Рецепты из корюшки свежей: Жареная корюшка «Питерская весна» рецепт – Русская кухня: Основные блюда. «Еда»

Содержание

Жареная корюшка - 13 пошаговых фото в рецепте

Корюшка! Эта маленькая рыбка является по праву одним из символов Петербурга. Весной город насквозь пропитывается запахами свежей корюшки, которой торгуют на каждом углу. А открытые окна и форточки доносят запахи жареной корюшки. И надо торопиться наесться этой вкуснейшей рыбки, пока не кончился ее сезон. Так что быстрее жарим и наслаждаемся... И не расстраивайтесь, если вам не удалось купить крупной корюшки. Скажу вам по секрету: "Мелкая корюшка вкуснее и всегда с икрой, что немаловажно для истинных ценителей корюшки". Я поделюсь с вами фирменным рецептом, так жарят корюшку в нашей семье.

Для приготовления жареной корюшки нам понадобится:

лимон - как дополнение.

Для жарки корюшки у меня есть специальная двойная сковородка. Раньше, когда у меня не было такой сковородки, мы использовали большие плоские тарелки, с помощью которых переворачивали рыбку с одной стороны на другую. Так что, кого заинтересует такой способ жарки корюшки, может воспользоваться обычной плоской тарелкой.

Теперь займемся корюшкой. Я ее просто тщательно промываю под струей холодной проточной воды. Чешуя не чистится (там чешуя, как кожа), внутренности не вычищаются (их там и нет). Голова, хвост и плавнички остаются нетронутыми (они очень мягкие по своей структуре).

Взять миску, насыпать в нее муку, добавить в муку соль и опустить корюшку.

Всю корюшку обвалять в муке.

Взять сковородку, налить в нее растительное масло и в горячее масло укладывать корюшку, обвалянную в муке. Стараться укладывать так, чтобы рыбки соприкасались друг с другом (голова прижималась к хвостику).

Уложить так, чтобы вся сковородка была заполнена рыбкой.

Жарить корюшку на умеренном огне до нужной румяности рыбки, примерно по 5 минут с каждой стороны.

Обжаренную корюшку выкладывать на тарелку, стараясь сохранить ее целостность.

Жарим корюшки много, чтобы вдоволь наесться.

Для пикантности можно поливать жареную корюшку лимонным соком. Корюшка вкусна и в горячем, и в холодном виде.

Угощайтесь и наслаждайтесь нашей питерской рыбкой!

Приятного аппетита!

Как вкусно пожарить корюшку на сковороде

Корюшка – рыбка замечательная во всех отношениях. У нее нет чешуи – это огромный плюс! Жарится буквально за минуты – экономим время и силы. Очень нежная, сочная, и при этом не жирная. Но главное – необычный аромат, эта рыба не имеет специфического рыбного запаха, а пахнет свежими огурцами. Попробуйте хоть раз ее приготовить – уверен – не пожалеете! Я покажу как вкусно пожарить корюшку на сковороде с панировкой из муки и специй. Рыбка будет как мелкой (ее, кстати, потрошить не нужно), так и покрупнее.

Очень вкусной получается жареная корюшка в панировке из мучной смеси: в муку добавляем по щепотке молотого перца, паприки и соль. Специи с сильным, резким ароматом лучше не использовать, чтобы не перебивать необычный запах свежей корюшки.

Ингредиенты

  • cвежая корюшка – 500 г;
  • мука пшеничная – 1/3 стакана;
  • соль мелкая – по вкусу;
  • перец черный, паприка – по 1/3 ч.
    л;
  • масло подсолнечное рафинированное – 5-6 ст. л.

Как пожарить мелкую корюшку на сковороде. Рецепт

Я пробовал жарить как свежую, так и замороженную корюшку. Разницы не заметил, так что если свежую купить нет возможности, берите замороженную. Размораживать ее нужно щадящим методом, в холодильнике на нижней полке. Рыба мне попалась разной величины: от очень мелкой, как килька, до более крупной. Помельче отложил для жарки целиком, ту, что покрупнее нужно будет выпотрошить, оставив икру.

Мелкую корюшку потрошить нет необходимости. Перед жаркой тщательно промываю под струей холодной воды, выкладываю на бумажное полотенце. Когда обсохнет, перекладываю на тарелку, присыпаю мелкой солью.

Для панировки рыбы я приспособил полиэтиленовый пакет. Насыпаю муку, смешиваю со специями.

Закладываю порцию рыбы. Закрываю, энергично встряхиваю несколько раз.

На корюшке получается равномерный мучной слой, держится он хорошо, при жарке мука почти не осыпается. Руки будут чистыми, и вокруг муки не насыпано. Очень удобно, рекомендую попробовать.

В глубокую сковороду масла нужно налить столько, чтобы были покрыты хвостики рыбы. Разогреваю, выкладываю порцию корюшки. Обжариваю на среднем огне две-три минуты, до золотистой корочки снизу. Крышкой сковородка не накрывается, мелкая рыбешка очень быстро прожаривается.

Двумя вилками либо лопаткой поддеваю рыбку, переворачиваю. С другой стороны обжаривается столько же. В общем и целом на жарку порции уходит минут пять, не больше.

Подается корюшка сразу, как пожарили, с пылу с жару. Разогревать категорически не рекомендуется: вкус уже не тот, рыба станет суховатой.

Есть жареную корюшку удобнее руками, разделяя на две филейки. Мелких костей в ней нет, а тоненький хребет легко удаляется.

Как приготовить крупную корюшку на сковороде

  1. Рыбу покрупнее я выпотрошил, почистил. Брюшко надрезать нет необходимости, внутренности легко удаляются вместе с головой, нужно лишь слегка потянуть. Икра при этом остается на месте. После чистки рыбу споласкиваю, обсушиваю.
  2. Панировку сделал такую же, как в первом рецепте, но с добавлением соли. Кроме пшеничной муки можно взять кукурузную, обвалять в сухарях или манке. Только нужно учесть, что корочка получится плотнее и грубее, не такой мягкой.
  3. В глубокую тяжелую сковородку лью масло. Даю хорошо разогреться. При недостаточном нагреве рыба получится маслянистой, жирной, с бледной корочкой. Обжаривается корюшка где-то по три-четыре минуты с каждой стороны, огонь чуть сильнее среднего.

На гарнир можно отварить картофель, рис, сделать пюре. У нас жареная корюшка отлично идет без гарнира, с лимончиком, свежими овощами. Приятного всем аппетита! Ваш Плюшкин.

Как пожарить корюшку – пошаговый фоторецепт

Как пожарить корюшку

Порций: 4-5

Время приготовления:

Нет ничего проще, чем пожарить корюшку. Можно, конечно, долго возиться с чисткой – но, если рыбка некрупная, оно того не стоит.

Ингредиенты
  • 1 кг корюшки
  • 3-4 ст. ложки муки
  • соль по вкусу
  • приправа для рыбы – по желанию
  • растительное масло для жарки
Способ приготовления

По этому рецепту можно жарить и свежую корюшку, и замороженную – дав ей предварительно разморозиться при комнатной температуре. Складываем рыбу порциями в дуршлаг и хорошенько промываем под сильной струей воды. Таким образом смоется все ненужное.

Выкладываем рыбки на сложенные разовые полотенца и промокаем сверху. Неплохо, если есть время дать корюшке еще обсохнуть, но можно жарить и сразу.

В пакетик насыпаем муку, соль, приправу для рыбы, перец. Рыбку закладываем партиями в пакет, поворачиваем пакет вверх-вниз, потряхивая его, обваливаем корюшку в панировке.

Чтобы избавиться от лишней муки, кладем корюшку в дуршлаг и немного потрясем. Получаем тонкую ровную панировку – без необходимости обваливать отдельно каждую рыбку и отмывать после руки.

Жарим на предварительно сильно разогретой сковороде, на огне чуть меньше самого сильного, до появления румяной корочки.

Переворачиваем, жарим до такой же корочки. Аппетитно!

Практика показывает, что к корюшке не требуется гарнир, все с удовольствием поедают ее без него. А килограмма вполне хватает на четырех человек.

Как приготовить корюшку: 10 вкусных рецептов

На улицах Калининграда одуряюще пахнет огурцами — сезон корюшки в самом разгаре! Традиционно её просто жарят, обваляв в муке. Однако существуют и другие способы приготовления. Для тех, кто никогда её не готовил и думает, что это невероятно трудно, в

BALTMAXIMUS собрали десять несложных, но умопомрачительных рецептов корюшки в домашних условиях.

Что она из себя представляет?

Рыбка семейства корюшковых водится в водоёмах по всей России, но наиболее известна (и любима!) она именно в Калининграде. Именно здесь ей оказывается особое внимание — ежегодно проводятся праздники корюшки по всей области!


Чешуя у неё полупрозрачная и очень мелкая, поэтому чистить её довольно просто. Вкус специфический (как и запах — она явственно пахнет огурцами). При этом мясо её нежное, косточки мягкие – именно за это любима корюшка. Этот продукт очень полезен. Он содержит множество необходимых минералов, витаминов и легкоусвояемый белок. Продукт относится к разряду низкокалорийных (на 100 граммов — 100 килокалорий, в жареной корюшке — 180), поэтому её можно со спокойной совестью употреблять и худеющим).

   BALTMAXIMUS знает секрет: классический способ приготовления предполагает использование большого количества масла. Но если вы хотите снизить калорийность, обратите внимание на варку, запекание или обжаривание на антипригарной сковороде-гриль.

Классический домашний рецепт

Нет ничего проще, чем пожарить купленную рыбку. Да и классический способ считается самым вкусным. В квартире проще всего приготовить корюшку на сковороде.


Необходимые ингредиенты:

· 1 кг корюшки

· Мука для панировки

· Много растительного масла

· Соль и перец

Способ приготовления:

· Тушки надо помыть и почистить. Не пренебрегайте этим: чешуя у корюшки, конечно, мелкая, но если она попадется вам в тарелке, вы вряд ли получите удовольствие. Затем отрежьте головы и выпотрошите тушки.

· Обваляйте их в муке, посолите и обжарьте в большом количестве раскалённого масла. Мелкую можно жарить даже во фритюре — так корочка получится более хрустящей и аппетитной. Время приготовления зависит от размера рыбки: для средней хватает примерно пяти минут обжарки с каждой стороны.

Этот рецепт можно назвать традиционным — именно с него лучше всего начать своё знакомство со вкусом данной рыбы. Старайтесь выбирать экземпляры одного размера, чтобы они приготовились равномерно.

Корюшка на углях

Для пикника в майские праздники идеальным решением станет жарка на мангале. Благодаря дыму рыба приобретет особую пикантность и соблазнительный аромат. А ещё она будет менее жирной и не такой калорийной, как корюшка на сковороде.


Необходимые ингредиенты:

· 600 граммов рыбы (лучше крупной)

· Пара столовых ложек оливкового масла

· Морская соль

· Немного лимонного сока

· Укроп

Как приготовить:

· Заранее помойте и вычистите тушки.

· Сбрызните их смесью масла и сока, перемешайте, чтобы смесь распределилась равномерно.

· Посыпьте солью и оставьте на несколько минут.

· За это время можно подготовить гриль.

· Обжаривать всего по паре минут с каждой стороны.

В идеале готовое блюдо нужно посыпать измельчённой зеленью. Оно прекрасно подойдет для приготовления на даче. Захватите сразу побольше — чтобы хватило на всю компанию. Лишнего точно ничего не останется!

  Совет от BALTMAXIMUSмелкие рыбёшки можно готовить прямо с головой и не очищать от внутренностей до приготовления. Но в этом случае еда может немного горчить, поэтому лучше не пренебрегать данным этапом. Если среди внутренностей вам попадется икра, её можно будет поместить обратно в брюшко или пожарить отдельно. Так же стоит поступать и с молоками.

Запечённая корюшка

Сохранить максимум полезных веществ, не добавляя при этом в блюдо жира, вам поможет запекание. Корюшка в духовке получается особенно нежной и понравится даже искушённым дегустаторам.


Необходимые ингредиенты:

· 500 граммов корюшки

· Сок лимона

· Душистый перец

· Соль

· Зелень (высушенная или мелко нарубленная)

Делать такое блюдо очень просто:

· Смешайте маринад: в сок лимона добавьте зелень и соль.

· Залейте им рыбу и дайте настояться.

· Оберните противень фольгой и разогрейте духовку.

· Распределите главный компонент ровным слоем, накройте еще фольгой и отправьте запекаться на 20 минут при 200 градусах.

· При желании за пять минут до конца приготовления можно приоткрыть верхний слой материала, чтобы получить румяную корочку.

Корюшка в духовке получается сочной и отлично сочетается с гарниром из свежих овощей. Если вы возьмете тушки маленького размера, то они будут приятно хрустеть, если большого — мясо порадует вас своей нежностью.

Наваристая уха

Очень интересное блюдо — уха из корюшки. Его нечасто встретишь на наших столах, а зря: такой суп не только очень питателен, но ещё и низкокалориен. Идеально для начала весны!


Необходимые ингредиенты:

· Крупная корюшка — 10 штук

· Морковь и лук — по 1 штуке

· Картофель — 1 штука (можно не добавлять)

· Зелень петрушки и сельдерея

· Чёрный перец и соль

· Щепотка мускатного ореха

· Пара лавровых листочков

Приступайте к варке:

· Нарежьте овощи кубиками, залейте водой и поставьте кастрюлю на плиту. Бросьте в воду лавровый лист. Для яркости вкуса можно кинуть туда же чуть-чуть молотого мускатного ореха.

· Варите до мягкости овощей.

· Корюшку очистите от чешуи и внутренностей.

· Опустите её в кипящий бульон, варите не более пяти минут.

· Добавьте соль, перец и зелень.

Теперь уху из корюшки нужно накрыть и дать настояться перед употреблением. Лучше немного подождать, чтобы вкус супа стал более насыщенным. Через пару часов можно будет приступать к трапезе.

   Интересный факт от BALTMAXIMUS. Многие считают, что уха и рыбный суп — это одно и то же блюдо. Уха — блюдо наваристое, обязательно с прозрачным бульоном. Готовиться она может только из свежей рыбы (замороженная не подойдёт) — именно поэтому её часто готовят на костре сразу после рыбалки. Кроме того, в настоящую уху добавляют минимум овощей: они нужны только для того, чтобы подчеркнуть вкус. Уху в домашних условиях варят редко, чаще всего хозяйки готовят именно рыбный суп.

Необычный рецепт

Если вам повезло приобрести особенно крупных экземпляров, порадуйте себя и домашних фаршированной корюшкой. Скорее всего, такое блюдо вас приятно удивит. Оно прекрасно разнообразит ваш рацион.


Необходимые ингредиенты:

· 10 крупных рыбин

· Грибы (шампиньоны) — 120 граммов

· 1 небольшая луковица

· Панировочные сухари — 3 стакана

· 2 куриных яйца

· Томатный соус — 100 граммов

· Листики петрушки

· Лимон

· Масло растительное

· Соль

Приступайте к приготовлению:

· Рыбу вымойте, выньте внутренности и вырежьте спинной хребет. Посолите.

· Соус доведите до кипения, положите мелко нарезанные грибы и измельчённый лук.

· Уварите до густоты, а затем охладите приготовленный фарш.

· Начините корюшку. Чтобы начинка не вываливалась, брюшко можно зашить грубыми нитками или заколоть деревянными шпажками.

· Обмакните тушки во взбитое яйцо, затем обваляйте в панировочных сухарях.

· Обжаривайте во фритюре до готовности, а потом промокните лишний жир салфетками.

Фаршированная корюшка готова! Она прекрасно подойдёт как для семейного ужина, так и для воскресного обеда или даже приема гостей. Простое с виду, блюдо поразит вас гаммой вкусовых оттенков.

Маринованная корюшка

Это блюдо должно прийтись по вкусу гурманам. Его называют одним из самых изысканных способов приготовить промысловую рыбку. В сезон вам обязательно стоит попробовать! Тем более, что сделать маринад очень легко.


Для рецепта потребуются:

· Обжаренная корюшка — 800 граммов

· Репчатый лук — 2 штуки

· Морковь — 1 крупная

· Соль и сахар-песок — по 1 столовой ложке

· Уксус 9 % — 60 миллилитров

· Вода питьевая — 0,5 литра

· Лавровый лист, душистый перец

Процесс приготовления:

· Приготовьте рыбу по традиционному рецепту.

· Вскипятите воду с солью, сахаром и специями. Положите нарезанные морковь и лук, варите семь минут.

· Снимите с огня, влейте уксус, перемешайте.

· Сложите корюшку в кастрюлю, сверху залейте горячим маринадом.

· Накройте тарелкой и придавите чем-то тяжёлым. Отправьте охлаждаться.

Маринованная корюшка должна настояться в холодильнике не меньше суток, после чего можно будет снимать пробу. При первом прочтении рецепт может показаться странным, но лучше не доверяться чувству и приготовить весеннюю вкуснятину. 

Рецепт с соусом

Аппетитную подливку ко вторым блюдам любят и дети, и взрослые. Почему бы не побаловать себя вкуснейшей корюшкой в соусе?


Для блюда будут нужны:

· Корюшка — 600 граммов

· Лук — 100 граммов

· Сливки — 300 миллилитров

· Масло сливочное — 50 граммов

· Мука — 2 столовые ложки

· Вино (белое, сухое) — 50 миллилитров

· Рыбный бульон — 150 миллилитров

· Смесь приправ

Готовить следующим образом:

· Обжарьте нарезанный репчатый лук.

· В другой сковороде растопите масло, обжарьте муку и влейте сливки. Мешать нужно тщательно и непрерывно, иначе в соусе образуются комочки! Уварите смесь до загустения. Подсолите.

· Сложите в кастрюльку подготовленные тушки, накройте луковой «подушкой» и залейте соусом. Добавьте специи, бульон и вино.

· Поставьте на маленький огонь. Тушите до готовности.

Корюшка в соусе получается аппетитной и идеально сочетается с отварным картофелем. Это блюдо можно предложить детям или людям, которые не любят речные продукты — даже они будут в восторге.

Рецепт в мультиварке

Обладателям этого агрегата обязательно стоит попробовать приготовить простое и сытное блюдо. Сделать его можно буквально на раз-два: просто загрузите всё в чашу и выберите нужный режим.


Необходимые ингредиенты:

· 500 граммов мелкой корюшки

· 1 яйцо

· Полстакана кукурузной муки

· 90 граммов подсолнечного масла

· Специи и соль по вкусу          

Процесс приготовления:

· Помойте и почистите рыбу.

· Венчиком или вилкой взбейте в миске яйцо с солью и специями.

· Нагрейте масло в чаше мультиварке.

· Обмакните тушки в яйцо, а затем обваляйте в муке.

· Включите режим «Жарка» и готовьте по десять минут с каждой стороны.

Корюшка в мультиварке готова! Подавайте её с лимоном и гарниром. Как правило, нет ничего лучше самой простой отварной картошки или овощей. А лучше будет, если вы добавите свежей зелени — в ней много витаминов, которых так не хватает весной! Яркий вкус сочных зелёных листиков отлично дополнит блюдо.

   Совет от BALTMAXIMUS: чтобы панировка лучше «схватывалась», а масло при жарке не слишком брызгалось, после промывания и чистки выложите рыбу на чистое бумажное полотенце. Так вы избавитесь от влаги и сделаете процесс приготовления менее хлопотным.

Корюшка с овощами

По этому рецепту вы без труда приготовите корюшку в домашних условиях по-ресторанному оригинально. Кроме того, такое блюдо гораздо полезнее, нежели жареная рыба. Оно диетичное и подходит всем, включая больных, детей и следящих за фигурой.


Необходимые ингредиенты:

· 300 граммов корюшки

· 1 небольшой кабачок

· 2 маленькие луковки

· 1 морковка

· 2 помидорки

· 100 граммов сыра моцарелла

· 1 болгарский перец

· специи для рыбы, лавровый лист

Как готовить:

· Корюшку вымойте и почистите.

· Овощи очистите. Нарежьте томаты, морковь и кабачок кружочками, лук — полукольцами, а перец — крупной соломкой. Сыр натрите на тёрке.

· Оберните противень для запекания фольгой, выложите слой овощей. Сверху разместите рыбу. Обложите её со всех сторон овощами, посолите и щедро добавьте специй. Между тушками киньте несколько листочков лаврушки.

· Отправьте блюдо в разогретую до 200 градусов духовку на 25 минут.

· Достаньте противень, посыпьте сыром и вновь поместите в духовой шкаф, чтобы моцарелла расплавилась.

Вкусное и полезное весеннее блюдо можно подавать на стол! Радуя глаз яркими цветами, оно прекрасно подойдёт для весны и улучшит ваше настроение.

Котлеты из корюшки

Некоторые могут счесть такой рецепт кощунственным. Тем не менее, редакция не советует пренебрегать им, особенно если вам нравится пробовать что-то новое и хочется добавить разнообразия в привычный рацион. Такие котлетки можно есть и в Великий пост (в выходные дни, если убрать из рецепта яйцо), и на диете.


Необходимые ингредиенты:

· Корюшка — 500 граммов

· Яйцо — 1 штука

· Картофель — 2 средних штуки

· Специи по вкусу

· Отруби для панировки

· Масло

Рецепт котлет:

· Картошку почистите, натрите на тёрке и отожмите жидкость.

· Очищенную и промытую корюшку измельчите в блендере до однородности.

· Смешайте две массы, вбейте яйцо. По вкусу добавьте соль и специи.

· Слепите котлетки и обваляйте их в отрубях мелкого помола.

· Обжарьте в небольшом количестве масла или запеките в духовке.

Подавайте блюдо с салатом из свежих овощей. Оно получаются нежным и сочным, а ещё и невероятно вкусным. Яйцо можно и не добавлять — благодаря крахмалистой консистенции картофеля котлетки и без него будут отлично держать форму.


Пока идёт сезон, нужно наслаждаться моментом! Товары для любителей корюшки (варочные поверхности, духовки, сковородки, грили, холодильники и многое другое!) можно найти здесь:  baltmaximus.com

Следите за нашими акциями и скидками в социальных сетях ( ВК, Instagram, Facebook) или на сайте baltmaximus.com (акции постоянно обновляются!)

Партнёрский материал

12 рецептов приготовления вкусной рыбы

Сегодня у меня хороший денек, я прикупила корюшку. Аромат стоит на всю квартиру! А это повод поделиться рецептами приготовления корюшки с моими читателями. Корюшка — небольшая, но потрясающе вкусная рыба с необычной особенностью – она пахнет свежим огурцом. Водится в Балтийском и Северном море. Мы, жители Калининградской Балтики, всегда с нетерпением ждем начала путины в конце марта. Когда она начинается, в городе праздник. На огуречный запах сбегаются все.

Жители Санкт-Петербурга лакомятся рыбкой несколько позже, в мае, когда корюшка нерестится в Неве. Многие думают, что царь-рыбу, как называл её Петр I, можно только пожарить. Меж тем, вариантов приготовления немало, да и пожарить можно по-разному.

Как вкусно приготовить корюшку

Рыбу вялят, солят, маринуют, запекают в духовке, тушат, и просто жарят.

Не могу назвать себя бывалой хозяюшкой, скромность не позволяет, но в приготовлении рыбки толк знаю. Поэтому держите несколько важных советов, которые помогут вам не разочароваться:

  • Если не лень и рыбка достаточно крупная, почистите её. Я ленюсь, да и не считаю нужным, поскольку на вкус данный факт не влияет никак. Разве что технология приготовления блюда этого требует. К примеру, при мариновании этого не избежать.
  • Корюшка не требует множества приправ, иначе вы не узнаете настоящий вкус этой бесценной рыбки. Кладите осторожно, если блюдо сложносочиненное. При жарке лучше вообще обойтись без добавлений.
  • Рыба частенько прилипает сковороде. Чтобы этого не произошло, солите не тушки корюшки, а дно сковороды. В результате, она легко перевернется и не развалится. Совет пригодится при жарке любой рыбы, даже если она не раз подвергалась заморозке.

Заключительный этап

Отправьте деликатес в печь, раскаленную до 200 градусов, на 20-25 минут. Спустя положенное время снимите верхний лист фольги и верните рыбу назад еще на 5-10 минут. Это нужно для того, чтобы тушки подрумянились и покрылись аппетитной корочкой.

На этом все — запеченная в духовке корюшка готова. Очень важно аккуратно снять тушки с противня, чтобы нежное мясо не повредилось, а сама рыбка осталась цельной и аппетитной.

Подавать деликатес желательно на большой тарелке, дополнив композицию веточками зелени и свежими овощами. А в качестве гарнира безупречно подойдет картофель.

Как пожарить корюшку на сковороде

Мелкую рыбешку лучше пожарить, не заморачиваясь с очисткой.

  • Возьмите: рыбку, муку, соль, масло.

Жарим:

  1. Ополосните тушки, дайте стечь воде, обсушите бумажными полотенцами.
  2. Налейте в сковородку масло, посолите его по всему диаметру.
  3. Обваляйте тушки мукой, выложите в раскаленное масло. Далеко не отходите, мелкая рыбешка жарится за считанные минуты.
  4. Затем переверните, обжарьте с другой стороны. Крышкой не накрывайте.

Рецепт приготовления корюшки в кляре

Тушки советую обязательно почистить от внутренностей, от голов тоже избавьтесь.

Берем:

  • Рыбка.
  • Панировочные сухари, мука – по необходимости.
  • Яйцо.
  • Соль, масло.

Как пожарить:

  1. Смешайте в плошке сухари и муку.
  2. Отдельно, в другой посудине, взбейте яйцо, добавив щепотку соли и плеснув чуть-чуть воды.
  3. Разогрейте на сковороде масло. Быстро обмакните тушку во взбитое яйцо, затем перенесите в сухари, обваляйте.
  4. Выложите в масло и жарьте с обеих сторон. Время зависит от размера тушек, но в любом случае готовится корюшка очень быстро.

Что такое снеток

Снеток – второе название обитательницы Финского залива, Невы и прочих рек Ленинградской области. Рыбка эта по внешнему виду напоминает кильку. Её размер значительно варьируется. От этого, кстати, зависит и цена питерского лакомства.

Мясо снетка нежное и достаточно жирное, но при этом не особо калорийное, всего около 100 кКал на каждые 100 г. Богата корюшка и самыми разнообразными полезными для нашего организма веществами – аминокислотами, минералами и, разумеется, витаминами A, B, D и всеми прочими.

Жареная корюшка, маринованная в соевом соусе

Рецепт приготовления по-японски. Продукты сейчас все доступны, но вкус выходит необычным.

Берем:

  • Рыба – 0,5 кг.
  • Зеленый лук – несколько перьев.
  • Дайкон среднего размера.
  • Соевый соус – 3 большие ложки.
  • Растительное масло – столько же.
  • Кукурузный крахмал – 2 ложки.
  • Соль.

Приготовление:

  1. Залейте тушки корюшки соевым соусом, оставьте мариноваться на полчаса.
  2. Мелко потрите дайкон, посолите. Перья зеленого лука порежьте.
  3. Маринованную рыбу обваляйте в крахмале, пожарьте с двух сторон. Переложите на бумажное полотенце, дождитесь, когда стечет лишнее масло.
  4. Подавайте с гарниром из дайкона, посыпав лучком.

Полезные советы и рекомендации

Полезные советы и рекомендации, которые пригодятся начинающему кулинару при готовке:

  • в связи с тем, что у людей вкусы различаются, регулировать количество специй, соли и перца рекомендуется индивидуально по собственному усмотрению;
  • для придания рыбе пикантного вкуса в рассол для маринования рекомендуется добавить соевый соус;
  • чтобы проверить свежесть рыбы, ее рекомендуется поместить в воду и при всплытии тушки от продукта необходимо отказаться, а в случае погружения на дно, рыбу можно употреблять в пищу;
  • качественно очистить рыбу от чешуи можно путем опускания тушки в кипяток, после в теплую воду с разбавленным в ней уксусом;
  • корюшку перед тепловой обработкой, в случае отсутствия муки, можно обвалять в панировочных сухарях кукурузного или пшеничного происхождения;
  • получить хрустящую корочку на поверхности полуфабриката поможет добавленная в горячее масло каменная соль;

  • после того, как рыба будет очищена от чешуи, а внутренности удалены, ее необходимо тщательно промыть под проточной водой, иначе будет присутствовать привкус горечи;
  • чтобы устранить сильный рыбный запах во время тепловой обработки продукта на растительном масле, в сотейник рекомендуется поместить очищенный и нарезанный ломтиками картофель;
  • чтобы маринованная корюшка получилась наиболее нежной и вкусной, ее рекомендуется выдерживать в маринаде не меньше 10 часов и не больше 24 часов;
  • чтобы продукт не потерял свою форму во время тепловой обработки, его рекомендуется обработать солью за 15 мин. до начала приготовления;
  • чтобы удалить внутренности, не делая при этом разрез в области брюшка, достаточно будет произвести глубокий надрез в районе жабр, перерубив позвоночник и удалив голову вместе с внутренностями.

Для приготовления первых блюд корюшку можно брать в замороженном виде, во всех остальных случаях рыбу необходимо размораживать. Имеется множество рецептов, в которых используют продукт. Он подходит для жарки, запекания и тушения.

Корюшка, тушеная в сливочном соусе на сковороде

Латыши, жители балтийского побережья, готовят рыбу по-своему.

Понадобится:

  • Рыбка – 500 гр.
  • Луковица крупного размера.
  • Сливочное масло – 50 гр.
  • Белое вино – 50 мл.
  • Вода – стакан.
  • Рубленая петрушка – 2 большие ложки.
  • Мука – столовая ложка.
  • Сливки – 50 мл.
  • Перец, соль.

Готовим:

  1. Уложите на дно сковородки кусочки сливочного масла, распустите их. Засыпьте муку, пассируйте при постоянном помешивании, несколько минут.
  2. Добавьте петрушку, залейте вино, поперчите и посолите. Перемешайте содержимое, добавьте воду. Дождитесь закипания.
  3. Затем положите тушки корюшки. Поварите минут 10-15. Слейте лишний бульон. Взамен залейте сливки.
  4. Готовьте еще 5 минут, выключите и подавайте с гарниром.

Корюшка, зажаренная в омлете

При приготовлении этой рыбки с яйцом мясо получается очень нежным и более сочным. Для этого возьмите:

  • полкило корюшки;
  • 50 г молока;
  • 3 яйца;
  • 2 луковицы;
  • специи, соль.

Рыбу промыть и слегка обсушить. Репчатый лук нарежьте полукольцами и поджарьте до полуготовности. Взбейте при помощи венчика или вилки яйца с молоком. Рыбу посолить и добавить специи.

Выложить на заранее разогретую сковородку, смазанную растительным маслом. Поджарьте до появления румяной аппетитной корочки. Затем залейте получившейся смесью из яйца и молока. Посыпьте луком.

Накройте сковороду крышкой, оставьте минут на пять. Блюдо готово. Получается своеобразный омлет, который можно есть как самостоятельно, так и со свежим овощным салатом.

Этих рыбешек можно без сомнения назвать спасителями, ведь именно они помогали жителям Ленинграда пережить голодные времена в блокаду.

Но эта рыбка имеет еще одну отличительную черту — необычный аромат свежих огурцов, а чтобы сохранить этот свежий запах при готовке, нужно знать, как пожарить корюшку на сковороде. И если сделать все правильно, то на обед вы получите нежное, тающее во рту филе с легким сладковатом вкусом в аппетитной хрустящей и румяной корочке панировки или кляра.

Корюшка, запеченная в духовке

Возьмите:

  • Рыба – 500 гр.
  • Лимон – ½ часть.
  • Подсолнечное масло, душистый перец, соль, лавровый лист, веточки петрушки (специи и приправы берите на «глазок»).

Как приготовить:

  1. Сначала замаринуйте рыбу, посолив, посыпав лаврушкой и перцем. Выдавите в миску сок из лимона. Перемешайте, оставьте на 30 минут.
  2. Разогрейте духовку до 190-200 о С.
  3. Подстелите на противень лист фольги, разложите заготовки. Обрызгайте растительным маслом. Затем накройте фольгой, плотно заверните края, не оставляя отверстий.
  4. Готовьте 20 минут, затем снимите верхний слой фольги. Верните запекаться еще на 10 минут.

С сыром

Корюшка, запеченная в духовке с сыром, подойдет как для праздничного стола, так и в качестве обычного блюда ежедневного рациона. Для ее приготовления рекомендуется использовать сыр твердых сортов. Более мягкие аналоги могут чрезмерно расплавиться во время запекания, чем негативно повлияют на внешний вид готового блюда, или выпариться при высоких температурах (если кулинар использует мягкий сыр среднего или низкого ценового сегмента).

Какие ингредиенты понадобятся

Для приготовления корюшки, запеченной в духовке с использованием сыра в качестве одного из основных ингредиентов, понадобится:

Рекомендуемый для использования продуктТребуемое количество
Свежая корюшка1 – 1.5 кг
Свежевыжатый сок лимона20 мл
Свежевыжатый луковый сок20 мл
Красный перец (предпочтительно использовать маринованный)2 шт. небольшого размера
Сыр твердых сортов200 г
Соль крупного помола1 щепотка
Перец и другие специиОпционально, на усмотрение кулинара

Пошаговый процесс приготовления

Последовательность действий при приготовлении блюда должна быть такой:

  1. Рыбу необходимо тщательно вымыть, обдать кипятком (для избавления от патогенной микрофлоры, которая может содержаться на поверхности рыбы), а затем еще раз промыть в проточной воде. Чистить корюшку в данном случае нет необходимости.
  2. Далее в отдельную ёмкость необходимо поместить луковый сок, а затем смешать его с лимонным в равных пропорциях. Для получения сока следует использовать пресс или терку минимального размера (при использовании терки перед смешиванием соков необходимо процедить овощную кашицу).
  3. Получившейся смесью соков необходимо равномерно смазать каждую рыбу, а затем посолить и приправить по вкусу (опционально).
  4. Пока рыба маринуется, нужно измельчить маринованные красные перцы, предварительно сняв с них шкурку. Сделать это можно с помощью мясорубки или терки (в крайнем случае).

  5. Перцовую массу необходимо смешать с натертым на мелкой терке сыром.
  6. Дно используемой формы нужно выстлать фольгой или бумагой для запекания, а затем равномерно смазать его растительным маслом.
  7. Корюшку следует выложить на противень на расстоянии 1-2 см друг от друга. Это минимизирует вероятность деформации рыбы и склеиванию ее между собой в процессе термической обработки.
  8. На каждую из рыб следует выложить сырный соус в равном количестве, после чего поставить форму с заготовкой запекаться.
  9. Оптимальное время приготовления блюда – 20 мин. при температуре 190 градусов Цельсия.

Правила подачи, украшение

Подавать запеченную с сыром корюшку рекомендуется горячей, спустя 10-15 мин. после ее извлечения из духовки. В качестве украшения уместно использовать рубленую зелень или консервированные овощи. Для гарнира в данном случае подойдет рис, который можно необычно выложить при подаче (например, отдельными шариками или вкруг рыбы).

Как засолить корюшку в домашних условиях – простой рецепт

Соленая рыбка – деликатес. Пойдет на бутерброд и под картошечку хороша. Если с утра засолить, то к ужину закуска будет готова. Первый способ, наиболее простой, сухим способом.

Понадобится:

  • Корюшка.
  • Крупная соль.

Солим:

  1. Выложите в сухую посуду рыбьи тушки. Пересыпьте солью, перемешайте.
  2. Придавите гнетом и оставьте просаливаться.
  3. К сожалению, пропорции соли определить сложно, обычно я кладу на глаз. Если хотите, чтобы рыба просолилась максимально быстро, берите соотношение 1:1, тогда рыба будет готова спустя пару часов.
  4. При щадящем, длительном засоле, просто пересыпьте корюшку, не слишком обильно, как в первом случае. Придавите гнетом, оставьте на сутки, поместив в холодильник.

Деликатес в томатном соусе

Любая рыба прекрасно гармонирует с овощами, которые можно применять и в качестве гарнира, и в роли украшения, и как составляющая блюда. Рецепт корюшки, запеченной в духовке с томатным соусом, позволит вам приготовить удивительно вкусное угощение с необычайным ароматом всего за час. Такое блюдо уж точно никого не оставит равнодушным.

Для приготовления корюшки, запеченной в духовке с овощами, вам потребуется:

  • 0,6 кг рыбы;
  • 2 столовых ложки муки;
  • вдвое меньше томатной пасты;
  • 2 головки лука;
  • столько же моркови;
  • 2 помидора;
  • немного растительного масла;
  • несколько лавровых листочков;
  • соль и перец по вкусу.

Корюшка пряного посола

Рецепт годится для засолки любой мелкой рыбешки – кильки, мойвы.

Берем:

  • Рыба – килограмм.
  • Перец черный и душистый – по 0,5 маленькой ложки.
  • Палочки гвоздики, семена кориандра – по чайной ложке.
  • Лавровый лист – 5 листочков.
  • Сахар – чайная ложка.
  • Соль – 2 большие ложки.

Как засолить:

  1. Подготовьте рыбу: помойте, сложите в миску.
  2. Сложите в плошку все необходимые специи из рецептурного перечня. Истолките их в ступке. Не измельчайте в пыль, должна получиться крупная крошка.
  3. Соль с сахарным песком смешайте отдельно.
  4. Уложите на дно тушки, посыпьте сахарной солью, приправами.
  5. Сделайте следующий слой, вновь пересыпьте. Действуйте подобным образом, пока не закончится заготовленная корюшка.
  6. Накройте тарелкой, установите гнет. Оставьте на 8-10 часов (ночь). Готовую рыбку храните в холоде не более 2 недель.

Маринованная корюшка по-питерски

Для соблюдения этапов приготовления традиционного Ленинградского блюда, необходимы следующие продукты:

  • свежий улов — 1 кг;
  • лук, морковь — по 150 г;
  • сахар песок — 40 г;
  • соль — 20 г;
  • 9% уксус для маринада — 100 мл;
  • вода — 0, 5 л;
  • масло растительное — сколько возьмет корюшка;
  • мука — 100 г.

Алгоритм действий:

Корюшку чистят, потрошат, солят, посыпают приправами. Каждую рыбину обмакивают в муку. Выкладывают заготовки на раскаленное масло в один слой. Жарят до готовности и перемещают в кастрюлю с широким дном.

Уксус соединяют с водой, солью, сахаром — доводят до кипения. В состав выкладывают морковь. Когда все ингредиенты закипят снова, вносят лук нарезанный кольцами. Доваривают 5 минут.

Овощи вылавливают шумовкой, выкладывают на тушки, заливают маринадом. С помощью тарелки, снетка топят,дают остыть содержимому в емкости, отправляют в холод (+5).

Через 24 часа блюдо можно употреблять.

Отметим! Корюшка универсальный продукт. Она невероятно вкусная в любом виде. Ее можно солить, вялить, варить, жарить, мариновать. Подавать как закуску к пиву и водке, употреблять как самостоятельное блюдо.

Как правильно вялить корюшку

Прежде, чем повесить рыбу вялиться, её засаливают. Пряный посол не подходит, воспользуйтесь любым из первых рецептов.

  1. Тушки нанизываются на крепкую нитку или проволоку через глаза или жабры.
  2. Повесьте связку над тазом, чтобы жидкость стекла полностью. Не торопитесь переходить к следующему шагу, должно пройти не менее 12 часов. Помещение должно хорошо проветриваться.
  3. Растяните нитку, оставьте рыбку вялиться на протяжение 2 суток.

Корюшка, маринованная холодным способом

Вкусно замаринованная свежая корюшка даст фору любой красной рыбе. Я обожаю бутерброды с маслом, увенчанные филе рыбки. А если еще и огурчик пристроить, то цены бутерброду не будет. Потрясающе вкусно с картошкой. И здесь придется немного покорпеть и почистить рыбу. Это блюдо делается из свежей рыбы, желательно ни разу не замороженной.

Необходимо:

  • Рыба – 1 кг.
  • Лимон.
  • Зубчики чеснока – 3 шт.
  • Луковица.
  • Соль – 2 чайные ложечки.
  • Оливковое масло – 4 большие ложки.
  • Укроп, петрушка, красный перчик чили.

Как мариновать корюшку:

  1. Дольки чеснока порубите ножом. Из лимона выдавите сок. мелко покрошите зелень. Луковицу поделите полукольцами.
  2. В брюшко каждой очищенной рыбки вложите по кусочку порубленного чеснока.
  3. Начиненные тушки корюшки сложите в миску, посыпьте крупной солью, перемешайте, чтобы хорошо распределилась.
  4. Обрызгайте соком лимона, посыпьте красным перцем. Вновь хорошенько размешайте рукой содержимое миски.
  5. Сделайте перерыв на один час, чтобы корюшка успела замариноваться.
  6. Затем слейте выделившийся сок. Удалите из брюшка чеснок.
  7. Забросьте в миску колечки лука, посыпьте зеленью, пролейте маслом.
  8. Спрячьте под пленку и отправьте на полку холодильника. Закуска будет готова ровно через сутки. Имейте в виду, блюдо желательно съесть быстро, она долго не испортится, но через неделю вкус будет уже не тот.

Несколько советов напоследок

Готовить корюшку можно по-разному: отваривать, жарить, солить. Но именно в запеченном виде эта рыбка приобретает наибольшую аппетитность, пользу и непревзойденный вкус. Кроме того, процесс приготовления корюшки в духовке наверняка не вызовет каких-либо сложностей или проблем — с ним справится любая хозяйка. Но все же узнать о некоторых особенностях этой рыбки не помешает:

  1. На корюшке присутствует чешуя. Счищается она довольно-таки легко, но это вовсе не значит, что к ее устранению можно отнестись с пренебрежением. Ведь даже маленькая чешуйка способна испортить все впечатление даже от самого вкусного угощения. Чтобы в процессе она не разлеталась, чистить тушки желательно в воде при помощи специальной терки. Потом ее следует старательно вымыть и только после этого приступать к потрошению.
  2. Многие отечественные хозяйки привыкли готовить мелкую рыбу целиком, не избавляясь от внутренностей. Но в случае с корюшкой потрошить тушки действительно необходимо. У рыбки нужно отрезать голову, а затем осторожно вытащить внутренности. Если вдруг вам повезло, и в корюшке нашлась икра, оставьте ее — так получится еще вкуснее.

Теперь Вы знаете, как приготовить вкусную рыбку. Приятного аппетита!

Маринованная жареная корюшка

Питерцам тоже повезло, у них ловится вкусная рыбешка, которую жители города обожают, даже праздник свой имеют – День корюшки. Как водится, найдутся и местные рецепты, с одним из которых я вас познакомлю.

Возьмите:

  • Рыба – килограмм.
  • Морковка – парочка.
  • Лук – 4 головки.
  • Для маринада на 1 литр воды:
  • Уксус столовый – 2 большие ложки (в оригинале рецепта 3 ложки).
  • Соль – чайная ложка.
  • Сахарный песок – 2 большие ложки.

Как мариновать:

  1. Пожарьте рыбу, как описано в первом рецепте.
  2. Поделите лук полукольцами. Забросьте на сковородку, немного обжарьте. Следом положите тертую крупно морковь. Немного пожарьте овощи, чтобы они приобрели золотистость.
  3. Сложите в миску обжаренные тушки, перемежая их жареными овощами.
  4. Залейте маринадом. Чтобы его сделать, засыпьте в кипяток все специи, указанные в рецепте. Дайте закипеть, снимите с плиты и остудите. В оригинале рецепта дано 3 большие ложки уксуса. Я уменьшила до двух, для меня получается слишком острый маринад. Вы решайте сами, сколько наливать, но предупредить я должна. Обязательно попробуйте маринад на вкус, он должен быть чуть острее, чем хотелось бы, поскольку часть уйдет в рыбу.
  5. Накройте корюшку в миске тарелкой, сверху поставьте гнет. Наберитесь терпения на 6-8 часов, затем пробуйте и получайте удовольствие.

В копилку рецептов: Готовим макрурус — рецепты.

Жареный хек.

Камбала, запеченная целиком.

Ход действий

  • Размороженную рыбу промойте, очистите от чешуи, выпотрошите и отрежьте головы. В завершение подготовки промокните каждую тушку салфетками, чтобы избавить их от излишков влаги.
  • Подготовленную корюшку обмакните в муке и обжарьте с обеих сторон на сковороде до получения золотистого оттенка. Не забудьте налить на поверхность немного растительного масла. Обжаренные тушки переложите на противень.

  • Теперь займитесь приготовлением овощной заливки. Все подготовленные овощи очистите и вымойте. Лук нашинкуйте полукольцами, морковь натрите на крупной терке, помидор нарежьте тонкими колечками. Обжарьте овощи до золотистого цвета, после чего добавьте к ним стакан воды, томатную пасту и любые специи на свой вкус. Все тщательно размешайте и доведите до закипания.
  • Выложенную на противне рыбку залейте приготовленной подливой. Сверху положите лавровые листы.
  • Отправьте противень с корюшкой в духовку, разогретую до 180 градусов, на 20 минут.

Такая рыбка получается невероятно нежной, превосходно пропитывается приправами и овощными соками. Выкладывать корюшку на тарелку следует очень осторожно, при помощи лопатки, чтобы тушки не развалились.

Столь необычное угощение непременно понравится даже тем, кто не особо любит рыбу. Такая аппетитная закуска с приятным ароматом обязательно соберет вокруг себя всю семью.

Жареная корюшка - рецепт с фото

Корюшке не нужны особые ухищрения, она получится вкусной и в обычной панировке: лимонный сок, соль и мука – вот необходимый набор для подготовки рыбы к обжариванию. Щепотка молотых специй – завершающий штрих.

В набор приправ для рыб должен входит белый перец, чеснок, базилик и прочие кулинарные травки. Мелкую корюшку жарят преимущественно без крышки, чтобы бока зарумянились до легкого хруста. Свежая корюшка – желанный бюджетный деликатес, но и размороженные тушки прекрасно подходят для обжаривания. На сковородке корюшка не деформируется и не растрескивается: на тарелку попадает гладкая золотистая рыбка.

Продукты

  • корюшка – 300-400 г;
  • соль – 1\3 ч. л.;
  • смесь молотых специй – 1/3 ч. л.;
  • подсолнечное масло – 50 мл;
  • мука – 3-4 ст. л.;
  • лимон – ¼ шт.

 

Рецепт приготовления

Корюшку обычно не жарят в больших объемах, создавая недельные запасы продуктов. Жареная мелкая рыбка хороша, когда она только-только снята со сковородки. Берут столько рыбки, сколько понадобится для одного ужина.

1. На каждой корюшке делают аккуратный продольный надрез, вычищают внутренности, срезают головы. Моют под проточной холодной водой. Хотя допускается обжаривание целой рыбы, но все же разделанные тушки смотрятся симпатичнее в готовом блюде.

2. Корюшку поливают лимонным соком оставляют на 5-10 мин.

3. Когда сок впитается, посыпают тушки солью и приправами. Перемешивают рыбку в тарелке и сразу начинают панировать.

4. Для панировки можно использовать не только пшеничную муку, допустимы разные варианты: кукурузная мука, манка, растертые ладонями мягкие овсяные хлопья.

5. Жарят корюшку на среднем огне. Кладут на сковородку, когда масло разогреется. В противном случае мука осядет на дно.

6. Как только одна сторона подрумянится, корюшку переворачивают. В целом процесс обжаривания с обеих сторон займет 6-10 минут в зависимости от толщины тушек.

Хрустящую жареную корюшку подают со свежей зеленью. Для мякоти горячей корюшки характерна сочность, холодная рыбка становится плотнее и жестче, исчезает ее хрустящее очарование.

Если вы планируете подавать жареную рыбу на следующий день, то ее стоит предварительно подержать пару минут на сухой сковороде под крышкой: первоначальная мягкая текстура частично восстановится. Из холодной жареной рыбы может получиться хороший ингредиент для салатов: хребет удаляют вместе с хвостиком и реберными косточками, мякоть нарезают кубиками. В салат с жареной корюшкой можно положить вареные перепелиные яйца, зеленый лук, маринованные огурцы, укроп.

Приятного аппетита!

receptino.ru

Популярные рецепты

Новые рецепты

Корюшка в духовке: рецепты - Рецепты

Жареная корюшка или снеток является традиционным русским блюдом. В Санкт-Петербурге даже есть особый праздник, посвящённый корюшке, который празднуют в мае. В это время рыба подходит близко к невским берегам, спеша на нерест, и рыбаки ловят её. Свежая рыба издаёт характерный огуречный аромат.

Корюшка в духовке с мучной панировкой

Жарить её можно не только в сковороде, но и в духовке, выбирая некрупные экземпляры, длиной до 10 см.

Приготовление:

  1. Противень застелите пищевой фольгой, смазанный растительным маслом при помощи силиконовой кисточки.
  2. Рыбу не чистите, только помойте.
  3. В муку добавьте 1 ч. л. соли и 0, 5 ч. л. чёрного перца, перемешайте.
  4. Включите духовку на разогрев, выставив температуру 200 °C.
  5. Рыбу обваляйте в смеси муки и специй, и выложите на подготовленный противень. Если вам хочется сделать это быстрее, насыпьте муку в пакет, туда же отправить корюшку, и все хорошенько встряхните.
  6. Поставьте противень со снетком на 20 или 30 минут в горячую духовку.
  7. За 10 минут до готовности достаньте корюшку, и смажьте растительным маслом кисточкой. Поставьте её на верхний гриль, выключив нижнюю часть духовки.
  8. Готовую румяную корюшку спрысните соком лимона.

К рыбе можно подать горячий отварной картофель, рис или овощной салат.

Рецепт корюшки, запечённой в духовке без мучной панировки

Очень простой рецепт вкусной мелкой рыбы в духовке. Перед приготовлением её не нужно чистить, чтобы она не получилась сухой.

Продукты:

  • корюшка – 500 г;
  • соль – 5 г;
  • душистый перец – 2г;
  • лимон – 0,5 шт.;
  • растительное масло – 30 мл;
  • перец чёрный молотый – 2 г;
  • петрушка сухая – 10 г;
  • лавровый лист – 2 шт.

Приготовление:

  1. Свежую корюшку помойте, если она мороженая, разморозьте перед приготовлением, обсушите бумажным полотенцем.
  2. Посолите и поперчите, приправьте сухой петрушкой, спрысните растительным маслом.
  3. Выложите подготовленную рыбу на противень, застеленный фольгой, сверху поместите лавровые листья. Накройте корюшку сверху ещё слоем фольги.
  4. Поставьте противень в горячую духовку, и запекайте 25 минут при 200 °C.
  5. За 10 минут до готовности откройте верхний лист фольги, чтобы на корюшке образовалась румяная корочка.
  6. Готовую румяную рыбу спрысните соком лимона.

Приготовить корюшку в духовке можно быстро, всего за полчаса. В мучной панировке она получается немного хрустящей, хорошо зарумяненной, а специи и сок лимона придают ей аромат и приятный вкус.

Жареная свежая корюшка

ЖАРЕНЫЕ СВЕЖИЕ КУБКИ

Это блюдо я помню с детства и вспоминаю каждый раз, когда вижу свежую корюшку в бакалейной лавке. Подавайте с картофельным пюре для традиционных шведских блюд или с картофелем фри для более современных блюд. Также это блюдо можно приготовить из мелкой селедки или сардин. Размещено для ZWT6.

Источник IngridH

Категории Шведский

Время 20м

Выход 6 порций

Количество ингредиентов 4

2 1/4 фунта корюшки (свежей)
1 1/2 чайной ложки соли
панировочных сухарей
3 столовых ложки сливочного масла

Шагов:

  • Очистить рыбу и удалить головы.
  • Тщательно промойте рыбу и процедите.
  • Посолить рыбу, слегка посыпать панировочными сухарями, затем обжарить на сливочном масле до золотистого цвета с обеих сторон.
  • Подавать немедленно.

ЖАРЕНЫЙ РАМЯК

Категории Рыба Жарить Рождество

Доходность 6-8 человек

Количество ингредиентов 7

Вам понадобится:
2-3 фунта корюшки
Мука
Хлопья красного перца
Соль
Перец
Оливковое масло

Шагов:

  • Обычно мы покупаем рыбу с уже удаленными головами.Вымойте их и высушите. Положите в бумажный пакет около чашки муки с небольшим количеством соли и перца по вкусу. Теперь вот развилка на дороге: в моей семье мы бросали корюшку в мешки и встряхивали их, пока они не покрылись мукой; моя жена предпочитает обмакивать рыбу в кляре из молока и яиц, а не смешивать с мукой - на ваш выбор. Возьмите чугунную сковороду и добавьте оливковое масло, чеснок и хлопья красного перца по вкусу. (Мы используем чугунную сковороду, но ее можно заменить сковородой или фритюрницей.) Добавьте рыбу в нагретое масло и жарьте, пока она не подрумянится с каждой стороны. Готовятся быстро. Когда закончите, слейте масло и положите рыбу на бумажное полотенце на любое сервировочное блюдо, которое вы выберете (выловите излишки масла). Тогда ешь их целиком! Если вы любите рыбу, вам понравится корюшка.

ЖАРЕНЫЕ КУПАЛЬНИКИ

Рецепт корюшки моей новенькой бабушки. Они похожи на рыбный картофель фри!

Источник Aredendra

Категории Морепродукты Рыба

Время 20 м

Урожайность 3

Количество ингредиентов 4

1 стакан универсальной муки
2 столовые ложки соли
¾ фунт очищенной корюшки
1 стакан растительного масла для жарки или по необходимости
Калорий 439.7 калорий
Углеводы 43,1 г
Холестерин 90,6 мг
Жир 19 г
900 г Белок 22,4 г
Насыщенный жир 3,4 г
Натрий 4845,4 мг
Сахар 0.7 г

    Шагов:

    • Взбейте муку и соль в форме для выпечки. Земснаряд тает в мучной смеси, покрывая рыбу снаружи и внутри.
    • Нагрейте масло в сковороде глубиной 1/4 дюйма на среднем огне до горячего состояния. Поместите рыбу в горячее масло; обжаривать до хрустящей корочки и твердости, по 2–3 минуты с каждой стороны. Вынуть рыбу шумовкой; слить на тарелку, застеленную бумажным полотенцем.

    ЖАРЕНЫЕ ПЛАСТИНЫ

    Источник Alton Brown

    Категории основное блюдо

    Время 21 мес.

    Выход 4 порции

    Количество ингредиентов 6

    2 фунта плавки, примерно 12 (6-8 дюймов в длину) потрошеных с удаленными ребрами
    1/2 стакана сухих панировочных сухарей
    1 чайная ложка кошерной соли
    1/2 чайной ложки свежемолотый черный перец
    1/4 стакана свежевыжатого лимонного сока
    Арахисовое масло

    Шагов:

    • Тщательно промойте расплав и просушите.Положите панировочные сухари, соль и перец в большой закрывающийся пакет и встряхните, чтобы они смешались. Налейте лимонный сок в неглубокую посуду. Окуните корюшку в сок, затем поместите в пакет с сухой смесью и взбалтывайте, пока рыба не покроется лаком. Вы можете покрыть 2–3 рыбками за раз, в зависимости от их размера.
    • Налейте столько арахисового масла в 12-дюймовую чугунную сковороду, чтобы покрыть дно сковороды. Поставьте на средний или сильный огонь, пока не начнет мерцать. Добавьте корюшки в сковороду по 4–5 за раз, стараясь не переполнить сковороду.Обжаривайте по 3-4 минуты с каждой стороны, пока они не подрумянятся.

    Греческая жареная корюшка с соусом тартар Рецепт

    Питательный


    Диаграмма

    Информация о питании на часть

    26 год %

    калорий

    Показывает, сколько энергии от пищи поступает в наш организм. Ежедневное потребление калорий зависит в основном от веса, пола и уровня физической активности человека. В среднем человеку необходимо около 2000 ккал в день.

    20 %

    жирные кислоты

    Важны для придания энергии телу, помогая поддерживать температуру тела.Они делятся на насыщенные «плохие» жиры и ненасыщенные «хорошие» жиры.

    11 %

    Насыщенные жиры

    Известные как «плохие» жиры в основном содержатся в продуктах животного происхождения. Важно ежедневно проверять и контролировать количество, которое вы потребляете.

    18 %

    Углеводы

    Основной источник энергии для организма. Отличные источники - хлеб, крупы и макаронные изделия. Используйте сложные углеводы, потому что они дают вам чувство насыщения, в то время как они имеют более высокую пищевую ценность.

    0 %

    Сахар

    Постарайтесь потреблять сахар из сырых продуктов и ограничить количество обработанного сахара. Важно проверять этикетки продуктов, которые вы покупаете, чтобы вы могли рассчитать, сколько вы потребляете ежедневно.

    102 %

    Белок

    Это необходимо для роста мышц и помогает клеткам нормально функционировать. Вы можете найти его в мясе, рыбе, молочных продуктах, яйцах, бобовых, орехах и семенах.

    10 %

    Волокна

    В основном они содержатся в растительной пище и помогают регулировать работу кишечника, сохраняя при этом сбалансированный вес.Старайтесь употреблять не менее 25 граммов клетчатки в день.

    47 %

    Соль

    Организму необходимо ежедневно небольшое количество соли. Но будьте осторожны, не переусердствуйте и не превышайте 6 граммов соли в день

    * На основе рекомендуемой дневной нормы потребления взрослым в 2000 ккал.

    * Таблица питательности и символы относятся к основному рецепту, а не к рекомендациям по сервировке.

    * Для расчета данных таблицы питания мы используем программное обеспечение от

    Как приготовить корюшки по-итальянски? - Кухня

    Вам нужно очистить корюшку перед жаркой?

    По словам бывшего офицера DEC и супервайзера Argyle Боба Хенке, то, как вы готовите корюшку, зависит от того, как вы их чистите.Если вы очистите их, отрежете головы и выпотрошите их, вы можете просто обжарить их в панировке. Другие люди, просто смойте их и ешьте целиком после жарки.

    Как жарить корюшку?

    Земснаряд тает в мучной смеси, покрывая как внешность, так и внутренности рыбы. Нагрейте масло в сковороде на глубину 1/4 дюйма на среднем огне до горячего состояния. Поместите рыбу в горячее масло; обжаривать до хрустящей корочки и твердости, по 2–3 минуты с каждой стороны. Вынуть рыбу шумовкой; слить на тарелку, застеленную бумажным полотенцем.

    Нужно ли чистить корюшку?

    Очищать корюшку или нет - каждый решает сам. Рыба небольшая, и ее, как и сардины, нужно есть целиком. Нет необходимости очищать мелкую корюшку. Рыбу размером более 6 дюймов следует чистить, потому что она может быть немного горькой.

    На что похож жареный запах?

    Мне очень понравился аромат жареной корюшки; на вкус они похожи на сардины, но менее жирные. Хрустящие головы были лучшей частью.

    Здорова ли корюшка?

    ► Польза и риск для здоровья Радужная корюшка - это источник витамина B12, селена и омега-3 жирных кислот с низким содержанием жира, калорий и ртути.

    Можно съесть корюшку целиком?

    Поедание корюшки Корюшка мелкая, и любую рыбу меньше шести дюймов нужно есть целиком, с головой, кишками, хвостом и всем остальным. Для тех из вас, кто немного брезглив, не волнуйтесь. Все, что вы чувствуете, - это насыщенный вкус мяса и приятный мягкий хруст костей, который не будет застревать в горле.

    Можно ли есть корюшку сырой?

    Одно из лучших угощений в жизни. Едят корюшки следующим образом: покупайте свежую сырую корюшку без головы и потрошеную. Промойте расплав в холодной воде, удалив остатки внутренностей.

    Как долго сохраняется охлажденная плавка?

    Корюшка хранится до года, если вы заморозите ее в контейнере с водой, оставив от 3/1 до 1 дюйма свободного пространства. (Полгаллонные коробки из-под молока подойдут очень хорошо.) Храните приготовленную корюшку в холодильнике в закрытом контейнере.После приготовления их следует использовать в течение 3-4 дней для достижения наилучшего качества.

    Как приготовить корюшка?

    Jacksmelt можно приготовить целиком или потрошить, а его мякоть можно использовать в других рецептах. Если вы предпочитаете жарить, обжарьте рыбу в пивном кляре или посыпьте маленькие филе приправленной мукой и обжарьте во фритюре в арахисовом масле.

    Откуда берутся расплавы?

    Корюшка - это семейство мелких рыб, Osmeridae, обитающих в Северной Атлантике и Северном Тихом океане, а также в реках, ручьях и озерах в Европе, Северной Америке и Северо-Восточной Азии.

    Находится ли корюшка под угрозой исчезновения?

    Что идет с корюшкой?

    Ночью можно увидеть рыбаков с фонарями и сетями в ручьях и притоках озер, когда корюшка поднимается вверх по течению, чтобы размножаться; пахло окунанием, как это называется. Что подавать с жареным картофелем фри из сладкого картофеля. Фри или чипсы. салат из капусты. гарнир салат. творог. картофельное пюре.

    Как ты хулиганишь еду?

    Даже если обжарить их, можно съесть рыбу целиком, даже не заметив костей.На самом деле, обжаривание их на сковороде, вероятно, лучший способ съесть этого маленького хулигана, потому что, хотя они очень вкусные копченые, вы теряете много масла.

    Корюшка, Рецепт жареной корюшки, Whats Cooking America


    Корюшка, которую индейцы также называют эвлахоном или ооличаном, представляет собой небольшую серебряную рыбку размером с сельдь (примерно от 6 до 10 дюймов в длину).

    Каждую весну они миллионами мигрируют в прибрежные реки от реки Кламат в северной Калифорнии, на север до реки Нушагак на Аляске и до островов Прибылова в Беринговом море.После нереста большинство из них погибает, их тушки разлагаются, и таким образом они обогащают ручьи и лиманы. Другое прозвище - «рыба-свечка». Это прозвище происходит от того факта, что корюшка настолько наполнена маслом, что при сушке, размещении вертикально и зажжении рыба горела от края до края, как свеча.

    Для коренных американцев возвращение эвлахона означало начало весны и возобновление запасов пищи, буквально спасающих жизни и заслуживших название «рыба спасения» или «рыба-вкусняшка».«Они были первой рыбой, попавшей в реку после долгой холодной зимы, когда запасы продовольствия были истощены. В отличие от других рыбьих жиров, липиды эвлахона твердые при комнатной температуре, имеют цвет и консистенцию сливочного масла. Эти рыбы состоят почти на 20 процентов из жира по весу, что позволяет выделять тонкий жир из их тел и создавать высокоэнергетический источник пищи, который можно легко транспортировать и продавать с другими племенами вглубь суши.

    Название «Жирная тропа» было дано этим маршрутам путешествия, потому что самым важным товаром, перевозимым по ним, было масло эвлахона, добываемое из крошечной рыбки.В 1700-х годах от Аляски до реки Фрейзер простиралась обширная сеть «жирных троп» оолиганов, пересекая даже северные Скалистые горы. Эти древние «жирные тропы» позже стали частью тропы Далтона, платной дороги, которая открывала внутреннюю часть Аляски для старателей во время Клондайкской золотой лихорадки с 1897 по 1898 год.

    В 1793 году, когда Александр Маккензи (1764-1820) совершил свое знаменитое сухопутное путешествие к Тихому океану, он проследовал по древней «жирной тропе» от Верхнего Фрейзера до Беллы Кула.Александр Маккензи, которого считают канадцами Льюисом и Кларком, был первым европейцем, пересекшим Скалистые горы и взглянувшим на западные моря с берегов северо-запада Северной Америки, опередив на 12 лет более широко известную экспедицию Льюиса и Кларка. Его путешествие заняло 72 дня и покрыло более 1240 миль (2000 км) неизведанной местности. Сегодня части древней тропы образуют знаменитое Аляскинское шоссе.

    Термин «жирная тропа», похоже, не использовался к югу от канадской границы, но есть свидетельства того, что высушенный олигановый жир и олигановый жир были ключевыми предметами торговли в торговой сети реки Колумбия.Чинук - коренная американская нация на северо-западе Тихого океана, населявшая нижнюю часть долины реки Колумбия на территории нынешнего Вашингтона и Орегона. Сегодня чинуки составляют племена клацоп, католмет, малтнома, ватлала, клоуувалла, клакамас, чиллакиттека и васко. Племена реки Колумбия использовали торговый язык чинук-жаргон, который распространил слово «оолиган» по всему Северо-Западу. Те, кто говорил на чинуканских языках, жили в пятидесяти или более зимних деревнях по обоим берегам двухсот самых низких двухсот миль реки Колумбия, плюс двадцать пять миль вверх по реке Уилламетт у водопадов и реки Клакамас, и двадцать миль к северу и югу вдоль реки. Тихоокеанское побережье, для всех этих людей у ​​речных людей не было имени, а на самом деле едва ли что-то большее, чем воспоминание, с которым они, должно быть, связаны.Дэвид Льюис и Скотт Байрам в своей статье Оуриган - Богатство Северо-Западного побережья говорят о нефти улиганов:

    Индейцы Северо-Запада были известны своим огромным богатством, и питательное масло улиганов было одним из их самых ценных торговых товаров. Одними из величайших обрядов потлача были улиганские «жирные пиршества», и улиган также был лекарством.

    Вожди племен устраивают «жирный пир». . . чтобы разрушить престиж конкурирующих «начальников». Пиршество с жиром улиганов было самым дорогим из всех праздников, «на котором съедали и сжигали большое количество рыбьего жира (сделанного из улахона).. . «Во время жирного пиршества центральный огонь разводится так, что опаляет гостей, чтобы хозяин мог их победить, и« жир заливается в огонь, чтобы опалить одеяла гостей ». Это служит для поднятия престижа хозяина, который может позволить себе устроить такой пир, тратя огромное количество ценных ресурсов. Если конкурирующий вождь не может ответить аналогичным потлачем и уничтожить такое же количество собственности, то его имя «сломано», и он страдает от потери престижа.

    Рецепт приготовления жира ооличан у коренных американцев немного отличается от одного племени к другому. Народ хайсла из деревни Китамаат в Британской Колумбии занимается ловлей ооличанов на протяжении тысяч и тысяч лет. Следующие рецепты взяты с их веб-сайта:

    Их общий рецепт: дать рыбе созреть примерно две недели под вечнозелеными ветвями, приготовить рыбу в пресной воде, а затем снять масло с поверхности воды. Конкретные рецепты различаются выгрузкой и перемешиванием рыбы, процеживанием туш, помещением камней в воду для разогрева смеси и методами фильтрации.Какой бы метод ни использовался, который является уникальным для отдельного племени, те, кто участвовал в производстве смазки оолихан, гордились и продолжают гордиться конечным продуктом. Смазку раздавали и продолжают раздавать, а иногда и дарить. Ценный и питательный конечный продукт используется во многих пищевых продуктах; лосось, палтус, икра сельди и ягоды, аналогично тому, как используется сливочное масло. Смазка использовалась для торговли с другими коренными народами, которые не собирали ооличан.

    Источники:
    Индийские торговые пути ведут к неизвестному происхождению «Орегона», Орегонский университет, Юджин, штат Орегон, 2003.
    Домашняя страница ооличан, народ хайсла из деревни Китамаат.
    «Уриган», «Богатство северо-западного побережья», Скотт Байрам и Дэвид Г. Льюис, Oregon Historical Quarterly, лето 2001 г., том 102, номер 2.
    «Она, которая наблюдает», Цагаглалал, с картины Рика Рубина, Комиссия по культурному наследию штата Орегон.
    Призрачный пробег Коулица, Ричард А. Хинрихсен, Cowlitz Historical Quarterly, 1998, том 40, номер 2, страницы 5-21.


    Рецепт жареной корюшки:

    Некоторые мачо будут жарить эту серебристую рыбу без всякой очистки, так как рыба ничего не ела с тех пор, как покинула океан примерно в 80 милях отсюда, но я всегда предпочитал чистить ее, как форель, и жарить очищенную корюшку на масле почти до тех пор, пока она почти не ела. хрустящий.Взявшись за хвостик, аккуратно отделите хребет от мяса вилкой. У каждой рыбы останется около двух хороших глотков. Большинство людей съедают от 15 до 20 корюшек, прежде чем прекратить их употребление.


    Состав:

    2 фунта цельной свежей корюшки, очищенной с удаленными головками
    Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
    1/2 стакана универсальной муки
    1/2 стакана свежевыжатого лимонного сока
    1/2 стакана масла
    2 лимона, разрезать на 8 клиньев


    Направление:

    Промыть очищенную корюшку под холодной проточной водой и обсушить бумажными полотенцами.Полости рыбы посыпать солью и перцем.

    Насыпьте муку в неглубокую посуду. В другую неглубокую посуду налейте лимонный сок, окуните корюшку с обеих сторон в лимонный сок, затем обмажьте обе стороны мукой.

    В большой сковороде на среднем или сильном огне растопите сливочное масло; добавить корюшку и обжаривать 2–3 минуты, перевернув один раз, или пока рыба не подрумянится и не начнет отслаиваться, если ее ткнуть вилкой. Снимите со сковороды и слейте на бумажные полотенца.

    Выложите корюшку на блюдо, украсьте дольками лимона и сразу подавайте.

    На 2 порции.

    Рецепт жареной корюшки | TerisKitchen.com

    Обслуживает 4

    Это действительно возвращает меня в прошлое. У меня были друзья-итальянцы, которые любили жарить различные морепродукты по особым случаям, и в них обычно включалась корюшка. Я не думал об этом много лет. В первый раз, когда я нашла корюшку на местном рынке морепродуктов, я решила попробовать ее. Самое замечательное в корюшке и другой мелкой рыбе, такой как свежие сардины, заключается в том, что их нужно только выпотрошить с удаленными головами и плавниками.Кости очень маленькие и мягкие, съедобные. Таким образом, купленная корюшка не должна быть длиннее трех-четырех дюймов без головы. К сожалению, я не могу часто находить корюшки, возможно, потому, что там, где я живу, они не очень популярны. Даже продавцу рыбы пришлось спросить меня, как их приготовить. Если вы можете найти корюшку, это быстрый, простой и вкусный способ ее приготовить.

    Состав
    • Канола или другое растительное масло для жарки
    • 1 стакан универсальной муки
    • Соль и перец по вкусу
    • Плавка 1-1 / 2 фунта, потрошеная, головы и плавники удалены, от 3 до 4 дюймов каждое
    • 4 дольки лимона

    Нагрейте масло, достаточное для того, чтобы оно поднялось до середины сковороды с высокими стенками или небольшой голландской духовки, на среднем или сильном огне, пока термометр во фритюре не покажет 365 ° F.( Если у вас нет термометра, для проверки используйте конец деревянной ложки с ручкой. Если в масле образуются пузырьки вокруг ручки, значит, масло горячее. ) Поместите муку на плоскую тарелку и перемешайте в соли и перце. Смажьте каждую корюшку с обеих сторон мукой, затем стряхните излишки. Осторожно опускайте рыбу по одной в горячее масло, работая порциями по мере необходимости. Жарить до золотистого цвета, перевернув один раз, около 4 минут. Снимите с масла, слейте на бумажные полотенца и приправьте еще немного соли.Подавайте сразу же, положив на бок дольку лимона.

    Примечания: Несмотря на то, что он очень мягкий и полностью съедобный, некоторые люди могут возражать против употребления в пищу основы корюшки. Они очень легко выскальзывают из приготовленной рыбы при помощи пальцев или зубцов вилки. Чем меньше корюшка, тем мягче позвоночник.

    ПРИГОТОВЛЕННЫЙ ИЛИ ПРИОБРЕТЕН В МАГАЗИНЕ, САМЫЙ ЛУЧШИЙ ПРИГОТОВЛЕННЫЙ НА ПАНЕ

    Ранняя весна означает, что наступил сезон плавки.Независимо от того, чистите ли вы сами или покупаете их на местном рыбном рынке, свежая корюшка - сезонное угощение, которым наслаждаются многие чикагцы. Лучше всего приготовить эту нежную рыбку на сковороде. Ниже приведены два рецепта жареной корюшки, которые можно приготовить из свежевыловленной и разделанной корюшки или свежезамороженной корюшки. Рецепты взяты из файлов с рецептами на кухне The Tribune.

    FRIED SMELT

    От четырех до шести порций

    Время приготовления: 15 минут

    Время приготовления: 5 минут

    2 дюжины корюшки

    1/4 стакана муки

    1 чайная ложка соли или по вкусу

    1/4 чайной ложки перца

    1 яйцо

    1/4 стакана сухих панировочных сухарей

    3 столовых ложки масла

    1/2 стакана сметаны

    2 1/2 столовых ложки приготовленного хрена

    Дольки лимона

    1.Удалите корюшки, отрежьте хвосты, если хотите. Хорошо ополоснуть; промокните насухо.

    2. Смешайте муку, соль и перец в неглубокой посуде. В другой неглубокой посуде взбить яйцо с 1 столовой ложкой воды. Обвалять в мучной смеси, обмакивать в яйцо и слегка присыпать панировочными сухарями.

    3. Нагрейте масло в большой, тяжелой, хорошо выдержанной сковороде. Жарить панировку в раскаленном масле на среднем или сильном огне до золотистого цвета, перевернув один раз во время приготовления, около 5 минут. Слейте воду на бумажное полотенце.

    4. Смешать сметану с хреном.Для подачи положите корюшку на тарелку, застеленную салфеткой. Украсить дольками лимона. Подавать с соусом.

    ЖАРЕНЫЙ НА ПАНЕ С СОУСОМ РЕМОЛАД

    От четырех до шести порций

    Время приготовления: 15 минут

    Время приготовления: 15 минут

    Соус Ремулад, рецепт следующий

    1 стакан муки

    2 столовые ложки

    желтой кукурузной муки

    чайные ложки паприки

    по 1/2 чайной ложки: соль, тимьян

    1/4 чайной ложки перца

    2 яйца

    2 столовые ложки воды или молока

    2 фунта свежей корюшки, очищенной

    1 чашка масла

    веточек петрушки Дольки лимона

    1.Приготовьте соус ремулад.

    2. Смешайте муку, кукурузную муку, перец, соль, тимьян и перец в неглубокой посуде. Смешайте яйца и воду в другой неглубокой посуде. Промокните рыбу насухо; окунуть во взбитую яичную смесь. Обвалять в мучной смеси.

    3. Нагрейте масло в большой сковороде до горячего состояния. Добавить рыбу по одной трети за раз, обжаривать до румяной и хрустящей корочки с обеих сторон около 3 минут. Слейте воду на бумажное полотенце. Повторите то же самое с оставшейся рыбой.

    4. Выложить на теплое сервировочное блюдо. Украсить веточками петрушки. Подавать с соусом и дольками лимона.

    Соус ремулад: смешайте 1 стакан майонеза, 2 измельченных зеленого лука, по 2 столовые ложки нарезанных каперсов, сладких корнишонов и петрушки, 2 чайные ложки кервеля, по 1 чайной ложке каждого: эстрагон, лимонный сок и соус из острого перца. Посолить по вкусу. Хранить под крышкой в ​​холодильнике. Подавать при комнатной температуре.

    шагов, чтобы сделать супербыстрые домашние хрустящие жареные корюшки

    Жареные корюшки с хрустящей корочкой

    Всем привет, это Джим, добро пожаловать на мою страницу рецептов. Сегодня я покажу вам, как приготовить отличное блюдо - хрустящую жареную корюшку.Один из моих любимых. На этот раз я сделаю его немного уникальным. Будет очень вкусно.

    Хрустящая жареная корюшка - одно из самых популярных блюд в мире. Это просто, быстро, вкусно. Миллионы людей наслаждаются им каждый день. Хрустящая жареная корюшка - это то, что я любила всю свою жизнь. Они прекрасны и выглядят фантастически.

    Жареная корюшка с хрустящей корочкой прекрасна в качестве закуски, но не менее прекрасна в качестве дополнения к овощным блюдам.Хрустящая жареная корюшка - лакомство. Убедитесь, что корюшка не пережарилась слишком сильно, потому что она имеет тенденцию становиться вязкой при остывании.

    Чтобы начать с этого рецепта, мы должны приготовить несколько ингредиентов. Вы можете получить хрустящую жареную корюшку, используя 7 ингредиентов и 6 этапов. Вот как этого добиться.

    Ингредиентов, необходимых для приготовления жареной корюшки с хрустящей корочкой:
    1. Взять 1 упаковку корюшки
    2. Приготовить 1/2 стакана универсальной муки
    3. Готовый лимон
    4. Приготовьте 1 чайную ложку морской соли
    5. Готово 1/2 ч.л. копченой сладкой паприки
    6. Готовый молотый черный перец
    7. Приготовить рапсовое масло

    Жареный запах на сковороде на столе со специями, лаймом и тимьяном.Фото про свежие хрустящие жареные корюшки на сковороде. Свежая жареная корюшка - загрузите эту стоковую фотографию без лицензионных отчислений за секунды. Тщательно промойте расплав и высушите полотенцем.

    Инструкции по приготовлению жареной корюшки с хрустящей корочкой:
    1. Налейте достаточно масла, чтобы покрыть сковороду, и нагрейте на среднем огне.
    2. Смешайте в миске муку, соль и перец.
    3. Dredge плавится в смеси муки и специй.
    4. Когда масло станет горячим, добавить измельченную корюшку и варить до золотистого цвета.
    5. Положите приготовленную корюшку на бумажное полотенце, чтобы впитать немного масла.
    6. Подавать сразу. Выдавите лимон на приготовленную рыбу. Головы можно отрезать перед жаркой.

    Положите панировочные сухари, соль и перец в большой закрывающийся пакет и встряхните, чтобы они смешались. рецепты. Лучшая часть жареных блюд - это восхитительный хрустящий внешний вид. Вот несколько советов по хранению. Большая часть жареной пищи полна влаги. Эта влага, нагретая от жарочной печи, испаряется в воздух в помещении.Самая хрустящая сочная свиная отбивная - в мире с грушево-луковым мармеладом.

    Итак, на этом мы закончим этот исключительный рецепт хрустящей жареной корюшки. Большое спасибо за ваше время. Я уверен, что ты сможешь сделать это дома. Скоро появятся более интересные блюда по домашним рецептам. Не забудьте добавить эту страницу в закладки в браузере и поделиться ею со своей семьей, друзьями и коллегами. Еще раз спасибо за чтение. Готовь!

    .

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *