Рецепты из зубатки с фото: Доступ к этой странице запрещен.

Содержание

Топ 10 рецептов из зубатки (942 ккал)

Зубатка – это разновидность рыбы, семейства окуневых. Мясо зубатки очень нежное и вкусное, почти не имеет костей, так как эта рыба – хищник. Кости у зубатки – это только хрящ, который при приготовлении рыбы становится мягким.

Так как зубатка – это все же не совсем привычная для всех рыба, мы предлагаем на ваш вкус 10 рецептов, по которым вы сможете самостоятельно приготовить зубатку:

  1. Зубатка в соевом кляре
  2. Зубатка, запеченная в фольге
  3. Зубатка пятнистая жареная
  4. Котлеты из зубатки
  5. Рыбные оладьи из зубатки с манкой
  6. Филе зубатки, жареное в панировке
  7. Зубатка, запеченная в сметане
  8. Зубатка в сливках с грибами
  9. Как сварить уху из зубатки
  10. Зубатка копченая
  • Зубатка (филе) 600 г.
  • Соевый соус (легкий) 2 ст.л.
  • Пшеничная мука 100 г.
  • Масло растительное (200 мл для фритюра + 2 ст.л. в кляр) 240 мл.
  • Соль  по вкусу
  • Сода ½ ч.л.
  • Лимонный сок ⅓ ч.л.

Калории: 942 ккал

Белки: 36.6 г

Жиры: 76.9 г

Углеводы: 23.9 г


Зубатка, запеченная в фольге

Ингредиенты для «Зубатка, запеченная в фольге»:

  • Зубатка (Лучше использовать стейк зубатки или порезать рыбу на порционные куски) — 600 г
  • Помидор — 2 шт
  • Рис — 200 г
  • Сметана — 2 ст. л.
  • Сыр твердый — 100 г
  • Соль (По вкусу)
  • Специи (По вкусу)

Время приготовления: 50 минут

Количество порций: 4

Рецепт «Зубатка, запеченная в фольге»:

  1. Сварить рис до готовности и разложить его на фольгу.
  2. Поверх риса положить стейк зубатки. Немного посолите и поперчите.
  3. Помидоры необходимо нарезать кольцами и уложить на рыбу.
  4. Помидоры обмажьте сметаной.
  5. И наконец, посыпьте все тертым сыром. Заверните фольгу так, чтобы сок не вытекал и поставьте рыбку в духовку, разогретую до 180 грудусов, на 20-25 минут.

Зубатка пятнистая жареная

Ингредиенты для «Зубатка пятнистая жареная»:

  • Зубатка (пятнистая) — 2 кг
  • Мука пшеничная / Мука — 1 стак.
  • Кунжут — 2/3 стак.
  • Соль (или по вкусу) — 1 ч. л.
  • Перец белый (или по вкусу) — 1 ч. л.
  • Масло растительное (для жарки) — 8 ст. л.

Время приготовления: 40 минут

Количество порций: 10

Рецепт «Зубатка пятнистая жареная»:

  1. Рыбу очистить, промыть холодной водой, разрезать на стейки толщиной 1,5-2 см. Предварительно можно поместить тушку минут на 20 в морозилку, тогда легче будет разделывать.
  2. В большое блюдо насыпать муку, смешанную с кунжутом, солью и белым перцем. В сковороде разогреть растительное масло. Стейки обваливать в панировке и выкладывать в сковороду.
  3. Жарить на огне немного больше среднего, но не на самом сильном, примерно по 4-5 минут с каждой стороны.
  4. Перед подачей (по желанию) сбрызнуть соком лимона.
  5. Подавать с любым гарниром, самый подходящий – картофельное пюре. Но я с некоторых пор подаю рыбу вовсе без гарнира: это позволяет полнее насладиться вкусом основного продукта.

Котлеты из зубатки

Ингредиенты:

  • Филе зубатки — 800 Грамм
  • Зелень рубленая — 3 Ст. ложки
  • Специи — По вкусу
  • Лук — 1 Штука
  • Манка — 3 Ст. ложки

Количество порций: 3-4

  1. В фарш из зубатки добавьте мелко нарезанный лук, можно еще раз прокрутить вместе через мясорубку. Затем всыпьте зелень и манку.
  2. Посолите, поперчите, добавьте специй для рыбы. Тщательно перемешайте, сформируйте котлеты и обваляйте их в муке.
  3. Обжарьте котлеты с двух сторон, а затем отправьте в духовку на 20 минут при 200 С. Готовые котлеты из зубатки рекомендую подавать с рисом или овощами. Приятного аппетита)

Рыбные оладьи из зубатки с манкой

Для рецепта оладий вам потребуется:

  • зубатка (филе) – 300г
  • яйцо – 2 шт.
  • лук репчатый – 1 луковица
  • манка – 3 ст. л.
  • хлеб белый – 1 кусочек
  • соль – по вкусу
  • перец – по вкусу.

Рецепт приготовления оладий:

  1. Подготовить все продукты, перечисленные в рецепте рыбных оладий.
  2. В миску подходящего объема разбиваем 2 яйца.
  3. В другой посуде размачиваем в небольшом количестве воды или молока кусочек белого хлеба.
  4. Пока размачивается хлеб, подготавливаем филе зубатки, срезая с него кожу и удаляя мелкие косточки. Филе дважды пропускаем через мясорубку вместе с хлебом. Добавляем к рыбному фаршу яйца, посыпаем манной крупой, приправляем солью и перцем. Фарш из зубатки хорошенько перемешиваем и оставляем на 10-15 минут, чтобы манка успела набухнуть. Смесь для рыбных оладий будет не густой. Поэтому выкладываем ее на раскаленную, смазанную маслом сковороду столовой ложкой. Обжариваем оладьи с двух сторон до приятной, румяной корочки. Получаем очень нежные, вкусные оладьи из зубатки и манки. Приятного аппетита!

Филе зубатки, жареное в панировке

Компоненты:

  • филе зубатки – 0,5 кг;
  • пшеничные или овсяные отруби – сколько потребуется;
  • соль – 40 г;
  • вода – 1 л;
  • рафинированное растительное масло – сколько потребуется.

Алгоритм приготовления:

  1. Размороженное примерно на три четверти филе зубатки нарежьте порционными кусочками, опустите в соляной раствор. Оставьте на 20-30 минут.
  2. Выньте рыбку из рассола, как можно осторожнее обсушите салфеткой.
  3. Отруби измельчите до состояния муки. Это можно сделать с помощью блендера.
  4. Запанируйте кусочки рыбы в измельченных отрубях.
  5. Расколите сковороду, смажьте ее маслом. Выложите на нее куски зубатки.
  6. Обжарьте со всех сторон до румяной корочки.
  7. Переложите готовое филе на салфетку – пусть она впитает в себя лишнее масло.
  8. Переложите зубатку на тарелки, дополните кусочками свежих овощей и подавайте к столу.

Компоненты:

  • стейки зубатки средней величины – 2 шт.;
  • сметана – 100 мл;
  • оливковое масло – 20 мл;
  • соль – 4 г;
  • приправа для рыбы (без соли) – 5 г;
  • лимонный сок – 20 мл.

Алгоритм приготовления:

  1. Стейки зубатки разморозьте, сбрызните лимонным соком, смешанным с солью, оставьте на 15-20 минут.
  2. В форму постелите фольгу, смажьте ее маслом.
  3. Смешайте сметану, соль и специи.
  4. Выложите в форму стейки зубатки, залейте сметаной.
  5. Поставьте форму в духовку, включите его, разогрейте до 200 градусов. После того как температура в духовом шкафу достигнет нужной отметки, готовьте рыбу 20-30 минут в зависимости от размера стейков.
  6. Подавать запеченную в сметане зубатку можно отдельно, но все же лучше дополнить ее гарниром. Хорошим выбором будет бурый рис, отваренные на пару или запеченные овощи.

Зубатка в сливках с грибами

Компоненты:

  • филе или стейки зубатки – 0,5 кг;
  • свежие шампиньоны – 150 г;
  • твердый сыр – 50 г;
  • сливки питьевые – 0,2 л;
  • свежая зелень, соль, приправы – по вкусу.

Алгоритм приготовления:

  1. Рыбу, нарезанную порционными кусками, натрите солью и специями. Положите в форму для запекания.
  2. Грибы нарежьте пластинами или некрупными кубиками, покройте ими зубатку.
  3. Влейте сливки.
  4. Посыпьте мелко порезанной зеленью и измельченным на терке сыром.
  5. Отправьте в разогретый до 190-200 градусов духовой шкаф и готовьте 20-25 минут.
  6. Нежный вкус мяса зубатки выгодно оттенит сливочно-грибной соус. Блюдо способно стать украшением праздничного стола. Оно диетическое, но от него не откажется ни один гурман. Кстати, потушить зубатку в сливках можно порционно или в сотейнике – все зависит исключительно от желания кулинара.

Как сварить уху из зубатки

Уха варится также просто, как и другие рыбные супы.

Ингредиенты:

  • Рыба – 600 гр.
  • Луковица.
  • Морковка.
  • Картошка – 2-3 шт.
  • Соль, лавровый лист, перец, укроп.

Варим:

  1. Помойте тушку, разрежьте кусочками.
  2. Морковку порежьте колечками, луковицу поделите пополам.
  3. Поставьте воду закипать. При первых признаках сложите куски зубатки, овощи.
  4. После закипания посолите, суп, засыпьте специи.
  5. Поварите 15 минут, засыпьте рубленый укроп. Дайте ухе бурно закипеть и выключите.

Зубатка копченая

Ингредиенты:

  • Зубатка — 1-2 Штук
  • Специи — По вкусу
  • Соль — 20 Грамм
  • Вода — 2 Литра
  • Количество порций: 4-5

Как приготовить “Зубатка копченая”

  1. Очищаем рыбу, если нужно, от внутренностей и костей. Можно порезать кусками или вдоль. Натираем специями. Складываем в кастрюлю.
  2. Помещаем в рассол (соотношение соли и воды 1:10), добавим туда же специи по вкусу. Можно добавить чеснок, корень петрушки, – по желанию. Пусть в рассоле стоит 6-12 часов.
  3. Коптить горячим способом при температуре 150 градусов в течении часа. Остужаем и блюдо можно подавать!

Стейк зубатки в духовке, рецепт с фото

Как вкусно приготовить зубатку? Эту рыбу можно варить, запекать, коптить и тушить. Из нее получатся отличные котлеты, начинка для пирога и вкусная уха. Рыба нежная, кости крупные и их мало. Она идеальна для запекания. Так что если вам удалось купить стейк из зубатки — рецепт в духовке вам в помощь!

Рассказываю, как приготовить зубатку в духовке вкусно и просто. Делаете из фольги кулечек, выкладываете «подушку» из риса, а сверху — зубатку с кольцами лука и помидорами, посыпаете тертым сыром (наподобие мяса по-французски). И в духовку минут на 20-30. Рис пропитывается всеми соками и жиром, который стекает с рыбки, очень вкусно! Таким образом можно запечь сразу несколько порций — для каждого члена семьи.

Общее время: 60 минут | Время приготовления: 25 минут
Выход: 1 порция | Калорийность: 117.25

Ингредиенты

  • стейк зубатки – 1 шт. (300 г)
  • лимонный сок – 1 ч. л.
  • репчатый лук – 1/2 шт.
  • помидор – 1 шт.
  • рис отваренный – 5-6 ст. л.
  • сыр твердый тертый – 2-3 ст. л.
  • перец и соль – по вкусу

Приготовление

Большие фото Маленькие фото
  1. Стейк разморозить — лучше всего это сделать заранее, поместив рыбу на нижнюю полку холодильника на всю ночь (размораживать в пакете, чтобы не заветрилась). Ни в коем случае не размораживайте рыбу в микроволновой печи или в теплой воде, иначе филе распадется на части. Размороженный кусок должен быть белого цвета, без желтизны и стороннего запаха. Лучше всего выбирать для запекания стейк зубатки из центральной части туловища, а не из хвостовой. Как правило, такой кусок ровный по всей площади, «правильной» формы.

  2. Мясо этой рыбы очень нежное. Чтобы стейк сохранил свою форму при тепловой обработке, его нужно выдержать в рассоле — в 200 мл кипяченой холодной воды добавить 1 ч. л. поваренной или морской соли. Просолить таким образом 30 минут.

  3. Тем временем отварить рис до полуготовности в подсоленной воде — примерно 8-10 минут. Выложить рис на лист фольги, разровнять.

  4. Вынуть стейк из рассола. Натереть молотым черным перцем и сбрызнуть лимонным соком. Выложить рыбу сверху на рис.

  5. Разложить несколько колечек лука и помидора. Слегка посолить.

  6. Сверху посыпать тертым сыром. И закрыть фольгой — рыба должна быть запечатана плотно, но постарайтесь, чтобы фольга не соприкасалась с сыром, иначе корочка к ней прилипнет. В таком виде запекать зубатку при 180 градусах в течение 20 минут (если готовите не один кусок зубатки, а сразу несколько порций, то время нужно увеличить).

  7. Раскрыть фольгу и подержать еще 5 минут, чтобы сыр немного подрумянился.

  8. Зубатка, запеченная с рисом, помидорами и сыром, прекрасно сохраняет форму, получается сочной, не слишком жирной. Вкусный обед или ужин будет обеспечен! Приятного аппетита, друзья!

Зубатка в духовке - 10 рецептов приготовления с фото (в фольге)

Европейцы изрядно удивились бы, узнав, что наши хозяйки довольно редко запекают зубатку в духовке. Нам можно только позавидовать, стоит рыба относительно недорого, чего не скажешь о наших соседях – в Европе зубатка считается деликатесом и готовят её преимущественно по праздникам. Неопытные кулинары сетуют, что во время приготовления рыбы нещадно разваливается, портя внешний вид блюда и настроение. Запекание зубатки в духовке – одна из хитростей, позволяющей сохранить кусочки рыбки целиком. Помимо этого, существует еще ряд секретов, благодаря которым вы сможете приготовить зубатку, придав ей аккуратный аппетитный вид. Я уже делилась некоторыми советами, когда рассказывала,

как приготовить синюю зубатку, заходите. Здесь предложу еще несколько интересных рецептов и научу, как справиться с природной хрупкостью рыбки.

В духовом шкафу зубатка готовится стейками или отдельным филе. Размораживайте рыбу осторожно, идеальный вариант – полка в холодильнике, неспешное оттаивание сохранит  максиму полезных свойств, впоследствии поможет сохранить целостность филе. Выбирая рыбу, обратите внимание на её вид. Как правило, в продаже имеется полосатая, синяя, пятнистая зубатка. Самой нежной и вкусной считается синяя рыбка.

Зубатка в духовке – простой рецепт с лимоном

Самый легкий вариант приготовления синей зубатки, запеченной в фольге в духовом шкафу. Стейки можно вкусно пожарить на сковороде, ка это правильно сделать, смотрите на другой страничке.

Понадобится:

  • Зубатка – 1 стейк.
  • Лимон – ¼ часть.
  • Оливковое (растительное) масло – ложка.
  • Соль.

Приготовление:

  1. Разведите в литре воды большую ложку соли. Опустите туда рыбу, оставьте на 20 минут. Затем выньте, просушите бумажным полотенцем.
  2. Сбрызните лимонным соком с обеих сторон.
  3. Смастерите из листа фольги лодочку, промажьте изнутри маслом. Уложите стейк, смажьте его сверху оливковым маслом.
  4. Прикройте вторым листом, скрепите края.
  5. Переложите рыбу в форму, отправьте запекаться в духовку, предварительно разогретую до 180 о С.
  6. Спустя 20 минут снимите верхний лист фольги. Температуру повысьте до 220 о С.
  7. Запекайте еще 5 минут, пока верх зубатки не подрумянится.

Что можно сделать, чтобы зубатка не разваливалась? Самый важный секрет в предварительной подготовке рыбы. Известно, что соль обладает свойством вытягивать из мяса влагу и делать его плотным. Подержите кусочки в соляном растворе примерно 15-30 минут, и проблема будет решена. Кстати, достаточно будет, если вы замаринуйте филе с лимонным соком и пряностями, но при этом обязательно посолив рыбку.

Зубатка с овощами и сыром в духовке

Великолепный пример запекания зубатки с большим количеством пряностей в остром маринаде. Для приготовления берите филе или стейк – на ваше усмотрение.

Возьмите:

  • Синяя зубатка – 800 гр.
  • Лимон – ½ цитруса.
  • Лук – 2 головки.
  • Морковка – парочка.
  • Сыр, твердый – 100 гр.
  • Соевый соус – 2 большие ложки.
  • Растительное масло – 100 гр.
  • Лавровый лист – по вкусу.
  • Горчица, семена – ½ маленькой ложки.
  • Соль, душистый перец, куркума, селера, фенхель – по щепотке.

Пошаговый рецепт:

Разморозьте стейки или филе, ополосните, подсушите бумажным полотенцем.

В небольшой плошке смешайте семена горчицы, раздавленные горошины душистого перца, семена селеры, фенхеля, куркуму. Добавьте лавровый листик, измельченный почти в крошку. Размешайте.

Покрошите лук мелким кубиком, затем потрите морковку крупной стружкой. Пассеруйте сначала лук, после выложите морковную нарезку. Пожарьте до красивой румяности.

Выдавите на рыбку лимонный сок от половины плода. Благодаря этому пропадет неприятный запах. Отставьте на пять минут.

Влейте в смесь приправ немного подсолнечного масла.

Добавьте соевый соус, посолите. Хорошенько разотрите маринад.

Щедро пропитайте маринадом стейки зубатки, смазав со всех сторон. Оставьте мариноваться на полчаса.

Постелите на противень лист фольги с длинным запасом, чтобы хватило завернуть заготовки. Выложите стейки. Еще раз пройдитесь сверху маринадом.

Накройте слоем обжаренных овощей, разровняйте.

Потрите твердый сыр на терке с крупными ячейками, разбросайте сверху.

Накройте заготовку концом фольги, надежно запечатайте, чтобы не было дырочек. Поместите противень на средний уровень духовки, прогретой до 200 о С. Включите таймер на 40 минут.

А это результат ваших стараний.

Филе зубатки, запеченное с луком, морковью и помидорами

Отличный рецепт во французском стиле под сырной шапочкой. Знаю еще один способ сохранить кусочки целиком — приготовить зубатку в кляре, сходите на другую страничку и вы все узнаете.

Понадобится:

  • Филе рыбы – 500 гр.
  • Помидоры, средние – 2 шт. (или один большой томат).
  • Крупная морковка.
  • Большая луковица.
  • Сыр – 100 гр.
  • Приправы для рыбы, соль, перец, масло.

Как приготовить:

  1. Замаринуйте филе зубатки на полчаса, пересыпав готовыми приправами для рыбы, солью, перцем.
  2. Ошпарьте помидор, бросьте его в холодную воду. Затем быстро сдерните кожицу. Пробейте блендером в пюре.
  3. Натрите морковку на крупной терке, нашинкуйте мелким кубиком головку лука. Выложите в раскаленное на сковородке масло, немного обжарьте.
  4. Переложите к овощам томатное пюре, перемешайте. Потушите примерно 2-3 минутки.
  5. Промаслите жаропрочную форму, выложите заготовки маринованного филе.
  6. Покройте овощной массой. Потрите кусок сыра в мелкую крошку, рассыпьте поверх лука с морковкой.
  7. Поставьте в духовку запекаться на 20 минут. Температурный режим – 200 о С.

Как вкусно приготовить зубатку в фольге

Еще один простой рецепт запекания рыбы в духовке, который также отлично подойдет для приготовления макруруса (на другой страничке найдете несколько классных рецептов из этой рыбы).

  • Стейки зубатки – 400-600 гр.
  • Помидоры – 100 гр.
  • Лук – 100 гр.
  • Соевый соус – большая ложка.
  • Приправа для рыбы – по вкусу.
  1. Запекаем:
  2. Посыпьте зубатку готовыми приправами из пакетика, натрите солью. Полейте солевым соусом. Маринуйте не менее получаса.
  3. Выстелите жаростойкую форму фольгой, смажьте её маслом. Положите рыбу.
  4. Нарежьте луковицу полукольцами, поместите на стейки.
  5. Поделите помидоры кружками, накройте луковую нарезку.
  6. Закройте форму фольгой, поставьте в духовку. Время запекания – 30 минут, температура в печи – 180 о С. Если хотите чуток подрумянить рыбку, за 10 минут до сигнала таймера уберите фольгу.

Зубатка, запеченная с рисом в духовке

Очень сытное блюдо из рыбы с рисовым гарниром. Готовится быстро и очень просто.

Необходимо:

  • Синяя зубатка – 400 гр.
  • Рис – 100 гр.
  • Вода – 250 мл.
  • Морковка, лук – по 1 шт.
  • Чеснок – 1-2 дольки.
  • Подсолнечное масло – 40 мл.
  • Молотый перец, соль.

Как готовить:

  1. Поставьте вариться рис, залив водой и немного подсолив. Варите 15 минут с момента закипания. Затем откиньте.
  2. Одновременно нашинкуйте лук, выложите в раскаленное масло, пассеруйте до прозрачности.
  3. Затем добавьте тертую морковку и измельченные зубчики чеснока. Продолжайте обжаривать овощи, пока они не подрумянятся.
  4. Промойте рыбу, натрите смесью соли с перцем.
  5. Промаслите форму, выложите сваренный рис, разровняйте.
  6. Сверху положите филе зубатки. Сделайте шапочку из поджаренных овощей.
  7. Запекайте при 180 о С в течение 25 минут.

Зубатка с картошкой в духовке

Приготовив зубатку по данному рецепту, вы получите полноценную рыбную запеканку. Очень вкусную и сытную.

Берем:

  • Филе рыбы – 500 гр.
  • Картошка – 200 гр.
  • Морковка, луковица.
  • Помидоры – 200 гр.
  • Яйцо.
  • Сметана – ½ стакана.
  • Твердый сыр – кусочек.
  • Укроп, петрушка, соль, черный перец – по вкусу.

Как запечь:

  1. Заранее сварите картошку (можно в мундире). Нарежьте дольками среднего размера.
  2. Порежьте филе зубатки ломтиками, соразмерными картофельным. Подсолите, поперчите, подержите минут 10, чтобы рыба пропиталась.
  3. Сложите кусочки зубатки и картофельные дольки в общую миску.
  4. Мелко натрите морковку, измельчите луковицу, переложите в миску к остальным компонентам.
  5. Размешайте содержимое, переложите в смазанную маслом жаростойкую форму.
  6. Сверху распределите порезанные кружочками томаты.
  7. Натрите сыр, порубите укроп. Рассыпьте по помидорам сначала сыр, затем зелень.
  8. Запекайте при 180 о С, настроив таймер на полчаса.

Стейк синей зубатки с грибами в сливочном соусе

Знатное блюдо! По желанию можно добавить небольшую прослойку из лука с морковью, картошку, но вкусно будет даже без них.

Необходимо:

  • Стейк зубатки – 2 шт.
  • Грибы (шампиньоны) – 200 гр.
  • Сливки 20% — 200 мл.
  • Твердый сыр – 100 гр.
  • Прованские травы, приправа для рыбы, соль.

Приготовление:

  1. Ополосните рыбу, уложите в форму, смазав дно и бока маслом.
  2. Настрогайте шампиньоны пластинами, накройте сверху.
  3. Вылейте сливки в плошку, подсыпьте все приправы, посолите, размешайте заливку.
  4. Залейте сливками рыбу, посыпьте сыром, тертым в мелкую крошку.
  5. Готовьте примерно 25-30 минут при температуре в печи 190 о С.

Стейк зубатки в имбирно-чесночном маринаде

Ингредиенты:

  • Рыба – 400 гр.
  • Корень имбиря – 20 гр.
  • Сливочное масло – 40 гр.
  • Петрушка – 2-3 веточки.
  • Чеснок – 2 дольки.
  • Лимон – 0,5 плода.
  • Оливковое масло – 40 мл.

Запекаем:

  1. Натрите солью филе зубатки, сложите в промазанную маслом форму.
  2. Растопите сливочное масло, влейте оливковое, перемешайте.
  3. Порубите петрушку, отправьте в масло.
  4. Сотрите с половины лимона цедру, выжмите сок. Соедините с масляной смесью.
  5. Натрите имбирь на маленькой терке, отправьте в заправку.
  6. Покройте масляной заправкой рыбу, оставьте на столе на четверть часа.
  7. Разогрейте духовой шкаф до 200 о С. Поставьте форму с зубаткой. Готовьте на протяжении 25 минут.

Вкусный рецепт зубатки в духовке

Рыбка с апельсинами и яблоками – рецепт праздничный, хотя настолько легкий, что можно и в будни приготовить.

Состав:

  • Филе зубатки – 400 гр.
  • Яблоки – 200 гр.
  • Крупный апельсин.
  • Вода – 100 мл.
  • Сахарный песок – по вкусу.
  • Розмарин, тимьян – по веточке (или щепотке).
  • Молотый перец, соль.

Как запечь:

  1. Покрошите яблоки кубиками, переложите в сотейник.
  2. Плесните воды, апельсиновый сок ил половины цитруса, бросьте сахар. Дождитесь закипания, тушите на  тихом огне, пока яблоки не размягчатся.
  3. Затем пробейте массу в пюре с помощью блендера. Добавьте оставшийся апельсиновый сок. Верните на плиту, проварите вместе в течение 5 минут.
  4. Сложите филе рыбы, порезанное порционными кусочками. Чуть поперчите, посолите.
  5. Поставьте сотейник в духовку, прогретую до 200 о С. Готовьте примерно 20-25 минут.

Видео-рецепт: зубатка с овощами в сметанном соусе

Отличный вариант запекания рыбы с овощами. Смотрите, повторяйте за автором, пусть на вашем столе появятся самые вкусные блюда из зубатки!

Как приготовить зубатку (синюю) - 10 вкусных рецептов

Многие неопытные хозяйки отказываются приобретать синюю зубатку из-за того, что при тепловой обработке она теряет форму и превращается в желеобразную массу. Да и выглядит рыбка устрашающе, за что получила второе название – «морской волк». Сегодня делюсь рецептами и советами, как правильно приготовить зубатку, так, чтобы она не развалилась и не разочаровала вас. У рыбы нежнейшее и потрясающе вкусное мясо, считающееся диетическим. Имея невеликую калорийность, оно наделено полезными белками и микроэлементами.

Зубатка – рыба промысловая, поэтому на больших сейнерах её сразу замораживают отдельными тушками или брикетами. Различают несколько видов рыбы: полосатая, синяя, пятнистая. Но в продажу чаще поступает синяя зубатка, обладающая самым нежным и сочным мясом. Рецептов приготовления зубатки придумано немало, её жарят, запекают в духовке, варят супы. Чаще используют филе и стейки, с рецептами можно познакомиться на другой страничке, мне будет приятно, если вы зайдете.

Как вкусно приготовить синюю зубатку — советы и секреты

Хотите, чтобы блюдо выглядело аппетитно, сохранило форму и порадовало вкусом, прежде, чем приступить к выбору блюд, ознакомьтесь с некоторыми нюансами приготовления.

  • Не подвергайте тушки замороженной рыбы агрессивному размораживанию. Микроволновке и горячей воде скажите решительное «Нет». Только естественные условия и неторопливое размораживание на полке холодильника или кухонном столе. Это позволит сберечь максимум полезных веществ.
  • Делайте крупную нарезку тушки, так больше шансов сохранить форму рыбки.
  • Чтобы кусочки не развалились, используйте панировку: муку, сухари, кляр, или выберите рецепт в духовке. Пожарить тоже можно, но имеется парочка тонкостей, пренебрегать которыми не советую.
  • Никогда не накрывайте сковородку крышкой, чтобы зубатка не парилась, а жарилась. Прежде, чем выложить заготовки, сковороду и масло хорошо раскалите.

Как пожарить зубатку, чтобы она не развалилась

В приготовлении жареной рыбы все максимально просто. Даю самый простой вариант, в которых используется немного приправ. Помимо готовых специй, указанных в рецепте, можно брать любые другие, но не переборщите, иначе настоящего вкуса зубатки вы не узнаете.

Понадобится:

  • Стейки зубатки.
  • Приправы для рыбы.
  • Мука для панировки.

Как пожарить:

  1. Порежьте тушку рыбы стейками в 3-5 см. толщиной, не менее. Ополосните, обсушите бумажными салфетками.
  2. Сдобрите кусочки приправами, поперчите. Обратите внимание, что я ничего не говорю о соли. Солить зубатку на данном этапе категорически нельзя, в этом секрет сохранения формы кусочков.
  3. Дайте заготовкам постоять 15-20 минут.
  4. Разогрейте сковороду, плесните масло. Когда оно хорошо прогреется, посыпьте донышко сковородки солью. Это еще один секрет, который пригодится вам при жарке любой рыбы. благодаря этой хитрости, куски не прилипают к сковороде, и легко переворачиваются. Что гарантирует их сохранность при жарке.
  5. Обваляйте заготовки мукой, выложите в масло. Посолите сверху. Нижнюю часть солить уже не надо. Жарьте стейки до румяности, не накрывая крышкой.
  6. Переверните кусочки, сбавьте мощность огня до готовности. Не выкладывайте сразу готовую рыбу, дайте постоять под крышкой с четверть часа.

Филе зубатки на сковороде — рецепт с луком

Вариант из серии «просто и быстро», блюдо получится сочным, мясо нежным. При таком способе жарки капризная рыба не превратится в кашу.

Понадобится:

  • Филе рыбы.
  • Смесь подсолнечного и сливочного масел в пропорции 3:1.
  • Луковица.
  • Перец, соль, лимон.

Как приготовить:

  1. Разделайте тушку на филе, сделайте несколько довольно глубоких надрезов. Поперчите и отправьте в раскаленную смесь масел на сковороду.
  2. Когда нижняя сторона обжарится, переверните заготовки.
  3. Отдельно обжарьте до легкой румяности порезанный полукольцами лук.
  4. Выложите лук к рыбе, подлейте немного воды. Накройте крышкой, тушите на малом огне до готовности. При подаче украсьте блюдо кружочками лимона.

Стейк зубатки, жареный в панировке

Зубатка, жареная в кляре

Приготовленная в кляре рыба гарантированно сохранит красивый вид. Если знаете свой, интересный вариант кляра, используйте его, а мои вы найдете на отдельной страничке. Мне нравится панировка с майонезом.

Ингредиенты:

  • Синяя зубатка.
  • Мука.
  • Яйцо.
  • Майонез.
  • Растительное масло, перец, соль, готовые приправы из пакетика.

Приготовление:

  1. Разделайте тушку зубатки на филе, поделите порциями.
  2. Замаринуйте полуфабрикаты, используя готовые рыбные приправы или ограничившись обычным перцем. Оставьте на 30 минут.
  3. Параллельно сделайте кляр. Для этого разбейте в миску яйца, добавьте муку с майонезом. Взбейте венчиком или миксером.
  4. Хорошенько разогрейте масло. Обмакивайте в кляр кусочки, затем выкладывайте на сковородку на некотором расстоянии.
  5. Жарьте около 7 минут с обеих сторон. Сигналом об окончании станет появление красивой хрустящей корочки.

Как приготовить филе зубатки в мультиварке на пару

Мультиварка постепенно пришла практически на каждую кухню, поскольку хозяйки поняли, что достоинств у современного гаджета множество, а недостатков почти нет имеется. Рыба готовится на пару, блюда выходят диетическими, да еще замечено, что у мяса появляется особый, насыщенный вкус.

Возьмите:

  • Филе рыбы.
  • Лимонный сок, перец, соль.

Приготовление:

  1. Смешайте в плошке сок, со специями (можно добавить для разнообразия розмарин).
  2. Ополосните тушку, поделите на филе, разрежьте его на порции.
  3. Натрите кусочки маринадом, оставьте на 10 минут пропитаться.
  4. Оберните каждую порцию отдельным отрезом фольги, разложите на приспособлении для варки на пару.
  5. Включите функцию «Варка на пару», закройте крышку и установите таймер на 20 минут.
  6. В процессе приготовления выделится много очень вкусного сока, когда переложите готовую рыбу в тарелки, непременно пролейте им кусочки.

Зубатка в духовке с картошкой – рецепт в фольге

Запеченная в духовом шкафу синяя рыба потрясающе сочная, ароматная и нежная. Варианты приготовления перекликаются, разнятся составом приправ, а технология очень схожа. Помимо картошки, можно добавить другие овощи.

Необходимо:

  • Филе зубатки – 1 кг.
  • Картофель – 2 кг.
  • Лук – большая головка.
  • Сыр – 150 гр.

Для соуса:

  • Сметана, соевый соус (по желанию), сливки, соль.

Как готовить:

  1. Запекается блюдо из филе. Ополосните заготовки, натрите смесью перца с солью.
  2. Почистите головку лука, очень мелко нашинкуйте. Сверните филе пополам, вложив луковую нарезку в середину.
  3. Крупно потрите сыр и отправьте к луку, в рыбный кармашек. Должна уйти половина сыра, часть оставьте.
  4. Очищенные клубни картошки настрогайте кружочками.
  5. Промажьте форму маслом, разложите кружки картошки, чуть подсолите их. Сверху поместите заготовки зубатки.
  6. Накройте форму листом фольги, чтобы не осталось дырочек. Запекайте при 200 о С ровно 15 минут.
  7. Спустя заданное время достаньте форму, уберите фольгу. Залейте заправкой из смеси сметаны, сливок и соевого соуса. Посыпьте остатками сыра.
  8. Верните в духовку еще на 10-15 минут, уже без фольги.

Как приготовить зубатку в духовке с овощами

Еще один чудесный вариант запекания синей рыбы под фольгой в духовке. Здесь несколько иной соус, поэтому блюдо имеет совершенно другой вкус.

 Внимание! Если предпочитаете готовить в рукаве, смело берите этот рецепт.

Берем:

  • Тушка рыбы.
  • Луковица.
  • Картошка – 3-4 крупных клубня.
  • Морковка.
  • Лимон – ½ часть.
  • Сыр – кусочек.
  • Сметана, майонез, приправы для рыбы, зелень.

Запекаем:

  1. Разморозьте тушку, поделите на филе, разрежьте на порции.
  2. Обсушите заготовки салфетками, натрите лимонным соком, смешанным с приправами. Оставьте мариноваться на полчаса.
  3. Покрошите кубиками лук, натрите морковку крупной стружкой. Аналогично измельчите сыр. Очищенные клубни картошки нарежьте круглыми пятаками.
  4. В отдельной плошке соедините майонез со сметаной, добавьте рубленую в крошку зелень укропа, петрушки.
  5. Донышко формы выстелите фольгой, оставив длинный кусок, разложите половину картофельных кружков. Посыпьте солью.
  6. Посыпьте морковкой, луком, пролейте майонезным соусом.
  7. Накройте слоем филе. Поверх разложите оставшийся картофель.
  8. Прикройте фольгой, поставьте на средний уровень духовой печи. Температура запекания 200 о С. Время приготовления 30 минут.
  9. После уберите фольгу, посыпьте блюдо сыром. Отправьте готовиться еще на четверть часа. О том, что запеканку пора доставать, подскажет румяная корочка.

Как сварить уху из зубатки

Уха варится также просто, как и другие рыбные супы.

Ингредиенты:

  • Рыба – 600 гр.
  • Луковица.
  • Морковка.
  • Картошка – 2-3 шт.
  • Соль, лавровый лист, перец, укроп.

Варим:

  1. Помойте тушку, разрежьте кусочками.
  2. Морковку порежьте колечками, луковицу поделите пополам.
  3. Поставьте воду закипать. При первых признаках сложите куски зубатки, овощи.
  4. После закипания посолите, суп, засыпьте специи.
  5. Поварите 15 минут, засыпьте рубленый укроп. Дайте ухе бурно закипеть и выключите.

Как посолить зубатку

Многие хозяйки специально сначала малосолят рыбу, а потом запекают или жарят, тогда мясо становится плотным и не разваливается. Но оказалось, что бутерброд с малосольной зубаткой – настоящий деликатес! Попробуйте сделать небольшую порцию, уверена, оцените на «пять».

Берем:

  • Стейки – парочка.
  • Соль – 2-3 большие ложки.
  • Сахар – большая ложка.
  • Перец – щепотка.
  • Гвоздика – 2 бутона.

Специи класть не обязательно, но с ними бутерброды  вкуснее.

Как засолить:

  1. Разморозьте стейки, пересыпьте смесью соли с сахаром со всех сторон (немного вотрите пальчиками). Посыпьте приправами.
  2. Накройте гнетом, уберите в холодильник на сутки. У засоленной зубатки советую срезать толстую шкурку.

Видео-рецепт вкусного пирога с зубаткой

Зубатка как нельзя лучше подходит для начинки в пироги. Автор ролика делится рассказом о своей выпечке, уверяя, что она невероятна вкусна. Я верю, хотя сама пекла только раз. Но помню, что домочадцы одобрили. Приятного аппетита!

Стейк зубатки, запеченный в пергаментной корзинке рецепт с фото пошагово

Стейки зубатки, лук, морковь, сыр - главные ингредиенты... Получается нежная, вкусная рыбка под шубкой.

Ингредиенты
  • 2 шт. Стейк зубатки

  • 1 головка Лук репчатый

  • 1 шт. Морковь

  • 2 ст.л. Майонез

  • по вкусу Соль

  • по вкусу Перец

  • 1 шт. Помидор

  • 100г. Сыр твердый

Как приготовить Стейк зубатки, запеченный в пергаментной корзинке

Обычные ингредиенты с необычным оформлением покорят ваших гостей!

Пошаговый рецепт

Стейки моем, промакиваем бумажным полотенцем.

Солим и перчим.

Делаем корзинки из бумаги для выпечки. Отрезаем примерно см 50 от рулона, складываем гармошкой, по краям скрепляем, свободные края и середину аккуратно раскрываем. Делаем таких 2 штуки.

Укладываем в корзинки рыбу. Режем помидоры кусочками, укладываем сверху на рыбу.

Режем лук, морковь трем на терке. Разогреваем сковороду, наливаем немного масла, слегка поджариваем лук и морковь вместе, выключаем сковороду, добавляем майонез, перемешиваем.

Выкладываем сверху на рыбу.

Сыр трем на терке, посыпаем сверху. Разогреваем духовкку до 180 градусов, ставим на противне корзинки с рыбой, выпекаем минут 40.

Готовую рыбу в корзинке перекладываем на тарелку. Подаем прям так, с корзинкой! Смотрится необычно! Приятного аппетита!


лучшие рецепты приготовления с фото

3 порции

1 час

97 ккал

5/5 (2)

Мясо рыбы изобилует жирными кислотами, которые благотворно влияют на здоровье человека. Существует неимоверное количество способов приготовления рыбы. Можно подобрать рецепт для каждого гурмана. В этой статье мы ознакомимся с несколькими рецептами приготовления зубатки в духовке с фото. Предлагаемые блюда очень простые и незатратные с финансовой точки зрения.

Зубатка в фольге

Кухонные принадлежности: духовка, противень, фольга, доска, нож.

Ингредиенты

Филе или стейк зубатки300-400 г
Соевый соус0,5 ст. л.
Лук1 шт.
Помидор1 шт.
Универсальная приправа0,5 ч. л.

Как приготовить зубатку в фольге в духовке по пошаговому рецепту

  1. Размороженную и помытую рыбу выкладываем на фольгу.
  2. Поливаем половиной столовой ложки соевого соуса. Так как соус соленый, солить блюдо необязательно.
  3. Добавляем 0,5 чайной ложки универсальной приправы.
  4. Выкладываем на рыбу порезанные кольцами лук и помидор.
  5. Плотно заворачиваем зубатку в фольгу. Температура духовки должна быть 180°С. Время выпечки 30-40 минут.
Как подавать зубатку
  • Рыбу подавайте вместе с зеленью и различными соусами. Например, с зубаткой хорошо сочетается соус бешамель.
  • За несколько минут до окончания запекания можно раскрыть фольгу и посыпать твердым сыром.

Видеорецепт

Короткое видео поможет вам приготовить вкусную зубатку.

Как выбрать ингредиенты

  • При выборе зубатки следите за тем, чтобы глаза у рыбы были немутные.
  • Мясо должно быть эластичным, светлым и упругим.
  • Прозрачный лед – явный признак повторного замораживания. Это негативно сказывается на качестве мяса.
  • Необходимо помнить, что мясо зубатки хорошо впитывает влагу. Поэтому перед приготовлением рыбу необходимо высушить бумажными полотенцами.
  • Храните зубатку не более двух дней, поближе к морозилке. В замороженном виде зубатка хранится около двух месяцев.
Полезные свойства
  • Мясо зубатки содержит жирную кислоту Омега-3, которая выводит из организма избыток холестерина, предотвращая заболевания сердца.
  • Полезные вещества, содержащиеся в мясе этой рыбы, восстанавливают костную и хрящевую ткань.
  • В мясе зубатки содержится сера, влияющая на обмен веществ, и хлор, который нормализует водно-солевой баланс.
  • Зубатка фактически не несет никакого вреда. Кроме тех случаев, когда человек имеет индивидуальную непереносимость отдельных компонентов. Помните также золотое правило: всего должно быть в меру.

Филе зубатки с яблочно-апельсиновым соусом в духовке

Время приговления: 1 час.
Количество порций: 1.
Калорийность на 100 г: 217 ккал.
Кухонные принадлежности: духовка, противень, сковородка, доска, нож.

Ингредиенты

Филе зубатки200 г
Яблоко1 шт.
Апельсин1 шт.
Оливковое масло100 мл
Тимьянна свой вкус
Розмаринна свой вкус
Сахар200 г
Вода100 мл
Сольна свой вкус
Перецна свой вкус

Как приготовить филе зубатки в духовке по пошаговому рецепту

  1. Режем на дольки половину яблока.
  2. Режем на дольки половину очищенного апельсина.
  3. Разогреваем сковородку с оливковым маслом, выкладываем кусочки яблока, пару веточек розмарина и тимьяна.
  4. Добавляем филе зубатки и выдавливаем сок из оставшегося апельсина. Вливаем примерно 100 миллилитров воды и добавляем 200 грамм сахара. Перемешиваем и тушим на слабом огне.
  5. Выкладываем в форму для запекания 200 грамм размороженного филе зубатки. Кожу можно не убирать. Поливаем оливковым маслом, солим и перчим на свое усмотрение. Поливаем половиной яблочного соуса и ставим в духовку на 15 минут, предварительно разогрев ее до 180°С.

Как подавать зубатку
  • Перед подачей на стол поливаем оставшимся соусом. Это нужно не столько для вкуса, сколько для украшения блюда.
  • Вместе с зубаткой вы также можете приготовить гречневую кашу, картошку или черную чечевицу. Макаронные изделия в виде гарнира используются не так часто.

Как выбрать ингредиенты

Для этого рецепта лучше всего использовать рафинированное оливковое масло второго отжима. Масло именно этого сорта предназначено для жарки. Оно имеет нейтральный вкус и длительный срок хранения. К тому же, стоит такое масло значительно ниже других сортов.

Видеорецепт

Посмотрите полезное видео с приготовлением этого рецепта.

Филе зубатки в сметанном маринаде

Время приготовления: 1 час.
Количество порции: 3-4.
Калорийность на 100 г: 131 ккал.
Кухонные принадлежности: духовка, противень, пергаментная бумага, доска, нож, бумажные полотенца.

Ингредиенты

Филе или стейк зубатки1 кг
Резаный лук2-3 шт.
Сок лимона80-100 мл
Сметана или майонез200-300 мл
Панировочные сухари100-200 г
Резаный чеснок2-3 зубка
Соевый соус100 мл
Сухой чеснокна свой вкус
Сольна свой вкус
Перецна свой вкус

Пошаговый рецепт

  1. В 200-300 миллилитров сметаны добавляем 2-3 зубка резаного чеснока, 2-3 столовых ложки соевого соуса, сушеного чеснока и черного перца на свое усмотрение. Перемешиваем.
  2. Размораживаем килограмм зубатки и несколько раз убираем влагу бумажными полотенцами. Чтобы зубатка держала форму, поливаем ее 100 миллилитрами лимонного сока.
  3. Выкладываем 2-3 резаных луковицы на противень с пергаментом.
  4. Оставляем рыбное мясо в маринаде на несколько минут.
  5. Затем выкладываем на противень, выливаем остатки маринада и посыпаем сухарями.
  6. Разогреваем духовку до 230°С и отправляем туда противень на 40 минут.
Как подавать зубатку
  • Подаем зубатку с овощами и рисовой лапшой. Овощи придадут рыбе насыщенный и богатый вкус.
  • Для украшения добавьте в блюдо зеленый горошек, листья салата или брокколи. Яркая зелень будет идеально подчеркивать белое филе зубатки.

Как выбрать ингредиенты: Сметану, сливки или майонез для маринада выбирайте наибольшей жирности. В сочетании с нежным и сладковатым мясом зубатки маринад придаст блюду неповторимый вкус.

Видеорецепт

Видео ниже пригодится вам в процессе приготовления.

Полезная информация

  • Вкусная —пикша в духовке— не оставит равнодушным никого. Это прекрасное блюдо для любого праздничного стола.
  • Как приготовить стейк зубатки, вы узнаете из этой полезной статьи.
  • Мясо этой рыбы не так часто попадает к нам на стол. И тем не менее, вам будет любопытно знать, как приготовить стейк акулы.
  • Ароматный —стейк из лосося— увлечет вас своим непревзойденным вкусом.
  • Любая рыба полезна для организма. А стейк из тунца еще и невероятно вкусный.

Рыба зубатка стоит недорого, и готовить из нее очень просто. С такой задачей справится любой, даже начинающий повар. А с какой рыбой любите работать вы? Напишите в комментариях.

описание с фото, польза и вред рыбы; рецепт приготовления

Калорийность: 126 кКал.

Энергетическая ценность продукта Зубатка:
Белки: 19.6 г.
Жиры: 5.3 г.
Углеводы: 0 г.

Описание

Зубатка относится к отряду Окунеобразных. Существует и другое название – морской волк. Вес рыбы может составлять больше 30 кг, при этом ее длина может варьироваться от 1 до 1,5 м. Обитает зубатка на глубине не больше 600 м. У этой рыбы достаточно широкий рот и мощные зубы, которые ежегодно сменяются. Их главное предназначение – отрывать моллюсков от камней. К характерным признакам зубатки относится также плотная кожура, на которой находится мелкая чешуя (см. фото).

Как выбрать и хранить?

Выбирать зубатку нужно подобно другим рыбам, опираясь на основные правила:

  1. Глаза у свежей рыбы, должны быть ясными, наличие мути – признак испорченности.
  2. Мясо зубатки должно быть светлым и упругим. Надавите на него пальцем, мясо должно сразу восстановить свою форму.
  3. Не рекомендуется покупать замороженную зубатку в прозрачном льде, так как это явный признак повторного замораживания, что негативно сказывается на качестве и вкусе рыбы.

Хранить зубатку нужно на полке возле морозильной камеры не больше 2-х дней. В замороженном виде срок увеличивается до 2-х месяцев.

Полезные свойства

Польза зубатки обусловлена содержанием различных веществ, которые благоприятно сказываются на деятельности всего организма. В состав рыбы входят жирные кислоты, которые полезны для человека. Омега-3 выводят «плохой» холестерин, что в свою очередь снижает риск развития заболеваний сердца и сосудов. Поскольку мясо зубатки питательно и легко усваивается, ее рекомендуется употреблять людям, у которых есть проблема со щитовидной железой. Благодаря тому, что в рыбе содержится много белка, ее стоит употреблять спортсменам. Что касается калорийности, то у морского волка она небольшая, поэтому при употреблении его в небольшом количестве не стоит бояться о том, что это навредит организму.

В состав зубатки входит сера, которая принимает активное участие в обменных процессах в организме, а также хлор, который нормализует водно-солевой баланс. В большом количестве в рыбе содержится калий, который благоприятно сказывается на состоянии сердечнососудистой системы, а также он снимает отеки и нормализует артериальное давление. Есть в ней и магний – минерал важный для сердечной мышцы. Благодаря совместному действию фосфора и кальция происходит восстановление и укрепление костной ткани. Входит в состав мяса зубатки витамин РР, который расширяет сосуды, что улучшает кровообращение и поступление кислорода к клеткам организма.

Использование в кулинарии

Зубатка достаточно популярная рыба, которую подают в качестве самостоятельного блюда, а также используют для приготовления других. Рыбу можно поддавать любой термической обработке: тушить, зарить, запекать, отваривать, а также готовить на гриле и на пару. Сочное и очень нежное мясо позволяет создать настоящие шедевры. Из этой рыбы получается очень вкусная уха, так как она обладает сладковатым вкусом. Кроме этого, мясо рыбы можно солить и коптить. Копченая рыба используется для приготовления различных закусок и салатов.

Зубатка прекрасно сочетается с различными овощами и крупами. Из мяса рыбы получаются очень вкусные котлеты и биточки, а также начинка для выпечки. Этот продукт также используют для запеканок.

Как вкусно приготовить зубатку в домашних условиях?

Чтобы приготовленная зубатка была вкусной и сочной стоит знать некоторые тонкости ее приготовления:

  • Для того, чтобы потушить рыбу, рекомендуется сначала нарезать ее большими кусочками и немного обжарить в муке.
  • Если вы хотите пожарить рыбку, то рекомендуется сначала ее отварить в достаточно соленой воде, а после обвалять в кляре и только потом поджарить. Благодаря таким процедурам мясо не расплывется по сковороде. Также рекомендуется использовать много муки и не переворачивать кусочки пока не образуется хорошая корочка. Только так вы получите цельный плотный кусочек рыбы. Не жарьте зубатку под крышкой.
  • На то, чтобы сварить зубатку нужно потратить примерно 12 мин. При этом не забывайте время от времени снимать пенку.
  • Если вы для готовки взяли замороженную рыбу, то предварительно разморозьте ее при комнатной температуре, не используя горячую воду и микроволновую печь.
  • Если вы собираетесь готовить стейки, то за полчаса до жарки посолите их.
  • После приготовления оставьте рыбку немного остыть, что позволит добиться более плотной консистенции.
  • Еще один секрет, который позволит предотвратить растекание и превращение зубатки в желе – вымачивание в соленой воде. Для этого на 4 ст. холодной воды нужно взять 1 ст. ложку. В таком рассоле рыбу нужно оставить на 2 ч.
  • Запекать зубатку рекомендуется в фольге или в пергаментной бумаге с дополнительными ингредиентами, к примеру, с картошкой или рисом. Также можно использовать густой соус бешамель. Еще хороший рецепт – зубатка, запеченная с томатами, так как кислота увеличивает упругость рыбы.

Вред зубатки и противопоказания

Вред зубатка может принести людям, у которых обнаружилась индивидуальная непереносимость продукта. Стоит также учитывать, что при употреблении рыбы в большом количестве, это может привести к отравлению.

Рецепты приготовления блюд c фото

Зубатка под нежным соусом

30 мин. 6

Зубатка на пару

40 мин. 2

Похожие продукты питания

Пищевая ценность

   Зола1.1 г
  Холестерин80 мг
   Насыщеные жирные кислоты0.9 г
   Вода74 г

Витамины

Минеральные вещества

Лучший рецепт запеченного сома - Как приготовить запеченный сом

Паркер Файербах

Catfish заставляет задуматься о ленивых летних днях, проведенных на озере, и нам это нравится. Если запечь сома, то это блюдо будет намного проще, и вы не будете бояться, что масло попадет повсюду. Мы по-прежнему пекаем его в кукурузной муке и приправляем каджунской приправой, так что вы ничего не пропустите!

Реклама - продолжить чтение ниже

Урожайность: 4 порции

Время подготовки: 0 часы 5 минут

Общее время: 0 часы 25 минут

1/4 c.

Оливковое масло первого холодного отжима, разделенное на части

Перец черный свежемолотый

Дольки лимона, для сервировки

Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.

  1. Разогрейте духовку до 425 ° и сбрызните большой противень 2 столовыми ложками масла. На большой тарелке смешайте кукурузную муку и приправу каджун. Приправьте сома солью и перцем, затем обваляйте рыбу в приправленной кукурузной муке, прижимая, чтобы она покрывала.
  2. Выложить рыбу на подготовленный противень и сбрызнуть оставшимися 2 столовыми ложками масла. Выпекать вилкой до золотистого цвета и легкого образования хлопьев рыбы, 15 минут. Подавать с дольками лимона.

Этот контент импортирован из {embed-name}.Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

Delish: ешьте как каждый день в выходные

Макинзе Гор Заместитель редактора кулинарии Макинзе - помощник редактора кулинарии на Delish.com.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Реклама - продолжить чтение ниже

Рецепт почерневшего сома Барлоу | Allrecipes

Хоть и хорошо, но мне пришлось внести некоторые изменения в блюдо (слава богу, я сначала прочитал отзывы!). Во-первых, я использовал только половину необходимого количества кайенского перца и 1/4 чайной ложки соли (подумал, что это все еще слишком много, учитывая другие добавки, которые я сделал).Я добавил 1,5 чайной ложки Old Bay, 1 чайную ложку перца, 1/2 чайной ложки креольской приправы, 1 щепотку приправленной соли, 1/2 чайной ложки почерневшей приправы и 2 чайные ложки лукового порошка. Я использовал оливковое масло, чтобы покрыть филе, а не сливочное масло, и достаточно итальянской заправки, чтобы слегка покрыть филе (может быть, чайная ложка на каждое филе, это помогает предотвратить высыхание рыбы). Убедитесь, что вы открываете окна во время приготовления. процесс почернения, о чем говорилось в более ранних обзорах! Даже собака оставила меня на кухне, когда дым стал густым! Я подала его поверх старомодного грязного риса, и моему парню это очень понравилось.У него был отдых на обед, и на следующий день было еще жарче! Он утверждал, что ему приходилось сидеть на мокром полотенце, чтобы остыть! В целом, рецепт - отличная отправная точка для почерневшего сома.

Это был фантастический рецепт, но довольно острый, и я даже уменьшил количество кайенского перца на 1/2 чайной ложки. Если вы не можете переносить по-настоящему острую пищу, я бы посоветовал использовать всего 3/4 чайной ложки кайенского перца. Прочитав отзывы, я также добавил немного соли и черного перца вместо полного количества и обжарил филе в оливковом масле вместо сливочного.ПРИМЕЧАНИЕ. Убедитесь, что чернение выполняется в хорошо проветриваемом помещении. От перца много дыма и сильных паров, поэтому будьте осторожны. Я подавал это с кукурузой в початках, щенками тишины и жареным красным картофелем в меде (рецепт можно найти на этом сайте). Абсолютно вкусно, обязательно сделаю это снова. Спасибо!

Мой муж не любит рыбу, но он чистит свою тарелку каждый раз, когда я готовлю это! Я пробовал это с несколькими другими видами рыбы (треска, тилапия), но сом лучше всего на вкус.Я точно следую рецепту, за исключением того, что у меня никогда не было лимонного перца, поэтому я выдавливаю свежий лимон поверх филе. Я также смазываю филе дижонской горчицей после того, как заправляю их салатом. Это добавляет восхитительный изюминку. Кроме того, если вам не нравятся острые блюда, можно разрезать кайенский перец пополам и просто использовать немного больше чесночного порошка, чтобы восполнить его. Я обычно подаю это с салатом и небольшим количеством риса Джумбалая Затарина с нарезанной кубиками колбасы.

Это моя первая попытка почернить что-нибудь.У меня был плохой опыт много лет назад, когда он впервые стал популярным, но в последнее время я попробовал вкус моей племянницы в ресторане, и с тех пор мне хотелось иметь больше. Я использовала затаринскую черную приправу и добавила чесночный порошок. Я также использовал свежий лимонный сок. Я использовал смесь оливкового и сливочного масла, чтобы обжарить филе, и вообще не использовал заправку для салата. Когда он запекся, из него получился восхитительный соус, и на выпекание ему потребовалось всего 15 минут. После горячего обжигания они были почти готовы. Я подал его с простым рисом с запаренной морковью.Моему мужу, который требователен к морепродуктам, он очень понравился. Большое спасибо за рецепт.

Я подумал, что для этого рецепта можно использовать обзор, который не был написан почти 10 лет назад, так что приступим. Я внес минимальные изменения, и все получилось потрясающе. Сначала я использовал только 1 чайную ложку соли, и этого было достаточно. Кроме того, если вы не очень любите острое, используйте только 1 чайную ложку кайенского перца. Я люблю острые продукты, и от этого рецепта у меня горели уши, а из носа шмыгало носом. ИСПОЛЬЗУЙТЕ ИТАЛЬЯНСКИЙ ПЛАТЬЕ. Я почти не сделал этого, но был рад, что сделал.Как сказал другой пользователь, заправка смягчает некоторую соленость. Если вы беспокоитесь, что ваша рыба будет слишком соленой после небольшой попытки после обжаривания, скорее всего, после использования заправки все будет в порядке. Кроме того, я только брызнул немного на рыбу. 1 чашка - это слишком много. НЕ ВЫПЕКАЙТЕ 30 МИНУТ. Я испекла всего 15 штук, и все получилось идеально. Он был сочным, нежным и слоеным, но не засохшим. В качестве гарнира я зажарил стручковую фасоль на той же сковороде, что и для рыбы. У меня был лимон, который мне нужно было использовать, поэтому я выдавил немного сока и на стручковые бобы, и на рыбу, и он добавил приятный свежий привкус.Мне и моему парню это понравилось. Сделай это!

Замечательно! Единственное, что я хотел бы сделать, это добавить только 1 чайную ложку соли. Также я видел ниже одного рецензента, который прокомментировал, что это слишком соленый, но она использовала чесночную соль - обязательно используйте чесночный «порошок». Нам нравится острый, поэтому специи были идеальными.

Я прочитал отзывы перед использованием этого рецепта. В предыдущих попытках я использовал специю, продаваемую знаменитым новоорлеанским шеф-поваром для почерневшей рыбы, но обнаружил, что это бла.Я следовал этому рецепту на Палтусе (я не мог поймать сома) и нашел его абсолютно превосходным. Это так просто, но сочетание специй раскрывает прекрасный пряный вкус, связанный с почерневшей рыбой. Ничего не меняйте. Используйте по назначению!

Это одно острое блюдо, но мы любим острую пищу, так что это было нормально. Ну, по крайней мере, мне это нравится, и Жанна с этим мирится. Во-первых, я думаю, что для одного фунта рыбы можно разрезать специи пополам, одной чайной ложки каждой будет достаточно.Я использую два, и у меня осталось много остатков, и я действительно покрыл рыбу. Во-вторых, как кто-то еще упомянул, при жарке берегитесь дыма. Откройте окна и включите вытяжной вентилятор, который вам понадобится. Секрет этого рецепта, конечно же, в итальянской заправке. Кажется, что это отнимает часть тепла, но все же оставляет приятный вкус и отличный аромат. Я сделаю это снова, возможно, в следующий раз с другой рыбой.

Просто и может быть вкусно - но СЛИШКОМ СОЛИ! Если я сделаю еще раз, я исключу 2 чайные ложки соли, так как лимонный перец и заправка уже соленые.Также 1 чашка итальянской заправки расточительна, я считаю, что достаточно просто моросить филе.

10 лучших рецептов из сома

Сметана - отличное дополнение к этому рецепту зубатки с перцем чили. (Фото любезно предоставлено шеф-поваром Люсией Уотсон)

Дэн Джонсон

Распечатать рецепт

Разнообразие методов приготовления делает их справедливыми, так как кошки хорошо запекаются, жарятся, тушеные, запеченные, тушеные, тушеные или жареные.Чтобы подпитывать ваши кулинарные подвиги, мы собрали 10 наших любимых рецептов из сома. Имейте в виду, что, в конечном итоге, их вкус во многом зависит от заботы, уделяемой от улова до стола.


Рецепт сома, посыпанного чили

Этот рецепт сома, посыпанного перцем чили, лучше всего подавать на тарелке домашнего риса.

Сом Ингредиенты:

  • 2 филе сома
  • 2 чайные ложки паприки
  • 1 чайная ложка порошка чили
  • 2 чайные ложки соли
  • ½ чайной ложки кайенского перца
  • чашки пахты (или цельного молока)
  • Щепотка сахара
  • ½ стакана сухих панировочных сухарей

Рис Ингредиенты:


  • 1 столовая ложка сливочного масла плюс дополнительно
  • 1 столовая ложка измельченного чеснока
  • 1 чайная ложка молотого тмина
  • ½ чайной ложки сухого орегано
  • 1 стакан длиннозерный рис
  • 2 стакана куриного бульона или воды
  • 1 чайная ложка соли
  • ½ чайной ложки перца
  • ¼ стакана измельченного зеленого лука

Получить рецепт: Рецепт сома с чили Рецепт жареной черной фасоли Для менее острый рецепт, замените сладкий перец на перец халапеньо.(Фото любезно предоставлено персоналом In-Fisherman.com)

Безусловный победитель с сомом, этот рецепт также хорошо подходит для судака, щуки, окуня и крупных краппи.

Сом Ингредиенты:

  • 2 филе сома (от 6 до 8 унций)
  • 1 помидор рома, нарезанный кубиками
  • Лук, измельченный
  • 2 чили халапеньо, нарезанный кружками
  • 2 столовые ложки кинзы, измельченной
  • Соль и перец по вкусу. очищенный и без косточек
  • 2 зубчика чеснока, пюре
  • Лаймовый сок
  • 1 небольшой помидор, мелко измельченный
  • 1/2 луковицы, мелко измельченный
  • 1 чайная ложка оливкового масла
  • Соль и перец по вкусу

Жареная черная фасоль Состав:




  • 1-2 банки вареной черной фасоли
  • 2 зубчика чеснока, протертого
  • 1/2 луковицы, измельченной
  • 1 столовая ложка беконного жира или оливкового масла
  • 1/2 чайной ложки молотого тмина
  • 1/2 чайной ложки молотого перца чили
  • 1 чайная ложка соль

Получить рецепт: Рецепт запеченного сома с гуакамоле и жареной черной фасолью


Рецепт фахиты из сома

Этот быстрый рецепт фахиты из сома такой же ароматный, как и красочный.(Фото любезно предоставлено In-Fisherman Staff)

Этот рецепт фахиты из сома, приготовленный Департаментом природных ресурсов Южной Каролины, - угощение на юго-западе страны, гарантированно понравится даже самым привередливым гурманам.

Состав:


  • 2 фунта филе сома
  • 1 стакан сока лайма (5 или 6 лаймов)
  • 3 стакана щепы мескита или гикори
  • 1 большая луковица, нарезанная и подогретая
  • 1 большой сладкий красный или зеленый перец, нарезанный полоски
  • 2 измельченных зубчика чеснока
  • 2 столовые ложки сливочного масла
  • ½ чайной ложки соли
  • чайной ложки перца
  • 8 мучных или кукурузных лепешек, разделенных на кольца
  • Сальса
  • Сметана
  • Гуакамоле
  • Дольки лайма

Получить рецепт: Рецепт фахиты из сома


Рецепт рагу из сома и картофеля с бисквитами с травами

Замените любую красивую рыбу с белым мясом, такую ​​как судак, щука или окунь, чтобы приготовить этот рецепт.(Фото любезно предоставлено шеф-поваром Люсией Уотсон)

Хотя это может занять некоторое время, рецепт этого рагу из сома и картофеля с печеньем с пряностями легко освоить.

Рагу из сома Ингредиенты:

  • 1 столовая ложка сливочного масла
  • 2 полоски бекона, мелко нарезанные
  • 1 средний лук, нарезанный кубиками
  • 2 стебля сельдерея с листьями, нарезанные кубиками
  • 2 моркови, нарезанные кубиками
  • 3 зубчика чеснока, фарш
  • 4 средних картофеля, нарезанных кубиками
  • 1 ½ чайной ложки сухого или 1 столовая ложка свежего тимьяна
  • 2 столовые ложки муки
  • 2 стакана куриного бульона
  • 2 стакана молока
  • 1 стакан жирных сливок
  • ¼ стакана белого сухого вина
  • Даш табаско
  • Соль и перец по вкусу
  • 1 фунт сома, нарезанный кусочками по 2,5 см
  • Сок из ½ лимона
  • 2 столовые ложки мелко нарезанной петрушки

Бисквит с травами Ингредиенты:

  • 2 чашки муки
  • 1 столовая ложка разрыхлителя
  • ½ чайной ложки соли
  • ¼ стакана сахара
  • 2 столовые ложки нарезанной свежей зелени (петрушка, чеснок, укроп)
  • 2 стакана жирных сливок

Получить рецепт: Рецепт рагу из сома и картофеля с пряным печеньем


Рецепт тортов из сома

Этот рецепт тортов из сома хрустящий снаружи и ароматный внутри.(Фото любезно предоставлено In-Fisherman Staff)

Департамент природных ресурсов штата Огайо предлагает это восхитительное и простое в приготовлении блюдо из сома.

Ингредиенты:

  • 2 филе сома (примерно по 1 фунту), нарезанные кубиками
  • 1 яйцо
  • 1 столовая ложка лимонного сока
  • ⅓ чашка мелко нарезанного лука
  • чашки мелко нарезанного зеленого перца
  • ¾ чашка для блинов
  • Соль и перец
  • Масло для жарки

Получить рецепт: Рецепт пирожных с сомом


Рецепт сома с корочкой из кукурузной муки с чили

Этот рецепт можно заменить филе судака.(Фото любезно предоставлено шеф-поваром Люсией Уотсон)

Подавайте этот рецепт из сома в корочке с добавлением начинки на ваш выбор - со сладким перцем, кукурузой и беконом или сливочным соусом из хрена.

Сом Ингредиенты:

  • 2 (8 унций) филе сома, промытые в холодной воде и высушенные похлопыванием
  • ½ стакана кукурузной муки
  • ½ стакана муки
  • ¼ чайной ложки порошка чили
  • ½ стакана свежего лимонного сока
  • Соль и перец
  • 2 столовые ложки растительного масла, жир бекона или дюйм масла

Сладкий перец, кукуруза и бекон Ингредиенты:

  • 2 стакана нарезанного зеленого, красного и желтого перца
  • 1 маленькая красная луковица , нарезанный кубиками
  • 3 ломтика бекона, мелко нарезанного кубиками
  • 2 початка кукурузы (нарезать ядра початков), около 2 стаканов
  • 1 столовая ложка свежего тимьяна
  • 1 столовая ложка свежего лука чеснока

Сметанный соус из хрена Ингредиенты:

  • 1 стакан сметаны
  • 2 столовые ложки приготовленного хрена
  • Сок ½ лимона
  • S alt и перец

Получить рецепт: Рецепт сома с кукурузной корочкой с чили


Рецепт амандина из сома

Эта хрустящая смесь нарезанного миндаля и других вкусных ингредиентов позволяет быстро приготовить уникальный рецепт.

Этот рецепт сома покрыт пикантным миндально-чесночным соусом.

Состав:

  • Оливковое масло первого отжима
  • 1 столовая ложка сливочного масла
  • чашки нарезанного миндаля
  • 3 зубчика чеснока, тонко нарезанных
  • ½ стакана нежирного молока
  • 1 большое яйцо, слегка взбитое
  • ⅓ стакана универсальной муки
  • ½ чайной ложки соли
  • ½ чайной ложки кайенского перца
  • 1 фунт сома, разрезанный на 4 части
  • 2 столовые ложки лимонного сока
  • 1 столовая ложка нарезанной свежей петрушки

Получить рецепт: Рецепт сома Амандин


Рецепт фаршированного крабом сома

Этот рецепт фаршированного крабом сома выглядит великолепно и имеет восхитительный вкус.

Это специальное блюдо из морепродуктов - простое и вкусное блюдо, которое можно приготовить для всей семьи.

Ингредиенты:

  • 6 (6 унций) филе сома
  • 2 банки (6 унций) кускового крабового мяса, осушенного и в хлопьях
  • 1 стакан панировочных сухарей со вкусом итальянского
  • 1 мелко нарезанный сельдерей
  • 2 яйца
  • 2 столовые ложки майонеза
  • 4 столовые ложки сливочного масла, топленого
  • ½ чайной ложки Вустерширского соуса
  • ¾ чайной ложки черного перца, разделенного на части
  • ¼ чайной ложки паприки

Получить рецепт:

Фаршированный крабами Рецепт сома Рецепт жаркого сома Этот рецепт сома лучше всего подавать с гарниром из белого риса и украшать семенами кунжута.(Фото любезно предоставлено шеф-поваром Люсией Уотсон)

Сделайте этот рецепт жареного сома по своему вкусу, включив в него свои любимые овощи.

Ингредиенты:

  • 1 фунт филе сома, нарезанный кубиками размером 1 дюйм
  • 1 столовая ложка кунжутного масла
  • 2 столовые ложки соевого соуса
  • 1 столовая ложка растительного масла
  • ½ среднего красного, желтого и зеленого перца, нарезанного на полоски с жульеном
  • 1 столовая ложка свежего имбиря, натертого на терке
  • 1 столовая ложка свежего измельченного чеснока
  • 2 лука-шалота, крупно нарезанных
  • 1 морковь, нарезанная соломкой
  • ¼ чашка свежей кинзы, очищенной от стеблей и нарезанной
  • Жареные семена кунжута, для украшения

Получить рецепт: Рецепт жареного сома


Почерневший сом с рецептом Maque Choux

Рецепт этого почерневшего сома с Maque Choux простой, но уникальный.

В истинно луизианской моде, используйте табаско, чтобы добавить немного тепла заварному шурупу в этом рецепте почерневшего сома.

Сом Ингредиенты:

  • 4 филе сома
  • ½ стакана топленого масла
  • ½ стакана приправы каджун
  • 1 чайная ложка семян сельдерея
  • 2 столовые ложки сладкого перца
  • 1 столовая ложка порошка чеснока
  • 1 столовая ложка сушеного тимьяна
  • 1 столовая ложка сушеного орегано

Maque Choux Ингредиенты:

  • 2 столовые ложки масла
  • 1 мелко нарезанная луковица, около 1 стакана
  • 1 нарезанный зеленый перец
  • 4 стакана кукурузных зерен
  • 1 стакан помидоров черри , нарезанный пополам
  • Соль и соус табаско по вкусу

Получить рецепт: Черненый сом с заварным соусом Рецепт

рецептов сома предлагают немного изюминки

Нечасто рыба становится предметом президентского обращения, но именно это произошло в 1987 году, когда президент Рональд Рейган объявил 25 июня Национальным днем ​​сома.

«В соответствии с 34-летним ежегодным праздником мы собрали несколько отличных способов насладиться одной из самых подходящих спортивных рыб в Арканзасе», - говорится в еженедельном бюллетене Arkansas Wildlife Weekly.

Заявление Рейгана было сосредоточено на ценности сома как сельскохозяйственной культуры для потребителей и производителей. По данным Службы распространения знаний Университета штата Миссисипи, Арканзас занимает третье место по производству сома в США, но привлекательность рыбы выходит далеко за рамки коммерческих прудов в естественном штате.

Инкубаторий Arkansas Game and Fish Commission вырабатывают более 450 000 сомов в год, 270 000 из которых выращиваются до приемлемого для улова размера и помещаются в общественные воды, чтобы рыболовы могли немедленно поймать и сохранить. Некоторые из лучших мест для ловли этих сомов - это пруды, созданные Комиссией по программе семейной и общественной рыбалки.

Вот несколько способов подготовить улов после дня рыбалки.

«Традиционный метод заключается в том, чтобы обвалять филе в кукурузной муке и обжаривать его, но мы предложили несколько альтернатив, чтобы все было интересно.Независимо от того, как вы их готовите, выходите и «Поймайте одну для Гиппера» этим летом », - говорится в информационном бюллетене.

РЕЦЕПТЫ

Сом-буйвол

Филе сома 2 фунта

1 чашка соуса из куриных крылышек Буффало

½ стакана пахты

½ стакана воды, растительное масло

2 чашки кукурузной муки

½ стакана универсальной муки

Приправа каджун по вкусу.

Филе промыть и нарезать кусочками. Смешайте любимый соус для крылышек, пахту и воду в закрывающемся пакете на 1 галлон.Добавьте сома и поставьте в холодильник на ночь; пару раз переверните пакет, чтобы тщательно покрыть детали. Нагрейте необходимое количество растительного масла во фритюрнице или голландской духовке до 365 градусов. Добавьте кукурузную муку, муку и любимую приправу Cajun в закрывающийся пакет объемом 1 галлон. Смажьте кусочки сома по одной и добавьте в горячее масло. Обжарить около 3 минут до золотистой корочки и слить на бумажные полотенца.

Вместо того, чтобы подавать с соусом тартар, попробуйте смесь соуса крылышек и заправки ранчо.

Этот рецепт был опубликован в журнале Arkansas Wildlife.Подробности: www.arkansaswildlife.com.

Почерневший сом

Это строго для приготовления пищи на открытом воздухе. Обязательно соскребите и подавайте всю рыбу, прилипшую к сковороде - это лучший вкус.

1 палочка соленого масла на филе

6-8 филе сома

Почерневшая приправа Затараина.

Сливочное масло растопить в миске под крышкой в ​​микроволновой печи. Слить и обсушить филе; доведите их до комнатной температуры. Обильно покройте обе стороны филе почерневшей приправой Затараина или аналогичной.Поставьте пустую чугунную сковороду на пропановую горелку. Увеличьте огонь выше обычного для жарки рыбы. Когда из сковороды пойдет немного дыма, все готово. Вылейте все растопленное масло в центр сковороды; убедитесь, что масло не пролилось на горелку. Быстро накройте дно сковороды филе; убедитесь, что каждый из них касается сковороды. Дайте филе повариться пару минут; перевернуть металлическим шпателем. Варить 2-3 минуты. Удалите филе и соскребите хрустящие кусочки.

Запеканка из сома

1⁄4 стакана рапсового масла

1 чашка нарезанного лука

1⁄2 стакана нарезанного сельдерея

Филе сома 2 фунта

1⁄2 столовой ложки петрушки

1 чайная ложка соли

3⁄4 чайной ложки перца

1⁄4 чайной ложки черного перца

16 унций томатного соуса

Вареный рис.

Духовку нагреть до 375 градусов. В сковороду 9х13 положить масло, лук и сельдерей. Сверху выложить филе. Выпекать 10 минут. Смешать специи с томатным соусом и полить рыбу. Выпекать 30-35 минут. Подавать с отварным рисом. Необязательно: чтобы добавить немного тепла, слейте банку Rotel объемом 10 унций - оригинального, мягкого или горячего - и добавьте помидоры и зеленый перец чили в томатный соус.

Этот рецепт находится на страницах Поваренной книги AGFC «Праздник сохранения». Бесплатная загрузка всей кулинарной книги и многих других бесплатных публикаций доступна по адресу https: // www.agfc.com/en/resources/brochures.

Рыбное рагу

2 банки по 16 унций тушеных помидоров

Банка емкостью 10 унций Rotel Original нарезанные кубиками помидоры и зеленый перец чили

2 столовые ложки сальсы

2 нарезанных болгарских перца

1 средний лук, нарезанный кубиками

Сом 1 фунт, сырой

1 стакан риса

Соль и перец.

Положите первые пять ингредиентов в большую сковороду; накрыть крышкой и тушить 20 минут, пока перец и лук не станут мягкими.Добавьте рыбу (небольшими кусочками) и рис; соль и перец по вкусу. Накройте крышкой и тушите 10-15 минут или пока рис не станет мягким.

Этот рецепт также был включен в Поваренную книгу AGFC, доступную по адресу https://www.agfc.com/en/resources/brochures.

Рецепт сома для легкой фритюрницы

Опубликовано: · Изменено: автор Sandi Gaertner · 6 комментариев · Это сообщение может содержать партнерские ссылки

Если вы искали простой рецепт фритюрницы без глютена , вам понравится этот рецепт.Вы можете приготовить этот рецепт южного сома двумя способами: во фритюрнице или на сковороде. Я покажу вам оба пути, чтобы вы научились готовить сома.

Перейти к:

Приготовьтесь попробовать новый восхитительный рецепт фритюрницы! В последнее время я создал множество рецептов фритюрницы, потому что мне очень нравится, как быстро фритюрница может приготовить еду. Все, что вам нужно, это филе сома или наггетсы и немного рыбной панировки из кукурузной муки.

Приготовление этого рецепта в фритюрнице дает вам все хрустящие ароматы, без всего жира от жарки в масле.Вы можете проверить все мои восхитительные рецепты воздушной фритюрницы без глютена в блоге, чтобы получить больше идей рецептов фритюрницы!

Мне нравится использовать свою 8-литровую воздушную фритюрницу Ninja, потому что в ней есть два отдельных отделения, что позволяет легко приготовить целую еду за один раз. Если вам не нужна большая фритюрница, эта небольшая фритюрница Corsori на 3,4 литра подойдет вам. Убедитесь, что какую бы фритюрницу вы ни купили, ее можно мыть в посудомоечной машине, чтобы ее было легко мыть!

Чем хорош этот жареный на воздухе сом:

Этот рецепт жареного на воздухе сома - один из наших новых фаворитов, потому что он не рыбный и покрыт хрустящей панировкой.Приготовление во фритюрнице дает вам всю хрустящую корочку с меньшим количеством жира и меньшим количеством очистки!

Я определенно могу сказать, что это хорошая рыба для детей, если вы замочите ее, чтобы удалить рыбий оттенок. Еще одна отличная рыба, которую стоит познакомить с детьми, - это треска. Попробуйте этот простой рецепт безглютенового альфредо из трески. Моим детям это нравится.

Примечания к ингредиентам:

  • Сом - используйте либо филе, либо наггетсы сома.
  • Кукурузная мука - Хотя кукурузная мука, естественно, не содержит глютена, я советую покупать Bob's Red Mill или другой бренд, который помечен как безглютеновый.Таким образом вы избежите проблем с перекрестным заражением.
  • Пахта - Вы также можете использовать обычное молоко. Обычно я делаю пахту, добавляя 1 столовую ложку лимонного сока в молоко для замачивания. Это также придает рыбе приятный лимонный вкус.
  • Смесь муки без глютена - Подойдет любая смесь. Необязательно содержать ксантановую камедь.
  • Паприка - Я использовал венгерский перец, не копченый.

Пошаговый рецепт:

Шаг 1: Добавьте пахту в миску и аккуратно поместите филе сома (или наггетсы) в молоко.Если у вас нет пахты, ее легко приготовить, добавив лимонный сок в молоко.

Многие меня спрашивают, зачем замочить сома, и нужно ли это вообще. Причина, по которой так важно вымачивать сома, заключается в том, что он убирает рыбный привкус. (Если у вас придирчивые дети, это еще важнее!) Вы захотите замочить сома на 30 минут.)

Шаг 2: Смешайте смесь приправ из кукурузной муки в большом мешке. Поместите рыбную панировку и приправы из кукурузной муки в большой пакет и встряхните, чтобы перемешать.Когда сом замочен в пахте, подержите сома над миской, чтобы дать стечь лишнему молоку.

Положите сома в пакет, по одному филе за раз. Осторожно встряхните, чтобы сырое филе сома было покрыто панировочной смесью для сома.

Разогрейте фритюрницу до 375º F.

Шаг 3: Обрызгайте нижнюю решетку фритюрницы маслом с сильным нагревом, например авокадо или канола. (Не используйте оливковое масло или другое масло, не переносящее тепло, иначе ваша рыба станет прогорклой.) Поместите филе сома в панировке во фритюрницу.

Шаг 4: Сбрызните верхнюю часть сома в панировке без глютена большим количеством масла. Благодаря этому корочка станет красивой и хрустящей!

Шаг 5: Готовьте сома во фритюрнице в течение 12-15 минут. Фактическое время приготовления будет зависеть от размера филе сома, а также от того, используете ли вы наггетсы сома или филе. Вы узнаете, что сом готов к приготовлению, когда он станет хрустящим, а панировка из кукурузной муки станет золотистой.

* Обратите внимание, многие рекомендуют переворачивать сома в середине цикла приготовления. Я считаю, что это сложно, если бы сом не развалился во фритюрнице. Если вы хотите попробовать это, решать вам. Я не переворачивал его, и мой сом все еще был хрустящим и вкусным с обеих сторон.

Полить приготовленного сома лимонным соком. Подавать с моими пушистыми булочками из фритюрницы без глютена и картофелем фри!

Если вы любите жареные на воздухе морепродукты, попробуйте мой рецепт лосося из фритюрницы с медом и чесноком.Это большой успех в моей семье.

Плита для жарки сома:

Чтобы поджарить сома на масле на плите, выполните шаги 1 и 2 выше. В голландской духовке или чугунной сковороде разогрейте масло. Я рекомендую использовать масло авокадо или рапсовое масло. Очень важно использовать масло, которое выдерживает высокую температуру.

Нагрейте масло до 350-375º F. Осторожно добавьте кусок сома в панировке. Если вы используете филе сома, жарьте по одному филе за раз. Если вы жарите наггетсы сома, можно жарить несколько вместе, если они не соприкасаются.

Варить в горячем масле 3 минуты и осторожно перевернуть щипцами. Остерегайтесь разбрызгивания горячего масла. Готовьте 3 минуты с другой стороны и переходите на тарелку, застеленную бумажным полотенцем. Бумажное полотенце поможет впитать лишнее масло от жарки. * Если у вас толстый сом, возможно, ему придется готовить немного дольше с каждой стороны.

Советы и часто задаваемые вопросы по рецептам:

Надо ли замочить сома перед жаркой?

Я знаю, что говорил об этом выше, но это важно. Я настоятельно рекомендую замочить сырого сома в пахте или молоке, чтобы удалить рыбный привкус.

Какое масло лучше всего использовать для жарки рыбы?

Вам обязательно нужно использовать масло, выдерживающее высокие температуры. Мои фавориты - рапс, авокадо и виноградные косточки.

Подходит ли фритюрница для рыбы?

Да! Вы можете приготовить сочные и вкусные блюда из рыбы во фритюрнице.

Можно ли приготовить замороженного сома в фритюрнице?

Замороженная рыба, приготовленная во фритюрнице, плохо получается из-за влаги из-за замораживания. Лучше всего разморозить и промокнуть рыбу перед добавлением приправ и приготовлением.

Как долго этот сомик, жареный без глютена, будет оставаться свежим?

Сом будет храниться в холодильнике до 3 дней, но потеряет хрустящую корочку. Чтобы снова хрустеть, разогрейте в духовке при 325º в течение 15 минут.

Другие рецепты фритюрницы:

Я ЛЮБЛЮ услышать от вас !! Вы также можете ПОДПИСАТЬСЯ на ME на Facebook, Instagram или Pinterest, чтобы увидеть еще более вкусные рецепты!

📖 Рецепт

Фритюрница для сома без глютена

Санди Гертнер

Этот хрустящий и вкусный сом для фритюрницы без глютена понравится всем.Я также даю инструкции по жарке на плите для тех, у кого нет фритюрницы.

Cook Mode (Режим готовки) Не гаснет экран

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 13 минут

Замачивание 30 минут

Курс Рецепты ужинов без глютена

Американская кухня

Порций 6 порций

Калорийность 250 ккал

Инструкции

  • Добавьте пахту в миску и аккуратно поместите филе сома (или наггетсы) в молоко.Если у вас нет пахты, ее легко приготовить, добавив лимонный сок в молоко. Замочите рыбу на 30 минут. Этот шаг важен для того, чтобы избавиться от рыбного привкуса сома.

  • Смешайте приправу из кукурузной муки в большом мешке. Поместите рыбную панировку и приправы из кукурузной муки в большой пакет и встряхните, чтобы перемешать. Когда сом замочен в пахте, подержите сома над миской, чтобы дать стечь лишнему молоку.

  • Положите сома в пакет, по одному филе за раз.Осторожно встряхните, чтобы сырое филе сома было покрыто панировочной смесью для сома. Разогрейте фритюрницу до 375º F.

  • Обрызгайте нижнюю решетку фритюрницы маслом с высокой температурой нагрева, например авокадо или канола. (Не используйте оливковое масло или другое масло, не переносящее тепло, иначе ваша рыба станет прогорклой.) Поместите филе сома в панировке во фритюрницу. Убедитесь, что рыба не соприкасается, чтобы воздух мог циркулировать вокруг каждой части рыбы.

  • Сбрызните верхнюю часть сома в панировке без глютена большим количеством масла.Благодаря этому корочка станет красивой и хрустящей!

  • Готовьте сома во фритюрнице в течение 12-15 минут. Фактическое время приготовления будет зависеть от размера филе сома, а также от того, используете ли вы наггетсы сома или филе. Вы узнаете, что сом готов к приготовлению, когда он станет хрустящим, а панировка из кукурузной муки станет золотистой.

  • Обратите внимание, многие рекомендуют переворачивать сома в середине цикла приготовления. Я считаю, что это сложно, если бы сом не развалился во фритюрнице.Если вы хотите попробовать это, решать вам. Я не переворачивал его, и мой сом все еще был хрустящим и вкусным с обеих сторон.

  • Сбрызните рыбу свежим лимонным соком и наслаждайтесь!

Банкноты

  1. Убедитесь, что в пакете кукурузной муки, которую вы покупаете, написано, что не содержит глютена. Bob's Red Mill и несколько других брендов маркируют кукурузную муку.
  2. Чтобы приготовить пахту, добавьте 1 стакан молока и 1 столовую ложку лимонного сока. Он также придает рыбе приятный лимонный вкус.
  3. Смесь муки без глютена - вам не нужно добавлять ксантановую камедь. Вы также можете использовать муку из коричневого риса.
  4. Мне нравится использовать приправу для каджуна Zaitarains, потому что она не содержит глютена. Всегда читайте этикетки на специях, которые вы используете.
  5. Жареный сом хранится в холодильнике до 2 дней.

Жарочная плита для сома:

Чтобы поджарить сома на масле на плите, выполните шаги 1 и 2 выше. В голландской духовке или чугунной сковороде разогрейте масло. Я рекомендую использовать масло авокадо или рапсовое масло.Очень важно использовать масло, которое выдерживает высокую температуру. Нагрейте масло до 350-375º F. Осторожно добавьте кусок сома в панировке. Если вы используете филе сома, жарьте по одному филе за раз. Если вы жарите наггетсы сома, можно жарить несколько вместе, если они не соприкасаются. Варить в горячем масле 3 минуты и аккуратно перевернуть щипцами. Остерегайтесь разбрызгивания горячего масла. Готовьте 3 минуты с другой стороны и переходите на тарелку, застеленную бумажным полотенцем. Бумажное полотенце поможет впитать лишнее масло от жарки.* Если у вас толстый сом, возможно, ему придется готовить немного дольше с каждой стороны.

Nutrition

Порция: 1 порцияКалорийность: 250 ккалУглеводы: 21 г Белки: 23 г Жиры: 8 г Насыщенные жиры: 2 г Полиненасыщенные жиры: 2 г Мононенасыщенные жиры: 3 г Холестерин: 70 мг Натрий: 577 мг Калий: 3 г витамина В: 69 мг Юга: 3 г витамина C: 69 мг витамина C:

Если вам нравятся рецепты, которые вы найдете в моем блоге, я хотел бы, чтобы вы подписались на мой информационный бюллетень (и получили мою бесплатную электронную кулинарную книгу по шоколаду!)

Луизианский сом с бамией и кукурузой по рецепту

Превосходно! Каким бы острым он ни был, мне удалось заранее приготовить партию смеси специй Emeril's Essence, что сделало ее немного острее, чем если бы я использовал Tony Chachere.Это было чудесно! Мы были измотаны после целого долгого дня и все же смогли сделать это в мгновение ока. И это тоже. Плюсы: Быстрый и легкий набор цветов и текстур.

Любимое блюдо всей семьи. Сегодня вечером снова делаю это на ужин - по просьбе моих детей! Легко и так хорошо!

Вкусный и быстрый ужин Сегодня я приготовила это для себя и моего парня. Я использовал смесь специй каджун, которую приготовил около двух месяцев назад, и бросал в посуду всякий раз, когда это требовало чего-то отдаленно напоминающего каджун.Я думал, что замороженная кукуруза в морозилке, но в итоге мне пришлось использовать замороженную брокколи. Было вкусно, и моему парню тоже очень понравилось. Я обязательно сделаю это снова. Плюсы: вкусно, быстро, легко

ЛЮБЛЮ ТИ РЕЦЕПТ__БЫСТРО И ЛЕГКО

Я заменил сома тилапией, чтобы еще больше снизить жирность и калорийность, и это было здорово! Использовал замороженные овощи и был удивлен тем, насколько вкусными они оказались. Определенно сделал бы снова.

Cookin Mama Я готовлю для семьи из 8 человек, в которую входят 4 человека, которые будут есть что угодно, и каждый из них ненавидел это.Мой муж попробовал один вкус и строго сказал, вы пробовали что-нибудь новенькое. Он сказал, что не может его есть, что было впервые после 38 лет брака. Я потратил 53, которые мне стоили купить всю рыбу и овощи, чтобы сделать это. Очень огорчающе. Плюсы: Сделать было легко. Минусы: Моей семье это совсем не понравилось.

Звучит очень просто, и я буду готовить следующее рыбное блюдо!

Вкусно! Это было легко и мило! Я использовала креольский рецепт приправы Эмерила с сайта Food Network, и он был очень вкусным.У меня тоже никогда не было бамии раньше, и я обязательно буду ее снова. Овощи с жареным луком и приправами на вкус напоминали начинку для пиццы. Wowzers! Ох, и я подал его с «Пирогами из пикантного проса» (http://www.eatingwell.com/recipes/savory_millet_cakes.html?section=comments#tabs), которые тоже были великолепны. Вся еда была совершенно удовлетворительной.

Вау !! Какая удивительно отличная смесь вкусов ..... и так легко !! Этот получил 10 в моей книге. Мы обязательно сделаем это снова!

Жареный сом Perini Ranch | Cookstr.com

Это изображение любезно предоставлено Джозефом ДеЛео

.

Кукурузная мука мелкого помола придаст вам приятную хрустящую текстуру; кукурузная мука грубого помола имеет зернистый вкус. Если вы предпочитаете более легкую текстуру, попробуйте 2 стакана кукурузной муки и 2 стакана муки. Этот рецепт адаптирован из книги «Техасская ковбойская кулинария» Тома Перини.

6 порций

Общее время менее 30 минут

Повод Обычный ужин, Семейные посиделки

Вкус и текстура хрустящая, пикантная

Состав
  • Растительное масло
  • 6 филе сома (около 2 фунтов)
  • 1 стакан молока
  • 1 взбитое яйцо
  • 2 чайные ложки соли приправы
  • 3 стакана желтой кукурузной муки
  • 1 стакан универсальной муки
  • 1 чайная ложка кайенского перца
  • 1 чайная ложка свежемолотого черного перца
  • 1 чайная ложка соли
  • 1 чайная ложка чесночного порошка
Инструкции
  1. Налейте 2 дюйма масла в большую сковороду и нагрейте до 325 ° F.

  2. Нарежьте филе вдоль на небольшие кусочки. В неглубокой миске смешайте молоко, яйцо и соль. Смешайте кукурузную муку, муку, кайенский перец, черный перец, соль и чесночный порошок в форме для выпечки или кекса.

  3. Обмакнуть каждое филе сома в яичной смеси, затем посыпать приправленной кукурузной мукой. Стряхните с рыбы излишки муки, затем медленно погрузите филе в горячее масло и жарьте около 6 минут, или пока сом не начнет плавать.

  4. Нарезать толстый кусок для проверки готовности. Рыба должна быть слоистой белой и полностью прожаренной.

  5. Слейте воду на бумажные полотенца и сразу подавайте.

2007 Робб Уолш

НЕДАВНО ПРОСМОТРЕННЫЕ РЕЦЕПТЫ

Бесплатные рецепты, раздачи, эксклюзивные предложения партнеров и многое другое прямо на ваш почтовый ящик!

Спасибо за регистрацию!

Нам не удалось вас зарегистрировать - попробуйте еще раз.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *