Рецепты майонеза в домашних условиях блендером: Домашний майонез в блендере — пошаговый рецепт с фото

Содержание

Рецепт домашнего майонеза с фото: как приготовить вкусный майонез

Если готовить блюдо, где майонез играет одну из главных ролей (к примеру, оливье), то лучше самостоятельно приготовить его. Домашний соус намного вкуснее магазинного, к тому же он не содержит консервантов, ароматизаторов и других химических добавок, а приготовление совсем не сложное. Для приготовления классического майонеза потребуется:
  • Яйца 2 шт.
  • Растительное масло 250 мл.
  • Соль по вкусу (~0,5 ч. л.)
  • Сахар 0,5 ч. л.
  • Горчица 2 ч. л.
  • Сок лимона или столовый уксус 1 ст. л.
  1. В чашу блендера разбейте яйца, добавьте горчицу, сахар и посолите.
  2. Взбейте смесь до однородности (~1 минуту). Затем начинайте потихоньку добавлять масло. Вливать его нужно тоненькой струйкой, чтобы оно успевало смешиваться с яичной основой.
  3. Взбейте соус до готовности, а затем добавьте лимонный сок или уксус, дайте ему смешаться с основными продуктами и соус готов. В общей сложности на взбивание майонеза с помощью блендера уйдёт около 5–6 минут.

Основные правила приготовления майонеза

  1. Все продукты должны быть тёплыми. До начала взбивания яйца нужно подержать при комнатной температуре около 2 часов.
  2. Лучше всего использовать смесь растительного и оливкового масла в соотношении 1:3. Если добавить только оливковое масло, то соус приобретёт неприятную горчинку.
  3. Если вы хотите получить очень густой соус, то возьмите больше масла (на указанное количество продуктов ~ 50 мл).
  4. Перед завершением взбивания можно обогатить соус специями: черным или белым перцем, паприкой, чесноком или мелко порубленными травами.
  5. Готовый соус может храниться в холодильнике не больше 5 дней в закрытой таре.
  6. Для приготовления майонеза можно использовать венчик или миксер. В первом случае взбивать придётся около 30 минут, а во втором 15. Такой соус получается гуще, чем при приготовлении в блендере, но яйца нужно разделять на желтки и белки и взбивать отдельно.
  7. Если использовать домашние яйца, то соус будет более жёлтым.


Майонез в домашних условиях блендером: пошаговый рецепт

 

Всем тем, кто жить не может без майонеза, посвящается сегодняшний рецепт. Да-да, я хочу вам рассказать, как приготовить майонез в домашних условиях блендером. Я знаю, что существует множество самых различных рецептов приготовления домашнего майонеза, но у моего есть одно, очень весомое, преимущество – это время приготовления.

Вам понадобится буквально одна минутка, чтобы получить густой и очень вкусный майонез.  И. поверьте, я вовсе не преувеличиваю. Ну, что, я вас заинтриговала? Тогда – вперед на кухню!

Ингредиенты:

  • 1 куриное яйцо;
  • 1 чайная ложка острой горчицы;
  • 1 чайная ложка лимонного сока;
  • 1/3 чайной ложки соли;
  • щепотка черного молотого перца;
  • 200 мл рафинированного растительного масла.

Как приготовить майонез в домашних условиях блендером:

В чашу блендера разбиваем яйцо. Идеальный вариант – если вы воспользуетесь яйцами от домашних кур – с яркими оранжевыми желтками. Тогда майонез получится красивого кремового цвета да и по вкусу будет лучше. Важный момент: яйцо, как и масло должны быть комнатной температуры, иначе майонез может не получиться.

Кладем горчицу, наливаем лимонный сок.

Нам понадобится растительное масло. Оно должно быть рафинированным, без запаха и каких-то примесей. Я пробовала готовить майонез только из подсолнечного масла, но, думаю, из оливкового получится еще лучше.

Добавляем к яйцу, лимонному соку и горчице растительное масло.

Блендер устанавливаем в центр, касаясь дна. Включаем блендер и, не двигая его ни в право, ни в лево, выдерживаем 15 секунд. Это очень важно – блендер должен работать не шелохнувшись это время.

Будущий майонез уже начнет образовываться – в чаше миксера появятся вертикальные белые полосы – значит, приготовление майонеза в домашних условиях блендером идет как надо.

Затем блендер перемещаем вверх – вниз в течение 20-30 секунд. Уже через секунд 5 работы миксера вы почувствуете, как масса загустевает. Взбиваем-перемешиваем только вертикальными движениями – никаких круговых движений не допускается.

Затем добавляем соль, черный молотый перец, перемешиваем с помощью блендера или ложкой, пробуем, достаточно ли специй.

Майонез получается густой, очень вкусный – можно намазывать на хлеб и есть.

Хранится такой майонез в холодильнике в течение 12-14 дней.

Домашний майонез – отличная заправка для вашего любимого салата. Теперь вы знаете, как делать майонез в домашних условиях блендером. Приятного аппетита!

Советы и рекомендации:

Растительное масло применяйте хорошего качества, проверенное – от него очень зависит вкус майонеза.

Горчицу  должна быть без зерен и именно острая, а не сладкая. Лимонный сок можно заменить яблочным уксусом (в том же количестве), но мне все же больше нравится вариант именно со свежевыжатым лимонным соком.

4.9 / 5 ( 7 голосов )

Майонез в домашних условиях блендером пошаговый рецепт

Непременными условиями получения качественного однородного соуса в домашних условиях являются наличие погружного блендера и комнатная температура всех исходных продуктов. При их соблюдении готовый майонез не будет расслаиваться, хранясь в холодильнике по нескольку недель. Вкус конечного продукта очень зависит от взятого масла. Используя подсолнечное, кукурузное, оливковое масло и их сочетания, можно получать очень разнящиеся между собой соусы.

Ингредиенты

  • Получить около 350 граммов домашнего майонеза мы сможем, если возьмем:
  • 250 граммов рафинированного растительного масла;
  • 2 сырых куриных яйца;
  • 1 чайн.л. уксуса пищевого;
  • по 0,5 чайн.л. сахара, мелкой соли и горчичного порошка (или готовой горчицы).

Как сделать майонез в домашних условиях рецепт

Берем пол-литровую банку, вливаем в нее выбранное масло и вбиваем одно яйцо целиком, а от второго берем только желток. Белок просто поджариваем и кушаем или используем для приготовления иных блюд.

В банку с маслом и яйцами сыплем сахар, соль, горчичный порошок, вливаем уксус. Ничего не перемешивая, оставляем на четверть часа продукты «получше узнать друг друга».

За это время ингредиенты начинают вступать в реакцию, на дне и стенках можно заметить побелевшие участки. Берем погружной блендер.


Ставим блендер на дно банки, включаем его на скорости турбо. Продукты моментально начинают взбиваться, а на дне сразу же просматривается появившийся майонез.

Буквально полминуты времени и соус по-домашнему готов. За это время просто удерживаем блендер в вертикальном положении и придерживаем банку. Часть масла может остаться на поверхности, смешиваем продукты выключенным блендером и снова ненадолго его включаем, держа вертикально.

Вот и вся работа, в результате которой мы получили майонез из натуральных продуктов, а не из искусственных порошков, загустителей и усилителей вкуса. Храним готовый майонез в холодильнике, в той же баночке, что мы его и приготовили, закрывая крышкой.

Пробуем свое «творение» на вкус. В следующий раз можно использовать другой вид масла или изменить пропорции специй на свое усмотрение.

Домашний майонез – 11 пошаговых рецептов классического майонеза

Известно большое количество рецептов домашнего майонеза. С куриными и перепелиными яйцами, с уксусом и без, с горчицей, рассолом или молоком – попробуйте 11 самых удачных рецептов, собранных в этой статье, и выберите тот, который подойдет именно вам.

Как сделать классический домашний майонез в блендере с горчицей?

🕜20 мин. 🕜10 🍴4 🖨

Простой и быстрый рецепт домашнего майонеза. Он хорош тем, что не содержит вредных добавок и имеет легкий сбалансированный вкус. Подходит для мясных блюд и салатов.

Время готовки: 10 мин.

Время приготовления: 10 мин.

Порций: 4.

  • Для приготовления домашнего майонеза понадобится блендер и высокая чаша. В чашу влейте растительное масло.

  • Лимонный сок можно использовать уже готовый или самостоятельно выдавить его из свежего фрукта. Смешайте лимонный сок с солью и сахаром, полученную массу перелейте в чашу.

  • В чашу блендера добавьте горчицу и яйцо. Яйца обязательно должны быть свежими и качественными, так как не подвергаются термообработке.

  • Погрузите блендер на дно чаши и начинайте смешивать ингредиенты на минимальных оборотах, постепенно подымая блендер выше.

  • Взбивайте до получения плотной, светлой массы. Готовый майонез переложите в удобную емкость для хранения и поместите в холодильник.


Приятного аппетита!

Простой домашний майонез, приготовленный с помощью миксера

🕜20 мин. 🕜10 🍴4 🖨

Это самый популярный среди опытных хозяек способ приготовления домашнего майонеза. Соус ничуть не уступает по вкусу магазинному, но зато в нем нет ароматизаторов, красителей и загустителей.

Время готовки: 20 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Порций: 6.

Ингредиенты:

  • Яйцо куриное – 1 шт.
  • Масло подсолнечное – 150 мл.
  • Масло оливковое – 50 мл.
  • Сахар – 1 ч.л.
  • Соль – 0,5 ч.л.
  • Горчица – 1 ч.л.
  • Сок лимонный – 1 ст.л.

Процесс приготовления:

  1. Лимон обдайте кипятком, хорошо помойте, разрежьте его и выдавите необходимое количество сока.
  2. В миску разбейте яйцо, всыпьте соль и сахар, положите горчицу.
  3. Миксером взбейте ингредиенты, находящиеся в миске. Масса должна посветлеть и увеличиться в объеме.
  4. Затем не прекращая взбивать, постепенно влейте подсолнечное масло. После подсолнечного масла добавьте оливковое.
  5. Когда масла будут добавлены, взбивайте майонез еще несколько минут, пока он не дойдет до густой консистенции. В конце добавьте лимонный сок, смешайте его с общей массой и майонез готов.

Приятного аппетита!

ПП натуральный и полезный майонез за 5 минут в домашних условиях

🕜20 мин. 🕜10 🍴4 🖨

Рекомендуем натуральный ПП майонез, который вы легко можете приготовить за 5 минут в домашних условиях. Майонез добавляется во многие блюда, поэтому важно, чтобы он был максимально качественным и натуральным.

Время готовки: 5 мин.

Время приготовления: 5 мин.

Порций: 8.

Ингредиенты:

  • Яйца куриные – 2 шт.
  • Масло оливковое – 200-300 мл.
  • Горчица – 1 ч.л.
  • Сахар – 1 щепотка.
  • Соль – 0,25 ч.л.
  • Сок лимона – 1 ст.л.
  • Перец черный молотый – по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Яйца сначала разбейте в миску, убедитесь, что они качественные и не имеют никаких дефектов.
  2. Переложите яйца в чашу для блендера, добавьте горчицу, соль, молотый перец и сахар.
  3. Выдавите необходимое количество лимонного сока.
  4. Погрузите в чашу блендер и взбивайте ингредиенты несколько секунд. Затем продолжая взбивать, влейте оливковое масло. Доведите массу до густой однородной консистенции.
  5. Домашний майонез храните в холодильнике не более 3-4 дней.

Приятного аппетита!

Очень вкусный рецепт майонеза с лимоном и горчицей

🕜20 мин. 🕜10 🍴4 🖨

Бывают ситуации, когда собрались что-то приготовить, а в холодильнике не оказывается майонеза. Тогда его легко можно приготовить самостоятельно за считанные минуты. После такого эксперимента вам уже не захочется покупать майонез в магазине.

Время готовки: 10 мин.

Время приготовления: 10 мин.

Порций: 8.

Ингредиенты:

  • Масло растительное без запаха – 250 мл.
  • Яйцо куриное – 1 шт.
  • Горчица – 1 ч.л.
  • Соль – по вкусу.
  • Сахар – 1 ч.л.
  • Лимон – 0,5 шт.

Процесс приготовления:

  1. Куриное яйцо заранее достаньте из холодильника, чтобы оно прогрелось до комнатной температуры и хорошо его помойте. Из лимона выдавите сок. В высокую чашу влейте растительное масло и лимонный сок. Добавьте соль и сахар.
  2. Положите в чашу горчицу и разбейте яйцо, не повредив целостность желтка.
  3. Опустите блендер в емкость, накройте им желток и начинайте взбивать ингредиенты у самого дна чаши. Затем начните медленно двигать блендером вверх-вниз.
  4. Через пару минут масса загустеет и начнет светлеть. Доведите майонез до необходимой консистенции и выключите блендер.
  5. Готовый домашний майонез храните в стеклянной емкости в холодильнике.

Приятного аппетита!

Оригинальный рецепт домашнего майонеза с яйцом, уксусом и горчицей

🕜20 мин. 🕜10 🍴4 🖨

Если нет лимонного сока, то для приготовления домашнего майонеза можно использовать столовый уксус. Необходимый состав продуктов всегда есть на кухне, поэтому приготовление замечательного домашнего майонеза не составит труда.

Время готовки: 15 мин.

Время приготовления: 15 мин.

Порций: 5.

Ингредиенты:

  • Яйца куриные – 2 шт.
  • Уксус столовый – 1 ч.л.
  • Соль – 1 ч.л.
  • Сахар – 1 ч.л.
  • Перец душистый молотый – 0,5 ч.л.
  • Масло растительное рафинированные – 250 мл.

Процесс приготовления:

  1. Ингредиенты для майонеза необходимо заранее достать из холодильника, чтобы они прогрелись до комнатной температуры.
  2. В сухую емкость разбейте яйца, не повредив желтки. Добавьте соль и сахар. взбивайте ингредиенты блендером в течение 2 минут.
  3. Далее добавьте в чашу молотый перец, уксус и взбивайте еще 1 минуту.
  4. Не выключая блендер, введите растительное масло. Делайте это постепенно, в несколько приемов.
  5. Взбивайте майонез, пока он не приобретет густую, вязкую консистенцию и не посветлеет. Готовый майонез переложите в стеклянную банку, закройте и уберите в холодильник на полчаса. После того, как майонез охладится и станет более плотным, его можно употреблять в пищу.

Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт приготовления домашнего майонеза без горчицы

🕜20 мин. 🕜10 🍴4 🖨

Майонез был придуман очень давно и сейчас уже никто не сможет с уверенностью назвать точную дату. Но ранее его приготовление усложнялось тем, что не было средств для взбивания, кроме ручного венчика. Сейчас имея в кухонном в арсенате миксер или блендер, будет большим упущением не попробовать приготовить собственный домашний майонез.

Время готовки: 15 мин.

Время приготовления: 15 мин.

Порций: 4.

Ингредиенты:

  • Масло растительное без запаха – 150 мл.
  • Желтки – 2 шт.
  • Соль – 2 щепотки.
  • Сахар – 2 щепотки.
  • Уксус 9 % – 0,5 ч.л.
  • Перец черный молотый – 2 щепотки.

Процесс приготовления:

  1. Яйца заранее достаньте из холодильника, чтобы к моменту приготовления майонеза они прогрелись до комнатной температуры. Отделите белки от желтков.
  2. Добавьте в емкость сахар, соль и молотый перец, влейте уксус.
  3. Опустите блендер в емкость. Не подымая блендера, влейте растительное масло.
  4. На самой высокой скорости взбивайте массу 2-3 минуты, не отрывая блендер от дна емкости. Как только майонез начнет густеть, блендер можно держать в любом положении.
  5. Перед тем как использовать майонез в приготовлении блюд, охладите его.

Приятного аппетита!

Нежный майонез в домашних условиях на молоке

🕜20 мин. 🕜10 🍴4 🖨

Если вы стараетесь питаться правильно и полезно, то вам рано или поздно пригодится рецепт вкусного домашнего майонеза. Майонез готовится быстро, легко и не имеет вредных примесей.

Время готовки: 20 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Порций: 5.

Ингредиенты:

  • Молоко – 150 мл.
  • Масло подсолнечное – 300 мл.
  • Соль – 0,5 ч.л.
  • Горчица – 1 ч.л.
  • Сок лимонный – 1 ст.л.
  • Сахар – по вкусу.
  • Зелень – по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. В чистую, сухую емкость влейте молоко и подсолнечное масло, взбейте ингредиенты на высокой скорости блендера до загустения.
  2. Из лимона выдавите сок, растворите в нем сахар и соль.
  3. Затем лимонный сок перелейте в чашу и продолжайте взбивать до получения густой, вязкой массы.
  4. Далее по желанию добавьте в чашу зелень, перемешайте до однородности и вкусный, ароматный майонез готов.
  5. Храните майонез в холодильнике не более недели.

Приятного аппетита!

Невероятно вкусный домашний майонез на перепелиных яйцах

🕜20 мин. 🕜10 🍴4 🖨

Всем известно, что классический домашний майонез готовится на куриных яйцах. Чтобы приготовить его на перепелиных одно куриное яйцо придется заменить 5-6 маленьких яиц. Соус на перепелиных яйцах получается нежным, вкусным и питательным.

Время готовки: 15 мин.

Время приготовления: 15 мин.

Порций: 6.

Ингредиенты:

  • Яйца перепелиные – 6 шт.
  • Масло растительное – 150 мл.
  • Соль – 0,5 ч.л.
  • Сахар – 1 ч.л.
  • Перец черный молотый – по вкусу.
  • Горчица – 0,5 ч.л.
  • Сок лимонный – 1-1,5 ст.л.
  • Зелень – по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Подготовьте все ингредиенты, яйца прогрейте до комнатной температуры.
  2. В емкость переложите яйца, соль, молотый перец и горчицу.
  3. Взбивайте ингредиенты блендером в течение 1 минуты. Затем добавьте растительное масло и продолжайте взбивать, пока масса не начнет густеть.
  4. В конце добавьте лимонный сок и еще раз хорошо взбейте до однородности.
  5. В майонез добавьте измельченную зелень, перемешайте и вкусный домашний майонез готов.

Приятного аппетита!

Как приготовить классический майонез «Провансаль» дома самостоятельно?

🕜20 мин. 🕜10 🍴4 🖨

«Провансаль» –  это самая известная марка майонеза, который используют в приготовлении салатов и горячих блюд. По-настоящему качественный и вкусный майонез «Провансаль» можно приготовить дома собственными руками.

Время готовки: 10 мин.

Время приготовления: 10 мин.

Порций: 4.

Ингредиенты:

  • Яйцо куриное – 1 шт.
  • Сок лимонный – 0,5 ст.л.
  • Масло подсолнечное – 160 мл.
  • Горчица – 0,5 ст.л.
  • Соль – 0,5 ч.л.
  • Сахар – 0,5 ч.л.

Процесс приготовления:

  1. В чашу, где будет готовится майонез, разбейте яйцо.
  2. Добавьте подсолнечное масло.
  3. Опустите блендер в емкость. Плотно прижмите его ко дну и взбивайте ингредиенты в течение 15-20 секунд.
  4. По истечение этого времени, несколько раз поднимите и опустите блендер, продолжая взбивать, масса увеличится в объеме и побелеет.
  5. Далее добавьте горчицу, соль, сахар и лимонный сок. Взбейте майонез до однородности, попробуйте на вкус, при необходимости добавьте соль или специи. Майонез «Провансаль» готов.

Приятного аппетита!

Нежный майонез в домашних условиях без добавления уксуса

🕜20 мин. 🕜10 🍴4 🖨

Никто не станет спорить с тем фактом, что домашний майонез полезнее покупного, он не содержит уксуса. Но следует внимательно отнестись к выбору ингредиентов, они должны быть максимально свежими и качественными. А куриные яйца необходимо тщательно помыть, перед тем, как разбивать.

Время готовки: 5 мин.

Время приготовления: 5 мин.

Порций: 8.

Ингредиенты:

  • Масло растительное рафинированное – 1 ст.
  • Яйцо куриное – 1 шт.
  • Сок лимона – 20 мл.
  • Горчица – 10 гр.
  • Соль – 0,5 ч.л.
  • Сахар – 1 ч.л.

Процесс приготовления:

  1. Все ингредиенты должны быть одинаковой комнатной температуры.
  2. В чашу влейте растительное масло, положите горчицу, всыпьте соль и сахар.
  3. Добавьте лимонный сок, его можно выжать непосредственно в чашу.
  4. Разбейте яйцо, не повредив целостность желтка.
  5. Блендер опустите в чашу на самое дно и прижмите им желток. Взбивайте на высокой скорости примерно минуту.
  6. Майонез очень быстро светлеет и густеет. Как только вы добились нужной консистенции, можно прекращать взбивать.
  7. Домашний майонез без уксуса готов, храните его в холодильнике не более 3 дней.

Приятного аппетита!

Простой и вкусный рецепт майонеза на рассоле от консервированного горошка

🕜20 мин. 🕜10 🍴4 🖨

Оригинальный рецепт домашнего майонеза. Для приготовления домашнего майонеза подойдет рассол от консервированного горошка или фасоли, не важно. Получается практически безотходное производство.

Время готовки: 10 мин.

Время приготовления: 10 мин.

Порций: 6.

Ингредиенты:

  • Рассол от консервированного горошка – 50 мл.
  • Соль – по вкусу.
  • Сахар – по вкусу.
  • Сок лимонный – 1 ч.л.
  • Чеснок – 1 зуб.
  • Масло растительное рафинированное – 180-200 мл.

Процесс приготовления:

  1. Рассол должен быть комнатной температуры. Перелейте его в емкость.
  2. Добавьте соль, сахар, лимонный сок и зубчик чеснока.
  3. Взбивайте ингредиенты блендером в течение 1 минуты.
  4. Затем добавьте растительное масло комнатной температуры и продолжайте взбивать.
  5. Взбивайте до тех пор, пока майонез не станет густым и светлым. Затем переложите его в стеклянную емкость для хранения.

Приятного аппетита!

Домашний майонез пошаговый рецепт (9 фото)

Не верите, что можно приготовить майонез за 5 минут? А зря! Очень даже можно 🙂 А главное - это сделать очень легко и просто!

Ингредиенты - тоже самые доступные. И никаких загустителей, консервантов, красителей. Кстати, по этой же причине лучше всего не хранить приготовленный майонез более двух суток, и то, разумеется, в холодильнике и в закрытом состоянии.

Порция здесь совсем небольшая, поэтому не переживайте - ваш майонез уйдет в два счета! Когда я планирую салат, то готовлю двойную порцию - из двух яиц.

Итак, приступим...

Ингредиенты для домашнего майонеза


  • Яйцо куриное - 1 шт.
  • Рафинированное подсолнечное масло - 120 мл
  • Яблочный уксус - 1 ч.л.
  • Сахар - 0,5 ч.л.
  • Соль - 1 щепотка

Рецепт домашнего майонеза

  1. Разбила куриное яйцо в чашу блендера.

    Яйцо, если есть возможность, лучше взять домашнее. К тому же, от цвета желтка будет зависеть оттенок готового майонеза.

    Посуду для приготовления лучше выбрать довольно высокую. Если в комплекте с погружным блендером у вас шел стакан - это отличный выход.

  2. К яйцу добавила сахар и соль.

    Рекомендую в первый раз добавить 1-2 щепотки соли. Недосол лучше пересола.

    Если вкус готового майонеза вам покажется недостаточно соленым, можно добавить еще щепотку и вновь взбить блендером.

  3. Добавила яблочный уксус.

    Если яблочного нет в наличии, можно использовать обычный столовый уксус - 7 или 9%. Но мне больше нравится готовить именно с яблочным - он нежнее.

  4. Добавила подсолнечное рафинированное масло.

  5. Все компоненты в стакане - осталось лишь соединить их в однородную массу. Для этого опустила погружной блендер в посуду.

  6. Взбила на максимальной скорости до образования светлой густой массы.

    По времени это заняло всего лишь 1-1,5 минуты. Готово!

  7. Так как у яйца был яркий желток, итоговый оттенок моего майонеза получился довольно насыщенным и аппетитным.

    Вот и все! Можно смело дегустировать майонез с сосисками, отварным мясом, закусками, любыми вторыми и первыми блюдами!

Приятного аппетита!

Майонез без горчицы в домашних условиях блендером: рецепт, можно ли сделать

Майонез без горчицы в домашних условиях – это простой классический рецепт соуса, который известен более 300 лет. Основными ингредиентами считаются яичные желтки, оливковое или подсолнечное масло, а также лимонный сок, соль и сахар.

В составе нет стабилизаторов, усилителей вкуса и других вредных добавок, но при этом майонез получается правильной консистенции с насыщенным вкусом и приятным запахом.

Полезные советы и рекомендации

Для того чтобы приготовить вкусный майонез без горчицы, необходимо учесть некоторые тонкости подбора ингредиентов и самого процесса приготовления:

  1. Для соуса следует выбирать рафинированное масло 1-го сорта. Лучше всего брать именно оливковое.
  2. Яйца должны быть свежими. Проверить это можно, окунув их в воду. Если они погрузятся на дно и останутся там, значит, они свежие и хорошо подойдут для приготовления.
  3. Для того чтобы в емкость не попала мякоть лимона или косточки, можно воспользоваться маленьким ситом.
  4. Яйца рекомендуется достать из холодильника за полчаса до начала приготовления. Так они достигнут комнатной температуры и лучше взобьются миксером.
  5. Для того чтобы снизить калорийность продукта, его можно разбавить диетическим йогуртом в соотношении 1 к 1.
  6. Вместо сахарного песка можно использовать фруктозу, которая добавит кисло-сладкий вкус.

Вместо блендера для приготовления домашнего майонеза без горчицы можно использовать миксер или венчик. Последний вариант считается самым сложным, потому что требует дополнительных усилий и времени.

Приготовить домашний майонез без горчицы получается за считанные минуты. На свое усмотрение в него можно добавлять специи, чеснок или зелень.

По консистенции домашний майонез без горчицы ничем не отличается от покупного соуса. Его густоту можно самостоятельно регулировать с помощью масла. Если его вливать больше, то и соус получится более густым.

Хранить соус в холодильнике в чистой емкости, плотно закрыв крышкой. Срок годности такого продукта составляет не более 4 суток.

С помощью поэтапной инструкции можно буквально за 5 минут сделать домашний майонез без горчицы на своей кухне.

  • яйцо куриное1 шт
  • масло растительное1 стакан
  • сахарный песок1 ч. л.
  • соль поваренная ч. л.
  • сок половины лимона 

Калории: 545 ккал

Белки: 1.1 г

Жиры: 64.3 г

Углеводы: 3.8 г

  • Яйцо обработать, опустив в кипящую воду ровно на 1 минуту. Если человек не боится есть сырые яйца, то этот шаг можно пропустить.

  • Для начала подготовить емкость для майонеза. Она должна быть такой, чтобы в нее мог погрузиться блендер. Когда контейнер или чаша найдена, то нужно влить в нее стакан растительного масла.

  • Вбить туда же сырое или термически обработанное яйцо.

  • Добавить 1 ч. л. сахара и ½ ч. л. соли.

  • Выдавить сок из половины лимона. Но этот шаг можно пропустить, потому что домашний майонез получается хорошим как без горчицы, так и без цитруса. Они нужны лишь для того, чтобы улучшить вкус соуса и придать ему приятное послевкусие.

  • Поместить блендер в емкость так, чтобы он накрыл желток, начать взбивать.

  • Взбивать до тех пор, пока не получится белая густоватая масса.


Майонез без горчицы в домашних условиях готовить довольно быстро и просто. По своему составу, вкусу и аромату он считается гораздо лучше магазинного варианта. Такой соус отлично подойдет для заправки салатов, бутербродов и других закусок.

Майонез в домашних условиях блендером

Яйцо 1 шт. Горчица 0.5 ч.л. Лимонный сок 1 ст.л. Масло растительное 200 гр. Сахар-песок 0.5 ч.л. Соль 0.5 ч.л.

Домашний майонез станет отличной заправкой для Ваших салатов и других блюд. Чтобы разнообразить вкус, можно добавить к нему сыр или чеснок, а вместо лимонного сока влить яблочный уксус. Чтобы приготовленный соус не потерял свой вкус, не запекайте его в духовке. Приятного аппетита!

Майонез без яиц на молоке

Майонез, который получается, если следовать этому рецепту, очень похож на магазинный своим вкусом и консистенцией. Молоко легко заменяется на сметану или йогурт, а если захочется разнообразить вкус соуса, то можно смело добавить лук, помидоры, чеснок, перец, корнишоны, оливки или, например, каперсы. При приготовлении майонеза используется погружной блендер, который, как считают многие повара, нельзя заменять на миксер.

Ингредиенты:

  • Молоко – 150 мл.
  • Лимонный сок или уксус – 1 ст. л.
  • Растительное масло – 300 мл.
  • Горчица – 1 ч. л.
  • Сахар – 2 ч. л.
  • Соль – 1 ч. л.

Способ приготовления:

  1. Наливаем молоко в чистую и сухую чашу блендера, добавляем к нему растительное масло, горчицу. Солим полученную смесь и добавляем сахар.
  2. Погружаем в чашу блендер и взбиваем массу на самой быстрой скорости, прижимая блендер ко дну. Не выключаем технику, пока не добьемся однородной и белой эмульсии.
  3. Вливаем сок лимона или уксус и снова взбиваем массу.
  4. Приготовленный майонез перекладываем в отдельную емкость с помощью силиконовой лопатки и отправляем в холодильник.

Хранить соус следует в закрытой посуде в холодильнике не более 3 дней, поэтому не стоит делать майонез сразу в большом количестве. Кушайте с наслаждением!

Постный майонез

Этот рецепт для тех, кто всегда соблюдает пост, ведет здоровый образ жизни, следит за фигурой или придерживается диетического питания. Для приготовления постного майонеза понадобится чуть больше продуктов, чем обычно. Но ни молоко, ни яйца не входят в состав ингредиентов этого соуса.

Ингредиенты:

  • Мука – 0,5 ст.
  • Сухая горчица – 2 ст. л.
  • Сахар – 1 ст. л.
  • Соль – 1-1,5 ч. л.
  • Свежевыжатый лимонный сок или уксус – 1-1,5 ст. л.
  • Оливковое масло – 4 ст. л.
  • Чистая вода – 1,5 ст.

Способ приготовления:

  1. Заранее просеиваем муку с помощью сита или специального стакана. Если будет использоваться уксус, то отмеряем необходимое количество с помощью мерного стакана. Если берется лимонный сок, то выжимаем сок его в чистую емкость.
  2. Наливаем немного бутилированной или отфильтрованной воды в муку и интенсивно размешиваем, пока не исчезнут все комочки. Затем выливаем в смесь воду, которая осталась, и снова размешиваем. Полученную массу переливаем в кастрюлю и ставим на средний огонь, доводя до кипения и всегда помешивая. После того, как масса закипит, снимаем с огня и даем полностью остыть.
  3. В отдельной емкости перемешиваем горчицу, лимонный сок или уксус, масло и солим. Взбиваем блендером полученную смесь, и, не выключая технику, потихоньку вливаем мучную жидкость. Не выключаем блендер до тех пор, пока масса не станет гладкой и однородной.
  4. Перекладываем майонез в отдельную посуду и даем ему остыть в холодильнике.

Храним майонез в холодном месте не более 3 дней. Кушайте на здоровье!

Майонез из йогурта

Очень вкусный и необычный майонез. Предложенный рецепт сильно отличается своими ингредиентами, так как в него входит мед, творог, перепелиные яйца и натуральный йогурт. Вкус такого соуса также приятно Вас удивит, потому что он не похож ни на один другой, который Вы пробовали до этого.

Ингредиенты:

  • Перепелиные яйца – 5 шт.
  • Нежирный творог – 190 г.
  • Мед – 12 г.
  • Лимонный сок – 25 мл.
  • Натуральный йогурт – 230 г.
  • Горчичный порошок – 14 г.

Способ приготовления:

  1. Заранее варим перепелиные яйца. Наливаем воду в кастрюлю, ставим ее на огонь и доводим жидкость до кипения. После этого аккуратно опускаем яйца в воду с помощью ложки. Варим 5 минут после повторного закипания воды. Затем ставим кастрюлю под холодную воду и даем яйцам охладиться, после чего их очищаем. Отделяем желтки от белков, которые больше нам не понадобятся. Желтую часть яйца пропускаем через мелкую терку.
  2. В отдельной глубокой посуде смешиваем йогурт, творог и мед с помощью блендера. Взбиваем до тех пор, пока у нас не получится однородная масса.
  3. В другой посуде соединяем измельченные желтки с лимонным соком и добавляем их предыдущей массе.
  4. Берем еще одну чистую емкость и разводим в ней немного воды вместе с горчицей. Отправляем жидкость в основную массу и взбиваем ингредиенты с помощью блендера.
  5. Когда соус станет однородным, гладким и густым, перекладываем его в темную емкость, плотно накрываем крышкой и ставим в холодильник на 2 часа.

Удивительно вкусный и необычный майонез разнообразит Ваши блюда и станет любимым соусом! Кушайте с наслаждением!

Домашний майонез из яичных желтков без горчицы

Приготовленный майонез из яичных желтков очень хорошо сочетается с овощами, поэтому такой белый соус станет отличной заправкой к овощному салату. Майонез получается с легкой ноткой кислинки, так как в состав входит лимонный сок. Если дома такого ингредиента не нашлось, то можно легко его заменить на уксус (1 ч. л. на одно яйцо).

Ингредиенты:

  • Яйца – 4 шт. (2 отваренных и 2 сырых желтка).
  • Свежевыжатый сок лимона – ½ ч. л.
  • Растительное масло – 1 ст.
  • Сахар – ½ ч. л.
  • Соль – 1 щепотка.
  • Охлажденная кипяченая вода – 25-30 мл.

Способ приготовления:

  1. В первую очередь отвариваем два куриных яйца, чтобы извлечь из них желтки. Для этого набираем воду в кастрюлю с яйцами, отправляем на огонь и варим после закипания 15 минут. Затем охлаждаем ингредиенты в холодной воде и очищаем. Отделяем желтки и отправляем их в чистую и сухую чашу блендера. Разминаем их.

Совет: не остужайте сильно яйца, так как при приготовлении нужны теплые желтки.

  1. В отдельную посуду разбиваем оставшиеся 2 яйца и аккуратно забираем желтки, которые добавляем к отварным в чашу блендера. Хорошо смешиваем их между собой, а затем солим и сахарим. Тщательно взбиваем ингредиенты блендером.
  2. Выбираем максимальную скорость блендера и потихоньку добавляем растительное масло. Лучше всего вливать его по несколько капель, не выключая технику.
  3. После того, как весь стакан масла будет добавлен, убавляем скорость техники до минимальной и вливаем в массу лимонный сок.
  4. Сразу после него добавляем воду и продолжаем взбивать майонез еще 1 минуту.
  5. Готовый соус перекладываем в чистую емкость и даем ему охладиться.

Майонез, приготовленный на яичных желтках и без горчицы, может подаваться к столу! Приятного аппетита!

Рецепт | Эпический

  • По этому рецепту получается отличный Майонез. Это, конечно, не голландский, как кто-то ошибочно заявил в другом комментарии. Голландский - это масло.

  • Это голландский соус. Неа. Хотя вкусно.

  • Вкусно и просто. Помогает использование ингредиентов комнатной температуры и сухого оборудования. Я «пастеризовал» свое яйцо, погрузив его в воду с температурой 140 градусов на 3 минуты (термометр, прикрепленный к краю сковороды с низким уровнем нагрева, отрегулируйте температуру по мере необходимости, чтобы поддерживать температуру.) Для тех, кто ищет побольше аромата; Вместо соли я добавил по вкусу сезонную соль Ларри - отлично!

  • Это лучший рецепт майонеза, который я пробовал. На вкус он такой же, как у Best Foods / Helmann's! Он немного рыхлый, чем Best Foods, но прекрасной консистенции. Я сделал 1/2 лимонного сока и 1/2 яблочного уксуса, как предлагали другие. Я использовала очень легкое оливковое масло и приготовила его точно так, как написано. Очень медленно поливал маслом ... это заняло много времени, так как я удвоил рецепт.Это стоило времени, и было оооочень легко!

  • Решил приготовить яичный салат из нескольких яиц, оставшихся от приправленных в День Труда яиц, достал Хеллманов из холодильника и вспомнил этот рецепт. Я вытащил блендер, включил его, установил таймер и через 3 минуты 52 секунды съел чашку восхитительного майонеза. Удивительный. Единственное изменение заключалось в использовании 3 чайных ложек лимонного сока в бутылках.

  • Сработало как шарм! Мне интересно, нужна ли дижонская горчица или можно заменить что-то еще, чтобы стабилизировать майонез - мне все равно на вкус.Вначале я был осторожен, просто добавляя капельки масла в яичную смесь, прежде чем перейти к тонкой струе, которую я взял из другого рецепта. Кроме того, я использовал цельное яйцо, которое, похоже, тоже подействовало.

  • Так вкусно и просто! Я добавил чайную ложку белого уксуса и дополнительную чайную ложку лимонного сока. Я прочитал обзор от другого обозревателя рецептов майонеза Epicurious, в котором говорится, что добавление уксуса помогает продлить срок хранения. Также прочтите, что если ваш майонез жидкий, добавьте еще масла.Мой был тонким, поэтому я добавил еще 1/2 стакана растительного масла, и оно вышло идеально!

  • Я откажусь от любого обычного майонеза! Это потрясающе! Иногда я говорю просто, без горчицы. В другой раз я добавляю еще лимона и трав. В третьи я добавляю подготовленный свежий хреновец. Это чудо!

  • Это сработало как шарм! Спасибо!

  • Привет annarosemclaughlin7837 из Сан-Франциско, Калифорния !! мой майонез тоже получился жидким. xD Я читал, что это потому, что мы проливаем масло слишком быстро... хорошие новости: вы можете исправить этот жидкий беспорядок !! просто положите яйцо в блендер, запустите блендер и снова пролейте (очень, очень медленно) жидкий месив в блендер 🙂 (для меня это сработало как шарм !!)

  • жидкий беспорядок?

  • Этот рецепт выглядит великолепно. Я люблю делать приправы с нуля. Сделал это сегодня впервые и получилось очень горько. После некоторых исследований я обнаружил, что использование оливкового масла первого отжима в блендере выделяет горькие на вкус соединения, называемые полифенолами, которые обычно покрыты жирными кислотами, что предотвращает их диспергирование в присутствии жидкости.Хотелось бы, чтобы автор включил это, прежде чем я решил сделать двойной рецепт. Я не одинокий мусор, поэтому добавил больше дижонской горчицы, примерно в два раза больше, чем указано в рецепте, и около 2 чайных ложек сахара. Это исправление далеко не идеально, но оно вернет ему приемлемый вкус, если вы не хотите тратить пищу впустую и можете терпеть некоторую остаточную горечь.

  • Отличная текстура, но, на мой взгляд, требовалось больше аромата. Добавил больше соли и 1/2 чайной ложки сухой горчицы, что было лучше.Тем не менее, можно было бы использовать немного больше, поэтому в следующий раз попробую использовать лимонный сок / яблочный уксус, предложенный ранее. Использовал масло авокадо, потому что оно имеет нейтральный вкус, и я исключил сою из своего рациона.

  • Отличный, простой и легкий рецепт, позволяющий отказаться от готового майонеза! Использовал лимонный экстракт (1 чайную ложку) и 2 чайные ложки яблочного уксуса, так как у меня не было лимонов под рукой. Я использовал иммерсионный блендер; дал мне больше контроля над текстурой - ТОЛСТЫЙ И СЛИВОЧНЫЙ !! Я буду использовать это как базовый стартер и экспериментировать с разными маслами, как это делали здесь другие!

  • Обожаю этот майонез.Я использовал лайм вместо лимона, чтобы он стал немного более острым. Жене это даже нравится.

  • Домашний майонез за 30 секунд

    Майонез, как известно, приготовить сложно. Вы начинаете со взбивания яичных желтков, немного горчицы и лимонного сока или уксуса. Затем вы вливаете масло тонкой струйкой, продолжая быстро взбивать. Если вы вливаете масло слишком быстро, в итоге получится творожистая маслянистая смесь.

    Самое простое решение? Используйте ручной блендер, и через 30 секунд у вас будет сливочный и вкусный домашний майонез .Серьезно, без шуток!

    Вам понадобится всего 5 ингредиентов, погружной блендер и банка. Используйте высокую и узкую кувшинку с отверстием, достаточно широким, чтобы вместить погружной блендер. Вы можете использовать одну и ту же банку для приготовления и хранения майонеза. Убедитесь, что масло и яйцо из холодильника остыли.

    Я не ем майонез каждый день, но есть рецепты, которые без него были бы разными: куриный салат, яичный салат, салат из капусты, яйца с начинкой, гамбургеры и т. Д.

    Приготовление домашнего майонеза - гораздо более здоровый вариант, поскольку в покупном майонезе не используются консерванты и другие химические вещества.

    Попробуйте этот рецепт, и я уверен, что вы больше никогда не купите майонез!

    Домашний майонез за 30 секунд

    Время подготовки: 5 минут

    Общее время: 5 минут

    Порций: 1 чашка

    Сливочный и вкусный домашний майонез можно приготовить за 30 секунд. Это просто, вам понадобится 5 ингредиентов, погружной блендер и банка!

    • 1 холодное яйцо из холодильника
    • 200 грамм (3/4 стакана + 2 1/2 столовые ложки) подсолнечного масла холодное из холодильника
    • 1 столовая ложка белого винного уксуса или лимонного сока
    • ¼ чайная ложка соли
    • 1 чайная ложка дижонской горчицы опционально
    • Положите все ингредиенты в высокий узкий контейнер.Я использовал тот, который был в комплекте с погружным блендером. Следуйте такому порядку: яйцо (будьте осторожны, чтобы не сломать желток), масло, белый уксус, соль, дижионскую горчицу.

    • Вставьте погружной блендер и протолкните его до дна кувшина.

    • Включите его на максимальной скорости и НЕ перемещайте блендер в течение 10 секунд.

    • Почти сразу смесь начнет превращаться в эмульсию и будет выглядеть как майонез. Теперь вы можете перемещать погружной блендер вверх и вниз, чтобы смешать масло, которое находится сверху.

    • Ваш домашний майонез готов. Храните его в холодильнике и используйте в течение одной недели.

    Автор: As Easy As Apple Pie

    Курс: приправы / спред

    Порция: 1 столовая ложка, Калорийность: 102 ккал, Жиры: 11 г, Насыщенные жиры: 1 г, Холестерин: 11 мг, Натрий: 45 мг

    Оставьте комментарий или поделитесь фото в Instagram с хэштегом #aseasyasapplepie. Мы будем рады видеть, что вы придумали!

    от Елена Томаси от 10 октября 2014 г.

    Как приготовить домашний майонез (легко!)

    Узнайте, , как приготовить домашний майонез менее чем за 10 минут, используя всего 4 ингредиента.Это надежный рецепт (если вы последуете двум моим советам), и его очень легко приготовить. Домашний майонез можно приправить разными способами, и он намного лучше, чем купленный в магазине!

    Вы когда-нибудь готовили майонез? Это очень просто сделать, но я знаю, что многих это пугает. Вот почему я хотел показать вам, как легко приготовить майонез.

    Я думаю, что научиться готовить домашний майонез - это кулинарный навык, которым должен овладеть каждый. Я знаю, что это никогда не заменит открытие быстрой и простой банки, чтобы намазать бутерброд или приготовить салат из тунца, потому что давайте будем настоящими! Но когда ты делаешь это сам, НАМНОГО ЛУЧШЕ, что я думаю, что каждый должен сделать это хотя бы раз.Просто чтобы понять, о чем идет речь.

    И с двумя маленькими хитростями, которые я усвоил за годы приготовления майонеза, этот домашний рецепт майонеза в буквальном смысле безупречен.

    2 самых важных совета по приготовлению домашнего майонеза

    Приготовление майонеза - это превращение яйца и масла в эмульсию. Если они этого не сделают, у вас останется печальный жидкий беспорядок. Мы точно этого не хотим! Вот две вещи, которые вы ДОЛЖНЫ сделать, чтобы ваш майонез превратился в эмульсию:

    1. Используйте яйцо комнатной температуры. Что бы вы ни делали, не вынимайте из холодильника яйцо и не пытайтесь приготовить из него майонез. Возможно, вам повезет, и это сработает, но, скорее всего, это не так. Не рискуй. Чтобы согреть яйцо, переложите его в стакан и залейте его горячей водой из-под крана. Подождите 5 минут, и он будет готов к использованию.
    2. Взбейте яичный желток с кислотой. Мне нравится использовать лимонный сок, но уксус тоже подойдет. Причина, по которой вы хотите это сделать, заключается в том, что кислота начинает расщеплять белки яичного желтка, поэтому они лучше эмульгируются.Перед добавлением масла хорошо взбейте яичные желтки и лимонный сок (чтобы они выглядели как на картинке ниже).

    Еще несколько советов по приготовлению домашнего майонеза

    После того, как вы выполните 2 самых важных совета по приготовлению майонеза, эти другие советы помогут убедиться, что у вас есть самый лучший майонез из возможных.

    • Доливайте масло ОЧЕНЬ медленно. Когда вы начнете, масло следует налить тончайшей струйкой, как на картинке ниже. Как только майонез начнет загустевать, можно немного быстрее налить масло.Если вы когда-нибудь заметите, что масло накапливается, прекратите наливать его и быстро взбивайте майонез, пока он не смешается.
    • Используйте масло с нейтральным вкусом. Мое любимое - масло авокадо. Избегайте оливкового масла, иначе ваш майонез будет иметь очень сильный аромат.
    • Используйте соль, но экономно. Щепотка или две - все, что вам нужно.
    • Всегда используйте свежевыжатый лимонный сок. То, что вы покупаете в бутылках, придаст вашему майонезу забавный вкус.
    • Если вы хотите более жидкий майонез, добавьте в конце немного воды или еще немного лимонного сока.Для более густого майонеза добавьте еще яичного желтка или масла.

    Можно ли есть сырые яйца?

    Согласно USDA, нет. Но меня это определенно не останавливает. Риск отравления сальмонеллой настолько мал, что меня это не беспокоит. Я не знаю, правда это или нет, но однажды я прочитал кое-что (когда была беременна и все еще ел домашний майонез), что человек с большей вероятностью заразится сальмонеллой, съев стебель сельдерея, чем сырое яйцо.

    Я был бы менее уверен в том, чтобы есть сырые яйца, если бы я купил яйца плохого качества. Пришло время покупать яйца у счастливых кур.

    Но если вам неудобно есть сырое яйцо, не волнуйтесь! Пастеризовать яйцо в домашних условиях очень просто.

    Как пастеризовать яичный желток

    Яйцо пастеризуется и считается безопасным для употребления, когда оно достигает внутренней температуры 138 градусов. Это легко сделать дома!

    1. Положите яйца в кастрюлю с водой на средний или сильный огонь.Прикрепите термометр для мяса к стенке кастрюли.
    2. Нагрейте воду до 140 градусов по Фаренгейту и держите там 3 минуты. НЕ позволяйте воде подниматься выше 143 градусов, иначе вы приготовите яичные желтки.
    3. Слить воду и охладить яйца в холодной воде.

    Вот и все! Как только вы это сделаете, ваше яйцо станет на 100% безопасным для употребления. Яичный белок будет выглядеть немного мутным, поскольку они начали готовиться. Желток отлично подойдет для приготовления майонеза!

    Можно ли приготовить майонез в блендере?

    Конечно, но почему? Если вы используете блендер, майонез может расслоиться и стать жидким.К тому же блендер помыть намного сложнее, чем венчик и миску. Давайте сохраним простоту жизни!

    Если у вас есть заболевание, из-за которого вам будет трудно взбивать в течение 5 минут, тогда обязательно используйте блендер. Следуйте инструкциям в рецепте, только взбивайте, а не взбивайте. Убедитесь, что ваш блендер работает на низкой скорости , только на , чтобы свести к минимуму риск расслоения майонеза.

    Как приготовить ароматный майонез

    Этот рецепт домашнего майонеза - идеальная основа для всех ваших ароматных майонезов.Вот несколько идей, чтобы оживить ситуацию:

    Chipotle Mayo: 2 чайные ложки соуса адобо + немного сока лайма + немного меда

    Укроп Майо: 4 столовые ложки измельченного укропа + 1 столовая ложка лимонного сока + немного черного перца

    Майонез с чесноком : 1 измельченный зубчик чеснока + 1/2 чайной ложки дижонской горчицы

    Медовая горчица Майонез: По 1 столовой ложке: дижон + мед + сок лайма

    Шрирача Майо: 1 столовая ложка шрирача + 1 чайная ложка соевого соуса + 1 чайная ложка сока лайма

    Лимонный чеснок Майонез: 2 столовые ложки каждая: лимонный сок и измельченный чеснок

    Не забудьте подписаться на БЕСПЛАТНУЮ РАССЫЛКУ БЕСКОНЕЧНОГО ПИТАНИЯ, чтобы каждую неделю получать полезные и вкусные рецепты + нашу кулинарную книгу!

    Используйте домашний майонез в этих рецептах:

    Распечатать

    Описание

    Узнайте, , как приготовить домашний майонез менее чем за 10 минут, используя всего 4 ингредиента.Это надежный рецепт (если вы последуете двум моим советам), и его очень легко приготовить. Домашний майонез можно приправить разными способами, и он намного лучше, чем купленный в магазине!


    Шкала 1x2x3x

    Состав

    • 1 большой яичный желток (комнатной температуры)
    • 1 столовая ложка лимонного сока
    • 1 стакан масла с нейтральным вкусом (я люблю масло авокадо)
    • 1/4 - 1/2 чайной ложки морской соли (по вкусу)

    видео На Выключенный

    Инструкции

    1. Положите яичный желток в миску среднего размера.Добавьте лимонный сок и взбивайте до образования пены.

    2. Очень медленно начните добавлять масло тонкой струйкой, непрерывно взбивая. Если масло вообще начнет накапливаться, прекратите наливание и энергично взбивайте, пока оно не смешается. Продолжайте добавлять масло, взбивая, пока все масло не будет использовано.

    3. Добавьте в майонез 1/4 чайной ложки соли. Попробуйте и при необходимости добавьте еще.

    Банкноты

    Если яйцо остыло, поместите его в чашку и налейте в нее горячую воду из-под крана на 5 минут.

    Как приготовить майонез - EverydayMaven ™

    Узнайте, как приготовить майонез всего за 3 минуты с помощью погружного блендера! Вкус на основе майонеза Hellman’s или Best Foods.

    Лучший рецепт домашнего майонеза

    Вам понравится этот рецепт быстрого и легкого, домашнего рецепта майонеза, совместимого с Whole30! С помощью простых инструкций и простых целых ингредиентов вы узнаете, как приготовить майонез менее чем за 5 минут!

    Приготовление собственных приправ с нуля никогда не было таким простым, и вы не можете расслабиться, зная, что не загружаете свое тело дешевыми маслами, консервантами, сульфитами и скрытым сахаром.

    Не думайте, что вы пожертвуете вкусом любимого майонеза ради более здорового рецепта. Раньше я всегда выбирал Hellman’s ( назывался Best Foods на западном побережье ), и этот рецепт на вкус точно такой же!

    Как приготовить майонез

    Попробовав кучу различных методов, от старомодного ручного взбивания (глядя на вас, Джулия Чайлд) , метода кухонного комбайна (слишком много времени) и некоторых неудачных рецептов погружного блендера, я наконец нашел этот рецепт для домашний майонез от Northwest Edible.

    Эрика адаптировала свою версию из Serious Eats, и я экспериментировал с ней, пока не добился, чтобы она по вкусу напоминала версию Хеллмана.

    Это серьезно занимает менее 2 минут - без шуток. Вы можете в любое время съесть домашний майонез из чистых ингредиентов, вам просто нужно иметь погружной блендер

    .

    Вот как это делается:

    1. Начните с помещения всех ингредиентов в широкогорлую кувшинку другого высокого цилиндрического контейнера. (изображение №1 ниже)
    2. Дайте ингредиентам постоять, пока масло не поднимется вверх.
    3. Установите погружной блендер так, чтобы он плотно прилегал к дну емкости. (изображение 2 ниже)
    4. Установите максимальную скорость и включите. Как только большая часть смеси превратится в эмульсию, начните перемещать погружной блендер вверх и вниз, чтобы смешать масло, которое находится сверху.
    5. У вас должен быть густой сливочный майонез! (изображение 3 ниже)
    6. Поместить в контейнер с крышкой, хранить в холодильнике и использовать в течение одной недели. Наслаждаться!

    Вам нужен погружной блендер для приготовления майонеза Whole 30?

    Нет.Вы можете использовать большую миску и венчик, но будьте готовы к тому, что на это потребуется время LONG и . Вы также можете использовать кухонный комбайн или традиционный блендер, но существует множество вариантов по размеру, а количество ингредиентов может быть не выше лезвий. Если это произойдет, он не смешает все или все.

    Мне нравится использовать погружной блендер, потому что это легко, быстро и вы можете быть уверены, что будете эмульгировать ингредиенты снизу вверх.

    Соответствует ли домашний майонез Whole30?

    Только при использовании совместимых масел, таких как масло авокадо, масло грецкого ореха, масло ореха макадамии, оливковое масло и кокосовое масло.Никакие другие масла не подходят для этого рецепта в целом30.

    Если вы когда-нибудь зададитесь вопросом, соответствует ли что-то Who30, лучше перестраховаться, а не сожалеть, так что просто найдите это.

    Это одна из тех диет, которые поначалу могут быть непосильными, когда вы пытаетесь сориентироваться, какой еды избегать, а какой запасаться, но поверьте мне, как только вы освоите ее, она станет вашей второй натурой.

    Какое масло лучше всего подходит для майонеза для блендера?

    • Лично мне нравится комбинация , состоящая из нейтрального масла с мягким вкусом, такого как масло авокадо, в сочетании с оливковым маслом первого отжима.Я обнаружил, что соотношение 2/3 к 1/3 дает лучший и наиболее последовательный вкус.
    • Если вы используете полностью масло авокадо , майонез, скорее всего, будет слишком нейтральным на вкус и мягким.
    • Если вы используете полностью оливковое масло первого холодного отжима , майонез, вероятно, будет слишком сильным и недостаточно мягким.

    Еще рецепты домашних соусов и заправок

    Я никогда не думал, что буду тем, кто сам готовит приправы и заправки, потому что их так легко купить в магазине.К тому же у них так много разных вариантов, в том числе «здоровых», поэтому я подумал, что был в безопасности.

    На самом деле, даже более здоровые продукты в продуктовых магазинах по-прежнему упакованы множеством ингредиентов, которые мы особенно не хотим вкладывать в наш организм, что, наконец, заставило меня сделать рывок и начать создавать свои собственные. Теперь, когда я знаю, как это просто, пути назад нет!

    Если вы готовы перейти на домашние соусы и заправки, обратите внимание на некоторые из моих личных фаворитов:

    Майонез с чесноком и чесноком

    Соус для стейка Copycat A1

    Крем с авокадо без молочных продуктов

    Рецепт веганского песто

    Джем с финиками Medjool и беконом

    Ранчо без молочного перца

    Сливочная заправка с кинзой

    Вы приготовили этот рецепт? Пожалуйста, дайте ему оценку ниже!

    Как приготовить майонез

    Время подготовки: 2 минуты

    Общее время: 2 минуты

    Узнайте, как приготовить майонез всего за 3 минуты с помощью погружного блендера! Вкус на основе майонеза Hellman's или Best Foods.

    Курс: Приправы

    Кухня: Американская, французская

    Ключевое слово: легкий майонез, домашние приправы, рецепт домашнего майонеза, майонез для иммерсионного блендера, кето-майонез, приправы целые30, майонезы целые30

    Количество порций: 16 столовых ложек

    Калорийность: 124 ккал

    Состав

    • 1 большой яйцо
    • 1 Столовая ложка лимонный сок ок. половина большого лимона
    • 1/2 чайная ложка дижонская горчица
    • 3/4 чайная ложка кошерная соль
    • 1/4 чайная ложка молотый белый перец
    • 2/3 чашка мягкое нейтральное масло, такое как авокадо или легкое оливковое масло можно также использовать масло ореха макадамии, масло грецкого ореха или другое высококачественное мягкое масло.
    • 1/3 чашка оливковое масло первого отжима

    Инструкции

    1. Начните с помещения всех ингредиентов в широкогорлую кувшинку другого высокого цилиндрического контейнера.

      Убедитесь, что белый перец не комковался, и оставьте ингредиенты на минуту или две, пока масло не поднимется до верха.

    2. Установите погружной блендер так, чтобы он плотно прилегал к дну емкости.

      Установите максимальную скорость и включите. НЕ тяните блендер вверх или наружу, просто оставьте его на дне емкости. Майонез начнет превращаться в эмульсию и начнет расползаться по бокам.

    3. Когда большая часть смеси превратится в эмульсию и станет похожей на майонез (меньше минуты!), Вы можете начать перемещать погружной блендер вверх и вниз, чтобы смешать любое масло, которое находится сверху.

      У вас должен быть густой сливочный майонез!

      Поместить в контейнер с крышкой, хранить в холодильнике и использовать в течение одной недели. Наслаждаться!

    ПРИМЕЧАНИЯ:

    Если вы не хотите есть сырых яиц, нажмите здесь , чтобы получить простой урок о том, как трепать яйцо.

    Пищевая ценность

    Как приготовить майонез

    Количество на порцию (1 столовая ложка)

    калорий 124 Калорий в составе жира 117

    % дневная стоимость *

    Жиры 13 г 20%

    Насыщенные жиры 1 г 6%

    Холестерин 11 мг 4%

    Натрий 115 мг 5%

    Калий 4 мг

    Витамин A 15IU 0%

    Витамин C 0.3 мг 0%

    Кальций 2 мг 0%

    Железо 0,1 мг 1%

    * Процент дневной нормы основан на диете на 2000 калорий.

    ЗАМЕТКИ ОБ ОБНОВЛЕНИИ: Этот рецепт был первоначально опубликован в мае 2014 года, но был обновлен в июле 2019 года с новыми фотографиями, улучшенными инструкциями, ответами на часто задаваемые вопросы и пошаговыми фотографиями.

    Рецепт домашнего майонеза - 730 Sage Street

    Ничто не сравнится с домашним майонезом! Забудьте Duke's, Whole Foods, Kraft, Hellman's, Best Foods, Kewpie и приготовьте лучший домашний майонез.Это займет всего несколько минут и имеет фантастический вкус. И как только вы это сделаете, вы больше никогда не вернетесь в магазин, и вы сможете приготовить чипотле, чеснок или любой вкус, который захотите, в любое время. При этом зная, что вы используете натуральные ингредиенты.

    ]]> Перейти к:

    Рецепт надежного майонеза

    Не нужно посещать кулинарную школу, чтобы приготовить этот надежный домашний майонез - вы будете потрясены, насколько легко его приготовить. Эти простые инструкции просты - вы можете приготовить этот майонез за несколько минут, используя всего 5 простых ингредиентов.В этом рецепте используется цельное яйцо, а не яичные желтки и холодная вода. ЛЕГКО, не нужно отделять яичный желток. Лучше всего то, что вы можете настроить этот базовый рецепт майонеза так, как вам нравится. Вы можете приготовить майонез, добавив уникальные ароматы к каждому рецепту, и вы можете настроить этот рецепт в соответствии со своим вкусом, диетическими требованиями и семейными предпочтениями !! Вы можете приготовить домашний майонез для картофельного салата, салата из тунца, яичного салата или для своего любимого соуса.

    🍽 Что понадобится

    Ингредиенты для приготовления домашнего майонеза просты - вам понадобятся следующие ингредиенты:

    • 1 целое яйцо - используйте большое или очень большое сырое яйцо.Чтобы не было жидкой повязки, яйцо должно быть комнатной температуры.
    • чашки оливкового масла - лучше всего подходит оливковое масло с легким или очень легким вкусом. Масло не обладает полным вкусом, так как оно придаст вашей заправке более сильный аромат.
    • 2 столовые ложки дистиллированного уксуса - добавляет аромат и расщепляет белок в яйце.
    • ½ чайной ложки соли - вы можете начать с меньшего количества соли и изменить рецепт в конце рецепта по своему вкусу. Я предпочитаю морскую или кошерную соль.
    • ½ чайной ложки сухой горчицы - горчица - волшебный ингредиент для приготовления домашнего майонеза. Он добавляет аромат и помогает придать заправке эмульсию.

    🔪 Как сделать

    Блендер (

    оригинальный рецепт)
    • Поместите яйцо, уксус, горчицу и соль в блендер.
    • Взбивайте на высокой скорости в течение 10 секунд.
    • Взбивайте в течение примерно 10 секунд, затем уменьшите скорость.
    • Снимите заглушку с крышки и медленно налейте оливковое масло в блендер до тех пор, пока оно не исчезнет.30 секунд)
    • Охладите
    • Мейо хватит на 2-4 недели.

    Иммерсионный блендер (самый простой метод)

    • Разбейте сырое яйцо прямо в кувшин или контейнер с достаточно широким отверстием, чтобы поместиться в погружной блендер (палочный блендер).
    • Добавьте уксус, соль и сухую горчицу.
    • Влить светлое оливковое масло.
    • Дайте ему постоять достаточно долго, чтобы яйцо осело на дно емкости (под маслом)
    • Вставьте погружной блендер и надавите на дно емкости
    • Включите питание и не перемещайте палочный блендер в течение 20 секунд или пока майонез не достигнет верхней части банки.
    • Медленно начните поднимать погружной блендер, пока не доберетесь до вершины, и продолжайте перемешивание еще несколько секунд.
    • Убедитесь, что все масло смешано в емкости.
    • Вуаля, густой и сливочный майонез!

    Кухонный комбайн

    • Разбейте яйцо в небольшую миску кухонного комбайна и обрабатывайте в течение примерно 20 секунд
    • Добавьте уксус, горчицу и соль и перемешивайте еще 20 секунд
    • Медленно добавляйте маленькие капли масла в кухонный комбайн примерно до четверти масла было добавлено
    • Продолжайте добавлять масло очень тонкой струйкой, пока все масло не смешается.
    • Вуаля, густой и сливочный майонез!

    Венчиком (вам понадобятся мышцы)

    • Для начала закрепите основание миксерной чаши влажным полотенцем и скрутите его веревкой, чтобы она не двигалась по вам. Еще лучше, найдите другую пару рук, чтобы держать чашу.
    • Перед добавлением масла хорошо взбейте яйцо, уксус, горчицу и соль.
    • Очень медленно, начните добавлять небольшие капли масла за раз и взбивать, пока смесь не начнет густеть.
    • Продолжайте взбивать и добавлять равномерную струю масла, пока масло не израсходуется.
    • Для получения однородной кремовой консистенции майонез требуется не менее 5 минут взбивания.
    • Вуаля, густой и сливочный майонез!

    💭Накопители

    Этот домашний майонез классифицируется как базовый рецепт, а это значит, что вы можете легко настроить его по своему вкусу, добавить ароматы и насладиться широким разнообразием комбинаций майонеза.

    Яйца
    • Убедитесь, что яйцо комнатной температуры.Если вы забыли достать одно из холодильника, поместите яйцо в миску и залейте горячей водой. Подождите 5 минут, и он будет готов к использованию.
    • Всегда выбирайте свежие, охлажденные, чистые яйца без трещин на скорлупе.
    • Если вы беспокоитесь об использовании сырых яиц, покупаете пастеризованные яйца или предпочитаете пастеризовать яйца в домашних условиях. Есть много статей о том, как есть сырые яйца и пастеризовать яйца; поиск в Интернете. Я хорошо использую пастеризованные яйца из продуктового магазина.
    Нейтральные масла
    • Обычное или легкое оливковое масло имеет чистый и нейтральный вкус (без запаха), поэтому оно работает лучше всего. Не рекомендуется использовать ароматизированное масло.
    • Оливки первого холодного отжима становятся горькими при использовании кухонного комбайна или блендера, а вкус слишком сильный.
    • Для получения свежего майонеза с чистым вкусом используйте масло из виноградных косточек, масло авокадо, подсолнечное масло, масло канолы или масло грецкого ореха.
    • Масло авокадо или легкое оливковое масло считаются полезными для сердца жирами и, как теперь известно, защищают от сердечных заболеваний.
    • Вы также можете заменить половину оливкового масла в рецепте любым из упомянутых выше масел.
    Уксус и заменители кислоты
    • Варианты включают белый или винный уксус для более нежного вкуса или красный или яблочный сидр для более отчетливого вкуса. У большинства из нас есть белый цвет в кладовой.
    • Свежий сок лимона или сок лайма придает невероятную пикантность. Я предпочитаю лимонный сок.
    • Можно использовать любую комбинацию уксуса и сока лайма или лимона.
    • Кислоты также помогают стабилизировать майонез.
    Горчичный
    • Горчица - секрет приготовления восхитительного домашнего майонеза. Он добавляет аромат и помогает в процессе эмульгирования.
    • Хорошая замена - одна чайная ложка желтой, зернистой или дижонской горчицы. Вы всегда можете добавить еще, если вам нравится вкус. Я предпочитаю Дижон.
    Как исправить сломанный майонез

    Редко. Однако при приготовлении майонеза с нуля у вас может получиться смесь, которая трескается или становится слишком жидкой.Напоминает творог в твороге. Чтобы исправить разбитый майонез, поместите яйцо в миску и медленно влейте в него разбитый майонез, непрерывно взбивая, пока майонез снова не превратится в эмульсию. Или вы можете использовать столовую ложку горчицы, которая помогает удерживать эмульсию.

    Дополнительные подсказки
    • Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.
    • Ключом к приготовлению сливочного майонеза является медленное добавление масла (по каплям) - это болезненно, но необходимо для обеспечения сцепления яйца и масла и превращения его в эмульсию.
    • Майонез можно разбавить теплой водой, лимонным соком, сливками, сметаной или йогуртом. Начните с небольшого количества и продолжайте добавлять, пока не получите желаемую консистенцию.
    • Если случайно рецепт майонеза у вас не получился, не бросайте его! Попробуйте мою домашнюю приправу для ранчо и превратите ее в кремовую заправку для ранчо.

    📋 Варианты

    Овладев этим базовым рецептом, вы сможете создавать множество вкусных вариаций.Вот почему я люблю этот рецепт. Просто приправьте свой майонез, добавив свои любимые ароматы, и получится новый захватывающий майонез. А если вы не уверены, попробуйте чипотле, укроп, свежую зелень, зубчик чеснока, жареный чеснок, хрен, шрирачу или карри - и это лишь некоторые из них. Просто добавьте количество каждого дополнительного ингредиента в яйцо перед добавлением масла.

    🥗 Способы использования майонеза

    Домашний майонез поднимает ваши рецепты на новый уровень и намного лучше для вас! Откажитесь от магазинов таких брендов, как Duke's, Whole Foods, Kraft, Hellman's, Best Foods, Kewpie и приготовьте майонез дома - вы никогда не вернетесь! Кроме того, домашний майонез сделан из высококачественных ингредиентов, таких как сырые яйца и масло, поэтому мы знаем, что он свежий и полезный.Попробуйте некоторые из этих фантастических рецептов ужинов с домашним майонезом, отобранных вручную, и судите сами!

    Фритюрница "Цветная капуста" кусается

    Приправьте игровой день этими закусками без всякого жира. Они сделаны из трех ингредиентов: кочана цветной капусты, полстакана майонеза и & frac18; чашка соуса шрирача и фритюрница. Так просто и вкусно.

    Низкоуглеводная запеканка с курицей Буффало

    Эта низкоуглеводная запеканка из курицы буйвола - восхитительный вариант популярной закуски из курицы буйвола, и, конечно же, волшебный ингредиент - домашний майонез.Так Делиш!

    Цыпленок Малибу

    Этот рецепт низкоуглеводной курицы Малибу - легкий ужин в будние дни. В его состав входят курица без костей, панировочные сухари с низким содержанием углеводов, ветчина, швейцарский сыр и восхитительный соус, приготовленный по нашему основному рецепту майонеза.

    Карри с начинкой из яиц

    Яйца с пряностями идеально подходят для пикников, барбекю, обедов и всех других типов обедов. Есть так много вариантов рецептов яиц с пряностями, и эти блюда с карри - одни из моих любимых.

    Обертка с курицей и салатом Chipotle

    Этот салат с курицей может быть моим новым любимым рецептом летней еды - чипоты придают идеальное количество копченой пряности. Он легкий и (в основном) полезный, но в то же время очень вкусный.

    Куриный салат с беконом и халапеньо

    Это действительно лучший куриный салат на свете. Сок лайма и халапеньо создают идеальную застежку, а дымный бекон добавляет последний штрих аромата.

    🥫 Хранение

    Холодильник - Домашний майонез хранится в закрытом контейнере в холодильнике до недели.Это может длиться дольше, в зависимости от свежести ваших яиц.

    Морозильник - Замораживать майонез не рекомендуется, так как он расслаивается и текстура становится крупной.

    👪 Заключительные мысли

    Теперь вы знаете все, что вам может понадобиться для приготовления домашнего майонеза из натуральных ингредиентов. Приготовить майонез в домашних условиях так просто, и это действительно палочка-выручалочка! Я с нетерпением жду возможности услышать о креативных идеях и рецептах, которые вы сделали, используя этот базовый рецепт майонеза.

    📋 Рецепт

    Рецепт домашнего майонеза

    Курс: соус

    Кухня: американская

    Ключевое слово: майонез

    Время приготовления: 5 минут

    Время приготовления: 5 минут

    Общее время: 10 минут

    калорий: 1506 ккал

    ]]>

    Ничто не сравнится с домашним майонезом! Забудьте Duke's, Whole Foods, Kraft, Hellman's, Best Foods, Kewpie и приготовьте лучший домашний майонез.Это займет всего несколько минут и имеет фантастический вкус. И как только вы это сделаете, вы больше никогда не вернетесь в магазин, и вы сможете приготовить чипотле, чеснок или любой вкус, который захотите, в любое время. При этом зная, что вы используете натуральные ингредиенты.

    Инструкции

    • Поместите яйцо, уксус, горчицу и соль в Vitamix

    • Выберите переменный переключатель и 1 на циферблате

    • Включите машину и поверните ручку на переменную 10

    • Поверните переключатель в положение высокая

    • Перемешивайте около 10 секунд, затем уменьшите скорость до переменной 6 или 8

    • Снимите пробку с крышки и медленно влейте оливковое масло в Vitamix, пока оно не исчезнет

    • Смесь до густоты (прибл.30 секунд)

    • Холодильник

    • Мейо продлится 2-4 недели

    Банкноты

    Дополнительные подсказки
    • Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.
    • Ключ к приготовлению сливочного майонеза - это добавлять масло медленно (по каплям) - это болезненно, но необходимо для обеспечения сцепления яйца и масла и превращения его в эмульсию.
    • Майонез можно разбавить теплой водой, лимонным соком, сливками, сметаной или йогуртом.Начните с небольшого количества и продолжайте добавлять, пока не получите желаемую консистенцию.
    • Если случайно рецепт майонеза у вас не получился, не отказывайтесь от него! Превратите его в кремовую заправку RANCH! (можно добавить ссылку на свою повязку)


    Калорий: 1506 ккал | Углеводы: 1 г | Белок: 6 г | Жиры: 167 г | Насыщенные жиры: 24 г | Полиненасыщенные жиры: 18 г | Мононенасыщенные жиры: 120 г | Транс-жиры: 1 г | Холестерин: 164 мг | Натрий: 1229 мг | Калий: 71 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 1 г | Витамин А: 238 МЕ | Витамин С: 1 мг | Кальций: 32 мг | Железо: 2 мг

    Информация является приблизительной и предназначена только для информации.730 Sage Street не несет ответственности за фактическую точность любой информации, расчетов или заявлений о питании. Пробовали этот рецепт? Сохраните его на своей доске сегодня!

    Как приготовить майонез в кухонном комбайне или блендере, Fast & Easy

    Вы можете приготовить майонез в кухонном комбайне всего за несколько минут! Еще один легкий рецепт!

    Приготовление собственного майонеза - один из самых простых способов заменить рецепты домашнего приготовления на купленные в магазине.

    Вы экономите деньги, делая его самостоятельно и точно зная, что в нем содержится. В последний раз, когда я пошел в продуктовый магазин за майонезом, я был шокирован тем, сколько он стоит, даже самых дешевых.

    И, что более важно, в большинстве покупных майо есть всевозможные дополнительные консерванты и добавки, которые мне не нужны, такие как динатрий кальция EDTA, модифицированный пищевой крахмал, мальтодекстрин, молочная кислота, кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы, сорбат калия и т. Д.

    Бабушка не добавляла эти штуки в домашний майонез!

    Многие также используют соевое масло, которое я не выбираю первым.

    И не надо начинать с обезжиренного майонеза.

    Вы предпочитаете есть гель целлюлозы, модифицированный кукурузный крахмал, ксантановую камедь и сорбиновую кислоту? Лучше умереть, или, если необходимо, вы можете сделать свой собственный обезжиренный майонез из яичных белков.

    Рецепт домашнего майонеза

    Вы можете приготовить майонез с помощью кухонного комбайна (мой предпочтительный метод), но также и с помощью блендера, ручного миксера или, если вы хотите потренироваться, иметь время и не использовать электричество, вы можете приготовить майонез с помощью ручного перемешивания метод.

    Я считаю, что студенты-кулинары на каком-то этапе обучения подвергаются такой жестокости.

    Вот базовый рецепт майонеза, который вы можете настроить по своему вкусу.

    Домашний майонез не хранится так долго, как купленный в магазине, потому что в него не добавлены консерванты.

    Но просто делайте небольшие партии, как этот рецепт, и, поскольку это так просто, нет ничего страшного в том, чтобы сделать больше, когда у вас закончатся продукты.

    Приготовление майонеза в кухонном комбайне

    По этому рецепту получается примерно 1 3/4 стакана майонеза.

    Состав:

    • 1 яйцо *
    • 1 столовая ложка лимонного сока или уксуса - я использовала белый и яблочный уксус. Попробуйте лимонный сок и различные уксусы, чтобы увидеть, что вам больше нравится по вкусу.
    • 1/2 чайной ложки соли
    • 1/4 чайной ложки перца, лучше всего свежемолотого
    • 1 1/2 стакана масла - я использовал оливковое масло первого отжима, средиземноморское оливковое масло первого отжима, масло канолы и смесь оливкового и канолового масел, но вы можете использовать любое масло, которое вам нравится: подсолнечное, виноградное, арахисовое, растительное. и т. д. Если вы сделаете майонез из 100% оливкового масла первого холодного отжима, он будет иметь фруктовый вкус, в отличие от более мягкого на вкус масла, такого как рапсовое или овощное.

    * Можно приготовить майонез только из яичных белков, если вы хотите удалить из яичных желтков калории, содержащие холестерин и насыщенные жиры.

    Просто к вашему сведению, большое яйцо содержит 210 мг холестерина, всего 55 калорий, 4,5 г жира и 1,6 г насыщенных жиров.

    Если вы хотите использовать что-то вроде Egg Beaters (пастеризованные яичные белки), вы можете, но помните, что есть добавленные ингредиенты (например, мальтодекстрин, гуаровая камедь и т. Д.), Которые, на мой взгляд, противоречат цели приготовления домашнего майонеза. .

    Направление:

    1. Вставив лезвие, добавьте в чашу комбайна яйцо, лимонный сок или уксус, соль и перец.
    2. Несколько раз взболтать, пока ингредиенты не смешаются.
    3. Включите процессор и МЕДЛЕННО начните подавать масло через подающую трубку. Важно, чтобы вы начинали добавлять масло как можно медленнее, медленной, устойчивой тонкой струйкой, чтобы смесь не свернулась и не расслоилась *.Если у вас нет маленького отверстия для трубки подачи, иногда смесь начнет брызгать из отверстия. Но это только начало, пока майонез не загустеет. Я просто прикрываю его другой рукой, пока наливаю.
    4. Продолжайте вливать масло. Вы можете вливать быстрее, поскольку майонез начинает густеть и превращаться в эмульсию, о чем вы замечаете по звуку, пока все масло не будет смешано. Когда последняя капля будет добавлена ​​в смесь, остановите процессор. Не смешивайте слишком много.
    5. Перелейте майонез в закрытый контейнер и в холодильник.Майонез хватит на 7-10 дней.


    Как починить майонез, если он сломался (отделяется)

    * Если вы добавляете масло слишком быстро и смесь расслаивается, переложите ее в мерный стакан для жидкости, очистите чашу процессора, добавьте 2 яичных желтка, включите процессор и снова, медленно вылейте отделенную смесь через трубку подачи, пока майонез снова не смешается.

    Приготовление майонеза в блендере

    Используйте те же ингредиенты, что и выше, но используйте 2 целых яйца.Взбейте яйца, уксус, соль и перец в течение 5 секунд на высокой температуре.

    Медленно капните масло через верхнюю вставку, постепенно добавляя быстрее по мере загустения майонеза. Прекратите смешивание, когда все масло будет добавлено.

    Если у вас есть один из этих погружных ручных блендеров (или, я люблю говорить, блендеры с лодочным мотором), вы можете использовать либо лезвие, либо венчик и готовить майонез так же, как и в обычном блендере. То же самое и с ручным электрическим миксером.

    Если вы используете обычное лезвие погружного блендера, делайте майонез в узкой высокой емкости, чтобы его было легче смешивать.

    Варианты майонезного соуса

    Горчичный майонез - Просто добавьте 1 столовую ложку вашей любимой горчицы (или 1 чайную ложку сухой горчицы) в 1 чашку майонеза.

    Пряный майонез - Добавьте табаско, соус шрирача или кайенский перец в базовую смесь или после этого для порций размера порции.

    Соус «Тартар» - Смешайте 1 1/2 столовой ложки мелко нарезанного лука, 2 чайные ложки измельченной петрушки (1/2 чайной ложки сухой), 1 чайную ложку лимонного сока и 1 столовую ложку мелко нарезанного маринада в 1 чашку майонеза.

    Майонезный соус - Вы можете практически добавить что угодно в базовую майонезную смесь для создания соуса или соуса, например, смешать с кетчупом (он же жареный соус), порошком васаби, эстрагоном, сметаной, чесноком (ниже), специями карри и т. Д. укроп, огурец и др.

    Салатная заправка на основе майонеза - Для быстрой заправки я смешиваю майонез со сметаной, оливковым маслом первого отжима, чесночным порошком, луковым порошком, различными свежими или сушеными травами (например, петрушкой, базиликом и т. Д.), Лимонным соком. или бальзамический уксус, соль и перец.Иногда добавляю и горчицу.

    Это может легко заменить любую заправку ранчо в бутылках или сливочную итальянскую заправку - просто измените ингредиенты по своему вкусу.

    Добавьте еще масла, чтобы сделать его настолько жидким, насколько хотите. Вы когда-нибудь читали состав некоторых из этих заправок в бутылках?

    Список может быть длинным, включая эмульгаторы, консерванты, такие вещества, как глутамат натрия, инозинат натрия, и даже искусственные ароматизаторы.

    Дипс - Как соус из сметаны и лука? Даже не думайте о пакетиках с порошком или заранее приготовленных соусах.Вот легкий соус из сметаны и лука:

    Рецепт соуса со сметаной и луком

    Состав:

    • 1/2 майонеза
    • 1 стакан сметаны
    • 1/4 чайной ложки чесночного порошка
    • 1/2 Вустерширского соуса
    • 1 чайная ложка лимонного сока
    • 1 мелко натертая луковица и / или 1-2 чайные ложки лукового порошка и / или мелко нарезанный зеленый лук или чеснок. Вы также можете обжарить нарезанный кубиками лук в оливковом масле до карамелизации, чтобы придать ему более сладко-луковый вкус.
    • соль и перец по вкусу

    Смешайте все ингредиенты и наслаждайтесь с картофельными чипсами или соусом из свежих овощей. Если вы охладите его в течение часа или около того, у ароматов будет еще немного времени, чтобы пожениться.

    Чесночный майонез или чесночный айоли (необычное название, чтобы произвести впечатление на друзей и семью!)

    В этом видео показано, как приготовить чесночный майонез вручную, но для его приготовления всегда можно использовать кухонный комбайн или блендер.

    Если вы просто хотите приготовить себе немного чесночного айоли, возьмите обычный майонез, а затем добавьте по вкусу либо измельченный чеснок, который превратился в пасту (используйте заднюю часть широкого ножа с небольшим количеством соли. чтобы сгладить).

    Или, если у вас нет свежего чеснока, добавьте немного чесночного порошка, хорошо перемешайте и оставьте ароматный майонез на несколько минут, чтобы он растворился.

    Рецепты веганского майонеза

    Если вы не едите яйца, но все же хотите сливочную пасту, соус или соус, например, майонез, то есть множество альтернатив.

    Конечно, вы можете получить их и в магазине, но они обычно очень дороги и могут содержать ингредиенты для более длительного хранения, которые вам не нужны.На этой странице представлены два рецепта веганского майонеза для сырого миндального майонеза и майонеза с тофу.

    Если вы не строго веган (вегетарианец) и едите молочные продукты, вы также можете приготовить майонез из йогурта.

    Вы также можете приготовить веганский майонез, используя соевое молоко или другой заменитель молока в сочетании с любым маслом, которое вам нравится.

    Я пробовал майонез на основе сои, но мне это не понравилось (в основном потому, что он не имеет ничего общего с обычным майонезом), поэтому я просто придерживаюсь обычного майонеза и использую его в умеренных количествах.

    Рецепт сырого веганского майонеза


    Для тех, кто любит заправку для салата с чудо-взбитыми сливками, вы можете найти здесь домашний рецепт. Как говорится, либо нравится, либо нет. Нет, в основном из-за его сладости, которую я особенно не могу оценить в бутербродах.

    Майонез для волос

    Вы можете использовать майонез для домашнего ухода за волосами вместо того, чтобы платить салону за это.

    Майонез можно использовать в качестве кондиционера для увлажнения и восстановления поврежденных волос, а также для облегчения их посадки.

    На этом сайте рассказывается, как обработать волосы майонезом, оставив его на 20 минут под шапочкой для душа или полиэтиленовой пленкой, но иногда я просто использую его, как любой купленный в магазине кондиционер.

    Втираю в сухие кончики волос в душе после мытья головы, подождите несколько минут и смываю. Блестящий и гладкий!

    * Предупреждение: Сырые яйца могут содержать сальмонеллу (~ 1 из 20 000 яиц). Чтобы снизить этот риск, мы рекомендуем вам использовать только свежие, должным образом охлажденные, чистые яйца класса A или AA с неповрежденной скорлупой и избегать контакта между желтками или белками и скорлупой.Если вы хотите быть в большей безопасности, используйте только пастеризованные яйца для майонеза или пастеризуйте их самостоятельно, слегка нагревая, как описано здесь.

    Мы лично рискуем, употребляем обычные яйца и ни разу не заболели. Убедитесь, что вы храните майонез в холодильнике, в отличие от дедушки и бабушки моего мужа, которые всегда оставляли майонез вне дома, даже на юге жарким летом! Но и они никогда не болели. 🙂.

    Наиболее восприимчивы к инфекции сальмонеллы пожилые люди, младенцы и люди с ослабленной иммунной системой.Больше информации здесь, в CDC.

    Q: Вы сами приготовили майонез? Какие изюминки в рецепте вы любите добавлять? Я обнаружил, что майонезный торт - популярный способ использования этой приправы. Вы когда-нибудь пробовали? А как насчет добавления майонеза в волосы в качестве кондиционера? Поделитесь, пожалуйста, ниже!

    Больше советов, обзоров и информации по теме «Сделай сам»:

    Как приготовить домашний майонез из 4 простых ингредиентов

    Pin It

    Основным продуктом кладовой в нашем доме является домашний майонез .

    Домашний майонез легко и быстро приготовить. Вы можете приготовить его из 4 простых ингредиентов и чувствовать себя прекрасно, зная, что именно в вашем Mayo. Настоящая еда.

    В Испании каждый делает свой домашний майонез и обычно использует оливковое масло первого отжима в качестве основного ингредиента. Мне нравится глубокий и острый вкус, особенно когда я смешиваю его с Ensaladilla Rusa.

    В Штатах, однако, мы привыкли к гораздо более мягкому майонезу специально для бутербродов.

    Мой муж был первым, кто попросил меня сделать что-то большее в его стиле, поэтому я придумала домашний майонез с использованием комбинации масла из виноградных косточек и оливкового масла первого холодного отжима .

    Нежный майонез с оттенком оливкового масла первого холодного отжима. Он идеально подходит для бутербродов, яиц с пряностями, салатов и в качестве основы для многих приправ.

    Как приготовить домашний майонез из 4 простых ингредиентов

    1. В мерной чашке смешайте виноградные косточки и оливковое масло первого отжима.

    2. Добавьте в блендер яйцо и яичный желток.

    3. В блендер добавить 2 столовые ложки лимонного сока. Это важно, поскольку кислота связывает ингредиенты.

    4. В блендер добавьте 1/2 чайной ложки соли. (Вы также можете добавить 1 чайную ложку дижонской горчицы, которую я опускаю, если ее нет у меня)

    5. Смешайте ингредиенты в течение нескольких секунд, а затем МЕДЛЕННО , сбрызните масло в блендер во время перемешивания.

    Вот и все. Домашний майонез.

    Если вы используете его как есть и храните в холодильнике, его следует хранить в течение 3-4 дней, однако, , если вы ферментируете майонез в течение 6 часов, он будет храниться в течение 2 месяцев в холодильнике .

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *