Блюда из кролика — 20 быстрых и вкусных рецептов
Фото: medaboutme.ruХочешь побаловать себя, близких или гостей аппетитным мясом? Тогда обязательно попробуй блюда из кролика, а наши 20 рецептов помогут тебе приготовить нежное, сочное и сытное лакомство. Здесь есть варианты для легкого ужина, не требующие долгой подготовки, и более изысканные кушанья, специально для торжественного вечера!
1. Кролик с аджикой
Фото: tr.pinterest.comОтличное блюдо из кролика для тех, кто любит сочетание нежного мяса и островатой, пикантной приправы.
Тебе понадобится: 400 г кролика, 100 г аджики, 30 мг подсолнечного масла, специи по вкусу.
Приготовление: Нарежь мясо на кусочки среднего размера и выложи на противень. Полей сверху аджикой и маслом, посоли и поперчи. Возьми лист фольги и приложи сверху так, чтобы воздух не мог свободно попадать внутрь формы. Выпекай при 200 градусах в течение одного часа.
2. Кролик в сметане
Фото: zen.yandex.ruМясо кролика отлично насыщает и дарит бодрость на весь день, не отяжеляя желудок.
Тебе понадобится: 1,5 кг кролика, 1 болгарский перец, луковица, 100 мл жирной сметаны, 50 г сливочного масла, пряности по желанию.
Приготовление: Обжарь лук на сливочном масле, добавь специи. Нарежь тушку на порционные кусочки, выложи на сковороду к луку и жарь в течение 20-25 минут, пока не испарится сок. Добавь мелконарезанный перец, пару ложек воды, накрой крышкой и туши до готовности мяса. Влей сметану, хорошенько перемешай и подержи ингредиенты на огне под крышкой еще 15-20 минут.
3. Кролик, запечённый в рукаве
Фото: fotostrana.ruЭто более диетический рецепт для тех, кто не любит тяжёлую пищу.
Тебе понадобится: 1 кг мяса кролика, пара зубчиков чеснока, луковица, 200 мл томатного сока, пряности.
Приготовление: Смешай нарезанный кубиками лук, выдавленный чеснок, томат и приправы. Помести смесь в рукав. Обмой тушку, вытри ее салфетками насухо, помести к остальным продуктам и, перемешав, оставь в холодильнике на 30 минут. Разогрей духовку до 250 градусов, выпекай блюдо 35-40 минут.
4. Кролик в пиве
Фото: rachelwilliamsonline.comБлюдо из кролика с необычным, но очень приятным послевкусием и нежной консистенцией.
Тебе понадобится: 1 маленькая тушка кролика, 400 мл пива (лучше тёмного), 2 луковицы, 50 г сливочного масла, 1 ст. л. горчицы, чернослив и пряности по желанию.
Приготовление: Разделай кролика, слегка обжарь на сливочном масле до первого изменения цвета, переложи в другую посуду. Нарежь луковицы на 8 крупных частей (можно меньше) и тоже обжарь на оставшемся от мяса соке и масле. Влей пиво, добавь горчицу и специи (+чернослив), тщательно перемешай. Потоми продукты на медленном огне 15 минут, периодически помешивая, досыпь куски кролика, накрой всё крышкой и подержи ещё 50-55 минут.
5. Деликатесные котлеты из кролика
Фото: menunedeli.ruДля приготовления не нужно много продуктов, а результат явно стоит потраченного времени.
Тебе понадобится:
Приготовление: Растопи сливочное масло и пропусти его вместе с кроликом через мясорубку дважды. Добавь в получившийся фарш специи, яйцо и сливки, отбей, как тесто. Сформируй среднего размера котлеты, обваляй в муке, обжарь с обеих сторон до готовности.
Блюда из индейки: 20 самых вкусных рецептов
6. Кролик в белом вине
Фото: v-tandire.ruДля такого рецепта важно выбрать именно белый полусладкий алкоголь, так как красный даст совершенно другой эффект «на любителя».
Тебе понадобится: 1 крупная тушка кролика, бутылка вина, пара луковиц, 250 мл сметаны, 150 г бекона, аджика, сухие приправы и зелень по желанию.
Приготовление: Замочи мясо в алкоголе на всю ночь, а утром слей половину вина в другую посуду. К тушке добавь кубики лука, полоски бекона, аджику и отправь на огонь примерно на 1 час. Досыпь пряности, туши еще минут 50. Под конец добавь сметану с зеленью и перемешай.
7. Рагу из кролика
Фото: pinterest.com.auИтальянский рецепт сделает блюдо коронным и будет вызывать восторг у всех, кто его попробует.
Тебе понадобится: 1 тушка и печень кролика, 200 мл красного вина, луковица, морковка, зубчик чеснока, 200 г пасты (в идеале тальятелле), 50 г томатного соуса, сушёные травы.
Приготовление: Нарежь мясо на кусочки (3-4 см), измельчи лук, морковь и чеснок, пропассеруй их около 7 минут. Добавь кролика, после появления первой корочки влей томат и вино, оставь под крышкой на 10 минут, потом сними её. Когда жидкость выпарится наполовину, уменьши огонь, влей стакан воды. Мелко нарежь печень, отвари вермишель до полуготовности, проверь мягкость мяса: если оно легко поддаётся нажиму, высыпь пасту и печень, перемешай, оставь на огне на 10 минут.
8. Кролик с овощами и соевым соусом
Фото: eda.yandex.ruСочное и мягкое мясо станет достойным украшением для любого стола.
Приготовление: Нарежь филе небольшими кусочками, смешай со специями, сверху выложи кружочки кабачка, затем полоски перца, полукольца лука, толстые полуслайсы баклажанов. В другой посуде соедини уксус, соус и чеснок (можно еще 3 ст. л. подсолнечного масла). Вылей маринад в овощи с мясом, накрой на 40 минут. Разогрей духовку до 180 градусов и выпекай продукты 35 минут.
9. Грибной суп с кроликом
Фото: cook-dream.ruГорячие блюда незаменимы для поднятия тонуса и укрепления иммунитета.
Тебе понадобится: 400 г мяса кролика, по 2 луковицы и моркови, 4 картофелины, 300 г шампиньонов, лавровый лист, приправы.
Приготовление: Поставь вариться филе, 1 очищенную луковицу и морковку, не забывай снимать пену и подсолить после кипения. Измельчи оставшиеся овощи и грибы, достань продукты из бульона, всыпь картофель. Обжарь лук до золотистого оттенка, добавь морковь и через 7 минут грибы. Как только они подрумянятся, высыпь в кастрюлю содержимое сковороды и мясо, отделённое от костей, доведи до кипения и оставь под крышкой на 10 минут.
10. Кролик с овощами в мультиварке
Фото: chef.tmХозяйки обожают этот рецепт за простоту его приготовления.
Тебе понадобится: 2 кг кролика, 3 морковки, 2 лука, 250 мл жидкой сметаны, приправы и чеснок по вкусу.
Приготовление: Раздели тушку, очисти и мелко нарежь овощи. Выложи мясо на дно мультиварки и запекай пол часа, переворачивая его каждые 10 минут. Пропассеруй овощи, добавь к кролику, залей сметаной и туши чуть дольше часа. За несколько минут до конца всыпь выдавленный чеснок.
Фаршированные перцы: 15 оригинальных рецептов (пошагово)
11. Диетический шашлык из кролика
Фото: tavadi.ruПопробуй вкусный и лёгкий шашлык из мяса кролика, после которого точно захочется добавки.
Тебе понадобится: 2 кг филе кролика, 0,5 л несладкого йогурта или кефира, 100 г свежей зелени.
Приготовление: Залей нарезанное порционными кусками мясо сметаной и зеленью, оставь в холодильнике на 3 часа. Нанизай мясо на шампуры, обмотай фольгой и подержи на углях до готовности.
12. Жаркое из кролика в мультиварке
Фото: polar.ruХороший и простой способ полакомиться нежнейшим и ароматным блюдом.
Тебе понадобится: 1 кг мяса кролика, 500 г 30-процентных сливок, 50 мл уксуса, пара луковиц, 100 г растопленного масла.
Приготовление: Залей тушку холодной водой с уксусом и оставь мариноваться на час. Затем промой кролика, высуши, обжарь на сковороде до корочки, выложи в мультиварку. Обжарь колечки лука, добавь их к мясу вместе со сливками и маслом, туши час.
13. Кролик в казане
Фото: 1000.menuТакое блюдо отлично сочетается с любым гарниром и имеет потрясающий запах.
Тебе понадобится: 700 г мяса кролика, по 2 шт. моркови и лука, 150 мл сметаны, лавровый лист, приправы и чеснок по желанию.
Приготовление: Нарежь кролика и обжарь на большом огне до корочки. Измельчи овощи и пропассеруй в оставшемся от мяса масле. Смешай все ингредиенты в казане, залей водой, чтобы она полностью покрыла содержимое, и добавь лавровый лист. Протуши полтора часа, добавь чеснок, оставь на огне еще на 15 минут.
14. Паштет из кролика
Фото: natalia11.ruВкусная, нежная и таящая во рту закуска, которая понравится всей семье и гостям.
Тебе понадобится: 1,5 кг мяса кролика, 200 г орехов, 400 мл сухого белого вина, луковица, чеснок, травы.
Приготовление: Отвари мясо до полной готовности в вине и воде вместе с луком и половиной чеснока. Замочи орехи в кипятке на 3 минуты, а затем измельчи их в блендере вместе с оставшимся чесноком. Отдели готовое мясо от костей, мелко нарежь, высыпь вместе с орехами на сковороду, добавь немного бульона и доведи до кипения. Переложи паштет в другую посуду, хорошенько утрамбуй и после остывания отправь в холодильник.
15. Мясо кролика в горшочке
Фото: icvl.ruСмело выбирай этот рецепт, если хочешь порадовать близких домашней полезной кухней.
Тебе понадобится: 1 кг кролика, стакан сухого белого вина, 2 луковицы, пол килограмма грибов, 600 г картофеля, 100 г бекона или шкварок.
Приготовление: Обжарь бекон, затем кусочки крольчатины в этом же масле. Измельчи грибы с луком и пропассеруй на чистом масле. В горшочек выложи слой нарезанного картофеля, затем мясо, а сверху бекон, грибы и лук, просолив каждый слой. Залей посудину вином, оставь в ней раздавленный зубчик чеснока и запекай в течение часа на 180 градусах.
Рыбный суп из консервированной сайры: 10 простых рецептов
16. Тушёнка из кролика
Фото: vkusnoenadom.ruМягкая консистенция блюда, дополненная его насыщенным вкусом, не оставит никого равнодушным.
Тебе понадобится: 2-3 тушки кролика, кроличий или свиной жир по вкусу, специи.
Приготовление: Простерилизуй банки, выложи на их дно жир высотой около 2 см, засыпь специи (лавровый лист, гвоздику, перец горошком или другие пряности). Добавь в банки кусочки мяса и по 1 ч. л. соли, сверху прикрой жиром и крышками. Выставь тары в большой металлический бак так, чтобы они не касались друг друга или стенок, залей водой до плечиков банок. Когда вода закипит, уменьши огонь и оставь на 5 часов, после сразу закатай.17. Террин из кролика
Фото: storinka.com.uaИзысканное блюдо с вкуснейшими ингредиентами, которое стоит каждой потраченной минуты.
Тебе понадобится: 1 филе кролика, 200 мл сливок, 200 г ветчины, по 150 г бекона и фисташек, чеснок по вкусу.
Приготовление: Измельчи в блендере мясо, сливки и чеснок, добавь кубики ветчины и орехи, перемешай. На фольгу выложи дорожкой внахлёст бекон, а на него помести фарш, сверни всё в рулет. Если где-то видно мясо, прикрой его дополнительными кусочками бекона. Запекай при 180 градусах 55-65 минут, затем охлади и положи в холодильник на ночь.
18. Кролик по-деревенски
Фото: recfood.ruТакой способ приготовления поможет тебе избежать сухости и пресности вкуса.
Тебе понадобится: 1 порезанная тушка кролика, 50 г растопленного масла, 50 мл красного вина, по 4 шт. лука и помидоров, 3 лавровых листа.
Приготовление: Нарежь овощи, затем влей масло на сковороду, обжарив на нём кролика до изменения цвета. Добавь нарезанные ингредиенты, лавровые листики, через 7 минут влей вино. Смешай все продукты, накрой крышкой и готовь на очень маленьком огне 50 минут. Если сок будет выкипать, можно понемногу подливать воду.
19. Кролик в коньяке
Фото: daskochrezept.deВино и пиво – не единственные виды алкоголя, которые подходят для такого мяса.
Тебе понадобится: 2 спинки кролика, 150-200 г сала (копченого), 150 мл коньяка, пряности по желанию.
Приготовление: Нарежь и обжарь мясо кролика, затем подсуши при помощи сухих салфеток. Выложи в сотейник или горшочек слой сала, затем мяса и по такой схеме заполни тару до краёв, закончив салом. Влей коньяк, добавь пряности, выпекай 60 минут на 150-180 градусах.
20. Холодец из кролика
Фото: dom-pchel.ruЭто не только вкусное, но также и очень полезное блюдо для торжественного застолья.
Тебе понадобится: 1 тушка кролика, по 1 шт. лука, моркови, пачка желатина, 1,5 л овощного бульона, чёрный перец горошком.
Приготовление: Обмой, просуши и нарежь мясо, затем выложи его в кастрюлю вместе с перцем, целым нечищеным луком, чистой морковью. Провари 2 часа, в это время разведи желатин, затем разбери мясо на волокна, выложи его в формы, добавив нарезанную морковь. В процеженный бульон влей желатин, отправь к мясу и поставь в холодильник.
Понравилась публикация? Подпишись на наш канал в Яндекс.Дзен, это очень помогает нам в развитии!
Как приготовить кролика чтобы мясо было мягким и сочным
Ингредиенты
- Кролик – 1,3 кг
- Кефир (или сметана) – 2 ст.л.
- Чернослив – 100 г
- Соль – 1 ст.л.
- Морковь – 1 шт.
- Лук репчатый – 1 шт.
- Смесь перцев – по вкусу
- Томатная паста (кетчуп) – 2 ст.л.
- Горчица – 1 ч.л.
- Масло растительное – 2 ст.л.
Время приготовления 10 минут + 30 мин. для обжарки и 90 мин. для тушения
Выход: 8 порций
Мясо кролика высоко оценено самыми известными шеф-поварами мира. Обладая несомненной полезностью (о которой можете узнать в нашей статье), оно также имеет интересный вкус дичи и удивительную универсальность – этот продукт хорош как в тушеном и жареном виде, так и запеченный, и отварной. Правда, наши хозяйки готовят его нечасто, и это связано с его высокой стоимостью и специфическим ароматом, которым обладает любая дичь. Мясо кролика более жесткое и специфичное, чем куриное, но если найти хороший рецепт, как приготовить кролика, то это блюдо удивит не только гостей, но и вас самих.
Целиком кролика, как правило, не запекают, ведь это не утка и не гусь. Кролик частями получится лучше, и готовить его будет проще. Тушку принято делить на две половины – верхнюю и нижнюю. Мясо с задней части больше подходит для жарки, а переднюю часть лучше сварить или потушить. Специи можно присоединять как на стадии замачивания, так и во время приготовления. Особой популярностью пользуется кролик в сметане или кефире, которые выполняют роль маринада, размягчая мясо и препятствуя его пересушиванию при запекании или тушении.
В этой статье вы узнаете не только о том, как потушить кролика в мультиварке. Мы предложим такие рецепты приготовления кролика, чтобы мясо было мягким и сочным; вы узнаете несколько вариантов, как готовить кролика в мультиварке, как приготовить кролика в духовке в фольге — с картошкой в сметане; как выбрать правильного кролика, какой маринад для кролика подойдет лучше всего и еще много секретов и тонкостей приготовления этого замечательного во всех отношениях мяса. Приготовить праздничное блюдо несложно, и вы убедитесь в этом, попробовав кролика, тушеного в сметане с черносливом по рецепту с фото на этой странице.
Содержание статьи:
- Кролик тушеный в сметане. Пошаговый рецепт с фото в мультиварке
- Прочие рецепты. Как вкусно приготовить кролика в духовке
- Тонкости приготовления, употребления блюд из кролика
Подготовьте все ингредиенты.
Как выбрать кролика для запекания или тушения
Самым полезным считается молодой кролик в возрасте до шести-семи месяцев, поэтому перед тем, как приготовить тушеного кролика, выбирайте молодую особь. Сделать это не сложно, надо только посмотреть на цвет мяса, чем оно светлее, тем моложе животное. В норме цвет кроличьего мяса варьирует от светло-розового до темно-розового, ни в коем случае мясо не должно быть серым — это говорит о том, что оно несвежее. Возраст животного можно определить и по весу тушки — молодой кролик не может весить более 1-1.5 кг.
Если вы покупаете кролика у частника или на рынке, то на тушке должен быть оставлен пушистый хвостик зверька или одна лапка с мехом и коготками. Только так вы можете убедиться, что приобретаете именно кролика, а не кота. Прежде чем купить мясо кролика у частника, обязательно попросите показать сертификат качества товара и клеймо на тушке. Так вы сможете убедиться, что покупаете здорового заколотого животного, а не умершего своей смертью или больного.
Если вы покупаете мясо кролика в магазине, то помимо клейма и сертификата, должен стоять четкий срок годности товара и название фирмы-поставщика. Если этикетка внутри вакуумной упаковки, то при размораживании и повторном замораживании мяса она становится грязной с признаками намокания.
Обязательно обратите внимание, чтобы тушка кролика была хорошо обескровлена. Внутри вакуумной упаковки не должно быть замерзшей крови, на самой тушке не должно быть видно выступающих кровяных сосудов, кровоподтеков и участков с измененным цветом. Мясо не должно быть скользким или заветренным.
Тушка кролика, подготовленная к тушению или запеканию, должна быть хорошо вымыта и обсушена. Перед приготовлением кролика в мультиварке или в духовке многие замачивают его в воде на 2-3 часа.
Перед тем как приготовить кролика в духовке, чтобы мясо было нежным и сочным кулинары рекомендуют правильно подготовить это мясо к приготовлению – вымочить его в маринаде. Но поскольку я тушила кролика в мультиварке в маринаде, то в замачивании кролика тушеного в мультиварке со сметаной по этому рецепту нет необходимости. Подробнее о маринадах для кроличьего мяса вы можете прочитать ниже, в описании рецепта кролика в духовке с картошкой.
Нарежьте тушку на порционные куски. Как разделать кролика? Разделить на две части (верхнюю и нижнюю) нужно на последнем поясничном позвонке. Каждую часть следует разделать на более мелкие части. Задние ноги порежьте по суставам, передние оставьте целиком. Грудную клетку вместе с позвоночником разделите на 3-4 части. Можно срезать мясо с живота и порезать на небольшие (5 на 5 см) кусочки, можно оставить мясо на кости.
Включите мультиварку в режим «Жарка», налейте в чашу мультиварки 2 ст.л. любого растительного масла (у меня подсолнечное рафинированное), прогрейте его 3-5 минут и положите в горячее масло кусочки кролика. Обжаривайте их 15-20 минут, перевернув один раз спустя 10 минут.
Лук и морковь помойте и очистите, лук нарежьте полукольцами, морковь – брусочками. Овощи можно измельчить в комбайне или натереть на терке, но я предпочитаю нарезать морковь ножом, так как в этом случае в готовом блюде — тушеном кролике в сметане в мультиварке – будет чувствоваться сладость моркови, которая не развалится и не растворится в подливе. Добавьте овощи к мясу и обжаривайте на том же режиме еще 15-20 минут.
Этот рецепт приготовления кролика в мультиварке предполагает использование соуса со сметаной, но ее вполне можно заменить кефиром, если по каким-то причинам вы не едите сметану. Так кролик будет более диетическим, сохранив при этом сливочный вкус и аромат в готовом блюде. Добавьте в чашу мультиварки томатную пасту (или кетчуп), сметану (кефир), горчицу, специи – соль и перец, любимые пряности и травы (по желанию). Я добавила немного сушеного розмарина, эта специя прекрасно сочетается с блюдами из кролика.
Проанализировав рецепты, можно выделить несколько специй, помимо соли и черного перца, сочетающихся с мясом кролика, они быстро и просто придадут вашему блюду изысканность и новый, улучшенный вкус. Их можно добавлять на стадии маринования (отвар или обсыпка) или непосредственно перед тем, как приготовить кролика в мультиварке чтобы мясо было мягким и сочным:
- черный перец
- лавровый лист
- розмарин
- базилик
- орегано
- тимьян (чабер, чебрец)
- кориандр
- сельдерей
- лимон
- чеснок
- ягоды можжевельника.
Залейте мясо с овощами горячей кипяченой воды, чтобы она на 2/3 покрывала кролика. Включите режим «Тушение» на 1,5 часа. При этом режиме мультиварка будет равномерно нагревать чашу со всех сторон при невысокой температуре, как в русской печи. Блюда получаются очень ароматными и цельными, так как при низких температурах не происходит перемешивания ингредиентов.
Если вы хотите приготовить кролика, тушеного в сметане в мультиварке с картошкой, то именно на этом этапе вам необходимо добавить в чашу мультиварки вымытый и нарезанный крупными кусками картофель. Если же вы готовите плов из кролика в мультиварке, добавьте в чашу промытый и подсушенный рис круглых сортов.
Аккуратно перемешайте все ингредиенты, закройте мультикрышку и забудьте об этом приготовлении на 1 час. Рецепт кролика, тушеного в мультиварке со сметаной (кефиром) невероятно прост и не требует от вас усилий, если вы обладаете такой незаменимой помощницей на кухне.
Если же вы хотите узнать, как приготовить кролика в сковороде на сметане, воспользуйтесь тем же наборов продуктов, плотно закрыв крышку и протушив на очень маленьком огне мясо в течение 70-80 минут, периодически помешивая и подливая жидкость.
Спустя 1 час откройте крышку и выложите в подливу чернослив, необходимый нам для приготовления кролика, тушеного в сметане по этому рецепту. Чернослив можно предварительно не замачивать в горячей воде, как хозяйки делают это обычно, так как он будет тушиться в подливе полчаса и успеет набраться влаги и отдать весь свой вкус и аромат блюду. Убедитесь только, что ягоды чернослива без косточек, и разрежьте его пополам при необходимости. Тушение кролика в мультиварке продолжайте еще 30 минут. Если вы любите острые блюда – за 10 минут до окончания режима «Тушение» добавьте растолченные 2 зубчика чеснока.
По истечение 1 часа 30 минут мультиварка издаст сигнал о готовности блюда. Аккуратно извлеките чашу и дайте кролику, тушеному в мультиварке с черносливом, с картошкой или с рисом, немного постоять при комнатной температуре. Это делается для того, чтобы мясо «отдохнуло» и оставило сок внутри.
Если вы тушите мясо с подливой и черносливом, то для гарнира подойдет что угодно — картофель, рис, гречка и любая другая крупа. Также отлично сочетаются с кроликом по этому рецепту приготовления в мультиварке свежие и запеченные овощи а также свежая зелень и листья салата.
Ниже вашему вниманию предлагаем еще несколько разнообразных рецептов, как приготовить кролика быстро и вкусно в мультиварке, в духовке или на сковороде.
Крольчатина, маринованная в кефире и запеченная в духовке (86 ккал/100 г)
Ингредиенты
- кролик – 1 шт,
- репчатый лук – 3-4 шт.,
- столовая горчица неострая – ½ стакана,
- кефир – 1 стакан,
- приправы, специи, зелень, растительное масло, соль – по вкусу.
Как приготовить кролика в духовке в кефирном маринаде
Промойте и разделайте мясо на порционные кусочки. Лук измельчите полукольцами. Выложите в глубокую посуду кусочки мяса, посыпая их приправой и специями и перекладывая луком. Влейте кефир так, чтобы он полностью покрыл мясо, подсолите, перемешайте, накройте крышкой или пищевой фольгой и поставьте на 12 часов в холодильник для маринования.
К замариновавшемуся мясу добавьте нужное вам количество горчицы для желаемой остроты блюда, перемешайте и еще на 10 минут оставьте мясо при комнатной температуре. Форму для запекания с толстым дном и стенками смажьте маслом, выложите кусочки мяса, поставьте в разогретую до 180-200 градусов духовку на 15 минут, достаньте и переверните мясо, снова поставьте в духовку и запекайте кролика в кефире в духовке еще 15 минут. Затем присыпьте рубленой зеленью, полейте маринадом, потушите в духовке до готовности. Подавайте горячим.
Кролик в мультиварке в сметанном соусе с картошкой, морковкой и луком (140 ккал/100 г)
Ингредиенты
- Мясо кролика (любые части) — 500 г
- Картофель — 500 г
- Морковь — 1 шт
- Лук репчатый — 1 шт
- Сметана — 1 стакан
- Соль, черный перец — по вкусу
Как приготовить кролика в мультиварке со сметаным соусом и овощами
Этот рецепт кролика тушеного с овощами в сметане очень похож на рецепт с фото приготовления кролика в мультиварке. Вы так же готовите кролика к тушению, так же обжариваете кусочки на режиме «Жарка».
Пока мясо кролика обжаривается в мультиварке, картофель нарежьте на произвольные кусочки, морковь натрите на терке, лук мелко измельчите. Обжарьте лук и морковь с кроликом, затем добавьте картофель, залейте сметанной заливкой (добавив к сметане соль, черный перец и стакан воды) и тушите на режиме «Тушение» 60 минут. Перед подачей мясо кролика лучше отделить от костей и дополнить блюдо зеленью и овощами.
Кролик, запеченный с овощами в духовке, тушеный в вине (115 ккал/100 г)
Ингредиенты
- 100 мл растительного масла,
- 1 кг картофеля,
- 2 шт. болгарских перца,
- 3 зуб. чеснока,
- 1 шт. кролика,
- 1 шт. репчатого лука,
- 2 ст.л. молотой паприки,
- лавровый лист,
- розмарин,
- 100 мл вина белого сухого,
- перец молотый, соль.
Как приготовить тушеного кролика по рецепту с картошкой и вином в духовке
Разрежьте тушку кролика на порционные кусочки по представленному выше рецепту с фото тушеного кролика в мультиварке и замаринуйте: для маринада порубите мелко чеснок, перемешайте его с растительным маслом, паприкой и травами. Оставьте мясо в холодильнике на ночь.
Выложите кусочки мяса на смазанный маслом противень. Перед тем как приготовить кролика с картошкой в духовке, выложите на противень к мясу овощи, нарезанные произвольно крупными кусками, и запекайте в духовке, разогретой до 180-200 градусов до готовности около 1 часа, поливая вином каждые 10 минут, чтобы мясо не пересохло.
Добавляйте к кролику, тушеному в вине, другие овощи по вкусу, также можно использовать шампиньоны или другие грибы.
Рецепт запекания крольчатины в сметане с овощами в фольге (120 ккал/100 г)
Ингредиенты
- 50 г сметаны,
- 5 зуб. чеснока,
- по 1 моркови и луковице,
- 1 тушка кролика,
- по 2 ст.л. лимонного сока и оливкового масла,
- прованские травы, специи по вкусу.
Как приготовить кролика в сметане. Рецепт в духовке в фольге.
Перед приготовлением кролика в духовке в рукаве или фольге тушку промойте, нарежьте порционными кусочками, натрите смесью сметаны с оливковым маслом, травами и специями, и на 3 часа минимум оставьте мариноваться. Нарежьте крупно лук и морковь, чеснок измельчите пластинками, также можно использовать любые другие овощи.
Каждый кусочек кролика выложите на отдельный лист фольги, сверху налейте 2 ст.л. сметанного маринада, уложите смесь нарезанных овощей, посолите их и добавьте приправ по вкусу. Заверните фольгу так, чтобы снизу не было отверстий, и сок не вытек при запекании. Выложите кусочки мяса в фольге с овощами на противень в разогретую до 180 градусов духовку, и запекайте 30-40 минут.
Если же вы готовите кролика в духовке в рукаве, то выложите в рукав слой крольчатины, затем налейте туда сметанный маринад и овощи, плотно завернув конец рукава. Кролик, запеченный в духовке в рукаве, будет готов через те же 40 минут.
Какой маринад можно использовать для кролика?
Считается, что перед тем как вкусно приготовить кролика в мультиварке или духовке, его необходимо мариновать, так как он будет мягче, ароматней и вкусней. Альтернатива маринованию — вымачивание в воде 1-3 часа. Такая простая операция улучшит свойства мяса и уберет запах, присущий дичи.
Мариновать можно несколькими способами:
- Уксус. Используется винный уксус и специи. Обычно уксус сильно разводится в воде. Большой минус этого способа маринования в том, что любой уксус вместе с размягчением мяса уменьшает его естественный аромат, поэтому данный маринад подходит лишь для немолодого кролика с сильно выраженным специфическим запахом.
- Белое вино и специи – один из лучших вариантов маринования, так как почти полностью убирает специфический запах, хорошо размягчает и ароматизирует мясо. В результате получается изысканное блюдо с нежным вкусом, приятным ароматом и очень полезными свойствами.
- Молочная сыворотка (сметана, кефир) — очень хороший вариант. Молочная сыворотка используется для отмачивания и маринования зайчатины, но подойдёт и кролику. Мясо заметно размягчается, убирается нехороший запах.
- Чеснок с оливковым маслом — один из классических вариантов маринада для кролика. Тушку кролика необходимо натереть этой смесью и поставить в холодильник на 2-3 часа. Чеснок создаст вкусовой контраст, смягчит структуру мяса и будет помощником в тушении в белом вине, если вы готовите кролика по одному из наших рецептов приготовления в духовке, например, с овощами.
При какой температуре и сколько готовить кролика
При ответе на этот вопрос все зависит от способа приготовления.
- На маринование, как правило, уходит от 2 до 12 часов.
- Разделка и приготовление кролика к тепловой обработке занимает 10-15 минут.
- Обжаривание на хорошо разогретой сковороде порезанных некрупных кусков нижней части займут около 30 минут, ребрышки и передние ноги обжариваются около 20 минут. Если жарите живот отдельно – по 5 минут с каждой стороны.
- Сколько запекать кролика в духовке?
- Хорошо замаринованный кролик, порубленный на небольшие куски, при температуре 190-200 градусов запекается около 25-35 минут, кролик в духовке целиком запекается 40-50 минут. Тушится кролик в сметане или в другом соусе в духовке примерно 25-30 минут. От более длительной обработки при высоких температурах мясо кролика мягче не становится, а аромат и свойства мяса могут ухудшиться.
- Как правило, дольше часа кролика не готовят. Но если используются низкие температуры, как при приготовлении кролика в мультиварке на режиме «Тушение», как наш кролик в сметане (кефире) по рецепту приготовления с фото, то время можно увеличивать до 1,5-2 часов.
- При приготовлении вполне допустимо применять несколько видов обработки. Вначале можно обжарить мясо на раскаленной сковороде, а затем потушить. Жарение можно заменять варкой.
Кролик, тушеный с овощами — польза и вред
Польза кроличьего мяса огромна, ведь в нем присутствует большое количество витаминов, минералов – железа, кобальта, фтора, фосфора, калия, марганца, а также лецитина и никотиновой кислоты. Благодаря тому, что оно содержит минимальное количество солей натрия, жира, а также его низкой аллергенной составляющей, кролика рекомендуют использовать в диетическом питании (пожилым людям, людям с заболеваниями ЖКТ) и рационе маленьких детей.
Регулярно употребляя в пищу крольчатину, можно нормализовать обмен жиров и белков, снизить риск развития атеросклероза за счет небольшого содержания «плохого» холестерина и высокого лецитина. В цифрах полезность мяса кролика еще нагляднее: белки говядины усваиваются на 62%, а крольчатины на 90%.
В мясе молодого (до 7 месяцев) кролика отсутствует стронций, поэтому с его помощью можно снизить дозу полученной радиации людям, проходящим химиотерапию и работающим в этой сфере. Крольчатина практически полностью усваивается организмом, а значит, ее полезно есть в период болезней и восстановления после операций.
Хотя существуют такие заболевания, которые требуют отказа от мяса кролика. Вред в виде пуриновых оснований, которые при попадании внутрь превращаются в мочевую кислоту, кроличье мясо может нанести при дискинезии желчевыводящих путей или ацетоне в моче. Поэтому лицам с такими проблемами важно соблюдать диету и не принимать в пищу мясной бульон, а также жареное мясо. Лучше есть кролика, тушеного в мультиварке или в духовке. Вред мяса кролика состоит и в снижении кислотности в организме, что имеет значение при псориазе и артрите, ведь в терапии этих заболеваний большой упор делают на прием щелочных препаратов.
Итак, обобщим наши советы. Как приготовить кролика в духовке чтобы мясо было мягким и сочным?
- В рукаве или фольге. При запекании образуется паровая камера и мясо готовится быстро, оставаясь при этом сочным.
- Тушение в соусе. Сметанный или томатный соус позволяют кролику оставить соки внутри мяса.
- Молодое мясо. Выбирайте тушку весом не более 1-1,5 кг.
- Овощная подушка. Готовьте мясо с сочными овощами.
- Маринад. Он поможет вам сделать мясо сочнее и убрать специфический аромат.
- Время запекания. Кусочки кролика запекают 35-40 минут при температуре 190-200 градусов. Сколько Кролика целиком запекают 40-60 минут.
Блюда из кролика 🍲 как приготовить кролика, быстрые и простые пошаговые рецепты с фото
Подробнее о кролике
Мясо крольчатины является диетическим продуктом, и его рекомендовано есть детям, людям, сидящим на диетах и с проблемами пищеварительного тракта. Приготовить филе, ножки или другие части зайца либо кролика вкусно и правильно сможет не каждая хозяйка. Есть много рецептов, руководствуясь которыми, вы узнаете, как приготовить кролика быстро, как правильно и сколько по времени вымачивать мясо.
Важно также понимать, что прежде чем думать, что приготовить из кролика и как в домашних условиях его просто замариновать, необходимо узнать, как разделывать тушку. Не менее важен способ приготовления отдельных частей крольчатины. К примеру, переднюю часть стоит отваривать в кастрюле или тушить на сковороде, а заднюю – запекать в духовом шкафу или жарить.
Подают крольчатину часто в ресторанах, но сейчас в интернете представлены разные рецепты кролика с фото, поэтому каждая хозяйка при желании сможет повторить подобное блюдо на своей кухне. Крайне важно перед готовкой подобрать вкусный маринад для кролика. Мясо можно замачивать в различном маринаде, добавляя разные специи. К примеру, крольчатина получается очень вкусной и нежной, если ее мариновать в вине, кефире, молоке либо молочной сыворотке.
Готовить блюда из кролика можно на сковороде, в духовом шкафу, мультиварке, казане. Нередко практикуется приготовление кролика в кастрюле, отваривая его в воде. Задаваясь вопросом, как приготовить кролика вкусно и чтобы мясо не получилось пресным, стоит добавлять побольше разных овощей и специй. Разный рецепт приготовления кролика предусматривает разное время. В некоторых случаях приготовить кролика быстро и вкусно можно всего за полчаса. Используя другие рецепты из кролика, у вас может уйти не один час.
Несмотря на все тонкости, которые стоит учитывать перед тем, как готовить кролика, не стоит бояться подобного мяса. Как только вы хотя бы раз поинтересуетесь, что можно приготовить из кролика и попробуете сделать подобное мясо дома, вы больше не сможете отказаться от такого продукта. Важно лишь правильно выбирать мясо, чтобы оно было свежее и качественное, тогда ваше блюдо из крольчатины точно получится отменным, а вкус нежным и неповторимым.
Рецепты приготовления кролика с фото пошагово
Дата публикации: 03.10.2017
Многие не знают, как приготовить кролика вкусно, а тем более правильно его разделать на порционные части. Располагая доступными рекомендациями, удастся подчеркнуть все самые лучшие стороны диетического и полезного мяса и превратить блюда с его участием в настоящий кулинарный шедевр.
Как вкусно приготовить кролика?
Блюда из крольчатины при правильном приготовлении не только вкусны, но и характеризуются высокой питательной ценностью. Однако, как и любой продукт, данное мясо имеет свои особенности переработки, о которых нужно знать, приступая к процессу.
- Тушку разделывают на отдельные части.
- Специфический запах крольчатины нейтрализуют вымачиванием.
- Сочность продукта позволит сохранить маринад. С его же помощью можно придать блюду особенный вкус и пикантность.
- Еще один способ сохранения сочности мяса – предварительное его обжаривание.
- Диетическое мясо кролика великолепно сочетается с любыми овощами, грибами.
- Особенный вкус блюдам из крольчатины придает розмарин, ягоды можжевельника, любая зелень.
Как разделать кролика?
Многих хозяек пугает предстоящая разделка кролика. Но в действительности процесс простой и при наличии острого ножа, ножниц и доски с ним справится каждый. Наглядные фото и пошаговые инструкции помогут выполнить задачу правильно.
1. Подготавливают все необходимое для разделки.
2. Извлекают из тушки внутренности и срезают жир.
3. Отрезают заднюю часть. Не рекомендуется при разделке пользоваться топором – необходимо разрезать тушку на части ножницами или ножом по суставу, сохраняя целостность костей.
4. Отрезают задние лапы.
5. Каждую лапу разрезают по суставу пополам.
6. Отрезают передние лапы.
7. Разрезают каждую переднюю лапу на 2 части.
8. Оставшееся туловище надрезают сверху ножом, определяя величину кусков.
9. Перерезают в месте насечек позвоночник по суставу ножницами.
10. Грудину избавляют от легких и разрезают на порции ножницами.
11. Складывают полученные порции кролика в миску.
Секреты приготовления кролика
Лакомый, аппетитный кролик, рецепт приготовления которого может быть как самым простым, так и изысканным, станет идеальным решением для праздничного меню, будничного ужина или любой другой трапезы. Чтобы блюдо удалось, нужно знать некоторые секреты.
- Главное условие для получения желаемого результата – качественное и обязательно свежее (не замороженное) мясо молодого кролика.
- Не следует останавливать свой выбор на зрелых тушках. Мясо у таких животных жесткое и имеет характерный запах, от которого труднее избавится.
- Для улучшения характеристик мяса кролика вымачивают в подсоленной, подкисленной воде (обычной или минеральной), молоке или сыворотке.
Как замариновать кролика?
Правильный маринад для кролика не только придаст блюду нужные вкусовые оттенки, но и сделает его более сочным, нежным и мягким.
- Максимально часто для маринования используют вино, лимонный сок, или просто микс из сухих специй, трав и чеснока.
- Мясо кролика превосходно сочетается с большинством пряностей, принимая на себя их вкус и приобретая удивительную пикантность.
- Следует избегать использования сладких компонентов, а вино применяют исключительно сухое с низким содержанием сахара.
- После вымачивания хватит и часа маринования, чтобы мясо напиталось нужным вкусом. Без вымачивания кролика маринуют не менее трех часов.
Блюда из кролика – рецепты
Для тех, кто еще не сталкивался в кулинарии с подобными блюдами, нижеследующая информация о том, как можно приготовить кролика, чтобы дебют оказался удачным, а результат удовлетворил и повара, и едоков.
- Самые простые блюда из кролика готовятся посредством тушения в сотейнике, казане или глубокой сковороде. Мясо дополняют лаконичным набором из лука и моркови или используют более оригинальные решения с многокомпонентным сопровождением в составе изысканных соусов и подлив.
- Диетические свойства крольчатины способствуют использованию данного мяса при приготовлении супов и других первых блюд. Легкость полученных кулинарных композиций и великолепные вкусовые характеристики сочетаются с несоизмеримой пользой кушаний. Горячее готовят с овощами, с добавлением крупы, грибов или в любом другом составе на выбор.
- Максимально вкусным мясо кролика получится, если приготовить его в духовке. Удачным сопровождением ломтиков в данном случае будет картофель или другие овощи, грибы и прочие добавки на выбор.
Тушеная крольчатина
Молочные продукты благотворно сказываются на вкусовых качествах крольчатины, как при вымачивании, так и в процессе термической обработки. Далее вы узнаете, как приготовить кролика в сметане просто, быстро, без особых хлопот и затей. Рецепт можно взять за основу для последующих собственных кулинарных творений и экспериментов.
- мясо кролика – 1 кг;
- морковь и лук – по 1 шт.;
- сметана – 300 г;
- горошины розового перца – 10 шт.;
- майоран – 2 ч. ложки;
- бульон или вода – 250 мл;
- соль – 2 ч. ложки или по вкусу.
- Куски подготовленной крольчатины обжаривают на сильном огне в раскаленном масле.
- Добавляют лук и морковь, розовый перец, жарят 10 минут.
- Сметану смешивают с бульоном или водой, приправляют по вкусу, выливают смесь к мясу.
- Тушат кролика в сметане 1,5 часа.
Суп из кролика
Далее о том, как правильно приготовить кролика на первое. Суп на бульоне из крольчатины с мясом станет идеальным решением для домашнего обеда и удовлетворит разносторонние вкусы всего семейства. В качестве наполнения можно взять овощной микс из картофеля, лука с морковью, капусты или добавить любую крупу на выбор.
- мясо кролика – 500 г;
- морковь и лук – по 1 шт.;
- картофель – 6 шт.;
- рис (пшено, гречка) – 3-4 ст. ложки;
- масло – 2 ст. ложки;
- соль, приправы, зелень, сметана.
- Отваривают до готовности куски кролика.
- Отделяют от костей мясо, нарезают, возвращают в бульон.
- Закладывают картофель, промытую крупу, варят 10 минут.
- Добавляют в кастрюлю поджарку из лука и моркови, приправляют яство по вкусу, готовят еще 10 минут.
- Подают суп из крольчатины со сметаной и зеленью.
Рецепт кролика в духовке
Следующий рецепт поможет разобраться с тем, как приготовить кролика в духовке, чтобы мясо осталось сочным и вместе с тем приобрело румяную, аппетитную корочку. Перед запеканием ломти можно подрумянить на сильном огне в масле на сковороде или щедро сбрызнуть перед термической обработкой оливковым маслом.
- тушка молодого кролика – 1 шт.;
- картофель – 1 кг;
- помидоры – 5-6 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- грибы – 200 г;
- белое вино – 200 мл;
- чеснок – 4-5 зубков;
- соль, перец, специи, зелень, оливковое масло.
- Ломти крольчатины натирают солью, перцем, чесноком, оставляют на пару часов.
- На противень укладывают помидоры, грибы, кружки моркови, посыпают все травами и чесноком.
- Сверху раскладывают мясо, поливают блюдо вином и маслом, отправляют в разогретую до 190 градусов духовку.
- Через час кролик, запеченный в духовке, будет готов.
Жаркое из кролика
Рецепт следующего блюда для тех, кто с особым почтением относится к жаркому. Из изложенных рекомендаций вы узнаете, как приготовить кролика в подобном исполнении, чтобы мясо и овощи порадовали несравненной гармонией вкуса. Секрет успеха в соусе, приготовленном с добавлением изюма или чернослива.
- мясо кролика – 750 г;
- картофель – 1 кг;
- морковь и лук – по 2 шт.;
- растительное и сливочное масло – по 50 г;
- сметана – 50 г;
- томатная паста – 30 г;
- изюм или чернослив – 50 г;
- бульон – 1 л;
- чеснок – 2 зубка;
- соль, перец, специи, зелень.
- Приготовление кролика начинают с маринования в смеси из соли, перца и специй.
- В смеси масел обжаривают поочередно до румяности крольчатину, морковь, лук и картофель.
- Укладывают мясо в казан, тушат с добавлением бульона 40 минут.
- Сверху выкладывают овощи.
- Смешивают сметану с пастой, изюмом, чесноком и бульоном, заливают смесью содержимое казана.
- Запекают блюдо под крышкой при 190 градусах 45 минут.
Как приготовить кролика в мультиварке?
Разобраться, как готовить кролика в мультиварке поможет нижеизложенный рецепт. В данном случае мясо дополняется грибами, морковью и сметаной. Однако набор сопровождающих крольчатину компонентов можно составить согласно своим предпочтениям, заменив грибы картофелем, кабачком или другими овощами.
- мясо кролика – 0,5 кг;
- шампиньоны – 250 г;
- морковь – 2 шт.;
- сметана – 250 г;
- масло – 100 г;
- соль, приправы, зелень.
- В режиме «Жарка» подрумянивают на масле ломти крольчатины.
- Добавляют кружки моркови, а затем грибы, жарят 10 минут.
- Добавляют приправленную сметану, переводят прибор на «Тушение».
- Через 50 минут вкусная крольчатина будет готова.
Тушенка из кролика
Тушенка из кролика в домашних условиях готовится, как правило, когда нужно переработать большое количество мяса. Блюда из свежего продукта всегда вкуснее, однако, когда нужно сэкономить время или быстро сообразить питательную и вкусную трапезу, заготовка будет весьма уместна. Количество соли и специй указано на 1 пол-литровую банку.
- мясо кролика;
- соль – 1 ч. ложка с горкой;
- горошины перца и лавр – по 2 шт.
- Ломти мяса вымачивают 6-12 часов в воде, раскладывают по банкам с солью и специями.
- Заливают в банки воду и ставят в духовку на час томиться при 180 градусах, время от времени подливая кипяток.
- Убавляют жар до 130 градусов и выдерживают заготовку еще 4 часа.
- Укупоривают банки и убирают под «шубу».
Крольчатина – ценный диетический продукт, который диетологи рекомендуют употреблять даже детям. Состав и строение мышечных волокон позволяет ему очень быстро усваиваться. Это отдает кролику пальму первенства среди всех разновидностей мясных продуктов. Кроличье мясо очень ценится по всему миру. Многие хозяйки ищут рецепты, как правильно приготовить кролика.
Особенности мяса кролика
Забой животных проводят в 3-4 месячном возрасте. Вес такой тушки обычно составляет около килограмма. Если вы приобрели целого кролика весом полтора кг, то ему, скорее всего, было уже полгода. Мясо будет отличаться по составу и вкусу, оно будет более жестким и не столь полезным.
Мясо кролика признано диетическим. Оно не содержит вредных жиров и избытка холестерина. Калорийность минимальна – 190 ккал на 100 г. продукта. Белок усваивается организмом человека на 90%. Очень высоко в мясе содержание минералов и микроэлементов – железа, кадмия, селена, фосфора, кальция, магния, серы, фтора, молибдена. Насыщен продукт и витаминами группы В. Врачи рекомендуют крольчатину людям с заболеваниями желудка, печени, аллергикам и гипертоникам.
Секреты приготовления крольчатины
Несмотря на выращивание животных в условиях фермерских хозяйств, мясо имеет специфический аромат дичи. Такое мясо не всем по вкусу. Хотя ничего неприятного в нем нет. Чтобы избавиться от запаха, мясо почти всегда вымачивают. Для этого используют воду, молоко или сыворотку. Многие перед готовкой выдерживают продукт в смеси для маринования 2-3 часа.
Кролика следует мариновать
Для маринования пользуются лимоном, вином, уксусом, маслом с чесноком, фруктовыми соками, кефиром, сывороткой. Крольчатина «любит» различные пряности. Обязательно добавляют черный перец, лук, лавровый лист.
Белое вино – прекрасный маринад. Его свойства придают блюдам интересный оттенок вкуса и аромата. Кролика заливают вином так, чтобы кусочки полностью скрыть под жидкостью. Некоторые хозяйки добавляют чуть-чуть коньяка. Это привносит особенную нежность и пикантность. В этой ситуации не требуется дополнительное вымачивание и промывание.
В остальных ситуациях, особенно если для маринования взяты сливки, сметана или оливковое масло, требуется замачивание мяса в течение двух-трех часов. Приготовить маринад очень просто. Берут небольшое количество выбранного продукта, солят и перчат. Затем обмазывают мясо полученной смесью и дают пропитываться 2-3 часа.
Для придания мясу аромата и свежего вкуса в блюдо кладут специи — орегано, розмарин, базилик, лимон, укроп. Нежное мясо готовят не больше часа, так как потом теряются его вкус и полезность. Оптимальный и быстрый вариант – приготовить кролика со сметаной в духовке.
Для приготовления этого легкого и простого в приготовлении, но очень вкусного блюда, хозяйка должна запастись следующими продуктами:
- полтушки кролика;
- сметана 0,5 л.;
- морковь – 3 шт.;
- чеснок – 3 крупных зубка;
- перец черный, соль, специи на вкус.
Кролик в сметане
Нарезав кролика на куски, его заливают водой так, чтобы покрыть все мясо. Оставляют в покое на час–полтора. В этот период улетучится специфический запах дичи и выйдет из волокон кровь. После этого кусочки достают из воды и дав стечь воде, просушивают на бумажном полотенце.
Нарезанным на дольки чесноком шпигуют мясо, как для домашней буженины. Натирают куски смесью перцев и солью. Ставят пропитываться собственным соком в холодильник на пару часов. Следующий этап – кролика обжаривают на сильном огне с маслом до образования корочки.
Обжаренные куски кладут в глубокую жаровню, например, в гусятницу. Заливают сметаной, разведенной с стаканом воды. Солят, перчат соус, добавляют оставшийся накрошенный чеснок. Жаровню закрывают крышкой и помещают в разогретую до 200 градусов духовку на 60 минут.
Блюдо подают на стол с молодой картошкой и укропом. Можно использовать любой гарнир, но этот особенно хорош.
Кролик в кефире
Для приготовления этого нежнейшего блюда берут следующие продукты:
- Один целый кролик.
- Кефир – 2 стакана.
- Репчатый лук – 5 среднего размера головок.
- Соль, перец на ваш вкус.
- Горчица – 2 ст. ложки.
- Сливочное или растительное масло.
- Зелень и приправы.
Кролик в кефире
Мясо моют и нарезают на порционные кусочки, складывают в миску. Перемешивают их с луком, порезанным кольцами или полукольцами. Туда же добавляют выбранные специи и соль. В кефире разводят горчицу и этой смесью заливают мясо. Закрыв крышкой, кастрюлю ставят на холод на всю ночь для маринования.
На следующий день куски кролика укладывают в посуду для запекания, смазанную маслом. Отправляют в духовку с температурой около 200 градусов на 15 минут. После форму вынимают, переворачивают мясо и опять пекут 15 минут.
Заливают оставшейся маринадной жидкостью и тушат, пока кролик не приобретет мягкость. Гарнир можно придумать любой. Особенно вкусно и красиво получается, если подать это нежное блюдо с зеленым горошком, посыпав зеленью.
Чтобы соблюсти рецептуру, потребуется:
- тушка кролика;
- 1 стакан сметаны;
- сливочное масло 100 г.;
- лук репчатый – 2 шт.;
- 3 зубчика чеснока;
- лавровый листик – 2 шт.;
- разные перцы, соль, приправы.
Кролик в сметане на плите
Порядок приготовления предельно прост:
- Тушку режут на куски.
- Промывают мясо.
- Обсушивают бумажными полотенцами.
- Жарят в разогретом масле, обмакнув все кусочки в муку.
- Лук режут, чеснок трут на мелкой терке.
- Мясо перекладывают в сотейник.
- Лук 5 минут томят на том масле, где жарилось мясо.
- В сотейник с кроликом наливают пару стаканов воды, кладут туда лук, тушат 40 минут.
- Открывают крышку, кладут к мясу с луком сметану, приправы и лавровый лист. Тушат еще 10 минут.
- Затем кладут в сотейник размельченный чеснок, накрывают крышкой и дают «отдохнуть» без нагрева минут 15-20. Мясо пропитается ароматом чеснока и приобретет невероятный вкус и аромат.
Подавать на гарнир можно гречневую кашу, картофельное пюре или макароны, украсив кушанье веточками зелени.
Кролик для праздничного стола
Для того, чтобы поставить это блюдо на стол красивым, кролика запекают в печке целиком. Для приготовления кулинарного шедевра понадобится:
- тушка кролика;
- стакан сметаны;
- 1 кг картофеля;
- 1 стакан горчицы;
- перец и соль.
Промытого кролика посыпают солью и перцем. Помещают на противень спинкой вверх. Противень заранее намазывают маслом. Спинку тушки смазывают горчицей и отправляют в духовку на 20 минут. Температура внутри печи должна быть около 160 градусов.
А в это время чистят картошку, режут крупными кусками, солят. По истечении 20 минут, противень достают, переворачивают кролика, обмазывают брюшко горчицей. Вокруг тушки раскладывают картошку и опять ставят в печку еще на 15-20 минут.
Кролик для праздничного стола
Вновь достают противень, заливают кролика и картошку сметанкой и снова отправляют в печь на 10 минут.
По окончании приготовления, кролика целиком помещают на широкое блюдо, вокруг красиво укладывают картофель, украшают ветками зелени и подают в горячем виде.
Кролик в мультиварке
Мультиварка – универсальный прибор, с помощью которого хозяйки готовят разнообразные кушанья с максимальным сохранением витаминов. Это касается и вопроса приготовления кролика.
Для приготовления этого нежнейшего блюда нужны простые продукты:
- Кролик – 1 тушка.
- Сушеные белые грибы – 2 шт.
- Молоко – 1 л.
- Морковь – 1 шт.
- Лук репчатый – 2 шт.
- Петрушка или сельдерей (корень) – 1 шт.
- Сметана – 1 стакан.
- Растительное масло — 150-200 мл.
- Лавровый лист, соль, перец.
Кролик в мультиварке
Мясо режут маленькими кусочками, хорошо моют в проточной воде. Складывают в емкость и заливают молоком. Отставляют для пропитывания на 2 – 3 часа. Молоко уберет специфический запах дичи и сделает мясо чрезвычайно нежным.
В это время горсть сушеных грибов надо замочить в воде. Они придадут блюду неповторимый аромат и вкус.
После окончания маринования, куски мяса промывают и укладывают в дуршлаг, чтобы жидкость стекла. В емкость мультиварки наливают немного растительного масла и включают режим «Жарка». В горячем масле обжаривают куски кролика до получения золотистого цвета. Наливают туда немного воды, кладут перец и соль. Устанавливают на панели мультиварки режим «Тушение» и тушат примерно 40 минут до мягкости.
Теперь готовят грибную подливку. На сковородке пассеруют натертые корни петрушки или сельдерея, морковь и лук. Сюда же добавляют отжатые порезанные белые грибы. Наливают сюда же сметану. Все хорошенько кипятят и томят до готовности. Кролика поливают приготовленным соусом и ставят на стол в сопровождении любимого гарнира.
Кролик на сковородке
Это блюдо готовится почти на скорую руку, если мясо было вымочено заранее. Берут:
- 1 тушку кролика;
- белое вино 100 г.;
- сливочное масло – 50 г.;
- помидоры – 5 шт.;
- репчатый лук – 5 головок;
- чеснок по вкусу- 3-4 зубчика
- лавровый лист — 2 шт.
Кролик на сковородке
Разделанную на куски тушку, закладывают на вымачивание в воду на 5-10 часов (можно поставить на ночь в холодильник). Затем мясо промывают. Берут лук, очищают и нарезают довольно крупно. Затем так же крупно режут помидоры. На сковородке с раскаленным маслом быстро жарят куски кролика до появления румяной корочки. Добавляют порезанные лук и помидоры, чеснок и лавровый лист.
В емкость наливают вино, кладут пряности и соль. Готовят до мягкости. На гарнир хорошо подать жареный соломкой картофель, макароны или гречневую кашу. Особенно хорош такой кролик с белоснежным отварным рассыпчатым рисом.
Кролик в рукаве с картофелем и луком
Это рецепт предназначен для максимального сохранения вкуса и витаминов. Порезанного на куски кролика маринуют любым удобным способом на ваш вкус. После чего немного обжаривают кусочки мяса. Картофель чистят, нарезают крупно, солят, перчат. Лук также очищают и нарезают кольцами.
Берут рукав для запекания и аккуратно, равномерно складывают ингредиенты в пакет. Запекают в духовке примерно 60 минут, чтобы картофель успел полностью пропечься.
Кролик в гусятнице под сыром
Блюдо, которое не оставит равнодушным самого искушенного гурмана. Готовится оно очень просто. Разделывают тушку, вымачивают в винном уксусе. Куски мяса обжаривают, присыпав специями. Потом в смазанную маслом гусятницу кладут слоями продукты в следующем порядке:
- репчатый лук кольцами;
- мясо;
- снова лук;
- опять мясо;
- тертый сыр;
- сметана.
Кролик в гусятнице под сыром
Запекают кушанье в духовке при 180 градусах минут 40. На гарнир подойдет отварной молодой картофель, картофельное пюре, белый рис или крупно порезанные свежие овощи.
Мясо кролика – это продукт, из которого можно приготовить самые разнообразные блюда для всех. Не проходите мимо прилавков с этим удивительным продуктом, разнообразьте свое меню блюдами из крольчатины.
Видео рецепты приготовления кролика
Крольчатина, в питании человека, имеет ряд преимуществ перед другими мясными продуктами. Мясо кролика – это отличный источник белка при минимальной калорийности, по структуре оно очень похоже на индейку. Обычно мясо кролика жарят, тушат и запекают, а также используют при варке супов. В этой подборке наши кулинары делятся рецептами блюд из кролика с фотографиями и пошаговыми инструкциями.
Полезные материалы
Упорядочить рецепты по .
Как приготовить кролика?.
Рецептов в разделе: 48 шт.
Лук репчатый – 2 шт.
Сметана – 150 мл.
Яблоки (Антоновка) – 2 шт.
Лавровый лист – 2 шт.
Кориандр – 2 ст. л.
Черный молотый перец – по вкусу
Масло растительное – 50 мл.
- 19
- 175
- Ингредиенты
Картофель – 800 г
Сметана – 3 ст. л.
Аджика домашняя – 1.5 ст. л.
Соль, перец – по вкусу
Хмели-сунели – 1 ч. л.
Масло растительное – 2 ст. л.
- 13
- 125
- Ингредиенты
Соевый соус – 2 ст. л.
Лимонный сок – 1 ст. л.
Оливковое масло – 2 ст. л.
Перец – по вкусу
- 7
- 223
- Ингредиенты
Кролик (тушка) – 2 кг
Картофель – 6-7 шт.
Грибы – 350 грамм
Лук репчатый – 2 шт.
Сливки (10%) – 200 мл
Растительное масло – 1 ст.л.
- 4
- 180
- Ингредиенты
Картофель – 800 г
Сметана – 100-120 г
Чеснок – 3-4 зубчика
Прованские травы – 1 ч.л.
Соль, перец – по вкусу
Приправа для мяса – 1.5 ч.л.
- 5
- 93
- Ингредиенты
Рис басмати – 1.5 стакана
Лук репчатый – 1 шт.
Масло подсолнечное – 75 мл
Соль, перец – по вкусу
Приправа для мяса – по вкусу
Приправа для плова – по вкусу
- 10
- 125
- Ингредиенты
Сушеный чеснок – 0,5 ч. л.
Лавровый лист – 2-3 шт.
Сушеная петрушка и морковь – 1 ст. л.
Растительное масло – 2 ст. л.
Картофель – 3-4 клубня
Молотая паприка – 0,5 ч. л.
Свежая зелень – по вкусу
- 9
- 125
- Ингредиенты
Лук репчатый – 1-2 шт.
Стручковая фасоль – 150 грамм
Растительное масло – 1 ст.л.
Сметана – 150 мл
Горчица в зернах – 2 ст.л.
Перец молотый – 0,3 ч.л.
Зелень – перед подачей
- 2
- 176
- Ингредиенты
Лук репчатый – 1 шт.
Зелень – для подачи
- 20
- 180
- Ингредиенты
Картофель – 800 г
Чеснок – 4 зубчика
Лук репчатый – 1 шт.
Хмели-сунели – 1.5 ч.л.
Масло сливочное – 100 г
Кетчуп томатный – 4 ч.л.
Соль, перец – по вкусу
Приправа для картофеля – по вкусу
Масло подсолнечное – для жарки
- 12
- 129
- Ингредиенты
Лук репчатый – 2 шт.
Чеснок – 5-7 зубчиков
Масло растительное – 2 ст.л.
Масло сливочное – 1 ст.л.
Вино белое сухое – 1 стакан
Розмарин сушеный – 1 ч.л.
Маслины с косточкой – 15 шт.
Соль морская – по вкусу
Перец ч.м. – по вкусу
- 22
- 132
- Ингредиенты
Лук репчатый – 1-2 шт.
Картофель – 700-800 г
Томатная паста – 2 ст.л.
Масло сливочное – 50 г
Вода – 3-4 стакана
Аджика сухая – 1 ч.л.
Розмарин – по вкусу
Смесь перцев – по вкусу
Приправа для картофеля – по вкусу
- 13
- 89
- Ингредиенты
Картофель – 1,2 кг
Кролик (любые его части) – 400-500 г
Соль, чёрный молотый перец – по вкусу
Приправа к мясу – 1 ч.л.
Чеснок – 1 зубок
- 91
- Ингредиенты
Кролик домашний – 400 г
Лук репчатый – 1 шт.
Грецкие орехи – 0,5 стакана
Сметана 21% – 1 ст.л.
Черный молотый перец – 1 щепотка
Паприка сладкая молотая – 0,5 ч.л.
Оливковое масло – 40 мл
Корица молотая – 1 щепотка
- 5
- 196
- Ингредиенты
Картофель – 2 кг
Масло растительное – 100 мл
Соль крупнокристаллическая – 1 ст.л.
Розмарин – 5 веточек
- 21
- 166
- Ингредиенты
Кролик – 1 шт./ около 1 кг
Томатный сок – 1 стакан
Вино красное – 0,5 стакана
Оливковое масло – 50 мл
Чеснок – 1-2 зубчика
Острые специи – по вкусу
Травы и пряности – по вкусу
Соль – 2 щепотки
- 6
- 136
- Ингредиенты
Картофель – 500 г
Сладкий перец – 1 шт.
Чеснок – 2-3 зубчика
Лавровый лист – 2 шт.
Специи – по вкусу
- 4
- 91
- Ингредиенты
Розмарин свежий – 3 веточки
Шалфей свежий – 10 листьев
Петрушка – 3 веточки
Чеснок – 3 зубчика
Перец острый сухой – 1 шт.
Оливковое масло – 6 ст.л.
Винный уксус – 2 ст.л.
- 3
- 156
- Ингредиенты
Пиво темное – 660 мл
Масло растительное – 4 ст.л.
Перец черный молотый – по вкусу
Тимьян – по вкусу
Сахар – по вкусу
- 15
- 99
- Ингредиенты
Масло сливочное – 50 г
ИЛИ готовый светлый бульон – 250 мл
Сливки жирные – 150 мл
Шампиньоны – 150 г
Зеленый горошек – 50 г
Лимонный сок – 1 ч.л.
Желтой яичный – 1 шт.
Соль, перец – по вкусу
- 3
- 160
- Ингредиенты
Картофель – 4-5 шт.
Сметана – 1 стакан
Соль, перец – по вкусу
Базилик – по вкусу
Масло подсолнечное – для жарки
- 8
- 116
- Ингредиенты
Кролик – 1,5 килограмма;
Вино белое сухое – 200 миллилитров;
Шампиньоны – 250 грамм;
Масло сливочное – 70 грамм;
Сливки – 100 миллилитров;
Лук репчатый – 1 штука;
Мука – 1,5 столовые ложки;
Перец чёрный молотый – по вкусу;
Маслины – 10 штук;
Чеснок – 3 зубчика;
Петрушка – 15 грамм;
Смесь сухих французских трав – 1 чайная ложка.
- 175
- Ингредиенты
Картофель – 400 г
Чеснок – 3-4 зубчика
Специи (черный и красный молотый перец, розмарин, тимьян, паприка) – 1 ст.л.
- 2
- 173
- Ингредиенты
Картофель – 3-5 шт;
Гречневая крупа – 0,5 – 1 стакан;
Лук репчатый – 1 шт;
Укроп, петрушка – небольшой пучок;
Масло растительное – для жарки;
- 3
- 50
- Ингредиенты
Лук репчатый – 1-2 шт.
Перец болгарский – 1 шт.
Чеснок – 2 зубчика
Паста томатная – 2 ст.л.
Масло растительное – 2 ст.л.
Масло сливочное – 25 г
Соль, перец – по вкусу
Петрушка – по вкусу
- 26
- 146
- Ингредиенты
Белое сухое вино – 1 стакан
Лук репчатый – 2 шт.
Чеснок – 3 зубчика
Перец чили – 0,5 шт.
Сливочное масло – 30 г
Тимьян свежий – 5-7 веток
Розмарин свежий – 2 ветки
Ягоды можжевельника – 5 шт.
Перец горошком(розовый,белый,зеленый) – 1 ч.л.
Растительное масло – 3 ст.л.
Сахар – по вкусу
- 7
- 192
- Ингредиенты
Кролик – 1 тушка
Лук репчатый – 5 шт.
Кетчуп домашний – 0.5 л
Соль и специи – по вкусу
Уксус 9 % – 20 мл
- 1
- 111
- Ингредиенты
Аджика (соус) – 5 ст. л.
Масло растительное – 2 ст. л.
Уксус (9%) – 2 ст. л.
Соль, перец – по вкусу
- 11
- 199
- Ингредиенты
Лавровый лист – 2 шт.
Перец горошком – 16 шт.
Соль морская – 2 ч.л.
Банки 450 г – 2 шт.
- 6
- 156
- Ингредиенты
Ножки кролика – 1 на 2 порции
Куриные яйца – 2 шт.
Чернослив – 50 г
Орехи кешью – 20 г
Соль, перец – по вкусу
Зелень свежая – по вкусу
- 8
- 140
- Ингредиенты
Поделитесь подборкой рецептов с друзьями
АЙМКУК © 2007-2019 год. Все права защищены.
Использование материалов сайта без письменного разрешения, запрещено законом об Авторских правах Гражданского Кодекса Российской Федерации от 18 декабря 2006 года N 230-ФЗ
Рецепты приготовления кролика с фото пошагово
Крольчатина – ценный диетический продукт, который диетологи рекомендуют употреблять даже детям. Состав и строение мышечных волокон позволяет ему очень быстро усваиваться. Это отдает кролику пальму первенства среди всех разновидностей мясных продуктов. Кроличье мясо очень ценится по всему миру. Многие хозяйки ищут рецепты, как правильно приготовить кролика.
Особенности мяса кролика
Забой животных проводят в 3-4 месячном возрасте. Вес такой тушки обычно составляет около килограмма. Если вы приобрели целого кролика весом полтора кг, то ему, скорее всего, было уже полгода. Мясо будет отличаться по составу и вкусу, оно будет более жестким и не столь полезным.
Мясо кролика признано диетическим. Оно не содержит вредных жиров и избытка холестерина. Калорийность минимальна – 190 ккал на 100 г. продукта. Белок усваивается организмом человека на 90%. Очень высоко в мясе содержание минералов и микроэлементов – железа, кадмия, селена, фосфора, кальция, магния, серы, фтора, молибдена. Насыщен продукт и витаминами группы В. Врачи рекомендуют крольчатину людям с заболеваниями желудка, печени, аллергикам и гипертоникам.
Секреты приготовления крольчатины
Несмотря на выращивание животных в условиях фермерских хозяйств, мясо имеет специфический аромат дичи. Такое мясо не всем по вкусу. Хотя ничего неприятного в нем нет. Чтобы избавиться от запаха, мясо почти всегда вымачивают. Для этого используют воду, молоко или сыворотку. Многие перед готовкой выдерживают продукт в смеси для маринования 2-3 часа.
Кролика следует мариновать
Для маринования пользуются лимоном, вином, уксусом, маслом с чесноком, фруктовыми соками, кефиром, сывороткой. Крольчатина «любит» различные пряности. Обязательно добавляют черный перец, лук, лавровый лист.
Белое вино – прекрасный маринад. Его свойства придают блюдам интересный оттенок вкуса и аромата. Кролика заливают вином так, чтобы кусочки полностью скрыть под жидкостью. Некоторые хозяйки добавляют чуть-чуть коньяка. Это привносит особенную нежность и пикантность. В этой ситуации не требуется дополнительное вымачивание и промывание.
В остальных ситуациях, особенно если для маринования взяты сливки, сметана или оливковое масло, требуется замачивание мяса в течение двух-трех часов. Приготовить маринад очень просто. Берут небольшое количество выбранного продукта, солят и перчат. Затем обмазывают мясо полученной смесью и дают пропитываться 2-3 часа.
Для придания мясу аромата и свежего вкуса в блюдо кладут специи — орегано, розмарин, базилик, лимон, укроп. Нежное мясо готовят не больше часа, так как потом теряются его вкус и полезность. Оптимальный и быстрый вариант – приготовить кролика со сметаной в духовке.
Для приготовления этого легкого и простого в приготовлении, но очень вкусного блюда, хозяйка должна запастись следующими продуктами:
- полтушки кролика;
- сметана 0,5 л.;
- морковь – 3 шт.;
- чеснок – 3 крупных зубка;
- перец черный, соль, специи на вкус.
Кролик в сметане
Нарезав кролика на куски, его заливают водой так, чтобы покрыть все мясо. Оставляют в покое на час–полтора. В этот период улетучится специфический запах дичи и выйдет из волокон кровь. После этого кусочки достают из воды и дав стечь воде, просушивают на бумажном полотенце.
Нарезанным на дольки чесноком шпигуют мясо, как для домашней буженины. Натирают куски смесью перцев и солью. Ставят пропитываться собственным соком в холодильник на пару часов. Следующий этап – кролика обжаривают на сильном огне с маслом до образования корочки.
Обжаренные куски кладут в глубокую жаровню, например, в гусятницу. Заливают сметаной, разведенной с стаканом воды. Солят, перчат соус, добавляют оставшийся накрошенный чеснок. Жаровню закрывают крышкой и помещают в разогретую до 200 градусов духовку на 60 минут.
Блюдо подают на стол с молодой картошкой и укропом. Можно использовать любой гарнир, но этот особенно хорош.
Кролик в кефире
Для приготовления этого нежнейшего блюда берут следующие продукты:
- Один целый кролик.
- Кефир – 2 стакана.
- Репчатый лук – 5 среднего размера головок.
- Соль, перец на ваш вкус.
- Горчица – 2 ст. ложки.
- Сливочное или растительное масло.
- Зелень и приправы.
Кролик в кефире
Мясо моют и нарезают на порционные кусочки, складывают в миску. Перемешивают их с луком, порезанным кольцами или полукольцами. Туда же добавляют выбранные специи и соль. В кефире разводят горчицу и этой смесью заливают мясо. Закрыв крышкой, кастрюлю ставят на холод на всю ночь для маринования.
На следующий день куски кролика укладывают в посуду для запекания, смазанную маслом. Отправляют в духовку с температурой около 200 градусов на 15 минут. После форму вынимают, переворачивают мясо и опять пекут 15 минут.
Заливают оставшейся маринадной жидкостью и тушат, пока кролик не приобретет мягкость. Гарнир можно придумать любой. Особенно вкусно и красиво получается, если подать это нежное блюдо с зеленым горошком, посыпав зеленью.
Чтобы соблюсти рецептуру, потребуется:
- тушка кролика;
- 1 стакан сметаны;
- сливочное масло 100 г.;
- лук репчатый – 2 шт.;
- 3 зубчика чеснока;
- лавровый листик – 2 шт.;
- разные перцы, соль, приправы.
Кролик в сметане на плите
Порядок приготовления предельно прост:
- Тушку режут на куски.
- Промывают мясо.
- Обсушивают бумажными полотенцами.
- Жарят в разогретом масле, обмакнув все кусочки в муку.
- Лук режут, чеснок трут на мелкой терке.
- Мясо перекладывают в сотейник.
- Лук 5 минут томят на том масле, где жарилось мясо.
- В сотейник с кроликом наливают пару стаканов воды, кладут туда лук, тушат 40 минут.
- Открывают крышку, кладут к мясу с луком сметану, приправы и лавровый лист. Тушат еще 10 минут.
- Затем кладут в сотейник размельченный чеснок, накрывают крышкой и дают «отдохнуть» без нагрева минут 15-20. Мясо пропитается ароматом чеснока и приобретет невероятный вкус и аромат.
Подавать на гарнир можно гречневую кашу, картофельное пюре или макароны, украсив кушанье веточками зелени.
Кролик для праздничного стола
Для того, чтобы поставить это блюдо на стол красивым, кролика запекают в печке целиком. Для приготовления кулинарного шедевра понадобится:
- тушка кролика;
- стакан сметаны;
- 1 кг картофеля;
- 1 стакан горчицы;
- перец и соль.
Промытого кролика посыпают солью и перцем. Помещают на противень спинкой вверх. Противень заранее намазывают маслом. Спинку тушки смазывают горчицей и отправляют в духовку на 20 минут. Температура внутри печи должна быть около 160 градусов.
А в это время чистят картошку, режут крупными кусками, солят. По истечении 20 минут, противень достают, переворачивают кролика, обмазывают брюшко горчицей. Вокруг тушки раскладывают картошку и опять ставят в печку еще на 15-20 минут.
Кролик для праздничного стола
Вновь достают противень, заливают кролика и картошку сметанкой и снова отправляют в печь на 10 минут.
По окончании приготовления, кролика целиком помещают на широкое блюдо, вокруг красиво укладывают картофель, украшают ветками зелени и подают в горячем виде.
Кролик в мультиварке
Мультиварка – универсальный прибор, с помощью которого хозяйки готовят разнообразные кушанья с максимальным сохранением витаминов. Это касается и вопроса приготовления кролика.
Для приготовления этого нежнейшего блюда нужны простые продукты:
- Кролик – 1 тушка.
- Сушеные белые грибы – 2 шт.
- Молоко – 1 л.
- Морковь – 1 шт.
- Лук репчатый – 2 шт.
- Петрушка или сельдерей (корень) – 1 шт.
- Сметана – 1 стакан.
- Растительное масло — 150-200 мл.
- Лавровый лист, соль, перец.
Кролик в мультиварке
Мясо режут маленькими кусочками, хорошо моют в проточной воде. Складывают в емкость и заливают молоком. Отставляют для пропитывания на 2 – 3 часа. Молоко уберет специфический запах дичи и сделает мясо чрезвычайно нежным.
В это время горсть сушеных грибов надо замочить в воде. Они придадут блюду неповторимый аромат и вкус.
После окончания маринования, куски мяса промывают и укладывают в дуршлаг, чтобы жидкость стекла. В емкость мультиварки наливают немного растительного масла и включают режим «Жарка». В горячем масле обжаривают куски кролика до получения золотистого цвета. Наливают туда немного воды, кладут перец и соль. Устанавливают на панели мультиварки режим «Тушение» и тушат примерно 40 минут до мягкости.
Теперь готовят грибную подливку. На сковородке пассеруют натертые корни петрушки или сельдерея, морковь и лук. Сюда же добавляют отжатые порезанные белые грибы. Наливают сюда же сметану. Все хорошенько кипятят и томят до готовности. Кролика поливают приготовленным соусом и ставят на стол в сопровождении любимого гарнира.
Кролик на сковородке
Это блюдо готовится почти на скорую руку, если мясо было вымочено заранее. Берут:
- 1 тушку кролика;
- белое вино 100 г.;
- сливочное масло – 50 г.;
- помидоры – 5 шт.;
- репчатый лук – 5 головок;
- чеснок по вкусу- 3-4 зубчика
- лавровый лист — 2 шт.
Кролик на сковородке
Разделанную на куски тушку, закладывают на вымачивание в воду на 5-10 часов (можно поставить на ночь в холодильник). Затем мясо промывают. Берут лук, очищают и нарезают довольно крупно. Затем так же крупно режут помидоры. На сковородке с раскаленным маслом быстро жарят куски кролика до появления румяной корочки. Добавляют порезанные лук и помидоры, чеснок и лавровый лист.
В емкость наливают вино, кладут пряности и соль. Готовят до мягкости. На гарнир хорошо подать жареный соломкой картофель, макароны или гречневую кашу. Особенно хорош такой кролик с белоснежным отварным рассыпчатым рисом.
Кролик в рукаве с картофелем и луком
Это рецепт предназначен для максимального сохранения вкуса и витаминов. Порезанного на куски кролика маринуют любым удобным способом на ваш вкус. После чего немного обжаривают кусочки мяса. Картофель чистят, нарезают крупно, солят, перчат. Лук также очищают и нарезают кольцами.
Берут рукав для запекания и аккуратно, равномерно складывают ингредиенты в пакет. Запекают в духовке примерно 60 минут, чтобы картофель успел полностью пропечься.
Кролик в гусятнице под сыром
Блюдо, которое не оставит равнодушным самого искушенного гурмана. Готовится оно очень просто. Разделывают тушку, вымачивают в винном уксусе. Куски мяса обжаривают, присыпав специями. Потом в смазанную маслом гусятницу кладут слоями продукты в следующем порядке:
- репчатый лук кольцами;
- мясо;
- снова лук;
- опять мясо;
- тертый сыр;
- сметана.
Кролик в гусятнице под сыром
Запекают кушанье в духовке при 180 градусах минут 40. На гарнир подойдет отварной молодой картофель, картофельное пюре, белый рис или крупно порезанные свежие овощи.
Мясо кролика – это продукт, из которого можно приготовить самые разнообразные блюда для всех. Не проходите мимо прилавков с этим удивительным продуктом, разнообразьте свое меню блюдами из крольчатины.
Видео рецепты приготовления кролика
Крольчатина, в питании человека, имеет ряд преимуществ перед другими мясными продуктами. Мясо кролика – это отличный источник белка при минимальной калорийности, по структуре оно очень похоже на индейку. Обычно мясо кролика жарят, тушат и запекают, а также используют при варке супов. В этой подборке наши кулинары делятся рецептами блюд из кролика с фотографиями и пошаговыми инструкциями.
Полезные материалы
Упорядочить рецепты по .
Как приготовить кролика?.
Рецептов в разделе: 48 шт.
Лук репчатый – 2 шт.
Сметана – 150 мл.
Яблоки (Антоновка) – 2 шт.
Лавровый лист – 2 шт.
Кориандр – 2 ст. л.
Черный молотый перец – по вкусу
Масло растительное – 50 мл.
- 19
- 175
- Ингредиенты
Картофель – 800 г
Сметана – 3 ст. л.
Аджика домашняя – 1.5 ст. л.
Соль, перец – по вкусу
Хмели-сунели – 1 ч. л.
Масло растительное – 2 ст. л.
- 13
- 125
- Ингредиенты
Соевый соус – 2 ст. л.
Лимонный сок – 1 ст. л.
Оливковое масло – 2 ст. л.
Перец – по вкусу
- 7
- 223
- Ингредиенты
Кролик (тушка) – 2 кг
Картофель – 6-7 шт.
Грибы – 350 грамм
Лук репчатый – 2 шт.
Сливки (10%) – 200 мл
Растительное масло – 1 ст.л.
- 4
- 180
- Ингредиенты
Картофель – 800 г
Сметана – 100-120 г
Чеснок – 3-4 зубчика
Прованские травы – 1 ч.л.
Соль, перец – по вкусу
Приправа для мяса – 1.5 ч.л.
- 5
- 93
- Ингредиенты
Рис басмати – 1.5 стакана
Лук репчатый – 1 шт.
Масло подсолнечное – 75 мл
Соль, перец – по вкусу
Приправа для мяса – по вкусу
Приправа для плова – по вкусу
- 10
- 125
- Ингредиенты
Сушеный чеснок – 0,5 ч. л.
Лавровый лист – 2-3 шт.
Сушеная петрушка и морковь – 1 ст. л.
Растительное масло – 2 ст. л.
Картофель – 3-4 клубня
Молотая паприка – 0,5 ч. л.
Свежая зелень – по вкусу
- 9
- 125
- Ингредиенты
Лук репчатый – 1-2 шт.
Стручковая фасоль – 150 грамм
Растительное масло – 1 ст.л.
Сметана – 150 мл
Горчица в зернах – 2 ст.л.
Перец молотый – 0,3 ч.л.
Зелень – перед подачей
- 2
- 176
- Ингредиенты
Лук репчатый – 1 шт.
Зелень – для подачи
- 23
- 180
- Ингредиенты
Картофель – 800 г
Чеснок – 4 зубчика
Лук репчатый – 1 шт.
Хмели-сунели – 1.5 ч.л.
Масло сливочное – 100 г
Кетчуп томатный – 4 ч.л.
Соль, перец – по вкусу
Приправа для картофеля – по вкусу
Масло подсолнечное – для жарки
- 12
- 129
- Ингредиенты
Лук репчатый – 2 шт.
Чеснок – 5-7 зубчиков
Масло растительное – 2 ст.л.
Масло сливочное – 1 ст.л.
Вино белое сухое – 1 стакан
Розмарин сушеный – 1 ч.л.
Маслины с косточкой – 15 шт.
Соль морская – по вкусу
Перец ч.м. – по вкусу
- 22
- 132
- Ингредиенты
Лук репчатый – 1-2 шт.
Картофель – 700-800 г
Томатная паста – 2 ст.л.
Масло сливочное – 50 г
Вода – 3-4 стакана
Аджика сухая – 1 ч.л.
Розмарин – по вкусу
Смесь перцев – по вкусу
Приправа для картофеля – по вкусу
- 13
- 89
- Ингредиенты
Картофель – 1,2 кг
Кролик (любые его части) – 400-500 г
Соль, чёрный молотый перец – по вкусу
Приправа к мясу – 1 ч.л.
Чеснок – 1 зубок
- 91
- Ингредиенты
Кролик домашний – 400 г
Лук репчатый – 1 шт.
Грецкие орехи – 0,5 стакана
Сметана 21% – 1 ст.л.
Черный молотый перец – 1 щепотка
Паприка сладкая молотая – 0,5 ч.л.
Оливковое масло – 40 мл
Корица молотая – 1 щепотка
- 5
- 196
- Ингредиенты
Картофель – 2 кг
Масло растительное – 100 мл
Соль крупнокристаллическая – 1 ст.л.
Розмарин – 5 веточек
- 21
- 166
- Ингредиенты
Кролик – 1 шт./ около 1 кг
Томатный сок – 1 стакан
Вино красное – 0,5 стакана
Оливковое масло – 50 мл
Чеснок – 1-2 зубчика
Острые специи – по вкусу
Травы и пряности – по вкусу
Соль – 2 щепотки
- 6
- 136
- Ингредиенты
Картофель – 500 г
Сладкий перец – 1 шт.
Чеснок – 2-3 зубчика
Лавровый лист – 2 шт.
Специи – по вкусу
- 4
- 91
- Ингредиенты
Розмарин свежий – 3 веточки
Шалфей свежий – 10 листьев
Петрушка – 3 веточки
Чеснок – 3 зубчика
Перец острый сухой – 1 шт.
Оливковое масло – 6 ст.л.
Винный уксус – 2 ст.л.
- 3
- 156
- Ингредиенты
Пиво темное – 660 мл
Масло растительное – 4 ст.л.
Перец черный молотый – по вкусу
Тимьян – по вкусу
Сахар – по вкусу
- 15
- 99
- Ингредиенты
Масло сливочное – 50 г
ИЛИ готовый светлый бульон – 250 мл
Сливки жирные – 150 мл
Шампиньоны – 150 г
Зеленый горошек – 50 г
Лимонный сок – 1 ч.л.
Желтой яичный – 1 шт.
Соль, перец – по вкусу
- 3
- 160
- Ингредиенты
Картофель – 4-5 шт.
Сметана – 1 стакан
Соль, перец – по вкусу
Базилик – по вкусу
Масло подсолнечное – для жарки
- 8
- 116
- Ингредиенты
Кролик – 1,5 килограмма;
Вино белое сухое – 200 миллилитров;
Шампиньоны – 250 грамм;
Масло сливочное – 70 грамм;
Сливки – 100 миллилитров;
Лук репчатый – 1 штука;
Мука – 1,5 столовые ложки;
Перец чёрный молотый – по вкусу;
Маслины – 10 штук;
Чеснок – 3 зубчика;
Петрушка – 15 грамм;
Смесь сухих французских трав – 1 чайная ложка.
- 175
- Ингредиенты
Картофель – 400 г
Чеснок – 3-4 зубчика
Специи (черный и красный молотый перец, розмарин, тимьян, паприка) – 1 ст.л.
- 2
- 173
- Ингредиенты
Картофель – 3-5 шт;
Гречневая крупа – 0,5 – 1 стакан;
Лук репчатый – 1 шт;
Укроп, петрушка – небольшой пучок;
Масло растительное – для жарки;
- 3
- 50
- Ингредиенты
Лук репчатый – 1-2 шт.
Перец болгарский – 1 шт.
Чеснок – 2 зубчика
Паста томатная – 2 ст.л.
Масло растительное – 2 ст.л.
Масло сливочное – 25 г
Соль, перец – по вкусу
Петрушка – по вкусу
- 27
- 146
- Ингредиенты
Белое сухое вино – 1 стакан
Лук репчатый – 2 шт.
Чеснок – 3 зубчика
Перец чили – 0,5 шт.
Сливочное масло – 30 г
Тимьян свежий – 5-7 веток
Розмарин свежий – 2 ветки
Ягоды можжевельника – 5 шт.
Перец горошком(розовый,белый,зеленый) – 1 ч.л.
Растительное масло – 3 ст.л.
Сахар – по вкусу
- 7
- 192
- Ингредиенты
Кролик – 1 тушка
Лук репчатый – 5 шт.
Кетчуп домашний – 0.5 л
Соль и специи – по вкусу
Уксус 9 % – 20 мл
- 1
- 111
- Ингредиенты
Аджика (соус) – 5 ст. л.
Масло растительное – 2 ст. л.
Уксус (9%) – 2 ст. л.
Соль, перец – по вкусу
- 11
- 199
- Ингредиенты
Лавровый лист – 2 шт.
Перец горошком – 16 шт.
Соль морская – 2 ч.л.
Банки 450 г – 2 шт.
- 6
- 156
- Ингредиенты
Ножки кролика – 1 на 2 порции
Куриные яйца – 2 шт.
Чернослив – 50 г
Орехи кешью – 20 г
Соль, перец – по вкусу
Зелень свежая – по вкусу
- 8
- 140
- Ингредиенты
Поделитесь подборкой рецептов с друзьями
АЙМКУК © 2007-2019 год. Все права защищены.
Использование материалов сайта без письменного разрешения, запрещено законом об Авторских правах Гражданского Кодекса Российской Федерации от 18 декабря 2006 года N 230-ФЗ
Домашние блюда с кроликом просты в приготовлении, но очень вкусны и разнообразны. Мясо кролика имеет шелковистую текстуру, хорошо впитывает аромат пряных трав и лучше всего сочетается с рисом, грибами, тыквой и картофелем. Рецепты блюд из кролика многообразны, но сходятся в одном — крольчатину следует предварительно мариновать, чтобы мясо стало нежным и на тарелке красиво распадалось на волокна. Жаркое из кролика — сытное и одновременно диетические блюдо, которое прекрасно подходит для подачи в холодное время года. Праздничный стол украсит кролик, приготовленный с апельсинами, кролик по-мальтийски или нежный кролик в белом сметанном соусе. Приготовить из кролика можно множество различных блюд, например, рагу, закрытый пирог из дрожжевого теста или террин, в составе которого не только вкусное мясо, но и нежная печенка.
Ищите рецепты, выбирая категорию блюда, его подкатегорию, кухню или меню. А в дополнительных фильтрах можно искать по нужному (или ненужному) ингредиенту: просто начните писать его название и сайт подберет соответствующий.
Найдено 110 рецептов
Как завтракать с алкоголем?
. и делать это красиво — рассказывают шеф, винный энтузиаст и бармен
Блюда для праздничного стола
Утка, гусь, курица, свинина и другие мясные горячие блюда крупного жанра
Кролик в мультиварке: рецепты с фото пошагово
Время: 90 мин.
Порций: 6-8
Сложность: 2 из 5
Кролик в мультиварке — это практически панацея. Его настоятельно рекомендуют включать в пищу больным, проходящим реабилитацию после операционного вмешательства, кормящим матерям, деткам, людям “вредных” профессий.
Обычным людям жаркое из кролика в мультиварке поможет привести в норму обмен веществ, ведь по количеству белка и полезных веществ она намного опережает популярную телятину и говядину, а холестерина в ней в разы меньше.
Полезное мясо — это раз, а правильное приготовление — это второй фактор, обуславливающий диетичность пищи.
Известно, что приготовление в мультиварке позволяет сохранить все полезные вещества, витамины и микроэлементы. Поэтому сегодня мы вас научим, как приготовить кролика в мультиварке, чтобы получилось вкусно и полезно.
Чтобы рецепт блюда из кролика в мультиварке оправдал ожидания, надо знать некоторые тонкости. Первый пункт в нашем списке — правильный выбор основного ингредиента.
Самой вкусной частью тушки считаются мясистые ножки, а самой диетической — спинка и грудка. Выбирая тушку, обратите внимание на ее цвет.
Светло-розовое мясо — у молоденьких жирненьких кролей, оно очень нежное, тушение такого продукта не займет более 45 минут.
А если цвет мякоти ярко-красный, значит, зверь уже “в возрасте”, тушить его ножки, лапки и грудку придется не менее полутора часов.
Мясо синеватого оттенка — признак худого животного, тушение такого блюда также будет длительным. А мы будем готовить кролик с картошкой в мультиварке с добавлением помидоров.
Овощи — отличная компания для нежной крольчатины, к тому же в результате у вас получится не просто кролик, тушеный в мультиварке, а угощение, в котором вкусно сочетаются мясо, гарнир и легкий соус со сливочной ноткой (ведь наш пошаговый рецепт с фото предусматривает использование сметаны).
Ингредиенты:
| Кролик | — 1 шт. |
| Картофель | — 1/2 кг. |
| Лук | — 1 шт. |
| Морковь | — 1 шт. |
| Помидоры | — 2-3 шт. |
| Сметана | — 50 гр. |
| Растительное масло | — 2 ст. л. |
| Соль | — 1 ст. л. |
| Перец | — по вкусу |
| Специи | — 1/2 ч. л. |
| Укроп | — 1/2 пучка |
Шаг 1
Лук очистите, нарежьте полукольцами. Чашу мультиварки смажьте растительным маслом. Выложите на дно емкости лук.
Чтобы вкусно приготовить кролика в мультиварке все продукты закладывайте в емкость, где будет происходить тушение, одновременно, без предварительной обжарки.
Шаг 2
Морковь вымойте, очистите, нарежьте кубиками, колечками, или натрите на крупной терке. Уложите поверх лука.
Шаг 3
Тушку кролика разделайте на порционные части. Поэтапный рецепт советует соблюдать осторожность: при рубке костей могут образоваться маленькие осколки.
Поймать такой сюрприз в своей тарелке захочется не каждому, поэтому после разделки тушки на ножки, грудку, спинку и лапки, каждый кусочек промойте под проточной водой (вода смоет все оставшиеся осколки).
В случае, если вы приобрели большого жирного зверя, можно использовать половину тушки. Или же после разделки отобрать более постные, нуждающиеся в тушении спинку и филе, а сочные кусочки запечь, например, ножки кролика в мультиварке.
По желанию вы можете разделать и грудку на каркас и филе. Подготовленные ножки и остальные части тушки выложите поверх овощей.
Как видно на фото, мясо у нашего кролика светлое, а это значит, что мы можем с чистой совестью сразу приступить к его тушению, без предварительного обжаривания и маринования.
Но если ваш кроль обладает мясом красного цвета, его лучше сначала поместить на несколько часов в маринад (рецепт несложен: вода и ложка уксуса), а после обжарить около получаса в режиме “Выпечка”, и только потом производить закладку всех остальных ингредиентов, чтобы потушить.
В процессе обжаривания рекомендует воздержаться от досаливания: соль вытянет из мяса всю влагу, и даже самая мягкая часть (ножки) станет жесткой.
Шаг 4
Посолите, поперчите, добавьте выбранные специи. Помидоры вымойте, нарежьте крупными кружками. Уложите поверх кролика.
Шаг 5
Теперь займемся картошкой. Картофель вымойте, очистите, нарежьте крупными кусками (лучше всего — четвертинками).
Засыпьте небрежно картошкой все сооружение (фотография ниже). В отдельной емкости смешайте сметану, 2 столовые ложки кипяченой воды и щепотку соли.
Полученной заливкой полейте содержимое чаши. Приступаем к тушению кролика в мультиварке. Тушить кролика следует в режиме “Тушение”, а вот времени вам понадобится от 45 до 90 минут, в зависимости от особенностей мяса.
По окончании программы посыпьте тушеного кролика с картошкой в мультиварке мелко нарезанной зеленью укропа, закройте крышку и продержите блюдо в мультиварке еще минут 5-10 в режиме “Поддержание тепла”.
После того, как тушеный кролик в мультиварке немного потомится, его можно подавать к столу.
Примечательно, что блюдо из тушеного кролика совсем не калорийные — чуть более 300 калорий, а это значит, что рецепт позволяет вкусно покушать, порадовав себя блюдо из нежнейшего мяса с ароматной картошкой, даже тем, для кого на первом месте стройная фигура.
Смотрите еще один вариант этого блюда:
Рецепт приготовления кролика чтобы мясо было мягким и сочным 🍎
Автор: Наталья Даньчишак
Крольчатина – диетическое и очень полезное мясо.
Оно богато витаминами, кальцием, белками, фосфором и железом.
Мясо кролика не содержит холестерина.
Благодаря своей 100% усвояемости оно незаменимо в диетическом и детском питании.
Как приготовить кролика, чтобы мясо было мягким – основные принципы приготовления
Мясо кролика само по себе сочное и нежное мясо, поэтому приготовить его не составит труда.
У каждой хозяйки есть свои секреты и рецепты приготовления крольчатины. Но результат должен быть всегда один: кролик должен быть мягким, нежным и сочным. Для этого тушку кролика предварительно замачивают или маринуют. Без этого нельзя получить сочное и вкусное блюдо. Маринад готовят на основе белого вина, молочной сыворотки, винного уксуса, сметаны, минеральной воды или оливкового масла. Молодую крольчатину замачивают в обычной питьевой воде, чтобы оно не утратило своего натурального аромата.
Следует отметить, что переднюю, часть тушки в основном тушат или варят, а заднюю запекают в духовке или жарят.
Чтобы мясо получилось ароматным, его приправляют разными специями. Лучше всего для этого подходит гвоздика, сельдерей, базилик, тимьян, розмарин и другие специи.
Крольчатину можно тушить, жарить, готовить на пару, варить или запекать.
Кролик в соусе – самый распространенный способ приготовления этого мяса. Именно в этом случае крольчатина получается мягкой и сочной. Таким способом можно ее готовить в духовке или тушить. Тушку предварительно маринуют, затем режут кусочками и слегка обжаривают. Мясо выкладывают на противень и добавляют к нему поджарку из лука, моркови и чеснока. Сверху блюдо приправляют солью, пряными травами, перцем и поливают соусом. Запекают кролика в духовке на протяжении 20 минут.
Как приготовить кролика, чтобы мясо было мягким: Рецепт 1. Кролик, тушенный в соусе
50 мл растительного масла;
2 дольки чеснока;
1. Тушку кролика разделываем, хорошенько моем под краном и нарезаем порционными кусками. В воде разводим уксус и замачиваем в это растворе куски мяса. Оставляем крольчатину мариноваться на полтора часа.
2. Хорошо разогреваем сковороду с маслом. Вынимаем кролика из маринада и слегка обсушиваем салфетками. Перекладываем мясо на сковороду и обжариваем его с двух сторон, по шесть минут на каждой.
3. Головку лука чистим и шинкуем тонкими четверть кольцами. Пассеруем его в отдельной сковороде до легкой румяности.
4. В глубокий казан, высыпаем муку и слегка ее обжариваем, пока она не начнет менять цвет. Затем перекладываем в казан мясо и обжаренный лук. Заливаем все питьевой водой так, чтобы она практически полностью покрыла мясо, и добавляем сметану. Все тщательно перемешиваем до однородности. Воду вливаем постепенно, постоянно при этом, помешивая, чтобы не образовывались комки.
5. Чеснок очищаем и мелко крошим. Добавляем его в сметанный соус. Солим, еще раз перемешиваем, накрываем крышкой и скручиваем огонь до минимального. Тушим кролика 45 минут. Подаем с отварным картофелем.
Как приготовить кролика, чтобы мясо было мягким: Рецепт 2. Кролик в горчичном соусе
700 г порционных кусков крольчатины;
6 долек чеснока;
15 г прованских трав;
80 мл оливкового масла;
150 мл белого вина сухого;
2 лавровых листа;
1 щепотка перца черного горошком;
по 1 шт. лука-порея и шалота.
1. Разделайте тушку кролика и нарежьте ее порционными кусками. Хорошо помойте, слегка обсушите, и каждый кусок смажьте со всех сторон горчицей. Сложите мясо в подходящую посуду.
2. Лук-порей почистите и разрежьте на четыре части. Очищенные чесночные дольки нашинкуйте тонкими слайсами. Смешайте в отдельной тарелке две ложки оливкового масла с вином, добавьте прованские травы, лавровый лист и черный перец горошком. Сюда же выложите лук и чеснок. Тщательно перемешайте смесь и залейте ею мясо кролика. Оставьте мариноваться на ночь.
3. На следующий день достаньте кролика из маринада, обмокните куски салфеткой, посолите и поперчите мясо. Каждый кусок обваляйте в муке и обжарьте в разогретом оливковом масле до легкой румяности.
4. Переложите кролика в жаропрочную форму и полейте соком, оставшимся после обжарки и маринадом. Неочищенный лук-шалот разрежьте пополам и положите в форму. Сюда же отправьте неочищенные дольки чеснока и розмарин. Влейте бульон, чтобы он наполовину покрыл мясо и отправьте форму в разогретую до 170 С духовку. Запекайте полтора часа, периодически переворачивая и подливая бульон, если в этом есть необходимость.
5. Готового кролика переложите на сервировочное блюдо. В оставшийся соус добавьте ложку горчицы, перемешайте и доведите его до кипения. Полученным соусом залейте мясо кролика. Подавайте с любым гарниром.
Как приготовить кролика, чтобы мясо было мягким: Рецепт 3. Кролик в пиве
2 кг тушка кролика;
2 л светлого пива;
растительное масло – 80 мл;
6 бутонов гвоздики;
3 г черного перца;
мука – 70 г.
1. Нарезать тушку кролика порционными кусками. Помыть мясо под краном и обмокнуть полотенцем.
2. Лук очистить и нашинковать кольцами. Пиво смешать с уксусом, добавить гвоздику, розмарин и лавровый лист. Выложить лук в маринад и поставить его на огонь. Как только он вскипит, скрутить огонь до среднего и проварить минут 20. Залить кипящим маринадом мясо кролика. Остудить и поставить в холодильник на ночь.
3. Вынуть куски кролика из маринада и обсушить полотенцем. Маринад не выливать!
4. Муку смешать с перцем. Обвалять в этой смеси куски кролика и обжарить на хорошо разогретом масле по две минуты с каждой стороны. Переложить обжаренное мясо в казан.
5. Бекон нарезать небольшими полосками и обжарить его до состояния шкварок. Переложить бекон на тарелку.
6. Маринад процедить, оставить в нем немного лука и вскипятить. Залить кипящим маринадом мясо, перемешать и тушить на слабом огне под крышкой полтора часа.
7. Оставшийся лук обжарить в жире от бекона до мягкости. Бекон и лук отправить в казан. Выключить огонь и сразу влить сливки. Перемешать и оставить настаиваться. Подавать с картофельным гарниром.
Как приготовить кролика, чтобы мясо было мягким: Рецепт 4. Кролик под сливочно-острым соусом
3 г соуса Табаско;
4 окорочка кролика;
3 крупные луковицы;
1 крупная головка чеснока;
100 мл соевого соуса;
по щепотке мускатного ореха, прованских трав и тмина;
1. Мясо кролика помойте и обсушите.
2. Лук и четыре зубчика чеснока очистите и перемелите в блендере до состояния каши. В глубокой чашке смешайте мед с соевым соусом, Табаско и коньяком. Добавьте в маринад луково-чесночную кашицу и хорошо перемешайте.
3. Перекладывайте мясо кролика в рукав для выпекания, добавляя к нему маринад. Завяжите плотно оба конца и хорошенько покатайте по столу, чтобы маринад равномерно распределился по всем кусочкам. Переложите рукав в жаропрочную форму и отправьте мариноваться в холодильник на ночь.
4. Достаньте форму с кроликом, оставьте еще на два часа, после чего отправьте его запекаться на полтора часа в духовку, предварительно разогрев ее до 180 С.
5. Обжарьте на сухой сковороде муку. Зелень петрушки помойте и мелко покрошите. Измельчите чеснок. Муку пересыпьте в сотейник, перемешайте ее со сливками, постепенно вливая их, и перемешивая, чтобы не было комков. Поставьте на огонь, посолите, добавьте кунжут, зелень петрушки, перемешайте и томите на медленном огне, постоянно помешивая, пять минут. Следите, чтобы соус не закипел.
6. Выньте кролика из духовки, разрежьте рукав и переложите мясо на тарелку. Полейте соком из рукава и приготовленным соусом. Подавайте с овощным гарниром.
Как приготовить кролика, чтобы мясо было мягким: Рецепт 5. кролик в сметане
3 окорочка кролика;
1 пучок зелени кинзы и петрушки;
1 крупная морковь;
чеснок – 4 зубца.
1. Разрезать ножки кролика по суставу пополам. Зелень и очищенный чеснок мелко покрошить.
2. Кефир смешать с зеленью и чесноком. Залить кефирной смесью мясо кролика и оставить мариноваться на три часа.
3. Вынуть мясо из маринада, посолить и слегка обжарить его до румяности.
4. Очищенную морковку нарезать крупными кружками. Лук нашинковать толстыми полукольцами.
5. В масле, которое осталось от жарки мяса, обжарить овощи до легкой румяности.
6. Выложить в казанок мясо кролика, сюда же добавить обжаренные морковь с луком.
7. В сотейнике слегка подсушить муку, залить ее пол стаканами воды и тщательно перемешать. Добавить сметану, подсолить и прогреть. Если соус получился густым, добавить еще немного воды. Залить соусом содержимое казана и тушить на медленном огне полтора часа.
Как приготовить кролика, чтобы мясо было мягким: Рецепт 6. Кролик в вине с помидорами
2 кг тушка кролика;
черный перец и соль;
стакан вина белого сухого;
1. Тушку кролика разрежьте на кусочки, помойте и обсушите на полотенце.
2. Помидоры помойте и нарежьте дольками. Чесночные дольки, не очищая, раздавите ножом.
3. В сковороде обжарьте кролика до румяности с двух сторон. Затем влейте вино и положите веточку розмарина, чеснок и помидоры. Тушите минут десять, не накрывая крышкой. Затем накройте крышкой и продолжайте тушить на умеренном огне еще десять минут.
4. Духовку разогрейте до 180 С. Мясо вместе с соусом и овощами переложите в огнеупорную форму. Накройте ее фольгой и поставьте в духовку на четверть часа. Переложите готовое мясо кролика на тарелку и полейте соусом. Подавайте с овощным гарниром.
Как приготовить кролика, чтобы мясо получилось мягким – советы и хитрости
Используйте для приготовления только свежее мясо кролика, которое не подвергалось заморозке. Такое мясо всегда получиться сочным и мягким.
Чтобы мясо получилось мягким, кролика обязательно вымочите в воде или замаринуйте.
Если вы решили приготовить кролика целиком, сделайте это в рукаве, так вы получите сочное и мягкое мясо.
Тушите кролика только на медленном огне.
Оцените пожалуйста этот рецепт! Или поделитесь с кем-нибудь 🙂
Как вкусно приготовить кролика: рецепты с фото
Это старый рецепт из Колумбии. Моя семья любит, когда я это готовлю. Мясо кролика очень мало жира и может иметь сухой вкус, поэтому оно хорошо сочетается с кокосовым кремом. Лучше всего готовить кролика осторожно, пока он не упадет с кости. Подавать с рисом.
14 октября 2012 г. — Изучите доску Элизабет Хикс Фульц «Как приготовить кролика», за которой следят 177 человек в Pinterest. Узнайте больше о том, как приготовить кролика, корм для кроликов и дичь.
Как лучше приготовить кролика?
Когда масло станет горячим, хорошо подрумяньте кролика со всех сторон, при необходимости порциями. Зарезервируйте подрумяненного кролика и добавьте лук, сельдерей, чеснок и 1 чайную ложку соли. Уменьшите огонь до среднего и тушите 2–3 минуты. Добавьте уксус и вино и перемешайте, чтобы соскрести со дна подрумяненные кусочки.
Как приготовить кролика в винно-чесночном соусе?
Как насчет этих восхитительных рецептов: Жареный кролик в вине и чесночном соусе — лучший и самый простой способ приготовить целого кролика.С помощью очень острого ножа или ножа для мяса разрежьте кролика на 4 части: задние лапы, 2 части для бюста и еще одну часть передних лапок.
Как приготовить рецепт кролика на медленном огне?
Ингредиенты 1 1 (3 фунта) кролика, очищенный и нарезанный на кусочки 2 1 ¾ чайной ложки соли 3 1 столовая ложка молотого черного перца 4 ¼ стакана растительного масла 5 4 чайных ложки белого сахара 6 1 нарезанная луковица 7 ¾ стакана кетчупа 8 1 зубчик чеснока, нарезанный 9 1 столовая ложка паприки 10 1 ½ столовой ложки Вустерширского соуса 11 1 стакан воды Подробнее
Как лучше всего замариновать кролика?
В большой чугунной сковороде на сильном огне быстро обжарьте куски кролика со всех сторон в горячем рапсовом (или растительном) масле.Когда он подрумянится, влейте резервный маринад и тушите на слабом огне 1 час или до готовности. Непосредственно перед тем, как кролик будет готов, обжарьте на сливочном масле лук, оливки и грибы. Добавьте к кроличьей смеси.
22 Как приготовить идеи из кроликов
Советы по приготовлению кролика, включая ссылки на четыре вкусных рецепта кролика. Джордж Фурнье и Роберт С. Винанс Попрактикуйтесь в приготовлении кролика по этим четырем замечательным рецептам.
Для итальянского кролика см. Пенне Supermaxi с кроличьим рагу, паппарделле Tipo 00 с тушеным кроликом, майораном и фундуком или coniglio all’agrodolce Стефано Манфреди (кисло-сладкий кролик).Что касается классических рецептов французского кролика, то риллеты от Embla удивительно просты в приготовлении, а если у вас есть время, рецепт кролика в горшке будет восхитительным.
Убедитесь, что кукурузные хлопья измельчены, чтобы добавить достаточно. Через одну минуту и смесь тщательно перемешана, медленно добавьте оливковое масло, обрабатывая еще одну минуту. Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту и смажьте противень растительным маслом. Кусочки кролика промыть и процедить. Обвалять кусочки кролика в подготовленной смеси для покрытия и тщательно их покрывать.
Добавьте кусочки кролика и равномерно обжарьте. Добавьте вино, бульон, уксус, сахар, лавровый лист, розмарин и соль. Доведите до кипения, затем убавьте огонь до средне-слабого. Накрыть крышкой и тушить 30 минут. Добавьте груши в сковороду, накройте крышкой и тушите еще 30 минут. Удалите кролика и груши и разложите по тарелкам. Удалите со сковороды лавровый лист и розмарин.
30 M PREP | ПРИГОТОВЛЕНИЕ 8 ЧАСОВ. Сливочная запеканка из кролика, бекона и грибов. Запеченный кролик и грибы в сливочно-сырном соусе. Идеально сочетается с яичной лапшой.30 M ПОДГОТОВКА | ПРИГОТОВЛЕНИЕ 2 ЧАСА. Рецепт очень хрустящего жареного кролика по-корейски. Жареный цыпленок по-корейски очень хрустящий, немного сладкий, немного соленый и сохраняет немного тепла.
31 вкусных и простых рецепта кроликов, которые нужно попробовать
Рецепты кролика Гордона Рамзи. Рецепты кроликов от Гордона Рамзи. Кролик отлично подходит для детского питания и для людей, которые стремятся сократить потребление жира в своих блюдах. Если вы тот человек, который никогда раньше не готовил кролика, просто попробуйте, и вы удивитесь, насколько легко и вкусно он готовится.Готовим рецепты кролика с фото! Гордон Рэмси.
Обжарьте кролика на сковороде Нагрейте большую сковороду на среднем или сильном огне и добавьте в нее масла. Добавьте кусочки кролика и обжарьте их со всех сторон, пока все хорошо не подрумянится (по 5 минут с каждой стороны). При окрашивании мяса важно набраться терпения — не переворачивайте его слишком часто. Пока готовится, приправляйте кролика солью и перцем.
Разогрейте духовку до 350. Используйте противень или форму для запекания, достаточно большую, чтобы вместить кусочки кролика, лук и фенхель.Поместите фенхель, лук, панчетту, чеснок и семена фенхеля вокруг и между кусочками, а сверху положите половину листьев фенхеля. Сбрызнуть оливковым маслом, посолить и поперчить. Жарить 30 минут.
Рецепты с кроликами (45) Рецепты с кроликами. (45) Здесь вы найдете множество уникальных и вкусных рецептов из кролика, в том числе тушеное мясо из кролика, традиционное греческое стифадо, тушеное рагу из кролика и многое другое. Кролик нежирный, здоровый, экономный, но при этом исключительно вкусный.
Выложить кусочки кролика на форму для запекания и приправить небольшим количеством соли, перца, орегано, мускатного ореха, меда и кусочков ветчины.Сбрызнуть оливковым маслом и дать мариноваться около часа. Разогрейте духовку до 180ºC (350ºF). Выпекайте, пока кролик не станет золотисто-коричневым, около 50 минут. Время от времени поливайте кролика и ветчину соусом.
10 лучших рецептов французского кролика
Если у вашего кролика печень с белыми пятнами, не ешьте ее. Жарить их на сковороде тоже довольно просто. Я просто промываю печень, обваливаю ее в муке, смешанной с небольшим количеством соли и перца, и бросаю в сковороду, наполненную горячим маслом.Я обжариваю пару минут с одной стороны, затем переворачиваю, чтобы закончить приготовление.
Острым ножом отделите голову кролика с прикрепленной кожей от остальной части тушки. Удалите переднюю и заднюю лапы с помощью острого ножа. Теперь вы готовы выпотрошить кролика. Сделайте разрез чуть ниже грудины кролика, стараясь не проколоть внутренние органы.
Используйте кролика, чтобы приготовить террин. Измельчить мясо кролика с 2 луковицами-шалотом и смешать с 2 яйцами, 2/3 стакана жирных сливок и 2 ст.очищенные фисташки, 1 ст. сушеная клюква, 2 ст. нарезанная свежая петрушка и приправы. Поместите в кастрюлю, выложенную ломтиками бекона, и запекайте на водяной бане при температуре 350 градусов F в течение 2 часов.
В той же сковороде обжарьте нарезанный лук-шалот и измельченный чеснок. Растопить на слабом огне 5 минут, не слишком окрашивая. Добавьте белое вино и бульон. Верните кусочки кролика солью и перцем. Накрыть крышкой и варить 40 минут, периодически переворачивая мясо. Вымойте виноград. Добавьте в сковороду виноград и сливки.Варить еще 5 минут.
Чтобы приготовить жареного кролика, сначала замаринуйте кролика в течение 1 часа в смеси из оливкового масла, дижонской горчицы и черного перца. Затем нагрейте 3 столовые ложки сливочного масла в жаростойкой сковороде, добавьте кролика и обжарьте кусочки по 3-5 минут с каждой стороны.
Готовим кролика: четыре рецепта кролика
Разрезать кролика на кусочки. Выложите на дно мультиварки лук, картофель и морковь. Добавьте в кастрюлю специи. Добавьте кролика, соль, перец, консоме и примерно 3/4 стакана говяжьего бульона.Накрыть крышкой и варить на слабом огне 8 часов. По желанию загустеть подливу.
13. Пора заливать. Красное вино (4 ¼ чашки или 1 литр): уменьшите огонь до слабого / среднего. Обязательно накройте мясо. Красное вино и, если жидкость не полностью покрыта жидкостью, влейте немного
.Посмотрите эту серию из двух частей. Это не для слабонервных. В первой части шеф-повар Шон Рембольд из Marlow & Sons проведет вас через разделку кролика. Во второй части он покажет вам, как приготовить аппетитный и аппетитный кациаторе из кролика со сливочной полентой.Достань ножи и приготовься приготовить ужин!
Ну, жареный кролик должен быть в вашем списке ведер. В этом рецепте используется замачивание в пахте, чтобы обеспечить хрустящую корочку и сочное нежное мясо. В условиях неблагоприятной жары следует обязательно отрегулировать количество кайенского перца, добавляемого в эту смесь с несколькими специями. Получите рецепт жареного кролика. Рагу из кролика Паппарделле
Посыпать мукой и хорошо перемешать. Готовьте, часто помешивая, около 5 минут, пока мука не станет золотистой. Верните кролика в кастрюлю и добавьте куриного бульона, чтобы он покрыл его.Деревянной ложкой соскребите со дна кастрюли подрумяненные кусочки. Добавьте цедру лимона, лавровый лист и лимонный сок и доведите до кипения.
Рецепт вкусного тушеного кролика по-итальянски
Поставьте духовку на разогрев до 200C / 400F / Gas Mark 6. Когда духовка нагреется, глазируйте верхнюю часть теста взбитым яйцом и прорежьте пару отверстий для пара в центре. Выложите пирог на противень (чтобы он не пролился) и готовьте в духовке в течение 30 минут или пока тесто не станет золотистым.
Шаг 1. В большой миске взбейте масло, цедру лимона и сок, чеснок, соль и перец. Удалите 1/3 стакана смеси, накройте крышкой и поставьте в холодильник. Взбейте мед, розмарин и тимьян с оставшейся смесью лимонного масла. Добавьте кролика, переверните, чтобы покрыть, накройте и поставьте в холодильник минимум на 2 часа или на ночь. Подготовьте гриль для приготовления на среднем огне.
Как приготовить кролика с восхитительным соусом. Шаг за шагом. Смешайте соль и перец по вкусу с мукой, примерно 2 стакана. Покройте кусочки кролика, стряхивая лишнее.Сливочное масло растопить в голландской духовке или негорючей запеканке. Добавьте грибы, лук и чеснок. Добавьте кусочки кролика и слегка подрумяните. Удалите чеснок. Смешать говяжий бульон с вином, тимьяном и лавровым листом.
Как это сделать. Кусочки кролика обвалять в смеси муки, соли и перца. Обжарьте кролика как минимум в 4 столовых ложках масла или жира. Когда подрумянится, добавьте лук и лимонный сок. Накрыть крышкой и варить до готовности и готовности. около 30 минут или около того.
Добавьте кусочки кролика и обжарьте на сильном огне, пока они не подрумянятся со всех сторон.Добавьте белое вино и дайте ему испариться около 2 минут. Теперь вылейте все содержимое сковороды в мультиварку. Добавьте соль, перец, розмарин и лавровый лист. Готовьте на медленном огне около 5 часов или пока кролик не станет очень нежным.
17 наших любимых рецептов с кроликом
Хорошо перемешайте, и мой соус готов. Уже на следующий день мой кролик был готов к приготовлению. Я быстро достал его из упаковки, и он был готов для гриля. Я готовлю этого красивого кролика на медленном огне при температуре 350 ° по Фаренгейту.Я снимаюсь на внутреннюю температуру бедер кролика 160 ° по Фаренгейту. Итак, сделаем это. Ты.
Замените нарезанный лук от 1/2 до 1 стакана жемчужного лука. Они добавляют луковый аромат и делают презентацию привлекательной. Приготовьте тушеное в пиве тушеное мясо кролика, исключив сметану и сливки из грибного супа и добавив 12 унций темного пива по вашему выбору. Еще один вкусный рецепт из кролика — сытное тушеное мясо из кролика с овощами.
Инструкции по приготовлению. Если у вас есть целый кролик, вылупите его на надрезы.Лук нашинковать и обжарить на сливочном масле. Затем добавить мясо кролика и подрумянить с двух сторон. Влейте клюквенный соус, который вы можете приготовить по нашему рецепту клюквенного соуса. Добавьте 100 мл воды и соль по вкусу. Накрыть крышкой и тушить 40 минут на слабом огне, периодически переворачивая.
Проезд. Смешайте и испеките торт в соответствии с инструкциями на упаковке, используя две смазанные маслом и посыпанные мукой 9-дюймовые. сковороды. Охладите в течение 10 минут, прежде чем вынуть из кастрюль на решетку, чтобы полностью остыть. Для головы кролика поместите один торт на форму 20×14 дюймов.покрытая доска. Оставшийся торт разрежьте на два ушка и одну галстук-бабочку (см. Рис. 1).
Замочите чернослив в 1/2 стакана теплой воды, нарежьте лук и бекон, сделайте букет гарни и измельчите чеснок. Смешайте муку с солью и перцем, измельчите кусочки кролика и стряхните все лишнее. Оставьте лишнюю муку. В той же сковороде обжарьте бекон, затем удалите и обжарьте лук.
Лучший рецепт запеченного кролика
Начните с обваливания кусочков кролика в приправленной муке и затем подрумянивайте порциями.Выложите подрумяненного кролика на тарелку и отложите. На той же сковороде обжарьте сало, пока жир не станет жидким, и добавьте к подрумяненному кролику. Затем размягчите лук-порей, морковь и сельдерей примерно на 10 минут. Затем добавьте чеснок и готовьте еще две минуты.
Ни один кролик не сможет устоять перед кусочком этого восхитительного десерта. Запеченный и украшенный заранее, торт с кокосовой стружкой станет привлекательным завершением любого пасхального застолья. —Вкус домашней кухни
Украсьте пасхальным кроликом эти праздничные кексы.Получите рецепт. Магазин Терракотовые горшки. Челси Лупкин. 3 из 22. Легкий торт с кроликом. Собрав части, добавьте посыпку и пасхальные конфеты, чтобы это лакомство ожило. Получите рецепт. НАБОРЫ ДЛЯ УКРАШЕНИЯ ТОРТА.
Способ приготовления заварного крема из ревеня: в большой миске смешайте молоко, сахар, желтки, муку, мускатный орех и цедру апельсина. Хорошо взбить. Затем добавьте ревень. Вылейте в стеклянную тарелку, смазанную маслом, или на отдельные формочки. Запекать на водяной бане при температуре 350 градусов 30 минут. Прохладный. Этот заварной крем из ревеня может храниться в холодильнике 4–5 дней.
Цыпленок на гриле с адобо и сасоном. Опубликовано: июнь 2021 года. Томатный пирог перевернутый. Опубликовано: июнь 2021 г. Паэлья из цветной капусты и бобов. Опубликовано: июнь 2021 г. Pesce All’Acqua Pazza (Вареная рыба из Южной Италии) Опубликован: июнь 2021 г. Салат из брокколи с заправкой из авокадо.
СвязанныеРагу из кролика, французский деликатес
www.cuisinedaubery.com
www.cuisinedaubery.com/recipe/the-rabbit-stew-a-french-delicacy/
Рагу из кролика, французский деликатес
Шеф-повар: мадам д’обери
Кухня: французская
Курс: основное блюдо, тушеное мясо, мясо
Сложность: средний
Категория: курс
Выход: от 3 до 4
Время на приготовление: 30 минут
Время: 2 часа
Время готовности: 1 день
Категория: Рецепт
Опубликовано: 15 августа 2016 г., понедельник
Состав: чеснок, морковь, грибы, коньяк, томатная паста, кролик, бекон, нарезанный кубиками, лавр (залив) листья, лук, тимьян, красное вино,
Тушеное мясо из кролика, рецепт французского деликатеса, которому меня научила мадам д’Обери
Источник рецепта
Один из первых рецептов, которым меня научила мадам д’Обери… Вкусное блюдо, которое она раньше прекрасно готовила! На самом деле она получила рецепт от шеф-повара, работающего в лучшем ресторане в Лионе, Франция.
Не знаю, как ей удалось получить рецепт (в то время рецепты из лучших ресторанов были настолько секретными, что их получение считалось настоящим чудом). Поскольку она была владелицей ресторана, я полагаю, она использовала какую-то мафию среди поваров, чтобы украсть те рецепты?
**** ИНГРЕДИЕНТЫ ****
**** ИНГРЕДИЕНТЫ ****
С 2 кг (4 фунта 7 унций) Rabbit
● 4 фунта 7 унций Rabbit (2 кг)
● ½ стакана оливкового масла
● 2 столовые ложки сливочного масла (30 граммов)
● 2 столовые ложки муки
● ½ стакана коньяка или бренди
● 2 луковицы
● 5 зубчиков чеснока
● ½ стакана
бекона
● 1 столовая ложка томатной пасты
● Небольшое количество тимьяна
● Небольшое количество лавровых листьев
● 4 чашки красного вина (1 литр)
● Небольшое количество воды
● 3 Морковь
● 10 шампиньонов
● 1 щепотка соли
● 1 щепотка перца
С 1.5 кг (3 фунта 5 унций) кролика
● 3 фунта 5 унций кролика (1,5 кг)
● & frac13; Чашка оливкового масла
● 2 столовые ложки сливочного масла (22,5 грамма)
● 1 ½ столовых ложки муки
● & frac13; Чашка коньяка или бренди
● 1 ½ лука
● 3,7 зубчика чеснока
● & frac13; Чашка бекона
● ¾ столовая ложка томатной пасты
● Небольшое количество тимьяна
● Небольшое количество лавровых листьев
● 3 ¼ чашки красного вина (0.75 литров)
● Небольшое количество воды
● 2,2 моркови
● 7,5 шампиньонов
● 1 щепотка соли
● 1 щепотка перца
С 1 кг (2 ¼ фунта) кролика
● 2 фунта кролика (1 килограмм)
● чашка оливкового масла
● 1 столовая ложка сливочного масла (15 грамм)
● 1 столовая ложка муки
● ¼ чашка коньяка или бренди
● 1 лук
● 2,5 Зубчик чеснока
● ¼ чашка бекона
● ½ столовой ложки томатной пасты
● небольшое количество тимьяна
● небольшое количество лавровых (лавровых) листьев
● 2 чашки красного вина (0.5 литров)
● Небольшое количество воды
● 1 ½ моркови
● 5 шампиньонов
● 1 щепотка соли
● 1 щепотка перца
**** ШАГИ ****
**** STEPS ****
Если ваш Кролик не порезался, вам нужно будет отрезать его самостоятельно: В этом видео показано, как действовать:
https://www.youtube.com/watch ? v = Mw0GwPo8WZc
1. Нагрейте в голландской духовке оливковое масло (½ стакана) и сливочное масло (2 столовые ложки или 30 г), а затем обжарьте Кролика (4 фунта 7 унций или 2 кг), пока он не станет светло-окрашенным
2.Подрумяните со всех сторон, но мясо не готовьте полностью!
3. Добавьте муку (2 столовые ложки) и перемешайте
4. Деглазируйте коньяком или бренди (½ стакана)
5. Продолжайте соскребать дно голландской духовки: это высвободит аромат и поможет избежать ожогов соус
6. Соки, которые прилипают ко дну («sucs» по-французски), являются одним из секретов супервкусного соуса: вы должны постоянно царапать дно, чтобы выпустить их в соус, иначе они останутся, прилипнут и сжечь
7.Добавьте нарезанный кубиками лук (2) и нарезанные кубиками зубчики чеснока (5) и перемешайте
8. Добавьте бекон (½ стакана) и готовьте 5 минут
9. Продолжайте соскребать … это сделает ваш соус вкуснее
10. Добавьте томатную пасту (1 столовую ложку) и перемешайте.
11. Добавьте травы: тимьян, лавровый (лавровый) лист и другие …
12. В доме начинает пахнуть делиш!
Вино
13. Время налить красное вино (4 ¼ чашки или 1 литр): уменьшите огонь до слабого / среднего.Не забудьте покрыть мясо красным вином, и, если оно не полностью покрыто жидкостью, налейте немного воды
14. Если вы хотите быть супер-техничным, вы должны последовать совету Томаса Келлера (калифорнийский шеф-повар с 3 звездами Мишлен) ресторанов): Он рекомендует кипятить и тушить вино перед употреблением. Мадам д’Обери этого не делала. Вам решать !
15. Нарезать и добавить морковь (3)
16. Уменьшить огонь, убавить до кипения
17. Обязательно накрыть крышкой
Приготовление
18.Тушеное мясо должно вариться 2 часа на слабом огне.
19. В какой-то момент добавьте соль (1 щепотка) и перец (1 щепотка) (но не в самом начале, так как соль и перец могут стать слишком сильными после испарения. )
20. Вы также можете запекать в духовке.
21. После того, как он полностью приготовится, отфильтруйте сок через сито.
Соус
22. Чтобы приготовить соус, поместите его в блендер и перемешайте. сок, половина вареной моркови, половина сваренного лука и несколько полосок бекона
23.Мадам д’Обери не добавляла шампиньоны (10) напрямую … Она сначала жарила их на сковороде с маслом
24. Затем она складывала все вместе в голландской духовке: грибы, смешанный соус и мясо с овощами
25. У мадам д’Обери был секрет: она не стала есть этот восхитительный рецепт в тот же день: она охлаждала блюдо на ночь перед тем, как подавать его своим гостям в следующие дни
26. Я проверил и сравнил вкусы, и действительно, текстура соуса более густая, а вкус тушеного мяса более развит, когда вы ждете целый день…
Tous droits réservés © Cuisine d’Aubéry, cuisinedaubery.com 2013-2021 | Использование сайта кухни подразумевает принятие условий Générales d’Utilisation. | La Politique de confidentialité est ICI.
© Авторские права Cuisine d’Aubéry, cuisinedaubery.com 2013-2021 гг. | Все права защищены — прочтите Условия использования. | Политика конфиденциальности ЗДЕСЬ.
www.cuisinedaubery.com
www.cuisinedaubery.com/recipe/the-rabbit-stew-a-french-delicacy/
Рецепт рагу из кролика с грибами
Несколько лет назад я спросил шеф-повара, обладателя звезды Мишлен Доминик Кренн, каким блюдом она больше всего гордится.Она сказала «кролик с грибами», как это сделала ее мама.
Я так и не узнал ее рецепт, но я люблю кроликов и обожаю грибы, так что вот мой взгляд на блюдо, которое, как мне кажется, могло бы понравиться шеф-повару Кренну.
Это блюдо празднует наступление прохладной погоды. Комбинация кролика (вы можете легко заменить курицу, если не можете найти кролика), грибов, масла, бульона и жареного чеснока так же прекрасна, как тот первый свежий день, когда опадают листья, школы снова в игре, а футбол идет телевизор.
Элиза БауэрКакие грибы лучше всего в рагу из кролика
Осенью грибы приобретают особую ценность, и я настоятельно рекомендую вам использовать как можно больше разновидностей свежих грибов. В большинстве супермаркетов есть по крайней мере пара видов, и чем больше, тем лучше.
Сушеные белые грибы легко найти, и они добавляют много вкуса этому рагу, как и их вода для замачивания. Вам нужно процедить эту воду, чтобы удалить любые частицы грязи или песка, но это легко сделать с помощью бумажного полотенца или кофейного фильтра.
Можно ли сохранить и разогреть это блюдо?
Холодильник : Тушеное мясо — одно из тех блюд, которые хорошо разогреваются, а на второй день иногда даже вкуснее. Храните это тушеное мясо плотно закрытым в холодильнике 3-4 дня. Разогрейте его на плите, пока кролик не нагреется до 165 ° F.
Морозильник : Заморозьте это блюдо на срок до 3 месяцев. Размораживание в холодильнике. Разогрейте его на плите, пока кролик не нагреется до 165 ° F.
Сделайте это без спирта
Большая часть алкоголя сгорит во время приготовления, но если вы хотите тушеное мясо без алкоголя, попробуйте эти заменители хереса или белого вина.
- 1 стакан куриного бульона с одной столовой ложкой винагера или лимонного сока
- 1 стакан безалкогольного яблочного сидра.
Что подавать с рагу из кролика
Сохрани это
Кролика в свежем или замороженном виде часто можно купить на специализированных рынках или заказать у местного мясника. Если вы можете найти свежего кролика, приготовьте его для мясника. В противном случае см. Раздел «Как разрезать кролика».
Как вариант, вы можете просто обжарить кролика целиком и положить его в тушеное мясо целиком.Потом удалите его позже и снимите мясо.
Есть дополнительный шаг к приготовлению этого рагу из классической французской кухни (Антонин Карем), который превращает хорошее блюдо в отличное. Размять кроличью или куриную печень, смешать с крем-фреш или сметаной, затем протереть через мелкое сито.
В результате получается розовая суспензия, которая загустеет и обогатит ваш соус. Если вы решите пойти на этот шаг, не позволяйте тушеному блюду закипеть, когда в нем будет смесь печеночного крема и сливок, иначе оно свернется.Если вы хотите пройти половину этого последнего шага, добавьте в конце большую ложку крем-фреш или сметаны.
1 унция сушеных белых грибов
Чеснок 2 головки
1 столовая ложка оливкового масла первого холодного отжима
1 1/2 фунта смешанных грибов
4 столовые ложки несоленого сливочного масла
1 кролик
3 крупных нарезанных лука-шалот
1 чашка хереса или белого вина
1-2 стакана воды для замачивания грибов
3 стакана куриного бульона
1 столовая ложка свежего тимьяна или 2 чайные ложки сушеного
1 крупный пастернак, очищенный и нарезанный крупными кусочками
Соль
2 столовые ложки нарезанной свежей петрушки
Запекать чеснок:
Разогрейте духовку до 375 ° F.Отрежьте верхнюю треть головок чеснока и сбрызните их оливковым маслом. Неплотно оберните головки фольгой и запекайте от 45 минут до часа или до тех пор, пока гвоздики не станут мягкими и коричневыми. Отложите, чтобы остыть.
Замочить сушеные белые грибы:
Замочите сушеные белые грибы в 2 стаканах горячей воды.
Разрезать кролика на кусочки и посолить:
Нарезать кролика сервировочными кусочками и хорошо посолить. Оставьте на 30 минут при комнатной температуре.Используйте все кролика в этом блюде — позже вы сможете выловить ребра и другие части, на которых мало или совсем нет мяса; они придадут рагу живительный аромат.
Подробные инструкции по кролику см. В разделе «Как резать кролика».
Элиза Бауэр Элиза БауэрСделайте загуститель крем-фреш-печень (необязательно):
Если вы собираетесь приготовить загуститель крем-фреш из печени, мелко нарежьте печень кролика и переложите ее в небольшую миску. Энергично смешайте примерно 1 1/2 столовой ложки крем-фреш или сметаны.Теперь переложите смесь через мелкоячеистое сито над миской и протолкните ее резиновым шпателем. Оставить в холодильнике.
Подготовьте грибы, нарежьте белые кусочки и сохраните жидкость для замачивания грибов:
Отрежьте жесткие концы стеблей грибов и выбросьте их или оставьте для бульона. Грибы мелко нарезать или нарезать и отложить. Нарежьте регидратированные белые грибы кубиками. Вылейте воду для замачивания белых грибов через бумажное полотенце в другую миску. Зарезервируйте жидкость.
Сухое соте с грибами:
Нагрейте большую кастрюлю с толстым дном на сильном огне в течение 1 минуты. Добавьте грибы и встряхните кастрюлю. Постоянно помешивая, обжарьте грибы, пока они не стекают с водой.
Элиза БауэрУменьшите огонь до среднего или сильного. Деревянной ложкой соскребите со дна сковороды кусочки грибов. Слегка посолить грибы. Когда грибная жидкость почти полностью уйдет, переложите их в миску.
Обжарить кролика в масле:
Добавьте масло в кастрюлю.Когда масло растает, убавьте огонь до среднего. Промокните кусочки кролика насухо и выложите на сковороду.
Элиза Бауэр Элиза БауэрПри необходимости работайте порциями, не перегружайте сковороду. Хорошо обжарьте кусочки со всех сторон. Достаньте кусочки кролика из кастрюли и отложите в сторону.
Обжарить лук-шалот:
Увеличьте огонь до средне-сильного и добавьте в кастрюлю лук-шалот. Обжаривайте примерно 3 минуты, пока лук-шалот хорошо не увядет. Время от времени помешивайте.Посыпьте все солью.
Выдавить чеснок в грибную жидкость:
Пока лук-шалот готовится, выдавите жареный чеснок в процеженную воду для замачивания грибов, а затем взбейте его вместе.
Деглазировать лук-шалот с хересом:
Добавьте херес или белое вино в лук-шалот в кастрюле. Деревянной ложкой соскребите с дна кастрюли подрумяненные кусочки. Дать хересу остыть наполовину.Добавьте смесь обжаренного с грибами чеснока и бульон и перемешайте.
Добавить тимьян, грибы, кролика, пастернак, довести до кипения и варить:
Добавьте тимьян, все грибы, кролика и пастернак и доведите все до кипения.
Тушить на медленном огне 90 минут. Вы хотите, чтобы мясо почти не отвалилось от кости. При желании можно выловить все куски кролика и оторвать мясо от кости — это сделает блюдо менее привлекательным, но его будет легче есть.Посолите прямо перед подачей на стол и при необходимости добавьте. Добавьте петрушку.
Добавьте печеночную смесь (по желанию):
Если вы используете смесь сливок с печенью, чтобы сделать рагу более густым, выключите огонь. Когда тушеное мясо перестанет пузыриться, добавьте смесь и дайте ей нагреться в течение минуты перед подачей на стол.
Не позволяйте тушеному блюду закипеть, когда в нем будет смесь печеночного крема, иначе оно свернется.
Подавать с хрустящей буханкой хлеба, зеленым салатом и крепким белым вином, сухой розой или легким красным вином.
| Пищевая ценность (на порцию) | |
|---|---|
| 464 | калорий |
| 22 г | жир |
| 44 г | Углеводы |
| 25 г | Белок |
| Пищевая ценность | |
|---|---|
| Порций: 4 | |
| Сумма на порцию | |
| калорий | 464 |
| % дневная норма * | |
| 22 г | 28% |
| Насыщенные жиры 10 г | 48% |
| 72 мг | 24% |
| 896 мг | 39% |
| 44 г | 16% |
| Пищевые волокна 8 г | 28% |
| Всего сахаров 13 г | |
| 25 г | |
| Витамин C 24 мг | 121% |
| Кальций 100 мг | 8% |
| Железо 6 мг | 33% |
| Калий 1449 мг | 31% |
| *% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию. | |
Информация о питании рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной. В случаях, когда дается несколько альтернативных ингредиентов, первый из перечисленных ингредиентов рассчитывается для питания. Гарниры и дополнительные ингредиенты не включены.
Оценить рецепт
Мне это совсем не нравится. Это не самое худшее. Конечно, сойдет. Я фанат — рекомендую.Удивительный! Я люблю это! Спасибо за вашу оценку!
Почему вы должны есть больше кроликов (включая рецепты)
Колонка Food Republic «Спросите своего мясника» — это ответы на часто задаваемые вопросы в мире мясной лавки. Этично мыслящий мясник Брайан Майер открыл мясные магазины и рестораны и обучил мясников в США и за рубежом. Он участвовал в разработке известной программы обучения мясников в Fleisher’s, где недавно был назначен директором по образованию. В каждой колонке Майер рассматривает насущную проблему, с которой сталкиваются как покупатели мяса, так и домашние повара.На этой неделе он обсуждает в основном незамеченный источник белка: кролика.
Что, если бы я сказал вам, что есть животное, которое имеет один из самых высоких процентов перевариваемого белка, содержит больше кальция и фосфора, чем любое другое мясо, и является одним из наименее дорогих животных для выращивания и переработки? Одно из этих животных может производить примерно шесть фунтов мяса на каждый фунт мяса крупного рогатого скота на одном корме и воде. Это в сочетании с самым высоким соотношением мяса к костям означает, что и фермер, и потребитель получают больше мяса за свои деньги.И если у вас есть какие-либо диетические ограничения, не беспокойтесь: мы говорим о самых низких уровнях холестерина, жира и натрия. Что это за волшебное существо? Вы говорите, курица? Угадайте еще раз: мы говорим о кролике!
Каждый год, когда наступает Пасха и клиенты подходят к прилавку в поисках чего-нибудь, кроме обычной ветчины или баранины, я предлагаю кролика. Бьюсь об заклад, вы можете догадаться, какие у меня взгляды. Неважно, что если мы не едим милых животных, ягненок обязательно войдет в этот список. А поскольку привлекательность очень субъективна, нам следует воздерживаться от чего-либо и всего.Мы не отказываемся. Я мог бы погрузиться в языческие ритуалы поклонения богине и богу, которые принесли нам кролика-откладывающего яйца, плодородие, воскрешение и возрождение, но ваши глаза (и глаза моих клиентов) быстро переходили в режим остекления. Так что я пощажу вас, и с Пасхой в прошлом мы, наконец, можем поговорить о том, чтобы есть больше кроликов.
Как и коза (еще одно недооцененное животное), кроликов широко употребляют в пищу во всем мире. И хотя их популярность выросла за последние несколько лет, они, к счастью, ускользнули от крупных коммерческих производителей и переработчиков.Во многом это связано с их требованиями к более расслабленной и нежной среде, которую никогда не могла обеспечить фабричная ферма.
Есть несколько способов успешно приготовить кролика. (Фото: Кролиководство и ферма Старого Света.)Посетите кролиководов, таких как Эрик Шевченко, владелец Кролиководного хозяйства Старого Света в Севастополе, Калифорния (и поставщик таких уважаемых поваров, как Томас Келлер, Хосе Андрес, Доминик Кренн и Нобу Мацухиса). Шевченко выращивает своих кроликов — смесь традиционных пород, шиншилл, калифорнийских белых и фламандских гигантов, и это лишь некоторые из них — с минимальным участием.Фактически, большая часть их рациона выращивается или выращивается на ферме. Ячмень и подсолнечник, лопух и трава пшеницы с высоким содержанием белка, а иногда и сырая люцерна без ГМО — все это часть рациона его кроликов, благодаря чему получается ароматное мясо, выходящее за рамки обычного — и неточного — сравнения с курицей. Именно поэтому они так популярны среди поваров в округе Сонома и за его пределами.
Теперь, когда вы знаете больше о пользе употребления кролика в пищу и о том, как его можно правильно выращивать, давайте рассмотрим некоторые способы максимально использовать его.Вот два отличных рецепта:
Кролик — нежное мясо, которое можно быстро тушить. Рецепт тушеного кроликаКролик — нежное мясо. Мы ищем медленное обжаривание и тушение на медленном огне. Но в отличие от мяса, которое хорошо изолировано от жира, кролик быстро готовится в тушеном виде. На плиту уйдет от 1,5 до 2 часов — если что-нибудь еще, она быстро превратится в опилки. Простое тушение с луком-шалотом, белым вином и куриным бульоном (в отличие от красного вина и говядины) не замаскирует истинный вкус этого протеина.
Конечно, кролика можно разделать дома — мы уже рассказали о разделке курицы — и это не так уж и сложно. Однако, пока мы не получим пошаговую демонстрацию (скоро!), Попросите мясника разделить вашего кролика для тушения. В отличие от других белков, мы пропустим шаг при тушении кролика — здесь нет потемнения. Я узнал об этом от Хэнка Шоу, который узнал об этом от Пола Бертолли, который, я совершенно уверен, узнал это от своей бабушки. Тонкая природа этого протеина снова требует корректировки техники.Поэтому вместо того, чтобы обжечься, мы будем бланшировать, чтобы получить тот же желаемый эффект.
Ингредиенты
1 полностью выпасной кролик, примерно от 3 1/2 до 4 фунтов, нарезанный на 6-8 порций
½ стакана оливкового масла
3 измельченных лука-шалот
соль и перец
1 чайная ложка сушеного тимьяна
5 зубчиков чеснока
½ чашка белого вина
1 чашка куриного бульона (если вы раньше готовили кролика, вам лучше взять бульон из кролика! Используйте его)
Направление:
- Чтобы бланшировать кролика (и любое другое мясо, которое вы не хотите подрумянивать), наполните кастрюлю достаточным количеством воды, чтобы покрыть куски, и доведите до кипения на сильном огне.
- В ожидании наполните большую миску льдом и залейте холодной водой.
- Как только вода закипит, осторожно поместите кусочки в кастрюлю и бланшируйте в течение 5 минут, как только вода снова закипит. Часто снимайте сливки с воды, удаляя пену и накипь.
- Через 5 минут выньте кусочки из кастрюли и погрузите в ледяную баню на 5 минут, при необходимости добавив лед. Выньте кусочки из ванны, дайте ей стечь перед сушкой полотенцем.
- В голландской духовке разогрейте оливковое масло на среднем огне.Когда он начнет мерцать, добавьте лук-шалот и готовьте, пока он не станет мягким, примерно 5-7 минут. Не поджаривайте их!
- Добавьте бульон, белое вино, кролика, зубчики чеснока и тимьян. Добавьте соль и перец и тушите. Не доводить до кипения. Помните, нежный! Убавьте огонь, накройте крышкой и готовьте примерно 1,5–2 часа.
Как и выше, мы подойдем к жарке кролика более деликатно. Храните продукты при температуре от 300 ° до 325 ° F и используйте основные ингредиенты, чтобы не заглушить вкус белка.Мы также сохраним все целиком, так что не нужно напрягать свой нож на этом. Этот рецепт принадлежит шеф-повару Джованне через Линн Россетто-Каспер. Я никогда не жарил лучшего целого кролика. Помимо наметки каждые 15 минут, этот рецепт позволяет легко приступить к приготовлению чего-то, что, вероятно, совершенно незнакомо.
Ингредиенты
1 целиком выпасного кролика
1 крупный зубчик чеснока, разрезанный
1 палочка несоленого сливочного масла комнатной температуры
соль и перец по вкусу
½ чайной ложки сушеного розмарина
чашки белого вина
3 столовые ложки лимонного сока
Направление:
- Разогрейте духовку до 325 ° F и тщательно высушите кролика.Поместив кролика в жаровню, натрите его целиком разрезанным зубчиком чеснока (отложите на потом), а затем смажьте кролика маслом. Посолить и поперчить по вкусу, добавить в сковороду чеснок и розмарин.
- Жарить 30 минут, затем полить кролика вином и лимонным соком. С помощью мочалки или ложки убедитесь, что жидкость покрывает кролика, неплотно накройте фольгой и запекайте в течение 1–1 1/2 часа, поливая каждые 15 минут. Вот и все.
Бонус!
Печень кролика — необычное лакомство.Почему бы не попросить мясника бросить их? Найдите наш рецепт мусса из куриной печени и добавьте его в печень кролика за небольшое вознаграждение.
Седло для кролика, фаршированное каштанами и грибами
Обжарка великолепной фаршированной индейки — классика Рождества во Франции, но не все хотят приготовить целую птицу в своей духовке … Это фаршированное седло для кролика с каштанами и грибами предлагает зажигалку и меньше -традиционный вариант ужина. Но все равно остаются ключевые компоненты: нежирное белое мясо, нежное и сочное, и классическая французская начинка из кремовых каштанов и земляных грибов.
Седло для кролика, фаршированное каштаном и грибами, обжаренное до идеального золотистого цвета и сочности внутри, а овощная начинка такая нежная и ароматная. По этому праздничному рецепту получается супер-утешительный пир, которого хватит на четырех человек.
Кулинарные заметки:
Кроличье седло, глубоко укоренившееся во французской гастрономии, называют «благородным куском мяса», что означает, что это первоклассный кусок мяса, пользующийся спросом за его исключительную нежность и универсальность.Седло кролика можно тушить, жарить, нарезать ломтиками, рубить… или чаще всего начинять, как в этом восхитительном рецепте.
Седло состоит из ребер и позвоночника, с поясницей или филе с обеих сторон. Если вы готовы принять вызов, купите целого кролика или седло с костями и просмотрите это видео, чтобы узнать, как очистить кролика от костей и отделить седло.
Для этого рецепта я сама взяла на себя задачу обвалки кролика (это был мой первый раз!). Это заняло немного времени и потребовало некоторой точной техники работы с ножом, а также острых ножей.Сначала это было немного ошеломляюще, но в итоге оказалось несложным и стоило затраченных усилий!
Если вы торопитесь, купите кроличье седло без костей (его можно найти довольно часто) или попросите мясника очистить его для вас.
Седло для кролика среднего размера — от 350 до 400 граммов, которое, если его набить, хватит на 4 взрослых. Если вы кормите больше людей, приготовьте больше седел соответственно.
Если вы попробуете этот рецепт седла для фаршированного кролика, дайте мне знать! Оставьте комментарий или поделитесь фотографией в Instagram с тегами @pardonyourfrench или #pardonyourfrench. Я хотел бы увидеть, что вы придумали.
Приятного аппетита!
Ингредиенты
Для плюшевого кроличьего седла:
1 кроличье седло (350-400 г)
400 г каштанов, очищенных и приготовленных
400 г орехового хлеба (или любого деревенского хлеба по вашему выбору)
2 шалота 4 зубчика чеснока
400 г белых грибов
50 г сливочного масла
3 веточки кориандра
3 веточки петрушки
3 листа шалфея
Перец (свежий)
Соль
Мясной шпагат
Для картофеля: 500 г мелкий картофель с белой кожицей, протертый
1 столовая ложка прованских трав
3 зубчика чеснока, измельченный
¼ чашки оливкового масла первого отжима
Перец
Соль (только что треснувшая)
Инструкции
Разогрейте духовку до 400F.Поставьте решетку в самое нижнее положение духовки. Достаньте мясо кролика из холодильника, положите его на бумажные полотенца и дайте ему нагреться до комнатной температуры (так оно будет готовиться более равномерно).
Шаг 1 — Нарезать примерно 300 г каштанов и 300 г грибов (оставьте 100 г целых каштанов и 100 г целых грибов). 2 зубчика чеснока мелко нарезать (оставьте в кожуре 2 целых зубчика чеснока). Мелко нарезать лук-шалот, кориандр, дольку и 1 лист шалфея.
Шаг 2 — На большой сковороде обжарьте измельченный чеснок и лук-шалот на сливочном масле в течение 2 минут (до однородного состояния). Добавьте нарезанные грибы, каштаны, зелень и хлеб (крупно покрошенный пальцами). Приправить по своему вкусу (соль и перец) и грубо перемешать деревянной ложкой, пока все ингредиенты не превратятся в рассыпчатую начинку. (Если он выглядит слишком сухим, добавьте 1-2 столовые ложки воды — хлеб быстро впитает его). Переложите начинку в миску и отложите (держите сковороду на плите — мы скоро воспользуемся ею, чтобы быстро подрумянить кролика, на шаге 5).
Шаг 3 — Положите кроличье седло на чистую рабочую поверхность обратной стороной вниз. Сверху выкладываем начинку и плотно прижимаем (руками) в плотное бревно прямо посередине седла. Сверните седло и плотно обвяжите его мясным шпагатом. Проденьте 2 оставшихся листа шалфея между шпагатом.
Шаг 4 — Для картофеля, целых грибов (оставшиеся 100 г) целых каштанов (оставшихся 100 г) и 2 целых оставшихся зубчика чеснока — В небольшой миске взбейте вместе зелень, чеснок и масло до однородной массы.Выложите картофель, каштаны и грибы в большую миску и полейте масляной смесью. Перемешать, посыпать солью и перцем.
Шаг 5 — Осторожно поместите кроличью седло в сковороду на среднем или сильном огне с ложкой сливочного масла и быстро обжарьте (1-2 минуты со всех 4 сторон).
Шаг 6 — Осторожно переложите седло кролика в большую тяжелую форму для запекания (я использовал овальную кокотку Staub Oval Cocotte) и перемешайте вокруг нее картофель, грибы и каштаны.
Готовить 45 минут под крышкой. Через 45 минут аккуратно перемешайте лопаткой картофель, грибы и каштаны (чтобы они равномерно поджарились). Вылейте немного сока со дна сковороды и вылейте его на седло кролика. Снова поставить в духовку на 15 минут, накрыть крышкой.
Для сервировки переложить кролика на блюдо, разрезать на 8 ломтиков и разложить по кругу картофель, грибы и каштаны.
Заметки …
С Рождеством!
Вы сделали этот рецепт? Оставьте комментарий ниже, оцените рецепт и / или поделитесь фотографией в Instagram и отметьте @pardonyourfrenchИщете еще рождественские рецепты?
Кролик с рисом в мультиварке рецепты.Плов из кролика в мультиварке рецепт с пошаговыми фото
Мясо кролика содержит минимальное количество солей натрия и поэтому славится своими диетическими свойствами. Его можно жевать, жарить, варить и даже готовить на пару. Но, пожалуй, один из самых вкусных вариантов приготовления кролика — это приготовление его в мультиварке. Что ж, плов из кролика в мультиварке — поистине маленький кулинарный шедевр. Кролик просто прекрасно сочетается с рисом и пловом из этих продуктов, благодаря приготовлению в мультиварке получается очень нежный, рассыпчатый и вкусный.
Список ингредиентов
- мясо кролика — 500 г
- масло растительное — 3 ст. Ложки
- круглый рис — 3 стакана для мультиварки
- вода — 3 стакана для мультиварки
- лук репчатый — 1 шт.
- морковь — 2 шт.
- специй — по вкусу
- соль по вкусу
- зелень — для подкормки
Способ приготовления
Мытье и сушить мясо кролика, нарезанное порционно. Овощи очистить и помыть. Морковь нарезаем на терке, лук мелко режем.В мультиварку налить растительное масло. Разделить мясо кроля, морковь и лук. Установите программу выпечки на 30 минут и готовьте до сигнала.
Далее в прозрачную воду добавляем специи с солью и отстой. Включите программу «Плов» и готовьте до сигнала готовности. После того, как прозвучит сигнал, добавьте в плов измельченную зелень и оставьте еще на 20 минут для нагревания.
Плов из кролика в мультиварке! Угощайтесь!
Очень нежный, вкусный и совершенно нежирный суп из кролика в мультиварке идеально подходит для детского и диетического питания.Кролик обладает множеством уникальных питательных свойств, поэтому практически любое блюдо из этого вида мяса становится не только очень вкусным и аппетитным, но и невероятно полезным.
Поскольку в мультиварке используется особая технология приготовления продуктов, блюда можно готовить без лишнего добавления жира и масел. Таким образом, в нем можно приготовить даже самых маленьких. Раббитатина — один из тех немногих видов мяса, которые можно давать детям младшего возраста. Именно поэтому плов с кроликом — это именно то угощение, которое можно смело приготовить для всех членов семьи.
Кролик в мультиварке очень мягкий, сочный и невероятно нежный. Недаром многие печенья рекомендуют готовить в горячем виде и тушить в этом кухонном приборе. Нежное мясо кролика с овощами имеет неповторимый вкус. Это тот вид мяса, который высоко ценят печенье во всем мире и придумывают самые невероятные рецепты его приготовления.
Как приготовить плов из кролика в мультиварке
Самый простой способ приготовить вкусное угощение для всей семьи — использовать мультиварку.Не нужно постоянно следить за продуктами, чтобы они не подгорели или остались сырыми. Достаточно сложить все подготовленные ингредиенты в посуду прибора и включить соответствующую программу.
Плов из кролика, приготовленный в мультиварке, никогда не сытно и не будет сухим. Даже несмотря на то, что для запекания используется минимальное количество масла, мясо получается румяным, с легкой хрустящей корочкой. Листья риса рассыпчатые, даже если используются злаки недорогих сортов.
Состав :
- Кролик — 500 г
- Рис — 2 стакана
- Вода — 4 стакана
- Лук — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Чеснок — 1 шт.
- Зира, Барбарис, Куркума — щепотка
- Масло растительное — 2-3 ст. л.
- Соль по вкусу
Для приготовления вам понадобится кусочек кролика. Можно взять филе или другую часть тушки, рис длинно-нулевой или ворованный, а также свежие овощи и специи по вкусу.
Лук и морковь нарезать тонкой соломкой.
Кролика вымыть, слегка подсушить и нарезать порционными ломтиками.
На дно чаши мультиварки налейте немного масла. Включите прибор в режим «жарка» или «тушение» и обжаривайте, пока лук с морковью не станет мягким. Можно добавить семена зиры, эта пряность придаст особый вкус.
В обжаренные овощи положить мясо и продолжить жарку, пока кролик не покроет красивой румяной корочкой.
Добавьте остальные специи, посолите и залейте водой. На этом этапе еще можно смешивать продукты.Готовить зирвак в режиме «тушение» до тех пор, пока мясо не останется около 20 минут, можно закрыть крышкой.
Рис хорошо протереть в проточной воде, а затем просыпать на дуршлаг или сито. При необходимости его можно замочить в прохладной воде. Тушеный рис нельзя мыть. К изделиям выложите подготовленный рис, растворите его по всей поверхности, чтобы получился ровный слой.
Вода должна полностью покрывать рис, поэтому, если зирвак немного испарился, можно добавить немного воды или куриного бульона.Закройте крышку мультиварки и поставьте на программу «Рис» или «Плов». Установите время 25 минут, и вы можете готовить салат или закуски. Когда вся жидкость впитается в крупу, поместите головку чеснока в центр и снова закройте крышку.
Плов из кролика в мультиварке готов. Аккуратно перемешайте и нанесите горкой.
Накормите угощение любым салатом, свежей зеленью, солеными огурцами и соусами по вкусу. Приятного аппетита!
Многие разводят на своих подворьях кроликов.Блюда из кролика отличаются особой нежностью, переданной кроличьему мясу.
Мясо кролика — 500 гр.
Рис длинный — 1 стакан.
Морковь — 1 шт.
Репчатый лук — 1 шт.
Чеснок — 1 головка.
Масло салатное (подсолнечное) — 0,5пан.
Приправы для плова — 1 б / л.
Кролика разделите на части. Размер Выберите предпочтительный для вас.
Луковицу измельчают квадратами, морковь лучше натереть на крупной терке.
На раскаленном масле в казане или кастрюле с антипригарным покрытием обжарить кролика 10-15 минут.
После загрузки морковь осталось продолжить жарку еще 8-10 минут.
По истечении этого времени залить кипятком, перемешать со специями, посолить и, закрыв крышку, тушить 20 минут на умеренном огне.
Как пройдет время, чистую головку чеснока и хорошо свободный рис отправляем в котел. Если есть необходимость, доливаем воды. Вода не должна превышать штангу более чем на 0,5 см. Добавьте огонь и испарите влагу. Когда жидкость уйдет, немедленно убавьте огонь до минимума, закройте котелок и тушите 20 минут.Выключить, перемешать и разложить по тарелкам.
По этому рецепту без труда можно приготовить плов из кролика в мультиварке. Разница только в способе — вместо переключения интенсивности пламени нужно выставить правильный режим и ваша машина сама определит нужную температуру.
Приятного аппетита!
Плов с кроликом по рецепту
Еще один рецепт тоже привлек мое внимание, и сейчас я вам его представлю.
Кролик — Полкуло.
Морковь — 1 шт.
Репчатый лук — 2 шт.
Рисовая крупа (сорт Басмати или другая длинная на пару) — 2 стакана.
Чеснок — 3-4 зубца.
Масло растительное — напольное.
Приправы для курицы и пивова — 0,5 б / л.
Филе кролика разделено на удобные для приготовления части. Если мясо с костями, то срезать.
Пропуская морковь через терку, лук тонко завязывается.
Обжарить лук до характерного цвета как на фото и залить морковью
И только после всего этого поставить кролика.Соль, приправы. Залить немного воды и выращивать в закрытом виде 25 минут.
Размахивая на этот раз, добавьте столовую ложку сливок и тушите еще 5 минут.
Настала очередь рисовых круп. Ее, как обычно, тщательно вымыть и вылить в зирвак (основу плова, который воруют в котелке). Перемешать, долить воды до 0,5 см. Закройте крышку, если она с отверстием, а если нет, то закройте ее неплотно, чтобы пара испарилась.
По мере испарения влаги, еще раз перемешать, зубчики чеснока прилепить и потушить еще 10 минут.Все, плов готов!
Приятного аппетита!
Здравствуйте! Сегодня я расскажу, как приготовить вкусный рассыпчатый плов из кролика в мультиварке. Крошащийся рис с кусочками мяса — отличное блюдо для семейного стола. Плов с кроликом можно подавать к праздничному столу, блюдо получается очень сытным, ароматным и вкусным.
Что касается мяса, то для пила лучше взять филе кролика. Мясо можно отрезать с задних ног или спинки. Филе хорошо режется острым ножом.Но если использовать длиннозерный рис, то получается рассыпчатая каша. Для аромата можно добавить сушеный барбарис, черный перец или кориандр. Для запекания потребуются морковь и лук.
Плов из кролика на стол подается горячим. Рис любит послевкусие, поэтому кашу можно оставить в варианте «Подогрев». Если приготовить плов из круглого риса, то получится густая каша.
Ингредиенты для приготовления плова
- Филе кролика — 350 г
- Лук красный — 1 шт.
- Морковь сырая — 60 г
- Масло подсолнечное 20 мл.
- Рис Linger — 1 ст.
- Вода питьевая — 3 ст.
- Перец черный молотый — ¼ ChL.
- Соль поварская — по вкусу.
- Барбарис сушеный — по вкусу.
Как приготовить вкусный рассыпчатый плов из кролика в мультиварке
Красный лук кистью из шелухи, накрываем небольшими кусочками. Подсолнечное масло переливаем в емкость мультиварки, выбираем вариант «жарить» или «запекать».Примерно 4-5 минут на обжаривание лука.
Сырую морковь очистить от кожицы, натереть на крупной соломке. Добавьте морковь к обжаренному луку. Готовиться 4 минуты.
Обвалять филе кролика в воде, нарезать средними кусочками.
Вылить мясо в мультиварку, жарить 5 минут. Мясо изменит цвет, появится приятный мясной аромат.
Залить мясо водой, выбрать вариант «тушение» на 45 минут.
После этого влить промытый водой рис, сушеный барбарис, черный перец и соль.При желании можно добавить специи для курицы или любые другие на свое усмотрение.
Перемешайте содержимое, закройте крышку. Готовим в программе «Плов» 30 минут. Деревянной лопаткой аккуратно перемешать рис с мясом. Получается ароматное рассыпчатое блюдо.
Плов с мясом кролика рекомендуется есть в горячем виде. В качестве добавки нужно выбирать сочные блюда. Допустим, зимой можно есть плов с консервированными помидорами, квашеной капустой. А летом, конечно, со свежими овощами.Приятного аппетита!
Плов сложно назвать диетическим блюдом. Но если заменить обычный рис на коричневый и использовать мясо кролика, можно получить не только вкусное и ароматное, но и полезное для фигуры блюдо, которое быстро исчезнет с тарелок.
Каким бы простым ни был рецепт плова с кроликом, испортить его очень просто, если не знаешь, как приготовить это блюдо. Овладеть тонким искусством приготовления идеальных плов мечтает каждая хозяйка. Поэтому очень кстати будут следующие рекомендации:
- Во-первых, нужно использовать правильный рис.Есть особые разновидности, которые следует использовать для приготовления таблетки с кроликом. Преимущество стоит отдать узбекскому рису, который обладает всеми необходимыми свойствами. Если никого нет, можно использовать обычный раунд.
- Во-вторых, важна последовательность заказа продуктов: лук, морковь, мясо, сало, соль, вода и только потом рис.
- В-третьих, надо грамотно подбирать мясо. Для плова с кроликом лучше всего покупать тушку молодого животного, использовать части, где не так много костей.
Важен процесс дрессировки круп. Рис необходимо тщательно промыть. В Казани кастрюлю или мультиварку он сначала заваривал, а потом готовил. В идеале плов с кроликом нужно готовить в Казани. Но далеко не каждая хозяйка может похвастаться наличием в кухонном арсенале столь важного элемента.
Как выбрать мясо для пиля?
Кролик давно признан диетическим продуктом, хорошо усваиваемым организмом. Мясо содержит большое количество полезных веществ, поэтому рекомендуется детям младшего возраста.Многие хозяйки не любят, чтобы кролик стал сухим после термической обработки. Это связано с низким содержанием жира. Избежать такой проблемы можно несколькими способами:
- Используйте для приготовления тушку среднего размера (не более 1,5 кг).
- Кролика нужно брать в свежем виде, можно в вакуумной упаковке, но не замороженный продукт.
- Мясо должно быть розовым, без синяков и желтизны.
- Для плова подойдет задняя часть тушки. Верхний можно использовать для приготовления супов или бульонов.
Перед тем, как познакомиться с рецептом плова из кролика, следует приготовить мясо: его нарезать порционными кусочками и замочить в маринаде (сметане, кефире или соевом соусе).
Необходимые ингредиенты
- Кролик — 1 кг.
- Рис — 3 стакана.
- Вода — 1 л.
- Репчатый лук — 1 шт.
- Морковь среднего размера — 1 шт.
- Головка чеснока.
- Куркума и Зира — по пол чайной ложки.
- Измельчение Барбариса.
- Приправа для плова.
- Масло подсолнечное или оливковое.
- Соль и перец.
В первую очередь необходимо подобрать мясо и ополоснуть. Если мариноваться практически нет времени, можно использовать мультиварку.
Способ приготовления в мультиварке
Лук нарезать тонкими полукольцами. Низ тушки кролика отделяют от переда, делая надрез чуть выше лопаток, разрезая на 4 части на 4 части, срезают мякоть брюшка.Нижние лапы разделены суставами.
Среднюю морковь очистить и нарезать тонкой соломкой. В чашу мультиварки налить растительное или оливковое масло, включить режим «жарка» и положить лук. Сильно радовать лук не стоит — достаточно его размягчения.
Теперь можно отправлять мясо, хорошо перемешать и продолжать жарить, пока кролик не приобретет красивый румяный оттенок. Теперь можно добавить морковь и жарить еще минут пять. После этого в чашу можно отправить Зиру, Куркуму, Барбарис и приправу для Плова.Посолить и поперчить, залить водой. Закройте крышку, установите режим «тушение» или приготовление и варите полчаса.
Плов из кролика: рецепт с фотошагом
Блюдо почти готово. Осталось только промыть рис и отправить в мультиварку. Если в приборе есть специальная функция «плов» или «рис», установите ее и готовьте еще 40 минут. Буквально за 5 минут до окончания варки нужно положить головку чеснока (прямо в центр).
Перед кормлением все ингредиенты необходимо тщательно перемешать.
В помощь хозяйке
Если вам удалось заблаговременно забрать мясо, необходимо приготовить плов в казане или сковороде. Во время маринования мясо впитывает много жидкости, что может помешать приготовлению рассыпчатого риса.
Если вы купили крупного жирного кролика, готовить плов лучше в духовке. Так из блюда улетучивается лишний жир. Теперь вы знаете простой рецепт пилона из кролика. Фото блюда выглядит очень аппетитно, поэтому постарайтесь приготовить его в самое ближайшее время.Приятного аппетита!
Рецепт сладкого и липкого жареного кролика — Farm Fresh For Life — Настоящая еда для здоровья и хорошего самочувствия
Сладкий и липкий жареный кролик!
DH взял наших мальчиков на охоту на кроликов и принес домой 5 красавиц, чтобы я их приготовила.
У меня есть рецепт УБИЙЦА, который я постоянно использую для изготовления крыльев. Поскольку мои маленькие друзья-зайцы выглядели как крылья и бедра — крылья и ляжки таковыми и будут!Пошаговые инструкции с картинками можно найти здесь.
Если у вас нет кролика — но любите липкие крылышки; замените куриные крылышки, и вы получите: Безусловно, лучшие крылышки, которые могут быть получены из вашей духовки. Когда я пытался разместить их на тарелке , они разваливались. Итак, настолько нежное, чтобы мясо не оставалось на кости для рисунка. Можете ли вы сказать: «Ням»?
Ням. Ням. Ням.
Получите старомодные советы и рецепты прямо к вам! Просто подпишитесь по электронной почте (здесь).
-Candi
Распечатать рецепт
Рецепт сладкого и липкого жареного кроликаСладкие, острые, липкие крылышки. Вот на что они похожи на вкус, за исключением того, что это не крылья, а кролики.
Примечания к рецепту
Смешайте в миске соевый соус и коричневый сахар.