Рецепты приготовления с пошаговым фото: Рецепты с фото – Пошаговые рецепты с фото | Старорусская кухня 18, 19, начала 20 века | Рецепты блюд русской кухни времен Российской империи

Содержание

Пошаговые фото рецепты приготовления блюд

Куриные шашлычки в духовке

Куриные шашлычки на шпажках – удобный и красивый вариант для быстрого ужина или обеда. Конечно же это не шашлык в настоящем смысле этого слова, ведь готовится он в духовке, и…

Хрустящие огурчики по-корейски

Ингредиенты 500 гр. огурцов 100 гр. моркови 60 гр. болгарского перца 20 гр. чеснока 9 гр. соли 20 гр. сахара 0,5 ч.л. перца чили (по желанию) 1/4 ч.л. молотого мускатного…

Камбала с острым соусом

Ингредиенты Камбала — 1 шт Чеснок — 2 зубчика + 4 зубчика для запекания Кайенский перец — 1 шт Халапеньо — 1 шт.

Соевый соус — 1 ч. ложка Мята…

Тарт красной рыбой и брокколи

Ингредиенты Мука — 160гр Соль — 1/2 ч.л. Разрыхлитель — 1/2 ч.л Сливочное масло — 55гр Вода — 40мл Семга — 200гр Брокколи — 200гр Яйцо — 2шт Творожный сыр…

Салат без майонеза с хурмой

Ингредиенты помидор 1 шт лук 1 шт хурма200 гр перец 100 гр капуста 300 гр сок лимона 1 ст.л сахар 0.5 ч.л масло 2 ст.л соевый соус 3 ст.л Пошаговый…

Салат с яблоком

Ингредиенты яблоки 1 шт капуста 300 гр огурцы2 шт сок лимона 1 ст.

л масло 2 ст.л соевый соус 2 ст.л Пошаговый рецепт приготовления Капусту можно использовать любую. Все овощи нарезаем…

Куриное филе в духовке

Куриное филе в духовке готовится быстро и просто. Получается очень сочное, нежное, ароматное и вкусное куриное филе ( куриная грудка). Можно подать с любым гарниром или салатом. Подойдёт и на…

Салат рулет

Ингредиенты картофель 2 шт яйца 2 шт морковь 2 шт рыба 200 гр майонез 2 ст.л Пошаговый рецепт приготовления Плюс этого салата его можно готовить с любой соленой рыбой. Я…

Быстрые рецепты

Самые лучшие рецепты для изучения — это пошаговые рецепты с фотографиями. А для максимальной передачи тонкостей приготовления блюда подходят видео рецепты. Трудно представить, как можно в отсутствие интернета и смартфона или ноутбука делиться кулинарам друг с другом своим кулинарным опытом, обмениваться секретами… Но ведь обменивались и делились своими достижениями на кухне, правда устно, под запись на карандаш, путем написания книг и статей в специализированных бумажных изданиях. Рецепты с пошаговыми фотографиями в настоящее время – это уже не редкость, а скорее необходимость. Именно рецепты с пошаговыми фото, которые размещаются на кулинарных ресурсах, делают их легкими для изучения, привлекательными на вид. Видео рецепты позволяют развивать быстрые рецепты и рецепты на каждый день. Такие блюда легко делать сразу, не зависимо от предпочтений хозяйки, наличия продуктов в холодильнике и т.д.

Рецепты, размещаемые на сайте призваны наглядно показать процесс приготовления разнообразных блюд, сделать кулинарный рецепт интересным и легким для изучения. Рецепты с фото и пошаговым описанием процесса приготовления, будут наверняка интересны не только опытным, но и начинающим кулинарам. Простые и сложные пошаговые видео рецепты, а так же фото рецепты будут понятными и позволят избежать типичных ошибок, особенно при приготовлении быстрых рецептов за ограниченное время.

Как много вкусных, для многих новых и неизведанных блюд готовится, на сковородке, в духовке, варится, жариться, тушится и паритьсяJ! А какое разнообразие рецептов на каждый день можно себе позволить из простых продуктов многие и не догадываются. Пошаговые рецепты помогут Вам освоить простые сложные блюда, классические и изысканные блюда и способы их приготовления.

Пользуйтесь, берите на вооружение вкусные рецепты с пошаговыми фото и видео рецепты помогут вам само совершенствоваться в этом увлекательном деле. Как много нового и полезного позволяют узнать пошаговые инструкции, сколько новых для себя блюд легко и просто узнают читатели сайта, процесс обучения сводится к четкому следованию этим инструкциям, точному повторению этапов приготовления блюда, показанных в фотографиях. Не имеет значения, что вы будете готовить. Может это будет пошаговый рецепт супа, блюда из птицы, рыбы и морепродуктов, пошаговый рецепт салата, пиццы или десерта – результат обязательно будет вкусным.

Многие не знают, как подойти к приготовлению выпечки, поскольку не у всех получается «правильное» тесто. Пошаговый рецепт и в этом случае не даст вам отвлечься и сделать что-то не так.

Ну что же Господа? Вывод таков: если вы ранее не готовили какое-то блюдо, сделайте его для начала по рецепту с пошаговыми фото или по видеорецепту. Такой подход позволит Вам запомнить и понять все рекомендации и в дальнейшем быть магом в приготовлении понравившегося блюда.

Всем приятного и увлекательного кулинарного путешествия!

Кайпиринья — рецепт приготовления пошаговый рецепт с фото

Кайпиринья (kai-purr-REEN-yah) — национальный напиток Бразилии. Это самый популярный коктейль в южноамериканской стране, и у каждого свой способ его приготовления. Сегодня он стал мировым хитом и должен быть в списке основных напитков каждого домашнего и профессионального бармена.

Базовый рецепт кайпириньи прост и требует всего трех ингредиентов: кашаса, лайма и сахара. Подобно старомодному и мохито, это смешанный коктейль, хотя предпочтительным ликером здесь является кашаса. Иногда его ошибочно называют бразильским ромом. Его перегоняют из свежего сока сахарного тростника, а не из патоки. Кашаса не такой сладкий, как ром, и обладает травянистым, растительным вкусом, который прекрасно сочетается со сладким ароматом лайма кайпириньи.

Кайпиринья — любимый летний коктейль, один из самых освежающих напитков, которые можно смешивать. Это идеальное введение для тех, кто плохо знаком с cachaça, и отличный способ изучить и сравнить различные бренды. Кроме того, он может послужить источником вдохновения для многих других вкусных напитков.

Ингредиенты

1/2 лайма.
От 1/2 до 1чайных ложек сверхтонкого сахара по вкусу.
55 грамм кашасы.
Лаймовое колесо, для украшения.

Приготовление

Шаг 1

Соберите ингредиенты.

Шаг 2

Половину лайма нарезать небольшими дольками.

Шаг 3

Положите лайм и сахар в старинный стакан и хорошо перемешайте.

Шаг 4

Сверху добавьте кашасу и хорошо перемешайте.

Шаг 5

Наполните стакан маленькими кубиками льда или треснувшим льдом, снова перемешайте и украсьте кружком лайма. Подавайте и наслаждайтесь.

Советы

Сверхтонкий (или мелкий сахар) сахар — лучший выбор для коктейлей, потому что более мелкие кристаллы легче растворяются. Это особенно полезно в коктейле, таком как кайпиринья, в котором не так много жидкости или твердого вещества.

Не беспокойтесь об охоте за специальным сахаром. Превратить обычный сахар в сахар высшего качества очень легко с помощью кухонного комбайна или блендера.

Используйте рекомендованный диапазон сахара, чтобы настроить сладость коктейля на свой вкус и вкус кашасы, который вы наливаете. Некоторые кашаса слаще других, а некоторые из них выдержаны, поэтому бывают случаи, когда меньше сахара делает напиток лучше.

Хотя это и не является традиционным, простой сироп является хорошей заменой сверхтонкого сахара; используйте около 20 грамм сиропа. Нектар агавы и медовый сироп также могут действовать как подсластитель.

Варианты рецептов

Используйте кайпиринью, добавив дополнительный аромат или добавив ее аромата в напиток другого стиля. Используя эти вариации в качестве вдохновения, посмотрите, какие новые фрукты, травы и другие ингредиенты есть на овощном рынке, и не бойтесь добавить к ним ликер для дополнительного вкуса.

Кайпирини — это коктейльная версия, в которой подают напиток в стиле мартини.
Превратите смесь лайма и кашасы в летнее лакомство, сделав ледяной лед.
Добавьте несколько ягод в стакан, чтобы получить малиновую кайпиринью, или попробуйте сочетание черники с дольками лимона и лайма.
Чтобы получить пряный цитрусовый оттенок, смешайте кумкват-имбирь кайпиринью.
В кайпиринье возвращения на родину осенние ароматы изобилуют яблоками, корицей и шалфеем.
Грушевый кайпирини со специями идеально подходит для холодных месяцев благодаря смеси грушевого нектара, имбиря, корицы и мускатного ореха.

Можно ли приготовить кайпиринью без кашасы?

Когда кайпиринья приобрела международную известность, бармены начали переделывать коктейль. Мало того, что добавлялись различные ароматизаторы, но также стало обычным делом обменивать кашасу на другой ликер. Эти вариации, основанные на том же рецепте, не являются настоящими кайпириньями, хотя и получили похожие названия:

Caipirila: текила.
Caipirissima: белый ром.
Caipiroska: водка.
Caipisake: саке.

Когда была изобретена кайпиринья?

Хотя это и укоренилось в бразильской культуре, история кайпириньи не совсем ясна. Некоторые рассказы относят его к 19 веку, когда его употребляли на плантациях сахарного тростника. В другом сообщении говорится, что он произошел из лечебного тоника из кашасы, зеленого лимона, меда и чеснока, который использовался во время эпидемии испанского гриппа в начале 20 века.

В чем разница между кайпиринья и мохито?

Хотя они созданы одинаково и одинаково освежают, кайпиринья и мохито совершенно разные. Общие ингредиенты — сахар и свежий лайм, и в обоих коктейлях используется путаница, но на этом сходство заканчивается. В кубинском мохито используется мята и содовая, а также ром, в котором отсутствует фанковый травяной вкус кашасы. Хотя сода входит в состав некоторых разновидностей кайпириньи, это не традиционный ингредиент.

Насколько крепок данный коктейль

Как и в случае с другими смешанными коктейлями, состоящими только из спиртных напитков, в кайпиринье не так много, чтобы разбавить ликер. С учетом небольшого количества сока лайма и небольшого разбавления, содержание алкоголя в нем падает примерно на 30% (60 градусов). Он всегда будет немного ниже, чем крепость кашасы при розливе, так что это не слабый напиток.

Простые и вкусные завтраки: пошаговые рецепты приготовления с фото

Утро — особенное время. И чтобы начать день правильно, нужно зарядиться энергией и хорошим настроением. Самый простой способ сделать это — приготовить завтрак по рецептам от авторов портала Foodmood.ru. Мы поделимся с вами своими кулинарными секретами и поможем вам расширить гастрономические горизонты.

Что вы найдете на нашем сайте?

На нашем сайте представлены рецепты блюд на завтрак турецкой, европейской, японской, итальянской, американской, арабской, французской и русской кухни. Они идеально подходят на каждый день. Просто выберете подходящий вариант и немного поэкспериментируйте.

В рубрике «Успеть за полчаса» вы найдете различные варианты на скорую руку. Например, вкусные творожные сырники, ванильные панкейки, омлет с черемшой — вкусности, которые помогут вам накормить всю семью за ограниченное время.

Чтобы с утра порадовать ребенка, обратите внимание на серию рецептов блюд на завтрак «Это любят дети». В ней вы найдете знакомые с детства пышные дрожжевые оладьи, на приготовление которых уходит не больше получаса. Вкусной альтернативой им может быть кокосовые зеленые панкейки с бананом. Следуя нашим рекомендациям, вы получете аппетитное блюдо быстро, просто и очень вкусно.

В рубрике «Путь к его сердцу» представлены «быстрые» блинчики на молоке и другие варианты. Попробуйте их приготовить и приятно удивить вторую половинку!

Что имеется в рецепте?

имя автора;
пошаговая инструкция;
фотография результата;
перечень ингредиентов;
время, которое вам потребуется для готовки.

Если вы решили сделать первые шаги и ввести в рацион новое блюдо, отдайте предпочтение пошаговым инструкциям с фото. Как правило, они содержат описание каждого этапа приготовления. Это поможет вам быстро сориентироваться. Мы поделимся с вами всеми кулинарными тонкостями, чтобы результат превзошел все ваши ожидания. Ведь каждый рецепт приготовления завтрака многократно проверен нашими авторами. Приятного аппетита!

пошаговый рецепт приготовления, фото-инструкция, ингредиенты

Ингредиенты

Отварная лапша

250 г

Ванильный сахар

1/2 ч.л

Приготовление

Творог протрите через сито. Отделите белок от желтка. В отдельной миске смешайте желток, лапшу, ванильный сахар и творог.
Взбейте белок в устойчивую пену и аккуратно смешайте с творожной смесью.
Сметану смешайте с 1 яйцом и сахаром.
В чашу мультишефа положите творожную смесь, залейте сметанным соусом, закройте крышку, выберите программу Духовка, время 10 минут и нажмите Старт.

Техника

все Мультиварки

Как приготовить голубцы в духовке по пошаговому рецепту с фото

4-5 порций

2 часа

115,7 ккал

5/5 (1)

Подготовка капустных листьев

Варианты начинки и соуса

Видеорецепт приготовления голубцов в духовке

Тонкости приготовления

Голубцы – это хит советской кухни. Блюдо, которым свекрови экзаменуют будущих невесток и совершенствуют его всю жизнь. Конечно, возни с ними больше, чем с тефтелями, но поклонники мяса и риса, завернутых в капустный лист, не боятся трудностей. Они не только экспериментируют с начинками, но и придумывают новые способы приготовления. Голубцы в духовке получаются особенно нежными и сочными.

Запеченные в духовке голубцы в томатно-сметанном соусе

Особенность голубцов в том, что из простых и привычных ингредиентов получается вкуснейшее блюдо. Томатно-сметанный соус во время томления в духовке полностью пропитывает начинку. В итоге получается полезное блюдо из мяса и овощей с неожиданно насыщенным вкусом.

Инвентарь: большая миска, ложка, лопатка, терка, нож, досочка, сковорода, форма с крышкой для запекания в духовке.

Ингредиенты

Капуста среднего размера (весом до 1 кг)	1 шт.
Фарш свино-говяжий	500 г
Морковь средняя	2 шт.
Лук репчатый среднего размера	3 шт.
Рис сырой	100 г
Томатная паста	300-400 мл
Сметана 20%	150 мл
Петрушка свежая	пучок
Молотые специи (перец черный и красный)	по вкусу
Соль	по вкусу
Подсолнечное масло для обжарки	4-6 ст. л.

Подготовим капусту

Снять листья с капусты.
Для того, чтобы листочки снялись без повреждений и были эластичными, нужно целую капусту поставить в морозилку. Когда головка капусты промерзнет до середины, достать ее и аккуратно снимать листочки один за другим, начиная от кочерыжки.
С листьев удалить все жесткие части. Если жилы срезаются тяжело, их можно отбить молотком для мяса.

Готовим начинку

Рис (100 г) промыть и залить кипятком. Через 10 минут воду слить.
Нарезать 1 луковицу кубиками и обжарить до золотистого цвета на подсолнечном масле (понадобится 2-3 столовые ложки). Положить в миску 500 г фарша, добавить к нему обжаренный лук, рис, посолить и поперчить по вкусу. Пучок петрушки порубить и добавить в фарш.
Все перемешать руками до однородности.
Если фарш суховат, добавить в него до 50 мл холодной воды и еще раз перемешать. Так рис гарантированно набухнет и приготовится во время варки.

Формируем капустные конвертики

Взять немного фарша и сформировать из него подобие длинной котлетки.
Положить фарш в капустный лист и свернуть конвертиком.
Слишком плотно заворачивать не стоит, ведь рис при варке начнет разбухать. Если ему будет недостаточно места, голубцы получатся жесткими и сухими.
Готовые конвертики сразу выкладывать в форму для запекания. Дно формы смазать растительным маслом.

Готовим подливу

Нарезать кубиками 2 луковицы.
2 морковки натереть на крупную терку.
Разогреть в сковороде 2-3 столовые ложки масла, немного обжарить лук и морковку (до готовности они уже дойдут в духовке).
Добавить 400 мл томатной пасты и 150 мл сметаны, посолить и немного протушить.

Готовим голубцы

Разогреть духовку до 200 градусов. Распределить подливу в форме. Если голубцы покрыты не полностью, долить кипятком.
Плотно накрыть форму крышкой и поставить в духовку минимум на час. Через час проверить готовность риса.
Если подливы остается слишком много, незадолго до готовности нужно снять крышку с формы. Лишняя жидкость испарится, а голубцы станут румяными. Подавать со сметаной.

Приготовление голубцов занимает много времени. Не каждая работающая женщина сможет регулярно стоять на кухне по несколько часов. Но хозяйки знают, как приготовить замороженные голубцы и другие полуфабрикаты, чтобы чаще радовать семью деликатесами.

Томатную пасту и зажаренные овощи любят не все. Голубцы в духовке без томата готовятся по этому же рецепту, но сметану для заливки нужно взять жирностью не меньше 30%. Сметану посолить, разбавить теплой водой и этим соусом залить капустные конвертики.

Как приготовить голубцы в духовке пошаговый рецепт с фото

Рецепт голубцов в духовке.

А нас получаются сочные и нежные голубцы, обжаренные в духовке без масла и тушеные в подливе. Капусту для этого блюда заранее следует вынести на мороз или положить в морозильную камеру. В любое время года достать ее и отделить листья.

После заморозки они становятся крепкие и эластичные, как бумажные листочки. Из них будет легко свернуть конвертики. Процесс приготовления голубцов несложный. Для того чтобы блюдо получилось ароматное и вкусное, потребуется немного терпения и времени.

Для приготовления голубцов в духовке понадобится:

замороженная капуста — 1 кочан;
мясной фарш — 700-800 г.;
белый рис — 12 ст.;
масло для жарки лука — 25 г.;
лук — 2 средние головки;
соль и перец — добавляем по вкусу.

Для подлива:

вода — 2,5 ст.;
морковь — 1 средний корнеплод;
лук — 1 штука;
соль, перец — по щепотке;
масло — 40 г.;
лист лавровый — 2 листочка;
мука — 30 г.;
томат — 25 г.

Переходим к приготовлению голубцов:

1. Сначала приготовим мясную начинку. Промываем и отвариваем рис до полуготовности в соленой воде. Затем споласкиваем его через дуршлаг проточной холодной водой.

2. Нашинкованный мелко лук обжариваем в масле на раскаленной сковороде до полупрозрачности.

3. В глубокую миску кладем мясной фарш, рис и обжаренный до мягкости лук. По вкусу солим и перчим.

4. Тщательно перемешиваем компоненты до однородной массы. Мясная начинка для голубцов готова.

5. Берем размороженный кочан капусты и вырезаем кочерыжку. Отделяем капустные листья и срезаем с них толстые уплотнения.

6. Кладем на край листа столовую ложку фарша и закручиваем конвертом.

7. На противень выстилаем пекарскую бумагу, выкладываем рядами голубцы. Ставим лист в духовку на 30 минут. Выставляем температуру 185 гр.

8. Переходим к приготовлению подлива. Полукольцами нарезаем лук и мелко крошим на терке морковь.

9. В кипящем масле на сковородке обжариваем овощи до мягкости.

10. Добавляем муку, следом отправляем томатную пасту и продолжаем томить 2 минуты. Вливаем постепенно воду, при этом постоянно помешиваем соус. Добавляем лист лавра, специи и тушим 8-10 мин.

11. Вынимаем из духового шкафа обжаренные голубцы.

12. Укладываем их в глубокую огнеупорную посуду.

13. Заливаем голубцы соусом и ставим в духовку. Готовим 50 минут, температуру снижаем до 170 гр.

14. Извлекаем готовое блюдо и посыпаем зеленью.

Обжаренная капуста придаст голубцам невероятный вкус. Своим восхитительным ароматом они удивят всех гостей и домочадцев.

Приятного аппетита!
Tags: в духовке

Подготовка капустных листьев

Это важный этап в приготовления блюда, из-за которого, собственно, многие и не хотят заморачиваться с готовкой. Снять их с капустной головки так, чтобы листья остались целыми и невредимыми, сложно. Поэтому многие хозяйки предпочитают ленивые голубцы в кастрюле. Но у опытных поваров есть несколько секретов:

Нагреть воду в большой кастрюле. Из капусты удалить кочерыжку и полностью погрузить ее в воду. Подержать минуту, вынуть из воды, снять верхние листья. Капусту снова погрузить в воду, снова снять верхние листья. Продолжать до тех пор, пока листьев будет достаточно для голубцов.
Летние сорта капусты обрабатывать легче. Нужно выбрать рыхлый кочан, удалить из него кочерыжку и аккуратно снимать листики. Листья сложить стопочкой и пару минут подержать в кипятке. Так они станут эластичными.
Можно размягчить капусту для голубцов в микроволновке.
Опытные хозяйки думают о зимних блюдах еще с осени: капусту заквашивают целыми головками, а перед приготовлением снимают листья.

Голубцы в духовке

Вариантов приготовления голубцов много. Кто-то тушит их в большом сотейнике, кто-то запекает в духовке, причем соус для тушения/запекания тоже может быть разным. Иногда тушат в сметане, иногда в сметане с добавлением томатной пасты. И это не считая морковно-луковой зажарки с помидорами.

В данном случае представлен рецепт голубцов , которые просто запекаются в духовке с соусом из пассерованных лука и моркови. Прекрасное семейное блюдо для сытного обеда или ужина.

Для приготовления голубцов понадобится

Мясной фарш. Смешанный. 400 гр.
Рис. 1 стакан.
Репчатый лук. 3 средних луковицы.
Морковь. 1 крупная.
Капуста. 1 кочан.
Помидоры. 3 шт. средние.
Лавровый лист. 1-2 шт.
Растительное масло. 50 мл.
Соль. По вкусу.
Черный молотый перец. По вкусу.
Сметана. Для подачи.
Зелень. Для подачи.

Готовим голубцы в духовке.

Первым делом отвариваем рис до готовности или полуготовности. Рис можно брать любой, Я в голубцах предпочитаю круглозерный рис, поскольку в готовом блюде он мягче, да и фарш такой рис скрепляет намного лучше.

Рис промываем несколько раз до чистой воды и заливаем кипятком. Если вы варите до полуготовности, то пропорции рис/вода будут примерно 1:1¼. Если до полной готовности — то 1:2. Воду подсаливаем.

Попутно кипятим подсоленную воду в очень большой кастрюле. В кастрюлю должен свободно помещаться кочан капусты, причем он должен быть полностью покрыт водой.

Кочан очищаем от загрязненных листьев, обрезаем верхнюю часть кочерыжки и втыкаем в кочерыжку вилку. За нее удобно придерживать кочан. чтобы он всегда оставался под слоем воды, но основное предназначение вилки — с ее помощью удобно доставать кочан из кастрюли, не повреждая мягкие листья.

Опускаем кочан в кипяток и варим пару — тройку минут, пока верхние листья не помягчеют.

Затем достаем кочан из кастрюли с очень аккуратно срезаем верхние помягчевшие листья.

Снова возвращаем кочан в кипяток, снова варим несколько минут и снова срезаем верхний слой листьев. Таким образом мы подготавливаем листья к заворачиванию в них начинки.

Готовые листья складываем в дуршлаг, чтобы стекала лишняя вода.

Подготовив листья, или параллельно с этим процессом готовим начинку и заготовку для соуса.

Мелко нарезаем одну луковицу.

Разогрев в сковороде немного растительного масла, выкладываем в нее лук. Сразу немного солим и перчим, а также добавляем лавровый лист.

На среднем огне обжариваем лук, иногда помешивая, до легкой золотистости.

Снимаем сковородку с огня, удаляем лавровый лист, а лук перекладываем в небольшую плошку, чтобы он остыл.

К этому моменту рис уже сварился. Если в кастрюле, где варился рис, осталась вода, то откидываем рис на дуршлаг. Рис, также как и лук, оставляем остывать.

Варианты начинки и соуса

У каждого народа есть свой вариант голубцов. Их ближайший родственник – долма – готовится из виноградных листьев. А в Европе на Рождество готовят постные голубцы из гречки с грибной подливой. Мясом с рисом начиняют болгарские перцы, помидоры и даже китайскую капусту кимчи. А голубцы из пекинской капусты – вариант для тех, кто любит разнообразие в привычных блюдах.

С начинками и подливой тоже можно поэкспериментировать:

К фаршу добавить зелень, тушеную морковь, сушеные грибы.
Кавказский вариант этого блюда готовится с добавлением большого количества зелени, чеснока и специй. В фарш добавляются консервированные томаты и чернослив.
Любители блюда посытнее готовят голубцы под сырно-томатной корочкой. За 15 минут до готовности голубцы поливают томатной пастой, щедро посыпают натертым сыром и запекают до румяной корочки.
Для тех, кто не слишком беспокоится о фигуре, есть вариант подачи блюда со сметаной и шкварками или обжаренным беконом.

Тонкости приготовления

Современные хозяйки думают не только о том, чем накормить домочадцев, но и как их удивить. Для этого и придумали голубцы в форме для маффинов. В формочку укладывается капустный лист, фарш, все заворачивается и поливается соусом. Готовое блюдо просто выкладывается в тарелку.
Наши бабушки мясорубок не видели, поэтому мясо на голубцы просто нарезали маленькими кусочками. Мясо всегда бралось пожирнее, тогда и начинка получалась сочной.
Чтобы конвертики получились одинакового размера, можно купить несколько головок капусты. Снять и использовать верхние листья, а внутренние оставить для солянки, борща или ленивых голубцов в мультиварке.
Как вкусно приготовить голубцы в духовке, если нет формы с крышкой? Подойдет большой противень с бортами. Подливу нужно делать пожиже и следить, чтобы она не выкипела во время приготовления. Голубцы в духовке на противне нужно поливать, чтобы они не подсыхали.
Рис можно полностью отварить, а уже после этого добавлять в начинку. Тогда конвертики можно завернуть плотнее, а голубцы не разварятся и получатся аккуратными.

Мы знаем, что у каждой хозяйки есть свои секреты приготовления голубцов. Поделитесь с нами в комментариях интересными рецептами, расскажите, какой именно фарш предпочитаете использовать для этого блюда, с чем подаете. А пока желаем приятного аппетита!

Основные ингредиенты

Начинку для голубцов готовят из говядины, свинины, курицы или индейки. Также в нее кладут вареный рис, творог, грибы. Из овощей чаще всего берут морковь, репчатый лук, сладкий перец. Сытное блюдо можно готовить и в постные дни. Но в этом случае из его состава исключают ингредиенты животного происхождения.

Пять самых быстрых рецептов:

Название блюда	Время приготовления	Калорий ккал в 100г	Рейтинг пользователей
Постные ленивые голубцы	50 мин	177	+149
Голубцы в сметане в духовке	1 ч	164	+24
Ленивые голубцы в горшочках	1 ч	77	+125
Ленивые голубцы в духовке в сметанном соусе	1 ч 10 мин	155	+186
Голубцы овощные постные и вегетарианские без мяса	1 ч 15 мин	65	+146

Голубцы заворачивают в листья из белокочанной, савойской или пекинской капусты. Соус для тушения можно приготовить из свежих томатов, кетчупа или сметаны. Для вкуса в него добавляют сухое вино, чеснок, специи, укроп, кинзу или петрушку.

Сэндвич с индейкой. Пошаговый рецепт приготовления полезного сэндвича.

Комментировать

Как в рубрику о здоровом питании попал рецепт сэндвича? Мы докажем, что даже с виду вредное блюдо может быть полезным. В отличии от привычных бутербродов в нашем сэндвиче всего 170 ккал! Он состоит из сочного мяса индейки, свежих овощей и пикантного соленого огурчика на хрустящем картофельном хлебе. Сытно, вкусно и, главное, полезно!

Пищевая ценность блюда (на 100 грамм):

Калории: 170 ккал
Белки: 16.7 г
Жиры: 10.7 г
Углеводы: 3.6 г

Время приготовления – 80 минут.

Ингредиенты на 2 порции:

— Филе индейки — 300 г;
— Маринованные огурцы — 2 шт.;
— Картофельный хлеб — 1 шт.;
— Сыр пармезан — 100 г;
— Свежие огурцы — 2 шт.;
— Помидоры — 2 шт.;
— Сливочное масло — 50 г.;

Способ приготовления

1. Филе индейки положите в пакет со сливочным маслом, молотым черным перцем, солью и зубчиком чеснока и готовьте в пакете для запекания 40 минут при температуре 200 градусов.

2.Листья салата разорвите на крупные куски.
3. Филе грудки, огурцы и помидоры порежьте тонкими пластинками.
4. Пармезан порежьте тонкими слайсами.

5. Хлеб нарежьте тонкими пластинами и подсушите в духовке.
6. Собираем сэндвич. На подсушенный хлеб выкладываем соус Цезарь, листья салата, слайсы пармезана, грудку, огурцы, помидоры и накрываем вторым куском хлеба.

Приятного аппетита!

Советуем также почитать

Поддержка иммунитета

Готовим дома самые полезные коктейльчики!

Подробнее

Интересные блюда из простых продуктов

Собрать свою продуктовую корзину можно на нашем сайте, а мы подскажем, что лучше всего приготовить!

Подробнее

Чича морада

Вкусный сытный напиток из фиолетовой кукурузы.

Подробнее

Написать комментарий:

Фишбармак с осетриной — пошаговый рецепт с фото

Эта история началась с того, что мне подарили на день рождения живого осетра. Так надо мной решил пошутить мой собственный родитель. Понятно, что осетр был не дикий и не огромный. Это была какая-то из разновидностей осетровых, какую разводят в искусственных питомниках. В длину он был около метра и весил килограмма три, например. Небольшой парень по осетровым меркам. Но пришлось повозиться с его умерщвлением и разделкой. Визигу удалить нужно было, а это не так просто. Впрочем, неважно.

Естественно, я стал думать, что же такое из него приготовить. До этого осетровых готовить мне не приходилось, опыта никакого. К тому же, как мне сказали знающие люди, вкуснее всего осетрина в отварном виде. Запекать можно, но это больше про красивую подачу, чем про вкус. Традиционное русское блюдо из такой рыбы — припущенная осетрина. Это уж совсем скучно с кулинарной точки зрения. И тут я наудачу вспомнил, как я бывал в славном казахстанском городе Атырау, который расположен на реке Урал, в месте ее впадения в Каспийское море, и меня там угощали местным специалитетом — фишбармаком из осетра. Блюдо простое в приготовлении, а выглядит эффектно. Вот что мы станем делать.

Фото: Максим Гринкевич

Фишбармак — это такая рыбная вариация на тему казахского национального блюда «бешбармак». Причем казахи любят называть бешбармак просто «ет», то есть «мясо». А тут, на берегах Каспийского моря, придумали бешбармак, где вместо мяса используется рыба. Причем дорогая и хорошая рыба — осетрина. Она и к вылову там не особенно разрешена, все делается тайно. Судя по названию, где перемешаны английский и казахский языки, блюдо это придумано не так давно. Дело в том, что вокруг Атырау расположено много нефтяных месторождений, а сам город всегда полон иностранцев. Ну вот и изобрели для иностранных гостей такую штуку. Вкусную, кстати. Сами увидите. Не все в стране такое пробовали, между прочим.

Что нам понадобится:

Осетрина;
Картофель;
Лук;
Сочни для бешбармака.

Количество продуктов в этом блюде описать невозможно. Тут все делается на глаз и на свой вкус. По картинкам будет все понятно. Это очень бесхитростная еда, народная.

Шаг 1:

Первым делом мы потрошим и чистим нашего осетра. Убираем все ненужные детали. В принципе, можно нарезать рыбу какими-то крупными кусками. Но у меня не такая большая рыба, поэтому я просто нарубил осетра на довольно толстые стейки. Также я почистил пару луковиц и несколько средних картофелин.

Шаг 2:

Теперь кладем нашу рыбу в большую кастрюлю, заливаем вкусной и чистой водой, варим. До закипания нужно будет регулярно снимать с бульона пену. Иначе он станет совсем мутным. С рыбы пены будет много. Когда бульон закипит, отправим туда же наши целые картофелины.

Шаг 3:

Рыбу мы варим минут 30-40, до готовности. Смотрите, чтобы не разварилась, все зависит от размера кусков. Затем ее нужно будет вынуть, и доваривать до готовности картофель.

Шаг 4:

Пока картофель доваривается, важно сделать еще пару вещей. Во-первых, туздык — соус с луком. Для этого чистим лук и нарезаем тонкими полукольцами. Отправляем лук в какую-то кастрюльку и наливаем в него немного горячего бульона из основной кастрюли. Пусть лук немного подварится и потеряет свою остроту.

Шаг 5:

Также обильно посолим и поперчим туздык. Этим соусом мы станем поливать готовое блюдо. Пока мы будем заканчивать наши приготовления, лук отдаст горячему бульону свои ароматы. Это важно.

Шаг 6:

Вторая задача — отварить сочни из теста. У нас в Казахстане они продаются как макароны в любом магазине. Нагреваешь подсоленную воду и отвариваешь в кипятке. Если у вас их не продают, то нужно замесить обычное тесто из муки, воды и яйца, как на пельмени. Раскатываем тесто в тоненький лист и нарезаем ромбами. Вот такие сочни можно отваривать. Только кладите их в кастрюлю с кипящей водой по одной, а то слипнутся. Варить надо минут 10.

Шаг 7:

Когда сочни и картошка сварились, время собирать блюдо на большой тарелке — табаке. Сначала раскладываем по дну отварные сочни из теста, на них большими кусками нарезаем отварной картофель, сверху кладем рыбу. Поливаем все нашим туздыком с луком для более пряного вкуса. Если хотите, посыпьте нарубленной зеленью. Каждому едоку можно подать пиалу с горячим рыбным бульоном, чтобы запивать.

Шаг 8:

Все, можем подавать. Тут и объяснять ничего не нужно. Отварное тесто, отварная картошка, отварная рыба и вкусный пряный соус с луком. Берите в любой последовательности и сочетании. Отварная осетрина действительно очень вкусная и нежная. Жира в ней совсем мало. А вы теперь приобщились к западно-казахстанской кухне. Осетр погиб не зря! Асыңыз дәмді болсы! Всего вам вкусного!

Рецепт домашнего зефира с пошаговыми фотографиями

отправлено Ashton 24 октября 2018 г.

Простой рецепт домашнего зефира с пошаговыми фото и инструкцией.

Посмотрите мои любимые рецепты на Facebook!

Ингредиенты, необходимые для домашнего зефира

вода
желатин без вкусовых добавок
сахар
ваниль
сахарная пудра

Пошаговая инструкция

Дать желатину размягчиться в воде.

2. Добавьте сахар.

3. Нагрейте и помешивайте, пока сахар не растворится.

4. Дайте смеси остыть, пока она не станет чуть теплой.

5. Взбивайте на высокой скорости 20-25 минут, пока не сформируются твердые пики.

Вы ищете немного более жесткие пики, чем эта. Я сделал снимок на несколько минут раньше.

6. Выложите смесь в форму для желе размером 9 × 13 и дайте им застыть примерно на 2 часа. Затем вы можете разрезать их на квадраты, посыпать сахарной пудрой и засыпать горячим шоколадом!

ПОСМОТРЕТЬ МОИ ПОСЛЕДНИЕ ВИДЕО!

[adthrive-in-post-video-player video-id = ”8Sg0qShm” upload-date = ”2018-09-11T02: 35: 28.000Z” name = «Гранола с арахисовым маслом» описание = ””]

Состав

¾ стакана воды
3 чайные ложки желатина без вкусовых добавок (примерно 1½ конверта)
1 стакан + 2 ст.л. сахарного песка
1 чайная ложка ванильного экстракта
сахарная пудра для покрытия

Инструкции

В маленькой кастрюле сбрызните воду желатином и дайте желатину размягчиться в течение 2-3 минут.
Добавьте сахар и ваниль. Увеличьте огонь до средне-сильного и продолжайте помешивать, пока сахар полностью не растворится, примерно 4-5 минут.
Снимите с огня и дайте остыть до теплой температуры.
Вылейте смесь в чашу миксера. Взбивайте на высокой скорости 15-20 минут, пока не сформируются твердые пики.
Разложите пух в форме для желейных рулетов размером 9×13 или 10×15, выстланной фольгой и слегка смазанной антипригарным кулинарным спреем. Дайте настояться не менее 2 часов.
Ножом, смазанным жиром, нарежьте квадраты. Перемешайте квадраты в сахарной пудре перед хранением в герметичном контейнере до использования.

первоначально опубликовано 24 октября 2018 г. — последнее обновление 16 февраля 2020 г.

Предоставление пошаговых фотографий в рецептах дает много преимуществ на профессиональной кухне

Фотографии рецептов могут уменьшить количество ошибок при приготовлении и способствовать единообразию.Вы можете легко добавлять фотографии для рецептов, которые используются в кухонной системе. Это одна из тем в следующем информационном бюллетене сертифицированного шеф-повара Рона ДеСантиса.

Еда — это только начало ™
Рон ДеСантис

Том 2 Выпуск 8
Август 2019

CulinaryNXT
200 Totoket Rd
Branford, CT 06405
203-415-9190

www.culinarynxt.com

Давай, уже!

Недавно стоял в очереди за молочным коктейлем на стадионе Янки со своим внуком.Это была его первая игра в MLB, и он любил ее… или ему нравилась мысль о шоколадно-молочном коктейле.

Впереди нас двое молодых парней с ваучером на хот-дог и пиво. Они говорят официанту, что не едят мясо, а можно ему картошку фри? Ответ — №

Жаль. Было бы легко создать хорошее впечатление и довольного клиента.

Ура!

Опыт шеф-повара

МАНКАЙ

Если вы не слышали о манкае, то это потому, что он только что появился на рынке.И пока только в колледжах и университетах.

Манкай — самое маленькое растение на планете. Его размеры ½ миллиметра! Его собирают каждые 72 часа, и это полноценный белок со всеми незаменимыми аминокислотами. Там же есть В12 и железо.

Мартин Бреслин, кулинарный директор ресторанного обслуживания Гарвардского университета, и я — первые 2 профессиональных повара в мире, которые работают с манкаем. Довольно круто. А Мартин — хорошая компания.

Я только что завершил 2 недели исследований и разработок и презентаций манкай для избранных университетов и производителей продуктов питания на Северо-Востоке.Вывод? Манкай прост в использовании, адаптируется к любому кулинарному применению, хорошо выглядит в еде и позволяет выделить доминирующие ароматы блюда — другими словами, он имеет приятный вкус.

Загляните под капот, и вы узнаете, что манкай — это источник питания. MANKAI содержит биодоступный и биоактивный белок, железо и витамин B12. Исследования также показывают, что он способствует благоприятному гликемическому ответу. 85-граммовая порция (3 кубика) замороженного манкай с содержанием сухого вещества 12% дает следующее:

Хороший источник белка, включая все незаменимые аминокислоты
Высококачественный белок с PDCAAS 0.89
Хороший источник пищевых волокон, витамина Е и витамина B12
Отличный источник витамина А, витамина К и фолиевой кислоты
с высоким содержанием железа, калия, меди и цинка
с низким содержанием натрия
Содержит 390 мг омега-3 (ALA)
Богатое разнообразие потенциально полезных полифенолов

Если этого недостаточно, как насчет этого: «Манкай — это сверхустойчивая культура, дружественная к ЗЕМЛЕ, она растет в водоемах и размножается каждые 72 часа, создавая наибольшее количество питательных веществ на галлон воды.Он энергоэффективен, требует минимальной обработки и использует инновационные технологии для долгой жизни на Земле ».

Mankai был представлен на сайте CIA Menus of Change в июне этого года. Я разработал множество рецептов для конференции, в которые был включен Манкай, а затем вместе с поварами ЦРУ я подготовил рецепты для участников конференции. Ниже приведена дополнительная информация о манкае вместе с рецептами.

Кулинария и не только…

Kitchen Tech — Фото рецептов

В некоторых кулинарных книгах есть пошаговые фотографии, которые помогают при приготовлении рецептов.Этот формат может быть очень ценным, если вы готовите новый рецепт или если это рецепт, который вы готовите не слишком часто. Кроме того, пошаговые фотографии — ценные инструменты для новых поваров и поваров, присоединяющихся к кулинарной команде.

Создание рецептов с пошаговыми фотографиями — стандартная функция Jamix Kitchen Intelligence Systems. Прилагаю рецепт лепешек, который я создал для конференции «Продовольствие для улучшения здоровья» в апреле этого года. Это пример пошагового рецепта Jamix. Не стесняйтесь попробовать рецепт!

Лепешка с грушей и грецкими орехами 4 порции

Pear Blue Cheese Crema 4 порции

Груша Мостарда 4 порции

Использование пошаговых фотографий в рецептах дает много преимуществ на профессиональной кухне.Фотография представляет собой наглядное пособие, позволяющее уменьшить количество ошибок при приготовлении. Уменьшение количества ошибок экономит затраты. Возможность вызывать рецепты в системе Jamix проста, потому что она доступна на смартфонах, планшетах или ноутбуках. Еще одно преимущество — последовательность. Гости получают выгоду, если еда выглядит и вкус, как ожидалось.

Быть кулинаром на современной кухне, которая принимает и использует технологии, делает приготовление пищи увлекательным. Технологии — отличный инструмент для начинающих и опытных кулинаров.

Ингредиент месяца

Креветки самбал

Каким-то образом, к счастью, банка этого оказалась в моем чемодане, когда я уезжал из Сингапура в прошлом месяце.Мне вручили тарелку креветок самбал в ресторане морепродуктов Swatow в Сингапуре. Вкус был сложным жарким. Самбал острый, я был готов к этому, но вкус самбала был поразительным. Я узнал, что самбал готовится из сушеных креветок, что придает самбалу очень сложный компонент умами.

Sambal производит пасту, рис, супы, блюда из фасоли, включая салаты, список можно продолжать. Единственная проблема — получить больше, когда он закончится …….

Совет по приготовлению

Приготовление свежих макаронных изделий

Свежую пасту приготовить непросто.Я предполагаю, что повара считают, что свежая паста готовится за секунды, потому что она уже мягкая. Это неверно, потому что мне слишком часто подают свежую пасту, по вкусу напоминающую сырую муку.

Недавно я был в очень хорошем ресторане в Бостоне. Отличная рекомендация от очень хорошего друга. Вкус макаронных изделий был восхитительным, все ингредиенты были восхитительными… ЗА ИСКЛЮЧЕНИЕМ свежей пасты.

Свежая паста должна быть полностью приготовлена. Помимо свежих волос ангела, свежей пасте требуется от нескольких до нескольких минут, чтобы полностью приготовить муку и смягчить ее.

Как приготовить свежую пасту? Добавить макароны в кипящую подсоленную воду (попробовать воду на вкус!), Снова довести до кипения, время от времени помешивая. Готовьте согласно рецепту, НО попробуйте макароны перед тем, как слить! Если на вкус как сырая мука, продолжайте готовить! Помимо вкуса, обратите внимание на макароны. Он должен быть мягким, но не кашицеобразным и легко наматываться на другие пряди / кусочки пасты. Затем вылейте немного воды для готовки и оставьте. Слейте воду из макарон, приготовьте соус и используйте воду для приготовления пищи, чтобы все оставалось сочным (помните, что сочная еда — лучшая!).

Приятного аппетита!

Продолжайте прокрутку!

CulinaryNXT — это консалтинговая компания в сфере общественного питания, основанная на 30-летнем опыте Рона ДеСантиса во всех сферах пищевой промышленности. Рон — один из 68 сертифицированных шеф-поваров по всему миру, который консультировал организации любого размера и типа. Его сильные стороны включают кулинарные инновации, разработку меню и рецептов, оценку кулинарии, итоговые результаты и коммуникативные навыки, которые позволяют ему эффективно реализовывать решения.

База CulinaryNXT находится в Нью-Хейвене, но ее охват действительно глобален. Отношения CulinaryNXT охватывают множество стран по всему миру в рамках сети клиентов и альянсов, которые создавались на протяжении многих лет. Эти отношения обеспечивают как глобальную поддержку, так и знание местных условий.

Совершенно секретных рецептов | Книги Тодда Уилбура

Перетащите меня в корзину Товара нет в наличии Сначала выберите варианты продукта

Скоро будет…

Паста с тушеной говядиной Описание: «Медленно тушеный мясной соус с нежной тушеной говядиной и итальянской колбасой, перемешанный с тушеной пастой паппарделле и легким соусом альфредо — как в рецепте Нонны».

Ошибочно полагать, что рецепт, размещенный на сайте сети ресторанов, является настоящим рецептом блюд, которые там подают. Я обнаружил, что это относится ко многим рецептам Olive Garden, и этот не исключение. Широко распространенный рецепт, который якобы дублирует классический болоньезе сети, на самом деле был создан на собственном веб-сайте Olive Garden, и если вы сделаете этот рецепт, вы будете разочарованы, когда конечный продукт даже не приблизится к настоящему.Я не буду вдаваться в подробности того, что не так с этим рецептом (слишком много вина, оставьте немного для питья!), Но с первого взгляда легко увидеть, что несколько важных ингредиентов, содержащихся в традиционных болонских соусах, бросаются в глаза. отсутствуют, включая молоко, базилик, лимон и мускатный орех.

Я включил все эти недостающие ингредиенты в этот новый рецепт, подправил несколько других вещей, а затем протестировал несколько методов тушения говядины, чтобы она получилась идеально нежной: покрытая, открытая и комбинированная.Техника, которую я выбрал, заключалась в приготовлении соуса под крышкой в течение 2 часов, а затем без крышки еще на 1 час, так что соус уменьшился, а говядина превратилась в ароматную бомбу, которую можно расслаивать по кусочкам. Да, его производят в Olive Garden, но этот болоньезе лучше, чем все, что я пробовал в ресторанах, которые платят вдвое дороже, например, у Рао, где мясо перемалывается, а не тушится, и вам предлагают 30 долларов.

Кстати, в меню Olive Garden сказано, что блюдо идет с взлохмаченной пастой паппарделле, но на самом деле это мафалдин, более узкая лапша с фигурными краями (показана в правом верхнем углу фотографии).Паппарделле, традиционная паста, которую подают с болоньезе, представляет собой очень широкую лапшу с прямыми краями, и она более знакома, чем мафалдин, так что, возможно, именно поэтому в меню этот факт искажается. В конце концов, не имеет значения, какую пасту вы выберете. Просто знайте, что лучше всего подходит широкая лапша. Здесь даже феттучини хорош.

Для небольшого количества соуса альфредо, выложенного ложкой в середину блюда, я выбрал предварительно приготовленный соус в бутылках, чтобы сэкономить время. Вы также можете сделать это с нуля, если хотите (у меня есть отличный совет для соуса Alfredo от Olive Garden), но это настолько небольшое количество, что готовый соус либо в охлажденной ванне из секции гастрономов, либо в бутылке с полки здесь отлично работает.

Этот рецепт был нашим № 3 по популярности в 2019 году. Ознакомьтесь с другими четырьмя наиболее открытыми рецептами года: Роллы Texas Roadhouse (№ 1) KFC Extra Crispy Fried Chicken (№ 2), Pizzeria Uno Chicago Deep Dish Pizza (№ 4 ), Запеченная фасоль в стиле кантри Буша (№ 5).

И другие мои рецепты клонов Olive Garden можно посмотреть здесь.

Как вырастить креветки {пошаговые фотографии}

Мои друзья Бекка (Билокси, Миссисипи) и Кэрол («Наулис», Луизиана), вероятно, чешут затылки, читая это («Что? Вам нужно показать людям, как выращивать креветки? И как чистить креветки?»)

Но если вы, как и я, не выросли на Байу или в какой-то другой стране, где выращивают креветок, вы, как и я, могли бы чесать голову, задаваясь вопросом, как вынуть своих вкусных креветок из панцирей при первой встрече с ними.

Бекка любезно научила меня чистить креветки и приготовить креветки (спасибо, дорогая). Техника ниже. Она также сообщила мне, что, кстати, лучшие креветки из Мексиканского залива. И что вы всегда должны покупать их в скорлупе.

Лори Райс

Посмотрите эту технику пилинга креветок

Как разморозить замороженные креветки в холодильнике

Перенесите креветки из морозильной камеры в холодильник как минимум за день или два до использования. Выложите их в миску, чтобы собрать тающую жидкость.

Как быстро разморозить замороженные креветки

Если вы похожи на нас и не планировали заранее, положите креветки в миску и полностью залейте холодной (не теплой) водой. Поместите в миску небольшую крышку или тарелку, чтобы креветки были полностью погружены в воду. Оставьте на 15-20 минут, пока не разморозится. Если после этого креветки не разморозились, смените воду.

Как долго креветки хранятся в холодильнике?

После разморозки креветок храните их в холодильнике 1-2 дня.

У вас есть все креветки?

Неа. Сюрприз! Хотя мы называем это «девеингом», темная линия, которую вы видите на спине креветок, — это их пищеварительный тракт. Удаление — дело личных предпочтений и вкусов, а не гигиены. Кушать нам не вредно.

Если вена действительно выражена — темная или толстая — вы можете придать креветке более аккуратный вид. У более крупных креветок также могут быть более грубые жилки, которые могут иметь непривлекательную текстуру. Так что лучше всего этих ребят придумать.Но если вены не очень заметны или креветка крошечная, нет необходимости тратить время на утомительное удаление каждой жилки.

Что произойдет, если вы не сделаете креветки?

Абсолютно ничего! Удаление вены — дело личных предпочтений. Кушать никак не вредно.

Инструменты для вылова креветок — стоит того?

Зависит от того, насколько вы любите креветки! Если вам нужно очистить панцирь и вырастить обильное количество креветок, во что бы то ни стало, купите очиститель для креветок, чтобы облегчить себе жизнь.Они не очень дороги, и их легко научиться пользоваться.

С другой стороны, если вы не являетесь поклонником одноразовых инструментов, пропустите их. Нож для очистки овощей также хорошо подходит для тех нескольких раз в вашей жизни, когда вы будете добывать и чистить креветки.

Что делать с остатками гильз?

Из панцирей креветок получается отличный бульон из морепродуктов, поскольку они сохраняют большую часть вкуса креветок. Храните ракушки в морозильной камере до тех пор, пока они вам не понадобятся. Затем варите их около 20 минут, чтобы быстро приготовить бульон из морепродуктов, который можно использовать вместо воды при приготовлении похлебки из морепродуктов, как в этом рецепте похлебки из моллюсков.

Теперь, когда вы изобрели креветки, попробуйте их по этим рецептам!

Сохрани это

Креветки нужно держать в холоде, пока вы с ними работаете. Во время работы держите их на льду или в ледяной воде. Для получения дополнительной информации о безопасности морепродуктов обратитесь в Министерство сельского хозяйства США.

Снимите голову и ноги:
Снимите голову (если она еще прикреплена) и ноги.
Лори Райс
Снимите оболочку:
Начиная с головного конца, снимите внешнюю оболочку.В зависимости от того, как вы собираетесь преподнести креветку, вы можете оставить последний сегмент панциря и кончик хвоста в декоративных целях. Поместите раковины в полиэтиленовый пакет, плотно закрытый, и выбросьте или заморозьте, чтобы приготовить бульон из моллюсков.
В качестве альтернативы вы можете оставить панцирь и использовать кухонные ножницы, чтобы разрезать внешний край спины креветки, разрезая панцирь, чтобы добраться до вены. Раковины содержат много аромата. Итак, есть что сказать о приготовлении креветок в панцире.
Лори Райс
Сделайте надрез на спине креветки:
Используя небольшой нож для очистки овощей, разрежьте внешний край спины креветки примерно на 1/4 дюйма глубиной.
Лори Райс
Удалить и выбросить вену:
Если вы видите это, пальцами или кончиком ножа удалите и выбросьте вену, которая проходит прямо под поверхностью спины. Если вы не видите вену, не беспокойтесь о ней.
Верните очищенные креветки в миску со льдом или ледяной водой, пока не будете готовы их использовать.
Лори Райс Лори Райс

Пищевая ценность (на порцию)
80	калорий
1 г	жир
1 г	Углеводы
15 г	Белок

Показать полную этикетку питания Скрыть полную этикетку питания ×

Пищевая ценность
Порций: 4
Сумма на порцию
калорий	80
% Дневная стоимость *
1 г	1%
Насыщенные жиры 0 г	1%
143 мг	48%
641 мг	28%
1 г	0%
Пищевые волокна 0 г	0%
Всего сахаров 0 г
15 г
Витамин C 0 мг	0%
Кальций 61 мг	5%
Железо 0 мг	1%
Калий 128 мг	3%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

Информация о питании рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной. В случаях, когда дается несколько альтернативных ингредиентов, первый из перечисленных ингредиентов рассчитывается для питания. Гарниры и дополнительные ингредиенты не включены.

Оценить рецепт

Мне это совсем не нравится. Это не самое худшее. Конечно, сойдет. Я фанат — рекомендую.Удивительный! Я люблю это! Спасибо за вашу оценку!

Поваренная книга: Вкус юга

Наша самая первая кулинарная книга была выпущена в январе 2021 года. Включает 272 больших полноцветных страницы с пошаговыми иллюстрированными фотоинструкциями для многих наших любимых южных рецептов. Включает рецепты, семейные фотографии и семейные истории о великолепных блюдах, подаваемых за большим овальным столом мамы.

…

Представляем нашу самую первую поваренную книгу… «С маминого большого овального стола»

Все копии подписаны автором.

В спиральном переплете, (немного отличается от фотографии) полноцветный, 272 страницы, освещающие многие из наших любимых рецептов с нашего веб-сайта Taste of Southern. Пошаговые иллюстрированные фотоинструкции проведут вас через процесс приготовления некоторых из любимых блюд, которые вы можете найти на большом овальном столе мамы каждое воскресенье.

У нас есть более 1000 фотографий, в том числе наши рецепты, а также большое количество старых семейных фотографий и историй, чтобы вы могли лучше нас узнать.

Мы публикуем рецепты, которым научила нас мама, в Интернете с 1 января 2012 года.

Итак, мы собрали многие из них в эту особенную поваренную книгу, которую вы можете держать, использовать и наслаждаться дома. Нам нравится думать, что это почти идеальная поваренная книга для тех, кто только учится готовить, или для тех, кто готовит уже много лет. Каждый найдет себе занятие по душе.

От закусок до хлеба, основных блюд и гарниров до десертов — мы вас обслужим.

Мы также включили раздел с рецептами консервирования, чтобы помочь вам научиться консервировать и хранить продукты в домашних условиях. Многие из наших рецептов консервирования получили множество наград на нашей региональной ярмарке и ярмарке штата Северная Каролина.

Затем мы поделимся с вами историей нашей личной жизни и старыми фотографиями из семейного альбома. Семья и друзья говорят нам, что это одна из их любимых частей книги.

…

Нажмите кнопку ПОСМОТРЕТЬ ТОВАР под фотографией в объявлении справа на этой странице и закажите свой сегодня.

…

Образец страницы

Все наши рецепты включают цветные фотографии готового рецепта, ингредиентов и пошаговые фотографии, которые помогут вам пройти весь рецепт. Вы сможете увидеть, как должно выглядеть ваше блюдо, по мере того, как будете готовить каждое блюдо.

…

Образец страницы

И наряду с пошаговыми фотографиями вы также получите распечатанные пошаговые инструкции по заполнению каждого элемента или блюда.Идеально подходит для тех, кто только начинает учиться готовить, или для опытных поваров. Если вам нравится южная кухня, я думаю, вам понравится наша кулинарная книга.

…

Более 40 лет разработки…

Я хотел опубликовать свою собственную кулинарную книгу с тех пор, как я работал на радио в конце 70-х, когда радиослушатели звонили в мою радиопрограмму и делились со мной своими любимыми рецептами в прямом эфире.

Теперь, благодаря миру самоиздания и цифровой печати, я наконец могу поделиться этими рецептами с читателями Taste of Southern.

Наша кулинарная книга — это большой формат 8,5 x 11 дюймов. размером с более крупным шрифтом, чтобы его было легко читать и следить по тексту. Переплет по краю на катушке означает, что вы можете разложить книгу на столе, с легкостью откинуть назад страницы или просто расслабиться в удобном кресле и наслаждаться семейными фотографиями и историями.

Ваша покупка безопасна и надежна благодаря нашей корзине покупок Shopify.Заранее спасибо.

Все книги с удовольствием подписываются, когда мы их отправляем.

Будьте благословенны !!!
Стив

Примечание. Покупка книг осуществляется через наши семьи. Carolina Pig Cookers Inc. бизнес-аккаунт, зарегистрированный в штате Северная Каролина. Carolina Pig Cookers может отображаться в вашей банковской выписке за вашу покупку. Принимается большинство кредитных карт.

Текущие условия замедляют поставки. В таких условиях доставка вашего заказа может занять 3-5 недель.Мы отправляем через почтовую службу США, чтобы воспользоваться их «книжными тарифами» и сэкономить деньги на доставке.

Мы надеемся, что отправим вам товар быстрее, но проявите терпение и ожидайте задержек при оформлении заказа. Я очень благодарен за ваше понимание и терпение. Заранее спасибо.

КАК СДЕЛАТЬ СОБСТВЕННУЮ КНИГУ РЕЦЕПТОВ, ПОШАГОВОЕ РУКОВОДСТВО

Что заставило бы человека сделать свою собственную книгу рецептов? Спорив с мужем в который раз о том, подарить ли купленный в магазине торт или букет цветов маме и свекрови на день рождения (мы отправили им цветы и открытку в прошлом году), Несколько месяцев назад меня осенило, что я из года в год или около того прикладывала так мало усилий к своим подаркам в этом году, что мне пришлось придумывать более значимые идеи подарков для моей мамы и свекрови, которые любят Готовка.

Пока я ломал голову, я вспомнил, как, когда я рос, моя мама любила вырезать рецепты из этикеток консервных банок, журналов и почти везде, где она могла найти новые рецепты, чтобы попробовать. Это было время, когда найти простые рецепты ужина было не так просто, как выйти в Интернет и посетить свои любимые блоги о еде, поэтому каждый рецепт был либо написан от руки, либо вырезан из какого-то случайного ресурса рецептов. Все эти вырезки и заметки были спрятаны в маленькую коробочку, а ее любимым было отведено особое место на пробковой доске на нашей кухне.

За эти годы моя мама приобрела довольно много вырезок. Некоторые из них со временем исчезли, в то время как другие были настолько хрупкими, что, вероятно, не прожили бы долго, если бы я что-то с этим не предпринял. Идея осенила меня, когда я листал одну из наших индивидуальных фотоальбомов, заполненных семейными фотографиями.

Именно тогда я придумал идеальный подарок на день рождения: персонализированную кулинарную книгу, наполненную любимыми рецептами моей мамы и свекрови.

Поскольку на завершение обоих проектов оставалось чуть больше месяца, это было определенно амбициозное мероприятие.

КАК СДЕЛАТЬ СОБСТВЕННУЮ КНИГУ РЕЦЕПТОВ

Шаг 1: Соберите рецепты.

Я взяла на себя обязательство составить некоторые из самых любимых семейных рецептов моей мамы и свекрови (по крайней мере, по мнению меня и моего мужа, несмотря на мнение наших братьев и сестер). Под предлогом перевода их коллекций в цифровую форму для дальнейшего использования, я позаимствовал у мамы конверт с вырезками и записную книжку свекрови, полную рукописных итало-американских рецептов от ее стороны семьи — с обещанием, что да, я верну их, как только закончу.

Шаг 2. Отредактируйте коллекцию и напечатайте выбранные.

Это процесс, который, не стану лгать, привел к некоторым незначительным разногласиям между мной и мужем, но, к счастью, ни один из них не стал слишком горячим. Поскольку рецептов было слишком много, мы решили выбрать среди них самые любимые. Но мы столкнулись с некоторыми трудностями, соглашаясь с выбором друг друга, так как он пробовал блюда моей мамы, а я тоже пробовала блюда его матери.Ясно, что у нас обоих были свои любимые блюда из репертуара рецептов каждого дома. Сокращая их до скромных 15 рецептов каждый, я поручил муженку (так как он быстрее печатает из нас двоих) напечатать их на компьютере.

Если это звучит довольно утомительно, я могу сказать вам, что это определенно было. Но, к счастью, мой технически подкованный муж нашел то, что помогло ускорить и упростить этот процесс: приложение Google Goggles . Это бесплатное приложение для Android, которое захватывает текст с изображения и преобразует его в настоящий текст, который вы можете копировать и вставлять где угодно.

Шаг 3. Разработайте единообразный и удобный для книг формат рецептов.

Используя простую ручку и бумагу, я нарисовал несколько идей макета для своих кулинарных книг. Очевидно, я никогда раньше не делал этого, поэтому я нашел вдохновение в книгах рецептов, которые были у меня на кухне. Для организации я решил разделить книги на главы, разделив рецепты завтраков, обедов, ужинов и десертов. Я хотел, чтобы название рецепта было выделено крупным шрифтом вверху страницы с такими подзаголовками, как Категория , Размер порции и Время приготовления внизу.Я также хотел, чтобы большая фотография блюда занимала по крайней мере одну четверть страницы, с Ingredients на противоположной стороне фотографии и Directions внизу.

Для дополнительной индивидуальности я добавил в макет небольшой раздел «Обзоры». Он состоял из теплых или забавных словосочетаний, которые разные родственники оставили об их теплых воспоминаниях о блюде.

Шаг 4: Готовьте!

Поскольку ни одна книга рецептов не была бы полной без изображений, мне, очевидно, пришлось делать фотосессию для каждого блюда — и для этого мне нужно было их приготовить.

За несколько недель до Дня матери я не готовила ничего, кроме блюд, которые собиралась включить в книги рецептов, стараясь сделать их максимально презентабельными с прекрасными тарелками и свежими гарнирами.

Шаг 5: Сделайте фотографии.

Вначале это были только я и моя наведи и снимай фотоаппарат Canon, но после некоторых начальных (и довольно ужасных) попыток фуд-фотографии я решил заручиться помощью моего соседа, у которого была зеркальная камера и он был симпатичным знаток этого.

А еще лучше? Он позволил мне заплатить ему едой! После каждой съемки я клал большую часть приготовленного нами рецепта в блюдо из пирекса, чтобы он забирал его домой — установка, которая оказалась для меня очень удобной, поскольку мой муж и я никогда не смогли бы закончить все.

Если вы лично не знакомы ни с одним фотографом или у вас нет бюджета, чтобы нанять его, нет проблем, если вы сделаете это самостоятельно с любой камерой (вы даже можете использовать свой смартфон), которая есть в вашем распоряжении. Если вы не разбираетесь в фотографии в первую очередь, в блогах есть много отличных статей о стиле еды / фотографии с полезными советами для начинающих. Они не сделают вас изумительным фуд-фотографом в одночасье, но, безусловно, помогут сделать приличные фотографии на полпути.

Существуют десятки полезных советов и приемов, но ниже приведены основные выводы, с которыми согласны почти все блоггеры:

Не используйте вспышку камеры.

Используйте естественное освещение, но не прямые солнечные лучи.

Снимайте с точки зрения закусочной.

Будьте изобретательны с фоном, но не перегружайте кадр.

Поэкспериментируйте со светом и тенями и их влиянием на текстуру еды.

Шаг 6: Создайте книгу рецептов.

На тот момент нужно было принять только одно решение: я должен пойти с альбомом для вырезок своими руками для моей собственной книги рецептов (распечатать все на моем домашнем принтере и наклеить их на книгу в твердом переплете с пустыми страницами) или опубликовать их в a изящная, профессионально напечатанная книга рецептов ? В конце концов, я остановился на последнем, так как хотел, чтобы эти книги рецептов выдержали испытание временем, а публикация их в авторитетной полиграфической службе дала бы мне гораздо более прочный и надежный продукт.

Вот варианты, которые я рассматривал:

Для того, чтобы сделать по-настоящему домашний вариант без проблем, просто возьмите папку с тремя кольцами, несколько пластиковых протекторов для страниц, кучу разделителей с выступами и вставьте фотографии и распечатанные рецепты в пластиковые карманы. Конечно, это недорогое изделие ручной работы, но, честно говоря, это всего лишь шаг вперед по сравнению с методами сбора рецептов, которые моя мама реализовала для себя.

У меня есть некоторый опыт скрапбукинга, когда я создавал секретную святыню Backstreet Boys (не судите) и создавал милые альбомы для вырезок дружбы для моих друзей, поэтому я знаю, что это отнимает столько же времени, сколько и это труд любви.Поэтому, когда я наткнулся на эту милую маленькую книгу рецептов на ферме, соблазн отказаться от выходных, бездельничая на диване, наблюдая за марафоном из серии Netflix, в пользу вырезания, склеивания и поиска бумаги для вырезок и украшений был сильным. Но в конце концов я решил, что долговечность — это самое главное для меня, поэтому сила очаровательности скрапбукинга не заставила меня пойти по этому пути.

Зная, что мне нужно что-то действительно прочное и элегантное, я провел небольшое исследование в Интернете и обнаружил, что распечатать книги с рецептами, которые выглядят как книга журнального столика, совсем не сложно или дорого.Я обнаружил, что вы можете создать свою собственную элегантную и прочную книгу рецептов с глянцевыми страницами и толстой обложкой в твердом переплете, используя любую онлайн-службу печати фотокниг.

Я потратил много времени на изучение самых уважаемых компаний, и если вы планируете использовать вариант фотокниги, я настоятельно рекомендую вам сделать то же самое. Ищите обзоры, беспристрастные сравнения компаний и все остальное, что поможет вам принять решение. Но в конце концов я выбрал AdoramaPix, потому что увидел несколько действительно хороших отзывов об отличном качестве их фотокниг, плюс я нашел в Интернете код купона со скидкой 25%.

Все, что мне нужно было сделать, это зайти на сайт AdoramaPix, выбрать мои варианты обложки, формы и ориентации, размера, отделки бумаги и дизайна. У них был предустановленный дизайн кулинарных книг в своей категории продуктов питания, но я решил разработать макет самостоятельно, чтобы я мог полностью настроить всю книгу рецептов. После выбора вариантов мне просто нужно было загрузить свои фотографии и экспортировать свои рецепты и другие тексты в любом макете, который я предпочел, с помощью их онлайн-инструмента для создания фотокниг. Это был довольно простой процесс.

Моя общая сумма для двух 20-страничных фотокниг с рецептами составила чуть более 60 долларов (благодаря купону), а для заказов на сумму более 39 долларов доставка была бесплатной. Однако, поскольку я хотел, чтобы они были доставлены как можно скорее, я воспользовался ускоренной доставкой и получил свои книги рецептов через несколько дней, что было бы одной неделей, если бы я выбрал бесплатную стандартную доставку.

Результат? Мамы остались под впечатлением! Им очень понравилась эта идея, и они пообещали сделать свои собственные книги рецептов в качестве подарков для всех своих друзей на это Рождество.Они значимы, креативны и невероятно полезны!

Пошаговые инструкции по рецепту ванильного макарона

Простой рецепт ванильных макарон, приготовленный по швейцарскому методу с использованием оставшихся яичных желтков для приготовления лучшего французского масляного крема из ванильных бобов!

Месяц макаронных изделий из пекарни «Баран» наконец-то наступил, друзья мои! Когда-то я хотел научиться делать макароны, поэтому я потратил около 3 месяцев своей пекарской жизни на изготовление 5-10 партий в неделю, пока они не стали идеальными и стабильными.

Некоторые из этих рецептов попали в блог, но, к сожалению, им уже несколько лет, и они нуждаются в небольшом обновлении. Поскольку у меня есть несколько рецептов, которыми я хотел бы поделиться со всеми вами, я решил делать по одному каждую неделю в апреле.

Первым будет классический ванильный французский макарон. Вообще я считаю, что ваниль имеет очень мягкий вкус, но этот рецепт ванильных макарон совсем не скучный! Секрет? Ванильная паста и французский масляный крем, друзья!

отвесить миндальную муку и сахарную пудру
взбить вместе миндальную муку и сахарную пудру

Как приготовить ванильные макароны

Знаете, как я всегда говорю «этот рецепт кажется устрашающим, но на самом деле он очень простой», как пахлава с прошлой недели ?! Ну, здесь дело не в этом, лол.Я буду откровенен с вами и скажу, что макароны могут быть настоящей головной болью для задних конечностей.

Но именно поэтому я здесь (и буквально все остальные сообщения в блоге по устранению неполадок Macaron), чтобы помочь вам. Главное — очень и очень точно следовать указаниям и отмерять ингредиенты.

Можно сделать макароны без весов, но в 99% случаев ваши измерения, вероятно, будут немного неточными, и эти привередливые младенцы не простят вас.Не поймите меня неправильно, даже когда макароны трескаются и выглядят некрасиво, они все равно остаются съедобными и вкусными, так что не сдавайтесь! И, пожалуйста, никогда не ждите, что ваша первая партия французских макарон получится идеально, потому что во многих случаях это просто техника и навык … но это того стоит, потому что макароны домашнего приготовления >>> магазин / пекарня купил макарон.

Швейцарский метод приготовления безе

Я протестировал французский метод, итальянский метод и швейцарский метод макарон и со 100% уверенностью скажу, что швейцарский метод — мой любимый.Однако я не могу отдать должное базовому рецепту, так как узнал, как приготовить эту версию, у моей подруги Сары из Broma Bakery. Вы можете прочитать о ее поездке в Израиль, где она узнала об этом в своем посте с белым шоколадом и фисташками макарон .

Чтобы приготовить швейцарское безе, сахарный песок растворяют в яичных белках в пароварке, а затем их взбивают в безе. Сахарная пудра и миндальная мука просеиваются вместе, а затем складываются в безе вместе с любыми другими ароматизаторами или пищевыми красителями.

Причина, по которой мне нравится этот метод, заключается в том, что приготовление яичных белков всегда дает более стабильное безе, а это означает, что оно более щадящее, чем сырое безе. Мне также нравится этот метод, потому что он так легко запомнить соотношение ингредиентов: всего 100 г яичных белков, сахарный песок, сахарная пудра и миндальная мука.

При приготовлении макарон по швейцарскому методу также не требуется такой отдых, как по французскому или итальянскому методу. Обычно я просто разогреваю духовку, пока готовлю кулинарию, и даю им отдохнуть всего несколько минут перед тем, как испечь первый противень.

Среда изготовления макарон

Среда, в которой вы делаете макароны, может кардинально изменить результаты. Вначале я никогда не мог получить макароны прямо в середине лета только потому, что было слишком влажно. Постоянное знание того, как должно выглядеть тесто (приходит с практикой и опытом) — вот что даст вам стабильные результаты.

Когда жидкое тесто готово к нанесению по трубке, оно должно отделиться от лопатки, и если у вас получится цифра 8, она не должна сломаться.Если он сломается на полпути, сбросьте еще несколько раз и повторите попытку. Если вы можете сформировать восьмерку более одного раза, вероятно, она немного смешана. Иногда это можно исправить, дав ему отдохнуть около 30 минут.

тесто сломалось на полпути через цифру 8, продолжайте складывать
тесто образует полную цифру 8 без разрушения

Дополнительные советы и уловки

100% рекомендуют шкалу для измерения ингредиентов (кроме яичных белков, я использую 3 больших, обычно это +/- 5 граммов, и это нормально).
Когда безе станет жестким, не взбивайте его слишком сильно.
Не существует точного количества складок, необходимых для получения правильного теста, но есть методика. На пошаговых фотографиях вы увидите, как я использую твердую резиновую лопатку, чтобы прижать тесто к краю сковороды, а затем соскребать его с края. Я повторяю этот процесс, пока он не превратится в цифру 8, не ломаясь. Здесь цель состоит в том, чтобы вытолкнуть пузырьки воздуха, чтобы у вас не было полых или трескающихся макарон.
Когда вы идете протягивать макарон, у меня обычно сразу появляется небольшая «ниппель », но она должна исчезнуть или стать очень слабой после нескольких ударов противня по прилавку. Если он не исчезнет, обмакните палец в воду, а затем осторожно нажмите на сосок, и он сплющится. Запомните это в следующий раз, потому что тесту, вероятно, просто нужно было еще пару складок.
Если у вас возникли проблемы и вы попробовали это несколько раз, я рекомендую термометр для духовки.Если ваша духовка выключена даже на 10 градусов, результат может измениться.
Я использую конвекционную печь (с вентилятором), поэтому я не считаю необходимым переворачивать их в духовке на полпути выпечки, но если они поджариваются с одной стороны больше, чем с другой, вы можете повернуть их на 7 или 8 минут до выпечки.
Не пытайтесь сразу вынуть их из посуды, они могут сломаться. Дайте им остыть на сковороде не менее 10 минут.

тесто для макарон перед ударом по прилавку
тесто для макарон после удара о прилавок

Какую начинку использовать для ванильных макарон

Вы можете использовать любую не слишком жидкую начинку, но я люблю использовать оставшиеся яичные желтки для приготовления французского масляного крема, особенно для ванильных макарон.Ваниль имеет такой мягкий вкус, что иногда сливочный крем может быть слишком маслянистым или слишком сладким, но французский масляный крем придает ему более сладкий вкус.

Как приготовить масляный крем по-французски

У меня есть целая статья в блоге о , как приготовить французский масляный крем , которую вы должны проверить. Для них также есть пошаговые фотографии, так как это немного сложнее, чем американский масляный крем, но, опять же, оно того стоит!

Вам просто нужно приготовить сахарный сироп (например, карамельный), который поливают взбитыми яичными желтками, а затем взбивают, пока он не остынет, чтобы добавить сливочное масло.

Если вы никогда не готовили домашние макароны, я настоятельно рекомендую вам попробовать этот рецепт ванильных макарон. Это не очень сложно, просто требуется терпение, аккуратность и настойчивость! Они действительно НАМНОГО лучше, чем любые макароны, купленные в магазине или пекарни, которые у меня когда-либо были, и я много пробовал. Под большим количеством я имею в виду, вероятно, все пекарни в Мичигане, которые их продают, в Нью-Йорке, Лос-Анджелесе, Риме и Париже. Самодельный лучше. Период. Лол

Если у вас есть какие-либо вопросы, прокомментируйте их ниже, и если вы зададите их, не забудьте отметить меня @baranbakery в инстаграмме.Помните, что практика делает этих малышек идеальным, и они съедобны, даже если они уродливы! Как всегда, счастливого дня и счастливой выпечки!

Любовь, Б

Время подготовки 45 минут

Время приготовления 40 минут

Дополнительное время 1 час

Общее время 2 часа 25 минут

Состав

Скорлупа ванильного макарона

1 стакан (100 г) миндальной муки
7/8 стакана (105 г) сахарной пудры
3 больших (100 г) яичных белка
1/2 стакана (100 г) сахарного песка
1 чайная ложка ванильной пасты (или экстракта)

Ванильный французский масляный крем

1/2 стакана (100 г) сахарного песка
1/8 стакана (28 мл) воды
2 больших яичных желтка
1/2 стакана (113 г) несоленого сливочного масла, комнатной температуры
1 чайная ложка ванильной пасты (или экстракта)
щепотка соли

Инструкции

Скорлупа ванильных макарон

Просейте вместе миндальную муку и сахарную пудру и отложите в сторону.

Нагрейте небольшую кастрюлю с водой на плите, чтобы создать пароварку для швейцарского безе. Взбейте яичные белки и сахарный песок в миске миксера над пароваркой, пока сахар полностью не растворится и яичные белки не станут пенистыми (около 140F).

Снимите смесь с огня и используйте настольный миксер с насадкой для венчика на высокой скорости, взбивая яичные белки и сахар до образования жестких пиков, примерно 3-4 минуты. Добавьте пасту из ванильных бобов и перемешивайте несколько секунд, пока она полностью не смешается.

Просейте смесь миндальной муки и сахарной пудры по безе и с помощью твердой лопатки сложите сухие ингредиенты в безе. Метод, который я использую, чтобы сложить тесто (используйте фотографии для справки), заключается в том, чтобы прижать тесто к стенке миски, а затем соскрести его с миски. Делайте это до тех пор, пока смесь не станет ленточной и не сломается, образовав полную цифру «8». Это может занять некоторое время, просто продолжайте складывать, но не переусердствуйте, поэтому проверяйте цифру «8» каждые 5-10 раз.

Используя кондитерский мешок с маленьким круглым наконечником, выдавите круги размером 1 1/2 дюйма на выстланный противень на расстоянии около 2 дюймов друг от друга. Поставьте лоток на стол несколько раз, чтобы удалить пузырьки воздуха из теста (используйте зубочистку, чтобы удалить пузырьки воздуха, которые видны и не выходят наружу).

Дайте печенье остыть, пока духовка разогревается до 300F. Выпекайте по одной сковороде в центре духовки 13 минут. Выньте противень из духовки и дайте печенью полностью остыть на сковороде.

Vanilla Buttercream

Используйте ингредиенты, перечисленные выше, чтобы приготовить половину партии французского масляного крема. Вы также можете заменить сливочный крем другим типом, например, американским масляным кремом или швейцарским масляным кремом безе. Вам также понадобится только половина партии (для половины партии используется 1/2 стакана (113 г) масла).

Сборка

Нанесите сливочный крем на половину печенья, оставив немного места на краю. Сэндвич с верхним печеньем и перед подачей на стол оставьте на пару часов в холодильнике.

Наслаждайтесь!

Вы приготовили этот рецепт?

Тег @baranbakery или #baranbakery