Ирландское рагу. Домашнее и медленное ирландское рагу с бараниной, картофелем и другими овощами, подается в керамической миске

Рагу из баранины с картофелем

Тушеная баранина с картофелем и чикпеем. Фондовая фотография

Похожие изображения

Тушеная баранина с картофелем и луком по

баранина тушеная на кости с овощами

Тушеное филе баранины с овощами в сливочном соусе

Блюдо из баранины тушеное с луком

Клефтико блюдо кухни Кипра.Тушеная баранина с овощами, зеленью и картофелем

Тушеная баранина с овощами Тунис Тунис

Тушеная баранина с овощами

Традиционное блюдо грузинской кухни — тушеный оджахури с картофелем, бараниной, помидорами и зеленью в керамической посуде на деревянном

Мужчина ест тушеные бараньи почки

Тушеная баранина с капустой

Вкуснейшее тушеное филе баранины с помидорами.

Традиционная тушеная баранина с острова Ушант

Голень ягненка

Тушеная баранина с капустой и черным перцем

Средиземноморское рагу из баранины быстрого приготовления — The Mom 100

Говядина обычно привлекает внимание, когда дело доходит до тушеного мяса, но есть много других видов мяса, которые могут сыграть главную роль в этой типичной еде для комфорта в холодную погоду. Свинина, курица, а здесь ягненок, любимый мой младший сын Чарли.

Это насыщенное мясо также очень хорошо сочетается со многими видами вкусовых комбинаций, а некоторые очень доступные вспомогательные ингредиенты в средиземноморском стиле превращают баранину в поистине восхитительное рагу.Если вы любитель нута, можете добавить вторую банку.

Приготовление рагу из баранины по-средиземноморски в горшочке быстрого приготовления

В приведенном ниже рецепте есть инструкции по приготовлению тушеного мяса ягненка в быстрорастворимом горшочке, который явно является прибором десятилетия. Instant Pot — это кастрюля, которая работает как мультиварка, скороварка, рисоварка, йогуртница и несколько других впечатляющих инструментов для приготовления пищи. В этом случае вы сначала будете использовать функцию тушения, а затем функцию скороварки, чтобы приготовить нежное тушеное мясо за гораздо меньшее время, чем в противном случае.Тушеное мясо быстрого приготовления — прекрасная вещь.

Рецепт средиземноморского тушеного ягненка в горшочках с пышной домашней атмосферой, именно то, что вы хотите увидеть кипящей холодной зимней ночью.

Твитнуть

Приготовление рагу в мультиварке

У вас нет мгновенного банка? Вы также можете приготовить это средиземноморское тушеное мясо ягненка в мультиварке или мультиварке, и тушеное мясо ягненка в мультиварке также является прекрасным занятием … просто обжарьте мясо в мультиварке, если оно имеет функцию тушения.Или, если нет, обжарьте его и обжарьте овощи в кастрюле на плите, затем переложите все в мультиварку с остальными ингредиентами и готовьте на медленном огне в течение 8 часов.

Приготовление рагу на плите

Если у вас нет быстрого приготовления или мультиварки, не беспокойтесь! Вы можете обжарить все в кастрюле на плите, а затем добавить другие ингредиенты, как указано, и готовить тушеное мясо под крышкой на медленном огне около 3 часов, пока мясо не станет мягким. Время от времени помешивайте, чтобы рагу не прилипло ко дну.Если вы предпочитаете ставить его в духовку с температурой 300 ° F после того, как все ингредиенты были объединены, это тоже сработает — это также займет около 3 часов. Размешайте это, если будете думать об этом время от времени.

Если у вас нет бренди, вы можете добавить вместо него немного здорового красного вина. Средиземноморское тушеное мясо ягненка в горшочке быстрого приготовления — суповое тушеное мясо, которое отлично подойдет к любой лапше или кускам вареного картофеля. Не готовьте последнюю порцию петрушки, она действительно придаст тушеному оттенку землистости.Простой салат — это все, что вам нужно для полноценной трапезы.

Итак, подходите ли вы к этому рецепту тушеного ягненка в стиле старой школы, новой школы или где-то посередине, более прохладные дни обещают быть очень вкусными.

Еще рецепты из баранины, потому что мы любим рецепты из баранины в моем доме:

Еще рецепты тушеного мяса, потому что все тоже любят тушеное мясо:

Понравился рецепт? Прикрепите его к своей любимой доске в Pinterest.

Прикрепить

• ¼ стакана муки
• 1 чайная ложка кошерной соли
• ½ чайной ложки свежемолотого перца
• 2 фунта 1-дюймовых кубиков лопатки ягненка или тушеного мяса ягненка
• 2 столовые ложки оливкового масла или по мере необходимости, разделенные на части
• ½ стакана нарезанного лука-порея
• ½ стакана нарезанной моркови
• ½ стакана нарезанного сельдерея
• ½ стакана нарезанного кубиками фенхеля
• 1 чайная ложка измельченного сушеного розмарина
• 2 столовые ложки бренди или коньяка
• 1 банка объемом 28 унций нарезанные кубиками или измельченные помидоры
• 1 банка на 15 унций нута , слить и ополоснуть
• 2 стакана говяжьего бульона
• 1 лавровый лист
• Нарезанная свежая петрушка для подачи

• В большой неглубокой миске смешайте муку, соль и перец.Добавьте мясо ягненка и перемешайте, чтобы покрыть его.

• Поместите внутренний горшок в мгновенный горшок. Нажмите кнопку Sauté, а затем используйте кнопки Sauté или Adjust (в зависимости от вашей модели), чтобы выбрать «Нормальную» или среднюю температуру. Добавьте в кастрюлю 1 столовую ложку оливкового масла и дайте ему нагреться в течение 1 минуты. Добавьте баранину двумя партиями и обжарьте хотя бы несколько сторон кубиков, примерно по 2 минуты с каждой стороны (если вы хотите подрумянить все стороны, продолжайте, но это не обязательно, и часто куски мяса на самом деле не 6-гранные «кубики»).Вынуть мясо шумовкой на тарелку, добавить оставшуюся столовую ложку оливкового масла, если на сковороде нет масла, и повторить с другой половиной баранины.

• Добавьте в кастрюлю лук-порей, морковь, сельдерей и фенхель и тушите без крышки 5 минут, пока все не станет немного мягким. Добавьте розмарин, затем добавьте бренди в кастрюлю и перемешивайте в течение 1 минуты. Добавьте помидоры, нут, бульон, лавровый лист и баранину и перемешайте.

• Закройте и заблокируйте крышку.Установите клапан на уплотнение. Нажмите «Отмена», затем нажмите «Ручное приготовление» или «Приготовление под давлением» и с помощью кнопки уровня давления выберите высокое давление. Установите таймер на 45 минут. Обратите внимание, что таймер не начнет обратный отсчет, пока не будет достигнуто правильное давление.

• Когда Instant Pot подаст звуковой сигнал, нажмите Отмена. Дайте давлению медленно снизиться в течение 30 минут. Отпустите запорный клапан, снимите крышку и подавайте в мисках горячим, посыпав тушеное мясо петрушкой.

калорий: 342 ккал | Углеводы: 15 г | Белок: 32 г | Жиры: 15 г | Насыщенные жиры: 4 г | Холестерин: 91 мг | Натрий: 1303 мг | Калий: 817 мг | Клетчатка: 2 г | Сахар: 4 г | Витамин А: 3050 МЕ | Витамин C: 14 мг | Кальций: 78 мг | Железо: 4 мг

Сделал этот рецепт? Разместите фото своего восхитительного творения в Instagram с нашим хэштегом #dinnersolved

Рагу из баранины с нутом и тыквой

Калории 136.1 Ккал

Белки 9 грамм

Жиры 4.6 грамм

Углеводы 13.1 грамм

Энергетическая ценность рассчитана для сырых продуктов

Рецептов рагу много не бывает! Вкуснофф.рф это прекрасно понимает! Предлагаем пополнить свою кулинарную книгу рецептом аппетитного рагу из баранины с нутом и тыквой. Благодаря использованию нута блюдо получается очень сытным, поэтому оно не требует дополнения в виде гарнира.

Баранья голяшка 400 г 400 г 400 г

Тыква 600 г 600 г 600 г

Репчатый лук 2 штуки 2 штуки 2 штуки

Чеснок 4 зубчика 4 зубчика 4 зубчика

Белое вино 150 мл 150 мл 150 мл

Нут 400 г 400 г 400 г

Семена кориандра щепотка щепотка щепотка

Кумин (зира) щепотка щепотка щепотка

Соль щепотка щепотка щепотка

Молотый чёрный перец щепотка щепотка щепотка

Сливочное масло 15 г 15 г 15 г

Фото ингредиентов

Инструкция приготовления

Рагу из баранины с нутом и тыквой рецепт прост в приготовлении, если следовать шагам с фото.

Шаг 1. Для данного рецепта мы используем отварной нут. Баранину нарежьте небольшими кусочками. Так же нарежьте очищенную тыкву. Лук нарежьте тонкими полукольцами, чеснок – пластинками.

Шаг 2. В ступке измельчите семена кориандра и зиры.

Шаг 3. В сковороде растопите сливочное масло. Выложите лук с чесноком, обжарьте до золотистого цвета и достаньте при помощи шумовки.

Шаг 4. В эту же сковороду выложите мясо и тыкву. Обжарьте до румяной корочки.

Шаг 5. В жаропрочную форму для выпекания выложите мясо, влейте вино и насыпьте специи. Накройте фольгой и поставьте в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут.

Шаг 6. Достаньте форму из духовки, добавьте тыкву, нут, лук и чеснок. Посолите, поперчите, накройте фольгой и отправьте в духовку на 20-25 минут.

Что у нас получилось

Готовое рагу из баранины с нутом и тыквой следует подавать горячим, украсив нашинкованной свежей зеленью и дополнив салатом из свежих овощей и ломтиком зернового хлеба или лепёшкой. Яркая мякоть тыквы придаёт мясу приятный сладковатый вкус, который дополняется ароматными пряностями.
Если Вам понравился наш рецепт Рагу из баранины с нутом и тыквой Вы можете поставить отметку «Нравится» и поделиться им со своими друзьями в социальных сетях.

Понравился рецепт?

Бозбаш из баранины — пошаговый рецепт с фото

В нашей стране немало ценителей азербайджанской кухни, которая дарит нам удивительный вкус и великолепный аромат приготовленных блюд. Предлагаем приготовить бозбаш из баранины в домашних условиях, а поможет нам в этом подробный, пошаговый рецепт с фото. Истинным ценителям давно известно, что настоящий вкус этого супа можно почувствовать, только если он приготовлен на открытом огне.

Как известно, в городской квартире огонь не разведешь, а побаловать себя удивительным азербайджанским блюдом хочется. Мы будем готовить бозбаш из баранины дома, но прежде всего заблаговременно замочим нут. В этом супе великолепное сочетание фруктов и овощей с бараниной. И для домашних это будет настоящий праздник. Суп бозбаш с бараниной — это первое блюдо и именно оно будет предварять ваш обед.

Как приготовить бозбаш из баранины

Если вам по душе кавказская кухня, то этот супчик обязательно должны попробовать. Чтобы вкусно сварить бозбаш из баранины потребуется купить бараньи ребрышки. Именно с них суп приобретает ароматный и наваристый бульон. На наш взгляд рецепт бозбаша с бараниной наиболее вкусный и интересный, в этом вы сейчас сами сможете убедиться.

Ингредиенты

• Бараньи ребра — 1 кг.
• Нут — 2 ст.
• Сливочное масло — 100 гр.
• Луковица — 2 шт.
• Морковь — 2 шт.
• Помидоры — 400 гр.
• Сладкий перец — 2 шт.
• Айва — 2 шт.
• Головка чеснока — 1 шт.
• Острый перец — 1 стручок
• Паприка — 1 ст. ложка
• Кориандр — по вкусу
• Зелень — 1 пучок
• Соль
• Перец
• Гранатовый сок — 100 гр.

Приготовление бозбаша на бараньем бульоне

Шаг 1.

Варить бозбаш начинаем с вечера. Нут нужно замочить. Утром слить воду и залить другую. Варим примерно полтора часа на маленьком огне.

Шаг 2.

Ребра нарезать на части и хорошенько помыть. Кладем их в кастрюлю и наливаем около четырех литров воды. Ставим на огонь, и ждем пока вода закипит.

Снимаем накипь и кладем в кастрюлю помытую морковку и луковицу. Оправляем в кастрюлю лавровый лист и перец горошком. Бульон с бараниной будем варить 60 минут на тихом огне. Через час вынимаем из кастрюли вареные овощи. Ребрышки нужно переложить в тарелку и процедить бульон.

Шаг 3.

Берем сковороду и обжариваем на сливочном масле ребрышки.

Шаг 4.

Готовые ребрышки нужно положить в тарелку, а нашинкованный лук жарим. Морковь порезать на полукольца и жарить вместе с луком в течение десяти минут.

Шаг 5.

Помидоры нужно освободить от кожи и нарезать на кусочки и измельчить в пюре. Отправляем на сковороду и жарим все вместе еще 6 минут.

Шаг 6.

Из перцев вынимаем семена и нарезаем его на полукольца, а айву нужно порезать на кусочки.

Шаг 7.

Нут к этому времени должен свариться и с него нужно слить воду. Затем оправить в эту кастрюлю бараньи ребрышки и все обжаренные овощи из сковороды.

Шаг 8.

Заливаем в кастрюлю бульон и держим еще 30 минут на маленьком огне. Мелко режем картошку и добавляем к супу на 10 минут.

Шаг 9.

Затем отправляем в кастрюлю чеснок, пропущенный через чеснокодавилку и острый перец.

Шаг 10.

В конце варки нужно добавить сок гранатовый и специи. Варим еще пару минут. Суп бозбаш из баранины должен настояться еще полчаса. Подавать с любимой зеленью.

Tags: Блюда на обед, Кавказская кухня

Понравился рецепт? Поделись с друзьями!

Похожие рецепты:

Тушеная баранина с овощами — рецепт с фото пошагово

Тушеная баранина с овощами – незамысловатое, сытное деревенское блюдо, которое замечательно подходит для обеда. Оно распространено практически повсеместно в регионах, где развито овцеводство.

Тушить баранину можно в казане, в кастрюле, на сковороде, в горшочках. Для этого можно использовать духовку, микроволновку, обычную плиту и даже на костре это блюдо получается отлично!

Предварительно баранину перед тушением лучше обжарить до румяной корочки, от этого она будет мягче и сочнее. Овощи при обжарке тоже отдают свои ароматы маслу, в котором потом происходит процесс тушения, поэтому блюдо получается насыщенного вкуса и цвета.

Ингредиенты

Шаг 1 из 13

Подготовьте ингредиенты, их состав и количество можно варьировать на свой вкус.

Шаг 2 из 13

Сначала подготовьте всю мясную и овощную нарезку, чтобы не отвлекаться во время обжарки. Порежьте крупным кубиком картофель и капусту, помельче – морковь.

Шаг 3 из 13

Молодой кабачок порежьте крупно, лук – произвольными дольками, помидоры – мелким кубиком.

Шаг 4 из 13

Разогрейте в сотейнике масло и быстро, порциями, обжарьте мясо до румяной корочки. Добавьте лук, перемешайте и немного пожарьте баранину вместе с ним.

Шаг 5 из 13

Добавьте кубики моркови, пряности, перемешайте.

Шаг 6 из 13

Положите капусту.

Шаг 7 из 13

Добавьте картофель.

Шаг 8 из 13

Все хорошо перемешайте. Обжаривайте при помешивании минут 5.

Шаг 9 из 13

Добавьте кабачок и помидоры. Накройте крышкой. Тушите на медленном огне до готовности – получится мясо с овощами в собственном соку, если крышка плотно закрывается.

Шаг 10 из 13

В конце посолите и добавьте лавровый лист.

Шаг 11 из 13

Баранина, тушенная с овощами, готова!

Шаг 12 из 13

Подавайте в горячем виде как основное блюдо.

Шаг 13 из 13

Приятного аппетита!

Как запечь баранину

* Этот пост содержит партнерские ссылки Amazon. *

Напуганы жаркой баранины (или двух, или трех)?

Не будет.

Я покажу вам, как это сделать.

В этом посте объясняется, как запечь баранину, и содержится множество советов (включая краткое руководство по покупке), пошаговый фото-рецепт и карточку с рецептами для печати внизу сообщения.

Жареная баранина — это действительно простой способ приготовить на столе шикарный обед менее чем за час.

Он идеально подходит для праздников, и вы можете добавить в него свои любимые вкусы.

Для этого рецепта я использовала классический натертый чеснок и зеленые травы (шалфей, розмарин, тимьян!), Но не стесняйтесь заменять его привычными специями.

Лучшая часть?

Этот рецепт до смешного прост, особенно если у вас уже есть каша с бараниной.

«Френчед» — это причудливый кулинарный способ сказать, что жаркое обрезается, чтобы обнажить концы его длинных сочных костей.

Вот и вся эта ситуация с торчащими концами ребер, здесь:

Когда вы «обваливаете» кость, вы в основном откусываете и соскребаете хрящ и жир, которые большинство людей не хотели бы есть, так что здесь теряется не так много любви.

Это строго эстетический прием, который придает стойке с бараниной характерный вид, достойный королевской семьи.

Я знаю, что сырое мясо выглядит мерзко. (Кровавые кости, очень даже Игра престолов, правда?)

Но эти кости поджариваются в духовке до румяной корочки, поэтому их можно позже сохранить для супа или бульона.

Вот это чистый вкус. Свидетель:

А когда вы разрезаете баранину на отдельные крошечные отбивные, вы получаете леденцы из ягненка, которые знают и любят многие люди.

В наши дни вы можете найти уже приготовленные полки с бараниной во многих продуктовых магазинах здесь, в США.

Не судите, я действительно схватил наши на минетах во всех местах в этом году.

Австралийский ягненок. Действительно хорошего качества. Фантастический аромат. И отличная цена, не разорила банк удаленно. (P.S. Это не реклама, а просто старая добрая бережливая любовь.)

Пришли в термоусадочной упаковке:

Ищите жаркое со сливочно-белым жиром и большей частью мяса на кости.

В некоторых жареных может быть меньше мяса, чем в других, поэтому я бы порекомендовал перебрать их и выбрать более плотные.

Для грубой калибровки подойдет медальон из мяса диаметром с мяч для гольфа или больше. Все, что меньше, будет на тарелке тощим.

«Уже прошился» — хороший вариант, если только вы не хотите очистить себя от костей. Это не сложно, просто нужно время.

Если вы хотите / хотите самостоятельно приготовить бараньи кости, посмотрите мои пошаговые фотографии здесь. (Или понаблюдайте за тем, как я кропотливо готовлю по-французски очень вкусную свинину.)

Большая часть баранины в США поступает из Австралии. Как и все остальное: читайте этикетки, разговаривайте со своим мясником, принимайте обоснованные решения о том, что вы едите. <3

Этот рецепт легко увеличить или уменьшить, чтобы он соответствовал вашей аудитории.

Две полки хорошего размера должны накормить 3–4 умеренно голодных людей на обед, с гарнирами и приложениями.

Для жаркого, которое я купил на этот раз, это будет примерно 4 ребра на человека.

Звучит много, но обычно на каждом ребре не бывает тонны мяса.

Если у вас духовой шкаф стандартного размера, вы сможете разместить в нем 4 решетки одновременно (2 сверху на одном противне, 2 снизу на втором противне), так как мы жарим их ровно, а не стоя. .

Хорошо, ДО ПЕЧИ!

2 полки баранины, нарезанные кости (примерно 1,5 фунта каждая)
5 зубчиков чеснока, очищенных и измельченных
9-10 листьев свежего шалфея, нарезанного
3-4 веточки свежего розмарина, нарезанного
12 веточек свежего тимьяна, нарезанного
Кошерная соль , по вкусу
Свежемолотый черный перец, по вкусу
1/4 стакана оливкового масла

На 3-4 порции в качестве первого блюда

Разогрейте духовку до 450 градусов по Фаренгейту .

Положите решетку на противень или большую жаровню. Вы хотите, чтобы мясо не поднималось со сковороды. Отложите на секунду.

Очистите чеснок и измельчите его.

Порубить шалфей, розмарин и тимьян.

Налейте оливковое масло в мерный стакан или миску.

Добавьте измельченные травы и измельченный чеснок. Смешайте до однородности.

Установите решетку с бараниной на подготовленную сковороду.

Ставлю обе вот так, костями лицом. Так мясо подрумянится более равномерно.

(Если прижать их друг к другу мясными сторонами, они не будут хорошо подрумяниваться в местах соприкосновения, они будут скорее паром.)

Нанесите половину травяной пасты на жирную часть одного жаркого, а половину — на другую.

Распределите натер по всей поверхности решетки с бараниной. Втирайте немного масла в кости.

(Это придаст им великолепный цвет.Это делает презентацию красивой, а также придает аромат, так что позже они отлично подойдут для супа, если вы хотите их сохранить.)

Посыпать кошерной солью и свежемолотым черным перцем по вкусу.

И вот так! Решетки с бараниной готовы для запекания.

Легко, правда?

Поместите решетку с бараниной в предварительно разогретую духовку с температурой 450 градусов F .

Жарить около 20 минут для редкого, 25 минут для среднего или среднего прожаривания.

Когда они будут готовы, они будут хорошо подрумяниваться сверху, а покажет около 145 градусов по Фаренгейту для средней прожарки на термометре для мяса (помещенном в самую толстую часть мяса, НЕ касаясь каких-либо костей).

Когда мясо будет готово по своему вкусу, вытащите сковороду из духовки.

Устанавливается на стойку на прилавке.

Палатка неплотно с куском фольги на 15 минут перед подачей .

Если дать решетке с бараниной «отдохнуть» таким образом, у мяса будет немного времени, чтобы завершить его приготовление и дать соку отстояться.

Ааааааа… у тебя получилось! Дайте мясу постоять около 15 минут и переложите каре с бараниной на сервировочное блюдо.

Некоторым людям нравится вырезать их на кухне.

Некоторым нравится делать это за столом, чтобы получить небольшую дополнительную драму.

На ваше усмотрение!

Angry Chef любит нарезать толстые двойные отбивные и подавать их с грубым помолом из розовой гималайской соли.

Вы приготовили этот рецепт? Какие приправы вы использовали? Как прошло? Оставьте нам комментарий ниже, мы будем рады узнать!

Как запечь баранину

Голодная мышь

Жареная баранина — это действительно простой способ приготовить на столе шикарный обед менее чем за час.Он идеально подходит для праздников, и вы можете добавить в него свои любимые вкусы. Для этого рецепта я использовал классический чеснок и зеленые травы (шалфей, розмарин, тимьян!), Но не стесняйтесь менять его на свои любимые специи.

Распечатать рецепт

Ингредиенты

2 полки баранины с косточками (около 1,5 фунта каждая)

5 зубчиков чеснока, очищенных и измельченных

9-10 листьев нарезанного свежего шалфея

3-4 веточки свежего розмарина, нарезанного

12 веточек свежий тимьян, нарезанный

Кошерная соль, по вкусу

Свежемолотый черный перец, по вкусу

1/4 стакана оливкового масла

Инструкции

1. Предварительно нагрейте духовку до 450 градусов по Фаренгейту.Положите решетку на противень или большую жаровню. Отложите на секунду.
2. Очистите и измельчите чеснок. Порезать шалфей, розмарин и тимьян. Налейте оливковое масло в мерный стакан или миску. Добавьте измельченные травы и измельченный чеснок. Смешайте до однородности.
3. Положите каре ягненка на подготовленную сковороду.
4. Нанесите половину травяной пасты на жирную часть одного жаркого, а половину — на другую. Распределите втирку, чтобы покрыть верхнюю часть ягненка. Втирайте немного масла в кости.Посыпать кошерной солью и свежемолотым черным перцем по вкусу.
5. Поместите решетку с бараниной в предварительно разогретую духовку с температурой 450 градусов F. Жарьте около 20 минут, если приготовление прожарки, и 25 минут, если готовите блюдо средней прожарки. Когда они будут готовы, они будут хорошо подрумянены сверху и покажут около 145 градусов по Фаренгейту для средней прожарки на термометре для мяса (помещенном в самую толстую часть мяса, НЕ касаясь каких-либо костей).
6. Когда мясо будет готово по своему вкусу, вытащите сковороду из духовки. Установить на стойку на прилавке.Слегка накрыть фольгой на 15 минут перед подачей на стол.
7. Ааааааа … у тебя получилось! Дайте мясу постоять около 15 минут и переложите каре с бараниной на сервировочное блюдо.
8. Нарежьте на отдельные или двойные отбивные и подавайте! Наслаждаться!

7.8.1.2

200

Джесси Кросс, Голодная мышь. Все права защищены.

Каре ягненка в турецком стиле

Опубликовано: 4 декабря 2020 г. • Изменено: 8 марта 2021 г. • Автор: Analida • Количество слов: 1148 слов.• Около 6 минут, чтобы прочитать эту статью.

Каре ягненка в турецком стиле — это вкусная альтернатива привычной нам каре ягненка с более широким вкусом. Острая приправа в сочетании с терпким йогуртом и яркой мятой, мягко говоря, приятно ароматна.

Перейти к:

Баранина и турецкая кухня

Баранина — это мясо, которое предпочитают в турецкой кухне. Если вы не любите баранину, вы, безусловно, можете адаптировать этот рецепт к курице или говядине. Я разработал этот рецепт баранины после прочтения книги о турецкой кухне и путешествия, подаренной мне моим дорогим другом Теслимом, бывшим студентом Фулбрайта в университете, где я работаю.Поскольку в обозримом будущем мне не повезет поехать в Турцию, я решил пока привезти Турцию ко мне. Турция имеет множество кулинарных влияний, не только из-за своего географического положения как моста между двумя континентами (Европой и Азией), но и в качестве ключевой части коммерческого маршрута, известного как Дорога специй

Мой рецепт ягненка по-турецки действительно легко приготовить и хорошо сочетается с простой стороной, приготовленной на пару с морковью и рисовым пловом или кускусом, что является моим личным предпочтением.Единственная сложность в этом кулинарном приключении — приготовление баранины до идеальной средней температуры, которая сделает его нежным, сочным и вкусным!

Ингредиенты, которые вам понадобятся

Приправы такие, что любой, кто хоть немного поработает на кухне, скорее всего, будет под рукой. Морковь нарезается ломтиками, готовится на пару и подается с укропом. Чтобы отойти от западной традиции подачи нескольких блюд, мне нравится подавать все компоненты этого блюда вместе на большом сервировочном блюде, как вы видите выше.Если вы хотите сохранить верность турецким традициям, можно подавать это блюдо с чаем. Турецкий кофе и пахлава — прекрасное завершение, но это тема другого поста.

Пошаговые фотографии:

1. Соберите все ингредиенты, отмерьте, нарежьте и приготовьте.
2. Смешайте тмин, хлопья красного перца и орегано.
3. Добавьте масло к специям и тщательно перемешайте.
4. Положите баранину в стеклянную посуду и натрите смесью специй со всех сторон.Накрыть крышкой и поставить в холодильник на 3-4 часа для маринования. Ночное маринование тоже подойдет.
5. Добавьте йогурт в миску и смешайте с измельченным чесноком.
6. Добавьте измельченную мяту в йогурт и поставьте в холодильник до подачи на стол.
7. Нагрейте масло в большой сковороде на сильном огне и обжарьте баранину с одной стороны в течение 4 минут. Переверните и поджарьте дно еще 4 минуты на высокой температуре.
8. Уменьшите огонь до среднего и готовьте, пока внутренняя температура не достигнет 120 ° F.Мне нравится вставлять датчик температуры глубоко в середину поясницы, чтобы контролировать, как показано. Мой любимый термометр Smartro.
9. Во время готовки не стесняйтесь использовать щипцы, чтобы поджарить и нижнюю часть филейной части.
10. Когда внутренняя температура достигнет 120 ° F, поместите в керамическую или стеклянную посуду, накройте и дайте постоять 10 минут перед нарезкой.

Часто задаваемые вопросы:

• Как долго я могу хранить баранину в холодильнике? Полностью охладите баранину перед тем, как поставить ее в холодильник.Запечатать в герметичном контейнере, и он будет храниться в течение 3-4 дней.
• Можно ли заморозить приготовленную баранину? Да, в плотной упаковке или в вакуумной упаковке он будет храниться 2-3 месяца.
• Как разогреть баранину? Разогрейте баранину в микроволновой печи в течение 1-2 минут и проверяйте каждые 30-45 секунд, пока она не станет горячей. После повторного нагрева не остывать и снова хранить в холодильнике, сразу же употреблять. Поэтому разогревайте только то количество, которое вы съедите.

Если вы хотите изучить другие турецкие рецепты, вот еще несколько, которые можно попробовать или добавить в закладки на будущее.Турецкая мясная выпечка ( Talas Kebabi ) является близким родственником типичного латиноамериканского / испанского эмпанада. Портакал Салатси или турецкий салат из апельсинов и лука — отличное дополнение к любому летнему меню. Он легкий, освежающий и приятно отличается от обычной зелени. Сладкое и соленое сочетание вкусов просто потрясающее! Простая заправка из оливкового масла и трав не затмевает сладости апельсинов. Ezme — турецкий соус из помидоров и перца или сальса, пришедшая из этого мира.Думайте об этом как о турецком кузене сальсы. У меня тоже есть видео, как это сделать в мгновение ока. Наслаждаться!

Ищете еще рецепты?
Подпишитесь на мою бесплатную рассылку рецептов, чтобы каждую неделю получать новые рецепты на ваш почтовый ящик! Вы также можете найти меня в Pinterest и Facebook.

Рецепт ягненка в турецком стиле

Это один из моих любимых способов приготовить каре ягненка, и его очень легко приготовить. Специи и зелень в сочетании с мятным йогуртовым соусом придают этой турецкой ячменной ягненке великолепный аромат.

Ингредиенты

Мята и йогуртовый соус:

• 6 унций простого греческого йогурта Палеодиета: кокосовые сливки
• 2 столовые ложки свежей измельченной мяты
• 1 маленький измельченный зубчик чеснока

* Вы можете подавать его с гарниром из тушеных овощей вместо кускуса, если вам нужна палеодиета.

Инструкции

Приготовьте маринад:

1. В небольшой миске смешайте 3 ст.оливковое масло, молотый тмин, орегано и толченый красный перец.

2. Поместите баранину в прямоугольную стеклянную посуду. Смажьте баранину с обеих сторон смесью специй и трав. Накрыть крышкой и дать мариноваться в холодильнике примерно 3-4 часа. Вы также можете оставить мариноваться на ночь.

Приготовьте соус из йогурта:

1. Сделайте соус из йогурта, смешав йогурт, мяту и чеснок, и поставьте в холодильник, пока не будете готовы к подаче.

Приготовление баранины:

1. Нагрейте оставшееся оливковое масло в большой сковороде на сильном огне и обжарьте мясо с обеих сторон, примерно по 4 минуты на каждую сторону.

2. Убавьте огонь до среднего и готовьте, пока внутренняя температура мяса не достигнет примерно 120 ° F.

3. Выньте баранину из сковороды и положите на разделочную доску или стеклянную посуду. Накройте и дайте постоять около 5-10 минут.

4. Нарежьте баранину на отдельные части между реберными костями.

5. Подавать с мятой и йогуртовым соусом. Кускус и морковь, приготовленная на пару, станут отличным гарниром.

Примечания к рецепту

Примечание:

Кускус готовится в соответствии с инструкциями на упаковке.
Морковь, приготовленная на пару, очень проста. Очистите и нарежьте морковь ломтиками по дюйма. Поместите их в кастрюлю с примерно 2,5 см воды. Тушить на среднем огне до готовности. При необходимости добавьте воды. Проверить вилкой на нежность. Слейте воду и подавайте с укропом и маслом.

Пищевая ценность

Рецепт ягненка по-турецки

Количество на порцию

Калорий 616 калорий из жиров 504

% дневной нормы *

Жиры 56 г 86%

Холестерин 96 мг 32%

Натрий 95 мг 4%

Калий 339 мг 10%

Углеводы 3 г 1%

Белок 22 г 44%

Витамин A 215IU 4%

Витамин C 0.5 мг 1%

Кальций 95 мг 10%

Железо 3 мг 17%

* Процент дневной нормы основан на диете на 2000 калорий.

Этот пост содержит партнерские ссылки. Ethnic Spoon может получить небольшую комиссию, если вы совершите покупку по розничным ссылкам, указанным в этом посте.

Первоначально опубликовано в июне 2014 г. и обновлено в декабре 2020 г.

Почему это работает

• Медленное и точное приготовление с последующим сильным нагревом дает идеально ровные результаты с красивой темной корочкой.
• Сливочное масло и ароматические добавки во время обжаривания придают баранине аромат.

Каре ягненка стоит недешево, поэтому понятно, что приготовление его может быть даже более нервным, чем приготовление дорогого стейка. Более того, баранина обычно меньше и меньше стейка, а это значит, что она еще более подвержена случайному перевариванию. Все это делает его идеальным кандидатом для приготовления в режиме су-вид, что делает практически невозможным переваривание, а идеальные результаты от края до края средней прожарки — нормой.

Поскольку каре ягненка быстро готовится, хорошая новость заключается в том, что вам даже не понадобится специальный иммерсионный циркуляционный насос sous vide, хотя вы можете прочитать о наших фаворитах здесь. Обычный старый охладитель пива поможет вам добиться результатов лучше, чем в ресторане.

Как покупать стойку для баранины

Каре ягненка — это отруб с костями, который обычно включает около восьми реберных костей и один маленький мясной глазок. Если вы знакомы с простым говяжьим ребром, то баранина — это то же самое, что и ягненок.Если вы покупаете баранину в США, ваш основной выбор сводится к происхождению баранины (американское, а не новозеландское или австралийское) и способу разделки.

Американская баранина, как правило, крупнее, жирнее и ароматнее, чем баранина, импортируемая из Новой Зеландии или Австралии, хотя это не обязательно означает лучше или хуже. Во многом это зависит от личного вкуса. Если вы обычно находите баранину слишком вкусной для вашего нёба, придерживайтесь импортной баранины. Если вам нравится более полный вкус, выберите американский.Основной процесс приготовления одинаков для обоих.

Большинство стоек для баранины поставляются уже готовыми, это означает, что мясо и соединительная ткань оторваны от концов реберных костей, чтобы обнажить их. Иногда вы найдете необработанную баранину; Хотите ли вы, чтобы мясник приготовил для вас это блюдо или нет, опять же, это личное дело каждого. Некоторым людям нравится чистый вид окаменевших костей. Другим нравятся кусочки хрустящего жира и соединительной ткани, которые можно найти на необрезанных костях.

Как выбрать правильную температуру

J. Kenji López-Alt

Степень готовности каре ягненка в основном определяется максимальной внутренней температурой, которую он достигает во время приготовления. Например, пока температура внутри не превышает 130 ° F (54 ° C), он никогда не будет готовиться дальше средней прожарки. При использовании традиционных методов приготовления есть очень короткий промежуток времени, в течение которого мясо будет приготовлено идеально. Слишком длинная минута будет означать пережаренное мясо.С другой стороны, при приготовлении су-видео это временное окно растягивается до нескольких часов, а это значит, что ваш ягненок будет горячим и готов к употреблению, когда вы будете готовы его зажарить и подать.

Как и в случае со стейком, мышечная структура баранины напоминает серию длинных трубок, наполненных соком. Чем выше температура, при которой вы их готовите, тем больше сока они выжимают, и тем тверже и суше будет ваш ягненок.

Вот примерное описание ощущений ягненка при разной степени прожарки.

Редко (от 115 до 124 ° F / от 46 до 51 ° C)

J. Kenji López-Alt

Ваше мясо все еще почти сырое. Мышечные белки не начали сильно сокращаться и имеют скользкую влажную текстуру. Жир еще не начал обрабатываться, поэтому он может быть немного жестким или воскообразным. Если вам нравится текстура баранины, которую почти не коснуло тепло, вам это понравится.

Средне-редко (от 125 до 134 ° F / от 52 до 57 ° C)

J. Kenji López-Alt

Ваш ягненок по-прежнему красивый и красный, но мышечные белки начали сжиматься и укрепляться.Вы теряете немного сока из-за этого сжатия, но то, что вы теряете в соке, вы приобретаете нежность. У ягненка средней и редкой степени укуса более чистый укус: вместо того, чтобы мускулистые волокна скользили и скользили друг мимо друга, как это происходит у очень редкого ягненка, их легче разрезать между зубами. Это мой любимый температурный диапазон для баранины.

Средний (от 135 до 144 ° F / от 57 до 62 ° C)

J. Kenji López-Alt

Ваш ягненок весь розово-розовый, и он потерял примерно в четыре раза больше сока, чем очень редкая баранина.Если у вас очень жирный кусок американского ягненка, я бы порекомендовал нижний предел этого диапазона температур; это поможет жиру более полно отжаться, что сделает вашу баранину красивой и сочной.

Medium-Well (от 145 до 154 ° F / от 63 до 68 ° C)

J. Kenji López-Alt

Ваш ягненок скоро просохнет. К этому моменту оно теряет почти в шесть раз больше сока, чем редкая баранья полка, а мясо имеет отчетливо хлопчатобумажную зернистую текстуру, которую невозможно скрыть никаким дополнительным смазывающим жиром.Если вы хотите, чтобы мясо было прожарено средне-хорошо, обязательно ищите действительно хорошо отделанный мрамором кусок американского ягненка, чтобы обеспечить сочность.

Приготовление (155 ° F / 68 ° C +)

J. Kenji López-Alt

Я понимаю: некоторым нравится хорошо прожаренное мясо. Однако нет никакой реальной причины использовать технику прецизионного приготовления sous vide, если вы любите приготовленную таким образом баранину. Просто приготовьте баранину на гриле или запекайте на сковороде, пока не будет готово так, как вам нравится.

Имеет ли значение время?

Я видел, как некоторые люди говорили, что при приготовлении в режиме су-вид, когда вы устанавливаете температуру и добавляете мясо, вы можете оставить его там на неопределенное время и не увидите никаких изменений в качестве.Я даже сам в это верил несколько лет назад. С тех пор я понял, что это не совсем так. Даже при низких температурах дела идут. Ферменты расщепляют белки. Медленно идут химические реакции.

Я готовил идентичные каре ягненка при температуре 54 ° C (130 ° F) с интервалами от одного часа до 48 часов. В прошлом я уже имел опыт приготовления стейков су-вид и обнаружил, что наиболее важные различия обычно проявляются между четырех- и 24-часовыми отметками.

J. Kenji López-Alt

Как видите, ягненок, приготовленный в течение четырех часов, тянется и тянется, когда вы его рвете. Это дает ему приятное количество жевания, даже если оно все еще довольно нежное. Удвойте это время до восьми часов, и у вас будет совершенно другая текстура: вместо того, чтобы тянуть и рвать, мясо легко измельчается, с гораздо более мягкой текстурой, которая не оказывает большого сопротивления. Увеличьте это время до 24 часов, и вы получите мягкое мягкое мясо.

Для достижения наилучших результатов я настоятельно рекомендую готовить не более четырех часов.

График температуры и времени для стойки для баранины Sous Vide

Более мелкого новозеландского или австралийского ягненка на приготовление нужно как минимум около 45 минут. Более крупную американскую баранину следует готовить не менее одного часа. Полку ягненка, приготовленную при температуре ниже 130 ° F (54 ° C), нельзя готовить дольше двух с половиной часов за один раз из соображений безопасности пищевых продуктов.

Дж.Кенджи Лопес-Альт

Часто задаваемые вопросы Sous Vide Lamb

В: Каковы недостатки приготовления су-видео из баранины по сравнению с использованием более традиционного метода?

Никто! Просто шучу. Точное приготовление в стиле су-вид — это техника, еще один инструмент в вашем арсенале, и, как и со всеми другими методами, здесь есть компромисс. Вот несколько из самых важных:

• Это занимает больше времени. Каре ягненка, приготовленный традиционным способом, переходит из холодильника в тарелку примерно за 30 минут.На приготовление ягненка су-вид уйдет час или больше, хотя при приготовлении су-вид на этот раз почти 100% руки.
• Того же шептала не получишь. Фанаты су-вид, размахивающие флагом, могут утверждать иное, но быстрое обжаривание, которого вы достигнете после приготовления су-вид, не будет таким толстым или хрустящим, как жаркое, получаемое при традиционном методе приготовления. Некоторые люди предпочитают более тяжелое шептало; другие предпочитают тонкое жаркое, получаемое после приготовления в режиме «су-вид».
• Требуется дополнительное оборудование. Для приготовления баранины су-вид требуется высокоточная плита или охладитель пива и полиэтиленовый пакет или вакуумный упаковщик в дополнение ко всем инструментам, необходимым для более традиционных методов. Скорее всего, если вы читаете эту статью, у вас уже есть эти дополнительные инструменты.

Помните: су-вид — это не панацея или панацея, призванная решить все ваши проблемы с приготовлением пищи или заменить более традиционные методы. Это инструмент, предназначенный для расширения ваших возможностей.

В: Когда нужно приправлять баранину?

Если добавить приправы к каре ягненка перед тем, как запечатать его в вакууме, а затем дать ему отдохнуть в пакете, можно получить плотную консистенцию мяса, похожую на мягко вяленую ветчину.Некоторых эта текстура отталкивает, хотя я лично не против. Чтобы избежать такой текстуры, лучше всего приправлять и упаковывать баранину в пакет непосредственно перед приготовлением или приправлять после приготовления су-вид и перед обжариванием.

В любом случае будет приправлена ​​только внешняя часть баранины, поэтому всегда полезно подавать ее с некоторой крупной морской солью, такой как Мальдон, для посыпки на стол.

В: Что произойдет, если я оставлю решетку с бараниной су-вид на время, превышающее рекомендованное максимальное время? Это опасно?

Пока вы готовите при температуре выше 130 ° F, нет реальных рисков для здоровья, связанных с длительным приготовлением в режиме су-вид.Однако со временем вы заметите разницу в текстуре. Для достижения наилучших результатов я не рекомендую готовить дольше максимально рекомендованного времени для каждого разреза и диапазона температур. См. Раздел о сроках выше для получения более подробной информации.

Q: Что мне добавить в пакет: оливковое масло или сливочное масло?

Я видел рецепты, которые рекомендуют добавлять жир в пакет, но ни один из них не предлагает веских причин для этого. Интуитивно вы можете подумать, что добавление ароматного жира, такого как сливочное или оливковое масло, в свою очередь, приведет к более ароматному приготовлению.Фактически, он дает противоположный результат: он разбавляет вкус. Жирорастворимые ароматические соединения растворяются в топленом масле или масле и в конечном итоге уходят в канализацию. Ароматизаторы, извлеченные из ароматических углеводородов, также становятся разбавленными. Для достижения наилучших результатов поместите мясо ягненка с приправами в пакет без добавления жира.

Q: Могу ли я добавить ароматические вещества, такие как травы или лук, в пакет sous vide?

J. Kenji López-Alt

Да, ты можешь. Я люблю добавлять веточки тимьяна или розмарина вместе с нарезанным луком-шалотом или зубчиками чеснока в пакеты с бараниной во время приготовления.Добавление тех же ароматических веществ в сковороду, что и при поджаривании, усилит этот аромат.

Q: Могу ли я добавить в баранину натереть специями?

Да, можно, но при приготовлении в условиях су-вид протирание со специями ведет себя совершенно иначе, чем при стандартных условиях приготовления. Обычно ароматические соединения рассеиваются в воздухе на кухне или над грилем, как кусок мяса, натертый специями. В то же время влага рассеивается, а это означает, что остатки специй прочно прилипают к мясу.При приготовлении в режиме су-вид этот аромат не может ускользнуть из упаковки. Между тем, специи, натертые на поверхности мяса, имеют тенденцию смываться выделенными соками.

Короткий ответ заключается в том, что очень сложно точно предсказать, как специи будут реагировать в пакете sous vide. Я обнаружил, что для продуктов, время приготовления которых составляет менее четырех часов, таких как баранина, если мне нужен пряный вкус, лучше втереть специи в мясо после фазы приготовления в режиме су-вид и до последней фазы обжаривания.

В: Следует ли предварительно поджарить барашка?

Путем многократных испытаний и тестов слепого вкуса я обнаружил, что предварительная обжарка мяса, то есть подрумянивание его перед тем, как оно попадет в пакет для су-вид, в дополнение к подрумяниванию непосредственно перед подачей на стол, играет минимальную роль в улучшении качества продукта. аромат или текстура. В большинстве случаев разница незаметна. С другой стороны, с небольшой решеткой из баранины существует реальный риск пережарить мясо, если его дважды обжарить. Я не рекомендую предварительно обжигать.

Q: Могу ли я охладить и разогреть баранину после приготовления, если я еще не открывал пакет?

Это правда, что при достаточно высокой температуре (130 ° F или выше) и достаточно длительном периоде времени (несколько часов) содержимое запечатанного пакета sous vide должно быть почти стерильным, что означает быстрое охлаждение в ледяной бане, с последующим быстрым повторным нагревом, не должно представлять опасности для здоровья. Но пакеты не являются полностью герметичными, и охлаждение никогда не бывает таким быстрым, как хотелось бы, поэтому я все же настоятельно не рекомендую этого делать, когда этого можно избежать.Постоянное охлаждение и разогрев также не влияет на качество мяса.

Предупреждение: никогда не охлаждайте и не разогревайте любую пищу, которая была приготовлена ​​или выдержана при температуре ниже 130 ° F. Эти температуры недостаточно высоки, чтобы уничтожить опасные бактерии.

В: Могу ли я приготовить баранину прямо из морозильной камеры?

Да! Запечатанные, приправленные, готовые к приготовлению полки из баранины в пакетах с су-вид, хранящиеся в морозильной камере, станут отличным легким блюдом.Если вы начинаете с замороженной баранины, дайте ей еще час на приготовление.

В: Нужно ли отдыхать баранине sous vide?

Традиционно приготовленное мясо требует отдыха; то есть его нужно отложить на 5-10 минут, прежде чем нарезать и подать. Этот период отдыха позволяет выровнять температурный градиент внутри мяса. Более холодный центр мягко нагревается более горячими внешними краями, в то время как эти края, в свою очередь, отдают часть своего тепла внешнему миру.Равномерная температура важна: это то, что предотвращает вытекание сока повсюду из мяса, когда оно разрезается.

Поскольку при приготовлении в режиме су-вид, готовка происходит от края до края с более или менее идеальной равномерностью, внутри нет температурного градиента. Баранина средней прожарки должна иметь температуру 130 ° F от самого центра к внешнему краю, при этом только внешние поверхности должны быть более горячими после обжаривания. Таким образом, баранину су-вид можно подавать сразу после обжаривания. Минимальный отдых, в котором он нуждается, будет происходить по пути от кухни к столу.

J. Kenji López-Alt

Тем не менее, иногда вам нужно немного передохнуть между приготовлением и подачей на стол, и в этом случае вашему ягненку не повредит, если вы дадите ему отдохнуть в течение нескольких минут, пока вы накрываете стол. Чтобы получить хрустящую корочку, разогрейте противень, пока он не станет горячим, а затем вылейте его на оставшиеся решетки для баранины непосредственно перед разделкой и подачей на стол.

Это руководство было создано для компании Serious Eats и лицензировано для использования в приложении Anova Culinary, производителям кухонных плит Anova Precision Cooker.

• 2 баранины (8 костей), всего около 2 фунтов (900 г)

• Кошерная соль и свежемолотый черный перец

• Ароматические вещества, такие как свежие веточки тимьяна или розмарина, нарезанный лук-шалот и нарезанный чеснок (по желанию)

• 2 столовые ложки (30 мл) растительного, канолового или рисового масла

• 2 столовые ложки (30 г) несоленого сливочного масла

1. Разогрейте иммерсионный циркуляционный насос sous vide до желаемой конечной температуры в соответствии с таблицей выше и в разделе примечаний.Обильно посолить и поперчить баранину. Поместите решетки в два отдельных пакетика по принципу су-вид вместе с травами, чесноком и луком-шалотом (если используется) и равномерно распределите. Запечатайте пакеты с помощью вакуумного упаковщика или запечатайте пластиковые пакеты с застежкой-молнией, используя метод вытеснения воды. Поместите пакеты в предварительно нагретую водяную баню на желаемое время в соответствии с таблицей выше.

   J. Kenji López-Alt

2. Достаньте баранину из пакетов и тщательно промокните бумажными полотенцами.

   J. Kenji López-Alt

3. Включите вентиляционные отверстия и откройте окна.Добавьте растительное масло, масло канолы или рисовых отрубей в тяжелую чугунную сковороду или сковороду из нержавеющей стали, установленную на самой горячей горелке, которая у вас есть. Разогрейте сковороду, пока она не начнет дымиться. Осторожно поместите баранину мясной стороной вниз в сковороду, используя пальцы или набор щипцов. (Работайте партиями, если сковорода недостаточно велика, чтобы вместить обе решетки.) Добавьте 1 столовую ложку масла на решетку вместе со свежими ароматическими веществами. Обжарьте первую сторону, перемещая решетку вокруг сковороды и поливая ее горячим растопленным маслом и зеленью, пока не подрумянится, от 30 до 45 секунд.Переверните и обжарьте вторую сторону, примерно на 30 секунд дольше. Переложите на решетку, установленную на противне с бортиками, чтобы отдохнуть, затем повторите со второй решеткой, если необходимо, используя свежее масло и ароматические углеводороды.

   J. Kenji López-Alt

4. Баранину можно сразу разделать на кусочки и подавать, как указано в шаге 5. Или же дайте ей постоять до 10 минут, пока вы накрываете стол. Чтобы снова стать хрустящей корочкой, разогрейте капли на сковороде, пока они не станут горячими, а затем вылейте их на оставшиеся решетки ягненка непосредственно перед разделкой и подачей на стол.

5. Переложите приготовленную баранину на разделочную доску. Вырежьте его, удерживая решетку вертикально (кости составляют хорошую ручку) и срезая каждые две кости ребра острым ножом. Вам придется немного поработать ножом, чтобы найти сустав между позвонками, когда вы достигнете дна. (Не протыкайте ножом кость, иначе вы можете ее расколоть или затупить.) Подавайте немедленно.

   J. Kenji López-Alt

Специальное оборудование

Иммерсионный циркулятор Sous vide; решётка и противень с бортиком

Банкноты

Оценить рецепт

Мне это совсем не нравится.Это не самое худшее. Конечно, сойдет. Я фанат — рекомендую. Удивительный! Я люблю это! Спасибо за вашу оценку!

Рецепт полубескостной бараньей ножки с лимоном и чесноком — The Mom 100

Баранина без костей

Есть несколько больших кусков мяса, которые моя семья любит больше, и несколько, которые больше подходят для компании. Этот кусок мяса может показаться устрашающим, но на самом деле он такой же, как и любое другое жаркое — печь делает большую часть работы, и все, что вам нужно сделать, это не переваривать его — именно здесь в игру вступает мгновенный термометр для мяса. .

Жареная баранина — отличный повод устроить званый обед, а если вы видите баранину в продаже на рынке, это прекрасный повод для привлечения масс. Признаюсь, что я большой покупатель в супермаркете. Это помогает мне сосредоточиться, сохраняет свежесть в нашем доме, дает мне вдохновение при разработке рецептов, помогает избавиться от скуки и помогает мне оставаться в тонусе в кулинарии. Когда у меня есть основной ингредиент, я уже в пути. (ах, да — и это немного экономит).

Посмотри на эту корку, ладно? Это результат сильного нагрева жаркого в начале приготовления.Баранья ножка с лимоном и чесноком представляет собой традиционное и неподвластное времени сочетание вкусов. И всего два ингредиента плюс баранина! (Хорошо, соль и перец.)

Есть несколько больших кусков мяса, которые моя семья любит больше, чем баранину, а классические приправы превращают этот любимый кусок мяса ягненка в пышный праздничный ужин.

Твитнуть

Сколько порций баранины какого размера?

Трудно понять, просто взглянув на него, не так ли? И здесь играют роль факторы, влияющие на включение или отключение костей, поскольку кость составляет часть общего веса жареного.Этот рецепт с 6-фунтовой полубескостной бараниной щедро накормит от 12 до 16 человек. Вы можете запланировать от 1/3 до 1/2 фунта на человека (1/2 фунта позволяет на секунды, с остатками, которые являются всем, когда вы делаете баранью ногу).

Следовательно:

• Полубескостная баранья ножка весом 4 фунта обслуживает 8 человек
• Полукостная баранья ножка весом 5 фунтов обслуживает 10 человек
• Полубескостная баранья ножка весом 6 фунтов обслуживает 12 человек
• A 7 фунтов полубескостная баранья ножка на 14 человек

А с остатками вы можете подумать о ягненке Кростини с пряным кремом фреш и травами или о пироге овчарки с картофельным пюре и картофельным пюре — две отличные причины сделать баранью ножку больше, чем нужно.

Идеально приготовить баранину

Есть несколько способов взглянуть на баранью ногу: один низкий и медленный, другой — начать с высокой духовкой на короткое время, а затем опустить на оставшееся время приготовления.

Наконец, вы можете приготовить его быстро на сильном огне, но вы действительно хотите очень внимательно следить за временем приготовления, так как в конце температура быстро повышается, и вы можете перейти от средней прожарки к средней прожарке за считанные минуты.

Время приготовления баранины — это то, к чему следует относиться очень осторожно, так как большинство людей любят розовые ломтики баранины и не испытывают особого восторга от хорошо прожаренной баранины.

Время приготовления полубескостной баранины

По данным American Lamb Board, время приготовления бескостной (скрученной) баранины на самом деле больше, чем у баранины с косточкой, потому что кость действует как проводник тепла. Полубескостная баранина, как и следовало ожидать, находится где-то посередине.

При температуре 325 ° F полубескостная баранина займет примерно:

• 18-25 минут на фунт для редкой (130 ° F) или средней редкости (135 ° F)
• 25-30 минут на фунт для средней (145 °)
• 30-35 минут для средней (150 ° F) ) или хорошо прожаренным (160 ° F)

Но всегда делайте ошибку, проверяя как можно более короткий конец рекомендуемого времени приготовления, чтобы избежать переваренного мяса.

Приготовление ягненка на сильном огне

Эта 6-фунтовая полубескостная баранина готовится по второму методу — сначала при высокой температуре, затем при низкой и медленной. Вы запускаете его при 425 ° F в течение 20 минут, затем уменьшаете температуру духовки до 350 ° F и продолжаете готовить еще примерно от 1 часа 30 минут до 1 часа 45 минут, пока термометр для мяса не будет вставлен в центр регистров для жаркого. 135 ° F. Это температура средней прожарки. Дайте ему нагреться до 145 ° F, если вы предпочитаете баранину среднего приготовления.

Выньте из духовки и дайте ему постоять 20 минут, чтобы сок собрался и готово, прежде чем нарезать и подавать на стол. Пока он сидит, температура немного повысится, но не волнуйтесь — таков план, что вы собираетесь получить эти нежные розовые ломтики, а не потерять весь прекрасный сок на разделочной доске, когда вы разрежете их.

Поскольку в этом рецепте ягненок начинается при более высокой температуре, чтобы сформировать красивую внешнюю корку, оставшееся время приготовления при более низкой температуре немного сокращается.

Вы можете приготовить по этому рецепту, следуя приведенным ниже инструкциям, из баранины без костей, но это может занять немного больше времени, чем рекомендовано для полубескостного отруба. Баранья нога с косточкой может приготовиться примерно за то же время или даже немного быстрее.

Баранину тоже можно полностью приготовить при более высокой температуре, что я и сделал однажды (случайно, но оказалось, что все в порядке). Чтобы приготовить 6-фунтовую полубескостную баранью ногу, готовьте ее при 425 ° F в течение примерно 1 часа 20 минут, и опять же, полагайтесь на этот термометр для мяса.

Что подавать с бараниной:

Прекрасно сочетается с орзо из красного лука и мяты и жареной цветной капустой с соусом чимичурри. Или попробуйте ливанский кускус с обжаренной капустой и лимонной заправкой, кремовую капусту с пармезаном или орзо с апельсинами и травами.

Другие рецепты из баранины:

Понравился рецепт? Прикрепите его к своей любимой доске в Pinterest.

Прикрепить

• 1 полубескостная баранина весом 6 фунтов
• 1 столовая ложка измельченного чеснока
• Крупная или кошерная соль и свежемолотый перец по вкусу
• Мелко натертая цедра 2 лимонов

• Натереть баранину чесноком и цедрой лимона и хорошо приправить солью и перцем.Поместите в миску или тарелку и поставьте в холодильник на ночь без крышки.

• Разогрейте духовку до 425 ° F. Пока духовка разогревается, поместите баранину на решетку в какую-нибудь жаровню и дайте ей нагреться до комнатной температуры.

• Жарьте баранину в течение 20 минут, затем уменьшите огонь до 350 ° F и продолжайте готовить еще от 1,5 часов до 1 часа 45 минут, пока термометр для мяса не покажет 135 ° в центре мяса. Начните тестирование с самого начала.Выньте из духовки и дайте ему постоять 20 минут, чтобы сок собрался и готово, прежде чем нарезать и подавать на стол.

калорий: 184,35 ккал | Углеводы: 0,38 г | Белки: 29,43 г | Жиры: 6,45 г | Насыщенные жиры: 2,3 г | Холестерин: 91,44 мг | Натрий: 88,76 мг | Калий: 412,93 мг | Клетчатка: 0,11 г | Сахар: 0,05 г | Витамин С: 1,5 мг | Кальций: 11,12 мг | Железо: 2,6 мг

Пищевая ценность является приблизительной. Он не заменяет консультацию квалифицированного специалиста в области здравоохранения.

Сделал этот рецепт? Разместите фото своего восхитительного творения в Instagram с нашим хэштегом #dinnersolved

Рецепт бараньих отбивных для фритюрницы с розмарином и чесноком EASY

Бараньи отбивные для воздушной фритюрницы идеально подходят для жарки на воздухе. Горячий циркулирующий воздух делает эти отбивные быстро и сочными. Вся наша команда рецептов была одержима этими отбивными во время обеда.

Рецепт бараньих отбивных для фритюрницы

Серьезно, простота этого рецепта в сочетании с ароматным маринадом из розмарина и чеснока просто поразительна.Это отличный ужин в будние дни. Вы можете приобрести отдельные отбивные из баранины или просто купить решетку и нарезать ее самостоятельно. Самое приятное в этом ужине то, что это отличный элегантный ужин, который можно приготовить заранее. Подробнее об этом мы поговорим ниже.

Видео: Сочные и восхитительные отбивные из ягненка с розмарином и чесноком

Как поджарить бараньи отбивные и приготовить его на воздухе

• Маринад можно приготовить заранее и поставить в холодильник.
• Подготовьте бараньи отбивные, нарезав их или купив предварительно нарезанные.
• Когда вы будете готовы жарить на воздухе, просто добавьте отбивные в маринад и мариновайте несколько минут.
• Предварительно разогрейте фритюрницу, чтобы отбивные из баранины хорошо зажарились.
• Следуйте деталям рецепта, указанным ниже в поле рецептов, и вы также можете распечатать рецепт!

Есть много других вариантов маринада, или вы можете использовать свою любимую смесь специй. Если вы используете какой-либо тип смеси специй, не забудьте опрыскать отбивные снаружи после добавления специй.Таким образом, специи увлажняются, и они не так сильно подгорают при жарке на воздухе. Добавьте к этому блюду гарниры, например, спаржу или другие жареные на воздухе овощи. В считанные минуты вы можете полностью съесть фритюрницу!

Фритюрница Розмарин Чеснок Баранина

Время приготовления: 14 минут

Маринование: 1 час

Общее время: 1 час 24 минуты

Ароматный розмарин и чеснок придают невероятный аромат этим сочным бараньим отбивным. Использование фритюрницы объемом не менее 5 кварт или больше позволит вам приготовить все отбивные в один слой для получения полной партии.Если у вас есть только небольшая фритюрница, вы можете приготовить эти отбивные за 2-3 порции.

• 1,25 фунта. (567 г) баранины, примерно 7-8 отбивных
• 3 столовые ложки (45 мл) оливкового масла
• 2 столовые ложки (30 мл) нарезанного свежего розмарина
• 1 чайная ложка (5 мл) порошка чеснока или 3 зубчика чеснока, измельченного
• 1 чайная ложка (5 мл) соли, или по вкусу
• 1/2 чайной ложки (2,5 мл) черного перца, или по вкусу

Если фритюрница предварительно нагрета или вы готовите несколько партий, вам может потребоваться сократить время на несколько минут (если в рецепте не требуется предварительный нагрев).

калорий: 427 ккал, углеводы: 1 г, белок: 31 г, жиры: 34 г, насыщенные жиры: 13 г, холестерин: 98 мг, натрий: 668 мг, калий: 324 мг, клетчатка: 1 г, сахар: 1 г, витамин A: 29 МЕ, витамин C: 1 мг, кальций: 24 мг, железо: 2 мг

Курс: основное блюдо

Кухня: американская, средиземноморская

Калорийность: 427

Если вы готовите какой-либо из наших рецептов, пожалуйста, поделитесь в комментариях ниже! Нам также нравится видеть ваши фотографии, поэтому отметьте нас в социальных сетях. Мы хотели бы поделиться с нашим одержимым сообществом фритюрниц! Спасибо и счастливой жарки, друзья!

Как партнер Amazon и партнеры других партнерских программ, мы можем получать доход от ваших соответствующих покупок.Мы можем зарабатывать небольшие комиссионные, которые идут на покрытие всех затрат на содержание этого веб-сайта и тестирование рецептов. Спасибо за поддержку.

размещено в: Рецепты за 30 минут, Фритюрница, Закуски, Без глютена, Здоровое, Праздничное, Праздник — Рождество, Праздник — Пасха, Праздник — День Благодарения, Кето, Ягненок, Низкоуглеводный, Палео, Быстро и легко 11 комментария

Рецепт тушеной рульки ягненка с розмарином

Это один из наших любимых рецептов. Мы делаем это годами.Я обжариваю черенки и помещаю в мультиварку. Я готовлю овощи с соусом до кипения, а затем выливаю на рульки. Я готовлю на слабом огне 7 часов (или на сильном 4 часа). Так нежно! Затем я удаляю голени и загущаю соус смесью воды и кукурузного крахмала. Вкусный!!!!

Это рецепт ламбтастический! В первый раз я использовал половину баранины, а все остальные ингредиенты сократил вдвое. Получилось идеально. Во второй раз я приготовил этот рецепт в точности. Я обнаружил, что выпил слишком много жидкости.Поэтому вместо того, чтобы уменьшить всю эту жидкость, я сделал восхитительное ризотто из этой лишней жидкости. Это было легко. Я обжарил немного чеснока на сковороде, добавил рис для ризотто в сковороду, а затем продолжил добавлять жидкость, пока ризотто не было готово. Я закончил это тертым пармезаном. Жидкость, которая оставалась в блюде из баранины, была уменьшена до идеального количества. Обожаю это блюдо, потому что у меня всегда остаются остатки красного вина, с которыми я не знаю, что делать. Это блюдо идеально подходит для израсходования всего того красного вина, которое я ненавижу выбрасывать.

Это очень вкусно. Единственное изменение, которое я сделал, — это убрать помидоры. Я хотел усилить «мясной» вкус, поэтому я использовал очень насыщенный говяжий бульон вместе с куриным. Это сработало. Соус был почти как демиглас.

Могу сказать, что это действительно выдающийся рецепт. Голень ягненка нелегко достать в Великобритании, но это стоит того, чтобы попытаться сделать это — не в последнюю очередь из-за этого конкретного рецепта. До сих пор я делал это примерно пять раз для званых обедов, в том числе один раз для шеф-повара мастер-класса, которому это очень понравилось.Я не очень хорошо готовлю, но это работает так хорошо, что люди, кажется, думают, что я МОГУ готовить! Я пишу этот обзор сейчас, потому что сегодня у меня гости на ужин, и я делаю это снова. Я чувствую запах готовящегося прямо сейчас, и я просто подумал, что на самом деле я не хочу никому делиться содержимым кастрюли! Я хочу съесть все в одиночестве, потому что это так хорошо. Спасибо С. Ходжу, который дал нам этот рецепт — он очень ценится. Люди думают, что из-за этого я умею готовить!

Это был замечательный ужин! Тем, кто говорит, что жидкости было слишком много…будьте терпеливы и УМЕНЬШИТЕ соус. Спасибо за отличный рецепт.

Это классическое блюдо по многим причинам. простота, удобство приготовления и отличный результат, что обязательно порадует. Возможный вариант, который я считаю превосходным, — это добавление каперсов, оливок и сушеного инжира. По сути, такой же, как этот рецепт, с добавлением примерно 2 столовых ложек каперсов, 2 чашек сушеного инжира (разрезанного пополам) и хорошей горсти черных оливок (15-20). Вместо помидоров (или в дополнение к ним) 1/4 стакана томатной пасты, которую вы готовите на сковороде с умеренным давлением, пока она не станет темно-бордово-красной, затем добавьте бульон и доведите до кипения, затем добавьте в блюдо казарола с бараниной и т. Д.

Помидоры нарезать перед добавлением. Немного томатной пасты также придаст ему более насыщенный вкус. Обязательно приготовьте жидкость до слегка густой консистенции. Я склонен подавать его на следующий день, если возможно … ароматы сливаются в соусе. Разогрейте его в духовке. Это хранитель !!

Именно по таким рецептам я люблю все рецепты! Это отличное блюдо. Баранина невероятно нежная и ароматная, а соус бархатистый и пышный. Я заправила мясо приправленной солью, перцем и розмарином и оставила на ночь.Я также использовал около 1/2 требуемого вина, но в остальном я внимательно следил за рецептом. Спасибо, что поделились этим блюдом ресторанного качества. Мы любим это.

Мне это понравилось! Я только что купил новую железную голландскую духовку и приготовил Бургандскую говядину Джулии Чайлд… так что следующим ДОЛЖЕН был быть Барашек! У меня было 2 хороших голени и 2 хороших толстых кости в стейках из лопатки. Я в значительной степени следовал рецепту, но использовал только говяжий бульон, жареные на огне помидоры, 2-3 столовые ложки томатной пасты, 3 стакана шираза, МНОГО чеснока, моркови, лука…и сложила много свежего розмарина / тимьяна в кофейный фильтр, который я сделала и связала … букет гарни. Я положил его в (накрыл) духовку 400, опустил до 350 и оставил примерно на 3 часа. СОВЕРШЕНСТВО! А сделав это в духовке, вы получите красивую обжарку. Густой ароматный соус …. вкусно !!! Не нужно загустевать .. Делает это за вас! Я приготовила маленький красный картофель на пару и залила лимоном, маслом, чесноком и петрушкой, чтобы они пошли с … ВРАСИНА !!!! Спасибо за простой и надежный рецепт!

В рецепте нет ничего страшного, но в целом он получился тонковатым и скучным.Я разделил баранину пополам и оставил овощи такими же, но в них все равно не хватало вещества. Что касается тушеного мяса, я никогда не считал, что гарниры должны быть необходимостью, но они есть по этой причине, так как у вас много жидкого соуса и очень мало овощей — в целом, я чувствовал, что это должно быть больше похоже на тушеное мясо . Я предлагаю удвоить морковь, добавить одну-две репы, брюкву и две картофелины. Это будет гораздо более сытное блюдо. Я бы также заменил куриный бульон только говяжьим, удвоив количество и уменьшив вдвое вино (поскольку вино — всего лишь аромат, использовать целую бутылку расточительно).Еще одним дополнением может быть темное пиво (возможно, портер) вместо вина.

Баранина быстрого приготовления (баранина в скороварке)

Пожалуйста, поделитесь и наслаждайтесь нашим рецептом

Экономит время, чтобы приготовить Баранина быстрого приготовления (баранина в скороварке) и вкусный соус с минимальными усилиями и простыми ингредиентами. Очень легко приготовить эту ультра-нежную, сочную и ароматную лопатку ягненка, наполненную ароматным розмарином и тимьяном. Это жаркое из баранины — вкусная альтернатива традиционному воскресному жареному в горшочке.

Баранина может иметь меньше мраморности, чем говядина, но она все равно вкусная, нежная, сочная и насыщенная.

Обычно самые популярные куски баранины — это баранина, отбивные, рулька ягненка или нога ягненка. Но не забывайте о лопатке ягненка!

Плечо ягненка, как следует из названия, — это плечо ягненка, расположенное прямо над передней частью и ниже шеи.

Это более жесткий отруб из баранины с чуть большим количеством жира, просвечивающего мясо.Так что он отлично подходит для длительного тушения или медленного жарения в течение нескольких часов.

Вот где сияет скороварка быстрого приготовления! Вместо того, чтобы готовить лопатку ягненка на медленном огне, вы можете сэкономить время и нервы, используя Instant Pot, и он получится очень нежным, сочным и восхитительно ароматным!

Пошаговое руководство: баранина быстрого приготовления

Вот ингредиенты для приготовления баранины в растворе быстрого приготовления:

* Совет для профессионалов: Мы получили нашу квадратную лопатку ягненка (с костями) от местного мясника.Он весит 3 фунта и имеет толщину 3,25 дюйма.

* Примечание: Нам нравится измельчать целые травы и специи, поэтому мы измельчаем семена тмина, семена фенхеля, сушеный розмарин и сушеный тимьян с помощью ступки и пестика

* Примечание: Однако для этого Рецепта ягненка быстрого приготовления можно использовать предварительно измельченные травы и специи.

Инструменты для быстрого приготовления ягненка в горшочке

Шаг 1

Коричневая лопатка ягненка в горшочке быстрого приготовления

Сначала нагрейте скороварку быстрого приготовления с помощью функции «Sauté More» и подождите, пока на ней не появится надпись «HOT».

* Совет для профессионалов: Убедитесь, что Instant Pot настолько горячий, насколько это возможно, чтобы вызвать реакцию Майяра.

Обсушите лопатку ягненка, затем обильно приправьте одну сторону солью и черным перцем.

Затем сбрызните 1 столовую ложку оливкового масла во внутреннюю кастрюлю и убедитесь, что масло покрыло все дно кастрюли.

Осторожно поместите приправленную сторону ягненка в кастрюлю быстрого приготовления. Затем обильно приправьте другую сторону солью и черным перцем.

Обжаривайте одну сторону лопатки ягненка в течение 5 минут перед тем, как перевернуть ее, затем подрумяните другую сторону еще 5 минут.

Шаг 2

Соте из лука и чеснока

* Совет для профессионалов: Если вы используете быстрорастворимый горшок на 8 литров, вы можете просто перевернуть лопатку ягненка, и у вас будет достаточно места для обжаривания лука. Если вы используете быстрорастворимый горшок на 6 литров, удалите поджаренную лопатку ягненка и отложите в сторону.

Теперь добавьте нарезанный лук в кастрюлю быстрого приготовления и тушите в течение 3 минут.

Затем добавьте измельченный чеснок, 2 чайные ложки (6 г) молотого тмина, ½ чайной ложки (1 г) молотого фенхеля, 2 столовые ложки (30 г) томатной пасты, 3 лавровых листа, 2 чайные ложки (2,2 г) сушеного розмарина и 2 чайные ложки (2 г). сушеный тимьян в Instant Pot и обжарить еще минуту.

Шаг 3

Кастрюля для быстрого приготовления Deglaze

Влейте 1 стакан (250 мл) несоленого куриного бульона, затем удалите глазурь, счистив все ароматные коричневые кусочки со дна деревянной ложкой. Быстро перемешайте.

Шаг 4

Баранина, приготовленная под давлением

Добавьте 2 столовые ложки (30 мл) обычного соевого соуса и еще одну чашку (250 мл) несоленого куриного бульона в Instant Pot, затем быстро перемешайте.

Сначала положите лопатку ягненка кожей вверх, затем посыпьте кожу солью.

Когда ручка вентиляции находится в положении вентиляции, закройте крышку, затем поверните ручку вентиляции в положение закрытия.

Мы приготовили 3 лопатки ягненка одинакового размера за 3 разных времени приготовления.Ниже приведены результаты, которые мы получили.

Методы приготовления под давлением:

• Для тендера с укусом: Готовьте под давлением при высоком давлении в течение 1 часа 45 минут, затем 15 минут с естественным высвобождением.
• Для Super Tender: Готовьте под давлением при высоком давлении в течение 2 часов 15 минут, затем 15 минут при естественном высвобождении.

* Для справки: Жаркое из баранины (фото ниже) готовилось 2 часа 15 минут + 15 минут естественного высвобождения.

Через 15 минут сбросьте оставшееся давление, повернув ручку вентиляции в положение вентиляции.

Осторожно снимите крышку.

Шаг 5

Дополнительно: приготовление моркови и картофеля под давлением

Выньте мясо ягненка и положите его на сервировочную тарелку.

Если вы хотите приготовить морковь и картофель, нарежьте их на куски и добавьте их в горшок быстрого приготовления.

Когда ручка вентиляции находится в положении вентиляции, закройте крышку, затем поверните ручку вентиляции в положение закрытия.

• Метод приготовления под давлением: Готовьте под давлением при высоком давлении в течение 5 минут, затем быстро отпускайте.

После завершения цикла приготовления под давлением сбросьте давление, повернув ручку вентиляции в положение вентиляции.

Осторожно снимите крышку.

Попробуйте и отрегулируйте приправу, добавив больше соли (примерно 1-2 щепотки соли).

Шаг 6

Подливка из сезонной и сгущенной баранины

Наконец, доведите вкусный соус из баранины до кипения с помощью функции «Обжаренное море».

Сгущенный соус из баранины: смешайте 3 столовые ложки (45 г) кукурузного крахмала и 4 столовые ложки (60 мл) холодной воды, затем перемешайте смесь с соусом из баранины по одной трети за раз до желаемой густоты.

Затем попробуйте и отрегулируйте приправу, добавив при необходимости больше соли (примерно 1-2 большие щепотки соли).

Шаг 7

Сервировка Лопатка ягненка в горшочке быстрого приготовления

Баранина быстрого приготовления готова к подаче!

Полейте баранину вкусным соусом из баранины и наслаждайтесь ~

♥ Поделитесь этим рецептом, и мы сможем создать для вас больше вкусных рецептов.Спасибо 🙂

• Коричневая лопатка ягненка в горшочке быстрого приготовления: Разогрейте горшок быстрого приготовления с помощью функции «Sauté More» и подождите, пока на нем не появится надпись «HOT». Промокните лопатку ягненка, затем обильно приправьте одну сторону солью и черным перцем. Сбрызните 1 столовую ложку оливкового масла во внутреннюю кастрюлю и убедитесь, что оно покрыло все дно кастрюли. Осторожно поместите приправленную сторону ягненка в горшок быстрого приготовления. Обильно приправьте другую сторону солью и черным перцем. Обжарьте одну сторону лопатки ягненка в течение 5 минут, прежде чем перевернуть, затем поджарьте другую сторону в течение 5 минут.

• Соте из лука и чеснока: Удалите и отложите поджаренную лопатку ягненка. Добавьте нарезанный лук в Instant Pot и обжарьте в течение 3 минут. Добавьте измельченный чеснок, 2 чайные ложки (6 г) молотого тмина, ½ чайной ложки (1 г) молотого фенхеля, 2 столовые ложки (30 г) томатной пасты, 3 лавровых листа, 2 чайные ложки (2,2 г) сушеного розмарина и 2 чайные ложки (2 г) сушеного тимьяна. и тушить еще минуту.

• Deglaze Instant Pot: Влейте 1 стакан (250 мл) несоленого куриного бульона, затем удалите все ароматные коричневые кусочки со дна деревянной ложкой.Быстро перемешайте.

• Лопатка ягненка, приготовленная под давлением: Добавьте 2 столовые ложки (30 мл) обычного соевого соуса и еще одну чашку (250 мл) несоленого куриного бульона в Instant Pot, затем быстро перемешайте. Добавьте лопатку ягненка кожей вверх, затем посолите кожу. Когда ручка вентиляции находится в положении вентиляции, закройте крышку, затем поверните ручку вентиляции в положение закрытия. Для тендера с укусом : Готовьте под давлением при высоком давлении в течение 1 часа 45 минут, затем 15 минут с естественным высвобождением.ИЛИ Для Super Tender : Готовьте под давлением при высоком давлении в течение 2 часов 15 минут, затем 15 минут с естественным высвобождением. Осторожно снимите крышку.
• Дополнительно — приготовление под давлением моркови и картофеля: Положите лопатку ягненка на сервировочную тарелку. Нарежьте морковь и картофель на куски и добавьте их в горшок быстрого приготовления. Когда ручка вентиляции находится в положении вентиляции, закройте крышку, затем поверните ручку вентиляции в положение закрытия. Готовьте под давлением при высоком давлении в течение 5 минут, затем быстро отпускайте.Осторожно снимите крышку. Попробуйте и отрегулируйте приправу, добавив больше соли (примерно 1-2 щепотки соли).

• Сезонный соус и сгущенный соус: Доведите вкусный соус из баранины до кипения с помощью функции «Обжарить море». Сделайте подливку более густой, смешав 3 столовые ложки (45 г) кукурузного крахмала и 4 столовые ложки (60 мл) холодной воды, затем перемешайте смесь с подливой из баранины по одной трети за раз до желаемой густоты. Попробуйте и отрегулируйте приправу, при необходимости добавив больше соли (примерно 1-2 больших щепотки соли).

• Порция: Полейте вкусным соусом лопатку ягненка и подавайте! Наслаждайтесь ~

* Оцените рецепт: Если вы пробовали рецепт, не забудьте оценить рецепт в разделе комментариев. Спасибо!

калорий: 332 ккал | Углеводы: 30 г | Белок: 34 г | Жиры: 8 г | Насыщенные жиры: 3 г | Холестерин: 92 мг | Натрий: 537 мг | Калий: 1092 мг | Клетчатка: 3 г | Сахар: 5 г | Витамин А: 7063 МЕ | Витамин C: 13 мг | Кальций: 81 мг | Железо: 5 мг

Некоторые полезные советы и ресурсы

50+ рецептов быстрого приготовления

Все наши рецепты для скороварок

* Раскрытие информации: мы являемся влиятельным лицом Amazon / партнером Amazon.Это означает, что если вы решите покупать товары или услуги на Amazon через наши ссылки на рецепты приготовления под давлением на Amazon, Amazon отправит нам небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас. Спасибо!