Рецепты ветчины в ветчиннице редмонд: Ветчина «Царская» — рецепт приготовления с пошаговым фото

Содержание

Нежная ароматная ветчина в мультиварке в ветчиннице

Калорийность: 60,0 ккал  —  Время приготовления: 2.30 ч

Многообразие современной бытовой техники позволяет хозяйкам экспериментировать  с ингредиентами, удивлять своих близких новыми кулинарными изысками, побаловать себя и окружающих полезной домашней пищей, без консервантов и красителей.

Сегодня мы будем готовить наше блюдо, используя мультиварку и ветчинницу. Мы научим Вас, как дома приготовить вкусную нежную, ароматную ветчину в мультиварке, в ветчиннице. У Вас получится отличная домашняя закуска, которую можно использовать в качестве альтернативы мясу, колбасе и, конечно магазинной, ветчине.

Приготовление ветчины не займет много времени. Она получается плотная, вкусная, питательная, очень ароматная, а главное «натуральная». Единственный минус, что домашняя ветчина хранится меньше магазинной, но это и не нужно.

Ведь мяско получается таким вкусным, что съедается очень быстро. Ветчину можно использовать для бутербродов, в качестве мясной нарезки, давать её деткам в школу или брать на работу.

Ветчину мы будет готовить из нескольких видов (сортов) мяса. Поэтому она имеет довольно необычный, приятный и разнообразный вкус. Можно сказать, что у нас получится «сборная» ветчина.

5 зубчиковЧеснок (крупный)

1 штБолгарский перец

0,5 штМорковь

50 млСоевого соуса

10 грЖелатин

По вкусуСоль и чёрный молотый перец

По вкусуСпеции для мяса или ветчины

0,6 кгФарша курица + говядина

1,0 кгМясо (говядина + свинина)

Шаг 1 Нужно вымыть, очистить и натереть на тёрке морковку. Также очистите зубчики чеснока. Порежьте их пластинками. Возьмите перец, его нужно вымыть, вынуть семена и порезать тонкой соломкой.

Овощи нужно смешать с мясным фаршем. Туда же следует соевый соус, 10 грамм желатина, специи для мяса, а также соль и перец. Теперь Вам нужно взять целый кусок мяса. Промыть его и просушить. Мясо порежьте кусочками. Также добавьте его к остальным ингредиентам. Всё необходимо хорошенько смешать.

Шаг 2 Теперь Вам потребуется ветчинница. Мы сейчас начнём наполнять ее нашей готовой мясной смесью. Перед этим важным процессом, Вам следует не забыть застелить ветчинницу полиэтиленовым пакетом. Теперь принимайтесь за наполнение. Старйтесь выкладывать ингредиенты довольно плотно.

Шаг 3 Теперь верх пакета (мешка) нужно осторожно спрятать. Ветчинницу закрыть крышкой и плотно закрутить пружины. Чем плотнее Вы их закрутите, тем плотнее будет консистенция у готовой ветчины. Она сможет прекрасно держать форму и не разваливаться.

Шаг 4 Теперь Вам потребуется мультиварка. В неё нужно залить воду. Воду лучше посолить. Уложите на дно мультиварки силиконовый коврик или бумажную салфетку. Чтобы не поцарапать дно. Затем положите в мультиварку ветчинницу. Вам нужно выбрать программу «СУП». Также пойдет режим «ТУШЕНИЕ». Время потребуется 120 минут. Если сомневаетесь, достаточным ли оно окажется, можете включить на 2,5 часа.

Шаг 5 Когда программа будет завершена, ветчинницу можно извлекать из воды. Дайте ей полностью остыть при комнатной температуре, а затем уже остывшую ветчину, не вынимая её из формы, нужно поместить в холодильник. Когда ветчина побудет в холодильнике минимум 1,5 – 2,5 часа, её можно будет вынимать из формы. Готовая ветчина будет отлично резаться ножом, держать форму. По такому принципу Вы можете приготовить ветчину из фарша, кусочков мяса, в качестве начинки можете использовать грибы, чернослив и прочее. Желатин не всегда является обязательным ингредиентом. Если Вы достаточно плотно заложите ингредиенты, ветчина и без желатина будет отлично держать форму. А положив желатина больше, и меньше закрутив пружины, Вы можете получить прослойку, похожую на холодец.

Рецепты для ветчинницы Редмонд (Redmond) в кастрюле, мультиварке, духовке

Публикация в группе: Блюда из мяса, субпродуктов

Ветчинница позволяет приготовить в домашних условиях рулеты, ветчину или колбасу. Пружины устройства прессуют используемые ингредиенты в плотную массу. Механизм не обладает нагревательным элементом, поэтому для оформления изделий требуются приборы, которые могут поддерживать температуру на нужном уровне необходимое время (данные указываются в рецептах).

Наиболее удобными в применении и с длительным сроком эксплуатации признаны ветчинницы Белобока и Редмонд. Плюсом последней является длительное сохранение температуры вне теплового устройства, в результате изделия в ветчиннице получаются более сочными.

Самый простой рецепт

Рецепты для ветчинницы Редмонд можно использовать стандартные. Рассмотренный рецепт считается наиболее популярным из-за простоты и быстроты приготовления, а также из-за минимального списка продуктов.

Какие ингредиенты понадобятся

В состав ветчины быстрого приготовления входят:

  • охлажденное филе свинины (выбирать мясо с небольшим содержанием жира) – 1,3 кг;
  • соль (советуется использовать для засолок или морскую) – 25 г;
  • смесь перцев горошком (перед приготовлением перцы необходимо раздробить) – 50 г.

Для усиления мясного аромата можно включить в рецепт набор специй для свинины.

Пошаговый процесс приготовления

При создании изделия нужно соблюдать следующие этапы:

  1. Промыть свинину в прохладной воде. После этого оставшуюся влагу желательно удалить.
  2. Затем мясо нужно измельчить ножом на кубики с высотой грани около 1 см. Если требуется, чтобы готовое изделие имело более плотную текстуру, то примерно ½ часть мясной нарезки следует прокрутить через мясорубку (также можно использовать блендер).
  3. Поместить подготовленное мясо в блюдо.
  4. Горошки перцев можно измельчить в кофемолке или положить их в плотный тканевый мешок и покатать по нему скалкой. Переложить дробленые перцы к мясу.
  5. Затем необходимо посолить мясную нарезку и перемешать составляющие. Перемешивать советуется вручную. Манипуляции должны быть схожи с вымешиванием теста. В результате мясо лучше пропитается пряностями и получится более нежным.
  6. Накрыть блюдо с содержимым крышкой или пищевой пленкой, и убрать его в прохладное место (необходимая температура 2-6 градусов). Мясо должно пропитываться солью и перцем ориентировочно 3-4 часа.
  7. По истечении указанного времени нужно в подготовленную ветчинницу (ее следует промыть, просушить и собрать) поместить пакет для запекания.
  8. Далее в пакет следует выкладывать подготовленное мясо. Важно, при выкладывании свинину следует тщательно утрамбовывать (можно использовать толкушку или приминать руками).
  9. После наполнения, пакет нужно прочно завязать, накрыть механизм крышкой и установить на нем пружины.
  10. Положить аппарат в кастрюлю с водой. Важно, кастрюля должна быть достаточного объема, чтобы не требовалось добавлять воду в процессе приготовления.
  11. Установить нагрев плиты ниже среднего. Необходимо, чтобы вода нагревалась плавно.
  12. Когда температура воды нагреется до 70 градусов, нужно слегка снизить мощность огня, чтобы температура воды сохранялась на 70 градусах около 1 часа.
  13. По истечении 1 часа следует немного повысить величину нагрева конфорки так, чтобы появилось легкое кипение (сильного бурления быть недолжно). Варить мясо при таком кипении нужно примерно 2 часа.
  14. По завершении 2 часов, ветчинницу необходимо достать из кастрюли и охладить ее в посуде с холодной водой. После этого устройство с мясом следует убрать в холод (температура 2-4 градуса) ориентировочно на 2 часа.

Через 2 часа с механизма нужно убрать пружины и крышку и достать готовую ветчину. Перед употреблением изделие нужно нарезать пластинками.

Варено-копченая свиная грудка в ветчиннице Редмонд в мультиварке

Свиная грудка, оформленная в ветчиннице, имеет нежный вкус и уникальный внешний вид.

Блюдо подходит для подачи в праздники.

Какие ингредиенты понадобятся

Рецепт содержит следующие продукты:

  • свежая или свиная грудка – 1400-1500 г;
  • чесночные дольки в гранулированном виде – 20 г;
  • соль морская – 80 г;
  • перец черный (измельчить горошины перца перед приготовлением) – 5 г;
  • листья лавра – 4 шт.;
  • жидкий дым – 30 мл;
  • гранулы желатина – 60 г.

Если требуется, чтобы готовое блюдо получилось острым, то черный перец можно заменить жгучим.

Пошаговый процесс приготовления

Оформление свиной грудки в ветчиннице состоит из этапов:

  1. Промыть грудку и нарезать ее ориентировочно на 6 частей.
  2. Просушить каждый кусок и сложить их в миску.
  3. Соединить в миске перец с чесноком и солью.
  4. Обвалять в пряной смеси каждый кусок грудинки. Сложить мясо обратно в миску и запечатать пищевой пленкой.
  5. Выставить миску на холод (температура 2-4 градуса) примерно на 20-24 часа.
  6. По истечении отведенного времени, из миски с мясом необходимо слить выделившийся мясной сок. После этого каждый кусок следует промазать жидким дымом. Для удобства нанесения ингредиента советуется использовать кулинарную кисточку.
  7. Дать мясу пропитаться дымком (достаточно 30 мин).
  8. Положить на рабочую поверхность стола 3 куска мяса и посыпать их равномерно желатином (1/2 часть ингредиента) и положить 2 листа лавра.
  9. Потом требуется поверх желатина нужно положить оставшиеся 3 куска, также посыпать желатином. Свернуть мясо в рулет.
  10. Положить на дно пакета для запекания лист лавра, потом рулет из мяса и снова лист лавра. Запечатать пакет.
  11. Поместить пакет с мясом в ветчинницу, а ветчинницу положить в чашу мультиварки и залить водой.

    Рецепты для ветчинницы Рецепты для ветчинницы Redmond, простой рецепт из грудки.

  12. Готовить следует в режиме тушения до 2 часов.

По истечении 2 часов, ветчинницу нужно достать из устройства и охлаждать около 4 часов в тепле и около 12 часов в холодильнике.

Колбаса в ветчиннице Редмонд в кастрюле

Рецепты для ветчинницы Редмонд для приготовления в кастрюле требуют дополнительно наличия кухонного термометра, чтобы было удобнее поддерживать нужную температуру.

Какие ингредиенты понадобятся

В состав домашней колбасы входят:

  • готовый фарш из свиного и говяжьего филе – 800 г;
  • готовый фарш из куриного мяса – 200 г;
  • свежее свиное сало, нарубленное мелкими кусочками – 100 г;
  • желатин в гранулированной форме – 15 г;
  • классический темный соус из соевых бобов – 15 мл;
  • соль (понадобится соль с мелкими кристаллами) – 25 г;
  • смесь из перцев в дробленом виде – 5 г;
  • мелко нарезанные дольки свежего чеснока – 20 г;
  • орех мускатный в дробленом виде – 2 г;
  • не жгучая паприка – 2-3 г.

Вид и количество специй можно изменять по усмотрению.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс оформления колбасы состоит из пунктов:

  1. Поместить оба вида фарша в комбайн и перемешать их до равномерного распределения. При отсутствии устройства перемешивать компоненты можно вручную.
  2. Добавить в объединенный фарш чесночную массу, дробленный орех, смесь перцев, а также паприку. После введения каждого ингредиенты содержимое нужно тщательно перемешивать (можно в комбайне или руками).
  3. Затем в фарш следует влить соевый соус, перемешать продукты и проверить содержимое на соленость.
  4. Посолить фарш по вкусу (в списке продуктов указано приблизительное количество) и перемешать его.
  5. Добавить в фарш желатин и очень тщательно перемешать продукты. Важно, желатин должен распределиться равномерно, он обеспечит нужную текстуру готовому изделию.
  6. В завершении в фарш нужно ввести сало. Также перемешать продукты. Если сало в колбасе не приветствуется, то ингредиент можно исключить.
  7. Положить в собранную ветчинницу пакет для запекания.
  8. Выложить фарш в пакет с регулярным утрамбовыванием. Пустоты в фарше должны отсутствовать.
  9. Прочно завязать верх пакета, излишки пакета срезать, так как они будут мешать закрыть механизм.
  10. Закрыть ветчинницу крышкой и закрепить пружины.
  11. Положить устройство в кастрюлю и залить водой.
  12. Поставить кастрюлю на плиту и обеспечить сильный нагрев конфорки.
  13. После повышения температуры воды до 80 градусов, следует снизить силу огня плиты до малых значений и варить колбасу при показателе температуры 80-85 градусов около 2-2,5 часов. Важно, при варке нельзя допускать кипения.
  14. По истечении указанного времени, ветчинницу нужно достать из кастрюли и оставить ее охлаждаться (убирать пружины и открывать устройство на данном этапе не нужно).
  15. Примерно через 4 часа устройство должно охладиться.
  16. Далее ветчинницу следует убрать в прохладное место (температура 2-4 градуса) приближенно на 6 часов.

Через 6 часов устройство нужно открыть и достать колбасу. Хранить изделие можно в пакете, в котором оно готовилось.

Ветчина венгерская в ветчиннице Редмонд

Венгерская ветчина включает в состав грибы, в результате изделие получается с приятным грибным ароматом и послевкусием.

Приготовление далее.

Какие ингредиенты понадобятся

Состав венгерской ветчины:

  • грудка индейки (без костей и наличия кожи) – 1000 г;
  • куриная грудка (также только филе) – 500 г;
  • лесные грибы в вареном виде – 150 г;
  • маленькая луковица в шелушеном виде – 1 шт.;
  • сырое куриное яйцо – 1 шт.;
  • домашний майонез – 15-20 мл;
  • манная крупа (проверить на сор) – 80-10 г;
  • набор специй для птицы – 20 г.

Количество соли рекомендовано варьировать по вкусовым предпочтениям.

Пошаговый процесс приготовления

Готовить венгерскую ветчину следует пошагово:

  1. Промыть мясо птицы, удалить из филе ненужные составляющие (пленка, прожилки).
  2. Оформить из мяса фарш удобным методом. Желательно использовать блендер или комбайн.
  3. Переложить фарш в стеклянную посуду с высокими стенками.
  4. Грибы вместе с луком нужно измельчить в комбайне или с помощью мясорубки. Переложить полученную массу к мясу. Перемешать составляющие вручную.
  5. Смешать в отдельной посуде майонез с яйцом и набором специй. Также нужно добавить манную крупу.
  6. Добавить яичную массу к мясу (посолить при необходимости ингредиенты) и перемешать составляющие. Все ингредиенты должны распределиться равномерно.
  7. В подготовленную ветчинницу нужно поместить пакет для запекания и плотно утрамбовать его фаршем. Завязать пакет и закрыть устройство, закрепив крышку пружинами.
  8. Время приготовления ветчины зависит от используемого устройства: на аэрогриле нужно готовить 1 час, при жаре 205 градусов; в духовке требуется температура 205-210 градусов, время запекания 40 мин; в кастрюле нужно варить содержимое при кипении воды, ориентировочно 1 час.

Готовая ветчина должна остужаться в холоде не менее 24 часов.

Ветчина из мяса птицы в ветчиннице Редмонд в мультиварке

Ветчинницу Редмонд также можно использовать для приготовления в мультиварке. Сытная и малокалорийная (примерно 160 ккал) получается ветчина по рецепту из мяса птицы.

Какие ингредиенты понадобятся

Для создания ветчины из мяса птицы используются:

  • филе индейки без кожи (желательно использовать мясо с грудки) – 1 кг;
  • мясо курицы, тоже без кожи и костей – 500 г;
  • свежее столовое яйцо (отборное) – 1 шт.;
  • набор специй для мяса птицы – 20-30 г;
  • гранулированный желатин – 10 г;
  • перец молотый (любой, по желанию) – 2-4 г;
  • дробленый мускатный орех – 1-2 г.

Количество соли следует подбирать по вкусу, при этом следует учитывать наличие соли в наборе специй.

Пошаговый процесс приготовления

Процедура оформления ветчины из мяса птицы содержит этапы:

  1. Промыть мясо индейки и курицы. Если имеются сухожилия или пленка, их следует удалить. После этого мясо необходимо просушить полотенцем.
  2. Подготовленные куски мяса нужно нарезать ножом на части размером до 1 см. Переложить нарезку в стеклянную, глубокую посуду.
  3. Добавить в мясную нарезку перец, мускатный орех, набор специй и посолить содержимое (если требуется). Перемешать продукты вручную или в комбайне.
  4. Ввести в полученную мясную массу яйцо и гранулы желатина. Перемешивать составляющие не менее 5 мин. Так как желатин должен распределиться равномерно.
  5. Далее требуется собрать ветчинницу и наполнить ее фаршем стандартно (с использованием рукава для запекания).
  6. Положить ветчинницу в чашу устройства и залить ее водой. Ветчинница обычно помещается в мультиварку в лежачем положении.
  7. Установить на аппарате режим для варки супа и поставить время 90 мин.
  8. По истечении времени ветчинницу нужно достать из аппарата и положить в холодную воду ориентировочно на 1 час.
  9. По завершении указанного времени, ветчину нужно достать из механизма и положить остужаться в холод (из пакета для запекания изделие доставать не нужно) не менее чем на 3 часа.

Через 3 часа изделие готово к подаче на стол.

Ветчина пикантная в ветчиннице Редмонд

В состав пикантной ветчины входят сухофрукты и свежие яблоки, которые придают изделию не только пикантный вид, но и вкус.

Какие ингредиенты понадобятся

Для пикантной ветчины понадобятся:

  • говяжья вырезка (промытая и просушенная) – 700 г;
  • нежирная свинина (тоже промытая и просушенная) – 800 г;
  • яблоко крупного размера (нужный сорт – антоновка) – 2 шт.;
  • промытый чернослив без косточек – 3 шт.;
  • курага без косточек в мытом виде – 4 шт.;
  • ядра от грецкого ореха – 6 шт.;
  • сок от лимона – 70 мл;
  • вода фильтрованная – 200 мл;
  • молотый кардамон – 2 г;
  • измельченный базилик – 3 г;
  • корица в виде порошка – 2 г;
  • перец черный молотый – 5 г;
  • дробленый мускатный орех – 2 г;
  • майоран – 2 г.

Соотношение соли советуется подбирать по вкусовым предпочтениям.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс создания пикантной ветчины следующий:

  1. Нарезать пластами говядину и свинину.
  2. В стеклянную посуду с высокими стенками нужно влить воду, сок лимона и всыпать ориентировочно 90 г соли. Перемешивать ингредиенты пока кристаллы соли не растворятся.
  3. Положить мясо в маринад и вымачивать в нем до 3 часов.
  4. По истечении времени филе нужно положить на дуршлаг и дождаться, когда весь маринад стечет.
  5. Переложить мясо в эмалированную или стеклянную посуду и посыпать специями (кардамон, мускатный орех, корица, а также базилик, перец и майоран). Перемешать составляющие.
  6. Пока мясо маринуется пряностями, нужно яблоки очистить от кожуры и семян и нарезать пластинками.
  7. Сухофрукты и ядра грецкого ореха следует измельчить ножом.
  8. Положить мясо, сухофрукты и грецкий орех в комбайн. Измельчить и перемешать ингредиенты до однородной массы.
  9. Собрать ветчинницу и положить в нее пекарский пакет.
  10. Наполнить пакет массой из комбайна, завязать пакет и закрыть механизм крышкой.
  11. Установить пружины и готовить ветчину удобным методом. Для гриля и духовки требуется температура 200 градусов. Время запекания около 80 мин. При варке ветчины в кастрюле время приготовления аналогичное.

Готовая ветчина должна охлаждаться стандартно в ветчиннице.

Ветчина из свинины в ветчиннице Редмонд в духовке

Рецепты для ветчинницы Редмонд можно использовать для оформления изделий в духовке.

Удобством данного приготовления является простота регулирования температуры.

Какие ингредиенты понадобятся

Для создания свиной ветчины используются:

  • нежирная свиная вырезка – 1400-1500 г;
  • соль (рекомендована мелкая) – 30 г;
  • сахарный песок (лучше использовать белый) – 2 г;
  • сушеный чеснок в гранулированном виде – 5 г;
  • кардамон молотый – 2-3 г;
  • ледяная вода (фильтрованная) – 100 мл;
  • мускатный орех в дробленом виде – 2-3 г;
  • перец молотый (вид перца подбирать по вкусу) – 2-3 г.

Вид специй и их пропорции можно изменять по вкусовым предпочтениям.

Пошаговый процесс приготовления

Схема создания свиной ветчины следующая:

  1. Промыть мясо в прохладной воде. После этого нужно удалить с филе всю влагу тканью.
  2. Нарезать подготовленное мясо на части размером до 1 см.
  3. Положить нарезку в миску, посолить и перемешать. Перемешивать советуется руками, проминая каждый кусочек.
  4. Далее миску с мясом требуется запечатать пищевой пленкой, и убрать в холод (температура от 2 до 4 градусов выше нуля) не менее чем на 24 часа (можно дольше).
  5. По истечении указанного времени мясо должно стать липким.
  6. После этого ориентировочно ½ часть нарезки нужно измельчить блендером (в комбайне или в мясорубке).
  7. В измельченное блендером мясо нужно влить воду (ледяную). Смешать составляющие блендером до появления белых волокон.
  8. Соединить в глубокой посуде рубленное и измельченное мясо и тщательно перемешать их.
  9. Положить в полученную массу оставшиеся ингредиенты. Вводить пряности следует поочередно. После введения каждого ингредиента нужно перемешивать содержимое.
  10. Сложить полученный фарш в подготовленную ветчинницу (использовать пакет для запекания). Запечатать устройство, и установить пружины.
  11. Поместить механизм в духовку и установить температуру на 90-100 градусов. Время запекания содержимого ветчинницы составляет примерно 2 часа.
  12. По окончании указанного времени, устройство нужно остужать в тепле около 4 часов, потом его нужно выставить в холод (не ниже 2 градусов) на 12 часов.

Хранить ветчину следует в пакете (в котором она готовилась) в холодильнике.

Морской рулет в ветчиннице Редмонд

В ветчиннице также можно приготовить рулет из мяса рыбы. Блюдо получается с нежным вкусом и ароматом.

Какие ингредиенты понадобятся

Для морского рулета используются:

  • филе (без костей) горбуши – 500 г;
  • филе (также без костей) скумбрии – 1 кг;
  • бутоны гвоздики в дробленом виде – 1 г;
  • измельченная небольшая луковица – 1 шт.;
  • масло растительное без запаха – 20 мл;
  • перец черный в дробленом виде – 2-3 г.

Пропорции морской соли нужно варьировать по вкусу.

Пошаговый процесс приготовления

Оформлять рулет следует в следующем порядке:

  1. Обжарить лук в масле до легкого зарумянивания.
  2. Положить лук филе рыбы, специи и соль в комбайн. Измельчить и перемешать составляющие до получения однородной массы.
  3. Далее стандартно нужно собрать ветчинницу, сложить фарш в пекарский пакет и завязать его. Собрать ветчинницу и запекать содержимое в духовке при температуре 200 градусов около 1 часа.

Готовый рулет должен остужаться не менее 24 часов в холоде.

Полезные советы и рекомендации

Рецепты для ветчинницы Редмонд требуют соблюдения в процессе приготовления блюд стандартных условий:

Базовые рекомендацииИтог рекомендаций
При оформлении ветчины температура мяса не должна превышать 85 градусовСочность изделия заключается в длительном томлении филе. В результате мясо начинает тушиться в собственном соку.
Класть ингредиенты в пакет для запекания перед приготовлением Пакет обеспечит легкое извлечение готового изделия из устройства.
Укладывать используемые ингредиенты очень плотно Если в готовом изделии будут пустоты, то при нарезке оно может раскрошиться.
Мясо перед приготовлением рекомендовано мариновать и отбивать кулинарным молотком Маринование и отбивание молоточком позволят сделать мясные волокна более нежными и ароматными.
Готовое изделие после полного охлаждения должно находиться в холоде не менее 12 часовМясо в процессе охлаждения приобретает требуемую консистенцию и вкус.
Использовать для приготовления охлажденные, а не замороженные продукты Замороженное мясо содержит меньше полезных веществ, а также при разморозке теряет часть влаги, в результате готовое изделие может получиться сухим.
Новую ветчинницу необходимо прокипятить около 4 часов в воде с солью (на 1 л воды нужно 10 г соли)В результате кипячения будут смыты остатки заводской смазки и грязи от наклеек.

Ветчинница Редмонд позволяет приготовить не только ветчину, но и колбасы и мясные рулеты. Чтобы изделия лучше держали форму, в процессе оформления советуется включать в рецепт желатин. Ветчина, приготовленная в домашних условиях, может храниться до 3 суток.

Видео о приготовлении блюд в ветчинницы Redmond

Рецепт приготовления буженины в ветчинице редмонд:

Автор публикации

209,6 Комментарии: 0Публикации: 11315Регистрация: 14-11-2019

Ветчинница способы приготовления. Рецепты колбасы в ветчиннице редмонд

Настроение сейчас — сонное

Ветчинница- это новое кухонное приспособление, которое позволяет готовить ветчину и различные деликатесы прямо дома — в духовке или аэрогриле. По сути — это пресс, который при помощи специальных пружин в процессе уваривания сжимает мясо внутри формы. Таким образом объем готового продукта меньше становится примерно на треть.

Рецепты, собранные в этом посте, были с успехом опробованы мной=)

Колбаса докторская варёная (по ГОСТу)

Для приготовления, кроме МВ, нужны: мясорубка, маринатор, ветчинница.

Продукты

Свинина полужирная — 700 г
Говядина в/с — 250 г
Яйцо — 1 шт.
Сухое молоко — 3 ст. л.
Вода со льдом — 250 мл

Пряности
Соль — 2 ч. л.
Сахар — 1 ч. л.
Мускатный орех — 1/2 ч. л.

Жидкий дым — 2 ст. л.

Мясо нарезать на небольшие кусочки и положить в морозилку на 2 — 4 часа.
Затем прокрутить через мясорубку 3 раза. Сначала через решётку с крупными отверстиями, потом со средними и мелкими.
Если есть маринатор то в контейнер маринатора положить фарш, добавить все ингредиенты.
Прокрутить в маринаторе 1 цикл — 9 минут.
В ветчинницу положить пакет для запекания и хорошо утрамбовать фарш. Пакет закрыть клипсой и накрыть крышкой от ветчинницы, натянув пружины. Поставить ветчинницу в жаропрочную посуду, предварительно налив туда немного воды. Посуду с ветчинницей поместить в духовку и оставить там при температуре 100 градусов, на 1 ч 30 мин..
Затем переложить в МВ. Залить водой до нижней метки и поставить программу «Тушение» на 1 ч 30 мин.
После сигнала вынуть ветчинницу из МВ и остудить до комнатной температуры. Затем убрать в холодильник.

Ветчина из индейки с паприкой

Для приготовления нужны ветчинница и маринатор.

Продукты:
Гуляш из индейки — 1450 г
Паприка сухая хлопьями — 2 ст. л.
Соль — 1 ст. л.
Желатин — 1 пак. (10 г)
Приправа для домашней птицы и дичи — 1 ст. л.
Жидкий дым «Костровок» — 1 ст. л.

Приготовление:
Все ингредиенты положить в маринатор и прокрутить 2 цикла по 9 минут.
В ветчинницу положить пакет или рукав для запекания и переложить туда мясо из маринатора. Ветчинницу закрыть.
На дно чаши МВ положить силиконовый коврик. На нём разместить боком ветчинницу. Залить всё водой до верхней метки.
Готовить на программе «Тушение» 2 часа.
После сигнала ветчинницу вынуть и остудить при комнатной температуре. Затем убрать в холодильник.
Через несколько часов ветчина будет готова.

Ветчина с перцем и грибами

Для приготовления этой ветчины нужен маринатор и ветчинница.

Продукты:
Свинина — 1,2 кг
Приправа для свинины — 1 ст. л.
Соль — 1 ст. л.
Желатин — 10 г (1 пак.)

Маринованный перец
Варёные шампиньоны

Приготовление:
Свинину порезать на крупные кусочки.

В контейнер маринатора положить мясо, приправу, соль, желатин. Откачать воздух.
Включить маринатор на 2 цикла по 9 минут.
В ветчинницу положить пакет для запекания. И плотно разместить мясо, переслаивая его перцем и грибами.
Заполнить ветчинницу до верха. Пакет затянуть клипсой. Установить крышку.Положить ветчинницу в мультиварку на силиконовый коврик. Залить водой до верхней отметки. Поставить программу «Тушение»; на 2,5 часа.

Рыбный рулет

-Фарш из телапии
-Мелкие кусочки сёмги
-Мелкие кусочки щуки
Все в соевом соусе, немного имбиря, переца, базилика, майорана, лимон-между слоями.
Все слои слиплись хорошо, а вот щука-зараза такая прессоваться не хочет.
Фарш только посолила, поперчила и добавила травок…
Пробовала тепленькой-вкусно. Но когда больше сортов рыбы, вкуснее.
В АГ температура 205 время 45 мин.

Полезные советы для ветчинницы Белобока


1.Добавляем желатин. Или яйцо.
2.Мясо и птицу нужно очень мелко резать. В мясную ветчину хорошо добавить сало, или просто жирноватую свинину. В ветчину из птицы — добавить мясо с бедра или голени, из чистой грудки будет суховато. Хорошо так же подбросить чесночку, налить «жидкого дыма», (знаю, что вредно, но 1 ст.л. — только для запаха). Цветной болгарский перец, морковка, фисташки — просто отлично выглядят на срезе.
3. Если есть в духовке конвекция — то лучше на ней.
4. Приготовление фарша — если режете на кусочки, то лучше добавить сухого желатина, тем более, что в состав Вашей смеси входят продукты, которые не связывают мясо (маслины, перец).
5. Попробуйте первые ветчины делать в кастрюле с кипящей водой, так проще: Вы можете оперативно контролировать процесс, а открывать горячую духовку и что-то дам делать сложнее. Уровень воды должен быть не выше уровня мяса. По мере уваривания лишнюю воду надо вычерпывать.
6. В рукаве сверху обязательно нужно оставлять дырочки для выхода пара.
7. Гнёт также лучше поместить в какой-нибудь мешочек, чтобы, в случае чего, он не рассыпался. К тому же, если он будет в мешочке, верхнюю крышку можно не вставлять.
8. По мере уваривания выделяемый сверху сок также надо вычерпывать. А лучше сделать сбоку в банке несколько дырочек и поместить банку ещё в один, внешний, рукав. Тогда и сок сохраните, и мясо станет сочнее. Банку с внешним рукавом надо поставить на дырчатую подставку или просто на ткань.

РУЛЕТ СВИННОЙ В ВЕТЧИННИЦЕ

Рецепт:
свинина -700-800гр.
чеснок — 3 зубчика
соль, специи для гриля, перец
горчица французкая с зернами — 2-3 ст.л.

Приготовление:
1. Мясо замариновать в ночь: посолить, поперчить, намазать горчицей и раздавленным чесноком. Посыпать специями. Поставить на холод до утра. У кого есть маринатор всего 18 минут.(2цикла)
2.Утром в ветчинницу положить пакет для запекания. Мясо скрутить в рулет и вложить в ветчинницу

3. Духовку разогреть до 200 градусов. Ветчинницу поставить в емкость и в духовку на 2-2,5 часа.
После духовки ветчинницу ставим остывать. Когда полностью остынет, тогда и вынимаем мяско.

26.03.2018

Ветчиной принято считать мясное угощение, приготовленное в ветчиннице. Если магазинные продукты могут вызывать сомнения, то бесспорно очень вкусной и натуральной получится ветчина в ветчиннице в духовке. Рецепты приготовления ее разнообразны — начиная от выбора мяса, добавления дополнительных ингредиентов и заканчивая уровнем сложности.

Домашняя ветчина в ветчиннице в духовке обязательно получится вкусной и сочной. Конечно, некоторые особенности ее приготовления существуют. К примеру, для лучшего скрепления всех ингредиентов добавляют желатин. Мясо вы можете выбирать любого сорта на свое усмотрение.

Совет! Чтобы ветчина не получилась водянистой и не утратила своего вкуса, лучше выбирать охлажденное мясо без жировых прослоек.

Ингредиенты:

  • филе лося – 800 г;
  • мясо кабана – 300 г;
  • крупа манная – 1 чайн. ложка;
  • морковь – 1 корнеплод;
  • зелень;
  • желатин – 1 чайн. ложка;
  • луковица – 1 штука;
  • соль, смесь молотых перцев.

Приготовление:

  1. Для приготовления этой ветчины используем диковинное мясо. Но абсолютно аналогично готовится ветчина из свинины в ветчиннице в духовке. Вы можете добавить для разнообразия говяжью вырезку.
  2. Начинаем с подготовки необходимых продуктов. Помните, что для приготовления ветчины подходит только охлажденное мясо.
  3. Мясные компоненты тщательно промываем, просушиваем.
  4. Один сорт мяса нарезаем маленькими кусочками. В таком виде и будем добавлять его в ветчину.
  5. Второй сорт мяса, в нашем случае это филе лося, промываем, обсушиваем и нарезаем порционными кусками.
  6. Перекручиваем лосятину в мясорубке до консистенции фарша. Чтобы масса получилась однороднее, измельчить ее можно два-три раза.
  7. Очищенный сладкий болгарский перец промываем, мякоть нарезаем небольшими кубиками.
  8. Очищаем корнеплод моркови, хорошенько его промываем и нарезаем кубиками.


  9. Добавляем желатин. Загуститель мы не разбавляем водой.
  10. Сюда же вводим манную крупу, соль и смесь молотых перцев.
  11. Все активно перемешиваем до получения массы однородной консистенции.
  12. Ветчинницу застилаем рукавом для запекания.
  13. Перекладываем приготовленную массу в ветчинницу и утрамбовываем ее.
  14. Закрываем ветчинницу и ставим ее в огнеупорную форму.
  15. Форму заполняем водой. Добавляем примерно ½ стакана.
  16. Запекать будем в духовом шкафу в течение полутора часа при температурной отметке в 180°.
  17. Оставляем ветчину для застывания. А затем еще на сутки помещаем ее в холодильную камеру до застывания.
  18. Нарезаем ветчину порционными ломтиками и наслаждаемся ее непревзойденным вкусом.

На заметку! Если вы хотите, чтобы в ветчине была желейная прослойка, разбавляйте желатин водой по инструкции.

Праздничная закуска

Необычайно вкусной получается ветчина из индейки в ветчиннице в духовке. Если вы готовите закуску к праздничному столу, добавляйте говяжий язык.

Ингредиенты:

  • язык говяжий охлажденный – 0,3 кг;
  • филе индейки – 1 кг;
  • сухое молоко – 1 стол. ложка;
  • молотый мускат – щепотка;
  • морковь – 1 корнеплод;
  • лист лавра – 1 штука;
  • душистый перец-горошек – 2 штуки;
  • лук – 1 головка;
  • свежий укроп – несколько веточек.

Приготовление:

  1. Тщательно промываем водой говяжий язык.
  2. Используя нож, соскабливаем верхний слой.
  3. Перекладываем говяжий субпродукт в кастрюлю, заливаем водой и отвариваем до готовности в течение 2,5 часов.
  4. Примерно за полчаса до окончания варки говяжьего субпродукта добавляем в бульон очищенный корнеплод моркови, луковицу, лист лавра и душистый перец-горошек.
  5. Заливаем язык охлажденной водой и аккуратно снимаем шкурку. Нарезаем отварной язык кубиками.
  6. Охлажденное филе индейки промываем, обсушиваем и измельчаем в мясорубке до консистенции фарша.
  7. Добавляем в фарш молотый мускат и сухое цельное молоко.
  8. Все ингредиенты хорошенько перемешиваем, добавляем соль и смесь молотых перцев.
  9. Соединяем фарш с отварным языком, вымешиваем до получения массы однородной консистенции.
  10. Перекладываем массу в рукав, а затем в ветчинницу.
  11. Отправляем ветчинницу в духовой шкаф на полтора часа.
  12. Остужаем приготовленную ветчину и настаиваем ее в холодильной камере в течение нескольких часов.

Нежной и вкусной получается ветчина, приготовленная из куриной грудинки. Вы можете добавлять для разнообразия овощи, грибочки, чернослив. От специй тоже многое зависит.

Ингредиенты:

  • куриное мясо охлажденное – 1 кг;
  • желатин пищевой – 15 г;
  • морковь – 1 корнеплод;
  • сладкий болгарский перец – 1 штука;
  • коньяк – 3 стол. ложки;
  • соль и смесь молотых перцев;
  • чесночные зубчики – 1-2 штуки.

Приготовление:


Ветчинница Redmond — уникальный прибор, благодаря которому вы легко сможете приготовить домашние деликатесы из мяса, рыбы, птицы и морепродуктов с различными дополнениями и специями.

Отныне на вашем столе появятся настоящие гастрономические изыски из натуральных продуктов, которые вы выбрали сами!

Во всем мире все более актуальной становится тенденция здорового питания и возврат к традиционной кухне.

Компания REDMOND разработала уникальный прибор — ветчинницу , которая позволит вам самостоятельно готовить :

  • домашние рулеты ,
  • колбасы ,
  • буженину
  • и другие мясные деликатесы .

Вы можете готовить домашние деликатесы в ветчиннице REDMOND, используя:

  • мультиварки с объемом чаши от 5 литров,
  • мультиварки-скороварки ,
  • скороварки ,
  • духовой шкаф
  • и даже обычные кастрюли .

Особенности ветчинницы редмонд:

  • корпус и съемные детали из нержавеющей стали
  • выбор 3-х разных объемов готового продукта

Принцип приготовления в ветчиннице основан на температурной обработке продуктов при одновременном их сжатии внутри пресс-формы.

Команда поваров Redmond разработала специально для вас рецепты различных блюд, которые вы можете приготовить с помощью ветчинницы RHP-M02.

Рецепты для ветчинницы Редмонд:
  1. Ветчина «Купеческая»
  2. Ветчина рыбная с креветками и оливками
  3. Ветчина из свинины с индейкой и грибами
  4. Ветчина из свиного языка с каперсами

*Рецепты можно адаптировать для других аналогов ветчинниц:

Буженина в ветчиннице

Ингредиенты :
  • Свинина (шея) 2 кг
  • Чеснок 20 г
  • Горчица зернистая 20 г
  • Специи
Рецепт приготовления буженина в ветчиннице :
  1. Мясо промыть, сделать в нем надрезы, нашпиговать чесноком, натереть солью, специями, горчицей, оставить мариноваться на 3 часа.
  2. п. 2–11 ).
  3. Далее выполнить п. 12–13 раздела .

Ветчина «Купеческая»

Ингредиенты:
  • Говядина (филе) 400 г
  • Свинина (филе) 400 г
  • Фарш домашний 300 г
  • Яйцо 1 шт
  • Желатин 15 г
  • Чеснок 10 г
  • Молоко сухое 10 г
  • Мускатный орех (молотый) 5 г
  • Специи
Рецепт приготовления ветчины «Купеческой» :
  1. Мясо промыть, нарезать кубиком по 2 см, чеснок измельчить ножом.
  2. В отдельной емкости смешать мясо, фарш, мускатный орех, яйцо, сухое молоко, чеснок, желатин, соль, специи, тщательно перемешать.
  3. п. 2–11 ).
  4. Ветчинницу горизонтально уложить в чашу мультиварки, залить водой, закрыть крышку.
  5. Установить программу СУП, время приготовления 1 час 30 минут. Готовить до окончания программы.
  6. Далее выполнить п. 12–13 раздела .

Ингредиенты:
  • Говядина (филе) 700 г
  • Сало свиное 130 г
  • Желатин 15 г
  • Соус соевый 5 мл
  • Специи
Рецепт приготовления ветчины «Украинской» :
  1. Мясо промыть, пропустить через мясорубку.
  2. Сало нарезать кубиками по 0,5 см.
  3. В отдельной емкости смешать мясо, сало, желатин, соус, соль, специи, все тщательно перемешать.
  4. Выложить фарш в ветчинницу (см. раздел , п. 2–11 ).
  5. Далее выполнить п. 12–13 раздела .

Ингредиенты:
  • Свинина (филе) 500 г
  • Говядина (филе) 500 г
  • Желатин 15 г
  • Чеснок 6 г
  • Мускатный орех (молотый) 3 г
  • Перец
Рецепт приготовления ветчина «Царская» :
  1. Мясо промыть, крупно нарезать, чеснок измельчить ножом.
  2. Мясо и чеснок смешать, добавить желатин, мускатный орех, соль, специи, перемешать.
  3. Выложить мясо в ветчинницу (см. раздел , п. 2–11 ).
  4. Ветчинницу горизонтально уложить в чашу мультиварки, залить водой, закрыть крышку. Установить программу СУП, время приготовления 1 час 30 минут. Готовить до окончания программы.
  5. Далее выполнить п. 12–13 раздела .

Ингредиенты:
  • Говядина (филе) 750 г
  • Судак (филе) 300 г
  • Лук репчатый 75 г
  • Оливки 50 г
  • Стебель сельдерея 50 г
  • Спаржа зеленая 30 г
  • Желатин 15 г
  • Специи
Рецепт приготовления ветчина из говядины и судака :
  1. Мясо и рыбу промыть, вместе с луком пропустить через мясорубку, в фарш добавить оливки, соль, специи, желатин, перемешать до однородной массы.
  2. Сельдерей нарезать вдоль.
  3. Выложить фарш в ветчинницу (см. раздел , п. 2-5 ).
  4. Нашпиговать фарш сельдереем и спаржей.
  5. п. 6-11 .
  6. Ветчинницу горизонтально уложить в чашу мультиварки, залить водой, закрыть крышку. Установить программу СУП, время приготовления 2 часа. Готовить до окончания программы.
  7. Далее выполнить п. 12-13 раздела .

Ингредиенты:
  • Говядина (филе) 1.3 кг
  • Сливки 22% 90 мл
  • Сливочное масло 50 г
  • Лук зеленый 20 г
  • Чеснок 20 г
  • Желатин 15 г
  • Соус соевый 5 мл
  • Специи
Рецепт приготовления ветчина из говядины со сливками :
  1. Мясо промыть, нарезать кубиками по 0,5 см, лук и чеснок измельчить ножом, масло растопить.
  2. В отдельной емкости смешать все ингредиенты, добавить соль, специи, все перемешать, оставить мариноваться на 2 часа.
  3. Выложить мясо в ветчинницу (см. раздел , п. 2–11 ).
  4. Установить программу СУП, время приготовления 2 часа. Готовить до окончания программы.
  5. Далее выполнить п. 12–13 раздела .

Ингредиенты:
  • Индейка (бедро) 600 г
  • Куриные бедра (филе) 600 г
  • Лисички (отварные) 150 г
  • Лук репчатый 130 г
  • Опята (отварные) 100 г
  • Яйцо 1 шт
  • Чеснок 30 г
  • Желатин 15 г
  • Зелень 10 г
  • Специи
Рецепт приготовления ветчина из индейки с грибами :
  1. Филе промыть, вместе с грибами, зеленью, луком и чесноком пропустить через мясорубку. В фарш добавить соль, специи, яйцо, желатин, перемешать до однородной массы.
  2. Выложить фарш в ветчинницу (см. раздел , п. 2–11 ).
  3. Установить программу СУП, время приготовления 2 часа. Готовить до окончания программы.
  4. Далее выполнить п. 12–13 раздела .

Ингредиенты:
  • Индейка (филе) 1.5 кг
  • Сердечки куриные 600 г
  • Морковь 200 г
  • Чеснок 20 г
  • Крупа манная 15 г
  • Специи
Порядок приготовления ветчина из индейки с куриными сердечками :
  1. Мясо и сердечки промыть, вместе с морковью (100 г) и чесноком (5 г) пропустить через мясорубку, в фарш добавить манную крупу, соль, специи, перемешать до однородной массы.
  2. Морковь (100 г) нарезать вдоль брусочками.
  3. Выложить фарш в ветчинницу (см. раздел , п. 2–5 ).
  4. Нашпиговать фарш морковью.
  5. Далее следовать инструкции в соответствии с разделом , п. 6–11 .
  6. Установить программу СУП, время приготовления 1 час 30 минут. Готовить до окончания программы.
  7. Далее выполнить п. 12–13 раздела .

Ингредиенты:
  • Лосось (филе) 750 г
  • Кальмары 400 г
  • Морковь 150 г
  • Шампиньоны 150 г
  • Желатин 15 г
  • Зелень
  • Специи
Порядок приготовления ветчина из лосося с кальмарами :
  1. Рыбу и кальмары промыть, вместе с шампиньонами и морковью (80 г) пропустить через мясорубку.
  2. Зелень измельчить ножом.
  3. В фарш добавить зелень, соль, специи, желатин, перемешать до однородной массы.
  4. Выложить фарш в ветчинницу (см. раздел , п. 2–5 ).
  5. Нашпиговать фарш морковью.
  6. Далее следовать инструкции в соответствии с разделом , п. 6–11 .
  7. Установить программу СУП, время приготовления 2 часа. Готовить до окончания программы.
  8. Далее выполнить п. 12–13 раздела .

Ингредиенты:
  • Свинина (шея) 650 г
  • Индейка (бедро) 650 г
  • Морковь 50 г
  • Стебель сельдерея 40 г
  • Лук репчатый 40 г
  • Зелень 30 г
  • Каперсы 20 г
  • Желатин 15 г
  • Специи
Порядок приготовления ветчина из свинины и индейки с каперсами :
  1. Мясо промыть, вместе с луком и зеленью пропустить через мясорубку.
  2. В фарш добавить соль, специи, каперсы, желатин, перемешать до однородной массы.
  3. Морковь и сельдерей нарезать вдоль брусочками.
  4. Выложить фарш в ветчинницу (см. раздел , п. 2–5 ).
  5. Нашпиговать фарш морковью и сельдереем.
  6. Далее следовать инструкции в соответствии с разделом , п. 6–11 .
  7. Установить программу СУП, время приготовления 1 час 30 минут. Готовить до окончания программы.
  8. Далее выполнить п. 12–13 раздела .

Ингредиенты:
  • Телятина (филе) 1.5 кг
  • Спаржа зеленая 35 г
  • Сельдерей 35 г
  • Чеснок 20 г
  • Желатин (гранулированный) 15 г
  • Аджика 10 г
  • Зелень
  • Специи
Порядок приготовления ветчина из телятины со спаржей :
  1. Зелень измельчить ножом.
  2. Мясо промыть, вместе с чесноком пропустить через мясорубку, в фарш добавить соль, специи, желатин, зелень, аджику, перемешать до однородной массы.
  3. Сельдерей нарезать вдоль.
  4. Выложить фарш в ветчинницу (см. раздел , п. 2–5 ).
  5. Нашпиговать фарш спаржей и сельдереем.
  6. Далее следовать инструкции в соответствии с разделом , п. 6–11 .
  7. Установить программу СУП, время приготовления 2 часа. Готовить до окончания программы.
  8. Далее выполнить п. 12–13 раздела .


Ингредиенты:
  • Печень говяжья 300 г
  • Печень куриная 200 г
  • Желудки куриные 300 г
  • Морковь 150 г
  • Лук репчатый 100 г
  • Крупа манная 15 г
  • Специи
Порядок приготовления ветчина ливерная :
  1. Желудки, печень, говядину промыть, пропустить вместе с луком и морковью (100 г) через мясорубку, в фарш добавить манную крупу, соль, специи, перемешать до однородной массы.
  2. Оставшуюся морковь нарезать брусочками.
  3. Выложить фарш в ветчинницу (см. раздел , п. 2–5 ).
  4. Нашпиговать фарш морковью.
  5. Далее следовать инструкции в соответствии с разделом , п. 6–11 .
  6. Установить программу СУП, время приготовления 2 часа. Готовить до окончания программы.
  7. Далее выполнить п. 12–13 раздела .

Ингредиенты:
  • Тилапия (филе) 600 г
  • Судак (филе) 480 г
  • Щука (филе) 450 г
  • Кальмары 370 г
  • Каперсы 100 г
  • Крупа манная 15 г
  • Специи
Порядок приготовления ветчина рыбная с кальмарами :
  1. Рыбу и кальмары промыть, пропустить через мясорубку, в фарш добавить соль, специи, крупу манную, каперсы, перемешать до однородной массы.
  2. Выложить фарш в ветчинницу (см. раздел , п. 2–11 ).
  3. Установить программу СУП, время приготовления 1 час 30 минут. Готовить до окончания программы.
  4. Далее выполнить п. 12–13 раздела .

Ингредиенты:
  • Форель (филе) 500 г
  • Окунь (филе) 300 г
  • Креветки (очищенные) 300 г
  • Шампиньоны 100 г
  • Батон 80 г
  • Лук репчатый 50 г
  • Маслины (без косточек) 40 г
  • Чеснок 10 г
  • Желатин 7 г
  • Молоко 80 мл
  • Растительное масло 30 мл
Порядок приготовления ветчина рыбная с креветками :
  1. Шампиньоны и лук измельчить ножом, филе рыбы промыть.
  2. Батон замочить в молоке на 5 минут.
  3. Филе рыбы, чеснок и батон пропустить через мясорубку.
  4. В чашу мультиварки выложить шампиньоны и лук, добавить растительное масло. Закрыть крышку. Установить программу ЖАРКА, время приготовления 5 минут, готовить, периодически помешивая, до окончания программы.
  5. Обжаренные грибы с луком, креветки и желатин добавить в фарш, перемешать до однородной массы.
  6. Выложить фарш в ветчинницу (см. раздел , п. 2–11 ).
  7. Установить программу СУП, время приготовления 1 час 30 минут. Готовить до окончания программы.
  8. Далее выполнить п. 12–13 раздела .

Ингредиенты:
  • Свинина (филе) 900 г
  • Говядина (филе) 300 г
  • Яйцо 1 шт
  • Молоко сухое 25 г
  • Мускатный орех (молотый) 6 г
  • Специи
Порядок приготовления колбаса домашняя «Докторская» :
  1. Мясо промыть, пропустить через мясорубку (на мелкой решетке) 3–4 раза, в фарш добавить яйцо, сухое молоко, соль, сахар, перемешать до однородной массы.
  2. Выложить фарш в ветчинницу (см. раздел , п. 2–11 ).
  3. Ветчинницу горизонтально уложить в чашу мультиварки, залить водой, закрыть крышку.
  4. Установить программу СУП, время приготовления 1 час 30 минут. Готовить до окончания программы.
  5. Далее выполнить п. 12–13 раздела .

Ингредиенты:
  • Свинина (филе) 1.2 кг
  • Кожа свиная 500 г
  • Чеснок 30 г
  • Имбирь маринованный 25 г
  • Горчица зернистая 20 г
  • Желатин 15 г
  • Зелень (сушеная) 10 г
  • Специи
Порядок приготовления р улет деликатесный из свинины :
  1. Мясо и кожу промыть.
  2. Мясо нарезать кубиком по 2 см.
  3. Чеснок измельчить ножом.
  4. В отдельной емкости смешать мясо, чеснок, соль, специи, горчицу, сушеную зелень, имбирь, желатин, все перемешать.
  5. Кожу нарезать шириной 14 см, длиной 30 см.
  6. По внутреннему диаметру ветчинницы распределить кожу, в нее выложить мясо (см. раздел , п. 2–11 ).
  7. Ветчинницу горизонтально уложить в чашу мультиварки, залить водой, закрыть крышку.
  8. Установить программу СУП, время приготовления 1 час 30 минут. Готовить до окончания программы.
  9. Далее выполнить п. 12–13 раздела .

Ингредиенты:
  • Язык свиной 1.2 кг
  • Желатин 15 г
  • Специи
Порядок приготовления рулет из свиного языка :
  1. Язык обдать кипятком, затем снять кожицу, нарезать вдоль ломтиками толщиной 0,3 см.
  2. В отдельной чаше смешать язык, желатин, соль, специи, тщательно перемешать.
  3. Свернуть язык в рулет, равный внутреннему диаметру ветчинницы.
  4. Ингредиенты:
  • Креветки салатные очищенные 700 г
  • Форель (филе) 600 г
  • Тилапия (филе) 500 г
  • Оливки 100 г
  • Лимонный сок 20 мл
  • Желатин (сухой) 15 г
  • Зелень сушеная
  • Соль, специи
Порядок приготовления ветчина рыбная с креветками и оливками :
  1. Рыбу промыть. Тилапию пропустить через мясорубку, форель нарезать кубиком 2 см. В фарш добавить форель, креветки, оливки, сок, желатин, сушеную зелень, соль, специи, перемешать до однородной массы.
  2. Выложить фарш в ветчинницу (см. раздел , п. 2–11). Далее следовать инструкции в соответствии с разделом «Эксплуатация изделия».
  3. Установить программу СУП, время приготовления 1 час 30 минут.
  4. Готовить до окончания программы. Далее выполнить п. 12–13 раздела «Эксплуатация изделия «
  5. Зелень
  6. Соль, специи
  7. Порядок приготовления ветчина из свиного языка с каперсами :
    1. Свинину промыть, зелень измельчить ножом. Свинину, чеснок (5 г), язык и шампиньоны пропустить через мясорубку, в фарш добавить соль, специи, каперсы, зелень, крупу манную, перемешать до однородной массы.
    2. Выложить фарш в ветчинницу (см. раздел , п. 2–5).
    3. Нашпиговать фарш чесноком (15 г). Далее следовать инструкции в соответствии с разделом , п. 6–11.
    4. Установить программу СУП, время приготовления 1 час 30 минут. Готовить до окончания программы.
    5. Далее выполнить п. 12–13 раздела .

    Ветчинница REDMOND RHP-M02 — устройство, предназначенное для приготовления ветчины, колбас, рулетов и других деликатесов из мяса, птицы или рыбы с добавлением различных специй и наполнителей.

    Готовьте с удовольствием!
    👍Понравился рецепт, пожалуйста, поделитесь страничкой с друзьями, спасибо:

А в нужный день — дождь. Вот так и получилось в этот раз. Безусловно можно воспользоваться сковородкой или духовкой, но можно сделать и более интересные блюда.

В частности вот этот бутербродный шашлык. Или прессованная ветчина из маринованного мяса.

Так что понадобится ветчинница «Белобока».

Для прессованной ветчины, совсем не обязательно мариновать мясо. Но в данном случае изначально планировался , которому помешал дождь. Именно поэтому мясо было уже .

Для прессованной ветчины из маринованного мяса понадобится:

  • Свинина. Для полного заполнения Белобоки нужно 1,5 кг мяса.
  • Лук. 1 средняя луковица.
  • Чеснок. 2 -3 зубчика
  • Хороший виноградный уксус. 5%. 25 мл.
  • Хорошая аджика. ½ чайной ложки.
  • Соль.
  • Свежемолотый черный перец.

Подробно не буду подробно останавливаться на мариновании мяса. Вот мой любимый из свинины.

Тут так, вкратце.

Лук нарезаем достаточно крупно. Чеснок нарезаем мелко. Не давим чеснок, а режем.

Аджику смешиваем с уксусом.

Добавляем в нарезанное мясо лук, чеснок и уксус с аджикой, черный свежемолотый перец.

Все перемешиваем и даем замариноваться. Я обычно оставляю шашлык мариноваться на ночь в холодильнике.

Перейдем непосредственно к приготовлению ветчины.

Выстилаем изнутри Белобоку фольгой. Или, что намного проще, воспользуемся пакетом для запекания.

Удобнее всего пакет для запекания вставить в ветчинницу следующим образом: Берем полуторалитровую узкую бутылку от воды, которая по диаметру помещается в Белобоку, и надеваем на нее пакет. Бутылку с пакетом ставим в Белобоку. бутылку достаем, а пакет оставляем в ветчиннице. Быстро и просто.

В мясо добавляем соль, перемешиваем.

В пакет выкладываем замаринованное мясо. Поскольку это будет ветчина, а не шашлык, то снимать лук с кусков мяса смысла нет. Скорее наоборот, лук только будет способствовать сочности мяса. Так что закладываем мясо как есть, с луком и чесноком

Заполняем Белобоку до самого верха, плотно утрамбовывая мясо.

Максимально близко к мясу завязываем пакет для запекания, выпуская воздух из пакета. Это удобнее всего сделать лентой, отрезанной от верхней части того же самого пакета. Отрезаем над узлом все лишнее от пакета.

Закрываем белобоку крышкой и натягиваем пружины.

Острой иглой через технологические отверстия в Белобоке, прокалываем пакет в нескольких местах, чтобы при запекании пакет не разорвало.

Разогреваем духовку до 200ºС. Ставим Белобоку в сковородку, на случай непредвиденного протекания сока. Сковородка должна быть с металлической ручкой, или совсем без нее.

Сковородку с Белобокой ставим в духовку. И оставляем примерно на полтора часа. Через полчаса, после начала запекания. температуру уменьшаем до 180ºС.

По прошествии указанного времени достаем ветчинницу из духовки.

Мясо при запекании спрессовалось достаточно сильно. Хорошо видно насколько крышка погрузилась внутрь ветчинницы.

Не разбирая ветчинницу, и уж тем более не снимая пружин, даем мясу остыть, после чего, как есть, убираем Белобоку в холодильник.

На следующий день разбираем ветчинницу. Верхнюю крышку удобнее всего подцепить крючком пружины. Но следует соблюдать осторожность, чтобы крышка не отлетела в лицо.

Вынимаем пакет с мясом, пакет снимаем.

Если Вы дождались, пока мясо мало того, что остынет, но и охладится — тогда ветчина будет самостоятельно держать форму, даже при достаточно тонкой нарезке.

Прессованная ветчина из маринованного мяса готова.

Нарезаем ветчину тонкими ломтиками и подаем в качестве закуски, или на бутербродах.

Совсем не обязательно предварительно мариновать мясо. С обычной, не маринованной, свининой получается тоже очень вкусно. Но шашлычная ветчина, в силу маринада, приобретает особый шарм. И сильно выигрывает у остальных закусок.

И уж тем более, если внезапно по какой-либо причине, с мангалом и шашлыком не заладилось — тогда такой рецепт может не только сильно выручить, но и произвести впечатление на домашних и/или гостей.

Ирина Камшилина

Готовить для кого-то гораздо приятней, чем для себя))

3 мар. 2017 г.

Содержание

Вкусный бутерброд с зеленью и колбасой, сардельками или ветчиной – классика не только быстрого завтрака, но и любого перекуса. Однако фабричный продукт особых надежд на качество не дает, да и по вкусу домашнему проиграет. Любителям таких блюд специалисты советуют разобраться, как приготовить ветчину в ветчиннице или более доступными способами.

Как приготовить ветчину в домашних условиях

В глазах большинства хозяек мясные полуфабрикаты (сардельки, колбасы и т.д.) – не то, что легко делать своими руками, поскольку совсем неясно, как выглядит сама процедура. С какого края подступиться и какие манипуляции с мясом нужно будет производить? Отчасти опасения не пусты, поскольку приготовление ветчины в домашних условиях – процесс длительный, приблизительно отнимающий 3-4 дня, хотя хозяйке работать с продуктами нужно будет всего пару часов. Однако общий алгоритм не такой сложный, каким он видится изначально.

Базовая схема:

  1. Любая ветчина своими руками начинается с выбора мяса. Специалисты советуют брать свинину, желательно окорок (из задней части), но можно использовать шейку, грудинку. Важно, чтобы отсутствовали хрящи, препятствующие нарезке.
  2. До термической обработки мясо проходит стадию посола, либо маринования: этот этап растянется на несколько дней, поскольку кусок большой и долго пропитывается жидкостью.
  3. После осуществляется варка, запекание или копчение – выбор зависит от того, какие приборы есть в наличии у повара. Это самый короткий этап.
  4. Остается только подержать домашнюю ветчину в холодильнике несколько часов или даже суток (зависит от выбранного рецепта и термообработки), после чего она используется по назначению: на бутерброды, закуски, для салатов и т.д.

Рецепт­

Какие специи брать для изготовления этого питательного продукта, какой метод термообработки выбрать – запекание или варку, когда доставать ветчину из воды и как ее лучше завязывать? Масса вопросов и почти ни одного универсального ответа. Каждый рецепт ветчины в домашних условиях имеет свои нюансы и тонкости, поэтому среди предложенных 10-ти вы сможете найти тот, что по всем параметрам вас удовлетворит.

В ветчиннице

  • Время приготовления: 7 часов.
  • Количество порций: 5 персон.
  • Калорийность блюда: 2652 ккал.
  • Предназначение: на завтрак.
  • Кухня: домашняя.

Если у вас есть специальное приспособление под названием «ветчинница», перечень доступных вам блюд резко возрастает. Любые мясные рулеты, буженина, колбасы и т.д. – все это больше не нужно покупать, если разберетесь, как приготовить их в домашних условиях. Рецепты ветчины в ветчиннице по списку компонентов аналогичны тем, что ориентированы только на духовку, плиту, мультиварку и т.д.

Ингредиенты:

  • комбинированный фарш – 350 г;
  • свиной окорок – 300 г;
  • говядина – 300 г;
  • сухое молоко – 10 г;
  • зубчики чеснока – 4 шт.;
  • яйцо крупное;
  • соль, приправы к мясу.

Способ приготовления:

  1. Мясо порубить (главное условие – кусочки не больше 1 см.), смешать с остальными компонентами (чеснок измельчить) будущей ветчины.
  2. Поместить в ветчинницу рукав для запекания, заполнить мясной массой. Утрамбовать очень плотно.
  3. Завязать рукав, установить крышку ветчинницы, зафиксировать согласно инструкции. Положить на дно кастрюли боком, залить водой полностью.
  4. Эта домашняя ветчина в ветчиннице может быть приготовлена с помощью мультиварки, где нужно выставить режим «суп» и таймер на 1,5 ч. Можно сделать проще, поставив на плиту кастрюлю, куда нужно положить ветчинницу. Обязательно залить ее водой и на слабой мощности под крышкой варить те же 1,5 ч.
  5. Щипцами вынуть ветчинницу из горячей воды, дать остыть и отправить охлаждаться на 4-5 ч.

Из курицы

  • Время приготовления: 1 час 40 минут + 1 день.
  • Количество порций: 5 персон.
  • Калорийность блюда: 1569 ккал.
  • Предназначение: на завтрак.
  • Кухня: домашняя.
  • Сложность приготовления: средняя.

Самым диетическим вариантом такого вкусного продукта, созданного в домашних условиях, будет ветчина из курицы. Она рубленная, поскольку даже грудка не имеет достаточного объема, чтобы использоваться целиком, но на вкусе это не скажется. Для плотности изделия профессионалы рекомендуют добавлять желатин (замачивать заранее не нужно), а само мясо лучше брать из разных частей: к сухой грудке обязательно стоит добавить окорочка – так ветчина получится не слишком калорийная, но сочная.

Ингредиенты:

  • мясо куриное – 800 г;
  • сухие травы – 1 ст. л.;
  • зубчики чеснока – 3 шт.;
  • желатин – 10 г;
  • соль – 1 ч. л.;
  • приправа для курицы – 1 ч. л.

Способ приготовления:

  1. Убрать жир и пленки с куриного мяса, нарезать ножом поперек волокон – так ветчина будет сочнее.
  2. Перемешать, соединить с отжатым через пресс чесноком, солью и приправами.
  3. Посыпать желатином, травами. Можно бросить немного куркумы, которая придаст куриной ветчине золотистый оттенок.
  4. Снова все перемешать и оставить на полчаса.
  5. Заполнить основой для ветчины специальный пакет или рукав.
  6. Сформировать цилиндр, сверху надеть жестяную банку/трубу.
  7. Завязать второй конец рукава/пакета. Поставить ветчину на противень.
  8. Запекать 65 минут при 200 градусах, периодически переворачивая банку.
  9. Дать остыть ветчине вместе с банкой и с ней же охлаждать последующие сутки.

Из свинины

  • Время приготовления: 22 часа.
  • Количество порций: 5 персон.
  • Калорийность блюда: 3698 ккал.
  • Предназначение: на завтрак.
  • Кухня: домашняя.
  • Сложность приготовления: средняя.

Эта домашняя ветчина из свинины отличается максимальной простой действий, которые предпринимает повар. Не нужно искать дополнительные конструкции и приспособления, придающие продукту форму. Единственное условие – взять большой кусок мяса, найти большую кастрюлю и длинную крепкую кулинарную нить. Ветчина получается ароматной, пикантной, сочной, съедается моментально.

Ингредиенты:

  • окорок свиной – 1,4 кг;
  • соль крупная – 60 г;
  • вода – 2,5 л;
  • майоран сушеный – 1,5 ст. л.;
  • лист лавровый;
  • черный душистый перец – 4 шт.;
  • зубчики чеснока – 5 шт.

Способ приготовления:

  1. Промыть мясо, убрать влагу салфетками, натереть по всей поверхности парой ложек соли. Охлаждать 8 ч.
  2. Свернуть рулетом, перевязать крепко нитью.
  3. Вскипятить воду (использовать большую, по размерам ветчины, кастрюлю), высыпать оставшуюся соль и приправы. Бросить очищенные чесночные зубчики.
  4. Положить туда же рулет из свинины. Мощность выставить на 35%, варить час.
  5. Выключить конфорку, оставить кастрюлю с ветчиной на плите, пока она не остынет полностью.
  6. Убрать охлаждаться еще на 10 ч, утром вернуть кастрюлю на плиту, но ветчину вынуть. Положить обратно, только когда рассол закипит.
  7. Поварить еще час и снова дождаться полного остывания.
  8. Вынуть готовую домашнюю свиную ветчину, убрать влагу, снять нить.

Из рульки

  • Время приготовления: 8 дней.
  • Количество порций: 5 персон.
  • Калорийность блюда: 3591 ккал.
  • Предназначение: на завтрак.
  • Кухня: домашняя.
  • Сложность приготовления: средняя.

Этот домашний способ приготовления вкусной ветчины характеризуется сухим длительным посолом, время которого выбирается индивидуально. Минимальный срок – 7 суток, можно увеличивать до 14-ти, но это повлечет за собой повышение солености продукта. Ветчина из рульки в домашних условиях немного жирнее, чем из окорока, зато отлично держит форму и без желатина.

Ингредиенты:

  • рулька свиная;
  • соль – 55 г;
  • зубчики чеснока – 4 шт.;

Способ приготовления:

  1. Старательно обмыть рульку, убрать всю влагу: это повлияет на корочку ветчины.
  2. Крупной солью натереть по всей поверхности, обернуть натуральной хлопковой белой тканью, надеть пакет. Выпустить воздух и крепко завязать.
  3. Дать полежать неделю в холодильнике, чтобы будущая ветчина хорошо просолилась. Обязательно поворачивать с боку на бок ежедневно.
  4. Достать рульку из пакета и ткани, залить водой полностью, оставить на 8 ч.
  5. Удалить из свинины кость, внутри натереть измельченным чесноком, подсолить, присыпать перцем. Свернуть так, чтобы шкурка оказалась сверху.
  6. Обернуть пищевой пленкой несколько раз, затянуть нитью.
  7. Залив водой, варить, используя большую кастрюлю, 2,5 ч (мощность плиты – минимальная). Дать остыть и нарезать для подачи.

Из говядины в домашних условиях

  • Время приготовления: 3 часа + 2 дня.
  • Количество порций: 5 персон.
  • Калорийность блюда: 2807 ккал.
  • Предназначение: на завтрак.
  • Кухня: домашняя.
  • Сложность приготовления: средняя.

Эта домашняя ветчина из говядины готовится просто, но профессионалы выдвигают несколько условий для тех, кто хочет идеальный продукт. Во-первых, обязательно просолить через шприц; во-вторых, под рассолом дать постоять не меньше 3-х суток, но и не дольше недели. После варки остужать обязательно там же, на плите, а после ночь дать постоять в холодильнике.

Ингредиенты:

  • говядина – 1,5 кг;
  • соль – 110 г;
  • вода – 1 л;
  • смесь молотых перцев.

Способ приготовления:

  1. Прокипятить воду, бросить туда молотые перцы и соль. Через пару минут выключить.
  2. Набрать рассол шприцем. Проколоть несколько раз кусок говядины, стараясь варьировать глубину введения и делать это равномерно по всей поверхности.
  3. Оставшимся рассолом залить говядину, укрыть пленкой, оставить на 2 дня в холодильнике.
  4. Вынуть, свернуть рулетом, крепко перевязать. Залить свежей водой, варить на очень слабом огне около 3-х часов.

Из индейки­

  • Время приготовления: 12 часов.
  • Количество порций: 5 персон.
  • Калорийность блюда: 1511 ккал.
  • Предназначение: на завтрак.
  • Кухня: домашняя.
  • Сложность приготовления: средняя.

Найти рецепт ветчины из индейки в домашних условиях проще, чем рассмотренный здесь, не удастся – это базовый вариант. Результат получается не менее вкусный, чем при более сложных технологиях, даже при отсутствии обилия специй. Если у вас есть возможность подкоптить ветчину холодным дымом в домашних условиях, она примет еще более привлекательный вид.

Ингредиенты:

  • индейка – 1,5 кг;
  • соль – 120 г;
  • вода – 1 л.

Способ приготовления:

  1. Согреть воду с солью, поместить туда кусок индейки, сформированный аккуратным рулетом. Варить 1,5 часа.
  2. Обернуть пищевой бумагой, охлаждать 10 часов.

В банке

  • Время приготовления: 3 часа + 1 день.
  • Количество порций: 5 персон.
  • Калорийность блюда: 3894 ккал.
  • Предназначение: на завтрак.
  • Кухня: домашняя.
  • Сложность приготовления: средняя.

Данный рецепт с фото поможет вам разобраться, как должна готовиться ветчина в жестяной банке в домашних условиях, чтобы иметь красивый вид и идеальную структуру. Привлекательности продукту добавляет рубленное мясо, смешанное с фаршем: дополнительно такой ход сокращает время работы, т.к. целый кусок бы варился дольше. Банку берите длинную и широкую, объемом на 1 л.

Ингредиенты:

  • говяжий фарш – 0,5 кг;
  • свиной окорок – 1 кг;
  • сухие травы – 1 ч. л.;
  • желатин быстрый – 8 г;
  • паприка – 1 ст. л.;
  • острый молотый перец – щепотка;
  • соль – 2 ст. л.

Способ приготовления:

  1. Фарш смешать с нарезанным мелко окороком.
  2. Посолить, добавить травы, оба перца, соль, желатин.
  3. Через час перемешать, обернуть пищевой пленкой, придавая форму цилиндра.
  4. Поместить в банку, поставить её на дно кастрюли.
  5. Налить воду до бортиков банки. Варить 2 ч.
  6. Остужать сутки в холодильнике.

В духовке

  • Время приготовления: 2 часа 10 минут.
  • Количество порций: 5 персон.
  • Калорийность блюда: 2577 ккал.
  • Предназначение: на завтрак.
  • Кухня: домашняя.
  • Сложность приготовления: средняя.

Специалисты уверены, что искать отдельно рецепты для ветчинницы нет необходимости, поскольку ее задача – только задать форму продукту и ускорить процесс приготовления, а общий алгоритм действий она не меняет. Домашняя ветчина в ветчиннице в духовке готовится так же, как с использованием простой жестяной банки, поэтому для внесения разнообразия в схему работы попробуйте поиграть с наполнением.

Ингредиенты:

  • индейка (филе) – 500 г;
  • говядина – 700 г;
  • морковь – 200 г;
  • болгарский перец;
  • соль – 2 ст. л.;
  • молотый перец;
  • зубчики чеснока – 2 шт.;
  • луковица мелкая;
  • яйцо.

Способ приготовления:

  1. Говядину нарезать мелкими кусочками. Индейку перекрутить до состояния однородного фарша.
  2. Луковицу измельчить, чеснок натереть. Морковь и перец порезать соломкой.
  3. Все продукты прокрутить блендером (20-25 секунд), добавить специи, дать постоять час для пропитки ароматами.
  4. Подмешать яйцо, заполнить этой массой ветчинницу (заранее положить туда пакет). Утрамбовать, пакет завязать. Надеть крышку.
  5. Поставить на противень, налить туда же стакан воды. Отправить запекаться на полчаса при 220 градусах, потом — при 170 градусах еще 35 минут.
  6. Дать остыть полностью, прежде чем открыть ветчинницу с домашним продуктом.

В пакете из под сока

  • Время приготовления: 10 часов 20 минут.
  • Количество порций: 5 персон.
  • Калорийность блюда: 2431 ккал.
  • Предназначение: на завтрак.
  • Кухня: домашняя.
  • Сложность приготовления: средняя.

Простая и вкусная ветчина в домашних условиях в пакете из-под сока или молока получается такой же, как при использовании специальной ветчинницы или жестяной банки. Мясная основа может быть любой, но для свинины желатин использовать не обязательно, т.к. процент жира у нее выше и ветчина при таком химическом составе в домашних условиях желируется самостоятельно.

Ингредиенты:

  • мясо – 850 г;
  • зубчик чеснока;
  • желатин – 15 г;
  • соль – 1 ст. л.;
  • паприка – 5 г;
  • молотый черный перец – 1 ч. л.

Способ приготовления:

  1. Половину мяса нарезать кусочками, остальное перекрутить через мясорубку.
  2. Добавить специи, желатин и соль. Важное условие: перемешивать пару минут, чтобы хорошо распределить сыпучие компоненты по основе для ветчины.
  3. Убрать верх у картонного пакета, поместить внутрь мясную массу. Старательно утрамбовать.
  4. Поставить вертикально на дно кастрюли, налить воду, чтобы она не доходила до верха пакета на 4-5 см. Накрыть крышкой.
  5. Варить 70 минут, мощность низкая. Дать остыть на плите, убрать пакет с ветчиной охлаждаться на ночь.

Рубленая

  • Время приготовления: 5 часов + 3 дня.
  • Количество порций: 5 персон.
  • Калорийность блюда: 418 ккал.
  • Предназначение: на завтрак.
  • Кухня: домашняя.
  • Сложность приготовления: средняя.

Ветчина рубленая в домашних условиях внешне разнится с классической, но по вкусу может быть ей абсолютно идентична. За счет мелкой нарезки мяса происходит сокращение времени термообработки, а на срезе вы получаете интересный мозаичный эффект. Если использовать сухие травы и даже немного овощей (преимущественно твердых), можно еще сильнее подчеркнуть этот нюанс. При желании скомбинируйте несколько видов мяса.

Ингредиенты:

  • шея свиная – 1,2 кг;
  • соль – 120 г;
  • бутоны гвоздики – 3 шт.;
  • вода – 1,5 л;
  • водка – 30 мл.

Способ приготовления:

  1. Сделать теплый рассол, погрузить туда свинину.
  2. Через сутки вынуть, нарезать кубиками. Добавить водку, можно подсыпать ароматных трав. Оставить еще на сутки.
  3. Выложить на фольгу, сформировать цилиндр, обмотать нитью. Отправить запекаться на час (температура духовки – 200 градусов).
  4. Переложить в кастрюлю, не снимая фольги. Варить 4 часа (постоянная температура воды – 70 градусов).
  5. Обдать ветчину холодной водой, дать остыть и убрать в холодильник на сутки.

При изготовлении этого продукта нужно знать несколько базовых условий, которые определяют результат, и о которых некоторые хозяйки забывают:

  • Ветчина – продукт не вареный, поэтому готовить ее нужно при температуре воды не выше 85 градусов.
  • Для изготовления домашней ветчины рекомендовано брать охлажденное мясо.
  • Хранится ветчина домашняя недолго, т.к. лишена консервантов, поэтому старайтесь готовить объем на 2-3 дня.
  • Маленькая профессиональная хитрость: если нет ветчинницы и найти жестяную банку от консервов не удалось, купите разъемную форму для кулича.

Видео

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!

Обсудить

Ветчина в домашних условиях — рецепты с фото. Как приготовить в ветчиннице, пакете или банке

Рецепты колбасы в ветчиннице Редмонд

С появлением ребенка в доме начинаешь задумываться о здоровой и, самое главное, вкусной пище.

Ветчинница Редмонд — это не электрический прибор, а просто дополнительный аксессуар для приготовления домашней колбасы в мультиварке.

Понятно, что вареная колбаса, как в магазине, у вас не получится, но вкусный продукт обеспечен.

Посудина проста в применении, а рецепты колбасы в ветчиннице Редмонд элементарны!

Для использования этой ветчинницы совсем необязательно иметь мультиварку. Можно взять обычную кастрюлю.

Затем поставить на небольшой огонь, примерно на тот, на котором варится суп, и варить полтора часа.

За основу можно взять такой рецепт Докторской колбасы:

  • 1200 г фарша (в любых сочетаниях)
  • 1 среднее яйцо
  • сухое молоко — 3 ст. ложки
  • специи, соль, сахар по вкусу

1. Перемешиваем до однородной массы, лучше блендером, берем металлическую колбу, вставляем нижнее дно.

2. Кладем фарш в пакет для запекания, далее укладываем в ветчинницу, завязываем пакет, закрываем верхним дном и натягиваем пружины.

Пружины нужно закрепить крючками за отверстия, чтобы притянуть оба дна.

3. И отправляем в большую кастрюлю с водой ( не менее 5,5 л) так, чтобы вода закрывала прибор. Варим 1-1,5 часа на медленном огне, и колбаса в ветчиннице готова.

Колбу нужно достать и дать остыть в помещении. Потом положить на 2-3 часа в холодильник.

Готовую колбасу можно обвалять в специях.

По такому же принципу готовится буженина, а также мясные рулеты.

Хорошо делать комбинированную закладку: куриная грудка, кусочки свинины. Мясо можно предварительно замариновать в любом маринаде для шашлыка.

Некоторые хозяйки при изготовлении домашней ветчины таким способом используют следующий рецепт:

  • свинина — 1 кг
  • соль — 1 ст. л.
  • черный перец молотый — по вкусу
  • паприка — по вкусу
  • чеснок — 10 г

1. Режем мясо кубиками 1 см, добавляем соль и все специи, даем постоять полчаса.

2. Вставляем в ветчинницу дно, закладываем пакет для запекания. В него плотно укладываем кусочки мяса.

Чем больше мяса, тем лучше и плотнее получится колбаса.

3. Пакет для запекания надо завязать сверху и, наложив верхнее донце, зафиксировать со всех сторон пружинками.

Последний этап лучше делать на разделочной доске, так как дно ветчинницы может повредить столешницу — оно довольно острое. Пружины очень сильные, они утрамбовывают мясо и придают форму будущей колбасе.

4. Ветчинницу отправляем вариться на полтора часа.

Устройство должно быть полностью покрыто водой, чтобы пружины равномерно нагревались. Температура нагревания должна быть небольшая, чтобы пакет раньше времени не лопнул.

5. Вытаскиваем ветчинницу из воды и ставим вертикально на тарелку, чтобы она остывала.

Пружинки тут же начнут потрескивать, донце втягиваться. Иногда, готового продукта получается всего половина от объема заложенного мяса.

6. На этом этапе лучше помочь пакету для запеканию лопнуть, если он не лопнет сам. Иначе лишняя, выпарившаяся из мяса жидкость и жир не дадут кусочкам мяса слипнуться. Ветчина будет рассыпаться.

7. На ночь ветчинницу с колбасой ставим в холодильник дозревать. Утром снимаем пружины и вытаскиваем колбасу из цилиндра.

Из 1 кг мяса получается 0,7-0,8 ветчинной колбасы. В любом случае это получается выгоднее, чем магазинная колбаса.

Тем более, что колбаса сделана исключительно из известных продуктов и стоимость ее получается в полтора раза ниже магазинной.

Для приготовления колбасы в ветчиннице лучше брать мясо, не накаченное жидкостью, т. е. домашнее или купленное на рынке. Выход колбасы получается значительно больше, оно не так уваривается.

Для колбасы фарш надо тщательно не только 2 раза пропустить через самую мелкую решетку вашей мясорубки, но и вымешать со всеми добавками, желательно, в кухонном комбайне ножом-измельчителем на большой скорости.

При этом условии фарш получается пушистый, без больших тягучих волоконцев.

В фарш в случае колбасы надо положить «сгустители» и «эмульгаторы»: сухого молока, можно сметану, размоченный желатин (чуть-чуть), яйца, чтобы на выходе ваша колбаса не рассыпалась.

Тогда колбаса выйдет колбасой.

В ветчину можно добавлять овощи, грибы, оливки, маслины, зелень, все получится, проверено.

Варить можно в мультиварке, на программе «Суп», но металлические детали могут повредить тефлоновое напыление.

Зато в мультиварке с режимом скороварки вы экономите время в два раза.

Можно готовить колбасу в ветчиннице в духовке, но ее надо ставить обязательно на противень, так как течет сок, он же начинает гореть, и придется потом всю конструкцию отчищать.

Также необходимо поворачивать колбу все время, в кастрюле же все происходит равномернее и значительно проще.

Купить ветчинницу 1,5 кг :

  • приготовить рыбу, мясо, птицу, овощи, грибы
  • отверстие для контроля за температурой внутри блюда, через которое можно поместить термометр со щупом для прямого измерения текущей температуры мяса
  • выполнена из нержавеющей стали, безопасной для пищевых продуктов
  • материал обладает высокой прочностью, поэтому изделия из него имеют практически неограниченный срок службы

Домашняя ветчина из курицы в ветчиннице. Простой рецепт.

Яйцо1 шт.

Соль1 ч.л.

Перец чёрный молотый1/2 ч. ложки

Вкуснее и проще, чем эта ветчина из куриного филе в ветчиннице я не пробовала! Готовить её одно удовольствие, получается вкусно, много и ДЁШЕВО!

Конечно, первоначально я купила ветчинницу. Я выбрала знакомую марку Redmond, но не рекламирую, а просто ради справедливости пишу. Хотя недостатков не увидела, края не режут руки, все сделано качественно.

Завтракают в моей семье все, да и перекусить любят в течение дня. Так что для меня ветчинница — самый экономный вариант. Попробуй, накупись на них колбасы, ветчины и буженины!

А с ветчинницей вы получаете очень вскусный продукт, без вредных добавок, да ещё и практически по цене мяса, а не колбасы. Делюсь простейшим рецептом домашней ветчины из курицы.

Куриная ветчина в ветчиннице рецепт

Куриное филе отделить от костей и порубить ножом, так же, как если бы мы делали рубленные котлеты. Добавить 1 яйцо, 1 чайную ложку соли и 2 зубчика чеснока через пресс. У меня любят зиру, так что 1,5 чайные ложки я растёрла в ступке. Перец взяла из мельницы, примерно пол чайной ложки. Всё смешала хорошенько.

Взяла пакет для запекания и заложила фарш внутрь, завязала завязкой. Уложила ветчину в ветчинницу, закрепила пружинные зажимы. В моей ветчиннице можно делать 3 объёма: 0,5 кг, 1 кг и 2 кг. Соответственно, я делала на среднем положении.

В большую кастрюлю налила достаточно воды, положила ветчинницу на бок и варила после закипания 1 час.

Выинимаю ветчинницу из воды, ставлю на тарелку и даю полностью отстыть. Затем вынимаю ветчину, убираю пакет для запекания и нарезаю.

Размеры ветчинницы Redmond: Высота 17 см и диаметр 11,5 см.

Ветчина получилась плотной консистенции, не разваливается при нарезке. Это достигается силой пресса ветчинницы. И ооочень вкусной!

Приятного аппетита!

Ещё советуем посмотреть:

Домашняя ветчина, буженина >>
Источник: «Домашняя ветчина, буженина — Простые рецепты — женский сайт» — https://www.resepty.ru/kulinariya/zakuski/568-domashnyaya-vetchina-buzhenina.html

Рецепты для ветчинницы редмонд из курицы

Приготовление колбасы в домашних условиях значительно облегчило появление устройства под названием ветчинница. Эти формы можно использовать в любых гаджетах. Куриная ветчина в ветчиннице может готовиться не только в кастрюле, но и в мультиварке, и в духовке, что очень удобно.

И главный бонус, сделанная своими руками колбасная продукция всегда получается вкусной, полезной и в натуральности её мы уже не будем сомневаться.

У каждого человека свои вкусовые пристрастия. Кому-то все время не хватает соли. Кто-то любит чеснок. Другой же на дух не переносит чесночный аромат. Кому-то хочется колбаску поострее. Иной мечтает о сладко-перечном вкусе.

С ветчинницами мы можем готовить колбасу и ветчину как сами того хотим. А вариантов тут может быть масса.

  • Ветчина с овощами или грибами.
  • Ветчина из разных сортов мяса.
  • Постная ветчина или, напротив, с жирком.
  • Пряная, острая, чесночная, карри.
  • Ветчина с сыром особенно хороша.

Сегодня мы приведем пошагово четыре варианта приготовления куриной ветчины. Вы же на базе этих рецептов дома сможете самостоятельно создавать разные изделия. Есть маленький секрет, который позволит получить ветчину, как из магазина. Вместе с обычной солью нужно добавлять еще и нитритную. Она абсолютно безопасна и дает ветчине тот самый колбасный цвет и вкус.

Домашняя ветчина из индейки и курицы в ветчиннице

Ингредиенты

  • Филе куриное — 1 кг + –
  • Филе с голеней индейки — 1 кг + –
  • Желатин гранулированный — 25 г + –
  • Перец молотый черный — 1-2 ч.л. + –
  • Паприка — 2 ч.л. + –
  • Соль каменная — 20 г + –
  • Нитритная соль — 20 г + –

Как приготовить ветчину из курицы

Филе куриное и индюшачье следует нарезать мелкими, средними и крупными кубиками. Неравномерность рубленого фарша характерна для ветчины.

Засаливаем мясную нарезку двумя видами соли. Всыпаем также перцы и желатин.

Убираем мясо в холодильник на 10-12 часов. Можно и на сутки. Нужно чтобы филе хорошо просолилось. А нитритная соль дала тот самый оригинальный колбасный вкус.

Когда мясной фарш отстоится указанное время, начинаем наполнять ветчинницы.

Для начала в емкость ветчинницы необходимо вложить пакет для запекания.

Затем наполняем емкость плотно, утрамбовывая фарш.

Пакет сворачиваем на конце. Закрываем конструкцию пресс-крышками.

Ставим наполненные ветчинницы в кастрюлю. Наливаем холодную воду, чтобы она покрывала форму с фаршем.

Ставим кастрюлю на умеренный огонь. Варить ветчину нужно не в кипящей воде, а в горячей. Если у вас есть термометр, то лучше контролировать температуру варки в пределах 70°С. В противном случае просто нужно готовить деликатес на малом огне. Время варки составляет 1,5-2 часа.

Готовую ветчину нужно остудить. Для этого лучше всего охладить её в ветчиннице сначала в ледяной воде. А затем уже в пакете убрать в холодильник до застывания.

Домашняя ветчина с агар-агаром, видео рецепт

  • Филе куриной грудки нарезать мелкими кусочками или перекрутить на мясорубке, филе с голени порезать кусочками (общий вес мяса — 1,5 кг).
  • С курицы снять кожу и перемолоть с 2-3 луковицами в мясорубке или блендере. Смешать фарш с добавлением специй — кардамон, мускатный орех, черный молотый перец ( по 0,5 ч.л.), чеснок, лавровый листик.
  • Также добавляем 2 яйца, сухой желатин(1 ст.л.) или агар пищевой (2 ч.л.), соль по вкусу. Хорошо перемешать.

Ветчина из курицы в ветчиннице в мультиварке

В этом рецепте сохраняются пропорции предыдущего метода. Берем 1 кг куриного филе. По 10 г простой и нитритной соли. Перец по вкусу и 10 г желатина.

Однако эту ветчину мы сделаем пикантной. Добавим для оригинального вкуса 3-4 зубчика чеснока. А также половинку морковки и целый стручок красного болгарского перца.

  • Рубленый фарш, смешанный с солью, перцем и желатином убираем на ночь в холодильник.
  • Перец и морковку необходимо покрошить кубиками мелко. А чеснок выжать через давилку.
  • Наутро смешиваем фарш с овощами. Утрамбовываем полученную массу в ветчинницу, выстеленную термостойким пакетом. Пакет нужно завязать герметично. Плотно закрываем банку пружинной крышкой. Чем плотнее затянуты пружины, тем лучше.
  • Укладываем ветчинницу в чашу мультиварки. Вливаем в чашу воду до максимальной отметки.
  • В режиме «Суп» или «Тушение» варить ветчину нужно 80-90 минут.

Готовую ветчину охлаждаем в холодильнике.

Низкокалорийная ветчина из куриной грудки и постной свинины с нитритной солью

Вы получите по этому рецепту нежирную и супер вкусную ветчину, приготовленную в домашних условиях.

Ингредиенты

  • Куриная грудка — 600 г
  • Свинина — 635 г
  • Соль повареная — 10 г
  • Соль нитритная — 11 г
  • Вода — 120 г
  • Кориандр молотый — 3 г
  • Мускатный орех — 2 г
  • Перец черный молотый — 2 г
  • Сахар — 3 г
  • Чеснок — 3 зубка.

Куриная ветчина в ветчиннице в духовке

Ветчина может готовиться не только в воде, но и в огне. А точнее, в духовой печи. Здесь принцип готовки фарша и закладки его в ветчинницу точно повторяет предыдущий рецепт.

  • Филе нарезается разными кусочками и приправляется перцем, желатином и солью. После посола обычной и нитритной солью мясо должно постоять часов 8 минимум. Соль добавляется из расчета 10 г каменной плюс 10 г нитритной на килограмм мясного продукта.
  • Либо можно взять 20 г каменной соли на килограмм мяса. Это на тот случай, если нитритную соль вы использовать не решаетесь. Тогда и настаивать так долго фарш не придется. Двух часов хватит с лихвой.
  • Когда мясо просолится, к нему можно добавить дополнительные ингредиенты. Это могут быть овощи, грибы, сыр. Пряности и специи также вы можете добавить по своему вкусу.
  • После этого фаршем нужно наполнить ветчинницу и отправить её в печь. Температура запекания ветчины — 200°С. Время готовки – 1,5 часа.

На остывание и застывание ветчины потребует часов 5 в холодильнике.

Куриная колбаса в ветчиннице

Рецепт колбасы из курицы аналогичен методам приготовления ветчины. Однако фарш здесь нужен не рубленный, а перемолотый блендером. Кроме того список ингредиентов также более расширенный.

  • На 1 кг куриного филе нам нужно взять 2 яйца и 200 мл сливок. Для вкуса добавим немного чеснока и перца. Варьировать эти компоненты нужно по вкусу. Соль берем нитритную и простую по 1 ч.л. каждой. Для цвета потребуется 1 стопка свекольного сока.
  • Куриное филе нарезаем небольшими кусочками. Всыпаем соль и перечный порошок. Все перемешиваем и оставляем на пару часов в холодильнике.
  • Затем вливаем в просоленное мясо сливки и сок свеклы. Выдавливаем чеснок и вбиваем яйца. Блендером измельчаем фарш до кремовой однородной текстуры. Цвет фарша получается ярко-розовым.
  • В выстеленную термостойким пакетом ветчинницу утрамбовываем фарш. Герметично завязываем пакет. Плотно закрываем пружинной крышкой.

Варить колбасу в мультиварке при 90°С следует 2 часа. Если же готовите колбасу в кастрюле, то время сокращается до 1 часа. При этом вода в кастрюле не должна кипеть, а быть на грани закипания.

Домашняя куриная ветчина с грибами

Куриная ветчина в ветчиннице – это отличный и полезный вариант замены покупной колбасной продукции. Изделие получается вкусным. Но самое главное – разнообразным.

Вы сможете варьировать вкус домашней ветчины по своим предпочтениям. А также экспериментировать со специями и добавками.

Подписка на портал «Твой Поваренок»

Для получения новых материалов (постов, статей, бесплатных инфопродуктов) укажите свое имя и электронную почту

Завтрак — это не просто приём пищи. Это заряд энергии на весь день. Позавтракал спокойно и вкусно — и солнце, кажется, светит ярче, и понедельник уже не так страшен. Неудивительно, что к выбору блюд на утро многие хозяйки подходят с особой тщательностью. Омлет, глазунья, лепёшки с сырной начинкой, бутерброды — всё это может быть гораздо вкуснее с домашней ветчиной. Сделать её самостоятельно очень просто. Как готовится ветчина куриная в ветчиннице, рецепт и некоторые хитрости обработки мяса вы узнаете из этой статьи.

Что такое ветчинница?

Варёные колбасы и ветчина незаслуженно обделены вниманием домохозяек. А между тем процесс приготовления этих гастрономических шедевров предельно прост и требует минимальных знаний в кулинарии. На помощь современным хозяйкам пришла ветчинница! Этот совершенно простой по принципу работы и конструкции предмет кухонной утвари появился на прилавках магазинов всего несколько лет назад, но уже заслужил любовь и доверие потребителей.

Ветчинница представляет собой металлическую конструкцию, выполненную в форме полого цилиндра. Его донышко и крышка съёмные — один элемент надёжно фиксируется в пазах на нижней части цилиндра, другой подтягивается к нему посредством тугих пружин. В пространство между дном и крышкой закладывается пакет с мясом, которое в процессе приготовления всё больше сдавливается пружинами.

На современном рынке довольно широк выбор ветчинниц и с каждым годом их ассортимент только расширяется. Как бы ни было, ничего принципиально нового ни в одной конструкции нет. В комплект может входить термометр для определения готовности мяса — удобный, но необязательный бонус. Отдельные конструкции могут быть оснащены стационарным дном или одной пружинкой вместо трёх. Но наличие всех этих удобных дополнений никак не отражается на вкусе готовой ветчины.

Принцип работы ветчинницы

Ветчинница не оснащена электроникой, кнопками или экранами.

Весь принцип приготовления ветчины основывается на элементарной физике — мясо прессуется в процессе длительного томления, в результате чего получается плотный, сочный, невероятно ароматный продукт.

Вложенный в ветчинницу пакет не даёт вытечь соку и поддерживает заданную температуру, потому продукт не пересушивается и сохраняет вкусовые качества мяса и специй.

Процесс приготовления куриной ветчины можно условно поделить на три этапа.
  1. Подготовка мяса. Его можно просто порезать кусочкам и сразу переложить в ветчинницу вместе со специями. Такая ветчина тоже будет вкусной. Но лучше курятину предварительно замариновать и дать настояться хотя бы несколько часов в холодильнике.
  2. Варка. Когда мясо «созреет», его можно перекладывать в ветчинницу. Выстелив её пищевыми пакетами или рукавом для запекания, сохраняется сочность. Мясо выкладывается как можно плотнее, максимально фиксируя крышку. Только так получится хорошая ветчина, которая не будет разваливаться. Наполненную ветчинницу следует опустить в кастрюлю с холодной водой и поставить нагреваться. Наилучший результат будет достигнут, если куриная ветчина протомиться при температуре 80 ºС не менее полутора часов.
  3. Охлаждение. Готовый продукт употребляется охлаждённым и настоявшимся. Ветчину после извлечения из кастрюли прямо в ветчиннице следует охладить под проточной водой. Когда мясо остынет, его можно подавать на стол. Но лучше переложить его на ночь в холодильник и снимать пробу утром. Вкус будет восхитительный!

Готовый куриный рулет в ветчиннице нежелательно хранить в холодильнике более недели, особенно если в приготовлении использовались субпродукты. В остальном, такую вкуснятину можно сделать заранее для подачи на праздничный стол или употреблять на завтрак в бутербродах, добавлять в салаты, начинки пирогов, кулебяк, пиццы.

6 рецептов ветчины из курицы и индейки

В приготовлении куриной ветчины используются самые разнообразные ингредиенты. Оливки и маслины, маринованные грибочки, зелёный горошек и кукуруза, различные сорта мяса и субпродукты, зелень — всё это вместе и по отдельности можно смело добавить в ветчину. Если хотите, порежьте даже ананас! Это отличное, беспроигрышное, много раз проверенное, вкусовое сочетание.

Маленький секрет. Если хотите добиться привычного «ветчинного» вкуса, то используйте в приготовлении пополам обычную и нитритную соль. Именно она придаёт мясу приятный розовый оттенок и тот самый смак.

Отваривать ветчину можно в кастрюле или томить в духовке, но идеальным решением будет мультиварка или скороварка, где автоматически поддерживается оптимальная для приготовления мяса температура.

Если ветчина готовится впервые, предлагаем несколько пошаговых рецептов, на основе которых можно начать экспериментировать.

Классическая куриная ветчина

В этом рецепте можно взять курятину или индейку, не важно, ориентируйтесь на свой кошелёк. Если склоняетесь к последнему варианту, увеличьте время приготовления на полчаса.

Итак, вам понадобится:
  • по килограмму филе и голеней;
  • 20 грамм желатина;
  • специи, обычная и нитритная соль.

Можно взять только филе, поскольку обрезать мясо с сырых голеней работа не очень приятная. Ветчина получится сочной за счёт желатина.

  1. Порежьте мясо мелкими кубиками, чтобы получился рубленый фарш. Крупные куски также можно класть в ветчину.
  2. Притрусите мясо солью и перцем, добавьте приправы по вкусу и желатин. Вымесите массу руками, чтобы все кусочки равномерно просолились, и поместите в холодильник.
  3. Промариновавшееся мясо очень плотно выложите в ветчинницу, выстеленную пищевым пакетом или рукавом для запекания. Отправьте конструкцию в мультиварку на 45 минут — час.
  4. Дайте готовой куриной (индюшачьей) ветчине остыть, затем, поместите её в пакете на тарелку и отправляйте в холодильник на ночь. Утром наслаждайтесь умопомрачительными бутербродами!

В готовой ветчине может оставаться бульон. Чтобы он равномерно распределился по поверхности рулета, его можно переворачивать во время остывания. Тогда ветчина в итоге будет покрыта слоем вкуснейшего желе.

Домашняя ветчина – пальчики оближешь и побежишь за добавкой! Куриная ветчина приготовленная своими руками – что может быть вкуснее? Вы всегда знаете что кушают ваши родные и ваша семья. Готовить легко и просто, а результат просто супер! Готовьте на здоровье!

  1. Главная
  2. Лучшие рецепты
  3. Категории рецепта
  4. Ветчина из курицы в ветчиннице

Ингредиенты и как готовить

ингредиенты на 20 порций или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!’>

Всего:

Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
146 ккал
Белков: 22 гр
Жиров: 6 гр
Углеводов: 0 гр
Б/Ж/У: 79 / 21 / 0
Н 0 / С 0 / В 0

Время приготовления: 3 ч

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

Подготовим продукты. Мясо должно быть хорошо охлаждено, его даже удобнее будет нарезать. Я беру мясо с голеней и бедрышек и филе куриное – поровну всего. Шкурку, жилки, кости – все удаляем . Специи подбирайте по своему вкусу.

Шаг 2:

Мясо с голени, бедрышек очищаем от шкурки, костей – и все нарезаем кусочками где-то 1*1 см.

Шаг 3:

Филе куриное пропускаем через мясорубку. Решетку можно брать со средними отверстиями.

Шаг 4:

Теперь все мясо складываем в большую миску, в которой будет удобно его перемешать. Добавляем соль, перец по вкусу. Любимые специи и травки. Я добавляю молотую паприку для цвета – ветчина получается не такая бледная.

Шаг 5:

Если есть возможность – перемешайте массу с помощью миксера или комбайна. Нужно чтобы она стала прямо однородная. И старайтесь, чтобы мясо было охлажденное. Если от теплоты ваших рук оно нагреется, поставьте минут на 15-20 в холодильник для охлаждения.

Шаг 6:

Теперь сборка))) Сразу оденьте пружинки в нижнюю крышечку ветчинницы, поставьте на стол, чтобы она не ерзала и пружинки не вылетели. Потом может неудобно быть их одеть, могут прорвать пакет и вытечет весь сок. Ветчинницу застилаем рукавом для запекания или пищевым пакетом. Берите с запасом так, чтобы края свисали хорошо.

Шаг 7:

Выкладываем нашу мясную массу в ветчинницу. Очень хорошо утрамбовываем, чтобы не было пустот.

Шаг 8:

Края пакета сворачиваем, сверху накрываем крышкой, одеваем пружинки в отверстия в верхней части прибора. Теперь нашу ветчинницу нужно отправить в холодильник на 3-4 часа. В идеале на ночь. Если не торопитесь, дайте нашему полуфабрикату подольше охладиться.

Шаг 9:

Затем берем большую кастрюлю – нам нужно чтобы вода покрыла ветчинницу во время варки. Заливаем наш прибор водичкой, пусть закипит, затем делаем слабый огонь, вода не должна кипеть. Если есть термометр – температура должна быть не выше 85 градусов. Варим нашу ветчину 2,5 часа.

Шаг 10:

Когда пройдет время варки, ветчинницу достаем из кастрюли и опускаем в емкость с холодной водой минут на 10, нужно чтобы она остыла. Затем .не разбирая ее, отправляем в холодильник часов на 6-7, чтобы ветчина хорошенько остыла. Тогда она уплотнится и будет очень хорошо нарезаться.

Шаг 11:

Вот так выглядит готовая ветчина после ночи охлаждения в холодильнике. Она плотная, пахнет изумительно!

Шаг 12:

Как видите, нарезается ветчина замечательно. Она не крошится, сочная и очень ароматная. Ни одна магазинная колбаса никогда не сравнится с домашней ветчиной! Такое мясное изделие вы всегда можете дать ребенку в школу на бутерброд и будете уверенны в его качестве. Да и малыши не откажутся от такой колбаски)

Шаг 13:

Готовьте на здоровье! Приятного аппетита!

Приготовив такую домашнюю ветчину однажды, вы больше никогда не захотите покупной колбасы! Пусть вы и потратите немного времени на ее приготовление, в результате у вас получится почти 1,5 кг прекрасного мясного продукта))
Готовить по сути ее не долго, основное время тратится на охлаждения сначала полуфабриката, затем готового продукта. Но в итоге вы наслаждаетесь прекрасной мясной закуской!

Рецепт: Ветчина в ветчиннице | из свинины и мяса птицы

Ингредиенты:
свинина мякоть — 1 кг;
филе курицы — 400 г;
соль — 22 г;
перец черный молотый — по вкусу;
чеснок — 5 зубчиков

Когда я приобрела ветчинницу Redmond, то довольно долго упражнялась в изготовлении ветчин, колбас, рулетов, следуя рецептам из руководства по эксплуатации ветчинницы.
Что-то мне нравилось, что-то было слишком сложно по ингредиентам и в конце концов я остановилась на самом простом варианте ветчины, что называется «на каждый день» и этот рецепт уже не из книжки, а чисто по собственному опыту.

Итак, нужна свинина. Я беру любую мякоть, но желательно с прослойками жира.

Также понадобится мясо птицы, курица или индейка-это роли не играет.

Обычно соотношение мяса я беру 1:4 (свинина:курица).

Режу все это на куски произвольной формы, примерно граммов по 30-40.


Нарезанное мясо складываю в кастрюлю(любую емкость), солю из расчета 20 граммов соли на один килограмм мяса.
В данном случае мне понадобилось 22 грамма.
Соль беру всегда крупного помола, чаще всего -это морская соль.
Черный молотый перец (я люблю смесь перцев) добавляю по вкусу, количество указать не могу.


И тут понадобится некоторое время, чтобы основательно с силой мясо замешивать, пока оно не станет липким, то есть верхние волокна разрушатся и соль с перцем лучше проникнут внутрь кусочков.


Потом я нарезаю продольными кусочками несколько зубчиков чеснока, снова влегкую замешиваю:


Теперь остается накрыть кастрюлю крышкой и отправить в холодильник не менее, чем на сутки для полного созревания мяса:


Обычно у меня на этот процесс уходит до полутора суток, но говорят, что и три дня возможно, я не пробовала.
Не возброняется пару раз за это время еще перемешать мясо, я иногда забываю.

И вот оно готово.
Кусочки становятся плотными и хорошо скрепленными друг с другом.
Вот как можно достать этот «блин», все держится единым пластом:

Перед закладкой в ветчинницу я частично вытаскиваю кусочки чеснока (поэтому я и режу чеснок крупно), но это делать не обязательно:

А дальше дело техники: помещаю пакет (или рукав) для запекания в подготовленную ветчинницу и туго, с помощью толкушки набиваю пакет:

Завязываю пакет потуже, обрезаю лишние кончики:

накрываю вторым донышком, закрепляю пружины и емкость готова к термообработке:

Я не пользуюсь мультиваркой для варки, не вижу надобности царапать металлом поверхность чаши, чтобы сэкономить час времени.
Я приспособила большую старую кастрюлю, в которую кладу на бок ветчинницу и заливаю водой примерно на пару сантиметров над ней:

Накрываю кастрюлю крышкой, ставлю на сильный огонь и как только вода закипит, оставляю минимальное кипение и варю два с половиной часа.
Затем вытаскиваю ветчинницу из кастрюли, ставлю на тарелку(может вытекать немного сока) и жду до полного остывания, после чего отправляю, не разбирая ветчинницы, в холодильник до утра.

Видно, как пружины сжались и одно донышко опустилось.
Теперь посмотрим, какая потеря веса получилась на этот раз, все зависит от качества мяса.
Вытаскиваем ветчину из железа:

снимаем пакет и взвешиваем:

Граммов триста ушло на «усушку-утруску», но это нормально при любой варианте приготовления мясных блюд.

Консистенция продукта получается плотной, но мясо нежное и сочное:

Режется ветчина ровно, не крошится и не распадается на фрагменты:

На боках ветчины есть немного вкуснейшего желе:

Да, это процесс не быстрый, но если заранее есть в планах приготовить самодельную ветчину вместо покупной колбасы, то он того стоит.
Зато все предельно просто и продукты требуются самые обычные.

Время указать сложно:
нарезка и замешивание мяса займет минут тридцать;
сутки или больше в холодильнике-не знаю, как посчитать, пропущу этот момент;
закладка в ветчинницу и варка-170 минут;
остывание-???, пропущу;
ночь в холодильнике-тоже не знаю, как минуты считать.
Укажу чисто технические минуты для опубликования отзыва:200 минут, а читатели остальное поймут сами.

Время приготовления: PT03h30M3 ч. 20 мин.

Это хороший рецепт?

Блюда в ветчине. Рецепты колбас в ветчине Redmond

Лучшие рецептов приготовления домашней ветчины в ветчине с фото пошагово.

В последнее время все больше вопросов и сомнений вызывают магазинные колбасные изделия — они так щедро напичканы усилителями вкуса и аромата, заменителями мяса, незнакомыми и устрашающими химическими соединениями.

При взгляде на состав такой, казалось бы, незамысловатой ветчины не уходит ощущение, что в ней практически нет ничего естественного.А по цене такие мясные продукты не дешевле натурального мяса.

Естественно, те, кто заботится о своем здоровье и кошельке, рано или поздно приходят к мысли сделать колбасы своими руками и, соответственно, купить ветчину.

Этот замечательный кухонный прибор поможет вам приготовить полностью натуральные колбаски, ветчину, зельц и многое другое не только из мяса, но и из рыбы. Ветчинник дает возможность не только готовить жирные и питательные мясные блюда, но и готовить более диетические колбасы и прессованное мясо.

Мясо в ветчине можно приготовить в кастрюле, тушить в мультиварке или скороварке, запечь в духовке или фритюрнице. Чтобы конечный продукт был более сочным, фарш помещают в ветчину в фольгу или рукав для запекания.

Ветчина: рецепты приготовления свиного окорока

Домашний свиной окорок с нежными кусочками филе индейки — отличный рецепт для вашего застолья.

Продукты:

  • 300 г грудинки индейки,
  • 300 г свинины
  • 18-20 г соли;
  • 1 ч.л. красного перца;
  • 10 грамм сахара;
  • 1/2 чайной ложки молотого кориандра (2-3 грамма)
  • 1/2 чайной ложки мускатного ореха (не более грамма)
  • 100 мл холодной воды / молока.

Приготовление:

  1. Треть мяса индейки и вся свинина разрезаются на куски и измельчаются в блендере,
  2. Соль и сахар растворяются в воде / молоке и выливаются в фарш, замешанный
  3. Нарежьте оставшееся мясо индейки небольшими кубиками 2 х 2 см.
  4. Смешать фарш и рубленое мясо со специями в стеклянной посуде. Вы можете добавить чайную ложку кетчупа для цвета и дополнительного аромата.
  5. Готовую смесь помещаем на ночь в холодильник под пищевой пленкой.
  6. Положите мясо в ветчину, время от времени утрамбовывая.
  7. Закрываем крышку, стягиваем пружины. Оставить в холодильнике минимум на 24 часа.
  8. Ветчину кладем в глубокую кастрюлю, заливаем водой примерно на 1-2 пальца выше «уровня» мяса.
  9. Готовьте около 45 минут (время рассчитано на 0,5 кг) при температуре 85 °.
  10. Сразу после этого удалите гнет, слейте жидкость и поставьте ветчину на 24 часа в холодильник.

(жидкость не выливаем — ее можно использовать в качестве соуса или добавлять при приготовлении блюда)

Ветчина из птицы в ветчинке: рецепт

Очень нежная, ароматная и вкусная ветчина из птицы готовится легко и просто в ветчине.

Пропорции в этом рецепте указаны как 0,5 кг, чтобы владельцам различных производителей ветчины было легче приспособить их к своим «контейнерам».

Состав:

  • 500 г филе индейки (курица, гусь и др.)
  • 12 г соли
  • 4 г сахара
  • 1 грамм перца
  • 75 мл молока

Обучение:


Отлично подходит для мясного ассорти, бутербродов и салатов!

Домашняя ветчина из цельного куска свиной шеи: рецепт ветчины

Очень вкусная и красивая домашняя ветчина, сделанная из цельного куска свиной шеи в ветчине. Отличный цвет, невероятно тонкое и сочное мясо!

Для приготовления возьмите цельный кусок свиной шеи весом около 1 кг, нарежьте его острым ножом в форме ветчины.

Приправы:

  • Специи — 22 г соли
  • 2 шт. лавровый лист,
  • 1 столовая ложка сахара
  • 2-3 семечки кориандра,
  • 2-3 зерна черного перца,
  • 1 столовая ложка. соевый соус,
  • 100 мл воды
  • 100 мл белого вина

  1. Все специи смешать в миске с водой и вином. Маринад вводится в кусок мяса, который затем помещается в ветчинку под давлением.
  2. Оставить в холодильнике минимум на 48 часов.
  3. Варить 2 часа с момента достижения оптимальной температуры — 80-85 градусов Цельсия.
  4. После приготовления быстро охладите в ледяной воде в течение 30 минут и снова охладите как минимум на 24 часа.

Рецепты ветчины БЕЛОБОКА — от производителя!

Ветчина «ВЕНГЕРСКАЯ»

Продукты:
Индейка, куриные грудки — 1 — 1,5 кг
Грибы вареные — 150
1 маленькая луковица
1 яйцо
1 столовая ложка майонеза
1 чайная ложка манной крупы
Соль, специи по вкусу

Приготовление:
Грибы и лук пропускаем через мясорубку.Яйцо взбить с солью и специями, добавить майонез и манку. Приготовить фарш из мяса (70% индейки и 30% курицы), смешать с яично-грибной массой.


Выложите дно и бока ветчины фольгой. Наполняем форму фаршем. Накрываем форму крышкой и зажимаем пружинами. На дно колбы налейте стакан кипятка. Поместите заполненную форму в аэрогриль и готовьте 60 минут при 205 ° C.

Для приготовления в духовке:
Выложите дно и стороны ветчины фольгой.Наполняем форму фаршем. Накрываем форму крышкой и зажимаем пружинами. Поставить в духовку и выпекать при температуре 205-210 ° C 40 минут.

Для приготовления:
Помещаем полиэтиленовый пакет в ветчинку, помещаем форму в кастрюлю или скороварку (в зависимости от формы сковороды ветчинку можно ставить как вертикально, так и горизонтально), заполняем ее холодной водой и варить 50-70 минут.

Ветчина «ОСТРАЯ»

Продукты:
1-1,5 кг свинины и говядины, нарезанные плоскими кусочками
1-2 крупных антоновских яблока
2-3 чернослива
3-4 кураги
5-7 крупных грецких орехов
1 / 3 стакана уксуса (можно заменить лимонным соком)
Соль, специи (кардамон, базилик, корица, майоран, черный перец, мускатный орех) — по вкусу

Приготовление:
Замочить мясо на 3 часа в рассоле: 1 стакан воды + 1/3 стакана уксуса + 3 столовые ложки соли.Откидываем мясо на дуршлаг. Смешать со специями. Яблоки нарезать тонкими ломтиками. Чернослив, курагу нарезать небольшими кубиками. Выкладываем ингредиенты по форме следующим образом: свинина, яблоко, говядина, сухофрукты, орехи, свинина.

Для приготовления в аэрофритюрнице:
Выложите дно и стороны ветчины фольгой. Заполняем форму. Накрываем форму крышкой и зажимаем пружинами. На дно колбы аэрогриля налейте стакан воды, пива или вина. Поместите форму в аэрофритюрницу и готовьте 90 минут при 205 ° C.

Для приготовления в духовке:

Для приготовления:

Охладите форму перед удалением ветчины.

Ветчина «Купчиха»

Продукты:
1-1,5 кг свинины и говядины
Грибы, сыр, лук, соль, специи — по вкусу

Приготовление:
Мясо замариновать с солью и специями на сутки. . Грибы, сыр, лук крупно нарезать, смешать с маринованным мясом.

Для приготовления в аэрофритюрнице:
Выложите дно и стороны ветчины фольгой.Заполняем форму. Накрываем форму крышкой и зажимаем пружинами. На дно колбы аэрогриля налейте стакан с горячей водой. Поместите форму в аэрогриль и готовьте 60 минут при 260 ° C на высокой скорости.

Для приготовления в духовке:
Выложите дно и стороны ветчины фольгой. Заполняем форму. Накрываем форму крышкой и зажимаем пружинами. Поставить в духовку и выпекать при температуре 205-210 ° C 50-80 минут.

Для приготовления:
Вставляем полиэтиленовый пакет в ветчинку, помещаем форму в кастрюлю или скороварку (в зависимости от формы сковороды ветчинку можно ставить как вертикально, так и горизонтально), заполняем ее холодной водой и варить 90 минут.

Охладите форму перед тем, как вынуть ветчину.

ВЕТЧИНА С МОРЕПРОДУКТАМИ

Продукты:
1 кг фарша
150-200 г креветок (можно заменить рыбой, кальмарами, крабами)
1 маленькая луковица
1 столовая ложка сухого желатина
1 столовая ложка сметаны
Морковь и / или половинка красного болгарского перца — по желанию
Соль, специи по вкусу

Приготовление:
Фарш взбиваем, добавляем специи и морепродукты, перемешиваем. Добавьте желатин и сметану.Смешиваем.

Для приготовления в аэрофритюрнице:
Кладем массу в ветчину. Накрываем форму крышкой и зажимаем пружинами. На дно колбы аэрогриля налейте стакан с горячей водой. Поместите ветчину в фритюрницу и варите при температуре 260 ° C 30-40 минут.

Для приготовления:
Плотно положить приготовленную массу в ветчину. Накрываем форму крышкой и зажимаем пружинами, помещаем в кастрюлю или скороварку (в зависимости от формы кастрюли ветчинку можно ставить как вертикально, так и горизонтально), заливаем холодной водой и варим 40 -50 минут.

Охладите форму перед тем, как вынуть ветчину.

Ролл «MULIN ROUGE»

Продукты:
1 кг куриного филе
500 г шампиньонов
1 красный болгарский перец
1 маленькая луковица
1 гриб или кубик куриного бульона

Приготовление:
Нарезать курицу и грибы на кусочки. Перец мелко нарезать. Лук натереть на мелкой терке. Замесите кубик. Все тщательно перемешать (можно добавить майонез).

Для приготовления в аэрофритюрнице:
Выложите дно и стороны ветчины фольгой.Заполняем форму. Накрываем форму крышкой и зажимаем пружинами. На дно колбы аэрогриля налейте стакан воды, пива или вина. Поместите форму в аэрогриль и готовьте 60 минут при 260 ° C.

Для приготовления в духовке:

Для приготовления:
Мы помещаем полиэтиленовый пакет в ветчину, помещаем форму в кастрюлю или скороварку (в зависимости от формы сковороды ветчинку можно ставить как вертикально, так и горизонтально), залейте ее холодной водой и варите 45 минут.

Охладите форму перед тем, как вынуть ветчину.

Ролл «SEA BREEZE»

Продукты:
500 г филе горбуши
1 кг филе скумбрии
Гвоздика молотая на кончике чайной ложки
1 луковица
Соль, специи по вкусу

Приготовление:
Ср. нарезать рыбу. Обжарить лук в масле. Все компоненты рулета смешать, добавить специи.

Для приготовления в аэрофритюрнице:
Выложите дно и стороны ветчины фольгой.Укладываем ингредиенты в форму слоями. Накрываем форму крышкой и зажимаем пружинами. На дно колбы аэрогриля налейте стакан воды. Поместите ветчину в фритюрницу и готовьте при температуре 260 ° C 30-50 минут на высокой скорости.

Для приготовления в духовке:
Выложите дно и стороны ветчины фольгой. Заполняем форму. Накрываем форму крышкой и зажимаем пружинами. Поставить в духовку и выпекать при температуре 205-210 ° C 40-50 минут.

Для приготовления:
Помещаем полиэтиленовый пакет в ветчинку, помещаем форму в кастрюлю или скороварку (в зависимости от формы сковороды ветчинку можно ставить как вертикально, так и горизонтально), заполняем холодной водой и варить 50 минут.

Охладите форму перед тем, как вынуть ветчину.

ПРЕССОВАННОЕ МЯСО

Продукты:
1,5 кг бескостного мяса (говядина, свинина, баранина или различные виды мяса)
1 большая морковь и / или половина красного болгарского перца
Соль, специи по вкусу

Приготовление:
Мясо нарезать кусочками, натереть смесью специй, переложить морковью и / или красным перцем. Можно добавить столовую ложку сухого желатина.

Для приготовления в аэрофритюрнице:
Выложите дно и стороны ветчины фольгой.Плотно уложите мясо. Накрываем форму крышкой и зажимаем пружинами. На дно колбы аэрогриля налейте стакан с горячей водой. Помещаем форму в аэрогриль и варим при температуре 260 ° С 40-50 минут.

Для приготовления в духовке:
Выложите дно и стороны ветчины фольгой. Заполняем форму. Накрываем форму крышкой и зажимаем пружинами. Поставить в духовку и выпекать при температуре 205-210 ° C 60-80 минут.

Для варки:
В ветчинку кладем полиэтиленовый пакет.Плотно уложите мясо. Накрываем форму крышкой и зажимаем пружинами, помещаем форму в кастрюлю или скороварку (в зависимости от формы кастрюли ветчинку можно ставить как вертикально, так и горизонтально), заливаем холодной водой и готовим на 60-80 минут.

Охладите форму перед тем, как вынуть ветчину.

Раньше окорок назывался свиной окорочком, который вымачивали в рассоле, копчили и оставляли подниматься на несколько недель. С тех пор процесс был значительно автоматизирован и упрощен.Человечество получило красивый розовый окорок идеальной формы. Однако, если копнуть глубже, в ветчине обнаружатся фосфаты, нитриты, фиксаторы цвета, трансглутаминаза (которая объединяет мясные обрезки) и селитру.

Те, кто думает о здоровье своей семьи, переходят на домашние деликатесы. В этом поможет ветчина.

Что такое ветчина и как она работает

Ветчина — это небольшая форма, сделанная из нержавеющего металла или пищевого пластика. В форме используются пружины, чтобы склеивать ингредиенты вашей еды в единое целое во время приготовления или выпечки.Так делают ветчину и некоторые рулеты. Под прессом мясо тушится при температуре около 80 градусов, естественным образом выделяя сок, придавая домашней ветчине отменный вкус.

Вот почему ветчина часто используется в тандеме с мультиваркой или фритюрницей, потому что они поддерживают постоянную температуру в соответствии с заданной программой. Готовить в ветчине можно в обычной электрической духовке и даже в кастрюле.

С таким помощником под рукой можно приготовить не только классическую ветчину, но и сосиски, отварную свинину, рыбные блюда и даже террин (запеченный паштет).Грибы, оливки, овощи, зелень, специи — все, что подсказывает ваша фантазия, можно использовать в процессе приготовления.

Кстати, все компоненты ветчины легко мыть в посудомоечной машине. Он займет минимум места на кухне. И цена за это не может не радовать. Полезное приобретение во всех смыслах!

Пошаговый рецепт докторской колбасы в Редмондской ветчине для начинающих

Ветчинник Redmond RHP-0 — это устройство, предназначенное для домашней ветчины, колбас, паштетов и многих других деликатесов из мяса, птицы, рыбы.Принцип действия действия основан на термической обработке изделий при прессовании внутри формы.

Эту ветчинку можно использовать в мультиварке, духовке, скороварке, фритюрнице и просто в пятилитровой кастрюле. Ветчинник поставляется с кулинарной книгой от ведущих шеф-поваров. В нем есть как классические, так и оригинальные рецепты.

Время приготовления: полчаса активного участия. Уровень сложности: средний. Ветчина отлично подойдет для завтрака, праздника, пикника.

Состав:

  • свинина — 800 грамм;
  • говядина — 300 грамм;
  • куриное яйцо — 1 штука;
  • соль — 1 столовая ложка;
  • сахар — 1 чайная ложка;
  • сливки сухие — 2 столовые ложки;
  • кардамон — 1/2 чайной ложки;
  • перец молотый — 3-4 ст.

Пошаговое приготовление с фото:

Тщательно вымыть мясо в прохладной воде. Нарезать кусочками для мясорубки. Можно их немного заморозить.

Пропустить мясо через мясорубку 2 раза.

Добавьте в фарш яйцо, соль и специи.

Добавить сухие сливки (молоко) и тщательно перемешать.

Действуя согласно инструкции, положить ветчину на дно, расположив вертикальными прорезями вверх.Поместите в него пакет для запекания. Будьте осторожны, чтобы не поцарапать острые края.

Плотно утрамбуйте приготовленный фарш в пакет. Чем плотнее набивка, тем плотнее будет колбаса. Свяжите свободный край сумки или закрепите зажимом.

Накройте ветчину крышкой. Сдвинуть крышку и днище пружинами.

Обмакните будущую колбасу в чашу мультиварки, полностью залейте ее водой и включите режим «Суп».

После сигнала мультиварки осторожно снимите машину. Оставить остывать при комнатной температуре. Затем поставить в холодильник на 3 часа. Конечный результат — это красота.

Пищевая ценность в 100 граммах:

Рецепты домашней ветчины

Приготовление ветчины в домашних условиях — процесс творческий и увлекательный. В процессе приготовления можно самостоятельно подбирать ингредиенты на свой вкус, добавлять любимые специи и овощи. Главное, чтобы вы всегда знали, из чего сделана ветчина, которую едите вы и ваши дети.

Цыпленок

Домашняя ветчина из птицы — один из самых популярных рецептов ветчины. Изюминкой программы станет блюдо из нарезанной кусочками куриной ветчины на любом столе. Получается сочно, красиво и очень нежно.

Состав:

  • тушка куриная — 1 штука;
  • морковь сырая — 2 штуки;
  • порошок желатина — 2 столовые ложки;
  • сливки сухие — 4 столовые ложки;
  • лед — 180 грамм;
  • сахарный песок — 1/2 чайной ложки;
  • лук репчатый — 2 штуки;
  • соль, мускатный орех — 1/2 чайной ложки;
  • аджика свежая — 1/2 чайной ложки;
  • перец молотый — 4 столовые ложки;
  • чеснок сухой молотый — по вкусу.

Пошаговое приготовление:

  1. Разрезать тушку цыпленка, отделив мясо от костей. Мясо нарезать кусочками и убрать в морозилку на несколько часов.
  2. Через два часа замороженные кусочки дважды пропустить через мясорубку.
  3. Морковь натереть на мелкой терке.
  4. Лук можно прокрутить на мясорубке, можно измельчить в блендере. Выдавите лишний сок.
  5. В перекрученное мясо добавить сухие сливки, морковь, специи, сахар, соль.Накрыть сухим желатином. Добавьте сухой перец — он придаст ветчине приятный цвет.
  6. Перемешать фарш.
  7. Лед измельчить в блендере и добавить к фаршу.
  8. Положите в ветчину пакет или рукав для запекания. Плотно уложите в него фарш. Свяжите сумку или закрепите зажимом. Накройте ветчину крышкой и поместите в глубокую кастрюлю. Залейте холодной водой так, чтобы вода полностью покрыла агрегат, включите самый маленький огонь. Варить на медленном огне 1 час.
  9. Охладите при комнатной температуре и поставьте в холодильник на ночь, не снимая его с устройства.

Утром аккуратно вынуть, нарезать тарелками и можно есть.

Пищевая ценность в 100 граммах:

Свинина

Домашний свиной окорок — классика жанра. Требуется минимум ингредиентов — перец, соль и чеснок. Конечный результат — восхитительное лакомство.

Время приготовления: полчаса активного участия. Уровень сложности: средний. Рецепт подходит для: завтрака, праздника, пикника.

Состав:

  • свинина охлажденная — 1.5 кг;
  • желатин растворимый — 1 столовая ложка;
  • головка чеснока — 1 штука;
  • соль и перец по вкусу.

Пошаговое приготовление:

  1. Сухой желатин смешать с перцем. Добавьте чайную ложку соли. Смешивание.
  2. Удалите прожилки, пленку и явно жирные куски свинины (в идеале используйте нежирную свинину, которая содержит небольшую долю жира). Свежее или охлажденное мясо нарезать небольшими кусочками.
  3. Морковь натереть на терке, чеснок измельчить.Добавить к мясу, перемешать. Влейте смесь соли, перца и желатина и тщательно перемешайте.
  4. Поместите в ветчину рукав для запекания. Плотно утрамбуйте в него массу. Свяжите сумку или скрепите края зажимом. Накройте ветчину крышкой и выложите на противень. Отправляем на средний уровень духовки.
  5. Выпекать ветчину при 180 градусах 90 минут. Затем достаньте из духовки и дождитесь, пока форма остынет, после чего оставьте в холодильнике на 3 часа.
  6. Осторожно вынуть приготовленную ветчину из формы и нарезать ломтиками.

Пищевая ценность 100 грамм.

Индейка с куриным сердцем

Многие повара любят мясо индейки. Индейка — очень нежное, легкое и нежирное мясо, не требующее особого кулинарного искусства. В нем есть витамины А и Е. Ветчина индейки не испортишь, всегда получается великолепно.

Время приготовления: полчаса активного участия. Уровень сложности: средний. Рецепт подходит для: завтрака, праздника, пикника.

Состав:

  • мясо индейки — 1 кг;
  • куриные сердечки — 0.5 кг;
  • морковь сырая крупная — 1 штука;
  • манная крупа сухая — 15 грамм;
  • сливки 34% — 170 мл;
  • соль, чеснок, специи — по вкусу.

Мясо индейки очень мало холестерина, что облегчает его усвоение организмом.

Пошаговое приготовление:

  1. Обработайте сердца: удалите с них пленку и артерии. Филе индейки и куриные сердечки промыть холодной водой и пару раз пропустить через мясорубку. Также порубите морковь и чеснок.
  2. В полученный фарш добавить охлажденные сливки, морковь и чеснок. Всыпать сухую манку, чайную ложку соли. Смешивание.
  3. Вставьте пакет для запекания в ветчину и плотно уложите в него фарш.
  4. Свяжите свободный конец пакета.
  5. Форму с будущей ветчиной выложить в чашу мультиварки, залить максимальной холодной водой и варить в режиме «Суп» полтора часа.
  6. Вынуть форму и остудить при комнатной температуре. Затем поставить в холодильник на 3 часа.
  7. Осторожно вынуть из формы, нарезать ломтиками и угостить дома.

Пищевая ценность в 100 граммах:

  1. Не используйте при приготовлении фарша только грудку птицы — продукт получится сухим. Добавьте к нему мясной отрезок с ножек.
  2. Чтобы быстрее остудить приготовленную ветчину, поместите ее в форму с ледяной водой.
  3. Домашнюю ветчину после остывания измельчить, иначе она может рассыпаться.
  4. Одна чайная ложка горчицы придаст продукту пикантный привкус.
  5. Мясо перед приготовлением лучше немного заморозить, ломтики получатся более ароматными.
  6. Слои мяса перед нарезкой можно слегка отбить, окорок получится нежнее.
  7. Приветствуются эксперименты — оливки, чернослив, орехи сделают вкус вашего шедевра изысканнее.
  8. Хранить домашнюю колбасу не более 3-4 дней, она не содержит консервантов.
  9. Мясо можно заранее замариновать, что очень благотворно скажется на вкусовых качествах конечного продукта.
  10. Лучше подкладывать силиконовый коврик под дно ветчины, тогда посуда не будет поцарапана острыми краями.

Ветчинник Redmond — уникальное устройство, благодаря которому можно легко приготовить домашних деликатесов из мяса, рыбы, птицы и морепродуктов с различными добавками и специями.

Отныне настоящих гастрономических изысков из натуральных продуктов, которые вы выбрали сами!

Во всем мире тенденция здорового питания и возврата к традиционной кухне становится все более актуальной.

Компания REDMOND разработала уникальное устройство — ветчина , которое позволит вам готовить самостоятельно :

  • роллы домашние ,
  • сосиски ,
  • свинина отварная
  • прочие мясные деликатесы .

Вы можете приготовить домашние деликатесы в ветчинке REDMOND, используя:

  • мультиварка с объемом чаши 5 л,
  • Мультиварка-скороварка ,
  • скороварки ,
  • духовка
  • и даже обычных горшков .

Характеристики ветчины Redmond:

  • Корпус и съемные части из нержавеющей стали
  • выбор 3-х разных объемов готовой продукции

Принцип приготовления ветчины основан на термической обработке продуктов при одновременном их прессовании внутри формы.

Команда шеф-поваров Редмонда разработала специально для вас рецепты различных блюд, которые можно приготовить с помощью ветчины RHP-M02.

Рецепты редмондской ветчины:
  1. Ветчина «Купеческая»
  2. Рыбная ветчина с креветками и оливками
  3. Свиной окорок с индейкой и грибами
  4. Ветчина из свиного языка с каперсами

* Рецепты могут быть адаптированы под другие аналоги ветчинников:

Свинина в ветчине

Состав :
  • Свинина (шея) 2 кг
  • Чеснок 20 г
  • Горчица гранулированная 20 г
  • Специи
Рецепт приготовления отварной свинины в ветчине :
  1. Мясо промыть, сделать в нем надрезы, нафаршировать чесноком, натереть солью, специями, горчицей, оставить мариноваться на 3 часа.
  2. стр. 2-11 ).
  3. Далее выполнить п. 12-13 раздел.

Ветчина «Купеческая»

Состав:
  • Говядина (филе) 400 г
  • Свинина (филе) 400 г
  • Домашний фарш 300 г
  • Яйцо 1 шт
  • Желатин 15 г
  • Чеснок 10 г
  • Молоко сухое 10 г
  • Мускатный орех (молотый) 5 г
  • Специи
Рецепт приготовления «Купеческой» ветчины :
  1. Мясо промыть, нарезать кубиками по 2 см, чеснок измельчить ножом.
  2. В отдельной емкости смешать мясо, фарш, мускатный орех, яйцо, сухое молоко, чеснок, желатин, соль, специи, тщательно перемешать.
  3. стр. 2-11 ).
  4. Поставьте ветчинку в чашу мультиварки горизонтально, залейте водой, закройте крышку.
  5. Установите программу СУП, время приготовления 1 час 30 минут. Варить до конца программы.
  6. Далее выполнить п. 12-13 раздел.

Состав:
  • Говядина (филе) 700 г
  • Свиной жир 130 г
  • Желатин 15 г
  • Соевый соус 5 мл
  • Специи
Рецепт ветчины «Украинская» :
  1. Мясо промыть, пропустить через мясорубку.
  2. Бекон нарезать кубиками по 0,5 см.
  3. В отдельной емкости смешать мясо, бекон, желатин, соус, соль, специи, все тщательно перемешать.
  4. Положить фарш в ветчину (см. П. стр. 2-11 ).
  5. Далее выполнить п. 12-13 раздел.

Состав:
  • Свинина (филе) 500 г
  • Говядина (филе) 500 г
  • Желатин 15 г
  • Чеснок 6 г
  • Мускатный орех (молотый) 3 г
  • Перец
Рецепт Царской ветчины :
  1. Мясо промыть, крупно нарезать, чеснок измельчить ножом.
  2. Мясо и чеснок перемешать, добавить желатин, мускатный орех, соль, специи, перемешать.
  3. Положить мясо в ветчину (см. Раздел, стр. 2-11 ).
  4. Поставьте ветчинку в чашу мультиварки горизонтально, залейте водой, закройте крышку. Установите программу СУП, время приготовления 1 час 30 минут. Варить до конца программы.
  5. Далее выполнить п. 12-13 раздел.

Состав:
  • Говядина (филе) 750 г
  • Судак (филе) 300 г
  • Репчатый лук 75 г
  • Оливки 50 г
  • Стебель сельдерея 50 г
  • Зеленая спаржа 30 г
  • Желатин 15 г
  • Специи
Рецепт ветчины из говядины и судака :
  1. Мясо и рыбу промыть, пропустить через мясорубку вместе с луком, добавить в фарш оливки, соль, специи, желатин, перемешать до однородности.
  2. Сельдерей разрезать вдоль.
  3. Положить фарш в ветчину (см. П. стр. 2-5 ).
  4. Взбить фарш с сельдереем и спаржей.
  5. стр. 6-11 .
  6. Поставьте ветчинку в чашу мультиварки горизонтально, залейте водой, закройте крышку. Установите программу СУП, время приготовления 2 часа. Варить до конца программы.
  7. Далее выполнить п. 12-13 раздел.

Состав:
  • Говядина (филе) 1.3 кг
  • Сливки 22% 90 мл
  • Сливочное масло 50 г
  • Лук зеленый 20 г
  • Чеснок 20 г
  • Желатин 15 г
  • Соевый соус 5 мл
  • Специи
Рецепт приготовления говяжьей ветчины со сливками :
  1. Мясо промыть, нарезать кубиками 0,5 см, лук и чеснок измельчить ножом, масло растопить.
  2. В отдельной емкости смешать все ингредиенты, всыпать соль, специи, все перемешать, оставить мариноваться на 2 часа.
  3. Положить мясо в ветчину (см. Раздел, стр. 2-11 ).
  4. Установите программу СУП, время приготовления 2 часа. Варить до конца программы.
  5. Далее выполнить п. 12-13 раздел.

Состав:
  • Индейка (бедро) 600 г
  • Куриные бедра (филе) 600 г
  • Лисички (вареные) 150 г
  • Лук репчатый 130 г
  • Опята (отварные) 100 г
  • Яйцо 1 шт
  • Чеснок 30 г
  • Желатин 15 г
  • Зелень 10 г
  • Специи
Рецепт приготовления ветчины из индейки с грибами :
  1. Филе промыть, пропустить через мясорубку вместе с грибами, зеленью, луком и чесноком.В фарш добавить соль, специи, яйцо, желатин, перемешать до однородности.
  2. Положить фарш в ветчину (см. П. стр. 2-11 ).
  3. Установите программу СУП, время приготовления 2 часа. Варить до конца программы.
  4. Далее выполнить п. 12-13 раздел.

Состав:
  • Индейка (филе) 1,5 кг
  • Куриные сердечки 600 г
  • Морковь 200 г
  • Чеснок 20 г
  • Манная крупа 15 г
  • Специи
Как приготовить ветчину из индейки с куриными сердечками :
  1. Мясо и сердечки промыть, пропустить через мясорубку вместе с морковью (100 г) и чесноком (5 г), добавить в фарш манную крупу, соль, специи, перемешать до однородности.
  2. Морковь (100 г) нарезать кубиками продольно.
  3. Положить фарш в ветчину (см. П. стр. 2-5 ).
  4. Фарш фаршировать морковью.
  5. Далее следуйте инструкциям в соответствии с разделом, п. 6-11 .
  6. Установите программу СУП, время приготовления 1 час 30 минут. Варить до конца программы.
  7. Далее выполнить п. 12-13 раздел.

Состав:
  • Лосось (филе) 750 г
  • Кальмары 400 г
  • Морковь 150 г
  • Шампиньоны 150 г
  • Желатин 15 г
  • Зелень
  • Специи
Порядок приготовления ветчины из лосося с кальмарами :
  1. Рыбу и кальмаров промыть, пропустить через мясорубку вместе с грибами и морковью (80 г).
  2. Зелень порубить ножом.
  3. Добавить в фарш зелень, соль, специи, желатин, перемешать до однородности.
  4. Положить фарш в ветчину (см. П. стр. 2-5 ).
  5. Фарш фаршировать морковью.
  6. Далее следуйте инструкциям в соответствии с разделом, п. 6-11 .
  7. Установите программу СУП, время приготовления 2 часа. Варить до конца программы.
  8. Далее выполнить п. 12-13 раздел.

Состав:
  • Свинина (шея) 650 г
  • Индейка (бедро) 650 г
  • Морковь 50 г
  • Стебель сельдерея 40 г
  • Репчатый лук 40 г
  • Зелень 30 г
  • Каперсы 20 г
  • Желатин 15 г
  • Специи
Как приготовить свинину и ветчину из индейки с каперсами :
  1. Мясо промыть, пропустить через мясорубку вместе с луком и зеленью.
  2. В фарш добавить соль, специи, каперсы, желатин, перемешать до однородной массы.
  3. Морковь и сельдерей нарезать продольно кубиками.
  4. Положить фарш в ветчину (см. П. стр. 2-5 ).
  5. Нарезать фарш с морковью и сельдереем.
  6. Далее следуйте инструкциям в соответствии с разделом, п. 6-11 .
  7. Установите программу СУП, время приготовления 1 час 30 минут. Варить до конца программы.
  8. Далее выполнить п.12-13 раздел.

Состав:
  • Телятина (филе) 1,5 кг
  • Зеленая спаржа 35 г
  • Сельдерей 35 г
  • Чеснок 20 г
  • Желатин (гранулированный) 15 г
  • Аджика 10 г
  • Зелень
  • Специи
Как приготовить телячью ветчину со спаржей :
  1. Зелень порубить ножом.
  2. Мясо промыть, пропустить через чеснок, добавить в фарш соль, специи, желатин, зелень, аджику, перемешать до однородной массы.
  3. Сельдерей разрезать вдоль.
  4. Положить фарш в ветчину (см. П. стр. 2-5 ).
  5. Измельчите измельченную спаржу и сельдерей.
  6. Далее следуйте инструкциям в соответствии с разделом, п. 6-11 .
  7. Установите программу СУП, время приготовления 2 часа. Варить до конца программы.
  8. Далее выполнить п. 12-13 раздел.


Состав:
  • Печень говяжья 300 г
  • Куриная печень 200 г
  • Куриные желудки 300 г
  • Морковь 150 г
  • Лук репчатый 100 г
  • Манная крупа 15 г
  • Специи
Порядок приготовления печенки ветчины :
  1. Промыть желудки, печень, говядину, фарш вместе с луком и морковью (100 г), добавить в фарш манную крупу, соль, специи, перемешать до однородности.
  2. Оставшуюся морковь нарезать кубиками.
  3. Положить фарш в ветчину (см. П. стр. 2-5 ).
  4. Фарш фаршировать морковью.
  5. Далее следуйте инструкциям в соответствии с разделом, п. 6-11 .
  6. Установите программу СУП, время приготовления 2 часа. Варить до конца программы.
  7. Далее выполнить п. 12-13 раздел.

Состав:
  • Тилапия (филе) 600 г
  • Судак (филе) 480 г
  • Щука (филе) 450 г
  • Кальмар 370 г
  • Каперсы 100 г
  • Манная крупа 15 г
  • Специи
Порядок приготовления рыбной ветчины с кальмарами :
  1. Рыбу и кальмаров промыть, пропустить через мясорубку, добавить в фарш соль, специи, манку, каперсы, перемешать до однородной массы.
  2. Положить фарш в ветчину (см. П. стр. 2-11 ).
  3. Установите программу СУП, время приготовления 1 час 30 минут. Варить до конца программы.
  4. Далее выполнить п. 12-13 раздел.

Состав:
  • Форель (филе) 500 г
  • Окунь (филе) 300 г
  • Креветки (очищенные) 300 г
  • Шампиньоны 100 г
  • Батон 80 г
  • Репчатый лук 50 г
  • Оливки без косточек 40 г
  • Чеснок 10 г
  • Желатин 7 г
  • Молоко 80 мл
  • Масло растительное 30 мл
Приготовление рыбной ветчины с креветками :
  1. Шампиньоны и лук нарезать ножом, рыбное филе промыть.
  2. Замочите буханку в молоке на 5 минут.
  3. Рыбное филе, чеснок и мясной фарш.
  4. Выложить в мультиварку грибы и лук, залить растительным маслом. Закройте крышку. Установите программу РОЯЛЕНИЕ, время приготовления 5 минут, готовьте, периодически помешивая, до конца программы.
  5. Добавить в фарш обжаренные грибы с луком, креветками и желатином, перемешать до однородной массы.
  6. Положить фарш в ветчину (см. П. стр. 2-11 ).
  7. Установите программу СУП, время приготовления 1 час 30 минут.Варить до конца программы.
  8. Далее выполнить п. 12-13 раздел.

Состав:
  • Свинина (филе) 900 г
  • Говядина (филе) 300 г
  • Яйцо 1 шт
  • Сухое молоко 25 г
  • Мускатный орех (молотый) 6 г
  • Специи
Порядок приготовления домашней колбасы «Докторская» :
  1. Мясо промыть, пропустить через мясорубку (на мелкой решетке) 3–4 раза, добавить в фарш яйцо, сухое молоко, соль, сахар, перемешать до однородной массы.
  2. Положить фарш в ветчину (см. П. стр. 2-11 ).
  3. Поставьте ветчинку в чашу мультиварки горизонтально, залейте водой, закройте крышку.
  4. Установите программу СУП, время приготовления 1 час 30 минут. Варить до конца программы.
  5. Далее выполнить п. 12-13 раздел.

Состав:
  • Свинина (филе) 1,2 кг
  • Шкура свиная 500 г
  • Чеснок 30 г
  • Маринованный имбирь 25 г
  • Горчица гранулированная 20 г
  • Желатин 15 г
  • Зелень (сушеная) 10 г
  • Специи
Порядок приготовления p вкусная свиная муха :
  1. Промойте мясо и кожу.
  2. Нарезать мясо кубиками по 2 см.
  3. Чеснок измельчить ножом.
  4. В отдельной емкости смешать мясо, чеснок, соль, специи, горчицу, сушеную зелень, имбирь, желатин, все перемешать.
  5. Обрежьте шкуру шириной 14 см, длиной 30 см.
  6. Распределить кожицу по внутреннему диаметру ветчины, положить в нее мясо (см. П. с. 2-11 ).
  7. Поставьте ветчинку в чашу мультиварки горизонтально, залейте водой, закройте крышку.
  8. Установите программу СУП, время приготовления 1 час 30 минут.Варить до конца программы.
  9. Далее выполнить п. 12-13 раздел.

Состав:
  • Язык свиной 1,2 кг
  • Желатин 15 г
  • Специи
Порядок приготовления рулета из свиного языка :
  1. Язык залейте кипятком, затем снимите кожицу, нарежьте продольно кусочками толщиной 0,3 см.
  2. В отдельной посуде смешать язык, желатин, соль, специи, тщательно перемешать.
  3. Скатайте язык в рулет, равный внутреннему диаметру ветчины.
  4. Состав:
  • Очищенные креветки для салата 700 г
  • Форель (филе) 600 г
  • Тилапия (филе) 500 г
  • Оливки 100 г
  • Лимонный сок 20 мл
  • Желатин (сухой) 15 г
  • Сушеная зелень
  • Соль, специи
Приготовление рыбной ветчины с креветками и оливками :
  1. Промойте рыбу.Пропустить тилапию через мясорубку, форель нарезать кубиками по 2 см. Добавить в фарш форель, креветки, оливки, сок, желатин, сушеную зелень, соль, специи, перемешать до однородной массы.
  2. Положить фарш в ветчину (см. Раздел, пункты 2–11). Далее следуйте инструкциям в соответствии с разделом «Эксплуатация продукта».
  3. Установите программу СУП, время приготовления 1 час 30 минут.
  4. Готовьте до конца программы. Затем выполнить пункты 12-13 раздела « Эксплуатация товара»
  5. Зелень
  6. Соль, специи
  7. Как приготовить ветчину из свиного языка с каперсами :
    1. Свинину промыть, зелень нарезать ножом.Свинину, чеснок (5 г), язык и грибы пропустить через мясорубку, добавить в фарш соль, специи, каперсы, зелень, манку, перемешать до однородности.
    2. Положить фарш в ветчину (см. Раздел, пункты 2–5).
    3. Фарш фаршировать чесноком (15 г). Затем следуйте инструкциям в соответствии с разделом, стр. 6-11.
    4. Установите программу СУП, время приготовления 1 час 30 минут. Варить до конца программы.
    5. Затем выполнить пункты 12-13 раздела.

    Ветчинник REDMOND RHP-M02 — устройство, предназначенное для приготовления ветчины, колбас, рулетов и других деликатесов из мяса, птицы или рыбы с добавлением различных специй и наполнителей.

    Приятного приготовления!
    👍Рецепт понравился, поделитесь страницей с друзьями, спасибо:

Ни для кого не секрет, что колбасные изделия, предлагаемые нам пищевой промышленностью, густо наполнены ароматизаторами, пищевыми добавками, усилителями вкуса и цвета, нитратами.В этих продуктах нет ничего общего с натуральной пищей. Те, кто заботится о своем здоровье, готовят колбаски самостоятельно. К счастью, на помощь хозяйкам пришел такой великолепный агрегат для приготовления изысканных мясных деликатесов, как ветчина. В статье рассказывается о том, какие оригинальные рецепты ветчины существуют, как именно готовятся колбаса и ветчина.

Этот вопрос часто задают те, кто не знаком с данным устройством. Также их интересует информация о том, подходит ли агрегат только для приготовления ветчины, или его можно использовать для других мясных продуктов.Сразу скажу, что это не сложный прибор, продается в любом магазине кухонного оборудования, облегчает работу хозяйкам, помогая подавать на стол натуральные колбаски с отличным вкусом.

Причем, несмотря на название, говорящее само за себя, ветчина готовит не только ветчину и рулеты, но и любые мясные деликатесы. Достаточно проявить немного фантазии и на завтрак семья получит вкуснейшие бутерброды, в которых нет вредных добавок.При приготовлении ветчины используется не только мясо. Многие положительные отзывы говорят об употреблении в качестве основного продукта морепродуктов, птицы или рыбы. Отличного вкуса можно также добиться, добавив к основному ингредиенту грибы, сыр, яйца, зелень, болгарский перец, морковь и различные специи.

Как работает ветчина

Чудо само по себе — прибор представляет собой форму из нержавеющей стали или прочного пищевого пластика. Его основное предназначение — прижать оригинальный продукт в процессе приготовления или запекания.По внешнему виду продукт выглядит как тара из нержавеющей стали или пластика со съемной крышкой. Особенностью нижней части является то, что она может быть установлена ​​на трех уровнях, предусмотренных производителем, в зависимости от того, насколько емкость заполнена оригинальным продуктом.

Принцип работы устройства прост:
  • емкость содержит основные ингредиенты, соль и специи;
  • Устройство, наполненное продуктом, закрывается верхней крышкой, либо пружины натянуты снаружи по бокам, прикреплены вверху к отверстиям в крышке, а снизу, цепляясь за обод устройства, это все зависит от выбранного дизайна;
  • Устанавливаются таймер времени и температура.

Благодаря сжимающему эффекту пружин мясо внутри банки было хорошо сжато, и при дальнейшем приготовлении в аэрогриле, мультиварке, духовке или кастрюле с минимально кипящей водой, за счет нагрева при определенной температуре 60-72 градуса , он еще будет уплотняться и приобретать структуру, соответствующую качественным мясным деликатесам.

Перед размещением стартовых продуктов в емкость лучше положить фольгу или рукав для запекания. Это позволит сохранить сок, выделяющийся во время приготовления.

Рецепты ветчины в ветчиннике

Приобретая этот уникальный прибор, любая домохозяйка сначала изучит книгу рецептов, входящую в комплект. После того, как предложенные рецепты ветчинного пюре будут оценены по достоинству, встанет вопрос о новых способах приготовления натуральных колбас и мясных деликатесов.

Собственные идеи и фантазия помогут дополнить и насытить вкус мяса, например, сыра, грибов и специй.

Классический рецепт ветчины из свинины в ветчинке

Есть много способов приготовить ветчину.Готовый продукт имеет свой неповторимый вкус, но прежде чем приступить к экспериментам с технологиями, следует овладеть классической техникой всеми любимого лакомства. Именно он послужит основой для приготовления натуральных мясных продуктов.

Чтобы приготовить вкусную ветчину в ветчине по классическому рецепту, необходим перечень ингредиентов:
  • свинина 800 грамм.
  • фарш 300 грамм.
  • Яйцо среднего размера 1 шт.
  • молоко сухое 10 грамм.
  • чеснок 4 зубчика.
  • желатин 15 грамм.
  • соль, перец, приправы к мясу по вкусу.

Вымытое и высушенное мясо нарезают небольшими кубиками и помещают в глубокую миску. В него добавляются остальные компоненты (для этого рецепта чеснок лучше не пропускать через чесночный пресс, а порубить ножом). Собранные ингредиенты смешиваются до однородной массы и выкладываются в агрегат. Хорошо, если в него положить рукав для запекания. Это сохранит вкусный мясной сок.

Ставим загруженную и закрытую ветчинку для дальнейшего приготовления в духовке, фритюрнице или мультиварке на полтора часа. Можно использовать кастрюлю с кипятком. Технология приготовления никак не повлияет на вкусовые качества готового блюда. После окончания варки ветчину аккуратно вынимают, и после полного остывания при комнатной температуре отправляют в холодильник на 3-4 часа. По истечении этого времени вы можете пригласить семью и друзей к столу, чтобы насладиться свежайшим натуральным деликатесом из свинины.

Свиной окорок кусочками с прослойкой желе

Лакомство, приготовленное по этому рецепту, оценят даже люди, равнодушные к мясным продуктам. Весь процесс состоит в выполнении следующих действий.

  1. Слегка замороженную свинину нарезают кубиками, размер которых не должен быть больше 3х3 см.
  2. Зубчики чеснока (3-4 штуки) измельчаем ножом.
  3. Приправить ингредиенты солью, перцем и смешать с желатином.

Полученный полуфабрикат плотно упаковывают с ветчиной и отправляют на дальнейшую термообработку в духовку или фритюрницу.

Свиная ветчина в ветчине со свиным языком


Домашняя ветчина в ветчине имеет множество рецептов. Тот, о котором хочется поговорить, можно назвать королевским. Основные ингредиенты, используемые для этого блюда, такие же, как и в классическом рецепте. В качестве вспомогательных добавляется 300 грамм свиного языка, чайная ложка измельченного мускатного ореха, средних размеров морковь и лук.

Нюансы приготовления следующие:
  1. Первым делом нужно подготовить язык. Его замачивают на 3 часа, затем тщательно соскребают острым ножом с кожицы под проточной водой. Приготовленные таким образом субпродукты помещают в кастрюлю, доводят до кипения и варят полтора часа под плотно закрытой крышкой на минимальном огне.
  2. Пока язык томится на сковороде, нужно хорошенько подготовить морковь и лук. Для этого их очищают, моют и режут: морковь тонкими дольками, лук — некрупными дольками.Приготовленные таким образом овощи нужно обжарить на умеренном огне на сухой сковороде до образования коричневых пятен и примерно за полчаса до готовности языка, обмакнув в бульон.
  3. Пока остывает побочный продукт с овощами, остальные ингредиенты собираются по классическому рецепту, упомянутому выше, согласно которому «королевская» ветчина будет готовиться в ветчине.
  4. После того, как они сложены в большую посуду и перемешаны, к ним добавляют отварной язык и овощи, нарезанные мелкими кубиками, а также порошок мускатного ореха.Все снова тщательно перемешивают, выкладывают в рукав для запекания, вставленный в ветчинник.

Его закрывают по правилам, указанным в инструкции, и отправляют варить полтора часа в мультиварке, аэрогриле, духовке или обычном кипятке — кому так удобнее. Через некоторое время ветчину достают и охлаждают сначала на столе, а затем на пару часов или чуть больше в холодильнике. Вынутый из разобранного агрегата окорок полностью готов к употреблению и настолько вкусен, что никого не оставит равнодушным.

Свиной окорок в ветчине с шампиньонами

Этот рецепт заслуживает пристального внимания. Оно довольно простое, но, несмотря на это, способно удивить своим вкусом любого ценителя и любителя. Ветчина из свинины с грибами готовится по аналогии с предыдущим рецептом. Разница лишь в том, что вместо языка используют грибы, а желатин перед добавлением к мясу смешивают с 6 столовыми ложками сухой манки.

Шампиньоны предварительно не отваривают, а промывают под проточной водой, нарезают тонкими ломтиками и осторожно смешивают с мясными ингредиентами.Все остальные этапы приготовления соответствуют указанным выше рецептам. В получившийся полуфабрикат ветчины с грибами можно добавить 2 столовые ложки красного вина, например, Каберне. Но этот нюанс рецепта рассчитан на любителя, так как его особенность — придать мясному продукту аромат шашлыка.

Острый свиной окорок в ветчине с грецкими орехами и черносливом

Лакомство, приготовленное по этому рецепту, не только оригинально по своим характеристикам, но и имеет непревзойденный вкус.

Для этого потребуется:
  • 800 грамм свиной шеи. Кусок должен содержать небольшое количество жира;
  • 130 грамм очищенных грецких орехов;
  • 180 грамм чернослива без косточек;
  • несколько (по вкусу) зубчиков чеснока;
  • перец черный молотый и соль.

Процесс приготовления прост и заключается в соблюдении следующих нюансов. Мясо промывают в проточной воде и нарезают крест-накрест. Ломтик должен быть толщиной примерно 2 сантиметра.Полученные кусочки хорошо отбиваются, присыпаются солью и специями, помещаются в пакет и ставятся на 2 часа в холодильник для созревания.

Чернослив ошпарить кипятком и нарезать соломкой, а ядра грецких орехов измельчить блендером или натереть на мелкой терке. После того, как ингредиенты, придающие неповторимость вкусу ветчины, были готовы, необходимо вынуть из холодильника кусочки маринованного мяса, положить на пищевую пленку, не оставляя промежутков между ними, посыпать подготовленными орехами, черносливом и измельченный чеснок, скатать в толстый рулет и переложить в блюдо из ветчины… Дальнейшее приготовление блюда происходит по аналогии с приведенными выше рецептами.

Мраморная ветчина в ветчинке

Этот вид мясного продукта готовится в соответствии с описанными выше правилами. Особенностью является сбор и укладка оригинальных ингредиентов. Для того, чтобы приготовленное лакомство на разрезе напоминало мрамор, нужно взять мясо в следующем составе и количестве: 300 г говядины, нежирная свинина и грудинка с жиром, а также 100 г бекона.Все режется на кусочки среднего размера, размер которых не должен превышать 1 сантиметр, а после добавления перца и соли тщательно перемешать.

В полуфабрикате, готовом для начинки с ветчиной, куски мяса разного цвета должны быть равномерно перемешаны между собой. Это то, что придаст блюду мраморность. Весь процесс приготовления происходит в соответствии с инструкциями, прилагаемыми к ветчиннику. Если все действия выполнены правильно, уже через несколько часов после начала приготовления вы сможете насладиться прекрасным вкусом поданного лакомства без консервантов и добавок.

Как приготовить домашний окорок из свиной лопатки

Блюдо подойдет тем, кто предпочитает нежирные кулинарные шедевры. Особенность приготовления ветчины по этому рецепту — предварительная подготовка мяса. Количество свинины зависит от возможностей и предпочтений. Лопатку освобождают от костей и кожи, натирают указанными в классическом рецепте специями, помещают в пакет и выдерживают в холодильнике 2 дня. После этого его нарезают небольшими кусочками, смешивают со свиным фаршем и готовят согласно прилагаемой инструкции для ветчинника.

Рецепт рыбной ветчины

Да, не удивляйтесь. Из рыбы так же, как и из мяса, можно приготовить ветчину. Особенность блюда в том, что оно готовится из рыбы с добавлением замоченного хлеба, овощей (лука и моркови), лимонного сока и подходящих специй. Процесс приготовления ничем не отличается от мясной ветчины, а внешний вид и жирность готового продукта будут зависеть от того, какие виды рыбы для него использовались.

Домашняя ветчина из трески и горбуши

Это, пожалуй, самый вкусный сорт ветчины на основе рыбы.Его называют ветчиной только потому, что его готовят в ветчине. По сути, такое лакомство представляет собой восхитительный рыбный рулет, идентичный по вкусу сочному холодцу.

Для его приготовления взять:
  • филе трески — 1 килограмм, горбуши — 0,5;
  • оливки (цвет не имеет значения) 20 штук;
  • одна морковь и одна луковица;
  • соль по вкусу;
  • лимонный сок;
  • Рыбная приправа — ложка десертная.

Процесс приготовления аналогичен приготовлению мясных деликатесов и заключается в том, что рыбное филе сначала нарезают небольшими кусочками.В него добавляют измельченные овощи, соль, специи и сок лимона. Все тщательно перемешиваем и выкладываем плотными слоями в рукав для запекания, вставленный в ветчинку. Дальнейшая подготовка происходит согласно прилагаемой к установке инструкции. Единственное отличие от мясной ветчины в том, что срок термической обработки рыбного лакомства должен составлять не более получаса.

Ветчина праздничная

Это лакомство достойно стать изюминкой мясной нарезки, которую оценят все без исключения гости за столом.Праздничная ветчина в ветчине несколько пикантнее, чем приготовленная по классическому рецепту, и в ней больше ароматов и добавок, которые напрямую определяют вкусовые характеристики готового продукта. Его особенность в том, что помимо основных ингредиентов, используемых для приготовления классического разнообразия лакомств, используется овощная смесь, которую берут в количестве 400 граммов, и 50 миллилитров соевого соуса.

Все подготовленные основные ингредиенты обрабатываются точно так, как указано в классическом рецепте, затем к ним добавляется овощная смесь и соевый соус.Полученный полуфабрикат после тщательного перемешивания утрамбовывается в ветчинной машине и отправляется на дальнейшую варку в кастрюлю с водой, духовку или мультиварку. Готовая праздничная ветчина обладает высокими вкусовыми качествами и оригинальным внешним видом на разрезе, перед которым не устоит ни один гурман.

Домашняя ветчина из индейки

Это лакомство оценят люди, придерживающиеся правил здорового или диетического питания, так как помимо высокого качества и непревзойденного вкуса оно имеет очень низкую калорийность.Готовка ничем не отличается от того, что используется в случае со свининой, только главный компонент — индейка. Причем, если взять только грудку, окорок получится суховатым, с ножек — жирным, а смесь обоих видов мяса придаст конечному продукту именно те вкусовые качества, которые сделают его королем стол.

Как приготовить домашнюю куриную ветчину (диетическую ветчину)

Это куриное лакомство удовлетворит потребности тех гурманов, которые следят за своей фигурой и здоровьем.Куриный окорок в ветчине пользуется особой популярностью у любителей колбасы благодаря своей диетичности, нежности и отменному вкусу. Процесс приготовления не сложный, достаточно просто соблюдать рецептурную технологию, которая не отличается от изготовления классической свиной окорока. Как и в случае с индейкой, для увеличения сочности блюда следует брать смесь грудки и ножек в равных пропорциях. Это главный нюанс, усиливающий вкусовые качества куриной ветчины.

Рецепты колбас в ветчиннике

В этом уникальном кухонном приборе можно приготовить не только ветчину.Аппарат идеален для приготовления различных колбас. Их рецепты с каждым днем ​​становятся все более популярными и разнообразными, так как в результате получается натуральный вкусный продукт, который позволяет поварам-любителям в полной мере проявить свои творческие способности.

Колбаса Любительская в ветчине

Начать стоит научиться готовить колбаски в ветчине вместе с любимым любителем с жиром. Именно этот сорт используют не только для бутербродов, но и как ингредиент в окрошке, салатах и ​​солянке.Особенности приготовления любительской колбасы в ветчине складывается из некоторых нюансов.

Необходимые компоненты:
  • мясо, свинина и говядина по 350 граммов пропускаются через мясорубку;
  • бекон, 150 грамм, нарезанный мелкими кубиками.

Эти ингредиенты тщательно перемешивают, добавляя по вкусу соль и молотый перец. Затем в них вливается молоко, 15% от массы фарша. Готовый полуфабрикат заливается в пакет для запекания, вставленный в ветчинник, и все отправляется на термообработку, которая займет около 60 минут.

Докторская колбаса в ветчине

Особо ценится рецепт, по которому настоящая Гостовская докторская колбаса готовится в ветчине. Каждый из нас с детства знаком с его вкусом. Тогда для его приготовления не использовались усилители вкуса и ароматы, а все ингредиенты, входящие в состав, были исключительно натуральными.

По ГОСТ готовили:
  • 0,5 кг говядины, 1.5 свинины и 1,2 грудинки раскатываем на мясорубке с решеткой 3 мм. Все мясо должно быть высшего сорта;
  • Для этой колбасы, вкус которой тоже знаком почти каждому, по ГОСТу используются: говядина 350 грамм, свинина 250 грамм, жир 600 грамм, крахмал картофельный 60 грамм, пол-литра ледяной воды, соль, чеснок и смесь перцев. Процесс приготовления такой же, как и в предыдущем рецепте. Отличительная особенность — предварительная подготовка продуктов. Здесь половину сала прокручивают на мясорубке с решеткой 3 мм, а вторую нарезают мелкими кубиками и добавляют в фарш, прошедший процесс взбивания в блендере.

    Домашняя украинская колбаса

    Этот вид вкуснейшей колбасы готовится исключительно из свинины, которого берут в количестве 1200 грамм. Необходимым дополнением к нему станет 300 грамм щеки. Тонкость приготовления колбасы в том, что мясные продукты не раскатывают через мясорубку, а нарезают довольно небольшим кубиком. Это легче сделать, когда мясо слегка заморожено.

    Дальнейшее добавление специй и приготовление в ветчинной машине ничем не отличается от описанных в предыдущих рецептах или доступных в кулинарных книгах, прикрепленных к ветчинной машине.Изюминкой, влияющей на вкус украинской колбасы, является добавление небольшого количества (40 грамм) коньяка в приготовленный по ГОСТу фарш перед варкой.

    Колбаса в куриной ветчине

    Куриная колбаса, приготовленная в домашней ветчинной машине, является полностью диетическим блюдом, особенно если используется филе грудки. Из приправ для вареной куриной колбасы лучше подойдут французские приправы из трав и карри, молотый черный перец, паприка и чеснок. Сам процесс приготовления идентичен предыдущим вариациям — все ингредиенты пропускаются через мясорубку с мелкой решеткой, тщательно взбиваются в блендере с добавлением ледяной воды и помещаются для дальнейшего приготовления в пакет для запекания, вставленный в ветчинник. чаша.

    Колбаса в ветчине из индейки

    Колбасное изделие, приготовленное по этому рецепту, тоже никого не оставит равнодушным. Тонкость этого вида колбасы в том, что она готовится по украинскому типу, то есть к фаршу, который раскатывают на мясорубке с минимальным грилем, а затем фарш взбивают в блендере, помимо специи и соль, добавляется столько же нарезанного кубиком свиного сала. После того, как приготовленный по всем правилам фарш простоял в холодильнике три часа и созрел, его перекладывают в ветчинку и отправляют вариться на полтора часа до готовности.

Ветчинник Редмонд — уникальное устройство, благодаря которому можно легко приготовить домашних деликатесов из мяса, рыбы, птицы и морепродуктов с различными добавками и специями.

Отныне настоящих гастрономических изысков из натуральных продуктов, которые вы выбрали сами!

Во всем мире тенденция здорового питания и возврата к традиционной кухне становится все более актуальной.

Компания REDMOND разработала уникальное устройство — ветчина , которое позволит вам готовить самостоятельно :

  • роллы домашние ,
  • сосиски ,
  • свинина отварная
  • прочие мясные деликатесы .

Вы можете приготовить домашние деликатесы в ветчинке REDMOND, используя:

  • мультиварка с объемом чаши 5 л,
  • Мультиварка-скороварка ,
  • скороварки ,
  • духовка
  • и даже обычных горшков .

Характеристики ветчины Redmond:

  • Корпус и съемные части из нержавеющей стали
  • выбор 3-х разных объемов готовой продукции

Принцип приготовления ветчины основан на термической обработке продуктов при одновременном их прессовании внутри формы.

Команда шеф-поваров Редмонда разработала специально для вас рецепты различных блюд, которые можно приготовить с помощью ветчины RHP-M02.

Рецепты редмондской ветчины:
  1. Ветчина «Купеческая»
  2. Рыбная ветчина с креветками и оливками
  3. Свиной окорок с индейкой и грибами
  4. Ветчина из свиного языка с каперсами

* Рецепты могут быть адаптированы под другие аналоги ветчинников:

Свинина в ветчине

Состав :
  • Свинина (шея) 2 кг
  • Чеснок 20 г
  • Горчица гранулированная 20 г
  • Специи
Рецепт приготовления отварной свинины в ветчине :
  1. Мясо промыть, сделать в нем надрезы, нафаршировать чесноком, натереть солью, специями, горчицей, оставить мариноваться на 3 часа.
  2. стр. 2-11 ).
  3. Далее выполнить п. 12-13 раздел.

Ветчина «Купеческая»

Состав:
  • Говядина (филе) 400 г
  • Свинина (филе) 400 г
  • Домашний фарш 300 г
  • Яйцо 1 шт
  • Желатин 15 г
  • Чеснок 10 г
  • Молоко сухое 10 г
  • Мускатный орех (молотый) 5 г
  • Специи
Рецепт приготовления «Купеческой» ветчины :
  1. Мясо промыть, нарезать кубиками по 2 см, чеснок измельчить ножом.
  2. В отдельной емкости смешать мясо, фарш, мускатный орех, яйцо, сухое молоко, чеснок, желатин, соль, специи, тщательно перемешать.
  3. стр. 2-11 ).
  4. Поставьте ветчинку в чашу мультиварки горизонтально, залейте водой, закройте крышку.
  5. Установите программу СУП, время приготовления 1 час 30 минут. Варить до конца программы.
  6. Далее выполнить п. 12-13 раздел.

Состав:
  • Говядина (филе) 700 г
  • Свиной жир 130 г
  • Желатин 15 г
  • Соевый соус 5 мл
  • Специи
Рецепт ветчины «Украинская» :
  1. Мясо промыть, пропустить через мясорубку.
  2. Бекон нарезать кубиками по 0,5 см.
  3. В отдельной емкости смешать мясо, бекон, желатин, соус, соль, специи, все тщательно перемешать.
  4. Положить фарш в ветчину (см. П. стр. 2-11 ).
  5. Далее выполнить п. 12-13 раздел.

Состав:
  • Свинина (филе) 500 г
  • Говядина (филе) 500 г
  • Желатин 15 г
  • Чеснок 6 г
  • Мускатный орех (молотый) 3 г
  • Перец
Рецепт Царской ветчины :
  1. Мясо промыть, крупно нарезать, чеснок измельчить ножом.
  2. Мясо и чеснок перемешать, добавить желатин, мускатный орех, соль, специи, перемешать.
  3. Положить мясо в ветчину (см. Раздел, стр. 2-11 ).
  4. Поставьте ветчинку в чашу мультиварки горизонтально, залейте водой, закройте крышку. Установите программу СУП, время приготовления 1 час 30 минут. Варить до конца программы.
  5. Далее выполнить п. 12-13 раздел.

Состав:
  • Говядина (филе) 750 г
  • Судак (филе) 300 г
  • Репчатый лук 75 г
  • Оливки 50 г
  • Стебель сельдерея 50 г
  • Зеленая спаржа 30 г
  • Желатин 15 г
  • Специи
Рецепт ветчины из говядины и судака :
  1. Мясо и рыбу промыть, пропустить через мясорубку вместе с луком, добавить в фарш оливки, соль, специи, желатин, перемешать до однородности.
  2. Сельдерей разрезать вдоль.
  3. Положить фарш в ветчину (см. П. стр. 2-5 ).
  4. Взбить фарш с сельдереем и спаржей.
  5. стр. 6-11 .
  6. Поставьте ветчинку в чашу мультиварки горизонтально, залейте водой, закройте крышку. Установите программу СУП, время приготовления 2 часа. Варить до конца программы.
  7. Далее выполнить п. 12-13 раздел.

Состав:
  • Говядина (филе) 1.3 кг
  • Сливки 22% 90 мл
  • Сливочное масло 50 г
  • Лук зеленый 20 г
  • Чеснок 20 г
  • Желатин 15 г
  • Соевый соус 5 мл
  • Специи
Рецепт приготовления говяжьей ветчины со сливками :
  1. Мясо промыть, нарезать кубиками 0,5 см, лук и чеснок измельчить ножом, масло растопить.
  2. В отдельной емкости смешать все ингредиенты, всыпать соль, специи, все перемешать, оставить мариноваться на 2 часа.
  3. Положить мясо в ветчину (см. Раздел, стр. 2-11 ).
  4. Установите программу СУП, время приготовления 2 часа. Варить до конца программы.
  5. Далее выполнить п. 12-13 раздел.

Состав:
  • Индейка (бедро) 600 г
  • Куриные бедра (филе) 600 г
  • Лисички (вареные) 150 г
  • Лук репчатый 130 г
  • Опята (отварные) 100 г
  • Яйцо 1 шт
  • Чеснок 30 г
  • Желатин 15 г
  • Зелень 10 г
  • Специи
Рецепт приготовления ветчины из индейки с грибами :
  1. Филе промыть, пропустить через мясорубку вместе с грибами, зеленью, луком и чесноком.В фарш добавить соль, специи, яйцо, желатин, перемешать до однородности.
  2. Положить фарш в ветчину (см. П. стр. 2-11 ).
  3. Установите программу СУП, время приготовления 2 часа. Варить до конца программы.
  4. Далее выполнить п. 12-13 раздел.

Состав:
  • Индейка (филе) 1,5 кг
  • Куриные сердечки 600 г
  • Морковь 200 г
  • Чеснок 20 г
  • Манная крупа 15 г
  • Специи
Как приготовить ветчину из индейки с куриными сердечками :
  1. Мясо и сердечки промыть, пропустить через мясорубку вместе с морковью (100 г) и чесноком (5 г), добавить в фарш манную крупу, соль, специи, перемешать до однородности.
  2. Морковь (100 г) нарезать кубиками продольно.
  3. Положить фарш в ветчину (см. П. стр. 2-5 ).
  4. Фарш фаршировать морковью.
  5. Далее следуйте инструкциям в соответствии с разделом, п. 6-11 .
  6. Установите программу СУП, время приготовления 1 час 30 минут. Варить до конца программы.
  7. Далее выполнить п. 12-13 раздел.

Состав:
  • Лосось (филе) 750 г
  • Кальмары 400 г
  • Морковь 150 г
  • Шампиньоны 150 г
  • Желатин 15 г
  • Зелень
  • Специи
Порядок приготовления ветчины из лосося с кальмарами :
  1. Рыбу и кальмаров промыть, пропустить через мясорубку вместе с грибами и морковью (80 г).
  2. Зелень порубить ножом.
  3. Добавить в фарш зелень, соль, специи, желатин, перемешать до однородности.
  4. Положить фарш в ветчину (см. П. стр. 2-5 ).
  5. Фарш фаршировать морковью.
  6. Далее следуйте инструкциям в соответствии с разделом, п. 6-11 .
  7. Установите программу СУП, время приготовления 2 часа. Варить до конца программы.
  8. Далее выполнить п. 12-13 раздел.

Состав:
  • Свинина (шея) 650 г
  • Индейка (бедро) 650 г
  • Морковь 50 г
  • Стебель сельдерея 40 г
  • Репчатый лук 40 г
  • Зелень 30 г
  • Каперсы 20 г
  • Желатин 15 г
  • Специи
Как приготовить свинину и ветчину из индейки с каперсами :
  1. Мясо промыть, пропустить через мясорубку вместе с луком и зеленью.
  2. В фарш добавить соль, специи, каперсы, желатин, перемешать до однородной массы.
  3. Морковь и сельдерей нарезать продольно кубиками.
  4. Положить фарш в ветчину (см. П. стр. 2-5 ).
  5. Нарезать фарш с морковью и сельдереем.
  6. Далее следуйте инструкциям в соответствии с разделом, п. 6-11 .
  7. Установите программу СУП, время приготовления 1 час 30 минут. Варить до конца программы.
  8. Далее выполнить п.12-13 раздел.

Состав:
  • Телятина (филе) 1,5 кг
  • Зеленая спаржа 35 г
  • Сельдерей 35 г
  • Чеснок 20 г
  • Желатин (гранулированный) 15 г
  • Аджика 10 г
  • Зелень
  • Специи
Как приготовить телячью ветчину со спаржей :
  1. Зелень порубить ножом.
  2. Мясо промыть, пропустить через чеснок, добавить в фарш соль, специи, желатин, зелень, аджику, перемешать до однородной массы.
  3. Сельдерей разрезать вдоль.
  4. Положить фарш в ветчину (см. П. стр. 2-5 ).
  5. Измельчите измельченную спаржу и сельдерей.
  6. Далее следуйте инструкциям в соответствии с разделом, п. 6-11 .
  7. Установите программу СУП, время приготовления 2 часа. Варить до конца программы.
  8. Далее выполнить п. 12-13 раздел.


Состав:
  • Печень говяжья 300 г
  • Куриная печень 200 г
  • Куриные желудки 300 г
  • Морковь 150 г
  • Лук репчатый 100 г
  • Манная крупа 15 г
  • Специи
Порядок приготовления печенки ветчины :
  1. Промыть желудки, печень, говядину, фарш вместе с луком и морковью (100 г), добавить в фарш манную крупу, соль, специи, перемешать до однородности.
  2. Оставшуюся морковь нарезать кубиками.
  3. Положить фарш в ветчину (см. П. стр. 2-5 ).
  4. Фарш фаршировать морковью.
  5. Далее следуйте инструкциям в соответствии с разделом, п. 6-11 .
  6. Установите программу СУП, время приготовления 2 часа. Варить до конца программы.
  7. Далее выполнить п. 12-13 раздел.

Состав:
  • Тилапия (филе) 600 г
  • Судак (филе) 480 г
  • Щука (филе) 450 г
  • Кальмар 370 г
  • Каперсы 100 г
  • Манная крупа 15 г
  • Специи
Порядок приготовления рыбной ветчины с кальмарами :
  1. Рыбу и кальмаров промыть, пропустить через мясорубку, добавить в фарш соль, специи, манку, каперсы, перемешать до однородной массы.
  2. Положить фарш в ветчину (см. П. стр. 2-11 ).
  3. Установите программу СУП, время приготовления 1 час 30 минут. Варить до конца программы.
  4. Далее выполнить п. 12-13 раздел.

Состав:
  • Форель (филе) 500 г
  • Окунь (филе) 300 г
  • Креветки (очищенные) 300 г
  • Шампиньоны 100 г
  • Батон 80 г
  • Репчатый лук 50 г
  • Оливки без косточек 40 г
  • Чеснок 10 г
  • Желатин 7 г
  • Молоко 80 мл
  • Масло растительное 30 мл
Приготовление рыбной ветчины с креветками :
  1. Шампиньоны и лук нарезать ножом, рыбное филе промыть.
  2. Замочите буханку в молоке на 5 минут.
  3. Рыбное филе, чеснок и мясной фарш.
  4. Выложить в мультиварку грибы и лук, залить растительным маслом. Закройте крышку. Установите программу РОЯЛЕНИЕ, время приготовления 5 минут, готовьте, периодически помешивая, до конца программы.
  5. Добавить в фарш обжаренные грибы с луком, креветками и желатином, перемешать до однородной массы.
  6. Положить фарш в ветчину (см. П. стр. 2-11 ).
  7. Установите программу СУП, время приготовления 1 час 30 минут.Варить до конца программы.
  8. Далее выполнить п. 12-13 раздел.

Состав:
  • Свинина (филе) 900 г
  • Говядина (филе) 300 г
  • Яйцо 1 шт
  • Сухое молоко 25 г
  • Мускатный орех (молотый) 6 г
  • Специи
Порядок приготовления домашней колбасы «Докторская» :
  1. Мясо промыть, пропустить через мясорубку (на мелкой решетке) 3–4 раза, добавить в фарш яйцо, сухое молоко, соль, сахар, перемешать до однородной массы.
  2. Положить фарш в ветчину (см. П. стр. 2-11 ).
  3. Поставьте ветчинку в чашу мультиварки горизонтально, залейте водой, закройте крышку.
  4. Установите программу СУП, время приготовления 1 час 30 минут. Варить до конца программы.
  5. Далее выполнить п. 12-13 раздел.

Состав:
  • Свинина (филе) 1,2 кг
  • Шкура свиная 500 г
  • Чеснок 30 г
  • Маринованный имбирь 25 г
  • Горчица гранулированная 20 г
  • Желатин 15 г
  • Зелень (сушеная) 10 г
  • Специи
Порядок приготовления p вкусная свиная муха :
  1. Промойте мясо и кожу.
  2. Нарезать мясо кубиками по 2 см.
  3. Чеснок измельчить ножом.
  4. В отдельной емкости смешать мясо, чеснок, соль, специи, горчицу, сушеную зелень, имбирь, желатин, все перемешать.
  5. Обрежьте шкуру шириной 14 см, длиной 30 см.
  6. Распределить кожицу по внутреннему диаметру ветчины, положить в нее мясо (см. П. с. 2-11 ).
  7. Поставьте ветчинку в чашу мультиварки горизонтально, залейте водой, закройте крышку.
  8. Установите программу СУП, время приготовления 1 час 30 минут.Варить до конца программы.
  9. Далее выполнить п. 12-13 раздел.

Состав:
  • Язык свиной 1,2 кг
  • Желатин 15 г
  • Специи
Порядок приготовления рулета из свиного языка :
  1. Язык залейте кипятком, затем снимите кожицу, нарежьте продольно кусочками толщиной 0,3 см.
  2. В отдельной посуде смешать язык, желатин, соль, специи, тщательно перемешать.
  3. Скатайте язык в рулет, равный внутреннему диаметру ветчины.
  4. Состав:
  • Очищенные креветки для салата 700 г
  • Форель (филе) 600 г
  • Тилапия (филе) 500 г
  • Оливки 100 г
  • Лимонный сок 20 мл
  • Желатин (сухой) 15 г
  • Сушеная зелень
  • Соль, специи
Приготовление рыбной ветчины с креветками и оливками :
  1. Промойте рыбу.Пропустить тилапию через мясорубку, форель нарезать кубиками по 2 см. Добавить в фарш форель, креветки, оливки, сок, желатин, сушеную зелень, соль, специи, перемешать до однородной массы.
  2. Положить фарш в ветчину (см. Раздел, пункты 2–11). Далее следуйте инструкциям в соответствии с разделом «Эксплуатация продукта».
  3. Установите программу СУП, время приготовления 1 час 30 минут.
  4. Готовьте до конца программы. Затем выполнить пункты 12-13 раздела « Эксплуатация товара»
  5. Зелень
  6. Соль, специи
  7. Как приготовить ветчину из свиного языка с каперсами :
    1. Свинину промыть, зелень нарезать ножом.Свинину, чеснок (5 г), язык и грибы пропустить через мясорубку, добавить в фарш соль, специи, каперсы, зелень, манку, перемешать до однородности.
    2. Положить фарш в ветчину (см. Раздел, пункты 2–5).
    3. Фарш фаршировать чесноком (15 г). Затем следуйте инструкциям в соответствии с разделом, стр. 6-11.
    4. Установите программу СУП, время приготовления 1 час 30 минут. Варить до конца программы.
    5. Затем выполнить пункты 12-13 раздела.

    Ветчинник REDMOND RHP-M02 — устройство, предназначенное для приготовления ветчины, колбас, рулетов и других деликатесов из мяса, птицы или рыбы с добавлением различных специй и наполнителей.

    Приятного приготовления!
    👍Рецепт понравился, поделитесь страницей с друзьями, спасибо:

Методы приготовления ветчины. Рецепты колбас в ветчине Redmond

Настроение сейчас сонное

Ветчинник — это новое кухонное устройство, которое позволяет готовить ветчину и различные деликатесы прямо дома — в духовке или в фритюрнице.По сути, это пресс, который с помощью специальных пружин сжимает мясо внутри формы в процессе варки. Таким образом, объем готового продукта уменьшается примерно на треть.

Рецепты, собранные в этом посте, мной успешно опробованы =)

Колбаса вареная докторская (по ГОСТу)

Для варки помимо МВ вам понадобятся: мясорубка, маринатор, производитель ветчины.

Продукция

Свинина полужирная — 700 г
Говядина высшего сорта — 250 г
Яйцо — 1 шт.
Молоко сухое — 3 ст. л.
Вода со льдом — 250 мл

Специи
Соль — 2 чайные ложки
Сахар — 1 чайная ложка
Мускатный орех — 1/2 чайной ложки
Жидкий дым — 2 ст. л.

Мясо нарезать небольшими кусочками и убрать в морозильную камеру на 2–4 часа.
Потом пролистать мясорубку 3 раза. Сначала через решетку с большими отверстиями, затем со средними и мелкими отверстиями.
Если есть маринатор, переложить фарш в емкость маринатора, добавить все ингредиенты.
Прокрутка 1 цикл в маринаторе — 9 минут.
Поместите пакет для запекания в ветчинку и хорошо утрамбуйте фарш. Закройте пакет зажимом и накройте крышкой от ветчины, подтянув пружины. Положите ветчину в жаропрочную посуду, налив в нее немного воды. Поместите посуду с ветчиной в духовку и оставьте при температуре 100 градусов на 1 час 30 минут.
Тогда перевод в МВ. Налейте воду до нижней отметки и установите программу «Тушение» на 1 час 30 минут.
После сигнала вынуть ветчину из МВ и остудить до комнатной температуры.Затем уберите в холодильник.

Ветчина из индейки с паприкой

Для приготовления вам понадобится ветчина и маринатор.

Продукты:
Гуляш из индейки — 1450 г
Хлопья сухого перца — 2 ст. л.
Соль — 1 ст. Л.
Желатин — 1 упаковка. (10 г)
Приправа для птицы и дичи — 1 ст. л.
Жидкий дым «Костровок» — 1 ст. л.

Приготовление:
Поместите все ингредиенты в маринатор и сделайте 2 цикла по 9 минут каждый.
Поместите пакет или рукав для запекания в ветчинку и переложите туда мясо из маринатора. Закройте ветчину.
Поместите силиконовый коврик на дно чаши MV. Поставьте на него ветчину. Залейте все водой до верхней отметки.
Готовить по программе «Тушение» 2 часа.
После сигнала вынуть ветчину и остудить при комнатной температуре. Затем уберите в холодильник.
Ветчина будет готова через несколько часов.

Ветчина с перцем и грибами

Чтобы приготовить эту ветчину, вам понадобится маринователь и ветчина.

Продукты:
Свинина — 1,2 кг
Приправа для свинины — 1 ст. л.
Соль — 1 ст. Л.
Желатин — 10 г (1 упаковка)
Перец маринованный
Шампиньоны отварные

Приготовление:
Свинину нарезать крупными кусочками.

В емкость маринатора положить мясо, приправу, соль, желатин. Удалите воздух.
Включите маринатор на 2 цикла по 9 минут.
Положите в ветчину пакет для запекания. И плотно уложить мясо, посыпав его перцем и грибами.
Заполнить ветчину доверху. Затяните сумку зажимом. Установите крышку и поставьте ветчину в мультиварку на силиконовый коврик. Залейте водой до верхней отметки. Поставить программу «Тушение»; на 2,5 часа.

Рыбный рулет

— Фаршированная телапия
— Мелкие кусочки лосося
— Маленькие кусочки щуки
Все в соевом соусе, немного имбиря, перца, базилика, майорана, лимона — между слоями.
Все слои слиплись хорошо, но давить такую ​​заразу щуку не хочется.
Фарш только посолить, поперчить и добавить зелень …
Попробовал тепленький, вкусно. Но чем больше сортов рыбы, тем вкуснее.
В АГ температура 205, время 45 мин.

Полезные советы для белобокской ветчины
1. Добавьте желатин. Или яйцо.
2. Мясо и птица должны быть очень мелко нарезаны. В мясную ветчину хорошо добавлять сало, либо просто жирную свинину. В ветчину птицы — добавляйте мясо с бедра или голени, из чистой грудки оно будет сухим.Также хорошо перебросить чеснок, всыпать «жидкий дым» (знаю, что это вредно, но 1 столовая ложка только для запаха). болгарский перец, морковь, фисташки — они просто отлично смотрятся в разрезе.
3. Если в духовке есть конвекция, то лучше на ней.
4. Приготовление фарша — если разрезать его на части, лучше добавить сухой желатин, тем более что в вашей смеси есть продукты, не связывающие мясо (оливки, перец).
5. Попробуйте приготовить первые ветчины в кастрюле с кипятком, это проще: вы можете быстро контролировать процесс, но открыть горячую духовку и позволить сделать что-нибудь еще труднее.Уровень воды не должен быть выше уровня мяса. По мере того как все закипит, лишнюю воду необходимо вычерпать.
6. В верхней части рукава обязательно оставьте отверстия для выхода пара.
7. Гнет тоже лучше положить в мешок, чтобы он в случае чего не рассыпался. Кроме того, если он находится в сумке, верхнюю крышку можно не снимать.
8. По мере того, как все будет готово, сок, выделяемый сверху, также следует вычерпать. А лучше сделать несколько отверстий сбоку от банки и поместить банку еще в один внешний рукав.Тогда сохраните сок, и мясо станет сочнее. Банку с внешней гильзой следует поставить на перфорированную подставку или просто на ткань.

СВИНИНА В МОЛОТОКЕ

Рецепт:
свинина -700-800гр.
чеснок — 3 зубчика
соль, специи для гриля, перец
Горчица французская с зернами — 2-3 столовые ложки

Приготовление:
1. Мясо замариновать на ночь: посолить, поперчить, намазать горчицей и измельченным чесноком. Посыпать специями.Поставить в холод до утра. У кого маринатор всего 18 минут. (2 цикла)
2. Утром поместите пакет для выпечки в ветчинку. Скатать мясо в рулет и положить в ветчину
3. Духовку разогреть до 200 градусов. Поставить ветчину в емкость и поставить в духовку на 2-2,5 часа.
После духовки дайте ветчине остыть. Когда оно полностью остынет, достаем мясо.

26.03.2018

Мясное угощение, приготовленное в ветчине, считается ветчиной.Если магазинные продукты могут вызывать сомнения, то в ветчине в духовке ветчина обязательно получится очень вкусной и натуральной. Рецепты его приготовления разнообразны — от выбора мяса, добавления дополнительных ингредиентов и заканчивая уровнем сложности.

Домашняя ветчина в ветчине в духовке, обязательно получится вкусно и сочно. Конечно, есть свои особенности его приготовления. Например, желатин добавлен, чтобы лучше скрепить все ингредиенты.Вы можете выбрать любое мясо по своему усмотрению.

Совет! Чтобы ветчина не стала водянистой и не потеряла вкусовые качества, лучше выбирать охлажденное мясо без жировых прослоек.

Состав:

  • филе лося — 800 г;
  • мясо кабана — 300 г;
  • манная крупа — 1 ч. ложка;
  • морковь — 1 корнеплод;
  • зелень;
  • желатин — 1 ч. ложка;
  • лук репчатый — 1 штука;
  • соль, смесь перцев молотая.

Приготовление:

  1. Для приготовления этой ветчины мы используем диковинное мясо. Но абсолютно так же в ветчине в духовке готовится свиной окорок. Для разнообразия можно добавить говяжью вырезку.
  2. Начинаем с приготовления необходимых продуктов … Помните, что для приготовления ветчины подходит только охлажденное мясо.
  3. Тщательно промываем мясные компоненты, сушим.
  4. Нарежьте мясо одного вида на небольшие кусочки. В таком виде мы добавим его в ветчину.
  5. Второй вид мяса, в нашем случае это филе лося, моют, сушат и режут на порционные куски.
  6. Мясо лося перекручиваем на мясорубке до консистенции фарша. Чтобы масса получилась более однородной, можно два-три раза измельчить.
  7. Очищенный сладкий перец промыть, мякоть нарезать небольшими кубиками.
  8. Корнеплод моркови очищаем, тщательно промываем и нарезаем кубиками.


  9. Добавьте желатин.Не разбавляем загуститель водой.
  10. Здесь мы также вводим манную крупу, соль и смесь молотого перца.
  11. Все активно перемешиваем до получения однородной массы.
  12. Накройте ветчину рукавом для запекания.
  13. Вареную массу перекладываем в ветчину и утрамбовываем.
  14. Закрываем ветчину и помещаем в огнеупорную форму.
  15. Заполните форму водой. Добавьте около ½ стакана.
  16. Запекать в духовке полтора часа при температуре 180 °.
  17. Оставляем окорок застывать. А потом убираем в холодильник еще на сутки до застывания.
  18. Нарежьте ветчину порционными кусочками и насладитесь непревзойденным вкусом.

На заметку! Если вы хотите, чтобы ветчина имела слой желе, разбавьте желатин водой согласно инструкции.

Закуска праздничная

Очень вкусная ветчина из индейки получается в ветчине в духовке. Если вы готовите закуску к праздничному столу, добавьте говяжий язык.

Состав:

  • язык говяжий охлажденный — 0,3 кг;
  • филе индейки — 1 кг;
  • молоко сухое — 1 стол. ложка;
  • молотый мускатный орех — щепотка;
  • морковь — 1 корнеплод;
  • лавровый лист — 1 штука;
  • душистый перец горошком — 2 штуки;
  • лук репчатый — 1 головка;
  • укроп свежий — несколько веточек.

Приготовление:

  1. Тщательно промойте говяжий язык водой.
  2. Ножом соскоблите верхний слой.
  3. Перекладываем говяжьи субпродукты в кастрюлю, заливаем водой и варим до готовности 2,5 часа.
  4. Примерно за полчаса до окончания варки говяжьих субпродуктов добавить в бульон очищенный корнеплод моркови, лук, лавровый лист и душистый перец.
  5. Залейте язык охлажденной водой и осторожно удалите кожицу. Вареный язык нарезать кубиками.
  6. Охлажденное филе индейки промываем, сушим и измельчаем на мясорубке до консистенции фарша.
  7. Добавьте молотый мускатный орех и цельное сухое молоко в фарш.
  8. Хорошо перемешать все ингредиенты, добавить соль и смесь молотого перца.
  9. Соединить фарш с отварным языком, вымесить до получения однородной массы.
  10. Перекладываем массу в рукав, а потом в ветчину.
  11. Отправляем ветчинник в духовку на полтора часа.
  12. Охладите приготовленную ветчину и оставьте ее в холодильнике на несколько часов.

Нежная и вкусная ветчина из куриной грудки… Для разнообразия можно добавить овощи, грибы, чернослив. Многое зависит и от специй.

Состав:

  • куриное мясо охлажденное — 1 кг;
  • желатин пищевой — 15 г;
  • морковь — 1 корнеплод;
  • перец болгарский сладкий — 1 штука;
  • Коньяк
  • — 3 стол. ложки;
  • соль и смесь перцев молотых;
  • зубчик чеснока — 1-2 штуки.

Приготовление:


Ветчинник Redmond — уникальное устройство, благодаря которому можно легко приготовить домашних деликатесов из мяса, рыбы, птицы и морепродуктов с различными добавками и специями.

Отныне настоящих гастрономических изысков из натуральных продуктов, которые вы выбрали сами!

Во всем мире становится все более актуальной тенденция здорового питания и возврата к традиционной кухне.

Компания REDMOND разработала уникальное устройство — ветчина , которое позволит вам готовить самостоятельно :

  • роллы домашние ,
  • сосиски ,
  • свинина отварная
  • прочие мясные деликатесы .

Вы можете приготовить домашние деликатесы в ветчинке REDMOND, используя:

  • мультиварка с объемом чаши 5 л,
  • Мультиварка-скороварка ,
  • скороварки ,
  • духовка
  • и даже обычных горшков .

Характеристики ветчины Redmond:

  • Корпус и съемные части из нержавеющей стали
  • выбор 3-х разных объемов готовой продукции

Принцип приготовления ветчины основан на температурной обработке продуктов при одновременном их прессовании внутри формы.

Команда поваров Редмонда разработала специально для вас рецепты различных блюд, которые вы можете приготовить с помощью ветчины RHP-M02.

Рецепты редмондской ветчины:
  1. Ветчина «Купеческая»
  2. Рыбная ветчина с креветками и оливками
  3. Свиной окорок с индейкой и грибами
  4. Ветчина из свиного языка с каперсами

* Рецепты могут быть адаптированы под другие аналоги ветчинников:

Свинина отварная в ветчине

Состав :
  • Свинина (шея) 2 кг
  • Чеснок 20 г
  • Горчица гранулированная 20 г
  • Специи
Рецепт приготовления отварной свинины в ветчине :
  1. Мясо промыть, сделать в нем надрезы, нафаршировать чесноком, натереть солью, специями, горчицей, оставить мариноваться на 3 часа.
  2. стр. 2-11 ).
  3. Затем выполнить п. 12-13 раздел.

Ветчина «Купеческая»

Состав:
  • Говядина (филе) 400 г
  • Свинина (филе) 400 г
  • Домашний фарш 300 г
  • Яйцо 1 шт
  • Желатин 15 г
  • Чеснок 10 г
  • Молоко сухое 10 г
  • Мускатный орех (молотый) 5 г
  • Специи
Рецепт приготовления «Купеческой» ветчины :
  1. Мясо промыть, нарезать кубиками по 2 см, чеснок измельчить ножом.
  2. В отдельной емкости смешать мясо, фарш, мускатный орех, яйцо, сухое молоко, чеснок, желатин, соль, специи, тщательно перемешать.
  3. стр. 2-11 ).
  4. Поставьте ветчинку в чашу мультиварки горизонтально, залейте водой, закройте крышку.
  5. Установите программу СУП, время приготовления 1 час 30 минут. Варить до конца программы.
  6. Затем выполнить п. 12-13 раздел.

Состав:
  • Говядина (филе) 700 г
  • Свиной жир 130 г
  • Желатин 15 г
  • Соевый соус 5 мл
  • Специи
Рецепт приготовления ветчины «Украинская» :
  1. Мясо промыть, пропустить через мясорубку.
  2. Бекон нарезать кубиками по 0,5 см.
  3. В отдельной емкости смешать мясо, бекон, желатин, соус, соль, специи, все тщательно перемешать.
  4. Положить фарш в ветчину (см. П. стр. 2-11 ).
  5. Затем выполнить п. 12-13 раздел.

Состав:
  • Свинина (филе) 500 г
  • Говядина (филе) 500 г
  • Желатин 15 г
  • Чеснок 6 г
  • Мускатный орех (молотый) 3 г
  • Перец
Рецепт Царской ветчины :
  1. Мясо промыть, крупно нарезать, чеснок измельчить ножом.
  2. Мясо и чеснок перемешать, добавить желатин, мускатный орех, соль, специи, перемешать.
  3. Положить мясо в ветчину (см. Раздел, стр. 2-11 ).
  4. Поставьте ветчинку в чашу мультиварки горизонтально, залейте водой, закройте крышку. Установите программу СУП, время приготовления 1 час 30 минут. Варить до конца программы.
  5. Затем выполнить п. 12-13 раздел.

Состав:
  • Говядина (филе) 750 г
  • Судак (филе) 300 г
  • Репчатый лук 75 г
  • Оливки 50 г
  • Стебель сельдерея 50 г
  • Зеленая спаржа 30 г
  • Желатин 15 г
  • Специи
Рецепт ветчины из говядины и судака :
  1. Мясо и рыбу промыть, пропустить через мясорубку вместе с луком, добавить в фарш оливки, соль, специи, желатин, перемешать до однородности.
  2. Сельдерей разрезать вдоль.
  3. Положить фарш в ветчину (см. П. стр. 2-5 ).
  4. Взбить фарш с сельдереем и спаржей.
  5. стр. 6-11 .
  6. Поставьте ветчинку в чашу мультиварки горизонтально, залейте водой, закройте крышку. Установите программу СУП, время приготовления 2 часа. Варить до конца программы.
  7. Затем выполнить п. 12-13 раздел.

Состав:
  • Говядина (филе) 1.3 кг
  • Сливки 22% 90 мл
  • Сливочное масло 50 г
  • Лук зеленый 20 г
  • Чеснок 20 г
  • Желатин 15 г
  • Соевый соус 5 мл
  • Специи
Рецепт говяжьей ветчины со сливками :
  1. Мясо промыть, нарезать кубиками 0,5 см, лук и чеснок измельчить ножом, масло растопить.
  2. В отдельной емкости смешать все ингредиенты, всыпать соль, специи, все перемешать, оставить мариноваться на 2 часа.
  3. Положить мясо в ветчину (см. Раздел, стр. 2-11 ).
  4. Установите программу СУП, время приготовления 2 часа. Варить до конца программы.
  5. Затем выполнить п. 12-13 раздел.

Состав:
  • Индейка (бедро) 600 г
  • Куриные бедра (филе) 600 г
  • Лисички (вареные) 150 г
  • Лук репчатый 130 г
  • Опята (отварные) 100 г
  • Яйцо 1 шт
  • Чеснок 30 г
  • Желатин 15 г
  • Зелень 10 г
  • Специи
Рецепт приготовления ветчины из индейки с грибами :
  1. Филе промыть, пропустить через мясорубку вместе с грибами, зеленью, луком и чесноком.В фарш добавить соль, специи, яйцо, желатин, перемешать до однородности.
  2. Положить фарш в ветчину (см. П. стр. 2-11 ).
  3. Установите программу СУП, время приготовления 2 часа. Варить до конца программы.
  4. Затем выполнить п. 12-13 раздел.

Состав:
  • Индейка (филе) 1,5 кг
  • Куриные сердечки 600 г
  • Морковь 200 г
  • Чеснок 20 г
  • Манная крупа 15 г
  • Специи
Как приготовить ветчину из индейки с куриными сердечками :
  1. Мясо и сердечки промыть, пропустить через мясорубку вместе с морковью (100 г) и чесноком (5 г), добавить в фарш манную крупу, соль, специи, перемешать до однородности.
  2. Морковь (100 г) нарезать кубиками продольно.
  3. Положить фарш в ветчину (см. П. стр. 2-5 ).
  4. Фарш фаршировать морковью.
  5. Далее следуйте инструкциям в соответствии с разделом, п. 6-11 .
  6. Установите программу СУП, время приготовления 1 час 30 минут. Варить до конца программы.
  7. Затем выполнить п. 12-13 раздел.

Состав:
  • Лосось (филе) 750 г
  • Кальмары 400 г
  • Морковь 150 г
  • Шампиньоны 150 г
  • Желатин 15 г
  • Зелень
  • Специи
Как приготовить ветчину из лосося с кальмарами :
  1. Рыбу и кальмаров промыть, пропустить через мясорубку вместе с грибами и морковью (80 г).
  2. Зелень порубить ножом.
  3. Добавить в фарш зелень, соль, специи, желатин, перемешать до однородности.
  4. Положить фарш в ветчину (см. П. стр. 2-5 ).
  5. Фарш фаршировать морковью.
  6. Далее следуйте инструкциям в соответствии с разделом, п. 6-11 .
  7. Установите программу СУП, время приготовления 2 часа. Варить до конца программы.
  8. Затем выполнить п. 12-13 раздел.

Состав:
  • Свинина (шея) 650 г
  • Индейка (бедро) 650 г
  • Морковь 50 г
  • Стебель сельдерея 40 г
  • Репчатый лук 40 г
  • Зелень 30 г
  • Каперсы 20 г
  • Желатин 15 г
  • Специи
Как приготовить свинину и ветчину из индейки с каперсами :
  1. Мясо промыть, пропустить через мясорубку вместе с луком и зеленью.
  2. В фарш добавить соль, специи, каперсы, желатин, перемешать до однородной массы.
  3. Морковь и сельдерей нарезать продольно кубиками.
  4. Положить фарш в ветчину (см. П. стр. 2-5 ).
  5. Нарезать фарш с морковью и сельдереем.
  6. Далее следуйте инструкциям в соответствии с разделом, п. 6-11 .
  7. Установите программу СУП, время приготовления 1 час 30 минут. Варить до конца программы.
  8. Затем выполнить п.12-13 раздел.

Состав:
  • Телятина (филе) 1,5 кг
  • Зеленая спаржа 35 г
  • Сельдерей 35 г
  • Чеснок 20 г
  • Желатин (гранулированный) 15 г
  • Аджика 10 г
  • Зелень
  • Специи
Как приготовить телячью ветчину со спаржей :
  1. Зелень порубить ножом.
  2. Мясо промыть, пропустить через мясорубку вместе с чесноком, добавить в фарш соль, специи, желатин, зелень, аджику, перемешать до однородной массы.
  3. Сельдерей разрезать вдоль.
  4. Положить фарш в ветчину (см. П. стр. 2-5 ).
  5. Взбить фарш со спаржей и сельдереем.
  6. Далее следуйте инструкциям в соответствии с разделом, п. 6-11 .
  7. Установите программу СУП, время приготовления 2 часа. Варить до конца программы.
  8. Затем выполнить п. 12-13 раздел.


Состав:
  • Печень говяжья 300 г
  • Куриная печень 200 г
  • Куриные желудки 300 г
  • Морковь 150 г
  • Лук репчатый 100 г
  • Манная крупа 15 г
  • Специи
Порядок приготовления печенки ветчины :
  1. Промыть желудки, печень, говядину, фарш вместе с луком и морковью (100 г), добавить в фарш манную крупу, соль, специи, перемешать до однородной массы.
  2. Оставшуюся морковь нарезать кубиками.
  3. Положить фарш в ветчину (см. П. стр. 2-5 ).
  4. Фарш фаршировать морковью.
  5. Далее следуйте инструкциям в соответствии с разделом, п. 6-11 .
  6. Установите программу СУП, время приготовления 2 часа. Варить до конца программы.
  7. Затем выполнить п. 12-13 раздел.

Состав:
  • Тилапия (филе) 600 г
  • Судак (филе) 480 г
  • Щука (филе) 450 г
  • Кальмар 370 г
  • Каперсы 100 г
  • Манная крупа 15 г
  • Специи
Порядок приготовления рыбной ветчины с кальмарами :
  1. Рыбу и кальмаров промыть, пропустить через мясорубку, добавить в фарш соль, специи, манку, каперсы, перемешать до однородной массы.
  2. Положить фарш в ветчину (см. П. стр. 2-11 ).
  3. Установите программу СУП, время приготовления 1 час 30 минут. Варить до конца программы.
  4. Затем выполнить п. 12-13 раздел.

Состав:
  • Форель (филе) 500 г
  • Окунь (филе) 300 г
  • Креветки (очищенные) 300 г
  • Шампиньоны 100 г
  • Батон 80 г
  • Репчатый лук 50 г
  • Оливки без косточек 40 г
  • Чеснок 10 г
  • Желатин 7 г
  • Молоко 80 мл
  • Масло растительное 30 мл
Приготовление рыбной ветчины с креветками :
  1. Шампиньоны и лук нарезать ножом, рыбное филе промыть.
  2. Замочите буханку в молоке на 5 минут.
  3. Рыбное филе, чеснок и мясной фарш.
  4. Выложить в мультиварку грибы и лук, залить растительным маслом … Закройте крышку. Установите программу РОЯЛЕНИЕ, время приготовления 5 минут, готовьте, периодически помешивая, до конца программы.
  5. Добавить в фарш обжаренные грибы с луком, креветками и желатином, перемешать до однородной массы.
  6. Положить фарш в ветчину (см. П. стр. 2-11 ).
  7. Установите программу СУП, время приготовления 1 час 30 минут.Варить до конца программы.
  8. Затем выполнить п. 12-13 раздел.

Состав:
  • Свинина (филе) 900 г
  • Говядина (филе) 300 г
  • Яйцо 1 шт
  • Сухое молоко 25 г
  • Мускатный орех (молотый) 6 г
  • Специи
Порядок приготовления домашней колбасы «Докторская» :
  1. Мясо промыть, пропустить через мясорубку (на мелкой решетке) 3–4 раза, добавить в фарш яйцо, сухое молоко, соль, сахар, перемешать до однородной массы.
  2. Положить фарш в ветчину (см. П. стр. 2-11 ).
  3. Поставьте ветчинку в чашу мультиварки горизонтально, залейте водой, закройте крышку.
  4. Установите программу СУП, время приготовления 1 час 30 минут. Варить до конца программы.
  5. Затем выполнить п. 12-13 раздел.

Состав:
  • Свинина (филе) 1,2 кг
  • Шкура свиная 500 г
  • Чеснок 30 г
  • Маринованный имбирь 25 г
  • Горчица гранулированная 20 г
  • Желатин 15 г
  • Зелень (сушеная) 10 г
  • Специи
Порядок приготовления п вкусная свиная муха :
  1. Промойте мясо и кожу.
  2. Нарезать мясо кубиками по 2 см.
  3. Чеснок измельчить ножом.
  4. В отдельной емкости смешать мясо, чеснок, соль, специи, горчицу, сушеную зелень, имбирь, желатин, все перемешать.
  5. Обрежьте шкуру шириной 14 см, длиной 30 см.
  6. Распределить кожицу по внутреннему диаметру ветчины, положить в нее мясо (см. П. с. 2-11 ).
  7. Поставьте ветчинку в чашу мультиварки горизонтально, залейте водой, закройте крышку.
  8. Установите программу СУП, время приготовления 1 час 30 минут.Варить до конца программы.
  9. Затем выполнить п. 12-13 раздел.

Состав:
  • Язык свиной 1,2 кг
  • Желатин 15 г
  • Специи
Порядок приготовления рулета из свиного языка :
  1. Язык залейте кипятком, затем снимите кожицу, нарежьте продольно кусочками толщиной 0,3 см.
  2. В отдельной посуде смешать язык, желатин, соль, специи, тщательно перемешать.
  3. Скатайте язык в рулет, равный внутреннему диаметру ветчины.
  4. Состав:
  • Очищенные креветки для салата 700 г
  • Форель (филе) 600 г
  • Тилапия (филе) 500 г
  • Оливки 100 г
  • Лимонный сок 20 мл
  • Желатин (сухой) 15 г
  • Сушеная зелень
  • Соль, специи
Приготовление рыбной ветчины с креветками и оливками :
  1. Промойте рыбу.Пропустить тилапию через мясорубку, форель нарезать кубиками по 2 см. Добавить в фарш форель, креветки, оливки, сок, желатин, сушеную зелень, соль, специи, перемешать до однородной массы.
  2. Положить фарш в ветчину (см. Раздел, пункты 2–11). Далее следуйте инструкциям в соответствии с разделом «Эксплуатация продукта».
  3. Установите программу СУП, время приготовления 1 час 30 минут.
  4. Готовьте до конца программы. Далее выполнить пункты 12-13 раздела « Эксплуатация изделия»
  5. Зелень
  6. Соль, специи
  7. Как приготовить ветчину из свиного языка с каперсами :
    1. Свинину промыть, зелень нарезать ножом.Свинину, чеснок (5 г), язык и грибы пропустить через мясной фарш, добавить в фарш соль, специи, каперсы, зелень, манку, перемешать до однородности.
    2. Положить фарш в ветчину (см. Раздел, пункты 2–5).
    3. Фарш фаршировать чесноком (15 г). Затем следуйте инструкциям в соответствии с разделом, стр. 6-11.
    4. Установите программу СУП, время приготовления 1 час 30 минут. Варить до конца программы.
    5. Затем выполнить пункты 12-13 раздела.

    Ветчинник REDMOND RHP-M02 — устройство, предназначенное для приготовления ветчины, колбас, рулетов и других деликатесов из мяса, птицы или рыбы с добавлением различных специй и наполнителей.

    Приятного приготовления!
    👍Рецепт понравился, поделитесь страницей с друзьями, спасибо:

А в нужный день — дождь. Так случилось и на этот раз. Конечно, можно использовать сковороду или духовку, но можно приготовить и более интересные блюда.

В частности, это сэндвич-шашлык. Или прессованная ветчина из маринованного мяса.

Итак, вам нужна ветчина Белобока.

Для прессованной ветчины совсем не обязательно мариновать мясо.Но в данном случае это было запланировано изначально, чему помешал дождь. Вот почему мясо уже было там.

Для прессованной маринованной ветчины вам потребуется:

  • Свинина. Чтобы полностью залить Белобку, понадобится 1,5 кг мяса.
  • Лук репчатый. 1 средняя луковица
  • Чеснок. 2-3 зуба
  • Хороший виноградный уксус … 5%. 25 мл
  • Хорошая аджика. ½ чайной ложки.
  • Соль.
  • Перец черный свежемолотый.

На мариновании мяса подробно останавливаться не буду. Вот моя любимая свинина.

Вот короче.

Лук нарезать достаточно крупно. Чеснок мелко порубить. Чеснок не давим, а режем.

Аджику смешать с уксусом.

К нарезанному мясу добавить лук, чеснок и уксус с аджикой, свежемолотый черный перец.

Все перемешать и дать мариноваться. Я обычно оставляю шашлык мариноваться на ночь в холодильнике.

Перейдем непосредственно к приготовлению ветчины.

Выстилаем Белобоку фольгой изнутри. Или, что намного проще, воспользуйтесь пакетом для запекания.

Вставлять пакет для запекания в ветчинку удобнее всего следующим образом: Возьмите узкую 1,5-литровую бутылку с водой, которую ставят диаметром в Белобок, и наденьте на нее пакет. Ставим бутылку с пакетом в Белобок. Вынимаем бутылку, а пакет оставляем в ветчине. Быстро и просто.

Посолить мясо, перемешать.

Поместите маринованное мясо в пакет. Так как это будет ветчина, а не шашлык, снимать лук с кусков мяса нет смысла. Напротив, лук только поспособствует сочности мяса. Итак, выкладываем мясо как есть, с луком и чесноком.

Набиваем Белобку до самого верха, плотно утрамбовывая мясо.

Завяжите пакет для запекания как можно ближе к мясу, выпуская воздух из пакета. Удобнее всего это делать с помощью ленты, отрезанной от верха той же сумки.Отрезаем от пакета над узлом все лишнее.

Закрываем белую крышку и закручиваем пружины.

Острой иглой через технологические отверстия в Белобоке протыкаем пакет в нескольких местах, чтобы при запекании пакет не сломался.

Духовку разогреваем до 200 ° С. Белобку кладем в сковороду, на случай непредвиденного вытекания сока. Сковорода должна быть с металлической ручкой или вообще без нее.

Сковородку с Белобкой поставить в духовку.И выезжаем примерно на полтора часа. Через полчаса после начала запекания. температура снижается до 180 ° С.

По прошествии указанного времени достаем ветчину из духовки.

Мясо при запекании было достаточно сильно отжато. Вы можете отчетливо увидеть, как крышка вошла в ветчину.

Не разбирая ветчину, а тем более не снимая пружин, даем мясу остыть, после чего как есть ставим Белобок в холодильник.

На следующий день разбираем ветчину. Верхнюю крышку удобнее всего зацепить пружинным крючком. Но следует позаботиться о том, чтобы крышка не слетела вам в лицо.

Вынимаем пакет с мясом, снимаем пакет.

Если вы подождали, пока мясо не только остынет, но и остынет, то окорок сам по себе сохранит форму даже при достаточно тонком нарезке.

Прессованная маринованная ветчина готова.

Ветчину нарезать тонкими ломтиками и подавать в качестве закуски или бутербродов.

Совсем не обязательно предварительно мариновать мясо. С обычной, а не маринованной свининой тоже получается очень вкусно. Но шашлык из ветчины благодаря маринаду приобретает особый шарм. И он значительно превосходит остальные закуски.

И уж тем более, если вдруг по каким-то причинам шашлык и шашлык не сложились — то такой рецепт может не только сильно выручить, но и впечатлить дом и / или гостей.

Камшилина Ирина

Готовить кому-то намного приятнее, чем себе))

3 мар 2017 ноя

Содержимое

Вкусный бутерброд с зеленью и сосисками, сосисками или ветчиной — не только классический быстрый завтрак, но и любая закуска. Однако заводской продукт не вселяет особых надежд на качество, и он проиграет вкусовым качествам домашнего продукта. Специалисты советуют любителям таких блюд разобраться, как приготовить ветчину в ветчинке или более доступными способами.

Как приготовить ветчину в домашних условиях

В глазах большинства хозяек мясные полуфабрикаты (сосиски, сосиски и т. Д.) — это не то, что легко сделать своими руками, так как совершенно непонятно, что сама процедура похожа. С какого края подойти и какие манипуляции с мясом нужно будет проделать? Отчасти опасения не пустые, так как приготовление ветчины в домашних условиях — процесс длительный, примерно 3-4 дня, хотя работать с продуктами хозяйке потребуется всего пару часов.Однако общий алгоритм не такой сложный, как кажется на первый взгляд.

Базовая схема:

  1. Любая ветчина своими руками начинается с выбора мяса. Специалисты советуют брать свинину, желательно ветчину (со спины), но можно и шейку, грудинку. Важно, чтобы не было хрящей, препятствующих порезанию.
  2. Перед термической обработкой мясо проходит стадию соления или маринования: эта стадия продлится несколько дней, так как кусок большой и долго пропитывается жидкостью.
  3. После этого осуществляется приготовление, запекание или копчение — выбор зависит от того, какие приборы есть в наличии у повара. Это самый короткий этап.
  4. Все, что остается, — это выдержать домашнюю ветчину в холодильнике несколько часов или даже дней (в зависимости от выбранного рецепта и термической обработки), после чего ее используют по назначению: для бутербродов, закусок, для салатов, и т. д.

Рецепт

Какие специи взять для изготовления этого питательного продукта, какой метод термической обработки выбрать — запекание или отваривание, когда достать ветчину из воды и как лучше ее связать? Очень много вопросов и почти нет универсального ответа.Каждый рецепт ветчины в домашних условиях имеет свои нюансы и тонкости, поэтому среди 10 предложенных вы сможете найти тот, который удовлетворит вас по всем параметрам.

В ветчине

  • Время приготовления: 7 часов.
  • Количество порций: 5 персон.
  • Калорийность: 2652 ккал.
  • Назначение: на завтрак.
  • Кухня: домашняя.

Если у вас есть специальный гаджет под названием ветчина, список доступных вам блюд резко увеличивается. Любые мясные рулеты, отварная свинина, сосиски и т. Д.- все это больше не нужно покупать, если разобраться, как их приготовить дома. Рецепты ветчины в ветчине по перечню компонентов аналогичны тем, что ориентированы только на духовку, плиту, мультиварку и т.д.

Состав:

  • фарш комбинированный — 350 г;
  • окорочка свиная — 300 г;
  • говядина — 300 г;
  • молоко сухое — 10 г;
  • зубчик чеснока — 4 шт .;
  • яйцо большое;
  • соль, приправы к мясу.

Способ приготовления:

  1. Мясо измельчить (основное условие — кусочки не более 1 см), смешать с остальными ингредиентами (чеснок измельчить) будущей ветчины.
  2. Поместите рукав для запекания в ветчину, залейте мясной массой. Утрамбовать очень плотно.
  3. Завяжите рукав, установите крышку ветчины, закрепите согласно инструкции. Положить на дно кастрюли боком, полностью залить водой.
  4. Эту домашнюю ветчину в ветчинке можно приготовить на мультиварке, где нужно установить режим супа и таймер на 1.5 часов. Обязательно залить водой и варить те же 1,5 часа на малой мощности под крышкой.
  5. Щипцами вынуть ветчину из горячей воды, дать остыть и отправить остывать на 4-5 часов.

Цыпленок

  • Время приготовления: 1 час 40 минут + 1 день.
  • Количество порций: 5 персон.
  • Калорийность блюда: 1569 ккал.
  • Назначение: на завтрак.
  • Кухня: домашняя.
  • Сложность приготовления: средняя.

Самым диетическим вариантом этого вкусного продукта, приготовленного в домашних условиях, станет куриная ветчина. Она измельчается, так как даже грудке не хватает объема для употребления целиком, но на вкусовые качества это не повлияет. Для густоты продукта профессионалы рекомендуют добавлять желатин (замачивать заранее не нужно), а само мясо лучше брать с разных частей: в сухую грудку обязательно нужно добавить куриные ножки — таким образом ветчину. получится не слишком калорийным, но сочным.

Состав:

  • куриное мясо — 800 г;
  • сухие травы — 1 ст. л .;
  • зубчик чеснока — 3 шт .;
  • желатин — 10 г;
  • соль — 1 ч.
  • приправа для курицы — 1 ч.

Способ приготовления:

  1. Удалить жир и пленки с куриного мяса, разрезать ножом поперек волокон — так ветчина будет сочнее.
  2. Перемешать, соединить с выдавленным через пресс чесноком, солью и приправами.
  3. Посыпать желатином, зеленью. Можно добавить немного куркумы, чтобы куриная ветчина приобрела золотистый оттенок.
  4. Все снова перемешать и оставить на полчаса.
  5. Заполните специальный пакет или рукав основой для ветчины.
  6. Сформируйте цилиндр, сверху поставьте баллончик / трубу.
  7. Завяжите другой конец рукава / пакета. Выложите ветчину на противень.
  8. Выпекать 65 минут при 200 градусах, периодически переворачивая банку.
  9. Дайте ветчине остыть вместе с банкой и охладите в ней на следующий день.

Свинина

  • Время приготовления: 22 часа.
  • Количество порций: 5 персон.
  • Калорийность: 3698 ккал.
  • Назначение: на завтрак.
  • Кухня: домашняя.
  • Сложность приготовления: средняя.

Этот домашний свиной окорок отличается максимальной простотой действий, которые выполняет повар. Нет необходимости искать дополнительные конструкции и приспособления, формирующие изделие.Единственное условие — взять большой кусок мяса, найти большую кастрюлю и длинную крепкую кулинарную нить … Ветчина получается ароматной, пикантной, сочной, съедается моментально.

Состав:

  • свиной окорок — 1,4 кг;
  • соль крупного помола — 60 г;
  • вода — 2,5 л;
  • майоран сушеный — 1,5 ст. л .;
  • лавровый лист;
  • душистый перец черный — 4 шт .;
  • зубчик чеснока — 5 шт.

Способ приготовления:

  1. Мясо промыть, удалить влагу салфетками, натереть всю поверхность парой столовых ложек соли.Поставить в холодильник на 8 часов.
  2. Свернуть, плотно завязать ниткой.
  3. вскипятите воду (используйте большую кастрюлю размером с ветчину), добавьте оставшуюся соль и приправы. Добавьте очищенные дольки чеснока.
  4. Положите туда свиной рулет. Установите мощность на 35%, варите час.
  5. Выключите конфорку, оставьте кастрюлю с ветчиной на плите, пока она полностью не остынет.
  6. Дать остыть еще 10 часов, утром вернуть сковороду на плиту, но вынуть ветчину.Ставить обратно, только когда рассол закипит.
  7. Готовьте еще час и подождите, пока он полностью не остынет.
  8. Готовый домашний свиной окорок вынуть, удалить влагу, удалить нитки.

От фаланги

  • Время приготовления: 8 дней.
  • Количество порций: 5 персон.
  • Калорийность блюда: 3591 ккал.
  • Назначение: на завтрак.
  • Кухня: домашняя.
  • Сложность приготовления: средняя.

Этот домашний способ приготовления вкусной ветчины отличается сухой длительной засолкой, время которой подбирается индивидуально. Минимальный срок — 7 дней, можно увеличить до 14, но это повлечет повышение солености продукта. Ветчина из голени в домашних условиях немного толще, чем из ветчины, но прекрасно держит форму даже без желатина.

Состав:

  • свиная рулька;
  • соль — 55 г;
  • зубчик чеснока — 4 шт.;

Способ приготовления:

  1. Тщательно вымойте голень, удалите всю влагу: это повлияет на корку ветчины.
  2. Натереть всю поверхность с крупной солью, обернуть натуральной хлопчатобумажной тканью, положить в пакет. Выпустить воздух и плотно завязать.
  3. Дать постоять в холодильнике неделю, чтобы будущая ветчина хорошо посолилась. Обязательно поворачивайтесь из стороны в сторону каждый день.
  4. Выньте сустав из пакета и ткани, полностью залейте водой, оставьте на 8 часов.
  5. Вынуть из свинины косточку, натереть внутри измельченным чесноком, посолить, посыпать перцем. Свернуть так, чтобы кожа оказалась сверху.
  6. Обернуть пищевой пленкой несколько раз, затянуть нитью.
  7. Залить водой, варить в большой кастрюле 2,5 часа (мощность плиты минимальная). Дать остыть и нарезать для сервировки.

Говядина в домашних условиях

  • Время приготовления: 3 часа + 2 дня.
  • Количество порций: 5 персон.
  • Калорийность: 2807 ккал.
  • Назначение: на завтрак.
  • Кухня: домашняя.
  • Сложность приготовления: средняя.

Этот домашний говяжий окорок легко приготовить, но профессионалы устанавливают несколько условий для тех, кто хочет получить идеальный продукт. Сначала обязательно посолите через шприц; во-вторых, дать постоять под рассолом минимум 3 дня, но не дольше недели. После приготовления обязательно остудите там, на плите, а после ночи дайте постоять в холодильнике.

Состав:

  • говядина — 1,5 кг;
  • соль — 110 г;
  • вода — 1 л;
  • Смесь перца молотого.

Способ приготовления:

  1. Вскипятите воду, добавьте молотый перец и соль. Выключите через пару минут.
  2. Наберите рассол шприцем. Проколите кусок говядины несколько раз, стараясь варьировать глубину введения и делать это равномерно по всей поверхности.
  3. Залить говядину оставшимся рассолом, накрыть фольгой, поставить в холодильник на 2 дня.
  4. Вынуть, закатать, плотно завязать. Влить пресную воду, варить на очень слабом огне около 3 часов.

Турция

  • Время приготовления: 12 часов.
  • Количество порций: 5 персон.
  • Калорийность: 1511 ккал.
  • Назначение: на завтрак.
  • Кухня: домашняя.
  • Сложность приготовления: средняя.

Найти рецепт ветчины из индейки в домашних условиях проще, чем рассмотренный здесь, не получится — это базовый вариант.Результат не менее вкусный, чем при более сложных технологиях, даже при отсутствии обилия специй. Если в домашних условиях можно коптить окорок холодным дымом, он будет выглядеть еще привлекательнее.

Состав:

  • индейка — 1,5 кг;
  • соль — 120 г;
  • вода — 1 л.

Способ приготовления:

  1. В теплой воде с солью поместите кусок индейки, сформированный аккуратным рулетом. Варить 1,5 часа.
  2. Обернуть пищевой бумагой, поставить в холодильник на 10 часов.

В банке

  • Время приготовления: 3 часа + 1 день.
  • Количество порций: 5 персон.
  • Калорийность: 3894 ккал.
  • Назначение: на завтрак.
  • Кухня: домашняя.
  • Сложность приготовления: средняя.

Этот рецепт с фото поможет понять, как нужно готовить ветчину в жестяной банке в домашних условиях, чтобы она имела красивый вид и идеальную структуру. Рубленое мясо, смешанное с фаршем, добавляет продукту привлекательности: кроме того, такое блюдо сокращает время работы, ведь на весь кусок уйдет больше времени.Возьмите банку длинную и широкую, объемом 1 литр.

Состав:

  • Говяжий фарш — 0,5 кг;
  • окорочка свиная — 1 кг;
  • зелень сухая — 1 ч.
  • быстрый желатин — 8 г;
  • перец — 1 ст. л .;
  • перец острый молотый — щепотка;
  • соль — 2 ст. л.

Способ приготовления:

  1. Смешайте фарш с мелко нарезанной ветчиной.
  2. Посолить, добавить зелень, оба перца, соль, желатин.
  3. Через час перемешать, обернуть пищевой пленкой, придав форму цилиндра.
  4. Поместите в банку, поставьте на дно сковороды.
  5. Налейте воду по стенкам кувшина. Варить по 2 ч. Л.
  6. Охладить в холодильнике 24 часа.

В духовке

  • Время приготовления: 2 часа 10 минут.
  • Количество порций: 5 персон.
  • Калорийность: 2577 ккал.
  • Назначение: на завтрак.
  • Кухня: домашняя.
  • Сложность приготовления: средняя.

Специалисты уверены, что отдельно искать рецепты ветчины не нужно, так как ее задача только задавать форму продукта и ускорять процесс приготовления, а общий алгоритм действий это не меняет.Домашняя ветчина в духовке готовится так же, как и в обычной жестяной банке, поэтому попробуйте поиграть с начинкой, чтобы разнообразить рабочий процесс.

Состав:

  • индейка (филе) — 500 г;
  • говядина — 700 г;
  • морковь — 200 г;
  • перец болгарский;
  • соль — 2 ст. л .;
  • перец молотый;
  • зубчик чеснока — 2 шт .;
  • луковица мелкая;
  • яйцо.

Способ приготовления:

  1. Нарезать говядину небольшими кусочками.Перекрутите индейку, пока фарш не станет однородным.
  2. Лук нашинковать, чеснок натереть на терке. Морковь и перец нарезать соломкой.
  3. Прокрутить все продукты блендером (20-25 секунд), добавить специи, дать настояться час, чтобы пропитались ароматы.
  4. Вмешать яйцо, залить этой массой ветчину (заранее положить туда пакет). Утрамбовать, завязать пакет. Наденьте крышку.
  5. Выложить на противень, налить туда стакан воды. Отправляем запекаться на полчаса при 220 градусах, затем при 170 градусах еще на 35 минут.
  6. Дайте полностью остыть, прежде чем открывать ветчину с домашними продуктами.

В пакете для сока

  • Время приготовления: 10 часов 20 минут.
  • Количество порций: 5 персон.
  • Калорийность: 2431 ккал.
  • Назначение: на завтрак.
  • Кухня: домашняя.
  • Сложность приготовления: средняя.

Простая и вкусная ветчина в домашних условиях, в пакетике с соком или молоком, получается так же, как при использовании специальной ветчины или жестяной банки.Мясная основа может быть любой, но для свинины желатин использовать не обязательно, так как у нее процент жирности выше и ветчина в домашних условиях химического состава, сама желируется.

Состав:

  • мясо — 850 г;
  • зубчик чеснока;
  • желатин — 15 г;
  • соль — 1 ст. л .;
  • перец — 5 г;
  • перец черный молотый — 1 ч. Ложка

Способ приготовления:

  1. Половину мяса разрезать на кусочки, остальное перекрутить через мясорубку.
  2. Добавьте специи, желатин и соль. Важное условие: помешивайте пару минут, чтобы сыпучие ингредиенты хорошо распределились по основе ветчины.
  3. Снимите верх с картонного пакета, поместите внутрь мясную массу. Тщательно утрамбовывайте.
  4. Поставить вертикально на дно кастрюли, налить воду так, чтобы она не доходила до верха пакета на 4-5 см. Накрыть крышкой.
  5. Готовьте 70 минут, мощность низкая. Дайте остыть на плите, снимите пакет с ветчиной и остудите на ночь.

Рубленая

  • Время приготовления: 5 часов + 3 дня.
  • Количество порций: 5 персон.
  • Калорийность: 418 ккал.
  • Назначение: на завтрак.
  • Кухня: домашняя.
  • Сложность приготовления: средняя.

Ветчина рубленая в домашних условиях внешне отличается от классической, но по вкусу может быть абсолютно идентичной. За счет тонкой нарезки мяса сокращается время термической обработки, а на разрезе получается интересный мозаичный эффект.Если использовать сушеные травы и даже некоторые овощи (в основном твердые), можно еще больше подчеркнуть этот нюанс. При желании соедините несколько видов мяса.

Состав:

  • шея свиная — 1,2 кг;
  • соль — 120 г;
  • бутоны гвоздики — 3 шт .;
  • вода — 1,5 л;
  • водка — 30 мл.

Способ приготовления:

  1. Сделайте теплый рассол, погрузите в него свинину.
  2. Через сутки достать, нарезать кубиками. Добавьте водку, можно добавить ароматные травы.Оставьте на другой день.
  3. Обернуть фольгой, сформировать цилиндр, обмотать ниткой. Отправляем запекаться на час (температура духовки — 200 градусов).
  4. Переложить в кастрюлю, не снимая фольги. Варить 4 часа (постоянная температура воды — 70 градусов).
  5. Ветчину залить холодной водой, дать остыть и поставить на сутки в холодильник.

При изготовлении этого продукта вам необходимо знать несколько вещей. основные условия, определяющие результат, о которых некоторые хозяйки забывают:

  • Ветчина — не вареный продукт, поэтому готовить ее следует при температуре воды не выше 85 градусов.
  • Для приготовления домашней ветчины рекомендуется брать охлажденное мясо.
  • Домашняя ветчина хранится недолго, т. К. Не содержит консервантов, поэтому старайтесь готовить в объеме 2-3 дня.
  • Небольшая профессиональная хитрость: если у вас нет ветчины и вы не можете найти банку консервов, купите форму для торта.

Видео

Нашли ошибку в тексте? Выделите его, нажмите Ctrl + Enter и мы это исправим!

Обсудить

Домашняя ветчина — рецепты с фото.Как готовить в ветчине, пакете или банке

Пресс из нержавеющей стали Ветчина Мясо Рыба Птица Морепродукты Домашние деликатесы — покупайте по низким ценам в платформе электронной коммерции Joom

Материал: нержавеющая сталь Цвет: серебристый Тип устройства: пресс-форма, предназначенная для термической обработки пищевых продуктов. Размер: (диаметр) X (H) 11X17,2 см / 4,33 «X6,77» (приблизительно) В комплект поставки входят: 1 X Корпус для пресса 1 х Руководство 2 X съемные крышки 4 съемных пружины

Особенности Корпус и съемные части из нержавеющей стали.Прочный, надежный, легко чистится, не впитывает запахи. Подходит для использования в мультиварках и скороварках с объемом чаши не менее 5 литров, галогенных духовках, кастрюлях и духовках. Уникальное устройство для приготовления домашних деликатесов из мяса, рыбы, птицы и морепродуктов с различными начинками и приправами. Обогатит ваш рацион различными кулинарными изысками, приготовленными из натуральных органических ингредиентов по вашему выбору.

1. ПЕРЕД ПЕРВЫМ ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ

Осторожно извлеките устройство и его аксессуары из упаковки, утилизируйте все упаковочные материалы и рекламные наклейки.Прокипятите все части устройства в течение 3-5 минут в растворе соли (1 чайная ложка соли на литр), чтобы удалить заводскую смазку. Очистите устройство в соответствии с разделом «Очистка и техническое обслуживание».

2. ЭКСПЛУАТАЦИЯ

Ham Press предназначен для использования в мультиварках Redmond с объемом дежи не менее 5 литров. Устройство может быть использовано в скороварках, аэрогрилях, духовках соответствующей рабочей емкости или в обычной посуде для приготовления на плите.

Пакеты не входят в комплект.

Для достижения оптимального результата строго соблюдайте рецептуру при приготовлении ингредиентов, соблюдая их вес и пропорции. Пакет, вставленный в корпус, равномерно и плотно наполните подготовленными ингредиентами, чтобы внутри пакета не было воздушных отверстий. Часть корпуса с прорезями для хода пружины должна быть максимально заполнена, чтобы обеспечить оптимальное сжатие пищи. При необходимости осторожно извлеките наполненный пакет из корпуса, установите нижнюю крышку на другой уровень и снова поместите пакет в корпус.

Будьте осторожны при регулировке и растяжении пружин, чтобы не повредить сумку. Допускаются небольшие проколы, однако значительные неисправности могут привести к ухудшению качества конечного продукта.

3. ЧИСТКА И ТЕХНИЧЕСКОЕ ОБСЛУЖИВАНИЕ

Вымойте корпус и съемные части пресса для ветчины теплой водой с мягким мылом для посуды сразу после использования (можно мыть в посудомоечной машине). Затем протрите их сухой тканью и дайте полностью высохнуть при комнатной температуре.

ЗАПРЕЩАЕТСЯ использовать губку или салфетку с твердой или абразивной поверхностью, а также абразивные пасты.Не используйте химически агрессивные вещества или другие средства, не рекомендованные для чистки предметов, контактирующих с пищевыми продуктами. Хранить в сухом и проветриваемом месте.

Тип продукта: Прессы для гамбургеров

Ветчина из домашней курицы в мультиварке. Редмонд Хаммер — «Как лучше всего варить ветчину в молотке

».

Практически каждый предпочитает бутерброд с колбасой. Но не всегда удается купить его качественно и вкусно. Лучше всего будет считаться ветчина, если вы приготовите ее самостоятельно, то точно будете знать, что никаких дополнительных добавок в ней нет.Те, кто попробовал домашнюю ветчину, захотят покинуть магазин. Предлагаем на выбор несколько рецептов ветчины в мультиварке.

Если вы решили приготовить его самостоятельно, то не стоит делать то, что очень сложно. Предлагаем простые рецепты, с которыми справится даже новичок.

Ветчина в мультиварке из свинины

Для приготовления ветчины вам потребуются следующие ингредиенты:

  • 1 кг свинины, желательно не слишком жирной.
  • 1 л воды.
  • Соль, определяя ее количество ориентируйтесь на свой вкус, но может понадобиться 100 гр.
  • Канат натянутый и рукав для запекания.

Рецепт

Этот рецепт порадует простотой приготовления. Главное — взять самый большой кусок свинины. Хорошо подойдет сишек или ветчина, если в нем есть жир или плеест, то их желательно убрать. Но делать это необходимо после приготовления, потому что так ветчина в мультиварке будет вкуснее и вкуснее.

Необходимо вымыть целый кусок мяса. Он не будет нарезаться ломтиками, он будет готовиться целиком.Это сокращает время, затрачиваемое на приготовление. Пока от мяса стекает лишняя жидкость, нужно приготовить рассол из воды и соли. Если на дне емкости с рассолом остались лишние зерна, то их желательно убрать. Для этого можно просто засунуть в другую емкость, а осадок оставить.

В глубокую кастрюлю кладем мясо, выливаем его на заранее приготовленный рассол, накрываем крышкой. После этого ставим в холодильник примерно на 12 часов. Хорошо, если вы подготовились на ночь, а остальное можно сделать утром.

По прошествии этого времени мясо нужно снять и связать веревкой или шпагатом, чтобы получился гладкий и красивый кусок. Складываем в рукав для запекания и еще раз связываем веревку.

Выставляю в мультиварке температуру 80 градусов и ставлю режим «тушение». Ветчина будет готова примерно 4 часа. Но перед тем, как включить мультиварку, налейте еще обычной воды, чтобы она полностью покрыла мясо. Поскольку ветчина готовится долго, воду нужно будет периодически поливать.

После ремонта мультиварки нужно вытащить мясо и переложить в тарелку. Снимать пленку можно только после того, как все полностью остынет. Хранить желательно в емкости с крышкой в ​​холодильнике. Но может и не понадобиться, так как домашняя ветчина в мультиварке очень вкусная и практически сразу кушается.

Куриная ветчина

Считается, что куриное мясо достаточно сухое и из него нельзя приготовить, но это не так. Блюдо из курицы может быть диетическим и подходящим для приготовления.разные салаты. Также ветчину в мультиварке из курицы можно употреблять детям, только не добавляйте горького перца. Потребуются такие продукты:

  • 1 кг курицы;
  • соль;
  • перец черный, перец красный, перец, имбирь и по желанию карри;
  • 5 зубчиков чеснока.

Способ приготовления

Чтобы приготовить куриную ветчину в мультиварке, нужно сделать следующее:

  1. Взять целую курицу. Снимите кожицу, а все остальное мясо порубите кусочками.
  2. Смешать все специи и соль по вкусу. Очистите и пропустите чеснок через пресс. Или просто откажитесь от ножа.
  3. Приготовьте эластичный бинт. Сложите его таким образом, чтобы получилось подобие пакета, которому понадобится мясо. Сформируйте его, чтобы получилось красивое и аккуратное изделие.
  4. Плотно обвяжите и обвяжите кусок смесью ранее заготовленных приправ.
  5. В чашу Мультиварки налейте воды, нужно, чтобы мясо не пригорело и было сочным.
  6. Ставим режим «тушение» и время 1 час 30 минут. Но это примерно, так как все зависит от величины куска мяса. Например, если курица весила 2 кг, то готовьте ее за указанное время, а если меньше, то часов хватит.
  7. После сигнала оставьте ветчину в мультиварке под закрытой крышкой до охлаждения. Можно дать постоять всю ночь.
  8. После этого снимаем и разрезаем на порционные кусочки.

Ветчина в ветчине: рецепт в мультиварке

Приготовление ветчины в ветчине значительно упрощает процесс.Для ее приготовления необходимы следующие продукты:

  • 0,5 кг свинины;
  • 0,5 кг говядины;
  • 1 яйцо;
  • 100 мл молока;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 15 г желатина;
  • 1 ч. соль, перец и приправы к мясу;
  • пустотелая и рукав для запекания.

Приготовление

  1. Мясо промыть и нарезать кусочками 1-2 см. Добавьте к нему мелко нарезанный чеснок.
  2. Добавьте в эту смесь молоко, желатин, яйца и другие специи.
  3. Ветчину поставить в вертикальное положение, положить в нее рукав для запекания.
  4. Выложить фарш и плотно прижать.
  5. Закройте ветчину крышкой и поставьте в мультиварку. Сверху налейте столько воды, чтобы она полностью покрылась.
  6. Включить режим «тушение» на 3 часа.
  7. После приготовления выньте ветчину, а когда она остынет, положите в холодильник на несколько часов.

Вот и готовая ветчина в мультиварке, ее можно использовать как на завтрак, так и просто на любые ласки.

Ассортимент колбасных изделий Сегодня настолько обширен, что вряд ли удастся хотя бы просто попробовать все эти вкусности. Но при всей своей аппетитной форме большинство этих продуктов далеки от мяса, а вот куриный окорок в мультиварке сделан в домашних условиях — гарант натурального состава. К тому же такая «колбаса» очень вкусная, делается довольно быстро и просто, а польза от нее колоссальная — минимум калорий, максимум белков.

Есть несколько способов приготовить куриную ветчину:

  • Выпечка в духовке: в фольге, форме или жестяной банке;
  • Приготовление в кастрюле: в пакете, пленке или ящике от молока Tetra Pak;
  • В мультиварке можно даже тушить, даже готовить, даже запекать.И все эти рецепты мы рассмотрим шаг за шагом.

Ветчина куриная в мультиварке

Состав

  • — 800 г + —
  • Желатин в гранулах — 1 упаковка (20 г) + —
  • — 1 ч. + —
  • — 1 шт. + —
  • Ледяная крошка ямочка — 1/2 Art. + —
  • — 1 ст. с горкой + —
  • — 20 г + —
  • Приправа для перца — 1 ч. + —

Как приготовить куриную ветчину в мультиварке

это классический вариант домашней ветчины С добавлением желатина.В оригинальном рецепте Нарезка с подготовленным фаршем отваривается в воде в кастрюле.

Будем использовать режим «тушение», который больше подходит для приготовления данного мясного Продукта.

  • С куриных бедер все мясо режем острым ножом и измельчаем в блендере в однородный фарш, не забывая удовлетворить вкус.
  • Куриные грудки нарезать крупными кубиками и смешать с фаршем, куда также следует влить желатин, молоко, все специи, чеснок и соль, а также вогнать яйцо и переложить ледяной молотый в мелкую крошку.
  • Все перемешать и положить фарш в закрытую посуду в холодильник на 3-4 часа, а лучше — на ночь.
  • После охлаждения окорок забивается в термостойкий пластиковый рукав и вставляет заполненные талоны в пустую упаковку. Tetra Pak
    Из-под молока утрамбовывается мясо. После этого герметично завяжите узел на узле.
  • На дно мультиварки нужно положить салфетку, сверху — ветчину в пленке и коробку, а затем по максимуму залить емкость водой.

  • В режиме «тушение» необходимо приготовить такую ​​ветчину 2,5 часа.
  • После окончания варки ящик вынимают из воды и остужают ветчину, не вынимая из формы, сначала до комнатной температуры, а затем в холодильнике до + 4 ° С.

Вареная ветчина из курицы в мультиварке

По такому простому рецепту сделаем своими руками ветчину из курицы, медленно отваривая пряное твердое филе в молоке.

Состав

  • Куриное филе из грудки — 400-500 г;
  • Соль острая — 1 ч.
  • Молоко — 0,5 л;
  • Карри — 1 ч.


Как приготовить ветчину из куриного филе в мультиварке

  1. Острая соль или универсальная смесь приправ с карри и натертыми двумя половинками смеси с куриной грудкой. Оставляем мясо мариноваться в специях на 40 минут.
  2. По истечении указанного времени в чашу мультиварки наливаем молоко и подогреваем его в режиме «Выпечка» до закипания.
  3. Затем погружаем в соленое в молоке куриное филе Закройте крышку агрегата и переустановите программу в режим «с подогревом», запустив таймер на полтора часа.
  4. За это время куриное острое мясо изрядно пропитается ароматом молока и специй и будет иметь отличный вкус, а главное — очень нежную и сочную консистенцию.

Это самый лучший способ приготовления ветчины, при котором не требуется даже измельчения мяса.

Запеченная куриная ветчина в мультиварке

Грибы, лук, зелень и перец обычно готовят с традиционными добавками в хамборн.Сегодня предлагаем вам пошаговый рецепт Пряный окорок с болгарским перцем, который нужно приготовить в мультиварке в режиме «Выпечка».

Состав

  • Дольки чеснока — 4 шт .;
  • Соль большая — 2 ч.
  • Куриное филе — 1 кг;
  • Паприка сушеные кусочки — 1,5 ст .;
  • Желатин гранулированный — 1 упаковка;
  • Масло бутербродное — 30 г;
  • Кунжутное семя — 3 п.л .;
  • Приправа к курице — 1 ч.
  • Хмели-Суннели -1/2 гл.L .;
  • Семечки подсолнечника очищенные — 100 г;
  • Приправа для перца — ½ ч. Л.

Как приготовить куриную ветчину в мультиварке

  • Курицу разрезать острым ножом на средние кусочки в виде кубиков или небольших складок.
  • Паприка, перец, соль, выращенный чеснок, хмель-суннель, желатин и острая куриная смесь вливаются в куриную вырезку и перемешивают.
  • Оставляем ветчину в смеси постоять 15 минут, а пока попробуем приготовить посыпку и упаковку для ветчины.
  • Двойной лист пергаментной бумаги размером 30х30 см, протереть маслом, оставив чистыми 5 см с боковых краев и с нижнего края -10-15 см.

То есть в результате у нас есть «патч» 20х20 см, который нужно присыпать кунжутом и семечками.

  • Поверх семян на половину масляного квадрата выложите 1/2 курицы и аккуратно скрутите ее в рулет так, чтобы ветчина была покрыта семенами со всех сторон.
  • Плотно оберните пачку бумагой и затяните края по типу леденцов конфет фантазийной нитью.
  • Также нитью набросили ветчину по всей длине прямо поверх бумаги. Из имеющегося количества ингредиентов получаем 2 таких ветчины.
  • Теперь бумажные свертки плотно замотаны в фольгу и убираем мультиварку в чашу. Ставлю на панели задач режим «Выпечка», ставлю таймер на 60 минут и жду. Через час ветчина будет готова.

Куриный окорок в мультиварке получается очень нежным. Такой способ приготовления этого мясного продукта можно считать самым лучшим и максимально приближенным к заводской технологии.

Время приготовления — 2 часа.

Нет ничего сложного, чтобы сделать дома вкусную колбасу. Это доступно всем, у кого в распоряжении есть мультикостер Редмонд.

И даже бюджетные модели могут подойти, ведь в них также заложено большое количество функций.

Сегодня мы расскажем, как Ветчина готовит Докторантуру в Мультиварке Редмонд. Экспериментировать здесь не придется. Рецепт очень простой. Рассмотрим это на примере модели Redmond RMC-SM1000.

Ингредиенты для приготовления ветчины докторской в ​​Мультиварке Редмонд

  • Филе свинины — 900 грамм.
  • Филе говядины — 300 грамм.
  • Яйцо куриное — 1 шт.
  • Молоко сухое — 25 грамм.
  • Мускатный орех молотый — 6 грамм.
  • Соль, сахар — по вкусу.

Способ приготовления ветчины докторская в мультиварке Редмонд

1) Мясо промыть, затем 3-4 раза пропустить через мясорубку.

2) Добавить в фарш яйцо, сухое молоко, соль и сахар.Перемешать ингредиенты до однородной массы.

3) выкладываем фарш в ветчину. Положите ветчину в чашу мультиварки горизонтально. Затем залейте водой так, чтобы она полностью погрузилась в нее.

4) Закройте кухонный прибор крышкой, установите программу «Multiprob» на 100 градусов и установите время приготовления на 2 часа.

Сварить куриную ветчину В мультиварке — проще простого. Проследить процесс превращения филе в настоящий деликатес — одно удовольствие. Я пробовала сделать такую ​​ветчину иначе, но этот способ оказался самым легким, и результат порадовал.Такую ветчину можно приготовить как для повседневной жизни, так и для праздничного стола.

Для приготовления ветчины из курицы в мультиварке нужно взять куриное филе, молоко, приправу «карри» и овощную приправу С солью.

Смешайте овощную приправу с приправой «Карри».

Куриное филе вымыть, просушить, натереть со всех сторон смесью приправ и оставить на 20 минут.

В чашу Мультиварка налить молоко, кнопкой «Мужчины» выбрать режим «Выпечка» или «Охлаждение» или «Старт» и довести молоко до кипения.После этого положить в молочное филе. Молоко должно полностью его покрывать.

Мультиварку перевести в режим нагрева или «поддержания тепла» и приготовить около 1–1,5 часа (в зависимости от размера филе).

Ломтики филе переложить на дуршлаг и дать молоко.

Филе остудить и нарезать медальонами. Подавать куриную ветчину, приготовленную в мультиварке, лучше с зеленью.

Приятного аппетита!

В мультиварке можно приготовить отличную ветчину, которая не уступит место магазинной, а наоборот, потому что для ее приготовления будут использоваться исключительно натуральные специи, без всякой химии.Приготовить ветчину в мультиварке несложно, но интересно.

Такую ветчину можно подавать к обеду или ужину, а самое верное предназначение завтрака в виде бутербродов. Для приготовления мясного лакомства вам понадобится мультиварка мощностью 800 Вт.

Для приготовления ветчины в мультиварке заранее приготовьте:

1. Шайка свиная — 800 г
2. Аджика сухая — 1ч. л.
3. Паприка — 1 ч.
4. Чеснок сухой — 1 ч.
5. измельченный свежий чеснок — по вкусу
6.Молотки перец черный — 1 щепотка
7. Приправа к мясу и соль — по вкусу
8. Бинт эластичный — 1шт.
9. Рукав для запекания — по необходимости

Чтобы окорок получился сочным и мягким, необходимо использовать шейку свинины, в ней достаточно жира, чтобы не высохнуть и не выбегать при тушении. Конечно, можно приготовить ветчину из ветчины или нарезки, но вкусовых качеств она уже не будет.

Чтобы все было по правилам, мясо перед приготовлением нужно выбрать на час, но лучше будет ветчина, если вы оставите его в маринаде на всю ночь.

Теперь возьмите свежее мясо, промойте его и вытрите полотенцем. Выложите горлышко на доску и соду хорошо посолите, ужин поверх перца и толченого чеснока. Затем положить мясо в целлофановый пакет, чтобы он его не брал, и убрать на ночь в холодильник.

Наутро нужно достать мясо и обмануть сухими специями. Такие пряности лучше всего покупать на рынке, там они лучше и ароматнее. После этого мясо нужно будет завернуть в эластичный бинт, который можно будет купить в аптеке.Чтобы не гадать с размером, лучше берите цифру 3, так как для этого веса самый оптимальный размер.

Чтобы отбить специфический запах лекарств, лучше сначала замочить в горячей воде, затем промыть теплой водой и дать немного выветриться. Поэтому повязку нужно готовить заранее, пока мясо не замариновано в холодильнике.

Края повязки нужно будет прочно связать, но следите за тем, чтобы шейка матки оставалась там неподвижной, поэтому второй край нужно с удовольствием перевязывать, плотно прижимая мясо к другому концу.Если мясо плотно прилегает к решетке, значит, вы все сделали правильно.

Теперь возьмите рукав для запекания, вытащите в него мясо в решетке, плотно завяжите края, но лучше будет, если вы положите его в рукав, для страховки, потому что мясо будет резать в воде, а не в воде. чехол должен пробить

Ставим будущую ветчину в чашу мультиварки и заливаем готовым кипятком до тех пор, пока мясо не попадет под нее. Закройте и покажите программу пожаротушения.Так что окорок должен украсть 1,5 часа. Если у вас кусок мяса намного больше, то готовить его нужно будет дольше, это нужно учитывать, чтобы не убрать раньше времени и не испортить ветчину. Поэтому, не обладая специальными навыками, лучше следовать рецепту и не увеличивать массу мяса и общее время приготовления.

Когда время тушения подойдет к концу, снимите его на тарелку, не снимая рукава для запекания, дайте остыть, а затем уберите в холодильник на 12 часов, чтобы он остыл и до пятого до желаемого вкуса.

Если вдруг при тушении случилась небольшая неприятность, а вода все же проникла внутрь, не расстраивайтесь. Освободите его от рукава и дайте высохнуть с обеих сторон, затем заверните в целлофановый пакет и очистите холодильник.

Вам нужно освободить его от рукава и эластичного бинта, теперь он полностью готов. Он будет не совсем белым, как вареное мясо, он будет похож на настоящую ветчину, которую мы покупали в магазине, с приятным розовым оттенком и ароматным ароматом.Теперь возьмите красивую тарелку и нарежьте ее гладкими кусочками, сверху можно украсить зеленью и выдавить на стол.

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *