Ризотто с курицей рецепт с фото пошаговый: Ризотто с курицей — пошаговый рецепт с фото и описанием процесса приготовления блюда от Петелинки.

Содержание

Ризотто с курицей — пошаговый рецепт с фото

В данном рецепте представлен довольно упрощенный вариант приготовления ризотто с курицей — шедевральное блюдо итальянской кухни, радующее своим нежным вкусом и эстетичным видом.

Ингредиенты для блюда

  • Энергетическая ценность (beta)
  • Общая масса ингредиентов: 3.1 кг.
  • Калорий на 100г: 180 ккал
  • Калорий на порцию: 1398 ккал
  • Калорий всего блюда: 5593 ккал
  • Белки: 66.4
  • Жиры: 146.5
  • Углеводы: 147.4
  • Перец болгарский красный

    2шт.

  • Лук репчатый

    1шт.

  • Кукуруза консервированная

    400г.

  • Сыр твердый

    100г.

  • Масло растительное

    для жарки

  • Перец черный молотый

    по вкусу

Как приготовить Ризотто с курицей — пошаговое описание

1Курицу заливаем тремя литрами воды (грудку с ножками вырезаем). Доводим до кипения, солим и варим до готовности.

2Тем временем перец с куриной грудкой нарезаем маленькими кубиками, а лук измельчаем.

3Процеживаем куриный бульон.

4Разогреваем сковороду, наливаем масло и обжариваем курицу с луком в течение 10 минут.

5Добавляем промытый рис.

6Порционно вливаем бульон.

7Когда рис немного набухнет — добавляем перец.

8Через 10 минут добавляем кукурузу.

9Солим, перчим и тушим до тех пор, пока не впитается весь бульон.

10Ризотто с курицей готово. Посыпаем тертым сыром и подаем к столу. Приятного аппетита!

Или сохраните, чтобы не потерять

Похожие рецепты

Ризотто с курицей пошаговый рецепт с фото

Ризотто с курицей


Возможно ризотто с курицей у меня и не совсем «итальянское», если придерживаться «буквы закона».
Но, именно так я его готовлю и блюдо получается очень вкусным.
А поскольку даже итальянские повара признают, что рецепт ризотто имеет массу вариаций, значит можно экспериментировать с чистой совестью.

Отличительная же особенность ризотто вообще — в тепловой обработке риса. Его не отваривают, а сначала жарят в масле и затем тушат в постоянно подливаемом маленькими порциями бульоне.
Благодаря такому способу приготовления, любой рис (даже пропаренный) получается нежным и источает аппетитный аромат бульона и дополнительных ингредиентов.

Технологию приготовления блюда я постаралась максимально сохранить, а вот ингредиенты адаптировала согласно вкусовых пристрастий своей семьи и предложений ближайшего супермаркета.
Результат получился отличный, от оригинала, но вкусный и доступный. Рекомендую.

***

Ингредиенты для ризотто с курицей:

— курица – 400 г;
— рис – 3/4 ст.;
— куриный бульон — 3 ст.;
— сыр – 200 г;
— луковица – 1 шт.

На фото ингредиенты для нашего итальянского блюда из риса.

***

Рецепт приготовления

Перед тем как приступить к непосредственному приготовлению итальянской рисовой каши (извините, за прямоту), следует приготовить куриный бульон и курицу.
Куриная грудка для этого блюда оптимальна. Заливаем грудку водой, и ставим кастрюлю на огонь.
Куриного бульона необходимо приготовить для ризотто из расчета три части жидкости на одну часть риса. Варите бульон с учетом выкипания воды.

Пока бульон закипает, очистим пару зубчиков чеснока. Их следует раздавить ножом и обжарить на растительном масле одну минуту.

Лук для блюда нарезаем кубиками.

Теперь отправляем его в чесночное масло. Сам чеснок можно убрать и выбросить. Свой аромат он уже отдал.

Доводим лук до мягкого состояния. Для этого потребуется совсем немного времени, передерживать не стоит, темные оттенки в нашем блюде неуместны.

Всыпаем сухой рис прямо на сковороду, где жарился лук.
Рис, в отличие от рецепта плова, в этом блюде не промывают, а само блюдо должно получиться кремообразной консистенции. Основное требование к рису – он после приготовления должен быть липкий.

Перемешиваем. Если масла для обжарки лука было мало, то его следует долить. Зерна должны полностью смазаться им. Теперь рис несколько минут обжариваем, интенсивно помешивая массу.

Готовый бульон из курицы процедить.

Отливаем из кастрюли полстакана жидкости и добавляем ее в сковороду к рису. Ризотто требует постоянного помешивания.

Не забываем посолить наше кушанье.

Рис теперь можно накрыть крышкой и оставить тушиться. А в это время займемся отварной курочкой.

Снимаем мясо с косточек, удаляем шкуру.

Режем филе на одинаковые по размеру полосы (до 2 см в длину).

За время манипуляций с мясом, рис должен будет немного разбухнуть. Теперь в него добавим специи, у меня сладкая паприка.

Перекладываем кусочки куриного мяса к рису.

Вливаем еще бульона. Делать это нужно небольшими порциями, пока блюдо не будет полностью готово. Будет отлично, если войдет весь бульон с одной грудки.

Ризотто вновь накрываем и оставляем тушиться дальше. А сами займемся подготовкой твердого сыра. Для нашего блюда его нужно натереть на терке.
До полного приготовления риса, сыр можно пересыпать в тарелку и убрать в холод.

Перед непосредственно подачей на стол, когда рис станет нежным и мягким, высыпаем сырную стружку в сковороду.

В горячей массе он тут же начнет плавиться, поэтому быстро все перемешиваем.

Вкусное ризотто с курицей готово!


Можно раскладывать ароматное блюдо по тарелкам и подавать на стол. Делать это нужно очень быстро, иначе, сыр начнет застывать.

Для особенно больших любителей сыра, прямо в тарелке ризотто можно дополнительно посыпать тертым сыром.

Приятного аппетита!

полезные советы:

— Чтобы получить настоящий итальянский вкус ризотто, рис в этом блюде должен быть «аль денте» (с сыринкой по-нашему), но при этом иметь насыщенный цвет и мягкую однородную консистенцию.

— Рис томят до готовности, пока он не вберет в себя всю жидкость. После выключения огня, блюду дают постоять еще минут десять под крышкой перед подачей на стол. (если вы готовили ризотто без сыра, конечно)

— Ризотто подают горячим. Зачастую подают его прямо на сковороде, в которой он был приготовлен. Можно выложить содержимое и на общее блюдо, или сразу раздать по порционным тарелкам.

с рецептом ризотто с курицей часто смотрят следующие блюда:

Классический ризотто с курицей — пошаговый рецепт с фото

    Главная / Вторые блюда / Ризотто / Классический ризотто с курицей

Блюда из риса всегда полезные и сытные. Больше всего нам известен плов и рисовая молочная каша. А вот ризотто у нас готовят не часто, а зря. Приготовление занимает немного времени, а продукты все доступны и недороги.

Рис для ризотто можно брать самый простой, однако, чем он качественнее, тем вкуснее получится угощение. По желанию можно положить в ризотто чеснок и пряности. Не помешает и зелень, но ее все же лучше класть при подаче на стол. Это добавит пикантности и ароматов. Ризотто удобно готовить в мультиварке или в духовке, хотя и на сковороде это сделать совершенно не сложно.

  • Категории: Вторые блюда Ризотто
  • Количество порций: 4
  • Время приготовления: 40 минут
  • Сложность: легко
  • Система питания: мясоедение
  • Калорийность: 173.7 ккал
  • Белки: 9.07 г.
  • Жиры: 1.15 г.
  • Углеводы: 22.22 г.
Шаг 1

В рецепт этого блюда входят следующие ингредиенты: куриное филе, рис, морковь, репчатый лук, соль по вкусу.

Шаг 2

Лук и морковь нужно очистить от кожуры и хорошо промыть под водой. Приготовление Ризотто начинается с того, что мы режем лук и обжариваем его на среднем огне до золотистой корочки

Шаг 3

Морковь лучше нарезать кубиками, однако, если вы хотите, то вполне допустимо ее натереть на крупной терке. Морковь кладется в готовый лук, и медленно помешивая, ее также необходимо обжарить.

Шаг 4

Куриное филе промывается под холодной водой и режется небольшими кубиками. Это проще сделать, если немного заморозить мясо. Тогда кубики буду ровненькими и маленькими. Филе отправляется к луку и моркови и протушивается несколько минут.

Шаг 5

Последним в ризотто кладется рис. Перед этим его промывают несколько раз и отбрасывают на дуршлаг. Рис следует смешать с остальными ингредиентами, а затем закрыть крышку сковороды.

Шаг 6

Ризотто тушится под крышкой на минимальном огне примерно полчаса. Когда огонь уже выключен, блюдо лучше оставить настояться еще на такой же период.

Шаг 7

Подавать ризотто можно с мелконарезанным укропом и помидорами.

Ризотто с курицей и овощами

Ризотто с курицей, пожалуй, самый доступный способ приготовить к завтраку сытное и вкусное блюдо. И вообще — ризотто это несложно.

Спросите любого итальянца — где родина ризотто? И наверняка не услышите, что родина ризотто — Италия. Будет масса вариантов: Неаполь, Лигурия, Венеция…

Подавляющее большинство итальянцев уверены, что родина ризотто — их родная провинция (город, село). Между тем, считается, что родина ризотто — Неаполь. Это связанно с тем, что культура употребления риса в Италии, скорее всего, пошла именно из Неаполя. Где-то еще в XIV веке рис стал основным блюдом неаполитанцев, хотя это тоже спорно, т.к. пасту едят все, и очень давно.

Постепенно культура употребления риса мигрировала на север страны, и сейчас итальянские северные провинции весьма крупный производитель риса. И ризотто едят везде, причем термин ризотто чаще означает не блюдо, а способ приготовления риса. Ризотто эксклюзивный способ приготовления риса. Нет единого рецепта, и даже по консистенции ризотто сильно отличается от региона к региону, от повара к повару. От жидкой каши до консистенции плова.

В первую очередь — надо правильно выбрать рис. Ризотто не готовят из привычного парбоилда или басмати. Для ризотто нужны сорта риса с высоким содержанием крахмала, обычно это итальянские сорта арборио, карнароли, балдо, виалоне нано и т. д. Рис для ризотто не просто варится, он предварительно обжаривается. Причем рис становится почти прозрачным. Второй секрет ризотто — жидкость не просто вливается в рис для варки, а добавляется небольшими порциями постепенно, и следующая порция добавляется, когда «впиталась» предыдущая. Для ризотто нужно вино — это первая жидкость, которую впитает рис. И лишь потом добавляется бульон. Да, не вода, а именно бульон. Кастрюлька с бульоном обычно стоит рядом на маленьком огне, и кипящий бульон добавляется небольшими порциями.

Очень важно не солить бульон. Считается, что соль уменьшает аромат. Для ризотто нужен сыр — лучше пармезан, который добавляется в самом конце, буквально в последний момент. И еще: ризотто сразу подается к столу, пока оно горячее.

Приготовим ризотто с курицей — простое и вкусное, как и все мои рецепты ризотто. В качестве дополнения к рису арборио мы решили использовать отваренное куриное мясо и итальянский пармезан.

Ризотто с курицей — вкусный рецепт с пошаговым фото

1 Приготовить бульон для ризотто. Сложить в кастрюлю порезанный на крупные кубики корень сельдерея, петрушку, зелёный лук, лавровый лист, горошины перца и один зубчик чеснока, влить чуть больше трёх литров воды и варить примерно 30 минут. Затем овощной бульон процедить.

2 Лук-порей и чеснок порубить, добавить нити шафрана и спассеровать на сливочном масле при умеренной температуре.

3 Когда порей станет прозрачным, всыпать в сотейник рис для ризотто и обжарить его буквально пять-семь секунд.

4 Добавить к рису пару половников овощного бульона. По мере его уваривания добавлять бульон снова и снова, пока рис не достигнет состояния аль денте.

5 Пармезан натереть на средней терке и добавить к рису, разбавив очередной порцией бульона. Перемешать.

6 Замороженный зелёный горошек сбланшировать в кипятке в течение пяти минут, затем воду слить, горошек откинуть на сито.

7 Копченую куриную грудку нарезать тонкими слайсами. Выложить ризотто на тарелки, сверху — курицу и посыпать зелёным горошком. Подавать со свежей зеленью.

Рецепт «Ризотто с курицей» готов, приятного аппетита 😉
Вопросы, предложения и пожелания — пишите в комментариях, я с радостью всем отвечу.

Ризотто с курицей — 7 классических рецептов с пошаговыми фото

Итальянское ризотто с птицей – это отличная альтернатива приевшемуся рису с жареной курицей. Приготовить такое блюдо в домашних условиях очень просто, а по вкусу оно ничем не будет уступать ресторанному. Удивите себя и своих близких нежным ризотто!

Классическое ризотто с курицей и грибами

Нежное сливочное блюдо из куриного филе с добавлением лесных грибов – это шедевр итальянской кухни, который всем придется по душе. Как правило, для приготовления ризотто, используются специальные сорта риса – это не колотые круглозерные сорта, однако, блюдо не становится хуже, если использовать обычный рис.

Время готовки – 1 ч. 50 мин.

Время приготовления – 1 ч. 5 мин.

Порции – 5

  • Рис белый 200 гр.
  • Куриное филе 200 гр.
  • Лук красный 1 шт.
  • Сельдерей 2 шт.
  • Бульон 750 мл. куриного
  • Грибы 150 гр. (лисички или шампиньоны)
  • Чеснок 2 зуб.
  • Петрушка ⅓ пучка
  • Сливки 50 мл. 20%
  • Масло сливочное 40 гр.
  • Масло растительное 20 гр.
  • Соль  по вкусу
  • Перец чёрный молотый  по вкусу
  • Для начала подготовим все необходимые ингредиенты и отмерим то количество, которое нам нужно. Грибы можно брать как свежие, так и замороженные (с лисичками вкус получается более насыщенным).

  • Куриное филе отделяем от косточки, зачищаем от белых пленок и жира – нарезаем небольшими кубиками одинакового размера. Лук «освобождаем» от шелухи и мелко шинкуем, сельдерей чистим и также измельчаем.

  • В сотейнике либо сковороде с высокими бортами, разогреваем смесь из оливкового и сливочного масла, обжариваем ранее нарезанные продукты до характерной прозрачности.

  • К размягченным овощам добавляем куриное филе и ½ часть грибов, тщательно перемешиваем и обжариваем около 5-7 минут. Масло больше подливать не нужно, но если содержимое сотейника начнет гореть – подливаем немножко бульона.

  • Через 7 минут добавляем рис, перемешиваем и прогреваем 2-3 минуты на среднем огне.

  • Начинаем понемногу вводить бульон – сразу один половник и как только рис его впитает, то подливаем дальше, и так до готовности крупы. Самое время добавить соль и перец по вкусу.

  • На второй сковороде, в разогретом масле, на сильном огне обжариваем оставшиеся грибы вместе с измельченным чесноком. За минуту до готовности посыпаем нарубленной петрушкой и перемешиваем.

  • Когда весь бульон испарится – вводим сливки и снимаем посуду с огня, обязательно накрыв плотно крышкой.

  • Через 10-15 минут раскладываем по пиалкам, украшаем обжаренными лисичками с зеленью и подаем к столу. Приятного аппетита!


Ризотто с курицей и овощами в домашних условиях

Очень сытное и простое блюдо, из доступных ингредиентов взятое из итальянской кухни. Готовка не займет много времени и не потребует затрат сил, а результат вас удивит!

Время готовки – 1 ч.

Время приготовления – 35 мин.

Порции – 6.

Ингредиенты:

  • Рис «Арборио» — 400 гр.
  • Масло оливковое – 2 ст.л.
  • Бульон куриный – 750 мл.
  • Горошек зеленый – 200 гр.
  • Филе куриное – 350 гр.
  • Сливки – 150 мл.
  • Сыр – 120 гр.
  • Пармезан – 40 гр.
  • Морковь – 100-150 гр.
  • Перец желтый – 1 шт.
  • Лук – 2 шт.
  • Специи – по вкусу.
  • Соль – по вкусу.
  • Перец черный молотый – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Куриную грудку отвариваем либо запекаем в фольге в духовке вместе с любимыми специями, остужаем и руками разбираем на волокна.

2. В сотейнике разогреваем масло и в течение 2-3 минут, на сильном огне, пассеруем мелконарезанный лук.

3. Добавляем заранее промытый рис и тщательно перемешиваем, чтобы каждая крупинка была покрыта горячим маслом. Заливаем ½ частью куриного бульона, солим и перчим по своему вкусу.

4. Как только бульон выпарится – вливаем вторую часть и добавляем нарезанные овощи, зеленый горошек и сладкий желтый перец. Доводим массу до кипения, уменьшаем огонь и томим 10-15 минут, периодически помешивая.

5. Когда рис почти готов, добавляем оставшиеся ингредиенты: курицу, сыр и сливки – все тщательно перемешиваем и снимаем с огня. Накрываем крышкой и даем настояться в течение 10 минут. Подаем на стол в горячем виде. Приятного аппетита!

Как приготовить ризотто с курицей в сливочном соусе?

Нежнейшее блюдо итальянской кухни – ризотто в сливочном соусе с добавлением выдержанного пармезана. Будьте готовы к тому, что куриное филе будет таять во рту, а все гости будут просить добавки.

Время готовки – 1 ч.

Время приготовления – 30 мин.

Порции – 8.

Ингредиенты:

  • Филе куриное – 600 гр.
  • Шампиньоны – 300 гр.
  • Рис «Арборио» — 3 ст.
  • Масло оливковое – 5 ст.л.
  • Чеснок – 3 зуб.
  • Лук-шалот – 1 шт.
  • Вино белое сухое – 150 мл.
  • Бульон куриный – 2 л.
  • Сливки – ½ ст.
  • Пармезан – 1 ст.
  • Соль – по вкусу.
  • Перец черный молотый – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Куриное филе разрезаем на длинные слайсы толщиной примерно 1 сантиметр, обязательно убираем все белые пленки, прожилки и жир. Каждый кусочек обсушиваем с помощью бумажного полотенца и хорошенько натираем смесью соли и черного перца.

2. В сотейнике разогреваем три столовых ложки оливкового масла и на среднем огне обжариваем куриные слайсы до готовности и корочки золотистого цвета. Затем остужаем и нарезаем небольшими кусочками либо кубиками – как вам больше нравится.

3. Шампиньоны нарезаем тонкими пластинками и обжариваем на том же масле, что и курицу. Огонь делаем максимальным, ибо так влага быстрее выпарится и грибы приготовятся за считанные минуты.

4. Лук и чеснок очищаем от шелухи и нарезаем мелкими кубиками. Убираем шампиньоны из сотейника, подливаем масло и пассеруем лук-шалот и чеснок на среднем огне до прозрачности.

5. Далее засыпаем «Арборио», тщательно перемешиваем и греем около 3 минут. В горячую смесь вливаем 150 миллилитров вина и на медленном огне выпариваем весь алкоголь.

6. Через несколько минут, ароматный рис заливаем двумя стаканами куриного бульона и снова выпариваем, постоянно перемешивая содержимое сотейника. Как только крупа впитает в себя всю жидкость – снова подливаем бульон. Продолжаем эту манипуляцию, пока не используем весь бульон либо пока рис не будет готов.

7. Когда «Арборио» готов снаружи, а внутри остается легкая «твердинка» — добавляем кубики курицы и слайсы грибов, солим и перчим по вкусу и активно перемешиваем.

8. Через несколько минут вливаем сливки и посыпаем тертым пармезаном – вымешиваем все до однородности и буквально через 1-2 минуты снимаем ризотто с огня. Подаем в горячем виде и украшаем веточкой свежего тимьяна. Приятного аппетита!

Очень вкусное ризотто с курицей запеченное в духовке

Очень быстрый и не замороченный вариант приготовления не классического итальянского ризотто в духовом шкафу. Рецепт очень упрощенный, поэтому справится абсолютно каждый, а испортить блюдо так и вовсе невозможно.

Время готовки – 1 ч. 15 мин.

Время приготовления – 20 мин.

Порции – 6-7.

Ингредиенты:

  • Рис «Арборио» — 300 гр.
  • Вода – 600 мл.
  • Курица – 600 гр.
  • Аджика – 1 ч.л.
  • Лук – 1 шт.
  • Морковь – 1-2 шт.
  • Чеснок – 3-5 зуб.
  • Специи для плова – 1 ч.л.
  • Соль – по вкусу.
  • Перец черный молотый – по вкусу.
  • Масло растительное – для жарки.
  • Масло сливочное – для жарки.

Процесс приготовления:

1. Необходимо заранее подготовить все ингредиенты и отмерить нужное количество. Курицу предварительно размораживаем, промываем под струей воды и обсушиваем с помощью бумажных полотенец.

2. Ножки либо бедра хорошенько натираем солью, любимыми специями и аджикой – для остроты. Убираем в сторонку мариноваться и переходим к овощам.

3. Лук очищаем от шелухи и нарезаем мелкими кусочками, обжариваем на смеси оливкового и сливочного масла до прозрачности, затем добавляем нашинкованную кубиком морковь и обжариваем до полуготовности. Горячие овощи перекладываем в форму для запекания и присыпаем специями для плова.

4. Рис тщательно промываем, желательно несколько раз и выкладываем ровным слоем на лук и морковь.

5. Заливаем слои водой и добавляем соль по своему вкусу (по желанию можно заменить соевым соусом).

6. На сковороде обжариваем куриные ножки до аппетитной золотистой корочки и снимаем с огня (у нас нет цели, довести мясо до готовности).

7. Выкладываем золотистую курочку на рис с овощами и присыпаем любимыми специями. Хаотично раскладываем несколько зубчиков чеснока, который, кстати, не обязательно очищать.

8. Запечатываем форму фольгой и отправляем на 55-60 минут в духовой шкаф, при температуре 180 градусов. Приятного аппетита!

Домашнее ризотто с курицей и сыром

Ризотто – это настоящий полет фантазии родом из Италии, ведь рис можно сочетать с множеством ингредиентов, таких как птица, лесные грибы, моллюски и рыба. Вариаций приготовления масса, однако, сегодня вашему вниманию представлено нежное сливочное ризотто с куриным филе и твердым сыром Пармезан.

Время готовки – 55 мин.

Время приготовления – 20 мин.

Порции – 4.

Ингредиенты:

  • Рис «Карнороли» — 200 гр.
  • Грудка куриная – 1 шт.
  • Лук – 1 шт.
  • Вино белое сухое – 200 мл.
  • Бульон куриный – 800-900 мл.
  • Изюм – 1 ст.л.
  • Орехи – 1 ст.л.
  • Пармезан – 100 гр.
  • Масло оливковое – для жарки.
  • Соль – по вкусу.
  • Перец черный молотый – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Куриную грудку разделываем: отделяем филе от кости и удаляем белые пленки и вкрапления жира. Затем нарезаем кубиками среднего размера, посыпаем солью и перцем по своему вкусу, перемешиваем и убираем в сторону – пропитываться специями.

2. Выдержанный пармезан натираем на мелкой терке, количество можете регулировать в зависимости от ваших предпочтений.

3. Луковицу очищаем от шелухи и нарезаем мелкими кусочками, которые по своему размеру не будут превышать размер рисинок.

4. В сотейнике или кастрюле с толстым дном, разогреваем несколько ложек оливкового масла и обжариваем нашинкованный лук около 2-3 минут, затем добавляем куриные кубики и готовим до того момента, пока филе не побелеет.

5. Смесь лука и птицы засыпаем заранее промытым рисом и тщательно перемешиваем с помощью деревянной лопатки. Затем вливаем вино и полностью его выпариваем – нам нужен только аромат. Когда от вина остался только запах – постепенно вводим бульон и подливаем по мере впитывания, как правило, занимает это процесс от 15 до 20 минут.

6. Примерно через 10 минут добавляем в сотейник изюм и орехи, солим, все перемешиваем и продолжаем томить наше блюдо.

7. Когда рис готов – посыпаем натертым сыром и закрываем крышкой на 10 минут. Подаем на стол в горячем виде, по желанию можно украсить веточками укропа и петрушки. Приятного аппетита!

Простой и вкусный рецепт ризотто с курицей в мультиварке

Упрощенный вариант приготовления классики итальянской кухни – ризотто с птицей, приготовленное в мультиварке. В рецепте используются доступные ингредиенты, которые с легкостью можно найти в каждом магазине.

Время готовки – 4 ч.

Время приготовления – 30 мин.

Порции – 8.

Ингредиенты:

  • Курица – 1 кг.
  • Грибы (сухие) – 30 гр.
  • Лук – 1 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Вино белое сухое – 70 мл.
  • Бульон куриный – 300 мл.
  • Рис – 300 гр.
  • Масло оливковое – для жарки.
  • Соль – по вкусу.
  • Перец черный молотый – по вкусу.
  • Специи для плова – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Цельную тушку курицы либо филе отвариваем в подсоленной воде, бульон процеживаем через марлю или металлическое сито.

2. Отделяем мясо от косточек и нарезаем кубиком либо разбираем руками на волокна.

3. В чаше мультиварки разогреваем оливковое масло и пассеруем мелконарезанный лук и натертую морковь, готовим овощи около 5 минут при постоянном помешивании, включив режим «Жарка».

4. Сухие грибы замачиваем в кипятке на 20-25 минут для того, чтобы они напитались водой и набухли. Затем отвариваем и мелко нарезаем кусочками.

5. Рис (желательно брать длиннозерные сорта) несколько раз промываем под струей воды и откидываем на дуршлаг, позволяя стечь всей воде.

6. К обжаренным овощам добавляем птицу и грибы, солим и жарим около 5 минут и засыпаем все ингредиенты сырым рисом. Далее вливаем вино, тщательно перемешиваем и включаем программу «Тушение» на полчаса.

7. Через 5-7 минут после начала программы, вливаем один стакан куриного бульона и периодически помешивая, выпариваем всю влагу. Подливаем бульон до отключения мультиварки.

8. Спустя 30 минут наше ризотто с птицей готово. Подаем в горячем виде со свежими овощами и зеленью. Приятного аппетита!

Как приготовить ризотто с курицей без добавления вина?

В классической вариации приготовления ризотто, в обязательно порядке используется белое сухое вино, однако, это блюдо можно приготовить и без добавления алкоголя. Получить невероятный аромат можно с помощью специй, которые отлично раскроются во время тепловой обработки.

Время готовки – 45 мин.

Время приготовления – 25 мин.

Порции – 2.

  • Ингредиенты:
  • Рис «Арборио» — ½ ст.
  • Филе куриное – 70 гр.
  • Шампиньоны – 50 гр.
  • Шпинат – 1 пучок.
  • Петрушка – 2-4 веточки.
  • Лук зеленый – 1 пучок.
  • Масло сливочное – 25 гр.
  • Соль – по вкусу.
  • Перец черный молотый – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Зеленый лук тщательно промываем, обсушиваем и нарезаем на колечки, шириной, примерно 1 сантиметр. Нарезанную зелень обжариваем на оливковом масле, на среднем огне.

2. Грибы нарезаем тонкими слайсами и отправляем на сковородку к луку, готовим до появления золотистой корочки на пластинках шампиньонов.

3. Куриное филе нарезаем небольшими кубиками одинакового размера (обязательно удаляя белую пенку и жир) и добавляем к пассерованным овощам – жарим до полуготовности.

4. Рис «Арборио» тщательно промываем (лучше несколько раз) и добавляем к обжаренным ингредиентам, сверху заливаем одним стаканом очищенной воды.

5. Веточки петрушки и свежий шпинат мелко нарезаем и отправляем в сковородку. Обязательно добавляем соль, перец и по желанию смесь итальянских трав, перемешиваем и готовим под крышкой около 20 минут, до готовности крупы.

6. В готовое ризотто добавляем небольшой кусочек сливочного масла для нежности и приятного аромата.

7. Подаем в горячем виде, порционно, украшая свежей зеленью. Приятного аппетита!

Итальянская кухня ризотто с курицей. Ризотто с курицей и овощами – пошаговый рецепт с фото, как приготовить в домашних условиях

Ризотто – популярное итальянское блюдо, которое может быть приготовлено с разными ингредиентами. Среди них есть экзотика, а также беспроигрышные варианты, например, ризотто с курицей и овощами. Овощная составляющая может быть разной, например, помидоры, лук, чеснок, сладкий перец, кабачки и баклажаны, стручковая фасоль. Вы можете выбрать любую комбинацию своих любимых продуктов, чтобы ризотто получилось вкусным.

Ингредиенты

  • 250 г куриного филе
  • 1 сладкий перец
  • 1 помидор
  • 1 луковица
  • 20 г сливочного масла
  • 2 зубчика чеснока
  • 1,5 ч. л. соли
  • 150 г длинного риса
  • 400 мл бульона
  • 1/5 ч. л. молотого шафрана
  • 1/5 ч. л. сушеного тимьяна
  • 1/5 ч. л. черного молотого перца
  • 50 г твердого сыра

Приготовление

1. Куриное филе или любую другую часть курицы без костей помойте и обсушите, обрежьте лишний жир, снимите кожу. Нарежьте курицу полосками или квадратиками. На сковороде растопите сливочное масло. Чеснок очистите и нарежьте пластинками, обжарьте 2-3 минуты на слабом огне, после чего уберите чеснок из сковороды. Теперь в сковороду отправьте нарезанную курицу и обжаривайте ее на слабом огне.

2. Пока курица жарится, подготовьте другие овощи – репчатый лук очистите и мелко нарежьте. Помидор и сладкий перец помойте и нарежьте кубиками. Семена и плодоножку сладкого перца нужно удалить.

3. Куриное филе жарьте в течение 7-8 минут, слегка подсолите и присыпьте черным молотым перцем.

4. Переложите в сковороду овощи, перемешайте и томите на слабом огне в течение 7 минут.

5. Насыпьте в сковороду длинный рис.

6. Добавьте половину бульона и перемешайте, под закрытой крышкой томите минут 10, пока бульон не выпарится, а рис не увеличится в размерах.

Итальянскую кухню отличает щедрое использование овощей, риса и пасты, рыбы, морепродуктов и мяса птицы. Говядину жители Италии едят нечасто, свинину – и того реже. Поэтому такое традиционное блюдо итальянской кухни, как ризотто, чаще всего готовится с овощами, грибами, морепродуктами и куриным филе. Ризотто с курицей – это сытное блюдо, приготовленное на основе риса по уникальному рецепту, согласно которому на первом этапе рис обжаривается в масле. Этим уникальность технологии не ограничивается, поэтому прежде чем приступать к приготовлению ризотто с курицей, необходимо познакомиться с особенностями технологии.

Особенности приготовления

На севере Италии ризотто хозяйки готовят по меньшей мере раз в неделю, и ничего сложного в этом процессе не видят. Так что если изучить особенности приготовления этого блюда и просто применять на практике, трудностей с этим не возникнет и у наших соотечественниц.

  • Главный секрет заключается в использовании подходящего риса. Необходимо, чтобы это был сорт с высоким содержанием крахмала. К ним относятся итальянские сорта арборио, карнароли, виалоне нано. Если вам не удастся приобрести рис одного из этих сортов, его можно заменить другим сортом круглозернового риса, в котором также содержится достаточно много крахмала.
  • Важной особенностью технологии приготовления ризотто является, как уже было сказано, его обжаривание на первом этапе приготовления. На севере Италии для этого чаще всего используют сливочное масло, в других регионах иногда смешивают его с оливковым или заменяют оливковым полностью. Конечно, можно использовать и другое растительное масло, но вкус уже будет не тот.
  • На втором этапе приготовления ризотто с курицей или другими ингредиентами рис тушат в белом сухом вине до тех пор, пока алкоголь частично не впитается в рис, а частично не испарится.
  • На следующем этапе рис готовят в воде или бульоне. Желательно, чтобы жидкость была теплой. Для приготовления ризотто с курицей в наибольшей степени подходит куриный бульон. Он будет вкуснее, если вы сварите его сами из домашней птицы, а не приобретете в кубиках.
  • Не стоит добавлять весь бульон сразу, так как в этом случае рис сварится, а в ризотто он должен быть внутри слегка недоваренным. Поэтому бульон добавляют частями и готовят в нем рис, постоянно перемешивая, пока бульон полностью не впитается. Только после этого вводят следующую его часть. И так поступают до тех пор, пока бульон не закончится.
  • Рассчитать необходимое количество бульона для ризотто несложно: на 100 г сухой рисовой крупы требуется 0,5 л бульона.
  • Если ризотто делается с курицей или другими продуктами, то обычно эти продукты обжариваются на другой сковороде и соединяются с рисом лишь при добавлении последней порции бульона.
  • В ризотто часто добавляют лук и другие овощи, а также сыр. Лук предпочтительно резать мелко, так как крупные его куски не украшают блюдо. Сыр натирается как можно мельче и добавляется в самом конце приготовления. Предпочтение отдается твердым сортам сыра, в частности пармезану.
  • Для придания ризотто приятного сливочного вкуса на последнем этапе приготовления в него могут добавлять сливочное масло или жирные сливки.

Рецептов ризотто с курицей существует очень много, и они могут заметно отличаться друг от друга. Поэтому при приготовлении этого блюда не стоит игнорировать рекомендации, которыми сопровождается каждый конкретный рецепт.

Классический рецепт ризотто с курицей

  • рис – 0,2 кг;
  • филе куриной грудки – 0,4 кг;
  • куриный бульон – 1 л;
  • белое сухое вино – 0,2 л;
  • шафран – на кончике ножа;
  • репчатый лук – 0,3 кг;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • лавровый лист – 2 шт.;
  • сыр пармезан – 150 г;
  • оливковое масло – 150 мл;
  • сливочное масло – 50 г;
  • соль, приправы – по вкусу.

Способ приготовления:

  • Филе куриной грудки промойте, залейте водой в количестве 1,2 литра. Поставьте на огонь. Когда вода закипит, снимите пену, положите в кастрюлю две некрупные луковицы, предварительно их очистив. При желании можно добавить корень петрушки и сельдерея, морковь, которые не указаны в рецепте. Через 10 минут добавьте соль, перец, лавровый лист. Поварите еще 10 минут и выньте куриное филе из кастрюли, бульон процедите.
  • Филе остудите и нарежьте некрупными кусочками. Подрумяньте их на сковороде с небольшим количеством оливкового масла.
  • Оставшийся лук очистите и порежьте очень мелкими кусочками.
  • В глубокой сковороде, лучше всего чугунной, разогрейте оставшееся оливковое масло. Положите в него лук и обжарьте на медленном огне, пока он не станет мягким и почти совсем прозрачным.
  • Мелко порежьте чеснок, добавьте к луку. Спустя 2–3 минуты положите на сковороду рис.
  • Обжаривайте рис, все время перемешивая, в течение 5 минут.
  • Влейте к рису вино и поварите в нем.
  • Когда запах алкоголя перестанет ощущаться, добавьте стакан бульона. Когда он впитается в рис, введите новую порцию бульона и так продолжайте до тех пор, пока бульон не закончится. Рис в это время необходимо постоянно перемешивать.
  • Вместе с последней порцией бульона положите в сковороду с рисом куриные куски. В эту же порцию бульона необходимо добавить и шафран, который придаст блюду характерный желтый оттенок.
  • Когда ризотто будет готово, посыпьте его измельченным на терке сыром, положите на него тонкие ломтики сливочного масла и тут же хорошо перемешайте.

Ризотто с курицей, приготовленное по классическому рецепту итальянской кухни, вряд ли кого сможет оставить равнодушным.

Ризотто с курицей в мультиварке

  • куриное филе – 0,4 кг;
  • рис – 0,2 кг;
  • куриный бульон – 0,5 л;
  • сливки – 100 мл;
  • морковь – 150 г;
  • репчатый лук – 100 г;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • пармезан или другой твердый сыр – 100 г;
  • оливковое масло – 100 мл;
  • соль, специи – по вкусу.

Способ приготовления:

  • Куриное филе помойте, обсушите, порежьте некрупными полосками.
  • Лук очистите, мелко порежьте.
  • Морковь, очистив, измельчите на терке с узкими отверстиями.
  • Чеснок порежьте тонкими пластинами.
  • В чашу мультиварки влейте масло. Включите агрегат, выбрав программу «Жарка». Если такой программы у вашего прибора не предусмотрено, можно воспользоваться программой «Выпечка».
  • Положите в масло пластины чеснока, обжаривайте их в течение 5 минут. Выньте чеснок из масла.
  • Не выключая мультиварки и не меняя режима приготовления, положите в нее лук и морковь. Обжаривайте их, пока овощи не станут мягкими. На это потребуется примерно 5 минут.
  • Добавьте кусочки куриного филе. Обжаривайте их в течение 5 минут. За это время куриные кусочки нужно пару раз перемешать.
  • Выключите временно мультиварку. Всыпьте в нее промытый рис. Влейте сливки, добавьте соль и специи по вкусу, перемешайте. Не забудьте, что бульон уже соленый, поэтому солить много не нужно, возможно, без нее совсем можно обойтись.
  • Влейте бульон, опустите крышку. Активируйте программу «Рис» или аналогичную ей («Плов», «Каша»). Таймер установите на 30 минут.
  • Добавьте тертый сыр, перемешайте, оставьте в режиме подогрева на 10 минут.

Приготовить ризотто из курицы в мультиварке совсем не сложно, от хозяйки это потребует минимум усилий, и ей не потребуется долго стоять у плиты, перемешивая рис.

Ризотто с курицей и овощами

  • куриные окорочка – 0,4 кг;
  • рис – 0,3 кг;
  • болгарский перец – 0,25 кг;
  • репчатый лук – 0,2 кг;
  • помидоры – 0,3 кг;
  • лимон – 0,25 шт.;
  • куриный бульон – 1 л;
  • морковь – 150 г;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • оливковое масло – 100 мл;
  • соль, специи – по вкусу.

Способ приготовления:

  • Из куриных окорочков сварите бульон, использовав одну луковицу и морковь, соль и специи. Бульон процедите. Окорочка остудите, снимите с них мясо, нарежьте некрупными кусочками и обжарьте в небольшом количестве масла.
  • Оставшуюся луковицу нарежьте мелкими кусочками.
  • Перец помойте, срежьте плодоножку, удалите семена, мякоть нарежьте квадратиками размером около 0,5 см.
  • Помидоры обдайте кипятком, очистите, нарежьте кубиками.
  • Чеснок мелко порежьте.
  • Разогрейте в глубокой сковороде масло. Положите в него лук с чесноком и пожарьте их на тихом огне в течение 3–4 минут.
  • Добавьте перец, пожарьте еще столько же.
  • Положите помидоры, введите соль, перец, сверху положите тонко порезанный лимон. Накройте сковороду крышкой и потушите овощи 5 минут.
  • Выложите на овощи куриное мясо, на него положите рис. Залейте все бульоном. Накройте крышкой и готовьте, время от времени перемешивая, пока бульон не испарится.

По этому рецепту ризотто с курицей готовится немного иначе, чем требует традиционная технология, но получается не менее вкусным.

Ризотто с курицей – сытное и очень вкусное блюдо итальянской кухни, которое может приготовить каждая хозяйка. Его вкус и аромат вряд ли смогут оставить кого-то равнодушным.

Чтобы приготовить это вкусное, сытное итальянское блюдо не обязательно ехать в Италию. Классическое ризотто с курицей можно с легкостью приготовить у себя на кухне. Сложностей в приготовлении не возникнет, но вот некоторые нюансы приготовления нужно знать. Попробую более детально описать этот процесс.

Продукты для приготовления ризотто с курицей по классическому рецепту подготовить по списку.

Ризотто готовится быстро, максимум — 25 минут. Но вот некоторые составляющие необходимо подготовить заранее, например бульон. Он может быть приготовлен на основе курицы, грибов, говядины или рыбы. И чтобы ризотто было более насыщено ароматами, бульон должен быть идеален: и по качеству, и по вкусу. Для этого необходимо вымыть куриное филе, зачистить от пленки и выложить в кастрюлю. Влить холодную воду. Добавить пряности и коренья: лавровый лист, лук, морковь, сельдерей, сладкий перец, бадьян, базилик, розмарин и тимьян.

Отправить кастрюлю на огонь и варить при легком кипении 40-45 минут. По истечении времени достать из бульона мясо. Бульон процедить и вернуть на огонь, по вкусу всыпать соль. Довести до кипения, накрыть крышкой и снять с огня.

Остывшее мясо нарезать небольшими кусочками.

Шафран залить горячим бульоном и отставить в сторонку.

Разогреть сковороду, влить оливковое масло и добавить 1 ст.л. сливочного масла. Через минуту выложить мелко нарезанный лук. Периодически помешивая, обжарить лук до прозрачности. Лук не должен изменить цвет.

Всыпать в сковороду рис. Для приготовления классического ризотто идеально подходят только три вида риса: арборио, карнароли и виалоне. Эти сорта риса имеют в своем составе два вида крахмала. Один находится на поверхности и быстро становится мягким, поэтому зернышки во время приготовления приобретают снаружи кремообразную консистенцию. А второй вид крахмала содержится в середине зерна и сохраняет твердость даже после долгого приготовления. Поэтому рис этих видов получается мягким снаружи и достаточно плотным внутри. Для ризотто ни в коем случае нельзя промывать рис.

Периодически перемешивать рис. Он должен полностью вобрать в себя масло. Когда это произойдет, влить вино. Кислота вина балансирует вкус крахмалистого блюда.

Периодически помешивая, дождаться, когда рис полностью его впитает.

Затем влить к рису один половник горячего бульона и снова, часто помешивая, дождаться, когда рис полностью впитает жидкость.

Подливать в сковороду бульон по мере его исчезновения.

Рис варится примерно 20 минут, поэтому через 15 минут выложить в сковороду куриное мясо и влить бульон, в котором замачивался шафран. Но прежде его нужно процедить.

Снова, помешивая, дождаться, когда рис впитает весь бульон. Если рис остается еще твердым, нужно подлить еще один половник горячего бульона. Как только рис станет аl dente, всыпать по вкусу соль и еще раз перемешать. С солью нужно быть предельно осторожными, так как некоторые виды сыров имеют её в своем составе. Добавить маленькие кубики холодного сливочного масла и натертый пармезан.

Перемешать и сразу же подавать классическое ризотто с курицей к столу.

Нежнейший вкус данного блюда никого не оставит равнодушным.

Приятного аппетита. Готовьте с любовью.


Хотите приготовить романтический ужин или просто вкусное блюдо? Тогда обязательно воспользуйтесь рецептом ризотто с курицей.

Традиционный рецепт предполагает использование строго определенного набора продуктов. По желанию, вы можете что-то в него добавлять, но готовое блюдо уже не будет иметь права называться классическим ризотто.

Необходимые ингредиенты:
  • специи по вкусу;
  • зубок чеснока;
  • бульон – 700 миллилитров;
  • полкилограмма куриного филе;
  • 0,4 кг риса;
  • около 100 грамм сыра;
  • вино — 200 миллилитров;
  • сливочное масло – 20 грамм;
  • одна морковь.
Процесс приготовления:
  1. Нарезанный на кусочки чеснок немного обжариваем, а затем убираем со сковороды.
  2. На его место добавляем натертую морковь, буквально две минуты ее обжариваем и соединяем с филе, нарезанным на кубики. Всыпаем рис.
  3. Заливаем вино и ждем, пока оно полностью выпарится.
  4. Теперь порционно вводим бульон так, чтобы каждая порция успевала впитываться в рис.

Кладем выбранные специи и подаем, когда весь бульон впитается. Не забудьте посыпать сыром.

Как приготовить в мультиварке?

Для блюда понадобится:
  • луковица и морковь;
  • курица — два пласта филе;
  • два зубка чеснока;
  • приправы на свой вкус;
  • 500 миллилитров бульона;
  • стакан риса.
Процесс приготовления:
  1. Все овощи из списка очищаем, измельчаем любым удобным способом и обжариваем в чаше мультиварки примерно 10 минут на режиме «Выпечка».
  2. Курицу промываем, нарезаем на кубики и добавляем к овощам. Держим ингредиенты в этом же режиме еще 20 минут.
  3. Засыпаем рис, приправляем все специями, покрываем водой или бульоном и готовим 40 минут в режиме «Гречка», «Каша» или «Плов».

Ризотто с курицей и овощами

Ризотто с овощами и курицей – популярное блюдо в Италии, которое получается очень насыщенным и колоритным.

Необходимые продукты:
  • 0,7 литра бульона;
  • один перец сладкий;
  • специи на свой вкус;
  • два помидора;
  • полтора стакана риса;
  • 70 грамм масла сливочного;
  • 300 грамм курицы;
  • ложка оливкового масла.
Процесс приготовления:
  1. Кусочки филе измельчаем на кубики и держим на огне, пока они не станут красивого румяного цвета.
  2. Овощи очищаем, нарезаем, как нравится.
  3. В другой емкости необходимо пожарить лук и затем смешать его с рисом и бульоном.
  4. Когда бульон уже почти весь впитается, кладем специи, овощи и тушим еще пять минут.

Перекладываем в тарелки, не забывая соединить с курицей.

Готовим с добавлением грибов

Хотите разнообразить уже ставшее любимым блюдо? Тогда вам обязательно нужно попробовать ризотто с курицей и грибами.

Необходимые продукты:
  • 250 грамм грибов;
  • специи по вкусу;
  • около стакана риса;
  • бокал белого вина;
  • небольшая луковица;
  • 20 грамм масла сливочного;
  • 0,25 кг куриного филе;
  • бульон — 800 миллилитров;
  • кусочек сыра для посыпки.
Процесс приготовления:
  1. Начинаем с подготовки лука: нарезаем его, как больше нравится, и жарим с добавлением масла.
  2. Кладем филе и обжариваем содержимое сковороды еще пару минут.
  3. Засыпаем рис, соединяем с вином и дожидаемся, когда оно полностью выпарится.
  4. Теперь очередь грибов, которые нужно заранее нарезать на пластинки. Вместе с ними в рис отправляем и порцию бульона.
  5. Продолжаем готовить и добавлять бульон, пока крупа полностью не возьмет его в себя. Не забываем приправить специями.

Перед подачей сверху выкладываем на блюдо тертый сыр и кусочек масла сливочного.

Рецепт при готовления с сыром

Необходимые продукты на полкило курятины:
  • 100 грамм риса;
  • специи на свой вкус;
  • половина стакана белого вина;
  • полпачки сливочного масла;
  • 50 грамм Пармезана;
  • 600 миллилитров бульона;
  • морковь и луковица.
Процесс приготовления:
  1. Овощи очищаем, лук нарезаем на небольшие кусочки, а морковь натираем.
  2. На сковороде со сливочным маслом обжариваем сначала несколько минут лук до зарумянивания, затем морковь и еще через пять минут выкладываем куриное филе, превращенное в кубики.
  3. Засыпаем рис, вводим вино и держим на огне, пока оно не впитается в ингредиенты.
  4. Кладем любые выбранные приправы и понемногу заливаем бульон. После того как содержимое сковороды почти дошло до готовности, к нему же отправляем кусочек масла.

Перед тем как есть, присыпаем блюдо сыром.

Ризотто с курицей в сливочном соусе

Необходимые продукты:
  • стакан риса;
  • специи по вкусу;
  • одна луковица;
  • белое вино (сухое) — полбокала;
  • четверть пачки масла;
  • два зубчика чеснока;
  • сливки — 0,1 литра;
  • курица — 300 грамм.
Процесс приготовления:
  1. Подготовим две сковороды. На одну поместим указанное количество масла и давленый чеснок. Зальем все сливками, прогреем буквально 2 – 3 минуты до нужной густоты.
  2. На другую сковороду выложим лук и добавим курицу. Обжарим все до красивого цвета, затем всыплем рис и зальем блюдо вином, не забыв приправить специями.
  3. Как только жидкость впиталась, покрываем рис подготовленным соусом и тушим 3 – 4 минуты. Можно подавать.

Рис с куриным филе и шампиньонами

Необходимые продукты:
  • кусочек масла – примерно, 25 грамм;
  • 300 грамм шампиньонов;
  • около 150 грамм риса;
  • бульон или вода – 700 миллилитров;
  • небольшая луковица;
  • два куска филе;
  • специи на свой вкус;
  • белое вино – полстакана;
  • зубчик чеснока.
Процесс приготовления:
  1. Прогреваем сковороду, топим масло, обжариваем сначала чеснок и убираем его. Затем выкладываем на его место измельченный лук, добавляем курицу, нарезанную на кубики, и доводим до румяности.
  2. Засыпаем рис, покрываем содержимое сковороды вином и когда оно впитается, кладем специи и начинаем вливать бульон. Делаем это порциями, чтобы рис успевал вобрать в себя жидкость.
  3. Сюда же отправляем и грибы ломтиками. Тушим на медленном огне почти до мягкости риса и перед подачей смешиваем с маслом.

Вариант без добавления вина

Необходимые продукты:
  • 0,35 кг курицы;
  • бульон – 700 миллилитров;
  • рис – один стакан;
  • 20 грамм масла сливочного;
  • луковица одна;
  • чеснок по вкусу и специи;
  • сыр для посыпки.
Процесс приготовления:
  1. Измельчаем чеснок, слегка обжариваем его в масле и убираем. Кладем в чесночное масло лук кубиками, а затем и курицу. Держим на огне, пока продукты не зарумянятся.
  2. Всыпаем к ним рис, вливаем один половник бульона и специи. Когда первая часть жидкости впитается, так же порционно вводим и весь остальной бульон.
  3. Перед подачей присыпаем блюдо сыром и делаем его более насыщенным за счет небольшого количества сливочного масла.

Рецептов ризотто очень много, можно готовить с вином, на бульоне или на воде. Но если соблюдать все правила, то в результате у вас всегда получится безумно вкусное блюдо.

Ризотто с курицей приготовить совсем не сложно. Блюдо итальянской кухни довольно не плохо прижилось и у нас, многие о нем слышали или пробовали в ресторанах итальянской кухни, но вот как приготовить это ризотто в домашних условиях наверно знает не каждый. Мы научим вас готовить ризотто с курицей очень просто.

В основе блюда лежит круглый рис, который предварительно нужно обжарить на оливковом масле, а затем мы добавим куриный бульон. Для приготовления ризотто мы рекомендуем взять целую курицу. Филе вы срежете, а из того что останется сварите бульон и потом используете его, просто и экономично. Ризотто с курицей — очень красивое сытное блюдо, которое непременно понравится всей семье!

Ингредиенты:

  • Рис «Арборио» — 300 гр.
  • Куриное филе — 350 гр.
  • Сыр пармезан — 100 гр.
  • Сладкий перец — 1 шт.
  • Луковица — 2 шт. (средние)
  • Масло оливковое — 30 гр.
  • Кукуруза (консерв.) — 150 гр.
  • Шафран — 1/8 ч.л.
  • Перец черный молотый — 1/4 ч.л.
  • Куриный бульон — 1100 мл.
  • Вино белое полусухое — 150 мл.

Давайте разберемся более подробно, как приготовить ризотто с курицей.

Шаг 1

На оливковом масле обжарьте лук, следом добавьте мелко нарезанное куриное филе.

Шаг 2

Жарим, постоянно помешивая пока куриное филе не побелеет. Теперь добавляем мелко порезанный сладкий перец.

Шаг 3

Обжариваем 4 минуты и добавляем шафран.

Шаг 4

Добавляем рис, солим и обжариваем 4 минуты. Влейте небольшими порциями белое вино. Вино должно впитаться и только после этого добавьте куриный бульон (небольшими порциями).

Теперь добавьте консервированную кукурузу и продолжайте вливать куриный бульон.

Теперь можно поперчить и натереть на терке сыр.

Рецепт тайского фьюжн-ризотто со сливочным цыпленком и грибами

В этом сливочном ризотто с курицей и грибами прекрасный баланс кремовой консистенции и небольшой тайский привкус, который оживит его. Его легко сделать, и он каждый раз выходит идеально. Мы предпочитаем использовать несколько разных видов грибов, но вы можете использовать один или несколько — полностью на ваше усмотрение.

Первое ризотто, которое мы сделали, было провалом — ужасный беспорядок! В этом есть ловкость, поэтому вы обнаружите, что рецепт довольно подробный, поэтому его можно использовать в качестве рецепта ризотто для начинающих.Рецепт тоже легко распечатать, так что попробуйте и дайте нам знать, как он прошел, в комментариях ниже.

Видео о приготовлении грибного ризотто в тайском стиле

Ссылка на Как приготовить ризотто, если видео у вас не загружается.

Что на этой странице для вас

Раскрытие ссылок: некоторые ссылки на этой странице ведут к аффилированным партнерам, где мы можем получить комиссию, если вы совершите покупку, бесплатно для вас.

Прекрасно сбалансированный и легкий кремовый ризотто с курицей и грибами для всех

Ингредиенты для приготовления легкого кремообразного ризотто с курицей и грибами
  • Лук-шалот
  • Гвоздика чеснока
  • Оливковое масло
  • Грибы шиитаке
  • Пуговичные грибы
  • Соленое масло
  • Куриные грудки
  • Грибной соус
  • Веточки розмарина
  • Рис Карнароли
  • Джинда Чили
  • Куриный бульон
  • Сухое приготовление Шерри
  • Сыр Пармезан
  • Веточки петрушки
Ризотто — итальянский шедевр кулинарии с рисом

Что такое ризотто?

Ризотто — это итальянское блюдо со сливочным вкусом, созданное путем приготовления определенного вида риса в бульоне.Карнароли, Арборио и Виалоне — наиболее распространенные сорта риса. Вино, овощи и мясо обычно добавляют, чтобы приготовить полноценный обед.

Хотя вы найдете множество рецептов со сливками или другими сливочными молочными ингредиентами, они не являются необходимыми для создания кремообразной консистенции отличного ризотто. Это связано с тем, что кремообразность достигается за счет смешивания рисового крахмала с вкусной жидкостью для приготовления пищи.

Какой рис лучше всего подходит для ризотто?

Считается, что лучшим общедоступным рисом для ризотто является Карнароли или Виалоне Нано, за которым следует рис Арборио.

Рис Карнароли имеет более высокое содержание крахмала по сравнению с тремя видами риса, перечисленными выше. Именно это более высокое содержание крахмала дает ризотто с наиболее кремообразной консистенцией, поэтому его обычно называют лучшим рисом для ризотто.

Рис Vialone Nano поступает из региона Венето в Италии и очень популярен в Милане. Этот рис немного менее крахмалистый, чем рис Карнароли, и имеет немного более короткие зерна. В готовом виде ризотто становится чуть менее кремовым, но зерна риса более жирные и индивидуальные, меньше сливаются.

Рис арборио — наиболее часто используемый рис для ризотто и обычно немного дешевле. Этот рис снова немного менее крахмалистый, поэтому ризотто становится менее кремовым по текстуре. Другая особенность риса арборио заключается в том, что он менее терпим к перевариванию или недоварке, поэтому вам нужно немного больше думать о себе, чем карнароли, который легче готовить.

Что лучше: рис с этикеткой «фино» или «суперфино»?

Рис классифицируется по качеству и размеру зерен для каждого отдельного вида риса.«Фино» — это термин, которым называют мелкий рис с несколькими кусочками и крупными зернами. Рис «Суперфино» — это рис лучшего качества, без дробленого риса и самых жирных и крупных рисовых зерен.

Таким образом, лучший рис для использования — это рис с надписью «superfino», так как он впитывает больше вкусной кулинарной жидкости и легче впитывает вкус других ингредиентов.

Если вы готовите ризотто из лучших ингредиентов, таких как лобстер, трюфель или деликатно приправленных и нюансированных вкусов, то рис «суперфино» просто необходим.

Тип риса, который вы используете, больше повлияет на ваше готовое блюдо, чем маркировка «фино» или «суперфино».

В чем секрет приготовления лучшего ризотто?

В приготовлении ризотто есть несколько уловок.

Во-первых, все зависит от типа риса, поэтому по возможности выбирайте рис Карнароли. Если вы хотите использовать арборио или любой другой рис для ризотто, то, конечно, вы можете, если понимаете, что результат будет немного другим.

Когда мы говорим «немного иначе», мы имеем в виду, что ощущение рисовых зерен во рту будет другим, так как рисовые зерна арборио будут чувствовать себя более сросшимися. Рис арборио также будет менее сливочным, что вы можете в некоторой степени компенсировать, добавив в блюдо немного масла, сливок или кокосового крема, в зависимости от того, что вы готовите.

Рис Карнароли также лучше впитывает аромат, и в этом тоже есть польза.

Но вы можете приготовить прекрасное ризотто из риса арборио, так что если это все, что вы можете легко достать, то дерзайте.

Ризотто — гарнир или основное блюдо?

Ризотто можно приготовить как гарнир или основное блюдо, принципиальная разница в том, что ризотто, предназначенные в качестве основных блюд, обычно содержат больше белковых ингредиентов, таких как рыба, мясо или сыр, и подаются в больших количествах. Ризотто для гарниров, как правило, проще, но тем не менее вкуснее.

Это паэлья в испанском стиле, но это НЕ то же самое, что и ризотто в итальянском стиле.

В чем разница между ризотто и паэльей

Ризотто — итальянское блюдо, целью которого является создание кремового и гладкого вкуса.Ризотто непрерывно перемешивают для достижения однородной консистенции, и обычно в конце добавляют пармезан или аналогичный твердый сыр для дополнительного аромата.

Паэлья, с другой стороны, испанское блюдо, в котором рис готовят вместе с шафраном, а также с мясом и / или овощами, и где вы избегаете перемешивания риса в конце приготовления, чтобы получить хрустящее дно, называемое «сокаррат». .

Ризотто не готовится с шафраном и имеет кремовую консистенцию, паэлья готовится с шафраном и не должна быть сливочной.

Как приготовить наш тайский фьюжн ризотто с курицей и грибами

Шаг 1 Подготовьте ингредиенты

Соберите все необходимые ингредиенты и вымойте или очистите их, чтобы использовать. НЕ МОЙТЕ РИС.

Нарезать лук-шалот и измельчить чеснок. Отломите несколько веточек розмарина, готового к использованию. Небольшие кусочки розмарина отвалятся от стеблей во время готовки, и вы можете удалить их. Если вы хотите добавить в блюдо немного специй, нарежьте перец чили поперек кружочками.

Если вам не нравится «ощущение» листьев розмарина, используйте более мягкие травы, такие как петрушка, которая тоже очень хорошо сочетается. Натереть сыр на мелкой терке и разделить на две емкости для использования — примерно 4/5 вы будете использовать для приготовления и 1/5 для украшения при подаче.

Вымойте куриные грудки, нарежьте их небольшими кусочками и отложите в сторону. Вы можете отказаться от курицы, если хотите, чтобы блюдо получилось менее округлым, или если вы готовите ризотто как гарнир.

Разогрейте бульон — в этом рецепте это куриный бульон.

Шаг 2 Обжарить лук, приготовить грибы и добавить рис

Обжарьте лук, перец чили и чеснок, чтобы разделить готовку и высвободить аромат чеснока, а затем добавьте грибы и приготовьте их.

Шаг 3 Готовим курицу

Наблюдая за тем, как грибы медленно превращаются в сковороду, возьмите другую сковороду и обжарьте еще чеснок в течение минуты или двух, затем добавьте грибной соус и обжарьте курицу в чесноке, пока кожица не станет белой.Через минуту приготовится еще больше!

Готовится крем-ризотто с курицей и грибами — идет вторая чашка бульона

Шаг 4 Смешайте это и первую акцию

Добавьте рис прямо из пакета. Если не мыть рис, остается больше крахмала и ризотто становится более кремообразным. Быстро перемешайте рис с грибами, чтобы рис не запекся без жидкости.

Как только все перемешается, добавьте одну чашку бульона и убавьте огонь до среднего, непрерывно помешивая.

Завершение приготовления ризотто

Как только жидкость впитается, но до того, как рис начнет сушиться, добавьте херес или рисовый винный уксус в той части сковороды, которая находится ближе всего к высокой температуре. Помешивайте в течение минуты, чтобы избавиться от алкоголя, а затем еще около 3/4 стакана бульона, а также курицу и зелень.

Продолжайте готовить и подождите, пока рис впитает это небольшое количество добавленного бульона, прежде чем добавлять еще немного, все время помешивая. Продолжайте этот процесс, пока рис не начнет выглядеть приготовленным, и к этому времени ваш запас почти израсходуется.

Попробуйте ризотто, чтобы рис получился мягким, но с легким вкусом, напоминающим хорошо приготовленную пасту.

Чистовая обработка и покрытие

Теперь, когда рис приготовлен, снимите сковороду с огня или, по крайней мере, установите минимальную температуру и добавьте твердый тертый сыр — пармезан подойдет. Смешайте его с ризотто, чтобы равномерно распределить его, а затем сразу подавайте.

Украсьте немного петрушкой и тертым пармезаном в завершение и подавайте с поцелуем или хотя бы с бокалом вина!

Рецепт ризотто с курицей и грибами со сливками

Мы разработали этот рецепт очень подробно, так что он станет хорошим рецептом ризотто для начинающих.

Рецепт кремового ризотто с курицей и грибами Фазини Доддео

Видео, показывающее, как готовится этот рецепт, находится в верхней части страницы — удобная ссылка для перехода на видео находится под описанием ниже.

Это наше любимое грибное ризотто, которое получается слегка сырным и слегка сливочным с оттенком пряности. Многим людям нравятся действительно сливочные стили ризотто, но для тайского вкуса они слишком липкие во рту. И поэтому мы придумали этот прекрасно сбалансированный рецепт с небольшим тайским акцентом, который, мы надеемся, вам понравится.

ПРИМЕЧАНИЕ. Любые изображения в рецепте можно включать и выключать с помощью значков камеры рядом с заголовком «Инструкции».

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 40 минут

Общее время 50 минут

Основной курс

Международная кухня

Порций 6

Калорий 677 ккал

  • 1 чашка очищенного и измельченного лука-шалота
  • 12 очищенных и измельченных зубчиков чеснока
  • 1 Jinda Chili
  • 4 столовые ложки оливкового масла Подойдет любой тип, натуральный, чистый и т. Д.
  • Вымытые и нарезанные грибы шиитаке или порчини 12 унций
  • Вымытые и нарезанные шампиньоны 12 унций — или любой другой вид грибов, который вам нравится
  • 2 столовые ложки соленого масла
  • 2 Куриные грудки Снимите кожу и нарежьте небольшими кусочками
  • 4 ст. л. веточек розмарина
  • 2 стакана риса карнароли (сухого) или риса арборио немного менее кремового
  • 8+ чашек азиатского куриного бульона Домашнее приготовление намного лучше, чем предварительно приготовленное
  • ¼ чашки грибного соевого соуса
  • ½ стакана сухого хереса или Рисовый винный уксус
  • 1 ½ стакана (разделенный) сыра Пармезан 1 стакан для приготовления и 1/2 стакана для посыпки.Свежий тертый или любой другой твердый твердый сыр
  • ½ стакана грубо нарезанных веточек петрушки для гарнира
  • Очистите лук-шалот, мелко нарежьте и отложите.

  • Вымойте грибы и нарежьте верхушку через стебель, чтобы получить 4-5 ломтиков каждого гриба. Отложите в сторону.

  • Очистите зубчики чеснока и протолкните через чесночную мясорубку или нарежьте очень мелко. Нарежьте перец чили поперек на небольшие кружочки. Отложите в сторону.

  • Возьмите довольно большую кастрюлю и нагрейте куриный бульон до кипения.Как только он закипит, выключите его и оставьте для использования в ближайшее время.

  • Пока ваш бульон нагревается, возьмите большую, широкую кастрюлю, достаточно большую, чтобы вместить все ингредиенты, а также место для риса, чтобы он расширился — подойдет что-нибудь размером с вок.

  • Нагрейте 2 столовые ложки оливкового масла и нагрейте, пока оно не начнет рябить на поверхности.

  • Добавьте лук-шалот, нарезанный перец чили и половину чеснока и готовьте, пока лук-шалот не станет немного полупрозрачным, и вы не почувствуете запах чеснока.

  • Добавьте сливочное масло в сковороду вместе с грибами и убавьте огонь до среднего. Готовьте грибы, часто помешивая, пока они не сварится примерно на 1/3.

  • Пока грибы варятся, возьмите сковороду среднего размера и добавьте оставшиеся две столовые ложки масла. Нагрейте, пока масло не потечет свободно, затем добавьте оставшийся чеснок и обжарьте около минуты.

  • Добавьте кусочки курицы и грибной соевый соус и обжарьте, часто переворачивая чеснок, пока он не станет почти полностью готовым (мясо на всех поверхностях изменилось с розового на белый), и отложите на мгновение.

  • Добавьте рис к грибам и перемешайте так, чтобы вся смесь хорошо перемешалась, и держите ее на огне. Это займет около 1 минуты.

  • Здесь необходимо ваше внимание, не отвлекая его, потому что вам нужно постепенно добавлять куриный бульон и продолжать помешивать. Итак, добавьте 1 стакан бульона к смеси грибов и риса и перемешайте — огонь должен быть на среднем уровне, чтобы, если оставить смесь на несколько секунд, на поверхности образовались маленькие пузырьки.

  • Вы заметите, что куриный бульон впитывается рисовой смесью, когда вы перемешиваете, следите за консистенцией смеси у дна вашей кастрюли и, как только вы видите, что жидкость впиталась, добавьте еще 3/4 стакана бульона и перемешайте. Важно продолжать помешивать, чтобы ингредиенты не прилипали к дну сковороды.

  • Добавьте веточки розмарина и только что приготовленную курицу.

  • Продолжайте добавлять по 3/4 стакана бульона, помешивая, наблюдая за впитыванием жидкости, пока не заметите, что рис становится пухлым, а бульон всасывается дольше.К этому моменту вы израсходовали большую часть запаса, а может быть, и все, и пришло время попробовать.

  • Процесс добавления бульона по частям, перемешивание до полного впитывания и повторение — вот секрет приготовления ризотто. И старайтесь не пережарить рис.

  • Когда вы пробуете, проверьте, конечно, на вкус, но обратите внимание на консистенцию риса. Вы должны заметить, что рис слегка прикусывает, как правильно приготовленная паста. Мягкий, но с некоторым сопротивлением укусу.

  • Добавьте большую часть тертого сыра, оставив несколько столовых ложек для подачи к блюду, чтобы посетители могли добавить больше по своему вкусу. Тщательно перемешайте. На этом этапе следует добавить приправы по своему вкусу. Поскольку сыр сам по себе соленый, лучше всего проверить его вкус после того, как он был добавлен и немного прожарился.
  • Подавайте с сохраненным тертым сыром и добавьте сверху несколько веточек петрушки для украшения. Бокал красного вина прекрасно дополнит это блюдо.

Если оставить ризотто, оно начнет сохнуть. Просто вернитесь в сковороду, чтобы разогреть, добавьте еще немного куриного бульона и подавайте. Вы можете смешать грибы. Мы добавляем перец чили для нотки пряностей, но это необязательно. Отличный рецепт с ним или без него.

калорий: 677 ккал Углеводы: 82 г Белки: 43 г Жиры: 18 г Насыщенные жиры: 8 г Холестерин: 85 мг Натрий: 1435 мг Калий: 1291 мг Волокна: 6 г Сахар: 12 г Витамин A: 897 МЕ Витамин C: 25 мг Кальций

: 356 мг Кальций: 356 мг

Планируете приготовить этот рецепт?
Было бы здорово, если бы вы могли сфотографировать свое готовое творение и опубликовать его в Instagram.Отметьте меня тегом #TASTYTHAIEATS — я люблю видеть ваши идеи!

Я очень надеюсь, что вам понравится это блюдо, и если вы его приготовите, я хотел бы услышать ваши комментарии ниже, поэтому, пожалуйста, вернитесь и дайте мне знать, как оно получилось для вас.

Часто задаваемые вопросы о ризотто

Есть ли рис, который не подходит для ризотто?

Вы можете приготовить ризотто с любым рисом, но если вы не используете рис с высоким содержанием крахмала, такой как Карнароли, Виалоне Нано или Арборио или аналогичный, ризотто не впитает приготовленный бульон должным образом и будет очень плохим.Худший рис для ризотто — это басмати, жасмин и дикий рис.

Следует ли промывать рис ризотто перед его использованием?

Нет, вы не должны промывать рис ризотто перед приготовлением ризотто, потому что кремовая характерная текстура ризотто происходит из крахмала, выделяемого рисом, настоянным на кулинарном бульоне. Если сначала промыть рис, то в нем будет потеряно много крахмала, и в результате ризотто станет менее кремовым.

Могу ли я использовать чеддер вместо пармезана?

Вы можете использовать сыр чеддер или любой из более мягких сыров для приготовления ризотто, если хотите получить более однородный конечный результат.Мягкий сыр плавится и склеивает рис, создавая более липкое ризотто. Вы, безусловно, можете заменить пармезан-реджано (пармезан) на другой сыр грана (твердый), не сильно меняя консистенцию ризотто.

Я тайская мама и люблю готовить для своих детей. За прошедшие годы я взял свои семейные рецепты, а также рецепты, позаимствованные у друзей, и адаптировал их, чтобы сделать их еще вкуснее. Я публикую здесь свои настоящие рецепты тайской кухни, чтобы они могли насладиться ими во всем мире.Когда у меня появляется возможность путешествовать, я публикую информацию, чтобы помочь другим посетителям Таиланда.

Рецепт

Ризотто с курицей и спаржей

Этот рецепт получился очень удачным с некоторыми незначительными изменениями: 1) Я использовал немного больше жидкости, чем указано в рецепте, я думаю, около полстакана воды, чтобы сделать рисовый нежный. 2) Я добавил спаржу примерно за 7 минут до того, как снял ризотто с огня. Спаржа успела хорошо приготовиться, не раскиснув, добавив приятного контрапункта мягкой текстуре ризотто.3) Это не рецепт на 2 порции. По этому рецепту без проблем накормили 3 человек на ужин и еще двоих на обед на следующий день.

В конце концов, с очень небольшими модификациями на вкус получилось довольно хорошо. Сделал двойной рецепт. Когда я закончил добавлять бульон, он все еще был слишком «al dente» на мой вкус. Так что я добавил еще 3/4 стакана воды, приготовленной еще около 10 минут, и все отлично сработало. Попробовав рецепт, подумываю в следующий раз попробовать его с креветками.

Я никогда раньше не делал ризотто и я не большой поклонник рецептов, которые требуют от меня стоять и долго помешивать; однако это было ОЧЕНЬ вкусно и стоило затраченных усилий.Я заручился помощью своих подростков, помешивая … Я использовал 3 куриных грудки, 1 обычную луковицу и 2 банки (около 4 стаканов) куриного бульона. В остальном я точно следовал рецепту. Он легко накормил 5 человек без остатков, и мы будем делать это снова.

Это хороший базовый рецепт ризотто. Ему нужно НАМНОГО больше жидкости, хотя бы как минимум 4 стакана.

Ням. Я добавил немного приправы для птицы, чтобы добавить немного аромата, так как курица временами может быть пресной.В следующий раз я буду использовать вино от 1/2 до 3/4 с. Думаю, я слишком много использовал. Я также использовал одну кварту куриного бульона (как я всегда делаю при приготовлении ризотто), добавляя по одной ладели за раз. Как и многие другие люди, я не добавлял спаржу до последних 10 минут или около того. Получилось действительно здорово.

Это отличный рецепт. Вместо курицы и спаржи я использовал вареные замороженные креветки и замороженный горошек. Это было очень популярно (и вкусно)!

Отлично! Я люблю хорошее ризотто, а это настоящее итальянское блюдо.Ризотто немного сложно приготовить в первый раз, однако эти направления были превосходными. Лучший рецепт, который я нашел на этом сайте, безусловно!

Этот рецепт отлично получился даже с моими заменами из-за отсутствия ингредиентов! Я использовал мелкий рис из-за отсутствия ризотто и замороженной спаржи, которую я не добавлял до последнего добавления бульона, потому что не хотел, чтобы он пережарился. Я использовал около чашки дополнительного бульона, как предложил кто-то другой. К сожалению, у меня не было белого вина, поэтому я использовал чашку крепкого сидра… 🙂 Все равно получилось здорово! Этот рецепт обязательно стоит попробовать!

Это заняло немного времени, но было вкусно. Я увеличил количество вина до 3/4 гр. как предложил другой рецензент. Единственное, что я сделал иначе: я использовал свежий базилик только потому, что он у меня был. Я также использовал половину куриного бульона и половину овощного, потому что у меня не было достаточно курицы. Было совсем не сухо, как говорили некоторые другие. Консистенция была как раз слегка al dente. Я также НЕ клал спаржу до последних 8-10 минут, что было идеально.Был небольшой хруст.

Это было нормально. На приготовление потребовалось время, пришлось добавить больше бульона, чем требовалось. Больше не сделаю.

Как приготовить ризотто | Пошаговая инструкция по приготовлению ризотто

Вы когда-нибудь задумывались, как приготовить ризотто? Сегодня я научу вас готовить ризотто с помощью этих подробных пошаговых инструкций. Я впервые научился готовить ризотто несколько лет назад, и теперь это одно из моих любимых блюд.

Я знаю, что людей пугает идея приготовить ризотто дома.Это то, что вы заказываете в ресторане, но не то, что делаете сами. Но! Ризотто на удивление легко приготовить всего за 25 минут. И не волнуйтесь, вам не нужно постоянно его перемешивать (я не знаю, откуда пошли эти слухи).

Что мне нравится в ризотто, так это то, что оно приготовлено из двух основных ингредиентов, которые, вероятно, есть у вас в кладовой: риса и бульона, плюс немного масла и соли. Затем вы можете добавить любой сыр или овощи, которые могут быть в вашем холодильнике.Это идеальное блюдо для приготовления, когда дома «нечего есть».

В тот день, когда я готовил ризотто, я нашел в холодильнике несколько грибов, спаржу и козий сыр. Козий сыр и ризотто очень хорошо сочетаются друг с другом. Это придает ризотто кремовую текстуру и сырный вкус.

Раньше я добавлял в ризотто такие ингредиенты, как оставшаяся курица, брокколи, сладкий перец, сахарный горошек, цуккини, ореховая тыква, лимонный сок и нарезанный миндаль. Я люблю добавлять много овощей, чтобы сделать ризотто полноценным блюдом.

Есть один простой секрет быстрого приготовления ризотто. Вам нужно использовать кипящий бульон. Если бульон получится недостаточно теплым, процесс приготовления будет замедляться каждый раз, когда вы добавляете бульон. Это увеличивает время приготовления. Так что поставьте кастрюлю с кипящим бульоном на плиту рядом с ризотто, и он приготовится намного быстрее.

Я обнаружил, что добавление бульона к ризотто три раза дает идеально приготовленное ризотто. Вы хотите, чтобы он был приятным на ощупь, а не совсем мягким.

1/4 стакана сухого ризотто хватит на 1 порцию.Приведенные ниже инструкции предназначены для 2 порций ризотто, но вы можете легко изменить рецепт, чтобы накормить больше людей.

1/4 стакана риса арборио на порцию
Куриный или овощной бульон (около 1 1/2 стакана на порцию)
1 столовая ложка сливочного масла
Соль
Добавки: сыр, тушеные овощи, курица

В большой кастрюле нагрейте бульон, пока он не закипит.

Растопите масло в кастрюле на среднем огне. Как только масло растает, добавьте ризотто.

Размешайте ризотто в топленом масле в течение 2–3 минут, пока оно не станет очень слегка подрумяненным.

Налейте достаточное количество бульона в кастрюлю, чтобы покрыть ризотто. Дайте ризотто покипеть в бульоне, время от времени помешивая его деревянной ложкой.

Варите на медленном огне, пока ризотто не впитает весь бульон.

Затем добавьте еще бульона, пока ризотто снова не покроется.

Дайте ризотто закипеть, время от времени помешивая, пока бульон снова не впитается.

Снова полейте ризотто еще бульоном, едва покрыв его.

После того, как ризотто впитает бульон, попробуйте его на вкус, чтобы убедиться, что он достаточно приготовился. Затем приправьте солью и добавьте любые овощи и сыр, которые вам нравятся.

Я добавил 1 стакан обжаренных грибов, 1/2 стакана обжаренной спаржи и 2 унции козьего сыра. Это хорошее соотношение для 1/2 стакана сухого риса аборио.

Как приготовить ризотто

Вы когда-нибудь задумывались, как приготовить ризотто? Сегодня я научу вас готовить ризотто с помощью этих подробных пошаговых инструкций.Я впервые научился готовить ризотто несколько лет назад, и теперь это одно из моих любимых блюд.

  • 1/4 чашка Рис Арборио на порцию
  • Куриный или овощной бульон около 1 1/2 стакана на порцию
  • 1 столовая ложка масла
  • Поваренная соль
  • Надстройки: Cheese Обжаренные овощи, курица
  1. В большой кастрюле нагрейте бульон, пока он не закипит.

  2. Растопите масло в кастрюле на среднем огне. Как только масло растает, добавьте ризотто.

  3. Размешайте ризотто в топленом масле в течение 2–3 минут, пока оно не станет очень слегка подрумяненным.

  4. Налейте достаточное количество бульона в кастрюлю, чтобы покрыть ризотто. Дайте ризотто покипеть в бульоне, время от времени помешивая его деревянной ложкой.

  5. Варите на медленном огне, пока ризотто не впитает весь бульон.

  6. Затем добавьте еще бульона, пока ризотто снова не покроется.

  7. Дайте ризотто закипеть, время от времени помешивая, пока бульон снова не впитается.

  8. Снова полейте ризотто еще бульоном, едва покрыв его.

  9. Когда ризотто впитает бульон, попробуйте его на вкус, чтобы убедиться, что он достаточно приготовился. Затем приправьте солью и добавьте любые овощи и сыр, которые вам нравятся.

  10. Я добавил 1 стакан обжаренных грибов, 1/2 стакана обжаренной спаржи и 2 унции козьего сыра. Это хорошее соотношение для 1/2 стакана сухого риса аборио.

1/4 стакана сухого ризотто хватит на 1 порцию.Приведенные ниже инструкции предназначены для 2 порций ризотто, но вы можете легко изменить рецепт, чтобы накормить больше людей.

Хотите сохранить эти инструкции по приготовлению ризотто на потом? Вот изображение, которое вы можете сохранить в Pinterest:

Рецепт восхитительного куриного ризотто

Пищевая ценность (на порцию)
291 калорий
14 г жир
15 г Углеводы
25 г Белок
Показать полную этикетку питания Скрыть полную этикетку питания ×
Пищевая ценность
Порций: 6 на номер 8
Сумма на порцию
калорий 291
% Дневная стоимость *
14 г 18%
Насыщенные жиры 5 г 26%
73 мг 24%
1119 мг 49%
15 г 6%
Пищевые волокна 0 г 1%
Всего сахаров 1 г
25 г
Витамин C 1 мг 5%
Кальций 133 мг 10%
Железо 1 мг 5%
Калий 249 мг 5%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной.)

Это может стать сюрпризом для пуристов, которые всегда используют рис арборио, но обычный длиннозерный рис хорошо подходит для этого ризотто.

В этом рецепте вы можете использовать от 4 до 6 чашек бульона. Если не любите жидкое ризотто, используйте меньшее количество. Если вам нравится суп с ризотто, добавьте еще бульона.

Единственная хитрость с ризотто — постоянно его помешивать. Такое перемешивание делает рис грубым во время варки, заставляя его выделять крахмал в жидкость, что делает ризотто густым, придавая ему характерную кремообразную бархатистую текстуру.

Подавайте по этому легкому классическому рецепту с красивым зеленым салатом. Бокал белого вина или холодного чая станет прекрасным дополнением.

Ризотто с курицей и беконом — Экологичные повара

Этот восхитительный быстрорастворимый горшок Ризотто с курицей и беконом — это ужин из одного горшка в будние дни, наполненный удивительными ароматами.Это ризотто из скороварки, готовое в мгновение ока, избавляет от длительного приготовления и постоянного перемешивания, как в варочной панели.

Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Если вы любите наш Ризотто со спаржей в горшочке быстрого приготовления, но хотите превратить его в основное блюдо, то ризотто с курицей и беконом скоро станет вашим новым любимым блюдом. Более того, он готов через 22 минуты.

Хотите сэкономить время на этом рецепте? Используйте предварительно замороженный чеснок, чтобы приготовить блюдо мечты.

Что подавать с ризотто

По этому рецепту достаточно, чтобы стать основным блюдом, поэтому я люблю сочетать его с рубленым салатом из капусты, спаржей в воздушной фритюрнице, жареной замороженной брокколи или жареной свеклой в воздушной фритюрнице.

Вы также можете приготовить полноценное блюдо в одной кастрюле, добавив замороженный горошек, молодой шпинат или нарезанную капусту после того, как ризотто готово. Закройте кастрюлю быстрого приготовления крышкой на 2 минуты, чтобы овощи немного нагрелись, а затем подавайте на стол.

Советы профессионалов / Примечания к рецептам

  • Если вы удвоите рецепт, время приготовления останется прежним, но может потребоваться больше времени для достижения давления.
  • Можно использовать оставшуюся жареную курицу или курицу, купленную на гриле. Добавьте его в после того, как ризотто готово.
  • Подкладка в куриных бедрах для куриной грудки для более доступного варианта.
  • Рекомендуется куриный бульон с низким содержанием натрия.
  • Рецепт требует 1/2 стакана сыра Пармезан, но мы оба знаем, что сыр нужно измерять сердцем. Не стесняйтесь добавлять еще по вкусу!

Еще более вкусные блюда в одной кастрюле

Ризотто с курицей и беконом

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 5 минут

Повышение / сброс давления 7 минут

Общее время22 минуты

Готовое в мгновение ока ризотто с курицей Instant Pot избавляет от длительного приготовления и постоянного перемешивания, как в версии с варочной панелью.

  • Установите в посуде быстрого приготовления тушение.

  • Готовьте рубленый бекон, пока он не станет готовым примерно на 75%. При необходимости слейте лишнюю смазку.

  • Добавьте сливочное масло, нарезанную кубиками курицу, лук-шалот и чеснок.

  • Готовьте на соте в течение ~ 1 минуты или пока лук-шалот не начнет размягчаться и масло не растает.

  • Выключите Instant Pot и добавьте куриный бульон. Поскребите дно вставки Instant Pot деревянной ложкой, чтобы удалить глазурь.

  • Добавьте рис, белое вино и черный перец. Перемешайте.

  • Зафиксируйте крышку на месте и установите ручку выпуска пара (клапан сверху) в положение «Уплотнение». Нажмите Вручную> Высокое давление> 5 минут.

  • Когда IP издает звуковой сигнал, выключите. Дайте ему постоять в течение 2 минут, а затем быстро отпустите, установив сопло на вентиляцию.

  • Когда вентиляционное отверстие опустится, осторожно откройте крышку и добавьте сыр пармезан.

Если вы удвоите рецепт, время приготовления останется прежним, но может потребоваться больше времени для достижения давления. Вы можете использовать оставшуюся жареную курицу или курицу, купленную на гриле. Добавьте его после того, как ризотто готово.

Пищевая ценность

Ризотто с курицей и беконом

Количество на порцию (1 чашка)

калорий 400 Калорий в составе жира 126

% дневная стоимость *

Жиры 14 г 22%

Насыщенные жиры 7 г 44%

Транс-жиры 1 г

Полиненасыщенные жиры 1 г

Мононенасыщенные жиры 5 г

1 г

Витамин A 246IU 5%

Витамин C 1 мг 1%

Кальций 91 мг 9%

Железо 3 мг в процентах 17% диета на 2000 калорий.

Купить этот пост:

(может содержать партнерские ссылки)

размещено на 2 октября 2021 г.

Рецепт куриного ризотто

Ризотто с курицей

Рецепт идеального ризотто с курицей с картинкой и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее …

Ризотто с курицей

Рецепт идеального ризотто с курицей с картинкой и простой пошаговой инструкцией.Подробнее …

Лимонный ризотто с курицей

Рецепт идеального лимонного ризотто с курицей с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее …

Ризотто с лаймом и курицей

Идеальный рецепт ризотто с лаймом и курицей с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее …

Ризотто с курицей по-баскски

Рецепт идеального ризотто с баскской курицей с изображением и простыми пошаговыми инструкциями.Подробнее …

Ризотто с курицей карри

Рецепт идеального ризотто с курицей карри с картинкой и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее …

Рецепт куриной лазаньи

Лазанья с курицей — это быстрый и недорогой вариант классической лазаньи. Лазанья по этому рецепту получается сытной и сочной.Ингредиенты: Куриная грудка — 500 г (можно использовать рубленое филе) Листы лазаньи — 9-12 шт. Овощи …

Рецепт куриного лингвини

Приготовьте роскошный куриный пармезан по-итальянски с пастой. Куриный пармезан — это хрустящая куриная грудка, приготовленная из панировочных сухарей, тертого пармезана и специй. Запечь их в духовке и подавать с макаронами из лингвини в томатном соусе. Для панировки …

Рецепт куриной пасты

Всего 20 минут — и у вас на столе вкусный, сытный обед или ужин для всей семьи.Существует очень простой рецепт пасты с курицей, который под силу даже начинающему кулинару или настоящему ленивому человеку. Попытайся! Приготовление: 20 минут Количество порций: 3 ингредиента …

Рецепт курицы с чесноком

Цыпленок с чесноком — это идеальное сочетание продуктов, дополняющих друг друга по вкусу. Рекомендую прочитать, как приготовить рецепт чесночного куриного соуса. Уверяю вас, он вас победит! Варить: 1 час Количество порций: 4 Ингредиента Голени куриные — 7 штук…

Легкий рецепт ризотто с грибами — Как приготовить кремовый ризотто с грибами

Когда меня спрашивают, что я люблю готовить больше всего (и спрашивают все время), я всегда отвечаю ризотто. Я считаю перемешивание очень терапевтическим. И каждый раз, когда я это делаю, я думаю, что это лучше, чем в прошлом. Все дело в том, чтобы знать, что и когда нужно вашему рису, что с каждым разом становится все более естественным. Я ОБЕЩАЮ! Но ниже приведены несколько советов, которые помогут вам встать на верный путь.

1. Используйте горячий бульон.

    Когда вы начнете готовить ризотто, разогрейте бульон в другой сковороде на среднем огне. Горячий бульон поможет предотвратить снижение температуры каждый раз, когда вы добавляете его в рис. И чем быстрее ваш рис впитает жидкость, тем лучше будет текстура ризотто.

    2. Продолжайте помешивать.

    Я знаю. Это не совсем забавный шаг, но вы должны упорствовать. Рис арборио (наиболее часто используемый в ризотто) очень крахмалистый, что увеличивает его вероятность пригорания.Если вы отойдете от него хотя бы на секунду, рис может начать прилипать (и подгорать). Как я уже сказал, я нахожу волнение расслабляющим. Если нет, я понимаю. Но, по крайней мере, вы можете немного расслабиться, пока делаете это.

    3. Используйте хороший сыр.

    Вы готовите ризотто, а это значит, что вы, вероятно, с нетерпением ждете хорошей еды. Значит, ты заслуживаешь ХОРОШИЙ сыр — такой, какой одобрила бы королева Ина. Свежий тертый блок пармезана будет в 1000 раз вкуснее, чем натертый на терке фальшивый продукт.Поверьте мне.

    Вы также можете экспериментировать. Парм классический, но азиаго или грюйер тоже были бы феноменальными.

    Не хватает времени? Попробуйте ризотто быстрого приготовления! Мы потрясены тем, насколько хорошо это обернулось.

    Это уже сделал? Сообщите нам, как это было, в комментариях ниже!

    Узнать больше + Читать меньше —

    Реклама — продолжить чтение ниже

    Урожайность: 4 порции

    Время подготовки: 0 часы 15 минут

    Общее время: 1 час 0 минут

    8 c.

    Куриный или овощной бульон с низким содержанием натрия

    1 ст.

    Оливковое масло первого холодного отжима

    1 фунт.

    шампиньоны, нарезанные ломтиками

    4

    веточки тимьяна без листьев

    Перец черный свежемолотый

    1 c.

    тертый пармезан

    3/4 c.

    горох замороженный, талый

    2 ст.

    свежая нарезанная петрушка

    Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.

    1. В средней кастрюле на среднем огне доведите куриный бульон до кипения. Убавьте огонь до минимума.
    2. В большой кастрюле или голландской печи разогреть масло. Добавьте лук и готовьте, часто помешивая, до полупрозрачности, около 5 минут. Добавьте 1 столовую ложку сливочного масла, чеснок, грибы, лавровый лист и тимьян. Готовьте, пока грибы не станут мягкими и не станут золотистыми, еще около 4 минут, затем приправьте солью и перцем. Вынуть смесь из кастрюли.
    3. Растопите оставшуюся столовую ложку сливочного масла в кастрюле и добавьте рис арборио, быстро помешивая.Готовьте, пока зерна не покроются и не пахнут слегка поджаренным, около 2 минут. Добавьте вино и варите, пока вино не впитается.
    4. Добавьте черпаком около 1 стакана горячего бульона. Часто помешивая, готовьте, пока рис не впитает жидкость. Добавляйте оставшийся бульон примерно по 1 стакану за раз, продолжая позволять рису впитывать каждый добавленный бульон перед добавлением новых. Часто помешивайте и готовьте, пока ризотто не станет кремообразным, а не мягким. (Возможно, вам не понадобится весь бульон.)
    5. Добавьте грибную смесь обратно в рис.
    6. Добавьте пармезан и горох, затем украсьте петрушкой. Подавать теплым.

    Итан Калабрезе

    Этот контент импортирован из {embed-name}. Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

    Лорен Мияширо Директор по питанию Лорен Мияширо — один из разработчиков рецептов в Delish и наш бывший директор по питанию.Макинзе Гор Заместитель редактора кулинарии Макинзе — помощник редактора кулинарии на Delish.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.