Русская солянка рецепт: Русская кухня: суп-солянка

Содержание

Солянка сборная мясная | Кулинарные рецепты

Мясная сборная солянка — прекрасный рецепт настоящей русской кухни. Солянка всегда к месту, что в обед, что с утра. Главное — это собрать побольше разных копченостей и сортов мяса. Лучше всего, если для бульона будет использована и говядина и свинина, а копченостей будет 5-6 видов.

Солянка сборная мясная

Распечатать рецепт

Порции Время подготовки
8 20 минут
Время приготовления
2 часа
Порции Время подготовки
8 20 минут
Время приготовления
2 часа
Солянка сборная мясная

Распечатать рецепт

Порции Время подготовки
8 20 минут
Время приготовления
2 часа
Порции Время подготовки
8 20 минут
Время приготовления
2 часа

Ингредиенты

  • 500 гр Свинина на косточке
  • 500 гр Говядина на косточке
  • 100 гр Ветчина
  • 100 гр Буженина
  • 100 гр Копченые свиные ребрышки
  • 100 гр сырокопченая грудинка
  • 100 гр Копчёная домашняя колбаса
  • 100 гр Сыровяленные колбаски
  • 3 шт Репчатый лук средние
  • 2 шт Морковь
  • 4 шт Соленый огурец / не маринованный, с рассолом
  • 3 ст. л. Томатная паста
  • 2 ст.л. Подсолнечное масло
  • 2 шт Лавровый лист.
  • 1 банка Оливки
  • по вкусу Соль
  • по вкусу Чёрный перец горошком

Для подачи

  • Лимон
  • Сметана
  • Оливки
  • Зелень

Инструкции

  1. Отвариваем свинину, копченые свиные ребрышки и говядину в 3-х литрах воды не небольшом огне. Варим мясо при очень слабом кипении в течение полутора часов. Обязательно снимаем пену.

  2. Нарезаем лук мелкими кусочками. Морковь чистим и нарезаем короткой соломкой.

  3. Разогреваем в тяжелой сковороде растительное масло и выкладываем лук и морковь. Помешивая пассеруем до прозрачности лука и мягкости моркови. Добавляем томатную пасту и обжариваем все вместе, не допуская пригорания.

  4. Огурцы должны быть именно солеными, а не маринованными. Нарезаем их короткой соломкой. Выкладываем к луку и тушим все вместе, добавив немного рассола.

  5. Из готового бульона достаем все мясо, снимаем его с костей и нарезаем небольшими кусочками.

  6. Все остальные копчености нарезаем небольшими кусочками. Обжариваем их в сковородке минут 5, постоянно помешивая.

  7. Выкладываем нарезанное отварное мясо обратно в кастрюлю и добавляем в нее все обжаренные копчености. Варим минут 5-7 при слабом кипении и выкладываем всю зажарку. Добавляем примерно 1 стакан огуречного рассола, в зависимости от солености солянки, лавровые листья и черный перец горошком. Добавляем в солянку почти все оливки.

  8. Варим все вместе минут 20, затем лавровый лист удаляем и выбрасываем.

  9. Выключаем огонь и даем солянке настояться от 15 минут до суток. Чем дольше сборная мясная солянка настаивается, тем вкуснее будет.

  10. Подаем сборную мясную солянку горячей, со сметаной, нарезанной зеленью, оливками и ломтиками лимона. И лучше всего к солянке подать рюмку холодной сорокаградусной.

Примечания для рецепта

Фото: http://recipes777. info

Классическая сборная мясная солянка — Кулинарные заметки Алексея Онегина

Мало какое блюдо русской кухни овеяно таким количеством легенд, как сборная мясная солянка. Одни источники утверждают, что этот суп появился ещё в XV веке, другие заявляют, что изначально он назывался «селянка», поскольку именно им сельские женщины лечили своих страдающих от похмелья мужей. На самом деле всё намного проще: рецепт сборной солянки появился в трактирах, хозяева которых придумали готовить суп из мясных продуктов, которые не съели с вечера. Именно поэтому как такового классического рецепта мясной солянки не существует — её варили из того, что было, добиваясь правильного вкуса с помощью неизменных ингредиентов вроде квашеных огурцов, лимона и каперсов.

Хотите ПОДАРОК лично от меня?
Введите емейл, и я пришлю вам бесплатную книгу рецептов!

Этот рецепт сборной мясной солянки следует духу русской трактирной кухни. Разве что вместо остатков вчерашнего ужина мы возьмём вкусные и свежие ингредиенты, а пара штрихов, которых нет в классическом рецепте мясной солянки, сделают её ещё ароматнее и вкуснее. Что же касается антипохмельных свойств мясной солянки, тут легенды не врут. Согревающий и сытный суп с насыщенным вкусом успокаивает ум и желудок — то, что надо каждому человеку, чей день не задался с самого утра!

Классический рецепт сборной мясной солянки

Сложность
средняяВремя
2,5 часа

Ингредиенты

4 порции

для бульона:

1 кг говядины на косточке

1 луковица

2-3 лавровых листа

1/2 ст.л. душистого перца

для сборной мясной солянки:

1 луковица

3 солёных огурца в рассоле

1 ст.л. копчёной паприки

200 г краковской колбасы

200 г тамбовского окорока или варёной ветчины

60 г колбасы чоризо или сырокопчёной колбасы

1 лимон

2 ст.л. каперсов

1/2 ст. маслин без косточки

1 пучок петрушки

Классический рецепт сборной мясной солянки — как готовили в русских трактирах, но с парой штрихов, которые сделают её ещё ароматнее и вкуснее.

Алексей Онегин
солянка, мясная солянка, сборная солянка, сборная мясная солянка классический рецепт, рецепт, русская кухня
Суп
Русская кухня

420

5554

Залейте говядину на косточке водой, добавьте крупно нарезанную луковицу, лавровый лист, душистый перец и щепотку соли, поставьте на сильный огонь и доведите до кипения. Убавьте огонь, снимайте пену около 10 минут, после чего варите ещё пару часов при слабом кипении. Процедите бульон для мясной солянки, в идеале оставив его на ночь в холодильнике, чтобы можно было снять жир, а мясо из бульона нарежьте мелким кубиком.

Стакан огуречного рассола процедите, доведите до кипения, снимите пену и добавьте его в бульон. Поставьте сотейник или кастрюлю с толстым дном на средний огонь, добавьте немного масла и обжарьте мелко нарезанные лук и солёные огурцы. Через минуту добавьте томатную пасту и обжаривайте, помешивая, ещё минуты 3-4. Добавьте паприку, крупно нарезанную краковскую колбасу и мелко нарезанный окорок или ветчину, залейте бульоном и готовьте сборную солянку минут 20 при слабом кипении.

Посолите вашу солянку и при желании добавьте немного лимонного сока, чтобы сбалансировать вкус. Снимите сборную мясную солянку с огня и добавьте крупно нарезанные чёрные оливки без косточки, каперсы и измельчённые листики петрушки.

Разлейте сборную мясную солянку по тарелкам, и добавьте в каждую несколько ломтиков тонко нарезанной чоризо или сырокопчёной колбасы и дольку лимона. Завершающий штрих — заправить солянку сметаной, но это каждый сможет сделать самостоятельно, а вот запасти или испечь ржаной хлеб к этому согревающему супу лучше заранее.

10 простых рецептов для ужинов за 15 минут
Введите емейл и получите книгу рецептов — мгновенно и бесплатно!

Автор: Алексей Онегин

Кто это такой?..

Солянка. Рецепт лекарства после русского застолья.

Не так страшен русский праздник, как его последствия. Похмелье, остатки еды и гостей, которые не смогли прервать светскую беседу и мирно, а главное, вовремя удалиться домой.

Все эти проблемы поможет решить следующий рецепт. Он прост и незауряден, как речь человека под градусом, но прекрасен, как русская душа! Весь процесс готовки, по сути, сводится к нарезке и медленному тушению продуктов. Никуда спешить не надо и специальных навыков не требуется, поэтому его приготовление может стать замечательным продолжением праздника для гостей, ну или утренним челенджем для самых смелых и стойких.

Какого-то точного рецепта нет. Конечно, во всевозможных кулинарных книгах, может, и найдётся упоминание иного авторского рецепта, но все это несерьезно и весьма наигранно. В суп-солянку, а именно об этом рецепте я хочу сегодня поведать, по традиции кладётся всё, что есть в холодильнике со вчерашнего стола. Поэтому-то, наверное, Салтыков-Щедрин писал о нём, что солянку надо есть быстро и с закрытыми глазами. Нет! Конечно, есть определённые категории продуктов, которые определяют сущность супа, как, например, вряд ли кто-то обрадуется борщу без свеклы. Так и солянка не будет солянкой без огурцов или разного вида мяса. Кстати, на сухом советском поварском сленге она называется «солянка мясная сборная», что, по-моему, развязывает руки любому кулинару, повару или просто человеку, дерзнувшему встать у плиты и приготовить этот суп.

Говоря про «категории» продуктов, нельзя не сказать про копчения. Они придадут супу роскошный привкус. Я люблю комбинировать копчёную курицу, свиные рёбра и охотничьи колбаски. И если курица и свинина актуальны будут в качестве сырья для бульона, то партия колбасок лучше будет звучать из бреса. Что такое брес? Это следующая категория продуктов – соленья.

Огурцы лучше брать солёные. И тушить их надо с луком и томатной пастой до полного размягчения. Ну, или пока аппетит не разыграется настолько, что терпеть уже не будет мочи. Тушить, конечно, в рассоле. Точнее, в рассолах! Я люблю добавить немного жидкости из-под маслин, оливок и каперсов. Без них совершенно невозможно обойтись! Каперсы – пряность и острота, а оливки и маслины – специфический солёный вкус.

Ну и, конечно, имея бульон и зажарку, супа не сварить, даже если есть топор. Необходимо ещё и наполнение супа. Одну треть займут огурцы с колбасками, вторую – курица и свинина из бульона, ну а третья остаётся на ваше усмотрение. Я люблю заполнить суп разным мясом, формально так и должно быть, но многие используют картошку, капусту или даже грибы.

В общем, чтобы приготовить суп-солянку, вам понадобится:

Бульон. Советую брать по парочке копченых свиных ребер на человека и 1 целую куриную, конечно, копчёную ножку на 4-х. Залить всё это водой, чтобы мясо было полностью погружено, и варить до тех пор, пока кости не «оголятся».

Солёные огурцы. 3-4 средних плода на человека. Их необходимо порезать мелким кубиком или соломкой и хорошо протушить вместе с луком (1 небольшая луковица на 4-х) и томатной пастой (1-1/2 ч.л.) в огуречном рассоле.

Оливки, маслины и каперсы. Их можно добавить на этапе тушения в сковороду или, если устраивает их консистенция, прямо в суп перед подачей. Резать или не резать плоды оливы – дело сугубо личное.

Мясо. Его должно быть много разного. Говядина, свинина, добротные сосиски всегда лишними не будут. Баранина? Кенгурятина? Может, даже оленина? Не знаю, а вот копчёные охотничьи колбаски точно подойдут к этому «платью».

При употреблении суп хорошо бы сдобрить сметаной и лимоном. Ну и любимая зелень также не помешает.

Всем хороших праздников и лёгкого похмелья!

Солянка в горшочках в духовке, сборная мясная

Солянка в горшочках в духовке

Салтыков-Щедрин говорил: «Русскую солянку нужно есть быстро и не глядя». Так считалось из-за того, что в суп отправлялось недоеденное с прошлого вечера мясо. Поэтому мясное наполнение у супа может отличаться. В нашем рецепте мы используем варёную курицу с бульоном, а также добавляем сосиски и колбасы.

Но основным наполнением солянки считается брез. Это смесь из разваренных солёных огурцов с луком. Если у вас маринованные огурцы, ничего страшного. Но если есть возможность использовать солёные, то берите их. Также, для загустения солянки, мы добавляем в брез томатную пасту.

Главное достоинство бреза — его можно убрать в холодильник и когда вам потребуется суп, добавить к нему мяса с бульоном и сварить солянку.

Как приготовить «Солянка сборная мясная в горшочках» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 4 Ссылка

Отправляем лук и огурцы тушиться на сковороду, периодически подливая куриный бульон (всего у нас 2 литра) так, чтобы овощи не начинали подгорать. Тушим, пока солёные огурцы не станут мягкими, а лук начнёт развариваться.

Шаг 7 Ссылка

Раскладываем наше наполнение по горшочкам, сверху добавляем мясную смесь и заливаем оставшимся куриным бульоном. В разогретую до 150°С духовку убираем наши горшочки на 15-20 минут (если горшок крупный, то на 35 минут), и увеличиваем температуру до 200°С.

Шаг 8 Ссылка

Когда начнёт закипать бульон в горшочке, уменьшаем температуру до 150°С и оставляем суп томиться на 40-50 минут. За 20 минут до конца, перемешиваем солянку и добавляем в горшочки 200 грамм нарезанных маслин, 30 грамм каперсов и дольки лимона.

Как освежить подсохшие цитрусовые

Шаг 9 Ссылка

Сборная мясная солянка в горшочках готова к подаче. Приятного аппетита.

Удивляй. Настоящая русская солянка. И рецепт солянки 1860 года. | Готовим просто.

Всем привет!!!

Сегодня мы с вами приготовим солянку сборную нашего времени. А еще я с вами поделюсь рецептом из прошлого, этот рецепт 1860 года. Вот и сравним как отличается современная солянка от солянки 1860 года которую ели наши предки. Рецептов солянки очень много и вриантов ее происхождения так же очень много. Кто говорит что раньше это блюдо называлась селянка, а другие говорят что изначально это и вовсе был не суп. Вобщем мы свами будем готовить солянку которая нравится нам.

Приступим.

Ингридиенты

1. Вода 2.5 литра

2. Говядина 700 гр.

3. Колбаса копченая 300 гр.

4. Колбаски охотничьи 200 гр.

5. Ребрышки копчены 300 гр.

6. Огурцы соленые корнюшоны 4 шт.

7. Маслины без косточки 100 гр.

8. Каперсы 50 гр.

9. Томатная паста 2 ст. л.

10. Лук 2 шт.

11. Зелень,перец, лавровый лист и соль по вкусу

12. Масло сливочное и растительное

Варим наш бульон. Копченые ребра и говядину ставим на огонь, доводим до кипения и убираем пену. Затем почистим одну луковицу и положим целиком в наш бульон. Варим на слабом огне 1.5 часа. Далее достаем наше мясо и мелко нарежем так же поступим с мясом ребер отделив его от костей. Луковицу достанем она нам больше не нужна. Нарежем кружочками наши охотничьи колбаски, а копченую колбасу порежем соломкой. Огурцы нарезаем мелкими кубиками. Все это отправим в наш бульон томиться на медленном огне.Чистим лук, мелко порежем и отправим обжариваться на сковороде на сливочном масле. К луку добавим томатную пасту и хорошо перемешаем. Далее наш лук с томатной пастой отправим в бульон. Маслинки порежем колечками и добавим в солянку. Еще 15 минут томим и добавим наши каперсы,соль,перец и лавровый лист. Пусть покипит еще минуты две. Выключаем огонь и даем еще постоять минут 10. Все можно подавать добавив в тарелку сметанку, зелень и кусочек лимончика.

А теперь посмотрите на рецепт солянки 1860 года:

Бульон или навар из чего угодно. Муки пшеничной столовую ложку. Вечины 1 фунт. Луку 2 головки. Огурцов соленых 4 шт. 3 яйца. Уксусу 2 столовых ложки. Масла русскаго 1/3 фун. Зеленой петрушки. Воды 2 бут. Лавроваго листа и перцу Английскаго. Холодная курица, говядина, телятина или дичь; все можно.Солянка приготовляется за час до обеда. Нарезать лук и положить в кострюлю вместе с маслом и мукою, поджарить немного, потом туда налить готовый бульон, прибавить немного перцу в горошинах и лавроваго листу. Сказанные выше холодные припасы, которые найдутся в хозяйстве , нарезать в мелкие кусочки, смешать с бульоном и дать кипеть немного. К столу яичные желтки взбей хорошенько в чайной чашке; налив туда уксус, опять смешай, потихоньку лей в бульон, все мешая, но кострюлю нужно снять с огня, чтоб яйца не свернулись. Огурцы нарежь круглыми ломтиками, положи в суповую миску, налей солянку, посыпь зеленью.

Правда похожа?

Приятного аппетита!!!

Подпишись на мой канал и вы увидите еще много интересного и вкусного.

Национальная Грузинская солянка на говядине

  Немного о солянке и жирной посуде

  
Грузинская кухня славится своими густыми и наваристыми первыми блюдами, вторые мясные блюда отличаются своей нежностью и сытностью, но несмотря на эти положительные качества многие хозяйки жалуются на огромное количество жира и масла. При мытье посуды, после приготовления многих блюд очень часто приходится менять сифон и прочищать трубы, так как накопившийся жир не дает нормально уходить воде. Большинство химических жидкостей не дает результата. Наш сайт решил рассмотреть данную проблему и нашел выход. Смотрите, это приспособление полностью избавит Вас от Ваших мучений и Вы, уже не беспокоясь о большом количестве жира и масла, сможете наслаждаться неповторимой Грузинской кухней, не тратя лишние денежные средства на покупку «беспомощных» чистящих средств. И сегодня мы приготовим наваристую настоящую солянку по-Грузински

  
Солянка считается блюдом Русской кухни. Основные виды солянки бывают трех видов – мясные солянки, рыбные солянки и грибные солянки. Одни считают солянку первым блюдом, другие – вторым, мы же считаем, что все зависит от густоты блюда. Непредсказуемый вкус блюда покорял и покоряет тысячи людей, поэтому Рецепты Русских солянок переняли и другие кухни, внося в стандартные рецепты солянок свою национальную изюминку. Грузинская кухня не стала исключением. Грузинская солянка на говядине отличается от других солянок особым вкусом и ароматом, что достигается не только способом приготовления, но и особым составом продуктов и используемых специй и зелени. В этой статье мы попытаемся раскрыть тайны приготовления мясной солянки по-Грузински.

  

Рецепт приготовления солянки из мяса по-Грузински

  1. Мякоть говядины выбираем с жирком. Очищаем мясо от пленки и сухожилий. Промываем. Нарезаем кусками чуть большего размера, чем для обычного плова. В отдельную посуду нарежьте маслины и кубиками огурцы.
  2. А следующие овощи нам понадобятся для зажарки. Очистите репчатый лук, морковь и чеснок. Очистите от семян болгарский перец. Все продукты прополощите. Нашинкуйте мелко лук, болгарский перец нарежьте мелкими кубиками, чеснок измельчите ножом, а морковь натрите на терке, как для обычной зажарки.
  3. В первую очередь нам нужно обжарить мясо. Разогреваем в сковороде растительное масло и выкладываем в нее кусочки говядины. Обжариваем на среднем огне в течение 15 – 20 минут. Время от времени перемешивая и переворачивая кусочки мяса. Мясо не должно пригореть, а должно выпустить сок, который должен немного выпариться. Мясо покроется легкой корочкой.
  4. Обжаренное мясо перекладываем в нужного размера кастрюлю и заливаем вином, вина нам понадобится, как уже говорили 1,5 бутылки, остальное можно употребить во время приготовления Грузинской солянки. Вино имеет крепость в 12 градусов, так что не опьянеете, а вот настроение себе поднимите. Варим мясо в вине до закипания и провариваем в течение 10 – 15 минут.
  5. А пока варится мясо, мы займемся зажаркой. Готовится она стандартным способом на растительном масле. В разогретую сковороду с растительным маслом выкладываем заранее подготовленные овощи – чеснок, болгарский перец, репчатый лук и тертую морковь. Слегка прожарив овощи, добавляем 2 столовых ложки томатной пасты. Слегка помешивая продолжаем жарить, а в самом конце обжаривания добавляем немного сухого молотого имбиря. Зажарка для мясной солянки готова.
  6. В кастрюлю с мясом и вином выкладываем всю зажарку вместе с маслом. Забросим нарезанные маслины и соленые огурцы. Дольем воды, чтобы кастрюля была полной. На этом этапе приготовления от количества воды будет зависеть густота солянки по принципу – меньше воды – гуще блюдо. Солим. Перемешиваем и пробуем на соль. Варим солянку на небольшом огне до полной готовности мяса, обычно эта процедура занимает около часа времени. Пробуйте на вкус – говядина должна стать мягкой. За 10 минут до готовности положите в кастрюлю ложку меда и нарубленную зелень базилика. Если Вы не любите базилик, то его можно заменить на петрушку, кинзу или другую любимую зелень. Еще раз перемешайте продукты и попробуйте солянку на соль и специи. Готовое блюдо снимаем с плиты, плотно накрываем крышкой и даем настояться 15 – 20 минут.
  7. Мясная солянка по-Грузински готова. Мясо получилось нежным, бульон наваристым, особый аромат блюду придали специи и зелень, а вино добавило особую пикантность Грузинской солянки. Солянка разливается по глубоким суповым тарелкам, к блюду подаем свежие горячие лепешки или хлеб. Не редко это блюдо сопровождается стручком свежего острого перца или маринованного острого перца. Чеснок лучше не употреблять, безусловно, он нагонит аппетит, но может напрочь перебить аромат блюда и его тонкие вкусовые нотки.

  
Приятного Вам аппетита!

Солянка с копченостями на овощном бульоне

Этот не совсем обычный вариант классической русской солянки отличается тем, что сначала готовится наваристый овощной бульон, а затем уже в него добавляются копчености, ветчина, вареная колбаса, или даже сосиски. В классическом варианте используется говяжий бульон, однако мне не очень нравится смешивать отварную говядину и копчености или колбасу. Мне кажется, что эти вкусы совершенно не сочетаются. А вот овощной бульон придаёт дополнительную нотку свежести этому хорошо знакомому супу. Солянка с копченостями — это очень вкусно!

Ингредиенты для овощного бульона у меня обычно хранятся в морозилке. Это — остатки овощей, которые обычно не употребляются в пищу — капустные кочерыжки, нижние части стеблей петрушки и укропа, сердцевина перца, завалявшаяся в холодильнике одинокая морковка, зелёные части лука-порея, и т.д. Хорошо в такой бульон добавлять коренья — сельдерей, пастернак, или петрушку. Важно, чтобы овощей для бульона было много, тогда он получится наваристым и вкусным. Не забудьте также добавить лавровый лист и чёрный перец горошком. И конечно же, бульон нужно посолить, однако пусть он будет слегка недосоленным — ведь в солянке множество ингредиентов, которые солёные сами по себе. Я обычно варю бульон в мультиварке Instant Pot в режиме Суп. Но это чисто для удобства. Если вы готовите его на плите, то залейте все ингредиенты 1,5 л воды и готовьте 30 минут. После этого бульон нужно процедить через дуршлаг или мелкое сито, а овощи нужно выбросить — они уже отдали всю свою ценность бульону. Если на выходе у вас меньше, чем 1,5 литра бульона, то добавьте воды, чтобы восполнить объём.

Заметьте, что картошки в этом супе нет. Я пересмотрела множество источников, включая таких классиков, как Похлёбкин и Книга о Вкусной и Здоровой Пище, и действительно, картошка нигде не упоминается. Посему готовлю без картошки.

рецепт рассчитан на 4 порции

  • 1,5 л овощного бульона
  • 300 г копчёностей и колбасы — у меня равные части копчёных колбасок, ветчины, и варёной колбасы. Можно использовать любые колбасы или сосиски, но хорошо, если что-то будет с копчёным вкусом.
  • 1 луковица
  • 1 морковь
  • подсолнечное масло
  • 150 мл (4 ст.л. с горкой) томатной пасты
  • 1 ст.л. каперсов (по желанию)
  • 4-5 солёных огурцов (не маринованных, то есть без уксуса)
  • 0.5 ст. рассола солёных огурцов (без уксуса)
  • пучок петрушки
  • 50 г оливок или маслин
  • сметана для подачи
  • лимон для подачи

Приготовим зажарку. Для этого лук нужно порезать мелкими кубиками, а морковь очистить и натереть на крупной тёрке. Налейте в сковороду немного подсолнечного масла и пассеруйте лук (то есть медленно жарьте при частом помешивании), на среднем огне. Через 2 минуты добавьте в сковороду морковь. Пассеруйте, пока лук не станет мягким, а морковь не отдаст свой цвет луку. Не нужно лук и морковь сильно зажаривать и доводить до коричневого цвета — это придаст неприятный вкус супу.

Теперь доведём овощной бульон до кипения и добавим 0,5 стакана рассола из-под солёных огурцов. Пока бульон вскипает, нарежем небольшими кусочками колбасы и копчёности, а также солёные огурцы.

Добавим в кипящий бульон томатную пасту и хорошо перемешаем. Теперь добавим колбасу, солёные огурцы, и каперсы. Варим на среднем огне 5 минут и выключаем. Добавляем мелко нарезанную петрушку.

Оливки или маслины можно нарезать на кружочки, а можно и оставить целиком, с косточкой. Добавим их в каждую тарелку вместе с 1 ст.л. сметаны и полукружием лимона. Солянка с копченостями готова!

Русские рецепты солянки — CookEatShare

Торт «Резина».

Рецепт простого резинового котлета, в зависимости от начинки его можно называть по-разному. Пирожные, торт можно приготовить кремом с орехами или вареньем с клубникой…

Treder27
янв 2014
Новичок
1 голос

1940 просмотров

Кета с грибами и сыром

Кета, запеченная в духовке, фаршированная грибами и сыром

Treder27
декабрь 2013
Новичок
1 голос

2326 Просмотры

БАНАНОВЫЙ ТОРТ.

Пищевая ценность 100 г жмыха. Белки — 10, жиры — 6,2, углеводы — 47,3, калорийность — 284,1.

Treder27
ноя 2013
Новичок
1 голос

1393 Просмотры

Жареный картофель с грибами

Кто не любит жареный картофель? Вряд ли есть такие люди, а если и есть, то их не так много. Предложите жареный картофель с…

Treder27
сен 2013
Новичок
1 голос

3111 Просмотры

Полдник из баклажанов.
Treder27
сен 2013
Новичок
1 голос

1509 Просмотры

Рыбная окрошка.

Окрошка, что может быть лучше в летнюю жару. Окрошек бесконечное количество разновидностей. Предлагаю вам еще одну альтернативу в виде рыбного гашиша…

Treder27
августа 2013
Новичок
1 голос

1899 Просмотры

Борщ

Предлагаем один из следующих вариантов приготовления борща. Этот рецепт распространен на юге России.

Treder27
июл 2013
Новичок
1 голос

2421 Просмотры

Зеленый борщ.

Весной можно побаловать себя и приготовить зеленый суп!

Treder27
Апрель 2013 г.
Новичок
1 голос

2339 Просмотры

Запеченный кролик

Новинка 2013 года.год черной водяной змеи. Змея по сути всеядна, но если вы угостите ее блюдом из кролика, она поблагодарит вас и …

Treder27
Апрель 2013 г.
Новичок
1 голос

2626 Просмотры

Куриный суп

Готовка. нг куриный суп, тема давно избитая и ни для кого не сложная. Но мы предлагаем другой подход, так называемый рецепт такого необычного…

Treder27
Апрель 2013 г.
Новичок
1 голос

2552 Просмотры

Постная овощная солянка

Настоящая русская еда — это солянка.Видов разной солянки великое множество. Предлагаю самый экономичный постный вариант, с овощами.

Солянка грибная (постная)

Хотела солянку, а мяса в доме не оказалось. Смотрел — есть грибы. А потом грибочек сделаю!)) Ну что ж, очень вкусная солянка из грибов! Приготовление: 40 мин. Порции: 6 ингредиентов Шампиньоны — 500 г Лук репчатый — 1 шт. Морковь …

Постная пицца с овощами

В постный день на помощь приходит рецепт вкусной овощной пиццы.Тесто нежирное, а овощная начинка — по вашему желанию, пригодится и постный майонез. Количество порций: 8 Готовка: 1 час Ингредиенты Мука — 3 стакана Оливковое (растительное) масло — 3 столовые ложки Акт …

Грузинская Hodgepodge

Грузинская солянка по этому рецепту никого не оставит равнодушным. Бульон получается очень ароматным и насыщенным, а в сочетании с сочным мясом, солеными огурцами и зеленью вкус блюда становится невероятно насыщенным.Готовить: 3 часа 40 минут Количество порций: 5 Ин …

Ликер Hodgepodge

Рецепт идеальной солянки с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее …

Мясная солянка

Настоящая мясная сборная солянка называется сборной, потому что при ее приготовлении вы можете использовать различные мясные продукты на свое усмотрение. Основа солянки — мясной бульон и тушеные соленья с морковью и жареным луком.Яркий, пикантный …

Hodgepodge гриб

Это второе блюдо под названием «солянка». Солянка из грибов приготовлена ​​на основе тушеной капусты. Грибы обжаривают с луком и солеными огурцами, укладывают слоями с тушеной капустой, затем запекают грибную солянку в духовке. Повар: …

Украинская Hodgepodge

Кто хоть раз попробовал такую ​​солянку, навсегда запомнит оригинальный вкус и аромат солянки по-украински, какой она вкусная, сытная и ароматная.Я предупреждал вас… 🙂 Готовить: 1 час 30 минут Количество порций: 6 Ингредиенты Свинина — 500 г или похищение теленка …

Hodgepodge с салатом из сельди

Рецепт идеальной солянки из салата из селедки с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее …

Hodgepodge из смешанных грибов

Готовим блюдо русской кухни — ароматную грибную солянку. Чем больше в ней разных сортов грибов, тем вкуснее и ароматнее будет солянка.Подавать со сметаной и черным хлебом. Приготовление: 1 час 20 минут Ингредиенты Маринованные огурцы …

Солянка грибная с капустой

Сегодня название «солянка» объединяет как изысканные трудоемкие ресторанные блюда, так и простые повседневные домашние блюда. Предлагаю вам простой способ приготовления грибной солянки. Рецепт одновременно вкусный и дешевый. Приготовление: 50 мин. Порций: 6 Ингредиентов C …

Постное миндальное печенье

Печенье очень вкусное !! И в то же время его легко и быстро приготовить.Идеально подходит для голодных и вегетарианцев. Готовить: 40 минут Порции: 20 Ингредиенты Сода (выпечка) — 1/4 чайной ложки. Вода (комнатной температуры) — 2 ст.л. сливочного масла (мягкого или овощного …

Постная пицца

Рецепт приготовления нежирной пиццы с грибами, помидорами и зеленью покорит любого. Постная пицца тоже может быть вкусной, сытной и аппетитной. Не верите мне? Проверить это! Готовить: 1 час Порций: 8 Ингредиентов Теплая вода — 1 стакан сахара — 1…

Рыбная солянка с крабовыми палками

Если вам надоели мясные супы и борщ, разнообразьте меню первых блюд рецептом рыбной солянки с крабовыми палочками. Это очень вкусное и необычное блюдо, к тому же оно очень быстро готовится. Ингредиенты Картофель — 1 кг Морская рыба (хек) — 60 …

Настоящая солянка с копченостями

Рецепт этой солянки рассказал по телевидению известный ресторатор, я взял на заметку и теперь так готовлю солянку с копченостями.Ингредиенты Говяжья грудинка — 700 г Сахарная говяжья кость — 300-400 г Копченые свиные ребрышки — 300 г Большой …

Мясная солянка с почками (в мультиварке)

Для приготовления солянки пригодятся самые разные мясные продукты, в том числе и почки. Готовим мясную солянку с почками в мультиварке. Готовить: 3 часа Ингредиенты Говядина (с косточкой) — 300 г Свинина — 200 г Почки — 200 г Ветчина — 200 г Колбаса копченая — 200 г Ок …

Колбаса быстрого приготовления с копченостями и картофелем

Готовим на обед солянку с копчеными крылышками, грудинкой и ветчиной. Всего 40 минут — и на столе вкусный суп. Приготовление: 40 мин. Порций: 6 Ингредиенты Копченые куриные крылышки — 500 г Копченая грудинка — 300 г Ветчина — 300 г Картофель — 3-4 шт. Лук репчатый — …

Шоколадный торт (Постный)

День рождения в посте. Что не праздновать? Выпекаем нежирный торт и встречаем дорогих гостей. Ингредиенты Для теста: Фруктовый сок — 1 стакан Рафинированное растительное масло — 1 стакан Сахар — 0,75-1 стакан Мука — 2 стакана Разрыхлитель — 1 пакетик (18 г) Какао-порошок — 3-4 т…

Кокосовое постное печенье

Это печенье можно испечь к воскресному чаю. Постная выпечка тоже вкусная. Тесто можно замешивать с кокосовым, овсяным, гречневым или миндальным молоком. Вместо молока можно использовать холодную воду. Приготовление: 40 минут Количество порций: 6 Ингредиенты Кокосовая стружка — 75 г …

Солянка комбинированная с колбасой.

Классическая мясная солянка и рецепт с картошкой и колбасой

Солянка — одно из самых распространенных первых блюд.Это не просто суп — это настоящее произведение искусства.

Его можно использовать не только на повседневном обеденном столе, но и на праздничном. Он будет замечательно смотреться.

Суп «Солянка» можно приготовить на свином, говяжьем или курином бульоне. Рецептов вкусной мясной солянки немало. По классическому рецепту картофель не кладут, но всегда можно сделать при желании.

Предлагаю Вашему вниманию сборную мясную солянку с копченостями и картофелем.

Из чего состоит суп:

    Вода — 3 литра (для приготовления бульона).

    Куриное мясо — 300 грамм.

    Колбаса сырокопченая — 100 грамм.

    Сырокопченая свиная ножка — 200 грамм.

    Сырокопченый бекон или колбаса — 1 шт.

    Картофель — 3-4 штуки (среднего размера).

    Морковь — 1 шт.

    Лук репчатый — 1 головка.

    Томатный соус — 2 — 3 столовые ложки.

    Соль по вкусу.

    Лавровый лист — 1 шт.

    Огурцы ферментированные или соленая — 2 шт.

    Оливки без косточек — 1 банка.

    Лимон — 1 шт.

    Масло растительное — для жарки.

    Перец черный молотый — по вкусу.

    Сметана — для заправки, непосредственно перед подачей на стол.

Итак, с ингредиентами разобрались. Не пугайтесь этого длинного списка, это очень просто.

Давайте разберемся, как приготовить суп из солянки в домашних условиях.

Куриный бульон предварительно отварить. Это займет 40-50 минут. Пока готовится наше мясо, можно приступать к приготовлению жарки.

Лук очистить и вымыть морковь.Три моркови на крупной терке, лук нарезать мелкими кубиками. Налейте в разогретую сковороду подсолнечное или оливковое масло … Влейте в него лук и морковь и обжарьте до золотистого цвета.

Следующий шаг — добавить томатный соус и варить 5-7 минут. Жарка готова.


Картофель чистим, промываем, складываем мелкими кубиками и отправляем вариться в бульоне. Варить 20-45 минут в зависимости от сорта картофеля.

Все сырокопчености и огурцы нарезать кубиками.

Как только куриное мясо сварится, вынимаем его, раскладываем на небольшие кусочки и отправляем обратно в бульон. К этому времени картофель дошел до готовности. Далее всыпаем жареные, измельченные сырые копчености и маринованные или маринованные огурцы.

Открываем банку с оливками, вливаем в бульон рассол и половину содержимого банки. Добавьте соль и перец по вкусу. Варим 10-15 минут, после чего кидаем в сковороду лавровый лист, пару ломтиков лимона и выключаем через 2-3 минуты.

Небольшой совет — солите меньше обычного, так как огурцы и сырые копченые продукты придадут солянке солоноватый привкус.

Вкусная, смешанная солянка с оливками на курином бульоне, копченостями и картофелем готова. Наслаждайтесь его вкусом и ароматом.

Перед подачей на стол солянку добавьте в каждую порцию дольку лимона и ложку сметаны. При желании можно добавить мелко нарезанную зелень.

Приятного аппетита!

Солянка — одна из разновидностей начинки супов.Он может быть мясным или грибным, рыбным или нежирным — вариантов много. Главное сходство всех видов солянки заключается в разнообразии основного ингредиента. Например, если готовится мясная солянка, то в ней несколько мясных продуктов, если в грибной — несколько их видов.

С солеными огурцами непременно готовят всякую солянку. Именно они придают супу своеобразный и неповторимый вкус, который так популярен у ценителей солянки. В суп часто добавляют квашеную капусту.Чтобы солянка приобрела красивый светло-коричневый цвет, положите в нее томатную пасту. И, конечно, сложно представить солянку без оливок и лимона. Вместе эти ингредиенты придают супу немного пикантный и пряный вкус.

Можно положить курицу вареную или копченую, мясо, разные грибы, колбасу копченую или вареную, сало.

Солянка не только отлично подойдет для ежедневного обеда, но и станет прекрасным блюдом на праздничном столе.

Этот суп отлично подходит для восстановления сил и согрева, поэтому приготовление солянки особенно актуально в холодную и ненастную погоду.

В классическом варианте приготовления сборной солянки насчитывается не менее четырех видов мясных продуктов, вы можете выбрать любой из них на свой вкус. Солянка, приготовленная по этому рецепту, получается яркой и густой с приятным насыщенным вкусом.

Состав:

  • Бульон мясной (говяжий) — 2 л;
  • Колбаса копченая — 200 г;
  • Огурец маринованный — 1 шт .;
  • Оливки — полбанки;
  • Говядина отварная — 300 г;
  • Копчености — 200 г;
  • Укроп — пучок;
  • Репчатый лук — 2 шт.;
  • Томатная паста — 4 ст. Ложки;
  • Колбасы — 5 шт .;
  • Лимон — 0,5 шт.

Способ приготовления:

  1. Приготовим наваристый бульон. Для этого отварите кусок говядины (желательно на кости). В процессе варки снимаем образовавшуюся пену.
  2. Готовое мясо достаем из бульона, нарезаем кубиками.
  3. Еще огурцы нарезаем мелкими кубиками, оливки — кольцами.
  4. В кипящий бульон отправляем мясо, нарезанные оливки и огурец.Варим 15 минут.
  5. Остальные мясные ингредиенты нарезать небольшими кусочками.
  6. Приготовим жаркое. Для этого слегка обжарьте лук на масле. Добавьте 2 ст. ложки муки перемешать, еще немного обжарить.
  7. В луково-мучную смесь добавить томатную пасту, перемешать. Перец и соль.
  8. Отправляем зажарку в солянку, перемешиваем.
  9. Нарезать укроп и добавить в суп. Дать солянке покипеть несколько минут, выключить огонь.
  10. Подавать солянку с долькой лимона, 2-3 оливками и ложкой сметаны.

Проценты из сети

Ароматный, насыщенный и густой — этот вкусный острый суп понравится каждому. Курицу можно варить, жарить или коптить, а оливки можно заменить оливками или каперсами.

Состав:

  • Курица — 1 шт .;
  • Огурцы маринованные — 3 шт .;
  • Морковь — 1 шт .;
  • Колбаса полукопченая — 100 г;
  • Колбасы — 3 шт .;
  • Репчатый лук — 2 шт.;
  • Томатная паста — 4 ст. Ложки;
  • Лимон — 1 шт .;
  • Петрушка укропа;
  • Паприка, перец, оливки.

Способ приготовления:

  1. Курицу промываем, кладем в кастрюлю и отвариваем. Снимите пену в процессе приготовления. Вынимаем курицу из бульона, остужаем, отделяем от костей, нарезаем мясо.
  2. Маринованные огурцы нарезать кружочками или тонкими полосками.
  3. Обжарить на масле лук и морковь, добавить томатную пасту.
  4. Сосиски нарезать тонкими полосками, сосиски — кружочками.
  5. Доведите бульон до кипения, положите в него морковь и лук. Снова доведите до кипения.
  6. Добавьте в суп огурцы и мясные ингредиенты. Положить перец, лавровый лист, немного перца, посолить. Варить на слабом огне еще 10 минут.
  7. Лимон и оливки нарезать тонкими ломтиками, зелень мелко нарезать.
  8. В тарелку с солянкой положить половину кружки лимона, несколько оливок, зелень и ложку сметаны.

Теперь вы знаете, как приготовить солянку с копченой колбасой по рецепту с фото. Приятного аппетита!

Сделать сборную солянку довольно просто, но при приготовлении блюда обратите внимание на следующие моменты:
  • Вместо оливок в супе можно использовать каперсы, а при желании добавить и то, и другое.
  • Солянка готовится на концентрированном наваристом бульоне, который в зависимости от ингредиентов супа может быть мясным, рыбным или грибным.
  • Чтобы усилить характерный вкус солянки, чтобы он стал еще насыщеннее, в конце варки можно влить в суп немного огуречного рассола, который следует отварить и процедить.
  • Все мясные продукты закладываются в суп уже в готовом виде . .. Мясо, курица — все предварительно нужно отварить.
  • При желании в солянку можно добавить дополнительные овощи, например, картофель.
  • Если готовится рыбная солянка, желательно выбрать такую ​​рыбу, как сом, судак, осетр.
  • Рыбную солянку нужно подавать с лимоном, но без сметаны, мясо — со сметаной и лимоном, грибы — только со сметаной. Все блюда подаются со свежими травами.

Один из самых распространенных русских рецептов — солянка с колбасой. Имеет простой состав, не требующий большого количества ингредиентов:

  • Колбаса докторская — 150 грамм.
  • Колбаса сырокопченая салями — 100 грамм.
  • Сервелат — 150 грамм.
  • Ветчина — 150 грамм.
  • Картофель — 150 грамм.
  • Огурцы маринованные — 200 грамм.
  • Одна или две луковицы.
  • Помидоры — 500 грамм.
  • Половина лимона (или пять маленьких ломтиков).
  • Оливки — 12 штук (желательно без косточек).
  • Перец болгарский — 200 грамм.
  • Чеснок — 3-4 зубчика.
  • Масло подсолнечное для жарки.
  • Два пучка зелени: укроп и петрушка.
  • Лавровый лист, соль, черный перец.
  • Сметана жирность не имеет значения.

Солянка — универсальное блюдо, появившееся в русской кухне. В настоящее время существует множество вариаций и вариантов его приготовления, но обязательным ингредиентом любого рецепта является лимон.

Большинство людей считает солянкой любой суп на основе грибного, рыбного или мясного бульона. В целом все правильно, это блюдо делится на три вида: мясное, рыбное и грибное. Готовится солянка из колбасы разных видов и сортов, любая рыба или мясо.В суп необходимо добавить картофель, рис или перловую крупу.

Трудно найти первое блюдо вкуснее

Появлением солянки мы обязаны поварам, которые придумали способ использовать оставшиеся на кухне многочисленные куски мяса, которые по отдельности не несли никакой питательной ценности. В настоящее время любой рецепт солянки с колбасой, с фото или без, можно найти в Интернете.

Название «солянка» впервые упоминается в русских литературных источниках, начиная с 15 века.Название также можно найти в кулинарных книгах XVIII века. Именно в это время он получил широкое распространение.

Этот суп назывался по-разному: «солянка» (или «селянка») и «похмелье». Он должен был быть густым, сытным и с высоким содержанием жира. Его часто подавали как закуску, а также как первое и второе блюдо.

Несмотря на все достоинства, долгое время суп был популярен только у представителей низших слоев населения (простолюдинов).Аристократы считали его недостойным своего высокого положения, поэтому сервировать его на столе считалось верхом неприличия и безвкусицы. Возможно, именно по этой причине блюдо изначально называлось «сельчанин», так как предназначалось для сельских жителей, крестьян.

Рецепт солянки сильно изменился с появлением в России помидоров, без которых сегодня ее невозможно представить. Благодаря появлению этого супа в русском языке образовалось фразеологизм «смешанная солянка», означающий разнообразную смесь событий, элементов и т. Д.

В наши дни суп-солянка с колбасой, мясом или рыбой — визитная карточка русской кухни и традиционное фирменное блюдо всех русских ресторанов. Он может быть тонким или густым, а основа блюда — наваристый и прозрачный бульон.

Попробовав его, невозможно остаться равнодушным к неповторимому аромату и кисло-сладкому вкусу, который достигается за счет наличия в составе кислых продуктов: лимона, маринованных огурцов.

Этапы приготовления

И еще подробнее о том, как приготовить солянку с колбасой…

  1. Поставьте кастрюлю с водой на газ. Картофель необходимо очистить и нарезать небольшими кубиками … Затем очистить и мелко нарезать чеснок и лук.
  2. После того, как вода в кастрюле закипит, нужно бросить в нее картофель и посолить. В это время обжарить колбасу на сковороде с добавлением подсолнечного масла, пяти минут будет достаточно. Далее добавляем в колбасу лук и чеснок, через пять минут намазываем помидоры болгарским перцем … Все ингредиенты тушим до готовности; это займет не более десяти минут.
  3. После того, как картофель будет готов, добавить тушеные овощи с колбасой, перемешать, всыпать лавровый лист и черный перец. Теперь нарежьте огурцы, отправьте в суп и варите около пяти минут.
  4. В конце приготовления колбасной солянки добавить измельченную зелень, оливки, лимон. Вот и все, суп готов! Осталось только разлить по тарелкам и подать к столу.

Как видите, приготовить это традиционное русское блюдо несложно, достаточно немного кулинарных навыков и терпения.Перед подачей супа добавьте одну столовую ложку сметаны для усиления вкуса.

Рецепт вкусной и запоминающейся солянки с колбасой непременно станет одним из ваших любимых.

Если вы не знаете, что делать с застрявшими в холодильнике мясными продуктами, то приготовьте этот кисло-соленый суп. Комбинированная солянка с колбасой, пошаговый рецепт с фото которой мы предлагаем, готовится на классическом мясном бульоне с добавлением маринованных огурцов и оливок.Этот наваристый суп согреет в холодную погоду и насытит после тяжелого рабочего дня.

Солянка смешанная — суп из соленых огурцов и нескольких видов мяса или колбас. Иногда солянку готовят с грибами или рыбой. Огурцы можно использовать как маринованные, так и маринованные, которые у вас есть в наличии. Солянка из колбасы — ароматный, вкусный, а главное сытный суп. Подавать с долькой лимона, заправив суп ложкой сметаны.

Калорийность сборной мясной солянки с колбасой

Калорийность и пищевая ценность сборной солянки с колбасой рассчитана на 100 грамм готового супа.Данные, приведенные в таблице, являются ориентировочными.

Как приготовить сборную колбасную солянку

Рецепт приготовления классической смешанной солянки уходит в глубину веков, и там она получила название «Селянка». У разных хозяек рецепт, состав и способ приготовления могут отличаться, но основные составляющие у всех одинаковые. Солянка готовится в основном на мясном бульоне с добавлением нескольких видов колбас и мяса. Вкус комбинированной колбасы соленый всегда кисло-пряно-соленый — в этом ее «изюминка».Рассмотрим подробнее, как приготовить сборную солянку с колбасой.

  • Мясо на кости — 400 гр.
  • Колбаса вареная — 250 гр.
  • Колбаса Салями (сухая) — 250 гр.
  • Масло подсолнечное — 70 мл.
  • Репчатый лук — 2 шт.
  • Огурцы маринованные — 2-3 шт.
  • Томатная паста — 2 ст. Ложки
  • Картофель — 3-4 шт.
  • Лавровый лист — 1 шт.
  • Петрушка
  • Черный перец горошком — 5 шт.
  • Лимон — 4 ломтика
  • Оливки без косточек — 1 банка
  • Сметана — 100 гр

Для вкусной и ароматной солянки понадобится мясной бульон.Свиные кости залить водой и отправить варить на медленном огне, добавить очищенный лук, лавровый лист и перец горошком. Варить отвар около часа. По истечении этого времени можно переходить к основному приготовлению солянки с колбасой. Лук очистить и мелко нарезать, обжарить на масле, добавить натертый на крупной терке огурец.

Добавьте томатную пасту. Картофель при этом очистить, нарезать кубиками и отправить вариться в бульоне, добавить щепотку соли и выделить косточки, мясо отсоединить.

Перемешать жаркое и влить небольшое количество бульона.

Вареную колбасу и мясо нарезать кубиками, салями нашинковать.

Слегка обжарить и отправить в суп.

Переложите бульон и картофель в основную кастрюлю. Довести до кипения, посолить по вкусу и без жидкости добавить оливки.

Добавить измельченную зелень, кипятить еще 5 минут. Смешанная солянка с колбасой готова. Подавать с долькой лимона и ложкой сметаны.

Колбаса сборная солянка с курицей

Солянка с колбасой и курицей приготовить даже проще, чем в классическом варианте… Для приготовления этого варианта супа вам понадобится куриная грудка и два вида сосисок.

Куриная грудка — 300 гр.
— Колбаса вареная — 150 гр.
— Колбаса Салями — 150 гр.
— Лук — 1 головка
— Томатная паста — 2 ст. ложки
— Огурцы маринованные — 3 шт.
— Лавровый лист — 2 шт.
— Перец молотый
— Соль
— Зелень

1. Сначала подготовьте куриный бульон. Грудь промыть, снять кожицу и кипятить 50 минут. Куриное филе отделить от костей и нарезать ломтиками.

2. Оба типа колбас можно нарезать кубиками, но желательно полосками, а затем обжарить на сковороде с антипригарным покрытием без масла.

3. Зелень и маринованные огурцы нарезать ножом, лук очистить и нарезать тонкими пополам кольцами.

4. Пассировать лук в небольшом количестве растительного масла, затем добавить нарезанные огурцы и продолжать обжаривать 2 минуты, постоянно помешивая.

5. Две столовые ложки томатной пасты смешать во фритюре и перемешать. Убавьте огонь до минимума и тушите пару минут.

6. В приготовленный куриный бульон выложить обжаренные в томатной пасте обжаренные колбасы, куриное филе и овощи. При необходимости добавьте соль. Добавить лавровый лист и перец, варить около семи минут. Выключив плиту, добавьте оливки и дайте супу настояться под закрытой крышкой.

Солянка с колбасой — рецепт, наглядно демонстрирующий сытость и простоту русской кухни. Это классическое блюдо, на приготовление которого раньше уходило несколько часов, может удивить своим богатством и разнообразием в домашнем получасовом варианте.К счастью, арсенал современных товаров велик и всегда поможет проявить фантазию.

Как приготовить колбасную солянку?

Солянка комбинированная с колбасой имеет ряд преимуществ перед вариантами одноименного блюда. Это не только способ избавиться от мясных обрезков, которые часто пропадают в холодильнике, но и возможность использовать овощи и крупы, что добавит питательной ценности и плотности, тем самым подчеркнув характерный горячий образ «собирательства».

  1. Готовя солянку, не стоит экономить на компонентах — чем больше копченостей, тем насыщеннее и ароматнее основа.
  2. Солянка с колбасой — рецепт, в создании которого важен баланс кислого и соленого, поэтому используйте хрустящие соленые огурцы, которые не будут «ползать» при варке.

Суп солянка с колбасой — блюдо с богатым вкусом, состоящее из богатой основы, которая по законам приготовления должна содержать четыре сорта колбасы, нарезанные поровну, чтобы каждый кусок сразу ложился в ложку.Придерживаясь технического регламента, необходимо помнить, что успех заключается не только в мастерстве приготовления, но и в разнообразии продуктов.

Состав:

  • колбаса докторская — 150 г;
  • салями — 250 г;
  • сервелат — 150 г;
  • огурцы маринованные — 3 шт .;
  • луковица — 2 шт .;
  • томатная паста — 70 г;
  • лимон — 1/2 шт .;
  • маслины — 10 шт.

Подготовка

  1. Обжарить лук и огурцы.Добавьте макароны и поместите в кастрюлю с водой.
  2. Добавьте туда кубики колбасы и маслины.
  3. Солянка в сочетании с колбасой — рецепт, который при подаче украшен зеленью и лимоном.

А колбаса — блюдо, наиболее точно соответствующее традиционному восприятию горячего, с присущей ему основой крепкого бульона. Использование доступного по цене мяса птицы поможет вам сократить время приготовления, добиться богатого классического вкуса, не выходя за рамки бюджета на домашние блюда.

Состав:

  • куриные бедра — 450 г;
  • колбаса копченая — 250 г;
  • огурец маринованный — 4 шт .;
  • томатная паста — 2 ст. Ложки;
  • лимон — 1 шт .;
  • маслины — 15 шт.

Подготовка

  1. Приготовьте бульон из куриных бедер.
  2. Положите огурцы в паштет.
  3. Обжарить кусочки колбасы, выложить их с мясом, добавить огурцы, лимон, оливки и варить 10 минут.
  4. Куриная солянка с колбасой — рецепт, требующий полчаса отдыха.

Солянка с колбасой поражает бесконечными вариациями. Сколько бы рецептов ни менялось, оливки всегда уместны и напоминают классическую сервировку. Этот гастрономический штрих добавляет пикантности и завершает блюдо. Следует знать, что длительное лечение разрушает структуру, и поэтому их вводят незадолго до окончания.

Состав:

  • колбаса копченая — 150 г;
  • колбасок охотничьих — 250 г;
  • маслин — 200 г;
  • лимон — 1 шт.;
  • корнишоны — 200 г;
  • макароны — 3 ст. ложки.

Подготовка

  1. Обжарить колбасу с макаронами.
  2. Сочетать с огурцами, оливками и лимоном. Залить 2 л воды.
  3. готовится за 10 минут.

Солянка с колбасой и картошкой — отличный способ подать горячее ароматное блюдо с минимумом продуктового и максимальным вкусовым диапазоном. В этом случае присутствие не требуется. Стоит положить кубики картофеля в кипяток, отварить пару минут и, получив крахмалистую основу, уложить остальные продукты.

Состав:

  • колбаса копченая — 150 г;
  • докторская колбаса — 150 г;
  • картофель — 4 шт .;
  • огурец маринованный — 3 шт .;
  • луковица — 2 шт .;
  • томатная паста — 3 ст. ложки;
  • маслины — 10 шт .;
  • ломтиков лимона — 4 шт .;
  • лавровый лист — 1 шт .;
  • сметана — 3 ст. ложки.

Подготовка

  1. Отварить картофельные кубики.
  2. Колбасу нарезать, обжарить и соединить с картофелем.
  3. Тушить огурцы и лук в томатной пасте.
  4. Положить препарат в бульон, всыпать лавр, оливки и, закипев 5 минут, отставить.
  5. Солянка с колбасой — рецепт, в котором сметана и дольки лимона завершают блюдо.

Приготовление солянки с колбасой тесно связано с историей этого блюда. Густой отвар для бедняков, состоящий в основном из неприхотливых овощей с добавлением квашеной или свежей капусты, стал родоначальником классической солянки, разнообразив не только вкус последней, но и помог добиться ее питательной ценности и насыщенности.

Состав:

  • колбаса вареная — 230 г;
  • капуста — 450 г;
  • лук репчатый — 1 шт .;
  • морковь — 1 шт .;
  • кетчуп — 4 ст. ложки;
  • маслины — 15 шт.

Подготовка

  1. Варите на медленном огне нарезанную капусту 30 минут.
  2. Обжарить лук и морковь, добавить колбасу, кетчуп.
  3. Соедините все элементы и готовьте 10 минут.

Солянка по-домашнему с колбасой — это множество продуктов, медленно томящихся в кастрюле, и это изобилие состоит не только из обычных овощей и пары кусочков колбасы, но и заранее заготовленных грибов.Они создадут характерное для русской солянки буйство вкуса, дополнят аромат и придадут блюду аппетитный вид.

Состав:

  • салями — 180 г;
  • колбасок охотничьих — 230 г;
  • шампиньонов — 200 г;
  • лимон — 1/2 шт .;
  • огурцы маринованные — 2 шт .;
  • макароны — 2 ст. ложки;
  • маслины — 15 шт.

Подготовка

  1. Жарить грибы, лук и сосиски.
  2. Добавьте макароны, оливки, огурцы и мякоть лимона.
  3. Варить 15 минут.

С колбасой она станет повседневным, семейным блюдом, если возьмет на себя мультиварку. На смену технологии длительного приготовления, основанной на многократном обжаривании каждого компонента, придет функция «Суп», с помощью которой продукты сохранят сочность и через час без лишних хлопот превратятся в ароматный. классический горячий.

Суп-солянка с колбасой рецепт с фото пошагово.Классическая мясная солянка и рецепт с картошкой и колбасой

В своем классическом варианте мясная солянка предполагает сочетание четырех мясных компонентов. Но часто готовить вкусный суп очень хочется, а нужного количества сортов мяса под рукой нет. Выручит простой рецепт солянки с колбасой.

Солянка «Ленивая» на колбасе

Очищенный картофель нарезать тонкими кубиками и приготовить. В это время обжарить мелко нарезанный лук, добавить к нему помидоры.Пока смесь тушится, можно добавлять в нее любимые специи. Если свежих помидоров нет под рукой, их заменит томатная паста. Даже самый простой рецепт колбасной солянки предполагает использование двух мясных компонентов. В идеале это копченая и вареная колбаса, однако подойдут и охотничьи колбаски и колбасы. Наше мясо нарезаем соломкой, соленые огурцы также нарезаем. К тушеному с помидорами луку добавить колбасу и огурец и тушить еще несколько минут. По вкусу также можно добавить нарезанные кольцами оливки без косточек.Как только картофель приготовится наполовину, добавить к нему жаркое и варить дальше. Перед подачей добавить в суп лимон, зелень и сметану по вкусу.

Рецепт солянки с копченостями или грудинкой

Отличную солянку можно приготовить на копченом мясном бульоне. Лучше всего для этого подойдут копченые ребра, но можно ограничиться курицей. Сварить копченый мясной бульон, всыпать в него картофель. Конечно, как и рецепт солянки с колбасой, рецепт приготовления супа из копченостей невозможно представить без лука и помидоров.Жарить лук, помидоры можно прямо в бульон. Желательно выбирать колбасу всмятку вареную и копченую. Второй сорт закладываем в середину процесса приготовления вместе с солеными огурцами и луком, в самом конце добавляем отварной вместе с оливками. Много споров ведется о том, допускает ли рецепт солянки с колбасой и копченостями наличие в супе пряностей. Очень уместно будет добавить молотый перец или горошек, кому-то нравится лавровый лист. С осторожностью используйте специи с ярко выраженным вкусом.

Простой рецепт солянки из того, что валялось в холодильнике

Еще можно приготовить солянку по импровизации. Допустим, у вас еще есть мясной бульон (говяжий или птичий), немного другие ветчина и колбаса. Из овощей в супе обязательно должны присутствовать картофель и соленья. Лук — по желанию. Вопреки расхожему мнению, морковь в солянке не нужна. В классическом варианте супа есть еще томатная паста или свежие помидоры и оливки, которые можно заменить оливками без особого ущерба для вкусовых качеств.Некоторые хозяйки предпочитают добавлять в суп оливки и оливки, чтобы он выглядел ярче. Даже начинающий повар понимает, что из перечисленных компонентов дольше всего готовится картофель. Поэтому приготовление начинается с помещения его в бульон или простую воду. Колбасу нужно добавить за 10-15 минут до варки, иначе она слишком сильно закипит. В самом конце кладут оливки и огурцы. Для придания пикантности в бульон можно залить немного огуречного огурца.

Солянка — одно из любимых первых блюд славян.Рецептов его приготовления много, но «Популярное о здоровье» предлагает только классический, с картошкой и колбасой. Блюдо получится сытным, ароматным, в меру острым, красивой аппетитной. Именно такой и должна быть солянка.

Секреты приготовления вкусной солянки с картошкой и колбасой

Солянка мясная бригада называется так потому, что в нее входит несколько видов мяса и колбас. Именно эти ингредиенты придают ему особенный вкус и сочность.Какие виды мяса можно добавлять в солянку:

1. Говядина.
2. Свинина на кости.
3. Реберная часть.
4. Куриное филе.
5. Турция.

Сосиски и копчености, которые кладут в это блюдо, придадут ему вкус, совершенно отличный от других первых блюд. Что можно использовать:

1. Ребрышки копченые.
2. Сосиски охотничьи.
3. Колбасы.
4. Колбасы.
5. Колбаса вареная.
6. Колбаса сырокопченая.

Помимо прочего, рассол придает блюду необычные вкусовые нотки.Добавляем в солянку малосольные огурцы и обязательно помидор. А еще в готовый суп кладут дольку лимона. Придерживаясь этих принципов, вы сможете по-настоящему удивить своих домочадцев своим кулинарным шедевром. А теперь перейдем к рецепту.

Солянка классическое мясное ассорти

Ингредиенты Вам понадобятся: свиные ребра — 300 г, свиная вырезка — 200 г, 2 луковицы, 2 моркови, небольшой кусочек корня петрушки, лавровый лист ок, перец горошком — 6 шт. , соль, 2 маринованных огурца, копченые ребра или куриные окорочка — 200 г, 2-3 столовые ложки томатной пасты, немного растительного масла, 3-4 дольки лимона, горсть оливок.

Приготовление

Приготовление сборной солянки по классическому рецепту начинается с бульона. Чтобы оно было насыщенным, положите мясо на ребро и вырезку в холодную воду (3 литра) и поставьте на небольшой огонь. Также в кастрюлю кладем по одной луковице и очищенную морковь, корень петрушки и специи. Пока бульон кипит, нужно снимать пену, чтобы она стала кристально прозрачной.После того, как пена перестанет образовываться, нужно накрыть сковороду крышкой, а интенсивность огня уменьшить до минимального … Когда мясо будет готово, посолить. Готовый бульон процедить. Извлекаем овощи, которые в нем были приготовлены, их можно использовать для другого блюда. Мясо из бульона нарезать кубиками, кости выбросить.

Огурцы нарезать мелкими кубиками, лук, морковь почистить, мелко нарезать. Обжарить овощи на масле, добавить к ним огурцы, немного рассола (100 мл) и томатную пасту. Тушить заправку 10 минут. Копченое мясо нарезать кубиками и отправить в бульон. Далее кладем в солянку овощную и томатную заправку. Продолжаем варить еще 10 минут. Готовое блюдо нужно немного настоять, после чего его можно подавать со сметаной, украсив лимоном и оливками.

Классическая солянка мясная — рецепт с картошкой и колбасой

Рецепт смешанной солянки отличается от предыдущих тем тем, что в ней есть картошка и сосиски.Это блюдо популярное в России. По рецепту готовится солянка с колбасой как минимум трех ее видов.

Состав : мясо на косточке для наваристого бульона, лук — 2, корень сельдерея (мелкий), лавровый лист, морковь, ребра свиные копченые — 200 г, колбаски охотничьи — 3-4 шт, колбаски густые хорошие. качественные — 1-2 штуки, ветчина — 80 г, картофель — 200 г, томатная паста — 2-3 ст. л., огуречный рассол — 100 мл, маринованные огурцы — 2, масло растительное, соль, смесь перцев или горошин перца.

Приготовление

Готовку начинаем с кипячения бульона, как и в предыдущем случае. Обвалять мясо в кастрюле с тремя литрами воды, всыпать лавровый лист, лук целиком, корень сельдерея. Снимаем пену. После закипания сразу убавить огонь, варить отвар 1 час под крышкой. Только потом добавляем соль по вкусу. Если сначала посолить, мясо потеряет сочность. Из готового наваристого бульона вынимаем мясо, разрезаем на части, удаляем косточки (можно просто процедить бульон через сито, чтобы одновременно удалить лавровый лист и горошины перца).

Головку лука мелко нарезать, три моркови на терке, овощи обжарить на масле 5 мин. Огурцы нарезать небольшими кубиками, отправить на сковороду, обжарить. Затем положить томатную пасту и залить рассолом к ​​овощам. Тушить содержимое сковороды несколько минут (пока морковь не станет мягкой).

Картофель чистим и нарезаем кубиками, колбаски и сосиски режем на кусочки, отправляем эти ингредиенты в бульон. Наконец, добавьте в сковороду овощную заправку с помидорами.После этого нужно довести солянку до кипения и варить еще 10 минут. Готовое блюдо оставить на плите под крышкой не менее чем на четверть часа для настаивания. Разливая первую по тарелкам, обязательно в каждую порцию добавляем ложку сметаны, 2-3 оливки и дольку лимона.

Изучив рецепт солянки, можно понять, что это удовольствие дорогое, но так желанное на столе. Если вы уже решили приготовить это первое блюдо, то не жалейте денег на качественное мясо и колбасу, иначе вкус не будет прежним.Не забудьте при варке добавить немного рассола, он придаст блюду особой пикантности.

Солянка с колбасой — рецепт, наглядно демонстрирующий сытость и простоту русской кухни. Это классическое блюдо, на приготовление которого раньше уходило несколько часов, может удивить своим богатством и разнообразием в домашнем получасовом варианте. К счастью, арсенал современных товаров велик и всегда поможет проявить фантазию.

Как приготовить колбасную солянку?

Солянка комбинированная с колбасой имеет ряд преимуществ перед вариантами одноименного блюда. Это не только способ избавиться от мясных обрезков, которые часто пропадают в холодильнике, но и возможность использовать овощи и крупы, что добавит питательной ценности и плотности, тем самым подчеркнув характерный горячий образ «собирательства».

  1. Готовя солянку, не стоит экономить на компонентах — чем больше копченостей, тем насыщеннее и ароматнее основа.
  2. Солянка с колбасой — рецепт, в создании которого важен баланс кислого и соленого, поэтому используйте хрустящие соленые огурцы, которые не будут «ползать» при варке.

Суп-солянка с колбасой — это насыщенный вкус, состоящий из богатой основы, которая по законам приготовления должна содержать четыре сорта колбасы, нарезанные поровну так, чтобы каждый кусок сразу ложился в ложку. Придерживаясь технического регламента, необходимо помнить, что успех заключается не только в мастерстве приготовления, но и в разнообразии продуктов.

Состав:

  • колбаса докторская — 150 г;
  • салями — 250 г;
  • сервелат — 150 г;
  • огурцы маринованные — 3 шт. ;
  • луковица — 2 шт .;
  • томатная паста — 70 г;
  • лимон — 1/2 шт .;
  • маслины — 10 шт.

Подготовка

  1. Обжарить лук и огурцы. Добавьте макароны и поместите в кастрюлю с водой.
  2. Добавьте туда кубики колбасы и маслины.
  3. Солянка в сочетании с колбасой — рецепт, который при подаче украшен зеленью и лимоном.

А колбаса — блюдо, наиболее точно соответствующее традиционному восприятию горячего, с присущей ему основой крепкого бульона.Использование доступного по цене мяса птицы поможет вам сократить время приготовления, добиться богатого классического вкуса, не выходя за рамки бюджета на домашние блюда.

Состав:

  • куриные бедра — 450 г;
  • колбаса копченая — 250 г;
  • огурец маринованный — 4 шт .;
  • томатная паста — 2 ст. Ложки;
  • лимон — 1 шт .;
  • маслины — 15 шт.

Подготовка

  1. Приготовьте бульон из куриных бедер.
  2. Положите огурцы в паштет.
  3. Обжарить кусочки колбасы, положить к мясу, добавить огурцы, лимон, оливки и варить 10 минут.
  4. Куриная солянка с колбасой — рецепт, требующий полчаса отдыха.

Солянка с колбасой поражает бесконечными вариациями. Сколько бы рецептов ни менялось, оливки всегда уместны и напоминают классическую сервировку. Этот гастрономический штрих добавляет пикантности и завершает блюдо. Следует знать, что длительное лечение разрушает структуру, и поэтому их вводят незадолго до окончания.

Состав:

  • колбаса копченая — 150 г;
  • колбасок охотничьих — 250 г;
  • маслин — 200 г;
  • лимон — 1 шт .;
  • корнишоны — 200 г;
  • макароны — 3 ст. ложки.

Подготовка

  1. Обжарить колбасу с макаронами.
  2. Сочетать с огурцами, оливками и лимоном. Залить 2 л воды.
  3. готовится за 10 минут.

Солянка с колбасой и картошкой — отличный способ подать горячее ароматное блюдо с минимумом продуктового и максимальным вкусовым диапазоном. В этом случае присутствие не требуется. Стоит положить кубики картофеля в кипяток, отварить пару минут и, получив крахмалистую основу, уложить остальные продукты.

Состав:

  • колбаса копченая — 150 г;
  • докторская колбаса — 150 г;
  • картофель — 4 шт .;
  • огурец маринованный — 3 шт .;
  • луковица — 2 шт .;
  • томатная паста — 3 ст. ложки;
  • маслины — 10 шт.;
  • ломтиков лимона — 4 шт .;
  • лавровый лист — 1 шт .;
  • сметана — 3 ст. ложки.

Подготовка

  1. Отварить картофельные кубики.
  2. Колбасу нарезать, обжарить и соединить с картофелем.
  3. Тушить огурцы и лук в томатной пасте.
  4. Положить препарат в бульон, всыпать лавр, оливки и, закипев 5 минут, отставить.
  5. Солянка с колбасой — рецепт, в котором сметана и дольки лимона завершают блюдо.

Приготовление солянки с колбасой тесно связано с историей этого блюда. Густой отвар для бедняков, состоящий в основном из неприхотливых овощей с добавлением квашеной или свежей капусты, стал прародителем классической солянки, разнообразив не только вкус последней, но и помог добиться ее питательной ценности и насыщенности.

Состав:

  • колбаса вареная — 230 г;
  • капуста — 450 г;
  • лук репчатый — 1 шт.;
  • морковь — 1 шт .;
  • кетчуп — 4 ст. ложки;
  • маслины — 15 шт.

Подготовка

  1. Варите на медленном огне нарезанную капусту 30 минут.
  2. Обжарить лук и морковь, добавить колбасу, кетчуп.
  3. Соедините все элементы и готовьте 10 минут.

Солянка по-домашнему с колбасой — это множество продуктов, медленно томящихся в кастрюле, и это изобилие состоит не только из обычных овощей и пары кусочков колбасы, но и заранее заготовленных грибов.Они создадут характерное для русской солянки буйство вкуса, дополнят аромат и придадут блюду аппетитный вид.

Состав:

  • салями — 180 г;
  • колбасок охотничьих — 230 г;
  • шампиньонов — 200 г;
  • лимон — 1/2 шт .;
  • огурцы маринованные — 2 шт .;
  • макароны — 2 ст. ложки;
  • маслины — 15 шт.

Подготовка

  1. Жарить грибы, лук и сосиски.
  2. Добавьте макароны, оливки, огурцы и мякоть лимона.
  3. Варить 15 минут.

С колбасой она станет повседневным, семейным блюдом, если возьмет на себя мультиварку. На смену технологии длительного приготовления, основанной на многократном обжаривании каждого компонента, придет функция «Суп», с помощью которой продукты останутся сочными и через час без хлопот превратятся в ароматное классическое горячее.

Солянка с колбасой — вкусный и сытный острый суп с кислинкой.Для приготовления сборной солянки можно использовать колбасу, оставшуюся с какого-либо торжества, или купить ее специально. Считается, что самая вкусная солянка получается, если для ее приготовления использовать как можно больше разных видов колбас и мяса. Предлагаю простой и быстрый вариант приготовления солянки — на бульоне с тремя видами колбасок. Мясо, на котором варился бульон, при желании тоже можно использовать для приготовления солянки с колбасой.

Состав

  • 2.5 л. куриный или говяжий бульон
  • 150-200 гр. колбаса докторская
  • 150-200 гр. сырокопченая колбаса
  • 150-200 гр. копченые сосиски или ветчина
  • 1-2 моркови
  • 1 луковица
  • 3-4 соленья
  • горсть оливок или оливок
  • 1/2 ст. рассол из огурцов
  • 1/2 ст. рассол из оливок (маслины)
  • 1 лимон
  • 3 ст. вранье. томатная паста
  • 2-3 лавровых листа
  • перец горошком
  • соль и перец по вкусу
  • Масло растительное для жарки

Препарат

  1. Отварить куриный или говяжий бульон.
  2. Очищенные морковь и соленые огурцы натереть на терке. Лук мелко нарезать.
  3. Обжарить лук на растительном масле до золотистого цвета, добавить к нему морковь. Обжарьте их вместе пару минут. Добавьте соленые огурцы. Обжарить еще немного. В конце жарки добавить томатную пасту и тушить 3-5 минут. При необходимости добавьте пару столовых ложек воды.
  4. Отдельно обжарить нарезанные колбаски в небольшом количестве растительного масла.
  5. В кипящий бульон залить нарезанные сосиски.Варить 5-7 минут
  6. Затем добавьте жаркое. Варить еще пару минут.
  7. Налейте в суп огуречный рассол и рассол из оливок (маслин). Варить 5-7 минут.
  8. Добавить в суп 1/2 мелко нарезанного лимона с цедрой, горсть оливок, лавровый лист, перец горошком. Снимите с огня через 2-3 минуты.
  9. Приправить солью и перцем по вкусу. Дать настояться 20-30 минут.
  10. Подавать солянку с долькой лимона. Также можно добавить при подаче лимонный сок и сметану при желании.

Ассорти мясная солянка с колбасой: видео рецепт

Приятного аппетита!

Простые и вкусные блюда намного ценнее сложных и вычурных. На первый взгляд, солянка — это простое первое блюдо, как и любой суп. Парадокс, но именно в мнимой простоте таится вся сложность, ведь научиться готовить солянку можно за 10 минут, но в поисках идеальной линии, отделяющей простую солянку от вкусной, иногда жизни нет достаточно.В приготовлении колбасной солянки немало нюансов и деталей; о них можно написать целую книгу и даже развлекательную сагу! Сага о колбасной солянке. Если приготовить вкусное блюдо из очень простых и доступных ингредиентов без «сомнительных» добавок — самоцель, обратите внимание на этот рецепт колбасной солянки. При желании можете адаптировать его на свой вкус.

Информация о вкусе Горячие супы

Ингредиенты

  • картофель — 4 шт.;
  • лук желтый — 1 шт .;
  • морковь — 1 шт .;
  • огурцы маринованные — 2 шт .;
  • лимон — 3 дольки;
  • томатная паста — 5 г;
  • соль и специи;
  • колбасы «охотничьи» — 4-5 шт .;
  • колбаса вареная — 150 г;
  • масло растительное — 20 г;
  • вода — 2,5 л.

Выход: 4 порции.


Как приготовить суп из колбасной солянки

Картофель для солянки чистим, затем промываем и нарезаем, но не кубиками, а соломкой, так получится более интересный вариант супа.


Очистить желтый лук и морковь. Старайтесь выбирать ярко-оранжевую морковь, она вкуснее и придает бульону насыщенный цвет. Натираем на терке. Нарезать лук лучше всего, запивая холодной водой, чтобы глаза не слезились, а также желательно, чтобы нож был влажным, тогда процедура нарезки лука полукольцами не покажется вам неприятной и болезненной.


Также готовим маринованные огурцы: натираем их на той же терке, что и морковь. А лимон нарезать большими кружками.


С колбасой особых проблем не предвидится, ведь «охотничьи» колбаски нужно нарезать ломтиками, а вареную — соломкой или кубиками.

Очень важно сделать вкусную и правильную заправку для солянки: разогреть в ней растительное масло, обжарить в ней лук и морковь всего 30 секунд, добавить лимон, огурец, томатную пасту и ложку сахара.


Тушить заправку на слабом огне 4-5 минут. Почему в заправке есть сахар? Затем томатная паста имеет тенденцию быть горькой, поэтому для смягчения вкуса добавляют сахар.


Основные подготовительные работы закончены, можно «собирать» солянку. В кипящую воду опустить половину луковицы и картофель, нарезать соломкой. Варить овощи 10 минут, затем добавить заправку. Пробуем солянку, если не достаточно остро-соленую, можно влить немного огуречного огурца. Варить солянку еще 10 минут. Обычно готовность супа определяется степенью готовности в нем картофеля, но в этом случае все нужно определять по вкусовым качествам.Почему? Потому что кисло-соленая заправка добавляется в солянку в тот момент, когда картофель еще не готов, а кислотность огурцов и лимона не дает картофельным долькам закипеть.

Тизерная сеть


Колбаса добавляется за 5 минут до выключения супа. Как только вы определили, что картофель готов на вкус, а морковь и огурцы достаточно мягкие, добавьте колбасу. Зеленый лук, оливки, сметана, петрушка или укроп — дело вкуса.


Это первое блюдо уместно предлагать только в горячем виде. Такой суп в сильную жару лучше не подавать, солянка больше подходит для зимних обедов. Пожалуй, это главная глава саги о солянке с колбасой. Но есть еще и сборная солянка, грибы, копчености и т. Д.!

Солянка смешанная с колбасой рецепт

Домашняя колбасная солянка — отличный вариант обеда после долгих праздников. Во-первых, в доме всегда остается большое количество колбасных изделий, ветчинных остатков, несколько колбасок и других копченых, варено-копченых и других продуктов.Во-вторых, этот суп, благодаря кислым огурцам, маслинам и лимону, прекрасно поправляет здоровье после переизбытка алкоголя, недаром его называют «похмельным» супом. Ну тогда — после выходных не хочу долго стоять у плиты, а вот солянка с колбасой готовится за считанные минуты.

Состав:

  • колбаса докторская — 200 г,
  • ветчина — 150 г,
  • сырокопченая колбаса — 100 г,
  • колбасы джагерские копченые — 5 шт,
  • Красный перец — 0. 5 шт.,
  • картофель — 500 г,
  • маринованные огурцы — 200 г,
  • лук репчатый — 150 г,
  • томатный сок или соус — 250 мл (можно заменить 3 столовые ложки томатной пасты),
  • масло растительное — 20 г (2 столовые ложки),
  • маслины зеленые и черные — 100 г,
  • лавровый лист — 2 шт.,
  • соль, перец — по вкусу,
  • лимон, свежие листья петрушки — к сервировке.

Время приготовления: 40 минут

Выход: 8 порций

.

Препарат

Как уже было сказано, солянка с колбасой готовится очень быстро, поэтому бульон варить не будем, а суп приготовим на питьевой воде… Достаточно вкуса и аромата колбасы.

Поставьте на огонь наполовину полную кастрюлю с водой. Картофель небольшого размера очистить и нарезать кубиками … После того, как вода в кастрюле закипит, всыпать картофель.

Все виды колбас нарезать равными кусочками.

Разогреть на сковороде растительное масло и обжарить на нем сосиски пять минут. Когда они подрумянятся, добавить в колбасу лук, обжаривать, периодически помешивая, еще пять-семь минут.

Сладкий красный перец нарезать такими же кубиками, как и колбаса. Перец вместе с томатным соусом выложить на сковороду, все ингредиенты тушить до готовности, на это уйдет минут десять. Если вы используете томатную пасту, добавьте полстакана воды.

Масса на сковороде загустеет и приобретет такой же красивый яркий цвет.

После того, как картофель будет готов, добавить тушеные овощи с помидорами и колбасой со сковороды, перемешать, всыпать лавровый лист и черный перец.

Теперь нарежьте соленые огурцы кубиками. Если корочка плотная, срежьте ее. Отправьте огурцы в суп и варите еще пять минут.

В конце добавить измельченную зелень, оливки, приправить специями. Снять с огня и дать настояться 10-15 минут.

Солянку разлить порциями по тарелкам и подавать к столу. Украсить зеленью и долькой лимона.

Грибная солянка рецепт классической.Солянка капустная с грибами

Перед тем, как приготовить суп из грибной солянки, нужно подготовить все необходимые ингредиенты. Вместо свежих грибов можно брать соленые или маринованные, тогда укусы нельзя добавлять в суп. Томатную пасту также можно заменить томатным соком или свежими помидорами. Лимон нарезать тонкими дольками. Вынуть оливки из банки и слить рассол.

Прежде всего, для приготовления супа из грибной солянки необходимо приготовить основу для супа — картофельный бульон.Для этого в кастрюлю наливаем 2-3 литра воды, ставим на огонь и доводим до кипения. Картофель вымыть, очистить и нарезать тонкими кубиками, чтобы он быстрее закипел. Картофель опустить в кипяток, убавить огонь и варить 20 минут.

Этого времени хватит и для других ингредиентов.

Шампиньоны нарезать тонкими кубиками. Если вы используете соленые или маринованные, их достаточно разрезать на несколько частей.

Жарить лук и грибы на разогретой сковороде — растительного масла может быть меньше или больше, все зависит от того, подсчитываете ли вы калории.

Когда лук и грибы станут мягкими, добавить к ним капусту, перемешать и тушить на слабом огне 10-15 минут.

Добавить помидор к овощам, хорошо перемешать и переложить в кастрюлю с картофелем. Суп из грибной солянки можно приготовить без добавления томата — чаще всего его используют для получения красивого золотистого оттенка готового блюда.

Нарезать соленые огурцы кубиками и добавить в суп. Вы можете добавить несколько столовых ложек рассола, чтобы придать супу нужную специю.

Когда все овощи хорошо выкипят, можно попробовать суп и при необходимости добавить соль и душистый перец. Если кислотности не хватает, можно добавить дольку лимона. Чтобы солянка получилась более ароматной, можно добавить в нее больше свежей и сушеной зелени. Можно добавить много зелени, это сделает ее еще ароматнее и аппетитнее. Суп солянка с грибами готов. Остается только разлить по тарелкам и подавать.

Традиционно солянку подают с долькой лимона и несколькими оливками, добавленными прямо в тарелку.Приятного аппетита!

Солянка грибная с капустой — традиционное блюдо русской, украинской и белорусской кухни. Рецепты грибной солянки с капустой разнообразны как по длительности приготовления, так и по уровню сложности, по способу приготовления и составу. Для приготовления грибной солянки используются разные виды грибов в соленом, маринованном, свежем и вареном виде. Готовить грибную солянку можно как на обед или ужин, так и про запас, то есть на зиму.

Хозяйки заготавливают грибную солянку на зиму летом и осенью — в период уборки лесных грибов, чтобы сохранить грибной урожай. Если у вас есть маринованные, свежие грибы, соленые или замороженные, то всегда можно приготовить солянку из грибов, в частности, солянку из грибов с капустой. Для приготовления грибной солянки с капустой чаще всего используется свежая капуста.

Для усиления вкуса в него часто добавляют квашеную капусту. Чтобы грибная солянка не оказалась слишком кислой, при использовании в рецепте свежие грибы (вешенки, шампиньоны) или отварные, маринованные или соленые в таких случаях уже не используют.

Состав:

  • Капуста белокочанная — 400 гр.,
  • Репчатый лук — 1 шт.,
  • Морковь — 1 шт.,
  • Шампиньоны — 200 гр.,
  • Специи и соль по вкусу
  • Лимонный сок — 1 ст. Ложка,
  • Лавровый лист — 1-2 шт.,
  • Кетчуп -2 ст. Ложки,
  • Оливки — 100 гр.,
  • Растительное масло

Солянка грибная с капустой — рецепт

Приготовление грибной солянки с капустой начинается с приготовления продуктов, а именно с измельчения овощей и грибов.Очистить морковь и лук. Что касается тушеной капусты, нарежьте лук кубиками и натрите морковь.

Белокочанную капусту нашинковать.

Смешайте капусту, лук и морковь в одной миске. Перемешайте овощи.

Налейте растительное масло в кастрюлю или глубокую сковороду. Затем добавьте капусту, лук и морковь.

Налейте воду в количестве, указанном в ингредиентах. Капусту посолить, посыпать специями, добавить лавровый лист.

Перемешайте. Тушить на слабом огне 15 минут.

Пока тушится, вымыть и нарезать дольками (можно дольками или кубиками) в свежем виде.

Добавьте кетчуп.

Перемешать.

Добавить в солянку измельченные грибы и лимонный сок. Лимонный сок в этом рецепте грибной солянки можно заменить солеными огурцами.

Смешать капусту с грибами.

Если воды не хватает, то ее надо добить, в отличие от обычной тушеной капусты с грибами, грибная солянка с капустой должна получиться с большим количеством жидкости. Тушить солянку из грибов и капусты еще 10 минут. Добавьте оливки за пять минут до приготовления. Нежирная вегетарианская солянка из грибов с капустой готова.

Солянка грибная с капустой. Фото

Еще можно приготовить грибную солянку с капустой, мясом и колбасой, которая будет намного лучше по вкусовым качествам.

Состав:

  • Шампиньоны — 200 гр.,
  • Капуста белокочанная — 500 гр.,
  • Колбаса копченая — 100 гр.,
  • Колбасы — 100 гр.,
  • Свинина — 200 гр.,
  • Оливки или оливки — 100 гр.,
  • Репчатый лук — 1 шт.,
  • Морковь — 1 шт.,
  • Соль — 0,5 ч. Л.,
  • Черный перец — щепотка
  • Подсолнечное масло

Солянка грибная с капустой — рецепт

Помойте необходимое количество мяса для солянки.Мясо обсушить и нарезать кубиками размером 2 на 2 см. Очистите лук и морковь. Морковь натереть на мелкой терке, лук нарезать кубиками. Поместите мясо в кастрюлю. Залейте водой.

Добавьте соль, лавровый лист, черный перец, лук и морковь. Положить мясной бульон для смешанной грибной солянки с капустой, тушить на медленном огне. Пока мясо варится, капусту нашинковать, копченую колбасу и сосиски нарезать кубиками.

Грибы нарезать кружочками. В мясной бульон кладем капусту, колбасу, грибы.Варить еще 15 минут. За пять минут до окончания варки добавить в грибную солянку с капустой оливки (оливки). Солянка грибная с капустой, рецепт с фото которую мы рассмотрели, подается с долькой лимона и сметаной. Приятного аппетита.

У меня, как и у любой женщины, есть свои гастрономические слабости. Не могу устоять перед кусочком молочного шоколада, эклером со сливками из сливок и вареной сгущенки и грибов. Не удивляйтесь, это такой странный набор.А если со сладостями дела обстоят сложнее, ведь от них время от времени приходится отказываться, чтобы приблизиться к идеальному весу, то грибы можно есть любые, в любом количестве и в любое время. А вот и мое любимое блюдо — грибная солянка.

Зимой и весной на моем столе чаще других появляются грибы. Я использую их для приготовления супов, салатов, основных блюд, закусок и даже маринада. Ну а летом и осенью начинается активная заготовка лесных грибов. Для меня остаться на зиму без мешка сушеных подберезовиков, без пары-тройки замороженных грибов или грибной солянки — просто катастрофа.Вроде бы это не основной продукт диеты, однако невозможно передать, насколько он улучшает вкус и внешний вид любого блюда! Если вы тоже собираете и готовите эти дары леса, то, скорее всего, уже не раз варили солянку. Для новичков хочу предложить свой рецепт такой заготовки. Ей подходят любые грибы. Но все же лучше поставить на сушку белые, сделать из лисичек сухую приправу, засолить осиновые грибы с березой коричневой, а из остальных сделать грибную солянку с капустой.

Солянка грибная на зиму

Рецепт грибной солянки уже несколько лет пользуюсь, мама тоже. Так что, кроме лука и моркови, она никогда не добавляет никаких других овощей. Я тоже не берусь экспериментировать, поэтому не могу сказать, что в него можно спокойно положить тот же перец или помидор. Но если вы положите оба в свою заготовку, и она получится восхитительной, продолжайте делать это.

Ингредиенты в рецептуре солянки даны на 8 литров готового продукта.

Состав:

  • грибы — 1 кг,
  • капуста белокочанная — 5 кг,
  • морковь — 1 кг,
  • лук — 1 кг,
  • томатный соус — 0,5 л,
  • сахарный песок — 7 столовых ложек с горкой ,
  • ,
  • соль — 2 столовые ложки с горкой,
  • подсолнечное масло — 0,5 л,
  • столовый уксус 9% — 100 мл.

Процесс приготовления:

Начнем с самого трудоемкого — приготовления грибов. Вы знаете, что их нужно сразу же перебрать и обработать, привезя из леса.Поэтому ставим рядом корзины с грибами, мусорное ведро, большой таз, берем нож и приступаем к работе. Счищаем с грибов песок, мусор, отрезаем ножки. Те грибы, которые мы планируем положить на солянку, нарезать в большую удобную емкость. Залейте их кипятком, дайте постоять минут 10. За это время всплывет оставшийся мусор, его нужно просто аккуратно удалить. Грибы промываем в тазу, а потом еще порциями, но уже под проточной водой.Переложим в просторную кастрюлю, заливаем холодной водой, добавляем немного соли (достаточно 2-3 щепотки) и ставим на плиту. После закипания грибы держим на среднем огне 1 час, т.е., как вы понимаете, их нужно довести до полной готовности, и только после этого беремся за овощи для солянки, которые, кстати, чистим. , вымыть и растереть. Здесь нет ничего нового: морковь натираем на крупной терке, лук мелко рубим, капусту рубим.

Отварные грибы отбрасываем на дуршлаг и даем стечь жидкости.Затем в одной большой глубокой миске смешайте их с нарезанными овощами, томатным соусом, сахаром, маслом, солью и уксусом. Перемешать, поставить солянку на плиту, дождаться закипания. А духовку включаем сами, она должна немного прогреться. Когда салат закипел, ставим сковороду в духовку и тушим нашу грибную заготовку 1,5 часа при температуре 150 градусов. Обязательно периодически помешивать.

Этого времени должно хватить на мытье колб и их стерилизацию.Солянка с грибами в духовке готова, готовую грибную заготовку на зиму укладываем в банки и закручиваем отварными крышками. Даем им постоять в квартире еще на ночь, предварительно накрыв одеялом или шубой, а потом несем в подвал. Приятного аппетита!


Комбинированная солянка с добавлением грибов — традиционное блюдо, без которого в России редко обходились семейные трапезы. Это название может означать как жидкий суп, который помимо грибного компонента включает в себя ряд ингредиентов, так и второе блюдо, в основе которого белокочанная капуста.Можно обвалять солянку с грибами в банках или использовать народные рецепты на каждый день.

Солянка с грибами и колбасой.

  • 200 г сосисок (ветчина)
  • 100 г лисичек,
  • 100 г репчатого лука
  • 25 г сала,
  • 100 г маринованных огурцов,
  • 1 ст. ложка каперсов,
  • мясной бульон,
  • кориандр,
  • сметана,
  • перец.

Обжарить лук, поджарить с грибами, а затем смешать с колбасой, беконом, огурцами и каперсами.Полученный состав залить бульоном, всыпать кориандр и вскипятить. Приготовленную по этому рецепту грибно-колбасную солянку подавать со сметаной и перцем.

Солянка грибная с мясом.

Состав:

  • свежие — 200 г или сушеные белые грибы — 30 г,
  • говяжьих костей — 300 г,
  • говядина — 100 г
  • нежирная ветчина — 50 г,
  • сосиски или сардельки — 50 г,
  • репчатый лук — 1-2 шт.,
  • корень петрушки
  • корень сельдерея,
  • морковь — 1 шт.,
  • масло сливочное — 1-2 ст. ложки,
  • огурец маринованный — 1 шт.,
  • томатное пюре — 1 ст. ложка свежих помидоров — 2 шт.,
  • каперсы и оливки — по 1 ст. Ложке,
  • сметана — 2 ст. ложки,
  • лимон — 2-3 дольки,
  • соль, перец, лавровый лист.
  1. Отварить бульон из костей, мяса, петрушки, моркови и процедить.
  2. Нарезать лук, грибы и обжарить их в масле с томатным пюре.
  3. Нарезать мясо, ветчину, сосиски или сосиски небольшими ломтиками.
  4. Маринованный огурец очистить от кожуры и семян, нарезать тонкими ломтиками.
  5. Все продукты выложить в кастрюлю, залить мясным бульоном и варить 10-15 минут, всыпать специи и соль по вкусу.
  6. При подаче посыпать приготовленной по этому рецепту измельченной зеленью, грибами и мясом, добавить дольку лимона и сметану.

Солянка со свежими и сушеными грибами: классические рецепты с фото

Солянка с белыми грибами, классическая.

Первый способ.

  • Белые грибы свежие — 80 г и сушеные — 15 г,
  • лук репчатый — 50 г,
  • маринованные огурцы — 30 г,
  • каперсов — 10 г,
  • оливки — 25 г
  • маслины — 10 г
  • томатное пюре — 25 г,
  • масло сливочное — 10 г
  • сметана — 30 г,
  • лимон — 1/10 шт. ,
  • лавровый лист,
  • горошин черного перца,
  • зелень, соль.

Свежие белые грибы перед приготовлением солянки необходимо отварить, промыть и измельчить, бульон не выливать.

Если грибы сушеные, их тоже нужно отварить, процедить и нарезать соломкой.

Положить лук, нарезанные соленые огурцы, обжаренные на сливочном масле отдельно, а затем с томатным пюре в кипящем грибном бульоне и варить 10-15 минут при слабом кипении.

Добавить грибы, черный перец, лавровый лист, соль и дать закипеть, затем добавить оливки, каперсы, сметану и варить еще 3-5 минут.

В тарелку с готовой солянкой с сушеными грибами, приготовленной по этому рецепту, кладем кружок очищенного лимона и зелень.

Второй путь.

Для этого рецепта приготовления солянки с грибами вам понадобится:

  • Грибной бульон — 30 г,
  • сушеных белых грибов — 10 г,
  • соленых грибов — 40 г,
  • кочанная капуста свежая — 30 г,
  • квашеная капуста — 30 г,
  • морковь — 15 г
  • корень петрушки — 10 г,
  • лук репчатый — 20 г,
  • помидоров — 30 г
  • сметана — 20 г,
  • масло сливочное — 10 г
  • маслины — 5 г
  • укроп — 5 г
  • лавровый лист,
  • горошин черного перца,
  • лимон — 1/8

Сушеные грибы отварить, вынуть, нарезать соломкой, снова положить варить, добавив морковь, петрушку, сельдерей, нарезанные соломкой. Тушить свежую и квашеную капусту в масле до мягкости. Соленые грибы ошпарить, нарезать небольшими кусочками. Все продукты соединить вместе, добавить специи и варить 15 минут на среднем огне. Готовую солянку заправить сметаной и лимонным соком.

Солянка из сушеных грибов.

  • На 50-60 г сушеных грибов — 2-3 соленья,
  • 2 столовые ложки каперсов и оливок,
  • оливок 8-12,
  • 4 столовые ложки томатного пюре
  • 100 г сливочного масла
  • сметана, лимон, специи по вкусу.
  1. Перед приготовлением солянки сушеные грибы необходимо замочить в воде, отварить до готовности, вынуть из бульона и измельчить. Бульон процедить, поставить на огонь. Обжарить мелко нарезанный лук в жире с томатным пюре, затем тушить 5 минут. Маринованные огурцы очистить от кожуры и семян, нарезать ромбами.
  2. В кипящий бульон положить лук, огурцы, каперсы, оливки, лавровый лист, специи и варить 7-10 минут. Затем туда же добавить отварные грибы, оливки, заправить сметаной и украсить дольками лимона.
  3. Вместо огурцов можно использовать квашеную капусту.

Солянка грибная — простой рецепт.

  1. На 500 г грибов — 2-3 соленья,
  2. 5 луковиц, 2 столовые ложки томатной пасты
  3. 4 столовые ложки топленого масла
  4. маслин 12-16 шт.,
  5. 2-3 столовые ложки каперсов,
  6. треть лимона
  7. 4 столовые ложки сметаны
  8. соль, перец, лавровый лист и зелень по вкусу.

Очищенные и промытые свежие грибы залить водой и варить до готовности, затем положить на сито и нарезать тонкими ломтиками.Бульон процедить. Лук нашинковать и обжарить в топленом масле с томатной пастой. Соленые огурцы и семена очистить, нарезать тонкими ломтиками, смешать с обжаренным луком и тушить 5-6 минут. Оливки промыть, очистить от косточек.

В грибной бульон положить измельченные грибы, огурцы, жареный лук, каперсы, лавровый лист, соль, перец и варить 10-15 минут. Перед подачей на стол домашнюю грибную солянку заправить сметаной, добавить оливки, дольки очищенного лимона, укроп и петрушку.

Рецепт солянки с грибами, сосисками и ветчиной

  • На 200 г свежих или 30 г сушеных белых грибов — 300 г говяжьих костей,
  • 100 г говядины
  • 50 г нежирной ветчины
  • 50 г колбасы или сардельки,
  • 1-2 луковицы
  • 1 корень петрушки
  • 1 корень сельдерея,
  • 1 морковь,
  • 1-2 столовые ложки сливочного масла
  • 1 маринованный огурец
  • 1 столовая ложка томатного пюре или 2 свежих помидора,
  • По 1 столовой ложке каперсов и оливок,
  • 2 столовые ложки сметаны
  • 2-3 ломтика лимона,
  • соль, перец, лавровый лист.

Чтобы приготовить солянку с грибами, сосисками и ветчиной по этому рецепту, нужно отварить бульон из костей, мяса, петрушки и моркови и процедить. Лук, грибы нашинковать и обжарить в масле с томатным пюре. Мясо, ветчину, сосиски или сосиски нарезать небольшими ломтиками. Маринованный огурец очистить и посеять семена, нарезать тонкими ломтиками. Все продукты выложить в кастрюлю, залить мясным бульоном и варить 10-15 минут, добавить специи и соль по вкусу. При подаче посыпать измельченной зеленью, добавить дольку лимона и сметану.

Вот подборка фото классических рецептов солянки с грибами:

Солянка сибирская с грибами и рыбным филе

  • На 200 г свежих грибов — 400 г рыбного филе,
  • 1 луковица
  • 4 горошины перца,
  • 1 столовая ложка муки
  • 1 маринованный огурец
  • 1 кислое яблоко
  • 2-3 ломтика лимона,
  • 2 столовые ложки сметаны
  • соль, зелень, лавровый лист

Подготовленное рыбное филе нарезать кусочками, положить в кастрюлю, добавить перец, лавровый лист, соль, залить холодной водой и варить.В топленом масле и томатном пюре тушить ломтики лука, свежие грибы, маринованный огурец и яблоко. Через 10 минут всыпать муку и размешать, затем переложить в кастрюлю с рыбным бульоном и варить на медленном огне 10 минут. Перед подачей на стол в солянку с сибирскими грибами положить измельченный укроп, дольки лимона и сметану.

Солянка с грибами, курицей и говядиной

  • Курица — 100 г
  • бульон мясной — 1,5 л,
  • огуречный рассол — 250 г,
  • говядина отварная — 200 г,
  • жареная говядина или телятина — 200 г,
  • ветчина — 100 г
  • сосисок — 100 г,
  • маринованные огурцы — 150 г,
  • кочанная капуста свежая — 250 г,
  • помидоров — 150 г,
  • сметана — 100 г,
  • соленых грибов — 100 г,
  • каперсов — 25 г,
  • лук репчатый — 100 г
  • оливки — 25 г
  • зелень — 25 г,
  • лук зеленый — 25 г,
  • перец, соль.

Чтобы приготовить солянку с грибами и курицей по этому рецепту, огуречный рассол необходимо отварить, очистить от накипи, соединить с мясным бульоном и довести до кипения. Мясо, ветчину, сосиски, куриное филе нарезать небольшими кубиками. Соленые грибы и свежую капусту залить кипятком и нарезать кубиками. Помидоры, огурцы и лук нарезать кубиками. Затем все эти продукты вместе со специями и сметаной сложить в глиняную кастрюлю, залить кипящим бульоном и поставить в духовку на 10-15 минут.

Рецепт солянки с грибами для закатки в банки

  • 1 кг белокочанной капусты,
  • 500 г репчатого лука
  • столько же моркови и помидоров,
  • 700 г свежих грибов, может быть разных,
  • 3 лавровых листа,
  • 3 горошка черного,
  • 1 стакан воды
  • полстакана растительного масла,
  • 3 ст. ложки уксуса
  • 1 перец чили
  • 2 ст.ложки сахара
  • столько же соли.

Овощи и грибы тщательно промыть, очистить от кожуры. Грибы после обработки отварить 10 минут. Морковь натереть на крупной терке, лук мелко нарезать, соединить, обжарить. Помидоры нарезать мелкими кубиками, капусту мелко нашинковать. Вынуть грибы и мелко нарезать. В большую кастрюлю выложить все овощи и специи, посолить, сахар, тушить полчаса. Залить уксусом за пять минут до окончания варки.Полученную массу хорошо перемешать, разлить по стерилизованным банкам.

Посмотрите пошаговые фото приготовления солянки с грибами по этому рецепту:

Солянка с грибами, солеными огурцами, маслинами и фасолью

  • Фасоль 0,5 стакана,
  • опята соленые 80 г,
  • грибов 80 г,
  • шампиньонов 5 шт.,
  • лук репчатый 1 шт.,
  • морковь 1 шт.,
  • чеснок 3 шт.,
  • огурцы маринованные 2 шт.,
  • томатный соус 2 ст. Л.,
  • оливки 30 г,
  • лимон 0,5 шт.,
  • каперсов 1 ч. Л.,
  • оливки 30 г,
  • огуречный рассол 1 стакан (-а),
  • сушеных грибов 40 г,
  • лавровый лист 2 шт.,
  • острых перцев по вкусу
  • сахар 1 ч. Л.,
  • соль по вкусу
  • укроп, петрушка, кинза 1 пучок.
  1. Чтобы приготовить солянку с солеными грибами по этому рецепту, молочные опята залить водой и варить.Одновременно варить фасоль до полуготовности. Отварные грибы отделить от бульона.
  2. Шампиньоны и молочные грибы нарезать тонкими ломтиками. Морковь натереть на терке, лук и чеснок нашинковать, все вместе обжарить. В обжаренную массу добавить соленые огурцы, томатный соус, а затем залить небольшим количеством рассола. Тушить эти ингредиенты для солянки с грибами и солеными огурцами 15 минут.
  3. В грибной бульон бросить отварные грибы, шампиньоны, шампиньоны, опята соленые, довести до кипения, бросить туда фасоль и овощную заправку.Варить 5 минут.
  4. Каперсы нашинковать, зелень измельчить, положить в кастрюлю с оливками и оливками, положить сахар и перец. Перед подачей посыпать солянку фасолью и грибами со свежей зеленью.
  5. Как приготовить солянку из свежих и соленых грибов с томатной пастой

Солянка свежая грибная с маринованными огурцами.

Состав:

  • грибов — 500 г,
  • огурцы маринованные — 2-3 шт.,
  • лук репчатый — 5 шт.,
  • томатная паста — 2 ст. Ложки,
  • топленое масло — 4 ст. ложки,
  • маслины — 12-16 шт.,
  • каперсов — 2-3 ст. ложки,
  • лимон — 0,3 шт.,
  • сметана — 4 ст. ложки,
  • соль, перец, лавровый лист, зелень.

Перед тем, как делать такую ​​солянку, вымытые свежие грибы необходимо залить водой и варить до готовности, затем положить на сито и нарезать тонкими ломтиками.Бульон процедить. Лук нашинковать и обжарить в топленом масле и томатной пасте. Соленые огурцы и семена очистить, нарезать тонкими ломтиками, смешать с обжаренным луком и тушить 5-6 минут. Оливки промыть, очистить от косточек.

В грибной бульон положить измельченные грибы, огурцы, жареный лук, каперсы, лавровый лист, соль, перец и варить 10-15 минут. Перед подачей залить солянку сметаной, добавить оливки, дольки очищенного лимона, укроп и петрушку.

Солянка с грибами и томатной пастой.

Состав:

  • сушеные грибы — 50-60 г,
  • опята и шампиньоны соленые — по 100 г,
  • репчатый лук — 4 шт.,
  • огурцы маринованные — 2-3 шт.,
  • томатная паста — 100 г,
  • масло сливочное — 4 ст. ложки,
  • каперсов — 80 г,
  • маслины — 40 г
  • маслины — 8-12 шт.,
  • сметана — 100 г,
  • перец — 5-8 горошин,
  • лавровый лист, лимон, зелень, соль.

Сушеные грибы замочить и отварить до готовности, затем нарезать соломкой. Бульон процедить и поставить на огонь. Соленые опята, шампиньоны и лук нарезать соломкой. Маринованные огурцы очистить от кожуры и семян, нарезать дольками. Лук обжарить на сливочном масле, добавить к нему томатное пюре.

В кипящий бульон положить соленые огурцы. Когда бульон снова закипит, добавить подготовленные грибы, жареный лук, каперсы, оливки без косточек, горох, лавровый лист, посолить и варить 10 минут. Затем добавьте оливки. При подаче заправить солянку грибами и томатной пастой со сметаной, положить дольки лимона и присыпать мелко нарезанной зеленью.

Домашняя солянка из грибов.

Состав:

  • грибов свежие — 200 г,
  • рыбное филе — 400 г,
  • лук репчатый — 1 шт.,
  • перец — 4 горошины,
  • мука — 1 ст. ложка,
  • огурец маринованный — 1 шт.,
  • яблоко кислое — 1 шт.,
  • лимон — 2-3 дольки,
  • сметана — 2 ст. ложки,
  • соль,
  • зелени,
  • лавровый лист,
  • масло сливочное,
  • томатное пюре.

Подготовленное рыбное филе нарезать кусочками, положить в кастрюлю, добавить перец, лавровый лист, соль, залить холодной водой и варить. В топленое масло и томатное пюре выложить дольки лука, свежие грибы, маринованный огурец и яблоко. Через 10 минут всыпать муку и размешать, затем переложить в кастрюлю с рыбным бульоном и варить на медленном огне 10 минут. Перед подачей на стол положить в солянку измельченный укроп, дольки лимона и сметану.

Как приготовить солянку с грибами и свежими помидорами

Солянка с солеными грибами.

Продукты:

  • маринованные стопки 150 г,
  • бульон мясной или грибной 1 л,
  • 1 луковица
  • помидоров свежие 2 штуки,
  • сливочное масло 1 столовая ложка
  • сметана 1 столовая ложка,
  • 1 маринованный огурец,
  • томат — пюре 2 столовые ложки,
  • зеленый лук 40 г,
  • 2 ломтика лимона
  • корень петрушки.

Перед тем, как приготовить такую ​​солянку, грибы необходимо нарезать соломкой, грибы нарезать, петрушку и лук, все это нужно потушить в масле.Затем добавить бульон и варить 15 минут. Маринованный огурец очистить и посеять семена, нарезать небольшими кусочками. Помидоры нарезать кружочками и вместе с огурцом добавить в грибной бульон. Варить все еще 5 минут. Перед подачей в соленую солянку из грибов добавить сметану, дольки лимона и измельченную зелень.

Ассорти рыбная солянка с грибами и помидорами.

  • Рыбный бульон — 250 г,
  • огуречный рассол — 50 г,
  • лимон — 1/8 шт.,
  • рыбное филе — 100 г,
  • раки — 50 г,
  • горбуша вареная малосольная,
  • кета — 50 г,
  • осетрина свежая — 50 г,
  • лук репчатый — 40 г,
  • маринованные огурцы — 30 г,
  • помидоров — 40 г
  • каперсов — 5 г
  • маслины — 5 г
  • соленых грибов — 30 г,
  • морковь — 20 г
  • масло растительное — 10 г,
  • корень петрушки — 10 г,
  • петрушка, укроп — 5 г,
  • лавровый лист,
  • горошин черного перца.

Рыбный бульон соединить с рассолом отварных огурцов, положить морковь, нарезанную соломкой петрушку и отварить на медленном огне.

Обжарьте на сливочном масле мелко нарезанный лук и помидоры. Соленые грибы ошпарить, нарезать кубиками. Огурцы и помидоры нарезать кубиками, свежую и соленую рыбу, мякоть раков — кусочками, соединить с остальными продуктами и специями в керамической посуде или эмалированной посуде и поставить в духовку или на слабый огонь на 15 минут.

Перед подачей на стол выдавить лимонный сок в комбинированную рыбную солянку с грибами и помидорами или добавить дольку лимона без зерна.

Как приготовить смешанную солянку из солено-сушеных грибов: простые рецепты

Солянка грибная команда.

  • Грибы: сушеные — 25 г, свежие — 75 г, маринованные — 50 г, соленые — 50 г,
  • лук репчатый — 250 г,
  • маринованные огурцы — 150 г,
  • маслины — 100 г
  • каперсов — 50 г,
  • оливки — 50 г
  • томатное пюре — 40 г,
  • масло сливочное — 50 г,
  • сметана — 150 г,
  • лимон — 1/2 шт.,
  • лавровый лист,
  • горошин черного перца,
  • зелени,
  • соль.

Сушеные грибы отварить, процедить и нарезать соломкой. В кипящий бульон из сушеных грибов положить свежие грибы, предварительно сваренные 4-5 минут, нарезать соломкой и варить 12-15 минут. Готовим лук с томатным пюре и солеными огурцами как обычно. Маринованные, соленые или молочные грибы ошпарить и нарезать соломкой. Готовые блюда положить в кипящий бульон и варить 10-15 минут, затем добавить отварные сушеные грибы, черный перец, лавровый лист, соль и дать закипеть.Добавить оливки, каперсы, сметану и варить еще 5 минут. Выложите в тарелку дольку очищенного лимона и зелень.

Ассорти из сушеных грибов солянка.

  • Сушеные грибы — 50-60 г
  • огурцы маринованные — 2-3 шт.,
  • каперсов и маслин — по 2 столовые ложки,
  • маслины — 8-12 шт.,
  • томатное пюре — 4 ст. ложки,
  • масло сливочное — 100 г,
  • сметана,
  • лимон,
  • специй.

Сушеные грибы замочить в воде, отварить до готовности, вынуть из бульона и измельчить. Бульон процедить, поставить на огонь. Обжарить мелко нарезанный лук в жире с томатным пюре, затем тушить 5 минут. Маринованные огурцы очистить от кожуры и семян, нарезать ромбами.

В кипящий бульон положить лук, огурцы, каперсы, оливки, лавровый лист, специи и варить 7-10 минут. Затем туда же добавить отварные грибы и оливки. Приготовленную по этому несложному рецепту грибную солянку заправить сметаной и украсить дольками лимона.

Рецепт солянки с сушеными грибами и картофелем

  • Сушеные белые грибы — 50 г,
  • картофель — 300 г,
  • моркови — 125 г,
  • лук репчатый — 250 г,
  • маринованные огурцы — 250 г,
  • зеленый горошек — 125 г,
  • томатная паста — 75 г
  • маслины — 100 г
  • масло сливочное — 50 г,
  • лимон — 1/2 шт.,
  • сметана — 100 г,
  • зелени,
  • соль.

Промытые сушеные грибы замочить в холодной воде на 3-4 часа, затем отварить до готовности, нарезать мелкими кубиками и обжарить на сливочном масле с добавлением томатной пасты. Соленые огурцы очистить от кожуры и семян, нарезать ромбами, отварить в небольшом количестве воды. В кипящий грибной бульон положить подготовленные грибы, нарезанный кубиками картофель и варить почти до готовности картофеля, добавить соленые огурцы, жареный лук, морковь, зеленый горошек, соль. Варить 5-10 минут. При подаче на тарелку с солянкой из сушеных грибов и картофеля положить оливки, дольку лимона, сметану и мелко нарезанную петрушку или укроп.

Ниже представлены пошаговые рецепты приготовления солянки с грибами.

Рецепты вкусной рыбной солянки с маринованными грибами

Вкусная рыбная солянка.

Для бульона:

  • рыб — 150 г,
  • лук репчатый — 40 г,
  • морковь — 20 г
  • корень петрушки
  • горошин черного перца,
  • лавровый лист,
  • соль;

на заправку:

  • лук репчатый — 50 г,
  • масло сливочное — 10 г
  • томатное пюре — 10 г,
  • маринованные огурцы — 40 г,
  • грибов маринованных — 40 г,
  • лимон — 1/10 шт. ,
  • каперсов,
  • маслин — по 5 г,
  • петрушка или укроп.
  1. Блюдо рекомендуется готовить из морской рыбы: морского карпа, морского окуня, ставриды, скумбрии и др.
  2. Очищенную и подготовленную рыбу нарезать филе без кожи и костей.
  3. Сварить бульон из мелкой рыбы, костей и голов с добавлением корня петрушки, моркови, лука, черного перца, лаврового листа и соли; процедить отвар, остудить. Лук нарезать кольцами.
  4. Маринованные огурцы очистить, удалить косточки, нарезать дольками. Отдельно приготовленную рыбу нарезать тонкими ломтиками. Лук обжарить на масле, добавить томатное пюре, маринованные огурцы и свежие, маринованные или маринованные грибы, нарезанные соломкой. Влить бульон и варить 15–20 минут.
  5. При подаче добавить в солянку с маринованными грибами мякоть отварной рыбы, дольки лимона без цедры, каперсы, маслины или маринованные сливы, посыпать мелко нарезанным укропом или петрушкой.

Ассорти рыбная солянка с грибами.

  • Рыба свежая, малосольная или севрюга — 1 кг,
  • лук репчатый — 80 г,
  • мука — 100 г
  • масло — 30 г,
  • помидор,
  • корнишоны — 200 г,
  • маринованные белые грибы — 400 г,
  • сок половинки лимона,
  • зелени,
  • маслин,
  • перец, л
  • аврора лист.

Для этого рецепта вкусной солянки + с грибами нужно свежую рыбу очистить, снять с нее филе.Отварить отвар из кожи, костей и головы свежей рыбы с добавлением лука, перца, лаврового листа и зелени, процедить, заправить поджаренной мукой с маслом, добавить слегка обжаренные маринованные белые грибы, оливки, корнишоны. Довести до кипения, опустить филе свежей рыбы, варить. Когда рыба будет готова, положите в этот же суп отдельно приготовленную соленую рыбу, лимонный сок по вкусу, для цвета — 1 столовую ложку томатного пюре, обжаренного в масле, щепотку измельченной петрушки, аккуратно перемешайте и перелейте в суповую тарелку.

Посмотрите на фото, как аппетитно выглядит суп с грибами по этому рецепту:

Солянка рыбная с грибами.

  • Рыбный бульон — 300 г,
  • кочанная капуста свежая — 60 г,
  • грибов маринованных — 40 г,
  • маринованные огурцы — 30 г,
  • томатное пюре — 25 г,
  • маслины — 10 г
  • жир — 20 г,
  • сельдь копченая — 20 г,
  • лук репчатый — 40 г,
  • масло сливочное — 20 г,
  • зелени,
  • соль;

для фрикаделек:

  • филе рыбное — 40 г,
  • мясо криля (креветки) — 10 г,
  • молоко — 15 г,
  • лук репчатый — 5 г,
  • масло сливочное — 5 г,
  • хлеб пшеничный — 10 г,
  • мука — 10 г
  • яйцо — 1/4 шт.,
  • перец черный молотый
  • соль.

Белокочанную капусту нашинковать и потушить с солеными огурцами, очищенными от кожуры и семенами, нарезать ромбами, обжарить мелко нарезанный лук и томатное пюре.

Положить в рыбный бульон сало и филе копченой сельди, слегка обжаренные малосольные грибы, оливки, тушеные овощи и варить 5-10 минут.

Фрикадельки готовить отдельно. Для этого рыбное филе измельчить на куски без кожи и костей вместе с мясом криля (или креветками, крабовыми палочками), добавить мелко нарезанный лук, пропитанный молоком пшеничный хлеб, яйцо, черный перец, соль, скатать в шарики размером грецких орехов, панированные в муке и обжарить на сливочном масле.

При подаче в солянку положить тефтели и мелко нарезанную зелень.

Посмотрите видеоролик «Солянка с грибами», в котором показано, как готовится это традиционное русское блюдо:

Солянка грибная — это первое блюдо, основу которого составляет не мясной, а овощной бульон с добавлением солений и грибов. Классическая солянка привлекает гурманов большим ассортиментом мясных продуктов и крепким наваристым бульоном, а грибная — более мягким вкусом с ярко выраженной кисло-соленой ноткой.

В отличие от традиционных рецептов, грибной суп может также содержать злаки (круглозерный рис, пшено и перловую крупу). В него добавляют больше картофеля и овощей, но значительно меньше мясных продуктов и жиров.

Процесс приготовления грибной солянки не сложен и достаточно предсказуем. Сначала готовится овощной бульон, в который добавляются поджаренные продукты, мясо и соленья. В последнюю очередь добавляют консервированные грибы, огурцы или зеленые помидоры.

Чтобы смягчить резкий вкус солений, их промывают водой под канавкой и слегка тушат на сливочном масле.Если в блюдо входят сушеные грибы, то их предварительно замачивают в нескольких водах и тщательно промывают, чтобы удалить песок.

Подавать готовую солянку со сметаной или йогуртовым соусом, нежирным майонезом. Украсить порцию целыми маслинами или маслинами, ароматными спиральками лимона.

Как приготовить аппетитную грибную солянку подробно рассказывается ниже.

Солянка грибная, традиционная

Простой и доступный рецепт на основе маринованных огурцов. Суп легкий и жидкий.Закладка основана на 2-х литровой кастрюле.

Список ингредиентов:

  • Масло сливочное консервированное — 100 г.
  • Подберезовики сушеные (белые грибы) — 30-40 г.
  • Репчатый лук — 70 г.
  • Морковь свежая — 100 г.
  • Чеснок — 1-2 шт.
  • Томатная паста несоленая — 20 г.
  • Мука пшеничная — 1 ч. с горкой.
  • Огурцы-корнишоны — 100-150 г.
  • Масло растительное для жарки.
  • Картофель — 150 г.
  • Соль.
  • Лавровый лист.
  • Черный перец.
  • Сметана.
  • Свежая зелень.

Способ приготовления:

  1. Вечером замочите пригоршню сушеных грибов. Тщательно промыть в нескольких водах, нарезать полосками.
  2. Залейте водой двухлитровую кастрюлю. Когда вода закипит, добавить грибы и большие кубики картофеля.
  3. Обжарьте на масле лук и морковь. Добавьте ложку несоленой томатной пасты и муку. Затемнить в масле 1-2 минуты, разбавить небольшим (30-40 мл) количеством отвара. Добавьте лавровый лист и другие целые специи. Переложите в кастрюлю.
  4. Консервированные грибы промыть от рассола, собрать оставшиеся специи. При необходимости нарезать.
  5. Мелкие корнишоны нарезать тонкими ломтиками или натереть на терке.
  6. Переложите соленые огурцы в суп. Перемешать, оценить бульон на наличие соли и специй. Приправить и приправить солью.
  7. После соли тушить еще пять минут на слабом огне и снять с плиты.
  8. Подавать со сметаной.

Солянка грибная со свининой

Сытный суп с добавлением мясных полуфабрикатов. Добавлять можно что угодно — карбонад, ветчину, копчености или бекон, соленую грудинку.

Список ингредиентов:

  • Лесные грибы сушеные — 50 г.
  • Грудинка соленая — 100 г.
  • Картофель или перловая крупа — 100-150 г.
  • Помидоры в собственном соку — 100 г.
  • Морковь — 100 г.
  • Лук репчатый — 100 г.
  • Огурцы бочковые — 100 г.
  • Рассол фильтрованный — 100 мл.
  • Тмин молотый.
  • Черный перец.
  • Соль.
  • Чеснок — 1-2 шт.
  • Оливки — 30 г.
  • Сметана.
  • Дольки лимона — 3-4 шт.

Способ приготовления:

  1. Вечером замочить и тщательно вымыть лесные грибы.
  2. Нарезать соломкой. Залить водой, довести до кипения, варить 10-15 минут, затем добавить картофель или горсть вареной перловой крупы.
  3. Обжарьте соленые кубики грудинки на сковороде. Затем добавить лук и морковь. Когда овощи станут мягкими, добавьте протертые помидоры в собственном соку и измельченный чеснок. Всыпать зелень и специи по вкусу. Выдержать пять минут и переложить в суп.
  4. Оцените картошку на нежность. Если он уже готов, влейте кипяченый рассол (иначе суп быстро прокиснет), выложите на тертые бочонки огурцы и измельченные оливки.
  5. Оцените посуду на наличие соли и специй. Довести до желаемого вкуса.
  6. После добавления специй снимите с плиты, положите кусочки лимона и оставьте под крышкой на 5-10 минут для распределения вкусов и ароматов.

Солянка с квашеной капустой

Необычный суп из обычных продуктов. Он очень популярен осенью и зимой, когда есть много разнообразных домашних солений.

Список ингредиентов:

  • Квашеная капуста с морковью — 100 г.
  • Капустный рассол — 100 мл.
  • Сушеные грибы — 100 г.
  • Картофель — 150-200 г.
  • Лук репчатый — 100 г.
  • Оливки или каперсы — 40 г.
  • Соль.
  • Черный перец.
  • Томатная паста — 1 ст. л.

Способ приготовления:

  1. Сушеные грибы замочить, тщательно промыть, мелко нарезать и отварить в подсоленной воде. Добавьте крупно нарезанный картофель.
  2. Обжарить лук, добавить к нему квашеную капусту.
  3. Добавить масло, при необходимости добавить томатную пасту и тушить на медленном огне до мягкости. Выложите специи, через пару минут переложите в кастрюлю.
  4. Отварить процеженную капусту рассол. Вылить в суп, когда картофель станет мягким.
  5. Огурцы и оливки нарезать кружочками. Добавить в блюдо.
  6. Готовьте еще пять минут и снимите с огня.

Солянка из свежих грибов

Густая солянка из свежих тепличных грибов. Можно готовить без добавления картофеля, но тогда суп получится легким и довольно жидким.

Список ингредиентов:

  • Картофель мелкий — 2 шт.
  • Грибы свежие (вешенки) — 300 г.
  • Масло для жарки — 40 мл.
  • Лук репчатый — 100 г.
  • Томатная паста — 30 г.
  • Рассол фильтрованный — 150мл. или
  • Лимонный сок — 20-30 мл.
  • Огурцы маринованные — 100гр.
  • Оливки или оливки — 100 г.
  • Лавровый лист.
  • Морковь — 100 г.
  • Тмин.
  • Горошек перца.
  • Соль.

Способ приготовления:

  1. Положите две маленькие картофелины в 2-литровую кастрюлю. Варить до готовности и месить с мякотью до полного растворения.
  2. Свежие вешенки перебрать, отрезать затвердевшие нижние части. Мелко нарезать и обжарить с несоленой томатной пастой, морковью и луком.
  3. Добавить к грибам молотый тмин, лавровый лист и черный перец.
  4. Перелейте смесь в кастрюлю. Влейте прокипяченный и хорошо профильтрованный рассол или 20-30 мл.свежий лимонный сок.
  5. Огурцы натереть на терке или нарезать мелкими кубиками. Добавляйте в суп вместе с оливками или оливками.
  6. Уменьшите огонь до минимума. Оцените бульон на наличие соли и специй. Довести по вкусу.
  7. Подавать со сметаной и зеленью.
  8. Солянка свежая капустная

    Густой, но легкий суп из свежей капусты и маринованных грибов. Для более насыщенного бульона можно приготовить его с сушеными лесными грибами. Особенно вкусная солянка получится, если подобрать хорошо созревший, сочный кочан осенней капусты.

    Список ингредиентов:

  • Грибы маринованные (с гвоздикой) — 150 г.
  • Капуста свежая, осенняя — 150 г.
  • Картофель — 150 г.
  • Морковь — 100 г.
  • Лук репчатый — 100 г.
  • Маринованные огурцы, корнишоны — 100 г.
  • Лавровый лист.
  • Уксус яблочный — 10мл.
  • Масло для жарки.
  • Горошек перца.
  • Помидоры свежие — 150 г.
  • Томатная паста — 20-30 г.

Способ приготовления:

  1. Маринованные грибы промыть от остатков рассола, выбрать специи. При необходимости нарезать.
  2. Разогрейте сковороду и обжарьте на ней маринованные грибы, морковь и лук. В конце жарки добавить очищенные и мелко нарезанные помидоры.
  3. Влейте немного бульона в грибы с овощами и тушите смесь под крышкой.
  4. Вскипятите два литра воды и добавьте крупно нарезанный картофель. Когда он станет почти мягким, переложите на него овощную массу.
  5. Отдельно обжарить мелко нарезанную капусту. Чтобы он приготовился быстрее, перед тем, как класть измельчитель, нужно натереть его руками, чтобы он стал мягче и сочнее.
  6. Капусту сбрызнуть яблочным уксусом, посолить, поперчить, положить ложку томатной пасты. Обжарить до мягкости и переложить в сотейник с солянкой.
  7. Добавить целые специи и кубики маринованных огурцов, через пять минут довести до вкуса солью.
  8. Оставить накрытым на 10 минут, чтобы ароматы распространились.
  9. Подавать со сметаной и оливками.

Как приготовить солянку из капусты обыкновенной. Солянка капустная

Капустная солянка действительно оригинальное и вкусное блюдо, но диетическим его не назовешь. Чем жирнее мясо при приготовлении, тем вкус ближе к оригинальному рецепту … По сути, солянка сочетает в себе два популярных блюда — рассол и щи. Это обеспечивает идеальный баланс соленого, кислого и острого вкуса.Со временем трактовок солянки появляется все больше, поэтому фантазии и экспериментам нет предела.

Основной ингредиент солянки — капуста …. Она может быть свежей или кислой. Соленый вкус также можно подчеркнуть солеными огурцами или рассолом. Прочие продукты включают лук и другие овощи: морковь, болгарский перец, чеснок, помидоры, баклажаны и т. Д.

Для тушения капустной солянки идеально подойдет мясной или грибной бульон … Реже для приготовления солянки используют рыбный бульон.Также добавляются сметана, томатная паста, кетчуп, различные соусы и вода. Мясным компонентом может быть свинина, говядина или курица. Кроме того, к этому блюду отлично подойдут колбаски, ветчина, грудинка и т. Д. Сборная солянка называется, если в ней используется не менее 2-3 видов мяса. Также можно брать абсолютно любые грибы, начиная от белых и заканчивая обычными шампиньонами.

В зависимости от рецепта солянку можно подавать как горячей, так и холодной. Украсить порцию долькой лимона, оливками, зеленью и сметаной.

Секреты приготовления идеальной солянки из капусты

Капустная солянка — исконное русское блюдо, удостоенное почетного места даже на царском столе. Сегодня без него не обходится ни одно ресторанное меню, а если приготовить его дома, то самый обычный ужин сразу превратится в праздник. Чтобы не запутаться в рецептах и ​​не разобраться, как приготовить солянку из капусты , лучше изучить несколько важных аспектов приготовления:

Секрет №1.Маринованные кабачки можно использовать вместо солений. Вкус будет немного другим, но впечатление от блюда новый ингредиент не испортит.

Секрет № 2. После окончания варки солянку нужно настоять под закрытой крышкой не менее 10-15 минут.

Секрет № 3. Перед тем как приготовить блюдо из квашеной капусты, его необходимо несколько раз промыть холодной водой.

Секрет №4. Для солянки можно использовать различную посуду: сотейник, казан, сотейник или сковороду с высокими бортиками.

Секрет № 5. Если вы используете свежую капусту, ее нужно нарезать и хорошо размять руками, чтобы она пустила сок.

Секрет № 6. Солить солянку из квашеной капусты лучше в самом конце, предварительно попробовав блюдо.

Секрет № 7. Для получения более насыщенного цвета солянки рекомендуется добавить немного куркумы.

Солянка с сосисками — вкусный и в то же время экономичный вариант всем любимого блюда.По окончании варки в кастрюле практически не должно остаться жидкости, иначе время тушения следует увеличить на 5 минут.

Состав:

  • 1 кочан;
  • 3 морковки;
  • 2 луковицы;
  • 5 колбасок;
  • 2 ст. л. томатная паста;
  • 2 ст. л. растительное масло;
  • 5 г итальянских трав;
  • 4 ст. л. душистый перец;
  • 5 горошин перца;
  • 3 лавровых листа;
  • 1 пучок укропа;
  • 1 пучок петрушки;
  • Соль, перец.

Способ приготовления:

  1. Нарезать сосиски небольшими ломтиками.
  2. В кастрюлю налить растительное масло, всыпать сосиски и обжарить до легкого румяного цвета.
  3. Лук мелко нарезать, добавить к сосискам и варить еще 5 минут.
  4. Морковь натереть на терке, выложить в кастрюлю и жарить еще 5 минут.
  5. Приправить жареную солью и перцем, приправить итальянскими травами, перемешать.
  6. Капусту мелко нашинковать, добавить к остальным ингредиентам.
  7. Приправить блюдо томатной пастой, добавить перец и лавровый лист.
  8. Обжарить содержимое кастрюли 2-3 минуты, затем залить стаканом воды.
  9. Накройте форму крышкой, убавьте огонь и тушите 40 минут.
  10. Зелень нашинковать, посыпать готовым блюдом.

Проценты из сети

Почему-то принято считать, что солянка обязательно должна быть жирной и наваристой. Однако существует и более легкий вариант, калорийность которого значительно меньше оригинала.Чтобы добиться такого эффекта, достаточно заменить мясо грибами. Главная красота в том, что приготовленные таким образом овощи легко сохраняются на зиму. Солянка выходит около 9-10 литров.

Состав:

  • 5 кг капусты;
  • 1 кг лука;
  • 3-х литровые отварные грибы;
  • 10 болгарских перцев;
  • 1 кг моркови;
  • 200 г сахара;
  • 125 г соли;
  • 500 мл томатного соуса;
  • 500 мл подсолнечного масла;
  • 10 лавровых листов;
  • 1 ст. л. уксус;
  • Вода.

Способ приготовления:

  1. Лук и болгарский перец нарезать кубиками, морковь натереть на терке, капусту нашинковать.
  2. Грибы нашинковать любым удобным способом.
  3. Соедините овощи в большом глубоком контейнере, полейте томатным соусом и растительным маслом.
  4. Добавить лавровый лист, соль, сахар и хорошо перемешать.
  5. Налейте 2 стакана воды, тушите полтора часа на слабом огне, периодически помешивая.
  6. Добавить к овощам грибы и уксус, варить 30 минут.
  7. Солянку разложить по стерилизованным банкам, закатать крышки и обернуть теплым полотенцем.
  8. Банки оставить в теплом месте на 1 сутки.

Вкусно, сытно и очень по-домашнему. Такое блюдо быстро соберет за столом всю семью. Для лучшего вкуса колбасу лучше брать жирнее, например, с салом. Также подойдет и обычная докторская степень. Также нужно подбирать кетчуп на свой вкус, ориентируясь на желаемую пряность блюда.

Состав:

  • 1 кочан;
  • 0.5 кг колбасы;
  • 2 луковицы;
  • 4 маринованных огурца;
  • 1 морковь;
  • 200 г сметаны;
  • 3 лавровых листа;
  • Кетчуп;
  • Соль, перец.

Способ приготовления:

  1. Капусту нашинковать соломкой, морковь натереть на терке, лук нарезать полукольцами.
  2. Огурцы и колбасы нарезать небольшими кубиками.
  3. В глубокую сковороду налить растительное масло, положить лук, морковь и колбасу.
  4. Жарить 10 минут, затем добавить капусту и огурцы.
  5. Заправить солянку сметаной, тушить на слабом огне 35 минут.
  6. Добавить лавровый лист, кетчуп по вкусу, соль и перец.
  7. Перемешайте содержимое сковороды и готовьте еще 5 минут.

Очень вкусное блюдо, сочетающее в себе несколько видов мяса, грибов и свежих овощей … Одной порцией можно накормить даже самого голодного гостя. Этот рецепт потребует от кулинара много времени и внимания, поэтому блюдо получится более праздничным, чем повседневное.

Состав:

  • 1,2 кг квашеной капусты;
  • 2 луковицы;
  • 6 сушеных белых грибов;
  • 100 г ветчины;
  • 100 г колбасы;
  • свинины 400 г;
  • 1 ст. л. порошок;
  • 2 ст. л. масло сливочное;
  • Лавровый лист;
  • Соль, перец.

Способ приготовления:

  1. Лук нашинковать, обжарить на растительном масле.
  2. Залить грибы водой и отварить бульон, процедить.
  3. Добавить к луку капусту, слегка обжарить.
  4. Залить грибным бульоном овощи, варить 1,5 часа.
  5. Нарезать ветчину и колбасу соломкой или кубиками.
  6. Свинину нарезать кубиками, обжарить.
  7. Добавить все мясо к капусте, перемешать.
  8. Солянку посолить, поперчить, бросить лавровый лист.
  9. Накрыть крышкой и варить 30 минут.
  10. Растопить масло на сковороде, всыпать муку и обжарить до золотистой корочки.
  11. Добавить в солянку обжарку из муки, перемешать, тушить еще 10 мин.
  12. Переложите блюдо в кастрюлю или кастрюлю, запекайте в духовке 30 минут.

Мультиварка идеальна для приготовления пищи. Благодаря медленному тушению все продукты сочетаются с ароматизаторами, и получается цельное, изумительное блюдо. Вместо бекона можно использовать копчености, например, куриные грудки.

Состав:

  • 1 кг капусты;
  • 1 луковица;
  • 250 г ветчины;
  • 250 г бекона;
  • 2 помидора;
  • 3 соленья;
  • 1 сладкий перец;
  • 1 ч. Л. Sahara;
  • 1/3 лимона;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 1 ст.л. растительное масло;
  • 50 г укропа;
  • Соль, перец.

Способ приготовления:

  1. Огурцы, лук, болгарский перец, оба вида мяса нарезать кубиками.
  2. Порубить капусту, нарезать зелень и чеснок.
  3. Помидоры нарезать произвольными кусочками, вылить в чашу блендера.
  4. Добавить к помидорам чеснок, измельчить до пастообразного состояния.
  5. Смажьте кастрюлю мультиварки растительным маслом, обжарьте лук и болгарский перец в режиме «Жарка».
  6. Когда лук станет прозрачным, добавьте мясо и продолжайте обжаривать до золотистого цвета.
  7. Огурцы и капусту засыпать, посолить, поперчить в мультиварку.
  8. Перемешайте содержимое кастрюли и переключите режим на «Тушение»
  9. Полить блюдо томатной пастой, добавить немного сахара и еще раз перемешать.
  10. Закройте крышкой и готовьте 40 минут.
  11. Выдавить в солянку лимонный сок, добавить измельченную зелень.
  12. Продолжайте готовить в режиме «Тушение» еще 1 час.

Теперь вы знаете, как приготовить солянку из капусты по рецепту с фото. Приятного аппетита!

Пошаговые рецепты приготовления солянки из капусты с мясом, картофелем, грибами или рыбой

13. 02.2018 Яковлева Кира

Оценка
рецепт

4466

Время
(мин)

Порций
(чел)

В 100 г готового блюда

2 гр.

8 гр.

Углеводы

6 гр.

101 ккал.

Вариант 1: Капустная солянка с мясом — рецепт классический

Чаще всего в сельской местности солянку готовили на мясном бульоне с добавлением сала и солений. Русский народ полюбил Солянку издревле, причем не только крестьянский, но и богатый дворян, периодически она появлялась даже на царском столе. И не зря, ведь это не только сытное и вкусное блюдо, но и очень полезное. В капусте много витамина С, магния, фолиевой кислоты и калия.Если есть его хотя бы пару раз в неделю, то можно снизить риск заболеваний сердечно-сосудистой системы и укрепить иммунную систему.

Состав :

  • 700 грамм квашеной капусты;
  • 100 граммов сала;
  • грудинка копченая 250 грамм;
  • 200 грамм мясного бульона;
  • 1 луковица;
  • 1 рассол;
  • 15 грамм муки;
  • 2 ст. ложки томатной пасты.

Пошаговый рецепт солянки из капусты с мясом

Отжать капусту так, чтобы оставалось как можно меньше рассола, чтобы не было слишком кислого привкуса.

Лук нашинковать и обжарить на сале пару минут.

Добавить к луку томатную пасту, специи (по желанию — лавровый лист), накрыть сковороду крышкой, тушить на слабом огне семь минут.

Огурцы очистить от кожуры и семян, нарезать небольшими кубиками, отправить в сковороду.

Грудинку нарезать такими же кубиками, добавить к остальным продуктам.

Обжарить муку несколько минут, всыпать бульон, перемешать.

В сотейнике смешать бульон, овощи и мясо, варить на медленном огне двадцать минут.

Подавать блюдо на стол, заправив его ложкой сметаны и посыпав мелко нарезанной зеленью.

Вариант 2: Быстрый рецепт солянки с капустой и картофелем

Традиционная солянка готовится из квашеной капусты, а приготовление продуктов зависит от конкретного рецепта, в который каждый повар приносит что-то свое. Основа супа — мясной бульон, хотя часто его готовят на грибном или рыбном бульоне и даже с огуречным рассолом… Поэтому сначала готовится бульон, его можно сделать накануне и оставить в холодильнике, это ускорит приготовление блюда на следующий день. Картофель сделает суп более сытным, поэтому можно добавить несколько более мелких.

Состав :

  • 3 картофеля;
  • 1 луковица;
  • 1 морковь;
  • 2 соленья;
  • 200 грамм квашеной капусты;
  • 1 ст. ложка томатного сока;
  • 30 грамм подсолнечного масла;
  • оливок или каперсов по вкусу.

Как быстро приготовить солянку с капустой и картофелем

Очищенный картофель нарезать соломкой, положить в кипящую воду, варить двадцать пять минут.

Очищенные огурцы нарезать кубиками.

Капусту промыть, воду отжать.

Лук и морковь нашинковать, обжарить на масле две минуты на слабом огне.

Добавить капусту и огурцы, тушить десять минут.

Влить томатный сок, перемешать, варить 1 минуту.

Переложить овощи в кастрюлю, варить десять минут.

Перед подачей супа на каждую тарелку можно добавить несколько оливок или каперсов или посыпать свежей зеленью.

Вариант 3: Солянка капустная с мясом

Мясная солянка самая наваристая. В этом случае вид мяса не имеет значения, готовить можно на любом — куриное, говяжье, свиное. Часто их даже комбинируют, тогда получается более интересный вкус, особенно если добавить копчености.

Состав :

  • 300 граммов говядины;
  • 350 граммов белокочанной капусты;
  • 1 морковь;
  • 1 луковица;
  • 2 стакана воды.

Пошаговый рецепт

Говядину нарезать равными небольшими кусочками, обжарить до образования небольшой корочки.

Лук нашинковать, добавить к мясу.

Морковь измельчить на терке, перелить на сковороду.

Капусту нашинковать, добавить к мясу и другим овощам.

Залить кипяченой водой, тушить полчаса.

Добавьте томатную пасту или сок, тушите еще семь минут, добавляя огонь.

Добавьте специи.

Эта солянка больше похожа на рагу, поэтому ее можно подавать с картошкой или рисом.

Вариант 4: Солянка с капустой, картофелем, грибами и рыбой

Самый необычный рецепт солянки — с грибами и рыбными консервами. Это то, что действительно удивит вашу семью и гостей. Они обязательно останутся довольны необычным, сытным и вкусным угощением.

Состав :

  • 240 г сардин, консервированных в томате;
  • 300 грамм шампиньонов;
  • 300 грамм квашеной капусты;
  • 2 огурца;
  • 1 луковица;
  • 1 морковь;
  • 50 грамм оливок;
  • приправ по вкусу.

Как приготовить

Картофель нарезать тонкими ломтиками.

Налейте в кастрюлю три литра воды, когда она закипит, добавьте картофель и варите двадцать минут.

Грибы нарезать мелко и тонко.

Порезать лук и морковь.

Нарезать соленые огурцы небольшими кубиками.

Варите лук и грибы на медленном огне пять минут.

Добавить на сковороду морковь, варить еще три минуты.

Добавить огурцы, тушить еще три минуты.

Кладем капусту с овощами.

Залить овощи половиной стакана бульона, тушить пять минут под крышкой.

Добавить в суп жаркое и сардины.

Влейте в суп оливки, специи и мелко нарезанную зелень, перемешайте и дайте настояться двадцать минут под крышкой.

В каждую порцию положите по дольке лимона.

Необязательно готовить с сардинами любые рыбные консервы, но лучше выбирать именно в томатном соусе, так как это подчеркнет классический, слегка кисловатый вкус солянки.Суп будет еще ароматнее и вкуснее, если в каждую порцию добавить пару оливок, дольку лимона и немного хрустящих ржаных гренок.

Вариант 5: Солянка свежая капустная с сосисками

Это простейший рецепт как по составу продуктов, так и по процессу приготовления. Лучше выбирать копченые колбасы, как и охотничьи колбаски. Благодаря им суп получится насыщенным и ароматным. Не стоит добавлять много специй, так как колбаски обычно уже перечные, хотя, конечно, нужно руководствоваться собственным вкусом.

Состав :

  • 1 кг капусты;
  • 3 морковки;
  • 2 луковицы;
  • 5 колбасок;
  • 5 граммов итальянских трав;
  • 4 ст. ложки душистого перца;
  • пучок зелени.

Пошаговый рецепт

Сосиски нарезать кружочками, обжарить до золотистой корочки.

Лук мелко нарезать, обжарить с сосисками пять минут.

Морковь натереть на терке, выложить на сковороду, варить еще пять минут, периодически помешивая.

Добавить специи, перемешать.

Капусту мелко нарезать.

Положить все овощи и томатную пасту в казан, залить водой.

Варить под крышкой сорок минут.

Посыпать мелко нарезанной зеленью.

Поскольку солянку готовят из мяса, а в некоторых случаях колбас и сосисок, она очень полезна для человека, поскольку эти продукты являются источником белка. А в маринованных огурцах содержится много необходимых человеку микроэлементов, таких как цинк, фосфор, хром, йод и калий.Растительное масло можно заменить сливочным маслом, богатым витаминами групп K, B, PP, которые благотворно влияют на здоровье кожи, костей, волос и нервной системы.

Вариант 6: Солянка с капустой на зиму

Если летом уделить немного времени зимним приготовлениям, то в период сильных холодов можно открыть банку с ароматной солянкой и убедиться, что усилия не потрачены зря. К тому же это сэкономит много времени на приготовление блюд, ведь суп будет просто нагреваться.А если сделать солянку более густой, как тушеное мясо, то ее можно подавать как основное блюдо с любым гарниром, например, с рисом или пюре. Те, кому это нравится чуть больше, могут добавить в список ингредиентов красный и душистый перец.

Состав :

  • 3 кг белокочанной капусты;
  • 2 кг репчатого лука;
  • 2 кг моркови;
  • 6 помидоров;
  • 4 лавровых листа;
  • 2 ст. столовые ложки соли;
  • 1 ст. ложка сахара;
  • 1 ст.ложка уксуса.

Как приготовить

Снимите с кочана верхние листья, вырежьте пенек, остальные нашинкуйте.

Морковь натереть на мелкой терке.

Лук нашинковать полукольцами.

Помидоры ошпарить кипятком, снять кожицу и нарезать тонкими ломтиками.

Положите все овощи в одну кастрюлю.

Добавить воду, сахар, соль, масло, перемешать.

Варить два часа на слабом огне.

В конце варки добавить черный перец, лавровый лист, перемешать.

Разложить по банкам, разложить по ним горячую солянку, закатать.

Важно помнить, что чем больше разных ингредиентов будет добавлено в солянку, тем вкуснее и насыщеннее получится. Рекомендуется смешивать копчености и сразу несколько видов мяса. Готовя суп на основе квашеной капусты, в обязательном порядке нужно избавляться от излишков рассола и кислинки. Для этого капусту на пару минут опустить в кипяток, затем откинуть на дуршлаг и, когда она остынет, хорошо отжать и только потом добавлять в суп. Предварительно можно даже немного обжарить его в небольшом количестве оливкового масла.

Вариант 7: Солянка с капустой, баклажанами и говядиной

Баклажаны в солянке не только добавят ей пользы, но и сделают вкус оригинальнее, что обязательно порадует всех гостей.

Состав :

  • 1,5 кг капусты;
  • 1,2 кг говядины;
  • 1 морковь;
  • 2 баклажана;
  • 1 луковица;
  • 2 помидора;
  • 2 ст.ложки томатной пасты.

Пошаговый рецепт

Говядину нарезать аккуратными небольшими кусочками и обжарить до хрустящей корочки.

Добавьте к мясу немного воды и тушите на медленном огне до готовности (около тридцати минут).

Баклажаны промыть, разрезать пополам, посолить и оставить на полчаса.

Лук и морковь нарезать, обжарить минут.

Помидоры ошпарить кипятком, снять с них кожицу и вместе с томатной пастой добавить в сковороду с другими овощами.

Баклажаны нарезать мелкими кубиками, добавить в сковороду, перемешать.

Капусту нашинковать, отправить к остальным овощам.

Перемешать, добавить приправы и специи, немного воды, тушить десять минут.

Мясо и жарку опустить в кипяток, варить десять минут.

Солянка относится к тому типу супов, которые диетологи разрешают употреблять хотя бы каждый день, несмотря на то, что это явно не диетический продукт, поскольку в его основе лежит мясной бульон. Но он прекрасно согревает и питает, поэтому чувство голода проходит хотя бы на несколько часов.К тому же это блюдо готовится довольно быстро, всего за час, и большую часть времени — приготовление — происходит вообще без нашего участия. Кроме того, он позволяет использовать просроченные после праздника, например, продукты.

Солянка — старинное классическое блюдо национальной кухни русского народа. Всегда считалось блюдом, способным утолить голод, придать силы, а также освежить в жаркое время года. Рецептов его приготовления множество, одни сложные в исполнении, а другие простые и легкие.

Солянка из капусты классическая

Классический вариант известного блюда — вариант, где требуется свежая капуста.

Кулинарная обработка:

  1. Мясо говядины нарезают мелкими кубиками и обжаривают. Затем в кастрюлю наливают воду, тушат до мягкости;
  2. Баклажаны готовят: промывают водой, нарезают, очищают, присыпают солью, оставляют на полчаса;
  3. Морковь натереть на терке с мелкой гвоздикой, лук нарезать тонкими кольцами, все это обжарить с добавлением томатов и томатной пасты;

  • Баклажаны мелко нарезанные, обжаренные в масле;
  • Капусту мелко нарезать и добавить к баклажанам.В эту же сковороду кладут тушеную говядину, массу из моркови, лука, помидоров, томатную пасту. Смешанные ингредиенты тушатся полчаса;

  • Солянка подается к обеду, присыпанная мелко нарезанной зеленью.

Такой рецепт приготовления очень простой и легкий, а главное не занимает много времени.

Рецепт солянки из постной капусты

Солянка — блюдо, от которого многие не могут отказаться даже в период большого поста.В этом случае всегда должен быть простой рецепт его постной вариации в запасе.

Состав:

  • Капуста свежая — 0,5 кг;
  • Морковь — 3 шт .;
  • Репчатый лук — 2 шт .;
  • Уксус, пищевая кислота которого 70% — 1/2 чайной ложки;
  • Огурцы соленые эластичные — 3 шт .;
  • Вода — 2,5 стакана;
  • Фасоль консервированная — 1 банка;
  • Оливки — 1 банка;
  • Укроп, петрушка, соль — по желанию;
  • Масло (любое) растительного происхождения — 50 гр.

Время приготовления: 1 — 1,5 часа.

Калорийность: 31 ккал на 100 г.

Готовим так:

  1. Морковь очищаем и натираем мелкими ножами;
  2. Лук очищенный и мелко нарезанный;
  3. Свежая капуста нарезанная соломкой, сморщенная вручную;
  4. Приготовлен маринад для капусты: уксус смешивается с половиной стакана воды; туда кладется капуста на 15 минут;
  5. Морковь, лук обжариваются на сковороде с маслом;
  6. В это пюре добавлена ​​капуста;
  7. Все ингредиенты на сковороде заливают водой, тушат там около часа, пока она не закипит;
  8. Маринованные огурцы натереть на мелкой терке и добавить к основному блюду;
  9. За пять минут до окончания варки в блюдо добавляют фасоль, оливки, все тщательно тушат;
  10. Готовую солянку посыпаем измельченной зеленью и кладем на стол.

Постная солянка — отличный способ не отказываться от любимого блюда, соблюдая все каноны. Есть еще один простой рецепт такого блюда.

Состав:

  • Вода — 1,5 л .;
  • перец болгарский — 1 шт .;
  • Картофель среднего размера — 10 шт .;
  • Морковь — 2 шт .;
  • Репчатый лук — 1 шт .;
  • Оливки — 1 банка;
  • Помидор — 1 шт .;
  • Огурцы эластичные маринованные — 2 шт .;
  • Лимон — 1 шт.;
  • Масло растительное (обыкновенное) — 2 столовые ложки;
  • Томатная паста — 2 столовые ложки;
  • Соль, перец — по желанию;
  • Лавровый лист — 3 шт .;
  • Зелень — кулинарное предпочтение.

Время приготовления: 1 час.

Калорийность: 34 ккал на 100 г.

Этапы будут следующими:

  1. Воду наливают в емкость и ставят на огонь;
  2. Картофель очищенный, морковь, лук, перец потрошены, помидоры подготовлены.Картофель нарезают кубиками и помещают в воду до использования;
  3. Морковь, лук, перец, помидоры, огурцы потрошить мелкой соломкой;
  4. Зелень измельчить с лимонами и выложить в отдельную посуду;
  5. Готовые оливки: нарезать кольцами;
  6. Картофель добавляется в кипящую воду, варится около 15 минут;
  7. Морковь помещается в кастрюлю с растительным маслом, обжаривается до трех минут, после чего туда добавляют лук и перец, маринованные огурцы и помидоры и обжаривают еще три минуты;
  8. Овощи заливаются половиной кипятка, в котором отваривается картофель, добавляется томатная паста, все тушится до пяти минут;
  9. Овощная заправка, дольки лимона, оливки, листья лавра, соль, перец добавляют к картофелю;
  10. Варка перемешивается, варится до семи минут, после чего плиту выключают и масса настаивается около 25 минут;
  11. Перед подачей блюдо заправляют мелко нарезанной зеленью.

Солянка со свежей капустной колбасой

Еще один вариант приготовления вкусного блюда — рецепт, в котором используются сосиски.

Компоненты:

  • Капуста свежая -1 кг;
  • Колбасы — 0,5 кг;
  • Масло растительное любое (обыкновенное) — 50 гр .;
  • Перец черный молотый — на усмотрение повара;
  • Морковь средняя — 1 шт .;
  • Репчатый лук — 1 шт .;
  • Томатная паста — 4 столовые ложки;
  • Лавровый лист — 3 шт.

Затраченное время: 1 час.

Приступим:

  1. Капусту мелко нарезать соломкой, поместить в емкость с растительным маслом;
  2. К капусте добавляется небольшое количество воды, после чего она тушится;
  3. На другой сковороде обжаривают тертую морковь, мелко нарезанный лук с добавлением рубленых сосисок;
  4. За 20 минут до окончания процесса в капусту добавляют ингредиенты, обжаривают на другой сковороде, после чего все накрывают крышкой и тушат;
  5. Готовую солянку заправляем перцем, томатной пастой.

Этот рецепт приготовления — самый простой и быстрый способ доставить удовольствие всей семье. Есть еще один способ приготовления колбасной солянки.

Компонентов блюда:

  • Колбасы — 300 гр .;
  • Капуста — 1 кг;
  • Морковь — 1 шт .;
  • Томатная паста — 1 столовая ложка;
  • Помидоры — 1-2 шт .;
  • Чеснок — 3 зубчика;
  • Масло растительное (обыкновенное) — 50 гр .;
  • Перец черный молотый — по желанию;
  • Соль, специи — на усмотрение повара.

Затраченное время: 1 час.

Калорийность: 56 ккал на 100 г.

Приготовьте так:

  1. Капуста очищенная, тонко нашинкованная;
  2. Морковь очистить, измельчить на терке с мелкими дольками;
  3. Очищенный, мелко нарезанный лук;
  4. Чеснок очищенный, пропущенный через чеснок;
  5. Колбасы дробленые;
  6. В кастрюлю кладут масло, туда кладут лук и морковь — все пережарено;
  7. Сосиски добавлены, все пережаривается минут 10;
  8. Добавляем капусту, все перемешиваем, присыпаем солью и перцем;
  9. Макароны по-томатному смешивают с водой, туда добавляют томаты, чеснок, после чего заливают тушеную массу, блюдо томится до готовности;
  10. Выключенная солянка настаивается около 8-10 минут, после чего она готова.

Солянка из капусты в мультиварке

Идеальным вариантом приготовления этого блюда будет мультиварка. Солянка в нем оказывается не хуже, чем на газе, а может и лучше.

Компоненты:

  • Белокочанка — 1 кг;
  • Лук красный — 1 шт .;
  • Чеснок — достаточно 2 зубчиков;
  • Куриное мясо — 350 гр .;
  • Морковь — 1 шт .;
  • Масло растительное — 50 гр .;
  • Томатная паста — 2 столовые ложки;
  • Соль, ароматные специи — по вкусу.

Время приготовления 1,5 часа.

Пищевая ценность 43 ккал в 100 г.

Процесс приготовления:

  1. Овощи готовят: очищают, натирают на мелкой терке морковь; очищенный, мелко нарезанный лук;
  2. Морковь, лук кладем в таз, где уже приготовлено растительное масло, выставляем режим «Варка» около 10 минут;
  3. Через 10 минут в чашу кладется мелко нарезанное куриное мясо, после чего открывается крышка, устанавливается режим «Жарка» примерно на 20 минут;
  4. Через 20 минут в общую массу добавляют мелко нарезанную капусту, а также пасту томатную, соль, специи.Режим «Тушение» выставляется еще на 20 минут;
  5. Готовое блюдо подается холодным.

Как приготовить незабываемую солянку из квашеной капусты по-деревенски

Многие удивляются, когда узнают, что основным ингредиентом в рецепте является не свежая капуста, а квашеная капуста. Блюдо с ним приобретает особые вкусовые качества.

Состав:

  • Квашеная капуста — 330 гр .;
  • Сало свиное — 100 гр .;
  • Бульон мясной — 200 гр.;
  • Грудинка копчено-вареная — 250 гр .;
  • Репчатый лук — 1 шт .;
  • Огурец эластичный соленый — 1 шт .;
  • Мука пшеничная — 15 гр .;
  • Томатная паста — 2 столовые ложки;
  • Соль и любимые специи — по желанию;
  • Перец черный молотый — тоже по желанию;
  • Зелень — по желанию.

Затраченное время: 1 час.

Пищевая ценность 69 ккал в 100 г.

Процесс выглядит так:

  1. Квашеная капуста очищенная от рассола;
  2. Лук мелко нарезается, морковь натирается, после чего обжаривается с салом;
  3. В лук, морковь, томатную пасту добавляют соль, специи, капусту, тушат около получаса;
  4. Через полчаса в блюдо добавляется соленый огурец, полностью очищенный от кожицы и семян, и туда же кладется мелко нарезанная грудинка;
  5. Обжаренная на другой сковороде пшеничная мука, затем ее смешивают с бульоном и заливают ингредиенты, которые тушатся на другой сковороде;
  6. Состав:

  • Капуста свежая — 3 кг;
  • Грибы — 2 кг;
  • Томатная паста — 250 гр.;
  • Масло растительное (любое) — 250 мл .;
  • Репчатый лук — 1 кг;
  • Морковь — достаточно 1 кг;
  • Сахар — 100 гр .;
  • Уксус — 100 гр .;
  • Соль — 2 столовые ложки

Время приготовления: 1,5 часа.

Калорийность: 78 ккал на 100 г.

Как приготовить безумно вкусную и питательную солянку из свежей капусты с грибами на зиму:

  1. Капуста нашинкована тонкой соломкой;
  2. Положите половину нашинкованной капусты в большую кастрюлю;
  3. Грибы выложены на капусту;
  4. Лук мелко нарезать, потушить в растительном масле, затем выложить вместе с грибами;
  5. Морковь натереть на мелкой терке, потушить в оставшемся масле, затем выложить в кастрюлю поверх лука;
  6. Поверх моркови выкладывается оставшаяся половина капусты, туда же добавляется томатная паста, сахар, соль;
  7. Все тушится около 1 шт.5 часов, после чего добавляется уксус, а затем все раскладывается по банкам, вместимость которых удобна хозяйке, и закатывается.

Солянка в виде зимнего урожая может служить как основное блюдо, так и салат или добавка к мясным блюдам.

Повара во всем мире считают, что вкусная солянка получается из самых разных ингредиентов. Что ж, если готовить ее из квашеной капусты, от содержания в ней рассола обязательно стоит избавиться.Других рекомендаций нет, достаточно вложить в это душу, чтобы блюдо получилось изумительно вкусным.

Приятного аппетита!

Мясную солянку во всех ее разновидностях можно назвать классикой жанра и абсолютным мужским фаворитом. Творчество народных поваров обогатило этот рецепт множеством вариаций. Один из самых популярных рецептов солянки — с капустой и картошкой, отнюдь не классический, но очень сытный и невероятно вкусный.

Этот наваристый и густой зимний суп подходит как к квашеной, так и к свежей капусте.К нему подходит любое мясо, но предпочтительнее брать те сорта, которые готовятся быстрее.

Продукты:

  • Мясо (телятина, свинина, индейка или курица) — 400 гр.
  • Картофель — 400 гр.
  • Капуста (свежая или квашеная) — 300 гр.
  • Репчатый лук — 100 гр.
  • Помидор — 1 ст. ложка.
  • Вода или бульон — 1 л.
  • Соль, лаврушка, перец.

Подготовка:

  • Мясо промыть водой, нарезать небольшими кусочками.Лук очистить и мелко нарезать. Капусту нашинковать. Если вы используете квашеную капусту, слегка отожмите лишнюю жидкость. Картофель очистить и промыть проточной водой.
  • Положить мясо в кастрюлю, где будет вариться солянка, и обжарить на масле.
  • Отдельно обжарьте мелко нарезанный лук. Когда он станет розовым, добавьте нашинкованную капусту и тушите вместе до мягкости.
  • Соедините мясо в кастрюле с луком и капустой, добавьте ложку помидора и немного тушите на медленном огне.
  • Очищенный картофель нарезать кубиками и добавить к основному жареному столу. Приправить солью, посыпать свежемолотым черным перцем, добавить лавровый лист и перемешать.
  • Далее добавляем солянку с бульоном до нужной густоты и доводим до кипения на среднем огне. Готовьте под крышкой, пока картофель не станет мягким.

Количество жидкости в солянке можно уменьшить — многим нравится, когда в ней мало воды, а солянка больше похожа на мясо с гарниром.

Регистрационный:

СОЛЯНКА СВЕЖАЯ КАПУСТА С КОПЧЕНОМ

Привет всем моим читателям. Сегодня я расскажу рецепт приготовления солянки, но не той солянки с мясом или, как там ее называют, сборной солянки с мясом вроде бы, а на обед у нас будет солянка из капусты и даже с мясом, и всякими копченостями.

Этому рецепту приготовления солянки из капусты меня научила мама, и мы готовим такую ​​солянку из свежей капусты.давно … В общем, вариаций на тему «солянка» конечно огромное количество — можно капусту с овощами потушить, можно квашеную капусту добавить грибы, копчености, мясо, колбасы и — и все это будет невероятно вкусно, но сегодня я расскажу свой рецепт этого замечательного блюда, как его готовят в моей семье …

Состав на солянку из свежей капусты:

  1. 1 небольшой кочан
  2. 1 морковь
  3. 1 луковица
  4. 1 красный болгарский перец
  5. любые копчености, которые есть у вас в холодильнике (у меня копчености с салом — 300 грамм, даже в рецепте я использовал вчерашнюю отбивную из индейки)
  6. томатная паста
  7. соль, перец, специи по вкусу

Подготовка:

  1. Сначала очистите все овощи от кожуры.
  2. Порубить капусту.
  3. Нарезать лук и болгарский перец небольшими кубиками.
  4. Морковь натереть на крупной терке.
  5. Еще копчености нарезаю и нарезаю кубиками, но не слишком мелкими.
  6. Налейте масло в казан и обжарьте немного лука.
  7. Когда лук немного подрумянится, мы отправляем в его компанию морковь и болгарский перец. Немного обжарить до румяной корочки.
  8. Теперь пора мяса. Добавляем к нашим овощам мясо и тоже немного жарим буквально 2-3 минуты.
  9. Теперь кидаем капусту и все тщательно перемешиваем.
  10. Теперь давайте немного обжарим все ингредиенты в течение 10-15 минут. Перемешайте, чтобы капуста не пригорела.
  11. Теперь можете добавить томатную пасту. Все перемешать и залить бульоном, если есть, либо кипяченой водой, чтобы вода была на уровне капусты.
  12. Все тушим нашу солянку из свежей капусты 20-30 минут под крышкой, пока капуста не станет мягкой. Проверьте свою солянку, она может готовиться быстрее или вам может потребоваться немного потушить, в зависимости от того, какая капуста и как быстро она станет мягкой.

Не знаю почему, но в нашей семье к пюре всегда подают солянку из капусты, а этот соус из капусты просто восхитительный. Попробуйте так подавать солянку, уверена, она вам понравится.

Приятного аппетита.

Суп солянка свежая капустная

Для рецепта вам понадобится:

  • Капуста — 300-400 г.
  • Масло растительное — для жарки
  • Сосиски — 3-4 шт.
  • Ветчина копченая — 200 г.
  • Колбаса полукопченая — 200 г.
  • Мякоть свинина отварная — 300 г.
  • Репчатый лук крупный — 1 шт.
  • Морковь крупная — 1 шт.
  • Помидор крупный — 1-2 шт. Томатная паста — 2 ст. Л.
  • Оливки — по вкусу
  • Соль по вкусу
  • Перец черный молотый — по вкусу
  • Вода очищенная — 3 литра
  • Уксус -1 ст. Л.

Суп-солянка из свежей капусты — способ приготовления:

Вынимаем из холодильника полукопченые колбасы, ветчину и сосиски.Снимаем с них защитную пленку и по очереди кладем на разделочную доску. С помощью ножа нарежьте сосиски на небольшие круглые кусочки и переложите их на чистую тарелку.

Затем нарежьте колбасу на маленькие кружочки и нарежьте столько, сколько захотите. Кусочки колбасы переложить к сосискам на тарелке.

В конце выложить ветчину на разделочную доску и тоже нарезать небольшими кусочками. После — перекладываем измельченный продукт в тарелку с сосисками и колбасой.

Вы также можете увеличить или уменьшить количество этих мясных ингредиентов по желанию. Если, например, вы предпочитаете в супе вкус жареной полукопченой колбасы, то вы можете взять кусок побольше, а ветчину взять половину. И наоборот. Главное, чтобы вкус и текстура блюда вам нравились.

Очистите лук ножом и затем промойте ингредиент под проточной водой. Выкладываем овощ на разделочную доску и мелко нарезаем квадратами длиной и шириной не более 1 сантиметра.Переложите мелко нарезанный лук в свободную тарелку.

Морковь очищаем ножом и промываем под проточной водой. Выкладываем овощ на разделочную доску и разрезаем по фрукту на две половинки. Затем каждую половинку нарезать небольшими кусочками.

Также каждую половину перед измельчением можно разрезать еще на две половинки. Все зависит от того, какую морковь вы хотите в суп. Если вам нравится этот овощ в виде стружки, то можно воспользоваться крупной теркой и натереть ингредиент этим инвентарем.В любом случае переложите измельченный компонент на свободную тарелку и приступайте к следующему этапу приготовления.

Помидоры выложить в миску и залить кипятком. В таком состоянии оставляем ингредиент на 5 минут, затем — чтобы с овоща легко снялась кожица.

После того, как мы очистили помидоры ножом по прошествии отведенного времени на бланшировку, кладем ингредиент на разделочную доску. На том же пикантном оборудовании мелко нарезать овощ и сразу переложить в отдельную тарелку.

Итак, все ингредиенты обработаны и готовы к дальнейшему приготовлению супа. Поэтому все измельченные мясные продукты складываем в кастрюлю и вливаем в емкость небольшое количество растительного масла.

Кастрюлю с ингредиентами ставим на средний огонь и время от времени, помешивая все деревянной лопаткой, обжариваем мясные продукты до светло-золотистой корочки. После этого переложить капусту в емкость и еще раз хорошенько все перемешать лопаткой.

Варите ингредиенты под крышкой 7-10 минут на менее среднем огне.По истечении этого времени открываем крышку кастрюли и снова все хорошо перемешиваем с импровизированным инвентарем. Изначально капуста выделит сок, который в свою очередь пропитает колбасу мясом.

После этого тушить ингредиенты блюда еще 5-10 минут. Затем выключите конфорку и накройте емкость крышкой. Отставляем ингредиенты в сторону, чтобы они настоялись.

Поставьте вторую сковороду с небольшим количеством масла на плиту на средний огонь.Когда масло нагреется, сделать огонь менее среднего и положить в емкость мелко нарезанный лук.

Обжарьте ингредиент до светло-золотистого цвета, время от времени помешивая лопаткой, чтобы лук не подгорел. После этого добавляем на сковороду морковь и все хорошо перемешиваем лопаткой.

Обжаривайте два ингредиента в течение 5-10 минут, пока морковь не станет мягкой.

И, наконец, добавить в емкость мелко нарезанные помидоры. Разводим небольшой огонь и, хорошо все перемешав лопаткой, тушим, пока часть жидкости не испарится и помидоры не станут мягкими.Затем — выключите конфорку, посолите и поперчите жаркое по вкусу, накройте все крышкой и отставьте настояться.

Итак, ставим глубокую кастрюлю с очищенной водой на сильный огонь. После того, как вода закипит, сделать средний огонь и добавить обжаренные мясные ингредиенты в емкость с тушеной капустой и овощной жаркой.

Все хорошо перемешать столовой ложкой и подождать, пока вода снова закипит. После этого сделать огонь меньше среднего и добавить томатную пасту, оливки по вкусу, а также соль и черный перец по вкусу.Все хорошо перемешать ложкой и после следующего кипения варить под крышкой еще 15-20 минут.

Когда суп готов, не торопитесь подавать его сразу. Блюдо еще нужно настоять. Также можно подавать солянку с капустой, украсив суп долькой лимона и мелко нарезанной зеленью.

Сытная солянка из капусты может стать как самостоятельным блюдом, так и интересным вариантом овощного гарнира. Готовится такое лакомство с различными добавками — грибами, мясом, картофелем.Причем в его основе может быть как свежая, так и квашеная капуста.

Состав: 630 г свежей капусты, половину моркови, крупный лук, 60 г томатной пасты, 4 лавровых листа, перец черный молотый, соль.

  1. Вымытые овощи мелко нарезать. Лук лучше всего нарезать миниатюрными кубиками. Этот компонент обжаривают на любом жире до мягкости.
  2. Далее на лук всыпают измельченную морковь, соль и перец. Вместе ингредиенты тушатся еще 7-8 минут.
  3. Капуста тоже отправляется в кастрюлю.Желательно предварительно размять руками.
  4. Масса томится на медленном огне еще 7-8 минут.

Осталось положить в сковороду томатную пасту, а солянку из свежей капусты довести до полной готовности.

С добавлением сосисок

Состав: около килограмма свежей капусты, небольшая морковь, лук репчатый, сосисок 7 стандартных, 2 ст. ложки кетчупа без добавок, соль.

  1. Капусту промываем, очищаем от верхних грубых листьев и достаточно тонко нарезаем.Выкладываем его на сковороду и заливаем оливковым или другим растительным маслом. Овощ отправляют на жарку.
  2. Лук и морковь, нарезанные любым удобным способом, обжариваются на отдельной сковороде. Готовятся до мягкости. Далее в емкость отправляется кетчуп.
  3. Жарка переходит к готовой капусте. На этом этапе блюдо солится.
  4. На сковороде готовятся колбаски, оставшиеся после жарки. Жарить их нужно 2-3 минуты при помешивании.

Осталось перемешать содержимое двух кастрюль и солянка с сосисками и капустой полностью готова.

Капустная солянка с грибами на зиму

Состав: по 1,5 кг лесных грибов и свежей капусты, 2 моркови, 65 г соли, 3 спелых помидора, 2 луковицы, 55 г сахара-песка, 120 мл томатной пасты, любые специи, 25 мл столового уксуса.

  1. Грибы очищают, пару раз промывают и после закипания варят 12 минут.Затем откидывают на дуршлаг.
  2. Капусту слегка нарезать и слегка обжарить в рафинированном масле в большой кастрюле. Далее в емкость наливается немного воды и овощ уже тушится на минимальном огне.
  3. На отдельной сковороде обжариваются натертые полукольца моркови и лука. Эту массу тоже отправляем в капусту.
  4. Помидоры очищенные. Проще всего это сделать после ошпаривания кипятком. Вместе с грибами их выкладывают на сковороду к остальным ингредиентам без лишней жидкости.
  5. Добавляются остальные ингредиенты, указанные в рецепте, кроме уксуса. Масса тушится около получаса. Важно не забывать периодически его помешивать. Последней в емкость наливается порция уксуса.

Капустная солянка с грибами на зиму, после перемешивания раскладывается по стерилизованным контейнерам. Лакомства хранятся в прохладном месте.

Как приготовить мясо?

Состав: полкило свинины, 2 луковицы, крупная морковь, небольшой кочан, 2 помидора, 5-6 зубчиков чеснока, 130 г томатной пасты, 1 ст.ложка сахарного песка, соль, 3 лавровых листа.

  1. Маленькие кусочки мяса обжаривают в любом жире до испарения жидкости со сковороды.
  2. Нарезанные морковь и лук обжариваются отдельно.
  3. Капусту нарезаем миниатюрными квадратиками и кладем в мясо. Сюда насыпают соль.
  4. Помидоры и чеснок мелко нарезать. Обжариваются вместе 10-12 минут. Смесь заливают небольшим количеством воды с сахаром и томатной пастой. Также закладывают лавровый лист.После того, как масса закипела, лаврушку убирают.
  5. Мясо с капустой залито овощным соусом. На минимальном соусе угощение тушится под крышкой 15-17 минут.

Солянка с мясом станет полноценным сытным вариантом обеда для всей семьи.

Рецепт мультиварки

Состав: целая вилка капусты, пара морковок, большая луковица, соль поваренная, ¾ ст. фильтрованная вода, 3-4 ст. ложки густой томатной пасты без добавок, смесь перцев.Ниже описано, как приготовить солянку в мультиварке вкусно и просто.

  1. Капуста мелко нарезать. Остальные овощи произвольно нарезаем ножом.
  2. Сначала в тарелке «умной кастрюли» обжаривают лук в любом жире, потом обжаривают с морковью.
  3. Через 5-6 минут капуста отправляется в таз.
  4. Продукты соленые, перченые, заливаются водой с растворенной в ней пастой.
  5. В режиме тушения блюдо томится около получаса.

Если указанного времени не хватило, можно приготовить еду в том же режиме еще 12-14 минут.

Квашеная капуста по-деревенски

Состав: 620 г квашеной капусты, маринованные огурцы и лук, полный стакан бульона, соль, пара больших ложек томатной пасты, 80 г сала, 15 г муки, душистые травы.

  1. Капуста выдавливается из рассола руками. Если он окажется слишком кислым, овощ также необходимо промыть проточной водой.
  2. Луковые кубики обжариваются на сале. В эту же сковороду отправляем соль, специи, томатную пасту. А через пару минут — и приготовленная капуста.
  3. Лакомство томится на минимальном огне. Когда овощи хорошо размякнут, можно положить на сковороду кубики маринованных огурцов без кожицы.
  4. Мука обжаривается на отдельной сковороде до золотистого цвета (без масла). Затем его заливают бульоном. Жидкость перемешивают до исчезновения комков.
  5. Смесь четвертого шага заливается капустой и варится еще 15-17 минут.В самом конце можно добавить в угощение жареный бекон или сосиски по вкусу.
  1. Лук и морковь нарезать произвольно. Эти ингредиенты нужно жарить примерно 8-9 минут в любом жире. Далее к ним выкладывается томатная паста. Желательно брать продукт без лишних добавок.
  2. Картофель очистить и нарезать кубиками. Растирать не нужно, иначе этот овощ при смешивании компонентов со временем может превратиться в некрасивую массу.
  3. Через 10-12 минут нашинкованную капусту можно выложить в кастрюлю. Посуда не закрыта крышкой. На этом этапе продукты солят и присыпают специями.
  4. Далее в кастрюлю наливаем небольшое количество воды.

Солянка с капустой и картофелем томится до полной готовности.

Постная солянка

Состав: 2 средние моркови, половина кочана капусты, 2 луковицы, 1 ст. ложка оливкового масла, 2-3 ст.ложки кетчупа, любой смеси специй.

  1. Капуста мелко нарезанная. Лук мелко нарезать. Морковь натереть на терке со средними дырочками.
  2. Лук обжаривается пару минут прямо в сотейнике. оливковое масло … Потом варится 6-7 минут вместе с морковью.
  3. Капуста солится, вымешивается руками и только после этого отправляется в кастрюлю для других продуктов. Тушение продолжается еще 10-12 минут.

Российский IPO салат скрывает некоторые изворотливые ингредиенты

Российский флаг развевается у здания Генерального консульства Российской Федерации в Нью-Йорке.REUTERS / Andrew Kelly

Зарегистрируйтесь сейчас и получите БЕСПЛАТНЫЙ неограниченный доступ к Reuters.com

Зарегистрироваться

МОСКВА, 18 октября (Reuters Breakingviews) — Рецепт русского салата является предметом ожесточенных национальных дебатов. Блюдо, которое местные жители называют салатом Оливье, может содержать яйца, овощи, мясо или морепродукты и даже соленые огурцы, связанные вместе с майонезом. Недавний всплеск первичных публичных размещений акций в России предлагает аналогичную мешанину.

Листинги компаний страны на фондовых рынках были недостаточными с 2014 года, когда аннексия Крыма президентом Владимиром Путиным привела к тому, что европейские и американские компанииС. санкции, напугавшие зарубежных инвесторов. С тех пор каждый год проводилось в лучшем случае несколько IPO. Еще в 2018 году их не было.

Активные фондовые рынки переломили ситуацию. Ozon (OZON.O), группа электронной коммерции с оборотом 10 миллиардов долларов, котирующаяся на торгах в Нью-Йорке в прошлом году, в то время как дисконтный ритейлер Fix Price с 8 миллиардами долларов дебютировал в Лондоне в марте. В настоящее время по меньшей мере семь других российских компаний готовят размещение предложений, поэтому 2021 год станет самым загруженным годом для новых листингов в стране с 2007 года, когда такие компании, как государственный банк ВТБ (VTBR.MM) увеличил общую выручку от IPO до 21 миллиарда долларов. Глобальный бум IPO, несомненно, помог: согласно данным Refinitiv, сумма, полученная от новых листингов по всему миру, более чем удвоилась в годовом исчислении за первые девять месяцев 2021 года.

Зарегистрируйтесь сейчас и получите БЕСПЛАТНЫЙ неограниченный доступ к Reuters.com

Зарегистрируйтесь

Как и в других странах, пандемия Covid-19 ускорила развитие некоторых компаний. Группа Cian, занимающаяся размещением онлайн-предложений о недвижимости, которая, как сообщало агентство Рейтер в прошлом месяце, пытается собрать 350 миллионов долларов в Нью-Йорке, извлекла выгоду из более широкого использования Интернета.Компания по каршерингу на основе приложений Делимобиль, которая управляет автопарком из более чем 18 000 автомобилей и является лидером рынка в Москве, нацелена на такую ​​же сумму. Продовольственный магазин «ВкусВилл» придерживается тенденции к более здоровому питанию.

Другие подающие надежды IPO менее привлекательны. Mercury Retail, которая хочет привлечь в Москве более 1 миллиарда долларов, делает ставку на российских потребителей, чьи реальные доходы падают. Продажа в основном алкоголя и сигарет может также отпугнуть инвесторов, обеспокоенных социальным воздействием своих вложений.Санкт-Петербургская биржа SPB Exchange, которая позволяет россиянам торговать западными акциями, планирует стать первой компанией, котирующейся на самой себе в следующем году. Но ему будет сложно составить конкуренцию своему более крупному московскому сопернику.

Если не произойдет крах фондовой биржи или новый раунд более суровых санкций, российский трубопровод IPO вряд ли полностью иссякнет. Но, как и в случае с русским салатом, некоторые ингредиенты придутся по вкусу далеко не всем.

Следуйте за @dasha_reuters в Твиттере

КОНТЕКСТ НОВОСТИ

— IT-компания Softline провела первичное публичное размещение акций в Лондоне и Москве, чтобы привлечь около 400 миллионов долларов.18 октября было объявлено об ориентировочном ценовом диапазоне, согласно которому капитал группы оценивается в 1,9 миллиарда долларов.

— Сайт недвижимости Cian 13 октября провел IPO в Нью-Йорке и Москве.

— Российская страховая группа «Ренессанс Страхование» провела IPO в конце сентября и объявила 11 октября ориентировочный ценовой диапазон, в соответствии с которым после сделки ее капитал оценивается в 73 миллиарда рублей (1 миллиард долларов).

— Каршеринговая компания Делимобиль подала заявку на IPO в Нью-Йорке 10 октября.8, сообщая, что ее выручка за шесть месяцев, закончившихся 30 июня, составила 5 миллиардов рублей (69 миллионов долларов), что более чем вдвое больше, чем годом ранее.

— Сеть круглосуточных магазинов Mercury Retail планирует привлечь более 1 миллиарда долларов в результате IPO в Москве к концу года, сообщило 30 сентября агентство Reuters со ссылкой на финансовые источники.

— Продовольственный магазин «ВкусВилл» и SPB Exchange входят в число тех, кто готовит публичные листинги, сообщает Reuters со ссылкой на источники, знакомые с этим вопросом. The Wall Street Journal со ссылкой на источники сообщила в сентябре, что «ВкусВилл» может быть оценен от 3 до 5 миллиардов долларов, а биржа — в 2 миллиарда долларов.

Зарегистрируйтесь сейчас и получите БЕСПЛАТНЫЙ неограниченный доступ к Reuters.com

Зарегистрируйтесь

Редакция Питера Тала Ларсена и Оливера Таслика


Reuters Breakingviews — это ведущий мировой источник финансовой информации, определяющей повестку дня. Как бренд Reuters, публикующий финансовые комментарии, мы ежедневно анализируем истории большого бизнеса и экономики, которые появляются во всем мире. Глобальная команда из 30 корреспондентов в Нью-Йорке, Лондоне, Гонконге и других крупных городах предоставляет экспертный анализ в режиме реального времени.

Подпишитесь на бесплатную пробную версию нашего полного сервиса на https://www.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.