Русская кухня

Русская кухня очень многогранна и разнообразна. Она складывалась на протяжении многих веков, обогащались за счёт заимствований из кулинарных традиций других народов. Интересно, что блюда и рецепты сильно разнятся в зависимости от конкретного региона: например, кухня русского Севера очень отличается от кухни Поволжья, а сибирская – от московской.

Традиционно на Руси пища готовилась в печи, где выдерживался особый температурный режим. Поэтому в русской кухне распространены такие способы обработки продуктов, как запекание, тушение, томление, выпаривание, пряжение (то есть обжаривание на сковороде в большом количестве масла).

Основу питания русского народа традиционно составляли зерновые (злаки, гречка) и овощи – от уже легендарных

репы и брюквы до редьки, свёклы и капусты. В XVIII веке в России (как известно, не без народных волнений) был повсеместно внедрён картофель, который вскоре потеснил все остальные овощи с русского «кулинарного олимпа».

Одна из особенностей традиционной русской кухни – в том, что в былые времена овощи практически не резались или резались очень крупно, запекались и тушились целиком и практически никогда не смешивались друг с другом.

Пожалуй, ни в одной кухне мира нет такого разнообразия супов: щи, рассольник, калья, уха, ботвинья, окрошка, борщ, свекольник, холодник, кулеш, солянка… Хотя, заметим, слова «суп» до XVIII века в русском языке вообще не существовало: супы называли «варевом», «хлебовом», «похлебкой» и так далее.

Традиционно в русской кухне использовалось не только мясо домашних животных и птиц (говядина, свинина, баранина, курица), но и разнообразная дичь – междвежатина, оленина, мясо сохатого, перепелки, куропатки, глухаря, тетерева. Среди русских мясных блюд – буженина, холодец (студень), солонина, фаршированный поросёнок.

В русской кухне очень сильна традиция рыбных блюд, причём, за исключением «поморских» земель, в пищу употреблялась только речная рыба. Одним из наиболее популярных способов кулинарной обработки рыбы был

рыбник – запекание рыбы целиком в тесте.

Русскую кулинарную традицию невозможно представить без разнообразной выпечки. Это пряники, калитки, шаньги, колоба, куличи, расстегаи, кулебяка, курники, сочники, пышки, ватрушки, крендели, колобки, баранки, сушки, калачи, пироги и пирожки с разнообразными начинками (от рыбы, мяса, яблок, грибов, груш, зелени до ежевики, морошки, красники и поздники) – перечислять можно до бесконечности.

Среди других мучных блюд – пельмени, блины и оладьи.

Русскую кухню невозможно представить и без молочных блюд – творога (до XVIII века егот называли сыром), простокваши, сметаны, варенца, сырников (творожников) и творожных запеканок.

Велик в России и выбор традиционных напитков – морс, кисель, квас, рассол, кислые щи (не путать с одноимённым супом!), лесной чай (это то, что сейчас называют фиточаем), питный мёд, пиво, сбитень – и, конечно же, водка и разнообразные настойки на ней.

ТРАДИЦИОННЫЕ БЛЮДА РУССКОЙ КУХНИ

Традиционные блюда русской кухни готовятся из привычных и известных в нашей полосе продуктов. Основу русской кухни составляют разнообразные каши, пироги, блюда из мяса, дичи, рыбы и грибов. По мере проникновения новых продуктов на территорию нашей страны традиционные русские блюда приобрели новые ингредиенты, без которых сложно представить застолье. Такими «гостями», например, стали картошка, помидор и кабачок. В современные рецепты все чаще приникают доступные приправы, специи и масла, привезенные из других стран.

Большинство продуктов готовились в печи: томились, жарились или запекались

Блюда русской кухни, конечно же, потеряют свое очарование без ароматных разносолов. Соление и мочение, как раньше, так и сейчас, служит способом сохранить любимые продукты и витамины для холодной зимы и разнообразить привычные блюда и угощения.

Супы русской кухни

Рассольник

Наваристые похлебки — русские национальные блюда. Они всегда были очень распространены, потому что сочетали в себе самые питательные продукты и позволяли досыта накормить большую семью. Отличным примером такого супа является рассольник .

Уха

Уха из речной рыбы — классическая сытная еда рыбаков и жителей прибрежных территорий. Как готовить её правильно, какие пряности использовать и с чем подавать, читайте в нашей статье о вкусной ухе.

Окрошка

Настоящая окрошка готовится не с колбасой и сладким тёмным квасом, а с разными видами мяса и белым квасом. Окрошка изначально готовилась из остатков мяса, поэтому в классическом рецепте используются разные виды, но можно остановится и на каком-то одном.

На 4 порции понадобится:

• Мясо вареное или копченое разных видов (говядина, курица, свинина и т.п.) — 900 гр.

• Белый квас — 1 литр

• Яйцо — 4 шт.

• Огурец свежий — 4 шт.

• Зеленый лук, укроп — большой пучок

• Горчица, хрен, сметана, соль, перец по вкусу

Приготовление:

Приготовленное мясо, огурцы и яйцо нарежьте кубиками. Всю зелень мелко порубите. Разложите одинаковое количество ингредиентов в тарелки, в которых будете подавать, посолите, поперчите, добавьте по чайной ложке горчицы и хрена, залейте холодным белым квасом. Заправьте сметаной и перемешайте.

Также вы можете воспользоваться более современным рецептом приготовления окрошки на квасе 

Щи

Традиционно щи готовятся на свежей капусте летом или на квашеной — зимой. Это русское национальное блюдо — визитная карточка русской кухни. В основе рецепта — наваристый бульон из говядины на косточке, много капусты, картофель и морковь.

Солянка

Солянка также показывает пример сытности и разнообразия традиционных русских блюд. Готовится она на мясе или рыбе, но в основе всегда лежит солёный вкус огурцов, который в современных рецептах обогащается каперсами и маслинами. Читайте наш рецепт рыбной солянки .

как сделать алкогольный коктейль Black Russian

История коктейля «Черный русский»

Коктейль был придуман в 1949 году, в разгар холодной войны, бельгийским барменом Гюставом Топом, который работал в баре отеля «Метрополь» в Брюсселе. Коктейль считается предком всех кофейных коктейлей. Название коктейля и его цвет символизировали темные времена, которые начались в результате холодной войны между США и СССР.

Важно понимать, что классический «Черный русский» не имеет ничего общего с пойлом, которое продают в жестяных банках под аналогичным названием. Вкус баночного фальсификата совершенно не похож на вкус коктейля «Черный русский».

Вариации приготовления

Чтобы разнообразить коктейль можно использовать ароматизированную водку. Но нужно избирательно подходить к выбору аромата, так как далеко не все виды подойдут для «Черного русского».

Вот пара вариантов, которые сочетаются идеально:

Кофейная водка (например, «Three Olives Triple Shot Espresso») — добавит «Черному русскому» дополнительный фантастический аромат кофе.

Шоколадная водка — подойдет для придания коктейлю более сладкого вкуса.

Если вы хотите получить бодрящий коктейль, то можете добавить в напиток немного эспрессо (такой вариант называют «Кофейный черный русский»). Также «Черный русский можно смешать с колой и подать в хайболле.

Пропорции алкоголя для «Черного русского»

Соотношение 2-х частей водки к 1-й части ликера, приведенное в рецепте, — идеальное по мнению большинства людей. Напиток получается не слишком сладкий и не слишком сухой.

Тем не менее вы должны сами подстроить пропорции под ваш вкус. Если вы хотите получить более сладкий коктейль — добавьте больше ликера. Если предпочитаете более крепкий, «мужской» вариант, — добавьте больше водки.

Крепость коктейля

«Черный русский» состоит из двух достаточно крепких алкогольных напитков. Если вы сделаете коктейль из 40% водки и 20% ликера, соблюдая пропорции рецепта, то получите напиток крепостью примерно 27 градусов.

настоящие рецепты из старинных поваренных книг и история создания салата.

Мы перечитали старинные поваренные книги и готовы поделиться с вами настоящими рецептами самого популярного в России салата.

Здание ресторана «Эрмитаж». 1900-е годы. Фотография: wikimedia.org

Шеф ресторана «Эрмитаж» Люсьен Оливье. Фотография: persons-info.com

Интерьер ресторана «Эрмитаж». 1900-е годы. Фотография: oldmos.ru

Француз Люсьен Оливье, шеф ресторана «Эрмитаж» на Трубной площади, попадать в историю русской кулинарии навряд ли планировал. Но попал. Закуска, изобретенная им в 60-х годах XIX века для пресыщенных гостей дорогой ресторации, быстро пришлась по вкусу московской публике. Тогда русская национальная кухня — сытная, изобильная, но довольно простая — постепенно менялась под давлением настойчивой моды на все французское.

Оливье угадал момент: его именная закуска под особым соусом провансаль, дедушкой современного майонеза, практически сразу же стала фирменным блюдом «Эрмитажа». В книге «Москва и москвичи» писатель Гиляровский рассказывал: «Считалось особым шиком, когда обеды готовил француз Оливье, еще тогда прославившийся изобретенным им салатом оливье, без которого обед не в обед и тайну которого он не открывал. Как ни старались гурманы, не выходило: то, да не то».

Историки кулинарии обычно сходятся на том, что дело было в соусе: повар Люсьен, сам родом из Прованса, отлично разбирался в местном масле и использовал только определенный его сорт. Однако ж тайну эту быстро раскрыли, и в течение нескольких лет салат вошел в меню всех сколько-нибудь солидных заведений общественного питания.

«Начали попервоначалу под селедочку. Потом под икру ачуевскую, потом под зернистую с крошечным расстегаем из налимьих печенок, по рюмке сперва белой холодной смирновки со льдом, а потом выпили английской под мозги и зубровки под салат оливье».

В следующее десятилетие салат становится настолько популярным, что его рецепты начинают размещать в кулинарных книгах для обеспеченной аудитории. Это не книги для молодых неумелых хозяек и не «тайныя секреты дешеваго обеда». Для оливье требуются умелые руки — и деньги.

Кулинарное руководство, 1897 год

Салат «Оливье»

Необходимые продукты и их пропорция на 5 персон.

Рябчиков — 3 шт., картофелю — 5 шт., огурцов — 5 шт., салату — 2 кочешка, провансаля — на ½ бут. масла, раковых шеек — 15 шт., ланспику — 1 стакан, оливок, корнишонов — всего ¼ фунта, трюфелей — 3 шт. Правила приготовления: Опалить, выпотрошить, заправить и изжарить натурально банкетных стреляных рябчиков, остудить и снять всю мякоть с костей. Филейчики нарезать бланкетами, а остальную мякоть немного порубить. Из костей дичи сварить хороший бульон, из которого приготовить потом ланспик. Картофель сварить в кожице, потом очистить и вынуть на выемку величиною в трехкопеечную монету, а обрезки изрубить. Свежие огурцы очистить от кожицы и нарезать тонкими кружками. Трюфели нарезать кружками. Сварить раков и взять от них шейки. Приготовить густой соус провансаль, прибавить в него для остроты кабуль-сон, а для лучшего вкуса и цвета немного густых сливок. Оливки крупные очистить от косточек винтом. Когда все будет заготовлено, то взять стеклянную вазу или глубокий салатник и начать укладывать все рядами. Сначала положить на дно обрезки дичи и картофеля, слегка заправив их провансалем, затем сверху положить ряд дичи, потом часть картофелю, огурцов, часть трюфелей, оливок и раковых шеек, все это полить частью соуса, чтобы было сочное, сверх положить опять ряд дичи и т. д. Часть раковых шеек и трюфелей оставить для украшения сверху. Когда все продукты будут уложены в вазу в виде горки, то сверху покрыть провансалем, чтобы продуктов не было видно. В средину вазы букетом поставить какой-нибудь салат, а кругом покрасивее расположить раковыя шейки, клешни от вареных раков и трюфели. Застывший ланспик порубить, выложить его в корнет, сделать сверху тонкую изящную сетку и все хорошенько застудить.

Примечание: Точно таким же способом можно приготовить салат из оставшагося жаркого: говядины, телятины, тетерьки, курицы и пр., а также из всякой не костлявой рыбы. Иногда в эти салаты, по желанию, можно прибавлять свежие помидоры, нарезанные кружками. Но настоящая закуска оливье приготовляется всегда из рябчиков.
Примечание: Ланспиком называется сгущенный, клейкий, прозрачный бульон, имеющий плотность желе. Чтобы получить бутылку готового ланспика, надо взять бутылку готового бульона и 12 листов желатина, или телячью голову, или две воловьи ноги, или 5-6 телячьих ножек.

Читайте также:

В других книгах этого периода можно отыскать рецепты без оливок, но зато, например, с паюсной икрой или омарами. Вариантов много, общее одно: в XIX веке оливье — слоеный салат для высших слоев. Но шагнув из ресторанов на домашние столы, оливье постепенно утрачивает кулинарный снобизм и становится более демократичным.

Поваренная книга, 1912 год

Салат «оливье». Пропорция: кур — 1 шт., варенаго картофеля — 5 шт., свежих огурцов — 5 шт., трюфеля — 1 шт., соуса провансаля — 4 стол. ложки.

Приготовление: куру отварить в бульоне и, вынув, остудить, снять всю мякоть, как филей, так и с лапок, нарезать наискось, тонко, планкетками. Картофель взять крупный, округлить столбиком и нарезать копейками. Огурцы свежие очистить и нашинковать тонко. Все это сложить в кастрюлю, чуть-чуть посолить, положить соуса провансаль и перемешать, а затем выложить в салатник, уравнять горкой, убрать сверху шинкованными трюфелями, и салат готов, подается специально на закуску.
Примечание: Салат «де-беф» (закуска). То же самое, что и оливье, но разница в том, что надо взять вместо курицы отварное мясо. Мясо нарезать тоненькими листиками, соединить с огурцами, картофелем и соусом провансаль. Украсить трюфелями.

Через 5 лет царская Россия закончится вместе с трюфелями. Агитка Маяковского объявила рябчиков буржуйской едой, да и тем, кто пережил революцию, а затем и Гражданскую войну, было не до кулинарных изысков. В голодном 1921 году писатель Аркадий Аверченко вспоминал былые застолья в произведении «Осколки разбитого вдребезги»: «Рюмка лимонной водки стоила полтинник, но за этот же полтинник приветливые буфетчики буквально навязывали вам закуску: свежую икру, заливную утку, соус кумберленд, салат оливье, сыр из дичи». Однако национальная кухня в это время находилась в очевидном упадке: ржавая пайковая селедка, сахарин, комбижир. Об оливье остается только вспоминать.

В относительно сытые тридцатые годы история салата — вместе с историей страны — пошла на новый виток. Шеф ресторана «Москва» Иван Иванов, по легенде когда-то работавший на подхвате у самого Люсьена Оливье, изобретает свой ремейк на уже известную тему — салат «Столичный». Впервые в уже известную рецептуру добавляются консервы: зеленый горошек и крабовое мясо. Но на роль советского салата номер один «Столичный» пока не тянет. НЭП реабилитирует рябчиков, осетров и раковые шейки: в тогдашних сборниках рецептур встречается изобилие неуловимо похожих закусок под игривыми названиями вроде «Сильвы» или «Паризьен». В таком многообразии оливье не то чтобы сдает позиции, но уже и не претендует на роль главного праздничного блюда.

Приготовление пищи, руководство для предприятий общественного питания. 1945 год
Салат овощной с дичью (оливье)
Филе сваренной или жареной холодной дичи, вареный картофель, корнишоны или маринованные огурцы нарезают тонкими ломтиками, прибавляют к ним листья зеленого салата, [соус] сою-кабуль, майонез, соль. Все это аккуратно перемешивают, укладывают горкой в салатник, украшают кружочками или дольками крутого яйца, листьями салата, маслинами, ломтиками дичи и кружочками зеленого огурца. Можно на салат положить 2-3 раковые шейки или кусочки консервированных крабов.

Нетрудно заметить, что от французской закуски к этому времени мало что осталось. Сталинский оливье — вещь фантазийная. В 1948 году советская кулинарная библия, «Книга о вкусной и здоровой пище», рекомендовала добавлять в оливье зеленый салат, лимонный сок, яблоки и даже сахарную пудру. В 1952-м в книге, призывавшей к изобилию и демонстрировавшей лучшие образцы советского фуд-фото, в качестве ингредиентов впервые выступают вареная морковь и, неожиданно, цветная капуста. Украшают блюдо — на безрыбье — уже не раками, а вареным яйцом, в дальнейшем украшение постепенно сползает внутрь салатника и становится обязательным ингредиентом. Оливье по-прежнему считается салатом из дичи, но вокруг него на страницах «Книги о вкусной и здоровой пище» все больше очень схожих по составу вариаций, включая «Салат с колбасой» (+ картофель, сельдерей, салат, корнишоны, яблоко) и «Салат с мясом» (+ картофель и огурцы).

К восьмидесятым мы имеем несколько закрепленных в обязательных сборниках рецептур ремейков на тему оливье: «Салат столичный» (курица, картошка, огурцы, салат, яйца, крабы), мясной (все то же, только говядина или язык), «Салат с морепродуктами» (рыба, креветки, картошка, морковка, зеленый горошек) и почтенный «Салат с дичью», теперь он подается с рябчиками, помидорами, фасолью и цветной капустой. Все это щедро заправляется майонезом, и каждый рецепт сопровождают важные примечания: при отсутствии такого-то ингредиента его можно заменить другим или вовсе отпускать блюдо без него. Ничего удивительного, что в конечном итоге брежневский оливье превратился в салат-конструктор: что достал, то и накрошил. Но зато он прост и недорог в приготовлении, идеален под холодную погоду и горячительные напитки, а варианты рецептуры передаются от хозяйки к хозяйке и закрепляются семейной традицией. Оливье благополучно переживает смену правящих курсов и финансовые кризисы, снова становясь тем блюдом, без которого обед не в обед.

Готовим по-русски, Америка, 2003 год
Русский салат (салат Olivje), маст-хев на всех русских вечеринках.
2 куриные грудки без костей и кожи, 1 среднего размера луковица, очищенная, 6 больших картофелин, 6 яиц, 8 средних маринованных огурцов, чашка зеленого горошка, зеленый лук и укроп для подачи.
Заправка: 1 ст. л оливкового масла, 1 чашка майонеза, 1 чашка сметаны, 1/4 ч.  л. соли, столько же молотого перца.
1. Вымойте курятину в холодной воде. Разрежьте лук наполовину. Варите курятину, пока она не станет равномерно белой.
2. Уберите лук.
3. Пока курятина готовится, хорошо вымойте картофель, положите его в большую кастрюлю и залейте водой. Доведите до кипения при высокой температуре. Варите, пока картофель не будет легко очищаться от кожуры. Слейте воду.
4. Пока курятина и картофель готовятся, положите яйца в большую кастрюлю. Залейте водой и доведите до кипения при большой температуре. Убавьте жар, накройте крышкой и оставьте на 20–25 минут. Сваренные яйца ополосните холодной водой, пока они не остынут.
5. Остудите все ингредиенты при комнатной температуре перед приготовлением. Нарежьте курятину маленькими кусками. Очистите картофель и яйца. Нарежьте картофель, яйца и огурцы кубиками. Положите в большой салатник.
6. Приготовьте заправку в маленьком салатнике. Все смешайте, добавьте в салатник заправку и сладкий горошек.
В некоторых местностях русские кладут в olivje морковь или тертое яблоко. И учтите, что для настоящего традиционного вкуса нельзя брать майонез и сметану с низким содержанием жира!

ООО «Русский Рецепт» Южно-Сахалинск (ИНН 6501204687)

Добавлены сведения о дополнительном виде деятельности: Деятельность ресторанов и кафе с полным ресторанным обслуживанием, кафетериев, ресторанов быстрого питания и самообслуживания (56.10.1)

Добавлены сведения о дополнительном виде деятельности: Деятельность ресторанов и баров по обеспечению питанием в железнодорожных вагонах-ресторанах и на судах (56.10.3)

Добавлены сведения о дополнительном виде деятельности: Деятельность предприятий общественного питания по прочим видам организации питания (56. 29)

Добавлены сведения о дополнительном виде деятельности: Перевозка грузов специализированными автотранспортными средствами (49.41.1)

Добавлены сведения о дополнительном виде деятельности: Аренда и управление собственным или арендованным недвижимым имуществом (68.2)

Добавлены сведения о дополнительном виде деятельности: Деятельность ресторанов и услуги по доставке продуктов питания (56.1)

Белый Русский Рецепт Коктейля + Фото и Видео

* Используйте простой рецепт коктейля Белый Русский, чтобы приготовить свой уникальный микс в домашних условиях. Для этого достаточно заменить базовый алкоголь на тот, который есть в наличии.

Белый русский видео-рецепт

История коктейля Белый русский

Первое упоминание о подобном коктейле датируется 1949 годом, когда появился традиционный коктейль Черный русский, состоявший лишь из водки и калуа.

Несколько позже в него стали добавлять сливки, название сменилось на Белый русский, а коктейль стал считаться женским напитком.

В печати Белый русский появился в издании Окланд Трибьюн 21 ноября 1955 года, тогда же рецепт был включен в свод Международной ассоциации барменов.

Интересен тот факт, что ни Черный русский, ни Белый русский не были придуманы в России.

Название «русский» коктейль заслужил лишь тем, что его основным ингредиентом является водка.

Кроме того, существует множество различных вариаций коктейля, в которых кофейный ликер калуа заменяется коньяком, а сливки – молоком.

Свое «второе рождение» коктейль получил после выхода на экраны фильма «Большой Лебовски». В этой картине главный герой Джеффри «Чувак» Лебовски пьёт коктейль Белый русский и говорит, что это – его любимый напиток. Именно после этого фильма коктейль перестал считаться женским.

Вариации коктейля Белый русский

1. Белый кубинец – вместо водки используется ром.

2. Белый мусор – вместо водки используется виски.

3. Бледный русский – вместо водки используется самогонка.

4. Голубой русский – вместо ликёра калуа используется вишневый ликер.

5. Грязный русский – сливки заменяются шоколадным сиропом.

👌 Калья — старинный русский рецепт, рецепты с фото

Калья — незаслуженно забытый рецепт рыбного супа. Изначально калья подавалась как праздничное блюдо, очень часто ее готовили на Масленицу, так как есть мясо уже запрещалось, а вот рыбу и икру употреблять было можно. Варили калью из жирной рыбы благородных сортов и конечно паюсной икры. Это ли не праздничное блюдо?!

Кстати, ценили калью и за антипохмельные свойства. Этот суп можно считать прародителем рассольника и солянки, так как он имеет схожий с ними солено- кислый вкус. 
 
В своей калье паюсную икру и осетрину я заменю на более доступную красную икру и форель.
 
Сложность приготовления: легко

Время приготовления: 30 минут
 
Для приготовления кальи потребуется следующий набор продуктов:

Приготовление:
 
Для приготовления кальи я взяла небольшую форель. Также можно использовать любую жирную морскую или речную рыбу, или взять несколько разных видов рыб. Разделала форель на филе, освободив от головы (жабры удалить), хвоста и хребта. Все эти части пойдут на приготовление бульона.  
В кастрюле на растительном масле слегка пассеровала мелко нарезанный репчатый лук. Добавила соленые огурцы. На среднем огне потомила овощи минуты 3-4. 
Влила бульон, довела до кипения. Выложила нарезанный кубиками картофель. 
Варила до готовности картофеля. Подготовленное филе разрезала на порционные кусочки и добавила в суп. На медленном огне довела суп до готовности (10 минут). Суп обязательно попробуйте на соль и кислоту. Возможно потребуется добавить соль или огуречный рассол. 

В конце бросила в суп мелко рубленную зелень и молотый черный перец.

При подаче в тарелку с кальей выложила ложку красной икры. Если у вас нет красной икры, не беда, замените ее любой другой.

Чтобы придать блюду историческую значимость, не лишним будет подать его в расписной или глиняной посуде с деревянными ложками.

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Сборник русских рецептов — Викалинка

Русская еда ждет своего открытия! Это намного больше, чем стереотипные картофель и капуста! В Русской коллекции собраны все наши любимые русские рецепты.

Знаменитый бефстроганов, простой, но элегантный, достойный любого случая. Или вкусные сибирские пельмени с мясными пельменями. Поначалу их может быть немного сложно сделать, но вы быстро освоитесь. Плюс вечеринки по приготовлению пельменей сейчас в моде! Это отличный способ провести время с друзьями и семьей.

Салат «Оливье», который был изобретен для одного из самых популярных ресторанов Москвы XIX века, а сегодня является основным продуктом питания во многих европейских ресторанах.

Эта коллекция была бы неполной без всемирно известного супа Борщ или его кузена Щи без свеклы. Русская кухня особенно хороша в приготовлении супов, возможно, из-за холодных зим в стране, поэтому мы настоятельно рекомендуем вам просмотреть наш раздел, посвященный супам.

А теперь поговорим о русских десертах! На ум сразу приходят замысловатые слоеные коржи.Это должно быть влияние Германии и Франции с дореволюционных времен.

Одно из самых знаковых творений — Медовик Медовик, 8 слоев медового добра! Но если вернуться в древнюю Русь, мы найдем много сладких дрожжевых лепешек, таких как эти булочки с клубничным чизкейком «Ватрушка». Для этого восхитительного угощения вам понадобится много чашек чая!

И, конечно же, не забудьте русские блины, которые можно употреблять в качестве сладкого угощения или восхитительного обертывания для пикантных начинок!

Надеюсь, мы заинтересовали вас и побудили вас попробовать наши русские рецепты!

Основные блюда русского языка

Русские блюда отличаются комфортной едой, они идеально подходят как для обедов в будние дни, так и для особых случаев.

Русские салаты

Выбор русских салатов, приготовленных из вкусных зелени и свежих ингредиентов, идеально подходит в качестве сытного гарнира или полезного обеда.

Русские супы

Свежий вкус и классические ингредиенты объединяются, чтобы сделать эти рецепты русских супов полезными и полезными.

Русский завтрак

Сделайте первое блюдо дня лучшим блюдом с этими вкусными рецептами русского завтрака. Блини, кто-нибудь?

Русская выпечка

Сладкая и декадентская русская выпечка, включая потрясающие торты и другие фантастические угощения, которые обязательно понравятся семье и гостям.

Топ-10 русских блюд — с рецептами

Откройте для себя аппетитные блюда, которые может предложить Россия, с помощью этих 10 лучших традиционных русских блюд или приготовьте их самостоятельно, используя рецепты, указанные в таблице.

Лишь немногие блюда русской кухни получили международную известность. Но наличие в Москве сытных и изысканных блюд в равной степени отвечает потребностям комфорта и изысканной кухни.

Когда зимой в Москве температура опускается до -30 ° C, неудивительно, что русская кухня обычно сытная; картофель, хлеб, выпечка и сметана часто используются в качестве общих ингредиентов.И все же нежная копченая рыба, тонкие бумажные блины , а также красная и черная икра — равные соперники в русской кухне. Вы можете почувствовать французское влияние в некоторых блюдах, хотя русские версии сами по себе заслуживают внимания. Рестораны в Москве недешевые. Но классические русские блюда из уличных киосков и закусочных так же хороши, как и из элитных ресторанов.

Лучшие русские блюда, которые стоит попробовать

1. Борщ / Борщ

Этот красный суп из свеклы и капусты — восхитительный согреватель живота в холодные московские дни.Он бывает с мясом, картофелем, зеленью (обычно с укропом) или без него, ложкой сметаны и сметаной. С куском ржаного хлеба или чесночного хлеба, посыпанного плавленым сыром, это блюдо достаточно сытное, чтобы служить в качестве еды, хотя обычно его едят в качестве закуски. Являясь основным продуктом русской кухни, было бы оскорблением покинуть Москву, не попробовав этот суп хотя бы раз, хотя его удивительно вкусный вкус наверняка заставит вас пожалеть, что вы пробовали больше местных вариаций. Другие распространенные русские супы, которые стоит попробовать, — это уха, , приправленный рыбно-овощной бульон, и счи, , бульон на основе капусты.

Сделай сам:

2. Русские блины

Blini — российская версия тонкого французского крепа . Они являются основным продуктом питания в большинстве русских меню, обычно с использованием гречневой крупы в качестве пикантной начинки или белой муки в качестве сладкой начинки. Вы увидите гарниры из копченого лосося, сливочных грибов, сметаны, джема и сгущенного молока — и это лишь некоторые из них, — но элитная, почитаемая комбинация — это ложка красной лосося или черной осетровой икры. Еще один вкусный русский блин — творожная версия под названием сырники , более плотная форма блинов с рикоттой, которые едят на завтрак или десерт.Они лучше всего подходят к домашним джемам, приготовленным из множества ягод России. Сгущенное молоко, мед и сметана — также обычные приправы.

Сделай сам:

• В этом рецепте блинов есть фотографии, которые помогут вам;
• Получите отсюда несколько идей по наполнению.
• Посмотрите это видео, чтобы узнать о легких и полезных творожных оладьях, или
• попробуйте этот местный рецепт.

3.

Русский салат

Вряд ли стоит упоминать, поскольку «русский салат» — одно из таких блюд, которое распространилось по всему миру, и, скорее всего, вы пробовали его в своей стране.Однако русский вариант посвежее с легким оттенком майонеза; это прямо противоположно соотношению между всмятку и с большим содержанием майонеза. Это могло быть связано с использованием свежих огурцов или хрустящих русских солений. Основа из нарезанного кубиками картофеля, гороха, яиц и майонеза / сметаны остается повсеместной. В Москве же он носит название «салат Оливье». Он получил свое название от шеф-повара Люсьена Оливье, который создал там секретный рецепт примерно в середине 1800-х годов, хотя оригинальные ингредиенты были заменены на более дешевые и более доступные русские продукты.Вы также найдете вариации похожих холодных русских салатов, которые не менее привлекут ваше внимание.

Сделай сам:

4. Лосось копченый или сельдь малосольная

Копченая, соленая и маринованная речная и морская рыба широко используется в русской кухне, и ее искусно приготовленные блюда обладают нежным и свежим вкусом. В меню, как правило, вы найдете маринованный или копченый лосось, подаваемый отдельно или с блинами, и соленую сельдь, подаваемую в салаты, типичный вариант, в просторечии называемый «селедка под шубой» или шуба , который покрывает соленую сельдь слоями тертых отварных овощей, свеклы, лука и майонеза.Тартар также часто встречается в меню в России. Другая распространенная рыба, которую подают в Москве, — это форель, карп, судак, осетр и стерлядь, также известная как рыба Царь .

Сделай сам:

5. Шашлык / Шашлык

Если полу-сырая маринованная рыба вам не по вкусу, то жареное мясо и рыба на шпажках вряд ли могут не понравиться. Как следует из названия, это блюдо представляет собой разновидность шашлыка , хотя русская версия подается с более крупными порциями баранины, говядины, курицы или лосося и подается с пресным хлебом, русскими солеными огурцами и иногда острым томатным соусом.Если вы путешествуете по московскому Измайловскому блошиному рынку (а это, безусловно, топ-10 вещей, которые стоит увидеть), вы найдете целый ряд рыночных прилавков, где продают шашлыков и палочек прямо на гриле.

Сделай сам:

6. Русские пельмени

Русские пельмени ( пельменей ) отличает вкусные травы, добавленные в начинку из баранины, свинины или говядины, а также тонкость теста. Вы также можете найти рыбу (обычно лосось) или сливочные грибы в качестве обычных наполнителей.Заказывая их, серверы спрашивают, хотите ли вы, чтобы они были соло (вареные) или подавались в бульоне.

Сделай сам:

• Попробуйте аутентичный рецепт.
• Этот рецепт с фото научит вас складывать пельмени.
• Сделайте начинку из лосося по этому рецепту.

7. Мини-пирожки

Одно из самых распространенных в России блюд — мини-пирожки ( пирожков, ), в которых используются такие же начинки и травы, что и пельмени. Разница в том, что они завернуты в тесто и либо обжарены на сковороде, либо запечены в духовке.Однако, помимо типичных начинок из мяса или лосося, вы также получаете дополнительный выбор из капусты, картофеля, яиц, сыра и даже сладких начинок. Пирожки — отличная закуска в ресторане, а также быстрый перекус в уличном ларьке или пекарне.

Сделай сам:

8. Медовое пирожное

Замысловатый торт medovik представляет собой чередование ультратонких слоев медового бисквитного торта с подслащенным (сметанным) кремом. Тонкие слои формируют торт, от 5 до 15 слоев, сверху посыпают измельченным бисквитом или орехами и оставляют на ночь, чтобы крем стал мягче и впитался.Пушистый и легкий на вкус, но полный аромат и сладость.

Сделай сам:

9. Строганов

Еще одно русское блюдо, которое подают на обеденные столы по всему миру. Еда бурганов из российского источника — это все, чего можно ожидать. Он вкуснее, мягче и сливочнее, чем вы когда-либо пробовали дома. Частично это заслуга российской сметаны, но в России также производятся одни из лучших и самых разнообразных грибов. Вкупе с интересными вариациями охотничьего мяса и дичи вам обязательно захочется попробовать это блюдо (снова).

Сделай сам:

• Следуйте этому простому пошаговому руководству.
• Для вегетарианцев попробуйте рецепт смешанных грибов.

10. Жульен с грибами

По вкусу похожий на строганов, но без мяса, это сливочно-грибное блюдо присутствует почти в каждом меню как горячая закуска. Эта русская еда, сочетающая в себе вездесущие российские ингредиенты и намек на французскую одержимость, готовится из тонко нарезанных грибов, сыра, сметаны и сливок, жареная / жареная для получения хрустящей корочки, подается в изящном металлическом блюде или на хлебной корочке.Хотя это сытное блюдо на небольшую порцию, возможно, не впечатлит иностранцев своими основными ингредиентами, это особое блюдо русской кухни. Действительно, грибы в любом виде являются обязательным условием для посещения в России, где охота за грибами может считаться почти национальным времяпрепровождением. Когда вы налились сливками, попробуйте вместо этого ассорти из маринованных грибов.

Сделай сам:

• Рецепт от веера с русским жульеном;
• или посмотрите видео.
• Этот рецепт добавляет курицу для изюминки.

Выпить:

Помимо водки из рюмки, вы также найдете интересный ассортимент чая и горячих алкогольных напитков, которые стоит попробовать. Удивительно, но чай — очень популярный напиток в России. Традиционно его подают из самовара , который до сих пор можно найти в некоторых русских закусочных. Существуют традиционные напитки, такие как сбитен , острый горячий напиток, приправленный вином или медом, или морс , приготовленный из ягодного и березового сока, но вы можете не найти их в меню.

Чаще встречаются медовуха , сладкий напиток, приготовленный из ферментированного меда, и квас, , напиток, который обычно готовят из черного ржаного хлеба или ржаного хлеба — оба с легким содержанием алкоголя. Вы также можете попробовать приготовить кваса в домашних условиях по этому рецепту.

Baileys White Russian — Пара поваров

Что лучше белого русского? Это рецепт Baileys White Russian! Добавление ирландских сливок в этот простой коктейль усиливает его.

Хотите простой способ повысить свой уровень белого русского? Попробуйте Baileys White Russian ! Использование сливок Baileys Irish вместо жирных сливок придает этому классическому напитку еще больше изысканности. Фактически, это немного похоже на оползень, в котором также есть Калуа и Бейлис. Вот как приготовить этот вкусный коктейль.

Что в рецепте Бейлис Уайт по-русски?

Белый Русский — классический коктейль из водки, жирных сливок и кофейного ликера.Возможно, вы знаете его из фильма 1998 года « Большой Лебовски, », который возродил интерес к этому классическому напитку. Но история White Russian восходит к 1950-м годам. На самом деле это вариация другого классического коктейля, Black Russian, который был изобретен в 1949 году для американского посла в Люксембурге в баре отеля в Брюсселе (подробнее об этом).

Что вам нужно для рецепта Baileys White Russian? Просто замените жирные сливки на ирландские сливки Baileys! Это придает напитку изысканный вкус и более интригующий аромат с нотками ванили и молочного шоколада.Вот что вам нужно для Baileys White Russian:

• Водка
• Кофейный ликер (Kahlua или другой)
• Baileys Irish cream

Подробнее о Baileys Irish cream

Знаете ли вы, что Baileys Irish Cream — самый популярный ликер, продаваемый во всем мире? Вот еще немного о Baileys и о том, что делает его таким удобным для фанатов:

• Baileys Irish Cream ликер из ирландского виски, сливок и какао, произведенный в Ирландии.Это самый популярный ликер в мире. Это слабый алкоголь: крепость составляет 17% (по сравнению с 40% в спиртных напитках, таких как джин, виски и водка).
• Сколько стоит Бейлис? Цена Baileys средняя: большая бутылка на 750 мл стоит от 20 до 25 долларов.
• Как хранить Бейлис? Храните открытую бутылку в кладовой до 2 лет после даты изготовления. Вы также можете охладить его: он хорош при температуре от 32 до 77 градусов по Фаренгейту.
• Какие еще коктейли можно приготовить из него? Так много! Попробуйте популярные напитки Baileys, такие как Mudslide, Chocolate Martini и B52 Cocktail.

Как сделать Baileys White Russian

Рецепт White Russian — это не так уж много! Самое приятное в этом классическом напитке то, что вы можете влить его в стакан: не требуются шейкер для коктейлей или стаканы для смешивания. Вот несколько советов, как приготовить лучший напиток:

• Добавьте водку и Kahlua в стакан, затем налейте Baileys.
• Осторожно перемешайте, чтобы получить эффект завихрения. Если сразу размешать напиток, он станет бежевого цвета.Получать эффект завихрения интереснее! Аккуратно перемешайте несколько раз, и сливки смешаются с водкой и калуа красивым узором.
• Для усиления: используйте чистый лед! Чистый лед — это искусственный лед, который кристально чистый, а не мутный, как обычный лед. Нарежьте его большими органическими формами, и он будет выглядеть как то, что вы найдете в высококлассном баре! Сделать это легко: все, что вам нужно, это 24 часа и небольшой кулер. Перейдите к разделу «Как сделать чистый лед».

Больше ирландских кремовых коктейлей Baileys

Любите Бейлис? Мы тоже.Есть так много разных способов использовать этот сливочный ликер! Вот некоторые из наших любимых напитков, в которых также используется Baileys:

Когда подавать Бейлис Уайт Русский рецепт

The Baileys White Russian — восхитительное сладкое и сливочное лакомство! Он работает до обеда, после ужина или в любое время между ними. Подавать как:

• Напиток «счастливый час»
• Послеобеденный коктейль
• Напиток поздно вечером
• Напиток для девушек или парней
• Напиток в час коктейля

Распечатать значок часов

color h4-transform.text-transform»> Описание

Что лучше белого русского? Это рецепт Baileys White Russian! Добавление ирландских сливок в этот простой коктейль усиливает его.

---

• 2 унции (4 столовые ложки) водки
• 1 унция (2 столовые ложки) Калуа (или другой кофейный ликер)
• 1 унция (2 столовые ложки) ирландских сливок Bailey’s
• Лед, для сервировки (попробуйте чистый лед)

---

1. Добавьте водку и калуа в низкий шар. Наполните его льдом.
2. Топ с Бейлис. Перемешайте, пока не остынет (или немного перемешайте, чтобы получить эффект завихрения).

• Категория: Напитки
• Способ приготовления: Перемешивание
• Кухня: Коктейли

color»> Ключевые слова: Бейлис Уайт Русский рецепт, Бейлис Уайт Русский

Классический белый русский рецепт — Пара поваров

Вот как сделать Белого Русского! Этот классический коктейль с водкой и калуа идеально подходит в любое время и в любое время года. Вот рецепт, ингредиенты и история напитка White Russian.

Вот напиток, который можно приготовить всего за 2 минуты и который идеально подойдет в любое время года: White Russian ! В этом коктейле водка смешивается с кофейным ликером и сливками, образуя декадентский сливочный, остро-сладкий напиток. Возможно, вы знаете его из фильма 1990-х годов «Большой Лебовски», но этот напиток существует с 1950-х годов. Это настоящее удовольствие, и сделать его очень просто.Вот что вам нужно знать, чтобы стать лучшим из белых русских.

Что такое белый русский?

Белый русский — коктейль из водки, жирных сливок и кофейного ликера. Это вариация на тему «Черный русский»: просто кофейный ликер и водка. Black Russian восходит к 1949 году, по-видимому, создан для американского посла в Люксембурге в баре отеля в Брюсселе (подробнее об этом). Итак, напиток не русский по происхождению: просто назван в честь водки.Добавление сливок для создания White Russian начали в 1955 году в Окленде, штат Калифорния. Он придает напитку кремообразное ощущение во рту и насыщенность, почти как латте (к тому же с добавлением шипов!).

«Белый русский» стал популярным благодаря культовому фильму 1998 года « Большой Лебовски» . Кстати, именно здесь мы узнали об этом напитке! Увидев главного героя, «Чувака» пьет за напитком… вы должны попробовать это на себе.

Белые русские ингредиенты

Этот белый русский рецепт представляет собой трехкомпонентный напиток, который нелегко приготовить.Это один из тех коктейлей, которые можно просто смешать в стакане: шейкер для коктейлей или стакан для смешивания не требуется! Белые русские ингредиенты:

• Водка
• Кофейный ликер как Kahlua
• Сливки или молоко

Типичное соотношение этих ингредиентов: 2 части водки на 1 часть кофейного ликера и 1 часть сливок. Смешать водку и кофейный ликер, всыпать лед и влить сливки.

Как сделать белого русского… идеально

Хотите приготовить этот рецепт напитка, чтобы произвести впечатление на гостей? У нас есть несколько способов подать его, чтобы он выглядел впечатляюще.Вот как сделать Белого Русского:

• Добавьте в стакан 2 унции водки и 30 мл кофейного ликера. Добавьте лед, затем 30 грамм жирных сливок.
• Осторожно перемешайте, чтобы получить эффект завихрения. Энергично перемешайте White Russian — получится твердый бежевый напиток. Но хотите получить эффект завихрения? Аккуратно перемешайте несколько раз, и сливки смешаются с водкой и калуа красивым узором. Смотрится намного эффектнее!
• Для усиления: используйте чистый лед! Чистый лед — это искусственный лед, который кристально чистый, а не мутный, как обычный лед.Нарежьте его большими органическими формами, и он будет выглядеть как то, что вы найдете в высококлассном баре! Сделать это легко: все, что вам нужно, это 24 часа и небольшой кулер. Перейдите к разделу «Как сделать чистый лед».

Использование молока и сливок

Хотите сделать более легкую версию этого рецепта White Russian? Используйте 2% -ное молоко или цельное молоко . Вот плюсы и минусы использования молока в этом классическом рецепте напитка:

• Минус: Молоко не так вкусно, как со сливками.
• Pro: Благодаря этому коктейль легче пить, так как он не такой богатый, и снижает калорийность. Кроме того, молоко может быть под рукой чаще, чем сливки (это верно для нас!).

Белые русские вариации

Есть несколько известных вариаций классических напитков White Russian — или напитков-предшественников! Вот все напитки в семье:

• Black Russian — это оригинал, классический коктейль, изобретенный в 1949 году с кофейным ликером и водкой.
• Mind Eraser — это многослойный Black Russian, покрытый пузырьками!
• Колорадо Бульдог — белый русский с брызгами колы

Подробнее о Калуа

Калуа несет в себе большую часть магии этого Белого Русского.Но что это на самом деле? Вот что нужно знать об этом кофейном ликере и других типах, которые вы можете использовать:

• Kahlua — кофейный ликер, который производится в Мексике: он сделан из рома, сахара и кофе. В нем есть немного кофеина, но только примерно на 25% от того же объема кофе.
• Сколько стоит Калуа? Стоит около 20 долларов за бутылку.
• Что использовать вместо Калуа? Попробуйте другие сорта кофейного ликера, например Tia Maria или Sheridan’s.
• Какие еще коктейли используют Калуа? Используйте его для приготовления других напитков Kahlua, таких как Black Russian, Mudslide, Bushwacker или Espresso Martini.

Хотите еще кофейных коктейлей? Перейти к лучшим кофейным коктейлям, которые стоит попробовать.

Когда подавать по белому русскому рецепту

Белый Русский сладкий и сливочный! Он работает до обеда, после ужина или в любое время между ними. Подавать как:

• Напиток «счастливый час»
• Послеобеденный коктейль
• Напиток поздно вечером
• Напиток для девушек или парней
• Напиток «час коктейля»

Печать значок часов

Описание

Вот как сделать Белого Русского! Этот классический рецепт коктейля с водкой и калуа всегда подойдет вам в любое время и в любое время года.

---

• 2 унции (4 столовые ложки) водки
• 1 унция (2 столовые ложки) Калуа (или другой кофейный ликер)
• 1 унция (2 столовые ложки) жирных сливок
• Лед, для сервировки (попробуйте чистый лед)

---

1. Добавьте водку и калуа в низкий шар. Наполните его льдом.
2. Сверху смажьте кремом. Перемешайте, пока не остынет (или немного перемешайте, чтобы получить эффект завихрения).

• Категория: коктейли
• Метод: перемешивание
• Кухня: американская

Ключевые слова: Белый русский, Как сделать белый русский

Еще водочные коктейли

Белый Русский — всем известный водочный коктейль, один из многих вкусных напитков с таким спиртом! Вот еще несколько коктейлей с водкой, которые можно добавить в свою коллекцию:

• Classic Moscow Mule Освежающая, игристая классика! Медные кружки, имбирное пиво и лайм.
• Vodka Tonic or Vodka Soda Два самых простых смешанных напитка! Эти коктейли из двух ингредиентов — игристые, цитрусовые и освежающие.
• Cosmopolitan Этот яркий розовый напиток идеально подходит для любых торжеств: вот наша новая улучшенная версия.
• Classic Bloody Mary Купленная в магазине версия не сравнится с этой великолепно ароматной домашней смесью.
• Водка Клюква Самый простой коктейль: только водка и клюквенный сок!
• Переливание Смешайте виноградный сок, лайм и имбирный эль для вкусного хайболла.

Последнее обновление: март 2021 г.

9 традиционных русских блюд, которые помогут открыть для себя эту великую страну

Да, Россия, возможно, не первая, кто приходит на ум, когда вы думаете о гастрономическом направлении, но в этой стране есть множество восхитительных традиционных блюд, которые пощекотят ваши вкусовые рецепторы. Людей часто удивляет разнообразие и вкус русских блюд, на которые повлияла связь страны с Европой, Азией и Ближним Востоком.Русская кухня — это отражение географических особенностей этой огромной страны, ее христианских верований и интересных обычаев. Это те блюда, которые вы не сможете уехать из страны, не попробовав.

история за русские блюда

Обширная территория страны, богатство ее лесов, долин и рек сформировали традиции русского народа и его национальную кухню. Славяне выращивали злаки и овощи, варили из них каши и тушили, мариновали и сушили грибы, ловили рыбу, охотились и разводили животных.

Традиционные русские рецепты основаны на использовании злаков, ягод, овощей, муки и рыбы. Продукты, которые в изобилии присутствовали в жизни простых людей. К праздникам часто готовили мясные блюда, и это были настоящие кулинарные шедевры: утка с яблоками, запеченная свинья или даже жареный лебедь в королевских дворцах.

С приходом христианства типичная русская еда разделилась на постную и постную. Почти семь месяцев в году православные христиане соблюдали один или несколько постов, что означало более редкое приготовление мясных блюд.

Русская кухня также значительно обогатилась рецептами, заимствованными из соседних стран. Например, кочевые татары привозили в Россию шашлык, блюда из баранины и костный бульон. Из Азии пришли разные чаи, халва из семечек и пельмени. Французские соусы и десерты постепенно вошли на кухню знати.

Я родился и вырос в России, и вот мои любимые блюда, которые вы обязательно должны попробовать, путешествуя по России.

1.Блины (русские блины )

Русская кухня находилась под сильным влиянием религиозных традиций. Например, обычай печь блины сохранился со времен язычества: пекли блины круглые, как солнце. Русские блины очень тонкие и несладкие, как французские блины, но мы рекомендуем добавлять любую начинку по вашему выбору. Традиционные — это блины со сметаной и лососем, икрой или грибами, а для сладкоежек — сгущенка или ягоды.Есть даже особый праздник — Масленица, который бывает каждый год за неделю до начала весны, когда всю неделю мы, россияне, едим блины.

2. Пельмени

Невозможно представить современную русскую кухню без такого традиционного блюда, как пельмени или пельмени. Многие люди спорят о происхождении этого блюда, так как в разных странах мира есть свои варианты его адаптации. Это и узбекские манты, и грузинские хинкали, и еврейские креплы, или китайский сяолонгбао.Многие считают, что рецепт попал в Россию из Китая через Сибирь и Урал еще в 15 веке.

Во многих семьях до сих пор существует семейная традиция лепить пельмени вместе. Начинка традиционных русских пельменей представляет собой смесь трех видов фарша — говяжьего, баранины и свинины. Затем их подают в большой миске с кислым кремом.

3. Говядина Строганов

Это знаменитое русское блюдо имеет увлекательную историю. При царях русский высший класс был сверхбогатым.Они особенно любили Париж, часто держали там квартиры и общались по-французски дома и в общественных местах. Еще в 1891 году французский повар, работавший в богатой петербургской семье, создал блюдо для конкурса кулинаров. Он приготовил обжаренные кусочки говядины, поданные в восхитительном соусе со сметаной (сметаной). Бефстроганов, роскошный, но простой в приготовлении, стал визитной карточкой бесчисленных хозяек и одним из главных закусок в высококлассных ресторанах.

СВЯЗАННЫЙ СОДЕРЖАНИЕ: Любовное письмо России, стране, которую я с гордостью называю своим домом

4.Сырники

Это блюдо — мое самое любимое блюдо, по которому я больше всего скучаю, когда не нахожусь дома в России. Это еще один вариант блинов, но они сделаны из творога (творога), яиц и муки. Простота и восхитительный вкус этого рецепта сделают сырники одним из любимых рецептов завтрака. Хрустящие и золотистые снаружи и теплые и сливочные внутри сырники идеально подходят для подачи со сметаной, джемом, медом или свежими ягодами.

5. Каша (Каша)

В России есть много разных видов каш, это, наверное, самое популярное блюдо на завтрак в русском доме.Но, скорее всего, вы уже пробовали их дома. Самая необычная и по-настоящему русская, которую рекомендую попробовать, — это каша гречневая. Обычно его варят в воде или молоке, и он может быть самостоятельным блюдом (часто подается с маслом, сахаром или сгущенным молоком), а также может использоваться в качестве гарнира во второй половине дня. Гречневая каша очень полезна и является одним из основных блюд во время православного поста.

6. Борщ

Борщ — это свекольный суп, который на самом деле возник в Украине и быстро стал фирменным блюдом России.В этом супе есть множество ингредиентов, и на его приготовление может уйти до 3 часов. Он полон мяса и тушеных овощей, включая капусту, морковь, лук и картофель. Его можно подавать горячим или холодным, лучше всего с ложкой свежей сметаны сверху и специальным чесночным хлебом, который называется пампушка.

7. Окрошка

Супы — самые популярные обеденные блюда в стране, и это еще один фаворит русских. Окрошка — это холодный суп, родом из Поволжья.Это смесь сырых овощей, вареного картофеля, яиц и жареного мяса, такого как говядина, телятина, сосиски или ветчина с квасом, который представляет собой безалкогольный напиток, приготовленный из ферментированного черного или ржаного хлеба.

СВЯЗАННЫЙ СОДЕРЖАНИЕ : Любовное письмо России, стране, которую я с гордостью называю своим домом

8. Пирожки

Эти маленькие запеченные или жареные слоеное тесто набиты картофелем, мясом, капустой или сыром. Набивные карманы популярны по всей России, Украине и Беларуси.Это очень популярная закуска в русских школах и на фабриках.

9. Шашлык

Шашлык — это русский вариант шашлыка, и, как и любой шашлык, он состоит из нарезанного кубиками мяса и овощей, приготовленных на шпажках. Это блюдо происходит от горцев Кавказа и стало популярным после завоевания Кавказа в 19 веке. Сегодня почти в каждой семье есть свой секретный рецепт шашлыка, который тщательно охраняется. Однако ключ к успеху лежит в маринаде.

СВЯЗАННЫЙ СОДЕРЖАНИЕ : Новая электронная виза в Россию упростила посещение Санкт-Петербурга

Хотите посетить Россию? Забронируйте Чудеса Санкт-Петербурга и Москвы в Trafalgar, чтобы узнать, что может предложить эта великая страна. Были в России раньше? Поделитесь своими любимыми русскими блюдами в комментариях ниже.

Русский рецепт, одного повара, принесенного в Сибирь и королевы — Jewish Food Society

Разделили Люба Шейнина и Маша Лисак
Корни рецепта: Св.Петербург, Россия> Полуостров Камчатка, Россия> Санкт-Петербург> Королевы и залив

Люба Шейнина — повар, который путешествует со своими русскими рецептами — через континенты и океаны. Впервые она научилась готовить, когда ей было 12 лет, и ее мать заболела. Во время Второй мировой войны, когда из-за немецкой блокады Ленинград был отрезан, в ее общине не хватало еды. «Она готовила суп из полстакана муки и жареного хлеба на дровяной печи», — объяснила ее внучка Маша Лисак, когда мы готовили вместе с ней в начале этого года.Люба использовала все, что было под рукой, растягивая и консервируя ингредиенты.

Такой подход к приготовлению можно увидеть в ее рецептах, например, в рецепте шейки или фаршированной куриной шейки, которую Люба описывает как уникальное еврейское блюдо. Этому рецепту она научилась у своей матери, Софии Бройде, которая выросла в черте оседлости. А еще одну она делала на советские праздники, поскольку празднование еврейских праздников в СССР было запрещено законом.

Люба, преподававшая физику, привезла такие рецепты, когда переехала с мужем Исидором из Санкт-Петербурга.Санкт-Петербург через девять часовых поясов до полуострова Камчатка на дальнем востоке России в начале 1950-х годов. Здесь она подружилась с женщиной по имени Наташа, мать которой Раиса сбежала от Сталина, когда Наташа и ее сестра были маленькими, переехав из Санкт-Петербурга в Сибирь в поисках защиты. Люба взяла на вооружение один из рецептов подруги — маковый торт. Рецепт так любим в семье, его подают в дни рождения, а Маша создала версию в Калифорнии, где она живет, разнося рецепт почти по всему миру.

Когда в середине 1990-х Люба приехала в Соединенные Штаты, чтобы проложить путь Маше и семье, она привезла с собой этот рецепт, куриную шейку, свою знаменитую новогоднюю рыбу гефилте и многое другое. Многие из них находятся в записных книжках, которые писались и переписывались годами. «Если у нее закончится место или они станут очень жирными», — объясняет Маша, Люба заведет еще одну записную книжку, систематизируя их как словари с насечками по бокам страниц. И каждый раз, когда она готовит чужой рецепт, Маша объясняет, она сообщает столу, откуда этот рецепт.

Когда семья начала новую жизнь в Куинсе, штат Нью-Йорк, «обеденный стол изменился», — говорит Маша. «Мы были в восторге от того, что можно было получить». В течение нескольких месяцев салаты с желе украшали стол, как и другие новинки из американских супермаркетов. В конце концов, однако, семья вернулась к своей классике. И Маша добавляет: «Не похоже, чтобы кто-то когда-либо переставал готовить русскую еду. Моя мама готовит дома русскую еду, и это то, что они едят, и это то, что я с нетерпением жду, когда приезжаю к ним в гости — русскую еврейскую еду.”

15 традиционных русских блюд, которые вы должны попробовать

Россия, возможно, не первая, кто приходит на ум, когда вы думаете о месте, где можно поесть, но в стране есть множество вкусных традиционных блюд, которые можно попробовать. Посетители России часто удивляются разнообразию и вкусам русской кухни, на которую влияет связь России с Европой, Азией и Ближним Востоком. Самые классические русские рецепты из овощей и пшеницы, такие как супы, каши и фаршированное тесто.

01 из 15

Борщ

Лиз Уэст / Wikimedia Commons

Борщ — это свекольный суп, который появился на Украине и быстро стал фирменным блюдом России.Свекла может показаться странной основой для супа многим западным людям, но есть множество причин, по которым этот сытный суп является одним из самых известных блюд России. Он полон мяса и тушеных овощей, включая капусту, морковь, лук и картофель. Его можно подавать горячим или холодным, лучше всего с ложкой свежей сметаны сверху.

02 из 15

Щи

Westend61 / Getty Images

Щи — это типичный капустный суп из свежей или квашеной капусты.Хотя разные рецепты требуют разных ингредиентов, щи часто содержат картофель, морковь, лук и, возможно, некоторые виды мяса, например курицу. Также капусту можно заменить квашеной капустой, которую потом называют кислыми щи.

03 из 15

Солянка

Куин Ань Нгуен / Getty Images

Солянка — густой суп, которого достаточно, чтобы его хватило на еду. Этот суп готовится из различных видов мяса, включая колбасу, бекон, ветчину и говядину, а также из овощей, таких как капуста, морковь, лук и картофель.Нарезанные соленые огурцы и традиционный гарнир из ломтиков лимона играют важную роль в придании этому рецепту кислого вкуса. Его также часто готовят из рыбы и маринованных огурцов.

04 из 15

Уха

Фото SharpSide / Getty Images

Если вы любите морепродукты, попробуйте уху — уху на прозрачном бульоне. Для приготовления этого супа можно использовать много разных видов рыбы, в том числе леща, сома, северную щуку и ерш.

Продолжайте до 5 из 15 ниже.

05 из 15

Пирожки

Arx0nt / Getty Images

Возможно, вы уже слышали о пирожках (также известных как пирожки или пирожки).Эти маленькие запеченные или жареные слоеное тесто набиты картофелем, мясом, капустой или сыром. Набивные карманы популярны по всей России и Украине.

06 из 15

Пельмени

MelindaSiklosi / Getty images

Пельмени считаются национальным блюдом России. Это клецки из теста, которые обычно начинены мясным фаршем и завернуты в тонкое, похожее на пасту тесто. Их можно подавать отдельно, намазанными маслом и заправленными сметаной, или в суповом бульоне.Однозначно фаворит в России и Восточной Европе!

07 из 15

Блини

CliqueImages / Getty Images

Блини — это пшеничный блин, обваливаемый разными начинками: джемом, сыром, сметаной, икрой, луком или даже шоколадным сиропом. Это российский эквивалент крепа. В любом ресторане, где вы не уверены в других блюдах, лучше всего подойдут блины. Блины — такая важная часть русской кухни, что праздник Масленицы отмечает начало весны.

08 из 15

Шашлык

istetiana / Getty images

Русский шашлык называют шашлыком или шашлыком. Как и любой шашлык, он состоит из нарезанного кубиками мяса и овощей, приготовленных на шпажках.

Продолжайте до 9 из 15 ниже.

09 из 15

Бефстроганов

powerofforever / Getty Images

Бефстроганов состоит из полосок говядины в сливочном соусе с грибами или помидорами, часто подается с рисом, лапшой или картофелем.Этот рецепт имеет долгую историю, и существует множество вариантов его приготовления.

10 из 15

Икра

Куин Ань Нгуен / Getty Images

Икра, или икра — это действительно повод для волнения в России. Рассоленный и острый, он часто подается с темным хрустящим хлебом или с блинами, которые похожи на блины или блины. Икра на хлебе с маслом — популярная закуска.

11 из 15

Сметана

CliqueImages / Getty Images

Вы можете ожидать, что сметана или сметана будут сопровождать практически любую русскую традиционную еду — с блинами, в супах и даже иногда в десертах.Эта свежая сметана часто тает в любом теплом блюде, придавая ему особый аромат.

12 из 15

Водка

Онне ван дер Валь / Getty Images

Россия хорошо известна своей водкой, поэтому вы можете ожидать, что по всей стране вы найдете множество ее разновидностей, таких как Русский Стандарт Голд, Московская Особая, Кауфман и Белуга Нобл. Чай, минеральная вода, пиво и газировка также есть в меню русских напитков.

Продолжайте до 13 из 15 ниже.

13 из 15

Квас

Борис С.В. / Getty Images

Квас — это освежающий кисломолочный напиток с легкой карбонизацией.Хотя в нем очень небольшое содержание алкоголя, он не считается алкогольным напитком. Его готовят из черного или обычного ржаного хлеба или теста.

14 из 15

Мороженое

Джон Ву / Flickr

Россияне любят мороженое, которое называется мороженым. Его часто можно найти в меню многих ресторанов с разнообразными начинками на выбор, такими как фрукты, орехи или шоколад.

15 из 15

Пашка

Ян Смит / Flickr

Пасха — это праздничный десерт, который в восточно-православных странах обычно готовят на Пасху.