Отметить как Завершенное

К рыбе добавить нарезанный лук, чеснок, зелень и все специи. Хорошо перемешать, переложить в плотно закрывающийся контейнер и отправить на сутки в холодильник.

На следующий день достaть рыбу из холодильника, она хорошо промариновалась и полностью готова к употреблению.

Приятного аппетита!

Подписывайтесь на наш телеграм канал, впереди еще много вкусных и проверенных рецептов!

Ирина Салихова

Главный редактор сайта Zira. Большая любительница итальянской кухни.

Хе из сырой рыбы. Рецепт Хе по–корейски из горбуши

Рыба Хе хороша в качестве острой рыбной закуски, рыбного салата, приготовленная по-корейски. В правильном рецепте Хе из рыбы по-корейски, в настоящем корейском Хе, сырую рыбу маринуют в корейских приправах с уксусом, с чесноком, с луком, с морковью и острым перцем.

Совет от Чудо-Повара. Острота в рецепте Хе приятно острая. Готовый рыбный салат может послужить отличной закуской к любому алкогольному напитку: водке, пиву, домашней крепкой настойке.

Как приготовить вкусное Хе из рыбы по–корейски

В домашних условиях хе по-корейски готовят из разной рыбы и различными способами, применяя традиционные корейские приправы, соусы, идеально сочетаемые с сырой рыбой.

Хе получается сочное, вкусное и ароматное, если готовится из очень свежей рыбы. Сырая рыба маринуется кусочками с уксусом, с солью, с растительным маслом в сочных овощах и корейских приправах. Кусочки пропитываются ароматом свежих овощей, душистых сушёных специй и благодаря уксусу с солью Хе быстро становится маринованной, слабосолёной остро-пряного вкуса рыбой.

Какая рыба подходит для Хе

Хе из рыбы по-корейски можно делать с красным мясом горбуши, с форелью, с сёмгой, с речной рыбой. Хе готовят с любой рыбой. Любители корейских блюд маринуют Хе из красной рыбы, свежей (свежемороженной) скумбрии.

Делают Хе из толстолобика, хе из щуки, хе из сазана либо из карпа, из амура. Селёдка, судак и лещ — не менее вкусная основа для приготовления пряной рыбы Хе в домашних условиях.

Помимо самостоятельной закуски существует различная подача блюда корейской кухни рыбы Хе – в качестве начинки для тарталеток. Любая корейская, китайская или японская закуска имеют между собой некоторые сходства и различия, но в целом все они отличаются особой оригинальностью, которой не найти в других национальных кухнях.

Настоящий корейский Хе

Корейская кухня, как известно, отличается от других национальных кухонь использованием большого количества красного жгучего перца и кориандра. Два самых основных ингредиента входят в корейские закуски (морковка, свежие кабачки, синенькие баклажаны, свинина, белокочанная капуста кимчи) и придают блюдам  аромат, остроту, свойственную корейским салатам.

Простые рецепты из доступных продуктов, специй и приправ позволяют готовить Хе из рыбы в домашних условиях. Корейскую закуску из сырой рыбы нередко называют рыба Хе.

Простой рецепт Хе из горбуши

Рыбная закуска Хе просто готовится. Морская рыба, она не такая костлявая, как речная. Белая, красная горбуша — простая морская рыба отлично подойдёт, чтобы приготовить вкусное Хе по простому классическому рецепту.

Порция: 4 порции

20 мин

185 кКал на 100 г

Ингредиенты для рыбного Хе с уксусом

• филе горбуши (или любой другой красной рыбы) – 300 г;
• чеснок – 5 зубчиков;
• молотый кориандр – 1 ч.л.;
• лук репчатый – 4 шт.;
• сухой красный перец (порошок) – 1 ст.л.;
• сахар-песок – 2 ст.л.;
• уксусная эссенция 70% – 1,5 ст.л.;
• соль – 1 ст.л.;
• растительное масло;
• соевый соус;
• петрушка; укроп.

Классический рецепт Хе из сырой рыбы:

1. Горбушу разделываем на филе, убираем кости. Обжариваем красный перец в небольшом количестве сильно раскалённого постного масла.
2. Нарезаем луковицы полукольцами, измельчаем чеснок, мелко крошим зелень.
3. Затем режем рыбное филе без шкурки полосками и перекладываем луком, чесноком и зеленью.
4. Соединяем в отдельной посуде обжаренный перец, 1,5 столовые ложки 70 % уксуса, кориандр, сахарный песок. Соль и соевый соус добавляем по вкусу. Перемешиваем.
5. Получившейся смесью заливаем рыбу, закрываем ёмкость крышкой.
6. Убираем закуску из рыбы для маринования в холодильник на 2-3 часа.
7. После этого перемешиваем и подаём рыбу Хе к столу.

На стол сервируем Хе из рыбы по-корейски в отдельных небольших керамических пиалках. Дополняем по желанию вкусное Хе — блюдо корейской кухни, вустерским соусом или терияки.

Корейские салаты Хе из рыбы по-корейски, Рыба Хе

Хе из рыбы по корейски в домашних условиях рецепт с фото пошагово и видео

рецепты, как вкусно приготовить в домашних условиях

Блюдо «Хе» из рыбы пришло из корейской кухни. Рецепт, по которому готовят салат в этой стране, достаточно трудоемкий, поэтому европейцы применяют упрощенные варианты. Секрет закуски заключается в использовании большого количества специй и длительном мариновании.

Корейский салат «Хе» получается вкусным из любой рыбы, однако для приготовления в домашних условиях лучше брать морских обитателей: в них не содержатся нежелательные микроорганизмы. Если раздобыть живую рыбу не удалось, сгодится замороженная.

Простой рецепт

Это упрощенный способ приготовления блюда «Хе» из рыбы. Закуска станет прекрасным дополнением к основному меню и спиртному.

Понадобится:

• 800 г филе любой рыбы;
• 1 лук-репка;
• 3 чесночных зубчика;
• 5 г сахарного песка;
• 40 мл соевого соуса;
• 40 мл столового уксуса;
• по 3 г черного молотого перца и соли;
• 60 мл растительного масла;
• 15 г свежего укропа;
• 1 стручок чили.

Этапы приготовления.

1. Рыбное филе нарезают соломкой.
2. Лук шинкуют полуколечками, чеснок — мелкими кусочками.
3. В сотейнике нагревают растительное масло.
4. Теплое масло смешивают с луком, перцем, чесноком, сахаром, соевым соусом, уксусом и солью.
5. Мелко рубят укроп и чили и добавляют в общую смесь.
6. Кусочки филе кладут в приготовленный маринад и тщательно перемешивают.

Блюдо по-корейски

Оригинальную восточную закуску готовить значительно сложнее. Однако хе из рыбы по-корейски имеет более пикантный вкус, чем у блюда по классическому рецепту.

Состав:

• 400 г филе рыбы;
• 4 средние луковые головки;
• 5 г кориандра;
• 4 чесночных зубчика;
• 30 мл уксуса;
• 60 мл соевого соуса;
• 40 г сахара;
• 20 г жгучего перца;
• 20 г соли;
• 60 мл растительного масла;
• 20 г свежих веточек укропа.

Технология приготовления.

1. Масло подогревают на сковороде. В течение 3 минут обжаривают в нем жгучий перчик.
2. Луковицы тонко нарезают.
3. Дольки чеснока раздавливают широким ножом.
4. Укроп мелко рубят.
5. Все ингредиенты соединяют в отдельной посуде.
6. В эту смесь кладут кусочки рыбного филе и оставляют мариноваться в холодильнике на 2 часа.
7. Перед подачей хе по-корейски еще раз перемешивают.

Приготовление из щуки

Многие кулинары считают эту рыбу слишком костлявой, поэтому не используют для приготовления закусок. Однако рецепт хе из щуки позволяет приготовить настоящий кулинарный шедевр, важно лишь точно следовать инструкции по приготовлению.

Список продуктов:

• 3 кг щуки;
• 4 чесночные дольки;
• 20 мл столового уксуса;
• 500 г моркови;
• 5 г кориандра;
• 0,5 кг репчатого лука;
• 50 мл растительного масла;
• соль;
• черный молотый перец.

Пошаговый рецепт с фото.

1. Щуку чистят, удаляют внутренности, разбирают на филе, вынимая все кости. Нарезают небольшими кусочками.
2. Очищенный чеснок натирают на мелкой терке и заливают уксусом.
3. Рыбу перемешивают с чесночным маринадом, закрывают пленкой и убирают в холодильник на 2 часа.
4. Морковь очищают и с помощью специальной терки нарезают длинной тонкой соломкой, а затем соединяют с щукой.
5. Маринованная рыба приправляется, солится и вновь отправляется в холодильник на час.
6. Лук чистят, нарезают полукольцами и жарят до золотистости в масле. Когда остынет — смешивают с рыбой.
7. Готовое блюдо перед подачей настаивают в холодном месте еще час.

Закуска с корейской морковью

Пикантное рыбное хе понравится любителям острых блюд. Сделать его очень просто из доступных продуктов.

Требуемые компоненты:

• 1 крупная сельдь;
• 1 головка лука;
• 100 г моркови по-корейски;
• 100 мл белого винного уксуса;
• 60 мл оливкового масла;
• 20 г сахарного песка;
• 50 г соли;
• 20 г соуса чили.

Пошаговый рецепт рыбы.

1. У сельди отрезают голову, хвостовую часть, вычищают внутренности. Аккуратно снимают кожу и удаляют хребет с крупными костями. Разделывать рыбу лучше, когда она заморожена.
2. Нарезанное кусочками филе обильно посыпают солью и оставляют на 1 час при комнатной температуре.
3. Отдельно смешивают сахар, немного соли и винный уксус. Смесь помещают в микроволновку на полминуты, чтобы кристаллики растворились.
4. С сельди стряхивают соль и помещают ее в маринад. Оставляют еще на 40 минут.
5. В оливковом масле обжаривают до мягкого состояния полуколечки лука.
6. Рыбу вынимают из маринада и заливают горячим маслом с луком.
7. Добавляют острый соус и корейскую морковь, перемешивают.
8. Салат хе из рыбы настаивают в прохладном месте еще 30 минут.

Салат хе из горбуши

Хе из красной рыбы будет уместно смотреться на праздничном столе. Это блюдо хорошо возбуждает аппетит, его хочется есть, не останавливаясь.

Потребуется:

• 400 г филе горбуши;
• 1 луковица;
• 4 моркови;
• 100 мл подсолнечного масла;
• по вкусу перец горошком, молотый перец, соль;
• 5 г приправы для корейской моркови;
• 30 мл соевого соуса;
• 80 мл столового уксуса.

Этапы готовки.

1. Горбушу нарезают кусками толщиной 3 см.
2. Филе соединяют с колечками лука, половиной приготовленного уксуса, соевым соусом, приправами и ставят в холодильник на 1 час.
3. Очищенную морковь шинкуют на специальной терке, затем смешивают с остатками уксуса, солью, приправой и немного мнут руками. Добавляют раскаленное на сковороде масло.
4. С замариновавшейся горбушки сливают сок, рыбу соединяют с морковью.
5. Хе из красной рыбы по-корейски перед употреблением выдерживают в холодильнике 3–5 часов.

Острая закуска из толстолобика

Классический рецепт салата хе с овощами и толстолобиком отличается от других рыбных блюд особой пикантностью, свежестью, ароматом специй.

Необходимые ингредиенты:

• 700 г толстолобика;
• 2 луковицы;
• 3 крупных зубчика чеснока;
• 1 большой огурец;
• 1 болгарский перец;
• по 20 мл соевого соуса и уксуса;
• 30 г свежей кинзы;
• 2 г черного молотого перца;
• 15 г паприки;
• 5 г жгучего перца;
• 5 г кориандра;
• 5 г кунжутного семени;
• 10 г соли;
• масло для обжаривания.

Читайте также:

Способ приготовления.

1. Рыбу чистят, филе отделяют от костей и нарезают средними кусками.
2. Толстолобика солят, заливают уксусом. Оставляют в прохладном месте на 2 часа.
3. Лук режут полукольцами, огурец — тонкими ломтиками, сладкий перец — длинными полосками.
4. Кинзу мелко шинкуют.
5. Лук обжаривают в масле до золотистого оттенка.
6. Промариновавшегося толстолобика достают из холодильника, жидкость сливают.
7. Рыбу смешивают с овощами, пропущенным через пресс чесноком, солью и приправами.
8. Салат из толстолоба поливают соевым соусом и посыпают кунжутным семенем.
9. Готовому блюду дают промариноваться в холодильнике еще 2 часа.

Приготовление из скумбрии

Рецепт хе из скумбрии можно использовать тем, кто не включает в свой рацион уксус, так как мариновать рыбу нужно будет в свежем лимонном соке.

Понадобится:

• 600 г свежей скумбрии;
• 1 репчатый лук;
• по 3 г соли и приправы для корейской моркови;
• 5 г сахара;
• сок из двух лимонов;
• 40 мл кукурузного масла.

Этапы готовки.

1. Скумбрию освобождают от костей и нарезают длинными тонкими полосками.
2. Все остальные компоненты перемешивают и опускают в них рыбу.
3. Блюдо ставят на нижнюю полку холодильника на ночь либо на 6 часов.

Изучив рецепты, как приготовить хе из рыбы, можно постоянно радовать семью и гостей ароматными, невероятно вкусными блюдами. Пряные закуски можно подавать отдельно либо с различными гарнирами. Рыба по-корейски идеально сочетается с отварным рисом и пресными лепешками.

рецепт рыбы по-корейски. Как приготовить корейского карпа сахе

Как правило, корейские салаты нравятся многим. Но они часто не умеют их приготовить. Сегодня делаю предложение из сырой рыбы по имени Хе.

Муж принес из магазина свежую крупную форель. Почистила, нарезала на стейки, голову, хвост и плавники, надела на ухо (точнее, на уху, потому что считаю, что настоящий уху можно приготовить только на природе и только из только что пойманной рыбы).

Мой отец был заядлым рыбаком, он всегда ловил рыбу и делал это сам, и именно по его рецепту я приготовил Его сегодня.

Итак, для приготовления нам потребуется:

Свежая рыба — около 1-1,2 кг
луковица — 2-3 шт
чеснок — 5-6 зубчиков
красный острый перец (свежий или сухой молотый)
зелени кинзы или сухая смесь кинзы и зиры
уксусная кислота 70%
соевый соус

Время приготовления — от 1,5 — 2 часа (при мариновании уксусной кислотой) до 12 часов (при мариновании столовым уксусом).
Сложность — низкая

Очистил рыбу от гребня и костей. Кожу не снимала, так как в этом случае в салате не разваливаются кусочки рыбы, а при мариновании кожица становится очень мягкой.

Нарезать небольшими кусочками полоски примерно 3-4 см, 1-2 см, 0,7-1 см.

Нарезанную рыбу кладу в посуду с плотно закрывающейся крышкой. Залил 2-3 столовыми ложками уксусной кислоты 70%.

Уточнение — Я всегда использую кислоту !!!, так как в этом случае рыба маринуется меньше времени — примерно 35-40 минут.Если вы используете для маринования столовый уксус, рыбу лучше оставить на ночь.

Рыбу залить кислотой, тщательно перемешать, накрыть посуду крышкой и оставить мариноваться. За это время я несколько раз перемешивал рыбу.

Пока рыбу мариновали, очищаем лук и нарезаем кольцами или полукольцами.

Чеснок тоже очищаем от кожуры и режем тонкой пластмассой.

Нарезаю 2 стручка острого перца — в моей семье этот салат очень острый.Если не любите острое — можно не добавлять перец, а для запаха и цвета добавлять сухую сладость.

Зеленой кинзы у меня не было, бежать в магазин было поздно, поэтому нажала сухую кинзу и зиру.

Когда рыба замариновалась, она стала светлее. Чтобы проверить, замаринована ли рыба, я взял один самый большой кусок и разрезал его поперек.

Если внутри она того же цвета, что и поверхность, то рыба готова, но если внутри еще темнее, нужно оставить рыбу мариноваться еще на несколько минут.

Добавила к рыбе лук, нашинкованный и слегка протертый между ладонями (нужно, чтобы он немного пустил сок), чеснок, перец, специи, залить несколько ложек соевого соуса, чтобы салат был соленым (соль не добавил). Все хорошо перемешалось.

Я оставила салат пропитаться еще на 40-60 минут. Салат готов! Съели за один присест!

Приятного аппетита!

Чаще всего Хе делают из судака или карпа. Но оказывается, что эту закуску можно приготовить и из леща.

Конечно, рыба эта костлявая, и мякоти у нее мало. Поэтому для хе нужно брать крупного леща. Мелкие косточки удалить нельзя — достаточно аккуратно снять филе с гребня. Потому что, когда вы нарезаете филе узкими лентами, то при этом режете и кости, которые остались в мякоти. Практически все косточки под действием уксуса станут мягкими и не будут ощущаться.

Вкус хе во многом зависит от количества уксуса, паприки и соевого соуса.Поэтому, когда вы сделаете хе-хе по этому рецепту, вы определите, сколько специй вы добавите во второй раз. Но если уменьшить количество уксуса, значит, увеличить время выдержки рыбы в холодильнике. Все-таки рыбу нужно замариновать.

Как приготовить корейскую рыбу хехе

Для приготовления хе из леща вам понадобится:

1. 1 крупный лещ;
2. 1 луковица;
3. 1 морковь;
4. 1 чайная ложка перца;
5. 1 чайная ложка сахарной пудры;
6. 3 зубчика чеснока;
7. соль по вкусу;
8. 1 столовая ложка подсолнечного масла;
9. 1 чайная ложка соевого соуса;
10. кинза или петрушка;
11. красный острый перец по вкусу;
12. 3 столовые ложки 9% уксуса.

Лещ — рыба хе рецепт:

Очистить свежего леща, отрезать голову, отрезать брюшко и выпотрошить его. Хорошо промыть в холодной воде.

потрошение и лещ

Разрезать рыбу по гребню и осторожно снять филе с кожей, стараясь оставить реберные кости на скелете.

отделить рыбное филе

Филе леща нарезать узкими лентами.

Филе леща нарезанное тонкими ломтиками

Сложите рыбную мякоть в эмалированной кастрюле или любой неокисляющей емкости и залейте уксусом.Перемешать и оставить при комнатной температуре на час.

положить в кастрюлю и залить уксусом

Пока рыба маринуется, приготовьте остальные ингредиенты.

продукты заправки hy

Лук нашинковать. Чеснок мелко порубить. Зелень измельчить.

Натрите терку длинной соломкой. Посыпьте солью и помните немного руками, чтобы выделился сок. Оставляем на полчаса.

морковь нарезать соломкой

Положите в миску маринованную рыбу, лук и морковь.Перемешать.

соединить лук. морковь и рыба

В середину чаши положить чеснок, перец, острый перец и залить горячим растительным маслом.

добавить чеснок, специи и горячее масло

Добавить соевый соус, сахарную пудру, зелень и хорошо перемешать.

добавить соевый соус и сахар

Сложить хе-хе в небольшую кастрюлю, утрамбовать и накрыть крышкой.

отжать в кастрюле и дать постоять

Поставьте кастрюлю в холодильник на двадцать четыре часа.За это время закуску нужно один раз хорошенько перемешать.

Через день хе из леща будет готов.

через день готов

Карп по-корейски Салат Хе

Состав:

1. свежего карпа размером 0,5 кг филе
2. кинза
3. перец болгарский — 1/2 шт
4. репчатый лук — 2 шт.
5. огурец свежий — 1 шт.
6. чеснок — 4 зубчика
7. перец черный молотый (по вкусу)
8. перец чили молотый (по вкусу)
9. перец болгарский молотый (паприка) — 4 чайные ложки
10. кориандр — 1 чайная ложка
11. семена кунжута — 1 чайная ложка
12. соль — 1.5 чайных ложек
13. соевый соус — 3 столовые ложки
14. уксусная кислота (70%) — 3 чайные ложки
15. масло растительное — 100 мл

В этом рецепте используется не привычный нам надкус, а уксусная кислота. Но именно уксусную кислоту корейцы используют при приготовлении своих блюд. Некоторые из них даже говорят, что в этом секрет отличия корейских салатов (или блюд) от тех, что готовят некорейцы.

Процесс приготовления:

Готового карпа с начинкой нарезать длинными кусками.Эти нарезанные кусочки рыбы кладем на ночь в холодильник. После того, как рыба постоит в холодильнике, сок, который выпустила рыба, нужно слить.

Чтобы приготовить овощную заправку, овощи нужно нарезать длинными полосками. Так нарежьте огурец, морковь и болгарский перец.

Мелко нарезанная кинза, похожая на салат. Обжарить на растительном масле кольца лука до румяной корочки.

Теперь добавьте к рыбе: огурец, перец, лук (не жареный), кинзу, выжатый чеснок.

Теперь вылейте все специи.

Налить: соевый соус и жареный лук на растительном масле.

Все очень хорошо перемешиваем и даем Хе постоять несколько часов.

Hye — это целая семья корейских блюд, приготовленных из сырых овощей, рыбы или мяса. Хе, о котором пойдет речь в этой статье, у корейцев называется «сэнсхонхве» или «хвала» и готовится на основе только что выловленной рыбы или морепродуктов.

Из какой рыбы сделан хе-хе? Да практически из любого: классика — это сазан или сазан, но если есть желание поэкспериментировать, то в приготовлении этого блюда вы можете делать это свободно, заменив белую речную рыбу морскими деликатесами.Как приготовить рыбу хе и салаты из нее, разберемся в этой статье.

Рецепт рыбы по-корейски хе-хе

Нежные кусочки сырой рыбы в маринаде встречаются среди традиционных рецептов многих народов, однако корейская маринованная рыба хехе имеет невероятно легкую, тающую текстуру, граничащую с обилием острых специй.

Состав:

• рыба свежая — 500 г;
• лук репчатый — 1 шт .;
• чеснок — 3 зубчика;
• сахар — 1 ч.
• соевый соус — 2 ст.ложки;
• кунжутное масло — 2 ст. ложки;
• уксусная эссенция — 1 ст. ложка;
• перец красный (порошок) — 2 ч.
• соль по вкусу.

Готовка

Перед приготовлением хе-хе из рыбы сама рыба выпотрошивается, очищается от чешуи, отделяется филе и удаляются все кости. Затем рыбу нарезают соломкой толщиной 2-3 см, заливают уксусом и слегка солят. Сильная уксусная эссенция начнет окислять белки кусков рыбы, и, таким образом, само филе в конечном итоге не будет сырым.Мариновать рыбу примерно 1,5-2 часа, но продлить «варку» можно до 10-12 часов.

На сковороде или в микроволновке разогрейте кунжутное масло, полейте нарезанным луком и чесноком со специями и соевым соусом. Сверху выложить кусочки маринованной рыбы и тщательно перемешать. Подавать хе, украшенный листьями петрушки или кружочками острого перца.

Как приготовить рыбу хехе с овощами?

Как приготовить рыбу хехе по классическому рецепту мы уже разобрались, однако существует несколько адаптированных для нашего ума и желудка вариантов приготовления этого блюда с добавлением маринованной рыбы в качестве второстепенного ингредиента овощного салата.Освежающий рецепт отлично разбудит аппетит перед предстоящей трапезой и, конечно же, понравится гостям за праздничным столом.

Состав:

• карп свежий — 300 г;
• огурец свежий — 1 шт .;
• перец болгарский — ½ шт .;
• морковь по-корейски — 100 г;
• репчатый лук — 2 шт . ;
• чеснок — 4 зубчика;
• петрушка — 1 пучок;
• масло растительное — 100 мл;
• перец болгарский — 1 ст.ложка;
• семян кунжута — 1 чайная ложка;
• кориандр (молотый) — ½ чайной ложки;
• черный и красный перец — по вкусу;
• соль — ½ чайной ложки;
• соевый соус — 3 ст. ложки;
• уксусная эссенция — 3 ч.

Готовка

Рыбу очистить и нарезать, поместить рыбу в уксусную эссенцию с добавлением соли, оставить мариноваться в холодильнике на 2 часа.

Тем временем подготовить остальные ингредиенты: огурец и перец нашинковать соломкой, лук — тонкими полукольцами, чеснок и петрушку нарезать произвольно.

Когда рыба будет готова, добавить ее к остальным ингредиентам салата и приправить специями, растительным маслом и соевым соусом. Тщательно перемешайте все ингредиенты и подавайте салат охлажденным.

Хи из красной рыбы — рецепт

Решили побаловать себя деликатесом из свежей красной рыбы? Выберите небольшой кусочек и замариновайте его по рецепту ниже. Вы не пожалеете, мы гарантируем.

Состав:

Готовка

Рыбу традиционно очищаем и нарезаем тонкой соломкой, а затем отправляем мариноваться на 2 часа в смеси сока лайма и соли.Огурцы измельчить соломкой, а на горячем масле пустить измельченные дольки чеснока со смесью перцев, добавить немного соевого соуса и использовать смесь в качестве заправки, когда рыба будет готова. Хи из красной рыбы перед подачей сочетается с огурцом, острой заправкой и специями. Приятного аппетита!

Хе — блюдо корейской национальной кухни. Известно, что у корейцев просто нет вторых блюд, поэтому он — это и второй, и салат, а точнее, что-то среднее. Многие корейские рестораны, где подают хе-хе, используют для приготовления этого блюда такую ​​рыбу, как скумбрия, минтай или тунец.Но из рыбы можно приготовить не только хе, есть рецепты хе из мяса.

Корейские блюда с домашними особенностями

Суть блюда в том, что рыба или мясо замаринованы в очень острой смеси, состоящей из чеснока, уксуса, лука, перца, сахара и кориандра. Подавать хех к столу в маринованном виде (без термической обработки).

Корейцы используют телятину или баранину для изготовления гексагонального мяса. Свинину никогда не используют. Мясо тоже не требует термической обработки, маринуется, как рыба.Но время маринования мяса необходимо увеличить на 6-8 часов. Так готовят корейцы. Но когда в России готовят хе-хе, мясо предпочитают слегка поджарить. Сначала жарят несколько минут на сильном огне, потом убавляют и жарят еще минуту-две. Мясо обычно жарят на кунжутном масле. Его нужно нарезать небольшими палочками хотя бы для маринования, хоть для запекания.

Хе — блюдо очень острое, поэтому сильно увлекаться не стоит. Обратите внимание на то, что блюдо вкусное, но насытиться им сложно, так как в состав входит уксус.

Как приготовить рыбу хехе

Для приготовления рыбы хе-хе вам понадобится 300 г любого рыбного филе, 4 луковицы, 3 средние моркови, 5 зубчиков чеснока, 3 ст. ложки сахара (настоятельно рекомендуется тростниковый), соль 2 ст. ложки соевого соуса, 2 ст. ложки уксуса, 1 ст. ложки красного и черного молотого перца и кориандра, укропа и петрушки (по желанию), по 1 ст. ложка растительного масла.

Сырую рыбу употреблять пока не рекомендуется — мы не корейцы.Поместите филе на 15 минут в пароварку. Пока рыба варится, лук мелко нарезать, морковь натереть на терке, чеснок выдавить через специальный пресс. Если у вас есть корейская терка для моркови, натрите ею морковь.

Вынуть рыбу из пароварки и остудить. Нарезать мелкими кубиками, добавить лук, морковь и чеснок, приправить специями, сахаром и солью. Добавить соевый соус и уксус, все перемешать. Нагрейте масло на огне и влейте хе-хе. Хорошо перемешать. Блюдо готово!

Быстрый рецепт рыбы хе-хе

Чтобы быстро приготовить хе-хе, используйте сельдь.Если оно соленое, можно есть блюдо сразу после приготовления. Свежезамороженная сельдь готова через 2-3 часа. Кроме селедки вам понадобится морковь, 1-2 луковицы, 1 ст. ложка уксуса, приправы (кстати, в продаже можно найти готовый микс приправ для хе, а можно использовать приправу для моркови по-корейски). Добавляют масло, сахар и соль по вкусу.

Селедку нарезать и нарезать небольшими кусочками, морковь натереть на терке, лук нарезать как угодно. Добавить сахар, сохл, приправы, все перемешать.Выполнено!

Многие не узнают хе от соленой или отварной рыбы в пароварке. В этом случае его можно есть только через 8-12 часов после приготовления — за это время все кусочки рыбы пропитываются маринадом.

Как приготовить хай-мясо

Для приготовления хей из мяса вам понадобится 800 г говядины, 200 г апельсинового сока (свежевыжатый), 3 ст. ложки томатной пасты, 100 г болгарского перца, приправа зира, укроп, петрушка, базилик, одна луковица, соль, сахар, перец черный и красный молотый (по вкусу).

Готовим по безопасному рецепту — с термической обработкой. Как уже было сказано выше, корейцы мясо не жарят, а маринуют. Мы предпочитаем, чтобы ничто не омрачало радостей от поедания корейских блюд, поэтому немного запекаем. Получится не хуже, а может и лучше.

Мясо нарезать небольшими кусочками (примерно 4 см), смешать томатную пасту с апельсиновым соком. Зелень мелко нарезать и добавить к мясу. Лук натереть на мелкой терке или измельчить в кашицу в блендере. Это придаст хе-хе особый аромат.Нарезанный болгарский перец, нарезанный лук, соль и перец добавить в томатную пасту с соком. Хорошо перемешайте соус. Теперь он готов.

Накройте противень фольгой. Разложите здесь куски мяса и полейте соусом. Чтобы соус не испарился, положите сверху еще один слой фольги. Разогрейте духовку до 150 градусов. Выпекать около 40 минут. Когда блюдо будет готово, выложите его на тарелку, украшенную листьями салата. В качестве гарнира рекомендуется подавать отварной рис.

Корейская кухня, изобилующая пикантными блюдами, понравилась многим европейцам.Жители нашей страны не исключение. Рыба хе, рецепт которой прост в приготовлении, стала одним из любимых блюд на столах соотечественников. Примечательно, что при создании этой закуски можно использовать различные сорта рыб, обитающих в водах страны. Выбор продукта с наименьшим содержанием косточки оправдан, так как это значительно облегчит процесс приготовления. Дальнейший выбор сортов рыбы целиком и полностью зависит от потребителей: одни любят жирнее, другие — попроще.

Сложно или нет?

Приготовление рыбы хе — это несложный процесс. Самое трудоемкое здесь — отделение косточки от мякоти, но вы можете значительно облегчить задачу, приобретя уже готовое филе.

Чем полезна рыба

Рыба — очень полезный продукт в рационе как взрослых, так и детей. В нем огромная масса витаминов и минералов, желательно включать его в свое меню хотя бы раз в неделю. Именно с этой целью в советское время в заведениях был введен «рыбный день», чтобы ознакомить население с потреблением этого продукта.Морская рыба богата полезными свойствами йода и брома речная, в которой эти микроэлементы отсутствуют.

Рыба маринованная

Рыба хех, рецепт которой, как правило, предусматривает возможность употребления доступным многим пресноводным обитателем глубин, — это вкусная закуска, подаренная на застолье. В поисках информации по созданию этого блюда вы можете столкнуться с некоторыми проблемами при выборе рецепта, ведь даже такой простой процесс представлен несколькими способами.Как сделать хе из рыбы, что это за рыба, каждый решает сам. Неизменным остается одно — процесс травления. Для этого берут необработанный продукт, отделяют от косточек, нарезают соломкой или кубиками (здесь как хотите), помещают в эмалированную посуду, смешивают с солью, заливают уксусом. Далее добавляется измельченный лук, измельченный чеснок, специи. А уже через несколько часов можно брать образцы уже готового продукта.

Рыба хехе с растительным маслом

Итак, хе-хе рыба: рецепт приготовления на горячем подсолнечном масле отличается тем, что оно добавляется в процессе маринования.От этого изделие становится мягче, больше похоже на то, что можно купить в магазине. Приготовленную таким образом рыбу можно есть через четыре часа, однако срок ее хранения несколько сокращается. Но эта закуска настолько вкусна, что долгое время простоя в холодильнике ей не грозит.

Закуска из рыбы по-корейски

Рыба хе (корейский рецепт) готовится следующим образом:

Филе судака — полтора килограмма;

Лук и морковь — 3-4 шт. средний размер;

70% уксусная кислота — 7 чайных ложек;

Масло подсолнечное — 150 мл;

Перец молотый (черный и красный), соль по вкусу.

Судака нарезать соломкой толщиной 1 см, лук — полукольцами, морковь измельчить корейской шинковкой. Залить рыбу уксусом, перемешать, дать настояться 30 минут. Затем отжать, выложить в глубокую посуду, добавить лук и морковь, посыпать солью, красным и черным перцем. Не смешивай! Следующим шагом будет тщательно нагреть подсолнечное масло на сковороде, влить в подготовленные ингредиенты, дать постоять несколько минут, затем тщательно перемешать. И через 10 минут можно попробовать.

Как приготовить домашний рыбный бульон (+ видео)

За все годы, которые я помогал людям вернуть их своенравные способы питания обратно к испытанным, верным и традиционным, я обнаружил, что домашний рыбный бульон или бульон неизменно считается одним из тех занятий на кухне с отметкой «, я собираюсь сделать этот прикрепленный к нему знак ”.

Итак, вот я делаю видео о том, как делать рыбный бульон!

Хотя у большинства людей нет желания готовить, это не меняет того факта, что это самый питательный и лучший бульон из всех.

Если серьезно, то приготовление рыбного бульона — очень важное занятие, которое должно быть включено в распорядок любого повара, специализирующегося на приготовлении пищи, богатой питательными веществами.

Как упоминалось ранее, рыбный бульон — это самый питательный бульон, который вы можете приготовить. Он не только самый богатый питательными веществами, но также самый недорогой и один из самых быстрых! Кроме того, по моему скромному мнению, он тоже самый вкусный.Я пью чашку бульона из красного окуня, пока печатаю это!

Я просто ОБОЖАЮ рыбный бульон по сравнению с другими видами домашних костных бульонов. Возможно, это из-за моих путешествий по Азии в конце 1980-х, когда я почти каждое утро пил чашку чая в рамках своего традиционного японского завтрака. Я не видел рыбных запасов в Китае, но уверен, что они где-то там есть.

Сделать рыбный бульон очень просто и легко. Несколько литров воды, пара рыбьей головы (плюс немного костей, если они есть) и немного уксуса.Галлон рыбы обойдется вам примерно в 2 доллара и будет готов всего за 4 часа. Это сопоставимо с 20 долларами или около того за оставшиеся кости выпасенного цыпленка (и 24-48 часов кипячения) или 10-20 долларов за 5 фунтов говяжьих костей, выращенных на траве (и 48-72 часа кипячения).

Не поймите меня неправильно — я делаю ВСЕ виды домашнего бульона. Каждый из них имеет свой неповторимый вкус и добавляет что-то особенное в ваш кулинарный репертуар супов и соусов.

Рыбный запас действительно считается самым целебным из всех запасов. «Рыбный бульон вылечит все » и « Хороший бульон воскресит мертвых » — обе южноамериканские пословицы. (1)

В отличие от других видов бульона, костный бульон из рыбы обладает укрепляющими свойствами щитовидной железы, если в процесс приготовления бульона включены рыбьи головы. Кому не нужна поддержка щитовидной железы в сумасшедшей, напряженной жизни, которую мы все ведем сегодня?

Итак, найдите себе качественного торговца рыбой в своем городе или поселке и приготовьте эту еду, укрепляющую жизненный тонус, для себя и своей семьи!

Видео, представленное ниже, демонстрирует простой процесс самостоятельного приготовления домашнего бульона из рыбных костей.Попробуйте приготовить горшок на этой неделе и насладитесь удивительной пользой для здоровья рыбного бульона, которым пользовались многие древние общества.

Если вам нужно еще быстрее приготовить рыбный бульон, из этой статьи вы узнаете, как приготовить бульон из хлопьев скумбрии.

Домашний рецепт бульона из рыбных костей

Основной рецепт приготовления рыбного бульона, который является наиболее экономичным, быстрым и питательным из всех видов костного бульона.

Инструкции

1. Поместите воду и рыбьи головы / кости в кастрюлю на 4 литра.

2. Добавьте уксус, доведя воду до слабого кипения.

3. Когда вода закипит, снимите пену, которая поднимается на поверхность. Важно удалить эту пену, так как это примеси и посторонние запахи.

4. Уменьшите огонь до кипения не менее 4 часов и не более 24 часов.

5. Охладите, а затем процедите в емкости для охлаждения. Заморозьте то, что вы не будете использовать в течение одной недели.

Видео с рецептами

Примечания к рецепту

При желании вы можете заменить домашний яблочный уксус покупным.

Не рекомендуется использовать жирную рыбу, такую ​​как лосось, для рыбного бульона, иначе вы испортите весь дом! Лучше всего подойдет нежирная рыба, такая как камбала, палтус, морской окунь или, как мне кажется, окунь. В крайнем случае я также использовал морской окунь, но бульон не такой приятный на вкус.

Пищевая ценность

Домашний рецепт бульона из рыбных костей

Количество на порцию (1 чашка)

калорий 35

% дневной нормы *

Белок 8 г 16%

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.

Никаких спецэффектов: Sole Meunière

Sole à la Meunière

Я не уверен, когда это было, но, должно быть, примерно в 1995 году я впервые попробовал Sole Meunière, которая также была одной из первых (если не первой) я ел в моем любимом ресторане Uno (Scout Fuentebella, Quezon City). Это был тот первый укус, который сказал мне: «Это ЛЮБОВЬ». На самом деле в этом нет ничего, но, по совпадению, это также первая еда, которую Джулия Чайлд ела во Франции, с которой она испытала «кулинарное прозрение», когда она узнала, что французская еда — это ЭТО, и не будет оглядки назад.Во многих смыслах это было захватывающим открытием для меня, даже если мне было всего 13 лет, и я не собирался по-настоящему готовить, пока не начал этот блог 12 лет спустя. Но мне приходилось возвращаться в Уно. Не для того, чтобы заказывать одно и то же (слава богу, они всегда меняют свое меню каждый квартал, и у них есть ежедневные фирменные блюда), но в подошве есть что-то, что пробудило мои вкусовые рецепторы (НЕТ, я НЕ буду играть каламбур по поводу подошвы и моей души). Мне открылся целый новый мир. Итак, какая еда была вашим кулинарным откровением ?

Sole Meunière абсолютно божественна, но не появляется во многих блогах.Блогеры могут сказать, что это слишком просто. Грэм мог бы сказать, что это потому, что это рыба. Кто-то может сказать, что он слишком старый. Назовите это старым, я называю это классикой (да ладно, это так). А простой часто дает лучшие результаты. Это особенно хорошо для повышения уверенности новичка на кухне, так как вы не можете все испортить.

Sole Meunière
Есть много вариантов этого блюда: нарезанная петрушка является популярным дополнением в конце, как и каперсы. Некоторые используют для соуса половину оливкового масла и половину сливочного масла, что минимизирует пригоревшие твердые частицы молока из сливочного масла, но мне нравится вкус и ощущение сливочного соуса.Ваш звонок. Рекомендуемая рыба для использования — это Dover Sole и Petrale Sole (на самом деле не настоящая подошва, а камбала), но я использовал Lemon Sole, потому что это единственное филе, которое у них было под рукой, и мне не хотелось нарезать свою рыбу на валентинке. день (может быть, на будущее, так как это намного дешевле, и я люблю вызовы). Это для любого количества рыбы. Если вам нужно поджарить много рыбы и масло начинает пахнуть горелым, выбросьте его и используйте новое сливочное масло. Однако три партии рыбы я приготовила без проблем.

• Филе подошвы Petrale / Dover


• соль и перец свежемолотый


• Универсальная мука


• 45 г (3 столовые ложки или 1/2 палочки минус 1 столовая ложка) несоленого масла плюс 15 г (1 столовая ложка) для последующего использования


• половина лимона

В сковороде на среднем или медленном огне растопите 45 г масла. Как только масло перестанет пениться, слегка обваляйте каждое филе с обеих сторон в муке; похлопайте рыбу, чтобы избавиться от излишков муки.Выложите их на сковороду, стараясь не переполнить сковороду (может быть, 3 филе за раз). Готовьте 3-5 минут (5 минут, если у вас было более толстое филе, как у меня, но это действительно не займет много времени, особенно если вы хорошо его разморозили), перевернув один раз во время приготовления. Слейте воду с филе и выложите на сервировочное блюдо. Растопите дополнительные 15 г сливочного масла в уже подрумяненном масле на сковороде и выключите огонь. Выдавите лимон в сковороду и хорошо перемешайте. Полить филе соусом.

Перед тем, как добавить лимон, я обжарил в масле зеленые бобы, нарезанные по крутой диагонали (очень острый угол, так как у меня не было фасоли), которые варили в соленой кипящей воде в течение 3 минут, затем протирали в холодной воде и осушали. .Я также обжарил немного картофеля, который варил 10 минут в подсоленной воде.

Лапша Нионья с рыбным бульоном (Ассам Лакса)

Ассам лакса , также пишется как Асам лакса , пикантное, острое, кислое и огненно-горячее блюдо из лапши со свежими овощами, залитыми рыбным бульоном, является творением Пенанг Ньонья. На Пенанге он известен просто как Лакса, на Пенанге он встречается почти повсюду — kopitiam (кафе), у придорожных киосков, передвижных тележек и уличных торговцев.

Ассам-лакса, обладающий идеальным балансом терпкости и пряного вкуса, является уникальным малазийским, поскольку нет ничего похожего на него в регионе Юго-Восточной Азии.

Ассам-лакса, возможно, основная еда уличных торговцев на Пенанге, также ставит Пенанг на кулинарную карту. Упоминание слова «Ассам Лакса» любому малайзийцу или иностранцу, попробовавшему его, вероятно, вызовет слюнки текучести. Ассам-лакса — одно из самых, если не самых успешных, взрывоопасных, вызывающих привыкание и аппетитных отваров ньоньи…

Ассам лакса — очень популярное блюдо в моей семье из-за моей покойной бабушки.Бабушка была религиозной буддисткой. Воспитанная своей тайско-китайской матерью (моей прабабушкой), бабушка говорила по-тайски, и тайское влияние проявилось в ее религиозных ритуалах и повседневной жизни.

Бабушка была посвящена Ват Чайамангкаларам, тайскому храму лежащего Будды на Пенанге. Каждый месяц бабушка, отец, мать, тетя и я ходили в Ват Чайамангкаларам на молитву. Внутри вата (храма) находится святилище Будды по имени «Лакса Анг Конг» или Лакша Будда. Не спрашивайте меня, почему, но рассказывают, что Лакша Будда любил лакшу, и поэтому единственное подношение Ему — это лакша.

Каждый месяц в утро молитвы бабушка, мать и тетя просыпались очень рано, чтобы приготовить большую кастрюлю ассам-лакши, и я помогал им на кухне резать овощи, снимать мясо рыбы с костей и готовить паста из специй. Этот ритуал наградил меня техникой и навыками изготовления скверного котла с лакшей, подарком, которым я буду вечно дорожить.

Это рецепт ассам лакши моей семьи. Он восхитителен и занимает очень дорогое место в моем сердце.Это вызывает у меня воспоминания, когда моя семья провела качественное и драгоценное время вместе, смакуя и прославляя нашу религию и отличную домашнюю еду, ностальгия, которая будет продолжать оставаться в моей голове.

5 секретов до 20-минутного ужина

Получите хитрости для быстрого и легкого питания!

Доходность: 4 человека

Ассам лакса, также пишется как Асам лакса, пикантное, острое, кислое и огненное блюдо из горячей лапши со свежими овощами, залитыми рыбным бульоном, является творением Пенанг Ньонья.На Пенанге она известна просто как Лакса, но ее можно встретить практически повсюду.

Время подготовки 10 минут

Время приготовления 25 минут

Общее время 35 минут

Состав

• 1,5 фунта (0,6 кг) рыба скумбрия
• 8 стаканов воды
• 5 кусочков асам кепинг, очищенный тамаринд
• лапша лакса

Паста для специй:

• 15 сушеных красных чили
• 5 свежих красных чили
• 8 маленьких луковиц-шалот
• 1 дюйм (2 см) galangal
• 2 столовые ложки белакана, креветочной пасты
• 1 стебель лимонной травы

Сок тамаринда:

• тамаринд, около размера мяча для гольфа
• 1/2 стакана воды, повторить 3-4 раза

Приправ:

• 1 чайная ложка соли или по вкусу
• 2 столовые ложки сахара или по вкусу

Отделка:

• 1 огурец, соленый
• 1 пучок листьев мяты, используйте только листья
• 1 пучок листьев многоугольника / листья вьетнамской мяты / даун кесом / даун лакса
• 1 бунган кантан / факел цветок имбиря, нарезанный мелкими кусочками
• 1 красная луковица, нарезанная тонкими ломтиками
• 1 салат, тонко нарезанный
• 1 красный перец чили / 3-4 перца чили с птичьим глазом, нарезанных небольшими ломтиками
• 1 небольшой ананас, нарезанный короткой соломкой

Приправа:

Инструкции

1. Очистите рыбу, удалите чешую и кишки.В кастрюле доведите до кипения 8 стаканов воды. Добавить рыбу и варить около 10 минут. Переложите приготовленную рыбу в миску и дайте ей остыть. Процедите рыбный бульон, затем добавьте очищенный тамаринд и листья многоугольника и продолжайте варить на слабом огне.
2. Постоянно смачивайте руки тазом с водой, вырвите из рыбы мякоть и выбросьте кости. Разломите мясо рыбы на мелкие кусочки и снова положите рыбу в бульон, накройте крышкой и убавьте огонь.
3. Используя мини-кухонный комбайн, измельчите пасту для специй до однородного состояния.Разогрейте вок и обжарьте пасту из специй с растительным маслом в течение 6-8 минут или до тех пор, пока она не станет ароматной и пряной. Перелейте пасту из пряностей в кипящий бульон.
4. Извлеките сок тамаринда и добавьте его в бульон. Процедите сок тамаринда и оставьте семена. Повторите это 3-4 раза с 1/2 стакана воды каждый раз, чтобы убедиться, что вы извлекли всю эссенцию из тамаринда. Продолжайте пробовать бульон Ассам Лакса, чтобы убедиться, что он кислый и вам нравится. В качестве приправы добавьте соль и сахар по вкусу.
5. В сервировочную миску добавьте лапшу лакса и украсьте сверху все овощи. Налейте в миску рыбный бульон и сразу подавайте с ложкой креветочной пасты.

Банкноты

Cookies Notes:

• Если вы не можете найти свежую лапшу лакса, вы можете использовать сушеную лапшу. Мне нравится марка Mount Elephant «Guilin Rice Vermicelli» (象山 牌 桂林 濑 粉), которую можно найти в азиатских / вьетнамских магазинах. (На вьетнамском языке это называется Bun Bo Hue Guilin.) Он очень гладкий и в точности похож на домашнюю лапшу лакса, но немного тоньше.
• В качестве хорошей альтернативы попробуйте LaiFen Rice Stick / 中山 濑 粉 из Гуандуна, Китай. Лай Фен доступен в свежем виде во многих азиатских магазинах.
• Bunga kantan, факел цветок имбиря, к сожалению, недоступен в США.
• Чтобы узнать больше об Ассам Лакса или Пенанг Лакса, ознакомьтесь с моими сообщениями на Раса Малайзия здесь и здесь.

Информация о питании

Урожайность

Размер порции

15-минутный мисо-суп с зеленью и тофу

Суши — я думаю, это один из моих языков любви.

Клейкий рис, острый лосось, свежие овощи, огненный васаби и соленый соевый соус. И даже не заставляйте меня начинать с маринованного имбиря. Васаби + соя + имбирь = ароматическая бомба. Я с трудом с этим справляюсь. Излишне говорить, что мы с Джоном сделали суши более популярными в наших ресторанах.

Одно из моих любимых мест для суши — суп мисо.

Он такой теплый, успокаивающий и пикантный, с идеальными небольшими кусочками тофу и водорослей в каждой мерной ложке.До сих пор я приберегала мисо для тех случаев, когда мы ходим куда-нибудь поесть. Но когда я недавно почувствовал себя немного испорченным, мисо звучало soooo хорошо для моего больного желудка. Это, наряду с сильной страстью к суши, вдохновило меня на создание своих собственных.

Происхождение пасты мисо

Звезда мисо-супа? Паста мисо.

Считается, что мисо возникло в Китае, а позже было завезено в Японию более 1300 лет назад буддийскими священниками. Он был приготовлен из ферментированных смесей соли, зерен и соевых бобов и использовался как способ сохранить пищу в теплые месяцы.

Мисо с тех пор стало основным продуктом японской кухни и готовится из различных ингредиентов, включая: рис на севере, сладкое белое мисо возле столицы Киото, соя в центральной префектуре Айти и ячмень на юге. (источник)

Мисо богат минералами, такими как цинк, медь и марганец, а также различными витаминами группы В и витамином К. Соевое мисо также содержит антиоксиданты фитонутриентов (источник). В качестве ферментированной пищи он также содержит полезные бактерии для кишечника.

Пасту мисо можно найти в охлаждаемых отделениях большинства продуктовых магазинов и на азиатских рынках. Этот ингредиент может показаться непонятным для супа, но он доступен по цене, невероятно полезен и может использоваться во многих других рецептах, таких как супы, заправки для салатов, маринады и многие азиатские блюда. Итак, я нашел его достойным дополнением к своей кладовой.

Что такое мисо-суп?

Мисо-суп — это традиционный японский суп, состоящий в основном из пасты мисо, даси (бульона) и дополнительных ингредиентов, таких как овощи, водоросли и тофу.

Как приготовить мисо-суп

Традиционно суп мисо начинается с бульона под названием «даси», который готовится путем замачивания морских водорослей, таких как комбу, в воде и приготовления с хлопьями скумбрии (хлопьями сушеной ферментированной рыбы). Узнайте, как сделать свой собственный здесь! Однако наш приготовлен на растительной основе и на овощном бульоне, что нетрадиционно, но это то, что у нас всегда под рукой.

Чем отличается этот рецепт?

Я хотел, чтобы мой мисо-суп был очень простым и быстрым, но с большим акцентом на зелень.Поэтому я добавил в смесь немного зеленого мангольда и много зеленого лука и был очень доволен результатом!

Этот суп полон аромата мисо и обеспечивает идеальное количество тофу и морских водорослей в каждом укусе. А для таких любителей овощей, как я, в каждой миске есть более чем полная порция зелени. Будь по-прежнему моим сердцем.

Как приготовить мисо-суп

Эта простая версия на 15 минут , на 1 противень начинается с нагрева овощного бульона.

Пасту мисо взбить в немного горячей воды, чтобы удалить комки. В результате получается гладкая и жидкая паста, которую добавляют, когда суп снимают с огня. Отложите в сторону.

Затем в бульоне на короткое время готовятся мангольд, зеленый лук, нори и тофу. Затем пора снять с огня, добавить мисо, попробовать на вкус и отрегулировать соленость.

И все! Я вижу много супов мисо в нашем будущем.

Считайте этот рецепт нашей вдохновенной версией.Найдите здесь более традиционное руководство по супу мисо!

Надеемся, вам понравится этот суп! Это:

пикантный
успокаивающий
ароматный
настраиваемый
и с добавлением зелени!

идеально сочетается с домашними суши (вам даже не нужен коврик для суши) или мисками тофу из баклажанов и миндального масла.

Другие рецепты мисо

Если вы попробуете этот рецепт, дайте нам знать, оставив комментарий, оценив и отметив фото #minimalistbaker в Instagram! Ура, друзья.

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 10 минут

Общее время 15 минут

Порции 2 (тарелки)

Закуска к блюду, первое блюдо, гарнир

Кухня без глютена, в японском стиле, веганская

Подходит для морозильной камеры №

Сохраняется ли? Лучше всего в свежем виде

• 4 стакана овощного бульона (используйте даси для более традиционного супа мисо // см. Примечания выше)
• 1 лист нори (сушеные водоросли // опционально // разрезать на большие прямоугольники // 1 лист дает 1/4 стакана)
• 3-4 столовые ложки белой или желтой пасты мисо (паста из ферментированных соевых бобов или нута) с или без бонито (рыбный вкус, хотя бонито делает его не вегетарианским)
• 1/2 стакана измельченного зеленого мангольда или другого крепкого зеленого мангала
• 1/2 стакана нарезанного зеленого лука
• 1/4 стакана твердого тофу (нарезать кубиками // использовать шелковый тофу для более традиционного мисо-супа)

• Налейте овощной бульон в сотейник среднего размера и доведите до слабого кипения.

• Тем временем поместите мисо (начиная с меньшего диапазона) в небольшую миску, добавьте немного горячей воды и взбивайте до однородной массы. Это предотвратит образование комков при добавлении в суп позже. Отложите в сторону.

• В бульон добавьте мангольд (или другую зелень по выбору), зеленый лук и тофу (если вы используете шелк, добавьте в конце приготовления) и готовьте 5 минут. Затем добавьте нори и перемешайте. Снимите с огня, добавьте смесь мисо и перемешайте.

• Попробуйте и добавьте еще мисо или щепотку морской соли, если хотите.Подавать теплым. Лучше всего в свежем виде.

Порция: 1 чашка Калорийность: 170 Углеводы: 22,3 г Белки: 13,6 г Жиры: 5 г Насыщенные жиры: 0,7 г Трансжиры: 0 г Холестерин: 0 мг Натрий: 1817 мг Калий: 461 мг Клетчатка: 10 г Сахар: 9 г

Классический рецепт бекона и пива от шеф-повара Гарра

Однажды к Ивару подошли двое друзей из Западного Сиэтла, Боб и Фарли.Они хотели поставить прилавок и продавать в аквариуме рыбу с жареным картофелем. Ничего особенного, просто маленькая фритюрница с ящиком для льда для безалкогольных напитков. Они хотели заняться рыбным баром и платить Ивару процент от своей продажи в качестве арендной платы. Он согласился, и первый рыбный бар открылся на пирсе 3, ныне пирсе 54.

Рыбный батончик в определенной степени процветал, и Ивар получал небольшую долю прибыли, однако он не считал рыбный батончик чем-то большим, чем новинкой. В конце концов он закрылся.

Ивар обсудил идею ресторана с друзьями.Некоторые поощряли его идти вперед, но большинство были против. Тогда не было секретом, как и сегодня, что у новых ресторанов заведомо высокий процент отказов. Потери могут быть огромными. В конце концов, человеком, который убедил его начать бизнес, был его тесть, Гарри М. Батлер. Гарри был невысоким, худощавым, седым мужчиной лет семидесяти. У него более чем 20-летний опыт работы в гостиничных обеденных залах, ресторанах и курортах Westin Hotel.

Когда Ивар подал заявку на кредит, в банке спросили, есть ли у него опыт работы в ресторанном бизнесе.Его ответ был типичным Иваром. Он мог бы попробовать использовать рыбный бар Роя и Фарли в качестве опыта. Это было бы цепляться за соломинку, но, опять же, это было бы что-то, что можно было бы положить в пустую заявку на ссуду. Вместо этого он оставил анкету без изменений и открыто сказал сотрудникам банка: «У меня нет никакого опыта, но у моего свекра есть». Без хеджирования. Никакой ерунды. Кредит был одобрен.

Название «Акры моллюсков Ивара» произошло от последнего стиха «Старого поселенца».

Больше не раб амбиций
Я смеюсь над миром и его притворством
Когда я обозреваю свое счастливое состояние
Окруженный акрами моллюсков.

Это имя было хорошо известно публике, так как Ивар восемь лет пел «Старого поселенца» по радио. Его первоначальной идеей было построить первоклассный ресторан на набережной. Французский шеф-повар, модное меню, все работает. Его разрекламировали как «современный и модернизированный». Каким был современный элегантный ресторан в 1946 году? Ну, там было «все электрооборудование».«Это включало электрическую плиту, электрическую фритюрницу и, наконец, что не менее важно, электрический водонагреватель. Тогда это было довольно современно. Ивар описал Acres of Clams следующим образом:« У этого есть законный, а не художественный, морской мотив. , с захватывающими мягкими синими и белыми оттенками как внутри, так и снаружи. Стены украшены яркими фресками с утками, фазанами и чайками. «Фирменные блюда включали Омаров Термидор и Устриц Рокфеллера. Теперь, если вам кажется, что все это звучит немного элегантно и не очень похоже на» Акры моллюсков «, которые вы помните, вы правы.Это не так. Однако именно так начинался ресторан, который вы помните.

Рецепт коктейля с обезболивающим

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной.)

Painkiller — популярный тропический коктейль. Он был создан в 1970-х годах в баре Soggy Dollar на Британских Виргинских островах. Это веселая фруктовая смесь ананаса, апельсина, кокоса и смелого рома. Идеально подходит для солнечного дня на пляже или обычного дня на заднем дворе, рецепт прост, а напиток восхитителен.

Этот коктейль обычно требует рома «морского стиля», который имеет высокую крепость и часто представляет собой смесь ромов с нескольких Карибских островов, известных своими производителями.