Рыба под шубой классический рецепт слои: Салат «Шуба» классический — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Содержание

Салат «Шуба» классический — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Описание приготовления:

Купите знакомые и доступные продукты: селёдку, свеклу, картофель и некоторые другие. Отварите отдельно овощи, а потом ингредиенты уложите слоями, смазав их майонезом. Технология проста и используется в таких блюдах часто. А если не помните её, то посмотрите, как приготовить салат «Шуба» классический.

Заранее отварите свеклу до мягкости. На это уйдёт 1-2 часа. Затем остудите её.

Морковь и картофель также отварите в течение 30-40 минут. Овощи остудите.

Яйца сварите вкрутую.

Селёдку разделайте, удалив голову, плавники, хвост и косточки, а потом нарежьте. Или же купите рыбу сразу кусочками.

Очищенный картофель натрите на большой тёрке.

Также натрите яйца, очищенную морковь и свеклу.

Лук нашинкуйте. Чтобы он не горчил, залейте его кипятком на пару минут. Потом воду слейте.

Возьмите тарелку для подачи. Выложите первым слоем картофель. Смажьте его майонезом.

Дальше распределите слой из селёдки, а неё положите лук.

Потом распределите яйца, а сверху смажьте их майонезом.

Затем слой морковки с майонезом.

А в конце свекла, политая майонезом.

Оставьте салат на 3-4 часа в холодильнике, чтобы он пропитался. Приятного аппетита!

Селедка под шубой слои по порядку

Селедка под шубой по классическому рецепту – вкуснейшее блюдо как на праздничный стол, так и на каждый день. Еще с детства все торжества, особенно новогодние, ассоциировались с такими замечательными салатами, как «Оливье» и «Селедка под шубой». И если в первом все ингредиенты всегда перемешивались, то в процессе приготовления второго было целое кулинарное таинство поэтапного выкладывая слоев.

Почему именно «под шубой»? Да потому что жирненькие кусочки разделанного соленого филе сельди «укрыты» сверху вкусной, сбалансированной последовательностью отварных «зимних» овощей. 🙂 Аппетитная рыбка, прямо-таки тающая на языке, словно «одета» в нежные разноцветные слои. Готовить ее можно как с луком и яйцами, так и без них.

Селедка под шубой – пожалуй самый простой и вкусный салат на новогодний стол. Считанные дни остались до боя курантов, под который мы встретим Новый год. Чтобы сделать этот торжественный момент еще более волшебным и незабываемым, мы красиво наряжаем новогоднюю ель, готовим новогодние подарки и поделки. Обдумываем, как сервировать праздничный стол. А еще — тщательно продумываем и планируем праздничное меню.

Сельдь под шубой (селедка под шубой или просто – шуба) – салат, без которого не обходится ни один праздник в России и странах бывшего СССР. 🙂 Согласно классическому рецепту слой нарезанного филе сельди пряного посола выкладывается на плоское блюдо и покрывается последовательно слоями тертого вареного картофеля, отварной натертой моркови, а также вареной свеклы.

В салат могут добавляться слои репчатого лука, яиц и зеленых яблок. Верхний – обычно свекольный, между слоями и сверху наносится майонез, желательно использовать домашний. Украшают салат зеленью и натертыми (нарезанными) вареными яйцами.

Раньше «Селедка под шубой» напоминала красивый домашний тортик, будто бы обмазанный со всех сторон фиолетово-белым «кремом» – это вареная свекла так окрашивала майонез. Сейчас же благодаря удобным кондитерским формам можно сформировать аккуратную многослойную конструкцию, которая будут очень эффектно смотреться с открытыми боками без внешней пропитки.

Содержание:

Селедка под шубой слои по порядку классический рецепт с луком и яйцом

Селедка под шубой – классический пошаговый рецепт с яйцом и яблоком

Сельдь под шубой по классическому рецепту – очередность слоев с пошаговыми фото

Пошаговый рецепт селедки под шубой – слои по порядку (видео)

Рецепт сельди под шубой с пошаговым описанием очередности слоев

Салат под шубой с селедкой слои по порядку – классический рецепт

Шуба по классическому рецепту – очень вкусный рецепт (видео)

Сельдь под шубой по классическому рецепту – очередность слоев без яиц

Селедка под шубой слои по порядку классический рецепт с луком и яйцом

Если заглянуть в историю появления этой уникальной закуски, то становится понятно что она из себя изначально представляла: на ломтик сельди накладывали по пластику отварных картофеля, моркови и свеклы. Вся эта конструкция размещалась на небольшой горбушке хлеба, чтобы посетители гостиного двора закусывали крепкие напитки и не пьянели. 🙂

Один из секретов популярности «Селедки под шубой» — в доступности входящих в состав закуски ингредиентов.

Ингредиенты:

  • Филе сельди – 300 гр.
  • Отваренные целиком картофель и свекла – по 500 гр.
  • Вареная морковь – 400 гр.
  • Яйца вареные – 4-6 шт.
  • Репчатый лук – 1 шт.
  • Майонез – 120 гр.
  • Соль – по вкусу.

Приготовление:

1. Первым делом нам необходимо очистить все вареные ингредиенты. Для этого они обязательно должны быть уже остывшими, чтобы не обжигать руки. С моркови, картофеля и свеклы снимаем всю кожуру. С небольшой головки репчатого лука убираем шелуху, а яйца освобождаем от скорлупы.

2. Теперь займемся селедкой. Желательно ее выбрать пожирнее и пряного, не слишком соленого посола, чтобы ее вкус не перебивал все остальные компоненты салата.

Для «Селедки под шубой» все продукты, за исключением лука и сельди, измельчаются на терке. Селедку и лук просто мелко нарезают.

Желательно использовать именно целую тушку и самостоятельно ее разделать, потому что пресервы, нарезанные кусочками, скорее всего, впитают в себя подсолнечное масло и посторонние запахи приправ.

Аккуратно удаляем из рыбины все внутренности, снимаем кожу и вынимаем хребет вместе с ребрами. У нас должно остаться только чистое нежное филе. Но и в нем могут быть мелкие косточки, которые при помощи пинцета обязательно все вытаскиваем.

3. Подготовленное филе сельди нарезаем продольными полосочками сантиметровой ширины. Затем рассекаем их острым ножом поперек, чтобы у нас получились аккуратные маленькие кубики.

Кстати, если в соленой рыбине были икра или молоки, то и их тоже можно использовать в салат. Но это на любителя.

4. Можно сразу же приступать к формированию нашего аппетитного блюда.

Традиционно его укладывают поэтапно на большую плоскую тарелку, в глубокую емкость или форму для запекания.

Чтобы порадовать своих гостей и близких «современным дизайном», мы с вами будем выкладывать красивый многослойный торт-салат. Для этого сначала на большое блюдо устанавливаем круглое разъемное кольцо диаметром 20-26 см. Дно от него нам не понадобится – не выпечку же собираемся «кулинарить». Однако, чтобы потом было удобно убирать эти «формовочные бока», слегка смазываем их подсолнечным маслом при помощи кисточки.

Салат «Сельдь под шубой» не рекомендуется подавать к столу сразу же после приготовления – слоям нужно время, чтобы пропитаться соусом. Тогда салат будет намного вкуснее.

Желательно сразу же тщательно промыть досточку и нож с применением средства, удаляющего запахи, чтобы с этих инструментов исчез аромат рыбы после разделки. Для салата вообще не рекомендуется резать овощи пахнущим сельдью лезвием, чтобы все овощи сохраняли свой собственный запах.

5. В подготовленную форму-кольцо отправляем рыбные кусочки. Распределяем их внутри равномерным слоем и слегка придавливаем ложкой, чтобы наша основа не рассыпалась после удаления «бортиков».

6. Вторым «уровнем» салата у нас будет репчатый лук. Мелко крошим его брусочками шириной меньше 0,5 см или тонюсенькой соломкой. Если этот овощ горький, то нарезку желательно сначала пересыпать в дуршлаг и обдать кипятком или же замариновать минут на 5-10 в теплой кипяченой воде с добавлением уксуса, соли и сахара.

Лучше всего использовать красный или фиолетовый сорт лука, чтобы он не горчил, был сочным и с чуть сладковатым привкусом.

7. Посыпаем слой сельди в форме мелкорубленным репчатым луком так, чтобы он равномерно распределился по рыбе. Если где-то получились небольшие бугорки, то их стоит разровнять при помощи ложки. Согласитесь, что гораздо вкуснее, когда всего в меру, а не накидано местами «то густо, то пусто». 🙂

8. Поскольку «шубка» у нас должна быть нежная, то все вареные овощи мы будем измельчать при помощи терки. Очищенный картофель (3 средних размеров клубня) пропускаем через крупные отверстия, чтобы у нас получились аккуратные воздушные завитки.

Можно это делать на чистую тарелочку и потом аккуратно уложить на луковый слой. Однако, по опыту знаю, что лучше всего выполнять этот процесс сразу же над формой, чтобы сохранилась именно легкость структуры и ничего не слиплось. Да и картофельные кусочки будет легче сразу же распределить ровненько и без лишних пустот.

Срок годности салата «Сельдь под шубой» ограничен 48 часами при хранении его в холодильнике. Не стоит делать его задолго до торжества или в чрезмерно большом количестве, чтобы потом не пришлось выбрасывать испорченные остатки закуски.

9. Для того, чтобы у нас овощи не превратились в сухие отдельные части и отлично гармонировали друг с другом, их стоит смазать тонкой сеточкой из майонеза. Достаточно на пакетике майонеза слегка срезать один из кончиков и через него выдавливать содержимое тонкой полосочкой прямо на овощной слой. Если есть желание, то эту сеточку будет очень легко размазать тонкой пленочкой по всей поверхности заготовки.

Кстати, картофель можно сначала даже слегка подсолить мелкой солью, а затем уже пропитать майонезом.

10. Следующей у нас будет морковь (пара штук среднего размера). Ее тоже измельчаем теркой сразу же над емкостью с салатом. Обязательно аккуратно распределяем и чуть придавливаем ложкой, чтобы слой по толщине во всех местах получился равномерным. И также наносим майонезную решеточку, чтобы оранжевая стружка пропиталась этим пряным соусом с ноткой горчицы.

Совершенно не обязательно после каждого овоща промывать терку – ячейки практически не испачкаются и в них не застрянут никакие кусочки, следовательно, они не смешают ингредиенты, практически не окрасят и не передадут запахи.

Некоторые хозяйки, чтобы облегчить себе задачу и не тратить времени на очищение слабосоленой сельди от костей, используют для салата пресервы. Вариант допустимый, но нежелательный. На вкусе закуски это сказывается не лучшим образом. Классические рецепты предполагают использовать сельдь пряного посола.

11. Настал черед вареных яиц. Перетираем их хоть полностью, хоть предварительно разделив на белки и желтки. Во втором случае часть измельченной массы можно будет пустить в дело в качестве украшения верха нашего салата-торта.

Легкой яичной стружкой «укрываем» морковный слой. Очень мягкими нажатиями ложкой совсем немного «утрамбовываем» этот измельченный ингредиент. Его тоже можно слегка присолить и нанести сеточку из майонеза.

12. Остался самый яркий ингредиент – одна большая или две средненьких вареных свеклы. Она обычно очень сочная и самая красящая. Именно поэтому ее всегда измельчают и укладывают в самую последнюю очередь. Перетираем ее и получившиеся тонкие ярко-алые коротенькие ленточки распределяем ровным заключительным слоем. Смазываем майонезом, который благодаря свекольному соку через некоторое время приобретет изумительный красно-фиолетовый оттенок.

13.Теперь, чтобы наш торт-салат хорошо пропитался майонезом и слои мягко зафиксировались, форму с выложенными в нее ингредиентами отправляем в холодильник на 2-4 часа.

Не забудьте украсить закуску перед подачей к столу – много сил и времени это не отнимет, но сделает блюдо более праздничным и аппетитным.

Очень аккуратно снимаем формовочное кольцо с нашего кулинарного шедевра, стараясь не сместить и не повредить слои. Для большей изысканности и привлекательности блюда наносим узоры остатками измельченных яиц, зеленью или любыми другими съедобными «украшениями».

Подаем к столу в охлажденном виде в сопровождении лопатки для тортов, которой очень удобно накладывать кусочки нашего салата, аккуратно «подцепив» снизу, переносить порции на тарелочки.

Приятного аппетита!

К содержанию.

Селедка под шубой – классический пошаговый рецепт с яйцом и яблоком

“Сельдь по шубой” – всеми любимый слоеный салат. Чтобы блюдо получилось вкусным и красивым, нужно знать некоторые секреты его приготовления. Рассмотрим классический рецепт селедки под шубой с яйцом и яблоком очень подробно, с пошаговыми фото.

Ингредиенты:

  • Картофель – 3-5 шт
  • Морковь – 2 шт
  • Свекла – 1 шт
  • Лук – 1 шт
  • Сельдь (филе) – 1 шт
  • Майонез – по вкусу
  • Уксус для маринада – по вкусу
  • Яйцо для украшения – 2 шт
  • Яблоко – 1 шт
  • Зелень (укроп)

1. Отвариваем заранее наши овощи: картофель, морковь и свеклу. Свеклу можно запечь в фольге в духовке, она получается слаще. Очищаем овощи от кожуры и трем их на крупной терке.

2. Мелко шинкуем лук и маринуем его в столовом уксусе.

3. На дно посуды выкладываем тоненький слой натертого картофеля.

Слой картофеля, который выкладывается тонким первым слоем, послужит “подушкой” для селедки. Салат будет удобней набирать,  также картофель впитает лишнюю жидкость

4. Заранее подготавливаем филе сельди,  нарезаем его небольшими кубиками.

5. Выкладываем нашу селедку поверх картофеля.

6. Смазываем тоненьким слоем майонеза.

7. Выкладываем наш маринованный лучок, лишнюю жидкость легонько отжимаем.

В салате “сельдь под шубой” лучше использовать маринованный лук. Ведь чем вкуснее составляющие нашей шубы, тем вкуснее салат

8. Если Вы любите присутствие яблок в салатах, то в сельдь под шубой можно добавить немного зеленого яблока. Оно придаст кисло-сладкую нотку. Разрезаем наше яблочко, очищаем от кожуры и натираем на терке.

9. Тонким слоем выкладываем тертое яблоко.

10. Далее идет слой тертого картофеля.

11. Смазываем картофель майонезом.

12. Следующим слоем идет тертая морковь, майонезом ее смазывать не нужно, она пропитается от предыдущего слоя.

13. Разравниваем слой моркови.

14. Выкладываем тертую свеклу.

15. Смазываем тонким слоем майонеза.

16. Присыпаем сельдь под шубой тертыми яйцами.

17. Мелко шинкуем укроп.

18. Украшаем наш  салат зеленью.

Плоское блюдо или прозрачная посуда подчеркнет красоту нашего салата, показывая все слои сельди под шубой. Перед подачей на стол, салат должен настояться хотя бы пару часов в холодильнике.

Сельдь под шубой готова! Приятного аппетита!

К содержанию.

Сельдь под шубой по классическому рецепту – очередность слоев с пошаговыми фото

Обычно шубу подают на большом блюде, это красиво смотрится на праздничном столе и такой салат удобно раскладывать. В этом рецепте рассмотрим порционный вариант салата селедка под шубой с описанием очередности слоев.

Ингредиенты на 2 порции:

  • Картофель – 4 шт
  • Морковь – 2 шт
  • Свекла – 2 шт
  • Яйцо – 4-6 шт
  • Сельдь (филе) – 2 шт
  • Лук репчатый – 1 шт
  • Перепелиные яйца и зелень – для украшения
  • Майонез – 150-200 г (по вкусу)
  • Уксус 9 % и вода – для маринада

Рассмотрим пошагово приготовление одной порции сельди под шубой:

1. Отвариваем картофель, морковь и свеклу. Подготовим филе сельди. Очищаем репчатый лук. Сначала приступаем к приготовлению одной порции, а затем второй. 🙂

2. Нарезаем половину луковицы.

3.  Наливаем в лук маринад: 2 ст. ложки уксуса 9% и 2 ст. ложки воды.

4. Нарезаем филе сельди 1 шт.

5.  На терке натрем картофель – 2 шт.

6. Натрем морковь – 1 шт.

7. Измельчаем яйца – 2-3 шт

8. Натрем отваренную свеклу – 1 шт.

9. На дно нашей формы выкладываем картофель. В классическом рецепте первым слоем идет сельдь, но для придания формы, мы первым слоем сделаем картофель.

10. Смазываем майонезом слои сельди под шубой, используя кондитерский мешок. Чтобы майонез распределялся равномерно и его слои не были толстыми.

11. Далее выкладываем слой сельди.

12. Разравниваем нашу селедочку.

13. Выкладываем слой лука, предварительно отжав его от маринада.

14. Сверху поливаем майонезом, используя кондитерский мешок.

15. Выкладываем измельченные яйца.

16. Сверху поливаем яйца майонезом.

17. Далее – следует слой натертой моркови.

18. Также сверху идет слой майонеза.

19. Выкладываем нашу свеклу.

20. Поливаем свеклу майонезом.

21. Разравниваем его ложкой.

22. Снимаем нашу формочку.

23. Вот такой получился красивый салатик – сельдь под шубкой  🙂  Нужно дать салату настояться в холодильнике несколько часов.

24. Украшаем перепелиными яйцами и зеленью.

Салат готов! Подаем к столу!

Приятного аппетита!

К содержанию.

Пошаговый рецепт селедки под шубой – слои по порядку (видео)

«Селедка под шубой» — один из самых популярных праздничных салатов советского времени, с которым многие наши сограждане до сих встречают Новый год. Один из секретов популярности — в доступности входящих в состав закуски ингредиентов. Несложная технология приготовления салата также сыграла определенную роль.

Зная все тонкости приготовления закуски, сделать ее красивой и вкусной сможет даже начинающий кулинар.

Приятного творчества и аппетита!

К содержанию.

Рецепт сельди под шубой с описанием очередности слоев

Существует множество вариантов сельди под шубой. Рассмотрим еще один интересный, очень вкусный классический рецепт, с описанием слоев по порядку. В такой сельди под шубой идет повторение слоев: овощи с сельдью выкладываются поочередно, тонкими слоями и чередуются 2-3 раза между собой.

Особенность этого рецепта – заключается в том, что сначала выкладывается первая половина ингредиентов, а затем – вторая. Сельдь под шубой получается высокой, подается на плоском блюде.

Ингредиенты:

  • Картофель – 4 шт
  • Морковь – 5-6 шт
  • Свекла – 2 шт
  • Лук – 2 шт
  • Сельдь – 2 шт (разделанные на филе)
  • Яйца – 5 шт
  • Майонез – по вкусу
  • Уксус 9% – 2 ст. л

1. Отвариваем в кожуре и очищаем картофель, морковь, свеклу.

Овощи для сельди под шубой должны быть качественными и вкусными. Также должна быть вкусной селедка

2. Нарезаем кубиками сельдь. Если сельдь соленая, то ее можно вымочить в молоке в течение 20-30 мин.

3. Выкладываем сельдь в один слой на блюдо.

4. Тонко шинкуем лук и маринуем в уксусе. Половину измельченного лука выкладываем на следку, смазываем тонким слоем майонеза.

5. На крупной терке натираем картофель,  половину картофеля выкладываем следующим слоем.

6. Выкладываем половину тертой моркови, смазываем майонезом.  Каждый слой овощей майонезом можно не смазывать, чтобы не было слишком калорийно.

7. Выкладываем половину тертой сваренной свеклы.

8. Далее повторяем наши слои. Выкладываем оставшуюся селедку.

9. Выкладываем наш маринованный лучок.

10. Далее следует оставшийся картофель. Немного оставляем для украшения салата.

11. Выкладываем вторую половину вареной тертой моркови, оставляя немного для украшения салата. Смазываем тонким слоем майонеза.

12.  Следующим слоем идет оставшаяся свекла.

13. Смазываем наш салат майонезом, убираем излишки майонеза лопаткой. Отправляем в холодильник на несколько часов, чтобы сельдь под шубой настоялась.

14. После того, как салат настоялся, вынимаем его из холодильника и украшаем остатками овощей и зеленым луком.

15. Добавляем для украшения маслины, вареные яйца и лук – кольцами.

Салат готов!

Приятного аппетита!

К содержанию.

Салат под шубой с селедкой слои по порядку – классический рецепт

С приближением новогодних праздников мы все чаще обдумываем меню. Хочется, чтобы блюда были и вкусными, и красивыми. Шуба по классическому рецепту – одно из таких замечательных блюд. Рассмотрим, как можно легко и быстро приготовить,  украсить наш салат к празднику.

Ингредиенты:

  • Картофель – 1-3 шт ( в зависимости от размера)
  • Морковь – 2-3 шт
  • Свекла – 1-2 шт
  • Сельдь (филе) – 3 шт

Ленивая селедка под шубой — 5 рецептов

Самым вкусным и красивым салатом из детства является, для нас, селедка под шубой. Готовим ее каждый год, и не только на праздники. Обычно я делаю слоями, но время не стоит на месте, и появляется много разных вариаций данного рецепта.

Иногда, просто не хватает времени, и нужно по-быстрому приготовить холодную закуску готовлю ленивую. Она сохранила в себе вкус любимого блюда, только на его приготовление вы потратите не больше 20 минут своего времени. А если времени у вас побольше, можете приготовить рулетом в лаваше, или с желатином.

Холодная закуска будет выигрышно смотреться как на праздничном столе, на на семейном ужине, и достойно украсит любой повседневный стол. А если поразить гостей и родных необычном оформлением, то блюдо сметут в считанные минуты.

Сладкая свекла сочетаясь с оранжевой морковью, солоноватой жирной селедочкой, картошкой и яйцами, создает блаженство вкуса. Для блюда подходит малосольная жирная рыба иваси, или сельдь.

В наше время, проблем с отваривание овощей не возникает, мало того что есть скороварки, так еще и отваренные овощи можно купить в любом супермаркете.

Рецепты пошаговые с фото, и с подробным описанием, проблем с приготовлением не возникнет, ни у опытного кулинара, ни у новичка.

Салат ленивая селедка под шубой — классический рецепт по-новому

Многие ищут быстрые и новые рецепты, все мы живем в режиме экономии времени, сейчас время такое, к сожалению, или к счастью, не знаю. Но сама часто готовлю эту холодную закуску, используя незатейливый простой рецепт.

А красивое оформление, всегда смотрится аппетитно и радует не только глаз, но и желудок, вызывая аппетит.

Продукты:

  • 2 сельди иваси
  • 1 картошка
  • 1 морковь
  • 1 свёкла
  • 30 грамм зеленого лука (можно без него)
  • 2 куриных яйца
  • пучок укропа
  • 100 грамм майонеза
  • клюква и зелень для украшения

Отвариваем овощи заранее, картофель, лучше готовить отдельно от свеклы, так как они окрасятся в розовый цвет. Я обычно отвариваю картофель с морковью, а свеклу отдельно.

Яйца отвариваю и остужаю, нам они нужны вкрутую. Готовить можно на терке или кубиками, как пожелаете. Я люблю кубиками. Пока овощи остывают, можно заняться сельдью.

Я ее очищаю, разрезаю пополам, вынимаю центральную кость, и разделяю на филе.

Нарезать можно кусочками, или мелкими кубиками. Далее нужно приготовить салатницу, или миску, в которой будем смешивать.

Очищаем и нарезаем морковь, картофель, свеклу. Все измельчаем кубиками, используя острый нож. Отделяем желтки от белков, их нарезаем кубиками, а желтками украсим блюдо сверху.

Лук можно использовать зеленый, или порей, можно добавить репчатый лук, или, вовсе, обойтись, без него.

Можно использовать маринованный лук. Для этого порежьте его кубиками, залейте кипятком, добавьте ложку сахара, немного соли, и пару ложек уксуса 9%. Оставьте на 15 минут, слейте маринад, и добавьте лук в блюдо.

Все помещаем в миску, заправляем майонезом. Соль и перец по вкусу, для пикантности ложечку горчицы в зернах, и перемешиваем.

Если любите, используйте зелень укропа или петрушки. Чтобы блюдо красиво смотрелось на столе, используйте разъемное кольцо. И украсьте желтками, а дальше, как фантазия подскажет.

Если нет кольца, выкладываем в салатник и украшаем, будет смотреться ничуть не хуже.

Обязательно уберите в прохладное место минут на 20, дайте настояться и пропиться. Затем снимите кольцо, и подавайте к столу.

Попробуйте этот рецепт, он простой и быстрый, не займет много времени, а потраченные силы не будут напрасны. Эта закуска удивит и порадует как родных, так и гостей.

Как быстро сделать селедку под шубой на хлебе

Готовить можно на черном хлебе, или используя багет. Я готовлю и так, и так. Черный хлеб можно нарезать квадратиками, или прямоугольниками. Багет получается кругляшками.

Продукты:

  • 3 отварные свеклы
  • 1 багет
  • 200 грамм сельди
  • 100 грамм творожного сыра
  • 1 ст. соевого соуса (по вкусу)
  • 1 ст. ложка растительного (оливкового) масла
  • 2 зубчика чеснока
  • зелень по желанию
  • смесь перцев

Селедку можно брать уже готовую в виде филе, или кусочками в банке. Или купить целую, и почистить ее, разделив на филе и порезав кусочками.

Свеклу натрите на терке, лучше мелкой, затем добавьте соевый соус масло, и творожный сыр. Перемешайте все. Сельдь я взяла кусочками в банке. Багет порезала и подсушила с двух сторон на раскаленной сковороде.

Соевый соус вы можете не добавлять, а подсолить свеклу. Также, вместо сыра добавить майонез или густую сметану.

Очищаем чеснок, натираем долькой каждый подсушенный кусочек с одной стороны. Выкладываем свеклу, и кусочек селедки. Вот такой быстрый бутерброд получается.

Все быстро, просто, и без заморочек. Получается быстрая холодная закуска, которая достойно украсит любой праздничный стол. Чеснок придаст некую пикантность и изюминку блюду. Его можно добавить как в салат, так и смазать им кусочки хлеба.

Ленивая селедка под шубой в яйце

Это вообще супер рецепт, готовлю уже много лет, никогда не надоедает. Отлично смотрится на столе, и расходится всегда на ура. Украшать можно любой зеленью, я люблю украшать кинзой или укропом.

Вкуснее всего получается готовить используя домашние яйца, если есть возможность, купите, и приготовьте из них, уверяю, все останутся довольны, так как они на вкус гораздо лучше магазинных.

Продукты:

  • Яйца 8-10 шт
  • Свекла 2 шт
  • Лук 1 шт
  • Селедка 1 шт
  • Майонез 200 гр
  • Соль, перец Зелень

Для маринования лука

  • Вода 50 мл
  • Уксус 9% 50 мл

Яйца я отвариваю вкрутую, 10 минут с момента закипания, а затем заливаю их холодной водой, остужаю, и очищаю. Нам важно, чтобы они хорошо чистились, при варке, щедро добавьте соль в воду, в которой они варятся.

Свеклу отварите, можно запечь. Затем остужаю, натираю, и смешиваю с майонезом. Отделяю желтки от белков, желтки натираю на терке. Зелень вымыть и нарезать. Соль и перец по вкусу. Также, я беру филе сельди, одно филе мелко нарезаю, и добавляю в миску.

Лук очистить, мелко нарезать, и залить водой и уксусом на 10 минут, сцедить и добавить. Можно не мариновать, а измельчить блендером, и добавить в салат.

Филе сельди нарезаю тонкими полосками. Фарширую яичные белки салатом, а сверху размещаю кусочек рыбы. Украшаем зеленью, и подаем к столу.

Лучше использовать домашние (деревенские) яйца, с ними эта закуска еще вкуснее.

Сверху присыпьте черным перцем, или смесью сухих трав, или смесью перцев. Это очень вкусно. Если отварить 10 яиц, получится 20 половинок. Если отварить 5 яиц, получится 10 половинок. Ориентируйтесь на количество гостей или членов семьи, сколько готовить.

Хранить можно сутки, но не более, я не храню, стараюсь приготовить и съесть, или подать гостям. На новогодние праздники делала несколько лет подряд, гостям нравится, оценивают, просят рецепт. Но главное ни это, а то что быстро готовится.

Очень вкусный рецепт салата шуба в лаваше

Предлагаю дополнить блюдо яблоком. Чтобы яблоко не потемнело, предлагаю натереть, и сбрызнуть соком лимона. Но можно и без него. Последнее время, мне нравится закуска в лаваше, это сытно, и красиво.

Что потребуется:

  • Лаваш тонкий
  • 2 свеклы
  • 1 слабосоленая сельдь
  • 1 шт. картофель
  • 3 ложки майонеза 67 %
  • 1 кисло-сладкое яблоко
  • 2 моркови
  • соль по вкусу

Нужно разделить лаваш на 4 кусочка, бывает продается такой, или круглые лепешки, но нам нужен тонкий. Овощи следует отварить, очистить, и натереть. Думаю, все знают как отварить их до готовности, не хочу утомлять долгими рассказами.

Лаваш выкладываем на пленку, смазываем майонезом, сверху равномерно распределяем свеклу, и солим.

Затем лаваш, майонез, тонким слоем, и слой отварного картофеля, предварительно порезанного или тертого. На картофель морковь, отварную, тертую. Затем лаваш, на него майонез и мелко нарезанную сельдь.

Затем лаваш, слой майонеза, и тертое яблоко. Если не используете яблоко, то уберите этот слой. Скручиваем все в рулет. Хорошо заматываем пищевой пленкой, и в холодильник, на 2-3 часа.

Яблоко нужна очистить от шкурки, натереть, сбрызнуть соком лимона. Сока не жалейте, перед тем как добавить яблоко, сцедите сок, и остатки лимонного сока.

Сочетание яблока и сельди, делает закуску еще вкуснее, и пикантнее. Яблоко можно убрать, заменив его луком, или тертым сырком.

Холодная закуска Шуба в тарталетках

Иногда, не хочется готовить, и что-то придумывать. Но от гостей отбоя нет, особенно это у нас бывает на зимние праздники. Все знают что я вкусно готовлю, и у меня можно сытно поесть, и звонят, и идут.

Понятно, накормить всех нужно. Я покупаю тарталетки, или корзинки, и фарширую их. В песочных, как по мне, не так вкусно, как в вафельных. Вафельные хрустящие.

Только наполнить нужно непосредственно перед подачей. Можно приготовить начинку немного заранее, а фаршировать уже перед самой подачей к столу. Тогда корзинки сохранят свою хрусткость. Обожаю готовить селедку под шубой в тарталетках, попробуйте и вы.

Продукты:

  • 1 филе сельди
  • 1-2 свеклы
  • соль, перец
  • пару ложек майонеза
  • 1 упаковка тарталеток
  • Зелень укропа и лука (по желанию)

Отваренную свеклы очистить и измельчить блендером. Можно использовать мелкую терку. Кстати, можно класть отварные яйца, морковь, и картофель. Можете даже поэкспериментировать, что вам понравится, с чем будет вкуснее.

Сельдь очистить филе отделить от костей и пропустить через мясорубку, или измельчить блендером. Можно очень мелко нарезать. Кладем любую зелень, которую нужно вымыть, и мелко нарезать. Очень вкусно с укропом и зеленым луком.

Смешиваем в одной миске, соль, перец по вкусу. Майонеза много не кладите, ложку, перемешайте, недостаточно, еще ложку. И нафаршируйте тарталетки. Это могут быть песочные корзинки, или вафельные.

Наполняем корзинки только перед подачей на стол. Салат можно сделать немного заранее и убрать в холодильник. Если наполнить раньше, то подача будет не красивая, а формочки мягкими.

Украшаем кусочком рыбы, и зеленью, можно не украшать. Я украшаю от случая, если это торжество, то и вид должен быть торжественный, в ход идет даже красная икра.

Вот такие супер быстрые рецепты любимого блюда по-быстрому и по-новому, мне нравится и варианты, и подача. Ярко, красиво и празднично.

Люблю готовить, поэтому стараюсь удивлять гостей не только привычными блюдами, но и необычными. Для кого-то эти рецепты стали привычными, а кто-то видит их впервые. Но попробовать, однозначно, рекомендую. Если нравятся рецепты, берите в свою копилку, сохраняйте в закладки, чтобы не потерять.

Пишите, нравится ли вам такая подача, приготовление, и оформление. Приятного аппетита!

Селедка под шубой с яйцом классическая

Селедка под шубой с яйцом классическая – это, пожалуй, самый известный салат на постсоветском пространстве. Селедка под шубой не утрачивает свою популярность, и по сей день, приобретая все больше и больше вариантов приготовления. Изучите нашу подборку, состоящую из 9 пошаговых рецептов с фото слоев, и выберите ваш идеальный вариант приготовления этого легендарного блюда.

Последовательность слоев селедки под шубой с яйцом

В современном мире, когда людям, благодаря всемирной паутине, стали доступны рецепты со всего мира, очень легко потеряться в разнообразии. Но, несмотря на обилие предлагаемых рецептов, большинство людей остаются верны старым добрым, проверенным временем рецептам, которые сохранились от наших мам и бабушек. Селедка под шубой – это именно такой вариант вкусного и известного всем с самого детства блюда. Пожалуй, на постсоветском пространстве не найдется человека, который бы не пробовал этот восхитительный и одновременно невероятно простой салат. Сейчас существует большое количество вариантов его приготовления, но все они базируются на основном классическом рецепте. Это слоеный салат, который состоит из селедки и отварных овощей, которые выкладываются в определенном порядке. Первым слоем всегда идет нарезанная на мелкие кусочки селедка, за ней следуют ошпаренный в кипятке лук и майонез. Следующий слой состоит из натертой картошки и майонеза, затем – натертые яйца и майонез. После яиц наступает черед тертой морковки, также политой майонезом. Последним слоем всегда выкладывается тертая свекла, а весь салат обмазывается майонезом, который приобретает приятный розовый оттенок. Этот салат становится еще вкуснее, когда настоится, поэтому между приготовлением и подачей на стол желательно, чтобы прошло не меньше 4-6 часов. Очень часто перед подачей селедку под шубой украшают веточками свежей зелени или тертым яйцом.

Пошаговый рецепт приготовления классической селедки под шубой

Предлагаем вам рецепт самого популярного варианта приготовления салата из селедки под шубой. В советское время именно он чаще всего появлялся на праздничных столах, поэтому его принято считать классическим вариантом приготовления.

Количество порций: 2

Время приготовления: 50 минут

Калории: 134 ккал

Белки: 6.4 г

Жиры: 9.2 г

Углеводы: 6.9 г

  • Поскольку салат готовится из отварных овощей, то первым делом нужно подготовить их. Итак, тщательно промойте под проточной водой картошку и морковку. Положите их в кастрюлю и налейте туда достаточное количество воды. Когда овощи закипят, уменьшите огонь и варите их до тех пор, пока они не станут легко прокалываться вилкой (но будьте аккуратны, овощи очень легко переварить, и они начнут разваливаться). После того, как овощи будут готовы, нужно переложить их на широкую тарелку для остывания.

  • Свеклу промойте в достаточном количестве воды, чтобы смылась вся земля. Положите свеклу в кастрюлю и залейте водой, после того, как вода закипит, проварите свеклу примерно в течение 1-2 часов до мягкости (следите, чтобы вода не выкипала). Готовую свеклу положите на тарелку и дайте полностью остыть.

  • Репчатый лук очистите от шелухи, сполосните под краном и нашинкуйте мелким кубиком. Переложите нарезанный лук в мисочку и добавьте стакан кипятка. Пусть лук запаривается около 10 минут (этот прием поможет убрать лишнюю горечь из лука). Слейте воду.

  • Наступил черед селедки. Сначала ее нужно осмотреть на наличие мелких косточек и, если они есть, извлечь их. Затем нарежьте сельдь на неширокие полоски, а полоски на кубики небольшого размера.

  • С остывшей свеклы снимите кожуру, а саму свеклу натрите на средней или мелкой терке.

  • Морковку также нужно очистить от вареной кожуры и натереть на средней или на мелкой терке.

  • Картошку очищаем и натираем на крупной терке, как мы это сделали с морковкой и свеклой.

  • Ну, вот и все, самый трудоемкий процесс позади. Теперь осталось только собрать наш восхитительный салат. Сельдь под шубой собирается из 5 слоев. Первым слоем идет тертая картошка. Выложите ее на блюдо продолговатой формы, разровняйте и сверху сделайте густую сеточку из майонеза.

  • Вторым слоем нужно выложить кусочки селедки. Снова разровняйте и полейте сверху майонезом.

  • Поверх селедки выкладывается пропаренный лук, с которого нужно очень хорошо слить воду, чтобы она не испортила консистенцию салата. Сверху опять покрываем все сеточкой из майонеза.

  • Четвертым слоем идет яркая и сладкая морковка, которую так же, как и все предыдущие ингредиенты, нужно смазать слоем майонеза.

  • И наконец, последний, пятый слой – тертая вареная свекла. Тщательно разложите ее, чтобы нигде не выглядывали предыдущие слои. Сверху можно нарисовать различные фигурки тонким слоем майонеза или просто размазать майонез (через некоторое время он приобретет красивый розовый цвет, окрасившись соком свеклы). Зелень промойте и немного обсушите. Разложите веточки укропа или петрушки вокруг салата, формируя своеобразную «юбочку». Поставьте на несколько часов в холодильник, чтобы слои как следует, пропитались.


Приятного аппетита!

Сельдь под шубой с добавлением яблока

Не совсем обычный вариант всем известного салата. Яблоко придает ему свежесть и легкость, великолепно сочетаясь с остальными ингредиентами. Попробуйте приготовить это очень вкусное и необычное блюдо, разнообразив им праздничный стол.

Ингредиенты:

  • Селедка (филе) – 0,3 кг
  • Яблоки – 0,3 кг.
  • Свекла – 0,3 кг.
  • Майонез низкокалорийный – 1 упаковка.
  • Картошка – 0,3 кг.
  • Репчатый лук – 1 головка среднего размера.
  • Морковка – 2 шт.

Процесс приготовления:

  1. Свеклу хорошо промойте от остатков земли и положите в кастрюлю. Залейте ее достаточным количеством воды и отварите до готовности. Не забывайте, что свекла варится достаточно долго (до 2-3 часов в зависимости от размера), учитывайте это до начала приготовления салата. Готовность свеклы проверяйте вилкой: если она с легкостью прокалывает овощ, то можно снимать кастрюлю с огня. Слейте из кастрюли воду и дайте свекле остыть.
  2. Картофель и морковь очень тщательно промойте под проточной водой, а затем отварите до мягкости. С этими овощами следует быть осторожными, они варятся гораздо быстрее свеклы и могут просто развалиться, если их переварить. Когда и морковка, и картошка сварятся, слейте воду и переложите их на тарелку для дальнейшего остывания.
  3. Репчатый лук почистите, и нарежьте достаточно мелкими кубиками. Чтобы лук в салате не горчил, будет лучше, если вы зальете его минут на 10 кипятком. После такого пропаривания, овощ приобретет нежный вкус без единого намека на горечь. Тщательно слейте воду и отожмите лук.
  4. Селедку нужно нарезать на маленькие кусочки, параллельно доставая косточки (если они есть).
  5. Остывшие овощи (свеклу, морковку и картошку) очистите и натрите по отдельности на средней терке.
  6. Яблоки вымойте, очистите от кожуры (срезать ее нужно очень тонким слоем, лучше воспользоваться специальной овощечисткой). Удалите семена и натрите яблоки на средней терке.
  7. Все готово, пора начинать собирать салат по слоям. Сначала на тарелку продолговатой формы нужно выложить слой тертого картофеля. Полейте его слоем майонеза (можно сделать сеточку, а можно аккуратно размазать). Далее следует слой мелко нарезанной селедки, политой майонезом. После рыбы выкладываем слой репчатого лука с сеткой из майонеза. Пятым слоем идет тертая морковь, которую сверху также нужно покрыть слоем майонеза. Шестой слой – тертые яблоки и сетка майонеза. Свекла выкладывается самым последним слоем, полностью покрывая все предыдущие слои. Верх салата можно украсить майонезной сеткой и свежей зеленью.

Приятного аппетита!

Простой и вкусный рецепт ленивой селедки под шубой с яйцом

Часто бывает так, что в холодильнике остается отваренная свекла и хозяйки ломают голову, что бы из нее приготовить. Попробуйте приготовить «ленивую» селедку под шубой. Такая быстрая и вкусная закуска как нельзя, кстати, придется к ужину или семейному обеду.

Ингредиенты:

  • Селедка (филе) – 1 шт.
  • Свекла – 1-2 шт.
  • Майонез – 1-2 ст. л.
  • Зубчики чеснока – 2 шт.
  • Яйца куриные – 4 шт.
  • Лук – ½ шт.
  • Веточки петрушки или укропа – несколько штук для украшения.

Процесс приготовления:

  1. Если у вас уже подготовлены все ингредиенты, то приготовление ленивой селедки под шубой займет у вас не более 10 минут. В противном случае ее приготовление займет немного больше времени.
  2. Первым делом нужно отварить свеклу (лучше всего это сделать заранее, желательно еще с вечера). Промойте ее под проточной водой и положите в небольшую кастрюлю. Залейте свеклу достаточным количеством воды, чтобы она покрывала овощ примерно на 2-3 пальца. Доведите воду в кастрюле до кипения, а затем сделайте огонь меньше. Свеклу варят при умеренном кипении до мягкости (примерно 1-1,5 часа). Когда овощ будет легко протыкаться вилкой, значит он готов. Следите, чтобы вода не выкипала, иначе свекла проварится неравномерно. После варки достаньте готовый овощ на тарелку и остудите.
  3. Яйца отварите в кипящей воде до готовности. Варить нужно не менее 10 минут, чтобы белок и желток успели, как следует провариться. После варки обязательно опустите сваренные вкрутую яйца в холодную воду, это поможет легко очистить яйца от скорлупы (красивые и гладкие яйца – основа нашей закуски).
  4. Репчатый лук и чеснок очистите от шелухи. Чеснок пропустите через пресс, а лук мелко нарежьте. Чтобы салат не горчил, нужно подержать кусочки нарезанного лука в миске с кипятком около 10 минут. Слейте воду и отожмите лук.
  5. Остывшую свеклу очистите от кожуры и натрите на средней терке. Смешайте тертую свеклу с луком и чесноком. Добавьте к получившейся массе несколько столовых ложе майонеза и перемешайте.
  6. Селедку нарежьте на тонкие пластинки, внимательно проверив на предмет наличия костей.
  7. Яйца очистите, и разрежьте на 2 части. Выложите половинки яиц срезом вверх (низ можно немного подрезать, чтобы наши «тарталетки» были более устойчивыми), а сверху выложите свекольную начинку. Поверх начинки положите по 1-2 кусочкам рыбы.
  8. Зелень промойте и обсушите. Украсьте каждую порцию ленивой сельди под шубой свежей зеленью. Поставьте закуску на некоторое время в холодильник, а затем подайте к столу.

Приятного вам аппетита!

Селедка под шубой в лаваше на праздничный стол

Попробуйте приготовить знаменитый салат, но чуть изменить его подачу. Селедку под шубой можно падать в рулете из лаваша, разрезанного на порционные кусочки. Кроме того, что такая подача смотрится очень оригинально, это еще и очень удобно, потому что каждый может взять себе на пробу небольшой кусочек. Такая подача салата прекрасно подойдет не только для домашнего застолья, но и для фуршета.

Ингредиенты:

  • Сельдь – 1 шт.
  • Свекла – 2 шт.
  • Картошка – 2 шт.
  • Лаваш – 1 упаковка.
  • Майонез – по вкусу.
  • Морковка – 2 шт.
  • Яйца куриные – 4-5 шт.
  • Свежая зелень петрушки или укропа – 10 г.

Процесс приготовления:

  1. Свеклу вымойте так, чтобы смылась вся земля и грязь. Положите свеклу в кастрюлю с холодной водой и отварите до мягкости. В зависимости от размеров овоща у вас на это уйдет до 1 до 2,5 часов. Не забывайте проверять уровень воды, при варке свеклы она часто выкипает. Готовую свеклу очистите, и натрите на крупной терке.
  2. В отдельной кастрюле отварите до готовности вымытые картошку и морковь. Остудите, очистите от кожуры и также натрите на крупной терке.
  3. Яйца сварите вкрутую (варить нужно 10 минут в кипящей воде, а затем подержите 5-10 минут в очень холодной воде – так будет легче снять скорлупу). Натрите куриные яйца с помощью мелкой терки.
  4. Селедку очистите от костей и нарежьте на мелкие кусочки. Для ускорения процесса, лучше использовать филе сельди.
  5. Пора приступать к процессу сборки селедки под шубой в лаваше. Для этого возьмите кусок фольги и выложите на него лист лаваша. Как следует, промажьте его майонезом (тонким слоем).
  6. Первым слоем нужно выложить натертую отварную свеклу. Сверху промажьте тонким слоем майонеза.
  7. Вторым слоем выложите тертый картофель. Затем снова слой майонеза.
  8. Далее идет слой тертой моркови, политой майонезом.
  9. Потом слой тертых яиц и сеточка из майонеза.
  10. Последним слоем выложите мелко нарезанные кусочки селедки.
  11. Теперь нужно аккуратно свернуть лаваш рулетом (помогайте себе фольгой). Готовую сельдь под шубой в лаваше переложите в холодильник часа на 3-4, чтобы лаваш как следует, пропитался и не был сухим. Перед подачей разрежьте закуску на достаточно тонкие ломтики, которые при желании можно присыпать мелко порубленной зеленью укропа или петрушки.

Приятного вам аппетита!

Как приготовить селедку под шубой рулетом?

Селедка под шубой в виде рулета – это очень оригинальный и интересный вариант подачи всеми любимого салата. Рулет из «шубы» ничуть не хуже своего собрата из салатника. Попробуйте и убедитесь сами!

Ингредиенты:

  • Селедка (филе) – 250 г.
  • Свекла – 4 шт.
  • Соль и майонез – по вкусу.
  • Морковка – 2-3 шт.
  • Картошка – 3-4 шт.
  • Лук репчатый – 1 головка.
  • Яйца – 2-3 шт.

Процесс приготовления:

  1. Начинать подготовку салата лучше за сутки до торжества. Сначала хорошо промойте и отварите 4 свеклы (на это у вас уйдет около 2-3 часов, все будет зависеть от размера овоща).
  2. Картошку и морковку также отварите до мягкости. Теперь уберите все овощи в холодильник на несколько часов (благодаря этой процедуре овощи не будут слипаться после того, как вы их натрете).
  3. Яйца сварите вкрутую (10 минут в кипящей воде), а потом охладите в кастрюле с холодной водой в течение 5-10 минут. Очистите яйца от скорлупы и натрите на крупной терке.
  4. Картошку, морковку и свеклу почистите, а затем мелко натрите (каждый овощ в отдельную тарелку).
  5. Свеклу очистите от кожуры и также натрите на крупной терке.
  6. Осмотрите филе селедки на наличие костей, и, если они есть, уберите. Нарежьте рыбу на маленькие кусочки, толщиной не боле 0,5 миллиметров.
  7. Репчатый лук очистите и мелко нарубите (кубиком). Соедините нарезанный лук и кусочки сельди, перемешайте. Если вы хотите сделать вкус лука менее выраженным, то перед тем, как соединять его с селедкой, залейте кусочки лука на 5-10 минут кипятком. Затем слейте воду, отожмите и добавьте к рыбе.
  8. На столе расстелите пищевую пленку такого размера, какого размера вы планируете рулет. Сначала выложите слой натертой на крупной терке свеклы. Можете немного присолить и прижать свеклу руками, чтобы в дальнейшем рулет лучше сохранял свою форму.
  9. Следом выложите слой тертой моркови. Обратите внимание, что этот слой должен быть уже предыдущего примерно на 2-3 сантиметра с каждой стороны. Полейте сеточкой из майонеза.
  10. Третьим слоем выложите тертую картошку. Этот слой также должен быть уже слоя с морковкой на 2-3 сантиметра. Сверху также покройте его слоем майонеза.
  11. Поверх картошки выложите тертые яйца, отступая от предыдущего слоя по 2-3 сантиметра. Покройте яйца сеточкой из майонеза.
  12. Последним слоем, прямо посередине рулета, идет селедка с луком.
  13. Наступает самый ответственный момент – скручивание рулета. Аккуратно, помогая себе пищевой пленкой, начните заворачивать один конец салата. Постепенно, прижимая слой за слоем, скрутите весь салат в рулет. Укутайте его в пищевую пленку и положите на 3-4 часа в холодильник. За это время салат успеет пропитаться, а слои – склеиться меду собой.
  14. Перед тем, как подавать салат на стол, аккуратно достаньте его из пленки, полейте небольшим количеством майонеза, украсьте свежей зеленью, и нарежьте на порционные кусочки.

Приятного вам аппетита!

Простой рецепт селедки под шубой с яйцом и сыром

Этот вариант приготовления селедки под шубой обязательно понравится любителям этого салата. И пусть в нем отсутствуют некоторые привычные ингредиенты, на вкусовых качествах это никак не сказывается. Салат ничуть не проигрывает оригиналу, а может даже и выигрывает.

Ингредиенты:

  • Свекла – 2 шт. среднего размера.
  • Селедка (филе) – 200 г.
  • Сыр – 120 г.
  • Картофель – 2 шт.
  • Сметана – 110 г.
  • Майонез – 110 г.

Процесс приготовления:

  1. Самый долгий процесс приготовления этого салата – процесс варки свеклы. Поэтому, проще всего отварить ее накануне. Свеклу тщательно промойте, чтобы удалить всю землю. Промытую свеклу положите в небольшую кастрюлю с водой и доведите до кипения. Когда вода в кастрюле закипит, уменьшите огонь до минимума и варите корнеплод при еле заметном кипении около 1,5-2 часов (время варки сильно зависит от размера свеклы). Готовность свеклы проверяйте вилкой: если она легко входит в свеклу, значит все готово и можно выключать огонь. Вареную свеклу остудите и затем очистите от кожуры.
  2. Также, кроме свеклы нужно отварить картофель. Чистить его не нужно, отваривать будем прямо с кожурой. Хорошо промойте картошку и отварите в кипящей воде до мягкости (старайтесь не переварить картошку, иначе она будет разваливаться). Остудите и очистите от кожуры.
  3. Селедку нужно проверить на наличие костей, удалить их, если они есть, и нарезать филе на кусочки небольшого размера.
  4. Сыр нужно измельчить с помощью крупной терки.
  5. Очищенную от кожуры картошку нарезать на небольшие кубики, по размеру равные кубикам сельди.
  6. Очищенную свеклу натрите с помощью крупной терки.
  7. В небольшой миске смешайте 110 грамм сметаны и столько же майонеза. Хорошо перемешайте. Получившимся соусом нужно будет промазывать каждый слой нашего салата.
  8. Пора приступать к выкладыванию ингредиентов слоями в салатник. Итак, первым слоем в этом варианте салата идет мелко нарезанная селедка. Сверху промажьте первый слой сметанно-майонезным соусом.
  9. Вторым слоем выложите кусочки картофеля, которые также нужно смазать соусом.
  10. Третьим слоем идет сыр, покрытый сверху сеточкой из сметанно-майонезного соуса.
  11. Четвертым, последним слоем выложите натертую на крупной терке свеклу.
  12. Верх салата украсьте сеткой из соуса и несколькими веточками свежей петрушки или укропа. Поставьте селедку под шубой в холодильник для пропитки часа на 3-4, а затем подавайте к столу.

Приятного вам аппетита!

Слоеная селедка под шубой с семгой и красной икрой

Пожалуй, это самый необычный и самый вкусный вариант приготовления селедки под шубой. Ваши гости гарантированно останутся в восторге и наверняка попросят у вас рецепт этого замечательного салата!

Ингредиенты:

  • Слабосоленая семга – 180-200 г.
  • Селедка (филе) – 1 шт.
  • Майонез – 1 пачка.
  • Свекла – 2 шт.
  • Картофель – 4 шт.
  • Яйца – 4 шт.
  • Соль – по вкусу.
  • Икра красная – 40 г.
  • Морковка – 2 шт.
  • Свежая зелень – по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Прежде чем приступать к готовке салата, нужно отварить все овощи. Свеклу, картошку и морковку хорошо промойте под проточной водой. Картошку и морковку отварите отдельно от свеклы до мягкости (минут 30-40), свекла будет вариться намного дольше – часа 1,5, а то и 2. После того, как овощи будут готовы, осторожно слейте с них воду и дайте свекле, морковке и картошке остыть.
  2. Также нужно отварить куриные яйца в кипящей воде в течение 10 минут, чтобы в процессе чистки скорлупа легче счищалась с яиц, после варки опустите их в холодную воду на 5-10 минут, очищенные яйца натрите на крупной терке.
  3. Филе сельди осмотрите на наличие костей, и уберите их, если заметите. Нарежьте рыбу на небольшие кусочки.
  4. Картошку и морковку очистите, а затем натрите по отдельности на крупной терке.
  5. Точно так же поступите и со свеклой: очистите ее от кожуры, а затем натрите на крупной терке.
  6. Из филе семги удалите косточки и нарежьте рыбу мелким кубиком.
  7. Теперь можно приступать непосредственно к сбору салата. Итак, возьмите тарелку или салатницу, в которой вы планируете подавать селедку под шубой. Сначала нужно выложить слой картофеля, натертого на крупной терке. Можно добавить немного соли, а затем обязательно полить картофель тонкой сеткой из майонеза.
  8. Вторым слоем должна следовать селедка, смешанная с семгой. Поверх рыбы третьим слоем идет морковка, натертая на крупной терке. Полейте третий слой сеткой из майонеза.
  9. На морковь выложите натертые яйца, а на них – свеклу. Смажьте свекольный слой майонезом и равномерно распределите его по всей поверхности салата.
  10. Готовый салат нужно украсить икрой и несколькими веточками свежей зелени петрушки или укропа, а затем поставить в холодильник для пропитки (часа на 4).

Приятного аппетита!

Праздничная селедка под шубой с яйцом в тарталетках

Очень интересный и необычный вариант подачи селедки под шубой. Нежные картофельные корзиночки великолепно сочетаются со свекольно-рыбной начинкой. Такой салат будет замечательно смотреться на любом праздничном столе.

Ингредиенты:

Для тарталеток:

  • Яйцо куриное – 1 шт.
  • Картошка – 2-3 шт. небольшого размера.
  • Масло подсолнечное – половина ч. л.
  • Пшеничная мука – 120 г.
  • Соль – 1-2 щепотки.

Для начинки:

  • Свекла – 2 шт.
  • Селедка – 0,2 кг.
  • Яйцо – 1 шт.
  • Морковь и лук – по 1 шт.
  • Майонез – по вкусу.
  • Петрушка свежая – для украшения.

Процесс приготовления:

  1. С вечера отварите 2 хорошо вымытые свеклы в достаточном количестве воды. Остудите и уберите в холодильник.
  2. Картошку и морковку прямо в кожуре промойте в холодной воде и отварите до мягкости. Воду слейте, а вареные овощи аккуратно почистите, и натрите на крупной терке по разным тарелкам.
  3. В небольшую миску просейте 120 грамм муки (возможно, ее потребуется немного больше), добавьте тертый картофель и немного соли по вкусу. Вбейте туда же одно куриное яйцо (предварительно взбитое вилкой в течение 1 минуты) и тщательно все перемешайте. У вас должно получиться приятное тесто. Скатайте его в шар, оберните пищевой пленкой и положите в холодильник на 30-40 минут.
  4. Духовку разогрейте до 220 градусов.
  5. Формочки для выпечки тарталеток смажьте маслом и равномерно распределите по ним охлажденное картофельное тесто. Отправьте тарталетки в духовку минут на 20, пока они не станут приятного золотистого цвета.
  6. Поскольку наш салат будет подаваться в небольших тарталетках, то нарезать и натирать их нужно как можно мельче.
  7. Вареную свеклу достаньте из холодильника и очистите. Натрите на мелкой терке.
  8. Селедку проверьте на наличие костей, а потом нарежьте максимально мелко.
  9. Яйцо отварите вкрутую и натрите на мелкой терке.
  10. Репчатый лук почистите, и нарежьте максимально мелким кубиком.
  11. На остывшие тарталетки положите слой мелко нарезанной селедки. Затем – слой мелкорубленого лука. Смажьте небольшим количеством майонеза. Сверху посыпьте тертым яйцом. Последним слоем идет натертая на мелкой терке свекла. Ее нужно выложить в форме конуса, образуя своеобразную свекольную горку. Украсьте тарталетки рисунком из майонеза и вымытыми веточками свежей петрушки. Готовый салат в тарталетках подержите в холоде несколько часов, а затем подавайте к столу.

Приятного аппетита!

Очень вкусный рецепт с добавлением желатина

 

Селедку под шубой любят практически все без исключения. Предлагаем вашему вниманию немного необычный рецепт, который позволит сделать так, чтобы салат на тарелке не разваливался. Секрет кроется во входящем в его состав желатине. Интересно? Тогда приступим к готовке.

Ингредиенты:

  • Филе сельди – 0,4 кг.
  • Свекла – 2 шт.
  • Лук репчатый – 1 головка.
  • Яйца куриные – 5-6 шт.
  • Желатин – 15 г.
  • Майонез – ½ пачки.
  • Вода – 100 мл
  • Морковка – 2 шт.
  • Картошка – 3 шт.

Процесс приготовления:

  1. Свеклу, морковку и картошку тщательно промойте в проточной воде. Для приготовления этого варианта мы будем овощи не отваривать, а запекать в духовке. Поэтому заранее включите ее на 200ºС. Вымытые овощи подсушите с помощью бумажного полотенца и оберните фольгой. Положите овощи на противень и отправьте в хорошо прогретую духовку минут на 45 (готовность овощей проверьте с помощью ножа или вилки: если овощи хорошо протыкаются, можно их доставать из духовки).
  2. Пока запекаются овощи, вы можете, чтобы не тратить зря время, отварить 5 яиц вкрутую. Когда яйца будут готовы, опустите их в холодную воду. Этот нехитрый трюк поможет вам во время чистки яиц: скорлупа будет без проблем отделяться. Натрите яйца на мелкой терке.
  3. В половине стакана воды растворите 15 грамм желатина и оставьте для набухания (примерно 25-30 минут) когда желатин как следует, разбухнет, его нужно будет распустить на водяной бане. Потом добавьте в емкость с желатином половину упаковки майонеза и тщательно перемешайте до полного перемешивания ингредиентов.
  4. К этому времени запеченные овощи должны успеть остыть, поэтому очистите свеклу, морковку и картошку от кожуры. Каждый вид овощей натрите на крупной терке в отдельные емкости. В тарелку со свеклой добавьте 1-2 столовые ложки смеси из майонеза и желатина и хорошенько перемешайте.
  5. Емкость прямоугольной формы застелите пищевой пленкой. Свеклу выложите в форму, равномерно распределяя по дну и стенкам.
  6. Селедку осмотрите на предмет наличия мелких косточек и мелко-мелко нарежьте. Добавьте несколько ложек майонезного соуса.
  7. Выложите на свеклу слой тертой моркови, смешанной с майонезом, затем слой тертого яйца и мелко порезанный репчатый лук.
  8. На лук нужно выложить слой сельди, а на него – тертый картофель с майонезом.
  9. Если у вас остались ингредиенты, повторите слои в любом порядке с одним условием, чтобы последним слоем оказался картофель с майонезом.
  10. Аккуратно накройте салат краями от пленки и дайте ему настояться в холоде не менее 4-6 часов. Перед подачей на стол аккуратно достаньте салат из формы и переверните свекольным слоем вверх. Украсьте салат по вашему усмотрению, нарежьте на порционные куски и подавайте к столу.

Приятного аппетита вам и вашим гостям!

Селедка под шубой двойная оригинальная

Ни один праздничный стол не обходится без салата селедка под шубой. Мы его любим за простоту в приготовлении, доступность продуктов и вкусовые качества. Есть множество рецептов приготовления рыбы под шубой. Салат дополняют и яблоками, и сыром и разной другой рыбой, но мне больше всего нравится классический рецепт. Но и его можно немного изменить в лучшую сторону. Сегодня готовлю классическую селедку под шубой, но не обычную, а двойную. Все слои будут повторять 2 раза и еще салат буду собирать так, чтобы он получился воздушным. Этот вариант сельди под шубой получается очень вкусным и сытным.

Селедка под шубой двойная оригинальная

Распечатать рецепт

В этом салате нет никаких лишних ингредиентов, это классическая селедка под шубой. Но готовлю салат так, что он становится воздушным и очень вкусным. Его получается много. Слои повторяются и за счет этого вкус становится лучше. Салат приобретает более насыщенный рыбный вкус. Для сборки не использую ложку.

Время приготовления
40 минут
Время приготовления
40 минут
Селедка под шубой двойная оригинальная

Распечатать рецепт

В этом салате нет никаких лишних ингредиентов, это классическая селедка под шубой. Но готовлю салат так, что он становится воздушным и очень вкусным. Его получается много. Слои повторяются и за счет этого вкус становится лучше. Салат приобретает более насыщенный рыбный вкус. Для сборки не использую ложку.

Время приготовления
40 минут
Время приготовления
40 минут

Ингредиенты

Порции:

Инструкции

  1. Яйца и все овощи заранее отвариваем до готовности, остужаем и очищаем. Селедку очищаем и нарезаем на кубики. Все продукты делим на 2 части. Измельчаем на крупной терке картофель (1/2 часть) сразу в салатник, аккуратно распределяем его вилкой по дну салатника. В этом салате главное не прижимать слои. Поливаем картофель тонкой струйкой майонеза (у пачки отрезаем край или берем кондитерский мешок).

  2. Половину подготовленной сельди рукой распределяем на картошке. Не утрамбовываем ее.

  3. Добавляем сверху мелко нарезанный лук (1/2 часть). Я беру красный лук, у него не такой резкий вкус в отличие от обычного лука. Дополняем майонезом.

  4. У яиц белки отделяем от желтков. Половину белков измельчаем на крупной терке и снова майонез.

  5. Морковь (1/2 часть) натираем в салатник на крупной терке, стараемся делать это по всей поверхности, а затем вилкой аккуратно поправляем. Еще раз повторюсь, не прижимаем слои. Поливаем тонкой струйкой майонеза.

  6. Свеклу (1/2 часть), как и морковь, измельчаем на крупной терке и поливаем майонезом. Если селедка слабосоленая, то слои из овощей по желанию можно немного посолить.

  7. Снова слои из картофеля, селедки и лука с майонезом.

  8. Затем слои из куриных белков, моркови и свеклы. Поливаем сверху майонезом. Настаиваем салат около 1 часа в холодильнике.

  9. Для придания еще больше воздушности посыпаем селедку под шубой мелко натертыми желтками и сразу подаем на стол. За счет того, что почти все слои натирали на терке и не утрамбовывали, салата получается много и он становится воздушным.

  10. За счет того, что слои салата повторяли 2 раза, он приобретает более насыщенный рыбный вкус. Это нежная и очень вкусная селедка под шубой. Приятного аппетита!!!

Селедка под шубой — классический рецепт + слои с пошаговым приготовлением

Разверните содержание статьи:

Здравствуйте, дорогие хозяюшки и хозяева. Теплый вам привет с моей виртуальной кухни! 🌞

Сегодня на повестке дня у меня салатик, без которого не обходится ни один праздничный стол — селедочка под шубой. Я и сама его безумно люблю и всегда готовлю, поэтому скопилось у меня несколько идей и вариантов, которыми я решила поделиться с вами.

За свою богатую историю классический рецепт салата оброс дополнениями и вариациями и никто уже и не помнит, как изначально располагались слои и нужно ли все-таки или нет класть в традиционный салат яйца.

Хорошо, что моя бабушка была поваром в настоящей советской столовой, а затем и в детском саду. Многие рецепты того времени пришли ко мне в первозданном виде, селедка тоже не исключение. Постепенно к традиционным рецептам я добавила современные, новые. Так и получилась эта статья.

На мой взгляд все дополнительные ингредиенты делают «шубу» еще вкуснее и интереснее. Я отношусь к этому положительно и не буду доказывать, что только классический вариант имеет право на существование, так делают только зануды. 😉 Лучше я соберу все рецепты в одном месте, а вы выбирайте на свой вкус!

Селедка под шубой — классические слои и их последовательность

Красивый, сочный традиционный вариант без яиц (их начали добавлять немного позже). Пришел ко мне из детства, да так и остался самым любимым.

А также подойдет тем, у кого аллергия на куриное яйцо или кто просто его не любит.

Ингредиенты:

  • Филе 1 сельди.
  • Лук красный салатный — 1 шт маленькая.
  • Картофель отваренный — 2 шт.
  • Морковь отварная — 2 шт.
  • Свекла вареная — 1 шт крупная.
  • Майонез.
  • Зелень для подачи.

Слои:

  1. Селедка с майонезом.
  2. Лук с майонезом.
  3. Картофель с сеточкой майонеза.
  4. Морковь с майонезом.
  5. Свекла с майонезом.
  6. Декор.

Итак, овощи предварительно отвариваем (кроме лука конечно же). Для картофеля и моркови обычно хватает 20-25 минут варки, а вот свекла варится дольше — 40-45 минут на бурак среднего размера. Если овощи во время варки легко протыкаются ножом, значит они готовы.

Достаем их и охлаждаем под холодной водой, или ждем, когда остынут сами. Обычно я так и делаю, варю заранее, чтобы на следующий день сделать салат, потому что в праздничный день не всегда есть время на варку.

Из селедки старайтесь максимально выбрать косточки. Сельдь — очень костлявая рыбеха, кости у нее тонкие как паутинка, но потом в готовом блюде они чувствуются, и это может быть неприятно, поэтому во время очистки и нарезки придется постараться. Я сама очень не люблю это занятие, но ничего не поделать.

Нарезаем рыбку небольшими кубиками (тощая и замученная какая-то мне сегодня попалась, хоть бы хватило на слой! 🤔).

Далее смешиваем ее сразу с грамулькой майонеза, чтобы она была сочнее и выкладываем на первый слой на дно формы или тарелки.

Пользоваться вот такой раздвижной формой очень удобно, она словно создана для слоеных салатов. Слои ложатся очень ровно и получается идеальная окружность. На тарелке такое выполнить гораздо сложнее.

В традиционном советском варианте селедка всегда идет первым слоем. Идея выкладывать ее на картошку появилась гораздо позже.

И связана она была с тем, что при заборе порции из большого лотка в общепитовской столовой, рыба все время рассыпалась и оказывалась по большей части в лотке, а не в тарелке потребителя. Поэтому в домашних условиях многие стали придерживаться выкладки сельди вторым слоем на картофель. Это и в самом деле удобнее.

А на вкус совершенно не влияет. Вы же помните правило, что от перемены мест сумма не меняется? Так вот, к салатам оно тоже применимо. В общем, я показываю классический рецепт, а вы можете при желании самостоятельно поменять слой картофеля и сельди местами.

Вес моей рыбы что-то около 400 гр. Этого хватило на 1 слой для небольшой формы 16 см.

Вторым слоем у меня идет лук, он тоже смешан с капелькой майонеза. На самом деле когда сразу смешиваешь, это позволяет не делать «майонезную сетку» и в итоге в готовом блюде оказывается минимум майонеза.

Лука не должно быть много. Ни в коем случае не толстый слой, иначе он забьет своим вкусом все составляющие.

Я взяла красный, салатный лук. Он более мягкий по сравнению с обычным белым репчатым луком. Если у вас нет красного, и вы хотите взять белый, то хотя бы ошпарьте его предварительно кипятком или замаринуйте в воде с уксусом (1:1), чтобы он не был таким резким.

Выкладываю тонким слоем на рыбу.

Следующий слой — картофель, тертый на крупной терке. Его не нужно заранее смешивать с майонезом потому что получится плотное пюре. Чтобы этого не случилось, выкладываем слой и сверху делаем майонезную сетку.

Это легко сделать, если обрезать уголок у пачки и выдавливать его через маленькую дырочку.

Морковку тоже трем на крупной терке. Далее я заранее смешиваю морковь с майонезом и выкладываю еще один слой.

Еще один плюс, когда заранее смешиваешь с майонезом, это то, что салату не нужно стоять и пропитываться — он готов к употреблению сразу.

Свеколку точно так же натираем на крупной терке и смешиваем с мазиком. Выкладываем последним ярким слоем. Красотища!

Видите, сразу получается красным и нарядным, не нужно ждать пока пропитается.

Я снимаю раздвижную форму очень аккуратно, чтобы не повредить свое произведение. Остается только как-то красиво оформить.

Например, вот такой сеточкой, похожей на невод рыбака. Так и не успела сельдь поносить свою шубу, я ее поймала и буду угощать гостей. 😄

Чтобы совсем было нарядно, украшаю зеленью укропа и кинзы, веточкой розмарина, которая по форме так похожа на хвою. Получается сочно и ароматно!

Можно подавать сразу или поставить в холодильник до торжественного момента.

Традиционный рецепт селедки под шубой с яйцом

Специально для тех, кто считает что селедка под шубой просто не может существовать без яйца. Это действительно очень вкусно.

Ингредиенты:

  • Филе сельди  — 2 шт.
  • Картофель — 3 шт средних.
  • Свекла — 2 шт средних.
  • Морковь — 2 шт.
  • Лук — 1 шт маленькая.
  • Яблоко  — 1 шт крупное.

Слои:

  1. Рыба.
  2. Лук.
  3. Картофель.
  4. Яблоко.
  5. Яйцо.
  6. Морковь.
  7. Свекла.
  8. Украшение: 1 желток + сливочный сыр, 2 яйца + петрушка.

К моменту готовки все овощи должны быть отварены до готовности. Лучок в этот раз я взяла обычный белый, нарезала его и предварительно замариновала в смеси воды и уксуса (1:1), чтобы он не был таким жгучим.

Для готовки буду использовать разъемную форму диаметром 27 см. Рыбу я сразу смешиваю с небольшим количеством майонеза, пусть будет сочнее. И сразу же сверху тонким слоем выкладываю лук.

Картофель натертый на крупной терке идет следующим по списку, и я покрываю его майонезной сеточкой.

Дальше тертое опять же на крупной терке яйцо. И сверху по нему тонкая майонезная сеточка.

Следующий слой — морковь так же натираю на крупной терке и промазываю. Мне кажется, что когда трешь на крупной — получается вкуснее.

И завершает нашу «шубу» свекла, тоже крупно. Этот слой я максимально выравниваю, хорошо промазываю.

Получается вот такой светло- розовый цвет. Пройдет еще немного времени, салат должен настояться и тогда майонез станет насыщенного ярко-розового цвета.

Пришло время декорировать. Еще один традиционный вариант украшения — это цветы из яйца. Немного надо набить руку, но в целом делать их не сложно, а получается очень симпатично и нежно.

Долго объяснять, как их делать, гораздо лучше посмотреть сразу на видео:

Для того, чтобы сделать серединку цветов, я решила использовать смесь размятого желтка и сливочного сыра, примерно 1:1. Просто растираю вилкой желток, добавляю ложку сливочного сыра и перемешиваю вилкой.

Получается однородная пастообразная масса, из которой легко вылепить все что угодно. Я беру немного и катаю шарики, выкладываю в центр каждого цветка.

Также серединку можно сделать из моркови, или кетчупом капнуть. Можно было в мою смесь добавить паприки, тогда серединки получились бы оранжевыми.

Дальше снимаю раздвижную форму и дополнительно украшаю листиками петрушки, зернами кунжута и произвольными майонезными узорами.

Получается необычно и красиво! Когда салат пропитается, будет еще красивее. Но у меня, к сожалению, его съели раньше, чем это произошло, поэтому запечатлеть этот момент для истории я не смогла. 😊

Селедка под шубой с яблоком — классический рецепт + слои

Почему бы и нет? И такое сочетание имеет место быть, и уже прочно вошло в список вариаций этого салата.

Приятная кислинка яблока хорошо сочетается с рыбой и овощами и гармонично дополняет композицию.

Ингредиенты:

  • Сельдь малосольная.
  • Свекла — 1 шт.
  • Морковь — 1 шт крупная.
  • Яблоко кислое — 1 шт.
  • Лук — 1/2 репки.
  • Уксус+вода для маринада
  • Майонез.

Слои:

  1. Сельдь нарезанная.
  2. Маринованный лук.
  3. Картофель.
  4. Яблоко тертое.
  5. Морковь тертая.
  6. Свекла тертая.
  7. Тертое яйцо + декор.

На этот раз у меня сельдь из пачки, она была уже порезана на кусочки. Ну и как-то было мне лень, и я не порезала ее, так и выложила. Сейчас, забегая вперед, я могу сказать, что нужно было все-таки порезать маленькими кусочками, потому что не очень удобно было кушать.

Лук я мелко порезала и замариновала в смеси воды и уксуса в пропорции 1:1 + 1 ч.л. сахара на 5 минут. После чего слила воду и отжала его.

Мне нравится как ведет себя в этом салате маринованный лук, его кислинка хорошо чувствуется. Но, поскольку у нас еще и яблоко кислое (у меня сорт Семеренко), то кому-то может показаться, что кислоты слишком много. Хотя, на мой вкус, это не так и получается безумная вкуснятина.

Поэтому если вам боязно или вы не очень приветствуете уксус, то лук можно просто ошпарить кипятком. А вот оставлять его свежим я бы точно не советовала, получается слишком резкий вкус.

Итак, селедочку уложили, затем покрываем ее тонкой сеточкой майонеза и выкладываем маринованный лук. Затем идет картофель. На этот раз я порезала его кубиками, так тоже можно.

Покрываю картофель майонезной сеткой.

С кислого яблока снимаю шкурку. И тру его на крупной терке. Примерно вот так.

Выкладываю поверх картофеля. У меня сорт, который содержит много железа, поэтому яблочная стружка начинает быстро темнеть. Ничего страшного, это нормально. Распределяем его и добавим еще немного майонеза.

Следующий слой — тертая морковка, она у меня была очень крупная, поэтому хватило 1 шт.

Свеклу я заранее натерла и смешала с майонезом, распределяю его равномерно по салату.

И вот интересный прием, когда тертое яйцо кладется самым последним и остается пушистым. Многие так делают, шуба получается еще роскошнее!

Даже у селедки есть шуба, а у меня нет! (с) 😄

Прежде чем натереть свеклу, я срезала с нее тонким слоем с помощью овощечистки пару полосок. И, сложив их по спирали, и немного растрепав, кое-где подрезав, я соорудила вот такую красивую, насыщенного цвета «розочку». Добавила ей листья из петрушки.

Получилось похоже на торт, очень нарядно и торжественно. Добавляю еще немного майонеза для украшения и ставлю салат в холодильник на пропитку.

Рецепт очень достойный. Не пугайтесь наличия яблока, обязательно попробуйте!

Ленивая селедка под шубой

Так называют вот этот интересный закусочный вариант, который делается очень быстро и просто. А получается нарядно и вкусненько.

Ингредиенты:

  • Яйца отваренные вкрутую — 3 шт.
  • Лук маринованный — 1/4 луковицы.
  • Селедка — 6 ломтиков.
  • Свекла — 1/3 часть.
  • Майонез — 1/2 ст. л.
  • Зелень для подачи — произвольно.

У меня закуски немного, поэтому, если вы хотите приготовить больше — соответственно увеличивайте количество составляющих.

Для начала отварим яйца до состояния вкрутую (варим 10 минут после закипания). Охлаждаем в холодной воде и очищаем от скорлупы.

Яйца режем пополам, вынимаем желтки в отдельную посуду.

Желтки нужно будет раскрошить вилкой, добавить к ним мелко натертую свеклу, маринованный лук (как мариновать лук я показывала в рецепте с яблоком, см. чуть выше). И смешать все вместе.

Смесь можно присолить по вкусу и поперчить. Цвет ее зависит от количества свеклы, чем ее больше — тем темнее и ярче будет цвет намазки.

Берем смесь на нож или вилку и помещаем ее в центр каждой половинки яйца. Не жадничайте, кладите побольше.

И сверху на начинку кладем кусочек сельди.

Чтобы совсем получилось нарядно и празднично, я отщипываю верхушку у зеленого салата и помещаю ее в центр композиции. Супер!

Вот и готова моя ленивая шуба. Конечно ее вкус отличается от классического варианта, но тоже очень хорошо заходит. Попробуйте! 😊

Салат сельдь под шубой в виде рыбки

Вот и вариант подачи в форме рыбы (деткам понравится и кушать ее и расписывать майонезом).

Что-то она у меня получилась толстая и пузатая, наверное с икрой! 😄

Ингредиенты:

  • Картофель вареный в мундире — 2 шт
  • Лук салатный красный — 1/2 небольшой луковицы.
  • Морковь — 2 шт.
  • Свекла — 2 шт средних.
  • Яйца — 2-3 шт.
  • Листья салата, зелень и маслины/оливки для.

Слои:

  1. Картофель.
  2. Лук.
  3. Сельдь.
  4. Яйцо.
  5. Морковь.
  6. Свекла.
  7. Декор: листья салата, маслины/оливки/зелень.

Итак, как сделать морскую владычицу в роскошной шубе. Овощи (не считая лука), нужно отварить заранее. Яйца варим до состояния вкрутую в течение 10 минут после закипания воды. И, когда они готовы, заливаем их холодной водой, чтобы потом было легче чистить.

Картофель натираем крупно и выкладываем на блюдо, придавая форму рыбы. Покрываем сеточкой из майонеза.

Вторым очень тонким слоем идет лук, заранее смешанный с майонезом.

Сверху на него выкладываем селедку, майонезим. Довольно трудно выкладывать слои и сохранять задуманную форму. Кусочки так и норовят скатится, но я их возвращаю, приминаю ложкой.

Следующий слой — тертые отварные яйца. Их лучше тоже заранее смешать с майонезом, будет легче сформировать слой.

Как жаль, что хорошая мысля приходит опосля, пришлось мне немного помучиться.

Дальше еще интереснее. Морковь натираю на мелкой терке и смешиваю с майонезом.

Покрываю тонким слоем свою фигурку, в процессе заодно корректирую форму.

Точно так же поступаю со свекольным слоем. На мелкой терке с майонезом — покрываем салат.

Меня сейчас осенило, что рыба моя получилась похожей по форме на, знаете, есть такие крекеры «рыбки». Один в один! Ну ладно, я художник, я так вижу! 😀

Осталось только украсить майонезной росписью. Можно доверить это детворе, им очень понравится!

Ну, а дальше вы знаете, добавила салатные листья, маслины с оливками. Что-то вроде водорослей и морских подводных камушков по моей задумке.

Вот так, вкусно и просто, с уважением к традициям, но при этом с творческим подходом.

Селедка под шубой рулетом

Также мне очень нравится, когда этот салат оформляют в форме рулета. И красиво и подача удобная, очень даже праздничный вариант, посмотрите сами.

Краткое описание, ингредиенты и пошаговое приготовление распишу под видео, чтобы вам было удобнее:

Ингредиенты:

  • Филе сельди — 2 шт.
  • Лук — 1 шт небольшой.
  • Яйца отварные — 3 шт.
  • Морковь — 2-3 шт отварные.
  • Картофель отварной — 3 шт.
  • Свекла — 1 шт крупная.
  • Майонез.

Краткое пошаговое приготовление:

  1. Доску застилаем пищевой пленкой и заворачиваем края.
  2. Трем на терке слой свеклы и разравниваем по всей поверхности.
  3. Тертую морковь вторым слоем поверх свеклы, распределяем, прихлопываем и майонезим.
  4. Сверху тертое отварное яйцо до половины.
  5. Натираем картофель так же, до половины, солим его.
  6. Поверх картофеля располагаем лук.
  7. Узкой полоской посередине картофеля выкладываем кусочки сельди.
  8. Промазываем майонезом.
  9. Заворачиваем рулет и отправляем его в холодильник на пропитку.
  10. Приятного аппетита!

Желированная селедка под шубой

В последнее время стало модно менять традиционные рецепты и добавлять им изюминку. Сельдь наша тоже не избежала этой участи, поэтому позвольте вам представить вариант этого салата с использованием желатина.

Ингредиенты:

  • Сельдь филе в масле — 250 гр.
  • Картофель отварной — 3 шт средних.
  • Свекла — 1 шт. средняя.
  • Морковь — 1 шт. средняя.
  • Лук — 1/2 небольшой луковицы.
  • Майонез — 350 гр.
  • Желатин — 20 гр.
  • Вода холодная кипяченая — 100 мл.
  • Отварное яйцо — 1 шт.

Слои:

  1. Свекла.
  2. Половина картофеля.
  3. Селедка с луком.
  4. Вторая половина картофеля.
  5. Морковь.
  6. Украшение тертым белком и желтком поверх свеклы.

Вам понадобится примерно такая форма для выпечки. Хотя можно взять и просто глубокую круглую чашку или любую другую форму. Очень популярный вариант — форма в виде рыбы, здорово смотрится.

Ну а у меня вот такой вариант. Смазываю стенки растительным маслом, чтобы пищевая пленка не липла, а скользила и при этом ее легко можно было поправить или снять. И выстилаю пленку на дно формы и по краям.

Желатин заливаю остывшей кипяченой водой по инструкции, оставляю набухать. Это происходит достаточно быстро, 5 минут обычно достаточно, хотя все зависит от вашего желатина.

А пока у меня подготавливался желатин, я подготовила все составляющие. Когда я начну собирать салат, времени натирать что-то уже не будет потому что с желатином нужно работать быстро, он стремиться застыть.

Свеклу, морковь, картофель тру на крупной терке (на ваше усмотрение, можно на мелкой), рыбку режу мелкими кусочками, смешиваю с мелко накрошенным красным салатным луком. Выдавливаю в отдельную емкость майонез. Фухх, я готова к самой интересной части! 😎

Беру подходящий по размеру тазик, наливаю в него немного кипятка и ставлю туда посуду с набухшим желатином. Он впитал в себя всю воду и с первого взгляда кажется, что ее очень мало.

Но по мере нагрева, при постоянном помешивании, он начинает таять и полностью превращается в полупрозрачную жидкость. Это значит желатин готов.

Майонез ставим в этот же тазик с кипятком и вливаем в него растопленный желатин. Размешиваем до однородности. Должна получится вот такой жидковатый желирующий майонез.

На протяжении всего времени работы он должен стоять в тазике с теплой водой, это будет препятствовать его застыванию и поможет нам нормально работать и не торопиться.

Теперь понимаете, почему я распределила все составляющие по разным емкостям? Для того, чтобы удобнее было сразу перемешивать их с желейным майонезом.

По оригинальному рецепту к каждому ингредиенты мы должны добавить 4 столовые ложки желейки и перемешать. У меня же по ходу получалось 5-6 ложек, 4-х было как-то мало (наперед скажу, что этого расхода хватило и еще даже лишнее осталось).

Перемешиваю свеклу с желирующим майонезом, хорошо размешиваю. Порядок слоев в этом рецепте интересный, они будут не просто идти шиворот-навыворот и свекла у нас будет первой, но и вообще весь порядок отличается от традиционного. Это сделано, чтобы визуально салат получился более красивым, сами потом увидите.

Итак, выкладываю свеклу на дно, разравниваю ложкой, по возможности утрамбовываю. По аналогии поступаю так же с картофелем. Его мы забираем не весь сразу, а делим пополам. Первая половина идет на свеклу.

Следующий слой — рыба с луком и желирующей основой. Тоже разравниваю и утрамбовываю ложкой.

Затем идет вторая половина картофеля, и замыкает список слоев тертая морковь с желешкой. Сверху я накрываю ее еще одним кусочком пищевой пленки, дополнительно разравниваю руками, кладу сверху разделочную доску, чтобы обеспечить равномерное давление.

И ставлю в холодильник на ночь. Или минимум на 4 часа. Завтра посмотрим, что получилось.

Итак, на следующий день аккуратно достаю свой селедочный слиток на большое стеклянное блюдо. Форма силиконовая и из нее он выходит очень легко.

Первое ощущение — полный восторг от того, какой он яркий, и нарядный! Смотрите: селедочка в центре, яркая шапочка и красивое морковное оранжевое основание, такое расположение слоев полностью себя оправдывает.

Украшаю тертым белком и желтком, ломтиками фигурно обрезанного огурчика, зеленью петрушки и укропа.

Такой вариант невероятно красив, его легко нарезать ломтиками с желаемым размером — удобно! И конечно же, вкус… Он вполне традиционный «селедочно-шубный» на мой взгляд, практически не ощущается, что это желе.

Это все та же наша с вами любимая селедочка, только по-новому. Отличный рецепт! 😍

Торт-салат сельдь под шубой по-новому

Не случайно я поместила этот вариант в самом конце. Довольно трудоемкий рецепт, требующий наличия двух круговых разъемных форм разного диаметра.

Ну и результат соответственно восхитительный, смотрите, сверху яркий и красивый мусс из свеклы, а внутри наш любимый салат.

Выглядит все это как фруктово-ягодный тортик, шикарно конечно, но придется потрудиться. Хотя, если готовить с вечера и настаивать ночью, то все можно успеть и удивить гостей!

Ингредиенты:

  • Филе сельди — 1 шт.
  • Картофель отваренный в мундире — 3 шт.
  • Морковь крупная — 1 шт.
  • Лук — 1 шт небольшой.
  • Свекла 3-4 шт крупных.
  • Желатин — 20 гр.

Слои:

  1. Картофель.
  2. Сельдь.
  3. Лук.
  4. Свекла.
  5. Морковь.
  6. Свекольный желейный мусс.

Для начала нам понадобится две круглых разъемных формы для запекания разного диаметра. И, смотрите, какая штука: дно мы берем от большой формы, а стенки от маленькой. И начинаем выкладывать слои салата.

Все ингредиенты для этого варианта нарезаются кубиками. Так будет лучше ощущаться вкус, я пробовала и натирать на терке, но кубиками почему-то показалось мне вкуснее. Все слои нужно будет слегка прижимать ложкой, чтобы они ложились плотнее.

Первым слоем идет картофель с тонкой сеточкой майонеза.

Затем нарезанная кубиками селедка.

Следующий лук и снова тонкая сеточка майонеза.

Часть свеклы мы положим внутрь салата. Точно так же нарезаем кубиками, как и остальные составляющие и раскладываем тонким слоем.

Поверх нее слой моркови и снова немного майонеза. В таком виде ставим его в холодильник на 3 часа, чтобы «схватился».

И далее снимаем с салата маленькое кольцо. Берем большое, смазываем его маслом и оборачиваем изнутри пекарской бумагой. Закрепляем большое кольцо с пергаментом на дне.

Видите, вокруг осталось примерно 1,5 см пространства? Туда мы сейчас будем заливать свекольный мусс.

Чтобы сделать его замочите желатин в холодной кипяченой воде, когда он набухнет, подогрейте его на водяной бане, чтобы он полностью растворился и разошелся. Отварную свеклу очистите и перебейте блендером до кашицеобразного состояния, подсолите и влейте желатин. Хорошо размешайте мусс. И залейте его в свободное пространство вокруг салата и чуть выше, чтобы он полностью его покрыл.

В течение двух минут осторожно потряхивайте форму, чтобы мусс лучше распределился и более ровно покрыл начинку. Ставим в холодильник на ночь.

За это время желатин полностью застынет. Снимаем кольцо формы.

Затем осторожно убираем пергаментную бумагу. Получается просто супер!

На вид ну действительно как тортик. С поддона его не снимаем. Остается только украсить майонезом и зеленью.

Гости просто обалдеют, когда обнаружат, что внутри «тортика» находится любимый салат! 😍

Вот такие рецепты, дорогие друзья. Берите на заметку для вашего застолья, выбирайте. Селедочка это всегда беспроигрышный вариант и украшение стола!

Вообще у меня на сайте огромный выбор салатов, загляните хотя бы сюда: Цезарь с курицей, Диетические салаты, С курицей и ананасами, С кальмарами. Надеюсь, ваш праздник будет незабываемым. Приятного аппетита, готовьте с удовольствием.

Не забудьте сохранить статью в социальные сети с помощью кнопок ниже, делитесь с друзьями, не жадничайте. 😉 С вами была Хозяйка.онлайн, до встречи в новых вкусных статьях!

23 428 просмотров

Селедка под шубой с яйцом. Классический рецепт. Особенности приготовления

Пожалуй, ни одной семейной посиделки, праздников и встреч с друзьями в тихой домашней обстановке не обходится без любимого салата «Селедка под шубой с яйцом». Классический рецепт закуски приготовить довольно просто, поэтому с задачей справится даже начинающий повар. Опытные хозяйки, наверняка, уже знают все секреты приготовления, но для тех, кто только начинает свой кулинарный путь, для тех, кто пытается осваивать классику русской кухни, наши советы будут очень и очень полезны.

Сегодня мы рассмотрим два наиболее популярных варианта:

  • Селедка под шубой (рецепт классика) без яиц;
  • блюдо, в которое входят куриные яйца.

Оба рецепта имеют место быть. Точно сказать, какой вид подготовки считается настоящей классикой жанра, невозможно. Некоторые любят добавлять в этот салат отварную курицу или перепелиные яйца, ведь они придают салату особый вкус и нежную консистенцию. Другие не добавляют их в эту закуску, считая, что они совсем не ощущаются, теряются на фоне вкуса соленой сельди или лука.

Вариант 1

Классический рецепт «селедки под шубой» с яйцом — самый популярный вариант салата. Вкус закуски очень сочный, нежный и воздушный. «Шуба» этого салата, благодаря использованию вареных яиц, получается просто роскошная.

Еда для приготовления салата

Необходимые ингредиенты:

  • 4 крупных картофелины;
  • 3 средних свеклы;
  • одна крупная сельдь;
  • 3 моркови;
  • 4 куриных яйца;
  • 9% уксус — три стол.ложки;
  • майонез — по вкусу.

Подготовка. «Селедка под шубой» (рецепт классический) пошагово

Напомним, салат — это многослойная закуска. Опытные кулинары утверждают, что именно правильное расположение слоев в этом блюде — залог кулинарного успеха. Поэтому такой салат не будет стыдно предложить гостям.

Для начала готовим овощи. Морковь, картофель и свеклу нужно варить до готовности. Прекратить варку овощей необходимо в момент, когда шкура

сельди

под шубой

Перефразируя великого русского классика Николая Васильевича Гоголя, хочу сказать: «Какой русский не любит селедку под шубой!» Ведь ни одно застолье, наше традиционное, не обходится без классического оливье и селедки под шубой.И праздник не кажется праздничным, если на столе не окажется роскошное блюдо, украшенное цветком из лука или яблоком, манящее непременно отведать его, тающее в своей глубине нежным вкусом и оригинальным сочетанием овощей и сельдь.

Не знаю, кто изобрел это блюдо, но это был замечательный человек! Салат из салата, рецепт которого самым естественным образом передается из поколения в поколение, — одно из главных праздничных блюд. Почему праздничное? Да потому, что на приготовление этого кулинарного шедевра нужно много времени.Ведь не всегда удается найти в будние дни пару лишних часов, чтобы потратить их на изъятие крупных и мелких камней у сельди, что, собственно говоря, требует рецепта. Селедка под шубой прекрасно сочетает в себе мягкий вкус отварных овощей и остроту и пикантность сельди. Возможно, в этом секрет популярности этого блюда: сочетание разных вкусов в одном блюде производит удивительно гармоничное впечатление.

Рецепт салата «Селедка под шубой» может быть несколько разным в разных вариантах у разных хозяек.Но в основе его всегда остается соленая сельдь, отварной картофель, свекла, морковь. Ну, а дальше — это полет фантазии и дело вкуса, ведь у каждого свой взгляд на этот универсальный рецепт. Селедку под шубой иногда готовят с добавлением лука. Но, прежде чем класть в этот салат лук, его следует пробланшировать (ошпарить кипятком), чтобы оставить горечь, а затем сбрызнуть лимонным соком. Ведь соленая рыба прекрасно сочетается с лимоном, поэтому перед добавлением в салат замариновайте лук.

Поэкспериментируйте с ингредиентами, если это позволяет рецепт. Селедке под шубой просто необходимо провести творческие изыскания, поэтому, в очередной раз намереваясь создать шедевр, приготовьтесь к этому кислому яблоку. Он придаст блюду пикантность и тонкий привкус вкуса, вы удивитесь, насколько гармонично обычное яблоко может вписаться в этот салат.

Некоторые хозяйки считают, что селедка под шубой обязательно требует наличия мелко нарезанного соленого огурца. И, если во время дегустации на зуб попал небольшой кусочек хрустящего огурца, это произведет фурор! Итак, запаситесь качественными солеными (не маринованными) огурцами, так как для этого нужен рецепт.Селедка под шубой особенно хороша для тех, кто умеет мелко нашинковать, ведь большие куски овощей или сельди портят впечатление от салата.

При желании можно использовать крупную терку, а затем, начиная слой за слоем выкладывать ингредиенты для салата, просто натирать блюдо, в котором собираетесь подавать сельдь под шубой, приготовленные овощи. Исключение, конечно же, составляют лук и сельдь: их нужно мелко нарезать кубиками.

Итак, все подготовительные работы выполнены, сельдь мелко нарезана, овощи приготовлены и почищены, приступаем к сборке.

Пососите дно салатницы с вареным картофелем, затем выложите лук, затем слой сельди, затем натрите яблоко, затем свеклу и, наконец, морковь. Если у вас остались все ингредиенты для салата, снова положите его таким же образом в салатник. Не забывайте каждый слой покрывать майонезом, это непременное условие сочности блюда. Не переборщите с майонезом, чтобы его ярко выраженный вкус не мешал вкусовым качествам основного блюда.А если вы совершите подвиг и приготовите вместо магазинного майонеза домашний или сделаете вкусную заправку из лимонного сока, оливкового масла, яичных желтков и специй, то цены не будут вашими золотыми ручками, творящими чудеса!

p >>

Селедка под шубой рецепт классик пошаговый

Селедка под шубой украсит любой праздничный стол.

Это, казалось бы, простое блюдо настолько популярно, что его можно встретить даже в дорогих ресторанах.

Селедка под шубой (рецепт классический пошаговый) — основные принципы приготовления

Главный ингредиент сельди под шубой — классический пошаговый рецепт — селедка. Вкус готовой закуски зависит от ее качества. Лучше брать соленую рыбу. При выборе обратите внимание на внешний вид сельди. Ее кожа должна быть целой. Не должно быть коричневых пятен. Вы можете купить уже готовое филе сельди. В этом случае обратите внимание на сроки годности.Если сельдь сильно подсолена, можно вымачивать ее несколько часов, периодически заменяя воду.

Выбирая селедку, ее нужно правильно разделать. Рыбу вымыть, слегка обсушить салфетками и разложить по доске. Отрежьте голову, хвост и отрежьте плавники. Живот разрезают и вынимают внутренности. Затем снова промывают сельдь, тщательно промывая брюшко изнутри. Вдоль спины делают продольный разрез по гребню и начинают аккуратно отделять галтели от костей.После этого его внимательно осматривают и удаляют оставшиеся мелкие косточки. Подготовленное филе нарезаем тонкой соломкой.

Кроме сельди потребуются овощи; лук, картофель, морковь и свекла, а также яйца и майонез. Яйца вареные вкрутую. Овощи моют и тоже варят, не очищая, до готовности.

Затем очищаются яйца, овощи и лук. Все ингредиенты укладываются слоями на круглую или овальную посуду. Последовательность слоев может быть разной.На дно, как правило, кладется нарезанная селедка, а на нее выкладывается лук, овощи и яйца. Все ингредиенты, кроме лука, измельчаются на терке. Каждый слой промазываем майонезом.

Селедку под шубу по рецепту классической пошагово можно приготовить оригинальным способом — в виде рулета. В этом случае слои укладываются на пищевую пленку в обратном порядке, то есть первый слой — это свекла, а последний — намазанная сельдь. Затем все сворачивается в рулет, который на пару часов отправляется в холодильник.Перед подачей рулет нарезать кружочками толщиной два сантиметра и выложить на блюдо.

Рецепт 1. Селедка под шубой классический рецепт

Состав

две крупные сельди;

средняя упаковка майонеза;

три картофелины;

четыре куриных яйца;

три средние моркови;

головка лука;

две свеклы.

Способ приготовления

1. Вымойте две свеклы.Возьмите кастрюлю, налейте в нее воду и прокипятите на среднем огне. Опустить корнеплоды в кипящую воду. Вода должна полностью покрыть овощи. Варить на среднем огне около часа до мягкости. Проверить готовность можно ножом или вилкой, проткнув овощ. Если они свободно попадут в свеклу, их можно снять с плиты. Слейте кипяток, а овощ переложите в сухую посуду и остудите. Есть быстрый способ приготовления свеклы: овощ кладут в кипяток, кипятят полчаса, затем кипяченую воду сливают, а свеклу заливают холодной водой и оставляют на четверть часа.Свекла очищенная отварная.

2. Вымойте картофель и морковь. Выложить в кастрюлю, залить водой и поставить на умеренный огонь. Варить полчаса. Готовность проверять вилкой или ножом. Подготовленные овощи выложить на тарелку и остудить. Некоторые молодые хозяйки готовят очищенные овощи. Это грубая ошибка. Кожура не только не даст овощам развариться, но и сохранит максимум пользы. Овощи можно готовить отдельно, но это не беда, ведь время приготовления такое же.Чтобы овощи готовились равномерно, они должны быть примерно одного размера.

3. Яйца вымыть, переложить в кастрюлю, залить водой и прокипятить десять минут с момента закипания. Слейте кипяток. Обязательно опустите яйца в холодную воду. Если этого не сделать, их будет сложно очистить.

4. Селедку вымыть и обмакнуть салфеткой. Положите рыбу на разделочную доску, отрежьте голову, разрежьте брюшко и очистите внутренности. Снова постирать. Обрежьте хвост и плавники. Аккуратно подденьте кожицу ножом и снимите чулком.Сделайте разрез вдоль спинки и отделите филе от гребня с обеих сторон. Теперь проверьте его на наличие мелких костей и удалите их, если они есть. Это удобно делать пинцетом. В филе не должно остаться ни одной косточки. Филе нарезать небольшими кусочками. 5. Вареный картофель очистить и порубить на терке. Если его нет, то овощные тарелки можно порезать и размять вилкой.

6. Яйца очистить от скорлупы и натереть на решетке с небольшими отверстиями. Или разрежьте каждое яйцо пополам и разомните вилкой.

7. С вареной моркови снять кожицу и нарезать овощ на средней терке.

8. Охлажденную вареную свеклу очистить и натереть на терке.

9. Головка лука без кожуры. Измельчите его небольшими кубиками. Вы можете использовать лук сразу или предварительно замариновать его. Для этого лук нарезать в глубокой посуде, залить стаканом теплой воды, добавить ложку уксуса 9% и пару ложек сахара. Переполох. Мариновать лук десять минут. Затем слейте маринад и используйте лук, как указано.Маринад избавит лук от горечи и резкого запаха.

10. Последний ингредиент — майонез. Можно использовать любую жирность, а лучше приготовить самостоятельно дома по своему вкусу, сделав острее, мягче или кислее.

11. Теперь начните собирать закуску слоями. Слой за слоем выкладываем ингредиенты на плоскую круглую или овальную тарелку. Как правило, первым слоем выкладывается сельдь, но при раскладывании тарелок структура закуски разрушается, и куски сельди могут упасть.Поэтому в первый слой кладем тертый картофель. Он соединит структуру салата, и раскладывать его будет легко. Разложите тертый овощ по блюду тонким слоем. Смажьте слой картофеля майонезом.

12. Выложите кусочки сельди поверх картофельного слоя. Сделайте так, чтобы вся картошка была покрыта селедкой. Смазать майонезом. Селедочный слой смазывать не очень удобно, поэтому можно положить майонез в полиэтиленовый пакет, сделать в нем небольшое отверстие и выдавить на рыбу толстой сеткой.Таким способом можно покрыть слои, которые неудобно смазывать ложкой.

13. Поверх селедки выкладываем еще один слой тертого картофеля. Намазать майонезом. 14. Выложить мелко нарезанный лук и покрыть его толстой сеткой майонеза.

15. Далее кладем тертые яйца. Яичный слой смазать майонезом.

16. На яйца выложить тертую морковь, равномерно разложив ее тонким слоем. Намазать майонезом.

17. Завершающим слоем выложить тертую свеклу.Смажьте свекольным майонезом. Украсить салат можно желтками. Оставьте пару желтков, затем покрошите их на мелкие кусочки и посыпьте сверху. Селедку под шубой рецепт классической пошагово готовьте не менее чем за сутки перед подачей на стол. Готовый салат храните в холодильнике, чтобы он хорошо пропитался.

Рецепт 2. Селедка под шубой рецепт классического пошагового рулета

Состав

три клубня картофеля;

три свеклы;

сельдь соленая;

две морковки;

Лампочка

;

три яйца;

средняя пачка майонеза.

Способ приготовления

1. Вымойте свеклу. В кастрюле вскипятить воду и положить в нее корни. Варить на умеренном огне около часа. Выложить на тарелку, остудить и очистить. Свекла готовится дольше, поэтому ее готовят отдельно от других овощей.

2. Отварить морковь и картофель до мягкости и охладить. С овощей снять кожицу.

3. Селедку вымыть, отделить голову, открыть брюшко и удалить внутренности. Если есть молоко или икра, их тоже можно использовать для приготовления селедки под шубой.Снова промойте рыбу. Отделите филе от хребта, срежьте плавники и хвостик. Осторожно удалите кожицу. Обязательно выберите все мелкие косточки. Рыбное филе нарезать небольшими кусочками.

4. Яйца отварить в кипящей воде десять минут. Охладите их в холодной воде. Снимите скорлупу.

5. Овощи и яйца нарезать на мелкой терке и разложить по отдельным тарелкам. Очистить и нарезать лук. Можно предварительно замариновать, залить теплой водой, уксусом и добавить сахар. Мариновать лук нужно десять минут.

6. Разложите на столе пищевую пленку. Если нет, можно использовать фольгу. Выложите на нее ингредиенты слоями в обратном порядке. Первым слоем будет тертая свекла. Распределить тонким слоем и смазать майонезом. Затем идет слой тертой моркови, которую тоже смазывают соусом. На морковь выложить тонкий слой тертого картофеля, смазать майонезом. Теперь выкладываем тертое вареное яйцо, делаем из майонеза толстую сетку и кладем на нее кусочки селедки и лука. 7. Осторожно пленкой скатать блюдо в рулет и закрепить края.Отправьте на ночь в холодильник. Перед подачей на стол нарезать рулет дольками и красиво выложить на блюдо. Такой способ приготовления селедки под шубой — классический пошаговый рецепт, делающий закуску оригинальной.

Селедка под шубой рецепт классика пошагово — полезные советы

  • Слой рыбы, лука и яиц смазывать майонезом неудобно, поэтому лучше нанести на них тонкую толстую сетку
  • Если сельдь соленая, слегка посолите каждый слой салата.
  • Вместо куриных яиц можно использовать перепелиные.
  • Для салата лучше использовать домашний майонез.

Сколько хранится сельдь под шубой

Во многих семьях есть традиция готовить на праздник селедку под шубой. И это неудивительно, ведь у этого слоеного салата отличный вкус. Селедку под шубой обычно готовят большими порциями, поэтому часто салат остается несъеденным. В нем много скоропортящихся продуктов, которые имеют разный срок хранения, поэтому, готовя это блюдо впрок, очень важно не только следить за сроком его хранения, но и правильно хранить.

Срок годности сельди под шубой

Хранить слоеный салат из селедки под шубой нужно строго в холодильнике . С момента приготовления может сохранять свежесть максимум 2 суток при температуре от 0 до +5 градусов. Столь короткий срок хранения объясняется тем, что заправку, то есть майонез, вводят в блюдо не перед подачей на стол, а сразу во время приготовления. Также на срок хранения блюда сокращается присутствие лука и вареных яиц.Салат, приготовленный на основе домашнего майонеза с сырыми яйцами, можно пролежать в холодильнике не более суток. По этой причине даже профессиональные повара рекомендуют использовать магазинный майонез с консервантами.

Хранение сельди под шубой в морозильной камере недопустимо . Замораживание отрицательно сказывается на вкусе и текстуре блюда. Кроме того, в салате есть майонез, который при замораживании превращается в составные части.

Советы по сохранению сельди под шубой

  • Для хранения сельди под шубой, как и для других салатов, необходимо использовать стеклянную посуду.Также подходит для этой фарфоровой и керамической упаковки. А вот от посуды из нержавеющей стали и алюминия лучше отказаться, поскольку она способна окислять продукты, что сокращает срок их хранения.
  • Также стоит обратить внимание на то, что салат должен быть плотно закрыт либо крышкой, либо пищевой пленкой.
  • Яйца перед употреблением всегда следует кипятить, то есть они должны быть свежеприготовленными. Перед нарезкой продукта скорлупу необходимо очистить. Вареные яйца рекомендуется нарезать в салат довольно крупными кусками.
  • Приступать к измельчению поступающих в селедку отварных овощей под шубой необходимо только после того, как они полностью остынут. Если этого не сделать, они сократят срок хранения салата, потому что ускорят порчу скоропортящихся продуктов.
  • Для салата используйте только самые свежие ингредиенты, особенно для скоропортящихся продуктов, таких как сельдь и яйца.

Секреты приготовления сельди под шубой

  • Чтобы салат приобрел более изысканный вкус, нужно замариновать лук.Для этого нарежьте овощ, затем положите его в миску с небольшим количеством воды и столовой ложкой яблочного уксуса. Достаточно четверти часа, чтобы лук приобрел кисло-сладкий вкус и приятный хруст.
  • Чтобы салат получился мягким и хорошо пропитанным, ингредиенты рекомендуется пропустить через мелкую терку. Если в селедку под шубой добавить яблоко, то его, наоборот, лучше перемолоть в виде кубиков, иначе он даст много сока, что придаст салату излишнюю водянистость.
  • Селедка под шубой будет мягче и насыщеннее, если смешать лук и рыбу с растительным маслом, а уже потом выложить салат слоями.
  • Для салата лучше покупать некрупную слабосоленую сельдь. Свежая рыба имеет серебристый цвет, упругую консистенцию, выпуклые, не тусклые глаза, темно-красные жабры и ярко выраженный рыбный запах. Важно, чтобы на селедке не было повреждений и «ржавых» пятен.
  • Салат получается вкуснее, если выложить его тонкими слоями.Толстые слои значительно искажают вкус блюда.
  • Выкладывать салат прямо на плоские тарелки. Таким образом, слои будут однородными, поэтому один ингредиент не будет мешать другому.
  • Селедка под шубой станет намного нежнее и насыщеннее, если дать ей постоять в холодильнике 3-4 часа. Этого времени достаточно, чтобы его хорошенько пропитали майонезом. Кстати, никогда не жалейте майонеза для этого салата.

Следуя описанным советам, вы сможете приготовить невероятно вкусную селедку под шубой и правильно ее законсервировать.Но все же лучше готовить это блюдо в небольшом количестве, чтобы оно не лежало в холодильнике.

Селедка под шубой

Оливье и Селедка под шубой — две звезды кулинарии, всегда пользуются вниманием и чаще всего появляются на наших праздничных столах и в Новый год и другие праздники. Вроде — ну что тут говорить, ведь селедка под шубой все умеет, но мы все же решили посвятить сегодняшнюю статью этой замечательной закуске, потому что она, без сомнения, ее достойна и пообщалась, и пообщалась!

А вы знаете, как появился этот салат? История его изобретения связана с бурными революционными годами прошлого века.В ресторанах тех лет люди то и дело под стеклом начинали спорить о политике, и, конечно же, возникали драки. Тогда один из столичных трактирщиков Анастас Богомильский и один из его поваров Аристарх Прокопцовский недоумевали, как умиротворить революционные страсти, чтобы остудить пыл и примирить всех заинтересованных. Так что они придумали закуску, которую он назвал «Национализм и упадок бойкота и анафемы», что, как вы могли догадаться, сокращенно звучит как «W. U. B. A.».

Закуска состояла из сельди, картофеля, свеклы и подавалась с французским провансальским соусом.По одной версии сельдь символизировала пролетариат, а картофель — крестьянство, а по другой повар выбрал эти продукты просто потому, что их сочетание было классической закуской пролетариев, которую они любили. Но свекла определенно символизировала красный флаг революции.

Первоначально «Шуба» была такой: закуска клали на тарелку и намазывали соусом провеналь. Ее сразу с удовольствием приняли, быстро стала популярной не только благодаря прекрасному вкусу, но и своим ярким названиям (полным).Ну и хэппи-энд — по легенде, посетители столичных ресторанов в конце концов меньше пьяны, едят сакусаку, меньше ругаются и ругаются. Это чудесная история изобретения Селедки под шубой! Что касается названия, то легко догадаться, что «W. U. B. A.» просто со временем превратила нацию в «Селедку под шубой».

Особенности Селедки под шубой

Классическая шуба | Etsy

Классическая шуба с мехом | Etsy

Чтобы предоставить вам лучший опыт, мы используем файлы cookie и аналогичные технологии для повышения производительности, аналитики, персонализации, рекламы и для улучшения работы нашего сайта.Хотите узнать больше? Прочтите нашу Политику использования файлов cookie. Вы можете изменить свои предпочтения в любое время в настройках конфиденциальности.

Etsy использует файлы cookie и аналогичные технологии, чтобы вам было удобнее работать, например:

  • основные функции сайта
  • обеспечение безопасных транзакций
  • безопасный вход в аккаунт
  • с запоминанием учетной записи, браузера и региональных настроек
  • запоминание настроек конфиденциальности и безопасности
  • анализ посещаемости и использования сайта
  • персонализированный поиск, контент и рекомендации
  • помогает продавцам понять свою аудиторию
  • , показ релевантной целевой рекламы на Etsy
  • и за ее пределами

Подробную информацию можно найти в Политике Etsy в отношении файлов cookie и аналогичных технологий и в нашей Политике конфиденциальности.

Необходимые файлы cookie и технологии

Некоторые из используемых нами технологий необходимы для критически важных функций, таких как безопасность и целостность сайта, аутентификация учетной записи, настройки безопасности и конфиденциальности, данные об использовании и обслуживании внутреннего сайта, а также для правильной работы сайта для просмотра и транзакций.

Настройка сайта

Файлы cookie и аналогичные технологии используются для улучшения вашего опыта, например:

  • запомнить ваш логин, общие и региональные настройки
  • персонализировать контент, поиск, рекомендации и предложения

Без этих технологий такие вещи, как персональные рекомендации, настройки вашей учетной записи или локализация, могут работать неправильно.Узнайте больше в нашей Политике в отношении файлов cookie и аналогичных технологий.

Персонализированная реклама

Эти технологии используются для таких вещей, как:

  • персонализированная реклама
  • , чтобы ограничить количество показов рекламы
  • , чтобы понять использование через Google Analytics
  • , чтобы понять, как вы попали на Etsy
  • , чтобы продавцы понимали свою аудиторию и могли предоставить релевантную рекламу

Мы делаем это с партнерами по социальным сетям, маркетингу и аналитике (у которых может быть собственная собранная информация).Сказать «нет» не остановит вас от просмотра рекламы Etsy, но может сделать ее менее актуальной или более повторяющейся. Узнайте больше в нашей Политике в отношении файлов cookie и аналогичных технологий.

Воспользуйтесь всеми возможностями нашего сайта, включив JavaScript. Учить больше

Волшебные, значимые предметы вы больше нигде не найдете.

( 968 результатов, с рекламой Учить больше Продавцы, которые хотят расширить свой бизнес и привлечь больше заинтересованных покупателей, могут использовать рекламную платформу Etsy для продвижения своих товаров.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.