Шашлык в майонезе с луком рецепт: Доступ к этой странице запрещен.

Содержание

Маринад для шашлыка с майонезом: 7 лучших рецептов

Поделиться

Если мясо правильно и хорошо замариновать, то шашлык из него получится необычайно вкусным. Но этот факт учитывают не все, а особенно то, что разновидность маринада напрямую влияет на успех готового блюда. Маринад для шашлыка с майонезом – один из универсальных составов, так как в нем соединяются достоинства сразу нескольких его видов – кефирный, лимонный, уксусный и масляный. Все эти компоненты уже есть в майонезном соусе. Так он поможет замариновать без добавления лишних ингредиентов, единственное, что еще больше улучшит вкус – это лук, нарезанный кольцами. Добавление приправ и специй поможет добиться неповторимого аромата. Чтобы не испортить блюдо, нужно понимать, как же замариновать правильно.

Особенности приготовления

Маринад для шашлыка из майонеза получается очень вкусным, почти невозможно испортить такое блюдо. Мариновать можно любой мясной кусок, и даже грибы. Главное – в маринаде должна присутствовать сбалансированность трех вкусов – острого, кислого и соленого. Время, отведенное на маринование, может меняться в зависимости от жесткости кусочков и от предпочтений повара.

Отвечая на вопрос, как замариновать шашлык в майонезе, нужно учесть, что никакой даже самый удачный маринад не спасет старое жесткое жилистое мясо. В связи с этим нужно уметь выбирать и кусочки на шашлык. Сорт можно взять по вкусу – баранина, говядина, свинина, курица – в зависимости от личных предпочтений. Любое мясо тщательно промывается и нарезается на кусочки обязательно вдоль волокон. Майонез следует выбрать максимально жирный и натуральными ингредиентами.

Помимо соуса в маринад можно добавить: лимонный сок, горчицу, аджику, кетчуп, соус соевый, различные специи и приправы. Практически во всех рецептах есть лук, реже чеснок. Дополнительно может добавляться мед и сахар, но немного. Важно тщательно размешивать ингредиенты, чтобы все кусочки были покрыты им с каждой стороны.

Среднее время маринования 5 – 8 часов. Для ускорения процесса пропитки мясных кусочков составом нужно оставить его в теплом месте всего на 2 – 3 часа. Если жарка планируется только на следующий день, то маринад убирают в холодильник. Периодически нужно доставать и перемешивать заготовку, чтобы поднять стекающие вниз специи.

Секреты вкусных шашлыков в майонезном маринаде

Очень просто приготовить вкусный майонезный маринад, технология маринования ничем не отличается от привычной всем. Но есть некоторые дополнительные секреты, которые сделают шашлык, маринованный в майонезе, еще вкуснее и помогут улучшить его даже опытным поварам:

  1. Использовать такой маринад предпочтительнее для нежирных кусочков шашлыка. Больше он подойдет для курицы или говядины, а при использовании со свининой и бараниной не следует дополнительно добавлять животные жиры – например, растительное масло.
  2. Чтобы маринад быстрее пропитал шашлык, нужно добавить лук, но не порезанный кольцами, а мелко нашинкованный или тертый на крупной терке. Эта хитрость позволит сократить время маринования, когда блюдо нужно приготовить срочно.
  3. Сок лимона, уксус и другие кислоты усилят эффект майонезного соуса, а горчица или кетчуп придадут пикантности.
  4. Мешать все проще и удобнее руками, так каждый кусочек будет покрыт вкусным составом.

Майонез с чесноком

Майонезный маринад с чесноком идеально подойдет для любого сорта мяса, но больше всего к шашлыку из баранины. Чтобы замариновать шашлык в майонезе, потребуются:

  • 2 дольки чеснока;
  • маленькая ложка смеси перцев молотой;
  • маленькая ложка грузинской аджики или четвертая часть перчика чили;
  • 1 кг мяса по вкусу
  • одна луковица;
  • соль по вкусу
  • 250 г майонеза.

Процесс приготовления:

  1. Нарезать мясо и лук привычным способом, положить в посуду, приготовленную под маринование.
  2. Измельчить зубчики чеснока, смешать с соусом, добавить аджику или острый перчик, насыпать смесь перцев, посолить и тщательно размешать получившуюся смесь.
  3. Переложить основу маринада к луку и мясным кусочкам, тщательно перемешать, накрыть и убрать мариноваться.
  4. После этого можно приступать к жарке.

 Имбирно-майонезный

Имбирь добавит маринаду необычную пикантность и интересный вкус. Для приготовления такого маринада для шашлыка на майонезе потребуются:

  • 1 кг мяса, рекомендуется говядина;
  • 50 г имбирного корня;
  • один лайм;
  • стакан соевого соуса;
  • молотый черный перец;
  • 250 г майонеза.

Процесс приготовления:

  1. Порезать мясо на порционные кусочки, разместить в глубокой кастрюле.
  2. Имбирный корень потереть на мелкой терке и соединить с соевым соусом, дольками лайма, добавить майонез.
  3. Полученной смесью залить шашлык, накрыть крышкой и оставить на 4 – 6 часов в прохладном месте.
  4. После маринования нанизывать на шампуры мясные кусочки и жарить, периодически поливая оставшимся в кастрюле составом.

Майонез и кефир

Кефир с майонезом – интересное сочетание ингредиентов для маринада, которое больше всего подойдет к свинине или птице. Блюдо благодаря такому составу получится нежным и не потеряет свою сочность.

Для приготовления требуются:

  • 2 кг мяса;
  • стакан кефира;
  • 170 г майонеза;
  • 10 горошков черного перца;
  • 200 г лука;
  • столовая ложка горчицы;
  • петрушка;
  • столовая ложка любой приправы по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Нарезать мясо и сложить в подготовленную для маринования емкость.
  2. Почистить лук, порезать кольцами или полукольцами, положить к кусочкам.
  3. Также добавить помытый и нашинкованный пучок петрушки.
  4. В отдельной чаше смешать майонезный соус со специями, горчицей и горошками перца, в конце влить кефир.
  5. Залить полученным маринадом для шашлыка с майонезом мясо, и все тщательно перемешать. Накрыть емкость и дать постоять минимум 3 часа, потом можно приступать к жарке.

Горчичный

Майонезный соус с горчицей – классическое сочетание продуктов, чтобы замариновать мясо для шашлыка в майонезе. Оно почти всегда выигрышное. Итак, для рецепта нужны:

  • 2,5 кг любого мяса по вкусу;
  • 250 г майонеза;
  • 150 г горчицы;
  • 300 г репчатого лука;
  • специи и соль по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Мясо помыть и просушить, нарезать кусочками.
  2. Лук нарезать полукольцами, немного подавить руками, чтобы он дал сок.
  3. Посыпать мясные кусочки специями и хорошо перемешать.
  4. Соединить горчицу и соус, залить им мясные кусочки и тоже тщательно смешать, чтобы каждый пропитался вкусным соусом.
  5. Убрать заготовку в холодильник. Мариновать так 4 – 8 часов в зависимости от сорта: для свинины меньше, а для говядины подольше.
  6. После маринования нанизывать шашлык на шампура и жарить.

Луково-майонезный

Для простого рецепта шашлыка маринованного в луке с майонезом понадобятся только соль с перцем. Количество ингредиентов следующее:

  • чайная ложка черного молотого перца;
  • соль по вкусу;
  • 2 кг мяса;
  • 2 головки репчатого лука.

Процесс приготовления:

  1. Нарезать промытое и высушенное мясо на порционные кусочки.
  2. Почистить и порезать лук кольцами, посыпать его солью и тщательно размять, чтобы начал выделяться сок. Затем переложить в емкость с шашлыком.
  3. В майонез добавить черный перец и также выложить его к мясу. Все вместе тщательно смешать – лучше руками.
  4. Накрыть заготовку крышкой и оставить в теплом месте на 4 – 5 часов. Если убрать в холодильник, то время маринования нужно увеличить.

Майонез и минералка

Для приготовления вкусного маринада из майонеза и минералки потребуются:

  • 3 кг мяса, вкуснее всего получится свинина, но это дело личных предпочтений каждого;
  • 1 кг репчатого лука;
  • 450 мл минеральной газированной воды;
  • 400 г майонеза;
  • 2 столовые ложки подсолнечного масла;
  • перец с солью по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Промыть мясо и порезать кусочками примерно равного размера – идеально в пределах 4 см.
  2. Нашинковать лук кубиками – он будет нужен только для маринада.
  3. В глубокую емкость сложить все слоями: мясные кусочки, посыпать солью, приправами, перцем, луком и промазать соусом. Затем снова повторить все слои и делать так, пока всё заготовленное мясо не будет уложено. Завершающий слой – майонез.
  4. Теперь залить получившуюся заготовку минеральной водой и оставить мариноваться на 3 часа.
  5. Шампура смазать маслом и на каждом разместить по 5 – 6 кусочков, плотно прижатых друг к другу. Так жарить на мангале на расстоянии 15 см от тлеющих углей.
  6. Обжаривать шашлык до румяной аппетитной корочки, периодически переворачивая шампура, чтобы свинина не высохла.
  7. Проверить готовность очень просто – сделать надрез ножом. Если из него вытекает прозрачный сок – блюдо готово.

Майонез и уксус

Уксус поможет сделать шашлык еще мягче, его кислота позволяет маринаду глубже напитать кусочки, делая их сочными, предотвращая потерю жидкости и пересушенности во время жарки. Майонез хорошо смягчает действие кислоты. Для рецепта нужны:

  • 2 кг мяса;
  • 50 мл уксуса столового;
  • 250 г майонеза;
  • 400 г лука репчатого;
  • приправа для шашлыка;
  • соль по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Мясо порезать на кусочки 4 – 5 см, посыпать выбранными специями и перемешать.
  2. Лук нарезать полукольцами.
  3. Отдельно смешать майонез с уксусом и залить полученным составом мясо.
  4. Всё вместе хорошо перемешать и убрать в холодильник.
  5. Через 3 – 4 часа можно приступать к жарке вкусного сочного шашлыка.

Существует огромное количество рецептов маринадов для шашлыка и их вариаций, каждый кулинар выбирает свой собственный и подстраивает его под свои предпочтения и вкусы. Маринование в любом случае сделает готовое блюдо вкуснее и сочнее.

Шашлык в майонезе — рецепт маринада для шашлыка с майонезом пошагово с фото

Шашлык из свинины считается классикой походной кулинарии и потому является неизменным участником разного рода пикников, и я думаю, что многие из вас замечали, как по выходным в теплое время года характерные ароматы жареного на углях мяса веют над дачными участками, лесными массивами и берегами водоемов. Конечно, на мангале можно приготовить разные виды мяса – курицу, индейку, рыбу, а также запечь или пожарить овощи, однако, именно свиной шашлык всегда привлекает к себе особое внимание и возбуждает зверский аппетит, поскольку для большинства людей он является эталоном приготовленного на гриле блюда. Чтобы сделать вкусный и сочный свиной шашлык, вовсе не обязательно быть продвинутым поваром, так как достаточно освоить лишь несколько несложных принципов, главными из которых являются выбор мяса и способ его маринования. Самый мягкий по консистенции и правильный на вкус шашлык получается из одной определенной части поросенка, а именно свиной шейки, благодаря тому, что она пронизана многочисленными жировыми прослойками, которые плавятся в процессе приготовления на огне и придают мясу сочность и совершенно особые вкусовые свойства.

Что касается маринования свиного мяса, то в этом отношении нет строгих ограничений, поэтому существует немало вариантов простых и недорогих маринадов, с помощью которых вы можете сделать шашлык на кефире или шашлык на минералке, а сегодня я хочу рассказать вам, как быстро, просто и очень вкусно замариновать шашлык в майонезе. Кстати говоря, этот шашлык был одним из первых блюд, которые я освоила в своей жизни, и поэтому могу с уверенностью сказать, что это абсолютно беспроигрышный рецепт даже для новичков, поскольку все основные ингредиенты можно класть приблизительно без весов, и если вы выбрали правильное мясо в соответствии с рекомендациями, то шашлык наверняка получится очень вкусным и сочным. Тем не менее, в своей статье я изложила и точные пропорции ингредиентов, и все нюансы, накопленные за долгие годы практического опыта приготовления шашлыков, поэтому я надеюсь, что прочитав ее, вы найдете немало полезной информации и сможете сделать самый вкусный шашлык с луком и майонезом, который станет хитом пикника и доставит его участникам огромное удовольствие. Приятного аппетита!

1. Для того чтобы приготовить вкусный и сочный шашлык из свинины на майонезе, сперва следует замариновать мясо, причем желательно сделать это накануне запланированного пикника. Для этого в магазине или на рынке надо приобрести свежую свиную шейку, так как эта часть свиной туши будто бы создана для приготовления самого правильного шашлыка. Свежее свиное мясо должно иметь достаточно яркий и чистый розовато-красный оттенок, а жировые прожилки у него будут практически белоснежными, тогда как залежавшийся продукт начинает покрываться темно-красной корочкой, а жир в нем приобретает неприятный желтоватый оттенок.
Если хорошее мясо можно купить лишь на рынке или в магазине у проверенного мясника, то все остальные ингредиенты без сомнения найдутся в любой ближайшей продуктовой торговой точке – это репчатый лук, майонез, соль и приправы для шашлыка.


2. Свиную шею надо нарезать кубиками со сторонами примерно 4 — 5 см, поскольку такие кусочки довольно быстро прожариваются и при этом остаются мягкими и сочными внутри.
Чтобы быстро и правильно нарезать свинину для шашлыка, я советую поступить следующим образом: первым делом свиную шею следует разрезать поперек на большие куски толщиной около 4 см. Затем каждый из полученных кусков надо разрезать по жировым прослойкам, которые в изобилии пронизывают эту часть свиной туши, и сразу же удалить излишки жира, так как прожевать их потом будет очень сложно. После этого можно уже окончательно нарезать мясо на куски в соответствии с указанными параметрами и отправить их в просторную емкость, где они будут мариноваться.

Совет! Если вам не удалось купить в магазине приличную свиную шейку, что вполне может случиться в сезон пикников, в таком случае можно взять и другие части свиной туши, главное – чтобы они были с жирком. По моему опыту, для шашлыка подойдет свиной окорок, да и вырезка тоже бывает неплохой, а более постные куски свинины вроде карбонада или корейки при обжарке на мангале часто получаются суховатыми и что самое обидное — они почти не приобретают аппетитного шашлычного аромата, который образуется, когда на огне плавятся прослойки жира.


3. Репчатый лук очистить и нарезать кольцами или более мелкими фрагментами.

Совет! Традиционно репчатый лук режут кольцами, чтобы была возможность нанизать его на шампуры вместе с мясом, однако лук часто подгорает на огне, поэтому большинство людей жареный лук не употребляет. В этом случае лук лучше резать полукольцами или четверть-кольцами, так как при этом он выделяет больше сока, который способствует маринованию мяса, однако, более сильно измельчать лук не стоит, иначе его будет сложно счистить перед нанизыванием мяса.


4. Подготовленный лук положить в миску с мясом, добавить к нему также соль и специи и все тщательно перемешать, слегка обминая ингредиенты руками, чтобы лук дал побольше сока.
5. Затем в шашлык нужно добавить майонез и еще раз все тщательно вымесить руками, после чего мясо отправить в холодильник, где оно должно мариноваться не менее 6 часов.

Совет!Конечно, всем известно, что майонез является не слишком полезным и к тому же довольно калорийным продуктом, поэтому лучше выбирать в магазине максимально натуральный и качественный соус, либо приготовить его в домашних условиях из проверенных продуктов самим. Количество майонеза для маринада не слишком принципиально и зависит от ваших пожеланий – можно ограничиться и меньшим количеством, чем указано в списке ингредиентов, но важно, чтобы соус равномерно покрывал все кусочки мяса хотя бы тонким слоем.


6. Перед приготовлением мяса на мангале его необходимо нанизать на шампуры, учитывая следующие рекомендации:

  • Во-первых, мяса на шампуре должно быть ровно столько, сколько помещается над углями, и для стандартного небольшого переносного мангала это соответствует пяти кусочкам мяса.
  • Во-вторых, кусочки свинины надо насаживать достаточно плотно друг к другу, так как в процессе жарки они уменьшаются в размерах, но тем не менее, мясо не должно быть стиснуто на шампурах, иначе жар не сможет распределяться внутри него свободно и равномерно.
  • В-третьих, при нанизывании свинины необходимо следить, чтобы куски мяса не свисали вниз и располагались достаточно близко к шампуру, поэтому не самые удачные тонкие кусочки можно проткнуть несколько раз или вообще срезать, так как в противном случае они быстро сгорят в жаре углей.
  • В-четвертых, если вам нравится сладковатый вкус жареного лука, тогда его можно разместить между кусочками мяса на шампурах, но выбирать нужно лишь самые толстые и не слишком большие кольца, поскольку свисающий лук будет гореть и станет несъедобным и к тому же возникший из-за него огонь может повредить прилегающие кусочки мяса.


7. Жарить шашлык из свинины с майонезом и луком нужно исключительно на раскаленных углях без открытого огня, часто переворачивая, чтобы он не подгорал и подрумянивался со всех сторон. Время приготовления шашлыка не должно превышать 12 – 15 минут, иначе мясо пересохнет и его будет трудно прожевать, но тем не менее, свинина должна быть полностью прожарена внутри, поэтому готовность шашлыка лучше проверить, проткнув ножом самые крупные кусочки – внутри не должно быть розовой мякоти и вытекающий сок должен быть бесцветным.

Шашлык из свиной шейки, замаринованный в майонезе с луком, получается очень сочным и нежным по консистенции и довольно пикантным на вкус благодаря специям и маринаду на основе популярнейшего белого соуса. Я всегда подаю его с зеленым листовым салатом, свежим лучком и укропом, а также крупно порезанными овощами, и конечно же, к нему требуется подобрать подходящий соус – либо традиционный на основе томатов, либо более оригинальный соус из натурального йогурта, который хорошо сочетается и с мясом, и с овощами. Хорошего вам пикника!

Шашлык из свинины в майонезе

Шашлык из свинины в майонезе смело можно назвать классикой жанра. Нежный маринад из майонеза делает мясо мягким и сочным, не давая ему подгорать и засыхать на огне.

 

Ингредиенты для шашлыка из свинины в майонезе

  • Свинина (шейка, лопатка или другие части по вкусу) ― 1 кг
  • Майонез ― 350 г
  • Репчатый лук ― 5 шт.
  • Соль, специи, перец ― по вкусу

 

Приготовление шашлыка из свинины в майонезе

  1. Если для приготовления шашлыка планируется использовать замороженную свинину ― вытяните ее из морозилки заблаговременно и поставьте на верхнюю полку холодильника для разморозки.
  2. Свежую или размороженную свинину промыть под проточной водой и нарезать кусочками средних размеров для шашлыка.
  3. Равномерно покрываем мясо солью, специями и перцем, тщательно перемешиваем, чтобы все кусочки равномерно покрылись приправами и оставляем на 15 минут.
  4. Добавляем в шашлык майонез. Его количество может варьироваться. Положите майонеза столько, чтобы он равномерно покрывал каждый кусок шашлыка, но, в то же время, свинина не должна плавать в нем.
  5. Лук почистить, помыть и нарезать толстыми колечками. Перемешать часть лука с шашлыком, а оставшимися кольцами покрыть шашлык сверху. Сверху посуду с замаринованным мясом накрыть сверху и оставить при комнатной температуре 1 час. Затем шашлык можно убрать в холодильник для мариновки на 12 часов или оставить при комнатной температуре. В этом случае мясо будет готово через 3-4 часа.
  6. По истечении указанного времени нанизайте кусочки мяса на шампур, добавляя между ними лук из маринада.
  7. Шашлык готов к приготовлению. Жарить можно на углях или мангале до готовности.

Полезные советы по приготовлению шашлыка из свинины с майонезом

  • Чтобы не переусердствовать с солью или перцем, рекомендуем пробовать маринад на язык. Его вкус должен быть в меру соленым, кислым и острым.
  • Чем больше времени свинина будет мариноваться, тем более нежным и мягким получится мясо.
  • Для того, чтобы определить готовность шашлыка, необходимо сделать небольшой надрез на одном из кусочков. Прозрачный мясной сок и будет признаком достаточной прожарки свинины.
  • Чтобы шашлык из свинины в майонезе не получился сухим и жестким, необходимо постоянно смачивать его водой, пивом, квасом или вином.
  • Помимо лука, на шампуры между кусочками шашлыка можно нанизать колечки лимона, помидоров или красного перца.
  • Для более экзотического результата добавьте на шампур ягоды винограда, нарезанные кубиками кусочки ананаса, яблок, персика.

Шашлык из свинины с майонезом и луком. Пошаговый рецепт с фото

Шашлык из свинины с майонезом и луком в нашей семье один из самых любимых после шашлыков в вине. Благодаря мясу и луку шашлык получается очень вкусным и сочным. Для приготовления мягкого и сочного шашлыка отдайте предпочтение свиной шее, лопатке или бедру. В данном рецепте я использовала свиную лопатку.

Ингредиенты:

  • Свиная лопатка – 2 кг.,
  • Лук репчатый – 4-5 шт.,
  • Столовая горчица – 1 ст. ложка,
  • Майонез – 150 мл.,
  • Соль – по вкусу,
  • Специи: куркума, паприка, карри, кориандр, хмели-сунели, сушеные прованские травы

 

Шашлык из свинины с майонезом и луком – рецепт

Вот такие куски свиной лопатки я использовала для приготовления шашлыка. Мясо у меня было замороженое. Предварительно перед нарезкой я дала ему слегка разморозиться, но не полностью. После этого острым ножом срезала все белые пленки.

Подготовленную свинину нарежьте кусочками размером 4 на 4 см. Мясо выложите в глубокую миску, в которой оно будет мариноваться.

Луковицы очистите.

Нарежьте их кружочками толщиной в 1 см.

В миску налейте майонез. Для приготовления этого шашлыка из свинины я использовала домашний майонез, приготовленный на молоке. Этот майонез я добавляю во всевозможные блюда. В отличие от магазинного майонеза, его можно поддавать термической обработке.

В миску с майонезом добавьте столовую горчицу. Кстати, горчицу, как и майонез я тоже частенько делаю самостоятельно. Получается вкуснейшая домашняя горчицу. Как ее приготовить, можно почитать тут – Горчица из порошка в домашних условиях.

Теперь нам понадобятся специи. Вы не обязательно должны придерживаться того списка специй, который я указала выше. Вы можете использовать те специи, которые вам боле привычны и которые вы любите. Некоторые предпочитают добавлять в маринад к шашлыку только черный молотый перец, я же считаю, что чем больше специй, тем он получится вкусней.

Всыпьте небольшое количество соли. Майонезный соус для маринования шашлыка из свинины перемешайте.

Полученный пряный соус переложите в миску к мясу.

Мясо перемешайте.

Добавьте нарезанный лук и снова перемешайте мясо. Лук во время перемешивания разделите на колечки.

Оставьте свинину с луком в майонезе мариноваться на 5-10 часов. Лучше всего мариновать шашлык на ночь, а днем его готовить. После того, как угли будут готовы к жарке шашлыка и достигнут нужной температуры, нанижите кусочки свинины, замаринованные в майонезе, на шампур. Между ними можно нанизать кольца лука. Но колечка лука во время жарки шашлыков рвутся и отпадают, по этой причине мы редко их нанизываем. Лук, с которым мариновался шашлык можно просто поджарить на сковороде. Получится очень вкусное дополнение к шашлыку.

Жарьте шашлык из свинины с луком и майонезом, периодически поворачивая его, до готовности. Во время жарки шашлык рекомендуется поливать соусом, в котором он мариновался. Шашлык из свинины с майонезом и луком будет готов примерно через 30-35 минут. Шашлык можно подавать прямо на шампурах или же снять кусочки мяса с шампура и подавать их на тарелке украшенной салатными листьями.

Шашлык из свинины с майонезом и луком. Фото

рецепты, как мариновать мясо с лимоном

Вкусовые свойства любого шашлыка зависят не только от качества исходного продукта или от умения непосредственно готовить шашлыки, но и от маринада, в котором шашлык предварительно мариновался. Замариновать шашлык можно во многих видах маринада и каждый придает блюду особые вкусовые нотки, однако наиболее уникальной основой для маринада является майонез. Так как он состоит из растительного масла, яиц, горчицы, а так же уксуса, то остается добавить всего лишь любимый набор специй и великолепный многокомпонентный маринад готов. Можно смело утверждать, что шашлык, маринованный в майонезе, всегда выгодно отличается от прочих вариантов предварительного маринования. Кроме того, такой маринад универсален и одинаково хорош для шашлыков из многих продуктов: мяса, грибов, рыбы, овощей, птицы или морепродуктов.

Полезные советы

Всегда пригодятся несколько действенных советов, которые обязательно помогут приготовить действительно достойные шашлыки.

  • Залог успешных шашлыков – применение только свежих продуктов.
  • Если используется мясо, то его следует нарезать именно поперек волокон.
  • Для маринада необходим майонез высокой жирности и непременно натуральный. Любые добавки в нем – крайне нежелательны. Самые лучшие результаты можно получить, если использовать майонез собственного изготовления.
  • Оптимальное время маринования индейки или курицы – min = 5 часов в достаточно прохладном месте. А вот для говядины, баранины и даже нежной свинины потребуется немного больше времени – min = 8 часов. При необходимости ускорения этого процесса – допустимо мариновать и при комнатной плюсовой температуре. В таком режиме время обработки маринадом сокращается в среднем до трех часов.
  • Добавленная в маринадную основу столовая ложка коньяка не только придаст шашлыку оригинальный вкус, но и будет способствовать более быстрому размягчению мясных волокон.
  • Крайне желательно использовать в маринаде именно луковый сок, так как в таком виде воздействие лука на любые исходные продукты шашлыка – предельно максимально. Да и отпадает необходимость стряхивать остатки лука перед приготовлением шашлыков.
  • Для охотников до шашлыков именно с луком, как правило, подают лук отдельно замаринованным, так как луковые колечки из маринада обязательно подгорят, и не будут представлять собой никакой ценности.
  • Лук маринуется очень просто и быстро. Его нарезают и заливают уксусом бальзамическим или просто столовым. Через 30 минут – великолепное дополнение к шашлыку будет готово.
  • Действие маринада на майонезной основе можно усилить, если дополнить его горчицей, бальзамическим уксусом, вином, медом, лимоном или его соком, что и рекомендуется в некоторых рецептах.
  • Естественно, что перед маринованием мяса или птицы – их необходимо: обмыть, обсушить и нарезать на порционные фрагменты.
  • Сам маринад солить не следует, так как эта кулинарная процедура предпочтительней перед непосредственным приготовлением шашлыков.

Необходимо отметить, что практически любой рецепт майонезного маринада содержит предельный минимум используемых ингредиентов, но это ничуть не мешает приготовить действительно изумительные шашлыки. Рассмотрим примеры очень простых и удачных маринадов на майонезной основе для различных продуктов. Итак, маринады на майонезной основе.

Луковый маринад для шашлыка

Этот простейший маринад состоит всего из двух компонентов: лукового сока и майонеза, однако этого вполне достаточно, чтобы приготовить уникальный маринад, в котором можно не только прекрасно замариновать мясо, но и рыбу или птицу.


Великолепные результаты получаются, если замариновать в луковом маринаде с майонезом нежную и вкусную свинину

Потребуются:

  • Качественная свинина – около одного килограмма.
  • Майонез жирный – пачка 200 г.
  • Лук – три крупные головки.
  • Перец черный и желательно молотый – одна щепоточка.
  • Соль – по предпочтению.

Приготовление:

  1. Подготовленные должным образом кусочки будущего шашлыка помещают в подходящую посудину.
  2. Лук измельчается в кашицу и из нее извлекается непосредственно только сок.
  3. Полученным соком заливается уложенное в посудину мясо.
  4. Затем – к залитому соком мясу необходимо добавить майонез и щепотку перца черного.
  5. Все скрупулезно перемешивается и оставляется мариноваться.
  6. Сколько маринуется такой шашлык – зависит от условий маринования. В теплом месте вполне хватит и четырех часов, а вот в холодильнике придется время маринования увеличить вдвое.
  7. Солят шашлыки перед самой их жаркой.

Свинина, приготовленная по такому элементарному рецепту, непременно будет отличаться необычайной нежностью и мягким вкусом.

Чесночный

Маринад для шашлыка с майонезом и добавленным чесноком – идеально подходит к баранине.

Потребуются:

  • Баранина – всего один килограмм.
  • Лук – несколько крупных головок для извлечения сока.
  • Майонез жирный – пачка 250 г.
  • Чеснок – три средних зубчика.
  • Аджика – половинка ложечки чайной.
  • Соль, набор перцев и соответствующие специи – по предпочтению.

Приготовление:

  1. Баранину необходимо обмыть, обсушить, нарезать и сложить в удобную емкость.
  2. Лук следует превратить в кашицу любым доступным способом и извлечь из нее сок.
  3. Полученным соком заливается сложенная в емкость баранина и все перемешивается.
  4. Далее – к баранине необходимо добавить майонез, аджику и специи.
  5. Затем – головки чеснока очищаются, измельчаются и тоже добавляются к мясу.
  6. Полученная смесь перемешивается предельно тщательно и отправляется мариноваться.
  7. Замаринованным таким способом кусочкам баранины необходимо мариноваться около десяти часов.
  8. Солят шашлык – минут за пятнадцать перед непосредственным приготовлением.

Бараний шашлык в майонезе будет гарантированно изумительным на вкус, а специфический запах этого мяса исчезнет

С горчицей

Прекрасно подходит к маринадам соединение майонеза с горчицей. Подобный синтез способен придать пикантность любому мясу.

Потребуются:

  • Непосредственно любое мясо – около килограмма.
  • Майонез жирный – упаковка 200 г.
  • Лек репчатый – примерно 300 г.
  • Горчица готовая – 100 г.
  • Соль и соответствующий набор специй – по предпочтению.

Приготовление:

  1. Выбранный вид мяса подготавливается необходимым образом, нарезается на приемлемые фрагменты и помещается в емкость для маринования.
  2. Лук следует измельчить, и из полученной измельченной массы нужно извлечь сок.
  3. Далее – мясные кусочки заливаются извлеченным луковым соком, добавляются специи и все требуется перемешать.
  4. В отдельной посудине соединяются майонез и жидкая горчица, а затем эта смесь добавляется к мясу. Все нужно основательно перемешать, а затем отправить мариноваться.
  5. Мариновать необходимо – min = 8 часов.

Маринад с майонезом и горчицей отлично подойдет к любому мясу, но для мяса птицы более предпочтителен майонезный маринад с лимоном. Лимон отлично дополняет маринадные возможности майонеза, ускоряет процесс маринования и придает блюду свою палитру необычных вкусов

С лимоном

Курица отлично маринуется в маринаде на майонезной основе без всяких дополнительных ингредиентов, но более пикантного вкуса можно добиться, если использовать лимонный сок.

Сочетание сока лимонного и майонеза является идеальным для мяса курицы, и такой маринад непременно подойдет – как для шашлыков из куриных окорочков, так и для приготовления шашлыков из крылышек.

Потребуются:

  • Бедра или крылышки куриные – около пары килограмм.
  • Майонез – две пачки по 200 г.
  • Лимонный сок – половина стакана.
  • Чеснок – четыре крупных зубчика.
  • Лук – вполне достаточно триста грамм.
  • Корица – достаточно 10 г.
  • Соль и соответствующие специи – по предпочтению.

Приготовление:

  1. Бедра или крылышки куриные необходимо обмыть, обсушить, слегка надрезать, уложить в любую емкость и сбрызнуть лимонным соком.
  2. Чеснок следует натереть, а лук просто измельчить.
  3. Далее – в емкость для маринования укладывается первый ряд мяса птицы. Он покрывается частью измельченного лука и натертого чеснока. Все смазывается слоем майонеза и не перемешивается.
  4. Затем – укладывается следующий пласт мяса и процедура повторяется.
  5. Маринование курицы в таком слоеном маринаде должно производиться не менее десяти часов.
  6. Солят шашлык из окорочков или крылышек – уже после маринования.

Совершенно аналогичным образом можно замариновать и мясо индейки или любой другой птицы. Шашлыки по этому рецепту всегда получаются с легким привкусом приятной кислинки, а это не может никого оставить равнодушным к приготовленному блюду.

Кроме перечисленных выше вариантов, как показывает практика, майонез успешно сочетается с: минеральной водой, любым уксусом, многими соками, спиртосодержащими напитками, бальзамами, томатными соками и кетчупами.

Из рассмотренных выше замечательных рецептов видно, что замариновать шашлык в майонезе достаточно просто и это является абсолютно не затратной процедурой. Поэтому использование майонезной основы в маринаде более предпочтительно, чем любые иные варианты.

Шашлык в маринаде из майонеза

Шашлык – это не просто главное блюдо каждого пикника, это истинное искусство кулинарного жанра. Люди, умеющие искусно замариновать шашлык, очень ценятся в любой компании, собирающейся отправиться отдохнуть на природу или за город.

Приятно каждый раз добавлять в процесс приготовления шашлыка какую-то изюминку. Разные варианты маринада для мяса позволяют экспериментировать, менять оттенки вкуса жаренного на мангале мяса. Вариант маринада на основе майонеза создан специально для тех, кто предпочитает отведать нежных ноток свинины. Для тех, кто заботится о фигуре, стоит не забывать о высокой калорийности такого маринада.

Продукты

  • свинина – 1 кг;
  • майонез – 250 мл;
  • лук – 1 средняя головка;
  • черный перец молотый;
  • розмарин;
  • лавровый лист;
  • соль

 

Рецепт приготовления

Для того, что бы приготовить шашлыки в майонезе, понадобится свежее свиное мясо. Избегайте замороженных продуктов. Предварительная заморозка всегда искажает подлинный вкус мяса. Для шашлыка подойдут следующие части мяса: ошеек, антрекот, лопатка. Предпочтительно избегать мяса с большими кусками жира. Жирность шашлыку придаст майонез, жир и сало будут лишними.

Для маринада также потребуется крупная луковица и специи. Можно обойтись одними лишь солью и перцем, а можно добавить такие пряности, как розмарин, лавровый лист. Мясо должно быть нарезано на куски удачного размера. Что означает удачный размер? Это золотая середина. Не нужно делать куски шашлыка ни большими, ни маленькими. Он не должен остаться сырым, но и нельзя допустить превращения мяса в сухие угольки. Мариновать, выдерживать мясо в маринаде нужно не менее 15-16 часов, но не более суток. Это время позволяет мясу максимально впитать в себя вкус ингредиентов.

Жарить шашлык, как известно, нужно на раскаленных углях, а не на прямом огне.

Приятного аппетита!

receptino.ru

Популярные рецепты

Новые рецепты

Рецепт: Шашлык из свинины в духовке | Самый быстрый маринад для шашлыка из свинины

Ингредиенты:
свинина — 700 г.;
майонез — 200 г.;
лук репчатый — 250 г.;
чеснок — 3 зуб.;
томаты — 1 шт.;
перец болгарский — 2 шт.;
смесь трав и перцев — 1 ч.л.;
соль — 1,5 ч.л

Шашлык из мяса, замаринованного в майонезе, можно приготовить как на углях, так и дома в духовке, в аэрогриле и даже на сковороде. В любом случае получится очень вкусно и сочно.

ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Шаг 1. Как известно, залог хорошего шашлыка из свинины — это не только качественное, свежее мясо, но еще и правильно подобранный маринад. Поэтому готовить шашлык из свинины в майонезе начнем с приготовления маринада. В этом варианте маринада основную роль на ровне с майонезом играет лук. Лука должно быть много, берем примерно половину от количества мяса. Для приятного аромата шашлыка берем несколько зубчиков чеснока.

Шаг 2. Очищаем лук и чеснок и измельчаем при помощи блендера в кашицу.

Шаг 3. Перекладываем получившуюся лукаво-чесночную кашицу в глубокую посуду.

Шаг 4. Добавляем 200 граммов майонеза.


Шаг 5. Перемешиваем маринад до однородности.

Шаг 6. Мясо для шашлыка должно быть свежим и не слишком жирным. Лучше всего брать шею, так как на ней мясо самое мягкое с минимальным количеством жировых прослоек. Свинину хорошенько промываем и обсушиваем. Затем мясо свинины нарезаем на одинаковые квадратные куски размером около 4-5 см.


Шаг 7. Перекладываем нарезанное мясо в маринад, солим и добавляем специи (у меня смесь перцев)


Шаг 8. Перемешиваем и оставляем наш шашлык мариноваться на 40 минут.


Шаг 9. Пока шашлык маринуется, подготовим овощи. Болгарский перец (желательно разного цвета) моем, удаляем сердцевину с семенами и нарезаем кусками по 3-4 см.


Шаг 10. Один помидор моем и также нарезаем на куски соразмерные перцу.


Шаг 11. Нанизываем на деревянные шпажки свинину в майонезе, чередуя с кусочками болгарского перца и помидоров.


Шаг 12. Поступаем так со всем мясом. Шашлычки на шпажках укладываем на форму для запекания и ставим в духовку, разогретую до 200 градусов, на один час.


Для варианта жарки шашлыка на природе, нанизываем мясо на несколько металлических шампуров. При желании, вместе с мясом можно нанизывать кусочки разных овощей (лука, кабачков, баклажанов и т. д.). Жарим над углями до готовности.


Шашлык из свинины в майонезе — одна из самых простых и потому популярных версий шашлыка. Майонез делает свинину более сочной, да и маринуется мясо таким способом очень быстро.

Приятного аппетита!

Время приготовления: PT02H00M2 ч.

Это хороший рецепт?

Кебаб из говядины в майонезе

Для приготовления нежного шашлыка из говядины незаменимыми маринадом являются майонез и лимон. Говядина, замаринованная в лимонном майонезе, становится мягкой и сочной, а чеснок и специи добавляют аромата.

Кебаб, маринованный в майонезе

Простой рецепт шашлыка из свинины на майонезе. Возможно, это не высокая кухня, но мясо получается вкусным и мягким. Ингредиенты Свинина, мякоть — 2,5 кг. Майонез — 250 г. Лук — 2 шт.Приправа для шашлыка — 1 пакетик (25 г) Соль (если не в приправе) — т …

Шашлык из говядины

Когда пикник в самом разгаре, вам пригодится рецепт барбекю. Что важно для вкусного шашлыка? Мясо, это понятно. И маринад. Приготовьте в пресной воде маленькие кебабы из молодой говяжьей вырезки, замаринованные в восточной смеси девяти дюймов …

Куриный шашлык в майонезе (в духовке)

Вкусный и нежный кебаб из куриной грудки, замаринованный майонезом, луком и специями.Готовить: 3 часа Порции: 3 Ингредиента Куриная грудка (филе) — 850 г Майонез — 100 г Лук — 300 г Соль по вкусу Черный перец молотый — по вкусу Приправы (например …

Бефстроганов с майонезом

Сегодня я предлагаю классический рецепт бефстроганова с майонезом, который известен каждому кулинару. Мясо в соусе нежное. Приготовление: 2 часа Порции: 4 ингредиента Говядина — 500 г репчатого лука — 1 кусок майонеза — 100 г соли, специи -…

Шашлык из говядины и ананаса

Ананас очень популярен при приготовлении мясных блюд. Вот пример шашлыка из говядины с ананасом. Порция: 4 ингредиента Ананас (консервированный кусочками) — 240 г Соевый соус — 6 столовых ложек л. Коричневый сахар — 2 столовые ложки Растительное масло без запаха — 2 столовые ложки …

Шашлык из говядины и овощей

Для таких шашлыков берутся самые популярные овощи и говядина.Порции: 6 ингредиентов Растительное масло — 1/2 стакана Соевого соуса — 1/4 стакана Жидкий мед — 3 столовые ложки Белый винный уксус — 2 столовые ложки Молотый имбирь — 1/2 чайной ложки Чесночный порошок — 1/2 чайной ложки Говяжья вырезка …

Антрекот из говядины, кебаб

Если в рецепте совместить такие понятия, как «шашлык» и «антрекот», а также восточные специи и процесс приготовления на углях, несложно догадаться, какое блюдо понравится абсолютно всем.Предлагаем вашему вниманию рецепт антрекота из говядины ке …

Кебаб из говядины на кефире

Самым вкусным из диетических блюд и самым диетическим из вкусных является шашлык на кефире из говядины. Нежирное мясо говядины, замаринованное на кефире, и щадящий способ приготовления без жарки — вот секрет вкусного и полезного блюда. Ингредиенты Be …

Шашлык из говядины с овощами

Рецепт шашлыка из говядины с добавлением перца и лука.Ингредиенты Филе говядины — 450 г Болгарский перец — 2 шт. Репчатый лук — 1 шт. Бальзамический уксус — 0,5 стакана Кускуса — 2/3 стакана Рекомендации Порезать говядину на кусочки размером 2,5 см. Нарезать перец и …

Кебаб из говяжьей печени

Собрались на пикник, но не успели замариновать мясо? Шашлык из говяжьей печени не маринуется и готовится очень быстро. Приготовление: 40 минут Порции: 2 Ингредиенты Говяжья печень — 500 г Свиной жир — 150 г Лук репчатый — 1 шт.Зелень петрушки — 1 пучок Майонез …

Кебаб из баклажанов с говядиной

Рецепт идеального шашлыка из баклажанов с говядиной с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее …

Кебаб из говядины на гриле

Шашлык на гриле получается очень вкусным и ароматным. При желании полить жидким дымом. Ингредиенты Чеснок — 2 зубчика Розмарин (листья) — 2 столовые ложки Соль и перец по вкусу Оливковое масло — 1 столовая ложка Говядина (шея) — 750 г (примерно 3 стейка) Сметана — 1/2 стакана…

Кебаб из говядины с сыром

Шашлык из говядины получается очень вкусным и ароматным благодаря чаберу и чесноку. Использование в рецепте сала придает блюду сочность и нежность. Попробуйте — мясоедам понравится! Готовить: 3 часа минут 50 минут Порции: 2 ингредиента Говядина (мякоть) …

Шашлык из свинины, маринованный с луком и майонезом

Шашлык из свинины, маринованный с луком и майонезом.Тем, кто не любит портить мясо уксусом, потому что оно сохнет, предлагаю компромисс — в маринад не добавлять уксус, а сбрызнуть шашлык винным уксусом. Ингредиенты Свинина (шея) — 1,5 к …

Кебаб из говядины со сливовым соусом

Говядина замаринована в винно-луковом маринаде и подается со сливовым соусом. Порции: 4 Ингредиента Филе говядины — 800 г Лук (нарезанный соломкой) — 1 шт. Красное сухое вино — 200 г Сливочное масло — 15 г Соль по вкусу Черный молотый перец — по вкусу Дольки лимона для сервировки…

Кебаб из говядины с болгарским перцем

Шашлык из говядины и перца готовится на гриле обычным способом и подается с лавашем, листьями салата и имбирным соусом. Порции: 4 Ингредиента Говяжья вырезка (нарезанная кубиками 2,5 см) — 650 г Болгарский красный перец (нарезанный квадратами по 3 см) — 1 шт. Оливковое масло первого холодного отжима — 1/2 стакана …

Сочный кебаб из говядины с ананасом

Самый простой рецепт исключительно яркого и вкусного блюда с минимумом ингредиентов.Даже те, кто не является поклонником ананаса с мясом, согласятся, что сочетание блюд отличное. Для детей делайте шашлыки на маленьких шпажках. Подавать с рисом …

Лула-кебаб из говядины

Люля-кебаб — известное блюдо из баранины. Сделать такую ​​вкусняшку в домашних условиях совсем не сложно, попробуйте. Я рекомендую более легкий и доступный шашлык из говядины. Это, конечно, адаптация рецепта для домашнего использования. Приготовление: 1 час Количество порций: 10 ингреди…

Золотые кебабы с пикантным рецептом майонеза

Метод


Подготовка: 15 мин. › Готовить: 10 мин. › Готово через: 25 мин.
  1. Приправьте курицу вкусом: Налейте оливковое масло в миску. Добавьте куркуму, чеснок и много приправ. Разрежьте каждую куриную грудку на шесть кусков, затем добавьте их в смесь и тщательно перемешайте.Отложите в сторону.
  2. Заправьте шашлык: разогрейте гриль до высокой температуры. Разрежьте каждую половину нектарина на четыре дольки, чтобы получилось всего 24 кусочка. Насадите курицу, нектарины и перец на восемь металлических шпажек, поместив дольки нектарина внутри (или рядом) половинок перца и чередуя их с кусочками курицы. Выложите их в большую неглубокую жаропрочную форму или на сковороду для гриля.
  3. Приготовление шашлыка: Жарьте шашлык на гриле по 5 минут с каждой стороны.Курицу следует прожарить, а перец и края нектаринов хорошо подрумянить, местами с легким обугливанием.
  4. Приготовьте пикантный майонез: в небольшой миске смешайте зеленый лук и цедру лимона с майонезом и йогуртом. Приправьте небольшим количеством кайенского перца или порошка чили, если хотите, и добавьте лимонный сок по вкусу. Подавайте ложки заправки рядом с шашлыком.
Свопы

* Для курицы используйте грудку индейки или утиную грудку.* Для нектаринов используйте папайю или манго. Выбирайте только спелые, но твердые фрукты; очистить его, выбросить семена или косточки, затем нарезать крупными кусками. * Для молодых перцев используйте большие перцы и разрежьте их на четвертинки вдоль.

… другая идея

Тайские кебабы: покройте курицу 2 столовыми ложками тайской зеленой пасты карри вместо масла, куркумы и чеснока. Посыпьте шашлыки курицей, нектаринами (или используйте персики) и перцем на шаге 2 и приготовьте, как на шаге 3.Подавайте кебабы с арахисовым соусом вместо майонеза: смешайте 4 столовые ложки арахисового масла с 2 измельченными зубчиками чеснока, 4 нарезанными зелеными луковицами, 1 / 4-1 / 2 чайной ложки измельченных хлопьев чили, соком 1 лимона и 2 ст. воды.

Кебаб из баранины и лука на гриле с оливковым айоли

Это изображение любезно предоставлено Джозефом ДеЛео

.

Лимон, оливковое масло, розмарин и чеснок — это мой любимый маринад для баранины, готовлю ли я жаркое или насаживаю на вертел кебаб.Они хорошо сочетаются друг с другом, потому что и маринад, и баранина — продукты Средиземноморья. Соус, сделанный из чеснока и майонеза с оливковым вкусом, тоже средиземноморский, и это отличный вариант, учитывая, что майонез готовится заранее. Я люблю жареный лук с бараниной, но вы можете добавить в шашлык и другие овощи. Подавать со средиземноморским орзо пловом.

Заметки Общее время: 35 минут Приготовление кебаба — это много всего.Шашлык можно собрать заранее, чтобы в последний момент их можно было бросить на гриль или под жаровню. Они позволяют готовить на гриле небольшие кусочки мяса и овощей. Они представляют собой красочную презентацию блюд и их легко подавать. Вот несколько советов, которые сделают работу еще проще.

Выбор шампуров: Металлические шампуры можно использовать повторно, они помогают отводить тепло внутрь блюда. Бамбуковые шпажки одноразовые, но перед использованием их следует замочить в воде на пятнадцать-тридцать минут, чтобы сделать их менее воспламеняемыми.Что готовить: важно сгруппировать на каждом вертеле продукты, которые будут готовиться за одинаковое время. Если вы хотите использовать овощи, для приготовления которых требуется некоторое время, либо предварительно приготовьте их перед сборкой кебаба, либо положите их на шпажки, отличные от продуктов быстрого приготовления, и начните готовить в первую очередь. Чтобы нанизанные на вертел предметы не скатывались по шампурам, когда вы пытаетесь их переместить, вставьте два параллельных шампура в продукты.

4 порции

Время на подготовку — текст 10 минут

ПоводЧастный ужин, Приготовление еды на свидание

Вкус и Текстура: фаршированный, мясной

Состав
  • 3 измельченных зубчика чеснока (около 1 столовой ложки)
  • 3 столовые ложки свежего лимонного сока
  • 2 столовые ложки оливкового масла первого отжима
  • 1 столовая ложка промытого, сушеного и измельченного свежего розмарина или орегано или 1 чайная ложка сушеного
  • Кошерная соль и свежемолотый черный перец
  • 2 фунта баранины без костей, нарезанной кубиками по 1,5 дюйма
  • 4 маленькие луковицы (около 2 дюймов в диаметре), разрезанные на четвертинки
  • ¾ стакана обезжиренного майонеза
  • ¼ стакана оливки без косточек, вяленые в рассоле например каламата, мелко нарезанного
Инструкции
  1. Смешайте 2 столовые ложки кипятка с 1 чайной ложкой чеснока и отставьте, чтобы немного остыть.Взбейте 2 столовые ложки лимонного сока, масло, розмарин, оставшиеся 2 чайные ложки чеснока, ¼ чайной ложки соли и 1/8 чайной ложки перца в средней миске. Добавьте баранину и лук и отложите, несколько раз осторожно помешивая, на 15 минут. Если вы используете деревянные шпажки, замочите 4 шампура в воде.

  2. Тем временем смешайте майонез, оливки, оставшуюся столовую ложку лимонного сока, 1/8 чайной ложки соли и 1/8 чайной ложки перца в небольшой миске.Добавьте оставшуюся смесь чеснока и воды.

  3. Разогрейте гриль или жаровню. Нанижите мясо и лук на 4 шпажки, чередуя их. Сбрызнуть любым маринадом из миски. Жарьте на гриле или жарьте на расстоянии 4 дюймов от источника тепла, от 6 до 8 минут с каждой стороны для средних и редких блюд.

  4. Переложите мясо и лук с вертела на тарелки и подавайте каждую порцию с оливковым соусом.

2005 Сара Моултон

НЕДАВНО ПРОСМОТРЕННЫЕ РЕЦЕПТЫ

Бесплатные рецепты, подарки, эксклюзивные предложения партнеров и многое другое прямо на ваш почтовый ящик!

Спасибо за регистрацию!

Нам не удалось вас зарегистрировать — попробуйте еще раз.

Мы добавляем ваши комментарии.

Спасибо! Ваш комментарий был добавлен.

Сожалеем. При попытке опубликовать оценку и отзыв произошла ошибка.

Ваш комментарий появится после того, как наши редакторы смогут его просмотреть.

Kebab Shop Чесночный соус (Легкий двухэтапный рецепт!)

by Лавина // отправлено 5 апреля 2021

Этот пост содержит партнерские ссылки.

Этот чесночный соус Kebab Shop легко приготовить всего из 7 ингредиентов за за два простых шага , и по вкусу он такой же, как чесночный соус вашего любимого шашлыка ! Это чудесно сливочный с легким оттенком привкуса , и восхитителен в кебабе , в салатах, с мясом на гриле и в виде соуса!

Вы когда-нибудь задумывались, как приготовить восхитительный сливочно-чесночный соус, который используют в кебабных магазинах?

Хорошие новости! Сегодня у меня есть простой рецепт чесночного соуса, так что вы можете приготовить его и наслаждаться им в любое время дома!

Этот рецепт был вдохновлен чесночным соусом из моего любимого и ЛУЧШЕГО шашлыка (по моему честному и скромному мнению) в Гонконге — 27 Kebab House.После многих лет смакования (читай: вдыхания) их соуса и просьбы добавить соуса EXTRA EXTRA EXTRA в мои рулеты из куриного шашлыка, шашлыки из мяса донера и коробки с мясом донер и салаты, я решил, что пора приготовить его дома, чтобы я мог облить все в нем.

Этот чесночный соус прекрасно сочетается с майонезом и греческой йогуртовой основой. Он также имеет прекрасные чесночные нотки и приправлен смесью ближневосточных специй под названием за’атар (подробнее об этом ниже).

После того, как вы сделаете этот соус, вы будете делать его снова и снова, потому что он ТАК ХОРОШО и со всем! 😋

Почему этот рецепт работает

  • Вам нужно всего 7 ингредиентов и 5 минут , чтобы приготовить этот чесночный соус за 2 простых шага !
  • Он сделан из , в основном из повседневных ингредиентов .Скорее всего, вам нужно будет забрать заатар, только если у вас его нет под рукой.
  • Это чудесно сливочный благодаря сочетанию майонеза и греческого йогурта, а не того или другого.
  • Он универсален, потому что вы можете использовать этот соус по-разному . Он отлично подходит для шашлыка, но из него также получается великолепная заправка для салатов, соус для картофеля фри или чипсов, для пиццы, соус для жареного мяса и рыбы… варианты безграничны!
  • Он будет храниться в холодильнике несколько дней, а можно приготовить раньше, чем .

Состав

  • Чеснок: Я использовал три жирных дольки. Мне лично нравится сильный чесночный вкус в чесночном соусе для шашлыка, но ниже вы найдете советы о том, как сделать чеснок более мягким, если вы хотите, чтобы в этом соусе было меньше чесночного укуса.
  • Майонез: Я использую полножирный майонез Kraft у себя дома, но подойдет любой бренд. По совпадению, я заметил бутылки крафт-майонеза размером несколько галлонов в моем любимом магазине турецких кебабов.Я настоятельно рекомендую Kraft Real Mayo для приготовления этого чесночного соуса, потому что он менее яичный на вкус, чем некоторые другие бренды, и имеет идеальную сливочную консистенцию.
  • Обычный йогурт в греческом стиле: Или используйте простой йогурт. Однако не используйте греческий йогурт — он более густой и менее жидкий по консистенции, чем греческий и простой йогурт.
  • Лимон: Для свежевыжатого лимонного сока, чтобы придать чесночному соусу легкий привкус.
  • Масло Extra Virgin OIive Oil: Для придания соуса гладкости и текучести.Вместо этого можно использовать оливковое масло, если у вас нет EVOO под рукой.
  • Za’atar Spice Blend. Это смесь специй Ближнего Востока, приготовленная, как правило, из сушеного тимьяна, сумаха (пряность со вкусом ярко-красного лимона), семян кунжута, а иногда и других специй и сушеных трав. Существуют разные региональные варианты, но первые три ингредиента будут входить в состав большинства смесей. Я выбрал эту смесь специй, потому что в моем любимом шашлычном магазине мне сказали, что они использовали смесь трав в чесночном соусе. Однажды я «разобрал» их чесночный соус и обнаружил, что в нем есть молотый кориандр, сушеный орегано, сумах, майоран и тимьян.Моя купленная в магазине смесь затара от Marks & Spencer, в нее включены все эти сушеные травы и специи (кроме сушеного тимьяна), а также молотый тмин. Я рекомендую его для приготовления этого соуса, если поблизости есть магазин M&S. Или вы можете использовать другую купленную в магазине или домашнюю смесь. Я привел ссылку на один, который по вкусу похож на тот, который я использовал на карточке с рецептами ниже, если вы хотите заказать его через Интернет.
  • Сушеные хлопья орегано: Мне нравится добавлять дополнительную посыпку, даже если в мой за’атар она уже включена.Можно добавить более-менее по вкусу.

Полный список ингредиентов и их количества приведены на карточке рецептов ниже.

Как приготовить чесночный соус для шашлыка

  1. Раздавить чеснок: Просто раздавите зубчики чеснока в пасту. Мне нравится использовать ступку и пестик, чтобы добиться красивой и гладкой текстуры.

Но если у вас нет ступки и пестика, вы можете вместо этого использовать мини-блендер, чтобы измельчить чеснок в пасту. Или раздавите чеснок плоской стороной ножа, а затем с помощью задней части ножа раздавите его до состояния пасты.

2. Смешайте все ингредиенты: Затем смешайте измельченную чесночную пасту со всеми другими ингредиентами в миске. Смешайте все до однородной массы, а затем наслаждайтесь!

Вы можете приготовить потрясающий рулет из куриного шашлыка с соусом и полить им мясо и салат.

Или приготовьте вкусный шашлык из лосося на гриле для легкого обеда!

Полные подробные инструкции приведены в таблице рецептов ниже.

Советы повара, чтобы сделать чеснок мягче

Если вы предпочитаете, чтобы этот соус имел более мягкий чесночный вкус, вы можете…

  • Бланшируйте чеснок. Поместите очищенные зубчики чеснока в миску с теплой водой из чайника на 5 минут. Затем высушите гвоздику и дайте полностью остыть, прежде чем превратиться в пасту.
  • Приготовьте чеснок в микроволновке. Поместите очищенные гвоздики в небольшую миску и поставьте в микроволновую печь на 30 секунд. Дайте полностью остыть перед превращением в пасту.

I не рекомендую запекать чеснок для этого соуса в духовке, так как это сделает его слаще.

Часто задаваемые вопросы

Чесночный соус для шашлыка веганский?

Хотя чесночный соус в этом шашлыке вегетарианский, он не веганский, так как готовится с майонезом и йогуртом.Однако вы можете сделать его вегетарианским, используя веганский майонез и греческий безмолочный или простой йогурт.

Как хранить чесночный соус?

Хранить соус в герметичной герметичной таре в холодильнике и употреблять в течение 5-7 дней.

Способы подачи чесночного соуса

Помимо того, что поливайте вкусным соусом мясо и овощи в шашлыках, вы можете использовать его как…

  • Дип для чипсов или картофеля фри. (Кукурузные чипсы Fritos и толстый картофель фри с этим соусом УДИВИТЕЛЬНЫЙ вкус !!)
  • Заправка для салатов.
  • Соус для пиццы.
  • Сэндвич-спред.
  • Соус для жареного мяса или рыбы. (Курица-гриль, свиные отбивные, лосось, треска и т. Д.)

Еще соусы, приправы и соусы


СДЕЛАНО РЕЦЕПТ? Если вы готовите этот рецепт, оставьте комментарий и просмотрите его ниже со звездочкой! Я всегда ценю ваши отзывы. Сделайте снимок и не забудьте пометить его тегом @thatspicychick в Instagram и хэштегом #thatspicychick, чтобы я мог видеть.😉

ОСТАВАЙТЕСЬ НА СВЯЗИ! Вы также можете подписаться на меня в Pinterest, Facebook или Instagram. Подпишитесь на мою рассылку, чтобы еженедельно получать мой последний рецепт в свой почтовый ящик!

Распечатать

Kebab Shop Чесночный соус

★★★★★

5 из 3 отзывов

Этот чесночный соус из магазина Kebab Shop легко приготовить, используя всего ингредиентов в за два простых шага , и по вкусу он такой же, как в вашем любимом магазине шашлыка !

  • Автор: Lavina
  • Время подготовки: 5
  • Общее время: 5 минут
  • Доходность: 16 1x
  • Категория: Приправы
  • Метод: Mix
  • Кухня: Турецкая
  • Диета: Без глютена
Шкала 1x2x3x

Состав

  • 3 зубчика чеснока — очищенные
  • ¾ чашки майонеза (лучше всего жирный)
  • 2 TBLS Простой йогурт в греческом стиле (или простой йогурт)
  • 2 чайных ложки свежевыжатого лимонного сока
  • 1 TBLS Масло Extra Virgin OIive Oil (или оливковое масло)
  • ½ TSP Za’atar Spice Blend (купленная в магазине или домашняя)
  • 1/8 чайной ложки (небольшая посыпка) сушеные хлопья орегано, более или менее по вкусу

Инструкции

  1. Раздавите чеснок: Используя ступку и пестик, раздавите зубчики чеснока в однородную массу.
  2. Приготовить соус: Смешайте в небольшой миске измельченную чесночную пасту, майонез, греческий йогурт, лимонный сок, оливковое масло первого отжима, за’атар и сушеные хлопья орегано. Смешайте до однородного состояния. Используется в кебабах, салатах, пицце, бутербродах, гамбургерах, в соусе и т. Д.
  3. Хранение: Хранить в герметичной герметичной таре в холодильнике и употребить в течение 5-7 дней.

Банкноты

  1. Ступка и пестик: Используйте мини-блендер, чтобы измельчить чеснок в пасту, если у вас нет ступки и пестика.Или раздавите чеснок плоской стороной ножа, а затем с помощью задней части ножа раздавите его до состояния пасты.
  2. Заатар: Это смесь специй Ближнего Востока, приготовленная из сумаха, сушеного тимьяна, семян кунжута и других специй и трав. Существуют региональные варианты, но тот, который я использую, сделан из семян кунжута, сумаха, сушеного орегано, молотого тмина, соли, молотого кориандра и сушеного майорана. Вы можете найти заатар в разделе специй и приправ в большом супермаркете с хорошим ассортиментом, в продуктовых магазинах Средиземноморья и Ближнего Востока или приобрести его в Интернете.Перед покупкой дважды проверьте, не входит ли пшеница в список ингредиентов, если у вас непереносимость глютена.
  3. Чтобы сделать чеснок более мягким: Если вы предпочитаете, чтобы этот соус имел более мягкий чесночный вкус без чесночного укуса, вы можете сначала бланшировать или разогревать зубчики в микроволновой печи.
    • Бланширование: Поместите очищенные гвоздики в миску с теплой водой из чайника на 5 минут, затем высушите полотенцем и дайте остыть, прежде чем превратиться в пасту.
    • Микроволновая печь: Поместите очищенные гвоздики в небольшую миску и поставьте в микроволновую печь на 25-30 секунд.Дайте полностью остыть перед превращением в пасту.
  4. Жареный чеснок: Я не рекомендую жарить чеснок для соуса, потому что он сделает чеснок более сладким.

Питание

  • Размер порции: 2 столовые ложки
  • калорий: 161
  • Сахар: 0,3 г
  • Натрий: 132,5 мг
  • Жиры: 17.4g
  • Насыщенные жиры: 2,8 г
  • Ненасыщенные жиры: 14,2 г
  • Транс-жиры: 0 г
  • Углеводы: 0,7 г
  • Волокно: 0 г
  • Белок: 0,6 г
  • Холестерин: 9,2 мг

Приведенная информация о питании является приблизительной и может варьироваться в зависимости от нескольких факторов. Его следует использовать только как общее руководство.Дополнительную информацию см. В разделе «Раскрытие информации».

Все изображения и текст © That Spicy Chick.

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Мы участвуем в программе Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программе, разработанной для того, чтобы предоставить нам возможность получать небольшую комиссию (без дополнительных затрат для вас) путем ссылки на Amazon.com и связанные с ней сайты. Представленная информация о питании является приблизительной и может варьироваться в зависимости от нескольких факторов. Его следует использовать только как общее руководство.Дополнительную информацию см. В разделе «Раскрытие информации».

Наслаждайтесь этими 3 маринадами для 3 видов мяса и сделайте это вечеринкой с шашлыком

Это официальный сезон гриля. Стейки, курица, гамбургеры и хот-доги украсят гриль жаркими летними днями и долгими мягкими вечерами.

А вот для особых случаев шашлык порадует всех за столом.Несмотря на то, что шашлык немного привередлив в приготовлении, он неизменно вызывает восхищение у посетителей. Что такого в ужине на палочке?

У нас есть маринады для говядины, баранины и креветок, а также предложения для соусов и гарниров, которые сделают ваше приключение на гриле успешным.

Для начала пара советов. Наложить мясо и овощи на шашлык отдельно. Хотя готовые кебабы, предлагаемые на мясных прилавках продуктовых магазинов, выглядят привлекательно, мясо и овощи готовятся с разной скоростью.Если положить их на один вертел, это будет означать недожаренное мясо и идеальные овощи или идеальное мясо и пережаренные овощи. Помидоры черри всегда кажутся опадающими во время готовки.

Оставьте немного места между кусочками, когда будете вертеть их на вертеле, чтобы каждый мог приготовить идеальное блюдо.

Овощные шашлыки не должны ограничиваться перцем, кабачками, помидорами черри и луком.Попробуйте приготовить шашлык из грибов, смешав портобелло, кремини, белую пуговицу и шиитаке. Или рассмотрите шашлык из рататуя из японских баклажанов, кабачков, жареного перца в банках и кусочков лука. Шашлык из кабачка может включать в себя рубленую тыкву из орехов — купите предварительно нарезанный продукт в продуктовом магазине и предварительно приготовьте его, пока его не удастся проткнуть вилкой, а также кабачки и желтые кабачки. Шашлык из крестоцветных из бланшированной цветной капусты, соцветий брокколи и брюссельской капусты становится сладким при приготовлении на гриле. Если хотите, смешайте подходящие фрукты с овощами; ананас — хороший выбор, как и персики.

Какие бы овощные шашлычки вы ни выбрали, готовьте их на более прохладной поверхности гриля и смажьте во время готовки оливковым маслом, подогретым с измельченным чесноком, щепоткой соли и свежемолотым черным перцем.

На каждого гостя съедайте от одного до двух шампуров из мяса или креветок и по одному овощу. Но не обязательно подавать овощи на шпажках. Выложите приготовленные овощи на блюдо, и каждый сможет съесть что угодно.

Выбираете ли вы деревянные или металлические шпажки, выбирайте длинные, а не короткие. Это дает повару более прохладную часть вертела, которую он может использовать в качестве ручки, что упрощает переворачивание шашлыка.

Кебабы готовятся быстро, поэтому вам придется присматривать за ними на гриле, часто переворачивая их.

Юбка, маринованная в лайме, или стейк по бокам красиво сочетается с шафрановым рисом и соусом из хариссы или шрирача, разбавленным греческим йогуртом, чтобы смягчить его жгучий жар.Нам нравятся стейки с юбкой и флангом из-за их интенсивно мясного вкуса, но в этих иногда жестких нарезках есть одна хитрость. Разрежьте их поперек волокон под косым углом — стремитесь получить угол около 45 градусов. Полоски будут шире и нежнее к зубу.

Если вы выберете шашлык из баранины, йеменский соус с травами под названием z’hug дополняет сочность баранины и подчеркивает вкус ее крепкого маринада. Подавайте на подушке из обычного или израильского кускуса — разноцветный большой кус-кус станет привлекательной тарелкой.

Креветки, маринованные в белом вине с апельсиновым соком и цедрой, зеленым луком, измельченным чесноком и черным перцем, а затем завернутые в бекон перед нанизкой на шпажку, придают свежий цитрусовый профиль вкуса с дымным оттенком. Традиционный любимый соус для камбэка Миссисипи — прекрасный компаньон (и его легко приготовить).

Вареный или приготовленный на пару рис, заправленный множеством измельченных свежих трав — петрушка, кинза, майоран, тимьян, летний чабер или смесь — хороший выбор — прекрасно подчеркнет тарелку.

Робин Мэзер — давний журналист, специализирующийся на кулинарии, и автор книги «The Feast Nearby», сборника эссе и рецептов за год местного питания с очень строгим бюджетом.

КЕБАБЫ ИЗ ЮБКИ, МАРИНОВАННЫЕ ИЗ ИЗВЕСТА

Приготовление: 40 минут

Маринование: 8 часов

Гриль: 8-10 минут

Приготовление: 4 порции для этих шашлыков из-за его жирности, которая предотвращает высыхание мяса.Если нет, замените стейк на бок, нарежьте таким же образом. Если нанизать полоски стейка на шашлык в стиле сатай, эти шашлыки приготовятся очень быстро — не оставляйте их на гриле без присмотра. Перед тем, как выжать сок, очистите лайм от цедры.

1,5 фунта стейка с юбкой или фланк-стейка

½ стакана сока лайма из примерно 8 лаймов

½ стакана оливкового масла

4 зубчика чеснока, раздробленные, очищенные от кожуры

столовых ложек горчица

по ½ чайной ложки: соль, черный перец и измельченные хлопья красного перца

Тертая цедра 2 лаймов

Лайм, разрезанный на четвертинки, для украшения

1.Положите стейк из юбки на разделочную доску так, чтобы длинная сторона находилась ближе всего к вам. Используя острый нож, разрежьте стейк на полдюймовые ломтики по ширине, наклонив лезвие ножа примерно на 45 градусов, чтобы получился косой разрез. Поместите ломтики говядины в пластиковый пакет на галлон с застежкой-молнией.

2. В блендере или кухонном комбайне с металлическим лезвием смешайте сок лайма, оливковое масло, чеснок, горчицу, соль, черный перец, измельченные хлопья красного перца и цедру.Свист, пока все не смешается, около 1 минуты.

3. Вылейте маринад в закрывающийся на молнию пакет с говядиной; закройте верх. Немного вымесите пакет, чтобы маринад контактировал со всей говядиной. Охладите от 8 до 24 часов, перевернув один или два раза.

4. Во время приготовления выньте говядину из маринада, выбросив маринад. Промокните лишний маринад из ломтиков говядины. Нанижите ломтики на шпажки.

5. Жарьте на горячем огне от 2 до 4 минут с каждой стороны. По желанию подавать с соусом из хариссы и йогурта и шафрановым рисом.

Информация о питании на порцию: 378 калорий, 25 г жиров, 7 г насыщенных жиров, 118 мг холестерина, 1 г углеводов, 0 г сахара, 38 г белка, 176 мг натрия, 0 г клетчатки

LAMB KEBABS

Prep : 40 минут

Маринат: 8 часов

Гриль: 8-10 минут

На 4 порции

Этот чесночный маринад усиливает сочность баранины.Попросите мясника обрезать жир и соединительную ткань, если вы просили его или ее разрезать их на кубики для вас. Как всегда, откажитесь от маринада после замаринования сырого мяса.

½ стакана оливкового масла

Сок 1 лимона

2 столовые ложки красного сухого вина

½ маленькой луковицы, нарезанной на кусочки

4 больших зубчика чеснока 3, измельченного 1 столовая ложка дижонской горчицы

По 1 ½ чайной ложки сушеного орегано, базилика, розмарина и тмина

½ чайной ложки каждого: c крупная соль и черный перец

1½ фунта баранины, нарезанная кубиками размером от 1,5 до 2 дюймов

Z’hug, см. рецепт

1.В блендере или кухонном комбайне со стальным ножом смешайте оливковое масло, лимонный сок, вино, лук, чеснок, дижонскую горчицу, сушеные травы, соль и перец. Взбивайте, пока смесь не загустеет — когда вы закончите, она будет похожа на майонез.

2. Вылейте маринад в пластиковый пакет объемом галлон, закрывающийся на молнию. Добавьте баранину, закройте верх и замесите так, чтобы маринад касался всех кусков баранины. Охладите от 8 до 24 часов, перевернув один или два раза.

3. Во время приготовления выньте баранину из маринада и удалите излишки маринада бумажными полотенцами. Выбросьте оставшийся маринад. Нанижите куски баранины на шпажки по 4 или 5 кубиков на каждом.

4. Жарьте на горячем огне по 4–5 минут с каждой стороны. По желанию подавайте с z’hug и кус-кусом.

Информация о питании на порцию: 304 калории, 18 г жиров, 5 г насыщенных жиров, 100 мг холестерина, 2 г углеводов, 0 г сахара, 33 г белка, 535 мг натрия, 0 г клетчатки

Z’HUG

Место 1 пучок петрушки, 1 пучок кинзы, 4 зубчика чеснока, 1 чайная ложка соли, 2 перца халапеньо и 2 перца серрано в рабочей чаше кухонного комбайна со стальным лезвием.Взбивайте, пока смесь не станет пастой, затем разбавьте оливковым маслом до пикантной консистенции. Попробуйте и отрегулируйте температуру, добавив хлопья треснувшего красного перца по своему вкусу.

КЕБАБЫ С БЕКОНОМ-КРЕВЕТКАМИ

Приготовление: 35 минут

Маринование: 1 час

Готовка: 4-8 минут

Приготовление: 4 порции

Белого вина и апельсина сок «приготовит» креветки — как и севиче — если креветки мариноваться слишком долго, дайте им отдохнуть не более 2 часов.Дымность бекона перекликается с соусом камбэк, усиливая цитрусовый вкус креветок. Перед приготовлением сока очистите апельсин от цедры.

½ стакана оливкового масла

½ стакана белого сухого вина (дубовое шардоне было бы хорошим выбором) или вермута

Цедра и сок 1 большого апельсина пупка

6 зеленых луковиц, белых и зеленые части, тонко нарезанные

3 зубчика чеснока, раздавленные, очищенные

По 1 чайной ложке: молотый тмин, крупная соль, свежемолотый перец

1,5 фунта (размер 21-25) креветки

1 фунт копченого бекона

Соус Comeback, см. Рецепт

1.Смешайте оливковое масло, вино, цедру апельсина и сок, зеленый лук, чеснок, тмин, соль и перец в галлонном пластиковом пакете на молнии. Добавьте креветки, закройте верхнюю часть и быстро вымешайте, чтобы убедиться, что все креветки контактируют с маринадом. Охладите на 1-2 часа, перевернув один раз.

2. Во время приготовления выньте креветки из маринада и удалите излишки маринада бумажными полотенцами. Откажитесь от маринада.

3.Бекон нарезать поперек на половинки. Оберните креветку половинкой бекона; затем проткните их на вертеле, убедившись, что они протыкают оба конца бекона. Продолжайте с оставшимися креветками и беконом. Возможно, у вас остался бекон.

4. Готовьте на горячем огне, пока бекон не станет хрустящим, а креветки розовыми, по 2–4 минуты на каждую сторону. По желанию подавайте с соусом камбэк и рисом с пряностями.

Информация о питании на порцию: 416 калорий, 23 г жиров, 6 г насыщенных жиров, 315 мг холестерина, 3 г углеводов, 1 г сахара, 48 г белка, 966 мг натрия, 1 г клетчатки

СОУС ПРИСВОЕНИЯ

В в средней миске смешайте ¾ стакана майонеза и кетчупа, ¼ стакана шрирача или вашего любимого острого соуса, 2 столовые ложки измельченного зеленого лука, по 1 столовой ложке каждого лимонного сока и Вустерширского соуса, по 1 чайной ложке сухой горчицы и копченой паприки, 1 столовую ложку измельченного чеснока, ½ по чайной ложке черного перца и соли.Если соус получился слишком густым, разбавьте его небольшим количеством оливкового масла.

Кебаб из баранины, перца и ананаса с лаймом, чили и рецептом майонеза с кориандром

Попробуйте ананасовый маринад на более дешевых кусках мяса — и позвольте ферментам творить чудеса для сладких, нежных блюд барбекю с ямайским колоритом.

Ингредиенты

Для маринада

Для шашлыка

  • 750 г / 1 фунт 10 унций филе ягненка, обрезанное жиром, нарезанное кубиками 3 см / 1 дюйм
  • 2 больших красных перца, удалить семена, нарезать квадратами 3 см / 1 дюйм
  • 2 больших зеленых перца, удалить семена, нарезать квадратами 3 см / 1 дюйм
  • 2 красных лука, очистить, нарезать дольками 3 см / 1 дюйм
  • 1 свежий ананас, удалить кожицу и сердцевину, мякоть разрезать на четвертинки, затем нарезать
  • 3 большие бананы (не слишком спелые), очищенные, нарезанные
  • подсолнечное или арахисовое масло, для чистки

Для майонеза с лаймом, чили и кориандром

Для подачи

Метод

  1. Для маринада в стакане или В керамической миске смешайте ананасовый сок, уксус, сахарную патоку и приправу до однородной массы.

  2. Для шашлыка промойте филе шеи ягненка и обсушите кухонной бумагой. Положите баранину в жаростойкую стеклянную или керамическую форму и залейте половиной маринадной смеси. Накройте блюдо и охладите в холодильнике от одного до четырех часов.

  3. Тем временем для майонеза с лаймом, перцем чили и кориандром взбейте в миске яичные желтки, горчицу, соль и свежемолотый черный перец, чеснок и половину сока лайма до однородного состояния.

  4. Постепенно добавляйте масло тонкой струйкой, непрерывно взбивая, пока смесь не загустеет и все масло не войдет в смесь.

  5. Добавьте измельченный перец чили и оставшиеся семена чили, нарезанный кориандр и оставшийся сок лайма. Смешайте до однородной массы, затем охладите в холодильнике до тех пор, пока не понадобится.

  6. Замочите двенадцать деревянных шампуров в холодной воде не менее 30 минут, затем стряхните излишки влаги.

  7. Когда мясо замариновано, нанижите на замоченные шпажки поочередно кусочки красного и зеленого перца, лука, ананаса, банана и маринованной баранины, чтобы получилось 10-12 шашлыков. Оставьте 3-5 см / 1-2 дюйма на одном конце каждой шпажки, с помощью которой вы можете захватывать шпажки. Смажьте шашлыки маслом.

  8. Нагрейте сковороду на сильном огне. Когда сковорода очень горячая, добавьте шашлыки, при необходимости порциями, и жарьте 8-10 минут, поливая через определенные промежутки времени оставшимся маринадом и регулярно переворачивая.(Примечание: при желании шашлыки можно приготовить на гриле или на гриле средней температуры.)

  9. Для подачи на стол фаршируйте лепешки салатом и сбрызните небольшим количеством лайма, перца чили и майонеза с кориандром. Положите в каждую лепешку по два кебаба.

Рецепт кебаба из овощей и меч-рыбы на гриле | Джеффри Закарян

Убрать выделение со всего

Шашлыки:

1/2 стакана оливкового масла, плюс еще для смазки решеток гриля

1 столовая ложка тертого чеснока

1 столовая ложка тертого имбиря

Цедра 1 лимона

Соль и свежемолотый черный перец

2 фунта рыбы-меч, нарезанной кубиками по 2,5 см

От 4 до 6 маленьких сладких перцев разного цвета

1 красная луковица среднего размера, нарезанная кусочками по 2,5 см, оставив концы на

1 средний кабачок, нарезанный кружочками толщиной 3/4 дюйма

1 стакан помидоров черри

Чеснок Айоли:

Сок 1 лимона

1 стакан майонеза

1 столовая ложка нарезанной свежей кинзы

1 столовая ложка нарезанной свежей петрушки

2 чайные ложки измельченного чеснока

1 чайная ложка дижонской горчицы

1 чайная ложка хересного уксуса

1/2 чайной ложки острого соуса

8 кусочков лаваша или наана, поджаренных на гриле

Нарезанная свежая кинза, для украшения

Нарезанная свежая петрушка, для украшения

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.