Шоколадный чизкейк рецепт с фото: Шоколадный Чизкейк рецепт с фото пошагово и видео

Содержание

Шоколадный Чизкейк рецепт с фото пошагово и видео

  • Шаг 1:

    Как сделать Шоколадный Чизкейк? Начните приготовление чизкейка с его основы. Как сделать основу? Подготовьте продукты. Так как чизкейк шоколадный, то и печенье лучше взять шоколадное. Если печенье у вас обычное, то добавьте немного какао-порошка по вкусу и ложку молока. Сливочное масло должно быть качественным, соответствующим ГОСТу.

  • Шаг 2:

    Сливочное масло надо растопить любым из способов, описанных в конце рецепта. Я топила на маленьком огне в небольшом ковшике.

  • Шаг 3:

    Печенье измельчите в крошку также любым удобным способом. Можно комбайном, можно блендером или скалкой, как сделала я. Положите его в плотный пакет и как следует побейте скалкой.

  • Шаг 4:

    Переложите крошку печенья в большую миску. Вылейте масло в крошку.

  • Шаг 5:

    Ложкой хорошо размешайте печенье и масло, должна получиться липкая масса. Если она покажется вам суховатой, добавьте немного молока.

  • Шаг 6:

    Сформируйте основу. Дно формы ( у меня она диаметром 20 см, разъемная) выстелите пергаментной бумагой. Около 2/3 всей крошки высыпьте на дно формы и с помощью стакана утрамбуйте ее плотным слоем. Оставшуюся часть насыпьте по бокам и сформируйте бортики. Можете делать чизкейк без бортиков, тогда всю крошку насыпьте на дно.

  • Шаг 7:

    Запеките основу в течении 15 минут при температуре 170 градусов в духовке. Затем форму с основой выньте и оставьте остывать. Духовку не выключайте, начинка делается быстро. Убавьте нагрев до 130 градусов.

  • Шаг 8:

    Как сделать начинку? Подготовьте продукты для нее. Сметану возьмите самую жирную. Можно заменить ее на сливки, но тоже жирные. Шоколад можно взять и горький, и молочный, главное, чтобы это был качественный шоколад с какао-маслом, а не шоколадная плитка. Все продукты должны быть комнатной температуры. Сметану, сыр, яйца достаньте из холодильника минут за 30. Выбирайте для этого рецепта только качественные свежие продукты, без заменителей молочных жиров.

  • Шаг 9:

    Растопите шоколад. Как растопить шоколад? Поломайте его на кусочки и положите в миску. Можете топить его на плите, на водяной бане, или в микроволновке. Следите, чтобы шоколад не перегрелся — под кастрюлей, если топите на водяной бане, сделайте минимальный нагрев, а в микроволновке выбирайте короткое время и средний режим.

  • Шаг 10:

    Смешайте сыр и пудру до однородного состояния. Миксер использовать не нужно — массу нужно именно перемешать, а не взбить! В противном случае в начинке появятся пузырьки и готовый чизкейк будет похож на дырявый сыр.

  • Шаг 11:

    Начните по одному вбивать яйца в сырную массу, очень хорошо размешивая ее после каждого яйца. Удобнее всего это делать венчиком или лопаткой. Важно! На этапе добавления яиц миксер нельзя использовать! Не торопитесь, перемешивайте плавно и избегайте взбивания массы, иначе она станет жидкой. (Учтите, если сырную основу перенасытить пузырьками воздуха, то при выпечке чизкейк может вздуться и треснуть)

  • Шаг 12:

    Должна получиться гладкая однородная масса.

  • Шаг 13:

    Добавьте остывший шоколад, хорошо перемешайте.

  • Шаг 14:

    Добавьте сметану. Аккуратно перемешайте венчиком, ни в коем случае не взбивайте! В итоге начинка может получиться разной консистенции: от жидкой текучей до довольно плотной, как сметана. Густота яично-сметано-сырной смеси зависит от разных причин: даже если сыр качественный, он может быть разной плотности и влажности, сметана одной жирности может быть более жидкой или более густой, также влияет выбранная категория яиц.

  • Шаг 15:

    Вылейте начинку на остывшую основу, верхушку разровняйте. Слегка постучите формой о стол, чтобы вышли лишние пузырьки воздуха.

  • Шаг 16:

    Выпекайте чизкейк 1,5-2 часа при температуре 130 градусов, режим верх-низ. На дно поставьте емкость с водой. После полутора часов выпечки начинайте следить за верхушкой чизкейка. Чизкейк не должен зарумяниться, верхушка должна схватиться, но при этом остаться подвижной. Как только это произойдет, нагрев выключите.

  • Шаг 17:

    Охладите чизкейк в несколько этапов. Это важно! Сразу после выключения оставьте его в духовке на час с приоткрытой дверкой, или дольше. (Я достала, когда духовка почти остыла). Затем подержите при комнатной температуре до полного остывания формы, накрыв салфеткой. Потом проведите тонким ножом вдоль стенок формы и уберите в холодильник на ночь. Утром аккуратно снимите форму и украсьте по своему желанию. Приятного аппетита!

  • Шоколадный чизкейк – рецепт с фото пошагово

    Чизкейк – это уникальный род выпечки, который является визитной карточкой Соединенных Штатов. Например, чизкейк Нью-Йорк своим нежным кремовым вкусом покорил сердца многих сладкоежек по всему миру. Сегодня наш сайт хочет поделиться с вами очередным рецептом чизкейка, но в этот раз шоколадным, поэтому, если вы любитель шоколада, то ни в коем случае не проходите мимо, так как в этом торте скрывается настоящий взрыв шоколадного вкуса, от которого вы точно будете в восторге!

    Ингредиенты для приготовления шоколадного чизкейка на форму диаметром 20 см:

    Шоколадный чизкейк – рецепт с фото пошагово:

    Первым делом займитесь песочной основой. Для этого готовое печенье измельчите в мелкую крошку с помощью кухонного комбайна или руками.

    Добавьте к полученной крошке столовую ложку какао-порошка и тщательно перемешайте. Кстати для приготовления основы можете изначально взять шоколадное печенье.

    Сливочное масло растопите в микроволновке или на плите и добавьте к печенью. Тщательно размешайте.

    Полученную масляную крошку выложите в форму для запекания диаметром 20 см. Крошку плотно утрамбуйте, сформировав основу для шоколадного чизкейка. По желанию, можете сформировать небольшие бортики.

    Отправьте песочную основу в духовку и запекайте её 15 минут при 180 С. Достаньте из духовки и оставьте остывать.

    Тем временем займитесь сырным слоем. Шоколад поломайте на кусочки и растопите его в микроволновой печи или на водяной бане. Дайте слегка остыть.

    В миске соедините вместе сливочный сыр и сахарную пудру. Венчиком тщательно перемешайте, чтобы пудра растворилась.

    По одному за раз вмешайте в сырную массу три яйца. Сырную массу при этом не взбивайте, а просто размешивайте до однородности.

    Добавьте растопленный шоколад и хорошо перемешайте до гладкости.

    Влейте жирные сливки (от 30%) или сметану.

    Перемешайте до получения легкой сырной массы.

    Так как наш шоколадный чизкейк будет выпекаться на водяной бане, тщательно оберните форму фольгой, чтобы в неё не попала вода, как показано на фото.

    Поверх песочной основы выложите шоколадную сырную массу.

    Переложите форму с чизкейком в глубокий противень и наполните его кипятком так, чтобы уровень воды доходил до середины формы.

    Оправьте шоколадный чизкейк в духовку и запекайте его в течение 1 часа при 150-160 С до готовности. Чтобы понять готов ли чизкейк, просто потрусите им слегка, его серединка должка немного подрагивать.

    Готовый чизкейк полностью остудите. Остужать чизкейк нужно постепенно, так как от резкого перепада температуры верхушка может потрескаться, поэтому готовый чизкейк достаньте из противня с водой и верните в теплую духовку, оставьте его в ней до полного остывания. Остывший шоколадный чизкейк накройте пленкой и отправьте в холодильник на 4-5 часов.

    Готовый десерт, по желанию, украсьте шоколадным ганашем. Для его приготовления шоколад поломайте на мелкие кусочки и залейте горячими сливками.

    Перемешивайте шоколад до тех пор, пока он полностью не расплавится. Ганаш готов.

    Покройте ганашем верхушку чизкейка.

    Аккуратно достаньте его из формы и переложите на блюдо. Шоколадный чизкейк готов!

    Нарезайте десерт на небольшие кусочки (он очень сытный) и подавайте с чашечкой чая или кофе.

    ШОКОЛАДНЫЙ ЧИЗКЕЙК - проверенный рецепт кондитерской школы

    На практическом мастер-классе по чизкейкам мы делаем 6 разных выпеченных чизкейков, и шоколадный чизкейк неизменно оказывается одним из самых вкусных. Кроме того, он печется быстрее других и более стабильный. Если вы никогда не делали выпечной чизкейк нью-йорк, рекомендую начать с этого.

    Ну и плюс, все любят шоколад :-)) Я еще добавляю разные вкусы к основному шоколадному, для разнообразия. Получается шоколадный миндальный, шоколадный фундучный и шоколадный ромовый. Все исключительно вкусные!

    Основу я делаю традиционную — из печенек. Не знаю, почему, но из печенек получается вкуснее, чем просто песочная. Не так размокает, что ли? Если вы продвинутый кондитер, можете выпечь тонкий слой брауни в качестве основы. Будет очень вкусно и еще более шоколадно. Ну а я сейчас рассказываю классический вариант.

    Сразу скажу про кримчиз, он же сливочный сыр, он же творожный сыр. Так как в русской кухне этого продукта нет, очень много путаницы вокруг него. Когда не было санкций, то было как-то попроще. Я говорила: возьмите сыр филадельфия — и сразу все становилось ясно. Тогда никакого другого кримчиза и не было. А сейчас сортов много, и путаницы еще больше.

    Главное, что надо запомнить, это то, что сливочный сыр — это отдельный продукт. Это НЕ МАСКАРПОНЕ!!! Кримчиз отличается от маскарпоне как сода от соли. На вид похоже, и на этом сходство заканчивается. Никогда не заменяйте кримчиз на маскарпоне! Также НЕ подойдет рикотта, творог, плавленый сыр. Кримчиз — это соленый плотный кремообразный продукт. Подойдет Филадельфия, а-ла Каймак, Виолетте, Креметте  (он же творожный сыр Хохланд). Альметте в прниципе является кримчизом, но бутербродной версией. Для чизкейков он слишком мягкий.

    Основа

    • 150 г печенья ОРЕО
    • 70 г сливочного масла, растопить

    Печенья положить в полиэтиленовый пакет, завязать его, и хорошенько прокатать скалкой, чтобы печенье превратилось в мелкую крошку типа панировочных сухарей. Альтернативно можно измельчить печенье в мельничке от блендера — я ровно так всегда и делаю.

    Смешать с растопленным сливочным маслом. Если измельчали в мельничке, то кладите масло прямо туда и включите ее еще ненадолго. Мельничка прекрасно все перемешает.

    Полученную смесь равномерно выложить на дно и бортики разъемной формы 20-22см и утрамбовать. Можно бортики не выкладывать, выложить просто дно.

    Чизкейк

    • 900 г кримчиза (Филадельфия, а-ла Каймак, Виолетте, Креметте)
    • 250 г сахара
    • 100 г сметаны
    • 60 г какао (лучше темного профессионального, 22/24)
    • 2 пакетик ванильного сахара
    • 5 яиц

    Какао смешиваем с третью сахара. Если не смешать, то оно пойдет потом комочками, так что всегда какао с чем-то перемешивайте.

    Кримчиз на низкой скорости миксера или просто деревянной лопаткой размешиваем с остальным сахаром и ванильным сахаром. Важно кримчиз размешивать, а не взбивать. Взбитый чизкейк поднимется, потрескается, потом опадет… нам это все не надо, правда? Потом так же на медленной скорости перемешивая, добавляем какао с сахаром, яйца по одному (важно, что по одному!) и сметану. Выливаем на основу.

    Варианты вкусов:

    1. Миндальный — добавляем 2-3 капли миндального ароматизатора Др. Откер. Продается во всех супермаркетах в наборе из 4 маленьких мензурок.
    2. Фундучный (мой любимый) — добавляем 1-2 столовых ложки фундучного пралине. Можно купить или сделать самим, рецепт есть на сайте.
    3. Ромовый. Добавляем 20 мл темного рома или коньяка.

    Теперь про выпечку. Можно печь на водяной бане, но шоколадный чизкейк в принципе и так нормально. Какао делает его более плотным, и он равномерно пропекается. Поэтому можете испечь его при 120-130С полтора-два часа без всякой бани. Выключать духовку надо тогда, когда серединка еще подрагивает и блестящая. Если перепечете, и серединка будет тоже матовая, то чизкейк у вас треснет.

    Вытащите чизкейк из духовки и проведите тонким ножом по краю, отделяя его от формы. Это важно. Не сделаете — чизкейк тоже треснет, но уже в холодильнике.

    Теперь кладем чизкейк прямо в форме в холодильник на ночь. Свежевыпеченны чизкейк совершенно несъедобный! Он рыхлый и невкусный! Кримчизу надо слежаться, чтобы образовать ту самую чизкейковую кремовую консистенцию. Минимум 6 часов должен простоять в холодильнике! А лучше ночь. Форму снимать лучше с холодного чизкейка.

    Шоколадная заливка

    Это опциональная такая штука. Хотите делайте, хотите нет. Придает чизкейку дополнительной шоколадности и красивый гладкий шоколадный вид.

    • 150 г темного или горького шоколада (горький будет менее сладкий)
    • 70 г сливок 33% и выше

    Разогреваем сливки почти до кипения. Шоколад мелко ломаем, если он в плитках. Заливаем шоколад горячими сливками и ждем, пока он растает. Не мешайте сразу, дайте ему время, пусть растает! Когда растаял, перемешайте и остудите. Залейте на чизкейк прежде, чем отправить его в холодильник. Через час опять проведите по краю ножом, отделяя заливку от бортиков.

    Шоколадный чизкейк с выпечкой, пошаговый рецепт с фото

    Готовим шоколадный чизкейк с маскарпоне с выпечкой.

    Если хотите приготовить шикарный, классный десерт на праздник, приготовьте этот бархатный, нежный, с богатым вкусом чизкейк.

    Он состоит из песочной основы, сырного наполнения и глазури на нежнейшем молочном шоколаде.

    Приготовить такой чизкейк очень просто. Даже если это первый десерт, который вы решили приготовить в жизни.

    Если хотите приготовить чизкейк на праздник, стоит добавить в декор ягоды или фрукты, чтобы сделать десерт ярче.

    Ингредиенты


    для основы

    • Песочное печенье - 300 г
    • Сливочное масло - 100 г
    • Какао-порошок - 2 ст. л.

    для начинки

    • Сыр маскарпоне - 250 г
    • Творожный сыр - 350 г
    • Яйца куриные - 4 шт.
    • Сметана - 100 г
    • Сахар - 5 ст. л.
    • Шоколад - 200 г

    для глазури

    • Шоколад молочный - 100 г
    • Сливочное масло - 2 ч.л.

    Как приготовить шоколадный чизкейк с выпечкой

    1. Печенье соединить с какао в чаше кухонного комбайна и измельчить в мелкую крошку.

      Также печенье можно измельчить, просто поместив его в плотный пакет и побив скалкой.

    2. К печенью добавить растопленное сливочное масло и смешать до однородности.

    3. Высыпать печенье в форму диаметром 20 сантиметров. Сформировать для чизкейка дно и бортики.

      Основу нужно либо пропечь минут 10 при температуре 180ºС, либо отправить в холодильник.

    4. Для чизкейка нужно 200 грамм шоколада. Можно брать только темный шоколад или только молочный, а можно брать пополам.

      Шоколад нужно растопить и остудить до комнатной температуры.

    5. В чашу кухонного комбайна сложить все компоненты для чизкейка, кроме шоколада.

      Шоколад нужно ввести медленно в сырную массу во время взбивания.

    6. Должна получится гладкая шоколадно-сырная масса.

    7. Вылить сырную массу в форму и печь чизкейк около часа при температуре 160ºС.

    8. Остудить чизкейк в форме на столе.

    9. Для глазури нужно растопить вместе шоколад и сливочное или кокосовое масло.

    10. Вылить глазурь на чизкейк и дать застыть в холодильнике.

    11. Потом достать из формы и дать постоять в холоде около 4-х часов.

    12. Шоколадный чизкейк готов!

    Приятного аппетита!

    Видео рецепт шоколадного чизкейка с выпечкой

    Чизкейк рецепт с фото

    Чизкейк рецепт с фото

    Ингредиенты
    • 150 гр печенье

      шоколадное

    • 50 гр масло сливочное

    • 250 гр сыр Маскарпоне

    • 200 гр сыр Филадельфия

    • 2 шт. яйцо

    • 35 гр сахар

    • 150 гр шоколад тёмный

    Любите чизкейк? А шоколад? Тогда вам точно надо приготовить этот вариант шоколадного чизкейка по мотивам рецепта Гордона Рамзи. Ведь для того, чтобы побаловать себя вкусным десертом, не обязательно идти в ресторан. Можно приготовить лакомство в домашних условиях!

    Автор публикации

    Полюбила готовить еще студенткой. В те же годы из всевозможных поездок в разные страны начала привозить и собирать кулинарные книги, из которых в данный момент собрана коллекция более 100 книг. А с переездом в Италию началось активное освоение новых гастрономических "тайн". Жить в этой стране и не любить готовить практически невозможно! Ценит доступную и вкусную повседневную кухню, делится только проверенными рецептами! Предпочитает жить по принципу "Счастье - это когда есть для кого и из чего готовить". Счастливая жена и мама двух дочек.

    Ирина Прошунина

    Автор рецептов

    Полюбила готовить еще студенткой. В те же годы из всевозможных поездок в разные страны начала привозить и собирать кулинарные книги, из которых в данный момент собрана коллекция более 100 книг. А с переездом в Италию началось активное освоение новых гастрономических "тайн". Жить в этой стране и не любить готовить практически невозможно! Ценит доступную и вкусную повседневную кухню, делится только проверенными рецептами! Предпочитает жить по принципу "Счастье - это когда есть для кого и из чего готовить". Счастливая жена и мама двух дочек.

    Шаги

    Духовку включить разогреваться до 190 градусов. Шоколадное печенье измельчить с помощью блендера до состояния крошки. Выложить измельчённое печенье в миску и добавить растопленное сливочное масло.

    Перемешать до состояния мокрой крошки.

    Выложить смесь в разъёмную форму диаметром 20 см с антипригарным покрытием и разровнять спатулой или тыльной стороной ложки. Поставить форму в разогретую духовку и выпекать 5 минут, затем достать из духовки и дать остыть. Температуру духовки снизить до 170 градусов.

    Для начинки: в отдельную миску выложить Маскарпоне и мягкий сливочный сыр (например, Филадельфия), перемешать до гладкого состояния. Добавить к сырной смеси 2 крупных яйца и сахар, ещё раз хорошо перемешать венчиком, не взбивая.

    Тёмный шоколад предварительно растопить на водяной бане, немного остудить и добавить в начинку. Ещё раз осторожно всё перемешать. Начинка готова.

    Остывшую форму с основой чизкейка обернуть с внешней стороны фольгой (дно и бока).

    Перелить сырную шоколадную начинку на основание из печенья, разровнять и выпекать 50-60 минут.

    Чизкейк считается готовым, если начинка схватилась по большей поверхности, но серединка подрагивает при лёгком встряхивании формы. Достать форму из духовки и провести лезвием ножа между её стенками и чизкейком. Остудить в форме до комнатной температуры.

    Остывший чизкейк поставить в холодильник минимум на 6 часов. Перед подачей извлечь из формы.

    Шоколадный чизкейк готов! Приятного аппетита!


    назад

    Картофельные лодочки с вялеными томатами

    вперед

    Овощной суп с чечевицей и шпинатом

    назад

    Картофельные лодочки с вялеными томатами

    вперед

    Овощной суп с чечевицей и шпинатом

    Время приготовления: 2 часа

    Время приготовления: 1 час 30 минут

    Время приготовления: 2 часа

    Время приготовления: 60 мин

    Время приготовления: 15 мин

    Время приготовления: 20 мин

    Время приготовления: 25 мин

    Время приготовления: 30 мин

    вверх Генерация пароля
    Warning: include(/var/www/nehudeem/data/www/html/wp-includes/custom/debug.php): failed to open stream: No such file or directory in /var/www/nehudeem/data/www/html/wp-content/themes/neptune-by-osetin/footer.php on line 77

    Warning: include(/var/www/nehudeem/data/www/html/wp-includes/custom/debug.php): failed to open stream: No such file or directory in /var/www/nehudeem/data/www/html/wp-content/themes/neptune-by-osetin/footer.php on line 77

    Warning: include(): Failed opening '/var/www/nehudeem/data/www/html/wp-includes/custom/debug.php' for inclusion (include_path='.:/opt/php73/share/pear') in /var/www/nehudeem/data/www/html/wp-content/themes/neptune-by-osetin/footer.php on line 77

    Шоколадный чизкейк рецепт

    Кулинарния » Выпечка » Пироги

    Распечатать рецепт

    Автор рецепта:

    Черкашина Юлия

    Взяв за основу рецепт американского чизкейка «Нью-Йорк» и дополнив начинку уверенным шоколадным вкусом, готовим популярный десерт в удачной вариации. Подобно оригиналу сохраняем тонкий корж из песочной крошки и высокий пласт нежной сливочной массы, но для разнообразия вводим к неизменным составляющим растопленный шоколад. Знакомое каждому изделие вмиг окрашивается в насыщенный цвет и приобретает новый аромат. Любители шоколада и шоколадных лакомств обязательно оценят такую версию чизкейка по достоинству!

    Как и в классическом рецепте для начинки применяем сыр «Филадельфия» или его аналоги («Альметте», «Виолетте» и т.п.). Сливки при необходимости можно заменить некислой сметаной.


    Ингредиенты:

    Для основы:

    • песочное печенье — 200 г;
    • орехи грецкие или другие — 50 г;
    • сливочное масло — 100 г;
    • какао-порошок — 10 г.

    Для начинки:

    • сливочный сыр — 500 г;
    • сливки не менее 30% — 150 мл;
    • сахар — 150 г;
    • ванильный сахар — 10 г;
    • яйца — 3 шт.;
    • черный или молочный шоколад — 150 г.

    к содержанию ↑

    Шоколадный чизкейк рецепт с фото пошагово

    1. Печенье дробим в чаше блендера до самой мелкой крошки.
    2. Следом добавляем измельченные орехи. Всыпаем какао-порошок, который добавит привкус и оттенок шоколада основанию чизкейка.
    3. Растапливаем масло, вливаем теплый раствор к сухой смеси. Перемешиваем.
    4. Высыпаем полученную крошку в форму для выпечки, предварительно проложив дно пергаментной бумагой. Утрамбовываем массу, поднимая по краям борт высотой 3-3,5 см. Пропорции в рецепте рассчитаны на форму диаметром 22 см.
    5. Отправляем форму с шоколадной основой в разогретую до 160 градусов духовку на 10-15 минут.
    6. Готовим начинку. Сливочный сыр комнатной температуры слегка растираем вилкой. Добавляем простой и ванильный сахар, перемешиваем.
    7. По одному вводим яйца, каждый раз размешивая сырную массу.
    8. Вливаем сливки. Размешиваем круговыми движениями венчика (не взбиваем).
    9. Отдельно на «водяной бане» растапливаем разломанный на дольки шоколад. Остужаем, а затем добавляем однородную темную массу к белоснежному крему, размешиваем до равномерного окрашивания.
      к содержанию ↑

      Как испечь шоколадный чизкейк

    10. Выпекать шоколадный десерт будем по всем правилам классического чизкейка, то есть в духовке на «водяной бане». Для этого оборачиваем емкость с песочной основой плотной фольгой в 3-4 слоя, чтобы в разъемную форму не просочилась жидкость. Затем наполняем песочную «чашу» шоколадной  начинкой.
    11. Ставим форму с шоколадным чизкейком в глубокий противень, который наполняем кипятком так, чтобы жидкость доходила примерно до середины емкости с десертом.
    12. Выпекаем чизкейк примерно 60-80 минут при температуре 160 градусов (включаем только нижний нагрев). Остужаем десерт в выключенной духовке, слегка приоткрыв дверцу.
    13. Остуженный чизкейк убираем на ночь в холодильник, позволяя окончательно закрепиться зыбкой начинке. При подаче можно дополнить поверхность изделия шоколадными «осколками», мятой, орехами, ягодами и т.д.
    14. Разрезаем десерт на порции и подаем.

    Шоколадный чизкейк готов! Приятного аппетита!

    Похожие записи
    Категория: Пироги

    Что вы думаете по поводу этого рецепта?

    Шоколадный чизкейк: рецепт с фото пошагово

     

    Предлагаю вашему вниманию вкуснейший десерт, состоящий из песочной основы и нежнейшей сливочной прослойки. Шоколадный чизкейк – это традиционное лакомство американской кухни, которое достаточно быстро завоевало популярность на просторах нашей страны.

    Рекомендую приготовить: Шоколадный брауни с вишней и орехами

    Знаменитый крем сыр «Филадельфия» я приберегла для классического чизкейка Нью Йорк, а сегодня я вам покажу как приготовить шоколадный чизкейк с использованием не менее известного сыра для десертов «Mascarpone».

    Заядлых кулинарных скептиков и критиков поспешу расстроить: шоколадный чизкейк с маскарпоне получился очень вкусным с «правильным» внешним видом. Поэтому на «Филадельфии» мир клином не сошелся и если есть желание печь чизкейки – смело можно экспериментировать с другими производителями крем сыра.

    Рекомендую попробовать: Чизкейк без выпечки с творогом и печеньем

    Будем выпекать наш домашний шоколадный чизкейк в духовке с использованием водяной бани, чтобы готовый десерт сохранил идеально ровную поверхность (без трещин).

    Ингредиенты для формы D-20 см.:

    • 500 гр. сыра «Mascarpone»;
    • 100 гр. темного шоколада;
    • 80 гр. сахарной пудры;
    • 80 мл. сливок min. 30% жирности;

    Для коржа:

    • 200 гр. песочного печенья;
    • 60 гр. сливочного масла;
    • 1 ст.л. какао;

    Как приготовить шоколадный чизкейк:

    Заранее подготовим ингредиенты, чтобы к моменту приготовления шоколадного чизкейка они были комнатной температуры.

    Песочное печенье поломаем кусочками, которые выложим в ёмкость стационарного блендера.

    Измельчаем печенье до состояния однородной крошки.

    Высыпем песочную крошку в миску. Растопим на маленьком огне кусочек масла, зальём его к измельчённому печенью, добавим какао. Перемешаем ложкой до однородности.

    Полученную песочную массу выложим на дно подготовленной формы (диаметр нашей формы 20 см). Плотно утрамбуем её кончиками пальцев или ровным дном стакана. Поставим в разогретую духовку (180 градусов) на 15 минут.

    Приготовим сливочный крем. В удобной ёмкости соединим всю порцию сливочного сыра и сахарную пудру. Перемешаем акуратно венчиком. Взбивать миксером массу на шоколадный чизкейк ни в коем случае нельзя, чтобы во время выпекания в десерте пузырьки воздуха не выходили на поверхность в виде трещин. Именно поэтому в чизкейках всегда лучше использовать сахарную пудру, чем сахар, чтобы избежать интенсивного взбивания.

    В маленькой кастрюле разогреем сливки, в них растопим 80 г шоколада. Помешивая ложкой, дождёмся состояния гладкой шоколадной эмульсии.

    Зальём её в сладкую сырную смесь.

    Ложкой перемешаем сырно-шоколадный крем. Шоколадно-сливочный крем для чизкейка готов.

    Форма с песочным слоем уже немного остыла, поэтому выложим сверху приготовленный крем. Аккуратно разровняем поверхность будущего шоколадного чизкейка.

    Заполненную форму в два слоя обернём пищевой фольгой, как показано на фото. Поставим форму на противень, заполнив его водой. Уровень жидкости должен располагаться на 1/3 высоты чизкейка.

    Духовка уже разогрета до 160 градусов. Нагрев духовки только низ. Помещаем туда наш шоколадный чизкейк на 1,5 часа. Во время выпекания духовку не открываем. Готовый чизкейк не торопимся доставать из раскалённой духовки. Приоткрываем дверцу духовки и даем постоять шоколадному чизкейку в духовке еще минимум один час.

    Но на этом приготовление нашего шоколадного чизкейка не окончено. Достаем теплый чизкейк из духовки, затягиваем пищевой пленкой, и отправляем «дозревать» в холодильник на 6-8 часов. Перед подачей на стол чизкейк должен постоять при комнатной температуре 1,5-2 часа, только после всех вышеприведенных манипуляций и телодвижений можно подавать шоколадный чизкейк в домашних условиях на стол.

    Мелко натрём оставшийся кусочек шоколада и украсим им поверхность нашего сырного тортика.

    Можно нарезать готовый шоколадный чизкейк на порционные кусочки и заваривать любимый горячий напиток. Приятного аппетита!

    Друзья, наш шоколадный чизкейк с выпечкой полностью готов! Желаю вам приятного аппетита, и с нетерпением буду ждать ваши отзывы к рецепту!

    4.7 / 5 ( 4 голоса )

    Шоколадный чизкейк | Выпечка короля Артура

  • Разогрейте духовку до 375 ° F. Слегка смажьте 9-дюймовую пружинную форму.

  • Для приготовления корочки: Измельчить, измельчить или иным способом измельчить печенье вместе с сахаром; здесь хорошо работает кухонный комбайн. При желании отложите примерно столовую ложку крошек для украшения готового торта.

  • Добавьте растопленное масло, недолго обработав или помешивая, пока смесь не станет однородно рассыпчатой.Прижмите влажные крошки ко дну и частично приподнимите по стенкам подготовленной сковороды. Поставьте сковороду на противень, чтобы не допустить капель масла.

  • Выпекайте корочку 15 минут. Достаньте его из духовки и отложите в сторону, пока будете готовить начинку.

    Совершенствуйте свою технику
  • Уменьшите температуру духовки до 350 ° F.

  • Для приготовления начинки: Смешайте молоко и шоколадную стружку в маленькой кастрюле, миске, пригодной для использования в микроволновой печи, или большой чашке. Нагрейте, часто помешивая, пока стружка не расплавится и смесь не станет однородной. Снимите с огня, добавьте порошок эспрессо и отставьте смесь в сторону.

  • В большой миске взбейте сливочный сыр и сахар на низкой скорости, пока они полностью не смешаются.Поскребите дно и стенки миски и немного взбейте до однородной массы.

  • Добавьте яйца по одному, взбивая после каждого яйца.

  • Добавьте ваниль, затем муку.

  • Добавьте смесь шоколада и молока, медленно взбивая, пока она полностью не смешается. Очистите дно и стенки миски; коротко взбить, пока не станет однородным.

  • Вылейте тесто поверх корочки в сковороде. Поставьте форму на противень; это упростит безопасную загрузку и извлечение пирога из духовки.

  • Выпекайте пирог (помните, что температура духовки должна быть 350 ° F) в течение 45-50 минут, пока зубочистка, вставленная в пирог на расстоянии 1 дюйма от внешнего края, не выйдет чистой. Цифровой термометр, вставленный в той же точке, должен читать 175 ° F.Центр может не выглядеть установленным; это нормально.

  • Выключите духовку, приоткройте дверцу на несколько дюймов и дайте пирогу остыть в духовке в течение 1 часа. Достаньте пирог из духовки и поставьте на решетку, чтобы закончить охлаждение. Когда он полностью остынет, накройте торт крышкой и поставьте в холодильник до подачи.

  • Украсить торт оставленными крошками. Подавать небольшими кусочками, со взбитыми сливками и ягодами.

  • Шоколадный чизкейк I Рецепт | Allrecipes

    Этот чизкейк очень вкусный и очень мягкий. Моя первая пара попыток дала обычные топовые трещины. Я смог сделать пару сейчас без проблем, вот мой подход. Взбивая сливочный сыр, я часто останавливаюсь и ставлю миску из нержавеющей стали в раковину с горячей водой, чтобы сливочный сыр размягчился и мне не приходилось слишком сильно его взбивать. Я опрыскиваю стенки сковороды кулинарным спреем выше линии корки.Это предотвратит прилипание чизкейка к бокам во время охлаждения и усадки. Я попытался закрыть свои пружинные поддоны, но мне никогда не удавалось удержать воду от протекания, поэтому я никогда не пробовал использовать стандартную водяную баню. Я наполняю небольшую жаровню горячей водой и ставлю ее на нижнюю решетку духовки ... идея состоит в том, чтобы сохранить высокую влажность в духовке. Рецепт требует 325F. У меня есть конвекционная печь, и я добился хороших результатов при 290F в течение 1 часа. Чтобы контролировать скорость охлаждения, я выключаю духовку на 1 час и оставляю дверцу закрытой.Просидев там час, я приоткрою дверцу духовки, чтобы немного остыть.

    Грешно богато и вкусно. Остерегайтесь этого шокоголика! Рецепт изготовлен точно так, как описано, без изменений. Чтобы чизкейк не трескался во время приготовления, убедитесь, что духовка не горячее, чем требует рецепт. Если ваша духовка сильно нагревается, уменьшите ее на 5-10 градусов. Выключите духовку точно так, как описано в рецепте. Также подумайте о том, чтобы добавить кубик льда на дно духовки (я осторожно бросаю один, прежде чем положить чизкейк), чтобы добавить влажности.

    Я подумал, что это хорошо, но не потрясающе. Одна вещь, на которую следует обратить внимание - убедитесь, что вы не добавляете шоколад в смесь, когда она горячая - он свернется в смеси сливочного сыра. Мой из-за этого превратился в пирог с кремом и печеньем. Хотя вкус был приятным. Добавьте в ломтик шоколадный сироп!

    Вкус был довольно хорош, но я бы предпочел чуть более шоколадный вкус. Также чизкейк очень плохо потрескался (я готовил его столько времени, сколько требовалось), поэтому я рекомендую вам следовать разделу советов и принять водяную баню во время приготовления.Поэтому мне пришлось приготовить шоколадную глазурь, чтобы покрыть трещину, и я думаю, что все согласились, что глазурь сделала чизкейк в 10 раз лучше. Просто растопите 1 стакан шоколадной крошки, 3 столовые ложки сливочного масла и 2 столовые ложки кукурузного сиропа в кипящей воде и размажьте им торт.

    Вкусный насыщенный чизкейк, получивший восторженные отзывы довольно жестких критиков. Если вы можете немного растянуть свой бюджет, я настоятельно рекомендую использовать импортный шоколад. У меня были отличные результаты с Callebaut.Получится невероятно влажным и почти муссовым, если готовить всего 50-60 минут. (Если вы хотите, чтобы он был посуше, как в обычном магазине, готовьте его примерно 75 минут.) Когда вы достаете его из духовки, он все еще жидкий, но остается в холодильнике на ночь. Как и другие, я оборачиваю сковороду фольгой и готовлю на водяной бане, но сразу же вынимаю ее из духовки, когда она будет готова, и примерно через 5 минут осторожно провожу ножом по бокам, чтобы предотвратить прилипание и растрескивание пирога, когда он остынет.Я кладу в холодильник, когда он теплый / прохладный. Еще не было трещины. Сверху выложите засахаренную клубнику.

    Я в раю чизкейков! Это круто! Не слишком шоколадный - в самый раз! Я заменил половину крошек крекера на молотые грецкие орехи для корки и запекал, используя инструкции для водяной бани с этого сайта. Это элегантный и вкусный десерт, покрытый малиновым соусом и взбитыми сливками. Ну ладно, завтрак! 🙂

    В целом рецепт мне очень понравился.У меня было только две проблемы: я попробовал метод ванны, и даже с двумя слоями фольги вода просачивалась и делала мою корку влажной. Также у моего торта не было трещин после выпекания в течение 55 мин. Я сделал, как сказано в рецепте, выключил духовку и оставил пирог остывать, но когда я проверил его всего через 30 минут, посередине была огромная трещина. Я обязательно сделаю это снова, но без ванны и лишнего часа в духовке.

    ИДЕАЛЬНЫЙ шоколадный чизкейк !! Сделано это вместе с другим рецептом здесь, и этот определенно был фаворитом.Посыпать шоколадным ганашем вместо сметаны. Не что иное, как божественное !!!

    Этот чизкейк просто райский. Всем это понравилось. Для корочки я использовала шоколадные крошки из крекера. Еще я натерла сверху батончик hershey для украшения. Этот рецепт определенно хранитель.

    Шоколадный чизкейк II Рецепт | Allrecipes

    Мне отчаянно хотелось приготовить "домашний" чизкейк ... тем не менее шоколадный, и я был удивлен, когда увидел этот. Он точно такой же, как в старом выпуске «Вкус дома».На самом деле он занял второе место в их конкурсе чизкейков, поэтому я решил попробовать. Единственное изменение, которое я сделал, - это использовать измельченное печенье орео вместо вафельных крошек, потому что у меня его не было. Излишне говорить, что все получилось красиво ... и это был мой первый настоящий чизкейк, и я очень гордилась собой. Спасибо, что разместили это, Дайан.

    довольно хороший, насыщенный чизкейк, хотя в шоколадной глазури не было необходимости. это было действительно тяжело, и мы с моим парнем закончили с этим.если я сделаю это снова, я бы не стал добавлять на него топпинг.

    Отличный чизкейк! Я бы разрезала начинку пополам - она ​​была слишком толстой и утяжеляла чизкейк - заставляла его тонуть. Хотя я определенно сделаю это снова. Спасибо за рецепт!

    отличный рецепт !!!! СОВЕТ ПО ДОПОЛНЕНИЮ = приготовьте ганаш = 100 г шоколада со 100 мл сливок ... получается отличный кремовый топпинг. Охладите торт полностью, ПРЕЖДЕ чем выкладывать сверху. СОВЕТ ПО БЕЗ ТРЕЩИН = используйте пергаментную бумагу для облицовки сковороды (дно и по бокам), чтобы предотвратить образование трещин, И оставьте в духовке на 1 час перед тем, как вынуть из духовки после выпечки.СОВЕТ ДЛЯ УЛУЧШЕНИЯ ВКУСА ШОКОЛАДА = щепотка кайенского перца. СОВЕТ ОТ КОЖИ = если у вас нет шоколадного печенья, используйте ванильные вафли, сахар, масло и какао-порошок. и наконец, я использовал 4 яйца .... НАСЛАЖДАЙТЕСЬ .. ты будешь хитом на любой вечеринке !!!!

    Я никогда в жизни не готовила чизкейк и решила попробовать его на день рождения мужа. Сделать это было достаточно просто (для новичка), и конечный результат был потрясающим! Я получил восторженные отзывы от друзей и семьи (всех любителей шоколада)! Единственное, что я предлагаю - попробовать сверху шоколадную глазурь другого типа... Мне было очень-очень тяжело после охлаждения, и это мешало есть. (Хотя вкус был отличный.) Вы также должны отметить, что в рецепте не упоминается, что для образования корочки вам также нужно добавить 1/4 стакана топленого масла к шоколадным крошкам и сахару ... (я думаю, что это часть была упущена из виду в рецепте.) В остальном это было восхитительно !!!

    Я последовал совету других людей и при приготовлении топпинга увеличил количество крема вдвое, а затем использовал только тонкий слой. (Большая его часть оказалась неиспользованной.В следующий раз я просто разделю шоколадную стружку пополам). Сверху посыпанной карамелью было очень вкусно. Этот чизкейк стал большим хитом!

    Отличный чизкейк, но начинка была слишком тяжелой. В следующий раз я приготовил маленькие пирожные, используя чашки для кексов из фольги, и приготовил шоколадный ганаш из полусладкого шоколада в одну унцию. к каждой унции. жирных сливок. Нагрейте сливки до кипения, полейте шоколадом, пока он не растопится, дайте немного остыть, затем полейте отдельными чизкейками. Ганаш застынет в холодильнике. Посыпать каждую половинкой клубники = обмакнуть в шоколад.Большой хит!

    Отлично! Я сделал это для тематического ужина в Сан-Франциско и использовал сливочный сыр Ghirardhelli с пониженным содержанием жира и добавил еще 1/4 ц. сливки для ганаша - это было потрясающе !! Я также приготовила малиновый соус с пакетом замороженной малины и 1/2 стакана. сахар уменьшили на сильном огне и процедили ... это было отличное дополнение и контрастировало со сладким пирогом! Я обязательно сделаю это снова !!

    Очень хороший чизкейк! Я пропустил топпинг и вместо этого полил сверху малиновым соусом.Превосходно!!!

    Это было нормально, все сняли верхний слой шоколада, так как он был слишком насыщенным и твердым, но, на мой взгляд, слой шоколадного чизкейка был слишком горьким. Я не буду делать это снова, я все еще ищу отличный рецепт шоколадного чизкейка.

    Рецепт чизкейка из темного шоколада

  • Я готовил это много раз, всегда для семейных дней рождения или особых случаев. Мне нравится отправлять с собой остатки еды, и они забирают их. Я забыл испечь на водяной бане, ой.Это восхитительное роскошное угощение !!

  • Я делал этот чизкейк много раз, у него домашний вкус и всем он нравится.

  • Этот чизкейк для настоящих ценителей шоколада. Текстура похожа на другие чизкейки, но я обнаружил, что он в основном шоколадный (а я люблю шоколад). Я разрезал рецепт пополам, испек его на шестидюймовом противне с пружинными формами, и после обслуживания пяти человек у меня осталась половина торта. И никто не просил секунд - комментарии были «очень насыщенными» и «очень шоколадными».Не думаю, что с рецептом что-то не так, текстура была в порядке; Я испекла его на водяной бане и дала остыть в духовке с открытой дверцей в течение 30 минут, прежде чем достать из духовки; это было не для меня. Я предпочитаю «обычный» чизкейк, а иногда делаю чизкейк с ирландским кремом Bailey’s, чтобы изменить темп. Я бы порекомендовал это тем, кто хочет по-настоящему богатого шоколада.

  • Любой, кто дал отрицательный отзыв, явно не знаком с консистенцией настоящего чизкейка.Мягкая липкая смесь Jell-O - это не чизкейк. Этот рецепт есть. Достаточно простой в использовании для новичков, хорошая база для игры на скрипке для опытных пекарей. Это мой рецепт шоколадного чизкейка.

  • Слишком много ошибок в этом рецепте. Корка слишком сладкая. Я бы использовал половину масла. Наверное, я виноват в том, что я переварила ганаш в топпинге - вам нужно приготовить топпинг (ганаш) правильно, это очень деликатный процесс. Используйте другие веб-сайты, чтобы выяснить это. Что касается мяса и картофеля, то этот чизкейк получился очень плотным и сухим.Совсем не гладкий и кремовый. Каждый раз, когда вы режете ножом кусок, огромный кусок остается на нем целиком. То для каждой детали. Это разрушает все до единого. Когда вы выливаете его из миксерной чаши в форму с пружинной формой, это было похоже на заливку теста для хлеба, это именно то, как это выглядело. Он не просто вылился из миски, как гладкая жидкость. Мне пришлось использовать ложку, чтобы достать его. Многие люди упоминали об этих проблемах, и это было признаком того, что все это нужно просто выбросить.Я выбрал этот чизкейк, потому что он выглядел великолепно и получил наибольшее количество отзывов, но в следующий раз определенно прибегну к другому шоколадному чизкейку. В этом нет никаких сомнений. Кроме того, если вам интересно, да, я следовал рецепту до Т, регулярно пробую интернет-рецепты еды, регулярно пишу обзоры, а также являюсь членом Yelp Elite - просто говорю.

  • Я заменил кусочки горького сладкого шоколада Ghirardelli (60%) на 70%, требуемые в рецепте, но удалил 2 столовые ложки сахара.Это помогло сделать его немного слаще, чем когда я точно следовал рецепту, но было лучше. Я также использую около 1/3 требуемой корочки. Я обнаружил, что на приготовление уходит больше часа, и, просмотрев другие отзывы, я считаю, что это обычная проблема. В остальном я точно следую рецепту и считаю, что вкус абсолютно восхитительный.

  • Мне пришлось сказать друзьям, что это практически без сахара: Я сделал это дважды, без глютена и сахара. Для корочки я смешал миндальную муку Trader Joes (1 1/2 кубика), 3 столовые ложки порошка органического какао, 3 столовые ложки подсластителя Swerve, 1/4 кубика нарезанных орехов пекан и 3/4 сливочного масла.Выпекайте 10 минут до добавления начинки. Для начинки я следовал инструкциям, но заменил сахар Swerve подсластителем. Я также добавил 1/2 стакана жирных сливок. Начинка: небольшое количество жирных сливок, растопленный шоколад и Swerve. e

  • Я был осторожен из-за некоторых негативных отзывов, но решил попробовать. Я обнаружил, что чизкейк очень вкусный с красивой текстурой. Я добавила в начинку примерно 1/4 стакана сливок. Также из-за некоторых предупреждений в обзорах я использовал водяную баню при выпечке.Примечание для тех, кто изучает варианты: мне пришлось делать свежие шоколадные вафли, так как у меня их не было под рукой. При выпекании с начинкой корочка получилась влажной - не из-за утечки из водяной бани, а из-за слишком большого количества масла, так как мои домашние вафли были недостаточно сухими. Это не имеет ничего общего с рецептом и служит подсказкой для любого, кто попадает в такое же затруднительное положение.

  • Меня смущают плохие отзывы на этот торт. Это, несомненно, лучший рецепт шоколадного чизкейка, который я приготовил, и который сейчас мне очень нравится.В прошлом году я занял 2-е место на конкурсе чизкейков на окружной ярмарке. Я делал это несколько раз, поэтому кое-где поиграл с некоторыми модификациями. Я использую Oreos для корочки (в основном потому, что они у меня обычно есть под рукой, а в моем бакалейном магазине не всегда есть вафли), и они прекрасно работают. Я ВСЕГДА использую высококачественный шоколад для выпечки для начинки и ганаша (Ghirardelli или Godiva). Качество шоколада имеет большое значение! Я также пришел, чтобы добавить немного порошка эспрессо (может быть, чайной ложки), который усиливает шоколадный вкус.Я пробовал добавить примерно 1/2 гр. жирных сливок, и это немного осветлит торт. Как есть, этот торт представляет собой более плотный чизкейк. Если вы ищете легкий и воздушный, как торт в итальянском стиле, это не то. Тем не менее, для меня он всегда получался восхитительно гладким и сливочным, с равномерной консистенцией и шоколадным вкусом, который был сложным и не слишком сладким. Моя мама любит темный шоколад, и это ее любимый торт. НЯМ!

  • Я был шокирован, но этот рецепт меня не устроил. Я добавил столовую ложку сметаны с горкой, чтобы увлажнить ее, как указано в обзорах, и она все еще была сухой и рассыпчатой.На сковороде оно было шелковисто-гладким, но выпечка не годилась. Я добавил слой малины под ганаш, и это помогло улучшить вкус, но я не могу избавиться от меловой текстуры. Я могу попробовать еще раз с половинным рецептом, чтобы убедиться, что я не напортачил, но ничего себе. У меня никогда не было проблем с тем, чтобы чизкейк был таким сухим. Я выпекла его на 10 минут меньше рекомендованного и запекала даже в духовке с посудой с водой. 🤷‍♀️🤷‍♀️🤷‍♀️ Я ненавижу тратить деньги так, но не думаю, что смогу их потратить, и мне неловко отдавать их кому-то другому.Вернемся к моему обычному рецепту чизкейка, который никогда не подводит. Если вы попробуете, используйте жирные сливки из рецепта или авокадо, что-нибудь. Это так плохо.

  • Не понимаю, почему этот торт получает хорошие отзывы. Я ожидал консистенции чизкейка. Вместо этого это было все равно, что съесть кусок сливочного сыра со вкусом шоколада. Я следовал инструкциям без замен. Когда я заливал начинку в корку, это было похоже на заливку хлебного теста - почти невозможно намазать, не подняв корку мякиша.Я почти забросил проект в тот момент, но все равно пошел дальше и испек его. Я нанесла верхний слой шоколада, думая, что это не улучшит результат - я был прав. Попробовал пирог после охлаждения в течение дня, и он был похож на густую, слишком сладкую массу сала. Я не понимаю привлекательности этого рецепта. Я просто рада, что не сделала это для гостей. Остальное отправляется в мусор.

  • Настоящий победитель. Мой идеальный торт, чтобы ослепить! Иногда только я. Используйте 3 сливочных сыра вместо 4

  • Невероятно вкусно! Фантастический рецепт!

  • Вкус этого чизкейка нереальный.Я бы даже не сказал, что мне нравятся шоколадные чизкейки, прежде чем попробовать этот, но я подумал, что хочу приготовить один, поэтому я стал искать не слишком сладкий, несложный рецепт, а этот БОЛЬШЕ, ЧЕМ доставлен . Я использовал шоколадное печенье Trader Joes для корочки (скатанное до средних крошек в сумке вручную / скалкой), а также их какао-порошок и плитку для выпечки из темного шоколада 72% для чизкейка, и я бы не осмелился изменить вещь. В шоколадном вкусе есть прекрасная глубина, и хотя он богат, он не дает ощущения густоты или скучности.Полное раскрытие: чтобы контролировать сладость, я выбрал сметанный топпинг вместо предлагаемого шоколадного и подавал чизкейк с очень простым компотом из свежей вишни и взбитых сливок (замочите вишневые косточки в сливках, пока торт выпекается / остывает, чтобы придать ему немного дополнительного, нежного фруктового аромата). Хорошо, я соврала, в следующий раз я хочу попробовать это с поджаренным маслом для корочки и немного поджаренного сахара Стеллы Паркс вместо простого. Сделайте этот чизкейк. Люди будут восторгаться.

  • Во-первых, шоколадные вафли заканчиваются рожками мороженого, по крайней мере, они есть в большинстве магазинов, в которых я их покупал.Я использовал все плитки для выпечки из горького шоколада Ghiradelli 60%. Я использовал 2 и 1/2 батончика в чизкейке, и я использовал какао Callebaut вместо дорогих конфет. Плюс 1-1 / 2 бара для ганаша. Я запекал его около часа, выключил духовку и оставил, пока центр не станет сухим. Он треснул. В следующий раз я воспользуюсь методом водяной бани. Кого волнует трещина. Генаш это прикрыл. Чизкейк такой насыщенный и вкусный! Я сделаю это снова.

  • Чизкейк «Шоколадное блаженство» - Love Bakes Good Cakes

    Этот чизкейк «Шоколадное блаженство» - декадентский, насыщенный и сливочный шоколадный чизкейк.Он ооочень хорош и почти безотказен - я готовил его столько раз, что назвал бы его своим «запасным» чизкейком.

    Этот пост может содержать партнерские ссылки. Как сотрудник Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках. Подробности см. В моей полной Политике раскрытия информации .

    Я использую этот рецепт более 20 лет и, вероятно, использовал его более 100 раз !! Я люблю готовить его для особых ужинов, и если у меня есть место, чтобы хранить его в холодильнике до подачи на стол, он тоже отлично подходит для обеда! Это никогда не длится долго, и я всегда даю рецепт - надеюсь, вы присоединитесь к моим друзьям и семье и попробуете это!

    Чизкейк Chocolate Bliss

    Одно из достоинств этого рецепта чизкейка - то, насколько легко его приготовить.Я думаю, это почти надежно! Если вас пугает мысль о приготовлении чизкейка, то это хороший вариант для начала! Он сливочный, насыщенный, декадентский и шоколадный! Я не из тех людей, кого слишком беспокоят трещины на моем чизкейке - и вам тоже не стоит этого делать! Если у вас есть небольшие трещинки, их легко украсить взбитыми сливками, печеньем или свежими ягодами!

    Рецепт чизкейка Chocolate Bliss

    • Печенье OREO
    • несоленое масло
    • сливочный сыр
    • сахарный песок
    • ванильный экстракт
    • полусладкий шоколад BAKER'S
    • большие яйца

    Как приготовить чизкейк Chocolate Bliss

    1. Разогрейте духовку до 325 ° F.
    2. В миске среднего размера смешайте крошки печенья и масло. Нажмите на нижнюю часть 9-дюймовой. сковорода с пружинной формой.
    3. В большой миске взбейте сливочный сыр, сахар и ваниль электрическим миксером до однородного состояния. Добавьте растопленный шоколад и хорошо перемешайте. Добавить яйца по одному, перемешивая на низкой скорости, пока не получится однородная масса.
    4. Залить смесью корочку. Выпекайте 55-60 минут или пока центр почти не застынет. Достаньте из духовки и осторожно проведите ножом по краю формы, чтобы торт разрыхлился.Охладите 2 часа на прилавке, затем поставьте в холодильник не менее 4 часов перед подачей на стол. Храните остатки в холодильнике.

    Чизкейк Chocolate Bliss: часто задаваемые вопросы

    • Можно ли замораживать чизкейк?

    Совершенно верно! Убедитесь, что чизкейк полностью остыл! Вы можете заморозить отдельные ломтики, завернув их в фольгу или пластик и поместив в тяжелые пластиковые пакеты для морозильной камеры. Ломтиков в индивидуальной упаковке хватит на три недели.

    Вы также можете заморозить чизкейк целиком, и его хватит на четыре-шесть недель.Хорошо заверните его в полиэтиленовую пленку, затем в алюминиевую фольгу.

    Примечание: разморозьте чизкейк на ночь в холодильнике. В спешке отдельные ломтики можно размять на прилавке за тридцать минут.

    • Можно ли приготовить чизкейк заранее?

    Конечно! В холодильнике он должен храниться 3-5 дней.

    • Как украсить шоколадный чизкейк?

    Нет предела - Лично мне нравится, когда все будет проще, с печеньем, взбитыми сливками и моросящим шоколадом.Иногда я использую свежие ягоды с мятой или клубнику в шоколаде. Этот рецепт чизкейка великолепен и сам по себе - так что вам совсем не придется его украшать, если вы этого не хотите!

    • Можно ли использовать легкий сливочный сыр?

    У меня никогда не было проблем с заменой более легкого сливочного сыра. Действуй!

    • Что является хорошей заменой сливочному сыру?

    Рикотта, маскарпоне или сыр Невшатель - отличные варианты.

    Как вам понравился этот рецепт

    Я хотел бы услышать ваши мысли! Будет ли это ваш первый или пятидесятый чизкейк, я хотел бы узнать о вашем опыте использования этого рецепта.Пожалуйста, оставьте мне комментарий или задайте вопрос, если он у вас есть!

    Другие рецепты, которые могут вам понравиться

    Чизкейк Chocolate Bliss

    Доходность: 12 порций

    Время подготовки: 20 минут

    Время готовки: 1 час

    Время бездействия: 6 часов

    Общее время: 7 часов 20 минут

    Этот чизкейк «Шоколадное блаженство» - декадентский, насыщенный сливочно-шоколадный чизкейк.Он ооочень хорош и почти безотказен - я делал его столько раз, что назвал бы его своим «запасным» чизкейком.

    Состав

    • 18 Мелко измельченное печенье OREO (1-1 / 2 стакана)
    • 2 ст. сливочное масло несоленое топленое
    • 3 уп. (8 унций каждый) сливочный сыр, размягченный
    • 3/4 стакана сахара
    • 1 ч. Л. экстракт ванили
    • 1 уп.(8 квадратов) Полусладкий шоколад BAKER'S, плавленый и слегка охлажденный
    • 3 больших яйца

    Инструкции

    1. Разогрейте духовку до 325 ° F.
    2. В миске среднего размера смешайте крошки печенья и масло. Нажмите на нижнюю часть 9-дюймовой. сковорода с пружинной формой.
    3. В большой миске взбейте сливочный сыр, сахар и ваниль с помощью электрического миксера до однородного состояния. Добавьте растопленный шоколад и хорошо перемешайте. Добавить яйца по одному, перемешивая на низкой скорости, пока не получится однородная масса.
    4. Залить смесью корочку. Выпекайте 55-60 минут или пока центр почти не застынет. Выньте из духовки и осторожно проведите ножом по краю сковороды, чтобы торт ослаб. Охладите 2 часа на прилавке, затем поставьте в холодильник не менее 4 часов перед подачей на стол. Храните остатки в холодильнике.

    Рекомендуемые продукты

    Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

    Информация о пищевой ценности:
    Выход: 12 Размер порции: 1
    Количество на приём: Калорийность: 209 Всего жиров: 10 г Насыщенные жиры: 5 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 2 г Холестерин: 59 мг Натрий: 132 мг Углеводы: 28 г Волокно: 1 г Сахар: 22 г Белки: 4 г

    Обратите внимание, что информация о пищевой ценности, указанная на этой странице, является приблизительной, основанной на продуктах, которые я использовал.Ингредиенты и информация о пищевой ценности могут сильно различаться в зависимости от марки. Обязательно читайте этикетки.

    Вы любите новые рецепты?

    Подпишитесь на меня в Pinterest, чтобы увидеть больше вкусных рецептов - нажмите кнопку Pinterest слева !! Не забудьте ввести PIN-код или СОХРАНИТЬ этот рецепт на потом!

    Первоначально опубликовано 7 августа 2012 г. Обновлено 24 апреля 2020 г.

    Шоколадных Чизкейков Кексов. Весь декаданс и всего 200 калорий!

    Кексы с шоколадным чизкейком.Этот рецепт содержит всего около 200 калорий каждый, поэтому приготовит 12 мини-чизкейков с идеально контролируемыми порциями, которыми вы можете наслаждаться, не испытывая при этом чувства вины.

    Шоколадные кексы с чизкейком

    Приготовление мини-чизкейков, таких как эти шоколадные кексы с чизкейком, быстро становится нашим любимым способом насладиться этим любимым десертом в нашем доме. Рецепт составляет всего 1/3 размера рецепта чизкейка в натуральную величину, но дает 12 удовлетворительных порций чизкейка.

    Посмотрим правде в глаза, порции чизкейков, особенно в ресторане, в любом случае слишком велики.Мы с супругом чаще всего делили кусок, когда заказывали его из меню.

    Для этого рецепта достаточно 1 блока сливочного сыра.

    Хотя вы могли бы легко подать 2 таких на человека, если хотите, я считаю, что этот размер действительно удовлетворяет мою тягу к сладкому.

    Одно из лучших преимуществ приготовления этих шоколадных кексов с чизкейком, как и любых мини-чизкейков, которые вы решите приготовить, заключается в том, что отдельные порции так легко замораживаются без начинки.

    Когда они вам понадобятся, они довольно быстро оттаивают, обычно за полчаса при комнатной температуре, затем вы можете полить их шоколадными взбитыми сливками перед подачей на стол.

    Используйте какао-порошок высшего качества, который вы можете найти для этого рецепта.

    Это отличная экономия времени; плюс вы можете просто подать их со свежими ягодами и небольшим количеством взбитых сливок, если хотите. Я уверен, что вы могли бы придумать свою собственную фирменную комбинацию, чтобы эта универсальная идея подходила для любого случая.

    Еще мини чизкейков

    Для других идей мини-чизкейка попробуйте наш рецепт Mini Raspberry Tuxedo Cheesecake или наш рецепт Mini Black Forest Cheesecake .

    2017 Обновление. Мы влюбились в идею делать кексы с чизкейком у себя дома. Это стало одним из любимых вещей для супругов, которые можно брать с собой, чтобы встречаться с друзьями.

    Даже те, кто считает калории, не чувствуют себя виноватыми из-за того, что у них всего одна калория! Все они думают, что это отличная идея.Наша последняя версия - Coconut Cream Cheesecake Cupcakes !

    Кексы с кокосовым кремом и чизкейком

    Нравится рецепт шоколадных кексов с чизкейком?

    Вы найдете сотни других сладких идей в категории "Торты и пироги" , а еще больше - в категории " десертов" .

    Легко быть в курсе последних идей домашней кулинарии и выпечки от Rock Recipes. Не забудьте подписаться на страницу Rock Recipes на Facebook и подписаться на нас в Instagram .

    Плюс вы увидите предложения по рецептам на каждый день, от декадентских десертов до быстрых вкусных обедов в будние дни.

    Вы также можете подписаться на нашу БЕСПЛАТНУЮ рассылку , чтобы сразу узнавать, когда мы добавляем новые рецепты. Вы также будете еженедельно получать предложения по отличным семейным блюдам и десертам!


    Rock Recipes является участником программы Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программы, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение за счет ссылки на Amazon.com и дочерние сайты. Наши рекомендации по продуктам предназначены почти исключительно для тех, которые мы используем в настоящее время или использовали в прошлом.

    Посетите мой Amazon Store , чтобы получить мои любимые кухонные гаджеты и бытовую технику, а также рекомендации из моей личной коллекции кулинарных книг.

    Время подготовки: 20 минут

    Время готовки: 20 минут

    Общее время: 40 минут

    Шоколадно-чизкейковые кексы - всего около 200 калорий каждый, по этому рецепту можно приготовить 12 мини-чизкейков с идеально контролируемыми порциями, которыми вы можете наслаждаться, не испытывая при этом чувства вины.

    Состав

    Для корочки
    • ¾ чашки крошек шоколадного печенья
    • 2½ столовые ложки топленого масла
    • 1 столовая ложка сахара
    Для теста для чизкейков
    • 1 стакан сливочного сыра, один блок 8 унций
    • ⅓ стакана сахара
    • 4 столовые ложки какао-порошка
    • 1½ чайной ложки чистого ванильного экстракта
    • 1 яйцо
    • ⅓ стакана взбитых сливок
    Для шоколадных взбитых сливок
    • 1 стакан сливок, удалите 2 столовые ложки, чтобы шоколад растопил
    • 1/3 стакана темного шоколада
    • 1 столовая ложка сахарной пудры, сахарной пудры
    • 1/2 чайной ложки ванильного экстракта

    Инструкции

    1. Разогрейте духовку до 300 градусов по Фаренгейту
    2. Поместите 12 бумажных прокладок в формы для кексов.
    Для приготовления корочки из крошки печенья
    1. Смешайте крошки печенья, масло и сахар.
    2. Равномерно распределите по 12 формочкам для маффинов с бумажной подкладкой и плотно прижмите крошки ко дну каждой.
    Для приготовления теста для чизкейка
    1. Смешайте сливочный сыр, сахар, какао и ваниль до однородной массы.
    2. Взбить яйцо.
    3. Наконец, добавьте взбитые сливки до получения однородной массы. После добавления сливки для взбивания все еще остаются жидкими, их не нужно взбивать, чтобы получить тесто для чизкейка.
    4. Разделите начинку для чизкейка поровну между 12 чашками для маффинов и выпекайте в течение 20 минут или до тех пор, пока сырники не застынут и не покачиваются, когда вы слегка встряхнете форму.
    5. Вынуть из духовки и полностью остудить.
    Для приготовления шоколадных взбитых сливок
    1. Поместите шоколадную стружку и 2 столовые ложки взбитых сливок в термостойкую мерную чашку и поставьте в микроволновую печь на несколько секунд, каждый раз перемешивая смесь до тех пор, пока не станет расплавленной шоколадной смесью. гладкий; плавный.Будьте осторожны, чтобы шоколад не перегрелся. Вам нужно, чтобы температура была как можно ближе к температуре плавления, но при этом не становилось жарче. Дайте ему немного остыть, прежде чем приступить к взбиванию сливок.
    2. Взбейте оставшуюся часть 1 стакана взбитых сливок, сахарную пудру и ванильный экстракт до плотных пиков.
    3. Добавить растопленный шоколад вручную во взбитые сливки. Будьте максимально осторожны, чтобы не выпустить сливки.
    4. Выложите шоколадные взбитые сливки на охлажденные мини-чизкейки.Если вы наносите шоколадные взбитые сливки, лучше всего сначала охладить их в холодильнике примерно на полчаса, чтобы получить лучшее разрешение в завитках.
    5. Перед подачей украсьте немного растопленным шоколадом, если хотите.

    Информация о питании
    Урожайность
    12
    Размер порции
    1 кекс
    Количество на порцию Калорий 215 Всего жиров 18 г Насыщенные жиры 11 г Трансжиры 0 г Ненасыщенные жиры 6 г Холестерин 63 мг Натрий 113 мг Углеводы 17 г Волокна 1 г Сахар 12 г Белки 3 г

    Предоставленная информация о пищевой ценности автоматически рассчитывается сторонним программным обеспечением и предназначена только для справки.Точная точность не гарантируется. Для рецептов, в которых не могут использоваться все ингредиенты, например, с покрытием на мясе, соусами или заправками, например, калорийность и питательная ценность на порцию, вероятно, будут несколько ниже, чем указано.

    Вам понравился этот рецепт?

    Вам нравятся наши «Рецепты настоящих блюд для настоящих людей»? Поделитесь рецептом на Facebook, чтобы ваши друзья узнали о нас. Они будут вам благодарны.

    Рецепт шоколадного чизкейка Гордона Рамзи

    Обновлено 21 июля 2021 г.

    Это изображение любезно предоставлено Дитте Исагер

    .

    Примечание редактора: В следующий раз, когда вы будете развлекать семью и друзей, сделайте праздник еще более особенным, подав этот шоколадный чизкейк с завитками.Элегантный и наполненный большим количеством шоколада, этот десерт подойдет для всех, кто серьезно относится к сладкому. Рекомендуется приготовить этот чизкейк накануне мероприятия. Рецепт чизкейка Гордона Рамзи также легко приготовить, и он быстро станет одним из ваших любимых десертов, чтобы держать вас в руках в следующий раз, когда вам захочется отведать богатый десерт. Этот чизкейк можно подавать на праздники, на официальном званом обеде и даже в непринужденной тусовке с соседями.

    Этот чизкейк в нью-йоркском стиле насыщенный и сливочный, с завитками растопленного темного шоколада, который стал немного более декадентским.Чтобы сделать его более насыщенным, подавайте с компотом из свежих фруктов - черники или смесью ягод, или других мягких, терпких фруктов.


    Обслуживает10

    Повод: Буфет, Неформальный ужин

    Оборудование Пищевой комбайн, Пружинный противень

    Вкус и текстура Чизи, шоколадный, сливочный, ореховый, насыщенный, сладкий, пикантный

    Состав
    • 1½ стакана измельченных крекеров из Грэма
    • 3 столовые ложки измельченного жареного миндаля
    • 4 столовые ложки (½ стика) растопленного несоленого масла
    • 3 унции горько-сладкого шоколада (минимум 65% твердых веществ какао), крупно нарезанного
    • стакана сахара 9000 чашка сметаны
    • 1¼ фунта сливочного сыра (около 2¾ стакана)
    • 2 очень больших яйца
    • 1 чайная ложка ванильного экстракта
    Инструкции
    1. Разогрейте духовку до 325 градусов по Фаренгейту и смажьте маслом форму для выпечки пружинной формы диаметром 9 дюймов.Используйте кухонный комбайн, чтобы смешать крекеры с миндалем. Добавьте растопленное масло и взбивайте, пока смесь не смешается. Перелейте смесь в сковороду и надавите лопаткой, чтобы образовалась ровная корочка. Выпекать в разогретой духовке до золотистого цвета 10-15 минут.

    2. Достаньте из духовки. Уменьшите температуру духовки до 275 градусов F.

    3. Растопите шоколад в жаропрочной миске, установленной на сковороде с едва кипящей водой.Перемешайте, пока шоколад не станет однородным, затем снимите с огня.

    4. В большой миске взбейте остальные ингредиенты ручным электрическим миксером. Вылейте смесь в форму для выпечки и осторожно постучите ею, чтобы выровнять смесь и удалить все крупные пузырьки воздуха. Добавьте растопленный шоколад в начинку.

    5. Выпекайте, пока начинка не застынет по бокам, но все еще будет шататься в центре, когда вы слегка встряхиваете форму, около 30 минут.Выключите духовку и дайте чизкейку медленно остыть, желательно на ночь. Начинка будет продолжать схватываться по мере остывания, и если ее слишком рано вынуть из духовки, она может потрескаться.

    6. Достаньте чизкейк из формы для формования пружин и положите на сервировочную тарелку. Лучше всего подавать в охлажденном виде.

    Еще декадентские десерты от Гордона Рамзи

    Любите рецепты Гордона Рамзи? Нам тоже! Ознакомьтесь с некоторыми из наших любимых десертов из его кулинарных книг ниже.

    1. Шоколад и кофейники. Эти шоколадные и кофейные заварные кремы обладают насыщенным вкусом и плавно тают, и так же хороши для глаз, как и на вкус.

    2. Лимонный пирог с безе - В моей версии в качестве основы используется насыщенный лимонный пирог во французском стиле, поверх которого положено большое количество мягкого белого безе.Непреодолимый.

    Ищете рецепты от всемирно известного шеф-повара Гордона Рамзи?

    Тогда продолжайте читать! Этот сборник рецептов включает в себя некоторые из его лучших рецептов, от куриного бульона до блюд из морепродуктов и рецептов десертов.

    Готовьте, взглянув на эти вкусные рецепты! - 14+ простых рецептов Гордона Рамзи: лучшие рецепты от шеф-повара Рамзи

    2008 Гордон Рамзи

    НЕДАВНО ПРОСМОТРЕННЫЕ РЕЦЕПТЫ

    Бесплатные рецепты, подарки, эксклюзивные предложения партнеров и многое другое прямо на ваш почтовый ящик!

    Спасибо за регистрацию!

    Нам не удалось вас зарегистрировать - попробуйте еще раз.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *