Штрудель венский рецепт приготовления: Австрийский штрудель с яблоками, пошаговый рецепт с фото

Содержание

Австрийский штрудель с яблоками, пошаговый рецепт с фото

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Приготовьте тесто для австрийского штруделя с яблоками. Сливочное масло растопите. Муку с солью просейте на стол горкой. Сделайте сверху углубление. Воду слегка подогрейте.

Шаг 2

В углубление влейте воду и 2 ст. л. растопленного сливочного масла. Добавьте желтки и тщательно вымесите тесто (не менее 15 минут). Тесто для австрийского штруделя должно быть гладким и эластичным.

Шаг 3

Из теста сформуйте шар и заверните в пищевую пленку. Оставьте на 1 час при комнатной температуре. Это необходимо, чтобы клейковина, содержащаяся в муке, набухла, и тесто в готовом штруделе было более нежным.

Шаг 4

Приготовьте начинку для австрийского штруделя. Для этого яблоки вымойте и разрежьте на половинки. Удалите сердцевину с семенами. Мякоть очистите и нарежьте маленькими ломтиками.

Шаг 5

Подготовленные яблоки переложите в миску.

Добавьте лимонный сок, промытый изюм и миндаль. Перемешайте. Раскрошенный белый хлеб подрумяньте в духовке при до 160°C до золотистого цвета. Измельчите в блендере.

Шаг 6

Снимите пищевую пленку с теста для штруделя. Сформируйте из него жгут и несколько раз отбейте об стол. Нагрев духовки увеличьте до 200°C.

Шаг 7

Тесто раскатайте на столе, подпыленном мукой, в очень тонкий пласт. Затем осторожно растяните его руками.

Тесто для австрийского штруделя должно быть тончайшим, почти прозрачным.

Шаг 8

Смажьте тесто оставшимся растопленным сливочным маслом и сметаной. Посыпьте подсушенной в духовке крошкой. Сверху распределите яблочную начинку. Посыпьте сахаром и корицей. Сверните рулетом.

Шаг 9

Выложите австрийский штрудель с яблоками на противень, выстланный бумагой для выпечки, и смажьте оставшимся сливочным маслом. Выпекайте 45 минут.

Дайте немного остыть и посыпьте сахарной пудрой.

Полезный совет

Тесто для австрийского штруделя можно не раскатывать, а выложить на льняное полотенце (или старую простыню) и аккуратно растягивать в разные стороны, пока не получится тонкий пласт. Запаситесь терпением: этот процесс требует времени!

Кстати

Вкус австрийского штруделя с яблоками раскрывается в полной мере, если его подать в теплом, почти горячем виде. Дополните десерт шариком сливочного мороженого: оно будет таять и идеально оттенять кислинку яблок.

Штрудель с вишней классический - пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Описание приготовления:

Штрудель с вишней классический — вкуснейший десерт, который понравится и детям, и взрослым.
Подавайте его теплым, украсив взбитыми сливками или мороженным. Также штрудель можно полить шоколадом или карамелью, на ваш вкус.
Этот рецепт предусматривает использование замороженных вишен без косточек, что делает его приготовление возможным в любое время года и несколько экономит время.

1. Вишню заранее разморозьте, переложите в сито и оставьте, чтобы стек весь сок. Если вишня с косточками, удалите их.

2. В широкую миску или кастрюлю просейте муку, добавьте масло, соль, яйцо и воду. Замесите достаточно мягкое тесто.

3.

Интенсивно вымесите тесто (около 10 минут) на смазанном маслом столе. После чего заверните его в пищевую пленку и оставьте минимум на полчаса.

4. Миндаль измельчите при помощи длендера. Обжарьте его вместе с сухарями на сливочном масле около минуты (только чтобы они нагрелись). Далее добавьте сахар и перемешайте до однородности.

5. Вылежанное тесто немного раскатайте с помощью скалки на слегка присыпанном мукой столе или другой подходящей поверхности. Положите его на полотенце (желательно льняное). Подложив руки под пласт теста ладонями вниз, постепенно растягивайте его во все стороны от середины к краям.

Не спешите, иначе тесто может порваться. Тяните, пока тесто не станет полупрозрачным. Старайтесь чтобы пласт имел прямоугольную форму. Вытянутый пласт смажьте маслом, распределите на нем равномерно подготовленную присыпку. По краям оставьте 3-5 мм. без присыпки.

6. Далее равномерно выложите вишни, заверните края пласта по сторонам. Сверните рулет (поскольку руками, не повредив тесто, сделать это будет довольно сложно, помогайте себе полотенцем), после каждого оборота смазывайте верхнюю его сторону маслом. Защипните шов. Осторожно положите получившийся штрудель швом вниз, на противень застеленный бумагой.

7.

Штрудель смажьте растопленным сливочным маслом и выпекайте в предварительно разогретой духовке, при 180-190 ºС 40-45 минут. Сразу после готовности горячий штрудель также смажьте маслом.

8. Еще теплый штрудель густо, равномерно присыпьте сахарной пудрой (для облегчения данного процесса можно воспользоваться ситом).

Классический венский штрудель с яблоками из слоеного теста. 3 варианта рецепта

Автор Команда авторов На чтение 8 мин. Просмотров 81 Опубликовано

Яблочный пирог из пресного теста – любимая выпечка у многих народов. Но если говорить о венском яблочном штруделе, то такой рецепт – только один, потому что он существует уже четыре столетия и является «визитной карточкой» австрийской кухни. Все остальные варианты – из песочного или дрожжевого, или слоеного теста – очень вольная импровизация на тему яблочного пирога, не имеющая никакого отношения к штруделю вообще!

Штрудель может иметь любую начинку, но его основа – только вытяжное тесто, и принцип его приготовления – только один. Правда, в рецептуре теста и начинки можно допускать небольшие отступления, но в готовом виде штрудель должен сохранять идентичность, как любое фирменное блюдо.

Главный секрет штруделя из яблок – вытяжное тесто

Никто не отрицает, что аромат яблок в пирогах из любого теста не оставляет никого равнодушным, и это – классика жанра в любой кухне мира. Но идея испечь пирог из тончайшего пресного и совершенно несладкого теста заслуживает восхищения своей простотой и, одновременно, оригинальностью.

Вопрос в том, как добиться, чтобы текстура штруделя была слоистой, слегка хрустящей и в меру мягкой? Технология вытяжного теста – это набор простых продуктов и виртуозная техника его раскатки.

Успех обеспечен, если при закладке продуктов в тесто учесть несколько важных моментов:

  • соблюдение пропорций сухих и влажных компонентов: жидкость – 40%, сухие ингредиенты – 60%. Уточним: жидкость – это вода, масло, яйца. Сухой компонент – мука, глютен (клейковина). Изменение соотношения жидких компонентов допускается, но, добавляя в тесто яйца, нужно соответственно уменьшать количество воды. Также важно обращать внимание на влажность муки.
  • содержание жира в тесте влияет на его пластичность. Жир удерживает влагу, не допуская быстрого подсыхания при раскатке и ломкости теста. Благодаря жиру вытяжное тесто раскатывается до 2 мм в толщину и при этом не рвется. Но и здесь необходимо соблюдать меру: слишком большое количество жира тоже делает тесто хрупким, что повышает вкусовые качества готового изделия, но создает неудобство при раскатке – вытяжное тесто не должно рваться.
  • содержание клейковины в муке делает тесто тестом. Растительный белок – глютен, содержащийся в злаках в разном процентном соотношении.
    Благодаря волокнам, которые образует растительный белок, мучные изделия приобретают пышность и пластичность, поэтому глютен и его аналоги используются в хлебопекарной промышленности, в том числе и для повышения слоистости теста. Для приготовления вытяжного теста в домашних условиях вместо растительного белка, в основном, используется яичный, но, при желании, клейковину можно приобрести в специализированных магазинах и замешивать тесто без яиц.

Теперь о правилах замеса и формирования полуфабриката, которые тоже имеют значение:

  • Тесто должно быть плотным и эластичным. Из-за небольшого содержания жидкости замешивать его нужно долго, пока оно не станет однородным.
  • После замеса тесто обязательно оставляют для расстойки – волокна клейковины должны хорошо распуститься, чтобы тесто можно было раскатать до прозрачности.
  • Полотенце используется для того, чтобы пласт не сжимался при раскатке, и чтобы было удобно формировать рулет из тонкого теста. Профессионалы вытягивают тесто тыльной стороной ладоней, переворачивая тонкий пласт таким образом, что он вытягивается под собственным весом, потому оно называется вытяжным. Но начинающим домохозяйкам легче и удобнее раскатывать тесто на полотенце.
  • При раскатке нужно постараться, чтобы пласт не имел разрывов, иначе сочная начинка при выпекании вытечет на противень и пригорит.

Если не забывать об этих нюансах, то сложностей в приготовлении штруделя не возникнет. Можно переходить к практической части.

Вена, шеф-повар показывает технику раскатки теста!

Штрудель с яблоками из теста без яиц

Тесто фило – разновидность вытяжного теста. Добавление кислоты предупреждает его пересыхание при раскатке и обеспечивает слоистость в готовом изделии.

Ингредиенты:

  • Растительное масло 50 мл.
  • Соль 7 гр.
  • Пшеничная мука высшего сорта 480 гр.
  • Вода 180 мл.
  • Лимонная кислота 2 гр.
  • Сливочное масло 90 гр.

Начинка:

  • Яблоки свежие 700 гр.
  • Корица 1 гр.
  • Ванилин 4 гр.
  • Сахар 120 гр.
  • Крошка бисквитная 100 гр.
  • Лимон ½ шт.

Дополнительно, для смазки поверхности штруделя приготовьте смесь из 1 желтка, столовой ложки размягченного масла и сахара. Соединенные ингредиенты перебейте до однородной массы и растворения сахара.

Приготовление:

  1. Просеянную муку и мелкую соль соедините в миске. Обратите внимание, что мука обязательно должна содержать большое количество клейковины!
  2. Воду соедините с растительным маслом, добавьте в жидкость кислоту.
  3. Вылейте жидкость в мучную смесь, замешивайте крутое тесто до пластичной консистенции, как на фото.
  4. Оставьте тесто для расстойки, на 40-60 минут. Его текстура после выдержки должна стать однородной и пластичной. Чтобы не образовалась корка, обязательно накройте тесто полотенцем. Фольгу, пленку и другие воздухонепроницаемые материалы не используйте – тесто должно «дышать».
  5. Пока тесто отдыхает, очищенные яблоки нашинкуйте тонкими пластинками, сбрызните подкисленной водой или соком лимона, чтобы не потемнели. Сахар, ваниль, корицу и бисквитную крошку для начинки перемешайте, добавьте в яблоки.
  6. Подготовьте сливочное масло, растопив его, и силиконовую кисть для смазывания теста.
  7. Рабочий стол застелите хлопчатобумажной тканью, которую слегка присыпьте мукой для раскатки теста, но не перестарайтесь – оно не должно уплотниться и стать жестким. В процессе раскатки лишнюю муку стряхивайте.
  8. Раскатывайте тесто, вначале – скалкой. Дальше тесто слегка вытягивайте, приподнимая пласт. Подробная инструкция прилагается в видео.
  9. Готовый пласт обязательно смажьте растопленным маслом, чтобы изделие получилось слоистым после выпечки.
  10. Выкладывайте начинку на один край теста, сворачивайте рулетом, с помощью салфетки. Тщательно защипните края штруделя, смажьте поверхность приготовленной смесью.
  11. Противень застелите пергаментом, смазанным маслом и присыпанным мукой. Выпекайте при 190°С 30-35 минут.

Совет!

Обязательно промазывайте тесто жиром перед тем, как свернуть рулет, и лучше для этой цели использовать сливочное масло, которое идеально сочетается с яблоками.

Яблочный штрудель с изюмом и пломбиром

Следующий вариант теста для штруделя содержит только яичные желтки, которые не только  добавляют теплый и солнечный цвет выпечке, но и улучшают структуру теста, благодаря лецитину, содержащемуся в желтках.

Ингредиенты:

  • Вода 120 мл.
  • Желтки 2 шт.
  • Масло очищенное 50 мл.
  • Мука пшеничная 300 гр.
  • Соль 3,5 гр.

Для начинки:

  • Белые сухари 70 гр.
  • Изюм 120 гр.
  • Орехи 80 гр.
  • Лимон 1 шт.
  • Мёд 150 гр.
  • Корица ½ ч.л
  • Масло 50 гр.
  • Яблоки 500 гр.

Для смазки поверхности:

  • Сметана 2 ст.л.
  • Желток 1 шт.
  • Сахар 1 ч. л.

Для подачи: пломбир, шоколад топленый, ягоды по вкусу.

Приготовление:

  1. Желтки разотрите с растительным маслом и солью. Влейте теплую воду и хорошо перемешайте жидкость.
  2. В миске с просеянной мукой сделайте углубление и замешивайте тесто. Время замеса – 15-20 минут. Чем дольше замешивается тесто, тем оно пластичнее! Заверните его в пленку и положите на пару часов в холодильник.
  3. Расстелите на столе хлопчатобумажное полотенце, присыпьте его мукой и раскатывайте тесто, толщиной 2-3 мм.
  4. Смажьте поверхность тонкого теста растопленным сливочным маслом. Можно использовать жирную домашнюю сметану.
  5. Присыпьте тесто сухарями и толчеными орехами, отступив от края 2-3 см. Разложите по всей поверхности теста начинку слоями, или приготовьте начинку заранее, измельчив яблоки и соединив их с запаренным изюмом, лимонной цедрой.
  6. Сверните рулет с помощью полотенца. Обязательно подверните края теста по бокам, чтобы при выпекании не вытекал сок.
  7. Готовый рулет смажьте взбитым яйцом, сделайте на поверхности надрезы, переложите на противень, смазанный маслом и присыпанный сухарями.
  8. Предварительно разогрейте духовку до 180-190°С
  9. Выпекайте штрудель полчаса. При подаче дополните выпечку пломбиром, шоколадным соусом и посыпьте свежими или замороженными ягодами, рублеными орехами.

Совет!

Чтобы сочная начинка не  вытекала из пирогов, всегда добавляйте в нее белые сухари. Используйте для начинки яблоки твердых и сладких сортов – в них меньше сока, и они не стекают в процессе выпекания.

Яблочный штрудель с творогом из вытяжного теста с глютеном

Выпечка, напоминающая венский штрудель, есть и в болгарской кухне. Технология раскатки очень похожа на приготовление слоеного теста. Творог в сочетании с яблоками в начинке придает необычный и нежный вкус, избавляя от необходимости добавлять в начинку сухари. В этом рецепте – пример приготовления теста на глютене.

Ингредиенты:

  • Мука 350 гр.
  • Глютен 45 гр.
  • Вода 100 мл.
  • Топленое масло 150 гр.
  • Соль 5 гр.

Начинка:

  • Домашний творог, жирный 300 гр.
  • Яблоки сладкие 400 гр.
  • Ванилин 8 гр.
  • Сахар – по вкусу
  • Сухофрукты (изюм, курага) 200 гр.

Кроме того:

  • Яйцо 1 шт.
  • Масло 80 гр.
  • Мука 30 гр.
  • Орехи толченые 50 гр.

Приготовление:

  1. Муку просейте, соедините с порошком и солью, перемешайте и разделите смесь пополам.
  2. В одну часть мучной смеси добавьте воду и замешайте тесто. Вторую часть сухой смеси используйте для раскатки теста: присыпайте ею поверхность стола, раскатывайте тесто тонким слоем, смазывайте поверхность растопленным маслом, сворачивая его затем, и снова раскатывая. Продолжайте так делать до тех пор, пока тесто вберет всю муку и все масло.
  3. В последний раз раскатайте тесто на полотенце, чтобы было удобно сворачивать его в рулет.
  4. Подготовьте сухофрукты, нарежьте очищенные яблоки мелкими кубиками. Творог протрите через сито, добавьте ванилин и сахар. Соедините с фруктами.
  5. Разложите начинку тонким слоем по поверхности теста. Сверните рулетом, и смажьте полуфабрикат взбитым яйцом.
  6. Охлажденное масло (50 граммов) порубите с мукой, соедините крошку с рублеными орехами и посыпьте изделие.
  7. Выпекайте 20 минут при 180°С, предварительно разогрев духовку. Чтобы верх изделия не пригорел, прикройте рулет фольгой, затем уберите ее и дайте подрумяниться штруделю в течение 5-10 минут.

Яблочный штрудель, по-венски, вот уже четыре столетия мечтает идеально приготовить каждая домохозяйка. Возможно, сразу не удастся освоить технику приготовления вытяжного теста, и понадобится терпение, но скромный, бюджетный набор ингредиентов позволяет тренироваться в приготовлении вытяжного теста хоть каждый день.

Освоив эту технику, можно готовить отличные закуски из лавашей собственного производства, чебуреки, пельмени и много других мучных изделий, где понадобится умение делать вытяжное тесто.

Классический венский штрудель с яблоками

Яблочный штрудель является настоящим символом Австрии. Само слово strudel означает вихрь, водоворот. Разумеется, название это не случайно: штрудель, по сути, является рулетом из тончайшего теста.

Первый известный рецепт этого десерта датирован 1696 годом, а вот автор остался неизвестен.

Ингредиенты

Рецепт

Интересные факты

  1. Тесто для штруделя считается идеальным, если через него можно читать газету.
  2. Некоторое время назад именно навык приготовления штруделя считался самым необходимым для хорошей невесты.
  3. На иврите знак @ («собачка») называют «штруделем» из-за внешнего сходства с этим пирогом.

Ингредиенты

Для теста:

  • Мука пшеничная — 150 г;
  • вода — 80 мл;
  • масло растительное — 23 г;
  • соль — 5 г;
  • уксус — ¼ ч.л.

Для начинки:

  • Яблоки зеленые — 1 кг;
  • изюм — 80 г;
  • ром темный — 30 мл;
  • грецкие орехи — 50 г;
  • сахар коричневый — 50 г;
  • корица молотая — 1 ч. л.;
  • сухари панировочные — 80 г;
  • масло сливочное — 150 г;

Для подачи:

  • Ванильное мороженое — 250 г;
  • свежая мята — 1 пучок;
  • сахарная пудра — 50 г;
  • малиновый топпинг — 100 мл.

Рецепт

1. Замешиваем бездрожжевое вытяжное тесто: просеиваем муку и добавляем в нее воду, растительное масло, уксус и соль. Вымешиваем тесто руками, смазанными маслом, до того момента как оно не перестанет прилипать.

2. Готовое тесто смазываем растительным маслом, накрываем пищевой пленкой и оставляем на час в теплом месте. Тесто станет пластичным и не будет рваться при раскатывании.

3. Для приготовления начинки яблоки очищаем от кожуры, тонко и мелко нарезаем. Изюм заливаем ромом и оставляем на 10 минут. Грецкие орехи измельчаем, а панировочные сухари обжариваем на сковороде до золотистого цвета. Смешиваем сахар и корицу. Все ингредиенты для начинки перемешиваем.

4. Отдохнувшее тесто слегка присыпаем мукой, затем нажимаем руками на комочек и начинаем растягивать его на весу пока оно не станет очень тонким.

5. Выкладываем тесто на льняное полотенце. Проверить правильную толщину поможет узор на полотенце: если он достаточно хорошо виден, значит тесто достаточно тонкое. Смазываем тесто растопленным сливочным маслом. Посыпаем тесто панировочными сухарями и сразу выкладываем начинку.

6. Сворачиваем штрудель в не очень плотный рулетик с помощью полотенца. Перед выпечкой еще раз смазываем маслом и делаем небольшие проколы по всей длине, чтобы лишняя жидкость могла испариться.

7. Выпекаем в течение 30 минут при температуре 200 градусов, а последние три минуты — на 180.

8. Подают штрудель горячим, украшенным листьями мяты и, конечно, мороженым.

Приятного аппетита!

Венский штрудель с яблоками и корицей

Один из самых известных и любимых десертов родом из Австрии. Хрустящий снаружи и мягкий внутри, штрудель с яблоками и корицей просто тает во рту.

  • Для теста в большой миске смешайте тёплую воду, 1½ столовой ложки растительного масла, уксус или сок лимона и соль.

    Кислота укрепляет клейковину, которая содержится в муке, и тесто становится более эластичным.

  • Положите в жидкость половину муки и хорошо размешайте. Затем постепенно всыпьте оставшуюся муку так, чтобы тесто можно было взять в руки.

  • Выложите тесто на стол и вымешивайте ещё около 10 минут, пока оно не станет отставать от рук. 

    Если масса остаётся липкой, добавьте ещё немного муки, но не больше 1–2 столовых ложек.

  • Скатайте тесто в шар и положите в чистую миску, смазанную оставшимся маслом. Накройте крышкой и оставьте при комнатной температуре на 1 час.

  • Для начинки растопите 40 г масла на сковороде и добавьте в него панировочные сухари. Поджарьте их, постоянно помешивая, пока они не станут золотистыми. Остудите.

  • Соедините сахар с корицей. Добавьте сухари и хорошенько перемешайте.

  • Изюм промойте и замочите в роме или тёплой воде на 10 минут, чтобы он стал мягким.

  • Очистите яблоки от кожицы и семян и нарежьте ломтиками толщиной около 5 мм. Сбрызните лимонным соком, чтобы они не почернели. Выньте изюм из жидкости, в которой он замачивался, и добавьте к яблокам.

  • Слегка припылите рабочую поверхность мукой и выложите тесто. С помощью скалки раскатайте круг диаметром 30–40 см.

  • Далее возьмите тесто руками и начните растягивать на тыльной стороне ладоней. 

    Если на руках есть украшения с острыми краями, снимите их.

  • Когда пласт станет слишком большим и неудобным, положите его на стол, покрытый скатертью, расправьте все складки и продолжайте растягивать в разные стороны, двигаясь от середины к краям. Тесто должно стать прозрачным.

  • Придайте заготовке прямоугольную форму так, чтобы его короткие стороны были чуть короче ширины противня. Обрежьте толстые края.

  • Мысленно разделите пласт поперёк пополам. Смажьте одну половину 1 столовой ложкой растопленного масла, а по второй половине разровняйте массу из панировочных сухарей. С краёв оставьте 2–3 см свободными.

  • На сухари выложите нарезанные яблоки с изюмом.

  • Заверните боковые края теста поверх начинки. Помогая себе полотенцем, сверните пласт рулетом, начиная с того края, где начинка.

  • Аккуратно переложите заготовку на противень, застеленный пекарской бумагой, швом вниз. Смажьте верх 1 столовой ложкой растопленного масла.

  • Выпекайте при температуре 190 °C около 30–40 минут.

  • Когда верх зарумянится, штрудель готов. Вытащите его из духовки и дайте немного остыть. Посыпьте сахарной пудрой.

  • Венский штрудель рецепт с фото, пошаговое приготовление

    Если к вам сегодня придут гости, а вы не знаете, чем их удивить, испеките для них ароматный и необычный венский штрудель!

    Ингредиенты

    ИНГРИДИЕНТЫМАССАКАЛОРИЙНОСТЬ (ккал. на 100 гр.)
    Для теста:
    Мука250 г.329
    Масло оливковое3 ст. лож. + 4-5 ст. лож. для заливки899
    Вода150 мл.
    Соль1 щепотка
    Для начинки:
    Яблоки1,5 кг. 46
    Сахар125 г.374
    или мед2 ст. лож.384
    Изюм (распарить)100 г.276
    Грецкий орех50 г.648
    Сухари молотые50 г.331
    Корица5 г.
    Сахарная пудрапо вкусу

    Пошаговый рецепт приготовления Венский штрудель с фото

    А печется пирог так:
    1. Просейте муку в емкость, смешайте с водой, влейте сюда же масло, всыпьте соль, замесите тесто. Замешанную тестовую массу полейте маслом, накройте полотенцем, отставьте в сторонку на 30 минут.
    2. Далее давайте приготовим начинку. Раскалите сухую сковородку, подсушите грецкие орехи.
    3. Помойте яблоки, почистите, разрежьте, удалите семена, порежьте тонкими дольками.
    4. Орехи измельчите, смешайте с яблочными кусочками.
    5. Сюда же добавьте изюм, корицу, мед, хорошо все перемешайте.
    6. Теперь снова займемся тестом. Раскатайте его.
    7. На стол постелите полотенце, посыпьте его мукой, переложите на него раскатанную основу, раскатайте ее еще тоньше. Полупрозрачную основу смажьте оливковым маслом, посыпьте сухариками, на одну сторону выложите начинку в виде горки, скрутите изделие рулетом. Тесто руками не трогайте, держите полотенце.
    8. Смажьте изделие оливковым маслом, отправьте выпекаться в духовку при 180 градусах на 40 минут. Вот и все, вкусный, домашний, ароматный венский штрудель скоро будет готов!

    Видеорецепт Венский штрудель

    Штрудель с рикоттой и фетой

    А еще можно побаловать свою семью необычным и невероятно вкусным штруделем с рикоттой и фетой!

    Итак, для того чтобы испечь лакомство по этому рецепту вам понадобится:

    Ингредиенты:
    тесто фило-4 листа;
    сливочное масло-50 г. ;
    панировочные сухари;
    фета-200 г.;
    рикотта-200 г.;
    укроп-1 пуч.;
    зеленый лук – по вкусу.

    А печется пирог так:

    1. Тестовые листы смажьте, используя топленое сливочное масло, посыпьте сухарями, разложите начинку, которую приготовьте из порезанных сыров и измельченной зелени, заверните края, сверните изделие рулетом.
    2. Смажьте заготовку растопленным сливочным маслом, сделайте проколы в некоторых местах, отправьте выпекаться в духовку при 175 градусах до румяности.

    Приятного Вам аппетита!

    Винер Апфельструдель (Венский яблочный штрудель) • Любопытная кухня

    Винер Апфельструдель - классический венский яблочный десерт, который вы, вероятно, знаете под названием яблочный штрудель. Слои слоеного теста для штруделя покрывают яркую яблочную начинку с изюмом и миндалем. Если вы любите яблочный пирог, яблочный штрудель наверняка станет лучшим рецептом!

    Wiener Apfelstrudel

    Wiener Apfelstrudel (произносится VEEN-er ap-FEL-Stru-del ) - собственное название яблочного штруделя, связанное с местом его происхождения: Вена, Австрия.

    Яблочный штрудель для Австрии такой же, как яблочный пирог для Америки. Вид национального блюда, с множеством вариаций, большой любви и популярности.

    Штрудель имеет долгую историю, уходящую корнями во времена вторжения Османской империи в Европу. В 1500-х годах турки дошли до Вены, Австрия. Во время войн и оккупации турки привозили с собой много сладких и соленых пирожных, завернутых в легкую слоеную выпечку. (Подумайте, что выпечка похожа на пахлаву.)

    Австрийцы черпали вдохновение из этой выпечки и делали ее своими собственными.Чаще всего в тонкое тесто скатывали сладкую и соленую начинку.

    Фактически, название Strudel - это немецкое слово для обозначения Whirlpool или eddy .

    Название происходит от того, как тесто и начинка создают спиральный эффект в готовом тесте.

    Хотя штрудель австрийского происхождения, он приобрел популярность во всех странах Европы. Вот почему часто возникает путаница относительно того, является ли яблочный штрудель немецким или нет. На самом деле это не удивительно, ведь немцы любят свои яблочные десерты, например, этот немецкий яблочный пирог.

    В чем разница между штруделем и штруделем?

    Хотя названия звучат очень похоже, штрудель и штрейзель совершенно разные.

    Штрудель - это тесто из тонких слоев теста, покрывающее начинку. Штрудель может быть сладким (с начинкой из яблок, вишни, орехов, сладкого сыра, мака и т. Д.) Или несладким (с начинкой из мяса, капусты, тыквы и т. Д.).

    Streusel - это смесь сладких крошек, которая используется в качестве начинки для некоторых тортов (кофейных пирогов) и маффинов, а также вместо верхней корочки на некоторых фруктовых пирогах. Если вы перевернете блюдо с штрейзелем вверх дном, с верхней части выпечки будет дождь из сладких крошек. (Штрейзель также сильно отличается от крошки из тертого теста, которую кладут поверх этого польского яблочного пирога.)

    Как приготовить яблочный штрудель?

    Процесс изготовления яблочного штруделя состоит из нескольких этапов, и хотя ни один из них не является особенно сложным, для некоторых требуется немного терпения.

    1. Сделайте тесто.
    2. Поджарьте панировочные сухари.
    3. Нарезать яблоки и перемешать начинку.
    4. Растяните тесто для штруделя.
    5. Залейте тесто.
    6. Ролл штрудель.
    7. Испечь яблочный штрудель.

    Все ингредиенты для апфельструделя можно приготовить заранее, и, честно говоря, это наш любимый способ приготовления штруделя.

    День первый: приготовьте тесто, панировочные сухари и яблочную начинку.

    День второй: дайте тесту нагреться до комнатной температуры, затем растяните, наполните и запекайте.

    Хотя вы определенно можете сделать все за один день, я считаю, что если сделать это за два дня, приготовление яблочного штруделя станет менее сложной задачей.

    Из какого теста делают яблочный штрудель?

    Штрудель готовится из, как вы уже догадались, штруделя из теста .

    И это особый вид теста.

    Тесто для штруделя - очень простое тесто, которое замешивают до шелковистой гладкости.

    Особенность этого теста заключается в том, что это очень крепкое тесто, которое можно растянуть до тонкости.

    Для этого мы добавляем в тесто немного уксуса. Кислота помогает расслабить глютен (протеины пшеницы), благодаря чему тесто легче растягивается.

    Тесто для штруделя - это то же самое, что и тесто фило?

    Когда вы думаете о тонком тесте, на ум может прийти тесто фило. Фило (или филло) - это еще один тип тонкого, как бумага, тесто, который восходит к истокам штруделя в Османской империи.

    Но для традиционного теста для штруделя фило используется не тесто.

    Однако, поскольку для работы с тестом для штруделя требуется немного терпения, иногда вместо традиционного теста для штруделя используется тесто фило (или даже слоеное тесто).

    Если вы решите использовать тесто фило для своего штруделя, вам нужно будет сложить 5-7 свежих (размороженных) листов вместе с растопленным сливочным маслом, нанесенным между слоями, как вы делаете это при приготовлении тиропиты.

    Если вы решили нам слоеное тесто, размороженное тесто нужно раскатать до толщины 1/8 дюйма.

    Растягивание теста для штруделя

    Как я уже упоминал, растягивание теста для штруделя - это единственный шаг, который требует некоторого терпения.

    Но этого шага определенно не стоит опасаться.

    Тесто по нашему рецепту ниже - мечта, с которой можно работать. При комнатной температуре и в расслабленном состоянии он прекрасно растягивается.

    Медленное и устойчивое - это определенно мантра при растягивании теста для штруделя. Мне нравится растягивать тесто ладонью, осторожно вытягивая наружу кончиками пальцев. Но многие люди предпочитают пользоваться тыльной стороной ладони.

    Сначала раскатайте тесто в квадрат размером примерно 10 × 10 дюймов.

    После этого переложите тесто на большое чистое кухонное полотенце, чтобы продолжить его растягивать. Полотенце помогает растянуть тесто, не прилипая, и это становится важным на этапе раскатывания.

    Не сомневайтесь в тесте. Если дать ему отдохнуть / расслабиться на 1 час, глютен (протеины пшеницы) в тесте сможет растянуться.

    Осторожно растяните тесто, вращая вокруг прямоугольника в одном направлении, чтобы растянутые части постояли несколько минут, прежде чем снова растянуть.

    Как только ваша середина станет настолько тонкой, насколько вы смеете, не забудьте также растянуть края. Это можно сделать, осторожно потянув.

    Мне потребовалось 30 минут, чтобы растянуть тесто до размеров 26 × 18 дюймов. Даже если готовое тесто не будет полностью прозрачным, вы должны хотя бы увидеть узор кухонного полотенца сквозь тесто.

    Очень важно, чтобы тесто получилось как можно более тонким, потому что чем тоньше тесто, тем более слоеным будет ваш штрудель.

    Эти яблоки нарезаются ближе к 1/4 дюйма, но нарезка яблок около 1/8 дюйма значительно облегчит скручивание штруделя.

    Выбор яблок для яблочного штруделя

    Яблочный штрудель, как и МакИнтош, традиционно готовят из сладких и терпких яблок.

    Однако, хотя яблоки McIntosh обладают прекрасным сладко-терпким вкусом, нам не нравится, как они готовятся невероятно мягко, оставляя штрудель наполненным яблочным соусом, а не красивой слоистой структурой яблока.

    Несколько макинтошей добавляют отличный аромат, а их приготовленная текстура отлично сочетается с яблочной начинкой.Поэтому нам нравится сочетать их с яблоками более твердой выпечки, такими как Gala, Cortland или Jonagold.

    Начинка для панировочных сухарей для Apfelstrudel

    Неотъемлемой частью начинки для апфельструделя является слой поджаренных, подслащенных панировочных сухарей, которыми вы посыпаете тесто перед добавлением яблок.

    Хотя эти панировочные сухари добавляют вашему штруделю немного аромата и сладости, их назначение больше функциональное, чем аромат.

    Панировочные сухари впитывают влагу, которую выделяют яблоки во время запекания, действуя как буфер между влажной внутренней частью и тестом, которое должно быть сухим, чтобы получилось идеально слоистым.

    Как долго Апфельструдель хранится в холодильнике?

    Как и любое блюдо, содержащее слоеное тесто, апфельструдель лучше всего есть в день выпечки.

    После охлаждения тесто размягчается и теряет лещадность. Однако оставшаяся выпечка будет храниться в холодильнике в течение недели.

    Наш рецепт Apfelstrudel

    Честно говоря, когда я впервые приготовил штрудель, мне потребовалось две попытки, чтобы тесто для штруделя растянулось правильно.

    В первый раз, пока тесто хорошо растягивалось, я не растягивал края так тонко, как следовало бы, поэтому части теста были жесткими.

    Во второй раз я поверил тесту больше и растянул его намного тоньше.

    В результате получился чудесный слоеный штрудель, начиненный сладко-терпкими яблоками и приправленный изюмом и миндалем.

    Все так, как должно быть.

    Винер Апфельструдель (Венский яблочный штрудель)

    Винер Апфельструдель - классический венский яблочный десерт, который вы, вероятно, знаете под названием яблочный штрудель. Слои слоеного теста для штруделя покрывают яркую яблочную начинку с изюмом и миндалем.Если вы любите яблочный пирог, яблочный штрудель наверняка станет лучшим рецептом!
    Выход 1 штрудель (3,5 дюйма x 14 дюймов) Дайте штруделю остыть в течение 1 часа перед тем, как посыпать сахарной пудрой и нарезать ломтиками для подачи.

    Время приготовления3 часа

    Время приготовления45 минут

    Общее время3 часа 45 минут

    Курс: десерт

    Кухня: австрийская

    Ключевое слово: яблоки

    Порции: 10 человек

    Автор: Сара | Curious Cuisiniere

    Ингредиенты

    Для теста для штруделя
    • ⅓ c теплой воды
    • 1 столовая ложка масла с нейтральным вкусом (растительное масло или легкое оливковое масло)
    • 1 ½ чайной ложки белого уксуса
    • 1 ¼ -1 ½ ц без отбеленного универсальная мука
    • ⅛ чайной ложки соли
    Для начинки
    • ¼ изюма
    • 2 столовые ложки белого рома или теплой воды
    • 4 столовые ложки несоленого сливочного масла
    • 1 чашка панировочных сухарей
    • 1/3 сахара
    • ¼ нарезанный миндаль
    • 1 ½ фунта сладко-терпких яблок, нарезанных дюйма толщиной (нам нравится комбинация Макинтоша и Гала)
    • 1 столовая ложка лимонного сока
    • 1 чайная ложка чистого экстракта ванили
    • ½ чайной ложки корицы
    Собираем все вместе
    • 2 столовые ложки несоленого сливочного масла, топленого
    • Сахарная пудра (для присыпки запеченного штрейзеля)

    Инструкции

    Для теста для штруделя
      9004 7

      В средней миске смешайте воду, масло и уксус. Добавьте 1 ¼ стакана муки и соль. Мешать, пока тесто не начнет собираться.

    • Выложите тесто на столешницу и начните замешивать тесто, добавляя столько оставшихся стакана муки, сколько необходимо для получения гладкого теста, которое не прилипнет к рукам.

    • Продолжайте замешивать тесто руками, пока оно не станет очень гладким и эластичным, 15-20 минут.

    • Смажьте тесто маслом и поместите его в чистую смазанную маслом миску. Накройте тесто и дайте ему постоять на столе не менее 1 часа.(Или до 2 дней в холодильнике. При охлаждении дайте тесту нагреться до комнатной температуры перед растяжением, примерно 2-3 часа.)

    Для начинки
    • Пока тесто отдыхает, сделайте части к вашей начинке. В небольшой миске смешайте изюм и ром (или воду). Отложите, пока изюм не станет пухлым, 20 минут.

    • Нагрейте 4 столовые ложки сливочного масла в сковороде среднего размера, пока они не растают. Добавьте панировочные сухари и обжарьте на среднем огне до золотистого цвета. Добавьте сахар и нарезанный миндаль, перемешивая, пока сахар не превратится в панировочные сухари. Переложите смесь в миску, чтобы она остыла.

    • Очистите яблоки от кожуры, сердцевины и нарежьте ломтиками толщиной примерно дюйма. Поместите нарезанные яблоки в большую миску и добавьте лимонный сок, ваниль и корицу. Слейте воду с изюма и добавьте его к яблокам. Перемешайте и отложите.

    Собираем все вместе
    • Разогрейте духовку до 350F.

    • Раскатайте раскатанное тесто до размеров 10х10 дюймов.Затем переложите тесто на чистое кухонное полотенце и продолжайте растягивать его от центра к краям, пока оно не достигнет размера 26x18 дюймов. (Вы должны видеть узор вашего полотенца сквозь тесто.)

    • Осторожно смажьте половину прямоугольника теста растопленным маслом.

    • Посыпьте ровным слоем панировочные сухари на вторую половину, оставив границу в 2 дюйма.

    • Выложите яблоки поверх панировочных сухарей, оставив границу чистой.

    • Сложите тесто длинными сторонами вверх и над начинкой. Загните короткую сторону теста вверх и поверх начинки.

    • Раскатайте штрудель, начиная с короткого края наполненной стороны, используя полотенце в качестве опоры. Положите скрученный штрудель на противень, застеленный пергаментом, стороной шва вниз.

    • Осторожно смажьте штрудель топленым маслом.

    • Поместите в предварительно разогретую духовку и выпекайте 40-45 минут до золотистого цвета.

    • Когда штрудель станет золотистым, достаньте его из духовки и дайте ему остыть в течение 1 часа, прежде чем посыпать сахарной пудрой и подавать на стол.

    Если вам понравился этот рецепт, вот несколько похожих блюд, которые могут вам понравиться!

    Нравится? Поделиться этим!

    Easy Traditionelles Wiener Apfelstrudel Rezept 2020 - Essen

    Klassischer Apfelstrudel ist überraschend einfach zu machen. Dieses altmodische, Традиционная Винер Апфельструдель-Резепт Enthält einfache Zutaten wie Äpfel, Rosinen, Zucker und Zimt und ist in eine dünne Schicht ungesäuertem Teig gehüllt. Dieser Strudel ist perfekt allein auf einem Teller, schmeckt aber noch besser, mit etwas Vanillesauce, Schlagsahne oder einer Kugel Vanilleeis.

    Dieses Rezept verwendet einen selbstgemachten Teig anstelle von im Laden gekauften Filoteig. Das Nudel-ähnliche Teigrezept ist genauso einfach (oder einfacher) zu verwenden und schmeckt viel besser als im Laden gekauft.

    Obwohl die Schritte zum perfekten Apfelstrudel einfach sind, werden Sie für dieses Rezept Zeit und Geduld brauchen.

    Был Sie brauchen

    Тейг

    2 1/2 Tassen Mehl (Allzweck)

    • 1/4 Teelöffel Salz
    • 13 Esslöffel Wasser (lauwarm)
    • 2 Esslöffel Speiseöl (нейтральный)
    • 1 Teelöffel Speiseöl (нейтральный)
    • Füllung 1
    • 7 Масло Esslöffel
    • 1 Tasse Paniermehl
    • Füllung 2
    • 1/2 Tasse Rosinen (традиционный, абер по желанию)
    • 6 бис 8 Tassen Äpfel (gehackt, 5 bis 6 große Äpfel, wie Gala oder Granny Smith)
    • Тассе 3/4 / 150 г Zucker (granuliert)
    • 1 бис 2 Teelöffel Schale (Zitrone)
    • 4 Esslöffel Zitronensaft
    • 1/4 Teelöffel Zimt
    • Масло для 1/2 тасс (geschmolzen, zum Streichen des Teigs)
    • Garnierung: Puderzucker zur Dekoration
    • Wie Man es Macht
    • Machen Sie den Teig
    Legen Sie das Mehl in eine Schüssel mit dem Salz und fügen Sie das Wasser, dann 2 Esslöffel Öl. Mit einem Löffel umrühren, bis alles zusammen kommt und mit den Händen bearbeitet werden kann.

    Den Teig Kleten, bis er glatt und klebrig ist, aber nicht klebrig, etwa 5 Minuten. Венн Зие мехр Мель hinzufügen müssen, fügen Sie nur 1 Teelöffel auf einmal hinzu.

    Den Teig zu einer glatten Kugel formen, mit 1 Teelöffel Öl bestreichen und für 1 Stunde bei Raumtemperatur in die Schüssel geben. Auch das Abdecken des Teiges mit Plastikfolie ist in Ordnung.

    1. Füllung 1
    2. 7 Масло Esslöffel в эйнер Пфанне бис цум Schäumen erhitzen und Semmelbrösel hinzufügen.
    Toast sie unter ständigem Rühren, bis sie mittel braun sind. Lass es kalt sein.

    Сделать заполнение 2

    1. Weichen Sie die Rosinen im optionalen Rum (oder Orangensaft) ein. Sie können sie für 30 Sekunden in der Mikrowelle erhitzen und dann einweichen, bis Sie für sie bereit sind.
    2. Schälen, entkernen und die Äpfel in kleine Stücke schneiden. Fügen Sie den Zucker, Zitronensaft, Zitronenschale, Rosinen und Zimt hinzu und mischen Sie gut.

    Штрудель zusammenbauen

    1. Den Teig auf einem leicht bemehlten Brett auf ca.13x9 Zoll ausrollen. Mische ein sauberes Handtuch ohne Nickerchen, lege es auf den Teig, greife beides (Handtuch und Teig) und kippe um. Richten Sie beide nach Bedarf aus.
    2. Mit den Händen den Teig auf allen Seiten dünner streichen und sich dabei um den Teig herumarbeiten. Strecken Sie es, bis es an den Stellen durchscheinend aussieht. Lassen Sie es e

    lätt Традиционелт венский эппле штрудель рецепт

    Uppdaterad 12.04.17

    skriva ut

    Klassisk äppeltrudel är överraskande lätt att göra.Детта гаммалдагс, традиционный венский яблочный штрудель (Altwiener apfelstrudel ) рецепт иннеголлер энкла ингредиентсер, сом апплен, руссин, сокер и канель и др.

    Denna Strudel är perfekt ensam på en tallrik men smakar ännu bättre, med lite vaniljsås, vispad grädde eller en skål med vaniljglass.

    Детта рецепт använder en hemlagad deg istället för butiksköp filo bakverk degen. Нудел-ликнанде дегрецептет ар лика энкельт (эллер латтаре) атт анванда оч смака лонггт баттре ан атт копа.

    Trots att stegen до идеального яблочного штруделя är ​​lätta, är en sak du behöver för detta Receiver tid och tålamod.

    Vad du behöver

    • Deg
    • 2 1/2 koppar mjöl (allround)
    • 1/4 tesked соль
    • 13 matskedar vatten (ljummet)
    • 2 matskedar matolja (нейтральный)
    • 1 tesked matolja (нейтральный)
    • Fyllning 1
    • 7 matskedar smör
    • 1 kopp brödsmulor
    • Fyllning 2
    • 1/2 kopp russin (Традиционный мужской валфри)
    • Valfritt: 4 рома мацкедар (eller apelsinjuice)
    • от 6 до 8 kopp , 5-6 Stora äpplen, som Gala eller Granny Smith)
    • 3/4 kopp / 150 g socker (granulerad)
    • 1–2 teskedar zest (citron)
    • 4 msk citronsaft
    • 1/4 tesked kanel
    • 1/2 kopp smör (smält, för borstning av deg)
    • Garnera: konfektyrsocker för dekoration

    Hur man gör det

    Gör degen

    1. Placera mjölet i en skål med saltet och tillsätt vattnet, sedan 2 matskedar olja. Rör om en sked tills den kommer ihop och du kan arbeta med händerna.
    2. Knippa degen tills den är smidig och klibbig, men inte klibbig, около 5 минут. Om du behöver lägga till mer mjöl, lägg bara 1 tesked åt gången.
    3. Forma degen i en slät boll, borsta den med 1 tesked olja och lägg den tillbaka i skålen i 1 timme vid rumstemperatur. Прикрепите бюстгальтер из пластика с коротким рукавом.

    Gör påfyllning 1

    Австрийский топфенструдель (сливочно-сырный штрудель) с ванильным соусом

    Топфенштрудель является таким же традиционным и популярным в Австрии, как знаменитый яблочный штрудель.Обычно мы подаем его с теплым ванильным заварным кремом.

    [Непосредственно к рецепту]

    Здесь я собрал несколько советов и инструкций по приготовлению.

    Советы для приготовления Топфенштрудель с ванильным соусом

    Тесто для штруделя

    Вы можете приготовить тесто для штруделя с нуля или купить готовое тесто для штруделя или тесто фило (очень похожее) в супермаркете.

    Если вы хотите приготовить штрудель с нуля , вы можете найти подробные инструкции в моем рецепте яблочного штруделя здесь.Еще я сделал видеоурок по приготовлению теста для штруделя с нуля - надеюсь, он поможет вам освоить его.

    Самостоятельно приготовить тесто несложно, но для этого потребуется немного времени и терпения. Я нахожу это очень расслабляющим, и это одна из тех вещей, которые участникам моих кулинарных классов нравится больше всего!

    Ванильный соус

    Конечно, вы можете использовать ванильный соус из продуктовых магазинов, но вы также можете довольно легко приготовить его с нуля.

    Вот ссылка на очень традиционный австрийский ванильный соус под названием Kanarienmilch. Название этого соуса можно перевести как «канареечное молоко». Думаю, название произошло от желтого цвета, который напомнил австрийцам канарейку. Однако для этого соуса требуется немного яичных желтков.

    Если вы не хотите есть яйца, вы можете попробовать более густой ванильный соус с кукурузным крахмалом, как я готовил свои австрийские блинчики со сливочным сыром с ванильным соусом.

    Наконечник для выпечки

    Положите штрудель в прямоугольную форму для выпечки, чтобы начинка не вытекла! Это не обязательно, но если вы так сделаете, штрудель останется более красивым.(Может быть, банка размером 4 × 10 дюймов или 10x25 см). Я не использовал одну на картинке ниже, поэтому штрудель получился относительно «плоским».

    Наслаждайтесь штруделем! Ниже года

    Штрудель по сравнению со Штрейзелем

    Штрудель или Штрейзель? Это самый важный вопрос нашего времени? Вероятно. Какая разница? Я рад, что вы спросили. Штрудель - это десерт, состоящий из слоев тонких листов теста, обернутых вокруг фруктовой начинки (часто яблочной), а Streusel - это сладкая начинка из крошки, которую можно найти на некоторых фруктовых пирогах или пирогах (часто вишневых).Пробыв неделю в Германии, я представил себе дружеское столкновение между этими десертами. «Я бы храбро попробовал несколько штук каждого, прежде чем объявить ничью», - подумал я. Я был неправ. Полевые заметки и окончательный победитель после прыжка.

    Apfelstrudel

    (Яблочный штрудель)

    Теплый яблочный штрудель, хотя и традиционно венский, также популярен в Южной Германии, поэтому логично предположить, что он должен быть вкусным и вкусным и везде, как круассаны в Париже, да? К сожалению, это не было моим опытом.Хотя это было повсюду, в большинстве случаев это было разочарованием. Однако я должен был быть внимательным, поэтому мы с LCBF попробовали его в четырех разных местах - трех в Гейдельберге и одном в аэропорту Франкфурта.

    Самый грустный штрудель был из Kamps (сеть пекарен):

    Честно говоря, это был штрудель на вынос, и мы ели его холодным, потому что у нас не было микроволновой печи, но на вкус он был похож на штрудель с тостером. .

    На третьем месте был штрудель из Kurpfälzisches Mu seum Ресторан (подробнее о нашей еде в другом посте):

    Было теплым и вкусным мороженое, но тесто было липким. чем слоеный.В конечном итоге не впечатляет.

    У нас действительно был довольно вкусный штрудель в Cafe Romantic (Hauptstrasse 165, Heidelberg), который был своего рода погружением. Интерьер был немного похож на вестибюль мотеля в немецком стиле примерно в 1983 году, и у нас было место для себя в середине дня (возможно, это была романтическая часть?).

    Штрудель был довольно хорош - слои были красивыми и нежными:

    Но лучший штрудель, тем не менее, был на самом деле в Käfer's Bistro в аэропорту Франкфурта.Здесь также были наши лучшие немецкие блюда недели. Мы не могли решить, было ли это место на удивление хорошим рестораном в аэропорту или рестораны в Гейдельберге на удивление посредственные (вероятно, и то и другое, но это уже другой пост). В любом случае, этот штрудель я бы назвал отличным. Хороший, слоеный и на вкус, как будто он был приготовлен на заводе. Мммм. . .

    Однако даже лучшие из апфулштруделей не шли ни в какое сравнение с различными вишневыми штрейзелями и кученами, которые я пробовал.

    Cherry Streusel

    Первый вишневый штрейзель, который я попробовал, был на самом деле в маленьком кафе в Гейдельбергском замке, рядом с гигантским чаном, и он был намного вкуснее, чем любой десерт на прилавке концессии исторического памятника имел право быть. Я как-то забыл сфотографировать штрейзель, поэтому вот фото из замка. Обратите внимание на репу во рту, которая указывает на судьбу вегетарианцев в прошлые века: они были настенными.

    Второй мой любимый штрейзель был в Käfer's Bistro , и да, у нас были и апфулштрудель, и вишневый штрейзель (и торт Шварцвальд) в Käfer's.В аэропорту Франкфурта был долгий день.

    Этот штрейзель был восхитителен и очень сладок по сравнению с моим фаворитом на все времена. . . вишневый streuselkuchen в Cafe Burkardt в Гейдельберге (Untere Strasse 27).

    Сочетание терпкой вишни со сладким пирогом и корочкой было потрясающим. У LCBF был «студенческий торт» (справа), представлявший собой чизкейк с различными фруктами. Мне очень понравилось это место. Внутри было тепло, уютно и очень комфортно.Мне он настолько понравился, что мы вернулись через пару дней для следующего раунда:

    У меня был этот венский пирог с грецкими орехами, который был фантастическим, и у LCBF был этот морковный пирог:

    Его морковный пирог был хорош, но ничего особенного особенный, как и другие. Ну что ж, 3 из 4 - это неплохо.

    ИДЕАЛЬНЫЙ ПОБЕДИТЕЛЬ. . . Sour Cherry Streusel на милю!

    А теперь вы знаете.

    .

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *