Рецепт приготовления калачиков в духовке от бабушки | Приятного аппетита

Домашняя выпечка хороша тем, что приносит двойное удовольствие: и тому, кто её приготовил, и тем, кто её с аппетитом съел. Знакомый рецепт в духовке из детства – бабушкины калачики на сметане. Очень пышные и нежные, они прямо тают во рту. Бабушкам всегда хочется порадовать домашних чем-нибудь вкусненьким. Приготовление калачиков не занимает много времени. Это несложная выпечка из простых, доступных продуктов. Сметанные калачики приготовить по этому незамысловатому рецепту сможет даже начинающая хозяйка.

Для приготовления данного рецепта потребуются следующие продукты:

• Сметана 15%-20% — 400г;
• Сливочное масло – 200г;
• Сахар-песок – 200г;
• Соль – 1 чайная ложка;
• Разрыхлитель (можно соду) – 1,5 чайных ложки;
• Яйцо – 2шт.;
• Мука пшеничная – 3-4 стакана;
• Ванилин на кончике ножа

Сливочное масло следует заранее достать из холодильника, порезать кусочками, чтобы оно подтаяло и было легко разминаемым. Для бюджетного варианта можно использовать сливочный маргарин.

Сметана и яйца также должны быть комнатной температуры, так они лучше взбиваются и смешиваются.

Если в качестве разрыхлителя брать соду, то гасить её не нужно. В рецепте содержится сметана, она погасит соду.

Следует иметь в виду, что муки может потребоваться немного больше, сколько возьмет тесто.

Кроме вышеперечисленных ингредиентов, в тесто можно добавить измельченные орехи, изюм, порезанный мармелад. Это дело вкуса.

Приготовление теста на сметане

Яйца смешать с сахаром. Взбить миксером на большой скорости. Масса должна увеличиться и побелеть, станет похожей на стойкий белый крем. Постоянно помешивая, ввести сметану.

Затем добавить размягченное сливочное масло, соль, соду, ванилин. В эту массу всыпать тоненькой струйкой 3 стакана просеянной пшеничной муки. Хорошо размешать, чтобы не осталось комков.

На рабочую поверхность стола насыпать полстакана муки. Полученную массу выложить на муку и руками месить тесто. Оно должно быть без комочков, однородной массы, не очень крутым и пластичным. Если полученная масса оказалась жидковатой, добавить ещё муки и хорошо вымесить тесто, чтобы оно не приставало к рукам. Готовое тесто поместить в холодильник в закрытой посуде на полчаса, чтобы оно отстоялось.

Достать тесто из холодильника, разделить его на небольшие комочки, раскатать их них колбаски и, защепив концы, сделать калачики.

Калачики раскладывать на противень, смазанный сливочным маслом или застеленный пергаментной бумагой. Располагать калачи надо на расстоянии друг от друга. Следует иметь ввиду, что при выпечке тесто поднимется и выпекаемый продукт увеличится в размерах. Духовку разогреть до 190 градусов. Поместить противень в духовку и выпекать до румяной корочки, минут 15-20. Противень с испеченными калачиками вынуть из духовки и дать минут 5-10 для остывания. Затем переложить калачики на блюдо, можно посыпать сахарной пудрой. Ваши близкие будут приятно удивлены чудесным ароматом и вкусом приготовленной выпечки.

Тесто на кефире

Что нужно для того, чтобы приготовить калачики на кефире: на 500 мл кефира нужно взять всего 2 яйца, сахар по вкусу, половину чайной ложки соды, разрыхлитель и муку.

Замешенное тесто делится на кусочки и скручиваются в колбаски. Из полученных полосок делаем калачики. Помещаем в нагретую духовку до 180 градусов и жарим их до золотого цвета. Калачи очень вкусно кушать с молоком.

Сметанные калачики » Аппетитно: кулинарные рецепты

Эти калачики своим вкусом напоминают детство. Они безумно легки в приготовлении и обладают прекрасным вкусом. Прекрасное дополнение к чашке свежего молока или чая.

Для приготовления сметанных калачиков необходимо:

• 310 г муки
• 2 яйца
• 100 г сахара
• 5 г разрыхлителя
• 210 г масла
• 1/2 л соли
• 200 г сметаны

Шаг 1: Начинаем готовить тесто. Для этого растопите сливочное масло в микроволновке и дайте ему немного остыть. Тем временем взбейте яйца, постепенно добавляя туда сахар, потом смешайте все с маслом. аккуратно добавьте сметану, а после осталось лишь просеять муку с разрыхлителем и добавить немножечко соли.

Шаг 2: Небольшими порциями добавьте муку в тесто.

Шаг 4: После этого тесто разделите на несколько частей и приготовьте из него жгутики, как на рисунке.

Шаг 5: Формируем калачики и раскладываем их на противень, смазав его маслом.

Шаг 6: Калачи запекаем при 180 градусах примерно 15-20 минут, они должны стать румяными. Осталось приготовить чашечку чая и попробовать любимое лакомство.

Источник: foodclub.ru

загрузка. ..

Рецепт: Сметанные калачики | «вкусно, быстро, сытно»

Ингредиенты:
масло сливочное — 200 г.;
сметана 20-25% — 200 г.;
куриные яйца — 2 шт.;
сахар-песок — 90 г. ;
соль — 0,5 ч.л.;

Приятного аппетита!!!

Время приготовления: PT00h55M45 мин.

Это хороший рецепт?

Калачики на сметане домашние. Рецепты вкусных калачиков

Отзывы (2)

6

Приготовил : Антон Сорока

17.11.2017 Время приготовления: 2 ч. 50 мин

Калачи пекут к празднику (Пасха, Рождество) и для себя. Есть много их разновидностей. Сделать такой самостоятельно очень просто, работать придется с дрожжевым тестом. Расскажу, как приготовить калач.

Рецепт домашних сметанных калачиков

Ингредиенты:

Для теста:

• 100гр сливочного масла
• 350-400 гр сметаны 15%
• 2 яйца
• 1/4 ч. л. соли
• 1/2 стакана сахара
• 1-2 ч.л. разрыхлителя
• 3-4 стакана муки

Сахар смешиваем с яйцами. Добавляем 1/4 ч.л. соли. Добавляем сметану и все размешиваем.

Добавляем растопленное сливочное масло. Размешиваем. Сыпем разрыхлитель с мукой и замешиваем тесто.

Тесто делим на небольшие части и раскатываем колбаски, из которых формируем калачики. Калачики укладываем на противень, смазанный растительным маслом.

Выпекаем калачики в нагретой до 190 градусов духовке в течение 25 минут до приобретения ими золотистого цвета. Готовые калачики можно посыпать сахарной пудрой.

Описание процесса

В миску, заполненную подогретым молоком, отправляют сахар и дрожжи. Все хорошенько перемешивают и добавляют пару столовых ложек муки. Емкость с полученной массой помещают в теплое место.

Через двадцать минут в опару всыпают еще два стакана просеянной муки, перемешивают и отставляют в сторонку на полчаса. Этого времени должно хватить, чтобы ее объем увеличился как минимум вдвое. После этого в опару добавляют щепотку соли, яйца, сметану и размягченное масло. Постепенно подсыпая муку, делают тесто, накрывают его чистым полотенцем и оставляют на полтора часа в теплом месте. На протяжении этого времени его еще дважды вымешивают.

По истечении полутора часов в него добавляют предварительно подготовленный изюм. Полученное тесто еще раз вымешивают и разделяют на две примерно одинаковые части. Каждому из кусков придают форму калача и отправляют на противень, заранее застеленный пергаментной бумагой. Верх изделий смазывают взбитым желтком, посыпают маком и оставляют на полчаса. По истечении этого времени полуфабрикаты отправляют выпекаться при температуре 200 градусов. Через сорок минут готовые изделия вынимают из печи, накрывают полотенцем и оставляют на четверть часа.

Бабушкин рецепт сметанных калачиков без масла

Сметанные калачики по рецепту нашей бабушки. Готовые сметанные калачики получаются немного тягучими с хрустящей корочкой.

Ингредиенты:

• 400 гр сметаны 15%-20%
• 1 яйцо
• 1 стакан сахара
• щепотка соли
• 1-2 ч. л. разрыхлителя
• 3-4 стакана муки

Все ингредиенты кроме муки смешиваем. Сыпем муку и замешиваем тесто. Тесто получается липким. Разделать тесто на калачики.

Испечь калачики в духовке при температуре 190 градусов до золотистого цвета. Калачики можно посыпать сахарной пудрой.

Вариант второй: на дрожжах

Следует отметить, что калачи на сметане в духовке, рецепт которых будет представлен далее, станут настоящим украшением рождественского стола. Перед началом работы следует провести ревизию своего холодильника и при необходимости докупить недостающие компоненты. В вашем распоряжении должно быть:

• Четыре стакана муки.
• Три свежих куриных яйца.
• Стакан молока.
• Пачка сухих дрожжей.
• 70 граммов сливочного масла или маргарина.
• Половина стакана сметаны.
• Пара столовых ложек сахара.
• Щепотка соли.

Несмотря на то что рецепт калачей на сметане в духовке подразумевает использование сухих дрожжей, в случае необходимости их можно заменить живыми аналогами. К тому же вышеприведенный список компонентов можно расширить, внеся в него пару столовых ложек мака, 50 граммов изюма и немного лимонной цедры.

Сметанные калачики с молоком

Ингредиенты:

• 400 гр сметаны 15%
• 2 яйца
• 1/2 стакана молока
• 3/4 стакана сахара
• ванильный сахар
• 200 гр сливочного масла
• 2 ч.л. разрыхлителя
• 4-5 стаканов муки

Сметану, молоко, яйца, сахар, разрыхлитель смешать. Добавить половину нормы муки.

Предварительно размягченное сливочное масло размешать с тестом. Добавить оставшуюся часть муки и замесить не слишком густое тесто на калачики. Разделать тесто на калачики и разложить на лист для выпекания.

Калачики выпекаем в нагретой до 180-190 градусов в духовке.

Вариант первый: без дрожжей

Несмотря на более чем скромный набор продуктов, входящих в состав данного теста, приготовленные из него изделия отличаются изумительным вкусом и ароматом. Перед тем как приступить к процессу, следует проверить, есть ли на вашей кухне все требуемые компоненты. Важно заранее позаботиться, чтобы в наличии оказалось:

• 230 граммов сметаны.
• Два яйца.
• 6 граммов разрыхлителя.
• Половина стакана сахара.
• 250 граммов муки.
• Щепотка соли.
• 180 граммов сливочного масла.

Следует отметить, что количество муки, которое предусматривает данный рецепт калачей на сметане в духовке, зависит от сорта и качества этого продукта. В некоторых случаях оно может быть увеличено еще на сто граммов.

Кофейные калачики на сметане

Ингредиенты

• 400 гр сметаны 15%
• 3 яйца
• 1 стакан кофе
• 1 стакан сахара
• 200 гр сливочного масла
• 2 ч.л. разрыхлителя
• 5 стаканов муки

Сварить кофе из расчета 6 чайных ложек молотого кофе на чашку воды. Смешать яйца, сахар, сметану, кофе, разрыхлитель.

Сливочное масло растопить и добавить к остальным ингредиентам.

Добавить муку и замесить тесто.

Разделать тесто на калачики и разложить на лист для выпекания.

Испечь калачики в нагретой до 180 градусов духовке до готовности.

Описание

Сметанные калачики

– одно из любимейших угощений, как стариков, так и молодёжи, как, впрочем, и людей среднего возраста. Необычайно лёгкие и сытные, они вполне способны заменить полноценный завтрак и обеспечить энергией на все утро. Горячие калачи очень вкусно кушать с прохладным молоком, а вот уже немного остывшие отлично подойдут для коллективного чаепития.

В народе считается, что калачи обладают некой мистической силой. Так, например, говорят, что через калач смотрят, чтобы навести порчу или добиться внимания интересующего человека, а также защитить себя от магии, несущей зло. Все эти мистические свойства присваиваются калачу из-за символики замкнутого круга и усиливаются с помощью специальных обрядов. Например, иногда тесто для калачей замешивают на утренней росе, собранной до восхода солнца.

В наше время калачи уже не пользуются такой популярностью, как раньше. Многие старожилы делятся воспоминаниями, что некогда вкус калача знали в каждом доме и везде почитали это блюдо. Ни одни выходные не проходили без традиционного чаепития с самоваром и нежными калачиками! Их пекли и в подарок, и к чаю, и в дорогу. Особенно детишки были без ума от этого угощения. Но в наши дни хлебобулочные магазины хоть и пестрят обилием разнообразной выпечки, да это всё не то. Если же вы ностальгируете и хотите спечь классический сметанный калачик родом из детства, то скорее запасайтесь продуктами, открывайте наш рецепт с пошаговыми фото и принимайтесь готовить угощение для всей семьи!

Калачики на сметане с грецкими орехами

Ингредиенты:

• 200 гр сливочного масла
• 1 стакан сахара
• 3 яйца
• 400 гр сметаны 15%
• 1/2 стакана грецкого ореха
• 2-3 яблока
• 4 стакана мука
• разрыхлитель

Яйца смешать с сахаром и размягченным сливочным маслом. Это удобно сделать при помощи блендера.

Добавить сметану, разрыхлитель и тщательно размешать.

Грецкий орех измельчить и добавить в тесто.

Яблоки очистить от кожуры и натереть на крупной терке в тесто. Перемешать. Сыпем муку постепенно замешивая тесто.

Тесто не должно быть слишком густым. Тесто можно сложить в кондитерский мешок и выдавить из него на смазанный растительным маслом калачики. Если нет кондитерского мешочка, то можно смачивая руки в холодной воде сформовать из теста калачики.

Выпекаем калачики в разогретой до 180 градусов духовке в течение 25-30 минут. Готовые ореховые калачики посыпать сахарной пудрой.

Быстрые калачики из творога в духовке: рецепт к вечернему чаю

Любителям выпечки из творога понравится этот несложный способ приготовления калачиков на творожном тесте, благодаря которому они имеют нежную структуру и долго не засыхают внутри. Хранить такую выпечку желательно в холодильнике, если Вы сделали очень большую порцию. По желанию творог можно заменить рикоттой, что создаст еще более необычный вкус, но количество муки потребуется увеличить, поскольку она очень влажная.

Ингредиенты:

• яйца 2 кат. – 2 шт.;
• творог 5-9% – 300 г;
• сахар – стакан;
• мука – 550 г;
• сливочное масло – 100 г;
• разрыхлитель – 1 чайн. ложка.

Способ приготовления:

1. Творог вместе с яйцами положите в кухонный комбайн и прокрутите, чтобы получилась мягкая однородная масса. Если у Вас рикотта, можете просто размять её вилкой: она уже имеет нужную текстуру.

2. Добавьте сахар, мягкое сливочное масло и разрыхлитель.

3. Постепенно подсыпайте муку: её нужно столько, чтобы тесто стало гладким и не липким.

4. Отщипывайте от него шарики чуть больше грецкого ореха, раскатывайте их в колбаски и формируйте калачики.

5. Выпекайте при 200 градусах до красивой корочки – минут 25-30.

Способ приготовления северных калачей:

Масло растопить в миске на среднем огне.

В масло высыпать сахар и соль, размешать до растворения. Конечно, можно сахар и соль растереть с яйцом в отдельной миске. Такой способ я прочитала на других сайтах в рецептах приготовления северных калачей. Но у наших бабушек не было посудомоечных машин, и поэтому использовать еще одну посудину было не рационально. Я делаю все в одной миске и калачи от этого не становятся хуже. Они вкусные и рассыпчатые.

Когда масло немного остынет, и будет слегка теплым, добавляем туда сметану и яйцо.

Все хорошо перемешиваем.

В муку добавляем разрыхлитель для теста, смешиваем и все просеиваем в миску к сметанно- масляной смеси.

Замешиваем тесто. Оно должно получиться мягким и эластичным. Если тесто липнет и не формируется в шар, добавляйте понемногу муки. Но не переборщите. Из слишком крутого теста калачи получатся более твердыми.

Включить духовку на 210°

Отщипываем понемногу теста, скатываем между ладонями в шарик, а затем в «колбаску». Складываем концы друг с другом, формируя калачик.

Для того,чтобы тесто не прилипало к рукам во время скатывания, можно сначала кусочек теста обвалять на доске слегка в муке, а затем скатывать в шарик. Я еще перед каждым калачом обмакиваю руки в муке, просто прикладывая ладони на муку, что есть на доске. И еще вариант — смазать руки растительным маслом. Здесь вы сами выберете для себя наиболее подходящий вариант.

Калачи укладываем на застеленный пекарской бумагой противень.

Выпекать 15-20 минут.

Время выпечки приблизительное. Все зависит от духовки. Просто следите, когда калачики слегка зарумянятся.

Калачи вкусны как горячие, так и холодные. Я не могу дожидаться, когда они остынут, и первый калач съедаю горячим. Вкусно необыкновенно!!!

Если вам понравились калачи, можете попробовать еще рецепт северной выпечки —

На чтение 3 мин. .4k.

Домашняя выпечка хороша тем, что приносит двойное удовольствие: и тому, кто её приготовил, и тем, кто её с аппетитом съел. Знакомый рецепт в духовке из детства – бабушкины калачики на сметане. Очень пышные и нежные, они прямо тают во рту. Бабушкам всегда хочется порадовать домашних чем-нибудь вкусненьким. Приготовление калачиков не занимает много времени. Это несложная выпечка из простых, доступных продуктов. Сметанные калачики приготовить по этому незамысловатому рецепту сможет даже начинающая хозяйка.

Для приготовления данного рецепта потребуются следующие продукты:

• Сметана 15%-20% — 400г;
• Сливочное масло – 200г;
• Сахар-песок – 200г;
• Соль – 1 чайная ложка;
• Разрыхлитель (можно соду) – 1,5 чайных ложки;
• Яйцо – 2шт.;
• Мука пшеничная – 3-4 стакана;
• Ванилин на кончике ножа

Сливочное масло следует заранее достать из холодильника, порезать кусочками, чтобы оно подтаяло и было легко разминаемым. Для бюджетного варианта можно использовать сливочный маргарин.

Сметана и яйца также должны быть комнатной температуры, так они лучше взбиваются и смешиваются.

Если в качестве разрыхлителя брать соду, то гасить её не нужно. В рецепте содержится сметана, она погасит соду.

Следует иметь в виду, что муки может потребоваться немного больше, сколько возьмет .

Кроме вышеперечисленных ингредиентов, в тесто можно добавить измельченные орехи, изюм, порезанный мармелад. Это дело вкуса.

Похожие рецепты

Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?
Чтобы тесто не подгорело, нужно в духовку поставить миску с водой. При этом не имеет значения, о каком тесте идет речь. Это может быть любое тесто: пресное, дрожжевое, бисквитное, песочное, заварное,…

• Читать полностью

Чтобы домашний хлеб был пышным Чтобы домашний хлеб был пышным, обязательно добавь в тесто 3 столовые ложки растительного масла (или оливкового) на 1 стакан воды. Соответственно на 2 стакана воды нужно добавить 6 ложек масла. До то…

• Читать полностью

Как достать выпечку из неразъемной формы Чтобы не было проблем с доставанием готовой выпечки из неразъемной формы, предварительно вырежь из картона круг, диаметром равный форме, и оберни его фольгой. На дно формы положи крест накрест две по…

• Читать полностью

Чем заменить яйца в сладкой выпечке В сладкой выпечке вместо яиц можно использовать один из этих способов: • 1 яйцо = 1 ст. ложки кукурузного крахмала + 2 ст.ложки воды; • 1 яйцо = 1 банан, взбитый блендером в пюре; • 1 яйцо = 2-3 ложки…

• Читать полностью

Почему домашний хлеб крошится Хлеб при нарезании может крошиться по нескольким причинам. Первая: это недостаточное количество жира в основе рецепта, вторая: если добавлено в тесто больше соли, чем необходимо. Плохое вымешивание и…

• Читать полностью

Как нарезать свежий хлеб ровными кусочками. Чтобы свежий хлеб под ножом не разваливался, а его кусочки оставались ровными, нужно всего лишь опустить нож в кипяток на две минуты. Затем обтереть салфеткой и нарезать хлеб.

• Читать полностью

Как вернуть свежесть хлебу Вернуть свежесть хлебу и домашним булочкам очень легко. Разогрей духовку до 100-120 градусов. Намочи кухонное полотенце в теплой воде и хорошенько отожми его. Оберни выпечку, которая начала черстветь…

• Читать полностью

Описание приготовления:

Как приготовить калачи на кефире? 1. Духовку включите нагреваться на 200 градусов. 2. Маргарин растопите в сотейнике и остудите. 3. В большую миску влейте кефир, всыпьте в него сахар, соду и соль. Перемешайте и добавьте остывший маргарин. 4. Затем в тесто добавьте просеянную муку, вводите ее постепенно. Мука добавляйте столько, чтобы тесто можно было бы лепить руками и оно не липло к рукам. 5. Рабочую поверхность (стол) посыпьте мукой, слегка разомните тесто. Разделите тесто на равные кусочки. 6. Из кружочков сформируйте колбаски и склейте концы, чтобы получился калачик. Ровными они не будут, но это и не важно. 7. Противень застелите пергаментом или смажьте растительным маслом. Выложите на приготовленный противень калачи. Если желаете, слегка присыпьте их маком. 8. Отправляйте калачи в горячую духовку и выпекайте, пока не подрумянятся. Калачи на кефире готовы! Приятного аппетита!

Назначение: На праздничный стол Основной ингредиент: Молочные продукты / Кефир / Тесто Блюдо: Выпечка

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Концентрированное молоко 7,5% жирности – 140 ккал/100г
• Молоко 1,5% жирности – 47 ккал/100г
• Молоко 2,5% жирности – 54 ккал/100г
• Молоко 3,2% жирности – 60 ккал/100г
• Молоко 3,5% жирности – 64 ккал/100г
• Молоко коровье цельное – 68 ккал/100г
• Яичный белок – 45 ккал/100г
• Яичный желток – 352 ккал/100г
• Яичный порошок – 542 ккал/100г
• Яйцо куриное – 157 ккал/100г
• Яйцо страуса – 118 ккал/100г
• Мука – 325 ккал/100г
• Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная – 333 ккал/100г
• Мука из цельной твердой пшеницы универсальная – 364 ккал/100г
• Мука крупчатка – 348 ккал/100г
• Сахар – 398 ккал/100г
• Сахар-песок – 398 ккал/100г
• Кефир 1%-ной жирности – 38 ккал/100г
• Кефир 2,5% жирности – 53 ккал/100г
• Кефир «доктор бифи» 1,8 % – ной жирности – 45 ккал/100г
• Кефир жирный – 62 ккал/100г
• Кефир обезжиренный – 30 ккал/100г
• Масло крестьянское несоленое – 661 ккал/100г
• Масло крестьянское соленое – 652 ккал/100г
• Масло любительское несоленое – 709 ккал/100г
• Масло сливочное 82% – 734 ккал/100г
• Масло топленое – 869 ккал/100г
• Соль – 0 ккал/100г
• Пшеничная цельнозерновая мука – 298 ккал/100г
• Сухие дрожжи – 410 ккал/100г

Калорийность продуктов: Кефир, Молоко, Яйца, Сливочное масло, Мука, Пшеничная цельнозерновая мука, Сахар, Соль, Сухие дрожжи

Вкусные калачики на сметане с майонезом.

Сегодня я хочу предложить вам рецепт северных калачей. Их приготовление займет не больше часа, а удовольствия доставят на многие часы. Эти калачики родом из детства.И не только моего. Их пекли бабушки наших бабушек, уверена. Они настолько вкусны, что их можно есть как семечки. Конечно, они калорийны и много их употреблять вредно для фигуры. Но так трудно себя сдержать,чтоб не съесть лишний калач с чаем или молоком. Горячие — они очень хороши с молоком. А в выходной, думаю, можно себе позволить немного расслабиться и погрешить с едой.

• 100 гр масла
• 100 гр сметаны
• 1 яйцо
• 50 гр сахара
• 220-250 гр муки
• 1 ч.л. разрыхлителя
• ½ ч.л. соли

Способ приготовления северных калачей:

Масло растопить в миске на среднем огне.

В масло высыпать сахар и соль, размешать до растворения. Конечно, можно сахар и соль растереть с яйцом в отдельной миске.Такой способ я прочитала на других сайтах в рецептах приготовления северных калачей. Но у наших бабушек не было посудомоечных машин, и поэтому использовать еще одну посудину было не рационально. Я делаю все в одной миске и калачи от этого не становятся хуже. Они вкусные и рассыпчатые.

Когда масло немного остынет, и будет слегка теплым, добавляем туда сметану и яйцо.

Все хорошо перемешиваем.

В муку добавляем разрыхлитель для теста, смешиваем и все просеиваем в миску к сметанно- масляной смеси.

Замешиваем тесто. Оно должно получиться мягким и эластичным. Если тесто липнет и не формируется в шар, добавляйте понемногу муки. Но не переборщите. Из слишком крутого теста калачи получатся более твердыми.

Включить духовку на 210°

Отщипываем понемногу теста, скатываем между ладонями в шарик, а затем в «колбаску». Складываем концы друг с другом, формируя калачик.

Для того,чтобы тесто не прилипало к рукам во время скатывания, можно сначала кусочек теста обвалять на доске слегка в муке, а затем скатывать в шарик.

Я еще перед каждым калачом обмакиваю руки в муке, просто прикладывая ладони на муку, что есть на доске. И еще вариант — смазать руки растительным маслом. Здесь вы сами выберете для себя наиболее подходящий вариант.

Калачи укладываем на застеленный пекарской бумагой противень.

Выпекать 15-20 минут. Время выпечки приблизительное. Все зависит от духовки. Просто следите, когда калачики слегка зарумянятся.

Калачи вкусны как горячие, так и холодные. Я не могу дожидаться, когда они остынут, и первый калач съедаю горячим. Вкусно необыкновенно!!!

Если вам понравились калачи, можете попробовать еще рецепт северной выпечки —

На чтение 3 мин. Просмотров 5.4k.

Домашняя выпечка хороша тем, что приносит двойное удовольствие: и тому, кто её приготовил, и тем, кто её с аппетитом съел. Знакомый рецепт в духовке из детства – бабушкины калачики на сметане. Очень пышные и нежные, они прямо тают во рту. Бабушкам всегда хочется порадовать домашних чем-нибудь вкусненьким.

Для приготовления данного рецепта потребуются следующие продукты:

• Сметана 15%-20% — 400г;
• Сливочное масло – 200г;
• Сахар-песок – 200г;
• Соль – 1 чайная ложка;
• Разрыхлитель (можно соду) – 1,5 чайных ложки;
• Яйцо – 2шт.;
• Мука пшеничная – 3-4 стакана;
• Ванилин на кончике ножа

Сливочное масло следует заранее достать из холодильника, порезать кусочками, чтобы оно подтаяло и было легко разминаемым. Для бюджетного варианта можно использовать сливочный маргарин.

Сметана и яйца также должны быть комнатной температуры, так они лучше взбиваются и смешиваются.

Если в качестве разрыхлителя брать соду, то гасить её не нужно. В рецепте содержится сметана, она погасит соду.

Следует иметь в виду, что муки может потребоваться немного больше, сколько возьмет .

Кроме вышеперечисленных ингредиентов, в тесто можно добавить измельченные орехи, изюм, порезанный мармелад. Это дело вкуса.

Приготовление теста на сметане

Яйца смешать с сахаром. Взбить миксером на большой скорости. Масса должна увеличиться и побелеть, станет похожей на стойкий белый крем. Постоянно помешивая, ввести сметану.

Затем добавить размягченное сливочное масло, соль, соду, ванилин. В эту массу всыпать тоненькой струйкой 3 стакана просеянной пшеничной муки. Хорошо размешать, чтобы не осталось комков.

На рабочую поверхность стола насыпать полстакана муки. Полученную массу выложить на муку и руками месить тесто. Оно должно быть без комочков, однородной массы, не очень крутым и пластичным. Если полученная масса оказалась жидковатой, добавить ещё муки и хорошо вымесить тесто, чтобы оно не приставало к рукам. Готовое тесто поместить в холодильник в закрытой посуде на полчаса, чтобы оно отстоялось.

Достать тесто из холодильника, разделить его на небольшие комочки, раскатать их них колбаски и, защепив концы, сделать калачики.

Калачики раскладывать на противень, смазанный сливочным маслом или застеленный пергаментной бумагой. Располагать калачи надо на расстоянии друг от друга. Следует иметь ввиду, что при выпечке тесто поднимется и выпекаемый продукт увеличится в размерах. Духовку разогреть до 190 градусов. Поместить противень в духовку и выпекать до румяной корочки, минут 15-20. Противень с испеченными калачиками вынуть из духовки и дать минут 5-10 для остывания. Затем переложить калачики на блюдо, можно посыпать сахарной пудрой. Ваши близкие будут приятно удивлены чудесным ароматом и вкусом приготовленной выпечки.

Тесто на кефире

Что нужно для того, чтобы приготовить калачики на кефире: на 500 мл кефира нужно взять всего 2 яйца, сахар по вкусу, половину чайной ложки соды, разрыхлитель и муку.

Замешенное тесто делится на кусочки и скручиваются в колбаски. Из полученных полосок делаем калачики. Помещаем в нагретую духовку до 180 градусов и жарим их до золотого цвета. Калачи очень вкусно кушать с молоком.

Автор и основатель проекта «сайт» — кулинарного портала о простой и вкусной еде. С помощью сайта объединяет всех любителей домашней еды. Вместе с другими фуд-блогерами делится вкусными рецептами с подробным пошаговым описанием. Любит готовить и воплощает свои кулинарные знания в рецептах. Каждый день старается сделать этот проект еще удобнее и интереснее. Мама Ани и Кирилла.

• Автор рецепта: Олеся Фисенко
• После приготовления вы получите
• Время приготовления: 40 мин

Ингредиенты

• 230 гр. сметана
• 180 гр. масло сливочное
• 100 гр. сахар
• 300 гр. мука пшеничная
• 2 шт. яйцо
• 6 гр. разрыхлитель теста

Способ приготовления

Сметанные калачи — весьма простая, но очень эффектная выпечка. Довольно скромный набор ингредиентов превращается в ароматную домашнюю выпечку. Сливочное масло нужно растопить и дать ему немного остыть. Два крупных яйца взбиваем с сахаром, пока масса не побелеет и не увеличится в объеме.

Добавляем сметану, масло и размешиваем.

Просеиваем 250 гр. муки, смешиваем с разрыхлителем и солью и соединяем с яичной массой. Посыпаем рабочую поверхность мукой, выкладываем тесто и вымешиваем его пока тесто не перестанет прилипать к рукам. Тесто может «взять» дополнительно до 100 гр. муки.

На противень капаем несколько капель воды и застилаем его пергаментной бумагой, которую смазываем сливочным маслом и слегка присыпаем мукой. Духовку включаем разогреваться до 180 градусов.Отделяем от теста по куску, раскатываем в жгут длиною около 20 см. и соединяем оба конца.

Выкладываем сметанные калачи на расстоянии друг от друга, так как они еще будут увеличиваться в размере.

Выпекаем в середине духовки до легкого зарумянивания (около 20 минут). Подавать сметанные калачи лучше с теплыми с молоком или чаем.

Приятного аппетита!

Наверняка многие из вас согласятся, что домашняя выпечка по всем параметрам превосходит магазинные аналоги. Да и готовить ее не столь проблематично, как кажется на первый взгляд. Прочитав сегодняшнюю статью, вы узнаете не один рецепт калачей на сметане в духовке.

Вариант первый: без дрожжей

Несмотря на более чем скромный набор продуктов, входящих в состав данного теста, приготовленные из него изделия отличаются изумительным вкусом и ароматом. Перед тем как приступить к процессу, следует проверить, есть ли на вашей кухне все требуемые компоненты. Важно заранее позаботиться, чтобы в наличии оказалось:

• 230 граммов сметаны.
• Два яйца.
• 6 граммов разрыхлителя.
• Половина стакана сахара.
• 250 граммов муки.
• Щепотка соли.
• 180 граммов сливочного масла.

Следует отметить, что количество муки, которое предусматривает данный рецепт калачей на сметане в духовке, зависит от сорта и качества этого продукта. В некоторых случаях оно может быть увеличено еще на сто граммов.

Технология приготовления

Яйца смешивают в одной миске с сахаром и взбивают с помощью миксера, пока полученная масса не увеличится в объеме и не побелеет. После этого к ней добавляют сметану и предварительно растопленное и охлажденное сливочное масло. Затем в ту же посуду отправляют просеянную муку, разрыхлитель и щепотку соли.

Полученную массу выкладывают на рабочую поверхность и хорошенько вымешивают до тех пор, пока тесто не перестанет липнуть к ладоням. После этого его разделяют на небольшие куски, раскатывают их в жгуты, длина которых составляет около двадцати сантиметров, и соединяют концы. Сформированные калачи на сметане фото можно посмотреть в сегодняшней статье) помещают на противень, заранее выстланный пергаментной бумагой. Поскольку в процессе выпекания изделия будут увеличиваться в размерах, то их располагают на расстоянии друг от друга. Противень с заготовками отправляют в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов. Через двадцать минут подрумяненные сметанные калачи можно подавать к столу.

Вариант второй: на дрожжах

Следует отметить, что калачи на сметане в духовке, рецепт которых будет представлен далее, станут настоящим украшением рождественского стола. Перед началом работы следует провести ревизию своего холодильника и при необходимости докупить недостающие компоненты. В вашем распоряжении должно быть:

• Четыре стакана муки.
• Три свежих куриных яйца.
• Стакан молока.
• Пачка сухих дрожжей.
• 70 граммов сливочного масла или маргарина.
• Половина стакана сметаны.
• Пара столовых ложек сахара.
• Щепотка соли.

Несмотря на то что рецепт калачей на сметане в духовке подразумевает использование сухих дрожжей, в случае необходимости их можно заменить живыми аналогами. К тому же вышеприведенный список компонентов можно расширить, внеся в него пару столовых ложек мака, 50 граммов изюма и немного лимонной цедры.

Описание процесса

В миску, заполненную подогретым молоком, отправляют сахар и дрожжи. Все хорошенько перемешивают и добавляют пару столовых ложек муки. Емкость с полученной массой помещают в теплое место.

Через двадцать минут в опару всыпают еще два стакана просеянной муки, перемешивают и отставляют в сторонку на полчаса. Этого времени должно хватить, чтобы ее объем увеличился как минимум вдвое. После этого в опару добавляют щепотку соли, яйца, сметану и размягченное масло. Постепенно подсыпая муку, делают тесто, накрывают его чистым полотенцем и оставляют на полтора часа в теплом месте. На протяжении этого времени его еще дважды вымешивают.

По истечении полутора часов в него добавляют предварительно подготовленный изюм. Полученное тесто еще раз вымешивают и разделяют на две примерно одинаковые части. Каждому из кусков придают форму калача и отправляют на противень, заранее застеленный пергаментной бумагой. Верх изделий смазывают взбитым желтком, посыпают маком и оставляют на полчаса. По истечении этого времени полуфабрикаты отправляют выпекаться при температуре 200 градусов. Через сорок минут готовые изделия вынимают из печи, накрывают полотенцем и оставляют на четверть часа.

Вариант третий: калачи на деревенской сметане в духовке

Рецепт настолько прост, что его с легкостью освоит даже неопытный кулинар, впервые решивший заняться приготовлением подобных изделий. Перед началом работы следует проверить, есть ли у вас все необходимые ингредиенты. На вашей кухне обязательно должно найтись:

• 200 граммов сметаны.
• Около трех стаканов пшеничной муки.
• Два свежих яйца.
• Три столовых ложки сахара.
• 10 граммов соли.
• Чайная ложка соды.

В качестве дополнительных компонентов будет использоваться небольшое количество растительного масла. Этот простой рецепт калачей на сметане в духовке интересен тем, что приготовленное по нему тесто нужно выдержать в холодильнике.

Муку просеивают и соединяют с содой. В одной посуде смешивают соль, сахар и растертую с сахаром сметану. Туда же отправляют муку и готовят не слишком крутое тесто. Затем отправляют его на пару часов в холодильник.

По истечении этого времени из теста формируют калачи, выкладывают их на противень, смазанный растительным маслом, и отправляют на четверть часа в духовку, заранее нагретую до 180-200 градусов. По желанию изделия можно не выпекать, а жарить во фритюре.

кремовых булочек, шотландский фаворит

кремовых булочек или кремового печенья — такой райский, слегка подслащенный десерт, наполненный сочными свежими сливками, что трудно остановиться на одном.

Глобализация может быть хорошей вещью, но, к сожалению, иногда лучшее, что может предложить одна страна, не «приживается» в другой. (Я перейду к кремовым булочкам через минуту.)

Этот пост может содержать партнерские ссылки Amazon для вашего удобства, БЕСПЛАТНО для вас.

Например, возьмите McDonalds — мне действительно не следует идти по этому пути, потому что ничего хорошего из этого не выйдет — так много людей любят McDonalds. Однако я действительно не думаю, что это лучшее, что Америка может предложить остальному миру, не так ли?

Затем есть маленькая Шотландия с ее дарами виски, гольфа, пенициллина и… ну, список слишком длинный, чтобы продолжать его. Тем не менее, что касается еды, Шотландия имеет неоправданно плохую репутацию. Вероятно, это в основном из-за хаггиса, который оказывается чрезвычайно вкусным (если вы просто перестали думать об ингредиентах). Шотландская еда — это гораздо больше, и большая ее часть — , так что хорошо ! Просто спросите любого, кто был в Шотландии, и я ставлю на то, что одна из главных причин, по которым они любят свой визит, — это еда.

Кремовые булочки или кремовое печенье?

Эти кремовые булочки (на самом деле называемые «кремовым печеньем» в районе Глазго, но в США это было бы слишком запутанно), изготавливаются из слегка подслащенного дрожжевого теста (, а не , как у заварного теста со сливками), а затем покрытые глазурью, как только они выйдут из духовки.Когда они остынут, их заливают свежими взбитыми сливками и присыпают сахарной пудрой.

Кремовые булочки звучат заманчиво, не так ли? Тот факт, что кремовые булочки не стали такими популярными в США, не говоря уже об Ирландии, Уэльсе или Англии, меня удивляет, однако я внесу свой вклад в их глобализацию! Корнуоллские сплиты из Англии почти идентичны, но большинство людей никогда о них не слышали, если только они не из Великобритании.

Если у вас есть хлебопечка или настольный миксер, это потребует минимум усилий.После того, как у вас есть тесто, нужно просто слепить из него шарики, что может сделать даже ребенок.

С приближением праздников помните об этом на вечеринке или на мероприятии. (Если вы можете держать их подальше от своей семьи или даже вывести их из дома.)

Еще один удивительный рецепт дрожжей: ИДЕАЛЬНЫЕ ДРОЖЖИ ПОПЫЧКИ!

Кремовые булочки — одна из лучших вещей, подаренных нам Шотландией и шотландцами. Учитывая, что их вклад и дары миру включают телефон, велосипед, паровой двигатель и Джерарда Батлера, это действительно о чем-то говорит!

Сделайте тесто

В хлебопечку (ссылка ведет на ту, что у меня есть, но есть много менее дорогих) или в настольном миксере поместите теплую воду, дрожжи и 1/2 чайной ложки сахара.Дайте постоять несколько минут, пока дрожжи не начнут расти.

Смешайте молоко, топленое масло и взбитое яйцо, затем добавьте к дрожжевой смеси.

Добавьте муку, 1/3 стакана (2,5 унции) сахара и соли и включите машину (настройте тесто на хлебопечке или воспользуйтесь крючком для теста, если используете настольный миксер). Если вы этого не сделаете, перемешайте вручную. t на машине (я люблю эти датские венчики).

Тесто будет немного липким. Дождитесь завершения цикла, пока тесто застынет.С помощью настольного миксера или вручную, когда тесто будет готово, накройте его и дайте подняться на прилавке, пока оно не увеличится в размере вдвое.

Сформируйте булочки

После того, как оно поднялось, взбейте тесто и дайте ему постоять 5 минут. Нарежьте небольшие кусочки теста и сформируйте круглые шарики и положите на смазанный жиром противень (или силиконовый лист). Я взвесил свой так, чтобы все они были одинакового размера, но в этом нет необходимости, если вы не личность типа А.

Поставьте противень в духовку (не включайте), чтобы он поднялся примерно на полчаса или пока не увеличится в размере вдвое. (Я ставлю в духовку большую чашку кипятка для пара, чтобы булочки не покрывались твердой корочкой).

После того, как булочки сложены вдвое, достаньте их из духовки.

Выпекать булочки.

Разогрейте духовку до 350º F (175ºC), затем готовьте булочки примерно 20 минут или до золотисто-коричневого цвета.

Сделайте глазурь и глазируйте булочки.

Пока они запекаются, приготовьте глазурь. Просто смешайте равные количества (я только что приготовил по 1 унции) сахара и воды в небольшой кастрюле, доведите до кипения и снимите с огня.Смажьте булочки глазурью, пока они еще горячие. После глазурования поставить на решетку для охлаждения.

Наполни и посыпь булочки пылью!

Когда булочка остынет, разрежьте булочку почти полностью под углом (см. Фото ниже) и залейте взбитыми сливками. В завершение посыпать кондитерским сахаром.

Как видите, лучше всего подавать с чашкой чая.

Надеюсь, вы попробуете этот рецепт; Надеюсь, вы захотите этим поделиться! Помните, мы думаем о «глобализации»!

Любите эти? Попробуйте мои сицилийские булочки-бриоши с гранитой и сливками, как на Сицилии на завтрак!

Кремовые булочки, шотландский фаворит

Доходность: 18

Время подготовки: 30 минут

Время выпекания: 20 минут

Общее время: 50 минут

Кремовые булочки (или кремовое печенье, как их называют в Шотландии) — это легкие, едва сладкие булочки с кремовой начинкой, которые заставят вас упасть в обморок от первого же укуса.

Состав

• 1 яйцо, слегка взбитое
• 2 ч.л. сухих дрожжей
• 1/3 стакана (2,5 унции) + 1/2 чайной ложки сахара, разделенного на части
• 1/2 стакана (4 жидких унции) теплого молока
• 1/3 стакана (2,5 унции) растопленного сливочного масла (сначала взвесить, затем растопить)
• 1 чайная ложка соли
• 1/2 стакана теплой воды
• 4 стакана (20 унций) универсальной или хлебной муки или больше при необходимости

Глазурь

.

• Сахарная пудра / кондитерская
• Свежие взбитые сливки (несладкие)

Инструкции

1. В хлебопечку или настольный миксер поместите теплую воду, дрожжи и 1/2 чайной ложки сахара.Дайте постоять несколько минут, пока дрожжи не начнут расти.
2. Смешайте молоко, топленое масло и взбитое яйцо, затем добавьте к дрожжевой смеси.
3. Добавьте муку, 1/3 стакана (2,5 унции) сахара и соли и включите машину (настройте тесто на хлебопечке или используйте крючок для теста, если используете миксер. ) Смешайте вручную, если вы не используете машина.
4. Тесто будет немного липким. Подождите, пока цикл застынет; с помощью настольного миксера или вручную, когда тесто будет готово, накройте его и дайте подняться на прилавке, пока оно не увеличится в размере вдвое.
5. После того, как оно поднялось, взбейте тесто и дайте ему постоять 5 минут. Нарежьте небольшие кусочки теста и сформируйте круглые шарики и поместите на смазанный жиром противень (или лист Сильпат). Я взвесил свой так, чтобы все они были одинакового размера, но это действительно бесполезно, если вы не личность типа А, например меня. 🙂 Поставьте противень в духовку (не включайте), чтобы он поднялся примерно на полчаса или пока не увеличится вдвое. (Я ставлю большую чашку кипятка в духовку для пара, чтобы булочки не затвердевали.)
6. После того, как булочки увеличились вдвое, достаньте булочки из духовки. Разогрейте духовку до 350º F (175ºC), затем готовьте булочки примерно 20 минут или до золотисто-коричневого цвета. Пока они запекаются, приготовьте глазурь за несколько минут до того, как булочки будут готовы, смешав равные количества (я только что приготовил по 1 унции) сахара и воды в крошечной кастрюле (если она у вас есть), и готовьте, пока она не закипит. -снять с огня. Смажьте булочки глазурью, пока они еще горячие. После глазурования поставить на решетку для охлаждения.
7. Когда булочка остынет, нарежьте булочку почти полностью под углом (см. Фото ниже), залейте взбитыми сливками и посыпьте кондитерским сахаром.

Информация о питании:

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте отзыв, нажав на 5 звездочек выше, в фиолетовом заголовке (появится форма) или отметьте меня в Instagram! 😍

Christina’s Cucina является участником программы Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программы, предназначенной для предоставления сайтам средств для получения рекламных сборов за счет рекламы и ссылок на Amazon. com.

Рулетики с кремом

Домашнее. Крем. Роллы. Это не дрель!

Если вы выросли в Индии, скорее всего, вы хотя бы раз съели булочку с кремом, и даже больше, если вы провели отпуск на холмах, где по какой-то причине они очень популярны. Это конические булочки из слоеного теста, напоминающие нечто среднее между корочкой для пирога и слоеным тестом, и они наполнены сладким кремом. Звучит просто, но нееееет, что угодно, только не. Булочки с кремом — это наиболее совершенная сладко-соленая комбинация, у них тонна текстуры — от хрустящей корочки снаружи до смягченной сливками внутри.Сегодня версии, которые вы видите в пекарнях и небольших магазинах, на мой вкус слишком жирные, и в них обычно используется растительный жир. Но поскольку вкус сливочного теста и свежих взбитых сливок непревзойден, эта домашняя версия превосходит все остальные! Так благодарна моему мужу за то, что он спросил, можно ли их сделать дома, потому что серьезно, я забыла, как сильно я их любила. Да, это труд любви, но он того стоит!

В какой-то момент меня испугало приготовление слоеного теста дома. Теперь я знаю, что на самом деле не было причин думать, что это было невозможно. Все, что для этого нужно, — это скатать и сложить тесто несколько раз, и пока вы продолжаете охлаждать его и использовать много муки, чтобы предотвратить липкость, это очень выполнимо. Это было определенно амбициозно во влажном Мумбаи, но вполне возможно. Немного громоздкая часть — обернуть отдельные полоски теста вокруг стальных конусов (подробнее о них ниже), следя за тем, чтобы они перекрывали друг друга и хорошо прилипали, чтобы они не расслаивались в духовке.В жару это определенно раздражает, потому что тесто быстро размягчается. Опять же, если вы продолжите охлаждать тесто, это не так уж и плохо!

Вы получите красиво воздушное, многослойное, маслянистое и супер слоеное тесто. Моя любимая вещь — разбивать рожок на части во время еды, чтобы отдельные сегменты превратились в деликатесы с кремовой начинкой размером с укус.

Чтобы наполнить их, я просто подслащал сливки небольшим количеством сахара и добавлял ваниль для аромата, но это все. Вы можете приправить его любым экстрактом, который вам нравится, или даже свежей апельсиновой цедрой, но я решил оставить его классическим.В то время как булочки наиболее хрустящие, когда они только что заправлены, к следующему дню они размягчаются ровно настолько, чтобы доставить вам немного текстурного удовольствия. Хрустящий и твердый снаружи и тающий во рту масло внутри.

Рецепт подробен, надеюсь, вы попробуете это дома! Я также добавил советы, как лучше всего формировать и выпекать булочки. Фотографии в процессе под рецептом! Дайте мне знать, как это происходит

Кремовые роллы

Домашние булочки из слоеного теста из сливочного масла, начиненные ванильными взбитыми сливками

Время на подготовку: 1 час

Время приготовления: 25 мин.

Общее время: 1 час 25 минут

На изготовление: от 8 до 9 рулонов

Ингредиенты

Для слоеного теста

• 1 чашка + 2 столовые ложки универсальной муки (140 г и больше для посыпки при необходимости)
• 1/2 чайной ложки соли
• 2 столовые ложки сахарной пудры
• 140 г несоленого сливочного масла, холодные и нарезанные кубиками
• 1/4 стакана ледяной воды (60 мл)
• 1 столовая ложка сливок + 1 чайная ложка воды

Для начинки

• 1/2 стакана охлажденных сливок для взбивания (125 мл, см. примечания )
• 3 столовые ложки сахарной пудры
• 1/4 чайной ложки ванильного экстракта

Инструкции

• В миске смешайте муку, соль и сахар.Перемешайте, затем добавьте нарезанное кубиками масло. Втирайте масло в муку кончиками пальцев, пока в тесте не останутся кусочки масла размером с горошину.

• Залейте ледяной водой и с помощью силиконового шпателя перемешайте тесто. Будет довольно мягко. Не переусердствуйте, просто сформируйте грубую массу и положите на силиконовый коврик для выпечки. Сформируйте диск примерно в дюйм высотой, затем накройте коврик пищевой пленкой и охладите в течение 1 часа.

• Раскройте тесто, слегка присыпьте его сверху мукой, затем снова положите на него лист пищевой пленки.Раскатайте тесто до прямоугольника 10×6, но точность не важна. Более важно убедиться, что вы раскатываете его равномерно. В теплых кухнях я считаю, что липкая пленка помогает предотвратить прилипание масла или муки к скалке.

• Снимите липкую пленку и теперь сложите нижнюю половину теста к центру, а верхнюю половину сложите поверх нее, как букву. (смотрите фотографии ниже, и если тесто плохо складывается, охладите его в течение 10 минут) .Если вы делаете это на силиконовом коврике, просто приподнимите края самого коврика, чтобы облегчить складывание. Охладите сложенное тесто 10 минут.

• Теперь поверните тесто на девяносто градусов (или просто поверните мат) и снова раскатайте в прямоугольник размером примерно 10×6. Снова сложите, поверните и скатайте. Повторите эту процедуру складывания-поворота-вращения не менее 6-8 раз. Здесь вы проверяете, что слоеное тесто будет иметь несколько слоеных слоев. По мере работы вы обнаружите, что тесто с каждой складкой становится более податливым и менее липким.Продолжайте охлаждать тесто по мере необходимости, сдвигая циновку на противень и помещая ее в холодильник каждый раз, когда тесто нагревается. Продолжайте посыпать мукой по мере необходимости во время этого процесса, я использовал около 4 столовых ложек.

• Когда последний рулет будет готов, снова сложите тесто таким же образом, накройте пищевой пленкой и охладите не менее двух часов.

• Теперь разрежьте тесто пополам, оставив одну половину в холодильнике. Оставьте другую часть на самом коврике и раскатайте (с листом пищевой пленки сверху) в прямоугольник размером примерно 8×6 дюймов.Опять же, точность не нужна. Вам просто нужно уметь разрезать довольно длинные и тонкие полоски, чтобы обернуть их вокруг шишек.

• Обрежьте края прямоугольника, чтобы выровнять их, затем нарежьте его на полоски шириной 1/2 дюйма. Если тесто кажется теплым, снова поместите циновку в холодильник.

• Слегка смажьте внешние поверхности стальных конусов (длиной от 5 до 6 дюймов; см. Примечания ) . Начиная с кончика, оберните полоски теста вокруг конуса, убедившись, что они немного перекрывают друг друга и хорошо прилипают друг к другу, иначе они разделятся в духовке. В частности, убедитесь, что кончик хорошо покрыт тестом. В зависимости от того, сколько у вас шишек, вы можете приготовить их все сразу или делать их партиями. У меня был набор из 3 конусов и 9 роликов, так что это заняло некоторое время, но как только вы освоитесь, он будет двигаться быстро.

• Поместите конусы конусом вверх на другой силиконовый коврик. Выложите на поднос и поставьте в холодильник. Перед запеканием шишки должны быть холодными, чтобы конечный результат был приятным и шелушащимся от пара, поднимающегося от холодного масла.

• Разогрейте духовку до 180 C. Смешайте сливки и воду в небольшой миске.

• Хорошо смажьте каждую конусу кремом, чтобы получить красивый цвет и блеск.

• Выпекать от 20 до 25 минут (конусы должны быть расположены вертикально кончиком вверх) до золотисто-коричневого цвета снаружи. Если вы видите, что отдельные полоски теста кажутся разделяющимися, не волнуйтесь. Просто аккуратно уложите конус горизонтально и продолжайте выпекать.

• Когда они будут готовы, дайте им остыть в течение 5 минут, затем осторожно вытащите их из конусов, двигаясь от широкого к узкому концу.Если какие-то полоски отделились, сожмите их вместе, пока вы извлекаете конусы из форм. Это помогает им сохранять форму.

• Повторите то же самое с оставшимися полосками и второй половиной теста. Самая трудная часть сделана!

• После того, как конусы полностью остынут, взбейте сливки, сахар и ваниль ручным миксером или настольным миксером до тех пор, пока они не станут густыми, пушистыми, и вы увидите жесткие пики, образующиеся при поднятии взбивателя. Наполните каждую рожок кремом и храните остатки крема в холодильнике в течение 3-4 дней.

• Ешьте немедленно! Заполненные булочки хранятся в холодильнике в герметичном контейнере от 3 до 4 дней, хотя текстура лучше всего на первый и второй день. Конусы можно сделать за 2-3 дня и при необходимости заполнить. Убедитесь, что они всегда в холодильнике, чтобы они не стали мягкими от влажности. Счастливого выпечки кремовых рулетов!

Примечания

Купите этот рецепт!

Ознакомьтесь с полным списком моих принадлежностей для выпечки здесь!

Этот пост содержит партнерские ссылки.

Сметанное песочное печенье Рецепт

• Facebook
• Twitter
• Pinterest

Добро пожаловать … Я надеюсь, что у вас отличный день, что светит солнце и что сейчас сезон клубники, где вы находитесь! Если нет, вы можете отправить этот рецепт на доску Pinterest, но я надеюсь, что вы найдете немного клубники и попробуете это песочное печенье со сметаной!

* Этот рецепт был впервые опубликован в 2014 году.Он был обновлен новыми фотографиями и дополнительной информацией.

* Включены партнерские ссылки. Щелкните ЗДЕСЬ, чтобы просмотреть мое заявление о раскрытии информации.

Печенье песочное со сметаной

Это печенье на сметане получается простым, быстрым и красивым. Этот рецепт взят из одной из моих любимых кулинарных книг под названием «Поваренная книга Herbfarm» Джерри Траунфельда. Тесто быстро смешивается, имеет лохматую консистенцию. Это нормально, поэтому методом проб и ошибок я обнаружил, что проще всего испечь песочное тесто в виде плиты на противне.

• 2 стакана муки
• 1 чайная ложка разрыхлителя
• 1/2 чайной ложки пищевой соды
• 1/4 чайной ложки соли
• 1/4 стакана сахара
• 4 столовых ложки масла охлажденного
• 1 стакан сметаны
• чашка молока

• Разогрейте духовку до 425 градусов F.

• В большую миску поместите муку, разрыхлитель, пищевую соду, соль и сахар. Взбейте, чтобы смешать.

• Нарезать сливочное масло с помощью блендера.

• Добавьте сметану и молоко. Тесто будет лохматым.

• Выложить на противень и разложить до толщины около 1 дюйма.

• Посыпать сахаром и выпекать 12-15 мин. Внимательно смотрите в конце.

• По завершении должна быть слегка подрумянена по краям.

• Слегка остыть. Нарезать печенье и подавать со свежей клубникой.

Я использовал круглую ножницу для печенья 2 1/2 дюйма, но вы могли сделать их любого размера и формы.
Для получения десерта по-деревенски просто разломайте песочное печенье и разложите по сервировочным тарелкам. Сверху выложите свежую клубнику и взбитые сливки.

Перед тем, как вырезать печенье, лучше дать испеченному песочному пирогу немного остыть. Осторожно поместив круглую форму для печенья диаметром 2 1/2 дюйма, я получу 8 печений по этому рецепту. Это число может немного отличаться в зависимости от того, насколько толстым или тонким вы раскатываете тесто. Убедитесь, что нож для печенья установлен как можно ближе к краям плиты.

Одна из лучших особенностей этого рецепта песочного печенья со сметаной — это перекусывать оставшимися кусками песочного пирога после того, как печенье выпечено и нарезано.Они такие хорошие! Я кладу их в закрывающийся пакет и ем на завтрак! Как я сказал в рецепте, вместо резака для печенья, песочное печенье можно разбить прямо на сервировочные тарелки. Это более простоватая презентация, но такая же хорошая.

Я сделал это и отдал своему отцу на День отца. Их было легко упаковать, и они стали хорошим десертом на вечеринку или семейный праздник. В конце концов, кто не любит песочное печенье с клубникой? Этот рецепт можно легко удвоить… просто разложите тесто по краям противня.(Я использовал этот противень.) Посыпка сахара поверх теста перед его выпечкой добавляет нужное количество сладости. Если вы хотите использовать это печенье в качестве хлеба, а не в качестве десерта, просто откажитесь от сахара.

Если вы попробуете этот рецепт, и он вам понравится, я приглашаю вас вернуться, чтобы оставить комментарий и оставить отзыв на 5 звезд. Это бы мне очень помогло, и я буду очень признателен!

Спасибо, что заглянули…
и за дружбу.

Подпишитесь на OSP в Pinterest!

• Facebook
• Twitter
• Pinterest

Классика детства, созданная с нуля!

Давайте приготовим домашние кексы Funfetti со сметаной уже сегодня! Эти кексы — идеальный десерт для вечеринки или любого мероприятия! Вместо того, чтобы использовать традиционную упакованную смесь, эти домашние красавицы быстро собираются с помощью некоторых основных продуктов для выпечки, таких как масло, сахар, сметана, яйца и мука.Добавьте немного брызг, чтобы добавить ВЕСЕЛО, затем запекайте до золотистого цвета! Эти кексы, покрытые декадентской глазурью из сметаны, станут прекрасным угощением!

Сегодня мы все еще празднуем шестой день рождения The Speckled Palate, и что может быть лучше, чем переиздать один из моих первых рецептов?

Эти кексы Funfetti со сметаной сегодня так же хороши, как и шесть лет назад.

Но я рискну и полагаю, что большинство из вас не было здесь, чтобы проверить их шесть лет назад, поэтому я решил немного изменить этот пост.

Новые фото!

Новая история!

Обновленный рецепт!

Целый шебанг.

Вот как мы празднуем дни рождения.

Этот рецепт был вдохновлен свадебным тортом друга семьи.

Пока я не был на свадьбе, я услышал об их торте. В частности, слой FUNFETTI.

Как это круто?!?

И почему, черт возьми, мы не попросили это для нашего свадебного торта?

У меня заурчало в животе, когда мама рассказала мне о торте, и сразу после того, как я повесил трубку, мой желудок попросил чего-нибудь веселого.

Однако я не хотел идти в магазин за смесью в штучной упаковке. Вместо этого я порылся в своей кладовой и обнаружил, что у меня есть ингредиенты для приготовить фунфетти. Конкретно окропляет. Потому что они необходимы в funfetti.

Забавная история: Посыпку, которую я нашел в тот день на кухне? Они были с моего девичника. И это все, что я о них скажу. 😉

Единственная проблема, с которой я столкнулся: у меня не было сливочного сыра в качестве глазури, а глазурь из сливочного сыра — моя любимая.

Я покопался в холодильнике и нашел немного сметаны.

Достаточно похоже, правда?

ПРАВИЛЬНО!

Да, знаю. Это звучит странно, но сметана здесь уравновешивает сладость кексов и сахарной пудры, и это действует как шарм!

Эти кексы «Фунфетти» со сметаной — воздушные и влажные. Они не сладкие, как и глазурь.

Именно это я люблю в выпечке.

Делаем фанфетти с нуля? Нет ничего.А если у вас есть ингредиенты, их очень легко собрать!

Сметана Funfetti Essentials

Заявление об ограничении ответственности: приведенные ниже ссылки являются партнерскими. Если вы нажмете кнопку и примете меры, я получу небольшую комиссию. Пожалуйста, обратитесь к моей странице раскрытия информации для получения дополнительной информации о партнерских программах, в которых участвует Speckled Palate.

Взгляните!

Кто хочет собственный кекс?

Хотел бы я поделиться своим с каждым из вас — это технически день рождения — но, увы.

Прокрутите вниз, чтобы получить рецепт, и приятной выпечки!

Выход: 12 больших кексов.

Кексы Funfetti со сметаной

Время подготовки: 10 минут

Время готовки: 20 минут

Общее время: 30 минут

Давайте испечем сегодня … и воспользуемся сметаной, чтобы сделать эти домашние кексы Funfetti еще более декадентскими! Вместо того, чтобы использовать традиционную упакованную смесь, мы взбиваем вместе масло, сметану, сахар, яйца и чистый экстракт ванили, а затем добавляем в тесто небеленую универсальную муку, разрыхлитель, молоко и радужную посыпку.Выложите их в форму для кексов перед выпеканием в течение 20 минут. Когда остынет, посыпаем терпкой сметанной глазурью! Эти кексы — сладкий рецепт пекаря на выходных.

Состав

Кексы Funfetti

• ¼ стакана сметаны
• 4 столовые ложки несоленого сливочного масла, размягченного
• 1 стакан сахарного песка
• 2 яйца
• 2 чайные ложки чистого экстракта ванили
• ¾ чашка молока
• 2 стакана небеленой универсальной муки
• 1 ¾ чайной ложки разрыхлителя
• ½ чайной ложки кошерной соли
• ½ стакана радужной крошки

Сметанная глазурь

• 2 ½ стакана сахарной пудры
• ½ стакана сметаны
• 1 чайная ложка чистого экстракта ванили
• Щепотка соли

Инструкции

Приготовьте кексы

1. Разогрейте духовку до 350 ° F.Выложите форму для кексов и сбрызните антипригарным кулинарным спреем. Отложите в сторону.
2. В большой стеклянной миске смешайте сметану, масло и сахар.
3. Когда сметана, масло и сахар станут однородной консистенции, добавьте два яйца и экстракт ванили, тщательно перемешивая.
4. Влейте молоко и осторожно перемешайте с другими влажными ингредиентами до получения однородной массы.
5. В другой миске просейте муку, разрыхлитель и соль.
6. Добавьте сухие ингредиенты к влажным, помешивая, пока они не смешаются.
7. Добавьте радужную посыпку в тесто, стараясь не перемешать слишком много.
8. Выложите тесто на подготовленную подложку для кексов. Заполните ложкой для печенья.
9. Выпекайте кексы в течение 22–28 минут или пока верхняя часть не станет светло-коричневой и зубочистка не станет чистой.

Приготовьте сметанную глазурь

1. Пока кексы выпекаются, отмерьте сметану, сахарную пудру, ваниль и соль в стеклянную миску.
2. С помощью ручного миксера взбейте глазурь, пока она не станет однородной, гладкой и блестящей.
3. Когда кексы остынут, украсьте глазурью и наслаждайтесь!

Информация о пищевой ценности:

Доходность:

Размер порции:

Пищевая ценность является приблизительной, и ее точность не гарантируется.

Насколько вам понравился этот рецепт?

Подпишитесь на меня в Instagram, чтобы увидеть больше контента, и поделитесь фотографией своего творения с хэштегом #speckledpalate!

…

Фотографии и рецепт этих кексов Funfetti со сметаной были первоначально опубликованы 13 июня 2011 года.Фотографии, а также текст этого сообщения в блоге и рецепт были обновлены 1 июня 2017 года.

Поднимите свою игру с десертами на новый уровень с этим старомодным рецептом ролла с мороженым

Спасибо Egglands Best за спонсирование этого поста и раздачи подарков: выведите свою игру с десертами на новый уровень с этим старомодным рецептом ролла из мороженого.

Яичные желтки идеально желтые, а после взбивания становятся еще ярче.

Белки достигают идеального пика после добавления сахара.

Тщательно перемешайте яичные белки и яичные желтки.

Затем добавьте сухие ингредиенты до однородного состояния. Чтобы торт оставался пористым, вам нужно ограничить время, когда вы все перемешиваете. Осторожно распределите тесто по формам.

Препятствие 1: достать его из кастрюли на приготовленное полотенце. Пожалуйста, приготовьте чистое полотенце для посуды, прежде чем приступить к этому рецепту! Аккуратно раскатать и посыпать сахарной пудрой.

Пока торт еще теплый, нужно сделать первый рулет на полотенце. Дайте ему полностью остыть, прежде чем пытаться залить мороженым.

Мороженое Мороженое, ох, как мы любим мороженое круглый год. Мы использовали около 4 чашек и остались очень довольны. Дайте мороженому постоять и размягчиться, но не слишком далеко, прежде чем пытаться выполнить этот шаг. Это действительно сэкономит время.

Переверните торт с мороженым, и вы почти готовы. Просто плотно оберните полиэтиленовой пленкой и поместите в морозильную камеру на ночь, чтобы получить лучший торт с мороженым.

Для дополнительного вкуса подавайте с горячей помадой на тарелке.

Какой замечательный готовый десерт для компании, и почему бы не отметить конец зимы старомодным мороженым-роллом. Какие ваши любимые вкусовые сочетания?

Рецепт торта с желейным рулетом

Состав

• 4 яйца, отделенных друг от друга
• 1/3 стакана универсальной муки
• 1/4 стакана несладкого какао-порошка
• 1/2 чайной ложки ванили
• 1/3 стакана сахарного песка
• 1/2 стакана сахарного песка
• 1/4 стакана просеянной сахарной пудры
• 1/4 чайной ложки пищевой соды
• 4 чашки ванильного мороженого или вашего любимого вкуса

Инструкции

1. Отдельные яйца.Дайте яичным белкам и желткам постоять при комнатной температуре 30 минут. Тем временем смажьте маслом и слегка посыпьте мукой форму размером 15x10x1 дюймов; отставить кастрюлю. Добавьте 1/4 стакана несладкого какао-порошка и 1/4 чайной ложки пищевой соды в муку. перемешать и отложить.
2. В миске среднего размера взбивайте яичные желтки и ваниль с помощью электрического миксера на высокой скорости в течение 5 минут или до загустения и цвета лимона. Постепенно добавляйте 1/3 стакана сахарного песка, взбивая на высокой скорости, пока сахар почти не растворится.
3. Тщательно вымойте венчики.В другой миске взбить яичные белки на средней скорости до образования мягких пиков (кончики скручиваются). Постепенно добавляйте 1/2 стакана сахарного песка, взбивая до образования жестких пиков (кончики стоят прямо). Вмешайте смесь яичных желтков во взбитые яичные белки. Посыпьте яичной смесью мучную смесь; аккуратно сложите до однородности. На подготовленную сковороду равномерно распределить тесто.
4. Выпекайте в духовке при температуре 375 градусов F в течение 12–15 минут или до тех пор, пока пирог не вернется обратно при легком прикосновении. Сразу же освободить края торта от формы и перевернуть его на полотенце, присыпанное сахарной пудрой.Свернуть полотенце и лепешку спиралью, начиная с одной из коротких сторон коржа. Остудить на решетке. Раскатать торт; снять полотенце. Свернуть торт. На 10 порций.

Информация о питании

Выход 10 Размер порции 1
Количество на порцию Калорий 237 Всего жиров 8 г Насыщенных жиров 4 г Транс жиров 0 г Ненасыщенных жиров 3 г Холестерина 98 мг Натрия 102 мг Углеводы 36 г Волокна 1 г Сахар 31 г Белки 5 г

Вся информация и инструменты, представленные и написанные на этом сайте, предназначены только для информационных целей. Я не сертифицированный диетолог, и любую информацию о питании на сайте stayingclosetohome.com следует использовать только в качестве общего руководства.

Примите участие в розыгрыше лотереи:

<

Прикрепите это для следующего рецепта мороженого для торта.

Используйте пластину для льда, чтобы приготовить вкусные рулеты из мороженого — Business

Дети и взрослые любят мороженое. В наши дни они легко доступны в офлайновых и интернет-магазинах в различных вариантах.Однако, используя самые дорогие устройства и различные ингредиенты, можно приготовить вкусное и полезное мороженое прямо у себя дома, в ресторанах или на мероприятиях и торжествах. Доступны холодильники с морозильной камерой , в которых готовое мороженое можно хранить в хорошем, свежем состоянии, позволяя каждому есть досыта, не теряя его вкуса или аромата.

Легкая подготовка

Вы можете легко получить необходимую замораживаемую поверхность для приготовления мороженого, не тратя целое состояние. Роллы с мороженым считаются любимой уличной едой, продаваемой в разных странах Юго-Восточной Азии. Также утверждается, что это супер крутой способ употребления мороженого. Возможно, вы проживаете в месте, где нет магазинов, которые продают и продают такие деликатесы. В таком случае вам, возможно, придется довольствоваться простыми шишками. Однако современные технологии помогли изменить этот печальный сценарий. Теперь вы можете воспользоваться тарелкой для мороженого , которая считается домашним решением, предлагаемым ведущими порталами.Покупая их, вы сможете приготовить вкусные булочки с мороженым прямо у себя дома из нужных ингредиентов. Это также означает, что ваши дети могут по желанию есть домашние булочки с мороженым, не чувствуя себя виноватыми и не заболевая.

Как использовать Ice Plate ?

Для использования сначала приготовьте смесь для мороженого. Это можно сделать с помощью простого и легкого процесса. Просто смешайте молоко, сахар и сливки. Затем нарежьте несколько желаемых добавок и равномерно распределите смесь мороженого по предварительно охлажденной тарелке.Теперь, чтобы скрутить мороженое, воспользуйтесь лопаткой. Весь процесс подготовки занимает около двух минут. Перед запуском вы должны оставить холодную пластину в морозильной камере более двенадцати часов. Каждое замораживание должно длиться долгое время, скажем, около получаса прокатки.

Тарелка обычно предлагается с руководством по рецептам и двумя лопатками. Вы можете найти здесь сотни идей микширования. Вы также можете поискать в Интернете больше идей.

Проверьте, есть ли у вас мраморная плита, каменная или металлическая сковорода.Если да, то можно приступать к приготовлению рулета из мороженого. В противном случае вы можете купить пакетов со льдом для морозильной камеры , которые позволят вам готовить и хранить мороженое в свежем виде.

Утяжелитель 9 «x 11» 5 фунтов при покупке на известных порталах, таких как https://www. revlangs.com, действительно предлагает множество преимуществ. Вам понравится большая поверхность, предназначенная исключительно для выполнения этой задачи. Таким образом вы сможете приготовить больше мороженого, чем на сковороде.Также не потребуется вытаскивать тяжелую каменную плиту из морозильной камеры в обе стороны!

В наши дни есть в наличии ланч-бокс, морозильная камера, и холодные тарелки для различных целей. Покупайте их только в солидных магазинах!

Сообщение «Используйте ледяную тарелку для приготовления вкусных булочек с мороженым» впервые появилось на 360PRWire.

Мадлен — Пристрастие Салли к выпечке

Цель выпечки на 2018 год = давайте выйдем за пределы нашей зоны комфорта.

Обладая решимостью, я изучал, тестировал, перепроверял и перепроверял еще несколько, пока не понял большой вопрос — madeleines . Хотя их причудливый внешний вид и стильное название могут пугать, эти воздушные чайные пирожные требуют самых простых ингредиентов. Они несложные, но требуют вашего внимания, терпения и точности. И твердый (очень подробный) рецепт создания легкой текстуры тоже не повредит!

Давайте сначала разберемся с этим: это печенье «мадлен» или маленькие пирожные? Большой спор! Это нежный масляный пирог, который большинство людей называют печеньем.Как бы вы ни относили их к категориям, мадлен известны своей красивой и отчетливой зубчатой ​​формой раковин, и для них не требуется ничего, кроме посыпки кондитерского сахара сверху. Хотя замочить в темном шоколаде тоже приятно !!

Давайте углубимся. Это длинный пост, но я думаю, что важно обсудить, что работает, а что не работает, чтобы вы могли по-настоящему понять, что вы делаете на кухне. Мы рассмотрим процесс вместе с пошаговыми фотографиями, подробными инструкциями, а затем рецепт мадлен в конце этого поста.Разбейте сковороду для мадлен. Мы делаем это!

Базовый процесс

В этом большом большом мире есть МНОГО способов делать мадлен. Вот как мы это делаем сегодня, рецепт, основанный на рецепте Джулии Чайлд. Мадлен начинают с бисквитного теста, называемого в европейской выпечке genoise , и большую часть своего подъема и объема получают от взбитых яиц. Основу наших десертов обычно составляют сливочное масло и сахар. Однако в случае с мадлен наиболее важным и особенным шагом является взбивание яиц и сахара.Мы будем бить их 8 минут, чтобы хватило воздуха. Мы добавим немного ароматизатора в жидкое тесто для мадлен: цедру лимона и немного экстракта ванили (по желанию). Затем в отдельной миске смешаем немного муки, разрыхлителя и соли. аккуратно добавим мучную смесь во взбитую яичную смесь. Почему акцент на деликатном? Мы же не хотим выпускать только что взбитые яйца, не так ли? Наконец, мы добавим немного топленого масла. Чтобы не сдуть воздушное тесто с массой топленого сливочного масла, смешайте * немного * теста мадлен с растопленным маслом, затем добавьте все это в тесто для мадлен для окончательного перемешивания. Если это вас смутило, то готовятся пошаговые картинки. Топленое масло придает мадам классический вкус, а также прекрасный блестящий вид, когда они запекаются в духовке. Если вы чувствуете себя уверенно, поджарьте масло. Ням!

Выложим тесто на сковороду для мадлен. И в этом загвоздка! Нужна особая сковорода. Я знаю, о чем ты думаешь. Действительно ли стоит покупать новую сковороду всего на один рецепт? Да. Если вам нравятся мэды, это стоит 12 долларов. Вот сковорода, которой я владею и настоятельно рекомендую вместе с более чем 1000 людьми на Amazon !!

Могу я испечь мадлен на другой сковороде? Конечно! Мини-форма для маффинов подойдет, но текстура маленьких лепешек будет другой.Я обнаружил, что вам действительно нужна сковорода с гребешком для получения культовых четких краев.

Тесто

Вы видите фото выше? Он показывает, что рецепт состоит из 3-х компонентов. Мучная смесь, взбитая яичная смесь и топленое масло. Совет: когда вы будете готовы начать, сначала растопите сливочное масло, чтобы у него было хотя бы 8 минут, чтобы оно немного остыло перед использованием. Помните, мы взбиваем яйца 8 минут.

Как я уже упоминал, наиболее частным этапом выпечки мадлен является достаточно долгое взбивание яиц.Вам понадобятся яйца комнатной температуры. Холодные яйца не достигнут того объема, который нам нужен для мадлен. Вы узнаете, что взбивали яйца достаточно долго, когда смесь станет густой и бледной. И это может быть самой полезной подсказкой — когда взбиватель поднят, полоска теста упадет обратно в миску. Это же ленточный этап!

Итак, теперь, когда яйца (+ сахар, цедра лимона и ваниль) взбиты … продолжим.

На фотографии выше мы (1) складываем сухие ингредиенты во взбитую яичную смесь, следя за тем, чтобы яйца не сдувались.Когда все будет готово, тесто будет выглядеть как на фото (2). Затем (3) возьмем немного этого теста и смешаем его с топленым маслом. Затем (4) мы смешаем это с остальным тестом.

Делаем все медленно и аккуратно.

Охлаждение жидкого теста

Как и большинство других видов теста для печенья в нашем репертуаре, тесто для мадлен необходимо охладить перед выпеканием. Если дать тесту остыть в холодильнике, то в конечном итоге он станет выше в духовке. Как правило, «выше» означает «пышнее», и это именно то, к чему мы стремимся.Но не охлаждайте тесто слишком долго, и вот почему: масло снова затвердеет. А после запекания мадлен не поднимется так высоко, что сводит на нет весь смысл охлаждения теста! Хорошо, что мадлен восхитительны, потому что в них действительно есть множество правил.

Я считаю, что 30-60 минут в холодильнике — лучшее место.

Подготовка сковороды

Многие рецепты приготовления мадлен требуют смазывания сковороды для мадлен, независимо от того, используете ли вы сковороду с антипригарным покрытием или нет.Я испробовал несколько способов: спрей с антипригарным покрытием, намазывание маслом и растирание, а также просто намазывание маслом. Честно говоря, антипригарный спрей сработал абсолютно нормально, но, смазав сковороду растопленным маслом, мэды получили прекрасную хрустящую маслянистую корочку. Я не любила приготовление масла + муки, потому что мука либо подгорала, либо оставляла остатки на испеченном печенье. Только мое мнение.

Кисточка для кондитерских изделий пригодится!

Сколько теста на печенье? Я обнаружил, что 1 столовой ложки с горкой было достаточно.Используйте обычную ложку и просто шлепните ее прямо в центр раковины гребешка, вот так:

Я проверил мадлен при различных температурах духовки и установил температуру 350 ° F (177 ° C). Все, что было выше, обжигало края без должной обработки центров.

Посмотрите на этот подъем! Это называется животом, бугорком или шишкой мадлен.

Мадлен лучше всего готовить прямо из духовки. Со временем они теряют много влаги, поэтому я предлагаю выпекать их и наслаждаться свежими. Через день или два у меня было много камней мадлен на руках (макать их в кофе … все еще хорошо!)

Так стоят ли они суеты?

Да, я точно так считаю! Их текстура, заправленная свежей цедрой лимона и посыпанная кондитерским сахаром, несомненно, уникальна. Восхитительно четкие края, маслянистые гребешки и слегка сладкий воздушный чайный пирог внутри. Сказать, что они восхитительны, — ничего не сказать. Их замечательно . Французское печенье, которое я никогда не думал, что смогу воссоздать на собственной кухне.Пригласите друзей, сварите кофе, налейте чай и испеките их вместе. Это отличная выпечка!

Если вы прочтете рецепт и воспользуетесь этими картинками в качестве руководства, вы тоже будете одарены этими изысканными лакомствами. Если где-то по пути тесто станет слишком тяжелым — не беспокойтесь. На вкус ваши мэды будут больше похожи на пирожное, но оно того стоит.

У вас есть любимый рецепт мадлен? Или какие-нибудь другие советы и хитрости? Мне это очень нравится, но я хотел бы поучиться у любых экспертов по мадлен!

Между прочим, я не могу закончить этот пост без еще двух вещей:

1. История мадлен. 🙂
2. Росс: Да правда? Она сказала вам, что он играет на магнитофоне, читает стихи и печет мадлен? Моника: Ооо, как они? Росс: Легче воздуха… но не в этом дело!

Печать значок часов

---

Описание

Легкие и воздушные домашние мадлен с восхитительным маслянистым вкусом лимона.

---

• 1/2 стакана (1 палочка; 115 г) несоленого сливочного масла (плюс еще 2 столовые ложки для сковороды)
• 2 больших яйца , при комнатной температуре
• 1/2 стакана (100 г) сахарный песок
• 2 чайные ложки цедра лимона
• 1 чайная ложка чистый экстракт ванили
• 1 стакан (115 г) просеянной универсальной муки * (выровненной ложкой)
• 1/2 чайной ложки разрыхлитель
• 1/8 чайной ложки соль
• опционально: кондитерский сахар для посыпки сверху

Специальный инструмент

---

border-color secondary-color.background-color»/>

1. Прочтите сообщение выше для объяснений и пошаговых картинок.Это вам поможет!
2. Растопите масло и дайте ему немного остыть, пока будете готовить остальное тесто. Вы можете растопить его в микроволновой печи или растопить / поджарить на плите.
3. Используя ручной или стационарный миксер, снабженный насадкой для венчика (не заметил разницы при использовании любого из них), взбейте яйца и сахар вместе на высокой скорости в течение не менее 8 минут. Смесь будет густой, бледной и образовывать ленты, когда вы поднимете венчик (и). Вмешайте цедру лимона и экстракт ванили до однородного состояния.(Остальные ингредиенты смешиваются вручную; миксер больше не нужен.)
4. Взбейте в небольшой миске муку, разрыхлитель и соль. Используя лопатку или деревянную ложку, аккуратно добавьте в яичную смесь. Я предлагаю аккуратно сложить половину мучной смеси, а затем сложить вторую половину. (Вместо того, чтобы бросать все сразу. ) Обращайтесь с этим тестом осторожно. Это очень деликатно.
5. Смешайте 1/4 стакана жидкого теста с растопленным маслом. Для полного включения потребуется минута.Затем перемешайте все это с остальным тестом. Тесто будет густым, шелковистым и блестящим.
6. Накройте тесто и поставьте в холодильник на 30-60 минут. Постарайтесь не охлаждать дольше этого времени, так как масло в кляре начнет затвердевать.
7. В течение последних нескольких минут охлаждения предварительно нагрейте духовку до 350 ° F (177 ° C).
8. Растопите оставшиеся 2 столовые ложки сливочного масла. Слегка смажьте сковороду растопленным сливочным маслом с помощью кондитерской кисти. Я считаю, что смазывать сковороду необходимо, даже если вы используете сковороду с антипригарным покрытием.Мы хотим избежать любых шансов застрять.
9. После выдержки тесто будет довольно воздушным и губчатым. Это хорошо! Не пытайтесь его спустить. Выложите 1 большую столовую ложку жидкого теста в центр каждого гребешка.

   No related posts.