Солянка с копченой колбасой рецепт: Солянка с копченой колбасой — рецепты с фото на vpuzo.com

Содержание

3 отличных пошаговых рецепта. Читайте!

Изюминка русской кухни, насыщенная, ароматная солянка – это изысканное блюдо, которое может украсить любой стол. Предлагаем рецепт солянки с копчёной колбасой, по которому её можно легко сварить дома как опытному кулинару, так и начинающей хозяйке.

Готовая солянка с копченой колбасой

Солянка с копчёной колбасой и сосисками

Этот пошаговый рецепт поможет приготовить солянку по всем правилам кулинарного искусства.

Ингредиенты:

  • говядина – 100 г;
  • колбаса копчёная – 70 г;
  • почки говяжьи – 70 г;
  • сосиски – 70 г;
  • лук репчатый – 120 г;
  • каперсы – 40 г;
  • маринованные огурчики – 100 г;
  • маслины – 50 г;
  • томатное пюре – 50 г;
  • бульон – 800 мл;
  • сливочное масло – 25 г;
  • лимон – 15 г;
  • сметана – 50 г.

Подготовка продуктов:

Колбасу с сосисками освобождают от оболочки, режут ломтиками. Почки вымачивают в воде не менее 4-х часов, моют. Каперсы используют с рассолом. Огурчики режут на 4 части, затем на тонкие ломтики. У лимона срезают аккуратно кожицу и режут его кружочками. Маслины процеживают от рассола. С репчатого лука снимают сухие чешуйки, промывают, шинкуют.

Порядок приготовления:

В сотейнике, на растопленном сливочном масле, слегка поджаривают репчатый лук. В другой посуде пассеруют томатное пюре. Огурчики припускают с добавлением рассола и говяжьего бульона 7 мин.

Почки варят до кулинарной готовности, отвар сливают, почки промывают, режут ломтиками. Готовят бульон из говяжьих костей и говядины. В кастрюлю с водой помещают косточки с мякотью, нагревают и отваривают 2-3 часа. Говядину после варки режут ломтиками.

После процеживания, в бульон отправляют мясные продукты (сосиски, говядину, колбасу, почки), обжаренный лук, огурчики, обжаренное томатное пюре, каперсы в рассоле, солят, ароматизируют специями, доваривают 10 мин.

Наливают суп в суповую миску или глубокую тарелку, добавляют оливки, кружочки лимона, сметану.

Совет! В рецепт солянки с копченой колбасой можно внести изменения. Например, вместо маслин использовать оливки, а каперсы совсем убрать из рецептуры. Из зелени для этого блюда хорошо подходит кинза.

Колбасу для солянки легко закоптить самостоятельно дома. Чтобы всё получилось качественно, прочитайте наши советы по копчению.

Солянка с колбасой и копчёной грудкой

Суп с оливками, копчёной колбасой и с добавлением копчёной грудки имеет острый специфический вкус. Колбасу выбирают по желанию.

Ингредиенты:

  • кости говядины – 200 г;
  • колбаса копчёная – 100 г;
  • копчёная куриная грудка – 200 г;
  • сосиски – 70 г;
  • маринованные огурчики – 100 г;
  • лук репчатый – 120 г;
  • томатная паста – 40 г;
  • оливки зелёные с косточками – 100 г;
  • масло сливочное или растительное – 25 г;
  • лимон – 15 г;
  • соль поваренная, специи;
  • сметана – 50 г.

Подготовка продуктов:

Оливки делят на половинки, вынимают косточки. Колбасу копчёную с сосисками освобождают от оболочки, режут на ломтики. Мякоть копчёной куриной грудки снимают с костей, убирают кожицу, режут на ломтики. Огурчики маринованные режут вдоль на 4 части, шинкуют ломтиками. С лимона срезают кожицу, нарезают его кружочками. Обработанный лук репчатый шинкуют полукольцами.

Порядок приготовления:

В сотейник отправляют масло, нагревают и пассеруют на нём лук репчатый. В другой посуде слегка обжаривают томатное пюре. Кости говяжьи кладут в фильтрованную воду, нагревают, отваривают 2-3 часа, периодически убирая пену, кости вытаскивают, бульон процеживают. Огурчики припускают с добавлением бульона и рассола. В бульон при кипении кладут ломтики колбасы копчёной, грудки копчёной, сосисок, обжаренный репчатый лук, маринованные огурчики, томатное пюре, солят, перчат, варят 10-15 минут. После варки томят под крышкой не менее 15 мин. Подавая к столу, наливают в миску или тарелку суп, добавляют оливки, лимон и сметану.

Совет! В некоторых семьях не представляют себе супов без добавления картофеля. В эту солянку можно во время варки добавить картофель, нарезанный ломтиками.

С копчёной грудкой получается очень аппетитная солянка. Успешно готовить это блюдо можно также с копчёными рёбрышками.

Солянка с маслинами и копчёной колбасой

Рецепт с фото поможет разобраться в тонкостях приготовления солянки с добавлением сервелата и солями.

Ингредиенты:

  • кости говядины – 200 г;
  • говядина – 100 г;
  • колбаса салями – 100 г;
  • колбаса сервелат – 100 г;
  • сосиски – 70 г;
  • маслины – 70 г;
  • огурчики маринованные – 100 г;
  • лук репчатый – 120 г;
  • томатная паста – 40 г;
  • масло сливочное – 25 г;
  • каперсы – 40 г;
  • лимон – 15 г;
  • сметана – 50 г;
  • соль поваренная, специи.

Подготовка продуктов:

У лука снимают сухие чешуйки, моют, шинкуют соломкой. Колбасу и сосиски очищают от оболочки, режут ломтиками. Огурчики маринованные разрезают вдоль на 2 или 4 части, шинкуют ломтиками. Лимон очищают, режут кружочками.

Порядок приготовления:

Сливочное масло разогревают в сотейнике, помещают в него репчатый лук, при пассеровании доводят до размягчения. В другой посуде слегка обжаривают томатное пюре. Кости опускают в фильтрованную воду, нагревают, варят 1 час, добавляют мясо говядины продолжают варить около 2-х часов. Мясо с косточками вынимают, мясо режут ломтиками. Огурчики припускают с небольшим количеством бульона и огуречным рассолом.

После процеживания в бульон отправляют салями, сервелат, сосиски, говядину, огурчики, томатное пюре, обжаренный лук, каперсы в рассоле, солят, перчат, варят около 10 минут на медленном огне.

Подавая к столу, наливают солянку в миску или глубокую тарелку, добавляют маслины, лимон, нарезанный кружочками, сметану.

Совет! При желании салями можно поменять на менее острую колбасу. Вместо сосисок часто используют сардельки.

Копчёные колбасы вносят в первое блюдо неповторимые вкусовые качества. Можно готовить солянку с другими копченостями, которые помогут разнообразить ваше меню.

Фотогалерея солянки с колбасой

Ни с чем не сравнимый острый вкус солянки с копчёными колбасами обязательно понравится вашим близким. А сам процесс готовки доставит вам истинное наслаждение! Приятного аппетита!

Солянка с копченой колбасой и сосисками, рецепт с фото. Готовим дома по шагам

Ингредиенты

Капуста белокочанная квашеная – 200 грамм

Капуста белокочанная свежая – 300 грамм

Морковь – 1 шт

Лук репчатый – 1 шт

Масло подсолнечное – 30 мл

Колбаса копченая – 200 грамм

Сосиски – 100 грамм

Базилик сухой – 1 ч.л.

Соль – по вкусу

Перец черный молотый – по вкусу

Лавровый лист – 2 штуки

Томатная паста – 1 ст.л.

Солянка из свежей и квашеной капусты с копченой колбасой и сосисками по сути тот же польский бигус - вкусное и сытное блюдо, которое может стать как закуской, так и полноценным вторым блюдом.

Приготовление

Квашеную капусту тушим или варим 15-20 минут. Лук репчатый и морковь чистим и моем. Лук мелко режем, а морковь трем на терке. На сковороду наливаем подсолнечное масло и кладем лук с морковью. Начинаем тушить на среднем огне.

Свежую капусту тонко нарезаем и добавляем к моркови и луку. Наливаем немного воды, накрываем крышкой и тушим 15 минут.

Затем добавляем квашеную капусту. Перемешиваем.

Солим и перчим по вкусу. Кладем лавровый лист и сухой базилик.

Кладем измельченные свежие помидоры(томатную пасту, кетчуп). Перемешиваем.

Мелко нарезаем копченую колбасу и сосиски. Кладем в солянку и перемешиваем. Тушим еще 10 минут и выключаем.

Готово! Подаем солянку на второе или на закуску.

Рецепт солянки с копченой колбасой по-домашнему

Солянка

Рецептов солянки множество, и у каждой хозяйки есть свои хитрости. У меня такой хитростью является способ подготовки мясных деликатесов, из которых я готовлю этот супчик. Часто бывает, что в холодильнике остается, к примеру, одна сосиска или хвостик копченой колбаски. Я режу их соломкой и замораживаю. Туда же отправляются куриные косточки, на которых есть хоть немного мяса. Постепенно в морозилке накапливается солидный набор, из которого я и варю солянку.

 Ингредиенты:
  • Куриные косточки для бульона
  • Копченая колбаса 200 гр.
  • Сосиски 200 гр.
  • Грудинка 100 гр.
  • Лук репчатый 2 шт.
  • Маслины или оливки 1 банка
  • Маринованные огурцы 100 гр.
  • Лимон, томатная паста.

 

Рецепт приготовления солянки с копченой колбасой:
  1.  Начать нужно с бульона. Для этого куриные косточки, на которых ещё осталось хоть немного мяса моем, заливаем холодной водой и ставим на сильный огонь. Когда появится пена, её нужно снять, чтобы бульон получился прозрачным. Когда пена снята, огонь можно убавить.
  2. Пока варится курочка, можно приготовить пассировку. Для этого мелко режем лук и обжариваем его до прозрачности на растительном масле.
  3. Тем временем мелко режем солёные огурцы, можно также потереть их на крупной тёрке. Добавляем огурцы к луку и тушим примерно 3 минутки. Затем в сковородку добавляем 2 ст.л. томатной пасты и тушим ещё 5 минут.
  4. К этому времени курочка, скорее всего, уже сварилась, поэтому достаём её и отделяем мясо от костей. И отправляем его снова в кастрюлю.
  5. Вот теперь настал черёд наших замороженных деликатесов. Так как они уже порезаны, просто отправляем их в наш бульон и варим примерно 10 минут.
  6. Затем добавляем нашу поджарку и варим на медленном огне ещё пять минут.
  7. А теперь нужно заправить наш супчик. Солим по вкусу, добавляем лимонный сок и оливки, даём постоять ещё пару минут, и вкусный супчик готов.

 

Рубрика - Рецепты, Супы

Понравилась статья? Скажите нам спасибо, просто поделитесь в любой социальной сети. Удачи!

Загрузка...

Рецепт приготовления солянки с копченой колбасой. Суп солянка сборная с колбасой рецепт с фото пошагово

Солянку готовят на воде, а также курином, мясном, овощном и рыбном бульоне. В ее состав входит несколько сортов колбасы, сосиски и мясо. В блюдо обязательно добавляют копчености. Например, солями, охотничьи колбаски, бекон, куриное филе.

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах солянки с колбасой:

Характерный кисловатый вкус супу придает сок лимона, соленые огурцы, каперсы, маслины и оливки. Также в блюдо добавляют томатную пасту, картофель, овощи, грибы, крупы и зелень.

Особенности приготовления солянки с колбасой

Ароматное блюдо готовится быстро, получается сытным и вкусным.

Пять самых быстрых рецептов колбасной солянки:

  1. Бульон для супа варят на говяжьих костях или копченых ребрах. В него добавляют очищенную луковицу, морковь и чеснок. Готовую основу процеживают через мелкое сито. Мясо с костей срезают, измельчают и возвращают в бульон.
  2. Колбасу режут соломкой и тушат в томатной пасте. В заправку добавляют измельченный репчатый лук, маринованные огурцы, свежие томаты.
  3. Бульон доводят до кипения второй раз и кладут в него нарезанный кубиками картофель. В некоторых случаях вместо него используют крупу или квашеную капусту. Когда овощи будут готовы, в суп добавляют тушеные в томатном соусе овощи, сосиски, копченую и вареную колбасу.
  4. В самом конце блюдо доводят до вкуса солью и специями, кладут в него лавровый лист.
  5. Оливки и маслины можно нарезать кружочками или использовать целые.
  6. Лимон лучше положить в тарелки перед подачей. Если добавить его в суп во время готовки, на следующий день блюдо будет горчить.
  7. Солянку можно приготовить и в мультиварке. Сначала овощи и колбасу готовят в режиме «Жарка», затем в чашу вливают бульон и кладут добавки. Блюдо доводят до готовности в режиме «Тушение», «Суп» или «Мультиповар».

Солянку разливают в тарелки, украшают ломтиками лимона и рубленой зеленью.

Суп подают с черным хлебом, майонезом или сметаной.

Если вы не знаете, что делать с мясными продуктами, которые залежались в холодильнике, то приготовьте этот кисло-соленый суп. Солянка сборная с колбасой, пошаговый рецепт с фото которой мы предлагаем, готовится на классическом мясном бульоне с добавлением маринованных огурцов и маслин. Этот наваристый супчик согреет в холодную погоду и насытит после тяжелого трудового дня.

Сборной солянкой называют суп с маринованными огурчиками и несколькими видами мяса или колбасы. Иногда солянку готовят с грибами или рыбой. Огурцы можно использовать как соленые, так и маринованные, уж какие у вас есть в наличии. Колбасная сборная солянка – это ароматный, вкусный, а самое главное сытный суп. Подают его с ломтиком лимона, приправив суп ложкой сметаны.

Калорийность сборной мясной солянки с колбасой

Калорийность и пищевая ценность сборной солянки с колбасой рассчитаны на 100 грамм готового супа. Данные приведенные в таблице являются ориентировочными.

Как варить сборную солянку из колбасы

Рецепт приготовления классической сборной солянки уходит своими корнями вглубь веков и там она называлась «селянка». У разных хозяюшек рецептура, состав и способ приготовления могут отличаться, но главные компоненты у всех одинаковы. Солянку варят преимущественно на мясном бульоне с добавлением нескольких видов колбасы и мяса. Вкус у сборной колбасной соляночки всегда кисло-остро-соленый - это и есть её «изюминка». Давайте подробно разберемся, как варить сборную солянку с колбасой.

  • Мясо на кости – 400 гр.
  • Варёная колбаска – 250 гр.
  • Колбаса Салями (сухая) – 250 гр.
  • Подсолнечное масло – 70 мл.
  • Лук – 2 шт.
  • Маринованные огурчики – 2-3 шт.
  • Томатная паста – 2 ст. ложка
  • Картофель – 3-4 шт.
  • Лавровый лист – 1 шт.
  • Зелень петрушки
  • Горошины черного перца – 5 шт.
  • Лимон – 4 ломтика
  • Маслины без косточки – 1 банка
  • Сметана – 100 гр

Для вкусной и ароматной солянки нужен мясной бульон. Залить свиные кости водой и отправить варить на небольшой огонь, добавить очищенную луковицу, лавровый листик и горошины перца. Варить бульон около часа. После истечения этого времени, можно приступать к основному приготовлению солянки с колбасой. Очистить луковицу и мелко ее нарезать, обжарить в масле, добавить тертый на крупной терке огурец.

Добавить томатную пасту. Этим же временем, очистить картофель, нарезать кубиком и отправить варить в бульон, добавить щепотку соли и выбрать кости, мясо отсоединить.

Зажарку перемешать и залить небольшим количеством бульона.

Порезать кубиком колбасу вареную и мясо, Салями измельчить.

Слегка обжарить и отправить в суп с зажаркой.

Перелить бульон и картофель в основную кастрюлю с супом. Довести до кипения, посолить по вкусу и всыпать маслины без жидкости.

Добавить измельченную зелень, проварить еще 5 минут. Солянка сборная с колбасой готова. Подавайте с ломтиком лимона и ложкой сметаны.

Колбасная сборная солянка с курицей

Солянка с колбасой и курицей готовится еще проще, чем по классическому варианту. Для приготовления такого варианта супа потребуется куриная грудка и два вида колбасы.

Куриная грудка - 300 гр.
- Колбаса вареная - 150 гр.
- Колбаса Салями - 150 гр.
- Лук - 1 головка
- Паста томатов - 2 ст. ложки
- Огурцы маринованные - 3 шт.
- Лавровый лист - 2 шт.
- Перец молотый
- Соль
- Зелень

1. Сперва приготовьте куриный бульон. Грудки хорошо промойте, удалите кожу и отварите в течение 50 минут. Отделите куриное филе от костей и нарежьте.

2. Два вида колбасы можно нарезать кубиками, но лучше всего соломкой, затем обжарьте на сковородке с антипригарным покрытием без масла.

3. Зелень и маринованные огурчики измельчите ножом, лук почистите и нарежьте тонкими, разрезанными на пополам колечками.

4. Лук пассеруйте в небольшом количестве растительного масла, затем добавьте нарезанные огурчики и продолжайте жарить в течение 2 минут постоянно мешая.

5. Две ложки томатной пасты смешайте с зажаркой и перемешайте. Убавьте огонь на минимум и тушите пару минут.

6. В приготовленный куриный бульон поместите обжаренную колбаску, филе курицы и овощи обжаренные в томатной пасте. Если это потребуется, то добавьте соль. Добавьте лавровые листки поперчите, варите около семи минут. После того, как отключите плиту добавьте оливки и дайте супу настояться под закрытой крышкой.

В состав любого рецепта солянки с колбасой входят несколько сортов колбасы и мяса. Чем больше их разнообразие, тем насыщеннее получится вкус, но важным составляющим любого супа является – наваристый мясной бульон. Не стоит пытаться приготовить блюдо на воде или овощном бульоне, поскольку «бедный» вкус готовой солянки не удастся исправить ни специями, ни сметаной.

Бульон предпочтительно готовить заранее, опустив кусок мяса на кости в холодную воду и проварив его до полной готовности. Вареное мясо, снятое с косточки можно использовать как дополнительный ингредиент в приготовлении солянки, а можно ограничиться лишь колбасными изделиями, используя мясо по собственному усмотрению.

Ни одна солянка не обходится без использования соленых огурчиков. В этом случае опытные хозяйки не советуют применять маринованные огурцы. Готовое блюдо должно аппетитно пахнуть чесночком и смородиновым листиком.

Классический рецепт острой солянки с колбасой

  1. В кастрюлю процеживается 2 литра готового насыщенного говяжьего бульона и доводится до закипания.
  2. 700 гр разнообразных, но обязательно свежих колбасных изделий, нарезается тонкой соломкой и обжаривается с 300 гр отварного мяса, снятого с кости, нарезанного соломкой.
  3. Крупная луковица очищается и нарезается маленьким кубиком.
  4. 200 гр бочковых огурцов режутся соломкой и пассируются с луком на 50 гр сливочного масла в течение 5 минут.
  5. Затем добавляется 2 ст. ложки томатной пасты и четверть стакана бульона, оставляется томиться под крышкой еще четверть часа.
  6. Половина стакана рассола выливается в отдельную кастрюльку, доводится до кипения и кипятится 5 минут, не забывая при этом снимать образовавшуюся на поверхности пенку.
  7. В бульон выкладываются колбасные изделия с мясом, огурчики и прокипяченный огуречный рассол.
  8. Суп варится 5 минут, после чего в кастрюлю добавляется 10 порезанных кружочками маслин, доводится до закипания и снимается с огня.

Солянка, приготовленная по классическому рецепту с колбасой, разливается по порционным тарелкам, в каждую из которых кладется тонкий ломтик лимона и посыпается зеленью. Отдельно в соуснике подается сметана.

С добавлением говядины

  1. 300 гр говяжьего филе отваривается в трех литрах воды. Мясо достается, бульон процеживается.
  2. Остывшее филе нарезается тонкой соломкой.
  3. Луковица нарезается кубиком и обжаривается с натертой морковью. В конце к овощам добавляется пара ст. ложек томатной пасты и готовится еще 5 минут.
  4. 3 соленых огурца разрезаются соломкой, тушатся в ½ стакана огуречного рассола до мягкости.
  5. Бульон доводится до кипения, затем в него выкладывается мясо и овощная зажарка.
  6. 3 картофелины нарезаются небольшим брусочком, добавляются в бульон и варятся до размягчения.
  7. 200 гр варено-копченой колбасы, 200 гр копченого мяса и 6 сосисок нарезаются тонкой соломкой и выкладываются в кастрюлю, когда картофель дойдет до готовности.
  8. Затем в суп добавляются тушеные в рассоле огурцы, смесь перцев, лист лавра и мелкая соль (при необходимости). Варится еще 5-10 минут.
  9. За минуту до отключения огня, всыпать маслины.

Солянка – одно из самых распространённых первых блюд. Это не просто суп – это настоящее произведение искусства.

Её можно подать не только на повседневный обеденный стол, но и на праздничном столе она будет смотреться просто восхитительно.

Суп солянку можно приготовить на свином, говяжьем или курином бульоне. Рецептов вкусной мясной солянки множество. В классический рецепт картофель не кладётся, но Вы всегда можете при желании это сделать.

Предлагаю Вашему вниманию сборную мясную солянку с копчёностями и картофелем.

Из чего состоит солянка суп:

    Вода – 3 литра (для варки бульона).

    Мясо курицы – 300 грамм.

    Колбаса сырокопчёная – 100 грамм.

    Свиной сырокопчёный окорок – 200 грамм.

    Шпикачка или сосиска сырокопчёная – 1 штука.

    Картофель – 3 - 4 штуки (среднего размера).

    Морковь – 1 штука.

    Лук репчатый – 1 головка.

    Томатный соус – 2 – 3 столовые ложки.

    Соль – по вкусу.

    Лавровый лист – 1 штука.

    Огурцы квашеные или солёные – 2 штуки.

    Оливки без косточки – 1 банка.

    Лимон – 1 штука.

    Масло растительное – для жарки.

    Перец чёрный молотый – по вкусу.

    Сметана – для заправки, непосредственно перед подачей на стол.

Итак, с ингредиентами разобрались. Пускай Вас не пугает этот длинный список, всё очень просто.

Давайте разберёмся, как приготовить суп солянку в домашних условиях.

Предварительно отвариваем бульон из курицы. Это займёт 40 – 50 минут. Пока варится наше мясо, можно заняться приготовлением зажарки.

Репчатый лук и морковь очищаем и промываем. Морковь трём на крупной тёрке, лук измельчаем на мелкие кубики. Наливаем, в предварительно разогретую сковородку, подсолнечное или оливковое масло. Высыпаем в неё лук с морковкой и обжариваем до золотистого цвета.

Следующим шагом добавляем томатный соус и тушим 5 – 7 минут. Зажарка готова.


Картофель чистим, моем, режим на небольшие кубики и отправляем вариться в бульон. Варим 20 – 45 минут, в зависимости от сорта картофеля.

Все сырокопчёные продукты и огурцы нарезаем кубиками.

Как только мясо курицы сварилось, вынимаем его, режим на мелкие кусочки и отправляем назад в бульон. К этому времени картофель дошёл до готовности. Следом высыпаем зажарку, нарезанные сырокопчёные продукты и квашеные или солёные огурцы.

Вскрываем банку оливок, выливаем рассол и половину содержимого банки в бульон. Добавляем соль и перчим по вкусу. Варим 10 – 15 минут, после чего кидаем в кастрюлю лавровый лист, пару кружочков лимона и выключаем через 2 – 3 минуты.

Один маленький совет – соль положите меньше обычного, так как огурцы и сырокопчёные продукты и так придадут солянке солоноватый вкус.

Вкусная, сборная солянка с оливками на курином бульоне, с копчёностями и картофелем готова. Наслаждайтесь её вкусом и ароматом.

Перед тем, как подать на стол солянку, добавьте в каждую порцию кружочек лимона и ложечку сметаны. При желании можно добавить мелко нарезанную зелень.

Приятного аппетита!

На выходных я планировала меню на неделю для своей семьи и задумалась над тем, что же приготовить на обед. И тут мне на ум пришла простая солянка с колбасой. Мы очень любим этот сытный суп во всех вариантах, но уже давно его не готовили и соскучились. Поэтому решено – готовим вкусную и ароматную солянку! Родные меня поддержали и потребовали приготовить ее сразу, не откладывая в долгий ящик.

Так как решение было спонтанным, в холодильнике у меня были только вареная колбаса и охотничьи колбаски. Так появился невероятно вкусный суп солянка с колбасой. Рецепт очень простой и быстрый, справится каждый!

Ингредиенты:

  • 2,5 л воды
  • 150 г вареной колбасы
  • 4 шт охотничьи сосиски
  • 1 морковь
  • 1 крупный красный лук
  • 5-6 картофелин
  • 3 маринованных огурца
  • 2 ст. л. томатной пасты
  • 3 дольки лимона
  • 100 г маслин без косточек
  • 2 ст. л. растительного масла
  • соль по вкусу
  • по 0,5 ч. л. черного перца, паприки, прованских трав
  • 2 лавровых листа
  • 5 горошин душистого перца
  • несколько веточек петрушки

Как приготовить солянку с колбасой:

Сначала сварим бульон. Подойдет мясной, куриный или овощной. Я использовала куриную голень. Помоем мясо и зальем холодной водой. Поставим кастрюлю на огонь и доведем бульон до кипения. Снимем пену шумовкой и проварим бульон 25-30 минут.

Тем временем помоем и почистим картофель, порежем его кубиком среднего размера.

Затем достанем из готового бульона курицу (ее можно будет использовать для приготовления других блюд).

Всыплем в бульон картофель и проварим его до мягкости примерно 10 минут, как того требует рецепт солянки классической с колбасой.

Пока варится картофель, подготовим остальные овощи. Красный лук порежем кубиком, морковь натрем, а маринованные огурцы порежем тонкой соломкой.

Нальем на сковороду подсолнечное масло. Всыплем в него лук и морковь. Будем пассеровать их на медленном огне. Когда овощи станут мягкими, добавим к ним огурцы.

Перемешаем и продолжим готовить ингредиенты вместе. Через минуту добавим томатную пасту, перемешаем. Чтобы солянка сборная с колбасой получилась еще вкуснее, можно заменить пасту натуральным томатным соком.

Еще немного подержим смесь на огне и выключим плиту.

Когда картофель сварится и станет мягким, всыплем в кастрюлю пассерованные овощи.

Вареную колбасу порежем соломкой, а охотничьи колбаски – кружочками. Маслины без косточек порежем на колечки.

Через пару минут после овощей добавим в солянку колбасу и маслины.

Помоем и мелко порубим зелень петрушки. Следом за колбасой всыплем зелень и специи в суп. Добавим соль и несколько кружков лимона.

Солянка с копченой свининой и колбасой

Очень люблю солянку, готовлю ее с копченостями, обычным мясом, рыбой и грибами. Она мне нравится за приятный кисловатый вкус, простоту в приготовлении и разнообразие. Попробовала много вариантов и пришла к одному единственному. На основе этого рецепта готовлю разную солянку, и она всегда получается очень вкусной и ароматной. Сегодня будет солянка с копченой свининой и колбасой. Копчености можно брать любые по вкусу. Готовится суп очень просто и все приготовление можно разделить на 2 этапа. Первый этап — приготовление овощной основы, она называется брез, и второй этап – добавление мясной, рыбной или грибной составляющей, которая будет определять вкус солянки. Конечно, еще будут маслины и зелень.

Солянка с копченой свининой и колбасой

Распечатать рецепт

Если вы возьмете этот способ за основу, то сможете приготовить солянку с копченостями, мясом, грибами или рыбой. У любой солянки будет превосходный вкус. Готовится она очень просто. Сегодня будет солянка с копченостями. Приготовление делится на 2 этапа. Первый этап – это основа, которую затем можно дополнять мясом, грибами или рыбой.

Порции Время подготовки
3 литра 5 минут
Время приготовления
55 минут
Порции Время подготовки
3 литра 5 минут
Время приготовления
55 минут
Солянка с копченой свининой и колбасой

Распечатать рецепт

Если вы возьмете этот способ за основу, то сможете приготовить солянку с копченостями, мясом, грибами или рыбой. У любой солянки будет превосходный вкус. Готовится она очень просто. Сегодня будет солянка с копченостями. Приготовление делится на 2 этапа. Первый этап – это основа, которую затем можно дополнять мясом, грибами или рыбой.

Порции Время подготовки
3 литра 5 минут
Время приготовления
55 минут
Порции Время подготовки
3 литра 5 минут
Время приготовления
55 минут

Ингредиенты

Порции: литра

Инструкции

  1. Репчатый лук мелко измельчаем и отправляем в кастрюлю (у меня 3,2 литра).

  2. Для приготовления лучше всего подходят соленые огурцы. Измельчаем их на крупной терке, добавляем к луку, дополняем овощи томатной пастой и сахаром (смягчит кислый вкус).

  3. Вливаем воду около 1 литра, прикрываем крышкой и варим на средней температуре 40 минут. И лук, и огурцы должны стать мягкими. Если есть мясной бульон, то воду лучше заменить на него. Если есть рассол от соленых огурцов или помидоров, то около 200 мл обязательно добавьте.

  4. Пока варятся овощи, копчености (у меня копченая свиная грудинка 150 г, карбонад 200 г) и колбасу нарезаем соломкой. Выкладываем в масло в сковороду и обжариваем на высокой температуре около 5 минут. Мясо можно не обжаривать, но мне так больше нравится.

  5. Эта основа готовится для всех видов солянки. Если готовим суп с копченостями или грибами, то используем основу на воде или заранее готовом бульоне, как в этом рецепте. Если готовим из мяса или рыбы, то сначала отвариваем их, а затем на бульоне делаем овощную основу.

  6. Обжаренные копчености выкладываем в кастрюлю.

  7. Добавляем воду почти до краев кастрюли, дополняем солью, перцем и лавровым листом. Варим на средней температуре 5 минут.

  8. Затем выкладываем в суп маслины и каперсы. Если каперсов нет, то можно и без них, особо на вкус они не влияют.

  9. Добавляем мелко нарезанную зелень (зеленый лук и укроп), доводим до кипения, пробуем на соль и снимаем с плиты. Даем солянке настояться 10-15 минут.

  10. Солянку сборную мясную разливаем по тарелкам, добавляем ломтики лимона и сметану. Она получается в меру кислой и очень ароматной. Основа из овощей, копченая свинина и колбаса придают ей прекрасный вкус. Приятного аппетита!!!

Солянка овощная с копченой колбасой

Солянка овощная с копченой колбасой

Этот суп простой и понятный в приготовлении, готовится без специй. Основной аромат ему придают зеленый перец и копченая колбаса. Входящую в состав брюкву можно заменить корнем сельдерея или вообще исключить.

Как варить солянку суп с копченой колбасой, овощами и специями, вы сейчас узнаете.

  • количество порций — 6;
  • общее время приготовления — 45 минут.

Состав

  • колбаса копченая — 700 гр;
  • растительное масло — 30 гр;
  • картофель — 3 шт;
  • морковь (крупная) — 2 шт;
  • сельдерей — 3 стебля;
  • брюква — 400 гр;
  • лук репка — 1 шт;
  • перец зеленый (болгарский) — 1 шт;
  • говяжий бульон — 1,2 литра;
  • фасоль — 200 гр;
  • томатная паста — 150 гр;
  • соль и перец;
  • зелень петрушки — 30 гр;

Приготовление

  1. Очищенный и промытый картофель, сельдерей и брюкву нарезать кубиками.
  2. Колбасу порезать кружками в 1 см толщиной и каждый кружок пополам.
  3. Обжарить колбасу на сковородке в растительном масле в течение 3 минут.
  4. В кастрюлю влить говяжий бульон, добавить морковь, сельдерей, брюкву, и порезанный лук.
  5. Варить 20 минут, пока овощи не станут мягкими.
  6. Добавить в суп обжаренную колбасу, картофель, фасоль, томатную пасту, соль и перец.
  7. На медленном огне варить еще 10 минут.
  8. В конце добавить порезанный зеленый перец и зелень петрушки. Тушить еще 5 минут.

Как варить солянку-суп, который часто подают на первое в наших домах, вы теперь знаете. Разновидностей приготовления солянки очень много, надеемся наша рецепт вам понравится.

Готовьте на здоровье и .угощайте своих близких.

Приятного аппетита!

Рецепт солянки с колбасой в мультиварке

Всем известно, что солянка является очень вкусным, ароматным и питательным супчиком. А знает ли кто-то историю её появления?

Название «солянка» впервые упомянута в литературе в 15 веке. На тот момент это был жирный и острый супец, который подавался к водке и служил для нее отличной закуской, выполняя одновременно роль первого и второго блюда. То, что она готовилась жирной, было идеальным для того, чтобы можно было пить и не пьянеть. К тому же эта разновидность супа была сытной и быстро насыщала. В те времена она даже имела два названия, которые сами  говорили за себя, – «солянка» и «похмелка». В 18 веке аристократы признавали солянку только блюдом бедняков и крестьян, любителей выпить водочки. Кушали солянку с огромным аппетитом только простолюдины. А дворяне считали, что она слишком простая и не достойна их стола. Возможно, именно по этой причине название блюда было несколько переделано, и оно стало называться «селянкой». Именно под таким названием это блюдо вошло в старинные поваренные книги и по сей день осталось таковым в старинных рецептах сельской кухни. Со временем «селянка» приобрела  огромную популярность среди высших кругов общества и в последующем перестала считаться признаком неотесанности и простоты. В современных рецептах закрепилось название блюда – «солянка». Основными компонентами этого чудо-супа являются мясо и соленые огурцы. Однако чем хорош этот супец – если в вашем холодильнике не найдется ни единого кусочка какого-либо мяса, всегда можно заменить его колбасой, сосисками или сардельками. Картофель, кусочек колбасы и пара соленых огурчиков – это те основные продукты, соединив которые, можно накормить всю семью вкусным обедом.

Предлагаю рецепт приготовления солянки с колбасой в мультиварке – вашей настоящей помощнице, которая  сэкономит ваше время и силы!

Чтобы приготовить солянку с колбасой в мультиварке, вам понадобится:

грудка куриная копченая – 1 шт.
колбаски салями – 5 шт.
колбаса копченая из конины – 150-200 г
картофель – 5 шт.
лук – 1 шт.
огурцы соленые – 2 шт.
помидоры – 2 шт.
маслины – по вкусу
лимон – по вкусу
соль – по вкусу
перец черный молотый – по вкусу
аджика сухая – по вкусу
майоран – по вкусу
укроп – по вкусу

Как приготовить солянку с колбасой в мультиварке:

1. Для нашего блюда берем мясные копчености – те, которые у вас есть. Чем больше – тем лучше. У меня были вышеперечисленные, вы же можете взять другие разновидности копченостей.
2. Нарезаем мелко салями, колбасу копченую из конины, соленые огурцы и лук. Выкладываем всё это в чашу мультиварки, выставляем режим Варка на 50 минут.
3. Протушиваем вышеперечисленные продукты в течение 5-7 минут.
4. Помидоры помещаем в измельчитель и доводим их до состояния пюре, добавляем огуречный рассол и рассол от оливок. Затем отправляем всё это в чашу мультиварки к колбасным изделиям и протушиваем ещё 5 минут.
5. Затем добавляем нарезанный картофель и копченую куриную  грудку, заливаем горячей водой, желательно кипятком, до максимума. Солим, перчим, добавляем специи по вкусу.
6. Закрываем крышку, давление 3.
7. После окончания программы суп стоит около 15-20 минут, затем разбираем грудку куриную на кусочки в супчик. Оставляем постоять солянку на подогреве, чтобы настоялся.
8. Готовый суп украшаем долькой лимона.

Время приготовления: около 1 часа.

Приятного аппетита!

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+


Суп «Солянка комбинированная»: рецепт классический. Солянка бывает трех видов

.

Солянка - суп на крутом бульоне с обязательным добавлением острых специй и зелени. Благодаря этому солянка имеет характерный солоновато-кисло-пряный вкус, который сложно спутать ни с чем другим. Солянки в зависимости от типа бульона, используемого для приготовления, делятся на мясные, грибные и рыбные.

Пикантность супа достигается за счет добавления таких ингредиентов, как соленые огурцы, оливки, каперсы, лимон, квас, маринованные или маринованные грибы - словом, кто для чего хорош.Каждый сможет найти для себя оптимальное сочетание. Интересным фактом является то, что солянка является отдельным видом супов и сочетает в себе не только компоненты щи (капуста, сметана), но и маринад (соленья, огуречный рассол).

Насыщенный вкус мясной солянки достигается за счет добавления жареного вареного мяса различных видов, солонины, копченостей и колбас. В солянку идет отварная, соленая, копченая красная рыба (в основном осетровые). В грибной солянке, как нетрудно догадаться, жареные и отварные грибы.Общая черта всей солянки - особый вкус, поэтому вся солянка содержит много специй и зелени (перец, петрушка и укроп).

Если у вас увеличилось слюноотделение так же, как у нас, при чтении описания этого чудесного супа советуем не бездействовать и предлагаем вашему вниманию подборку рецептов - пошаговую инструкцию, как приготовить суп из солянки - просто и доступно.

СУП СОЛЯНКА С КОЛБАСКОЙ

ИНГРЕДИЕНТЫ:

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

01 Сварить бульон из говядины (или свинины), добавить лавровый лист и черный перец.

02 Режем мясо из бульона, колбас, колбас и ветчины (или сырокопченой колбасы). Лук, огурцы и петрушку мелко нарезать и тушить 10 минут с томатной пастой.

03 Тушеную смесь положить в бульон и варить не более 10 минут. Затем добавить мясо, сосиски, ветчину и колбасу. Варить, пока бульон не закипит. В солянку залить оливки вместе с рассолом (оливки должны быть без косточек). Довести до кипения и сразу выключить. Подавать с долькой лимона и сметаной.

ПОЛЬСКАЯ МЯСНАЯ СОЛЯНКА

ИНГРЕДИЕНТЫ:

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

01 Говяжьи кости и куриное мясо промываем, кладем в кастрюлю, заливаем водой, солим, добавляем горошины перца и лавровый лист. Варить на медленном огне, пока мясо не станет мягким. Затем извлекаем из бульона кости и курицу, отделяем говядину от костей и вместе с курицей мелко нарезаем. Процедите бульон и вылейте его обратно в кастрюлю.

02 Свинину промываем, обсушиваем, нарезаем небольшими кусочками. Обжарить мясо в небольшом количестве растительного масла до румяной корочки. Затем налить в кастрюлю немного бульона, посолить, поперчить и тушить на среднем огне до готовности.

03 Нагрейте оливковое масло в отдельной кастрюле, поместите туда квашеную капусту и тушите на среднем огне, постоянно помешивая. Когда капуста станет мягкой, добавьте к ней мелко нарезанные корнишоны и половину маринованного огурца, маринованные грибы (если они большие, разрежьте их на несколько частей) и томатную пасту.Все хорошо перемешать и тушить 15 минут.

04 Довести бульон до кипения, всыпать туда все три вида мяса и тушеные овощи с грибами. Снова доведите до кипения, затем посолите и поперчите по вкусу, добавьте базилик и тимьян и оставьте вариться на медленном огне.

05 В это время смешать в небольшой миске сметану и муку, влить сок половинки лимона и все хорошо перемешать. Вылейте полученную смесь в кастрюлю с супом и перемешайте.

06 Варить солянку на медленном огне 15–20 минут, в самом конце добавить в сковороду мелко нарезанную колбасу (или колбасу / колбасу).

07 Перед подачей на стол разлить солянку по тарелкам, на каждую тарелку выложить дольку очищенного лимона, сметану и сверху посыпать измельченной зеленью.

СУП СОЛЯНКА С ГРИБАМИ (ВЕГЕТЕРИАНСКИЙ)

ИНГРЕДИЕНТЫ:

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

01 Капусту мелко нарезать. Морковь нарезать тонкими кубиками. Грибы очистить и нарезать небольшими кусочками. Залить 2,5 л воды. Ставим на сильный огонь и доводим до кипения.Затем убавьте огонь и варите 20 минут.

02 Извлеките мякоть лимона, очистив ее от толстой и тонкой кожицы и удалив семена. Нарезать оливки дольками. Режем сельдерей. Добавить в суп оливки, сельдерей, мякоть лимона, фасоль по 1 ст. л. соль, 2 ст. л. томатная паста и 2 ч. Сахара. Помешивайте, пока суп продолжает готовиться.

03 В маленькой кастрюле или сковороде нагрейте 3 ст. л. растительное масло или топленое масло. Добавьте 1 ч. семена фенхеля и обжарить их несколько секунд.Затем добавьте 1 ч. молотый кориандр, ½ ч. л. паприки, 1 ч. куркума, 1/4 ч. л. молотого чили, 0,5 ч. л. асафетиды.

04 Смешайте, встряхивая сковороду или кастрюлю, и обжарьте специи в течение нескольких секунд. Перелить в кастрюлю с супом и варить еще 5 минут. Снимите сковороду с огня.

05 Адыгейский сыр нарезать кубиками. Петрушку мелко нарезать. Все это добавляем в готовый суп. Оставить настаиваться 5 минут. Подаем суп горячим.

Это блюдо известно нам еще с советских времен.Раньше я вам уже рассказывал, а сегодня поговорим о классической солянке. Суп из мясной солянки в сочетании с картофелем вошел в меню всех ресторанов и остается популярным по сей день.

Секрет блюда в том, что солянка состоит из разных видов мяса, копченостей и колбас. Как правило, это свинина, говядина, птица, ветчина, грудинка, копченые свиные ребра, варено-копченая колбаса, охотничьи колбаски.

Также незаменимыми ингредиентами солянки являются соленые огурцы, каперсы, маслины и лимон.На первый взгляд, суп из солянки стоит довольно дорого. Но если приготовить блюдо после праздников, когда осталось много разных деликатесов, это будет совсем не дорого. Думаю, вам тоже понравится эта вкусная наваристая солянка, особенно в эти холодные зимние дни!

Состав:

  • 400 г свинины без кости
  • 200 г копченых ребрышек
  • 100 г вареной колбасы
  • 100г копченая колбаса
  • 2-3 сосиски
  • 2.5-3 литра воды
  • 4 картофеля
  • 2 луковицы
  • 3 маринованных огурца
  • 100 г оливок
  • 2 ст. л. томатная паста
  • 2 ст. л. растительное масло
  • 1 ст. л. сливочное масло
  • пучок петрушки и укропа
  • лимон (для сервировки)
  • сметана (для сервировки),
  • 1-2 лавровых листа
  • 3 горошины душистого перца,
  • 0,5 ч. черный перец и паприка
  • соль по вкусу

Как приготовить суп из мясной солянки:

Вымойте свиные и свиные ребрышки.Выложить их в кастрюлю, добавить очищенный лук, залить холодной водой и накрыть крышкой.

Поставить на огонь, перед закипанием снять пену шумовкой. Варить мясо с копченостями 1,5 часа.

За 15 минут до приготовления добавить в бульон лавровый лист и душистый перец.

Затем вынуть из бульона свинину и ребрышки. Дать остыть, отделить мясо от костей и нарезать.

Процедите бульон и верните в огонь, выбросьте специи и отварной лук - они больше не нужны.Бульон можно приготовить заранее, чтобы на приготовление мясной солянки ушло меньше времени.

Картофель вымыть, очистить от кожуры и нарезать кубиками.

Добавить в бульон овощи и варить на медленном огне.

Огурцы очистить, нарезать тонкой соломкой или натереть. Влейте в кастрюлю готовый бульон, добавьте нарезанные огурцы и, помешивая, тушите 10 минут.

Когда картофель сварится и станет мягким, добавить в солянку огурцы.

Нарежем лук.

Обжариваем до прозрачности в смеси овощей и масла, соблюдая рецепт супа из мясной солянки с фото. Затем добавьте томатную пасту и обжарьте ингредиенты еще 1 минуту.

Полученную смесь добавить в солянку.

Нарежем колбасу и сосиски.

При желании их также можно обжарить до румяной корочки.Вместе с мясом добавьте их в сковороду к остальным ингредиентам.

Александр Гущин

За вкус не ручаюсь, но будет жарко 🙂

Контент

Раньше солянка считалась деревенским блюдом. Даже имя у нее было подходящее - «Селянка». Теперь это блюдо есть в меню ресторанов. Принцип приготовления практически не изменился - по-прежнему используется несколько видов мяса, соленья и томатная паста. Ниже представлено несколько интересных вариантов, как приготовить солянку.

Как приготовить солянку

В общем, солянку можно приготовить из всего, что есть в холодильнике. Единственное условие - наличие маслин или маслин, солений, лимона и мяса. По традиционному способу приготовления солянки блюдо напоминает щи с рассолом. Хотя все, что вы найдете на своей кухне, можно добавить. Приготовление солянки лишь поощряет эксперименты.

Солянка - рецепт с фото

Какой бы рецепт вкусной солянки вы ни выбрали, в любом случае ее особенностью будет кисловатый оттенок.Получается за счет использования огуречного рассола. Можно брать практически любое мясо - отварную свинину, копченую колбасу, солонину, ветчину или самые простые сосиски. Если использовать их сразу несколько, то получится суп из солянки.

Классическая солянка мясная

Кол-во порций: 4 человека

Калорийность: 98 ккал

Назначение: на обед

Кухня: русская

Если использовать классический рецепт солянки, получится сытный и ароматный суп.В его основе не очень жирный бульон, а колбасы с колбасами и копченостями используют из мяса. Простой рецепт солянки не предполагает заправки картофелем. Его можно добавлять для получения густого и сытного бульона. Для заправки понадобятся оливки и томатная паста.

Состав:

  • огурец маринованный - 3 шт .;
  • говядина - 300 г;
  • колбасы - 6 шт .;
  • морковь, лук - 1 шт .;
  • томатная паста - 3 столовые ложки;
  • маслины консервированные - 1 банка;
  • картофель - 3 шт.;
  • лимон - несколько долек;
  • масло растительное - немного для жарки;
  • колбаса варено-копченая - 200 г;
  • копчености - 200 г;
  • соль, зелень - по вкусу;

Способ приготовления:

  1. Отварите говядину, затем нарежьте и верните обратно в бульон.
  2. Затем нарезать огурцы и лук, натереть морковь. Обжарить овощи, добавив пасту.
  3. Отправьте овощную обжарку в бульон, тушите блюдо на медленном огне.
  4. Остальное мясо мелко нарезать, слегка обжарить.
  5. Картофель очистить, нарезать кубиками и вылить в бульон.
  6. Затем добавить жареные мясные продукты.
  7. В конце добавить оливки, лимон и зелень.

С сосисками

Время приготовления: 1 час 30 минут

Порций в упаковке: 4 человека

Калорийность: 78 ккал

Кухня: русская

Сложность приготовления: средняя

По рецепту солянки с сосисками можно приготовить суп намного быстрее.Это простое блюдо. Если в холодильнике завалялась парочка сосисок, то их смело можно использовать для супа из солянки. Основные ингредиенты остаются прежними, поэтому технология приготовления практически не меняется. Попробуйте - вам понравится этот легкий рецепт.

Состав:

  • томатная паста - 2 столовые ложки;
  • огурцы маринованные - 2 шт .;
  • морковь - 2 шт .;
  • вода - 2,5 л;
  • специи, лимон - по вкусу;
  • сосиски - 3 шт.;
  • масло растительное - 2 столовые ложки;
  • лук репчатый - 1 шт .;
  • оливки - 2 столовые ложки

Способ приготовления:

  1. В кастрюле вскипятить воду, добавить нарезанный картофель.
  2. Колбаски нарезать кружочками, быстро обжарить и тоже отправить в бульон.
  3. Лук промыть с морковью, мелко нарезать. Обжарить овощи с пастой на сливочном масле 10 минут.
  4. Оливки и огурцы нарезать. Вместе с овощной жаркой отправляем в бульон. Приправить специями, лимоном.

С грибами

Время приготовления: 1 час

Порций: 5 человек

Калорийность: 44 ккал

Назначение: на обед / ужин

Кухня: русская

Сложность приготовления: средняя

Следующая Рецепт супа из солянки понравится любителям грибов. Они усиливают аромат супа. Рецепт грибной солянки хорош еще и тем, что готовится немного проще и быстрее, чем в случае с мясом.По этой причине такое блюдо просто необходимо знать каждому кулинару. Грибы употребляют сразу в нескольких формах - в свежем, сушеном и маринованном виде.

Состав:

  • морковь - 2 шт .;
  • лавровый лист - 1 шт .;
  • свежих грибов - 100 г;
  • лимонный сок - 2 ч.
  • квашеная капуста с рассолом - 250 г;
  • лук репчатый - 3 шт .;
  • грибы маринованные - 250 г;
  • помидор - 2 шт .;
  • свежая капуста - 300 г;
  • укроп - на свой вкус.
  • перец горошком - на свой вкус;
  • сушеные белые грибы - 70 г;
  • масло растительное - 2 столовые ложки

Способ приготовления:

  1. Сушеные грибы замочить в 2 литрах воды, через час поставить на огонь, добавить целую морковь. После закипания тушить еще 40 минут.
  2. Лук нарезать полукольцами, обжарить до прозрачности, затем добавить нарезанные помидоры, тушить еще 4 минуты, затем добавить капусту с рассолом. Приправить перцем.
  3. Далее добавляем свежую капусту.
  4. Снимаем морковь со сковороды, грибы переложим в отдельную тарелку. Сам бульон процедить.
  5. Затем бросьте все грибы.
  6. В кипящий бульон добавить овощную обжарку.
  7. Снова вскипятить, всыпать измельченную зелень, посолить.

Колбаса

Время приготовления: 30 минут

Порций: 5 человек

Калорийность: 64 ккал

Назначение: на обед / ужин

Кухня: русская

Сложность приготовления: средняя

При наличии Простых колбасок под рукой нет, тогда обязательно изучите рецепт солянки с колбасой.Вы обязательно найдете этот мясной продукт в своем холодильнике. Подойдет даже небольшая оставшаяся колбаса, вареная она или копченая. Для заправки понадобятся все те же оливки и соленья. Лучше подавать блюдо со сметаной и парочкой долек лимона.

Состав:

  • маслины без косточек - 10 шт .;
  • картофель - 5 шт .;
  • вода - 3 л;
  • масло подсолнечное - 2 столовые ложки;
  • лук репчатый - 1 шт .;
  • огурец маринованный - 2 шт.;
  • колбаса вареная и полукопченая - по 200 г;
  • соль, специи, зелень - на ваш вкус.

Способ приготовления:

  1. Вскипятите воду в кастрюле, затем добавьте кубики картофеля.
  2. Помидоры промыть, нарезать кружочками, колбасу нарезать соломкой, огурцы - кубиками.
  3. Лук очистить, мелко нарезать, обжарить на масле до прозрачности. Затем добавить помидоры, огурцы, колбасу, тушить 2 минуты.
  4. Отправьте жарку в бульон.
  5. В конце приправить специями, зеленью, оливками, солью.

Капуста

Время приготовления: 3 часа

Порций: 5 человек

Калорийность: 156 ккал

Назначение: на обед / ужин

Кухня: русская

Сложность приготовления: средняя

Это блюдо будет обязательно сделают ваш рот слюной. Солянка с капустой получается очень аппетитной и наваристой. Обязательно запишите этот рецепт с фото в свою кулинарную книгу.Квашеная капуста в супе затмевает практически все ингредиенты. С ним конкурирует только свинина. Не менее вкусно будет с говядиной, особенно с мясом на кости.

Состав:

  • свинина - 400 г;
  • морковь - 1 шт .;
  • квашеная капуста - 125 г;
  • маргарин - 1 столовая ложка;
  • петрушка, соль, лавровый лист - на свой вкус;
  • лук репчатый - 1 шт .;
  • томатная паста - 25 г.

Способ приготовления:

  1. Свинину нарезать кусочками, отварить.
  2. Отжать капусту, добавить немного воды или бульона, пасту и маргарин. Тушить полчаса на сильном огне, а затем еще 2 часа на слабом.
  3. Морковь нарезать с луком, обжарить, затем смешать с капустой. Перемешать и отправить в бульон.
  4. Приправить лавровым листом, специями, зеленью.

В мультиварке

Время приготовления: 1 час 20 минут

Порций: 7 человек

Калорийность: 62 ккал

Назначение: на обед / ужин

Кухня: русская

Сложность приготовления: средняя

Сегодня приготовление супа из солянки и любой другой еды значительно облегчилось благодаря мультиварке.Вам просто нужно как следует нарезать все ингредиенты, переложить их в таз прибора и включить соответствующий режим. Суп солянка в мультиварке можно приготовить сразу в нескольких программах. Рекомендуется использовать такие как «Тушеное мясо», «Варка», «Суп» или «Мультиварение».

Состав:

  • лимон - половинка;
  • огурцы маринованные - 400 г;
  • томатная паста - 140 г;
  • масло растительное - 5 столовых ложек;
  • маслины - 100 г;
  • копчености - 1 кг;
  • морковь - 100 г;
  • соль, лавровый лист, перец - по вкусу;
  • лук репчатый - 150 г.

Способ приготовления:

  1. Обжарить полукольца лука и тертую морковь в режиме тушения.
  2. Через 10 минут. заправить овощи макаронами.
  3. Огурцы нарезать помельче, отправить к остальным овощам вместе с рассолом. Перемешать, тушить 5 минут.
  4. Копчености нарезать небольшими кусочками, отправить в мультиварку.
  5. Затем добавить оливки и дольки лимона, залить водой до максимальной отметки.
  6. Готовить в режиме «Суп» или «Тушение» полчаса.

С говядиной

Время приготовления: 2 часа

Порций: 7 человек

Калорийность: 94 ккал

Назначение: на обед / ужин

Кухня: русская

Сложность приготовления: средняя

Солянка с говядиной получается сытно. Длительный этап его приготовления - отваривание мяса. В этом рецепте легко настроить вкус супа. Если добавить больше солений, то он будет кислым. Пропорции других ингредиентов также можно изменить по своему усмотрению, а приведенный ниже пошаговый рецепт супа представляет собой лишь одну из комбинаций.

Состав:

  • лук репчатый - 5 шт .;
  • чеснок - 2 зубчика;
  • томатная паста - 3 столовые ложки;
  • масло растительное - 2 столовые ложки;
  • соль, перец, хмель-сунели - по вкусу;
  • огурец маринованный - 2 шт .;
  • зелень - 70 г;
  • говядина - 600 г.

Способ приготовления:

  1. Промытое мясо высушить, нарезать прямоугольными кусочками. Варить 1,5 часа.
  2. Лук нарезать полукольцами, обжарить на сливочном масле до мягкости, затем приправить пастой и тушить еще 5 минут.
  3. Далее вынимаем из бульона готовое мясо, отправляем в сковороду с овощами вместе с нарезанными огурцами.
  4. Через пару минут переложите смесь обратно в кастрюлю.
  5. Приправить чесноком, зеленью, специями, солью.

С почками

Время приготовления: 2 часа

Порций в упаковке: 4 человека

Калорийность: 45 ккал

Назначение: на обед / ужин

Кухня: русская

Более сложное блюдо - солянка с почками.Этот субпродукт предварительно нужно замочить на целый день. В этом случае воду все равно нужно менять каждые 4 часа. Эта процедура необходима для того, чтобы исчез специфический запах почек. Если это произойдет, то изделие можно будет разрезать. Подробная инструкция по приготовлению содержит рецепт с фото ниже.

Состав:

  • курица копченая - 180 г;
  • морковь - 120 г;
  • перец болгарский - 0,5 ч.
  • говяжьи почки - 350 г;
  • лук репчатый - 1 шт.;
  • масло подсолнечное - 4 столовые ложки;
  • маслины - 50 г;
  • огурцы маринованные - 3 шт .;
  • отвар
  • - 1,3 л;
  • бекон - 80 г;
  • картофель - 3 шт.

Способ приготовления:

  1. Нарезать бутоны небольшими полосками, обжарить в половине сливочного масла.
  2. Отдельно обжарьте бекон. Затем добавить к нему почки, копченую курицу, лук и морковь. Готовьте еду до румянца.
  3. Приправить жаркое паприкой, пастой и нарезанными огурцами.Тушить еще 10 минут.
  4. Обжарку бросить в бульон, добавить картофель.
  5. Варите на медленном огне еще 15 минут.

С копчеными ребрышками

Время приготовления: 1 час

Порций: 6 человек

Калорийность: 145 ккал

Назначение: на обед / ужин

Кухня: русская

Сложность приготовления: Сложность приготовления

солянку с копчеными ребрышками, тоже придется повозиться, но тогда можно по обеим щекам сожрать.Суп лучше есть горячим, предварительно заправив ложкой сметаны и парой дольок лимона. Благодаря используемым ингредиентам блюдо сочетает в себе как первое, так и второе. По этой причине можно наесться всего одного супа и пары ребрышек из него.

Состав:

  • соль, перец - по вкусу;
  • ребрышки копченые - 400 г;
  • лук репчатый - 1 шт .;
  • маслины - 1 ст .;
  • лавровый лист - 4 шт .;
  • томатная паста - 4 столовые ложки;
  • масло подсолнечное - 3 столовые ложки;
  • лимон - 1 шт.;
  • колбаса копченая - 800 г;
  • картофель - 3 клубня;
  • огурцы маринованные - 6 шт.

Способ приготовления:

  1. Положить ребра на дно большой кастрюли, залить водой и варить на медленном огне 1 час.
  2. Картофель очистить, промыть и нарезать мелкими кубиками. Перекиньте овощ через ребра.
  3. Очищенный лук нашинковать, обжарить на сливочном масле до румянца, отправить в бульон.
  4. Колбасу нарезать, также обжарить, затем приправить макаронами и тушить еще 5 минут, добавить в сковороду вместе с огурцами.
  5. Через 10-15 минут. заправить суп оливками, солью, лаврушкой, перцем.

Рыбная

Время приготовления: 1 час

Количество порций: 6 человек

Калорийность: 96 ккал

Назначение: на обед / ужин

Кухня: русская

Сложность приготовления: средняя

на вкусный и полезный обед - ухи солянка. Изумительный аромат, приятный вид и сытность. У такого супа есть эти преимущества.Для приготовления нужно брать рыбу пополнее и не очень маленькую. Подойдут стерлядь, севрюга, семга и осетр. Оптимальный вариант - филе, ведь в нем минимум семян.

Состав:

  • огурцы маринованные - 4 шт .;
  • масло подсолнечное - 2 столовые ложки;
  • рыбы - 500 г;
  • лук репчатый - 2 шт .;
  • лавровый лист - 1 шт .;
  • перец - 1 щепотка;
  • томатная паста - 2 столовые ложки;
  • маслины - 1 ст.

Способ приготовления:

  1. Сварить бульон из филе, нарезать его и выбросить обратно.
  2. Обжарьте лук на масле, затем приправьте пастой.
  3. Отправьте жаркое на сковороду вместе с огурцами и оливками.
  4. Тушить четверть часа, поперчить и дать настояться.

Чтобы приготовить действительно вкусную солянку в домашних условиях, не стоит экономить на копченостях. Чем их будет больше, тем ароматнее и насыщеннее будет суп.А вот огурцы должны быть не мягкими, а хрустящими, иначе они могут заползти в бульон. Не стоит добавлять много специй, ведь блюдо имеет свой неповторимый вкус, который отдает кислинкой.

Видео

Нашли ошибку в тексте? Выделите его, нажмите Ctrl + Enter и мы это исправим!

Ирина Камшилина

Готовить кому-то намного приятнее, чем себе))

Контент

Солянка - густой сытный суп, который готовится на мясном или рыбном бульоне, заправленном острыми специями.Попробовав однажды это блюдо где-нибудь в кафе или ресторане, многие хозяйки задаются вопросом: как приготовить вкусную солянку в домашних условиях? На самом деле суп требует доступных продуктов, а его приготовление не требует много времени и не требует глубоких кулинарных знаний. Давайте начнем?

Секреты приготовления классической солянки: пошаговые рецепты с фото

Правильно приготовить классическую солянку в домашних условиях несложно, с этим справится даже молодая хозяйка, если будет следовать всем советам и рекомендациям по рецепту.Главное - соблюдать пропорции, выбирать качественные продукты и придерживаться последовательности приготовления. Суп следует подавать первым блюдом, но можно заменить им и основное, учитывая калорийность и сочность супа. Рецепт классического варианта этого блюда известен издавна.

Состав:

  • Бульон говяжий - 3 л.
  • Мясные деликатесы - 5-6 сортов по 200 г
  • 3 маринованных огурца в магазине или дома.
  • 10 оливок.
  • 10 оливок.
  • 100 г каперсов.
  • 2 картофелины.
  • 3 столовых ложки томатной пасты.
  • Зелень на выбор - укроп. петрушка, базилик, зеленый лук.
  • Специи - перец черный и красный молотый, перец душистый, прочие.
  • 0,5 лимона.

Приготовление:

  1. Картофель нарезать кубиками, положить в кипящий говяжий бульон.

  1. Обжарьте нарезанный лук на оливковом масле.
  2. Маринованные огурцы нарезать соломкой, соединить с луком.

  1. Оливки, оливки нарезать кольцами, а мясо - соломкой.
  2. Жарим мясные деликатесы.

  1. Приправить мясо томатной пастой.

  1. Кладем мясные деликатесы в кастрюлю, приправляем специями по вкусу.
  2. Далее кладем в кастрюлю каперсы, тушеные огурцы, лук. Варить около 10 минут. Добавить оливки, лавровый лист.

  1. Незадолго до окончания варки положить зелень, нарезанный полукольцами лимон.Приятного аппетита!

Приготовление сборной мясной солянки

Состав:

  • 700г говядины или свинины (иногда используется курица).
  • 300 г копченых ребрышек.
  • 200 г копченой колбасы.
  • 200 г ветчины.
  • 2 луковицы.
  • 3 средних маринованных огурца.
  • 100 г оливок.
  • 50 г каперсов.
  • 2 ст. ложки томата, подсолнечного масла.
  • 1 столовая ложка сливочного масла
  • Лавровый лист, душистый перец.
  • 1 лимон.
  • Сметана.

Ход процесса:

  1. Варка бульона. Ребрышки и мясо залейте водой, доведите до кипения. Одну небольшую луковицу, очищенную от верхних слоев шелухи, выложить в емкость, варить на медленном огне около 2 часов. За 15-20 минут до снятия с огня положить специи: лавровый лист, душистый перец, соль. Готовый бульон процеживаем, предварительно вынув из него мясо.
  2. Вареное мясо, копченую колбасу, ветчину нарезать соломкой.
  3. Также соленые огурцы нарезаем соломкой. Выкладываем их на сковороду, заливаем несколькими ложками бульона, даем покипеть на медленном огне около 5 минут.
  4. Лук нарезать на четвертинки кольцами, выложить на сковороду с овощами и маслом. Обжарить до мягкости, заправить помидорами.
  5. Положить в кастрюлю мясо, оливки, копчености. Варить 15 минут.
  6. Выкладываем каперсы, солим, перчим и накрываем крышкой.
  7. Перед подачей украсить сметаной, долькой лимона.

На казахском языке

Нашли ошибку в тексте? Выделите его, нажмите Ctrl + Enter и мы это исправим!

Существует множество рецептов приготовления супа из солянки. От классических и традиционных вариантов до более оригинальных и существенно отличающихся по вкусу и ингредиентам. Сегодня мы расскажем, как приготовить солянку на скорую руку по простому рецепту, а также предложим рецепт блюда на грибной основе.

Как приготовить суп-солянку с колбасой - простой рецепт?

Состав:

  • колбаса копченая - 200 г;
  • колбаса вареная - 150 г;
  • охотничьих колбас - 100 г;
  • ветчина - 220 г;
  • куриное филе - 220 г;
  • помидоров - 520 г;
  • репчатый лук - 150 г;
  • - 220 г;
  • маслин - 100 г;
  • чеснок - 2-3 зубчика;
  • масло растительное рафинированное - 75 мл;
  • вода очищенная - 3 л;
  • лавровый лист - 2 шт.;
  • душистый перец горошком - 3-5 шт .;
  • соль;
  • перец черный молотый;

Для подачи:

  • маслин;
  • дольки лимона;
  • свежей петрушки и базилика;
  • сметана.

Препарат

Куриное филе промываем, кладем в кастрюлю с очищенной водой и варим до готовности.

Пока мясо готовится, нарезать ветчину, а также варено-копченую колбасу кубиками, охотничьи колбаски нарезать кружками, а маринованные огурцы пропустить через терку.На разогретую сковороду с растительным маслом кладем рубленые копчености и обжариваем пять минут. Затем добавьте мелко нарезанный лук и чеснок и тушите на среднем огне еще пять минут. Помидоры ошпарить кипятком, снять кожицу, нарезать мелкими кубиками или натереть на терке и выложить на сковороду вместе с подготовленными огурцами. Тушим все вместе под крышкой минут десять.

За это время куриное филе уже приготовилось, вынуть его из бульона, нарезать мелкими кубиками и вернуть в сковороду.Перекладываем туда содержимое сковороды, приправляем по вкусу солью и молотым черным перцем, закидываем половину оливок, предварительно нарезав их кружочками, лавровыми листьями и душистым перцем горошком и тушим еще семь минут.

Готовый суп-солянку снять с огня и дать настояться десять минут. Затем разливаем ароматное блюдо по тарелкам. В каждую из них кладем столовую ложку сметаны, дольку лимона, несколько целых оливок и свежие листья петрушки и базилика.

Суп грибная солянка - рецепт в мультиварке

Состав:

  • лесные грибы (свежие или замороженные) - 220 г;
  • свежих шампиньонов - 320 г;
  • морковь - 95 г;
  • репчатый лук - 95 г;
  • огурцов, маринованных или соленых - 195 г;
  • маслины и оливки (поровну) - 60 г;
  • картофель - 180 г;
  • болгарский перец - 50 г;
  • - 75 г;
  • масло растительное рафинированное - 75 мл;
  • вода очищенная - 2 л;
  • лавровый лист - 2-3 шт.;
  • душистый перец горошком - 2-3 шт .;
  • соль - 15 г или по вкусу;
  • сахарный песок - 5 г или по вкусу;
  • орегано - по вкусу;
  • базилик - по вкусу;
  • розмарин - по вкусу;
  • майоран - по вкусу;

Для подачи:

  • маслин;
  • лимон;
  • зелени;
  • сметана.

Препарат

Если вы будете делать солянку из замороженных грибов, то заранее достаньте их из морозилки для размораживания.Можно также использовать сушеные грибы, но в этом случае нужно взять их по весу вдвое меньше, чем замороженные, и замочить в теплой воде.

Размороженные, набухшие сушеные или свежие лесные грибы нарезаем произвольными дольками, а предварительно промытые грибы измельчаем пластинами.

В промасленную емкость мультиварки положить очищенные и мелко нарезанные лук и морковь и выдержать в режиме «Жарить» или «Запекать» семь минут. Добавить сахарный песок, соль и жарить пять минут.Добавьте нарезанный мелкими кубиками болгарский перец, соленые огурцы и выложите заранее приготовленные грибы и томатную пасту. Выдерживаем еще семь минут, помешивая, вливаем горячую воду, бросаем нарезанный кубиками картофель, оливки и маслины, предварительно нарезав их кружочками, при необходимости приправляем суп специями и солью. Переключаем прибор в режим «Суп» или «Тушение» и готовим тридцать - сорок минут.

Готовый суп-солянка дать настояться 10 минут и подавать со сметаной, лимоном, оливками и зеленью.

Going Dutch: Картофель Hodgepodge - утешение в холодную погоду

FARGO - Еще в те дни, когда мы круизы с Holland America Line, кулинары отмечали голландское наследие линии один раз в каждом круизе, устраивая обед «шведский стол» в голландской тематике. Это мероприятие представляло собой сочетание голландских и индонезийских блюд, и его всегда с нетерпением ждали члены экипажа, особенно те, кто имеет корни в Голландии или Индонезии.

Распространение включало традиционные продукты из Нидерландов, такие как голландские фрикадельки в соусе (например, скандинавские фрикадельки) и Rookworst (голландские копченые колбасы), а также экзотические блюда из Индонезии, в том числе красивый розовый цыпленок тандури и пикантную лапшу бами горенг.

Я любил голландские обеденные дни, потому что они дали мне возможность попробовать новые блюда, такие как лапша бами горенг, а также голландский биттербаллен (жареные фрикадельки) и копченая колбаса, похожая на хот-дог, но лучше.

Но для моих голландских друзей было одно простое блюдо, которое заставляло их падать в обморок от восторга всякий раз, когда его подавали так, как вы знали, что это было то, что их матери приготовили для них "Hutspot!" они визжали, даже дородные палубные и механические офицеры.

Когда произносится по-голландски, hutspot звучит для англоговорящего уха как «солянка», поэтому я назвал свой рецепт Hodgepodge Potatoes. Hutspot - это скромное, но успокаивающее пюре из картофеля, моркови, лука, масла и сливок. Сначала я не понимал привлекательности - хотя я становился любителем приключений, мои корни все еще уходили в Северную Дакоту, где наше картофельное пюре было простым, простым и белым.

В то время как я стремился использовать более экзотические блюда в буфете, я был уже на шестом месяце моего первого пребывания, прежде чем наконец решил попробовать hutspot и выяснить, из-за чего была вся эта суета.Сейчас, 20 лет спустя, мне это кажется забавным, потому что до того, как я начал работать на круизных лайнерах, у меня был очень ограниченный вкус, и эта картошка была бы мне на пользу.

Оказывается, были и остаются. Картофель Hodgepodge с красивым персиково-розовым цветом не только радует глаз, но и успокаивает, сытно и вкусно. Хотя их традиционно готовят из моркови и лука, команда корабля часто смешивала ингредиенты и добавляла квашеную капусту, что было на удивление вкусно, или более мягкую версию с капустой и капустой в знак более здорового питания, я думаю.

Сделать хутспот очень просто. Для этого понадобится всего одна большая кастрюля и картофелевка или большая деревянная ложка. Для этого рецепта я использую четыре больших красновато-коричневых картофеля, три-четыре средних или крупных моркови, два желтых лука, четверть стакана сливочного масла и полстакана жирных сливок. Вы можете сделать хутспот как минимум за два дня до подачи, и он также чудесно застывает в течение нескольких месяцев.

Легкий в приготовлении и достаточно универсальный, чтобы подавать с множеством основных блюд, Картофель Hodgepodge - это комфорт в холодную погоду и достаточно захватывающий, чтобы я кричал "Hutspot!" всякий раз, когда они на нашем столе.

Примечание Сары: всякий раз, когда я показываю на фотографии миску с картофелем, я всегда получаю запросы от читателей, которые хотят знать, где я ее купил. Чаша была изготовлена ​​Тамой Смит из Prairie Fire Pottery в Бич, Северная Дакота. Вы можете найти ее керамику на сайте prairiefirepottery.com.

Голландский картофель Hutspot / Hodgepodge

Количество порций: от 6 до 8

Ингредиенты:

4 крупных красновато-коричневых картофеля, очищенных и четвертинками

4 средних или крупных моркови, очищенных и нарезанных полудюймовыми кусочками

2 желтых лука, нарезанный кубиками

1 столовая ложка кошерной соли

½ стакана сливок или молока

¼ стакана масла (половина палочки), нарезанного мелкими кусочками и при комнатной температуре

Соль и перец по вкусу

1 столовая ложка свежей петрушки или чеснока, мелко нарезанных, для украшения

Указания:

Поместите нарезанный картофель, морковь и лук в большую кастрюлю и залейте водой, покрыв овощи как минимум на дюйм воды.Добавьте 1 столовую ложку кошерной соли. Готовьте на сильном огне, пока не закипит, затем уменьшите огонь до среднего и тушите, пока картофель не станет мягким и не начнет разваливаться, примерно 20-25 минут.

Снимите с огня и слейте воду. Верните овощи в кастрюлю и готовьте на среднем огне, периодически помешивая, пока влага не испарится, примерно 3-5 минут.

Используйте картофельную пюре или большую деревянную ложку, чтобы размять овощи вместе, пока они хорошо не смешаются, но все же получатся кусочками.Добавьте масло и с помощью пюре смешайте его с картофельной смесью.

Медленно добавьте сливки, начиная с стакана, и с помощью деревянной ложки или резиновой лопатки перемешайте их с картофелем до однородного состояния. Добавьте еще сливок, если смесь слишком густая, и энергично перемешайте, пока она не смешается. Дегустируйте и по желанию добавьте соль и перец.

Переложите картофельное пюре в сервировочное блюдо, украсьте свежей петрушкой или чесноком и подавайте.

На хранение:

Это блюдо может быть приготовлено заранее, по крайней мере, за 2 дня и разогрето перед подачей на стол, или заморожено на 2–3 месяца в герметичном контейнере.

Рецепт Time Capsule

На этой неделе в ...

• 2017: Сырный соус Butternut Bleu

• 2016: Тыквенный суп

• 2015: Chicken alla Cacciatora

• 2014: Тыквенный пирог бабушки Санни с мороженым

• 2013: Карпаччо из жареной свеклы с винегретом из медовой горгонзолы

Рецепты можно найти в статье на inforum.com.

Мясная солянка - рецепт (MAXWELL MW-3806, MW-3804, MW-3807, MW-3809, ...)

MW-3804

Налейте в чашу мультиварки необходимое количество воды, положите рубленую свинину на кусочки. Включите режим Cook , готовьте 45 минут. Затем добавить нарезанный картофель, через 15 минут - мелко нарезанный лук и тертую морковь, отварные, копченые сосиски, грудинку, нарезанные кусочками маринованные огурцы. Варить еще 20 минут, затем добавить измельченный чеснок, нарезанный лимон и оливки, и через 10-15 минут переключить мультиварку на «Поддержание температуры» .

MW-3806, MW-3807

Обжарить мелко нарезанный лук, тертую морковь в мультиварке на режиме «Жарка» 10 минут, положить жарку в пустую емкость. Налить в мультиварку необходимое количество воды, положить рубленую на кусочки свинину. Установите режим Soup на 1,5 часа. Через 45-50 минут добавить нарезанный картофель, обжарить, варить 15 минут. Затем добавить вареные, копченые сосиски, грудинку, маринованные огурцы, нарезанные кусочками. Через 20 минут добавить оливки, дольки лимона, приправить измельченным чесноком и дождаться сигнала о завершении приготовления.

MW-3809, MW-3818

Обжарить мелко нарезанный лук, тертую морковь в мультиварке на режиме «Жарка» 10-15 минут, положить жарку в пустую емкость. Налить в мультиварку необходимое количество воды, положить рубленую на кусочки свинину. Установите режим Soup на 1,5 часа. Через 45-50 минут добавить нарезанный картофель, обжарить, варить 15 минут. Затем добавить вареные, копченые сосиски, грудинку, маринованные огурцы, нарезанные кусочками. Через 20 минут добавить оливки, дольки лимона, приправить измельченным чесноком и дождаться сигнала о завершении приготовления.

MW-3810

Обжарить мелко нарезанный лук, тертую морковь в мультиварке на режиме «Жарка» 10 минут, положить жарку в пустую емкость. Налить в мультиварку необходимое количество воды, положить рубленую на кусочки свинину. Установите настройку Мясо на 30 минут. Затем добавить нарезанный картофель, колбасу, вареную колбасу, копченую колбасу, грудинку, маринованные огурцы, оливки, дольки лимона, заправить измельченным чесноком и установить Кипятить на 30 минут.

Копченая колбаса и картофельные кожуры для завтрака с яйцом ~ Мамины уголки мира

Утро выходного дня застает меня с кучей остатков еды - и обычно мало времени или сил для длительной подготовки к завтраку. В то время как эти картофельные шкурки на завтрак наполнены ароматом; на самом деле они довольно быстрые и легкие в изготовлении - и можно настроить, чтобы удовлетворить даже моего привередливого едока. Сегодня немного копченой колбасы, перца и лука превратились в вкусный завтрак менее чем за 20 минут!

Ингредиенты для копченой колбасы и яичного завтрака Картофельные кожуры
2 Средний белый картофель для запекания
2 ст.Оливковое масло первого отжима
2/3 гр. Копченая колбаса варено-рубленая
1 гр. Нарезанный перец и лук, приготовленные
4 яйца
1/2 гр. Измельченный сыр Чеддер
1/8 ч. Порошок чеснока
Соль и перец
Дополнительно: сметана, нарезанный чеснок, нарезанные кубиками помидоры

Инструкции для копченой колбасы и картофельных шкур для завтрака из яиц

Разогрейте духовку и приготовьте противень. Разогрейте духовку до 350 F и используйте противень с антипригарным покрытием.

Подготовьте картофель. Иногда я использовал остатки печеного картофеля в качестве кожуры для картофеля на выходных. Если у вас под рукой нет остатков, просто вымойте картофель, проткните кожицу в нескольких местах и ​​либо оберните бумажным полотенцем и поставьте в микроволновую печь на 8-10 минут, пока не «запекутся», либо запекайте в духовке. Нарежьте запеченный картофель пополам вдоль, дайте немного остыть и выньте картофель, оставив около 1/4 дюйма белого картофеля с кожицей.

Приправьте кожуру картофеля. Смажьте картофельную кожуру (со всех сторон) оливковым маслом. Посыпать чесночным порошком, посолить и поперчить.

Наполните картофельные кожуры Равномерно разделите копченую колбасу, перец и лук на четыре картофеля. Выложите кожуру картофеля на противень и запекайте в разогретой духовке, пока яйца жарятся на следующем этапе.

Жарить яйца. В средней неглубокой сковороде растопите 2 ч. Л.Сливочного масла и 2 ч. Оливковое масло и нагрейте до горячего состояния. Разбейте яйца на сковороде и обжарьте яйца, перевернув один раз, до желаемой степени готовности. Мне нравятся жидкие желтки для этих яиц поверх картофельной кожуры; но вы, конечно, можете поджарить яйца до твердой сердцевины, если хотите.

Завершите завтрак картофельными кожурами. Сверху на каждую фаршированную картофельную кожуру положите одно жареное яйцо и 1/4 тертого сыра чеддер.

Выпекать и подавать. Выпекать еще 4-6 минут или пока сыр не расплавится.При желании посыпьте сметаной, чесноком и помидорами или просто подавайте с цельнозерновыми тостами и фруктами.


Примечания: Я люблю готовить их из случайных остатков! Иногда у меня есть порция ветчины, ломтик бекона, сосиски из индейки или просто много грибов и случайных овощей. В каждую кожуру картофеля можно загружать отдельные виды мяса и овощей, не влияя на простоту приготовления или время приготовления.

Обратите внимание, что мы можем получить небольшую компенсацию за партнерские ссылки в наших сообщениях.

Мясо солянки калорийность. Солянка мясная

Это первое блюдо для мясоедов. Но, настоящая наваристая мясная солянка - не очень диетическое блюдо. Скажем так, на низкоуглеводной диете прощается большое количество жиров, но с точки зрения полезности для организма не должно быть много жиров животного происхождения, много жиров растительного происхождения.

Еду готовлю с такими хлопотами, что пора крутить пальцем у виска.Иногда мне неловко показывать, насколько я разборчив с продуктами. Только тот, кто считает калории в каждой ложке, меня поймет, ну пусть будет такой рецепт.

Продукты

  • Свиная вырезка - 200 г
  • Колбаса только 200 г:
    • Колбаса молочная - 50 г
    • Ветчина нежирная - 50 г
    • Колбаса говяжья - 50 г
    • Сервелат гранулированный - 50 г
  • Лук - 70 г
  • Оливки - 70 г
  • Картофель - 250
  • Огурцы маринованные - 150 г
  • Оливковое масло - 5 г
  • Суповые приправы (перец, лавровый лист)
  • Лимон

Как приготовить солянку

  1. Свиную вырезку очищаю от пленок и жира, которые всегда на ней (а тут голодная собака облизывает губы).
  2. Половину кастрюли наливаю в кастрюлю на 1,5 л и ставлю на огонь вместе с мясом.
  3. В это время очищаю лук и картофель.
  4. Я измельчаю лук, картофель и огурцы измельчителем, все одинаково мелко: соломка толщиной 3-4 мм.
  5. Обжарьте лук в десертной ложке оливкового масла.
  6. Когда вода с мясом закипает, снимаю пену и сразу кладу в суп все овощи.
  7. Сосиски тоже нарезаю соломкой и откладываю в сторону.
  8. Жир плавильный из копченой колбасы. Сервелат изначально удручающе жирный! Но так вкусно ...

    Для этого колбасу нарезаю кольцами, кладу на салфетки и ставлю в микроволновку. Время зависит от мощности, но примерно 30-45 секунд. Слышно, как колбаса начинает «стрелять».

    Достаю и промокаю салфетками. Если вам нужно еще 5-10 секунд в микроволновке. В итоге из 50 г сервелата остается 35 г. Поэтому пересчитываю жирность сервелата! Конечно, весь жир не растопить, да ладно, колбаса точно придаст супу вкус!

  9. Оливки нарезаю кольцами.
  10. После закипания и бросания овощей в суп варить ровно 20 минут. После этого запускаю все колбаски, нарезаю соломкой и маслинами.
  11. Добавьте воды в кастрюлю (при необходимости).
  12. Добавляю лавровый лист, соль и специи по вкусу.
  13. Продолжаю варить суп еще 5 минут и выключаю.
  14. Готовый суп разливаю по тарелкам, добавляю кружочек лимона. Можно подавать со свежей зеленью и зерновым хлебом.






Суп очень густой, и, как видите, с картошкой.В традиционном рецепте картофель в солянку не добавляют, но с ним суп получается сытнее. В супе чуть меньше литра воды. Колбасы я выбрала намеренно - с одинаковой пищевой ценностью все, кроме копченой колбасы. На прилавке их было много, а там колбаски и ветчина с тем же КБЖУ.

Пищевая ценность продуктов:

Продукты Белок Жиры Углеводы ккал
Постная свинина, вырезка 19,4 4 0 113,6
Колбасы, нежирная ветчина 12 18 0,47 106,5
Сервелат гранулированный 10,6 46 2,8 482
Сервелат гранулированный плавленый 14,2 27,4 3,7 319
Картофель 1,3 0,1 10 47
Оливковое масло 0 100 0 900
Репа лук 1,4 0,2 8,2 41
Оливки 0,8 10,7 3 111
Соленья 0,3 0,2 2,3 12,4

Ассорти мясная солянка, пищевая ценность.

История появления солянки уходит корнями в далекие русские времена 15 века. Такой пикантный, жирный суп с насыщенным вкусом подавали в качестве закуски к спиртным напиткам. В то время этот суп носил второе название «похмельный». Такое блюдо считалось едой простолюдинов. Дворяне считали это блюдо недостойным своего стола.

В современной кулинарии солянка - излюбленное блюдо большинства людей. Этот густой суп, приготовленный на наваристом рыбном, мясном или грибном бульоне с добавлением различных специй, имеет множество способов приготовления.Независимо от вида солянки, ее вкус отличается ярко выраженным острым, пряным и кисло-соленым привкусом.

Солянка Калорийность

Энергетическая ценность такого оригинального супа ставит его в разряд калорийных блюд. Средняя калорийность 100 мл готового супа - 76 ккал. Из всех видов этого супа самой низкой калорийностью обладает классическая грибная солянка (35 ккал) и из нежирных видов рыбы, рыбы (25 ккал).

Пищевая ценность солянки определяется основными компонентами, из которых она приготовлена.В среднем показатели основных питательных веществ следующие:

  • Белки - 6,1 г.
  • Жиры - 8,4 г.
  • Углеводы - 5,2 г.

Преимущества солянки

Вне зависимости от вида солянки, это блюдо положительно влияет на организм. При его систематическом употреблении улучшаются процессы пищеварения, состояние сердечно-сосудистой системы. Входящие в его состав микроэлементы укрепляют костную ткань в организме, повышают свертываемость крови, стабилизируют уровень холестерина и глюкозы в крови.Стоит отметить, что помимо мощного лечебного эффекта солянка способствует общему оздоровлению организма.

Вред солянки

В связи с тем, что солянка относится к наваристым супам с характерным кисло-соленым вкусом, диетологи не рекомендуют злоупотреблять ею при хронических патологиях ЖКТ, почек и особенно при ацидозе.

Товар Ккал Белков, г Жиров, г Угол, г
Ассорти мясная солянка на сковороде 152,5 9 10,5 5,8
Солянка в Казани (солянка с черносливом - национальное татарское блюдо) 58,6 2,6 3,4 4,6
Солянка овощная 124,9 3,2 8,2 10,2
Рыбная солянка на сковороде 135,8 14,1 6,6 5,3
Солянка грибная 43,5 1,3 3,4 2
Солянка 34,9 2 0,4 6,2
телятина 63.0 (грамм)
говядина 1 категории 81,0 (грамм)
Варено-копченая ветчина 40,0 (грамм)
говяжья почка 104,0 (грамм)
сосиски 40,0 (грамм)
репчатый лук 100.0 (грамм)
маринованный огурец 60,0 (грамм)
каперсы 20,0 (грамм)
оливки 50.0 (грамм)
томатная паста 50,0 (грамм)
масло сливочное 24,0 (грамм)
вода 750.0 (грамм)
лимон 10,0 (грамм)

Способ приготовления

Солянка готовится из разнообразных мясных и рыбных продуктов, а также из свежих и сушеных грибов. Для рыбной солянки используют рыбные бульоны, которые варят из пищевых рыбных отходов или голов рыб семейства осетровых (головиц).В состав солянки входят соленые огурцы, лук, томатное пюре, каперсы, оливки или оливки. Маринованные огурцы нарезаем дольками или ромбиками. Огурцы с грубой кожурой и зрелыми семенами очищают от кожуры и без косточек. Тонкокожие огурцы режут вместе с кожурой и семенами. Разрешены готовые огурцы. Лук мелко нарезать и обжарить с добавлением томатного пюре. Томатное пюре можно обжарить отдельно. С оливок удаляются косточки, а оливки промываются. Лимон очищаем и нарезаем дольками.Мясные продукты (мясо, ветчина, почки, сердце, птица и др.) Отваривают и нарезают тонкими ломтиками. Рыба семейства осетровых (с кожей без хрящей или без кожи и хрящей) разрезается на 1-2 части на порцию, ошпаривается 1 мин, затем промывается. Рыбу с костным скелетом нарезают филе с кожей без костей, нарезают по 1-2 штуки на порцию и тушат в бульоне. Для солянки можно использовать филе промышленного производства (морской окунь, треска, пятнистый сом (пестрый) и т. Д.), Обжаренный лук и томатное пюре, тушеные огурцы, каперсы (вместе с рассолом), готовые мясные или рыбные продукты, специи. помещаем в кипящий бульон и варим 5-10 минут.Когда вы уходите, в солянку кладут оливки или маслины, кружок лимона, в солянку кладут сметану и присыпают измельченной петрушкой. Солянку можно выпускать без лимона. Для придания пикантности солянке в конце варки можно добавить процеженный огуречный рассол. При приготовлении солянки вместо сливочного масла можно использовать топленое масло или столовый маргарин. При отсутствии оливок их можно заменить каперсами.

  • говядина 300 граммов
  • курица 150 граммов
  • копченое мясо 150 граммов
  • лук 1 штука
  • соленья 3-4 штуки
  • томатная паста или помидоры 150 граммов
  • оливковое масло 50 миллилитров
  • зелень по вкусу
  • специи по вкусу
  • оливки 1-2 ст. ложки
  • лимон 2-3 дольки

Рецепт приготовления мясной солянки

  • Сначала приготовим мясо для солянки.Половину говядины промыть и нарезать тонкими ломтиками. Другая половина в соломке. Курицу и копчености нарезать соломкой или просто небольшими кусочками.
  • Теперь овощи: огурцы нарезать соломкой, лук - кольцами (если лук среднего размера, то можно также нарезать полукольцами). Кстати, если вы используете не томатную пасту, а свежие помидоры, то снимите кожуру и измельчите их в блендере до пастообразного состояния.
  • Разогреть глубокую сковороду, влить оливковое масло, обжарить первую половину говядины.Не жарить слишком много. Затем добавить курицу, все вместе тоже слегка обжарить. Теперь можно добавить лук. Важно: помните, что лук с мясом нужно тушить, а не жарить. Не прекращайте помешивать, лук не должен подгореть, он должен стать прозрачным, а не золотистым. Затем очередь томатной пасты (в моем случае - нарезанных помидоров). Все перемешать.
  • Еще раз: не дайте жаркому пригореть, убавьте огонь, постоянно помешивайте. Дайте испариться лишней жидкости, но не более того. Теперь можно добавить соленые огурцы и оставшуюся нарезанную говядину.Сразу залить содержимое кастрюли полтора литра воды, добавить в нее оставшиеся копчености.
  • Убавьте огонь, дайте солянке покипеть около 30 минут. В конце можно добавить специи, нарезанные кольцами зелень и оливки. Кстати, оливки можно добавлять прямо перед подачей на стол. Дать солянке настояться еще 15 минут. Подавать с дольками лимона и сметаной.

В зависимости от продуктов, из которых была приготовлена ​​солянка, калорийность этого блюда может варьироваться.Чтобы рассчитать точную калорийность приготовленного супа, необходимо знать количество и энергетическую ценность всех продуктов, используемых в кулинарии.

Состав и полезные свойства мясной солянки

Готовая мясная солянка готовится из мяса (можно использовать телятину, говядину, свинину), копченостей, колбасных или колбасных изделий, солений, томатной пасты, лука, оливок и лимона. При желании в суп можно добавить каперсы, грибы, сельдерей, язык, почки. Есть рыбный вариант, включающий рыбу и морепродукты.Можно приготовить суп из мяса птицы; калорийность солянки с курицей ниже, чем с говядиной или свининой.

Так как в составе содержится большое количество мясных компонентов, этот суп является источником белка. Он надолго снабжает организм энергией, создает ощущение сытости. Входящие в состав продукты также содержат полезный материал: витамины, минералы.

Калорийность солянки и солений

Рассольный суп менее калорийен.В нем содержится большое количество овощей, жирность которых невысока. Их всего 42 ккал на 100 грамм. Белков 1,4 г, жиров - 2 г, углеводов - 5 г. Калорийность рассола может варьироваться в зависимости от особенностей приготовления.

Калорийность мясной солянки - 69 ккал. Белка составляет 5,2 г, жиров - 4,6 г, углеводов - 1,7 г.

Если суп был приготовлен из морепродуктов и рыбы, значения будут ниже. В этом варианте в 100 г будет всего 25 ккал, 2.4 г белка, 1,2 г жиров, 1,2 г углеводов.

Если для приготовления использовалось жирное мясо, колбаса, сосиски, блюдо получится более калорийным.

Как приготовить блюдо из солянки - лучшие рецепты

Есть несколько рецептов этого блюда. Для приготовления супа по классическому рецепту потребуется:

  • 0,7 кг говядины на кости;
  • 1/4 куриной тушки;
  • 2 сосиски;
  • 200 г колбасы копченой;
  • 200 г говяжьего балыка;
  • 3 маринованных огурца;
  • 2 головки репчатого лука;
  • 3 ст. Л. Томатной пасты;
  • 100 г оливок;
  • 7 каперсов;
  • 2 ст.ложки оливкового масла;
  • сметана, зелень, лимон для сервировки.

Отварите мясо на слабом огне. Вынуть, очистить от костей, нарезать кусочками среднего размера. Лук нашинковать и обжарить на сковороде до золотистой корочки. Добавьте к луку томатную пасту. Колбаски, балык и колбасу нарезать мелкими кубиками и отварить в мясном бульоне 10 минут. Добавьте говядину, курицу и лук. Влейте рассол из оливок. Варить 5 минут. Добавить каперсы и нарезанные оливки и снять с огня. Накрыть крышкой. Держите некоторое время, чтобы настояться. При подаче добавить дольку лимона и сметану.

Калорийность мясной солянки высокая. В рыбном варианте содержится меньше калорий. Для его приготовления нужно взять:

  • скумбрия - 2 шт .;
  • 3-4 картошки;
  • 1 морковь;
  • 2-3 маринованных огурца;
  • 100 г оливок;
  • 2 столовые ложки томатной пасты;
  • лимон - несколько долек;
  • перец соль, масло растительное по вкусу;
  • зелени для сервировки.

Разморозьте рыбу. Отрежьте голову, удалите внутренности.Промыть, измельчить. Поваренная соль. В кастрюлю налейте 2,5 литра воды. Кипятить. Картофель вымыть, почистить, порезать. Лук и морковь вымыть, очистить, мелко нарезать. Нарезать соленые огурцы кубиками. Картофель положить в кипящую воду, варить 1/4 часа. На сковороде сварить оливковое масло. Обжарить на томатной пасте лук и морковь 2-3 минуты. Отварить рыбу в кипящей воде 10 минут. К луку и моркови добавляем огурцы. Тушить 2-3 минуты. Добавьте в кастрюлю 100 мл бульона. Тушить 5 минут на слабом огне.

Добавьте жаркое на сковороду.Соль и перец. Накрыть крышкой. Варить 10 минут на медленном огне, затем залить маслинами с соком, снять сковороду с плиты и тушить 15-20 минут под закрытой крышкой. При подаче в тарелку добавить сметану, зелень, лимон.

Также можно приготовить вегетарианский вариант. Для этого потребуется:

  • 100 г репчатого лука;
  • 100 г моркови;
  • 200 г консервированной фасоли;
  • 250 г шампиньонов;
  • 60 г болгарского перца;
  • 30 г солений;
  • оливки 50 г;
  • 3 ст.ложки лимонного сока;
  • 20 г томатной пасты;
  • зелени по вкусу;
  • соль, перец.

Вымойте и очистите лук и морковь. Варить в 1,5 л воды с лавровым листом полчаса, посолить и поперчить. Лук нарезать небольшими кубиками. Морковь нашинкуйте. Тушить на сковороде 5 минут. Добавить предварительно нарезанные грибы и тушить еще 20 минут.

Огурцы нашинковать, перец нашинковать. Добавьте в бульон обжаренные овощи и перец горошком. Туда же всыпать фасоль, томатную пасту. Варить 10 минут. Зелень, оливки нашинковать, добавить в кастрюлю. Влить лимонный сок.Варить еще 3 минуты. Перед подачей добавить сметану. При желании добавьте несколько ломтиков лимона.

рецепт. Как приготовить хрен с копченым мясом

В одной из серий главный герой однажды сказал, что хотя бы раз в день суп должен быть в желудке. Фраза немного юмористическая, но отчасти верная. Супы - одно из самых необходимых блюд на нашем столе. Это хорошая возможность добавить сил и бодрости всему телу. Практически в каждой стране мира есть свой национальный суп, и его готовят из продуктов, которые там распространяются.Большой популярностью у жителей разных стран пользуется солянка с копченостями. Рецепта его приготовления не существует одного. Это может быть мясо, рыба, овощи, солянка. Многие путают это блюдо с русским рассольником. Сходство есть, только в нашей версии кроме мяса и овощей добавляется еще крупа. И с тех пор, как в России начали есть помидоры, на нашем столе появилась солянка.

Ассорти Солянка

Это калорийный, питательный и в то же время очень полезный суп-солянка с копченостями.Рецепт приготовления следующий. Нам нужны копчености, идеальные свиные ребрышки. Ветчину, колбасу копченую, сосиски нужно брать по двести граммов. Также вам понадобится около восьми маленьких огурцов, три больших картофелины, средняя луковица, около четырех ложек томатной пасты, полбанки оливок без косточек, лимонная трава, лавровый лист, соль и молотый перец по вкусу.

Процесс приготовления

Приготовить сборную солянку из копченостей непросто. Процесс начинается с ребер. Налейте в кастрюлю с водой и разложите.На медленном огне варят около часа. В это время овощи тщательно очистить, помыть и нарезать ломтиками. Картофель - можно дольками или брусочками, а также кубиками. Это на усмотрение хозяйки. Когда бульон с копченостями будет готов, добавляем картофель. Лучок нашинковать и слегка обжарить на любом масле и тоже положить в бульон. Все колбаски, копчености нарезать чуть меньше и немного обжарить. Постепенно добавляем томатную пасту и перемешиваем. Все это тушится на медленном огне не более 5 минут.Затем все выкладывается в бульон. Огурцы, если у них не толстая кожица, сразу режьте, если нет, то лучше сначала их очистить. Выкладываем их в кастрюлю с бульоном и все варим 10-15 минут. Оливки желательно разрезать пополам, а еще лучше - кольцами. Добавьте их в бульон на 3-4 минуты до готовности. Итак, солянка с копченостями готова! Рецепт его, как видите, не очень сложный. Перед подачей добавить сметану, кружок лимона и посыпать любой зеленью.

Солянка по-грузински

В каждой стране этот суп готовят по-разному. Солянка с копченостями в Грузии несколько иная. Рецепт выглядит так. Нам понадобится: копченое мясо на кости, лучше баранина, томатная паста - пара ложек, огурцы соленые - около 5 штук, лук - средний кочан, мелкий картофель - около 6-7 штук, перец горошком, лавровый лист и лимон с оливками.

Готовим, как в Грузии

В кастрюлю с холодной водой кладем на косточку копченое мясо и варим на медленном огне от одного до полутора часов.Многие хозяйки умеют приготовить солянку из копченостей, но здесь в этом случае рецепт немного другой. Пока заваривается бульон, овощи нужно мыть и чистить. Лучок мелко нарезать, а картофель оставить целиком. Далее залить лук и подогреть его на разогретом сливочном масле, затем добавить томатную пасту и тушить 10 минут на слабом огне. 10. Огурцы можно растереть в блендере, а можно на терке. Когда бульон будет готов (мясо должно полностью отойти от костей), добавить картофель и варить еще 15 минут.Затем выкладываем всю обжарку, натертые на терке огурцы и целые оливки. Затем снова варить около 5-10 минут. За 5 минут до готовности всыпать все специи. Давай варим. В тарелках выкладывать так: целая картошка, большой кусок мяса, потом бульон, кружочка лимона, ложка сметаны и можно добавить любую зелень. В этом случае хорошо будет кориандр.

Солянка в мультиварке

Вкусно и полезно получается в соленом сыре с копченостями. Рецепт такой. Нам понадобятся свиные ребрышки копченые, томатная паста - примерно две ложки фляги, соленые огурцы - примерно четыре штуки, картофель - 3-4 штуки, одна средняя морковь, средняя луковица, перец черный горошек, лавровый лист, лимон, четыре соленья, треть. банки с оливками без косточек.

Мультиварк спешит на помощь

В специальную кастрюлю налейте воду и копченые свиные ребрышки. На мультиварке выбираем режим «Тушение» и указываем время приготовления - 40 минут. Пока варится бульон мой, все овощи чистим и режем. Картофель желательно нарезать кубиками, морковь - мелкой соломкой, лук лучше всего нарезать. На сковороде с разогретым маслом выкладываем сначала лучи и слегка обжариваем. Далее добавляем морковь, томатную пасту и снова все тушим на очень медленном огне минут 10.Огурцы очистить и очистить на терке. Когда бульон будет готов, переложите картофель и заправку со сковороды в кастрюлю и снова включите режим «Тушение». Время 25 минут. В это время можно нарезать тонкими кружками оливки и лимон. Ну вот и почти готов окорок с копченостями в мультиварке! Когда отведенное время истечет, дайте блюду настояться еще 15 минут, а затем разложите по тарелкам. Перед подачей добавить сметану, оливки, кружочку лимона и веточку укропа.

Наши бабушки варили супы в печи. Получились очень полезные блюда. Рецепт приготовления соленого молока по бабушкиному рецепту не особо отличается. Сначала готовится и бульон. Ему вполне подойдут свиные копченые ребыки. Затем добавляем нарезанный картофель, и снова 10 минут все варится. Затем выкладывается жаркое, приготовленное из томатной пасты и лука, и мелко натертые огурцы. Сразу добавляем специи (перец, соль, лавровый лист) и доводим суп до кипения.Как только он закипит, снимите с огня и накройте кастрюлю чем-нибудь теплым (одеялом, курткой) или просто поставьте в слегка разогретую духовку. Оставьте на пару минут на 40. Солянка получается очень ароматной. Подаем на стол со сметаной, лимоном и зеленью. Можно добавить укроп или зеленый лук.

p>

Свежая капустная солянка с мясом. Самая вкусная солянка из капусты с мясом. Солянка капустная с грибами на зиму

Солянка - тушеная капуста с мясом, иногда с грибами.В него часто добавляют соленья. Как приготовить солянку из свежей капусты читайте ниже.

Постная солянка из свежей капусты

Состав:

  • капуста белокочанная - 600 г;
  • репчатый лук - 200 г;
  • томатная паста - 50 г;
  • морковь - 300 г;
  • лавровый лист - 4 шт .;
  • перец чёрный горошком - 6 шт .;
  • оливковое масло - 10 мл;
  • перец, соль.

Препарат

Промытую белокочанную капусту мелко нарезать.Морковь нарезать тонкими полосками или тремя, а лук мелко нарезать. Теперь обливаем оливковым маслом, добавляем морковь, специи и тушим около 7 минут. Затем добавьте капусту, которую нужно посолить и немного растолочь руками. Тушим вместе с капустой еще 7 минут. Теперь выкладываем томатную пасту (ее тоже можно заменить кетчупом) и доводим блюдо до готовности на медленном огне.

Вкусная солянка из свежей капусты

Состав:

  • свинина - 800 г;
  • кочанная капуста свежая - 1 шт.2 кг;
  • репчатый лук - 230 г;
  • помидоров - 150 г;
  • 30 г;
  • морковь - 120 г;
  • чеснок - 2 зубчика;
  • Отвар
  • - 200 мл;
  • лавровый лист - 2 шт .;
  • сахар, соль, перец - по вкусу.

Препарат

Нарезать мясо наугад и обжарить в кастрюле на горячем масле, не забывая добавлять соль и перец. Морковь и лук нарезать небольшими кубиками. Теперь обжарьте их до золотистой корочки.Соединить овощи с мясом и тушить на медленном огне. Отправляем нарезанную соломкой капусту к мясу. Все хорошо посолить и перемешать. Слегка обжарьте измельченный чеснок и нарезанные кубиками помидоры, добавьте томатную пасту, сахар и влейте бульон. Когда соус закипит, бросаем в него лавровый лист. Варить 3 минуты и всыпать в капусту. Теперь гасим все вместе до почти полного испарения жидкости. Учтите, что солянка должна быть сочной, но при этом не плавать в жидкости.

Приготовление солянки из свежей капусты с картофелем

Состав:

  • свинина - 450 г;
  • кочанная капуста свежая - 1 кг;
  • томатная паста - 30 г;
  • картофель - 1,2 кг;
  • морковь - 300 г;
  • репчатый лук - 120 г;
  • кипяток - 750 г;
  • перец черный молотый, лавровый лист, соль;
  • масло растительное.

Препарат

Капусту нашинкуйте и жарьте около 20 минут.Свинину нарезать и жарить около 20 минут. В это время очистите картофель и нарежьте кубиками. Затем отправляем к мясу натертую морковь, нарезанный кубиками лук и обжариваем до полуготовности. Кладем томатную пасту, картофель и тушим около 10 минут. Теперь перекладываем тушеную капусту. Залить кипятком и варить еще 20 минут. Если хотите, чтобы солянка получилась гуще, то воды нужно наливать меньше. В конце добавить молотый черный перец, лавровый лист, соль по вкусу и перемешать. Выключите плиту, накройте сковороду крышкой и дайте солянке настояться.

Солянка овощная из свежей капусты

Состав:

Препарат

Обжарить нарезанные морковь и лук в казане на раскаленном масле. Затем добавьте нарезанные кубиками огурцы и томатную пасту. Теперь добавляем основной продукт этого блюда - нашинкованную капусту. Обжарить все вместе на среднем огне, периодически помешивая. После того, как капуста достаточно хорошо прожарится, добавьте лавровый лист, влейте бульон, накройте крышкой, убавьте огонь и тушите около получаса, пока капуста полностью не сварится.В самом конце посыпьте блюдо измельченным чесноком - это добавит особого аромата и пикантности. Тушим еще 3 минуты и выключаем огонь.

Сытная солянка из капусты может быть как самостоятельным блюдом, так и интересным вариантом овощного гарнира. Готовится такое лакомство с различными добавками - грибами, мясом, картофелем. Причем на его основе может быть как свежая, так и квашеная капуста.

Состав: 630 г свежей капусты, половина моркови, крупный лук, 60 г томатной пасты, 4 лавровых листа, перец черный молотый, соль.

  1. Вымытые овощи мелко нарезать. Лук лучше всего нарезать миниатюрными кубиками. Этот компонент обжаривается на любом жире до мягкости.
  2. Далее в лук всыпают нарезанную морковь, соль, перец. Вместе ингредиенты тушатся еще 7-8 минут.
  3. Капуста тоже отправляется в кастрюлю. Желательно предварительно сморщить руками.
  4. Масса варится еще 7-8 минут.

Осталось положить в сковороду томатную пасту, а солянку из свежей капусты довести до полной готовности.

С добавлением сосисок

Состав: около килограмма свежей капусты, небольшая морковь, лук, 7 стандартных сосисок, 2 ст. ложки кетчупа без добавок, соль.

  1. Капусту промывают, очищают от верхних грубых листьев и достаточно мелко нарезают. Его выкладывают в сотейник и заливают оливковым или другим растительным маслом. Овощ отправляют на жарку.
  2. Лук и морковь, нарезанные любым удобным способом, обжариваются на отдельной сковороде.Готовятся до мягкости. Далее в емкость отправляется кетчуп.
  3. Жарка переходит к готовой капусте. На этом этапе блюдо солится.
  4. Рубленые сосиски готовятся на сковороде, оставшейся после жарки. Жарить их нужно 2-3 минуты при помешивании.

Осталось перемешать содержимое двух кастрюль и солянка с сосисками и капустой полностью готова.

Солянка капустная с грибами на зиму

Состав: 1.По 5 кг лесных грибов и свежей капусты, 2 моркови, 65 г соли, 3 спелых помидора, 2 луковицы, 55 г сахарного песка, 120 мл томатной пасты, любые приправы, 25 мл уксуса.

  1. Грибы очищают, пару раз промывают и после закипания варят 12 минут. Затем их откидывают на дуршлаг.
  2. Капусту слегка нарезать, а затем слегка обжарить в рафинированном масле в большой кастрюле. Далее в емкость наливается немного воды и овощ уже тушится на минимальном огне.
  3. На отдельной сковороде обжаривается тертая морковь и полукольца лука. Эту массу тоже отправляем в капусту.
  4. Помидоры очищенные. Проще всего это сделать, ошпарив их кипятком. Они вместе с грибами выкладываются на сковороду к остальным ингредиентам без лишней жидкости.
  5. Добавляются остальные ингредиенты, указанные в рецепте, кроме уксуса. Масса тушится около получаса. Важно не забывать периодически его помешивать.Последней в емкость наливается порция уксуса.

Солянка капустная с грибами на зиму, после перемешивания раскладывается по стерилизованным контейнерам. Лакомства хранятся в прохладном месте.

Как приготовить мясо?

Состав: полкило свинины, 2 луковицы, крупная морковь, маленький кочан капусты, 2 помидора, 5-6 зубчиков чеснока, 130 г томатной пасты, 1 ст. ложка сахарного песка, соль, 3 лавровых листа.

  1. Маленькие кусочки мяса обжаривают в любом жире до испарения жидкости из сковороды.
  2. Нарезанные морковь и лук обжариваются отдельно.
  3. Капусту нарезаем миниатюрными квадратиками и кладем в мясо. Сюда же насыпают соль.
  4. Помидоры и чеснок нарезать небольшими кусочками. Обжариваются вместе 10-12 минут. Смесь заливают небольшим количеством воды с сахаром и томатной пастой. Также закладывают лавровый лист. После того, как масса закипела, лаврушку убирают.
  5. Мясо с капустой залито овощным соусом. На минимальном соусе угощение тушится под крышкой 15-17 минут.

Солянка с мясом станет полноценным сытным вариантом обеда для всей семьи.

Рецепт мультиварки

Ингредиенты: целая вилка капусты, пара морковок, большая луковица, соль поваренная, ¾ ст. фильтрованная вода, 3-4 ст. ложки густой томатной пасты без добавок, смесь перцев. Ниже описано, как приготовить солянку в мультиварке вкусно и просто.

  1. Капуста мелко нарезать.Остальные овощи произвольно нарезаем ножом.
  2. Сначала лук обжаривается в тарелке «умной кастрюли» в любом жире, затем обжаривается с морковью.
  3. Через 5-6 минут капуста отправляется в таз.
  4. Продукты соленые, перченые, заливаются водой с растворенной в ней пастой.
  5. В программе тушения блюдо томится около получаса.

Если указанного времени не хватило, можно готовить еду в том же режиме еще 12-14 минут.

Квашеная капуста по-деревенски

Состав: 620 г квашеной капусты, маринованные огурцы и лук, полный стакан бульона, соль, пара больших ложек томатной пасты, 80 г сала, 15 г муки, душистые травы.

  1. Капуста выдавливается из рассола руками. Если он окажется слишком кислым, овощ также необходимо промыть проточной водой.
  2. Луковые кубики обжариваются на сале. В эту же сковороду отправляем соль, специи, томатную пасту.А через пару минут - и приготовленная капуста.
  3. Лакомство томится на минимальном огне. Когда овощи хорошо размякнут, можно класть на сковороду кусочки маринованного огурца без кожицы.
  4. Мука обжаривается на отдельной сковороде до золотистого цвета (без масла). Затем заливается бульоном. Жидкость перемешивают до исчезновения комков.
  5. Смесь четвертого шага заливается капустой и варится еще 15-17 минут. В самом конце можно добавить в угощение жареный бекон или сосиски по вкусу.
  1. Лук и морковь нарезать произвольно. Жарить эти ингредиенты нужно примерно 8-9 минут в любом жире. Далее к ним выкладывается томатная паста. Желательно брать продукт без лишних добавок.
  2. Картофель очистить и нарезать кубиками. Перетирать не нужно, иначе этот овощ при смешивании компонентов со временем может превратиться в некрасивую массу.
  3. Через 10-12 минут нашинкованную капусту можно класть в сковороду.Крышка не закрывает посуду. На этом этапе продукты солят и присыпают специями.
  4. Затем в кастрюлю наливают небольшое количество воды.

Солянка с капустой и картофелем томится до полной готовности.

Постная солянка

Состав: 2 средние моркови, половина кочана капусты, 2 луковицы, 1 ст. ложка оливкового масла, 2-3 ст. ложки кетчупа, любой смеси специй.

  1. Капуста мелко нарезанная.Лук мелко нарезать. Морковь натереть на терке со средними дырочками.
  2. Лук обжаривается в оливковом масле пару минут прямо в сотейнике. Затем варится 6-7 минут вместе с морковью.
  3. Капусту солят, вымешивают руками и только после этого отправляют в кастрюлю для других продуктов. Тушение продолжается еще 10-12 минут.

Мясо можно брать любое, но особенно вкусна солянка с говядиной, бараниной или свининой.

Приготовление:

  1. Капусту мелко нарезать и слегка прижать руками.
  2. Тушить капусту на растительном масле в казане 20 мин.
  3. Хорошо промойте мясо и обсушите бумажным полотенцем. Нарезать небольшими продолговатыми кусочками. Жарить до золотистого цвета, периодически помешивая.
  4. Перемешать мясо с капустой. Влейте немного воды или бульона и тушите 20 минут.
  5. Морковь натереть на крупной терке и обжарить.
  6. Снимите кожицу помидоров, погрузив их в кипящую воду на 2-3 минуты. Нарезать небольшими дольками
  7. Лук-порей мелко нарезать.
  8. Добавить к моркови лук и помидоры, перемешать, поперчить, посолить и приправить специями. Тушить 5 минут.
  9. Добавьте томатную пасту и снова перемешайте.
  10. Положить жарку на мясо и капусту и снова перемешать.

Варить на медленном огне до готовности капусты. Подавать с гарниром из мелко нарезанной петрушки.

Рецепт солянки с мясом и сосисками

Чем больше разных видов мяса вы добавите в солянку, тем лучше. В этом рецепте к свинине добавляются колбасы и охотничьи колбаски.

Состав:

  • капуста - 1 шт .;
  • свинина - 500 г;
  • колбасы - 2 шт .;
  • колбасы охотничьи - 2 шт .;
  • лук репчатый - 2 шт .;
  • томаты консервированные или свежие - 3-4 шт .;
  • душистый перец - 3 горошины;
  • лавровый лист - 1 шт .;
  • соль и перец по вкусу.

Вместо свежей капусты можно взять консервированную или квашеную капусту. Это ускорит процесс приготовления, так как его не нужно измельчать.

Приготовление:

  1. Свинину нарезать крупными кусочками и обжарить в кастрюле на растительном масле около 10 минут.
  2. Лук нарезать полукольцами и тушить со свининой 7 мин.
  3. Капусту мелко нарезать, посолить и отжать руками. Добавить к мясу с луком и тушить на сильном огне 10 минут.
  4. Очистите помидоры, разомните вилкой и добавьте к остальным ингредиентам.
  5. Общую массу посолить, добавить перец и лавр. Тушить 10 минут.
  6. Сосиски и сосиски нарезать тонкими кружками и отдельно обжарить. Добавить к общей массе и перемешать.

Варить на медленном огне 5 минут. Это блюдо не требует гарнира, оно очень сытное.

Вы можете поэкспериментировать с блюдом и добавить свои ингредиенты: грибы, соленые огурцы, картофель. Солянка от этого не проиграет.

Мясная солянка - традиционное русское блюдо, известное с незапамятных времен и претерпевшее множество изменений. Экономные хозяйки любят ее за простоту, сытость и универсальность, ведь мясную солянку можно приготовить из остатков любых мясных продуктов, найденных в холодильнике.Солянка особенно актуальна после праздничного застолья, когда остается много мясного ассорти. Однако если таковых нет, приобрести 100-150 г различных мясных деликатесов не составит труда.

Мясная солянка - невероятно сытный, густой и очень ароматный суп, основу которого составляет мясной бульон с добавлением копченостей, сосисок или сосисок. Именно поэтому мясную солянку часто называют сборной - какого мяса в ней нет. Самая вкусная солянка получится, если использовать как можно больше видов мяса - говядину или свинину на ребрышках, куриные голени или крылышки, свиные отбивные, охотничьи сосиски, вареные, копченые или сыровяленые сосиски, ветчину, сосиски и даже сосиски. подходят здесь... Что касается бульона, то лучше всего брать мясо на косточке. Считается, что вкуснейший бульон из солянки получается из двух разных видов мяса. Как вы уже поняли, основная составляющая солянки - мясные продукты, поэтому этому моменту стоит уделить особое внимание. Если вы хотите, чтобы суп был не только вкусным, но и красивым, нарежьте все мясо на равные полоски.

Соленые огурцы, лимон, оливки или маслины - тоже неотъемлемые атрибуты солянки.Солянку обычно украшают ломтиками лимона при подаче, но если вы хотите, чтобы бульон получился более насыщенным, вы можете добавить лимонный сок прямо во время приготовления. Рекомендуется употреблять сушеные оливки - они более вяжущие. Очень кстати будут в солянке каперсы, которые придадут супу кисло-соленый вкус - их нужно совсем немного, примерно 50-70 г. Классический вариант мясной солянки готовится без картофеля, но многие хозяйки все же используют ее, чтобы суп получился более питательным.В солянку также добавляют жареный лук и морковь, томатную пасту и, конечно же, зелень. Что касается мясной солянки, то кулинарная фантазия практически ни в чем не ограничивается! Ведь мясная солянка - это команда, потому что в ней можно сочетать самые разные продукты. Так, например, кому-то хочется добавить в солянку рис, а кому-то - болгарский перец или грибы. Поэкспериментируйте с разными ингредиентами, исключите и добавьте новые ингредиенты, и из обычного супа солянка может превратиться в настоящий гастрономический шедевр, заслуживающий высшей похвалы.

Лучше всего, если ваша солянка настаивается после окончания варки 1-2 часа - благодаря этому она станет еще более насыщенной. Не забудьте добавить дольку лимона при подаче, и невообразимо вкусный суп готов! И напоследок совет: при приготовлении смело берите сковороду побольше - мясная солянка съедается так быстро, что вы не успеете заметить. Ну что, подберем подходящий рецепт?

Классическая солянка из пяти видов мяса

Состав:
300 г свинины на кости,
100 г ветчины
100 г колбас,
100 г копченостей,
100 г вареной колбасы,
4 маринованных огурца,
1 луковица
1 лимон
1 банка маслин,
3 ложки томатной пасты,
5-7 горошин душистого перца,
2-3 лавровых листа,
соль по вкусу,
сливочное масло,
петрушка,
сметана (по желанию).

Приготовление:
Положите свинину в кастрюлю и залейте водой. Довести до кипения, слить воду, залить мясо чистой водой, добавить специи и варить до готовности, время от времени снимая пену. Пока бульон варится, растопите масло на сковороде и обжарьте нарезанный лук до золотистого цвета. Добавить томатную пасту, перемешать и варить еще 2 минуты. Нарезать мясные продукты и соленья.
Когда свинина приготовится, вынуть ее из бульона, остудить, отделить мясо от кости и нарезать.Положите в бульон луковую жаренку, огурцы и все виды мяса. Варить на медленном огне 15-20 минут. Добавить нарезанную петрушку, посолить по вкусу, накрыть сковороду крышкой и дать солянке настояться не менее получаса. Разлить солянку по тарелкам, добавив в каждую дольку лимона и несколько оливок. По желанию подать солянку со сметаной.

Солянка мясная с копченостями

Состав:
500 г говяжьей грудинки
100 г копченой грудинки,
100 г ветчины
100 г копченой колбасы,
100 г колбас,
2 луковицы
2 маринованных огурца,
1/2 стакана маринада из огурцов
2 небольших картофеля (по желанию)
100 г оливок,
1/2 лимона
50 г каперсов (по желанию)
2 столовые ложки томатной пасты
1/2 чайной ложки сахара
3-4 лавровых листа,
соль, перец черный молотый и специи по вкусу,
укроп или петрушка,
овощ и масло.

Приготовление:
Положите говяжью грудинку и одну луковицу в кастрюлю, добавьте 3 литра воды и варите около 1,5 часов. Когда бульон будет готов, удалите лук и специи. Мясо остудить и нарезать соломкой.
Разогреть в сковороде растительное масло и обжарить мелко нарезанный лук до золотистого цвета. Добавить морковь и сахар, нарезать соломкой, обжарить 2-3 минуты. Добавьте нарезанные кубиками соленья. Влейте немного бульона и тушите около 10 минут. Вмешайте томатную пасту и готовьте еще 2 минуты.Влейте огуречный рассол и тушите 3-4 минуты.
Мясо нарезать соломкой и слегка обжарить на отдельной сковороде на сливочном масле. Добавьте мясо в бульон вместе с нарезанной говядиной, овощами, нарезанными оливками, нарезанным картофелем и каперсами, если они используются. Довести до кипения, добавить лавровый лист и варить 10-15 минут. Посолить, поперчить и приправить по вкусу. Снимите кастрюлю с плиты, накройте крышкой и дайте солянке настояться от 30 минут до 1 часа. Подготовленную солянку разлить по тарелкам, посыпать измельченной зеленью и украсить дольками лимона.

Солянка с мясным ассорти и колбасой

Состав:
200 г говядины
200 г свинины
200 г курицы
200 г вареной колбасы,
200 г копченой колбасы,
4 маринованных огурца,
2-3 картофеля (по желанию)
1 луковица
100 г оливок,
100 -200 мл огуречного огурца,
3-4 лавровых листа,
1/2 лимона

растительного масла,
соль и черный молотый перец по вкусу.

Приготовление:
Отварить говядину, свинину и куриный бульон. Подготовленное мясо отделить от костей, нарезать кусочками и снова положить в бульон. При необходимости добавьте нарезанный картофель. Колбасу нарезать соломкой или кубиками и слегка обжарить на сковороде с небольшим количеством масла. Добавьте в суп колбасу вместе с лавровым листом. На растительном масле обжарить нарезанный лук. Добавить нарезанные соленья и жарить 2-3 минуты. Вмешать томатную пасту и жарить 1 минуту. Добавьте в суп жаркое и огуречный огурец.Рассол нужно добавлять осторожно, чтобы суп не получился слишком соленым. При необходимости приправить суп солью и приправить черным перцем. После окончания варки дать солянке настояться 20-30 минут. Подавать солянку, украсив оливками и тонкими дольками лимона.

Солянка мясная "Колбасный рай"

Состав:
300 г мякоти свинины,
150 г вареной колбасы,
150 г баварских колбас,
100 г сырокопченой колбасы,
100 г оливок,
2 маринованных огурца,
1 луковица
1 столовая ложка томатной пасты
2-3 лавровый лист,

дольки лимона для украшения.

Приготовление:
Сварить бульон из свинины и залить 2 литрами воды. Обжарить измельченный лук и натертые на крупной терке огурцы на растительном масле 3-4 минуты. Вмешать томатную пасту, влить 50 мл воды и тушить 10 минут. Пока готовится жарка, нарезать мясные продукты и отварную свинину. Добавить в бульон зажарку и варить 10 минут. Добавить мясо лаврового листа и варить еще 10 минут. Добавьте нарезанные оливки за пару минут до готовности.Дать солянке настояться и подавать с дольками лимона.

Солянка с курицей и грибами

Состав:
400-500 г куриного мяса,
200 г копченой колбасы,
150 г ветчины
3-4 сосиски,
3-4 картофеля,
200-300 г свежих или маринованных шампиньонов,
100 г оливок или маслин,
2 маринованных огурца,
1 луковица
1 морковь
1 болгарский перец,
2 стебля сельдерея или корня петрушки
2-3 зубчика чеснока
1/2 лимона
1 столовая ложка томатной пасты
масло растительное,
соль и специи по вкусу,
зелени укропа.

Приготовление:
Приготовьте ароматный бульон, отварив курицу вместе с петрушкой или корнем сельдерея. Варка бульона занимает в среднем 20-25 минут. Откажитесь от корня петрушки или сельдерея. Вынуть курицу из бульона и, разделив на части, вернуть в суп. Добавьте нарезанные грибы и картофель. Варить 10 минут, затем добавить рубленую ветчину, сосиски, огурцы и оливки, а также жареную из лука, моркови и обжаренного в растительном масле болгарского перца, смешанного с томатной пастой.Варить еще 10 минут. Приправить солью и перцем по вкусу, перемешать с пропущенным через пресс чесноком. Дать солянке настояться, затем разлить по тарелкам и подавать к столу, посыпав измельченным укропом и украсьте дольками лимона.

Солянка мясная в мультиварке

Состав:
500 г говядины
300 г копченостей,
3-4 маринованных огурца,
100 г оливок
2 луковицы
1 морковь
1/2 лимона
50 г каперсов (по желанию)
1 столовая ложка томатной пасты
растительного масла,
лавровый лист и душистый перец горошком,
петрушка,
соль и черный молотый перец по вкусу,
сметана.

Приготовление:
Выложить мясо в чашу мультиварки, залить водой и установить режим «Тушение» на 1,5 часа. Когда бульон будет готов, вынуть говядину, остудить, нарезать кусочками, процедить. Обжарить на крупной терке нарезанный лук и натертую морковь в небольшом количестве растительного масла в режиме «Выпечка» около 10 минут. Добавить нарезанные огурцы и оливки и жарить 5 минут. Вмешать томатную пасту и жарить 5 минут. Копченое мясо нарезать соломкой и добавить к овощам, жарить около 10 минут.Влейте бульон, каперсы (если есть), лавровый лист и душистый перец горошком. Добавьте соль и перец по вкусу. Установите режим «Выпечка» на 25 минут. Готовую солянку дать настояться и разлить по тарелкам, добавив измельченную петрушку и тонко нарезанные дольки лимона. Подавать солянку со сметаной.

Мясная солянка такой сытный и питательный суп, что не нужно никаких вторых блюд. Попробуйте и убедитесь сами! Приятного аппетита!

10) Солянка капустная с мясом

печенука.com

Капустная солянка - 8 вкусных рецептов

Сытная солянка из капусты может быть как самостоятельным блюдом, так и интересным вариантом овощного гарнира. Готовится такое лакомство с различными добавками - грибами, мясом, картофелем. Причем на его основе может быть как свежая, так и квашеная капуста.

Солянка свежая капустная

Состав: 630 г свежей капусты, пол моркови, крупный лук, 60 г томатной пасты, 4 лавровых листа, перец черный молотый, соль.

  1. Вымытые овощи мелко нарезать.Лук лучше всего нарезать миниатюрными кубиками. Этот компонент обжаривается на любом жире до мягкости.
  2. Далее в лук всыпают нарезанную морковь, соль, перец. Вместе ингредиенты тушатся еще 7-8 минут.
  3. Капуста тоже отправляется в кастрюлю. Желательно предварительно сморщить руками.
  4. Масса варится еще 7-8 минут.

Осталось положить в сковороду томатную пасту, а солянку из свежей капусты довести до полной готовности.

С добавлением сосисок

Состав: около килограмма свежей капусты, небольшая морковь, лук, 7 стандартных сосисок, 2 ст. ложки кетчупа без добавок, соль.

  1. Капуста промывается, очищается от верхних грубых листьев и достаточно мелко нарезается. Его выкладывают в сотейник и заливают оливковым или другим растительным маслом. Овощ отправляют на жарку.
  2. Лук и морковь, нарезанные любым удобным способом, обжариваются на отдельной сковороде.Готовятся до мягкости. Далее в емкость отправляется кетчуп.
  3. Жарка переходит к готовой капусте. На этом этапе блюдо солится.
  4. Рубленые сосиски готовятся на сковороде, оставшейся после жарки. Жарить их нужно 2-3 минуты при помешивании.

Осталось перемешать содержимое двух кастрюль и солянка с сосисками и капустой полностью готова.

Солянка капустная с грибами на зиму

Состав: 1.По 5 кг лесных грибов и свежей капусты, 2 моркови, 65 г соли, 3 спелых помидора, 2 луковицы, 55 г сахарного песка, 120 мл томатной пасты, любые специи, 25 мл столового уксуса.

  1. Грибы очищают, пару раз промывают и после закипания варят 12 минут. Затем их откидывают на дуршлаг.
  2. Капусту слегка нарезать, а затем слегка обжарить в рафинированном масле в большой кастрюле. Далее в емкость наливается немного воды и овощ уже тушится на минимальном огне.
  3. На отдельной сковороде обжаривается тертая морковь и полукольца лука. Эту массу тоже отправляем в капусту.
  4. Помидоры очищенные. Проще всего это сделать, ошпарив их кипятком. Они вместе с грибами выкладываются на сковороду к остальным ингредиентам без лишней жидкости.
  5. Добавляются остальные ингредиенты, указанные в рецепте, кроме уксуса. Масса тушится около получаса. Важно не забывать периодически его помешивать.Последней в емкость наливается порция уксуса.

Солянка капустная с грибами на зиму, после перемешивания раскладывается по стерилизованным контейнерам. Лакомства хранятся в прохладном месте.

Как приготовить мясо?

Состав: полкило свинины, 2 луковицы, крупная морковь, небольшой кочан капусты, 2 помидора, 5-6 зубчиков чеснока, 130 г томатной пасты, 1 ст. ложка сахарного песка, соль, 3 лавровых листа.

  1. Маленькие кусочки мяса обжаривают в любом жире до испарения жидкости со сковороды.
  2. Нарезанные морковь и лук обжариваются отдельно.
  3. Капусту нарезаем миниатюрными квадратиками и кладем в мясо. Сюда же насыпают соль.
  4. Помидоры и чеснок нарезать небольшими кусочками. Обжариваются вместе 10-12 минут. Смесь заливают небольшим количеством воды с сахаром и томатной пастой. Также закладывают лавровый лист. После того, как масса закипела, лаврушку убирают.
  5. Мясо с капустой залито овощным соусом. На минимальном соусе угощение тушится под крышкой 15-17 минут.

Солянка с мясом станет полноценным сытным вариантом обеда для всей семьи.

Рецепт мультиварки

Состав: целая вилка капусты, пара морковок, большая луковица, соль поваренная, ¾ ст. фильтрованная вода, 3-4 ст. ложки густой томатной пасты без добавок, смесь перцев. Ниже описано, как приготовить солянку в мультиварке вкусно и просто.

  1. Капуста мелко нарезать.Остальные овощи произвольно нарезаем ножом.
  2. Сначала лук обжаривается в тарелке «умной кастрюли» в любом жире, затем обжаривается с морковью.
  3. Через 5-6 минут капуста отправляется в таз.
  4. Продукты соленые, перченые, заливаются водой с растворенной в ней пастой.
  5. В программе тушения блюдо томится около получаса.

Если указанного времени не хватило, можно готовить еду в том же режиме еще 12-14 минут.

Квашеная капуста по-деревенски

Состав: 620 г квашеной капусты, маринованные огурцы и лук, полный стакан бульона, соль, пара больших ложек томатной пасты, 80 г сала, 15 г муки, душистые травы.

  1. Капуста выдавливается из рассола руками. Если он окажется слишком кислым, овощ также необходимо промыть проточной водой.
  2. Луковые кубики обжариваются на сале. В эту же сковороду отправляем соль, специи, томатную пасту.А через пару минут - и приготовленная капуста.
  3. Лакомство томится на минимальном огне. Когда овощи хорошо размякнут, можно класть на сковороду кусочки маринованного огурца без кожицы.
  4. Мука обжаривается на отдельной сковороде до золотистого цвета (без масла). Затем заливается бульоном. Жидкость перемешивают до исчезновения комков.
  5. Смесь четвертого шага заливается капустой и варится еще 15-17 минут. В самом конце можно добавить в угощение жареный бекон или сосиски по вкусу.

Солянка из квашеной капусты станет аппетитным гарниром к любому мясному блюду.

С картофелем

Состав: 1 кг свежей капусты, соль по вкусу, 8-9 картофелин, 1 ст. ложка томатной пасты, лук, специи.

  1. Лук и морковь нарезать произвольно. Жарить эти ингредиенты нужно примерно 8-9 минут в любом жире. Далее к ним выкладывается томатная паста. Желательно брать продукт без лишних добавок.
  2. Картофель очистить и нарезать кубиками.Перетирать не нужно, иначе этот овощ при смешивании компонентов со временем может превратиться в некрасивую массу.
  3. Через 10-12 минут нашинкованную капусту можно класть в сковороду. Крышка не закрывает посуду. На этом этапе продукты солят и присыпают специями.
  4. Затем в кастрюлю наливают небольшое количество воды.

Солянка с капустой и картофелем томится до полной готовности.

Постная солянка

Состав: 2 средние моркови, половина кочана капусты, 2 луковицы, 1 ст.ложка оливкового масла, 2-3 ст. ложки кетчупа, любой смеси специй.

  1. Капуста мелко нарезанная. Лук мелко нарезать. Морковь натереть на терке со средними дырочками.
  2. Лук обжаривается в оливковом масле пару минут прямо в сотейнике. Затем варится 6-7 минут вместе с морковью.
  3. Капусту солят, вымешивают руками и только после этого отправляют в кастрюлю для других продуктов. Тушение продолжается еще 10-12 минут.

Добавляют кетчуп, смесь специй и тушат на медленном огне до готовности.

attuale.ru

Солянка (тушеная капуста) »Рецепты простых, вкусных и полезных блюд с пошаговыми фото

И снова здравствуйте!

Если ввести в Яндексе слово «Солянка», то в первую очередь выдаются ссылки на суп с таким названием.

Однако в нашей семье этим термином чаще называли тушеную капусту с мясом. Более того, для меня «солянка» - это именно капуста, которую тушили на сковороде, в кастрюле, в утке с курицей, говядиной, свининой и даже с сосисками.

В приготовлении очень просто, относительно быстро и, как ни странно, довольно сытно.

Если проследить происхождение этой еды, то окажется, что на самом деле она называется не «солянка», а «деревня» и известна в России черт знает сколько лет. Обычно сельчанин готовился из квашеной капусты и представлял собой своего рода соус для гарнира, который подавали с птицей. В наше время буква «е» превратилась в «о», квашеная капуста уступила место свежей, а перепела с гусями и утками улетели в неизвестное расстояние.

Кстати, в деревне, где у нас есть дача, это блюдо еще называют солянкой, ее делают в разных интерпретациях (с грибами, картошкой и т. Д.) И даже по праздникам часто подают на стол.

Все необходимое и количество видно на фото:

  • Мясо (300 г свинины, говядины или сосисок)
  • Капуста (1 кг)
  • Томатная паста
  • Помидоры
  • Морковь
  • Чеснок
  • Перец

Нарезать капусту... капуста)):

Ставим в глубокую посуду и немного морщим руками, чтобы вышел сок:

Остальное измельчаем. Морковь - на терке измельчите чеснок, очистите помидоры и нарежьте их:

Положите на сковороду лук, морковь и мясо, влейте немного растительного масла и начинайте жарить:

Через некоторое время субстанция примет следующий вид:

Складываем все в кастрюлю с капустой, перцем, солью:

Разводим томатную пасту в небольшом количестве воды и добавляем в нее помидоры и чеснок.Все перемешиваем:

Ставим на слабый огонь и накрываем крышкой.

Все это хозяйство будет тушиться около часа, так что вы можете посвятить это время разным занятиям и периодически помешивать нашу соль.

В конце процесса попробовать и, если капуста мягкая, выложить все по тарелкам и вперед!

Приятного аппетита и не болейте!

blog-food.ru

Рецепт солянки из свежей капусты с мясом

Солянка из свежей капусты с мясом

Мясо можно брать любое, но особенно вкусна солянка с говядиной, бараниной или свининой.

Приготовление:

  1. Капусту мелко нарезать и слегка прижать руками.
  2. Тушить капусту на растительном масле в казане в течение 20 минут.
  3. Хорошо промойте мясо и обсушите бумажным полотенцем. Нарезать небольшими продолговатыми кусочками. Жарить до золотистого цвета, периодически помешивая.
  4. Перемешать мясо с капустой. Влейте немного воды или бульона и тушите 20 минут.
  5. Морковь натереть на крупной терке и обжарить.
  6. Снимите кожицу помидоров, погрузив их в кипящую воду на 2-3 минуты.Нарезать небольшими дольками
  7. Лук-порей мелко нарезать.
  8. Добавить к моркови лук и помидоры, перемешать, поперчить, посолить и приправить специями. Тушить 5 минут.
  9. Добавьте томатную пасту и снова перемешайте.
  10. Положить жарку на мясо и капусту и снова перемешать.

Варить на медленном огне до готовности капусты. Подавать с гарниром из мелко нарезанной петрушки.

Рецепт солянки из капусты с мясом и сосисками

Чем больше разных видов мяса вы добавите в солянку, тем лучше.В этом рецепте к свинине добавляются колбасы и охотничьи колбаски.

Состав:

  • капуста - 1 шт .;
  • свинина - 500 г;
  • колбасы - 2 шт .;
  • колбасы охотничьи - 2 шт .;
  • лук репчатый - 2 шт .;
  • томаты консервированные или свежие - 3-4 шт .;
  • душистый перец - 3 горошины;
  • лавровый лист - 1 шт .;
  • соль и перец по вкусу.

Вместо свежей капусты можно взять консервированную или квашеную капусту.Это ускорит процесс приготовления, так как его не нужно измельчать.

Приготовление:

  1. Свинину нарезать крупными кусочками и обжарить в кастрюле на растительном масле около 10 минут.
  2. Лук нарезать полукольцами и тушить со свининой 7 мин.
  3. Капусту мелко нарезать, посолить и отжать руками. Добавить к мясу с луком и тушить на сильном огне 10 минут.
  4. Очистите помидоры, разомните вилкой и добавьте к остальным ингредиентам.
  5. Общую массу посолить, добавить перец и лавр. Тушить 10 минут.
  6. Сосиски и сосиски нарезать тонкими кружками и отдельно обжарить. Добавить к общей массе и перемешать.

Варить на медленном огне 5 минут. Это блюдо не требует гарнира, оно очень сытное.

Вы можете поэкспериментировать с блюдом и добавить свои ингредиенты: грибы, соленые огурцы, картофель. Солянка от этого не проиграет.

Также интересно: рецепты котлет из брокколи

www.wday.ru

Простой рецепт солянки из свежей капусты с мясом пошагово с фото

Простой рецепт солянки из свежей капусты с мясом пошагово с фото.

В этом рецепте мы расскажем, как приготовить солянку из свежей капусты с мясом. Для этого нам понадобится нежная и свежая белокочанная капуста. Хорошая капуста - залог успеха.

Еще один секрет приготовления мясной солянки - это то, как вы подходите к выбору мяса.Желательно брать свинину, ведь с ней блюдо получится нежнее и сытнее. Шея - лучшая часть, но можно использовать и другие части. Главное, чтобы мясо было свежим!

Количество порций: 7

  • Национальная кухня: Русская кухня
  • Тип блюда: Горячие блюда
  • Сложность рецепта: Простой рецепт
  • Время приготовления: 7 минут
  • Время приготовления: 1 час
  • Порций: 7 порций
  • Калорийность: 154 ккал
  • Повод: на обед

Ингредиенты на 7 порций

  • Свинина - 500 граммов
  • Лук - 2 штуки
  • Морковь - 1 штука
  • Капуста - 1 штука (маленький кочан)
  • Помидор - 2 штуки
  • Чеснок - 5 зубчиков
  • Томатная паста - 150 грамм
  • Сахар - 1 ст.ложка
  • Лавровый лист - 3 штуки

Пошагово

  1. Мясо промываем и нарезаем небольшими кубиками. Глубокую сковороду смазать маслом, поставить на средний огонь. Выложить мясо на раскаленную сковороду и жарить до испарения жидкости.
  2. Морковь и лук нашинковать. На другой сковороде обжарьте тертую морковь с мелко нарезанным луком. Затем добавьте эту смесь к обжаренному мясу.
  3. Нашинкуйте капусту квадратиками. Добавьте в сковороду с мясом. Посыпать солью и специями по вкусу.Хорошо перемешайте все ингредиенты.
  4. Помидоры и чеснок мелко нарезать. Жарить на отдельной сковороде 10 минут. Добавьте томатную пасту, лавровый лист, немного воды и сахар. Когда смесь закипит, удалите лавровый лист.
  5. Этим овощным соусом залить капусту к мясу, перемешать. Накрыть крышкой. Выставляем минимальный огонь и тушим еще 15 минут.

goormanclub.ru

Солянка капустная с мясом (пошаговый рецепт с фото) - Кулинарный портал Печенюк

Когда мы говорим «смешанная солянка», мы вовсе не имеем в виду еду, хотя есть блюдо с таким названием, но что-то смешанное.Причина в том, что в древности суп, в котором сочеталось много разных продуктов, называли солянкой, а точнее крестьянской. Много позже появилась еще одна солянка - второе блюдо из тушеной капусты с мясом и кисло-солено-пряными добавками. Рецептов солянки великое множество, и каждый имеет право на существование.

В моей семье обычную белокочанную капусту не очень любят, я ее готовлю не так часто и в ограниченном количестве блюд. Среди них свежая капустная солянка.У меня он довольно нежный, без ярко выраженной кислотности и остроты. Приглашаю попробовать.

1) Мясо без косточек (у меня кусок свиной шеи, но можно любое мясо) промыть и нарезать кубиками примерно 3 сантиметра.

2) Переложить мясо в глубокую сковороду или кастрюлю с горячим маслом, слегка посолить, поперчить и обжарить без крышки, пока весь сок не испарится.

3) На отдельной сковороде обжарить нарезанный квадратами лук и натереть на крупной терке морковь до румяной корочки.

4) Когда вода испарится из мяса, добавьте обжаренный лук и морковь и перемешайте.

5) Нарезать капусту небольшими квадратиками или соломкой.

6) Переложить капусту к мясу с овощами, перемешать, немного посолить и, накрыв крышкой, оставить на медленном огне.

7) На отдельной сковороде тушить нарезанный кружочками помидор и выжатый через пресс чеснок до мягкости.

8) Когда помидор разлился до состояния пюре, добавить томатную пасту, воду или бульон, соль (с учетом того, что мы уже посолили мясо и капусту), сахар, сухие специи, можно добавлять свои любимые специи.Положите в кипящую жидкость пару лавровых листов и дайте покипеть пять минут, затем удалите лавровый лист.

9) Полить соусом капусту с мясом и тушить под крышкой до готовности. В солянке должно остаться совсем немного жидкости, чтобы капуста была сочной и мягкой, но не плавала в соусе.

10) Солянка капустная с мясом подается в горячем виде, никаких добавок, кроме зелени, не требует.

1 кг капусты, 800 г мяса (свинина, телятина, говядина), 2 луковицы, 1 морковь, 1 помидор, 1 ст.ложка томатной пасты, 1 стакан бульона или воды, 2 зубчика чеснока, 2 лавровых листа, соль, перец, сахар - по вкусу, специи и зелень - по желанию, подсолнечное масло для жарки.

www.pechenuka.ru

Солянка свежая капустная

Солянка - тушеная капуста с мясом, иногда с грибами. В него часто добавляют соленья. Как приготовить солянку из свежей капусты читайте ниже.

Постная солянка из свежей капусты

Состав:

  • капуста белокочанная - 600 г;
  • лук репчатый - 200 г;
  • томатная паста - 50 г;
  • морковь - 300 г;
  • лавровый лист - 4 шт.;
  • перец чёрный - 6 шт .;
  • масло оливковое - 10 мл;
  • перец, соль.

Приготовление

Промытую белокочанную капусту мелко нарезать. Морковь нарезать тонкими полосками или тремя, а лук мелко нарезать. Обжарить на оливковом масле, добавить морковь, специи и тушить около 7 минут. Затем добавить капусту, которую предварительно нужно посолить и немного растолочь руками. Тушим вместе с капустой еще 7 минут. Теперь намазываем томатную пасту (ее тоже можно заменить кетчупом) и доводим блюдо до готовности на медленном огне.

Вкусная солянка из свежей капусты

Состав:

  • свинина - 800 г;
  • свежая капуста - 1,2 кг;
  • лук репчатый - 230 г;
  • помидоры - 150 г;
  • томатная паста - 30 г;
  • морковь - 120 г;
  • чеснок - 2 зубчика;
  • отвар - 200 мл;
  • лавровый лист - 2 шт .;
  • сахар, соль, перец - по вкусу.

Приготовление

Нарезать мясо произвольно и обжарить его в кастрюле на горячем масле, не забывая добавлять соль и перец.Морковь и лук нарезать небольшими кубиками. Теперь обжарьте их до золотистой корочки. Соединить овощи с мясом и тушить на медленном огне. Отправляем нарезанную соломкой капусту к мясу. Все хорошо посолить и перемешать. Слегка обжарьте измельченный чеснок и нарезанные кубиками помидоры, добавьте томатную пасту, сахар и влейте бульон. Когда соус закипит, бросаем в него лавровый лист. Варить 3 минуты и всыпать в капусту. Теперь гасим все вместе до почти полного испарения жидкости.Учтите, что солянка должна быть сочной, но при этом не плавать в жидкости.

Приготовление солянки из свежей капусты с картофелем

Состав:

  • свинина - 450 г;
  • свежая капуста - 1 кг;
  • томатная паста - 30 г;
  • картофель - 1,2 кг;
  • морковь - 300 г;
  • лук репчатый - 120 г;
  • кипяток - 750 г;
  • перец черный молотый, лавровый лист, соль;
  • масло растительное.

Подготовка

Нашинкуйте капусту и жарьте около 20 минут. Свинину нарезать и жарить около 20 минут. В это время очистите картофель и нарежьте кубиками. Затем отправляем к мясу натертую морковь, нарезанный кубиками лук и обжариваем до полуготовности. Кладем томатную пасту, картофель и тушим около 10 минут. Теперь перекладываем тушеную капусту. Залить кипятком и варить еще 20 минут. Если хотите, чтобы солянка получилась гуще, то воды нужно наливать меньше.В конце добавить молотый черный перец, лавровый лист, соль по вкусу и перемешать. Выключите плиту, накройте сковороду крышкой и дайте солянке настояться.

Овощная солянка из свежей капусты

Состав:

  • лук репчатый - 250 г;
  • капуста белокочанная - 700 г;
  • морковь - 150 г;
  • огурцы маринованные - 300 г;
  • томатная паста - 40 г;
  • лавровый лист - 2 шт .;
  • чеснок - 5 зубчиков;
  • отвар - 200 мл;
  • перец, соль;
  • масло растительное.

Приготовление

Обжарить нарезанные морковь и лук в казане на раскаленном масле. Затем добавьте нарезанные кубиками огурцы и томатную пасту. Теперь добавляем основной продукт этого блюда - нашинкованную капусту. Обжарить все вместе на среднем огне, периодически помешивая. После того, как капуста достаточно хорошо прожарится, добавьте лавровый лист, влейте бульон, накройте крышкой, убавьте огонь и тушите около получаса, пока капуста полностью не сварится. В самом конце посыпьте блюдо измельченным чесноком - это добавит особого аромата и пикантности.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *