Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА. РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Паста с баклажанами

Удивительное и несложное блюдо паста с баклажанами, рецепт которого я решил написать, интересно еще и тем, что по сути это рецепт нескольких блюд.

Паста, как известно, это всего лишь высушенное тесто. Причем тесто самой разнообразной формы, отваренное в подсоленной воде.

Сама по себе паста имеет вкус теста, не более того. А вот вкус готового блюда определяется тем соусом, с которым подается паста к столу.

Самые простые соусы, приготовление которых не требует дополнительных навыков — томатные, овощные. К примеру, можно приготовить простое сезонное блюдо — баклажаны в томатном соусе, и подать его с отваренной пастой, паста с баклажанами. Состав несколько схож с блюдом баклажаны с помидорами.

Где-то читал, что для пасты простой формы делают густые соусы, или с крупными кусочками. Это делается для того, чтобы паста смогла удержать на своей поверхности соус. Для фигурной пасты соус может быть более жидкий, как соус болоньез или соус аматричана. Дома у нас самая востребованная паста — пенне (итал. penne). Это короткая паста в виде срезанных наискосок коротких трубочек.

Если внимательно читать историю мировых кухонь, можно обратить внимание, что очень мало уникальных овощных блюд, которые никак не похожи на другие. К примеру, целая вереница овощных блюд, которые, в зависимости от состава и способа приготовления, отличаются друг от друга — видом и вкусом, но, по сути, являются родственными. Я говорю об овощной икре.

Считается, что овощная икра — блюдо холодное, закуска. Причем все компоненты измельчены — баклажанная икра. Состав — очень разнообразен: овощи (баклажаны, кабачки, свёкла, морковь и практически все, что растет на огороде), грибы, фрукты. Если блюдо горячее и овощи не измельчены — то это уже соте или овощное рагу, как зеленая икра.

В венгерской кухне известное блюдо лечо представляет собой тушеные нарезанные овощи. Лечо вступает и как самостоятельно блюдо, и как гарнир, и как закуска. Причем лечо может подаваться как горячим, так и холодным. Еще более крупная нарезка и особый способ приготовления присущи блюду прованский рататуй с баклажанами.

Густые горячие рагу из овощей прекрасно могут сочетаться с итальянской пастой, даже лечо из болгарского перца. Овощное рагу из баклажанов в кисло-сладком соусе может стать отличной добавкой. Баклажаны в соусе могут быть закуской из баклажан, если их подать отдельно, а могут стать вторым блюдом (или единственным, так как блюдо сытное само по себе). Если соединить пасту с овощным соте из баклажанов (лука, помидоров, перца), получится отличное сытное блюдо — паста с баклажанами и помидорами.

Спагетти с баклажанами и помидорами

Спагетти с баклажанами и помидорами — идеальный рецепт для вегетарианцев, которые отдают предпочтение итальянским блюдам. Без баклажанов и томатов, в Италии, не обходится ни одно праздничное застолье: овощи запекают, жарят или тушат со специями, готовят пиццу, супы, пасту, разнообразные горячие или холодные закуски, салаты и т. д.

Рецепт спагетти с баклажанами и помидорами обязательно понравится ленивым вегетарианцам, так как готовится очень легко и очень просто. И как бонус, если блюдо готовить в сезон (конец августа — начало сентября), паста обойдется в сущие копейки.

Рецепт предусматривает сыр (рикотта), — в пост или для веганов можно придумать замену из соевого тофу. Или вовсе убрать этот ингредиент.

Баклажаны следует обжаривать на оливковом масле до легкой золотой корочки. Если вы хотите более постное блюдо, тогда заранее подготовьте овощи запеченные в духовке. Останется лишь потушить их несколько минут под крышкой и затем смешать со спагетти.

Если у вас есть желание приготовить по-настоящему полезную пасту — обратите внимание на сыроедческие спагетти из кабачка с заправкой на основе авокадо и чеснока!

Ингредиенты

Итак, нам понадобится:

• 2 крупных баклажана
• 500 гр. свежих помидоров
• 1 маленький пучок свежего базилика
• 1 маленькая луковица
• 3-4 зубчика чеснока
• 1 упаковка спагетти или другой пасты из твердых сортов пшеницы (1 пачка — 400 гр)
• 1 ч. л. сахара
• 2 ст. л. винного уксуса
• растительное масло
• соль, черный молотый перец по вкусу
• мягкий сыр рикотта по желанию

Итальянская паста спагетти с баклажанами и томатами

Баклажаны промыть, нарезать кубиком. Мелко нашинковать лук и чеснок.

Помидоры обдать кипятком, снять кожицу. Натереть на крупной терке, чтобы получилась густая «кашица». Можно взбить блендером до однородной массы. Если у вас консервированные томаты в собственном соку — овощи можно просто размять вилкой.

На оливковом или другом растительном масле обжарить лук и чеснок в течение 1-2 мин. Добавить баклажаны, готовить еще 3-4 мин., пока овощи не подрумянятся. К готовым баклажанам влить томатное пюре. Накрыть крышкой и томить 10-15 мин.

Теперь можно добавить листья базилика, сахар, соль и уксус. И проварить еще несколько мин., пока уксус полностью не выпарится.

Пока овощи томятся под крышкой, нужно отварить спагетти. Правила приготовления пасты читайте на упаковке.

Баклажаны с помидорами жареные и затем тушеные получатся очень ароматными и сочными. Это прекрасная заправка для спагетти.

Осталось только смешать пасту с овощами и украсить блюдо ломтиками сыра.

Приятного аппетита!

Паста с баклажанами и сливками

Бесподобная паста с баклажанами и сливками

Это моя любимая паста! Нет ничего лучше сочетания баклажанов и томатного соуса! Ну а если его сдобрить чесноком, чёрным перцем и зелёным базиликом, то получится вообще нечто! Но есть ещё одна деталь, самая главная, не совсем характерная для итальянской кухни — это сливки!

Именно сливки делают соус таким нежным и мягким! Божественная паста! Попробуйте, вам понравится!

Как приготовить «Паста с баклажанами, базиликом и сливками» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления рецепта вам потребуется: 2 молодых свежих баклажана, 2 банки томатов в собственном соку (мне больше всего нравится использовать уже очищенные и резанные помидоры итальянского производства, но тогда вам потребуется 4 банки), большой пучок свежего зелёного базилика, чеснок, сливки 33%, свежемолотый чёрный перец и сухая паста фузилли.

Шаг 2 Ссылка

Баклажаны порежьте на ломтики толщиной 1 см, а затем порубите на кубики 1 на 1 см.

Шаг 3 Ссылка

Разогрейте в сковороде 3 ст. л. оливкового масла на среднем огне и обжарьте баклажаны до золотистости. Не лейте в сковороду масла больше, чем указано в рецепте, иначе паста станет очень жирной. Баклажаны имеют свойство быстро впитывать много масла, но по мере приготовления они уменьшаются в размере и выпускают масло.

Как жарить баклажаны

Шаг 4 Ссылка

Переложите обжаренные баклажаны в соусник или глубокую сковороду и добавьте рубленные и очищенные томаты, выдавите через пресс 3 зубчика чеснока, приправьте чёрным перцем и влейте томатный сок из банки.

Шаг 5 Ссылка

Поставьте соус на средний огонь и когда соус закипит, уменьшите огонь и томите его без крышки в течение 15 минут. Посолите соус, попробуйте, если соус кисловат добавьте сахар. Измельчите 3 веточки базилика и добавьте в соус.

Шаг 6 Ссылка

Теперь влейте сливки в соус, перемешайте и увеличьте огонь, когда соус закипит снимите сковороду с огня и попробуйте на соль.

Шаг 7 Ссылка

Пока томится соус, поставьте на сильный огонь большую кастрюлю с водой и, когда вода закипит, отварите макароны до состояния аль денте. Не забудьте хорошо посолить воду, если не посолить воду макароны получатся безвкусными.

Как варить макароны

Шаг 8 Ссылка

Когда соус будет готов, смешайте отваренные макароны с соусом и немедленно подавайте на стол, украсив листиками базилика. Паста с баклажанами в сливочном соусе готова, приятного аппетита!

Pasta alla Norma — Паста с баклажанами / Итальянская кухня в России

Ингредиенты

• 600 г баклажанов
• 500 г помидоров черри или других сладковатых помидоров
• 350 г спагетти или макарон, тальятелле
• 60 г сыра проволоне или пекорино
• 3 ст. л. оливкового масла
• растительное масло для фритюра
• 2 зубчика чеснока
• 1 небольшой пучок базилика
• соль, свежемолотый черный перец по вкусу

Регион Италии: Сицилия

1. Баклажаны вымыть, нарезать тонкими кружками, посолить и дать постоять, чтобы вышла горечь. Затем баклажаны обсушить салфеткой.
2. Разогреть в сотейнике растительное масло для фритюра. Баклажаны поочередно опускать во фритюр и жарить до появления золотистой корочки.
3. Помидоры нарезать кусочками. Чеснок очистить. В сковороде разогреть оливковое масло, положить помидоры и чеснок и обжарить.
4. Тушить помидоры на сильном огне 10 мин. Посолить, поперчить, посыпать листьями базилика. Вынуть чеснок.
5. Налить в кастрюлю 3 л подсоленной воды, довести до кипения. Спагетти положить в кипящую воду и варить al dente (см. Правила варки пасты).
6. Спагетти полить томатным соусом, украсить жареными баклажанами, посыпать тертым сыром.

Совет: Более диетический вариант этого блюда предусматривает обжаривание баклажанов на гриле с добавлением небольшого количества оливкового масла, а затем тушение вместе с помидорами и чесноком 10-15 мин.

См. также

Рецепт итальянской кухни

Паста с баклажанами по итальянски со свежей мятой и сыром Фета

Всего около 30 минут и у вас на тарелке замечательная паста с баклажанами по итальянски. С красным луком, чесноком, шпинатом, свежей мятой и сыром Фета

Обычно, если в блюде присутствуют баклажаны и паста, где-то рядом должен быть и томатный соус… В этом пошаговом рецепте, есть и паста и синенькие но нет томатов! Небольшой сладости блюду добавляет красный лук. Баклажаны, лук, чеснок со шпинатом и мятой обжариваются в небольшом количестве оливкового масла. В конце приготовления к ним добавляется, раскрошенный руками, сыр Фета.

… И получается удивительно вкусное и очень простое блюдо. Уммм! Обязательно попробуйте его приготовить.

Если у вас нет сыра Фета, можете смело заменить его обычной брынзой. А шпинат, который сейчас продается почти в любом супермаркете, замените листьями обычного салата или пекинской капустой.

Смотрите также:

Рецепт макароны с баклажанами сыром Фета и свежей мятой.

Для приготовления спагетти по этому рецепту используйте крупный баклажан. Маленькие и тонкие овощи не будут держать форму и развалятся при приготовлении.

Ингредиенты:

1. 200 граммов любой длинной и тонкой итальянской пасты — спагетти, лингвини или феттучини.
2. Один баклажан средних размеров (около 300 граммов)
3. Соль — по вкусу.
4. Свежесмолотый чёрный перец.
5. Пять столовых ложек оливкового масла.
6. Одна красная луковица средних размеров.
7. Три зубчика чеснока.
8. Пучок свежего, молодого шпината (около 100 граммов).
9. 5 — 6 листочков мяты.
10. 100-150 граммов сыра Фета.

Дополнительное оборудование:

1. Сковорода с антипригарным покрытием.
2. Кастрюля.
3. Бумажные полотенца.
4. Нож.
5. Разделочная доска.

Способ приготовления:

Разогрейте воду для приготовления пасты.

• Поставьте на плиту кастрюлю налейте в нее воды и посолите, из расчета 1 столовая ложка соли на каждые два литра воды. Дайте воде закипеть. Пока вода для варки спагетти нагревается на плите, приготовьте овощи.

Очистите, нарежьте и обжарьте баклажаны для макарон

• Вымойте баклажаны и обсушите их бумажными полотенцами. Нарежьте их кубиками в 1 — 2 сантиметра.
• Поставьте на плиту сковороду с антипригарным покрытием, налейте в нее 3 столовых ложки оливкового масла и нагрейте. Когда масло начнет мерцать выложите в сковороду нарезанные кубиками синенькие. Сначала положите один кубик, чтобы убедиться , что масло достаточно нагрелось. Если он зашипел, вы можете обжаривать всю партию.

• Периодически перемешивайте баклажаны, чтобы они обжарились со всех сторон. Приправьте их чайной ложкой соли и обжаривайте в течение 8 -10 минут, пока они не станут ровного золотистого цвета. Когда кубики обжарятся со всех сторон, выньте их из сковороды в подготовленную миску и отставьте в сторону.

Очистите, нарежьте и обжарьте красный лук для макарон.

• Очистите и тонко нарежьте красный репчатый лук.
• Вновь поставьте сковороду на огонь, добавьте в нее две столовых ложки оливкового масла и нагрейте на сильном огне. Когда масло нагреется выложите в сковороду нарезанный лук, несколько раз подбросьте его на сковороде, чтобы луковые перья покрылись оливковым маслом. Поставьте сковороду на плиту, и уменьшите под ней огонь до среднего уровня.

Сварите макароны.

• В кастрюлю с кипящей водой положите макароны. Вновь доведите воду до кипения, и варите макароны 8 — 10 минут, до готовности аль-денте (Al dente) или, как говорят по русски, «с хрусто́м». Чтобы определить степень готовности макарон, пробуйте их до истечения времени указанного на пачке. При их раскусывании должно быть ощущение упругого щелчка, а на срезе макароны должны быть ровного цвета.

Добавьте в лук зелень шпината, чеснок, баклажаны и мяту.

• Пока макароны варятся продолжайте готовить лук. Когда лук станет мягким добавьте в сковороду очищенный, порубленный в фарш чеснок. Обжарьте лук с чесноком около минуты и добавьте в сковороду крупно нарезанные листья шпината.

• Когда листья шпината подвянут, выложите в сковороду обжаренные кубики баклажанов и добавьте мелко нарезанные листочки мяты. Хорошенько перемешайте зелень и овощи объединяя их, и снимите сковороду с огня.

Объедините макароны с обжареными овощами и зеленью, и ваша паста с баклажанами по итальянски готова.

• Когда макароны будут готовы, зачерпните в чашку воды в которой они варились и отставьте в сторону. Откиньте пасту на дуршлаг, сливая воду.
• Смешайте в сковороде макароны с баклажанами, обжаренным луком и зеленью. Добавьте около ста миллилитров отставленной жидкости в которой варилась паста.

Добавьте в пасту с баклажанами сыр Фета.

• Сыр Фета покрошите на небольшие кусочки и всыпьте две трети в макароны с баклажанами, тщательно перемешайте.

Подавайте макароны с баклажанами посыпав оставшимся сыром Фета и щедро приправив черным перцем.

Приятного Аппетита!

Поделиться ссылкой:

1. 5
2. 4
3. 3
4. 2
5. 1

Паста с баклажанами по итальянски

Паста с баклажанами – 4 вкусных рецепта

Паста с баклажанами – это одна из разновидностей вегетарианского блюда из макаронных изделий. В нее можно добавлять любые овощи. А любители мяса или рыбы могут порадовать себя этими добавками.

Паста с баклажанами и помидорами

Это простой, полезный и вкусный рецепт, который очень популярен не только в Италии, но и в других странах средиземноморья.

Ингредиенты:

• паста – 200 гр.;
• баклажаны – 2 шт.;
• помидоры – 5 шт.;
• чеснок – 1 зубчик;
• лук – 1 шт.;
• базилик;
• соль, перец.

Приготовление:

1. В кастрюле большого объема вскипятите воду.
2. Подсолите, и добавьте ложку оливкового масла, чтобы они не слипались.
3. Сварите спагетти или любые другие по форме макароны, ориентируясь на время, указанное на пачке.
4. Баклажаны помойте, нарежьте вдоль плода на пластины, а затем поперек соломкой.
5. Сложите в миску и посолите.
6. Через четверть часа слейте жидкость и подсушите полотенцем.
7. Обжарьте на растительном масле до мягкости и легкого изменения цвета.
8. Луковицу почистите и нашинкуйте кубиком.
9. Поджарьте до золотистого цвета, и в самом конце добавьте зубчик чеснока, мелко нарезанный ножом.
10. В отдельной сковородке приготовьте томатный соус.
11. Помидоры порежьте мелким кубиком, можно снять кожицу.
12. Потушите на оливковом масле и при желании можете добавить острый перчик.
13. В мягкие помидоры добавьте лук с чесноком, подсолите и добавьте капельку сахара.
14. Базилик помойте, подсушите на полотенце и мелко порубите ножом.
15. Третью часть зелени добавьте в соус.
16. Потушите еще несколько минут, а затем добавьте баклажаны.
17. В самом конце добавьте оставшуюся зелень и по желанию еще зубчик чеснока.
18. Соедините в сковородке спагетти с соусом, перемешайте и подавайте в глубоких тарелках.

Макароны с баклажанами можно присыпать тертым пармезаном, или свежими листочками базилика.

Спагетти с баклажанами и беконом

Вкусное и сытное блюдо для всей семьи вы сможете приготовить буквально за полчаса.

Ингредиенты:

• спагетти – 300 гр.;
• баклажан – 1 шт.;
• помидоры – 2-3 шт.;
• чеснок – 3 зубчика;
• лук – 1 шт.;
• бекон – 4-5 ломтиков;
• базилик – 1 пучок;
• масло, бальзамик;
• соль, перец.

Приготовление:

1. Отварите спагетти в большом количестве подсоленной воды, ориентируясь на время, указанное на упаковке.
2. Баклажан помойте и нарежьте кубиками. Посолите и оставьте на четверть часа.
3. Лук почистите, и нашинкуйте мелким кубиком, а чеснок порубите очень мелко.
4. С помидоров снимите кожицу и нарежьте небольшими кусочками.
5. Если любите острое, то нашинкуйте мелким кубиком половинку острого перчика.
6. Ломтики бекона нарежьте полосками или небольшими квадратиками.
7. На сковородке с оливковым маслом обжарьте лук, добавьте чеснок и перец, а затем бекон.
8. Когда все кусочки подрумянятся, выложите всё в миску. На сковородке поджарьте баклажаны, и выложите в миску к луку.
9. Немного потушите помидоры, и добавьте содержимое миски.
10. Попробуйте, подсолите и добавьте бальзамический уксус и измельченную зелень.
11. Добавьте в сковородку спагетти, перемешайте и зовите всех к столу.

Готовые спагетти с баклажанами и беконом можно присыпать тертым пармезаном и свежими листочками базилика.

Паста с баклажанами и кабачком

Сытное и ароматное блюдо напомнит о лете, если добавить средиземноморские травы.

Ингредиенты:

• паста – 200 гр.;
• баклажан –1 шт.;
• кабачок –1 шт.;
• помидоры – 3 шт.;
• лимон – ½ шт.;
• зелень;
• соль, перец.

Приготовление:

1. Сварите любой вид пасты в подсоленной воде, следуя инструкции на упаковке.
2. Баклажан и кабачок помойте и нарежьте тонкими кружочками.
3. Куски баклажана посолите, а затем слейте жидкость и подсушите полотенцем.
4. Помидоры помойте и нарежьте кружочками.
5. Помойте по паре веточек петрушки, мяты и базилика и выложите их на полотенце.
6. Разогрейте тяжелую сковородку, добавьте капельку масла и поочередно обжаривайте ломтики овощей с двух сторон до румяной корочки.
7. Поджаренные овощи нарежьте полосками и сложите в миску.
8. В чашке смешайте оливковое масло с лимонным соком. Посолите и поперчите заправку.
9. Смешайте овощи с пастой, полейте заправкой и присыпьте измельченной зеленью.
10. Перемешайте и подавайте на стол.

Такое блюдо можно есть горячим или использовать как холодный салат.

Паста с баклажанами и грибами

Это еще один вкусный вегетарианский рецепт, который можно приготовить на ужин во время поста.

Ингредиенты:

• паста – 400 гр.;
• баклажаны –2 шт.;
• грибы – 200 гр.;
• томаты – 1 банка;
• чеснок – 2 зубчика;
• масло – 50 гр.;
• зелень;
• соль, перец.

Приготовление:

1. Баклажаны очистите от кожицы и нарежьте кубиками.
2. В разогретой сковородке обжарьте раздавленные плоской стороной ножа зубчики чеснока, можно добавить пару листиков шалфея.
3. Выньте чеснок и зелень.
4. На сковородке с ароматизированным маслом обжарьте баклажаны до золотистого цвета. Переложите в миску.
5. Шампиньоны очистите от грязи и нашинкуйте тонкими пластинами.
6. Обжарьте до румяной корочки и переложите к баклажанам.
7. Банку томатов в собственном соку выложите в сковородку, разомните их лопаткой, посолите, добавьте перец и тушите минут десять.
8. Добавьте в томатный соус обжаренные овощи, перемешайте и снимите с огня.
9. Отварите пасту и откиньте её на дуршлаг.
10. В горячие макароны добавьте сливочное масло, перемешайте и выложите в готовый соус.
11. Размешайте и подавайте в глубоких тарелках.

Перед подачей посыпьте Пармезаном и свежими листочками базилика или измельчите ножом листочки мяты, базилика и тимьяна.

В пасту с баклажанами можно добавить разные сорта сыра и мясной фарш, а можно уложить их слоями в сковородку и запечь, присыпав сыром. Попробуйте приготовить это блюдо и возможно ваш взгляд на макаронные изделия изменится. Ведь это не только привычный гарнир к мясу, но и вкусное самостоятельное блюдо, которое напомнит о лете на берегу средиземного моря. Приятного аппетита!

pipla.ru

Паста с баклажанами — рецепты Джуренко

1. Главная
2. ›
3. Основные блюда

• Главная ✕
• Калькулятор калорий

• Салаты

  • Овощные салаты
  • Салаты с рыбой и морепродуктами
  • Салаты с сыром
  • Салаты с фруктами
  • Классические салаты
  • Салаты с курицей
  • Мясные салаты
  • Салаты с грибами
• Супы
  • Супы из овощей
  • Супы с мясом
  • Супы с крупой
  • Супы с курицей
  • Супы с грибами
  • Супы из рыбы
  • Супы с морепродуктами
  • Молочные супы
• Основные блюда
  • Мясные блюда
  • Овощи и грибы
  • Блюда из рыбы
  • Рецепты пасты
  • Блюда из курицы
  • Рис и каши
  • Классические рецепты
  • Шашлык и гриль
  • Запеканки
  • Омлеты и яичницы
• Закуски и соусы
  • Овощные закуски
  • Мясо, Рыба, Птица
  • Соусы
  • Бутерброды
  • Соленья
  • Закуски с сыром
  • Приправы
• Пицца
  • Пицца с колбасой
  • Пицца с овощами
  • Пицца с сыром
  • Пицца с морепродуктами
  • Пицца с рыбой
  • Пицца с грибами
  • Пицца с курицей
  • Пицца с ананасами
• Блины и сырники
• Выпе

www. djurenko.com

Паста с баклажанами | Домашняя кулинария

Пасту я люблю двух видов — без всяких добавок (при подаче положить сливочное масло и тертый сыр в тарелку) и пасту, приготовленную в овощном соусе на оливковом масле, с нетерпением жду сезонных овощей. Для рецептов пасты в соусе лучше всего подходит паста penne. Penne переводится как «перья»,  считается, что именно эта паста в виде ребристых трубочек лучше всего впитывает соусы. Один любимый рецепт — паста с томатами и сладким перцем, здесь уже выложен, а в сегодняшнем рецепте соуса будет больше, и он гораздо острее. Предлагаю вниманию любителей макарон пасту пенне в томатно-баклажанном соусе с добавлением острого перца и специй. Это тааааак вкусно! Все рецепты с баклажанами — по этой ссылке.

Состав: (на 3-4 порции)

• Сухая паста пенне — 200 грамм
• Вода — 2 литра
• Соль крупная — 3-4 чайные ложки без горки
• Лук репчатый — 1 штука 
• Чеснок — 2-3 зубчика
• Помидоры — 3 штуки
• Баклажаны молодые — 2 штуки
• Масло оливковое ароматное (extra virgin) — 3-4 столовые ложки
• Жгучий перец — по вкусу, в зависимости от остроты
• Черный молотый перец, смесь сухих пряных трав — по вкусу

Как приготовить итальянскую пасту пенне в ароматном остром овощном соусе из лука, помидоров, баклажанов и жгучего стручкового перца со специями на оливковом масле

Приготовить овощной соус для пасты. Соуса будет много для такого количества, макароны утонут в баклажанно-томатном соусе и будут очень сочными. В состав макарон не входят яйца, пасту с овощами по этому рецепту можно включать в рацион вегетарианцев. Лук, чеснок и жгучий перец мелко нарезать.

Баклажан очистить полосочками и нарезать кубиками. Солью не посыпаем, от горечи не отжимаем, легкая горчинка придает особенную нотку блюдам из баклажанов, к тому же в последнее время горькие баклажаны попадаются крайне редко. (Но если Вы на диете и считаете калории, посыпать баклажаны солью на 15-20 минут, затем промыть и отжать. Такие баклажаны хуже впитывают жир, и масла для овощного соуса понадобится меньше. Главное, в конце приготовления не забыть, что баклажаны уже соленые).

Помидоры опустить в кипяток на 15 секунд, очистить и мелко нарезать.

Разогреть в сотейнике (посуда должна быть глубокой, макароны будем добавлять прямо в баклажанно-томатный соус) оливковое масло, выложить лук.

Когда лук станет прозрачным, добавить баклажаны и обжаривать под крышкой в течение 5-7 минут. Можно долить ложку-другую масла.

Когда баклажаны станут мягкими, добавить помидоры, чеснок и жгучий перец. Посолить, поперчить и тушить на среднем огне до готовности овощей (8-10 минут).

Помидоры пустят сок, тушить под крышкой, чтобы овощной соус остался сочным, а если сока слишком много — не накрывать, лишняя жидкость выпарится. Сварить макароны — вскипятить 2 литра воды, добавить 2 чайные ложки соли, засыпать пасту и сварить до состояния аль денте по инструкции на упаковке — 11 минут, периодически помешивая. Слить через дуршлаг.

Сочный соус из баклажанов, томатов, лука, чеснока и жгучего перца для пасты пенне готов.

Добавить в овощной соус пряные травы, подойдет любая смесь средиземноморских специй. У меня базилик, мята, сельдерей и тимьян. Кладу довольно много, полную чайную ложку. Выложить макароны в ароматный острый баклажанно-томатный соус. Перемешать, чтобы овощной соус равномерно пропитал пасту.

Выключить и дать постоять пару минут под крышкой. Паста penne с баклажанами готова. Выложить пасту в сочном овощном соусе на плоскую тарелку, украсить свежей зеленью.

У меня для украшения руккола и зеленый базилик, их ароматы прекрасно сочетаются и гармонично подчеркивают средиземноморское происхождение блюда.

Сытный летний обед готов. Ярко, сочно, остро и в то же время нежно. Попробуем? Невероятно вкусно! Люблю итальянскую пасту в баклажанном соусе на завтрак с кофе по-еревански.

Приятного аппетита!

domashnyaya-kulinariya.ru

Паста с баклажанами и помидорами

Это блюдо очень простое, но в то же время очень вкусное и ароматное. Готовится паста с баклажанами и помидорами проще простого.

• Автор рецепта: Мария Дронова
• После приготовления вы получите 4 порции
• Время приготовления: 20 минут
• Время подготовки: 20 минут
• Общее время приготовления рецепта: 40 минут

Ингредиенты

• Баклажан 1 штука
• Соль по вкусу
• Помидоры 2–3 штуки
• Лук 1 штука
• Макароны 400 г
• Оливковое масло 2 ст. ложки
• Специи по вкусу
• Яблочный сок 3–4 ч. ложки
• Базилик по вкусу

Способ приготовления

• Очистите баклажан, нарежьте ломтиками, посолите и дайте немного постоять.

• Помидоры обварите кипятком, чтобы легко очистить от кожицы. Мякоть нарежьте кубиками.

• Мелко нарежьте лук.

• Макароны отварите в подсоленной воде до состояния al dente согласно инструкции на упаковке.

  Как и сколько варить макароны, чтобы они не слипались

• Ломтики баклажана отожмите и нарежьте кубиками.

• Лук обжарьте в масле до золотистого цвета, добавьте баклажан и ещё немного обжарьте.

• Половину помидоров отправьте к баклажану и луку, приправьте специями и тушите 10 минут.

• Затем добавьте оставшиеся помидоры, посолите и заправьте яблочным соком.

• Смешайте овощную массу с макаронами. Украсьте пасту листьями базилика.

5.0 14

lifehacker.ru

Паста с баклажанами по-итальянски | Волшебная Eда.ру

Осенние баклажаны с помидорами, заправленные сливочным соусом и прованскими травами и подаваемые с пастой, — очень удачный способ приготовления сезонного блюда по-итальянски.

В сезон баклажанов обязательно приготовьте пасту с баклажанами по-итальянски. Изюминка вкуса — сливочный соус для нежных, сочных баклажанов, дополненных помидорами. В состав рецепта входят неизменные прованские или итальянские травы. Интересный акцент добавляет блюду маринованный сладкий перец. А для подачи используйте немного мягкого сыра – пускай это будет фета, брынза или пикантный козий сыр.

Я готовила пасту из итальянских макарон твердых сортов пшеницы. Причем, приобрела так называемую «цветную» пасту, которую делают с добавками из пюре разных овощей — шпината, помидоров, свеклы, сладкой паприки. Паста в моем блюде — на основе паприки.

А еще у нас есть такой вариант блюда. Выбирайте!

Время приготовления: 40 минут / Порций: 2

Ингредиенты

• паста с паприкой 120 г
• баклажан крупный 1 штука
• болгарский перец маринованный 2-3 штуки
• помидоры 2 штуки
• сыр мягкий 100 г
• сливки 20% жирности 100 мл
• масло растительное 2 ст. ложки
• чеснок 1 зубчик
• прованские или итальянские травы 0,5 ч. ложки
• соль, перец

Приготовление

1. Доведите до кипения воду в кастрюле, слегка посолите. Отправьте отвариваться пасту.

2. Нарежьте баклажан кубиками. Разогрейте в сковороде растительное масло и обжаривайте в нем баклажан на сильном огне до румяного цвета.

3. Нарежьте кубиками помидор и добавьте его к баклажану. Готовьте, помешивая, пару минут.
   Мелко порубите чеснок и отправьте его в сковороду. Приправьте овощи сухими травами, солью и перцем по вкусу.

4. Готовьте соус на маленьком огне, пока овощи не станут мягкими и не начнут распадаться. В этот момент влейте сливки и быстро перемешайте, после чего выключите огонь.

5. Маринованный перец нарежьте тонкими полосками.

6. На тарелку для подачи выложите отваренную пасту, сверху — баклажановый соус и полоски сладкого перца, а завершите блюдо натертым или поломанным маленькими кусочками сыром. Украсьте свежей ароматной зеленью по желанию.

Похожие рецепты

Что еще приготовить?

volshebnaya-eda.ru

Паста с баклажанами по-итальянски на русской кухне

Для приготовления пасты с баклажанами не требуется быть шеф-поваром. Рецепт прост, ингредиенты доступны. Это отличное блюдо для вегетарианцев и любителей овощных соусов – баклажаны отлично сочетаются по вкусу с помидорами и базиликом. Время приготовления можно сократить при наличии спелых овощей.

Соус из баклажанов с помидорами можно использовать и как отдельное блюдо, но потребуется увеличить пропорции.

Время приготовления:

• подготовка — 30 минут;
• паста — 8-10 минут;
• соус — 20-25 минут.

Всего понадобится около часа.

Ингредиенты

• баклажаны (небольшие) — 2 шт. ;
• помидоры (желательно сладкие) — 5 шт.;
• чеснок — 2 зубчика;
• лук репчатый — 1 шт.;
• паста на выбор — 400 г;
• свежий базилик — небольшой пучок;
• свежий укроп;
• сухие травы (орегано, тимьян) — щепотка;
• соль, перец черный, оливковое масло.

При приготовлении понадобится:

• электрическая плита;
• нож, разделочная доска;
• дуршлаг;
• сковорода с антипригарным покрытием;
• кастрюля на 3 литра для отваривая пасты;
• блендер.

При отсутствии блендера порежьте помидоры на мелкие кусочки, на вкус блюда это не повлияет.

Этапы приготовления

1. Хорошо промойте овощи. Порежьте баклажаны кубиками. Иногда этот овощ горчит – залейте кусочки подсоленной водой на полчаса, затем промойте. Если баклажан спелый и не горький, замачивание можно пропустить, это сократит время приготовления.
2. Чеснок и лук нарежьте некрупными кубиками. Через терку пропускать не стоит.
3. Помидоры очистите от кожицы (для облегчения процесса ошпарьте предварительно кипятком – так шкурка снимется легче).
4. На горячую сковороду налейте немного оливкового масла и положите чеснок. Жарьте при температуре около 100 градусов до легкого потемнения.
5. Добавьте порезанный лук и обжаривайте, пока не станет мягким.
6. На очереди баклажаны – добавьте их к чесноку и луку. Обжарьте до полуготовности.
7. Помидоры пропустите через блендер (достаточно полминуты) и вылейте на сковороду к подготовленным овощам. Посыпьте сушеными специями, добавьте щепотку соли и черного перца по вкусу.
8. Тушите 10-15 минут на маленьком огне. Если жидкости осталось много, можно выпарить ее, открыв крышку и подержав блюдо на огне еще 5-10 минут.
9. Добавьте 7-10 свежих листьев базилика и укроп, перемешайте и готовьте еще 2 минуты. Рецепт позволяет добавлять любые ароматные травы по своим вкусовым предпочтениям. Соус готов. Подогревайте его на самом маленьком огне до подачи.
10. Пока готовятся баклажаны, сварите пасту. Сколько минут варить, указывается на упаковке. Обычно 6-10. Перед тем как положить пасту в кипяток, посолите его и добавьте столовую ложку оливкового масла в воду, чтобы масса не слипалась. Выложите готовую пасту на тарелку и залейте соусом. В качестве украшения подойдут оставшиеся листья базилика.
11. Подавайте пасту с баклажанами по-итальянски горячей. Приятного аппетита!

Советы

• Для приготовления этого блюда можно использовать готовую томатную пасту вместо свежих помидоров.
• Количество специй и чеснока можно уменьшать или увеличивать исходя из собственных предпочтений.
• Если помидоры не сладкие, добавьте полчайной ложки сахара, это придаст блюду нужный оттенок вкуса.
• Если блюдо готовится не для вегетарианцев, посыпьте пасту тертым сыром чеддер или любым, какой есть в холодильнике.

Внимание! Баклажаны забирают большой объем масла. Блюдо выходит достаточно калорийным.

www. dompovarov.ru

Блюда с баклажанами и пастой: 58 рецептов что приготовить с баклажанами и пастой

Чеснок 3 зубчика

Сливочное масло 3 столовые ложки

Пшеничная мука 5 столовых ложек

Молоко 5 стаканов

Лавровый лист 1 штука

Молотый белый перец 0,125 чайной ложки

Лесные орехи 150 г

Рубленая петрушка 4 стакана

Оливковое масло 1,5 стакана

Тертый сыр пармезан 180 г

Соль по вкусу

Перец черный молотый по вкусу

Яйцо куриное 1 штука

Баклажаны 4 штуки

Сыр рикотта 400 г

Тесто для лазаньи 9 штук

eda. ru

Паста с баклажанами — рецепт приготовления по-итальянски с помидорами и перцем на ydoo.info

Стоит знать! Если делается паста фигурной формы, то рационально подавать к ней густой соус или имеющий в составе крупные кусочки овощей. В этом случае спагетти смогут удержать заправку на своей поверхности. Получается вкусное и эффектное внешне блюдо. А вот для фигурной пасты понадобится более жидкий соус, например, аматричана, болоньез или обыкновенный сливочный.

ydoo.info

Паста с баклажанами рецепт – итальянская кухня, веганская еда: паста и пицца. «Еда»

Спагетти 250 г

Баклажаны 2 штуки

Помидоры 4 штуки

Чеснок 2 зубчика

Красный стручковый перец 1 штука

Листья базилика 8 штук

Сыр рикотта 100 г

Оливковое масло 4 столовые ложки

Морская соль щепотка

Перец черный молотый по вкусу

eda. ru

Спагетти с баклажанами в томатном соусе

В большом количестве кипящей, подсоленной воды отварить пасту 8 минут (или следуя инструкции на упаковке).

Баклажаны вымыть и нарезать соломкой.
Сложить баклажаны в миску, немного посыпать солью и оставить на 20-30 минут.
Баклажаны промыть от соли, откинуть на дуршлаг и обсушить.
В сковороде разогреть немного масла, выложить баклажаны и жарить на среднем огне, 8-10 минут до золотистого цвета и мягкости, периодически помешивая. Слегка посолить по вкусу.

Приготовить томатный соус.
Помидоры вымыть и нарезать кубиками (по желанию, можно снять кожицу).

Совет. Чтобы с помидор было легче снимать кожицу, нужно сделать на каждом помидоре крестообразный надрез со стороны плодоножки, опустить помидоры в кипяток на 1-2 минуты. Затем переложить их в холодную воду и снять кожицу.

Лук очистить и нарезать четвертькольцами или маленькими кубиками.
Чеснок очистить и мелко порубить.
В сковороде разогреть оливковое или растительное масло, выложить лук, немного посолить и обжаривать на среднем огне до приятного золотистого цвета.

Совет. Если желаете получить острый соус, можно добавить жгучий перец или перчик пеперончино. Но не забудьте извлечь его из готового соуса!

К обжаренному луку выложить помидоры, добавить немного соли, сахар и перемешать.

Довести до кипения, уменьшить огонь и тушить 10 минут, периодически помешивая (если добавляли острый перец, в конце тушения, его нужно удалить из соуса).

Зелень базилика вымыть, обсушить и порубить.
Добавить третью часть рубленого базилика в соус (оставшийся базилик отложить).

Перемешать и готовить еще около 5-7 минут.

Соус довести до вкуса, при необходимости, добавив соль и сахар.
Баклажаны соединить с соусом.

Перемешать и прогреть 2-3 минуты.

Добавить оставшийся рубленый базилик и чеснок.

И перемешать.

Соединить спагетти с баклажанами и томатным соусом.
Перемешать, немного прогреть, и подавать к столу.

Приятного Вам аппетита!

Поделись рецептом с друзьями!

gotovim-doma.ru

Сицилийская паста с запеченными помидорами и баклажанами рецепт – итальянская кухня, вегетарианская еда: паста и пицца. «Еда»

Пенне ригате 350 г

Тертый сыр пармезан 2 столовые ложки

Сыр моцарелла 150 г

Листья базилика 3 штуки

Помидоры 1,2 кг

Оливковое масло 1 столовая ложка

Лук репчатый 1 головка

Чеснок 1 зубчик

Соль по вкусу

Перец черный молотый по вкусу

eda. ru

Рецепт спагетти с жареными баклажанами и помидорами черри | Тайлер Флоренс

Убрать выделение со всего

1/4 стакана оливкового масла первого отжима

1 нарезанная луковица

5 измельченных зубчиков чеснока

2 банки (28 унций) целых, очищенных от кожуры помидоров, осушенных

Горсть свежих листьев базилика, разорванных

Соль и свежемолотый черный перец

2 небольших (3/4 фунта) баклажана без кожуры

2-3 нарезанных зубчика чеснока

Оливковое масло первого отжима

1 фунт сушеных спагетти

1 пинта помидоров черри без стеблей

1/2 стакана тертого пекорино, плюс дополнительно для сервировки

Рецепт пасты с баклажанами (спагетти из баклажанов)

Где моя ложка> Основное блюдо> Паста и рис> Спагетти с баклажанами

Поделиться — это забота!

Этот рецепт спагетти с баклажанами просто восхитителен! Пасту, покрытую сливочно-баклажанно-чесночным соусом, невозможно оторвать от до .

Это лучший способ есть баклажаны, который я только мог себе представить. Я очень люблю баклажаны или баклажаны, я ем их разными способами и всегда люблю их, но этот простой соус из баклажанов с чесноком просто невероятен.

Мазистый и сливочный, немного чесночный, с легкой ноткой резкости, добавленной сушеными помидорами, этот рецепт спагетти с баклажанами, несомненно, станет любимым способом употребления баклажанов.

Состав

Макаронные изделия:

• Я использую спагетти, я считаю, что они очень подходят для этого баклажанного соуса.Если вы используете другой вид пасты, попробуйте несколько меньших / более тонких форм, а не что-то большое и прочное, например пенне.

Баклажаны или баклажаны:

• Обычные итальянские баклажаны / баклажаны.
• 450 г / фунт баклажанов здесь примерно 2 средних, чуть более или менее было бы хорошо.

Сушеные помидоры:

• Я использую все, что у меня есть: сушеные помидоры в масле или сушеные помидоры, которые продаются в пакете.
• Если вы используете сушеные помидоры в масле, вы можете заменить примерно половину оливкового масла маслом из помидоров.
• Если вы используете сушеные помидоры из пакета, мелко нарежьте их и сразу же добавьте в соус. Это время потребуется, чтобы они стали красивыми и мягкими.

Травы:

• Тимьян или орегано.
• Свежий подойдет идеально, но если все, что у вас есть, это сушеные травы, они тоже подойдут. Сам часто ими пользуюсь.
• Однако базилик для гарнира должен быть свежим, если у вас нет свежего базилика, просто исключите его из рецепта, базилик лучше сушеного.

Оливковое масло:

• Чтобы приготовить спагетти с баклажанами, вам понадобится хорошее количество оливкового масла.
• Это больше, чем я обычно использовал бы для приготовления обычного соуса, но баклажанам это просто необходимо.
• Однажды я пробовал приготовить соус только из 2 столовых ложек оливкового масла, и он оказался не таким…

Зачем солить баклажаны?

• Солить их перед приготовлением было обычным делом в прошлом, моя бабушка всегда делала это, когда готовила баклажаны каким-либо другим способом, кроме жарки на плите.
• Я точно помню, как она говорила, что она должна это сделать, потому что они горькие, и их соление поможет уменьшить горечь. А когда она жарила баклажаны, она удаляла обгоревшую кожицу и оставляла баклажаны стекать через сито на несколько часов, чтобы удалить горький сок.
• В настоящее время солить баклажаны для уменьшения горечи нет необходимости, так как горечь теперь получена из баклажанов.
• Однако есть еще одна причина, по которой баклажаны следует солить перед жаркой.Соль помогает разрушить клеточные стенки овоща, и это уменьшит количество масла, которое баклажаны впитают во время жарки. И это всегда хорошо!

Как сделать?

• Посолив и просушив кубики баклажанов, обжарьте их после чеснока.
• Добавьте нарезанные помидоры, зелень и бульон.
• Доведите все до кипения, накройте сковороду, оставив трещину открытой, и дайте вариться около 20 минут, пока жидкость не испарится и баклажаны не станут очень мягкими.
• Если к тому времени, когда баклажаны станут мягкими, в сковороде останется слишком много жидкости, просто снимите крышку и дайте соусу пузыриться еще немного.
• Разомните вилкой, добавьте базилик, приправьте и перемешайте со спагетти.
• Подавайте с тертым пармезаном, если хотите.

Я нашел рецепт макарон из баклажанов в The Wednesday Chef много лет назад, это был один из первых рецептов в блоге, которые я когда-либо готовил, и с тех пор я готовил его десятки раз.

Другие рецепты баклажанов

СОУС ДЛЯ ПАСТЫ ИЗ БАКЛАЖАНОВ — Утешительное блюдо из макарон с одним из моих любимых овощей в мире.

ТУШЕНИЕ БАКЛАЖАНОВ — Невероятно ароматное тушеное мясо из баклажанов в чесночно-томатном соусе, веганский рецепт из баклажанов, который вы будете готовить снова и снова.

ZACUSCA — Румынский веганский овощной намаз с баклажанами и перцем.

ПЕРСИДСКИЙ БАКЛАЖАННЫЙ ДИП — Очень простой в приготовлении и восхитительный иранский рецепт баклажана или баклажана и томатного соуса с йогуртом.

AJVAR RECIPE — Дип из жареного красного перца с дымком и баклажанами.

• Нарежьте баклажанов крупными кубиками, посолите и оставьте на 20 минут. Просушите их кухонной бумагой, слегка надавив.

• Saute: Очистите зубчики чеснока, слегка раздавите их, но оставьте целыми. Нагрейте оливковое масло в широкой сковороде с антипригарным покрытием и добавьте зубчики чеснока. Уменьшите огонь и обжарьте чеснок, часто помешивая, пока он не начнет шипеть и пахнуть.Не позволяй этому гореть.

• Добавьте баклажанов, перемешайте, чтобы они покрылись маслом, и готовьте на среднем огне до полупрозрачности и мягкости.

• Варить на медленном огне: Добавьте нарезанные помидоры, зелень и бульон. Доведите все до кипения, накройте сковороду, оставив открытой трещину, и дайте вариться около 20 минут, пока жидкость не испарится и баклажаны не станут очень мягкими. Если к тому времени, как баклажаны станут мягкими, в сковороде останется слишком много жидкости, просто снимите крышку и дайте соусу пузыриться еще немного.

• Приготовление макарон: Пока соус готовится, приступайте к приготовлению спагетти.

• Микс: Размять баклажаны вилкой, добавить нарезанные листья базилика, приправить по вкусу и перемешать со спагетти. По желанию подавайте с тертым пармезаном.

калорий: 414 ккал | Углеводы: 51 г | Белок: 9 г | Жиры: 20 г | Насыщенные жиры: 3 г | Полиненасыщенные жиры: 16 г | Холестерин: 2 мг | Натрий: 356 мг | Клетчатка: 5 г | Сахар: 6 г

Летние спагетти с баклажанами и цукини

Здесь, в Бельгии и Греции, лето, и мы хотим максимально использовать все чудесные сезонные овощи!

Таким образом, мы приготовили блюдо, полное ароматов и вкусов.

Мы любим баклажаны и кабачки, поэтому соединили их со спагетти, чтобы получилось вкусное блюдо!

Вы можете найти больше рецептов с баклажанами (имам байилди, папуцакия, мусака и т. Д.) В нашей электронной книге «Ешь, как греческий веган»!

Мы приготовили очень легкий соус из свежих помидоров, баклажанов, цуккини, грибов и множества зелени, и вся кухня пахла летом!

Быстрая, вкусная и здоровая пища, которая дает нам необходимые питательные вещества, в которых нуждается наш организм.

Какие ваши любимые блюда летом?

Расскажите ниже в комментариях! Ждем и ваших фото из ваших творений.

Кали орекси!

Летние спагетти с баклажанами и кабачками

Вкусная и здоровая еда

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 20 минут

Общее время 30 минут

Курс Основной курс

Греческая кухня

Для соуса:

• 100 гр белых грибов, нарезанных тонкими ломтиками
• 1 баклажан, нарезанный мелкими кубиками
• 1 кабачок с кожурой, нарезанный тонкими ломтиками
• 7 помидоров
• 4-5 столовых ложек оливкового масла
• 1 мелко нарезанный лук
• 3 зубчика мелко нарезанного чеснока
• немного тимьяна
• ½ пучка укропа
• ½ пучка петрушки
• 4 листа базилика
• немного орегано
• соль
• перец

Для соуса:

• Налейте оливковое масло в сковороду и обжарьте лук, баклажаны и кабачки на сильном огне примерно 5-7 минут.

• Затем добавьте все оставшиеся ингредиенты и готовьте на среднем огне примерно 10-15 минут, пока овощи не станут хорошо прожаренными, но не растают! Вы можете натереть помидоры на терке или просто нарезать их небольшими кусочками (как мы).

Для макарон:

• Отварите спагетти в соответствии со временем, указанным на упаковке.

• Добавьте соус к отварным спагетти или для еще большего вкуса выньте спагетти за несколько минут до того, как они приготовятся, и завершите приготовление на сковороде с соусом!

• Перемешайте и наслаждайтесь!

Keyword easy, баклажан, спагетти, веган, овощи, вегетарианец, цуккини

Паста из жареных баклажанов (6 ингредиентов) — Простой вкус

Один из самых простых обедов — паста из жареных баклажанов из 6 ингредиентов! Наслаждайтесь своей любимой лапшой из макарон, подаваемой с жареными баклажанами и луком в насыщенном томатном соусе со свежими травами. Простое приготовление с восхитительными результатами!

Я очень люблю баклажаны в сочетании с макаронами, особенно когда они жареные. На самом деле я люблю все овощи с макаронами, но баклажаны особенные. У него мясная текстура и пикантный вкус, который идеально сочетается с насыщенным томатным соусом.

Мужайтесь, потому что этот рецепт непростой и включает всего несколько ингредиентов для завершения. Я люблю подавать этот соус из баклажанов с макаронами из чечевицы и нута без глютена или лапшой из кабачков, чтобы он оставался полезным.

Необходимые ингредиенты

Для этого простого рецепта вам понадобится всего 6 основных ингредиентов (без соли). Вот все, что вам понадобится:

• Баклажан: Используйте маленький или половину большого баклажана.
• Желтый лук : для сладости используйте красный лук.
• Масло : Я рекомендую использовать масло авокадо при жарке овощей, но оливковое масло тоже работает.
• Чесночный порошок : Хотя я люблю свежий чеснок, использовать чесночный порошок намного быстрее и проще, особенно при жарке.
• marinara: Использование качественного томатного соуса — ключ к созданию самого ароматного блюда! Ниже приведены советы по моим любимым рецептам маринары.
• Макаронные изделия: Используйте любую макаронную лапшу, которая вам нравится! Смотрите примечания для моих лучших выборов.

Как приготовить макароны из жареных баклажанов

• Сначала выложите нарезанные баклажаны и лук на противень и перемешайте с маслом, солью и чесночным порошком. Жарить при 400F в течение 20-25 минут — перевернуть на полпути.

• Пока баклажаны жарятся, доведите до кипения кастрюлю с подсоленной водой, чтобы приготовить макароны.Готовьте лапшу до текстуры «al dente».
• Затем нагрейте соус на сковороде и добавьте жареные баклажаны и лук.

• Подавать соус с макаронной лапшой и свежим базиликом.

Как хранить и замораживать остатки макаронных изделий

Хранение остатков: для сохранения свежести остатков — храните соус и макароны отдельно в герметичных контейнерах в течение 3-5 дней. Разогрейте соус в кастрюле и снова добавьте пасту.

Рекомендации по замораживанию соуса: дать остыть остаткам соуса из баклажанов и хранить в герметичном контейнере — заморозить в течение 2–3 месяцев.

Дополнительные полезные советы по рецептам

• Макаронные изделия: используйте макаронные изделия на ваш выбор. Вы также можете обменять на более здоровую лапшу, такую ​​как Banza нута или пасту из чечевицы, на безглютеновый и протеиновый вариант.

• Овощная лапша: Чтобы сделать этот рецепт еще более полезным, подавайте с вашей любимой овощной лапшой, например с кабачками, морковью или лапшой из сладкого картофеля. Приготовьте овощечистку или спирализатор.

• Подготовка баклажанов: Я не чистил баклажаны перед запеканием, потому что мне нравится текстура, которую они придают этому блюду.При желании можно очистить баклажаны от кожуры, прежде чем нарезать кубиками и запекать.

Поскольку этот рецепт очень прост, вы можете добавить дополнительные травы, хлопья красного перца, если вам нравятся специи, и даже поджарить дополнительные овощи с баклажанами, такие как кабачки или брокколи.

Наслаждайтесь этим рецептом как простым веганским / вегетарианским блюдом и обязательно подавайте его с теплым французским хлебом! Совершенство.

С чем подавать

Эта паста прекрасно сочетается с дополнительными жареными овощами на стороне, простым домашним хлебом, таким как наш клюквенно-ореховый хлеб без замеса, или прекрасным итальянским салатом или салатом из артишоков!

Еще итальянские вегетарианские рецепты

Если вы пробовали рецепт пасты из жареных баклажанов или любой другой рецепт, не забудьте поставить оценку рецепту и дайте мне знать, что вы думаете. Рад тебя слышать! Вы также можете подписаться на меня на PINTEREST , INSTAGRAM и FACEBOOK для получения более достойного контента .

Жареные макароны из баклажанов с 6 ингредиентами в насыщенном томатном соусе. Это блюдо из пасты наполнено приятным ароматом и может быть подано с вашей любимой пастой без глютена или овощами! Просто и вкусно.

Порций 4

Время подготовки: 10 минут

Время приготовления: 25 минут

Курс: Основное блюдо

Кухня: Американская, итальянская

Теги: макароны из баклажанов, как приготовить макароны из баклажанов, жареный баклажан, вегетарианский болоньезе

Подходит для морозильной камеры: да

калорий : 491 ккал

• 1 крупный баклажан, нарезать кубиками
• 1 небольшой желтый лук, нарезанный (или половинка большой луковицы)
• 1-2 Столовые ложки масло
• 1/2 чайная ложка чесночный порошок
• 2-3 чашки томатный соус
• 1 16 унций. коробка макаронных лапш (см. примечания)
• соль и черный перец
• свежий базилик *по желанию

2. Жареные баклажаны и лук: Разложите нарезанный лук и баклажаны кубиками на противне и перемешайте с маслом, чесночным порошком и щедрой щепоткой соли и перца. Жарьте 20-25 минут — по истечении половины времени переверните.

3. Приготовить макароны: Довести до кипения кастрюлю с подсоленной водой.Готовьте макароны в соответствии с инструкциями на упаковке. Я люблю готовить лапшу, пока она не станет однородной по текстуре! Совет: al dente означает «до зуба» — паста должна прикусывать и не быть слишком мягкой.

4. Нагрев соуса: В кастрюле тушите маринару на слабом огне, чтобы она нагрелась. Когда они будут готовы, добавьте жареные баклажаны и лук в соус.

5. Порция: Подавать макаронные изделия с баклажанами и соусом маринара, нарезанным свежим базиликом и сыром пармезан!

Рецепт спагетти с баклажанами и томатным соусом

Баклажаны — ингредиент, с которым я редко готовлю. Поскольку сейчас сезон, я стараюсь использовать его больше. Я начинаю с этого классического итальянского блюда, которое некоторые называют пастой а ля Норма. Соус готовится из свежих помидоров и мелко обжаренных баклажанов. Он заправлен листьями базилика и большим количеством сыра. Я планирую подавать смешанную зелень вместе и полнотелое неочищенное Шардоне. Хотите увидеть рецепт, который я использую? Он подходит для вегетарианцев, и его можно найти прямо здесь.

Ингредиенты

1. 3 средних баклажана (круглые, фиолетовые, если возможно)
   1 фунт.очень спелые помидоры (добавьте 2 столовые ложки томатной пасты, если недостаточно красного цвета)
   3 столовые ложки оливкового масла
   3 нарезанных зубчика чеснока
   12 унций. спагетти или спагеттини
   3 столовые ложки свежемолотого базилика
   3-4 столовые ложки свежемолотого рикотта салата, выдержанного сыра пекорино или пармезан, плюс дополнительно для подачи
   Морская соль и свежемолотый черный перец
   Растительное масло для жарки

Указания

1. Баклажаны нарезать мелкими кубиками и откинуть на дуршлаг. Посыпать солью и выложить дуршлаг на тарелку. Дайте стечь в течение 30 минут.
2. Тем временем опустите помидоры в кипящую воду на 10 секунд, затем опустите в холодную воду. Снимите кожуру, разрежьте пополам, выдавите и выбросьте семена. Мякоть крупно порубить.
3. Нагрейте оливковое масло в сковороде, добавьте чеснок, готовьте 2-3 минуты до золотистого цвета, затем добавьте помидоры. Варить около 15 минут, пока помидоры не начнут рассыпаться.
4. Доведите до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой, добавьте спагетти и готовьте в соответствии с инструкциями на упаковке около 8 минут.
5. Тем временем промойте баклажаны, слейте воду и обсушите. Нагрейте 2,5 см растительного масла в отдельной сковороде, добавьте кубики баклажанов и обжарьте на мелкой поверхности до темно-золотистого цвета. Удалите и высушите на бумажных полотенцах. Добавьте томатный соус.
6. Слейте пасту, оставив 2 столовые ложки воды для приготовления в кастрюле и вернув пасту в горячую кастрюлю. Добавьте соус, базилик и тертый сыр, приправьте по вкусу солью и перцем и сразу подавайте с добавлением сыра.

Обслуживает 4.

Информация

Категория

Макаронные изделия, основные блюда

Кухня

Итальянская

Паста из жареных баклажанов — пара поваров

Эта паста из баклажанов наполнена ароматом жареных баклажанов и пикантным соусом маринара! Впечатляющий ужин на основе растений, он подходит для вечеров или вечеринок.

Познакомьтесь с вашим новым любимым рецептом ужина. Да, в этой пасте из баклажанов есть все! Он наполнен пикантным и пикантным вкусом: нежные жареные баклажаны, пикантный соус маринара и перечный базилик.Он на 100% растительный, но не лишен вкусовых качеств. Более того, этот ужин в средиземноморском стиле невероятно универсален: он работает в будние дни и для подачи на компанию! (Как и ваши любимые джинсы, которые подходят для прогулок или отдыха, верно?) В них есть что-то уютное, но в то же время элегантное. Свернитесь калачиком с медом и приготовьте его вечером в … или подавайте его на большом блюде в качестве семейного ужина!

Сначала вы сделаете жареный баклажан.

Когда мы впервые приготовили этот жареный баклажан, я откусил один кусок и крикнул: «Вау!» (Мы любим такие рецепты.) Я ожидал, что это будет хорошо, но не , а хорошо. Жареный баклажан превращает его в шелковистую, пикантную нежную вкусность. Даже без ароматизаторов вкус был невероятным. Мы приправили его немного тертым чесноком и мелко нарезанным базиликом, чтобы покрыть его сверху. Вы можете подавать это как гарнир, но это было так хорошо, что нам пришлось превратить его в макароны из баклажанов. Вот как приготовить жареный баклажан:

• Нарезка: Нарежьте 2 баклажана на кусочки диаметром 2,5 см.
• Смешайте с оливковым маслом и солью: Смешайте с стакана оливкового масла и чайной ложки соли. Баклажан мгновенно впитывает масло, поэтому сразу перемешайте, как только масло попадет на мякоть.
• Жаркое при 425 градусах: Жарить 30–35 минут, пока баклажаны не станут коричневыми и не станут мягкими. Поскольку в баклажанах очень много воды, они будут немного сдуваться. Жареные кусочки получаются намного меньше!

Для этой пасты из баклажанов не нужно солить и сливать! Уф.

Во многих рецептах из баклажанов необходимо дать баклажану стечь с солью в течение 1 часа, чтобы извлечь из баклажана немного горечи.Если вы похожи на нас, вы, наверное, задавались вопросом: действительно ли нужен этот дополнительный шаг?

Тебе повезло, но это не так! Согласно Epicurious, соление баклажанов было обычной практикой с баклажанами много лет назад, потому что они были более горькими. Сегодняшние баклажаны разводят так, чтобы они были менее горькими, поэтому нет необходимости тратить час на соление баклажанов. Теперь мы знаем!

Сделайте маринару, пока она жарится.

Эта паста из баклажанов состоит из компонентов. Обжарьте баклажаны, приготовьте маринару, отварите макароны и перемешайте все вместе. Вуаля: ужин! Приятная часть компонентного подхода — , он учит, как приготовить 3 разных продукта: жареный баклажан, соус маринара и макароны из баклажанов. Вы можете подавать жареные баклажаны в качестве гарнира или использовать маринару в качестве соуса для пасты во многих других блюдах.

Этот рецепт начинается с нашего рецепта Easy Marinara, который мы разработали так, чтобы он был быстрым и очень вкусным. Вот ключевые элементы соуса:

• Жареные на огне помидоры : Помидоры, обжаренные на огне, имеют сладкий и мягкий вкус, и они требуют меньше времени на приготовление, чем другие консервированные сорта.(Если вы не можете их найти, используйте консервированные помидоры лучшего качества, какие только сможете найти.)
• Чесночный порошок: В качестве ярлыка к свежему чесноку в этом соусе используется чесночный порошок, поэтому вам не придется пачкать нож. Он идеально сочетается и добавляет прекрасный аромат.
• Свежий базилик : Свежий базилик делает все вкуснее! Если вы не выращиваете его в саду, поищите его рядом с другими свежими травами в магазине.
• Бальзамический уксус: Немного бальзамического уксуса завершают вкус: это тонкое, но важное отличие!

Приготовьте пасту из баклажанов до состояния аль денте.Пожалуйста!

Вы абсолютно должны приготовить пасту для этой пасты из баклажанов до состояния аль денте. Многие домашние повара делают это неправильно, в результате чего паста получается вялой. Что такое al dente ? По-итальянски это означает «укусить». Это относится к макаронным изделиям, которые остаются твердыми внутри при приготовлении. Идеальная текстура al dente — это нежный внешний вид , уравновешенный твердым укусом с белыми пятнышками в основе . Вот наши советы, как приготовить пасту аль денте:

• Сварить макароны в большой кастрюле с кипящей подсоленной водой.
• Во время приготовления постоянно проверяйте степень готовности пасты.
• Как только макароны станут нежными снаружи, но с белыми пятнышками в сердцевине, слейте воду! Даже несколько секунд могут быть разницей между аль денте и мягкой лапшой.

Какие макаронные изделия использовать?

Честно говоря, для этой пасты из баклажанов можно использовать любые макароны! Подходит для любой длинной или короткой лапши. В качестве лапши мы использовали причудливую лапшу под названием mafaldine , которую мы нашли в нашем местном продуктовом магазине.Паста Mafaldine — это паста в форме ленты с волнистыми краями с обеих сторон, почти как длинная и тонкая лапша для лазаньи. Но действительно любая лапша работает! Вот несколько вариантов:

• Формы длинных макарон: Спагетти, фетучини, лингвини, букатини, паппарделле, мафалдин
• Формы коротких макаронных изделий: Пенне, ригатони, ракушки, колокольчики, фуссили, спирали, радиатор, орехьетте, фарфалли

Последний секрет вкуса: каперсы!

Последнее, что вам нужно знать об этой пасте из баклажанов: каперсы добавляют финального изящества! Что такое каперсы? Каперсы — ягоды каперсов, произрастающих в Средиземном море. Они круглые, темно-зелено-серые, размером с перец горошком. Вы найдете их в итальянских и средиземноморских рецептах, наиболее известными из которых являются куриные пикката. Подают их маринованными, и вы найдете их в банках рядом с оливками.

Что такого хорошего в каперсах? На вкус они острые, соленые и соленые, и придают аромат любому блюду. Поскольку это веганская паста, вместо сыра пармезан для соленого пикантного вкуса мы добавили каперсы. Если вы никогда не готовили с ними, приготовьтесь влюбиться.Используйте остатки с другими рецептами каперсов, такими как лосось с каперсами и веганский салат «Цезарь».

Этот рецепт макарон из баклажанов — это…

Вегетарианские, растительные, веганские и без молочных продуктов. Для безглютеновых макарон используйте безглютеновые.

Описание

Эта паста из баклажанов наполнена ароматом жареных баклажанов и пикантным соусом маринара! Впечатляющий ужин на основе растений, он подходит для вечеров или вечеринок.

Для жареных баклажанов

• ¼ чашка оливкового масла
• 2 баклажана от среднего до крупного (около 2 фунтов)
• ¾ чайная ложка кошерной соли
• ¼ чайная ложка тертого чеснока
• 1 столовая ложка нарезанного свежего базилика или итальянской петрушки
• Перец свежемолотый

Для макаронных изделий

• 1 рецепт соуса Easy Marinara
• 3 столовые ложки каперсов без жидкости
• Длинная лапша из макарон весом 1 фунт: спагетти, феттучини, лингвини (без глютена по желанию) *
• Свежий базилик для украшения (остатки от рецепта маринары)

1. Разогрейте духовку до 425 градусов по Фаренгейту.
2. Жарьте баклажаны: Нарежьте баклажаны на кусочки по 2,5 см. Быстро смешайте с оливковым маслом, кошерной солью и свежим молотым перцем (баклажан впитывает масло мгновенно, поэтому сразу же перемешайте). Выложите его на противень, выстланный пергаментом. Жарьте от 30 до 35 минут, пока не подрумянится и не станет очень нежным, осторожно помешивая лист примерно через 25 минут.
3. Приготовьте соус маринара: Тем временем приготовьте легкий соус маринара. Дайте ему покипеть под крышкой, пока баклажаны не станут готовыми.
4. Приготовить макароны: Доведите до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой. Варите пасту, пока она не станет al dente (начните пробовать за несколько минут до того, как рекомендует упаковка: вы хотите, чтобы она была нежной, но все же немного твердой внутри). Затем слейте воду с макарон и верните их в кастрюлю.
5. Приправить баклажаны: Когда баклажаны будут готовы, выньте их из духовки и аккуратно перемешайте с чесноком и зеленью, стараясь разложить все слипшиеся кусочки чеснока. Баклажаны будут очень нежными, поэтому обращайтесь с ними осторожно.
6. Порция: Добавьте высушенные каперсы в соус маринара. Полить пасту соусом и перемешать. Чтобы подать на стол, добавьте лапшу в тарелку, затем посыпьте жареными баклажанами и мелко нарезанным базиликом. (При желании можно добавить сыр, но для аромата это не обязательно!)

Банкноты

* Здесь мы использовали причудливую длинную пасту под названием мафалдин, которую мы нашли в местном продуктовом магазине. Вы также можете использовать любую короткую форму пасты: это так же хорошо!

• Категория: макаронные изделия
• Метод: жареный
• Кухня: итальянская

Приготовьте еду!

Добавьте салат, и эта паста из баклажанов станет настоящей едой! Вот лучшие салаты для пары:

• Легкий салат с рукколой Самый простой салат, который вы когда-либо делали! Вам даже не нужно делать заправку, она собирается за считанные минуты! Если хотите, попробуйте наш салат с рукколой и свеклой.
• Салат с фенхелем и апельсином Вот освежающий и легкий гарнир! Он сочетает в себе сочный апельсин и нежную лакричную эссенцию фенхеля с цитрусовым винегретом.
• ЛУЧШИЙ салат из капусты Это ЛУЧШИЙ способ съесть капусту! Заправка из лимона, чеснока и сыра пармезан превращает капусту в острый вкус в этом тосканском салате из капусты.
• Салат с лучшими блюдами В этом салате, полностью настраиваемом по индивидуальному заказу, есть красочные овощи, домашние гренки и разнообразные заправки для салатов.
• Капоната из баклажанов Итальянская закуска с невероятным вкусом! Из баклажанов и овощей получается пикантная чесночная паста, которая идеально сочетается с хрустящим хлебом.

Соус из курицы, спагетти и баклажанов всего на 326 калорий с баллами Weight Watchers

Я говорю о настоящей итальянской комфортной еде. Большинство итальянских соусов кипятятся на плите часами. Только не здесь … Прелесть этой великолепной пасты, богатой клетчаткой, в том, что ароматный соус готовится примерно за 30 минут. На самом деле, это блюдо в основном состоит из соуса, набитого овощами и подается с небольшим количеством спагетти. Он идеально подходит как для ужина в воскресенье, так и для быстрого ужина в будние дни. Для худых на каждую порцию, 326 калорий, 6 граммов жира, 8 граммов клетчатки и 8 Weight Watchers POINTS PLUS . Поскольку это сытное блюдо полно овощей, все, что вам нужно, — это немного чесночного хлеба (см. Совет по сервировке) и бокал вина, полезного для сердца. Наслаждаться!

Время на подготовку: 15 минут

Время приготовления: 15 минут

Состав

4 унции сухих цельнозерновых или цельнозерновых спагетти

1 столовая ложка оливкового масла первого холодного отжима

1¾ чашка нарезанного кубиками лука

1½ столовых ложки измельченного чеснока

2 стакана нарезанных кубиками неочищенных баклажанов (около 6 унций)

¾ чашка белого вина

1 стакан куриного бульона с пониженным содержанием натрия

2½ столовых ложки томатной пасты

6 чашек молодого шпината (3 унции)

1 чашки разрезанного пополам винограда или помидоров черри

2 чашки приготовленных и нарезанных куриных грудок (без кожи), см. Совет по покупкам

2 столовые ложки красного винного уксуса

¼ чайная ложка свежемолотого черного перца

¼ чайная ложка соли

Инструкции

1.Приготовьте спагетти в соответствии с инструкциями на упаковке. Слейте воду, промойте и отложите.

2. Тем временем в большой сковороде с антипригарным покрытием нагрейте оливковое масло на среднем или сильном огне, добавьте лук, чеснок и тушите примерно 1 минуту. Добавьте баклажаны и варите 3-5 минут, пока баклажаны не станут мягкими.

3. Добавить вино к баклажанной смеси и варить на медленном огне, пока жидкость почти не испарится. Добавьте куриный бульон и томатную пасту. Варите соус на медленном огне, пока он не загустеет, примерно 2-3 минуты.

5. Добавьте горстями шпинат, помешивая, пока он не завянет. Добавьте помидоры и приготовленную курицу. Продолжайте варить, пока не прогреется. Приправить уксусом, перцем и солью.

6. Разложите приготовленные спагетти по 4 тарелкам или тарелкам. Сверху полить соусом.

На 4 порции (каждая порция ½ стакана макаронных изделий и примерно 1½ стакана соуса)

Healthy Benefits
Одна порция этого замечательного блюда из спагетти содержит 8 граммов клетчатки!

Баклажан содержит значительное количество фолиевой кислоты и калия.

Шпинат — хороший источник железа, витамина А и фолиевой кислоты. Он также содержит магний, витамин С и другие витамины группы В, кальций, калий и клетчатку.

Помидоры содержат витамины C и A, фолиевую кислоту и клетчатку.

Советы покупателям
Выберите баклажан тяжелый для своего размера, с гладкой кожицей и без трещин.

Я использовал вареные куриные грудки от Trader Joe’s. Они продают действительно вкусные упаковки по 12 унций. Любая куриная грудка, приготовленная в супермаркете, подойдет.Обязательно сначала удалите кожицу.

Наконечник для приготовления
Оставление кожуры на баклажане поможет сохранить его форму.

Совет по сервировке
Вот быстрый рецепт тонкого чесночного хлеба . Поджарьте 4 ломтика пшеничного хлеба на закваске. Намажьте каждый ломтик небольшим количеством обезжиренного масла или Smart Balance Light. Посыпьте каждую небольшим количеством чесночного порошка. Выложите на тарелку и нагрейте в микроволновке примерно 20 секунд до тепла. Вы также можете поставить приготовленный хлеб в духовку на 400 градусов, пока он не станет теплым.

Весонаблюдатели (старые баллы) 6
Весонаблюдатели POINTS PLUS 8