• Маленькие зернышки кунжута содержат большое количество ненасыщенных жирных кислот, которые укрепляют организм и дают ему запас энергии;
• Богатое содержание кальция, магния и витаминов группы B благотворно влияет на функционирование пищеварительной, нервной и сердечно-сосудистой систем, а так же улучшает состояние кожи, волос и ногтей;
• Содержащиеся в кунжутном масле фитостеролы уменьшают уровень вредного холестерина и создают профилактику сердечных заболеваний;
• Продукт идеально подходит для вегетарианской диеты и хорошо усваивается благодаря нежной консистенции. Сочетание тхины с «тяжелыми» кушаньями способствует их ускоренному перевариванию.

Вред организму может быть нанесен лишь неумеренным потреблением, ведь в пасте наблюдается большое содержание калорий и жиров.

Рецептура сезамовой пасты

Можно купить уже готовый продукт, но его очень трудно найти, и цена на него довольно высокая, поэтому лучше осуществить приготовление тахини самостоятельно. Если выполнять все рекомендации пошагово, получится нежная однородная, с насыщенным вкусом основа для ваших любимых яств.

Вам понадобится:

• Кунжутное семя – 100 г;
• Масло растительное рафинированное – 15 мл.

Рецепт пасты тахини следующий:

1. Кунжут рассыпаем на сухую сковородку и обжариваем на сильном пламени до появления легкого золотистого оттенка. Постоянно следите, чтобы он не подгорал, и регулярно перемешивайте;
2. Минут через пять от семечек должен пойти приятный аромат. Это значит, что сковороду пора убирать с огня. Содержимое при этом будет еще некоторое время прогреваться и «доходить», поэтому важно не передержать;
3. Перекладываем семена в тарелку и даем остыть, затем засыпаем их в чашу блендера;
4. Включаем самую высокую скорость и размалываем кунжут примерно минуту. После этого начнет выступать масло, и зернышки будут прилипать к стенкам емкости;
5. В этот момент в чашу необходимо влить указанное количество масла. В идеале оно должно быть кунжутным, но можно использовать и оливковое или подсолнечное;
6. Снова включаем блендер еще на пару минут до получения однородной консистенции.

На этом сезамовая паста готова. Переливаем ее в баночку и убираем в холодильник. Срок хранения довольно долгий, так как нет скоропортящихся составляющих.

Рецепт соуса тхина

Соус тахини делается практически аналогично. Но в него добавляются некоторые дополнительные компоненты и специи.

Вам понадобится:

• Готовая тхина – 100 г;
• Лимонный сок – чайная ложечка;
• Чеснок – 2 зубца;
• Молотая зира и красный перец – по вкусу (можно использовать любые другие приправы).

Процесс готовки очень прост: все составляющие необходимо поместить в чашу блендера и перемолоть в пастообразную массу. Если консистенция кажется вам слишком густой, добавьте немного оливкового маслица и воды. По желанию дополнительно добавляется мелко нарубленная свежая зелень петрушки. Регулировать количество чеснока можно на свое усмотрение.

Салат из тыквы с нутом

Домашний тахини является отличным дополнением ко многим простым блюдам. При этом они становятся более вкусными и приобретают новый неповторимый аромат. Данный салат – лишь одно из немногих таких кушаний.

На 4 порции вам понадобится:

• Тыква (желательно сорта баттернат сквош) – килограмм;
• Масло оливковое – 2 большие ложки;
• Зубчик чеснока;
• Тахиновая заправка – 3 столовые ложки;
• Нут консервированный – 420 г;
• Сок лимонный и рубленая зелень петрушки – по 1/4 стакана;
• Черный молотый душистый перчик – половинка чайной ложечки;
• Лук красный – четверть головки;
• Соль – по вкусу;
• Вода – 2 столовые ложки.

Поэтапная схема приготовления:

1. Ставим прогреваться духовку до 220 градусов;
2. Тыковку режем небольшими кусочками, чесночок измельчаем. Соединяем эти ингредиенты в большой миске вместе с оливковым маслом, перчим и подсаливаем;
3. Тщательно перемешиваем и размещаем массу на противне. Запекаем кушанье в духовом шкафу примерно 25 минут, пока тыква не приобретет мягкость. Затем вынимаем и охлаждаем;
4. Делаем заправку тхина по вышеописанному рецепту с чесночком и лимонным соком;
5. К запеченным компонентам добавляем нут, мелко порезанный лучок и петрушку. Заправляем салатик нужным количеством соуса и подаем к столу. Блюдо нужно кушать сразу в теплом виде.

Семга, запеченная под тахинным соусом

Данная рецептура поможет вам приготовить семгу по-восточному со своей неповторимой изюминкой.

Ингредиенты на один крупный стейк:

• Оливковое масло и специи Бахарат – по чайной ложечке;
• Филе семги – 250 г;
• Соль по вкусу.

Для соуса:

• Кунжутная паста и лимонный сок – по 2 столовые ложки;
• Зубок чеснока;
• Вода – 100 мл;
• Репчатый лук – половина небольшой головки;
• Молотый кориандр – половинка чайной ложечки.

Для украшения:

• Зерна граната, орешки кешью и зелень петрушки – по 2 большие ложки.

Готовим пошагово:

1. Для начала о специи Бахарат. Можно купить уже готовую, или смешать ее самостоятельно. Для этого надо взять по две части зиры, паприки и черного перца горошком. По одной части гвоздики, мускатного ореха, кориандра и коры корицы. Так же нужно добавить 2 чайные ложечки коробочек кардамона. Все сыпучие ингредиенты нужно перемешать, а мускатный орех потереть на терке и добавить к ним;
2. Лучше запекать рыбу в небольших глиняных формочках, предварительно промазанных растительным маслом. Но если их нет, можно использовать любую другую глиняную посуду (например, утятницу). Ее так же необходимо смазать маслицем;
3. Рыбку обваливаем со всех сторон в специях и присаливаем. Размещаем в форму, сверху сбрызгиваем ложечкой оливкового масла;
4. Запекаем в прогретой до 200 градусов духовочке в течение 10 минут;
5. Для соуса обжариваем на сковороде лучок и чесночок до золотистого оттенка, кладем кориандр. Все хорошо перемешиваем и убираем с огня;
6. В отдельном сотейнике при помощи венчика смешиваем тхину, лимонный сок, воду и соль до однородного состояния. Ставим на пламя, даем закипеть, докладываем чесночно-луковую смесь и варим до густоты;
7. Рыбное филе достаем из духового шкафа, поливаем сверху заправкой и снова отправляем в духовочку еще на 10 минут;
8. Готовое кушанье выкладываем на блюдо и украшаем гранатовыми зернами, измельченными кешью и зеленью петрушки.

Кунжутная паста тахини поможет разнообразить ваш рацион и придаст, казалось бы, самым простым кушаньям новые вкусовые нотки.

Видео: Рецепт кунжутной пасты тахини

Кунжутная паста тахини – классический рецепт вегетарианского суперфуда

Тахини, или тхина, представляет собой питательную и полезную пасту из перетертого кунжута. Веганский суперфуд широко распространен в Греции, на Кипре, в Израиле и арабских странах Ближнего Востока. Пасту едят, намазывая на свежий хлеб или тосты, в лепешках пита с овощами, в салатах как составляющую заправки. На ее основе также готовят многие популярные блюда: халву, хумус, фалафель, кунжутное печенье, баклажаны в тхине и другие. Тахини входит в состав японского соуса гомадарэ с выраженным ореховым вкусом.

Немного о составе

Классическая тхина на 100 % состоит из натурального кунжутного семени. Ее отличает однородная густая консистенция с выраженной маслянистостью. Перед употреблением в пасту добавляют и другие ингредиенты:

• воду для получения более жидкой сметанообразной консистенции;
• лимонный сок для придания легкой кислинки;
• соль для усиления вкуса.

Если вы предпочитаете необычные вкусы с яркими нотами, попробуйте популярные сочетания тахини со специями:

• чесноком;
• перцем чили;
• ближневосточной смесью специй заатар.

Для приготовления тахини используют отборный белый кунжут. Реже встречается паста из черного семени, которую отличает глубокий и насыщенный цвет, а также более яркий и сильный аромат. Сырой кунжут измельчают с помощью высокотехнологичного современного оборудования. В домашних условиях невозможно добиться идеальной однородности и кремовой консистенции, которой отличается тахини, изготовленная на фабриках Израиля. После измельчения масса сразу фасуется либо предварительно дополнительно ароматизируется натуральными специями.

Уникальный состав и польза кунжутной пасты

Качественная израильская тхина — абсолютно натуральный органический продукт. Она безопасна, прекрасно подходит для здорового сбалансированного питания. Кунжутная паста рекомендована веганам и вегетарианцам как источник железа, кальция, незаменимых аминокислот, которые не вырабатываются в организме.

При регулярном употреблении в чистом виде или в составе хумуса, соусов и фалафеля тахини предупреждает развитие онкологических заболеваний. Ее рекомендуется использовать в составе детокс-диеты, поскольку она способствует выводу шлаков и токсинов. Измельченное кунжутное семя нормализует свертываемость крови, обменные процессы, улучшает работу ЖКТ.

Тахини израильского бренда Tavor создана по традиционным рецептам без применения консервантов, красителей, усилителей вкуса и других вредных добавок. Уникальный органический продукт подходит для здорового, сбалансированного и полноценного рациона. Паста готова к употреблению, но также может служить основой для ваших кулинарных экспериментов — просто добавьте любимые специи или свежие травы. Впечатляющая линейка органической тхины с выразительными вкусами позволяет постоянно пробовать новое или выбрать любимый вариант — классический, пряный, острый или нежный.

Тахини — рецепт приготовления

Те, кто были на Востоке, возможно, встречали в продаже баночки с неизвестным для многих названием «Тахини». Что же скрывается за этими шестью буквами? Оказывается, тахини – это густая паста, изготовленная из молотого кунжутного семени. Первое упоминание о тахини, которую нередко также называют сезамовой пастой, встречается в клинописных инструкциях, написанных около четырех тысячелетий лет назад. Эти источники повествуют об обычае подавать богам кунжутное вино. Если вы в ближайшее время не планируете отправиться в путешествие, а попробовать это необычное яство желаете, то предлагаем приготовить его в домашних условиях. К счастью, это не так сложно, как может показаться.

Тахини едят в Греции и на Кипре, где в период Великого поста особенно популярны пирожки с этой пастой. Известна закуска в израильской кухне (к слову, в Израиле ее называют тхина). В Китае, Японии и Корее тахини считается важным ингредиентом большого количества блюд. Отлично сочетается паста с овощами и рыбой, перед использованием ее нужно разбавить водой до консистенции сметаны, в нее также добавляют сок лимона, чеснок и соль. Нередко паста становится ингредиентом для многих восточных сладостей, в том числе и для халвы. Готовят из нее и известную во всем мире закуску – хумус. Некоторые и вовсе едят тахини, намазав на хлеб или лепешку.

Польза тахини

Тахини – это не только вкусно, но и полезно. Паста считается источником большого количества растительных протеинов, дарующих силы и молодость организму. В пасте содержатся необходимые жирные кислоты омега-3 и омега-6, которые не вырабатываются нашим организмом. В составе тахини имеется и небольшое количество кальция, железа, меди и фосфора. Среди ценных элементов, присутствующих в пасте, отмечают метионин, очищающий печень от ядов, а также щелочных минералов, способствующих похудению. Результаты исследования продукта гласят, что помогает тахини в борьбе с сахарным диабетом, а также с болезнью Альцгеймера, а регулярно лакомясь кунжутной пастой, вы сокращаете риск возникновения раковых и сердечно-сосудистых заболеваний.

Тахини. Классический рецепт

Вам потребуются:

• кунжут – 100 граммов,
• масло кунжутное – 1-2 столовые ложки.

Способ приготовления

1. Кунжут выкладываем на противень. Перед приготовлением обязательно попробуйте семена на вкус, они ни в коем случае не должны горчить. Отправляем в духовку на 8-10 минут немного подрумяниться (не переусердствуйте, иначе вкусовые качества готового продукта будут далеки от оригинала), периодически не забывайте встряхивать.
2. Высыпаем поджаренный кунжут в блендер и, постепенно вливая кунжутное масло (к слову, его можно заменить ореховым, оливковым или любым другим не сильно пахнущим), взбиваем до гладкой, однородной, кремообразной консистенции.
3. Если во время приготовления вы соблюли все рекомендации, то у вас должна получиться масса, по консистенции похожая на густую тягучую сметану.
4. Готовую тахини рекомендуется хранить в плотно закрытом контейнере в холодильнике не более 2 месяцев.

Мы сказали, что некоторые едят пасту, просто намазывая ее на хлеб, однако если она покажется вам сильно концентрированной, то можете разнообразить ее вкус, добавляя в нее ингредиенты по собственному желанию. Так, как мы упомянули выше, что некоторые добавляют в нее чеснок, другие кладут мелко порубленную зелень, а третьи и вовсе смешивают сезамовую пасту с медом и уплетают ее после как десерт. Оригинальный вкус получается, если добавить в пасту немного лимонного сока. Экспериментируйте, пробуйте и вы обязательно найдете то сочетание тахини, которое покажется вам идеальным. Приятного аппетита!

Рецепт тахини и домашний хумус • Жизнь

Вот стою я на днях в магазине, держу банку тахини в руке, думая, что надо бы купить… Потому что лень делать. А потом поставила на полку обратно, ведь какое «лень»? Ну какое?.. Делов то на считанные минуты! Ну а публиковать тахини очень удобно в связке с хумусом: хоть рецепт тахини более… универсально-полезен, но вот если говорить о хумусе, то без тахини тут — никак. Так что приготовим и тахини, и домашний хумус!

Тахини (это же тахина, тхина) – паста из кунжута, которая часто встречается в блюдах восточных стран. Штука довольно интересная, так как она не только является основой многих рецептов, а еще и частенько становится основой самых разнообразных соусов и заправок. Можно немного развести ее водой, приправить, добавить чуточку чеснока, лимонного сока и меда – и вот уже готова отличная салатная заправка или прекрасный маринад для мяса. Иметь баночку в холодильнике — отличная привычка!

Кстати, вот мои подборки салатных заправок: часть первая, часть вторая.

Хумус – традиционная паста-закуска из гороха нут.

Штука простая, очень сытная и питательная. Я особенно советую присмотреться к нему тем, кто не ест мяса или соблюдает пост, но я, мясоедная, его обожаю. Вот, кстати, телефонофото буквально парунедельной давности (заглавным фото в статье лет по 5 уже…).

Вкусно есть хумус с овощами, лавашом и чипсами, а также он может дополнить огромное количество блюд. Попробуйте вместо какого-нибудь привычного соуса в домашнем сендвиче/бургере/шаурме использовать хумус. Получится очень интересно. А еще очень интересно будет поиграть с основой, используя, скажем, чечевицу или фасоль…

Из личного: зира является неотъемлемой специей в хумусе, но… я ее не люблю, поэтому готовлю хумус либо без ее участия, либо с ней, но в мизерных количествах и комбинируя ее с другими специями (это в тех случаях когда совесть мучает на счет аутентичности, ха-ха!).

Рецепт тахини

• семена кунжута
• растительное масло в идеале кунжутное
• немного соли

Хранить готовую тахини лучше в холодильнике.

Домашний хумус

Вы можете использовать как сухой нут, предварительно его замочив и отварив, или же можете попросту купить готовый нут в банке.

• 200 г сухого гороха нут или 600 г готового
• 100 г тахини
• 3-4 зубчика чеснока
• 4-6 ст. л. лимонного сока можно и больше, по вашему вкусу
• 3 ст. л. растительного масла
• 1 ч. л. паприки
• 0,5 ч. ложки зиры
• соль и перец по вкусу
• вода количество по необходимости, используйте отвар/жидкость из-под нута

• Нут необходимо замочить с большом количестве воды на ночь, добавив немного соды, затем промыть, выложить в кастрюлю, залить свежей водой так, чтобы она покрывала горох на 3-4 см. Отваривайте горох в течение минут 40 до мягкости. Это время может колебаться, так что пробуйте. …или же просто откройте банку готового, слейте жидкость. Жидкость сохраните.

• В процессоре измельчите нут, добавив чеснок, тахину, паприку и растертую зиру.

• Если необходимо, подливайте понемногу воду, чтобы добиться гладкой консистенции.

• Влейте растительное масло и лимонный сок. Приправьте солью и перцем. Попробуйте и откорректируйте по соли или кислоте, если необходимо.

Не забудь поделиться вкусненьким с друзьями!

Легкий рецепт тахини — лучше, чем в магазине

Домашний тахини так легко приготовить. Наш быстрый рецепт позволяет приготовить тахини, которые на вкус намного лучше, чем все, что вы можете купить в магазине. Перейдите к рецепту Tahini или посмотрите наше видео с быстрым рецептом, в котором показано, как его приготовить.

Смотрите, как мы делаем рецепт

Что такое тахини?

Вы знаете, что такое тахини? Хотите узнать, как приготовить его дома, а не покупать дорогие банки в магазине? Мы расскажем вам все о тахини, для чего его можно использовать (да, это больше, чем хумус) и покажем, как легко приготовить его дома.

Тахини — это паста из семян кунжута , которая используется во многих кухнях, особенно в странах Средиземноморья и Ближнего Востока. Это веганский, без глютена, ореховый вкус и простой в приготовлении.

Тахини, покупаемые в магазине, обычно делают из лущеных семян кунжута. Это тоже наше предпочтение, но вы можете приготовить его из неочищенных и проросших семян кунжута.

Очищенные семена кунжута — это то, что вы чаще всего видите в магазинах. Вот фото очищенных и неочищенных семян кунжута.Очищенные семена слева имеют более светлый цвет. Справа неочищенные семена намного темнее и имеют целую оболочку или внешнюю оболочку.

По нашему опыту, тахини, приготовленная из неочищенных семян кунжута, имеет более горький вкус, а тахини не становится такой гладкой, как если бы она была сделана из очищенных семян кунжута.

Способы использования тахини

Пожалуй, самый известный способ использования тахини — это приготовление хумуса.Несмотря на то, что мы большие фанаты хумуса, мы используем тахини по-разному на нашей собственной кухне.

Вот список советов, как использовать тахини, кроме хумуса.

Уверяем, что после того, как у вас будет тахини в холодильнике (его хватит на месяц), вы сможете добавлять его в различные блюда без нашего разрешения!

Как приготовить тахини за минуты

Тахини очень и очень просто сделать. Если вы когда-либо делали ореховое масло, такое как арахисовое масло, прежде чем вы заметите, это практически тот же процесс: измельчите семена кунжута в кухонном комбайне с небольшим количеством масла до однородной массы.

Состав

Для приготовления тахини нужно всего ТРИ ингредиента.

Семена кунжута — Как я уже упоминал ранее, мы предпочитаем использовать лущеные семена кунжута. Чаще всего мы слегка поджариваем семена, чтобы подчеркнуть их естественный ореховый вкус, но вы можете пропустить этот шаг, если хотите.

Масло — Чтобы тахини превратился в кремообразную гладкую пасту, мы добавляем несколько столовых ложек масла с нейтральным вкусом. Подойдут самые разные масла, попробуйте масло авокадо, легкое фруктовое оливковое масло, растительное масло и масло виноградных косточек.

Соль — необязательный ингредиент, но я всегда использую ее. Это только улучшает вкус тахини.

Наш простой процесс изготовления

Сделать тахини легко, и для этого требуется всего несколько простых шагов.

Шаг 1. Поджарьте семена кунжута. Я люблю поджарить семена кунжута перед приготовлением тахини. Таким образом, аромат намного лучше. Если вы планируете поджарить семена, мы рекомендуем делать это на плите, а не в духовке.Семена кунжута очень маленькие и очень легко горят.

Чтобы поджарить семена кунжута, я бросаю их в широкую сухую кастрюлю на средний или слабый огонь, затем постоянно помешиваю ложкой, пока семена не потемнеют и не станут ароматными.

Шаг 2. Обработайте семена кунжута до рассыпания. Когда семена кунжута остынут, мы бросаем их в чашу кухонного комбайна, закрываем крышку и обрабатываем до образования рассыпчатой ​​пасты.

Шаг 3. Добавьте масло и взбейте до однородного состояния. Чтобы тахини превратился в очень гладкую пасту, мы добавляем несколько столовых ложек масла с нейтральным вкусом. Вы можете удалить часть масла, если хотите, но тахини не будет такой гладкой или текучей. Мы обнаружили, что для достижения консистенции, подобной покупной в магазине, этого должно хватить от 3 до 4 столовых ложек масла.

После дополнительной обработки, нескольких остановок, чтобы очистить дно и стенки чаши, и еще немного обработки после этого, тахини готов.Очень гладкий и готовый к использованию по любому рецепту, который вам нравится.

FAQ: Могу ли я использовать блендер?

С момента публикации рецепта многие из наших читателей спрашивали, будет ли блендер работать вместо кухонного комбайна при приготовлении тахини. Я предпочитаю использовать свой кухонный комбайн, но если у вас есть мощный блендер (например, Vitamix), вы сможете использовать его для приготовления тахини. Когда вы это сделаете, не забудьте как можно чаще очищать блендер со стенок и дна, чтобы все семена смешались с соусом.

Наконечники по хранению

Вы можете держать тахини накрытыми в холодильнике в течение месяца, а может, и дольше. Вы можете обнаружить, что через некоторое время в холодильнике оно отделяется, как натуральное арахисовое масло. Все, что вам нужно сделать, чтобы это исправить, — это хорошо перемешать.

Легкий рецепт тахини — лучше, чем в магазине

• PREP 10 минут
• ПРИГОТОВЛЕНИЕ 5 минут
• ИТОГО 15 минут

Приготовить тахини дома легко и намного дешевле, чем покупать в магазине.Мы рекомендуем искать семена кунжута в бункерах или на международных, азиатских и ближневосточных рынках, чтобы найти лучшие предложения. Хотя тахини можно приготовить из неочищенных, проросших и очищенных от шелухи семян кунжута, мы предпочитаем использовать очищенные от шелухи семена кунжута для тахини. Тахини можно хранить в холодильнике месяц.

На примерно 1/2 стакана

Вам понадобится

1 стакан (5 унций или 140 грамм) семян кунжута, мы предпочитаем лущеные

От 2 до 4 столовых ложек масла с нейтральным вкусом, такого как виноградные косточки, канола или легкое оливковое масло

щепотка соли, по желанию

Направления

• Тост с семенами кунжута

Добавьте семена кунжута в широкую сухую кастрюлю на среднем или слабом огне и поджарьте, постоянно помешивая, пока семена не станут ароматными и слегка окрашенными (не коричневыми), 3-5 минут. Будьте осторожны, семена кунжута могут быстро сгореть.

Переложите поджаренные семена на противень или большую тарелку и полностью остудите.

• Приготовить тахини

Добавьте семена кунжута в чашу кухонного комбайна и перемешайте до образования рассыпчатой ​​пасты, примерно 1 минуту.

Добавьте 3 столовые ложки масла, затем перемешивайте еще 2–3 минуты, останавливаясь, чтобы пару раз поскрести дно и стенки кухонного комбайна. Проверьте консистенцию тахини. Он должен быть гладким, не рассыпчатым и текучим.Возможно, вам придется обрабатывать еще минуту или добавить дополнительную столовую ложку масла.

Попробуйте тахини в качестве приправы, затем добавьте соль по вкусу. Подмешайте от 5 до 10 секунд.

• На хранение

Храните тахини в холодильнике в течение одного месяца. Вы можете заметить, что со временем оно отделяется, как натуральное арахисовое масло. В этом случае хорошенько перемешайте тахини перед использованием.

Советы Адама и Джоанны

• Пищевая ценность: Пищевая ценность, представленная ниже, является приблизительной. Мы использовали калькулятор рецептов USDA Supertracker для расчета приблизительных значений.

Если вы готовите этот рецепт, сделайте снимок и отметьте его хэштегом #inspiredtaste — Нам нравится видеть ваши творения в Instagram и Facebook! Найдите нас: @inspiredtaste

Питание на порцию: Размер порции 1 столовая ложка / 136 калорий / 3 г белка / 5 г углеводов / 3 г пищевых волокон / всего сахара 0 г / всего жиров 12 г / насыщенных жиров 2 г / холестерина 0 мг

АВТОР: Адам и Джоанн Галлахер

Наш любимый Baba Ganoush (соус из жареных баклажанов)

Баба гануш — восхитительный соус из жареных баклажанов, который невероятно просто приготовить. Если вы любите хумус, то полюбите баба гануш. Я люблю подавать его с хрустящими овощами, лепешками и запеченными чипсами из лаваша. Перейдите к легкому рецепту Баба Гануш или посмотрите наше видео с быстрым рецептом, показывающее, как мы его готовим.

Смотрите, как мы делаем это

Как приготовить самодельную бабу Гануша (это просто!)

Каждый раз, когда мы находимся в ресторане, где подают баба гануш, мы всегда заказываем его. Это не только одна из наших самых любимых вещей, которую можно заказать в ресторане, но и ее легко приготовить дома.

Приготовление баба гануша очень похоже на приготовление хумуса. По сути, мы меняем нут, который нужен в хумусе, на вкусные жареные баклажаны.

Мягкие, сладкие и слегка обжаренные баклажаны с дымком сочетаются с тахини (пастой из семян кунжута), свежим лимонным соком, чесноком и специями. Это абсолютно божественно!

Сделать этот рецепт дома несложно, вот основные шаги для его приготовления.

Шаг 1: Обжарьте целые баклажаны, чтобы обуглить кожуру. На этом этапе баклажаны слегка обугливаются, что придает им аромат дыма. Вы также можете обуглить кожуру баклажанов на гриле или даже на газовой горелке.

Шаг 2: Включите духовку, чтобы запекать и запекать баклажаны, пока они не станут очень мягкими. Для того, чтобы приготовить самый лучший баба гануш, мякоть баклажана должна быть очень мягкой. Время запекания зависит от размера баклажанов. Я просто жарю до тех пор, пока они не станут выглядеть так, как будто они проседают, и вилка может очень легко проткнуть мякоть.

Шаг 3: Смешайте тахини с лимонным соком, чесноком, специями и оливковым маслом. Это оставшиеся ингредиенты, необходимые для приготовления баба гануша. Мне нравится смешивать их вместе на раннем этапе, так как со временем вкус смеси улучшается.

Шаг 4: Добавьте жареный баклажан в смесь тахини. Я вычерпываю ложкой мягкую мякоть, а затем вилкой втираю ее в смесь тахини и лимонного сока. Мне нравится текстура, поэтому я не использую кухонный комбайн, чтобы приготовить баба гануш. Вилка работает отлично!

Не пропустите Tahini

Тахини — это паста из семян кунжута, по консистенции напоминающая миндальное или арахисовое масло. Его часто используют в хумусе, заправках для салатов и соусах.Его можно найти в большинстве продуктовых магазинов. Просто посмотрите рядом с интернациональной или средиземноморской кухней, и мы уверены, что вы ее найдете. Вы также можете купить его в Интернете.

Вы также можете сделать свой собственный тахини! Сделать это очень просто. Предлагаем вашему вниманию домашний рецепт тахини с коротким видеороликом, в котором показано, как это сделать.

Хотя я на 100% рекомендую использовать тахини для приготовления баба гануша, я знаю, что не все поклонники его вкуса. Если вы не являетесь поклонником тахини, попробуйте уменьшить количество, указанное в нашем рецепте ниже — используйте 2 столовые ложки вместо 1/4 стакана.

Прогнозирование и хранение

Одна из лучших особенностей баба гануша — это то, что, хотя он имеет прекрасный вкус сразу после приготовления, он становится еще лучше после дня или двух в холодильнике. Это идеальная закуска из готового к употреблению! Дип хранится в холодильнике до 5 дней.

Рецепт обновлен, первоначально опубликован в октябре 2013 года. С момента публикации в 2013 году мы изменили рецепт, чтобы сделать его более понятным, и добавили видео с быстрым рецептом. — Адам и Джоанн

Наш любимый Баба Гануш (соус из жареных баклажанов)

• PREP 25 минут
• ПРИГОТОВЛЕНИЕ 40 минут
• ИТОГО 1 час 5 минут

Баба гануш лучше всего оставить деревенским с некоторой текстурой.Поэтому достаточно просто размять и перемешать вилкой. Вы можете сделать это в кухонном комбайне или блендере. Но будьте осторожны. Он станет намного плавнее. Это становится еще лучше после дня или двух в холодильнике, так что это идеально подходит для будущего!

На 6 порций

Вам понадобится

2 средних баклажана (около 2 фунтов или 900 граммов)

1/4 стакана (60 мл) тахини, см. Наш рецепт домашнего тахини

1/4 стакана (60 мл) лимонного сока

2-3 мелко измельченных зубчика чеснока (см. Примечание)

1/4 чайной ложки молотого тмина

1/4 чайной ложки мелкой морской соли

2 столовые ложки нарезанных свежих листьев петрушки

1 чайная ложка оливкового масла, по желанию

Указания

Установите решетку духовки в среднее положение и включите жаровню (сильный огонь).Выстелите противень алюминиевой фольгой. Выложите баклажаны на противень и наколите вилкой в ​​нескольких местах. Благодаря этому пар выходит во время жарки баклажанов. Обжарить баклажаны 2 минуты со всех сторон. Кожица немного потемнеет и начнет пахнуть дымом, что добавит вкусу соусу.

Выключите жаровню, но не вынимайте баклажаны из духовки. Нагрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту, а затем запекайте баклажаны до очень мягкого состояния; От 25 до 30 минут. Охладите 10-15 минут до тех пор, пока не будет легко обрабатывать.

Пока баклажаны запекаются, смешайте тахини, лимонный сок, чеснок, тмин и соль в средней миске. Отложите, чтобы ароматы смешались.

Разделить обжаренные баклажаны, слить лишнюю жидкость, соскрести мякоть и добавить к смеси тахини. (Слейте лишнюю жидкость и кожуру). Разомните обжаренные баклажаны вилкой в ​​смеси тахини до однородной консистенции с оставшейся текстурой.

Охладите до комнатной температуры, затем добавьте петрушку и сбрызните сверху оливковым маслом.Хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 5 дней.

Советы Адама и Джоанны

• Чеснок: Нам нравится, как чеснок дает здесь дополнительный удар. Тахини очень хорошо сочетается с чесноком. Если вы не уверены, что хотите использовать три зубчика, уменьшите их количество до двух или даже до одного.
• Тахини: Тахини — это паста из молотых семян кунжута. Банки продаются в большинстве продуктовых магазинов. Посмотрите, где продаются интернациональные продукты. Вы также можете купить его в Интернете или легко приготовить тахини дома самостоятельно.
• Как приготовить запеченные чипсы из лаваша: нарежьте 2–3 питы дольками. Выложите на противень и запекайте в духовке при 375 градусах F до слегка коричневого цвета и хрустящей корочки; 7-10 минут.
• Пищевая ценность: Приведенная ниже информация о питательной ценности является приблизительной. Мы использовали базу данных USDA для расчета приблизительных значений.

Если вы готовите этот рецепт, сделайте снимок и отметьте его хэштегом #inspiredtaste — Нам нравится видеть ваши творения в Instagram и Facebook! Найдите нас: @inspiredtaste

Питание на порцию: размер порции 1/6 рецепта / 116 калорий / белок 4 г / углеводы 14 г / пищевые волокна 6 г / общее количество сахаров 7 г / общее количество жиров 6 г / насыщенные жиры 1 г / холестерин 0 мг

АВТОР: Адам и Джоанн Галлахер

Легкий хумус (лучше, чем в магазине)

Это мой любимый рецепт хумуса! С помощью нескольких простых приемов вы действительно можете приготовить нежный домашний хумус, и да, мы действительно думаем, что это лучше, чем купленный в магазине. Перейдите к легкому рецепту хумуса или посмотрите это короткое видео, показывающее, как мы его делаем.

Посмотрите, как мы это делаем

Как сделать гладкий хумус с нуля

Раньше, если бы мы были в продуктовом магазине, можно было почти поспорить, что кто-то из нас бросит в нашу тележку бадью хумуса. Так было до года, когда мы придумали этот простой рецепт хумуса , который, как мы искренне верим, лучше всего, что мы могли найти в магазине. Bonus он сделан из настоящих и полезных ингредиентов, кроме того, он веганский! (Чтобы еще один легкий соус из фасоли, попробуйте наш сладкий луковый соус из черной фасоли.)

Что такое хумус?

Давайте поговорим о том, что такое хумус. Если вы не знакомы, хумус — это восхитительный намаз или соус из нута, тахини, лимона и специй . Его обычно едят на Ближнем Востоке и в Средиземноморье. Здесь, в США, вы можете найти купленные в магазине версии в продуктовом магазине, но мы думаем, что вы должны пропустить их и сделать свои собственные.Позвольте мне показать вам, как это сделать!

Состав хумуса

Нут (или бобы гарбанзо) — основа для хумуса. Размягченные бобы превращаются в гладкую пасту. В нашем рецепте вы можете использовать консервированный или домашний нут. Я использую их взаимозаменяемо и придаю домашнему нуту небольшое преимущество, когда дело доходит до вкуса (вот как я готовлю сушеный нут).

Тахини — это паста из молотых семян кунжута, которая придает хумусу невероятный вкус.Вы можете купить тахини в магазине или сделать его самостоятельно. Чтобы приготовить хумус на 100% с нуля, мы используем домашний тахини. Сделать это самому до смешного легко. Вот наш рецепт тахини с видео, показывающим, как его приготовить. Он хранится в вашем холодильнике до месяца, а по нашему рецепту тахини хватит на две партии хумуса.

Приготовление хумуса без тахини: В мире любителей хумуса есть два лагеря. Некоторым нравится пикантный, пикантный вкус тахини, другие действительно могли бы обойтись без него.Нам нравится и то, и другое, но для лучшего хумуса, который может соперничать с нашими любимыми брендами в магазине, мы добавили тахини. Если вы хотите приготовить хумус без тахини, просто оставьте его. Пюре из нута без него все равно довольно вкусно. Просто добавьте еще оливкового масла. Другой вариант — использовать вместо него натуральное несладкое сливочное арахисовое масло.

Свежий лимонный сок действительно важен для получения отличного хумуса. Лимонный сок в бутылках не так хорош.

Свежий чеснок добавляет немного пряностей и цедры.Я добавляю одну небольшую гвоздику и считаю, что она подходит. Вы также можете поэкспериментировать с жареным чесноком для жареного чесночного хумуса. Здесь вы можете увидеть, как мы жарим чеснок.

Молотый тмин и соль помогают придать ему восхитительный вкус, а тмин добавляет немного пикантности и насыщенности.

Оливковое масло делает текстуру хумуса роскошной. Мы также добавляем немного моросящего сверху крутого хумуса, когда подаем его. Мне очень нравится использовать оливковое масло с фруктовым вкусом и легким вкусом при приготовлении хумуса.

В дополнение к вышеперечисленным ингредиентам вы можете добавить в свой хумус больше аромата и ингредиентов. Я люблю добавлять жареный красный перец в хумус с красным перцем, но оливки, кедровые орехи и дополнительные специи также являются отличным вариантом.

Итак, в чем секрет приготовления лучшего хумуса?

Это действительно просто. Это порядок, в котором вы добавляете ингредиенты в кухонный комбайн. Серьезно, это , что просто. Первыми идут тахини и лимонный сок. Затем, прежде чем добавлять что-нибудь еще, включите кухонный комбайн и дайте ему поработать около минуты.

Смотрите фото ниже? В первом мы наливаем тахини в чистый кухонный комбайн. После минуты взбивания, взбивания и взбивания сливок в кухонном комбайне он превращается в пасту, которую вы видите на следующей фотографии. Он светлее и намного толще.

Отсюда вы можете добавлять ингредиенты по своему усмотрению, но убедитесь, что вы отошли в сторону и дайте кухонному комбайну поработать — мы говорим о минуте бега после добавления каждого ингредиента.

Холодная вода — наша последняя уловка для взбитого сливочного хумуса. После того, как все ингредиенты добавлены и мы превратились в однородную пасту, я люблю сбрызнуть холодной водой, не отключая процессор. Вода (и дополнительное время обработки) превращает и без того довольно гладкую смесь в роскошную пышную смесь!

Вам нужно почистить нут?

Еще одна хитрость для получения самого гладкого хумуса — удалить кожицу с каждого нута. Мы сделали это. На одну банку нута у вас уйдет около десяти минут, чтобы удалить всю кожицу. Мы действительно не хотели добавлять дополнительное время к нашему рецепту хумуса, приведенному ниже, но, чтобы убедиться, мы попробовали оба способа — нут без кожицы и нут прямо из банки.

На фото ниже в ложке хумуса слева использован нут без кожицы. Правильно получился из нута прямо из банки.

Вы можете видеть, даже на этой фотографии, что из нута без кожуры получился чуть более гладкий хумус, но, по нашему мнению, этого было недостаточно, чтобы гарантировать десять минут снятия кожуры с нута.

Знаете ли вы, что сушеный нут легко приготовить? Для этого рецепта хумуса вы можете использовать консервированный или домашний нут. Чтобы узнать, как мы готовим сушеный нут, см. Наше простое руководство здесь . Мы включили три метода, включая то, как это сделать в мультиварке.

Что говорят наши читатели

Если вы не верите, что наш рецепт поможет вам добиться идеального хумуса в домашних условиях, посмотрите, что наши читатели говорят о рецепте! Больше отзывов в разделе комментариев ниже.

«Какой отличный рецепт! Мой хумус получился просто идеальным! » — Келси

«Это лучший рецепт хумуса, который я когда-либо использовал». — Дениз

«Этот рецепт именно то, что обещает быть, лучше, чем купленный в магазине. Я бы даже сказал, что это лучший хумус, который у меня когда-либо был, и кто бы мог подумать, что его так легко приготовить ». — Габриэлла

«Я всегда готовила хумус, и никогда, никогда не было такого замечательного, сливочного и восхитительного результата. Огромное спасибо!» -Синди

Более простые рецепты хумуса

Вам понравился наш легкий рецепт хумуса? Мы можем предложить вам взглянуть на другие наши простые рецепты закусок.

• Попробуйте наш легкий рецепт хумуса со специями из говядины, мы используем тот же метод для приготовления хумуса, но только ложкой приправленную говядиной (или бараниной), сыром фета и свежей мятой.
• Наш хумус из жареного красного перца очень сливочный с добавлением жареного красного перца.
• Нам нравятся эти обертки с курицей и салатом хумус, потому что они легкие, полезные и очень вкусные. На дне очень мягкий хумус, свежий огурец, сладкий перец, петрушка, сыр фета, курица и немного соуса тахини сверху.
• Эти мини-чашки для закусок наполнены хумусом, огурцом и небольшим количеством помидоров.
• Или попробуйте приготовить этот сказочный соус тахини, который можно использовать практически во всем — в салатах, овощах, мясе, фалафеле и многом другом!
• Наш хумус был бы восхитителен рядом с этим хрустящим домашним фалафелем!

Рецепт обновлен, первоначально опубликован в октябре 2012 года. С момента публикации в 2012 году мы изменили рецепт, чтобы сделать его более понятным, и добавили видео с быстрым рецептом. — Адам и Джоанн

Легкий хумус (лучше, чем в магазине)

Домашний хумус очень легко приготовить, и на вкус он намного лучше, чем все, что можно купить в магазине. Если у вас нет тахини, пасты из семян кунжута, вы можете попробовать приготовить ее самостоятельно (см. Наш легкий домашний рецепт тахини) или оставить ее.

Пюре из нута без него все равно очень вкусно. Просто добавьте еще оливкового масла. Другой вариант — использовать вместо него натуральное несладкое сливочное арахисовое масло.Нам нравится подавать это с лепешками — вот наш простой рецепт лепешек с нуля.

На 6 порций или около 1 1/2 стакана

Вам понадобится

1 банка (15 унций) нута или 1 1/2 стакана (250 граммов) вареного нута

1/4 стакана (60 мл) свежего лимонного сока (1 большой лимон)

1/4 стакана (60 мл) хорошо перемешанного тахини, см. Наш рецепт домашнего тахини

1 мелкий измельченный зубчик чеснока

2 столовые ложки (30 мл) оливкового масла первого холодного отжима плюс еще для сервировки

1/2 чайной ложки молотого тмина

Соль по вкусу

2-3 столовые ложки (30-45 мл) воды

Даш молотый перец или сумах, для сервировки

Направления

В чаше кухонного комбайна смешайте тахини и лимонный сок и перемешивайте в течение 1 минуты, соскребите стенки и дно чаши, затем перемешайте еще 30 секунд. Это дополнительное время помогает «взбить» или «взбить» тахини, делая хумус гладким и кремообразным.

Добавьте оливковое масло, измельченный чеснок, тмин и 1/2 чайной ложки соли во взбитую тахини и лимонный сок. Перемешивайте в течение 30 секунд, очистите стенки и дно миски, затем обрабатывайте еще 30 секунд или до однородного состояния. Откройте, слейте воду и промойте нут. Добавьте половину нута в кухонный комбайн и перемешивайте в течение 1 минуты. Очистите стенки и дно миски, затем добавьте оставшийся нут и перемешайте, пока он не станет густым и гладким; 1-2 минуты.

Скорее всего, хумус будет слишком густым или в нем останутся крошечные кусочки нута. Чтобы исправить это, при включенном кухонном комбайне медленно добавьте 2–3 столовых ложки воды, пока не получите идеальную консистенцию.

Попробуйте соль и при необходимости отрегулируйте. Подавать хумус сбрызнуть оливковым маслом и перцем. Храните домашний хумус в герметичном контейнере и храните в холодильнике до одной недели.

Советы Адама и Джоанны

• Как приготовить нут: Для этого рецепта можно использовать консервированный или домашний нут.Чтобы узнать, как мы готовим сушеный нут, ознакомьтесь с нашим простым руководством здесь. Мы включили три метода, включая то, как это сделать в мультиварке.
• Если вы любите сильный чесночный аромат в хумусе, вы можете добавить чеснок в один зубчик или добавить жареный чеснок — вот как мы жарим чеснок.
• Пищевая ценность: Приведенная ниже информация о питательной ценности является приблизительной. Мы использовали калькулятор рецептов USDA Supertracker для расчета приблизительных значений.

Если вы готовите этот рецепт, сделайте снимок и отметьте его хэштегом #inspiredtaste — Нам нравится видеть ваши творения в Instagram и Facebook! Найдите нас: @inspiredtaste

Питание на порцию: Размер порции 1/4 стакана / 190 калорий / 6 г белка / 18 г углеводов / 5 г пищевых волокон / 3 г всего сахара / 11 г всего жира / 2 г насыщенных жиров / 0 мг холестерина

AUTHOR : Адам и Джоанн Галлахер

Морковь, запеченная в меде с соусом Тахини

Рецепт идеальной жареной моркови с медом, небольшим количеством специй и вкуснейшим соусом тахини, сбрызнутым сверху . Посмотрите, как легко запечь морковь в духовке! Перейдите к рецепту медовой жареной моркови или прочтите наши советы по ее приготовлению.

Этот простой рецепт жареной моркови в последнее время часто используется в наших обедах. Его готовят быстро и по одному из моих любимых рецептов Inspired Taste, нашего сказочного соуса тахини.

Морковь была бы невероятной без соуса, но с ним они выходят на совершенно новый уровень. Морковь обжариваем с небольшим количеством меда (привет, карамелизованные кусочки), кориандром, солью и перцем.Кориандр — недооцененная пряность, и мы любим ее часто использовать. У него мягкий цитрусовый, почти сладкий вкус. Если под рукой нет, попробуйте тмин.

После того, как морковь обжарилась в духовке и стала золотистой и местами карамелизировалась, мы вынимаем ее и поливаем сверху соусом тахини. Соус тахини — это то, что у нас всегда в холодильнике. Вы можете убедиться, насколько это просто приготовить, взглянув на наш рецепт соуса тахини. Это веганский и восхитительный напиток, приготовленный из тахини, чеснока, лимона и оливкового масла.

Вы также можете отведать жареную морковь с чесночным маслом и петрушкой!

Жареная морковь Perfect Oven

Мы любим жарить здесь овощи — посмотрите нашу жареную брокколи, жареную цветную капусту с пармезаном и лимоном и эту простую жареную спаржу с чесноком (также с соусом тахини).

Чтобы запечь морковь в духовке, очистите ее и нарежьте так, чтобы все они были одинакового размера. Перемешайте морковь с небольшим количеством оливкового масла, соли, перца и, если хотите, сбрызните медом и немного специй (в нашем случае это кориандр).

Выложите морковь на противень так, чтобы все они лежали в одном слое, а затем обжарьте, пока она не станет коричневой и мягкой. В духовке с температурой 400 ° F это займет около 20 минут.

Видите, какие они темные? Это делает их вкусными. Сахар из меда и моркови карамелизируется, что делает их особенно вкусными.

Когда вы будете готовы к употреблению, бросьте морковь на тарелку и полейте ее любым количеством соуса тахини или небольшим количеством тахини. Я иду на это — люблю этот соус!

Морковь, запеченная в меде с соусом тахини

• PREP 10 минут
• ПРИГОТОВЛЕНИЕ 20 минут
• ИТОГО 30 минут

Морковь, запеченная в меде, сбрызнута одним из наших любимых домашних соусов, тахини.Его очень просто приготовить, ознакомьтесь с нашим рецептом соуса тахини, чтобы узнать, как это сделать.

На 4 порции

Вам понадобится

2 фунта моркови, очищенные и нарезанные (от 10 до 12 морковей)

2 столовые ложки оливкового масла

1 столовая ложка меда

1 чайная ложка молотого кориандра (заменитель: молотый тмин тоже очень вкусный)

3/4 чайной ложки кошерной соли

1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца

От 2 до 3 столовых ложек соуса тахини, см. Наш рецепт домашнего соуса тахини

Указания

Нагрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту.Используйте около 1 чайной ложки масла, чтобы слегка смазать маслом противень или форму для запекания, достаточно большую, чтобы уместить морковь в один слой.

Нарежьте морковь на кусочки размером 2–3 дюйма. В зависимости от того, насколько широки более толстые концы, вам, возможно, придется разрезать каждую палочку пополам по длине.

Взбейте оставшиеся оливковое масло, мед, кориандр, соль и перец в миске, достаточно большой, чтобы вместить морковь. Добавьте морковь и перемешайте, чтобы покрыть. Выложите морковь ровным слоем на подготовленную сковороду или блюдо. Запекать в духовке около 20 минут, пока не подрумянится и не станет мягким.

Полить морковь соусом тахини и подавать.

Советы Адама и Джоанны

• Пищевая ценность: Пищевая ценность, представленная ниже, является приблизительной. Мы использовали базу данных USDA для расчета приблизительных значений.

Если вы готовите этот рецепт, сделайте снимок и отметьте его хэштегом #inspiredtaste — Нам нравится видеть ваши творения в Instagram и Facebook! Найдите нас: @inspiredtaste

Питание на порцию: размер 1 из 4 порций / 237 калорий / всего жиров 13.5 г / насыщенные жиры 1,9 г / холестерин 0 мг / натрий 451,7 мг / углеводы 28,7 г / пищевые волокна 7 г / общее количество сахаров 15,1 г / белок 4,1 г

АВТОР: Адам и Джоанн Галлахер

Рецепт тахини (супер легкий и сливочный)

Tahini легко приготовить дома, и его можно использовать во многих рецептах. Для суперсливочного тахини (а не одного, который является густым и разделенным) используйте мощный блендер и следуйте моим советам ниже. У меня также есть небольшое видео, чтобы показать вам, как это сделать.

Домашний тахини свежий, мягкий и вкуснее, чем все, что можно купить в магазине. Часто используется в качестве соуса или заправки. . Вы также можете использовать его в моем хумусе, соусе тахини, заправке с лимонным тахини, шоколадном тахини и многих других рецептах.

Что такое тахини?

Тахини — один из тех ингредиентов, которые я считаю усилителем вкуса, потому что его ореховая (или убогая) простота делает все вкусным.Это также очень легко сделать дома, воспользовавшись несколькими советами, которые я расскажу ниже. И вы знаете мою философию: свежее лучше всего, поэтому нет необходимости снова покупать его в магазине.

Так что же такое тахини? Проще говоря, это просто поджаренные и перемолотые семена кунжута. Тахини — основной ингредиент средиземноморской и ближневосточной культуры (я наслаждался своей изрядной долей, когда жил на Ближнем Востоке), и его часто использовали в качестве ингредиента в хумусе или подавали вместе с фалафелем, лавашем или баба ганушем в качестве приправы или соуса. .

Тахини Ингредиенты

Рецепт не может быть более легким — всего два ингредиента! Тахини готовят из семян кунжута и небольшого количества оливкового масла. Это делает его натуральным без глютена, без молочных продуктов и веганским.

После публикации своего рецепта хумуса (где я использую этот тахини) я получил множество запросов на рецепт тахини и видео. И вы меня знаете, я рад услужить. Особенно, если это означает, что теперь у меня в холодильнике есть свежая банка тахини для разных рецептов.

Но у меня есть несколько советов по приготовлению суперсливочного тахини, потому что, если вы выполнили какой-либо поиск в Google, вы, вероятно, увидите примеры густого, отделенного и чрезмерно маслянистого тахини. Вещи, которые выглядят не очень аппетитно. Так позволь мне помочь тебе.

Наконечники Tahini

• Используйте мощный блендер. Нравится мой любимый Витамикс. Кухонные комбайны великолепны, но они не такие мощные, как блендеры, поэтому не могут обеспечить сливочную консистенцию (без двойного или тройного количества масла), которая делает лучший тахини.Показательный пример: когда вы используете Vitamix для приготовления тахини, вам нужно всего 2 столовые ложки оливкового масла на 4 чашки семян кунжута. Если вы используете кухонный комбайн, вы будете использовать такое же количество масла на 1 чашку кунжутных семян.
• Используйте лущеные семена кунжута. Очищенные семена кунжута сделают тахини более гладкими и менее горькими на вкус.
• Слегка поджарьте семена кунжута. Семена кунжута сгорают довольно быстро, поэтому следите за ними на плите. Вам нужно, чтобы они приобрели слегка золотистый цвет, чтобы высвободить естественные масла.
• Используйте масло высокого качества. Я предпочитаю оливковое масло или масло авокадо.

Как хранить Тахини

Рецепт тахини ниже требует 4 стакана семян кунжута, что может показаться большим количеством. Но помните, что после смешивания получается всего около 2 чашек тахини.

Домашний тахини будет оставаться свежим в холодильнике до месяца, но вы всегда можете заморозить остатки еды. Просто сделайте то, что я делаю со свежими травами и сложными маслами: заморозьте тахини в лотке для кубиков льда и вытащите кубик, когда он вам понадобится.

Посмотрите мое видео и узнайте, как сделать Tahini

Tahini действительно легко сделать, но посмотрите мое короткое видео ниже с пошаговыми инструкциями.

Более простые рецепты веганского соуса

Рецепт тахини (супер легкий и сливочный!)

Tahini очень легко приготовить дома. Осторожно обжарьте семена кунжута, добавьте их в мощный блендер с небольшим количеством оливкового масла, и все готово. Посмотрите видео выше, чтобы увидеть, как легко это сделать!

• Осторожно обжарьте семена кунжута (постоянно помешивая) на среднем огне в течение 5 минут или до слегка золотистого цвета.Затем дайте им остыть до комнатной температуры.

• После того, как семена кунжута остынут, добавьте их в свой Vitamix. Взбивайте на высокой температуре в течение одной минуты, используя трамбовку, чтобы протолкнуть семена в лезвия, чтобы получилась паста тахини.

• Добавьте оливковое масло и взбивайте еще минуту, чтобы получить кремообразную консистенцию.

• По рецепту получается примерно 2 чашки тахини.

Порция: 2 столовые ложки, Калорийность: 251 ккал, Углеводы: 4,4 г, Белки: 7.7 г, жиры: 24,6 г, насыщенные жиры: 3,6 г, натрий: 17,7 мг, клетчатка: 4,4 г, сахар: 0,2 г

© Дауншифтология. Контент и фотографии защищены авторским правом. Обмен этим рецептом приветствуется и приветствуется. Копирование и / или вставка полных рецептов в любые социальные сети строго запрещено.

Как сделать тахини | Минималистский Бейкер

Приготовить тахини дома не только просто, но и очень вкусно!

Для приготовления этого рецепта требуется всего 2 ингредиента , 20 минут и кухонный комбайн ! Давай сделаем это!

Что такое тахини?

Тахини получают путем измельчения семян кунжута в однородную пасту. Иногда семена кунжута очищают от шелухи, иногда оставляют неочищенными; иногда жареный, иногда сырой. Нам нравится использовать тахини для приготовления заправок, мягких блюд, закусок, фаршированных фиников и многих других блюд. Возможности безграничны!

Происхождение Тахини

Тахини — это арабское название молотых семян кунжута. Однако считается, что его истоки восходят к Персии, где он назывался «ардех». Позже тахини попал в Израиль и считался деликатесом, так как семена кунжута были довольно дорогими.В некоторых культурах тахини даже использовалось как валюта . (источник)

Как сделать тахини

Примечание : Наш метод нетрадиционный, но очень удобный, поскольку он основан на кухонном комбайне или блендере. Узнайте больше о традиционном приготовлении тахини здесь.

Наш вдохновенный подход начинается с покупки очищенных от шелухи семян белого кунжута. Мы рекомендуем покупать их в оптовых контейнерах продуктового магазина. Мы предпочитаем лущеные семена неочищенным, потому что они имеют менее горький вкус.Однако неочищенные семена кунжута обеспечивают больше питательных веществ, поэтому выбирайте их по своему усмотрению.

Измельчите семена в кухонном комбайне, пока они не станут однородной кремообразной пастой. Для этого рецепта вам понадобится хороший кухонный комбайн! Также подойдет скоростной блендер.

Или, если вам больше нравится покупать в магазине, посмотрите наш обзор тахини, купленных в магазине!

Надеемся, вам понравится этот рецепт! Это:

Сливочный
Свежий
Универсальный
Недорого
и супер вкусно!

Способы использования

Тахини — один из наиболее часто используемых ингредиентов в нашей кладовой.На данный момент мы использовали его почти в 50 рецептах на нашем сайте! Нам нравится его добавлять в соусы, соусы, заправки, десерты, овощи и почти везде, где вы можете использовать ореховое масло.

Вот еще несколько наших любимых рецептов для начала:

Быстрая заправка мисо с имбирем и чесноком // Финики, фаршированные тахини // Салат из горчично-зеленой вишни с ореховым сыром и заправкой из тахини // Салат с кумкватом и капустой с соусом тахини // Чаша Будды из сладкого картофеля, нута и авокадо // Зеленый салат из сладкого картофеля и авокадо // 3- Ингредиент соуса тахини для всего // Супер-очищающее средство с соусом из розмарина //

Если попробуете этот рецепт, дайте нам знать! Оставьте комментарий, оцените его и не забудьте отметить фото #minimalistbaker в Instagram. Ура, друзья!

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 10 минут

Общее время 20 минут

Порций 16 (порции по 1 столовой ложке)

Соус для блюд

Кухня без глютена, ближневосточная, веганская

Можно заморозить 3 месяца

Сохраняется ли? 3-4 недели (или дольше)

• 2 чашки лущеных белых семян кунжута
• 1-2 столовые ложки авокадо или оливкового масла

• Разогрейте духовку до 350 градусов F (176 C) и разложите семена кунжута на голом противне.Выпекать 10 минут или до слегка золотистого цвета (стараясь не поджечь).

• Выньте из духовки и дайте остыть в течение 5 минут. Затем добавьте в кухонный комбайн и взбивайте до однородной массы, добавив авокадо или оливковое масло, чтобы улучшить смешивание. Количество необходимого масла будет зависеть от свежести семян кунжута и мощности кухонного комбайна.

• Зачерпните в банку или герметичный контейнер и храните в холодильнике до 3-4 недель.

• Добавьте тахини в свой любимый хумус, заправки для салатов (на фото выше), соусы, фалафель и многое другое!

* Пищевая ценность — это приблизительная оценка, рассчитанная для меньшего количества оливкового масла.
* Рецепт рассчитан на ~ 1 стакан тахини.

Порция: 1 порция по 1 столовой ложке Калорийность: 126 Углеводы: 2,2 г Белки: 3,8 г Жиры: 12,3 г Насыщенные жиры: 1,8 г Натрий: 8,8 мг Калий: 69,39 мг Клетчатка: 2,2 г Сахар: 0,1 г

Как сделать тахини

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной.)

Незаменимая ближневосточная кладовая, тахини является основой многих ближневосточных рецептов, в том числе таких как баба гануш и, в первую очередь, хумус, хотя ее применение выходит далеко за рамки этих двух общих рецептов. Хотя вы можете купить готовую тахини в ряде продуктовых магазинов (хотя в некоторых районах вам, возможно, придется посетить ближневосточную бакалейную лавку), это может быть дорого.Кроме того, тахини в банке не всегда имеет такой вкус, потому что она так долго лежит на полке. Он может иметь горький, вяжущий или даже слегка кислый вкус и иметь меловое ощущение во рту. Хорошая тахини, напротив, имеет слегка ореховый, пикантный вкус и кремовую текстуру.

К счастью, тахини невероятно легко приготовить дома. Кроме того, если вы можете найти семена кунжута в больших контейнерах, что часто бывает на международных рынках или в магазине натуральных продуктов, приготовление собственного тахини обойдется недорого.