Тесто для закрытой пиццы рецепт: пошаговые рецепты без дрожжей и с ними

Содержание

пошаговые рецепты без дрожжей и с ними

Большинство людей предпочитает заказывать это кальцоне в ресторанах, предполагая, что готовить ее в домашних условиях довольно хлопотно. Но на самом деле процесс может доставить удовольствие, если руководствоваться нашим рецептом теста для закрытой пиццы.

Pizzarini

Тесто для закрытой пиццы: пошаговые рецепты без дрожжей и с ними

Сегодня почти каждая хозяйка предпочитает готовить пиццу самостоятельно, ведь в домашних условиях она получается вкуснее даже у неопытных.

Но мало кто знает, что в Италии также пекут закрытый вариант данного блюда и такой способ помогает сохранить сочность начинки, независимо от особенностей духовки.

Кроме того, данную закуску удобно брать с собой в дорогу в качестве перекуса. Делается она легко и просто, если научиться правильно замешивать тесто.

Рецепт без дрожжей

Бездрожжевой вариант по праву можно назвать классическим, поскольку он отлично подходит для любой пиццы и легко замешивается за 10 минут.

 

Понадобится:

  • 200 мл молока;
  • 2,5 ст. пшеничной муки высшего сорта;
  • 2 яйца;
  • 4 ст. л. растительного масла;
  • соль.
  1. Подогретое до комнатной температуры молоко смешивается с солью и яйцами до однородной консистенции.
  2. Затем нужно понемногу, частями, водить просеянную муку, тщательно перемешивая все ложкой.
  3. Когда масса станет довольно густой, ее вымешивают руками.
  4. Практически готовое тесто поливается растительным маслом и вновь месится, пока в него все не впитается.
  5. В итоге получится мягкий, эластичный ком.
  6. Он накрывается салфеткой и отставляется в сторонку на 10-15 минут.

Справка: закрытая форма пиццы в Италии называется «кальцоне» и изготавливается в виде полумесяца.

Замечательный вариант дрожжевой основы для кальцоне

Блюдо с пористой структурой и привлекательным ароматом получается из такого набора продуктов:

  • 4 г сахарного песка;
  • 150 мл кипяченой воды;
  • 10 г соли;
  • 250 г муки;
  • 25 мл оливкового масла;
  • 5 г дрожжей.

Приготовление

  1. Для начала дрожжи необходимо растворить в теплой подслащенной воде и дать им постоять 15-20 минут до появления пузырьков воздуха и небольшой пены.
  2. Затем к жидкости добавляется соль и масло.
  3. Образовавшаяся смесь выливается в небольшое углубление, сделанное в просеянной муке, тщательно перемешивается до тех пор, пока не получится не липнущее к рукам тесто.
  4. Его необходимо поставить на час в теплое место.

Как сделать закрытую пиццу?

Особенно сочной кальцоне получается из таких продуктов:

  • 60 г томатного соуса;
  • 70 г ветчины;
  • 40 г моцареллы;
  • 40 г шампиньонов;
  • орегано по вкусу;
  • 1-2 ст. л. оливкового масла.
  1. Подошедшая дрожжевая масса делится на 2 части, каждая из которых раскатывается в тонкую круглую лепешку (толщиной не более 1,5 см).
  2. Половина коржей смазывается соусом, при этом от края важно отступить примерно 1 см, чтобы в дальнейшем было удобно защипывать тесто.
  3. Затем на основу выкладываются кусочки ветчины, пластинки грибов и тертый сыр.
  4. После этого кальцоне складывается вдвое.
  5. Края прижимаются пальцами, а можно сделать из них красивую косичку.
  6. Верх изделия поливается небольшим количеством растительного масла и посыпается щепоткой орегано.
  7. Выпекается блюдо в разогретой до 220 градусов духовке не дольше 10 минут.

 

Совет: готовое, горячее изделие можно еще раз сбрызнуть маслом, чтобы оно стало мягче и аппетитнее.

Не стоит пугаться, если во время приготовления кальцоне раздуется и примет некрасивый вид – после того, как ее извлекают из духовки, тесто опадает и вновь выглядит аппетитно.

Всех перечисленных продуктов будет достаточно для выпекания двух порций закрытой пиццы общим весом 600-650 г. Также можно поэкспериментировать и испечь одно круглое блюдо (диаметром 28-30 см), если раскатать 2 коржа и разместить между ними начинку, хорошо залепив края.

Попробовав испечь кальцоне по вышеописанным рецептам, не забудьте поделиться своими впечатлениями и замечаниями – Ваши советы окажутся очень ценными для начинающих кулинаров и могут вдохновить на создание новых блюд с неповторимым вкусом.

Вам помогла статья?

5 раз уже помогла

Похожие рецепты

Закрытая пицца — пошаговый рецепт с фото

Приготовление закрытой пиццы:

1 подготавливаем тесто.

Тесто, если оно у вас покупное или было заморожено, обязательно отогрейте при комнатной температуре, чтобы оно снова стало мягким и эластичным. Сразу разделите тесто на 4 равных части, именно столько закрытых пицц у вас получится в итоге.
2 формируем закрытые пиццы.

Возьмите первый кусочек теста с помощью скалки раскатайте его в вытянутый прямоугольник.
Возьмите соус для пиццы и наложите его прямо в середину теста, немного размазав. Затем тертый сыр, подойдет любой, который вам по душе, а после и пепперони. Не хотите пепперони,  возьмите любые другие колбаски или, например ветчину, копченую куриную грудку и т.д.
Затем потяните за длинные стороны теста и сверните их к центру. После чего так же заверните оставшиеся стороны и хорошо закрепите получившийся шов чуть смоченными в воде руками.
Переложите получившуюся пиццу на противень, застеленный пергаментом для выпечки, швом вниз, и принимайтесь за лепку остальных заготовок.
3 запекаем закрытую пиццу.

Разогрейте духовку до 220-230 градусов по Цельсию.
Смажьте уложенные закрытые пиццы оливковым маслом с помощью кисти и посыпьте сверху итальянскими травами. Отправляйте всю эту красоту запекаться на 15 минут.

На выходе получаются такие вот булочки чуть золотистого цвета. Очень ароматные и аппетитные. И даже если так получится, что вы потеряете часть начинки из-за плохо закрепленных швов, вас это нисколько не расстроит, потому что все в любом случае получится вкусно.
4 подаем закрытую пиццу.

Подавайте закрытую пиццу горячей, почти сразу же после того, как достанете ее из духовки. Это и обед на скорую руку, и сытный полдник, и отличный перекус, если вам вдруг захотелось чего-то эдакого. Просто, вкусно, оригинально. Наслаждайтесь!
Приятного аппетита!
Советы к рецепту

– Можете приготовить тесто для пиццы по этому рецепту.

– Начинка для закрытой пиццы может быть любой, точно так же, как и для пиццы открытой, экспериментируйте на здоровье!

Кальцоне — закрытая пицца

Вступление

Итальянская кухня, в первую очередь, ассоциируется со всемирно известными блюдами – паста и пицца во всевозможных вариантах. В разных регионах Италии пасту готовят по-разному, пиццы особенные и вообще, кулинария отличается весьма значительно. В центральных и южных областях можно встретить пиццу не круглой формы, а похожую на полумесяц. Это кальцоне – особой формы «закрытая» пицца, или пирог.

Тесто может мало отличаться от привычного, но состав начинки попроще, и, как правило, состоит из моцареллы и помидоров, иногда вяленых томатов. В некоторых видах calzone в начинку добавляют салями или пепперони, зелень – шпинат, базилик, орегано. Где-то читал, что первоначально в начинку добавляли только сыр и томаты, а местные названия закрытой пиццы могут быть панцеротти или panzerotto.

Отличительная особенность закрытой пиццы – вся начинка находится в оболочке из дрожжевого теста, и пицца смазывается оливковым маслом, затем запекается или, что интересно, жарится. Жареная пицца – такое название часто можно встретить, это в неаполитанских традициях. Большей частью, разные виды пиццы отличаются составом начинки, а нюансам и особенностям подготовки теста, самой выпечке, уделяется мало внимания.

Удивительная простота приготовления и популярность такой выпечки, привела к появлению множества рецептов и вариантов, которые часто основаны на местных традициях и доступности ингредиентов для начинки. Принципы приготовления теста и начинки, а также процесса выпечки, похожи на рецепты фоккачи, хотя она считается хлебом, а кальцоне может быть даже нетипичным десертом.

Как правило, пицца с сыром и томатами готовится большая – одна на всех. Начинка распределена по большой площади теста достаточно неравномерно. А вот кальцоне это пицца «индивидуальная», вся начинка, которая внутри теста, предназначена одному человеку.

Для начинки не стоит использовать все подряд и много. Знаю людей, которые не едят пиццу, если в ней нет полкило колбасы. Для начинки закрытой пиццы начинки надо немного, но должно быть достаточно мягкого сыра и томатов. Присутствие других ингредиентов, а также салями или пепперони – опционально. Тесто ничем не отличается от привычного, и его количество на одну порцию точно такое же, как и в обычной пицце.

Закрытая пицца кальцоне с курицей и грибами рецепт с фото пошагово

Оригинальная по форме пицца покорит Вас своей сочной начинкой! Невероятно вкусное блюдо: начинка вкусная, сочная, с приятным ароматом ингредиентов и специй. Тесто мягкое внутри, хрустящее сверху, просто пальчики оближешь! Тесто подходит великолепно, оно очень мягкое, эластичное, с ним очень просто и легко работать. Пицца получается красивой, румяной, её можно есть в семейном кругу и вполне можно предложить гостям. У меня остались только приятные впечатления от этого рецепта! Такую пиццу я теперь буду готовить часто. Забавное название этого блюда неспроста напоминает слово «кальсоны», так как с итальянского оно переводится как «штаны», наверное, благодаря тому, что тонкое тесто облегает, натянуто на начинку. Именно по причине того, что пицца делается закрытой, получается она невероятно сочной, так как начинка в ней не подсыхает. Кстати, в неё, как и в традиционную пиццу, можно класть самую разную начинку,

Закрытая пицца кальцоне с курицей и грибами

Ингредиенты и как готовить

К сожалению у Вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить этот вопрос.

ингредиенты на 9 порций

Блюдо рассчитано на 9 порций.

Для теста:

Мука

530 гркгстак.

чайн.л.стол.л.десерт.л.

Молоко

330 гркглмлстак.стол.л.десерт.л.

Соль

1 гркгстак.чайн.л.стол.л.десерт.л.

Сахар

1 гркгстак.чайн.л.стол.л.десерт.л.

Для начинки:

Всего: в одной порцииво всех порцияхв 100 гр состава
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
176 ккал
Белков:8 гр
Жиров:7 гр
Углеводов:19 гр
Б/Ж/У: 24 / 20 / 56
Н16 / С0 / В84

Просмотров: 21 853

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Подготавливаем продукты для теста. Муку предварительно просеиваем.Вместо молока можно взять воду.

  2. Шаг 2:

    Дрожжи, соль и сахар растворяем в тёплом молоке или воде.

  3. Шаг 3:

    Просеиваем муку в молочно-дрожжевую смесь.

  4. Шаг 4:

    Замешиваем пластичное тесто, скатываем его в шар, накрываем полотенцем и ставим в тёплое место подходить на 1 час.

  5. Шаг 5:

    В это время принимаемся за начинку. Первым делом слегка обжариваем на небольшом количестве растительного масла (1-2 ст.л.) очищенные, помытые и нарезанные шампиньоны.Отставляем их остывать.

  6. Шаг 6:

    Нарезаем предварительно обжаренное или копченое куриное мясо (у меня — обжаренное филе), помидоры — полукружиями,маслины — колечками.

  7. Шаг 7:

    Натираем на крупной тёрке сыр.

  8. Шаг 8:

    В отдельной ёмкости смешиваем все ингредиенты начинки: маслины, помидоры, куриное мясо, остывшие шампиньоны (берите их со сковороды аккуратно,без масла), сыр, нарезанный кольцами или полукольцами репчатый лук. Присаливаем, добавляем специи.

  9. Шаг 9:

    Возвращаемся к тесту. Оно должно подойти в 2-3 раза.

  10. Шаг 10:

    Не вымешивая поднявшееся тесто,раскатываем его в круглый пласт толщиной 4 мм (из указанного количества ингредиентов у меня получилось 3 кусочка теста. Я раскатала 3 пласта для 3 кальцоне). Визуально делим пласт теста на 2 половины. На одну из них кладём начинку. Понятно, что для 3 кальцоне я разделила начинку на 3 равных части.

  11. Шаг 11:

    Накрываем начинку свободной половиной пласта, края тщательно защипываем. Делаем 3 надсечки. Смазываем яйцом.Оставляем на 20 минут в тёплом месте.

  12. Шаг 12:

    Выкладываем кальцоне на противень, отправляем в разогретую до 200-220 градусов духовку и выпекаем 30 минут до румяного цвета.

  13. Шаг 13:

    Подаем кальцоне в горячем виде с зеленью. Попробуйте, это невероятно вкусно! Кстати, эта пицца вкусна и в остывшем виде.

Похожие рецепты

Остальные категории

После приготовления пиццы в духовом шкафу.

Если после приготовления пиццы в духовке сохраняется какой-либо запах, его можно удалить при помощи молотого кофе, который нужно высыпать на бумагу и поместить в духовой шкаф на некоторое время.

Какие соусы подают к пицце?

Чтобы разнообразить вкус уже приготовленной пиццы, отдельно подают соус или приправы. Например, сметанный или майонезный соус хорошо дополнит вкус пиццы с колбасой, рыбой и овощами. А соевый обычно п…

Какие напитки подходят к пицце?

Из напитков к пицце обычно подается сухое вино. При его выборе важно соблюдение некоторых правил этикета. Так, белое идеально дополнит пиццу с рыбой, ветчиной, куриным мясом и с овощами. Красное лучш…

Как заморозить пиццу

Пиццу можно заморозить как с начинкой, так и без нее. Для этого нужно раскатать тесто необходимого тебе размера, наколоть его вилкой и запечь 5-7 минут при температуре 150-160°C. Затем дать остыть, о…

Чтобы во время жарки не образовывался чад…

Чтобы во время поджаривания овощей, мяса или рыбы не образовывался чад, не подливайте в сковороду холодное растительное масло. Смешиваясь с горячим, оно и создает чад.

Как сделать золотистую корочку

Чтобы сделать золотистую корочку на бифштексе или курице, возьми сахар и смоли его в кофемолке до состояния пудры. Разогрей сковороду на плите, но не спеши добавлять масло. Присыпь небольшим количест…

Как приготовить нежную печень?

Как известно, жареную печень очень легко пережарить и сделать твердой и малоприятной на вкус. Чтобы этого избежать, перед приготовлением слегка отбейте печень с двух сторон. И жарьте затем так, чтобы…

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Курица i категории — 238 ккал/100г
  • Курица ii категории — 159 ккал/100г
  • Курица, мякоть без кожи — 241 ккал/100г
  • Цыплята — 140 ккал/100г
  • Помидоры — 23 ккал/100г
  • Концентрированное молоко 7,5% жирности — 140 ккал/100г
  • Молоко 1,5% жирности — 47 ккал/100г
  • Молоко 2,5% жирности — 54 ккал/100г
  • Молоко 3,2% жирности — 60 ккал/100г
  • Молоко 3,5% жирности — 64 ккал/100г
  • Молоко коровье цельное — 68 ккал/100г
  • Шампиньоны — 24 ккал/100г
  • Алтайский сыр — 355 ккал/100г
  • Грюйер сыр — 396 ккал/100г
  • Каунасский сыр — 355 ккал/100г
  • Латвийский сыр — 316 ккал/100г
  • Литовский сыр — 250 ккал/100г
  • Озерный сыр — 350 ккал/100г
  • Сыр «аиадеус» — 364 ккал/100г
  • Сыр «Алтайский» 50% жирности — 356 ккал/100г
  • Сыр «аппнцеллер» 50 % — ной жирности — 400 ккал/100г
  • Сыр «гауда» 45 % — ной жирности — 356 ккал/100г
  • Сыр «голландский» — 352 ккал/100г
  • Сыр «дом блан» (полутвердый) — 360 ккал/100г
  • Сыр «костромской» — 345 ккал/100г
  • Сыр «ламбер» — 377 ккал/100г
  • Сыр «ло спальмино» — 61 ккал/100г
  • Сыр «пошехонский» — 350 ккал/100г
  • Сыр «российский» — 366 ккал/100г
  • Сыр «советский» — 400 ккал/100г
  • Сыр «степной» — 362 ккал/100г
  • Сыр «угличский» — 347 ккал/100г
  • Сыр «честер» 50 % — ной жирности — 363 ккал/100г
  • Сыр «швейцарский» — 335 ккал/100г
  • Сыр «эдамер» 40 % — ной жирности — 340 ккал/100г
  • Сыр «эмменталь» 45 % — ной жирности — 420 ккал/100г
  • Сыр «эторки» (овечий, твердый) — 401 ккал/100г
  • Сыр «ярославский» — 361 ккал/100г
  • Сыр белый — 100 ккал/100г
  • Сыр желтый жирный — 260 ккал/100г
  • Сыр лимбургер — 327 ккал/100г
  • Сыр с грибами 50 % — ной жирности — 395 ккал/100г
  • Мука — 325 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная — 333 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы универсальная — 364 ккал/100г
  • Мука крупчатка — 348 ккал/100г
  • Сахар — 398 ккал/100г
  • Сахар-песок — 398 ккал/100г
  • Маслины — 166 ккал/100г
  • Масло растительное — 873 ккал/100г
  • Соль — 0 ккал/100г
  • Лук репчатый — 41 ккал/100г
  • Специи сухие — 240 ккал/100г
  • Перец молотый красный — 318 ккал/100г
  • Чесночный порошок — 331 ккал/100г
  • Сухие дрожжи — 410 ккал/100г
Калорийность продуктов: Курица, Шампиньоны, Мука, Твёрдый сыр, Сухие дрожжи, Молоко, Соль, Сахар, Помидоры, Маслины, Растительное масло, Лук репчатый, Специи сухие, Чесночный порошок, Перец красный молотый

Пицца кальцоне — 4 рецепта закрытой пиццы

В статье рассмотрено приготовление шедевра итальянской кулинарии, наиболее популярных видов итальянской закрытой пиццы. Вам ничего не напомнило название «кальцоне»? Ну конечно же, кальсоны, подштаники… Уж не знаем, что хотели сказать юмористы-итальянцы, называя таким образом закрытую пиццу, но факт остаётся фактом. Впрочем, свои подштаники-кальсоны (ит. calzone) итальянцы также называют и словом pantaloni (панталоны). Закрытая пицца кальцоне лучше сохраняет всю сочность и вкус своей начинки.

Вариант фигурной разделки пиццы — кальцоне

Чаще пиццы кальцоне разделывают в виде полумесяца, помещая начинку на одну половину раскатанного тестяного круга, затем закрывая другой половиной и тщательно защипывая края. Получается разновидность порционного пирожка.

Пицца — кальцоне с грибами

Ингредиенты для пиццы — кальцоне с грибами:

Для томатного соуса:

  • 3 мясистых томата (580 г)
  • 3 зубчика чеснока
  • 3 ст. ложки измельчённых листьев свежего базилика
  • 1/4 ч. ложки сухого молотого орегано
  • 1/4 ч. ложки сухого молотого тимьяна
  • 1/2 ч. ложки сахара
  • 1/2 ч. ложки соли
  • 2 ст. ложки оливкового масла
  • молотый перец по вкус

Для теста:

  • 370 г муки
  • 210 мл тёплой воды
  • 1 ч. ложка сухих дрожжей
  • 2/3 ч. ложки соли
  • 2 ст. ложки оливкового масла

Для начинки:

  • 150 г свежих шампиньонов
  • 300 г свежих лисичек
  • 15 сушёных грибов шиитаке (25 г) или 100 г свежих грибов (грибное ассорти для начинки вы можете скомбинировать сами по вкусу и наличию)
  • 200 г листьев шпината (вес очищенных листьев без стебельков)
  • 200 мл томатного соуса
  • 2 шарика рассольной моццареллы (2х125 г)
  • 50 г сливочного масла
  • 2 ст. ложки оливкового масла
  • 4 веточки свежего тимьяна
  • 3 зубчика чеснока
  • мельница с перцем
  • соль

Кроме того:

  • пергамент для выпечки
  • небольшое количество муки (для раскатки теста)
  • 1 ст. ложка оливкового масла (для смазывания изделий перед выпечкой)

Приготовление пиццы кальцоне:

Приготовление томатного соуса для пиццы кальцоне

Томаты пробейте блендером и пропустите через мелкое сито.
Листья базилика мелко нарежьте.
Чеснок нарежьте мелкими кубиками.
В сотейнике разогрейте оливковое масло и поджарьте на нём чеснок до лёгкого золотистого оттенка.

Добавьте к чесноку протёртые томаты, базилик, тимьян, орегано, соль, сахар и перец.
Уварите смесь до 200 мл на среднем огне (у вас это займёт около 30-40 минут; крышкой сотейник накрывать не следует).

Готовый соус

Приготовление теста для пиццы кальцоне

Муку просейте в миску.
В чуть тёплой воде растворите соль и дрожжи.
В просеянной муке сделайте лунку, влейте в неё дрожжевую воду и оливковое масло.
Вымесите тесто (хорошо вымешанное тесто должно быть однородным и не липнуть к рукам).
Переложите тесто в чистую посуду, предварительно смазав её стенки и дно растительным маслом, прикройте полотенцем.
Поставьте тесто в тёплое место и дайте дважды подойти, обмяв его после первого подъёма.

Готовое тесто

ПРИГОТОВЛЕНИЕ НАЧИНКИ:

Шиитаке залейте кипятком на 1 час, откиньте на сито.
Лисички, шампиньоны и шиитаке нарежьте не очень мелко (мелкие грибы оставляем целыми).
Шпинат переберите, отделите листики от стеблей и крупно нарубите.
Чеснок нарежьте кубиками.
С тимьяна оборвите листочки (веточки вам не нужны).
Моццареллу нарежьте небольшими кусочками.
Нагрейте сковороду с оливковым маслом и поджарьте грибы, добавив чеснок и тимьян (выделяющийся из грибов сок должен полностью выпариться).
К обжаренным грибам добавьте кусочек сливочного масла, перемешайте и влейте томатный соус.

После этого готовьте на тихом огне, помешивая, около 3-х минут. Добавьте к грибам шпинат и готовьте, помешивая, ещё 5-7 минут до полного выпаривания жидкости (огонь максимальный).

После того как тесто подойдет во второй раз сделайте обминку. Разделите тесто на четыре равные части.

Рабочую поверхность стола и скалку слегка припылите мукой. Раскатайте каждую часть теста в круг диаметром 24-25 см.

На каждую половину “тестового круга” выложите по 1/4 начинки (2,5 см с краёв оставьте пустыми).

Сверху выложите кусочки моццареллы, слегка приправьте солью и перцем.

Прикройте каждый “круг” второй половинкой теста. Плотно защипните края.
Духовку разогрейте до 200 гр. С.
Выложите изделия на противень, покрытый пекарской бумагой.

Смажьте поверхность кальцоне оливковым маслом и присыпьте, по желанию, крупной солью.
(ПРИМЕЧАНИЕ. При отсутствии крупной соли, ее легко приготовить, сделав в кипящей воде насыщенный соляной раствор — около 380 г соли на литр раствора, затем вылив его в широкую тарелку и дав высохнуть.)
Выпекайте пиццы около 15 минут до красивого золотистого цвета.

Подавайте кальцоне горячими или холодными. Отдельно подайте в соуснике приготовленный томатный соус и оливки на тарелочке.

Пицца кальцоне с мясным фаршем, грибами и сыром

Ингредиенты пиццы — кальцоне с мясным фаршем, грибами и сыром:

Для теста:

  • 1 пакетик дрожжей (11 г)
  • 1 стакан теплой воды
  • 1 столовая ложка сахара
  • 2 столовые ложки растительного масла
  • 1 чайная ложка соли 400-450 г муки

Для начинки:

  • 600 г фарша
  • 1 луковица
  • 150-200 г грибов
  • 2-3 помидора
  • 150-200 г сыра моцарелла (можно другой по вкусу и наличию)

Приготовление пиццы — кальцоне с мясным фаршем, грибами и сыром:

Растворяем дрожжи в чашке теплой воде с сахаром.
В большой миске смешиваем масло, соль и муку.
Добавляем дрожжевую смесь и смешиваем до однородной массы.
Тесто должно получиться вот такой консистенции:

Скатываем тесто в шар и оставляем в теплом месте на 30 минут.
Обжариваем фарш с луком, добавляем грибы и жарим до выпаривания жидкости.
Разделяем тесто на порционные куски (4-5 штук) и раскатываем каждую часть на присыпанной мукой поверхности в круг.
Выкладываем на половину тестяного круга обжаренный фарш с грибами, сверху раскладываем кусочки сыра и ломтики помидоров.
Закрываем пиццу свободной половиной теста в виде полумесяца и плотно защипываем края. Оставляем для расстойки минут на 15.
Выпекаем около 25 минут в разогретой до 220 гр. С духовке.
Через 15 минут после начала выпекания вынимаем пиццу и аккуратно смазываем ее растопленным сливочным маслом.
Возвращаем в духовку на 10 минут — до полной готовности.

Пицца кальцоне с мясным фаршем, помидорами и сыром

Ингредиенты пиццы — кальцоне с мясным фаршем, помидорами и сыром:

Для теста:

  • 2 стакана муки,
  • 3/4 стакана молока,
  • 1 столовая ложка сахарного песка,
  • 1 чайная ложка сухих дрожжей,
  • 3 столовые ложки растительного масла,
  • щепотка соли
  • 1 желток – для смазывания изделий перед выпечкой.

Для начинки:

  • 400 г смешанного мясного фарша (свинина-говядина),
  • 400 г консервированных или свежих очищенных томатов,
  • 1 луковица,
  • 1 зубчик чеснока,
  • 125 г сыра типа моцарелла,
  • растительное масло,
  • зелень базилика,
  • специи по вкусу.

Приготовление пиццы — кальцоне с мясным фаршем, помидорами и сыром:

Молоко подогреваем до 28-30 гр. С, разводим в нём дрожжи, сахарный песок, ставим опару подходить 20 минут.
В муку добавляем соль, опару, оливковое масло и замешиваем тесто, накрываем и оставляем подходить в теплом месте на полтора-два часа.
Затем готовим начинку.
Лук и чеснок чистим, измельчаем, обжариваем в масле, добавляем фарш, обжариваем до готовности фарша, добавляем томаты, солим и все вместе тушим 6-7 минут.
Сыр режем кусочками, зелень измельчаем.
Тесто раскатываем в круг, на одну половину круга кладём начинку, сверху выкладываем кусочки моцареллы, посыпаем зеленью, специями, сухими травами.
Накрываем начинку второй половиной раскатанного теста, красиво защипываем края, смазываем желтком.
Помещаем пиццы на противень, смазанный маслом, ставим в разогретую до 200 гр. С духовку и выпекаем около 15 минут до красивого подрумянивания.

Пицца кальцоне с овощами

Ингредиенты для пиццы — кальцоне с овощами:

  • Мука пшеничная — 500 г
  • Дрожжи сухие быстродействующие — 5 г
  • Оливковое масло — 90 мл (30 мл для теста, 50 мл для обжаривания начинки, 10 мл для смазывания)
  • Соль — 1/2 ч. л.
  • Лук репчатый — 1 шт. (100 г)
  • Чеснок — 3 дольки
  • Кабачки — 800 г
  • Томаты консервированные в собственном соку — 800 г (можно взять свежие)
  • Базилик свежий зеленый — 30 г
  • Каперсы — 15 г
  • Моцарелла — 100 г

Приготовление пиццы — кальцоне с овощами:

В большую широкую миску или прямо на стол просеиваем муку, добавляем соль и дрожжи, делаем углубление в середине и вливаем в углубление 300 мл воды, смешанной с оливковым маслом (30 мл). Аккуратно перемешиваем до достижения однородности и пластичности теста, понемногу собирая муку с краев.

Затем тесто мнем, растягиваем, опять скатываем, шлепаем об стол, не жалея сил. Оно должно стать очень эластичным и отлипать от рук и стола. Затем тесто закрываем и ставим в теплое место без сквозняков для подъема.

Пока тесто поднимается, делаем начинку. Пассеруем лук и мелко нарезанный чеснок на оливковом масле (60 мл), добавляем кубики кабачка и томаты вместе с жидкостью.
Размяв томаты, тушим овощи без крышки на небольшом огне около 20 минут, чтобы они стали довольно мягкими, а соус немного загустел.

Когда начинка готова (достаточно загустеет), добавляем листья базилика, каперсы и соль по вкусу, выключаем огонь и перемешиваем.

Когда тесто увеличится в объеме в 2-2,5 раза, еще раз разминаем его и делим на 4 части. Каждую часть раскатываем в круг толщиной, примерно, в 0,5 сантиметра. На половину каждого круга выкладываем начинку и пару шариков моцареллы.

Накрываем начинку свободной частью теста.

Край аккуратно и крепко защипываем.

Выкладываем пиццы на противень, делаем несколько надрезов, чтобы выходил пар и лишняя жидкость, смазываем оливковым маслом. Даем расстояться 10 минут.

Выпекаем в духовке 15 минут при температуре 220 гр. С.
Горячими подаем на стол.

При подаче пиццу — кальцоне можно украсить различными соусами, зеленью и сухими специями:

Приятного всем аппетита!

Пошаговый рецепт приготовления закрытой пиццы Кальцоне

Рецепты приготовления пиццы

admin

Содержание:1 Закрытая пицца из слоеного теста1.1 Ингредиенты1.2 Этапы готовки1.3 Видеорецепт пиццы кальцоне из слоеного теста2 Закрытая пицца с курицей2.1 Ингредиенты2.2…

Мои родные очень любят пиццу. И мне хотелось найти такой вариант блюда, чтобы можно было его взять с собой в дорогу, на работу или пикник. Тогда мне на помощь пришла подруга, которая поделилась рецептами закрытой пиццы кальцоне.

Закрытая пицца из слоеного теста

Нам потребуются: скалка, вилка, силиконовая кисточка, силиконовый коврик, противень, сковорода.

Ингредиенты

тесто слоёное 400 г
помидоры 65 г
грибы 75 г
ветчина 145 г
тёртая моцарелла 135 г
орегано 2 г
масло оливковое 15 мл
мука 20 г
яйцо 1 шт.

Этапы готовки

  1. Нарезаем грибы кубиками и обжариваем на разогретой сухой сковороде до выпаривания жидкости. Когда вся жидкость выпарится, подливаем оливковое масло и обжариваем до золотистого цвета.
  2. Помидор и ветчину нарезаем мелкими кубиками.
  3. Размораживаем слоеное тесто, разделяем на две части и выкладываем на стол, притрушенный мукой. Каждую часть раскатываем в тонкие прямоугольники.
  4. На одну половину прямоугольника выкладываем ветчину, обжаренные грибы, притрушиваем солью, орегано и тертой моцареллой.
  5. Закрываем начинку второй половиной и залепляем края с помощью вилки или специального ножа.
  6. Кладём на противень силиконовый коврик, перекладываем на него пиццы, смазываем взбитым яйцом.
  7. Нагреваем духовку до 200 градусов и ставим в неё наши пиццы на 20 минут.

Видеорецепт пиццы кальцоне из слоеного теста

Из этого ролика вы узнаете процесс приготовления закрытой пиццы из готового слоёного теста. Посмотрите: все настолько просто, что рецепт непременно надо опробовать.

Кальцоне с салями и ветчиной

  • Время готовки: 73 минуты.
  • Нам потребуются: сотейник, миски, скалка, противень.
  • Количество порций: 4.

Ингредиенты

Тесто

мука 255 г
сухие дрожжи 1 г
сахар 6 г
соль 2 г
тёплая вода 165 мл
масло оливковое 23 мл

Начинка

ветчина 65 г
салями 55 г
моцарелла 75 г

Соус

протертые помидоры 395 мл
чеснок 1 зубок
соль 2 г
сахар 2,5 г
масло оливковое 22 мл

Другое

оливковое масло 9 мл
орегано 2 г

Этапы готовки

  1. Для теста смешиваем муку, сахар, дрожжи, соль, оливковое масло и тёплую воду.
  2. Тщательно вымешиваем эластичное тесто.
  3. Миску смазываем оливковым маслом, выкладываем в неё готовое тесто, укрываем полотенцем и ставим в тепло на 60 минут.
  4. Чтобы приготовить соус, вливаем в сотейник перетертые помидоры. Ставим на медленный огонь и тушим 20 минут.
  5. Затем подсыпаем соль, сахар, измельченный чеснок, подливаем оливковое масло и перемешиваем. Снимаем соус с плиты и оставляем остывать.
  6. Для начинки режем тонкими слайсами ветчину, салями и моцареллу.

  7. Когда тесто подойдёт, выкладываем его на притрушенный мукой стол и раскатываем в тонкую лепешку.
  8. Одну половину лепешки смазываем томатным соусом, выкладываем произвольными слоями начинку, накрываем второй половиной лепешки и хорошенько залепляем края.
  9. Выкладываем пиццу на противень и делаем на ней небольшие надрезы. Сбрызгиваем оливковым маслом и притрушиваем орегано.
  10. Духовку нагреваем до 220 градусов и отправляем в неё нашу пиццу на девять минут.

Видеорецепт закрытой пиццы с ветчиной и салями

Из этого видеоролика вы сможете узнать, как сделать закрытую пиццу с начинкой из трёх ингредиентов.

Добрые советы

  • В начинке моцареллу можно заменить любым сыром на ваш вкус.
  • Если вы любите острые блюда, то в томатный соус можно добавить немного перца чили.

Самой любимой пиццей в нашей семье можно считать пиццу Маргарита. Её начинка состоит всего из трёх ингредиентов, что и делает вкус пиццы незабываемым. Когда хочется сделать более постную пиццу, то я готовлю пиццу с грибами. В её начинку можно добавлять различные виды грибов по вкусу.

Если вам нравятся креветки и кальмары, то рекомендую сделать пиццу с морепродуктами. Для её начинки можно использовать даже готовый коктейль из морепродуктов. Когда очень хочется пиццы, но совсем мало времени на готовку, я делаю пиццу на сковороде.

Друзья, а вы пробовали готовить закрытую пиццу? Делитесь в комментариях своими любимыми видами начинок для кальцоне. Пробуйте, экспериментируйте и рассказывайте нам о своих кулинарных достижениях!

Закрытая пицца пошаговый рецепт с фото

Ингредиент

Все ингредиентыcольАбрикосАбрикос (консервированный)абрикосовый джемАвокадоАджван зираАджикаАлычаАнанасАнанас (консервированный кусочками)Ананас (консервированный)Анис(бадьян)АнчоусыАпельсинАпельсин свежийАпельсиныАрахисовая мукаАрахисовая пастаАрбузАртишоки (консервированные)БагетБагет (для тостов)БадьянБазиликБазилик (или петрушка)Базилик (красный)Базилик (свежий)Базилик листьябазилик сушеныйБазилик сушеный по вкусуБазилик, ореганоБаклажанБаклажаныБаклажаны (для крема)Бальзамический кремБальзамический крем (для украшения)Бальзамический соусБальзамический уксусБальзамический уксус (белый, для соуса)БананБананыБанка кукурузыбанка на 1,5 литраБараний ливерБаранинаБаранина (тонкие ребра)Баранина грудинкаБаранья грудинкаБарбарисБататбедро куриноеБеконБекон или грудинка сырокопченаяБелая консервированная фасольБелое виноБелое сухое виноБелокБелокочанная капустаБелые грибы (сушеные и замороженные)Белые грибы (сушеные)Белые грибы сухиеБелый винный уксусБиойогуртблюда из фасоли стручковойБолгарский перецБолгарский перец (красный)Болгарский перчикБотва свекольнаяБрокколиБрокколи (для начинки)БрусникаБрусника (для соуса)Брусника (пареная)БрынзаБрюшки лососяБулгурБулгур (или кус-кус)БульонБульон (для крема + для пасты)Бульон (мясной или овощной)Бульон (сухая смесь)Бульон или водаБульон куриныйБульон мяснойБутербродыВанилинВанилин (и ванильный сахар)ВанильВаниль (стручковая)Ванильная эссенцияВанильный сахарВанильный сахар (для крема)Ванильный сахар или ванилин по вкусуВанильный сахар(пакетик)Ванильный стручокВанильный экстрактВареная ветчинаВареньевермишельВеточка сельдереяВеточка укропаВетчинаВешенкиВешенки (для гарнира)Взбитые сливкиВинный уксусВинный уксус (красный, для соуса)Винный уксус белыйВинный уксус красныйВиноВино белоеВино белое мускатноеВино белое сухоеВино красноеВино красное (сухое)Вино красное сладкое креплёноВиноградвиноград без косточекВишниВишняВишня (замороженная и вяленая)Вишня (замороженная, без косточек)ВодаВода (для бульона)Вода (для варки)Вода (для теста + для соуса)Вода (кипяток)Вода (холодная)Вода газированнаяВода кипяченаявода теплаяВодкаВодка (черно-смородиновая)Воды (для маринада)Вустерский соусВустерширский соусГалангалГвоздикаГвоздика молотаГелевый краситель красного цветаГовядинаГовядина (вырезка)Говядина отварнаяГовяжий антрекотГовяжий бульонГовяжий бульон (или куриный)Говяжий фаршГовяжий языкГовяжье филеГовяжьи ребрышки (говядина)Говяжья печеньГолень куринаяГоловизна красной рыбыГоловка чеснокаГорбуша (филе)ГоргондзолаГорохГорох (Нут)горох сушеныйГорчицаГорчица (дижонская)Горчица (зернистая)Горчица (зернистая, для маринада)Горчица в зернахГорчица готоваяГорчица сладкая в зёрнахГорчичная пастаГорчичный порошокГорький перецГорький шоколадГотовый рисГранатГрейпфрутГренкиГрецкие орехигрецкие орехи чищенныеГрецкий орехГречкаГречневая крупаГрибыГрибы (для начинки)Грибы (соленые валуи + сушеные моховики)Грибы белые свежиеГрибы былые сушеныеГрибы вешенкиГрибы вешенки свежиеГрибы сушенныеГрибы сушеныеГрудинка с косточкойГрудка куринаяГрудка куриная (филегруздьяГрузинская аджикаГрушаГрушиДайконДжем (абрикосовый)Джем (или варенье разных цветов)Джем (клубничный)Дижонская горчицаДрожжевое тестоДрожжиДрожжи (живые, для теста)Дрожжи прессованныеДрожжи свежиеДрожжи сухиедрожжи сухие «саф-момент» — ФранцияДрожжи сухие активныедушистый перецдушистый перец горошкомДушистый перец-горошекДыняЕжевикаЖелатинЖелтые (белые) горчичные семенаЖидкий дымЖирЖир курдючныйЗамороженный зеленый горошекЗеленая фасольЗелёные помидорыЗеленый горошекЗеленый горошек замороженныйЗеленый лукЗеленый соус сальсаЗеленый чайЗеленьЗелень (для бульона)Зелень (для подачи)Зелень (для украшения)Зелень (лук зеленый, мелисса, салат)Зелень (петрушка и базилик)Зелень (петрушка, базилик)Зелень (сухие укроп и петрушкаЗелень (укроп, кинза и петрушка)зелень (укроп, петрушка,базилик)Зелень и приправызелень петрушкиЗелень пучекЗелень сельдереязелень укропа, зеленый лук, перец черный молотый, соль по вкусу. Зелень, соль, перец по вкусуЗернистая горчицаЗираЗира (кумин)Зонтик укропаЗонтики укропаЗубчик чеснокаЗубчики чеснокаИзмельченный имбирьИзмельченный сухой красный стручковый перецИзюмИкра ТобикоИмбирьИмбирь (корень)Имбирь (молотый)ИндейкаИтальянские травы в маслеЙогуртЙогурт (или сметана)йогурт (можно сметану)Йогурт (натуральный)Йогурт греческийЙогурт десертныйКабачкиКабачки (средние)Кабачоккабачок молодойКаенский перецКакаоКакао (для теста + для глазури)Какао-порошокКакао-порошок по вкусуКальмарКальмарыКамбала (черноморская)канапеКаннеллониКаперсыКаперсы (с рассолом)Каперсы маринованныекапустаКапуста белокочаннаяКапуста квашенаяКапуста китайскаяКапуста краснокочаннаякапуста свежая белокачаннаяКапуста цветнаяКарамелизованная вишняКардамонКардамон зеленыйКарриКарри (листья)КартофельКартофель (для начики и соуса)Картофель (отваренный в мундирах)Картофель отварнойКартофельное пюрекартошкаКатофельКатыкКафский лаймКвас хлебныйКедровые орехиКедровый орехКедровый орех (очищенный)КетчупКефирКешьюКивиКизилКилькаКинзаКинза (для украшения)Кинза (кориандр)Кинза (кориандр) свежаяКинза(кориандр) пучокКинза(свежая)Кинза, пучокКинза, укроп, петрушкаКипятокКислое молокоКкрахмалКленовый сироп (или мед)Клетчатка пшеничнаяКлубни картофеляКлубникаКлубника (для украшения)Клубника (замороженная)Клубника (протертая с сахаром 1:1)клубника свежаяКлюкваКозий сырКокосКокосовая стружкаКоктейль из морепродуктовКолбасаКолбаса (пепперони)Колбаса варенаяколбаса ветчиннаяКолбаса копченаяколбаса полукопченаяколбасные изделияКонсервированная кукурузаКонсервированная фасольКонсервированные ананасыКонсервированные персикиконсервированный ананас кусочкамиКонсервированный перец чилиКонфеты M&M’sКончик жгучего перцаКоньякКоньяк, ром, ликер (по желанию)копченая курицаКопченый беконКорейка свиннаяКорень имбирякорень петрушкиКорень сельдереякорешки хренаКориандрКориандр (семена)Кориандр в зернахКориандр молотыйКориандр(кинза) листья пучоккорицаКорица (молотая)Корица палочкаКорица, сахар, соль по вкусуКорицы палочкиКоричневые (черные) горчичные семенаКоричневый сахарКорнишоныКороткоплодный огурецКости говяжьиКофе (молотый, для посыпки)Кофе крепкийКофе молотыйКофе растворимыйКофе свежесвареныйКрабовые палочкиКрасная и черная смородинаКрасная консервированная фасольКрасная рыбаКрасное виноКрасный болгарский перецКрасный винный уксусКрасный лукКрасный молотый перецКрахмалКрахмал (по 1 ст. л. в посыпку и творог)Крахмал (разбавленный)Крахмал картофельныйКрахмал кукурузныйКреветкиКреветки (крупные)Креветки королевскиеКреветки очищенныеКресс-салатКролик (филе)крупа геркулесКрупа гречневаяКрупа маннаякрупа овсянаяКрупа перловаяКрупа пшеннаякрупа рисоваяКрупный крыжовниккрыжовникКрылышки куриные (крупные)КукурузаКукуруза консервированнаякукурузная крупаКукурузные палочкиКукурузный сиропКуминКумин (зира) молотыйКунжутКунжутное маслоКупиная грудкаКурагаКурдюкКуриная грудкаКуриная грудка (филе)куриное мясоКуриное филеКуриное яйцоКуриные желудкиКуриные сердцаКуриный бульонКуриный бульон (или вода)куриный окорочек копченыйКуриный фаршКурицаКурица (для бульона)КуркумаКэробЛавашЛавровы листЛавровый листЛавровый лист, перец горошком, гвоздикаЛаймЛайм (для украшения)Лайм листьяЛайм сокЛапшаЛапша (домашняя армянская)Лапша яичнаяЛедЛемонграссЛепестки розЛепешка (пшеничная, диаметром 25 см)Ликер «Амаретто»Ликер кофейныйЛимонЛимон (для подачи)Лимон (лайм)Лимон+траваЛимонная кислотаЛимонная траваЛимонное соргоЛимонный сокЛимонный сок (для крема)лимонный сок (по вкусу)Лимонный фрешЛимоныЛисичкиЛист лавровыйЛист смородиныЛист хренаЛистики базиликаЛистики мятыЛистовой салатЛисточки мятыЛистья базиликаЛистья вишниЛистья лаймаЛистья салата (айсберг, рукколу, латук, лоло россо)Листья сельдереялистья смородиныЛистья хренаЛистья чёрной смородиныЛососьЛосось слабосоленныйЛосось хвостЛстья салатаЛукЛук (крупный)Лук (репчатый)Лук говсанскийЛук зеленыйЛук зеленый перьяЛук зеленый, зеленьЛук зеленыыйЛук красныйЛук красный репчатыйЛук крымскийЛук порейЛук репчатыыйЛук шалотЛук-порейЛук-порей (белая часть или репчатый)Лук-порей стебельЛук-порей стеблиЛук-сибулетлуковая шелухалуковицаЛуковица(лук репчатый)Луковый порошоклюбая начинка на выборЛюбая приправа для свининыМайонезМайонез (домашний)Майонез (соевый)МайоранМайоран стеблиМакМакаронные изделияМакароныМалинаМалина свежаяМангоМангольдМандариныМанкаМанная крупаМаргаринМаргарин (размягченный)МаринадМаринованная свеклаМаринованные шампиньоныМаринованный огурецМаскарпонеМаслиныМаслины без косточекмасломасло (для смазки)Масло грецкого орехаМасло для жаркиМасло кокосовоеМасло кунжутноеМасло кунжутное (или оливковое)Масло оливковоеМасло оливковое (для заправки)Масло оливковое (первого отжима, для теста и соус)Масло оливковое по вкусуМасло ореховоеМасло подсолнечноемасло подсолнечное рафинированноеМасло растительноеМасло растительное (без запаха)Масло растительное (для жарки)Масло растительное (для фритюраМасло сливочноеМасло сливочное (для соуса)Масло сливочное (для теста + для ганаша)Масло сливочное (для теста + для карамели)Масло сливочное (для теста + для крема)Масло сливочное (для теста + смазывания)Масло сливочное (размягченное)Масло сливочное (растопленное)Масло топленоемаслята консервированныеМацониМацони (для подачи)МедМед (для маринада)Мед (для соуса)Мелкая морская сольМидииМиндальМиндаль (арахис или фундук в сахаре)Миндальная мукаМиндальные лепесткиМиндальные орехиМиринМолокоМолоко (для крема)Молоко (или вода)Молоко козьеМолоко кокосовоеМолоко коровьеМолоко коровье (0,5%)Молоко коровье (3,5%)Молоко коровье (в тесто и сироп)Молоко коровье (для соуса)Молоко сгущенное (банкаМолоко сгущеноеМолотая паприкаМолотые семена сельдерея с сольюМолотые сухариМолотый имбирьМолотый кориандрМолотый перецМолотый черный перецМолотый чеснокМорковка по-корейскиМорковьМорковь (крупная)Морковь молодаяМороженоеМороженое (шоколадное)мороженое(любое на ваше усмотрение)Морс (клюквенный)Морская рыбаМорская рыба (красная)Морская рыба (филе)Морская соль, свежемолотый черный перецМорская соль, черный свежемолотый перецМорские гребешкиМоцареллаМукаМука (для крема)Мука (для соуса)Мука (из мягких сортов пшеницы)Мука белая пшеничнаяМука кукурузнаяМука пшеничнаяМука ржанаяМука цельнозерноваяМускатный орехМускатный орех молотыйМякоть маракуйиМясное филеМясной бульонМясной фаршМясные говяжьи косточкимясомясо курицыМясо птицыМятаМята (для украшения)Мята по вкусуМята свежаяМята стеблиМята сушенаяМята сушеная по вкусуНайджеллаНатертый сырначинкаНутобезжиренный творогОвощиОвощной бульонОвощной бульон (или вода)Овсяное печеньеОвсяные хлопьяОгурецОгурец (средние)Огурец маринованныйОгурец свежийОгурец соленыйОгурец соленый (или маринованный, для подачи)Огуречный рассолОгурцыОгурцы соленыеОкорок свинойокорок свиной копченыйОкунь морскойОкунь речнойОливкиОливки (зеленые и черные, без косточек)Оливки банкаОливки без косточекОливки зеленые консервированныеОливки черныеОливковое или подсолнечное маслоОливковое маслоОливковое масло (по вкусу)Оливковый майонезОпятаОпята (маринованные)ОреганоОрегано сушеный по вкусуОрехОрех грецкийОрех мускатный молотый по вкусуОрехиОреховый соусОсетрОстрая паста чилиОстрый перецОстрый перец халапеньоОстрый соусосьминоготварное куриное филеОтварной говяжий языкОурцыПакетик ванильног сахараПакетик ванильного сахараПакетик кокосовой стружкиПанировочные сухариПаприкаПаприка (сладкая молотая)Паприка (сладкая)Паприка красная сладкаяПаприка молотоаяПармезанПармезан (или любой твердый сырПастаПаста (лингвини)Паста (мелкая)Паста (тальятелле)Паста (феттучине)Паста для лазаньиПаста перечная том-ямПаста томатнаяПатиссоныПатокаПекинская капустаПектинПельмени домашниеПере болгарскийПере черный горошекПерепелиные яйцаПерецПерец (розовый горошком)Перец (черный и красный)Перец болгарскийПерец болгарский (для начинки)Перец болгарский (красный и желтый)Перец болгарский (разноцветный)Перец болгарский желиыйПерец болгарский красныйПерец болгарский цветнойперец горошкомПерец горькийПерец душистый горошкомперец душистый, лавровый лист, перц черный молотый, соль по вкусуПерец жгучий свежийПерец желтый сладкийПерец зеленыйПерец кайенскийПерец красныйПерец красный молотыйперец молотыйПерец сладкийПерец сладкий желтыйПерец сладкий красныйПерец халапеньоПерец черныйПерец черный (горошком)Перец черный (молотый, начинкаПерец черный горошекПерец чёрный горошкомПерец черный молотыйПерец черный молотый по вкусуПерец чилиПерец чили красныйПерец чили молотыйПерец чили(свежий)Перловая крупаПерсикПерсик (в сиропе)Персик (консервированный)Персикиперсики консервированныеПерчик чили зеленыйПетрушкаПетрушка (корень)Петрушка (листья)Петрушка (пучек)Петрушка пучокПетрушка рубленнаяПетрушка свежаяпетрушка, укроп, листья вишни (можно смородины)Печень куринаяПеченье (бисквитное)Печенье ванильноеПеченье савоярдиПивоПиво (светлое)Пищевой краситель по желаниюПлоды сухого кориандраПлоды сухого тминаПовидло яблочноеПодберезовикиПодсолнечное маслоПомидорПомидорыПомидоры (в собственном соку)Помидоры (или томатная паста)Помидоры в сокуПомидоры для засолкиПомидоры для сокаПомидоры консервированныеПомидоры консервированные или томатная пастаПомидоры консервированные с сокомПомидоры красныеПомидоры черриПорошок КарриПриправа «Вегетта»Приправа «Итальянские специи» по вкусуприправыприправы (по вкусу)Прованские сухие травкиПрованские травыПрованские травы сушеныеПряностиПряности для курицыПряные колбаскиПряные травыПтицаПучок петрушкиПучок петрушки и укропаПшеничная мукаПшённая крупаПшеноРазрыхлительРазрыхлитель тестаРаковые шейкирапанРассол (огуречный)Рассол (от любых солений)Растительное маслорастительное масло (для жарки)Растительное масло (для фритюра)Растительное масло для обжариванияРебра бараньиРедисРедис (для украшения)РепаРепчатый лукРикоттаРисРис (отварной)Рис басматиРис быстрого приготовленияРис длиннозёрныйРис круглозерныйРисовая бумагаРисовое сладкое виноРисовый уксусРозмаринРозмарин по вкусуРомРостки соиРубленные ядра грецких ореховРубленый чеснокРукколаРыбаРыба красная (кижуч)Рыба сибасРыбные консервыРыбный бульонРыбный соусСайра (консервы)СалатСалат «Айсберг»Салат (латук, кучерявый салат)Салат корнСалат корн (для подачи)Салат миксСалат романоСалат фриссе (для подачи)Салат-латукСалатная смесьСалосало или беконСало курдючноеСало свиноеСалямиСарделькиСахарСахар (в тесто, начинку и сироп)Сахар (в тесто, посыпку, творог и безе)Сахар (для крема + для безе)Сахар (для крема)Сахар (для соуса)Сахар (для теста + для карамели)Сахар (для теста + для начинки)Сахар (для теста + для соуса)Сахар (начинка)Сахар (тесто)Сахар (тесто+карамель)Сахар (шарики + тесто + глазурь)сахар белыйСахар белый кристаллическийСахар ванильныйсахар или сахарная пудраСахар коричневыйСахар коричневый мягкийСахар по вкусуСахар тростниковыйСахар-песокСахарная пудраСахарная пудра (для теста + для крема)Сахарная пудра(по вкусу)Сахарный сиропСвежая зеленьСвежая или свежемороженая клубникаСвежая клубникаСвежая малинаСвежая рубленная петрушкаСвежая семгаСвежая телячья вырезкаСвежемолотый черный перецСвежие шампиньонысвеклаСвекла (листья)Свекла (небольшая)Свекла отварнаяСвиная ногаСвиная шейкаСвининаСвинина (корейка без кости)свинина с косточкойсвинная рулькаСвиное салоСвиной фаршСвиные лопаткиСвиные почкиСвиные ребрышкисгущенкаСгущенное молокоСельдерейСельдерей (корень)Сельдерей (небольшой корень)Сельдерей (стебель)Сельдерей зеленьСельдерей корневойСельдерей пучокСельдерей стеблисельдьСельдь (соленая)сельдь или филе селедкиСемгаСемга (филе без кожи)Семга копченаяСемена горчицыСемена кориандраСемена куминаСемена укропаСемечкиСемечки (необжаренные)Семечки очищенныеСкумбрия (охлажденная)Слабосоленая семгаСладкий красный болгарский перецСладкий перецСливасливкиСливки 20%Сливки 20-22%Сливки 33%Сливки 35%Сливки 35% ныеСливки взбитыеСливки жирныеСливки молочныеСливки молочные (22%)Сливки молочные (30%)Сливки молочные (33%)Сливки молочные (35%)Сливки молочные (начинка)Сливки молочные (не менее 30%)Сливочное малоСливочное маслосливочное масло(для смазывания блинчиков)Сливочное мороженоеСливочный сыр / маскарпонесливыСливы или алычаСлоеное тестоСмесь для говяжьей подливысмесь перцевСмесь прованских травСмесь пряностейСмесь салатов (айсберг и радиччо)СметанаСметана (10%)Сметана (20%)Сметана (в творог)Сметана (в тесто)Сметана (для заправки)Сметана (для подачи)Сметана (для теста + для глазури)Сметана (жирная)Сметана (нежирная)Сметана по вкусусмородина краснаяСмородина чернаяСодаСода пищеваяСоевый соусСоевый соус (для маринада)Сок апельсина или лимона (или вода)Сок апельсиновыйСок имбиряСок лаймаСок лимонаСок лимонныйСок свекольныйСок томатныйСоленые или маринованные огурцыСоленые каперсыСоленые огурцыСоломка соленаяСольСоль (морская)Соль (тесто)Соль морская (щепотка)Соль по вкусусоль щепоткаСоль, белый перец (молотый)Соль, красный и черный перецсоль, красный молотый перец по вкусуСоль, молотый черный перецСоль, переусоль, перецсоль, перец ( по вкусу)Соль, перец (по вкусу для маринования грибов)соль, перец и специи по вкусуСоль, перец черный молотыйСоль, перец, аджикаСоль, перец, базилик (по вкусу)Соль, перец, зелень (по вкусу)Соль, перец, лавровый листСоль, перец, сахарСоль, перец, специиСоль, перец, специи (зира. имбирь)Соль, перцСоль, приправыСоль, сахарСоль, сахар, перецСоль, сахар, уксусСоль, специиСоль, специи, черный молотый перецСосискиСосиски копченыеСоус барбекюСоус вустершерскийСоус горчичныйСоус демиглазСоус для барбекюСоус для пастыСоус йогуртныйСоус Кимчи (или аджика)Соус кисло-сладкий (азиатский)Соус маринарСоус наршараб (для подачи)Соус пестоСоус песто (из базилика)Соус песто россосоус сацебелиСоус соевыйСоус табаскоСоус табаско красный по вкусуСоус тайскийСоус томатныйСоус томатный («Неаполитано»)Соус унагиСоус цезарьСоус чилиСоуса адобоСпагеттиСпаржа белаяСпаржа зеленаяСпаржевая фасольСпецииСпеции (по вкусу)Специи (уцхо-сунели)Специи для маринадаспеции сухиеСпеции, зеленьСпеции, сольСтебель сельдерееяСтебель сельдереяСтейк свежего тунцаСтоловый уксус 9%Стручковая фасольСтручковый горох (или замороженный горошек)Стручковый острый перецСудакСузьмаСулугуниСумахСумах по вкусуСухари панировочныеСухари панировочные (для обвалки заготовок)Сухари панировочные (молотые)СухарикиСухие дрожжиСухое белое виноСухой измельченный чеснокСушеная гвоздикаСушеная петрушкаСушёные грибы шиитаке (или белые)Сушеные помидорыСушеный базиликСушеный ореганоСушеный чеснокСырСыр («Эдам»)Сыр (Гауда или Российский)Сыр (грюйер)Сыр (для начинки)Сыр (рассольный)Сыр (твёрдый)Сыр адыгейскийСыр имеретинскийСыр маскарпонеСыр моцареллаСыр ПармезанСыр пармезан по вкусуСыр плавленый (пастообразный)Сыр плавленый (шоколадный)Сыр рикоттаСыр Сен-мор ТуренСыр сливочныйСыр сливочный (мягкий)Сыр сливочный (Филадельфия или альметте)Сыр сулугуниСыр твердыйСыр твердых сортовСыр твордыйСыр тертыйСыр фетасыра Дор блюСыровяленое мясоСырокопченый беконсырые семечкиТархунТвердый сырТворогТворог (12%)Творог (9%)Творог (деревенский)Творог (домашний, жирный)Творог (жирность до 9%)Творог (жирный, домашний)Творог (обезжиренный)Творог (средней жирности)Творожная массаТворожный сырТелятинаТелятринаТёмное пивоТемный шоколадТеплая водаТеплая кипяченая водаТертый мягкий сырТертый пармезанТертый сырТертый сыр моцареллаТертый сыр пармезанТесто слоеноеТесто филоТигровые креветкиТимьянТимьян свежий по вкусуТимьян стебельТминТмин (молотый, начинка)Тмин (семена)томатная пастаТоматный сокТоматный соустоматный соус или майонезТоматный соус/пастаТоматыТоматы в собственном сокуТоматы в собственном соку (или свежие)Томаты вяленыетоматы зеленыеТоматы консервированныеТопленое маслоТортильяТофуТофу шёлковыйТравы прованскиеТравы свежиеТрескаТреска (филе)ТунецТунец (консервированный)Тунец (обжаренный на гриле)Тунец в собственном сокутушенкаТхина (кунжутная паста)ТыкваТыква (пюре)Тыквенное пюреТыквенные семечкиУкропУкроп (зонтик)Укроп (зонтики)Укроп по вкусуУкроп рубленныйУкроп свежийУкроп, петрушкаУксусУксус (рисовый или яблочный)Уксус (яблочный или винный)Уксус 6%Уксус 9%Уксус бальзамическийУксус белыйУксус белый винныйУксус винныйУксус винный белыйУксус столовый (70%)Уксус столовый (9%)Уксус яблочныйУксусная кислота 70%Уксусная эссенцияУстричный соусУтиная грудка с кожейУтиные окорочкаУткаУтка (охлажденная)ФаршФарш говяжийФарш куриныйФарш мяснойФарш мясной (начинка)Фарш мясной (свинина + телятина)Фарш мясной (свинина/говядина)Фарш рыбныйФарш свинойфасольФасоль (белая)Фасоль (белая, консервированная)Фасоль (красная)Фасоль (красная, консервированная)Фасоль белая в банкеФасоль в соусеФасоль консервированнаяФасоль стручковаяФасоль стручковая (для гарнира)Фасоль стручковая (молодая)ФенхельФенхель (семена)Фетафиле (курица или индюк)Филе белой рыбы (сайда, треска или судак)Филе красной рыбыФиле куринноеФиле куриноеФиле окуняФиле рыбыФиле свиноеФиле судакаФиле щукиФисташки обычныеФранцузская горчицафруктыфрукты любыеФрукты, сухофрукты, орехи по вкусуФундукХлебХлеб (бородинский)Хлеб (цельнозерновой)Хлеб (чипсы, для украшения)Хлеб белыйХлеб белый (сухой, измельченный)хлеб ржанойхлебная крошкаХлопья миндальныеХмели-сунелиХренХрен (листья)Хрен (по желанию)Хрен (сливочный, для заправки)Хрен сливочныйЦедра апельсинаЦедра апельсина (по желанию)Цедра апельсиноваяЦедра лаймаЦедра лимонаЦикорийцукатыЦукаты апельсиновыеЦукиниЦукини (баклажан)Чай крепкий горячийЧерешкиЧерешняЧерникаЧерносливЧернослив без косточекЧёрный кардамонЧерный молотоый перец по вкусуЧерный молотый перецЧерный перецЧерный перец горошкомЧерный перец горошком по вкусуЧерный перец горошком, специи, приправыЧёрный перец-горошекЧерный шоколадЧерриЧерри (для гарнира)Черри (для украшения)Черри (сушеные)Чеснокчеснок (зубчик)Чеснок зубчикиЧеснок, укроп, петрушкаЧесночные стрелкиЧесночный порошокЧечевица зеленаяЧечевица зелено-коричневаяЧечевица краснаяЧиабаттаЧилиЧили (для соуса)Чили (для украшения)Чили (порошок)Чили (свежий)Чили (хлопья)Чили зеленыйЧили-пастаЧипсыШампиньоныШампиньоны (небольшие)Шампиньоны маринованныеШафранШафран жилкиШейка свинаяШиитакеШнитт-лукшоколадШоколад белыйШоколад горькийШоколад горький (70-75%)Шоколад молочныйШоколад темныйШоколадные каплиШпинатШпинат (листья)Шпинат пучокЩавельЩепотка солиЭкстракт ванильныйЭмментальЭстрагон (тархун)Эстрагон стебельЭстрагон сушеный по вкусуЭстрагоновый уксусЯблокиЯблоки (кислые)Яблоки (небольшие)Яблоки (с кислинкой)Яблоки зеленыеЯблокоЯблоко зеленоеЯблочный или винный уксусЯблочный осветленный сокЯблочный сокЯблочный уксусЯблочный уксус 9%ЯгодыЯгоды (для заполнения тарталетки сверху крема)Ягоды (для соуса)Ягоды (для украшения)Ягоды (смородина, земляника, малина)Ягоды годжиЯдра грецких ореховЯичные желткиЯичные желтки (для крема)Яичный белокЯичный желтокЯичный порошокЯйцаЯйца куриныеЯйца куриные (для обмакивания заготовок)Яйца куриные (для теста + для смазывания)Яйца куриные (для теста + для шариков)Яйца перепелиныеЯйцоЯйцо куриноеЯйцо перепелиноеЯйцо цесаркиЯйцо(белки)Яйцо(яичный белок)яцйо

Perfect Every Time Pizza или Calzone Dough Recipe

Я готовил это много раз вручную, следуя рецепту в точности так, как написано. Он не идеально текстурирован, но это очень просто, быстро и вкусно. Я предварительно выпекаю корочку при 425 градусах 5-6 минут, затем добавляю начинку и выпекаю еще 8-10 минут. Я готовлю домашнюю пиццу по крайней мере один будний вечер в неделю, поэтому большое спасибо за публикацию этого рецепта — это огромная экономия времени и хорошее удовольствие для всех.

Прекрасный, отличный вкус, отличная текстура.Я использовал только 2 с половиной стакана муки. Я также использовал 1/2 столовой ложки сахара для защиты дрожжей (1/2 стакана воды при температуре 110 градусов).

Очень просто сделать. Я удвоил рецепт и смог приготовить 4 большие пиццы. Я использовал крючок для теста на миксере, чтобы перемешать и получить шар. Затем месила вручную до однородной массы. Я добавил 1 чайную ложку чесночного порошка и 2 чайные ложки орегано. Обязательно воспользуюсь этим рецептом еще раз.

Я следовал рецепту и приготовил тесто в своем кухонном миксере. Я использовала этот рецепт теста кальцоне, чтобы сделать косу тако. Получилось потрясающе и супер вкусно!

У нас была импровизированная компания, поэтому у меня не было времени делать тесто в хлебопечке. Я никогда не замешивал тесто, поэтому надел немного регги и поехал в город на те 8 минут, которые он предлагает. Я не уверен, был ли он таким же мягким, как нос лошади, но конечный результат был прекрасен! Я раскатал его скалкой немного больше, чем круглая сковорода, положенная на сковороду, и закатал края, чтобы они совпадали с сковородой. Получилась прямо как пицца с доставкой! Смазал его оливковым маслом и предварительно варил 5 минут, добавлял начинку и варил еще 20 минут.Идеально! Очень понравилось!

Хороший рецепт и очень универсальный. Пицца кальцонес хлебные палочки. Метод работает, и соотношение воды и муки хорошее. В зависимости от влажности, в которой вы живете, вам может потребоваться немного больше или меньше муки. Я использовал свой стационарный миксер для смешивания и замешивания. Очень просто. Спасибо за твердый рецепт.

Моя первая попытка приготовить домашнее тесто для пиццы, и она вышла великолепной! Я использовал крючок для теста на моем Kitchen Aid для замешивания и замешивания, так что это было очень просто.Единственное изменение, которое я сделал, — это обменять одну чашку белой муки на цельнозерновую.

Я попробую с небольшим элем вместо воды

Нам это просто не понравилось. Вкус был странный, а текстура нам не понравилась.

Рецепт: Закрытые пиццы с яйцом и сосисками

Aqra bil-Malti: Riċetta: Pizez magħluqin bil-bajd u zalzett

Это рецепт маленькой закрытой пиццы, которую можно съесть на завтрак или взять с собой на прогулку.Использование теста для пиццы делает эту пиццу более легкой и менее жирной.

Время: I час 20 минут

Количество: 12

Состав:

  • Тесто для пиццы 500 г
  • 1 картофель, очищенный и нарезанный мелкими кубиками
  • 200 г сосисок без кожи (мальтийские, чоризо и др.)
  • 1 тонко нарезанная луковица
  • 1 сладкий красный перец ( capsicum ), тонко нарезанный
  • 6 яиц, взбитых
  • 200 г чеддера или моцареллы
  • Перец свежемолотый
  • 1 взбитое яйцо, смешанное с 2 столовыми ложками воды, для глазури

Инструкции:

  1. Разделите тесто на 12 равных частей и скатайте каждую в шар.Насыпьте муку на противень и выложите на него шарики из теста; накройте их кухонным полотенцем и дайте тесту постоять 20 минут.
  2. Нагрейте духовку до температуры 200 ° C. Накройте 2 противня бумагой для выпечки.
  3. Тем временем нагрейте большую сковороду на умеренном огне и добавьте колбасу, лук и картофель. Постоянно перемешивайте деревянной ложкой около 5 минут, одновременно разламывая колбасу ложкой. Добавьте сладкий красный перец и продолжайте помешивать около 3 минут.
  4. Добавьте яйца и продолжайте помешивать, пока они не застынут, затем снимите кастрюлю с огня, добавьте чеддер или моцареллу и свежемолотый черный перец и перемешайте.
  5. Раскатайте шарики из теста один за другим, чтобы получился круг примерно 12 см. Равномерно поместите колбасную смесь в каждый круг, поместив ее в центр, и смажьте края круга смесью яйца и воды. Сложите половину круга из теста на другую половину, чтобы получился полукруг, и скрепите края. Прижмите края вилкой вниз, чтобы запечатать, и поместите их на подготовленные вами ранее противни.Смажьте поверхность пиццы смесью яйца и воды.
  6. Выпекайте около 20 минут или пока пицца не станет золотистой.

Понравился ли вам этот рецепт и пробовали ли вы его? Сообщите нам, если вы хотели бы видеть больше таких рецептов, поделившись, оценив и комментируя в поле для комментариев ниже.

Вам также понравятся эти другие статьи:

Жареные во фритюре мини-кальцоны (Панзаротти) Рецепт от Tasty

Открывается в новом окнеОткрывается внешний сайт в новом окнеОткрывается внешний сайт

на 14 порций

  • 1 ⅓ чашки теплой воды (320 мл)
  • 1 ½ чайные ложки активных сухих дрожжей
  • 3 ½ стакана муки (435 г), разделенных на части
  • ¼ стакана тертого сыра пармезан (25 г)
  • 1 чайная ложка разрыхлителя
  • 1 чайная ложка соли
  • 2 чайные ложки сахара
  • 3 столовые ложки оливкового масла, разделенный
  • 2 чашки томатного соуса (520 г), разделенный
  • 3 чашки тертого сыра моцарелла (300 г), разделенный
  • 1 чашка свежего базилика (40 г), мелко нарезанный, разделенный
  • соль, по вкусу
  • масло для жарки
  • 2 столовые ложки свежей петрушки, нарезанной, для сервировки

Ориентировочные значения для одной порции.

  1. В мерной чашке для жидкости сбрызните дрожжи теплой водой. Отложите на 5 минут, чтобы он зацвел.
  2. В миску добавьте 3 стакана (375 г) муки, пармезана, разрыхлителя, соли и сахара и перемешайте, чтобы все смешалось.
  3. Добавьте 2 столовые ложки оливкового масла и перемешайте. Залейте дрожжевую воду мучной смесью и помешивайте, пока тесто не превратится в шар.
  4. Используйте оставшуюся муку для присыпки поверхности. Соскребите тесто из миски на присыпанную мукой поверхность.Месите тесто около 10 минут, пока тесто не станет плотным, и сформируйте из него шар.
  5. Налейте в миску 1 столовую ложку оливкового масла. Выложите тесто в миску.
  6. Накройте крышкой, дайте подняться в течение 1 часа в теплом месте или пока тесто не увеличится вдвое.
  7. Поверхность промыть мукой. Переверните миску по поверхности и дайте тесту выпасть из миски. Разрежьте тесто на кусочки по 2 дюйма (5 см). Скатать в шарики.
  8. Начните формировать из теста круг толщиной около ½ дюйма (1 см) и шириной 5 дюймов (12 см), следя за тем, чтобы середина круга не была слишком тонкой.Повторите то же самое с другими шариками из теста.
  9. Ложка 1 столовая ложка томатного соуса на центр теста.
  10. Посыпьте 2 столовые ложки моцареллы, затем 1 столовую ложку базилика. Приправить солью.
  11. Выложите тесто на начинку и закройте. Сожмите края теста и загните обратно. Повторите то же самое с остальным тестом.
  12. Нагрейте 5 см масла до температуры 365 ° F (185 ° C).
  13. Обжаривайте кальцоне 2 за раз примерно по 3 минуты с каждой стороны.Вынуть из масла и слить на тарелку, застеленную бумажным полотенцем.
  14. Поставьте на тарелку миску, наполненную остатками томатного соуса.
  15. Посыпать петрушкой. Подавать немедленно.
  16. Наслаждайтесь!

У вас есть собственный рецепт, которым вы можете поделиться?

Рецепт теста для пиццы за 5 минут (без подъема и без замеса)

Каждый раз в синюю луну вы натыкаетесь на рецепт, настолько простой, но настолько универсальный, что он меняет свое мнение. Это 5-минутное тесто для пиццы — один из таких рецептов.»Ждать!» Ты говоришь. «Это тесто для пиццы. Итак, это 5-минутное тесто для пиццы, но что в этом особенного? Это для пиццы, да?

Да. И в то же время решительное и решительное «нет».

Да, это отличный рецепт теста для пиццы, из которого получается восхитительная жевательная пицца с хрустящей корочкой, но это не ограничивается одними только пирогами. Без каких-либо изменений это может быть сердце безумно хороших кальцоне, горячих карманов или сырного хлеба. Дайте тесту немного подняться, и из него получится безумно хорошая фокачча, а всего за немного больше времени она станет чертовски крутой чиабаттой, моим любимым заменителем булочек для гамбургеров.Если оставить его на ночь в холодильнике, он идеально подходит для хлебных палочек, чесночных узлов или… ну, вы понимаете.

Одно тесто, чтобы править всеми. Вот что это такое. И это займет всего около 5 минут. Нет миксера. Никаких специальных инструментов. Черт возьми, тебе даже мерная ложка не нужна. (Никаких крошечных людей или мифических зверей, если на то пошло.) Чего еще вы могли желать?

После того, как вы попробуете это, я уверен, вы будете зациклены на этом, как моя семья. Так что перейдем к делу, ладно?

Итак, чтобы начать наше 5-минутное приключение с тестом для пиццы, нам нужно собрать ингредиенты.Возьмите немного хлебной муки (или старого доброго универсального, они оба здесь работают), немного меда, немного дрожжей, немного теплой воды, немного соли и немного оливкового масла (размеры указаны ниже). Подготовьте их всех, это не займет много времени.

Дрожжи идут в чашу.

Потом мед.

Добавьте воды, перемешайте и налейте чашку кофе или что-то в этом роде. Дать дрожжам дать около 3 минут, чтобы они стали пенистыми и активными. (Я знаю. Технически это не слово, но потерпите меня.) Добавьте муку и соль и начинайте помешивать.

Это единственная хитрость. Это тесто очень чувствительно к влажности и может быть привередливым. Начните с 2 1/2 стакана муки и перемешайте. Когда закончите, все должно сойтись, быть очень податливым, но не липким. Если тесто жидкое или липкое, добавляйте больше муки по столовой ложке за раз и продолжайте перемешивать, пока оно не станет примерно таким. (Если он слишком сухой, добавляйте воду по столовой ложке за раз и снова перемешивайте, пока он не достигнет этой консистенции.)

Видите, как все это отделяется от края миски и выглядит довольно твердым и сухим? Это то, что ты хочешь.

Теперь сформируйте шар или два или сколько угодно, очистите прилавок и возьмите начинку для пиццы, потому что все готово. Все, что вам нужно сделать здесь, это раскатать и готовить при 450 градусах по Фаренгейту (230 C, газ № 8) примерно 8 минут на камне для пиццы. Ага. Это оно.

Если вы хотите сохранить это тесто на потом (и вам следует, о да, вам следует приготовить дополнительное!), Просто смажьте его небольшим количеством оливкового масла и положите в пакет с застежкой-молнией. Он будет храниться в холодильнике несколько дней или в морозильной камере в течение нескольких месяцев, всегда готовый к употреблению, когда вы готовы.

А теперь «официальный» рецепт, который можно распечатать.

Время приготовления: 10 минут

Время приготовления: 8 минут

Общее время: 18 минут

Самый универсальный рецепт теста для пиццы за 5 минут. Никакого замешивания, никакого времени на подъем, просто приготовьте, и вы готовы приступить к выпечке пиццы через 5 минут. Также отлично подходит для кальцонеса, фокаччи и чиабатты.

Ингредиенты

  • 1 (0,25 унции) упаковка активных сухих дрожжей (2¼ чайные ложки из банки)
  • 2 столовые ложки меда или одна столовая ложка сахарного песка
  • 1 чашка теплой воды (110ºF)
  • от 2½ до 3 1/4 стакана хлебная мука или универсальная мука (см. примечания)
  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • 1 чайная ложка соли
  • Кукурузная мука, для опудривания сковород, кожуры пиццы и т. д.(Чтобы тесто не прилипало во время приготовления.) — Необязательно, если вы готовите тесто для дальнейшего использования.

Инструкции

  1. Нагрейте духовку до 450 градусов. Если у вас есть камень для пиццы, не забудьте положить его в духовку, прежде чем включать огонь.
  2. В большой миске растворите дрожжи и мед в теплой (110 градусов F) воде. Дайте постоять несколько минут, пока дрожжи не станут пенистыми.
  3. Добавьте муку, оливковое масло и соль и перемешайте деревянной ложкой (или перемешайте вручную) до образования мягкого теста.тесто должно быть достаточно плотным. Если нет, добавляйте дополнительную муку по столовой ложке за раз, пока она не перестанет быть липкой. Если оно слишком сухое, добавляйте воду по столовой ложке за раз, пока тесто не станет хорошим.
  4. Раскатайте тесто в шар (для толстой корочки) или в два отдельных шара (для тонких) или четыре отдельных шара (для очень тонких пицц или маленьких отдельных пицц.)
  5. Дайте тесту отдохнуть 3-5 минут, пока вы соберите начинку для пиццы. При желании, храните покрытое оливковым маслом тесто в пакете на молнии в холодильнике до 3 дней или в морозильной камере до месяца.
  6. Раскатайте тесто до желаемой толщины и формы. Сверху выложите свою любимую начинку для пиццы и запекайте в течение 8-10 минут на камне для пиццы, посыпанном кукурузной мукой, или на противне для пиццы, посыпанном кукурузной мукой, или на противне (да, все еще посыпанным кукурузной мукой), или до тех пор, пока не подрумянится, а начинка не станет пузырящейся. . (Время будет зависеть от толщины теста и вашей духовки. Следите за тестом, чтобы оно не пережарилось!)

Примечания

Предупреждение о привередливом тесте!
Выпечка тортов и пирожных — это наука, а приготовление хлеба — это волшебство.Этот рецепт, хотя и твердый, очень чувствителен к изменениям влажности, поэтому на всякий случай приготовьте немного муки и немного воды. В один прекрасный день вы обнаружите, что тесто слишком сухое, а в следующий раз оно будет слишком рыхлым, так что вам придется немного поиграть с ним, чтобы все получилось правильно. Но потраченное время того стоит.

Информация о питании:
Урожай:
8
Размер порции:
1
Количество на порцию: Калорий: 831 Всего жиров: 15 г Насыщенные жиры: 4 г Транс-жиров: 0 г Ненасыщенные жиры: 9 г : 22g

Что бы я сделал по-другому

Варианты бесконечны, ребята.Добавьте травы или специи, добавьте больше или меньше меда. Замени мед на сахар. Измените вкус, используя настоянное оливковое масло (отлично подходит чеснок). Что вы будете делать с этим тестом, зависит только от вас. Это будет круто. Поверьте мне.

Другие рецепты 5-минутного теста для пиццы (и быстрого теста)

В заключение — Благодарности и т. Д.

Моя огромная благодарность и признательность коллеге-блогеру, техасцу и знатоку хлеба Мэри Одет Уайт, также известной как The Restless Chipotle, которая помогла мне выяснить, как написать рецепт этого 5-минутного теста для пиццы.Как я уже сказал, тесто привередливое. После пятой попытки с разными результатами каждый раз я проглотил свою гордость и попросил помощи в написании инструкций. Мария, ты лучшая!

Так что ты думаешь? Вы хотите попробовать это? Вы должны быть. И я хочу знать, что вы делаете из этого теста, пожалуйста. ПОЖАЛУЙСТА, приготовьте немного и оставьте комментарий со ссылками на ваши рецепты или описанием. И дайте нам знать, если у вас возникнут проблемы. Помните, что ваши комментарии помогают и другим людям.Вы являетесь ценной частью всего этого, и мы рады услышать ваш вклад!

Тесто для пиццы — Рецепт — FineCooking

Препарат

  • Смешайте муку, сахар или мед, соль, дрожжи и оливковое масло в большой миске или в чаше электрического настольного миксера. Добавить 11 эт. унция $ 12.99 (1–1 / 4 стакана плюс 2 столовые ложки) прохладной (60–65 ° F) воды. Большой ложкой или лопастью электрического миксера на низкой скорости перемешайте до тех пор, пока тесто не превратится в крупный шар, 2-3 минуты вручную или 1-2 минуты в миксере.Дайте тесту постоять без крышки 5 минут.

    Замесить тесто: При использовании электрического миксера переключитесь на крючок для теста. Замешивайте тесто в течение 2–3 минут вручную на слегка посыпанной мукой рабочей поверхности или с помощью крюка миксера на средней или низкой скорости. По мере замешивания добавляйте больше муки или воды по мере необходимости, чтобы получился гладкий, эластичный и довольно липкий, но не липкий шарик теста. Если протыкать чистым пальцем, тесто должно отслоиться, как стикер, оставляя лишь небольшой остаток.Он может слегка прилипать к дну миксерной чаши, но не по бокам.

    Охладите тесто: Слегка смазать маслом миску, которая в два раза больше теста. Раскатайте тесто в миске, чтобы покрыть его маслом, плотно накройте миску полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на срок от 8 часов до 3 дней. Он будет медленно подниматься в холодильнике, но перестанет расти, когда полностью остынет. Если пластик вздувается, выпустите накопившийся углекислый газ, приподняв один край полиэтиленовой пленки (как отрыжка), а затем снова закройте.Используйте тесто для пиццы, кальцоне или стромболи, как указано в рецептах.

Make Ahead Tips

Лучше всего замесить тесто как минимум за день до выпекания. Тесто хранится до 3-х суток в холодильнике или до 3-х месяцев в морозильной камере. Чтобы заморозить тесто: замесив тесто, разделите его на 4 части для пиццы или кальцоне или на 2 части для стромболи. Заморозьте каждый шарик в отдельной сумке для заморозки на молнии. В морозилке они немного забродят, и это считается повышением.Перед использованием полностью разморозьте в мешках на ночь в холодильнике или при комнатной температуре в течение 2–3 часов. Затем обработайте тесто так же, как и с тестом на ночь, следуя инструкциям по приготовлению пиццы, кальцоне или стромболи.

Тесто для пиццы из цельной пшеницы: Замените 25–50% муки на такое же количество муки из цельной пшеницы. При замешивании может понадобиться добавить больше универсальной муки. Ваша цель — получить шарик из теста, который будет гладким, эластичным и довольно липким, но не липким.Он может слегка прилипать к дну миксерной чаши, но не к ее стенкам. Если ткнуть чистым пальцем, тесто должно отслоиться, как записка, оставляя лишь небольшой остаток.

Кукурузная мука Тесто для пиццы: Замените 25–50% муки таким же количеством кукурузной муки. Начните с той же воды, что и в обычном тесте, и отрегулируйте оттуда, добавляя больше муки, пока тесто, когда вы протыкаете чистым пальцем, не отслоится, как заметка, оставляя лишь небольшой остаток.Возможно, вам потребуется добавить до 10 ст. муки, чтобы получить нужную консистенцию: мягкую и липкую (почти, но не совсем липкую). Количество дополнительной муки будет зависеть от типа кукурузной муки. Например, полента усваивается гораздо медленнее, чем кукурузная мука мелкого помола. Поскольку кукурузной муке часто требуется немного больше времени для полного увлажнения, вы обнаружите, что тесто немного затвердеет, когда оно остынет в холодильнике.

Тесто для пиццы — Большое Зеленое Яйцо

Если вы никогда не готовили пиццу на углях, вам не хватает настоящего угощения! EGG дает те же результаты, что и при приготовлении пиццы в кирпичной печи.Этот рецепт теста позволяет приготовить тонкое и хрустящее тесто, которое станет идеальной основой для ваших любимых начинок. Лучших результатов можно добиться, если перед приготовлением блюдо «EGG» и камень для выпечки будут очень горячими.

  • 1 стакан теплой воды (от 105º до 115ºF)
  • 1 чайная ложка сахарного песка
  • 1 чайная ложка активных сухих дрожжей
  • 3 стакана универсальной муки плюс дополнительные по мере необходимости
  • 1 чайная ложка поваренной соли
  • 1 чайная ложка оливкового масла
  • Кукурузная мука для присыпки
Инструкции

Налейте воду в мерный стаканчик для жидкости, добавьте сахар, опрыскайте дрожжи теплой водой и оставьте на 5–10 минут или пока жидкость не станет пенистой.

Насыпьте муку и соль в чашу электрического миксера с крючком для теста, добавьте дрожжевую смесь и перемешайте на низкой скорости до однородности. Добавьте оливковое масло и продолжайте перемешивать на слабом уровне. После смешивания замесите тесто на низкой скорости в течение 5-6 минут, пока тесто не станет гладким и эластичным.

Выложите тесто на тесто для раскатки или на слегка посыпанную мукой поверхность и сформируйте шар. Поместите тесто в хорошо смазанную маслом миску и переверните, чтобы оно покрылось маслом. Накройте миску полиэтиленовой пленкой и оставьте на полтора часа, пока не увеличится в размере вдвое.

Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и быстро замесите. Сформируйте из теста шар и острым ножом разрежьте тесто на 4 равные части. Сформируйте каждую часть в диск и присыпьте мукой.

Установите EGG для непрямого приготовления при температуре 600 ° F / 316 ° C.

Для раскатки и выпекания скалкой раскатайте тестовый диск в круг от 10 до 12 дюймов. Слегка посыпьте кожуру пиццы кукурузной мукой. Выложите раскатанное тесто на кожуру пиццы, сверху положите желаемую начинку и аккуратно нанесите тесто прямо на предварительно нагретый камень для выпечки.Готовьте 5 минут или пока тесто не станет слегка коричневым и хрустящим. Повторите то же самое с оставшимися тестовыми дисками.

На 4 пиццы

Настоящий рецепт итальянского теста для пиццы прямо из Неаполя

Мы все время говорим о том, насколько хороша домашняя еда, не только потому, что мы считаем приготовление пищи расслабляющим и приятным занятием, но и потому, что это гораздо более экономично, чем выходить на улицу и тратить все свои деньги в модном ресторане.

К тому же, никогда не помешает получать комплименты от друзей и семьи — они будут годами говорить об этом восхитительном курином кациаторе.

Однако сегодня мы не говорим о курице, а делаем ставку на THE итальянское блюдо. Хотите подсказку? Когда луна поражает ваш глаз, как большой пирог с пиццей / Это любовь.

И если это было недостаточно ясно, вот еще одна подсказка: мы дали вам отличный рецепт соуса маринара.

Ага, пора поговорить о том, что объединяет все в буквальном смысле, поэтому сегодняшняя статья посвящена настоящему итальянскому рецепту теста для пиццы.

Излишне говорить, что пицца — это признанный во всем мире символ итальянских традиций. Его скромное начало было как буханка хлеба, обогащенная всевозможными ингредиентами.

Это, конечно, эволюционировало с годами, но кое-что, что на самом деле не изменилось, — это приготовление самого теста.

Все, что вам нужно, это мука, вода, дрожжи и соль, которые можно использовать в разных количествах и формах, в зависимости от того, насколько тонкой или толстой вы хотите, чтобы пицца была.

Наш настоящий итальянский рецепт теста для пиццы даст вам хрустящую основу, идеально подходящую для покрытия свежими помидорами, сыром моцарелла и свежим базиликом.

  • 1 кг муки 00
  • 600 мл воды
  • 3 г сухих дрожжей
  • 15 г соли
  • Чтобы приготовить тесто для пиццы, начните насыпать муку в большую чашу миксера.

  • Добавьте в небольшую миску теплую воду, а затем добавьте дрожжи, осторожно перемешивая, пока дрожжи не растворятся.

  • Включите миксер с крючком, установленным на средней или низкой скорости, и начните понемногу наливать воду, следя за тем, чтобы предыдущая доза впиталась мукой.

  • Продолжайте замешивать, пока тесто не станет гладким и однородным. Когда дойдет до этого момента, продолжайте месить примерно 15-20 минут.

  • Добавьте соль и продолжайте работу миксера, пока соль полностью не смешается с тестом.

  • Когда соль полностью впитается, выньте тесто из миксера и месите его руками, пока не получите большой шар.

  • Поместите его в большую миску, накройте фольгой или чистой влажной тканью, затем дайте ему подняться в духовке при включенном свете.

  • Подождите, пока объем смеси не увеличится как минимум вдвое (через 1,5 часа). В идеале вы должны дать ему утроиться (минимум 3 часа).

  • Когда тесто поднялось, переложите его на рабочую поверхность.

  • Разделите его на 4 равные части и руками сформируйте из них шарики. После этого накройте их чистой тканью и дайте им постоять 30 минут при комнатной температуре, прежде чем использовать их для приготовления пиццы.

калорий: 912 ккал | Углеводы: 191 г | Белок: 26 г | Жиры: 2 г | Натрий: 1466 мг | Калий: 267 мг | Клетчатка: 6 г | Кальций: 42 мг | Железо: 11,6 мг

Дополнительный совет: ключ к пицце, как на картинке выше, — это использовать камень для пиццы, поверьте мне! Он делает пиццу такой же, как ваша лучшая пиццерия.

Вам также понадобится деревянная кожура для пиццы, чтобы транспортировать пиццу с прилавка в духовку!

Что и говорить, рецепт удался! Поверьте, люди будут уговаривать вас открыть собственную пиццерию.

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *