Тирамису – рецепт без яиц — Пошаговый рецепт с фото

Тирамису – это традиционный итальянский десерт, который покорил сердца многих гурманов. Этот десерт обладает невероятно нежной кремовой текстурой, а также насыщенным кофейным вкусом и ароматом. В классическом варианте тирамису готовят с добавлением сырых яиц, именно благодаря хорошо взбитым желткам и белкам этот десерт получается таким легким, но так как сырые яйца едят далеко не все, предлагаем вам приготовить тирамису без яиц.  Готовится такой десерт очень просто и достаточно быстро, а его вкус никого не оставит равнодушным!

Ингредиенты для тирамису без яиц со сливками (форма размером 19х25 см):

• печенье Дамские пальчики (Савоярди) – 16-18 шт.
• маскарпоне – 300 г
• сливки (жирностью от 33%) – 300 г
• кофе (крепкий свежезаваренный) – 150 г
• коньяк (ром) – 2 ст.л.
• сахарная пудра – 4-5 ст.л. (или по вкусу)
• какао-порошок – 1 ст.л.

Тирамису – рецепт без яиц с фото:

Сперва приготовьте крем. Для этого жирные сливки перелейте в глубокую хорошо охлажденную миску (благодаря тому, что миска будет холодной, сливки проще будет взбить) и добавьте к ним сахарную пудру.

Взбейте миксером до получения мягкой и густой пены, до твердых пиков взбивать не нужно.

В другой миске венчиком или лопаткой слегка размешайте маскарпоне.

Аккуратными движениями, небольшими порциями вмешайте взбитые сливки в маскарпоне. Должен получиться очень легкий и нежный крем.

Свежезаваренный крепкий кофе перелейте в глубокую тарелку и добавьте к нему алкоголь. По желанию, кофе можете слегка подсластить сахаром.

Соберите тирамису. Для этого каждое печенье окуните на пару секунд в ароматный кофе.

И выложите его плотным рядом по всей поверхности формы, в которой будете собирать десерт.

Покройте печенье ровным слоем готового крема из сливок и маскарпоне.

И выложите второй слой хорошо пропитанного печенья.

Далее выложите тонкий слой крема и хорошо его разровняйте.

Оставшийся крем переложите в кондитерский мешок с круглой насадкой, а, если мешка нет, тогда возьмите плотный пакет или файлик и отрежьте уголок. С помощью мешка отсадите крем по всей поверхности десерта в виде небольших вершин, как показано на фото.

И в завершении присыпьте тирамису какао-порошком. По желанию, вместо какао можете использовать тертый черный шоколад.

Кстати, такой десерт также можно приготовить порционно. Для этого просто выложите тирамису в небольшие стаканы, бокалы или креманки.

Перед подачей тирамису отправьте в холодильник на несколько часов, чтобы десерт настоялся.

Тирамису, приготовленный без яиц, нисколько не уступает классическому аналогу!

Приятного аппетита!

Тирамису без яиц со сливками и маскарпоне

Описание

Я давно мечтала приготовить домашний тирамису! Название этого знаменитого итальянского десерта звучало, как загадочные слова песни на незнакомом языке, как шум моря далёких тёплых стран…

Но раздобыть ингредиенты для тирамису было не так-то просто: сыр маскарпоне, как и бисквитное печенье савоярди, которые традиционно используют для приготовления классического тирамису, в наших краях я не встречала. Поэтому решила научиться готовить то и другое в домашних условиях. И долго ходила вокруг да около рецепта в ожидании вдохновения. Мне всё казалось, будто тирамису — это сложно.

Забегая вперёд, скажу, что на самом деле приготовить тирамису дома — это легко и быстро! Если у Вас есть все ингредиенты и не нужно готовить маскарпоне, то приготовление десерта займёт минут 20.

А если надо делать сыр, то на 10 минут дольше. Если же ещё и печь печеньки, тогда придётся повозиться дольше. Но вдруг мама привезла в подарок пачку савоярди! Вот это уже точно пора готовить тирамису, решила я.

И нашла рецепт домашнего тирамису без яиц, поскольку в оригинальном рецепте используют сырые желтки. А домашние яйца гарантированного качества и первейшей свежести найти удаётся нечасто. Поэтому предлагаю и вам сделать домашний тирамису со сливками и маскарпоне. Как сделать маскарпоне из творога и сливок, рассказано в предыдущем рецепте. Нужно взбить 200 г протёртого через сито творога с 200 г охлаждённых 33% сливок в течение 5-10 минут. Это наиболее простой и быстрый способ приготовить сливочный крем маскарпоне для тирамису.

Я делала тирамису на большую компанию в стеклянной форме 25х35 см. также десерт можно готовить порционно, в прозрачных креманках или бокалах.

Ингредиенты:

• 400 г печенья савоярди;
• 500 г сыра маскарпоне;
• 200 мл сливок 33%;
• 100 г сахарной пудры;
• 200 мл свежезаваренного и охлаждённого натурального кофе;
• 1 столовая ложка коньяка;
• 50 г чёрного шоколада или 1-2 столовых ложки тёмного какао-порошка.

Как испечь:

Охлаждённые не менее пары часов в холодильнике сливки выливаем в охлаждённую же посуду и взбиваем миксером в течение 4-5 минут, по ложке добавляя сахарную пудру. Сливки загустеют, и миксер начнёт оставлять на массе отчётливые следы (только не перевзбейте, иначе они могут превратиться в масло).

Теперь аккуратно, по 1-2 ложке, вмешиваем во взбитые сливки сыр маскарпоне.

Получается очень нежная, вкусная сливочная масса. Крем для тирамису без яиц готов.

Добавим в кофе ложку коньяка. По одному берём печеньки и быстро окунаем их обеими сторонами в кофе. Окунули — и тут же достаём, потому что бисквитные печенья очень быстро размокают.

Выкладываем печенья вплотную друг к другу рядами в форму.

Выложив один слой печенья, поверх распределяем половину крема. Удобно выложить порции крема ложкой, а потом распределить лопаткой.

На крем выкладываем второй слой обмакнутых в кофе печений.

Поверх — второй слой крема. Если спешите, можно просто намазать. А если хочется покрасивее, то перекладываем крем в кондитерский пакет с насадкой и отсаживаем в виде цветочков или звёздочек.

Теперь можно посыпать тирамису какао-порошком или тёртым шоколадом. Я читала мнение, что какао — не лучший вариант, так как его можно внюхать во время еды:) Но решила проверить обе вариации рецепта, поэтому половину посыпала через ситечко тёмным какао, а на вторую натёрла сверху шоколада на мелкой тёрке. В итоге на вкус получилось почти одинаково. А какао-порошок увлажнился от соседства с кремом и совершенно не разлетался.

Готовый тирамису ставим в холодильник как минимум на 4 часа. Десерт должен настояться, сливочный крем — охладиться, а печеньки — пропитаться. Они становятся влажными, нежными и мягкими, и тирамису тает во рту. Чтобы десерт не набрался запахов из холодильника, накройте форму листом фольги.

Традиционно тирамису едят ложечками прямо из формы. Впрочем, чтобы не лопать десерт ложками всей компанией из одной посуды, можно аккуратно нарезать его ножом на порционные квадратики-пирожные и с помощью лопатки выложить на тарелки. Осторожно — тирамису очень нежный.

Домашний тирамису без яиц получился восхитительно вкусным! Наконец-то я его приготовила, и теперь это — один из наших любимых десертов. Несложный, быстрый, похожий на влажный бисквитный торт с кофейной пропиткой и кремом из взбитых сливок. И при минимуме усилий получается большая порция, которой хватает на всех. Рекомендую!

Тирамису: классический рецепт и варианты приготовления

• 4 Июля, 2019
• Десерты
• Александр Недашковский

Тирамису – невероятно популярный итальянский многослойный десерт.

Итальянский десерт

В Италии для приготовления десерта используют прекрасный сыр маскарпоне, который ежедневно поставляют из деревень в рестораны. Такой сыр продается и в других странах, но стоит он недешево, да и качество может отличаться. Свежесть маскарпоне отражается на вкусовых качествах лакомства. По классическому рецепту тирамису можно приготовить и дома. Конечно же, домашний вариант несколько отличается от оригинала, но все-таки десерт имеет потрясающий вкус. Для приготовления лакомства используют натуральный кофе эспрессо, сахар, куриные яйца и печенье савоярди. Тирамису невозможно представить без печенья. Сверху готовый десерт посыпают порошком какао. Кроме того, в лакомство добавляют алкоголь для придания особых ноток. Обычно используют вино марсала.

Маскарпоне

Главным ингредиентом для тирамису является мягкий сыр маскарпоне. Продукт имеет тонкий аромат и неповторимый вкус. Внешне он напоминает жирную сметану. Настоящий сыр итальянского производства очень сложно найти на прилавках магазинов. Маскарпоне из супермаркетов отдаленно напоминает настоящий продукт. В Италии его производят из жирных сливок, получаемых от коров особой породы.

И все-таки при выборе сыра для приготовления десерта следует отдать предпочтение аналогам, нежели пытаться заменить его чем-то иным.

Печенье

Классический рецепт тирамису основан на использовании пористого печенья савоярди, имеющего форму трубочек. В Италии его готовят из белка, сахара и муки. Найти оригинальный продукт у вас вряд ли получится, поэтому можно заменить его бисквитным печеньем. Например, прекрасно подойдут «Дамские пальчики». Не хотите магазинное печенье, можете приготовить домашнее.

Прочие продукты

Крем для тирамису всегда готовят из сырых куриных яиц. Без них десерт имеет не тот вкус. Если вы опасаетесь сальмонелл, можно использовать перепелиные яйца.

В Италии кондитеры часто используют вино марсала для приготовления разных блюд. Его даже называют кулинарным вином. Для приготовления десерта обычно используют натуральный эспрессо. Хотим обратить ваше внимание на то, что существует невероятно количество вариаций классического рецепта тирамису. Основное отличие состоит в используемых продуктах.

Их можно менять, но необходимо соблюдать некоторые правила:

1. Сыр для десерта должен быть жирным и свежим.
2. Для взбивания крема следует брать сухую посуду. Влага препятствует процессу.
3. Печенье для тирамису необходимо макать в свежий кофе, но при этом оно не должно размокнуть.

Классический рецепт

Для приготовления тирамису в домашних условиях нам понадобится:

1. Четыре яйца.
2. Маскарпоне – 0,5 кг.
3. Савоярди – пачка.
4. Сахар – 120 г.
5. Эспрессо – чашка.
6. Ванильный сахар.
7. Порошок какао для украшения – по вкусу.
8. Вино марсала – 50 мл.

Для приготовления тирамису нам понадобится миксер. Перед началом приготовления необходимо отделить друг от друга желтки и белки. Белки взбиваем в течение 15 мин. После взбитую массу отправляем в холодильник.

Желтки взбиваем вместе с ванильным сахаром в отдельной посуде. Готовая масса должна иметь консистенцию крема и иметь белый цвет. Маскарпоне перекладываем в отдельную посуду и разминаем при помощи вилки. Не переставая взбивать желтки добавляем частями сыр. Масса должна получиться однородной. Продолжаем ее взбивать и постепенно вводим охлажденные белки. Как только смесь станет однородной – крем для тирамису готов. Далее отправляем его в холодильник.

Теперь можно приступить к приготовлению кофе для десерта. Оно должно быть только натуральным. Лучше всего приготовить напиток из свежих молотых зерен. В кофе класть сахар не нужно. После того как оно остынет, его необходимо смешать с рюмочкой вина.

Теперь после подготовительных этапов можно приступать непосредственно к тирамису. Существуют разные варианты десерта. Кто-то предпочитает оформить его в виде торта, а кто-то подает в вазочках или бокалах для мартини. Можно использовать креманки для порционной подачи.

Десерт креманках

Для приготовления тирамису без выпечки возьмем креманки. На дно каждой вкладываем крем. Далее займемся печеньем. Каждое из них окунаем в кофейно-винную массу. Делать это нужно очень быстро, чтобы печенье не успело размокнуть. Печенье выкладываем ровным слоем поверх крема. Если оно не помещается целиком, можно разломать на кусочки. Сверху выкладываем еще слой крема.

Готовый десерт посыпаем какао с помощью ситечка. Далее лакомство необходимо отправить в холодильник. Чем дольше оно настоится, тем вкуснее будет. Поэтому тирамису рекомендуется выдержать 5-10 часов.

Со сливками

Предлагаем вашему вниманию еще один рецепт десерта тирамису. Готовить его будем на основе сливок. Такой вариант можно назвать интерпретацией классического варианта на наш манер. Отечественная адаптация тоже вкусна.

Ингредиенты:

1. Три желтка.
2. Молотое кофе 40 г.
3. Маскарпоне – 30 г.
4. Ром – 50 г.
5. Сахарная пудра и ваниль – 25 г.
6. Жирные сливки — 250 мл.
7. Савоярди – 180 г.
8. Какао – 30 г.

Тирамису со сливками готовится достаточно долго. Вначале необходимо заварить кофе. После его остывания добавляем в него ром или коньяк.

Далее на водяной бане взбиваем желтки с сахаром. Масса должна стать светлой и густой. После этого емкость с ней необходимо снять с огня и продолжать взбивать далее.

В отдельной емкости разминаем маскарпоне или другой сливочный сыр, после чего добавляем к нему желтки. Массу необходимо довести до однородного состояния.

Сливки охлаждаем в холодильнике, после чего взбиваем с добавлением сахарной пудры. В результате должна получиться густая кремообразная масса, которую следует соединить с сырной заготовкой.

В подготовленную форму выкладываем слой крема толщиной около двух сантиметров. Далее очень быстро опускаем каждое печенье в кофейно-ликерный напиток и выкладываем его поверх крема. Сверху наносим еще один слой кремовой массы. Десерт необходимо украсить. Можно использовать какао, сахарную пудру или натертый шоколад. Далее десерт необходимо отправить в холодильник на 5-8 часов. На стол его можно подать с шариком мороженого или карамельным топпингом.

Тирамису без яиц

Десерт можно приготовить и без яиц. Дело в том, что сладость не проходит термическую обработку, поэтому многие хозяйки не рискуют использовать яйца в сыром виде. В этом случае подойдет наш следующий рецепт.

Ингредиенты:

1. Маскарпоне – 0,5 кг.
2. Жирные сливки – 180 г.
3. Савоярди – 22 шт.
4. Ликер или коньяк – две стол. л.
5. Натуральный кофе – 180 г.

Перед началом приготовления сливки необходимо тщательно охладить. После переливаем их в охлажденную посуду и взбиваем, добавляя сахарную пудру, до пиков. Затем добавляем в сливки маскарпоне. Сыр необходимо вводить постепенно (по одной ложке). Массу аккуратно вымешиваем до однородного состояния.

Завариваем натуральный кофе и оставляем его остывать. После добавляем в него алкоголь. Можно использовать амаретто или ликер. В кофе окунаем поочередно печенье для тирамису. Делаем это очень быстро, чтобы оно не успело размокнуть. Если у вас нет савоярди, можно использовать что-то похожее. Некоторые хозяйки берут бисквитные коржи и подсушивают их до сухариков, а потом нарезают на ломтики. Такой вариант тоже возможен.

В форму на дно выкладываем слой бисквитных палочек. Если вы используете порционные бокалы или креманки, то вначале необходим выложить слой крема. В большую форму на дно лучше положить печенье. Далее нанести слой крема. Все слои повторяем. Десерт украшаем какао или измельченным шоколадом, после чего отправляем в холодильник.

Тирамису с творогом

Тирамису настолько популярный десерт, что кулинары придумали множество вариаций. Никто не запрещает и вам экспериментировать с ингредиентами. Предлагаем вашему вниманию еще один рецепт, который основан на использовании творога. Кроме того, можно добавить несколько ингредиентов: корицу, сахарную пудру, коньяк и черный шоколад. Такой вариант десерта тоже имеет отличные вкусовые качества.

Ингредиенты:

1. Кофе – 180 г.
2. Коньяк – 50 мл.
3. Савоярди – 230 г.
4. Творог – 550 г.
5. Шоколад (черный) – 190 г.
6. 4 палочки корицы.
7. Щепотка соли.
8. Яйца – четыре яйца.
9. Пудра сахарная – 340 г.

Вначале необходимо приготовить пропитку для печенья. В глубокой посуде смешиваем охлажденный натуральный кофе и коньяк. Не забываем добавить палочки корицы.

Желтки переливаем в посуду и добавляем сахарную пудру. Массу вымешиваем на водяной бане. В итоге должна получиться масса светло-желтого цвета однородной консистенции. В нее необходимо добавит ложку коньяка. Заготовку вымешиваем до однородности. После снимаем крем с плиты и продолжаем его взбивать до сгущения.

В отдельной посуде вымешиваем творог. После взбиваем белки с пудрой, добавив щепотку соли. Дополнительный компонент позволяет быстро и качественно взбить массу. Далее смешиваем желтковую и белковую заготовки вместе, перемешивая их до однородного состояния. На мелкой терке измельчаем шоколад.

Все ингредиенты готовы, можно начинать сборку десерта. В тарелку с сиропом макаем каждое печенье, после чего выкладываем его в формочки. Это будет первый слой нашего сладкого лакомства. Сверху наносим крем и украшаем десерт измельченной шоколадной крошкой. Слои можно повторять. Креманки отправляем в холодильник. Десерт следует подавать только после длительного охлаждения, тогда он получается намного вкуснее.

История десерта

Об истории появления самого вкусного десерта существует множество историй и легенд. Некоторые люди говорят, что лакомство появилось еще в семнадцатом веке. Тогда его впервые приготовили для герцога Козимо ІІІ Медичи. Правда, назывался десерт тогда иначе. Другие же считают, что кулинарный шедевр – это современное изобретение. Его придумал кондитер одного из итальянских ресторанов в конце двадцатого века.

Полезные советы

Для приготовления десерта часто используют кофейный ликер вместо марсала. Такой вариант подойдет тем, кто любит выраженный кофейный аромат. Также можно использовать любой ликер. Иногда кулинары даже рекомендуют брать шампанское или крепленые сладкие вина. Но и коньяк с ромом тоже хороши для тирамису.

Классический десерт готовится на основе маскарпоне. Итальянский сыр представляет собой невероятно жирные, уваренные сливки. В готовом виде жирность продукта достигает 75-80%. Сыр имеет очень густую и кремообразную структуру. Просто так такой сыр кушать невозможно, он слишком жирный. Да и не очень вкусный. Однако его широко используют для приготовления крема.

Хозяйки маскарпоне в домашних условиях заменяют сыром Филадельфия. Кроме того, аналогичный сыр можно приготовить самостоятельно.

Готовя десерт, вы можете делать любое количество слоев в нем. На вкусовых качествах это не отражается.

Существуют разные способы приготовления крема для тирамису. В одних рецептах используют сырые яйца, в других – только желтки. Некоторые боятся класть в крем сырые яйца. Опытные кулинары рекомендуют вываривать белки на водяной бане в процессе взбивания крема. Такой тепловой обработки достаточно. В этом случае крем будет храниться намного дольше.

Классический рецепт тирамису с маскарпоне

Тирамису – это изысканный итальянский десерт. Для приготовления этого блюда в домашних условиях необходимы такие ингредиенты, как нежный сыр маскарпоне и сухое печенье савоярди. И то, и другое можно купить в крупных сетевых гипермаркетах.

Классический рецепт Тирамису с маскарпоне

Ингредиенты

• Куриные яйца – 2 штуки
• Сыр маскарпоне – 250 грамм
• Печенье савоярди – 200 грамм
• Сахарная пудра – 70 грамм
• Крепкий кофе – 200 мл
• Коньяк – 3 столовые ложки
• Какао порошок – 70 грамм

Куриные яйца выбирайте самые свежие. По желанию их можно заменить на перепелиные яйца. Для рецепта Тирамису с маскарпоне вместо коньяка часто используют ликер «Амаретто», кофейный ликер, ром или Марсалу. Если не любите какао – замените его на тертый черный шоколад.

Автор считает, что эти материалы могут вам помочь:

Приготовление Тирамису

• Сварите крепкий кофе и охладите его.
• В глубокой миске взбейте лопаткой или венчиком сыр маскарпоне. По консистенции он должен стать, как густая сметана или жирные сливки:

• Отделите белки от желтков. В одной емкости хорошо взбейте миксером желтки, сахарную пудру и 1 столовую ложку коньяка. В другой посуде взбейте в крепкую пену белки.
• Добавьте взбитые желтки в миску с маскарпоне. Все хорошо перемешайте. Затем, постепенно введите белки. Взбейте смесь венчиком до однородной массы.
• Смешайте холодный кофе с 2 столовыми ложками коньяка в широкой посуде. Емкость должна быть такой, чтобы было удобно макать печенье целиком:

• Возьмите подходящую форму для Тирамису. Исходя из размеров емкости, сразу определите сколько слоев будет в десерте. Если форма не слишком маленькая, десерт можно сделать двухслойным. Разделите печенье и крем на две части.
• Обмакните полностью половину печенья савоярди в кофе с коньяком. Уложите его на низ формы. Оно должно плотно прилегать друг к другу:

• Закройте слой печенья кремом.
• Затем пропитайте оставшуюся часть печенья в кофейной жидкости и уложите вторым слоем. Сверху выложите крем из маскарпоне. Печенье должно быть полностью скрыто кремом:

• Накройте форму пищевой пленкой и отправьте в холодильник минимум на 2 часа.
• Перед подачей на стол посыпьте Тирамису какао, используя при этом ситечко.

Чтобы Тирамису смотрелся изысканно и по-праздничному, украсьте верхний слой кремом из кондитерского мешочка. Разрезать десерт нужно сразу, как только вы достанете его из холодильника. Для особой пикантности каждый слой Тирамису можно посыпать измельченными фисташками.  

рецепты без яиц со сливками и сыром Маскарпоне

Сладкоежки наверняка перепробовали десерты различных кухонь мира и единогласно пришли к мнению, что нет ничего вкуснее итальянского тирамису. Рецепт без яиц подойдет хозяйкам, которые не хотят рисковать. Вкусный, нежный, почти воздушный десерт понравится и взрослым, и детишкам.

Тирамису: рецепты без яиц со сливками и сыром Маскарпоне

Тирамису классический без яиц

Если рассматривать тирамису в качестве традиционного десерта итальянской кухни, то рецепт предусматривает добавление в крем сырых куриных яиц. Но наши хозяйки не все приемлют такую рецептуру.

Крем для тирамису с Маскарпоне без яиц не испортит вкус полюбившегося лакомства. Записывайте его рецепт и скорее воплощайте свои кулинарные фантазии в жизнь.

На заметку! Тирамису – это десерт, который не требует выпечки. В идеале за основу берется печенье «Савоярди». Но если такового нет, можно его заменить другим бисквитным кондитерским изделием.

Состав

• 200 г сыра «Маскарпоне»;
• сливки с концентрацией жира в 33%;
• упаковка печенья «Савоярди»;
• заварной кофе;
• 3 ст. л. сахарного песка;
• порошок какао или сухой шоколад.

Приготовление

1. Подготовим необходимые продукты.
2. Сливки предварительно охлаждаем. Так их будет легче взбивать.
3. В контейнер для взбивания выкладываем сливочный сыр сорта «Маскарпоне».
4. Добавляем охлажденные сливки с концентрацией жира в 33%.
5. Взбивать эти ингредиенты будем миксером или блендером.
6. Только предварительно насыплем сахарный песок.
7. На максимальной скорости взбиваем крем.
8. Он увеличится несколько раз в объеме и по консистенции станет густоватым, как жирная сметана.
9. Берем удобную форму с высокими бортами.
10. Выкладываем половину приготовленного крема.
11. В турке или другим привычным способом варим кофе.
12. Окунаем в чашку кофе печенье «Савоярди».
13. Плотно друг к другу выкладываем печенья поверх крема.
14. Сверху покрываем печенье оставшимся кремом.
15. Выравниваем поверхность десерта.
16. Посыпаем все просеянным порошком какао или сухим шоколадом.
17. Буквально на часик отправляем тирамису в холодильную камеру для пропитки.

Вкуснейшее кондитерское творение

Не так уж и сложно приготовить тирамису. Рецепт в домашних условиях без яиц позволяет хозяйкам баловать своих домочадцев изысканными сладостями, которые вполне достойны ресторанного уровня. Тирамису можно превратить в истинный шедевр. Тут придется проявить кулинарную хитрость и безграничную фантазию.

На заметку! Несравненный вкус и аромат блюду придаст клубничный сироп. Такой вариант приготовления десерта подойдет для тех, кто не любит кофе. Клубничные ягоды можно брать и свежие, и замороженные. Последние предварительно размораживают.

Состав

• 650 г клубничных ягод;
• 125 г сыра сорта «Маскарпоне»;
• 0,5 л сливок с концентрацией жира в 33%;
• упаковка печенья «Савоярди»;
• 0,2 кг сахарного песка;
• веточка мяты;
• 1 ст. л. рома;
• стручок ванили;
• 100 г темного шоколада.

Приготовление

1. Подготовим необходимые ингредиенты.
2. Клубничные ягоды (400 г) тщательно промоем, просушим, удалим хвостики.
3. Если мы используем замороженные плоды, то их предварительно размораживаем.
4. Клубничные ягоды выкладываем в пиалу и соединяем с сахарным песком.
5. Используя миксер или блендер, взбиваем эти ингредиенты до образования пюре.
6. В отдельную чашу выкладываем сливочный сыр и выливаем охлажденные сливки.
7. Взбиваем до стойких пиков, добавляем ваниль и ром.
8. Хорошенечко перемешиваем и убираем крем на время в холодильную камеру.
9. Берем пластиковый контейнер и застилаем его полиэтиленовой пленкой.
10. Пленку смазываем рафинированным маслом семян подсолнечника.
11. Первым слоем выкладываем половину приготовленного крема.
12. Печенье «Савоярди» обмакиваем в пюре из клубники и выкладываем плотненько поверх крема.
13. Сверху выкладываем остаток крема.
14. Отправляем приготовленный десерт в холодильник на пару часов.
15. Перед подачей к столу тирамису желательно выдержать 15-20 минут в морозильной камере.
16. Аккуратно извлекаем десерт из пластикового контейнера.
17. Украшаем его сверху оставшейся клубникой, тертым шоколадом и мятными листиками.
18. И в разрезе этот десерт выглядит восхитительно.

Вишневые нотки в любимом десерте

Вы уже знаете, как в классическом исполнении приготовить тирамису без яиц со сливками. Многие гурманы и особенно сладкоежки полюбили это лакомство за удивительный вкус и разнообразие вариантов. Приготовьте тирамису с вишней. Такого необыкновенного десерта вы еще никогда не пробовали!

Состав

• 2 ст. л. порошка какао;
• 0,25 кг вишневых ягод;
• 3 ст. л. ликера «Амаретто»;
• 0,5 кг сливочного сыра сорта «Маскарпоне»;
• 16 шт. печенья «Савоярди»;
• пудра сахарная – 60 г;
• плитка темного шоколада;
• 1 ст. л. вишневого ликера;
• 3 ст. л. кофе.

Приготовление

1. Сливочный сыр сорта «Маскарпоне» выкладываем в глубокую пиалу.
2. Всыпаем просеянную сахарную пудру, наливаем вишневый ликер.
3. На максимальной скорости миксером или блендером взбиваем крем.
4. Добавляем сливки и еще раз хорошенечко взбиваем. Только не слишком стараемся, ведь если перебить сливки, получится сливочное масло.
5. Пока крем отставляем в сторону.
6. Завариваем крепкий кофе.
7. Добавляем в него ликер «Амаретто». Перемешиваем.
8. Окунаем в кофе каждую палочку печенья «Савоярди».
9. Вишневые ягоды хорошенечко промываем проточной водой.
10. С помощью специального приспособления или канцелярской скрепки удаляем косточки.
11. Берем удобную форму и на дно выкладываем половину крема.
12. Плитку шоколада натираем на меленькой терке.
13. Поверх крема выкладываем вишневые ягоды и посыпаем шоколадной стружкой.
14. Сверху плотно друг к другу укладываем палочки печенья «Савоярди».
15. Покрываем печенье оставшимся кремом.
16. Выравниваем поверхность десерта силиконовой лопаткой.
17. Украшаем просеянным порошком какао и вишенками.

На приготовление десерта тирамису уходит максимум 40 минут. Со временем вы будете делать этот итальянский десерт с закрытыми глазами. Все рецепты основаны на классическом способе приготовления. Добавив буквально один новый ингредиент, вы получите совершенно другое лакомство. Приятного аппетита!

Тирамису с маскарпоне и савоярди

Привет, сладкоежки! Соскучились по десертикам?

Тогда ловите невероятно крутое лакомство — десерт тирамису с маскарпоне и савоярди. В этой статье я покажу вам, как готовить эту вкусность по классическому рецепту в домашних условиях. Получается очень нежно и незабываемо — хочется есть ещё и ещё, пока не станет тяжело в животе…

Самая важная основа правильного тирамису — сыр маскарпоне и печенье савоярди. Заменять их ничем НЕ НУЖНО! Если будете искать аналоги, то рискуете получить не то, что ожидаете.

Также вам понадобится сахар, кофе и несколько яиц. Будьте смелее, и у вас обязательно получится сделать это прекрасное лакомство. Уверен, что вы его обязательно полюбите.

• Сыр маскарпоне 250 г
• Сахар 35 г
• Яйцо 3 шт.
• Крепкий кофе 250 мл
• Печенье савоярди 50 г

Калории: 218 ккал

Белки: 4.8 г

Жиры: 16.7 г

Углеводы: 11.4 г

• Подготовьте ингредиенты для десерта. Крепкий кофе заварите заранее.

• Взбейте белки с половиной сахара до крепких пиков.

• Отдельно взбейте желтки со второй порцией сахара до посветления.

• Добавьте в желтки сыр маскарпоне и снова хорошо взбейте.

• Добавьте в сырный крем белки и аккуратно перемешайте до пышного однородного состояния.

• Остывший кофе перелейте в тарелку.

• Окунайте печеньки в кофе и складывайте на дно формы. Мы использовали небольшие стаканчики, но отлично подойдет и большая общая формочка.

• На печенье вылейте сырную массу и отправьте в холодильник на час.

• Классический тирамису готов! Украсить можно зёрнами кофе, шоколадом или какао! Приятного аппетита!

Нежное, в меру сладкое и невероятно воздушное тирамису не оставит равнодушным никого! Особенно, если вы — заядлый сладкоежка.

Я съел сразу два стаканчика и потом целый день потягивался от удовольствия.

Любитель потягушек, кот Беляш

( 5 оценок, среднее 5 из 5 )

Рецепт тирамису, Как приготовить классический тирамису

Я всегда считал тирамису «ресторанным десертом». Вы знаете — один из тех модных десертов, которые никогда не подумаешь приготовить дома.

В основном это потому, что тирамису — один из двух десертов, которые моя мама всегда заказывает в ресторанах (второй — крем-брюле; ей нравится классика). Честно говоря, я никогда не сталкивался с тирамису вне ресторана!

Но несколько лет назад это изменилось, когда мы устроили наш первый рождественский ужин, и моя мама попросила тирамису на десерт.Я определенно был немного напуган, но задумался: «Что худшего может случиться?» режим.

Оказывается, приготовить хороший тирамису дома на самом деле не так уж и сложно. Это действительно требует немного терпения, твердого взбивания и нескольких советов, которые помогут вам!

Видео: как приготовить классический тирамису

Как приготовить классический тирамису

Тирамису — это что-то вроде крутого старшего итальянского кузена американского торта-мороженого. По сути, они оба представляют собой десерты из слоеного печенья с легкой кремовой начинкой.

Однако у тирамису есть несколько характерных компонентов, которые выделяют его. Начинка начинается с забальоне — причудливого названия яичных желтков, взбитых с сахаром и вином марсала (или в нашем случае ромом) на пароварке до легкого, бледного и пенистого цвета. Этот zabaglione определяет аромат всего блюда.

Чтобы стабилизировать забальоне и придать ему немного консистенции, я взбиваю маскарпоне и жирные сливки вместе (трюк, которому научила Зои Франсуа, которая, в свою очередь, выбрала его из кулинарной книги Джоан Чанг).Затем я добавляю взбитые сливки в остывший забальоне.

Добавление маскарпоне во взбитые сливки вместо того, чтобы перемешивать его со взбитыми сливками, как это обычно бывает, также помогает предотвратить расслоение смеси и ее зернистость, что является распространенной проблемой, с которой многие люди сталкиваются с тирамису.

В результате получается сладкий, шелковистый и слегка пьяный! — кремовая начинка. Как только эта часть будет готова, остальная часть тирамису останется просто сборкой, после чего следует долгое охлаждение в холодильнике.

Мой рождественский тирамису стал настоящим хитом, и это было здорово, так как я переварила наше основное ребро! Тирамису красиво приготовлено, легко нарезается (намного лучше, чем я ожидал) и определенно сделало наше первое Рождество особенным.

Советы для успеха тирамису

• Дайте вашему zabaglione остыть до комнатной температуры: Технически, ему нужно охладиться только до 90F, но если вы не хотите вынимать термометр, дайте ему остыть до комнатной температуры или чуть теплее.Слишком жарко, и взбитые сливки растают, когда вы их смешаете.
• Дождитесь взбивания сливок, пока забальоне не остынет: Взбивание происходит быстро, и лучше не позволять взбитым сливкам стоять слишком долго, поэтому перед взбиванием сливок подождите, пока забальоне не остынет.
• Взбейте маскарпоне со взбитыми сливками: Во многих рецептах маскарпоне добавляют в забальоне, но мы обнаружили, что это иногда делает забальоне необъяснимо зернистым. Взбивая его вместе со сливками, легче добавить маскарпоне в блюдо, не беспокоясь об этой проблеме.
• Взбивайте маскарпоне всего за 15–30 секунд, чтобы смягчить его: Перед тем, как взбить его со сливками, ненадолго взбейте маскарпоне. собственное, чтобы смягчить его. Будьте осторожны, не взбивайте слишком много, так как жирный маскарпоне может начать отделяться. Лучше ошибиться в сторону недостаточной порки, чем переусердствовать.
• Добавляйте сливки медленно: После того, как маскарпоне размягчится, очень медленно сбрызните крем, взбивая на средней скорости.После того, как все это добавлено, остановите миксер, соскребите по бокам, а затем продолжайте взбивать еще 30-60 секунд, пока смесь не станет твердой.
• Цель для взбитых сливок с твердыми выступами: Вы хотите, чтобы взбитые сливки находились между мягкими выступами, когда кончики взбитых сливок размягчаются сами по себе, и жесткими выступами, когда выступы стоят прямо. Вы хотите, чтобы ваши пики немного покачивались.

Этот рецепт был разработан и написан Синди Рэй при содействии Эммы Кристенсен, Саммер Миллер и Марты Риверы.Командная работа!

Классический итальянский рецепт тирамису — Голодная синяя птица

Классический рецепт тирамису с божьими пальцами, обмакнутыми в кофе и ром и покрытый взбитой смесью яиц, сахара и сыра маскарпоне. легкий и аутентичный домашний итальянский десерт.

Впервые я съел тирамису много лет назад в Чикаго в маленьком итальянском ресторане по соседству, которым управляют две сестры. Один готовил на кухне, другой работал в гостиной и готовил десерты.

Ее большие кастрюли с тирамису в стеклянной витрине — вот что я всегда с нетерпением ждал в конце нашей трапезы. Несомненно, лучший тирамису, который у меня когда-либо был.

Что такое тирамису?

Тирамису в переводе с итальянского означает «забери меня» или «подбодри» и часто подается в качестве десерта. Он готовится из божьих пальцев, смоченных в кофе и роме и покрытых взбитой смесью яиц, сахара и сыра маскарпоне.

Настоящий традиционный тирамису готовится из всех яиц, как из сливочных желтков, так и из белков, взбитых до густого состояния.Если вам не по душе сырое яйцо, этот рецепт не для вас.

Есть также много версий, в которых вместо яичных белков используются взбитые сливки, и они тоже очень хороши, например, эта из NYT.

Как приготовить тирамису, пошагово

Примечания к рецептам и советы

1. Кофе следует заваривать очень крепко или использовать эспрессо, вы хотите, чтобы аромат кофе раскрылся.
2. Если вы не хотите алкоголь, откажитесь от него и добавьте вместо него небольшое количество ванили, примерно ½ чайной ложки.
3. Используйте хрустящие божьи коровки под названием Savoiardi, они бывают упакованы, как печенье. Быстро окунитесь в кофе, они быстро впитывают жидкость, и вы не хотите, чтобы они были слишком мокрыми или разваливались.
4. Вы можете сделать это за 1-2 дня заранее, и в целом он хранится в холодильнике около 4 дней, но я сомневаюсь, что это будет примерно так долго !! Он также очень хорошо застывает, если хотите.
5. При взбивании яичных белков до образования жестких пиков главное — убедиться, что желток вообще отсутствует, аккуратно отделите яйца! Чтобы взбить, пока он не станет жестким, требуется несколько минут, вы должны увидеть выступы на венчиках, когда вы их вытащите, и сможете повернуть чашу, и они не будут двигаться.
6. Не всегда легко разрезать идеальные квадраты для сервировки, особенно первого куска. Вычерпывать порцию ложкой — это нормально, не беспокойтесь!

Тирамису — классический итальянский десерт, который легко приготовить дома, и, попробовав его, вы будете часто его готовить. Он так же хорош, как и ресторанные версии, которые у меня были за эти годы, и почти так же хорош, как и у Анны Марии. Наслаждайтесь, Келли 🍴🐦

ГОЛОДИТСЯ БОЛЬШЕ? Подпишитесь на мой информационный бюллетень и общайтесь со мной по INSTAGRAM , или подписывайтесь на FACEBOOK или посмотрите, что я закрепляю на PINTEREST .

• 1½ чашки крепко сваренного кофе или эспрессо
• 2 столовые ложки рома
• 3 яйца, желтки и белки отдельно
• ½ стакана сахара
• 8 унций маскарпоне
• 1 упаковка итальянских божьих пальцев савоярди, примерно 18-20 божьих пальцев
• 2 ложки несладкого какао-порошка I like Hershey’s Special Dark 100% cacao

• Смешайте кофе и ром в неглубокой посуде, отставив в сторону.

• Поместите отделенные яичные желтки и белки в отдельные миски.Смешайте желтки и сахар и взбивайте ручным миксером до бледно-желтого цвета, густого и почти удвоенного объема. Добавьте сыр маскарпоне и перемешайте до однородной массы.

• Взбить яичные белки в настольном миксере с венчиком или ручным миксером на высокой скорости до образования жестких пиков. Пики должны прилипать к колотушкам, когда их подтягивают. Аккуратно смешайте взбитые яичные белки со смесью маскарпоне и перемешайте до однородного состояния.

• Пыльное дно квадратной стеклянной посуды 8 дюймов с 1 столовой ложкой какао-порошка.Окуните божьи коровки по одному в кофейную смесь, быстро поворачивая, чтобы пропитать каждую сторону и укладывая сахарную сторону в блюдо (как показано на фотографиях выше). Сверху на божьи коровки нанести ½ крема маскарпоне и равномерно распределить. Повторите то же самое с еще одним слоем божьих пальцев, смоченных кофе, и распределите сверху оставшийся крем маскарпоне.

• Равномерно посыпьте сверху оставшимся какао-порошком и поставьте в холодильник от нескольких часов до ночи. Вычерпайте ложкой или нарежьте квадратами для подачи. Наслаждаться!

• Быстро окуните божьи коровки, пропитывая обе стороны и укладывая сахарной стороной вверх.
• Для лучшего вкуса используйте крепко сваренный кофе или эспрессо.
• Хрустящие божьи коровки лучше, чем мягкие.
• Для достижения наилучших результатов взбивания яичных белков до образования жестких пиков, убедитесь, что они разделены осторожно, без следов желтка.
• Наилучший вкус после 12–24 часов охлаждения.

Ключевое слово: рецепт тирамису, итальянский десерт тирамису, легкий домашний итальянский десерт, рецепт божьих пальцев

Как приготовить настоящий тирамису

Этот классический и аутентичный тирамису состоит из божьих пальцев, смоченных в эспрессо и калуа, которые затем покрыты заварным кремом из маскарпоне и взбитыми взбитыми сливками.

Этот пост создан при сотрудничестве с Kroger

Простой рецепт тирамису

Все началось как очередная фотосессия для издания о здоровье, креативным директором которого я был, когда мы жили в Лос-Анджелесе. Это было много лет назад, но это одно из немногих, к которым я возвращаюсь с небольшой долей зависти. Не из-за красивой модели, которую мы снимали в тот день, или из-за идеально оформленного в стиле знаменитостей дома на Голливудских холмах, который мы арендовали в качестве нашего места на день.

Нет, на самом деле это произошло из-за светской беседы со стилистом-гардеробом. На следующий день она уезжала в Италию. На месяц. И она жила на вилле во Флоренции. Не просто вилла, а вилла, на которую она была приглашена ресторатором и шеф-поваром Нэнси Сильвертон из знаменитых лос-анджелесских империй Campanile и Mozza. Их план был прост: готовить вместе (с восхитительной Нэнси в качестве шеф-повара!), Есть восхитительные итальянские обеды, пить местные вина и делать все, о чем мечтает ваше воображение, представляя себе удивительный отпуск в Италии.

Я завидовал той поездке последние 15 лет.

Я никогда не был в Италии. Позвольте мне перефразировать это. Я еще не был в Италии . Это больше похоже на план действий, чем на серьезный случай FOMO (страх упустить что-то). Не то чтобы я ищу опыт, который изменит мою жизнь, например, «Под солнцем Тосканы», но я был бы счастлив прогуляться по этим холмам Тосканы и рискнуть пройти через итальянский фермерский рынок.

А пока я буду наслаждаться своим итальянским приключением со своим вкусом Италии прямо здесь, у себя дома.

Итальянская еда вполне может быть моей любимой из всех культурных блюд. От свежей и быстрой пасты до медленного жарения и тушения. Несладкое и сладкое. Какое-то время я делал этот аутентичный рецепт тирамису примерно два раза в месяц. Мы не могли насытиться.

Итак, когда Крогер попросил меня поделиться рецептом для их мероприятия «Вкус Италии», этот сразу же оказался в верхней части списка.

Что в этом десерте тирамису?

Хотя этот оригинальный рецепт тирамису выглядит довольно необычно, для него требуется всего несколько простых ингредиентов.Вот что я использовала в этом итальянском рецепте тирамису:

• Кипяток
• Быстрорастворимый эспрессо в порошке
• Ликер Калуа
• Яйца
• Сахарный песок
• Сливки для взбивания
• Сыр Маскарпоне
• Экстракт ванили
• Божьи пальцы
• Какао-порошок

Как приготовить тирамису

Божьи пальцы пропитываются охлажденной смесью эспрессо и калуа, и здесь проявляется аромат. Благодаря своей пористости, божьи пальцы впитываются и размягчаются, пока блюдо хранится в холодильнике.

Внимание! Если вы замачиваете слишком долго, женские пальцы превратятся в мокрые груды слизи. Я люблю быстро перевернуть или два раза в эспрессо, а затем положить их прямо в сервировочное блюдо, как солдатики. Если вы ищете более модную презентацию, я создал ее по рецепту тыквенного тирамису. Так необычно 👯

Следующий слой состоит из смеси яичного желтка и сахара, которая была приготовлена ​​в пароварке для создания заварного крема сабайон.Раньше я взбивал его вручную, но, как мне кажется, получаю наилучшую консистенцию, когда использую ручной блендер. На этом этапе важно постоянно перемешивать смесь, чтобы она не превратилась в яичницу. Заварной крем загустеет и утроится в объеме, а затем пора снять с огня и дать ему остыть.

После охлаждения сыр маскарпоне комнатной температуры взбивается с заварным кремом, а затем превращается в взбитые сливки, приправленные небольшим количеством ванили и еще одной дозой калуа. Я предпочитаю, чтобы этот слой был действительно легким и воздушным со сливками, но если вам нравится больше заварного крема, не стесняйтесь сокращать количество взбитых сливок, которое вы добавляете в сабайон, наполовину.

После сборки домашний тирамису должен иметь на дне слой божьих пальчиков, пропитанных эспрессо, затем слой взбитых сливок маскарпоне, затем еще один слой божьих пальцев, покрытых взбитыми сливками.

Простая посыпка какао-порошка — это все, что нужно сделать перед подачей на стол. И запутаться с этим.

Могу ли я приготовить тирамису заранее?

Да, тирамису — десерт без выпечки, который лучше всего, когда у него есть время остыть в холодильнике, чтобы все вкусы слились воедино. Планируйте приготовить этот рецепт за день до подачи или как минимум за 8 часов. Я оставил его в холодильнике до 48 часов перед подачей на стол, и со временем он только поправился.

Можно ли пропустить калуа?

Если вы не любите алкоголь, замените его экстрактом миндаля или просто не употребляйте.

Советы по приготовлению лучшего тирамису

Тирамису обманчиво легко приготовить для такого причудливого десерта. После некоторого времени приготовления этого рецепта я усвоил несколько советов.

Типичный рецепт тирамису состоит из купленных в магазине божьих пальцев, пропитанных крепким эспрессо, которые затем покрыты заварным кремом со вкусом маскарпоне и взбитыми сливками. Я делаю свой с быстрорастворимым эспрессо в сочетании с равным количеством Kahlua, сливочного кофейного ликера со вкусом рома.Я пробовала темный ром, марсала, франжелико и даже эспрессо отдельно, но это моя любимая версия.

Я готовлю тирамису в этой форме для выпечки 9 × 9 дюймов. Помещая печенье в форму, я кладу три в одну сторону, а затем три в другую, чтобы все печенье поместилось равномерно, не ломая его на кусочки. Печенье Ladyfinger разных марок обычно бывает одного размера, так что мне это обычно подходит. Этот десерт также можно сделать в стеклянных стаканчиках или баночках для индивидуальной порции, похожей на мелочь.

По правде говоря, прошло немного времени с тех пор, как я в последний раз делал этот легкий рецепт тирамису, поэтому я сделал его дважды, чтобы проверить, а затем сфотографировать. Во второй раз я забыл добавить маскарпоне к заварному крему, поэтому взбил его во взбитых сливках. И угадайте, что? Получилось просто отлично.

Больше простых десертов для усвоения

Если вы готовите этот рецепт, дайте мне знать! Оставьте комментарий ниже или сделайте снимок и отметьте меня в Instagram тегом #foodiecrusheats.

Как приготовить классический тирамису

Этот классический аутентичный тирамису состоит из божьих пальцев, смоченных в эспрессо и калуа, которые затем покрыты заварным кремом из маскарпоне и взбитыми взбитыми сливками.

Состав

• 1 чашка кипящая вода
• 6 столовые ложки быстрорастворимый порошок эспрессо
• 1/2 чашка плюс 2 столовые ложки ликера Калуа
• 3 яйца
• 1/2 чашка гранулированый сахар разделенный
• 4 чашки взбитые сливки
• 8 унции сыр маскарпоне при комнатной температуре
• 1 чайная ложка экстракт ванили
• 1 7- унция пакет Савоярди печенье (дамские пальчики)
• Какао порошок

Инструкции

1. Доведите до кипения 1 стакан воды и вылейте в неглубокую миску. Смешайте порошок эспрессо и 1/2 стакана ликера Калуа. Отложите, чтобы остыть.

2. Отделите яичные желтки от белков (оставьте белки для другого использования) и добавьте желтки в небольшую жаропрочную миску, которая плотно прилегает к другому соуснику, заполненному примерно 2 дюймами воды. Доведите воду до слабого кипения и залейте миской яичных желтков. Добавьте 1/4 стакана сахара в яичные желтки и с помощью ручного миксера взбивайте яйца на средней скорости над кипящей водой в течение 4-5 минут или пока смесь не станет густой, кремообразной и светло-желтой.Снимите миску с огня и отставьте, чтобы она остыла.

3. В другую большую миску добавьте взбитые сливки, оставшуюся 1/4 стакана сахара, 2 столовые ложки калуа и ваниль и взбивайте до образования твердых пиков.

4. Перелейте охлажденную смесь яичных желтков в большую миску, добавьте маскарпоне к смеси яичных желтков и взбейте до однородной массы. Осторожно при помощи большой лопатки добавьте взбитые сливки в смесь яичных желтков, стараясь не выпустить сливки. Если вы предпочитаете больше заварного крема, отложите смесь в сторону.Если вы хотите получить более пышные сливки, взбивайте смесь в миксере от 30 секунд до 1 минуты, а затем отложите.

5. Работая с 2–3 божьими пальцами за раз, погрузите божьи пальцы в смесь эспрессо и выложите половину божьих пальцев в один слой на дно квадратной сковороды или сервировочного блюда 9 х 9. Распределите половину смеси взбитых сливок по дамским пальцам. Замочите оставшиеся по 2—3 пальца за раз, чтобы создать еще один слой, а сверху положите оставшуюся смесь взбитых сливок и равномерно распределите по поверхности.

6. Накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на срок от 6 до 48 часов. Проведите ножом по внутренней стороне сковороды и нарежьте квадратами. Посыпьте порции какао-порошком и подавайте.

Пищевая ценность

Как приготовить классический тирамису

Сумма на порцию

калорий 692 Калорий в составе жира 486

% дневная стоимость *

Жиры 54 г 83%

Насыщенные жиры 33 г 206%

Холестерин 280 мг 93%

Натрий 114 мг 5%

Калий 7246 мг31 Углеводы 38 г 13%

Клетчатка 1 г 4%

Сахар 17 г 19%

Белок 9 г 18%

Витамин A 2127IU 43%

Витамин C 1 мг 1%

Кальций 129 мг 13%

Железо 1 мг 6%

* в процентах от суточных значений диета на 2000 калорий.

Еще больше классических итальянских блюд, которые вам обязательно понравятся

Желаете большего баланса жизни, меньше стресса и лучшего здоровья? Взгляните на мой Nourished Planner , ежедневник, который поможет упростить вашу жизнь и сэкономить время.

Мы отправляем хорошие электронные письма. Подпишитесь на FoodieCrush и получайте каждое сообщение и эксклюзивный контент только для наших подписчиков прямо на ваш электронный почтовый ящик.

Следуйте за мной в Instagram , Facebook, Pinterest и Twitter , чтобы получить больше вдохновения от FoodieCrush.

Этот пост спонсируется Kroger. Как всегда, спасибо за чтение и поддержку компаний, с которыми я сотрудничаю, что позволяет мне создавать для вас более уникальный контент и рецепты. В этом посте могут быть партнерские ссылки, за которые я получаю небольшую комиссию. Все мнения всегда мои.

Поделиться — это забота!

«Что мне приготовить на ужин?»

Если вы часто задаете этот вопрос, пройдите нашу короткую викторину, и мы поделимся с вами рекомендуемым рецептом.

Классический тирамису без яиц — настоящий итальянский рецепт

Узнайте, как приготовить классический тирамису, один из самых традиционных итальянских десертов, на приготовление которого нужно всего 20 минут, всего из 7 ингредиентов!

Когда я вырос в Италии, тирамису моей мамы был моим любимым десертом, и он до сих пор остается и будет им навсегда.

Я постоянно жажду этого восхитительного угощения, поэтому попросила у мамы ее рецепт и очень рада поделиться им со всеми вами!

Я уверен, что вам это понравится так же, как и мне, так что давайте начнем, ладно?

Что такое итальянское тирамису?

Тирамису — традиционный итальянский десерт, который буквально переводится как «воспитывай меня».

Традиционный рецепт готовится из божьих пальчиков, пропитанных кофе и ликером (обычно марсала), покрытых кремом из маскарпоне, сырого яичного желтка и сахара, а затем посыпается какао-порошком.

Однако в последние годы альтернативный рецепт тирамису стал таким же популярным, как и оригинальный.

В этой версии сырые яичные желтки заменены взбитыми сливками, что делает их более безопасными для употребления.

Сегодня я поделюсь классическим рецептом тирамису без яиц, именно так, как меня научили делать мои итальянские мама и Нонна!

Это один из самых простых десертов, когда-либо изобретенных, и для него требуется всего 7 простых ингредиентов:

Как приготовить тирамису без яиц

Поверьте мне, когда я скажу, что сделать этот итальянский десерт действительно просто и требует очень простого оборудования.

Следуйте моей простой пошаговой инструкции , и этот удивительный итальянский десерт будет готов через 20 минут!

Начните со взбивания сливок.

Мне нравится использовать миксер, но вы также можете сделать это вручную, если хотите (хотя это займет значительно больше времени).

Уловка для получения идеально взбитых сливок состоит в том, чтобы взбивать их медленно.

Начните с минимальной скорости, затем медленно увеличивайте до средней и взбивайте сливки в течение примерно 5 минут, или пока они не станут густой, пушистой и воздушной.

Когда взбитые сливки будут готовы, отложите их в холодильник до использования.

Теперь пора приготовить крем с маскарпоне. Поместите сыр маскарпоне в большую миску и смешайте его с сахаром, пока он не станет кремообразным и полностью смешанным, примерно 3 минуты.

Мне нравится использовать в этом рецепте супер-мелкий сахар собственного приготовления, но вам подойдет и магазинный сахар, если он очень хороший.

На этом этапе вы должны медленно добавить взбитые сливки в крем маскарпоне.

Добавить & frac13; взбитых сливок за один раз, аккуратно сложите их лопаткой снизу вверх, чтобы взбитые сливки не потеряли пышность.

Теперь, когда ваш крем тирамису готов, пора собирать десерт.

В небольшой форме для запекания смешайте холодный кофе эспрессо с марсалой, затем обмакните каждый божий палец на 1 секунду с каждой стороны.

Не замачивайте savoiardi более чем на 1 секунду, иначе они станут слишком мокрыми.

Поместите каждую божью палец в прямоугольную форму для выпечки и продолжайте процесс, пока вся основа не будет покрыта божьими пальцами. При необходимости смело разрежьте печенье пополам, чтобы заполнить основу.

Осторожно распределите половину приготовленной кремовой смеси по основанию божьих пальцев, убедившись, что они равномерно покрыты. Вы можете использовать лопатку или большую ложку, чтобы помочь вам в этом.

Повторите процесс замачивания божьих пальцев в смеси кофе и ликера, затем наложите их на крем.

Наконец, нанесите крем маскарпоне поверх божьих пальцев и равномерно распределите его по всей поверхности.

Поставьте форму для запекания в холодильник и дайте десерту застыть хотя бы на пару часов, даже лучше, если вы оставите его на ночь или на 24 часа.

Непосредственно перед подачей посыпьте десерт какао-порошком и сразу подавайте!

Советы и рекомендации по классическому тирамису

Что такое итальянские женские пальцы или савоярди? Это сладкие, сухие, губчатые пирожные, напоминающие пальчиковые.

Savoiardi считается основным ингредиентом десертов, таких как мелочи и тирамису, и когда крем накладывается на них слоями, они приобретают красивую текстуру, напоминающую торт.

Вы можете легко найти Savoiardi в большинстве крупных продуктовых магазинов, на итальянских рынках или купить их в Интернете.

Могу ли я заменить божьих пальцев? Итальянское савоярди не всегда легко найти, поэтому, если вы действительно хотите тирамису, попробуйте заменить его бисквитным или ангельским пирогом.

Разрежьте пирог на ломтики толщиной 1 см и дайте им высохнуть в течение ночи на решетке (или поместите их в духовку при 100 C примерно на полчаса). Затем нарежьте ломтики пальцами или палочками и приступайте к рецепту.

Могу ли я заменить Марсала? Марсала может быть непросто найти за пределами Италии, поэтому вы можете легко заменить его другим ликером. Отличные альтернативные ликеры — это амаретто, ирландский крем или кофейный ликер.

Для приготовления тирамису для детей, замените ликер молоком, смешанным с 1 столовой ложкой какао-порошка.

Используйте холодный кофе эспрессо. — Обязательно дайте кофе остыть перед тем, как окунуть в него савоярди.

Если ваш кофе еще горячий, велика вероятность, что ваши женские пальцы впитают жидкость быстрее и, таким образом, получится очень влажный результат.

Что делать, если мой тирамису мокрый и жидкий?

Есть несколько причин, по которым вы могли остаться с сырым тирамису:

• Взбитые сливки потеряли свою пушистость, пока вы добавляли их в крем маскарпоне, убедитесь, что вы добавляете их осторожно и медленно.

• Возможно, вы перестарались с кремом из маскарпоне . Смешайте сыр с сахаром до кремообразной массы.

• Ваши ladyfingers пропитались смесью кофе и ликера. Не замачивайте савоярди более 1 секунды с каждой стороны.

Однако, пожалуйста, не плачьте из-за жидкого тирамису. Поместите его в морозильную камеру на пару часов, а затем посыпьте какао-порошком, обещаю, вкус отличный!

Еще один итальянский десерт, который вам стоит попробовать:

Если вам нравится этот классический итальянский десерт, обязательно попробуйте следующие традиционные угощения:
• Итальянский яблочный пирог
• Пивно-лимонный пирог
• Итальянский шоколадный спред с фундуком

Сообщите, пожалуйста, как вам понравилось! Оставьте комментарий ниже и поделитесь снимком в Instagram с хэштегом #thepetitecook! Глядя на ваши фотографии, я всегда улыбаюсь * и очень голоден *!

Узнайте, как приготовить классический тирамису, один из самых традиционных итальянских десертов, который можно приготовить всего за 20 минут из 7 ингредиентов!

Время подготовки 20 минут

Время отдыха: 2 часа

Общее время 20 минут

Курс: десерт

Кухня: итальянская

Ключевое слово: какао-порошок, кофе, без яиц, итальянский десерт, маскарпоне, десерт без выпечки, быстрый десерт

Порций: 8

калорий: 496 ккал

Ингредиенты

• 260 мл двойных сливок 32% жирности
• 300 гр свежего сыра маскарпоне
• 300 гр божьих коровок, также называемого савоярди
• 100 гр супер-тонкого сахара
• 250 мл свежезаваренного кофе эспрессо охлажденного
• 50 мл марсала вина по желанию
• 60 г несладкого какао-порошка

Инструкции

• Начните со взбивания сливок. Поместите двойной крем в миксер. Начните с минимальной скорости, затем медленно увеличивайте до средней и взбивайте сливки около 5 минут, или пока они не станут густой, пушистой и воздушной. Когда взбитые сливки будут готовы, уберите их в холодильник до использования.

• Затем приготовьте крем с маскарпоне. Поместите сыр маскарпоне в миксер и смешайте его с сахаром на низкой скорости около 3 минут, пока он не станет кремообразным и полностью смешанным.

• Добавить & frac13; взбитых сливок за один раз в крем маскарпоне, аккуратно перемешивая его лопаткой снизу вверх, чтобы взбитые сливки не потеряли своей пышности.Поставьте сливки в холодильник до готовности.

• В небольшой форме для выпечки смешайте холодный кофе эспрессо с марсалой, затем окуните каждый божий палец на 1 секунду с каждой стороны.

• Поместите божьи пальцы в прямоугольную форму для выпечки 6×8 дюймов и продолжайте процесс, пока вся основа не будет покрыта божьими пальцами. При необходимости смело разрежьте печенье пополам, чтобы заполнить основу.

• Осторожно нанесите половину приготовленного крема маскарпоне на основание божьего пальца, убедившись, что оно равномерно покрыто.Вы можете использовать лопатку или большую ложку, чтобы помочь вам в этом.

• Повторите процесс замачивания божьих пальцев в смеси кофе и ликера, затем наложите их на сливки, пока они полностью не покроются.

• Наконец, равномерно нанесите оставшийся крем маскарпоне поверх божьих пальцев.

• Поместите тирамису в холодильник и дайте ему застыть хотя бы на пару часов, даже лучше, если вы оставите его на ночь. Непосредственно перед подачей посыпьте десерт какао-порошком и сразу подавайте !.

Примечания

Питание

Калорий: 496 ккал | Углеводы: 42 г | Белок: 9 г | Жиры: 33 г | Насыщенные жиры: 20 г | Холестерин: 165 мг | Натрий: 95 мг | Калий: 223 мг | Клетчатка: 3 г | Сахар: 13 г | Витамин А: 1211 МЕ | Витамин С: 1 мг | Кальций: 101 мг | Железо: 2 мг

Представленная информация является приблизительной, полученной с помощью онлайн-калькулятора питания.Его не следует рассматривать как замену совету профессионального диетолога.

Классический итальянский рецепт тирамису — COOKMORPHOSIS

Последнее обновление: 14 янв. 2021 г. · Опубликовано: 14 янв. 2021 г. · Оставить комментарий · Это сообщение может содержать партнерские ссылки

Ищете легкий итальянский десерт, а также десерт в ресторанном стиле? Этот классический рецепт итальянского тирамису идеально подходит для обеих категорий. Сделано из основных ингредиентов тирамису: женские пальцы, маскарпоне, взбитые сливки, кофе, ром и какао-порошок.

Тирамису всегда был моим выбором номер один (помимо чизкейка), когда я смотрю меню десертов. Почему? Потому что вы никогда не ошибетесь с тирамису (и чизкейком).

Несмотря на то, что тирамису выглядит немного сложновато, это такой легкий итальянский десерт. С этим подробным классическим итальянским рецептом тирамису вы приготовите этот десерт в ресторанном стиле на домашней кухне в течение часа.

Состав

• Женские пальцы — выбирайте самые лучшие и качественные. Ведь они — звезда этого десерта.
• Растворимый кофе — или, если у вас свежесваренный кофе, еще лучше. Выберите свой любимый стиль кофе: эспрессо, латте или капучино; темная обжарка или светлая обжарка; или даже без кофеина. В этом рецепте я использую растворимый кофе темной обжарки, поэтому он удобен и при этом имеет приятный вкус.
• Ром — один из важнейших ингредиентов классического тирамису. Вы можете полностью пропустить это, если хотите отказаться от алкоголя.
• Какао-порошок — Я использовал несладкий какао-порошок Hershey’s.
• Маскарпоне — вы можете заменить его на сметану с небольшим количеством сахара, если маскарпоне недоступен.
• Прочие — яйца, сливки для взбивания, экстракт ванили и белый сахар-песок.

Как приготовить настоящий тирамису

Сделать крем тирамису

• Установить пароварку. Смешайте яичные желтки, ванильный экстракт и половину количества сахара в верхней части пароварки.
• Поставьте пароварку на слабый огонь (почти кипящая вода) и постоянно взбивайте, пока соус не станет густым и бледно-желтым, примерно 10 минут.
• Снимите с огня и дайте медленно остыть. Или, если вы торопитесь, можете взбить ледяную ванну, пока не остынет.
• Переваренная яичная смесь свернется и превратится в яичницу-болтунью. Если так, откажитесь и начните заново.
• Взбить яичные белки до образования пены, затем добавить оставшийся сахар и взбивать до образования мягких пиков, примерно 3-4 минуты.

• Взбейте жирные сливки до мягких пиков, около 4 минут.
• В большой миске с помощью резинового шпателя сложите смесь яичных желтков в маскарпоне.
• Затем осторожно смешайте взбитые сливки и яичные белки с маскарпоне, чтобы смешать все. Около 1 минуты. Не перемешивайте смесь сливок слишком сильно.

Соберите настоящий тирамису

• В глубокой посуде смешайте кофе и ром, перемешайте несколько раз. Затем быстро окуните дамский палец с обеих сторон по одной в кофейную смесь. Не позволяйте дамским пальцам оставаться в жидкости более 5 секунд, иначе они станут мокрыми. Если так, откажитесь и используйте новый.
• Разложите обмакнутые женские пальцы в один слой в 8-дюймовом противне.
• Затем следует слой крема Тирамису (примерно 2–3 с). Используйте смещенный шпатель, чтобы равномерно распределить маскарпоне поверх пальцев женщины, или осторожно встряхните сковороду.
• Повторите процесс окунания дамских пальчиков и распределения маскарпоне, чтобы создать больше слоев.
• Поставьте тирамису в холодильник и охладите не менее 6 часов перед подачей на стол.

Рекомендации по хранению и обслуживанию

По этому классическому итальянскому рецепту тирамису вы можете хранить десерт в ресторанном стиле в холодильнике до 3 дней.

Или разложите их по размеру порции и заморозьте на срок до месяца. Если вы выбрали этот вариант, дайте им остыть при комнатной температуре в течение 5 минут перед подачей на стол.

Настоящий тирамису можно подавать со взбитыми сливками и свежими фруктами, такими как: ягоды, манго.Согласно La Cucina Italiana, вы даже можете сочетать тирамису с бутылкой хорошего сладкого вина.

Вам понравятся другие рецепты сладких десертов без выпечки в моем блоге. Не только потому, что они вкусные, но и потому, что их очень легко приготовить.

Классический итальянский рецепт тирамису

Десерт в ресторанном стиле, а также легкий домашний десерт. Этот классический рецепт итальянского тирамису поможет вам приготовить лучший тирамису.

Время приготовления 30 минут

Время приготовления 30 минут

Охлаждение 6 часов

Общее время 7 часов

Десертный курс

Итальянская кухня

Ингредиенты

• 2 чашки кофе, следуйте инструкциям на этикетке вашего кофе, я использовал растворимый кофе
• 20 женских пальцев
• 6 средних яиц разделены: желтки и белки
• 1 столовая ложка рома (необязательно)
• ½ стакана сахара, разделенного на 2 порции
• 2 фунта маскарпоне
• 1. 5 стаканов жирных сливок
• 2 столовые ложки несладкого какао-порошка предпочитаю какао-порошок Hershey’s

Инструкции

Приготовьте крем тирамису

• Установите пароварку. Смешайте яичные желтки, ванильный экстракт и половину количества сахара в верхней части пароварки.

• Поставьте пароварку на слабый огонь (почти кипящая вода) и постоянно взбивайте, пока соус не станет густым и бледно-желтым, примерно 10 минут.

• Снимите с огня и дайте медленно остыть.Или, если вы торопитесь, можете взбить ледяную ванну, пока не остынет.

• Переваренная яичная смесь свернется и превратится в яичницу-болтунью. Если так, откажитесь и начните заново.

• Положите яичные белки в миксерную чашу миксера с насадкой для взбивания. На средней или высокой скорости взбить яичные белки до образования пены, затем добавить оставшийся сахар и взбивать до образования мягких пиков, примерно 3-4 минуты.

• Переложите взбитые яичные белки в большую миску, отложите для дальнейшего использования.Очистите насадку для венчика и миксерную чашу настольного миксера. Добавьте жирные сливки.

• На высокой скорости взбейте жирные сливки до мягких пиков, около 4 минут.

• В большой чистой миске с помощью резиновой лопатки сложите смесь яичных желтков в маскарпоне.

• Затем осторожно смешайте взбитые сливки и яичные белки с маскарпоне в количестве, достаточном, чтобы смешать все. Около 1 минуты. Не перемешивайте смесь сливок слишком сильно.

Соберите

• В глубокой посуде смешайте кофе и ром, помешивая.Затем быстро окуните дамский палец с обеих сторон по одной в кофейную смесь. Не позволяйте дамским пальцам оставаться в жидкости более 5 секунд, иначе они станут мокрыми. Если так, откажитесь и используйте новый.

• Выложите замоченные женские пальцы в один слой на противне. (См. Примечания)

• Затем следует слой крема Тирамису (примерно от 2 до 3 с). Используйте смещенный шпатель, чтобы равномерно распределить маскарпоне поверх пальцев женщины, или осторожно встряхните сковороду.

• Повторите процесс погружения дамских пальцев и распределения маскарпоне, чтобы создать больше слоев.

• Поместите тирамису в холодильник и охладите не менее 6 часов перед подачей на стол. Вы можете посыпать тирамису кокосовым порошком перед тем, как положить его в холодильник или прямо перед подачей на стол.

Банкноты

• По этому классическому итальянскому рецепту тирамису вы можете хранить десерт в ресторанном стиле в холодильнике до 3 дней.
• Или разложите их по размеру порции и заморозьте на срок до месяца. Если вы выбрали этот вариант, дайте им остыть при комнатной температуре в течение 5 минут перед подачей на стол.

• Настоящий тирамису можно подавать со взбитыми сливками и свежими фруктами, такими как: ягоды, манго. Согласно La Cucina Italiana, вы даже можете сочетать тирамису с бутылкой хорошего сладкого вина.

• Вы можете увеличить слой дамских пальцев до двух или трех слоев, если вам нравится есть часть торта больше, чем часть крема. Это будет зависеть от вашего собственного отзыва.

Ключевое слово Настоящий тирамису, рецепт классического итальянского тирамису

Вы приготовили этот рецепт? В таком случае, пожалуйста, оставьте оценку в разделе комментариев или опубликуйте изображение (#cookmorphosis) и дайте мне знать, как это прошло на Pinterest и в Instagram!

Классический итальянский рецепт тирамису

В этом посте могут быть партнерские ссылки! К нажав на них или купив рекомендованные товары, я могу получить небольшую компенсацию, бесплатно для вас! Однако я рекомендую только те продукты, которые мне очень нравятся. и буду использовать в моем собственном доме!

Дополнительную информацию см. В политике раскрытия информации!

Домашнее тирамису; Классический итальянский десерт

Этот восхитительный домашний итальянский классический десерт под названием тирамису — мой фаворит на все времена.Мой домашний тирамису сделан из сыра маскарпоне, сладкой яичной смеси с взбитыми сливками и итальянского печенья савоярди, также известного как божьи коровки, с какао и шоколадной стружкой.

Божьи пальцы слегка пропитаны эспрессо. Хотя это необязательно, в некоторых рецептах для придания вкуса эспрессо можно даже добавить 2 столовые ложки рома, коньяка или амаретто.

Состав:

• 4 яичных желтка
• 1/2 стакана сахарного песка (разделить)
• 1 контейнер маскарпоне объемом 8 унций
• 3/4 стакана жирных сливок
• 1 3/4 стакана эспрессо
• 2 столовые ложки рома, коньяка или амаретто (необязательно)
• 24 божьих пальца
• 2 столовые ложки несладкого какао-порошка
• 1 плитка сладко-горького шоколада для бритья (необязательно)

Инструкции:

Эспрессо

Эспрессо — очень важный ингредиент, так как он используется для придания вкуса божьим пальцам.

Приготовьте эспрессо, переложите в неглубокую миску и отставьте. Вы можете приготовить эспрессо в любимой кофейне, приготовить растворимый эспрессо или приготовить его из собственной кофеварки. Следующий ингредиент не обязателен: добавьте в эспрессо 2 столовые ложки рома, коньяка или амаретто для придания аромата.

Сливочная начинка

С помощью электрического миксера взбейте в большой миске яичные желтки и 1/4 стакана сахарного песка.Взбивайте, пока яичные желтки не станут светлее и не увеличатся в объеме (около 3 минут). Для этого процесса я предпочитаю использовать ручной миксер, а не настольный.

Используя лопатку, добавьте маскарпоне к яичной смеси и взбивайте до однородной консистенции.

В средней миске взбить сливки и остаток сахара (1/4 стакана). Взбивайте до образования жестких пиков. Не взбивайте слишком долго, иначе получится масло.

Осторожно добавить взбитые сливки в смесь маскарпоне до однородного состояния и отложить.

Божьи пальцы

Хотя можно делать божьих пальчиков в домашних условиях, я предпочитаю покупать свои. Убедитесь, что божьи пальцы сухие, чтобы они могли впитать эспрессо. Причина, по которой я говорю «сухое», заключается в том, что некоторые печенья «Ladyfinger» несколько пористые и не впитывают большую часть эспрессо, что сводит на нет всю цель этого десерта.

Купите те типы божьих пальцев, которые используются или рекомендуются для приготовления тирамису.

Подготовьте кастрюлю

Эта стеклянная форма для выпечки из пирекса 2 QT отлично подходит для приготовления тирамису! Мне нравится, как вы видите слои.Примечание: вы не можете использовать все 24 божьих пальца в этой кастрюле, но знаете что, это нормально, потому что вы можете использовать любые дополнительные для окунания в кофе или горячий шоколад. Ням ням!!

Если вы готовите домашний тирамису для большой группы, вы также можете использовать сковороду 9 × 9 или квадратную сковороду 8 дюймов.

Для приготовления сковороды добавьте столовую ложку какао-порошка в мелкоячеистое сито. Посыпьте какао дно стеклянной формы для выпечки объемом 2 литра и отложите в сторону.

Ароматизатор Ladyfingers

Ladyfingers приправлены эспрессо.Замачивание божьих пальцев занимает около секунды или двух на каждое печенье. Это довольно быстрый процесс.

Если вы никогда не окунали печенье «божья коровка» в эспрессо, попробуйте обмакнуть одно печенье в качестве теста, чтобы проверить, насколько быстро оно впитывает жидкость. Если оставить в эспрессо более чем на несколько секунд, печенье начнет разваливаться, поэтому вам действительно нужно действовать быстро. Лучше всего работать с двумя пальцами одновременно.

Быстро поместите печенье в смесь эспрессо, покрывая обе стороны, выньте и поместите в стеклянный поддон, пока один ряд полностью не покроет дно формы.

Соберите Тирамису

Теперь, когда у вас есть один слой божьих пальцев в стеклянной сковороде, добавьте половину взбитого маскарпоне поверх божьих пальцев и разгладьте.

Добавьте второй слой божьих пальцев, смоченных в эспрессо, как описано выше, и положите поверх смеси маскарпоне.

Как только второй слой божьих пальцев на месте, добавьте сверху оставшуюся смесь маскарпоне. Разгладить, накрыть сковороду полиэтиленовой пленкой и поставить в холодильник минимум на 8 часов.

Сервировка Тирамису

Когда тирамису готово, нарежьте его на отдельные кусочки и выложите на сервировочную тарелку. Добавьте какао в мелкоячеистое ситечко и посыпьте каждый кусочек пылью. Украсить тертым горько-сладким шоколадом (по желанию).

Наслаждайтесь!

Я ВЗДРАВЛЯЮСЬ ВЫ ПРОСМОТРИТЕ КЛАССИЧЕСКИЙ ИТАЛЬЯНСКИЙ РЕЦЕПТ ТИРАМИСУ от JETT, И БЫ ХОТЕЛ БЫ УВИДЕТЬ, КАК ЭТО ВЫРАЖАЕТСЯ. ОБЯЗАТЕЛЬНО ИСПОЛЬЗУЙТЕ ХАШТАГ В СОЦИАЛЬНЫХ СЕТЯХ!

#JETTSKITCHEN

Классик Тирмасиу

Домашний тирамису со взбитыми сливками и сыром маскарпоне, пропитанный эспрессо
печенье «божья коровка» и посыпанный какао и шоколадной стружкой.

• 4 большой яичные желтки
• 1/2 чашка гранулированый сахар
• 1 Контейнер на 8 унций маскарпоне
• 3/4 чашка тяжелые взбитые сливки
• 1 3/4 чашка эспрессо
• 2 столовые ложки ром, коньяк или амаретто НЕОБЯЗАТЕЛЬНЫЙ
• 24 дамские пальчики
• 2 Столовые ложки не сладкий какао порошок
• 1 горько-сладкий шоколадный батончик НЕОБЯЗАТЕЛЬНЫЙ

1. Эспрессо — очень важный ингредиент, так как он используется для придания вкуса божьим пальцам.

   Приготовьте эспрессо, положите в неглубокую миску и отставьте в сторону. Вы можете приготовить эспрессо в любимой кофейне, приготовить растворимый эспрессо или приготовить его из собственной кофеварки. Следующий ингредиент не обязателен: добавьте в эспрессо 2 столовые ложки рома, коньяка или амаретто для придания аромата.

2. С помощью электрического миксера взбейте в большой миске яичные желтки и 1/4 стакана сахарного песка. Взбивайте, пока яичные желтки не станут светлее и не увеличатся в объеме (около 3 минут).Для этого процесса я предпочитаю использовать ручной миксер, а не стационарный.

3. Используя лопатку, добавьте маскарпоне к яичной смеси и взбивайте до полного смешивания и
   однородной массы.

4. В средней миске взбить сливки и остаток сахара (1/4 стакана). Взбивайте до образования жестких пиков. Не взбивайте слишком долго, иначе у вас получится масло.

5. Осторожно добавить взбитые сливки в смесь маскарпоне до однородного состояния и отложить.

6. Хотя можно делать божьих пальчиков в домашних условиях, я предпочитаю покупать свои. Убедитесь, что божьи пальцы сухие, чтобы они могли впитать эспрессо. Причина, по которой я говорю «сухое», заключается в том, что некоторые печенья «Ladyfinger» несколько пористые и не впитывают большую часть эспрессо, что сводит на нет всю цель этого десерта.

   Купите те типы божьих пальцев, которые используются или рекомендуются для приготовления тирамису.

7. Эта стеклянная форма для выпечки из пирекса 2 QT отлично подходит для приготовления тирамису! Мне нравится, как вы видите слои.Примечание: вы не можете использовать все 24 божьих пальца в этой кастрюле, но знаете что, это нормально, потому что вы можете использовать любые дополнительные для окунания в кофе или горячий шоколад. Ням ням!!

   Если вы готовите домашний тирамису для большой компании, вы также можете использовать сковороду 9 × 9 или квадратную сковороду 8 дюймов.

8. Для приготовления сковороды добавьте столовую ложку какао-порошка в мелкоячеистое сито. Посыпьте какао дно стеклянной формы для выпечки объемом 2 литра и отложите в сторону.

9. Ladyfingers приправлены эспрессо.Замачивание божьих пальцев занимает около
   или двух секунд на каждое печенье. Это довольно быстрый процесс.

   Если вы никогда не окунали печенье «божья коровка» в эспрессо, попробуйте обмакнуть одно печенье, чтобы проверить, насколько быстро оно впитывает жидкость. Если оставить в эспрессо более чем на несколько секунд, печенье начнет разваливаться, поэтому вам действительно нужно действовать быстро.

   Лучше всего работать с двумя пальцами одновременно. Быстро поместите печенье в смесь эспрессо, покрывая обе стороны, выньте и поместите в стеклянную кастрюлю, пока один ряд полностью не покроет дно формы.

10. Теперь, когда у вас есть один слой божьих пальцев в стеклянной сковороде, добавьте половину взбитого маскарпоне поверх божьих пальцев и разгладьте.

    Добавьте второй слой божьих пальцев, смоченных в эспрессо, как описано выше, и положите поверх смеси маскарпоне.

    Как только второй слой божьих пальцев на месте, добавьте сверху оставшуюся смесь маскарпоне. Разгладить, накрыть сковороду полиэтиленовой пленкой и поставить в холодильник минимум на 8 часов.

11. Когда тирамису готово, нарежьте его на отдельные кусочки и выложите на сервировочную тарелку. Добавьте какао в мелкоячеистое ситечко и посыпьте каждый кусочек пылью. Украсить тертым горько-сладким шоколадом (по желанию).

Другие рецепты, которые могут вам понравиться:

Классический рецепт тирамису | Вкус Вильямса-Сономы

Что такое тирамису?

Эта итальянская классика состоит из нежных дамских пальчиков, пропитанных эспрессо и ромом, покрытых заварным кремом маскарпоне и посыпанных насыщенным какао.Отдельные порции создают красивую презентацию; Чтобы приготовить их, разложите пропитанные божьими пальцами и заварной крем в чашках или мисках, по мере необходимости разрезая божьи коровки по размеру чашек. В зависимости от размера чашек вам может не понадобиться столько божьих пальцев, сколько требует этот рецепт.

Состав тирамису

• 1/2 стакана (4 унции / 125 г) сахара
• 1 1/2 чашки (375 мл) свежезаваренного эспрессо
• 1/3 стакана (3 жидких унции / 80 мл) темного рома

Для начинки:

• 1/3 стакана (3 унции. / 90 гр.) Сахар
• 6 больших яичных желтков
• 1/2 стакана (4 жидких унции / 125 мл) жирных сливок
• 1 1/2 стакана (375 г) сыра маскарпоне
• 1 1/2 ч. Л. чистый экстракт ванили

• 45 божьих пальцев или савоярди
• Какао-порошок несладкий для посыпки

Проезд

1. В маленькой кастрюле доведите сахар и 1/3 стакана (3 жидких унции / 80 мл) воды до кипения на среднем огне и варите, помешивая, около 3 минут, пока сахар не растворится.Снимите с огня, добавьте эспрессо и дайте остыть до комнатной температуры. Добавьте ром. Вылейте смесь эспрессо в широкую неглубокую миску и отставьте.
2. Для приготовления начинки выберите жаропрочную миску, которая плотно прилегает к краю кастрюли. Налейте воду в кастрюлю на глубину 5 см и доведите до слабого кипения. В миске взбейте сахар и яичные желтки, пока сахар не растворится и смесь не станет бледно-желтой и кремовой около 2 минут.Поставьте миску (не касаясь) кипящей воды в кастрюле. С помощью электрического миксера взбейте смесь желтков на средней скорости, пока она не загустеет и не утроится по объему, около 6 минут. Снимите миску с огня и отставьте смесь желтков в сторону, чтобы она полностью остыла, часто помешивая, пока она остынет.
3. В другой миске взбить сливки на средней или высокой скорости до образования жестких пиков.
4. Добавить маскарпоне и ваниль в остывшую смесь желтков. Взбивайте миксером на средней скорости, пока смесь не станет однородной и хорошо перемешанной.Используя большую резиновую лопатку, добавьте взбитые сливки до однородности.
5. Работая порциями, погрузите 15 божьих пальцев в смесь эспрессо, затем разложите божьи коровки одним слоем на дне квадратной формы для торта диаметром 9 дюймов (23 см). Используя резиновый шпатель, равномерно распределите одну треть начинки по дамским пальцам. Смочите еще 15 пальцев в смеси эспрессо, положите их на начинку и равномерно распределите с половиной оставшейся начинки. Замочите оставшиеся божьи коровки, поместите их в сковороду и сверху положите оставшуюся начинку, снова равномерно распределив. Осторожно постучите сковородой по стойке, чтобы ингредиенты улеглись. Накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник минимум на 6 часов или до ночи.
6. Проведите маленьким ножом по внутреннему краю сковороды, чтобы ослабить боковые стороны. Посыпьте сверху какао-порошком и подавайте. На 8-10 порций.

Какие виды спиртных напитков есть в тирамису?

Существует множество вариантов приготовления отличного тирамису. Поскольку существует такое разнообразие, мы часто рекомендуем использовать ваш любимый алкоголь, если у вас возникли проблемы с определением, и посмотреть, какой у него вкус.

Наиболее часто используемые спиртные напитки для тирамису — это марсала и вино мадера . Тирамису — популярный десерт в США с 1990-х годов. Обычно используемые ликеры, встречающиеся в современных вариантах тирамису, включают ром , кофейный ликер , Amaretto , Irish Cream , Апельсиновый и шоколадный ликеры . Все это хорошо сочетается с кофе и какао, используемыми для приготовления тирамису.

Простой рецепт тирамису без яиц

Если вам не нравится использовать сырые яйца в десерте, можно приготовить тирамису без яиц. Если добавить больше взбитых сливок из полной чашки тирамису, то иногда даже получится более легкий тирамису.

Состав

• 1 стакан сливок
• 1 стакан сыра Маскарпоне
• 2-3 столовые ложки сахара по вкусу
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• 1 столовая ложка амаретто или рома
• 2 1/2 чашки холодного крепкого кофе
• 45 божьих пальцев
• какао для опудривания

Проезд

• Взбить сливки до образования жестких пиков, затем отложить.
• Смешайте маскарпоне, сахар и ваниль, затем добавьте предварительно отложенные взбитые сливки.
• Снова взбить до однородной массы.
• Смешайте кофе и ликер. Слегка окуните каждый божий палец в кофейную смесь. Выстелите квадратную форму для запекания слоем божьих пальцев.
• Намажьте половину кремовой смеси на печенье. Повторите еще один слой и охладите минимум 4 часа или всю ночь.
• Перед подачей посыпать какао-порошком.

Найдите другие аппетитные способы завершить трапезу в нашей поваренной книге
Десерт дня , автор — Ким Лэйдлоу.

Название рецепта

Тирамису

Опубликовано

2017-05-26

Время подготовки

9 мес.

Время приготовления

6H

Общее время

6H9M

.