Тирамису рецепт классический со сливками: Тирамису со сливками и маскарпоне рецепт с фото пошагово

Содержание

Тирамису со сливками - рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

3 шт.90 г
Кофе растворимый
4,5 ч. л.305 мл
5 г
Загуститель
1 ч. л.
Сливки 30-33%
350 мл250 г
Печенье-савоярди (дамские пальчики)
400 г1 ст. л.

Описание рецепта — Тирамису со сливками:

Готовим вкуснейший итальянский десерт - тирамису со взбитыми сливками! Этот рецепт тирамису отличается от того, который я уже показывала https://www.patee.ru/recipes/desserts/view/?id=136493 - в данном случае крем основывается на взбитых сливках, а не на белках, как в классическом рецепте, да и технология разнится. Благодаря сливкам крем получается более жирным, а вот расход маскарпоне меньше в два раза. Тирамису со сливками получается обалденным без преувеличения - десерт тает во рту, с каждым кусочком дарит райское наслаждение, пробуя его, понимаешь, почему этот шедевральный десерт пользуется таким успехом. Да и к тому же готовить тирамису очень легко, выпекать ничего не нужно, такому десерту будут рады все, и взрослые, и дети!

Тирамису со сливками: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Углеводы 18,72 г

Узнать больше

Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

231

килокалория

Шаг 1:

Для приготовления тирамису со сливками нам понадобятся следующие ингредиенты: печенье савоярди, сыр маскарпоне, сливки жирные 30-33%, куриные яйца (только желтки), какао-порошок, сахар, кофе растворимый, вода, желатин, загуститель для сливок при необходимости.

Шаг 2:

Куриные яйца разделяем на желтки и белки. Для приготовления тирамису по этому рецепту белки нам не понадобятся. Желтки переливаем в кастрюлю или миску.

Шаг 3:

К желткам всыпаем сахар. Взбиваем венчиком желтки с сахаром.

Шаг 4:

Кофе растворимый
1,5 ч. л.
45 мл

Не прекращая взбивания, вливаем в желтково-сахарную смесь свежеприготовленный горячий кофе. Я использовала растворимый кофе.

Шаг 5:

Ставим посуду с желтково-кофейным кремом на плиту, на медленный огонь, и варим до загустения около трёх минут, не доводя до кипения. Этим временем желатин замачиваем в холодной воде.

Шаг 6:

Переливаем кофейный крем в миску и добавляем желатин. Интенсивно перемешиваем крем до растворения желатина и остужаем до комнатной температуры.

Шаг 7:

Загуститель
1 ч. л.
Сливки 30-33%
350 мл

Жирные сливки взбиваем. Для получения более устойчивых пиков в сливки можно ввести во время взбивания загуститель.

Шаг 8:

В остывший кофейный крем добавляем маскарпоне.

Шаг 9:

Взбиваем кофейный крем и маскарпоне миксером до получения однородного крема.

Шаг 10:

Соединяем кофейно-сырный смесь и сливки и взбиваем до получения однородного пышного крема.

Шаг 11:

Кофе растворимый
3 ч. л.
250 мл

Для смачивания печенья савоярди завариваем крепкий кофе.

Шаг 12:

Сливочный крем с маскарпоне перекладываем в кондитерский мешок с круглой насадкой.

Шаг 13:

Печенье-савоярди (дамские пальчики)
400 г

Печенье савоярди окунаем по одному в горячее кофе (по 1 секунде с каждой стороны) и выкладываем на плоское блюдо. На один слой уходит 100 грамм печенья.

Шаг 14:

Покрываем слой из савоярди 1/4 частью крема.

Шаг 15:

Снова выкладываем слой печенья, не забывая окунать его в кофе.

Шаг 16:

Покрываем второй слой савоярди кремом. Таким же точно образом готовим второй тирамису. В итоге получится два десерта размером 18 на 18 сантиметров. Посыпаем поверхность тирамису порошком какао через ситечко.

Шаг 17:

Ставим тирамису в холодильник на несколько часов, а затем подаём к столу.

Шаг 18:

Тирамису со сливками получается очень вкусным, десерт тает во рту. С горячим кофе - просто неземное наслаждение!
Приятного аппетита!

5 рецептов на любой вкус

Тирамису: классический рецепт

Ингредиенты:

  • яйца — 6 шт.;
  • маскарпоне — 500 г;
  • сахар — 150 г;
  • печенье Савоярди — 250 г;
  • эспрессо — 300 мл;
  • какао-порошок — 1 ст. л.;
  • коньяк — 30 мл.

 

Способ приготовления

Завариваем крепкий эспрессо и оставляем, чтобы остыл. Отделяем белки от желтков, белки убираем в холодильник — они понадобятся позже. Продолжение рецепта читайте тут.

Тирамису со сливками

Ингредиенты:

  • яйца — 3 шт.;
  • сыр Маскарпоне — 350 г;
  • молотый кофе — 50 г;
  • ром — 40 мл;
  • сливки — 250 мл;
  • сахарная пудра с ванилью — 30 г;
  • печенье Савоярди — 200 г;
  • какао — 30 г.

 

Способ приготовления

Завариваем крепкий кофе из 50 грамм кофе и 350 мл воды и остужаем его, добавляем ром или коньяк.

В желтки добавляем сахар и взбиваем на водяной бане, пока они не станут светлыми и густыми. Чтобы узнать продолжение рецепта, читайте здесь.

Низкокалорийный Тирамису

Ингредиенты:

  • мука — 115 г;
  • яйца — 4 шт;
  • ванильный сахар — 1 ч. л.;
  • нежирный творог — 250 г;
  • сливки 10% — 70 мл;
  • крепкий кофе — 100 мл;
  • какао — по вкусу.

 

Способ приготовления

Отделяем белки от желтков. Белки взбиваем в легкую пену вместе с щепоткой соли. Постепенно добавляем сахар, щепотку ванильного сахара и взбиваем в крепкую пену. Продолжение рецепта читайте по ссылке.

Тирамису без яиц

Ингредиенты:

  • сливки 33% — 150-200 мл;
  • сыр Маскарпоне — 500 г;
  • сахарная пудра — 100 г;
  • печенье Савоярди — 16-18 шт.;
  • кофе — 180-200 мл;
  • ликер Амаретто — 1-2 ст. л.

 

Способ приготовления

Достаем сливки 30-33% жирности из холодильника и выливаем их в предварительно охлажденную емкость. Взбиваем сливки, понемногу добавляя в них сахарную пудру. Чтобы узнать продолжение рецепта, читайте здесь.

Тирамису из тыквы

Ингредиенты:

  • яйцо — 1 шт.;
  • разрыхлитель — 1 ч. л.;
  • сливки 30% — 250 мл;
  • овсяные хлопья — 100 г;
  • сахарная пудра — 100 г;
  • сливочное масло — 100 г;
  • тыква — 200 г.

 

Способ приготовления

Тыкву очищаем от кожуры, нарезаем крупными кусочками, выкладываем на фольгу, посыпаем сахаром, заворачиваем и запекаем при температуре 190 градусов в течение 30 минут. Продолжение рецепта читайте тут.

ГОТОВИМ С НАМИ
На все случаи жизни: 5 рецептов торта Наполеон

рецепт классический в домашних условиях

 

Дорогие мои друзья сладкоежки, приветствую вас на страницах Домашнего Ресторана! Сегодня я вам расскажу, как приготовить тирамису в домашних условиях, чтобы этот итальянский десерт навсегда поселился не только в кулинарных закладках, но и в вашем сердце. Вы, наверное, знаете, что тирамису (рецепт классический) в домашних условиях готовится с использованием крем-сыра маскарпоне и бисквитного печенья савоярди.

Рекомендую приготовить: Торт медовик классический с заварным кремом

Я как искушенный кулинар свой первый торт тирамису приготовила именно с этими ингредиентами, но результат меня особо не впечатлил. Вкус маскарпоне мне изначально не понравился, а размокшее в кофе печенье савоярди больше напоминало юбилейное печенье, чем знаменитые итальянские дамские пальчики.

И тогда я начала экспериментировать с рецептом торта тирамису, заменять маскарпоне творогом, сливками, изменять пропорции и технологию до тех пор, пока рецепт тирамису без маскарпоне не сложился в идеальный десерт. А попробовав однажды приготовить тирамису с бисквитом, я навсегда отказалась от печенья савоярди в пользу бисквитных коржей (рецепт бисквита можно посмотреть ЗДЕСЬ).

Читайте также: Творожное печенье: идеальный рецепт найден!

Мой рецепт тирамису в домашних условиях без маскарпоне очень простой, и всегда меня выручает, когда нужно приготовить торт для большого количества людей, чтобы учесть вкусовые предпочтения каждого гостя по отдельности. Надеюсь, я вас убедила приготовить тирамису классический в домашних условиях? Тогда добро пожаловать ко мне на кухню, где я во всех подробностях расскажу вам, как приготовить тирамису дома, чтобы торт получился вкусным и праздничным!

Ингредиенты:

  • бисквитный корж на 5 яиц, или палочки савоярди 450 гр
  • яйца 4 шт.
  • творог 300 гр
  • сливки 300 гр
  • сахар 250 гр
  • натуральный кофе 200 мл.
  • крем-ликер 20-50 мл.
  • какао порошок
  • мята для украшения

Приготовление:

Скажу сразу, что творог и сливки  в идеале должны быть домашние с рынка, но творог не должен быть перегретым, а сливки кислыми. Поскольку мы готовим тирамису с бисквитными коржами, то заранее приготовите бисквит, чтобы он успел остыть. Также, первым делом варим натуральный кофе. Заменить натуральный кофе можно растворимым, главное чтобы кофе был хорошего качества. На чашку 200 мл. понадобится 2 чайных ложки растворимого кофе.

Отделить белки от желтков. Белки отправить в холодильник, а к желткам добавить 8 чайных ложек сахара, и сбивать миксером, пока сахар не растворится.

В блендер высыпаем творог и желтково-сахарную массу, и перетираем до однородности. Вы также можете воспользоваться погружным блендером с «ногой». Если масса перетирается с трудом, и остаются комочки, можно добавить немного молока. Если нет блендера, творог перетираем через сито.

Творожную массу переложить в отдельную миску, и смешать со сливками.

Дальше достаем с холодильника белки (белки обязательно должны быть холодными, потому что не собьются), добавляем щепотку соли, и начинаем сбивать.

Когда образуется густая пена, добавляем оставшийся сахар, и взбиваем белки до полного растворения сахара до устойчивых пиков.

Соеденяем белки с творожной массой. Только делаем это аккуратно ложкой, чтобы белки не сели.

Подготовить крем-ликер. Для тирамису отлично подойдет Бейлиз, или Амарула, хотя бывают случаи, когда льют и коньяк.

Количество ликера индивидуально, льем по вкусу, пока не почувствуем что вкус ликера чувствуется в креме. Обычно 20-50 мл. ликера более чем достаточно.

Подготовить кофе и бисквит. В кофе можно добавить немного сахара и крем-ликера.

Дальше отщипываем кусочки бисквита, и слегка обмакиваем в кофе. Кофе с бисквита не должно капать, поэтому если перестараетесь, всегда можно отжать. Укладываем бисквит с кофе в стекляную, или фарфоровую форму.

Заливаем первый биквитный слой кремом.

Точно также делаем второй слой, и сверху присыпаем тирамису какао, используя сито, чтобы не было пятен. Отправляем тирамису в холодильник минимум на 6 часов.

Готовый торт тирамису можно украсить листиками мяты, или ягодами.

Друзья, теперь вы знаете, как приготовить тирамису в домашних условиях. Очень надеюсь, что мой рецепт тирамису в домашних условиях без маскарпоне вам понравится! С нетерпением буду ждать отзывов и комментариев к рецепту!

Тирамису Крем-фреш рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Приготовим тирамису Крем-фреш

Кто не любит Тирамису? Думаю, таких нет! Значит мой новый рецепт, как раз для вас! Тирамису — мой любимый десерт и я не устану никогда пробовать всё новые варианты. На этот раз решила поэкспериментировать со взбитым крем-фреш.

Сделала летний вариант без яиц, но с добавлением творога, для уменьшения калорий, как всегда. И вот результат не заставил долго ждать, представляю вам это Тирамису, где взбитый крем-фреш явился прекрасным заменителем Маскарпоне. Всем хорошего настроения!

Как приготовить "Тирамису Крем-фреш" пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 2 Ссылка

Смешаем крем-фреш со 100 г сахара.

Шаг 3 Ссылка

Взбиваем миксером на высоких оборотах крем-фреш до образования пышного густого крема, он должен держать форму.

Шаг 4 Ссылка

Добавляем творог и перемешаем миксером.

Шаг 6 Ссылка

Так же добавим 50 мл ликёра Бейлис и кратко опять перемешаем миксером.

Шаг 7 Ссылка

В горячем свежеприготовленном кофе растворим 40 г сахара. Кофе должен быть крепким и сладким. Можете класть кофе и сахар на ваш вкус. Остудим кофе. Обмакиваем Савоярди с каждой стороны в кофе. Не переусердствуйте, иначе растворите печенье прямо в кофе.

Шаг 8 Ссылка

Выкладываем печенье в 2 литровую форму. Сверху сбрызнем ликёром по всей поверхности ряда печенья, около 1 ст. л.

Шаг 9 Ссылка

Половину крема выкладываем на печенье и разравниваем.

Шаг 10 Ссылка

Сново обмакиваем Савоярди в кофе и кладём на крем, образуя второй слой. Также сбрызнем ликёром, ещё 1 ст. л.

Шаг 11 Ссылка

Вторую порцию крема наносим на печенье и выравниваем.

Шаг 12 Ссылка

Я решила для красоты «расчесать» крем. Получился вот такой рисунок. Сначала «расчёсываем» в одну сторону, а потом в противоположную. Убираем в холод на 2 часа, не забыв накрыть.

Шаг 13 Ссылка

Перед сервированием припудрим какао, если любите какао, то побольше, не стесняйтесь.

Шаг 14 Ссылка

И я решила ещё раз сверху немного «причесать» крем, но можно обойтись и без этого. Тирамису-Крем-фреш можно подавать на стол. Приятного аппетита!

Тирамису без яиц со сливками и маскарпоне

Описание

Очень давно хотелось приготовить домашний тирамису - знаменитый итальянский десерт!

Смущало то, что, во-первых, найти маскарпоне довольно сложно, во-вторых, то, что в состав классического тирамису входят сырые яйца.

Но я нашла простой рецепт домашнего маскарпоне, а также рецепт тирамису без яиц, со сливками.

Получился замечательный десерт: нежный и очень вкусный! Делюсь рецептом.

Ингредиенты:

  • 400 г печенья савоярди;
  • 500 г маскарпоне;
  • 200 мл сливок 33% жирности;
  • 100 г сахарной пудры;
  • 200 мл кофе;
  • 1 столовая ложка коньяка;
  • 50 г чёрного шоколада.

Для маскарпоне:

  • 250 мл сливок 33%;
  • 250 г творога.

Пояснения по ингредиентам. Кофе непременно натуральный молотый, свежезаваренный, охлаждённый и процеженный. Вместо какао можно посыпать десерт тёртым шоколадом; на вкус особой разницы не чувствуется. Сливки обязательно жирные и охлаждённые, чтобы хорошо взбились. Творог - влажный и нежный.

Инструкция:

Чтобы приготовить домашний маскарпоне, протираем творог через сито, соединяем со сливками из холодильника и взбиваем в течение 5-10 минут, до тех пор, пока масса загустеет и сделается похожей на творожно-сливочный крем. Это самый простой рецепт из всех вариантов домашнего сливочного сыра, получается очень вкусно.

Другую порцию сливок, 200 мл также охлаждаем в холодильнике не менее 2 часов и взбиваем в охлаждённой посуде в течение 5 минут, по столовой ложке всыпая сахарную пудру.

Когда сливки загустеют и венчики начнут оставлять следы, добавляем маскарпоне - также по ложке, и вмешиваем не миксером, а лопаткой. Только не перестарайтесь со взбиванием сливок, иначе они могут превратиться в масло.

В остывший кофе добавляем ложку коньяка.

Быстро окунаем бисквитные печеньки обеими сторонами в кофе и выкладываем рядами в форму. Тирамису можно готовить в большой форме или в порционных.

На слой печенья выкладываем половину сливочного крема и распределяем лопаткой.

Поверх крема выкладываем печенья, обмакивая их в кофе.

На второй слой печенья выкладываем остальной крем. Можно просто распределить лопаткой или выложить с помощью кондитерского пакета с насадкой, так дольше, но гораздо красивее.

Посыпаем десерт тёртым шоколадом и ставим в холодильник на 4 часа.

Часто тирамису посыпают какао-порошком через ситечко. Есть мнение, что это не совсем удобно, потому что какао можно внюхать, когда ешь. Но я проверила - оно не разлетается, потому что увлажняется от крема. Половина десерта посыпана шоколадом, а половина - какао. На вкус разница почти незаметна.

Классический тирамису едят прямо ложкой из формы.

Но можно нарезать десерт на квадратики и лопаткой выложить на тарелки.

Как приготовить тирамису в домашних условиях

Тирамису – это торт, который считается самым известным итальянским блюдом. Еще этот торт называют сырным пирогом, так как основным ингредиентом является сливочный сыр Маскарпоне. Кроме сыра в этот торт также входит немало важное бисквитное печенье савоярди и крепкий кофе.

Но, как и другие рецепты, торт Тирамису имеет много вариаций. Например, яйца часто заменяют жирными сливками. С таким компонентом крем становиться таким же мягким и, даже, более нежным, хотя и немного жирнее.

Содержание:

Торт Тирамису классический

Ингредиенты:

  • печенье савоярди – 300 г
  • сыр Маскарпоне – 0,5 кг
  • сливки – 200 мл.
  • сахарная пудра – 5 ст.л.
  • кофе эспрессо крепкий – 200 мл.
  • ликер Бейлиз – 2 ст.л.
  • какао порошок – 1 ст.л.

Печенье лучше всего брать готовое, тогда потребуется только собрать торт. Для начала нужно взбить сливки с сахарной пудрой. Сыр Маскарпоне растереть с небольшим количеством сахарной пудры, а потом добавить взбитые сливки и взбивать эту смесь на небольшой скорости миксером. Сварить крепкий кофе и добавить в него немного ликера.

В приготовленную форму выложить плотный слой печенья, но перед этим смочить его в кофе. Только необходимо смотреть, чтобы печенье не раскисло, а только пропиталось. Смазать печенье полученным сырным кремом. После этого еще один слой печенья и крема. С помощью кондитерского мешка выдавить декоративный слой крема.

Затем требуется взять густое сито и посыпать через него торт какао порошком. Поставить торт в холодильник, чтобы он пропитался. Потом снять форму и можно подавать на стол.

Что касается настоящего итальянского сыра Маскарпоне, то он сыром как таковым и не является, так как изготавливается из жирных сливок с добавлением винной кислоты или лимонного сока, с последующим само-прессованием.

Печенье савоярди, или просто бисквитное печенье, или Дамские пальчики – это печенье, которое очень быстро и хорошо впитывает жидкость.

На первый взгляд торт Тирамису очень просто делается. Конечно же, его не нужно выпекать, да и такие простые ингредиенты можно купить готовые в магазине: бисквит, крем. Но, все-таки придется столкнуться с некоторыми сложностями при приготовлении этого блюда.

Первое – это покупка сыра Маскарпоне. Этот сыр имеет достаточно высокую цену, поэтому ставить на полки магазинов или супермаркетов мало кто соглашается. А без этого сыра шарм торта теряется на 90%. Даже если этот сыр найдете в каком-то магазине, то это еще не все, так как может попасться суррогат или просто прокисший Маскарпоне. Именно прокисший, так как этот сыр требует особой температуры при транспортировке из Италии. Но, если вы купили хороший Маскарпоне, то его следует правильно смешивать, чтобы получился крем хорошей не очень жидкой консистенции.

Печенье Савоярди уже не так важно, как сыр, хотя некоторые просто уверенны в том, что без этого печенья торт Тирамису не получится. Все это заблуждение, так как главное правильно пропитать бисквит, чтобы он не превратился в кашу. После приготовления торта, его необходимо поставить в холодильник на ночь, чтобы хорошо зафиксировалась масса, и пропитался бисквит.

Торт Тирамису итальянский

Для приготовления бисквита в домашних условиях и с домашним бисквитом необходимо подготовить такие ингредиенты:

  • куриные яйца – 12 шт.
  • сахарный песок – 250 г
  • мука – 350 г
  • яйца – 4 шт.
  • сахарная пудра – 100 г
  • сыр Маскарпоне – 500 г
  • сахар
  • кофе крепкий
  • амаретто
  • какао

В первую очередь нужно отделить белки от желтков у 12 яиц, только следует быть внимательными, чтобы желток не попал в белки, иначе белки не собьются. 125 г сахарного песка добавить к белкам и взбить эту смесь до образования легкой пены. Затем надобно добавить в белки еще 125 г сахара и еще раз хорошо взбить.

Желтки следует растереть с сахаром в отдельной посуде, не смешивая с белками. Муку просеять через сито, чтобы она наполнилась кислородом. Смешать желтки с белками, только аккуратно, перемешивая ложкой. После этого постепенно всыпать муку. Готовую массу выложить на противень небольшими, продолговатыми формами. Поставить противень в духовку на 200 градусов минут на 15-20.

Чтобы приготовить крем, нужно отделить белки от желтков у 4 яиц. Сахарную пудру добавить к желткам и растереть тщательно венчиком. Затем требуется добавить сыр Маскарпоне и еще раз аккуратно перемешать. В конце следует добавить белок, чтобы крем получился воздушным.

Для пропитки необходимо заварить крепкий кофе и добавить к нему 5 ч.л. сахара. Чтобы придать более стойкий аромат, можно добавить немного амаретто.

Остывшие кусочки бисквита нужно обмокать в кофе и выложить в форму. Бисквит плотно смазывается кремом. Затем опять выложить слой бисквита и слой крема. Сверху посыпать все какао порошком. Готовый торт необходимо поставить в холодильник на 8-10 часов для пропитки.

Так как торт Тирамису – это итальянское блюдо, то найти у нас подобные ингредиенты бывает сложно. Готовится этот торт из бисквитного печенья, сыра Маскарпоне и припудривается какао порошком. Но, если очень хочется приготовить это блюдо в домашних условиях, то можно немного отойти от рецептуры, конечно же, не в ущерб качеству.

Если ну совсем не можете найти сыр Маскарпоне, то можно воспользоваться 35% сливками. Эта замена практически равносильна, так как Маскарпоне готовится именно из жирных сливок.

Тирамису из детского печенья

Для этого торта можно приготовить такие ингредиенты:

  • бисквитное печенье детское – 500 г
  • жирные сливки – 500 г
  • яйца куриные – 5 шт.
  • сахарный песок – 1 стакан
  • кофе молотый – 1 ч.л.
  • какао порошок

Сначала нужно взять яйца, разбить и отделить желтки от белков. Белки лучше всего положить в большую емкость, а желтки можно и поменьше. Желтки растереть с сахаром до однородного состояния.

Белки, в свою очередь, нужно взбить венчиком или миксером в густую пышную пену. Чтобы белки лучше взбивались, можно добавить щепотку соли. Когда белки превратятся в пену, добавить к ним сливки и тщательно перемешать, а лучше взбить миксером. В эту смесь следует влить растертые с сахаром желтки, только вливать, непрерывно помешивая миксером.

Кофе можно заварить, остудить, а потом макать в него бисквитное печенье. Только нужно не перестараться, чтобы печенье не превратилось в кашу.

Подготовленный противень или форму застелить фольгой и выложить на нее очень плотно печенье. Частью приготовленного крема залить печенье. Потом выложить еще один слой печенья, только перпендикулярно предыдущему слою. Затем также все залить кремом. Можно еще третий слой выложить печеньем, также как и первый слой и снова залить все кремом. Готовый торт равномерно, по всей поверхности посыпать какао порошком. Готовый торт в таком виде необходимо поставить на некоторое время в холодильник, лучше на ночь.

Тирамису получается мягкий, поэтому его нужно раскладывать по тарелкам ложкой и также есть ложкой. Так, что необязательно искать сыр Маскарпоне и печенье Савоярди, если можно воспользоваться обычными жирными сливками и любым бисквитным печеньем. Только, если используете сливки в качестве крема, нужно смотреть, чтобы этот крем не получился слишком жидким, потому что будет очень растекаться. Чтобы получилось немного гуще, можно сначала желтки смешать со сливками, а потом уже добавить взбитые белки.

Похожие записи:

итальянский десерт по рецепту Евгения Клопотенко

Тирамису — классический итальянский десерт, полюбившийся всему миру. И я — не исключение. Десерт очень нежный и воздушный благодаря изумительному крему на основе сыра маскарпоне. Я решил немного усовершенствовать рецепт торта тирамису, добавив в крем цедру лимона. Уверяю, так десерт станет еще более ароматным и вкусным. Обязательно попробуйте!  

К слову, тирамису – не единственный десерт, который можно сделать, используя готовую основу из теста или бисквитов. Приготовьте заварной крем для наполеона, смажьте готовые коржи, купленные в супермаркете, и подождите несколько часов, пока они пропитаются.  

Как приготовить тирамису 

Тирамису: пошаговый рецепт

Десерт тирамису очень нежный и воздушный благодаря изумительному крему на основе сыра маскарпоне. Я решил немного усовершенствовать рецепт торта тирамису, добавив в крем цедру лимона. Попробуйте!

Распечатать рецепт

 Время подготовки

15 минут

 Время подготовки 15 минут
 Время приготовления

20 минут

 Время приготовления 20 минут
 Время на остывание

3 часа

 Время на остывание 3 часа

ИнструкцииТирамису: пошаговый рецепт

  1. Заварите кофе, у вас должно получиться приблизительно 300-400 мл крепкого кофе. Процедите и перелейте в одну емкость, оставьте его охладиться до комнатной температуры. Можно, конечно, использовать и растворимый, но с натуральным получится на порядок вкуснее.

  2. Затем добавьте к кофе 50 г рома или коньяка, на ваш вкус. Если хотите получить еще более нежный алкогольный вкус, используйте ликеры типа «Бейлис». Чтобы получить аутентичный вкус тирамису, вам понадобится марсала, но найти ее можно далеко не в каждом супермаркете.

  3. Желтки (8 шт.) отделите от белков и поместите в огнеупорную мисочку. Для приготовления тирамису нам понадобятся только желтки, а из белков вы сможете приготовить замечательный белковый омлет на завтрак.

  4. Добавьте к желткам 8 ст. л. сахара, поставьте на паровую баню и взбивайте венчиком, прогревая массу до 65 градусов. Когда яичная смесь станет более белой и однородной – это будет означать, что она прошла необходимую термообработку. Снимите массу с паровой бани и дайте остыть.

  5. Холодные сливки (500 мл, 33% жирности) перелейте в миску и взбейте миксером до устойчивых пиков. Не все сливки взбиваются достаточно хорошо и может случится так, что они вообще не взобьются. Поэтому всегда покупайте специальные кулинарные сливки с максимальной жирностью и перед взбиванием храните их в холодильнике.

  6. В большой емкости соедините взбитые сливки, яйца с сахаром и сыром маскарпоне (500 г). Очень аккуратно перемешайте силиконовой лопаткой, пока масса не станет однородной.

  7. На мелкой терке натрите цедру одного лимона и еще раз аккуратно перемешайте. Помните, что чем тоньше слой цедры, тем лучше. Если вы снимите слишком толстый слой с белой прослойкой, цедра будет горчить и испортит вкус десерта.

  8. На дно большой формы для выпекания выложите четверть объема крема.

  9. Печенье савоярди (200 г) обмакните в кофе с ромом и уложите ровным рядом на крем. Не нужно долго его держать в кофе – достаточно одной секунды. В противном случае ваш десерт просто «поплывет».

  10. Покройте печенье слоем крема и затем выложите второй слой печенья. Таким образом наполните форму с десертом еще одним слоем. Последним слоем должен быть крем.

  11. Уберите емкость с десертом в холодильник минимум на 3 часа, он должен настояться, пропитаться и немного загустеть.

  12. Перед подачей посыпьте десерт какао (2 ст. л.), но если вы не любите горьковатый вкус какао, можно этот пункт пропустить.

Готовить - это просто! 

Тирамису (Рецепт и Видео) | Sally's Baking Addiction

Тирамису - это неподвластный времени итальянский десерт без выпечки, сочетающий в себе эспрессо-эспрессо и сливочный крем из маскарпоне с легким подслащением. Этот рецепт из позднего Maida Heatter, и это, безусловно, лучший домашний рецепт тирамису, который я когда-либо пробовала.

Пару месяцев назад мне прислали новую поваренную книгу под названием «Счастье - это выпечка». В эту поваренную книгу вошли любимые рецепты Майды Хиттер, предисловие к которым написала Дори Гринспен.Неудивительно, что я сразу влюбился в свою новую кулинарную книгу. Это коллекция из 100 надежных и классических десертов, включая печенье, торты, кексы, пироги, пироги и многое другое, от простого повседневного печенья до невероятно сладкого шоколадного торта-суфле.

Для тех, кто не знаком, Maida Heatter - это икона, особенно в мире выпечки. Названная Queen of Cake , ее обширная кулинарная карьера включала 9 кулинарных книг, рецепты для Times , ресторан и три церемонии James Beard Awards.Бейкер и писательница Дори Гринспен однажды сказала : «Когда кто-то говорит мне, что хочет научиться печь, я говорю им, чтобы они начали с книг Майды Хиттер. Вот что я сделал. Эта последняя поваренная книга - свидетельство наследия Майды. Она скончалась всего через 2 месяца после публикации этой книги. Она оставляет после себя неисчислимое количество вдохновения для пекарей и поваров всего мира.

Хотя меня присылали издательством «Счастье - это выпечка», мне не заплатили за этот пост - я искренне ЛЮБЛЮ книгу и всем рекомендую рецепты Майды.Я также пробовала Blueberry Crumb Cake и Cookie Recipe за 250 долларов.

Видеоурок по тирамису

Тирамису - это классический итальянский десерт без выпечки, в котором сочетаются эспрессо-божьи коровки и сливочный слегка подслащенный крем маскарпоне. Теперь, если вы собираетесь приготовить тирамису, вам нужно использовать рецепт КОРОЛЕВЫ ТОРТА! - важный десерт для важного события . С добавлением эспрессо и алкоголя тирамису - это десерт для взрослых.

Ничто торжественное не дается бесплатно, поэтому ожидайте большого объема подготовительной работы. Для этого рецепта требуется несколько мисок и пара приемов смешивания, но с этим вы ничего не справитесь. Фактически, давайте посмотрим, как весь десерт объединен в коротком видеоуроке:

Слои тирамису

В тирамису 2 компонента и 4 слоя. Каждый компонент наслоен дважды.

  1. Ladyfingers в эспрессо
  2. Mascarpone Cream

Он включает в себя: божьи коровки в эспрессо, крем маскарпоне, оставшиеся божьи пальцы в эспрессо и оставшийся крем маскарпоне.Для завершения посыпьте все это плотным слоем несладкого какао. Рецепт Майды предусматривает приготовление домашних шоколадных божьих пальцев, и если у вас есть эта поваренная книга, я настоятельно рекомендую использовать ее рецепт шоколадных божьих пальцев, включенный в комплект. Большинство итальянских пекарен также готовят свежие божьи коровки. Однако, если вы хотите более простой и удобный подход, выберите вариант, приобретенный в магазине.

Что такое Ladyfingers?

Ladyfingers ( savoiardi на итальянском языке) - это сладкое, довольно сухое бисквитное печенье / торт в форме пальца.Они являются основным ингредиентом многих десертов, включая мелочи и тирамису, а когда их накладывают под крем, божьи коровки приобретают красивую текстуру, напоминающую торт. Вы можете найти божьи коровки в большинстве крупных продуктовых магазинов, на итальянских рынках или приобрести их в Интернете. Самодельный, как говорится в книге, тоже вариант.

Обзор: как приготовить тирамису

Полный письменный и распечатанный рецепт приведен ниже.

  1. Взбейте эспрессо и Гран Марнье. Grand Marnier делает этот тирамису более крепким, потому что алкоголь содержится как в кофейной смеси, так и в креме с маскарпоне. Вкус Гран Марнье великолепен в этом десерте, но при желании его можно пропустить. Если у вас нет эспрессо, купите порошок эспрессо и следуйте измерениям в примечаниях к рецепту.
  2. Окуните половину божьих пальцев в смесь эспрессо. Ladyfingers впитывают много жидкости в течение 1 секунды, поэтому сделайте это очень быстрым данком. Не нужно, чтобы они были слишком насыщенными и сырыми, потому что, когда тирамису остывает, они станут мягкими под всем кремом.
  3. Обмакните божьи пальцы в дно сковороды. При необходимости отрежьте несколько божьих пальцев, чтобы заполнить пустые места.
  4. Взбить маскарпоне и ром вместе. Используйте качественный маскарпоне. Мне нравится бренд BelGioioso (не спонсируемый - действительно то, что я всегда использую). Хотя это в первую очередь десерт со вкусом эспрессо, в тирамису также есть ром.
  5. Осторожно приготовьте яичные желтки и сахар. Яичные желтки являются основным ингредиентом тирамису. Используйте пароварку или самодельную миску / пароварку, чтобы вместе приготовить яичные желтки и сахар.В рецепте Майды также используются яичные белки, которые поступают вскоре после этого шага.
  6. Взбить яичные желтки в смеси крема маскарпоне.
  7. Взбейте жирные сливки и ванильный экстракт до средних пиков.
  8. Взбитые сливки сложить в смесь сливок маскарпоне.
  9. Взбить яичные белки и соль до образования пены, затем медленно всыпать сахар и взбивать до образования твердых пиков.
  10. Смешайте яичный белок с кремом из маскарпоне.
  11. Сложите половину кремовой смеси поверх божьих пальцев. Помогает офсетный шпатель.
  12. Обмакните и наложите слои оставшихся божьих пальцев.
  13. Сверху залейте оставшейся кремовой смесью, затем c холм на 2-3 часа.
  14. Дуст с какао. После охлаждения в течение пары часов посыпьте верхний слой плотным слоем несладкого какао-порошка. Используйте просеиватель. Это классический завершающий штрих ко всему десерту тирамису.
  15. Холод на ночь. Вы можете охлаждать его до 1 дня, так что это отличный рецепт десерта, который можно приготовить заранее.

Смесь маскарпоне, рома и яичного желтка, а также взбитые сливки:

Комбинированная смесь маскарпоне и взбитых сливок:

Готовая смесь взбитых яичных белков и готовой смеси. Смесь крема маскарпоне:

Давайте наложим слой:

Как нарезать и подать тирамису

Как и в случае с большинством многослойных десертов, вы не можете нервничать и сразу же нырнуть приступить к подаче! Подавать квадратными порциями.Делайте ровные надрезы острым ножом, начисто протирая нож между надрезами. Небольшая металлическая лопаточка для сервировки ломтиков очень полезна.


Общие вопросы о тирамису - ответы

Хотя я готовлю тирамису не в первый раз, я скажу, что это один из лучших домашних рецептов тирамису, которые я когда-либо пробовал, и я определенно рекомендую вам попробовать его! Вот 4 часто задаваемых вопроса и ответы, которые помогут вам начать работу:

  1. Какой ром я использую в тирамису? Лучше всего темный ром, но вы можете использовать бренди или ваш любимый кофейный ликер.
  2. Яичные белки или взбитые сливки? В большинстве рецептов тирамису используются взбитые яичные белки ИЛИ взбитые сливки в слоях крема маскарпоне. Яичные белки делают текстуру более воздушной, а взбитые сливки делают начинку более насыщенной. В этом рецепте на самом деле используются оба, поэтому вы получаете обе восхитительные текстуры.
  3. Яйца приготовлены? Тирамису - десерт без выпечки. Яичные желтки осторожно готовятся на плите, но яичные белки сырые. Покупайте пастеризованные яйца, потому что их безопасно употреблять в сыром виде.
  4. Кастрюлю какого размера использовать? По этому рецепту тирамису получается большой объем, и сковорода будет очень полной. Убедитесь, что ваша сковорода достаточно большая. Я рекомендую тарелку размером 9 × 13 дюймов и вместимостью не менее 12–14 чашек. Это блюдо на 4 литра тоже замечательное.
Распечатать значок часовПеред началом ознакомьтесь с примечаниями к рецептам и видеоуроками. Тирамису лучше всего охлаждать на ночь, так что это прекрасный готовый десерт.


Ингредиенты

  • 1 и 1/4 чашки (300 мл) очень тщательно приготовленного эспрессо , теплого или комнатной температуры
  • 6 столовых ложек (90 мл) Grand Marnier *
  • 40–45 ladyfingers *
  • 16 унций (около 2 стаканов; 450 г) маскарпоне , холодного или при комнатной температуре
  • 1/4 стакана (60 мл) темного рома
  • 4 больших пастеризованных яйца , разделенных *
  • 1/2 стакана ( 100 г) сахарный песок , разделенный *
  • 2 стакана (480 мл) жирных сливок или жирных сливок
  • 1/2 чайной ложки чистого ванильного экстракта
  • 1/8 чайной ложки соли
  • несладких натуральных или dutch-process какао-порошок

  1. Вам понадобится большой противень / форма для выпечки 9 × 13 дюймов с вместимостью не менее 12–14 чашек.Отложите и готовьтесь к работе!
  2. Обмакните половину божьих пальцев: Вы сформируете по 2 слоя из обмакнутых божьих пальцев и крема маскарпоне. Начнем с первого слоя божьих пальцев. Взбейте эспрессо и Grand Marnier в неглубокой миске. По одному быстро окуните каждую сторону божьего пальца в смесь эспрессо. Не следует чрезмерно пропитывать божий палец жидкостью, потому что в этом случае божьи пальцы станут мокрыми на вкус. Просто быстрое погружение с каждой стороны. Выложите смоченные божьи коровки в форму для запекания, чтобы получился один твердый слой.При необходимости отрежьте несколько божьих пальцев, чтобы заполнить пустые места. Оставшуюся смесь эспрессо и леденцы оставьте для следующего слоя.
  3. Приготовление крема маскарпоне: С помощью ручного или стационарного миксера с лопастью или венчиком взбейте маскарпоне и ром вместе на средней скорости в большой миске до однородной массы. Отложите в сторону.
  4. Подготовьте пароварку для яичных желтков: Если у вас есть пароварка, используйте ее на этом этапе. Если вы этого не сделаете, поставьте жаропрочную миску над небольшой кастрюлей с кипящей водой на среднем или слабом огне.Не позволяйте воде касаться дна чаши. Используя венчик или взбивалку (я просто венчик), взбейте яичные желтки и 1/4 стакана (50 г) сахарного песка, пока они не станут легкими и пенистыми, примерно за 5 минут. Снять с огня и сразу же влить в смесь маскарпоне. Взбивайте на средней скорости до однородности.
  5. Взбейте жирные сливки: С помощью ручного или настольного миксера, снабженного насадкой для венчика, взбейте жирные сливки и ванильный экстракт вместе на средней-высокой скорости до образования средних пиков, примерно 3-4 минуты.Средние пики находятся между мягкими / рыхлыми пиками и жесткими пиками - и являются идеальной консистенцией для крема тирамису. Добавьте взбитые сливки в смесь маскарпоне.
  6. Взбейте яичные белки: С помощью ручного или стационарного миксера, оснащенного * чистой * насадкой для взбивания, взбейте яичные белки и соль вместе на средней-высокой скорости до образования пены, около 1 минуты. Увеличьте скорость до высокой и медленно влейте оставшиеся 1/4 стакана (50 г) сахара. Взбивайте, пока не сформируются твердые пики, около 4-5 минут.(Не взбивайте слишком много, так как яичные белки станут сухими.) Добавьте крем маскарпоне.
  7. Равномерно распределите половину крема маскарпоне по нижнему слою божьих пальцев. Смещенный шпатель помогает распределить его аккуратно и равномерно.
  8. Окуните оставшиеся пальцы рук: Окуните оставшиеся пальцы рук в оставшуюся смесь эспрессо и выложите один за другим поверх слоя маскарпоне. Аккуратно надавите на каждую, чтобы они были красивыми и компактными. С помощью смещенного шпателя равномерно распределите сверху оставшуюся смесь маскарпоне.Если вы используете достаточно большую кастрюлю, все должно поместиться (но определенно будет высоко!). Поставить в холодильник без крышки на 2-3 часа.
  9. Добавьте слой какао, затем охладите: Через пару часов в холодильнике просейте или процедите плотный слой какао-порошка сверху. Протрите край формы для запекания. Накройте полиэтиленовой пленкой или алюминиевой фольгой, затем поставьте в холодильник еще минимум на 8-9 часов и до 1 дня.
  10. Острым ножом нарежьте охлажденный тирамису на порции. Протирайте нож между разрезами.Небольшой металлический сервировочный шпатель можно использовать для удаления ломтиков.
  11. Накройте остатки тирамису и храните в холодильнике до 3 дней.

Примечания

  1. Инструкции по замораживанию: Приготовьте тирамису на шаге 8. Плотно накройте и заморозьте на срок до 3 месяцев. Достаньте из морозильной камеры, равномерно посыпьте сверху какао, затем разморозьте в холодильнике не менее 24 часов. (Можно размораживать под крышкой или без крышки.)
  2. Специальный инструмент: Настольный миксер KitchenAid, ручной миксер KitchenAid, форма для выпечки 9 × 13 дюймов или 4-литровая форма, сито, офсетный шпатель, металлический сервировочный шпатель
  3. Рецепт меньшего размера: Разделите этот рецепт пополам, чтобы получить квадратный противень размером 9 × 9 дюймов или 10 × 10 дюймов.
  4. Эспрессо: Для приготовления эспрессо смешайте 5 столовых ложек порошка растворимого эспрессо в 1 и 1/4 стакана горячей воды. Это крепче, чем сваренный эспрессо, и идеально подходит для тирамису. В крайнем случае используйте суперсверхсверхкрепкий черный кофе.
  5. Grand Marnier: Это добавление делает его более крепкой версией тирамису, потому что алкоголь присутствует как в смеси для замачивания кофе, так и в креме с маскарпоне. В этом десерте прекрасный вкус Гран Марнье, но вы можете пропустить его и придерживаться только темного рома.
  6. Ladyfingers: Ladyfingers ( savoiardi на итальянском языке) - это сладкое, довольно сухое бисквитное печенье / торт в форме пальца. Их можно найти в большинстве крупных продуктовых магазинов, на итальянских рынках или приобрести в Интернете. Вы также можете приготовить их с нуля - в Интернете есть множество рецептов! Для этого рецепта я использую 2 стандартные упаковки божьих пальцев.
  7. Яйца: Рецепт Maida Heatter требует 5 больших яиц, но в надежде немного уменьшить объем крема с маскарпоне, я уменьшил их до 4 больших яиц.В креме маскарпоне используются яичные белки и яичные желтки. Сепаратор для яиц пригодится. Яичные желтки готовятся осторожно, но если вы хотите есть сырые яйца, покупайте пастеризованные яйца, потому что их безопасно употреблять в сыром виде.
  8. Сахар: Я увеличил количество сахара на 2 столовые ложки, чтобы получить ОЧЕНЬ чуть более сладкие сливки. Это все же не слишком сладкий десерт.
  9. Безалкогольная версия: Пропустите Grand Marnier и замените ром молоком.

Рецепт перепечатан в сотрудничестве с Little, Brown and Company.Рецепт от «Счастье - это выпечка» Майды Хиттер, предисловие Дори Гринспен

Ключевые слова: Итальянский десерт

Другие специальные десерты

Рецепт тирамису II | Все рецепты

Как любитель тирамису, я решила попробовать этот рецепт, основываясь на отзывах. Единственное, что могу сказать - ВАУ !!!! НАСЫЩЕННЫЙ И СЛИВОЧНЫЙ аромат, смешанный с пропитанными кофе женскими пальчиками, оставляет желать большего! ОЧЕНЬ ВАЖНО: Дайте ему остыть МИНИМУМ на 24 часа; ароматы действительно нужно смешать !! Я попробовал смесь сразу после добавления сыра Марскапоне, и она оказалась очень мягкой.Однако после охлаждения в течение ночи он, вероятно, был лучше любого тирамису, который я когда-либо пробовал. ЕЩЕ ОДИН ВАЖНЫЙ СОВЕТ: как уже упоминалось, удвоение смеси кофе / рома ОБЯЗАТЕЛЬНО. Вы получаете тот вкус эспрессо, смешанный со сливочным ароматом - НЕБЕСНО!

Это рецепт, который стоит попробовать, если вы собираетесь приготовить тирамису.Я не был уверен, какой рецепт попробовать, потому что у других было больше отзывов. Мне повезло, я пробую этот. Моему мужу, очень привередливому в еде, это понравилось, и он не остановил ММММ! пока он ел. Молоко в яичной смеси имеет значение. Несколько советов: 1. Сделайте 2 дня вперед, это пик вкусов и консистенции. 2. Удвойте количество кофе / ликера, этого недостаточно. 3. Используйте мягкий женский палец, остальные как камни. 4. не поддавайтесь соблазну снизить количество сахара, я сделал это на основании предварительного обзора, большая ошибка, я перешел с 3/4 стакана, как того требует рецепт, на 2/3 стакана, немного лишнего сахара. пропал, и я не сладкоежка.5. Подавать охлажденным, это мой вкус, но в этот теплый день приятно есть холодный десерт. 6. будьте осторожны, в одном куске есть масса калорий, ваша талия и бедра скажут вам об этом раньше, чем позже. 7. Хорошо перемешайте яйцо и сахар. Когда вы готовите смесь, НИКОГДА не переставайте взбивать, это дает шелковистую консистенцию. 8. С помощью электрического миксера добавьте маскарпоне в молоко / яйцо, чтобы избежать комков и сохранить шелковистую текстуру.

Обычно я не приношу блюдо на вечеринку, пока я не «тестирую» его со своими ближайшими родственниками, но я решил пойти дальше и довериться сообществу allrecipes и принес это на рождественскую вечеринку нашей расширенной семьи в прошлые выходные.Это был хит. Я придирчив к своему тирамису и сомневался, что смогу изготовить тот, который мне действительно понравится. Это оно. Я последовал совету нескольких других и удвоил кофейную смесь, и с меня как раз хватило. У меня не было под рукой рома, поэтому я заменил его на Frangelica. Ням! Кроме того, как отмечается в других сообщениях, не судите по вкусу, когда вы его готовите. Во время приготовления я подумал, что это довольно бла, но через 2 дня в холодильнике было вкусно.Для презентационных целей я сделал это в пустяковой посуде. Я немного изменила наслоение, но использовала то же количество ингредиентов, и оно идеально подошло. Я покрыл дно блюда дамскими пальцами, а затем также поставил их по внешней стороне окружности блюда (только на первом слое). Затем я сделал слой начинки, слой крема, второй слой божьих пальцев, слой начинки, слой крема, третий слой божьих пальцев, слой начинки, слой крема.Спасибо, что добавили в мою коллекцию еще один отличный рецепт десерта!

FanFreakin'tastic !!!! OMG .... Я так рад, что выбрал этот рецепт среди многих других на этом сайте ... Я приготовил этот канун Рождества, чтобы подать его на десерт в день Рождества для 10 из нас.Это было абсолютно лучшее, и моя семья была в восторге от этого ... Я приготовил эспрессо, используя растворимые зерна эспрессо, использовал Калуа вместо рома, и мне действительно нужно было удвоить это, поскольку женские пальцы похожи на маленькие губки. Я использовал женские пальцы Savoiardi, которые легко нашел в Shop-Rite. Это твердые женские пальцы, а не мягкие. Я окунул каждый наполовину (длинный путь), а затем положил стороной эспрессо / калуа вверх в жестяную сковороду (11 3/4 "X 9 1/2"), а затем посыпал сверху начинкой. Кстати, мне понравилось, что яичные желтки были приготовлены и что вам не нужно было использовать пароварку, после того, как я приготовил начинку из яичного желтка и марскапоне, я сделал взбитые сливки, а затем сложил их в сырную смесь (так что у меня был один начинка вместо 2) Я наложила начинку на пальцы и повторила.Я сделал 3 слоя с начинкой из сыра марскапоне сверху. Я посыпал какао-порошком, когда подавал десерт. Все говорили, что на вкус это было из хорошего итальянского ресторана. Я нервничал, что он станет мокрым и жидким ... и это было не так, это было идеально. Я рекомендую добавить взбитые сливки в яичную / сырную начинку. Я действительно думаю, что это экономит шаг и действительно делает начинку легкой и очень ароматной. Спасибо за этот рецепт. Я высоко оцениваю это ..... 10 звезд +!

Я приготовил этот рецепт для компании в прошлую пятницу, и это было замечательно.Я научилась делать тирамису в Италии в семье моего мужа, и это было ничуть не хуже. Еще лучше, потому что по этому рецепту готовятся яйца. У меня есть два совета. Я увеличил количество кофе до одной чашки и рома до 4 столовых ложек. Кроме того, я не разделял божьих пальцев. Я положил смесь кофе и рома в неглубокий контейнер, а затем быстро окунул в смесь обе стороны пальцев. Я с нетерпением жду возможности скоро снова приготовить этот рецепт!

Я ЛЮБЛЮ этот рецепт! Сначала я был очень разочарован.Вскоре после изготовления у меня был кусок, и я решил, что он не стоит затрат на ингредиенты или времени, которое потребовалось, чтобы их найти. Однако, когда я вернулся к этому через день или два ... НЕБО! С тех пор я сделал это три раза (все за последний месяц), и я всегда готовлю его за два дня до того, как мне это понадобится или я планирую его съесть. Это один из тех рецептов, над которым нужно немного посидеть. Я использую больше ванили, равные части кофе и бренди (и больше, чем того требует рецепт), и я даже приготовил это с полуторным пирогом, когда в местной пекарне / гастрономе нет «дамских пальчиков»... это так же хорошо и намного дешевле!

Положительно лучший рецепт тирамису, но с поправками !! Я долго читал отзывы и согласился с большинство предложений.Это то, что я сделал, и у меня получилось блестяще. 1. Я использовал 9-дюймовую пружинную форму для торта и выложил снаружи сухими пальцами из бисквитного теста сахарной стороной, разрезанной до уровня формы. Немного неудобно, но форму можно улучшить, как только вы начнете добавлять начинку. 2. Печенье Savoiardi самого высокого качества, но подойдут любые губки из супермаркета. Чтобы израсходовать остатки, я использовал смесь того и другого. Для трех слоев вам понадобится 2 или 3 пакета, особенно если вы используете жестяную банку.3. Согласитесь, смесь яйца / сахара / молока необходимо постоянно помешивать во время приготовления до получения красивой густой консистенции. Также дважды перемешивали при охлаждении. У вас должен получиться густой желтый заварной крем. 4. Как и было предложено, я добавил немного сахара (ровная десертная ложка) во взбитые сливки и смесь ванили. 5. Я сложила смесь маскарпоне и сливок вместе. 6. Согласитесь, вам нужно утроить количество кофе и рома. На мой взгляд, лучше всего для получения хорошего баланса вкусов лучше всего подходит ром.7. Я смешиваю ром / кофе в мелкой посуде, а затем губкой в ​​каждой руке окунаю, переворачиваю и вынимаю. Это занимает секунду или две и просто раскрашивает пальцы с обеих сторон. Не замачивайте их, иначе вы получите кашу !! Делайте по две за раз и кладите сахарную сторону на основу из олова, чтобы сформировать полный слой. Совершенно ненужно расщеплять пальцы. 8. Я наношу третью смесь маскарпоне поверх базовых пальцев и посыпаю

Я не фанат тирамису, но, видимо, этот рецепт был выдающимся.Я увеличил количество кофе вдвое и вместо рома использовал калуа (который я тоже увеличил вдвое). Я использовала кисть для выпечки и нанесла кофе на пальцы женщины. Я также взбила яичные белки и добавила их в сырную смесь. Делает очень пушистым. Обязательно оставьте на 24 часа. Аромат действительно смешивается. Не забудьте посыпать какао непосредственно перед подачей на стол, иначе оно станет мокрым. Я также добавил немного клубничной шоколадной стружки поверх какао. Выглядело действительно хорошо.

Ух ты! Я приготовил его вчера на День Благодарения, и всем нашим придирчивым едокам он понравился! Это был хит нашего десертного стола - теперь я буду готовить и на Рождество! Это действительно было похоже на то, что было из моего любимого итальянского ресторана! Я прочитал все советы и предложения по этим рецептам - вот что сработало (и не сработало) для меня: - сделал это на 2 дня вперед отлично поработал - добавил еще кофе и ром (1 чашка крепкого кофе и 4 столовые ложки рома), это сработало идеально! - попытался быстро замочить дамские пальцы против моросящего дождя, было катастрофой! Я попытался сделать это быстро, разложив жидкость, но она поглотила почти всю жидкость всего за несколько женских пальцев, поэтому я бы рекомендовал метод дождя, который работал нормально.Спасибо за отличный рецепт!

Не знаю, так ли это, что я недостаточно люблю тирамису, или я что-то не так сделал с рецептом, но я был немного разочарован тем, как это обернулось.Это было много работы, и вкус у него был не так уж хорош, даже после того, как он оставил его в холодильнике в течение 24 часов. Для меня это было недостаточно сладко, поэтому, если я сделаю это снова, я обязательно добавлю больше сахара. Тем не менее, презентация получилась красивой! Спасибо, что опубликовали рецепт!

САМЫЙ легкий тирамису (Рецепт + ВИДЕО)

Лучший легкий рецепт тирамису : Узнайте , как приготовить тирамису простым способом, точно так же, как это делается в Италии!

Что такое тирамису?

Тирамису - классический итальянский десерт, состоящий из слоев сладкого крема маскарпоне и печенья Ladyfinger, пропитанных эспрессо и ликером.

Имеет роскошный аромат со вкусом кофе и сливок с оттенком шоколада от посыпанного сверху какао-порошка.

Ladyfingers размягчаются, образуя слои, похожие на торт, между кремом из маскарпоне. Таким образом, весь десерт мягкий и роскошный с декадентской привлекательностью!

Слово Tiramisu переводится с английского как «подбодрите меня» (или подберите), и именно это элегантное угощение делает со всеми, кто его принимает.

Лучший рецепт тирамису

Хотя существует множество вариантов этого традиционного итальянского десерта, сегодня мы делимся рецептом, который, по нашему мнению, является ЛУЧШИМ рецептом тирамису , потому что это…

  • Легко сделать
  • На вкус (и ощущения) аутентичный
  • И предлагает много места для персонализации !

Если вы никогда не пробовали тирамису или никогда не делали его самостоятельно, не ищите дальше .Этот невероятный легкий рецепт тирамису - единственный, который вам когда-либо понадобится!

Мы включили все важные элементы для вкуса и текстуры, немного упростив процесс.

Таким образом, вы сможете приготовить этот рецепт за 30 минут или меньше и будете очень гордиться тем, что подаете его.

Наш рецепт тирамису ультра-богатый, не слишком сладкий, смелый в своем пьяном кофейном вкусе, твердый и сливочный. Ваша давно потерянная итальянская бабушка одобрит!

Простой рецепт тирамису

Я обнаружил, что обычно существует большой разрыв между «лучшим» рецептом и «легким» рецептом определенного блюда.Это означает, что когда вы хотите сделать что-то с лучшим вкусом и текстурой , вам обычно не удается воспользоваться ярлыками.

Когда люди пытаются упростить классический рецепт тирамису, они часто вырезают важные ингредиенты и шаги, которые имеют значение . Получается кремообразный кофейный десерт… Но это не настоящий тирамису.

Сегодня я попытался немного упростить рецепт, не жертвуя ничем во вкусе и текстуре.

Я очень доволен результатами этого простого рецепта тирамису… И вы тоже будете!

Ингредиенты тирамису

  • Яичные желтки
  • Сахар
  • Сыр маскарпоне
  • Экстракт ванили
  • Густые сливки
  • Ladyfingers
  • 05

  • 04 RR

    Эспрессо

Как приготовить тирамису

  1. Quick Prep. Разложите все холодные ингредиенты. Сделайте эспрессо. Вылейте эспрессо в неглубокую посуду и добавьте ром. Установите форму для выпечки 9X13 дюймов.
  2. Сделайте легкий сабайон. Это итальянская смесь, которая придает крему маскарпоне чертовски гладкую текстуру. Важно не пропустить этот шаг! Установите на плиту пароварку (или небольшую кастрюлю со стеклянной миской сверху). Энергично взбивайте яичные желтки и сахар в течение 8-10 минут на огне, пока они не станут очень гладкими, густыми и намного более светлыми.* Если у вас есть взбиватель для яиц, это отличное место для его использования!
  3. Взбейте сливки. В дежи электрического настольного миксера взбейте сливки до плотных пиков.
  4. Смешайте крем-основу маскарпоне. Затем переложите яичную смесь сабайон в чашу миксера и добавьте сыр маскарпоне и ваниль. Взбивайте до однородной массы. Вмешайте взбитые сливки в смесь маскарпоне с помощью лопатки.
  5. Дунк. По очереди окуните Ladyfingers в смесь эспрессо.Переверните их и немедленно удалите. После макания выложите Ladyfingers в один слой на дно формы для запекания.
  6. Слой. С помощью лопатки нанесите половину крема маскарпоне на «Дамские пальцы» в блюде. Затем повторите с другим слоем Ladyfingers и вторым слоем крема маскарпоне.
  7. Охлаждение. Затем поместите тирамису в холодильник без крышки и охладите не менее 4 часов. Вы можете охладиться на ночь, но не забудьте накрыть верх полиэтиленом через несколько часов.
  8. Пыль. Когда все будет готово, поместите какао-порошок в сито. Посыпьте тирамису толстым ровным слоем какао-порошка.

Получите полный (для печати) рецепт приготовления тирамису ниже!

Советы и хитрости рецепта тирамису

Нет кофеварки для эспрессо?

Вы можете купить эспрессо в местной кофейне и поставить его в холодильник до использования. Или вы можете использовать порошкообразный «растворимый» кофе эспрессо и воду, чтобы приготовить эспрессо по этому рецепту.

У вас нет пароварки?

Ничего страшного. Вы можете поставить на плиту небольшую кастрюлю с 2,5 см воды. Затем поставьте сверху стеклянную миску. Пар согреет стеклянную чашу, как кастрюлю пароварки.

В поисках божьих пальцев

Есть два типа Ladyfinger ... Savoiardi-style - это тот тип, на который стоит обратить внимание! Они хрустящие, как маленькое печенье, и со временем станут мягкими. Другой вариант, похожий на торт, слишком мягкий, чтобы работать с ним.

Режущие кромки

Хотите чистые грани каждого кусочка тирамису?

Обязательно протирайте лезвие ножа влажным бумажным полотенцем между разрезами. Кроме того, обязательно сделайте глубокий надрез и проведите ножом по дну сковороды, чтобы кусочки выходили из сковороды в целости и сохранности.

Отдельные части

Вместо того, чтобы готовить по нашему рецепту тирамису в большой форме для запекания, вы можете выложить его в отдельные формочки.

Он должен заполнить двенадцать чашек по 8 унций .Возможно, вам придется обрезать женские пальцы, чтобы они поместились в чашках, прежде чем окунать их.

Обмен рецептами тирамису

Шоколадная стружка

В большинстве классических рецептов тирамису сверху используется несладкий какао-порошок. Однако, если вы ищете способ сделать верхнюю часть более элегантной, вы можете использовать плитку темного шоколада и овощечистку, чтобы сбрить шоколадные завитки сверху.

Варианты спиртных напитков

Не любите ром? Я предпочитаю ром в Тирамису, потому что он сладкий и мягкий.Тем не менее, вы можете попробовать этот рецепт с вином Мадейры, амаретто, кофейным ликером или даже с бурбоном!

Без сыра Маскарпоне

Большинство продуктовых сетей продают сыр маскарпоне в разделе «модные» международные сыры. Однако, если вы не можете его найти, вы можете заменить его на жирный сливочный сыр. Будет ли он такой же на вкус? Нет, но вкус все равно будет приятным, и это лучшая замена текстуры.

Не содержит ли тирамису глютена?

Печенье

Classic Ladyfinger не содержит глютена , а не .Однако вы можете найти безглютеновые Ladyfingers в специализированных магазинах. Если вы используете их вместо традиционного Ladyfinger, рецепт будет полностью без глютена!

FAQ по лучшим рецептам тирамису

МОЖЕТЕ ЛИ ВЫ ПОЛУЧИТЬ ТИРАМИСУ НЕМЕДЛЕННО? ИЛИ ДЕЙСТВИТЕЛЬНО ДОЛЖЕН ОХЛАДИТЬ И ОТДЫХАТЬ?

Да и нет. Фактическое время приготовления и приготовления нашего лучшего рецепта тирамису составляет всего 30 минут всего . Однако для достижения наилучших результатов рекомендуется охладить его не менее 4 часа .(Быть лучше на ночь!) Это позволяет крему из маскарпоне затвердеть и застыть, и его будет легче вынуть из кастрюли. Это также дает время, чтобы Ladyfingers полностью смягчились, чтобы получить насыщенную текстуру.

Однако, если вы просто не можете дождаться , это тирамису все равно будет восхитительным! У вас может быть изо всех сил, чтобы разрезать куски с чистыми краями, а может быть немного хрустящим где-то посередине. Однако даже час, проведенный в холодильнике, немного изменит ситуацию.

МОЙ РЕЦЕПТ ТИРАМИСУ РАБОТАЕТ… ЧТО Я ДЕЛАЛ НЕПРАВИЛЬНО?

Скорее всего, вы недостаточно долго готовили свой sabayon или взбивали сливки недостаточно плотно. Очень важно, чтобы оба элемента были очень толстыми и твердыми перед их объединением.

МОИ ЛЕДИФИНГЕРСКИЕ СЛОИ СУПЫ… ЧТО СЛУЧИЛОСЬ?

Вы позволили Ladyfingers впитаться в эспрессо. Они очень быстро впитают эспрессо и ром, так что просто бросьте, переверните и удалите !

МОГУ ЛИ Я СДЕЛАТЬ ТИРАМИСУ ВПЕРЕД ВРЕМЕНИ?

Да! Вы можете приготовить наш рецепт тирамису до за 3 дня , прежде чем он вам понадобится.

ЛЕВАЯ: КАК ДОЛГО ВЫ МОЖЕТЕ ХРАНИТЬ ТИРАМИСУ В ХОЛОДИЛЬНИКЕ?

Лично я чувствую, что вкусов на самом деле становятся лучше через день или два. Вы можете хранить оставшийся тирамису накрытым в холодильнике в течение недели после его приготовления. Вы также можете его заморозить!

МОЖНО ЛИ ТИРАМИСУ ЗАМОРОЗИТЬ?

Да, тирамису вообще-то неплохо застывает. Обернуть несколькими слоями полиэтиленовой пленки и заморозить до 3 месяцев. Чтобы разморозить, дайте сковороде постоять при комнатной температуре на 20 минут.

Для наилучшего внешнего вида после размораживания добавьте еще один легкий слой какао-порошка.

Более элегантные рецепты десертов

Лучший легкий рецепт тирамису

Абсолютно лучший рецепт тирамису: узнайте, как приготовить тирамису, простой способ, точно так же, как это делается в Италии!

Порций: 15

  • Подготовьте рецепт, выложив все холодные ингредиенты и приготовив эспрессо. Вылейте эспрессо в неглубокую посуду и добавьте ром.Отложите в сторону. Выложите отдельную форму для выпечки размером 9 на 13 дюймов, чтобы выложить тирамису.

  • Установите на плиту пароварку (или небольшую кастрюлю со стеклянной миской сверху). Добавьте 1 дюйм воды в нижнюю часть и включите средний огонь. Добавьте яичные желтки и сахар в верхнюю часть пароварки. Энергично взбивайте смесь sabayon в течение 8-10 минут на огне, пока она не станет очень гладкой, густой и намного светлее. (Он должен выглядеть как лимонный пудинг.) Снимите с огня и дайте немного остыть.
  • Взбейте густые сливки в дежу электрического настольного миксера до плотных пиков. (Начните с низкой скорости и постепенно увеличивайте ее, пока взбитые сливки не станут очень густыми и твердыми.) Выньте взбитые сливки из чаши миксера и переложите ее в другую чашу.

  • Затем зачерпните яичной смесью sabayon в чашу миксера и добавьте сыр маскарпоне и ваниль. Взбивайте до однородной массы. Поскребите миску резиновым шпателем и снова взбейте, чтобы смешались куски.

  • С помощью лопатки сложите взбитые сливки в маскарпоне. (Не взбивать!) Продолжайте складывать, пока смесь не станет очень однородной.

  • По очереди окуните Ladyfingers в смесь эспрессо. Переверните их и немедленно удалите. НЕ позволяйте Ladyfingers впитаться в эспрессо; они растворятся! После макания выложите Ladyfingers в один слой на дно формы для запекания. У вас должно получиться уместить 20-22 Ladyfinger в один слой.

  • С помощью лопатки нанесите половину крема маскарпоне на «Божьи пальцы» в блюде. Затем повторите со вторым слоем Ladyfingers и вторым слоем крема маскарпоне. (Всего 4 слоя). Затем поместите тирамису в холодильник без крышки и охладите не менее 4 часов. Вы можете охладиться на ночь, но не забудьте накрыть верх полиэтиленом через несколько часов.

  • Когда какао-порошок будет готов к употреблению, поместите его в сито. Используйте сито, чтобы посыпать тирамису толстым ровным слоем какао-порошка.Нарежь и подавай!
У вас нет кофеварки для эспрессо? Вы можете купить эспрессо в местной кофейне и поставить в холодильник до готовности. Или вы можете использовать порошкообразный «растворимый» кофе эспрессо и воду, чтобы приготовить эспрессо по этому рецепту. Интенсивное взбивание. Sabayon придает крему маскарпоне богатую шелковистую текстуру. Вы должны хорошо взбить его, чтобы получить нужную текстуру. Если у вас есть взбиватель для яиц , , сейчас самое время его использовать!

Порция: 1 штука, калорийность: 402 ккал, углеводы: 26 г, белок: 7 г, жиры: 28 г, насыщенные жиры: 17 г, холестерин: 201 мг, натрий: 71 мг, калий: 105 мг, клетчатка: 1 г, сахар: 7 г, витамин A: 1077 МЕ , Витамин C: 1 мг, кальций: 85 мг, железо: 2 мг

Делаете этот рецепт? Подпишитесь на нас в Instagram и отметьте @ASpicyPerspective, чтобы мы могли поделиться тем, что вы готовите!

Поделитесь этим рецептом с друзьями!

Классический рецепт тирамису | Veronika's Kitchen

Опубликовано: · Изменено: пользователем Veronika's Kitchen * Этот пост может содержать партнерские ссылки

Давайте приготовим тирамису, классический итальянский десерт без выпечки! Этот восхитительный рецепт приготовлен из божьих пальчиков в эспрессо, покрытых жирной сливочной начинкой из маскарпоне и посыпанных какао-порошком.

Раньше заказывала тирамису только в ресторанах и долго не решалась приготовить его дома. Этот классический рецепт выглядел сложным и пугающим, пока я не приготовил его сам и не понял, что на самом деле это довольно просто!

Есть несколько шагов, которые могут быть пугающими, например, приготовление яичных желтков на пароварке. Но не волнуйтесь, я покажу вам каждый этап процесса приготовления идеального десерта , даже если вы никогда его раньше не готовили.

Почему этот рецепт работает

Хороший классический рецепт тирамису всегда готовится из яичных желтков. Это то, что обеспечивает богатый и декадентский вкус, плотную консистенцию и традиционный желтоватый цвет.

Чтобы убедиться, что это безопасно, мы будем готовить яичные желтки на пароварке, пока температура не достигнет 170 ° F.

Добавление большего количества сыра маскарпоне поможет нам получить более насыщенную и ароматную начинку, а взбитые сливки осветлить ее.

Что такое Ladyfingers?

Также известное как «савоярди», ladyfingers - итальянское бисквитное печенье в форме пальца. Их часто используют в десертах без выпечки, таких как мелочи и тирамису, и обычно покрывают слоями кремовой начинки.

Как это сделать

Заварить кофе.

Сварить эспрессо или крепкий кофе и дать ему остыть до комнатной температуры. Если хотите добавить ром, влейте его в кофе и перемешайте.Отложите в сторону.

Приготовьте яичные желтки.

В большую термостойкую миску добавьте яичные желтки и сахар. Взбивайте венчиком несколько минут , пока он не станет светлым и бледным (Фото 1-4) .

ПРИМЕЧАНИЕ: Взбивание яичных желтков перед приготовлением предотвратит их варку и свертывание.

Затем добавьте ¼ стакана жирных сливок и снова взбейте (Фото 5-6) .

Положите смесь яичного желтка в кастрюлю с слегка кипящей водой и варите около 10 минут, пока температура не достигнет 170 ° F (используйте пищевой термометр). Постоянно взбивайте, чтобы яйца не приготовились. Смесь должна загустеть и иметь бледный цвет (фото 7-9) .

Когда закончите, снимите с пароварки, добавьте ванильный экстракт и взбейте . Дать остыть примерно 10 минут (Фото 10) .

Добавляем остальные ингредиенты.

Когда смесь остынет, добавить холодный сыр маскарпоне и, используя миксер и венчик, все очень хорошо перемешать до получения однородной консистенции (Фото 11-12) .

В отдельной миске взбейте остатки жирных сливок (3/4 стакана) до тех пор, пока они не станут твердыми. . Добавьте его в смесь яйца и маскарпоне и сложите с помощью шпателя (фото 13-14) .

Собрать.

Приготовьте противень 9 × 13.

Работая по одному, окуните половину божьих пальчиков в кофейную смесь и разложите их одним слоем на противне. (Фото 15-16) .

Равномерно распределите половину смеси маскарпоне на божьих пальцах (Фото 17) .

Повторите еще один слой с божьими пальцами, смоченными в кофе, а затем нанесите оставшуюся смесь маскарпоне (фото 18-19) .

Присыпать верх просеянным какао-порошком (Фото 20) .

Охлаждение.

Накройте форму для выпечки полиэтиленовой пленкой или фольгой и поставьте в холодильник на 6-24 часа перед подачей на стол .

Советы для достижения наилучших результатов
  • Когда окунаешь божьи коровки в кофе, надо работать быстрее . Поскольку они быстро впитывают жидкость, не погружайте их дольше 2-3 секунд, иначе они станут мягкими.
  • При взбивании смеси желтков над пароваркой убедитесь, что дно миксерной чаши не касается кипящей воды под ней .
  • Обязательно охладите этот торт перед подачей на стол , чтобы все вкусы могли соединиться. Я считаю, что вкус лучше всего в течение следующих 2 дней после приготовления.

Часто задаваемые вопросы Безопасно ли использовать сырые яйца?

Это так, если вы приготовите их на пароварке до нужной температуры, 170 ° F. Кроме того, убедитесь, что яйца свежие и правильно охлаждены.

Какой кофе мне использовать?

Я предпочитаю использовать свежезаваренный эспрессо для более сильного вкуса, но вы также можете использовать любой крепко сваренный кофе.Просто убедитесь, что вы остыли, прежде чем окунуться в божьие пальцы.
Если у вас нет кофемашины для приготовления эспрессо, можно использовать порошкообразный «растворимый» эспрессо, смешанный с водой.

Должен ли я использовать в этом рецепте ром?

Спирт не является обязательным, он просто придает дополнительный вкус. Вы можете пропустить ром или использовать другие варианты, такие как Grand Marnier или бренди.

Что можно использовать вместо божьих пальцев?

Если в магазине нет божьих пальцев, можно использовать обычный бисквит.Нарежьте его на полоски и запекайте около 10 минут при температуре 250 ° F, чтобы они высохли и стали хрустящими. Затем остудите и используйте для сборки торта.

Как долго он остается свежим?

Если у вас остались остатки, вы можете накрыть сковороду полиэтиленовой пленкой или фольгой и поставить в холодильник на срок до 5 дней.

Вы приготовили этот рецепт?!? Хотелось бы узнать, как получилось ! оставьте комментарий и оценку ниже👇 спасибо!

Распечатать рецепт

Классический рецепт тирамису

Приготовим тирамису, классический итальянский десерт без выпечки! Этот восхитительный рецепт приготовлен из божьих пальчиков в эспрессо, покрытых жирной сливочной начинкой из маскарпоне и посыпанных какао-порошком.

Время приготовления 40 минут

Время приготовления 10 минут

Общее время 50 минут

Курс: десерт

Кухня: итальянская

Порций: 12 человек

калорий: 531 ккал

Автор: Кухня Вероники

Инструкции

Приготовьте яичные желтки.
  • В большую жаропрочную миску для смешивания добавьте 6 яичных желтков и 1/2 стакана сахара. Взбивайте венчиком несколько минут, пока он не станет светлым и бледным.

  • Затем добавьте ¼ стакана жирных сливок и снова взбейте.

  • Положите смесь яичного желтка в кастрюлю с слегка кипящей водой и варите около 10 минут, пока она не достигнет 170 ° F (используйте пищевой термометр). Постоянно взбивайте, чтобы яйца не приготовились. Смесь должна загустеть и иметь бледный цвет.
  • Когда все будет готово, снимите его с пароварки, добавьте 1 чайную ложку ванильного экстракта и взбейте. Дайте остыть примерно 10 минут.

Добавляем остальные ингредиенты.
  • Когда смесь остынет, добавьте 3 стакана холодного сыра маскарпоне и, используя миксер и венчик, все очень хорошо перемешайте, пока не получите однородную консистенцию.

  • В отдельной миске взбейте остатки жирных сливок (3/4 стакана) до плотных пиков. Добавьте его в смесь яйца и маскарпоне и перемешайте лопаткой.

Собрать.
  • Приготовьте форму для выпечки 9 × 13.

  • Работая по очереди, окуните половину божьих пальцев в кофейную смесь и разложите их одним слоем на противне.

  • Равномерно распределите половину смеси маскарпоне по женским пальцам.

  • Повторите еще один слой с божьими пальцами, смоченными в кофе, а затем нанесите оставшуюся смесь маскарпоне.

  • Посыпьте верхнюю часть просеянным какао-порошком.

Примечания

Когда вы окунете божьи коровки в кофе, вы должны работать быстро. Поскольку они быстро впитывают жидкость, не погружайте их дольше 2-3 секунд, иначе они станут мягкими.Взбивая смесь желтков над пароваркой, убедитесь, что дно миксерной чаши не касается кипящей воды под ней. Обязательно охладите этот торт перед подачей на стол, чтобы все вкусы могли слиться воедино. Я считаю, что вкус лучше всего в течение следующих 2 дней после приготовления. Безопасно ли использовать сырые яйца? Это так, если вы приготовите их на пароварке до нужной температуры, 170 ° F. Кроме того, убедитесь, что яйца свежие и правильно охлаждены. Какой кофе мне использовать? Я предпочитаю использовать свежезаваренный эспрессо для более сильного вкуса, но вы также можете использовать любой крепко сваренный кофе.Просто убедитесь, что вы остыли, прежде чем окунуться в божьие пальцы. Если у вас нет кофемашины для приготовления эспрессо, можно использовать порошкообразный «растворимый» эспрессо, смешанный с водой. Должен ли я использовать в этом рецепте ром? Алкоголь совершенно необязателен, он просто придает дополнительный аромат. Вы можете пропустить ром или использовать другие варианты, такие как Grand Marnier или бренди. Что можно использовать вместо божьих пальцев? Если в магазине нет божьих пальцев, можно использовать обычный бисквит. Нарежьте его на полоски и запекайте около 10 минут при температуре 250 ° F, чтобы они высохли и стали хрустящими.Затем остудите и используйте для сборки торта. Как долго он остается свежим? Если у вас остались остатки еды, накройте сковороду полиэтиленовой пленкой или фольгой и поставьте в холодильник на срок до 5 дней.

Питание

Калорий: 531 ккал | Углеводы: 33 г | Белок: 11 г | Жиры: 39 г | Насыщенные жиры: 23 г | Холестерин: 266 мг | Натрий: 100 мг | Калий: 110 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 8 г | Витамин А: 1419 МЕ | Витамин С: 1 мг | Кальций: 124 мг | Железо: 2 мг

Вы приготовили этот рецепт? Хотелось бы узнать, как он получился! Пожалуйста, дайте мне знать, оставив отзыв ниже.Или сделайте снимок и поделитесь им в Instagram; не забудьте отметить меня @veronikaskitchen.

Рецепт классического итальянского торта с тирамису

Когда дело доходит до десерта, бывают случаи, когда вам нужно полностью отказаться от классики.

Я говорю о шоколадном печенье, персиковом мороженом, классическом пироге с орехами пекан. В другой раз, когда вам нужно перейти на классику, вы приготовите тирамису.

Мы всегда любим классические итальянские десерты, потому что, будь то бискотти, мороженое или гранита, они обычно не слишком сладкие и их довольно легко приготовить.Но из них всех мы любим супер-традиционный тирамису. Мы говорим о смеси воздушной, легкой текстуры, сладкого и горько-сладкого вкуса и сливочной насыщенности, которая переносит вас в Италию за один укус.

Происхождение классического тирамису

Нет сомнений в том, что этот десерт из Италии, но точный регион и его точное происхождение обсуждаются. Принято считать, что десерт родом из Северо-Восточной Италии. Но что не так ясно, так это из Венето или из соседнего региона Фриули-Венеция-Джулия.Независимо от источника, когда вы отправляетесь в Италию, вы найдете тирамису, который подают по всей стране.

Похоже на мелочь, это чаще всего делается путем наслоения бисквитного печенья Savoiardi (также известного как «божьи коровки»), которое окунается в эспрессо с легким, как воздух, кремом, который представляет собой смесь крема маскарпоне, сахара и яиц.

Произносится как « тир-а-ми-су». Название десерта переводится как «возбуждает», скорее всего, в связи с приливом энергии, который вы получаете от одного-двух сочетаний сахара и эспрессо.

Итак, что такое классический тирамису?

Я знаю, вы думаете: "Я выпил тонну тирамису и хочу чего-нибудь новенького!"

Но вот в чем дело: вы уверены, что у вас была классическая версия? Я спрашиваю, потому что есть много версий этого рецепта, которые требуют шагов или ингредиентов (кхм, рикотта, сливочный сыр, жирные сливки), которые, откровенно говоря, не являются традиционными.

Послушайте, мы все за хитрости и повороты, чтобы сделать рецепты более доступными, но эти настройки не нужны, если рецепт сделан хорошо.

Тем не менее, там просто много плохого тирамису. Да, это один из тех десертов, где даже плохой вариант обычно остается довольно вкусным. Но есть несколько распространенных виновников, из-за которых рецепт не очень хорош. Часто он слишком сладкий, преобладает аромат сырого яйца и он слишком «яичный» на вкус, или кофе слишком агрессивен, и все заканчивается сырым беспорядком.

Я думаю, что произошло то, что на протяжении многих лет люди хотели упростить, ускорить или удешевить работу, и в результате они напрямую пожертвовали качеством.

Итак, как приготовить отличный тирамису?

Вот в чем дело: это рецепт, основанный на балансе. Что касается вкуса, вы хотите попробовать и сыр маскарпоне, и эспрессо. Что касается текстуры, вам нужно, чтобы намокшие божьи пальцы были погружены достаточно долго, чтобы они стали мягкими, но не настолько длинными, чтобы они разваливались.

После многих лет приготовления я решил, что пора поделиться своим классическим рецептом тирамису. Вот несколько советов, которые помогут вам каждый раз добиваться успеха:

  • Не используйте сливки: В традиционный тирамису сливки не входят.Слегка приготовив яйца, вы не только избавитесь от «яичного» вкуса, который есть в некоторых рецептах тирамису, но и сделаете своего рода заварной крем, который позволяет получить красивый густой крем из маскарпоне без добавления жирных сливок.
  • Не слишком замочите женские пальцы: Часто у тирамису есть женские пальцы, которые настолько намокли, что они распадаются, когда вы кусаете их. В этом рецепте мы достигаем этого, макая божьих пальцев только с одной стороны!
  • Keep Things Super Clean: Убедитесь, что миксерная чаша очень чистая, прежде чем взбивать яичные белки, иначе они могут не увеличиваться в объеме.После очистки мыльной водой промойте все дистиллированным белым уксусом, чтобы убедиться, что оно чистое. Просто тщательно высушите его, чтобы в рецепте не было сильного привкуса уксуса.
  • Сыр маскарпоне: Чтобы было ясно, маскарпоне и сливочный сыр похожи, но не одно и то же. Маскарпоне - это сорт итальянского сливочного сыра, приготовленный из цельного молока, поэтому он богаче и сливочнее, чем сливочный сыр, который вы найдете в Соединенных Штатах. В крайнем случае, вы можете использовать сливочный сыр хорошего качества вместо маскарпоне, но постарайтесь выследить маскарпоне, потому что он добавляет сладость, которая действительно делает десерт.

Суть в том, что вы покупаете ингредиенты самого высокого качества, какие только можете найти, и готовьте яичные желтки всего лишь прикосновением, чтобы вся смесь меньше касалась яичного вкуса и акцентировала внимание на маскарпоне. Когда я сказал, что люблю классику, я имел в виду технику и ингредиенты, но не обязательно презентацию.

Тирамису в форме торта

Один из вариантов классического рецепта, который мы здесь делаем? Мы укладываем его в форму с пружинной формой, чтобы конечный продукт выглядел как торт или шарлотка.

Действительно, выкладывание тирамису в стеклянную форму для запекания - самый распространенный способ увидеть тирамису, который подают, когда вы путешествуете в Италию, но мне нравится его неожиданный вид.

По сути, я использовал технику для приготовления Шарлотты (например, складывание божьих пальцев внутри круглого блюда по кругу, и этот один дополнительный шаг придает совершенно современный вид этому супер-классическому итальянскому десерту!

Вот и все! Попробуйте сами приготовить этот рецепт и поделитесь с нами результатами, отметив в социальных сетях @saltandwind и #swsociety !

Тирамису :: Приключения домашней кухни

Посмотрите видео по этому рецепту:

В жаркий летний день нет ничего лучше, чем охлажденный десерт.Тирамису - один из этих восхитительных десертов, который так легко приготовить и который не требует готовки. Он насыщенный и пушистый, буквально тает во рту. Неудивительно, почему все так его любят. Вы можете приготовить тирамису этим классическим способом или приготовить мороженое с тирамису, которое тоже невероятно вкусное.

Для этого рецепта я использовал классический рецепт, не требующий взбивания сливок. Так он намного лучше и вкуснее, не слишком тяжелый, так как сыр Маскарпоне в любом случае достаточно насыщенный.Также я старался использовать как можно меньше сахара и при этом оставаться сладким и вкусным. Поскольку божьи коровки сладкие, вам не нужно, чтобы смесь маскарпоне была очень сладкой. Хорошо найти правильный баланс, и я бы сказал, что это лучший тирамису на свете.

Вы можете использовать божьи коровки, купленные в магазине, или, если у вас их нет, можете приготовить их дома. У меня есть простой рецепт домашних божьих пальцев, который вы можете попробовать.

Мои дочери обожают смесь маскарпоне, они могут съесть ее сами.Если вы хотите приготовить торт с тирамису для детей, вы можете обмакнуть божьи коровки в немного какао-молочного сиропа вместо эспрессо и не использовать ликер. Конечно, это не совсем тот вкус, но детям он нравится, и это главное.

Надеюсь, вы попробуете, и не забудьте сообщить мне.


Похожие сообщения:
Шоколадное Мороженое Маскарпоне
Ванильное Мороженое Маскарпоне
Черри Семифреддо

Время подготовки

время приготовления

Общее время

Ингредиенты
  • На 6 порций
  • Смесь маскарпоне
  • 3 яйца
  • 3 + 2 столовые ложки (45 г + 30 г) сахара
  • 1 чайная ложка (5 г) ванильного экстракта
  • 9 унций (250 г) сыра маскарпоне
  • щепотка соли
  • Для окунания
  • 1 чашка (240 мл) кофе эспрессо при комнатной температуре
  • 2 столовые ложки (30 мл) ликера амаретто
  • 20 божьих пальцев (около 180 г)
  • Гарнир
  • Какао-порошок, для посыпки
Пищевая ценность 1 порция (около 139 г) - калорий: 286, жиров: 10.4 г, насыщенные жиры: 5,1 г, ненасыщенные жиры: 0,0 г, углеводы: 33,3 г, сахар: 14,4 г, белок: 10,9 г, холестерин: 182 мг, калории из жира 94, натрий 510 мг, калий 142 мг,

Классический тирамису - рецепт классического итальянского десерта

Тирамису - богатый и вкусный классический итальянский десерт. Сливочный и пьяный с легким шоколадным вкусом, этот десерт без выпечки станет прекрасным завершением вашего ужина.

Если я буду в ресторане, где подают тирамису, независимо от того, насколько я наелся, там БУДУТ заказан десерт.Для меня это как желе. Всегда есть место для тирамису.

Мне понравился тирамису с сильным шоколадным вкусом, у некоторых был вкус крепкого ликера. У некоторых был более легкий, воздушный, яичный привкус. И все они были восхитительны.

Я обнаружил, что ел этот классический итальянский десерт в нескольких странах и по всей территории США, так это то, что я предпочитаю простой классический рецепт. Тяжелый кофейный вкус, немного пьяного вкуса и богатый сливочный слой маскарпоне.Да, и присыпанный какао-порошком. Это тоже важно.

Этот рецепт стал моим любимым, и я часто с удовольствием готовлю его для своей семьи и друзей. Я сказал, что он тоже без выпечки и готов примерно через 30 минут? Ну, 30 минут плюс по крайней мере 6 мучительных часов, чтобы дать ему остыть. Это самая сложная часть этого рецепта - ожидание.

ЧТО ТАКОЕ ТИРАМИСУ?

Тирамису - классический итальянский десерт, приготовленный из пропитанного кофе бисквитного торта со сливочно-сладким сабайоном из сыра маскарпоне.В грубом переводе тирамису означает «поднять меня» или «подбодрить».

СОВЕТЫ ПО ИЗГОТОВЛЕНИЮ КЛАССИЧЕСКОГО ТИРАМИСУ:

  • Для этого рецепта используйте действительно свежие яйца и сыр маскарпоне. Если срок их годности близок, ваш тирамису также может не настроиться.
  • Яйца и сыр маскарпоне должны быть комнатной температуры, когда вы начинаете готовить блюдо. Они будут лучше соединяться, становясь шелковисто-гладкими.
  • Однако жирные сливки должны быть ледяными. По возможности охладите чашу миксера и венчик.Крем взбивается немного быстрее.
  • Большой лопаткой или ложкой добавьте взбитые сливки в смесь яйца и маскарпоне. Вы хотите, чтобы в смеси маскарпоне оставалось как можно больше воздуха из взбитых сливок, чтобы она оставалась легкой и воздушной.
  • Ladyfingers, или Savoiardi, хрустящее легкое бисквитное печенье. Обязательно используйте хрустящие леденцы. Густые и мягкие ингредиенты растворятся в вашем эспрессо. Если вы не можете найти Savoiardi, вы также можете использовать бисквит, торт с едой ангела или пирог с фунтом.Только обязательно нарежьте торт пальчиками, как савоярди.
  • Если вы не хотите использовать ликер в десерте, его можно не добавлять. Увеличьте количество эспрессо и, возможно, вы также захотите подсластить эспрессо по своему вкусу. Кофейный ликер сладкий, так что вы захотите его заменить.

ОБОРУДОВАНИЕ, ИСПОЛЬЗУЕМОЕ В ДАННОМ РЕЦЕПТЕ:

Хотите приготовить целую и вкусную итальянскую еду? Попробуйте этот рецепт классического салата Капрезе для начала. Затем для основного блюда - короткие ребрышки из тушеной говядины в каберне с обжаренной спаржей с лимоном и пармезаном и основным рисом бирьяни.Наслаждаться!

Распечатать часы значок часов

Описание

Этот классический итальянский десерт - любимец большинства людей. Прохладный, сливочный, немного пьяный, готовый менее чем за 30 минут.


6 больших яичных желтков, комнатной температуры

1 чашка сахара

1 чайная ложка ванили

1 ½ стакана сыра маскарпоне - комнатная температура

2 стакана жирных сливок, охлажденных на льду

Пакеты по 2–7 унций Итальянские божьи коровки (Савоярди)

1 чашка холодного эспрессо

1/2 стакана кофейного ликера

Какао-порошок для присыпки


В чаше миксера взбейте яичные желтки и сахар до тех пор, пока сахар не растворится и яичные желтки не станут лимонно-желтыми, гладкими и загустевшими - около 5 минут.Добавьте ваниль.

Добавьте маскарпоне к яичным желткам и взбивайте до полного смешивания. Отложено

В отдельной миске взбейте сливки, медленно, но осторожно увеличивая скорость, до образования жестких пиков. Это займет 10 минут. Не взбивайте сливки слишком сильно. Мы не хотим масла.

Осторожно добавьте взбитые сливки в яичную смесь с маскарпоне. Отложите в сторону.

В неглубокой миске или тарелке смешайте эспрессо и кофейный напиток.

Возьмите 9-дюймовую квадратную форму для выпечки или запеканку и поставьте рядом с кофейной смесью.

Окуните каждый божий палец в кофейную смесь на время, достаточное для того, чтобы они намокли, но не настолько, чтобы она растворилась. Достаточно секунды или двух для каждого файла cookie.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *