Торт Красный бархат – классический рецепт приготовления

Кто бы что ни говорил, но классика — это нечто! Только попробовав первоначальный вариант блюда, который готовили еще наши бабушки и прабабушки, можно представить себе все нюансы вкуса. Да и сравнение тоже будет проходить более полноценно. Ведь как можно утверждать, что одно лучше другого, если вы не знакомы с первоисточником?

Готовят “Красный бархат” по-разному, но давайте сначала рассмотрим, как его пекли в США, когда он приобрел свое окончательное название. Вы готовы? Поехали!

Для коржей:

• мука — 250 г;
• крахмал — 50 г;
• сахарная пудра — 300 г;
• яйца (крупные) — 2 шт.;
• какао — 1-3 ст. ложки;
• сливочное масло — 80 г;
• растительное масло — 30 г;
• кефир — 240 мл;
• соль — 0,5-1 ч. ложка;
• ванильный экстракт — 1 ч. ложка;
• сода — 1-1,5 ч. ложки;
• уксус (9%) — 1 ст. ложка;
• гелевый краситель (пищевой) — 1-2 ч. ложки.

Для крема:

• сливочный сыр — 600 г;
• сливки (33-35%) — 300 мл;
• сахарная пудра — 200 г.

Из указанного количества продуктов у нас выйдет 2-3 формы диаметром 20 сантиметров. Кстати, гелевый краситель можно заменить 1 ст. ложкой жидкого.

Начинаем готовить:

1. В глубокой емкости перемешиваем муку, крахмал, соль, соду, какао, а затем просеиваем всю эту смесь через сито.

Чем больше количество какао вы берете, тем более яркий шоколадный вкус будет у торта. Но в то же время это может сделать коржи более темными. Если вам важен именно цвет, то берем порошка поменьше.

2. Взбиваем миксером слегка подтаявшее сливочное масло с сахарной пудрой до полного растворения ингредиентов.

3. В несколько приемов добавляем растительное масло, каждый раз хорошенько промешивая. Яйца выбиваем по одному и тоже тщательно прорабатываем.

4. Далее у нас идет ванильный экстракт. А после него начинаем вмешивать краситель, регулируя цвет, который хотим получить.

5. Всыпаем в 3-4 приема мучную смесь, чередуя ее с кефиром. Каждый раз мешаем до однородной текстуры.

6. В заключительную порцию кефирчика добавляем уксус, такая комбинация поможет нам полностью загасить соду, и перемешиваем.

7. Распределяем тесто по трем формам для запекания, смазав их предварительно маслом и постелив на дно пекарскую бумагу. На каждую емкость из указанного количества продуктов приходится приблизительно по 350 г.

Если вы не хотите возиться с выпечкой каждого коржа отдельно, а духовка не позволяет вместить все три формы разом, то можете использовать одну емкость, а потом просто поделить заготовку ножом.

8. Печем тесто в прогретом до 175 градусов духовом шкафу в течение 30-35 минут. Проверяем их готовность при помощи зубочистки, на которой не должно оставаться следов теста.

9. Даем выпечке полностью остыть, после чего заматываем в пленку и ставим на пару-тройку часов в холодильник. Затем удаляем выпуклые “шапочки”- они пойдут на украшение.

10. Сливки смешиваем с ¾ сахарной пудры и доводим их до устойчивого состояния. А к сыру добавляем остатки пудры и взбиваем отдельно. После чего постепенно соединяем обе заготовки. Должна образоваться густая стабильная масса.

11. Укладываем первый корж в кольцо, накладываем крем и равномерно его размазываем. Последовательно повторяем процесс.

Кольцо мы берем, чтобы торт получился ровным, но можно сделать и без него.

12. Когда снимаем форму, то хорошенько промазываем боковины. Из оставшихся “крышечек” формируем украшения и накладываем их на поверхность торта. Все остальное крошим и укрепляем на боковинках легким нажатием.

Теперь нам только останется отправить его на пропитку в холодильник, а потом можно звать гостей насладиться получившимся шедевром. Этот яркий и очень аппетитный десерт придется по душе всем сладкоежкам. Он станет прекрасным дополнением к любому празднику и будет очень красочно смотреться на столе.

Торт Красный бархат в виде сердца – оригинальный рецепт

В наше время есть много праздников, на которые вполне можно побаловать себя тортиком. Но не покупным — нет. Намного лучше будет приготовить такой десерт своими руками, ведь тогда можно быть уверенными не только в его качестве и свежести, но и во вкусе. Кроме того, подобную сладость можно сделать любой формы.

Очень большой популярностью пользуются торты в виде сердца, так как они символизируют нашу любовь к тем, для кого мы их готовим. Да и смотрятся они очень эффектно. Придать заготовке такой вид не так уж трудно — была бы подходящая емкость для выпечки. А можно сделать и еще проще. Давайте посмотрим как именно.

Бисквит:

• мука — 280 г;
• какао — 1 ст. ложка;
• сода — 1 ч. ложка;
• разрыхлитель — 1 ч. ложка;
• сливочное масло — 140 г;
• ряженка (2,5%) — 215 г;
• сахар — 230 г;
• соль — 1 щепотка;
• яйца — 3 шт.;
• растительное масло — 45 г;
• краситель — 2 ч. ложки.

Фисташковый крем:

• белый шоколад — 230 г;
• сливки (33%) — 230 г;
• фисташковая паста — 30-40 г;
• сливочный сыр — 350 г.

Конфитюр манго-маракуйя:

• пюре (манго-маракуйя) — 150 г;
• крахмал — 1 ч. ложка;
• сахар — 1 ст. ложка.

Все продукты должны быть комнатной температуры!

Приступаем к изготовлению:

1. Взбиваем масло вместе с солью и сахаром около 5-6 минут, пока не образуется светлая пышная масса.

2. Затем по очереди добавляем яйца, каждый раз хорошенько перемешивая.

3. В отдельной миске совмещаем соду, муку, какао, разрыхлитель, соединяем их при помощи венчика, а затем через ситечко просеиваем 1⁄2 часть к яично-масляной смеси и взбиваем.

4. Вливаем ряженку и растительное масло, затем досыпаем оставшуюся часть мучного порошка. Последним элементом станет краситель. После каждого добавленного ингредиента не забываем все тщательно перемешивать.

5. Противень слегка промазываем маслом, застилаем пекарской бумагой и выливаем на него тесто, равномерно распределяя его лопаточкой. Отправляем в прогретый до 175 градусов духовой шкаф на 20-25 минут.

6. Когда бисквит немного остынет, перекладываем его на решетку, снимаем бумагу и полностью охлаждаем в течение нескольких часов.

7. Вырезаем из обычной бумаги или картона (кому как удобно) трафарет сердца, прикладываем его и обводим небольшим острым ножом. Из нашего коржа получается четыре заготовки.

8. Сливки вливаем в ковшик, ставим на плиту и доводим до кипения. Заливаем ими шоколад и смешиваем блендером.

9. Добавляем фисташковую пасту и снова смешиваем. Затем накрываем пленкой и помещаем в холодильник на 7-8 часов для стабилизации.

Так как крему надо долго настаиваться, можно приготовить его заранее. Если вы не хотите использовать фисташковую прослойку, то просто не добавляйте этот компонент.

10. А теперь займемся конфитюром. В небольшую кастрюльку кладем пюре, крахмал и сахар. Перемешав их, ставим на средний огонь, доводим до кипения и выжидаем 1 минуту, пока масса не начнет густеть. Снимаем с плиты и даем остыть.

11. Загустевший крем вытаскиваем из холодильника и, взбив предварительно сливочный сыр, добавляем к нему. Когда смесь станет пышной и густой, перекладываем ее в кондитерский мешок с круглой насадкой 8-10 мм. Обрабатываем первый корж кремом по периметру, а затем в середине.

Чтобы в креме не образовывались пузырьки воздуха, можно еще раз проработать его силиконовой лопаточкой.

12. Оставшийся промежуток заполняем конфитюром. Таким образом повторяем все слои. Верх украшаем листочками мяты и рублеными фисташками, а затем ставим на несколько часов в холодильник.

Что очень удобно, в таком тортике, так это возможность украсить его абсолютно любым способом. Тут вашим советчиком может стать только собственная фантазия. Получается он изумительно аппетитным и нежным, поэтому наверняка вам понравится.

Торт Красный бархат – рецепт приготовления десерта на кефире

Во время приготовления любой выпечки, хочется, чтобы тесто получилось воздушным и пористым. Кому же понравится ломать зубы об твердый бисквит? Однако порой результат не оправдывает наших ожиданий. В чем же проблема? Конечно, большую роль играет время изготовления.

Но также значимо и то, из каких именно продуктов вы готовите тесто. Кефир играет роль своеобразного катализатора, который позволит вашим тортам оставаться вкусными, мягкими и нежными.

Ингредиенты:

• кефир — 350 мл;
• гелевый краситель — 15 г;
• мука — 475 г;
• какао — 20 г;
• разрыхлитель — 10 г;
• сода — 5 г;
• сливочное масло — 150 г;
• подсолнечное масло — 70 мл;
• сахар — 425 г;
• ванильный сахар — 10 г;
• яйца — 3 шт.;
• соль — 1 щепотка.

Делаем крем:

• сливки (33%) — 500 г;
• сливочный сыр — 350 г;
• сахарная пудра — 150 г;

Если хотите, в крем можете добавить две чайные ложки ванильного ароматизатора.

Что мы делаем:

1. В кефир наливаем пищевой краситель, и все тщательно перемешиваем до образования однородного цвета.

2. К муке досыпаем какао, соду, разрыхлитель, смешиваем составные и пропускаем смесь через сито.

3. В масло, нагретое до комнатной температуры, кладем соль, ванильный и обычный сахар, подсолнечное масло. Обрабатываем все это миксером где-то 2 минуты.

4. К полученной массе докладываем яйца, которые тоже вынимаем из холодильника заблаговременно, и перемешиваем еще около 5 минут.

5. Теперь в масляно-яичный коктейль поочередно небольшими порциями добавляем мучную смесь и кефир с красителем. После каждой дозы хорошенько прорабатываем тесто миксером.

6. Получившуюся заготовку разделяем по трем емкостям — получается ориентировочно по 550 г. Берем форму для запекания, застилаем ее пекарской бумагой и, выливаем первую часть. Отправляем в прогретую до 180 градусов духовку на 30 минут.

7. Когда корж немного подостынет, извлекаем его из формы и кладем остужаться дальше. А тем временем повторяем такую же процедуру с остальными двумя частями теста.

8. Затем заворачиваем всю получившуюся выпечку в пленку и отправляем в холодильник на ночь или на 12 часов, чтобы все основательно настоялось.

9. Когда пройдет необходимое время, срезаем с коржей выпуклые “шапочки”. Частично трем их на мелкой терке, чтобы получить крошку для декора.

10. Холодные сливки обрабатываем миксером до легкого загустения, затем насыпаем сахарную пудру и повторяем действие.

11. Вынимаем из холодильника сливочный сыр и начинаем порционно добавлять его к сливкам, постоянно помешивая.

12. Для удобства делим получившуюся заготовку по трем емкостям. Получается две по 250 г для прослойки и одна — 400 г для внешней обработки.

13. Устанавливаем на блюдо кольцо, обмотанное пищевой пленкой, и немного смазываем тарелку кремом.

14. Положив первый корж, подгоняем под размер кондитерское кольцо, и хорошо его смазываем. Так повторяем со всеми слоями.

15. Убираем форму, распределяем крем по боковинам и верхушке. Обсыпаем наше изделие со всех сторон крошкой. Отправляем его в холодильник на 6 часов для пропитки.

В итоге у нас получается очень аппетитный и потрясающий тортик с идеальным сочетанием влажных коржей и вкусного сливочного крема. Он просто растворяется во рту и вы наверняка не сможете отказать себе в удовольствии съесть еще один кусочек.

Торт Красный бархат без красителя

Без сомнения, с тех пор как изобрели красители, выпечка приобрела более веселый и праздничный вид. Хотите, чтобы ваши лимонные пирожные были и в самом деле желтыми? Пожалуйста! Мечтаете придать разнообразия виду домашнего медового торта? Как вашей душе угодно!

Однако, есть много сторонников того, что подобные пищевые добавки весьма вредны для здоровья, поэтому наотрез отказываются использовать их в кулинарии. Но как сделать “Красный бархат” без краски, ведь он же должен быть красным?! Мы вам об этом расскажем.

Для теста возьмем:

• свекла — 1 шт.;
• лимон — 1 шт.;
• уксус — 2 ст. ложки;
• сметана — 125 г;
• сливочное масло — 125 г;
• сахар — 200 г;
• яйца — 2 шт.;
• мука — 250 г;
• какао — 1 ст. ложка;
• разрыхлитель — 2 ч. ложки.

На крем понадобится:

• сметана (20%) — 400 г;
• сливочный сыр — 250 г;
• сахар — 200 г.

Дополнительно:

• бананы — 2-3 шт.;
• карамель (жидкая) — ½ банки.

Если хотите, можете добавить в тесто 1 маленький пакетик ванилина — это придаст приятный аромат.

Этапы приготовления:

1. Сырую свеклу очищаем от кожуры, слегка споласкиваем и натираем на мелкой терке. Лимон разрезаем на две половинки и через мелкое ситечко выдавливаем в нее сок. Туда же вливаем уксус и все тщательно перемешиваем, а затем измельчаем блендером до состояния пюре.

2. В свекольную смесь добавляем сметану и доводим всю заготовку до однородной консистенции.

3. В глубокую емкость кладем сливочное масло комнатной температуры, сахар и перетираем их миксером.

4. По одному разбиваем яйца — каждый раз хорошенько промешивая. Затем постепенно вводим пюре, не прекращая работу миксера.

5. Муку, какао и разрыхлитель смешиваем и начинаем подсыпать в полученную ранее массу, все время меся тесто.

6. Берем форму для запекания и застилаем ее дно пекарской бумагой, после чего переливаем в нее заготовку и ставим в разогретую до 170 градусов духовку на 30 минут.

Не забывайте проверять готовность коржа деревянной палочкой. Как только она будет выходить из него сухой, вынимаем.

7. Кладем в миску сметану с сахаром и взбиваем их до однородности. Потом добавляем частями сыр, не останавливая процесс размешивания.

8. Разрезаем корж на две части и промазываем кремом сначала нижнюю. Затем укладываем поверх бананы и поливаем карамелью.

9. Накрываем верхней прослойкой и повторяем процесс. Сверху украшаем карамельной сеточкой и крошкой. Убираем настояться в холодильник на пару часов.

Благодаря какао, лимонному соку и уксусу, совершенно не ощущается вкус свеклы. Цвет хоть и не получается ярко-красным, но все же имеет карминовые нотки. Кроме того тортик получается просто бесподобно вкусным.

Торт Красный бархат с кремом чиз

При изготовлении кондитерских изделий большую роль играет качество и питательные особенности крема, который вы собираетесь использовать. При пропитке коржи вбирают его запах и вкус, поэтому нужно следить за тем, чтобы он не горчил и включал в себя все необходимое. Слишком пресная заготовка тоже может испортить все удовольствие от десерта.

В “Красном бархате” используется для прослойки крем “Чиз”. Он не только придает приятный сливочный вкус, но и должен хорошо держать форму, чтобы наш торт не “поплыл”. Как этого добиться мы сейчас и посмотрим.

Какие продукты нам нужны:

• мука — 340 г;
• сахар — 300 г;
• яйца — 3 шт.;
• масло растит. — 250 мл;
• кефир — 300 мл;
• разрыхлитель — 2 ч. ложки
• соль — по вкусу;
• сода — 1 ч. ложка;
• какао — 1 ст. ложка;
• ванилин — 1 щепотка;
• гелевый пищевой краситель — 2 ч. ложки.

Крем “ЧИЗ”:

• масло сливочное — 200 г;
• творожный сыр — 450 г;
• сахарная пудра — 160 г.

Указанное количество продуктов рассчитано для выпечки двух коржей. В крем по желанию можно тоже добавить ванилин — но это на ваше усмотрение.

Пошаговые действия:

1. В миску кладем муку, разрыхлитель, какао, ванилин, соль и все тщательно перемешиваем.

2. В другую емкость насыпаем сахар и добавляем яйца. Взбиваем миксером до получения белой пышной массы.

3. В глубокую тарелку выливаем кефир и всыпаем соду, размешиваем, даем постоять 5 минут. Затем отправляем туда все растительное масло и краситель.

Не забывайте все время доводить смесь до однородности при помощи ложки.

4. В яйца с сахаром добавляем кефирный коктейль, снова пользуемся ложкой или силиконовой лопаточкой. Частями всыпаем мучную смесь, вмешивая ее в красную заготовку миксером.

5. Форму для запекания промазываем маслом и выстилаем пекарской бумагой. Выпекать тесто будем в два приема при температуре 170 градусов по 30 минут.

6. Взбиваем сливочное масло, пока оно не побелеет. Потом всыпаем сахарную пудру, а в самом конце добавляем холодный творожный сыр. Все хорошенько смешиваем миксером.

7. Делим коржи на две части, отрезаем выпуклые верхушки для последующего украшения. Даем выпечке полностью остыть.

8. Когда это произошло, начинаем промазывать все слои кремом, вместе с поверхностью обрабатываем и бока нашего тортика. Убираем на полчаса в холодильник, далее посыпаем крошкой от измельченных верхушек.

Чтобы вкус торта получился насыщенным и ярким, даем ему еще постоять в холоде часа четыре. Можно дополнить шоколадные нотки натертым на мелкой терке шоколадом.

Сочный нежный десерт “Красный бархат” с потрясающим кремом “Чиз” наверняка понравится вам и всем вашим домочадцам. Он станет замечательным украшением для праздничного стола, а также превратит любое чаепитие в настоящее событие.

Торт Красный бархат с зеркальной глазурью

Вам когда-нибудь приходилось любоваться зеркальными тортами? Не правда ли очень красиво? Смотришь на него и видишь свое отражение. Так и хочется отрезать кусочек, чтобы попробовать этот изумительный десерт! Хотели бы научиться готовить такое великолепие своими руками?

На самом деле это не так уж и трудно, как кажется. Есть только один нюанс! В основном при использовании такого вида глазури используют муссовые торты, так как они не обвариваются и сохраняют свою форму устойчивой.

Клубничное конфи:

• клубника — 350 г;
• желатин — 10 г + 60 г воды;
• сахар — 100 г;
• крахмал (кукурузный) — 12 г.

Мусс со сливочным сыром:

• желатин — 20 г + 120 г воды;
• сливочный сыр — 500 г;
• сахар — 200 г;
• сливки (36%) — 600 г;
• ванильный сахар — 1 пакетик.

Зеркальная глазурь:

• желатин — 12 г + 70 г воды;
• сахар — 150 г;
• вода — 75 г;
• глюкозный сироп — 150 г;
• шоколад (белый) — 150 г;
• сгущенка — 100 г;
• краситель (диоксид титана) — 1 ч. ложка.

Коржи:

• мука — 330 г;
• сахар — 300 г;
• сливочное масло — 150 г;
• растительное масло — 150 мл;
• яйца — 3 шт.;
• кефир — 270 мл;
• гелевый краситель — 2 ч. ложки;
• какао — 1 ст. ложка;
• разрыхлитель — 1 ч. ложка;
• сода — 1 ч. ложка;
• ванильный сахар — 1 небольшой пакетик;
• соль — ¼ ч. ложки.

При изготовлении этого десерта нам понадобится кондитерский термометр, так как придется иногда замерять температуру заготовок.

Начнем:

1. Желатин заливаем холодной водой, перемешиваем и даем ему набухнуть. Сахар смешиваем с крахмалом.

2. У клубники удаляем черенки и промываем ее, после чего выкладываем в небольшую кастрюльку и измельчаем блендером до состояния пюре.

3. В массу насыпаем сахар с крахмалом, размешиваем и ставим на средний огонь. Все ингредиенты должны стать однородными и полностью раствориться. После чего снимаем с плиты. Когда наша смесь достигнет температуры 57 градусов добавляем в нее желатин и мешаем, пока он не исчезнет.

4. Форму для запекания выстилаем плотной пленкой, выливаем в нее конфи и отправляем в холодильник до полного остывания.

5. Через сито в глубокую миску просеиваем муку, какао, разрыхлитель, соду — смешиваем все ложкой.

6. В отдельной емкости взбиваем сахар, размягченное сливочное масло и соль до однородности. Не прекращая работу миксера, добавляем по одному яйцу. Затем подсыпаем ванилин, мучную смесь.

7. В кефир наливаем краситель и взбалтываем ложкой до получения яркого цвета. Вливаем к остальной массе, продолжая взбивать.

8. Форму для запекания выстилаем пекарской бумагой и наливаем в нее тесто. Ставим его в нагретый до 170 градусов духовой шкаф на 40-50 минут. Готовый бисквит вынимаем из формы, перекладываем на решетку и даем ему полностью остыть. Затем разрезаем его на две части и обрезаем края.

Готовность теста периодически проверяем, так как у всех плиты работают по разному. Когда палочка будет выходить из заготовки сухой, можно ее вынимать.

9. Для получения сливочного мусса, заливаем желатин водой и даем ему настояться. Сливки выливаем в глубокую миску и взбиваем их миксером до густоты. В отдельной емкости размешиваем сыр, сахар, ванилин, под конец сливаем разогретый на водяной бане желатин. Соединяем обе смеси.

10. Берем кондитерское кольцо, застилаем его пленкой и устанавливаем на плоское блюдо. На дно распределяем часть сливочного крема. Поверх него укладываем одну из половинок бисквита и размазываем еще одну долю мусса.

11. Аккуратно кладем клубничное конфи, которое затем покрываем сливочной массой. Снова используем корж и слой мусса. Не вынимая из формы, отправляем в холодильник до полного застывания, которое занимает не меньше 10-12 часов. Когда прошло нужное время, вынимаем тортик из холодильника, снимаем кольцо и удаляем пленку.

12. Начинаем готовить глазурь. Для этого заливаем желатин водой, перемешиваем и оставляем разбухать. В небольшую кастрюльку всыпаем сахар, добавляем воду и сироп глюкозы. Ставим на плиту и варим при температуре 105 градусов до полного растворения ингредиентов.

13. В емкость выкладываем белый шоколад и выдавливаем к нему сгущенку. Подостывший до 100 градусов сироп наливаем к подготовленным сладостям. Помешиваем, чтобы их растворить. Когда масса достигнет 65 градусов, перекладываем в нее желатин. После чего всыпаем диоксид титана и блендером доводим все до однородного состояния.

14. Отливаем немного глазури в небольшую пиалку и капаем в нее пару капель пищевого красителя, который использовали для выпечки коржей. А затем накрываем их пленкой и отправляем в холодильник до полного остывания.

15. Позже достаем емкости с глазурью, снова нагреваем. Белую заготовку пропускаем через сито. В маленькую пиалу отливаем немного белой и добавляем пару чайных ложек розовой смеси. Начинаем заливать торт, чередуя те три вида смеси, которые сделали.

Глазурь при покрытии не должна в среднем превышать температуру 32 градуса. Если же та упадет меньше этой отметки, то заготовка быстро застынет и испортит все впечатление.

Теперь можно украсить наш тортик ягодами клубники и листиками мяты, а также подкинуть немного черной смородины — эффект будет сногсшибательный! Лучше всего еще ненадолго поставить его в холодильник, чтобы он полностью “схватился”. А уж потом идем готовить чай и зовем всех пробовать это удивительное великолепие.

Торт “Красный бархат” не зря завоевал любовь миллионов людей, ведь такой вкусный и красочный десерт просто оставить равнодушными любителей сладенького. А то разнообразие способов, которыми его можно приготовить придает ему актуальности. Кроме того, это лакомство будет желанным гостем на любом празднестве.

пошаговый рецепт в домашних условиях

Выберите раздел В помощь кондитеру Как применять Полезно знать Рецептуры и технологии Рецепты Рецепты кондитера

Этот блог не предназначен для предоставления диагностики, лечения или медицинской консультации. Контент, представленный в этом блоге, предназначен только для информационных целей. Пожалуйста, проконсультируйтесь с врачом или другим медицинским работником относительно любых медицинских или связанных со здоровьем диагнозов или вариантов лечения. Информация в этом блоге не должна рассматриваться в качестве замены консультации с медицинским работником. Утверждения, сделанные о конкретных продуктах в этом блоге, не одобрены для диагностики, лечения, лечения или профилактики заболеваний.

Американская классика – это не только про книги, музыку, машины и кино. Это еще и про десерты, которые теперь гордо шествуют по миру, завоевывая все больше стран и континентов.

Сегодня мы расскажем как раз о таком классическом десерте, история которого уходит аж в 19 век. Но популярность в нашей стране он обрел только в последние несколько лет. О чем мы? О торте Красный бархат и рецепте в домашних условиях, который мы вам сегодня опишем.  Скажем больше: мы дадим два рецепта Красного бархата: классический и быстрый, на основе наших готовых смесей для выпечки.

Бисквит Красный бархат с йогуртовым кремом

Первый рецепт домашнего Красного бархата простой и не потребует от вас каких-то сверхусилий. Для его приготовления мы будем использовать готовую смесь для выпечки Chief-cake, эксклюзивно представленную в нашем магазине.

Что нужно из продуктов:

Для бисквита:

Посмотрите видео, как просто готовится бисквит из готовой смеси. 

Для йогуртового крема:

Для ганаша:

Для сахарного сиропа:

• сахарный песок, 15 грамм;
• вода, 15 грамм.

Как готовить:

1. смешиваем все ингредиенты в чаше миксера, взбиваем медленно не более 7 минут;

2. нагреваем духовку до 180 градусов и выпекаем тесто около 40-50 минут до готовности;

3. для крема мы возьмем готовую смесь для заварного крема Cremollo с ванильным вкусом, а также йогурт и предварительно взбитые сливки;
4. все, кроме сливок взбиваем венчиком, после смесь перемешиваем миксером 3-5 минут;
5. пора перемешать крем со взбитыми сливками;
6. готовим ганаш: нагреваем сливки и вводим в них темный шоколад, перемешиваем до получения однородной смеси;

7. собираем торт: дно формы смазываем кремом, выкладываем корж, пропитываем сиропом, смазываем кремом, укладываем следующий корж — проделываем так со всеми коржами и кремом;
8. когда торт собран поливаем его шоколадным ганашем и украшаем бисквитной крошкой.

Торт готов!

Торт Красный бархат с кремом чиз: классический рецепт

Рецепта с фото этого торта Красный бархат тут, конечно, не будет, но вот очень подробная инструкция с пошаговым описанием каждого действия – это, пожалуйста. Мы не устанем повторять: наши торты может приготовить каждый – было бы желание! В этом варианте для торта Красный бархат, нашим кремом будет уже ставший классикой кремовый чиз. Приготовьте ваши блокноты – сейчас будет вкусно! 

Что нужно из продуктов:

Для бисквита:

Для крем-чиза:

• сахарная пудра, 100 грамм;
• сыр творожный сливочный, 340 грамм;
• сливочное масло, 115 грамм.

Как готовить:

1. перемешиваем все сухие ингредиенты, после вводим кефир, масло, яйца;
2. перебиваем миксером до однородного состояния;
3. берем три натуральных красителя от Luxomix в красном и коричневых оттенках для получения нужного цвета и наливаем к нашему тесту – 6 грамм кармина и по 3 грамма колера и каротина, следуя инструкции;

4. мы должны получить яркую красную смесь, после чего отставляем тесто на 15-20 минут доходить;

5. смазываем дно формы сливочным маслом, застилаем бумагой для выпечки или силиконовым ковриком;
6. духовку нагреваем до 180 градусов и выпекаем бисквит ~ 1 часа до готовности;
7. даем готовому бисквиту остыть, срезаем верхнюю часть, делая ровное основание, обрезки не выкидываем, а подсушиваем в духовке и перетираем в крошку;
8. готовим крем: пудру и масло (оно должно быть мягким) перетираем миксером, чтобы масса стала светлее и объемнее;
9. вводим сыр, хорошенько перемешиваем;
10. бисквит делим на 2-3 коржа, в зависимости от желаемой толщины слоя;
11. крем выкладываем в кондитерский мешок и смазываем наши коржи;
12. промазываем торт со всех сторон и выравниваем с помощью шпателя.

Как украсить наш Красный бархат? Чтобы сымитировать текстуру бархата, посыпаем торт бисквитной крошкой. Также можно выложить поверх крошки свежие ягоды: клубнику, голубику. Кроме того, можно добавить веточки розмарина или фисташки. Кстати, если вы хотите сделать порционное пирожное Красный бархат, то этот рецепт тоже подойдет! Просто выпекайте бисквит в прямоугольной форме – так будет проще разделить его впоследствии на равное количество пирожных.

Мы гордимся тем, что адаптируем сложные рецепты под домашнее использование. Если вы хотите готовить не хуже профессиональных кондитеров, подписывайтесь на наши каналы в Ютуб и Инстаграм – ваша кондитерская книга пополнится отличными рецептами!

Для наших любимых читателей скидка 10% по промокоду BLOG на все товары весом до 15 кг в интернет-магазине пищевых ингредиентов 100ing.ru! Доставка и самовывоз по всей России.

Торт «Красный бархат» (пошаговый рецепт с фото)

Описание блюда.

Здравствуйте, дорогие посетители!

На днях я решила порадовать близких чем-нибудь сладким. И на ум сразу пришла идея о приготовлении этого яркого, нежного и вкусного десерта.

Возможно Вы спросите почему? И я без особых раздумий отвечу, что торт «Красный бархат» великолепен во всем. Эта сладость готовится, по сравнению с аналогами, достаточно нетрудно и быстро и вместе с тем выглядит благородно, статно, изящно — такая симфония минимализма и красоты, дополненная нежным сливочным вкусовым букетом.

Я не вижу ни одной причины отказывать себе в таком удовольствии, чего и Вам искренне советую, поэтому покупаем все необходимое и приступаем к рецепту от блога «Pro Vkusnyashki»…

Время приготовления: 15 мин активного + 50 мин в духовке + 2-3 ч в холодильнике.

Количество порций: торт диаметром 18 см высотой 10-11 см (2,1 кг).

Рецепт блюда.

Разберемся с ингредиентами. Заранее достаем все продукты из холодильника, готовить начинаем, когда их температура будет равна комнатной.

Яйца моем и вытираем насухо. Все сыпучие составляющие, кроме сахара, пропускаем через сито.

Духовку ставим разогреваться до 180 С.

Начнем приготовление с бисквита. В глубокой миске соединяем все сыпучие ингредиенты: пшеничную муку (340 г), сахар (200 г), какао (20 г), разрыхлитель (11 г), соду (8 г) и соль (1 г). Перемешиваем их до однородности.

К содержимому посуды добавляем остальные компоненты: подсолнечное масло (300 мл), кефир (280 мл), яйца (3 шт) и красный гелевый краситель (4 мл).

Тщательно перемешиваем тесто при помощи венчика или миксера до однородности.

Делим мучную основу на две равные части и выливаем каждую в свою форму. У меня диаметр кольца около 17 см. Для указанного в составе количества ингредиентов можно использовать формы диаметром от 16 до 18 см.

Выпекаем бисквиты в заранее разогретой до 180 С духовке в течение 50 мин. Готовность проверяем зубочисткой. Деревянная палочка должна остаться сухой после погружения ее в мякиш.

Горячие заготовки вынимаем из духового шкафа, остужаем немного в форме, затем освобождаем от кольца.

Когда температура бисквитов станет равна комнатной, их нужно обернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник примерно на 1 ч.

Если этого не сделать, то при нарезании мучное изделие будет сильно крошиться и может поломаться.

«Отдохнувшие» заготовки делим на коржи высотой около 15 мм.

Остатки измельчаем в крошку и подсушиваем на открытом воздухе.

Теперь приготовим крем чиз на масле. Для этого размягченное сливочное масло (200 г) взбиваем миксером до пышного состояния.

Затем всыпаем к нему сахарную пудру (120 г). Я приготовила ее сама из сахара в кофемолке.

Вмешиваем сыпучий продукт на малых оборотах в масло.

Делее постепенно добавляем в посуду творожный сыр, каждый раз добиваясь однородности массы.

Готовый крем чиз на масле очень плотный и устойчивый, поэтому мы можем смело его использовать не только в качестве начинки, но и для выравнивания торта.

Итак, начинаем собирать десерт. На дно формы, проложенной ацетатной пленкой, выкладываем первый корж.

Бисквиты на растительном масле пропитывать не нужно, потому что мучная основа получается и так очень влажной и мягкой.

Поэтому корж сразу смазываем кремом.

Чтобы слой начинки получился ровным, помещаем крем чиз в кондитерский мешок с отверстием в 1 см и по спирали наносим его на бисквит. Повторяем этот этап еще два раза.

Последний слой начинки накрываем оставшимся коржом. Поверхность изделия запечатываем пищевой пленкой в контакт и убираем торт в холодильник минимум на 1 ч.

Схватившийся и стабильный десерт освобождаем от кондитерского кольца, ацетатной и пищевой пленки, а затем выравниваем оставшимся кремом.

Украшаем приготовленное изделие по своему вкусу. Я посыпала торт заранее приготовленной из остатков бисквита красной крошкой. По-моему, симпатично получилось.

А вот и разрез нашего сладкого чуда. Это классический вариант данного десерта, но если Вы в душе экспериментатор, советую разнообразить начинку ягодными или цитрусовыми курдами, конфи или кули.

Если заменить сливочное масло на сливки в крем чизе, торт получится более нежным и воздушным.

Пробуйте, сочетайте различные вкусы, и Вы найдете свой идеальный рецепт этого блюда.

Приятного аппетита, дорогие друзья, буду рада общению в социальных сетях!

Торт Красный бархат с кремом чиз. Рецепт

Друзья, делюсь с Вами лучшим рецептом бисквита Красный бархат. Я в своей кондитерской практике пробовала много разных вариантов Красного бархата. Данный рецепт оказался вне конкуренции.

Рецепт:

• 250г муки
• 1/2 ч.л. соли
• 15г какао
• 113г растительного масла
• 300гр сахара
• 2 крупных яйца
• 1 ч. л. ванильного экстракта
• 240 мл кефира
• 1 ст. ложка пищевого красителя красного цвета
• 1 ч. л. соды и 1 ч. л. уксуса

Яйца взбить с сахаром до увеличения массы вдвое. Добавить растительное масло. Хорошо размешать до объединения.

Просеять все сухие ингредиенты.

Отдельно смешать кефир и пищевой краситель.

Поочередно и небольшими порциями добавляем во взбитую яичную массу сухие ингредиенты и кефир. хорошо перемешиваем до объединения.

В конце добавляем соду, погашенную уксусом и снова перемешиваем.

Берем форму диаметром 18-20 см . Дно формы застилаем бумагой для выпечки. Выливаем массу.

Выпекаем в заранее разогретой до 180 градусов духовке. Примерно 1час-1ч 15мин.

Время ориентировочное. Зависит от вашей духовки.

Крем:

• 3 пачки сливочного сыра Альметте или Хохланд
• Пачка 250гр. Маскарпоне
• Семена натуральной ванили
• Сахарная пудра ( количество по вкусу)

Смешиваем до объединения сливочный сыр с маскарпоне, добавляем сахарную пудру и семена ванили, взбиваем до пышного состояния.

Готовый бисквит разрезаем на три коржа.

Прослаиваем кремом и наслаждаемся!

Торт Красный бархат

В прошлом посте мы с вами делали бисквит для «Красного бархата» с использованием натурального красителя. В этом я расскажу вам, как сделать торт целиком: крем и вкусную ягодную прослойку. Всё так прекрасно гармонирует друг с другом, что я, честно, даже удивилась, когда попробовала) Не ожидала, потому что все мои предыдущие опыты с «Красным бархатом» были вовсе не такими замечательными) Я уж думала, совсем не «мой» торт. А нет! Просто вариации были не те!

Торт «Красный бархат» из этой статьи мягенький, коржи нежные, прямо-таки тают, крем сливочный, с ванильным оттенком, а ягодный слой — золотое ядрышко этого десерта! Благодаря применению разных желирующих агентов — пектина и желатина — и балансу в их пропорциях, слой получается очень приятным по текстуре. А самое главное — всё вместе дружит. Ешь и получаешь удовольствие, не запинаясь об излишнюю сладость, или сухость, или влажность, или плотность, или что там ещё бывает)

Вкусы, конечно, у всех разные, вполне возможно, вы и не оцените этот торт так, как я. Но, если вы в поисках идеального «Красного бархата», попробовать стоит.

Торт я делала маленький, 12 см в диаметре, но высокий, около 20 см.

Если вам нужно больше, увеличивайте пропорционально все ингредиенты. Помните: для вашего удобства у нас на сайте есть кнопочка «Пересчитать для моей формы». Она находится во вкладке «Ингредиенты», которая, в свою очередь, находится под главной фотографией. Да-да, игла в яйце, яйцо в утке, утка в сундуке))) Всё по фен-шую фольклору)

Выпекаем бисквиты

Как это делать, я подробно рассказывала и показывала здесь.

В статье дан перечень ингредиентов на 2 бисквита 12 см в диаметре и 4 см высотой. Каждый бисквит мы разрежем пополам вдоль, и, следовательно, получится 4 замечательных коржа.

Обратите внимание, коржи окрашены натуральным красителем — красным ферментированным рисом из магазина CakeUp, поэтому они не ядрёно-красные, как было бы в случае использования красителя синтетического. Но всё же, как мне кажется, они не просто шоколадные, а с хорошо читающимся красным оттенком. Учтите также, что яркость оттенка сильно зависит от освещения.

Ягодный слой

Вообще, традиционно «Красный бархат» делают без всяких выкрутасов с начинкой: бисквит и крем-чиз. Правильно, исторически торт же американский, а там с наполнением тортов, как мы знаем, не церемонятся. Но мы-то не такие! Нам же подавай мягко, сочно, нажористо, но не жирно, свежо, сладенько, но с лёгкой кислинкой, и плюс ко всему непременно изысканно — и всё это, заметьте, в рамках одного торта. Поэтому в «Красный бархат» у нас часто добавляют ягодные прослойки, а наибольшей популярностью пользуются клубника и малина. Справедливо! Вот малиновую мы и сделаем.

Возьмём 170 г малинового пюре без косточек и 100 г просто малины. Сложим в небольшую кастрюльку.

Отдельно в сухой миске отвесим 8 г пектина NH и 75 г сахара.

Отдельно замочим в ледяной воде 7,5 г желатина силой 180 bloom.

Пюре и ягоды нагреем до примерно 45C и «дождиком» при постоянном помешивании всыплем сахар с пектином, предварительно также хорошо перемешанные друг с другом. 

Проварим на среднем огне три минуты.

Снимем с огня и добавим отжатый желатин.

Перемешаем. Дадим немного остыть. Чтобы ускорить этот процесс, можно перелить будущую начинку в другую ёмкость.

Как немного остынет, можно разливать по формам!

Если у вас, как и у меня, формы без дна, лучше подготовить их заранее. 

У меня два кольца, каждое 10 см в диаметре. Я плотно обтянула их пищевой плёнкой, сформировав дно, и убрала на полчаса в морозилку. Когда я буду наполнять их моей ягодной начинкой, холодные стенки удержат её внутри.

Начинку можно заморозить или просто дать ей схватиться в течение нескольких часов.

А непосредственно перед сборкой торта сделаем…

…крем!

Это обычный крем-чиз на сливках. Я взяла 400 г крем-чиза (творожный сливочный сыр), 150 г сливок 33% и 70 г сахарной пудры. Всё, кроме пудры, холодное. Очень хорошо всё взбила. А, и обязательно, обязательно добавьте ванильный экстракт или ванильный сахар, перемолотый в пудру. Сейчас ещё продаётся некий «Ванилин-интенсив», ну очень ароматный и концентрированный, конечно, не то чтобы это высокая кухня — использовать ванилин) Но я, если честно, с удовольствием им пользуюсь, и в сырники его добавляю, и в оладушки, и даже вот — в торты)

Взбиваем до объединения и пышности, но не перебиваем!

Вот такой крем. Он нетяжёлый, довольно нежный и пышный. Если вы волнуетесь, можете уменьшить количество сливок, торт будет крепче.

Перед сборкой торта крем лучше взвесить, чтобы более равномерно распределить его между коржами.

Сборка

Берём наши коржи. В пропитке они не нуждаются, да и крем влажный, отдаст коржам часть свой жидкости.

Собираем сразу на подложке. Дезинфицируем её. Наносим на неё часть крема. Кладём корж. Часть крема наносим на корж.

Разравниваем.

Делаем бортик из крема, внутрь кладём ягодный слой.

А сейчас будет быстро и однообразно!) Закрываем кремом, разравниваем, кладём бисквит, наносим крем, разравниваем, кладём бисквит, наносим крем, разравниваем, делаем бортик из крема, внутрь помещаем второй ягодный слой, закрываем кремом, разравниваем, кладём корж. Всё! Уф!

Получается так!

Теперь обернуть бы это дело плотной ацетатной плёнкой, скрепить концы плёнки канцелярскими зажимами и надеть кольцо. Вплотную. И в таком виде стабилизировать холодильнике.

Но у меня плёнки не было, и я обернула торт пергаментом для выпечки) Кольцо надевать не стала, не налезло: пергамент не плёнка, им сложно обернуть торт плотно и без изъянов. (Но лучше надеть!)

В таком виде торт должен стабилизироваться на холоде в идеале часов 7-8.

Финишный крем и декор

Внешний крем может быть любым, пригодным для покрытия. Я про них много раз писала. Есть даже отдельная статья со ссылками на рецепты. Вот она.

Идеален для «Красного бархата», конечно, крем-чиз.

Но можно и другой. Вот здесь у меня ганаш на белом шоколаде в пропорции 3:1 (шоколад — сливки 33%). В качестве декора — шоколадные цветы.

Кстати, внешний крем тоже может быть без красителей. Такой цвет может дать пудра из сока листьев ячменя. Таким образом, «Красный бархат» может быть нарядным и ярким, как ему и положено, внутри и даже снаружи, но при этом полностью натуральным.

А вот и разрез)

Вы уж извините, я не мастер разрезов) Но, по-моему, даже на этом фото видно, насколько вкусен этот торт! Попробуйте и оцените!

Вот такой торт «Красный бархат» у меня получился! Пользуйтесь рецептом, буду рада, если вам понравится!

Весёлых приключений на кухне и вкусных результатов!

сахар, сливки 33-35% , сыр Маскарпоне

Приготовление

1 день

Рецепт на:

10 персон

 

Составляя меню на Новый год, не могла не вспомнить про торт «Красный бархат». Наступающий год пройдет под покровительством Огненной Обезьяны. Поэтому яркий красный торт ее обязательно порадует! 

Несколько рецептов этого торта уже есть на сайте. Но мой рецепт с ними не совпадает. Фотографии почти годовалой давности, пекла торт на день рождение мужа. Торт безумно всем понравился. В общем, рекомендую!

Красный бархат или Red Velvet Cake — это традиционный американский торт, который в последнее время стал популярен во всем мире! И не зря! Нежные, пористые, влажные коржи и воздушный сырный крем — вкуснейшее сочетание! А яркий красный цвет коржей и белоснежный крем делают торт торжественным и запоминающимся! Он по праву займет центральное место за Вашим праздничным столом!

Готовится торт очень просто! Для выпечки бисквитов не надо отделять желтки от белков, не нужен мощный миксер, не нужны какие-либо кулинарные навыки! Все очень легко. Сначала выкладываем все ингредиенты в общую чашу, в течении нескольких минут перемешиваем содержимое миксером, а потом выпекаем. Все гениальное просто, не правда ли? И крем готовится очень легко и быстро. Не пугайтесь, что у меня так много пошаговых, я как всегда пытаюсь расписать все очень подробно, с советами и рекомендациями.

Отдельно хочу сказать про коржи. Их лучше печь заранее, за день до сборки. Отлежавшиеся коржи будут меньше крошиться, будут более влажными, ярче проявится их шоколадный вкус. То же касается уже готового торта. Дайте ему настояться в холодильнике сутки. Он пропитается кремом и будет просто таять во рту!

Мой торт получился очень высоким (люблю высокие торты), 14 см в высоту при размере формы 20 см в диаметре! При желании, можно испечь лишь 2 коржа (ингредиенты соответственно уменьшить) и разрезать их пополам.

P.S.: За рецепт коржей благодарю известного блогера Андрея Рудькова.

Red Velvet Cheesecake Cake — Recipe Girl

Этот Red Velvet Cheesecake Cake — любимый рецепт торта моей семьи.

Посмотрите видео о том, как собрать этот чизкейк из красного бархата. Затем прокрутите до самого конца сообщения, чтобы распечатать рецепт и испечь его дома.

Если вы когда-нибудь были на Фабрике Чизкейков и если вы поклонник торта Red Velvet… вы, вероятно, заказывали торт Cheesecake Red Velvet.

Это самая удивительная вещь на свете… красный бархатный слоеный пирог с добавлением слоя чизкейка… покрытый глазурью из сливочного сыра.

Это действительно самый красивый торт для особых случаев. Он выглядит впечатляюще и всегда хорошо принимается вашими гостями. Тоже вкусно!

Как приготовить чизкейк «Красный бархат»:

Все начинается с половинного рецепта классического чизкейка, запеченного на водяной бане (подробности в рецепте ниже).Красный бархатный торт состоит из двух 9-дюймовых круглых округлых форм, которые сделаны красивыми, плоскими и ровными с помощью полоски для торта .

Для удобства работы слой чизкейка заморожен. Затем его кладут между двумя коржами. Между слоями глазурь не требуется.

Перво-наперво — нанесите слой крошки глазури из сливочного сыра. Крошка — это очень тонкий слой глазури, который вы намазываете по всей поверхности торта.

Вот совершенно потрясающее видео о том, как наносить крошку ЗДЕСЬ . После того, как вы покроете крошку, поставьте пирог в холодильник примерно на 30 минут, чтобы слой крошки застыл.

Затем вы можете добавить оставшуюся глазурь. Начните с щедрой ложки глазури сверху.

Просто разложите его, или наденьте трубкой, или украсьте, как хотите. Все крошки спрятаны в слое крошки, поэтому у вас не должно быть красных крошек, плавающих в следующем слое глазури.

Есть еще одно потрясающее видео, показывающее, как нанести гладкий слой глазури на торт ЗДЕСЬ .

Увидеть? Красивый гладкий слой глазури без красных крошек.

Добавьте немного декора к верху — окуните в глазурь или бритый белый шоколад, как я добавил здесь.

Чтобы сбрить белый шоколад, я нагреваю толстый кусок белого шоколада в микроволновой печи примерно на 20 секунд, чтобы он немного размягчился, затем с помощью картофелечистки сбриваю / завиваю некоторые декоративные детали.Затем я просто аккуратно кладу их на торт.

Мысль о том красном бархате внутри невыносима … Мне не терпится разрезать этот торт !!

Сам торт получается очень влажным, нежным и идеальным.

Слой чизкейка становится мягким, идеальным и бархатистым в центре. Это почти как гигантский внутренний слой глазури, за исключением того, что когда вы откусываете его, вы понимаете, что это ЧИЗКЕЙК.

Не знаю, проявлял ли я когда-нибудь раньше свою любовь к чизкейку, но для меня он входит в десятку моих любимых десертов (вместе с тортами Red Velvet)… так что этот десерт мне больше всего подходит.

Многие люди покупают эти смеси для тортов в коробках, потому что они не хотят возиться с беспорядком, пытаясь сделать домашний торт. Этот рецепт взят из самой замечательной книги, написанной с нуля: Piece of Cake Камиллы Солсбери.

Все рецепты торта Saulsbury — это рецепты ОДНОЙ ЧАШИ… это означает, что нельзя смешивать продукты в отдельных мисках и не просеивать.В ее рецептах не требуется мучных изделий, и вам не понадобится мощный стационарный миксер.

Вот несколько рецептов тортов из этой книги:

• Для традиционалистов: Perfect Chocolate Bundt, Classic Vanilla Pound Cake, New York Style Crumb Cake
• Для законодателей моды: Соленая карамель , Пирог с арахисом и шоколадом в перевернутом виде, торт полента с анисом и медом, мандаринский торт с 5 специями
• Для взрослых: Торт с виски Теннесси, торт с фунтом шампанского, имбирный торт с апельсиново-маскарпоне
• For Little Единицы: Снэк-торт Грэма с корицей, Клубнично-арахисовый пирог с крошкой, Snickerdoodle Bundt
• Для гедонистов: Карамельный рулет с корицей, Шоколадный техасский листовой торт, Горячий пирог с шоколадной помадкой
• For the Health3 Whacky 9011 Whacky 9011 Пшенично-банановый торт, смешанный торт с ягодной ложкой, бундт из цельной пшеницы и моркови

Saulsbury также включает рецепты домашнего веганского и глютенового приготовления n Бесплатная смесь для торта.И все ее измерения включают метрические и стандартные (универсальная книга для выпечки). С 5-звездочными отзывами на Amazon, это определенно кулинарная книга, которую стоит иметь на своей полке!

Если вам нравятся чизкейки, вам также может понравиться этот симпатичный малиновый чизкейк или мой декадентский шоколадный чизкейк с арахисовым маслом.

Красный бархатный чизкейк

Красивый торт для особого случая. Это два слоя красного бархатного торта с чизкейком посередине.Весь торт покрыт глазурью из сливочного сыра.

Время приготовления 1 час

Время приготовления 1 час 15 минут

Охлаждение и замораживание 6 часов

Общее время 2 часа 15 минут

Порций 16 порций

Калорий 570 ккал

Десертный курс

Ключевое слово американской кухни

, чизкейк, красный бархат, красный бархатный чизкейк

CHEESECAKE:

• Две упаковки сливочного сыра по 8 унций, комнатной температуры
• 2/3 стакана гранулированного белого сахара
• щепотка соли
• 2 больших яйца
• 1 / 3 стакана сметаны
• 1/3 стакана жирных сливок
• 1 чайная ложка ванильного экстракта

КРАСНЫЙ БАРХАТНЫЙ ТОРТ:

• 2½ стакана универсальной муки
• 1½ стакана гранулированного белого сахара
• 2 столовые ложки несладкого какао
• 1½ чайных ложки пищевой соды
• 1 чайная ложка соли
• 2 больших яйца, при комнатной температуре
• 1½ стакана овощей или канолы масло
• 1 стакан пахты
• 1/4 стакана (две бутылки по 30 мл) красного пищевого красителя
• 2 чайные ложки ванильного экстракта
• 2 чайные ложки белого уксуса

СЛИВОЧНЫЙ СЫР МОРОЗИРОВКА:

• 2 1/2 чашки сахара, просеянного для удаления комков
• Две упаковки сливочного сыра по 8 унций, комнатной температуры
• 1/2 стакана (1 палочка) несоленого сливочного масла при комнатной температуре
• 1 столовая ложка ванильного экстракта

ПРИГОТОВЬТЕ СЛОЙ С ЧИЗКЕЙКА:

• Разогрейте духовку до 325 градусов F.Поставьте большую жаровню на нижнюю третью решетку духовки. Поставьте чайник с водой на плиту, чтобы она закипела. Сбрызните 9-дюймовую сковороду с антипригарным покрытием и выровняйте дно пергаментной бумагой. Оберните двойным слоем фольги дно и края кастрюли (вы хотите закрыть ее, чтобы вода из водяной бани не просочилась в кастрюлю). В большой миске используйте электрический миксер, чтобы перемешать смесь сливочного сыра, пока она не станет красивой, гладкой и кремообразной. Смешайте сахар и соль и взбивайте в течение 2 минут, соскребая со стенок миски по мере необходимости.Добавляйте яйца по одному, перемешивая после каждого добавления. Наконец, добавьте сметану, взбитые сливки и ваниль. Смешайте до однородной массы. Вылейте тесто в подготовленную форму. Установите противень на противень в предварительно разогретой духовке. Осторожно вылейте горячую воду из чайника в жаровню (она заполнит форму, окружающую чизкейк). Налейте достаточно воды, чтобы на фольгу по сторонам формы для чизкейка выступало около дюйма воды. Выпекайте чизкейк 45 минут. Он должен быть на ощупь, а не покачиваться.Снимите чизкейк с жаровни и дайте ему остыть на решетке не менее часа. Когда он остынет, поместите форму в морозильную камеру и дайте чизкейку полностью застыть. Это можно сделать за несколько часов или за ночь.

ПОДГОТОВЬТЕ СЛОИ ТОРТА:

• Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. Смажьте жиром и мукой две 9-дюймовые круглые металлические формы для выпечки (или сбрызните мукой антипригарным спреем для выпечки). В большой миске смешайте муку, сахар, какао-порошок, пищевую соду и соль.Добавьте в мучную смесь яйца, масло, пахту, пищевой краситель, ваниль и уксус. Используя электрический миксер на средней или низкой скорости, взбивайте в течение 1 минуты до однородного состояния. Очистите стенки и дно чаши резиновым шпателем. Взбивать на высокой скорости 2 минуты. Равномерно распределите тесто по приготовленным формам, делясь поровну. Выпекайте от 30 до 35 минут или пока зубочистка, вставленная в центр, не выйдет с нескольких влажных крошек. Дать остыть в сковородках на решетке 10 минут. Проведите ножом по краю формы и переверните пироги на решетку, чтобы полностью остыть.

ПРИГОТОВЬТЕ ЗАМОРОЗКУ:

• В большой миске с помощью электрического миксера на средне-высокой скорости взбить сахарную пудру, сливочный сыр, масло и ваниль до однородной консистенции (не взбивать слишком сильно).

СОБИРАЙТЕ ТОРТ:

• Положите один слой торта в центр тарелки или тарелки для торта. Достаньте чизкейк из морозильной камеры, снимите стенки сковороды и вставьте нож под пергамент, чтобы вынуть чизкейк из сковороды.Снимите пергамент. Измерьте слой чизкейка относительно коржей. Если слой чизкейка получается немного больше, чем ваш торт, переместите его на разделочную доску и аккуратно скрежьте внешнюю часть чизкейка, чтобы он стал того же размера, что и слои вашего пирога. Выложите слой чизкейка поверх первого коржа. Выложите 2-й корж поверх чизкейка.

МОРОЗИЛЬНЫЙ ТОРТ:

• Нанесите слой крошки на торт — используйте длинный тонкий шпатель, чтобы полностью покрыть торт тонким и равномерным слоем глазури.Обязательно вытирайте лопатку каждый раз, когда собираетесь снова окунуть ее в миску, чтобы получить больше глазури (так вы не будете переливать красные крошки в миску с глазурью). На этом этапе не беспокойтесь о том, что крошки будут видны в глазури на торте. Когда ваш торт будет покрыт тонким слоем глазури, поместите его в холодильник на 30 минут, чтобы глазурь «застыла». После нанесения первого слоя глазури нанесите второй слой. Начните с добавления большой ложки глазури на верх торта.Используйте длинный тонкий шпатель, чтобы равномерно распределить глазурь по верхней части, а затем распределить ее по бокам торта. Поскольку вы нанесли слой крошки, на последнем слое глазури не должно быть красных крошек. Украсить по желанию. Я рекомендую стружку из белого шоколада (см. * Советы ниже). Держите этот торт в холодильнике.

ИСТОЧНИК: RecipeGirl.com (части торта и глазури по рецепту из Piece of Cake, вдохновленные красным бархатным чизкейком из The Cheesecake Factory и версией этого торта, сделанной Erin’s Food Files)

• * Для приготовления стружка из белого шоколада: купите кусок белого шоколада.Разогрейте шоколад в микроволновой печи, чтобы он немного смягчился (от 15 до 30 секунд, в зависимости от размера). Используйте картофелечистку, чтобы провести по стороне шоколада, чтобы создать осколки / бритья / завитки белого шоколада. Мне нравится сбрить его на бумажном блюде, а затем просто использовать тарелку, чтобы положить шоколад на верхнюю часть торта.
• * Если вы подаете этот торт на вечеринке, вполне нормально оставить его при комнатной температуре на час или около того во время подачи. В противном случае храните его в холодильнике.Замерзает тоже отлично! Однажды я испек свой торт, а затем просто положил его как есть в морозильную камеру и вытащил на следующий день. Быстро тает.

Порция: 1 ломтик | Калории: 570 ккал | Углеводы: 64 г | Белок: 7 г | Жиры: 31 г | Насыщенные жиры: 18 г | Холестерин: 135 мг | Натрий: 471 мг | Калий: 156 мг | Клетчатка: 0 г | Сахар: 48 г | Витамин А: 1135 МЕ | Кальций: 94 мг | Железо: 1,4 мг

.

Рецепт чизкейка «Красный бархат»

На главную> Рецепты по категориям> Чизкейк> Чизкейк «Красный бархат»

Не знаю, как вы, но я считаю, что любая поездка на «Фабрику чизкейков» может быть совершенно подавляющей. Их еда восхитительна, но длина их меню не перестает меня удивлять и сбивать с толку. Несмотря на то, что я ел там бесчисленное количество раз, я всегда трачу много времени на изучение каждого блюда, пока мой желудок ворчит, умоляя меня принять быстрое решение.(Я уже упоминал, насколько я могу быть нерешительным? Это ужасно!) Настоящее испытание наступает после еды, когда вы сталкиваетесь с меню чизкейков. Я должен сделать своим делом попробовать каждую деталь в этом списке. Неплохое хобби, правда? Долгое время для меня безраздельно царил Орео, потом я попробовал несколько разных сортов, которые мне не очень нравились, и теперь чизкейк «Сникерс» — мой нынешний фаворит. У моего главного кулинарного консультанта тоже есть давний фаворит — красный бархатный чизкейк.Это четырехслойный десерт, состоящий из двух слоев красного бархатного торта и сливочного чизкейка, покрытых глазурью из сливочного сыра. Это декадентское, достойное слюни и восхитительное блюдо. И я был полностью настроен воссоздать этого ребенка дома. Что может быть лучше, чем подготовка ко Дню святого Валентина?

Я не только готовлюсь ко Дню святого Валентина, но еще и сегодня день рождения моего главного кулинарного консультанта! Так что кажется уместным, что я поделюсь с вами его любимым выбором чизкейков в его день рождения 🙂 (Если вам интересно, какой из его любимых десертов BEB, это шоколадный торт с арахисовым маслом, и мы провели прошлые выходные, наслаждаясь этим!)

А теперь чизкейк… это действительно не так уж сложно, просто отнимает немного времени.Это помогает распределить тренировку на пару дней, а затем легко. Я начал с очень простого рецепта чизкейка (без корочки) — испек его и положил в холодильник. Затем я удвоил рецепт своих кексов Red Velvet и использовал тесто, чтобы сделать два 9-дюймовых торта. Чтобы собрать чизкейк, вам нужно разрезать чизкейк пополам по горизонтали, чтобы получилось два слоя, что вы можете сделать очень крепкой рукой и длинным зазубренным ножом, или вы можете использовать выравниватель торта (он супер дешевый и его так просто использование — отлично подходит для вечернего украшения любых куполообразных верхушек тортов).Затем сложите четыре слоя друг на друга, чередуя красный бархатный торт и чизкейк, а затем заморозьте все это глазурью из сливочного сыра. Совершенно божественно!

У вас есть любимый чизкейк?

Год назад: Red Velvet Whoopie Pies
Два года назад: Icebox Cake
Четыре года назад: Homemade Granola

Вы приготовили этот рецепт?

Классический чизкейк покрывается красным бархатом

Для чизкейка:

• 32

  унции

  сливочный сыр

  (при комнатной температуре)

• 1¼

  чашки

  сахарный песок

4

яйца (при комнатной температуре)

• ¾

  стакана

  жирных сливок

• 1

  столовая ложка

  ванильного экстракта

Для крем-сырной глазури:

• 1

  стакана

  сливочного масла

  (при комнатной температуре )

• 8

  унций

  сливочного сыра

  (при комнатной температуре)

• 5

  стаканов

  сахарной пудры

• 2

  столовых ложек

  ванильного экстракта

1. Приготовить сырный пирог до 350 градусов F.Смажьте маслом 9-дюймовую форму пружинной формы, а затем плотно оберните снаружи прочной фольгой. (Я считаю, что двойное обертывание помогает предотвратить утечку воды на водяной бане.) Поставьте кастрюлю с водой (или чайник) до кипения.

2. Используя электрический миксер, взбейте сливочный сыр и сахар на средней скорости до однородной массы, примерно 3 минуты. Добавляйте яйца по одному, взбивая в течение минуты или около того после каждого добавления и соскребая со стенок миски по мере необходимости. Добавьте жирные сливки и ванильный экстракт и взбивайте до полного растворения.

3. Вылейте тесто в форму для формования пружин; Поместите противень с пружинной формой в большую сковороду, например, на жаровню, и налейте кипяток в большую кастрюлю, пока вода не поднимется примерно на половину края противня.

4. Выпекайте до тех пор, пока края чизкейка не застынут, но середина все еще немного покачивается, примерно от 45 до 55 минут. Выключите духовку, но оставьте чизкейк в духовке с закрытой дверцей на 1 час. На этом этапе выньте чизкейк из водяной бани и поместите форму на решетку для охлаждения, чтобы она остыла до комнатной температуры.Поместите чизкейк в холодильник, пока он не остынет, по крайней мере, на 4 часа или на ночь.

5. Приготовьте торт «Красный бархат». Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. Смажьте маслом две 9-дюймовые формы для выпечки. Выстелите дно сковороды круглым пергаментом, смажьте пергаментную бумагу маслом и затем посыпьте сковороды мукой.

6. На средней или высокой скорости взбить сливочное масло и сахар до образования пышной пены, примерно 3 минуты. Включите миксер на высокую мощность и добавляйте яйца по одному, перемешивая примерно минуту после каждого добавления.Соскребите миску и взбивайте до однородной массы.

7. В отдельной небольшой миске смешайте какао-порошок, экстракт ванили и красный пищевой краситель, чтобы получилась густая паста. Добавить в тесто и перемешивать на средней скорости до полного смешивания. Возможно, вам придется остановить миксер, чтобы поскрести дно миски и убедиться, что все тесто приобрело цвет.

8. Уменьшите скорость миксера до минимума и медленно добавьте половину пахты. Добавьте половину муки и перемешайте до однородности.Очистите миску и повторите процесс с оставшейся пахтой и мукой. Взбить до получения однородной массы.

9. Снова уменьшите скорость миксера до минимума и добавьте соль, пищевую соду и уксус. Поверните на максимум и взбивайте еще пару минут, пока полностью не смешаются и не станут однородными.

10. Равномерно разделите тесто между двумя формами для выпечки и выпекайте около 30 минут, или пока тонкий нож или вертел, вставленный в центр, не выйдет чистым. Охладите в течение 10 минут, а затем достаньте коржи из форм и поставьте их на решетку для полного остывания.

11. Приготовьте глазурь: используя электрический миксер с насадкой для венчика, взбивайте масло и сливочный сыр на высокой скорости в течение примерно 5 минут, при необходимости соскребая миску. Уменьшите скорость до минимума и медленно добавляйте сахарную пудру, пока все не смешается. Добавьте ваниль и перемешайте. Увеличьте скорость до средне-высокой и взбивайте несколько минут, пока глазурь не станет легкой и пушистой, при необходимости соскребая миску.

12. Соберите чизкейк. При необходимости выровняйте верхнюю часть коржей из красного бархата с помощью зубчатого ножа или выравнивателя для выпечки, чтобы верхняя часть была ровной, а не выпуклой.Затем разрежьте чизкейк пополам по горизонтали, чтобы получилось два слоя. Выложите один слой красного бархатного торта на сервировочную тарелку. Нанесите на него очень тонкий слой глазури сливочного сыра (он образует своего рода клей, так что слои слипаются и не скользят). Сверху положите один слой чизкейка и снова нанесите очень тонкий слой глазури. Повторите то же самое, добавив второй слой красного бархата, а затем положив сверху второй слой чизкейка с слоем глазури между ними.Используя оставшуюся глазурь, покрыть торт глазурью и по желанию украсить. Охладите до готовности к подаче, а остатки — в холодильник.

Калорийность: 893 ккал

Жиры: 64 г

Насыщенные жиры: 37 г

Холестерин: 269 мг

Натрий: 784 мг

Калий: 259 мг

9000 9000

Углеводы 9000 9000 9000

000 9000

углеводов Белок: 12 г

Витамин A: 2350%

Витамин C: 0,1%

Кальций: 150%

Железо: 2.1%

Вы приготовили этот рецепт?

Оставьте отзыв ниже, затем сделайте снимок и отметьте @thebrowneyedbaker в Instagram, чтобы я мог его увидеть!

.

Red Velvet Bundt Cake with Cinnamon Cream Cheese Glaze

Этот Red Velvet Bundt Cake имеет густую и восхитительную глазурь из сливочного сыра с корицей. Посмотрите видео, в котором показано, как приготовить этот торт, затем прокрутите пост до конца и распечатайте рецепт, чтобы его можно было испечь дома.

Лучшие рецепты тортов из красного бархата:

Вы поклонник красного бархата? Я имею в виду действительно фанат красного бархата? Вам понравится этот торт Red Velvet Bundt.Это красный бархат по максимуму (вы можете уменьшить окраску, если не хотите, чтобы там было много). И он покрыт восхитительной глазурью (глазурью), которая напоминает те торты Nothing But Bundt Cakes, которые вы видите в магазинах.

Если вы поклонник красного бархата, то вам наверняка захочется попробовать и другие мои десерты из красного бархата. Вы просто должны увидеть мой чизкейк «Красный бархат». Этот особенный торт приготовили множество людей, и он очень любим в моем доме.Это такие пироги, которые вы печете и подаете, и люди дарят вам всевозможные оххх и аххх. Рецепт этого чизкейка Red Velvet был также опубликован в моей кулинарной книге — The Recipe Girl Cookbook.

My Red Velvet Cheesecake — тоже праздничный выбор. Чтобы сделать его более декадентским и оформленным в классическом стиле красного бархата, он покрыт слоем сливочно-сырной глазури. Кексы Red Velvet Birthday Cupcakes с глазурью из сливочного сыра — хороший выбор десерта, который нужно брать вручную. А мой Red Velvet Cake Trifle — это красный бархатный торт, разрезанный на кусочки и прослоенный слоями взбитого сливочного сыра в милом пустом блюде.В качестве простого десерта из красного бархата я рекомендую этот торт Red Velvet Bundt!

Что такое красный бархатный торт?

Считается, что бархатные торты возникли в викторианскую эпоху. «Бархат» был термином, который использовался для описания тортов, которые представляли собой мягкую и бархатную крошку. Торт Red Velvet — это красный слоеный пирог с нотками шоколада и глазурью из сливочного сыра. Devils Food Cake был представлен примерно в то же время, что и красный бархат.Разница между ними: рецепты торта Devils Food требуют использования шоколада, а рецепты торта Red Velvet требуют какао (и, конечно, красного пищевого красителя).

Этот рецепт торта Red Velvet Bundt был первоначально опубликован в первой кулинарной книге The Pioneer Woman: The Pioneer Woman Cooks. Ее листовой торт «Красный бархат» с классической красной бархатной глазурью — тоже восхитительный выбор.

Глазурь для сливочного сыра с корицей

Давайте на минуту поговорим о глазури для этого торта Red Velvet Bundt.Рецепты торта Red Velvet обычно задушены хорошей глазурью из сливочного сыра. Довольно сложно «заморозить» булочку, поэтому с этой глазурью мы просто сбрызгиваем толстыми слоями по бокам, чтобы получить хорошую порцию глазури на каждом ломтике, и поэтому мы называем это «глазурью». Он приправлен небольшим количеством корицы, чтобы сделать его еще более вкусным!

Какую форму для торта Bundt лучше всего покупать?

Если вам просто нужна классическая форма для торта Bundt, из которой получается торт, такой же, как на изображении, тогда возьмите эту противень для торта Cuisinart Bundt с антипригарным покрытием.Это довольно дешево и подходит для всех классических рецептов торта. Моя любимая сковорода Bundt для более необычного вида — это сковорода Bundt от Nordic Ware Heritage. Это так невероятно красиво, а пирожные, приготовленные на этой сковороде, сразу выскакивают и имеют идеальные края!

Нужно ли добавлять пищевой краситель?

Ну да. Для того, чтобы он выглядел действительно как торт Red Velvet Bundt, который действительно красный, вы должны добавить пищевой краситель. Вы также можете использовать вместо нее красную гелевую пасту (ее можно найти в магазинах товаров для рукоделия или выпечки).И если у вас есть варианты окраски этого торта в красный цвет без использования красного пищевого красителя, то обязательно попробуйте это (и сообщите нам в комментариях, что вы сделали).

Этот красный бархатный торт Bundt — красивый торт на рождественские праздники, а также на День святого Валентина. Однако мы наслаждаемся им круглый год!

Если вы ищете более вкусные рецепты торта, вы можете попробовать мой ирландский кремовый торт или этот торт с малиновым лимонадом.Торт Snickerdoodle Bundt, шоколадный торт Bundt с перечной мятой и классический торт Banana Bundt — тоже отличные торты!

Торт «Красный бархат»

Этот торт «Красный бархат» покрыт густой и вкусной глазурью из сливочного сыра с корицей.

Время приготовления 35 минут

Время приготовления 40 минут

Общее время 1 час 15 минут

Порций 14 порций

Калорий 410 ккал

Автор RecipeGirl.com (Женщина-пионер-повар)

Десерт для курса

Ключевое слово американской кухни

красный бархатный пирог

ТОРТ:

• 1 стакан (2 палочки) несоленого сливочного масла при комнатной температуре
• 1 ¾ стакана гранулированного белого сахара
• 2½ стакана муки для выпечки
• 1 чайной ложки соли
• 2 больших яйца
• 1 стакан пахта
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• 1 чайная ложка пищевой соды
• 1½ чайной ложки белого уксуса
• 1½ чайной ложки несладкого какао-порошка
• 2 унции красного пищевого красителя

ГЛАЗУРА:

• 2 стакана сахарной пудры
чашка (4 унции) сливочного сыра комнатной температуры
• От 1/8 до 1/4 чайной ложки молотой корицы
• 1-2 столовые ложки молока, по мере необходимости — для разбавления

ПРИГОТОВЬТЕ ТОРТ:

• Разогрейте духовку до 350 градусов F.Обильно сбрызните форму для торта кулинарным спреем; затем слегка присыпать мукой.

• В большой миске используйте электрический миксер, чтобы смешать масло и сахар; отложить. Просейте вместе муку и соль; отложить. В отдельной миске взбейте яйца, пахту, ваниль, пищевую соду и уксус. Поочередно добавляйте смесь муки и пахты к смеси масла. Хорошо перемешайте после каждого добавления. В небольшой миске смешайте красный пищевой краситель и какао-порошок; добавить в тесто для торта и перемешать до однородности.

• Вылейте тесто в подготовленный противень и выпекайте 35–45 минут или пока зубочистка не выйдет чистой. Время выпекания зависит от размера вашей формы. Дайте остыть примерно 30 минут, прежде чем перевернуть сковороду для пучков на решетку и вынуть из нее. Дайте полностью остыть перед добавлением глазури.

ПРИГОТОВЬТЕ ГЛАЗУРИ:

• Когда вы будете готовы добавить глазурь, используйте большую лопатку или плоский противень для печенья, чтобы пройти под пирог и переместить его на блюдо.Используйте электрический миксер, чтобы смешать ингредиенты глазури. Добавьте столько молока, чтобы глазурь стала достаточно жидкой, чтобы она стекала по бокам торта, но не настолько тонкой, чтобы она стекала с торта. Если случайно получился слишком жидким, просто добавьте больше сахарной пудры. Выложите глазурь на верх торта и дайте ей стечь по бокам. Охладите, пока не будете готовы к подаче.

• * Вы можете уменьшить пищевой краситель до 1 унции, но он не будет таким красным.Вы также можете использовать концентрированную красную гелевую пасту, которую можно купить в магазине для рукоделия. Просто добавляйте его понемногу, пока он не станет красивого красного оттенка.
• * Если у вас возникли проблемы с выходом торта из формы, ослабьте края тонким острым ножом. Когда вы поворачиваете его на решетку, используйте ручку ножа, чтобы постучать по дну сковороды по всей поверхности, и она должна ослабнуть и упасть на решетку.

Порция: 1 порция | Калории: 410 ккал | Углеводы: 59 г | Белок: 4 г | Жиры: 17 г | Насыщенные жиры: 10 г | Холестерин: 72 мг | Натрий: 343 мг | Калий: 73 мг | Клетчатка: 0 г | Сахар: 43 г | Витамин А: 585 МЕ | Кальций: 42 мг | Железо: 0.4 мг

.

No related posts.