Торт слезы ангела пошаговый рецепт: «Слезы ангела» рецепт с фото, как приготовить пирог «Слезы ангела» пошаговый рецепт с фото

Содержание

"Слезы ангела" рецепт с фото, как приготовить пирог "Слезы ангела" пошаговый рецепт с фото

Этот пирог желательно готовить с вечера, чтобы он остыл и постоял в прохладном месте для образования "ангельских слезинок"! Основа из песочного теста у меня вышла темненькой, так как готовила я на цельнозерновой муке, с пшеничной мукой тесто получится светлым.
Взбитые белки можно отсадить на пирог из кондитерского мешка, если нужен "праздничный" вариант. Но, так как я, последнее время, стараюсь все максимально упрощать, быстро и симпатично получается, если просто сделать волны с помощью ложки.
Это базовый рецепт, который можно разнообразить, ориентируясь на свой вкус: добавить в творожный слой 200 г сливочного сыра и сделать ягодную или фруктовую прослойку.
Рецепт рассчитан на разъемную форму диаметром 22-24 см (у меня - 24).

Приготовим тесто: мягкое сливочное взбить вилкой с сахаром, добавить яйцо и еще немного взбить. Всыпать смешанную с разрыхлителем муку. Перемешать и слепить получившееся тесто в шар.

В центр смазанной маслом формы поместить тесто и пальцами растянуть его на все дно, а также, сформировать маленький бортик высотой в сантиметр. Убрать тесто в холодильник на 30 минут.

Приготовим творожный слой: кладем в миску творог, сметану, сахар, ванильный сахар, манку и желтки. Взбиваем погружным блендером до однородной массы.
Белки пока убираем в холодильник.
Достаем охлажденное тесто, выкладываем творожную начинку, разравниваем ее и отправляем пирог в разогретую до 180 с духовку на 20-30 минут (я пекла 25).

Выждав 10 минут, с момента отправки пирога в духовку, начинаем взбивать белки миксером, на высокой скорости, до крепкой пены. Затем, постепенно добавляем сахарную пудру, продолжая взбивать. Белки нужно взбить очень хорошо, если перевернуть миску - они отлично в ней держатся!

Через указанное выше время, вынимаем пирог: корж уже подрумянился, а творожная начинка схватилась.

Температуру в духовке снизить до 140 с (я открыла дверцу, чтобы духовка скорее охладилась со 180 с).

Взбитые белки выкладываем на пирог, разравниваем ложкой по поверхности, а затем, делаем волнообразные углубления (в которых потом и появятся "слезки").

Отправляем пирог в духовку на 10-15 минут (уже при 140 с!), до легкого золотистого цвета. Не пересушите белки, иначе, "слезы" могут не проявиться!
Вот такой я получила готовый пирог через 15 минут!

Еще горячим, накрыть его стеклянной крышкой (пленкой не затягивать!). Если есть прохладное место - то сразу убрать (на балкон, в кладовую). Если нету - то, когда пирог остынет, убрать его в холодильник на несколько часов.

Выждав несколько часов, с нетерпением, снять крышку, провести ножом вдоль бортика формы и, сняв ее, наконец-то полюбоваться готовым пирогом!
И, скорее, отрезать первый кусочек!

Тонкий корж рыхлого песочного теста, влажная и нежная творожная серединка, а сверху - воздушная шапочка с карамельными капельками.

Угоститесь этой красотой!

Пусть по дому почаще витают ароматы домашней выпечки!
Уюта, мира и добра!

А вот, в дополнение, все-таки представляю "праздничный вариант"!

К вышеперечисленным ингредиентам я добавила еще два: 200 г сливочного сыра и 100 г черной смородины. Форму для выпечки взяла диаметром 26 см, но количество теста оставила тоже, просто песочный корж вышел чуточку тоньше.
Итак, сливочный сыр добавить перед тем, как будем взбивать блендером ингредиенты для творожного слоя. Половину начинки выложить на тесто, затем распределить промытые и подсушенные ягоды, выложить сверху оставшуюся творожную начинку. Далее - выпекаем пирог следуя рецепту.

И взбитые белки я выкладывала не ложкой, а поместила в кондитерский мешок, а затем отсадила на пирог и подрумянила в духовке, как описано выше.

В итоге, после положенного охлаждения, получился вот такой нарядный пирог, хотя он был воспринят как настоящий торт!

Торт «Слёзы ангела» рецепт с фото пошагово на Webspoon.

ru

Видео к рецепту «Творожный торт „Слёзы ангела“»

Как испечь нежный творожный торт «Слёзы ангела»

Это не пирог и не торт, а чудо чудесное в полном смысле слова. Увидела рецепт в столе заказов и не смогла пройти мимо — сразу же была заинтригована. Посмотрев в интернете рецептуру приготовления, очень сомневалась, что эта прелесть у меня получится, так как довоенная духовка дышит на ладан, но всё равно отважилась.

И вот теперь предлагаю вашему внимаю творожный торт «Слёзы ангела», который вышел у меня на славу. Интересное название он получил благодаря особому свойству — по остыванию на поверхности торта начинают образовываться карамельные капельки-слёзки.

По вкусу творожный торт «Слёзы ангела» превзошёл всё ожидания: песочная рассыпчатая основа, которая не размякла даже из-за довольно жидкой начинки, нежнейший творожный слой, а сверху — воздушное белковое суфле.

И, несомненно, изюминка торта — «слёзки ангела».

Как приготовить "Творожный торт «Слёзы ангела»" пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления творожного торта «Слёзы ангела», нам понадобятся такие продукты: сливочное масло, творог, мука пшеничная, сахар-песок, сметана, ванилин, яйца куриные (3 желтка в начинку и 3 белка с суфле), манка, сахарная пудра.

Рецепты домашнего творога

Шаг 2 Ссылка

Пшеничную муку высшего сорта соединяем с разрыхлителем.

Шаг 3 Ссылка

Охлаждённое сливочное масло нарезаем кубиками и добавляем в муку.

Шаг 4 Ссылка

Лучше всего сделать крошку с помощью комбайна — так ваши руки не будут соприкасаться с тестом и основа получится воздушной и рассыпчатой. Буквально 1 минута и крошка готова. Если комбайна нет, быстро перетираем муку с маслом до образования мелкой крошки.

Шаг 5 Ссылка

1 яйцо взбиваем сахаром и добавляем к мучной крошке. Теперь наша задача — соединить эти ингредиенты до состояния пластичного теста. Это я делала, опять-таки, в комбайне.

Шаг 6 Ссылка

Тесто готово — отправляем его на холод на полчаса, а тем временем подготавливаем начинку.

Шаг 8 Ссылка

Все ингредиенты можно перемешать ложкой, руками, миксером или при помощи кухонного комбайна. Я выбрала последний вариант. У меня получилась довольно жидкая масса (сметана 20% жирности). Думаю, всё зависит от творога — у меня был 9%.

Шаг 9 Ссылка

Тесто охладилось. Достаём его и укладываем в разъёмную форму, прижимаем ко дну и попутно делаем небольшие бортики. Для страховки я положила в форму пергамент по бокам. Диаметр формы у меня 18 сантиметров — хотела, чтобы торт вышел высоким.

Вы можете сделать в большей форме, но тогда и высота изделия будет гораздо ниже.

Шаг 10 Ссылка

Выливаем на тесто творожную начинку и отправляем в предварительно разогретую духовку выпекаться около 30-40 минут. Температура — 180°C.

Шаг 11 Ссылка

Когда начинка в духовке по краям схватится, но в середине будет подрагивать (спустя примерно 30 минут), нужно подготовить белки.

Шаг 12 Ссылка

Взбиваем охлаждённые 3 белка в пену, постепенно подсыпая сахарную пудру. Увеличивая скорость миксера, добиваемся стойких пиков, то есть, при переворачивании миски, белковая масса должна оставаться на месте. Тем более она не должна вытекать. Если такое наблюдается, взбиваем дальше. На фото видно, что башенки от венчиков держат форму и не опадают — значит, всё сделано верно.

Шаг 13 Ссылка

Достаём из духовки форму, при этом температуру уменьшаем до 140°C.

В моей газовой духовке это означает газ ниже среднего.

Шаг 14 Ссылка

Ложкой выкладываем на творожный слой взбитые белки. Можно сильно не стараться разравнивать поверхность — так будет даже красивее. Ставим в духовку ещё на 15 минут.

Шаг 15 Ссылка

За этой время верх торта подрумянится, но под корочкой будет влажным. Достаём торт из духовки и оставляем его в покое до ПОЛНОГО (!!!) остывания.

Шаг 16 Ссылка

Посмотрите на этой чудо: пока торт остывал, на поверхности суфле образовались капельки карамели. А если поставить торт на холод, их станет ещё больше и они будут ещё заметнее. Просто фантастический рецепт и вкуснейший торт!

Как сложить салфетку в виде ангела

Торт слезы ангела - Рецепт с фото

История блюда

В ХХ веке молодой французский кулинар перед венчанием на своей возлюбленной приготовил для нее подарок - торт с творожной начинкой и запеченным белковым кремом.

Свой шедевр, накрытый крышкой, он принес в церковь. А когда молодые дали клятвы друг другу, жених преподнес презент невесте. Когда крышку сняли, то поверхность торта была усыпана мелкими капельками-росинками. Всем так понравился десерт, что ему дали название благодаря такому свойству, как образовавшиеся карамельные слезинки - торт "Слезы ангела". Суфле же было придумано немного раньше. Людовик XVI, король Франции, захотел на завтрак чего-то воздушного и легкого, чтобы таяло во рту. Для этого его повара перетирали овощи, заправляя их соусом “Бешамель” со взбитым белком, и выпекали.

Ингредиенты

Для выпекания основы:

  • Мука - 1 стакан
  • Животный жир - 80 г
  • Сахарный песок - 2 ст. л.
  • Яйцо - 1 шт.

Для начинки:

  • Сахарный песок - 1⁄2 стакана
  • Творог - 260 г
  • Желток - 3 шт.
  • Сахар ванильный 1⁄2 пакета
  • Сметана - 110 мл

Для верхнего слоя:

  • Белок - 3 шт.
  • Сахарный песок - 3 ст. л.

Приготовление

  1. Чтобы испечь творожный торт "Слезы ангела", рецепт с фото ниже, подготовим следующие продукты.

    Подготовим нужные ингредиенты

  2. Рецепт торта "Слезы ангела" пошагово начинаем готовить с того, что в глубокую емкость пересыпаем муку и животный жир.

    В миску высыпаем муку и нарезаем кубиками масло

  3. Добавим к ним сахарный песок.

    Добавим сахар

  4. В емкость для творожного торта "Слезы ангела" добавим яйцо.

    Теперь очередь добавить яйцо

  5. Разминаем массу ложкой.

    Все разминаем

  6. Должно получиться тесто такой консистенции для торта "Слезы ангела" пошагово".

    Получаем тесто вот такой консистенции

  7. Далее месим его руками, но совсем недолго.

    Далее перемешиваем все руками

  8. Формируем быстро из него шар.

    Формируем шар

  9. Заворачиваем его в пленку и отправляем шар для торта "Слезы ангела" на 30 минут в холодильник.

    Заверните шар из теста в пищевую пленку и отправьте в холодильник на 30 мин.

  10. Далее для торта "Слезы ангела" - пошаговый рецепт разделяем желтки и белки в две тарелочки, разбивая яйцо ножом.

    Разделите желтки и белки по отдельным мискам

  11. Приготовление торта "Слезы ангела" продолжаем, делая творожную начинку. Для этого творог высыпаем в глубокую емкость.

    Для творожной начинки нам понадобиться творог

  12. Разминаем его вилкой.

    Разминаем творог вилкой

  13. Отправляем туда же желтки.

    Добавляем желтки

  14. Затем сахарный песок.

    Теперь очередь сахарного песка

  15. И в конце добавим сметану.

    Добавляем сметану

  16. Немного размешаем начинку и добавим ванильный сахар.

    Затем добавьте ванильный сахар

  17. Затем качественно перемешаем начинку ложкой и отставим ее в сторону.

    Все перемешайте

  18. Вынимаем шар из холодильника, снимаем пленку и распределяем по разъемной форме. Можно себе помочь скалкой. Для этого необходимо снять разъемное кольцо, поработать немного скалкой, затем снова его надеть и продолжать руками.

    Достаньте тесто из холодильника и распределите его по форме для торта

  19. Не забываем сделать небольшие стеночки.

    Обязательно делайте бортики из теста

  20. Духовку включаем на 160 градусов и ставим корж на 15 минут. Можно его проколоть вилкой в нескольких местах, чтобы он не пошел буграми. Корж совсем немного должен подрумяниться.

    Разогреваем духовку на 160 градусов, прокалываем корж вилкой в нескольких местах и выпекаем его примерно 15 минут, чтобы он слегка подрумянился

  21. Достаем его из духовки, выливаем сверху начинку и снова ставим выпекаться, но уже на 30 минут, а температуру поднимаем до 180 градусов.

    Теперь достаньте корж из духовки, добавьте начинку и снова отправьте в духовку при этом поднимите температуру до 180 градусов

  22. Пока основная часть выпекается, готовим суфле. Берем белки и, постепенно добавляя к ним сахар, взбиваем массу.

    Пришла очередь приготовить суфле, взбивайте белки понемного добавляя к ним сахар

  23. Вспушиваем до тех пор, пока масса не побелеет и не начнет оставаться хороший след от венчика (около 20-25 минут).

    Хорошенько взбиваем до густой массы

  24. Извлекаем форму из духового шкафа и распределяем белковый крем сверху.

    Как только торт готов, достаем его их духовки и намазываем белковым кремом

  25. Распределяем крем равномерно и снова ставим выпекаться на 10 минут, опустив температуру до 160 градусов.

    Затем опустите температуру духовки до 160 градусов и отправьте туда торт еще на 10 мин.

  26. Достаем торт, когда суфле не сделается светло-коричневым.

    Суфле должно стать коричневатым

  27. Десерт не трогаем минимум 2 часа. Он остынет, и затем с легкостью снимаем разъемную форму и наблюдаем появление капелек-слезинок. Режем на кусочки.

    После дайте остыть десерту 2 часа

  28. Приятного аппетита.

    Пальчики оближешь )

Польза блюда

Торт, рецепт которого подан выше, естественно, полезен для человека, так как состоит из большого количества творога - в нем, как известно многим, есть белок, аминокислоты, кальций, железо, магний и витамины, которые необходимы человеку так же, как вода. Отсутствие лактозы тоже играет немалую роль, потому что подходит людям, у которых есть аллергия на молоко. Безусловно, лучше брать домашний творог. Огромный плюс этого торта состоит еще и в том, что песочной основы здесь совсем немного, потому тем, кто волнуется за лишний вес, переживать вовсе не стоит.

Похожие рецепты

Добавить комментарий

Торт Слезы Ангела - пошаговый рецепт с фото необычного десерта

Добрый день, уважаемые кулинары и читатели моего блога!!

Сегодня хочу предложить рецепт необычного десерта (его еще иногда причисляют к пирогам) — торт Слезы Ангела. Этот удивительный рецепт мне дала хорошая подруга Ольга. Она сама постоянно печет волшебный торт для своей семьи на торжественные случаи. А откуда она узнала рецепт — не говорит, держит в секрете. Ну да ладно, все равно я хочу поделиться со своими читателями этим секретным тортиком и рассказать все нюансы про его приготовление.

Состоит десерт из основы — теста, творожной начинки и суфле. Самое интересное в торте — это его капельки-бусинки, которые проступают на суфле спустя некоторое время после приготовления. Смотрится это необычно и очень красиво. Вы на моих фото сможете увидеть. А если сами приготовите — то и воочию увидите этот феномен.

Наверно, именно за эти капельки дали торту его создатели такое красивое поэтичное название, как «Слезы Ангела». Такой десерт можно не грех приготовит и на День Рождения, и на праздник, и на Новый Год. Родные и близкие будут довольны, а гости, я просто уверена в этом, будут просить рецепт этого удивительного торта.

Чтобы ни говорили некоторые знатоки, торт Слезы Ангела получается сразу не у всех. Нет, так-то он выходит вкусным, а вот главная его особенность — золотистые капельки на суфле — получается не у всех. Так и у меня было пару раз, но потом я исправила свои ошибки и этот творожный торт получается у меня все лучше и лучше с каждым разом. Что называется, руку набила.

Если Вы все сделаете правильно, согласно рецептуре, то будете уже сегодня сможете удивить и доставить радость своим гостям и близким людям. Итак, забирайте к себе рецепт в копилочку кулинара!

Торт Слезы Ангела — как приготовить необычный десерт — пошаговый рецепт с фото

Нам понадобится:

Ингредиенты для основы:

  • Мука — 1 ст.;
  • Разрыхлитель — 1 ч.л.;
  • Сливочное масло — 80 гр.;
  • Куриное яйцо — 1 шт.;
  • Сахар песок — 2 ст. л.

Начинка:

  • Творог — 500 гр;
  • Сахар —0,5 ст.;
  • Яичные желтки — 3 шт.;
  • Манная крупа — 1 ст.л.;
  • Сметана 20% или густые сливки 33% — 100 гр. ;
  • Ванилин.

Суфле:

  • Яичные белки — 3 шт.;
  • Сахарная пудра — 3 ст.л.

Готовим основу

Готовим песочное тесто — это у нас основа пирога. Взбиваем яйцо с сахаром. Консистенция должна быть — легкая пена.

Муку просеиваем с разрыхлителем в другой миске. Рубим туда сливочное масло и перемешиваем быстро, пока масло не растаяло. Должна получиться вот такая крошка.

Добавляем в крошку взбитые яйцо и сахар, тщательно вымешиваем массу в тесто. Тесто скатываем в колобок, обматываем пищевой пленкой и убираем в холодильник на полчаса.

Пока тесто у нас доходит в холодильнике до нужной кондиции готовим творожную начинку.

Готовим творожную начинку

Аккуратно отделяем желтки от белков.

Важно, чтобы в белки не попала ни малейшая капля от желтков, иначе белки плохо собьются для суфле.

Творог пробиваем погружным блендером, чтобы не было комков. Отдельно взбиваем желтки с сахаром.  Все компоненты для начинки соединяем и старательно взбиваем погружным блендером или миксером. Чем лучше собьем — тем нежнее будет у нас творожная начинка в пироге.

Спустя положенное время достаем основу из холодильника.

Форму для выпечки торта Слезы Ангела лучше брать разъемную, когда бортики формы, благодаря специальному замку, разъезжаются в стороны и торт можно легко вынуть из формы для выпечки, не повредив форму десерта.

Аккуратно выкладываем тесто в смазанную маслом форму для выпечки и приминаем пальцами, формируя бортики по краю формы. Бортики у теста должны быть 2,5-3 см в высоту.

Выливаем на основу нашу творожную начинку. Она как раз должна быть с бортиками вровень, как на фото ниже.

Разогреваем духовку до 180 градусов по Цельсию и ставим выпекаться торт на 30 минут.

Готовим белковое суфле

В это время готовим последнюю часть нашего десерта — суфле. Для этого немного взбиваем белки миксером и начинаем постепенно добавлять в белки сахарную пудру, продолжая хорошо взбивать.

Белки должны быть взбиты в крепкие пики.  При плохо взбитых белках вряд ли увидите «слезки».

Спустя 30 минут достаем торт из духовки и выкладываем сверху белки. Ложкой равномерно распределяем их по поверхности творожной начинки. Она как раз стала твердая после выпечки и белки хорошо ложатся сверху.

Снова ставим торт Слезы Ангела в духовой шкаф на 10-15 минут до золотистого цвета белков. Еще один нюанс — главное не передержать десерт на огне больше положенного времени.

Все! Белки золотистые, выключаем огонь и оставляем тортик в духовке с открытой дверцей на 40 минут. Затем вынимаем его из духовки и опять оставляем охлаждаться. По мере полного охлаждения торта начнут появляться капельки-слезки. Это всегда волнительный момент. Иногда слезок больше появляется, иногда меньше. Но они всегда есть!

Приятного Вам чаепития с вкусным и красивым десертом!!!

Торт Слезы Ангела Сохранить рецепт 13
Загрузка. ..

Рецепт приготовления торта «Слезы ангела» в домашних условиях — Все про торты: рецепты, описание, история

Рецепты торта Слезы ангела пестрят на просторах интернета своим разнообразием. И не зря, поскольку французские десерты – это особая любовь. Сегодня мы поделимся самым вкусным и простым рецептом творожного торта Слезы ангела.

Кухонная утварь, которая понадобится для приготовления торта:
  • миска;
  • миксер или венчик;
  • бумага пергаментная;
  • лопатка;
  • вилка;
  • килограмм сырной фасоли;
  • форма для выпекания;
  • мелкое сито;
  • различные емкости;
  • блюдо для торта.

Все рецепты торта Слезы ангела включают приготовление трех обязательных составляющих десерта: коржа, меренги или суфле и начинки.

Для приготовления теста нам понадобятся следующие ингредиенты:
  • мука – стакан;
  • сливочное масло – 100 граммов;
  • разрыхлитель – чайная ложка;
  • сахар – 2 столовых ложки;
  • куриное яйцо;
  • растительное масло – чайная ложка;
  • соль – щепотка.
Практически все рецепты торта Слезы ангела используют такие ингредиенты для начинки:
  • творог – ½ килограмма;
  • сахар ½ стакана;
  • желток – 3 штуки;
  • жирная сметана – 100 граммов;
  • ванильный сахар – половина чайной ложки.
Ингредиенты для меренги:
  • белок – 3 штуки;
  • сахарная пудра – 3 столовых ложки.

Перед приготовлением творожного торта Слезы ангела обратите внимание на выбор продуктов:

Все рецепты торта Слезы ангела включают в себя использование творога. Именно этот ингредиент особого внимания при покупке, поскольку он придает торту определенный вкус. Лучше использовать домашний творог повышенной жирности нежной консистенции и приятного вкуса. Можно купить и магазинный 9-процентный творог, но, если есть возможность, попробуйте его. Творог не должен быть кислым и неприятным на вкус.

Пошаговый рецепт торта Слезы ангела

В первую очередь нам необходимо испечь основу торта.

  1. Просеиваем муку, чтобы она стала более воздушной, насыщенной кислородом.
  2. Смешиваем муку с солью и разрыхлителем, добавляем также холодное, нарезанное на маленькие кусочки масло.
  3. Взбиваем яйцо с сахаром.
  4. Теперь в ускоренном темпе перемешиваем обе смеси и замешиваем тесто.
  5. Лепим из теста «колобок» и на 30 минут отправляем в холодильник.

Теперь займемся приготовлением начинки:

  1. Через сито перетираем творог, чтоб избавиться от комочков.
  2. В творог выкладываем сметану, всыпаем ванилин и сахар. Тщательно смешиваем и взбиваем.
  3. Добавляем в эту массу желтки и снова взбиваем.

Начинку можно приготовить за 10 минут, но имейте в виду, что не желательно, чтобы прослойка долго стояла. Поэтому начинайте ее готовить минут за 15 до того, как вынуть тесто из холодильника.

Выпекаем наш торт Слезы ангела.

  1. Смазываем форму для выпекания растительным маслом.
  2. Не очень тонко раскатываем тесто.
  3. Раскатанное тесто выкладываем в форму и формируем бортики высотой в 5 сантиметров. Толщина коржа – примерно 0,5 сантиметров.
  4. Сверху на тесто кладем пергаментную бумагу и выкладываем сырую фасоль. Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке в течение 20 минут.
  5. Достаем из духовки, снимаем бумагу с фасолью и выкладываем ровным слоем нашу начинку, не доходя до краев бортиков примерно на 1 сантиметр.
  6. Снова запекаем в разогретой до 160 градусов духовке в течение 20 минут. Торт готов, если при протыкании деревянная палочка остается сухой, а начинка должна подрумяниться.
Практически все рецепты торта «Слезы ангела» украшаются суфле.

Предлагаем вам простой и вкусный вариант.

  1. Прохладные белки взбиваем сначала на минимальной скорости, а потом увеличивая обороты.
  2. Постепенно, не приостанавливая взбивание, всыпаем по чуть-чуть сахарную пудру. Взбиваем до крепкой пены.
  3. Достаем торт из духовки и ровным слоем выкладываем на него наше суфле, доходя до краев бортиков.
  4. Возвращаем торт в духовку еще минут на 7. Следим, чтобы безе немного прихватилось. Но важно не перепечь, поскольку капельки-слезы не проявятся.

Теперь главная наша задача – добиться слезинок.

Для этого используют два метода:

  • когда торт уже испекся, оставляем его остывать в духовке при открытой дверце примерно на час;
  • вынимаем торт из духовки, накрываем его стеклянной крышкой и оставляем так на час-полтора.

Оба эти метода используют многие рецепты торта «Слезы ангела». Они всегда способствуют образованию капелек-слезинок.

Рецепты торта «Слезы ангела» редко раскрывают секрет красивого оформления десерта. Но вот вам несколько вариантов. Можно вилкой сделать своеобразные узоры, тогда слезинки появятся в ямках, а если безе разровнять, слезинки будут находиться в хаотичном порядке.

Можно выложить торт на блюдо, а можно разрезать на кусочки, чтобы продемонстрировать красоту слоев.

 

Советы в приготовлении торта «Слезы ангела»

  • муку с маслом лучше быстро перетирать руками, но лучше, если они будут теплыми;
  • чтобы взбитые белки лучше загустители в суфле, можно добавить немного лимонного сока;
  • не позволяйте начинке сильно зарумяниться, иначе исчезнет особая нежность цветов десерта;
  • как только торт испечен, не перекрывайте доступ воздуха, иначе слезинки не образуются.

Пошаговый рецепт торта Слезы ангела

Торт Слезы ангела примечателен тем, что после полного остывания на его поверхности появляются светлые капли. Этот десерт стоит приготовить, чтобы своими глазами увидеть, как плачет торт.

Рецепт коржа для торта Слезы ангела

Этот торт выпекается в три этапа. Сначала – корж, затем творожная прослойка и в конце – суфле.

Приготовление коржа:

  1. Размягчить сливочное масло, порубить его ножом и перетереть с 2 ст. л. сахара.
  2. Вбить яйцо и добавить муку. Замесить тесто. Оно должно получиться гладким и эластичным.
  3. Завернуть его в пищевую пленку и поставить в холодильник на ½ ч.
  4. Выложить тесто в разъемную форму, покрытую пергаментом так, чтобы образовались бортики. Слой теста несколько раз проколоть вилкой.
  5. Сверху положить пергамент и насыпать на него мелкий груз (фасоль или горох).

Выпекать ¼ ч. при температуре 160 °C.

Творожный слой и суфле для торта Слезы ангела

На этом этапе нужно быть аккуратной и внимательной, иначе торт не оправдает свое название. Между тестом и творожной начинкой можно положить джем, бананы или другие фрукты по своему усмотрению. Вместо творога можно использовать готовую творожную массу.

Приготовление творожной прослойки и суфле:

  1. Отделить белки от желтков. Вкрапления желтков в белках недопустимы, так суфле не получится.
  2. Творог перетереть через сито или измельчить блендером.
  3. Соединить 3 яичных желтка с 0,5 ст. сахара. Взбить.
  4. Добавить сметану, творог и ваниль.
  5. Перемешать до однородности.
  6. Убрать груз с полуготового коржа и выложить творожную начинку. Выпекать 30 мин.
  7. Охладить белки для суфле и чуть их посолить. Взбивать, пока не появится пена.
  8. Добавить 3 ст. л. сахара и взбивать до образования густой пены. Белки нужно взбить хорошо, масса должна быть упругой, иначе капель не получится.
  9. Выложить суфле на творожную прослойку и поставить в духовку 10 мин. Суфле должно приобрести приятный золотистый оттенок.

Готовый торт вынуть и накрыть крышкой или большой миской на 2 ч. За это время на остывшем десерте появятся янтарные капли – «слезы». Пока торт охлаждается, крышку или миску приподнимать нельзя, иначе эффекта не будет. Вместо экспериментов с миской и крышкой можно просто приоткрыть дверцу духовки, чтобы торт остывал медленно.

Если в первый раз на поверхности торта Слезы ангела, приготовленного по пошаговому рецепту, не выступили капли, значит, нужно попробовать еще раз испечь его. Терпение и целеустремленность обязательно будут вознаграждены!

Торт "Слезы Ангела" - пошаговый рецепт с фото

Есть несколько рецептов торта «Слезы ангела». Так как я разбираюсь в выпечке, выбрала более правильный, хотя буду писать и свои рекомендации, как сделать десерт еще лучше. Тортик Слезы ангела получается очень нежным и вкусным. Мой ребенок очень любит поедать верхнюю меренгу, а за ней и творожную начинку. Те, у кого дети не любят творог – берите на заметку!

Рубрики: Выпечка Пироги Торты
Время подготовки: 1 час 10 минут
Время приготовления: 1 час 5 минут
Общее время: 2 часа 15 минут

Ингредиенты

  • Мука - 1 стакан
  • Масло - 80 г
  • Яйца - 1 в тесто, 3 в начинку, итого 4 шт
  • Творог - 250 г
  • Сметана или сливки(не менее 22% жирности) - 100 г
  • Сахар - 100 г + 3 ст. л. в белки
  • Ванильный сахар 1 пакетик.
  • Соль - щепотка

Рецепт

Сначала нужно сделать самый нижний корж – основу нашего торта. Для этого масло режем кусочками. Я беру прямо из холодильника. Добавляем к маслу муку(я положила часть ржаной), соль, разрыхлитель и растираем вилкой до появления крошек. По рецепту в тесто добавляется еще 2 стол. ложки сахара. Но для меня столько сахара в десерте – слишком приторно.

Добавляем в тесто яйцо и замешиваем. Тесто получается тугое, к рукам не липнет и будет хорошо раскатываться. Чтобы тесто было более нежным и сыпучим советую класть не целое яйцо, а только желток, и добавлять 2 ст.ложки холодной воды. А оставшийся белок добавлять к творогу.

Получившееся тесто отправляем в холодильник не менее чем на 1 час. Можно и на ночь.

Нагреваем духовку до 180 градусов. Скалкой раскатываем охлажденное тесто. Оно должно быть 3-4 мм толщиной. Наматываем тесто на скалку и аккуратно переносим в форму. Форму можно не смазывать маслом.

Если немного неровно раскатали – ничего страшного. Аккуратно ножом подрезаете лишнее и распределяете там, где не хватает.

Сверху на получившуюся основу кладем пергаментную бумагу и высыпаем на нее горох, фасоль или перловку. Ставим в духовку на 15 минут, чтобы тесто схватилось. Затем снимаем пергамент с крупой и даем тесту еще постоять  в духовке минут 5.

Пока основа выпекается, делаем творожную начинку. Смешаем творог, сахар, ваниль, сметану(или жирные сливки) и яичные желтки. Взбиваем все миксером до однородной массы. Если творог крупинками – предварительно его надо протереть через сито.

Выкладываем творожную начинку на подрумянившийся корж и ставим в духовку на 30 минут. Температуру понижаем до 160 градусов.

За 10 минут до конца выпекания надо взбить белки с сахаром. Сначала взбиваем просто белки с добавлением щепотки соли. Затем добавляем 3 ст.ложки сахара, ваниль и взбиваем до пышности минут 4-5.

Достаем песочную основу с творожной начинкой из духовки и покрываем сверху взбитыми белками. Выпекаем при 160 градусах 15 минут, пока белок не станет  подрумяненным.

Далее выключаем духовку и приоткрываем дверцу. Торт должен остывать в духовке, иначе белки быстро осядут, и крем не будет пышным. Через минут 20 достаем его и накрываем сверху тарелкой. Таким образом, образуется конденсат и на торте появятся сверху те желаемые «слезы ангела». Если форма невысокая и тарелкой не накроешь, можно просто закрыть дверцу духовки и оставить там тортик на пару часов. Либо накрыть специальным кухонным колпаком. Ждем не менее двух часов, тарелку поднимать нельзя. Я выносила накрытый торт в форме на ночь на балкон.

Вот так выглядит торт через несколько часов.

Надеюсь подробный пошаговый рецепт торта «Слезы ангела» с фото поможет Вам приготовить такой же десерт.

Рубрика - Выпечка, Пироги, Торты

Торт «Слезы ангела» - Поваренная книга шеф-повара Джима

Яйца и сахар создают золотые «слезы» на поверхности этого восхитительного торта. Торт не только классный, но и очень вкусный.

Состав:

Для корочки:

  • 3 1/2 унции масла или маргарина
  • 3 1/2 унции сахара
  • 3 яичных желтка
  • 3 чайных ложки ванильного экстракта
  • 9 унций универсального назначения мука
  • 1 чайная ложка разрыхлителя

Для начинки:

  • 18 унций сливочного сыра
  • 18 унций молока
  • 1 яйцо
  • 1 стакан подсолнечного масла
  • 3/4 стакана сахара
  • 1 1 / 5 унций сухой смеси ванильного пудинга
  • 4 чайных ложки лимонного сока
  • Антипригарный кулинарный спрей

Для «Слез»:

  • 3 яичных белка
  • 4 столовые ложки сахара (или 3 столовые ложки гранулированного и 1 столовая ложка коричневого сахар)

Указания:

  1. Разогрейте духовку до 350 ° F / 175 ° C.
  2. Смешайте все ингредиенты для корочки в средней миске. Замесите тесто, пока оно не станет однородным, затем прижмите его к дну формы для выпечки, на которую нанесен антипригарный кулинарный спрей. Слегка прижать тесто, чтобы образовалась небольшая кромка к корочке.
  3. Смешайте все ингредиенты для начинки в большой миске. Он будет казаться почти жидким, но это нормально. Вылить начинку на корочку. Нанесите резиновым шпателем, чтобы получилось ровно.
  4. Выпекать в разогретой духовке 50 минут.
  5. Пока пекется торт, сделаем Ангельские слезы.
  6. Взбейте 3 яичных белка и 1 столовую ложку белого сахара до образования плотных пиков. Затем аккуратно добавьте 3 столовые ложки белого сахара (или 2 столовые ложки сахарного песка и 1 столовую ложку коричневого сахара).
  7. Осторожно выньте пирог из духовки через 50 минут и снова осторожно распределите топпинг поверх торта, пока он еще горячий.
  8. Выпекайте еще 10 минут, пока посыпка не станет золотистой. Не слишком темно.
  9. Осторожно достаньте пирог из духовки и дайте ему остыть на решетке для охлаждения. При остывании сверху образуются маленькие золотистые «слезинки». Чем дольше остывает торт, тем больше образуется «слезинок».
Скачайте рецепт здесь.

Торт Нежные слезы ангела - Рецепты на каждый день

01-01-2019 Хлебобулочные изделия

mydomen.com

Если хочется чего-то необычного, можно испечь нежный творожный торт «Слезы ангела»! Торт очень необычный: в процессе остывания сверху образуются интересные капли, похожие на слезы - из-за них торт получил название «Слезы ангела». Невероятно нежная, воздушная структура: песочное тесто с творогом и протеиновым верхом. Похоже на чизкейк, но гораздо интереснее: он сам себя украшает. Самое тревожное - дождаться появления первой «слезы». Торт невероятно вкусный: он обязательно понравится каждому, кто его попробует!

Состав:

  • мука пшеничная - 150 грамм;
  • масло сливочное (охлажденное) - 75 грамм;
  • сметана - 1 столовая ложка;
  • соль - 1 щепотка;
  • сахар обычный - 3 чайные ложки;
  • разрыхлитель для теста - 1 чайная ложка;
  • творог натуральный - 300 грамм;
  • сахар обычный - 150 грамм;
  • сметана 20% - 3 столовые ложки;
  • сахар ванильный - 1 чайная ложка;
  • яйцо куриное - 3 штуки;
  • сахар или пудра - 3 ст.

Нежный творожный торт "Слезы ангела". Пошаговый рецепт

  1. Приготовьте нижний слой: смешайте разрыхлитель с сухими ингредиентами - мукой, солью, сахаром.
  2. Возьмите масло. Три через терку, обмакивая в муку, чтобы не прилипала и меньше таяла. Измельчить в крошку.
  3. Добавить сметану, сильно не месить. Собираем тесто в комок.
  4. Подготовьте форму. Застилаем пергаментом.
  5. Наконечник. Если форма силиконовая, то закрывать ее не нужно.
  6. Выравниваем песочное тесто равномерно, формируя бортики. Я использую форму 18 сантиметров: если больше, то торт будет чуть ниже.
  7. Тесто протыкаем вилкой снизу: так не надулось. Выпекать при 180 градусах 15 минут.
  8. Для торта «Слезы ангела» из творожного теста делаем второй пласт. Творог измельчить через сито или блендером: до мягкости, без комков. Желательно брать творог натуральный.
  9. Всыпать в творог ваниль и обычный сахар, сметану и желтки (белки оставить на следующем слое). Перемешать ложкой до однородной массы.
  10. На песчаную основу сразу же распределить слой творога. При той же температуре (180 градусов) выпекать 30 минут. Масса должна схватиться сверху.
  11. За 10 минут до приготовления творожного слоя приготовьте последний слой белков.
  12. Оставшиеся белки взбить с добавлением сахарной пудры. Если вы используете обычный сахар, то это займет немного больше времени. Масса должна стать густой, но при этом стечь с ложки.
  13. Когда белковый слой будет готов, аккуратно разровняйте его поверх творога. Как вы его разравниваете, так он запекается.
  14. Выпекать еще 10-15 минут, оставив температуру 180 градусов. Выпекать до кремовой корочки.
  15. Готовый пирог со слезами творожного ангела достаем из духовки, остужаем в форме 2-3 часа: примерно через час наверху начнут появляться капельки, которых мы ждали! Со временем их становится все больше, капельки приобретают кремовый цвет.
  16. Перед подачей творожного пирога его нужно охладить (в холодильнике) не менее часа: так слой творога в пироге станет плотнее - его будет удобнее резать. Творожный пирог в домашних условиях - это просто!

Конечно, не удержался! Нарезать кусочками через несколько часов. Рецепт песочного коржа с творогом очень прост! А торт получается вкусным, нежным и красивым. Приготовить его несложно: он сам себя украшает - удивите родных и близких.Готовим со мной и «Очень вкусно»: обязательно получится! Приятного аппетита!

Пирог ангельские слезы с творогом. Пошаговый рецепт творожного торта «Слезы ангела

».

Десерт предлагается, рецепт пирога слезы ангела с фото , довольно необычно, при этом выглядит нереально оригинально, а также имеет мега приятный и нежный вкус!

Несмотря на то, что это пирог, на самом деле он больше похож на творожный пирог, который состоит из рыхлой песочной основы, нежной творожной начинки и воздушного суфле из белков. И все это чудо украшено капельками янтаря, которые образуются в процессе охлаждения торта. Именно за эти сахарные капельки торт получил название «Слезы ангела».

Что приготовить по рецепту торта Слезы ангела с фото:

Для песочного печенья:

  • 1 стопка пшеничной муки;
  • 1 чайная ложка. разрыхлитель для теста;
  • сток 80 г. масла;
  • 2 стол. ложка. сахар
  • 1 свежее яйцо.

Для творожной начинки:

  • 500 г свежего творога;
  • 0, 5 стак. сахар
  • 3 сырых желтка;
  • 1 стол. ложка. манки;
  • 100 г сметаны;
  • щепотка ванилина.

Для белкового суфле:

  • 3 охлажденных белка;
  • 3 стол. ложка. сахарная пудра.

Как приготовить торт Слезы ангела рецепт с фото?

Начинаем лепить слёзы торта ангела с замеса песочной основы.Для этого смешайте разрыхлитель для теста с пшеничной мукой.


Масло сливочное (охлажденное) нарезать кубиками,

соединить с мукой и измельчить удобным способом до однородной массы. Это можно сделать просто с помощью ножа, кухонного комбайна или даже блендера.


Взбить сахар с сырым яйцом.


Сложить все вместе, тщательно вымесить.

Приготовленное тесто заворачиваем в пищевую пленку и отправляем в холодильник на полчаса.


В это время можно заняться приготовлением творожной начинки. Все продукты по списку смешиваем и смешиваем в кухонном комбайне или блендере.


Достаем охлажденное тесто из холодильника. Застелываем нижнюю часть отрезной формы бумагой для выпечки, лишнюю бумагу срезаем. Смажьте дно и бока кусочком сливочного масла.

Выкладываем тесто толщиной 0,5-1 см, делая небольшие бортики.

Высота слезинки торта ангела будет зависеть от размера вашей формы: чем больше диаметр формы для выпечки, тем ниже пирог, и наоборот.В этом случае диаметр разрезной формы для запекания составляет 24 см.
Вылейте творожную начинку поверх теста.


Ставим лепешку в духовку при температуре 180 градусов на полчаса.
Примерно за 10 минут до готовности нужно приготовить воздушное белковое суфле. Остывшие белки взбить в хорошую пену миксером, постепенно добавляя порциями сахарную пудру. Если белки бить плохо, то «слезы» не пройдут.


Через полчаса достаем лепешку, намазываем взбитые белки пудрой и ложкой ставим в духовку еще на 10-15 минут, пока белки не подрумянятся.


Затем выключите духовку, откройте дверцу и дайте пирогу остыть. Через 1 час полностью удалить и отправить в холод, чтобы образовались капельки.


Вот такой вот чудесный пирог получился рецепт Слезы ангела с фото. Изысканно, вкусно и красиво!


Удачи в кулинарных экспериментах!

Нежный торт «Слезы ангела» с творогом сочетает в себе тонкую песочную основу, нежную начинку и воздушное суфле. Понимаете, противостоять этому просто невозможно.Мне кажется, такой пирог может стать достойной заменой, он очень вкусный и нарядный.

Свое необычное название пирог получил потому, что при остывании на поверхности суфле появляются сладкие золотистые капли сиропа, получившие в народе драматическое название - слезы ангела. Приготовить эту выпечку очень просто, повторить рецепт сможет даже начинающая хозяйка. Главное - использовать вкусный жирный творог, свежие яйца и готовить с любовью!

Состав для теста:

  • 150 г пшеничной муки
  • 1 яйцо
  • 80 г сливочного масла
  • 2 ст.л Сахара
  • 1 ч.л. разрыхлителя

Для наполнения:

  • Творог 500 г жирностью 9%
  • 100 г сметаны жирностью 20%
  • 80 г сахара
  • 1 ст. манной крупы
  • л
  • 3 яичных желтка
  • 10 г ванильного сахара

Для суфле:

  • 3 яичных белка
  • 3 ст. л Сахара

Как сделать торт Слезы ангела:

Смешайте просеянную пшеничную муку с сахаром и разрыхлителем.Сухую смесь перемешать венчиком.

Добавить мелко нарезанное холодное масло.

Быстро измельчите ингредиенты руками до получения мелкой крошки. При желании для этого можно использовать кухонный комбайн.

Яйцо разбить в стакан и взбить вилкой до однородной массы. Вылейте его в крошку из теста, как того требует рецепт торта Слезы ангела.

Замешиваем мягкое и эластичное тесто из полученной смеси ингредиентов.Оберните пищевой пленкой и уберите в холодильник на 30 минут.

А пока готовим начинку. В глубокой миске смешать жирный творог, сметану и манную крупу.

Осторожно отделите желтки трех яиц от белков. В творожную начинку добавляем желтки вместе с сахарным песком и ванильным сахаром, а белки убираем в холодильник, чтобы потом взбились лучше.

Взбейте творожную начинку с помощью ручного блендера до однородности.

Форма для запекания диаметром 22 см, покрытая пергаментом. Выложите охлажденное тесто в форму и равномерным слоем распределите его по дну, образуя низкие бортики.

Сверху залить творожной начинкой. Тщательно разгладьте его силиконовым шпателем, чтобы слой был ровным.

Выпечем торт «Слезы ангела» с творогом в духовке, заранее развернутой на 180 градусов, за 25-30 минут.

Пока будет выпекаться слезный торт «Слезы ангела», достанем белок из холодильника.Добавьте щепотку соли или несколько капель лимонного сока и начинайте взбивать миксером на небольшой скорости. Когда белки побелеют, постепенно увеличивайте скорость миксера до максимальной. Как только масса увеличится в два-три раза, в несколько приемов вводим сахар, не переставая взбивать белки.

Таким образом, обгоняйте их до стабильных вершин.

Через 25-30 минут вынуть пирог из духовки. Бока запекания должны стать золотистыми, а начинка застыла.

Сверху выложить взбитых белок. С помощью силиконового шпателя сделаем козырьки, чтобы выпечка выглядела еще наряднее и интереснее.

Печально, когда кто-то плачет, но когда дело касается торта «Слезы ангела», грустить нельзя! Ни в коем случае! Оставим мрак на потом, но лучше о нем вообще забыть. Мы предполагаем, что эти янтарные капельки на творожном пироге - ангельские слезы радости. Но как могло быть иначе? Ведь торт, который вы собираетесь испечь, - это настоящее райское удовольствие.Пирожное песочное рассыпчатое. Кисло-сладкая творожная начинка. И мутное нежное белковое суфле. Как вам это нравится? Ради частички земного (не побоюсь этого слова) удовольствия можно и даже нужно совершить небольшое преступление против фигуры. Так что? Готовим

Ингредиенты для приготовления торта «Слезы ангела»:

Для песчаного основания:

Для творожной начинки:

Для воздушного суфле:

Приготовление торта «Слезы ангела» (пошаговый рецепт с фото):

Приготовить песочное тесто.Мне очень нравится классический рецепт, который можно кратко и лаконично выразить формулой 3-2-1. Это означает, что вам нужно 3 части муки, 2 части жира (сливочного масла или маргарина) и 1 часть сахара. Чтобы тесто получилось более эластичным, добавьте 1 желток или ложку холодной чистой воды. Просейте муку в глубокую широкую миску. Всыпать сахар. Вынуть сливочное масло из холодильника и измельчить ножом. Смешайте все ингредиенты. Теперь вам нужна только ловкость рук. Быстро, но осторожно измельчите пищу в крупную крошку.Работайте быстро, чтобы масло не успело растаять от тепла ваших рук. Есть кухонный комбайн? Чудесно! В ней приготовьте песочную основу для торта «Слезы ангела». Блендер с насадкой-бабочкой также отлично справится с этой задачей.

Добавьте яичный желток или ложку ледяной воды в масло и мучную крошку. В принципе ничего поставить нельзя. В этом случае тесто будет более рассыпчатым, но менее эластичным. Где взять желток? Сразу 4 яйца разделите на белки и желтки.Уберите белки в холодильник. Они понадобятся для суфле, на котором потом появятся «ангельские слезы». Один желток уйдет в тесто. Остальные три - в творожной начинке для торта.

Быстро замесить песочное тесто. В отличие от дрожжей, он не любит длительного контакта с руками. Сформируйте шар. Оберните пищевой пленкой. И поставить в холодильник «отдых» на 20-30 минут.

Как раз успеем сделать творожную начинку для торта «Слезы ангела».Она элементарно готовится. В чашу блендера выложить творог. Всыпать сахар. Вы можете отрегулировать количество подсластителя по своему вкусу. Добавьте ванилин и 3 куриных желтка. Положите сметану и картофельный крахмал.

Взбить блендером однородный крем. Если в нем будут комочки, творожный пирог не получится нежным.

Достаньте тесто из холодильника. Выложите его на форму для запекания.Сформируйте низкие бортики и низ, как на фото. В нескольких местах проделайте проколы вилкой, чтобы тесто не разбухло при выпекании. Разогрейте духовку до 180-200 градусов. Выложите в нее форму с песочной основой для творожного коржа. Выпекать 7-10 минут.

Выньте форму со слегка подрумяненным пирогом из духовки. Сверху на корж выложить творожную начинку. Снова верните будущую выпечку в духовку. На этот раз - на 25-30 минут.

За 7-10 минут до «Х времени» приступить к приготовлению белкового суфле.Это ключевой этап фото рецепта. Остывшие белки вылить в чашу миксера, добавить небольшую красную щепотку соли. Начните взбивать на низкой скорости, постепенно увеличивая ее до средней.

Когда белковая масса превратится в жидкую пену, тонкой струйкой начните всыпать сахар. Или сахарная пудра. Увеличьте интенсивность взбивания. Белки увеличатся в объеме, превратятся в белое и плотное вещество.

Взбить белки творожного пирога до средней пышности.То есть при поднятии уголков миксера вверх должны остаться заостренные следы со слегка наклоненным верхом.

Выньте смесь для торта из духовки. Аккуратно распределите взбитые белки. Можно делать замысловатые (или не очень) узоры. А можно просто разгладить поверхность белкового суфле. Верните торт с творожными белками обратно в духовку. Выпекать еще минут 10-15, не больше. Если передержать, то те самые «ангельские слезы» не появятся. Хотя творожный пирог будет таким же вкусным.Когда суфле станет золотисто-желтым, выключите духовку. Слегка откройте дверь. Дать пирогу постоять около получаса. Суфле немного оседает. Но пусть этот факт вас не огорчит. На вкусе творога это никак не отразится.

Охладите пирог до комнатной температуры. За это время уже появятся первые «ангельские слезы». Затем переставить в холодильник. Через пару часов вы увидите янтарную россыпь мелких капель карамели.Разве не чудо?

Вы можете насладиться своим маленьким произведением искусства и начать торжественное чаепитие. А потом обязательно вернитесь на кухню за дополнительным!

Когда я впервые наткнулась на рецепт этого интересного торта, я все время думала об этом. Он так запал мне в душу, либо своим именем, либо его удивительной алхимической трансформацией, что я не успокаивался, пока не приготовил его.

Плакать вызывают самые разные эмоции - это грусть и радость, сочувствие и нежность, боль и смех...

Но что такое слезы ангела, почему они могут плакать? Я как-то встречал такое выражение, что «ангелы не плачут, они слезы роняют ...» Может быть, так оно и есть, зачем ангелам плакать? Но, как своеобразное проявление чуда - плакать Ангелы вполне способны!

Итак, при приготовлении этого удивительного кулинарного шедевра происходит такое чудо - на поверхности нежного суфле спустя короткое время после запекания появляются настоящие янтарные слезы! Разве это не чудо!

Когда я впервые готовила этот торт, я не верила, что это возможно.Но когда буквально у меня на глазах на поверхности торта стали появляться эти золотые бусинки, радости моей не было предела!

Если вы никогда не готовили такой торт, то попробуйте. Это будет увлекательное путешествие с чудесными превращениями!

Торт "Слезы ангела"

Для приготовления этого шедевра нам потребуется приготовить основу для торта, нежную творожную начинку и воздушное нежное суфле.

Нам понадобится (для теста):

  • мука - 1 стакан
  • разрыхлитель - 1 чайная ложка
  • масло сливочное - 80 гр
  • сахар - 2 ст.ложки
  • яйцо - 1 шт
  • соль - щепотка

Для наполнения:

  • творог - 500 гр
  • сахар - 0,5 стакана
  • желтков - 3 шт.
  • манная крупа - 1 ст. ложка
  • сметана - 100 гр (можно заменить густыми сливками)

Для суфле:

  • белки - 3 шт.
  • сахарная пудра - 3 ст. ложки

Кулинария.

Для торта нам нужно подготовить основу.Будем готовить из. Все тонкости подготовки такого теста для меня описаны в специальной статье. Здесь мы воспользуемся самым простым вариантом приготовления, но все же нужно будет учитывать основные правила.

1. Муку и разрыхлитель просеять через сито в миску, всыпать мелкую соль и перемешать.


2. Достаньте масло из холодильника, нарежьте его небольшими кусочками или пластинами и добавьте в муку. А потом порубите ножом. Это не очень быстрая процедура, но правильная.


Но иногда нехватка дополнительного времени вынуждает внести коррективы в рецепт. И в этом случае я тщательно втираю в крошку муку и сахар с помощью рук.


Важно все делать быстро, важно, чтобы масло не успело растаять, поэтому желательно минимальный контакт с теплыми руками.

3. Остывшее яйцо тщательно взбить венчиком или миксером с сахаром и быстро ввести в муку.Сначала перемешайте ложкой, а затем быстро замесите тесто. Еще более вероятно, что не месить, а соединить все компоненты в один шар.



Помните, что чем меньше контакта с руками, тем «правильнее» тесто. То есть получится просто песчаным, то есть рассыпчатым!

4. Тесто собрали в миску, теперь его нужно обернуть пищевой пленкой и отправить в холодильник на 30-40 минут, чтобы масло снова застыло.


5. А пока у нас есть время заняться начинкой. В принципе, времени предостаточно, ведь заливку можно сделать очень быстро. Таким образом, у нас есть выбор: приготовить начинку и поставить ее на время в холодильник, или начать делать за 10 минут до того, как достанем тесто из холодильника.

Выбираю второй вариант. Мне кажется, что он вернее. Взбиваем начинку, при этом важно, чтобы она оставалась пышной и не опала.

6. Творог протереть через сито или тщательно проткнуть погружным блендером. Чтобы начинка получилась нежной по консистенции, творог нужно хорошо измельчить до мельчайших частиц.

7. Добавить сахар и манку, перемешать до однородной массы. Затем ввести сметану, продолжая взбивать. Подойдут и жирные сливки. В этом случае уже можно пользоваться миксером.


Для аромата можно также добавить ванильный сахар.

8. Также необходимо добавить три яичных желтка.Для этого необходимо будет отделить их от белков, старайтесь делать это аккуратно, чтобы желтки не попали в белки. Они нам понадобятся позже. Но пока на время накрываем пищевой пленкой и отправляем в холодильник.

Взбить все ингредиенты до однородной массы. Начинка готова.

9. Подготовьте форму. Я буду использовать разъемную форму диаметром 24 см. Смажьте его небольшим количеством растительного масла. Хотя в тесте есть масло, лучше перестраховаться и смазать форму, чтобы впоследствии не было проблем с ее получением.

10. Разогрейте духовку. Нам понадобится температура 180 градусов.

11. Вынуть готовое тесто, немного раскатать скалкой по кругу, чтобы удобнее было раскладывать в форме. Не раскатывайте тонко, иначе при переносе в форму сломается. Наше тесто песочное!


Однако можно даже не раскатывать, а просто создать основу в самой форме. Тесто мягкое и податливое. Сделать это будет несложно.

12. Придавить тесту форму и надавить на него пальцами, чтобы получилась основа с высотой бортов не менее 5-6 см. Старайтесь, чтобы тесто было примерно одинаковой толщины. Толщина где-то около 0,5 см.


13. Когда основа сформирована, положите в нее начинку и равномерно разгладьте по всей поверхности. Бусинки еще должны остаться. У нас получится еще один слой суфле толщиной примерно 1 см. Но мы добавим это чуть позже.


14.Форму с основанием и начинкой поставить в духовку на 20 - 30 минут. Начинка должна слегка подрумяниться, а при прокалывании зубочисткой на ней не должно быть жидкого теста.

Но не слегка подрумянивайте верх этого слоя, иначе на срезе будет видна коричневая рамка. Но нам это нежелательно, торт должен выглядеть очень нежно и снаружи, и внутри, название обязывает!

15. За 5-7 минут до приготовления приготовьте суфле. Для этого достаньте из холодильника белки.Положите их в таз, где удобно сбивать, и начинайте стучать на небольшой скорости. Постепенно увеличивайте скорость.

16. Когда белки побелеют, но останутся слегка жидкими, постепенно добавляйте сахарную пудру. Можно ввести в белковую массу сахар и белок, но с сахарной пудрой белки соединяются быстрее и становятся более пышными, а значит, вкусными. И от этого «слез» будет больше.


17. Белки взбить с сахарной пудрой до легких устойчивых пиков.Это важно, если белки плохо сбиваются, на поверхности не появятся капли.

18. После того, как суфле будет доведено до нужной консистенции, вынуть форму с содержимым из духовки и выложить ровным слоем на всю поверхность начинки. Получите слой толщиной около 1 см.


Иногда на поверхности суфле делают вилкой круговые бороздки, а потом в эти бороздки скатываются слезы, и такой торт, безусловно, смотрится очень красиво и волнующе.

И еще они делают пики примерно одинаковой высоты по всей поверхности. Для этого вилкой слегка приподнимите суфле на одинаковом расстоянии друг от друга. И в этом случае между этими пиками появляются капли.

Но чаще поверхность просто выравнивают, а потом капельки янтарного цвета появляются там, где хотят. И никто не знает, сколько появится и в каком месте будет больше или меньше.


19. Форму с содержимым ставим обратно в духовку, выпекаем 5-10 минут, чтобы верх чуть прихватился.Он должен стать слегка румяным, но совсем немного. Цвет должен оставаться более светлым. На сильно пропеченном суфле капельки могут не появиться или появиться совсем немного.


20. Выключите духовку, откройте дверцу и оставьте пирог на 40 минут, чтобы он медленно остыл, вы можете подержать его дольше. Иногда держат в открытой духовке всю ночь.

Есть еще один способ - разогреть торт и накрыть крышкой. Оставьте как есть, пока он полностью не остынет, а затем до появления капель.Я не пробовал этот метод, но слышал о нем.

21. Примерно через час-полтора появятся первые капли. Это очень волнующий момент. Всегда жду его, затаив дыхание. Произойдет ли на этот раз чудо или нет? !! Радуйтесь появившимся первым каплям, как маленький ребенок. И вот оно - чудо! Капельки янтаря появляются все больше и больше. Одни большие, другие маленькие - но все они одинаково радуют глаз!

Перед подачей на стол слегка обрезать края торта, придерживаясь формы по всему периметру.Затем отсоедините торт и выложите его в форму.

22. Но вот и наступил долгожданный момент, все собираются за столом и откровенно радуются при виде изумительного произведения кулинарного искусства !. Потом разрезаем на кусочки и едим, наслаждаясь божественным вкусом! Нежная, приятная творожная начинка, тонкий, почти невесомый слой песочного теста и нежнейшее воздушное суфле! И, конечно же, капли волшебной янтарной карамели по всей поверхности!


Вкусно !!! Это правда.Моя внучка, избалованная разной выпечкой, считает, что это ее любимый десерт! Часто просит приготовить. И она не устала от этого получать удовольствие.

Тоже нравится, легкая, не очень калорийная, вкусная и ароматная. Также так интересно! Приятно не только есть, но и готовить. Ведь вы своими руками творите настоящее волшебство!


Итак, желаю всем вам окунуться в эту волшебную историю, в этом случае Ангел прольет свои янтарные слезы на ваш чудесный торт и на него.

Приятного аппетита!

Муку просеять с разрыхлителем и добавить охлажденное масло.

Измельчить в крошку.

Хорошо растолочь яйцо с сахаром.

Добавить смесь яиц и сахара в крошку из муки и масла, замесить тесто.

Готовое тесто завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на 30 минут.

Теперь приготовим творожную начинку для торта.Творог протираем через сито.

Отделите 3 желтка от белков.

В миске смешайте желтки, сахар, манную крупу и ванильный сахар.

Хорошо измельчить ложкой.

В сметану всыпать сметану и яично-сахарную смесь.

Все тщательно перемешать ложкой или миксером.

Застелить дно разъемной формы бумагой для выпечки (у меня диаметр 24 см) и всю форму смазать растительным маслом.Достаем наше тесто, которое пролежало 30 минут в холодильнике.

Распределяем тесто по дну формы и делаем бортики.

Сверху выкладываем творожную начинку, выравниваем по всей форме. Ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут.

Минут через 20, ставим форму в духовку, начинаем готовить безе. Взбейте белки миксером и добавьте 1 столовую ложку сахарной пудры.

Продолжаем взбивать белки, постепенно добавляя оставшиеся две столовые ложки сахарной пудры. Получится прочная пена.

Через 30 минут достаем нашу формочку и убавляем градусы в духовке до 160. Выложить взбитые белки в горячую форму поверх творожной начинки и равномерно распределить. Затем с помощью ложки немного «взболтайте» белок, при запекании верх торта будет выглядеть красивее. Опять ставим форму в духовку на 10 минут.

Через 10 минут выключите духовку и откройте дверцу. В таком виде держим форму с коржем 1-1,5 часа. Если белки немного прижились, не переживайте, это нормально. Затем достаем форму с лепешкой и уже видно появление золотых капелек. Если капли еще не появились - не переживайте, они обязательно появятся, процесс еще не завершен.

Накрываем нашу форму крышкой от кастрюли и ставим в холодильник до полного остывания.Я уезжаю на ночь.

Достаем торт из формы, кладем на блюдо и наслаждаемся «Слезами ангела».


Всем приятного аппетита!

Торт с начинкой из персиков и сливок

Торт с начинкой из персиков и сливок - восхитительный, легкий и чудесно сливочный десерт! Ваши любимые консервированные фрукты с фунтом или пирожным с едой ангела!

Этот торт с начинкой из персиков и сливок создан для моей подруги-гурмана Труди.Она обожает персики, и я наконец-то оторвался и снял этот восхитительный, легкий и чудесно сливочный десерт!

Хотя вы можете использовать практически любые фрукты, персики всегда являются моим любимым фруктом в этом рецепте! Идеально подходит для жаркой погоды, действительно идеально подходит для любого времени года!

Обычно я покупаю два торта с ангельской едой среднего размера, чтобы приготовить этот рецепт торта с персиками и кремом, хотя изначально он предназначался для приготовления пирога большого размера.

По соседству с нами живет пожилая вдова, которая очень любит этот торт, поэтому каждый раз, когда я делаю его, она тоже получает его! Она ценит возможность подать что-нибудь к чаю или кофе в компании, и я знаю, что она тоже любит это есть!

Этот торт понравится всем любителям фруктов!

Хотите верьте, хотите нет, но вы можете приготовить этот торт с начинкой из персиков и сливок с любым вкусом пудинга или фруктов, правда, консервированных или свежих! Я использовал почти все, включая консервированный фруктовый коктейль, но мой любимый всегда - персики!

Моя подруга Джули совсем не любит персики, я тоже не могу в это поверить, поэтому она раньше использовала клубнику, бананы, чернику, малину или даже раньше использовала шоколадный пудинг с измельченными бананами! Возможности поистине безграничны!

Вы можете нарезать торт, фаршированный персиками и кремом, на кусочки настолько большого или маленького размера, насколько вам нужно! Нож для хлеба - самый простой способ нарезать потрясающий десерт!

Этот рецепт торта с персиками и кремом также можно использовать для приготовления пирогов с мини-ангелочками. Иногда я покупаю эти маленькие пирожные на местном рынке и загружаю их начинкой!

Иногда я выкапываю внутреннюю часть мини-пирожных, а иногда просто разрезаю их! Порой каждому проще съесть свой маленький десерт!

Ингредиенты для пирога с персиками и сливками

  • сливки жирные или взбитые
  • молоко
  • миндальный экстракт
  • Ванильный пудинг и начинка для пирога, размер 4 порции
  • консервированных персиков или ваших любимых фруктов или 1 1/2 стакана свежих фруктов
  • сахар

Как приготовить торт с начинкой из персика и сливок

Разрежьте верх торта.Сделайте ломтик толщиной около 1 дюйма. Отложите в сторону.

Выдавите пальцами торт. Положите все кусочки торта в миску и разорвите на мелкие кусочки. Постарайтесь подойти как можно ближе к внутренним стенкам торта, но не насквозь. Копайте вниз, пока не достигнете примерно 1 дюйма от дна.

Приготовьте пудинг с молоком согласно инструкции на упаковке. Остудить в холодильнике.

Возьмите чуть больше половины консервированных персиков и нарежьте их.Я обычно разрезаю каждый ломтик на 4 части. Если хотите, можете нарезать их меньше. Положите оставшиеся дольки персика на бумажное полотенце, чтобы высушить. Отложите в сторону.

Взбить 1 стакан взбитых сливок с миндальным экстрактом до образования жестких пиков. Аккуратно добавьте в остывший пудинг. Затем добавьте кусочки торта и нарезанные персики. Перемешайте, пока не смешается.

Ложкой заполните выдолбленный торт смесью до полного заполнения. Положите верх на торт. Охладите.

Следующий шаг зависит от вас. Я всегда так делаю, но тебе нужно.

Возьмите 1–1 1/2 стакана взбитых сливок и 2–3 чайных ложки сахара, лучше всего до образования плотных пиков.

Перед подачей украсить торт взбитыми сливками.

Сверху выложить сушеные персики для украшения.

Подавайте и наслаждайтесь!

Другие торты, чтобы попробовать

Торт вверх ногами карамельный персик

Легкий персиковый кофейный торт

Торт без выпечки

Торт Лучший B-52

Легкий слоеный пирог с лимоном

Лучший клубнично-банановый торт

Лимонный торт Ladyfinger

Торт Ириска с шоколадной крошкой

Бабушкин торт с шоколадным пудингом из яичного молока

Сказочный фруктовый коктейльный торт

Торт Карамель Пекан

Лучший шоколадный торт без молочных продуктов

Бабушкин шоколадно-апельсиновый торт

Перевёрнутый торт с яблоком и карамелью "Лучшее"

Этот торт с персиками и кремом нужно было сделать видео! Найдите минутку и посмотрите! Думаю, вы будете рады, что сделали!

Торт с начинкой из персиков и кремов Видео

Торт, фаршированный персиками и сливками

Торт с начинкой из персиков и сливок - восхитительный, легкий и восхитительно сливочный десерт! Ваши любимые консервированные фрукты с фунтом или пирожным с едой ангела!

Десертное блюдо

Американская кухня

Ингредиенты

  • 2 средних торта ангела или 1 большой или фунтовый торт
  • 1 упаковка ванильного пудинга и начинки для пирогов 4 размера порции
  • 2 стакана молока
  • 1 стакан сливок для взбивания
  • 1 чайная ложка экстракта миндаля
  • 1 банка ( 28 унций) нарезанных персиков, высушенных, вы можете заменить любые консервированные или 1 1/2 стакана свежих фруктов, нарезанных кубиками
  • 1 - 1 1/2 стакана взбитых сливок
  • 3 чайных ложки сахара

Инструкции

  • Разрежьте верхнюю часть торта. Сделайте ломтик толщиной около 1 дюйма. Отложите в сторону.

  • Пальцами выдавите торт. Положите все кусочки торта в миску и разорвите на мелкие кусочки. Постарайтесь подойти как можно ближе к внутренним стенкам торта, но не насквозь. Копайте вниз, пока не достигнете примерно 1 дюйма от дна.

  • Приготовьте пудинг с молоком согласно инструкции на упаковке. Остудить в холодильнике.

  • Возьмите чуть больше половины консервированных персиков и нарежьте их.Я обычно разрезаю каждый ломтик на 4 части. Если хотите, можете нарезать их меньше. Положите оставшиеся дольки персика на бумажное полотенце, чтобы высушить. Отложите в сторону.

  • Взбейте 1 стакан взбитых сливок с миндальным экстрактом до образования плотных пиков. Аккуратно добавьте в остывший пудинг. Затем добавьте кусочки торта и нарезанные персики. Перемешайте, пока не смешается.

  • Ложкой заполните выдолбленный торт смесью до полного заполнения. Положите верх на торт. Охладите.

  • Следующий шаг зависит от вас.Я всегда так делаю, но тебе это не нужно. Возьмите 1-1 1/2 стакана взбитых сливок и 2-3 чайные ложки сахара, лучше всего до образования жестких пиков. Прямо перед подачей украсить торт взбитыми сливками. Сверху выложить сушеные персики для украшения. Подавайте и наслаждайтесь!

Keyword Angel food cake, ирландский крем Bailey's, консервированные фрукты, легкий десерт, легкий рецепт, персики, фунтовый торт


Пирог с едой ангела (легкий и пушистый)

Этот идеальный торт с едой ангела , состоящий всего из 6 ингредиентов, испечет высокий, легкий и воздушный.Для достижения наилучших результатов внимательно следуйте этому рецепту и видеоуроку. Нежная текстура может быть достигнута только с помощью определенных ингредиентов и тщательного перемешивания.

Готовы к кусочку рая? Нам не привыкать декадентские и сочные торты. А как же рецепт торта, в котором масло, жир и яичные желтки в испуге разбегаются? Встречайте торт с ангелочками. Пирог с едой ангела - это рецепт торта с низким содержанием жира, который готовят в основном из яичных белков, муки для выпечки и сахара. Он чисто-белый внутри, а снаружи - жевательная светло-коричневая крошка.Недостаток масла компенсируется текстурой. Этот высокий, нежный и неподвластный времени торт имеет облачную крошку и очень легкий вкус.

Я опубликовал в своем блоге кексы с ангельской едой и супер веселый торт с ангельской едой, но теперь пришло время посетить место, где происходят оба: классический домашний торт с ангельской едой!

Видеоурок по торту "Еда ангела"

Давайте начнем. Во-первых, вот видеоурок, в котором я проведу вас через каждый шаг. Шаги и ингредиенты довольно просты, но всегда полезно иметь четкое изображение.🙂

6 ингредиентов для торта «Еда ангела»

Для приготовления торта «Еда ангела» вам понадобится всего 6 ингредиентов. При таком небольшом количестве ингредиентов важно понимать, что каждый из них необходим для окончательного вкуса и текстуры торта. Вот разбивка:

  1. Сахарный песок: Рецепт начинается с сахарного песка. Перемешайте его в кухонном комбайне, чтобы получить сахар высшего качества. Гранулы сверхмелкого сахара - лучший размер, чтобы обеспечить оптимальную структуру торта ангела.Он не такой крупный, как сахарный песок, и не такой мелкий, как кондитерский сахар. Сахарный песок слишком крупный, а сахар кондитерских изделий слишком быстро растворяется в яичных белках.
  2. Мука для тортов: Мука для тортов - это мука с низким содержанием белка, из которой получается нежный пирог с ангельскими блюдами. Не используйте универсальную муку, потому что торт будет на вкус как белый хлеб…! В крайнем случае, вы можете использовать этот заменитель муки для тортов. Но идеально подойдет настоящая мука для торта.
  3. Соль: Добавляет аромат.
  4. Яичные белки: Вы заметите, что здесь нет разрыхлителя или пищевой соды. Яичный белок на самом деле является единственным заквашивающим ингредиентом, обеспечивающим рост всего пирога. Используйте свежеотделанные яйца, потому что они лучше всего аэрируют. Яичные белки в картонной упаковке или замороженные яичные белки не будут так сильно расширяться в процессе взбивания, что отрицательно повлияет на подъем вашего торта. У вас будет много яичных желтков, так что сделайте лимонный творог и подавайте его с пирогом!
  5. Винный камень: Винный камень - это кислота, которая стабилизирует взбитые яичные белки, точно так же, как и в моем шоколадном печенье с безе. Без него торт рассыпался бы. Могут работать и другие кислоты, например, лимонный сок, но они далеко не так эффективны. Крем из винного камня можно найти в проходе со специями и на самом деле является обычным ингредиентом для выпечки. У меня есть много рецептов!
  6. Экстракт ванили: Добавляет аромат.

Как приготовить идеальный торт с ангельской едой

Я уверен, что это будет самый идеальный торт с ангельской едой, который когда-либо ударялся по вашим губам. Мы не можем добиться идеального торта с едой ангела бесплатно, поэтому внимательно следите за этими шагами.

  1. Превратите сахарный песок в сверхмелкий сахар. Используйте кухонный комбайн или блендер.
  2. Отложите 1 стакан сверхтонкого сахара. Добавьте его в яичные белки.
  3. Добавьте муку для выпечки и соль в кухонный комбайн. Добавьте в них оставшийся сахар. Это обеспечивает аэрацию сухих ингредиентов.
  4. Взбить яичные белки и винный камень. Взбить на средне-низкой скорости до образования пены.
  5. Медленно добавьте 1 стакан сверхтонкого сахара. Включите миксер на средне-высокий уровень и всыпьте отложенный сверхмелкий сахар.
  6. Взбиваем до мягких пиков. Взбейте яичные белки, винный камень и сахар высшего качества до мягких пышных пиков. Это займет не менее 5 минут. После этого добавьте ваниль.
  7. Просейте и сложите сухие ингредиенты. При 3 добавлениях просеять и добавить сухие ингредиенты.
  8. Вылейте / распределите тесто в трубчатый противень. Не смазывайте поддон для пробирок. При смазывании сковороды тесто соскальзывает по бокам, не позволяя ему подняться должным образом.Если вы уже смазали его, вымойте и вытрите полностью.
  9. Выпекайте при 325 ° F (163 ° C). При более высокой температуре торт не приготовится должным образом.
  10. Остудить вверх дном на решетке. Если остыть в вертикальном положении, пирог раздавится сам собой. Охладите его в перевернутом виде на подставке для охлаждения, чтобы он сохранил форму и до него мог попадать воздух.
  11. Проведите тонким ножом по краям, чтобы освободить. Постучите сковородой по прилавку несколько раз, чтобы торт тоже ослаб.
  12. Нарезка зубчатым ножом. Обычный острый нож раздавливает торт.

Могу ли я использовать сковороду для торта с едой ангела? Нет, не используйте сковороду для торта с едой ангела. Вам будет очень трудно собрать его целиком. Вам понадобится поддон для трубок с плоским дном и прямыми сторонами. Если у вас его нет, я рекомендую эту трубку. Это относительно недорого из-за отличного качества. Несмотря на то, что на нем написано антипригарное покрытие, покрытие ОЧЕНЬ тонкое и никогда не было проблемой для моих тортов с ангельской едой.

И хорошие новости: вот полезный трюк, как испечь пирог с едой ангела без противня.

Вам понадобится 1 стакан (16 столовых ложек) + 2 столовые ложки муки для торта. Звучит странно, но 18 столовых ложек - это точное количество, чтобы придать пирогу достаточную структуру.

Мягкие пики, не жесткие пики

Помните, взбивайте яичные белки до мягких пиков . (На фото выше) Мягкие пики не имеют жесткой формы. Вместо этого они «увядают» обратно в смесь через несколько секунд.Мягкие выступы - это оптимальная консистенция, потому что они будут продолжать расширяться в духовке. С другой стороны, жесткие пики означают, что яичные белки были слишком взбитыми для торта с едой ангела и, скорее всего, разрушатся в духовке.

Важно помнить: Не допускайте попадания ни капли яичного желтка в миску для смешивания. Оставшийся жир может помешать образованию пиков яичного белка. Разбейте яйца над разделителем для яиц в небольшую миску, затем добавьте по одному белки в миску для смешивания.Таким образом, если желток треснет, он не сломается непосредственно в миске.

Просейте сухие ингредиенты по взбитым яичным белкам в несколько добавлений, осторожно складывая после каждого добавления. Цель состоит в том, чтобы сохранить как можно больше взбитого объема. Вылейте сверху все сухие ингредиенты, чтобы быстро выпустить яичный белок.

Волшебство в деталях

В этом посте я предоставил вам много информации, поэтому вот краткое изложение всех важных советов по успеху.Помните, что все волшебство заключается в деталях.

  1. Используйте только что отделенные яичные белки.
  2. Из сахарного песка в бобах получится сверхмелкий сахар.
  3. Взбейте яичные белки мягкими, а не жесткими выступами.
  4. Просейте и осторожно добавьте сухие ингредиенты.
  5. Не смазывайте поддон для пробирок.
  6. Остудить торт в перевернутом виде на решетке.
  7. Для нарезки используйте зубчатый нож.

Полезные инструменты

Хотите приготовить кексы с едой ангела? Я тебя прикрыл. 🙂

Торт "Еда ангела" не нужно прятать под глазурью, но вкус блаженный со свежими ягодами и ложкой взбитых сливок! Не стесняйтесь посыпать сверху кондитерским сахаром. Если вам вместе нравятся эти ароматы, вам понравится мой торт с кремом из свежих ягод. (Что, если честно, не так привередливо, как этот торт!)

Я знаю, о чем вы думаете: действительно ли этот торт стоит того? Ответ - ДА. Торт с едой ангела может похвастаться уникальной текстурой, и как только вы пройдете через этот процесс, вы поймете, что его приготовить не так уж сложно - просто немного придирчиво.😉 Давай сделаем это!

Распечатать значок часов Для достижения наилучших результатов внимательно прочитайте рецепт перед началом и приготовьте все ингредиенты. Наслаждаться!


Ингредиенты

  • 1 и 3/4 стакана (350 г) сахарного песка *
  • 1 стакан + 2 столовые ложки (135 г) муки для выпечки (ложкой и разровненной)
  • 1/4 чайной ложки соли
  • 12 крупных яичных белков , при комнатной температуре *
  • 1 и 1/2 чайные ложки винного камня
  • 1 и 1/2 чайные ложки чистый ванильный экстракт
  • по желанию: кондитерский сахар для опудривания , взбитые сливки и ягоды

  1. Установите решетку духовки в нижнее среднее положение и разогрейте духовку до 325 ° F (163 ° C).
  2. В кухонном комбайне или блендере взбейте сахар до однородного состояния. Снимите 1 чашку и отложите для использования в шаге 3; остальное держите внутри кухонного комбайна. Добавьте муку и соль в кухонный комбайн. Вмешайте 5-10 раз, пока смесь сахара / муки / соли не станет легкой и воздушной.
  3. В большой миске с помощью ручного миксера или настольного миксера, снабженного насадкой для венчика, взбейте яичные белки и винный камень вместе на средне-слабом уровне до образования пены, около 1 минуты. Переключитесь на средне-сильный и медленно добавьте 1 чашку отложенного сахара.Взбивайте до образования мягких пиков, около 5-6 минут. Смотрите фото и видео выше для наглядности. Добавьте экстракт ванили и взбивайте до однородности.
  4. В 3 раза медленно просейте смесь муки в смесь яичного белка, используя мелкоячеистое сито, осторожно складывая резиновым шпателем после каждого добавления. Во избежание сдувания или образования плотного пирога не добавляйте мучную смесь сразу. Просеять и очень медленно добавить несколько добавок. Это важно! Вылейте и разложите тесто в несмазанной 9- или 10-дюймовой трубчатой ​​кастрюле .Поставьте сковороду на стол, чтобы разгладить поверхность.
  5. Выпекайте пирог, пока зубочистка не выйдет чистой, примерно 40-45 минут. Переверните форму на полпути. При выпекании пирог поднимется очень высоко. Вынуть из духовки, затем полностью остудить торт, поставить на решетку, около 3 часов. (Переверните, чтобы дно формы для трубочки было вверху, см. Фото и видео выше.) После охлаждения проведите тонким ножом по краям и осторожно постучите сковородой по стойке, пока торт не освободится.
  6. При желании посыпать кондитерским сахаром. Нарежьте торт острым зазубренным ножом. Обычными ножами можно легко раздавить торт. Подавать со взбитыми сливками и свежими ягодами.
  7. Храните остатки в холодильнике до 5 дней.

Примечания

  1. Инструкции по приготовлению и замораживанию: Приготовьте торт с едой ангела за день, затем плотно накройте и храните при комнатной температуре в течение ночи. Пирог с едой ангела можно заморозить на срок до 3 месяцев.Оттаять ночь в холодильнике, затем довести до комнатной температуры перед подачей на стол.
  2. Сахар: В этом рецепте вы используете сахарный песок и измельчаете его в кухонном комбайне для получения сахара высшего качества. Если у вас есть сверхтонкий сахар или сахарная пудра, используйте его. Добавьте 3/4 стакана сухих ингредиентов на шаге 2. Используйте 1 стакан на шаге 3.
  3. Яичные белки: Я настоятельно рекомендую использовать свежие настоящие яичные белки вместо заменителей яичных белков, ранее замороженные яичные белки, или яичные белки из картонной коробки. Разделите яйца, когда они остынут, затем доведите яичные белки до комнатной температуры. Свежие яичные белки комнатной температуры взбить до максимально взбитого объема. Из дополнительных желтков приготовьте лимонный творог или по одному из этих рецептов.
  4. Кастрюля: Противень для торта с едой ангела (он же трубчатый поддон) является обязательным. Не используйте сковороду для пучка. Структура и стабильность торта "Ангел" требует особых технических характеристик тубуса. Некоторые формы для торта с едой ангела поставляются с маленькими ножками, что позволяет легко охладить торт вверх дном.Если у вашей сковороды есть ножки, использовать решетку не нужно. Независимо от того, есть ли у вас ножки для трубок, охладите торт вверх дном, как указано в шаге 5.

По материалам Cook's Illustrated

Ключевые слова: торт, взбитые сливки

Слезы ангела рецепт от Джулии Высоцкая.

Пирог «Слезы ангела» - восхитительный творожный десерт. Как красиво украсить и подать торт Слезы ангела

Муку просеять с разрыхлителем и добавить охлажденное масло.

Измельчить в крошку.

Хорошо измельчить яйцо с сахаром.

Добавить яично-сахарную смесь в муку и масляную крошку, замесить тесто.

Готовое тесто завернуть в полиэтиленовую пленку и убрать в холодильник на 30 минут.

А теперь приступим к приготовлению творожной начинки для торта. Творог протереть через сито.

Отделите 3 желтка от белков.

Смешайте в миске желтки, сахар, манную крупу и ванильный сахар.

Хорошо измельчить ложкой.

Добавить в тертый творог сметану и яично-сахарную смесь.

Все тщательно перемешать ложкой или миксером.

Дно съемной формы застилаем бумагой для выпечки (у меня диаметр 24 см) и смазываем всю форму растительным маслом . .. Достаем наше тесто, которое пролежало в холодильнике 30 минут.

Распределяем тесто по дну формы и делаем бортики.

Выложить творожную начинку сверху, разровнять по всей форме. Ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут.

Минут через 20, ставим форму в духовку, начинаем готовить безе. Белки немного взбить миксером и добавить 1 столовую ложку сахарной пудры.

Продолжаем взбивать белки, постепенно добавляя оставшиеся две столовые ложки сахарной пудры.У вас получится прочная пена.

Через 30 минут достаем форму и убавляем в духовке градусы до 160. Выложить взбитые белки в горячую форму поверх творожной начинки и равномерно распределить. Затем ложкой немного «взболтайте» белки; при запекании верх торта будет смотреться красивее. Снова поставить форму в духовку на 10 минут.

Через 10 минут выключите духовку и откройте дверцу. В таком виде сохраняем форму нашего торта на 1-1. 5 часов. Если белки немного прижились, не переживайте, это нормально. Затем достаем форму для торта и уже видим появление золотых капелек. Если капли еще не появились, не переживайте, они обязательно появятся, процесс еще не окончен.

Накрываем нашу форму крышкой сотейника и ставим в холодильник до полного остывания. Я оставляю это на ночь.

Достаем торт из формы, кладем на тарелку и любуемся «Слезами ангела».


Всем приятного аппетита!

Волшебный и вкусный, нежный чизкейк «Ангельские слезы» ... Свое название торт получил из-за своей особенности, когда он остывает на поверхности капельками, украшающими торт. Приготовить его несложно, в несколько этапов ... Готовый творожный пирог похож на Чизкейк, даже вкуснее ... Советую готовить!

Слезы у людей вызывают самые разные эмоции - это грусть и радость, сочувствие и нежность, боль и смех...

А что такое слезы Ангела, почему они могут плакать? Однажды я встретил такое выражение, что «ангелы не плачут, они слезы проливают . ..» Наверное, так оно и есть, зачем ангелам плакать? Но, как своеобразное проявление чуда - плакать Ангелы вполне способны!

Когда я впервые приготовила этот торт, я не поверила, что это возможно. Но когда буквально на глазах у меня на поверхности торта стали появляться эти золотые бусинки, восторгу моему не было предела!

Если вы никогда раньше не делали такой торт, то попробуйте.Это будет увлекательное путешествие с чудесными превращениями!

Чтобы приготовить этот шедевр, нам необходимо подготовить основу для торта, нежную творожную начинку и воздушное нежное суфле.

Нам понадобится (для теста):

  • мука - 1 стакан
  • разрыхлитель - 1 ч. Ложка
  • масло сливочное - 80 гр
  • сахар - 2 ст. ложки
  • яйцо - 1 штука
  • соль - щепотка

Для наполнения:

  • творог - 500 гр
  • сахар - 0.5 чашек
  • желтков - 3 шт.
  • манная крупа - 1 ст. ложка
  • сметана - 100 гр (можно заменить жирными жирными сливками)

Для суфле:

  • белки - 3 шт.
  • сахарная пудра - 3 ст. ложки

Подготовка:

  1. Для торта нам нужно подготовить основу. Будем его готовить из песочного теста ... Все тонкости приготовления такого теста описаны в специальной статье.Здесь мы воспользуемся самым простым вариантом приготовления, но все же нужно будет учитывать основные правила.
  2. Муку и разрыхлитель просеять через сито в миску, всыпать мелкую соль и перемешать.
  3. Достаньте масло из холодильника, нарежьте его небольшими кусочками или пластинами и добавьте в муку. А потом порубите ножом. Это не совсем быстрая процедура, но она правильная.
  4. Но иногда нехватка дополнительного времени вынуждает внести коррективы в рецепт. И в этом случае я руками тщательно измельчаю в крошку муку и сахар.
  5. Здесь важно все делать быстро, важно, чтобы масло не успевало таять, поэтому желательно минимальный контакт с теплыми руками.
  6. Холодное яйцо взбить венчиком или миксером с сахаром и быстро добавить в муку. Перемешайте сначала ложкой, а затем быстро замесите тесто. Даже скорее не месить, а соединить все компоненты в один шар.
  7. Помните, что чем меньше контакт с руками, тем более «правильное» тесто.То есть получится просто песчаным, то есть рассыпчатым!
  8. Тесто собрали в шар, теперь его нужно обернуть пищевой пленкой и отправить в холодильник на 30-40 минут, чтобы масло снова застыло.
  9. А пока у нас есть время заняться начинкой. В принципе, времени предостаточно, ведь заливку можно сделать очень быстро. Таким образом, у нас есть выбор: сделать начинку и поставить на время в холодильник, или начать делать за 10 минут до того, как достать тесто из холодильника.
  10. Выбираю второй вариант. Мне кажется, что он вернее. Взбиваем начинку, при этом важно, чтобы она оставалась пушистой и не опадала.
  11. Творог протереть через сито или хорошо пробить погружным блендером. Чтобы начинка получилась нежной по консистенции, творог необходимо хорошо измельчить до мельчайших частиц.
  12. Добавить сахар и манную крупу, перемешать до однородной массы. Затем добавляем сметану, продолжая взбивать.Также подходят густые жирные сливки. В этом случае уже можно пользоваться миксером.
  13. Ванильный сахар также можно добавить для аромата.
  14. Вам также потребуется добавить три яичных желтка. Для этого вам потребуется отделить их от белков, старайтесь делать это аккуратно, чтобы желтки не попали в белки. Они нам понадобятся позже. Но пока, накроем их пищевой пленкой и отправим в холодильник.
  15. Взбить все ингредиенты до однородной массы.Начинка готова.
  16. Подготовьте форму. Я буду использовать форму с разрезом 24 см. Смазываю немного растительным маслом. Хотя в тесте есть масло, лучше подстраховаться и смазать форму, чтобы потом не было проблем с ее добычей.
  17. Поставьте духовку на предварительный нагрев. Нам понадобится температура 180 градусов.
  18. Готовое тесто достать, скалкой немного раскатать по кругу, чтобы удобнее было раскладывать по форме.Не раскатывайте его тонко, иначе при переливании в форму порвется. Тесто песочное!
  19. Однако можно даже не раскатывать, а просто создать основу в самой форме. Тесто мягкое и податливое. Это будет совсем несложно.
  20. Выложить тесто в форму и раздавить его пальцами, сформировать основу со сторонами не менее 5-6 см высотой. При этом старайтесь, чтобы все тесто было примерно одинаковой по толщине. Толщина должна быть где-то около 0.5 см.
  21. Когда основа сформирована, положите в нее начинку и равномерно разгладьте по всей поверхности. Стороны еще должны остаться. У нас получится еще один слой суфле толщиной примерно 1 см. Но мы добавим его чуть позже.
  22. Поставить форму с основанием и начинкой в ​​духовку на 20 - 30 минут. Начинка должна слегка подрумяниться, а при прокалывании зубочисткой на ней не должно остаться жидкого теста.
  23. Но не стоит слишком краснеть верх этого слоя, иначе на срезе будет видна коричневая кайма. А это нам не хочется, торт должен выглядеть очень нежно как снаружи, так и изнутри, название обязывает!
  24. Приготовить суфле за 5-7 минут до готовности. Для этого выньте белки из холодильника. Выложите их в емкость, удобную для сбивания, и начинайте сбивать на небольшой скорости. Постепенно увеличивайте скорость.
  25. Когда белки побелеют, но останутся слегка водянистыми, постепенно добавить сахарную пудру. Его можно добавить к белковой массе и к сахару, но белки быстрее соединятся с сахарной пудрой, и они станут более воздушными, а значит, вкусными.И от этого "слез" будет больше.
  26. Яичные белки взбить с сахарной пудрой до легких устойчивых пиков. Это важно, если белки плохо сбиваются, на поверхности не появятся капли.
  27. После доведения суфле до нужной консистенции выньте форму с содержимым из духовки и разложите ровным слоем по всей поверхности начинки. У вас получится слой толщиной около 1 см.
  28. Иногда на поверхности суфле вилкой проделывают кольцевые бороздки, а потом в эти бороздки скатываются слезы, и такой торт, конечно, смотрится очень красиво и волнующе.
  29. Также они образуют пики примерно одинаковой высоты по всей поверхности. Для этого немного приподнимите суфле вилкой на одинаковом расстоянии друг от друга. И в этом случае между этими пиками просвечивают капли.
  30. Но чаще поверхность просто выравнивают, а потом капельки янтарного цвета появляются там, где хотят. И никто не знает, сколько их появится и где их будет больше или меньше.
  31. Форму с содержимым ставим обратно в духовку, выпекаем 5-10 минут, чтобы верх чуть прихватился.Он должен стать слегка румяным, но совсем немного. Цвет должен оставаться более светлым. На сильно пропеченном суфле капельки могут не появиться или появиться очень мало.
  32. Выключите духовку, откройте дверцу и оставьте пирог на 40 минут, чтобы он медленно остыл, можно подержать его дольше. Иногда его держат всю ночь в открытой духовке.
  33. Есть и другой способ разогреть торт и накрыть крышкой. Оставить в таком виде до полного остывания, а затем до появления капелек. Я не пробовал этот метод, но слышал о нем.
  34. Примерно через полтора часа появятся первые капли. Это очень волнующий момент. Вы всегда ждете его, затаив дыхание. Произойдет ли на этот раз чудо или нет? !! Радуешься появившимся первым каплям, как маленький ребенок ... И вот оно - чудо! Появляется все больше и больше янтарных капелек. Одни большие, другие маленькие - но все они одинаково радуют глаз!
  35. Перед подачей на стол слегка обрежьте край торта, который сохранил форму по всему периметру.Затем отделите корж и переложите на блюдо.
  36. Но вот и наступил долгожданный момент, все собираются за столом и откровенно радуются при виде изумительного произведения кулинарного искусства !. Потом разрезаем на кусочки и едим, наслаждаясь божественным вкусом! Нежная, приятная творожная начинка, тонкий, почти невесомый слой песочного теста и нежнейшее воздушное суфле! И, конечно же, капли волшебной янтарной карамели по всей поверхности!

Приятного аппетита!

Состав:

  • 1 стакан муки
  • 1 ч. л. разрыхлителя
  • 80 г сливочного масла
  • 2 столовые ложки сахара
  • 1 маленькое яйцо

Для наполнения:

  • Творог 500 г
  • 0.5 столовых ложек сахара
  • 3 желтка
  • 1 столовая ложка манной крупы
  • 100 г сметаны или жирных сливок
  • ваниль

Для суфле:

  • 3 белки
  • 3 столовые ложки сахарной пудры

Рецепт:

Фундамент:

  1. Муку смешать с разрыхлителем и измельчить с охлажденным маслом.
  2. Яйца взбить с сахаром. Все перемешать и замесить тесто.
  3. Готовое тесто завернуть в полиэтиленовую пленку и поставить на 30 минут в холодильник.

Для наполнения:

  1. Смешайте все ингредиенты в блендере до получения однородной массы.

Для суфле:

  1. Взбить белки до крепкой пены, постепенно добавляя порошок. Если белки плохо бьются, слез не видно.

Готовка:

  1. Достать тесто из холодильника и выложить в форму, сделав бортик (диаметр формы 24 см) слоем 0.5 см.
  2. Сверху выложить творожную начинку.
  3. Выпекать пока. 180 ° C прибл. 20-30 мин.
  4. Потом достать, сверху выложить суфле и запекать еще 10-15 минут. до золотистого цвета. Не переусердствуйте!
  5. Выключаем духовку, открываем дверцу и в таком состоянии оставляем наш пирог остывать.
  6. Суфле немного осядет, не волнуйтесь, все в порядке.
  7. Через 40 минут достаем и даем постоять до полного остывания.
  8. Через полтора часа начнут появляться слезы, иногда раньше.
  9. В идеале пирог должен стоять 5-6 часов в охлажденной закрытой духовке, а то и всю ночь.
  10. Торт вкусный, очень нежный.

Приятного аппетита!

Для песочного теста:

  • Мука пшеничная - 1 ст. (160 г.)
  • Сливочное масло - 80 г
  • Разрыхлитель - 1 ч. Ложка
  • Сахар - 3 столовые ложки
  • Яйцо - 1 шт.

Для творожной начинки:

  • Творог - 0.5 кг
  • Сахар - 3 столовые ложки
  • Желтки - 3 шт.
  • Манная крупа - 1 ст.
  • Сметана - 100 г
  • Ванильный сахар - 1 пакетик

Для суфле:

  • Белок - 3 шт.
  • Сахарная пудра - 3 столовые ложки

Как приготовить творожный торт Слезы ангела:

  1. В первую очередь приготовим основу торта - песочное тесто ... Для этого смешаем муку с разрыхлителем.
  2. Затем добавить сливочное масло (охлажденное) и измельчить ножом в крошку.
  3. Яйцо соединяем с остальными ингредиентами, замешиваем мягкое тесто ... Заворачиваем пищевой пленкой и отправляем на короткое время в холодильник, минут на 20. Охлажденное тесто легче раскатать.
  4. Разъемную форму для запекания (диаметром 25 см) смазать тонким слоем масла и выложить приготовленное тесто. Обязательно формируйте бортики высотой 5-6 см.
  5. Творожную начинку готовим, смешав сливочное масло, сахар, ваниль, творог, сметану, манку и тщательно взбивая блендером в однородную воздушную массу.Выкладываем полученную смесь на песочное печенье, разравнивая поверхность шпателем. Отправляем полуфабрикат в разогретую до 180 градусов духовку на 25-30 минут.
  6. А пока готовим последний слой нежного десерта - белковое суфле. Для этого в чистой сухой емкости взбить миксером яичные белки сначала на небольшой скорости (5 минут). Затем, постепенно добавляя сахарную пудру, увеличиваем скорость миксера и взбиваем белки до устойчивых пиков.Чем лучше взбито суфле, тем больше «слез» появится на его поверхности. Вынимаем из духовки песочную основу с творожной начинкой, кладем на нее взбитые белки и снова ставим в духовку еще на 10-15 минут.
  7. Готовый десерт оставить в духовке до полного остывания. Подробнее:

Творожный торт или торт Слезы ангела

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Песочная основа:

  • Мука - 150 г
  • Сливочное масло (маргарин) - 75 г
  • Сахар - 3 ч. Л.
  • Соль - 1 щепотка
  • Сметана - 1 ст.
  • Разрыхлитель - 1 ч. Ложка (или сода - 0,5 ч. Л.)

Слой творога:

  • Творог - 300 г
  • Сметана - 3 ст.
  • Сахар - 150 г
  • Сахар ванильный - 1 ч. Ложка
  • Желтки - 3 шт.

Белковый слой:

  • Белок - 3 шт.
  • Сахарная пудра (сахарная) - 3 столовые ложки

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

  1. Муку просеять с разрыхлителем, всыпать соль и сахар.Смешиваем ...
  2. Холодное масло натираем на крупной терке, периодически макая его в муке. Измельчить в крошку.
  3. Для связывания компонентов нужна сметана, можно вместо яйца или молока ... даже воды добавить
  4. Долго не месим, нужно просто собрать тесто в шар.
  5. Дно формы застелить пергаментом, бока не смазывать. Равномерно распределить тесто по форме, сделав бортики. Форма здесь 18 см, но можно использовать более крупную форму, например, 24 см. .. Просто корж будет чуть ниже)) Дно наколачиваем вилкой, чтобы не набухло или накрываем пергаментом и насыпаем сверху что-нибудь тяжелое (горошек, фасоль, камешки). Теперь поставить в духовку на 10-15 минут при 180 градусах.
  6. А пока сделаем слой творога. Творог перетереть через сито или блендер до однородности, добавить сахар, ванильный сахар, 3 желтка и сметану. Смешайте без блендера до однородной массы.
  7. Вынимаем из духовки песочную основу, выкладываем творожный слой.Выпекаем при 180 градусах - 30 минут. Слой творога должен стать сверху плотным, но не подрумяниться.
  8. За 10 минут до окончания взбить белки с сахарной пудрой до густой пены
  9. Достаем лепешку из духовки и аккуратно выкладываем сверху белковое суфле.
  10. Как вы сделаете верх, он останется таким после выпечки. Выпекать еще 10-15 минут до кремообразного состояния при 180 градусах.
  11. Вынимаем и даем остыть в форме при комнатной температуре ... Можно еще накрыть чашкой, чтобы корж остыл постепенно, но снизу еще был доступ воздуха и корж не запаривался.
  12. Через 1,5-2 часа появляются капли «Слезы ангела». Конечно, нужно хорошо остудить торт, чтобы творожный слой стал плотнее.
  13. Но я за пару часов срезал. Приятного аппетита! Это вкусно! Попытайся.

Какая разница! Его еще называют пирогом или пирогом. Важно одно - это потрясающе вкусный и нежный десерт с оригинальными сладкими капельками на поверхности.

Пирог (или торт?) Вроде проливает слезы, за что и получил такое оригинальное название.В пошаговых рецептах мы раскроем все секреты этого замечательного десерта, а также заставим его выпустить много карамельных капель.

Слезы ангела - общие принципы приготовления

Торт нужно приготовить заранее. Десерт следует постоять в прохладном месте несколько часов, чтобы выступили слезы. Лучше делать это вечером и держать до утра. Или запечь утром и постоять до вечера.

Из чего состоит пирог:

1.Песочный пирог. Готовится на основе сливочного масла или маргарина, представляет собой тонкий корж с бортиками, на которые укладываются начинки.

2. Творожный слой. Базовая начинка из творога с яйцом, сахаром, ванилью и манкой. Лучше всего брать настоящий, можно творог по-деревенски, сомнительные продукты с растительным составом могут плохо себя вести в духовке.

3. Белковый слой. Состоит из взбитых яичных белков и сахара. После запекания именно на нем появляются капельки карамельного цвета. Для приготовления этого слоя без миксера не обойтись.

Многие из пошаговых рецептов «Слезы ангела» не включают форму для выпечки, что очень важно. Вам понадобится настоящая кондитерская разъемная форма с кольцом. Из него легче извлечь десерт.

Слезы ангела: пошаговый рецепт классического творожного торта

Самый популярный вариант и классический вкус «Слез ангела», пошаговый рецепт со всеми тонкостями и особенностями. Чтобы все получилось, измеряем продукцию на весах.

Состав

80 грамм масла;

2 ст.л. Сахара;

150 грамм белой пшеничной муки;

1 ч. л. разрыхлителя из пакета.

Творожная начинка:

500 грамм творога;

манной крупы 10 грамм;

1 пакетик ванилина;

100 грамм сахара;

3 желтка;

100 грамм сметаны.

Для белкового слоя:

3 сырых протеина;

3 ст. л. гранулированый сахар.

Препарат

1.Выньте сливочное масло из холодильника за пару часов до приготовления торта. Он должен хорошо размягчиться, но не растаять. Это очень важно, так как песочное тесто не любит топленый жир.

2. Добавить в масло сахар, растереть вилкой или большой ложкой, добавить одно яйцо, перемешать до однородной массы. Сахар должен максимально раствориться.

3. Отмеряем необходимое количество муки, всыпаем в нее разрыхлитель, все вместе сливаем на сито и просеиваем.

4.Добавить в тесто муку. Перемешать, сформировать шар.

5. Вынимаем разрезную форму. Поскольку тесто песочное, его ничем нельзя смазывать. Но при желании можно застелить дно куском пергамента, то есть отложить и закрепить кольцо.

6. Распределите тесто пальцами по всей форме, сразу сделайте небольшие бортики примерно 1,5 см.

7. Положите пирог в морозильную камеру на 30 минут.

8. Приготовить первую творожную начинку. Творог необходимо натереть через сито или перебить блендером.В нем не должно быть крупных и даже более жестких комков.

9. Добавьте желтки в творог. Белки аккуратно отделить, убрать в холодильник. Они нужны для приготовления последнего слоя безе.

10. Вслед за желтками переложить в творожную массу сахарный песок и сметану. Конечно, лучше брать жирный продукт не менее 20%. Засыпаем ваниль манной крупой.

11. Все ингредиенты творожной начинки тщательно натирают или просто взбивают до полного растворения сахарного песка.

12. Духовку разогреть до 180 градусов.

13. Выньте корку песочного теста из морозильной камеры. Вылейте в него творожную начинку, разровняйте ложкой.

14. Сразу поставить пирог в духовку, он уже должен прогреться. Выпекать при этой температуре 20-25 минут. Торт должен пропечься, а творожная начинка схватиться и высохнуть сверху.

15. Убираем температуру в духовке до 140 градусов.

16. Пока торт запекается, нужно взбить белки с тремя столовыми ложками сахара до плотных пиков.

17. Вынуть песочный корж с первой начинкой, сверху выложить взбитые яичные белки.

18. Снова поставить «Ангельские слезы» в духовку. Теперь запекаем при 140 градусах и внимательно следим.

19. Как только белки сверху слегка подрумянятся, это примерно 12-15 минут, нужно вынуть лепешку. Очень важно не пересушивать белковый слой, иначе могут не появиться слезы. Но и запекать его нужно, чтобы успела приготовиться.

20.Достаньте пирог из духовки и сразу накройте подходящей крышкой. Важный! Не затягивайте пленку!

21. По возможности выносим на прохладный балкон или в кладовку, на улицу. Если нет, то охладите его при комнатной температуре, затем уберите в холодильник на несколько часов.

22. Снимаем крышку и любуемся выходящими слезами!

23. Осторожно отделите стороны торта от формы. Снимаем кольцо, перекладываем десерт «Слезы ангела» на плоское блюдо.

Слезы ангела: пошаговый рецепт персикового десерта

Очень популярный вариант персикового торта. В пошаговом рецепте Слезы ангела используются консервированные фрукты из консервных банок, но можно взять и свежие персики, тоже получится вкусно.

Состав

Для песочного теста:

4 ст. л. Сахара;

170 грамм муки;

75 грамм сливочного масла;

2 желтка;

Одно целое яйцо;

Рыхлитель 5 г.

Первое наполнение:

800 грамм творога;

150 грамм сметаны;

1 ст. л. кукурузный крахмал;

4 желтка;

180 г сахара;

1 ч.л. цедры лимона;

1,5 ст. л. манная крупа.

Для белковой начинки:

0,5 ст. сах. пудра.

Дополнительно вам понадобится 1 банка консервированных персиков.

Препарат

1. Сливочное масло размягчить в теплом месте, добавить в него четыре столовых ложки сахарного песка и тщательно растереть до однородной массы.

2. Добавить в масло желтки и яйцо, продолжить измельчать до однородной массы.

3. Муку смешать с рыхлителем, добавить в тесто и замесить. Замешивать долго не нужно, песочное тесто этого не любит.

4. Духовку нужно включить, дать прогреться до 180 градусов.

5. Перекладываем песочное тесто в форму, выравниваем пласт, лепим бортики. Ставим в разогретую духовку на десять минут.

6. Смешайте тертый творог со всеми остальными ингредиентами для начинки.Отделенные белки ставим в холодильник. Не забудьте добавить измельченную цедру лимона, она придаст торту необыкновенный аромат. Все хорошо протираем или взбиваем.

7. Достаньте песочную основу из духовки. За десять минут ей удалось немного схватить. Вылить на него приготовленный творожный крем.

8. Заранее откройте банку с персиками. Откидываем их на дуршлаг, чтобы избавиться от лишнего сиропа. Если нужно использовать свежие персики. Затем их нужно очистить, разрезать пополам.

9.Выложить персики на творожную начинку выпуклой стороной вверх, немного углубить.

10. Снова поставить пирог в духовку. Варить еще 15 минут.

11. За это время нужно хорошо взбить белки и сахарный песок.

12. Достаем торт. Откройте духовку, дайте температуре упасть до 140-150 градусов.

13. Застелить творожный слой персиками со взбитыми белками.

14. Снова поставить в духовку. Выпекать при 140-150 градусах четверть часа.

15. Вынуть торт «Слезы ангела» из духовки, накрыть крышкой, сначала остудить, затем остудить несколько часов, чтобы появились капельки.

Слезы ангела: пошаговый рецепт шоколадно-малинового десерта

Очень вкусный и всем известный вариант популярного торта. Пошаговый рецепт Слез Ангела содержит свежие ягоды малины, но можно взять и замороженный продукт. В этом случае ягоды необходимо разморозить, лишнюю жидкость слить.

Состав

180 грамм муки;

100 грамм масла;

600 грамм творога;

400 грамм сахарного песка;

1 яйцо целиком;

рыхлитель 1 ч.л .;

5 желтков;

40 грамм какао;

Стакан малины;

30 грамм темного шоколада;

4 ст.л. сметана.

Препарат

1. Приготовление: 100 грамм размягченного сливочного масла и столько же сахарного песка измельчить, положить яйцо и два целых желтка. Измельчить, заправить мукой и разрыхлителем. Размешайте комок, уберите в морозилку на десять минут.

2. Приготовить творожную начинку. Творог перетираем через мелкое сито, чтобы избавиться от всех комочков.

3. Добавить сметану, отмерить 150 грамм сахара-песка, всыпать какао-порошок, положить три желтка.Все взбить блендером или просто хорошо перемешать.

4. Достать тесто из морозильной камеры, раскатать лепешку скалкой.

5. Перекладываем песочную основу в разрезную форму, расправляем, раскладываем мелкие бортики.

6. Вылить начинку из какао и творога на песочную основу. Разравниваем ложкой.

7. Высыпать промытые сушеные ягоды малины. Слегка углубляем их пальцем.

8. Ставим будущие слезы ангела в разогретую до 180 градусов духовку.Готовим 25 минут. В самом конце нужно снизить температуру в духовке до 150 градусов.

9. Взбивайте белки миксером в течение пяти минут, затем постепенно добавляйте к ним сахарный песок. Продолжаем взбивать до полного растворения крупинок.

10. Шоколад растопить в микроволновой печи, ввести в белки. Размешивать.

11. Вынуть пирог из духовки, покрыть слоем шоколадных белков.

12. Поставить десерт снова в печь.Готовим «Слезы ангела» примерно четверть часа, но температуру не добавляем.

13. Вынуть форму из духовки, накрыть, остудить не менее 4 часов в прохладном месте.

Все пошаговые рецепты Слез ангела включают пшеничную муку высших сортов . .. Но основу можно приготовить и из цельнозерновой муки, десерт будет полезнее и вкус немного другой.

Нет подходящей крышки, чтобы закрыть форму? Вы можете попробовать собрать и использовать перевернутую миску или кастрюлю.

Белки не хотят загустевать и текут? К ним нужно добавить чайную ложку лимонного сока или несколько крупинок кислоты.

Слезы ангела - торт или пирог? Какая разница! Его еще называют пирогом или пирогом. Важно одно - это потрясающе вкусный и нежный десерт с оригинальными сладкими капельками на поверхности.

Пирог (или торт?) Кажется, проливает слезы, за что и получил такое оригинальное название. В пошаговых рецептах мы раскроем все секреты этого замечательного десерта, а также заставим его выпустить много карамельных капель.По делу?

Слезы ангелов - общие принципы приготовления

Торт нужно приготовить заранее. Десерт следует постоять в прохладном месте несколько часов, чтобы выступили слезы. Лучше делать это вечером и держать до утра. Или запечь утром и постоять до вечера.

Из чего состоит пирог:

1. Пирог песочный. Готовится на основе сливочного масла или маргарина, представляет собой тонкий корж с бортиками, на которые укладываются начинки.

2. Творожный слой. Базовая начинка из творога с яйцом, сахаром, ванилью и манкой. Лучше всего брать настоящий, можно творог по-деревенски, сомнительные продукты с растительным составом могут плохо себя вести в духовке.

3. Белковый слой. Состоит из взбитых яичных белков и сахара. После запекания именно на нем появляются капельки карамельного цвета. Для приготовления этого слоя без миксера не обойтись.

Многие из пошаговых рецептов «Слезы ангела» не включают форму для выпечки, что очень важно.Вам понадобится настоящая кондитерская разъемная форма с кольцом. Из него легче извлечь десерт.

Слезы ангела: пошаговый рецепт классического творожного торта

Самый популярный вариант и классический вкус «Слез ангела», пошаговый рецепт со всеми тонкостями и особенностями. Чтобы все получилось, измеряем продукцию на весах.

Состав

Масло 80 грамм;

2 ст. л. Сахара;

150 грамм белой пшеничной муки;

1 ч.л. разрыхлителя из пакета.

Творожная начинка:

Творог 500 грамм;

10 грамм манной крупы;

1 пакетик ванилина;

100 грамм сахара;

3 желтка;

100 грамм сметаны.

Для белкового слоя:

3 сырых протеина;

3 ст. л. гранулированый сахар.

Приготовление

1. Выньте масло из холодильника за пару часов до приготовления торта.Он должен хорошо размягчиться, но не растаять. Это очень важно, так как песочное тесто не любит топленый жир.

2. Добавить в масло сахар, растереть вилкой или большой ложкой, добавить одно яйцо, перемешать до однородной массы. Сахар должен максимально раствориться.

3. Отмеряем необходимое количество муки, всыпаем в нее разрыхлитель, все вместе сливаем на сито и просеиваем.

4. Добавить муку в тесто. Перемешать, сформировать шар.

5. Вынимаем разрезную форму.Поскольку тесто песочное, его ничем нельзя смазывать. Но при желании можно застелить дно куском пергамента, то есть отложить и закрепить кольцо.

6. Распределить тесто пальцами по всей форме, сразу сделать небольшие бортики примерно 1,5 см.

7. Положите пирог в морозильную камеру на 30 минут.

8. Приготовить первую творожную начинку. Творог необходимо натереть через сито или перебить блендером. В нем не должно быть крупных и даже более жестких комков.

9. Добавьте желтки в творог. Белки аккуратно отделить, убрать в холодильник. Они нужны для приготовления последнего слоя безе.

10. Вслед за желтками переложить в творожную массу сахарный песок и сметану. Конечно, лучше брать жирный продукт не менее 20%. Засыпаем ваниль манной крупой.

11. Все ингредиенты творожной начинки тщательно натирают или просто взбивают до полного растворения сахарного песка.

12. Духовку разогреть до 180 градусов.

13. Выньте корку песочного теста из морозильной камеры. Вылейте в него творожную начинку, разровняйте ложкой.

14. Сразу поставить пирог в духовку, он уже должен прогреться. Выпекать при этой температуре 20-25 минут. Торт должен пропечься, а творожная начинка схватиться и высохнуть сверху.

15. Убираем температуру в духовке до 140 градусов.

16. Пока торт запекается, нужно взбить белки с тремя столовыми ложками сахара до плотных пиков.

17. Вынуть песочный корж с первой начинкой, сверху выложить взбитые яичные белки.

18. Снова поставить «Ангельские слезы» в духовку. Теперь запекаем при 140 градусах и внимательно следим.

19. Как только белки сверху слегка подрумянятся, это примерно 12-15 минут, нужно вынуть лепешку. Очень важно не пересушивать белковый слой, иначе могут не появиться слезы. Но и запекать его нужно, чтобы успела приготовиться.

20.Достаньте пирог из духовки и сразу накройте подходящей крышкой. Важный! Не затягивайте пленку!

21. По возможности выносим на прохладный балкон или в кладовку, на улицу. Если нет, то охладите его при комнатной температуре, затем уберите в холодильник на несколько часов.

22. Снимаем крышку и любуемся выходящими слезами!

23. Осторожно отделите стороны торта от формы. Снимаем кольцо, перекладываем десерт «Слезы ангела» на плоское блюдо.

Слезы ангела: пошаговый рецепт персикового десерта

Очень популярный вариант персикового торта. В пошаговом рецепте Слезы ангела используются консервированные фрукты из консервных банок, но можно взять и свежие персики, тоже получится вкусно.

Состав

Для песочного теста:

4 ст. л. Сахара;

170 грамм муки;

75 грамм сливочного масла;

2 желтка;

Одно целое яйцо;

Рыхлитель 5 г.

Первая заливка:

800 грамм творога;

150 грамм сметаны;

1 ст.л. кукурузный крахмал;

4 желтка;

180 г сахара;

1 ч. л. цедры лимона;

1,5 ст. л. манная крупа.

Для белковой начинки:

0,5 ст. сах. пудра.

Дополнительно понадобится 1 банка консервированных персиков.

Приготовление

1. Сливочное масло размягчить в теплом месте, добавить в него четыре столовых ложки сахарного песка и тщательно растереть до однородной массы.

2. Добавить в масло желтки и яйцо, продолжать измельчать до однородности.

3. Муку смешать с рыхлителем, добавить в тесто и замесить. Замешивать долго не нужно, песочное тесто этого не любит.

4. Нужно включить духовку, дать прогреться до 180 градусов.

5. Перекладываем песочное тесто в форму, выравниваем пласт, лепим бортики. Ставим в разогретую духовку на десять минут.

6. Смешайте тертый творог со всеми остальными ингредиентами для начинки. Отделенные белки ставим в холодильник.Не забудьте добавить измельченную цедру лимона, она придаст торту необыкновенный аромат. Все хорошо протираем или взбиваем.

7. Выньте песочную основу из духовки. За десять минут ей удалось немного схватить. Вылить на него приготовленный творожный крем.

8. Заранее откройте банку с персиками. Откидываем их на дуршлаг, чтобы избавиться от лишнего сиропа. Если нужно использовать свежие персики. Затем их нужно очистить, разрезать пополам.

9. На творожную начинку выложить персики выпуклой стороной вверх, слегка углубить.

10. Поставить пирог обратно в духовку. Варить еще 15 минут.

11. За это время нужно хорошо взбить белки и сахарный песок.

12. Достаем торт. Откройте духовку, дайте температуре упасть до 140-150 градусов.

13. Покройте творожный слой персиками со взбитыми яичными белками.

14. Снова поставить в духовку. Выпекать при 140-150 градусах четверть часа.

15. Вынуть торт «Слезы ангела» из духовки, накрыть крышкой, сначала остудить, затем охладить несколько часов, чтобы появились капельки.

Слезы ангела: пошаговый рецепт шоколадно-малинового десерта

Очень вкусный и всем известный вариант популярного торта. Пошаговый рецепт «Слезы ангела» содержит свежую малину, но можно взять и замороженный продукт. В этом случае ягоды необходимо разморозить, лишнюю жидкость слить.

Состав

180 г муки;

100 грамм масла;

Творог 600 грамм;

400 грамм сахарного песка;

1 яйцо целиком;

Рыхлитель 1 ч.л .;

5 желтков;

40 грамм какао;

Стакан малины;

30 грамм темного шоколада;

4 ст.л. сметана.

Приготовление

1. Приготовить тесто для песочного теста: растереть 100 г размягченного сливочного масла и столько же сахарного песка, положить яйцо и два целых желтка. Измельчить, заправить мукой и разрыхлителем. Размешайте комок, уберите в морозилку на десять минут.

2. Приготовить творожную начинку. Творог перетираем через мелкое сито, чтобы избавиться от всех комочков.

3. Добавить сметану, отмерить 150 грамм сахарного песка, всыпать какао-порошок, положить три желтка.Все взбить блендером или просто хорошо перемешать.

4. Достать тесто из морозилки, раскатать лепешку скалкой.

5. Перекладываем песочную основу в разрезную форму, расправляем, раскладываем мелкие бортики.

6. Вылить начинку из какао и творога на песочную основу. Разравниваем ложкой.

7. Разбросать промытые сушеные ягоды малины. Слегка углубляем их пальцем.

8. Ставим будущие слезы ангела в разогретую до 180 градусов духовку.Готовим 25 минут. В самом конце нужно снизить температуру в духовке до 150 градусов.

9. Взбивайте белки миксером в течение пяти минут, затем постепенно добавляйте к ним сахарный песок. Продолжаем взбивать до полного растворения крупинок.

10. Шоколад растопить в микроволновке, добавить к белкам. Размешивать.

11. Достать торт из духовки, покрыть слоем шоколадных белков.

12. Поставить десерт снова в печь. Готовим «Слезы ангела» примерно четверть часа, но температуру не добавляем.

13. Вынуть форму из духовки, накрыть, остудить не менее 4 часов в прохладном месте.

Слезы ангела - полезные советы

Все пошаговые рецепты Слез ангела включают пшеничную муку высшего сорта. Но основу можно сделать и из цельнозерновой муки, десерт будет полезнее и вкус немного другой.

Нет подходящей крышки, чтобы закрыть форму? Вы можете попробовать собрать и использовать перевернутую миску или кастрюлю.

Белки не хотят загустевать и текут? К ним нужно добавить чайную ложку лимонного сока или несколько крупинок кислоты.

Муку просеять с разрыхлителем и добавить охлажденное масло.

Измельчить в крошку.

Хорошо измельчить яйцо с сахаром.

Добавить яично-сахарную смесь в муку и масляную крошку, замесить тесто.

Готовое тесто завернуть в полиэтиленовую пленку и убрать в холодильник на 30 минут.

А теперь приступим к приготовлению творожной начинки для торта. Творог протереть через сито.

Отделите 3 желтка от белков.

Смешайте в миске желтки, сахар, манную крупу и ванильный сахар.

Хорошо измельчить ложкой.

Добавить в тертый творог сметану и яично-сахарную смесь.

Все тщательно перемешать ложкой или миксером.

Застелить дно съемной формы бумагой для выпечки (у меня диаметр 24 см) и смазать всю форму растительным маслом. Достаем наше тесто, которое пролежало в холодильнике 30 минут.

Распределяем тесто по дну формы и делаем бортики.

Выложить творожную начинку сверху, разровнять по всей форме. Ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут.

Минут через 20, ставим форму в духовку, начинаем готовить безе. Белки немного взбить миксером и добавить 1 столовую ложку сахарной пудры.

Продолжаем взбивать белки, постепенно добавляя оставшиеся две столовые ложки сахарной пудры.У вас получится прочная пена.

Через 30 минут достаем форму и убавляем в духовке градусы до 160. Выложить взбитые белки в горячую форму поверх творожной начинки и равномерно распределить. Затем ложкой немного «взболтайте» белки; при запекании верх торта будет смотреться красивее. Снова поставить форму в духовку на 10 минут.

Через 10 минут выключите духовку и откройте дверцу. В таком виде сохраняем форму нашего торта на 1-1.5 часов. Если белки немного прижились, не переживайте, это нормально. Затем достаем форму для торта и уже видим появление золотых капелек. Если капли еще не появились, не переживайте, они обязательно появятся, процесс еще не окончен.

Накрываем нашу форму крышкой сотейника и ставим в холодильник до полного остывания. Я оставляю это на ночь.

Достаем торт из формы, кладем на тарелку и любуемся «Слезами ангела».


Всем приятного аппетита!

Песочный торт "Слезы ангела" с творожной начинкой и безе

Пирог «Слезы ангела» с песочной основой и творожной начинкой с ароматной цедрой апельсина. А сверху - хрустящее безе, на поверхности которого при остывании коржа появляются капельки, похожие на слезы, благодаря чему торт и получил свое название.

Готовка: 2 часа 30 минут

Порций: 8

Состав

Для теста:

  • Мука - 160 г (1 стакан)
  • Сахар - 30 г (2 столовые ложки)
  • Сливочное масло - 80 г
  • Яйцо - 1 шт.
  • Разрыхлитель - 5 г (1 ч. Л.)
    Для начинки:
  • Творог - 500 г
  • Желтки яичные - 3 шт.
  • Сметана - 100 г
  • Манная крупа - 10 г (1 столовая ложка)
  • Сахар - 50 г (3 столовые ложки)
  • Ванильный сахар - 10 г (1 столовая ложка)
  • Апельсин (цедра) - 1 шт.
    Для безе:
  • Белки яичные - 3 шт.
  • Сахарная пудра - 45 г (3 столовые ложки)

Проезд

  1. Подготовьте ингредиенты.
  2. Муку просеять с разрыхлителем, всыпать сахар.
  3. На терке от крупной до средней натереть холодное масло на муке.
  4. Втирать в крошку руками.
  5. Добавьте яйцо.
  6. Замесить тесто.
  7. Оберните тесто полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на 60 минут.
  8. Отделить белки от желтков. Положите яичные белки в холодильник.
  9. Добавить в творог яичные желтки, сметану, манную крупу, сахар, ванильный сахар и цедру апельсина.
  10. С помощью блендера хорошо взбейте смесь и оставьте на 30 минут, чтобы манная крупа набухла. Через 15 минут включите духовку, чтобы она нагрелась до 180 ° C.
  11. Раскатайте тесто так, чтобы оно поместилось в форму для запекания диаметром 20 см и оставило небольшой запас по бокам.
  12. Вылить тесто в форму и придать форму бортикам.
  13. Выложить творожную начинку на тесто. Выпекать песочный пирог с творожной начинкой в ​​духовке при температуре 180 ° С в течение 40 минут. Вынуть пирог и убавить температуру духовки до 140 ° C.\
  14. Затем взбить яичные белки до мягких пиков.
  15. Добавьте сахарную пудру.
  16. Взбивайте до устойчивых пиков.
  17. Выложить взбитые яичные белки на пирог из песочного теста с творожной начинкой.
  18. Разложите их по поверхности и сделайте ложкой шипы - это украсит торт.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *