Примечания

1. Инструкции по приготовлению и замораживанию: Приготовьте торт с едой ангела за день, затем плотно накройте и храните при комнатной температуре в течение ночи. Пирог с едой ангела можно заморозить на срок до 3 месяцев.Оттаять ночь в холодильнике, затем довести до комнатной температуры перед подачей на стол.
2. Сахар: В этом рецепте вы используете сахарный песок и измельчаете его в кухонном комбайне для получения сахара высшего качества. Если у вас есть сверхтонкий сахар или сахарная пудра, используйте его. Добавьте 3/4 стакана сухих ингредиентов на шаге 2. Используйте 1 стакан на шаге 3.
3. Яичные белки: Я настоятельно рекомендую использовать свежие настоящие яичные белки вместо заменителей яичных белков, ранее замороженные яичные белки, или яичные белки из картонной коробки. Разделите яйца, когда они остынут, затем доведите яичные белки до комнатной температуры. Свежие яичные белки комнатной температуры взбить до максимально взбитого объема. Из дополнительных желтков приготовьте лимонный творог или по одному из этих рецептов.
4. Кастрюля: Противень для торта с едой ангела (он же трубчатый поддон) является обязательным. Не используйте сковороду для пучка. Структура и стабильность торта «Ангел» требует особых технических характеристик тубуса. Некоторые формы для торта с едой ангела поставляются с маленькими ножками, что позволяет легко охладить торт вверх дном.Если у вашей сковороды есть ножки, использовать решетку не нужно. Независимо от того, есть ли у вас ножки для трубок, охладите торт вверх дном, как указано в шаге 5.

По материалам Cook’s Illustrated

Ключевые слова: торт, взбитые сливки

Слезы ангела рецепт от Джулии Высоцкая.

Муку просеять с разрыхлителем и добавить охлажденное масло.

Измельчить в крошку.

Хорошо измельчить яйцо с сахаром.

Добавить яично-сахарную смесь в муку и масляную крошку, замесить тесто.

Готовое тесто завернуть в полиэтиленовую пленку и убрать в холодильник на 30 минут.

А теперь приступим к приготовлению творожной начинки для торта. Творог протереть через сито.

Отделите 3 желтка от белков.

Смешайте в миске желтки, сахар, манную крупу и ванильный сахар.

Хорошо измельчить ложкой.

Добавить в тертый творог сметану и яично-сахарную смесь.

Все тщательно перемешать ложкой или миксером.

Дно съемной формы застилаем бумагой для выпечки (у меня диаметр 24 см) и смазываем всю форму растительным маслом . .. Достаем наше тесто, которое пролежало в холодильнике 30 минут.

Распределяем тесто по дну формы и делаем бортики.

Выложить творожную начинку сверху, разровнять по всей форме. Ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут.

Минут через 20, ставим форму в духовку, начинаем готовить безе. Белки немного взбить миксером и добавить 1 столовую ложку сахарной пудры.

Продолжаем взбивать белки, постепенно добавляя оставшиеся две столовые ложки сахарной пудры.У вас получится прочная пена.

Через 30 минут достаем форму и убавляем в духовке градусы до 160. Выложить взбитые белки в горячую форму поверх творожной начинки и равномерно распределить. Затем ложкой немного «взболтайте» белки; при запекании верх торта будет смотреться красивее. Снова поставить форму в духовку на 10 минут.

Через 10 минут выключите духовку и откройте дверцу. В таком виде сохраняем форму нашего торта на 1-1. 5 часов. Если белки немного прижились, не переживайте, это нормально. Затем достаем форму для торта и уже видим появление золотых капелек. Если капли еще не появились, не переживайте, они обязательно появятся, процесс еще не окончен.

Накрываем нашу форму крышкой сотейника и ставим в холодильник до полного остывания. Я оставляю это на ночь.

Достаем торт из формы, кладем на тарелку и любуемся «Слезами ангела».

Всем приятного аппетита!

Волшебный и вкусный, нежный чизкейк «Ангельские слезы» … Свое название торт получил из-за своей особенности, когда он остывает на поверхности капельками, украшающими торт. Приготовить его несложно, в несколько этапов … Готовый творожный пирог похож на Чизкейк, даже вкуснее … Советую готовить!

Слезы у людей вызывают самые разные эмоции — это грусть и радость, сочувствие и нежность, боль и смех…

А что такое слезы Ангела, почему они могут плакать? Однажды я встретил такое выражение, что «ангелы не плачут, они слезы проливают . ..» Наверное, так оно и есть, зачем ангелам плакать? Но, как своеобразное проявление чуда — плакать Ангелы вполне способны!

Когда я впервые приготовила этот торт, я не поверила, что это возможно. Но когда буквально на глазах у меня на поверхности торта стали появляться эти золотые бусинки, восторгу моему не было предела!

Если вы никогда раньше не делали такой торт, то попробуйте.Это будет увлекательное путешествие с чудесными превращениями!

Чтобы приготовить этот шедевр, нам необходимо подготовить основу для торта, нежную творожную начинку и воздушное нежное суфле.

Нам понадобится (для теста):

• мука — 1 стакан
• разрыхлитель — 1 ч. Ложка
• масло сливочное — 80 гр
• сахар — 2 ст. ложки
• яйцо — 1 штука
• соль — щепотка

Для наполнения:

• творог — 500 гр
• сахар — 0.5 чашек
• желтков — 3 шт.
• манная крупа — 1 ст. ложка
• сметана — 100 гр (можно заменить жирными жирными сливками)

Для суфле:

• белки — 3 шт.
• сахарная пудра — 3 ст. ложки

Подготовка:

1. Для торта нам нужно подготовить основу. Будем его готовить из песочного теста … Все тонкости приготовления такого теста описаны в специальной статье.Здесь мы воспользуемся самым простым вариантом приготовления, но все же нужно будет учитывать основные правила.
2. Муку и разрыхлитель просеять через сито в миску, всыпать мелкую соль и перемешать.
3. Достаньте масло из холодильника, нарежьте его небольшими кусочками или пластинами и добавьте в муку. А потом порубите ножом. Это не совсем быстрая процедура, но она правильная.
4. Но иногда нехватка дополнительного времени вынуждает внести коррективы в рецепт. И в этом случае я руками тщательно измельчаю в крошку муку и сахар.
5. Здесь важно все делать быстро, важно, чтобы масло не успевало таять, поэтому желательно минимальный контакт с теплыми руками.
6. Холодное яйцо взбить венчиком или миксером с сахаром и быстро добавить в муку. Перемешайте сначала ложкой, а затем быстро замесите тесто. Даже скорее не месить, а соединить все компоненты в один шар.
7. Помните, что чем меньше контакт с руками, тем более «правильное» тесто.То есть получится просто песчаным, то есть рассыпчатым!
8. Тесто собрали в шар, теперь его нужно обернуть пищевой пленкой и отправить в холодильник на 30-40 минут, чтобы масло снова застыло.
9. А пока у нас есть время заняться начинкой. В принципе, времени предостаточно, ведь заливку можно сделать очень быстро. Таким образом, у нас есть выбор: сделать начинку и поставить на время в холодильник, или начать делать за 10 минут до того, как достать тесто из холодильника.
10. Выбираю второй вариант. Мне кажется, что он вернее. Взбиваем начинку, при этом важно, чтобы она оставалась пушистой и не опадала.
11. Творог протереть через сито или хорошо пробить погружным блендером. Чтобы начинка получилась нежной по консистенции, творог необходимо хорошо измельчить до мельчайших частиц.
12. Добавить сахар и манную крупу, перемешать до однородной массы. Затем добавляем сметану, продолжая взбивать.Также подходят густые жирные сливки. В этом случае уже можно пользоваться миксером.
13. Ванильный сахар также можно добавить для аромата.
14. Вам также потребуется добавить три яичных желтка. Для этого вам потребуется отделить их от белков, старайтесь делать это аккуратно, чтобы желтки не попали в белки. Они нам понадобятся позже. Но пока, накроем их пищевой пленкой и отправим в холодильник.
15. Взбить все ингредиенты до однородной массы.Начинка готова.
16. Подготовьте форму. Я буду использовать форму с разрезом 24 см. Смазываю немного растительным маслом. Хотя в тесте есть масло, лучше подстраховаться и смазать форму, чтобы потом не было проблем с ее добычей.
17. Поставьте духовку на предварительный нагрев. Нам понадобится температура 180 градусов.
18. Готовое тесто достать, скалкой немного раскатать по кругу, чтобы удобнее было раскладывать по форме.Не раскатывайте его тонко, иначе при переливании в форму порвется. Тесто песочное!
19. Однако можно даже не раскатывать, а просто создать основу в самой форме. Тесто мягкое и податливое. Это будет совсем несложно.
20. Выложить тесто в форму и раздавить его пальцами, сформировать основу со сторонами не менее 5-6 см высотой. При этом старайтесь, чтобы все тесто было примерно одинаковой по толщине. Толщина должна быть где-то около 0.5 см.
21. Когда основа сформирована, положите в нее начинку и равномерно разгладьте по всей поверхности. Стороны еще должны остаться. У нас получится еще один слой суфле толщиной примерно 1 см. Но мы добавим его чуть позже.
22. Поставить форму с основанием и начинкой в ​​духовку на 20 — 30 минут. Начинка должна слегка подрумяниться, а при прокалывании зубочисткой на ней не должно остаться жидкого теста.
23. Но не стоит слишком краснеть верх этого слоя, иначе на срезе будет видна коричневая кайма. А это нам не хочется, торт должен выглядеть очень нежно как снаружи, так и изнутри, название обязывает!
24. Приготовить суфле за 5-7 минут до готовности. Для этого выньте белки из холодильника. Выложите их в емкость, удобную для сбивания, и начинайте сбивать на небольшой скорости. Постепенно увеличивайте скорость.
25. Когда белки побелеют, но останутся слегка водянистыми, постепенно добавить сахарную пудру. Его можно добавить к белковой массе и к сахару, но белки быстрее соединятся с сахарной пудрой, и они станут более воздушными, а значит, вкусными.И от этого «слез» будет больше.
26. Яичные белки взбить с сахарной пудрой до легких устойчивых пиков. Это важно, если белки плохо сбиваются, на поверхности не появятся капли.
27. После доведения суфле до нужной консистенции выньте форму с содержимым из духовки и разложите ровным слоем по всей поверхности начинки. У вас получится слой толщиной около 1 см.
28. Иногда на поверхности суфле вилкой проделывают кольцевые бороздки, а потом в эти бороздки скатываются слезы, и такой торт, конечно, смотрится очень красиво и волнующе.
29. Также они образуют пики примерно одинаковой высоты по всей поверхности. Для этого немного приподнимите суфле вилкой на одинаковом расстоянии друг от друга. И в этом случае между этими пиками просвечивают капли.
30. Но чаще поверхность просто выравнивают, а потом капельки янтарного цвета появляются там, где хотят. И никто не знает, сколько их появится и где их будет больше или меньше.
31. Форму с содержимым ставим обратно в духовку, выпекаем 5-10 минут, чтобы верх чуть прихватился.Он должен стать слегка румяным, но совсем немного. Цвет должен оставаться более светлым. На сильно пропеченном суфле капельки могут не появиться или появиться очень мало.
32. Выключите духовку, откройте дверцу и оставьте пирог на 40 минут, чтобы он медленно остыл, можно подержать его дольше. Иногда его держат всю ночь в открытой духовке.
33. Есть и другой способ разогреть торт и накрыть крышкой. Оставить в таком виде до полного остывания, а затем до появления капелек. Я не пробовал этот метод, но слышал о нем.
34. Примерно через полтора часа появятся первые капли. Это очень волнующий момент. Вы всегда ждете его, затаив дыхание. Произойдет ли на этот раз чудо или нет? !! Радуешься появившимся первым каплям, как маленький ребенок … И вот оно — чудо! Появляется все больше и больше янтарных капелек. Одни большие, другие маленькие — но все они одинаково радуют глаз!
35. Перед подачей на стол слегка обрежьте край торта, который сохранил форму по всему периметру.Затем отделите корж и переложите на блюдо.
36. Но вот и наступил долгожданный момент, все собираются за столом и откровенно радуются при виде изумительного произведения кулинарного искусства !. Потом разрезаем на кусочки и едим, наслаждаясь божественным вкусом! Нежная, приятная творожная начинка, тонкий, почти невесомый слой песочного теста и нежнейшее воздушное суфле! И, конечно же, капли волшебной янтарной карамели по всей поверхности!

Приятного аппетита!

Состав:

• 1 стакан муки
• 1 ч. л. разрыхлителя
• 80 г сливочного масла
• 2 столовые ложки сахара
• 1 маленькое яйцо

Для наполнения:

• Творог 500 г
• 0.5 столовых ложек сахара
• 3 желтка
• 1 столовая ложка манной крупы
• 100 г сметаны или жирных сливок
• ваниль

Для суфле:

• 3 белки
• 3 столовые ложки сахарной пудры

Рецепт:

Фундамент:

1. Муку смешать с разрыхлителем и измельчить с охлажденным маслом.
2. Яйца взбить с сахаром. Все перемешать и замесить тесто.
3. Готовое тесто завернуть в полиэтиленовую пленку и поставить на 30 минут в холодильник.

Для наполнения:

1. Смешайте все ингредиенты в блендере до получения однородной массы.

Для суфле:

1. Взбить белки до крепкой пены, постепенно добавляя порошок. Если белки плохо бьются, слез не видно.

Готовка:

1. Достать тесто из холодильника и выложить в форму, сделав бортик (диаметр формы 24 см) слоем 0.5 см.
2. Сверху выложить творожную начинку.
3. Выпекать пока. 180 ° C прибл. 20-30 мин.
4. Потом достать, сверху выложить суфле и запекать еще 10-15 минут. до золотистого цвета. Не переусердствуйте!
5. Выключаем духовку, открываем дверцу и в таком состоянии оставляем наш пирог остывать.
6. Суфле немного осядет, не волнуйтесь, все в порядке.
7. Через 40 минут достаем и даем постоять до полного остывания.
8. Через полтора часа начнут появляться слезы, иногда раньше.
9. В идеале пирог должен стоять 5-6 часов в охлажденной закрытой духовке, а то и всю ночь.
10. Торт вкусный, очень нежный.

Приятного аппетита!

Для песочного теста:

• Мука пшеничная — 1 ст. (160 г.)
• Сливочное масло — 80 г
• Разрыхлитель — 1 ч. Ложка
• Сахар — 3 столовые ложки
• Яйцо — 1 шт.

Для творожной начинки:

• Творог — 0.5 кг
• Сахар — 3 столовые ложки
• Желтки — 3 шт.
• Манная крупа — 1 ст.
• Сметана — 100 г
• Ванильный сахар — 1 пакетик

Для суфле:

• Белок — 3 шт.
• Сахарная пудра — 3 столовые ложки

Как приготовить творожный торт Слезы ангела:

1. В первую очередь приготовим основу торта — песочное тесто … Для этого смешаем муку с разрыхлителем.
2. Затем добавить сливочное масло (охлажденное) и измельчить ножом в крошку.
3. Яйцо соединяем с остальными ингредиентами, замешиваем мягкое тесто … Заворачиваем пищевой пленкой и отправляем на короткое время в холодильник, минут на 20. Охлажденное тесто легче раскатать.
4. Разъемную форму для запекания (диаметром 25 см) смазать тонким слоем масла и выложить приготовленное тесто. Обязательно формируйте бортики высотой 5-6 см.
5. Творожную начинку готовим, смешав сливочное масло, сахар, ваниль, творог, сметану, манку и тщательно взбивая блендером в однородную воздушную массу.Выкладываем полученную смесь на песочное печенье, разравнивая поверхность шпателем. Отправляем полуфабрикат в разогретую до 180 градусов духовку на 25-30 минут.
6. А пока готовим последний слой нежного десерта — белковое суфле. Для этого в чистой сухой емкости взбить миксером яичные белки сначала на небольшой скорости (5 минут). Затем, постепенно добавляя сахарную пудру, увеличиваем скорость миксера и взбиваем белки до устойчивых пиков.Чем лучше взбито суфле, тем больше «слез» появится на его поверхности. Вынимаем из духовки песочную основу с творожной начинкой, кладем на нее взбитые белки и снова ставим в духовку еще на 10-15 минут.
7. Готовый десерт оставить в духовке до полного остывания. Подробнее:

Творожный торт или торт Слезы ангела

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Песочная основа:

• Мука — 150 г
• Сливочное масло (маргарин) — 75 г
• Сахар — 3 ч. Л.
• Соль — 1 щепотка
• Сметана — 1 ст.
• Разрыхлитель — 1 ч. Ложка (или сода — 0,5 ч. Л.)

Слой творога:

• Творог — 300 г
• Сметана — 3 ст.
• Сахар — 150 г
• Сахар ванильный — 1 ч. Ложка
• Желтки — 3 шт.

Белковый слой:

• Белок — 3 шт.
• Сахарная пудра (сахарная) — 3 столовые ложки

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Муку просеять с разрыхлителем, всыпать соль и сахар.Смешиваем …
2. Холодное масло натираем на крупной терке, периодически макая его в муке. Измельчить в крошку.
3. Для связывания компонентов нужна сметана, можно вместо яйца или молока … даже воды добавить
4. Долго не месим, нужно просто собрать тесто в шар.
5. Дно формы застелить пергаментом, бока не смазывать. Равномерно распределить тесто по форме, сделав бортики. Форма здесь 18 см, но можно использовать более крупную форму, например, 24 см. .. Просто корж будет чуть ниже)) Дно наколачиваем вилкой, чтобы не набухло или накрываем пергаментом и насыпаем сверху что-нибудь тяжелое (горошек, фасоль, камешки). Теперь поставить в духовку на 10-15 минут при 180 градусах.
6. А пока сделаем слой творога. Творог перетереть через сито или блендер до однородности, добавить сахар, ванильный сахар, 3 желтка и сметану. Смешайте без блендера до однородной массы.
7. Вынимаем из духовки песочную основу, выкладываем творожный слой.Выпекаем при 180 градусах — 30 минут. Слой творога должен стать сверху плотным, но не подрумяниться.
8. За 10 минут до окончания взбить белки с сахарной пудрой до густой пены
9. Достаем лепешку из духовки и аккуратно выкладываем сверху белковое суфле.
10. Как вы сделаете верх, он останется таким после выпечки. Выпекать еще 10-15 минут до кремообразного состояния при 180 градусах.
11. Вынимаем и даем остыть в форме при комнатной температуре … Можно еще накрыть чашкой, чтобы корж остыл постепенно, но снизу еще был доступ воздуха и корж не запаривался.
12. Через 1,5-2 часа появляются капли «Слезы ангела». Конечно, нужно хорошо остудить торт, чтобы творожный слой стал плотнее.
13. Но я за пару часов срезал. Приятного аппетита! Это вкусно! Попытайся.

Какая разница! Его еще называют пирогом или пирогом. Важно одно — это потрясающе вкусный и нежный десерт с оригинальными сладкими капельками на поверхности.

Пирог (или торт?) Вроде проливает слезы, за что и получил такое оригинальное название.В пошаговых рецептах мы раскроем все секреты этого замечательного десерта, а также заставим его выпустить много карамельных капель.

Слезы ангела — общие принципы приготовления

Торт нужно приготовить заранее. Десерт следует постоять в прохладном месте несколько часов, чтобы выступили слезы. Лучше делать это вечером и держать до утра. Или запечь утром и постоять до вечера.

Из чего состоит пирог:

1.Песочный пирог. Готовится на основе сливочного масла или маргарина, представляет собой тонкий корж с бортиками, на которые укладываются начинки.

2. Творожный слой. Базовая начинка из творога с яйцом, сахаром, ванилью и манкой. Лучше всего брать настоящий, можно творог по-деревенски, сомнительные продукты с растительным составом могут плохо себя вести в духовке.

3. Белковый слой. Состоит из взбитых яичных белков и сахара. После запекания именно на нем появляются капельки карамельного цвета. Для приготовления этого слоя без миксера не обойтись.

Многие из пошаговых рецептов «Слезы ангела» не включают форму для выпечки, что очень важно. Вам понадобится настоящая кондитерская разъемная форма с кольцом. Из него легче извлечь десерт.

Слезы ангела: пошаговый рецепт классического творожного торта

Самый популярный вариант и классический вкус «Слез ангела», пошаговый рецепт со всеми тонкостями и особенностями. Чтобы все получилось, измеряем продукцию на весах.

Состав

80 грамм масла;

2 ст.л. Сахара;

150 грамм белой пшеничной муки;

1 ч. л. разрыхлителя из пакета.

Творожная начинка:

500 грамм творога;

манной крупы 10 грамм;

1 пакетик ванилина;

100 грамм сахара;

3 желтка;

100 грамм сметаны.

Для белкового слоя:

3 сырых протеина;

3 ст. л. гранулированый сахар.

Препарат

1.Выньте сливочное масло из холодильника за пару часов до приготовления торта. Он должен хорошо размягчиться, но не растаять. Это очень важно, так как песочное тесто не любит топленый жир.

2. Добавить в масло сахар, растереть вилкой или большой ложкой, добавить одно яйцо, перемешать до однородной массы. Сахар должен максимально раствориться.

3. Отмеряем необходимое количество муки, всыпаем в нее разрыхлитель, все вместе сливаем на сито и просеиваем.

4.Добавить в тесто муку. Перемешать, сформировать шар.

5. Вынимаем разрезную форму. Поскольку тесто песочное, его ничем нельзя смазывать. Но при желании можно застелить дно куском пергамента, то есть отложить и закрепить кольцо.

6. Распределите тесто пальцами по всей форме, сразу сделайте небольшие бортики примерно 1,5 см.

7. Положите пирог в морозильную камеру на 30 минут.

8. Приготовить первую творожную начинку. Творог необходимо натереть через сито или перебить блендером.В нем не должно быть крупных и даже более жестких комков.

9. Добавьте желтки в творог. Белки аккуратно отделить, убрать в холодильник. Они нужны для приготовления последнего слоя безе.

10. Вслед за желтками переложить в творожную массу сахарный песок и сметану. Конечно, лучше брать жирный продукт не менее 20%. Засыпаем ваниль манной крупой.

11. Все ингредиенты творожной начинки тщательно натирают или просто взбивают до полного растворения сахарного песка.

12. Духовку разогреть до 180 градусов.

13. Выньте корку песочного теста из морозильной камеры. Вылейте в него творожную начинку, разровняйте ложкой.

14. Сразу поставить пирог в духовку, он уже должен прогреться. Выпекать при этой температуре 20-25 минут. Торт должен пропечься, а творожная начинка схватиться и высохнуть сверху.

15. Убираем температуру в духовке до 140 градусов.

16. Пока торт запекается, нужно взбить белки с тремя столовыми ложками сахара до плотных пиков.

17. Вынуть песочный корж с первой начинкой, сверху выложить взбитые яичные белки.

18. Снова поставить «Ангельские слезы» в духовку. Теперь запекаем при 140 градусах и внимательно следим.

19. Как только белки сверху слегка подрумянятся, это примерно 12-15 минут, нужно вынуть лепешку. Очень важно не пересушивать белковый слой, иначе могут не появиться слезы. Но и запекать его нужно, чтобы успела приготовиться.

20.Достаньте пирог из духовки и сразу накройте подходящей крышкой. Важный! Не затягивайте пленку!

21. По возможности выносим на прохладный балкон или в кладовку, на улицу. Если нет, то охладите его при комнатной температуре, затем уберите в холодильник на несколько часов.

22. Снимаем крышку и любуемся выходящими слезами!

23. Осторожно отделите стороны торта от формы. Снимаем кольцо, перекладываем десерт «Слезы ангела» на плоское блюдо.

Слезы ангела: пошаговый рецепт персикового десерта

Очень популярный вариант персикового торта. В пошаговом рецепте Слезы ангела используются консервированные фрукты из консервных банок, но можно взять и свежие персики, тоже получится вкусно.

Состав

Для песочного теста:

4 ст. л. Сахара;

170 грамм муки;

75 грамм сливочного масла;

2 желтка;

Одно целое яйцо;

Рыхлитель 5 г.

Первое наполнение:

800 грамм творога;

150 грамм сметаны;

1 ст. л. кукурузный крахмал;

4 желтка;

180 г сахара;

1 ч.л. цедры лимона;

1,5 ст. л. манная крупа.

Для белковой начинки:

0,5 ст. сах. пудра.

Дополнительно вам понадобится 1 банка консервированных персиков.

Препарат

1. Сливочное масло размягчить в теплом месте, добавить в него четыре столовых ложки сахарного песка и тщательно растереть до однородной массы.

2. Добавить в масло желтки и яйцо, продолжить измельчать до однородной массы.

3. Муку смешать с рыхлителем, добавить в тесто и замесить. Замешивать долго не нужно, песочное тесто этого не любит.

4. Духовку нужно включить, дать прогреться до 180 градусов.

5. Перекладываем песочное тесто в форму, выравниваем пласт, лепим бортики. Ставим в разогретую духовку на десять минут.

6. Смешайте тертый творог со всеми остальными ингредиентами для начинки.Отделенные белки ставим в холодильник. Не забудьте добавить измельченную цедру лимона, она придаст торту необыкновенный аромат. Все хорошо протираем или взбиваем.

7. Достаньте песочную основу из духовки. За десять минут ей удалось немного схватить. Вылить на него приготовленный творожный крем.

8. Заранее откройте банку с персиками. Откидываем их на дуршлаг, чтобы избавиться от лишнего сиропа. Если нужно использовать свежие персики. Затем их нужно очистить, разрезать пополам.

9.Выложить персики на творожную начинку выпуклой стороной вверх, немного углубить.

10. Снова поставить пирог в духовку. Варить еще 15 минут.

11. За это время нужно хорошо взбить белки и сахарный песок.

12. Достаем торт. Откройте духовку, дайте температуре упасть до 140-150 градусов.

13. Застелить творожный слой персиками со взбитыми белками.

14. Снова поставить в духовку. Выпекать при 140-150 градусах четверть часа.

15. Вынуть торт «Слезы ангела» из духовки, накрыть крышкой, сначала остудить, затем остудить несколько часов, чтобы появились капельки.

Слезы ангела: пошаговый рецепт шоколадно-малинового десерта

Очень вкусный и всем известный вариант популярного торта. Пошаговый рецепт Слез Ангела содержит свежие ягоды малины, но можно взять и замороженный продукт. В этом случае ягоды необходимо разморозить, лишнюю жидкость слить.

Состав

180 грамм муки;

100 грамм масла;

600 грамм творога;

400 грамм сахарного песка;

1 яйцо целиком;

рыхлитель 1 ч.л .;

5 желтков;

40 грамм какао;

Стакан малины;

30 грамм темного шоколада;

4 ст.л. сметана.

Препарат

1. Приготовление: 100 грамм размягченного сливочного масла и столько же сахарного песка измельчить, положить яйцо и два целых желтка. Измельчить, заправить мукой и разрыхлителем. Размешайте комок, уберите в морозилку на десять минут.

2. Приготовить творожную начинку. Творог перетираем через мелкое сито, чтобы избавиться от всех комочков.

3. Добавить сметану, отмерить 150 грамм сахара-песка, всыпать какао-порошок, положить три желтка.Все взбить блендером или просто хорошо перемешать.

4. Достать тесто из морозильной камеры, раскатать лепешку скалкой.

5. Перекладываем песочную основу в разрезную форму, расправляем, раскладываем мелкие бортики.

6. Вылить начинку из какао и творога на песочную основу. Разравниваем ложкой.

7. Высыпать промытые сушеные ягоды малины. Слегка углубляем их пальцем.

8. Ставим будущие слезы ангела в разогретую до 180 градусов духовку.Готовим 25 минут. В самом конце нужно снизить температуру в духовке до 150 градусов.

9. Взбивайте белки миксером в течение пяти минут, затем постепенно добавляйте к ним сахарный песок. Продолжаем взбивать до полного растворения крупинок.

10. Шоколад растопить в микроволновой печи, ввести в белки. Размешивать.

11. Вынуть пирог из духовки, покрыть слоем шоколадных белков.

12. Поставить десерт снова в печь.Готовим «Слезы ангела» примерно четверть часа, но температуру не добавляем.

13. Вынуть форму из духовки, накрыть, остудить не менее 4 часов в прохладном месте.

Все пошаговые рецепты Слез ангела включают пшеничную муку высших сортов . .. Но основу можно приготовить и из цельнозерновой муки, десерт будет полезнее и вкус немного другой.

Нет подходящей крышки, чтобы закрыть форму? Вы можете попробовать собрать и использовать перевернутую миску или кастрюлю.

Белки не хотят загустевать и текут? К ним нужно добавить чайную ложку лимонного сока или несколько крупинок кислоты.

Слезы ангела — торт или пирог? Какая разница! Его еще называют пирогом или пирогом. Важно одно — это потрясающе вкусный и нежный десерт с оригинальными сладкими капельками на поверхности.

Пирог (или торт?) Кажется, проливает слезы, за что и получил такое оригинальное название. В пошаговых рецептах мы раскроем все секреты этого замечательного десерта, а также заставим его выпустить много карамельных капель.По делу?

Слезы ангелов — общие принципы приготовления

Торт нужно приготовить заранее. Десерт следует постоять в прохладном месте несколько часов, чтобы выступили слезы. Лучше делать это вечером и держать до утра. Или запечь утром и постоять до вечера.

Из чего состоит пирог:

1. Пирог песочный. Готовится на основе сливочного масла или маргарина, представляет собой тонкий корж с бортиками, на которые укладываются начинки.

2. Творожный слой. Базовая начинка из творога с яйцом, сахаром, ванилью и манкой. Лучше всего брать настоящий, можно творог по-деревенски, сомнительные продукты с растительным составом могут плохо себя вести в духовке.

3. Белковый слой. Состоит из взбитых яичных белков и сахара. После запекания именно на нем появляются капельки карамельного цвета. Для приготовления этого слоя без миксера не обойтись.

Многие из пошаговых рецептов «Слезы ангела» не включают форму для выпечки, что очень важно.Вам понадобится настоящая кондитерская разъемная форма с кольцом. Из него легче извлечь десерт.

Слезы ангела: пошаговый рецепт классического творожного торта

Самый популярный вариант и классический вкус «Слез ангела», пошаговый рецепт со всеми тонкостями и особенностями. Чтобы все получилось, измеряем продукцию на весах.

Состав

Масло 80 грамм;

2 ст. л. Сахара;

150 грамм белой пшеничной муки;

1 ч.л. разрыхлителя из пакета.

Творожная начинка:

Творог 500 грамм;

10 грамм манной крупы;

1 пакетик ванилина;

100 грамм сахара;

3 желтка;

100 грамм сметаны.

Для белкового слоя:

3 сырых протеина;

3 ст. л. гранулированый сахар.

Приготовление

1. Выньте масло из холодильника за пару часов до приготовления торта.Он должен хорошо размягчиться, но не растаять. Это очень важно, так как песочное тесто не любит топленый жир.

2. Добавить в масло сахар, растереть вилкой или большой ложкой, добавить одно яйцо, перемешать до однородной массы. Сахар должен максимально раствориться.

3. Отмеряем необходимое количество муки, всыпаем в нее разрыхлитель, все вместе сливаем на сито и просеиваем.

4. Добавить муку в тесто. Перемешать, сформировать шар.

5. Вынимаем разрезную форму.Поскольку тесто песочное, его ничем нельзя смазывать. Но при желании можно застелить дно куском пергамента, то есть отложить и закрепить кольцо.

6. Распределить тесто пальцами по всей форме, сразу сделать небольшие бортики примерно 1,5 см.

7. Положите пирог в морозильную камеру на 30 минут.

8. Приготовить первую творожную начинку. Творог необходимо натереть через сито или перебить блендером. В нем не должно быть крупных и даже более жестких комков.

9. Добавьте желтки в творог. Белки аккуратно отделить, убрать в холодильник. Они нужны для приготовления последнего слоя безе.

10. Вслед за желтками переложить в творожную массу сахарный песок и сметану. Конечно, лучше брать жирный продукт не менее 20%. Засыпаем ваниль манной крупой.

11. Все ингредиенты творожной начинки тщательно натирают или просто взбивают до полного растворения сахарного песка.

12. Духовку разогреть до 180 градусов.

13. Выньте корку песочного теста из морозильной камеры. Вылейте в него творожную начинку, разровняйте ложкой.

14. Сразу поставить пирог в духовку, он уже должен прогреться. Выпекать при этой температуре 20-25 минут. Торт должен пропечься, а творожная начинка схватиться и высохнуть сверху.

15. Убираем температуру в духовке до 140 градусов.

16. Пока торт запекается, нужно взбить белки с тремя столовыми ложками сахара до плотных пиков.

17. Вынуть песочный корж с первой начинкой, сверху выложить взбитые яичные белки.

18. Снова поставить «Ангельские слезы» в духовку. Теперь запекаем при 140 градусах и внимательно следим.

19. Как только белки сверху слегка подрумянятся, это примерно 12-15 минут, нужно вынуть лепешку. Очень важно не пересушивать белковый слой, иначе могут не появиться слезы. Но и запекать его нужно, чтобы успела приготовиться.

20.Достаньте пирог из духовки и сразу накройте подходящей крышкой. Важный! Не затягивайте пленку!

21. По возможности выносим на прохладный балкон или в кладовку, на улицу. Если нет, то охладите его при комнатной температуре, затем уберите в холодильник на несколько часов.

22. Снимаем крышку и любуемся выходящими слезами!

23. Осторожно отделите стороны торта от формы. Снимаем кольцо, перекладываем десерт «Слезы ангела» на плоское блюдо.

Слезы ангела: пошаговый рецепт персикового десерта

Очень популярный вариант персикового торта. В пошаговом рецепте Слезы ангела используются консервированные фрукты из консервных банок, но можно взять и свежие персики, тоже получится вкусно.

Состав

Для песочного теста:

4 ст. л. Сахара;

170 грамм муки;

75 грамм сливочного масла;

2 желтка;

Одно целое яйцо;

Рыхлитель 5 г.

Первая заливка:

800 грамм творога;

150 грамм сметаны;

1 ст.л. кукурузный крахмал;

4 желтка;

180 г сахара;

1 ч. л. цедры лимона;

1,5 ст. л. манная крупа.

Для белковой начинки:

0,5 ст. сах. пудра.

Дополнительно понадобится 1 банка консервированных персиков.

Приготовление

1. Сливочное масло размягчить в теплом месте, добавить в него четыре столовых ложки сахарного песка и тщательно растереть до однородной массы.

2. Добавить в масло желтки и яйцо, продолжать измельчать до однородности.

3. Муку смешать с рыхлителем, добавить в тесто и замесить. Замешивать долго не нужно, песочное тесто этого не любит.

4. Нужно включить духовку, дать прогреться до 180 градусов.

5. Перекладываем песочное тесто в форму, выравниваем пласт, лепим бортики. Ставим в разогретую духовку на десять минут.

6. Смешайте тертый творог со всеми остальными ингредиентами для начинки. Отделенные белки ставим в холодильник.Не забудьте добавить измельченную цедру лимона, она придаст торту необыкновенный аромат. Все хорошо протираем или взбиваем.

7. Выньте песочную основу из духовки. За десять минут ей удалось немного схватить. Вылить на него приготовленный творожный крем.

8. Заранее откройте банку с персиками. Откидываем их на дуршлаг, чтобы избавиться от лишнего сиропа. Если нужно использовать свежие персики. Затем их нужно очистить, разрезать пополам.

9. На творожную начинку выложить персики выпуклой стороной вверх, слегка углубить.

10. Поставить пирог обратно в духовку. Варить еще 15 минут.

11. За это время нужно хорошо взбить белки и сахарный песок.

12. Достаем торт. Откройте духовку, дайте температуре упасть до 140-150 градусов.

13. Покройте творожный слой персиками со взбитыми яичными белками.

14. Снова поставить в духовку. Выпекать при 140-150 градусах четверть часа.

15. Вынуть торт «Слезы ангела» из духовки, накрыть крышкой, сначала остудить, затем охладить несколько часов, чтобы появились капельки.

Слезы ангела: пошаговый рецепт шоколадно-малинового десерта

Очень вкусный и всем известный вариант популярного торта. Пошаговый рецепт «Слезы ангела» содержит свежую малину, но можно взять и замороженный продукт. В этом случае ягоды необходимо разморозить, лишнюю жидкость слить.

Состав

180 г муки;

100 грамм масла;

Творог 600 грамм;

400 грамм сахарного песка;

1 яйцо целиком;

Рыхлитель 1 ч.л .;

5 желтков;

40 грамм какао;

Стакан малины;

30 грамм темного шоколада;

4 ст.л. сметана.

Приготовление

1. Приготовить тесто для песочного теста: растереть 100 г размягченного сливочного масла и столько же сахарного песка, положить яйцо и два целых желтка. Измельчить, заправить мукой и разрыхлителем. Размешайте комок, уберите в морозилку на десять минут.

2. Приготовить творожную начинку. Творог перетираем через мелкое сито, чтобы избавиться от всех комочков.

3. Добавить сметану, отмерить 150 грамм сахарного песка, всыпать какао-порошок, положить три желтка.Все взбить блендером или просто хорошо перемешать.

4. Достать тесто из морозилки, раскатать лепешку скалкой.

5. Перекладываем песочную основу в разрезную форму, расправляем, раскладываем мелкие бортики.

6. Вылить начинку из какао и творога на песочную основу. Разравниваем ложкой.

7. Разбросать промытые сушеные ягоды малины. Слегка углубляем их пальцем.

8. Ставим будущие слезы ангела в разогретую до 180 градусов духовку.Готовим 25 минут. В самом конце нужно снизить температуру в духовке до 150 градусов.

9. Взбивайте белки миксером в течение пяти минут, затем постепенно добавляйте к ним сахарный песок. Продолжаем взбивать до полного растворения крупинок.

10. Шоколад растопить в микроволновке, добавить к белкам. Размешивать.

11. Достать торт из духовки, покрыть слоем шоколадных белков.

12. Поставить десерт снова в печь. Готовим «Слезы ангела» примерно четверть часа, но температуру не добавляем.

13. Вынуть форму из духовки, накрыть, остудить не менее 4 часов в прохладном месте.

Слезы ангела — полезные советы

Все пошаговые рецепты Слез ангела включают пшеничную муку высшего сорта. Но основу можно сделать и из цельнозерновой муки, десерт будет полезнее и вкус немного другой.

Нет подходящей крышки, чтобы закрыть форму? Вы можете попробовать собрать и использовать перевернутую миску или кастрюлю.

Белки не хотят загустевать и текут? К ним нужно добавить чайную ложку лимонного сока или несколько крупинок кислоты.

Муку просеять с разрыхлителем и добавить охлажденное масло.

Измельчить в крошку.

Хорошо измельчить яйцо с сахаром.

Добавить яично-сахарную смесь в муку и масляную крошку, замесить тесто.

Готовое тесто завернуть в полиэтиленовую пленку и убрать в холодильник на 30 минут.

А теперь приступим к приготовлению творожной начинки для торта. Творог протереть через сито.

Отделите 3 желтка от белков.

Смешайте в миске желтки, сахар, манную крупу и ванильный сахар.

Хорошо измельчить ложкой.

Добавить в тертый творог сметану и яично-сахарную смесь.

Все тщательно перемешать ложкой или миксером.

Застелить дно съемной формы бумагой для выпечки (у меня диаметр 24 см) и смазать всю форму растительным маслом. Достаем наше тесто, которое пролежало в холодильнике 30 минут.

Распределяем тесто по дну формы и делаем бортики.

Выложить творожную начинку сверху, разровнять по всей форме. Ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут.

Минут через 20, ставим форму в духовку, начинаем готовить безе. Белки немного взбить миксером и добавить 1 столовую ложку сахарной пудры.

Продолжаем взбивать белки, постепенно добавляя оставшиеся две столовые ложки сахарной пудры.У вас получится прочная пена.

Через 30 минут достаем форму и убавляем в духовке градусы до 160. Выложить взбитые белки в горячую форму поверх творожной начинки и равномерно распределить. Затем ложкой немного «взболтайте» белки; при запекании верх торта будет смотреться красивее. Снова поставить форму в духовку на 10 минут.

Через 10 минут выключите духовку и откройте дверцу. В таком виде сохраняем форму нашего торта на 1-1.5 часов. Если белки немного прижились, не переживайте, это нормально. Затем достаем форму для торта и уже видим появление золотых капелек. Если капли еще не появились, не переживайте, они обязательно появятся, процесс еще не окончен.

Накрываем нашу форму крышкой сотейника и ставим в холодильник до полного остывания. Я оставляю это на ночь.

Достаем торт из формы, кладем на тарелку и любуемся «Слезами ангела».

Всем приятного аппетита!

Песочный торт «Слезы ангела» с творожной начинкой и безе

Пирог «Слезы ангела» с песочной основой и творожной начинкой с ароматной цедрой апельсина. А сверху — хрустящее безе, на поверхности которого при остывании коржа появляются капельки, похожие на слезы, благодаря чему торт и получил свое название.

Готовка: 2 часа 30 минут

Порций: 8

Состав

Для теста:

• Мука — 160 г (1 стакан)
• Сахар — 30 г (2 столовые ложки)
• Сливочное масло — 80 г
• Яйцо — 1 шт.
• Разрыхлитель — 5 г (1 ч. Л.)
  Для начинки:
• Творог — 500 г
• Желтки яичные — 3 шт.
• Сметана — 100 г
• Манная крупа — 10 г (1 столовая ложка)
• Сахар — 50 г (3 столовые ложки)
• Ванильный сахар — 10 г (1 столовая ложка)
• Апельсин (цедра) — 1 шт.
  Для безе:
• Белки яичные — 3 шт.
• Сахарная пудра — 45 г (3 столовые ложки)

Проезд

1. Подготовьте ингредиенты.
2. Муку просеять с разрыхлителем, всыпать сахар.
3. На терке от крупной до средней натереть холодное масло на муке.
4. Втирать в крошку руками.
5. Добавьте яйцо.
6. Замесить тесто.
7. Оберните тесто полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на 60 минут.
8. Отделить белки от желтков. Положите яичные белки в холодильник.
9. Добавить в творог яичные желтки, сметану, манную крупу, сахар, ванильный сахар и цедру апельсина.
10. С помощью блендера хорошо взбейте смесь и оставьте на 30 минут, чтобы манная крупа набухла. Через 15 минут включите духовку, чтобы она нагрелась до 180 ° C.
11. Раскатайте тесто так, чтобы оно поместилось в форму для запекания диаметром 20 см и оставило небольшой запас по бокам.
12. Вылить тесто в форму и придать форму бортикам.
13. Выложить творожную начинку на тесто. Выпекать песочный пирог с творожной начинкой в ​​духовке при температуре 180 ° С в течение 40 минут. Вынуть пирог и убавить температуру духовки до 140 ° C.\
14. Затем взбить яичные белки до мягких пиков.
15. Добавьте сахарную пудру.
16. Взбивайте до устойчивых пиков.
17. Выложить взбитые яичные белки на пирог из песочного теста с творожной начинкой.
18. Разложите их по поверхности и сделайте ложкой шипы — это украсит торт.

    No related posts.