Разбираем форму и вытаскиваем коржи на пергаменте, даем остыть. А пока они остывают, приготовим крем.

Взбиваем миксером охлажденные сливки до легкого загустения. Сливки желательно брать не менее 30% жирности.

Просеиваем в них сахарную пудру, добавляем творожный сыр (можно брать любой), взбиваем.

В эту же массу кладем сливочный сыр маскарпоне и снова взбиваем все вместе.

Получаем густой, вкуснейший крем, нежный и не приторный.

Берем первый корж и кладем его ровной стороной вверх.

Крем перекладываем в кондитерский мешок с широкой насадкой. И вот такими «мазками» выкладываем его по всей окружности коржа.

Именно эти кремовые «пальчики» будут видны между коржами и это будет очень красиво.

Совет: если хотите, чтобы торт выглядел более аккуратно, немного отступите от края.

Потому что под весом остальных коржей крем выступит еще сильнее. Мы готовили первый раз и этого не учли, но все равно получилось красиво.

Серединку тоже заполняем кремом.

Аналогичным образом промазываем все коржи. Крем выглядит как какое-то пушистое и красивое облачко!

Это очень здорово и нарядно. Верхний корж оставляем пустым.

Для него мы подготовим шоколадную глазурь. Для этого снова берем шоколад и масло и растапливаем их на водяной бане.

Даем глазури немного остыть и промазываем верхний корж.

Остается только украсить верх ягодами. Очень красиво и вкусно!

Если берете замороженные ягоды, сначала немного разморозьте их на салфетке, чтобы стекла лишняя вода.

Поэтому свежие ягоды для украшения гораздо предпочтительнее!

А сам тортик нужно перед подачей хорошо охладить в холодильнике.

Вкуснятина обалденная! Такой торт украсит любое торжество своим необычным видом и съеден будет очень быстро.

Попробуйте! 😉 До встречи в новых вкусных статьях!

14 289 просмотров

Торт Вупи пай — пошаговый рецепт с фото

Ингредиенты

• Яйца — 2 шт.
• Сахар — 200 г
• Масло сливочное — 180 г
• Молоко — 200 мл
• Разрыхлитель — 10 г
• Какао-порошок — 5 ст.л.
• Мука — 250 г
• Сливки 35% — 500 мл
• Сахарная пудра — 5 ст.л.

Информация

Как приготовить

Свежие публикации:

Другие простые рецепты вкусных блюд:

Торт «Вупи Пай» — рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

Описание рецепта — Торт «Вупи Пай»:

.

Торт «Вупи Пай»: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Шаг 1:

Борта разъёмной формы смазываем сливочным маслом и просыпаем мукой, чтобы коржи было легко достать из формы. Лишнюю муку обязательно стряхиваем. Подготавливаем 4 листа бумаги для выпечки по размеру формы.

Шаг 2:

В муку всыпаем разрыхлитель, соду, соль, какао-порошок, хорошо размешиваем и обязательно просеиваем.

Шаг 3:

Взбиваем сливочное масло с сахаром, сюда же добавляем и ванильный сахар.

Шаг 4:

По одному вмешиваем куриные яйца,каждый раз добиваясь, чтобы яйцо полностью соединилось с маслом. Прорабатываем на высокой скорости вращения миксера примерно 2-3 минуты.

Шаг 5:

Далее попеременно вмешиваем в тесто муку и влажные ингредиенты – сметану и молоко. Вмешиваем примерно в четыре приема. Сначала размешиваем лопаткой,

Шаг 6:

а затем коротко прорабатываем миксером до однородности.

Шаг 7:

Вот такое по густоте тесто получилось в результате. Оно мягкое, но в то же время его не назовешь жидким, оно хорошо держит форму.

Шаг 8:

Делим тесто на 4 части и раскладываем на подготовленные листы бумаги для выпечки.

Шаг 9:

Зажимаем форму и ровным слоем распределяем тесто.

Шаг 10:

Готовый корж сразу же достаём из формы и перекладываем на решётку.

Перекладываем аккуратно, поскольку корж очень хрупкий.

Освободившуюся форму используем для выпечки следующего коржа. При необходимости форму можно повторно смазать маслом и просыпать мукой. Выпекаем все коржи, даём им остыть до комнатной температуры и только после этого начинаем готовить крем.

Шаг 11:

Всыпаем желатин в молоко, воду или сок и оставляем на некоторое время набухнуть.

Шаг 12:

В йогурт всыпаем половину сахарной пудры, размешиваем. Набухший желатин аккуратно прогреваем, чтобы он полностью растворился, вливаем в йогурт и размешиваем.

Шаг 13:

Достаём из холодильника сливки и взбиваем их с оставшейся сахарной пудрой до устойчивого состояния.

Шаг 14:

Аккуратно вмешиваем взбитые сливки в йогурт. Можно пользоваться миксером, но только на малых оборотах и очень аккуратно, чтобы не растерять воздушность, которую мы приобрели взбиванием сливок.

Шаг 15:

Вот такой по густоте крем получился в результате.

Шаг 16:

Выбираем самый красивый и самый ровный корж — это у нас будет верхний корж, а остальные коржи аккуратно снимаем с бумаги и переворачиваем.

Шаг 17:

На кондитерский мешок устанавливаем круглую насадку диаметром 12 мм и перекладываем в мешок охладившийся крем.

Шаг 18:

Обязательно делаем пробную отсадку, чтобы убедиться, что крем не растекается и затем отсаживаем крем по окружности перевёрнутых коржей.

Шаг 19:

Весь оставшийся крем распределяем в середину между тремя коржами

Шаг 20:

Шоколад и масло очень аккуратно растапливаем в однородную массу.

Достаём торт из холодильника и украшаем по собственному желанию. Я залила верхний корж шоколадной глазурью и украсила свежими ягодами.
Ставим торт в холодильник еще минут на 10-15, чтобы застыла глазурь, и торт готов!

Торт Вупи пай в домашних условиях пошаговый рецепт

«Вупи Пай» – американский шоколадный десерт

Шоколадный десерт американского происхождения «Вупи Пай» сегодня популярен не только на своей родине, но и во многих странах Европы.

Насыщенный сливочно-сырным кремом, он изготавливается на основе шоколадных бисквитных коржей и заливается глазурью из настоящего горького шоколада.

Пирожное Whoopie Pie оригинально выглядит – сочетание насыщенных шоколадных оттенков и белого крема делает изделие праздничным, торжественным и очень аппетитным.

Впервые рецепт лакомства Whoopie Pie был разработан в Америке, на сегодняшний день несколько Штатов претендуют на звание первооткрывателя этого истинно американского пирожного.

Доподлинно известно, что рецепт был завезен в Америку немецкими Амиши – общиной протестантов, массово переселившихся в Северную Америку в 19 веке.

Эти маленькие бисквитные пирожные с шоколадным вкусом жены Амиши готовили своим мужьям в качестве ланча, который те могли бы съесть после тяжелой работы.

Сегодня же оригинальное пирожное претерпело массу изменений – в него добавляют различные фрукты и ягоды, джемы, черный шоколад заменяют белым или молочным, а то и вовсе изготавливают в форме торта. Мы же будем следовать традициям и приготовим Whoopie Pie по классическому рецепту.

Ингредиенты для торта

На торт вам потребуется достаточно много разнообразных компонентов, однако ничего экзотического в составе нет, и вы можете все приобрести в обычном магазине. Для бисквитной шоколадной основы вам потребуются следующие компоненты:

1. 100 граммов порошка какао;
2. Пакетик разрыхлителя + 4 грамма соды;
3. До 400 граммов муки высшего сорта + немного для посыпки формы;
4. Щепотка соли и ванили;
5. 2 крупных яйца;
6. 150 миллилитров жирного кефира;
7. Полстакана свежезаваренного натурального кофе;
8. 1 стакан с горкой сахара;
9. Пачка мягкого масла натурального.

Рекомендуем:  Торт из печенья на скорую руку

Сливочный крем – основа изысканного вкуса натурального «Вупи Пай». Его будем делать из следующих ингредиентов:

1. Четверть килограмма свежего сыра Маскарпоне;
2. Полстакана сахарной пудры мелкого помола;
3. 400 миллилитров 33-процентных сливок.

Глазурь в оригинальном рецепте состоит только из качественного настоящего шоколада:

1. 2 чайных ложки мягкого сливочного масла;
2. Плитка горького шоколада без наполнителей;
3. 100 граммов 33-процентных сливок.

Не забывайте о том, что яйца для бисквита, сливочный сыр и натуральные сливки должны быть охлажденными, чтобы облегчить вам процесс взбивания и получить на выходе устойчивую пышную пену. Масло же нужно размягчить до комнатной температуры, достав его предварительно с холода.

Процесс приготовления крема и коржей

Коржи в рецепте очень тонкие, воздушные и пористые. Их текстура немного отличается от классической – они более плотные, тяжелые и шоколадные (вы положите в тесто три с горкой столовых ложки порошка какао). Итак, займемся приготовлением коржей по оригинальному рецепту «Вупи Пай»:

1. Смешайте в глубокой миске сухие части нашего теста – это соль, порошок какао, сода с разрыхлителем, ваниль и мука. Здесь вам миксер не потребуется, воспользуйтесь обычной ложкой или венчиком.
2. Отдельно взбейте сахар с маслом, по одному введите куриные яйца, после каждого интенсивно взбейте.
3. Затем в эту смесь медленно введите кефир. Кефир можно заменить молоком, в которое добавляется 10 миллилитров сока лимона – получается кислое молоко. После кефира влейте заваренный крепкий кофе, не горячий.
4. Обе смеси соединить в одну при помощи миксера.
5. Вымешанное тесто отсадите в кондитерский мешок, наденьте обычную круглую насадку без рельефа, отсадите на противень или в специальную силиконовую форму круги из теста диаметром до 4 сантиметров. Потратим на это 150 граммов бисквита – кружки потребуются для декора торта Whoopie P
6. Оставшееся тесто выпекайте в круглых силиконовых формах, предварительно разделив его на 4 части. Время выпечки – 20 минут, температура – не более 180 градусов. Чтобы готовые бисквиты были мягкими и воздушными, оберните их еще теплыми пищевой пленкой и оставьте так на 8 часов.

Когда коржи уже остыли и готовы для торта, можете приступать к созданию сливочного крема:

1. Сливки предварительно сильно охладите, постепенно всыпая вниз через сито сахарную пудру, взбивайте до уплотнения.
2. Введите в сливочную смесь по 1 ложечке сыра Маскарпоне.
3. Готовый крем должен быть достаточно плотным и хорошо удерживать форму.

Перед сборкой торта убедитесь в том, что все его элементы остыли до комнатной температуры. Бисквит в этом рецепте не пропитывается, однако вы можете по желанию немного сбрызнуть его сиропом или пропиткой на основе ликера. Оригинальное пирожное достаточно сухое, пропитка в нем не используется.

Сборка десерта

Собирать торт достаточно быстро, глазурь делается уже после того, как коржи будут промазаны кремом. Приступаем к сборке:

1. Половину круглых печений выложите на блюдо, промажьте кремом и накройте вторыми половинками. Уберите их на время в холодильник, чтобы они как следует склеились.
2. Оставшийся крем переложить в кондитерский мешок с круглой насадкой, положите первый корж на праздничное блюдо, центр заполните кремом в виде спирали, по периметру выдавите шарики.
3. Положите сверху следующий корж, промажьте его кремом таким же способом. Последний бисквит кремом не покрывайте, уберите в холод.
4. Пока торт находится в холодильнике, приготовьте шоколадный ганаш: растопите шоколад, влейте сливки и помешивайте до однородного состояния, ни в коем случае не доводя до кипения, выключите огонь и добавьте масло, перемешайте.
5. Залить глазурью только верхний корж торта.
6. На не остывшую глазурь установите вертикально готовые пирожные «Вупи Пай». Уберите торт в холодильник для окончательной пропитки.

Дополнительно торт можно декорировать крошкой из теста, некоторые рецепты советуют использовать орехи или кокосовую стружку, поэтому на основе оригинального Whoopie Pie вы можете сделать несколько разновидностей десертов, для которых классический рецепт станет основой.

Источник: https://tortydoma.ru/vse-torty/vupi-paj.html

Торт Вупи Пай

Испробуйте тортик на мотив американских бисквитов с кремом — Вупи Пай! Пирожные Вупи-Пай — американская классика. Они бывают шоколадными, тыквенными, ягодными и самыми разными. А это новое изобретение — торт Вупи Пай. Состав такой же, а на вид грандиознее.

1. Муку просеять и хорошо перемешать с какао-порошком, разрыхлителем, содой и солью.
2. Молоко смешать с лимонным соком.
3. Две минуты взбивать мягкое сливочное масло с сахаром и ванильным сахаром. Затем добавить яйца комнатной температуры.
4. Взбивать еще четыре минуты.
5. Кофе смешать с молочно-лимонной смесью.
6. В три захода, добавляя поочередно во взбитое масло молочно-кофейную жидкость, а затем сухую смесь, замесить тесто.
7. 150 грамм вязко-тягучего теста переложить в кондитерский мешок.
8. Остальное тесто поровну разделить на четыре коржа для запекания. Застелить формы для запекания пергаментом и распределить равномерно по дну тесто.
9. Коржи печь 20-25 минут в разогретой до 180 градусов духовке. Затем дать им остыть.
10. Тем временем, нанести на пергамент (карандашом, ручкой или маркером) круги-шаблоны для выпекания бисквитов (на украшение). Застелить этим пергаментом, рисунком вниз, противень.
11. По шаблону распределить тесто на пергаменте.
12. Выпекать бисквитики 10-12 минут при 180 градусах.
13. Тем временем, у трех коржей срезать верхушки.
14. Взбить охлажденную сметану с сахарной пудрой и ванильным сахаром в пышный крем.
15. Крем поместить в кондитерский мешок. Оставить немного крема для пирожных.
16. Собрать торт, красиво прослаивая кремом коржи, как показано на фото.
17. Вот такой красивый слоистый узор виден сбоку.
18. Пока торт настаивается, собрать пирожные для украшения торта.
19. А так же приготовить шоколадную глазурь-помадку: в измельченный шоколад добавить горячие сливки, хорошо перемешать до однородного состояния. Затем добавить подтаявшее масло и перемешать до однородности.
20. Обмазать помадкой торт.
21. У пирожных срезать небольшую часть сбоку.
22. Украсить пирожными сверху торт.
23. Посыпать вокруг украшения измельченными верхушками коржей и кондитерской посыпкой по желанию. Через 5-6 часов пребывания в холодильнике торт Вупи Пай готов радовать ценителей! Приятного аппетита!

Как дольше сохранить бисквитный торт?

Положите в коробку с бисквитным тортом половинку яблока, чтобы торт не сох.

Как легко нарезать бисквит на коржи

Чтобы легко нарезать бисквит на коржи, можно его сначала немного подморозить в морозилке.

• Концентрированное молоко 7,5% жирности — 140 ккал/100г
• Молоко 1,5% жирности — 47 ккал/100г
• Молоко 2,5% жирности — 54 ккал/100г
• Молоко 3,2% жирности — 60 ккал/100г
• Молоко 3,5% жирности — 64 ккал/100г
• Молоко коровье цельное — 68 ккал/100г
• Пахта — 36 ккал/100г
• Сливки — 300 ккал/100г
• Сливки 10%-ной жирности — 120 ккал/100г
• Сливки 20 % — ной жирности — 300 ккал/100г
• Сметана — 210 ккал/100г
• Сметана 10 % — ной жирности — 115 ккал/100г
• Сметана 20 % — ной жирности — 210 ккал/100г
• Сметана 25 % — ной жирности — 284 ккал/100г
• Сметана 30 % — ной жирности — 340 ккал/100г
• Мука — 325 ккал/100г
• Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная — 333 ккал/100г
• Мука из цельной твердой пшеницы универсальная — 364 ккал/100г
• Мука крупчатка — 348 ккал/100г
• Сахар — 398 ккал/100г
• Сахар-песок — 398 ккал/100г
• Масло крестьянское несоленое — 661 ккал/100г
• Масло крестьянское соленое — 652 ккал/100г
• Масло любительское несоленое — 709 ккал/100г
• Масло сливочное 82% — 734 ккал/100г
• Масло топленое — 869 ккал/100г
• Какао-порошок — 374 ккал/100г
• Кофе — 94 ккал/100г
• Кофе натуральный, молотый — 201 ккал/100г
• Соль — 0 ккал/100г
• Лимонный сок — 16 ккал/100г
• Разрыхлитель теста — 79 ккал/100г
• Сахарная пудра — 374 ккал/100г
• Темный шоколад — 539 ккал/100г
• Шоколад 70 % — 539 ккал/100г
• Сода пищевая — 0 ккал/100г
• Ванильный сахар — 379 ккал/100г
• Куриное яйцо — 80 ккал/100г

Источник: https://1000.menu/cooking/16775-tort-vupi-pai

Торт «Вупи пай» рецепт с фото

В оригинале «Вупи пай» (Whoopie pie) — это американские круглые пирожные, состоящие из мягких бисквитных лепешек, соединенных между собой тонкой кремовой прослойкой.

Попробовавшие этот замечательный десерт обычно остаются в восторге, ведь сочетание рассыпчатого шоколадного мякиша и нежного крема — это на самом деле очень вкусно!

Сегодня мы приготовим торт по мотивам знаменитого импортного лакомства.

Подобно оригиналу сохраняем рыхлую пористую текстуру с незаменимым привкусом шоколада и прослаиваем коржи светлым сливочным кремом. Готовый десерт оформляем тематическими пирожными.

Ингредиенты:

Для теста:

• яйца — 2 шт.;
• сливочное масло — 250 г;
• молоко — 130 мл;
• какао-порошок — 90 г;
• мука — 350 г;
• разрыхлитель теста — 10 г;
• сода пищевая — 1 ч. ложка;
• горячая вода — 120 мл;
• сахар — 210 г;
• соль — щепоть.

Для крема:

• сливки 33% или выше — 400 г;
• сметана 20-25% — 200 г;
• сахар — 120 г.

Для пропитки коржей:

• вода — 50 мл;
• сахар — 1 ст. ложка.

Для глазури:

• темный шоколад — 80 г;
• сливочное масло — 10 г;
• сливки 33% или выше — 80 г.

Как приготовить торт «Вупи пай»

1. Готовим тесто. Масло заранее вынимаем из холодильника — оно должно размягчиться при комнатной температуре, стать податливым и кремообразным. Уже подтаявшую масляную массу выкладываем в глубокую миску, всыпаем сразу всю порцию сахарного песка, бросаем соль. Растираем с помощью миксера.
2. По одному вводим яйца, продолжая взбивать пышную смесь.

• Не прекращая работать миксером, постепенно вливаем молоко. На данном этапе масса будет не совсем однородной.
• Отдельно, просеяв, соединяем муку, соду, разрыхлитель и какао-порошок.
• Постепенно пересыпаем мучной состав к масляно-яичной смеси. Старательно размешиваем, не оставляя сухих комков. Далее вливаем горячую воду и снова полностью вымешиваем массу.Получаем густое и тягучее, окрашенное в насыщенный шоколадный цвет тесто.
• Для декора торта приготовим несколько пирожных «Вупи пай». Для этого пару-тройку ложек теста перекладываем в кондитерский мешок или обычный пакет, отрезав кончик. Высаживаем на застеленный пергаментной бумагой противень круглые заготовки диаметром  4,5–5 мм. Для оформления нам вполне хватит 6 штук лепешек.
• Отправляем противень в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекаем изделия около 10 минут (готовность проверяем деревянной шпажкой/зубочисткой).
• Оставшееся тесто делим на три равные части, одну из которых выкладываем в форму диаметром 22 см, выравниваем. Дно предварительно застилаем пергаментной бумагой.
• Ставим в духовку с температурой 180 градусов примерно на 20 минут. Обязательно проверяем готовность, погрузив глубоко в мякиш деревянную шпажку — она должна остаться совершенно сухой. Подобным образом выпекаем еще 2 коржа.
• Полностью остудив, переносим один корж на большую тарелку. Действуем аккуратно — мякиш очень нежный и может раскрошиться от резких движений.При необходимости подравниваем ножом выпуклую верхушку. Для пропитки сахар растворяем в горячей воде и, остудив, слегка поливаем корж.
• Холодные сливки взбиваем с сахаром. Работаем миксером до полного исчезновения твердых крупинок и сгущения массы. Как только сливки взобьются до мягких пиков, то есть на поверхности  будут отпечатываться следы от венчиков, останавливаемся.
• Добавляем сметану и размешиваем крем  ложкой или силиконовой лопаткой (не взбиваем).
• Перекладываем сливочно-сметанную массу в кондитерский мешок и густо наносим на основание торта в виде спирали. Далее повторяем действия — на пышную кремовую прослойку выкладываем следующий корж, пропитываем, покрываем кремом.
• Полив пропиткой, выкладываем последний корж.Поверхность торта смазываем ровным тонким слоем крема, а затем убираем десерт в холодильник. Обязательно охлаждаем не менее 4 часов (можно оставить на ночь).
• Не забываем смазать кремом и попарно соединить лепешки. Пирожные «Вупи пай» тоже убираем в холодильник.
• Расколов на дольки шоколад, растапливаем со сливочным маслом на «водяной бане».Дожидаемся образования единой массы, а далее вливаем горячие сливки. Снимаем с плиты и активно размешиваем до получения глянцевой глазури.
• Остудив до комнатной температуры, наносим шоколадную массу на верхушку охлажденного десерта, распределяем равномерно. Пирожные «Вупи пай» разрезаем пополам и в произвольном порядке размещаем на глазури.По желанию можно дополнить оформление шоколадной стружкой или другими сладостями.
• Как только глазурь полностью застынет, подаем готовый торт «Вупи пай».

Приятного чаепития!

Источник: http://kulinarnia.ru/vypechka/torty/tort-vupi-paj.html

Пошаговый рецепт приготовления торта Вупи пай

Такая сладость как торт «Вупи пай» пришла к нам из Америки. Сейчас она является практически традиционным печеньем, которое готовят на массовых праздниках и гуляньях этой страны.

Изначально этот десерт и был двумя печеньями, соединенными нежным кремом, а сейчас под его именем делают и торт, в состав которого входят те же ингредиенты.

Так решили делать, чтобы не тратить много времени на формирования печенья, а больше отдыхать.

Сегодня и мы с вами окунемся в мир американской кухни и сделаем «Вупи пай» в виде торта, придерживаясь его классического рецепта.

Торт «Вупи пай» с кремом из сливок

Кухонная техника и утварь: духовка, противень разъемный круглый, пергаментная бумага, миксер или блендер.

Советы по приготовлению

• Для того, чтобы тесто не потеряло свою пышность, сухие и жидкие продукты в него следует добавлять понемногу.
• Кофе можно добавить эспрессо или обычный заварной без осадка. Если не хотите использовать кофе, добавьте такое же количество воды или молока вместо него.
• Я использую форму для выпекания диаметром 16 см. Тесто буду делить на 5 частей. Если у вас форма большого диаметра, делайте меньшее количество коржей.
• Желатин замочить предварительно в воде и уже разбухший подогреть на водяной бане или микроволновке. Не доводите его температуру выше 60 градусов, иначе он потеряет свои желирующие свойства.

1. Смешать 300 г муки, 80 г какао и 2 ч. л. разрыхлителя.
2. Взбить минут пять 170 г мягкого сливочного масла с 250 г сахара.
3. Добавить по одному 2 яйца и постоянно взбивать миксером.
4. Теперь нужно добавить сухие и жидкие ингредиенты поочередно. Нам нужно влить 170 г молока. Сразу нужно добавить половину.
5. Взбить и добавить третью часть муки и какао.
6. Взбить, снова молоко, взбить и опять муку.
7. Влить 100 г кофе и продолжать взбивать.
8. Затем высыпать оставшуюся муку.
9. Разделить тесто на 5 частей или на то количество, сколько у вас будет коржей.
10. Дно разъемной формы застелить пергаментом, вылить одну часть теста, разровнять его по всему дну и выпекать при температуре 180 градусов примерно 20 минут.
11. Готовность нужно проверять зубочисткой.Таким способом выпекать все коржи, обрезать их до нужного диаметра и дать остыть.

    Коржи можно приготовить заранее и хранить в холодильнике, завернутыми в пленку.

     

12. Теперь будем делать крем. Растворить 20 г желатина в 100 г холодной воды. Разбухший желатин распустить на водяной бане или в микроволновой печи 2-3 р. по 10 секунд.
13. Добавить в 380 г творога сливок грамм 150, столько же сахара, 1 ч. л. ванильного экстракта.
14. Взбить погружным блендером до однородного состояния.
15. Добавить к получившейся массе 300 г сливок и взбить миксером.
16. Вылить разогретый желатин, немного взбить.
17. Убрать в холодильник готовый крем на 2 часа, чтобы желатин начал действовать. Также торт можно собирать в кольце с неохлажденным кремом и после его формирования оставить в холодильнике на 4 часа.
18. Выложить крем в мешок и красиво покрыть им все коржи, соединяя друг с другом.
19. По кругу коржа сделать из крема круглые капельки. Они будут очень красиво смотреться на полностью собранном десерте. Отправить его в холодильник на несколько часов, нарезать порционными кусочками и можно угощать присутствующих.

А теперь давайте займемся просмотром короткого видео, в котором изложены все подробности вкусного шоколадного кушанья. Вы увидите, как правильно подготовить ингредиенты, как красиво собрать торт и каким он будет при полной готовности.

Варианты подачи

• Готовый торт разрезать на порционные кусочки и выложить на плоские тарелки.
• Подавать к чаю или любому другому напитку.
• Он станет отличным угощением во время праздника и удивит гостей своим необыкновенным вкусом и ароматом.

Сейчас существует несколько вариантов приготовления торта. Основой остались шоколадные коржи и привычный красивый способ формирования торта. В Америке тоже очень сильно отошли от классического рецепта, делая имбирное и тыквенное печенье по такому же принципу.

Начинка тоже блистает своим разнообразием, в ход идет даже шоколадная паста.

Кстати, свое название эта сладость получила неспроста.

Лет 150 назад американские трудяги, когда садились на обед, разворачивали его и, видя там печенья с начинкой, громко восклицали: «Whoo! Pie!», что в переводе означает:«Надо же! Пирог!».

Так это «название» и осталось у вкусных печений. Давайте и мы порадуем наших домашних вкусной выпечкой и услышим от них радостный возглас: «Ура! Торт!»

Торт «Вупи пай» со сметанным кремом

Время приготовления: 1,5 часа.
Количество порций: на 8 человек.
Калорийность: 309 ккал на 100 г продукта.
Кухонная техника и утварь: духовка, разъемная форма для выпечки, пергаментная бумага, венчик.

Рекомендации по приготовлению

• Сметанный крем для торта нужно сделать очень густым. Поэтому заранее сметану нужно выложить на марлю, и с нее стечет лишняя жидкость.
• Из такого количества теста можете сделать 4 коржа либо сделать два и разрезать пополам.

1. В миске смешать все сухие продукты: 300 г муки, по 0,5 ч. л. соды и соли, 2 ч. л. разрыхлителя и 80 г какао.
2. В чистую миску вбить 3 яйца, взбить их венчиком, постепенно добавляя 220 г сахара.
3. Добавить 200 г растопленного сливочного масла и продолжать взбивать.
4. Сюда же отправить 150 г молока и 1 ч. л. уксуса. Не переставать взбивать.
5. Постепенно высыпать в жидкость сухую мучную смесь, постоянно помешивая.
6. Разъемную форму для выпечки застелить пергаментом, смазать сливочным маслом и вылить третью или четвертую часть теста. Это будет зависеть от того, сколько коржей вы хотите сделать.
7. Разровнять тесто по дну и отправить в духовку на 20 минут при 180°C.
8. По такому принципу испечь все коржи и дать им остыть.
9. Взбить 600 г сметаны с 200 г сахара.
10. С помощью кондитерского мешка по краям коржа сделать крупные капельки, середину просто смазать кремом и повторить эту процедуру с каждым коржом.
11. Верхушку украсить такими же каплями из крема и обрезками от коржей. Можно отправить в холодильник на 2-3 часа пропитаться.

Уважаемые читатели, мне очень приятно делиться с вами простыми рецептами вкусных угощений.

Источник: https://www.alizy.club/deserty/torty/vupi-paj.html

Рецепт торта Вупи Пай (Вуппи Пай) в домашних условиях с фотографиями пошагово

Всем привет. Наконец, я добралась до этого торта. Он сводит с ума своими неприкрытыми коржами, необычно расположенным кремом в виде капелек и стекающим по его бокам шоколадом. Всё это о нём — о Вупи Пай.

Этот десерт пришёл к нам из Америки, точнее там он подаётся зачастую в виде печенья, но почему бы не сделать его в виде торта?

В последнее время какой-то бум на данную сладость в Казахстане, если вы вобьёте в поиск Инстаграма #вупипай, то почти 80% фотографий это торты, приготовленные в Астане. Не понять мне этого, надо срочно поднимать рейтинг и в России)

Торт делается довольно легко и просто. Конечно, немного сложнее, чем обычный бисквит. Готовим мы его выпекая коржи по очереди, по типу торта Молочная девочка. Зато, тут не надо морочиться с выравниванием, поэтому все, кто страдает пока неровными бочками — это прекрасный шанс для красиво оформленного десерта. Да и коржей то всего 4, а не 8−10.

Готовить лучше с прослойкой малины, потому что малина необычайно оттеняет вкус шоколадных коржей и сладкого крема своей тонкой кислой ноткой.

В качестве крема можно выбрать несколько вариантов, тут идеально подойдет крем-чиз на масле, сливочно-сырный крем, крем сливочно-творожный, ну, а я готовлю с кремом на основе Маскарпоне.

Рецепты всех кремов доступны по ссылкам, кликайте по ним и перейдёте к полному описанию (один крем скоро допишу и выложу ссылку на него). Выбирайте на свой вкус и кошелёк. Для данного количества ингредиентов на тесто должно быть крема около 1 кг.

Поэтому в тех кремах, где количество ингредиентов 500 грамм, делаем двойную порцию.

Итак, как сделать торт Вупи Пай (whoopie pie) в домашних условиях рецепт с фото пошагово.

Ингредиенты на коржи:

1. 160 грамм тёмного шоколада
2. 80 грамм сливочного масла
3. 160 грамм сахара
4. 5 яиц (1 сорта)
5. 200 грамм муки
6. 20 грамм какао
7. 20 грамм разрыхлителя
8. щепотка соли

Приготовление:

Масло сливочное по рецепту нам нужно комнатной температуры, поэтому достаём его заранее. В тесто можно добавить и 72%, не обязательно брать 82,5%.

Шоколад, в идеале хороший, а не как у меня) Хороший это Каллебаут, Ирка — в общем профессиональный, он продаётся в специализированных магазинах для кондитеров, скажу честно, разница колоссальная. В данном случае у меня Российский тёмный.

Поломаем наш шоколад на кусочки и с маслом отправим на водяную баню.

Постоянно помешивая силиконовой лопаткой доведём массу до однородного состояния.

Снимаем шоколадную эмульсию с бани и остужаем.

Яйца взбиваем миксером с сахаром и щепоткой соли до увеличения в объеме и побеления. По времени у меня это занимает минут 7.

Должна образоваться масса белая с плотной пеной, как на фотографии.

Не переставая взбивать вливаем шоколадную эмульсию. Масса немного осядет, не переживайте. Взбиваем так минуты 2−3.

В это время просеем сухие ингредиенты — муку, какао, разрыхлитель. Какао тоже в идеале хорошее алкализованное (например Какао Барри). Я использовала Золотой Ярлык за неимением лучшего. С ним не добиться ни яркого вкуса, ни красивого чёрного цвета. Но, если нет возможности, то берите его.

Тщательно всё перемешаем венчиком.

Подмешиваем сыпучие ингредиенты к остальной массе при помощи миксера на низких оборотах, или при помощи венчика.

Однако, хочу сразу отметить, массу надо размешать хорошо, иначе коржи могут подниматься неравномерно из-за плохо вмешанного разрыхлителя.

Оставляем тесто на 10 минут, за это время как раз подействует наш разрыхлитель.

Включаем духовку на 180º. Подготавливаем бумагу для выпечки или силиконовый коврик. Я пекла и так, и так. Разницы не заметила. Бумага должна быть хорошая, силиконизированная, с ней проблем с отхождением коржей не будет. Фрекен Бок вам в помощь.

На бумаге рисуем контур обводя карандашом или ручкой по краю тарелки (в моём случае это раздвижное кольцо). Диаметр варьируется от 20 до 23 см. Я готовила в 22,5 см. Торт получился в высоту примерно 6 см. Если любите более высокие торты, то можно спокойно сделать и в 20 диаметре, тогда выйдет не 4 коржа, а 5−6.

При помощи ложки выкладываем наше тесто в этот очерченный круг (не забудьте перевернуть бумагу на другую сторону, чтобы не есть потом коржи с чернилами).

Пытаемся выкладывать тесто как можно равномернее. Если есть возможность, то лучше переложить тесто в кулинарный мешок и отсаживать тесто по кругу, так точно получится идеально ровная поверхность коржей.

Отправляем в разогретую духовку выпекаться на 8−12 минут. При моём диаметре мне хватило 10 минут. Проверяем готовность пальчиком, корж не должен продавливаться при нажатии. Смотрите, не перепеките, иначе коржики станут сухими. Видите эти пузырики? Это я плохо перемешала тесто, побоялась долго мешать миксером и забыла домешать венчиком) Так что мешаем, товарищи, мешаем)

Пока печется первый корж, выкладываем второй круг. Теста в итоге у нас вышло примерно 870 грамм. Я на весах разделила его на 4 части, чтобы коржи были одинакового размера. То есть на 1 корж выкладываем примерно 220 грамм теста. К сожалению, сколько это в ложках не скажу, так как каждый раз забываю сосчитать.

Готовый корж можно как сразу снять с пергамента, так и подождать немного, до его остывания. Мне даже больше понравился второй вариант, так как коржи очень мягкие и нежные, будьте аккуратны, могут сломаться!

Заворачиваем коржи в плёнку и убираем в холодильник на несколько часов, а лучше на ночь для перераспределения влаги.

Сборка торта.

Про крем я ничего не пишу тут специально, выбирайте тот, который вас устроит. Все крема, что я описала выше, идеально подойдут к этому торту.

На подложку (поднос) выкладываем первый корж. Кстати, на решётке не сушим корж, видите следы? Ну, и это первый корж, который я снимала в горячем виде, так что лучше просто подождать пока корж полностью остынет и потом его снять с бумаги и обмотать в плёнку. Коржи не такие липкие, как у Молочной девочки. Я в пакет складывала сразу по 2 коржа, не перекладывая их бумагой. Ничего не слиплось.

Сверху при помощи кулинарного мешка отсаживаем крем в виде капелек по краю коржа. У меня была насадка круглая в диаметре 8 мм, она ооочень маленькая оказалась. Лучше взять 12−15 мм, или просто срезать уголок у мешка и отсаживать вовсе без насадки. Кстати, вместо мешка подойдёт любой плотный пакетик с зип застёжкой.

Серединку я просто заполнила кремом, выдавливая его по кругу.

Затем выровняла всю поверхность лопаточкой.

И добавила малинку в прослойку. Да, из-за малины тортик вышел не ровным, но без неё не так вкусно. Просто надо малинку вдавливать в крем или разрезать пополам.

Вот как выглядят коржи в собранном виде.

Если хотите идеально ровный край у коржей, то обрежьте их при помощи кольца. Я же захотела именно такой чуть небрежный вид торта. По домашнему уютный.

Сверху поливаем тортик ганашем, рецепт есть по ссылке — шоколадные подтёки.

Я дополнительно украсила тортик горкой из ягод, малины и ежевики.

Вот, как выглядит тортик с боку.

А вот он в разрезе.

Я не лукавлю, торт очень вкусный. Вместо малины в начинку можно добавить и вишню, если нет свежей, то замороженную проварить с сахаром, как в торте Чёрный Лес и тщательно отжать от лишней жидкости.

Приготовьте этот тортик обязательно, он вас точно удивит.

Вес готового торта получился 1800 грамм, без ягодной горки.

Приятного аппетита.

Источник: http://maribela.ru/tort-vupi-paj/

Whoopie Pies — Cooky Classy

Превосходный Whoopie Pies — идеально шоколадный, супермягкий и пушистый, наполненный восхитительной начинкой для пирога с зефиром и пухом. Каждый кусочек этого декадентского печенья просто тает во рту!

Есть ли у вас слабость к шоколаду? Также попробуйте мой любимый шоколадный торт, это непреодолимое съедобное тесто для шоколадного печенья (с двумя другими вариантами вкуса) и мои любимые пирожные. В конце концов, февраль — месяц для национальных любителей шоколада, так что лучше отпразднуем.

Вкусный пирог с коклюшем (также известный как Gobs, какое забавное название)!

Вы найдете множество вариантов этого фаворита Новой Англии и Пенсильвании. Но самая распространенная версия шоколада, которую вы найдете в Интернете, — это печенье на масляной основе.

Это, на мой взгляд, дает более плотное и сухое печенье, но в случае с пирогами-коклюшками я стараюсь сделать их легкими и пушистыми (этот классический стиль амишей). Поэтому я выбираю жидкое тесто на основе растительного масла и воды, как классический шоколадный торт, который имитирует это печенье.

А традиционная начинка обычно состоит из сырых яичных белков (которые я хорошо ем сам, но неудобно подавать другим людям) и шортенинга (что я не очень люблю). Вместо этого я использую купленный в магазине пух зефира и масло, чтобы улучшить вкус и текстуру начинки.

Какой вкус у этих пирожков с кокосом? Ну конечно шоколадный торт, или что-то похожее на Динг Донг, но явно в сто раз лучше!

Они насыщенные и насыщенно шоколадные, они идеально влажные, а эта пушистая начинка для пирога с зефиром сохраняет этот легкий, как воздух, текстуру.

Это такое сказочное, легкое в приготовлении печенье-сэндвич, на которое вы будете получать запросы снова и снова!

Ингредиенты, необходимые для шоколадных пирогов и начинки (плюс заменители)

• Универсальная мука — Я рекомендую использовать небеленую муку, но стандартная отбеленная универсальная мука также подойдет.
• Несладкий какао-порошок — используйте какао хорошего качества для лучшего дегустации печенья.
• Пищевая сода — помогает печенье подняться.Используйте пищевую соду, срок годности которой не истек, поэтому убедитесь, что она работает должным образом.
• Соль — не забывайте об этом!
• Светло-коричневый сахар — в крайнем случае, коричневый сахар можно приготовить самому. Чтобы отмерить 1 стакан белого сахара, исключите 1 столовую ложку и замените 1 столовой ложкой патоки, хорошо перемешайте.
• Пахта — не держите под рукой пахту? Вы можете сделать это самостоятельно, просто смешав 1/2 стакана молока с 1 1/2 чайной ложки уксуса или лимонного сока.Отдых 5 минут.
• Растительное масло — подойдет и рапсовое масло.
• Яйцо — яйцо помогает связать ингредиенты вместе, но если есть аллергия, вы можете проверить эти заменители здесь.
• Экстракт ванили — также можно использовать пасту из ванильных бобов (в равных количествах).
• Горячая вода — просто горячая из-под крана нормально нагревать не надо.

Для начинки также понадобится:

• Масло — Я использую как несоленое, так и соленое, чтобы сбалансировать сладость начинки.Я не люблю добавлять соль отдельно, потому что она плохо растворяется.
• Пух из зефира (он же крем из зефира) — если хотите, можете вообще пропустить рецепт начинки и заменить его домашним пухом из зефира.
• Сахарная пудра — делает начинку более сладкой и густой. К сожалению, с такой сверхтонкой порошкообразной текстурой нет никаких хороших заменителей сахарной пудры (также известной как сахар кондитерских изделий) в глазури и подобных начинках.

Как приготовить пирожки с выпечкой

• Приготовьте духовку и противни : Поставьте на решетку в верхней и нижней трети духовки и разогрейте духовку до 375 градусов. Застелите противни 18 на 13 дюймов пергаментной бумагой, отложите в сторону.
• Взбейте сухие ингредиенты: Взбейте в миске муку, какао-порошок, пищевую соду и соль.
• Смешайте влажные ингредиенты: В большой миске с помощью ручного электрического миксера или в чаше настольного миксера с лопастной насадкой смешайте коричневый сахар, пахту, растительное масло, яйца и ванильный экстракт до однородного состояния.
• Смешайте влажную и сухую смеси: Добавьте мучную смесь и перемешайте до однородности, затем влейте горячую воду и перемешайте до однородности.
• Капните тесто на подготовленные противни: Выньте тесто, используя среднюю ложку для печенья или по 1 1/2 столовой ложки за один раз, и капните на подготовленные противни на расстоянии 2 дюйма друг от друга.
• Выпекайте до застывания: Выпекайте первые два листа одновременно, поворачивая листы в середине процесса выпекания, пока печенье не отпрянет при прикосновении или пока зубочистка, вставленная в центр, не станет чистой, всего около 8–10 минут.
• Полностью остыть: Дать остыть около 5 минут, затем с помощью лопатки переложить на решетку для полного остывания. Выпекать оставшийся последний лист печенья в центре духовки примерно 8-10 минут.

Как приготовить начинку для пирога с пирогом

• Сливочное масло и сахар: Сливки В чаше электрического настольного миксера, снабженного лопастной насадкой (или с помощью ручного миксера), сливки смешивают несоленое масло, соленое масло и сахарную пудру на низкой скорости до однородного состояния.
• Взбивать до образования пышности: Увеличить скорость миксера до высокой и взбивать, пока он не станет легким и пушистым, около 4 минут. Добавьте ваниль.
• Добавить пух зефира: Снимите миску со стационарного миксера, добавьте пух зефира и сложите резиновым шпателем до однородности.
• Охлаждающая начинка: Охлаждающая смесь примерно 20 минут, чтобы загустеть, затем снова сложить.
• Наполнение печенья: Переложите в кондитерский мешок с большим круглым наконечником и выдавите половину печенья трубочкой, положите сверху второе печенье.

Как хранить пироги с выпечкой

• Храните их в герметичном контейнере на пергаментной бумаге (мне нравится хранить на противне, накрытом крышкой).
• Хранить в холодильнике до 3-х суток.
• Дайте постоять при комнатной температуре около 30 минут перед подачей на стол, чтобы начинка и печенье немного смягчились.

Советы по приготовлению лучших пирогов с кокосом

• Не перемешивайте тесто для получения воздушной текстуры. То же и с начинкой.
• Если какао здесь комковатое, то сначала просейте его.
• Если коричневый сахар является комковатым, разбейте его кончиками пальцев перед использованием. Вы также можете подумать о покупке одного из этих глиняных дисков из коричневого сахара, чтобы он оставался влажным.
• Охладите начинку перед добавлением печенья и держите его в прохладном месте, иначе оно будет жидким. Холодильник помогает сливочному маслу уплотняться, и начинка становится немного более плотной.
• В летние месяцы держите их подальше от жары, а не печенье, которое вы хотите подавать на обеденной вечеринке на открытом воздухе, если оно не подается из холодильника.
• Хранить в один слой, не штабелировать. Они начнут слипаться, так как они влажные, и в противном случае начинка сплющится и потечет по бокам.

Возможные варианты

• Используйте голландское какао для еще более насыщенного вкуса.
• Выберите классическую начинку для пирога с коклюшем из яичного белка по своему усмотрению (не подавать пожилым людям, детям и беременным женщинам).
• Используйте начинку с другим вкусом, например, сливочный сыр, карамель, кокос, шоколад или арахисовое масло.Или просто добавьте в рецепт начинки немного экстракта кокоса.
• Вместо этого добавьте взбитые сливки с сахаром.
• Добавьте в жидкое тесто 1 чайную ложку порошка быстрорастворимого эспрессо.
• Для начинки, менее склонной к бегу, используйте только сливочную глазурь, 1/2 партии ванильного сливочного крема или шоколадного сливочного крема.
• Для праздничного печенья в праздничный сезон добавьте немного экстракта мяты перечной в тесто или начинку и обваляйте края начинки в мелко измельченных леденцах для пирогов с мятой и коклюшем.

Еще больше вкусных печений в стиле сэндвич

Пирожки с выпечкой

Превосходные пироги с коклюшом — идеально шоколадные, очень мягкие и воздушные, наполненные сладкой начинкой для пирога с зефиром и кремом. Каждый кусочек этого декадентского печенья просто тает во рту!

Порций: 17

Подготовка30 минут

Готовка 18 минут

Готовность через 48 минут

Печенье

• 2 стакана (283 г) небеленой универсальной муки * (мерная ложка и уровень по размеру)
• 1/2 стакана (45 г) несладкого какао-порошка (мерная ложка и уровень)
• 1 чайная ложка пищевой соды
• 1/2 чайной ложки соли
• 1 стакан (200 г) светло-коричневого коричневого сахара, разбить все комочки
• 1/2 стакана (120 мл) пахты
• 1/2 стакана (120 мл) растительного масла
• 1 большое яйцо
• 1 1/2 чайной ложки ванильного экстракта
• 1/2 стакана (120 мл) горячей воды

Начинка

• 8 столовых ложек (113 г) соленого сливочного масла при комнатной температуре
• 6 столовых ложек (85 г) несоленого сливочного масла при комнатной температуре
• 2 1/4 стакана (270 г) сахарной пудры
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• 10 унцийзефирный пух (он же крем из зефира, примерно полторы банки по 7 унций)

• Установите решетки в верхней и нижней трети духовки и разогрейте духовку до 375 градусов. Застелите противни 18 на 13 дюймов пергаментной бумагой, отложите в сторону.

• В миске среднего размера взбейте муку, какао-порошок, пищевую соду и соль. Отложите в сторону.

• В большой чаше для смешивания с помощью ручного электрического миксера или в чаше стационарного миксера с лопастной насадкой смешайте коричневый сахар, пахту, растительное масло, яйца и ванильный экстракт до однородного состояния.

• Добавьте мучную смесь и перемешайте до однородности, затем влейте горячую воду и перемешайте до однородности.

• Зачерпните тесто средней ложкой для печенья или по 1 1/2 столовой ложки за раз и бросьте на подготовленные противни на расстоянии 2 дюйма друг от друга.

• Выпекайте первые два листа за один раз, поворачивая листы на полпути, пока печенье не отпрянет при прикосновении или пока зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистой, всего около 8–10 минут.

• Дайте остыть примерно 5 минут, затем с помощью лопатки переложите на решетку для полного остывания. Выпекать оставшийся последний лист печенья в центре духовки примерно 8-10 минут.

Для начинки

• В чаше электрического стационарного миксера, снабженного лопастной насадкой (или с помощью ручного миксера), сливки смешивают вместе с соленым маслом, несоленым маслом и сахарной пудрой на низкой скорости до однородного состояния.

• Увеличьте скорость миксера до высокой и взбивайте, пока она не станет легкой и пушистой, примерно 4 минуты.Добавьте ваниль.

• Снимите дежу со стационарного миксера, добавьте пушок зефира и сложите резиновым шпателем до однородности.

• Охладите смесь около 20 минут, чтобы она загустела, затем снова сложите. Переложите в кондитерский мешок с большим круглым наконечником и выдавите половину печенья, положив сверху второе печенье.

• Хранить печенье в герметичном контейнере на пергаментной бумаге в один слой в холодильнике до 3 дней.Дайте настояться при комнатной температуре около 30 минут перед подачей на стол.

• Некоторые обозреватели упоминали о слишком жидком тесте. Убедитесь, что вы правильно отмеряли муку и какао — их нужно вычерпывать прямо из упаковки и выровнять, а не ложкой и выровнять (или еще лучше использовать весы). Если вас это беспокоит, просто добавьте еще 1/4 стакана муки для более густого теста.

• Используйте голландское какао для еще более насыщенного вкуса.
• Используйте начинку с другим вкусом, например, сливочный сыр, карамель, кокос, шоколад или арахисовое масло. Или просто добавьте в рецепт начинки немного экстракта кокоса.
• Вместо этого добавьте взбитые сливки с сахаром.
• Добавьте в жидкое тесто 1 чайную ложку порошка быстрорастворимого эспрессо.
• Для начинки, менее склонной к бегу, используйте только сливочную глазурь, 1/2 партии ванильного сливочного крема или шоколадного сливочного крема.
• Для праздничного печенья в праздничный сезон добавьте немного экстракта мяты перечной в тесто или начинку и обваляйте края начинки в мелко измельченных леденцах для пирогов с мятой и коклюшем.

Пищевая ценность

Пирожки с кричащими голосами

Сумма на порцию

калорий 383 Калорий в составе жира 162

% дневная стоимость *

Жиры 18 г 28%

Насыщенные жиры 12 г 75%

Холестерин 39 мг 13%

Натрий 200 мг 9000 9000

Клетчатка 1 г 4%

Сахар 38 г 42%

Белок 2 г 4%

Витамин A 334IU 7%

Кальций 28 мг 3%

Железо 1 мг 6%

* Процентные суточные значения основаны на диете в 2000 калорий.

Лучшие пироги с коклюшем (с 3 необязательными начинками)

Это классический и простой рецепт пирожков с кокосом. Он сделан из мягких, влажных шоколадных круглых лепешек, прослоенных сладкой сливочной пышной начинкой.

Что такое Whoopie Pie?

Лучший способ охарактеризовать пирог-крик — это то, что это мини-сэндвич с шоколадным тортом в форме печенья. Он состоит из двух круглых кусочков шоколадного торта, между которыми помещена кремовая начинка или глазурь.Традиционная начинка — это начинка из зефира, но широко используются и разные виды сливочного крема. Первоначальным и наиболее часто используемым вкусом пирогов с коклюшем является шоколад, но вы можете найти и другие ароматы, такие как тыква или ваниль. Тесто мягкое, что-то среднее между тестом для торта и тестом для печенья, а текстура торта нежная. По вкусу пирожки с кокосом напоминают вкусный торт из замороженного шоколада.

Whoopie Pie Origin

Whoppie pie — классика Новой Англии и традиция амишей Пенсильвании, и это одно из самых любимых блюд штата Мэн.В наши дни они широко продаются в Соединенных Штатах и ​​других местах по всему миру. Пироги с кокосом продавались с 1925 года, что только показывает, насколько они хороши, иначе они не продержались бы так долго.

Как приготовить лучший домашний пирог с коклюшем

Я пробовала несколько разных рецептов домашних пирогов с коклюшем, и мой любимый — классический, традиционный. Он очень шоколадный, потому что в нем много какао-порошка, и он такой нежный, что почти тает во рту.

Пирожные изготавливаются путем взбивания сливочного масла и сахара, добавления яиц, ванили и пахты, а затем сухих ингредиентов, таких как мука и какао-порошок. Тесто будет довольно липким и мягким, но при выпечке оно не будет сильно растекаться, так как в нем достаточно пищевой соды для подъема веса и муки, чтобы не повредить его.

Я вычерпываю тесто из средней ложки мороженого. Это менее беспорядочно и облегчает жизнь. Это также сохраняет печенье однородным и даже по размеру. Это отличный стандартный размер, и я использую его для большинства своих файлов cookie.

Если вам легче формировать печенье, вы можете использовать форму для пирога с коклюшем, но если вы умеете печь печенье, вы можете приготовить его и без него.

Какао-порошок: здесь хорошо работают как несладкий натуральный какао-порошок, так и голландский процесс, поэтому используйте свой любимый вид (я предпочитаю последний).

Начинка для пирога с кокосом: выберите свой любимый

Вы знаете, как мне нравится, чтобы все было идеально, верно? Я не мог выбрать только одну начинку, поэтому предлагаю вам 4 варианта на выбор.Тот, который вы увидите в рецепте, представляет собой классическую начинку из зефира, которую можно легко приготовить из зефирного крема, такого как Marshmallow Fluff. Но если у вас нет этого ингредиента под рукой или вы предпочитаете другую начинку, у меня есть еще 3 варианта для вас. Это не для того, чтобы сбить вас с толку, просто чтобы помочь вам. Все они восхитительны и обычно встречаются в классических рецептах шоколадного пирога с коклюшем.

• Классическая ванильная глазурь из масляного крема — это классический ванильный масляный крем, который легко и просто приготовить.Мне нравится этот рецепт, потому что он не слишком сладкий по сравнению с другими рецептами.
• Глазурь из сливочного сыра — большую часть времени я предпочитаю глазурь из сливочного сыра классическому сливочному крему, но это только я. Думаю, он идеально сочетается с шоколадным пирогом с коклюшем.
• Швейцарский сливочный крем с безе — это больше для продвинутых пекарей, поэтому, если вы чувствуете, что можете это сделать, определенно сделайте это. У него удивительный вкус и текстура, и он похож на традиционную начинку из зефира, которую используют в пирогах с коклюшем.Вам понадобится только половина этого рецепта (а может быть, даже меньше, но просто слизывайте остальное прямо из миски).

: 30 минут

: 12 минут

: 42 минуты

ВЫХОД: 12 пирожков с вупи

Дополнительные идеи по наполнению см. В сообщении выше!

Пирожные:

• 1 и 3/4 стакана (250 г) универсальной муки
• 2/3 стакана (65 г) несладкого какао-порошка
• 1 и 1/4 чайные ложки пищевой соды
• 1/2 чайной ложки соли
• 1/2 стакана (1 палочка / 115 г) несоленого сливочного масла, размягченного до комнатной температуры
• 1 стакан (200 г) сахарного песка (или коричневого сахара)
• 1 большое яйцо
• 1 чайная ложка чистого экстракта ванили
• 1 стакан ( 240 мл) пахты, комнатной температуры

Зефирная начинка (или выберите другую начинку, читайте выше)

• 1/2 стакана (1 палочка / 115 г) несоленого сливочного масла, размягченного до комнатной температуры
• 2 стакана Маршмеллоу Пух
• 1 чашка (115 г / 4 унции.) сахарная пудра
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• щепотка соли

1. Приготовьте пирожные: Разогрейте духовку до 180 ° C. Просейте вместе муку, какао-порошок, пищевую соду и соль. Отложите в сторону. Выстелите 2 формы для выпечки пергаментной бумагой.

2. В дежу электрического миксера с насадкой для лопастей смешайте сливочное масло и сахар, пока они не станут легкими и пушистыми, около 3 минут. Добавьте яйцо и ваниль и перемешайте до однородности, затем смешайте с пахтой.Медленно добавляйте сухие ингредиенты и перемешивайте до однородности.

3. Выложите кучу теста размером 1 и 1/2 столовые ложки (я использую эту мерную ложку для мороженого) на подготовленные противни, расположив их на расстоянии 2–3 дюймов друг от друга. Выпекайте 10–12 минут или до тех пор, пока верхушки не вернутся обратно при прикосновении. Дайте полностью остыть на решетке.

4. Приготовьте начинку: Поместите все ингредиенты в большую миску и взбейте миксером до кремообразной пышности. Если начинка слишком густая, можно добавить немного жирных сливок или молока.

5. Соберите печенье: Намажьте начинку на плоскую сторону половины печенья. Сэндвич с оставшимся печеньем, слегка надавив, чтобы начинка распространилась до края печенья.

6. Хранить в холодильнике, хорошо накрытым, до недели. Подавать при комнатной температуре.

Лучшая глазурь из ванильного масла

Это моя любимая глазурь из ванильного масла — воздушная, сливочная, бархатистая и не слишком сладкая.Это идеальный рецепт масляной глазури для украшения тортов и кексов.

Очень важно иметь хороший классический рецепт масляного крема. К нему легко добавить другие вкусы, не потеряв при этом его пышную текстуру, например фруктовое варенье, лимонный творог, цедру апельсина, дульсе де лече, шоколад и многое другое. Вот почему я протестировал более 50 рецептов за последние несколько лет и действительно считаю, что это идеальный рецепт масляной глазури для тортов и кексов. Во всех рецептах используется только горстка ингредиентов, но их количество различается от рецепта к рецепту.Я считаю сливочный крем слишком сладким, поэтому я добавляю щепотку соли и лимонного сока, чтобы немного уменьшить эту сладость, и это действительно имеет значение. Но все равно сладко, как и должно быть.

Чтобы сделать кремовую глазурь легкой и воздушной , взбивайте глазурь в течение нескольких минут. Я использую настольный миксер с насадкой-лопастью. Если вы хотите получить еще более легкую глазурь, вы можете переключиться на венчик и взбивать еще пару минут.

Чтобы получить гладкую глазурь , просейте сахарную пудру и добавьте ее в масло двумя порциями, тщательно взбивая после каждого добавления.Взбивайте, пока сливочный крем не станет пушистым, гладким и достаточно жестким, чтобы его можно было смазать.

Нужно ли охлаждать кремовую глазурь?

Если вы хотите приготовить глазурь заранее, храните ее в холодильнике в герметичном контейнере до 3-4 дней. Перед использованием доведите до комнатной температуры и взбейте венчиком или миксером.

Если вы готовите кексы, замороженные кексы можно приготовить на день вперед, накрыть крышкой и хранить при комнатной температуре. Хранить его при комнатной температуре безопасно, потому что масло и сливки стабилизируются большим количеством сахара.Если вы собираетесь хранить кексы или пирожные дольше одного дня, храните их в холодильнике и доведите до комнатной температуры перед подачей на стол.

Другие рецепты:

Количество сливочного крема в рецепте достаточно для заморозки 16-24 кексов, в зависимости от того, насколько щедры вы с глазурью. Для слоеного торта толщиной 9 дюймов умножьте рецепт на 1½.

• 1 стакан (225 г / 2 палочки) несоленого сливочного масла, размягченного до комнатной температуры
• 1/8 чайной ложки соли
• 4 чашки (480 г) просеянной сахарной пудры, при необходимости еще больше
• 3 столовые ложки жирных сливок
• 2 чайные ложки чистого ванильного экстракта
• 1 чайная ложка свежевыжатого лимонного сока

1. В чаше электрического миксера, снабженного лопастной насадкой, взбейте масло и соль на средней скорости до получения однородной кремообразной массы, около 2 минут.Добавьте 2 стакана сахарной пудры и взбивайте до однородности, затем добавьте еще 2 стакана и взбивайте до однородной массы. Добавьте сливки, ваниль и лимонный сок и взбивайте на высокой скорости 2 минуты до образования пышной массы. При необходимости добавьте больше сахара до желаемой консистенции (достаточно густой, чтобы ее можно было смазать).

* Соль и лимонный сок добавляются для уменьшения сладости и не являются обязательными. В зависимости от вашего личного вкуса вы можете добавить больше или полностью исключить.

Швейцарский сливочный крем безе | Симпатичный. Простой.Милая.

Атласный и блестящий, воздушный и идеально гладкий, каждый кусочек этого стабильного масляного крема подобен конфетному облаку.

Благодаря своей превосходной гладкой текстуре сливочное масло Swiss безе идеально подходит для кексов или тортов, таких как роза или рюшами. Вы можете добавить к нему практически любой аромат: пюре, растопленный шоколад, цедру, гранулы растворимого кофе или любой ароматный экстракт.

Примечание. Существует 3 вида сливочного масла безе: итальянское, французское и швейцарское. Во всех методах сначала взбивают безе, затем добавляют масло и ароматизаторы.Как по итальянскому, так и по швейцарскому методу готовятся яичные белки. По французскому методу яичные белки и сахар взбиваются вместе, что означает, что конечный продукт включает сырое яйцо. В итальянском методе сахар и вода сначала нагреваются, чтобы сделать сироп, затем сироп медленно вливается в безе (то есть в яичные белки) во время взбивания. По швейцарскому методу яичные белки и сахар нагревают вместе до тепла, а затем взбивают. Мне кажется, что швейцарский метод проще, поэтому я его и использую.Текстура всех трех методов немного отличается, но все они вкусные, сладкие, воздушные, блестящие и стабильные.

• 5 крупных яичных белков
• 1 1/4 стакана (250 граммов / 8,8 унций) сахарного песка
• Щепотка соли (по желанию)
• 1 фунт (4 палочки / 450 граммов) несоленого масла, размягченного до комнатной температуры
• 1-2 чайные ложки чистого ванильного экстракта

1. В жаропрочной миске смешайте яичные белки, сахар и соль и поставьте смесь на кастрюлю с кипящей водой, поддерживая слабый огонь.Постоянно, но осторожно взбивайте смесь вручную, пока она не станет теплой на ощупь и не станет однородной, а сахар полностью не растворится. Если у вас есть термометр, температура должна достигать 150F / 65C. Снять с огня.

2. Используя электрический миксер с насадкой для венчика, взбивайте смесь яичного белка до образования жестких пиков, а безе станет густым и глянцевым, около 10 минут (начните с низкой скорости и постепенно увеличивайте до средне-высокой). Перед добавлением сливочного масла убедитесь, что дно миски не нагрето, иначе оно растает.

3. Переключитесь на насадку лопасти. На низкой скорости добавляйте по несколько столовых ложек сливочного масла, тщательно взбивая после каждого добавления. После того, как все сливочное масло будет добавлено, продолжайте взбивать до однородной массы. Если в какой-то момент смесь свернется, продолжайте взбивать, пока она снова не станет однородной. Добавьте ваниль и взбивайте на низкой скорости до однородного состояния. На этом этапе вы можете добавить любой дополнительный аромат (например, экстракты), а затем взбить до однородной массы.

4. Глазурь можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до недели или в морозильной камере до 2 месяцев.Перед использованием доведите до комнатной температуры и взбивайте вручную несколько секунд до получения атласной и однородной массы.

Рецепт пирожков с выпечкой | Allrecipes

Внимание … Попытаться нужно только сладкоежкам олимпийского класса! Они хорошие, но по рецепту очень сладкие. Печенье очень хорошее, легкое, с приятным шоколадным вкусом. Ванильная начинка не очень густая, поэтому не используйте слишком много, потому что она просто выдавит бок, когда вы их надкусите. Я также сделал некоторые с начинкой из арахисового масла (половина PB и половина кондитерского сахара).Я не мог съесть больше двух. Думаю, я мог бы съесть три, если бы вы посмели меня … четыре, если бы вы усомнились в моей мужественности … но я бы предпочел остановиться на двух.

Я не знаю, о чем говорил другой рецензент, но это ОТЛИЧНО !!! Печенье было влажным и шоколадным, а глазурь — delsih.

Мне понравился этот рецепт, я ничего не менял. Если бы мужу-реставратору этот рецепт не понравился! Это только его личный вкус. Есть много вкусов, которые мне не нравятся, но все же может быть в хорошем рецепте.Не позволяйте этому помешать вам попробовать это, это очень хорошо.

Классический пирог-вупи! Единственное, что я изменил, так это убрал яичные белки из начинки и добавил около 2 ст. молока и лишняя 1/4 стакана сахарной пудры. Отличный рецепт!

это офигенно !!!! Местная пекарня делает их все время, и мне они просто очень понравились, поэтому, когда я попробовал их, я надеялся, что они будут такими же хорошими, как и в пекарне, и они просто лучше !! мне нравится часть торта, она такая мягкая и пушистая.Я живу на большой высоте, поэтому, чтобы правильно подняться, я использовал 1 чайную ложку разрыхлителя и 1/4 чайной ложки пищевой соды. они поднялись и не упали. они были правы. глазурь кремовая и легкая, хотя я сделал несколько небольших изменений. Я сделал небольшую дополнительную глазурь, просто использовав целую чашку шортнинга и добавив больше сахара. И после того, как я смешал их вместе, я добавил немного жирных сливок для взбивания, и они оказались такими легкими и сливочными, что я внесу эти изменения и в будущем. я очень рекомендую этот рецепт !! ты полюбишь это!!

Это был УДИВИТЕЛЬНЫЙ рецепт! Я ничего не менял.Все они ушли через два дня. Не могу дождаться, чтобы сделать это снова.

мммммм … Вупи-пироги … Этот рецепт был отличным — торты были ИДЕАЛЬНЫМИ, и глазурь тоже была хороша. Я использовал одно целое яйцо в пироге и без яйца в глазури. Поэтому, чтобы восполнить отсутствие яичных белков, я добавил немного молока, которого оказалось слишком много, поэтому я добавил еще немного сахара и муки. Мука смягчила очень сладкий вкус, и я, наверное, добавлю муку в следующий раз. Такой хороший рецепт!

Я приготовила их на Рождество, и моему мужу не понравился вкус торта.

У меня есть другой рецепт «печенья», нужен был лучший наполнитель.Это было восхитительно и очень легко приготовить. Думаю, в следующий раз я воспользуюсь другим советом и воспользуюсь взбитыми сливками вместо яичных белков.

Рецепт шоколадных пирогов с коклюшем и зефирной глазурью

Рецепт старомодного пирога с кокосом — безумно хорош

Эти старомодные пироги-коконы представляют собой мягкие шоколадные бутерброды со сладкой пышной начинкой. Это идеальное сочетание торта и печенья. Так что вы получите лучшее из обоих миров!

Для тех из вас, кто ел эти вкусные лакомства в детстве… теперь вы можете приготовить их на своей кухне с помощью этого пошагового рецепта. В пирогах-вуупи есть что-то такое, что никогда не устареет. Даже будучи взрослым, они все еще вызывают у меня улыбку.

Хотите сохранить этот рецепт? Введите адрес электронной почты ниже, и мы отправим рецепт прямо на ваш почтовый ящик!

Что такое «Вупи-пирог»?

Пирог с коклюшем — это бутерброд, состоящий из двух круглых печений и сладкой, сливочной и воздушной белой начинки. Печенье такое мягкое и влажное, что по консистенции почти похоже на торт. Если задуматься, торт-коклюш похож на вывернутый наизнанку кекс с глазурью в центре, а не сверху.Но кого это волнует, будь то печенье, торт или пирог? Главное — вкусно!

Классический пирог с коклюшем готовят из шоколадного печенья и зефирной начинки, но за прошедшие десятилетия появилось множество вариаций. Нередко можно найти эти лакомства в тыкве, ванили, арахисовом масле и даже в красном бархате.

Почему они называют это Вупи Пирогом?

Легенда амишей гласит, что очаровательное название произошло от того, как дети отреагировали на восхитительный бутерброд с печеньем.Когда дети находили их в своей коробке для завтрака, они кричали «Уупи!». И это имя звучит правдоподобно и сегодня.

Когда вы откусите один из этих пирогов, я думаю, вы испытаете то же чувство.

Откуда они взялись?

О происхождении пирога с коклюшем связано несколько противоречивых историй: как Новая Англия, так и Пенсильвания утверждали, что изобрели восхитительный десерт. Давайте посмотрим на обе истории происхождения, не так ли?

Пироги с кокосом — очень любимая легкая еда.В штате Мэн делают большие пироги с коклюшем. Так что они больше похожи на торт, чем на печенье. Они достаточно большие, чтобы их можно было разделить, и их часто подают со стаканом молока. Фактически, они стали настолько популярными, что Мэн назвал их официальным угощением штата.

Итак, как пирог с коклюшем стал таким популярным в Новой Англии? Ответ кроется в изобретении Marshmallow Fluff в 1917 году. Впервые он был создан Арчибальдом Куэри из Соммервилля, штат Массачусетс, до Первой мировой войны. Затем он продал свой бизнес Durkee and Mower, которые впервые продали продукт в 1920 году в Нью-Гэмпшире.

Пирог с крикуном стал известен в Новой Англии, когда Дурки-Косилка выпустила поваренную книгу, метко названную «Вкусная книга». В нем представлены рецепты, которые можно приготовить из зефирного пуха. Как вы уже догадались, рецепт пирога с коклюшем был включен в поваренную книгу.

Однако некоторые утверждают, что пирог с коклюшем вообще не возник в Новой Англии. Скорее всего, они говорят, что сэндвич с печеньем придумал Пенсильвания. Чтобы максимально увеличить количество остатков, амиши поэкспериментировали с остатками жидкого теста и в итоге получили это восхитительное угощение.

В западной Пенсильвании пирог с коклюшем более известен как «капля». Термин был придуман Тимом Йостом, владельцем голландской пекарни Maid.

Другие также говорят, что происхождение закуски восходит к средневековой Германии, а затем она была привезена в Соединенные Штаты немецкими братьями или амишами.

Но, независимо от того, откуда взялся пирог с коклюшем, одно можно сказать наверняка: эти бутерброды с шоколадным печеньем чертовски восхитительны!

Хотите сохранить этот рецепт? Введите адрес электронной почты ниже, и мы отправим рецепт прямо на ваш почтовый ящик!

Как приготовить Вупи-пирог

Можно не только весело сказать, но и приготовить пирог с коклюшем. Вот как:

1. Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту. Смажьте жиром 2 противня для печенья.
2. Чтобы приготовить печенье, добавьте в миску белый сахар и масло и перемешайте до образования пышной массы. Вбивайте яйца по одному. Вмешайте простоквашу и ваниль.
3. Смешайте какао, муку и соль. Влить в жидкое тесто и хорошо перемешать.
4. В отдельной миске добавьте пищевую соду и горячую воду и перемешайте до полного растворения.Добавьте смесь в жидкое тесто.
5. Выложите ложку теста на смазанный жиром противень.
6. Выпекайте при температуре 400 градусов по Фаренгейту 8 минут или до твердого состояния. Не перепекайте.
7. Дайте печенье остыть в течение нескольких минут, а затем переложите на решетку. Дайте печенье полностью остыть.
8. Для начинки смешайте масло, сахар и муку в миске. Смешайте, пока не станет легким и пушистым.
9. Постепенно добавить молоко и ваниль и хорошо перемешать. Добавьте яичные белки.
10. Когда печенье полностью остынет, положите столовую ложку (или больше) начинки между двумя печеньями.
11. Празднуйте, потому что уупи, готово!

Советы и рекомендации по приготовлению лучших пирогов с кокосом

• Нет кислого молока? Без проблем! Вы можете заменить его чашкой молока, смешанной с чайной ложкой уксуса.
• Если вы не хотите, чтобы начинка была слишком сладкой, добавьте в смесь немного размягченного сливочного сыра!
• Если вы сильно сладкоежка, почему бы не добавить в начинку шоколадную стружку?
• Если вы хотите больше специй, вы можете добавить немного корицы и других специй в начинку для пирога с коклюшем.
• Хотя есть соблазн съесть пирог с коклюшем сразу после приготовления, попробуйте подождать еще немного. Поверьте, в охлажденном виде они намного вкуснее! Поставьте в холодильник на ночь для достижения наилучших результатов. Некоторые даже предпочитают замороженные!
• Если у вас под рукой нет масла, можно использовать сливочное масло и половину чайной ложки разрыхлителя.
• Хотя вы можете зачерпывать тесто ложкой, лучше использовать ложку для мороженого или печенья. Таким образом вы получите печенье одинакового размера.
• Вы также можете использовать форму для пирога с коклюшем, чтобы упростить формование печенья. Однако, если вы привыкли печь печенье, подойдет и обычная форма для выпечки.
• Вместо начинки можно использовать зефирный пух. Другой альтернативой является крем Marshmallow Creme, если вам нужна более жидкая консистенция.
• Хотите вкусного кофе к бутерброду с печеньем? Добавьте три столовые ложки порошка эспрессо для получения восхитительного аромата мокко.
• Для большей глубины вкуса используйте коричневый вместо белого сахара.
• Используйте какао-порошок и не используйте шоколад при приготовлении печенья. Настоящий шоколад делает печенье слишком влажным и пушистым, чего мы не хотим в этом рецепте.

  No related posts.