Тесто утопленник дрожжевое рецепт с фото пошагово и видео

Шаг 1:

Отмерьте ингредиенты. Они должны быть комнатной температуры. Растопите масло и охладите.

Шаг 2:

В стакан для опары вылейте молоко.

Шаг 3:

Раскрошите в стакан дрожжи.

Шаг 4:

Добавьте в стакан сахар.

Шаг 5:

Добавьте к ингредиентам для опары 3 столовые ложки просеянной муки из отмеренного для теста количества.

Шаг 6:

Хорошо все перемешайте, накройте и оставьте на 20 минут.

Шаг 7:

Опара станет воздушной. Если этого не случилось — значит дрожжи не годятся и нужно взять другие.

Шаг 8:

В миску для теста разбейте яйцо.

Шаг 9:

Взболтайте его венчиком.

Шаг 10:

Добавьте опару.

Шаг 11:

Хорошо размешайте опару с яйцом.

Шаг 12:

Порциями просеивайте в будущее тесто муку.

Шаг 13:

Начинайте замес сначала венчиком или ложкой.

Шаг 14:

Густое тесто удобно месить скребком.

Шаг 15:

Когда тесто начало собираться в ком — выложите на стол, притрушенный мукой, и месите, постепенно добавляя масло. Оставьте минимум 50 г муки на финальный подмес.

Шаг 16:

Тесто готово, когда вы месили его 10-15 минут, оно эластичное и мягкое.

Шаг 17:

Положите тесто в холодную воду. Оно опустится на дно.

Шаг 18:

Подождите около 20 минут. Когда тесто всплыло — это значит, что оно готово.

Шаг 19:

Достаньте тесто из воды и промокните салфетками или полотенцем.

Шаг 20:

Припылите мукой стол.

Шаг 21:

Подмесите в муке тесто, пока оно не подсохнет и не вберет всю муку.

Шаг 22:

Тесто готово.

Шаг 23:

Из такого теста получаются отменные пирожки и булочки. Сладость вы можете регулировать по своему вкусу.

Тесто «Утопленник» — Рецепт с пошаговыми фотографиями

Рецепт готовила

Natusi4ka

[Мастер шеф]

2014.10.26

Рецепт готовила

Natusi4ka

[Мастер шеф]

2014.10.12

Рецепт готовила

Natalo4ka

[Шеф-повар]

2014.02.22

По рецепту готовили
3 раза

Добавлен: 10.02.14 в 13:58

Просмотров: 30806

60

от 25 кулинаров

На кухне у: 58

Приготовили: 3

О рецепте теста «Утопленник»

Несколько дней тому назад, я услышала о странном тесте «Утопленник». По правде сначала я отнеслась к этой информации с недоверием. Но потом прочитала в интернете, что да действительно есть такое тесто «Утопленник». Тесто получило такое странное название, благодаря очень необычному способу приготовления. Начиналось всё тогда, когда холодильников и в помине не было. В деревнях были ледники и погреба. А что оставалось делать городским жителям, охлаждать тесто в холодной воде.

Приготовление теста «Утопленник»

• Шаг 1 1 Яйца и маргарин должны быть комнатной температуры. Молоко нагреть, добавить сахар и развести в нём дрожжи.
• Шаг 2 2 Развести в молоке дрожжи.
• Шаг 3 3 Убрать в тёплое место на 10 минут. Яйца взболтать с солью. В молоко добавляем яйца с солью.
• Шаг 4 4 Маргарин натереть на крупной тёрке. В молочно яичную смесь добавляем маргарин.
• Шаг 5 5 Затем постепенно всыпаем просеянную муку. Муки должно немного остаться.
• Шаг 6 6 Замесить тесто в колобок.
• Шаг 7 7 Налить в кастрюлю холодную воду и опустить туда тесто. Тесто утонуло. Вот почему тесто называется «Утопленник».
• Шаг 8 8 Через некоторое время тесто должно всплыть! У меня тесто всплыло через 40 минут. Время всплытия теста, зависит от того, как вымешено тесто.
• Шаг 9 9 Достаем тесто, промокнуть полотенцем и замесить в оставшейся муке.
• Шаг 10 10 Накрываем и убираем тесто на отдых. Тесто на глазах растёт.
• Шаг 11 11 После отдыха, тесто обмазать растительным маслом. Всё тесто готово! С этого теста можно делать пирожки, булочки, лепёшки, пироги, даже торты. Тесто «Утопленник» выходит очень нежным и рассыпчатым. А приготовить его, совсем не сложно!

Комментарии ()

Всего комментариев:

Вконтакте (11)

Книжка с историей или.

.. «утопленник»Появление такой издательской серии меня сначала обрадовало, а потом разочаровало…
Действительно, у каждого в жизни есть история, связанная с какой-нибудь книжкой. Наверняка. И у книжек тоже свои истории. Вот я и представила, что издательство  вернет забытые имена и расскажет и про автора, и про художника. Но – увы! Никакой «истории» кроме поддельных пятен плесени я в этих книжках не нашла.
 А истории случаются удивительные! Вот, например, моя.
 У моего старшего брата была книжка «Сорок изыскателей», автора я по малолетству, конечно, тогда не запомнила, да и содержание тоже рассеялось в памяти. Хорошо запомнилась только обложка…

В этой книжке был по какой-то причине помещен рецепт пирога под названием «Утопленник».
Видимо, это название заворожило моего брата, потому что он стал подступаться к нашей бабушке и просить: «Испеки, да испеки».
 Бабушка у меня была удивительная. Конечно, это я поняла только, когда выросла, а тогда просто жила да радовалась в ее уютном доме. Она, как тогда говорили, была «домохозяйка», т.е. на ней был весь дом, да еще мы, внуки, в придачу. Она чем-то была похожа на знаменитых «кинобабушек» Спирантовой. Но была более основательна и неспешна. Когда она пекла пироги, то ставила опару с вечера. И следующий день весь был посвящен этому ритуалу. А я ныне пеку пироги по «скорому»  рецепту моей мамы, бабушкиной дочери, и они у меня подходят за час! Такое кулинарное ускорение! Тоже, говорят, вкусно получается, но это уже «другая история».
 Бабушка готовила только проверенные временем и полюбившиеся домашним кушанья, а что до новинок – да, читала рецепты в отрывном календаре, висевшем на кухне, но готовить – нет.

 Так вот, про «утопленник». Вся интрига этого пирога заключалась в том, что готовое тесто прежде, чем отправить в печь, надо сначала опустить в совершенно ледяную воду и дождаться, чтобы оно всплыло. Представляю, как все в бабушке восставало против такой затеи! Но брат ее уговорил все-таки. И вот в большую гостиную дедушкиной профессорской квартиры мы с ним притащили с улицы ведро настоящего снега. Поставили в самом центре у круглого столового стола. Долго ждали, пока снег растает, и тогда  в ведро торжественно было опущено тесто — под недовольный зырк бабушки и наши завороженные взгляды.

 А потом мы ждали, и ждали, и ждали…
 … и оно НЕ всплыло!
 …и нас отправили спать!

 НО… когда мы встали утром, на завтрак были все же те самые «утопленники» — маленькие печенья оказались очень вкусными. Бабушка испекла их ночью, чтобы внуки не огорчались!
 Больше это печенье мы не пекли никогда.
Книжка с годами исчезла, видимо, перешла по наследству следующему поколению. Но память осталась – кадр за кадром, словно кино! Доброе и солнечное, хотя дело было вечером и ночью. Темной морозной зимой.
 Судя по всему, книжка про «Сорок изыскателей» полюбилась не только моему брату. Я нашла в Интернете немало ссылок на нее, и даже полный текст повести. Написал ее Сергей Михайлович Голицын – человек удивительной судьбы. Почитайте!
Нашелся в сети и портрет –  красивое достойное лицо. Яркая значительная судьба.

Я же с радостью узнала, что среди моих любимых книг в детстве была еще одна  книжка  этого автора — «Сказание о белых камнях» — об искусстве Владимиро-Суздальского княжества. С нее, фактически, началось мое серьезное знакомство и увлечение искусством.
 Сергей Голицын – забытое имя, забытые книжки… Как жаль!
 
А вот история осталась…

Рецепт: Ватрушки с творогом | из теста «Утопленник»

Ингредиенты:

мука пшеничная — 500 г;
молоко — 250 мл;
сухие дрожжи — 11 г;
сахар — 8 ст.л.;
куриное яйцо — 3 шт;
творог — 500 г;
масло сливочное — 80 г

Часто готовлю булочки из теста «Утопленник». И пусть вас не пугает название))) Тесто, приготовленное по этой технологии, получается всегда! Оно нежное, воздушное, с ним очень легко работать, а изделия из него не черствеют до двух недель!

Для приготовления ватрушек из творога нам понадобятся следующие ингредиенты: мука, молоко, сухие дрожжи, сливочное масло, яйца, сахар и творог.

Готовим опару.

Продукты для опары.

Теплое молоко смешать с 2-мя чайными ложками сахара.

Всыпать дрожжи.

Размешать.

Поставить опару в тёплое место. Я накрываю крышкой.

Через 10-15 минут смесь должна вспениться. Опара готова.

Теперь переходим к приготовлению теста.

Вмешать комнатной температуры сливочное масло.

Добавить 70 г сахара.

Разбить яйцо.

Хорошенько перемешать.

Просеять муку.

Перемешать венчиком. Когда мешать становится затруднительно, тесто становится густым, продолжить вымешивание теста вручную не менее 10 минут.

Когда тесто становится гладким и нежным, перестаёт липнуть к рукам необходимо его утопить в холодной воде.

Обычно за 10-15 минут тесто уже всплывает, но может потребоваться и больше времени.

Как только тесто всплывёт достаём его из вод, чтобы оно не начало разбухать.

Тесто выкладываем на бумажное полотенце, чтобы вода впиталась в него. Затем тесто выкладываем на посыпанной мукой стол. И вновь вымешиваем пока оно не станет гладким.

Необходимо тесто укрыть полотенцем, чтобы оно отдохнуло.
Тем временем займёмся приготовлением начинки.

Ингредиенты для начинки: 500 г творога, 3 ст. л. сахара, 2 яйца.

Сахар высыпаем в творог.

Добавляем яйца.

Перемешать.

Тесто за это время уже хорошо должно подняться.

Противень смазываем маслом или покрываем пергаментной бумагой.

Из теста катаем колобки.

В середине делаем небольшие углубления для начинки.

Выкладываем творог.

Смешать 1 желток с 2-мя ложками молока.

И этой смесью смазать верх ватрушек.

Смазанные ватрушки с творогом поставить в заранее прогретую до 200 градусов духовку буквально на 15 минут.

После истечения времени достать противень из духовки. Остудить и можно дегустировать самые мягкие и нежные ватрушки с творогом.

Приятного аппетита!

Время приготовления: PT01h30M1 ч. 20 мин.

Это хороший рецепт?

Обслуживание компьютеров — IT-pulse

Очень важно, чтобы компьютеры в офисе не ломались — тогда каждый сотрудник может эффективно выполнять свою работу. Но компьютеры, к сожалению, несовершенны; они постоянно выходят из строя, зависают или не включаются.

Тогда Вам поможет услуга обслуживания компьютеров!

 

Своевременная профилактика, решение текущих и срочных задач, оптимизация работы компьютеров — все это входит в пакет Абонентского обслуживания компьтеров.

Обслуживание компьютеров — это удобно и недорого: к Вашим услугам штат профессионалов различных направлений ИТ-отрасли, который подключается к решению Ваших задач по требованию!

Наша компания осуществляет весь комплекс услуг по обслуживанию: от планирования и создания до комплексной поддержки информационных систем.

Специалисты IT-PULSE профессионально выполняют настройку компьютеров, серверов, сетевого оборудования. Наши услуги предоставляются как в рамках договора на абонентское обслуживание компьютеров, так и единоразово по Вашему заказу.

IT-аутсорсинг (или передача стороннему подрядчику функций по управлению и поддержке ИТ-инфраструктуры предприятия) позволит Вам:

• оптимизировать затраты на ИТ (общая сумма расходов сокращается, при этом Вы получаете существенное повышение уровня услуг, т.к. обслуживание Вашей техники выполняет не один системный администратор средней квалификации, а команда высококвалифицированных специалистов в различных областях ИТ),
• сконцентрироваться на профильной деятельности, которая непосредственно является источником дохода для Вашей компании (ИТ, в том числе и обслуживание компьютеров, для большинства предприятий не является профильным видом деятельности, но при этом отнимает достаточно много времени и средств; наша задача — обеспечить Вам бесперебойную работу компьютеров, и тогда все Ваши сотрудники будут сосредоточены на своих основных обязанностях).

 

Абонентское обслуживание компьютеров (или обслуживание компьютеров по договору).

В рамках услуги «обслуживание компьютеров» мы предлагаем:

• Начальный аудит ИТ-инфраструктуры предприятия (сбор информации о работе компьютеров и компьютерной сети, анализ существующих настроек),
• Предложение и реализация проекта оптимизации работы ИТ-системы Заказчика на основе результатов аудита,
• Плановая регулярная профилактика, консультирование.

подробнее…

ИТ-проекты.

В рамках проекта мы выполяняем:

• консультирование, подбор и разработка ИТ-решений под конкретные цели и задачи,
• развертывание любой серверной операционной системы, развертывание серверхных комнат,
• подбор, поставка и настройка компьютерного и телекоммуникационного оборудования,
• разработка Интернет-проектов любой сложности,
• обсудить и найти решение для любой другой задачи в области ИТ, реализация которой необходима нашему Клиенту.

При этом в проекте может быть задействовано любое необходимое количество специалистов самых различных ИТ-направлений: профессионалов в серверном и сетевом оборудовании, сетях, телефонии, электрике, администраторов серверов различного назначения, а также работающих в других отраслях, связанных с развертыванием, обслуживанием и контролем информационных систем.

Пирожки с вишней 3 — рецепты с фото на vpuzo.com

Шаг 1 из 17

Смешайте тёплое молоко с дрожжами и 0,5 ст.л сахара.

Шаг 2 из 17

В молоко добавьте 2 ст.л муки, от общего количества. Перемешайте и оставьте на 5-10 минут.

Шаг 3 из 17

Затем смешайте 1 яйцо, 1 ст.л сахара, 1 ст.л растительного масла, соль, ванильный сахар и мягкое сливочное масло. Отберите от яйца 1 ч.л желтка для смазывания пирожков.

Шаг 4 из 17

К яйцу с маслом добавьте молоко с дрожжами. Перемешайте.

Шаг 5 из 17

Постепенно добавьте просеянную муку. Замесите мягкое однородное тесто. Руки во время замеса смазывайте растительным маслом.

Шаг 6 из 17

Затем тесто переложить в полиэтиленовый пакетик. Выпустите из него воздух и на конце туго завяжите.

Шаг 7 из 17

Опустите пакет с тестом в ёмкость с теплой водой и оставьте на 25-30 минут.

Шаг 8 из 17

Через указанное время тесто увеличится и всплывет на поверхность.

Шаг 9 из 17

Пока тесто подходит приготовьте вишневую начинку. Замороженную вишню без косточек смешайте с двумя столовыми ложками сахара. Поставьте на небольшой огонь и доведите до кипения, периодически помешивая.

Шаг 10 из 17

Затем к вишне добавьте крахмал разбавленный в воде. Постоянно помешивая доведите вишню до загустения, на небольшом огне.

Шаг 11 из 17

Вишневую начинку переложите в другую ёмкость, чтобы она быстрее остыла.

Шаг 12 из 17

Затем тесто аккуратно достаньте из пакета. Разделите его на 10-12 частей и скатайте из них шарики. Каждый шарик раскатайте и выложите на лепешки, примерно, по 1 ч. л вишневой начинки.

Шаг 13 из 17

Сформируйте пирожки, хорошо защипывая края.

Шаг 14 из 17

Сформированные пирожки выложите на противень, застеленный пергаментной бумагой, швом вниз. Заготовки для пирожков накройте пищевой пленкой и оставьте на 15-20 минут.

Шаг 15 из 17

Отобранный желток смешайте с 1 чайной ложкой молока и смажьте им пирожки.

Шаг 16 из 17

Выпекайте пирожки в разогретой духовке до 180 градусов 15-20 минут.

Готово!

Приятного аппетита!

утонувших яиц — StreetSmart Kitchen

Интересное имя, не правда ли?

В первый раз я получил эти яйца в Валле-де-Браво, Мексика. Когда наша подруга, наполовину канадка, наполовину мексиканка, Сюзанна произнесла название этого блюда из яиц, я решил, что должен научиться его готовить, потому что название звучало… хммм, как бы его описать? Официальный, серьезный или модный!? Утонувшие яйца!

Яйца утонули в чем? Это побудило мое воображение, но Сюзанна быстро вернула меня обратно.

«Ты умеешь делать сальсу, верно?» Сюзанна смотрела на мое нетерпеливое лицо, пока готовила.
«Да?!» Я кивнул.
«Вы просто готовите яйца в сальсе, пока яйца не будут готовы. Вот и все!»
«ВОТ ЭТО???»

Съев четыре яйца подряд, я все еще не мог поверить, как легко было приготовить эти невероятно вкусные яйца! Знаешь что? Правда в том, что ЭТО ТАК ПРОСТО!

Позвольте мне рассказать вам, что там происходит на самом деле. По сути, это яиц-пашот в соусе из томатов и кинзы , также известном как сальса!

Если вы следите за новостями, то знаете, что в моем предыдущем блоге о еде я поделился некоторыми аутентичными блюдами мексиканской кухни, которые я изучил в Мексике.Сальса, безусловно, является одним из них. Если вы впервые посещаете этот сайт, ДОБРО ПОЖАЛОВАТЬ! Я думаю, вам понравится этот рецепт.

Ингредиенты для сальсы такие же, как и ингредиенты для этой основы для супа с куриной лепешкой.

№

Все начинается с обжаривания томатов сорта «Рома», чтобы максимально раскрыть вкус. Затем смешать вместе с кинзой, чесноком, луком в курином бульоне. Единственная разница в том, что на этот раз мы собираемся сделать его немного гуще суповой основы.Как? Смешивая ингредиенты в меньшем количестве куриного бульона в течение немного меньшего времени.

Когда сальса будет готова, бросьте в нее яйца и доведите до кипения. Время тушения варьируется в зависимости от того, насколько хорошо вы хотите, чтобы ваши яйца были готовы. Мне нравится мой с очень мягким или даже жидким желтком.

Мы любим, любим, любим завтракать! Приготовление яиц-пашот в заранее приготовленной сальсе занимает всего 5-8 минут. Кто откажется от такого быстрого, полезного и вкусного завтрака, закуски или гарнира.Как бы вы ни классифицировали его, он подходит!

По этому рецепту у вас получится хорошее количество сальсы, которая, конечно же, отлично сочетается с чипсами и тако, или вы можете использовать ее для большего количества утонувших яиц или разбавить ее, чтобы приготовить простой суп. Будь креативным!

Хорошо! Мои дорогие друзья, приготовьте, пожалуйста, кухонный комбайн/блендер. У нас есть отличное блюдо, чтобы сделать! Ваше здоровье!

Распечатать

Ингредиенты

Шкала 1x2x3x

• 8 томатов рома, жареных
• 1 чашка свежей кинзы, плотно упакованная
• 3 зубчика чеснока
• 1 перец хабанеро (по желанию)
• 1/2 чашки белого лука, крупно нарезанного
• 1/2 стакана куриного бульона или воды
• соль по вкусу
• 6 яиц
• свежемолотый черный перец

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 350°F.Запекайте помидоры рома в течение 10 минут. Тем временем подготовьте другие ингредиенты.
2. Когда помидоры будут готовы, разрежьте их на четыре части. Смешайте все ингредиенты в кухонном комбайне или блендере. Добавьте щепотку соли. Измельчайте, пока не останется больших кусков. Вы только что приготовили потрясающую сальсу!
3. Выложите 2 чашки сальсы в большую сковороду с антипригарным покрытием. Разбейте и бросьте 6 яиц в сальсу. Не перекрывайте яйца.
4. Накройте крышкой и доведите до кипения (около 5 минут). Уменьшите огонь до среднего и варите еще 3-5 минут в зависимости от того, насколько хорошо вы хотите, чтобы яйца были приготовлены.
5. Посыпьте свежемолотым черным перцем и украсьте листьями кинзы. Служить!

Рецепт утонувших яиц (Huevos Ahogados)

Шатлен

Продюсер Ирэн Нго. Фотография Майи Вишней. Фуд-стайлинг от Майкла Эллиотта. Реквизит от Кэтрин Доэрти. Макияж и прическа Софи Хсин. Гардероб от Space Vintage. Креативное руководство Sun Ngo.

Вы можете сократить время приготовления, бросив яйца целиком, но есть что-то особенное в том, чтобы сначала их взболтать. Они вздуваются, как суфле, при этом пропариваясь в соусе. — Шанталь Браганса, старший редактор.

---

Ингредиенты

• 4 большой яйца
• 1/4 ч. л. поваренная соль
• 1 столовая ложка оливковое масло
• 1 1/2 чашки куриный бульон
• 1 1/2 чайной ложки сушеный листья орегано
• 1/2 стакана нарезанный кинза
• 1/2 стакана рассыпался кесо фреска
• от 8 до 10 мягкая кукуруза лепешки , или тостадас, для подачи

Сальса

• от 4 до 5 спелая слива помидоры , четверть по длине
• 1/2 большой лук , четвертованный
• 4 гвоздика чеснок , разбитый
• 1 или 2 серрано или перец халапеньо , (необязательно) стебли удалены
• 1 столовая ложка оливковое масло
• 1/4 ч. л. поваренная соль

Инструкции

• Поместите решетку в центр духовки, затем разогрейте до 400F.
• Для сальсы: Перемешайте помидоры, лук, чеснок и перец с 1 ст. л. оливкового масла и 1/4 ч. л. соли на противне с бортиками. Приправьте перцем. Запекайте до светло-золотистого цвета, около 30 мин. Выньте из духовки и дайте немного остыть. Переложите жареные овощи и любые соки из кастрюли в блендер. Вращайте до однородности.
• Взбейте яйца с 1/4 ч. л. соли в средней миске, пока они не станут пенистыми и жидкими, 1–2 мин. Приправьте перцем. Отложите.
• Нагрейте большую сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне.Добавьте 1 столовую ложку масла, затем бульон, орегано и сальсу. Приправьте перцем. Тушите, часто помешивая, пока соус слегка не загустеет, 10–12 мин.
• Тем временем нагрейте еще одну большую сковороду с антипригарным покрытием на медленном огне. Когда нагреется, добавить взбитые яйца. Готовьте, постоянно помешивая, пока яйца не приготовятся наполовину, но все еще будут выглядеть влажными, от 3 до 5 мин. (Это должно быть похоже на густой заварной крем.) Вылейте в середину кипящей сальсы. Накройте крышкой и готовьте на пару до готовности яиц, от 3 до 5 мин.
• Посыпьте кинзой и кесо поверх сальсы и яиц.Подавать по-семейному на сковороде с лепешками.

Питание (на порцию)

• Калорий
• 407,
• Белок
• 18 г,
• Углеводы
• 38 г,
• Жир
• 20 г,
• Волокно
• 4 г,
• Натрий
• 1112 мг.

Советы по кухне

1. Для менее острой остроты разделите перец пополам и удалите семена.
2. Сальсу можно приготовить за три дня и хранить в холодильнике.
3. Queso fresco, свежий сыр, можно найти в продуктовых магазинах Латинской Америки и в некоторых супермаркетах.

утопленных яиц по-мексикански в соусе сальса

Huevos ahogados — это традиционное мексиканское блюдо для завтрака, которое буквально переводится как «утопленные яйца» на английском языке.

Это может показаться интригующим, необычным или трудоемким, но вы можете быть удивлены, узнав, что это huevos ahogados — это просто яйца-пашот, приготовленные в сальсе из помидоров и кинзы.

Нам нравится этот рецепт huevos ahogados по ряду причин:

1. Это быстро и просто.

   Huevos ahogados настолько прост в приготовлении, что мы можем обобщить этапы рецепта в шести словах: варить яйца в соусе сальса, пока они не будут готовы.

   Вот именно!

   Всего пять минут на подготовку и двадцать минут на приготовление huevos ahogados — идеальное блюдо для позднего завтрака в выходные дни или завтрака в будний день, когда вы не хотите проводить много времени на кухне, но вам надоело ваш текущий завтрак из арахисового масла и тостов или яичницы-болтуньи.
   

2. Всего семь основных ингредиентов (которые, вероятно, у вас уже есть).

   Для этого рецепта не требуется больших объемов продуктов. Скорее всего, у вас уже есть некоторые (если не все) ингредиенты в холодильнике, чтобы приготовить huevos ahogados прямо сейчас. Помидоры рома, чеснок, яйца, кинза, белый лук, костный бульон и, по желанию, перец хабанеро — все, что вам нужно, чтобы приготовить это блюдо на скорую руку.
   

3. В сальсе есть секретный ингредиент, который усиливает вкус (и делает его еще полезнее).

   Традиционная сальса huevos ahogados готовится просто из жареных помидоров рома, белого лука, кинзы, перца чили и щепотки соли. Мы также добавили полстакана костного бульона Kettle & Fire Chicken, который добавляет тонкий оттенок пикантного вкуса и дополнительные питательные вещества, такие как полезный белок коллаген.

Утонувшие яйца по-мексикански

Мягкие яйца-пашот, приготовленные в захватывающей томатной сальсе, huevos ahogados — идеальный простой поздний завтрак в мексиканском стиле. Всего 7 ингредиентов и 5 минут на приготовление.

• 8 помидоры рома жареный
• 1 кружка свежая кинза плотно упакованный
• 3 гвоздика чеснок
• 1 перец хабанеро (необязательный)
• 1/2 кружка белый лук грубо нарезанный
• 1/2 кружка Kettle & Fire Куриный костный бульон
• Солить по вкусу
• 6 яйца
• Свежемолотый черный перец

1. Разогрейте духовку до 350°F. Запекайте помидоры рома в течение 10 минут.Тем временем подготовьте другие ингредиенты.

2. Когда помидоры будут готовы, разрежьте их на четыре части. Смешайте все ингредиенты в кухонном комбайне или блендере. Добавьте щепотку соли. Измельчайте, пока не останется больших кусков. Вы только что сделали потрясающую сальсу!

3. Выложите 2 чашки сальсы в большую сковороду с антипригарным покрытием. Разбейте и бросьте 6 яиц в сальсу. Не перекрывайте яйца.

4. Накройте крышкой и доведите до кипения (около 5 минут). Убавьте огонь до среднего и варите еще 3–5 минут в зависимости от того, насколько хорошо вы хотите, чтобы ваши яйца были готовы.

5. Посыпьте свежемолотым черным перцем и украсьте листьями кинзы. Служить!

Об авторе

Шэрон Чен является основателем и создателем StreetSmart Kitchen, веб-сайта рецептов, который помогает занятым профессионалам готовить здоровую пищу за меньшее время, которое они когда-либо считали возможным. Загрузите ее книгу «18 лучших блюд из одного блюда» бесплатно здесь: http://bit.ly/SSK-Free-Cookbook

Huevos Ahogados | Яйца, утопленные в сальсе

Шаг 1

Доведите небольшую кастрюлю, на 3/4 наполненную водой, до кипения на среднем огне.Тем временем нагрейте большую сковороду на средне-сильном огне. Добавьте в сковороду чили гуахильо и арболь и обжаривайте, периодически переворачивая, пока они не станут ароматными и слегка поджаренными, около 1 минуты. Переложите поджаренный чили на тарелку, пока вода не закипит.

Шаг 2

Когда вода закипит, добавьте в кастрюлю поджаренный перец чили вместе с помидорами. Накройте крышкой, уменьшите огонь до среднего и варите 5 минут. Снимите кастрюлю с огня и дайте постоять 10 минут, чтобы смягчить и увлажнить сушеный перец чили.

Этап 3

Пока чили и помидоры замачиваются, нагрейте оливковое масло в той же сковороде на среднем огне. Добавьте лук и чеснок. Обжаривайте 3-5 минут или пока лук не станет прозрачным и мягким.

Этап 4

Переложите лук и чеснок в большой блендер. Используя шумовку, чтобы слить лишнюю воду, добавьте пропитанные чили и помидоры в блендер. Добавьте мексиканский орегано и 1/2 столовой ложки крупной кошерной соли, затем перемешивайте в течение 3 минут или до получения однородной массы.Попробуйте и отрегулируйте приправы по мере необходимости.

Шаг 5

Осторожно добавьте смешанный соус обратно в ту же сковороду (он может разбрызгаться, будьте осторожны!). Готовить 1 минуту на среднем огне, часто помешивая. Отрегулируйте огонь до минимума. С помощью большой ложки сделайте в соусе 4 небольших лунки и разбейте в каждую лунку по яйцу (см. примечания).

Шаг 6

№

Накройте крышкой и готовьте 7–10 минут или до тех пор, пока яйца не будут готовы по вашему вкусу. Украсьте нарезанной кинзой и сыром кохита и подавайте с теплыми лепешками или хрустящим хлебом.

Советы фермерской команды:

Если вы хотите снизить уровень специй в этом рецепте, просто не добавляйте перец чили де арболь. Перцы гуахильо очень мягкие, и они совсем не добавят этому блюду особой остроты.

Этот соус очень щадящий. Когда смесь смешается, попробуйте ее на вкус, и если она недостаточно острая, добавьте перец чили де арболь. Если слишком остро, добавьте еще помидор.

Чтобы яичные желтки не треснули, вы можете разбить каждое яйцо по отдельности в небольшую формочку, а затем осторожно опустить яйцо в сальсу.

Huevos ahogados лучше всего есть сразу. Если у вас есть остатки, храните их в герметичном контейнере в холодильнике до 4 дней. Вы можете разогревать их в микроволновой печи с интервалом в 30 секунд, чтобы яйца не стали резиновыми.

Torta Ahogada (Сэндвич с утонувшей говядиной) Рецепт | Ингрид Хоффманн

Убрать выделение со всего

Для соуса:

1 банка (10 унций) нарезанных помидоров с нарезанным кубиками зеленым чили

2 (8 унции) банки томатного соуса

1/4 стакана нарезанных свежих листьев кинзы

2-3 чили чипотле в адобо, очищенных от семян и нарезанных

2 чайные ложки соуса адобо из консервированных чипотлей

1 лайм, сок

1 чайная ложка кошерной соли

1 чашка говяжьего бульона с низким содержанием натрия

Для мясной начинки:

2 столовые ложки растительного масла

1 большая луковица, тонко нарезанная

4 зубчика чеснока, измельчить

2 перца халапеньо, очищенных от семян, ребристых и измельченных

1 фунт жареной говядины, нарезанной полосками

1 авокадо, разрезанный пополам, без косточек, очищенный и раздавленный

4 булочки с булочками, чиабатта или другие хрустящие булочки, разрезанные пополам и слегка поджаренные

Huevos ahogados: утонувшие яйца в красном соусе

Huevos ahogados (утопленные яйца) — это традиционный мексиканский завтрак, который легко и просто приготовить, но при этом он очень вкусный!

Яйца-пашот, «плавающие» в вкусном и ароматном красном соусе; простое и очень быстрое блюдо, которое готовится примерно за 30 минут. Подавайте их с теплыми лепешками и Café de Olla (мексиканский кофе).

Яйца с сальсой

Без сомнения, звездой этого рецепта Huevos Ahogados является соус . Хорошо приправленный, ароматный соус с правильными ингредиентами приведет к исключительному блюду. Если, наоборот, вы не уделите должного внимания и любви этому простому красному соусу, результат будет не таким вкусным, как хотелось бы.

Мы приготовили соус из свежих помидоров, лука и перца чили чипотле в адобо, что придает ему особый вкус.Мы также обжарили ингредиенты, чтобы получить восхитительный аромат дыма от жареных помидоров.

Но самое лучшее в этом рецепте то, что вы можете приготовить свою собственную версию сальса-роха , добавив другие ингредиенты, например, щепотку тмина, один или два перца чили гуахильо или пасилья, немного кинзы и т. д.

Как подавать Huevos Ahogados

Есть много способов подать это блюдо, наиболее распространенным является подача в глубокой тарелке, чтобы можно было налить много соуса и сопровождать его frijoles de la olla и нарезанным свежим луком.

Но вы также можете подать эти утопленные яйца с жареными бобами, queso fresco (свежий сыр) и несколькими ломтиками авокадо.

Очевидно, все это сопровождается теплыми кукурузными или мучными лепешками и, конечно же, большой чашкой кофе (café de la olla) для завершения вкусного завтрака.

Huevos Ahogados подается с фасолью de la olla, свежим сыром и кинзой.

Ингредиенты

Для Huevos Ahogados вам действительно нужно несколько простых ингредиентов, которые, вероятно, лежат в вашем холодильнике и кладовой.Свежие яйца, спелые помидоры, лук и острый перец, любые виды острого перца хороши, а если вам не нравится острое, вы можете не добавлять их или добавить совсем немного.

Очень рекомендую приготовить этот завтрак хотя бы раз с перцем чипотле, соус получается такой вкусный и вкусный! Вы можете найти перцев чипотле в соусе адобо в любом мексиканском или латиноамериканском магазине, они продаются в маленьких банках и после вскрытия хранятся в холодильнике около 2 месяцев.

По поводу использования свиного сала, если вам не нравится вкус или вы вообще не хотите его использовать, просто замените его своим любимым маслом.

Huevos Ahogados Легкий рецепт

В сотейнике comal или сковороде обжарьте помидоры на среднем огне в течение 15 минут. Добавьте лук и обжаривайте, время от времени переворачивая его. Если вы добавите другой сорт чили (например, chile de arbol ), вы также можете обжарить его, но только в конце, так как он может очень легко подгореть.

Переложите помидоры, лук и перец чипотле в соусе адобо в блендер. Добавьте чеснок, чашку воды или куриного бульона и перемешайте, пока не получится однородный соус без комочков.

В средней кастрюле нагрейте свиное сало (или масло) на среднем огне. Влить соус, посолить, поперчить и дать покипеть 2 минуты.

Добавьте две чашки горячей воды или куриного бульона. Увеличьте огонь до среднего и доведите до кипения. Дать соусу покипеть 5 минут.

Аккуратно добавляйте яйца непосредственно в соус, чтобы они не разбились и не испортили соус. Дайте им покипеть несколько секунд и ложкой полейте острым соусом, чтобы яйца также приготовились сверху.

Чем дольше вы оставите соус кипеть, тем более приготовленными будут яйца, так что только вам решать, какие яйца вам нравятся. Отрегулируйте солью, выключите огонь и сразу подавайте.

Примечания к рецептам

• Будьте осторожны при добавлении яиц в соус, так как они могут легко разбиться и испортить блюдо. Вы также можете разбить их в миску, а не прямо в соус.
• Не перемешивайте сразу после добавления яиц в соус, иначе получится беспорядок.Подождите около 10 секунд, а затем осторожно обдайте их острым соусом.
• Если вы не хотите, чтобы соус был острым, вы можете использовать перец чили, из которого легко удалить семена и прожилки. Таким образом, вы можете добавить аромат чили, но в то же время они не будут такими острыми.
• При желании вы также можете запечь помидоры и лук в духовке, просто заверните их в фольгу и запекайте при температуре 200°C (390F) примерно 20 минут.
• Если вы добавите другой вид чили (например, чили де арболь), вы также можете обжарить его, но только в конце, так как он может очень легко подгореть.

Смотреть, как это сделать

• В сотейнике или сковороде обжарьте помидоры на среднем огне в течение 15 минут. Добавьте лук и жарьте, время от времени переворачивая его (читайте заметки).

• Переложите помидоры, лук и перец чипотле в соусе адобо в блендер. Добавьте чеснок, чашку воды или куриного бульона и перемешайте, пока не получится однородный соус без комочков.

• В средней кастрюле нагрейте свиное сало (или масло) на среднем огне.Влить соус, посолить, поперчить и дать покипеть 2 минуты.

• Добавьте две чашки горячей воды или куриного бульона. Увеличьте огонь на плите до среднего и доведите до кипения. Дать соусу покипеть 5 минут.

• Добавляйте яйца прямо в соус очень осторожно, чтобы они не разбились. Дайте им покипеть несколько секунд и ложкой полейте горячим соусом, чтобы они тоже приготовились сверху.

• Посолите, выключите огонь и сразу подавайте.

• Если вы добавите другой вид чили (например, чили де арболь), вы также можете обжарить его, но только в конце, так как он может очень легко подгореть.
• Будьте осторожны при добавлении яиц в соус, так как они могут легко разбиться и испортить блюдо. Вы также можете разбить их в миску, а не прямо в соус.
• Не перемешивайте сразу после добавления яиц в соус, иначе получится беспорядок. Подождите около 10 секунд, а затем осторожно обдайте их острым соусом.
• Если вы не хотите, чтобы соус был острым, вы можете использовать перец чили, из которого легко удалить семена и прожилки. Таким образом, вы можете добавить аромат чили, но в то же время они не будут такими острыми.
• При желании вы также можете запечь помидоры и лук в духовке, просто заверните их в фольгу и запекайте при температуре 200°C (390F) примерно 20 минут.
• Чем дольше соус будет кипеть, тем более приготовленными будут яйца, так что только от вас зависит, какие яйца вы хотите приготовить.

калорий: 309 ккал

Ссылка любовь:  Поделиться в блоге поваров – Блестящие рецепты говядины. Хостинг от Дженни из  Подать заявку на Face Blog.

Torta Ahogada (бутерброд с утонувшей говядиной) : Рецепты : Рецепт Cooking Channel

Для соуса:

1 банка (10 унций) нарезанных помидоров с нарезанным кубиками зеленым чили

2 (8 унции) банки томатного соуса

1/4 стакана нарезанных свежих листьев кинзы

2-3 чили чипотле в адобо, очищенных от семян и нарезанных

2 чайные ложки соуса адобо из консервированных чипотлей

1 лайм, сок

1 чайная ложка кошерной соли

1 чашка говяжьего бульона с низким содержанием натрия

Для мясной начинки:

2 столовые ложки растительного масла

1 большая луковица, тонко нарезанная

4 зубчика чеснока, измельчить

2 перца халапеньо, очищенных от семян, ребристых и измельченных

1 фунт жареной говядины, нарезанной полосками

1 авокадо, разрезанный пополам, без косточек, очищенный и раздавленный

4 булочки с булочками, чиабатта или другие хрустящие булочки, разрезанные пополам и слегка поджаренные

.