польза, рецепты на зиму, 5-минутки, как сделать из морского, белого, сухих плодов, с апельсином

Варенье из шиповника отличается богатым химическим составом. Полезные вещества в десерте сохраняются полностью. Заготовку на зиму чаще всего делают по классическому рецепту, можно добавить цитрусовые или яблоки. Если нет свежего сырья, для приготовления подойдут и сухие ягоды культуры. Варенье можно подавать как десерт или использовать в лечебных целях. Особенно актуально это во время сезонных вирусных инфекций.

Польза варенья из шиповника

Богатый химический состав шиповника нашел применение в традиционной и народной медицине.

После термической обработки ягоды утрачивают часть витаминного состава, но микро- и макроэлементы сохраняются полностью

Культура относится к поливитаминным растениям. После термообработки в шиповниковом варенье сохраняются следующие полезные вещества:

1. Аскорбиновая кислота. Ее концентрация намного больше, чем в лимоне или черной смородине. Витамин С – необходимый элемент для укрепления иммунитета, кроветворения.
2. А и Е обладают антиоксидантными свойствами. Эти компоненты улучшают состояние кожи, восстанавливают структуру волос и ногтей, нормализуют кровообращение, улучшают зрение.
3. Филлохинон – редкое в растительных продуктах вещество. Витамин K способствует усвоению кальция, необходимого для костной ткани.
4. После переработки концентрация витаминов B1, B2, PP становится меньше, чем в свежих плодах. Но этого достаточно, чтобы в зимнее время восполнить дефицит в организме.

В варенье кроме витаминов содержатся и другие элементы:

1. Железо. Макроэлемент повышает уровень гемоглобина, отвечающего за транспортировку кислорода ко всем органам. Железо участвует в выработке гормонов поджелудочной железы. Без него плохо усваиваются витамины группы B.
2. Калий, магний, кальций. Эти элементы необходимы для укрепления сердечно-сосудистой системы.
3. Натрий. Это вещество способствует улучшению работы пищеварительного тракта и мочеполовой системы.
4. Фосфор. Укрепляет зубную эмаль, костную структуру, нормализует работу почек.

Важно! Варенье не рекомендовано при сахарном диабете, тромбофлебите и язвенной болезни ЖКТ.

Шиповник растет по всей территории России, проблем со сбором его плодов не возникает

Выбор и подготовка ингредиентов

Для приготовления десерта подойдет любой сорт. Можно использовать дикорастущие или культурные плоды. Форма ягод роли не играет. Варенье из белого (многоцветкового) шиповника, который часто используют в декоративном садоводстве, получится более насыщенного цвета из-за бордовой окраски плодов. Но заготавливать сырье сложнее. Высокорослый, плетистый кустарник полностью покрыт длинными шипами и мелкими плодами.

Лучше отдать предпочтение среднерослым сортам с крупными ягодами. В этом плане идеально подходит морской круглый шиповник или молодой дикорастущий лесной вид.

Несколько советов по выбору и заготовке сырья:

1. Все разновидности созревают ориентировочно в сентябре-октябре. Для десерта берут твердые, слегка недозревшие плоды. Сбор начинают с середины лета. Мягкие ягоды в процессе переработки потеряют форму.
2. Если десерт готовят из листьев шиповника, их собирают в начале лета, когда структура мягкая, сочная.
3. Кусты, находящиеся в плохой экологической зоне, не подходят для заготовки сырья.
4. Плоды собирают вместе с цветоложем и плодоножкой.

Совет! При заготовке сырья необходимо позаботиться о защите рук. Лучше использовать тканевые хозяйственные перчатки, т. к. резиновые быстро рвутся о шипы.

Подготовка ягод к переработке на варенье несложная, но работа кропотливая и длительная:

1. От плодов вручную отделяют цветоножку вместе с жесткими фрагментами.
2. Ножом срезают цветоложе.
   
3. Разделяют плоды на две части.
4. Из каждой удаляют семена вместе с ворсистыми волокнами.
   

   Можно использовать острый кончик ножа или чайную ложку, концом ее ручки убирают сердцевину

Мелкие ворсинки могут вызвать раздражение на коже, руки лучше защитить резиновыми перчатками. Затем ягоды моют под краном, особенно места, где были семена.

Как сварить варенье из шиповника

Рецептов приготовления десерта достаточно, чтобы выбрать подходящий. Варить варенье из шиповника можно с использованием дополнительных ингредиентов или классическим способом. Технология некоторых рецептов не предусматривает удаление семян. Можно приготовить варенье из сухих ягод или листьев растения. Готовый продукт разливают в стерилизованные банки и закрывают термически обработанными крышками.

Классический рецепт

Для десерта нужен минимальный набор ингредиентов:

• шиповник – 1 кг;
• сахар – 1 кг;
• вода – 0,7 л.

Технология приготовления:

1. Ягоды кладут в варочную емкость.
2. Заливают водой, ставят на плиту.
3. После начала закипания выдерживают 5–7 мин.
4. Ягоды достают шумовкой, кладут в отдельную миску.
5. В воду, где варилась заготовка, засыпают сахар.
6. Делают сироп и кладут в него плоды.
7. Кипятят 15 мин., выключают огонь, оставляют массу до полного остывания. Это займет 5–6 часов.
8. Процедуру кипячения повторяют дважды.

Горячее варенье раскладывают по банкам и герметизируют.

Чтобы варенье было с сиропом, в процессе приготовления добавляют воду

Рецепт варенья из сухих плодов шиповника

Сухие плоды растения используют для приготовления напитков или настоев. При желании из них можно сделать варенье.

Рецепт:

1. Плоды моют, заливают холодной водой и оставляют на сутки.
2. За это время мякоть напитается жидкостью, а ягода станет упругой.
3. Убрать семена с таких плодов будет проблематично, поэтому удаляют плодоножку и черный сухой участок в верхней части.
4. Кладут заготовку в варочную емкость, заливают водой, чтобы она была на 1 см выше уровня плодов.
5. Кипятят на медленном огне 20 мин.
6. Ягоду достают, замеряют ее количество. В такой же дозировке берут сахар.
7. Его высыпают в воду, в которой плоды варились, делают сироп.
8. В горячую жидкость высыпают ягоды и убирают с огня (не кипятят).
9. Через 12 часов проваривают 15 мин., отставляют еще на 12 часов. Процедуру повторяют трижды.

Совет! В варенье из сухих ягод косточки будут очень жесткими. После вымачивания их можно удалить. Процесс трудоемкий, но возможный.

В банки фасуют горячее варенье

Чтобы масса получилась однородной, ягоды после очистки от семян можно измельчить с помощью мясорубки.

Рецепт варенья 5-минутки из шиповника

Если нет времени на приготовление зимних заготовок, можно воспользоваться рецептом варенья-пятиминутки. Необходимые ингредиенты:

• обработанный шиповник – 2 банки по 0,5 л;
• сахар – 1 кг;
• вода – 100 мл.

Как приготовить варенье:

1. В кастрюлю высыпают сахар, добавляют воду. На медленном огне готовят сироп.
2. В него кладут заготовку, дают закипеть, варят еще 5 минут. Выключают плиту.
3. Оставляют варенье на 2 часа. Процесс кипячения повторяют дважды.

Разливают продукт в емкости, закрывают, утепляют на сутки.

По этому рецепту части плодов остаются целыми, а короткая термическая обработка не разрушает полезные элементы в составе десерта

Рецепт варенья из морского шиповника

Основное скопление морского шиповника наблюдается в Приморье, а также на Черном и Азовском побережье. Это самый лучший вид культуры для переработки. Кусты низкие, шипов практически нет, а ягоды круглые и очень крупные.

Чтобы сделать варенье из круглого шиповника, понадобятся такие компоненты:

• ягоды – 1,5 кг;
• сахар – 1,5 кг;
• вода – 200 мл.

Если плоды очень крупные, их можно измельчить с помощью мясорубки. Массу соединяют с сиропом и кипятят 15 мин., отставляют на 3 часа. Варят повторно не менее 20 мин.

Технология приготовления десерта с кусочками:

1. Варят сироп.
2. Заливают обработанные плоды.
3. Заготовка настаивается около 12 часов.
4. Жидкость сливают, кипятят и возвращают к ягодам.
5. Дают постоять еще 6 часов. Варят до прозрачного состояния кусочков.
6. Закатывают в банки.

Длительность повторного кипячения сырья зависит от желаемой консистенции десерта

Варенье из ягод шиповника с косточками

Для этого рецепта подойдет белый шиповник с мелкими косточками.

Компоненты:

• сахар – 800 г;
• вода – 150 мл;
• плоды – 800 г.

Рецепт:

1. У шиповника удаляют цветоложе и плодоножку. Ягоды разрезают на две части. Семена не трогают.
2. Варят сироп. В него добавляют ягоды, кипятят 5–7 мин.
3. Оставляют до следующего дня.
4. Повторно кипятят, настаивают.

На третий день после пятиминутного кипячения разливают по банкам.

Ягоды, законсервированные с косточками, сохраняют все полезные вещества

Рецепт варенья из листьев шиповника

Листва содержит питательные вещества, поэтому ее также используют для приготовления десерта. Необходимые компоненты:

• листья – 1 кг;
• сахар – 600 г;
• вода – 80 мл;
• лимонная кислота – 5 г;
• малина – 300 г.

Технология:

1. Листья моют и заливают кипятком.
2. Малину перебивают блендером.
3. Варят густой сироп, в него добавляю малину, кипятят 10 мин.
4. Массой заливают листья, перемешивают, настаивают 4–6 часов.
5. Ставят емкость с заготовкой на плиту. После закипания выдерживают 10 мин.
6. Разливают по банкам и герметизируют крышками.

Малина придает продукту цвет, а сироп густоту

Рецепт варенья из шиповника в мультиварке

Рецепт для мультиварки не потребует много времени для приготовления. Необходимые ингредиенты:

• сахар – 500 г;
• лимон – ½ шт.;
• плоды – 700 г.

Последовательность приготовления:

1. Ягоды вместе с сахаром кладут в чашу.
2. Выставляют прибор на режим «Тушение» (1,5 час).
3. За 10 мин до завершения программы в массу добавляют сок лимона.

Раскладывают по банкам и закатывают.

В готовом десерте кусочки остаются целыми, а сироп получается густым

Варенье из шиповника с апельсином

Цитрусы придают сладким десертам приятную нотку свежести. Необходимые компоненты:

• обработанные плоды – 1,4 кг;
• апельсин – 2 шт.;
• сахар – 1 кг;
• вода – 200 мл.

Алгоритм рецепта:

1. Апельсин разрезают на части, удаляют косточки, измельчают вместе с цедрой до однородной массы.
2. Из сахара и воды готовят сироп.
3. В жидкость добавляют ягоды и цитрус.
4. На минимальном режиме (масса должна едва кипеть), выдерживают 30 мин. Для густоты продукта время можно увеличивать.

Варенье герметизируют в банки и утепляют до полного остывания.

Апельсин придает желтоватый цвет и приятный аромат готовому десерту

Как приготовить варенье из шиповника с клюквой

Чтобы разнообразить зимний стол, используют необычные рецепты. Для приготовления нужны:

• шиповник – 2 кг;
• клюква – 1 кг;
• сахар – 2,5 кг;
• вода – 0,7 л.

Приготовление:

1. Клюкву используют только спелую. Ее моют, перетирают блендером до однородной массы.
2. Заготовку шиповника кладут в емкость, заливают водой. Бланшируют 7 мин.
3. Готовят сироп.
4. Шиповник смешивают с клюквой, ставят на плиту и кипятят 15 мин.
5. В массу вводят сироп, выдерживают варенье на огне до нужной густоты.

Десерт закатывают в стеклянные банки.

Варенье получается темно-бордовым, с легкой кислинкой во вкусе

Как сделать варенье из шиповника с лимоном

Цитрус придает десерту приятный аромат. Необходимые компоненты:

• лимон – 1 шт.;
• сахар – 1 кг;
• шиповник – 1 кг;
• вода – 300 мл.

Технология приготовления:

1. Обработанные ягоды обдают кипятком.
2. Измельчают при помощи мясорубки.
3. Засыпают массу сахаром.
4. Варят до нужной густоты 15–25 минут.
5. Добавляют сок лимона.

Фасуют по банкам и закатывают.

Лимон используют в качестве консерванта, поэтому варенье кипятят один раз

Рецепт варенья из шиповника с яблоками на зиму

Интересный вкус получается при добавлении яблок в десерт. Потребуются следующие ингредиенты:

• шиповник – 2 кг;
• сахар – 1 кг;
• яблоки – 1 кг.

Как приготовить варенье:

1. Яблоки очищают от сердцевины, кожуры и семян. Нарезают тонкими дольками.
2. Засыпают заготовку сахаром, оставляют на 6 часов.
3. Ставят емкость с яблоками на огонь, кипятят 7 мин. Настаивают 4–5 часов.
4. Повторно отправляют яблочную заготовку на кипячение. Добавляют шиповник, выдерживают на огне 15 мин. Дают массе остыть.
5. Варят десерт 10–15 мин., закатывают в емкости.

Варенье получается светло-оранжевым, с целыми кусочками яблок

Сроки и условия хранения

Заготовку ставят в подвал или кладовое помещение. Основные требования к месту хранения – низкая влажность и температура не выше +10 0C. После снятия металлической крышки десерт отправляют в холодильник. Срок годности продукта 1,5–2 года, в холодильнике – 2,5 месяца.

Заключение

Варенье из шиповника – это вкусный десерт, обладающий лечебными свойствами. Технология приготовления не требует особых материальных затрат. Сложность процесса заключается в сборе и обработке сырья. Варенье длительно хранится в подвале. Его ценят за высокое содержание полезных и лечебных элементов.

Варенье из сушеного шиповника рецепт. Как приготовить варенье из лепестков шиповника: вкусный рецепт варенья

Шиповник – широко распространенный кустарник. Полезными у него считаются все части: зелень, цветы, плоды, корни и веточки. Чаще всего свое применение в кулинарии и в лечебных целях находят плоды шиповника. Цветы же пользуются меньшей популярностью. Это связано с тем, что собирать розовые соцветия необходимо в период их активного цветения, который приходится на довольно непродолжительное время. Из ароматных лепестков шиповника готовят просто восхитительное варенье. Его можно приобрети и в магазинах, но цена на это лакомство сильно кусается. Чтобы дать вам возможность насладиться необычным десертом, мы собрали для вас подробную информацию о правилах сбора и обработки нежных лепестков шиповника, а также обо всех способах приготовления из них варенья в домашних условиях.

Шиповник может расти как в городской черте, так и в лесной зоне. Колючий кустарник образует заросли, выбирая для себя солнечные поляны. Лучше всего производить сбор цветов вдали от дорог и промышленных предприятий.

Собирают сырье во время активного цветения кустарника. Этот период приходится на июнь месяц. Важно, чтобы бутоны были полностью распустившиеся. Время сбора – утро, сразу же после схода росы. В это время лепестки обретают самый яркий аромат. Следует заметить, что наиболее благоухающими являются соцветия ярко-розового цвета. Из всего изобилия цветов следует выбирать сочные бутоны без признаков увядания.

После сбора с соцветий обрывают лепестки. Чтобы снять слой пыли и пыльцы, розовую массу ополаскивают прохладной водой и встряхивают, освобождая от излишней влаги.

Варианты приготовления варенья из лепестков шиповника

Из целых лепестков

100 грамм собранных лепестков помещают в сито и опускают на 5 минут в кипящую воду. Воды берут 750 миллилитров. После бланшировки сито с шиповником опускают в ледяную воду, останавливая процесс термической обработки.

Воду после варки цветов не сливают, на ней готовят сахарный сироп. Для этого к отвару добавляют 900 грамм белого сахара. Сироп примет нужную консистенцию уже через 5-7 минут.

Остывшие и слегка обсушенные лепестки опускают в кипящий сироп. Массу доводят до кипения и прогревают в течение 10 минут. За минуту до отключения огня, в варенье добавляют 2 грамма лимонной кислоты. Чтобы крупинки порошка быстрее разошлись, его разводят в небольшом количестве воды. Столовой ложки будет достаточно.

Готовое варенье накрывают чистой тканью и дают ему настояться 3-4 часа. Остывшую массу раскладывают по стерильным баночкам и плотно укупоривают прокипяченными крышками.

Из растертых с сахаром лепестков

100 грамм сырья перетирают с таким же количеством сахарного песка до получения однородной массы.

Параллельно на огне готовят сахарный сироп из полкило сахара и одного двухсотграммового стакана воды.

Кашицу добавляют в слегка загустевший сироп, и варят 10 минут до готовности. Чтобы варенье хорошенько настоялось, ему дают отдохнуть при комнатной температуре пару часов, а затем фасуют по емкостям, которые были заранее простерилизованы.

С лимонным соком

Полкило сахара растирают с 200 граммами шиповниковых лепестков и дают им постоять полчаса.

В это время готовят продукты необходимые для варки сахарного сиропа: 3 стакана чистой воды и 1 килограмм сахара. Продукты соединяют, и проваривают на среднем огне в течение 5 минут.

Перетертые лепестки закладывают в кипящую жидкость. Варенье доводят до готовности в течение четверти часа.

На заключительном этапе в десерт вливают сок половины лимона среднего размера. Массу кипятят еще 1 минуту и выключают огонь.

Варенье из лепестков без варки

Такой «сырой» продукт считается наиболее полезным. Для его приготовления берут лепестки и сахар в пропорции 2:1. Ингредиенты перетирают руками или с помощью ступки до однородности. Массу раскладывают по чистым баночкам и оставляют при комнатной температуре на 5-6 часов. За это время сахарные кристаллики полностью разойдутся.

После этого варенье отправляют в холодильник на хранение.

С еще одним вариантом приготовления варенья из нежных розовых лепестков шиповника в своем видео познакомит вас Регина Арника

Сроки хранения шиповникового варенья

Варенье, которое подвергалось термической обработке и расфасованное в стерильные банки, может храниться в прохладном месте, без доступа прямых солнечных лучей, до года. Сырой же продукт хранят в плюсовом отсеке холодильника не более 1-2 месяцев.

Следует заметить, что насыщенный вкус варенье приобретает не сразу. Весь вкусовой букет десерта можно почувствовать лишь через пару недель после готовки.

Еще в древности шиповник, или как его еще называли – дикая роза, считался продуктом, дарующим молодость, красоту, здоровье, а также покровительствующий любви. Интересно, что до сих пор некоторые народности считают эти плоды священным символом. Такое внимание обусловлено тем, что шиповник обладает огромным количеством полезных свойств. К сожалению, это ягода сезонная, поэтому зимой ее в свежем виде найти невозможно. Однако, большую часть витаминов и микроэлементов можно сохранить, если правильно сварить варенье из шиповника.

Еще в древности шиповник, или как его еще называли – дикая роза, считался продуктом, дарующим молодость, красоту, здоровье

Шиповник – полезнейший плод, который оказывает благотворное влияние практически на каждую область человеческого тела.

Он имеет следующие полезные свойства:

• эффективно борется с авитаминозом благодаря содержанию витаминов РР, В, С, К, Е, а также меди, цинку, селену и калию;
• оказывает противовоспалительное действие, укрепляет ослабленный иммунитет;
• способствует активному восстановлению организма после тяжелых болезней;
• приводит в норму кровяное давление, укрепляет сосудистые стенки, сердечную мышцу;
• выводит из организма плохой холестерин, токсические вещества;
• борется с патологиями печени, выводит камни из желчного пузыря, помогает при почечной недостаточности;
• обладает желчегонным действием, что помогает привести в норму пищеварительную функцию, повысить аппетит;
• характеризуется мочегонными свойствами, поэтому шиповник борется с патологиями мочевыводящей системы.

Вся перечисленная польза продукта может быть сохранена на зимний период только при условии правильного приготовления ягод. Помочь в этом могут представленные ниже рецепты.

Варенье из шиповника с косточками (видео)

Варенье из шиповника: классический рецепт заготовки на зиму

Традиционный рецепт варки шиповникового десерта заключается в том, что в нем не используются дополнительные фруктово-ягодные ингредиенты. Он позволяет максимально сохранить вкус плода и его полезные свойства.

Необходимые ингредиенты:

• 1.5 кило шиповника;
• 4.5 стакана воды;
• 1.5 кило сахарного песка.

Традиционный рецепт варки шиповникового десерта заключается в том, что в нем не используются дополнительные фруктово-ягодные ингредиенты

Как сварить:

1. Ягоды споласкиваются, перебираются, чистятся от ворсинок и плодоножек. Каждая ягода разрезается на 2 части и освобождается от семян. Шиповник бланшируется в течение 2 минут, а потом обсыхает в дуршлаге.
2. В чистой миске варится сироп из отвара, оставшегося после отваривания ягод, и сахара.
3. В горящий сироп опускаются обсушенные плоды, лакомство варится до тех пор, пока все половинки не опустятся на дно миски.
4. Затем шиповниковые половинки распределяются по стерильной таре, а сироп варится еще 25 минут.
5. Заготовки заливаются кипящей сиропной заливкой и закрываются ключом для консервации.

Переворачивать такую заготовку не следует, так как густое варенье может прилипнуть к крышке. Лучше просто укутать его в плед и оставить остывать на 1.5 суток.

Джем из шиповника: лакомство с яблоками

Уменьшить терпкость шиповника можно, смешав его с яблоками. Этот ингредиент добавит лакомству легкую кислинку и приятную тонкую сладость.

Джем готовится из следующих продуктов:

• 1 кило шиповниковых плодов;
• 0.5 кило яблок;
• 0.4 кило сахара.

Уменьшить терпкость шиповника можно, смешав его с яблоками

Как заготовить:

1. Шиповниковые плоды перебираются, чистятся от мусора и косточек, споласкивается.
2. Яблоки споласкиваются, нарезаются дольками. При этом следует удалить все семена и сердцевину.
3. Все плоды перетираются до состояния пюре, а потом смешиваются с сахарным песком.
4. Пюре доводится до кипения и варится в течение 20 минут.
5. Горячий джем перекладывается в стерильную тару, закрывается ключом для консервации.

Приготовленный по этому способу джем будет не только отличным лакомством, заменяющим сладости, но и ингредиентом для начинок к выпечке.

Шиповниковое варенье с клюквой

Настоящая витаминная бомба, помогающая максимально быстро и эффективно побороть авитаминоз и простудные заболевания зимой, готовится из шиповника и клюквы.

Для ее приготовления нужно:

• 0.75 кило шиповника, очищенного от косточек;
• 0.3 кило клюквы;
• 1.3 кило сахара;
• 0.65 литра питьевой негазированной воды.

Настоящая витаминная бомба, помогающая максимально быстро и эффективно побороть авитаминоз

Как приготовить:

1. Ягоды перебираются, споласкиваются под холодной проточной водой. Шиповник чистится от веточек, ворса и семечек.
2. Плоды еще раз промываются, ягоды бланшируются на протяжении 2 минут.
3. Отвар сцеживается в иную миску, смешивается с сахарным песком и греется до полного растворения его гранул.
4. Кипящая сиропная заливка наливается в миску с ягодами. Масса вымешивается и варится до того момента, пока все ягоды не осядут на дно.
5. Сироп еще раз сцеживается, горячая ягодная масса выкладывается в стерильную тару.
6. Сиропная заливка доводится до кипения, процеживается.
7. Прозрачная заливка кипит еще 2 минуты и вливается в наполненную банку.
8. Варенье укупоривается и остывает в утепленном состоянии.

Такое варенье – отличный ингредиент для дополнения каш, варки соусов для десертов и печеных яблок.

Способ приготовления варенья из шиповника с косточками

Извлекать семена из шиповника достаточно сложно и трудоемко, поэтому многие хозяйки предпочитают варить десерт вместе с косточками.

• 1800 грамм сахара;
• 1500 грамм шиповниковых плодов;
• 150 миллилитров лимонного сока.

Извлекать семена из шиповника достаточно сложно и трудоемко, поэтому многие хозяйки предпочитают варить десерт вместе с косточками

Как варится заготовка:

1. Плоды споласкиваются, чистятся, ошпариваются.
2. В миске готовится сироп из сахарного песка и воды.
3. В кипящий однородный сироп погружаются ягоды, все перемешивается и томится 5 минут.
4. Миска удаляется с конфорки и настаивается 1 сутки.
5. Затем сироп сливается, кипятится на протяжении 15 минут, наливается в тару с шиповником и выдерживается еще 1 день.
6. Сироп еще раз кипятится, смешивается с соком лимона и варится 3 минуты.
7. В кипящую заливку выкладываются ягоды, масса доводится до кипения и укупоривается в стерильную тару.

Варенье, приготовленное по этому рецепту, позволяет заготовить на зиму шиповниковые плоды, похожие по вкусу на мармелад или конфеты.

Пятиминутка из шиповника

Сэкономить большое количество времени при варке шиповникового варенья можно, воспользовавшись рецептом пятиминутки этого лакомства.

В процессе приготовления нужно:

• 3 стакана шиповника;
• 1.5 стакана сахара;
• ¼ стана воды.

Как заготовить на зиму:

1. Шиповниковые плоды чистятся от всякого мусора, плодоножек, косточек, споласкиваются, обсушивается.
2. Плоды заливаются водой и варятся в три приема по 5 минут. При этом следует мешать будущее лакомство и снимать образующуюся пену.
3. Отваренные плоды присыпаются сахаром и заливаются ¼ стакана воды.
4. Масса доводится до кипения и томится 5 минут.
5. Миска убирается с конфорки, прикрывается крышкой и настаивается 8 часов.
6. Затем лакомство еще раз доводится до кипения и распределяется по стерилизованной таре. Емкости сразу же закатываются и остывают в утепленном одеялом состоянии.

Хранить заготовку следует в темном прохладном месте или в холодильнике. При желании во время варки в джем можно добавить коричную палочку, которая придаст десерту пряности.

Вино из шиповника (видео)

Чрезвычайно полезное варенье из шиповника готовят по рецепту, в который входят сами плоды либо лепестки данного лечебного растения.

Говоря о варенье из шиповника, многие акцентируют внимание лишь на огромном множестве его целебных свойств. Действительно, польза шиповника и заготовок на зиму с его участием довольно велика. Варенье из шиповника показано к употреблению:

• для укрепления иммунитета,
• для повышения работоспособности, оздоровления организма,
• при плохом кровообращении,
• в комплексной терапии при почечных недугах,
• в качестве лечебного средства при проблемах с поджелудочной железой,
• при простудных, вирусных болезнях.

При таком высоком уровне полезности варенья из шиповника, используемого как профилактическое и даже лекарственное средство, не стоит забывать и о его вкусовых характеристиках. Они, если приготовить данный десерт правильно, будут выше всяких похвал. Этим лакомством можно по-настоящему удивить гостей, ведь не часто на столах наших современников встретишь такое сладкое лекарство – варенье из шиповника . Некоторые думают, что варить его – занятие трудоемкое, ведь в большинстве случаев нужно вынуть из плода семена и ворсинки. Однако, потратив немного сил, вы получите поистине отменный витаминный десерт, с помощью которого легко завоевать славу искусной хозяйки.

Рецепт 1. Классическое варенье из шиповника

Ингредиенты: 1100 г шиповника, 1100 г сахара, 1100 мл воды.

Шиповник ополаскиваем, в процессе перебирая и оставляя для консервирования хорошие непорченые ягоды. Разрезаем вдоль каждый плод. Вынимаем семена, ворсинки, используя небольшую ложку. В глубокую емкость, наполненную водой, погружаем половинки шиповника. Смываем оставшиеся ворсинки. Воду в количестве, указанном в рецепте, прогреваем. Бланшируем шиповник примерно 3 минуты. Процеживаем отвар в другую широкую емкость, применяемую для готовки варенья. Растворяем в нем при постоянном нагреве сахар. Засыпаем проваренные ягоды, кипятим 3 минуты. Отставляем шиповник в жидкости охлаждаться на 6-6,5 часов. Увариваем варенье 12-18 минут до желаемой густоты. Выкладываем готовое блюдо в стерильные стеклянные баночки небольшого объема, которые затем укупориваем. Выставляем вниз горловиной, охлаждаем в тепле, прикрыв одеялом.

Рецепт 2. Варенье из шиповника Пятиминутка

Ингредиенты: 8 стаканов чищенного шиповника, 830 г сахара, 220 мл воды.

Перед варкой варенья перемываем и зачищаем шиповник от семян и ворсинок, разрезав каждый плод напополам. Ополаскиваем шиповник повторно, поместив его в воду. Переносим ягоды в дуршлаг, даем жидкости полностью стечь. Помещаем чистый шиповник в кастрюлю, используемую для варки консервации. Всыпаем сахар, заливаем водой. Прогреваем всю массу, регулярно перемешивая, удаляя с ее поверхности пену. Кипятим 5 минут. Настаиваем шиповник в сиропе без нагрева 8±1 час. Аналогично провариваем варенье еще два раза, делая соответствующие перерывы между подходами варки. Фасуем загустевшее варенье из шиповника в предварительно простерилизованные банки, укупориваем.

Рецепт 3. Варенье из шиповника морского

Ингредиенты: 1050 г чищенного морского шиповника, 1050 г сахара, 320 мл воды.

Сортируем шиповник, отбирая для варки варенья зрелые плотные плоды. Ополаскиваем, разрезаем вдоль. Удаляем семена кончиком ножа либо маленькой ложкой. Перемываем нарезанный шиповник, смывая оставшиеся ворсинки. Соединяем в толстодонной емкости сахар и воду. Кипятим смесь пару минут, до прозрачности. Выключив огонь, переносим в сироп шиповник. Настаиваем 12 часов. Сцеживаем сироп, кипятим. Вливаем в горячем состоянии к ягодам. Выдерживаем без нагрева 5,5 часов. Прогреваем всю ягодную массу, кипятим до прозрачности плодов, размешивая и снимая пену. Наполняем стерилизованную тару горячим вареньем. Закатываем.

Рецепт 4. Варенье из шиповника с косточками

Ингредиенты: 750 г шиповника, 520 г сахара, 185 мл воды.

Шиповник перебираем, отрывая плодоножки, веточки. Перемываем ягоды, смывая оставшийся мусор. В нагретую воду присыпаем сахарный песок. Размешиваем при нагревании до растворения последнего. Присыпаем подготовленный шиповник. Медленно кипятим ягодную массу. В процессе регулярно удаляем с поверхности пенку, мешаем варенье. Варим до густоты. Перекладываем в заранее простерилизованную тару, герметично укупориваем или же прикрываем полиэтиленовыми крышками.

Рецепт 5. Варенье из лепестков (цветов) шиповника

Ингредиенты: 220 г лепестков шиповника, 540 г сахара, 360 мл воды, 75 г лимона.

Свежесобранные цветки шиповника разделяем, оставляя для консервирования ярко окрашенные не увядшие лепестки. Делим их на две равные части, одну из которых помещаем в дуршлаг, ополаскиваем. Переносим чистые лепестки в емкость для готовки варенья. 30 мл воды кипятим. Заливаем ею лепестки шиповника. Присыпаем 85 г сахара. Выдавливаем сок лимона. Затем засыпаем вторую часть лепестков, промыв их. Вливаем сверху 30 мл кипятка. Пересыпаем сахаром, взятом в количестве 80-90 г. Содержимое емкости размешиваем, слегка придавливая. Оставляем на 4 часа в холоде. Из оставшегося сахара и воды делаем сироп, уварив его до прозрачности. Приливаем кипящий сироп к лепесткам. Кипятим массу около 6 минут. Выдерживаем без нагрева 8±2 час. Повторяем процедуру варки с аналогичным временем выдержки. Третий этап готовки проводим до загустения варенья – примерно 20 минут. Фасуем в чистые баночки. Храним в холоде после герметичного закупоривания.

Рецепт 6. Варенье из шиповника и клюквы

Ингредиенты: 750 г чищенного шиповника, 330 г клюквы, 1350 г сахара, 700 мл воды.

Сортируем шиповник и клюкву, отбирая для приготовления цельные неиспорченные ягоды. Тщательно перемываем под прохладной проточной водой. Удаляем плодоножки. Зачищаем шиповник от семян и ворсинок, разрезав ягоды напополам или же вынув их с помощью шпильки из цельных плодов. Ополаскиваем шиповник, смывая остатки мусора. Воду греем. Бланшируем в ней шиповник с клюквой пару минут. Сцеживаем отвар в другую емкость. Засыпаем сахар, прогреваем до полного его растворения. Заливаем кипящим сиропом смесь шиповника и клюквы. Провариваем до того момента, когда все ягоды осядут на дно. Сцеживаем сироп. Шиповник с клюквой раскладываем в стерильные баночки. Сироп греем, фильтруем сквозь марлю. Даем еще раз закипеть и вливаем к разложенным по банкам ягодам. Укупориваем после остывания.

Рецепт 7. Густое варенье из шиповника с лимоном

Ингредиенты: 3 стакана чищенного лимона, 660 г сахара, 215 мл воды, 60 г лимона.

Шиповник ополаскиваем, отбирая пригодные к варке ягоды. Разрезаем вдоль, вынимаем семена, зачищаем от ворсинок. Еще раз тщательно промываем. Кипятим воду. Засыпаем шиповник. Провариваем 10 минут. Лимон ополаскиваем. Стираем желтую часть цедры. Мякоть режем кусками произвольной формы. К шиповнику с отваром добавляем лимон, цедру. Превращаем смесь в пюреобразное состояние, применяя для этой цели погружной блендер. Присыпаем сахар. Размешиваем при постоянном нагревании до растворения последнего. Медленно кипятим, мешая, около 15 минут. Фасуем в подготовленную предварительно простерилизованную тару. Из пергамента вырезаем круги, с диаметром немного больше, нежели диаметр горловины банки. Кладем на заполненную баночку кружок из пергамента. Храним в холоде, накрыв полиэтиленовыми крышками.

Как варить вкусное варенье из шиповника

Рецепт варенья из шиповника имеет множество различных вариаций. Так можно приготовить данный десерт с косточками либо без них, из плодов шиповника или же из его цветков. Вот несколько рекомендаций, которые помогут сделать ваше варенье из шиповника удивительно вкусным и ароматным:

1. Для варенья из шиповника без косточек обычно выбирают самые крупные плоды либо используют морской шиповник. Из них будет проще вынуть несъедобные части.
2. Чтобы удалить семена, можно разрезать каждую ягоду вдоль и изъять сердцевину ножом или маленькой ложкой. Второй способ предлагает использовать закругленную часть шпильки, при этом шиповник останется цельным.
3. После удаления семян обязательно нужно ополоснуть ягоды, чтобы смыть все оставшиеся ворсинки.
4. Для консервации с косточками применяют и более мелкие плоды, которые к тому же, содержат большее количество ценных веществ, нежели крупные ягоды.
5. Чтобы шиповник во время варки не сморщился и остался мягким, следует варить его на медленном огне.
6. Перед варкой плоды бланшируют пару минут в воде, которую затем используют для готовки сиропа. Лепестки цветов шиповника также стоит предварительно ошпарить кипятком.

Шиповник довольно часто применяют в холодное время года для поддержания иммунитета, придания организму сил, борьбы с простудой и вирусами. Многие используют данное лечебное растение лишь для приготовления отваров. Однако правильно сваренное варенье будет также приносить организму огромную пользу, а вкусовые характеристики данного десерта, заготовленного на зиму, понравятся и малышам и взрослым. Всем дегустаторам обязательно запомнится чаепитие с таким необычным лакомством, как варенье из лепестков шиповника, которое наполнит весь дом удивительным деликатным ароматом.

Сегодня мы приготовим необыкновенно вкусное, обладающее лечебными свойствами, витаминное и полезное — варенье из шиповника на зиму.

Представляю ваше удивление, ведь мы привыкли заварить из его плодов обычный чай, но как варить варенье из шиповника, наверняка знают очень немногие. Поэтому исправим это упущение и научимся готовить вкусный и целебный десерт, который хорошо помогает при авитаминозе, простуде, упадке сил.

Древние славяне считали шиповник или дикую розу символом молодости, здоровья, красоты и любви. Даже в современном мире, у многих народов это чудесное растение считается священным, из- за его целебных polza-shipovnikaкачеств. Наши заботливые бабушки заваривали из плодов шиповника вкусный, ароматный чай и в холодные зимние вечера поили им всю семью. Цветение растения начинается в мае, а плоды созревают к сентябрю или октябрю.

Давайте немного остановимся на том, в чем заключается польза шиповника для здоровья человека.

— Шиповник содержит микроэлементы: медь, калий, селен, цинк, витамины группы B, PP, E, K, а также очень много витамина C. Его в два раза больше, чем в черной смородине, и в три, чем в лимоне. Поэтому его рекомендуется употреблять при авитаминозе, особенно осенью, зимой и ранней весной;
— Шиповник обладает хорошими противовоспалительными свойствами, способствует укреплению ослабленного организма и иммунитета;
— Восстанавливает силы после тяжелых заболеваний и перенесенных операций;
— Шиповник применяют при анемии, различных ее видах;
— Целебное растение понизит кровяное давление, укрепит стенки сосудов и сердце;
— Снизит опасный уровень холестерина в крови и очистит организм от вредных токсинов;
— Шиповник помогает при заболеваниях печени, камнях в желчном пузыре и почечной недостаточности;
— Является желчегонным средством, нормализует работу пищеварительной системы и улучшает аппетит;
— Рекомендуется при заболеваниях мочевыделительной системы, обладает хорошим мочегонным действием.

Обратите внимание!

Шиповник противопоказан при таких болезнях:

Язве желудка и двенадцатиперстной кишки;
— Гастрит с повышенной кислотностью;shipovniuk
— Склонность к тромбообразованию, тромбофлебит;
— Заболевание оболочки сердца — эндокардит.
Важно запомнить, что после того, как попьете отвар или чай из шиповника, обязательно прополощите рот теплой водичкой, чтобы не разрушилась эмаль зубов.

Как собрать и сушить шиповник?

Лучшим местом сбора шиповника является лес или дача, старайтесь избегать сбора плодов у магистралей и дорог. Время сбора начало сентябрь — октябрь, до наступления первых заморозков, даже небольшие заморозки уничтожат все полезные свойства плодов.

Сушить шиповник лучше всего на чистой бумаге в тени, также можно использовать для этой цели печь или сушилку при температуре 90 градусов. Обязательно надо следить, чтобы плоды не подгорали. Готовые сушеные ягоды будет желтого или красновато — бурого цвета, твердые и сморщенные.

Как хранить шиповник?

Хранят его в закрытых жестяных или стеклянных баночках, подойдут для этой цели холщевые мешочки. Хранить сушеный шиповник можно до двух лет.

Как заваривать шиповник?

Целебный, ароматный отвар или настой шиповника — прекрасное средство для укрепления иммунитета, при простуде, заболевании бронхов, ОРВИ, гриппе, улучшает кровообращение в сосудах головного мозга, помогает при воспалительных процессах печени и хроническом гепатите. Шиповниковый отвар рекомендуется пить бедующим мамочкам и деткам.

Настой шиповника в термосе

Измельчаем плоды шиповника в ступке или кофемолке (но не до состояния пыли). Берем измельченные плоды и заливаем кипятком в термосе. Пропорции: на стакан воды одна столовая ложка шиповника. Настаиваем в течение 12 часов.

Готовый настой процедим. Его надо пить по половине стакана два или три раза в день.

К настою можно добавить немножко лимона или клюквы. Немного остудив, можно добавить чайную ложечку натурального меда.

Отвар шиповника

Все пропорции берем, как в первом рецепте. Заливаем измельченные плоды шиповника водой и доводим до кипения. Кипятим на небольшом огне в течение 10 минут. Снимаем с плиты, настаиваем два часа, процеживаем. Пить отвар, как в первом рецепте.

Варенье из шиповника на зиму

Из свежих плодов можно приготовить витаминный десерт, который хорошо помогает при простудах и нехватке витаминов. Сейчас я расскажу вам, Как приготовить варенье из шиповника.

Ингредиенты для приготовления:

Очищенный шиповник и сахар, пропорции берем 2: 1. На два стакана очищенных плодов надо взять один стакан сахара.
Указанное количество ингредиентов увеличиваем в зависимости от того, сколько вы хотите получить варенья.

Подготовка шиповника:

1. Сначала нам надо почистить шиповник. Для этого вымоем и обсушим плоды, а затем обрежем хвостик, оторвем плодоножку, разрежем ягоду пополам и маленькой ложечкой удалим семена. Из одного килограмма собранного шиповника, мы получим пол кило очищенных ягод.

2. Очищенный шиповник хорошо водичкой промываем, желательно несколько раз, чтобы смыть все ворсинки и семена. Каждый раз меняем воду на чистую. Можно погрузить его в миску с водой в дуршлаге, а затем вынуть и дать стечь воде.

3. После промывки обдаем шиповник кипятком, поставим на огонь, и проварим пять минут, затем соберем ягоды дуршлагом и снова промоем холодной водой. Это нужно для того, чтобы кожица стала мягкой, если сразу засыпать сахаром и водой, то кожица плодов будет твердая.

Варим варенье:

Варим варенье из шиповника надо в три приема по пять минут, помешиваем при варке и снимаем образующуюся пенку.

1. Подготовленные и очищенные ягоды засыпаем сахаром, доливаем немножко водичкой. На 10 стаканов очищенного шиповника, берем 1 стакан воды. Перемешиваем и ставим варить на плиту.

2. Доводим до кипения, при этом активно помешиваем и снимаем пенку. Варим 5 минут.

3. Затем снимем с плиты, накроем крышкой и оставим настаиваться в сиропе на 7 часов, потом снова провариваем 5 минут помешивая.

4. Снимаем с огня, опять оставляем на 7 часов, а после заключительный третий этап варки 5 минут.

5. Готовое варенье раскладываем по стерилизованным баночкам, зарываем прокипяченными чистыми крышечками. Храним в прохладном и темном месте подвале, погребе или холодильнике.

Полезные советы:

Варить варенье из шиповника можно в одни прием, как обычное варенье, время варки в этом случае будет составлять около 40 минут. Оно будет готово, когда упавшая на блюдце капля сиропа не будет растекаться.

Если вы будете хранить варенье при комнатной температуре, то количество сахара надо увеличить в два раза.

Мармелад из шиповника

Ингредиенты:

Свежий шиповник — 1 килограмм;
Сахар — 600 грамм.
Приготовление:

1. Очистим ягоды, как было описано выше в рецепте варенья.

2. Очиненный шиповник хорошо промоем несколько раз чистой водой, сварим до мягкости и протрем через сито.

3. Соединим протертое пюре с сахаром и варим на небольшом огне, постоянно помешивая, пока масса станет густой.

4. Готовый мармелад из шиповника разливаем по стерилизованным баночкам в горячем виде и закатываем стерильными крышками. Храним в холодильнике.
ibeauty-health.com
Теперь вы знаете, чем полезна дикая роза для нашего здоровья и, как правильно варить варенье из шиповника на зиму, чтобы обеспечить себя и свою семью витаминами в холодное время года.

Будьте здоровы!

• Первый рецепт:
• на 4 стакана плодов шиповника:
• 400 грамм сахарного песка
• ½ стакана чистой воды
• Второй рецепт:
• на 100 грамм лепестков:
• 120 миллилитров воды
• 600 грамм сахара
• 2 грамма лимонки

Как часто природа преподносит нам сюрпризы. Иногда большое, раскидистое дерево просто растет себе, радуя глаз, а маленький невзрачный кустарник вполне может быть ценнейшим лекарством. То же самое и с шиповником. Внешне он ничем не отличается от других кустов, только в период цветения напоминает пышный букет из ярких розовых цветов. Но если присмотреться внимательнее, то становится понятно, что пользу этого растения трудно переоценить. В нем все достойно внимания: и плоды, и листья. Чаще их просто высушивают, чтобы потом приготовить целебный настой. Но варенье из шиповника – это самый вкусный вариант заготовки.

Рецепт варенья из шиповника «Пятиминутка»

Приготовить его можно самыми разными способами. Самый простой – это «пятиминутка». Для начала необходимо обработать плоды шиповника. Их нужно промыть под водой, просушить, а потом аккуратно оборвать хвостики и плодоножки. Затем каждый плод надо разрезать вдоль и вынуть семена. Потом шиповник нужно еще раз промыть и дать полностью стечь воде.

Все компоненты готовы и можно начинать:

1. Шиповник засыпать сахаром и влить отмеренное количество воды.
2. Смесь медленно довести до кипения и варить 5-6 минут. Массу нужно постоянно перемешивать, чтобы не пригорела, и не забывать снимать пену.
3. После этого кастрюлю с горячим вареньем надо снять с огня, накрыть крышкой и оставить остывать при комнатной температуре.
4. Через 8 часов смесь снова довести до кипения, подварить 5 минут и опять оставить остывать под крышкой.
5. На третий раз варенье окончательно доварить и расфасовать по банкам. Хранить такой продукт лучше в холодильнике.

Если кому-то варенье из шиповника покажется слишком приторным, то под конец варки в кипящую смесь можно добавить щепотку лимонной кислоты. Это придаст варенью легкую «кислинку». Вдобавок, лимонка еще и хороший консервант. Сохранность вашего варенья будет гарантирована.

Рецепт варенья из лепестков шиповника

Иногда варенье готовят не из плодов, а из лепестков шиповника.

Делается оно еще быстрее:

1. Собранные лепестки соединяем с сахаром в соотношении 1:1 и хорошенько растираем в ступке пестиком до однородной массы.
2. Варим сахарный сироп из воды и остатков сахара и кипятим его 6-7 минут.
3. Теперь добавляем перетертую смесь из лепестков и заканчиваем варку. Варить нужно минут 12-15, не более.

Варенье из лепестков шиповника ничем не уступает по целебным свойствам от того же продукта из спелых плодов. Имея дома такое лекарство, вам многие болезни будут нипочем.

Самые интересные рецепты варенья из шиповника

Варенье из шиповника наследует уникальные целебные свойства своего основного ингредиента. В народе за шиповником закрепилось имя «лекарь леса». Среди растений шиповник обладает самой высокой витаминной активностью, в этой чудо-ягоде больше витамина С, чем в чёрной смородине и лимоне. Шиповник применяют при авитаминозе и  для повышения иммунитета. Он является хорошим мочегонным и желчегонным средством, а также тормозит развитие атеросклероза, т. к. благодаря своему минеральному составу, способствует укреплению стенок сосудов и снижает уровень вредного холестерина.

Однако, варенье из этой чудо-ягоды можно использовать не только в лекарственных целях (например, при простуде), но и как интересный десерт, которым можно удивить гостей. Варенье имеет приятный вкус и терпкий аромат лета. Хозяек обычно пугает то, что шиповник долго чистить и варить, но  в данном случае вложенный труд окупится бесподобным результатом. Существует множество способов приготовления варенья. Вот самые интересные рецепты.

Варенье из шиповника с кусочками яблок «Витаминная мозаика»

Это двойное варенье может стать настоящим спасением от зимнего авитаминоза. С ложечкой варенья мы получаем не только заряд витамина С, который содержится в обоих компонентах, но и минералы, которыми богаты яблоки: железо, калий и магний. Помимо этого,  варенье готовится очень быстро и выглядит необычайно красиво.

Ингредиенты:

• Очищенный шиповник – 1 кг.
• Сахарный песок –1 кг.
• Яблоки – 600 гр.
• Вода – 500 гр.

Процесс приготовления

1. Тщательно почистить шиповник: убрать плодоножки, листики и косточки, убрать сердцевину яблок, потом помыть оба ингредиента.
2. Яблоки нужно нарезать тонкими дольками или мелкими кубиками, тут хозяйка может проявить фантазию. Шиповник тоже можно порезать ,если он крупноплодный.
3. В кастрюльке сделать сироп из воды и сахара: после закипания смесь нужно постоянно помешивать, чтобы сахар растворился равномерно, варить сироп нужно ещё 2 – 3 минуты и убирать пенку.
4. Загрузить в сироп очищенный шиповник , варить 5 минут после закипания.
5. В получившуюся субстанцию добавить дольки яблок, и когда смесь закипит, варить на небольшом огне ещё 10 минут.
6. Варенье готово, его нужно поместить в стерилизованные баночки, закрыть крышками.

Варенье из шиповника с апельсином в мультиварке  «Оранжевое солнце»

Такое варенье потребует от хозяйки минимум усилий, т. к. его можно приготовить даже из сухих ягод без предварительного замачивания.  Плюс, не нужно следить за процессом приготовления. К полезным свойствам шиповника добавляются витамины и минеральные вещества , которые содержит апельсин: например, ретинол, тиамин, калий, натрий и другие.

Ингредиенты:

• Шиповник  – 800 гр.
• Сахар – 2 стакана
• Апельсин – 2 стакана

Пропорции могут измениться, если для варенья берутся свежие плоды

Процесс приготовления

1. Сполоснуть шиповник, очистить его от листиков, цветоножек и другого сора, затем поместить в чашу мультиварки, всыпать сахар.
2. Одновременно из апельсина извлечь косточки, измельчить дольки апельсина с кожурой в блендере.
3. Добавить в чашу воду и измельчённый апельсин и установить режим «Тушение» на 1,5 часа.
4. Через какое-то время можно помять размякшие ягоды деревянной толкушкой, или до начала приготовления извлечь косточки (если шиповник свежий).
5. Готовое варенье закатать в стерильные банки.

Варенье из шиповника с клюквой «Огненные ягодки»

Благодаря этому замысловатому рецепту можно получить очень яркое и полезное варенье. Результат стоит затраченных усилий. Варенье содержит не только двойную порцию витамина С, но и витамины группы В, РР, Е, А, К, которыми богата клюква. Варенье поможет не только при простуде, но и при цистите, частом неприятном спутнике холодов, т. к. клюква имеет мочегонный эффект.

Ингредиенты:

• Очищенный шиповник – 750 гр.
• Клюква – 350 гр.
• Сахар – 1350 гр.
• Вода – 700 мл.

Процесс приготовления

1. Перебрать шиповник и клюкву, для варенья нужны неиспорченные ягоды.
2. Отобрать мелкий сор от клюквы, хорошо промыть под проточной водой.
3. У шиповника удалить цветоножку, убрать семена и ворсинки, разрезав ягоды пополам или вытащив содержимое из целых ягод шпилькой; ополоснуть, убрав сор.
4. Подогреть воду и варить в ней шиповник и клюкву 2 – 3 минуты.
5. Сцедить отвар, засыпать сахар в отвар и добиться на медленном огне полного растворения.
6. Залить закипевшим сахарным сиропом шиповник и клюкву.
7. Держать на огне до тех пор, пока все ягоды опустятся на дно.
8. Сцедить сироп.
9. Шиповник и клюкву разложить по стерильным банкам.
10. Сироп погреть, отфильтровать сквозь марлю, дать опять закипеть.
11. Влить сироп в ягоды, разложенные по банкам.
12. Закатать после остывания.

Если после приготовления у вас осталось достаточное количество клюквы, то мы советуем вам приготовить из нее клюквенный компот по-домашнему, который очень прост в приготовлении и не займет много вашего личного времени.

Джем из шиповника «Полезная мармеладка»

Зимой этот ароматный джем даст организму заряд энергии и витаминов. Несмотря на то, что готовить джем труднее, чем варенье, т.к. надо перетирать ягоды, у него очень много плюсов – он не растекается, его удобнее намазывать на булку и класть в пирожки, и, конечно, его больше любят дети, это же как мармеладка из шиповника.

Ингредиенты:

• Свежие спелые ягоды шиповника 600 гр.
• Сахар – 200 гр.
• Вода – 1 стакан (где-то 300 гр.)

Процесс приготовления

1. Перебрать ягоды, очистив от хвостиков и листиков, хорошо промыть.
2. Разрезать ягоды и извлечь из них все семечки.
3. поместить ягоды на дно эмалированной кастрюли, варить до кипения.
4. Процедить через сито, после протереть ягоды через сито.
5. Засыпать сахарный песок в полученное пюре, залить стаканом воды.
6. Варить 20 – 30 минут на маленьком огне, непрерывно помешивая.
7. Проверить готовность джема – взять немного джема на ложку, капнуть на блюдце, дать остыть, перевернуть блюдце, если джем не течёт, значит готов.
8. Разложить по банкам и закатать.

Восполнить недостаток витаминов в зимний период и защитить от простудных заболеваний может малиновый сок, готовить который очень просто и быстро.

Варенье из шиповника с косточками «Ягодный витамин»

Это вкусное варенье является прекрасным средством профилактики авитаминоза, т. к. целые ягоды сохраняют больше всего полезных веществ. Хозяйке понравится, что не надо тратить время на извлечение семян из шиповника. На этот рецепт не стоит жалеть сахара, т. к. косточки влияют на сладость вкуса. В дополнение, косточки содержат витамин Е.

Ингредиенты:

• Спелые свежие плоды шиповника -2 кг.
• Сахар – 1,2 кг.
• Сок свежего отжима от одного лимона (по желанию – чтобы добавить кислинку, и для улучшения консервационных свойств).

Процесс приготовления

1. Перебрать шиповник, убрать подгнившие плоды, чтобы избежать брожения в дальнейшем.
2. Убрать плодоножки и листики, хорошенько промыть ягоды.
3. Растворить сахар в закипающей воде, готовить сироп на огне средней интенсивности, постоянно помешивая содержимое кастрюльки.
4. Высыпать плоды шиповника в сироп и переместить кастрюльку на плиту на небольшой огонь, нельзя засыпать шиповник в сироп, который кипит, т. к. необходимо сохранить больше полезных веществ.
5. Готовить примерно 45 минут.
6. Отделить ягоды шиповника и сложить их в эмалированную кастрюлю.
7. Оставшийся сироп подвергнуть кипячению в течение трёх минут, затем дать ему остыть в течение пяти минут и процедить через марлю на плоды.
8. Смешать ягоды и сироп и разделить на равные порции по стерилизованным банкам, закатать банки крышками, для хранения выбрать прохладное место.

Предлагаем вашему вниманию также черничное варенье, разнообразные рецепты которого мы подготовили для вас.

Варенье из шиповника с лимоном «Красное с жёлтым»

Это очень ароматное варенье с кисло-сладким вкусом. Оно совмещает полезные свойства шиповника и цитруса, который содержит витамины C, D, РР, В, каротин и многое другое. Варенье должно получиться достаточно густым, поэтому его легко намазать на булку или класть в пирог.

Ингредиенты:

• Очищенный шиповник – приблизительно 3 стакана
• Лимон – 50 гр.
• Сахар – 550 гр.
• Вода – 200 мл.

Процесс приготовления

1. Отобрать хорошие ягоды.
2. Убрать плодоножки, листики и ворсинки.
3. Разрезать пополам и вытащить семена.
4. Старательно промыть.
5. Подвергнуть воду кипячению.
6. Засыпать шиповник и варить 10 минут.
7. Помыть лимон, цедру потереть, а мякоть нарезать кусками.
8. Добавить лимон и цедру к шиповнику.
9. Сделать из смеси пюре с помощью погружного блендера.
10. Всыпать сахар, размешивать при нагревании до растворения сахара.
11. Кипятить, помешивая, в течение 15 минут.
12. Закатать в стерилизованные банки или закрыть пергаментом.
13. Для хранения убрать в прохладное место.

Варенье из лепестков шиповника «Цветочная симфония»

Варенье из лепестков шиповника обладает нежным цветом и чудесным запахом, его можно, им можно, просто, угощаться, попивая чай или добавить в выпечку или пропитать торт. К тому же, лепестки содержит почти все полезные элементы которые есть в ягодах.

Лепестки шиповника надо собирать утром или после дождика, нежно срывая по одному, чтобы сберечь завязи и не повредить осеннему урожаю.

Ингредиенты:

• Лепестки шиповника – 200 – 300 гр. (для приготовления 1 литра варенья)
• Сахар – 300 + 300 гр.
• Вода – 300 мл.

Процесс приготовления

1. Промыть лепестки в проточной воде, отмывая от пыли и пыльцы.
2. Перебрать лепестки и отделить кончики ,которыми они прикреплялись к соцветию – эта трудоёмкая часть работы позволит избавиться от горечи.
3. Готовые лепестки надо ошпарить кипятком.
4. Закрыть лепестки сахаром 1:1 и  отправить в холодильник на четыре часа
5. В эмалированную кастрюлю налить воду и засыпать сахар 1:1 (300 + 300), нагреть воду, помешивать, добиться того, чтобы сахар полностью растворился
6. Измельчить лепестки в блендере, влить в них часть сиропа, довести смесь до кипения
7. Как только варенье начнёт кипеть, убрать его с плиты и охладить, чтобы варенье не утратило уникальный цвет и аромат
8. Разлить в стерилизованные банки и закатать

Существует множество вариантов варенья, но есть несколько универсальных секретов, которые позволят сделать варенье более качественным и полезным:

Для варенья лучше брать крупные мясистые ягоды. Семена можно удалять, разрезая ягоду пополам, или сверху закруглённым концом шпильки – тогда ягоды остаются целыми. Для рецептов с косточками лучше использовать мелкий шиповник, к тому же, в нём содержится больше витаминов.

После того, как шиповник очищен, надо помыть, несколько раз меняя воду, чтобы хорошенько смыть все семечки.

Перед употреблением в варенье шиповник обычно бланшируют (кипятят) пару минут, потом откидывают на дуршлаг и промывают холодной водой – это нужно, чтобы шкурка ягод размягчилась. Воду от бланшировки используют для сахарного сиропа.

Всегда нужно варить шиповник на медленном огне, чтобы он был мягким и резко не сморщился.

Варенье из шиповника очень насыщено витаминами ,минералами и кислотами, поэтому при его употреблении надо знать меру, особенно если в анамнезе есть аллергия или гастрит,  язва с повышенной кислотностью.

Желе из шиповника

«Можем ли мы приготовить желе из шиповника?» — спросил мой молодой (10) друг Олден, пока мы шли по пляжу, окаймленному песчаными дюнами, покрытыми пляжными розами.

«Это, — сказала она, указывая на ярко-красные шары размером с сокрушительную челюсть в колючих кустах, — это плоды шиповника. И мама говорит, что люди делают из них желе». Нас окружали тысячи человек.

«Конечно!» сказал я. Слава Богу за Интернет.

Итак, что такое шиповник?

Это семенные коробочки роз; Если вы оставите цветы на растении вянуть, вместо того, чтобы собирать их, из них вырастут плоды шиповника.

Плоды шиповника съедобны (как и лепестки роз), хотя собирайте плоды шиповника только с роз, которые не обрабатывались пестицидами. Прекрасны дикие пляжные розы, шиповники и шиповник.

Плоды шиповника не похожи на розы. Вкус у них острый, как у цветов гибискуса.

Если вы когда-нибудь пили чай Red Zinger, то это именно то, что вам нужно. Плоды шиповника — отличный источник витамина С; Я видел ссылки в 8-40 раз больше углерода в плодах шиповника, чем в апельсинах.

Так что мы действительно собрали на пляже ведра, полные плода шиповника, и сделали пару партий желе и одну варенья. Из них двоих дети, похоже, предпочли желе, а взрослые — джем.

Варенье похоже на мармелад, учитывая, что я использую апельсин и зеленое яблоко, чтобы получить пектин. (См. Рецепт варенья из шиповника.)

В самих плодах шиповника очень мало натурального пектина. В рецепте желе используется коммерческий пектин.

В ходе исследования приключений с желе несколько источников упомянули, что плоды шиповника лучше всего собирать сразу после первых заморозков, когда они самые сладкие.Мы собрали их в августе и постарались сделать так, чтобы они были как можно более красными, твердыми и без изъянов.

Вы когда-нибудь готовили с плодами шиповника? Заварили с ними чай? Джемы или желе? Если да, поделитесь с нами своим опытом в комментариях.

Все, что вам нужно знать о варенье из шиповника и его применении

Плоды шиповника выглядывают на нас из голых кустов и сияют красновато-оранжевым цветом до первого снега. Интересно, почему люди не собирают их и не используют в полной мере свой потенциал, особенно осенью, когда они борются с вирусами и различными инфекциями.Есть много продуктов, которые вы можете приготовить из плодов шиповника, например, этот прекрасный чай из плодов шиповника, однако варенье из плодов шиповника является наиболее универсальным и имеет много других применений. Мы рассмотрим его использование позже в статье. Но начнем с самого начала.

Я могу получить комиссию по ссылкам в этом посте. Это означает, что если вы совершите покупку, я получу небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас. Узнать больше

Что такое шиповник?

Это плоды розового растения, содержащие его семена.Плоды шиповника богаты витаминами A, E и C, и очень полезны при профилактике простуды и гриппа, а также при их лечении. Среди прочего, они также обладают противовоспалительным и антиоксидантным действием и применимы в при лечении ревматоидного артрита .