Вкусные манты рецепт: Манты: рецепты мантов, тесто, начинки, формовка и другие секреты приготовления

Содержание

5 самых вкусных рецептов приготовления с фото пошагово

Мясной фарш из говядины или баранины кг. Картофель 4 шт. Репчатый лук 4 шт. Мука пшеничная 3 стакана Вода 1 стакан Специи (черный молотый перец, зира) Йодированная соль 1 ч.

ложка Пароварка Масло сливочное для смазки листов

Классические манты из эластичного теста

При приготовлении мантов, нужно учитывать, что вкус блюда, во многом зависит от качества теста.  Если тесто приготовлено правильно, можно сохранить сочность начинки. Универсального способа приготовления мучного составляющего блюда нет, поэтому каждая хозяйка использует свои секреты. Тесто, описанное в этом рецепте подходит не только для мантов, но и для пельменей и вареников. Допустив некоторые отклонения, его можно использовать для приготовления чебуреков в домашних условиях.

Ингредиенты:

Для теста:

  • Мука высшей пробы ─ 700 г.
  • Вода ─ 1 стакан.
  • Яйцо куриное ─ 1 шт.
  • Соль ─ 0,5 ч.л.

Для начинки:

  • Мясной фарш ─ 500 гр.
  • Лук ─ 300 гр.
  • Соль ─ по вкусу.
  • Перец ─ по вкусу.
  • Оливковое масло 3 ст.л.

Процесс приготовления:

  1. В глубокую емкость всыпать муку и сделать в середине углубление. Чтобы тесто получилось мягким, лучше взять смесь муки высшего сорта с частичной заменой мукой второго сорта.
  2. Взбить в пену куриное яйцо, добавить соль и хорошо соединить эти компоненты вилкой.
  3. Постепенно в сухую молочную смесь добавить воду, стараясь растирать массу как можно сильнее, чтобы предотвратить образование комков. Классический вариант приготовления подразумевает использование воды, но ее можно заменить молоком, тогда тесто будет иметь приятный привкус.
  4. Замешанное тесто переложить на ровную, гладкую поверхность присыпанную мукой и продолжить замес. Масса должна получится жестковатой, но эластичной.
  5. Обеспечивается расстойка. Тесто нужно накрыть пакетом или пищевой пленкой. Это делается для того, чтобы при раскатке, тесто было мягким и податливым.
  6. Промыть под проточной водой и измельчить через нож мясорубки мясо, нарезанное небольшими кубиками, лук очищенный от шелухи и добавить в мясную смесь соль и перец, ввести оливковое масло.
  7. После подготовки начинки нужно вернуться к тесту. Массу размять руками и раскатать скалкой как можно тоньше. Толщина раскатанного теста должна составлять около 3 мм.
  8. Тесто аккуратно намотать по скалке и вытащить инструмент. Разделить обычную массу на прямоугольники, отрезав концы.
  9. После того как заготовки готовы, в каждую из них добавить по 1 столовой ложке мяса.
  10. Осторожно зажать края вдоль, а затем поперек для получения аккуратных конвертиков.
  11. Манты ─ это блюдо, которое готовится на пару в каскане. Манты послойно выкладывают на каждый ярус решётки. Для полного приготовления требуется около 45 минут.

Блюдо подают к столу в горячем виде с любыми специями по вкусу, приятного аппетита.

Жареные манты

Специальный каскан, для приготовления мантов на пару, есть не у всех. При приготовлении на сковороде, получится небольшой чебурек, отличающийся сочной и нежной начинкой и мягким, хрустящим тестом.

Ингредиенты:

  • Мука ─ 600 г.
  • Молоко ─ 150 мл.
  • Соль ─ 0,5 ч.л.
  • Куриное яйцо ─ 1 шт.
  • Говяжий фарш ─ 300 гр.
  • Репчатый лук ─ 200 гр.
  • Смесь перцев ─ по вкусу.
  • Соль ─ по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Тесто для жареных мантов готовится по классическому рецепту. В глубокую миску всыпают просеянную муку, добавляют куриное яйцо. Постепенно вводят тёплое, коровье молоко и добавляют немного соли.
  2. Пресное тесто нужно хорошо вымесить, до того момента пока оно не перестанет липнуть к рукам. После этого, тесто перекладывают на гладкую поверхность и продолжают вымешивать 10 минут.
  3. Массу перекладывают на пищевую пленку и затягивают ей. Убирают в холодильник для отдыха.
  4. Если тесто замешано правильно, через час в холодильнике оно станет эластичным.
  5. Для приготовления начинки, лук очищают от шелухи и режут мелкими кубиками или тонкой соломкой.
  6. Говяжий или свиной фарш пропускают дважды через нож мясорубки и соединяют с луком. В мясную массу добавляют смесь перцев и соль по вкусу.
  7. Тесто достают из холодильника, выкладывают на подпыленную мукой поверхность, раскатывают скалкой и нарезают кружочками. Каждую заготовку обваливают дополнительно в муке.
  8. При помощи скалки каждый кусочек теста раскатывают в тонкий пласт.
  9. Во все лепешки укладывают 1 чайную ложку мясного фарша.
  10. Края лепешек подтягивают друг к другу и плотно соединяют, как при лепке пирожков. Открытые края сцепляют вместе, в форме треугольника и получают прямоугольные конверты.
  11. Чтобы блюдо было красивым, углы нужно завернуть вовнутрь, тогда на выходе будут получены овально-прямоугольные манты.
  12. На сковороде с плотным дном растапливают растительное масло и осторожно выкладывают манты на поверхность для жарки. Размер их в процессе обжаривания слегка увеличивается, потому манты нужно класть на некотором расстоянии друг от друга.
  13. Сперва обжаривают их с одной стороны, а после элементы переворачивают на обратную сторону.
  14. Для того чтобы мясо приготовилось полностью, после обжарки на сковороде, вливают кипяток и продолжают тушить блюдо на медленном огне до полного испарения влаги под закрытой крышкой.

Жареные манты падают с любым соусом. Приятного аппетита.

Ленивые манты

Процесс приготовления мантов можно назвать кропотливым, поэтому не каждая хозяйка может уделить время их приготовлению. Если свободного времени немного, а порадовать семью вкусным блюдом хочется, можно приготовить манты, которые представлены в форме рулета. Несмотря на быстроту и простоту приготовления, блюдо получается не менее вкусным.

Ингредиенты:

На тесто:

  • мука ─ 500 г.
  • яйцо ─ 2 шт.
  • вода ─ 1 ст.
  • рафинированное подсолнечное масло ─ 3 ст.л.
  • соль ─ щепотка.

Для начинки:

  • Готовый свино-говяжий фарш ─ 700 г.
  • Репчатый лук ─ 1 шт.
  • Тыква ─ 300 г.
  • Мускатный орех ─ 0,5 ч.л.
  • Сливочное масло ─ 40 гр.
  • Соль и перец ─ по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Воду соединить с солью, подсолнечным маслом и куриным яйцом.
  2. Постепенно ввести муку, замесить эластичное тесто. Переложить его в тарелку, посыпанную мукой, накрыть тонким полотенцем и оставить в стороне на 30 минут.
  3. Лук очистить от шелухи, промыть под проточной водой и нарезать кубиками. Тыкву очистить от кожуры и натереть на самой мелкой терке.
  4. Фарш переложить в глубокую посуду, соединить с луком и тыквой. Ввести в массу специи, соль и перец по вкусу, хорошо вымесить и отбить для сочности.
  5. Тесто разделить на 4 части, каждую из них раскатать в тонкий пласт.
  6. На поверхность каждого пласта нанести фарш с овощами, выложить небольшие кусочки сливочного масла.
  7. Основу для мант свернуть рулетом, хорошо защипнуть швы.
  8. Переложить в чашу пароварки, смазанную подсолнечным маслом и приготовить его на пару.
  9. Остальные рулеты, можно сразу не готовить, их стоит обернуть пищевой пленкой и отправить в морозильную камеру. Там они могут храниться около 2 месяцев.
  10. После готовности ленивый мант достать из чаши пароварки, разрезать на порционные кусочки.

Блюдо подают к столу со сметаной, йогуртом или острым соусом. Приятного аппетита.

Манты с капустой и картофелем

Этот вариант приготовления требует некоторых отклонений от классического исполнения. Приготовленные по этому рецепту манты, могут долго храниться в морозилке, поэтому их можно готовить в больших объемах, после разморозки и приготовления они не будут отличаться от свежеприготовленных по вкусу.

Ингредиенты:

Для теста:

  • Мука ─ 600 гр.
  • Растительное масло ─ 2 ст.л.
  • Соль ─ 0,5 ч.л.
  • Вода ─ 250 мл.

Для начинки:

  • Белокочанная капуста ─ 300 г.
  • Картофель ─ 2 шт.
  • Морковь ─ 1 штука.
  • Растительное масло ─ 2 ст.л.
  • Репчатый лук ─ 1 шт.
  • Хмели-сунели ─ по вкусу.
  • Молотый перец ─ по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. В глубокой емкости соединить воду, растительное масло и соль, постепенно ввести муку и замесить мягкое, эластичное тесто. Сперва его нужно вымешивать ложкой, а после того как оно перестанет прилипать к рукам, выложить массу на посыпанную мукой поверхность, продолжить вымешивать.
  2. После получения эластичной массы, готовое тесто накрыть полотенцем или обернуть пищевой пленкой от заветривания.
  3. Для начинки использовать белокочанную капусту, растительное масло, морковь, картошку, соль и любые специи по вкусу.
  4. Капусту нужно нашинковать и память руками с солью. Картофель измельчить мелкими кубиками. Морковь натереть на терке, а лук предварительно припустить на масле в сковороде. К смеси добавить несколько ложек растительного масла и тщательно перемешать начинку.
  5. Кухонный стол присыпать тонким слоем муки, раскатать на нём тесто в тонкий пласт. Нарезать его на одинаковые квадраты, выложить в центр каждого начинку.
  6. Формировать манты конвертом.
  7. Поддон пароварки смазать растительным маслом, уложить на него манты. Готовить блюдо на пару, под плотно закрытой крышкой около 40 минут. Перед тем как выключить пароварку, нужно попробовать один мант на вкус, главное, чтобы приготовилась картошка.

Подавать блюда к столу со сметанным соусом. Приятного аппетита!

Узбекские манты с мясом — классический пошаговый рецепт

Манты – это традиционное мясное блюдо в ряде стран Центральной Азии, Монголии, Турции и Китая. Оно не нуждается в рекламе, его знают и любят готовить. Иногда слышу, что их называют большими пельменями. Хочу отметить, что это в корне не верно. Хотя в обоих блюдах присутствует тесто и мясо, но это не одно и то же. Хотя бы потому, что пельмени варятся в воде, а манты готовятся в пароварке.

Сегодня хочу поделиться узбекским рецептом. Наряду с пловом, это блюдо входит в сокровищницу кулинарии. Много лет мы жили в Самарканде, там и научилась их готовить. Узбекские манты готовятся с рубленой бараниной или говядиной и резанным луком. В фарш добавляется курдючный жир. Изделия получаются не слишком большими по размеру, наполненными соком, а потому очень нежными.

Готовят блюдо и с другими начинками – с тыквой, с мясом и сырой картошкой. А ранней весной используют первую зелень – одуванчики, мяту и пастушью сумку. Тесто, как правило, готовится на молоке или с его добавлением. Благодаря чему оно не рвется, хотя и очень тонко раскатывается. Мастера кулинарного дела способны раскатывать лепешки толщиной в 1 мм. Благодаря этому, когда ешь манты, тесто практически не ощущается. Складывается впечатление, что ешь одно мясо.

Предлагаю вашему вниманию вкуснейшие манты, которые готовят в Узбекистане в каждой семье. Это классический рецепт, по которому у вас с первого же раза получится приготовить волшебное блюдо. С ним невозможно сравнить никакую другую еду. Приготовьте, попробуйте и вы это поймете сами.

Рецепт приготовления теста для узбекских мантов

Готовить блюдо будем из баранины. Если не удалось найти ее, то подойдет и говядина. Чтобы фарш получился сочнее, использую курдючный жир. Попросите кусочек жира в мясном магазине, где покупаете баранину. Свинина в данном случае не подойдет категорически. Если нет жира, то возьмите баранину или говядину пожирнее. А для говядины дам ниже еще несколько подсказок.

Для варки потребуется специальная кастрюля – мантоварка. Подойдет также и пароварка. Сегодня использую как раз ее. Вы увидите, что блюдо в ней получится на высшем уровне. Ни одно изделие не порвется и не потеряет сок.

Что нам понадобится для фарша:

  • баранина – 600 гр
  • курдючный жир  – 100 гр
  • лук репчатый – 600 гр
  • зира, кориандр – 1-1,5 ч. ложки
  • черный перец – 0,5 ч.ложки
  • соль – 1,5 ч. ложки

Для теста:

  • мука – 500 гр
  • молоко – 100 мл
  • вода холодная кипяченая – 100 мл
  • яйцо куриное – 2 шт
  • соль – 1 ч. ложка

Из данного количества компонентов получится 35-36 готовых изделий.

Для подачи и смазывания:

  • сливочное масло – 50 гр
  • зелень

Приготовление:

1. Первым делом займемся приготовлением теста. Ему потребуется время для расстойки, поэтому будет правильным начать с него. Чтобы потом не тратить лишнее время.

Муку просеять в большую чашу. Сделать в середине углубление и вбить в него два яйца.

Взболтать их с мукой до полного соединения.

2. Постепенно в образованную ямку влить молоко комнатной температуры и добавить соль. Перемешивать ложкой до соединения компонентов в вязкую массу.

3. Влить остуженную кипяченную воду и продолжить замес ложкой.

Перемещать ее с краев к центру, соединяя муку с липкой массой.

Сегодня мы используем для замеса молоко и воду в равных количествах. Узбеки часто замешивают тесто на одном молоке. В этом случае оно получается еще более плотным и может раскатываться более тонко. Как нибудь покажу, как делать такое тесто.

4. Когда мешать станет тяжело, выложить тесто на рабочую поверхность стола и продолжить замес руками. Несмотря на то, что жидкости не столь много, тесто замешивается легко. Оно получится плотным, хотя и не слишком тугим.

Собрать замешанное тесто в шар, переложить его в чашу, в которой произвели замес.

Накрыть тарелкой или полотенцем, чтобы верх не подсыхал. Оставить минут на 30, чтобы мука разошлась, а тесто расстоялось.

Пока тесто настаивается, приготовить фарш.

Манты по-узбекски с мясом и луком — классический пошаговый рецепт

1. Баранину порезать кубиками, размером в половину сантиметра. Если не хотите резать мясо и больше любите молотое, то используйте для измельчения крупную решетку мясорубки.

Баранину лучше резать, а вот если готовите с говядиной, то лучше ее перекрутить. Она более жесткая и будет в рубленном состоянии дольше готовиться. За 40 минут может и не успеть.

2. Если мясо еще допускается перемолоть, то к луку это не применимо никак. Его следует только резать. Размер кубиков составляет 0,5 сантиметров. Это самая неприятная процедура, при которой так наплачешься, что потом в этом долго не будет нужды.

Имеется один секрет, при котором количество слез можно сильно уменьшить, или вовсе обойтись без них. После того, как очистите лук, разрежьте его на две половинки и поместите в холодную воду. Пусть там и лежит все время, пока будете резать. Поверхностный сок смоется и процедура станет намного проще.

Не удивляйтесь, что лука много. Он нужен для того, чтобы в готовом блюде было больше сока. И чтобы мясо получилось сочным, а не резиновым. Лука всегда берется столько же сколько и мяса, то есть в соотношении один к одному.

3. Курдючный жир порезать кубиками такого же размера, что резали мясо и лук.

4. Соединить подготовленные компоненты в миске. Как видите начинки получается много. Так и нужно, в узбекских мантах иначе и не получается. Уйдет все полностью, без остатка.

5. В фарш всыпать молотый кориандр и зиру. Без этих двух главных специй не обходится ни одно узбекское блюдо. Кориандр часто продается уже в молотом виде. А вот зиру такой не встретишь. Поэтому растолките ее в ступке, или же на крайний случай – в ладонях.

Также всыпать в смесь соль и черный молотый перец. Перемешать фарш. Здесь не требуется прилагать силу. Перемешиваем компоненты бережно и аккуратно. Важно не выпустить раньше времени сок из мяса и лука. Он появится в естественных условиях, во время варки.

Если используете говяжий фарш, то добавьте в начинку половину стакана мясного бульона и кусочек сливочного масла. Начинка получится нежнее.

Фарш готов и тесто уже на подходе. Переходим к лепке изделий.

Настоящие узбекские манты (лепка)

Прежде чем начнем лепить изделия, поставим воду для варки. Как известно, пароварка или мантоварка состоит из нижней кастрюли и ее верхней части, состоящей из секций. Набрать воду в нижнюю кастрюлю, заполнив ее на две трети. Поставить на небольшой огонь, пусть пока греется.

1. Достать тесто и выложить его на рабочую поверхность стола. Предварительно присыпать ее небольшим количеством муки.

Еще раз промесить его. Тесто получается приятным в ощущениях, гладкое. Оно не жесткое и в то же время не мягкое. Работать с ним будет легко.

2. Разделить шар на 4 части. У нас будет 4 секции пароварки, поэтому сразу же распределим тесто, чтобы его хватило. Минимум должно получиться 32 заготовки. Хотя у меня получилось чуть больше.

3. Одну часть оставить на рабочей поверхности. Остальные убрать в миску и накрыть их тарелкой или полотенцем, чтобы не подсыхали. Скатать из нее колбаску в диаметре 2 см и разрезать ее на кусочки такого же размера.

4. Нам будет нужна дополнительная мука для раскатывания лепешек. Всыпать ее в один из уголков рабочей поверхности и обмакнуть в нее места среза кусочков. Как делаем это при раскатке лепешек для пельменей и вареников. Больше муки для раскатки не понадобится. Раскатать первую лепешку, в идеале ее толщина составляет 1 мм.

Если делаете в первый раз, первые образцы раскатайте чуть потолще. А уже последующие пробуйте раскатывать потоньше. Не допускайте излишков муки на лепешках. Иначе они будут плохо слипаться.

Для помощи в раскатке используется не только мука, но и масло. Если не брать лишнюю муку, то смазывать рабочую поверхность растительным маслом. Оно позволяет раскатывать заготовки очень тонко.

5. На раскатанную лепешку выложить полную столовую ложку с горкой фарша.

Согнуть заготовку пополам и прищипнуть тесто, как показано на картинке ниже. При этом останутся открытыми три пространства – в центре и по краям. Тесто слипается без проблем и будет крепко держаться.

6. Затем сложить заготовку, образовав закрытый плотный «бутон». Слепить два свободных края, оставив в середине отверстие, в которое будет свободно входить и выходить пар.

Как можно заметить, фарша много и он распределяется не только внизу, как ком. Он рассредоточился и по стенкам лепешки. Значит пропарится все равномерно. Да и дно не будет испытывать на себе всю нагрузку. Такая лепка поможет сохранить целостность изделий во время варки и подачи готового блюда.

Отмечу, что способов лепки у узбеков существует не один и не два. Нельзя считать один правильным, а другой – нет. Мне нравится предложенный. Изделия получаются аккуратными, равномерно пропариваются и сохраняют весь выделившийся сок внутри.

7. Заранее смазать сливочным маслом отделения для выкладки мантов. Сделайте это, чтобы изделия не прилипли к поверхности.

По мере лепки, выкладывать заготовки в посуду, оставляя между ними свободное пространство. Во время варки изделия увеличатся в объеме и им для этого потребуется место. Если выложить их очень тесно, то края прилипнут друг к другу. Когда будете их разъединять, они порвутся и сок вытечет.

8. Таким образом слепить манты из заготовленного теста и начинки. Поместить их в посуду, смазанную маслом. Секции окажутся заполненными. Если изделия остались, разложите их на присыпанной мукой разделочной доске и уберите в холодильник. Сварите оставшееся во втором заходе.

Смотрим, закипела ли вода в кастрюле и приступаем к варке.

Узбекские манты с мясом и луком

1. Вода в кастрюле уже кипит. Поставить сверху секции и верхнюю плотно накрыть крышкой. У меня пароварка имеет только три секции. Поэтому использую дополнительную кастрюлю со вставкой. Огонь не убавляем, на протяжении варки пусть горит по-максимуму. Крышку на протяжении варки не открываем, чтобы не выпускать пар.

Время варки составит от 35 до 45 минут. Мне понадобилось 40 минут. Вариться будет в зависимости от толщины лепешки, размера изделия и количества начинки.

2. Проверять готовность лучше по истечение 35-40 минут. Для этого открыть крышку и дотронуться пальцем до теста. Если оно липкое и палец к нему прилипает, поварите еще 5-10 минут.

3. В свободное время приготовить соус. В Узбекистане манты подают со сметанным. Приготовим его и мы. В свободную миску выложить 200 грамм сметаны. Измельчить зелень и зубчик чеснока. Переложить добавки к сметане и перемешать компоненты. Соус готов.

4. По готовности, выключить газ. Достать первую секцию и выложить с нее манты на блюдо. Выкладывать лучше при помощи лопатки. Когда будете снимать изделия, помогайте себе руками. Слегка приподнимайте их за кончики.

Важно, чтобы тесто осталось целостным. Оно тонкое, нежное и держит на себе всю нагрузку. Поэтому не торопитесь с выкладкой, делайте это аккуратно. Желательно сохранить сок и жир внутри. В этом состоит главный секрет вкуса готового блюда.

5. Аналогично выложить манты с других секций. Сверху разложить кубики сливочного масла. Они наполнят блюдо приятным сливочным ароматом и особенным вкусом. Измельчить свежую зелень и посыпать ею изделия сверху.

6. Едят манты руками. Вилка с ножом здесь не подходят, потому что портят целостность теста. Сок при этом выливается и изделие теряет драгоценный вкус. Сок образовался благодаря большому количеству лука. Который, кстати, стал полупрозрачным и даже невидимым. Он не ощущается и не хрустит на зубах. Поэтому не бойтесь, что на старте его было настолько много.

Ешьте блюдо горячим. Что называется «с пылу-с жару». В составе начинки курдючный жир. В горячем состоянии он присутствует в составе сока, так как растопился. Чем больше манты лежат на блюде, тем скорее жир застывает. В холодных изделиях он чувствуется.

Кстати, если вы не съели за раз то, что приготовили, то разогреть можно в микроволновке. Блюдо получится незабываемым, если обжарить манты на сливочном масле на сковороде. Жарить их до румяности. Есть горячими.

Непременно попробуйте сметанный соус с чесноком и зеленью в деле. Потом будете подавать блюдо только с ним.

Друзья, рассказала о рецепте подробно, указала нюансы и особенности. При их выполнении, у вас получится шикарное блюдо – настоящие узбекские манты. Пожалуй, нет ни одного человека, равнодушного к ним. Его любят и взрослые, и дети. Надеюсь, полюбите и вы.

Мне приятно было поделиться с вами этим рецептом приготовления. Буду рада, если у вас получится приготовить по нему с первого же раза. А если возникнут вопросы по приготовлению, спрашивайте. С удовольствием отвечу на них.

Готовьте и ешьте с удовольствием! Приятного аппетита!

Автор публикации

0

Друзья, если Вам понравилась статья, поделитесь ею в социальных сетях просто нажав на кнопки ниже. Заранее благодарна Вам!!!

Комментарии: 6885Публикации: 721Регистрация: 04-09-2015

Манты по-Русски » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео

Манты, это очень распространенное блюдо. Рецептов приготовления мант, тоже много. Я расскажу рецепт «Манты по-Русски», так как готовим это блюдо мы. По своему составу, манты похожи на домашние пельмени. Но готовить их несколько проще и быстрее.

 

 

 

Ингредиенты теста для мант:

три стакана муки

одно яйцо

стакан воды

чайная ложка соли

Ингредиенты фарша для мант:

говядина 50%

свинина 30%

лук 20% – по массе

соль

перец

специи

Всего 1 кг. фарша.

Приготовление теста на манты:

Я замешиваю тесто таким способом. В чашку высыпаю стакан муки. Сверху добавляю всю воду, яйцо, соль. Замешиваю жидкое тесто, для этого использую деревянную палочку. Затем начинаю добавлять муку, где-то по пол стакана. И вымешиваю тесто до крутого состояния. Оно не должно липнуть к рукам. После чего тесто накрываем полотенцем или пищевой плёнкой и даём ему постоять.

Приготовление фарша на манты:

Для фарша, я пропускаю мясо и лук через мясорубку. Чем больше в мантах лука, тел лучше. Мы, на свой вкус кладём 20% лука, от общей массы мяса. Но доля лука может достигать до 50%. Добавляем соль, специи и перемешиваем фарш.

Как лепить манты:

Способов лепки мант, тоже много. Я делаю из теста колбаску. Колбаску режу на кусочки. И каждый кусочек отдельно раскатываю в лепёшку. Толщина теста в лепёшках, должна получиться чуть больше, чем в пельменях. И лепим, как показано на фотографиях.

И лепим, как показано на фотографиях.

Налепленные манты можно сразу варить или заморозить для хранения.

Как варить манты:

Манты варятся на пару. Для этого используется или мантоварка или специальная мантюшница, как у меня, например. Эту мантюшницу, я купил на ebay. Правда через этот Интернет аукцион можно покупать не только старые вещи, но и абсолютно новые. Перед тем, как складывать манты на мантюшницу или мантоварку, нужно смазать её растительным маслом. Варить манты 40-50 минут на пару.

Подавать манты с кетчупом, сливочным маслом, сметаной. Приятного аппетита!!!

узбекских мантов — одно из самых вкусных блюд Узбекистана.

Манты — пельмени на пару

Манты или манты — традиционное мясное блюдо народов Средней Азии, состоящее из мелко нарезанного мяса в тонком тесте, приготовленного на пару.

Происхождение слова «манты»

Слово манты предположительно происходит от китайского «мантоу» «набитая голова» или, как омоним, «голова варвара». А приготовление мантов по-китайски символизирует ритуал человеческих жертвоприношений духам.Этот ритуал был изобретен в Древнем Китае одним из китайских военачальников.

Удивительно, но до ХХ века (в современной интерпретации) в Узбекистане о мантах не слышали. Поселенцы уйгуров и дунган привезли с собой манты. Уйгуры, населяющие Китай, готовили блюдо под названием «мантоу», что по некоторым источникам буквально означало — «тушеный хлеб».

Постепенно рецепт мантов стал распространяться на Восток, а затем и на всю территорию Средней Азии.

Узбекские манты

В Узбекистане очень популярны и распространены манты, приготовленные на пару из нежного тонкого теста с сочной мясной начинкой внутри.Как правило, на обед или ужин подают узбекские вареники — манты. В Узбекистане горячие и еще дымящиеся манты подают на большом красочном лагане (блюде), и его нужно брать в нужном количестве. Большинство блюд узбекской кухни принято есть руками, в том числе манты. Кстати, есть манты с крышками довольно сложно, поэтому уже через несколько минут вы поймете, что есть манты руками не только удобно, но и намного вкуснее — сочная начинка не выпадает, а остается с соком внутри манты.Поэтому, если вас приглашают в Узбекистан и подают узбекские манты, смело ешьте их руками — это не нарушает этикет.

В Узбекистане находится один из древнейших городов мира — Бухара, в котором местные повара готовят настоящие узбекские манты из баранины. Любой уважающий себя бухарский повар готовит национальное блюдо узбекской кухни исключительно руками, без использования каких-либо современных гаджетов.

Манты — аутентичное узбекское блюдо

Только узбеки смогли сохранить старинный рецепт классических узбекских мантов и предложили альтернативу китайским бамбуковым решеткам, на которых готовили вареники.Да, эта посуда, называемая манты-козон (казан для мантов) или «мантышница» родилась в Узбекистане.

Узбекские манты — одно из многих блюд узбекской кухни, которое дает простор неуемной фантазии поваров. По сути неизменен только состав теста, а начинка безопасно меняется в зависимости от сезона и вкусовых предпочтений. Итак, начинка может состоять из мяса, картофеля, зелени, репы, помидора, сладкого перца и даже есть манты с тыквой. Главное, чтобы лук и думба всегда были под рукой в ​​изобилии.

Однако рецепт узбекских мантов, предполагающий в составе фарш, лук и жирный хвостик, действительно самый любимый, распространенный и распространенный.

Узбекские манты с бараниной и луком — это праздник не только для желудка, это праздник для души! Большое блюдо из ароматных конвертов из тончайшего теста посреди стола, шума и гомона, сметаны, тарелок с горячим чаем и рук, тянущихся за новой порцией узбекских мантов.

Узбекские манты с медицинской точки зрения

узбекских мантов готовятся на пару, что немаловажно для полноценности этого блюда.Данная технология позволяет, во-первых, обеспечить полную безопасность в процессе приготовления всех компонентов пищи, а во-вторых, несмотря на высокую калорийность, узбекские пельмени на пару легко усваиваются.

Рецепт: Узбекские классические манты

Для хороших узбекских мантов с мясом внутри нужно хорошее мясо, сало и лук в количестве, эквивалентном мясу. Мясо для узбекских мантов не молотое, а рубленое! И это необходимо.

Состав :

Для теста:

  • Мука — 500 г.
  • Яйца — 2 шт.
  • Вода кипяченая — 150-170 мл.
  • Соль — 15 г.
  • Для начинки:
  • Баранина средней жирности (спинка или бедро) — 600 гр.
  • Жирный хвост — 100 гр.
  • Репчатый лук — 600 г.
  • Соль — 20 г.
  • Перец черный молотый — 10 гр.
  • Зира молотая (тмин) — 5 гр.

Как приготовить узбекские манты

Ниже приведены несколько этапов приготовления вкусных узбекских мантов.Придерживайтесь установленных советов, и ваши вареные пельмени будут настоящими узбекскими мантами.

Замесить тесто, как и другие мучные узбекские блюда, дать тесту «полежать», накрыв его.

Половину куска теста нужно раскатать в большой тонкий лист, стараясь придать ему квадратную форму, чтобы уменьшить количество некондиционных обрезков.

Раскатанный слой складываем гармошкой так, чтобы получился прямоугольник из 4-х слоев. Сложенное тесто разрезать на равные квадраты.В результате получаем четыре длинные полоски одинаковой ширины, примерно 9-10 сантиметров.

Повторить все манипуляции со второй половиной теста. Накладываем друг на друга полоски и делим их на равные аккуратные квадраты.

Теперь можно приступить к лепке узбекских мантов. На середину квадрата каждого куска теста выкладываем начинку, картофель, а затем несколько кусочков сала. Соедините противоположные углы квадрата. Затем сожмите края.

Готовые манты выкладывают на смазанный маслом лист мантоварки (казана для мантов).

Перед непосредственным приготовлением узбекских мантов необходимо наполнить нижнюю кастрюлю казана водой и поставить на огонь, чтобы она закипела.

Узбекских мантов нужно тушить примерно 45 минут.

В результате получились вкусные и очень сочные настоящие узбекские манты, которые будут оценены по достоинству.

В узбекской кухне манты подаются горячими с различными соусами или сметаной.

Не упустите возможность и забронируйте туры в Узбекистан. Здесь много преимуществ от дегустации узбекской кухни, почувствовать аромат Востока и окунуться в узбекскую сказку.

Видео об Узбекистане

Домашний рецепт манти, как приготовить вкусный манти?

Mantı recipe , Идеальная гармония теста, говяжьего фарша и йогурта… И сливочного и перечного соуса на нем — это отличное блюдо для вас.

Mantı — это кропотливая еда. Тесто раскрывается тонко руками мастера. В него закладывается материал Mantı, который руками мастера закрывается в жгут или треугольную форму.

Манты — один из самых ценных продуктов питания нашей страны. Хотя существуют разные рецепты равиоли, самый популярный рецепт — классический mantı . Когда вы встретите небольшое тесто с фаршем, йогурт с чесноком и сливочным соусом, аромат добавится. Вот отличная еда для всех, вкусная домашняя вкуснятина Mantı recipe !


Секрет мантов кроется в тонкости теста и аромате внутреннего раствора.Мы принимаем это, рецепт турок приготовить непросто, но вкус очень вкусный. Вот рецепт манты, где вы почувствуете себя вручную и вкусно! Уже зовите руки здоровьем, рецепт Mantı у нас начинается.



Ингредиенты для рецепта равиоли
  • 1,5 стакана муки
  • 1/4 стакана воды
  • 1 яйцо
Для ступки:
  • 200 грамм говяжьего фарша
  • 1 нектарин
  • 1 чайная ложка соли
  • 1/2 чайной ложки черного перца
Для кипячения манты:
Для соуса:
  • 2 ложки сливочного масла
  • 1 чайная ложка перечной пасты
  • 1 чайная ложка мяты
  • 1 чашка бульона (можно используйте кипяченую воду мантов)
Для вышеперечисленных:
Рецепт равиоли

Тесто манти должно быть твердым, чтобы его можно было легко приготовить.Раскройте тесто на присыпанной мукой кухонной стойке. Чтобы не открываться при кипячении; плотно закройте равиоли.



Рецепт манти Рекомендации по приготовлению

Вы можете сварить манти, добавив соль и оливковое масло в сок манти.

Как приготовить рецепт манти?

  1. Для приготовления теста Mantı; муку в овальной миске. Откройте центральную часть. Добавьте яйцо. Добавьте воду в муку и постепенно добавляйте воду. Перемешивайте, пока не восстановятся все ингредиенты.
  2. Возьмите собранное тесто на кухонном столе. Продолжайте месить, чтобы подавить.
  3. Смешать в миске фарш, соль, перец и натертый лук.
  4. Распределите тесто круглой формы на посыпанной мукой кухонной столешнице с помощью валика.
  5. Разрезать тесто продольно толщиной в два пальца. Затем вырежьте поперечину, чтобы получить небольшие квадраты. Сделайте то же самое с другим тестом.
  6. Поместите небольшие кусочки манты в среднюю часть приготовленной ступки с фаршем.Сложите концы между собой и смешайте тесто в середине.
  7. Сварить бульон в глубокой кастрюле. Готовые равиоли отварить в кипящей воде около 8-10 минут. Вареные mantı процедить на дуршлаге и перелить на сервировочную тарелку.
  8. Для соуса; растопить масло в небольшой кастрюле. Добавьте перечную пасту и обжаривайте 2-3 минуты. Добавьте мяту и перемешайте. Добавьте манты из вареного бульона и откройте консистенцию соуса.
  9. Подавать как тёплый, добавить взбитый йогурт и соус, который вы приготовили на mantı .С гордостью делитесь со своими близкими.
Mantı Recipe Service Предложение

Вареное mantı , после запекания можно подавать с йогуртом с чесноком.

 Приятного аппетита! 

Домашние манты (веганские) | Ceara’s Kitchen

Домашние манты (традиционные пельмени) — это вкусное, успокаивающее и сытное блюдо. Домашнее тесто фаршируется грибной мясной начинкой, готовится и подается с чесночно-томатным соусом, йогуртовым соусом и острым «масляным» соусом.

Были ли у вас домашние манты раньше? Манты должно быть одним из моих любимых блюд. Моя мачеха, Ханде, родом из Стамбула, и вся семья ЛЮБИТ, когда наступает ночь мантов. Я помню, как несколько лет назад впервые попробовал манты в Стамбуле, и я был поражен простотой, теплотой и ароматом этого блюда с начинкой. Если вы не знакомы с мантами, они похожи на тортеллини с мясной начинкой или равиоли. Манты — это традиционные клецки, которые едят в Турции, а также в других странах региона, которые подают с чесночно-томатным соусом, йогуртовым соусом, острым сливочным соусом и украшают мятой и сумаком.

Моя мачеха и я собирались вместе готовить веганские домашние манты с тех пор, как в сентябре я вернулся в Торонто. На прошлых выходных мы сделали веганский вариант с грибным мясом, и все были потрясены нашими веганскими мантами — никто не мог отличить наши манты от типичной мясной версии.

Приготовление домашних мантов в домашних условиях включает в себя несколько этапов, которые довольно трудоемки (с точки зрения кулинарных рецептов идти). Моя мачеха говорит, что в Турции женщины устраивают «вечеринки мантов», на которых они делают огромные партии мантов и делятся этой работой друг с другом.Этот рецепт готовили трое из нас, и я настоятельно рекомендую иметь хотя бы еще одного человека, который поможет вам фаршировать Богомола. Кроме того, это делает манты более увлекательными (и аутентичными!). Вот…

Сначала смешайте муку, соль и воду. Месите и прижимайте тесто в течение 8-10 минут, пока не получите твердый и мягкий шар, как на картинке выше. Если вы когда-либо делали макароны, шарики из теста должны быть похожей консистенции. Если надавить на тесто пальцем, оно должно медленно выскочить.

Раскатайте тесто как можно тоньше. Моя мачеха говорит, что в Турции говорят, что тесто должно быть такой же консистенции, как мочка уха. Звучит странно, я знаю, но если вы чувствуете тесто и мочку уха, они должны чувствовать то же самое (и если вы это сделаете, сделайте этот «тест», и вы увидите, что они чувствуют!).

Разрезать тесто на прямоугольники и…

Готово начинить! В каждый прямоугольник положите по чайной ложке гриба-мяса.

И сложите манты треугольником, прижав края друг к другу, чтобы начинка не высыпалась, когда вы их готовите!

Сожмите две стороны самодельного мантов посередине, и вы получите клецки, которые выглядят примерно так.Повторяйте, пока не израсходуете все тесто. В конце концов, вы будете счастливы, что у вас есть вторая (или третья) пара рук, которые могут вам помочь!

Перемешайте домашние манты в муке. И либо приступайте к кипячению мантов, либо вы можете заморозить их на этом этапе на потом. Каждый человек съедает около 2 чашек сырых мантов. Если вы обслуживаете меньшую толпу, отмерьте это количество, и оставьте остальные манты на потом в морозильной камере.

Отварить манты до готовности и подавать с чесночно-томатным соусом, йогуртовым соусом и острым «масляным» соусом.Вы можете не добавлять масляный соус, если хотите, чтобы блюдо не содержало масла. Украсить мятой, хлопьями острого перца и сумаком. Сумак — прекрасная специя, используемая в кухне этого региона. Вы можете найти его в Интернете здесь или в продуктовых магазинах Ближнего Востока или Турции.

Традиционно ли манты едят там, где вы родом? Я хотел бы узнать ВАШИ «советы и рекомендации» и любые вариации, которые у вас есть на этом блюде, в комментариях ниже! Поделитесь своим мнением ниже или сделайте снимок, поделитесь им в Instagram и отметьте #CearasKitchen.


Домашние манты

Общее время

Домашние манты (традиционные пельмени) приготовят вкусное, успокаивающее и сытное блюдо. Домашнее тесто фаршируется грибной мясной начинкой, готовится и подается с чесночно-томатным соусом, йогуртовым соусом и острым «масляным» соусом. Если вы не знакомы с мантами, они похожи на мясные равиоли или тортеллини.

Автор: Ceara

Тип рецепта: Основной

Количество порций: 6-8 порций

Ингредиенты

Фарш из грибов

  • 2 чашки белых грибов, крупно нарезанных (227 граммов после измельчения)
  • 1 белый лук , фарш
  • 2 зубчика чеснока, нарезанные кубиками
  • ½ чайной ложки морской соли
  • ¼ чайной ложки черного перца

Тесто

  • 4 стакана муки + дополнительно для раскатки теста
  • 2½ — 3 стакана воды
  • 1 чайная ложка соли с горкой

Томатный соус

  • 2 x 398 мл или 1 чашки x 2 банка томатного соуса
  • 4 зубчика чеснока, измельченный

Йогуртовый соус

Масляный соус *

  • ½ стакана масла (авокадо или светлое оливковое масло) *
  • ½ чайных ложки с горкой хлопьев острого перца

Подавать

  • Мята (свежая или сушеная)
  • Сумак
  • Хлопья острого перца

Направления

Mushroo м Мясной фарш

  1. Измельчите грибы, лук, чеснок, морскую соль и перец до мелкой нарезки.
  2. Обжарьте овощную смесь на среднем или сильном огне в течение 5-7 минут, пока вода из грибов полностью не растворится (текстуру и консистенцию см. На фото фарша). Проба на добавление соли и перца.

Тесто

  1. Смешайте муку и соль в миске. Добавьте в муку 1 стакан воды. Замесите тесто и медленно добавьте еще воды на стакана, пока тесто не станет гладким (всего мы использовали 2½ стакана). Выдавить и месить тесто руками в течение 8-10 минут, пока оно не станет плотным и гладким.
  2. Разделите тесто на две круглые части и слегка посыпьте прилавок мукой. Накройте половину теста кухонным полотенцем или полиэтиленовой пленкой. Раскатайте тесто в прямоугольник, раскатывая его как можно тоньше. Совет: по-турецки говорят, что нужно замесить тесто и раскатать его до тех пор, пока тесто не станет текстурой мочки уха.
  3. Разрежьте прямоугольник на 2-дюймовые прямоугольники с помощью кондитерского валика или ножа. В центр каждого прямоугольника положите примерно по 1 чайной ложке грибно-мясной начинки.Закройте клецки, собрав края теста и сожмите концы вместе вверху, чтобы получился небольшой «пакетик мантов». Смотрите фотографии для справки.
  4. Переложите манту на посыпанную мукой форму для выпечки. Перемешайте лапшу манты в муке, чтобы она не прилипла. На этом этапе вы можете заморозить манты в герметичных полиэтиленовых пакетах, если собираетесь подавать манты позже.

Томатный соус

  1. Добавьте томатный соус и чеснок в сковороду. На среднем или сильном огне доведите до легкого кипения и варите манту на медленном огне в течение ½ часа.

Йогуртовый соус

  1. Смешайте необязательный чеснок и йогурт в небольшой миске.

Соус «Масло»

  1. На слабом огне довести масло до легкого кипения с хлопьями острого перца. Оставьте на медленном огне на медленном огне, пока хлопья красного перца не начнут окрашивать масло.

Приготовьте манту

  1. Доведите до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой. Бросьте лапшу манты в быстро кипящую воду и варите 5-7 минут, пока манты не приготовятся (не переваривайте).Процедите манты и подавайте горячими. Выложите ложку томатного соуса и йогурта поверх манты. Полить «масляным соусом» верхнюю часть лапши манты (именно в этом порядке). Украсить мятой, сумаком и хлопьями острого перца.

Примечания

1) Не используйте сливочный соус, если вам нужен этот рецепт. без масла
2) Чтобы заморозить, вы можете заморозить шарики теста на две порции ЛИБО отдельных богомолов в запечатанных пластиковых пакетах, если вы собираетесь подавать манты позже.
3) Томатный соус уже довольно «чесночный», поэтому вы можете отказаться от дополнительного чеснока в йогуртовом соусе по своему вкусу.
4) Используйте ТОЛЬКО несладкий веганский йогурт в этом рецепте. В большинство купленных в магазине версий добавлен сахар, который не подойдет к этому пикантному блюду. Мой домашний веганский йогурт отлично подходит для этого рецепта!

3.4.3177


Домашние манты (традиционные турецкие пельмени) Последнее изменение: 30 сентября 2017 г., автор: Ceara

Армянские манты на тарелке с любовью

Рецепт любезно предоставлен Plates with Love от Роа

Это армянское блюдо из клецок — одно из наших любимых.Это блюдо, фаршированное говядиной и поданное с йогуртом и соусом на основе красных томатов, не только восхитительно, но и красиво в приготовлении. Его подают во многих прекрасных армянских ресторанах Ливана, но вы можете приготовить его сами по этому восхитительному рецепту!

Распечатать рецепт

Армянские манты на тарелке с любовью

инструкции

Вареники

  1. Начинка из мяса: смешать все мясные ингредиенты и скатать в маленькие кружочки

  2. Смешать все ингредиенты теста

  3. Разрезать тесто рядами на маленькие квадраты

  4. Разогрейте духовку до 180C (350F)

  5. Добавьте кружочки мяса в каждый квадратик и сложите по углам с обеих сторон (см. Фото для формы клецки)

  6. Смажьте круглую сковороду маслом канолы и соберите клецки бок о бок (образец конструкции см. На фотографиях)

  7. Выпекать в духовке до золотистого цвета, прим.10-15 минут

Красный соус

  1. В сковороду налить оливковое масло и добавить лук

  2. Варить до готовности, добавить чеснок, томатную пасту и специи

  3. Перемешать две минуты, добавить консервированные целые помидоры и воду

    .
  4. Дать закипеть на слабом огне, тушить 10 минут

  5. В сервировочное блюдо сначала налейте красный соус, затем добавьте сверху клецки и добавьте йогурт

  6. Украсить смесью чеснока, топленого масла и гранатовой патоки (или турецкой патоки, если есть)


мантов — зира.

сум

Йоналишлар

Manti bu xamirli taomlarning ichida eng mazali va to’yimlisi desak adashmagan bo’lamiz. Чунки юпка хамирда иуда серсув бо’либ пишадиган го’шт бо’лакчалари хаммага бирдек йокади.

Tayyorlaniladigan taomga taxminan 56 000 so’m pul sarflaniladi.*

* Нарси Манба Чоп Этилган Вактгагина Амаль Килади.

7 607

Katta tog’oraga unni elab solamiz.

Alohida idishga suv, tuxum va tuzni solib, venchikda ko’pirtirib olamiz.

Tuxumli aralashma ustidan unni solib, xamir qoramiz.

Xamirni oziq-ovqat pelyonkasiga yopib, 30 daqiqa xona haroratida qoldiramiz.

Go’sht, piyoz va dumba yog’ini mayda to’rtburchak qillib to’g’rab olamiz.

Tingan xamirni yong’oqdan sal maydaroq bo’lakchalarga bo’lib chiqamiz.

Xamir bo’lachalarini yupqa qilib yoyib olamiz.

Xamiri ichiga бир ош qoshiqdan go’shtdan solib, o’zingizga gulay shaklda tugib chiqing.

Mantini ostiga yog ‘surtib, mantiqosqonga terib chiqamiz.

Qaynayotgan suv ustiga mantiqosqonlarni qo’yamiz va 35-40 daqiqa pishirib olamiz.

Пишган мантиларни сметана ва ко’катлар билан бирга дастурхонга тортамиз. Ёкимли иштаха!

Янгидан янги рецептларни bizdan kutib qoling va bizning telegram kanalimizga albatta a’zo bo’ling.

15 вкусных рецептов Рамадана, которые вы должны попробовать

Мы все знаем, что Рамадан — это все, что связано с молитвами, постом и праздниками. В этот Рамадан позвольте нам помочь вам с планированием ифтара с этими восхитительными рецептами, которые надолго оставят вам воспоминания о фестивале молитвы.

Вот несколько быстрых и простых рецептов Рамадана, которые непременно стоит попробовать:

1.Сухой фруктовый молочный коктейль:

Нет лучшего способа, чем прервать дневное голодание с охлажденной кружкой молочного коктейля.

Ингредиенты

  • чашка миндаля
  • чашка фисташек, несоленый сорт
  • чашка кешью, без скорлупы
  • ¼ чашка сушеного изюма
  • 8 шт. чашка молока

Способ приготовления:

  1. Сначала смешайте все орехи, измельченные в ½ стакана молока, вместе в блендере.
  2. Затем добавьте сахар по мере необходимости и 2 стакана молока.
  3. Взбивать до образования пены.
  4. Перемешать и разлить по стаканам.
  5. Украсить несколькими ломтиками сухофруктов и сразу же подавать молочный коктейль из сухофруктов.

2. Харира, марокканский суп на Рамадан:

Это один из самых простых рецептов супа Рамадана, который предложит вам энергию, которая скроет усталость на весь день из-за поста:

Ингредиенты

  • 4 столовые ложки оливкового масла
  • ½ стакана мелко нарезанного лука
  • Два стебля сельдерея, нарезанные кубиками
  • 4 больших помидора, нарезанных кубиками
  • 3 зубчика чеснока
  • 2 столовые ложки томатной пасты
  • 1 стакан коричневой чечевицы , приготовленный
  • 2 стакана приготовленного нута

Как приготовить:

  1. В большой голландской духовке нагрейте 4 столовые ложки оливкового масла на слабом огне.
  2. Добавьте измельченный лук и готовьте до полупрозрачности.
  3. Добавьте нарезанные кубиками стебли сельдерея и продолжайте обжаривать.
  4. Затем добавьте в духовку 4 нарезанных кубиками помидора и варите 1-2 минуты, прежде чем добавить измельченный чеснок и 2 столовые ложки томатной пасты.
  5. Перемешайте, затем добавьте чашки приготовленной коричневой чечевицы и нута.
  6. Для аромата можно также добавить молотые специи, такие как тмин, кориандр, копченый перец, корицу, черный перец, соль и хлопья красного перца.
  7. Мы рекомендуем добавить немного нарезанной свежей кинзы, мяты и петрушки. Это усиливает аромат и вкус.
  8. Влейте всю упаковку бульона из баранины и доведите всю смесь до кипения.
  9. Уменьшите огонь до средне-слабого и накройте крышкой. Дать блюду приготовиться около 20 минут.
  10. Наконец добавьте нарезанный свежий шпинат, капусту и мелкую капусту и осторожно перемешайте, чтобы все смешалось.
  11. Слегка увеличьте огонь и дайте вариться 10-12 минут.
  12. Когда закончите, снимите с огня и подавайте с долькой лимона или лайма.

3. Алжирская кефта:

Говядина в лучшем виде, алжирская кефта — аппетитная закуска, которую лучше всего есть с мятным чатни.

Ингредиенты

  • 1 фунт постного говяжьего фарша
  • 2 измельченных зубчика чеснока
  • 1 столовая ложка мелко нарезанного лука
  • Масло 4 чашки
  • Соль по вкусу
  • 1 чайная ложка перца

Способ приготовления:

  1. Соедините говяжий фарш с мелко нарезанным чесноком и нарезанным луком.
  2. Осторожно вымесите смесь руками до полного растворения.
  3. Сформируйте из мясной смеси продолговатые котлеты размером 1 1/2 дюйма так, чтобы получилось от 12 до 14 фрикаделек.
  4. Нагрейте сковороду на среднем или сильном огне.
  5. Обжаривайте котлеты партиями, пока они не станут хрустящими с обеих сторон и не станут розовыми в центре, примерно 10 минут.
  6. Отложите фрикадельки в сервировочное блюдо с бортиками.
  7. Уменьшите огонь до среднего и добавьте ¼ стакана нарезанного лука.
  8. Посолить и поперчить.
  9. Готовьте лук в каплях, постоянно помешивая, пока лук не станет мягким и полупрозрачным.
  10. Добавьте два зубчика чеснока и готовьте еще 30 секунд.
  11. Добавьте три нарезанных кубиками помидора «Рома», 1 чайную ложку сушеной петрушки, ½ чайной ложки рас эль-ханут и воду. Готовьте, пока помидоры не станут мягкими, около 5 минут.
  12. Полить фрикадельки томатным соусом и подавать.

[Читать: Вкусные пакистанские рецепты Рамадана ]

4.Салат из афганских помидоров, огурцов и лука (Салата):

Здоровый салат, этот рецепт не только легко приготовить, но и наполнить его начинкой. Этот рецепт будет создан в мгновение ока и станет источником питательных веществ.

Ингредиенты

  • 3 помидора, мелко нарезанные
  • Молодой огурец
  • 1 нарезанный кубиками сладкий лук
  • ¾ чашка свежего нарезанного кинзы
  • 3 столовые ложки свежевыжатого лимонного сока
  • Соль по вкусу

Как сделать:

  1. Перед тем, как объединить все овощи, очистите огурцы и нарежьте кубиками.
  2. После этого перемешайте все овощи вместе.
  3. Налейте немного лимонного сока и посолите, прежде чем снова перемешать.
  4. Охладите на час.
  5. Перед подачей украсить кинзой.

5. Chakchouka (Шакшука):

Из яиц можно приготовить восхитительные блюда, и это тоже. Легко собрать, это хорошее блюдо, которое понравится взрослым и детям.

Ингредиенты

  • Оливковое масло
  • Нарезанный лук, 1 1/3 чашки, мелко измельченный
  • Одна чашка тонко нарезанного болгарского перца
  • Два зубчика чеснока, мелко измельченные

Как Сделайте:

  1. Нагрейте оливковое масло в сковороде.
  2. Добавьте мелко нарезанный лук и тонко нарезанный болгарский перец.
  3. Добавьте к нему 2 зубчика измельченного чеснока; готовьте и перемешивайте, пока все овощи не станут мягкими и лук не станет полупрозрачным, около 5 минут.
  4. Смешайте помидоры, целую чайную ложку молотого тмина, 1 чайную ложку паприки, соль и один мелко нарезанный перец чили в миске и ненадолго перемешайте.
  5. Вылейте томатную смесь в сковороду и перемешайте.
  6. Варить на медленном огне без крышки примерно 10 минут, пока томатный сок не сварится.
  7. Сделайте четыре углубления в томатной смеси для яиц.
  8. Разбейте яйца в углублениях. Накройте сковороду и дайте яйцам вариться примерно 5 минут, пока они не станут твердыми, но не высохнут.

6. Saag Qeema:

Saag Qeema, обладающая превосходным ароматом и вкусом, является подлинным блюдом, которое хорошо сочетается с роти и рисом. Это блюдо, которое подают во многих индийских отелях, любят многие, кто постится в священный месяц Рамадан, так как оно не только полезно и питательно, но и сытно.

Ингредиенты

  • Нарезанные пучки шпината
  • Укроп 1 чайная ложка
  • Семена пажитника 1 чайная ложка
  • ½ чайной ложки
  • ½ кг баранины
  • 1 столовая ложка куркумы
  • 1 столовая ложка куркумы
  • ложка имбирно-чесночной пасты
  • Шесть мелко нарезанных перцев чили

Способ приготовления:

  1. Тщательно вымойте мелко нарезанные пучки шпината, укропа и пажитника, а затем погрузите их в воду с ½ чайной ложки куркумы на 20 минут.
  2. Теперь нагрейте масло в сковороде и обжарьте в нем мелко нарезанный лук. Добавьте к этому одну столовую ложку порошка куркумы, 1 столовую ложку порошка красного перца чили и 1 столовую ложку имбирно-чесночной пасты и готовьте некоторое время.
  3. Добавьте баранину или куриный фарш, посолите и дайте готовиться с другими ингредиентами.
  4. Когда вода высохнет, добавьте все замоченные зеленые овощи и мелко нарезанный зеленый перец чили.
  5. Хорошо перемешайте. Теперь, когда масло выйдет, добавьте 1 столовую ложку сливочного масла и накройте крышкой, чтобы она хорошо приготовилась.
  6. Дайте лишней воде высохнуть и подавайте.

7. Хрустящие полоски баранины:

Баранина, обжаренная со специями и луком, станет прекрасным дополнением к застолью ифтара. Специи делают эти кольца ароматными и ароматными, а лук придает им богатый вкус, который вам понравится!

Ингредиенты

  • Баранина
  • Зеленый перец
  • Листья кориандра
  • Зеленый лук
  • Чесночная паста
  • Мука
  • Соль
  • Черный перец
  • Лимонный сок
  • Кукурузная мука

Способ приготовления:

  1. Добавьте вместе 300 г баранины, одну луковицу, 3 зеленых перца чили, ¼ пучка листьев кориандра, 1 зеленую луковицу и 1 столовую ложку чесночной пасты в измельчителе, чтобы получилась смесь.
  2. Перелейте смесь в миску, добавьте 1 яйцо, 2 столовые ложки кукурузной муки, 1 столовую ложку муки, соль, черный перец и лимонный сок.
  3. Хорошо перемешайте.
  4. Удалить корочку ломтиков хлеба. Хорошо прижать скалкой.
  5. Теперь намазать фарш на ломтики хлеба и обвалять в них, как швейцарские рулеты.
  6. Нагрейте масло в воке и обжарьте во фритюре, вытащите на промокательную бумагу и подавайте с соусом.

[Читать: Вкусные закуски Рамадан индийские рецепты ]

8.Bedouin Fresh Date Sweet (Rangina):

Десерты являются неотъемлемой частью любого застолья, как и этот. Естественная сладость фиников в сочетании с богатым ароматом кардамона уступает место вкусному десерту, который можно лизать в домашних условиях!

Ингредиенты

  • Масло
  • Рисовая мука
  • Финики
  • Кардамон

Как сделать:

  1. Удалите косточки с нескольких фиников и разложите на небольшой тарелке.
  2. Растопите 4/12 столовых ложек сливочного масла в кастрюле и добавьте 3 1/2 столовых ложки мелко измельченной рисовой муки или универсальной муки.
  3. Готовьте на среднем огне, постоянно помешивая, пока мука не станет светло-средне-золотистой.
  4. Снимите с огня и добавьте немного свежемолотого кардамона.
  5. Дать немного остыть, время от времени помешивая. Еще теплым, полейте финики и дайте остыть до комнатной температуры перед подачей на стол.

9. Яичные рулетики Шахи:

Этот богатый питательными веществами рецепт наверняка утолит ваш голод вкусным образом.

Ингредиенты

  • Лук
  • Имбирь
  • Чеснок
  • Перец чили
  • Хима
  • Изюм
  • Миндаль
  • Листья кориандра
  • Листья мяты
  • Гарам мас45
  • Гарам масала 45
  • Фисташки

Как приготовить:

  1. Обжарьте одну нарезанную луковицу, 1 кусок нарезанного имбиря, 4 зубчика чеснока и 4 нарезанных перца чили в 3 столовых ложках топленого масла до мягкости.
  2. Добавить 250 г приготовленной химы и хорошо подрумянить со всех сторон.
  3. Смешайте измельченные листья мяты и кориандра, 3 чайные ложки жареного изюма, 2 столовые ложки жареного и нарезанного миндаля и фисташек, 1 чайную ложку гарам масала, 1 чайную ложку эссенции шафрана, хорошо перемешайте и снимите с огня.
  4. Взбить отдельно 5 яичных белков и желтков.
  5. Приправить желток солью и смешать с белком вместе с 11 столовыми ложками муки.
  6. Теперь нагрейте плоскую сковороду или сковородку и хорошо смажьте ее маслом.
  7. Намажьте 2 столовые ложки яичной смеси до тонкой круглой формы.
  8. Обжарить до твердого состояния (но не подрумянивания) с обеих сторон и вынуть на тарелку.
  9. Когда вся смесь будет израсходована таким образом, поместите порцию начинки Kheema на один конец каждого омлета и скатайте в плотный рулет.
  10. Зафиксировать зубочистками и обжарить до золотистого цвета. Слить воду и выложить в сервировочное блюдо, залить томатным соусом.
  11. Украсить тертым огурцом и свеклой и подавать с хрустящими вафлями или картофельными чипсами.

10.Йогурт из баклажанов с чесноком:

Этот афганский рецепт — один из лучших рецептов Рамадана, источающий аромат. Легкий пикантный вкус чеснока с добавлением баклажанов делает это блюдо еще более роскошным и вкусным.

Ингредиенты

  • Баклажаны
  • Молоко
  • Лук
  • Гвоздики
  • Чеснок
  • Соль
  • Перец
  • Йогурт

Яйцо

5 Как приготовить:
08

5 Длина растения в клинья.

  • Просушите, затем обжарьте во фритюре в масле до золотистого цвета.
  • Слить излишки масла.
  • Выложить баклажаны на противень, посолить и поперчить.
  • Залейте их растворенным куриным бульоном Maggi.
  • Выпекать в предварительно разогретой духовке при 180 ° C в течение 15-20 минут и вынуть из духовки.
  • Смешайте ½ стакана йогурта, 3 столовые ложки молока и два измельченных зубчика чеснока, затем посыпьте все баклажаны.
  • Украсить жареным луком и подавать горячим.
  • 11.Шиш Барак с йогуртом:

    Традиционное ливанское блюдо, шиш-барак готовится из йогурта и таких специй, как чеснок, мята и кинза, которые придают ему царственный вкус.

    Ингредиенты

    • Йогурт
    • Куриный бульон
    • Дробленая гвоздика
    • Кукурузная мука
    • Измельченный кориандр

    Как приготовить:

      чашек йогурта в большую кастрюлю и добавьте 1 стакан куриного бульона, смешанного с кукурузной мукой.Хорошо перемешайте ингредиенты, пока они полностью не перемешаются.
    1. Поставьте кастрюлю на слабый огонь, пока йогурт не закипит.
    2. Продолжайте непрерывно помешивать в том же направлении.
    3. Добавьте 2 измельченных зубчика чеснока и ½ стакана нарезанного кориандра, дайте соусу закипеть, пока кастрюля открыта, на 10 минут.
    4. Тем временем запекайте шашлык в горячей духовке, пока он не станет золотистым.
    5. Осторожно добавить шашлык в йогуртовый соус и подавать.

    12. Рыба тава:

    Ни одно невегетарианское блюдо из южной Индии не обходится без настоящей жареной рыбы, не так ли? Этот жареный картофель тава, который является основным продуктом в большинстве домашних хозяйств, также можно съесть с картофелем фри и салатом из капусты, чтобы получить кулинарные впечатления.

    Ингредиенты

    • Рыба
    • Красный перец чили
    • Порошок куркумы
    • Семена карамболя
    • Лимонный сок
    • Сухой кориандр
    • Гарам масала
    • Чат масала
    • Имбирно-чесночная паста
    • Имбирно-чесночная паста
    • Вода

    Как приготовить:

    1. Смешайте 2 столовые ложки лимонного сока, 2 чайные ложки измельченного красного перца чили, 2 чайные ложки имбирно-чесночной пасты, 1/2 чайной ложки соли, 1/4 чайной ложки порошка куркумы, 1 щепотку карамболя. семян, 1 столовая ложка сухого кориандра, 1 чайная ложка гарам масала, 2 чайные ложки чат масала, 4 столовые ложки граммовой муки и 2 столовые ложки воды в миске.
    2. Теперь замаринуйте 500 г рыбы в приготовленной смеси в течение получаса.
    3. Затем обжарить маринованную рыбу на сковороде.
    4. Вкусная рыба тава готова к подаче. Украсить дольками лайма.

    13. Рыбное карри Thalassery:

    Для тех из вас, кто ценит рис и карри, традиционное карри Thalassery, обогащенное добротой кокоса, станет настоящим праздником, который вы никогда не забудете.

    Ингредиенты

    • Рыба ½ кг
    • Сырые манго
    • Порошок куркумы
    • Семена тмина
    • Порошок чили
    • Имбирь
    • Листья карри
    • Соль
    • Кокосовое масло

      7

    9000 Сделать:

    1. Смешать нарезанные и очищенные куски рыбы с солью и отложить в сторону.
    2. В глиняном горшке приготовьте один нарезанный помидор с водой, добавив 2 нарезанных сырых манго, 1/2 чайной ложки порошка куркумы, 1/2 чайной ложки порошка чили, 1 столовую ложку кусочков имбиря, листья карри и соль.
    3. Тем временем измельчите ¾ чашки кокоса с ½ чайной ложки порошка куркумы, ¼ чайной ложки семян тмина и ½ чайной ложки порошка чили.
    4. Добавьте эту молотую пасту и масала карри Бивис Фиш в соус.
    5. Доведите этот соус до кипения, а затем добавьте кусочки рыбы.
    6. Готовьте на слабом огне, пока куски рыбы не приготовятся должным образом.Залить рыбное карри 1 ч.л. кокосового масла и украсить листьями карри.

    [Читать: Вкусные рецепты Кералы в Рамадан ]

    14. Охлажденный огурец и апельсиновый сок с орегано:

    Холодный стакан огуречного сока с нотками привкуса и оттенками орегано уступает место прекрасному напитку, который несомненно чтобы восстановить силы после дневного голодания. Он мгновенно увлажнит вас и зарядит вас энергией!

    Ингредиенты

    • Огурцы
    • Свежий апельсиновый сок
    • Сахар
    • Сушеный орегано

    Как приготовить:

    1. Обрежьте кончики двух огурцов и очистите кожуру.
    2. Снимите примерно половину кожуры с каждого огурца и удалите семена, если они большие.
    3. Нарежьте огурец кусочками и положите в кухонный комбайн или блендер.
    4. Влейте 2/14 стакана свежего апельсинового сока и посыпьте 1 1/2 чайной ложки сахара и ½ чайной ложки сушеного орегано.
    5. Взбивать не менее 1 минуты или до очень тонкого пюрирования.
    6. Напиток должен быть немного гуще и слегка пенистым.
    7. Попробуйте добавить сладость и приправу, при необходимости отрегулируйте.

    15.Kulfi:

    Замороженный индийский десерт из цельных сливок с добавлением миндаля. Это восхитительный рецепт Рамадана, который стоит попробовать. Несколько минут перемешивания — и вы сможете выкопать домашнее мороженое, которое просто полюбится молодежи. Это один из самых простых рецептов сладкого в Рамадан.

    Ингредиенты

    • Молоко
    • Кардамон
    • Сахар
    • Бланшированный миндаль

    Как приготовить:

    1. Сварите 2 литра молока в тяжелой кастрюле.
    2. Как только молоко начнет подниматься, убавьте огонь, чтобы молоко сильно закипело без перекипания.
    3. Добавьте 10 кардамонов.
    4. Молоко должно уменьшиться примерно до трети от исходного количества. Часто помешивайте.
    5. Когда на поверхности молока образуется пленка, просто добавьте ее.
    6. Отбросьте стручки кардамона и добавьте 5 столовых ложек сахара и 10 бланшированных и измельченных миндальных орехов.
    7. Перемешайте и тушите на медленном огне 2–3 минуты.
    8. Вылейте охлажденное молоко в миску и полностью остудите.
    9. Добавьте нарезанные несоленые фисташки и перемешайте.
    10. Накройте и поместите в морозильную камеру.
    11. Мешайте мороженое примерно каждые 15 минут, чтобы кристаллы разбились.
    12. Когда станет трудно перемешивать, разделите мороженое на 6 маленьких чашек или горшочков для йогурта. Накройте и заморозьте.
    13. Без формы для обслуживания.

    Эти рецепты ифтара в Рамадан обязательно добавят не только цвет, но также разнообразие и питание вашему столу ифтара в этот Рамадан.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.