Цветаевский яблочный пирог — пошаговый рецепт с фото на Готовим дома
Цветаевский яблочный пирог, пожалуй, один из самых популярных пирогов с яблоками. Думаю, многие из вас не раз встречали это название, а кто-то уже и приготовил этот замечательный пирог.
Одна из популярных версий происхождения пирога рассказывает нам о том, что его часто подавали гостям в доме Цветаевых. О достоверности этого факта нам не известно, но пирог очень вкусный, поэтому его обязательно стоит приготовить!
Пирог настолько вкусный и одновременно, настолько просто готовится, что вполне может претендовать на звание любимого или даже фирменного пирога, который можно периодически включать в свое повседневное или праздничное меню.
Только представьте себе: тонкая нежная и рассыпчатая песочная основа на сметанном тесте, просто идеально сочетается с нежной кремовой начинкой и ломтиками яблок… нежность и восторг в каждом кусочке!
Обязательно приготовьте его, а я буду с нетерпением ждать ваших впечатлений!
Ингредиенты
| сливочное масло | 150 г |
|---|---|
| сметана | 120 г |
| мука | 200 г |
| разрыхлитель | 1 ч.л. |
| сметана | 350 г |
| яйца | 1 крупное или 2 мелких шт |
| сахар | 250-270 г |
| ванильный сахар | 1 ч.л. |
| мука | 40 г (4 ст.л.) |
| яблоки (неочищенные) | 3-4 шт (500-600 г) |
Общая информация
Общее время приготовления
1 ч
Активное время приготовления
30 минут
Сложность
Легкий
Кол-во порций
8-10 кусочков
Видеорецепт
Подготовить ингредиенты для сметанного песочного теста.
Сливочное масло растопить, дать немного остыть и перелить в большую миску.
К растопленному маслу добавить сметану.
И перемешать до однородности.
В 2-3 приема всыпать муку с разрыхлителем к масляно-сметанной смеси.
И замесить нетугое тесто (слабее, чем для раскатывания).
Завернуть тесто в пищевую пленку и убрать в холодильник на 30-60 минут.
Охлажденное тесто раскатать и равномерно распределить по дну и стенкам формы, формируя бортики.
Подготовить ингредиенты для сметанной заливки и начинки.
Яблоки вымыть, обсушить, вырезать сердцевину с семенами, можно срезать кожуру, и нарезать тонкими ломтиками.
Яблочные дольки выложить в форму.
В миске соединить сметану, яйцо, сахар, ванильный сахар, муку и хорошо перемешать венчиком, до однородности.
Залить яблоки в форме сметанной заливкой.
Слегка встряхнуть форму, чтобы заливка равномерно распределилась.
Выпекать яблочный пирог в нагретой до 180°C духовке около 50 минут (за это время заливка должна хорошо загустеть, но при покачивании формы слегка дрожать).Готовый пирог достать из духовки и остудить.
Убрать яблочный пирог в холодильник на ночь. За это время структура пирога уплотнится и его можно будет легко нарезать ровными кусочками, при помощи острого ножа.
Цветаевский яблочный пирог можно подавать и в теплом виде, но, к сожалению, его не удастся нарезать на ровные кусочки, пирог будет разваливаться при нарезке. Также, обратите внимание, что в холодном виде пирог гораздо вкуснее, поэтому вкус пирога стоит того, чтобы дотерпеть до утра
Поделись рецептом с друзьями!
Простой рецепт вкусного яблочного пирога в духовке
Для теста
| Сахар | 1 Чайная ложка |
| Мука | 2 Стакана |
| Масло сливочное | 200 Граммов |
| Соль | 1 Чайная ложка |
| Вода | 50 Миллилитров |
Для начинки
| Яблоки | 1 Килограмм |
| Мука | 2 Столовые ложки |
| Корица молотая | 1 Чайная ложка |
| Орех мускатный молотый | 1 Щепотка |
| Сахар | 70 Граммов |
| Сок лимона | 2 Столовые ложки |
| Масло сливочное | 1 Столовая ложка |
| Желток яичный | 1 Штука |
| сливки 10 % | 1 Чайная ложка |
Способ приготовления
Смешайте 2-2,5 стакана муки, сахар и соль, добавьте нарезанное кусочками масло, перетрите руками (или в комбайне) в крошку. Добавьте ледяную воду и быстро замесите тесто. Если тесто сухое, добавьте еще немного воды.
Разделите тесто на две части (2/3 и 1/3), скатайте в шары, примните, придавая форму толстых лепешек, заверните в пленку и поставьте в холодильник на 1 час.
Для начинки яблоки очистите от кожуры и семян, нарежьте на мелкие кусочки. Смешайте в миске яблоки, муку, лимонный сок, сахар, корицу, мускатный орех и соль.
Раскатайте большой кусок теста в пласт, толщиной 0,3 см, поместите в форму для пирога, сделайте бортики и поставьте в холодильник на 30 минут.
Выньте форму из холодильника и выложите на тесто яблоки ровным слоем, на них разложите кусочки сливочного масла.
Раскатайте тонко второй пласт теста, нарежьте на полоски и сделайте из них решетку на пироге. Смажьте решетку желтком, смешанным со сливками.
Поставьте форму с пирогом в духовку, разогретую до 220 °С, выпекайте 25 минут. Потом уменьшите нагрев до 190 °С и выпекайте еще 40 минут, пока начинка не начнет кипеть. Чтобы пирог не пригорел, накройте фольгой.
Готовый пирог выньте и дайте ему остыть. Подавайте холодным с шариком ванильного мороженого.
Для начинки пирога выбирайте твердые кисло-сладкие яблоки .
Яблочный пирог:10 вкусных, простых и быстрых рецептов пирога с яблоками
Пирог с яблоками – самая «уютная» и по-настоящему домашняя выпечка, которая собирает за чаепитием всех близких, просто так без повода – рассказать, как прошел день у ребенка в школе, или обсудить планы с мужем на выходные. Если в доме пекутся яблочные пироги – значит с уверенностью можно сказать – в семье все хорошо, и я искренне желаю вам, дорогие друзья, чтобы в ваших семьях царила атмосфера добра, спокойствия и уюта, и предлагаю вашему вниманию свою коллекцию выпечки с яблоками, которую собираю уже более 20-ти лет.
Все представленные рецепты проверены и опробованы мной не один и не два раза, и если вам нужна вкусная выпечка без хлопот – просто выбирайте понравившийся рецепт, и начинайте готовить. А если у вас есть свой любимый пирог с яблоками, который вы готовите с удовольствием — пожалуйста, расскажите о нем в комментариях, мне и гостям сайта Домашний Ресторан будет очень интересно!
Песочный пирог с яблоками: самый вкусный рецепт
Ингредиенты:
- 120 гр. сливочного масла
- 120 гр. сметаны
- 2 яйца
- 80 гр. сахара
- 400 гр. муки
- 1 ч.л. разрыхлителя
Для начинки:
- 500 гр. яблок (указан вес неочищенных яблок)
- 1 лимон
- 3 ст.л. сахара
Как приготовить:
В большую миску, где будем месить песочное тесто насыпаем половину муки (примерно 200 грамм), и натираем на терку холодное сливочное масло.
Перетираем масло с мукой руками, чтобы получились однородные мелкие крошки. По необходимости можно добавить еще муки. Чем холоднее масло, тем легче будет перетирать его с мукой, поэтому часто я использую масло с морозилки. Затем добавляем разрыхлитель.
В отдельную миску, или тарелку вбиваем яйца, добавляем сметану и сахар.
Взбиваем все миксером до полного растворения сахара.
Вливаем сметанно-яичную смесь к сливочному маслу с мукой.
Добавляем остальную муку, и тщательно перемешиваем.
Дальше руками замешиваем некрутое песочное тесто, и разделим его на две неровные части.
Шарик побольше (примерно 2/3 всего теста) это будет дно и бока нашего песочного пирога. Шарик поменьше – верхушка пирога.
Готовое тесто накрываем полотенцем, или пищевой пленкой, и убираем в холодильник, чтобы масло в тесте не начало таять, пока мы будем заниматься начинкой.
Яблоки для начинки чистим от кожуры и натираем на крупную терку. В миску с натертыми яблоками натираем лимонную цедру, и выдавливаем сок половины лимона.
Форму для выпечки смазываем растительным маслом, и присыпаем мукой. Для рецепта я использовала форму диаметром 28 см.
Достаем тесто из холодильника, и раскатываем тот шарик что побольше, с помощью скалки в круг диаметром примерно 30 см, чтобы он поместился в форму. Перекладываем тесто в форму, и ровняем дно и бока нашего будущего пирога.
Выкладываем на тесто яблочную начинку.
Присыпаем яблоки сахаром.
Дальше раскатываем оставшееся тесто по диаметру формы, и накрываем пирог. Аккуратно распределяем тесто по всему пирогу руками, можно подрезать ножом лишнее, и добавить там, где не хватает. Тесто очень мягкое и эластичное, поэтому управляться с ним достаточно легко.
Теперь будем создавать «эффект тертого пирога». Берем острую вилку, и «рисуем» по верхушке пирога сначала клеточку, затем протягиваем бороздки по диагонали. В итоге получаем на тесте очень мелкие крошки.
И в завершении накалываем пирог вилкой, чтобы в готовом виде наш пирог получился ровный и красивый. Отправляем пирог в духовку, разогретую до 180 градусов на 40-45 минут.
Готовый песочный пирог с яблоками достаем из духовки, и даем полностью остыть.
Маковый пирог с яблоками
Ингредиенты:
- 150 г. мака;
- 100 г. сливочного масла;
- 3 яблока;
- 3 яйца;
- 3 ст.л. сахара;
- 2 ст.л. манки;
- 1ст.л. растительного масла;
- 1 ч.л. разрыхлителя.
Как приготовить:
Подготовьте сухой мак заранее – его необходимо промыть и запарить в теплой воде, дать ему некоторое время постоять и впитать теплую жидкость (20-30 минут будет достаточно). Затем маковые зерна необходимо перетолочь (в ступке, блендером или в любом другом подходящем кухонном измельчителе). Чтобы было легче перетирать зерна – можно добавить ложку меда. А можно использовать и готовую маковую начинку, как в моем случае, с орехами и цукатами.
Приступаем к приготовлению яблочной основы. Для нее взбиваем мягкое сливочное масло с 3 желтками (белки отложите в чистую и обезжиренную посуду).
К сливочной взбитой массе всыпаем мелко натертую яблочную мякоть (без кожуры), аккуратно перемешиваем.
Теперь подмешиваем маковые семена, манку, сахар, растительное масло.
Перемешиваем тесто до равномерного распределения ингредиентов.
Оставленные ранее белки взбиваем со щепоткой соли до крутых пиков.
Двумя или тремя порциями воздушную белую массу вмешиваем в яблочно-маковое тесто.
Когда белки будут полностью введены в основу, можно поместить тесто в форму.
Так как этот маковый пирог больше относится к категории «суфле», выпекаем его традиционным для суфле способом – в духовке на водяной бане. Таким образом, в духовом шкафу будут созданы идеальные условия для того, чтобы суфле хорошо пропеклось в средине, но в тоже время не подгорело сверху от слишком сухого воздуха. Тем временем духовка уже нагрета до 180-ти.
Выпекаем наш маковый пирог с яблоками 55 минут и затем даем ему охладиться в форме. После того как маковый пирог остынет, он немного осядет и трещинки на верхушке сгладятся. Верх пирога можно украсить шоколадом или ягодами.
Цветаевский яблочный пирог
Ингредиенты:
Песочное тесто для цветаевского пирога:
- 1,5 стакана муки
- 5 ст.л. сметаны (min. 20% жирности)
- 150 гр. холодного сливочного масла
- 1 ч.л. разрыхлителя
Сметанный крем для цветаевского пирога:
- 1 стакан сметаны (min. 20% жирности)
- 1 яйцо
- 1 стакан сахара
- 2 ст.л муки
Начинка для цветаевского пирога:
- 700 гр. яблок (4 шт. крупных)
- ½ лимона
* Стакан 200 мл.
Процесс приготовления
Приготовление цветаевского яблочного пирога начинается с песочного теста. В глубокую миску насыпаем всю муку и разрыхлитель, как того требует рецепт цветаевского яблочного пирога, и натираем холодное сливочное масло на терку.
Руками перетираем сливочное масло с мукой в крошку, как у меня на фото. Работать нужно быстро, чтобы масло не начало таять от теплоты рук.
Дальше добавляем к масляной крошке сметану.
Замешиваем мягкое, пластичное песочное тесто. Формируем из теста шар, и отправляем в холодильник.
Чтобы добиться слоеной структуры пирога, яблоки нужно натереть на терке для сыра или чипсов, или, в крайнем случае, нарезать очень тонкими пластинками ножом для чистки картофеля. Нарезать обычным ножом, или натирать на обычной терке, крайне нежелательно. Нам нужно нарезать яблоки достаточно тонко, но чтобы они не пускали сок.
В итоге получается очень здорово: тонко нарезанные яблоки чередуются слоями со сметанным кремом. Крем «схватывается», а яблоки в цветаевском пироге остаются хрустящими. Яблоки нужно сбрызнуть лимонным соком, чтобы они не потемнели, и цветаевский яблочный пирог в готовом виде выглядел нарядно и празднично. Кроме того, если вам попался сладкий сорт яблок, лимонный сок добавит необходимую кислоту.
Дальше смазываем форму для цветаевского яблочного пирога сливочным маслом, и притрушиваем мукой. Такой способ называется «французская рубашка», благодаря которому можно будет извлечь пирог с формы без труда. Вместо сливочного масла, можно использовать растительное масло, которое наносится на форму кулинарной кисточкой. Форму для цветаевского яблочного пирога нужно выбирать с невысокими бортиками, примерно как у меня на фото. Дело в том, что слой начинки с кремом очень влажный, и в высокой форме крем внутри цветаевского пирога может «не схватиться» и остаться жидким даже после остывания пирога.
На следующем этапе соединяем в глубокой тарелке все ингредиенты для сметаной заливки, как того требует рецепт приготовления цветаевского яблочного пирога.
Взбиваем венчиком или миксером до полного растворения кристаллов сахара.
Дальше переходим к сборке нашего цветаевского яблочного пирога. Достаем песочное тесто с холодильника, и раскатываем с помощью скалки в тонкий пласт по размерам формы. Укладываем песочное тесто в форму, и стараемся, чтобы толщина теста была одинаковой на бортиках и на дне формы.
Выкладываем на песочное тесто яблоки.
Сверху на яблоки выливаем наш сметанный крем. Нужно немного «пошевелить» яблоки ложкой, чтобы крем распределился между яблочными слоями.
Отправляем форму с цветаевским пирогом разогретую до 180 градусов духовку на 45-50 минут. Положение решетки посередине. Нагрев снизу и сверху.
Готовый цветаевский яблочный пирог достаем из духовки, и даем полностью остыть.
Нарезаем на порционные кусочки, завариваем вкусный чай, и наслаждаемся изумительной выпечкой. Хранить пирог желательно в холодильнике, потому как все-таки выпечка с кремом.
Шарлотка с творогом и яблоками
Ингредиенты:
- 4 куриных яйца
- 200 г творога
- 200 г пшеничной муки
- 150 г сахара
- 2 яблока
- 3 ст. л. сметаны
- 20 г сливочного масла
- 10 г разрыхлителя
- 0,25 ч. л. молотой корицы
- щепотка соли
Поэтапное приготовление
Куриные яйца вобьем в глубокую посуду. Добавим к ним сахар.
С помощью миксера будем взбивать смесь на протяжении 5 минут, чтобы масса посветлела и увеличилась в объеме. Благодаря этому у нас получится очень пышная выпечка с яблоками и творогом.
Творог смешаем со сметаной.
Добавим творожную смесь во взбитые с сахаром яйца. Перемешаем ингредиенты до однородности силиконовой лопаткой.
В отдельной посуде смешаем просеянную пшеничную муку с солью, разрыхлителем и молотой корицей.
Введем мучную смесь в тесто, соблюдая рецепт вкусной шарлотки с яблоками и творогом.
Тщательно перемешаем, чтобы ингредиенты хорошо соединились между собой.
Форму для запекания диаметром 22 сантиметра смажем сливочным маслом и застелем пергаментной бумагой. Выльем в нее готовое тесто.
Яблоки помоем, разрежем напополам, удалим сердцевинку с семенами. Порежем фрукты тонкими дольками, как на фото.
Выложим фрукты в форму для запекания, немного утапливая их в тесто.
Отправим шарлотку в разогретую до 180 градусов духовку. Будем выпекать пирог до готовности примерно 35-40 минут.
Яблочный пирог на сметане
Ингредиенты:
- 2 куриных яйца
- 250 г сметаны
- 200 г сахарного песка
- 50 г сливочного масла
- 215 г пшеничной муки
- 1 ч. л. соды
- щепотка соли
- 10 г ванильного сахара
- 2 яблока
Как приготовить:
В глубокую пиалу вольем сметану средней жирности (у меня сметана 15%). К ней добавим два куриных яйца. Если они слишком мелкие, добавьте 3 яйца.
Добавим щепотку соли, сахарный песок, ванильный сахар и негашеную соду. Перемешаем смесь венчиком до однородности.
Кусочек сливочного масла растопим на плите или в микроволновой печи. Немного остудим масло, соблюдая рецепт яблочного пирога со сметаной в духовке, и вольем его в тесто.
Введем в несколько приемов просеянную пшеничную муку. Тщательно перемешаем тесто, чтобы мука полностью соединилась с остальными ингредиентами.
В итоге должно получиться однородное достаточно густое тесто для яблочного пирога на сметане.
Яблоки помоем, очистим от кожуры и семян. Порежем фрукты на кусочки средней величины.
Добавим порезанные яблоки в готовое тесто и перемешаем.
Выльем тесто с яблоками в форму для выпечки.
Отправим пирог в духовку. Будем выпекать его до готовности 40-45 минут при температуре 175 градусов. Готовый яблочный пирог на сметане (вкуснее шарлотки) полностью остудим, украсим сахарной пудрой и будем подавать к чаю или кофе.
Дрожжевой пирог с яблоками «Веночек»
Ингредиенты:
- 500 (+/- 100 г) пшеничной муки
- 150 мл молока
- 40 г свежих дрожжей
- 100 г сливочного масла
- 4 яйца
- 8 ст. л. сахара
- 500 г яблок
- 10 г ванильного сахара
- 0,5 ч. л. молотой корицы
- щепотка соли
Как приготовить:
Сперва приготовим опару. Для этого в сухой глубокой посуде смешаем 100 г просеянной через мелкое сито муки высшего сорта. Добавим 1 столовую ложку сахарного песка и свежие дрожжи, раскрошенные на мелкие кусочки.
В ковше подогреем молоко. Оно должно стать теплым, но ни в коем случае не горячим, иначе дрожжи погибнут. Вольем теплое молоко в пиалу с ингредиентами для опары и тщательно перемешаем смесь.
Накроем посуду сухим полотенцем и поставим в теплое место, чтобы она подошла и увеличилась в объеме в 3 раза. На это уйдет 30-40 минут. Идеально теплое место — электрическая духовка, разогретая до 35-40 градусов.
Тем временем растопим кусочек сливочного масла. Удобнее всего воспользоваться микроволновой печью, можно растопить масло и на плите.
Добавим в масло 3 столовых ложки сахара, щепотку соли и пакетик ванилина, чтобы простой дрожжевой пирог с яблоками в духовке получился ароматным.
Перемешаем масляную смесь и дадим ей немного остыть. Одно яйцо разобьем в чашку и взболтаем, чтобы желток и белок соединились. Половину вольем в масляную смесь, а половину оставим для того, чтобы смазывать верх пирога. Затем по одному введем в смесь остальные яйца.
Когда опара подойдет, вольем в нее масляно-яичную смесь и тщательно все перемешаем.
Частями введем в тесто просеянную пшеничную муку, как того требует рецепт вкусного дрожжевого пирога с яблоками.
Когда тесто станет густым, переложим его из пиалы на припыленную мукой поверхность. Тщательно вымесим его до однородной консистенции. Готовое тесто не должно прилипать к рукам. В рецепте количество муки указано примерно, оно зависит от ее клейковины и размера куриных яиц.
Переложим вымешанное тесто в сухую посуду, накроем сухим полотенцем и оставим в теплом месте на час.
По истечении этого времени тесто необходимо обмять и оставить подходить еще на 30 минут.
Приготовим начинку. Яблоки почистим и порежем тонкой соломкой. Также можно измельчить их на терке. Добавим 4 ложки сахара и молотую корицу для аромата. Перемешаем начинку.
Готовое тесто разделим на 8-12 частей. Каждый кусочек раскатаем или разомнем руками в лепешку. В центр выложим две столовые ложки яблочной начинки. Сформируем мешочек в виде луковички и выложим в смазанную постным маслом форму.
Таким образом сформируем и выложим в форму в виде цветка все заготовки. Форму выбирайте большого диаметра, с высокими бортиками. Дадим пирогу расстояться 15 минут, затем смажем его взбитым яйцом.
Затем поставим наш сдобный дрожжевой пирог с яблоками в разогретую духовку, включенную на 180 градусов. Выпекать его будем примерно 30-35 минут. Готовность проверим с помощью деревянной шпажки.
Галета с яблоками и штрейзелем
Ингредиенты:
Тесто для галеты:
- мука – 200 г
- масло сладкосливочное – 150 г
- сахар – 1 ст.л.
- соль – 1 щепотка
- вода – 3-4 ст.л.
Яблочная начинка:
- яблоки – 0,7-0,8 кг
- крахмал – 2 ст.л.
- корица – 1,5 ст.л.
- сахар – 120 г
Штрейзель:
- масло сладкосливочное – 40 г
- любые орехи или семечки – 40 г
- мука – 3 ст.л.
- сахар – 3 ст.л.
- соль – 1 щепотка.
Как приготовить:
Масло сливочное/сладкосливочное (предпочтительно для выпечки) я использовала замороженное из морозильной камеры, а вы, в крайнем случае, можете взять сильно охлажденное из холодильника. Если вы будете использовать для приготовления теста галеты кухонный комбайн, смешать кусочки замороженного масла с мукой не составит никакого труда.
В чаше смешиваем просеянную муку, всыпаем обязательно щепотку крупной соли и сахар.
Отправляем к муке и остальным сыпучим продуктам кусочки холодного сладкосливочного масла.
Пробиваем комбайном (насадка железный нож), быстро и просто получаем масляно-мучную крошку. Если же делать эти манипуляции ножом/руками, старайтесь нарубить или перетереть масло с мукой в крошку как можно быстрее, пока масло не начало моментально таять на кухне или от тепла ваших ладоней.
Далее также все элементарно: чтобы скрепить масляно-мучную крошку и получить песочное тесто используем ледяную воду. В процессе вымешивания вливаем поочередно ложками воду (ее может понадобиться меньше, обратите внимание на структуру получаемого теста). В итоге комбайн сам скрепит все тесто в комок.
Выбираем его аккуратно с чаши, округляем руками и, затянув пищевой пленкой, отправляем в холод на 30-35 минут.
Для яблочной начинки галеты будем использовать кисло-сладкие яблоки. Вырезаем из каждого яблока семенную коробочку, желательно очистить их от кожуры.
В нашем пироге яблочная начинка будет по вкусу напоминать густое яблочное повидло. Кусочки яблок не будут чувствоваться, так как их я натираю на мелкой терке. Смешиваем тертые яблоки с сахаром (они потемнеют, но это не страшно), порциями всыпаем крахмал (картофельный подойдет так же, как и кукурузный). Ароматизируем начинку из яблок столовой ложкой молотой корицы.
Перемешиваем все ингредиенты яблочной начинки и быстро готовим штрейзель, чтобы яблоки не пустили лишний сок.
Штрейзель – это обыкновенная песочная крошка, которая очень вкусна не только на галете, но и на любом другом сладком пироге. Готовится она из смеси муки и сахара, с добавлением щепотки крупной соли и кусочка тертого масла.
Далее штрейзель дополняется любыми измельченными орехами или семечками (в моем случае – семенами подсолнечника).
На последнем этапе приготовления крошки натираем кусочек холодного масла (вот здесь принципиально важно взять очень (!) холодный кусочек масла) на мелкой терке.
Перетираем все ингредиенты руками в крошку. Штрейзель готов, пока можно переложить его в морозилку.
Достаем песочное тесто, раскатываем в пласт с небольшой толщиной в 5-7 мм, в центр выкладываем яблочную начинку. Края оставляем незаполненными на 3-5 см.
Накидываем свободные края на яблоки, попутно формируя защипы. Очень важно не порвать тесто-основу, чтобы через отверстия не растекся весь яблочный сок.
Присыпаем штрейзелем всю яблочную начинку.
Выпекаем традиционно при 180-ти (разогреть заранее и отправлять только в горячую духовку) около 40-45 минут.
Простой пирог с яблоками в духовке с медом и орехами
Ингредиенты:
- 2 яйца
- 60 гр. сахара
- 3 ст.л. меда
- 6 ст.л. растительного масла.
- 2 ст.л. измельченных грецких орехов
- 300 гр. очищенных яблок (примерно 3 яблока средних размеров)
- 200 гр. муки
- 1 ч.л. разрыхлителя для теста или 1 ч.л. соды гашенная уксусом
- Сок ½ лимона
Как приготовить:
Первым делом отмеряем нужное количество меда в чашку, и ставим на водяную баню. Жидкий мед в это время года редкость, поэтому или водяная баня, или микроволновка.
Яблоки очищаем от кожуры.
И нарезаем небольшими кусочками. Следует отметить, что для этого быстрого пирога с яблоками в духовке нужны яблоки именно кусочками, а не натертые на терку.
Нарезанные яблоки пересыпаем в глубокую тарелку, и выдавливаем сок с половины лимона. Перемешиваем и отставляем в сторону.
В большой удобной миске соединяем сахар и яйца.
Взбиваем миксером до полного растворения сахара в яичной массе.
Теперь самое время добавить жидкий мед и растительное масло (я использовала оливковое), и перемешать.
Дальше добавляем муку и разрыхлитель.
Тщательно перемешиваем ложкой, должно получиться тесто на пирог с яблоками в духовке по консистенции как на медовый торт.
На этой стадии добавляем яблоки и орехи.
Снова перемешиваем тесто ложкой, чтобы все ингредиенты начинки равномерно распределились.
Теперь перекладываем тесто в форму, и отправляем в духовку, разогретую до 180 градусов на 40 минут. Я использовала силиконовую форму, в которой точно пирог не пристанет к стенкам, но если вы используете форму из других материалов рекомендую застелить ее бумагой для выпечки, или смазать растительным маслом и притрусить мукой.
Проверяем пирог на готовность с помощью зубочистки, или деревянной лучинки. Палочка не должна быть липкой, допустимы только крошки. Достаем пирог с духовки, и ждем когда остынет, а тем временем можно заварить чай.
Пирог с яблоками на кефире
Ингредиенты:
- 2 куриных яйца
- 2 яблока
- 320 г пшеничной муки
- 250 мл кефира
- 200 г сахара
- 50 г сливочного масла
- 0,5 ч. л. соды
- 0,5 ч. л. ванильного сахара
Как приготовить:
В глубокой посуде смешаем яйца, сахар и ванильный сахар или ванилин. Можно добавить еще немного молотой корицы, чтобы вкусный пирог с яблоками на кефире получился еще вкуснее.
С помощью миксера взобьем смесь на протяжении 5 минут, чтобы она посветлела и увеличилась в объеме.
Кефир соединим с содой, перемешаем. Затем вольем кефир в яичную смесь, снова перемешаем все миксером или венчиком.
На плите или в микроволновке растопим кусочек сливочного масла. Вольем его в тесто, перемешаем.
В несколько приемов введем в тесто на кефире для пирога с яблоками просеянную муку высшего сорта.
С помощью миксера перемешаем готовое тесто для пирога, чтобы оно стало густым и однородным.
Форму для выпечки диаметром 22 сантиметра смажем сливочным маслом и присыпаем мукой. Выльем в нее готовое тесто.
Яблоки помоем, очистим от кожуры, вырежем сердцевинку. Порежем фрукты на ломтики. Равномерно распределим яблоки по поверхности пирога, немного утапливая их в тесто.
Отправим наш простой пирог с яблоками на кефире в разогретую до 180 градусов духовку и будем выпекать его примерно 40-45 минут. Если сверху пирог уже зарумянился, а внутри еще не пропекся, накройте его сверху пищевой фольгой и верните в духовку. Тогда выпечка хорошо пропечется, а верх пирога не подгорит.
Готовый заливной пирог с яблоками на кефире полностью остудим в форме, затем переложим на блюдо и украсим сахарной пудрой.
Яблочный штрудель по бабушкиному рецепту (дрожжевое тесто)
Ингредиенты:
Для теста:
- 50 грамм живых дрожжей
- 500 мл. теплого молока
- 100 грамм сахара (1/2 стакана 250 мл.)
- 115 грамм растительного масла (1/2 стакана 250 мл.)
- 2 яйца
- 1 столовая ложка с горкой крахмала
- ½ чайной ложки соли
- 1,5 кг. муки (примерно)
дополнительно:
- Яблоки 1 кг
- 1 яйцо для смазывания
- Сахар в начинку
Как приготовить:
Готовим опару: в теплом молоке развести дрожжи, добавить 2 ложки сахара, 2 ложки муки. Хорошо все перемешать, накрыть полотенцем, и отправить в теплое место без сквозняков на 30-40 минут.
Для этих целей я использую электрическую духовку, разогретую до 30 градусов. Опара подходит 100%.
Когда опара подойдет, в миске будут большие пузыри, значит процесс идет верно.
В отдельной полуде взбиваем яйца с оставшимся сахаром. Добавляем крахмал, растительное масло, соль.
Соединяем дрожжевую опару и яичную смесь, и добавляем муку, чтобы замесить не крутое, немного жидковатое, тесто. Муку нужно обязательно просеять.
Накрываем тесло полотенцем, и отправляем на первую подходить (первая расстойка) в теплое спокойное место примерно на 1 час.
Когда тесто хорошо подойдет, достаем его, приминаем руками, добавляем, если нужно муки, и снова отправляем подходить (вторая расстойка) в теплое место без сквозняков, снова на 1 час.
После того, как тесто второй раз подойдет, можно приступать к творчеству – яблочным штрудлям.
Тесто хорошо вымешиваем, добавляем если нужно муки, чтобы оно не липло к рукам, и разделяем на 4 части.
Яблоки предварительно очистить от кожуры и нарезать кусочками.
Раскатываем тесто в овал толщиной не более 0,8 см. Надрезаем края как на фото, и выкладываем яблоки, присыпав немного сахаром.
Теперь самое интересное: заворачиваем штрудель «лепестками на верх», переплетая их друг с другом.
Из штруделей завернутых таким способом, никогда не вытекает начинка, в отличие от выпечки в виде классического рулета.
Защипываем края, и отправляем штрудель на противень, немного подойти после всех проделанных манипуляций.
Еще один способ как можно завернуть штрудель – «косичка». Все тоже самое, только лепестки заворачиваем во внутрь, и сверху получается косичка. Такой способ отлично подходит для влажной начинки – гарантированно ничего не вытечет на противень во время запекания.
Когда штрудели на противне подойдут, смазываем их яйцом, и отправляем выпекаться в духовку. Примерно на 30-40 минут при 180 градусах.
Следите, чтобы они хорошо пропеклись сверху и снизу.
Готовый штрудель нарезаем на порционные кусочки, и кушаем с медом!
Простой и вкусный рецепт яблочного пирога в духовке с фото
Самым распространенным и любимым многими из нас десертом является простой рецепт пирога с яблоками. Этот пирог высоко ценится не только за свою простоту в приготовлении, но и за изумительные вкусовые качества.
Вкусный и простой рецепт пирога с яблоками, наверняка, у каждого свой. Мы же, изучив самые разные рецепты с фото пирога с яблоками, представленные в широком диапазоне на просторах интернета, сотворили свой оригинальный рецепт, которым и спешим с вами поделиться.
Как испечь домашний яблочный пирог в духовке?
Чтобы испечь наивкуснейший яблочный пирог, нам нужно будет взять:
- 1 кг теста
- 1/2 стакана несоленого сливочного масла
- 3 столовые ложки муки
- 1/4 стакана воды
- 1/2 стакана белого сахара
- 1/2 стакана коричневого сахара
- 8 больших яблок.
Рецепт домашнего яблочного пирога в духовке:
Предварительно нагреваем духовку до 220 градусов по шкале Цельсия. В кастрюле с толстым дном растапливаем сливочное масло. Добавляем муку и хорошенько смешиваем. Следим, чтобы не оставалось комочков. Далее вливаем воду, закладываем белый и коричневый сахар. Доводим до кипения, снижаем температуру и кипятим на медленном огне несколько минут.
В это время почистим и нарежем яблочки. Очищенные яблоки помещаем в кастрюлю. Слегка перемешиваем.
Тесто делим на две части. Каждую часть тонко раскатываем. Помещаем первый пласт теста в форму для выпечки. Выкладываем на него начинку. Накрываем всё вторым пластом теста. Края защипываем.
Вот такой необычный рецепт с фото яблочного пирога мы вам представили сегодня. Теперь осталось только довести его до готовности. Отправляем пирожок в духовку на 15 минут. По истечении этого времени снижаем температуру до 175 градусов по Цельсию. Продолжаем печь ещё 35 – 45 минут. За это время наши яблочки должны хорошенько развариться и стать мягкими.
Готовый яблочный пирог можно подавать как горячим, так и холодным. Не забудьте присыпать его сахарной пудрой для большей красоты и сладости.
Автор: JuliaЧтобы мы знали понравился вам рецепт или нет пожалуйста оставьте Ваш комментарий в форме ниже или нажмите на кнопку соц сетей. Спасибо! | |
Нажмите Ctrl+D для добавления страницы в закладки. |
|
- WordPress
- Оставить комментарий
- ВКонтакте
Яблочный пирог — МЕГА яблочный ⋆ Готовим вкусно, красиво и по-домашнему!
Любите шарлотку? Тогда попробуйте приготовить немного другой яблочный пирог, который также покорит Ваши сердца и Вы будете готовить его снова и снова для своих домашних или к приходу гостей, удивляя всех… Ведь этот яблочный пирог получается очень вкусным, высоким, мягким и очень влажным за счёт того, что содержит большое количество яблок. Мега яблочный пирог — это то, о чём иногда просто мечтается, а в пору, когда под руками лежит много яблок — да это даже прямо преступление!!! не готовить пироги с яблоками… Так вот, если и у Вас выдался небывалый урожай яблок в этом году — готовьте яблочные пироги! Это безумно вкусно, просто и доступно, ведь готовятся эти пироги из самых простых продуктов, которые всегда есть в каждом доме…
Потребуется:
- Яйцо куриное — 3 шт.
- Сахар — 1 стакан
- Сметана (майонез) — 3 ст.л.
- Растительное масло — 100 мл.
- Мука — 250 гр.
- Разрыхлитель — 1 ч.л.
- Лимонный сок — 1 ст.л.
- Яблоко — 5-7 шт. (в зависимости от крупности) — у меня ушло 7 средних яблок (4 на начинку и 3 яблока для украшения пирога сверху)
- Сахарная пудра — для подачи пирога
Как приготовить очень вкусный #яблочныйпирог в духовке:
Прежде всего мы нарезаем для #пирога яблоки небольшими кусочками — кубиками 1*1 см. не более. С яблока можно предварительно снять кожицу, чего я не сделала. Нарезанные яблоки (у меня мякоть с 4х яблок) сдабриваем лимонным соком и перемешиваем, чтобы яблоки не потемнели пока мы будем готовить тесто для пирога.
Яйца взбить венчиком или с помощью миксера. Добавить сахар и еще раз взбить.
Добавляем в яичную массу сметану (майонез). Перемешиваем.
Вливаем растительное масло без запаха.
Всыпаем муку и в неё сразу всыпаем разрыхлитель.
Венчиком вымешиваем полученное тесто. Всё почти готово.
В него выкладываем подготовленные резаные яблоки.
Перемешиваем и тесто готово.
Остаётся его выложить в форму, застеленную пергаментной бумагой (у меня форма диаметром 24 см.) Этого можно и не делать, но я застелила дно и отдельно бока разъёмной формы. Можно уже на этом этапе отправить форму на выпечку в разогретую духовку, НО!!!
Мы нарезаем тонко яблоки с помощью острого ножа или с помощью специальной тёрки.
И вот таким образом, друг за другом (немного накладывая одну дольку яблока на другую) выставляем яблочки по верху пирога.
Вот так — один за другим, чтобы получился яблочный цветочек. Уже получается красиво. Согласитесь? И сразу, уложив по верху все тонкие яблочки, отправляем #яблочныйпирог в разогретую до 180 градусов духовку на 60-80 минут.
Мой яблочный пирог выпекался в течении 1 часа 20 минут.
И вот такого красавца я извлекла из духовки через 80 минут. Важно, чтобы пирог хорошо пропёкся, так как внутри у нас большое количество яблок.
Снимаем разъёмную форму с пирога и даём немного остыть.
Сверху перед подачей присыпаем яблочный пирог сахарной пудрой и подаём к столу.
Разрезаем яблочный пирог ИИИИИИ поражаемся его нежностью и влажностью. Пирог по этому рецепту получается шикарным, сногсшибательным и безумно вкусным! Если и в Вашей семье живую «яблочные любители», обязательно приготовьте для них этот невероятно вкусный пирог.
Приятного Всем аппетита и всегда вкуснейшей домашней выпечки — желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!
Хотите получать новые рецепты на почту?
Самый вкусный пирог с яблоками
Мой самый вкусный пирог с яблоками, называет эту вкусность мой сын. И я с ним полностью согласна.
Мы пекли уже несколько яблочных пирогов – шарлотку, первернутый пирог Тарт татен… Они тоже очень и очень вкусные, но этот пирог – самый любимый :).
Очень нравится мне этот замечательный фруктовый пирог. О нем можно говорить много, но нужно попробовать один раз и полюбить сразу и надолго. Этот пирог с яблоками можно охарактеризовать одним словом – легкость.
Легкость в приготовлении – я «одарила» 🙂 этим рецептом очень многих своих знакомых. Никто из них никогда не сказал, что пирог с яблоками не удался. Он получается всегда и у всех. Его пекли школьницы, начинающие хозяйки, молодые мамы с вечным дефицитом свободного времени и даже скептично настроенные мамины подруги пенсионерки, никогда прежде с выпечкой дела не имевшие. Наш самый вкусный пирог не подвел ни разу и у всех получился легким и воздушным с первого раза.
Легок этот фруктовый пирог на вид – пышный и высоко поднявшийся со слегка хрустящей корочкой , я, вот, даже чашку рядом с готовым пирогом поставила для сравнения.
Легок он по составу – фруктов в нем больше теста.
А еще он очень легко и быстро, и как то незаметно, съедается. Помните, как мед у Винни-Пуха в старом мультике – « если он есть, то его сразу нет». Так и с нашим пирогом.
Я не могу передать, сколько раз я готовила этот пирог с яблоками – и дома, и в гостях, и на даче. И всегда он получался пышным, вкусным, праздничным, несмотря на отсутствие «тортового» оформления. Просто магия какая то яблочная!
Еще одно удивительное свойство этого пирога с яблоками – его вкус не приедается , не надоедает.
Одна моя приятельница печет его несколько раз в неделю, а семейство требует еще и еще. Она комбинирует яблоки с другими фруктами – грушами, персиками, абрикосами, даже подваренной айвой в сезон :).
Вот такой он универсальный — самый вкусный яблочный пирог!
Яблоки вообще хороши тем, что доступны, практически, круглый год. Только подбирай рецепты и пеки :). Это и яблочный штрудель, и постный насыпной пирог с яблоками, и шарлотка….
Пирог с яблоками, продукты
- Мука – 1 стакан (объем стакана – 250 мл)
- Крахмал – 0,5 стакана
- Яйцо куриное – 3-4 шт. (3 крупных или 4 средних)
- Сахар – 1 стакан
- Яблоки ( или смесь фруктов с плотной мякотью ) – 0,8 – 1 кг
- Разрыхлитель – 1 пакетик
- Изюм – 50-60 грамм
- Корица – по вкусу и желанию
- Масло растительное (рафинированное) – 100-120 мл
- Сахарная пудра – 2 ст. ложки
- Орехи или тыквенные семечки – 30-40 г
- Ванилин – на кончике ножа или ванильный сахар – 1 пакет
Самый вкусный пирог с яблоками, рецепт
Приготовим все необходимые продукты:
У меня под рукой «случились» слегка недозрелые абрикосы — часть яблочной начинки я заменила на них.
Яблоки очищаем от серединок и кожицы. Мелкие яблоки режем на 4 части, крупные на 8 частей. Абрикосы я разрезала вдоль на 4-6 частей.
Муку просеиваем и тщательно смешиваем с крахмалом и разрыхлителем.
Отделяем желтки от белков. В принципе, можно для упрощения процесса взбить яйца миксером. Но после многих проб, я заметила, что если белки и желтки взбивать отдельно, пирог получается пышнее, более воздушным.
Итак, взбиваем белки в пену (до устойчивых «пиков»), постепенно добавляя половину сахара (1/2 стакана).
Желтки растереть с оставшимся сахаром, добавить растительное масло и половину взбитых белков. Выливаем все это в мучную смесь и тщательно вымешиваем. В самом конце добавляем оставшиеся белковую пену,
опять все очень осторожно доводим до однородности. Следим, чтобы белки не осели (вымешиваем снизу вверх). Готовое тесто будет довольно жидким, льющемся с пузырьками, по консистенции напоминает тесто для пирога на сметане с творожными шариками, только здесь пузырьков побольше 🙂
Форму для выпекания ( у меня прямоугольный лист с высокими бортиками, размер его 20х30 см) застилаем пергаментной бумагой, смазанной маслом.
Тесто для пирога выливаем на лист. Сверху посыпаем изюмом и корицей.
А теперь по всей поверхности листа выкладываем очень густо начинку — , кусочки яблок или других фруктов. Главное, чтобы они были плотной консистенции.
Отправляем лист в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов на 40-50 минут. Ждем до образования румяной, почти коричневой корочки.
Готовый пирог охлаждаем, освобождаем от бумаги и посыпаем сахарной пудрой с ванилином.
А, еще лучше, воспользуйтесь моей волшебной посыпкой – смесь сахарной пудры, поджаренных молотых орехов или тыквенных семечек в соотношении 50х50. Добавьте чуть-чуть ванилина и наслаждайтесь.
Самый вкусный пирог с яблоками готов!
Подписывайтесь на новые интересные рецепты Кулинарного дневника и готовьте с удовольствием!
Посмотреть все рецепты
На Главную
Поделиться новостью в соцсетях Метки: с яблоками
Простой рецепт яблочного пирога — Вкусные рецепты
Кухня: Авторская. Время приготовления: 30 мин. Количество порций: 4
Самый простой рецепт яблочного пирога – дольки яблок, залитые бисквитным тестом. Блюдо готовиться быстро и получается очень вкусным.
Необходимые ингредиенты показаны на фотографии.
Простой рецепт яблочного пирога
При помощи кухонного комбайна или миксера взбиваем яйца с сахаром и мукой, доводим тесто до однородного состояния. Можно добавить чуть-чуть гашеной соды в качестве разрыхлителя. Я предпочитаю готовить без соды.
Берем глубокую форму, смазываем сливочным маслом и посыпаем панировочными сухарями (мне больше нравиться использовать манку).
Простой рецепт яблочного пирога
На дно формы выкладываем яблоки, нарезанные тонкими ломтиками или небольшими дольками (выбираете, как Вам больше нравится). Яблоки слегка посыпаем корицей, чтобы получить поистине удивительное сочетание вкусов и запахов яблока и корицы.
Простой рецепт яблочного пирога
Заливаем тестом и ставим в разогретый духовой шкаф выпекать.
Простой рецепт яблочного пирога
Чтобы определить готовность пирога, нам понадобиться деревянная зубочистка. Когда увидите, что пирог подрумянился, достаньте его из духовки и в центре проколите зубочисткой. Если поверхность зубочистки сухая и без следов теста, то пирог готов.
Когда пирог испечется и немножко остынет, его нужно перевернуть яблочным слоем вверх. Теперь наш пирог можно нарезать, посыпать сахарной пудрой и подать к чаю с лимоном.
Простой рецепт яблочного пирога
Вот такой простой рецепт яблочного пирога мы с Вами освоили.
Хорошего Вам аппетита и успехов в кулинарных экспериментах!
Авторские материалы В Мире Рецептов.ру ©
Видео Простой рецепт яблочного пирога
Отличный видео рецепт, который поможет вам лучше понять процесс приготовления этого вкусного, сытного и полезного блюда.
Новое видео скоро загрузится. Спасибо за ожидание!
Если у вас есть вопрос или вы хотите поделиться опытом приготовления делитесь в комментариях ниже, также там вы можете посмотреть, что думают по этому поводу другие читатели. И не забывайте поделиться этим рецептом с другими.
,
Спасибо за внимание и приятного аппетита!
Яблочный пирог
Яблочный пирог — это праздничный пирог! Это яблочный пирог, испеченный на большом противне и поданный квадратами. Что может быть лучше ?!
Рецепт яблочного пирога! Что я могу сказать? Вот из чего сделаны осенняя выпечка и мечты на День Благодарения!
Забудьте тыквенный пирог! Хорошо, этот пирог из тыквы с бурбоном по-прежнему крутой в моей книге, но вы понимаете, о чем я.
Если вы кормите толпу на День Благодарения, Дня друзей или Хануку, новоселье или рождественскую вечеринку — вы меня поняли — этот кусок пирога легко накормит ее.
Что такое Slab Pie ?, спросите вы
Плоский пирог — это пирог, выпеченный в прямоугольной форме для выпечки, нарезанный квадратами вместо традиционных ломтиков в форме пирога.
Так же, как и в случае с круглым пирогом, может быть множество вариантов плоского пирога. Этот яблочный пирог — только начало добра!
Есть персиковый пирог . И черничный пирог . И даже пирог для завтрака !
Вы получите минимум 12 больших порций плоского пирога из типичной формы для рулонов с желе , но я уверяю вас, что вилки будут вытягиваться для фишек на последнем куске.
Вот почему плоский пирог — идеальный пирог для вечеринок! Он кормит множество людей!
Я знаю, что уже говорил, что готовить пироги — не мое, но полностью сливочное, действительно слоеное (слоеное?) Тесто для пирогов , которое я опубликовал на днях, меняет мою жизнь.
Я не мог себе представить, чтобы попытаться раскатать и переложить два очень больших листа теста для пирога для этого рецепта яблочного пирога, используя менее чем звездный рецепт.
Как использовать готовое тесто для пирога
Вы МОЖЕТЕ использовать 2 коробки предварительно приготовленного теста для пирога для этого рецепта плоского пирога вместо моего полностью сливочного, действительно слоеного теста для пирога (или вашего собственного любимого домашнего рецепта теста для пирога).Но это своего рода хлопот, и на вкус он не так хорош, как тесто для домашнего пирога.
Вам нужно будет раскатать 2 куска размороженного теста один на другом, чтобы получился достаточно большой кусок, чтобы поместиться на дно формы.
Тогда вам нужно будет сделать это снова для верхней корочки. Как я уже сказал, вроде хлопот. За время, необходимое для покупки и размораживания теста, вы можете просто приготовить его самостоятельно, используя мой рецепт!
И давайте будем честными: готовое тесто для пирогов НИЧЕГО не имеет вкуса и шелушения домашнего теста для пирогов.Просто нет сравнения!
Как приготовить яблочный пирог
Как видите, здесь пирог принимает прямоугольную форму. Это такой уникальный способ приготовить и подать пирог!
После того, как вы положите нижний лист теста на сковороду, вы накроете его тонной нарезанных яблок, смешанных с лучшими специями осени.
Я имею в виду, давай! Как вообще можно устоять перед всеми этими теплыми специями?
Затем вы накроете яблоки еще одним чудовищным куском теста.Мы говорим БОЛЬШИЕ — 16 × 11 дюймов! В конце концов, это не обычный пирог.
Последние простые шаги — обжать верхний и нижний края вместе, прорезать несколько отверстий, смазать кремом или яйцом и запечь.
Это действительно так просто! Однако самое сложное в приготовлении этого рецепта яблочного пирога — дождаться, пока он остынет, прежде чем приступить к делу. Время ожидания чуть не убило меня!
Я подавал большие кусочки этого пирога с СУПЕР восхитительным мороженым из овсяных хлопьев с изюмом и карамельным соусом из бурбона и карамельным соусом , но мороженое ваниль или с корицей и ванилью было бы столь же великолепным.
Конечно, как и любое из ваших любимых магазинных мороженых — здесь не судить!
Если вы еще не пригласили группу людей на свое следующее торжество, позвоните по телефону (сколько лет — это мне?), Потому что вам обязательно захочется поделиться этим яблочным пирогом с друзьями. В конце концов, это вечеринка!
Состав
Для корочки:
- 3 ¾ стакана (470 г) универсальной муки
- 1 ½ столовой ложки сахара
- 1 ½ чайной ложки поваренной соли
- 3 палочки (340 г) несоленого сливочного масла, нарезанного кубиками и хранимого в очень холодном состоянии
- ¾ — 1 стакан очень холодной воды
Для яблочной начинки:
- Яблоки от 3 ½ до 4 фунтов, очищенные, очищенные от сердцевины и нарезанные кусочками примерно по ½ дюйма (около 10 чашек)
- Выжимка лимонного сока
- От до ¾ стакана сахара (в зависимости от того, насколько сладкий пирог вам нравится и насколько сладки ваши яблоки)
- 3 столовые ложки кукурузного крахмала
- 1 ч.л.молотой корицы с горкой
- ¼ ч.л.молотого мускатного ореха
- ¼ ч. Л. Молотого душистого перца
- ⅛ ч.л. поваренной соли
Чтобы закончить:
- 2 столовые ложки жирных сливок или 1 взбитое яйцо с 1 столовой ложкой воды
Инструкции
- Чтобы сделать корочку: Отмерьте муку в большую широкую миску.Добавьте сахар и соль. Добавьте кубики масла и обмажьте их мукой. Используя первые 3 пальца обеих рук, разомните масло на более мелкие кусочки, размером чуть больше горошины. Вы также можете сделать это двумя ножами или сильным блендером для выпечки. Я предпочитаю использовать пальцы.
- Когда смесь станет однородной, слегка рассыпчатой и масло рассыпется, перемешайте ¾ стакана воды резиновым шпателем, пока вода не впитается и тесто не начнет собираться.Если тесто все еще сухое и рассыпчатое, добавьте оставшиеся ¼ стакана воды. Сложите тесто руками, пока оно не превратится в мягкий и почти рыхлый шар. Разделите тесто на две части, одна немного крупнее другой. Для нижней корочки вам понадобится кусок побольше. Перенесите один кусок на лист полиэтиленовой пленки и вылейте из него прямоугольную форму толщиной около 1 дюйма. При необходимости используйте полиэтиленовую пленку, чтобы собрать тесто. Повторите то же самое с оставшимся тестом. Перед использованием охладите тесто в холодильнике не менее 2 часов.
- Для начинки: В очень большой миске перемешайте кусочки яблока с лимонным соком. Смешайте сахар, кукурузный крахмал, корицу, мускатный орех, душистый перец и соль в небольшой миске. Посыпьте яблоки смесью из сахара и специй и хорошо перемешайте, чтобы они покрылись слоем; отложить.
- Чтобы собрать кусок пирога: Разогрейте духовку до 375 ° F. Выровняйте дно противня 10 × 15 × 1 дюйм или формы для выпечки с мармеладом аналогичного размера куском пергаментной бумаги. Если ваша сковорода немного меньше этой (как моя), не волнуйтесь — этот рецепт все равно подойдет; у вас просто останется немного лишнего теста.
- Раскатайте скалкой большой кусок теста на хорошо посыпанной мукой поверхности в прямоугольник размером 18×13 дюймов. Переложите кусок на сковороду и накройте края теста по сторонам сковороды, только осторожно проталкивая тесто внутрь и в углы сковороды. Поместите форму в холодильник или морозильную камеру, пока вы раскатываете второй кусок теста в прямоугольник размером 16×11 дюймов (вы хотите, чтобы тесто на сковороде оставалось как можно более холодным).
- Выньте сковороду из холодильника / морозильника и вылейте яблоки и сок на тесто на сковороде — может показаться, что яблок слишком много, но они свариваются.Оберните второй лист теста поверх яблок. Обрежьте тесто так, чтобы верхний и нижний края выступали примерно на ¾ дюйма над краем сковороды. Плотно заклейте края пальцами.
- Смажьте верх теста жирными сливками или яичным слоем. Используя острый нож, нарежьте в верхней части теста целый пучок надрезов толщиной в 2,5 см, чтобы во время выпекания выходил пар. Поместите весь противень на большой противень — вероятно, вы попадете на большую сковороду, а не на дно духовки (поверьте мне).
- Выпекайте от 40 до 45 минут, пока верхняя корочка не станет золотисто-коричневой, а начинка не начнет пузыриться через отверстия в корке. Охладите сковороду на решетке не менее 45 минут перед тем, как разрезать и подавать на стол (см. Примечание ниже).
Банкноты
Для этого яблочного пирога вам действительно нужно дать ему почти полностью остыть перед подачей на стол. И это будет сложно, потому что весь ваш дом будет пахнуть восхитительно, но постарайтесь подождать. Попытка подать этот пирог, пока он еще горячий, приведет к неаккуратному беспорядку на вашей тарелке.
Также следует отметить, что этот пирог лучше всего подавать в день его приготовления, но если вы в затруднительном положении, его также можно приготовить полностью за день. Сделайте пирог в соответствии с инструкциями, оставив его на противне, покрытом фольгой, при комнатной температуре или в прохладном помещении (мы хранили его в прохладном гараже), затем снова нагрейте его при 300 ° F, пока он не прогреется (около 20 минут). . Если хотите, вы можете включить жаровню в последнюю пару минут, чтобы покрылась корочка, но внимательно следите за этим, чтобы не поджечь красивую маслянистую корочку.
Кроме того, вы можете собрать весь пирог за один день и хранить его в холодильнике, пока вы не будете готовы его испечь.
адаптировано из Smitten Kitchen
Рекомендуемые товары
Как участник партнерской программы Amazon Associate, я зарабатываю небольшой процент от ваших соответствующих покупок на Amazon, когда вы нажимаете ссылки Amazon на этой странице. Я не проинформирован о том, кто что покупает, только о том, какие продукты покупаются.
Насколько вам нравится этот рецепт?
Подпишитесь на Smells Like Home на Pinterest и нажмите эту маленькую кнопку с булавкой в верхней части этой карточки с рецептами, чтобы сохранить этот рецепт и поделиться со своими подписчиками в Pinterest!
Нам нравится видеть, что вы делаете!
отметьте то, что вы делаете, с #smellslikehomeblog в Instagram и подписывайтесь вместе со мной на моей кухне в Новой Англии!
@smellslikehomeblogЛучший рецепт яблочного пирога | ZoëBakes
Одна из выдающихся составляющих 20-летнего брака — это честность, жестокая, хотя и «любящая» честность.Дело в том, что Грэм никогда не был без ума от моих пирогов. Он всегда любит кусочки и кусочки, но никогда не весь пирог. Можете себе представить, что это делает с девушкой, которая гордится тем, что понимает все сладкое. Поверьте мне, когда я говорю, что на протяжении 20 лет я выполнял миссию по созданию ИДЕАЛЬНОГО пирога. Не просто великолепная корочка или начинка, а вся упаковка. Что ж, я могу вздохнуть с облегчением и испытать момент супружеского блаженства… потому что, как он заявил, этот яблочный пирог «лучший пирог, который я когда-либо ел.«Вы не можете себе представить, насколько важным был этот день для меня как профессионального кондитера, как жены и как перфекциониста. Вызов выполнен.
Ключом к моему выигрышному яблочному пирогу были яблоки. Я выбрала 6 разных сортов, потому что сейчас сезон яблок в Миннесоте, и здесь так много великолепных яблок на выбор. Все они имеют разный вкус, текстуру и цвет. Мне нравится смешивать их, чтобы получился более интересный пирог, хотя я думаю, что можно получить очень хороший результат всего двумя видами. Затем есть корочка, которая была сделана из 100% LARD.Да, если вы не вегетарианец, вам действительно нужно попробовать. Я безумно люблю сало. Он требует легкого прикосновения, но следуйте моим указаниям, и он будет нежным, слоеным и вкусным!
У вас есть вопросы о пирогах или вам нужно исправить рецепт? Ознакомьтесь с моим руководством по приготовлению корочки для пирога.
Лучший яблочный пирог
Корка:
получается один 12-дюймовый пирог с двойной коркой
3 стакана (15 унций) небеленой универсальной муки
3/4 чайной ложки соли
1 столовая ложка сахара
Сало 8 унций, нарезанное кусочками 1/2 дюйма и замороженное
1 яйцо
5 1/2 столовых ложек ледяной воды
1 чайная ложка яблочного уксуса, подойдет любой белый уксус.
мытье яиц (1 яйцо + 1 столовая ложка жирных сливок)
1/4 стакана сырого сахара Турбинадо, для корки
Наполнение:
3 фунта тонко нарезанных яблок (около 4 фунтов целиком) — Я использовал комбинацию Харальсона, Брэберна, Кортланда, Макинтоша, Галы и Гренни Смит. Не стесняйтесь использовать свои любимые блюда, но обязательно используйте те, которые сохранят форму при выпечке.
1 стакан сырого сахара Турбинадо — дает более богатый вкус, чем обычный сахар.Вы также можете использовать коричневый сахар, но, возможно, придется отрегулировать его количество, если вы используете более сладкие яблоки.
1 чайная ложка молотой корицы
1/8 чайной ложки молотой гвоздики
1/4 чайной ложки молотого мускатного ореха
1/8 чайной ложки соли
3 столовые ложки муки для пирожных или кукурузного крахмала
2 чайные ложки лимонного сока
4 столовые ложки несоленого сливочного масла, нарезанного 6 частями
Как приготовить тесто для пирога:
Подготовьте и охладите все ингредиенты.Если на улице жарко, я даже кладу муку ненадолго в морозилку, чтобы с ней было легче работать.
Смешайте муку, соль и сахар. Добавьте сало.
Используйте кондитерский нож
или руки, чтобы измельчить сало в муке. (Когда я использую сало, мне нравится резак для теста, потому что мои руки обычно теплые, а сало становится слишком мягким.) Вмешайте сало в муку, пока оно не начнет слипаться при выжимании, но вы хотите, чтобы часть сала оставалась внутри. размером с горошину.Если сало слишком мягкое и не разваливается на части, поместите миску в морозильную камеру примерно на 15 минут, а затем повторите попытку.Взбейте яйцо и добавьте его вместе с водой и уксусом в смесь муки и сала.
Перемешайте это рукой или деревянной ложкой, но будьте очень осторожны. Цель состоит в том, чтобы сохранить в целости куски сала размером с горошину.
Когда большая часть муки соберется, осторожно замесите тесто в шар. Он не должен быть идеально гладким,
, но он также не должен казаться сухим или рассыпчатым.Разделите тесто на две части и создайте круглые диски. ** (Если вы используете 9-дюймовую форму для пирога, разделите приготовленное тесто на 3 части вместо двух.) **
Оберните тесто полиэтиленом и поставьте в холодильник минимум на час или на ночь.
Для раскатки корочки пирога:
Когда вы будете готовы приготовить пирог, раскатайте один из дисков на хорошо посыпанной мукой поверхности. Если тесто кажется твердым, дайте ему постоять при комнатной температуре примерно 10-15 минут.Это предотвратит чрезмерное растрескивание краев. Вы по-прежнему хотите, чтобы тесто было охлажденным, чтобы сало не стало слишком мягким.
По мере катания можно руками закруглить края. Края трещин — часть зверя, но это поможет сделать их более гладкими.
Когда оно раскатано до круглой формы толщиной примерно 1/8 дюйма, измерьте тесто, чтобы убедиться, что оно подходит для 12-дюймовой формы для пирога. Обычно я просто держу тарелку над тестом и смотрю на нее.За дном тарелки должно остаться около 2 дюймов лишнего теста.
Сложите тесто над скалкой, чтобы приподнять его.
Поднимите его над пластиной.
и аккуратно уложите корочку в тарелку. Пока НЕ обрезайте края. Пока готовите начинку, поставьте корочку в морозилку.
Разогрейте духовку до 425 ° F, поставив решетку на дно на 1/3 части духовки.
Яблоки очистите, удалите сердцевину и нарежьте ломтиками.
Смешайте сахар, специи, соль и муку для выпечки в небольшой миске. Перемешайте яблоки с лимоном и сахарной смесью.
Выложить яблоки в охлажденную корку пирога и сверху выложить лепешки со сливочным маслом.
Раскатайте второй кусок теста и положите его поверх. Обрежьте верхний слой теста, чтобы полностью покрыть яблоки.
Сложите нижнюю корочку поверх верхней и затем сложите их вместе в виде декоративного рисунка.Вы также можете использовать вилку, чтобы сжать их вместе.
Сделайте пять прорезей длиной 2 дюйма в верхней части корки, чтобы пар мог выходить.
Смажьте верх яблочного пирога яичной жидкостью и посыпьте сахаром.
Выложите пирог на противень и выпекайте 20 минут. Через 20 минут уменьшите огонь до 375 ° F и запекайте еще 40 минут. (Следите за коркой к концу времени, чтобы не поджариться. Если корка становится слишком темной, накройте ее большим куском фольги.Вы не хотите, чтобы фольга задерживала пар, иначе корка станет мокрой, поэтому просто накиньте ее свободно. )
Начинка должна быть пузырящейся, а корочка — золотисто-карамельно-коричневой.
Проверьте пирог, проткнув яблоки через одну из прорезей, чтобы убедиться, что они мягкие. Если они все еще твердые, запекайте яблочный пирог еще 10-15 минут.
Дать яблочному пирогу остыть до комнатной температуры,
, чтобы яблоки были готовы, когда вы их нарежете.
Наслаждайтесь яблочным пирогом в режиме a la или совсем без лишнего.
Вам также может понравиться:100 вкусных и совершенно разных рецептов любимого пирога Америки: Haedrich, Ken: 9781558327429: Amazon.com: Books
Рекомендуемые рецепты из яблочного пирога Кена Хэдриха : 100 вкусных и совершенно разных рецептов любимого пирога АмерикиЯблочный решетчатый пирог с черникой
Я люблю смешивать другие фрукты с яблоками в своих решетчатых пирогах, отчасти потому, что у простых яблок корочка и начинка практически одного цвета, поэтому эффект решетки не слишком разительный.Ягоды и другие яркие фрукты создают более темный фон и подчеркивают решетчатый вид.
Несмотря на то, что в большинстве районов выращивания есть промежуток между сезоном свежей местной черники и яблоком, по настоянию моей лучшей половины — Бев, стойкой любительницы черники, если она когда-либо была, — я смешал их в этом пироге, используя сочную бабушку. Яблоки Смита и первые свежие ягоды черники из Нью-Джерси. Комбинация создана для восхитительного пирога с великолепной начинкой голубого цвета.Убедитесь, что вы потратили время на то, чтобы сделать так, как было сказано, выложив немного черники поверх яблок. В противном случае все они могут оказаться под землей, и вы не получите полного эффекта их красивого цвета.
Ингредиенты
Crust
1 рецепт All-American Double Crust, * охлажденный
Начинка
7 чашек очищенных, покрытых сердцевиной и нарезанных свежих ягод Granny Smith или других яблок
1 пинт собранный над
1/2 стакана сахара
2 — ½ столовых ложки универсальной муки
1/2 чайной ложки молотой корицы
2 столовые ложки свежего лимонного сока
Глазурь
Молоко
Сахар
1.Приготовьте тесто, как указано, сделав половину теста чуть больше другой. Сформируйте большую половину в виде диска, а другую половину — в квадрат; оба должны быть толщиной около 3/4 дюйма. Оберните тесто, как обычно, и поставьте в холодильник примерно на 1 час, пока оно не станет достаточно твердым.
2. На листе слегка посыпанной мукой вощеной бумаги скатайте диск теста в круг диаметром 13-1 / 2 дюйма с помощью 9-дюймовой формы для пирога. Отцентрируйте его, затем снимите бумагу. Осторожно заправьте тесто в форму, не растягивая ее, и сделайте выступающий выступ в виде ровного гребня.Охладите.
3. Приготовьте начинку, смешав в миске яблоки, половину черники, сахар, муку, корицу и лимонный сок; хорошо перемешать. Отложите в сторону. Разогрейте духовку до 400 градусов.
4. На листе слегка посыпанной мукой вощеной бумаги раскатайте оставшееся тесто в прямоугольник размером 12 x 10 дюймов. С помощью ножа для пиццы или острого ножа разрежьте тесто на 8 продольных полосок шириной 1 дюйма каждая. (Другими словами, у вас должно быть 8 полосок размером 12 дюймов в длину и 1 дюйма в ширину.) Отложите в сторону.
5. Переверните начинку в охлажденную оболочку для пирога, слегка смочив край оболочки. Разгладьте верхнюю часть начинки, затем рассыпьте сверху оставшуюся чернику.
6. Выложите 5 полосок теста вертикально поперек пирога, равномерно. Сложите полоски 2 и 4 и положите другую полоску прямо через центр пирога.
7. Разверните сложенные полоски теста, затем загните полоски 1, 3 и 5. Положите еще одну перпендикулярную полоску поперек пирога.
8.Разверните полоски 1, 3 и 5, затем сложите их в другую сторону. Поместите другую перпендикулярную полоску поперек пирога, затем разверните полоски 1, 2 и 4. Обрежьте полоски, затем прижмите концы полосок к краю теста. Слегка смажьте полоски теста молоком и посыпьте пирог сахаром.
9. Поместите пирог прямо на центральную решетку духового шкафа и выпекайте около 25 минут. Достаньте пирог из духовки и выложите на большой темный противень, покрытый алюминиевой фольгой. Уменьшите температуру духовки до 375 градусов.Верните пирог на противень в духовку и выпекайте до золотисто-коричневого цвета и появления густых пузырей сока, еще 40–45 минут.
10. Перенесите пирог на решетку и дайте остыть не менее 1 часа перед тем, как нарезать ломтиками.
Урожайность
На 8 порций* All-American Double Crust
На мой взгляд, полностью американское тесто должно включать сливочное масло для лучшего вкуса; овощное масло от нежности и шелушения; и белая мука, а не цельнозерновая.Рецепт также должен быть достаточно щедрым, чтобы приготовить верхнюю и нижнюю корочку, потому что большой двойной пирог — это то, что, я думаю, представляет большинство людей, когда они думают о классическом полностью американском яблочном пироге. Этот рецепт соответствует всем этим критериям. Вы можете приготовить это тесто вручную (инструкции следуют далее), но я почти всегда готовлю свое в кухонном комбайне. Это примерно такой же большой рецепт выпечки, который я бы рекомендовал готовить в кухонном комбайне по той простой причине, что переполненный комбайн не будет перемешивать тесто равномерно, что, вероятно, приведет к образованию жесткой корочки.Чтобы этого не произошло, всякий раз, когда я останавливаю машину, я «взбиваю» ингредиенты вилкой, чтобы ослабить все, что могло начать уплотняться под лезвием.
Если вы готовили другое тесто с овощным жиром, вы могли заметить, что оно не затвердевает, как сливочное тесто; он остается более мягким, что может затруднить раскатывание теста, особенно в теплую погоду. Чтобы противостоять этой тенденции, я люблю помещать полностью охлажденное тесто в морозильную камеру примерно на 10 минут, прежде чем скатывать его.
Это имеет значение.
Ингредиенты
3 стакана универсальной муки
2 столовые ложки сахара
3/4 столовой ложки соли
3/4 стакана (1-1 / 2 палочки) холодного несоленого масла, нарезанного-дюймовыми кусочками
1/4 стакана холодный овощной жир, нарезанный кусочками
1/2 стакана холодной воды
1. Насыпьте муку, сахар и соль в кухонный комбайн; несколько раз пульсируйте, чтобы перемешать. Снимите крышку и рассыпьте кусочки сливочного масла по сухим ингредиентам. Пульсируйте машину 5 или 6 раз, чтобы разрезать масло.
2. Снимите крышку и взбейте смесь вилкой, приподняв ее со дна чаши. Разложите кусочки кулинарного жира по мучной смеси и взбейте машину 6-7 раз. Снимите крышку и снова взбейте смесь.
3. Сбрызните смесь муки половиной воды и покрутите машину 5 или 6 раз. Снимите крышку, взбейте тесто и сбрызните оставшейся водой. Перемешайте машину еще 5-6 раз, пока тесто не начнет образовывать комки. В целом это будет похоже на крупную крошку.Вылейте содержимое чаши процессора в большую чашу для смешивания.
4. Проверьте тесто, сжав его кончиками пальцев. Если оно кажется немного сухим и не совсем упаковываемым, сбрызните тесто примерно чайной ложкой холодной воды и втирайте его кончиками пальцев. Руками сложите тесто в два шарика, как снежный ком. Сделайте один шар немного больше другого; это будет ваша нижняя корочка. Вымесите каждый шарик один или два раза, затем расплющите шарики в диски толщиной 3/4 дюйма на присыпанной мукой поверхности.Перед прокаткой оберните диски полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник минимум на 1 час. Примерно за 10 минут до раскатывания переложите тесто в морозильную камеру, чтобы оно стало еще тверже.
Для ручного перемешивания
Смешайте муку, сахар и соль в большой миске. Хорошо перемешайте вручную, чтобы перемешать. Разложите сливочное масло по сухим ингредиентам; жеребьевка. Используя блендер для выпечки или 2 ножа, нарежьте сливочное масло и муку, пока оно не разлетится на кусочки размером с горошек. Добавьте масло и продолжайте резать, пока весь жир не порежется на мелкие кусочки.Сбрызните сухую смесь половиной воды; хорошо перемешайте вилкой, чтобы смесь смочилась. Добавьте оставшуюся воду, по 1 столовой ложке за раз, и продолжайте перемешивать, вытягивая смесь вверх от дна чаши при движении вверх и осторожно нажимая вниз при движении вниз. Для выпечки, сделанной вручную, часто требуется немного больше воды, поэтому добавляйте ее по 1-2 чайные ложки за раз — если это кажется необходимым — до тех пор, пока тесто не будет упаковано. Сформируйте тесто в шарики, как описано выше, затем сформируйте и охладите его, как указано.
Яблочно-вишневый пирог с кокосовой миндальной крошкой
Сладкая летняя вишня, кокос и миндаль создают неотразимое сочетание пирога. Я не могу часто есть вишню, но когда есть возможность, я люблю использовать ее здесь, лишь немного увеличивая сахар. Что касается удаления косточек из вишни, для этого существуют различные приспособления, и я видел уловку с использованием скрепки. Но я просто кладу их в большую миску — чтобы не попали брызги — и нажимаю на конец каждой вишни (конец напротив стебля) большим пальцем.Если вишня хоть немного спелая, косточка вылезет наружу.
Ингредиенты
Корочка
1 рецепт Слоеное тесто с кремом и сыром, * охлажденное
Начинка
5 чашек очищенных, очищенных от сердцевины и нарезанных половинками яблок 3 столовых ложки
3 стакана очищенных от кожуры яблок и нарезанных половинками яблок амаретто
1 чайная ложка чистого ванильного экстракта
1 столовая ложка свежего лимонного сока
1/2 стакана плюс 2 столовые ложки сахара
2 столовые ложки кукурузного крахмала
Топпинг из кокосовой миндальной крошки
1 стакан универсальной муки
2/3 стакана сахара
1 / 4 чайных ложки соли
1/2 стакана нарезанного миндаля
1/2 стакана подслащенного кокосового ореха
6 столовых ложек (3/4 палочки) холодного несоленого масла, нарезанного-дюймовыми кусочками
1 столовая ложка молока или легких сливок
1.Если вы еще этого не сделали, приготовьте тесто и поставьте его в холодильник на 1-1 / 2–2 часа, пока оно не станет достаточно твердым.
2. На листе слегка посыпанной мукой вощеной бумаги раскатайте тесто в круг диаметром 13 ½ дюймов с помощью посыпанной мукой скалки. Переверните тесто на 9-дюймовую форму для пирога. Отцентрируйте его, затем снимите бумагу. Осторожно заправьте тесто в форму, не растягивая ее, и сделайте выступающий выступ в виде ровного гребня. Поместите оболочку пирога в морозильную камеру не менее чем на 30 минут.
3.Чтобы приготовить начинку, смешайте в большой миске яблоки, вишню, амаретто, ваниль и лимонный сок; хорошо перемешать. Добавьте 1/2 стакана сахара. Отложите на 10 минут. Разогрейте до 400 градусов.
4. В небольшой миске смешайте оставшиеся 2 столовые ложки сахара с кукурузным крахмалом. Посыпьте фрукты и хорошо перемешайте. Превратите начинку в замороженную оболочку пирога. Разгладьте начинку руками, чтобы выровнять ее. Поставьте прямо на центральную решетку духового шкафа и запекайте 35 минут.
5.Пока пирог запекается, приготовьте начинку. Положите муку, сахар, соль, миндаль и кокос в кухонный комбайн и несколько раз взбейте, чтобы перемешать. Снимите крышку и рассыпьте кусочки сливочного масла по сухим ингредиентам. Несколько раз взбейте машину, пока смесь не станет похожей на мелкую крошку. Добавьте молоко и снова взбивайте, пока крошка не станет более крупной по текстуре. Охладите.
6. Через 35 минут достаньте пирог из духовки и поместите его на большой темный противень, покрытый алюминиевой фольгой.Уменьшите температуру духовки до 375 градусов. Осторожно высыпьте крошки в центр пирога и равномерно распределите их руками. Слегка надавите на крошки, чтобы уплотнить их. Положите пирог на противень обратно в духовку и запекайте, пока сок не начнет густо пузыриться по краю, еще 35-40 минут.
7. Перенесите пирог на решетку для охлаждения и дайте остыть не менее 1 часа, прежде чем нарезать ломтиками.
Урожайность
От 8 до 10 порций
* Слоеное тесто с сыром
Я люблю это прекрасное нежное тесто.Это единственное тесто, которое я использую для приготовления ручных пирогов (перевертышей), и это идеальный выбор для тонких, нежных пирогов с двойным тестом. В отличие от других кондитерских изделий из этой коллекции, жиры добавляются в тесто не путем нарезки, а путем взбивания, а затем смешивания с сухими ингредиентами — метод, обеспечивающий равномерное распределение. Одна вещь, которую вы должны знать об этой корочке, заключается в том, что тесто из сливочного сыра, когда вы его начинаете раскатывать, становится мягким быстрее, чем тесто из сливочного масла, поэтому не откладывайте, когда вы работаете с этой корочкой.По этой причине я предпочитаю делать это тесто в более прохладные месяцы, а не в середине лета. Однако независимо от того, когда вы его готовите, есть небольшая хитрость: если тесто начинает размягчаться и прилипает к скалке, просто сдвиньте тесто — вощеную бумагу и все такое — на противень и положите в холодильник на 5 минут. минут. Затем достаньте и продолжайте катиться. Этот рецепт написан для большого стоячего миксера с плоской лопаткой. Если у вас его нет, воспользуйтесь ручным методом.
1/2 стакана (1 палочка) несоленого сливочного масла комнатной температуры4 унции сливочного сыра при комнатной температуре
1 стакан универсальной муки
1/2 стакана муки для выпечки
2 столовые ложки кондитерского сахара
1.Положите сливочное масло и сливочный сыр в чашу большого стоячего миксера, оснащенного плоской насадкой для взбивания. Взбивайте от 30 до 45 секунд на средней или низкой скорости.
2. Просейте муку и кондитерский сахар в миску среднего размера. Включив миксер на низком уровне, добавляйте сухую смесь к взбитой смеси примерно по 1/3 стакана за раз, достаточно хорошо перемешивая после каждого добавления. Вам не нужно ждать, пока предыдущее добавление будет полностью включено, прежде чем добавлять следующее, но дайте ему некоторое время.
3. Когда все сухие ингредиенты будут добавлены и тесто начнет комковаться вокруг взбивателя, остановите машину. Снимите миску и соскребите тесто по слегка присыпанной мукой рабочей поверхности. Осторожно замесите тесто 3 или 4 раза, затем сформируйте из него шар. Поместите мяч на слегка посыпанный мукой лист полиэтиленовой пленки и превратите его в диск толщиной около 3/4 дюйма. Оберните диск в пластик и поставьте в холодильник минимум на 1-1 / 2 часа, пока он не станет достаточно твердым, чтобы его можно было свернуть.
Для перемешивания вручную:
Деревянной ложкой смешайте сливочное масло и сливочный сыр в миске среднего размера.Просейте сухие ингредиенты вместе, как описано выше, затем добавьте их во взбитую смесь, тщательно перемешивая после каждого добавления. Когда тесто затвердеет, действуйте, как указано выше.
Рецепт простого яблочного пирога | Мамы, которые думают
Получите БЕСПЛАТНУЮ копию одного из наших самых популярных и увлекательных пакетов мероприятий! Неважно, учитесь ли вы в наши дни в классе или чем заняты ваши дети дома, у нас есть веселые, увлекательные и БЕСПЛАТНЫЕ занятия для ваших детей, которые можно распечатать.Чтобы поймать и мгновенно загрузить копию, просто НАЖМИТЕ ЗДЕСЬ!Все мы знаем, что нет ничего более американского, чем яблочный пирог. Но знаете ли вы, что рецепт появился не в Америке?
Первый рецепт яблочного пирога, который можно найти на бумаге, восходит к Англии в 1381 году. Рецепт был напечатан Джеффри Чосером и включал яблоки, инжир, изюм, груши и печенье, но без сахара. раскрылся первый рецепт, он распространился по Европе. Свидетельства того, что рецепты голландского яблочного пирога относятся к 1600-м годам, включали лимон и корицу, а иногда и изюм и глазурь.
Рецепт не был представлен в Америке до 17-18 веков, когда его привезли за границу английские, голландские и шведские поселенцы. Яблочный пирог стал синонимом американской культуры во время Второй мировой войны. В то время, когда солдат спросили, почему они сражаются на войне, популярным был ответ: «За маму и яблочный пирог». Этот ответ закрепил за десертом место и статус в американской истории.
Рецепт простого яблочного пирогаЕсть много вариантов яблочного пирога.Французская версия, tarte tatin, представляет собой карамелизованную перевернутую версию десерта, случайно созданную владельцем отеля, когда она пыталась приготовить традиционный яблочный пирог в 1880-х годах.
Другие варианты включают товарооборот Apple, происходящий из Германии. Torta de miela — итальянская версия, немного похожая на яблочный торт со слоями лимонного торта внизу.
Поскольку с рецептом яблочного пирога можно сделать так много всего, количество возможных ингредиентов, которые вы можете добавить, безгранично.Давайте начнем с рассмотрения ингредиентов, добавленных в классический яблочный пирог.
Ну, яблочный пирог не может быть без свежих яблок. Некоторые могут начать с предварительно приготовленной начинки для яблочного пирога, но давайте сразу же согласимся, что даже самые взыскательные вкусовые рецепторы не смогут ее назвать. Начинку нужно приготовить дома, начиная с яблок Джонаголдс, Ханикрисп, Брэбурнс или любого другого сезонного яблока.
В детстве практически не разрешалось есть яблочный пирог без мороженого.Я счастлив продолжить эту восхитительную традицию яблочного пирога со своей семьей. Рецепт и ингредиенты свежего яблочного пирогаЕще одним необходимым ингредиентом будет корочка. Опять же, это компонент, который можно купить в магазине или изготовить самостоятельно. Для многих домашних поваров мысль о приготовлении корочки для пирога может показаться ошеломляющей, в то время как другие настаивают на том, что это не яблочный пирог без этого, если корочка не сделана дома. Мы будем политкорректными и скажем, что вы решаете, что лучше для вас.
Яблочный пирог без корочки и яблок не может быть, но каждый повар знает, что блюдо готовит именно из приправ. Чтобы придать пирогу теплый насыщенный вкус, обычно добавляют мускатный орех и корицу. Те, кто любит приключения, могут подумать о добавлении кардамона и душистого перца. Яблочный уксус, бурбон, ваниль и даже малиновое варенье — это другие ингредиенты, которые могут вывести вкус на новый уровень.
Если вы хотите разнообразить свой пирог, можно добавить другие ингредиенты. Обычно используется карамель.Орехи, такие как орехи пекан, также являются отличным дополнением. И не забудьте добавить сверху взбитые сливки или мороженое!
И хотя экспериментировать с различными рецептами всегда здорово, классический яблочный пирог, который мы представили здесь, вернет всех нас к тому поистине полезному вкусу Америки.
Используя свежие яблоки, рецепт домашнего пирога с корочкой и идеальную смесь специй
; это тот яблочный пирог, который приносит истинное наслаждение в каждой вилке
.Его можно подавать практически к любому столу и оживить вкус домашней кухни. Не ждите праздников; попробуйте приготовить этот десерт для своей семьи сегодня вечером!
Если вам нравится этот рецепт, обязательно ознакомьтесь с нашими Рецептами пирога с клубникой и ревенем и Рецептом пирога с изюмом.
Распечатать часы значок часовОписание
Использование свежих яблок, рецепт домашнего пирога и идеальное сочетание специй; это яблочный пирог, который приносит истинное наслаждение в каждой вилке.
- Тесто для 2 корочек (рецепт здесь)
- 8 чашек нарезанных, очищенных от кожуры яблок для запекания — около 3 фунтов. (Грэнни Смит, Кортленд, Джонатан) *
- 2 столовые ложки лимонного сока
- 3/4 стакана белого сахара
- 1/4 стакана коричневого сахара
- 1/4 стакана универсальной муки
- 1 чайная ложка молотой корицы
- 1 / 4 чайных ложки молотого мускатного ореха
- 2 столовые ложки масла
- 1 яичный желток
- 1 столовая ложка молока
Инструкции
- В большой миске перемешайте нарезанные яблоки с лимонным соком.
- Смешайте сахар, муку, корицу и мускатный орех; добавить к яблокам и хорошо перемешать, чтобы они покрылись слоем корки.
- Заполните 9-дюймовый противень для выпечки из теста яблочной смесью. Смажьте маслом.
- Поместите вторую корку поверх начинки для пирога, сделайте в ней надрезы для вентиляции. Края корочки запечатайте вилкой или рукой.
- В небольшой миске взбейте яичный желток и молоко. Нанесите смесь на верхнюю корочку.
- Выпекайте при температуре 425 градусов F в течение 15 минут.
- Уменьшите огонь до 350 градусов по Фаренгейту и запекайте еще 40-45 минут или до тех пор, пока корочка не станет золотистой, а начинка не станет пузырящейся.
Примечания
Советы по удалению сердцевины и нарезке яблока на кусочки одинакового размера:
1. Сначала очистите от кожуры.
2. Держите яблоко вертикально, попробуйте определить, где находится сердцевина, и отрежьте две противоположные стороны как можно ближе к сердцевине.
3. Поверните фрукт и отрежьте две оставшиеся стороны, чтобы получить прямоугольную сердцевину и четыре плоских кусочка фруктов (два широких и два узких).
4. Теперь боковые части послушно лежат на разделочной доске для нарезки ломтиками или кубиками.
- Категория: Десерт
- Способ: Выпечка
- Кухня: американская
Питание
- Размер порции: 16
- Калорийность: 300
Ключевые слова: яблочный пирог, американский пирог , простой рецепт яблочного пирога, простой рецепт яблочного пирога, свежий яблочный пирог
ЛУЧШИЙ рецепт яблочного пирога 2021
Это лучший рецепт яблочного пирога всех времен! Из всех американских классических продуктов яблочный пирог — король или, по крайней мере, где-то в верхней части списка, верно? Что может быть лучше сладкого теплого ломтика яблочного пирога с ложкой взбитых сливок или шариком ванильного мороженого? Яблочный пирог послужил источником вдохновения для многих моих рецептов.Кроме того, яблочный пирог — идеальный десерт для любого сезона, праздника или случая, когда десерт приветствуется. Если вы хотите узнать, как приготовить домашнюю начинку для яблочного пирога, это действительно единственный рецепт, который вам нужен.
Вот наш любимый рецепт яблочного пирога с легкой, безотказной, маслянистой, слоистой домашней корочкой для пирога и начинкой из разных видов яблок и специй. Сделать яблочный пирог с нуля намного проще, чем вы думаете, особенно с этим проверенным временем рецептом теста.
Хотя вы знаете, что теплая слоеная корочка и сладкая сочная начинка в этом рецепте яблочного пирога надежны, вы можете столкнуться с дилеммой, решив, какое яблоко использовать для начинки. Для лучшего яблочного аромата используйте в начинке несколько сортов яблок.
Используйте яблоки, которые сохранят форму во время выпечки: Jonagold, Granny Smith, Ginger Gold, Cameo, Northern Spy и Delicious — хорошие варианты. Домашний рецепт яблочного пирога — классический и любимый десерт в любое время года.Этот рецепт яблочного пирога — классический фаворит, и его легко приготовить.
Классический яблочный пирог, сделанный полностью с нуля, маслянистый, слоеный, простой в приготовлении и идеальный для любого времени года. По этому старинному рецепту домашнего яблочного пирога получается слоеная корочка из теста и сочная яблочная начинка. Лучший домашний яблочный пирог!
Лучший рецепт яблочного пирога
Этот рецепт яблочного пирога уже идеален, но если вы хотите, чтобы он выглядел так же идеально, как и на вкус, у нас есть для вас несколько рекомендаций от экспертов.Во-первых, охлажденные корки для пирогов следует выпекать в стеклянных формах или формах из матового металла.
Темная сковорода вызовет слишком сильное потемнение, а блестящая сковорода не позволит вашему пирогу получить золотисто-коричневую корочку, которая делает яблочный пирог неотразимым. Кстати, о поджаривании: чтобы корочка не подгорела, накройте края фольгой по истечении половины времени выпекания. Когда вы используете охлажденную корку для пирога, вы должны дать тесту размягчиться, прежде чем использовать его.
Чтобы приготовить классический рецепт яблочного пирога, начните с корочки двойного пирога.Если вы используете корку для пирога, купленную в магазине, у вас не так много работы. В противном случае вам будет сложно придавить тесто и заставить его прилипнуть к форме для выпечки.
Вы можете уменьшить количество сахара наполовину в этом рецепте или использовать заменитель сахара для выпечки и сэкономить несколько калорий! Смешайте все ингредиенты яблочного пирога. В эту начинку для яблочного пирога добавление небольшого количества муки помогает впитывать жидкость, выделяемую яблоками при выпекании. Мука, смешанная со свежими яблоками, превращает их сок в густой пряный соус во время выпечки.Лучше всего использовать в пироге яблоки разных сортов. Некоторые сорта яблок готовятся быстрее, чем другие.
Некоторые готовят твердые, некоторые более мягкие; некоторые яблоки более терпкие, некоторые более сладкие. Комбинируя их, вы получите более сложный и глубокий вкус. Ищите сочетание терпких и сладких яблок и сочетание яблок, которые получаются твердыми и мягкими. В любой момент во время выпечки верхняя часть пирога начинает слишком подрумяниваться, просто накройте ее алюминиевой фольгой. Я обычно накрываю яблочный пирог фольгой примерно на середине выпечки.Не нужно оборачивать пирог, просто положите его сверху.
Это предотвратит дальнейшее потемнение верха. Я рекомендую поставить противень с бортиком на решетку под решеткой для пирога, чтобы поймать начинку, поскольку часть ее неизменно пузырится над пирогом. Облегчает очистку духовки. Чтобы получить хорошо выраженную гофрированную корочку, положите верхнее тесто на яблочную начинку и плотно прижмите его к выступу нижней корочки. Сложите тесто вместе и переверните, чтобы получилось ровное полотно теста.Ручкой деревянной ложки отметьте равномерно расположенные участки, чтобы скрутить их пальцами в декоративный край.
Если у вас есть время, приготовьте яблочную смесь накануне вечером и оставьте ее на ночь в холодильнике. Сахар вытянет жидкость из яблок, и у вас получится влажная начинка для пирога. Слейте сок из яблочной смеси и уменьшите его в кастрюле, пока он не станет густым и сиропообразным, затем снова добавьте его к яблокам. Вы можете нарезать яблоки любого размера и формы, которые вам нравятся, только убедитесь, что вы разрезали их равномерно, чтобы все они готовились с одинаковой скоростью.
Американцы сделали яблоко по-настоящему своим. Но яблочный пирог — не только американское блюдо. Яблочный пирог — давний символ Америки, но десерт на самом деле пришел не из Америки, как и яблоки. Яблоки родом из Азии и живут в Америке примерно столько же, сколько и европейцы. Фактически, первый зарегистрированный рецепт яблочного пирога был написан в 1381 году в Англии и предусматривал добавление инжира, изюма, груш и шафрана в дополнение к яблокам.
Были и другие отличия: в рецептах ранних яблочных пирогов, как правило, не было сахара, а их тестовая корка представляла собой «гробовое» тесто, которое задумывалось как несъедобный контейнер, а не часть пирога. Еще есть рецепты голландских яблочных пирогов еще в 1514 году.
Согласно Мелиссе Блевинс для «Сегодня я узнал», первые колонисты Джеймстауна принесли с собой черенки и семена европейских яблонь.
Связанные рецепты:
Рецепты легких десертов · Британская едаНазад к основам Рецепт яблочного пирога
Назад к основам Рецепт яблочного пирога — Рецепт пирога, занявший 3-е место на фестивале искусства и яблок в центре Рочестера, штат Мичиган.
Oakland County Moms с гордостью представляет отмеченные наградами рецепты фестиваля Art and Apples Festival в центре Рочестера каждый год в нашем разделе рецептов. Шерил Заранек из Рочестер-Хиллз, штат Мичиган, заняла 3-е место в конкурсе «Искусство и яблочный пирог» в 2012 году с этим рецептом яблочного пирога «Назад к основам». Особая благодарность Шерил за то, что поделилась этим восхитительным рецептом яблочного десерта!
Назад к основам Рецепт яблочного пирога
Назад к основам Яблочная корочка для яблочного пирога глубиной 10-1 / 2 дюйма
- 2-2 / 3 стакана небеленой муки
- 1 стакан криско или сливочного масла ароматизированный Crisco
- 1 чайная ложка.Морская соль
- 8–9 столовых ложек ледяной воды (не только холодной воды)
Назад к Bsics Указания по приготовлению корочки для яблочного пирога
Используйте блендер для выпечки, чтобы смешать ингредиенты до консистенции, напоминающей рис. Добавьте воды и перемешайте вилкой до консистенции теста. Пару раз вымесить. Разделить пополам для получения верхней и нижней корок.
Назад к основам Начинка для яблочного пирога
- 12 Яблоки среднего и большого размера, очищенные от кожуры, с сердцевиной и нарезанные очень тонкими ломтиками. Я смешиваю Granny Smith, Honey Crisp и MacIntosh.
- От 1 до 1–1 / 2 стакана сахара в зависимости от типа используемого яблока и желаемой сладости. Я использую меньше для более терпкого вкуса
- 1/2 стакана неотбеленной муки
- 1/2 чайной ложки. свежемолотый мускатный орех
- 1-1 / 2 чайной ложки. корица
- 1/2 чайной ложки. Морская соль
- 5 столовых ложек настоящего сливочного масла
Назад к основам Инструкции по заполнению яблочного пирога
Смешайте все сухие ингредиенты, посыпьте яблоки и хорошо перемешайте. Раскатайте нижнюю корочку и заполните форму для пирога.Смажьте маслом. Раскатайте верхнюю корочку, заклейте и обожмите края. Сделайте прорези сверху или используйте прорези для вентиляции. Я использую оставшуюся корочку и вырезаю листья и яблоки, чтобы украсить верх. Смажьте немного половинки на половину. Посыпать корицей сахаром. Используйте 2-дюймовые полоски фольги, чтобы покрыть края корочки. Выпекайте при 425 градусах в течение 1 часа или до образования пузырьков и коричневого цвета. Вынуть из духовки. Снимите алюминиевые края. И пусть пирог остынет. Можно подавать в теплом виде.
БОЛЬШЕ РЕЦЕПТОВ МАМЫ В ОКРУГЕ ОКЛАНД
Лучший яблочный пирог | 12 Помидоров
Яблочный пирог — одно из тех вечно ценных блюд, которые обычно вызывают воспоминания о единении и домашнем комфорте.Внутри сладкий и нежный, а снаружи — слоеный и слегка хрустящий, а специи внутри придают всему этому удивительный теплый и деревенский аромат. Это настоящая американская классика.
Приготовление яблочного пирога с нуля может показаться непростой задачей… и хотя на это уходит немного времени, ни один из шагов не является действительно сложным. (Особенно, если вы решите купить тесто из магазина. Мы никому не скажем, если вы этого не сделаете.) Упакованные вещи наверняка сэкономят время, но сделайте свое собственное, и вы будете вознаграждены идеально маслянистым и слоеным корочка.И, конечно же, уличный кредит.
Нам нравится наша корочка на чистом сливочном масле — здесь нет жира. Мы считаем, что конечный результат получается идеально слоеным и ароматным, и стоит потратить дополнительное время на его перемешивание. Небольшая дополнительная посыпка сахара поверх корочки — идеальная добавка дополнительной сладости к ингредиентам, указанным ниже.
Начинка у нас классическая. Он приправлен корицей и мускатным орехом, а также добавлен коричневый сахар для придания карамельно-сладкого вкуса. Лимонный сок добавляет нотку терпкого контраста и сохраняет красивый вид ломтиков яблока.
Здесь нет ничего инновационного, только неподвластные времени качественные ингредиенты, приготовленные традиционным способом. Это яблочный пирог, который мы все знаем и любим, и именно так его готовят у себя дома. Удачной выпечки!
Яблочный пирог
На 6-8 человек; 1 9-дюймовый пирог
Состав
Корка:
- 2 1/2 стакана универсальной муки
- 1 1/2 стакана (3 палочки) холодного несоленого сливочного масла, нарезанного кубиками
- 1/2 стакана ледяной воды
- 3 чайные ложки сахара
- 1/4 чайной ложки соли
Розлив:
- 8 чашек очищенных от кожуры, нарезанных ломтиками яблок (около 8; Granny Smith или Cortland)
- 2 столовые ложки лимонного сока
- 2/3 стакана сахара и 1 столовая ложка корочки
- 1/4 стакана коричневого сахара
- Универсальная мука 1/4 стакана
- 1 яичный желток
- 2 столовые ложки сливочного масла
- 1 чайная ложка корицы
- 1/4 чайной ложки мускатного ореха
- всплеск воды
Проезд
[Когда будете готовы, разогрейте духовку до 375º F.]
- В кухонном комбайне с помощью металлического лезвия измельчите муку, сахар и соль вместе.
- Добавить холодное масло, нарезанное кубиками, и пульс.
- Медленно сбрызните ледяной водой, по одной столовой ложке за раз. У вас должна получиться грубая рассыпчатая смесь. (Если у вас нет кухонного комбайна, смешайте ингредиенты в большой миске с помощью кондитерского блендера или вилки.)
- Прежде чем тесто сформирует шар, снимите лезвие и выньте тесто, собрав его вручную. Сформируйте из теста диск, заверните в саранскую пленку и поставьте в холодильник минимум на 2 часа.Очень важно работать с холодным тестом.
- В большой миске перемешайте яблоки с лимонным соком, мукой, сахаром, корицей и мускатным орехом. Отложите в сторону.
- Когда тесто остынет, выньте его из полиэтиленовой пленки и разделите пополам. Верните одну половину в полиэтиленовой пленке в холодильник.
- На слегка посыпанной мукой поверхности раскатайте половину теста в круг 12–14 дюймов и толщиной около 1/4 дюйма.
- Осторожно возьмите углы, приподнимите тесто и переложите его на форму для выпечки. Слегка прижмите боковые стороны к дну и стенкам сковороды.Обрежьте выступающее тесто так, чтобы у вас осталось 1/2 дюйма, и сложите лишнее под краем формы.
- Возьмите вторую половину теста из холодильника и повторите процесс раскатки до 12-14-дюймового круга толщиной 1/4 дюйма.
- Вылейте яблочную смесь в форму для выпечки и покройте яблоки кусочками сливочного масла.
- В небольшой миске взбейте яичный желток и добавьте немного воды. Смажьте края сковороды, покрытые тестом, яичной смесью.
- Покройте весь пирог оставшимся раскатанным тестом.Проделайте отверстия в верхней части теста, чтобы позволить теплу выходить (чтобы внутри пирога не образовывался пар).
- Закройте края пирога, размельчивая тесто (выдавливая тесто вилкой или пальцами) по краю формы для пирога.
- Смажьте яичной смесью поверхность корочки и посыпьте сахаром.
- Выпекать 50 минут или пока корочка не станет золотисто-коричневой.