Манпар — блюдо из баранины на второе

Манпар — блюдо из мяса, овощей, лапши и яичных рулетов, готовится в казане, получается очень вкусным и сытным.

Ингредиенты

баранина	500 г
базилик сушеный	1 ч.л.
тимьян	1 ч.л.
зира	1 ч.л.
соль	1 ч.л.
перец черный	1/2 ч. л.
уксус бальзамический	1 ст.л.
томатная паста	3 ст.л.
лук репчатый	200 г
перец болгарский	300 г
картофель	300 г
перец чили	1 шт
яйца	4 шт
мука	200 г
кинза	10 г

Общая информация

Общее время приготовления

1 ч

Сложность

Средний

Кол-во порций

3

Кухня

Казахская

Видеорецепт

Баранину нарезать на кусочки около 2-3 см.

Ставим на огонь кастрюлю и разогреваем ее, если мясо с жиром масло добавлять не нужно. Добавляем нарезанную баранину и обжариваем до румяного цвета. Добавляем сушеный базилик, тимьян, зира, соль, перец, бальзамический уксус, томатную пасту, залить 800 мл воды и готовить на медленном огне 1,5 часа.

Лук и болгарский перец нарезать кубиками, острый перец очистить от семян и измельчить, добавить в кастрюлю, перемешать. Кастрюлю накрыть крышкой и тушим еще 15 минут на медленном огне.
Картофель нарезать кубиками и отправить в кастрюлю, готовим еще 20 минут.

Кипятим воду для лапши. Пока вода кипятится, готовим лапшу: воду (50 мл), щепотку соли, яйцо (1 шт.) смешать. Добавить муку и замесить тесто, тонко раскатать и нарезать лапшу. Отправить лапшу в кипящую воду на 5 минут. Сливаем воду с лапши, добавляем в нее растительное масло (1 ст. л.), перемешать, чтобы не слипалась.

В тарелке смешать 3 яйца, соль (1/3 ч. л.) до однородности. Кинзу мелко нарезать добавить к яйцам, перемешать. В сковороде на растительном масле обжарить омлет из яиц, готовить 5 минут на медленном огне под крышкой, затем перевернуть омлет и готовить еще 5 минут.

Омлет снять с огня и пока горячий свернуть в рулет, нарезать.

Подаем манпар: в тарелку выложить лапшу, обильно полить содержимым из кастрюли, сверху выложить яичный рулет.

Поделись рецептом с друзьями!

Что приготовить из баранины на второе с фото

Баранина — подборка рецептов с фото и видео

👌 Блюда из баранины, 1007 вкусных рецептов с фото 👌 Алимеро

Рецепты самсы с пресным, слоёным и д…

Самса — это блюдо, очень популярное в различных частях Азии, а также в Африке, Средиземноморье, Аравийском полуострове. Распространено и другое название самсы — самоса (с ударением на «о»). Итак,…

Повар Оксана Путан и её блог

Не так давно я познакомилась с удивительным человеком: Оксана Путан — популярный блогер, автор нескольких кулинарных книг, незаурядная личность с интересной жизненной философией и прекрасным чувством…

Баранья нога, запеченная в фольге

Так исторически сложилось, что для нас баранина не является традиционной едой. Поэтому готовим мы её от случая к случаю, и каждый раз ее приготовление становится кулинарным событием. Предлагаю рецепт…

Теперь вы будете готовить узбекский…

Что приготовить на ужин? Каким может быть второе блюдо на обед? Узбекский плов. Приготовив его, можно решить сразу несколько задач. Но главное – вкусно и сытно накормить семейство.    А что, если пл…

Каурдак по-узбекски

 Сегодня я предлагаю вниманию наших хозяюшек очередное блюдо национальной кухни — каурдак по-узбекски. В моем детстве это блюдо мы называли кавардак (что в переносном смысле означало смесь, беспорядок…

Домляма узбекское блюдо

Лето — пора свежих молодых овощей! Обожаю молодую капусту, кабачки, редиску и другие овощи, которые появляются на нашем столе первыми этой порой.   Для сегодняшнего блюда я ждала появления именно мо…

Рецепты азу: классические и необычны…

Сегодня хочу вам предложить рецепт национального татарского блюда. В рецепт азу входят довольно простые и недорогие компоненты.     Я вообще люблю кухни разных народов мира. Мне очень нравится г…

Мясо в горшочках: традиционное жарко…

Вы знаете, я иногда бываю такой ленивой на кухне! В такие моменты я иду на 15 минут за плиту (настроение резко улучшается из-за понимания, что долго я там не задержусь) и начинаю собирать в горшочки д…

Бешбармак

Бешбармак впервые я пробовала много лет назад в армянской семье, которая жила по соседству. Помню, блюдо мне очень понравилось, но через некоторое время я переехала, а название блюда забылось. Так и н…

Узбекская самса слоёная хрустящая сн…

Узбекская самса готовится из слоеного пресного теста.От теста во многом зависит насколько красивой получится самса. Если вы хотите получить  сочную внутри, хрустящую и многослойную снаружи самсу, прид…

Баранина в фольге

Сколько раз я уже убеждалась в том, что готовить в фольге — это одно удовольствие. Мало того, что приготовление блюда занимает минимум времени, да еще и блюда получаются вкусными, сочными и с красивой…

Азу по-татарски с бараниной

Азу – древнее татарское блюдо. У него есть три особенности: его можно готовить с мясом, можно с грибами и ещё – вкус должен быть острым. Может показаться, что приготовить его сложно. На самом деле – в…

Лагман из Ташкента

Я очень давно искала Лагман. Я помню вкус с тех пор, как на самой моей первой работе мы бегали из офиса на обед в недорогую узбекскую забегаловку, где страшно пахло жареной едой. Потом остаток дня за…

Бараньи ребрышки в духовке

Этим рецептом поделился со мной мой муж. Он знает как вкусно приготовить баранину. Сей шедевр он сотворил со своими друзьями на нашей кухне, когда я была в отъезде.   Блюдо примечательно тем, что не…

Хамин, он же Чолнт, он же впоследств…

Бьюсь об заклад, что вы в первый раз в жизни слышите это название. Ну, большинство из вас – точно. А вот у тех, кто когда-то как-то пересекался с ортодоксальной еврейской традицией, бьюсь об заклад, п…

Лагман — узбекский суп

Отдыхая у моря, я каждый раз обязательно заказывала в местных кафешках суп «Лагман». Таким блюдом можно всегда наестся, а его насыщенный вкус меня приятно удивляет и радует. Для любителей макаронных и…

Суп-харчо в мультиварке

Суп-харчо готовить очень просто, особенно, если варить его в мультиварке. Суп получается очень вкусным и наваристым. Я убрала из оригинального рецепта грецкие орехи и заменила соус ткемали томатной па…

Чанахи

Чанахи — традиционное блюдо грузинской кухни. Его готовят из баранины и овощей. Обычно это делают в глиняном горшочке, но я буду его готовить в казане. Совет: Овощи получатся более вкусными, ес…

Азербайджанская кухня Плов

Лично я не встречала людей, которые бы отказались от плова с мясом. Если рисовая каша людям может нравиться или не нравиться, то с пловом дела обстоят иначе — его любят практически все. Сегодняшни…

Бараньи ребрышки в мультиварке

Летом всегда полно овощей и фруктов. Но моим мужу и сыну подавай каждый день мясо! Особенно они любят блюда из баранины. Раньше я баранину жарила, пекла, теперь готовлю в мультиварке!  Мои мужч…

Люля-кебаб из баранины на сковороде

Сегодня готовим люля-кебаб из баранины! Блюдо, распространенное в Средней Азии, Турции и на Кавказе, в нашей стране пользуется не меньшим спросом. Мясо получается сочным и ароматным! Хотите удивить лю…

Баранина по-казахски

Конечно, у баранины есть свои поклонники, но всё-таки это мясо имеет специфический вкус, который не каждому по душе. Существуют всевозможные хитрости для ослабления характерного запаха бараньего мяса:…

Харчо из баранины

Это национальное грузинское блюдо многие готовят на свой манер. И я не стала исключением. В основе оригинального рецепта – ткемали и грецкие орехи. Но методом проб и ошибок я поняла, что мне совершенн…

Тушёное мясо в кисло-сладком соусе

Тушёная свинина и баранина с овощами! Прекрасное сочетание двух видов мяса в кисло-сладком соусе! Ингредиенты: 1кг. мякоти свинины 1 кг мякоти баранины 1 большая морковь 2 крупных луковицы…

Пара простых рецептов из баранины

Приготовить сочную и вкусную баранину оказывается очень просто, если вы будете располагать хорошими рецептами, временем и желанием сделать из блюда небольшой (или большой) кулинарный шедевр. Приготовл…

Маш с бараниной в мультиварке

Моя семья постепенно знакомится с новыми продуктами, появившимися не так давно в продаже. Мы уже успели полюбить нут, чечевицу и булгур, пробовали кускус, теперь вот я купила и решила приготовить маш….

Бараньи ребрышки в маринаде

Признаюсь честно, я не любитель баранины, но как откажешь мужу в приготовлении бараньих ребрышек, если он их так любит. Чтобы удовольствие от еды получили мы оба, я приготовила ребрышки по этому рецеп…

Рагу по-ирландски в мультиварке

В наших магазинах и на рынке мясо хорошего качества и по доступной цене всегда было только двух видов – свинина и курица. Когда я от родственников привезла целую баранью тушу, которая за несколько час…

Идеальное горячее мясное блюдо — соч…

Нет костра, а хочется люля по всем правилам? Вам ничего не может помешать, если у вас есть сковорода, мультиварка или духовка. Люля-кебаб из баранины – это вкусно, полезно и не так уж и долго. На В…

Кёфте из баранины с цацики с мятой и…

Кёфтэ, кюфта, кефте, кофта и даже кефтес и кефтедес – это всё вариации старого персидского слова, которое попросту означает котлету. Это слово, обозначающее технику приготовления шариков из фарша с до…

Баранина тушеная с карри

Хоть сегодня и 8 марта, женский праздник, с чем я вас, мои милые хозяюшки поздравляю, но рецепт у меня сегодня будет мужской, брутальный такой, даже для меня самой неожиданный.   А неожиданный вот п…

Суп из баранины — Ишкена

Всё-таки национальные кухни, рафинированные веками – это беспроигрышный вариант. Каждый раз убеждаюсь в этом. Этот суп я увидела на фотографии, которую мне прислала свекровь с пира, который закатила е…

Долма в виноградных листьях. Мой вар…

Примерно раз в год я готовлю долму. Уж не знаю, почему, но чаще в моей семье это блюдо не едят. Точнее я не готовлю. И вроде бы совсем не сложно, но настроение должно быть такое, соответствующее, долм…

Тушеная баранина в вине с чили

Это не совсем летний рецепт. Просто после месяца рыбок, окрошек и курочки с салатиками нам с мужем вдруг захотелось чего-то серьёзно мясного. Такого по-настоящему мясного. Мы задумались, прикинули, и…

Острый шашлык из ягненка

Сегодня предлагаю вам очередной рецепт приготовления шашлыка. Будем готовить шашлык из ягненка. В мясном магазинчике, который открылся у нас два месяца назад, можно купить любое мясо первой свежести….

Отбивные из ягненка в ореховой панир…

Сегодня случайно наткнулась на хороший кусок молодого барашка в мясном павильоне, так что не смогла пройти мимо и, сразу перебирая все возможные рецепты, которые я знаю, приобрела основной продукт буд…

Чанахи по-грузински

Чанахи по-грузински: рецепт Мякоть баранины 500 гр. Вино красное сухое 1 ст. Аджика 3 ч.л. Жир бараний 50 гр. Чеснок 1 головка Лук репчатый Картофель Помидор Баклажан Перец болгарский Острый красный…

Суп шурпа из баранины

Суп шурпа из баранины рецепт, как приготовить шурпу из баранины, Баранина 0,5 кг. Курдючное сало 200 гр. Лук репчатый 5-6 шт. Перец болгарский 2-3 шт. Помидор 3-4 шт. Картофель 2-3 шт. Морковь 2-3 ш…

Настоящий плов с бараниной, изюмом и…

Сегодня мы приготовим настоящий плов в лучших восточных традициях. Это один из самых лучших вариантов, чтобы накормить всю семью. Время на подготовку ингредиентов: 20 минут Время приготовления:…

Плов

Базовый рецепт плова Рис 500 гр. Курдючный жир 130-140 гр. Баранина 300-350 гр. Морковь 350-400 гр. Лук репчатый 2 шт. Соль Зира

Баранина, запечённая в имбирно-чесно…

Маринад для этого рецепта вдохновлён классическими индийскими маринадами на основе йогурта, куркумы, тмина, чеснока и имбиря. Получается невероятно вкусно! Время на подготовку ингредиентов: 20 мину…

Запечённая баранина с картошкой

Прекрасная запечённая баранина, достойная быть главным блюдом на праздничном столе. Мясо выходит очень сочным и нежным. А какая вкусная получается картошка, насыщенная соками и ароматами мяса!  Пор…

Простой рецепт узбекского плова

Узбекский плов, который вы легко сможете приготовить у себя дома. Очень сытный, вкусный, яркий, с восхитительным ароматом. Этот рецепт нельзя назвать на 100 процентов классическим, однако, он очень бл…

Шурпа из баранины по-узбекски

Баранина 500-700 гр. Картофель 6 шт. Морковь 1 шт. Лук репчатый 1 шт. Растительное масло 4 ст.л. Томатная паста 4 ст.л. Лист лавровый 1 шт. Чёрный перец 7 шт. Петрушка 1 шт. Укроп 1 шт.

Казан-кабоб из баранины

Казан-кабоб из баранины. Пошаговый рецепт с фото, удобный поиск рецептов на Gastronom.ru Баранина 1 кг. Жир бараний 150 гр. Картофель 2 кг. Лук репчатый 2 шт. Винный уксус 2 ст.л. Специи 3 ст.л. Сол…

Жаркое из баранины и овощей за 35 ми…

Всем известно, что один из принципов здорового питания — это натуральный белок (мясо, рыба, морепродукты) в сочетании с зеленым гарниром или салатом. Наш рецепт легкого ужина или горячего обеденного б…

Хашлама по-армянски

Хашлама по-армянски. Баранье ребрышко 1,5 кг. Помидор 5 шт. Перец 2 шт. Чеснок 6 зубчик Тимьян 1 ч.л. Картофель 6 шт. Перец горький 1 шт. Соевый соус

Узбекский плов из баранины

Рецепт приготовления настоящего узбекского плова с бараниной. Известный с давних времен, именно традиционный узбекский плов передает истинный характер Восточной кухни. Рис 900 гр. Мякоть баранины 1…

Аппетитные бараньи ребрышки на решет…

Баранье ребрышко 1 кг. Лук репчатый 2 шт. Зелень Перец Соль

Шашлык из баранины маринад с чесноко…

Баранина 1 кг. Сушеная мята 1 ст.л. Перец чёрный молотый Лук репчатый 2-3 шт. Чеснок 4 зубчик Соль

Баранина по-мароккански с помидорами…

Приготовление ужина не должно быть рутинным и неинтересным. Поэтому, чтобы приготовить на ужин вкусное блюдо без особых хлопот, мы предлагаем воспользоваться этим рецептом. Перед вами тушёная баранина…

Баранина с баклажанами в горшочке

Баранина 300 гр. Картофель 1 шт. Баклажаны 2 шт. Перец болгарский 1 шт. Лук репчатый 1 шт. Помидоры 1 шт. Чеснок Специи

Баранина в казане

Баранина в казане! Сочная, в меру острая баранина пробудит аппетит у каждого! Баранина 500 гр. Лук репчатый 500 гр. Соль Зелень Перец чёрный молотый

Шурпа из баранины в казане

Баранина 1,5-2 кг. Нут 200 гр. Лук репчатый 1 кг. Морковь 0,5 кг. Помидоры 3-5 шт. Перец болгарский 2 шт. Зелень 2 шт. Соль Специи Растительное масло 150 мл.

Дымляма из баранины… Дома на плите…

Баранина Телятина Овощи Специи Приправа Зелень Казан

Чанахи в горшочках по-грузински

Чанахи — кавказское блюдо, которое напоминает очень густой суп или гуляш. Традиционно в Грузии его готовят в глиняных горшках из баранины и сезонных овощей. Баранье рёбрышко 500 гр. Картофель 8 шт….

Пиёва. Узбекский луковый суп

Пиёва. Узбекский луковый суп Баранина 300-400 гр. Лук репчатый 1 кг. Помидор 1 шт. Растительное масло 100 мл. Вода 2,5 л. Перец красный молотый 1 ч.л. Лавровый лист 1-2 шт. Соль

Суп харчо с бараниной

Баранина 500 гр. Рис 80 гр. Сельдерей 100 гр. Помидор 200 гр. Перец чили 1 шт. Лук репчатый 150 гр. Чеснок 6 зубчик Масло сливочное 10 гр. Масло оливковое 20 мл. Петрушка 50 гр. Соль Лавровый лист Пер…

Баранина в мультиварке с картошкой

Баранина 1 кг. Картофель 500 гр. Растительное масло 4 ст.л. Лук репчатый 1 шт. Морковь 1 шт. Соль Специи

Баранина с фасолью и болгарским перц…

Быстрое и простое в приготовлении вкуснейшее блюдо из мяса баранины с овощами на обед или ужин! Пошаговый рецепт приготовления блюда с бараниной: Выбираем необходимые продукты и специи для…

Плов из баранины

Плов из баранины — рецепт Баранина 0,5 кг. Лук репчатый 3 шт. Морковь 3 шт. Чеснок 1 головка Рис 0,5 кг. Соль Черный перец Кумин

Шурпа из баранины

Моя душевная шурпа из баранины. Наваристая восточная шурпа из баранины в моей интерпретации, правильная или нет, не мне судить. Главное, что вкус и аромат просто сводят с ума. Баранье ребрышко 1 кг….

Баранина с горохом в горшочке в духо…

Баранина с горохом в горшочке в духовке Баранина 600 гр. Картофель 10 шт. Морковь 2 шт. Лук репчатый 3 шт. Чеснок 3 зубчик Горошек косервированный 1 шт. Майонез 6 ст.л. Оливковое масло 6 ч.л. Специи

Баранина тушеная в казане

Баранье рёбрышко 400 гр. Баранья грудинка 300 гр. Лук репчатый 3 шт. Растительное масло 3 ст.л. Соль Специи

Манты в мультиварке

Томленные в мультиварке манты Баранина 300 гр. Курдючное сало 300 гр. Лук репчатый 150 гр. Соль 2 ч.л. Перец чёрный молотый 1 ч.л. Зира 1 ч.л. Кориандр 1 ч.л. Виноградный уксус 2 ст.л. Мука 500 гр….

Суп с фрикадельками и булгуром

Суп с фрикадельками и булгуром, пошаговый рецепт с фото Баранина 500 гр. Бульон мясной 2 л. Лук репчатый 2 шт. Чеснок 3 зубчик Морковь 2 шт. Картофель 4 шт. Булгур 150 гр. Кинза 1 пучок Лавровый лис…

Шашлык из баранины

Шашлык из баранины: рецепт приготовления, маринад для шашлыка Баранина 500 гр. Помидор 200 гр. Лимон 1 шт. Лук репчатый 2 шт. Лук зеленый 2 пучок Майонез 200 гр. Кетчуп 200 гр. Растительное масло 1…

Баранина на кости тушёная

Баранина на кости Баранина 1 кг. Лук красный 1 шт. Лук белый 1 шт. Чеснок 8 зубчик Слива 4 шт. Помидор вяленый 100 гр. Мёд 50 гр. Горчица в зёрнах 2 ст.л. Соль Перец Растительное масло Масло сливоч…

Сочный шашлык из баранины с соусом и…

Шашлык как никогда актуален в летнюю пору. Чтобы приготовить вкусный шашлык, на самом деле нужно не очень много. Во-первых, это хорошее, свежее мясо. Во-вторых, очень важен маринад. Кроме того, к шашл…

Баранина с овощами в мультиварке

Баранина 600 гр. Лук репчатый 2 шт. Помидоры 2 шт. Морковь 2 шт. Баклажаны 1 шт. Картофель 5 шт. Соль Перец

Тушеная баранина с картошкой в духов…

Тушеная баранина с картошкой в духовке – пошаговый рецепт с фото, как ее приготовить Баранина 1 кг. Картофель 1 кг. Морковь 2 шт. Лук репчатый 2 шт. Чеснок 1 головка Перец 1 шт. Огурец солёный 2 шт….

Суп харчо

Вкусный рецепт приготовления супа харчо в домашних условиях. Суп харчо рецепт с фото по шагам Баранина 450 гр. Лук репчатый 1 шт. Морковь 1 шт. Помидор 1 шт. Соль 1 ч.л. Перец чёрный молотый 1 ч.л….

ШУРПА ИЗ БАРАНИНЫ ПО УЗБЕКСКИ

Шурпа из баранины по узбекски Морковь 60 гр. Лук репчатый 60 гр. Сельдерей 40 гр. Растительное масло 20 мл. Баранина 600 гр. Томатная паста 20 гр. Картофель 450 гр. Лавровый лист 2 шт. Перец чёрный…

Шашлык из бараньих ребрышек

Шашлык из бараньих ребрышек Баранье рёбрышко 1 кг. Лимон 1 шт. Растительное масло 50 мл. Кориандр 3 гр. Зелень Соль Перец

Мастава узбекский суп

Баранина 400 гр. Рис 150 гр. Картофель 200 гр. Лук репчатый 70 гр. Морковь 70 гр. Растительное масло 2 ст.л. Чеснок 1 зубчик Соль Перец чёрный молотый Зира Вода 2 л.

Баранина: блюда и рецепты

Плов «Самарканд» в казане на мангале

Очень ароматный, рассыпчатый и удивительно вкусный плов! Готовить обязательно на большую компанию, звать к столу много гостей, запивать зеленым

11 июня 2019 07 апреля 2019 17 марта 2019 Плов с бараниной и салат «Аччик-чучук»12 января 2019 14 ноября 2018 Французский айнтопф с бараниной и стручковой фасолью10 ноября 2018 09 сентября 2018

Блюда из баранины: рецепты с фото

Как и любое другое мясо, баранину можно тушить, запекать, готовить из нее супы и жаркое. Особенно вкусными из баранины получаются шашлыки или барбекю.

Особенности приготовления первых блюд

Супы из баранины готовят обычно с большим количеством пряностей и зелени. При этом для приготовления первых блюд чаще всего берут лопатку, шею или косточку из задней части туши.

Считается также, что лучше всего для супов подходит мясо не баранов, а овец. Такой продукт практически не имеет специфического запаха. К тому же и мясо у овечек обычно более нежное и не такое жирное, как у баранов.

Суп из баранины с картофелем

Суп из баранин с картофелем

В странах постсоветского пространства первые блюда традиционного готовят с картофелем. Поэтому для начала рассмотрим легкий способ приготовления именно такого супа из баранины.

Для этого блюда понадобятся следующие ингредиенты:

• баранина — 1 кг;
• картофель — 3 шт.;
• морковка — одна средняя;
• репчатый лук — 1 шт.;
• лук-порей — 50 г;
• горох — 1 ст.;
• помидор — один средний;
• перец болгарский — 1 шт.;
• лаврушка — 2 листочка;
• чеснок — 2 больших зубчика;
• любые восточные специи;
• перец и соль.

Чтобы суп из баранины получился как можно более вкусным, горох следует за несколько часов до начала готовки замочить в воде. Перед самым же использованием его нужно еще и обязательно хорошенько промыть.

Бульон из баранины при приготовлении такого супа готовят следующим образом:

• мясо залить водой и поставить на огонь;
• после того как будет снята пена, засыпать в кастрюлю горох;
• уменьшить огонь и оставить кастрюлю на плите на 90 мин.

Пока мясо с горохом варятся, вымыть, очистить и нарезать на крупные ломтики картофель. Морковь порезать кусочками, репчатый лук — перьями, а порей — мелкими кружочками. Перец нарезать полосками, помидоры — мелкими дольками.

По прошествии 1,5 часов положить в кастрюлю с мясом и горохом нарезанные картофель и морковь и варить еще 20 минут. Затем добавить помидоры, болгарский перец, обе разновидности лука и варить еще 20 минут.

На заключительном этапе в бульон добавить специи, лавровый лист, зубчики чеснока, перец и соль и варить суп до готовности в течение примерно 15 минут.

Харчо из баранины

Харчо из баранины

Это традиционное блюдо грузинской кухни готовят только из говядины. Для приготовления этого насыщенного и ароматного супа вам понадобятся следующие продукты:

• баранина — 800 г;
• рис — 6 ст. л.;
• морковка — 1 шт.;
• болгарский перец — 2 шт.;
• петрушка — 1 корешок;
• чеснок — 1 средняя головка;
• черный перец — 12 горошин;
• лук — 2 головки;
• помидоры — 1 большой или 2 средних;
• зелень, соль.

Бульон для харчо из баранины готовят следующим образом:

• мясо вымыть, нарезать брусочками и уложить в кастрюлю;
• залить баранину водой и варить в течение часа;
• добавить в бульон соль, перец, корень петрушки и варить еще 30 минут;
• убрать петрушку из кастрюли шумовкой.

Лук для харчо просто порезать кубиками, а затем выложить на сковороду и обжарить до размягчения. Помидоры ошпарить в кипятке, снять с них кожицу, также порезать кубиками и положить в сковородку с луком. Тушить овощи еще в течение примерно 10 минут на небольшом огне.

Полученный соус на следующем этапе залить в кастрюлю и насыпать в бульон промытый рис. После того как суп снова закипит, подождать 7 минут и добавить в него лавровый лист, перец и любые другие специи по вкусу и желанию.

После размягчения риса засыпать в кастрюлю зелень, резанный мелкими кубиками чеснок и варить суп еще примерно 2 минуты.

Вторые блюда из баранины

Для жарки или тушения лучше всего использовать молодую баранину. Волокна такого мяса имеют нежно-розовый цвет, а жир — чисто белый.

Считается также, что вторые блюда из баранины следует готовить недолго. В противном случае мясо может получиться сухим и жестким.

Плов из баранины: самый простой рецепт

Плов из баранины

Это восточное второе блюдо ценится во всем мире не только из-за неповторимого вкуса, но и благодаря простоте приготовления. Ингредиенты для плова понадобятся следующие:

• баранина — 700 г;
• пропаренный длинный рис — 300 г;
• лук — 1 головка;
• морковка — 2 средние;
• чеснок — 1 головка;
• перец чили — 1 шт.;
• специи для плова — 2 ст. л.;
• соль;
• постное масло.

Обжаривать баранину следует на очень сильном огне примерно в течение 3 минут. В этом случае внутри кусочков останется больше сока. Пока мясо жарится, нужно успеть нарезать очищенные морковь и лук. Кусочки этих овощей должны быть достаточно крупными.

Баранину нарезать на кусочки и положить в казан с разогретым подсолнечным маслом. Казан – традиционный для азиатской кухни металлический котел с полукруглым дном, но его использование для приготовления плова — условие вовсе не обязательное. Вместо него можно использовать и глубокую сковороду с толстыми стенками или же, к примеру, утятницу.

Обжаривать баранину следует на очень сильном огне примерно в течение 3 мин. В этом случае внутри кусочков останется больше сока. Пока мясо жарится, нужно успеть нарезать очищенные морковь и лук. Кусочки этих овощей должны быть достаточно крупными.

• в казан с обжаренным мясом положить морковь, лук и специи;
• все тщательно перемешать;
• выложить в центр казана хорошо промытую, очищенную от шелухи головку чеснока;
• рядом с чесноком можно положить перец чили;
• посолить плов и добавить в казан стакан кипяченой воды;
• тушить мясо и овощи в течение примерно 5 минут;
• убрать чеснок и чили.

Пока мясо тушится, рис несколько раз промыть. Высыпать в казан и аккуратно разгладить рис по поверхности.

Затем добавить в казан еще немного специй и налить в него кипяченую горячую воду таким образом, чтобы она покрыла рис примерно на 1 см. Прибавить огонь и накрыть казан крышкой.

Варить плов на сильном огне следует примерно 10 минут — до тех пор, пока рис не впитает воду. Затем убавить огонь и оставить рис пропариваться в течение еще примерно 20 минут. Далее снять плов с огня и оставить его настаиваться 15-20 минут.

Жареная баранья ножка

Баранья ножка

Еще один относительно простой и быстрый рецепт второго блюда из баранины. Из ингредиентов понадобятся:

• сама баранья нога;
• чеснок и перец по вкусу;
• 1 лимон;
• соль, зелень;
• растительное масло.

Приготовить маринад:

• мелко порубить зелень;
• залить ее подсолнечным или оливковым маслом и тщательно растереть;
• в получившуюся массу выдавить лимонный сок;
• подавить чеснок и также добавить в маринад;
• добавить в массу перец и все хорошенько размешать.

Далее готовим непосредственно жареную баранью ногу:

• мясо натереть приготовленным маринадом со всех сторон;
• равномерно втереть в ногу крупную соль;
• плотно завернуть ногу в фольгу;
• положить мясо в холодильник и оставить там мариноваться на сутки;
• через 24 часа достать ногу из холодильника и дать ей настояться еще примерно в течение получаса при комнатной температуре;
• снять с ноги фольгу и поместить ее в разогретую до 180 градусов духовку;
• внизу в духовке установить емкость с водой;
• тушить ногу в течение часа, переворачивая каждые 15 минут.

Через час проверить степень прожарки мяса, проколов его острым ножом на достаточно большую глубину. Белого сока с примесью крови из ноги идти не должно. Если такое произойдет, мясо нужно потушить еще немного.

Приготовление домашней колбасы пошагово

Это очень вкусное блюдо также не потребует от вас высокого кулинарного мастерства. Ингредиенты для изготовления домашней бараньей колбасы понадобятся следующие:

• баранина — 1,5 кг;
• соленые кишки — 1,5 м;
• тимьян, мята, соль, перец;
• луковица — 1 шт.;
• чеснок — 5 зубчиков;
• растительное масло.

Мясо для приготовления колбасы предварительно в обязательном порядке промыть холодной водой и удалить из него все жилы. Далее баранину нарезать на куски такой величины, чтобы они могли пройти через раструб мясорубки, и прокрутить на фарш вместе с луком, зубчиками чеснока и мятой.

На следующем этапе в готовый бараний фарш добавить черный перец по вкусу, сушеный тимьян и соль. Все тщательно перемешать и поставить фарш в холодильник на 4-6 часов. За это время масса «втянет» в себя ароматы специй.

Кишки для приготовления колбасы предварительно самым тщательным образом промыть под проточной водой. Далее готовим сами колбаски:

• на мясорубку надеть специальную насадку в виде длинного усеченного конуса;
• конец первой кишки завязать узлом с использованием нитки;
• сделать в районе узла несколько небольших надрезов острым ножом для того, чтобы из кишки при набивке фаршем выходил воздух;
• наполнить кишки фаршем с помощью мясорубки;
• в процессе наполнения отделить друг от друга колбаски длиной 20-25 см, завязывая конечные узлы.

Если специальной насадки в доме не имеется, набивать мясную массу можно и вручную. Слишком сильно уплотнять фарш в кишках не следует, иначе колбаса в дальнейшем будет лопаться при варке или при обжаривании. В районе образования воздушных пузырей в процессе набивки кишку следует проткнуть толстой иголкой.

Набитые колбаски поместить в холодильник на один час для усадки. Затем разогреть масло на сковороде и обжарить колбаски в течение 10 минут. После этого проткнуть оболочки иглой в нескольких местах и обжаривать колбаски до появления румяной корочки со всех сторон.

Подать приготовленные таким образом домашние колбаски к столу горячими. .

Как приготовить шашлык из баранины

Шашлык из баранины

Рецептов приготовления шашлыка существует множество. Однако чаще всего маринад для шашлыка из баранины делают с использованием следующих ингредиентов:

• уксуса 9% — 1 ст. л.;
• лимона — 1 шт.;
• лука — 2 головки.

Как готовить шашлык из баранины:

• 0,5 кг мяса промыть водой, порезать на средние куски и сложить в кастрюлю;
• посыпать баранину солью и молотым перцем по вкусу;
• добавить нарезанный кольцами лук;
• заправить мясо лимонным соком и уксусом;
• хорошенько все перемешать и поставить мясо в холодильник на 5 часов.

После того как мясо замаринуется, можно приступать собственно к приготовлению шашлыка на углях. При желании по этому рецепту можно также пожарить и баранье барбекю на решетке. Получается очень вкусно.

   

Блюда из баранины – 6 рецептов с фото

Что мы представляем обычно, говоря о баранине? Ну да, чаще — плов и шашлык. Правда, многие предпочитают ей другие виды мяса. Между тем, ее от них отличает не только оригинальный привкус. Задумаемся, почему кавказцы, читайте – долгожители, с удовольствием готовят закуски и салаты, супы, вторые блюда с бараниной. Да, да, диетическое мясо, поставляющее в организм железо, полезно, хотя и отдает специфичным вкусом. Да и приготовить из него можно вкуснейшие блюда. Прежде чем начать готовить, давайте познакомимся с этим сортом мяса, поучимся, как его выбирать, какие секреты надо знать, чтобы ваше семейство или гости получили удовольствие от ваших угощений!

Что можно приготовить из баранины?

Плов с бараниной

Все! Во-первых, это любые способы, то есть жарим, парим, варим, печем, используя сковороды, котлы, мультиварки, костры, гриль и др. Во-вторых, готовим салаты, горячие и холодные закуски, первые, вторые блюда, выпечку и др.

В-третьих, используем рецепты любой кухни – начиная европейской, кончая национальной:

1. Кавказская известна шикарными рецептами шашлыков с невероятно вкусными соусами.
2. Узбекская предложит бесподобно вкусные пловы.
3. Болгарская представлена ароматной яхнией.
4. Молдавская прославилась бараниной, фаршированной печенью и гречкой и др.

Как выбирать мясо баранины – советы специалистов

Баранина

Безусловно, надо отдавать предпочтение мясу молодых барашков – светлому и с жиром цвета воска. В нем нет того специфического запаха, и оно мягче. Мясо старое яркого красного цвета и, сколько его ни готовь, оно жестковато.

Не берите перемороженные куски. Надавите на них пальцем, и, если в лунке появится кровь, ищите другого продавца. Со свежим мясом этого не случится.

Смотрите на сало. Если оно желтое, то вам предлагают мясо старого барана. Т.к. у молодого жир упруг и светел.

Обращайте внимание и на размеры и цвет суставов, не берите, если они крупны и желтоваты.

Подготовка баранины к приготовлению

Фарш из баранины

• Это тот единственный случай, когда мясо не нуждается в промывке. Протрите его салфеткой бумажной, и все. Просто, например, при промалывании на фарш, удалите все, что не съедобно (сухожилия, пленки).
• Если при жарке класть жиром вниз, блюдо будет очень нежным. Не нравится специфический привкус? Вымочите куски в водке, посыпьте корицы на мясо или кедровые орешки.
• Если вы заморозили баранину, готовьте сразу же после разморозки при комнатной температуре. В морозилку следует класть только парное мясо, храня его при температуре до 5 град.

Какие куски для блюд выбирать?

Каждому – свое:

• Отваривают обычно шейку и грудинку.
• Тушат рульку и лопатку.
• На шашлыки пускают корейку, ногу или лопатку.
• Жарят – окорок.
• Отбивные делают из филейной части.
• На котлеты пускают корейку.

Виды маринадов для баранины – как сделать мясо вкуснее?

Маринад

Если при готовке будет маринад, баранина получится мягче и сочнее. Но держать куски в нем надо не полчаса, как в случае с курицей, например. Молодому барашку хватит часа и более, а старому надо помариновать 10-12 часов.

Отличная смесь получается из:

• Горчицы, оливкового масла, уксуса, чесночка, мяты и розмарина.
• Из оливкового масла и лимонного сока.
• Соевого соуса и чеснока.
• Йогурта и тмина.
• Йогурта, чеснока и кардамона.
• Оливкового масла с лаймовым соком, орегано, чили и тимьяном.

Можно мясо на шашлыки подержать не менее суток в маринаде, приготовленном из лука, чеснока, сельдерея и душистого перца.

Сколько готовить баранину?

Главное, готовя мясо барашка, недолго ее готовить, иначе получите сухую подошву с резиновым привкусом:

• Гриль – особый случай, тут можно обойтись несколькими минутами.
• Тушение — небольшой огонь и много жидкости потребует не более получаса.
• Жарка — средняя прожарка в духовке попросит минут 15-20 при температуре 245 град. В сковороде бывает достаточно одного-двух переворачиваний.

ВНИМАНИЕ! Жир барашка мгновенно застывает. Поэтому мясо едят сразу, запивая чем-то горячим. В случае с супом жир можно срезать.

Какие гарниры подходят к бараньему мясу?

Гарнир

Иной раз к этому сытному и тяжелому мясу хватает овощей – сырых или тушеных. И побольше зелени, свежих помидор, редиса, запеченных баклажанов, болгарского перца на гриле. В крайнем случае, это может быть молодой картофель с жареным луком и чесноком, рассыпчатая рисовая каша.

Борщ, люля кебаб, шашлык, рагу – это то, что мы любим, и что приготовить можем в любой момент. Ведь современная кухня, оборудованная разными средствами, позволяет. Начнем?

Люля кебаб из баранины — пошаговое приготовление с фото

Да, костра, на котором принято готовить это блюдо, у нас нет, но не беда. Есть плита и сковорода, или мультиварочка, то есть любой прибор, годный для жарки. Главное, получится вкусно!

Ингредиенты:

• Баранина – 0,5 кг
• Сало свиное – 100 г
• Лук – 2 шт
• Зелень – пучок
• Перец болгарский – 70г
• Яйца – 1 шт
• Специи – по вкусу
• Соль – по вкусу
• Масло растительное – для жарки

Как правильно приготовить люля кебаб из баранины?

Как делать фарш? Перемелем куски баранины и сало. Зачем сало? Потому что так фарши получится нежнее. Затем его надо хорошенько отбить и смешать со взбитым яйцом. Следующий ключевой ингредиент – лук. Его не надо молоть, нарежем мелко-мелко, как и болгарский перец и зелень, которые придадут приятный вкус. Вымешаем все хорошенько, присолим, приправим специями – чем их больше, тем вкуснее люля!

Шаг 1. Готовый фарш

Готовя фарш, следите за его консистенций. Он не должен быть ни жидким, ни очень неповоротным. Сформируем вот такие колбаски.

Шаг 2. Заготовки

Затем поставим сковородку на огонь и нанижем заготовки на деревянные шпажки. Только предварительно вымеряйте их и подрежьте, чтобы поместились.

Шаг 3. На шпажках

Нальем масло в сковородку, накалим его хорошо и отправим заготовки.

Шаг 4. В сковороде

Жарим сначала на сильном огне, а когда фарш схватится, можно огонь сделать меньше. Вынимаем аккуратненько и сразу подаем. Эту красоту надо есть сразу!

Шаг 5. Блюдо готово. Приятного аппетита!

Как вкусно приготовить баранину тушеную с овощами

Получите огромное удовольствие от этого вкусного и полезного во всех отношениях блюда, ведь в нем собрано все самое-самое! Но вас еще порадует простота и скорость приготовления.

Баранина, тушеная с овощами

Ингредиенты:

• Баранина – 400 г
• Лук – 1 шт
• Шампиньоны – 4 шт
• Помидор – 4 шт
• Баклажан – 100 г
• Кабачок – 100 г
• Морковь – 100 г
• Перец болгарский – 100 г
• Чеснок – 3-4 зубка
• Масло – для жарки
• Специи – по вкусу

Как быстро приготовить баранину с овощами — рецепт проверенный временем!

Вначале подготовим морковку и лук, которые будут первыми использованы. Очистим, промоем, нарубим таким форматом, который вы любите, и отправим в разогретое масло. Мясо нарежем полосками. Я их отбила и отправила во вторую сковородку, чтобы прихватилось сразу корочкой. Потом отправим к луку и морковке, а через минуту-две — все остальное, подготовленное к процессу, нарезав любимым форматом. Последними пойдут помидоры, которые желательно нарезать не крупно. Томим эту красоту, слегка приправив специями, минут 10. Не солим!

Как приготовить обалденно вкусный борщ из баранины и щавеля

Боитесь, что борщ не будет так ароматен и вкусен? Отбросьте все опасения. Получится не менее знатное и наваристое первое блюдо со своим, уникальным вкусом!

Борщ с бараниной и щавелем

Ингредиенты:

• Баранина – 0.5 кг
• Картофель – 200 г
• Морковь – 1 шт
• Лук – 2 шт
• Томатный сок – 1 стакан
• Щавель – 70 г
• Зелень – по вкусу
• Лавровый лист – 2 шт
• Соль – по вкусу
• Перец – по вкусу
• Масло

Поэтапное приготовление борща из молодой баранины и щавеля

Сварим из молодой баранины и одной луковицы бульон. Пока он готовится, сделаем борщевую заправочку. Настрогаем очищенные и помытые луковицу и морковку, обжарим их на масле, а затем вольем в сковородку томатный сок – нам надо уварить массу так, чтобы она была не такой жидкой. В процеженный бульон сначала отправим кубики картошки. Минут через 10 добавим сюда и заправку для борща. Дадим закипеть, и положим сюда соломки щавеля и кусочки нарезанной баранины. Подсолим и, как только все закипит, поперчим прямо перед выключением. Пускай эта красота постоит под крышкой хотя бы минут пять. Вам понравится!

Бефстроганов из баранины в соусе из сметаны и томата — мой любимый рецепт

Баранина по-строгановски? Да! Пусть это будет и не классический рецепт. Но, если у вас не будет под рукой свинины или говядины, мясо молодого барашка будет очень кстати.

Бефстроганов из баранины

Ингредиенты:

• Баранина – 300 г
• Лук – 1 шт
• Сметана – 100 гр
• Мука – 1 ст.л.
• Зелень – по вкусу
• Соль – по вкусу
• Перец молотый – по вкусу
• Масло сливочное

Как быстро приготовить бефстроганов из баранины в соусе из сметаны и томата

Отобьем куски мяса, сделаем из них нарезку поперек волокон и изобразим полоски толщиной где-то в сантиметр, а длиной 3-4 см. Поставим сковородку и нагреваем ее. Обваляв ломтики в муке, смешанной с солью и перцем, прожарим их на сильном огне в масле. Во второй сковороде жарим мелко нарезанный лук. Далее следовало бы приготовить бешамель, но я упростила процесс — залила прожаренный и посыпанный перцем лук сметаной, и через минуту выключила. Мясо выложила из сковороды в импровизированный соус, и слегка прогрела, но не тушила!

Рецепт вкуснейших пельменей из баранины

Не спешите возмущаться, мол, что это за пельмени. Если вы их поклонник, то по достоинству оцените и такой их вариант исполнения.

Пельмени из бараньего фарша

Ингредиенты:

Для теста:

• Мука – 2 стакана
• Яйца – 2 шт
• Вода – полстакана

Для начинки:

• Баранина – 1 кг
• Лук – 2 шт.
• Сливочное масло
• Соль
• Перец молотый
• Укроп
• Специи

Готовим пельмени из баранины — рецепт моей бабушки!

Приготовим тесто из просеянной муки и, накрыв колобок тряпицей, займемся фаршем. Я рубила баранину, а не молола – в этом вся прелесть! Нарубив лук, я смешала его с подсоленным, приперченным и заправленным сухим укропом фаршем и сливочным маслом, а потом отправила в холод. Сформировав из теста кружочки, выкладывала на них фарш и лепила пельмешки, защипывая края. Потом можно убрать часть в морозилку, а часть отварить в подсоленной воде. Вам понравится! А если переживаете, то положите к баранине мясо курицы или кролика, индейки, свинину и пр.

Как правильно приготовить шашлык из баранины — готовим дома и на улице!

Рецептов приготовления шашлыков из баранины не счесть. И каждый придумывает что-то свое. Если вы и мой рецепт чем-то дополните, шашлычок станет только вкуснее!

Шашлык

Ингредиенты:

• Баранина (мякоть) – 500 гр
• Лук – 1 шт
• Перец болгарский – 1 шт
• Помидор – 1 шт
• Чеснок – 1 головка
• Соль
• Специи
• Зелень
• Майонез

Самый вкусный рецепт приготовления шашлыка из баранины — не сухой!

Нарежем мякоть на куски. Очищенный чеснок, раздавив удобным способом, выложим на мясо и перетрем руками. Нарежем перец, лук и помидора так, чтобы они были по формату такими же, как и куски мякоти. Мясо посолим, приправим специями и мелко нарубленной зеленью и зальем майонезом (в уксусе мясо станет жестким!). Пусть помаринуется шашлык с полчаса. Нанижем на шампуры или шпажки овощи и мясо, и готовим или на костре или в духовке, или в мультиварке.

Оцените автора — (Пока оценок нет) Загрузка…

Как приготовить баранину – 13 самых вкусных рецептов

Баранина считается сложным в приготовлении мясом. Обычно за блюда из нее решаются взяться только опытные кулинары. Как приготовить баранину вкусно и просто даже начинающим хозяйкам, подскажут наши рецепты.

Классическая шурпа из баранины

Ингредиенты:

• мясо на костях – 700 – 1000 г;
• лук – 1 большая головка;
• помидор – 1 средний;
• зеленый перец – 1 средний;
• морковка – 1 шт.;
• картофельные клубни – 4 шт. средние или 2 крупные;
• соль, тмин, перец.

Приготовление:

1. Промытое мясо крупно порубить, залить водой, отправить на плиту.
2. После закипания слить жидкость. Залить мясо заново уже кипяченой водой.
3. Варить на среднем огне до полной готовности баранины (около 120 минут). Очистить поверхность бульона ситечком или ложкой. Иначе суп в итоге не получится прозрачным.
4. Все подготовленные овощи порубить средними кусочками. Отправить их в уже готовый бульон вместе с солью и специями.

Варить шурпу из баранины еще 20 – 25 минут.

Вкусный шашлык из мяса

Ингредиенты:

• седло молодой овечки – 2,5 кг;
• лук – 300 – 350 г;
• свежая петрушка и кинза – по целому пучку;
• самостоятельно перемолотый черный перец – по вкусу;
• соль;
• мед – 30 г;
• сильно газированная минералка – 1 ст.

Приготовление:

1. Удалить с мясного куска подкожную пленку. По позвонкам разрезать мясо на порционные куски.
2. Отправить к баранине произвольно нарезанный лук, всю измельченную зелень, перец, соль, жидкий пчелиный мед. Последний можно также добавлять уже непосредственно перед жаркой.
3. Все залить холодной газированной минеральной водой.
4. Оставить мясо при таких условиях на 4 – 5 часов.

Прежде чем жарить шашлык из баранины на мангале, шампура протереть сырым луком, чтобы их привкус не испортил готовое угощение.

Традиционный суп-харчо

Ингредиенты:

• баранина (мякоть) – полкило;
• репчатый лук – 3 головки;
• сухой рис – 5 десертных ложек;
• крупные томаты – 5 шт.;
• соль, горошек перца, растительное масло;
• кинза, петрушка, укроп – 1 пучок;
• свежий чеснок – 5 зуб.;
• сухая лаврушка – 4 шт.

Приготовление:

1. Хорошо промыть мясо, порезать небольшими кусочками. Залить 2 л. воды. Варить 60 мин, после чего засыпать в кастрюлю всю промытую и измельченную зелень. Варить еще полчаса. Обязательно убирать пенку.
2. Снять с томатов кожицу, используя крутой кипяток. Порезать мякоть кубиками.
3. Измельченный произвольно лук зажарить до румяности. Добавить помидоры. Готовить еще четверть часа вместе.
4. Содержимое сковородки переложить к мясу. После закипания засыпать крупу.
5. Добавить соль, горошины перца, лаврушку. Отлично сочетается с таким супом из баранины базилик как в свежем, так и в сухом виде. Варить еще 10 – 12 минут.

Читайте также: суп из баранины — рецепты, какой самый вкусный

В уже готовое угощение добавить раздавленный чеснок. Оставить его настаиваться под плотно закрытой крышкой минимум на 1 час.

Готовим плов

Ингредиенты:

• мясная мякоть – 1 кило;
• лук – 3 головки;
• морковь – 3 шт.;
• рис (длинный) – 1 кило;
• подсолнечное масло – ½ ст.;
• соль (чесночная) и перец.

Приготовление:

1. Разогреть в казане масло или любой жир. Отправить в него заранее промытую, обсушенную и нарезанную кусочками баранину. Обжарить мясо до легкой румяности и «запечатывания» соков на сильном огне.
2. Убавить нагрев плиты. Всыпать в казан полукольца лука. Зажарить до румяности овоща.
3. Всыпать тонкую соломку морковки.
4. Через 10 минут добавить соль, перец, немного воды. Тушить массу примерно 25 минут. По вкусу можно добавить и кусочки чеснока.
5. Выложить в казан чистую крупу. Залить водой на 1 палец выше уровня зерен. При необходимости досолить.
6. Томить блюдо на маленьком огне под крышкой до испарения всей жидкости.

Обязательно дать плову настояться перед подачей около 20 минут.

Мясо, тушенное с картошкой

Ингредиенты:

• мякоть баранины – 600 – 700 г;
• сырой картофель – 6 – 7 шт.;
• чеснок – 3 – 4 дольки;
• сладкий красный перец – половина;
• морковь – 1 шт.;
• лук – большая головка;
• соль, зира, перец;
• свежая кинза – 1/2 пучка.

Приготовление:

1. Порезать мясо средними кусочками и слегка зажарить на любом жире. Баранина должна покрыться легкой корочкой.
2. Залить жидкость (обычную воду), чтобы она полностью закрыла мясо.
3. Закрыть емкость крышкой и томить баранину до готовности. При необходимости доливать еще воду.
4. Добавить к мясу произвольно нарезанные овощи, мелкие кубики свежего чеснока, соль и специи. Слегка обжарить.
5. Всыпать крупные кусочки картошки. Долить немного воды.
6. Закрыть емкость крышкой и томить на слабом огне до готовности овощей. Отлично подходит для этой цели казан.
7. Досолить блюдо по вкусу.

Дать угощению настояться, присыпать измельченной свежей зеленью и подать к обеду.

Бешбармак в мультиварке

Ингредиенты:

• мякоть баранины – 1 кило;
• крупный лук – 2 шт.;
• бешбармачная лапша – 250 г;
• перец горошком – 6 – 8 шт.;
• лавровый лист – 1 – 2 шт.;
• соль и вода.

Приготовление:

1. Отправить в чашу мультиварки мясо, очищенный лук (1 шт.), лаврушку, соль и перец.
2. Полностью залить ингредиенты кипящей водой.
3. Активировать режим тушения на 120 минут.
4. Лук выбросить.
5. Мясо порезать на небольшие кусочки. Выложить на большую плоскую тарелку.
6. Сверху высыпать кружочки оставшейся луковицы, предварительно ошпаренные кипятком.
7. Кухонную «помощницу» переключить в режим варки на пару. Всыпать лапшу. Варить 10 – 12 минут. Крышку не закрывать.
8. Готовую лапшу выложить на мясо с луком.

Подать угощение на общем блюде.

Суп-пити из баранины

Ингредиенты:

• мякоть баранины – полкило;
• репчатый лук – 2 большие головки;
• сырой картофель – 5 шт.;
• томат – 1 крупный;
• айва – 1 шт.;
• сухой нут – 100 – 120 г;
• соль, перец, свежая зелень.

Приготовление:

1. Очищенный лук порезать полукольцами.
2. Мясо порубить небольшими кусочками. Айву – кубиками.
3. Нут предварительно замочить на пару часов в холодной воде. Выложить на сито высыхать.
4. В глубокую кастрюлю слоями выложить подготовленные продукты: лук – мясо – айву – нут. Полностью залить кипятком все ингредиенты.
5. Довести содержимое кастрюли до закипания. Убавить огонь и оставить томиться суп под крышкой на 120 минут.
6. Добавить кусочки помидора и картошки.
7. Варить блюдо еще полчаса. Посолить, поперчить.

Кушать в горячем виде, присыпав измельченной зеленью.

Поскольку суп получается довольно жирным, к нему принято подавать пиалу с молотым сумахом. Эта красная специя с кисловатым вкусом прекрасно оттеняет деревенский колорит и вкус пити.

Готовим лагман

Ингредиенты:

• мука – 1 кило;
• сырые яйца – 5 шт.;
• соль;
• мякоть баранины – 600 – 650 г;
• паста из помидоров – 3 десертные ложки;
• лук – 4 головки;
• молотые куркума, паприка, чили – по 1 ч. ложке;
• пажитник – 10 зерен;
• красные томаты – 3 шт.;
• сладкий перец – 2 шт.;
• морковь – 2 шт.;
• картофель – 4 шт.;
• дайкон – 100 г;
• чеснок – 7 – 8 зуб.

Приготовление:

1. Муку просеять в большую миску. Вбить в нее яйца. Посолить. Замесить пельменное по консистенции тесто. В процессе при необходимости добавлять теплую кипяченую воду.
2. Убрать тесто в пакет, пока подготавливаются остальные продукты.
3. Мясо порубить и отправить в казан. Засыпать произвольно порезанным луком. Добавить все заявленные в рецепте специи.
4. Влить 1 ст. воды с пастой из помидоров. Тушить массу 7 – 8 минут.
5. Долить еще 2 л воды и готовить блюдо 70 минут.
6. Все овощи почистить, крупно порезать. Заложить к уже готовому мясу. Долить воду и посолить.
7. Под крышкой тушить массу до готовности овощей.
8. Тесто тонко раскатать и присыпать мукой. Порезать тонкими полосками.
9. Отварить лапшу в соленой воде 2 минуты. Выложить на дуршлаг и отправить по тарелкам.
10. Дополнить лапшу мясом с овощами.

Подать блюдо горячим с лепешками.

Стоит отметить, что лагман – это и не суп, и не второе блюдо. Это нечто среднее, потому не жалейте лапши и овощей – в тарелке должно оказаться густое кушанье с некоторым количеством бульона.

Запеченные бараньи ребрышки

Ингредиенты:

• бараньи ребрышки – 1 кило;
• соль, орегано и сушеный чеснок;
• соевый соус – 4 десертные ложки;
• бальзамический уксус – 4 десертные ложки;
• оливковое масло – 3 десертные ложки;
• мед – 4 десертные ложки.

Приготовление:

1. Ребра промыть, обсушить полотенцами из бумаги, разрезать на отдельные части.
2. Залить заготовки уксусом и маслом оливы. Добавить все прочие, заявленные в рецепте, ингредиенты.
3. Все хорошо перемешать. Оставить на полчаса.
4. Застелить противень фольгой (блестящей стороной вверх). Расположить на ней мясо. Готовить четверть часа в духовке, разогретой до 220 градусов.
5. Уменьшить температуру нагрева на 30 – 40 градусов и оставить в духовом шкафу еще на 7 – 8 минут.

Получившиеся ребрышки подать с острыми соусами.

Чанахи из мяса в кастрюле

Ингредиенты:

• баранина (тазобедренная часть) – 1 кило;
• картофель – 1,5 кило;
• баклажаны – 1 кило;
• лук – 1 головка;
• помидор – 1 шт.;
• кинза, петрушка – 1 пучок;
• томатный сок – 1,5 ст.;
• соль, перец.

Приготовление:

1. Порезать мясо кусочками, как на шашлык. Отправить в толстостенную кастрюлю.
2. Сверху высыпать картошку, порезанную произвольно, но не слишком крупно.
3. Добавить кусочки баклажанов без кожицы.
4. Засыпать все тончайшими колечками лука.
5. Залить соленым и перченым томатным соком.
6. Посыпать ингредиенты измельченной зеленью.
7. Покрыть содержимое тонкими пластинками помидоров.
8. Тушить угощение 2 – 3 часа на медленном огне.

Точное время готовки зависит от величины кусков продуктов и мягкости мяса.

Баранина, запеченная в фольге

Ингредиенты:

• баранья нога – 1 шт.;
• чернослив без косточек – 1 ст.;
• лимон – 1 шт.;
• чеснок – 3 – 4 зуб.;
• сладкая горчица – 2 десертные ложки;
• постное масло – ½ ст.;
• зелень петрушки – 20 г.

Приготовление:

1. Смешать порезанную петрушку, раздавленный свежий чеснок и все специи.
2. Залить масло, горчицу, сок лимона.
3. Покрыть мясо ароматной смесью. Нашпиговать ногу черносливом. Оставшийся порезать и разложить сверху. Завернуть будущее угощение в фольгу.
4. Отправить баранину в духовку на 90 минут. Оптимальная температура – 170 градусов.

Подать готовое мясо с любым овощным гарниром.

Вак балиш – маленькие пирожки с мясом

Ингредиенты:

• кефир средней жирности – 1 полный стакан;
• сливочный маргарин – 130 г;
• мука (первосортная) – 2 ст.;
• соль и сода для замеса теста – по половине маленькой ложки;
• говяжья мякоть – 250 – 300 г;
• соль для начинки и бульона – по вкусу;
• лук – 2 головки;
• сливочный жир – 30 г;
• картошка – 3 – 4 шт.;
• сырое яйцо – 1 шт.;
• вода – 2/3 ст.

Приготовление:

1. Просеять в миску муку. Добавить маргарин, порезанный кусочками. Перетереть руками до состояния мелкой крошки. Посолить.
2. Соду погасить кефиром.
3. Вмешать кисломолочный продукт к муке и маргарину. Замесить нелипкое, но нежное тесто. Скатать в шар и убрать в пакет на полчаса. Отправлять тесто в прохладу не нужно.
4. Для начинки смешать мелкие кубики сырой картошки, лука и мяса. Все посолить. Добавить специи.
5. Начинить получившейся массой лепешки. Слепить небольшие пирожки, оставив отверстие сверху.
6. Смазать заготовки взбитым яйцом.
7. Запекать 20 минут при средней температуре.
8. В ½ ст. воды добавить масло, соль. Довести до кипения.
9. Залить получившийся бульон в отверстия пирожков по 1 ст. ложке.

Запекать блюдо еще чуть более получаса при тех же условиях.

Хашлама из баранины

Ингредиенты:

• мясо – 1 кило;
• лук репчатый – 3 головки;
• сладкий желтый перец – 2 шт.;
• спелые томаты – 4 шт.;
• соль, ароматные травы.

Похожий рецепт: хашлама из говядины

Приготовление:

1. Полукольца лука высыпать на дно казана. Сверху распределить соломку перца. Добавить дольки томатов. Использовать только половину овощей!
2. Засыпать средние мясные кусочки и покрыть их оставшимися продуктами.
3. Всыпать соль, специи, перец.

Закрыть все крышкой и оставить на медленном огне приблизительно на 3 часа.

Любые блюда из баранины готовятся дольше, чем из любого другого мяса, но получаются очень сытными и колоритными. Если молодая баранина запекается в духовке или жарится в виде шашлыка, то не стоит перебарщивать со специями – ими легко можно перебить особенный вкус нежного мяса.



Баранина в духовке – 5 фото рецептов запекания баранины + маринад

Баранина в европейской части России не так популярна, как свинина или говядина, и совершенно напрасно. Баранье мясо – это очень полезный продукт, который содержит белок, железо и витамины группы В. Также, баранье мясо является хорошим диетическим компонентом. Благодаря минимальному количеству жира в баранине, употреблять ее можно без опаски за свою фигуру.

Идеальным для готовки является мясо молодого барашка. Мясо – вкусное, очень полезное, особенно, если выбрать правильный способ приготовления. Опытные повара советуют запекать баранину в духовом шкафу, тогда она, во-первых, сохранит больше полезных веществ, во-вторых, останется сочной. Ниже подборка самых вкусных рецептов.

Баранина в духовке в фольге – рецепт пошаговый с фото

Чтобы вкусно приготовить баранину не нужно сильно заморачиваться, можно просто запечь ее в фольге. Мясо из духовки будет иметь красивый вид и фантастический аромат. Именно такая баранина станет коронным блюдом на праздничном столе.

Ваша оценка: (
4 оценок, среднее: 4,25 из 5)
Время приготовления: 3 часа 0 минут

Количество: 6 порций

На что обратить внимание

Начнем с того, как правильно выбрать баранину для приготовления ее в духовке в фольге по нашему рецепту с фото. Этот шаг очень важен, потому что если вы выберете невкусное старое мясо, то как не старайтесь, блюдо у вас получится жестким и неприятным на вкус. И тут все секреты приготовления вам не помогут. Поэтому стоит отнестись серьезно к выбору баранины.

В первую очередь обращайте свое внимание на светлое мясо с белыми упругими прожилками. У мяса старого барана обычно красный оттенок и желтый жир. Из него у вас вряд ли получится вкусное блюдо, как бы вы не старались. Поэтому проходите мимо такого мяса, а обращайте свое внимание на мясо молодого барашка. Самые удачные и вкусные блюда можно приготовить только из него.

Как приготовить баранину в духовке в рукаве

Современной хозяйке хорошо, у нее есть тысячи кухонных помощников, помогающих готовить быстро. Один из них – рукав для запекания, который одновременно делает мясо нежным и сочным, а противень оставляет чистым. Для запекания можно взять баранью ногу или чистое филе, кому как нравится.

Продукты:

• Баранина – 1,5-2 кг.
• Соль крупного помола – 1 ст. л.
• Горчица «Дижонская» (в зернах) – 2 ч. л.
• Специи «Прованские травы» – 1/2 ч. л.

Технология:

1. С мяса убрать лишний жир, срезать пленки, вымыть, промокнуть бумажной салфеткой.
2. Специи растереть в порошок (или взять готовые молотые), смешать с солью.
3. Полученной ароматной смесью натереть баранину со всех сторон. Теперь аккуратно смазать горчицей. Оставить для маринования на 3-4 часа в холодном месте.
4. Мясо спрятать в рукав, положить на противень, поставить в духовку. При максимальной температуре (220°C) запекать в течение 40 минут.
5. Затем снизить температуру, продолжить запекание в течение получаса. Можно аккуратно надрезать рукав, чтобы появилась румяная корочка.

Готовую запеченную баранину выложить на красивое блюдо, полить соком, оставшимся в рукаве, украсить зеленью. Блюдо дня готово!

Баранина, запеченная в рукаве с картофелем

Можете приготовить баранину в духовке одновременно с гарниром, которым будет являться картофель. Благодаря размещению всех ингредиентов в рукав, вам удастся получить ароматное, аппетитное блюдо для праздничного стола. Важную роль в этом процессе играют специи, которые придадут конечному продукту богатый и интересный вкус. Чтобы приготовить баранину в духовке с картофелем, запаситесь следующими продуктами:

• мясо – 1 кг;
• картофель – 1 кг;
• репчатый лук -1 кг;
• хмели-сунели – чайной ложки;
• растительное масло;
• перец, соль.

Приготовление:

1. Подготовить баранину для запекания, порубить на крупные куски картофель, лук.
2. Поместить в емкость специи, соль, обработать полученным составом мясо.
3. Сложить все в рукав, встряхнуть и отправить на противень.
4. Запекать в рукаве необходимо при температуре 200 градусов. Продолжительность процедуры – 2 часа.
5. Под конец запекания рукав откройте, чтобы баранина с картошкой в духовке слегка подрумянились.

• Цитомегаловирус — что это такое, симптомы и лечение
• Пищевое отравление у ребенка — первая помощь. Лечение и диета при пищевом отравлении в домашних условиях
• Как остановить кровь из носа

Очень вкусная баранина в духовке в горшочках

Когда-то бабушки готовили в горшках в печи, и это были потрясающие блюда. К сожалению, время вспять не повернуть, но использовать горшки для приготовления современных блюд вполне реально. Ниже рецепт баранины, приготовленной именно таким способом.

Продукты:

• Баранина (филе нежирное) – 800 гр.
• Лук репчатый – 1-2 шт.
• Картофель – 12-15 шт.
• Чеснок – 1 головка.
• Морковь – 2 шт.
• Растительное масло – 100 мл.
• Сливочное масло – 50 гр.
• Сыр – 100 гр.
• Специи (на вкус хозяйки), соль.
• Вода.

Технология:

1. Начинать нужно с баранины, в идеале она должна быть охлажденной, но можно брать и замороженную. Мясо промыть, просушить бумажными полотенцами, нарезать кубиками.
2. Овощи очистить, вымыть, нарезать удобным способом (например, картофель дольками, лук полукольцами, морковь тонкими пластинками).
3. Сковороду с растительным маслом разогреть, положить туда мясные кубики, обжарить до полуготовности. Опытные повара советуют слегка пассеровать морковь и лук на другой сковороде.
4. Теперь пришло время уложить все ингредиенты в горшочки. Емкости промыть, налить вниз чуть-чуть растительного масла. Уложить слоями – баранину, морковь, лук, нарезанный мелко чеснок, картофельные дольки.
5. Присолить, добавить специи, положить по кубику сливочного масла. Долить подогретой водой, закрыть крышками и поставить в духовой шкаф.
6. Время готовки около 40 минут при температуре 180°C. За пять минут до завершения процесса натереть твердый сыр и посыпать.

Семья будет очень радоваться необычно поданному блюдо, и обязательно будет просить о повторении!

Как подготовить баранину

Чтобы кулинарный шедевр получился вкусным, необходимо правильно подготовить мясо. Этот процесс начинается еще с момента покупки продукта. Если вы будете запекать бараньи ребрышки, то попросите мясника, чтобы он порубил выбранный вами кусок на нужные части. Перед приготовлением мясо следует обсушить при помощи бумажного полотенца. Удалить лишний жир.

Можете заняться обработкой продукта. Если вы будете запекать баранину в духовке, то зачистите концы ребер, отрежьте кожу крест-накрест для формирования декоративного эффекта. С ноги животного срежьте кожу, а на мясе сделайте проколы ножом, вставьте зелье розмарина, чеснок. Если для запекания мяса баранины в духовке вы используете замороженное мясо, то процесс разморозки должен происходить медленно. Тогда продукт не потеряет свои вкусовые свойства, насыщенный аромат.

Рецепт баранины в духовке с картошкой

Баранина считается достаточно жирным мясом, поэтому ее лучше всего готовить вместе с картофелем, который впитает лишний жир. К тому же при запекании образуется румяная корочка, делающая блюдо весьма аппетитным.

Продукты:

• Баранина – 1,5 кг.
• Картофель – 7-10 шт.
• Чеснок – 4 зубка.
• Оливковое масло (возможна замена на растительное).
• Розмарин и тимьян, соль
• Вино белое сухое – 100 мл.

Технология:

1. Подготовить ингредиенты. Картофель очистить, промыть под водой, нарезать довольно крупно, поскольку запекание баранины – это процесс длительный. Посолить, посыпать специями и розмарином, нарезанным чесноком (2 зубка).
2. Мясо зачистить от пленок и лишнего жира, промыть, сделать глубокие надрезы.
3. Чеснок пропустить через пресс, добавить травы, масло, соль, тщательно растереть. Ароматным маринадом хорошо натереть баранину.
4. В форму для запекания налить немного масла на дно, выложить картофель, сверху мясо, его полить вином. Прикрыть листом пищевой фольги и отправить в духовку.
5. Запекать в течение 40 минут при температуре 200°C. Время от времени поливать мясо и картофель образующимся «соком».

Если емкость для запекания красивая, то можно подавать блюдо прямо в ней. Или же переложить мясо на красивую тарелку, вокруг распределить картофель. Обильно посыпать зеленью, и звать гостей!

Запеченная баранина с рисом

Ингредиенты

• Баранина мякоть – 800 г
• Чеснок дольки – 5 шт
• Мята свежая – 20 г
• Вино белое сухое (столовое) – 300 мл
• Перец черный молотый – ½ ч.л.
• Майоран – ½ ч.л.
• Орегано – ½ ч.л.
• Зира (кумин) – 1 ч.л.
• Растительное масло – 60 мл
• Рис Арборио – 300 г
• Соль – по вкусу

Главное условие этого блюда — хорошая молодая баранина. Если вы сомневаетесь в качестве мяса, можно использовать для маринада киви. Этот фрукт обладает по-настоящему мощной размягчающей силой, так что будьте осторожны, не держите в не мясо слишком долго.

Приготовление

Очистите мясо от жил и нарежьте не слишком мелкими кусочками (5-6 см). Я использовала мясо задней ноги без костей. Сложите в кастрюлю вместе с чесноком и мятой.

Смешайте вино и специи, добавьте в баранину и оставьте мариноваться под крышкой в прохладном месте на 1-2 часа. Мясо нужно будет пару раз помешать для равномерности маринования.

На хорошо разогретой широкой сковороде с толстым дном обжаривайте мясо небольшими порциями, предварительно обсушив кусочки.

Мясо должно получиться с коричневой корочкой, для этого кладите его на сковороду неплотно и жарьте на большом огне.

В форму для запекания налейте немного масла и выложите вымытый рис слоем примерно 1,5 см, посолите. Сверху выложите обжаренную баранину.

В сковороду, где жарилась баранина, налейте маринад (в котором мариновалось мясо) и прокипятите.

В форму с мясом налейте кипящую воду и жидкость из сковороды. Запекайте 50 минут при 180 градусах, накрыв форму фольгой.

Баранина в духовке с овощами

Идеальный «товарищ» баранины – картофель, но компанию могут составить и другие овощи, имеющиеся на текущий момент в холодильнике. Стоит попробовать приготовить мясо по следующему рецепту.

Продукты:

• Баранина – 500 гр.
• Картофель – 6-7 шт.
• Морковь – 2-3 шт.
• Лук – 2-4 шт.
• Помидоры – 3-4 шт.
• Баклажан – 1 шт.
• Масло растительное.
• Соль и специи, в том числе перец острый и душистый, тимьян, розмарин.
• Вода – ½ ст.

Технология:

1. Баранину подготовить: очистить от пленок и лишнего жира, промыть, подсушить, посолить, посыпать специями, оставить для маринования.
2. За это время подготовить овощи. Очистить и вымыть. Баклажан нарезать кружками, присолить, прижать, образовавшийся сок слить.
3. Картофель нарезать дольками, морковь и помидоры – кружками, лук – кольцами. Овощи сложить в одну емкость, также посолить и посыпать приправами.
4. Форма для запекания должна быть с высоким бортом. В нее налить масло и воду, выложить мясо, вокруг – овощи.
5. Выпекать 1-1,5 часа при температуре 200°C, обязательно прикрыв листом фольги.

Этап 3. Маринование

Любое мясо перед приготовлением лучше замариновать, особенно баранину. Перед маринованием советуем мелко нарезать луковицы и сделать их них «подстилку» и «одеяло» для мяса. Выкладываем часть лука в посуду, сверху кладем мясо и накрываем сверху «одеялом» из оставшегося овоща.

В таком виде баранина должна мариноваться в холодильнике три-четыре часа. Если времени немного, то хватит и часа, но в идеале – чем больше, тем лучше, ибо тем сочнее и нежнее будет мясо.

Идеальный маринад для запекания баранины в духовке

По запросу «идеальный маринад для мяса барана» интернет выдает тысячи рецептов, но каждая хозяйка считает свой самым лучшим. Поэтому только опытным путем можно получить идеальный состав. А за основу можно взять такой рецепт.

Продукты:

• Лук репчатый – 1 шт.
• Чеснок – 1 головка.
• Чили перец – 2 маленьких стручка.
• Зира– 1 ч. л.
• Тимьян, розмарин – по ½ ч. л.
• Оливковое масло.
• Соевый соус.

Технология:

1. Лук и чеснок очистить, промыть, первый – нарезать мелкими кубиками, второй – пропустить через пресс. Чили нарезать небольшими кусочками.
2. Смешать с солью, специями, оливковым маслом и соевым соусом.
3. В этом маринаде вымачивать баранину несколько часов, прежде чем отправить в духовой шкаф.

Травы и специи помогут справиться с запахом баранины, который не всем нравится. Масло позволит при запекании сохранить мясные соки внутри. По желанию в маринад можно нарезать 2-3 помидора.

Маринад для баранины

Как замариновать баранину для запекания? От этого будет зависеть дальнейший вкус блюда. Продолжительность такой процедуры занимает не меньше 2-х часов, хотя идеально должны пройти сутки. Благодаря маринаду удается получить сочное, вкусное запеченное блюдо. Существует большое количество рецептов получения состава для маринования. Чтобы приготовить его, понадобятся следующие ингредиенты:

• мясо – 1 кг;
• репчатый лук – 3 штуки;
• уксус 3% — 50 мл;
• сахарный песок – 2 маленькие ложки;
• черный молотый перец, соль.

Приготовление:

1. Заранее нарезать мясо на куски, добавить соль, перец и лук, порезанный крупными кольцами.
2. Все залить уксусом, предварительно смешанным с сахаром.
3. Все перемешать, положить под гнет, поставить в холодильник на 24 часа.
4. Благодаря полученному маринаду, баранину в духовке удается запечь до состояния слабой прожарки, и не нужно переживать, что оно будет с кровью.

Картошка с бараниной в духовке — пошаговый рецепт с фото

Приготовление картошки с бараниной в духовке:

1 подготавливаем ингредиенты.

В первую очередь разогреваем духовку

до 200 градусов Цельсия и смазываем жаростойкую стеклянную форму для запекания 2 – 3 столовыми ложками растительного масла.
Затем промываем под холодной проточной водой баранину, сушим ее бумажными кухонными полотенцами, выкладываем на разделочную доску и нарезаем порционными кусочками толщиной от 1,5 до 2 сантиметров. Желательно, чтобы каждый ломтик мяса был с косточкой!
Затем натираем баранину со всех сторон солью, черным молотым перцем, перекладываем ее в глубокую тарелку и оставляем в таком виде на 10 – 15 минут.
Тем временем очищаем от кожуры картофель и лук. Промываем овощи под струей холодной воды, сушим их бумажными полотенцами, по очереди выкладываем на чистую разделочную доску и измельчаем.
Картофель режем ломтиками или кольцами толщиной не менее 1 – 1,5 сантиметра, лук – полукольцами, соломкой или кольцами толщиной от 5 до 7 миллиметров.

Перекладываем эти нарезки в глубокую миску, посыпаем по вкусу солью, не забывая о том, что использовали ее во время подготовки мяса, и перемешиваем овощи чистыми руками до однородной консистенции.
После этого ставим на стол все остальные продукты и специи, которые понадобятся для приготовления данного блюда.

---

2 готовим картошку с бараниной в духовке.

Спустя 10 – 15 минут, когда овощи с мясом пропитаются солью, выкладываем их в подготовленную форму, сначала картофель с луком, а сверху кусочки баранины.
Затем вставляем между продуктами листики лавра и посыпаем пока еще сырое блюдо 2 – 3 щепотками сушеного орегано, а также по вкусу смесью специй для мяса.
Ставим форму в разогретую духовку на средний стеллаж и запекаем баранину с овощами 40 – 45 минут.
Периодически открываем духовой шкаф и с помощью столовой ложки поливаем готовящееся кушанье жиром, скапливающимся на дне формы. Если его очень мало, значит, мясо постное, тогда стоит подлить туда 1/2 стакана сухого красного вина или обычной очищенной воды.

По истечении нужного времени проверяем готовность баранины деревянной шпажкой. По очереди вводим ее острие в каждый кусочек мяса и слегка нажимаем на волокна: если из щели выделяется красный сок – значит, мясо сырое и стоит дать ему еще 5 – 7 минут пропечься, если светлый – блюдо готово.
Надеваем на руки кухонные прихватки, переставляем форму на разделочную доску, предварительно положенную на столешницу, и даем ароматному кушанью постоять при комнатной температуре еще 3 – 4 минуты. Затем при помощи кухонной лопатки раскладываем картошечку с бараниной порциями по тарелкам и подаем к столу.

---

3 подаем картошку с бараниной в духовке.

Картошка с бараниной в духовке подается в горячем виде как второе основное блюдо. Это кушанье дополняют нарезкой из свежих овощей, салатами, соленьями, разнообразной зеленью и соусами на основе сметаны, томатов, а также сливок! Наслаждайтесь вкусной и простой в приготовлении едой!
Приятного аппетита!

---

Советы к рецепту

– для запекания лучше брать мясо молодого барашка (молочного ягненка), оно почти не имеет специфического аромата, присущего этому виду животных;

– если сам по себе аромат бараньего мяса вам неприятен, но оно нравится на вкус, вы можете нейтрализовать специфический запах маринадом или очень пряными специями, например, такими, как зира или кинза;

– очень часто перед запеканием баранину слегка отваривают в течение 10 – 15 минут, этот процесс также частично нейтрализует специфический запах данного мяса;

– вместо стеклянной формы для запекания можно использовать обычный глубокий противопригарный противень;

– набор овощей можно дополнить свежими помидорами, баклажанами или кабачками.

Лагман из баранины – приготовление в домашних условиях по рецепту с фото

Лагман из баранины — вкусное блюдо узбекской кухни. Отличительной чертой кушанья можно назвать простоту его приготовления. Блюдо невероятно популярно в Средней Азии, где существует множество вариаций рецепта. Можно приготовить кушанье по-узбекски в домашних условиях, чтобы удивить близких новым блюдом.

Лагман, который преимущественно готовят из баранины, хотя по желанию можно использовать и другое мясо, может представлять собой густой суп или второе. Помимо мяса, основными ингредиентами являются овощи и длинная лапша. Жидкость в блюдо добавляется в зависимости от вкусовых предпочтений, поэтому легко можно приготовить как суп, добавив больше бульона, так и мясо с лапшой, овощной начинкой и подливой.

Зачастую из овощей используют картофель, морковь, баклажаны, капусту, перец и редьку, но можно поиграть с вариациями, приготовив собственный лагман по-домашнему. Помимо овощей, мяса и лапши, стоит добавить зелень и приправы, которые сделают вкус более насыщенным.

Совет! Настоящий узбекский лагман готовится из домашней длинной лапши. Готовится она несложно из небольшого количества теста. Но можно воспользоваться и магазинными спагетти, сейчас в магазинах предлагается огромный выбор. Можно даже использовать «Роллтон», который позволит ускорить время готовки.

Кстати, лагман можно готовить не обязательно из лапши. Далеко не все люди употребляют мучное, а кто-то просто хочет снизить калорийность кушанья. Альтернативными лапше вариантами могут стать: рис, перловка или гречка. Получается блюдо очень вкусным и более полезным.

Предлагаем пошаговый рецепт с фото, по которому готовка лагмана из баранины покажется простым занятием. В соответствии с классическим рецептом блюдо готовят в казане. Но в современных условиях можно воспользоваться обыкновенной кастрюлей и даже приготовить блюдо в мультиварке. Осталось только разобраться с алгоритмом действий.

Лагман — полезное кушанье, так как ингредиенты тушатся, а не жарятся. При этом все время не нужно находиться возле плиты, что является несомненным преимуществом. Мясо разваривается и получается нежным, мягким, сочным.

Ингредиенты:

—

(для лагмана, 500 г)

—

(горячая, по необходимости)

Шаги приготовления

шаг 1В соответствии с первым шагом пошагового рецепта с фото, нужно подготовить мясо. Можно использовать не только баранину, но и говядину. Мясо следует промыть под проточной водой, а затем нарезать мелкими кусочками. Их складывают в казан. Туда же нужно долить немного воды. Казан или кастрюлю (следует брать ту, которая имеет толстые стенки) нужно установить на огонь. Мясо нужно тушить под закрытой крышкой до готовности. В это же время нужно подготовить лук. Его следует очистить от шелухи, помыть под проточной водой и измельчить. Когда мясо будет готово, к нему нужно добавить лук, хорошо перемешать и продолжить тушить под закрытой крышкой.

шаг 2В это же время нужно подготовить остальные овощи. Морковь и картофель нужно очистить от кожуры, помыть под проточной водой и нарезать некрупными кубиками. Далее следует очистить от шелухи чеснок, вытянуть из перца сердцевину и промыть овощи под проточной водой. Перец нужно нарезать кусочками, а чеснок измельчить. По желанию можно добавить и тыкву, она сделает готовый суп более сытным. Все овощи нужно добавить к будущему лагману, когда лук немного протушится. Далее нужно тушить блюдо под открытой крышкой или же обжарить. Постоянно нужно перемешивать ингредиенты.

шаг 3Далее в казан следует долить кипяток. Его нужно добавить столько, чтобы вода покрыла все ингредиенты. Туда же следует добавить немного перца, соли и паприки.

шаг 4Варить блюдо нужно под закрытой крышкой, установив медленный огонь. Суп будет готов, когда сварятся овощи.

шаг 5В это же время нужно отварить спагетти или лапшу. Воду обязательно нужно подсолить. Макароны должны быть длинными, их нельзя ломать. Когда спагетти или лапша будет готова, ее следует откинуть на дуршлаг.

шаг 6Теперь лагман готов. Если хочется сделать суп, нужно взять глубокую тарелку, положить на дно немного лапши, залить бульоном с овощами и кусочками мяса. Можно сделать и второе блюдо. Для этого нужно выложить на лапшу подливу, используя минимум бульона. Сверху готовое блюдо посыпают зеленью.

шаг 7Вкусное и сытное блюдо можно сделать более полезным. Для этого лапшу следует заменить крупой, например гречкой. Получится отличное второе, которое обильно поливают овощами и мясом.

Приятного аппетита!

Шурпа рецепт с фото

Добрый день!

Судя по статистике посещений этого блога, самый популярный запрос, по которому сюда приходят, это «Думляма». Действительно, штука вкусная, в меру экзотическая и готовится довольно просто. Опять же, восточная кухня среди наших дорогих россиян пользуется заслуженным интересом и любовью. Все эти шашлыки, пловы, думлямы, басмы и так далее неизменно вызывают интерес и стали для многих уже домашним фирменным блюдом.

Кушанье, о котором сегодня пойдёт речь ничуть не выбивается из этого ряда. Горячий наваристый, жирный и ароматнейший суп из мяса с овощами — именно такая картинка встаёт перед глазами при слове «шурпа». Мы решили сделать данное упражнение, поскольку оно, если и не полностью соответствует всем трём нашим трём П, то уж про «посытнее» даже сомнений не возникает ).

В общем, встречайте — узбекская шурпа из баранины:

Продуктовый набор:

Первым делом режем курдюк на кусочки, кидаем в казан и обжариваем:

Пока сало шкворчит, режем мясо:

Курдюк готов. Он частично вытопился в казан, покрылся хрустящей корочкой и источает умопомрачительный аромат. Откладываем его на время в сторону:

На место курдюка отправляется мясо и слегка обжаривается:

Аутентичности ради стоит сказать, что мясо в шурпу обжаривают редко. Но мы и не претендуем на истинность рецепта — просто мне показалось, что так будет вкуснее, тем более, что степень обжарки тут минимальна — просто повалять в ароматном жире от курдюка ).

Теперь берём два литра холодной воды и заливаем ей мясо. Следим за пеной — по мере появления, убираем шумовкой.

Пока вода закипает, режем полукольцами репчатый лук:

Как только вода в казане закипела, добавляем щепотку соли, высыпаем лук, доводим до кипения, и варим на маленьком огне полчаса:

Чистим картошку, режем каждую пополам. Морковь измельчается небольшими брусками. Режем полукольцами красный лук и небольшими кусочками болгарский перец. С помидоров снимаем шкуру и режем их кубиками:

Полчаса прошли и самое время добавить в шурпу морковь, обжаренный курдюк и все специи. Кидаем всё, доводим до кипения, убавляем огонь и оставляем казан в покое на целый час:

По прошествии этого времени добавляем картошку. Как вода закипит ждём пять минут и только потом (это важно) добавляем помидоры и болгарский перец. Снова доводим до кипения:

Теперь наступает момент, когда шурпу нужно насытить кислородом и слегка охладить. Это делается с помощью половника методом зачёрпывания бульона и вливания его обратно тонкой струйкой:

Продолжаем эти телодвижения где-то минут пятнадцать, а вернее, до готовности картошки и перца. Пробуем, выправляем на соль. Если помидоры дали много кислоты, можно добавить сахар.

Засыпаем красный сладкий лук и начинаем накрывать на стол. Можно звать гостей, поскольку наша шурпа готова:

Подаётся она раздельно. Куски мяса, картошка и крупные овощи выкладываются на отдельную тарелку или миску (это, по сути, второе блюдо):

А обжигающий бульон с мелкими овощами и луком — в небольших мисках или пиалах. На Востоке шурпу не едят, а пьют, вот и мы не будем нарушать традиций. Посыпаем всё петрушкой, кинзой и вперёд:

То, что останется в пиале надо просто собрать лепёшкой и, мурча от удовольствия, отправить в пасть )

Приятного аппетита!

Бирьяни из баранины – Вся Соль

Среди множества легенд о происхождении бирьяни, мне больше всего нравится история о том, что рецепт этого блюда будто бы принадлежал красавице Мумтаз-Махал. Той самой, в честь великой любви к которой построен Тадж-Махал.

Я прекрасно отдаю себе отчет в том, что, скорее всего, это просто красивая легенда, а в действительности бирьяни попал в Индию из Ирана; возможно его завезли арабские купцы. Последнее предположение объясняет, почему существует множество видов бирьяни, который распространен от Персидского залива до Малайзии.

Бирьяни часто называют пловом, что не совсем верно технологически: в плове рис и мясо готовят по отдельности, а в бирьяни – вместе. Ну, и конечно, индийские специи делают бирьяни совершенно непохожим на, допустим, узбекский или таджикский плов.

Бирьяни — очень сытное и вполне самостоятельное блюдо, но оно станет еще вкуснее, если не поленитесь приготовить к нему райту.

Что надо:

• 1 кг мякоти баранины, нарезанной на кусочки;
• 1 ст.л. гарам масала;
• 2 ч.л. молотого кумина;
• ½ ч.л. куркумы;
• 2 ст.л. растительного масла;
• 1 луковица, тонко нарезанная;
• 2 зубчика чеснока, измельченные;
• 2 ч.л. измельченного имбиря;
• 300 гр. риса длиннозернистого риса басмати;
• 750 мл куриного бульона;
• горсть листьев кинзы;
• соль.

Для райты:

• 300 мл натурального йогурта;
• 1 ч.л. молотого кумина;
• 2 ст.л. измельченной кинзы;
• 2 ст.л. измельченной мяты;
• 2 см корня имбиря, очищенного от кожуры и мелко нарезанного;
• соль, черный молотый перец;
• семена кумина.

Нагрейте духовку до 200С.

Сложите баранину в миску, добавьте гарам масалу, кумин и куркуму и перемешайте, чтобы все кусочки были покрыты специями.

Нагрейте в сковороде 1 ст.л. растительного масла и обжарьте баранину частями на среднем огне в течение 3-4 минут, чтобы все кусочки покрылись корочкой со всех сторон. Выложите мясо на тарелку.

Нагрейте в глубокой сковороде оставшееся масло и на среднем огне обжарьте лук, чеснок и имбирь, пока лук не размягчится и станет золотистым. Добавьте рис, перемешайте и жарьте 2 минуты.

Верните баранину на сковороду, выложив ее на рис в один слой, и аккуратно добавьте бульон и соль.

Накройте сковороду крышкой и уберите в духовку на 35-45 минут или пока рис не впитает всю жидкость.

Украсьте листиками кинзы и подавайте с райтой из йогурта.

Для райты просто смешайте все ингредиенты.

Бирьяни из баранины

5 | Голосов: 9

Поделиться ссылкой:

Фаршированная тыква из баранины — фото рецепт, как запечь в духовке | Готовим вкусно дома

Фаршированная баранина Тыква , запеченная в духовке, позволяет идеально сочетать полезные качества мяса и овощей. Осенняя спелая тыква — частый гость на многих столах. Обычно его запекают кусками, но в нашем пошаговом рецепте с фото он используется как «кастрюля» для приготовления начинки из баранины.

Вкусное и оригинальное блюдо, приготовленное в домашних условиях, не только позволит побаловать себя и близких сытным обедом, но и удивит своим внешним видом, ведь подается прямо в овощном горшочке, т.е.е. в тыкве . Практика показывает, что такая презентация всегда производит сильное впечатление и достаточно высоко поднимает авторитет хорошей хозяйки.

Попробовав однажды баранину, запеченную в тыкве по нашему рецепту, сложно отказать себе в удовольствии снова насладиться этим кулинарным изыском. Вполне возможно, что фаршированная тыква станет вашим фирменным блюдом.

Состав

• Тыква
  (1 шт.)
• Баранина
  (400 г)
• Масло сливочное
  (50г)
• Зира
  (1 ч.)
• Луковица
  (1 шт.)
• Помидоры в собственном соку
  (1 банка)
• Петрушка
  (1 пучок)
• Кинза
  (1 пучок)
• Соль пищевая
  (вкус)
• Шафран
  (вкус)

Этапы приготовления

Разогреваем духовку до 200 градусов. Пока он нагревается, берем тыкву (желательно сорта акорн), срезаем верхушку и аккуратно удаляем с овоща все содержимое. Теперь смазываем изнутри сливочным маслом (лучше сливочным), накрываем «крышкой» и отправляем в духовку на 35 минут.

Баранину очистить от пленок и жира и нарезать небольшими кусочками. Лук нарезать полукольцами.

Нагрейте масло на сковороде и обжарьте в нем лук. Добавить мясо и жарить 10 минут. Посыпать тмином.

Возьмите помидоры, очистите и нарежьте. Теперь добавляем все в сковороду, где тушится мясо. Посолить и поперчить. Хорошо перемешайте и тушите еще 30 минут.

Готовое мясо с густым соусом заправлено шафраном и мелко нарезанной зеленью. Аккуратно перемешайте и оставьте на огне еще на 8 минут.Снимите сковороду с огня и дайте содержимому немного остыть.

Тип

Теперь приступаем к набивке тыквы. Мясная начинка не должна лежать слишком плотно. . «Крышка» закрыта.

Понизьте температуру в духовке до 180 градусов, и положите туда фаршированную тыкву, предварительно поместив ее в любую емкость. Время запекания 20 минут.

Вынуть блюдо из духовки и дать время остыть. Подавать запеченную тыкву с бараниной можно как целиком, так и по меню.

Хингал — пошаговый фото рецепт приготовления баранины | Готовим вкусно дома

Как приготовить Киму из баранины | Фарш из баранины в простых шагах

Хингал Баранину готовить обязательно, и только в крайних случаях, когда этого мяса нет в наличии, используйте более обычную говядину. Это блюдо относится к традиционной национальной азербайджанской кухне и очень многим нравится. Для такого шарнира делают преформы из домашней лапши в виде ромбов или квадратов — это отличительная черта этого блюда. Однако приготовить домашнюю лапшу не так уж и просто и тоже довольно долго. Поэтому в этом рецепте мы немного схитрили и будем использовать самую обычную торговую лапшу.

Рецепт с пошаговыми фото наглядно продемонстрирует и расскажет, как приготовить хингал с бараниной в домашних условиях с соблюдением всех традиций и норм. Вкус нежнейшего баранины дополнит слегка соленый сыр и зелень. Мясо мы не просто тушим в воде, а предварительно обжариваем для еще более выразительного и насыщенного вкуса. Вместе со специями и дополнительными ингредиентами получается горячее блюдо для сытного обеда. . Приступим к приготовлению хингалы по-азербайджански.

Состав

• Баранина
  (300 г)
• Сыр белый
  (100г)
• Лапша
  (вкус)
• Луковица
  (1 шт.)
• Чеснок
  (2 зубчика)
• Лимонный
  (1 шт.)
• Масло сливочное
  (вкус)
• Перец черный молотый
  (по вкусу)
• Укроп
  (вкус)
• Соль пищевая
  (вкус)

Этапы приготовления

Выбор для приготовления этого блюда Свежий кусок сочной баранины , Тщательно промойте в холодной воде, просушите и избавьтесь от жилок и сухожилий.

Теперь приготовленное мясо нарежьте довольно крупными кусками, как показано на фото.

Очистите зубчики чеснока и нарежьте достаточно мелко, чтобы получить больше сока и нужный нам запах. .

Лук также чистим, а затем очень мелко шинкуем острым ножом. Удобнее всего разрезать головку лука пополам, а затем нарезать кубиками. .

Нагрейте сковороду на среднем огне с небольшим количеством растительного масла. На дно сковороды выложить измельченный чеснок и лук.

Обжарьте ингредиенты до золотистого цвета и мягкости.

Выложите на сковороду подготовленные куски баранины, перемешайте ингредиенты, продолжайте обжаривать до тех пор, пока куски мяса не возьмут уверенно матовую корочку.

Разрежьте лимон пополам и обильно сбрызните его мясным соком на сковороде, затем залейте баранину теплой водой, чтобы она полностью покрыла куски мяса. Тушить ингредиенты 90 минут до готовности, посолить и поперчить по вкусу, по желанию добавить специи.

Отдельно приготовить выбранную лапшу почти до готовности, посолить по вкусу. Сыр нарезать толстой соломкой или любым другим удобным для вас способом.

Подавать : на тарелку выложить отварную лапшу, сверху кусочки мяса, затем сыр и свежую зелень. Азербайджанский хингал с бараниной готов.

Рецепт тажина из баранины | Allrecipes

Отличный рецепт. Изначально я сделал его «как есть», но обнаружил, что в нем отсутствует что-то определенное — северо-африканское.Вот мои модификации, основанные на том факте, что я вырос, ел и готовил это блюдо: — Добавьте 1/2 чайной ложки молотого тмина и 1/2 чайной ложки душистого перца. Это действительно добавляет дополнительный импульс тем, кто жаждет ресторанной североафриканской кухни. — Не заморачивайтесь с шафраном в маринаде. Шафран дороже золота и выделяет аромат только в жидкости (теплой воде или бульоне). Использование его в маринаде для мяса только придает цвет; вкус (и стоимость) теряются (куркума даст достаточно).- Я приготовила лук, чеснок и имбирь и дала им вспотеть перед добавлением сырого мяса; полностью пропустил процесс подрумянивания. (Мы не обжариваем мясо для тушеного мяса в Северной Африке). — Я добавила домашний бульон из говядины — не рекомендуется использовать куриный бульон, если вы имеете дело с блюдом из баранины. Это большое НЕТ-НЕТ в североафриканской кухне. Не обращайте внимания на мой комментарий, если вы использовали курицу! — Я использовала консервированные лимоны вместо лимонной цедры, указанной в рецепте. Их трудно найти в зависимости от того, где вы находитесь; но не сложно сделать дома, если есть время.Я использовал половину консервированного лимона, нарезал ее тонкими ломтиками и добавил вместе с морковью. — Наконец, если у вас есть тунисская паста чили «Харисса», я бы порекомендовал ее смешать с обычной томатной пастой поверх вяленых на солнце помидоров. ОБРАТИТЕ ВНИМАНИЕ: харисса острая, поэтому не обращайте внимания, если вы пытаетесь смягчить ее.

Вкусно !! Я приготовил все и оставил на медленном огне весь день в мультиварке. Мясо было таким нежным и ароматным!

Отлично. Мне просто жаль, что у меня не было больше времени, чтобы замариновать баранину — всего пара часов.Но я зажарил баранину, а затем бросил все в глиняный горшок, и это было здорово. Если вам удастся достать сезонную смесь рас аль-ханаут, вам не нужно беспокоиться о различных специях — просто используйте 2 1/2 столовые ложки этого для маринада, а затем добавьте еще столовую ложку и имбирь в мультиварку. В таких местах, как Cost Plus, это действительно дешево!

О ДА !! Для этого нужно поднять «звезды» до 10 из 5! Какой фантастический рецепт !! Это был первый раз, когда я приготовил марокканский для своей семьи, но это было ЛУЧШИМ! Я купил банку марокканской приправы, но также добавил немного каждой из специй, которые были в шкафу.Замариновал его в сухой смеси специй в холодильнике на ночь. На следующее утро подрумянили мясо, добавили остальные ингредиенты в кастрюлю по рецепту, затем опрокинули все в мультиварку на 3,5 часа при высокой температуре. В последний час добавлены султан и кедровые орехи. Подается с рисом, так как мы не фанаты кус-кус.

Фантастика !! Как только я смешал все специи вместе, я понял, что это блюдо будет восхитительным. Я использовал курицу, так как я не мог найти баранину, и это сработало очень хорошо. Я также добавил немного нарезанного кубиками батата, так как мяса у меня было не так много.Я не мог дождаться, пока этот рецепт закончится !! Прекрасные ароматы наполнили весь мой многоквартирный дом, и на вкус он был так же хорош, как и на запах. Я буду делать это часто. Большое спасибо за то, что поделились этим рецептом! Настоятельно рекомендуется !!

Мне повезло, что я испытал на себе лучшие блюда североафриканской кухни — в повседневной жизни в Марокко. По этому рецепту получился лучший тажин, который я пробовал за пределами Марокко, и это определенно мои лучшие личные усилия. Я следил за обзором «Люмьера» — не поджаривайте мясо, так как это никогда не делается в традиционной североафриканской кухне! Консервированные лимоны я еще не делала, а вместо этого добавила сок половинки лимона в самом конце — добавила его в бульон и аккуратно перемешала.Марокканская традиция (и, возможно, алжирская и тунисская?) — использовать 7 овощей: всегда лук и 6 из следующих: морковь, парник, картофель, репа, кабачки, желтые кабачки, тыквы или другие кабачки, помидоры, стручковые бобы — вы понимаете, все свежее и по сезону. Я также заменил баранину курицей. Я люблю баранину, но курицу найти легче, чем хорошую баранину, для чего нужно съездить на местный рынок халяльного мяса. Я не фанат репы, но всего одна небольшая репа добавит насыщенного вкуса, и если я закончу есть ее, думая, что это картофель — ну, соуса достаточно, чтобы по большей части замаскировать сильный вкус.:) Как говорят в Марокко — б’сахатик! На здоровье!

Очень хорошо! Я не включил куркуму и заменил гарам масала многие отдельные ингредиенты (кардамон, кориандр, корицу и т. Д., Которых у меня не было под рукой). Он по-прежнему хорошо получился, и его действительно довольно легко сделать, несмотря на длинный список. Я добавил кедровые орехи для дополнительной хрустящей корочки. Рецепт очень хорош с бараниной, но ягненок не мое любимое мясо, и я, вероятно, попробую его с курицей в следующий раз.

Я знаю, что на картинке это похоже на баранину, но на самом деле это курица.Список ингредиентов был немного пугающим, но составить его было несложно. В следующий раз я подам это с коричневым рисом.

Удивительный рецепт! Какой вкус — и аромат … специи — отличная смесь. Я собираюсь сделать больше специй, чтобы использовать их чаще. Я добавил горсть кураги и чернослива … обязательно сделаю это снова.

это в основном очень дорогое тушеное мясо говядины. СЛИШКОМ жирное и требует много времени / денег.

Рецепт жаркого с бараниной, овощами и соусом для жаркого • Два фиолетовых инжира

Рецепт жаркого в одном горшочке — настоящее чудо для ужина! Легкое, яркое, с ароматом ягненка и специальным соусом для жарки.Это семейный рецепт, который стоит попробовать!

Сегодняшний восхитительный рецепт разработан совместно с моими друзьями из American Lamb Board — вашим ресурсом для всего, что может предложить местная баранина! Все мнения мои собственные.

Кто может устоять перед действительно хорошей жаркой? Как один с идеальными хрустящими овощами для жарки, ароматными сочными кусочками американской баранины и самым вкусным соусом для жарки.

Каким бы восхитительным ни было жаркое из говядины, курицы и креветок, жаркое из баранины — мой абсолютный фаворит.Вкус ягненка непревзойденный и прекрасно сочетается с соусом для жарки, лапшой и овощами.

ПОЧЕМУ АМЕРИКАНСКИЙ ЯГНЯНИН

Не могу не подчеркнуть, насколько важно использовать американскую баранину в рецептах из баранины. Американский ягненок по вкусу и качеству не похож ни на один другой.

Когда вы покупаете местного американского ягненка, вы не только поддерживаете трудолюбивых владельцев ранчо, вкладывающих всю свою душу в выращивание вашего ягненка, но и покупаете свежую, вкусную баранину, выращенную в соответствии с высочайшими отраслевыми стандартами.

Побывав на нескольких фермах по всей стране, я воочию убедился, почему американская баранина отличается от любой другой баранины. Его вырастили с ЛЮБОВЬЮ, без антибиотиков и подняли до высочайших стандартов.

Как только вы попробуете американскую баранину, вы сразу же попробуете все это.

Лучший способ купить баранину по-американски — это проверить расположение магазинов здесь или спросить у мясника. В мясных отделах всех продуктовых магазинов вы можете узнать, какие куски американского ягненка доступны.

Поскольку это Национальный месяц питания, я хотел показать вам кусок американского ягненка, который я использовал, и его питательную ценность. В сегодняшнем рецепте я использовал ножку ягненка, нарезанную на кусочки толщиной 1/8 и длиной 2 дюйма.

Мой мясник очистил, ободрал и нарезал это для меня. Вы определенно можете сделать это дома, если хотите, но ваш мясник будет также более чем счастлив сделать это.

РЕЦЕПТ ДЛЯ ЖАРКИ

Так почему мы все любим рецепты хорошего жаркого?

• Абсолютно вкусно!
• Жаркое-перемешивание наполнено яркими овощами и бараниной, поэтому оно очень питательно!
• Он такой универсальный! Любые овощи у вас есть! Подойдут свежие или замороженные овощи!
• Если вы торопитесь нарезать и готовить овощи, используйте свою любимую смесь замороженных овощей.
• Количество овощей в лапшу или баранину можно отрегулировать по своему вкусу.
• Вероятно, у вас уже есть все ингредиенты под рукой.
• Это блюдо из одного горшка, поэтому уборка не требуется.
• Жаркое с перемешиванием — один из самых быстрых и легких блюд, которые можно взбить, когда вы заняты.
• Добавление баранины в рецепт жаркого поднимает вкус на новый уровень.
• Соус для жарки (подробнее об этом ниже)! Все мы любим хороший соус для жарки!
• Этот рецепт также станет отличным вариантом обеда на следующий день!

ЖАРЕНЫЙ СОУС

Поприветствуйте лучший соус для жаркого.Это просто, но сочно. Комбинация, вероятно, самых основных азиатских ингредиентов, но при этом они создают самый восхитительный соус для жарки.

Вот из чего состоит соус для жарки-стир-фри:

• Соевый соус — усилитель вкуса
• Бульон / бульон — Вкус и пикантность
• Свежий имбирь — аромат и свежий вкус
• Свежий чеснок — Усилитель вкуса
• Мед — Сладкое прикосновение для уменьшения солености
• Кукурузный крахмал — загуститель и усилитель текстуры
• Рисовый уксус с привкусом и ароматом
• Chilli Paste — усилитель вкуса и специй
• Толщина кукурузного крахмала

Просто смешайте все ингредиенты в миске или стакане для жидкости и вылейте их на жаркое.

ЖАРЕНЫЕ ОВОЩИ

Лучшие особенности жареных овощей? Они универсальны: вы можете выбрать те, которые вам нравятся, или выбрать то, что есть у вас под рукой. Здесь нет правильного или неправильного.

Итак, хотя я бы добавил сюда брокколи, у меня ее не было под рукой.

Вот что я использовал и овощи, которые можно использовать для жаркого:

• Грибы
• Морковь
• Брокколи
• Бок Чой
• Болгарский перец
• Репчатый лук
• Горошек
• Кукуруза / Молодая кукуруза
• Зеленая фасоль
• Капуста
• Горох
• Кабачки
• Эдамаме
• Ростки сои

Помните, что вы можете выбрать замороженную овощную смесь или использовать замороженную вместо свежей в любое время с жарким движением, когда вас торопят!

КАК ПРИГОТОВИТЬ ЖАРКУ

Прежде всего, соберите ингредиенты.Овощи и американская баранина.

Сделайте простой маринад для баранины: имбирь, чеснок, соевый соус, кетчуп и соус чили.

Обжарьте все овощи на кунжутном масле с имбирем и чесноком. Снимите их со сковороды на тарелку.

Теперь обжарьте баранину с маринадом в течение нескольких минут, пока она не приготовится полностью. Мясник нарезал мою баранину очень тонкими ломтиками, потому что я сказал ему, что это для жаркого, поэтому на приготовление потребовалось 6 минут.

В этот момент вы снова добавите овощи в сковороду и приготовленную лапшу (если используете). Вы можете приготовить этот рецепт как есть и подавать его с рисом или вообще без углеводов, если вы смотрите на углеводы.

Далее идет соус. Вы можете смешать все ингредиенты заранее, пока будете жарить, помешивая, или в этот момент.

Полить соусом сковороду с бараниной, овощами и лапшой. Хорошо перемешайте и жарьте, перемешивая, всего пару минут, пока соус не закипит и не загустеет.

Теперь подавайте и наслаждайтесь с большим количеством свежей кинзы, мяты и измельченного арахиса! НЯМ!

СОВЕТЫ ДЛЯ ЛУЧШЕГО РЕЦЕПТА ЖАРКИ

• Начните с американской баранины и в качестве мясника, который поможет нарезать кусок. Скажите им, что вы готовите жаркое.
• Приготовьте овощи — используйте свежие или замороженные.
• Выберите, с чем вы будете подавать жаркое: если лапша, готовьте ее, если рис, готовьте, если ничего, тогда все готово!
• Не переваривайте овощи! Помните, что с соусом они еще раз нагреются.
• Можно добавить все овощи вместе, если их размер позволяет готовить одновременно.
• Не готовьте баранину с овощами. Лучше вынуть овощи из сковороды, когда они будут готовы. Затем приготовьте баранину и, наконец, снова добавьте овощи.
• Готовя каждую часть по отдельности, вы убедитесь, что баранина и овощи приготовлены до совершенства.
• Залейте соус на последнем этапе и не пережарьте его и не переваривайте жаркое.Только доведите до кипения и дайте покипеть пару минут.
• Остатки можно хранить в холодильнике или заморозить в течение еще одного счастливого дня.

НАСЛАЖДАЙТЕСЬ !!

БОЛЬШЕ РЕЦЕПТОВ ИЗ БАРАНИНЫ

Сырное фондю с ковшами из баранины

Картофельный пюре с острой бараниной

Жаркое из баранины и нута

Рецепт жареной лопатки ягненка

Бараньи отбивные, блюдо для фиников

Баранья ножка с картофельным пюре

Марокканский суп из баранины и куркумы из чечевицы

Острые ломтики лопатки ягненка с хариссой в шишках из лаваша с соусом тахини

Рецепт жаркого с легким перемешиванием с бараниной и овощами

Этот рецепт жаркого в одном горшочке — настоящее чудо для ужина! Легкое, яркое, с ароматом ягненка и специальным соусом для жарки.Это семейный рецепт, который стоит попробовать!

Состав

Для Агнца:

• 2 фунты стерлингов Американская баранина, тонко нарезанная для жарки использовать ножку ягненка плечевого отруба
• 3 Столовые ложки Соевый соус
• 1 Столовая ложка тертый имбирь
• 1 Столовая ложка тертый чеснок
• 1 Столовая ложка кетчуп
• 1 Столовая ложка соус чили более или менее по вкусу
• 1 чайная ложка кунжутное масло

Овощи для жарки:

• 1 Столовая ложка кунжутное масло или любое нейтральное масло
• 3 Бок Чой нарезать ломтиками
• 2 морковь нарезанная
• 2 чашки грибы нарезанные
• 2 чашки зеленая фасоль
• 1 красный лук нарезанный
• 1 красный перец нарезанный

Соус для жарки:

• 1 чашка бульон
• 1/2 чашка соевый соус
• 2 столовые ложки имбирь
• 1 столовая ложка чеснок
• 1 Столовая ложка кукурузный крахмал
• 2 Столовая ложка соус чили более или менее по вкусу
• 1 чайная ложка медовый
• 1 чайная ложка рисовый уксус

Гарнир:

• 1/4 чашка кинза нарезанная
• 2 Столовые ложки мята рубленая
• 1/4 чашка измельченный арахис
• 2 столовые ложки Соус чили дополнительный

Лапша

• 2 чашки приготовленная лапша или упаковка на 6 унций сырой лапши.Готовьте согласно инструкции на упаковке.

Инструкции

1. Положите баранину в миску, добавьте все ингредиенты маринада, кроме масла, и хорошо перемешайте.

2. Баранину можно мариновать от 10 минут до 3 часов.

3. Разогрейте вок с кунжутным маслом до сильного нагрева, затем добавьте овощи и продолжайте обжаривать, помешивая, в течение 4-8 минут (в зависимости от размера овощей).Овощи должны быть свежими и яркими.

4. Выложите овощи на тарелку и добавьте в сковороду оставшееся масло.

5. Добавьте баранину, когда сковорода станет горячей, и жарьте, помешивая, в течение 5-7 минут (в зависимости от толщины ломтиков баранины). Не переваривайте баранину.

6. Пока ягненок готовится, приготовьте соус для жарки, смешав все ингредиенты в большой чашке или миске для жидкости.

7. Когда баранина будет готова, добавьте в сковороду овощи, лапшу и соус.

8. Перемешайте жаркое и доведите соус до кипения. Как только он закипит, убавьте огонь до минимума и дайте соусу покипеть всего 2 минуты.

9. В завершение добавьте свежую кинзу, мяту и нарезанный арахис.

10. Добавьте ложки соуса чили, если хотите, чтобы жаркое было еще более остро.

11. Подавайте прямо сейчас и наслаждайтесь !!

Примечания к рецепту

СОВЕТЫ ДЛЯ ЛУЧШЕГО РЕЦЕПТА ФРИ-ФРИ

1. Начните с баранины по-американски и в качестве мясника за помощь в нарезке нарезки. Сообщите им, что вы готовите жаркое.
2. Приготовьте овощи — используйте свежие или замороженные.
3. Выберите, с чем вы будете подавать жаркое: если лапша, готовьте ее, если рис, готовьте, если ничего, тогда все готово!
4. Не переваривайте овощи! Помните, что с соусом они еще раз нагреются.
5. Можно добавить все овощи вместе, если их размер позволяет готовить одновременно.
6. Не готовьте баранину с овощами. Лучше вынуть овощи из сковороды, когда они будут готовы. Затем приготовьте баранину и, наконец, снова добавьте овощи.
   Готовя каждую часть по отдельности, вы убедитесь, что баранина и овощи приготовлены до совершенства.
7. Залейте соус на последнем этапе и не пережарьте его и не переваривайте жаркое.
8. Только доведите до кипения и дайте покипеть пару минут.
9. Остатки можно хранить в холодильнике или заморозить в течение еще одного счастливого дня.
   НАСЛАЖДАЙТЕСЬ !!

Пищевая ценность

Рецепт жаркого с легким перемешиванием с бараниной и овощами

Сумма на порцию

калорий 404 Калорий в составе жира 117

% дневная стоимость *

Жиры 13 г 20%

Насыщенные жиры 4 г 25%

Холестерин 100 мг 33%

Натрий 2300 мг 100% 9000 0003 Углеводы 31 г 10%

Клетчатка 7 г 29%

Сахар 19 г 21%

Белок 43 г 86%

Витамин A 23133IU 463%

Витамин C 223 мг 270%

Кальций 494 мг 49%

На основе 445% железа 445% на суточную дозу диета на 2000 калорий.

Рецепт маринованного греческого сувлаки из баранины (шашлык) с лавашом и цацики

Идеально влажные и хрустящие сочные шашлычки сувлаки из баранины (Шашлык из баранины)! Разожгите огонь … В эти выходные время барбекю с этим восхитительным рецептом греческого сувлаки из баранины!

Сувлаки — одна из самых популярных уличных еды в Греции, и не зря! Сочное и хорошо приправленное мясо, украшенное охлаждающим соусом цацики, подается или завернуто в восхитительный хрустящий и пушистый лаваш! Что ж, большего нельзя и мечтать!

Хотя мне очень нравятся классические греческие сувлаки из курицы и свинины, я думаю, вы согласитесь, что нет ничего лучше, чем запах и вкус сувлаки из баранины, приготовленной на углях! Жалко, что в наши дни сувлаки из баранины обычно заменяют свиными шашлыками, как гораздо более дешевую альтернативу.

Но если я вам нравлюсь, просто любите баранину, вот очень простой рецепт греческого сувлаки из баранины с воздушным лавашем и сливочным соусом цацики, чтобы приготовить с нуля домашние сочные шашлычки из баранины!

Рецепт греческого сувлаки из баранины — Приготовление маринада

Самый важный шаг в приготовлении идеальных традиционных греческих сувлаки из баранины (греческий шашлык из баранины) — это не что иное, как маринад !

Для этого традиционного рецепта сувлаки из баранины мясо сначала маринуется, чтобы впитать все чудесные средиземноморские ароматы, а затем готовится на гриле, чтобы оно стало хрустящим, красиво окрашенным и сочным.

Выберите бараньей ножки или лопатки хорошего качества и приправьте греческих трав , таких как орегано и свежий тимьян, покройте оливковым маслом первого отжима и лимонным соком и приправьте чесноком и нарезанным луком .

Совет: оставьте сувлаки из баранины в холодильнике не менее 4 часов, чтобы ароматы пропитались мясом и приобрели желаемый вкус.

Конечно, лучший вариант — приготовить сувлаки из баранины (шашлык) на углях, чтобы все они были хрустящими и дымными.Однако они также отлично работают на сковороде для гриля или в духовке, если у вас нет времени или места для полноценного барбекю.

Время приготовления сильно различается , в основном в зависимости от того, насколько хорошо вы приготовили мясо. Большинство греков не являются большими поклонниками средне-редкого блюда, поэтому в большинстве таверн предлагают хорошо прожаренный шашлык из баранины.

Рецепт сувлаки из баранины — Подавайте шашлык из баранины (шашлык) традиционным греческим способом

Лучший способ подать традиционные греческие сувлаки из баранины — это не что иное, как вкусная традиционная греческая пита .Найти оригинальный греческий лаваш может быть довольно сложно, поскольку в большинстве супермаркетов есть только лаваш в арабском стиле, но вы, скорее всего, можете найти их в местном греческом гастрономе или амазонке (здесь и здесь).

Однако, как мы все знаем, ничто не сравнится с домашним, поэтому вы также можете приготовить домашний лаваш по этому очень простому рецепту.

Конечно, цацики — это предпочтительный соус для украшения греческих шашлыков из баранины, и мы включили один из них ниже. Не забудьте приправить солью и паприкой, сладким или острым, если вам нравится дополнительный вкус.

Еще одна вкусная альтернатива этому рецепту сувлаки из баранины — подать шашлык из баранины с жареным перцем и помидорами и полной ложкой йогурта, заправленной щепоткой тмина, солью, перцем и цедрой лимона.

Жарьте перец и помидоры на сковороде на сильном огне, чтобы все они были красиво окрашены, и запекайте в духовке вместе с шашлыками из баранины для дополнительного аромата.

Так что вперед, приготовьте его традиционный рецепт сувлаки из баранины для своих друзей и семьи и наслаждайтесь бокалом холодного пива!

Ищете еще вдохновение?

Почему бы вам также не взглянуть на мои любимые рецепты баранины , которые, я уверен, вам тоже понравятся!

Любите греческие сувлаки? Эти супер легкие рецепты созданы для вас!

Если вы просто любите греческие сувлаки, попробуйте эти рецепты и дайте мне знать, что вы думаете!

Распечатать часы значок часов

---

Описание

Вкусный, очень простой рецепт сувлаки из баранины (шашлык из баранины) с лавашем и соусом цацики, чтобы с нуля приготовить сочный шашлык из баранины.

---

• 1 кг баранины или лопатки, нарезанной на кусочки (35 унций)
• 80 мл оливкового масла (прибл. 5–6 столовых ложек)
• 2 измельченных зубчика чеснока
• сок 1 лимона
• 2 крупно нарезанные красные луковицы
• 1 чайная ложка сушеного греческого орегано
• 1 чайная ложка сушеного тимьяна или свежего нарезанного тимьяна
• 1/2 ч.л. копченой сладкой паприки (по желанию)
• 1/2 чайной ложки тмина (по желанию)
• соль и свежемолотый перец
• 10 металлических или деревянных шампуров

Для соуса дзадзики

• 1 огурец
• 2 измельченных зубчика чеснока
• 1/4 стакана оливкового масла первого холодного отжима
• 500 г процеженного йогурта (18 унций)
• 1–2 столовые ложки красного винного уксуса
• щепотка соли

Обслуживать

• 10 лавашей
• оливковое масло
• 1 чайная ложка сушеного орегано
• соль

---

---

1. Чтобы приготовить этот рецепт сувлаки из баранины по-гречески, нарежьте мясо на куски равного размера (3 см) и отложите в сторону.
2. Приготовьте маринад для шашлыка из баранины. В большую миску добавьте оливковое масло, чеснок, лимонный сок, зелень и специи и приправьте свежемолотым перцем — пока не добавляйте соль. Взбейте все ингредиенты, чтобы смешать. Добавьте мясо и нарезанный лук и взбейте, чтобы покрыть слоем. Накройте миску полиэтиленовой пленкой, охладите и оставьте мариноваться не менее 4 часов. Лучше всего оставить мясо для маринада сувлаки из баранины на ночь, чтобы впитать все чудесные ароматы. (Если вы дома, время от времени перемешивайте маринад).
3. Тем временем приготовьте соус цацики. Влейте в блендер оливковое масло и тертый чеснок и взбивайте до однородности. Удалите кожуру и семена огурца и натрите на терке в большой миске. Приправить солью и перцем и оставить на 10 минут. Оберните тертый огурец полотенцем и отожмите, чтобы избавиться от лишней воды. В миску добавьте огурец, смесь чеснока и масла, йогурт, 1-2 столовые ложки красного винного уксуса, щепотку соли и взбивайте, пока ингредиенты не смешаются.Храните соус цацики в холодильнике и всегда подавайте холодным.
4. Для приготовления шашлыка из баранины можно использовать деревянные или металлические шпажки. Для этого рецепта сувлаки из баранины вам понадобится около 10 шампуров, в зависимости от размера каждого сувлаки. Если вы используете деревянные шпажки, отрежьте их по размеру сковороды и замочите в воде. (Это предотвратит их подгорание.) Выньте куски баранины из маринада и удобно нанижите куски на шпажки. На этом этапе не забудьте приправить сувлаки из баранины солью.
5. Разогрейте гриль, барбекю или сковороду и готовьте шашлык из баранины примерно 10-15 минут, пока он не станет готовым по вашему вкусу.
6. А пока приготовьте лаваш. Разогрейте духовку до 250С. Слегка смажьте лаваш маслом с обеих сторон кулинарной щеткой и приправьте солью и орегано. Поставьте большой противень на дно духовки и выложите на него лепешки. Выпекать 2-3 минуты. (Или приготовьте лаваш на гриле, пока он не станет красивым с обеих сторон).
7. Наслаждайтесь этим восхитительным рецептом греческого сувлаки из баранины с лавашем и соусом цацики с прекрасным освежающим греческим салатом фета.

---

Питание

• Размер порции: 1 шпажка
• Калорий: 350 ккал
• Сахар: 1,8 г
• Натрий: 497,2 мг
• Жиры: 21,5 г
• Насыщенные жиры: 5 г
• Ненасыщенные жиры: 14.8 г
• Транс-жиры: 0 г
• Углеводы: 4,7 г
• Волокно: 0,9 г
• Белки: 34 г
• Холестерин: 107,7 мг

Ключевые слова: Сувлаки из баранины, греческий маринад сувлаки из баранины, Рецепт греческого шашлыка из баранины, Шашлык из баранины, приправа сувлаки, Как приготовить сувлаки

отбивные из лопатки ягненка (простой, надежный рецепт + пошаговые иллюстрации)

Как приготовить отбивные из лопатки ягненка на сковороде.Легкий рецепт можно делать круглый год. Наслаждайтесь различными вкусовыми профилями, меняя маринад и гарниры.

• Перейти к карте рецептов или
• Прочтите соответствующие советы и пошаговые изображения (около 2 минут)

Как приготовить отбивные из баранины

Отбивные из лопатки ягненка готовятся значительно быстрее, чем другие нарезки. Самый простой и быстрый способ их приготовить — это приготовить их на плите в сковороде с толстым дном (например, чугунной) или на сковороде-гриле.

Баранины бывают двух типов в зависимости от того, из какой части плеча животного они вырезаны: отбивные и отбивные .

Рубящий удар рукой (внизу слева) рядом с рубящим ножом (вверху справа). Изображение любезно предоставлено American Lamb Board.

---

Отбивные меньше, но хорошо мраморны, что делает их особенно сочными. Они содержат поперечное сечение круглой кости руки посередине и содержат меньше жира.

Для этого поста мы использовали более крупные лезвия , которые имеют большое количество жира, а также имеют красивый мраморный мрамор (= восхитительность).Ниже вы также можете увидеть продолговатые тонкие сечения лопатки, которые остались в отбивных.

Обильное содержание жира и красивая мраморность жирных отбивных из лопатки ягненка придают им сочность и великолепный вкус.

---

Пошаговый процесс

Шаг 1. Если у вас есть время — приготовьте маринад и дайте отбивным провести в нем некоторое время. Настоятельно рекомендуем их замариновать хотя бы на полчаса. Оно того стоит. Ознакомьтесь с нашим списком рецептов маринада баранины для получения идей и советов.

Если у вас нет времени — хорошо приправьте отбивные с каждой стороны солью и перцем перед их приготовлением. Вы можете добавить тмин, чесночный порошок и т. Д. К соли и перцу или использовать свою любимую приправу-премикс.

Для этого поста мы смешали простую смесь в средиземноморском стиле из оливкового масла первого холодного отжима, чеснока, лука-шалота, розмарина, соли и перца и консервированных лимонов и немного их лечебной жидкости (замените цедрой лимона и выжимкой лимона. сок).

---

Шаг 2. Нагрейте 10 или 12-дюймовую сковороду на среднем или сильном огне около 3 минут. Добавьте примерно столовую ложку оливкового или растительного масла. Как вариант, нагрейте сковороду и обильно смажьте ее маслом.

Затем поместите отбивные в сотейник (или сковороду для гриля) и готовьте по 3-4 минуты с каждой стороны, в зависимости от их размера и толщины. Переверните только один раз и не путайтесь с температурой :).

СОВЕТ: Обычно маринад следует полностью соскрести с отбивных перед тем, как положить их на сковороду, особенно если он кислый.В этом конкретном маринаде мы оставляли кусочки лука-шалота, розмарина и лимона на поверхности мяса для желаемого аромата, который они выделяли при контакте с горячей сковородой. Как только они начали обугливаться, мы их просто соскребали.

Если вы готовите более двух отбивных, мы рекомендуем использовать вторую сковороду и готовить их одновременно.

---

В демонстрационных целях мы использовали чугунную сковороду на гриле для двух отбивных и небольшую чугунную сковороду для третьего для детей.

Как правило, лучше готовить все отбивные одновременно на отдельных сковородках, чем партиями. Они будут готовы служить одновременно.

Когда они будут закончены?

Точное время приготовления зависит от толщины и размера ваших отбивных. Отбивные из лопатки ягненка обычно режут толщиной около дюйма и готовятся средней прожарки, когда внутренняя температура составляет 125-130 F, и средней, когда она достигает 135 F.

Для получения сочной розовой середины и приятно подрумяненной ароматной наружной части используйте 3.5 минут на каждую сторону. Используйте пищевой термометр, чтобы не пережарить их.

Шаг 3. Оставьте отбивные перед подачей на стол. Просто переложите их со сковороды на тарелку или сервировочное блюдо и оставьте на 3-5 минут. Вы также можете накрыть их неплотно фольгой, чтобы согреться.

Что подавать с отбивными из баранины

Как правило, выбирайте стороны отбивных из баранины в соответствии с кулинарным направлением маринада.

• Например, если вы сделали маринад в ближневосточном стиле, вы можете использовать этот рецепт для сыра фета, кедровых орехов и мятного кускуса .
• В нашем средиземноморском маринаде мы сделали сытный ячменный салат с оливками каламата, итальянской петрушкой, фетой, красным сладким перцем и красным луком. Золотая картошка с розмариновым маслом тоже подошла бы.
• Подавайте отбивные из баранины, приготовленные в индийском маринаде из кокосового молока и карри с чесноком , наан и дал , чатни с манго и рисом или с острым горошком .
• Если вы не использовали маринад, а вместо этого заправляли отбивные, то вам подойдет простой садовый салат со свежими травами или орзо или другой салат из пасты.

И так далее. Баранина — такое универсальное мясо, что оно отлично сочетается с сотнями гарниров — от чечевицы и нута до овощей на гриле. Не забудьте взглянуть на нашу подборку из рецептов маринадов из баранины

Другие рецепты, которые могут вам понравиться

Баранья ножка на гриле | Маринованные отбивные из баранины | Лопатка из баранины, запеченная на медленном огне (по-гречески) | Стейки из баранины на гриле | Баранина тушеная

Легкие отбивные из баранины (сковорода или сковорода-гриль)

Урожайность: 4

Время подготовки: 5 минут

Время готовки: 8 минут

Общее время: 13 минут

Как приготовить отбивные из баранины на сковороде — сочными и ароматными они не займут много времени.Этот простой рецепт — все, что вам нужно, чтобы наслаждаться ими круглый год. Используйте наш маринад в средиземноморском стиле или предлагаемые альтернативы.

Состав

Отбивные из баранины

• 4 лопатки ягненка (лезвие или рука, около 8 унций каждое, толщиной около 1 дюйма)
• 2 столовые ложки оливкового или растительного масла
• соль и перец по вкусу

Средиземноморский маринад

• 1 лук-шалот, нарезанный кубиками или мелко нарезанными полукругами
• 3 зубчика чеснока, измельченного
• 2 веточки розмарина, собранные листья + еще 2 для украшения
• 1 чайная ложка крупной соли
• 1/2 ч.л. перца
• 1/3 стакана оливкового масла (предпочтительно первого холодного отжима)
• 1 столовая ложка лимонной цедры (или измельченной консервированной цедры лимона)
• 1 столовая ложка лимонного сока

Инструкции

1. Приготовьте маринад, смешав все ингредиенты.Перелейте его в пластиковый пакет на галлон или стеклянный контейнер с крышкой.
2. Слегка приправьте отбивные из баранины солью и перцем и добавьте их в пакет или емкость с маринадом. Убедитесь, что они полностью задушены. Закройте или накройте крышкой и дайте мариноваться до часа при комнатной температуре на прилавке или до 12 часов в холодильнике. *
3. На средне-сильном огне нагрейте тяжелую сковороду 10 или 12 дюймов в течение примерно 3 минут. Добавьте столовую ложку масла. (Работаем партиями по 2 отбивных **).
4. Соскребите маринад с отбивных ягненка и выбросьте.
5. Готовьте отбивные по 3-4 минуты с каждой стороны. Переверните только один раз.
6. Если вы хотите быть уверенным, что они приготовлены средней прожарки, используйте пищевой термометр. Лопатки ягненка средней прожарки, чуть меньше или ровно при 135 F.
7. Выньте отбивные из сковороды и дайте им постоять на тарелке в течение 3-5 минут. Вы можете накрыть их фольгой, чтобы они не замерзли.
8. Подавать сразу.

Банкноты

* Если вы готовите маринад утром, вы можете охладить их задушенными и накрытыми в течение дня и вынуть их, чтобы довести до комнатной температуры перед приготовлением, когда наступит время обеда.

** Если позволяют обстоятельства, нагрейте две сковороды на соседних конфорках и готовьте две отбивные на сковороде вместо того, чтобы работать партиями из двух отбивных и одной сковороды.

Информация о питании:

Выход: 4
Количество на приём: Калорийность: 521, насыщенные жиры: 13 г, холестерин: 335 мг, натрий: 555 мг, белки: 110 г

Вы приготовили этот рецепт?

Используйте форму ниже, чтобы подписаться на получение большего количества лайков или поделиться ею на Pinterest.

Этот бельгийский крепкий темный эль, сваренный компанией North Coast Brewing Co., превосходно сочетается с сочными и насыщенными отбивными из лопатки ягненка.

---

Крафтовые пивные пары

Мы наслаждаемся отбивными из баранины почти так же часто, как и свиными отбивными , а ужин всегда легко приготовить.

Поскольку мы живем в Колорадо, известном своей качественной американской бараниной, мы чувствуем себя счастливыми, имея доступ к различным кускам свежего мяса.Колорадский ягненок действительно высшего качества, один из лучших в мире и ценный местный продукт. Прямо как наше потрясающее крафтовое пиво.

Мясо ягненка отлично сочетается с крепкими элями с ярким вкусом, такими как бельгийский / траппистский эль, особенно дуббель и бельгийский крепкий золотистый эль, а также с ячменными винами, коричневыми элями бочковой выдержки, зимними подогревателями, портерами и стаутами. Попробуйте сочетать эти стили с пивом в холодные месяцы.

Для отбивных из лопатки ягненка, агрессивно приправленных травами, вам также подойдут охмеленные лагеры, сваренные с благородным хмелем, и светлые эли с сухим охмелением, которые перекликаются с травяными нотами, а их карбонизация по-прежнему подчеркивает богатство мяса.

Роган Джош (баранина / баранина в соусе из кашмирского перца чили)

Сочные кусочки козьей или баранины, тушеные в соусе, приправленные ароматными специями, такими как фенхель, гвоздика, кардамон, корица и имбирь. Это блюдо приобретает огненно-красный цвет из-за измельченного кашмирского перца чили, который имеет больше цвета, чем тепла.

Кейси из Rosauer’s Kitchen спросила меня, есть ли в моем репертуаре какие-нибудь рецепты из козьего мяса несколько недель назад. Они с мужем вырастили пару коз на заднем дворе, и теперь у нее в морозилке было немного козьего мяса, и ей очень хотелось козьего карри.Поскольку я индиец и вырос на Ближнем Востоке, я съел за свою жизнь больше козлятины, чем говядины, и мне не хватает того, что ее не так легко достать здесь, в Штатах, и что она почти никогда не появляется в меню ресторанов. Излишне говорить, что я ухватился за шанс заполучить свежую домашнюю козу. Спасибо, Кейси!

В Индии мы называем козье мясо «бараниной», а баранину — «бараниной». Поэтому, когда вы видите баранину в меню по всей стране, это относится к козьему мясу. Насколько я понимаю, технически здесь используется другая терминология, где и «ягненок», и «баранина» — это баранина, и единственное различие — это возраст овцы при переработке.Мясо овец младше одного года называется бараниной, а мясо овец старше (обычно 2–3 года) называется бараниной. В любом случае, какими бы техническими терминами ни были … коза, баранина и баранина — все это вкусное и недооцененное мясо здесь, в США. Для этого рецепта мы использовали свежевыращенное козье мясо, но вы можете легко заменить его бараниной или говядиной (хотя в говядине не будет тот же аромат, все равно вкусно). Блюдо, о котором мы сегодня говорим, Роган Джош родом из региона Кашмир в Индии, но впервые было завезено в этот регион Моголами из Персии.Слово «роган» буквально означает масло или топленое масло на персидском языке или «красное» на хинди, в то время как «Джош» на хинди означает страстный или горячий, так что это блюдо полностью посвящено приготовлению в масляном соусе. Роган Джош обычно получает ярко-красный цвет от порошка кашмирского перца чили, который обладает ярким цветом, но не таким жарким. Так что, хотя оно похоже на острое индийское карри, не позволяйте его внешнему виду вводить вас в заблуждение … это блюдо очень ароматное и ароматное, но, как правило, не нагревается.

Существует также множество разновидностей этого блюда. Некоторые с чесноком и луком или без них, где асафетида (своего рода растительная смола) используется для имитации ароматической основы лука и чеснока. Добавление йогурта также обсуждается как необязательная часть этого соуса, но используется в большинстве рецептов этого блюда. В некоторых версиях также используются помидоры для увеличения объема, хотя это действительно меняет вкусовые характеристики исходного блюда. Основными ингредиентами этого блюда обычно являются порошок кашмирского перца чили, порошок семян фенхеля и измельченный сухой имбирь.Другие специи или гарам масала, как мы их называем, и их соотношение варьируется от рецепта к рецепту, от повара к приготовлению.

Однако способ приготовления этого блюда довольно прост. Он начинается с обжаривания целых специй в масле или топленом масле, а затем добавления лука и его карамелизации до золотистого цвета. Затем добавляют чеснок-имбирь и подрумянивают мясо с ароматическими добавками. Наконец, мы добавили порошкообразные специи (смешанные с водой для образования пасты, чтобы они не подгорели и не стали горькими) и взбитый йогурт, и мясо готовится в собственном соку, пока масло не начнет отделяться сверху.Затем вы можете либо медленно готовить мясо (так оно обычно готовится), пока оно не станет мягким, либо использовать скороварку (или Instant Pot) и вместо этого сократить время приготовления до 20-30 минут. Оба метода позволяют приготовить восхитительный сочный соус с нежными кусочками мяса.

Подавайте карри с ароматным длиннозернистым рисом басмати или нааном, а еще лучше с обоими!

Особая благодарность Кейси за козлятину… Также обязательно загляните в ее блог Rosauer’s Kitchen, где можно найти восхитительные филиппино-гавайские рецепты и многое другое.

Роган Джош (баранина / баранина в соусе из красного перца чили)

2020-01-23 23:22:16

На 4 порции

Сочные кусочки козьей или баранины, тушеные в соусе, приправленные ароматными специями, такими как фенхель, гвоздика и т. Д. кардамон, корица и имбирь. Это блюдо приобретает огненно-красный цвет благодаря порошкообразному кашмирскому перцу чили, который имеет больше цвета, чем тепла.

Ингредиенты

1. • 2 фунта баранины / мяса (вымытого и нарезанного кубиками)
2. • 2 столовые ложки топленого масла + 2 столовые ложки масла
3. • 4-5 лук-шалот (мелко нарезанный)
4. • 2 чайные ложки имбирно-чесночной пасты
5. • 2 столовые ложки Порошок кашмирского красного чили
6. • 1-1.5 чайных ложек фенхеля
7. • 1/2 чайной ложки сухого порошка имбиря
8. • 1/2 стакана йогурта (хорошо взбить)
9. • 1,25 стакана воды
10. • щепотка шафрана (по желанию)
11. • соль — по вкусу
12. • Горсть нарезанных листьев кориандра для украшения

• Гарам Масала

1. • Палочка корицы 1 дюйм
2. • 3 гвоздики
3. • 3-4 зеленого кардамона
4. • 1 чайная ложка семян тмина
5. • 1-2 Черные кардамоны
6. • 1 лавровый лист

Инструкции

1. — Присыпать целые специи / гарам масала (корицу, гвоздику, зеленый кардамон и семена тмина) вместе, исключая черный кардамон и лавровый лист, и отложить.
2. — В другой небольшой миске добавьте порошок кашмирского перца чили, порошок семян фенхеля и порошок имбиря в 1/4 стакана воды и перемешайте.
3. — В кастрюле с толстым дном нагрейте топленое масло и масло на среднем уровне, затем добавьте в масло черный кардамон и лавровый лист.
4. — Затем добавьте нарезанный лук-шалот и обжарьте его на среднем или медленном огне, пока он не начнет карамелизироваться и не станет золотисто-коричневым. (Это займет 8-10 минут, так что наберитесь терпения, но не увеличивайте огонь)
5. — Добавьте имбирно-чесночную пасту и жарьте пару минут.
6. — Затем добавьте баранину (козлятину) / кубики баранины и увеличьте огонь, чтобы мясо хорошо подрумянилось.
7. — Как только мясо подрумянится со всех сторон, добавьте специи кашмирского чили, смешанные с водой, и обжарьте в течение 2-3 минут.
8. -Вмешайте взбитый йогурт, щепотку шафрана (по желанию) и соль по вкусу. Накройте крышкой и дайте карри покипеть на среднем огне в течение 15 минут, пока масло не начнет отделяться от карри.
9. — Как только вы увидите, что масло начало отделяться, добавьте половину порошка гарам масала (целые специи) и добавьте чашку воды, чтобы сделать карри более рыхлым.
10. — Теперь вы можете переложить карри в скороварку (она же «Мгновенная кастрюля») и готовить на высокой мощности в течение 8–10 минут, а затем естественным образом сбросить давление. Или вы можете уменьшить огонь, накрыть кастрюлю и дать карри вариться в течение 45-60 минут, пока мясо не станет мягким.
11. — Убедитесь, что мясо нежное (если вы готовите на косточке, мясо должно отваливаться от кости) и при необходимости приправьте солью. Когда он тает во рту, добавьте оставшийся порошок гарам масала и выключите огонь.
12. — Украсить горстью нарезанной кинзы и подавать с ароматным рисом басмати или нааном.

Примечания

1. 1. Для этого рецепта подойдет любой кусок мяса, однако разрезанные вдвое кости и голень придают этому блюду наибольший аромат. Я использовал козью ногу и, пока нарезал мясо кубиками, добавил кость в кастрюлю для большего аромата.
2. 2 Не забудьте взбить йогурт, прежде чем добавлять его в кастрюлю, так как это поможет ему не сломаться и не свернуться.
3. 3.Добавление половины гарам масала в конце придает блюду дополнительный аромат.

Автор: Норин Хиски (PictureTheRecipe.com)

Представьте себе рецепт https://picturetherecipe.com/

.

No related posts.