как правильно готовить вкусные блюда из грибов

Осенние опята считаются одними из самых вкусных и питательных плодовых тел, которые также являются важным источником белка. Они отлично подходят для маринования, замораживания, тушения, жарки. Именно поэтому существует огромное разнообразие способов их приготовления. Однако в жареном виде они получаются особенно вкусными и ароматными. Предлагаем несколько простых и доступных в приготовлении рецептов жареных осенних опят, которые станут украшением повседневного и праздничного стола.

Перед начинающей хозяйкой обязательно встанет вопрос: как правильно приготовить осенние опята в жареном виде? Поэтому описанные ниже рецепты будут для вас отличным выходом из ситуации, когда вы не знаете, что сделать с грибным урожаем.

Как правильно приготовить жареные осенние опята с луком на зиму

Этот рецепт жареных осенних опят хорош тем, что его можно не только сразу кушать, но и закрывать на зиму. Немного потрудившись на кухне, получаешь очень вкусное и сытное блюдо.

Жареные опята, которые сочетаются с луком, придутся по вкусу даже любителям изысканных грибных яств.

• опята – 2 кг;
• лук – 700 г;
• растительное масло – 200 мл;
• соль – 1 ст. л.;
• перец чёрный молотый – 1 ч. л.

Чтобы осенние опята, приготовленные на зиму в жареном виде, получились вкусными и ароматными, они должны пройти правильную предварительную обработку.

Опята перебирают, срезают нижнюю часть ножки и промывают.Закладывают в кипящую воду и отваривают 20-30 мин.

Вынимают из воды на дуршлаг и дают стечь.

Разогревают сухую сковороду и высыпают на неё опята.

Жарят на среднем огне до тех пор, пока из грибов не выпарится вся жидкость.Вливают ½ растительного масла и продолжают жарить до золотистого оттенка.

Лук очищают, промывают в воде и нарезают тонкими дольками.

Обжаривают на сковороде в ½ масла до мягкости и соединяют с грибами.

Перемешивают, солят и перчат, продолжают жарить на медленном огне 15 мин, постоянно помешивая, чтобы не допускать пригорания.

Распределяют в стерилизованные банки и закрывают тугими крышками.После охлаждения ставят в холодильник или выносят в подвал.

Рецепт жареных осенних опят с картошкой

Если закуску, приготовленную по первому рецепту, можно закрывать на зиму, то осенние опята, жареные с картошкой, идут в «расход» сразу. Чтобы грибы получились сытными, лучше использовать молодой картофель.

• опята – 1 кг;
• лук – 300 г;
• картофель – 500 г;
• соль – по вкусу;
• перец чёрный молотый – ½ ч. л.;
• чеснок – 3 дольки;
• масло растительное;
• зелень петрушки и укропа.

Рецепт жареных осенних опят с картошкой готовится по этапам:

1. Опята после очищения отварить в кипящей подсоленной воде 20-30 мин, в зависимости от размеров.
2. Выложить в дуршлаг, промыть и дать хорошо стечь.
3. Пока грибы стекают, займёмся картофелем: очистить, помыть и порезать брусочками.
4. Выложить на сковороду и пожарить в растительном масле до образования золотистой корочки.
5. Грибы положить в сухую горячую сковороду и жарить на среднем огне, пока не выпарится жидкость.
6. Влить масло и продолжить жарить 20 мин.
7. Лук очистить, нарезать полукольцами и добавить в грибы, жарить 10 мин.
8. Соединить грибы с картофелем, добавить нарезанный кубиками чеснок, присолить, всыпать перец молотый, перемешать. Накрыть сковороду крышкой и тушить на медленном огне 10 мин.
9. При подаче на стол украсить измельчённой зеленью.

Как готовить жареные осенние опята с овощами

Основной нюанс приготовления рецепта жареных осенних опят с картошкой и другими овощами состоит в том, что все овощи и плодовые тела обжариваются отдельно друг от друга и только в конце соединяются вместе.

• опята (отваренные) – 700 г;
• картофель – 300 г;
• лук – 200 г;
• перец болгарский – 3 шт.;
• морковь – 2 шт.;
• масло растительное;
• соль и перец чёрный молотый – по вкусу.

1. Отваренные опята пожарить на масле до золотистой корочки.
2. Овощи почистить, промыть и измельчить: картофель кубиками, лук полукольцами, перец соломкой, а морковь натереть на крупной тёрке.
3. Каждый овощ обжарить отдельно на сковороде до готовности и соединить с грибами.
4. Посолить, поперчить, перемешать, накрыть крышкой и жарить на среднем огне 10 мин, а потом дать настояться ещё 10 мин.
5. При подаче можно украсить зеленью укропа или кинзы.

При желании можно добавить свои любимые специи и пряности, однако не стоит усердствовать, чтобы не перебить вкус блюда.

Рецепт осенних опят, жареных в сметане

Осенние опята, жареные в сметане – рецепт, не требующий особых усилий. Весь процесс сводится к нескольким нетрудным этапам: отваривание грибов, жарка и доведение до готовности со сметаной.

• опята – 1 кг;
• лук – 4 шт.;
• сметана – 200 мл;
• мука – 2 ст. л.;
• молоко – 5 ст. л.;
• чеснок – 3 дольки;
• масло растительное – 4 ст. л.;
• соль.

Как правильно готовить осенние опята, жареные в сметане, покажет пошаговая инструкция.

1. Очищаем опята, срезаем большую часть ножки, промываем и отвариваем 25 мин.
2. Откидываем на дуршлаг, даём стечь и выкладываем на разогретую сковороду.
3. Жарим до выпарения жидкости и вливаем немного масла.
4. Жарим до золотистого цвета и вводим порезанный кубиками лук, жарим ещё 10 мин.
5. Вводим измельчённые дольки чеснока, соль, перемешиваем и томим на медленном огне 3-5 мин.
6. Сметану соединяем с молоком, мукой, перемешиваем от комочков и вливаем в грибы.
7. Тщательно перемешиваем и тушим на медленном огне 15 мин. Чтобы придать блюду более нежной консистенции, можно добавить тёртый сыр.

Поделиться статьей:

фото и видео-рецепты приготовления грибов для зимнего хранения

Приготовленные на зиму жареные опята – настоящее лакомство, которое без преувеличения любят в каждой семье. Советы в этой статье помогут всем кулинарам разнообразить своё повседневное меню грибными заготовками. Рецепты приготовления жареных опят на зиму станут для вас лучшими вариантами консервирования грибов.

Стоит сказать, что в качестве консерванта для жарки опят и заготовке их на зиму всегда используется жир: сливочное или растительное масло, а также смалец – вытопленное нутряное сало. Наиболее вкусными многие считают грибные заготовки, жаренные на смеси жиров.

Как правильно приготовить жареные опята на зиму?

Однако начинающие хозяйки задаются вопросом: как правильно приготовить жареные опята на зиму, и следует ли их предварительно отваривать? Чтобы чувствовать себя уверенно и не переживать за здоровье и самочувствие своих близких, опятам лучше провести отдельную термическую обработку.

Опята не растут на земле, поэтому на них практически отсутствуют сильные загрязнения. Со шляпок снимают остатки листвы и травы, срезают нижнюю часть ножки и заливают водой на 1-1,5 ч. Время от времени перемешивают плодовые тела руками. Затем в кастрюле дают закипеть воде и вводят опята, проваривая их от 20 до 30 мин, в зависимости от размеров. Затем откидывают на дуршлаг, дают стечь и только потом приступают к обжариванию.

Жареные грибы опята, заготовленные на зиму в банках, хранятся до 2-х лет, радуя всю семью и гостей потрясающим вкусом и ароматом. Любое блюдо с таким гарниром станет ещё вкуснее и насыщеннее, да и праздничное застолье дополнится изумительной закуской. Ознакомившись с такими преимуществами, любая хозяйка хочет подробно узнать, как закрыть жареные опята на зиму.

Заготовка на зиму опят, жареных на растительном масле

Кто из любителей грибных блюд сможет удержаться, чтобы не сесть за стол и не дождавшись праздника, «умять» со свежим зелёным луком и ломтиком хлеба приготовленные на зиму жареные опята на растительном масле?

• Опята (отваренные) – 1,5 кг;
• Масло растительное – 150 мл;
• Соль – 1 ст. л.;
• Перец чёрный молотый – ½ ч. л.;
• Уксус 9% – 4 ст. л.

Заготовка жареных опят на зиму простым способом проходит по следующим этапам:

1. Отваренные в подсоленной воде и просушенные опята выкладывают на сухую сковороду.
2. Жарят на среднем огне до выпарения жидкости, а затем вливают масло и жарят до золотистого оттенка.
3. Перекладывают опята в тёплые и сухие банки, пересыпая чёрным молотым перцем, (можно добавить измельчённую зелень петрушки и укропа).
4. В оставшееся на сковороде масло вводят соль и уксус, доводят до кипения и заливают в банки с грибами.
5. Ставят в горячую воду на кухонное полотенце и стерилизуют 40 мин на медленном огне.
6. Закрывают тугими крышками из пластмассы, дают остыть и ставят в холодильник.

Если масла будет мало, тогда нужно на сковороду налить новую порцию, прокалить и горячим добавить в банки.

Как закрыть жареные опята с чесноком на зиму

Многие грибники считают, что отличной консервацией на зиму являются жареные опята осенних видов.

В них много полезных и питательных веществ, способных восполнить в организме человека недостающие витамины и минералы.

• Опята (отваренные) – 1 кг;
• Масло растительное – 120 мл;
• Чесночные дольки – 10 шт.;
• Соль – по вкусу;
• Лавровый лист – 2 шт.;
• Перец душистый – 4 шт.

Отваренные опята выкладываем на сито или дуршлаг и даём полностью стечь.

Хотя в рецепте упоминается лишь растительный жир, всё же для опят, жареных на зиму в масле с чесноком, можно взять смесь жиров в равных количествах.

1. Выкладываем опята на горячую сухую сковороду и даём выпариться жидкости.
2. Вводим смесь жиров и жарим на среднем огне 20 мин до золотистости.
3. Присаливаем, добавляем порезанный слайсами чеснок, лавровый лист и душистый перец, перемешиваем.
4. Продолжаем жарить ещё 10 мин и раскладываем в подогретые стерилизованные банки.
5. Заливаем горячим маслом так, чтобы его уровень над грибами был 1-2 см.
6. Прикрываем крышками и стерилизуем в солёной воде 40 мин на медленном огне.
7. Закатываем, переворачиваем и укутываем пледом до полного остывания.
8. Примерно через 2 суток переносим банки в прохладное помещение.

Если собираетесь хранить грибы в холодильнике, тогда их закрывают капроновыми крышками и не стерилизуют.

Заморозка жареных опят на зиму в морозилке

Заморозка приготовленных на зиму жареных опят проводится достаточно просто и быстро. Кроме того, такая заготовка долго хранится в морозильной камере в полиэтиленовых пакетах.

• Опята (отваренные) – 2 кг;
• Масло растительное – 200 мл;
• Соль – 1 ст. л.

1. Сваренные и просушенные на кухонном полотенце опята выкладывают на горячую сухую сковороду.
2. Жарят на медленном огне 10-15 мин, пока не выпарится лишняя жидкость.
3. Вливают масло и жарят на среднем огне до золотистого цвета.
4. Присаливают в самом конце, перемешивают, дают остыть и распределяют в полиэтиленовые пакеты (выдавливая весь воздух и завязывая пакет) или пищевые контейнеры.

Жареные на зиму опята хранятся в морозилке не более 12 мес., при условии, что не будут подвергаться повторной заморозке.

Рецепт, как сделать жареные опята на зиму с луком

Рецепт жареных опят с добавлением лука на зиму получится практичным в качестве полуфабриката. Попробуйте сделать эту сытную заготовку и вы не пожалеете, что потратили время!

• Опята (отваренные)– 1 кг;
• Лук – 700 г;
• Соль – ½ ст. л.;
• Перец чёрный молотый – 1 ч. л.;
• Масло растительное или смалец – 150 мл;
• Гвоздика – 2 шт.;
• Соевый соус – 2 ст. л.

Рецепт жареных опят, приготовленных на зиму в масле с луком, готовится следующим образом:

1. Заранее отваренные опята выкладывают на разогретую с маслом сковороду и жарят 20 мин до золотистой корочки.
2. Очищают лук, нарезают полукольцами и вводят для обжаривания в грибы.
3. Жарят ещё 10 мин на слабом огне, присаливают, вливают соевый соус, добавляют гвоздику и молотый перец, перемешивают.
4. Распределяют в банки и заливают маслом, которое осталось на сковороде. Если его мало, тогда нужно довести ещё одну порцию масла до кипения и залить опята.
5. Банки с грибами стерилизовать в кипящей на медленном огне воде 30 мин.
6. Закатать, перевернуть, укутать пледом, дать остывать и вынести в подвальное помещение.

Можно ли заготавливать жареные опята на зиму в жиру?

Жареные на зиму опята, приготовленные в жиру животного происхождения, также очень популярны. Кроме этого, жарка и консервация такой заготовки не займёт много вашего времени.

• Опята (отваренные) – 2 кг;
• Смалец (животный жир) – 150 г;
• Соль – по вкусу;
• Перец чёрный и белый горошком – по 5 шт.;
• Лавровый лист – 4 шт.

Как правильно сделать на зиму опята, жареные в смальце, чтобы блюдо понравилось вашим близким?

1. Отваренные и просушенные на кухонном полотенце опята выложить на сковороду, в которой уже растоплен смалец.
2. Жарить на медленном огне 25 мин, постоянно помешивая деревянной ложкой.
3. Добавить смесь перцев и лавровый лист, дать ещё протушиться под закрытой крышкой 10 мин.
4. Выложить в банки и залить сверху смальцем, присыпать сверху солью и закрыть капроновыми крышками.
5. Дать остыть, поставить в тёмное кладовое помещение и хранить до 6 мес.

Такая заготовка добавляется в жареный картофель или овощное рагу.

Рецепт приготовления жареных опят на зиму без стерилизации

Рецепт приготовления жареных опят на зиму без стерилизации уменьшит проведённое на кухне время до минимума.

Однако заготовка получится настолько вкусной и ароматной, что когда вы откроете банку и выложите её на сковороду для подогрева, ваши родные, учуяв запах, сбегутся на кухню.

• Опята (отваренные) – 1,5 кг;
• Масло растительное – 200 мл;
• Соль – 1 ст. л.;
• Уксус – 3 ст. л.;
• Перец чёрный молотый – 1 ч. л.;
• Паприка – 1 ч. л.;
• Чесночные дольки – 7 шт.;
• Прованские травы – ½ ч. л.

Чтобы вкусно приготовить на зиму жареные грибы опята без дальнейшей стерилизации, нужно следовать пошаговому рецепту.

1. После отваривания опята выкладывают на горячую сковороду с растительным маслом и жарят 20-25 мин, пока не выпарится вся жидкость.
2. Вводят прованские травы, соль, перец молотый, паприку и измельчённый чеснок, перемешивают и прожаривают ещё 10 мин.
3. Вливают уксус, и если в грибах осталось мало масла, тогда добавляют ещё 100 мл, накрывают крышкой и тушат 15 мин на медленном огне.
4. Раскладывают грибы в банки и закрывают тугими капроновыми крышками.
5. Дают остыть и выносят в подвал или ставят на хранение в холодильник.

Как приготовить на зиму жареные в мультиварке опята под железные крышки

Если у вас на кухне есть это устройство – вы обладатель хорошей «помощницы», которая сможет заменить вас практически во всех кулинарных процессах.

Как приготовить на зиму жареные опята в мультиварке? Этот способ достаточно простой и удобный и не займёт вашего много времени, ведь все процессы будет делать мультиварка.

• Опята – 1 кг;
• Масло сливочное – 200 г;
• Соль – 1/3 ст. л.;
• Лук – 3 шт.;
• Перец чёрный и белый горошком – по 3 шт.;
• Гвоздика – 2 бутона;
• Лавровый лист – 2 шт.

1. Очищенные опята закладывают в мультиварку, заливают 500 мл воды, ставят в режим «Варка» на 30 мин.
2. После звукового сигнала опята вынимают в дуршлаг, промывают под краном, дают стечь и снова закладывают в чашу мультиварки.
3. Добавляют сливочное масло, порезанный полукольцами лук, выставляют режим «Тушение» и тушат 40 мин.
4. Как только прозвучит сигнал, открывают крышку, вводят соль, перец, гвоздику, лавровый лист и жарят 20 мин.
5. Раскладывают по стерилизованным банкам жареные опята и закатывают на зиму под железные крышки.
6. Дают полностью остыть и только затем выносят в подвал.

Рецепт приготовления жареных грибов опят на зиму с капустой

Рецепт приготовления жареных грибов опят на зиму с добавлением капусты придётся по душе всем членам вашей семьи.

Такой вкусный салат будет хорошим дополнением для повседневного меню.

• Опята (отваренные) – 1 кг;
• Капуста – 600 г;
• Масло растительное – 300 мл;
• Соль – по вкусу;
• Чесночные дольки – 6 шт.;
• Лук – 6 шт.;
• Смесь молотых перцев – 1 ч. л.

1. Грибы выложить на сковороду и влить половину масла.
2. Обжарить до золотистой корочки и ввести порезанный кубиками лук.
3. Жарить 15 мин на медленном огне и добавить измельчённый чеснок, перемешать.
4. На другую сковороду выложить шинкованную мелко капусту, влить вторую половину масла и тушить под закрытой крышкой до готовности.
5. Присолить, посыпать смесью перцев, перемешать и жарить ещё 10-15 мин.
6. Соединить грибы и капусту в одном сотейнике, перемешать, накрыть крышкой и тушить 15 мин.
7. Разложить в стерилизованные сухие банки, прикрыть крышками и поставить стерилизоваться в горячую воду на 30 мин.
8. Закатать, утеплить пледом и оставить на 2-е суток остывать.
9. Оставить на хранение в холодильнике или вынести в подвал.

Рецепт заготовки жареных опят на зиму с морковью и луком

Рецепт заготовки жареных опят на зиму с морковью и луком позволит сохранить грибы с овощами вкусными и полезными долгое время.

Традиционная ёмкость для хранения опят – стеклянные банки, которые можно оставить даже в тёмной кладовой.

• Опята (отваренные) – 1 кг;
• Лук и морковь – по 500 г;
• Масло растительное – 250 мл;
• Соль – 1,5 ст. л.;
• Перец чёрный горошком – 7-10 шт.

1. Опята жарят на небольшом количестве масла до золотистой корочки.
2. Вводят порезанный полукольцами лук и продолжают жарить 15 мин.
3. Очищенную морковь натирают на корейской тёрке и жарят на отдельной сковороде с добавлением масла до румяной корочки.
4. Соединяют с грибами и луком, присаливают, добавляют перец горошком, перемешивают и тушат 15 мин.
5. Раскладывают в банки и ставят в горячую воду на стерилизацию.
6. Стерилизуют 40 мин на медленном огне, закрывают тугими капроновыми крышками.
7. Охлаждают и выносят в подвал или оставляют в холодильнике.

Опята на зиму, жареные в масле с лимонной кислотой

Предлагаем вариант заготовки на зиму опят, жареных в масле с лимонной кислотой. Его отличие в том, что грибы обжариваются на интенсивном огне, затем остывают и холодными загружаются в банки.

• Опята (отваренные) – 2 кг;
• Масло растительное – 200 мл;
• Лимонная кислота – ½ ч. л.;
• Соль – по вкусу;
• Чесночные дольки – 7 шт.;
• Измельчённая зелень петрушки и укропа – 1 ст.;
• Перец чёрный и душистый – по 5 горошин.

Можно ли заготавливать жареные опята на зиму с лимонной кислотой? Да, и в этом вам поможет пошаговая инструкция.

1. Отваренные опята выкладываем на раскалённую сухую сковороду и жарим до выпарения жидкости.
2. Вливаем масло и продолжаем жарить на сильном огне до золотистого оттенка.
3. Распределяем в сухие стерилизованные банки, пересыпая измельчённой зеленью и чесноком.
4. Оставшееся масло солим, вводим смесь перцев и лимонную кислоту, доводим до кипения.
5. Выключаем плиту, даём маслу остыть и заливаем его в банки с грибами. Слой масла должен покрывать грибы на 2-2,5 см. Поэтому если масла не хватает, сделайте ещё одну порцию и залейте в банки.
6. Закрываем тугими капроновыми крышками и даём остыть.
7. Такую заготовку можно хранить не только в холодильнике, но и в кладовой.

Жареные на зиму опята в топлёном масле с мускатным орехом

Жареные опята, приготовленные на зиму в топлёном масле с мускатным орехом – довольно интересный, но в то же время простой рецепт.

Такой пикантный вариант грибной закуски будет по вкусу всем гурманам. Топлёное сливочное масло считается не только очень вкусным, но и полезным для человека.

• Опята (отваренные) – 1,5 кг;
• Топлёное масло – 200 г;
• Лук – 3 шт.;
• Чесночные дольки – 5 шт.;
• Соль – по вкусу;
• Мускатный орех – на кончике ножа;
• Лавровый лист – 3 шт.

Рецепт жареных на зиму опят, закрытых в банки, станет для вас и ваших близких одним из самых вкусных и ароматных. Баночка такой заготовки, добавленной в жареную картошку, послужит отличным вариантом для семейного ужина.

1. Опята выложить на сухую сковороду и жарить на сильном огне до румяности.
2. Ввести топлёное масло, порезанный кубиками лук и чеснок, перемешать и жарить 15 мин на среднем огне.
3. Посолить по вкусу, добавить лавровый лист и мускатный орех, продолжить жарить на медленном огне 20 мин, непрерывно помешивая деревянной лопаткой.
4. Распределить в сухие тёплые банки и поставить на стерилизацию в горячую воду.
5. Стерилизовать после закипания 30 мин на медленном огне.
6. Закатать крышками, перевернуть и укутать пледом до полного остывания заготовки.
7. Вынести в подвальное помещение и хранить при температуре +10°С не более 6 мес.

Рецепт опят на зиму в банках: как законсервировать жареные грибы с майонезом

Опытные хозяйки делятся способом, показывающим, как можно законсервировать жареные опята на зиму с майонезом? Данный вариант заготовки получается вкусным и аппетитным, тем более опята – одни из самых популярных и любимых всеми грибов.

1. Опята (отваренные) – 1,5 кг;
2. Майонез – 200 мл;
3. Масло растительное 50 мл;
4. Лук – 4 шт.;
5. Чесночные дольки – 5 шт.;
6. Перец молотый чёрный и красный – по 1/3 ч. л.;
7. Соль – 1 ст. л.

Предлагаем пошаговый рецепт с фото приготовления жареных опят на зиму:

Отваренные опята жарим на растительном масле до образования румяной корочки.

Добавляем порезанный кубиками лук и чеснок, продолжаем жарить 10 мин.Присаливаем, перчим и жарим около 5-7 мин.

Вводим майонез, накрываем крышкой сковороду, томим на медленном огне 15 мин, не забывая помешивать.

Раскладываем в банки и закрываем капроновыми крышками.Охлаждаем и ставим в холодильник на хранение.

Такую заготовку можно даже заморозить в морозильной камере. Для этого остывшие грибы с майонезом выкладываем в пищевые контейнеры, закрываем и ставим в морозилку.

Как приготовить жареные опята на зиму и можно ли хранить грибы в тепле

Этот вариант грибной заготовки имеет свои плюсы: приготовленные на зиму жареные опята допускается хранить в тепле.

И хотя данная процедура потребует немало времени, однако в результате получится отменное на вкус блюдо, которое дополнит ваше повседневное меню в зимний период времени.

• Опята (отваренные) – 2 кг;
• Масло растительное – 100 мл;
• Томатная паста – 150 г;
• Соль – 1, 5 ст. л.;
• Лук – 7 шт.;
• Перец чёрный и душистый – по 5 горошин;
• Уксус 9% – 4 ст. л.;
• Лавровый лист – 3 шт.;
• Розмарин – щепотка.

Как приготовить жареные грибы опята на зиму с томатной пастой, чтобы удивить своих родных вкусной заготовкой?

1. Отваренные опята выкладываются в сковороду на масло и обжариваются до румяной корочки.
2. Очищенный лук нарезается полукольцами и вводится в грибы, жарится 15 мин на среднем огне.
3. Добавляется соль, томатная паста, разведённая в 100 мл воды, лавровый лист, розмарин и уксус.
4. Всё томится на медленном огне под закрытой крышкой 20 мин.
5. Далее крышка снимается, и грибная заготовка тушится ещё 30 мин на медленном огне.
6. Банки с грибами закрываются тугими пластмассовыми крышками и утепляются одеялом.
7. После остывания банки ставят в холодильник для хранения, однако не более чем на 3 мес.

Как заготовить на зиму икру из жареных опят (с видео)

Как ещё заготовить на зиму жареные опята? Можно сделать это в виде грибной икры.

Стоит отметить, что приготовление икры из жареных опят – ещё один способ сделать отличную закуску для праздничного стола. Кроме того, она отлично подойдёт в качестве начинки для пирогов и пицц.

• Опята (отваренные) – 1,5 кг;
• Лук – 6 шт.;
• Морковь – 8 шт.;
• Чесночные дольки- 6 шт.;
• Уксус 9% – 4 ст. л.;
• Масло растительное – 150 мл;
• Перец чёрный молотый – 1 ч. л.;
• Кориандр молотый – ¼ ч. л.

Отметим, что в икру идут любые опята: поломанные, переросшие (но крепкие), только ножки или шляпки.

1. Отваренные опята пропускаем через мясорубку и выкладываем на разогретую с маслом сковороду.
2. Жарим на среднем огне 20 мин, присаливаем, перемешиваем и выключаем огонь.
3. На отдельной сковороде обжариваем сначала измельчённый кубиками лук, затем вводим натёртую на крупной тёрке морковь и жарим 15-20 мин.
4. Соединяем грибы и лук с морковью, снова присаливаем по вкусу, добавляем кориандр и перец, а также порезанный чеснок.
5. Пропускаем всю массу через мясорубку, выкладываем на сковороду и жарим на медленном огне 15 мин.
6. Вливаем уксус, перемешиваем и распределяем икру в сухие стерилизованные банки, ёмкостью по 0,5 л.
7. Ставим в горячую воду для стерилизации, не забыв положить на дно кастрюли небольшое кухонное полотенце, чтобы не полопались банки.
8. Стерилизуем 40 мин на медленном огне, закатываем, даём остыть и выносим в подвальное помещение.

Предлагаем также посмотреть видео с рецептом приготовления жареных опят на зиму:

Поделиться статьей:

Опята осенние жареные — только лучшие рецепты приготовления в домашних условиях

Жареные осенние опята – вкусное лакомство, которое понравится всем любителям лесных грибов. Можно просто пожарить их с луком, но есть множество других оригинальных рецептов приготовления.

Рецепты

Жарить осенние опята можно с самыми разными ингредиентами. Мякоть грибов очень нежная, поэтому в блюда не принято добавлять специи с сильным ароматом. Вместо этого, грибы часто сочетают с картофелем и другими овощами, сливками и сметаной, чесноком и майонезом.

Справка! Преимущество опят – не только в их нежном вкусе. Эти грибы содержат минимум калорий, поэтому есть их можно даже тем, кто сидит на строгой диете. И также в мякоти много белка, поэтому грибы можно считать полноценной заменой мясу.

Если удалось собрать богатый урожай осенних опят, рецепты приготовления жареных грибов помогут удивить семью и гостей вкусными и питательными блюдами.

Жареные опята на сковородке

Самый простой способ жарить опята – на сковородке. Можно использовать только сами грибы, но блюдо будет гораздо вкуснее, если добавить в него лук.

Ингредиенты:

• 1 кг грибов;
• 1 луковица;
• растительное масло;
• соль и перец.

Приготовление:

1. Очищенные и промытые плодовые тела выкладывают в кастрюлю, заливают водой, доводят до кипения, добавляют соль и варят 30 минут. Дольше варить эти грибы не рекомендуется, так как мякоть станет слишком жесткой.
2. Готовые грибы откидывают на дуршлаг. Когда стечет вода, крупные плодовые тела режут.
3. Лук режут мелким кубиком и пассируют на растительном масле. Потом выкладывают грибы и готовят, постоянно помешивая, до мягкости. В конце солят и перчат.

Простой рецепт с луком

Существует еще один похожий рецепт приготовления жареных опят. Ингредиенты остаются теми же. Слегка отличается лишь способ приготовления.

Обратите внимание! Готовое блюдо можно не только подавать на стол в качестве закуски, но и закрывать на зиму в банках. Хранят заготовку в холодильнике или прохладном подвале.

Понадобятся:

• 2 кг свежих опят;
• 700 гр лука;
• 200 мл подсолнечного масла;
• по 1 ч.л. соли и молотого перца.

Начинаем готовить:

1. Обработанные грибы выкладывают в кипящую воду и варят 20–30 минут в зависимости от размера плодовых тел.
2. Сливают и оставляют опята в дуршлаге, чтобы стекли излишки влаги.
3. Затем грибы выкладывают на сухую раскаленную сковороду и готовят до испарения жидкости.
4. Отдельно обжаривают полукольца лука и добавляют его к грибам.
5. Солят, перчат и готовят еще 15 минут, постоянно помешивая.

Рецепт приготовления с чесноком и майонезом

Майонез и чеснок отлично оттеняют нежный вкус опят. Такая грибная закуска поможет внести разнообразие в повседневный рацион.

Справка! Начинающие хозяйки интересуются, обязательно ли варить осенние опята перед жаркой. Такая термическая обработка необходима всем лесным грибам для удаления токсинов, которые могут содержаться в мякоти. В случае с опятами варка помогает еще больше раскрыть вкус и аромат.

Ингредиенты:

• 1 кг опят;
• 1 луковица;
• 5 зубков чеснока;
• 200 мл майонеза;
• растительное масло;
• соль и перец по вкусу;
• свежий укроп и петрушка.

Пошаговое приготовление:

1. Очищенные опята отваривают в кипящей воде с добавлением щепотки лимонной кислоты. Потом откидывают на дуршлаг.
2. Грибы жарят на растительном масле 20–25 минут до румяной корочки. Далее добавляют нарезанный кубиками лук и продолжают готовить еще 7 минут.
3. В конце приправляют солью, перцем и давленым чесноком, выливают майонез и тушат на слабом огне 15 минут.

Перед подачей посыпают рубленой зеленью.

Аппетитные жареные опята со сливками

Сливки отлично оттеняют нежный вкус мякоти опят, а готовое блюдо получается очень сытным, хотя сделать его не составит труда.

Справка! Можно ли жарить осенние опята после заморозки по данному рецепту? Конечно, да, ведь такая зимняя заготовка сохраняет вкусовые и полезные свойства лесных грибов.

Продукты:

• 600 гр грибов;
• 3 луковицы;
• 300 мл сливок;
• 50 мл мягкого сливочного масла;
• 100 гр твердого сыра;
• соль и перец;
• свежая зелень.

Приготовление:

1. Опята варят в подсоленной воде 15 минут.
2. Нарезанный полукольцами лук жарят на сливочном масле до мягкости. Потом добавляют опята и продолжают готовить еще 10 минут.
3. Вливают половину сливок, солят и перчат, перемешивают и тушат 10 минут.
4. Твердый сыр натирают, соединяют с оставшимися сливками и добавляют к грибам. Тушат под закрытой крышкой на медленном огне 15 минут.

Подают порционно, посыпав свежей зеленью.

Блюдо из жареных опят, картофеля и лука

Любые лесные грибы можно использовать для приготовления картофельного гарнира. Опята жареные с картошкой и луком тоже получаются очень вкусными, а в готовом блюде сохраняется вся польза лесных грибов.

Ингредиенты:

• 700 гр опят;
• 3 луковицы;
• 5 картофелин;
• соль и перец по вкусу;
• растительное масло.

Начинаем готовить:

1. Грибы отваривают в подсоленной воде 20 минут и откидывают на дуршлаг.
2. Картофель режут крупными ломтиками и обжаривают на растительном масле до золотистости.
3. На другой сковороде необходимо поджаривать опята. Далее, к ним добавляют измельченный кубиком лук и готовят 10 минут.
4. Луково-грибную смесь добавляют к картошечке, солят, перчат и тушат на слабом огне под крышкой 10 минут.

Рецепт закуски на зиму

Сочетание опят и лука можно использовать не только для приготовления блюд, но и в качестве заготовки на зиму.

Справка! Обжаренные с луком опята можно даже морозить. Для этого все ингредиенты доводят до готовности, остужают и раскладывают по контейнерам.

Продукты:

• 1 кг опят;
• 30 гр сливочного масла;
• 30 мл растительного масла;
• 5 луковиц;
• 2 зубка чеснока;
• соль и перец;
• свежий розмарин и петрушка.

Правильное приготовление:

1. Опята 20 минут отваривают в кипятке, промывают и откидывают на дуршлаг.
2. Оба вида масла разогревают на сковороде, выкладывают розмарин и чеснок и прогревают 5 минут.
3. Потом добавляют грибы и жарят на среднем огне 15 минут. Далее, вводят полукольца лука и продолжают готовить до золотистости.
4. Солят и перчат по вкусу, добавляют свежую зелень, перемешивают и оставляют под крышкой при выключенном огне на несколько минут.

Подают к столу горячим. Если есть необходимость заготовить закуску на зиму, ее раскладывают по стерилизованным банкам и хранят в холодильнике.

Грибная запеканка

Из опят получаются очень вкусные и питательные запеканки. Популярный способ приготовления – с картофелем, луком и твердым сыром.

Понадобятся:

• 1 кг опят;
• 1 кг отварного картофеля;
• 50 гр твердого сыра;
• 2 луковицы;
• 5 яиц;
• 250 мл молока;
• 20 гр сливочного масла;
• 1 ст. л. растительного масла;
• соль и перец по вкусу;
• свежая зелень.

Приступаем к приготовлению:

1. Вареный картофель режут крупными брусочками. Отваренные грибы шинкуют соломкой и обжаривают на растительном масле.
2. Полукольца лука жарят на отдельной сковороде.
3. Яйца взбивают с молоком, добавляют рубленую зелень, соль и перец.
4. В смазанную сливочным маслом форму выкладывают ингредиенты, чередуя картошку с грибами и луком.
5. Последним укладывают картофель. Заливают яичной смесью, посыпают твердым сыром и выпекают при 200 градусах до румяной корочки.

Другие варианты приготовления

Существуют и другие блюда из лесных грибов, которые вполне достойны украсить праздничный стол. Главное – знать, как приготовить опят для жарки.

Справка! Плодовые тела обязательно отваривают в подсоленной воде, чтобы убрать токсины.

Очень вкусной получается закуска из опят с куриным мясом.

Понадобятся:

• 500 гр вареной курицы;
• 500 гр отварных грибов;
• 5 яиц;
• 4 вареных картофелины;
• 300 мл майонеза или сметаны;
• 200 гр твердого сыра;
• 1 свежий огурец;
• соль и перец;
• свежая зелень.

Правильное приготовление:

1. Картофель и яйца режут кубиком, огурец соломкой, сыр трут на крупной терке.
2. Мясо нарезают кусками и слегка приправляют майонезом.
3. Закуску формируют слоями, перемазывая каждый майонезом: сначала картофель, потом яйца, огурцы и сыр. Последним укладывают куриное мясо и присыпают блюдо опятами.

Украшают закуску свежей зеленью и ставят на несколько часов в холодильник.

Приготовить вкусные блюда из опят в домашних условиях можно не только осенью. Если использовать замороженные грибы, приведенные выше рецепты подойдут для любого времени года.

Как готовить осенние опята для жарки

Осенние опята считаются одними из самых вкусных и питательных плодовых тел, которые также являются важным источником белка. Они отлично подходят для маринования, замораживания, тушения, жарки. Именно поэтому существует огромное разнообразие способов их приготовления. Однако в жареном виде они получаются особенно вкусными и ароматными. Предлагаем несколько простых и доступных в приготовлении рецептов жареных осенних опят, которые станут украшением повседневного и праздничного стола.

Перед начинающей хозяйкой обязательно встанет вопрос: как правильно приготовить осенние опята в жареном виде? Поэтому описанные ниже рецепты будут для вас отличным выходом из ситуации, когда вы не знаете, что сделать с грибным урожаем.

Как правильно приготовить жареные осенние опята с луком на зиму

Этот рецепт жареных осенних опят хорош тем, что его можно не только сразу кушать, но и закрывать на зиму. Немного потрудившись на кухне, получаешь очень вкусное и сытное блюдо. Жареные опята, которые сочетаются с луком, придутся по вкусу даже любителям изысканных грибных яств.

• опята – 2 кг;
• лук – 700 г;
• растительное масло – 200 мл;
• соль – 1 ст. л.;
• перец чёрный молотый – 1 ч. л.

Чтобы осенние опята, приготовленные на зиму в жареном виде, получились вкусными и ароматными, они должны пройти правильную предварительную обработку.

Опята перебирают, срезают нижнюю часть ножки и промывают.Закладывают в кипящую воду и отваривают 20-30 мин.

Вынимают из воды на дуршлаг и дают стечь.

Разогревают сухую сковороду и высыпают на неё опята.

Жарят на среднем огне до тех пор, пока из грибов не выпарится вся жидкость.Вливают ½ растительного масла и продолжают жарить до золотистого оттенка.

Лук очищают, промывают в воде и нарезают тонкими дольками.

Обжаривают на сковороде в ½ масла до мягкости и соединяют с грибами.

Перемешивают, солят и перчат, продолжают жарить на медленном огне 15 мин, постоянно помешивая, чтобы не допускать пригорания.

Распределяют в стерилизованные банки и закрывают тугими крышками.После охлаждения ставят в холодильник или выносят в подвал.

Рецепт жареных осенних опят с картошкой

Если закуску, приготовленную по первому рецепту, можно закрывать на зиму, то осенние опята, жареные с картошкой, идут в «расход» сразу. Чтобы грибы получились сытными, лучше использовать молодой картофель.

• опята – 1 кг;
• лук – 300 г;
• картофель – 500 г;
• соль – по вкусу;
• перец чёрный молотый – ½ ч. л.;
• чеснок – 3 дольки;
• масло растительное;
• зелень петрушки и укропа.

Рецепт жареных осенних опят с картошкой готовится по этапам:

1. Опята после очищения отварить в кипящей подсоленной воде 20-30 мин, в зависимости от размеров.
2. Выложить в дуршлаг, промыть и дать хорошо стечь.
3. Пока грибы стекают, займёмся картофелем: очистить, помыть и порезать брусочками.
4. Выложить на сковороду и пожарить в растительном масле до образования золотистой корочки.
5. Грибы положить в сухую горячую сковороду и жарить на среднем огне, пока не выпарится жидкость.
6. Влить масло и продолжить жарить 20 мин.
7. Лук очистить, нарезать полукольцами и добавить в грибы, жарить 10 мин.
8. Соединить грибы с картофелем, добавить нарезанный кубиками чеснок, присолить, всыпать перец молотый, перемешать. Накрыть сковороду крышкой и тушить на медленном огне 10 мин.
9. При подаче на стол украсить измельчённой зеленью.

Как готовить жареные осенние опята с овощами

Основной нюанс приготовления рецепта жареных осенних опят с картошкой и другими овощами состоит в том, что все овощи и плодовые тела обжариваются отдельно друг от друга и только в конце соединяются вместе.

• опята (отваренные) – 700 г;
• картофель – 300 г;
• лук – 200 г;
• перец болгарский – 3 шт.;
• морковь – 2 шт.;
• масло растительное;
• соль и перец чёрный молотый – по вкусу.

1. Отваренные опята пожарить на масле до золотистой корочки.
2. Овощи почистить, промыть и измельчить: картофель кубиками, лук полукольцами, перец соломкой, а морковь натереть на крупной тёрке.
3. Каждый овощ обжарить отдельно на сковороде до готовности и соединить с грибами.
4. Посолить, поперчить, перемешать, накрыть крышкой и жарить на среднем огне 10 мин, а потом дать настояться ещё 10 мин.
5. При подаче можно украсить зеленью укропа или кинзы.

При желании можно добавить свои любимые специи и пряности, однако не стоит усердствовать, чтобы не перебить вкус блюда.

Рецепт осенних опят, жареных в сметане

Осенние опята, жареные в сметане – рецепт, не требующий особых усилий. Весь процесс сводится к нескольким нетрудным этапам: отваривание грибов, жарка и доведение до готовности со сметаной.

• опята – 1 кг;
• лук – 4 шт.;
• сметана – 200 мл;
• мука – 2 ст. л.;
• молоко – 5 ст. л.;
• чеснок – 3 дольки;
• масло растительное – 4 ст. л.;
• соль.

Как правильно готовить осенние опята, жареные в сметане, покажет пошаговая инструкция.

1. Очищаем опята, срезаем большую часть ножки, промываем и отвариваем 25 мин.
2. Откидываем на дуршлаг, даём стечь и выкладываем на разогретую сковороду.
3. Жарим до выпарения жидкости и вливаем немного масла.
4. Жарим до золотистого цвета и вводим порезанный кубиками лук, жарим ещё 10 мин.
5. Вводим измельчённые дольки чеснока, соль, перемешиваем и томим на медленном огне 3-5 мин.
6. Сметану соединяем с молоком, мукой, перемешиваем от комочков и вливаем в грибы.
7. Тщательно перемешиваем и тушим на медленном огне 15 мин. Чтобы придать блюду более нежной консистенции, можно добавить тёртый сыр.

Существует 2 основных подхода к жарке опят: с предварительным отвариванием и без. Способ с отвариванием удобно использовать для обработки большого количества грибов, поскольку после сбора опята в сыром виде хранить долго нельзя. Ну а если вы собрали совсем немного молодых грибов, то можно обойтись без отваривания.

Чтобы отварить опята перед жаркой , промойте перебранные грибы и залейте их водой так, чтобы она полностью покрыла опята. Затем воду подсолите, опята доведите до кипения. С момента закипания варите опята в течение 20-40 минут в зависимости от возраста грибов: чем моложе и мельче опята, тем меньше времени достаточно для их отваривания. Во время варки регулярно снимайте образующуюся пену.

Отваренные опята откиньте на дуршлаг , промойте проточной водой, затем дайте воде стечь. Часть грибов, что предназначена для жарки, отложите в сторону, а остальные опята можете оставить в холодильнике, когда они остынут. Только помните, что отваренные грибы можно хранить в холодильнике не более 2 суток, а потому постарайтесь успеть использовать их раньше. Например, приготовьте грибную икру или суп либо вообще заморозьте опята на зиму: получится быстро и очень удобно!

Для последующей жарки опят, которые вы отложили, возьмите сковороду подходящего размера и раскалите в ней растительное масло. В разогретое масло опустите опята и жарьте, регулярно помешивая, в течение 10-15 минут. Когда до конца жарки останется около 5 минут, посолите и поперчите грибы по вкусу. Признаком того, что опята готовы, послужит характерное «постреливание» этих грибов на сковородке.

Если у вас немного опят, вы можете, как уже упоминалось, поджарить их и без предварительной варки . В этом случае сразу перебранные и промытые грибы выкладывайте на сковороду с разогретым растительным маслом и жарьте без крышки в течение 20-25 минут. Чтобы грибы прожарились равномерно, берите мелкие молодые экземпляры и следите за тем, чтобы порция опят была не слишком большой. В конце жарки посолите и поперчите грибы по вашему вкусу.

Классические жареные опята на этом готовы. Однако вкус полученного блюда может показаться немного пресноватым. Чтобы это исправить, добавьте при жарке к опятам репчатый лук или же немного потушите поджаренные опята со сметаной. Вкус грибов заиграет совершенно новыми нотами.

Как жарить замороженные опята?

Если у вас под рукой не свежие, а замороженные опята, их вы тоже можете поджарить. Никакого предварительного отваривания здесь уже не потребуется, размораживать грибы тоже, кстати, не нужно. Просто положите небольшую порцию замороженных опят на сковороду с разогретым растительным маслом и жарьте грибы на среднем огне до выпаривания образовавшегося сока . Добавьте мелко нарезанный репчатый лук, посолите и поперчите опята по вкусу. Когда грибы зарумянятся, снимайте с огня или же по желанию добавьте пару столовых ложек сметаны и протушите блюдо около 5 минут. Готово!

Как видите, никакой сложности в жарке как свежих, так и замороженных опят нет. Так что смело жарьте эти грибы для приготовления сытного обеда или ужина на всю семью и готовьтесь принимать похвалы от домочадцев за невероятную вкуснятину.

Лесные опята – одни из самых вкусных и полезных грибов, в них много фосфора, белка, кальция, железа. Из опят можно приготовить разнообразные и питательные блюда, они годятся для маринования, замораживания и соления. Жареные опята – прекрасное блюдо для семейной трапезы, простое и разнообразное, т.к. опята сочетаются со многими овощами, мясными блюдами. Особенно вкусны они со сметанным или сливочным соусом и зеленью.

Лесные опята – одни из самых вкусных и полезных грибов, в них много фосфора, белка, кальция, железа

Сколько и как правильно жарить свежие и замороженные опята на сковороде

Свежие грибочки сначала необходимо варить дважды по четверть часа, меняя в перерыве воду. Затем их можно жарить на любом масле до румяного цвета. Если опята предварительно не отваривать, то после промывания в проточной воде грибочки можно тушить полчаса до полного испарения жидкости, посолив в процессе приготовления.

Перед готовкой грибы нужно промыть, очистив от лесного сора. Если ножки длинные, то их обрезают, оставив лишь небольшой пенечек.

Замороженные опята жарить еще проще. Мыть, варить и размораживать их до жарки не следует. Грибы выкладывают на хорошо разогретую сковородку, политую маслом. Жарят их четверть часа на среднем огне, не накрывая емкость крышкой.

Если жарят грибы с луком, то сначала зажаривают лук, нарезанный полукольцами. Причем признаком готовности блюда служит то, что оно становится однородного цвета.

Как жарить опята (видео)

Имея целый шкаф так горячо любимой обуви, приходится ходить в бесформенных мокасинах и растоптанных балетках. А все дело в выпирающих косточках на ногах, которые приносят просто нестерпимую боль вообще в любой обуви. Стоит надеть чуть более плотную обувь, чем мокасины на размер больше положенного — и воспаление держится еще несколько дней. Как бороться с косточками на ногах, читайте в нашем материале.

Как вкусно и быстро приготовить жареные опята на сковородке

Один из самых простых способов приготовления ароматных жареных грибочков такой:

1. На три четверти килограмма грибов нужно несколько зубчиков чеснока, зелень и несколько ложек масла для обжаривания. Этого количества хватит на пять порций.
2. Грибы моют и варят, подготовленные чеснок и петрушку мелко шинкуют.
3. В разогретую сковородку наливают масло, на котором сначала жарят чеснок.
4. Затем выкладывают на нее зелень петрушки и грибочки. При помешивании жарят треть часа.

Лучше всего есть их в горячем виде.

Простой рецепт жареных опят с луком

Очень просто пожарить опята с луком. На 600 граммов лесных даров необходимо пару крупных луковиц. Сначала подготовленные грибы выкладывают на горячую сковороду без масла. Крышкой емкость не накрывают, так быстрее выпарится лишняя влага. После этого на сковородку льют масло и выкладывают нарезанный лук. До готовности должно пройти примерно треть часа. В конце грибочки солят и перчат, а перед тем, как подать на стол посыпают зеленью.

Жареные опята на сковородке

Рецепт приготовления жареных опят с чесноком и майонезом

Это блюдо может претендовать даже в качестве достойного украшения праздничного застолья. Его можно рассматривать как отдельное блюдо, оно также прекрасно сочетается с мясом и картофелем. На килограмм свежих опят необходимо крупную луковицу, несколько зубчиков чеснока, стакан майонеза, масло, перец красный и черный, зелень.

Последовательность приготовления:

1. Грибочки отваривают с добавлением небольшого количества лимонной кислоты.
2. Дают возможность стечь лишней жидкости.
3. Жарят чуть меньше получаса на среднем огне.
4. Добавляют шинкованный лук и продолжают процесс еще несколько минут.
5. Затем добавляют измельченный чеснок, солят и перчат.
6. В последнюю очередь вливают майонез и томят заготовку на небольшом огне четверть часа.
7. Подают с рубленой зеленью петрушки и укропа.

Жареные опята со сметаной

Аппетитные жареные опята со сливками

Для приготовления ароматного блюда из лесных грибочков необходимо иметь их чуть больше полкилограмма, нужны также три луковицы, четверть стакана сливочного масла, полтора стакана жирных сливок, немного твердого сыра, перец, соль, зелень.

Технологическая последовательность:

1. Грибочки варят четверть часа.
2. Лук жарят до румяного цвета.
3. Добавляют к нему опята и продолжают процесс десяток минут.
4. Вылить половину сливок, поперчить и посолить и выдержать под крышкой на самом маленьком огне десяток минут. Иначе сливки расслоятся.
5. Высыпать тертый сыр, влить оставшиеся сливки, выдержать при таком же режиме еще десяток минут.

Жареные опята

Можно приготовить другую вариацию предыдущего рецепта:

1. Пару головок лука обжарить с несколькими дольками чеснока несколько минут до румяного цвета и ароматного запаха.
2. Килограмм лесных грибочков сварить в соленой воде треть часа.
3. Грибной полуфабрикат высыпать к луково-чесночной заправке, добавить перец и соль и жарить четверть часа.
4. Вылить в сковородку сливки и оставить блюдо под крышкой на самом медленном огне еще четверть часа. Перед подачей посыпать зеленью.

Сколько жарить опята (видео)

Сытное блюдо из жареных опят, картофеля и лука

Вариант с замороженными грибочками: полкило картофеля, столько же лесных опят, головка лука. Технология приготовления блюда:

1. Поджарить шинкованный лук до золотистого цвета.
2. К нему выложить замороженные опята и жарить пяток минут.
3. После этого высыпать нарезанную соломкой картошку, солить, перчить и жарить треть часа до золотистой корочки.
4. На каждую порцию готового блюда нужно по ложке сметаны.

Технологические особенности жарки сырых опят:

• Крупные шляпки разрезать пополам, ножки удалить, оставив по паре сантиметров у основания.
• Варить грибочки (полкилограмма) в подсоленной воде десяток минут.
• Дать им стечь.
• Лук обжарить с 50 граммами измельченного бекона в открытой емкости.
• Добавить опята и нарезанную соломкой картошку, поджарить десяток минут до золотистого оттенка, перед окончанием посолить и поперчить.

Можно поджарить картофель отдельно от грибочков, а потом добавить его к ним. После этого блюдо выдержать под крышкой пяток минут.

Сытное блюдо из жареных опят, картофеля и лука

Рецепт закуски с жареными опятами на зиму

Для зимней заготовки из жареных грибочков на килограмм лесных даров необходим стакан постного масла. Процесс заготовки состоит из следующих этапов:

1. Подготовленные грибочки варят десяток минут, дают им стечь.
2. На сковороду с разогретым маслом складывают разрезанные пополам грибочки и тушатся под крышкой полчаса.
3. Затем следует открыть сковородку и продолжать жарить опята до полного испарения влаги, в конце процесса следует подсолить их.
4. Готовые грибочки складывают в стерильные банки и заливают горячим маслом по самое горлышко.
5. Если масла не достаточно, то следует разогреть дополнительное количество его.
6. Банки укупоривают капроновыми крышками и хранят в холодильнике до полугода.

Как вариант, можно делать заготовку с жареным луком из расчета крупная луковица на килограмм опят. Овощ проходит те же этапы жарки, что и грибы.

Как приготовить опята (видео)

Это далеко не все рецепты жареных грибочков. Но чтобы не испортить удовольствие от вкусного блюда, нужно уметь отличать съедобные опята от их ядовитых двойников. Молодые съедобные разновидности имеют шаровидную шляпку, а взрослые – почти плоскую с небольшим бугорком посредине. Она грязно-коричневого или желтоватого цвета, а у молодых особей еще и чешуйчатая. Пластинки плотно прилегают к ножке, сначала они светлые, а затем желтеют. Ножка у грибов длинная, тонкая, к низу немного утолщенная, на верхней части есть белое колечко. У взрослых экземпляров она грубая и волокнистая на вкус, совершенно непригодна в пищу.

Как приготовить опята – Рецепты с опятами. Советы как приготовить

Осень щедро делится с нами не только богатым разнообразием спелых овощей и фруктов, но и любимыми большинством из нас грибами. И с приходом сентября наши умы, корзинки и столы по праву занимают самые популярные и обильные осенние грибочки – опята. Именно осенние опята названы опятами настоящими, и название свое они получили неспроста. В отличие от летних и зимних опят, относящихся к четвертой категории, опенок настоящий относится к первой-второй категории грибов, ведь по своим пищевым качествам и калорийности осенние опята не уступают ни подберезовикам, ни подосиновикам. А по мнению многих любителей грибов, своими вкусовыми качествами даже превосходят их. Давайте признаемся честно, полакомиться жареными или солеными опятками мы все большие охотники. Ну а редакция «Кулинарного Эдема» по сложившейся традиции предлагает вам сегодня вместе разобраться и запомнить, как приготовить опята.

Опята. Рецепты с фото

Известны опята с самых древних времен. И два, и три века назад наши предки с удовольствием собирали и готовили самые разнообразные блюда из этих осенних грибов. Не отстаем от них и мы. В самом деле, какое же это несравненное удовольствие прогуляться по осеннему лесу в пригожий солнечный денек, и даже после самой непродолжительной прогулки вернуться домой с полной корзиной молоденьких, крепких грибочков, а при должном старании и усердии и не с одной корзиною. Урожайность опят такова, что позволяет при небольшом везении насобирать с добрый десяток килограммов вкусных свежих грибов. Да и приготовление опят вполне может сойти за приятное развлечение, в которое будет вовлечена все семья. Ведь в отличие от многих других грибов, излишне скрупулёзной чистки, промывки и удаления червячков опята не требуют. Да и не бывают опята червивыми, что лишь добавляет им привлекательности.

А уж сколько блюд можно приготовить из осенних опят! Превосходно хороши опята и отварными, и жареными, и тушеными, и солеными. Можно приготовить из опят салат и закуску, можно пустить их на грибную икру или жульен, украсят опята и самый простой грибной суп, и самую сложную грибную солянку. Опята солят и маринуют, сушат и замораживают, чтобы полакомиться лесными грибами длинною зимою. Да и просто обжаренные с картошечкой да забеленные сметанкой опята не оставят равнодушными не детей, ни взрослых.

Сегодня KEDEM.RU «Кулинарный Эдем» собрал и старательно записал для вас подборку самых важных советов и секретов, а также самых интересных рецептов, которые обязательно помогут даже не слишком опытным хозяйкам легко разобраться, как приготовить опята.

1. Самым лучшим способом заполучить опят на свою кухню был и остается поход в лес. Куда как хорошо прогуляться всей семьей, подышать свежим лесным воздухом, да вернуться домой с обильной добычей. Опята очень широко распространены в большинстве лесов нашей страны. Растут они на поваленных и живых деревьях различных видов, особенно часто встречаясь на вырубках, да по просекам. Узнать их нетрудно. У молодых опят шляпка шаровидная, а у опят взрослых плоская с бугорком посередине. Цвет шляпки грязно-коричневый или серовато-желтый, у молодых опят шляпка покрыта тонкими чешуйками, исчезающими с возрастом. Приросшие к ножке пластинки светлые у молодых опят, с возрастом становятся коричневато-желтыми. Ножка у опенка длинная, тонкая, слегка утолщенная книзу, с белым колечком в верхней части. У взрослых грибов ножка становится излишне волокнистой и грубой и в пищу не годится.

2. Если же у вас нет возможности отправиться за грибами самостоятельно, значит, ваш путь лежит на рынок или в магазин. Лучше всего покупать опята у знакомых грибников на рынке. В этом случае вы сможете быть уверенными в том, что вам продадут действительно свежие грибы, собранные в чистых лесах, расположенных вдали от крупных городов и автомобильных дорог. Перед покупкой убедитесь, что все грибы свежие, упругие, без помятостей и следов гниения. Обязательно понюхайте грибы. Хорошие свежие опята обладают чрезвычайно приятным, ярко выраженным грибным ароматом без посторонних оттенков запаха. Если же предлагаемые вам грибы выглядят заметно вялыми, если на них образовалась плесень или часть грибов подгнила, если к собственному грибному запаху прибавились неприятные нотки закисания, откажитесь от покупки без сожалений. Вкусного блюда из испорченных грибов не получится, а расстройство желудка никак не украсит ваш семейный вечер.

3. Принеся грибы домой, постарайтесь сразу же почистить и переработать их. Как и любые другие грибы, опята не подлежат длительному хранению. В самом крайнем случае приготовление опят можно отложить на один денек. Чтобы опята сохранились свежими в течение суток, аккуратно переберите их, избавившись от лишнего лесного мусора, сложите в чистый бумажный пакет и уберите в нижнее отделение холодильника. Но даже после такой подготовки не следует хранить опята дольше 36 часов.

4. Пожалуй, ни одна самая изысканная заморская закуска не сможет сравниться с простыми, но такими вкусными и ароматными жареными опятами со сметаной. А приготовить это блюдо куда как просто! Очистите и промойте 500 г. опят, сложите их в кастрюлю и залейте водой так чтобы она полностью покрывала грибы. Доведите до кипения и варите на среднем огне в течение пяти минут. Откиньте грибы на дуршлаг и дайте стечь воде. Тем временем растопите на сковороде 2 ст. ложки топленого масла, добавьте одну мелко нарубленную луковицу и обжарьте до золотистого цвета. Затем добавьте ваши грибы и обжаривайте на сильном огне до румяности в течение 10 – 15 минут, часто помешивая. Как только грибы достаточно зарумянятся, добавьте к ним 3 ст. ложки сметаны, соль и черный перец по вкусу, тщательно перемешайте, убавьте огонь до самого слабого и готовьте еще пять минут. Готовые грибы сразу же подавайте к столу, посыпав их измельченной зеленью укропа.

5. Не менее вкусной получается и старинная холодная закуска из отварных опят с хреном. Очистите и промойте 500 г. свежих опят. Сложите грибы в кастрюлю, добавьте один корень петрушки, нарезанный крупными кусочками, одну морковь, нарезанную кружочками, и одну целую луковицу. Залейте грибы с овощами подсоленной водой, доведите до кипения и снимите пену. Затем добавьте 2 ст. ложки лимонного сока, один лавровый лист и шесть горошин черного перца. Варите на среднем огне в течение 15 минут, откиньте грибы на дуршлаг, дайте стечь воде, выберите и выбросите овощи, а грибы охладите. Переложите отварные опята в глубокий салатник, добавьте к ним половинку корня хрена, натертого на мелкой терке и смешанного с чайной ложкой лимонного сока, заправьте подсолнечным маслом и перемешайте.

6. Очень просто приготовить вкуснейший суп из опят с гречкой. Почистите и промойте 600 г. свежих опят, сложите их в кастрюлю и залейте двумя литрами воды. Доведите до кипения, снимите пену и варите в течение 10 минут. В сковороде разогрейте одну столовую ложку растительного масла, добавьте одну мелко нарубленную луковицу, одну морковь, нарезанную мелкими кубиками, и половинку корня петрушки, нарезанного мелкими кубиками. Обжарьте овощи до золотистого цвета и переложите в кастрюлю с грибами. Варите еще 5 минут, затем добавьте 3 ст. ложки промытой гречневой крупы, соль и черный перец по вкусу. Варите все вместе в течение 20 минут. Подавайте суп к столу со сметаной, и свежей зеленью укропа.

7. Необыкновенно ароматная и сытная рыбная солянка с опятами всегда была одним из самых популярных блюд русской кухни. Промойте и отожмите один килограмм квашеной капусты. В глубокой сковороде растопите 3 ст. ложки топленого масла, выложите капусту и тушите на среднем огне в течение 15 – 20 минут, часто помешивая. Нарежьте крупными кусочками 500 гр. филе лосося и сложите в кастрюлю. Добавьте 50 г. каперсов, два соленых огурца, очищенных от кожицы и семян, и нарезанных кубиками, 2 ст. ложки томатной пасты, одну мелко нарубленную и подрумяненную в масле луковицу, один стакан рыбного бульона, один лавровый лист, соль и черный перец по вкусу. Доведите все до кипения и варите на слабом огне в течение 20 минут. 200 гр. свежих опят отварите в подсоленной воде до готовности и откиньте на дуршлаг. Форму для запекания смажьте маслом, выложите в нее половину тушеной капусты, поверх выложите рыбу с соленьями и грибы. Полейте все бульоном, оставшимся от варки рыбы, и накройте оставшейся тушеной капустой. Сверху посыпьте солянку толчеными сухарями, сбрызните топленым маслом и запекайте в разогретой до 190⁰ духовке в течение 15 минут. Перед подачей на стол украсьте солянку оливками, ломтиками лимона и свежей зеленью.

8. Вкусным и пикантным получается горячее блюдо из опят, запеченных в горшочке с баклажанами. Четыре крупных баклажана нарежьте кружочками, посолите и оставьте на 30 минут до выделения сока. Затем промойте, осушите и обваляйте в муке. На сковороде разогрейте 2 ст. ложки растительного масла и обжарьте баклажаны до румяной корочки. Отдельно обжарьте до золотистого цвета две крупных мелко нарезанных луковицы. Очистите и промойте 500 г. свежих опят, отварите их в подсоленной воде в течение 5 минут и откиньте на дуршлаг. Керамические горшочки смажьте изнутри сливочным маслом, на дно каждого положите по одному лавровому листику и по три горошины черного перца. Перемежающимися слоями выложите в горшочки баклажаны, жареный лук и опята, заполнив горшочки не более чем на две трети. В небольшом сотейнике разогрейте одну столовую ложку сливочного масла, добавьте одну столовую ложку муки, тщательно перемешайте в течение пары минут, а затем залейте одним стаканом кипящего молока, непрерывно помешивая, посолите и поперчите соус и прогрейте его в течение пары минут на слабом огне. Готовым соусом полейте баклажаны с грибами. Накройте горшочки крышками и поместите в разогретую до 200⁰ духовку на 30 минут.

9. Отличный гарнир к мясу и птице получается из опят со стручковой фасолью. Переберите, очистите от струнок и промойте 250 гр. свежей стручковой фасоли. Опустите фасоль в кипящую подсоленную воду и отварите в течение 10 минут. Откиньте на дуршлаг и осушите. Очистите, промойте и отварите в течение пяти минут в подсоленной воде 100 гр. свежих мелких опят. Откиньте на дуршлаг, дайте стечь воде. В сковороде разогрейте 2 ст. ложки оливкового масла, добавьте грибы, фасоль и 1 ст. ложку панировочных сухарей. Обжарьте, помешивая, в течение 10 минут, за пару минут до готовности добавьте соль и черный перец по вкусу. Снимите с огня, добавьте 1 ст. ложку хорошего винного уксуса и 2 ст. ложки мелко нарубленной зелени петрушки. Перемешайте и сразу же подавайте к столу.

10. Вкусный и ароматный пирог с опятами придется по душе и взрослым, и детям. Три стакана муки порубите ножом с 200 г. сливочного масла, а затем перетрите руками до образования крупной крошки. Два яйца взбейте с 2-мя ст. ложками сметаны и щепоткой соли. Соедините яйца и мучную крошку и замесите тесто. Готовое тесто разделите на две части, оберните пищевой пленкой и уберите в холодильник на 40 минут. Тем временем приготовьте начинку. Очистите и промойте два килограмма свежих опят. В сковороде разогрейте две столовые ложки сливочного масла, добавьте одну мелко нарубленную луковицу, обжарьте до золотистого цвета, затем добавьте грибы, соль и перец по вкусу. Жарьте все вместе до тех пор, пока грибы не зарумянятся и даже слегка не подсохнут. Готовое тесто раскатайте в два пласта, один пласт выложите на смазанный маслом противень, сверху разложите грибную начинку, накройте вторым пластом теста и защипните края. Смажьте пирог яичным желтком и сделайте сверху несколько длинных надрезов. Пеките в духовке, разогретой до 180⁰, в течение 30 – 40 минут. Готовый пирог достаньте из духовки и через верхние надрезы влейте в начинку несколько ложек слегка подсоленной сметаны. Накройте пирог чистым полотенцем и дайте постоять в тепле в течение 30 – 60 минут.

А KEDEM.RU «Кулинарный Эдем» на своих страницах всегда рад предложить вам еще больше новых и проверенных рецептов, которые обязательно подскажут вам, как приготовить опята.

Жалнин Дмитрий

как вкусно жарить грибы, рецепт на сковороде с луком, приготовление с майонезом, видео

Лесные опята – одни из самых вкусных и полезных грибов, в них много фосфора, белка, кальция, железа. Из опят можно приготовить разнообразные и питательные блюда, они годятся для маринования, замораживания и соления. Жареные опята – прекрасное блюдо для семейной трапезы, простое и разнообразное, т.к. опята сочетаются со многими овощами, мясными блюдами. Особенно вкусны они со сметанным или сливочным соусом и зеленью.

Лесные опята – одни из самых вкусных и полезных грибов, в них много фосфора, белка, кальция, железа

Содержание материала

Сколько и как правильно жарить свежие и замороженные опята на сковороде

Свежие грибочки сначала необходимо варить дважды по четверть часа, меняя в перерыве воду. Затем их можно жарить на любом масле до румяного цвета. Если опята предварительно не отваривать, то после промывания в проточной воде грибочки можно тушить полчаса до полного испарения жидкости, посолив в процессе приготовления.

Перед готовкой грибы нужно промыть, очистив от лесного сора. Если ножки длинные, то их обрезают, оставив лишь небольшой пенечек.

Замороженные опята жарить еще проще. Мыть, варить и размораживать их до жарки не следует. Грибы выкладывают на хорошо разогретую сковородку, политую маслом. Жарят их четверть часа на среднем огне, не накрывая емкость крышкой.

Если жарят грибы с луком, то сначала зажаривают лук, нарезанный полукольцами. Причем признаком готовности блюда служит то, что оно становится однородного цвета.

Как жарить опята (видео)

Не можете надеть любимую обувь?

Имея целый шкаф так горячо любимой обуви, приходится ходить в бесформенных мокасинах и растоптанных балетках. А все дело в выпирающих косточках на ногах, которые приносят просто нестерпимую боль вообще в любой обуви. Стоит надеть чуть более плотную обувь, чем мокасины на размер больше положенного — и воспаление держится еще несколько дней. Как бороться с косточками на ногах, читайте в нашем материале.

Прочитать обзор …

Как вкусно и быстро приготовить жареные опята на сковородке

Один из самых простых способов приготовления ароматных жареных грибочков такой:

1. На три четверти килограмма грибов нужно несколько зубчиков чеснока, зелень и несколько ложек масла для обжаривания. Этого количества хватит на пять порций.
2. Грибы моют и варят, подготовленные чеснок и петрушку мелко шинкуют.
3. В разогретую сковородку наливают масло, на котором сначала жарят чеснок.
4. Затем выкладывают на нее зелень петрушки и грибочки. При помешивании жарят треть часа.

Лучше всего есть их в горячем виде.

Также рекомендуем прочитать:

Простой рецепт жареных опят с луком

Очень просто пожарить опята с луком. На 600 граммов лесных даров необходимо пару крупных луковиц. Сначала подготовленные грибы выкладывают на горячую сковороду без масла. Крышкой емкость не накрывают, так быстрее выпарится лишняя влага. После этого на сковородку льют масло и выкладывают нарезанный лук. До готовности должно пройти примерно треть часа. В конце грибочки солят и перчат, а перед тем, как подать на стол посыпают зеленью.

Жареные опята на сковородке

Рецепт приготовления жареных опят с чесноком и майонезом

Это блюдо может претендовать даже в качестве достойного украшения праздничного застолья. Его можно рассматривать как отдельное блюдо, оно также прекрасно сочетается с мясом и картофелем. На килограмм свежих опят необходимо крупную луковицу, несколько зубчиков чеснока, стакан майонеза, масло, перец красный и черный, зелень.

Последовательность приготовления:

1. Грибочки отваривают с добавлением небольшого количества лимонной кислоты.
2. Дают возможность стечь лишней жидкости.
3. Жарят чуть меньше получаса на среднем огне.
4. Добавляют шинкованный лук и продолжают процесс еще несколько минут.
5. Затем добавляют измельченный чеснок, солят и перчат.
6. В последнюю очередь вливают майонез и томят заготовку на небольшом огне четверть часа.
7. Подают с рубленой зеленью петрушки и укропа.

Жареные опята со сметаной

Аппетитные жареные опята со сливками

Для приготовления ароматного блюда из лесных грибочков необходимо иметь их чуть больше полкилограмма, нужны также три луковицы, четверть стакана сливочного масла, полтора стакана жирных сливок, немного твердого сыра, перец, соль, зелень.

Технологическая последовательность:

1. Грибочки варят четверть часа.
2. Лук жарят до румяного цвета.
3. Добавляют к нему опята и продолжают процесс десяток минут.
4. Вылить половину сливок, поперчить и посолить и выдержать под крышкой на самом маленьком огне десяток минут. Иначе сливки расслоятся.
5. Высыпать тертый сыр, влить оставшиеся сливки, выдержать при таком же режиме еще десяток минут.

Жареные опята

Можно приготовить другую вариацию предыдущего рецепта:

1. Пару головок лука обжарить с несколькими дольками чеснока несколько минут до румяного цвета и ароматного запаха.
2. Килограмм лесных грибочков сварить в соленой воде треть часа.
3. Грибной полуфабрикат высыпать к луково-чесночной заправке, добавить перец и соль и жарить четверть часа.
4. Вылить в сковородку сливки и оставить блюдо под крышкой на самом медленном огне еще четверть часа. Перед подачей посыпать зеленью.

Сколько жарить опята (видео)

Сытное блюдо из жареных опят, картофеля и лука

Вариант с замороженными грибочками: полкило картофеля, столько же лесных опят, головка лука. Технология приготовления блюда:

1. Поджарить шинкованный лук до золотистого цвета.
2. К нему выложить замороженные опята и жарить пяток минут.
3. После этого высыпать нарезанную соломкой картошку, солить, перчить и жарить треть часа до золотистой корочки.
4. На каждую порцию готового блюда нужно по ложке сметаны.

Технологические особенности жарки сырых опят:

• Крупные шляпки разрезать пополам, ножки удалить, оставив по паре сантиметров у основания.
• Варить грибочки (полкилограмма) в подсоленной воде десяток минут.
• Дать им стечь.
• Лук обжарить с 50 граммами измельченного бекона в открытой емкости.
• Добавить опята и нарезанную соломкой картошку, поджарить десяток минут до золотистого оттенка, перед окончанием посолить и поперчить.

Можно поджарить картофель отдельно от грибочков, а потом добавить его к ним. После этого блюдо выдержать под крышкой пяток минут.

Сытное блюдо из жареных опят, картофеля и лука

Рецепт закуски с жареными опятами на зиму

Для зимней заготовки из жареных грибочков на килограмм лесных даров необходим стакан постного масла. Процесс заготовки состоит из следующих этапов:

1. Подготовленные грибочки варят десяток минут, дают им стечь.
2. На сковороду с разогретым маслом складывают разрезанные пополам грибочки и тушатся под крышкой полчаса.
3. Затем следует открыть сковородку и продолжать жарить опята до полного испарения влаги, в конце процесса следует подсолить их.
4. Готовые грибочки складывают в стерильные банки и заливают горячим маслом по самое горлышко.
5. Если масла не достаточно, то следует разогреть дополнительное количество его.
6. Банки укупоривают капроновыми крышками и хранят в холодильнике до полугода.

Как вариант, можно делать заготовку с жареным луком из расчета крупная луковица на килограмм опят. Овощ проходит те же этапы жарки, что и грибы.

Как приготовить опята (видео)

Это далеко не все рецепты жареных грибочков. Но чтобы не испортить удовольствие от вкусного блюда, нужно уметь отличать съедобные опята от их ядовитых двойников. Молодые съедобные разновидности имеют шаровидную шляпку, а взрослые – почти плоскую с небольшим бугорком посредине. Она грязно-коричневого или желтоватого цвета, а у молодых особей еще и чешуйчатая. Пластинки плотно прилегают к ножке, сначала они светлые, а затем желтеют. Ножка у грибов длинная, тонкая, к низу немного утолщенная, на верхней части есть белое колечко. У взрослых экземпляров она грубая и волокнистая на вкус, совершенно непригодна в пищу.

Post Views: 540

Что приготовить из опят. Рецепты с опятами: опята маринованные, замороженные, другие блюда с опятами.

Всеми любимы опята маринованные – это самое знаменитое блюдо из опят. Нет лучшей закуски зимой! Хотя опята также хороши и жаренные, и тушёные, и отварные. Каждому блюду они придают необыкновенный грибной аромат и наполняют его неповторимым вкусом. Что же приготовить из опят? Рецепты с опятами и другими грибами смотрите на этой странице, а также в других материалах про грибы.

Вы читаете продолжение статьи про осенние опята.

Так как плодоносят опята массово и собирают их в большом количестве, их в основном заготавливают впрок. В зиму хороши опята маринованные, солёные, замороженные и сушёные. Несмотря на то, что опята относятся к грибам третьей категории, они очень питательны и полезны. Опята превосходят многие продукты питания по содержанию некоторых витаминов, а входящие в их состав вещества оздоравливают организм. Опята содержат белки, гликоген, лецитин, сахара, азотистые соединения, жирные кислоты, минеральные вещества. Особенно много в опятах меди и цинка, в 100 г содержится суточная доза этих минералов. Экстрактивные вещества в опятах возбуждают аппетит и повышают усвояемость пищи. Содержащиеся в опятах ферменты помогают регулировать процесс обмена веществ в организме. Являясь низкокалорийным продуктом, опята способствуют похудению. Белок в опятах (как и во всех грибах) тяжело переваривается. На его усвоение тратиться больше калорий, чем дают грибы. Это также способствует снижению веса. С другой стороны это определяет противопоказания к употреблению опят. Грибы нельзя есть детям и людям в преклонном возрасте, а также людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта, сердца, печени и почек.

На фото: осенние, или настоящие, опята.

В кулинарии используют в основном молодые опята: шляпку и ножку. У старых опят в пищу идёт только шляпка. Вначале грибы перебирают и моют в нескольких водах или под струёй воды, чтобы не пропал грибной аромат, после крупные грибы режут. Моют опята быстро, чтобы не пропал грибной аромат. Приведённые ниже рецепты с опятами помогут разнообразить Ваше меню и сделать вкусные заготовки в зиму.

Что приготовить из опят. Рецепты с опятами.

Опята маринованные. Рецепт.

Промытые опята сложить в кастрюлю, довести при помешивании до кипения. Воды добавлять не надо, её достаточно на грибах после мытья. Варить опята надо при слабом кипении, снимая пенку, периодически помешивая. Незадолго до окончания варки в кастрюлю с грибами положить лавровый лист, душистый горошек, гвоздику (немного), соль по вкусу. Когда грибы осядут на дно, а маринад станет прозрачным, влить в кастрюлю 9%-й столовый уксус из расчёта 50-75 г на 3-х-литровую банку, и перемешать. В горячем виде грибы разложить в подготовленные простерелизованные горячие банки и закатать прокипячёнными крышками. Банки перевернуть вверх дном. На стол маринованные опята подают охлаждёнными, заправленными растительным маслом, с луком или чесноком.

Опята замороженные. Рецепт.

Вариант 1. Опята перебрать, промыть, отварить 15 минут, лучше без добавления воды. В процессе варки добавить соль по вкусу, специи (по желанию). Остывшие опята раскладывают по контейнерам или полиэтиленовым пакетам небольшими порциями. Помещают в морозильную камеру в режиме «Быстрая заморозка». После заморозки режим меняют на обычный. Замороженные опята используют по мере надобности. После разморозки из них готовят блюда или едят, заправив растительным маслом, луком или чесноком.

Вариант 2. Опята отварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, остудить. Расфасовать и заморозить.

Опята, тушёные с сельдереем. Рецепт.

Луковицу порезать и слегка обжарить на растительном масле. Добавить порезанные корень сельдерея и опята (можно размороженные), посолить. Тушить на слабом огне до готовности. Перед подачей на стол посыпать порезанным укропом.

Советуем почитать:  СТАТЬИ О ГРИБАХ

Икра из маринованных, замороженных или свежих опят.

Вариант 1. Опята маринованные, замороженные (после разморозки) или отварные свежие (остывшие) пропустить через мясорубку. Лук мелко порезать и поджарить на растительном масле. Остывший лук смешать с грибами. По вкусу добавить соль и перец, перемешать, выложить в салатник.

Вариант 2. Опята сушёные (25 -30 г) (или другие грибы) замочить на несколько часов в воде, промыть, отварить и остудить. Грибы, солёные огурцы (3 шт.), морскую капусту 150 г, лук (2 головки) мелко порезать и обжарить на растительном масле. Посолить, поперчить, хорошо перемешать и охладить.

Бульон с опятами и луком.

Из сухих опят сварить бульон. Опята вынуть, остудить, порезать. Обжарить их вместе с порезанной луковицей на растительном масле. В бульон добавить сливочного масла и подогреть. В тарелку положить грибы с луком и налить бульона. Сверху посыпать мелко нарезанную зелень укропа или петрушки.

Борщ со свежими или замороженными опятами. Рецепт.

Из свежих (или замороженных) опят (крупные шляпки порезать соломкой) сварить бульон, добавив жареный мелко нарезанный репчатый лук, корень петрушки и сельдерея. Помытую нечищеную свеклу отварить (можно в микроволновой печи) или испечь. Слегка остывшую свеклу почистить, нарезать соломкой, сбрызнуть уксусом и перемешать. Положить свеклу в горячий бульон с опятами, добавить лавровый лист, перец горошком, соль, сахар. Борщ довести до кипения, добавить сметаны (100-150 г) и варить ещё 5 минут. Подавать на стол, посыпав мелко нарезанной зеленью укропа и петрушки.

Суп с опятами (свежими или замороженными). Рецепт.

Опята (300 г) промыть, порезать, отварить в течение 40 минут, замороженные опята варятся меньше. В бульон добавить промытую гречку (4 ст. ложки), поджаренный лук и варить до готовности, посолив по вкусу. В конце варки влить в суп полстакана молока или положить 2 столовые ложки сметаны. Подавать на стол, посыпав зеленью.

Опята, свежие или замороженные, жаренные в сметане. Рецепт.

Опята (полкило) отварить 5 минут, откинуть на дуршлаг, порезать соломкой. Замороженные опята разморозить, порезать. Обжарить грибы с луком (1-2 головки) на растительном масле, посолив и поперчив. В конце влить в сковороду 1-2 столовые ложки сметаны. Подавать на стол, посыпав зеленью.

Начинка из опят для блинчиков и пирогов. Рецепт.

Опята промыть, мелко порезать, потушить в собственном соку. Посолить, добавить растительного масла и обжарить. Отдельно обжарить мелко порезанный репчатый лук. Всё перемешать и начинять блинчики или пирожки.

Приятного аппетита!

Похожие темы: Подосиновик. Картофель с грибами. Рецепт. /  Лисички. Жульен с грибами. /  Дубовик. Солянка с грибами.

«Сайт о растениях» www.pro-rasteniya.ru                      

Вернуться в раздел

Если вам понравилась статья, проголосуйте за нее, пожалуйста, с помощью вашей социальной сети — поделитесь с друзьями ↓

< Предыдущая		Следующая >

Fall Bubble & Squeak с чесночными грибами и жареным яйцом

Fall Bubble & Squeak с чесночными грибами и жареным яйцом

Куда бы вы хотели пойти?

Главное блюдо

• Время готовности: 30 мин.

  Нет отзывов

• Время подготовки: 10 мин.

  Время приготовления: 20 мин.

• Тип картофеля: желтый

• Обслуживает: 6

  Способ приготовления: жареные на сковороде

Описание

Рецепт: Рэйчел Хартли, RD, LD, CDE, CLT

Пузырьки и писк — отличный способ израсходовать остатки овощей и картофельное пюре! Вегетарианская версия, вдохновленная этой осенью, приготовлена ​​из брюссельской капусты, капусты и обжаренных с чесноком грибов и жареного яйца.

Состав

Fall Bubble & Squeak с чесночными грибами и жареным яйцом

• 4 стакана оставшегося картофельного пюре
• 3 стакана оставшихся тушеных или жареных осенних овощей
• ¼ чашка оливкового масла первого холодного отжима, разделенного на части, плюс еще для жарки яиц
• 1 очищенная и нарезанная луковица
• 4 зубчика чеснока, очищенных и измельченных, разделенных на части
• 8 унций. грибы, разрезанные на четвертинки
• 6 яиц

Подготовка

Время подготовки: 10 мин | Время приготовления: 20 мин.

1. Смешайте в большой миске пюре и овощи.
2. Нагрейте 1 столовую ложку оливкового масла в большой сковороде на среднем или сильном огне. Добавить лук и варить 5 минут до полупрозрачности. Добавьте половину чеснока и варите еще 2 минуты. Добавьте обжаренные овощи в картофельное пюре и перемешайте. При необходимости приправить солью и черным перцем по вкусу. Протрите сковороду бумажным полотенцем.
3. Пока лук готовится, обжарьте грибы. Нагрейте 1 столовую ложку оливкового масла в сковороде среднего размера на среднем огне. Добавьте чеснок и готовьте 60 секунд.Добавить грибы и варить 7 минут, периодически помешивая, пока грибы не станут мягкими и не потекут жидкость. Приправить солью и перцем.
4. Нагрейте 2 столовые ложки оливкового масла в большой очищенной сковороде на среднем или сильном огне. Возьмите 6 мерных ложек картофельной смеси и сформируйте котлеты. Поместите в горячую сковороду и готовьте по 5 минут с каждой стороны, пока не подрумянится.
5. Пока готовятся картофельные котлеты, обжарьте яйца на оливковом масле.
6. Подавать картофельные котлеты с шариком обжаренных грибов и жареным яйцом.

Банкноты

1. Время подготовки основано на использовании остатков.

Отзывы

Будьте первым, кто просмотрит этот рецепт, нажав кнопку под

Просмотрите этот рецепт

Картофель США Заявление об отказе от ответственности

Обратите внимание: вы перешли по ссылке на веб-сайт, поддерживаемый третьей стороной, и собираетесь покинуть веб-сайт Potatoes USA. Внешняя ссылка не должна рассматриваться как одобрение Potatoes USA стороннего веб-сайта или компании или организации, которым он принадлежит, и Potatoes USA не несет ответственности за точность или характер содержания связанного веб-сайта.

Нажмите «ОК», чтобы продолжить, или «Отмена», чтобы вернуться на PotatoGoodness.com.

хорошо Отмена

Жареные в пахте грибы («Курица» по-вегетариански)

Этот рецепт жареных грибов на пахте собирается произвести революцию в вашей вегетарианской кулинарии. С обжаренными на воздухе вешенками и хрустящей глазурью вкус такой же, как жареный цыпленок!

Если честно, я действительно не был уверен, что этот рецепт сработает. Я имею в виду, что приготовить вегетарианскую жареную курицу с грибами — это одно.Но чтобы полностью отказаться от жарки вместо жарки на воздухе? Это не должно было сработать. Но ооо, это сработало.

Есть несколько уловок, которые заставляют его работать. Мы ненадолго замаринуем вешенки в пахте, чтобы придать им пикантный вкус. Затем обваляем их в смеси из приправленной муки и еще пахты. Наконец, мы бросим их в фритюрницу! Обжарка этих грибов на воздухе дает им отчетливо хрустящую, жареную текстуру (на или на меньше жира).

Ингредиенты для жареных грибов на пахте

• Вешенки : Вешенки имеют особую форму и текстуру, что делает их отличным заменителем мяса.
• Пахта : Пахта используется для размягчения мяса в традиционных рецептах жареной курицы. Мы воспользуемся им, потому что он будет имитировать жареную курицу! Вы можете сделать этот рецепт веганским, приготовив веганскую пахту (см. Примечания к рецепту ниже).
• Мука + специи : Быстрое смешивание муки и специй придаст хрустящей текстуре и насыщенному вкусу.Отрегулируйте специи по своему вкусу!

Хорошо, но как превратить грибы в жареную «курицу»?

Чтобы превратить скромную вешенку в жареную «курицу» по-вегетариански, мы окунем грибы в пахту, а затем в смесь муки и специй. Стряхните излишки, затем повторите процесс еще раз, чтобы получить хороший густой слой. Благодаря особой форме вешенки много муки и специй прилипают к поверхности, что в конечном итоге делает их более хрустящими!

На этом этапе вы можете зажарить их во фритюре , но вместо этого я использую фритюрницу! Хорошо смажьте дно сковороды и положите грибы на воздушную сковороду.Готовьте, пока они не начнут высыхать и не станут золотистыми, затем смажьте небольшим количеством масла (это необязательно, но я обнаружил, что это помогает им получить классический глубокий золотистый цвет). Дайте немного остыть (они будут очень горячими), а затем окунитесь!

Любите жарить на воздухе? Вот как пожарить овощи на воздухе!

Еще больше мяса без мяса, которое понравится хищникам!

Кормить стойкого хищника? Им понравятся эти вегетарианские обеды (одобрены все мясоеды!)

Пахта жареные грибы

Подготовка: 30 минут

Готовка: 15 минут

Всего: 45 минут

калорий: 355 ккал

Этот рецепт жареных грибов на пахте собирается произвести революцию в вашей вегетарианской кулинарии.С жареными вешенками и хрустящей глазурью вкус такой же, как жареный цыпленок!

Инструкции

• Маринат : разогрейте фритюрницу до 375 градусов F (190 C). Очистите грибы, затем смешайте с пахтой в большой миске. Дать мариноваться 15 минут.

• Панировка : В большой миске смешайте муку и специи. Выдавить из пахты грибы ложкой (кроме пахты). Обмакните каждый гриб в мучную смесь, стряхните лишнюю муку, еще раз обмакните в пахту, затем еще раз в муку (вкратце: влажный> сухой> влажный> сухой).

• Готовка : Хорошо смажьте дно сковороды, затем выложите грибы одним слоем, оставляя пространство между грибами. Готовьте 5 минут, затем тщательно смажьте все стороны небольшим количеством масла, чтобы подрумянилось. Продолжайте готовить еще 5-10 минут, пока не станет золотисто-коричневым и хрустящим.

Советы и хитрости

Приготовьте веганскую пахту , смешав 1 ½ столовой ложки лимонного сока + 1 ½ чашки простого соевого молока. * Чтобы использовать меньше масла, нанесите кулинарный спрей для равномерного покрытия и меньшего количества масла в целом.

Информация о питании

Порция: 1 порция Калории: 355 ккал (18%) Углеводы: 57 г (19%) Белки: 12,4 г (25%) Жиры: 9,7 г (15%) Насыщенные жиры: 1,7 г (11%) Холестерин: 5 мг (2%) Натрий: 1012 мг (44%) Калий: 491 мг (14%) Клетчатка: 3 г (13%) Сахар: 6,7 г (7%) Кальций: 120 мг (12%) Железо: 3,8 мг (21%)

Оставьте комментарий ниже и отметьте @liveeatlearn в социальных сетях! Обожаю смотреть, что ты сделал!

С обжаренными на воздухе вешенками и хрустящей корочкой, это на вкус просто , как жареный цыпленок!

Получить рецепт

Идеально хрустящие, простые в приготовлении пиццы на сковороде, которые революционизируют вечер пиццы.

Получить рецепт

Как приготовить печеный картофель, домашний картофель фри и картофельные чипсы во фритюрнице из белого и сладкого картофеля.

Получить рецепт

Как обжарить практически любой овощ на воздухе до идеально приготовленного, здорового вкуса.

Получить рецепт

Полный аромат и хрустящий бекон в тонко нарезанных баклажанах!

Получить рецепт

Для приготовления этого восхитительно хрустящего рецепта тофу кукурузный крахмал не требуется!

Получить рецепт

Фото: Philips

Проверить это

Фото: Косори

Проверить это

Фото: GoWISE

Проверить это

Фото: Бревиль

Духовка Breville Convection и Air Fry Smart

Проверить это

21 грибной рецепт, отражающий сущность осени

Oregon Wild

21 грибное блюдо с осенним вкусом: Коробка лучших рецептов

Осенний сезон грибов — одно из самых прекрасных времен года для приготовления пищи .Лесные грибы — звезды на фермерском рынке, а лесные грибы — глубина и умами — для широкого спектра сезонных блюд, включая пасту и сытные супы. Вот 21 наше любимое блюдо, благодаря которым грибы стали звездой шоу.

— Грант Батлер

[email protected]

503-221-8566; @grantbutler

Натан Хостлер, Special to The Oregonian / OregonLive

Mushroom Bourguignon

Саша Дэвис, шеф-повар Cyril’s в Clay Pigeon Winery, предложила это элегантное блюдо из грибов в начале этого года. День Святого Валентина.Но это идеальное блюдо для осени с выпечкой и сочетанием сушеных и свежих грибов.

Рецепт: Гриб Бургиньон.

Стефани Яо Лонг

Орекьетте с грибами

Мэтью Кард придумал это блюдо из макарон с начинкой в ​​начале этого года, которое включает грибы кримини в насыщенном сливочном соусе. Он рекомендует использовать итальянскую фонтину из-за ее превосходного вкуса и говорит, что сочетание диких и выращенных грибов делает его еще более приятным.

Рецепт: Орекьетте с фонтиной, шпинатом и грибами.

Стефани Богданич, Эксперимент

Тако Портобелло

Ранее в этом году мы представили забавную поваренную книгу «Очищение тако», которая предложила веселый риф из диетических книг, прославляя культуру тако. У красавиц есть грибы портобелло, обжаренные в пивном кляре. Ням!

Рецепт: Тако Портобелло в пивном кляре.

Джеймс Рэнсом, Ten Speed ​​Press

Тако с вешенками

Один из наших любимых создателей рецептов — Гена Хэмшоу из Food52, который придумал эту потрясающую веганскую тарелку тако.Острая цветная капуста обжаривается до хрустящей корочки, а обжаренные грибы нежные и нежные, создавая динамитный контраст текстуры.

Рецепт: Тако с цветной капустой и вешенками.

Грант Батлер

Грибной паштет

Французский ресторан Brasserie Monmartre в центре Портленда давно исчез, но его дух живет в этом грибном покрытии, которое было популярным блюдом более двух десятилетий. Это восхитительный намаз на кростини, но он также хорош для бутербродов.

Рецепт: Паштет из грибов.

Крис Миллер, Эксперимент

Тушеное мясо Портобелло

Вам должно понравиться, как писательница Кристи Тернер создает этот рецепт: «Холодная, дождливая погода. Пожар в камине. Пушистые тапочки, закрывающие пальцы ног. Одеяло обернуто вокруг плеч. Это густое, сытное рагу. Французский багет с хрустящей корочкой. Достаточно сказано.»

Рецепт: Рагу из белой фасоли и портобелло.

Эрин Канкл, Ten Speed ​​Press

Салат из дикого риса и грибов

Автор поваренной книги Мария Спек придумала эту великолепную комбинацию вкусов для «Просто древние зерна.Блюдо является отличным гарниром к жареному в горшочке или стейку, но может быть подано само по себе как вегетарианское блюдо.

Рецепт: Теплый салат из дикого риса с жареными грибами и пармезаном.

Мэтью Мид, Ассошиэйтед Пресс

Губы с грибами

У вас осенняя коктейльная вечеринка? Тогда вам понадобятся сырные лепешки от Элисон Лэдман, усыпанные нарезанными грибами и покрошенным голубым сыром. Они вкусные прямо из духовки или при комнатной температуре.И в качестве развлекательного бонуса их можно заранее приготовить и заморозить на противне.

Рецепт: Гужер с голубым сыром и грибами.

Мэтью Мид, Ассошиэйтед Пресс

Фаршированные грибы

Эти небольшие закуски от Сары Моултон идеально подходят для вечеринок. Они наполнены пряным испанским чоризо и сыром манчего, привнося иберийские ароматы на вашу кухню.

Рецепт: Фаршированные грибы по-испански.

Мэтью Мид, Ассошиэйтед Пресс

Сытный грибной суп

Этот восхитительный суп создан шеф-поваром Лос-Анджелеса Талом Ронненом «Crossroads». Это очень бережно: для приготовления густого бульона используют кожуру и кусочки овощей, которые используются в супе.

Рецепт: Грибной суп Фарро.

Мэри Маттерн, Avery Books

Ризотто с грибами

Автор поваренной книги Мэри Маттерн придумала это замечательное ризотто как способ украсть протеиновые семена чиа.Для этого блюда она использует 2 чашки грибов кримини, но это прекрасный способ продемонстрировать некоторые из замечательных лесных грибов, которые сейчас продаются на фермерском рынке.

Рецепт: Ризотто с грибами и чиа.

Мэтью Мид, Ассошиэйтед Пресс

Грибы буйвола

Вот еще одна грибная закуска от Мелиссы д’Арабиан, которая станет прекрасным дополнением вечеринки у двери багажного отделения. У него пряный вкус, навеянный классическими крыльями буйвола, но в нем также есть немного капусты, так что вы можете убедить себя, что они полезны для здоровья.

Рецепт: Курица буйвола и грибы, фаршированные капустой.

Алисия Росс, Kitchen Scoop

Рагу из говядины и грибов

Обозреватель Kitchen Scoop Алисия Росс придумала это великолепное, но легкое тушеное мясо, которое готовится из нежирного тушеного мяса, консервированных помидоров и молодых грибов портобелло (хотя можно использовать любой понравившийся гриб). Она рекомендует использовать красное вино хорошего качества, а не то трехдолларовое вино от Trader Joe’s, которое, как вы в глубине души знаете, пить нельзя.

Рецепт: Рагу из говядины и грибов.

Грант Батлер

Тушеное мясо из темпе и грибов

Вот вегетарианское грибное рагу от самопровозглашенной «Королевы вегетарианцев» Джилл Нуссиноу. Секрет блюда — приготовление темпе на пару, которое открывает его, чтобы впитать густой лесной бульон. Подавать с любимым цельнозерновым напитком — у нас это было с киноа.

Рецепт: Рагу из темпе и лесных грибов.

Натан Хостлер, Special to The Oregonian / OregonLive

Запеканка с тунцом и грибами

Вариант этой запеканки вы знаете с детства.Консервированный тунец. Грибной крем-суп. Картофельные чипсы дробленые. Джоан Харви обновляет концепцию в этой версии 21 века, в которой используется полфунта свежих грибов.

Рецепт: Запеканка из тунца 21 века с лапшой.

Мэтью Мид, Ассошиэйтед Пресс

Паста с грибами

Азиатская паста мисо и паста не являются ингредиентами, которые вы обычно видите вместе, но они работают в этом потрясающем осеннем рецепте от Мелиссы д’Арабиан.Умами мисо хорошо сочетается с грибами. Она использует смесь грибов, поэтому добавьте в блюдо некоторые дикие сорта.

Рецепт: Паста с грибами и мисо.

Ной Фекс, The Countryman Press

Ячменно-грибной суп

Проблема с множеством рецептов супов в том, что они составляют 8 порций, что отлично, если вы обслуживаете семью, но не так хорошо если у вас есть семья из одного или двух человек. Джоанна Прюсс решает эту проблему с помощью небольшого количества грибного супа, которого хватит на два приема пищи.

Рецепт: Ячменно-грибной суп няни Энни.

Тина Рупп

Portobello Steak-Frites

Мелисса д’Арабиан много времени провела в Париже, где стейк-фри стали любимым блюдом бистро. В этом более здоровом варианте используется сладкий картофель вместо традиционного картофеля фри и мясные грибы портобелло вместо стейка из говядины.

Рецепт: Стейк-фри Портобелло со сладким картофелем.

Anson Smart, Ten Speed ​​Press

Mushroom Stroganoff

Тесс Мастерс использует различные лесные грибы, чтобы сделать эту легкую и сливочную версию Stroganoff.Соус готовится в высокоскоростном блендере, поэтому на его приготовление уходит менее 30 минут. Как раз то, что вам нужно, когда вам нужен комфорт в холодную осеннюю ночь в будние дни.

Рецепт: Сливочно-грибной строганов.

Алисия Росс, Kitchen Scoop

Chicken Diane

Chicken Diane, покрытая грибами, — это рецепт, напоминающий эпоху обедов на счету трех мартини — да, Дон Дрейпер, вероятно, ел оригинальную версию этого блюда. блюдо.Но обозреватель Алисия Росс обновляет его, сокращая время до 20 минут. Для дополнительного аромата используйте лесные грибы вместо шампиньонов из продуктового магазина.

Рецепт: Современная курица Диана.

Кэтлин Финлей

Грибной крем-суп

Лучшее мы оставили напоследок: грибной крем-суп. В отличие от консервированного консервированного супа, в этом рецепте, созданном с нуля, есть лук-порей, чеснок и полкило лесных грибов, а также кокосовое молоко, которое придает ему кремообразную консистенцию.Он насыщенный, сытный и (хотите верьте, хотите нет) полезный.

Рецепт: Суп из лесных грибов.

простых рецептов. Домашние рецепты из жареных грибов

Лесной опята — самый полезный и вкусный гриб, в котором содержатся такие вещества, как железо и белок, кальций и фосфор. Из этих грибов можно приготовить множество блюд. Также их готовят по-разному: жарят и варят, тушат и маринуют, добавляют в салаты.Но наиболее распространены жареные грибы. Рецепты приготовления жареных грибов разные, так как эти грибы хорошо сочетаются практически со всеми продуктами.

Секреты приготовления

Свежий продукт необходимо дважды прокипятить в течение 15 минут … В этом случае воду каждый раз заменяют чистой. После этого их обжаривают на любом масле до подрумянивания.

Если готовить без предварительного кипячения, то после мытья грибы можно тушить 30 минут.За это время должна испариться вся жидкость. В процессе тушения или варки грибы необходимо солить.

Перед тем, как приступить к варке грибов, их следует освободить от лесного мусора и хорошо промыть. Отрезают длинные ножки, оставляя лишь небольшую культю.

Как жарить грибы с луком:

1. Грибы промыть и отварить. Подсолить немного воды.
2. Переложите их на сухую сковороду и жарьте, пока не испарится лишняя влага. Накрывать крышкой не нужно.
3. Когда жидкости нет, нужно влить масло и добавить полукольца лука.
4. Обжаривается это блюдо около 20 минут. Перед завершением приготовления приправьте заготовку смесью соли и перца.
5. Зелень хорошо промыть и мелко нарезать. Вылейте его в заготовку перед подачей на стол.

С майонезом и чесноком

Такая закуска может стать прекрасным украшением праздничного стола. Картофель, мясо и жареные грибы очень хорошо сочетаются.В рецепт входят следующие компоненты:

1. Лук белый — 1 шт.
2. Грибы свежие — 1 кг.
3. Дольки чеснока — 2 шт.
4. Масло подсолнечное.
5. Майонезный соус — 1 ст. Л.
6. Черный и красный перец.
7. Соль и зелень.

Для правильного приготовления необходимо провести следующие манипуляции:

Зелень промыть, измельчить. Украсить блюдо зеленью при подаче.

Аппетитно со сливками

Опята, приготовленные по этому рецепту, обладают потрясающим вкусом. Для их приготовления вам потребуются следующие ингредиенты:

1. Грибы свежие — 600 г.
2. Лампочка — 3 шт.
3. Сливочное масло топленое — 0,25 ст.
4. Сливки жирные — 1,5 ст.
5. Сыр твердый — 100 г.
6. Зелень любая.
7. Соль.
8. Перец молотый.

Технология приготовления состоит из следующих этапов:

Приготовить грибы по этому рецепту очень просто и быстро.Для этого вам понадобится:

1. Обжарить лук с зубчиками чеснока несколько минут до золотистого цвета.
2. Грибы отварить в подсоленной воде 20 минут.
3. Вареные грибы вылить в сковороду с острой смесью, посолить и поперчить по вкусу. Жарить еще 15 минут.
4. По прошествии указанного времени налить сливки на сковороду и готовить блюдо с закрытой крышкой 15 минут на слабом огне.
5. Зелень вымыть и мелко нарезать. При подаче посыпать ею грибы.

Сытное жаркое с картофелем

Для этого блюда берутся замороженные грибы. Получается очень вкусно и сытно. В состав входят следующие компоненты:

1. Лук белый — 1 шт.
2. Грибы замороженные — 500 г.
3. Клубни картофеля — 500 г.

Этапы приготовления:

При подаче сметана кладется в порционную тарелку.

С беконом и картофелем

Вкус этого грибного блюда отменный.Можно подавать к праздничному столу. Рецепт содержит следующие продукты:

1. Опята — 500 г.
2. Клубни картофеля — 500 г.
3. 1 крупная луковица.
4. Бекон — 50 г.
5. Перец молотый и соль поваренная — по вкусу.

Эта простая заготовка делается так:

1. Грибы необходимо тщательно очистить от лесного мусора и промыть под проточной водой. Варить в воде 10 минут. Переложить на дуршлаг и процедить.
2. Разогрейте масло на сковороде и поместите в него разрезанные на две части грибы. Накрыть крышкой и тушить 30 минут.
3. По истечении времени крышка снимается, и опята обжариваются, пока вся жидкость не испарится. По окончании варки в закуску можно добавить немного соли.
4. Банки перед завинчиванием необходимо простерилизовать.
5. Готовые лесные грибы нужно сложить в стерильную емкость и залить доверху раскаленным маслом со сковороды.Если его мало, то нужно нагреть необходимое количество.
6. Банки накрывают крышками из капрона, а заготовку помещают в холодильник.

Такие грибы можно хранить в холодильнике до 6 месяцев.

Составные компоненты:

1. Сыр русский или голландский — 200 г.
2. Картофель — 600 г.
3. Сливки жирные — 200 г.
4. Грибы замороженные — 400 г.
5. Сушеные грибы и зелень укропа — по 50 г.
6. Сливочное масло — 80 г.
7. Панировочные сухари — 10 г.
8. Мускатный орех — 2 г.
9. Соль по вкусу.

Для приготовления стоит проделать следующие манипуляции:

Это блюдо очень легко приготовить в домашних условиях. Все родственники будут довольны этим ужином.

Пошаговое приготовление обжаренных опята с луком:

1. Очистить и нарезать. Можно взять одну, две или даже три луковицы — сладковатый вкус жареного лука только выгодно подчеркнет вкус грибов.

2. На горячей сковороде обжарить лук на подсолнечном или любом другом растительном масле до тех пор, пока он не станет прозрачным и не начнет подрумяниваться.

3. Промытые и слегка подсушенные грибы предварительно отварить на сильном огне в течение 5 минут. Слейте воду и залейте грибы второй раз. Дать покипеть 20-25 минут. Затем, убедившись, что грибы прошли хорошую термическую обработку, дайте им стечь и выложите на сковороду. Самые большие можно разрезать, но в целом эти грибы довольно маленькие, поэтому их можно жарить целиком.

4. Начинаем жарить грибы на сильном огне, не накрывая сковороду крышкой. Через несколько минут грибы дадут сок, и важно, чтобы вся жидкость со сковороды выпарилась. Под крышкой грибы не станут золотистыми, а закипят от обилия влаги. Грибы с луком варить 15-20 минут.

5. Уже непосредственно перед окончанием варки, примерно за 5 минут до выключения огня, посолите и поперчите грибы по вкусу.

6. Если вы собрали много грибов, вы можете заморозить некоторые из них, предварительно отварив их и разделив на порции. Таким способом можно приготовить грибы в середине зимы, после того, как закончится грибной сезон. Осталось достать из морозилки пакетик с грибами.

7. Прекрасное дополнение к рагу, пасте, рисовой каше и пюре или гороху готово! Получили ответ, как жарить грибы с луком, чтобы блюдо получилось вкусным, а гости просили еще!

Смотрите также видео рецепты:

1.Жарим грибы вкусно

2. Как варить опята

В этой статье речь пойдет о том, как правильно приготовить замороженные грибы, чтобы не навредить здоровью, и как порадовать всю семью вкусным грибным блюдом. Речь идет о рецепте жареных замороженных грибов со сметаной и луком. Готовить это блюдо можно как из домашних замороженных грибов, так и из магазинов.
О замороженных грибах из магазина
Такой товар, как замороженные грибы, многие хозяйки видели в морозильных камерах крупных супермаркетов.И многие, наверняка, задавались вопросом, стоит ли покупать такие грибы, и если да, то как их приготовить, чтобы было вкусно и полезно.
Некоторые считают, что такие грибы яд, или вовсе не грибы, а какие-то китайские подделки. Так что замороженные грибы лежат в морозилке, ожидая, что найдется мастерица, которая оценит этот замечательный и недорогой продукт, позволяющий любителям грибов наслаждаться любимым продуктом в любое время года.

Состав

• грибы замороженные — 300-400 г;
• репчатый лук среднего размера — 2-3 шт.;
• сметана (можно заменить несладким йогуртом или майонезом по вкусу) — 200 г;
• соевый соус — 3 ст. Л .;
• зелени (лук, укроп) — по вкусу;
• Масло подсолнечное для жарки.

Сколько жарятся замороженные грибы?
Общее время приготовления без размораживания — 1 час.
В том числе отваривание грибов — 15 минут.
Жарка и тушение — 40 минут.

Препарат

Магазинные или домашние замороженные грибы перед приготовлением необходимо разморозить.

После того, как лед растает, нужно понюхать грибы. Размороженные грибы должны иметь насыщенный «грибной» аромат. Если чувствуете неприятный, кислый или гнилостный запах, то такие грибы лучше вообще не использовать, а сразу отправить в мусорное ведро.

Далее опята необходимо хорошенько промыть в холодной воде, а затем варить на среднем огне 12-15 минут, не забывая время от времени снимать пену. Уложить грибы нужно в кипящую, чуть подсоленную воду.

Пока грибы варится, нужно подготовить жарку: мелко нарезанный лук обвалять в подсолнечном масле до румяной корочки.
Отваренные грибы откиньте на дуршлаг и дайте стечь лишней влаге, затем отправьте их в сковороду с луком, тщательно перемешайте и жарьте на умеренном огне примерно 10-13 минут.

А пока приготовьте заливку. Для этого потребуется тщательно перемешать сметану и соевый соус. При желании можно использовать майонез или добавить простой натуральный йогурт без сахара.Добавьте мелко нарезанную зелень, на эту роль очень подходит зеленый лук.

Когда грибной соус будет готов, можно переходить к завершающей части приготовления: аккуратно вылить начинку в сковороду, где жарятся грибы и лук. Размешайте блюдо, чтобы грибы равномерно пропитались сметаной.

Теперь нужно сделать огонь минимальным и оставить грибы в сметанно-луковом соусе тушиться под крышкой еще 20-25 минут, периодически помешивая.Жареные грибы в сметане и луковом соусе готовы.
Их тоже можно есть как самостоятельное блюдо, но особенно вкусны они с отварным или жареным молодым картофелем. Однако такие грибы отлично подойдут к любому другому гарниру: тушеным овощам, рису, гречке.

Можно ли жарить сырые грибы без варки? И если да, то какие? Из всех блюд из грибов предпочитаю

Можно ли жарить сырые грибы без варки? И если да, то какие?

Из всех грибных блюд я предпочитаю жареные грибы.Причем без предварительного кипячения. Ни для кого не секрет, что отварные грибы становятся мягкими, скользкими и теряют вкус, а точнее, отдают в бульон, что хорошо для супа, но, увы, портит вкус самих грибов.

Сразу оговорюсь, что речь пойдет о грибах, собранных собственноручно и заведомо вдали от магистралей, в глубине подмосковных лесов. Конечно, можно справедливо сказать, что в Подмосковье нет абсолютно чистых мест: роза ветров, фабрики… Но на свете нет ничего идеального, кроме наших идей. И мы дышим тем же воздухом, которым нас гонит роза ветров от ближайшего курильщика … Впрочем, я никоим образом не настаиваю, я просто говорю о том, как я живу и что ем. А почему я не ем …

Итак, вот уже много десятилетий жарю без предварительного кипячения и ем

• белые грибы
• подберезовики
• березы
• подберезовики
• лисички и ежики
• шампиньонов
• грибной зонт
• опята
• сыроежка

Еще попробовал сырые жареные дубовые дрова (синие).Не советую — повезет. А в умных книгах они отмечены как требующие предварительной варки.

Индивидуальные особенности

Белые грибы

Белые грибы хороши в любом виде, для этого и белые. При жарке не размываются, ножка приобретает красивый золотистый цвет. У старых грибов трубчатый слой шляпки можно снять. Червивый белый гриб выкидывать жалко, сушу на солнышке такой гриб — в этом случае черви уходят сами по себе через несколько дней.

Березы

Рыхлый влажный болотный подберезовик с тонкой ножкой совершенно безвреден, но может испортить консистенцию жаркого из грибов. Что ж, черви не украсят ваше блюдо. У тонких грибов на время можно с такой березки снять трубчатый слой шляпки.

Подберезовики, подберезовики и белые подберезовики не следует путать с подберезовиками (желчными грибами).

Нефть

Готовить масло для жарки тоже не нужно. Но с ними нужно терпение — от уборки никуда не денешься.Повторяю: масло лучше перед стиркой очистить, пока колпачок будет сухим и не скользким. В сезон сложно устоять и вовремя остановиться. Но оно того стоит, ведь подберезовики плохо переносят транспортировку и хранение.

Лисички

Лисичка — один из моих любимых грибов. Благодаря уникальному вкусу, цвету, консистенции и нечистоте. Хотя, оговорюсь. В этом году, разрезав лисичку, я неожиданно обнаружил в ней большого червя — дождевого червя! Что он там делал? Пришлось выпустить его в насосы.Лисички жарятся быстро, поэтому на общую сковороду отправляю их с задержкой. А большие нарезаю, маленькие целиком готовлю.

Шампиньоны

Настоящий дикий шампиньон по вкусу не похож на то, что можно купить в магазине. Блюда из покупных грибов рекомендуется заправлять толчеными сушеными лесными грибами. Дикие шампиньоны сами приправят кого угодно. Если в улове больше двух шампиньонов, я предпочитаю жарить их отдельно, чтобы не потерять неповторимый вкус.

То же самое и с его родственником, зонтичным грибом. Но здесь и на сковородку хватит и одной шляпы. Правда, очень жарятся и шампиньоны, и зонтики. Так что накормить всю семью одним грибом, даже очень большим, не получится.

Опята

С грибами все просто. Главное — научиться различать свои поганки и не пропускать волну. Опята, особенно мелкие, чистить нельзя.Хотя традиционно опята собирают на зиму (мариновать), они тоже хороши в жарке, так как ароматные, крепкие и не сильно прожаренные.

Руссула

В последние годы я отказался от жарки сырых сырыхов. Так как среди них часто встречаются едкие горючие. Жгучие сыроежки не ядовиты, но они могут испортить сковороду с грибами. Отличить жгучую сыроежку от приличной можно, только откусив каждый гриб в сыром виде. Лень. Но если их отварить (ненадолго), добавить сырой лук, соль и подсолнечное масло — получится незабываемый салат из сыроежки.И неправда, что сыроежки безвкусны и употребляются только на массу. Старайтесь не смешивать их с другими грибами!

Кто остается за кадром, какие грибы нужно заранее варить?

Конечно, сморчки и строчки, свиньи. Дубовики (синие) тоже лучше варить, хотя и без варки не смертельны. Маховики, детишки, в принципе не приготовишь, но их легко перепутать с древесиной дуба.

За кадром также были грибы, требующие замачивания: вольвушки, чернушка, молочные опята и др.Но это совсем другая история.

Смотрите рецепт блюда с фото ниже.

Грибы, обжаренные с луком и картофелем, любят, пожалуй, все. И наша семья не исключение. Помните вкусный и лук? Сегодня снова предлагаю приготовить очень вкусное, простое и питательное блюдо из грибов — грибы жареные с картофелем и луком. Мой рецепт, как всегда, снабжен пошаговыми фотографиями и аналогичным описанием процесса. Для жарки можно использовать как свежие лесные грибы, так и замороженные.В этом рецепте я использовала свежезамороженные грибы.

Жареные грибы с картофелем

Для приготовления вкусного блюда из картофеля и грибов нам понадобится:

• 400 г замороженных или свежих грибов;
• 1 луковица среднего размера;
• картофеля (лучше молодой, вкуснее) 6-8 штук;
• соль и черный перец по вкусу;
• 2 ст. ложки растительного масла.

Начинаем процесс с подготовки лука и картофеля.Лук очистить, нож смочить в холодной воде (чтобы не слезились глаза) и нарезать тонкими полукольцами. Картофель вымыть, очистить, нарезать соломкой и еще раз промыть. Положите нарезанный картофель на чистое кухонное полотенце и промокните, чтобы удалить лишнюю влагу. В сковороду налить масло, обжарить лук до мягкости около 5 минут.

Если вы используете свежие грибы, то их нужно хорошо вымыть и отварить в кипятке, а затем откинуть на дуршлаг для слива влаги. Если вы возьмете замороженные грибы, то заранее ничего делать с ними не нужно.

Выкладываем грибы на обжаренный лук и, периодически помешивая, обжариваем на среднем огне до испарения лишней влаги. Примерно через 15 минут выложите высушенный полотенцем картофель в кастрюлю и хорошо перемешайте. Картофель с грибами и луком обжарить до готовности около 20 минут. Не забудьте посолить блюдо и, если хотите, добавить черный перец. Вот и вся мудрость. Вкусные жареные опята с картофелем и луком готовы. Как видите, приготовить по рецептам не так сложно, как кажется на первый взгляд.Особенно интересно просматривать рецепты, содержащие фотографии. Приятного аппетита!

Неплохо было бы приготовить вкусный салат из грибов с картошкой. У меня есть подборка, в которой я собираю самые интересные рецепты. Такие салаты можно приготовить к любому случаю и просто тогда, когда есть желание побаловать себя вкусом.

В конце видео о том, как быстро очистить грибы перед варкой или маринованием, если они не такие чистые и готовые, как у меня, и если вы собирали их в лесу.

Всем интересно ваше мнение!

Не уходи по-английски!
Ниже приведены формы для комментариев.

Рецепт, чтобы сделать их хрустящими и золотисто-коричневыми

Жареные во фритюре грибы — восхитительный и действительно вкусный гарнир, который идеально подходит для приготовления осенью к мясным блюдам или для приготовления восхитительного аперитива и подачи их с восхитительными соусами. Для приготовления этого рецепта используются разные виды грибов, как по отдельности, так и вместе: наиболее подходящими являются белые грибы и грибы шампиньоны, если вы предпочитаете более хрустящую консистенцию, или грибы плевротус, которые имеют большую шляпку и идеально подходит для тех, кто любит более мягкую консистенцию.Приготовить жареные грибы очень просто: вам просто нужно их очистить, нарезать ломтиками, а затем измельчить в панировочных сухарях и обжарить в большом количестве масла из семян, и тогда у вас будет хрустящее и вкусное блюдо. Вот как за очень короткое время приготовить эти восхитительные панированные и жареные грибы.

Инструкции

Очистите грибы, снимите поверхность со стебля, помогая себе маленьким ножом, затем протрите их влажной тканью и нарежьте ломтиками примерно 1/2 сантиметра.(1) В миске взбейте яйца и добавьте молоко, щепотку соли и немного перца.

Возьмите две посуды и всыпьте в первую муку, а во вторую — панировочные сухари. Обваляйте грибы сначала в муке, затем в яйце и, наконец, в панировочных сухарях и кладите их на лист кухонной бумаги.

Нагрейте масло из семян на сковороде и, когда оно закипит, обжарьте грибы понемногу в течение примерно 3 минут, время от времени переворачивая.(2) Когда будете готовы, поднимите их шумовкой и поместите на промокательную бумагу. Затем посолите и подавайте в горячем виде. (3)

Советы

Для панировки жареных во фритюре грибов вы также можете приготовить тесто: положите в миску 150 г муки, 200 мл воды и щепотку соли, хорошо перемешайте и пропустите грибы сначала в кляре, потом в панировочных сухарях и, наконец, обжарить их в большом количестве масла.

Для быстрого приготовления переварить грибы только во взбитом яйце и панировочных сухарях, а затем обжарить.Панировка будет менее густой, но грибы останутся довольно хрустящими.

Чтобы жареные грибы были еще вкуснее, добавьте в панировочные сухари немного петрушки или измельченного розмарина.

Если вы решили приготовить жареные грибы на аперитив, подавайте их с нежным майонезом , вкусной горчицей или с соусами, которые вам больше всего нравятся.

Можно также подавать грибы во фритюре с небольшим количеством лимонного сока.

Если вы любите грибные гарниры, вы можете очень быстро приготовить вкусные грибы, обжаренные на сковороде с петрушкой, чесноком и оливковым маслом первого отжима.

Как сохранить грибы во фритюре

Жареные грибы нужно есть сразу после их приготовления, но вы также можете хранить их в герметично закрытой посуде в течение 1 дня в холодильнике. Перед употреблением в пищу нагрейте их в течение нескольких секунд в микроволновой печи или в конвекционной печи при температуре 200 ° C, пока они не станут хрустящими.

Лесные грибы с чесноком и петрушкой

С грибами-ежиками.

Есть некоторые рецепты, которые настолько неподвластны времени, что их знают из разных стран и культур, с единственным изменением, которое изменилось в их названии.Одно из таких блюд — лесные грибы с чесноком и петрушкой, или персиллад.

Во Франции это будет называться грибами с персилладой. По-итальянски они известны как грибы «la loro morte» примерно «приготовленные до смерти» , романтически мрачный способ описания чего-либо. В Испании грибы готовят аналогичным образом, но в большинстве случаев я вижу, что молочные шапки из шафрана или «ровеллонов» используются сами по себе.

Как бы вы это ни называли, это один из самых проверенных и верных способов приготовления грибов.И нет лучшего времени, чтобы насладиться им, чем в жаркую (часто буквально) летне-осеннего грибного сезона здесь, на Среднем Западе.

Рецепт настолько прост, что нужно знать несколько вещей, чтобы вы могли насладиться им в полной мере. Во-первых, вам нужно множество грибов, конечно, вы можете использовать только один вид, но, имея кучу разных видов, вы можете наслаждаться разными текстурами, цветами и вкусами.

Однажды этим летом я схватил несколько пурпурных лаккарий, несколько лобстеров, бело-желтых лесных цыплят, белых грибов и различных болот, лисичек, ежей и прекрасного рамария ботритис — они здесь изображены.Разнообразие имеет ключевое значение — чем больше видов, тем интереснее будет готовый продукт.

Как нарезать грибы

Когда у вас есть разные виды, которые дадут вам наиболее интересную версию. Мне нравится думать, что грибы говорят мне, как их режут. Если грибы очень маленькие, как, например, лаккария, изображенная ниже, я могу оставить их целыми, и то же самое касается маленьких лисичек или пуговиц ёжика. Если грибы больше, например омары или лекцинум на фото, я могу нарезать их ломтиками.Другие грибы, такие как Рамария, изображенные здесь, нарезаны на толстые кусочки, поэтому они все еще напоминают свою форму. Относитесь к каждому грибнику индивидуально, и готовый продукт будет интереснее.

Еще одна вещь, о которой следует помнить об ингредиентах, — это качество чеснока и петрушки. Ни в коем случае не думайте об использовании консервированного, предварительно измельченного чеснока для этого (или чего-то еще, на мой взгляд) . Предварительно измельченный чеснок имеет ужасный вкус, который для меня граничит с квази-ферментированным, и, поскольку он содержит жидкость, он не карамелизируется и не подрумянивается, как сырой, свежий нарезанный чеснок.

True Persillade (нарезать чеснок и петрушку вместе)

Традиционно персиллада — это не просто бросание чеснока и петрушки в сковороду. Для получения наиболее традиционного результата чеснок и петрушку необходимо измельчить вместе, а не по отдельности.

То же самое и с петрушкой. Я бы использовал здесь только свежую итальянскую петрушку с плоскими листьями, потому что на самом деле она имеет какой-то вкус. Запрещается сушеная петрушка, и она подходит только для украшения тарелок с 1980 года — с таким же успехом можно что-нибудь приправить опилками.Кудрявая петрушка также не имеет вкуса, а поскольку цена на плоский лист и кудрявую петрушку примерно одинакова, выбрать одно из них не составляет труда.

Здесь отличные ежики и лисички.

И последнее, о чем стоит упомянуть, — это тип жира. Здесь вы можете экспериментировать с разными вещами, и все они дадут вам разные результаты. Хорошо нагретое масло без запаха, такое как виноградные косточек или канола без ГМО, но сало животного происхождения придаст вам более глубокий вкус, поскольку оно не безвкусное.Особенно хороши утиный и птичий жир.

Использование влажного соте

Использование влажного соте — хороший способ помочь грибам не впитать слишком много масла. Видео, демонстрирующее это, см. В моем сообщении здесь.

Распечатать рецепт

Лесные грибы с чесноком и петрушкой (грибы с персилладом)

На 2-4 человека

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 10 минут

Курс: закуска, гарнир

Кухня: американская

Ключевое слово: грибной персиллад, соте из лесных грибов

Ингредиенты

• 1 небольшой зубчик свежего обрезанного кончика чеснока
• 1 небольшая горсть свежей итальянской петрушки примерно 1/2 унции, очень хорошо высушенной
• 8 унций смешанных свежих лесных грибов
• Кошерная соль по вкусу
• Свежий молотый черный перец по вкусу
• 1 столовая ложка Кулинарный жир или птичий жир, особенно утиный жир

Инструкции

• Очистите грибы, слегка промойте их водой и при необходимости высушите полотенцем.

• На разделочной доске измельчите чеснок и петрушку вместе с поварским ножом до однородного состояния. Получится немного больше, чем вам нужно. Оставшуюся персиладу хорошо добавить в суп или добавить к горячим овощам.

• В большой сотейнике, чугунной сковороде или двух сковородах, если у вас только 10-дюймовые сотейники, нагрейте воду на сильном огне и добавьте грибы. Накройте сковороду крышкой, чтобы не задерживался пар.

• Готовьте грибы до тех пор, пока они не завянут, а сковорода не станет сухой, затем добавьте масло и дайте им слегка подрумяниться.

• Приправить по вкусу солью и перцем. Выключите огонь, затем добавьте щедрую столовую ложку персиллада.

• Дважды проверьте приправу на наличие соли и при необходимости отрегулируйте, затем удалите и подавайте. Из грибов можно сделать хороший гарнир, например, на стейке, или на тарелке увядшей зелени, выложенной на тарелку с супом — практически любым способом, который вы можете себе представить.

Видео

Связанные

Осенний жареный рис с тыквой, спаржей и грибами: еда Сони

15 | 10 | 2015 Автор: Сони Синха

Свежий утренний воздух, красивые оттенки оранжевого, желтого и красного, теплый солнечный свет, волшебство осени.Природа просто захватывает дух в это время года, и мне это нравится. Первый глоток утреннего чая с имбирем, кардамоном и гвоздикой — чистое блаженство. Прекрасные осенние оттенки каким-то образом проникают и в мою еду в виде успокаивающих запеканок. , супы, тушеные блюда и карри. Я втягиваюсь в свою кухню и очень люблю готовить свои любимые «осенние» рецепты.

Но сначала у меня признание.

Я почему-то не выяснил, какое количество риса нужно приготовить, в то время как люди приходят и всегда остаются с большим количеством оставшегося риса.Этот рецепт появился именно по этой причине, и я рад, что он оказался потрясающим. Я замаскировал рис под этот ароматный «осенний» рецепт, используя консервированное тыквенное пюре, свежую спаржу, перец и грибы, добавив чеснок и перец чили. хлопья придают блюду тонну аромата.

Ярко-желтый цвет риса с ароматом тыквы делает его идеальным осенним рецептом, а хрустящие овощи — полезным дополнением. Моим детям очень понравилась спаржа, и они пошли на нее на несколько секунд.Я подавал его на ужин в будние дни вместе с жареной курицей, но вы можете сделать это веганское / вегетарианское блюдо, добавив вместо него жареный тофу. Наслаждайтесь.

Осенний жареный рис с тыквой, спаржей и грибами

Ингредиенты

• Вареный рис — 2 стакана
• Лук-1 крупно нарезанный
• Чеснок — 2 тертых зубчика
• Красный перец чили фалкес-1 ч.
• Грибы Бэби Белла — 1 чашка нарезанных ломтиками
• Спаржа-1 чашка нарезанная
• Желтый перец-1 стакан
• Консервированное тыквенное пюре-1 стакан
• Масло-3 ст.
• Соль по вкусу
• Для украшения из кинзы

Инструкции

1. Нагрейте масло в сковороде и добавьте лук.
2. Добавьте чеснок и хлопья чили и обжарьте в течение минуты.
3. Добавить грибы и обжарить до золотистого цвета.
4. Выложите в лоток.
5. Добавьте чайную ложку масла и обжарьте спаржу и перец, пока они не станут твердыми (примерно 3-4 минуты с крышкой).
6. Добавьте в смесь тыквенное пюре, воду и рис.

   No related posts.