Жареный морской окунь — 12 пошаговых фото в рецепте
Рыбу я очень люблю и часто ее готовлю. Сегодня я приготовлю жареного морского окуня. Морской окунь — это очень вкусная рыба в любом виде. Ее достаточно просто пожарить и дополнить овощным гарниром, чтобы получить большое удовольствие от всей трапезы. А в качестве изюминки нашего блюда мы подадим его с легким салатом из петрушки.
Ингредиенты
Для приготовления жареного морского окуня нам понадобится:
морской окунь — несколько штук;
масло растительное — для жарки;
мука — для панировки рыбы;
соль, перец -по вкусу.
Для гарнира:
картофель — 2 шт.;
морковь — 1 шт.;
Для салата с петрушкой:
петрушка — 200 г;
лук репчатый — 1 шт.;
масло оливковое — 5 ст. л.;
лимонный сок — 5 ст. л.;
перец острый — по вкусу;
соль, перец — по вкусу.
Этапы приготовления
Морского окуня почистить, помыть, обрезать плавники.
На каждой рыбке сделать надрезы, чтобы она лучше прожарилась.
Кусочки морского окуня посолить, обвалять в муке и обжарить на растительном масле с двух сторон по 10-15 минут. Половину времени жарить рыбу под крышкой.
Для подачи жареного морского окуня сделаем салатик из петрушки
Приготовить для салата петрушку, лук, лимон, острый перец.
Петрушку мелко нарезать, репчатый лук нарезать тонкими кольцами, острый перец нарезать тонкими колечками (внутренние перегородки и семечки не использовать), выжать лимонный сок, добавить соль и перец.
Полить салат оливковым маслом.
Перемешать салат.
Вкуснейший и полезнейший салат из петрушки готов.
Прошло 20 минут, наш жареный морской окунь готов. На порционную тарелку выкладываем жареную рыбу, на гарнир отвариваем картофель с морковью и подаем блюдо с салатом из петрушки.
Непременно приготовьте салат из петрушки, вы будете приятно удивлены необычайно вкусным салатом из обычных продуктов.
Приятного аппетита!
Жареный морской окунь — Кулинарные заметки Алексея Онегина
Одно из ярких воспоминаний моего детства — большие выпученные глаза красного морского окуня в магазине «Океан». Тогда, судя по всему, их еще продавали с головой, сейчас же на прилавках чаще встречаются замороженные и уже выпотрошенные тушки без головы. Не могу сказать, что часто покупаю морского окуня, но это явно не самый плохой вариант, если у вас нет возможности купить свежую рыбу. Морской окунь имеет плотное белое мясо с небольшим количеством костей, легко готовится и с удовольствием съедается.
На этот раз мы приготовим жареного морского окуня, а чтобы рыбе не было скучно, подадим ее с простым соусом. Он стал для меня своего рода дежурным соусом для белой рыбы, и одинаково хорошо подходит что к морской, что к речной рыбе, разве что лососевых мне больше нравится подавать с соусом из йогурта. Никакого специального названия этот соус не имеет — просто соус с петрушкой и каперсами, несложный и вкусный.
Жареный морской окунь с соусом
СложностьнизкаяВремя
20 минут
Ингредиенты
2 порции
1 морской окунь весом около 500 г.
1/2 лимона
2 ст.л. каперсов
несколько веточек петрушки
сливочное масло
Замороженный морской окунь — не самый плохой вариант, если у вас нет возможности купить свежую рыбу: он имеет плотное белое мясо с небольшим количеством костей, легко готовится и с удовольствием съедается. В этом рецепте мы приготовим жареного морского окуня, которого подадим с простым соусом с петрушкой и каперсами.
Алексей Онегин
Очистите морского окуня от чешуи, срежьте два филе и пройдитесь по ним пинцетом, чтобы удалить оставшиеся косточки. Приправьте филе солью, черным перцем и тертой цедрой лимона, и отложите в сторону.
Поставьте сковороду с антипригарным покрытием (или чугунную сковороду, на дно которой выложен круг из бумаги для запекания) на средний огонь, влейте немного оливкового масла, добавьте кусочек сливочного и перемешайте.
Когда сливочное масло растает и запузырится, уложите на сковороду филе морского окуня кожей вниз и жарьте, сильно придавливая металлической лопаткой, чтобы рыба под воздействием тепла не изогнулась «мостиком». Через 3-4 минуты переверните филе и жарьте еще примерно столько же или чуть дольше, до готовности рыбы. Снимите ее со сковороды и переложите на подогретые тарелки.
Добавьте на сковороду лимонный сок и мелко нарезанные каперсы, перемешайте и дайте жидкости выпариться примерно вдвое. После этого убавьте огонь до минимума, добавьте несколько кусочков холодного сливочного масла и интенсивно перемешивайте, чтобы масло, тая, образовывало эмульсию с лимонным соком. В конце добавьте в соус измельченные листики петрушки.
Уже на тарелке полейте рыбу соусом со сковородке и подавайте с легким овощным гарниром.
Жареный морской окунь в разной панировке
Жареный морской окунь в разной панировкеМорской окунь в панировке. Очень вкусно.
Если вам захотелось рыбного разнообразия, а у вас только 1 вид рыбы (например, морской окунь, как у меня), то можно пожарить ее в нескольких видах панировки и получить удовольствие от переливов вкуса.
Я предлагаю 4 вида панировки рыбы: ореховая (кунжут), манка, мука и крахмал. Каждый из них по-своему вкусен и интересен. Кунжут – самая вкусная панировка, она придает рыбной корочке приятный хрустящий вкус и выглядит очень завлекательно. Однако, она дороже остальных.
Крахмал делает окуня блестящим и гладким. Мука – румяным. Манная крупа в качестве панировки выглядит менее выигрышно, но вкус жареной рыбы получается тоже отменным.
Вы спросите, а где же панировочные сухари?! Хлебные крошки (панировочные сухари), конечно, хорошая вещь, но лучше подходит для мяса. На жареной рыбе панировка из сухарей быстро теряет приятный вкус и приобретает неприятный запах. Поэтому, мы будем жарить рыбу только в манке, муке, кунжуте и крахмале.
Морской окунь хорош в любой планировке. Очень вкусно!
Что нужно для жареной рыбы в панировке
на 4 порции
- Морской окунь (или другая хорошая рыба для жарки) – 4 тушки;
- Лимон – 0,5-1 штука;
- Яйцо – 2 штуки;
- Соль – по вкусу;
- Растительное масло для жарки;
- Перец молотый душистый или черный – 1 чайная ложка;
Виды панировки
Мисочки: с мукой, крахмалом, кунжутом и манной крупой.
Рыбка в кунжутной корочке — очень вкусно. Вкуснее всего!
Как пожарить рыбу в разной панировке
Рыбу почистить:
- Ножницами срезать плавники и хвост, разрезать брюшко и очистить его от внутренностей и черной пленки. Потом поскрести рыбку специальным ножом-теркой, чтобы снять чешую (или простым ножом, но рыбной теркой удобнее).
Если вы планируете подавать жареную рыбу с гарниром, то можно разрезать тушку на 2 части. Половинки рыбки будет достаточно на 1 порцию. А если у вас будет только рыба или большой обед-ужин, то тушку делить не надо, ешьте всю.
Замариновать морского окуня:
- Тушки посолить, поперчить, полить лимонным соком. Накрыть ее крышкой и оставить в маринаде на 1 час. Советую переворачивать рыбку в маринаде 1-2 раза, чтобы она равномерно промариновалась.
Запанировать рыбу для жарки:
- Яйцо взбить и вылить в широкую посуду. В него мы будем окунать рыбку перед панировкой.
- Окунуть рыбу в яйцо, потом – обвалять в панировке (на ваш выбор).
Пожарить морского окуня в панировке:
- В нагретое растительное масло (слой около 1,5 см. Масла должно быть столько, чтобы оно доходило до середины тушки). Выложить запанированную рыбку.
- Жарить с обеих сторон на среднем огне до появления румяной корочки.
Приятного аппетита!
Жареная рыбка на тарелке
Жареный морской окунь в картинках
Панировка из крахмала
Эта рыбка -жареная в крахмале
Панировка из манной крупы (манки)
Морской окунь, запанированный в манной крупе
Панировка из кунжута
Жареный морской окунь в панировке из кунжута
Панировка из муки
Жареная рыбка, запанированная в муке
Морской окунь жареный (в панировке)
Морской окунь жареный (в панировке)Вкусная рыбка
Простая и очень вкусная жареная рыба быстрого приготовления))
Состав: на 4 порции
Филе морского окуня (тилапии) – 2-3 пластинки;
Лимон – 1/3 шт.
;
Мука – 2 ст.л.;
Соль, базилик, душица
Растительное масло для жарки
Как приготовить
- рыбку разморозить, тушки слегка отжать. Нарезать каждую рыбную пластинку на 2-3 части. Обильно сбрызнуть лимоном, посолить и посыпать сухими травами. Дать постоять 5-10 минут. Лишний сок и воду слить;
- муку насыпать на плоскую тарелку. Обвалять в муке первую порцию рыбных кусочков;
- сковородку с маслом разогреть. Забросить туда запанированного морского окуня и быстро обжарить с 2 сторон на среднем (или чуть интенсивнее) огне до готовности.
Много вкусных кусочков рыбы)))
Особенности приготовления и вкусЛимон позволяет жареной рыбке сохранить сочность и придает ее аромату ноту цитрусовой радости. Панировка из муки укрепляет рыбную шкурку, придавая наружному слою окуня хрусткую и очень вкусную румяную корочку. Которая, как и лимон, оберегает нежное, чуть жирноватое и очень сочное рыбное филе окуня от подсыхания.
Это – очень вкусная и простая еда))
Зажаривать долго и упорно до коричневых корочек не стоит, это и не очень полезно, да и рыбка станет жестковатой.
Съешь меня! )))
Готовьте рыбу быстро, стремительно и легко. В перерывах между переворачиванием жарящихся рыбных ломтиков, сервируйте стол, помойте посуду, не стойте у рыбы над душой. Иначе – появится соблазн перевернуть ее раньше времени и тогда – либо корочка не дойдет до румяно-хрустящего состояния, либо надорвется.Тренируйте свое чувство меры на приготовлении жареной рыбы и жареной картошки )
Кстати, на ценниках часто пишут не только «морской окунь», но и тилапия, телапия, тиляпия… может, кто знает, правы ли продавцы и правда ли это – одна и та же рыба?
Если вы желаете еще бОльшей сочности, к этой рыбе можно приготовить простую и очень вкусную подливу (рецепт здесь).
Успеха вам и приятного аппетита!
Жареный морской окунь с кремом из щавеля: вкусный рецепт
Вот рецепт этого жареного морского окуня с кремом из щавеля, который стоит попробовать.
Ингредиенты на 4 персоны:
- 2 неочищенных филе морского окуня (по 250 г)
- 250 г крупной соли
- 1 ст. 1/2 чайной ложки сатай (японская специя)
Щавелевый крем
- 100 г свежего щавеля
- 30 сл жирных сливок
- Соль перец
Гарнир
- 400 г картофеля одинакового размера (сорт: гренай)
- 8 маленьких зеленых луковиц
- 8 помидоров черри
- 80 г сливочного масла с морской солью
- соль перец
Читайте также: польза и преимущества щавеля для здоровья
Жареный морской окунь с кремом из щавеля
— Рыбное филе разрезать пополам.
— Положите в блюдо слой крупной соли, положите филе сверху кожицей вниз и посыпьте сатай.
Для крема из щавеля:
— Удалите центральные жилки щавеля. Вымойте листья и нарежьте их соломкой.
— В сотейник выложить сливки, довести до кипения и уменьшить.
Время года. Положите листья щавеля, снова доведите до кипения и снимите с огня.
— Разогрейте духовку до 210 ° C (th. 7).
Для гарнира:
— Картофель вымыть и почистить щеткой, положить в кастрюлю с холодной водой и довести до кипения 10 минут.
— Лук очистить и мелко нарезать соломкой.
— Помидоры черри разрезать пополам.
— На сковороде растопите масло, раскрасьте предварительно приготовленный картофель, добавьте лук и помидоры.
— Запекайте рыбу от 5 до 6 минут (в зависимости от толщины филе).
— Разложить рыбу и овощи на горячей плите, положить полоску щавелевого крема.
БАБА от шеф-повара
— Молочные продукты: крем смягчает кислотность щавеля.
— Полезно знать: приготовление на подушке из крупной соли — это низкокалорийное блюдо, оно не пересыхает.
Фото: К. Эрледан.
Жареный морской окунь — пошаговый рецепт приготовления с фото
Морской окунь, в отличии от своего речного собрата, имеет более нежное мясо, которое точно не имеет привкуса речного ила.
Такая рыба отличается не только цветом чешуи, но и богатым наличием витаминов и минералов, которыми сможет похвалиться не каждая речная рыба. К примеру, морская рыба, в том числе и окунь, содержит такой дефицитный йод. Чаще всего, наш организм не получает суточную норму йода, поэтому морской окунь является отличным продуктом для улучшения данных показателей!
Приготовление
1В первую очередь, нам необходимо очистить окуней от чешуи, выпотрошить, срезать голову, плавники и хвост.
2Также, необходимо сделать надрезы по всей тушке рыбы с двух сторон. Окуней посыпаем солью, перцем, специями на ваш вкус. Также, необходимо добавить немного оливкового масла и растереть его по всей тушке рыбы. Оставим морских окуней на 20 минут для легкой мариновки.
3Теперь, давайте очистим имбирь от кожицы, чтобы нам было легко нарезать его соломкой.
4Имбирь шинкуем тонкой соломкой. Нарежем пару зубчиков чеснока.
5И вот, когда у нас все готово к приготовлению, можем раскалять сковороду с растительным маслом.
На горячую сковороду выкладываем окуней и обжариваем с двух сторон до золотистой корочки.
За 5 минут до окончания готовки, выкладываем на сковороду чеснок, имбирь, кусочек сливочного масла, и добавляем немного винного уксуса. Перемешиваем чеснок и имбирь, немного обжариваем. Стараемся данные ингредиенты перемешать с жареной рыбой, поливая тушки жидкостью, которая образовалась в сковороде.
7 Приятногоаппетита! 7
Готовую рыбу можно подавать с разными гарнирами, но лучше всего к данному блюду подходит рис. Украсьте блюдо ломтиками лимона и веточками розмарина. Приятного аппетита!
Морской окунь, в отличии от своего речного собрата, имеет более нежное мясо, которое точно не имеет привкуса речного ила. Такая рыба отличается не только цветом чешуи, но и богатым наличием витаминов и минералов, которыми сможет похвалиться не каждая речная рыба. К примеру, морская рыба, в том числе и окунь, содержит такой дефицитный йод. Чаще всего, наш организм не получает суточную норму йода, поэтому морской окунь является отличным продуктом для улучшения данных показателей!
Жареный морской окунь — пошаговый рецепт с фото на Готовим дома
Это, пожалуй, самый простой, но вкусный рецепт жареного морского окуня
Ингредиенты
| окунь морской | 1-2 шт |
|---|---|
| сок лимонный | 15 мл |
| соль | 5 г |
| специи | 5 г |
| мука | 1 стакан |
| растительное масло | 70 мл |
Общая информация
Общее время приготовления
40 минут
Активное время приготовления
20 минут
Сложность
Легкий
Кол-во порций
Видеорецепт