Классический рецепт салата «Зимний» с колбасой и солеными огурцами

На днях прибежала внучка из школы. Ей задали рецепт салата на английском языке. С переводом на русский, у нас получился — Оливье классический с колбасой. Сейчас мы приготовим, этот простой салат

Используем самые доступные и простые ингредиенты:

• отварной картофель — 100 г
• варёная колбаса «Докторская»— 80 г
• яйца отварные — 2 шт.
• солёные  огурцы — 100 г
• варёная морковь — 100 г
• зелёный горошек — 100 г
• зеленый лук — 2 ст. л.
• майонез — 2 ст. л.
• соль — по вкусу
• зелень

Приготовление:

1. Морковь и картофель помыть, поставить варить в «мундире». От того, насколько правильно мы сварим эти ингредиенты, будет зависеть вкус конечного блюда.
2. Яйца кладем в кастрюльку с холодной водой, после закипания варим 3-5 минут, варим вкрутую. Охлаждаем в холодной воде.
3. Выбираем вареную «Докторскую» колбасу без шпика.
4. Далее традиционная нарезка овощей — мелкими кубиками, размером с зеленый горошек.  Нарезаем всё кроме горошка.
5. Перемешиваем, заправляем майонезом и украшаем зеленью.

Вот такой эконом вариант, простой и вкусный.

Если Вы приготовили салат заранее, его лучше не заправлять майонезом сразу, а сделать это непосредственно перед подачей на стол

Салат «Столичный» — рецепт с курицей со свежим огурцом

По этому рецепту получается очень вкусный и нежный Оливье. Традиционно для него берут куриную грудку.  Её нейтральный вкус замечательно сочетается со свежим огурцом. Плюс ко всему она не жирная, что позволяет сохранять блюда низкокалорийными. А добавленные маринованные каперсы и корень сельдерея обогатят и делают вкус пикантным и насыщенным.

Обычно, для приготовления салата, морковь и картофель сначала отваривают целиком в мундире, а потом чистят, и нарезает кубиками. При таком способе варки у овощей получатся специфический вкус, нарезать их не совсем удобно, то они прилипают к ножу и рукам, то слипаются при перемешивании.

Предлагаю сделать  наоборот. Сначала очистить и нарезать овощи кубикам, а потом отварить. Получается то, что надо, очень быстро!

Сочную сладкую морковь чистим, нарезаем мелкими кубиками и сразу отправляем в кастрюльку с кипящей подсоленной водой.

Также нарезаем картофель, корень сельдерея и отправляем след за морковью.  Сельдерей придаст густой, пикантный вкус овощам.

Варим на среднем огне, до готовности, примерно 5-8 минут.

Пока отвариваются овощи, займемся курицей. Лучше всего подойдет куриная грудка. Выкладываем её на горячую сковороду с небольшим количеством оливкового масла. Сверху немного соли и черного молотого перца. Обжариваем с двух сторон по 5 минут.

Пока всё готовится на плите, продолжим нарезку продуктов. Следующий на очереди лук. Лучше всего здесь подойдет салатный  лук, он менее горький и имеет пикантный сладкий вкус. Нарезаем его мелкими кубиками и отправляем в глубокую миску.

Мелко крошим свежий зеленый огурец и добавляем к луку.

Остывшую куриную грудку также нарезаем мелкими кубиками, отправляем в миску.

Готовые овощи с помощью шумовки перекладываем в отдельною миску и охлаждаем.

Добавляем готовые маринованные каперсы. Они имеет островатый, похожий на маринованные огурцы и листовую горчицу вкус. Каперсы добавят  пикантную нотку и насытят ярким вкусом.

Соединяем  все ингредиенты в одной миске,  добавляем по вкусу черный молотый перец и соль. Пробуем, сейчас самое время довести блюдо до идеального вкуса.

Салат, заправленный, майонезом долго не хранится

Заправляем качественным, густым и насыщенным майонезом, жирностью не менее 67%.  Все аккуратно перемешиваем.

Калорийность готового салата приготовленного по разным рецептам, может различаться достаточно существенно. От 100 до 270 ккал на каждые 100 г

Перепелиные яйца кладем в холодную воду, быстро доводим до кипения и варим 2-3 минуты в зависимости от размера. Не переваривайте яйца! Затем сразу заливаем холодной водой, даем остыть и чистим. Рубить их в салат не будем, они послужат украшением.

Перекладываем его в глубокую салатницу горкой, украшаем зеленью укропа и половинками перепелиных яиц.

Оливье готов и занимает почетное  место на праздничном столе. Приятного аппетита и хорошего праздника!

Очень вкусный салат  «Оливье»  с крабовым мясом

Салат на Новый год – это неотъемлемый атрибут новогоднего празднования. Новый год у нас ассоциируется со сказкой, подарками под елкой и, конечно же, с вкусной едой. Вот такое  вкусное блюдо с говяжьим языком, крабовым мясом, креветками и красной икрой украсит праздничный стол.

Ингредиенты:

• отварной картофель
• варёная морковь
• мясное ассорти: говядина, куриная грудка, говяжий язык
• креветки
• крабовое мясо
• маринованные огурчик (корнишоны)
• свежий огурец
• каперсы
• вареные яйца

для заправки:

• майонез — 2 ст. л.
• дижонская горчица — 1 ст. л.

Чтобы не нарушить пропорции продуктов, и не высчитывать граммы и количество, возьмем всех ингредиентов одинаковое количество (по 100 грамм)

Традиционно нарезаем все ингредиенты мелкими кубиками. Начинаем со свежего огурца. Он придаст блюду своеобразный свежий запах.

Телячий язык тщательно моем, кладем в холодную воду, доводим до кипения  и варим 2-3 часа на маленьком огне. В конце варки немного солим.

Затем перекладываем язык из бульона в миску с холодной водой на 1 минуту и снимаем с него кожу. Остуживаем, нарезаем мелкими кубиками и отправляем в миску, вслед за огурцом.

Нарезаем говядину и куриную грудку. Говядина обладает насыщенным мясным вкусом, а курица придает блюду мягкость и нежность.

Далее вареная морковь. Она добавит приятный сладкий вкус и красивый яркий цвет.

Вареный картофель нарезаем  и отправляем вслед за морковью.

Креветки в настоящее время завоевали большую популярность у потребителей. Они входят в состав многих салатов. Нежные креветки разрезаем сначала вдоль напополам, а затем на кубики.

Корнишоны, добавят пикантный вкус. А также запах смородины и винограда, лаврового листа и чеснока.

Все ингредиенты собираем в глубокой миске. Добавляем вкусное и сочное крабовое мясо.

Салат с красивой нарезкой  позволит раскрыть вкус каждого ингредиента, и само блюдо будет смотреться,  аппетитнее и привлекательнее

Добавляем консервированные маринованные каперсы. Сверху кладем дижонскую горчицу и майонез высшего качества. Все перемешиваем и приступаем к оформлению.

В качестве заправки можно использовать сметану 50х50 с майонезом или натуральный йогурт. В качестве усилителей вкуса использовать горчицу, молотый  черный перец

На дно плоской тарелки ставим кулинарное кольцо и заполняем его салатом, слегка уплотняя.

Снимаем форму, и получаем порцию великолепного аппетитного салата.

Последний штрих — украшаем сверху деликатесом, зернистой красной икрой.

Можно также подать в небольших порционных тарелочках.  К праздничному столу так же будут уместны — Шампанское в ведерке со льдом и Коньяк к холодным рыбным закускам.

Рецепт  «Оливье» с колбасой в лаваше

Хотите удивить гостей? Приготовьте оригинальный рецепт салата с колбасой в лаваше с плавным сыром.  И все что Вам нужно — необычная  подача, по-новому  в лаваше, в тарталетках или шариками в грецких орехах.

Старинный рецепт салата «Оливье» 1904 года

Приготовление салата по этому рецепту, вряд ли станет обычным блюдом домашнего стола, но на праздник, особенно в Новогоднюю ночь, он может быть Вашим коронным блюдом.

На этом у меня все. Если мои рецепты помогли Вам приготовить простой и вкусный Оливье, буду рада.

До встречи!

Салаты Оливье — рецепты с пошаговыми фото на ydoo.info

В кулинарии классический оливье готовится из моркови, картофеля, колбасы, зеленого горошка, яиц и маринованных огурцов любого сорта, а заправляется исключительно майонезом. Но ингредиенты могут меняться в зависимости от предпочтений повара. Например, колбасу нередко заменяют курицей, вместо маринованных и соленых огурцов добавляют свежие, а кроме этого, добавляют и другие продукты, например грибы, помидоры, кукурузу, лук и множество прочих овощей. Существует множество техник приготовления салата в домашних условиях, которые отличаются между собой набором ингредиентов.

Далее вы найдете пошаговые рецепты с фото по приготовлению различных вариаций оливье, а также узнаете массу интересной информации.

Рецепты с фото

История и происхождение оливье

История и происхождение оливье берет начало с 1860 года. Вопреки ошибочному мнению о том, что данный салат – советское блюдо, на самом деле это не так. Точнее, не совсем так. Доля правды в этом мнении все же присутствует, так как блюдо действительно было придумано и разработано на территории СССР, а если быть точнее – в Москве. Однако способ его приготовления был изобретен французом Люсьеном Оливье, который держал в столице России ресторан французской кухни.

Когда салат только-только появился, он имел множество названий:

• «Зимний»;
• «Русский»;
• «Мясной»;
• «Гусарский».

Наверняка, вас интересует вопрос: если было так много подходящих названий, тогда почему именно «Оливье»? Дело в том, что в это время существовало слишком много салатов, которые подходили под описание всех придуманных названий. В итоге было решено назвать блюдо в честь его создателя.

Француз украшал блюдо жареным мясом рябчиков и куропаток, а в центре тарелки возвышалась «башня» из салата, украшенная зеленью. Но посетители не оценили старания повара, смешивая все продукты в одну бесформенную кашу. Повар решил поэкспериментировать и сделал это сам, после чего понял, что так на самом деле вкуснее.  В дальнейшем салат подавался именно в перемешанном виде.

На территории постсоветского пространства существует даже специально посвященный этому салату праздник – День оливье! Отмечается он в каждом регионе по-разному, но все сходятся в том, что самый подходящий для этого праздника месяц – декабрь. Празднование проходит на главных площадях крупных городов, где существует традиция выставлять большие тазики и емкости с кушаньем на любой вкус! Вы можете увидеть там как привычные и традиционные салаты, так и приготовленные по новым и оригинальным технологиям, с добавлением авокадо, яблок, сыра, а также многих других продуктов.

Интересен тот факт, что первоначальный, старинный рецепт готовки этого блюда включал в себя мясо рябчиков, картофель, огурцы, мясо раков, а также оливки. Все это заправлялось жирным майонезом «Провансаль» и украшалось зеленью и каперсами, а выкладывалось на тарелку, устеленную листьями салата. Привычный для нас вид оливье появился уже в 1920-х годах, когда в стране стало тяжело достать дорогие продукты.

В дореволюционное время был изобретен другой рецепт салата, который назывался «Столичный», куда добавлялось куриное мясо вместо колбасы, которая в то время стоила недешево. Но после перестройки более дешевый вариант салата напротив стал стоить дороже, так как цены на мясо значительно возросли.

После того как угощение впервые появилось на столах советских потребителей прошло уже немало лет, но по сей день оливье находится почти на вершине популярности не только в советских странах, но и во Франции, Англии, Германии. Его готовят к праздникам или же просто чтобы порадовать свою семью. © https://ydoo.info/olive.htmlСуществует большое количество видов и способов приготовления данного блюда, о которых мы расскажем на этой странице.

Виды и варианты приготовления

Виды и варианты приготовления салата оливье, а также цвета готового салата, поражают воображение и желудки большинства людей не только в постсоветском пространстве, но и за его пределами. Мы предлагаем вам ознакомиться с подробной таблицей, в которой вы найдете наиболее популярные и оригинальные виды блюда, а также узнаете о том, как их готовить в домашних условиях.

Вкусно и правильно приготовить оливье можно сотней различных способов. На этой странице вы найдете большое количество пошаговых рецептов с фото и картинками приготовления блюда, с помощью которых сможете сделать в домашних условиях оригинальную вкуснятину.

Среди продуктов, которые добавляются в угощение, множество таких, которые вы бы и не подумали добавить. Так, по-настоящему вкусный и оригинальный салат делают с копченой куриной или свиной грудкой, грибами (лесными и шампиньонами), кукурузой, авокадо, свежим или консервированным горошком, зеленью, жареным мясом, фасолью, мандаринами, сосисками, зеленым драже, перцем, телятиной, а также другими подходящими продуктами. Заправляют блюдо майонезом, который можно заменить натуральным йогуртом, сметаной, и растительным маслом или приготовленным своими руками соусом.

При всем этом в состав обязательно входят закрытые на зиму огурцы, корнишоны или каперсы. Реже используются свежие зеленые огурцы. Также иногда добавляют молодые красные помидоры, черри и перец. Благодаря такому уникальному составу праздничное блюдо получается очень красивым, аппетитным, вкусным и необычным. Готовить его можно быстро и очень легко, за что оливье полюбился хозяюшкам всех национальностей.

Еще один вариант нетрадиционной готовки салата – это его подача в лаваше, суши или тарталетках. В этом случае натуральное блюдо больше походит на закуску.

Рецептура и пропорции продуктов в блюде могут отличаться в зависимости от предпочтений повара. В любом случае, выглядит такое угощение идеально, и отлично подходит для любых праздников. Хранить угощение необходимо в холодильнике. Срок годности не превышает один день.

Секреты и интересные факты

Секреты и интересные факты об оливье знать очень полезно, равно как и историю возникновения угощения. Они наверняка помогут вам в процессе готовки этого вкусного и любимого многими блюда. Вот основные секреты готовки вкусного кушанья с колбасой, которые следует учесть, если вы собираетесь сделать этот салат на праздник:

• мешать блюдо необходимо только после того, как вы уже нарезали и сложили все продукты в емкость, то же самое касается и майонеза, так как вы можете повредить цельные кусочки ингредиентов при постоянном перемешивании;
• солите салат в конце готовки, попробовав его на соль для начала, потому как в его составе много уже соленых продуктов, и соль может не потребоваться вовсе;
• если вы все-таки пересолили его, добавьте в блюдо больше картофеля и яиц, которые выровняют вкус;
• варить картофель нужно в мундире, тогда его можно будет легко нарезать правильными кубиками, которые не будут рассыпаться;
• перед тем как убирать угощение в холодильник, позвольте ему настояться при комнатной температуре около часа, тогда все продукты лучше пропитаются заправкой;
• если вы добавляете репчатый лук, перед нарезкой опустите его на две секунды в кипяток, чтобы сделать его аромат и вкус менее насыщенным, так как лук способен перебить вкус остальных ингредиентов.

Интересен тот факт, что многие хозяюшки делают заготовки для стандартного оливье заранее, нарезая готовые продукты и замораживая их в морозилке до нужного момента. Это позволяет сэкономить уйму времени, ведь перед приходом гостей вам достаточно будет просто разморозить ингредиенты, заправить майонезом и подать к столу. А кто-то и вовсе замораживает салат целиком, подавая его к столу в нарезанном виде, как закуску. Вы тоже можете попробовать заморозить немного угощения, а затем разделить на порции. В холодильнике замороженное блюдо может храниться довольно долго, не утрачивая свои вкусовые качества.

Отходя от классики, нельзя не написать и о горячем салате, в состав которого входит жареная рыба или морепродукты. Вы наверняка привыкли кушать охлажденное блюдо? Попробуйте отведать его в горячем виде. Разогревать салат можно в мультиварке, духовке или микроволновке, а также на пару. Варить ингредиенты для него тоже необязательно именно на плите.

Также есть небольшой секрет, который поможет рассчитать оливье на человека. Чтобы это сделать, следует взять на заметку, что на одну порцию нужно взять одно вареное куриное яйцо, одну вареную картошку, около 50-100 граммов мясного продукта (колбасы или мяса), один огурец и около тридцати граммов майонеза.

Продукты для угощения необязательно нарезать руками. Можно измельчить их блендером со специальной насадкой или же овощерезкой.

Не менее важна и оригинальная подача кушанья. Мы расскажем вам, как можно украсить и правильно подать блюдо на праздничный стол так, чтобы оно смотрелось будто ресторанное.

Как правильно украсить и подать оливье на праздники?

Правильно украсить и подать оливье на праздники очень важно, так как ваш праздничный стол должен выглядеть гармонично и неповторимо. Вы можете воспользоваться собственной фантазией, чтобы придумать украшения, а можете последовать нашим рекомендациям. Мы посоветуем вам, как правильно и красиво оформить салат в домашних условиях.

• Самый распространенный и оригинальный вариант украшения блюда – придать ему определенную форму. Новогодние салаты принято украшать в соответствии с символом приходящего года, а на остальные праздники можно придать блюду другую форму. На картинке вы можете увидеть пример такого украшения. 

• Еще один вариант – приготовить салат слоями в широкой глубокой емкости, а затем перевернуть ее на тарелку и украсить получившуюся башенку зеленью, мясом, яйцами или креветками, как на фото. Смотрится как слоеный торт, красиво и по-царски! Едят такое кушанье как на праздники, так и по будням. 

• Если у вас не особо много времени, можно оформить угощение просто, но со вкусом, выложив его в красивую тарелку и украсив мелко нарубленной зеленью. Смотрится довольно интересно, натурально и аппетитно. 

• Очень популярными на сегодняшний день являются варианты украшения поверхности оливье так, чтобы сверху блюдо напоминало веселую мордочку животного или мультипликационного персонажа. Особенно сильно такие салаты нравятся маленьким детям, но и взрослые не могут взглянуть на это без улыбки. Только посмотрите, какая прелесть! 

• Новогодние салаты нередко украшают зеленью, имитируя еловые ветви. Предприимчивые хозяюшки умудряются даже сделать своими руками интересное и оригинальное подобие рождественского венка, украсив оливье свежими веточками укропа и зернами граната или ягодами рябины, смородины или других целых ягод. Такое украшение делается проще простого. 

• Когда практичные рекомендации заканчиваются, в ход идут самые невообразимые и неповторимые решения, которые точно удивят ваших гостей. Например, замороженный салат, разрезанный на порции, внутрь которого кладут целое яйцо. В разрезе получается очень симпатично. Такая закуска прекрасно подойдет для детей и взрослых. 

• А этот вариант подойдет для консерваторов. Если экспериментировать не хочется, да и вкус салата для вас гораздо важнее, чем его внешний вид, просто разложите блюдо по порционным тарелкам или пиалам, воткните в него веточку петрушки или укропа и подайте к столу. Минимализм – это тоже красиво. 

На праздники это блюдо подают к столу в общих тарелках или небольших пиалах, которые расставляют в разных концах праздничного стола, если он большой. Также принято подавать гарниры, с которыми кушанье будет сочетаться наиболее выгодно.

В качестве гарнира к салату можно подать вареную, запеченную или толченную картошку-пюре, а также нежирное куриное мясо. Отлично подходит рис, мясные и сырные запеканки. Жареный картофель подавать не рекомендуется, так как оба блюда сами по себе довольно жирные. Картошка и оливье – это традиционный набор блюд на праздники, но кроме них на столе также должно быть несколько других закусок и угощений.

Если готовить гарнир нет времени, подайте салат к столу в лаваше. Таким образом получится закуска, щадящая ваш желудок и не вызывающая чувства тяжести.

Польза и вред

Польза и вред салата оливье – это тема для нескончаемых споров. Наверняка вы подумаете: «Что полезного может быть в угощении с таким количеством калорий и углеводов?». На самом деле – может. Но для начала давайте рассмотрим вред и противопоказания. Не рекомендуется употреблять блюдо в таких случаях:

• при гастрите в тяжелой форме;
• при панкреатите;
• при похудении и борьбе с лишним весом;
• при заболеваниях поджелудочной железы;
• при повышенном содержании холестерина в крови.

Настоящий традиционный салат имеет довольно высокий гликемический индекс, из-за чего злоупотребление угощением может вызвать ожирение. Поэтому даже полностью здоровым людям нужно кушать его без фанатизма.

Диабетикам данное угощение есть совершенно не рекомендуется, особенно с первой и второй степенью сахарного диабета. Кормящим мамам полакомиться блюдом не запрещается, только если оно будет заправлено низкокалорийным майонезом или сметаной.

Что касается пользы кушанья, то она несколько сомнительна, но все же присутствует. В первую очередь полезные свойства салата заключаются в его классическом составе. Картофель содержит крахмал, понижающий уровень холестерина, в яйцах содержатся полезные для организма белки, как и в курином филе, а в морковке очень много витамина А. Также, если вы используете свежие зеленые огурцы, то вместе с ними в ваш организм попадет большое количество витаминов С, Е и РР, а также продукт поможет нормализировать водный баланс.

Чем отличается оливье от столичного и зимнего салатов?

«Чем отличается оливье от столичного и зимнего салатов?» — этот вопрос наверняка задавала себе каждая хозяюшка. Все три блюда имеют общую рецептуру, технологию приготовления, а также похожий внешний вид. Так в чем же их различия? Мы предлагаем узнать, чем разнятся эти вкусные салаты.

• Оливье. Рецепт приготовления этого угощения был разработан еще в 19 веке. В его состав неизменно входят такие ингредиенты: картофель, колбаса или ветчина, вареные яйца, консервированный горошек, маринованные огурцы, майонез. По желанию могут добавлять морковь. 
• Столичный. Данное блюдо было изобретено в 1930-х годах. В отличие от оливье, вместо колбасы или ветчины в салате используется мясо курицы или индейки, предпочтительно грудинка. Также в «Столичный» добавляют маслины.
• Зимний. Рецепт приготовления аналогичен оливье, но вместо маринованных или соленых огурцов используются свежие. Также в зимнем салате никогда не бывает морковки.

Как вы можете заметить, различия между салатами незначительные. Их можно и вовсе не заметить, если не знать классический способ приготовления оливье. В наши дни хозяюшки корректируют состав блюда под себя, поэтому вспомнить, какой была изначальная рецептура, бывает трудно.

Чем заменить блюдо на праздничном столе и какие аналоги?

Чем заменить оливье на праздничном столе и какие аналоги имеются у данного блюда – все это вы сможете узнать на этой странице.

Иногда количество имеющихся продуктов может не позволить сделать именно тот салат, который вам хотелось. Но вы всегда можете вместо оливье приготовить другое вкусное угощение, которое будет напоминать его внешним видом или даже вкусом. Вот несколько салатов, которые похожи по способу приготовления:

• «Зимний»;
• «Столичный»;
• Салат с говяжьим языком и рябчиками;
• Грибной аналог салата.

Но иногда случается такое, что салат, каким бы вкусным он ни был, приедается и кажется уже не таким восхитительным. Многие хозяюшки готовят его скорее по привычке, так как рецепт передается из поколения в поколение с молоком матери. Но все-таки изредка хочется чего-нибудь нового, хочется заменить известное всем блюдо на что-нибудь более необычное и оригинальное. И мы даже подскажем вам, на что именно.

Вы можете приготовить очень вкусный и сытный салат из помидоров, болгарского перца, отварной куриной грудки и сухариков, заправив его майонезом и посыпав сыром. Выглядит такое кушанье не совсем как оливье, зато своим вкусом оно наверняка сразит наповал вас и ваших гостей!

Еще одна оригинальная идея для праздничного стола – это салат с мандаринами. Выглядит он весьма экзотично, обладает очень аппетитным ароматом и неповторимым вкусом. Легкий, ароматный, простой в приготовлении, он точно станет вашим любимым салатом. Готовят его из натуральных продуктов, таких как мандарины, авокадо, орехи, яблоки, сыр фета, а также зеленый лук и листья салата. Угощение прекрасно подойдет тем, кто сидит на диете и следит за своей фигурой, так как оно не очень калорийное.

Более похожим на оливье является салат из яиц. В его состав входят болгарский перец, помидоры, сметана, лук, паприка, сухарики, а также специи и большое количество отварных куриных яиц. Готовить его невероятно просто, вы не затратите на это много времени, особенно если будете делать блюдо по рецепту с пошаговыми фото. Такой салат очень сытный и вкусный, ваши гости будут приятно удивлены.

Более праздничная разновидность угощения – это салат с маслинами, который называется итальянским. В его состав входят тертый твердый сыр, копченая колбаса, паста, чеснок, маслины, а также соль и черный перец. Он выглядит очень аппетитно, и даже если вы не очень любите маслины или оливки, кушанье обязательно понравится вам, поразив своим нежным и приятным вкусом.

Таким образом, заменить оливье на праздничном столе можно любым салатом, в состав которого входят яйца или колбаса. Аналогов очень много, все перечислить невозможно. Но если вы подключите фантазию, мы уверены, вам удастся придумать даже что-нибудь свое.

На сегодняшний день это угощение любят и взрослые, и дети. Готовить этот салат очень просто, а способ его приготовления наверняка уже давно знают все, для готовки не нужны даже пошаговые фото. Но на нашей странице вы можете найти множество рецептов и разновидностей приготовления вкусного кушанья в домашних условиях, чтобы немного разнообразить свой праздничный стол или повседневное меню.

Салат Оливье – 6 рецептов

Салат Оливье был изобретён не во Франции, хотя француз и приложил руку к его возникновению. Именно по имени французского повара Люсьена Оливье и называется самый известный салат в мире. Оливье жил в Москве и держал ресторан «Эрмитаж». В стенах этого здания в 1860 году он дал жизнь этому блюду.

Сегодня мы далеко ушли от классического салата Оливье, добавляя продукты, которые меняют изначальный состав. А ингредиентов в первоначальном рецепте было немало – обилию специй и трав могут позавидовать современные гурманы.

Несколько рекомендаций позволят сделать любой рецепт вкуснее:

• Овощи отваривайте отдельно друг от друга.
• Как можно мельче нарезайте все ингредиенты Оливье.
• Собираетесь готовить блюдо в большом количестве – не добавляйте майонез сразу, а заправляйте за полчаса перед подачей к столу.
• Если среди компонентов значится варёная колбаса, то берите сорта без жира.
• Вы можете использовать, как солёные огурцы, так и маринованные – зависит от того, какой вкусовой акцент вы хотите добавить в салат.

Старинный рецепт Оливье

Чтобы воссоздать рецепт 19-го столетия потребуется 2 вида мяса и большой ассортимент дополнительных продуктов. Примечательно, что майонез нужно делать самостоятельно.

Ингредиенты:

• 200 гр. утиного мяса;
• 200 гр. языка говядины;
• 2 сырых яйца;
• 2 варёных яйца;
• 1 ст.ложка горчицы;
• 1 ч.ложка винного уксуса;
• 2 маринованных огурца;
• 2 свежих огурца;
• красная икра – опционально;
• зелень – укроп, зелёный лук;
• тимьян, розмарин, чёрный перец.

Приготовление:

1. Отварите мясные компоненты. Нарежьте небольшими кубиками.
2. Заранее приготовьте майонез: взбейте в блендере сырые яйца вместе с горчицей, уксусом и чёрным перцем.
3. Варёные яйца и огурцы обоих видов также режутся небольшими кубиками.
4. Компоненты смешиваются, к ним добавляется мелко рубленная зелень и специи.
5. Салат заправьте майонезом и подавайте, украсив сверху красной икрой.
6. Разложите в каждую форму кусочки рыбы, морковку и лук. С долек лимона снимите кожуру, тоже разложите по формам. Залейте бульоном. Отправьте застывать в холодильник.

Классический Оливье с колбасой

Этот салат принято делать с варёной колбасой, чаще всего используют сорт «Докторская», но в других странах, где Оливье получил название «Русский», добавляют и копчёную колбасу. Вы можете сделать из одного вида мясного изделия или добавить их несколько.

Ингредиенты:

• 200 гр. колбасы;
• 2 картошки;
• 2 яйца;
• 2 солёных огурца или маринованных;
• 1 морковка;
• 3 ст.ложки горошка;
• зелень;
• майонез.

Приготовление:

1. Отварите отдельно картошку, морковь и яйца. Остудите. Все овощи варятся в кожуре, очищаются после остывания.
2. Нарежьте овощи и колбасу мелкими кубиками.
3. Добавьте к нарезанным компонентам зелёный горошек, рубленую зелень.
4. Заправьте майонезом, при необходимости посолите.

Оливье с курицей

Ещё один не менее вкусный вариант салата включает в себя курицу. Здесь вы тоже можете проявить фантазию и заменить обжаренную грудку варёной или даже копчёной. А можете использовать куриное ассорти из двух видов.

Ингредиенты:

• 1 куриная грудка;
• 1 маленькая луковица;
• 1 морковка;
• 2 картошки;
• 1 свежий огурец;
• 2 ст.ложки горошка;
• Майонез;
• Чеснок.

Приготовление:

1. Грудку порежьте на небольшие кусочки и обжарьте в масле, добавив немного чеснока.
2. Обжаренному мясу дайте остыть и порежьте его кубиками.
3. Морковь и картошку отварите. Очистите и нарежьте кубиками.
4. Порежьте кубиками также огурец и луковицу. Лук режьте как можно мельче.
5. Смешайте все компоненты, добавив горошек и заправив майонезом.

Вегетарианский Оливье

Состав этого салата можно откорректировать под любой вкус. Даже если вы не едите мясо – это не повод отказывать себе в порции самого известного салата.

Ингредиенты:

• 2 картошки;
• 1 свежий огурец;
• 1 маринованный огурец;
• 1 морковка;
• ½ луковицы;
• зелень;
• зелёный горошек;
• маринованные грибы;
• майонез.

Приготовление:

1. Отварите в кожуре картошку и морковь. Нарежьте небольшими кубиками.
2. Также поступите с огурцами.
3. Грибы нарезайте небольшими кусочками, если получится – тоже кубиками.
4. Всё смешайте, добавьте зелёный горошек, зелень и заправьте майонезом.

Оливье с огурцом и красной рыбой

В Оливье можно класть и рыбу. Опять же допускается несколько вариантов приготовления этого компонента. Хотите сэкономить время – добавьте малосолёную рыбу красных сортов. Если у вас в распоряжении чуть больше времени, то попробуйте замариновать красную рыбу в соевом соусе и обжарить её на сковороде.

Ингредиенты:

• 200 гр. слабосолёной или свежей сёмги;
• 1 свежий огурец;
• 2 картошки;
• 1 морковка;
• зелёный горошек;
• майонез;
• зелёный лук.

Приготовление:

1. Подготовьте рыбу – солёную нарежьте ломтиками, а свежую обжарьте и также нарежьте.
2. Овощи отварите, очистите, нарежьте кубиками.
3. Нашинкуйте свежий огурец.
4. Всё смешайте, добавив горошек и зелёный лук.
5. Заправьте майонезом.

Оливье с говядиной

В салат добавляют различные виды мяса. К примеру, говядина делает Оливье сытнее, а яблоко добавляет едва заметной кислинки.

Ингредиенты:

• 150 гр. говяжьей вырезки;
• 2 картошки;
• 1 морковка:
• ½ зелёного яблока;
• 1 солёный огурец;
• ½ луковицы;
• зелёный горошек;
• майонез.

Приготовление:

1. Говядину отварите.
2. Отдельно отварите овощи, очистите.
3. Варёные компоненты и огурец нарежьте одинаковыми кусочками-кубиками.
4. Лук нарежьте насколько возможно мелко.
5. Натрите яблоко на тёрке.
6. Всё смешайте и добавьте горошек.
7. Заправьте майонезом.

Оливье неспроста заслужил признание по всему миру – салат можно подстроить под любые вкусовые предпочтения, готовить впрок в больших количествах и подавать к праздничному столу

Рецепты салата Оливье — самые вкусные и проверенные с фото

В этой статье вы найдете проверенные рецепты салата «Оливье» : классический рецепт Оливье,  салат Оливье с колбасой,  салат Оливье с раковыми шейками, салат Оливье с свежими  огурцами, салат Оливье с говядиной.

Салат Оливье — легендарный, такой родной и привычный, он не оставит равнодушным никого.

Мы предлагаем лучшие вариации  приготовления  этого блюда и надеемся, что вам все понравится!

 Вкусные рецепты салата Оливье

Из этой статьи вы узнаете :

История возникновения этого блюда уходит своими корнями в далекий  19 век.

Знаменитый салат был назван в честь своего создателя, знаменитого шеф- повара Люсьена Оливье, державшего ресторан парижской кухни «Эрмитаж».

Основные правила приготовления салата

• Перед смешиванием все ингредиенты салата должны иметь одинаковую комнатную температуру.
• Все составные компоненты салата должны быть нарезанными мелкими одинаковыми  кубиками, ориентируясь на размер горошины.
• Заправлять салат надо за 2 часа до подачи на стол, чтобы он как следует пропитался.

Классический рецепт Оливье  с говядиной, курицей или языком и свежими огурцами

Чтобы вам легко было определить в каком количестве готовить Оливье,  возьмите за основу картошку, сколько человек, столько картофелин.

Ингредиенты:

• Жареное мясо ( рябчики, курица, телятина, говядина, язык на выбор ) — 500, 0
• Отварной картофель  — 5 шт
• Свежие огурцы — 5 шт
• Соленые огурцы —  2- 3 шт
• Морковь отварная — 1 шт
• Зеленое яблоко — 1 шт
• Яйца — 5 шт
• Отварной или маринованный зеленый горошек — 100,0
• Зеленый лук —  1 пучок
• Майонез —   9 ст.л
• Соль, перец

Приготовление:

1. Мясное филе необходимо предварительно запечь или зажарить, а затем порезать мелкими кубиками.
2. Картофель сварить «в мундире», остудить, очистить и  порезать кубиками.
3. Также поступить с солеными огурцами, отварной морковью, яйцами и яблоком.
4. Свежие огурцы очистить от кожуры и тоже порезать кубиками.
5. Зеленый лук мелко порубить.
6. Все ингредиенты сложите в глубокий салатник, перемешайте и заправьте майонезом.
7. Подавайте салат в салатнике или сервируйте его порционно с помощью формочки для салата.