Салатный соус: 10 салатных заправок | Picantecooking | Старорусская кухня 18, 19, начала 20 века | Рецепты блюд русской кухни времен Российской империи

Содержание

10 салатных заправок | Picantecooking

Для меня любой салат начинает свое существование после приготовления заправки. Если в салате удачная заправка, она способна преподнести вкус любых ингредиентов. Это основная скрипка в салатной композиции, которой часто пренебрегают. И зря. Ничто так не может испортить салат как неудачная заправка, недостаточное ее количество или вообще ее отсутствие. Вспомните тот же салат Цезарь, где с первой попытки чувствуется отчетливый вкус заправки, которую ни с чем не спутать, или салат Нисуаз — где винный уксус так удачно подчеркивает вкус тунца и зеленой фасоли, или же колслоу, где простые ингредиенты связываются вместе, замечательной кремовой заправкой.

Предлагаю Вашему вниманию 10 рецептов салатных заправок, часть из которых являются авторскими, а часть является интерпретируей мной классикой. С помощью них и Вашей фантазии Вы сможете скомпонировать множество простых и сложных уникальных салатов, которые будут дополнением к основному блюду или основным блюдом, в качестве легкого ужина или обеда.

Что касается простого салата как дополнения к основному блюду, хватит лишь хорошей заправки и салатной листовой зелени или какого-то вида капусты или просто несколько порезанных овощей смешанных вместе.

Создавая же свои сложные салаты, которые должны выступать в роли основного блюда, помните о нескольких правил:

1) Выберите заправку и соответствующий вид салатной зелени или капусты которые будут основой салата. К горьким видам салатной зелени (Цикорий, салат Фризе) больше подходят сладковатые заправки, к хрустящим видам салатной зелени и капусты, больше подходят кремовые заправки. И чем нежнее салатная зелень, тем более жидкой и лег

кой должна быть заправка;

2) Подберите ингредиенты, которые хорошо компонуются и вносят разнообразие по вкусу и консистенции:

— что-то сытное: мясо, морепродукты, яйца и / или сыр;

— Что-то сочное: помидоры, огурцы, ягоды или фрукты, карамелизированный лук и т. д.;

— Что-то хрустящее: орехи, семечки или крутоны, и тому подобное;

— Что-то пикантное вкусу (не обязательно острое): ароматные травы, перец чили, измельченные маринованные овощи, зрелый сыр, обжаренный бекон, и тому подобное.

3) Заправляйте салат перед самой подачей на стол, чтобы овощи и салатная зелень дольше оставались свежими и хрустящими.

Ну вот, наверное, и все! Жду Ваши отзывы и впечатления от созданных Вами салатов!

Азиатская салатная заправка:

В меру жидкая заправка для салатов к азиатским блюдам. Прекрасно сочетается с салатной зеленью, капустой и огурцами.

2 ст.л. соевого соуса

5 ст.л. кунжутного масла (можно заменить любым растительным)

2 ст.л. рисового уксуса

1 зубчик чеснока, почистить

1 см свежего корня имбиря, почистить

1 ст.л. кунжутных зерен, подрумянить на сухой сковородке

1) Все ингредиенты для заправки, кроме зерен кунжута, поместить в чашу блендера. Взбить до однородности.

2) Добавить кунжут и хорошо перемешать.

Классическая французская салатная заправка:

Моя интерпретация популярной французской заправки винегре. Подходит практически ко всем овощам и салатной зелени.

9 ст.л. оливкового масла

3 ст.л. лимонного сока

1 ч.л. меда

1 ч.л. не острой горчицы

1 зубчик чеснока, выдавить

Все ингредиенты для заправки поместить в небольшую посуду и взбить до однородности.

Итальянская салатная заправка:

На самом деле, в Италии заправляют салаты очень просто. Масло и бальзамический уксус или лимонный сок. Эта заправка несколько сложнее и богаче вкусом в итальянской вкусовой гамме. Подходит к любым овощам и салатной зелени. Такая заправка будет также прекрасным дополнением к овощам с гриля.

9 ст.л. оливкового масла

3 ст.л. бальзамического уксуса

1 зубчик чеснока

1 ветвь базилика, только листья

5 грамм сыра Грана Падана или Пармезан, мелко натереть

Все ингредиенты для заправки, поместить в чашу блендера.

Взбить до однородности.

Травяная салатная заправка:

Выразительная вкусом заправка. Подходит к любой салатной зелени и большинства овощей, особенно помидоров. Прекрасно дополнит вкус отварных яиц, как приложения в салатах.

9 ст.л. оливкового масла

3 ст.л. красного винного уксуса

1/2 луковицы шалот, мелко порезать (можно заменить 1/4 небольшой красной или белой лука)

1 ветвь эстрагона или несколько ветвей петрушки, или ветвь тимьяна, только листья, мелко порезать

Масло и уксус смешать до однородности. Добавить лук и траву на выбор, и хорошо перемешать.

Украинская(авторская любимая) салатная заправка ::

Эту заправку я придумала спонтанно, из любви к украинской кухне и нашим региональным продуктам. Подходит к листовой зелени, капусте и овощам. Мак придает особый вкус этой заправке.

9 ст.л. не рафинированного подсолнечного масла

3 ст.л. яблочного уксуса

1 ч.л. меда

1 ст. л. зерен мака, подрумянить на сухой сковородке

Масло, мед и уксус смешать до однородности. Добавить мак и хорошо перемешать.

Американская салатная заправка колслоу:

Кремовая густая заправка которая лучше всего подходит к различным видам капусты и твердым овощам как огурцы, помидоры, морковь и тому подобное.

150 грамм майонеза

1 ч.л. не острой горчицы

2 ст.л. яблочного уксуса

1 ч.л. меда

Все ингредиенты для заправки поместить в небольшую посуду и взбить до однородности.

Салатная заправка с беконом и плесневым сыром:

Богатая вкусом заправка прекрасно подойдет к любой салатной листовой зелени и большинству овощей, особенно к огурцам и помидорам.

9 ст.л. оливкового масла

3 ст.л. лимонного сока

1 ч.л. меда

20 грамм сыра с голубой плесенью, покрошить

50 грамм бекона, измельчить, подрумянить на сухой сковородке

Все ингредиенты для заправки поместить в небольшую посуду и смешать до однородности.

Кремовая салатная заправка:

Густая и кремовая заправка на основе майонеза и сливок. Подходит к большинству видов капусты и твердым овощам. Прекрасно сочетается также в качестве дипа для свежих овощей или чипсов.

80 грамм майонеза

80 мл сливок 20%

1 ч.л. не острой горчицы

1 ст.л. белого винного уксуса

1/4 пучка лука резанца, мелко порезать

1 ч.л. каперсов, мелко порезать

Все ингредиенты для заправки поместить в небольшую посуду и смешать до однородности.

Испанская салатная заправка:

Не обычная заправка из продуктов, которые являются гордостью Испании: миндаль, хересный уксус, апельсины и оливковое масло. Заправка идеально подходит к горьким видам салатной зелени и не только. Фруктово-ореховые нотки обогатят даже самый простой салат.

4 ст.л. оливкового масла

1 ст.л. хересного уксуса

Сок и измельченная цедра 1/2 апельсина

20 грамм чищеного миндаля

Все ингредиенты для заправки, поместить в чашу блендера. Взбить до однородности.

Тайская салатная заправка:

Кремовая заправка с тайско-малазийскими вкусовыми мотивами. Арахисовое масло придает кремовую консистенцию и служит основой этой необычной заправки.

1 ст.л. арахисового масла

Сок 1-го лайма

3 ст.л. соевого соуса

1 ст.л. кисло-сладкого острого соуса чили

Все ингредиенты для заправки поместить в небольшую посуду и смешать до однородности.

Приятного Вам аппетита и удачных Вам кулинарных экспериментов!

Смотри также

20 Мая 2015

Как приготовить идеальный стейк. Как не испортить замечательный кусок ароматной говядины и извлечь из него максимум вкуса.

14 Мая 2014

Как организовать пикник на природе, какие блюда для пикника выбрать и что с собой взять, а также о чем помнить, читайте в этой статье.

23 Апреля 2015

У Вас все меньше времени, а на приготовление пищи уходят часы, и не знаете, как ускорить этот процесс? Вам сюда!

Соусы для салатов – Рецепты соусов для салата. Заправка для салата

Большинство российских хозяек заправляют салаты майонезом, сметаной или растительным маслом. Но стоит лишь немного поколдовать над салатным соусом, и привычные сочетания продуктов начинают играть новыми оттенками вкусов, и самые простые домашние салаты тут же переходят в разряд деликатесов. Салатный соус, заправка или дрессинг не менее важны, чем основные ингредиенты салата. Именно они связывают все компоненты воедино и определяют вкус, консистенцию и калорийность салата. Придумывая соусы для салатов, вам не придётся изобретать велосипед: мировая кухня знает множество рецептов на любой вкус – берите их за основу и экспериментируйте. А KEDEM.RU «Кулинарный Эдем» вам в помощь сделал подборку лучших соусов и заправок для всех видов салатов: от лёгких и освежающих до плотных, сытных, насыщенных, экзотических и сладких.

Лёгкие соусы для салатов

Лёгкие салаты из свежих овощей и зелени, как правило, нуждаются в лёгкой заправке, подчёркивающей их вкус, но не отягощающей их структуру. С этой ролью прекрасно справляются классические заправки, которые во Франции называют винегретами. Французский винегрет – это смесь 1 части уксуса, 3 частей растительного масла и небольшого количества специй и вкусовых добавок. Благодаря огромному разнообразию уксусов, растительных масел и специй можно хоть каждый день готовить новый лёгкий соус для овощного салата. Пополните свои запасы маслом виноградной косточки, кунжутным и тыквенным маслом, бальзамическим, винным, рисовым и хересным уксусом – и количество простейших соусов-винегретов, которые вы сможете приготовить за одну минуту, увеличится на 12!

Чтобы приготовить базовый соус винегрет, смешайте в стеклянной банке 1 часть ароматного уксуса и 3 части вашего любимого растительного масла, добавьте соль и перец по вкусу и хорошо встряхните, чтобы жидкости смешались. Вместо уксуса можно использовать сок лимона, апельсина или грейпфрута. Полученным однородным соусом можно сразу же заправить салат, а можно хранить его в холодильнике и использовать как основу для более сложных и интересных соусов.

Лёгкий салатный соус по-сицилийски

Ингредиенты:
2 ст.л. лимонного сока,
2 ст.л. апельсинового сока,
10 ст.л. оливкового масла,
1 щепотка сушеного орегано или базилика,
морская соль, черный перец по вкусу

Приготовление:
Поместите все ингредиенты в банку, закрутите крышку и хорошо взболтайте.

Соус винегрет с горчицей

Ингредиенты:
1 ч.л. горчицы,
1 ст.л. винного уксуса,
3 ст.л. оливкового масла или масла виноградной косточки,
соль, перец по вкусу

Приготовление:
Положите горчицу в миску, добавьте соль, перец и уксус, хорошо взбейте венчиком. Понемногу вливайте масло, продолжая взбивать. Готовый соус можно хранить в холодильнике в закрытой ёмкости не больше недели.

Пряный винегрет

Ингредиенты:
8 ст.л. белого винного уксуса,
2 бутона гвоздики,
1 звёздочка бадьяна,
10 ст.л. оливкового масла,
соль, чёрный и розовый перец по вкусу

Приготовление:
Влейте уксус в сотейник, добавьте немного воды и положите толчёные специи. Доведите до кипения и на слабом огне поварите до загустения. Через сито перелейте ароматизированный уксус в банку, добавьте масло, соль и перец и хорошо взболтайте.

Томатный соус-винегрет

Ингредиенты:
150 мл томатного сока,
50 мл оливкового масла,
50 мл красного винного уксуса,
2-3 веточки базилика или кинзы,
соль, острый перец по вкусу

Приготовление:
Листья зелени мелко порубите, смешайте с остальными ингредиентами. До подачи храните в холодильнике, используйте в течение 2 суток.

Плотные соусы для салатов

Салаты из свежих овощей и зелени легко превращаются в основные блюда, если дополнить их плотным, сытным соусом на основе сметаны, сливок, яиц, сыра или орехов. Салаты с маринованными овощами, с мясом, рыбой и морепродуктами тоже нуждаются в сопровождении в виде густого и нежного соуса. К категории плотных салатных соусов относятся любимый многими майонез, итальянский соус песто, заправка для салата Цезарь, а также различные сметанные, йогуртовые и сливочные соусы. Эти соусы изменяют не только вкус и аромат, но и консистенцию салата, поэтому прежде чем готовить густой и плотный соус для салата, подумайте, будет ли он сочетаться со всеми компонентами. В некоторых случаях имеет смысл подавать такие соусы отдельно, чтобы не портить внешний вид салата. Плотные соусы, особенно на основе яиц, не хранятся долго, готовьте их на один раз.

Классический домашний майонез

Ингредиенты:
1 желток,
1 ч. л. горчицы,
550-570 мл оливкового масла или смеси оливкового и подсолнечного,
1 лимон,
соль, перец по вкусу

Приготовление:
Взбейте блендером желток с горчицей. Понемногу начинайте вливать масло, не прекращая взбивать. Когда майонез достигнет желаемой консистенции, выжмите в него лимон, приправьте солью и перцем, еще немного взбейте и сразу же поставьте соус в холодильник до самой подачи. Если в процессе взбивания майонез расслоился, добавьте немного горячей воды и продолжайте взбивать. Если и это не помогло, начните делать новую порцию и, когда она начнёт густеть, влейте расслоившийся соус.

Кремовый соус по-французски

Ингредиенты:
5 ст.л. белого винного уксуса,
8 ст.л. оливкового масла,
4 ст.л. орехового или тыквенного масла,
120 мл жирных сливок или сметаны,
1 ч.л. горчицы,
1 горсть рубленой петрушки,
соль, перец по вкусу

Приготовление:
Смешайте все ингредиенты в блендере. Попробуйте и скорректируйте вкус, добавив еще специй или уксуса.

Соус для салата Цезарь

Ингредиенты:
1 желток,
0,3 ч.л. горчицы,
1 ст.л. лимонного сока,
0,5 дольки чеснока,
3 ст.л. оливкового масла,
1 ст.л. тёртого твёрдого сыра,
перец по вкусу

Приготовление:
Взбейте желток с горчицей и лимонным соком. Добавьте раздавленный чеснок и постепенно влейте оливковое масло, продолжая взбивать. Всыпьте тёртый сыр, перемешайте и при необходимости добавьте 1-2 ложки кипячёной воды. Подавайте сразу же.

Густой соус с сыром маскарпоне и травами

Ингредиенты:
5 ст.л. сыра маскарпоне,
2 ст.л. несладкого йогурта,
по 3 веточки свежей петрушки, мяты, укропа,
1 долька чеснока,
0,5 ч.л. горчицы,
2 ст.л. уксуса или лимонного сока,
белый перец, соль по вкусу

Приготовление:
Зелень мелко порубите, чеснок натрите на мелкой тёрке. Смешайте все ингредиенты вилкой или блендером. При необходимости добавьте еще йогурта для более жидкой консистенции.

Зелёный йогуртовый соус

Ингредиенты:
1 стакан несладкого йогурта или нежирной сметаны,
1 пучок петрушки,
1 пучок зелёного базилика,
1 пучок укропа,
2-3 стебля зелёного лука,
1 долька чеснока,
1 ст.л. лимонного сока или белого уксуса,
0,5 ч.л. соли

Приготовление:
Зелень и чеснок мелко порубите, посолите, смешайте с йогуртом и лимонным соком. До подачи храните соус в холодильнике, подавайте в отдельной ёмкости.

Миндальный песто с рукколой

Ингредиенты:
1 горсть миндаля,
1 пучок зелёного базилика,
1 пучок рукколы,
1 долька чеснока,
3-4 ст.л. растительного масла на ваш вкус,
1-2 ст.л. лимонного сока,
крупная соль, перец по вкусу

Приготовление:
Миндаль обжарьте на сухой сковороде, измельчите в блендере или комбайне. Добавьте рубленую зелень и чеснок, влейте масло и лимонный сок и снова измельчите. Подлейте масла или сока до желаемой консистенции. Подавайте этот яркий соус к салату капрезе или к сытным салатам с мясом и сыром.

Соус Тысяча островов

Ингредиенты:
1 ч.л. пасты чили,
2 ст.л. кетчупа,
0,5 стакана домашнего майонеза,
1 небольшой маринованный огурец,
5-6 зелёных оливок

Приготовление:
Огурец и оливки крупно нарежьте, смешайте с остальными ингредиентами и охладите перед подачей. Соус может раниться в закрытой ёмкости 5-6 дней.

Чесночный соус с орехами

Ингредиенты:
50 г очищенных грецких орехов,
1 долька чеснока,
1 лимон,
6-8 ст.л. оливкового или подсолнечного масла,
крупная соль, перец по вкусу

Приготовление:
С лимона снимите цедру, выжмите сок. Орехи обжарьте на сухой сковороде, растолките в ступке вместе с солью и чесноком. Добавьте сок, цедру и масло, хорошо перемешайте.

Соусы для салатов в азиатском стиле

Салаты с рисом, сыром тофу, острыми маринованными овощами, копчёной курицей или рыбой, с разнообразными морепродуктами, а особенно тёплые салаты заиграют новыми красками, если заправить их оригинальными соусами в китайском, японском или индийском стиле.

Кунжутный соус с водорослями

Ингредиенты:
1 стакан белого кунжута,
2 больших листа водорослей нори,
1 ч.л. соли,
2 ст.л. кунжутного масла,
3-4 ст.л. подсолнечного масла

Приготовление:
Кунжут обжарьте на сухой сковороде до золотистого цвета, постоянно помешивая. Слегка остудите и измельчите блендером или комбайном. Листы нори возьмите щипцами за краешек и несколько раз проведите над огнём комфорки, чтобы они слегка потемнели. Раскрошите поджаренные листы руками, смешайте с кунжутом и солью и перемешайте, постепенно добавляя кунжутное и подсолнечное масло до желаемой консистенции.

Кокосовый соус

Ингредиенты:
5 ст.л. кокосового молока или сливок,
1 ст.л. соевого соуса,
1 лайм,
1 капля острого соуса чили,
1 ст.л. сахара или мёда

Приготовление:
С лайма снимите цедру и выжмите сок. Сложите все ингредиенты в чашу блендера, влейте 2-3 ст.л. горячей воды и хорошо взбейте. Оставьте настояться при комнатной температуре полчаса.

Имбирный соус с лаймом и кунжутом

Ингредиенты:
3 ст.л. кунжутного масла,
3 ст.л. пасты тахини,
1 ст.л. сока лайма,
1 ст.л. свежего тёртого имбиря,
1 ст.л. мёда,
1 небольшая луковица,
2-3 веточки базилика,
2-3 веточки тимьяна,
1 ч.л. чёрного кунжута,
1 ч.л. паприки,
0,3 ч.л. чёрного перца,
0,3 ч.л. соли

Приготовление:
Оборвите листья с базилика и тимьяна, луковицу нарежьте кубиками. Сложите все ингредиентами в блендер и хорошо измельчите. При необходимости добавьте подсолнечного масла для более жидкой консистенции.

Огуречный соус по-индийски

Ингредиенты:
1 стакан несладкого йогурта или нежирной сметаны,
2 небольших огурца,
1 ч.л. тмина или семян фенхеля,
1 пучок укропа,
крупная соль, перец по вкусу

Приготовление:
Тмин или фенхель обжарьте на сухой сковороде, растолките в ступке с солью. Огурцы натрите на тёрке, отожмите сок. Укроп мелко порубите. Смешайте все ингредиенты и поставьте в холодильник на 20-30 минут.

Соусы для фруктовых салатов

Как бы ни были вкусны и ароматны свежие фрукты и ягоды, без заправки они не могут считаться полноценным блюдом. Только специальный соус может объединить их вкусы и сделать из них салат. Очень важно заправлять фруктовые салаты в самый последний момент перед подачей на стол, а перемешивать такой салат нужно очень аккуратно или даже вовсе не перемешивать. Можно подать соус для фруктового салата отдельно – пусть каждый гость заправляет и перемешивает свою порцию по вкусу.

Простой медовый соус

Ингредиенты:
1 лимона,
2 ст.л. мёда,
0,5 ч.л. корицы

Приготовление:
С лимона снимите цедру, выжмите сок и смешайте их с мёдом и корицей. Оставьте соус настояться несколько минут и полейте им фруктовый салат, не перемешивая.

Апельсиновый соус

Ингредиенты:
3 апельсина,
50 г сахарной пудры,
50 г сливочного масла

Приготовление:
С апельсинов снимите цедру и выжмите сок. Добавьте к ним сахарную пудру, доведите до кипения и варите на слабом огне до загустения. Масло нарежьте маленькими кубиками, положите в горячий соус и перемешайте до полного растворения масла. Используйте соус комнатной температуры.

Цитрусовый соус

Ингредиенты:
1 апельсин,
1 лимон,
1 ст. л. мёда,
3-4 ст.л. масла виноградной косточки или оливкового без запаха,
1 щепотка морской соли

Приготовление:
С апельсина и лимона снимите цедру, выжмите сок, добавьте остальные ингредиенты и хорошо перемешайте. Подавайте к салатам с авокадо или к салатам, в которых фрукты сочетаются с овощами.

Банановый соус со сливками

Ингредиенты:
2 банана,
1 лимон,
200 г сахара,
200 г жирных сливок или сметаны,
150 мл молока,
100 мл белого рома

Приготовление:
Очищенные бананы нарежьте кружочками, выдавите на них сок лимона. В сотейник всыпьте сахар, залейте 100 мл воды, доведите до кипения и варите до получения светлого густого сиропа. Снимите сироп с огня, добавьте бананы и все остальные ингредиенты, хорошо перемешайте и верните на огонь. Готовьте соус при слабом кипении еще 15 минут, слегка охладите и пюрируйте блендером. Перелейте соус в стеклянную ёмкость и храните в холодильнике. Используйте холодным.

Изюмный соус

Ингредиенты:
100 г крупного жёлтого изюма,
50 мл светлого рома,
2 ст.л. масла виноградной косточки,
1 лимон,
белый перец, соль по вкусу

Приготовление:
Заранее промойте изюм в горячей воде, залейте ромом и настаивайте 2-3 часа. Переложите изюм в блендер вместе с жидкостью, добавьте масло, цедру и сок лимона, перец и соль, измельчите до однородности. Охладите соус в холодильнике и подавайте к фруктово-овощным салатам.

Готовьте каждый раз разные соусы для салатов и питайтесь сбалансировано и вкусно!

Ольга Бородина

Заправки для салатов: 12 рецептов, часть 2 • Жизнь

Вчера на моем канале вышло вторая часть видео о салатных заправках. Эта большая подборка — не рецепт на один раз по-быстренькому. Это то, что на любой случай, под любое настроение и в любое время года! Так что приглашаю продолжить путешествие по вкусным салатам…

Первая часть подборки находится тут, а также рекомендую статью про домашние уксусы.

Как и в случае с первым видео, в нем я дополнительно проговариваю то, как еще можно использовать заправки. Спектр применения очень широкий! К примеру, сейчас я шустриком дописываю этот пост и иду запекать курочку, обмазав ее лимонным винегретом из сегодняшнего набора.

А в сегодняшнем наборе, собственно, будут такие заправки:

Лимонный винегрет

Cредиземноморский соус а-ля Цезарь

Вариант домашнего «Цезаря». Не классика, конечно же.

Бальзамический винегрет

Простой салат с айсбергом, помидорами и халлуми

Кунжутная заправка

Cоус из сыра с плесенью

Традиционный американский… это даже не салат! Короче: кочанный салат, разрезанный на 4-6 частей, и просто политый заправкой.

Авокадо-соус

Заправки для салатов: видео

Заправки для салатов (вторые 6 рецептов из 12)

Лимонная заправка-винегрет

6 ст. л. растительного масла
3 ст. л. лимонного сока
цедра 1 лимона
1 ст. л. меда
1 ст. л. американской горчицы
1 ч. л. сушеного чеснока
1 ч. л. орегано
соль, перец

Средиземноморская заправка а-ля Цезарь

70 г греческого йогурта
2 ст. л. оливкового масла
1 ст. л. лимонного сока
15 г натертого пармезана
1 ч. л. сушеного чеснока
1 ч. л. итальянских трав
соль, перец

Бальзамический винегрет

4 ст. л. растительного масла
3 ст. л. бальзамического уксуса
1 ст. л. меда
2 ч. л. французской горчицы
1 ч. л. смеси итальянских трав
соль, перец

Кунжутная заправка

60 г тахини
3-4 ст. л. теплой воды
2 ст. л. лимонного сока
1 зубчик чеснока
0,5 ч. л. копченой паприки
0,5 ч. л. тмина
соль, перец

Соус из сыра с плесенью

50 г греческого йогурта или сметаны
50 г обычного йогурта или кефира
50 г сыра с синей плесенью
2 ст. л. растительного масла
2 ст. л. лимонного сока
1 ст. л. меда
соль, перец

Авокадо-соус

половинка спелого авокадо
4-6 ст. л. воды
3 ст. л. растительного масла
3 ст. л. лимонного сока
0,5 ч. л. сушеного чеснока
0,25 ч. л. кориандра
соль, перец

Лимонная заправка-винегрет

Натрите цедру лимона на мелкой терке, выжмите сок. В банку отправьте мед, лимонный сок, растительное масло, горчицу. Приправьте солью, перцем, добавьте орегано и сушеный чеснок. Добавьте в банку ранее натертую лимонную цедру, закройте банку крышкой и энергично потрясите ее, чтобы все ингредиенты тщательно смешались и превратились в густую эмульсию.

Средиземноморская заправка а-ля Цезарь

Смешайте йогурт с маслом, лимонным соком и натертым на мелкой терке сыр. Посолите соус и приправьте перцем. Добавьте в заправку смесь итальянских трав и сушеный чеснок. Тщательно перемешайте заправку до однородности.

Бальзамический винегрет

В банку влейте мед, уксус, растительное масло и добавьте горчицу. Приправьте соус солью и перцем, а также всыпьте итальянские или прованские травы. Закройте банку крышкой и тщательно потрясите ее, пока заправка не станет однородной.

Кунжутная заправка

В емкость для смешивания отправьте тахини, пару столовых ложек теплой воды и лимонный сок. Добавьте чеснок, паприку, тмин, а также соль и перец. Пробейте заправку блендером до однородности, а затем доведите ее консистенцию до «сметанной» при помощи дополнтельного количества теплой воды.

Соус из сыра с плесенью

Смешайте оба вида йогурта, добавьте мед, лимонный сок или уксус, а также растительное масло. Приправьте заправку солью и перцем. Раскрошите в соус сыр с синей плесенью. Перемешайте соус до однородности, и если у вас есть время, отправьте его на час-другой в холодильник.

Авокадо-соус

Авокадо аккуратно выскоблите в емкость для смешивания. Добавьте 2-3 ст. л. холодной воды, лимонный сок, а также растительное масло. Всыпьте сушеный чеснок, молотый кориандр, а также приправьте заправку солью и перцем. Погружным блендером пробейте соус, добившись максимальной гладкости и однородности. Отрегулируйте густоту соуса при помощи добавления воды.

Не забудь поделиться вкусненьким с друзьями!

Заправки для овощных салатов без майонеза

Читатели часто спрашивают: «Чем заправить овощной салат, кроме майонеза?». На самом деле есть масса полезных и вкусных домашних заправок, которые послужат отличной альтернативой далеко не безвредному магазинному соусу. Поделюсь своими любимыми рецептами вкусных и питательных заправок для салатов из овощей.

В основном все они — на базе оливкового масла с различными интересными добавками и есть вариант пикантной йогуртовой заправки, которая может полноценно заменить вездесущий майонез.

Соусы для салатов можно разнообразить, добавляя пряную зелень, ароматные специи, молотые орехи, соевый соус, мед или кусочки фруктов и овощей. Надеюсь, эта подборка получилась полезной, и вы сможете подобрать что-то для себя. Лично я к ней буду обращаться постоянно 🙂

1. Французская салатная заправка со сливками

Идеально подходит для заправки разнообразных салатов из зеленых овощей. Диетическим его не назовешь, в соусе есть жирные сливки.

Ингредиенты:

белая репчатая луковица — 1 шт.
сливочное масло — 1 ст. л.
сливки жирностью 33% — 100 мл
очищенная вода — 50 мл
оливковое масло — 100 мл
соль — по вкусу
белый и черный перец — щепотка

Рецепт приготовления:

Луковицу очистим и измельчим в чаше блендера до пюреобразной массы. В небольшом ковше припустим луковое пюре на сливочном масле, добавив мелкую соль, белый и черный перец.

Вольем немного воды и продолжим варить ингредиенты до уменьшения жидкости. Далее вольем оливковое масло и сливки. Еще несколько минут проварим заправку и уберем с огня. С помощью блендера измельчим смесь до однородной гладкой консистенции.

2. Заправка «Винегрет»

Отлично подойдет для сезонных овощей и салатов из картофеля.

Ингредиенты:

оливковое масло — 2 ст. л.
лимонный сок — 2 ст. л.
белый винный уксус — 1 ст. л.
соль, перец — по вкусу

Рецепт приготовления:

Смешаем в глубокой пиале оливковое масло с лимонным соком, вольем белый винный уксус. Посолим и приправим перцем по вкусу, тщательно перемешаем венчиком. Количество лимонного сока и уксуса можно изменять, ориентируясь на свой вкус.

3. Итальянская заправка с апельсиновым соком

Станет пикантным дополнением к салатам с редисом, зеленым луком или рукколой, салатом айсберг, романо.

Ингредиенты:

апельсиновый фреш — 300 мл
очищенные тыквенные семечки — 50 г
черный перец — щепотка
оливковое масло — 300 мл+20 мл
коричневый сахар — 5 г
апельсиновая цедра — 1 ч. л.

Рецепт приготовления:

На сковороду нальем столовую ложку оливкового масла (20 мл). Немного поджарим в нем тыквенные семечки. Затем вольем на сковороду свежевыжатый апельсиновый сок. Проварим все несколько минут, чтобы часть жидкости выпарилась.

Добавим немного апельсиновой цедры и щепотку коричневого сахара.
В соусник нальем заранее охлажденное оливковое масло. Перельем в него содержимое сковородки. Перемешаем и добавим соль по вкусу.

4. Итальянская заправка с бальзамическим уксусом

Традиционно этот соус используют для салатов с зеленью и помидорами.

Ингредиенты:

бальзамический уксус — 500 мл
оливковое масло — 300 мл
жидкий мед — 100 г
гвоздика — 4 бутона

Рецепт приготовления:

Перельем жидкий мед в небольшой сотейник. Вольем к нему бальзамический уксус. Добавим в смесь для аромата бутончики гвоздики. На небольшом огне проварим смесь 25 минут. В результате жидкость должна выпариться и уменьшиться в объеме в два раза.

Предварительно охлажденное в холодильнике оливковое масло перельем в соусник. Затем добавим к нему уваренный соус из меда. Перед подачей салата хорошо взобьем заправку венчиком или вилкой.

5. Йогуртовая заправка

Идеально подходит для салатов с грибами, хороша в обычном салате из свежих огурцов, помидоров. Прекрасно монтируется с капустой. Короче говоря, создает хороший старт для салатного творчества.

Ингредиенты:

натуральный йогурт — 250 г
сок лимона — 2 ст. л.
мед жидкий — 2-3 ч. л.
столовая горчица — 1 ч. л.
тертая апельсиновая цедра — 1 ч. л.

Рецепт приготовления:

Перемешаем йогурт с горчицей. Добавим сок лимона, жидкий мед и цедру апельсина, перемешаем до однородности. Охладим перед тем, как заправлять салат.

6. Яичная заправка с горчицей

Подчеркнет вкус овощей и придаст им пикантную нотку. Этот соус универсален и подходит к салату из любых овощей.

Ингредиенты:

оливковое или подсолнечное масло — 60 мл
яичный желток — 1 шт.
столовая горчица — 1 ч. л.
яблочный уксус — 100 мл
сахар — 1 ч. л.
соль — 0,5 ч. л.
перец черный молотый — щепотка

Рецепт приготовления:

Столовую горчицу, мелкую соль, сахарный песок, молотый черный перец и сырой яичный желток разотрем в ступке. Затем в полученную смесь вольем, постоянно помешивая, растительное масло уксус. Перед употреблением заправку необходимо взбалтывать.

7. Заправка из оливкового масла, сока лимона и итальянских трав

Дополнит салаты из зеленых овощей. А если добавить горчицу, то получим соус для овощного салата с тунцом, он же — французский нисуаз.

Ингредиенты:

лимонный сок — 50 мл
мелкая соль — 0,5 ч. л.
черный молотый перец — 0,25 ч. л.
итальянские травы — 1 ч. л.
оливковое масло — 100 мл

Рецепт приготовления:

В глубокой пиале вилкой взобьем лимонный сок с солью, итальянскими травами и черным перцем. Не переставая взбивать, вольем оливковое масло. К полученной смеси можно по вкусу добавить немного сладкой столовой горчицы.

Приятного аппетита!

Сырно-чесночная салатная заправка рецепт – европейская кухня, низкокалорийная еда: соусы и маринады. «Еда»

Яичный желток 1 штука

Чеснок 2 зубчика

Анчоусы 4 штуки

Соль 1 чайная ложка

Молотый черный перец 1 чайная ложка

Вустерширский соус 1 чайная ложка

Оливковое масло 150 мл

Дижонская горчица 1 чайная ложка

Лимонный сок 1 столовая ложка

Тертый сыр пармезан 50 г

Обзор соусов для лапши и овощей от бренда Икари

Продолжаем цикл статей о легендарном японском бренде Икари, производителе высококачественных соусов для японской кухни. В предыдущих статьях мы рассказывали об истории возникновения японского бренда Ikari и о соусах для мяса, которые выпускает этот именитый производитель. В этой статье мы расскажем о дип-соусах для салатов и других соусах.

Стоит начать с соуса для знаменитого японского блюда жареная лапша Якисоба (яп. 焼きそば, rH. Yakisoba). Его основные компоненты — это пшеничная лапша Рамен и соус Якисоба сосу (яп. やきそば家ソース, rH. Yakishoba Sōsu), или, проще говоря, соус Якисоба. «Якисоба» дословно означает «жареная лапша в соусе». Соус темного цвета и густой, имеет солено-сладкий вкус с легкой ноткой кислинки, именно он задает главную вкусовую гамму всему блюду. Соус Якисоба улучшает вкус блюд из жареной лапши и жареного риса. Подойдет к жареному мясу.

Любителям японской кухни можно порекомендовать кунжутный соус-дрессинг Сею гома (яп. 醤油ごま, rH. Shōyu goma). Это, так сказать, классика азиатской кухни. Соус отлично сочетается с жареным мясом, особенно со свининой, например, ломтики жареной свинины с овощами Бутанику но сею гомае (яп. 豚肉の醤油ごま和え, rH. Butaniku no shōyu gomaae). Как салатная заправка, этот соус украсит блюда из овощей и морепродуктов, например, салат из белокочанной капусты с гребешками Кябэцу то хотатэно сарада (яп. キャベツとホタテのサラダ, rH. Kyabetsu to hotatenosarada). Если смешать кунжутный соус со сладким рисовым вином мирин и светлой мисо-пастой (или смесью разных мисо-паст), то получится уже другая салатная заправка. С более богатым вкусом. Пропорции ингредиентов по вкусу. Заправку можно использовать с суши и лапшой.

Не менее интересен Окономияки сосу (яп. お好み焼ソース, rH. Okonomiyaki sosu) — этот соус производитель рекомендует использовать в первую очередь к знаменитому японскому блюду Окономияки (яп. お好み焼, rH. Okonomiyaki), или, как его еще называют, японская пицца. Соус хорош с японскими жареными бургерами Хамбагу (яп. ハンバーグ, rH. Hanbāgu) или рублеными котлетами. Эти бургеры используют в том числе и в японских гамбургерах.

Любителям японской кухни, да и вообще разнообразной и вкусной пищи наверняка стоит попробовать другой соус-дрессинг от Икари — Вафу таманэги (яп. 和風たまねぎ, rH. Wafū tamanegi), или луковый соус. Это готовый к использованию соус. Сочетание вкусов лука, грибов шиитаке, курицы и соевого соуса прекрасно дополнят блюда с курицей и овощами. Например, куриный рулет Чикин рору (яп. チキンロール, rH. Chikinrōru). Этот соус будет хорош с жареной говядиной в японском стиле или в качестве дип-соуса к Сябу-сябу.

Специалисты от Икари рекомендуют соус-дрессинг Юдзу (яп. ゆず, rH. Yuzu) или Цитрусовый соус Понзу с соком юдзу к овощам. Этот соус, в составе которого — соевый соус, мед, растительное масло, цедра Юдзу (одна из разновидностей мандаринов, растущих в Японии) и фруктовый сок, отлично подходит как заправка к различным салатам. Но более всего он украсит блюда японской кухни типа Набэмоно (яп. 鍋物, rH. Nabemono). Этот тип блюд напоминает китайский самовар (Хо Го) или японский Сябу-сябу. В Японии есть даже поговорка «набэ о какому» (яп. 鍋を囲む, rH. Nabe o kakomu), что дословно значит «сидеть у горшка», т.е. теплые отношения, которые создаст неторопливое поедание пищи из горшочка набэ. Соус-дрессинг Юдзу отлично украсит овощные салаты с мясной нарезкой, они называются Аэмоно (яп. あえもの, rH. A e mono). Это холодные закуски, которые поливают соусом перед самой подачей.

Еще один соус-дрессинг от Икари — Мунэ сио рэмон (яп. 旨塩レモン, rH. Mune shio remon), или соленый лимонный соус к овощам. Это универсальный соус, который может быть использован как самостоятельная заправка или как ингредиент составного соуса, например, с растительным маслом. Соус придаст блюдам характерный вкус соли и лимона. Отлично сочетается с отварным пресным рисом или салатом из свежих листовых овощей. Этот соус украсит блюда из паровых свиных ребрышек, да и вообще паровой свинины, салаты с макаронами (популярная в современной Японии закуска).

Не обидели своим вниманием и любителей китайской кухни. В ассортименте Икари есть соус Тюка (яп. 中華, rH. Chūka) — заправка к овощам с гребешками и устрицами. Этот соус — для любителей морепродуктов. В составе соуса есть экстракты морского гребешка и устриц, а также курицы. Соус имеет отчетливый кунжутный вкус и едва заметную остринку. В Японии считается, что это вкусовое сочетание более всего характеризует китайскую кухню. Этот соус отлично дополнит вкус жареных (в том числе и на гриле) морепродуктов или приготовленных на пару.

Еще один соус от Икари — Итариам бэкон фуми (яп. イタリアンベーコン風味, rH. Itarianbēkon fūmi), или Итальянский соус к овощам с ароматом бекона. Этот соус украсит вкусом подкопченного бекона и легким лимонным вкусом популярные в современной японской кухне салаты из макарон, например, Сарада пасута (яп. サラダパスタ, rH. Sarada pasuta). Соус отлично сочетается с картофелем и рекомендуется как заправка в холодные закуски с картофельной соломкой, например, Дзяга сяки сарада (яп. じゃがシャキサラダ, rH. Jaga shaki sarada).

Бутылочки соусов с красным якорем на этикетке – это гарантия японского качества и отменного, сбалансированного вкуса. Соусы от Икари дополнят и украсят блюда японской кухни.

Десять самых низкокалорийных соусов, которыми можно заправить салат • INMYROOM FOOD

Соус — финальный штрих, который украшает вкус любого блюда. Соусом можно заправить салат, подать его с морепродуктами, закусками и овощными палочками или использовать в качестве маринада для мяса и рыбы.

Важно, чтобы соус был не только вкусным, но еще и полезным и низкокалорийным. Некоторые популярные соусы, в составе которых присутствуют сливки и сыр, по калорийности равны полноценному приему пищи. Но существуют и легкие соусы из овощей, зелени, масел и натурального йогурта, особенно греческого, ведь он богат белком — например, йогурт «Греческий TEOS» от компании «Савушкин продукт». Йогурт TEOS не только вкусный и полезный, но и не вредит фигуре: в отличие от классического греческого йогурта у него низкий процент жирности — всего 2%.

Густые и питьевые йогурты «Греческий TEOS» являются
на 100% натуральными
и производятся традиционным способом. За свой полезный
состав и качество они заслужили мировое признание и получили высшую оценку престижного Международного дегустационного конкурса Superior Taste Award.

Вместе с популярным блогером Марией Благовещенской — @schokolieb — рассказываем, как приготовить полезный соус для заправки ваших блюд, и делимся подборкой вкусных и низкокалорийных рецептов на любой вкус.

Мария Благовещенская

Мари обожает готовить вкусные и полезные блюда, которые не вредят фигуре, а помогают быть в тонусе.

В жаркое время года хочется легкости. Прекрасным вариантом легкого ужина и дополнением к обеду становятся салаты. Правильный и легкий соус из натуральных ингредиентов сделает их еще вкуснее и полезнее.

Йогуртово-лимонный соус

Мари поделилась рецептом йогуртового соуса с лимоном.

Соус из греческого йогурта подойдет к любому салату. С таким соусом даже обычная нарезка из огурцов и помидоров заиграет новыми красками. Разнообразьте соус специями: прованскими травами, молотым перцем, паприкой или гранулированным чесноком.

Яркий вкус цитрусовый добавляет соусу приятную кислинку и заряд витаминов, а прованские травы — изысканные гастрономические нотки. Такой соус идеально сочетается с овощными салатами, белой и красной рыбой и морепродуктами (креветками, мидиями, кальмарами), запеченной курицей. Приготовить его проще простого.

Ингредиенты:

Йогурт «Греческий TEOS»1 баночка (140 г)
Лимонный сок1 ст. л.
Лимонная цедра1/2 ч. л.
Прованские травыпо вкусу

Способ приготовления:

Греческий йогурт смешайте с лимонным соком.
Добавьте лимонную цедру и прованские травы.
Размешайте и подавайте к столу.

С какими салатами сочетать:

Песто

Итальянский соус песто — один из самых популярных и полезных соусов в мире. Это вовсе не удивительно, ведь его изобрели истинные гурманы итальянцы. Добавляйте его в салаты, сочетайте с курицей, используйте для приготовления закусок с овощами и сыром.

Так, песто прекрасно сочетается с томатами, болгарским перцом, бураттой, моцареллой и зеленью.

Ингредиенты:

Чеснок3 зубчика
Базилик1,5 чашки
Кедровые орешки 5 ст. л.
Сольпо вкусу
Черный молотый перецпо вкусу
Оливковое масло1/3 чашки

Способ приготовления:

В чашу блендера поместите рубленый базилик, чеснок и кедровые орехи. Смешайте на максимальной скорости.
Добавьте соль, перец и оливковое масло. Снова взбейте соус до однородной консистенции.
Переместите соус в миску и подавайте к столу.

Йогуртовый соус с лаймом и кинзой

Зелень способна моментально преобразить вкус йогуртового соуса. Предлагаем попробовать сочетание греческого йогурта и кинзы — это отличное дополнение к мясным блюдам или салатам, в составе которых есть мясо, в том числе стейки или обжаренное на гриле. Кинза также прекрасно сочетается с гранатом, помидором, огурцом, болгарским перцем.

Мария советует экспериментировать и миксовать греческий йогурт с разными травами.

Мои фавориты — базилик и зеленый лук. Чтобы разнообразить вкус любимого соуса, достаточно добавить несколько столовых ложек измельченной зелени.

Впрочем, богаче становится не только вкус, но и состав соуса. Свежая зелень богата витаминами Е и А, антиоксидантами и минералами, которые укрепляют иммунитет, омолаживают организм изнутри и гарантируют цветущий внешний вид.

Ингредиенты:

Йогурт «Греческий TEOS»1,5 баночки (210 г)
Сок лайма1 ст. л.
Рубленая кинза1 пучок
Оливковое масло2 ст. л.
Сольпо вкусу
Черный молотый перец по вкусу

Способ приготовления:

В миску выложите йогурт «Греческий TEOS».
Добавьте сок лайма и оливковое масло. Размешайте.
Добавьте рубленую кинзу. Посолите, поперчите.
Еще раз размешайте соус и подавайте к столу.

Соус из шпината

Шпинат богат витаминами, минералами, клетчаткой, аминокислотами и антиоксидантами. А еще он низкокалориен и прекрасно сочетается с другими овощами, а также с мясными и рыбными блюдами. Этот соус также можно сочетать с крекерами и домашними чипсами.

Добавляйте его в салаты, в которых присутствуют восточные нотки, в том числе бобовые и пикантные специи. А еще шпинат прекрасно сочетается с ягодами: клубникой, голубикой, ежевикой и малиной.

Ингредиенты:

Шпинат1,5 чашки
Оливковое масло2 ст. л.
Соль1/4 ч. л.
Хумус200 г

Способ приготовления:

Шпинат смешайте с хумусом и отправьте в кухонный комбайн или в блендер. Взбейте до однородного состояния.
Переместите основу соуса в миску. Добавьте соль и оливковое масло.
Подавайте соус к столу.

Йогуртово-горчичный соус

Любителей майонеза много, но этот соус, даже приготовленный в домашних условиях, остается не самым полезным вариантом. Он слишком калориен, чтобы присутствовать в рационе человека, который стремится питаться правильно.

Мари предлагает альтернативный соус «а-ля майонез» — соус на основе греческого йогурта и горчицы. Он гораздо полезнее и менее калорийный, чем майонез, приготовленный по классическому рецепту.

Этот соус отлично подойдет даже для замены майонеза в «классических» салатах — оливье, крабовом и селедке под шубой.

Добавляйте йогуртово-горчичный соус в блюда из мяса и птицы, а также в салаты, в которых есть мясо и овощи.

Ингредиенты:

Йогурт «Греческий TEOS»1 баночка (140 г)
Лимонный сок1 ст. л.
Оливковое масло1 ст. л.
Горчица2 ст. л.

Способ приготовления:

Смешайте греческий йогурт с лимонным соком и оливковым маслом.
Добавьте горчицу и еще раз все хорошенько размешайте.
По желанию взбейте соус миксером на небольшой скорости.
Переложите соус в миску и подавайте к столу.

Йогуртовый соус с творожным сыром

Греческий йогурт прекрасно сочетается с сырами, в том числе с творожным сыром. Получается очень необычное и интересное сочетание, которое не оставит равнодушным ни одного гурмана.

Йогуртовый соус с творожным сыром универсален. Его можно добавлять как в блюда из птицы, так и сочетать с рыбой, морепродуктами и овощами. Творожный сыр идеально дополняет сочные овощи — помидоры, болгарский перец, листовой салат, капусту кейл.

Мария использует такой соус для заправки любимых салатов, в том числе для приготовления домашнего салата «Цезарь». Обязательно попробуйте добавить этот соус и в греческий салат.

Ингредиенты:

Йогурт «Греческий TEOS»1 баночка (140 г)
Сыр творожный «Сливочный»1/3 пачки (50 г)
Укроп2 ст. л.

Способ приготовления:

Укроп порубите.
Смешайте греческий йогурт и творожный сыр в чаше блендера. Взбейте до однородной массы.
Подавайте соус к столу, добавив укроп.

Клюквенный соус с финиками

Вкусные, полезные и низкокалорийные соусы можно приготовить и из ягод. Например, из клюквы — ее приятная кислинка порадует рецепторы. Чтобы сделать вкус соуса еще интереснее, добавьте имбирь, корицу и апельсин.

Мари советует давать соусам время настояться, а не добавлять их в блюдо сразу же.

После приготовления всем соусам лучше дать настояться в холодильнике в течение 2-3 часов. Так все используемые ингредиенты раскроют свой изумительный вкус.

Клюквенный соус с финиками прекрасно сочетается с птицей, мясом, в том числе ягненком, овощами, сырами и даже фруктами.

Ингредиенты:

Клюква350 г
Финики7 шт.
Молотый имбирь2 ч. л.
Апельсин1 шт.
Корицапо вкусу

Способ приготовления:

Финики порубите и удалите косточки.
Апельсин очистите. Цедру натрите на терке, а сок выжмите.
Смешайте все ингредиенты в чаше блендера. Хорошенько взбейте.
Оставьте соус на полчаса или на целую ночь при комнатной температуре.
Подавайте к столу, украсив корицей.

Оливково-лимонный соус

Если времени на приготовление вкусного соуса совсем нет, Мари советует использовать заправку на основе оливкового масла и лимонного сока. Приготовить ее очень просто.

Взбивайте ингредиенты венчиком в размеренном темпе, чтобы они успели вступить в гастрономическую реакцию и раскрыть свой вкус и аромат.

Эта заправка идеально подходит для овощных салатов, но вы можете добавить ее и в блюда из мяса или рыбы. Такой соус прекрасно подойдет к овощам, рыбе и птице, приготовленным на гриле.

Ингредиенты:

Лимонный сок3 ст. л.
Оливковое масло1 ст. л.
Сушеный лук1/4 ч. л.
Сушеный чеснок1/4 ч. л.
Сушеный орегано1/4 ч. л.

Способ приготовления:

Смешайте лимонный сок и оливковое масло в небольшой миске. Взбейте венчиком.
Добавьте специи и продолжайте взбивать еще какое-то время.
Заправьте соусом нужное блюдо и подавайте его к столу.

Йогуртовый соус из авокадо и базилика

Авокадо — самый калорийный фрукт, но при этом самый полезный. Калории, которые поступают в организм вместе с авокадо, преобразуются в энергию, а не откладываются в лишние килограммы.

Используйте этот соус для заправки овощных салатов, блюд из мяса, птицы и рыбы, в том числе приготовленных на гриле, а также для приготовления салатов с мексиканскими гастрономическими нотками, в составе которых есть кукуруза.

Ингредиенты:

Йогурт «Греческий TEOS»1,5 баночки (210 г)
Авокадо1 шт.
Мед 1/2 ч. л.
Сок лайма2 ч. л.
Базилик1/4 чашки
Чеснок1 зубчик
Оливковое масло1 ст. л.
Морская сольщепотка

Способ приготовления:

Авокадо очистите от кожуры и кожицы. Размягчите мякоть вилкой.
Базилик порубите.
Чеснок измельчите.
Смешайте йогурт, авокадо, мед, сок лайма, базилик, чеснок и оливковое масло в чаше блендера. Взбейте.
Добавьте морскую соль. Размешайте.
Переложите в миску. Подавайте к столу.

Йогуртовый соус с сыром

Йогуртовый соус с сыром станет идеальным ингредиентом для закусок. Мари советует использовать его для приготовления фаршированных яиц. Это удобно вдвойне, ведь в рецепте есть яичные желтки, а значит, вы не будете варить яйца просто так.

Этот соус станет отличной начинкой для фаршированных яиц. Отварите яйца и отделите желтки от белков. Нафаршируйте яйца получившимся соусом. Перед подачей украсьте веточкой петрушки или укропа.

Такой соус также можно использовать в салатах и блюдах из рыбы и птицы. А еще он отлично сочетается с корнеплодами: картофелем, морковью и свеклой.

Ингредиенты:

Яичные желтки (сваренные)3 шт.
Йогурт «Греческий TEOS»1 баночка (140 г)
Нежирный сыр50 г
Молотая паприкапо вкусу
Сольпо вкусу
Черный молотый перецпо вкусу

Способ приготовления:

Яичные желтки разомните вилкой.
Сыр натрите на средней терке.
Смешайте все ингредиенты в миске и разомните вилкой.
Приправьте специями и подавайте к столу.

Как хранить соусы

Лучше всего готовить соусы на один раз, чтобы использовать в тот же день. Тогда они получаются максимально вкусными, нежными и полезными.

Если же вы приготовили слишком много соуса, не спешите расстраиваться — соусы можно хранить в холодильнике. Важно соблюдать определенные правила, чтобы продукт оставался качественным.

Оставшийся соус храните в холодильнике в герметичном контейнере или в миске под пищевой пленкой не более 5 дней.

Чаще используйте разнообразные соусы для приготовления завтраков, обедов и ужинов. Это самый простой и быстрый способ сделать ваши любимые блюда еще вкуснее, полезнее и интереснее.

идей рецептов заправки для салатов | Рецепты, ужины и идеи простых блюд

Классический винегрет (No.1)

Взбейте венчиком 2 столовые ложки красного винного уксуса, 2 чайные ложки дижонской горчицы, 1/2 чайной ложки кошерной соли и перец по вкусу. Постепенно добавьте от 1/3 до 1/2 стакана оливкового масла.

Пюре из манго и лайма (No.8)

1 измельченное очищенное манго, цедру и сок 1 лайма и по 1 чайной ложке дижонской горчицы, сахара и кошерной соли в блендере. Постепенно смешайте 1/4 стакана рисового уксуса и 1/2 стакана растительного масла.

Сливочный бальзамический (No.12)

Взбейте 2 столовые ложки бальзамического уксуса венчиком, добавив по 2 столовые ложки майонеза и по 1/2 чайной ложки измельченного чеснока и сахара, столовую ложку лимонного сока, 2 чайные ложки дижонской горчицы, 1/2 чайной ложки кошерной соли и перец по вкусу. Постепенно добавьте 1/2 стакана оливкового масла.

Фундук-трава (No.14)

Смешайте в блендере по 2 столовые ложки дижонской горчицы и яблочного уксуса, 1 чайную ложку кошерной соли и по 1/3 стакана растительного масла и масла лесного ореха. Добавьте по 1/4 стакана нарезанного чеснока и укропа и пульс, чтобы смешать.

Жареный красный перец (No.17)

Смешайте 2 столовые ложки лимонного сока, 1 столовую ложку дижонской горчицы, 1 чайную ложку цедры лимона, 1/2 чайной ложки сахара, по 1/4 стакана оливкового и растительного масла, 1 стакан жареного красного перца в банке и 1 чайную ложку измельченного розмарина, соль по вкусу. в блендере.

Кубинское Моджо (No.23)

Приготовьте 5 нарезанных зубчиков чеснока в 1/3 стакана оливкового масла на среднем или сильном огне, 30 секунд; здорово. Смешайте в блендере 1/4 стакана апельсинового сока, 2 столовые ложки сока лайма и по 1/2 чайной ложки молотого тмина и кошерной соли. Добавьте 2 столовые ложки измельченной петрушки; пульс, чтобы совместить.

Пахта и козий сыр (No.30)

Взбейте 1/2 стакана пахты, 3 унции размягченного козьего сыра, 2 столовые ложки белого винного уксуса и по 1 столовой ложке оливкового масла и хрена в блендере до получения однородной массы. Добавьте по 1 столовой ложке нарезанного укропа и чеснока.

Сливочный капер-трава (No.34)

Взбейте по 2 столовые ложки майонеза, дижонской горчицы и красного винного уксуса, 1 измельченный лук-шалот, 2 столовые ложки нарезанных каперсов, по 1 столовой ложке измельченного чеснока, петрушки и эстрагона и 1/2 чайной ложки кошерной соли. Постепенно добавьте 1/2 стакана оливкового масла.

Красная малина (No.40)

Смешайте в блендере 2 столовые ложки малинового уксуса, 1 нарезанный лук-шалот, по 1 чайной ложке меда и дижонской горчицы и 1/2 чайной ложки кошерной соли. Постепенно влейте 1/3 стакана оливкового масла; добавить 1/2 стакана малины и перемешать.

Бурбон-Персик (No.44)

Пюре 1/2 стакана нарезанных размороженных замороженных персиков, 1 столовая ложка бурбона, по 1 чайной ложке каждой дижонской горчицы и яблочного уксуса, 1/2 чайной ложки кошерной соли и 1/3 стакана растительного масла в блендере. Добавьте 1/4 стакана нарезанных жареных орехов пекан.

Морковно-Имбирный (No.45)

Смотрите полный список: 50 рецептов заправки для салатов

Заправка для салатов на каждый день | Рецепт Олово съедает

Автор: Nagi

Опубликовано: 3 апр ’20 Обновлено: 13 ноя ’20

Вот моя основная заправка для салатов, которую я использую в качестве основы для каждого салата! Вам просто нужно 1 столовая ложка уксуса, 3 столовые ложки масла и 1/2 чайной ложки горчицы .В завершение посолите и поперчите или выберите любой вкус — чеснок, свежие или сушеные травы, щепотку специй, мед.

ПРИМЕНЕНИЕ ДЛЯ больших листовых салатов, нарезанных салатов, для придания аромата бобам и чечевице, а также для придания аромата вареным, тушеным и жареным овощам — они впитывают заправку в горячем виде!

Заправка для салатов

Это мой рецепт простой заправки для салата, которую я использую практически каждый день — либо в чистом виде, либо в качестве основы для добавления других ароматизаторов, перечисленных в рецепте.

1 столовая ложка уксуса + 3 столовые ложки оливкового масла первого отжима + 1/2 чайной ложки дижонской горчицы + по 1/2 соли и перца

Заправит любой салат на 4 персоны.

Уксус — Мне больше всего нравится яблочный уксус (на этикетке также указан яблочный уксус ) и лимонный сок. Оба они менее острые, чем простой белый уксус, но более острые, чем белый винный уксус — идеальный баланс. НО вы можете сделать это с любым уксусом.
Оливковое масло первого холодного отжима — чем лучше масло, тем лучше аромат заправки. Если вы делаете это с маслом без запаха (например, арахисовое, овощное, рапсовое), просто добавьте один из перечисленных ароматизаторов — чеснок — мой выбор!
Дижонская горчица — это необязательно, но я почти всегда добавляю нотки, потому что она немного делает соус более густым, что улучшает его покрытие салата.

КРУТИТЕ ТАН
Используйте рецепт, приведенный ниже, как свой мастер, а затем просто настройте его на свой вкус — помните, что разные уксусы имеют разную степень резкости:
ЗАПРАВКА ДЛЯ САЛАТОВ — это больше, чем просто листовые салаты!
Используйте эту заправку для любого салата — листовой зелени, садовых салатов, рубленых салатов.Этого хватит на 4.
Он также отлично подходит для придания мягкости приготовленным на пару или отварным овощам вкуснее. Перемешайте, пока горячо, и они впитают аромат! То же самое и с жареными овощами.
Наслаждайтесь! — Наги х
Хотите большего? Подпишитесь на мою рассылку и следите за всеми последними обновлениями в Facebook, Pinterest и Instagram.
Заправка для салата
Автор: Nagi
Подготовка: 2 мин.
Гарнир
Вестерн
Порций4
Нажмите или наведите указатель мыши для масштабирования
Это моя «формула» заправки для салатов на каждый день.По этому рецепту получается чуть более 1/4 стакана заправки, этого достаточно, чтобы заправить большой листовой салат для 4 человек — вам просто нужно, чтобы салат был слегка покрыт, а не тонул. Хитрость заключается в том, чтобы сделать это в банке, чтобы вы могли хорошо встряхнуть, что приведет к эмульгированию масла и уксуса, то есть они смешаются вместе и загустеют, чтобы красиво покрыть ваш салат.
Ингредиенты
Дополнительные ароматизаторы — выберите:
Инструкции
Поместите ингредиенты для заправки и дополнительные ароматизаторы в банку и хорошо встряхните, пока горчица не растворится.
На хватит для большого листового салата на 4 человека (4 большие пригоршни салата) или садового салата.
Хранение: За исключением чеснока и свежих трав, заправка будет храниться в холодильнике в течение нескольких недель — просто встряхните ее перед использованием. Большая партия — порций и слайдов.
Используйте для заправки любого свежего салата (убедитесь, что листья сухие, иначе он не прилипнет) или тушеных, вареных или жареных овощей (обмакните в горячем виде, чтобы он впитался!).Сбрызните и хорошо перемешайте непосредственно перед подачей на стол.
Примечания к рецепту: * Это мои любимые приправы, которые я использую чаще всего. Хотя, когда я использую хорошее оливковое масло первого холодного отжима, я стараюсь оставлять повязку простой, чтобы аромат масла сиял. 1. Уксусы — соотношение уксуса к маслу, используемое в этой заправке, является стандартным, поэтому вы действительно можете использовать любой уксус, включая, но не ограничиваясь:
Яблочный уксус (мой наиболее часто используемый)
Белый винный уксус (2-й по популярности, используйте чуть больше, так как он мягче)
Бальзамический
Красный винный уксус, хересный уксус, шампанский уксус
Обычный белый уксус (самый острый, поэтому вам может потребоваться больше масла)
Рис винный уксус
2.Чеснок — Либо пропустите 1/2 зубка через дробилку и добавьте в банку. ИЛИ разорвите его, ударив стороной ножа или чем-то подобным, затем оставьте в заправке примерно на 20 минут, чтобы получить прекрасный чесночный «парфюм» (в ресторанах так поступают, потому что они предпочитают не иметь «кусочков» чеснока в заправке). 3. Сахар и мед позволяют снимать острые края заправки без добавления масла. Не используйте ОБЕИХ, используйте один! 4. Свежие травы — необходимое количество зависит от того, что вы используете. Используйте больше тонких трав (петрушка, укроп, чеснок) и меньше трав с более сильным вкусом (шалфей, тимьян, розмарин). 5. Сушеные травы — Мне нравится использовать орегано (по-гречески!) Или тимьян, или их комбинацию. Или смешанные сушеные травы. 6. БОЛЬШАЯ партия — масштабируйте и храните в течение нескольких недель в холодильнике, просто хорошо встряхните перед использованием. НО просто помните о сроке хранения, если вы добавляете свежий чеснок (3 дня) или травы (через несколько дней он станет коричневым).
Информация о питании:
Калории: 94 ккал (5%) Углеводы: 1 г Белки: 1 г (2%) Жиры: 11 г (17%) Насыщенные жиры: 1 г (6%) Натрий: 160 мг (7%) Сахар: 1 г (1%) ) Железо: 1 мг (6%)
Вы приготовили этот рецепт? Мне нравится слышать, как вы применили мои рецепты! Отметьте меня в Instagram на @RecipeTinEats.
Срок службы бульдозера
Он не отводит глаз от салата, как будто это большой сочный стейк, а затем ОТКЛОНЯЕТ его !! 🙄
Как приготовить домашнюю заправку для салата — пара поваров
Домашнюю заправку для салата приготовить просто, и ее можно приготовить за считанные минуты. Он имеет восхитительный вкус и помогает избежать использования консервантов в магазинных заправках.
Приготовление домашней заправки для салатов — одна из первых вещей, которую мы с Алексом выучили, будучи новыми поварами, и были очарованы.Ничего, кроме оливкового масла и уксуса, и мы могли бы переодеваться в течение нескольких дней. Кроме того, мы могли бы избежать случайных консервантов и добавок И избавиться от многовековых хрустящих бутылок ранчо в нашем холодильнике. Продано! Продолжайте читать, чтобы узнать о нашем лучшем рецепте заправки для салатов.
См. Также: Все домашние заправки для салатов
Когда я впервые начал делать домашнюю заправку для салатов, я сделал ошибку, уменьшив количество масла. С тех пор я скорректировал свой образ жизни, потому что масло необходимо для правильного приготовления эмульсии: это кремообразное волшебное сочетание уксуса, взвешенного в масле.Я переработал наш основной рецепт винегрета (ниже), чтобы отразить это, и внес еще несколько изменений, чтобы сделать его еще проще. Потому что заправка для салата должна быть именно такой: простая . Этот не требует измельчения чеснока или лука-шалота, просто смешайте оливковое масло, уксус, горчицу и немного меда и взбейте.
Домашняя заправка для салатов легко адаптируется к вашему вкусу. Несколько советов по одеванию:
Используйте соотношение масла и уксуса 3: 1
В качестве кислоты вы можете заменить бальзамический, красное вино, яблочный сидр или хересный уксус, ИЛИ сок лимона, лайма или апельсина (поиграйте с количеством по вкусу)
Не стесняйтесь добавлять измельченные травы, измельченный чеснок, измельченный лук-шалот, причудливые соли, вы называете это
Хранить в стеклянной банке с плотной крышкой в холодильнике; довести до комнатной температуры и перемешать перед подачей на стол.(Эта заправка, скорее всего, стабильна при хранении, но мы храним ее в холодильнике на всякий случай.)
Что касается домашней заправки для салатов, то наш последний выпуск подкаста «Пара поваров» — это все! Кроме того, он включает в себя сладкую раздачу из 3 бутылок оливкового масла California Olive Ranch — подробности см. На странице подкаста.
Ищете другие рецепты соусов и заправок? Распечатать часы значок часов
Описание
Домашняя заправка для салата проста в приготовлении и готовится за считанные минуты.Он имеет восхитительный вкус и помогает избежать использования консервантов в магазинных заправках.
3 столовые ложки белого винного уксуса
1 столовая ложка дижонской горчицы
2 чайные ложки меда или кленового сиропа
¼ чайная ложка кошерной соли
⅛ чайная ложка черного перца
½ стакана плюс 1 столовая ложка оливкового масла
В средней миске взбейте все ингредиенты, кроме оливкового масла. Затем медленно вбивайте столовую ложку оливкового масла, пока заправка не загустеет и не образуется эмульсия.Попробуйте и отрегулируйте количество по желанию.
Хранить в холодильнике до 2 недель; довести до комнатной температуры и перемешать перед подачей на стол.
Категория: гарнир
Метод: взбитый
Кухня: американская
Ключевые слова: Домашнее, легкое, простое, заправка для салатов, масло, уксус, соотношение
Часто задаваемые вопросы о заправках для салатов
Что такое салатное масло?
Салатное масло — любое масло с нейтральным вкусом, которое можно использовать в заправках для салатов.Примеры включают растительное масло, арахисовое масло, масло из виноградных косточек или подсолнечное масло.
У вас есть рецепт заправки для салата без масла?
Попробуйте наш веганский соус ранчо: он сделан из кешью и специй.
Какое соотношение масла и уксуса в заправке для салата?
Используйте соотношение масла и уксуса 3: 1.
Какие заправки для салатов бывают кето?
Кето — это низкоуглеводный продукт с высоким содержанием жира, который соответствует всем перечисленным здесь рецептам заправки для салатов.
Что входит в заправку для салата «Цезарь»?
Заправка «Цезарь» содержит майонез, лимон, чеснок, оливковое масло, сыр пармезан и анчоусы.См. Рецепт заправки «Цезарь».
Не портится ли заправка для салата?
Да! Точные сроки зависят от самого рецепта. Большинство повязок хранится в холодильнике в течение 1 недели или дольше.
Какая заправка подходит к салату Кобб?
Салат Кобб заправлен винегретом из красного вина. См. Вегетарианский салат «Кобб».
Можно ли заморозить заправку для салата?
Не рекомендуется замораживать заправку для салатов.
Эта домашняя полезная заправка для ранчо очень вкусна и занимает всего 5 минут: зачем покупать ее снова? Он состоит из греческого йогурта и особого набора специй.
Продолжить чтение
Эта заправка для салата из клубники слегка сладкая, пикантная и вызывает сильное привыкание! Это клубничный винегрет, который придает питательный и сладкий вкус.
Продолжить чтение
Этот рецепт бальзамического винегрета — суперклассический, острый, его легко приготовить в домашних условиях. Он состоит из бальзамического уксуса, оливкового масла и дижонской горчицы.
Продолжить чтение
Эта греческая заправка для салатов представляет собой простую заправку из масла и уксуса, которую можно приготовить менее чем за 5 минут: идеальный легкий винегрет для салатов.
Продолжить чтение
Эта домашняя медово-горчичная заправка сладкая и острая, и ее легко приготовить! Все, что вам нужно, это 5 минут и 4 ингредиента!
Продолжить чтение
В этом домашнем рецепте заправки «Цезарь» есть полезный вкус с использованием греческого йогурта и пармезана.
Продолжить чтение
Эта домашняя заправка из сыра с плесенью очень сливочная и содержит немного йогурта для здорового вкуса. Это занимает 5 минут и идеально подходит для салатов и в качестве соуса.
Продолжить чтение
Эта кремовая заправка из авокадо — ярко-зеленая, острая и пикантная, идеально подходит для добавления в салаты и блюда в мисках! Чтобы раствориться, нужно всего несколько минут.
Продолжить чтение
Этот рецепт заправки для винегрета представляет собой простую заправку из масла и уксуса с использованием ингредиентов из вашей кладовой.
Продолжить чтение
Этот рецепт заправки Тысячи островов пикантен, прост в приготовлении и очень вкусен! Это классическое сочетание майонеза и кетчупа.
Продолжить чтение
Этот пикантный рецепт домашнего итальянского заправки полон аромата, и его легко приготовить в домашних условиях.
Продолжить чтение
Этот острый лимонный винегрет по вкусу напоминает чистый лимон и состоит всего из 4 ингредиентов. Так просто, так хорошо.
Продолжить чтение
Эта полезная для здоровья заправка зеленой богини готовится менее чем за пять минут и отлично подходит для салатов или в качестве овощного соуса. Идеально подходит для ужинов по будням!
Продолжить чтение
Этот соус тахини представляет собой веганский лимонный соус тахини, который идеально подходит ко всему: чаше Будды, сэндвичу, вегетарианскому бургеру или в качестве соуса!
Продолжить чтение
Как приготовить заправку для салата из винегрета — соотношение, варианты и многое другое
Я всегда любил хороший зеленый салат.Дело в том, что мне никогда не удавалось найти в магазине заправку для салатов, которая мне нравилась бы. Большинство из них — особенно магазинные заправки с маслом и уксусом — кажутся мне приторными и странными.
Но знаете что? Это нормально! Почему? сделать домашнюю заправку из масла и уксуса — это супер и просто. И намного дешевле. И Я точно знаю, что в нем идет!
Винегрет, заправка, сделанная из масла и уксуса, — мой любимый — и, возможно, его легче всего взбить вместе.Мы говорим 30 секунд или около того. Меньше времени, чем нужно на покупку бутылки продукта в магазине!
Итак, пока я встряхивал свою сотую банку винегрета, я подумал: «Эй! Я должен написать новый учебник!
Каковы пропорции для традиционного винегрета?
1 часть уксуса 3 части масло
+ соль и перец по вкусу
Просто, правда ?! Но это еще не все, что вам нужно знать! Читайте дальше, чтобы узнать больше о том, как приготовить для вас идеальный домашний винегрет.
Ингредиенты для винегрета
Какое масло лучше всего для домашнего винегрета?
Вы не ошибетесь с оливковым маслом холодного отжима, которое я использую 95% времени.
Или выберите легкое масло без запаха, такое как масло виноградных косточек, масло канолы или растительное масло. Масло авокадо тоже может быть восхитительным. Для дополнительного вкуса вы даже можете заменить немного орехового масла, например, орехового или лесного орехового; или немного кунжутного масла добавляют ореховую атмосферу, которая прекрасно дополняет азиатские блюда.Просто слегка прикоснитесь к более сильнодействующим маслам.
Само собой разумеется, что масло более высокого качества будет лучшим на вкус. Но лично, как вы можете видеть на фото, я не против небольшой любви к бренду дженериков Costco. На вкус очень хороший!
Какой уксус лучше для винегрета?
Ааа, столько прекрасных сортов уксуса. Из большинства винных уксусов получается более легкий винегрет. Рисовый уксус — тоже хороший и легкий выбор. Яблочный уксус дает приятный вкус (мне нравится использовать его в салатах с яблоком).Бальзамический уксус — более смелый выбор, но он придает смеси чудесный сладко-терпкий вкус. Хересный уксус тоже хорош, но может быть жирным, так что действуйте осторожно.
Лимонный сок часто заменяют уксусом, но я предпочитаю добавлять в уксус кислые цитрусовые соки (апельсиновый и лаймовый соки также попадают в эту категорию), а не полностью заменять уксус. Обычно я заменяю половину уксуса на сок цитрусовых, если иду по этому пути.
Что можно добавить в винегрет для аромата?
Как я уже упоминал в приведенной выше формуле, кроме масла и уксуса, единственное, что вам действительно нужно для превосходного и сверхпростого винегрета, — это немного соли (мне нравится кошерная соль или морская соль) и перец (я предпочитаю свежий молотый черный перец).
Сахар или мед помогают смягчить кислотность уксуса. Бонус, если вы используете мед, который также работает как эмульгатор для заправки салатов (подробнее об эмульгаторах чуть позже).
Если хочешь, делать даже больше — это весело! Вот несколько идей для надстройки заправки салата маслом и уксусом:
Бальзамический винегрет
Используйте бальзамический уксус. Небольшое количество подсластителя — сахарного песка, меда, чистого кленового сиропа или даже коричневого сахара — помогает смягчить кислотность, а немного дижонской горчицы помогает смягчить ее.Мне нравится использовать белый бальзамический уксус для более легкой бальзамической заправки как по вкусу, так и по внешнему виду.
Винегрет с травами
Добавьте свежие нарезанные травы, такие как укроп, базилик, петрушка, кинза, мята или тимьян (сушеные травы тоже подойдут, но могут быть более сильнодействующими — вам нужно начать с 1/3 сушеных, а не свежих).
Винегрет с имбирем
Добавить мелко измельченный имбирь.
Винегрет с чесноком
Добавьте мелко нарезанный свежий чеснок или даже немного чесночного порошка.
Винегрет малиновый
Добавьте свежую или замороженную малину вместе с другими ингредиентами заправки для салата в блендер и сделайте пюре. Также работает с клубникой или черникой! Добавьте примерно 1/2 стакана ягод на 1 стакан заправки. Также подойдут немного лука-шалота и немного меда.
Винегрет для шампанского
Используйте шампанский уксус для легкого и элегантного прикосновения.
Цитрусовый винегрет (лаймовый, апельсиновый или лимонный винегрет)
Замените половину уксуса на сок лимона, лайма или апельсина.Особенно красив красный апельсин! Добавьте немного изюминки, чтобы получить дополнительный эффект.
Пряный винегрет
Измельченные хлопья красного перца, немного хрена или даже немного шрирачи добавляют тепла.
Винегрет-шалот
Добавьте в уравнение немного мелко нарезанного лука-шалота. Лук-шалот добавляет аромата! Вы также можете добавить лук или зеленый лук.
Дижон винегрет
Дижонская горчица придает аромат и действует как эмульгатор — это лучший выбор винегрета.Подробнее об эмульгировании через минуту. Я люблю добавлять половину чайной ложки на чайную ложку дижонской горчицы на 1 стакан заправки.
Как смешать винегрет: два моих любимых метода
Да, масло и уксус любят разделять. Но для винегрета мы хотим, чтобы он был вместе — по крайней мере, достаточно долго, чтобы добавить его в наш салат.
Один из эффективных способов смешивания (также известный как «эмульгирование») — использование блендера. Но мне кажется, что это слишком усложняет процесс, и, честно говоря, мне не нравится дополнительная уборка.И это все просто!
Так что я почти всегда смешиваю винегрет одним из двух способов:
Взбейте в миске
Добавьте все ингредиенты в небольшую миску и быстро взбивайте, пока все ингредиенты не соберутся вместе. Это оно! Вы также можете добавить все ингредиенты, кроме масла, а затем взбивать, добавляя масло струей, что может помочь с эмульгированием.
Совет, которым поделился бренди, тоже немного изменил жизнь: просто взбейте винегрет прямо в салатнике, добавьте зелень и перемешайте.Это работает только в том случае, если у вас есть только необходимое количество салата, но это все равно невероятно удобный вариант, когда звезды совпадают.
Встряхнуть в каменщике
Это мой любимый метод, потому что он проще (читай: ленивее). Просто добавьте все ингредиенты в банку каменщика, закрутите крышку, встряхните несколько секунд и: вуаля, винегрет!
Бонус: теперь у вас есть готовый контейнер для хранения остатков заправки в холодильнике на будущее!
Попробовать, отрегулировать приправы и подать
После смешивания просто попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправы, и все готово.Совет по дегустации: чтобы получить наиболее точное представление о вкусе заправки для салата, окуните лист в заправку, стряхните излишки и попробуйте.
Если вы не подаете винегрет сразу, возможно, вам придется снова встряхнуть его перед подачей на стол. Но здесь вступает в игру бонус пары надстроек: и дижонская горчица, и мед помогают эмульгировать заправку, что позволяет ей дольше держаться. Так что подумайте о добавлении одного или обоих из них, если вы развлекаетесь и не хотите смущения из-за сломанной одежды (ужас!) Или если вы просто устали трястись.
И… все!
Любимые домашние заправки и салаты
Если попробуете этот рецепт, оставьте пожалуйста оценку! И, если вы сочтете это достойным совместного использования — а я надеюсь, что вы это сделаете — поделитесь, пожалуйста. Отметьте #kitchentreaty в Instagram, Facebook или Pinterest и не забудьте ознакомиться с другими моими рецептами!
Как приготовить заправку для салата из винегрета
Домашний винегрет намного лучше, чем купленный в магазине — и ЛЕГКО! Этот рецепт дает достаточно, чтобы слегка заправить салат на четверых.Прочтите весь пост, чтобы узнать о множестве вариантов и идей!
3 столовые ложки оливкового масла первого отжима (или масла с более нейтральным вкусом, например, виноградных косточек, канолы или овощей)
1 столовая ложка белого винного уксуса ((или бальзамического, яблочного уксуса, рисового, хересного или другого винного уксуса) ))
Щепотка кошерной соли
Череда свежемолотого черного перца
Дополнительные надстройки (прочтите весь пост, чтобы узнать больше!):
1-2 столовые ложки свежих измельченных трав ((например, укроп, базилик , петрушка, кинза, мята или тимьян.Сушеные травы тоже подойдут, просто используйте вместо них 1-2 чайные ложки.))
Мелко измельченный зубчик чеснока
2 чайные ложки мелко измельченного или натертого имбиря
2 чайные ложки мелко нарезанного лука-шалота, зеленого лука или лука
2 столовые ложки мелко натертого на терке или измельченный пармезан ((пекорино романо, горгонзола или фета тоже вкусные))
Щепотка измельченных хлопьев красного перца (или 1 столовая ложка хрена или 1/4 чайной ложки шрирача)
1 чайная ложка дижонской горчицы
1/2 — 1 чайная ложка сахара или меда
Добавьте все ингредиенты в небольшую емкость для каменщика, закрутите крышку и встряхните до однородного состояния.Вы также можете взбить ингредиенты в миске или взбить их в блендере.
Попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправы. Добавьте в салат, перемешайте и подавайте.
Храните остатки повязки в закрытой банке в холодильнике в течение 2–3 дней.
Порция: 2 столовые ложки (1/2 рецепта), калорийность: 189 ккал, углеводы: 1 г, белок: 1 г, жиры: 21 г, насыщенные жиры: 3 г, натрий: 29 мг, сахар: 1 г, железо: 1 мг
Этот пост может содержать партнерские ссылки, что означает, что если вы нажмете на ссылку и сделаете покупку, я могу получить часть выручки.Подробнее об этом здесь.
Домашняя заправка для салата «Цезарь» — Once Upon a Chef
Моя семья любит эту богатую и сливочную заправку для салата «Цезарь». Он не слишком чесночный или рыбный — это правильно.
Хотя большинство людей покупают заправку для салата «Цезарь» в бутылке, приготовить ее в домашних условиях невероятно легко, и она намного вкуснее, чем купленная в магазине. Есть много вариантов, но эта насыщенная и кремовая версия нравится всей моей семье. Он не слишком чесночный и не слишком рыбный — в самый раз.
В отличие от настоящих заправок «Цезарь», которые сделаны с оливковым маслом и сгущены из сырых яиц, у этого есть майонезная основа, что означает отсутствие сырых яиц, поэтому вам не нужно беспокоиться о том, чтобы давать их своим детям. Кстати о детях, мне так нравится эта одежда, что они научились шить ее сами. Они даже не ждут, пока я сделаю салат; пока я готовлю ужин, они сидят за кухонным столом с большой головкой ромена и обмакивают в него листья.
Что вам понадобится для заправки для салата «Цезарь»
Вместо целых анчоусов я использую пасту из анчоусов — делает это легко, особенно если вы брезгливо относитесь к анчоусам (просто зажмите нос и добавьте его; заправка должна иметь все до последнего кусочка, чтобы вкус был как настоящий!)
Для сыра важно использовать импортный пармезан-реджано из Италия; отечественный пармезан бледнеет по сравнению с ним.Вы всегда можете определить, подлинно ли оно, посмотрев на кожуру, на которой снова и снова тиснится название. Если сыр уже натерт, на нем должна быть надпись «Пармиджано-Реджано», а не «Пармезан».
Как приготовить заправку для салата «Цезарь»
Начните с взбивания чеснока, пасты из анчоусов, лимонного сока, дижонской горчицы и вустерширского соуса. Затем добавьте майонез, пармезан-реджано, соль и перец. Вот и все.
Заправка хорошо хранится в холодильнике около недели.В качестве основного блюда «Цезарь» попробуйте сочетать это с моей курицей на гриле с лимоном, чесноком и травами. Наслаждаться!
Вам также может понравиться
Вы приготовили этот рецепт?
Хотелось бы узнать, как все получилось! Пожалуйста, дайте мне знать, оставив отзыв ниже. Или сделайте снимок и поделитесь им в Instagram; обязательно отметьте меня @onceuponachef .
Домашняя заправка для салата «Цезарь»
Автор: Дженнифер Сигал, адаптировано из журнала Gourmet
Моя семья любит эту богатую сливочную заправку для салата «Цезарь».Он не слишком чесночный или рыбный — это правильно.
Ингредиенты
2 маленьких измельченных зубчика чеснока
1 чайная ложка пасты из анчоусов (находится рядом с консервированным тунцом в супермаркете)
2 столовые ложки свежевыжатого лимонного сока из одного лимона
1 чайная ложка дижонской горчицы (мне нравится марка Maille)
1 чайная ложка вустерширского соуса
1 чашка майонеза высшего качества, такого как Hellmann’s Real
1/2 стакана тертого пармезана и реджано
1/4 чайной ложки соли
1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца
Инструкции
В средней миске взбейте чеснок, пасту из анчоусов, лимонный сок, дижонскую горчицу и Вустерширский соус.Добавьте майонез, пармезан-реджано, соль и перец и взбивайте до однородности. Попробуйте и настройте по своему вкусу. Заправка хорошо хранится в холодильнике около недели.
Информация о питании
На основе
На порцию (10 порций)
Размер порции: Около 2 столовых ложек
Калорий: 184
Жиры: 19 г
Насыщенные жиры: 1 г
Углеводы: 1 г
Сахар: 0 г
Клетчатка: 0 г
Белок: 2 г
Натрий: 296 мг
Холестерин: 13 мг
Этот веб-сайт написан и написан производится исключительно в информационных целях.Я не сертифицированный диетолог, и данные о питании на этом сайте не были оценены или одобрены диетологом или Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов. Информация о пищевой ценности предоставляется в качестве любезности и не должна рассматриваться как гарантия. Данные рассчитываются с помощью онлайн-калькулятора питания Edamam.com. Хотя я стараюсь предоставить точную информацию о питании, эти цифры следует рассматривать только как приблизительные. Различные факторы, такие как типы или бренды приобретенных продуктов, естественные колебания в свежих продуктах и способ обработки ингредиентов, изменяют эффективную информацию о питательной ценности в любом конкретном рецепте.Кроме того, разные онлайн-калькуляторы дают разные результаты в зависимости от собственных источников и алгоритмов питания. Чтобы получить наиболее точную информацию о питательной ценности в данном рецепте, вы должны рассчитать информацию о питательной ценности с учетом фактических ингредиентов, используемых в вашем рецепте, с помощью предпочитаемого вами калькулятора питания.
Другие рецепты:
Греческая заправка для салатов (лучше, чем в магазине)
Эта греческая заправка для салатов свежая, ароматная, простая в приготовлении и на вкус лучше, чем все, что можно купить в магазине.Взбейте свежую партию и храните ее в холодильнике!
Когда дело доходит до греческих салатов, имеет смысл только полить греческой заправкой для салатов.
Но было бы упущением подумать, что эта заправка подходит только для салата «» и «». Греческая заправка для салатов чрезвычайно универсальна, а также является идеальным маринадом для всего, что вы можете захотеть бросить на гриль в летнее время — овощей, курицы, рыбы и т. Д.
Видео с рецептом греческой заправки для салата
Хотя этот рецепт легко придумать, всегда полезно посмотреть короткое видео. Посмотрите на это ниже!
Что есть в греческой заправке для салата?
Традиционная греческая заправка для салатов — это действительно греческий винегрет, поскольку она содержит оливковое масло, красный винный уксус, лимонный сок, дижонскую горчицу, измельченные зубчики чеснока, сушеный орегано (ключевой ингредиент), а также соль и перец.
Вы можете использовать оливковое масло первого или первого холодного отжима, но я думаю, что более важными являются красный винный уксус, дижонская горчица и специи, которые вы используете. Выбирайте такие качественные ингредиенты, как органический красный винный уксус и дижонская горчица.И вы знаете, что я большой поклонник специй Simply Organic (вы видели мое видео Spice Drawer Organization?).
Когда все ингредиенты собраны в миске, можно просто взбить их все вместе. Затем сбрызните им мой греческий салат, греческий салат с курицей или используйте его в качестве маринада для греческих куриных шашлыков.
Более здоровые рецепты заправки для салатов
Лучше всего подходят простые домашние заправки для салатов. Вот еще несколько моих любимых…
Греческая заправка для салатов
Восхитительный рецепт греческой заправки для салата, от которого вам захочется отправиться в самолет в Грецию! Посмотрите видео выше, чтобы увидеть, как быстро все складывается.
Добавьте все ингредиенты, кроме оливкового масла, в миску и взбейте.
Медленно добавьте оливковое масло и энергично взбивайте, пока заправка не превратится в эмульсию.
Порция: 2 столовые ложки, калории: 123,5 ккал, углеводы: 0,6 г, белки: 0,1 г, жиры: 13,6 г, насыщенные жиры: 1,9 г, натрий: 89,8 мг, клетчатка: 0,1 г, сахар: 0,2 г
© Дауншифтология. Контент и фотографии защищены авторским правом. Обмен этим рецептом приветствуется и приветствуется.Копирование и / или вставка полных рецептов в любые социальные сети строго запрещено.
Легкие домашние заправки для салатов | 4 простых рецепта
Легкие домашние заправки для салатов также могут представлять собой куриный маринад или овощной соус. Вот 4 простых рецепта Ранчо, Цезаря, Винегрета и Зеленой Богини. Делайте ровно столько, сколько вам нужно!
Зачем делать домашнюю заправку для салатов?
Приготовление заправок для салатов — это то, чем я занимаюсь годами, ни разу не покупая заправку в бутылках.Это не потому, что я настолько прилежен, что никогда не выбираю легкий путь. Это не вопрос добродетели. Это действительно вопрос удобства.
Заправки для салатов в бутылках портятся, но их можно покупать только в том количестве, в котором они продаются. Даже простой винегрет в бутылках со временем испортится, и тогда вам придется заставить его греметь в дверце холодильника, издеваясь над вами каждый раз, когда вы открываете и закрываете эту дверцу.
Заправка для винегрета
Как только вы узнаете, вы никогда не забудете, что основной винегрет основан на простейшем из простых соотношений: соотношение масла и кислоты 3: 1.Это означает, что вы можете приготовить столько винегрета, сколько захотите, в любое время. И его даже не нужно охлаждать.
Я почти всегда использую белый уксус из Trader Joe’s в качестве кислоты, так как он мягкий (почти сладковатый), и я добавляю соль и перец плюс немного меда, потому что считаю, что он идеально уравновешивает все это.
Ранчо соусник
Мне всегда нравились заправки ранчо, но я часто ловлю себя на том, что ищу идеальную консистенцию и вкус.Если вы спросите меня, этот рецепт убедит вас. Повязка для ранчо должна быть , а не очень толстой. Он слегка сладкий, слегка кислый, с правильным оттенком мелко измельченного чеснока.
Этот нужно охлаждать, но он достаточно тонкий, чтобы его можно было вылить прямо из холодильника. И его достаточно легко сделать, чтобы вы могли собрать его в будний вечер. Да, ты можешь!
Нет пахты? Попробуйте простой йогурт. А лучший способ супертонкого измельчения чеснока — это нарезать его любимым поварским ножом и периодически вдавливать плоской стороной в пасту.Хотите сделать это еще проще? Попробуйте добавить немного кошерной соли во время измельчения и прессования.
Заправка для салата Цезарь
Дрессинг Цезарь действительно должен содержать сырой яичный желток. Но вы все равно можете приготовить салат Цезарь с очень аутентичным вкусом без яйца, потому что на самом деле, у кого есть сырой пастеризованный яичный желток? Не я (по крайней мере, обычно).
Вместо пасты из анчоусов я использую либо рыбный соус (который в основном состоит из анчоусов), либо соус Вустершир (в котором содержится анчоусов), потому что, ну, я просто не держу пасту из анчоусов под рукой, так как моя семья не любит ее в все.Вот только они даже не подозревают, что едят это в этой заправке.
Зеленая повязка богини
Наконец, зеленая богиня одета. Мой абсолютный личный фаворит. Вы можете приготовить его с плоской петрушкой (кудрявая петрушка практически не имеет вкуса!) Или с базиликом.
Я действительно предпочитаю здесь петрушку, потому что она не маскирует остальные вкусовые качества, а лишь оживляет весь заправочный продукт и делает его очень свежим на вкус. Если у вас под рукой нет лука-шалота, не кладите его, но он неплохо откусит. Я храню их в морозильной камере. , когда покупаю в свежем виде, я также очень люблю сублимированный зеленый лук и чеснок.
Итак, у вас есть 4 самых необходимых повязки. Один вы смешиваете, просто встряхивая (винегрет), один просто взбивая (ранчо), и два, смешивая (Цезарь и зеленая богиня).
Все это очень легко приготовить, и вам нужны ингредиенты, которые у вас, вероятно, уже есть под рукой. А теперь покончите с этими бутылками, которые гремят в дверце холодильника, и никогда больше не покупайте заправки!
Состав и заменители
Яйца : В каждом рецепте майонеза есть яйца, но на рынке есть несколько рецептов майонеза без яиц.Если вам нравится вкус любого из них, попробуйте. Но помните, что это сырые рецепты, поэтому, если вам не нравится вкус одного ингредиента, он вряд ли понравится вам в заправке.
Молочные продукты : Вместо сметаны попробуйте простой греческий йогурт (или немолочный простой греческий йогурт). Вместо пахты попробуйте наполовину простой традиционный йогурт (или простой немолочный йогурт) и половину молока (или немолочное молоко).
Анчоусы / Вустершир / рыбный соус : В заправках «Цезарь» и «Зеленая богиня» вам нужен какой-то ингредиент, чтобы добавить аромат умами.Если вы не можете есть или вам не нравится какой-либо из этих ингредиентов, попробуйте добавить мягкую белую пасту мисо или немного тамари без глютена. Не забудьте, конечно, использовать ингредиенты, не содержащие глютен.
Соль и перец : Увеличьте или уменьшите количество соли и перца в каждом рецепте по вкусу. Вы можете полностью отказаться от перца, но не от соли (хотя вы можете немного уменьшить ее).
Варианты винегрета : Чтобы превратить винегрет в горчичный винегрет, добавьте 1 столовую ложку дижонской или желтой горчицы.Вы можете не добавлять мед, но он действительно помогает сбалансировать рецепт. Вместо него попробуйте использовать сахарный песок.
Время на подготовку: 10 минут Время приготовления: > нет Выход: около 1 1/4 стакана каждый.
Состав
Заправка для винегрета
1/2 стакана (112 г) оливкового масла первого холодного отжима
3 столовые ложки (1 1/2 жидкой унции) белого винного (или белого бальзамического) уксуса
1 чайная ложка меда
1/4 чайной ложки кошерной соли
1/8 чайной ложки свежемолотого черного перца
Ranch Dressing
1/2 стакана (112 г) сметаны
1/3 стакана (2 2/3 жидких унций) пахты
1 столовая ложка белого винного (или белого бальзамического) уксуса
1 зубчик чеснока, очищенный и мелко измельченный
1/4 чайной ложки кошерной соли
1/8 чайной ложки свежемолотого черного перца
Дрессинг Цезарь
3/4 стакана (168 г) майонеза
30 грамм сыра Пармезан-Реджано, нарезанного или тертого
1 крупный зубчик чеснока, очищенный и крупно нарезанный
3 столовые ложки (1 1/2 унции) свежевыжатого лимонного сока
1 чайная ложка рыбного соуса без глютена или Вустерширского соуса (или пасты из анчоусов)
1/4 чайной ложки кошерной соли
1/8 чайной ложки свежемолотого черного перца
Молоко или пахта по пол-чайной ложки, при необходимости
Дрессинг Зеленая Богиня
1/2 стакана (112 г) майонеза
1/2 стакана (112 г) сметаны
2 столовые ложки свежевыжатого лимонного сока
1/2 стакана нарезанной свежей плоской петрушки (или базилика, но я предпочитаю петрушку)
1 чайная ложка рыбного соуса без глютена или Вустерширского соуса (или пасты из анчоусов)
1/4 чайной ложки кошерной соли
1/8 чайной ложки свежемолотого черного перца
2 столовые ложки нарезанного зеленого лука (по желанию)
Молоко или пахта по пол чайной ложки, при необходимости
Проезд
Для заправки для винегрета: поместите все ингредиенты в контейнер с плотно закрывающейся крышкой, накройте крышкой и энергично встряхните, чтобы смешать.Масло и уксус превратятся в эмульсию, но со временем разделятся. Просто снова встряхните перед использованием. Смесь можно хранить в прохладном темном месте, но если вы охладите ее, масло немного загустеет и лучше удерживает эмульгирование после встряхивания.
Для заправки ранчо поместите все ингредиенты в контейнер с плотно закрывающейся крышкой и взбейте, чтобы хорошо перемешаться. Накройте крышкой и храните в холодильнике до использования.
Для заправки «Цезарь» поместите все ингредиенты в блендер в указанном порядке и перемешайте до получения однородной массы.Если необходимо, чтобы блендер продолжал работать, добавьте половину чайной ложки молока или пахты. Переложите в емкость с плотно закрывающейся крышкой и храните в холодильнике до использования. Заправка загустеет в холодильнике, а затем снова при комнатной температуре.
Для заправки зеленой богини поместите все ингредиенты в блендер в указанном порядке и перемешайте до получения однородной массы.
No related posts.