Варка считается самой простой среди всех китайских кулинарных техник.Этот метод приготовления быстрее, чем другие методы, и он сохраняет цвет, текстуру, форму и питательные вещества пищи.

Ингредиенты моют и режут, затем опускают в кипящую воду или бульон. Когда они полностью приготовлены, их сразу же сливают, а затем подают с приправами или готовят, используя другие методы приготовления.

Варка в основном используется для приготовления мелких и мягких ингредиентов. Например, так можно приготовить овощи и овощной суп.

Знаменитые вареные блюда

Два хороших примера вареной пищи — китайская брокколи с устричным соусом и томатно-яичный суп.

Используемая посуда

Для варки используются такие кухонные принадлежности, как вок, длинные палочки для еды и китайское ситечко.

6. Обжарка

Многие китайские блюда, такие как курица, утка, целая овца, баранья нога и целая свинья, могут быть приготовлены таким образом.

Обычно мясо готовится (очищается, приправляется и смазывается растительным маслом), затем подвешивается над огнем или помещается в очень горячую духовку. Мясо нужно обжарить, чтобы кожица была хрустящей.

Когда мясо поджарилось, его нарезают, искусно укладывают на блюдо и подают с соусом из мясных капель.

Одно из самых известных жареных блюд — утка по-пекински.

Используемая посуда

Если вы хотите приготовить еду путем запекания, вам понадобится духовка .

7. Тушение

Тушение включает добавление ингредиентов, специй, приправ и небольшого количества воды или бульона в вок или кастрюлю, сначала все вместе варят при высокой температуре, а затем тушат при более низкой температуре в течение длительного времени (обычно один час или больше).

Ингредиенты обычно нарезаются крупными кубиками или алмазами. Используя эту технику, вся еда готовится тщательно.

Знаменитые тушеные блюда

Самые известные тушеные блюда в Китае — тушеная курица с грибами и тушеная говядина с картофелем.

Используемая посуда

Если вы хотите приготовить пищу путем тушения, вам понадобится вок, кастрюля или сотейник.

Путешествуйте по Китаю и учитесь готовить традиционные китайские блюда

Хотите научиться готовить традиционные китайские блюда? Туры China Highlights предлагают вам такую ​​возможность.Посмотрите наши самые популярные гастрономические туры, которые предлагают кулинарные мастер-классы, а также обязательные к посещению достопримечательности:

Или вы можете связаться с нами, и мы сможем добавить опыт обучения приготовлению китайских блюд в ваши туры по Китаю.

Статьи по теме

Словарь по рыбе и морепродуктам | Словарь

Другой важный вид пищи — морепродуктов , в который входят видов рыб , а также моллюсков и других морских существ, таких как кальмаров . Некоторые виды морепродуктов выращивают в прудах или в садках в море, но большая часть рыбы, которую мы едим, добывается живьем из океана на больших коммерческих рыболовных судах. Коммерческое рыболовство нанесло большой ущерб из-за перелова и траления огромными сетями, которые могут поймать все, включая рыбу, слишком маленькую для продажи, и других морских существ, таких как дельфины.Но если вы любите рыбалку, не волнуйтесь. Такого рода ущерб причинен не людьми, которые ловят рыбу на небольших лодках или ловят рыбу на удочку.

Рыба

Рыба — важный источник белка, который можно употреблять в пищу в сыром виде, как в японском сашими , или сохранять для будущего использования, мариновав, как в , маринованную сельдь , копчение, как копченый лосось, или консервирование , а в консервах тунца . Но большую часть рыбы готовят путем жарки, запекания, гриля или приготовления на пару.Его можно приготовить целиком или нарезать на большие куски, называемые филе , или нарезать на мелкие кусочки и использовать для приготовления супа, карри, тушеного мяса и т. Д. Но как бы вы ни едили рыбу, берегитесь костей!

Самая распространенная рыба: лосось, тунец, окунь, скумбрия, треска, форель, карп, сом и сардины. Большинство из них вылавливается в море, озерах и реках, но съедобную рыбу также разводят в прудах. В китайской аквакультуре рыба, такая как амазон, выращивается почти четыре тысячи лет, но первым известным примером аквакультуры является комплекс прудов и каналов, построенный народом гундитжмара в Австралии более восьми тысяч лет назад для выращивания угря. , длинная, тонкая, похожая на змею рыба, которую до сих пор едят.

Морепродукты

Можно съесть и многих других морских существ, в том числе некоторых с внешней оболочкой, которую необходимо удалить, прежде чем добраться до мягкой плоти внутри. Этот вид морепродуктов включает омаров , крабов, раков , креветок и креветок, меньших родственников креветок. Другие живут внутри очень твердой раковины, которую бывает трудно открыть, и это включает устрицы , , мидии, гребешки и барвинки. В некоторых местах слово «моллюски» охватывает оба этих вида морепродуктов, а в других — только последний вид с очень твердой раковиной.У других съедобных морских существ, таких как кальмар и осьминог , мягкие тела и нет панциря, но длинные руки, которые помогают им быстро перемещаться по воде. Рыбные яйца икра тоже можно есть, и одним из самых высококлассных и дорогих продуктов в мире является икра осетровых рыб, также известная как икра .

аквакультура (существительное): разведение рыбы и других водных животных в пищу — Аквакультура была изобретена аборигенами Австралии задолго до развития сельского хозяйства.

консервы (прилагательное): консервированные в металлической банке без воздуха — Консервы из тунца можно использовать для приготовления салата из тунца.

икра (существительное): икра осетровых рыб, продаваемая как дорогой корм — Почему люди думают, что икра такая особенная? Это просто рыбные яйца.

раки (существительное): пресноводное существо, похожее на небольшого лобстера — В Австралии люди называли лобстеров «раками».

угорь (существительное): длинная рыба, похожая на змею — Угрей трудно удержать, потому что они очень скользкие.

филе (существительное): одна сторона рыбы с извлеченными костями — Филе лосося легко пережарить, поэтому будьте осторожны.

рыба (существительное): 1. животное, которое живет и плавает в воде и дышит через жабры 2. плоть этих животных — Я ем рыбу три или четыре раза в неделю.

рыба (глагол): поймать рыбу удочкой, сетью или копьем — Пойдем на рыбалку в следующие выходные.

лобстер (существительное): морское существо с твердым панцирем, восемью ногами, двумя когтями и глазами на длинных стеблях — Я заказал хвосты омара на пару.

осьминог (существительное): морское существо с мягким круглым телом, без панциря и восемью руками, называемыми щупальцами — Мы не должны есть очень умных животных, таких как осьминоги.

устрица (существительное): моллюски с грубой оболочкой, в которой может расти жемчуг — Закажем тарелку устриц.

маринованные (прилагательное): консервированные в соленой воде или уксусе — Вы когда-нибудь пробовали маринованную сельдь?

креветка (существительное): морское существо с тонким панцирем и десятью маленькими ногами — Если сжать хвост креветки, выйдет мякоть.

икра (существительное): вся икра внутри самки рыбы — Икра берут из многих видов рыб и едят разными способами.

сашими (существительное): японское блюдо из сырой рыбы с соевым соусом — Сашими здесь должны быть действительно хорошими.

морепродукты (существительное): еда из моря, в т.ч. рыба, моллюски, рыбные яйца и т. д. — Это мой любимый ресторан морепродуктов.

моллюски (существительное): съедобные морские существа с панцирем, такие как омары и устрицы — Люди, живущие у моря, всегда ели моллюсков.

кальмар (глагол): морское существо с мягким телом, восемью руками и двумя длинными щупальцами — Вы умеете готовить кальмаров?

трал (глагол): ловить морских существ, особенно. рыбы, затягивая за лодкой большую сеть — Если коммерческое траление продолжится таким образом, в будущем здесь не будет рыбы.

Автор: Мэтт Эрри, создатель Word Up

Рыбы или Рыб — Рыбы — слово?

• Множественное число рыбы обычно равно рыбы .
• При упоминании более чем одного вида рыб, особенно в научном контексте, вы можете использовать рыб во множественном числе.
• Знак зодиака Рыбы также часто называют рыб .

Вот совет: Хотите, чтобы ваш текст всегда выглядел великолепно? Grammarly может уберечь вас от орфографических ошибок, грамматических и пунктуационных ошибок и других проблем с написанием на всех ваших любимых веб-сайтах.

Наиболее распространенная форма множественного числа рыб действительно рыб . Однако при определенных обстоятельствах вы можете использовать рыб как форму множественного числа рыб . Если вы, например, видите, как две форели плавают вместе, можно сказать, что вы смотрите на рыбу. Однако, если бы к двум форелям присоединился лосось, вы могли бы описать их как рыбы или рыбы . Рыба может относиться к нескольким рыбам, особенно если все они принадлежат к одному виду. Рыбы , однако, обычно относится к нескольким видам рыб, особенно в научном контексте.

Другие виды использования

Цитата Крестного отца — один из известных примеров слова рыбы . Другой — знак зодиака Рыбы, который иногда называют рыб и . Вы также можете сказать, что кто-то ловит рыбу в качестве хобби, но это всего лишь форма глагола «ловить рыбу». Наконец, есть поговорка «Если бы рыба была желанием, мы бы все забросили сети», которую обычно приписывают Фрэнку Герберту, автору серии Dune .

Кулинарный словарь | Словарь | Английский Клуб

с определениями слов, примерами предложений и викториной

Фото: Готовим овощи на сковороде.

Уметь готовить — один из самых полезных навыков, которым мы можем научиться. Если мы умеем готовить, мы сможем съесть блюд , приготовленных дома из свежих ингредиентов , вместо того, чтобы покупать нездоровый фастфуд или дорогие полуфабрикаты или замороженные блюда. Приготовление собственных блюд не только полезно для здоровья и дешево, но и может быть интересным, если мы изучим кулинарных книг и кулинарные веб-сайты и найдем новые рецептов , чтобы попробовать.

Жарение, варка и приготовление на пару

Даже если у вас есть небольшая плита или плита с парой конфорок, вы можете приготовить вкусную еду дома. можно обжарить мяса, рыбы или яиц на сковороде с маслом или маслом. Вы также можете нарезать или ломтиками овощей и соте или обжарить их на сковороде или в воке. Другой способ приготовления овощей и злаков, таких как рис, — это варки или варки на пару их.Вы можете очистить овощей, таких как картофель и морковь, перед их приготовлением, и даже размять их после того, как они приготовлены, если хотите. Вы также можете варить другие продукты, такие как спагетти, яйца и некоторые виды мяса, или готовить на пару рыбу и другие морепродукты, такие как крабы и мидии.

На простой конфорке также можно готовить супы и тушеные блюда. Ингредиенты для них часто включают нарезанных кубиками мяса и овощей, а также щепотку соли. Вы также можете посыпать специями , например, перцем или паприкой, или добавить трав , например, базиликом или петрушкой.Вы даже можете приготовить соусы, растопив масла в кастрюле и смешав с мукой и молоком, а затем добавив других ингредиентов, таких как тертого сыра , а затем , перемешав , пока ваш соус не станет однородным.

Приготовление на гриле и жарение

Если у вас есть плита с грилем или грилем, или такой прибор, как электрический гриль, вы также можете приготовить на гриле мяса, рыбы и овощей. Будьте осторожны, если вы готовите еду на гриле при высокой температуре. легко сжечь , если готовить пищу слишком долго. Но многие люди любят гриль, а некоторые даже говорят, что это лучший способ приготовить рыбу, стейки и многие другие виды мяса.

Если у вас также есть духовка, вы можете запечь определенных видов мяса и овощей. В духовке пища окружена горячим воздухом, который постепенно готовится со всех сторон, поэтому для запекания целого цыпленка или баранины требуется время. После приготовления жареное мясо разрезают на кусков, а затем подают на стол , часто вместе с жареным картофелем, морковью и луком.Подобное блюдо иногда называют «воскресным жарким», так как оно традиционно готовилось каждое воскресенье в таких странах, как Англия и Австралия.

Выпечка

Духовки также могут использоваться для выпечки продуктов, таких как хлеб, торты, печенье, пирожные и пироги. Основным ингредиентом большинства запеченных продуктов является пшеничная мука. После просеивания для удаления комков мука используется для приготовления жидкого теста или теста, который помещается в предварительно разогретую духовку для выпечки. Люди часто думают, что выпечка — это сложно, но, как показывает следующий рецепт, это может быть легко, если у вас есть простые инструкции.

Ванильный торт

Состав

• 1 стакан белого сахара
• 1/2 стакана сливочного масла
• 2 яйца
• 1 ст. Л. ванильного экстракта
• 1 1/2 стакана самоподнимающейся муки
• 1/2 стакана молока

Проезд

1. Разогрейте духовку до 350 градусов F (175 градусов C). Смазать маслом и растереть мукой форму для выпечки.
2. В миске взбейте сахар и масло сливками. Взбить яиц, затем добавить столовых ложек ванильного экстракта и венчиком .Добавьте в смесь муку и добавьте молоко, пока тесто не станет однородным. В смазанную маслом форму для торта вылить или ложкой тесто.
3. Выпекать от 30 до 40 минут в предварительно разогретой духовке.

добавить (глагол): добавить что-то еще — Добавить тертый сыр в белый соус и перемешать.

испечь (глагол): готовить в духовке — Я могу печь пироги и пироги, но не могу печь хлеб.

бить (глагол): смешивать яйца, сливки и т. Д.вилкой, венчиком или венчиком — Чтобы приготовить яичницу, взбейте яйца перед приготовлением.

варить (глагол): варить в кипящей воде — Ты будешь варить овощи или готовить их на пару?

сжечь (глагол): испортить пищу, готовя ее слишком долго или при слишком высокой температуре — Пожалуйста, не сжигайте тосты.

вырезать (глагол): вырезать кусочки или маленькие кусочки из большого куска жареного мяса — Кто хотел бы разделить жареную курицу?

нарезать или нарезать (глагол): резать на мелкие кусочки острым ножом — При нарезке лука легко порезаться, так что будьте осторожны.

готовить (глагол): готовить еду для еды — Что ты готовишь на ужин?

поваренная книга или кулинарная книга (существительное): книга рецептов, часто с картинками — Могу ли я одолжить ту кулинарную книгу со всеми азиатскими рецептами?

кубики (глагол): нарезать еду мелкими кубиками или квадратами — Нарезать кубиками морковь и картофель и добавить их в суп.

блюдо (существительное): еда, приготовленная определенным образом — Мое любимое индийское блюдо — овощное карри.

обжарить (глагол): готовить пищу в горячем масле, масле или жире — Нагрейте немного оливкового масла на сковороде и затем добавьте нарезанные кубиками помидоры.

натереть (глагол): нарезать теркой крошечные ломтики сыра, овощей, шоколада и т. Д. — Натереть полстакана сыра и посыпать его сверху.

смазка (глагол): натирать маслом форму или форму для запекания, чтобы еда не прилипала — Следует ли смазывать форму для торта маслом или маслом?

гриль (также американское «жарить») (глагол): готовить прямо над или под очень горячим газовым пламенем или электрическим элементом — Жарят ли рыбу на газовом или электрическом гриле?

трава (существительное): растение, используемое для придания вкуса пище — Хорошие повара всегда знают, какие травы использовать.

ингредиент (существительное): любая еда, жидкость, травы или специи, которые используются для приготовления определенного блюда. Перец чили и рыбный соус являются основными ингредиентами многих тайских блюд.

пюре (глагол): измельчать пищу, например вареный картофель, до однородной массы — Не могли бы вы размять картофель, пожалуйста?

растопить (глагол): превратить твердое вещество в жидкость путем нагревания — Растопить немного масла в кастрюле, а затем добавить муку.

смесь (глагол): объединить два или более веществ — Муку смешивают с небольшим количеством масла и теплой водой, чтобы получилось тесто.

кожура (глагол): снимать или отрезать кожуру с овоща или фрукта — Я покрываю все пальцы соком, если очищаю апельсин.

щепотка (существительное): очень небольшое количество чего-то вроде соли или молотых специй — Добавьте щепотку соли в воду перед тем, как варить овощи.

предварительный нагрев (глагол): включить и нагреть духовку или гриль перед приготовлением — Важно предварительно разогреть духовку перед выпеканием булочек.

приготовить (глагол): приготовить еду для приготовления или употребления в пищу — На приготовление этого блюда уходит час или больше.

рецепт (существительное): список ингредиентов и инструкция по приготовлению того или иного блюда — Моя бабушка дала мне этот рецепт яблочного пирога.

roast (глагол): готовить такие продукты, как мясо и овощи, в духовке — Почему бы нам также не запечь некоторые овощи?

соте (глагол): быстро обжарить в горячем масле или жире — Для начала обжарить лук и чеснок в кастрюле.

служить (глагол): дать кому-то приготовленную еду или напиток — Убедитесь, что еда еще горячая, когда вы ее подаете.

специя (существительное): часть растения, часто измельчаемая в порошок, придающая блюду аромат — Какие специи вы добавляли в этот соус?

посыпать (глагол): добавить несколько капель жидкости или вещества, например соли или перца, встряхнув емкость или пальцами — Почему вы все посыпаете солью?

пар (глагол): готовить на горячем пару из кипящей воды — Приготовление овощей на пару разрушает меньше питательных веществ, чем их кипячение.

перемешать (глагол): перемещать ложку или другой инструмент, чтобы что-то перемешать — Если вы недостаточно перемешаете соус, он будет комковатым.

жаркое (глагол): быстро жарить на сильном огне при помешивании — В наши дни многие люди жарят все виды мяса и овощей.

столовая ложка (сокращение: «столовая ложка») (существительное): большая ложка, используемая для сервировки, или количество ингредиента, которое умещается в одном — Добавьте столовую ложку муки в топленое масло и перемешайте.

чайная ложка (сокращение: «чайная ложка») (существительное): маленькая ложка или количество ингредиента, которое умещается в одной — Вы не использовали более половины чайной ложки порошка чили, не так ли?

венчик (глагол): очень быстро что-то перемешать венчиком — Разбейте яйца в миску и взбивайте до однородной массы.

Автор: Мэтт Эрри, создатель Word Up

Лучший рецепт вареного лосося — Как приготовить вареный лосось

Паркер Файербах

Вареный лосось звучит красиво и необычно, но на самом деле это один из самых простых способов приготовления лосося. Каждый раз получается идеально и нежно.

Реклама — продолжить чтение ниже

Урожайность: 4 порции

Время подготовки: 0 часы 5 минут

Общее время: 0 часы 20 минут

(6 унций.) филе лосося без кожи

Перец черный свежемолотый

Несколько веточек свежего укропа плюс еще для сервировки

Дольки лимона, для сервировки

Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.

1. Приправить лосось с обеих сторон солью и перцем. В неглубокой сковороде на среднем огне доведите до кипения вино, воду, укроп и зубчики чеснока, затем убавьте огонь до кипения. Добавьте филе лосося и дайте покипеть под крышкой 10 минут до готовности. Осторожно удалите лосось рыбной лопаткой или большой шумовкой.
2. Подавать со свежим укропом и дольками лимона.

Паркер Файербах

Этот контент импортирован из {embed-name}.Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

КУПИТЬ Сковорода с железной ручкой Le Creuset Signature, 200 долларов США, amazon.com

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Реклама — продолжить чтение ниже

Рецепт вареного лосося II | Allrecipes

Мне это показалось фантастическим. Я внес несколько изменений в рецепт. Для дополнительной влажности я удвоил количество вина (я использовал Sherry Wine) и воды … и использовал около 2 чайных ложек лимонного сока. Еще я предварительно заправила мясо молотым перцем, чесночной солью (лень резать свежий чеснок) и Old Bay.Было очень вкусно!!!

Я последовал примеру Марицы, использовав свежую петрушку и добавив 1/4 стакана свежего лимонного сока. Это было превосходно. Для менее соблюдающих диету в моей семье я добавил к лососю голландский укроп. Никто не мог насытиться!

Я использовал вермут Holland House для своего вина. Использовали много хлопьев эстрагона вместо петрушки. Я намазал маслом верхнюю часть филе, посолил и поперчил ее, а также добавил хлопья эстрагона (ооочень хорошо с лососем). Сделал соус из вареной жидкости после удаления приготовленного лосося.Я использовал пасту из масла / муки для загустения, больше вермута, лимонный сок по вкусу и немного молока (сливок под рукой не было). Я заливал соус в подогретый соусник и поливал им лосося, пока подавал. Мой муж сказал, что у него никогда не было такого хорошего лосося, НИКОГДА! Он бредил и продолжал. Это действительно было чудесно и довольно легко. Я подал его с замороженным горошком, приготовленным на молоке и масле, и отварным картофелем, а также с запеченным хлебом и хорошим белым вином. Спасибо!

Нам очень понравился этот рецепт. Я немного пнул его, чтобы добавить аромата — заменил куриный бульон на воду и свежий базилик на петрушку.Сказочный и добрый до талии.

Я приготовил этот рецепт с использованием лимонного сока, и хотя он был очень вкусным, он был немного терпким. В следующий раз я планирую использовать 1/8 или 1/4 стакана лимонного сока.

Я приготовил из домашнего белого вина, и это было потрясающее блюдо! Не представляю, каково было бы с Cakebread Sauvigon Blanc !!

вареная в курином бульоне рыба была очень влажной, но безвкусной

Этот рецепт был ФАНТАСТИЧЕСКИ! Вместо парсели (так как у меня его не было) я использовал измельченный базилик и долил его на месте соусом из дополнительного белого вина, немного соуса альфредо, щепоткой соли и небольшим щепотка излишков измельченного базилика.C’est tres magnifique!

Ммммммм. Хороший рецепт и очень быстрый в приготовлении. Я попробую еще раз.

Вареный лосось (+ горчичный соус с укропом!)

В то время как вареный лосось может показаться сложным для некоторых домашних поваров, браконьерство — один из самых простых способов приготовить эту популярную рыбу, если вы знаете секреты браконьерства, а еще лучше добавить это восхитительно легкий горчичный соус с укропом, который можно подавать менее чем за 30 минут.

Лосось, приготовленный на гриле с укропным соусом

Здорово.Формально. Стиль-иш. В последнее время я с удовольствием подхватываю эти слова.

По сути, эти описания образа жизни иногда могут показаться слишком сложными для реализации. Потому что кто может по-настоящему посвятить себя , всегда здоровому питанию и здоровому поведению, когда манят вино и печенье? И у кого есть в них (не говоря уже о времени), чтобы пригвоздить каждую деталь до совершенства? И если кто-то ожидает, что я буду выглядеть так, будто я вышла напоказ, прямо со страниц журнала, я надеюсь, что они читают журнал о том, как носить одну и ту же форму изо дня в день.

Но с этим маленьким «-иш» в конце почти любого слова эти более строгие интерпретации становятся более плавными, более легкими, немного менее пугающими и намного более достижимыми.

Этот рецепт пашот из лосося является ярким примером здорового, формального и полностью стильного блюда для приготовления в любое время, а поскольку и лосось, и соус хорошо держатся, он идеально подходит для простого позднего завтрака. , обед или ужин «шведский стол».

Рецепт получен из одного из самых надежных источников в этой стране, когда дело доходит до создания и проверки рецептов: America’s Test Kitchen.Я был преданным поклонником их телепрограмм, покупал журналы, проверял веб-сайт и кулинарные книги. Поэтому, когда они попросили меня поделиться рецептом из What Good Cooks Know, 20 Years of Test Kitchen Expertise , я знал, что независимо от того, чем я решу поделиться, обязательно будет выделяться.

Цель этой поваренной книги — стать универсальным справочником для поваров любого уровня, чтобы узнать секреты успеха на кухне. В соответствии с американской формой Test Kitchen, они охватывают ВСЕ базы.От самого необходимого для оснащения кладовой и кухни до тестирования лучших кухонных принадлежностей, плюс пошаговые инструкции, улучшения классических техник, а также новые решения этих надоедливых кухонных проблем, от того, как бабочка курица и как точить нож.

На этот ужин я использовал своего нового любимого лосося из Чили, экологически чистого лосося Верласо. Его низкое содержание жира и маслянистый свежий вкус — вот почему я готов доплачивать за него.

Такой красивый, что почти не хотелось готовить!

После того, как я внимательно изучил кулинарную книгу и меня уговорили такие, как карри в индийском стиле с цветной капустой и овощами, баклажаны с пармезаном и лучшие первосортные ребрышки, я, наконец, пришел к выводу, что делиться трюками с браконьерством лосося — это очень весеннее настроение. и здоровая вещь, чтобы поделиться.

Плюс, браконьерство нескольких филе для еженедельного приготовления еды — всегда хороший план.

В кулинарной книге даны два рецепта заправки рыбы-пашот: один с винегретом из пряностей и каперсов (да!), А тот, который я приготовила здесь, — соус из горчицы, укропа и сметаны, приправленный луком-шалотом.

Оба соуса основаны на наслоении аромата жидкости для варки, и они оба соединяются очень быстро и очень ароматно.

Что содержится в вареном лососе?

Чтобы приготовить лосось пашот, а также горчичный соус с укропом для лосося, вам понадобится:

• Лимоны
• Укроп свежий
• Лук-шалот
• Белое вино
• Вода
• Филе лосося
• Дижонская горчица
• Сметана
• Сливочное масло
• Кошерная соль и перец

Как отварить лосося

Браконьерский лосось требует определенного стратегического размещения.Выложите несколько ломтиков лимона на дно сковороды, затем положите сверху свежий укроп, лук-шалот, воду и белое вино. В последнюю очередь выложить филе лосося.

Доведите смесь до кипения, затем убавьте огонь до минимума и накройте сковороду. Готовьте лосось в течение 11-15 минут или пока он не станет средне-прожаренным.

После того, как вы приготовите по своему вкусу, выньте ломтики лосося и лимона из сковороды и выбросьте свежий укроп. Держите жидкость для пашот на сковороде и взбейте с ней быстрый укропный соус.

Когда соус закончится, обильно полейте им лосось и заправьте его.

Какой сорт белого вина мне использовать?

Используйте любое белое вино, которое вы с удовольствием выпили бы. Просто избегайте всего, что называется кулинарным вином (вкус не так хорош).

Должен ли я снимать кожицу лосося?

Нет, кожуру лосося можно есть. Кожа лосося очень жирная и имеет прекрасный вкус.

Могу ли я использовать другой сорт горчицы?

Скорее всего, да.Я предпочитаю Дижон, но если у вас есть другой сорт горчицы, попробуйте его и дайте мне знать, как получается рецепт.

Могу ли я использовать сушеные травы?

Нет, в этом рецепте обязательно нужен свежий укроп. Сушеный укроп слишком крепкий и не придаст этому лососю-пашот нужного вкуса.

Советы по приготовлению вареного лосося

Есть несколько ключевых советов по отлову рыбы, благодаря которым она всегда получается идеальной. Сначала положите рыбное филе на подушку из нарезанного лимона, зелени и рубленого лука-шалота.Лимоны удерживают филе приподнятым для равномерного приготовления, а лук-шалот и травы придают бульону аромат.

Вино и вода составляют жидкость для браконьерства, но не слишком много. Мы готовим здесь пашот, а не кипятим, поэтому для получения равномерного эффекта парения требуется всего 1/2 стакана каждого.

Не беспокойтесь, если вы заметите, как из лосося сочится белое вещество, когда вы его готовите. Это просто коагулированный белок, который легко удалить. Это происходит почти всегда, независимо от того, как вы готовите лосося, но если вас это действительно беспокоит, America’s Test Kitchen нашла способ уменьшить его, как сообщается здесь.

Если вы готовите рыбу для приготовления еды на неделю, вы можете легко пропустить приготовление соуса. Но тогда вы упустите один действительно замечательный элемент этого рецепта. Мой совет? Приготовьте соус и храните рыбу и соус отдельно, чтобы использовать их в течение недели.

Что подавать с лососем, чтобы приготовить еду

Если вы готовите этот рецепт, дайте мне знать! Оставьте комментарий ниже или сделайте снимок и отметьте меня в Instagram тегом #foodiecrusheats.

Лосось-пашот с укропным сметанным соусом

Этот лосось, приготовленный на пару, приготовленный в ванне со вкусом лимона и трав, наполненной белым вином и водой, готов к употреблению всего за 15 минут или меньше. Сохраните жидкость для варки и добавьте дижонскую горчицу, сметану и несколько кусочков масла для соуса, который понравится каждому.

Курс Основное блюдо

Кухня Американская

Ключевое слово лосось

Порций 4

калорий 111 ккал

Ингредиенты

• 2 лимона (один нарезанный ломтиками 1/4 дюйма, а другой нарезанный дольками)
• 2 столовые ложки измельченного свежего укропа плюс от 8 до 12 стеблей укропа
• 1 большой лук-шалот, нарезанный и мелко нарезанный
• 1 / 2 стакана белого вина
• 1/2 стакана воды
• 4 кусочка филе лосося толщиной 1 1/2 дюйма (около 2 фунтов)
• 1 столовая ложка дижонской горчицы
• 2 столовые ложки сметаны
• 2 столовые ложки масла
• Кошерная соль и свежемолотый черный перец

Инструкции

• Разложите ломтики лимона одним слоем в большой сковороде.Сверху выложите половину измельченного укропа, веточки укропа и половину нарезанного кубиками лука-шалота, примерно 2 столовые ложки. Добавьте вино и воду, затем положите на ломтики лимона кусочки лосося.

• Поставьте сковороду на сильный огонь и доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и готовьте до тех пор, пока центр лосося не станет прозрачным при проверке кончиком ножа для очистки овощей и зафиксирует 125 градусов F, или средне редкий. Это займет около 11-15 минут.

• Снимите сковороду с огня.Лопаткой аккуратно переложите дольки лосося и лимона на сервировочное блюдо и выбросьте веточки укропа. Палатка лосося алюминиевой фольгой.

• Верните сковороду с жидкостью для варки на сильный огонь и варите, пока жидкость не уменьшится до 2 столовых ложек, примерно 5 минут. Вмешайте оставшийся лук-шалот и дижонскую горчицу и тушите до загустения около 4 минут. Вмешайте сметану и масло, приправьте кошерной солью и свежемолотым черным перцем. Добавьте лимонный сок по вкусу и тушите до загустения около 1 минуты.Вмешайте венчиком оставшийся рубленый укроп.

Nutrition

Порция: 1 г | Калорийность: 111 ккал | Углеводы: 7 г | Белок: 1 г | Жиры: 7 г | Насыщенные жиры: 4 г | Холестерин: 19 мг | Натрий: 103 мг | Калий: 117 мг | Клетчатка: 2 г | Сахар: 2 г | Витамин А: 228 МЕ | Витамин C: 29 мг | Кальций: 23 мг | Железо: 1 мг

Еще больше рецептов с лососем, которые вам обязательно понравятся

Жаждете большего жизненного баланса, меньшего стресса и улучшения здоровья? Ознакомьтесь с моим ежедневным планировщиком Nourished Planner, который поможет упростить жизнь и не спланировать свою жизнь.

Мы отправляем хорошие электронные письма. Подпишитесь на FoodieCrush и получайте каждое сообщение и эксклюзивный контент только для наших подписчиков прямо на ваш электронный ящик.

Следуйте за мной в Instagram, Facebook, Pinterest и Twitter, чтобы получить больше вдохновения от FoodieCrush.

Как всегда, спасибо за чтение и поддержку компаний, с которыми я сотрудничаю, что позволяет мне создавать для вас более уникальный контент и рецепты. В этом посте есть партнерские ссылки, за которые я получаю небольшую комиссию.Все мнения всегда мои.

Как сварить лосось: пошаговое руководство

Несомненно, лосось — один из самых вкусных и питательных продуктов, которые вы могли бы съесть. Люди со всего мира любят есть лосось. Это один из самых потребляемых морепродуктов в мире. Лосось — очень вкусный продукт, который можно подавать как на официальных, так и на неформальных вечеринках. Однако, чтобы насладиться лучшим вкусом лосося, во-первых, вы должны научиться идеально варить лосось.

Лосось — очень вкусный и питательный морепродукт.В нем много полезных белков и витаминов, которые помогают нашему организму работать эффективно. Всегда нужно есть лосось. Однако из-за большого количества жирности; Всегда следует избегать регулярного употребления большого количества лосося.

Как варить лосось: пошаговые инструкции

Вкус и текстура лосося во многом зависят от способа его варки. Сварить лосось несложно, но большинство людей переваривают. Переварка лишает лосося всех вкусовых качеств и питательных веществ, поэтому крайне важно избегать переваривания любой ценой.Давайте посмотрим, как сварить идеальный кусок лосося.

Шаг 1. Взвесьте лосось

В первую очередь вы должны взвесить имеющуюся у вас лососевую рыбу. Его вес повлияет на количество ингредиентов, которые вам понадобятся для идеального кипения. В этом руководстве мы будем использовать лосося весом 1,5 кг.

Шаг 2. Снимите ласты

После того, как вы взвесили лосося, вы можете положить его на гладкую поверхность и приступить к работе. Возьмите острый нож и отрежьте плавники.Перед тем, как положить лосося на нее, убедитесь, что поверхность чистая.

Шаг 3. Очистите чешую

После того, как вы удалили чешую, пора очистить рыбу от чешуи. Сделать это можно обычным ножом. Удаление чешуи делает лосося более здоровым и гигиеничным.

Шаг 4: Нарезка на кусочки

Если вы хотите идеально сварить лосось, вам нужно нарезать его на стейки. Для формальной встречи стейки одинакового размера станут идеальной сервировкой.Старайтесь не разрезать его на большие части, так как меньшие кусочки готовятся лучше, чем большие. Более крупные куски иногда могут оставаться сырыми с внутренней стороны, поэтому лучше всего разрезать лосось на более мелкие кусочки.

Шаг 5: Налейте воду в миску и добавьте необходимые ингредиенты

Налейте в миску около 300 мл мягкой воды и добавьте в нее одну столовую ложку соли. Помимо соли, вы также должны добавить одну столовую ложку черного перца и одну луковицу.Учтите, что лук необязательно нарезать очень мелкими кусочками; вы можете просто разрезать его на четыре-пять блоков. Вы также должны добавить в смесь одну морковь, чтобы лосось правильно отварил. После того, как вы добавили все это, можно начинать кипятить смесь.

Шаг 6: отварить лосось в смеси

Когда смесь будет готова, вы можете добавить в нее ранее нарезанные стейки лосося. После добавления стейков из лосося необходимо готовить смесь примерно по 10 минут с каждой стороны лосося.

Шаг 7: Подавайте с лимоном

После того, как вы хорошо отварили лосось, вы можете полить его лимонным соком, чтобы улучшить вкус рыбы. Лимонный сок вызовет покалывание во вкусовых рецепторах и, в конечном итоге, поможет улучшить вкус лосося.

Упомянутая выше процедура — идеальный способ отварить лосось. Если вы будете следовать инструкциям, описанным выше, вы сможете насладиться восхитительным вкусом лосося.

Сколько времени нужно, чтобы сварить лосось

Одно из лучших достоинств лосося — это то, что на его варку не нужно много времени.Вы должны готовить лосось по 10 минут с каждой стороны, поэтому для получения идеально приготовленного стейка из лосося потребуется 20 минут. На сбор необходимых ингредиентов и кипячение смеси потребуется от 15 до 20 минут. Весь процесс от сбора ингредиентов на кухне до конечного результата может занять от 40 до 45 минут .

Вареный лосось не только питателен, но и наполнен необходимыми питательными веществами, в которых нуждается организм.Пожалуйста, не забывайте использовать ингредиенты так, как указано в процедуре. Отклонение от указанной процедуры может кардинально изменить вкус лосося.

Лосось можно выращивать на ферме или даже поймать в дикой природе. Фермерский и дикий лосось имеют разные особенности и качества, которые способствуют уникальному вкусу лосося.

Кусок жареного лосося весом 6 унций содержит около 285 калорий.Обычно в 100 граммах сырого лосося содержится более 200 калорий, однако в 100 граммах вареного лосося содержится 157 калорий. Вареный лосось содержит достаточно калорий, что делает его идеальным блюдом для сервировки.

Лосось — идеальный морепродукт как для официальных, так и для неформальных мероприятий. Вы всегда должны подавать лосося с некоторыми питательными гарнирами, такими как лапша, маринованная белая фасоль, жареный картофель и другие подобные блюда.

Как сварить лосось (краткое содержание)

Лосось — очень вкусный продукт, который можно подавать как на официальных, так и на неформальных собраниях.

Время приготовления 20 минут

Время приготовления 20 минут

Общее время 40 минут

Основное блюдо

Кухня все

Порции 100 г

Калорийность 157 ккал

Оборудование

• разделочная доска Нож

• Сковорода

• Ложка столовая

• Тарелка

• 2 вилки

Состав

• 1.5 кг лосося
• 1 столовая ложка соли
• 300 мл воды
• 1 столовая ложка черного перца
• 1 лук репчатый
• 1 морковь

Примечания

• Избегайте переваривания.
• Не забудьте добавить в смесь соль, это повлияет на вкус лосося.
• Измените количество и размер ингредиентов в зависимости от размера лосося.

Ключевое слово как варить лосось, как варить лосось, семгу

Вера Стеценко

Добро пожаловать в мой блог! Получите оригинальные, воображаемые способы варить мясо, овощи, рыбу и многое другое, следуя пошаговым инструкциям, которые гарантируют, что аппетитные блюда порадуют вашу семью и гостей!

Подробнее

Как приготовить идеальный рецепт лосося — The Healthy Chef

ШАГ 1. Приготовьте филе лосося

Мне нравятся они с косточкой булавки, и вы можете оставить шкуру включенной или снятой.

180 г (6 1/2 унций) — хороший размер на порцию — если вы голодны, возьмите 2 порции.

ШАГ 2 — Выберите жидкость для браконьерства

Мне нравится простота и чистота, поэтому вода или бульон (2 моркови, 1 луковица, 1 лавровый лист, немного белого вина + несколько горошин перца + вода) — мой лучший выбор, если вы не едите бульон после этого.

Можно также использовать хороший домашний овощной или куриный бульон.

ШАГ 3 — Выберите ароматические углеводороды

Если я использую воду, мне нравятся некоторые цитрусовые ароматы, такие как лимон и лайм.Добавьте тимьян, фенхель или петрушку, и все готово.

При использовании бульона можно добавить более крепкие ароматы. Придайте ему азиатский оттенок, используя ароматические вещества, такие как лемонграсс, имбирь, кафр-лайм.

Еще одно отличное сочетание — звездчатый анис, соевый соус тамари и немного мирина.

ШАГ 4 — Нагрейте жидкость для пашотирования и ароматические углеводороды в течение 5 минут, только если готовите филе.

Чтобы ароматизаторы немного настоялись и проникли в жидкость.

Если вы используете целую рыбу или целую часть лосося, вода для начала должна быть холодной — но это уже другой пост.

ШАГ 5 — Добавьте лосося

Секрет хорошего вареного мяса в том, чтобы поддерживать температуру чуть ниже кипения. Лучшая температура 95 C. чуть ниже кипения.

Убедитесь, что лосось погружен в ложе.

ШАГ 6 — Приготовьте лосось

Для плиты — готовьте лосось в течение 8–10 минут в зависимости от того, как он вам нравится.

Для приготовления в духовке — разогрейте духовку до 200 C. Готовьте примерно 15 минут.

ШАГ 7 — Уберите лосося и подавайте.

Мне нравится, что он подается очень чистым с гарниром из тушеной зелени, такой как спаржа или брокколини, а затем заправлен небольшим количеством лимона и заправки EVOO (оливковое масло первого отжима).

Это также восхитительно, в хлопьях и перемешивании со свежеприготовленной киноа, молодым шпинатом, горошком и небольшим количеством песто.

Вы можете приготовить дополнительные блюда и на следующий день подать на обед холодные с листовой зеленью, вареными органическими яйцами и французской заправкой.

Рецепт лосося-пашот с соусом из кинзы — The Mom 100

Как отварить лосося

Приготовление филе лосося — это самый простой из известных мне способов получить влажную нежную рыбу, которую можно подавать с соусом по вашему выбору или добавить в салат из лосося. И угадай что? Этот метод ТОЧНО похож на тот, который вы можете использовать для приготовления яиц вкрутую. Не может быть проще.

Обычно вы кладете лосось в холодную воду, чтобы она покрылась (солите воду), а затем доводите до кипения, выключаете огонь и оставляете на 10 минут до готовности.На несколько минут дольше, если ваше филе толще дюйма.

Затем выньте рыбу из жидкости и поставьте в холодильник, пока она не остынет (если вы не хотите подавать ее теплой или комнатной температуры; в этом случае охладите ее до желаемой температуры). Если на филе есть кожа, снимите ее.

Вареный лосось с соусом из кинзы: Чрезвычайно простой и надежный способ вареного лосося в сочетании с красивым сливочно-травяным соусом.

Твитнуть

Приготовление вареного лосося заранее

Хорошая новость заключается в том, что это можно приготовить на день вперед, и соус, и рыбу (на самом деле, лосось должен быть приготовлен за несколько часов, если вы хотите подавать его охлажденным, хоть комнатной температуры или теплым. Вареный лосось тоже прекрасен.)

Соус из кинзы

Если вы поклонник кинзы, этот соус может вызвать у вас небольшое привыкание. Прекрасно подходит для жареных овощей, всех видов рыбы, свинины и курицы. Это также отличное блюдо для крудитов (сырых овощей).

Будучи маленьким ребенком в эпоху The Preppy Handbook (который на самом деле опубликовал мой отец), сочетание розового и зеленого вызывает определенные синапсы. Сам я не был опрятным — я был слишком молод для сердца той эпохи.Но я определенно усвоил, что классическая цветовая комбинация выбора была розовой и зеленой, и у меня был дядя в штанах кита, чтобы доказать это.

Соусы для вареного лосося

Другие соусы, которые отлично подойдут к пашотному лососю: соус чимичурри с рампой, слегка острый соус шрирача, сливочный соус из хрена, яркое песто с мятным базиликом или песто с петрушкой из шпината, морковно-пряный соус для салата из японского ресторана.

Это будет основным продуктом весны и лета.

Другие рецепты с лососем:

Понравился рецепт? Прикрепите его к своей любимой доске в Pinterest.

Прикрепить

Для лосося

• 2 фунта филе лосося с кожей или без кожи
• 1 столовая ложка грубой или кошерной соли

• Положите лосось в большую кастрюлю (вы можете разрезать лосось на две части для большой круглой кастрюли), залейте холодной водой, добавьте 2 чайные ложки соли и доведите до кипения. Выключите огонь и оставьте лосось в закрытой кастрюле на 10 минут.

• Выньте рыбу из жидкости и поставьте в холодильник до тех пор, пока она не остынет (если вы не хотите подавать ее теплой или комнатной температуры; в этом случае охладите ее до желаемой температуры). Если на филе была кожа, снимите ее.

• Тем временем смешайте в кухонном комбайне или блендере листья кинзы, лук-шалот и дижон. Сделайте пюре, добавьте майонез и йогурт, если используете, сливки, соль, перец, а также кайенский перец и пюре. Попробуйте и отрегулируйте приправы.

• Подавайте охлажденную рыбу с соусом на стороне.

калорий: 365 ккал | Углеводы: 1 г | Белок: 31 г | Жиры: 25 г | Насыщенные жиры: 5 г | Холестерин: 98 мг | Натрий: 1363 мг | Калий: 767 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 1 г | Витамин А: 326 МЕ | Витамин C: 1 мг | Кальций: 32 мг | Железо: 1 мг

Пищевая ценность является приблизительной. Он не заменяет консультацию квалифицированного специалиста в области здравоохранения.

Сделал этот рецепт? Разместите фото своего восхитительного творения в Instagram с нашим хэштегом #dinnersolved

Лучший способ ловли лосося

Я начал свою работу над этой статьей с простого вопроса: что лучше приготовить лосось на пару или приготовить на пару? У меня была установка для испытаний: две кастрюли, одна из которых была наполнена придворным бульоном — кислой и ароматной жидкостью для браконьерства, традиционно используемой для морепродуктов, — а другая — водой и пароваркой.Я как раз собирался довести оба котла до кипения, прежде чем добавить рыбу, когда понял, что задал неправильный вопрос. Вместо того чтобы сравнивать традиционное браконьерство с приготовлением на пару, я должен был сравнить браконьерство с холодным запуском, и приготовление на пару.

Видите ли, в последние месяцы мы добились большого успеха здесь, в Serious Eats, с методом холодного старта, при котором еда добавляется в кастрюлю, пока вода холодная, затем осторожно нагревается до температуры и готовится просто до желаемой степени готовности.Он творит чудеса с креветками, будь то в салатах или в классическом коктейле из креветок, и из него получается гораздо более нежная и сочная куриная грудка-пашот.

Незаконное браконьерство — метод, который имеет большой смысл. Чтобы понять почему, полезно подумать об основных причинах использования сильного нагрева. Обычно мы используем сильный огонь при сухих методах приготовления, таких как жарка и приготовление на гриле, когда мы хотим подрумянить и сделать поверхность мяса хрустящей. Сильный нагрев очень помогает в таких ситуациях, потому что он быстро отводит влагу, открывая путь для реакций обезвоживания и потемнения, которые производят ароматную корочку, которая нам нужна, плюс, делает это достаточно быстро, чтобы еда оставалась идеально приготовленной и сочной. в.

Но когда мы готовим мясо, мы не хотим, чтобы мясо и рыба подрумянились, поэтому сильный нагрев, даже такой, как кипяток, не нужен. И это не только ненужно, но и контрпродуктивно, так как белки мяса, особенно находящиеся на поверхности, затягиваются и становятся жесткими. Если моя курица идеально прожарена при внутренней температуре 150 ° F, а мой лосось готов при температуре 115 ° F, подвергать их температуре кипячения или кипячения — это намного больше, чем требуется. По сути, это основная идея приготовления в режиме су-вид, при котором пища готовится до определенной температуры на тщательно контролируемой водяной бане.

Имея это в виду, я изменил тактику, опустив филе лосося в бульон с холодным двором и затем нагревая его оттуда; Я старался поддерживать температуру жидкости для отваривания ниже 170 ° F все время, просто регулируя температуру. Тем временем в другой кастрюле я приготовил лосось на пару, как и планировал. Я удалил всю рыбу, когда она показала 115 ° F в центре, и дал ей отдохнуть в течение пяти минут.

Результаты говорят сами за себя. На фото ниже два образца лосося слева получены методом холодного старта, а два справа приготовлены на пару.Несмотря на то, что все они были приготовлены при одинаковой температуре в центре, приготовленный на пару лосось оказался пережаренным, предположительно из-за более резкого переноса остатков готовки — поскольку приготовленная на пару рыба была приготовлена ​​при более высокой температуре, дополнительное тепло, оставшееся во внешних слоях, затем проникло внутрь. центр, даже после того, как рыба вышла из кастрюли.

Интересно отметить, что не было большой разницы во времени между приготовлением на пару и методом браконьерства с холодным запуском. К тому времени, как я вынул рыбу на пару из кастрюли, рыба, приготовленная на холодном старте, тоже была готова.

Таким образом, ответ на мой вопрос не в том, чтобы готовить на пару или в традиционном смысле этого слова, а в том, чтобы бросить рыбу в холодную жидкость для жарки и аккуратно приготовить ее оттуда. Фактически, я обнаружил, что вам даже не нужно заранее готовить бульон — достаточно просто добавить лимонный сок и немного ароматических веществ в холодную воду, чтобы слегка придать лососю аромат. (Обычно я отказываюсь от браконьерской жидкости, что, как я полагаю, можно считать недостатком, но пока я не нашел отличного способа повторно использовать придворный бульон.)

После этого вы можете сразу же съесть лосося, пока он еще теплый, дать ему остыть до комнатной температуры или даже подавать его охлажденным из холодильника.