Какой приготовить суп на мясном бульоне: Доступ к этой странице запрещен.

Содержание

Суп на мясном бульоне — секрет счастливых и любимых жен: рецепт с фото и видео

Суп на мясном бульоне — дарит особое наслаждение с каждой ложкой. Восхитительный, наваристый бульон из мяса на кости наполняет ярким вкусом и манящим ароматом любой суп. Питательное и полезное первое заменяет полноценный прием пищи.

О пользе мясных бульонов регулярно кричат врачи и диетологи. Мясо может быть совершенно любым. Важно при приготовлении бульона использовать кости, лучше хрящевые или мозговые, именно вываривание из них важнейших составляющих микроэлементов является залогом полезного и питательного отвара.

Преимущество супов на мясном бульоне и в простоте приготовления. Если вдоволь заготовить наваристого, мясного отвара на выходных, то приготовление полноценного ужина в будни не займет много времени. И семья сыта, и отдых обеспечен. А для разнообразного меню предлагаем вкуснейшую подборку разнообразных и бесподобных рецептов.

Главный секрет прозрачного бульона на мясной кости в продолжительном томлении отвара. Бульон не должен бурлить и сильно кипеть, так он станет мутно-молочным. Вываривать мясо надо на самом маленьком огне продолжительное время.

 Суп на мясном бульоне

Вкус наваристого супа со свежими, летними овощами с булгуром на насыщенном мясном бульоне не оставит равнодушных.

Ингредиенты:

  • Мясо — 500 г
  • Кости — 500 г
  • Лук — 2 шт
  • Смесь перца — 0,5 ч. л
  • Картофель — 5 шт
  • Морковь — 1 шт
  • Вода — 4 л
  • Булгур — стакан
  • Перец болгарский — 3 шт
  • Помидор — 2 шт
  • Специи индивидуально

Приготовление:

Кости замачиваем час в обыкновенной воде, после варим, чем крупнее кость, тем больше времени потребуется для варки.

Спустя 1-1,5 часа закладываем нарезанное мясо, специи, очищенную луковицу. Варим еще час.

Вынимаем и выбрасываем лук, мясо снимаем с кости, внимательно процеживаем бульон.

Измельчаем произвольно лук, морковь режем кольцами и отправляем в суп.

Промываем булгур до чистых вод и отправляем в суп с нарезанным картофелем.

Через 15 мин добавляем перец болгарский крупно нарезанный, четвертинки помидоров, специи и варим еще 15 минут.

Булгур — средиземноморский рис. Средний между рисом и перловкой вкус, но более легкий. Крупа быстро готовится, а мелко перемолотая вообще заливается кипятком и настаивается.

 Суп на мясном бульоне с клецками

Абсолютно простой и вкуснейший суп, готовится быстро и под силу новичкам-кулинарам.

Ингредиенты:

  • Мясо — 500 г
  • Кости — 500 г
  • Лук — 2 шт
  • Смесь перца — 0,5 ч. л
  • Картофель — 5 шт
  • Морковь — 1 шт
  • Мука — 1,5 стакана
  • Яйцо — 1 шт
  • Вода — 4 л
  • Специи индивидуально

Приготовление:

Кости замачиваем час в обыкновенной воде, после варим, чем крупнее кость, тем больше времени потребуется для варки.

Спустя 1-1,5 часа закладываем нарезанное мясо, специи, очищенную луковицу. Варим еще час.

Вынимаем и выбрасываем лук, мясо снимаем с кости, внимательно процеживаем бульон.

Измельченный лук и нарезанную по желанию морковь отправляем вариться.

Из муки и яйца в миске замешиваем тесто.

Нарезаем любимым способом картофель, отправляем в суп.

Через 10 минут делаем из теста клецки и отправляем в кипящий бульон, готовность определяем по овощам.

 Гороховый суп на мясном бульоне

Откроем вам старинный рецепт вкуснейшего горохового супчика на густом, мясном бульоне.

Ингредиенты:

  • Мясо — 500 г
  • Горох — 250 г
  • Лук — 2 шт
  • Сельдерей корень — 1 шт
  • Масло для жарки
  • Копченая грудка — 100 г
  • Специи индивидуально

Приготовление:

Особенно вкусный и наваристый, мясной бульон готовим заранее. Подойдет любое мясо, но обязательно с костью, лучше мозговой.

Готовим бульон с добавлением одной луковицы (очищенной и разрезанной пополам), специя и корня сельдерея.

Горох за 2 часа замачиваем.

Лук измельчаем и обжариваем с копченной грудкой до аппетитной корочки.

Готовый бульон процеживаем,добавляем горох и варим час 50 минут.

За 15 мин. до готовности аккуратно добавляем зажарку с копченостями и довариваем суп.

 Грибной суп на мясном бульоне

Порадуйте домочадцев легким и питательным супом на наваристом бульоне с жаренными шампиньонами.

Ингредиенты:

  • Курица — 500 г
  • Лук — 2 шт
  • Смесь перца — 0,5 ч. л
  • Картофель — 4 шт
  • Сельдерей стебель — 3 шт
  • Шпинат — пучок
  • Шампиньоны — 400 г
  • Масло для жарки
  • Вода — 4 л
  • Специи индивидуально

Приготовление:

Курицу (любую часть) заливаем водой, добавляем очищенный лук и варим час.

Вынимаем и выбрасываем лук, мясо снимаем с кости, внимательно процеживаем бульон.

Подготавливаем, нарезаем картофель и кладем вариться.

Шампиньоны обжариваем до темно-карамельного цвета.

Нарезаем сельдерей и отправляем в суп с грибами, добавляем целые листья шпината, через 5 минут готово.

Суп на мясном бульоне с красной фасолью

Оригинальный внешний вид и лакомый вкус обеспечивают супу должную любовь и популярность.

Ингредиенты:

  • Мясо — 300 г
  • Кости — 500 г
  • Лук — 2 шт
  • Фасоль красная — банка
  • Смесь перца — 0,5 ч. л
  • Картофель — 4 шт
  • Морковь — 2 шт
  • Вода — 4 л
  • Специи индивидуально

Приготовление:

Кости замачиваем час в обыкновенной воде, после варим, чем крупнее кость, тем больше времени потребуется для варки.

Спустя 1-1,5 часа закладываем нарезанное мясо, специи, очищенную луковицу. Варим еще час.

Вынимаем и выбрасываем лук, мясо снимаем с кости, мелко крошим, внимательно процеживаем бульон.

Все овощи нарезаем максимально мелким кубиком и отправляем вместе с фасолью в бульон.

Варим 20 минут, индивидуально используем зелень.

Суп с вермишелью и яйцом на мясном бульоне

Семейный рецепт вкусного, с ароматными специями супа с вермишелью на насыщенном мясном бульоне.

Ингредиенты:

  • Мясо с косточками — 400 г
  • Лук — 4 шт
  • Морковь — 1 шт
  • Масло для жарки
  • Картофель — 1 кг
  • Смесь перца — ⅓ ч. л
  • Куркума — 0,5 ч. л
  • Вермишель — 150 г
  • Вода — 5 л
  • Яйца — 2 шт

Приготовление:

Для максимально насыщенного, мясного вкуса важно использовать кости, лучше мозговые. Мясо может быть любое , курица вываривается быстро, а вот  свинина и говядина до 3 часов.

Картофель подготавливаем, нарезаем суповой соломкой и отправляем в бульон на 25 минут.

Обжариваем лук до цвета карамели, добавляем тертую морковь и снова обжариваем до карамелизации. После заливаем пол литрами кипятка и оставляем ждать своего времени.

По готовности картофеля аккуратно добавляем зажарку, варим.

Яйца перебиваем венчиком и не спеша, чуть помешивая суп, вливаем в кастрюлю.

Через пятиминутку добавляем вермишель, доводим до кипения и спокойно выключаем. Вермишель дойдет сама.

 Суп на мясном бульоне с машем и рисом

Крупы выгодно дополняют бульон витаминами и микроэлементами, придают бульону густоту и насыщенный вкус.

Ингредиенты:

  • Мясо — 500 г
  • Кости — 500 г
  • Лук — 2 шт
  • Смесь перца — 0,5 ч. л
  • Картофель — 4 шт
  • Морковь — 2 шт
  • Маш — 4 ст. л
  • Рис — 4 ст. л
  • Вода — 4 л
  • Специи индивидуально

Приготовление:

Кости замачиваем час в простой воде, после в подготовленной воде варим, чем крупнее кость, тем больше времени потребуется для варки.

Спустя 1-1,5 часа закладываем нарезанное мясо, специи, очищенную луковицу. Варим еще час.

Вынимаем и выбрасываем лук, мясо снимаем с кости, внимательно процеживаем бульон.

Отправляем в суп промытые крупы, измельченный лук и соломку моркови.

Картофель очищаем, любимым способом нарезаем. Приправляем специями, варим 25 минут.

Если по какой то причине вы не успели снять пенку, расстраиваться не стоит. Долейте стакан холодной воды и пенка поднимется вновь.

Летний суп на мясном бульоне

С приходом долгожданного лета наш стол пополняется свежими овощами, в салатах, гарнирах и даже супах.

Ингредиенты:

  • Мясо на кости — 500 г
  • Лук — 1 шт
  • Смесь перца — 0,5 ч. л
  • Картофель молодой — 500 г
  • Вода — 4 л
  • Капуста молодая — 250 г
  • Помидор — 3 шт
  • Специи индивидуально

Приготовление:

Кости с мясом замачиваем час в обыкновенной воде, после в подготовленной воде варим, чем крупнее кость, тем больше времени потребуется для варки.

Спустя 1-1,5 часа закладываем специи, очищенную луковицу. Варим еще час.

Вынимаем и выбрасываем лук, мясо снимаем с кости, мелко крошим, внимательно процеживаем бульон.

Картофель в кожуре режем четвертинками и отправляем вариться.

Помидоры, порезанные пополам и крупные куски капусты закладываем через 20 минут, добавляем специи и готовим пятиминутку.

Фасолевый суп на мясном бульоне

Восхитительный суп с питательной фасолью на сытном мясном бульоне. Отличный способ быстро, экономно и с огромной пользой накормить домочадцев.

Ингредиенты:

  • Мясной бульон — 1,5 л
  • Фасоль белая — 1,5 ст
  • Лук — 1 шт
  • Морковь — 1 шт
  • Масло для жарки
  • Картофель — 2 шт
  • Специи индивидуально

Приготовление:

С вечера замачиваем фасоль.

В подготовленный заранее бульон куриный, можно из любого мяса, ставим вариться фасоль на час.

Картофель подготавливаем, любимым способом нарезаем и отправляем вариться.

Обжариваем до карамельного оттенка измельченный лук, затем тертую морковь.

Добавляем к полуготовому картофелю и довариваем суп.

 Суп на мясном бульоне с пшеном

Разнообразить повседневное меню можно добавив в привычный суп на бульоне пол стакана пшена.

Ингредиенты:

  • Мясо — 500 г
  • Кости — 500 г
  • Лук — 2 шт
  • Пшено — 0,5 стакана
  • Смесь перца — 0,5 ч. л
  • Картофель — 4 шт
  • Морковь — 2 шт
  • Вода — 4 л
  • Специи индивидуально

Приготовление:

Кости замачиваем час в простой воде, после в очищенной воде варим, чем крупнее кость, тем больше времени потребуется для варки.

Спустя 1-1,5 часа закладываем нарезанное мясо, специи, очищенную и разрезанную пополам луковицу. Варим еще час.

Вынимаем и выбрасываем лук, мясо снимаем с кости, внимательно процеживаем бульон.

Закладываем в суп тертую морковь, лук.

Через пятиминутку добавляем кубики картофеля и пшено. Готовим 25 минут.

Диетический суп на мясном бульоне

Периоды пищевых ограничений легко скрасить вкуснейшим и легким супом по нашему рецепту.

Ингредиенты:

  • Кость суставная — 500 г
  • Лук — 2 шт
  • Смесь перца — 0,5 ч. л
  • Картофель — 2 шт
  • Морковь — 1 шт
  • Капуста — 250 г
  • Вода — 4 л
  • Специи индивидуально

Приготовление:

Кость замачиваем час в обыкновенной воде, сливаем. Варим на 2 часа, чем крупнее кость, тем больше времени потребуется для варки, добавляем целый, очищенный лук и специи.

Процеживаем готовый бульон, выкладываем вываренный лук.

После добавляем любимым методом измельченный лук и морковь.

Через пятиминутку отправляем картофеля кубики, варим 20 минут.

Произвольно нарезаем и добавляем капусту, варим еще десятиминутку.

Суп из цветной капусты на мясном бульоне

Польза цветной капусты побуждает нас готовить ее все чаще. Предлагаем легкий и полезный рецепт.

Ингредиенты:

  • Мясо (курица) — половина тушки
  • цветная капуста — головка
  • Лук — 1 шт
  • Чеснок — 3 зуб
  • Оливковое масло
  • Морковь — 1 шт
  • Сыр плавленный — 100 г
  • Зелень
  • Специи индивидуально

Приготовление:

Равномерно нарезаем курицу кусками и отправляем с перцем горошком вариться на 35 минут.

Параллельно нарезаем картофель кубиками.

Лук измельченный обжариваем до карамелизации с тертой морковью.

В бульон отправляем на 15 минут картофель.

Затем добавляем зажарку и кусочки цветной капусты.

Готовим десятиминутку, далее приправляем, трем сыр, засыпаем зелень, перемешиваем и выключаем жар.

Суп на мясном бульоне с фрикадельками

Кто не любит суп с фрикадельками? Таких нет, фрикадельки на мясном бульоне любят все.

Ингредиенты:

  • Кости — 500 г
  • Лук — 2 шт
  • Смесь перца — 0,5 ч. л
  • Картофель — 4 шт
  • Фарш — 300 г
  • Яйцо — 1 шт
  • Морковь — 2 шт
  • Рис — 0,5 стакана
  • Помидор -150 г
  • Вода — 4 л
  • Специи индивидуально

Приготовление:

Кости замачиваем час в обыкновенной воде, сливаем и ставим варить на 2 часа, чем крупнее кость, тем больше времени потребуется для варки, добавляем целый очищенный лук.

Вынимаем и выбрасываем лук, внимательно процеживаем бульон.

Измельченный лук жарим до темно-карамельного цвета с одной мелко тертой морковкой.

Вторую морковь и картофель любимым способом нарезаем и отправляем в кастрюлю.

Фарш смешиваем с яйцом, специями и рисом, формируем фрикадельки и закладываем в суп.

Через 15 минут добавляем зажарку и варим еще десятиминутку.

Чтоб фрикадельки не распались во время варки закладываем их в бурлящий суп, а после закипания варим на на малом огне.

Турецкий суп на мясном бульоне

Легкий и восхитительный турецкий суп с ярким, насыщенным вкусом и манящим ароматом.

Ингредиенты:

  • Мясо на кости — 1 кг
  • Лук — 2 шт
  • Нут (нохут) — стакан
  • Смесь перца — 0,5 ч. л
  • Картофель — 4 шт
  • Перец сладкий — 3 шт
  • Помидор — 2 шт
  • Морковь — 2 шт
  • Вода — 4 л
  • Специи индивидуально

Приготовление:

Мясо на замачиваем час в обыкновенной воде, затем варим с нутом 2 часа, внимательно собираем пенку.

Лук мелко крошим и отправляем в бульон со специями.

Морковь режем поперек на 4 части, картофель очищаем и оставляем целым, отправляем в суп.

Через 20 минут добавляем четвертинки перца и половинки помидора, варим десятиминутку.

Овощной суп на мясном бульоне

Самый простой, полезный и вкусный суп. Все компоненты абсолютно натуральные и богатые важными витаминами.

Ингредиенты:

  • Ребра говяжьи — 1 кг
  • Картофель — 4 шт
  • Лук — 3 шт
  • Рис — 120 г
  • Морковь — 2 шт
  • Перец болгарский — 150 г
  • Горошек зел. — 100 г
  • Специи индивидуально

Приготовление:

Предварительно подготавливаем ребра, заливаем водой, приправляем и варим полтора часа.

Подготавливаем овощи, в кипящий бульон отправляем измельченный любимым способом лук и морковь кольцами.

Через 7-8 мин. нарезаем картошку и с промытым рисом добавляем  в суп.

Далее болгарский перец и горошек. Готовим не спеша до размягчения картошки.

Картофельный суп на мясном бульоне рецепт – Русская кухня: Супы. «Еда»

Картофельный суп на мясном бульоне рецепт – Русская кухня: Супы. «Еда»

+ Подбор рецептов

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

Сладкий перецСвининаЛисичкиКокосовое молокоКабачки

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

Картофельный суп на мясном бульоне

АВТОР: Георгий Федоров

порций:  6ГОТОВИТЬ:  1 час 10 минут

Добавить в книгу рецептов176

Добавить
фотоАвтор рецепта

Подписаться

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Репчатый лук

100 г

Растительное масло

2 столовые ложки

Инструкция приготовления

1 час 10 минут

Распечатать

1Сварить мясной бульон.

2Очищенные коренья и лук нарезать ломтиками и поджарить на масле или на жире, снятом с бульона. Картофель нарезать кубиками, положить вместе с поджаренными кореньями и луком в кипящий бульон, добавить соль, лавровый лист, перец и варить в течение 25–30 минут.

3При подаче на стол суп посыпать укропом или зеленью петрушки.

Совет к рецептуКартофельный суп можно готовить не только на мясном, но и на рыбном или грибном бульоне. В картофельный суп, приготовленный на грибном бульоне, при подаче на стол положить нашинкованные грибы, а в суп, сваренный на рыбном бульоне, — кусок отварной рыбы.

Популярные запросы:

Комментарии (0):

Читайте также:

Рецепты шефов

Похожие рецептыАвтор: Еда

16 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Сергей Александрович Кудрин

5 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Матильда Огурцова

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Валерия Федорова

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Макс Резник

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Натали Натали

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

15 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Суп на мясном бульоне, рецепт с фото. Готовим дома по шагам

Для приготовления этого супа нужно залить предварительно промытое и нарезанное на крупные куски мясо холодной водой, примерно 3 литрами холодной воды. Бульон нужно поставить на большой огонь, довести до кипения, затем уменьшить огонь и снять образовавшуюся пенку. С помощью сита пенку нужно снимать до тех пор, пока она не перестанет образовываться.

Затем нужно добавить в суп предварительно очищенные овощи в целом виде. Также добавьте пряности и стебли петрушки, а также укропа. Они придадут свежий аромат бульону и окрасят его в приятный цвет. Варить бульон с мясом нужно продолжать на небольшом огне при плотно закрытой крышке.

Когда овощи достаточно проварятся и станут мягкими, их можно удалить вместе с корнями петрушки и различными пряностями. Продолжаем варить бульон, пока мясо не станет мягким в течение 1,5 -2 часов. Когда бульон будет готов, его нужно посолить и тщательно процедить.

В том случае, если полный объем супа не понадобится, то можно отлить какую – то часть для заморозки, а оставшуюся часть довести до кипения и добавить вермишель. Варить нужно в течение 3-5 минут, не более.

Готовый суп выложить в порционные тарелки, в каждую из которых положить кусок мяса и мелко нарубленную зелень. Получается очень нежный, ароматный мясной супчик, к которому никто не останется равнодушным. Как приготовить СЃСѓРї РЅР° РјСЏСЃРЅРѕРј бульоне (рецепт СЃ фото) мы подробно описали.

Фасолевый суп на мясном бульоне пошаговый рецепт с фото

Фасолевый суп на мясном бульоне лучше всего готовить накануне вечером, так как, настаиваясь, он становится вкуснее. Именно поэтому его вполне можно готовить в расчете на 2-3 дня. Если Вы собираетесь варить этот суп вечером, фасоль нужно замочить с утра, чтобы ко времени начала варки она успела набухнуть

  • Автор рецепта: К. Крынь
  • После приготовления вы получите 4 порции
  • Время приготовления (без учета вымачивания фасоли):: 1,5-2 часа

Ингредиенты

  • Мясо на кости (свинина или говядина) – 200-300 г
  • Фасоль – 2-3 горсти
  • Картофель – 3-4 шт. (среднего размера)
  • Лук репчатый – 2 шт. (небольшого размера) одна луковица – для бульона, вторая – для зажарки
  • Морковь – 2 шт. (небольшого размера) одна морковка – для бульона, вторая – для зажарки
  • Острый томатный соус – 1-2 столовые ложки
  • Зелень (укроп и (или) петрушка) – по 5-6 веточек
  • Соль – по вкусу
  • Сода (для замачивания фасоли) – 1 чайная ложка
  • Вода
  • Растительное масло (для зажарки)
  • Сметана (для добавления в готовое блюдо)

Пошаговый рецепт

  1. Замочить фасоль. Фасоль хорошенько промыть, выложить в кастрюлю или миску, залить водой примерно на 3-4 см выше фасоли, добавить чайную ложку соды, тщательно перемешать, до полного растворения соды и оставить набухать на несколько часов. Набухшую фасоль промыть в нескольких водах.

  2. Поставить вариться мясной бульон. Бульон следует начинать варить, когда фасоль уже набухла и готова к приготовлению. Мясо на кости разрезать на порционные куски, сполоснуть, положить в 3-литровую кастрюлю, залить холодной водой примерно на 3-5 см ниже края кастрюли и довести до кипения. Незадолго до начала кипения снять пену. Пока бульон доводится до кипения, очистить одну луковицу и одну морковку. Как только пена с бульона будет снята, и бульон будет кипеть, положить в него луковицу и морковку и снова довести до кипения.

  3. Положить в бульон фасоль. Как только бульон снова закипит после добавления лука и моркови, высыпать в кастрюлю набухшую и тщательно промытую фасоль, перемешать, довести до кипения, убавить огонь и прикрыть неплотно крышкой.

  4. Проверить готовность мяса и фасоли. Проверять степень готовности мяса и фасоли следует не ранее, чем минут через 40-50. Если фасоль и мясо довольно легко протыкаются вилкой, можно продолжать.

  5. Удалить из супа лук и морковь. Аккуратно вынуть из кастрюли шумовкой луковицу и морковку и выбросить.

  6. Добавить в суп картофель. Картофель очистить, нарезать небольшими кусочками и выложить в кастрюлю. Перемешать, довести до кипения, убавить огонь и прикрыть неплотно крышкой.

  7. Приготовить зажарку из лука, моркови и острого томатного соуса. Очистить вторую луковицу и вторую морковку. В холодную сухую сковороду налить растительное масло примерно на 1-2 мм выше дна и разогреть на среднем огне. Пока масло разогревается мелко порезать лук и морковь. Высыпать лук и морковь в разогретое масло и слегка обжарить, постоянно помешивая на среднем огне. Затем огонь убавить и накрыть крышкой. Тушить лук и морковь под закрытой крышкой пока кусочки моркови не будут легко разламываться краем ложки. Затем добавить острый томатный соус, перемешать и дать потушиться под закрытой крышкой еще минуты 2-3, после чего убрать сковороду с огня.

  8. Проверить готовность картофеля. Если кусочки картофеля разминаются в пюре тыльной стороной ложки о боковую стенку кастрюли, можно продолжать.

  9. Добавить зажарку из моркови, лука и острого томатного соуса и посолить суп. Сначала выложить в кастрюлю зажарку, перемешать, довести до кипения, убавить огонь, прикрыть крышкой и дать покипеть 1-2 минуты. Затем посолить суп по вкусу, еще раз перемешать, довести до кипения, убавить огонь, накрыть крышкой, дать покипеть 2-3 минуты и снять кастрюлю с огня.

  10. Непосредственно перед подачей на стол порезать зелень.

  11. Фасолевый суп на мясном бульоне готов! Подавая на стол, посыпать суп зеленью и заправить сметаной.

Суп из фасоли

Пищевая ценность:
  • Калории: 68 ккал.
  • Белки: 4,6 г.
  • Жиры: 3,1 г.
  • Углеводы: 3,2 г.

Приятного аппетита!

Похожие рецепты

Простые рецепты с пошаговыми фотографиями

Правила ежедневного употребления ребенком первых блюд старается придерживаться каждая заботящаяся о здоровье своего чада мама. Но не каждая может сделать так, чтобы ребенок ел приготовленные ею супы, борщи и рассольники с удовольствием.

Если вы уже успели столкнуться с детскими капризами во время обеда, то поверьте, вас выручит легкий, ароматный и любимый всеми детьми яичный супчик на курином бульоне. Для яичного супа предварительно сварите 2,5 литра куриного бульона.

Совет: занимаясь приготовлением бульона для данного рецепта, не забудьте добавить к варящемуся мясу душистый перец и пару листиков лаврушки, это сделает его более ароматным и наваристым.

Необходимые ингредиенты (на 2,5 литра куриного бульона):

Ингредиенты

  • Куриный бульон — 2,5 литра
  • Луковица — 1 шт.
  • Морковь — 1/2 шт.
  • Отваренные вкрутую яйца — 3 шт.
  • Крупная картошка — 4 шт.
  • Зелень укропа
  • Соль и перец по вкусу

Инструкция

  1. Заранее приготовленный куриный бульон процедите и поставьте на огонь. Мясо освободите от костей, а при желании и от шкурки, нарежьте небольшими кусочками и на время отложите.
  2. Морковь и лук очистите. Лук нарежьте небольшими кубиками, а морковь измельчите на крупной терке.
  3. Как только бульон закипит, закиньте в него овощи и слегка притушите огонь.
  4. Очистите и нарежьте крупными кубиками картофель. После закипания бульона с варящимися в нем овощами забросьте в него картофель и продолжайте варить до полной готовности.
  5. Яйца очистите от скорлупы и мелко покрошите.
  6. Всыпьте в кипящий суп кусочки куриного мяса, яйца и мелко порубленную зелень укропа, добавьте соль и перец. Доведите до кипения и проварите еще 1-2 минуты, после чего огонь выключите и дайте супу настояться под закрытой крышкой.
  7. Будьте уверены, приятный солнечно-желтый цвет супа, его аромат и насыщенный вкус понравится даже самым привередливым малышам.


Суп не на бульоне – это как? Рецепт с фото для тех, кто на диете

Споры о том, вреден ли суп на мясном бульоне, не утихают. Как и разговоры о том, как же приготовить суп не на бульоне, чтобы он не казался жидким или пустым. Кто-то на диете, кому-то врач запретил мясные супы. Обойтись без мяса в этом вопросе не так уж сложно. Рецептов супа не на бульоне достаточно много, и они позволяют не только придерживаться здорового питания, но и обходится минимальными расходами. Мы выбрали для вас супер-экономичный рецепт супа не на бульоне, а также девять лучших способов обойтись без мяса.  

1.      В кипящую воду нужно первым делом забросить нарезанный кубиком картофель. Когда он сварится, достаем половину и разминаем толкушкой. В суп тем временем добавляем остальные ингредиенты, туда же выкладываем получившееся пюре и довариваем, как обычно. Суп получится густым и, по ощущению, наваристым.

2.      Если не любите добавлять в суп картошку или отказываетесь от нее, потому что худеете, точно так же можно поступить с цветной капустой.

3.      Еще один способ – за 5 минут до готовности добавить в суп плавленный сырок, измельченный на крупной терке. Сыр разойдется в горячем супе и придаст вкус густого, сытного бульона.

4.      Добавьте в суп пару ложек муки, прогрев ее предварительно на сухой сковороде до кремового цвета. Всыпать нужно тонкой струйкой, помешивая, чтобы не образовались комки.

5.      Сварите борщ или любой другой овощной суп, добавив бобовые вместо мяса. Получится не менее сытно, чем на мясном бульоне.

6.      Жидкий супчик можно также сделать похожим на наваристый, если всыпать, помешивая, немного манной крупы. Манка, сварившись, не будет ощущаться, просто придаст супу густоту.

7.      Можно просто добавить в конце варки кусочек сливочного масла.

8.      Экзотический способ: в уже сваренный овощной суп добавить немного кокосового молока и тайские специи. Получится вегетарианский супчик, подобный тем, что готовят в Таиланде. Можно также добавить рисовую лапшу, орешки.

9.      Наконец, популярный сейчас способ – сделать суп-пюре. Любители таких супов знают, что овощные версии ничуть не уступают тем, в которых есть мясо или курица.

А вот и рецепт: Красный суп по-студенчески

ШАГ ПЕРВЫЙ: делаем бульон

Тот самый случай, когда обычную воду нужно сделать похожей на наваристый бульон. Для этого режем картофель кубиком и варим в кипящей воде. Половину достаем шумовкой, толчем и выкладываем пюре обратно в кастрюлю.

ШАГ ВТОРОЙ: добавляем цвет

1.      Свеклу режем некрупным кубиком или брусочками, слегка припускаем на сковороде с добавлением растительного масла. Выкладываем в суп, варим на медленном огне.

2.      Точно так же поступаем с морковью. Отправляем оранжевые брусочки к бордовым.

3.      Лук мелко режем, слегка обжариваем, добавляем в кастрюлю.

ШАГ ТРЕТИЙ: запускаем кораблики

Это не обязательно, но оригинально и симпатично. Особенно суп с корабликами понравится детям. Не хотите запускать в тарелки гренки? Подайте суп просто со сметаной и зеленью.

1.      Ломтики хлеба разрезаем двумя диагоналями на 4 части, подсушиваем треугольники на сухой сковороде.

2.      Трем сыр на крупной или сырной терке.

3.      Готовый суп наливаем в тарелки, посыпаем рубленой зеленью, аккуратно кладем на поверхность гренки и посыпаем каждую тертым сыром. Подаем к столу сразу: сыр чуть подтает, а хлеб не успеет размокнуть.

Нравятся удобные, легкие и быстрые рецепты? Смотрите горячую тему:

Как приготовить идеальную брускетту дома: 10 рецептов

Читайте также:

Блюда из цветной капусты и брокколи: 50+ полезных рецептов

Что приготовить, когда нет денег и почти нет продуктов

Идеально для худеющих: салаты, которые можно есть сколько хочешь

Грибной суп от Джейми Оливера

Минестроне — летний суп из Италии

Рецепт вкусного супа на мясном бульоне

Суп на мясном бульоне — дарит особое наслаждение с каждой ложкой. Восхитительный, наваристый бульон из мяса на кости наполняет ярким вкусом и манящим ароматом любой суп. Питательное и полезное первое заменяет полноценный прием пищи.

О пользе мясных бульонов регулярно кричат врачи и диетологи. Мясо может быть совершенно любым. Важно при приготовлении бульона использовать кости, лучше хрящевые или мозговые, именно вываривание из них важнейших составляющих микроэлементов является залогом полезного и питательного отвара.

Преимущество супов на мясном бульоне и в простоте приготовления. Если вдоволь заготовить наваристого, мясного отвара на выходных, то приготовление полноценного ужина в будни не займет много времени. И семья сыта, и отдых обеспечен. А для разнообразного меню предлагаем вкуснейшую подборку разнообразных и бесподобных рецептов.

Главный секрет прозрачного бульона на мясной кости в продолжительном томлении отвара. Бульон не должен бурлить и сильно кипеть, так он станет мутно-молочным. Вываривать мясо надо на самом маленьком огне продолжительное время.

Как приготовить суп на мясном бульоне — 15 разновидностей

Суп на мясном бульоне

Вкус наваристого супа со свежими, летними овощами с булгуром на насыщенном мясном бульоне не оставит равнодушных.

Ингредиенты:

  • Мясо — 500 г
  • Кости — 500 г
  • Лук — 2 шт
  • Смесь перца — 0,5 ч. л
  • Картофель — 5 шт
  • Морковь — 1 шт
  • Вода — 4 л
  • Булгур — стакан
  • Перец болгарский — 3 шт
  • Помидор — 2 шт
  • Специи индивидуально

Приготовление:

Кости замачиваем час в обыкновенной воде, после варим, чем крупнее кость, тем больше времени потребуется для варки.

Спустя 1-1,5 часа закладываем нарезанное мясо, специи, очищенную луковицу. Варим еще час.

Вынимаем и выбрасываем лук, мясо снимаем с кости, внимательно процеживаем бульон.

Измельчаем произвольно лук, морковь режем кольцами и отправляем в суп.

Промываем булгур до чистых вод и отправляем в суп с нарезанным картофелем.

Через 15 мин добавляем перец болгарский крупно нарезанный, четвертинки помидоров, специи и варим еще 15 минут.

Булгур — средиземноморский рис. Средний между рисом и перловкой вкус, но более легкий. Крупа быстро готовится, а мелко перемолотая вообще заливается кипятком и настаивается.

Суп на мясном бульоне с клецками

Абсолютно простой и вкуснейший суп, готовится быстро и под силу новичкам-кулинарам.

Ингредиенты:

  • Мясо — 500 г
  • Кости — 500 г
  • Лук — 2 шт
  • Смесь перца — 0,5 ч. л
  • Картофель — 5 шт
  • Морковь — 1 шт
  • Мука — 1,5 стакана
  • Яйцо — 1 шт
  • Вода — 4 л
  • Специи индивидуально

Приготовление:

Кости замачиваем час в обыкновенной воде, после варим, чем крупнее кость, тем больше времени потребуется для варки.

Спустя 1-1,5 часа закладываем нарезанное мясо, специи, очищенную луковицу. Варим еще час.

Вынимаем и выбрасываем лук, мясо снимаем с кости, внимательно процеживаем бульон.

Измельченный лук и нарезанную по желанию морковь отправляем вариться.

Из муки и яйца в миске замешиваем тесто.

Нарезаем любимым способом картофель, отправляем в суп.

Через 10 минут делаем из теста клецки и отправляем в кипящий бульон, готовность определяем по овощам.

Гороховый суп на мясном бульоне

Откроем вам старинный рецепт вкуснейшего горохового супчика на густом, мясном бульоне.

Ингредиенты:

  • Мясо — 500 г
  • Горох — 250 г
  • Лук — 2 шт
  • Сельдерей корень — 1 шт
  • Масло для жарки
  • Копченая грудка — 100 г
  • Специи индивидуально

Приготовление:

Особенно вкусный и наваристый, мясной бульон готовим заранее. Подойдет любое мясо, но обязательно с костью, лучше мозговой.

Готовим бульон с добавлением одной луковицы (очищенной и разрезанной пополам), специя и корня сельдерея.

Горох за 2 часа замачиваем.

Лук измельчаем и обжариваем с копченной грудкой до аппетитной корочки.

Готовый бульон процеживаем,добавляем горох и варим час 50 минут.

За 15 мин. до готовности аккуратно добавляем зажарку с копченостями и довариваем суп.

Грибной суп на мясном бульоне

Порадуйте домочадцев легким и питательным супом на наваристом бульоне с жаренными шампиньонами.

Ингредиенты:

  • Курица — 500 г
  • Лук — 2 шт
  • Смесь перца — 0,5 ч. л
  • Картофель — 4 шт
  • Сельдерей стебель — 3 шт
  • Шпинат — пучок
  • Шампиньоны — 400 г
  • Масло для жарки
  • Вода — 4 л
  • Специи индивидуально

Приготовление:

Курицу (любую часть) заливаем водой, добавляем очищенный лук и варим час.

Вынимаем и выбрасываем лук, мясо снимаем с кости, внимательно процеживаем бульон.

Подготавливаем, нарезаем картофель и кладем вариться.

Шампиньоны обжариваем до темно-карамельного цвета.

Нарезаем сельдерей и отправляем в суп с грибами, добавляем целые листья шпината, через 5 минут готово.

Суп на мясном бульоне с красной фасолью

Оригинальный внешний вид и лакомый вкус обеспечивают супу должную любовь и популярность.

Ингредиенты:

  • Мясо — 300 г
  • Кости — 500 г
  • Лук — 2 шт
  • Фасоль красная — банка
  • Смесь перца — 0,5 ч. л
  • Картофель — 4 шт
  • Морковь — 2 шт
  • Вода — 4 л
  • Специи индивидуально

Приготовление:

Кости замачиваем час в обыкновенной воде, после варим, чем крупнее кость, тем больше времени потребуется для варки.

Спустя 1-1,5 часа закладываем нарезанное мясо, специи, очищенную луковицу. Варим еще час.

Вынимаем и выбрасываем лук, мясо снимаем с кости, мелко крошим, внимательно процеживаем бульон.

Все овощи нарезаем максимально мелким кубиком и отправляем вместе с фасолью в бульон.

Варим 20 минут, индивидуально используем зелень.

Суп с вермишелью и яйцом на мясном бульоне

Семейный рецепт вкусного, с ароматными специями супа с вермишелью на насыщенном мясном бульоне.

Ингредиенты:

  • Мясо с косточками — 400 г
  • Лук — 4 шт
  • Морковь — 1 шт
  • Масло для жарки
  • Картофель — 1 кг
  • Смесь перца — ⅓ ч. л
  • Куркума — 0,5 ч. л
  • Вермишель — 150 г
  • Вода — 5 л
  • Яйца — 2 шт

Приготовление:

Для максимально насыщенного, мясного вкуса важно использовать кости, лучше мозговые. Мясо может быть любое , курица вываривается быстро, а вот свинина и говядина до 3 часов.

Картофель подготавливаем, нарезаем суповой соломкой и отправляем в бульон на 25 минут.

Обжариваем лук до цвета карамели, добавляем тертую морковь и снова обжариваем до карамелизации. После заливаем пол литрами кипятка и оставляем ждать своего времени.

По готовности картофеля аккуратно добавляем зажарку, варим.

Яйца перебиваем венчиком и не спеша, чуть помешивая суп, вливаем в кастрюлю.

Через пятиминутку добавляем вермишель, доводим до кипения и спокойно выключаем. Вермишель дойдет сама.

Суп на мясном бульоне с машем и рисом

Крупы выгодно дополняют бульон витаминами и микроэлементами, придают бульону густоту и насыщенный вкус.

Ингредиенты:

  • Мясо — 500 г
  • Кости — 500 г
  • Лук — 2 шт
  • Смесь перца — 0,5 ч. л
  • Картофель — 4 шт
  • Морковь — 2 шт
  • Маш — 4 ст. л
  • Рис — 4 ст. л
  • Вода — 4 л
  • Специи индивидуально

Приготовление:

Кости замачиваем час в простой воде, после в подготовленной воде варим, чем крупнее кость, тем больше времени потребуется для варки.

Спустя 1-1,5 часа закладываем нарезанное мясо, специи, очищенную луковицу. Варим еще час.

Вынимаем и выбрасываем лук, мясо снимаем с кости, внимательно процеживаем бульон.

Отправляем в суп промытые крупы, измельченный лук и соломку моркови.

Картофель очищаем, любимым способом нарезаем. Приправляем специями, варим 25 минут.

Если по какой то причине вы не успели снять пенку, расстраиваться не стоит. Долейте стакан холодной воды и пенка поднимется вновь.

Летний суп на мясном бульоне

С приходом долгожданного лета наш стол пополняется свежими овощами, в салатах, гарнирах и даже супах.

Ингредиенты:

  • Мясо на кости — 500 г
  • Лук — 1 шт
  • Смесь перца — 0,5 ч. л
  • Картофель молодой — 500 г
  • Вода — 4 л
  • Капуста молодая — 250 г
  • Помидор — 3 шт
  • Специи индивидуально

Приготовление:

Кости с мясом замачиваем час в обыкновенной воде, после в подготовленной воде варим, чем крупнее кость, тем больше времени потребуется для варки.

Спустя 1-1,5 часа закладываем специи, очищенную луковицу. Варим еще час.

Вынимаем и выбрасываем лук, мясо снимаем с кости, мелко крошим, внимательно процеживаем бульон.

Картофель в кожуре режем четвертинками и отправляем вариться.

Помидоры, порезанные пополам и крупные куски капусты закладываем через 20 минут, добавляем специи и готовим пятиминутку.

Фасолевый суп на мясном бульоне

Восхитительный суп с питательной фасолью на сытном мясном бульоне. Отличный способ быстро, экономно и с огромной пользой накормить домочадцев.

Ингредиенты:

  • Мясной бульон — 1,5 л
  • Фасоль белая — 1,5 ст
  • Лук — 1 шт
  • Морковь — 1 шт
  • Масло для жарки
  • Картофель — 2 шт
  • Специи индивидуально

Приготовление:

С вечера замачиваем фасоль.

В подготовленный заранее бульон куриный, можно из любого мяса, ставим вариться фасоль на час.

Картофель подготавливаем, любимым способом нарезаем и отправляем вариться.

Обжариваем до карамельного оттенка измельченный лук, затем тертую морковь.

Добавляем к полуготовому картофелю и довариваем суп.

Суп на мясном бульоне с пшеном

Разнообразить повседневное меню можно добавив в привычный суп на бульоне пол стакана пшена.

Ингредиенты:

  • Мясо — 500 г
  • Кости — 500 г
  • Лук — 2 шт
  • Пшено — 0,5 стакана
  • Смесь перца — 0,5 ч. л
  • Картофель — 4 шт
  • Морковь — 2 шт
  • Вода — 4 л
  • Специи индивидуально

Приготовление:

Кости замачиваем час в простой воде, после в очищенной воде варим, чем крупнее кость, тем больше времени потребуется для варки.

Спустя 1-1,5 часа закладываем нарезанное мясо, специи, очищенную и разрезанную пополам луковицу. Варим еще час.

Вынимаем и выбрасываем лук, мясо снимаем с кости, внимательно процеживаем бульон.

Закладываем в суп тертую морковь, лук.

Через пятиминутку добавляем кубики картофеля и пшено. Готовим 25 минут.

Диетический суп на мясном бульоне

Периоды пищевых ограничений легко скрасить вкуснейшим и легким супом по нашему рецепту.

Ингредиенты:

  • Кость суставная — 500 г
  • Лук — 2 шт
  • Смесь перца — 0,5 ч. л
  • Картофель — 2 шт
  • Морковь — 1 шт
  • Капуста — 250 г
  • Вода — 4 л
  • Специи индивидуально

Приготовление:

Кость замачиваем час в обыкновенной воде, сливаем. Варим на 2 часа, чем крупнее кость, тем больше времени потребуется для варки, добавляем целый, очищенный лук и специи.

Процеживаем готовый бульон, выкладываем вываренный лук.

После добавляем любимым методом измельченный лук и морковь.

Через пятиминутку отправляем картофеля кубики, варим 20 минут.

Произвольно нарезаем и добавляем капусту, варим еще десятиминутку.

Суп из цветной капусты на мясном бульоне

Польза цветной капусты побуждает нас готовить ее все чаще. Предлагаем легкий и полезный рецепт.

Ингредиенты:

  • Мясо (курица) — половина тушки
  • цветная капуста — головка
  • Лук — 1 шт
  • Чеснок — 3 зуб
  • Оливковое масло
  • Морковь — 1 шт
  • Сыр плавленный — 100 г
  • Зелень
  • Специи индивидуально

Приготовление:

Равномерно нарезаем курицу кусками и отправляем с перцем горошком вариться на 35 минут.

Параллельно нарезаем картофель кубиками.

Лук измельченный обжариваем до карамелизации с тертой морковью.

В бульон отправляем на 15 минут картофель.

Затем добавляем зажарку и кусочки цветной капусты.

Готовим десятиминутку, далее приправляем, трем сыр, засыпаем зелень, перемешиваем и выключаем жар.

Суп на мясном бульоне с фрикадельками

Кто не любит суп с фрикадельками? Таких нет, фрикадельки на мясном бульоне любят все.

Ингредиенты:

  • Кости — 500 г
  • Лук — 2 шт
  • Смесь перца — 0,5 ч. л
  • Картофель — 4 шт
  • Фарш — 300 г
  • Яйцо — 1 шт
  • Морковь — 2 шт
  • Рис — 0,5 стакана
  • Помидор -150 г
  • Вода — 4 л
  • Специи индивидуально

Приготовление:

Кости замачиваем час в обыкновенной воде, сливаем и ставим варить на 2 часа, чем крупнее кость, тем больше времени потребуется для варки, добавляем целый очищенный лук.

Вынимаем и выбрасываем лук, внимательно процеживаем бульон.

Измельченный лук жарим до темно-карамельного цвета с одной мелко тертой морковкой.

Вторую морковь и картофель любимым способом нарезаем и отправляем в кастрюлю.

Фарш смешиваем с яйцом, специями и рисом, формируем фрикадельки и закладываем в суп.

Через 15 минут добавляем зажарку и варим еще десятиминутку.

Чтоб фрикадельки не распались во время варки закладываем их в бурлящий суп, а после закипания варим на на малом огне.

Турецкий суп на мясном бульоне

Легкий и восхитительный турецкий суп с ярким, насыщенным вкусом и манящим ароматом.

Ингредиенты:

  • Мясо на кости — 1 кг
  • Лук — 2 шт
  • Нут (нохут) — стакан
  • Смесь перца — 0,5 ч. л
  • Картофель — 4 шт
  • Перец сладкий — 3 шт
  • Помидор — 2 шт
  • Морковь — 2 шт
  • Вода — 4 л
  • Специи индивидуально

Приготовление:

Мясо на замачиваем час в обыкновенной воде, затем варим с нутом 2 часа, внимательно собираем пенку.

Лук мелко крошим и отправляем в бульон со специями.

Морковь режем поперек на 4 части, картофель очищаем и оставляем целым, отправляем в суп.

Через 20 минут добавляем четвертинки перца и половинки помидора, варим десятиминутку.

Овощной суп на мясном бульоне

Самый простой, полезный и вкусный суп. Все компоненты абсолютно натуральные и богатые важными витаминами.

Ингредиенты:

  • Ребра говяжьи — 1 кг
  • Картофель — 4 шт
  • Лук — 3 шт
  • Рис — 120 г
  • Морковь — 2 шт
  • Перец болгарский — 150 г
  • Горошек зел. — 100 г
  • Специи индивидуально

Приготовление:

Предварительно подготавливаем ребра, заливаем водой, приправляем и варим полтора часа.

Подготавливаем овощи, в кипящий бульон отправляем измельченный любимым способом лук и морковь кольцами.

Через 7-8 мин. нарезаем картошку и с промытым рисом добавляем в суп.

Далее болгарский перец и горошек. Готовим не спеша до размягчения картошки.

Всем здравствуйте, вы, наверное, часто задавались вопросом, как сварить суп так, чтобы он оказался наваристым и самым вкусным? В этой статье мы раскроем вам эти секреты.

Как варить мясо для супа правильно?

Перед непосредственной варкой мяса, его надо поместить в холодную воду. Для чего это надо? Как только вы опускаете прохладное мясо в горячую воду, оно сразу начинает выделять аромат и бульон получается более наваристым. Но наваристого бульона вы в таком случае не получите.

Другое дело, когда вы варите суп на костном мозге. От этого и мясо, и суп становятся ароматными и вкусными.

Не забывайте каждый раз снимать пену.

Если вы любите чисто мясо, не жирное, то у вас вряд ли получится наваристый бульон и сочное мясо. На этот раз, приобретите жирное мясо с прожилками.

Варим говядину для супа. Молодое животное имеет более мягкое мясо, и поэтому варить его надо меньше, ну а мясо старого животного надо варить, соответственно, дольше. Также, нужно мясо залить холодной водой и только потом опускать его в кипящую воду. Количество воды должно немного превышать количество мяса. Иначе бульон будет не наваристым.

При варке можете добавить лавровый лист, перец и соль, чтобы мясо полностью раскрыло свой вкус.

Гороховый суп с копченостями или с копчеными ребрышками

Как правильно варить гороховой суп? Традиционный гороховый суп готовится с копчеными ребрышками, от них суп получает необходимую терпкость и остроту. Но чтобы полностью придать запах и аромат копчёностей, можете взять свиные ребрышки.

Ребрышки надо промыть, чтобы убрать лишний жир, грязь. Затем их надо будет закинуть в кастрюлю для варки. Варить не более тридцати минут. Горох, предварительно замоченный в воде, надо кинуть в получившийся бульон. Варить до традиционного «бульканья».

Овощи, которые вы хотите добавить в суп (морковь, лук) нужно нарезать и обжарить на сковороде. Картошку, предварительно нарезанную кубиками отправить в бульон на минут 10-15, а после этого добавить обжаренные овощи. После этого нужно продолжать варить суп около 10 минут, а потом дать настояться. Добавить, по желанию, соль, перец. Можете сверху нарубить петрушку или укроп.

Горох для супа. Как выбирать? Для того, чтобы приготовить суп, без разницы, какие вы возьмете плоды гороха – колотые или целые. Но самое главное, его всегда необходимо промывать.

Как добиться разварки гороха? Вы можете замочить горох за час до варки супа в кипятке, и после этого опустить в бульон, или же вы можете опустить его в прохладную воду на ночь, как было сказано в абзаце сверху. Если хотите получить разваренный горох, то лучше купите шлифованный колотый. Он быстрее размягчится.

Раскрываем все секреты молочного супа

Молочный суп, это как отдельная статья во всех видах супов. Есть постные, есть мясные супы, а есть молочные, которых также бывает немало. Можно приготовить этот суп абсолютно со всем, чем угодно. Ну а главные секреты, как правильно и вкусно приготовить молочный суп всегда остаются одними и теми же.

Вам понадобится молоко, без него ничего нельзя сварить. Добавляете его в кастрюлю и ждете закипания. В это время кладете туда сахар или соль (в этом деле все на ваше усмотрение!) После того, как наше молоко закипело, то добавьте туда получившуюся крупу или вермишель и помешайте, затем дождитесь определенного времени и выключите газ, дайте супу настояться.

Для большей жирности и наваристости, можете добавить в получившееся блюдо немного сливочного масла.

Внизу вы можете увидеть таблицу, сколько варить наполнитель для супа:

Тонкости приготовления рисового супа

Рисовый суп пользуется особенной популярностью во время поста, так как не содержит в себе ничего мясного или рыбного. Итак, как же его правильно приготовить?

Нужно сделать заготовку из овощей. Для этого нарежьте морковь, лук, картофель, можете добавить чеснок. После этого, рис мы промывает под проточной водой и кладем в кастрюлю с кипящей водой. Далее, надо сделать зажарку из лука с морковью. После приготовления зажарки, добавить ее к воде с рисом, после закипания, добавить и картофель, нарезанный кубиками. Варить до готовности картофеля, не более 30 минут. Вроде бы такой несложный рецепт, но очень вкусный.

Рыбный суп – готовим правильно

Очень вкусным получится суп, если вы будете его варить, также, как и мясной, на костях.

Особенность этого блюда состоит в том, что вы можете взять любую рыбу, но для благородности, можете добавить рыбу красных видов.

Рыбу предварительно очистить и положить в кастрюлю, добавив соответствующие специи, которые душе вашей угодно. Варить бульон около 30-40 минут, в зависимости от кусочков. Далее, нужно пассировать лук и морковь до образования на луке золотистого оттенка. В уже приготовленный бульон закинуть картофель, нарезанный кубиками, пассировку и продолжать варить до готовности картофеля. В готовый суп можно добавить мелко порубленную свежую зелень.

Стандартный, но такой вкусный, куриный суп

Чтобы суп получился наваристым, вы можете купить в магазине целую курицу, поделить ее на мелкие части и варить всю, так от костей суп станет еще жирнее и вкуснее. Теперь, надо налить в кастрюлю холодной воды и поставить на газ. Пока готовится бульон, мы делаем пассировку из лука и морковки.

Если вы варили курицу целиком, то нужно отделить кусочки мяса. Для это выньте из кастрюли курицу и дайте ей остынуть. Пока она остывает, добавьте в бульон картошку в кубиках и варите. Затем, добавьте прожарку и варите до готовности картофеля. После готовности, можете мелко нарезанное мясо добавить в кастрюлю.

Соль, перец и лавровый лист кладите по вкусу.

Также, вы можете добавить в суп вермишель, он станет еще более гуще. Для этого, вместе с прожаркой, закиньте макароны. Можете мелко порубить зелень и добавить в готовое блюдо.

Как правильно приготовить щавелевый суп

Получается очень вкусный и сытный обед или ужин. Поставьте воду на газ, пока она закипает, приготовьте картофель. Затем, опустите его в кипящую воду и готовьте около 15-30 минут до готовности картофеля. На этом этапе можете добавить соль, по желанию.

Пока картофель варится, вам необходимо мелко-мелко порубить листья щавеля и добавить их в воду, после этого, вам надо варить около 15-20 минут. Суп должен настоятся, иначе не получится такого удивительного аромата и вкуса.

Гречневый суп — правила приготовления

Еще один постный рецепт для не любителей мяса. Вам необходимо приготовить нарезанные кубиками картофель и гречку и опустить их в воду одновременно. Начинаем варку. Она должна занимать у вас около 23-25 минут. Морковь, натертую на терке, и мелко нарезанный лук надо отправить на сковороду. После приготовления зажарки, отправить ее в емкость с гречкой и варить не более 10 минут.

После этого, вы можете добавить по своему желанию зелень, соль, перец.

Грибной ароматный супчик

Также, по стандарту, вы должны добавить нарезанный кубиками картофель в воду и начать варку. Пассировать морковку и лук около 2 минут. Грибы, лучше брать свежие шампиньоны, промыть и нарезать, и добавить их к получившейся зажарке. Добавить смесь из грибов, моркови и лука в суп и варить еще около 10 минут. По желанию, также, можете добавить вермишель и рубленную зелень.

Классический грузинский харчо

Чтобы приготовить классический суп харчо, вам нужны жирные куски говядины, добавить их в воду и варить достаточно долго, от 1,5 до 2 часов. Мясо вынуть и положить остывать. Лук обжарить до образования золотистой корочки, рис, предварительно промытый, положить в бульон с кипящей водой. Затем, остывшее мясо нужно нарезать порционными кусочками и добавить обжариваться к луку.

К мясу с луком нужно добавить томатную пасту, а лучше, конечно же, перемолотые томаты. Нарезать кинзу и чеснок и добавить также к пассировке. Смесь добавляем к бульону с рисом. Добавляем уже почти к готовому супу аджику. Блюдо готово, приятного аппетита.

Суп с фрикадельками

Приготовленный заранее фарш сформировать в небольшие комочки – фрикадельки, на сковороду выложить нарезанный мелко лук и тертую морковь. Пока готовится зажарка, мы варим фрикадельки на медленном огне. После готовки мяса, выложить смесь в суп, варить еще около 10 минут, затем добавить свежую зелень. Приятного аппетита!

2 часа 40 минут

Суп на мясном бульоне – прекрасное первое блюдо. По этому рецепту готовится он на говяжьем бульоне с добавлением сельдерея, болгарского перца и лука. Особый аромат жидкому кушанью придают душистые специи и пряности, также невозможно обойтись и без свежей зелени. Хоть времени на приготовление супа уходит довольно много, но он того стоит. Получается он не только вкусным и ароматным, но еще оригинальным и красивым.

Ингредиенты

Мясо говядины с косточкой 500 г
Вода 4 л
Петрушка 1 пучок
Лук 2 шт.
Корень сельдерея 2/3 части
Болгарский перец 1 шт.
Морковь 1 шт.
Томатная паста 3 ст. л.
Зеленый горошек 150 г
Картофель 2 шт.
Кабачок 1 шт.
Растительное масло 30 мл
Соль 1,5 ст. л.
Сухой любисток 1/2 ч. л.
Сухой тимьян 1/2 ч. л.
Лавровый лист 2 шт.

Пошаговое приготовление

Подготовка овощей

  • Все овощи моем, если надо – чистим.
  • Мелкими кубиками нарезаем 1 луковицу.
  • Очищенный корень сельдерея делим на 3 части. Для приготовления нам понадобится только 2 части. 1 часть – целая, кладем в бульон при варке, 2 часть – нарезаем небольшими кубиками.
  • Красный болгарский перец делим на две части. Одна половина будет вариться целой, вторую режем кубиками.
  • Свежий один небольшой, или ½ часть большого кабачка нарезаем такими же небольшими кубиками, как и все ингредиенты.
  • Кубиками нарезаем одну морковку.
  • Кубиками покрупнее нарезаем две крупные картофелины.
  • Мелко режем небольшой пучок петрушки.

Приготовление бульона

  1. Кладем в кастрюлю 500 г промытой говядины.
  2. Заливаем 4 л холодной воды.
  3. Кастрюлю ставим на сильный огонь, доводим до кипения. После закипания огонь убавляем до минимума, накрываем крышкой.
  4. Периодически поднимаем крышку и убираем образовавшуюся пену.
  5. Кладем в бульон 1 целую луковицу.
  6. Добавляем 1/3 часть корня сельдерея.
  7. Кладем ½ часть красного болгарского перца.
  8. Добавляем 2 лавровых листа.
  9. Продолжаем варить бульон 1,5 часа под крышкой на медленном огне.
  10. Через указанное время шумовкой достаем из бульона овощи. Их можно выбросить, они отдали уже свой вкус и аромат, поэтому больше не нужны.
  11. Достаем готовое мясо, остужаем его.

Приготовление зажарки

  1. В сковороду наливаем 30 мл растительного масла. Ставим на огонь, разогреваем его. В раскаленное масло выкладываем морковку, нарезанную кубиками.
  2. Тушим на протяжении 5 минут. К морковке добавляем 3 ст. л. томатной пасты.
  3. Перемешиваем и продолжаем тушить еще 3 – 4 минуты.

Приготовление супа

  1. Отделяем мясо от кости, режем на кусочки среднего размера.
  2. Кладем в бульон корень сельдерея, нарезанный кубиками.
  3. Туда же выкладываем картофель.
  4. Добавляем мелко нарезанную луковицу.
  5. Выкладываем кубиками нарезанный кабачок.
  6. Добавляем ½ часть нарезанного болгарского перца.
  7. Высыпаем 150 г зеленого горошка.
  8. Все хорошо перемешиваем.
  9. В бульон к овощам выкладываем кусочки нарезанного мяса.
  10. Выкладываем в бульон зажарку, все перемешиваем.
  11. Когда суп закипит, продолжаем варить 20 – 25 минут на медленном огне.
  12. В конце приготовления добавляем 4 ст. л. мелко нарезанной свежей петрушки, 1,5 ст. л. соли, ½ ч. л. тимьяна, ½ ч. л. любистка.
  13. Перемешиваем и продолжаем варить еще 1 – 2 минуты, после этого выключаем огонь.
  14. Даем супу настояться 10 – 15 минут, чтобы он пропитался вкусом и ароматом всех ингредиентов.
  15. Подаем готовый суп со сметаной. По желанию, в суп можно добавить квас или лимонный сок.

Видеорецепт

В этом видео вы увидите, из каких ингредиентов можно приготовить суп на мясном бульоне. Вы увидите, как нужно нарезать овощи, в какой последовательности класть ингредиенты, как аппетитно выглядит готовое блюдо.

Бульон из говяжьей кости — Wanda Farm LLC

Состав

Проезд

Я предлагаю приготовить одну большую партию костного бульона со всеми костями, которые вы можете уместить в своей кастрюле, с таким же количеством других ингредиентов, а затем, когда она будет приготовлена, охладить и разделить на пакеты с застежкой-молнией размером с сэндвич с этикеткой «костный бульон» и текущую дату и заморозить, пока не понадобится. Текущий рецепт дает примерно 6-8 пакетов. Каждый пакет вмещает около 2 чашек (16 унций бульона).

Это будет основой всех ваших рецептов, требующих говяжьего бульона.
Этот рецепт в целом занимает несколько часов, но в большинстве случаев нужно просто дождаться уменьшения количества бульона.


Состав:
  • 7 фунтов говяжьих костей (больше, если есть в наличии!)
  • 1 пучок нарезанного сельдерея 1 конская морковь (или около 1 фунта более мелкой моркови), нарезанный на более мелкие кусочки
  • 2 больших желтых луковицы — большие кубики
  • 1 / 4 чашки перца
  • 1 головка чеснока без кожуры
  • 10 лавровых листьев
  • 1 пучок тимьяна
  • 2 пучка стеблей петрушки (измельчить и оставить листья петрушки для украшения готовых тарелок)
  • Достаточно холодной воды, чтобы покрыть все ингредиенты

Что делать:

  1. Сначала тщательно промойте все мясо и овощи в холодной воде.Пэт насухо.
  2. Разогрейте и запекайте кости в духовке при температуре 350 градусов в течение 45 минут.
  3. Добавьте лук, сельдерей, морковь и чеснок и продолжайте обжаривать еще 45 минут.
  4. Вылейте всю сковороду (да, еще и жидкий жир) в кастрюлю. Добавьте стебли петрушки, тимьян, лавровый лист и перец горошком. Наполните кастрюлю с бульоном холодной водой.
  5. Варить, пока жидкость не уменьшится на 2/3. В зависимости от размера вашей кастрюли это может занять несколько часов или даже ночь. (Если на ночь, убавьте огонь до медленного кипения).
  6. Удалите из бульона косточки, стебли петрушки и тимьян.
  7. Отфильтровать жидкость и удалить твердые частицы.
  8. Охладите бульон на ночь или до образования тонкого слоя жира на поверхности жидкости. Убрать жирный слой и выбросить.
  9. Порционный бульон в пакетах для сэндвичей на молнии, этикетка, дата и хранение в морозильной камере до тех пор, пока не понадобится.

Мы будем использовать это в следующих рецептах. А пока … Удачной еды!

— Шеф-повар JB

Джозеф Ванда

Как приготовить куриный бульон

Если вы когда-нибудь задумывались, как приготовить куриный бульон с нуля, хорошая новость в том, что это довольно просто! Все, что вам нужно, это горстка качественных ингредиентов и немного времени, и вы на пути к богатому и вкусному домашнему бульону, который можно использовать во всех ваших любимых рецептах.

Воспоминания о домашнем курином бульоне, превращающемся в уютный куриный суп

Я рос в восточноевропейской семье и ел много куриного супа.

Оба моих родителя умели готовить, но, как правило, нашу еду готовила мама. И к нашей еде обычно всегда был какой-то суп в качестве закуски, часто домашний куриный суп.

Она использовала одну из наших очень больших кастрюль для этого приготовления, потому что она помещала в этот горшок целую курицу вместе с множеством разноцветных овощей (все, что у нас было под рукой — это был хороший способ очистить холодильник) и множество ароматических веществ, таких как лук и травы.

Затем она заливала все эти ингредиенты водой и давала им кипеть в течение многих часов. Он мягко пузырился на задней стенке плиты со слегка наклоненной крышкой, пока не стал темно-золотистым и богатым с куриным вкусом, наполняя весь дом удивительным ароматом.

У каждого из нас был свой способ насладиться тарелкой восхитительного куриного супа. Мой папа наполнял свою миску тонкой лапшой, которую мы использовали, вместе с пережаренными овощами из кастрюли (не тратьте, не хочу) и цыпленком, спасенным от костей, чтобы получилось более сытное и сытное блюдо.Но я предпочел наполнить свой живот только лапшой и сладкой и успокаивающей золотистой жидкостью, которая доставляла мне такое тепло и комфорт.

В конечном итоге это был богатый и вкусный куриный бульон, который был лишь слегка приправлен лапшой, овощами и курицей. И именно такой бульон является идеальной основой для многих других супов и рецептов.

Итак, вот все, что вам нужно знать о том, как приготовить куриный бульон с нуля!

Что входит в базовый рецепт куриного бульона?

Обычно, когда дело доходит до куриного бульона, для его приготовления используются туша или кости курицы.Но поскольку мне нравится использовать целую курицу для более сильного вкуса — мяса, кожи, костей и всего остального, я на самом деле готовлю куриный бульон с невероятной насыщенностью и глубиной.

Овощи необходимы для приготовления бульона, и я предпочитаю использовать в своем домашнем курином бульоне четыре средних моркови, три ребра сельдерея, одну большую луковицу и четыре маленьких зубчика чеснока. Другие овощи, которые могут быть включены, это кольраби (моя мама часто использовала это в своих блюдах), пастернак или даже репа, но знайте, что последние два могут добавить легкий намек на сладость.

Я также связываю большой пучок любых трав, которые у меня есть под рукой — обычно плоской петрушки и тимьяна — с кусочком кухонной нити, что помогает облегчить удаление в дальнейшем.

А затем добавляется небольшая пальма, полная зерен черного перца и немножко гималайской розовой или морской соли, чтобы придать пикантность.

Все, что осталось, — это наполнить кастрюлю холодной водой, примерно такой, чтобы покрыть курицу на пару дюймов, чтобы аромат оставался приятным и сильным.

Как приготовить куриный бульон

  1. Начните с помещения вымытого, целого, органического цыпленка (потроха удалены, но шейная кость зарезервирована) в большую кастрюлю емкостью 8–10 литров. Затем добавьте сельдерей, который грубо нарезан крупными кусочками, затем морковь (также крупно нарезанную крупными кусочками), лук (просто очищенный и разрезанный на четвертинки) и целые очищенные зубчики чеснока.
  2. Свяжите вместе большую горсть трав, таких как петрушка и тимьян, и бросьте их вместе с небольшой горсткой перцовых зерен (вы можете использовать черные или разноцветные) и примерно 2 столовыми ложками соли.
  3. Залейте все эти ингредиенты примерно 3 литрами холодной воды (необходимая) и поставьте кастрюлю на плиту на сильный огонь. Как только продукты начнут бурно закипать и закипят, накройте кастрюлю крышкой, слегка наклонив ее, чтобы выходило немного пара, убавьте огонь до минимума и, в идеале, аккуратно варите в течение 4 часов. (Чем дольше, тем лучше, но если у вас мало времени, вы можете получить довольно хороший вкус примерно через 2 часа.)
  4. Затем осторожно вытащите курицу из горячей жидкости (она очень горячая и очень сильно развалится). , очень легко, так что будьте осторожны) и процедите бульон, чтобы овощи и любые остатки захватили, и у вас останется прозрачный золотистый бульон.(Возможно, вам придется пару раз процедить через мелкое ситечко, как я.)
  5. Наконец, попробуйте его, чтобы увидеть, нужна ли дополнительная соль, и либо используйте бульон напрямую, либо дайте ему полностью остыть перед охлаждением. Или вы можете порционировать и хранить в морозильной камере в прочных пакетах с застежкой-молнией для использования в более поздних рецептах.

А теперь у вас есть вкусный домашний куриный бульон, который, я уверен, вы найдете по-настоящему восхитительным, когда будете готовить все свои любимые рецепты супов.Надеюсь, ты повеселишься!

Рецепт

Рецепт куриного бульона

by Ingrid Beer

Домашний куриный бульон — это классический продукт кухни, который поднимет ваши домашние супы, соусы и всевозможные рецепты на новый уровень!

Категория: Суп
Кухня: Американский

Урожай: 3 кварты

Информация о питании: 86 калорий

Время приготовления: 15 минут
4 Время приготовления:
4 Время приготовления Общее время: 4 часа 15 минут

Куриный бульон Ингредиенты:

  • 1 целый (5 фунтов) органических куриных потрохов (на коже) и вся бумага удалена, но шейные кости зарезервированы
  • 4 моркови среднего размера, грубо нарезанные
  • 3 крупно нарезанных ребрышки сельдерея
  • 1 крупная луковица, очищенная и разрезанная на четвертинки
  • 4 маленьких зубчика чеснока
  • Небольшой пучок (около горсти) тимьяна
  • Небольшой пучок (около горсти) петрушки
  • 2 столовые ложки целиком перец горошком
  • 2 столовые ложки морской соли

Приготовление:

  1. Положите курицу и остальные ингредиенты в большую емкость. е и добавьте 3 литра холодной воды.
  2. Поставьте кастрюлю на средний или сильный огонь и доведите до сильного кипения / кипения, затем накройте крышкой, слегка наклонив ее, убавьте огонь и очень осторожно тушите 4 часа (не менее 2).
  3. Осторожно выньте курицу из бульона и отложите в сторону (при желании вы можете измельчить мясо для другого использования, просто знайте, что оно будет сильно пережарено). Затем процедите бульон из всех овощей и воздержитесь с помощью более мелкого ситечка для большей прозрачности.
  4. Используйте сразу по рецепту или дайте бульону полностью остыть и разложите по порциям в контейнерах или прочных пакетах с застежкой-молнией, чтобы хранить их в морозильной камере для использования в будущих рецептах.

Советы и лакомые кусочки для идеального куриного бульона:

  • Используйте курицу хорошего качества: Используйте целую курицу самого лучшего качества, какую только сможете найти. Если вы можете позволить себе органическую курицу, это идеальный вариант; вкус более интенсивный, что делает бульон более здоровым и вкусным.
  • Увеличьте размер суповой кастрюли: Я использую суповую кастрюлю емкостью около 8-10 литров, потому что необходимо место для того, чтобы вся курица могла легко поместиться вместе с овощами и водой.
  • Терпение — это достоинство: Чтобы куриный бульон получился как можно более глубоким по вкусу, дайте ему вариться около 4 часов. Я люблю готовить свое раньше днем, чтобы оно было готово днем. Но если у вас мало времени, подождите как минимум 2 часа, и тогда вкус должен быть довольно хорошим.
  • Процедите, а при необходимости еще раз процедите: Обычно я очень осторожно вынимаю цыпленка из горячего бульона с помощью щипцов и кладу его в миску.Затем я процеживаю бульон со всеми овощами, травами и перцем в чистую кастрюлю и, при необходимости, часто повторно процеживаю для большей прозрачности.
  • Полностью охладите, а затем заморозьте для будущих рецептов: Дайте осветленному бульону полностью остыть, прежде чем замораживать его для будущих рецептов; вы можете хранить любое количество, необходимое для более быстрого приготовления, в холодильнике в закрытом контейнере до 5-7 дней. Вы можете порционировать количество для будущих супов или других рецептов в прочных пакетах для заморозки, а затем разморозить в холодильнике по мере необходимости.

Ознакомьтесь с некоторыми из наших самых популярных рецептов супов, в которых можно приготовить вкусный домашний куриный бульон! Рагу на Октоберфесте, пикантное тушеное мясо с курицей по-мексикански, летний кукурузный суп с креветками, простая курица с лимоном и весенний овощной суп, сытный итальянский куриный суп и осенний овощной суп.

Овощной суп на основе говяжьего костного бульона.

Суп из говяжьих костей, приготовленный из бульона из говяжьих костей и корнеплодов.

Старомодный овощной суп с говяжьими костями, чтобы подарить вам и вашей семье обильный и утешительный ужин.

Поскольку в этот полезный и питательный рецепт супа из говяжьей кости включены все овощи, все, что вам нужно, — это несколько кусочков нарезанного деревенского хлеба, чтобы есть его.

Этот овощной суп из говядины подарит вашим близким целебные свойства домашнего супа из говяжьего бульона.

Я слышал, что вокруг « костного бульона» много шума.

Кажется, все в восторге от его пользы для здоровья, от минералов и белков до хорошей кожи и здоровья кишечника.

Чтобы никого не обидеть, кроме наших бабушек и мам, эти типы овощных супов из говяжьего костного мозга подают уже много лет.

Спросите их, и они просто посмеются и скажут нам, что практичнее и разумнее готовить суп из костей любого вида мяса, и что они делали это годами.

Они могли найти весь этот бред слишком много, потому что для них это всегда было использование каждого куска мяса, говяжьих костей и овощей без отходов.

Небольшой справочник по рецептам супа из говядины.

Вы знаете, как я люблю читать о происхождении рецепта или ингредиента, поэтому я хотел узнать что-то другое.

Эта статья об истории супов состоит из нескольких старых рецептов, но охватывает все, что вам нужно знать о происхождении бульонов, бульонов, супов и о том, как разные регионы и страны адаптировали суп к своим потребностям.

Говоря так, существует несколько вариантов овощных супов из говяжьего костного мозга .

Мой способ приготовления Овощной суп из говядины .

Вот как я это делаю. Я использую серьезный метод, чтобы это сделать.

Это настолько просто, насколько возможно, но удобный рецепт, чтобы накормить голодных ртов.

Я готовил овощной суп на бульоне из говяжьих костей столько раз, что перехожу в автоматический режим, чтобы приготовить его.

Я буквально добавляю все ингредиенты, стоя перед плитой, пока масло нагревается.

Как приготовить сытный бульон из говяжьих костей овощной суп.

Есть несколько элементов для хорошего крепкого супа. Первый — это лучших суповых косточки , затем сбалансированное количество ингредиентов и постоянная дегустация.

Наконец, нужно набраться терпения, чтобы дать настояться на медленном огне в течение нескольких часов.

Вы не можете торопить процесс приготовления этого полезного рецепта овощного говяжьего бульона .

Даже не думайте об ускорении, потому что у вас нет времени готовить медленно в течение нескольких часов или использовать скороварку.

Если вы считаете, что у вас может не хватить времени (по крайней мере, 3-4 часа) на приготовление говядины и костей, оставьте их в морозильной камере на другой день.

Вы не пожалеете о времени, потраченном на приготовление овощей, костей, говядины , а затем на медленном огне, чтобы получить от них максимум аромата.

Это также одно из тех блюд из одной кастрюли , за которыми можно следить, пока вы занимаетесь своими делами, с дополнительными принадлежностями для обеда , подходящего для морозильника, на следующий день.

10 главных преимуществ рецепта костного бульона.

Для тех из вас, кто действительно заинтересован в изучении преимуществ костного бульона, вот простая инфографика, любезно предоставленная https://www.cognitune.com/bone-broth-benefits/.

СОХРАНИТЕ РЕЦЕПТ НА ЛЮБИМОЙ ДОСКЕ ПИНТЕРЕСТА!

Советы для начинающих по приготовлению супа из говяжьей кости .
  • Для правильного баланса вам понадобится равное количество мяса и костей.
  • Где купить суповые кости?
    Спросите о лучших кусках супа из костного бульона. у местного мясника, он даст вам правильное сочетание говядины с костями.
  • Я знаю, что у вас возникнет соблазн добавить свои собственные ингредиенты, но имейте в виду, что ни одна из специй или трав, которые вы здесь используете, не должна подавлять естественный вкус, который уже есть.
    Если оставить кости и мясо долго готовиться, это само по себе улучшит качество супа.

Не в этот раз, слишком много его может сокрушить базу, слишком мало — ну, цель потеряна.

Имейте в виду, что в этом супе все большие и массивные, особенно говяжьи кости, поэтому убедитесь, что у вас есть кастрюля или сковорода, чтобы перемешать ингредиенты.

Можно ли приготовить овощной суп с кусочками в мультиварке или скороварке ?

Да, особенно когда у вас мало времени.

Еще рецепты супов.

Кисло-индийский куриный суп (куриный расам)

Шри-ланкийский суп из тамаринда с перцем (расам)

. Кокосовое карри рагу из говядины с морковью и картофелем.

Овсяный суп с карри.

Как приготовить овощной суп из говяжьей кости

Обязательно внимательно прочтите инструкции по рецепту, чтобы избежать ошибок.

Состав

Для ингредиентов, указанных ниже, используются стандартные мерные чашки и ложки.

5 столовых ложек масла

1 кг мясных костей говяжьего бульона

5-6 крупных луковиц, мелко нарезанных

5 измельченных стручков чеснока

1/2 чайной ложки порошка куркумы

1/2 столовой ложки порошка тмина

2 столовые ложки порошка кориандра

1/2 чайной ложки измельченного перца

1/2 чайной ложки цельного перца

1 столовая ложка меда

4 лавровых листа

3 крупные моркови, нарезанные крупными кусочками

3 крупных картофеля, нарезанных крупными кусочками

Соль по вкусу

5 стаканов воды (при необходимости добавьте еще).

Метод

Порежьте морковь (3 больших) и картофель (3 больших) на большие куски для рецепта говяжьих костей.

как приготовить бульон из говяжьих костей.

Вымойте кости с мясом и дайте процедить лишнюю воду.

Используйте большую кастрюлю, в которую поместятся мясистые овощи с говяжьими костями.

имейте в виду, что если сковорода недостаточно большая или глубокая, перемещать ингредиенты будет сложно.

Пока кастрюля стоит на среднем огне, влейте масло (5 ст. Л.).

Затем добавьте нарезанный лук (5-6) и чеснок (5 стручков, измельченных).

Как только лук начнет карамелизироваться, выложите кости и мясо, добавьте щепотку соли.

Соедините и потушите кости и лук вместе.

Это следует делать в течение как минимум 10-15 минут, чтобы лук не подгорел, чтобы получился суп из говяжьих костей максимально ароматным.

Добавьте куркуму (1/2 чайной ложки), порошок тмина (1/2 столовой ложки), порошок кориандра (2 столовые ложки), лавровый лист (4), измельченный перец горошком (1/2 чайной ложки) с целыми горошинами перца (1/2 чайной ложки). ).

Добавьте мед (1 ст. Л.) К смеси из лука и костей.

Смешайте и продолжайте тушить говяжьи кости и специи еще 5 минут.

Добавьте картофель и морковь, затем оставьте их готовиться еще 5 минут, перемешивая все, что вы добавили.

После того, как все ингредиенты были осторожно тушены, влейте воду (5-6 штук).

Приправить солью.

Добавьте воды, если вам нужно покрыть все ингредиенты.

Накрыть крышкой и варить на медленном огне 3-4 часа.

Пока суп с костями готовится на медленном огне, вы заметите слой жира и своего рода коричневатую пену, появляющуюся сверху.

Удалите это ложкой, или вы можете сделать то же самое, что и я, — использовать большое ситечко. просто не забудьте промыть фильтр горячей водой, чтобы смыть масло.

Готовьте овощной суп на говяжьем бульоне, пока корнеплоды и говядина не станут мягкими.

Консистенция бульона зависит от того, насколько густой или жидкой вы хотите его, нет таких загустителей, как кокосовое молоко, бульон будет жидким, даже когда он уменьшится.

проверьте, достаточно ли соли и подавайте горячим.

Присоединяйтесь ко мне на канале Island smile youtube.

Сделал этот рецепт? большой!
Если вы регулярно ведете блог и хотели бы помочь мне развиваться, вот как вы это делаете.
* Когда вы готовите рецепт, пожалуйста, оставьте отзыв и оценку на карточке рецепта.
* подписывайтесь, если возможно.
* Поймай мои ошибки и пошли меня ругать за их исправление.
* Расскажите, поделитесь ссылками на мои рецепты с друзьями и семьей.каждая мелочь, которую вы делаете, помогает мне развивать сайт.

Состав

  • 5 столовых ложек масла
  • 1 кг мясных костей говяжьего бульона
  • 5-6 крупных мелко нарезанных луковиц
  • 5 стручков чеснока, измельченные
  • 1/2 чайной ложки порошка куркумы
  • 1/2 столовой ложки порошка тмина
  • 2 столовые ложки порошка кориандра
  • 1/2 чайной ложки измельченного перца
  • 1/2 чайной ложки цельного перца
  • 1 столовая ложка меда
  • 4 лавровых листа
  • 3 крупные моркови, нарезанные крупными кусочками
  • 3 больших картофеля нарезанных кубиками
  • Соль по вкусу
  • 5 стаканов воды (при необходимости долейте еще).

Банкноты

Порежьте морковь (3 больших) и картофель (3 больших) на большие куски для рецепта говяжьих костей.

как приготовить бульон из говяжьих костей.

Вымойте кости с мясом и дайте процедить лишнюю воду.

Используйте большую кастрюлю, в которую поместятся мясистые овощи с говяжьими костями.

имейте в виду, что если сковорода недостаточно большая или глубокая, перемещать ингредиенты будет сложно. Пока кастрюля стоит на среднем огне, влейте масло (5 ст. Л.).

Затем добавьте нарезанный лук (5-6) и чеснок (5 стручков, измельченных).

Как только лук начнет карамелизироваться, выложите кости и мясо, добавьте щепотку соли.

Соедините и потушите кости и лук вместе.

Это следует делать в течение как минимум 10-15 минут без подгорания лука для максимального вкуса супа из говяжьих костей.

Добавьте куркуму (1/2 чайной ложки), порошка тмина (1/2 столовой ложки), порошка кориандра (2 столовые ложки), лаврового листа (4), измельченных горошин перца (1/2 чайной ложки) с целыми горошинами перца (1/2 ч. л.).

Добавьте мед (1 ст. Л.) К смеси лука и костей.

Соедините и продолжайте тушить говяжьи кости и специи еще 5 минут.

Добавьте картофель и морковь, затем дайте им вариться еще 5 минут, перемешивая все, что вы добавили.

После того, как все ингредиенты были осторожно тушены, влейте воду (5-6).

Приправить солью.

Добавьте воды, если вам нужно покрыть все ингредиенты.

Накрыть крышкой и варить на медленном огне 3-4 часа.

Пока суп с костями готовится на медленном огне, вы заметите слой жира и своего рода коричневатую пену, появляющуюся сверху.

Удалите это ложкой, или вы можете сделать то же самое, что и я, — использовать большое ситечко. просто не забудьте промыть фильтр горячей водой, чтобы смыть масло.

Готовьте овощной суп на говяжьем бульоне, пока корнеплоды и говядина не станут мягкими.

Консистенция бульона зависит от того, насколько густой или жидкой вы хотите его, нет таких загустителей, как кокосовое молоко, бульон будет жидким даже в уменьшенном количестве.

проверьте, достаточно ли соли и подавайте горячим.

Информация о пищевой ценности:
Выход: 5 Размер порции: 1
Количество на приём: Калории: 908 Всего жиров: 54 г Насыщенные жиры: 17 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 32 г Холестерин: 174 мг Натрий: 285 мг Углеводы: 46 г Волокно: 6 г Сахар: 13 г Белки: 58 ​​г

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото на Pinterest

Состав

  • 5 столовых ложек масла
  • 1 кг мясных костей говяжьего бульона
  • 5-6 крупных мелко нарезанных луковиц
  • 5 стручков чеснока, измельченные
  • 1/2 чайной ложки порошка куркумы
  • 1/2 столовой ложки порошка тмина
  • 2 столовые ложки порошка кориандра
  • 1/2 чайной ложки измельченного перца
  • 1/2 чайной ложки цельного перца
  • 1 столовая ложка меда
  • 4 лавровых листа
  • 3 крупные моркови, нарезанные крупными кусочками
  • 3 больших картофеля нарезанных кубиками
  • Соль по вкусу
  • 5 стаканов воды (при необходимости долейте еще).

Банкноты

Порежьте морковь (3 больших) и картофель (3 больших) на большие куски для рецепта говяжьих костей.

как приготовить бульон из говяжьих костей.

Вымойте кости с мясом и дайте процедить лишнюю воду.

Используйте большую кастрюлю, в которую поместятся мясистые овощи с говяжьими костями.

имейте в виду, что если сковорода недостаточно большая или глубокая, перемещать ингредиенты будет сложно. Пока кастрюля стоит на среднем огне, влейте масло (5 ст. Л.).

Затем добавьте нарезанный лук (5-6) и чеснок (5 стручков, измельченных).

Как только лук начнет карамелизироваться, выложите кости и мясо, добавьте щепотку соли.

Соедините и потушите кости и лук вместе.

Это следует делать в течение как минимум 10-15 минут без подгорания лука для максимального вкуса супа из говяжьих костей.

Добавьте куркуму (1/2 чайной ложки), порошка тмина (1/2 столовой ложки), порошка кориандра (2 столовые ложки), лаврового листа (4), измельченных горошин перца (1/2 чайной ложки) с целыми горошинами перца (1/2 ч. л.).

Добавьте мед (1 ст. Л.) К смеси лука и костей.

Соедините и продолжайте тушить говяжьи кости и специи еще 5 минут.

Добавьте картофель и морковь, затем дайте им вариться еще 5 минут, перемешивая все, что вы добавили.

После того, как все ингредиенты были осторожно тушены, влейте воду (5-6).

Приправить солью.

Добавьте воды, если вам нужно покрыть все ингредиенты.

Накрыть крышкой и варить на медленном огне 3-4 часа.

Пока суп с костями готовится на медленном огне, вы заметите слой жира и своего рода коричневатую пену, появляющуюся сверху.

Удалите это ложкой, или вы можете сделать то же самое, что и я, — использовать большое ситечко. просто не забудьте промыть фильтр горячей водой, чтобы смыть масло.

Готовьте овощной суп на говяжьем бульоне, пока корнеплоды и говядина не станут мягкими.

Консистенция бульона зависит от того, насколько густой или жидкой вы хотите его, нет таких загустителей, как кокосовое молоко, бульон будет жидким даже в уменьшенном количестве.

проверьте, достаточно ли соли и подавайте горячим.

Информация о пищевой ценности:
Выход: 5 Размер порции: 1
Количество на приём: Калории: 908 Всего жиров: 54 г Насыщенные жиры: 17 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 32 г Холестерин: 174 мг Натрий: 285 мг Углеводы: 46 г Волокно: 6 г Сахар: 13 г Белки: 58 ​​г

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото на Pinterest

Каждый рецепт в этом блоге был написан с большой тщательностью и любовью, в меру моих способностей, специально для вас.
Это бесплатно и в блоге, и вы можете попробовать в любое время.

Все, о чем я прошу, это не сохранять его в каких-либо приложениях, коробках с рецептами или онлайн-группах, которые повлияют на меня как на блогера о еде и на рост этого блога. Буду признателен, если вы поделитесь только ссылкой, а не полным рецептом.

Все изображения и текст на этом сайте защищены авторским правом.

Сохранить

Сохранить

Сохранить

Сохранить

Сохранить

Сохранить

Сохранить

Сохранить

Сохранить

Сохранить

Сохранить

Сохранить

Сохранить

Сохранить

Сохранить

Сохранить

Сохранить

Сохранить

Сохранить

Сохранить

Сохранить

Сохранить

Сохранить

Сохранить

Сохранить

Сохранить

Сохранить

Сохранить

Сохранить

Сохранить

Сохранить

Сохранить

Сохранить

Сохранить

Сохранить

Сохранить

Сохранить

Сохранить

Сохранить

Сохранить

Сохранить

Сохранить

Сохранить

Сохранить

Овощной суп из говядины — Стеф Годро

Овощной суп из говядины — один из моих любимых сытных и согревающих рецептов супа.Он быстро собирается и на вкус как будто готовился весь день. В более прохладные месяцы я готовлю этот овощной суп из говядины на повторении! Это наполняет и доставляет удовольствие.

Секрет приготовления этого супа заключается в том, что использование Instant Pot позволяет сократить время приготовления, как в моем Instant Pot Chicken Soup. Но если у вас нет Instant Pot, не волнуйтесь! У меня есть инструкции по приготовлению мультиварки ниже.

Приготовление овощного супа с говядиной в мультиварке

Да, вы также можете приготовить этот суп в мультиварке или мультиварке.Просто приготовьте ингредиенты, как написано. Однако вместо добавления ингредиентов в мультиварку положите их в мультиварку. Результат будет тот же — вкусный и сытный овощной суп из говядины, но его приготовление займет больше времени.

Для достижения наилучших результатов готовьте овощной суп с говядиной в мультиварке на медленном огне примерно от 6 до 8 часов. Говядина и овощи станут нежными.

Можно ли заморозить овощной суп с говядиной?

Этот овощной суп с говядиной можно абсолютно заморозить.На самом деле, замораживание супа на потом — один из моих любимых способов накопить обеды. Когда жизнь становится напряженной или у вас нет времени на приготовление еды, разморозьте этот вкусный суп, чтобы получить готовую еду.

Для достижения наилучших результатов заморозьте этот суп в больших силиконовых лотках для кубиков льда, затем извлеките кубики и храните их в сумке для морозильной камеры. Или храните замороженные в контейнерах со стеклянным замком. Емкости закалены, поэтому стекло не трескается.

Как приготовить овощной суп из говядины

Приготовить овощной суп из говядины очень просто! Для достижения наилучшего результата нарежьте все на небольшие кусочки.Так они будут готовить более равномерно.

  • Подготовьте и нарежьте кубиками морковь, сельдерей, желтый лук и грибы. Затем нарежьте говядину небольшими кусочками диаметром около 1/2 дюйма. Добавьте все это в Instant Pot.
  • Вылейте говяжий бульон в кастрюлю быстрого приготовления.
  • При желании добавьте лавровый лист и рыбный соус.
  • Установите Instant Pot на 20 минут вручную (по максимуму).
  • Позвольте давлению сбросить естественным образом. Или воспользуйтесь быстрым выпуском. Осторожно: пар очень горячий!
  • Попробуйте суп и приправьте по своему вкусу солью и перцем.

Советы и замены

Если вы не можете найти качественный говяжий бульон, можно заменить его куриным бульоном. Мой растворимый костный бульон быстрого приготовления тоже работает. Я обычно выбираю предварительно приготовленный бульон с низким содержанием натрия.

Этот овощной суп с говядиной наполнен белком из говядины. Если вы хотите меньше мяса, уменьшите его до одного фунта. Добавьте дополнительные стебли моркови и сельдерея для дополнительной массы.

Чтобы приготовить овощной суп, оставьте говядину. Добавьте овощной бульон и не добавляйте рыбный соус.Вы можете добавить нарезанные кубиками помидоры для более насыщенного вкуса.

Другие рецепты вкусных супов

Овощной суп из говядины

Овощной суп из говядины — один из моих любимых сытных и согревающих рецептов сытного супа. Он быстро собирается и на вкус как будто готовился весь день. Смотри как!

Печать

Ингредиенты

  • Жаркое или тушеная говядина 1,5 фунта, кусочки 1/2 дюйма или меньше
  • 1 лук, нарезанный кубиками
  • 3 стебля сельдерея, нарезанный кубиками
  • 3 моркови, нарезанные кубиками
  • 6 унций нарезанных коричневых или белых грибов
  • 4 чашки говяжьего или куриного бульона с низким содержанием натрия
  • 1 лавровый лист
  • 1 чайная ложка рыбного соуса по желанию
  • соль и перец по вкусу

Инструкции

  1. Смешайте нарезанную кубиками говядину, лук, сельдерей, морковь, и грибы в Instant Pot.

  2. Налейте бульон в кастрюлю для быстрого приготовления. Добавьте лавровый лист и рыбный соус (по желанию).

  3. Закройте емкость для быстрого приготовления крышкой. Установите таймер на 20 минут в ручной режим (высокий). После того, как приготовление будет завершено, дайте стечь давлению естественным образом в течение примерно 15 минут. Или, если вы спешите, быстро сбросьте давление. (Осторожно: пар очень горячий!)

  4. Снимите лавровый лист и выбросьте. Попробуйте бульон. Добавьте в приправы соль и перец по вкусу.Делается примерно 7 чашек.

Примечания к рецепту

  • Этот суп хорошо замораживается.
  • Чтобы приготовить этот рецепт в мультиварке, смешайте все ингредиенты в мультиварке. Готовьте на медленном огне от 6 до 8 часов.
  • Все мои рецепты есть в ежедневнике питания. Проверьте это!

Пищевая ценность

Овощной суп из говядины

Количество на порцию

калорий 197 калорий из жира 45

% дневной нормы *

жирных 3 9000 насыщенных жиров 9 г 10%

Холестерин 73 мг 24%

Натрий 494 мг 21%

Калий 963 мг 28%

28%

Углеводы %

Сахар 3 г 3%

Белок 29 г 58%

Витамин A 5185IU 104%

Витамин C 4.4 мг 5%

Кальций 39 мг 4%

Железо 2,6 мг 14%

* Процент дневной нормы основан на диете на 2000 калорий.

Прикрепите этот овощной суп с говядиной на потом!

Любите этот рецепт овощного говяжьего супа? Оставьте оценку и комментарий ниже!

Уведомление о раскрытии информации для аффилированных лиц

Многие ссылки в этом блоге являются партнерскими. Стеф Годро получает небольшую комиссию при покупке определенных предметов, но цена для вас такая же.Стеф Годро участвует в программе Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программе, разработанной для предоставления сайтам средств для получения рекламных сборов за счет рекламы и ссылок на amazon.com. Для получения дополнительной информации просмотрите мою политику конфиденциальности.

Рецепт говяжьего бульона Топ 3 *** | Томас Сикст Foodblog

Фотография Томаса Сикста, шеф-повара и фуд-фотографа

от Thomas Sixt
Привет, я немецкий шеф-повар и фотограф еды. Передача кулинарных знаний — моя большая страсть.Каждый может готовить для себя, и с помощью этого сайта я хочу внести свой вклад в его успех. На вопросы кулинарии с удовольствием отвечу в конце статей. Удачи и удачи!

Здесь вы можете найти мой рецепт говяжьего бульона от шеф-повара с пошаговыми инструкциями. В Wiki показано приготовление говяжьего супа, а также много профессиональных советов по приготовлению крепкого говяжьего супа.

Чтобы приготовить самому, вам понадобится большая кастрюля, кухонная доска, кухонный нож и сковорода.Суп обычно ставится на плиту и должен кипеть не менее 2 часов.

Но обо всем по очереди, следите за обновлениями, я покажу вам, как повара готовят бульон из говядины. Пожалуйста, поделитесь этим постом с друзьями, спасибо!

1. Сделайте свой собственный говяжий бульон

Говяжий бульон или говяжий бульон — это основа для говяжьего супа с мясом. Я делаю это в мытье посуды. Купите себе суп из овощей, репчатого лука, чеснока, кусок говядины для приготовления, а также костный мозг.Хорошему супу из говядины нужно время. Так что приготовить бульон следует достаточно рано, время приготовления может составлять 2-4 часа.

Готовые ингредиенты для говяжьего супа и говяжьего бульона на доске.

2. Прозрачный говяжий бульон

Говяжий бульон станет прозрачным и красивым сам по себе, если следовать советам шеф-повара. Самое главное, чтобы бульон закипел сам по себе после того, как его выложили. Суп нельзя переваривать или перемешивать.

Доведите говяжий бульон до кипения и дайте ему слегка покипеть, не перемешивая.!

Еще одним важным моментом при производстве бульона является обезжиривание. После приготовления супа на поверхности всегда образуется пена. Немедленно уменьшите температуру плиты и дайте супу лишь слегка пузыриться. Пена состоит из белков мяса и костей, а также растворенной мутности. Сначала дайте пене всплыть на супе, и только потом, примерно через 1,5 часа, осторожно удалите пену с поверхности супа черпаком, а затем удалите ее с супа.

Пассируйте говяжий суп осторожно, иначе суп станет мутным!

Избегайте переливания супа, даже когда суп окончательно вылился. Суп следует разливать осторожно. Если у вас дома есть проточная ткань, сначала прокипятите ее (удалите остатки ленора и моющего средства) и осторожно пропустите суп через холодную влажную протирку.

Овощной, рыбный или говяжий бульон можно использовать в качестве основы для супового фондю. Прозрачный говяжий суп с чесноком.

3. Консоме

Консоме — это говяжий бульон, который готовится с большим количеством мяса, с одной стороны, и осветленным с добавлением белка, с другой.Это требует двух шагов. В основе этого особого супа — мясной бульон (бульон), который затем охлаждается, добавляя осветленное мясо (фарш), белок и овощи, медленно доводя до кипения (помешивая). Цель состоит в том, чтобы большая часть аромата перешла к супу и чтобы белок связывал вещества мутности. Консоме должен быть почти обезжиренным и иметь чистый золотистый цвет. Отдельный вклад посвящу чудесному консоме.

Консоме — бульон и отличный праздничный суп.!

Консоме — особенно мощный суп из говядины.

4. Говяжий бульон и говяжий суп

Как правило, бульон — это простой говяжий бульон, который готовится из мяса и костей. Однако я не хочу начинать здесь техническую дискуссию, а просто хочу рассказать об основах приготовления супа. Можно купить готовые очень хорошие средства, они не так плохи, как их репутация. Кубик бульона или порошок супа, оба являются умститтенами, очень часто используются в качестве заменителя продукта или дополнительно для приправы.

Для супа из говядины нужны кости и мясо, тогда суп станет крепким на вкус!

Суп из отварной говядины популярен в Австрии.

5. Говяжий бульон из костей

Говяжий бульон обычно готовят дома из вареного мяса и костного мозга. Я не советую полностью готовить с говяжьей костью, потому что кости у вас станут твердыми, и вам понадобится очень большая кастрюля, чтобы сформировалось достаточно вкуса.

Вареное мясо и костный мозг для говяжьего бульона — правильное сочетание для домашнего использования!

6.Говяжий бульон из бычьего хвоста

Я обычно готовлю бычий хвост на основе заранее приготовленного говяжьего бульона. После варки аккуратно пропускаю говяжий бульон (не наливаю, а наливаю), обжариваю кусочки бычьего хвоста в небольшом количестве масла, добавляю свежие овощи, затем уже приготовленный холодный суп. Супу дают настояться 2-4 часа, после чего суп из бычьих хвостов готов. Я всегда пробую бычий хвост с небольшим количеством хереса или мадеры.

Бычий хвост — вкусный говяжий суп из бычьего хвоста, заправленный хересом или мадейрой.

7. Овощи для говяжьего бульона

Вам нужны овощи для супа, включая морковь, сельдерей, лук-порей, корни петрушки, желтую свеклу, чеснок и лук. Лук часто готовят с кожурой, предварительно разрезанной пополам, с короткими поверхностями среза и сильно прожаренными на сковороде. Это придает вкус и цвет!

Овощной суп для хорошего говяжьего бульона — овощи дают больше вкуса, если их нарезать небольшими кусочками!

8. Какие травы и специи добавляют в говяжий бульон?

Для приготовления традиционного европейского говяжьего бульона необходимы стебли петрушки, майоран, перец, перец горошком, гвоздика, лавровый лист, ягоды можжевельника.Если вы хотите добавить азиатский оттенок в говяжий бульон, например, чтобы приготовить Пхо Бо (вьетнамский суп из рисовой лапши с говядиной), добавьте в суп большой ломтик имбиря, кардамона, аниса, корицы и чили.

9. Рецепт говяжьего бульона

Мой рецепт говяжьего бульона классический, и вы можете сами попробовать разные варианты. Если летом есть волшебная трава и свежий тимьян, я люблю добавлять их в суп. Я также готовлю (немного) медвежьи чесночные листья во время медвежьего чесночного сезона вместо чеснока в супе.

Говяжий бульон

Вики-рецепт говяжьего бульона с множеством советов от шеф-повара для домашнего супа из говядины.

Порций 4

калорий 13

Общее время 236 Мин.

Приготовление говяжьего бульона я показываю в этой статье Wiki с рецептом и множеством советов от шеф-повара. От говяжьего бульона до говяжьего супа, я объясню вам, что такое говяжий бульон — консоме, и расскажу вам все важные приемы приготовления говяжьего супа. Удачи!

Состав

1 кг бычья грудка (или другая говядина для приготовления)
некоторые Соль
5 шт горошины перца
2 шт лук (разрезанные пополам, обжаренные поверхности)
4 шт костный мозг
1 пучок смешанные салаты (е.g. дубовый лист, радиккио и фризе)
2 шт зубчика чеснока
5 шт петрушка ангел
2-3 шт Лавровый лист
5 шт ягоды можжевельника
3 шт зерна душистого перца
2 шт гвоздики
1 столбы майоран
пучок чеснок (нарезать небольшими кольцами)
Говяжий бульон (говяжий бульон)

Инструкция

Приготовить суп

Поместите все ингредиенты в большую кастрюлю с водой на плите и один раз доведите до кипения.

Приготовление супа

Затем дать супу покипеть 2-3 часа.

Убрать мясо

Мясо можно удалить примерно через 1,5 часа.

Завершить суп

Снимите суп, как описано в статье, тщательно пропустите его позже и продолжайте использовать по желанию.

Подать суп

Украсить суп чесноком на тарелке.

10. Калорийность (ккал) Говяжий бульон

11. Дополнительные ответы на часто задаваемые вопросы о говяжьем бульоне

Я добавляю в список часто задаваемых вопросов на основании комментариев и вопросов пользователей.Стоит проверять почаще.

11.1 Обязательно ли жарить мясо перед приготовлением?

Мясо можно жарить, чтобы суп стал ярче, но его можно и сохранить. При классическом приготовлении мясо не обжаривается.

11.2 Должен ли я предварительно бланшировать мясо для говяжьего бульона или говяжьего супа?

Уникальная варка мяса и костей обещает удаление мутных веществ перед приготовлением супа. Я пробовал это несколько раз, но не вижу разницы в приготовлении к «бланшировке без мяса».Попробуйте сами, если хотите.

12. Еще рецепты супов и бульонов

Все рецепты супов

Куриный суп — Куриный бульон

Комментарии, кулинарные вопросы и ответы

Тайваньский рецепт супа с говяжьей лапшой от Tasty

Открывается в новом окнеОткрывается внешний сайт в новом окнеОткрывается внешний сайт

на 6 порций

  • 6 кварт воды, при необходимости можно добавлять больше
  • 2 фунта говяжьей голени (910 г )
  • 6 луковиц, разрезанных пополам, разделенных пополам
  • 8 ломтиков свежего имбиря, разделенных
  • 6 стручков звездчатого аниса, разделенных
  • ½ стакана растительного масла (120 г)
  • 6 зубчиков чеснока
  • 2 красных чили, разрезанных пополам
  • 1 средний белый лук, нарезанный ломтиками
  • 1 кусок каменного сахара
  • 3 столовые ложки острой бобовой пасты или обычной бобовой пасты
  • ½ стакана темного соевого соуса (120 мл)
  • ½ стакана рисового вина (120 мл)
  • ½ стакана легкий соевый соус (120 мл)
  • 2 средних помидора, разрезанных на четвертинки
  • 1 чайная ложка белого перца
  • 1 чайная ложка соли
  • сушеный лавровый лист
  • 2 пучка мучной лапши
  • 2 чашки бок-чой (50 г)
  • зеленый лук, нарезанный
  • свежая кинза, нарезанный
  • красный перец чили, мелко нарезанный
  • калорий 838
  • жир 31 г
  • углеводы 74 г
  • клетчатка 5 г
  • сахар 13 г
  • белок 66 г
на основе

ориентировочные значения на одну порцию.

  1. Наполните большую кастрюлю примерно 6 литрами (5 ½ л) воды и добавьте говяжью рульку, 3 лука-шалота, 5 ломтиков имбиря и 3 стручка звездчатого аниса. Накрыть крышкой, довести до кипения на сильном огне и варить 5 минут.
  2. Вынуть мясо из кастрюли, промыть в холодной воде и нарезать толстыми ломтиками. Выбросьте варочную жидкость.
  3. В вок или большую сковороду на среднем или сильном огне влейте растительное масло и добавьте оставшиеся 3 лука-шалота, 3 ломтика имбиря, чеснок, красный перец чили, оставшиеся 3 стручка звездчатого аниса, лук, каменный сахар и пряности. бобовая паста.Готовьте, пока лук не станет полупрозрачным.
  4. Добавьте нарезанную говядину.
  5. Добавьте темный соевый соус, для цвета, перемешайте, затем добавьте рисовое вино.
  6. Влейте легкий соевый соус для аромата, затем добавьте помидоры. Жарить, помешивая, 8-10 минут.
  7. Заполните ту же большую кастрюлю примерно на четверть водой и нагрейте на среднем или сильном огне. Добавьте жареное мясо, овощи и жидкость для жарки.
  8. Добавьте еще воды, пока мясо не станет полностью покрыто, затем добавьте белый перец, соль и лавровый лист.Накройте крышкой, убавьте огонь до минимума и тушите не менее 2 часов, пока мясо не станет мягким. Перед подачей удалите лавровый лист и звездчатый анис.
  9. Доведите до кипения большую кастрюлю с водой на сильном огне и приготовьте мучную лапшу в соответствии с инструкциями на упаковке. Вынуть лапшу из воды.
  10. Добавьте бок-чой в кипящую воду. Варить 3 минуты, затем вынуть.
  11. Чтобы приготовить суп, положите большое количество лапши на дно миски. Затем добавьте бок-чой, мясо и бульон.Украсить зеленым луком, кинзой и красным перцем чили.
  12. Наслаждайтесь!

У вас есть собственный рецепт, которым вы можете поделиться?

Овощной суп из говядины | Опытная домохозяйка

Когда в Техасе наконец-то наступает прохладная погода, я начинаю думать о супе. Один из моих любимых — классический овощной суп из говядины . Такой классический, такой простой, такой восхитительный. Комфортная еда в лучшем виде. Этот рецепт хорошо работает в мультиварке или на плите. Я предпочитаю медленно готовить суп на плите, потому что он согревает кухню и прекрасно пахнет во время приготовления.


Немного увеличив

Хотя этот рецепт овощного супа из говядины почти идеален, каждый раз, когда я его готовлю, он немного отличается. Например, я могу пропустить стручковую фасоль. Иногда добавляю половину нарезанных кубиками помидоров. Если я хочу немного растянуть его, я могу добавить еще пару картофелин.


Совершенствование овощного говяжьего супа

Рецепт представлен в форме для печати ниже, но я хочу дать вам несколько инструкций, которые, как мне кажется, сделают суп намного лучше.

1. Сначала приготовьте мясо в кастрюле. Когда вы удалите глазурь из сковороды, получится более ароматный бульон.

2. Используйте говяжий бульон (желательно домашний). Ваш суп станет вкуснее, а бульон повысит его питательную ценность.

3. Если вы предпочитаете молочно-ферментированные продукты, заквасите немного капусты. Я сейчас держу банку в холодильнике. Идеально подходит для зимних супов и тушеных блюд. Капуста придает аромат и богата витаминами.

4. Я люблю немного варить мясо перед добавлением овощей.Овощи готовятся очень быстро, но чтобы мясо стало мягким, нужно время. Вы должны будете измерить это в соответствии с вашей печью.

5. Если вы используете мультиварку, лучше сначала подрумянить мясо. Если время не позволяет, то все равно будет вкусно, если вы бросите все в мультиварку, а затем поставите на слабый режим на 5-7 часов.

Мгновенный горшок Perfect

Этот сайт содержит партнерские ссылки, которые не изменят вашу цену. Как партнер Amazon, мы зарабатываем на соответствующих покупках.

Кроме того, этот рецепт станет еще лучше, если у вас есть скороварка быстрого приготовления . Затем используйте функцию обжаривания (средний), чтобы мясо подрумянилось, и дайте ему готовиться на медленном огне около 30 минут. Дегласируйте бульоном, добавьте овощи и готовьте на медленном огне 5-7 часов. И вот что самое интересное: как только готовка закончится, она автоматически перейдет в режим «Теплый» и прекратит приготовление. Это идеальная температура для сервировки.

Состав

  • 1.5 фунтов. Тушеная говядина
  • 2-3 Т. Оливковое масло
  • 1 лук (нарезанный)
  • 2 зубчика чеснока (нарезанные)
  • 2 моркови (нарезанные)
  • 2 стебля сельдерея (нарезанные)
  • 3 картофеля (очищенного и нарезанного)
  • 1 28 унций. Банка нарезанных кубиками помидоров
  • 1 С. Зеленая фасоль (замороженная или свежая)
  • 2 кл. Капуста (рубленая и молочно-ферментированная)
  • 2 C. Говяжий бульон
  • Соль и перец по вкусу

Инструкции

  1. В большой голландской печи тушеное мясо в 1.5 Т. Оливковое масло. Сделайте это двумя партиями. Когда мясо образует глазурь, деглазуйте говяжьим бульоном. Дайте мясу покипеть на медленном огне 30 минут.
  2. Предварительно нарежьте все овощи и положите их в миску. После того, как мясо закипит, добавьте в кастрюлю овощи. Предварительно готовить их не нужно.
  3. Добавить нарезанные кубиками помидоры и говяжий бульон. Перемешайте до полного смешивания.
  4. Варить на медленном огне, пока мясо не станет мягким и овощи не будут готовы.

Банкноты

Адаптировано из сытного овощного и говяжьего супа Williams-Sonoma.


СохранитьСохранитьСохранитьСохранить

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *