Рецепт любого супа: 2969 рецептов супа на сайте Гастроном.ру

Содержание

Технологии быстрого приготовления супов в домашних условиях

Рецепты супов невероятно разнообразны. Горячие и холодные, легкие и очень сытные, прозрачные и густые, жидкие и супы-кремы — супы бывают такими разными!

Суп — наверное, одно из важнейших понятий мировой кулинарии. Далеко не все народы знают слово «суп» (например, в русском языке оно появилось лишь в XVIII веке), однако трудно назвать национальную кухню, которая не знала бы какой-нибудь похлёбки, хотя бы и самой простенькой.

Рецептов супов — тысячи, если не десятки тысяч. Итальянский минестроне, украинский борщ, французский пот-о-фе, немецкий айнтопф, тайский том ям, русские щи, венгерский гуляшлевеш, испанский гаспачо, американский клэм-чаудер, болгарский таратор, австрийский таффельшпиц, грузинский харчо, китайский хо-го… Одних названий наберётся много сотен, а ведь почти каждый из этих традиционных супов — это десятки рецептов, версий, вариантов.

В Средиземноморье знают рецепты супов с томатами , сырами, морепродуктами.

И совсем другие рецепты супов в странах Центральной и Северной Европы: в Чехии, Германии, Скандинавии чаще встречаются насыщенные и сытные супы с добавлением бобовых, копченостей и колбасок. С другой стороны, если «зимние» супы, как правило, достаточно густые, сытные и наваристые, то летние (русская ботвинья, болгарский таратор, испанский гаспачо) — лёгкие, маложирные.

В последнее время супы-пюре пользуются большой популярностью. Они не только полезны, но и просты в приготовлении. Не говоря уже о том, что это занимает не больше тридцати минут. В кулинарных журналах и на сайтах представлены многочисленные рецепты из…

Это чаще всего супы, в которых должно быть не менее половины жидкости. Они бывают холодными и горячими. Подают суп в глубокой посуде, едят ложками. Суп таким, как его знают сегодня, появился лет пятьсот назад, примерно в это время появилась крепк…

Вкусная и полезная пища – это одна из главных составляющих крепкого здоровья. Но иногда можно побаловать себя изумительно вкусным и немножко «вредным» блюдом. Для этого прекрасно подойдет что-то не очень жирное, калорийное и не сложное в приготовлении, наприме…

Пожалуй, именно щи можно считать самым русским блюдом, из всех, известных ныне. На Руси первому блюду всегда придавали особенное значение. Без него никогда не начинался ни один обед, ни будничный, ни праздничный. Как раньше, так и сегодня, россияне знают о пользе «жидкого» для человеческого организма. В былые времена щи, а также любой суп или борщ, рекомендовали к употреблению пожилым людям или всем тем, кто обладал «сухим» телосложением. Оправданий этому масса – к примеру, все знают, что суп отлично сохраняет тело от иссушения и дарит ему максимум жидкости и полезных веществ. Если вы хотите приготовить щи без мяса рецепт их можно отыскать в любом кулинарном издании, вне зависимости от даты его выпуска.

Как известно, супы – важная и крайне значимая часть нашего рациона. В них содержится масса витаминов и минералов, незаменимых для осуществления процессов метаболизма, а также в целом, жизнедеятельности любого органа нашего тела. Какой суп пользуется особенной популярностью в Росси?

Наверняка, любая хозяйка признает, что у нее ни разу не получалось приготовить одинаковый по вкусу, консистенции и внешнему виду борщ . Дело не только в том, что вы можете использовать каждый раз разные продукты, но еще и в настроении, с которым вы заходите в кухню и приступаете непосредственно к готовке.

Как известно, суп – важное блюдо, которое должно присутствовать в нашем повседневном меню. Супы из бобовых занимают одно из первых мест по степени полезности для нашего организма. Тем не менее, из-за того, что фасоль и иные бобовые могут плохо перевариваться (у людей со слабым желудком или иными проблемами со здоровьем), многие люди стараются избегать этих продуктов. Но, если у вас нет никаких ярко выраженных проблем с пищеварением, можете смело готовить вкусный, полезный и ароматный суп из белой фасоли рецепт которого можно без проблем отыскать на любом из кулинарных сайтов.

Суп – важный источник витаминов и жидкости для любого человеческого организма. Не стоит пренебрегать этим блюдом, ведь оно способно подарить нам энергию и силы на весь день. Особой пикантностью и неповторимым вкусом обладает гороховый суп рецепт с колбасой которого может запросто осилить любой кулинар, даже начинающий.

Овощные супы – это кладезь витаминов. Неважно, в какое именно время года вы отдаете предпочтение этому блюду, главное, чтобы в нем присутствовал один из самых популярных и полезных овощей современности – капуста!

Брокколи – удивительный продукт. Мало того, что она обладает оригинальным богатым вкусом, ее пользе способны позавидовать любые иные овощи. На сегодняшний день блюд с ее использованием существует великое множество, но в особом почете у современных гурманов – супы с использованием брокколи. Они заряжают энергией и насыщают организм невероятным количеством питательных веществ и витаминов.

Гороховый суп – это ароматное и наваристое первое блюдо, которое знакомо каждому из нас с детства. Чтобы суп с использованием гороха получился по-настоящему вкусным и наваристым, его следует уметь готовить. А для этого рекомендуется прислушиваться к советам опытных кулинаров и поваров, знающих толк в хороших гороховых супах.

Суп – это блюдо, без которого невозможно представить нормальный здоровый рацион. Он не только поддерживает в норме баланс жидкости в нашем организме, но и насыщает его полезными микроэлементами и витаминами. Одной из разновидностей супов, пользующихся завидной популярностью среди гурманов, является солянка. Это — вкусный и наваристый мясной суп, который готовится, как правило, из нескольких сортов мяса.

Как становится понято из заголовка, данная статья будет посвящена летнему хиту, а именно зеленому супу. Как правило, зеленый суп часто ассоциируют с кашей, которую готовят «из топора». Так как зеленый суп – готовят из той зелени, которая на момент готовки присутствует…

Суп – важное блюдо в рационе любого человека. Говоря о тех, кто склонен к полноте и желает сбросить лишние килограммы, суп – одно из главных блюд, действительно способных оказать существенную помощь организму в деле похудения. Преимущества диетических супов очевидны: они полезны не только тем, кто хочет избавиться от лишних кило, но также и всем тем, кто попросту хочет питаться правильно и сбалансировано. Не менее полезны диетические супы и для людей, имеющих определенные проблемы с органами пищеварения. Не переживайте, даже такое блюдо, как мясная солянка сборная, может быть приготовлено в соответствии со всеми правилами диетологии!

Суп – полезное и незаменимое блюдо в рационе любого человека. Жидкость, поступающая в наш организм вместе с супом, помогает ему поддерживать нормальный водный баланс, ну а витамины и микроэлементы овощей, добавленных в суп, дарят нам максимум пользы и энергию на весь день!

Сколь бы ни были полезны супы, современные люди почему-то ими пренебрегают. Всему виной активный динамичный образ жизни, который ведет большинство из нас. Нам гораздо проще съесть бутерброд или наспех заварить ненатуральный суп в стаканчике, нежели потратить определенное время на приготовление вкусного и полезного домашнего супа. В том числе, «балом правит» знаменитый фаст-фуд, доставляющий массу проблем со здоровьем.

Наверняка, каждого из нас в детстве заставляли есть суп! Пока не съешь – никакого десерта! Именно такими были слова наших мам и бабушек, которые внушили нам, что суп – это крайне нужное, полезное и питательное блюдо, без которого нельзя прожить. Но, почему тогда супы исключены из кухни многих чуждых российской кухне народов? К примеру, американцы и европейцы не привыкли варить супы, и прекрасно без них обходятся! Итак, насколько полезны супы, и могут ли некоторые из них быть вредны?

Любая настоящая хозяйка должна уметь готовить вкусный, ароматный бульон. Это не только вкусное блюдо, но еще и еда, способная восстанавливать силы (полезна для ослабшего после болезни организма). Вкус первого блюда всегда зависит от того, как был приготовлен бульон, ведь известно, что он является базой любого супа.

Вкус, прозрачность, аромат и плотность… ваш аппетит разыгрался? Расскажем вам немного о том,  качества чего мы перечислили выше, а именно о бульонах. Бульон считается тайным оружием любого уважающего себя повара, он является основой для большого количества супов, соусов, его можно использовать также для тушения рыбы, мяса и овощей.

Суп – блюдо, без которого нельзя прожить ни дня. Вкусные и полезные, домашние супы помогают нам насыщать организм множественными микроэлементами и витаминами. В каждое время года супы помогают нам быть в форме и сохранять прекрасное здоровье. Летом они охлаждают и дарят дополнительные силы, ну а в зимнюю пору – согревают и восполняют энергию. Но, для того, чтобы домашние супы были не только вкусными, а еще и полезными, любой хозяйке нужно быть в курсе определенных нюансов и секретов приготовления супов и бульонов для них.

Не может быть правильного и сбалансированного питания без горячего первого блюда. Недаром еще древние так восхваляли супы и придавали им такое серьезное значение.

Недаром говорят, что супы отлично способствуют укреплению здоровья, нормализуют пищеварение и необычайно полезны. Ну а если говорить о грибных супах, то в такой случае с диетической точки зрения они просто на вес золота.

Каждая уважающая себя хозяйка должна уметь приготовить супчик, который был бы вкусным и наваристым. Но у каждой хозяйки в жизни есть периоды, когда нужно быстро что-либо приготовить и чтобы оно было действительно вкусным. Хозяйкам на помощь в этом случае приходит суп из тушенки. Такой суп варится за довольно короткое время. Ведь обычное мясо варилось бы гораздо дольше любой тушенки. А главное, что во вкусовых качествах тушенка нисколько не уступает.

В этой статье хотелось бы рассказать немного о том, как лучше будет приготовить супчик с ребрышками. Такое замечательное блюдо отлично вам подойдет на обед, и вы непременно захотите приготовить его снова. В этом не может быть и тени сомнения.

Том Ка гай — это тайский популярный суп на основе кокосового молока с грибами и курицей. Это конечно не суп гуляш венгерский рецепт которого очень похож на этот суп. Кстати, а вы знаете разницу между гуляшом и жарким ? Ингредиенты, входящие в состав супа…

Ответим сначала на вопрос что такое суп? Супом называется жидкое блюдо, в качестве ингрединтов используется рыба, мясо, овощи или грибы, приправы. Главной отличительной особенностью рецептов супов это то, что в состав супа содержится не менее поло…

Название блюда произошло от французского слова purée — «продукты, перетёртые в кашицу». Суп-пюре считается диетическим блюдом. Рекомендуется в детском питании. Бульоны можно иcпользовать любые: овощные, мясные и рыбные. Лучше всего супы-пюре или крем-супы…

За 10-15 мин до окончания варки. Солят всегда по вкусу. Приблизительно 1 ст. ложка на 3-х литровую кастрюлю

Солить мясной бульон лучше за полчаса до окончания приготовления, а вот рыбный – в начале, грибной – в конце.

Рекомендации те же, что и для пересоленого супа . Опустите в щи несколько сырых картофелен или другой рецепт, если пересол на столе добавьте в ложке сахар. Как только сахар начнет растворяться вынимайте ложку….

Готовность мяса легче всего определять с помощью вилки: если вилка свободно прокалывает мясо, то оно готово. Смотрите супы

Перловку можно заменить пшеном, а также на рис, но лучше этого не делать. Мы говорим «рассольник» – подразумеваем «с перловкой». Помните, что хороший вкус и цвет рассольнику придает перловка, приготовленная следующим образом: перловку хорошо промыть …

Воду, в которой варится картофель, можно использовать для приготовления первых блюд.

Перед тем, как положить квашеную капусту в щи, потушите ее отдельно с жиром в небольшом количестве жидкости. Капуста при длительном тушении теряет излишнюю остроту, приобретает приятный аромат, в ней не разрушается молочная кислота, которая в щах задержив…

Не варите овощи по нескольку часов, и не наливайте в кастрюлю больше воды, чем это положено по рецепту. Это сохранит естественный вкус овощей….

Перед тем, как снять суп с огня, влейте в него немного свежего сока моркови, томатов, капусты. Этим его не испортишь, как кашу маслом, зато как вкусно получается!…

Никогда не оставляйте в готовом супе лавровый лист! Он прекрасен при варке, а потом лишь портит вкус. А толченый чеснок добавляйте в самом конце варки….

Понаблюдайте, как опытные повара размешивают суп! Медленными круговыми движениями они достигают правильной густоты супа и не разрушают вареные овощи….

Лапша, макароны, рис плохо развариваются в молочном супе. Эту проблему можно решить, если перед заправкой в суп отварить их в подсоленной воде. А чтобы молоко не пригорело, варите суп в кастрюле с толстым дном и на слабом огне….

Перед тем как снять суп с огня, влейте в него немного свежего сока моркови, помидоров, капусты. Это улучшит его вкус и обогатит витаминами…

Рисовый суп будет прозрачным, если перед варкой перебранный и промытый рис на 3-5 минут положить в кипящую воду, а затем откинуть на сито

Перед тем как класть в суп сырое яйцо, его надо смешать с небольшим количеством охлажденного бульона, тогда яйцо равномерно распределится в супе…

Вареное мясо будет более вкусным и сочным, если его опускать не в холодную воду, а в кипяток и при этом варить крупным куском, а не кусочками и в подсоленной воде…

Бульон станет вкуснее, если в тарелку добавить столовую ложку хереса

Чтобы улучшить вкус и аромат куриного бульона надо во время варки положить в него слегка обжаренные ( до светло-золотистого цвета ) куриные кости…

Если вы варите картофельный суп с овощами, содержащими кислоту соленые огурцы, щавель, то кладите их в самом конце варки, иначе картофель станет жестким…

Жир снятый с бульона, ароматен и нежен на вкус. Выпарите из него влагу, процедите и обязательно используйте для готовки. Особенно хорошо тушить с этим жиром овощи…

Чтобы бульон подольше оставался прозрачным, подогревайте его в открытой кастрюле на слабом огне и , как только закипит, сразу снимайте

Пена бульона опустилась на дно…Влейте в кастрюлю немного холодной воды – и пена поднимется на поверхность, её будет легко снять

Солить мясной бульон полагается за полчаса до окончания варки, рыбный- в начале варки, грибной – в конце варки

Собираясь варить бульон, накройте кастрюлю крышкой и доведите воду до кипения как можно скорее, а затем убавьте огонь и снимите крышку…

Морковь, петрушку, сельдерей не бросают в кастрюлю целиком, а сначала разрезают пополам и поджаривают с одной стороны без масла. Вливают в бульон и процеживают отвар луковой шелухи( 1-2 луковицы) или кладут неочищенную луковицу – бульон становит…

Что бы овощной суп без картофеля или крупы не был слишком водянистым, добавьте в него в процессе варки немного мучной пассеровки

Молочные супы и каши-размазни необходимо готовить в посуде с максимально толстым дном, что бы они не пригорали

Весной многие хозяйки готовят щавелевые и крапивные супы. Для того, что бы растения сохранили свой зеленый цвет, варить такие супы надо в открытой посуде, а сами растения класть в почти готовый суп, за несколько минут до конца варки. Дополнительно «…

При готовности вареное мясо легко отделяется от костей, а вилка легко прокалывает мясо

Чтобы макаронные изделия или крупы в молочных супах не выглядели разваренными, их сначала проваривают в обычной подсоленной воде в течении 3-5 минут. И лишь потом доваривают в молоке…

Если Вы готовите молочный суп с крупой или макаронами, отваривайте их сначала в воде, а потом уже кладите в молоко

Толченый чеснок следует добавлять в суп в самом конце варки

Жидкой основой для многих соусов служат рыбные бульоны. Чем наваристее бульон, тем вкуснее получится соус

Рыбные консервы кладут в суп не раньше, чем за 15 минут до окончания варки

Если рассольник получился недостаточно насыщенным, нужно добавить прокипяченный огуречный рассол

Чтобы куриный бульон красиво выглядел, можно за 10 минут до конца варки положить в него половину свеклы

Помните, что бульонные кубики уже содержат соль и специи. Поэтому супы, приготовленные с добавлением кубиков, досаливать необязательно …

Томат-пюре можно добавлять в супы, соусы, тушеные и запеченные блюда

Если Вы пересолили суп, опустите в него ложку с куском сахара. Когда сахар начнет растворяться, выньте ложку

— Если Вы пересолили суп, прокипятите в нем несколько сырых очищенных картофелин. Через 10 минут их нужно будет удалить. — Пересоленный суп можно сделать съедобным, если опустить в него горстку вареного риса, завязанного в марлю: рис вберет в себя вс…

Мясо и кости для варки супов закладывают только в холодную воду. Желательно, чтобы суп быстро закипал, поэтому его ставят на сильный огонь. Пену, образующуюся в момент закипания, нужно своевременно удалить, после чего уменьшить огонь и доваривать суп п…

Если вы пересолили суп, опустите в него полотняный пакетик с рисом. Рис разварится и впитает излишки соли

Суп-концентрат из шампиньонов можно использовать не только для приготовления супов, но и для приготовления соусов к мясу или рыбе

В рассольник вместо полагающихся перловки или риса можно положить любой сухой суп-концентрат, в котором есть крупа. Это сократит время варки…

Если пена от бульона опустилась на дно, нужно влить в бульон немного холодной воды. Пена поднимется и ее легко будет снять

Никогда не оставляйте в готовом супе лавровый лист. Он хорош при варке, а потом лишь портит вкус

Для придания рыбному супу пикантного вкуса, положите в конце варки в него кусочек яблока

Процеживают бульон через тканевую салфетку. Стирают эту салфетку без мыла, при этом тщательно кипятят с питьевой содой

Если вы хотите использовать бульон для соуса или заливных блюд , его не нужно солить.

Простой рецепт крутонов. Сухарики к супу можно пожарить на сливочном масле. Затем посолить их и смешать с мелко нарубленным чесноком.

Готовим суп летом: 5 легких рецептов

Свекольник с перепелиными яйцами

Свекольник с перепелиными яйцамиЭто хитрый и более полезный способ готовить обычный свекольник: свеклу не варят, а запекают в духовке с оливковым маслом. Наш вариант – вегетарианский, но по желанию в блюдо можно добавить говяжий язык или вареную телятину.


РЕЦЕПТ СВЕКОЛЬНИКА С ПЕРЕПЕЛИНЫМИ ЯЙЦАМИ

Надо:

Свекольник:
1 большая свекла
1 ст.л. хрена
1,5 л воды без газа
морская соль
свежемолотый перец
оливковое масло
тростниковый сахар
сок 1 лимона или белый винный уксус – по вкусу

Заправка:
2 средние картофелины
2 небольших огурца
4–5 редисок
12 перепелиных яиц
2 пера зеленого лука
несколько веточек укропа
морская соль
тростниковый сахар
свежемолотый перец
сметана жирностью 20% – для подачи

Как готовить:

  1. Свеклу и картофель запечь.

  2. Почистить свеклу, натереть ее на терке или нарезать соломкой, залить водой и убрать в холодильник. Через 30 минут будет готово.

  3. В свекольный сок добавить хрен, морскую соль, тростниковый сахар, перец и винный уксус. Нужно пробовать, чтобы достичь баланса сладости, кислоты и остроты. Всегда можно добавить то, чего не хватает.

  4. Сварить яйца, почистить и разрезать на половинки. Одинаковой соломкой нарезать или натереть картофель, огурцы и редиску. Мелко нарубить зеленый лук и укроп.

  5. В каждую тарелку положить все овощи и зелень, и если хотите, мясо. Потом залить свекольным настоем, сверху положить половинки перепелиных яиц и сметану. Свежий летний суп готов!

 

Ищите удивительные рецепты в книге «Русская кухня. Версия 2.0» Александра Белькович, вышедшей в Издательстве «Эксмо».

 

 Холодные супы. Смотрите видео! 

Окрошка проще простого

Окрошка проще простого Тот, кто придумал окрошку, точно был гением. Сочетание хлебного, ржаного кваса и хрустящих овощей, баланс острого и сладкого, кислого и терпкого – основа настоящего русского вкуса. Для очаровательной кислинки рекомендуем добавить немного лимонного сока.


РЕЦЕПТ ОКРОШКИ ПРОЩЕ ПРОСТОГО

Надо:
1 л кваса, лучше натурального брожения
2 небольшие картофелины
200 г вареной колбасы
3 небольших огурца
2 редиски
3 пера зеленого лука
6 перепелиных яиц
1/2 ст.л. горчицы
сок половины лимона
1 пучок укропа
1/2 ч.л. морской соли
1,5 ст.л. тростникового сахара
свежемолотый черный перец

Как готовить:

  1. Запечь картофель и сварить перепелиные яйца. Яйца разрезать на половинки, картофель, огурцы и колбасу нарезать кубиками 1 см.

  2. Редиску нарубить пополам, а затем в форме полукруга. Нарезка имеет значение. Зеленый лук и укроп порубить.

  3. В небольшом количестве кваса растворить соль, сахар, перец, горчицу и лимонный сок. Затем добавить оставшийся квас.

  4. Все ингредиенты разложить по тарелкам и залить заправленным квасом.

 

Летний дачный суп

Летний дачный супЭтот суп готовится по принципу «каши из топора» — в кастрюлю идет любой поспевший в огороде овощ. А вкус – всегда неизменный: легкий, летний, беспроигрышный.


РЕЦЕПТ ЛЕТНЕГО ДАЧНОГО СУПА 

Надо:
2 молодые картофелины
3 сладких помидора
100 г стручковой фасоли
100 г стручкового горошка
2 зубчика чеснока
4 ст.л. растительного масла
200 г рубленых томатов в собственном соку
1,5 л воды или любого бульона
1 лавровый лист
2 сваренных вкрутую яйца
4 веточки петрушки и укропа
соль, перец

Как готовить:

  1. Молодой картофель, не очищая, нарежьте небольшими кубиками. Помидоры нарежьте кубиками крупнее. Фасоль и горошек разрежьте поперек пополам. Чеснок мелко порубите.

  2. Обжаривайте картофель в хорошо разогретом глубоком сотейнике на растительном масле 4–5 минут. Добавьте чеснок, консервированные и свежие помидоры, обжаривайте все вместе еще 3–4 минуты.

  3. Залейте овощи горячим бульоном или водой и доведите до кипения. Затем убавьте огонь и варите 5 минут. Добавьте горошек, фасоль и варите 15 минут до готовности овощей. В конце посолите, поперчите, добавьте лавровый лист и снимите с огня.

  4. Разлейте суп по тарелкам, добавьте в каждую по половинке вареного яйца и рубленую зелень.

 

Множество простых и интересных рецептов ищите в книге «Дачные рецепты для яркого лета», вышедшей в Издательстве «Эксмо».

  

Суп на телятине со щавелем и ревенем

Суп на телятине со щавелем и ревенемЭтот экстравагантный суп должен украсить ваше летнее меню. Не пугайтесь ревеня, именно благодаря ему суп приобретает удивительный вкус и аромат!


РЕЦЕПТ СУПА НА ТЕЛЯТИНЕ СО ЩАВЕЛЕМ И РЕВЕНЕМ

Надо:
100 г постной телятины
1,5 л бульона из телятины (сохраните бульон, в котором варилась телятина)
200 г ревеня
50 г щавеля
1 головка репчатого лука
1 морковь
1/2 корня сельдерея
2 вареных яйца
4 ст.л. томатной пасты
3 ст.л. подсолнечного масла
соль, перец

Как готовить:

  1. Нарежьте телятину ломтиками, ревень, сельдерей и морковь небольшими кубиками, примерно 1,5×1,5 см.

  2. Репчатый лук нарежьте мелкими кубиками. Обжарьте лук вместе с сельдереем и морковью в большом сотейнике или кастрюле на подсолнечном масле 7 минут. Добавьте томатную пасту и жарьте еще 3–4 минуты. Отдельно разогрейте бульон. Влейте в овощи бульон и доведите до кипения. Убавьте огонь до минимума, положите в кастрюлю телятину и варите еще 10–12 минут.

  3. Добавьте ревень и щавель. Посолите, поперчите. Проварите еще 2–3 минуты и снимите с огня. Подавайте суп с яйцами, нарезанными на дольки.

Суп из зеленого горошка с лососем

Суп из зеленого горошка с лососемЗамечательный быстрый летний супчик. Сливочную и очень нежную консистенцию гармонично дополняют целые кусочки рыбы. Этот крем-суп вы будете готовить еще и еще.


РЕЦЕПТ СУПА ИЗ ЗЕЛЕНОГО ГОРОШКА С ЛОСОСЕМ 

Надо:
зеленый горошек
стебель сельдерея с листочками
шпинат
филе лосося
нежирные сливки (11%)
оливковое масло
соль, перец

Как готовить:

  1. Сельдерей произвольно нарежьте, листочки оставьте для украшения. Обжаривайте в глубоком сотейнике на оливковом масле 3–4 минуты. Добавьте горошек, шпинат, сливки и варите еще 4–5 минут.

  2. Измельчите овощи блендером, посолите и поперчите. Чтобы пюре получилось более нежным, процедите его через сито.

  3. Кусочки рыбы обжарьте на хорошо разогретом оливковом масле с двух сторон до готовности. Подавайте с супом, украсив листиками сельдерея и сбрызнув оливковым маслом.

Как приготовить суп – Рецепты супов. Как вкусно приготовить суп

Горячие и холодные жидкие кушанья, супы, по праву пользуются большой популярностью в мировой кулинарии. В русской же кухне супы занимают едва ли не главенствующее положение. До сих пор горячий суп является обязательным и основным блюдом за обеденным столом в большинстве семей нашей страны. А еще 100 – 150 лет назад супы с удовольствием подавали и к ужину и даже к завтраку. Единственными реальными соперниками супов в русской крестьянской и помещичьей кухне в те времена были лишь пироги. Вспомните, что подаёт Обломову Захар, стараясь накормить барина втайне от Штольца? Конечно же, мясной суп да пирог. И сегодня супы любимы нами, как и прежде. Супы насыщают, не перегружая желудок, благотворно сказываются на нашем самочувствии, прекрасно согревают в зимние холода и освежают в летнюю жару.

Рецепты супов с пошаговыми фото

Как приготовить суп? По способу приготовления супы разделяются на три вида. Прозрачные супы, гарниры для которых готовят отдельно и заливают горячим бульоном перед подачей к столу. Заправочные супы, такие как солянки, щи, борщи, уха. И, конечно же, супы-пюре, гарниры для которых предварительно отваривают, протирают, а затем прогревают вместе с бульоном и различными добавками. Обособлено стоят такие типично русские жидкие блюда, как различные рассольные и окрошки. И, конечно же, нельзя не вспомнить о сладких, десертных супах, которые так радуют и детей и взрослых. Разнообразие супов бесконечно и способно удовлетворить как простой, так и самый изысканный вкус.

Основой большинства супов являются бульоны. Мясные и рыбные, овощные и грибные бульоны, обладая небольшой калорийностью, отличаются насыщенным вкусом и возбуждающим аппетит ароматом. Правильно приготовленный бульон украсит любой суп, и напротив, невкусный, мутный, слабый бульон сложно спасти даже самыми изысканными и сложными заправками и гарнирами.

Несмотря на кажущуюся простоту приготовление супов зачастую требует особого мастерства и умения. Свои особые тонкости есть и в приготовлении бульонов, и в порядке закладки гарниров, и в способе варки.

Сегодня «Кулинарный Эдем» готов поделиться с вами основными секретами и советами о том, как приготовить суп, которые помогут вам порадовать ваших близких по-настоящему вкусными супами.

1. Приготовление любого супа начинается с бульона. Неважно, готовите ли вы бульон на мясе, птице, рыбе или овощах, постарайтесь использовать только самые свежие продукты. Особое внимание обращайте на свежесть мяса, птицы и рыбы, ведь даже небольшой привкус несвежести или затхлости способен непоправимо испортить не только вкус вашего бульона, но и вкус супа, из него приготовляемого. Не менее важно озаботиться и качеством воды, которую вы собираетесь использовать для варки бульона. Наша водопроводная вода чаще всего совершенно не годится для приготовления по-настоящему вкусных блюд. Запах посторонних примесей, хлора и т.п. не добавит вашему бульону вкуса и очарования. Лучше всего использовать воду бутилированную, купленную у проверенных производителей, или же тщательно фильтровать водопроводную воду.

2. Давайте попробуем приготовить мясной бульон по рецепту начала прошлого века из книги Александровой-Игнатьевой. 800 гр. говядины и 200 гр. говяжьей голяшки тщательно промойте в холодной воде. Мясо нарежьте на куски по 200 гр. каждый. Кости разрубите вдоль. На дно глубокой кастрюли положите сначала кости, затем мясо. Залейте все двумя литрами холодной воды, поставьте на сильный огонь, доведите до кипения и тщательно снимите пену. Добавьте 250 гр. любых кореньев (репа, морковь, сельдерей, петрушка), одну луковицу и соль по вкусу. Можно добавить связанный ниткой букет пряных трав (зелень укропа, сельдерея, любистока, петрушки и т.п.). Снимите пену еще раз, убавьте огонь до минимального и варите бульон в течение 2-ух часов при самом слабом кипении, под крышкой. Когда бульон будет готов, снимите его с огня, удалите коренья и зелень, аккуратно снимите лишний жир, а бульон процедите через марлю или полотняную салфетку.

3. Рыбный бульон чаще всего варят из голов, хвостов, костей и плавников. Головы перед варкой тщательно промывают и удаляют жабры, крупные кости рубят, а плавники промывают и соскабливают слизь. Возьмите 500 гр. рыбы, поместите в глубокую кастрюлю и залейте одним литром холодной воды. Добавьте одну очищенную луковицу и 20 гр. корней петрушки. Доведите до кипения, снимите пену и варите на самом медленном огне 30 минут под крышкой. Затем аккуратно снимите излишки жира с поверхности бульона и продолжайте варить еще 50 минут. Готовому бульону дайте настояться в течение получаса, а затем процедите.

4. Холодной зимой грибной бульон наполнит ваш дом ароматом летнего леса. Вам потребуется лишь 50 гр. сушеных грибов. Самые вкусные бульоны получаются из боровиков или лисичек. Лучшего всего взять поровну крупных и мелких грибов. Крупные придадут вашему бульону вкус и цвет, а мелкие поделятся своим ароматом. Грибы замочите в 400 мл. холодной воды на 4 часа, а затем варите в той же воде в течение полутора часов. Грибы откиньте на дуршлаг и промойте, а готовый бульон тщательно процедите.

5. Отличным и чрезвычайно простым в приготовлении примером прозрачного супа можно назвать суп с клецками. Сварите 2 литра крепкого мясного бульона. В небольшую кастрюльку влейте 23 стакана готового бульона, доведите до кипения, посолите по вкусу, добавьте 4 ст. ложки сливочного масла. При постоянном помешивании всыпьте 1 стакан пшеничной муки и тщательно размешайте так, чтобы не осталось комочков. Убавьте огонь и поварите 2 минуты. Снимите с огня, дайте тесту немного остыть, добавьте 4 сырых яйца и тщательно перемешайте. Чайной ложкой, смоченной в воде, берите небольшие порции теста и опускайте в кипящий бульон. Варите 2 – 3 минуты, затем переложите в отдельную посуду. Перед подачей разложите клецки по тарелкам, залейте горячим бульоном и посыпьте мелко нарубленной свежей зеленью.

6. Необыкновенно вкусным, сытным и согревающим получается суп из баранины с картофелем. Сварите крепкий бульон из 250 гр. бараньей грудинки и одного литра воды. Мясо выньте, а бульон процедите. Две средних картофелины очистите и нарежьте кубиками. 100 гр. эстрагона, кинзы или петрушки мелко нарубите. В сковороде растопите 2 ст. ложки сливочного, а лучше топлёного масла. Добавьте одну мелко нарубленную луковицу и обжарьте до золотистого цвета. Процеженный бульон снова доведите до кипения, добавьте картофель, лук, зелень и порезанную порционными кусками баранину. Варите все вместе еще 30 минут. Подавайте очень горячим!

7. Превосходно вкусной и ароматной получается уха из свежей речной рыбы. Один килограмм рыбы очистите, выпотрошите, отделите филе от костей. Удалите жабры из голов. Все, кроме филе, тщательно промойте, поместите в глубокую кастрюлю, залейте 2 – 2,5 литрами холодной воды, доведите до кипения и снимите пену. Одну луковицу, корень сельдерея и корень петрушки очистите и мелко порежьте, а затем слегка обжарьте в растительном масле. В кипящий бульон добавьте обжаренные коренья, два лавровых листа, соль и черный перец по вкусу. Уменьшите огонь и варите в течение часа. Готовый бульон процедите. Рыбное филе нарежьте порционными кусками и отварите в бульоне. Выньте филе, а бульон процедите еще раз. Разложите филе по тарелкам, залейте бульоном и посыпьте мелко нарубленным укропом и зеленым луком.

8. Очень просто приготовить вкусный суп-пюре из фасоли с грибами. Этот рецепт порадует и вегетарианцев. 50 гр. фасоли промойте, залейте 600 мл. холодной воды, доведите до кипения и варите на медленном огне до мягкости. Разваренную фасоль протрите через сито вместе с отваром. Отдельно отварите 100 гр. свежего или замороженного зеленого горошка и 100 гр. любых свежих грибов. Пюре из фасоли заправьте половиной стакана сливок, добавьте 2 ст. ложки сливочного масла, зеленый горошек и грибы, нарезанные кубиками. С помощью грибного отвара доведите суп до нужной вам консистенции, посолите по вкусу и прогрейте все вместе еще пару минут. Подавайте, украсив веточкой петрушки или мяты.

9. Экзотический восточный аромат подарит вам индийский чечевичный суп дхал. 200 гр. красной чечевицы обжарьте на сухой сковороде в течение 2 минут, постоянно помешивая, а затем промойте в холодной воде. Переложите чечевицу в глубокую кастрюлю. В сковороде растопите 2 ст. ложки сливочного масла, добавьте мелко нарезанную головку лука и 2 измельченные зубчика чеснока. Обжарьте все вместе в течение 2 минут, затем добавьте 1 ч. ложку куркумы, 1 ч. ложку гарам масалы (смесь индийских пряностей), 1 ч. ложку кумина и красный перец по вкусу. Перемешайте и снимите с огня. Один килограмм консервированных помидоров нарежьте кубиками, 50 гр. зелени кинзы мелко порубите. Переложите все подготовленные ингредиенты в кастрюлю к чечевице, добавьте 200 мл. кокосового молока и 600 мл. овощного бульона или воды. Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите 30 – 40 минут до готовности чечевицы. Готовый суп разлейте по тарелкам, украсьте мелко порубленной зеленью и ломтиком лимона.

10. Фруктовые супы хороши как в качестве основного блюда на завтрак или полдник, так и в качестве десерта. Попробуйте приготовить несложный абрикосовый суп с мороженым. 12 крупных спелых абрикосов обдайте кипятком, очистите от кожицы и удалите косточку. В глубокой кастрюле припустите абрикосы с 4-мя столовыми ложками сахара и измельчите с помощью блендера до консистенции мягкого пюре. К остуженному абрикосовому пюре добавьте 800 мл. молока и тщательно перемешайте. Готовый суп разлейте по тарелкам и украсьте каждую порцию половинкой консервированного абрикоса или персика и шариком сливочного пломбира.

Ещё больше проверенных и вкусных рецептов как приготовить суп вы всегда сможете найти на страницах «Кулинарного Эдема».

Жалнин Дмитрий
 

Этот рецепт вы сохраните в избранное. Суп способный удивить любого. Русский зимний суп.

Сегодня я вам покажу как приготовить очень вкусный зимний суп, который вам безусловно понравится. Ингредиенты для этого восхитительного первого блюда самые обычные, но есть одно небольшое “перышко совы”, которое делает вкус этого супа ярким и незабываемым.

Суп готовится легко и его запросто может приготовить каждый, не имеющий никакого кулинарного опыта и мастерства. Приготовьте этот русский зимний суп по нашему рецепту и удивите очень вкусным первым блюдом своих домочадцев.

Зимний суп

Ингредиенты:

  • Говядина – 300-350 г
  • Маринованные томаты – 8-9 шт
  • Фильтрованная вода
  • Морковь – 1 шт
  • Стебель сельдерея – небольшой кусочек
  • Лук – 0.5 шт
  • Мука – 1 ст. ложка
  • Томатная паста – 1 ст. ложка
  • Сахар – 1 ст. ложка
  • Соль – по вкусу
  • Зелень петрушки – небольшой пучок
Набор продуктов для зимнего супа

Приготовление:

Очищаем от кожицы маринованные томаты и произвольно нарезаем мякоть. Обжариваем в кастрюле мелко нарезанные кубиками морковь и сельдерей, добавив небольшое количество растительного масла.

Обжаривание овощей

Слегка обжарив морковь с сельдереем добавляем в кастрюлю мелко нарезанные лук и мякоть говядины. В овощи с мясом отправляем небольшой кусочек сливочного масла, немного пшеничной муки, сок от маринованных томатов и все тщательно перемешиваем. В основу супа кладем одну столовую ложку томатной пасты и заливаем все фильтрованной водой.

Фильтрованная вода

В кастрюлю отправляем нарезанные маринованные томаты, одну столовую ложку сахара, добавляем по вкусу соли и мелко нарубленную зелень. Суп перемешиваем, варим пару минут, разливаем по тарелкам и подаем к столу.

Зимний суп с маринованными томатами

У нас получилось простое, но очень вкусное первое блюдо. Кушайте, наслаждайтесь и берите добавку! Готовьте с нами и радуйте вкусной едой себя и своих близких. Приятного вам аппетита!

Гороховый суп с салом пошаговый рецепт с фото

Гороховый суп с салом – очень вкусный и сытный суп, надолго заряжающий энергий. Готовится без особых хлопот. Правда, из-за необходимости замачивать горох, его не получится приготовить слишком быстро. Впрочем, это касается любого горохового супа. Сало для горохового супа можно использовать как свежее, так и соленое. Единственное, если используется соленое сало, то прежде чем солить суп, его следует попробовать и добавить соль по вкусу.

  • Автор рецепта: К. Крынь
  • После приготовления вы получите 4 порции
  • Время приготовления (без учета вымачивания гороха): 50-70 минут

Ингредиенты

  • Горох (сухой) – 3-4 горсти
  • Сало (свежее или соленое) – 100-150 г
  • Лук репчатый – 1 шт. (среднего размера)
  • Морковь – 1 шт. (небольшого размера)
  • Петрушка – 6-8 веточек
  • Соль – 1 чайная ложка без верха
  • Вода
  • Сода (для замачивания гороха) – 1 чайная ложка без верха
  • Сметана (для добавления в готовое блюдо)

Пошаговый рецепт

  1. Замочить горох. Горох лучше всего замачивать на ночь. Перед замачиванием его следует промыть. Затем залить холодной водой на 2-3 см выше поверхности гороха. В воду добавить чайную ложку соды, которая способствует размягчению гороха, значительно сокращая время последующей варки. Набухший горох перед отвариванием нужно тщательно промыть.

  2. Сварить гороховый бульон. Набухший, промытый горох положить в 3-литровую кастрюлю, залить холодной водой примерно на 4-6 см ниже края кастрюли, довести на сильном огне до кипения, убавить огонь и варить 40-60 минут.

  3. Приготовить зажарку из сала и лука. Сало порезать небольшими кусочками. Сухую холодную сковороду разогреть на среднем огне и высыпать в нее нарезанное сало. Слегка обжарить на среднем огне, постоянно помешивая, после чего огонь убавить до минимального. Крышку не закрывать. Пока вытапливается жир из сала, очистить луковицу и нарезать мелкими кубиками. Высыпать в сковороду с салом, постоянно помешивая, обжарить до слегка золотистого цвета, убрать сковороду с огня и накрыть крышкой.

  4. Добавить в гороховый суп морковь. Морковь очистить и натереть на крупной терке. Когда горох полностью сварился, высыпать в кастрюлю морковь, перемешать, довести до кипения, убавить огонь, накрыть крышкой и дать покипеть минут 5.

  5. Положить в гороховый суп зажарку из сала и лука и посолить. Выложить в суп зажарку. Если сало для зажарки использовалось свежее, посолить, перемешать, довести до кипения, убавить огонь, накрыть крышкой, дать покипеть минут 5 и снять кастрюлю с огня. Если сало для зажарки использовалось соленое, то выложив в суп зажарку, прежде чем досаливать, нужно дать супу покипеть минуты 2-3, после чего попробовать суп и лишь после этого при необходимости досолить. После чего дать покипеть еще 2-3 минуты и снять кастрюлю с огня.

  6. Пока гороховый суп доваривается, порезать петрушку.

  7. Гороховый суп с салом готов! Подавая на стол, посыпать гороховый суп петрушкой и заправить сметаной.

Суп из гороха

Пищевая ценность:
  • Калории: 68 ккал.
  • Белки: 4,4 г.
  • Жиры: 4,1 г.
  • Углеводы: 5,8 г.

Приятного аппетита!

Похожие рецепты

5 рецептов горохового супа

Что бы этакое сегодня приготовить, чтобы близких порадовать — задумываетесь вы ежедневно. И, засучив рукава и заручившись хорошим настроем, приступаете к делу.

Сегодня у нас на первое – суп. И не простой – гороховый. В его основе, естественно, горох. Если эту культуру возделывают около 30 веков, то, вероятно, причина для этого – веская!

Насчитывается около 13-ти тысяч видов. Горох не просто питателен и полезен, он еще и почву облагораживает, и белком насыщеннее любой другой овощной культуры. Вот это его качество мы и используем в приготовлении нашего вкуснейшего супчика на сегодняшний день.

Каждый народ по-своему подходил к решению вопроса горохового супа. Добавлял что-то свое – вот и получилось рецептов великое множество. А мы начнем с итальянского.

Рецепт итальянского горохового супа

Ингредиенты:

  • Вода – 4,5 л.
  • Горох – 300 гр.
  • Куриные спинки – 1,5-2 кг.
  • Перец сладкий – половинка.
  • Лук – 1 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Специи – по вкусу.
  • Спагетти – 250 грамм.
  • Соль – по вкусу.

Способ приготовления:

Горох промываем и замачиваем, потом воду сливаем.

Бульон сварим на куриных спинках – наваристый получится. Первую закипевшую воду сольем – добавим новую, чистую (1 литр). И дальше варим в бульоне горох.

Перец сладкий и лучок порежем мелкими кубиками и отправим на сковородку с оливковым маслом.

Затем – дело за морковью. Режем, как кому нравится – кружочками, ломтиками, соломкой, а хотите – треугольничками – ваша фантазия тут только на пользу. Отправим ее к бульону и гороху.

Лук и перец, обжаренные – туда же. Как без специй? Розмарин, мята, паприка, базилик – по две щепотки — обязательные компоненты. Мешаем и варим супчик до готовности гороха.

Вода? А вы какой любите? Густой или не очень? Решать вам! И водичку исходя из решения доливаем.

А дальше – неожиданный в гороховом супе, но популярный в итальянской кухне ингредиент – спагетти. Ломаем их не очень мелко и добавляем в суп за 6-7 минут до конца готовки супа.

Вы же не забыли посолить супчик по вкусу? Солим.

Последний шаг – накрываем, дав настояться. В тарелке перед подачей сбрызнем оливковым маслом и добавляем петрушку, если пожелаете. Кушайте на здоровье!

Гороховый суп по-фински

Очень популярен гороховый суп в Финляндии. Для его повсеместного приготовления там даже выделен определенный день – четверг. Это – традиция христианства.

Покушай хорошо в четверг, чтоб постная пятница не показалась тебе такой голодной. И очень любят этот супчик в северных районах, вероятно потому, что он и согреет и насытит организм одновременно.

Сухарики из черного хлеба – неизменный сопровождающий суп атрибут. А на десерт – толстые блины, которые доводят в духовке. Эти блинчики со сладким джемом – обязательное послесуповое дополнение.

Наступают холода? Самое время согреться тарелочкой финского горохового супа.

Ингредиенты:

  • Вода – 4,5 л.
  • Говяжьи ребрышки – 250 гр. на 4 л. воды.
  • Свинина – 350 гр.
  • Горох – 250 гр.
  • Картошка – 6 картофелин.
  • Морковь – 1 шт.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Соль – 1 ст.л.
  • Мука – 2 ч.л. 

Способ приготовления:

Вы же не забыли основное правило варки гороха – он должен был быть замочен в кипяченой воде на всю ночь.

Основа любого супа – бульон. И мы сварим его из говяжих ребрышек. Варим их. Мяско свинины срежем и измельчим – потом в нужный момент отправим его в суп.

Отправляем горох в бульон и варим час – полтора. Горох стал мягким? Отлично!

6 картофелин чистим, режем кубиками и варим вместе с горохом дальше.

А сами займемся поджаркой. Для нее нам понадобится 1 морковь и 1 луковица. Кубики – нормальный способ нарезки. Жарим сначала морковь, потом с луком.

Если желаете получить густой супчик – можете добавить ложку муки.

Солим, перчик, порезанное мяско добавляем, приправы – простор фантазий. И считайте, что первое блюдо для дружной семьи готово!

Только пусть потомится под крышкой, чтоб вобрал ароматы всех трав и настоялся. Будет очень вкусно, если вы предложите сухарики из черного хлеба родным вместе с супчиком.

Гороховый суп по-испански

Если все мяско скушали, а огромная кость осталась, самое время сварить из нее испанский гороховый суп! Нет хамона? Вполне подойдут копченые ребрышки или другое копченое мясо. Потому как в национальном испанском гороховом супе – это одно из основных составляющих.

Ингредиенты:

  • Говядина – 400 гр.
  • Окорок свиной – 200 гр.
  • Горох – 200 гр.
  • Морковь – 1 шт.
  • Лук репчатый – 1 головка.
  • Лавровый лист – 3 шт.
  • Соль – по вкусу
  • Перец черный – по вкусу.
  • Чеснок – 1 зубчик.
  • Зелень – 1 пучок.
  • Масло оливковое – 50 мл.

Способ приготовления:

Итак, огромную кость хамона рубим на несколько частей и используем ее для нескольких супов. Выбираем понравившуюся часть, заливаем тремя литрами холодной воды, доводим до кипения и сливаем первый навар. Ну, не знаю, этот момент каждый для себя решает сам. Кто-то просто пену удалит.

Добавим одну луковицу, лавровый лист и ждем 2 часа, чтоб бульон сварился.

Горох (1 стакан) – лучше выбрать зеленый колотый горох – его и замачивать не понадобится,, так как он за 40 минут будет готов. Горох содержит вещества, способные расщеплять аминокислоты и селен, который выводит из организма канцерогены.

Потому – мы его промоем, обсушим в дуршлаге и используем в дальнейшем все его полезные свойства себе на здоровье.

Готовим овощи – трем одну морковь, режем кубиками одну луковицу, чистим и режем 6 картофелин. Ну лучше – кубиками, а там смотрите, вдруг вы соломкой любите.

Морковь и лук обжариваем и томим около 15-ти минут. Из бульона убираем лук, лавровый листик и кость. Срезаем с нее мяско, рубим его и пока отставляем подождать.

В бульон добавляем чайную ложку сахара, горох, деревянной лопаточкой помешиваем, чтоб он не пристал ко дну кастрюли, варим его 20 минут, добавляем картофель и еще 20 минут – мы же говорили, что горох варится 40 минут.

А теперь отправляем в суп мясо, лук с морковкой, паприку – она придаст супу красноватый цвет и аромат. Солим. Любите острый вкус? Добавьте перец чили и чеснок – будет совсем по-испански. Перемешиваем, доводим до кипения. Отличный испанский гороховый суп готов!

Индийский гороховый суп

Гороховый суп – идеальное блюдо для людей, которые не употребляют в пищу мясо. Он дает организму полноценное насыщение белком. Азия славится своими гороховыми супами. Они часто варятся без копченостей и вообще не на бульоне. Горох самодостаточен – он дает плотную кашеобразную консистенцию, если его тщательно разварить.

Индия варит свой гороховый суп, стараясь сделать его ярким, насыщенным и полезным для вегетарианцев. Используя для этого и яркий — красный и оранжевый цвета овощей и желтый цвет самого гороха. Если сварить такой суп из чечевицы – получится настоящий индийский дал. Но мы, традиционно, займемся горохом.

Ингредиенты:

  • Колотый горох – 1 стакан.
  • Специи – по вкусу.
  • Луковица – 1 шт. 
  • Тыква – 200 гр.
  • Чеснок – 3 зуб.
  • Имбирь (свежий) — 20 гр.
  • Сливочное масло – 100 гр.
  • Растительное масло – 50 гр.
  • Соль – по вкусу.

Способ приготовления:

1 стакан колотого гороха промоем, и оставим набухать в воде на всю ночь.

Разварим его до полной готовности – в кашеобразное состояние. Сделать это будет легко и достаточно быстро, если начать варить его в небольшом количестве воды.

Не пропустит момент закипания – помешивать, чтоб он не пристал к дну кастрюли. Он намертво может прихватиться – тогда, считай, усилия напрасны, суп пригорит. Покипел немного – воды убавилось?

Снова добавляйте небольшое количество холодной воды. Повторите процедуру два-три раза и получите отличный, разваренный горох.

Для этого супчика специи можем взять готовые- индийские, а можем смешать и растереть в ступке свой вариант.

Кардамон, мускатный орех, черный перец, кумин, гвоздика, кориандр – будут весьма к месту использованы.

Принимаемся за овощи. 1 головка лука, 200 грамм тыквы, 3 зубчика чеснока шинкуем мелко. Сначала на сковородке прокаливаем 100 г сливочного и 50 г растительного масла.

Сливочное идет первым, мы снимаем с него пену. Затем обжариваем овощи вместе с натертым на терке 20 г свежим имбирем.

Соединяем гороховую массу с овощной зажаркой. Солим. Добавляем специи и все вместе кипятим 10 минут. А потом настаиваем супчик еще минут 10.

Гороховый суп с ветчиной

Мы любим попробовать супчики разных народов, но имеем и свои замечательные рецепты, свойственные европейцам. Франция, Германия, Россия — мы ведь все очень положительно относимся к ветчине. Попробуем приготовить супчик с ее применением.

Ингредиенты:

  • Горох – 1 ст.
  • Картофель – 400 гр.
  • Лук – 1 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Ветчина – 200 гр.
  • Перец – по вкусу.
  • Соль – по вкусу.
  • Лавровый лист — 1 шт.

Способ приготовления:

В горячей воде замачиваем горох — 1 стакан на пять часов. А затем варим его в 2-х литрах воды или бульона. Картофель – 400 г. режем брусочками. Соединяем и варим до готовности гороха.

Лук кубиками и морковь на крупной терке – по 1 штуке обжариваем в растительном масле. Получаем золотистый цвет.

Ветчину, нарезанную соломкой, любые копчености или обжаренный бекон отправляем в супчик вместе с овощами.

Посолить не забываем и перчиком сдобрить. Лавровый листик – для запаха и вкуса, зелень при подаче – супчик готов.

Понятное дело, основным во всех этих супчиках является царь – горох. Как без него, полезного, сытного, вкусного? Зеленого и желтого, в половинках – колотого и цельного гороха. Искать этот полезный овощ вам долго не придется.

Наша компания реализует колотый и цельный горох оптом с доставкой по всей России. Наши менеджеры помогут вам и проконсультируют по любым вопросам нашей продукции!

Дело техники: идеальный суп в мультиварках REDMOND

Суп – в том виде, в котором мы сейчас знаем это блюдо, – появился по историческим меркам сравнительно недавно – 400–500 лет назад, одновременно с подходящей для варки посудой.

Сегодня в мире насчитывается около 150 типов супов, они в свою очередь подразделяются более чем на 1000 видов, внутри которых, опять же, можно найти несколько вариантов. Но даже сваренный по одному и тому же рецепту суп у двух хозяек никогда не получится одинаковым – помимо собственно мастерства кулинара на вкус готового блюда могут повлиять такие незначительные, на первый взгляд, вещи, как нарезка ингредиентов и даже момент, когда в суп добавляли соль.

Варим «правильный» суп

Кулинарные книги, многочисленные сайты и форумы в Интернете пестрят рекомендациями, как сварить самый-самый суп, и подчас разобраться в противоречивых советах бывает непросто. На что же следует в первую очередь обращать внимание, чтобы всегда радовать домочадцев вкусными супами?

Посуда, в которой варится суп, должна отвечать двум главным требованиям – быть толстостенной (в такой посуде тепло распределяется равномерно) и химически нейтральной, чтобы материал, из которого изготовлена емкость, никак не мог повлиять на вкус продуктов.

С особой тщательностью следует выбирать продукты для супа, поскольку содержащиеся в них вещества попадают в отвар, что обуславливает не только вкус, но и качество готового блюда. Следите за тем, чтобы в суп попадали только свежие и тщательно очищенные ингредиенты.

Во время варки каждый продукт должен придать вкус бульону, но при этом сохранить собственную структуру. Общее правило гласит, что чем больше в супе ингредиентов, тем крупнее их следует нарезать, однако тут лучше сверяться с рецептом. А добавлять ингредиенты при варке нужно, учитывая время их приготовления.

Жидкость для приготовления супа нужно брать сразу же – во время варки ни отливать, ни добавлять воду или бульон уже нельзя.

Солить суп стоит, когда он уже готов, чтобы все ингредиенты могли впитать соль равномерно. И обязательно учитывайте, что вкус приправы раскроется не сразу, и добавлять ее нужно с осторожностью – блюдо, которое сейчас кажется недостаточно соленым, через 10 минут может оказаться пересоленным.

Прежде, чем подать суп на стол, его следует перелить в супницу и оставить минут на 15–20. Во-первых, переливая суп, вы его дополнительно и очень хорошо перемешаете; а во-вторых, нужно дать супу настояться и «дойти до вкуса».

Для приготовления любых супов – будь то подлинно-русские томленые щи, распространенные в Европе крем-супы или азиатские мисо и лагман – мультиварки REDMOND подходят идеально. Чаши с керамическим и антипригарным покрытием прекрасно проводят тепло, а нагревательные элементы помещены в корпус каждого прибора таким образом, чтобы обеспечивать равномерный прогрев продуктов в чаше во время всего процесса приготовления. На разработанной специально для приготовления жидких блюд автоматической программе СУП, жидкость во время приготовления не выкипает и сохраняет идеальную температуру. А в прекрасно проиллюстрированных книгах рецептов или обширной коллекций рецептов на сайте REDMOND Club можно найти подробные рекомендации шеф-поваров компании по приготовлению любого супа.

Готовьте по разработанным шеф-поварами рецептам или пускайтесь на эксперименты – с мультиварками REDMOND ваши супы всегда будут ароматными и наваристыми!

Базовая импровизация супа | The Splendid Table

Три возможности. Вы можете определять характер своего супа тем, как вы решите начать его готовить.

1. Яркий и стойкий вкус начинается с того, что суп начинается с быстрого подрумянивания лука и некоторых овощей в масле с хорошим вкусом или сливочном масле на среднем или сильном огне.

2. Мягкий вкус достигается при медленном тушении лука и основных ингредиентов, таких как травы, в небольшом количестве жира в закрытой кастрюле на медленном огне.

3.Чистый, истинный вкус получается от того, что все тушится в жидкости без предварительного обжаривания.

A Основная формула:

  • 2 части лука

  • 1/2 части чеснока

  • 2 части из семейства капустных (капуста, цветная капуста, брокколи и т. Д.)

  • 1/2 части моркови

  • 1/4 части сельдерея с листьями

  • 1/2 части корнеплодов (корень сельдерея, брюква, репа и др.)

  • 1 часть листовых овощей (салатная зелень, мангольд, капуста, зелень репы, мизуна, одуванчик, эскарол, эндивий, листовая капуста и т. Д.)

  • 1 часть сухого белого или красного вина

  • Вода по необходимости

Примечание: вино является мощным усилителем вкуса, потому что алкоголь раскрывает аромат, который не выделяется ни жирами, ни водой. Кроме того, красное вино богато умами, химическим компонентом некоторых продуктов, который усиливает вкус. Так что будьте щедры с вином.Используйте белое вино в светлых супах, красное — в темные, и рассчитывайте на 1/2 стакана на каждые 8 ​​стаканов жидкости. Вопреки слухам, весь алкоголь в вине и других спиртных напитках не готовится.

Больше возможностей:

  • Азиатский рыбный соус — еще один солдат, способствующий формированию вкуса, благодаря содержанию умами. Половина чайной ложки супа на четыре-шесть подъемов вкусов.

  • Считайте сковороды соков из жаркого, соте и рагу подарком. За маленькие горшочки их коммерческих аналогов берут смешные суммы, и вы можете получить их даром.

Если вы что-то подрумяните и на дне сковороды появятся кусочки глазури или подрумяненные кусочки, добавьте немного воды и соскребите липкие кусочки и коричневую пленку на огне. Здесь незаменим деревянный шпатель с плоским дном.

Вылейте жидкость в отдельные секции поддонов для кубиков льда. После замораживания превратите кубики в пакеты для заморозки с этикетками. Если вам нужно усилить характер соуса для сковороды, супа или рагу, вытащите один или два кубика и приготовьте их в блюдо.Каждый кубик равен примерно 2 столовым ложкам.

  • Из большинства томатных соусов получается хороший суп. Разбавьте их бульоном или водой, добавьте сливки, сделайте из них пюре, чтобы получился однородный суп, или оставьте кусочками, подаваемыми с хрустящими гренками и свежей зеленью.

  • Завершите супы добавлением свежего лимона или любимого уксуса. Это все равно, что ставить восклицательный знак в конце предложения — вкус супа становится ярче.

  • Ложка простого цельномолочного йогурта или сметаны спасла многие унылые миски.

  • Ложка тертого сыра пармезан-реджано в тарелке супа спасает самый мягкий рецепт. Для хорошего он делает даже больше. Никогда не выбрасывайте кожуру сыра пармезан-реджано. Даже если сыр не был дорогим, вы все равно захотели бы его использовать. Это может быть один из наших старейших усилителей вкуса.

Используйте его, как это делают итальянцы, варите кожуру пармезана в тушеное мясо, тушеные блюда и любые виды супов. Экономные повара даже вваривают кожуру в суп, вытаскивают ее, сушат и используют снова и снова.По ценам Пармиджано-Реджано приятно знать, что этот сыр никогда не умирает.

Эти повара всегда знали то, что ученые открыли совсем недавно: Parmigiano уникальным образом усиливает, усиливает и смешивает ароматы других ингредиентов. Исследования показывают, что сыр наполнен так называемым пятым вкусом, или умами, который действует как катализатор для усиления других вкусов. Так что плотно заверните эти кусочки кожуры и держите их в холодильнике или морозильнике до подходящего момента.

Пармиджано Реджано — один из тех продуктов, которые усыновляются в семье, как дети. Как бургер, хот-дог и картофель фри в Америке, в Италии пармиджано — сыр, который каждый знает по имени.

Не только семейная бережливость привела к спасению сырной корки, когда остальной сыр пропал. После того, как я провел много времени в итальянских домах, у меня возникло ощущение, что в Италии спасать корку — все равно что уважать любимую родственницу и обеспечивать ее безопасность.

  • Свежие травы, порванные и рассыпанные над порцией супа, делают его ярче и освежают.

  • Неожиданное сочетание оливкового масла и свежемолотого черного перца подходит для любого супа в средиземноморском стиле, особенно с фасолью и чечевицей.

  • Супы в средиземноморском стиле приобретают совершенно новый облик с добавлением в последнюю минуту приправы под названием гремолата. Обычно его добавляют в Osso Buco, но гремолата очень похожа на песто тем, как она его дополняет.

В кухонном комбайне измельчите вместе измельченную цедру лимона, 1/2 чашки петрушки с плоскими листьями и 3-4 больших зубчика чеснока.Смочите смесь небольшим количеством оливкового масла и приправьте солью и перцем. Добавляйте немного в каждую порцию супа.

Загуститель со вкусом

Крем-супы традиционно загущали не только из сливок, но и из муки. Для современного, более легкого вкуса используйте загуститель со вкусом вместо крахмала или жиров.

Для фасолевых супов раздавите чашку фасоли и верните их в кастрюлю. С овощными супами, тушеным мясом и тушеным мясом, например жареным в горшочке, измельчите пюре из нескольких овощей, которые были приготовлены в жидкости для сковороды, а затем снова перемешайте их в кастрюле.Во многих супах-пюре можно отказаться от сливок и вместо них использовать картофель с хорошим вкусом, чтобы получилось больше.


Лучший рецепт куриного супа

Это лучший рецепт куриного супа , который можно приготовить, когда вы жаждете простой легкой пищи или чувствуете себя нездоровым. Сделано из куриных бедер на костях, сваренных на медленном огне в ароматном бульоне и наполненных нежным луком, морковью, сельдереем и сочным измельченным цыпленком.

Этот классический куриный суп — мой самый любимый рецепт супа.Как и мой рецепт домашнего куриного супа с лапшой, эта версия без лапши полезна, вкусна и не содержит обработанных углеводов. Независимо от того, готовите ли вы бульон самостоятельно или покупаете готовый, этот зимний основной продукт идеально подходит для холодных ночей, боли в горле, хороших и плохих дней.

Это любимое блюдо моей семьи.

Наполненный луком, морковью и сельдереем, не стесняйтесь добавлять все свои любимые овощи, включая лук-порей, огурцы, пастернак, картофель и капусту.

Куриный суп Ингредиенты

1. Цыпленок : Я приготовил этот суп из куриных грудок, куриных бедер с костью и кожей, куриных бедер без костей, комбинации каждого из них и любой другой комбинации, которую вы можете себе представить. Хотя нет «неправильной» курицы для куриного супа, если вы планируете приготовить свой «быстрый» бульон, как я объясняю в этом рецепте (отличный от куриного бульона или костного бульона), я обнаружил, что куриных бедер без кожи на костях лучший .Бульон ароматный, но не слишком жирный, а курица остается сочной — в отличие от куриных грудок, которые склонны к высыханию из-за длительного кипячения.

2. Бульон : Приготовьте собственный бульон или используйте свой любимый бульон, купленный в магазине. Для этого рецепта я просто варила куриные бедра в воде, чтобы получилась основа бульона. Если хотите рецепт более сытного бульона, посмотрите мой рецепт куриного бульона или бульона из говяжьих костей.

3. Овощи : Почти в каждой стране есть свой вариант куриного супа.Таким образом, каждая версия будет немного отличаться от другой на вид и вкус. Однако наиболее распространенные овощи включают смесь лука, сельдерея и моркови (также известную как миропуа).

4. Травы : Не усложняйте задачу или не торопитесь, выбирайте травы для ароматизации супа полностью на ваше усмотрение. В этой версии я оставил все очень просто и добавил немного свежей нарезанной петрушки только после того, как суп был готов. Другие популярные травы, сушеные или свежие, включают орегано, розмарин и тимьян.

5. Необязательно : Попробуйте добавить противовоспалительные ингредиенты, включая чеснок, имбирь и куркуму. Если вы новичок в приготовлении пищи с использованием любого из этих ингредиентов, начните с небольшого количества и при необходимости добавляйте больше.

Как приготовить куриный суп

1. Приготовьте бульон : поскольку мы не делаем куриный бульон, это займет не более 30–45 минут. Просто добавьте сырые куриные бедра в большую кастрюлю, залейте холодной водой и доведите до кипения.Уменьшите огонь до средне-слабого и тушите, пока курица полностью не приготовится. Если у вас мало времени, пропустите этот шаг и используйте свой любимый магазинный куриный бульон и добавьте тертый цыпленок-гриль.

2. Приготовьте овощи (мирепуа) : пока вы ждете, пока курица закончится, готовьте овощи в отдельной кастрюле или в голландской духовке на среднем огне. Готовьте овощи 10-15 минут или пока они не начнут размягчаться. В конце добавьте соль, черный перец, лавровый лист и чеснок (если используете).

3. Процедите бульон. : Когда курица полностью приготовится, осторожно выньте ее из кастрюли и процедите бульон через мелкоячеистое сито в ту же кастрюлю с овощами.

4. Измельчите курицу , когда она достаточно остынет. Не возвращайте курицу в кастрюлю.

5. Варите и подавайте. : Варите на медленном огне 30 минут или пока овощи полностью не станут и не станут мягкими. За последние 10 минут добавьте измельченную курицу и лимонный сок и приправьте по вкусу.

Как заморозить оставшийся куриный суп

Чтобы заморозить, дайте супу остыть при комнатной температуре перед тем, как положить его в холодильник для полного остывания. Затем переложите в удобные для замораживания контейнеры или упакуйте двойные пакеты в удобные для замораживания пакеты с замком на молнии. Удалите большую часть воздуха, оставив лишь небольшое пространство, чтобы жидкость могла расшириться при замерзании.

  • Чтобы разогреть , дайте супу оттаять в холодильнике на ночь, затем переложите в кастрюлю и варите, пока он не прогреется.
  • Хранить в замороженном состоянии до 6-8 месяцев .

А что делать, если вы не планируете замораживать остатки? Наслаждайтесь в течение 5 дней , каждый раз тщательно подогревая.

Как добавить аромат в куриный суп?

Для наилучшего вкуса приготовьте собственный бульон или куриный бульон из свежих ингредиентов — откажитесь от бульонных кубиков (большинство из них содержат глутамат натрия). Обжарьте кусочки курицы и добавьте куриные кости, овощные обрезки, несколько зубчиков чеснока и добавьте немного свежей зелени (свежий укроп, свежий тимьян, свежую петрушку) в кипящий бульон.

Еще рецепты куриного супа, чтобы попробовать,

Вы пробовали приготовить этот легкий рецепт куриного супа?

Расскажите об этом в комментариях ниже! Я всегда люблю слышать твои мысли. И отметьте меня #theforkedspoon в Instagram, если вы готовили какой-либо из моих рецептов, мне всегда нравится видеть, что вы готовите на кухне.

Рецепт куриного супа

Этот рецепт домашнего куриного супа — мой самый любимый рецепт супа, его так легко приготовить с нуля!

Время приготовления 20 минут

Время приготовления 1 час 30 минут

Общее время 1 час 50 минут

Суп-курс

Кухня Американская

Порций 10 порций

Калорий 153 ккал

Состав

US CustomaryMetric

1x2x3x

Cook Mode (Режим готовки) Не гаснет экран

Инструкции

  • Приготовьте бульон .Выложите куриные бедра в большую кастрюлю. Добавьте в кастрюлю примерно 3-4 литра холодной воды и доведите до кипения. Накрыть крышкой и убавить огонь до минимума. Варить на медленном огне примерно 30-45 минут.

  • Готовим овощи (мирпуа) . Когда бульон закипит, нарежьте и подготовьте овощи. Нагрейте одну столовую ложку оливкового масла в большой кастрюле или голландской духовке на среднем огне. Добавьте лук и готовьте, часто помешивая, 4-5 минут или пока лук не станет полупрозрачным. Добавьте к луку морковь и сельдерей и хорошо перемешайте.Готовить на среднем огне 10-15 минут, часто помешивая. В последние две минуты добавьте измельченный чеснок и присыпьте солью и перцем. Хорошо перемешайте и добавьте лавровый лист. Если мирепуа начинает коричневеть или подгорать, уменьшите огонь до средне-слабого.
  • Бульон процедить . После того, как бульон закипит и курица приготовится, снимите бульон с огня. Воспользуйтесь щипцами, чтобы вынуть курицу из кастрюли и переложить на чистую разделочную доску, чтобы она остыла. Тщательно процедите бульон через сито с мелкими ячейками в ту же кастрюлю, что и овощи .
  • Измельчите курицу . Когда курица достаточно остынет, чтобы ее можно было обрабатывать, измельчите ее двумя вилками (или руками). Отложите в сторону.

  • Simmer . Добавьте лимонный сок в кастрюлю и снова доведите суп до кипения. Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите 30 минут или пока овощи полностью не приготовятся. В последние 5-10 минут верните измельченную курицу обратно в кастрюлю.

  • Обслуживать . Приправить солью и перцем по вкусу и при желании украсить свежей нарезанной петрушкой.

Jessica’s Notes

  • Лучшая курица для куриного супа включает все, что считается темным мясом (бедра, ножки, крылышки). Вы можете использовать куриные грудки, но будьте особенно осторожны, чтобы не пережарить их при приготовлении бульона.
  • Бульон готовить отдельно? Нет. Вы можете приготовить курицу и овощи одновременно, если хотите. Я делаю этот дополнительный шаг, потому что предпочитаю хороший прозрачный бульон. Для этого нужно процедить бульон через марлю или сетчатое ситечко.
  • Если вы спешите, сократите время приготовления и используйте купленный в магазине куриный бульон с измельченной курицей-гриль. При необходимости отрегулируйте приправу.
  • Добавьте другие овощи, включая пастернак, картофель, лук-порей, капусту или даже капусту.
  • Можно ли положить сырую курицу в суп для приготовления? Да. Если у вас будет достаточно времени, чтобы курица полностью приготовилась.
  • Сколько времени нужно, чтобы сырая курица варилась в супе? Для полного приготовления (или варки) сырых кусочков курицы в кастрюле с кипящим бульоном потребуется 30-45 минут (хотя общее время будет варьироваться в зависимости от размера каждого куска).

Пищевая ценность

Калорийность: 153 ккал | Углеводы: 4 г | Белок: 20 г | Жиры: 6 г | Насыщенные жиры: 1 г | Холестерин: 97 мг | Натрий: 586 мг | Калий: 379 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 2 г | Витамин А: 1787 МЕ | Витамин C: 3 мг | Кальций: 30 мг | Железо: 1 мг

(Представленная информация о пищевой ценности является приблизительной и может варьироваться в зависимости от методов приготовления и конкретных марок используемых ингредиентов.)

Ключевое слово Куриный суп, Рецепт куриного супа, Домашний куриный суп

О Джессике

Джессика Рандхава — шеф-повар, фотограф и разработчик рецептов The Forked Spoon.Джессика полюбила кулинарию во время путешествия по Азии и Европе, где она обнаружила свою страсть к хорошей еде и новым приключениям. Ее рецепты были представлены на Yahoo, MSN, USA Today, FeedFeed и многих других. Она имеет степень бакалавра наук Калифорнийского университета.

Как приготовить сливочные овощные супы без рецепта

Когда я был полностью зеленым поваром, и моя первая серьезная работа в ресторане была моей, работая под руководством шеф-повара Джейсона Бонда в том, что сейчас является знаковым рестораном Бостона, No.9 Пак, было много моментов, когда я изучал новую технику или совершенствовал старую и говорил себе: «Черт возьми, я только что сделал это?» Но самым первым был, когда шеф-повар Бонд научил меня готовить крем-суп из лисичек (читай: грибной крем Кэмпбелла на вкусных, вкусных крэках), потоотделение ароматических веществ, обжаривание грибов, добавление хорошего бульона и пюре при эмульгировании. смесь со свежим маслом.

Как и любой отличный овощной суп, в результате получилось нечто похожее на жидкую, очищенную, усиленную версию самого себя — этот суп был больше похож на лисички, чем на настоящие лисички.Магия заключается в том, как ароматические ингредиенты могут усиливать и раскрывать другие ароматы, а также в том, как жидкости покрывают ваш рот, обеспечивая более прямой контакт с вашими вкусовыми рецепторами и обонятельными сенсорами и облегчая высвобождение летучих соединений.

В наши дни в мире не так много овощей, из которых я не превратил бы гладкий кремовый суп, и еще меньше овощей, которые я не любил *, но мой опыт научил меня чему-то: этому первому процессу приготовление супа из лисичек на самом деле не было просто рецептом супа из лисичек.Это был план приготовления любого кремообразного овощного супа — вам просто нужно разбить его на отдельные этапы и выяснить, как их универсализировать.

* Погодите, это предложение что-то не имеет смысла. Но вы понимаете, о чем я.

Скажем, например, что я никогда не готовил гладкий морковный суп с имбирем и хариссой, но мне очень нравится эта идея. Вот как я бы это сделал.

Шаг 1. Приготовьте основной ингредиент

Самые простые супы можно приготовить, просто добавив основные ингредиенты в сыром виде, а затем тушив их в жидкости.При приготовлении такого супа все, что вам нужно сделать, это подготовить основной ингредиент, очистив его (при необходимости) и нарезав умеренно мелкими кусочками. Чем меньше вы нарежете, тем быстрее приготовится суп.

Бывают случаи, когда вы можете захотеть усилить вкус основного ингредиента, например, обжарив его или подрумянив. Это особенно эффективный метод для сладких, плотных овощей, таких как сладкий картофель и кабачки, или капусты, таких как брокколи или цветная капуста, все из которых становятся более сладкими с небольшим подрумянением.Чтобы обжарить овощи, нарежьте их крупными кусками, перемешайте с небольшим количеством оливкового масла, соли и перца, положите их на противень, выстланный алюминиевой фольгой или пергаментной бумагой, и запекайте в духовке с температурой 375 ° F до готовности, с краями. с коричневым оттенком.

Это работает двумя способами. Во-первых, процесс карамелизации расщепляет крупные сахара на более мелкие и более сладкие. Во-вторых, ферментативные реакции, в результате которых образуются простые сахара, ускоряются при нагревании.

Для этого супа мы используем морковь, и мы не собираемся ее жарить, потому что я хочу, чтобы чувствовался чистый вкус свежей моркови.

Шаг 2: Выберите ароматические углеводороды

Лук — лук, лук-порей, лук-шалот, чеснок и тому подобное — как лучший персонаж второго плана в суповой кастрюле. Они созданы не для того, чтобы привлекать всеобщее внимание, но без них ваш суп был бы чертовски скучным. Почти каждый суп, который я готовлю, начинается с лука или лука-порея, а также с чеснока или лука-шалота (а иногда и со всех четырех!), Приготовленных на оливковом или сливочном масле.

Другие твердые овощи, такие как нарезанная кубиками морковь, болгарский перец, сельдерей, тонко нарезанный фенхель или имбирь, могут хорошо подойти в определенных ситуациях, но они, как правило, сильнее влияют на готовый вкус блюда, поэтому убедитесь, что они вам действительно нужны. там.Сделайте морковный суп только из лука, и он будет на вкус как морковный суп. Приготовьте морковный суп с фенхелем или имбирем, и он будет на вкус как суп из моркови и фенхеля или суп из моркови и имбиря.

Для этого супа мы будем использовать смесь лука, лука-порея, чеснока и имбиря, ароматы которых хорошо сочетаются с хариссой.

Шаг 3: Пот или коричневый цвет ваших ароматических веществ

Следующий большой вопрос: потеть или потемнеть?

  • Потоотделение — это процесс медленного приготовления нарезанных овощей в жире.Вы делаете это на умеренном огне, и цель состоит в том, чтобы избавиться от лишней влаги в этих овощах и разрушить их клеточную структуру, чтобы высвободить их аромат. В случае с луком происходит еще один процесс: аромат лука создается, когда определенные молекулы-предшественники, существующие в отдельных отделах луковых клеток, вырываются и соединяются друг с другом. Потоотделение лука разрушает клеточные стенки, позволяя этому процессу произойти. То же самое касается чеснока, лука-шалота и лука-порея.
  • Browning начинается как потоотделение, но обычно происходит при более высокой температуре. Когда избыток жидкости из овощей испарится, они могут начать подрумяниваться и карамелизироваться, создавая богатый вкус, более сладкие нотки и большую сложность.

Вы можете подумать, что больше вкуса всегда лучше, и поэтому вам всегда следует подрумянивать овощи, но чаще всего это подрумянивание может быть подавляющим, делая супы слишком сладкими или слишком сильно конкурируя с более тонкими вкусами вашего основного овоща.

Для этого супа мы потеем овощи в оливковом масле без потемнения.

Шаг 4. Добавьте ароматические углеводороды второго уровня, такие как специи и пасты

После того, как ваши ароматические углеводороды потеют или подрумянятся, следующая фаза — вторичные ароматические углеводороды, и это необязательный этап, который часто пропускается. Если вам нравятся очень чистые супы с безупречным вкусом, забегайте вперед. Если вам нравится играть с ароматизаторами и специями, тогда вам понравится этот шаг.

Это такие вещи, как молотые специи (например, порошок карри, молотый тмин или порошок чили) и влажные пасты (например, томатная паста, харисса или нарезанный перец чипотле в соусе адобо).Эти типы ингредиентов выигрывают от кратковременного поджаривания или жарки в горячем масле, в результате чего некоторые из их компонентов превращаются в более сложные, более ароматные продукты, а также выделяются жирорастворимые ароматы, так что они более равномерно распределяются в супе.

Поскольку молотые специи имеют такое высокое отношение площади поверхности к объему, а большинство паст уже приготовлено, процесс занимает всего несколько минут — до тех пор, пока специи не начнут пахнуть ароматными.

Для этого супа я использую острую пасту из хариссы, а также немного тмина и семян кориандра, чтобы подчеркнуть этот североафриканский профиль вкуса.

Шаг 5. Добавьте жидкость

Выбор жидкости может сильно повлиять на готовое блюдо.

  • Куриный бульон — легкий запасной вариант и всегда хороший выбор. Обладает нейтральным мягким вкусом, который придает блюду мясистость и пикантность, не подавляя его вкусовые качества. Точно так же овощной бульон может вызвать аналогичную сложность, хотя покупатель остерегается: в отличие от купленного в магазине куриного бульона, большинство овощных бульонов, купленных в магазине, мерзко.Вам лучше сделать свое собственное.
  • Овощной сок — это то, что вам нужно, если вы больше цените интенсивность овощного вкуса. Морковь, приготовленная и протертая в морковном соке, будет иметь безумно морковный вкус. В наши дни вы можете купить много овощных соков в супермаркете или приготовить сок из домашней соковыжималки. Смешивание и сочетание основного ингредиента с другим овощным соком (как в моем рецепте жареного кабачка и сырого морковного супа) может привести к отличным конечным результатам.
  • Молочные продукты , такие как молоко или пахта, — хороший способ получить более сытное и сливочное блюдо, хотя молочный жир имеет тенденцию к тусклому яркому вкусу.Это не обязательно плохо: молочные продукты — идеальная фольга для интенсивного вкуса брокколи в сливочном супе из брокколи или помидоров в томатном крем-супе, например.
  • Вода — прекрасный выбор, если другие варианты недоступны.

Какую бы жидкость вы ни выбрали, не используйте ее слишком много. Используйте ровно столько, чтобы покрыть ингредиенты примерно на дюйм. Вы всегда можете разбавить густой суп после смешивания, но уменьшение слишком жидкого пюре для супа — это гораздо более сложная задача (если вы не хотите рисковать прожечь его до дна кастрюли).

После добавления жидкости и основного ингредиента доведите его до кипения и дайте ему вариться, пока овощи не станут готовыми всего ; вы хотите, чтобы они были достаточно нежными, чтобы без сопротивления проткнуть их ножом. Для таких вещей, как морковь, пастернак и другие корнеплоды, у вас есть небольшая свобода действий. Переварка не будет концом света. Но для ярко-зеленых овощей, таких как брокколи, спаржа, горох, стручковая фасоль или листовая зелень, вы должны обязательно прекратить готовить их до того, как они начнут приобретать тускло-зеленый цвет — если ярко окрашенный суп — это то, что вам нужно, то есть .

Для этого супа я использую домашний овощной бульон (хотя куриный бульон тоже подойдет).

Шаг 6: пюре и эмульгирование

А вот и самое интересное: пюре. Гладкость готового супа будет зависеть от того, какой инструмент вы используете.

  • Блендер даст вам абсолютно гладкие результаты благодаря своей высокой скорости и вихревому действию. При смешивании горячих жидкостей всегда прижимайте крышку кухонным полотенцем, включайте блендер на малой скорости и медленно увеличивайте скорость до высокой.Если только вам не нравится носить горячий суп.
  • Погружной блендер может дать вам прилично гладкие результаты, в зависимости от мощности вашего блендера. Это, безусловно, самый удобный способ приготовления супа, и это хороший выбор, если вам нравится деревенская, грубоватая текстура.
  • Кухонный комбайн должен быть вашим последним выбором. Благодаря широкому основанию и относительно низкой скорости отжима кухонные комбайны больше измельчают, чем пюре.

Какой бы метод вы ни выбрали для пюре, мне нравится на этом этапе эмульгировать свой суп с небольшим количеством жира — сливочного или оливкового масла.Это придаст супу насыщенную консистенцию.

Некоторые рецепты (в том числе многие из моих) говорят вам медленно сбрызгивать жир или добавлять масло ручкой за раз во время работы блендера, что является верным способом заставить ваш жир должным образом эмульгироваться, но вот секрет: пока так как у вас нет худшего блендера в мире (а есть у кого-то !), нет никакой реальной необходимости поливать жир медленно. Вихревое действие блендера достаточно мощное, чтобы эмульгировать жир, даже если вы просто сваливаете его все сразу.

Если ваша цель — добиться максимальной гладкости, закончите суп-пюре, протолкнув его дном ковша через китайское или сверхмелкозернистое ситечко. Конечный результат должен быть более гладким, чем у Джона Траволты, который напяливал двухъярусную пиццу. *

* NB: здесь есть одно исключение из общих правил: картофель . Из-за высокого содержания крахмала картофель никогда не следует измельчать в блендере, если вам не нужен густой клейкий суп.Для картофельного супа лучше всего приготовить картофель в жидкости, затем процедить и протолкнуть его через миксер, пищевую мельницу или тамис, взбивая прессованный картофель обратно в суп, чтобы он загустел.

Для этого супа я использую высокоскоростной блендер и процеживаю суп через китайский.

Шаг 7: Обработайте кислотой и сезоном

Приправы — это последний шаг перед сервировкой в ​​любом рецепте. Вы можете приправлять его по ходу дела, но вы никогда не узнаете, достаточно ли в вашем супе соли, пока не попробуете его в окончательной форме.Пришло время сделать это.

Не менее важна для выявления лучшего вкуса в рецепте кислота . Поскольку кислые ингредиенты быстро теряют вкус при приготовлении, лучше всего добавлять свежую кислоту в самом конце, непосредственно перед подачей на стол. Для большинства овощных блюд отлично подойдет лимонный сок или сок лайма, так как их аромат дополняет растительные ароматы. Другой хороший вариант — немного яблочного уксуса, винного уксуса или моего любимого хересного уксуса. Последний особенно хорошо сочетается с супами, приготовленными с большим количеством оливкового масла первого отжима.

Для этого супа я использую свежий лимонный сок.

Шаг 8: Украсить и подавать

Ваш суп практически готов на этом этапе, но небольшой гарнир никому не повредит. Думайте об этом как о галстуке для вашей миски.

В парке № 9 наш суп из лисичек был украшен салатом из фасоли и вертса (это модное французское слово означает «стручковая фасоль»), мясом лобстера, луком-шалотом и поджаренным миндалем. Вам не нужно это воображать. Когда я делаю простой суп для себя и своей жены, это чаще всего представляет собой россыпь свежих измельченных трав и немного оливкового масла.

Вот еще несколько вариантов:

  • Ароматические масла, такие как ореховое, фисташковое, тыквенное или аргановое.
  • Нарезанные свежие травы или нежный лук, например петрушка, эстрагон, чеснок или нарезанный зеленый лук.
  • Обжаренные овощи, такие как грибы, лук-порей или чеснок.
  • Орехи, обжаренные в оливковом масле или сливочном масле, например миндаль, фундук или кедровые орехи.
  • Простые смеси в стиле гремолаты, например смесь петрушки, цедры лимона и тертого чеснока.
  • Тонко нарезанный перец чили.
  • Морось поджаренного масла.
  • Молочные продукты, такие как сметана, сливки или жирные сливки; простые или сдобренные специями или пастами. Намек на ту же специю, которую вы использовали ранее на шаге 4, может быть хорошим способом усилить вкус.

Я считаю, что гарнир — это последний шаг к добавлению аромата и / или текстуры в миску.

Для этого рецепта Я обжариваю кедровые орехи в оливковом масле, затем смешиваю их с измельченной петрушкой и цедрой лимона.

Шаг 9: Промыть и повторить

После того, как вы выполнили эти восемь основных шагов, у вас есть все, что нужно, чтобы начать создавать любое количество кремовых супов, комбинируя любые вкусы, которые вам нравятся. Я не обещаю, что каждая комбинация овощей и ароматических веществ подойдет вам, но используйте это руководство как образец, и вы на правильном пути к приготовлению супа своей мечты. Вы все мечтаете о супе, правда?

Получить рецепты:

24 наших лучших рецепта супа

Мы подобрали для вас лучшие рецепты супов.От супа лазанья до марокканского супа Харира и домашнего супа рамэн. Тарелка супа на пару поможет вам согреться этой зимой. Эти рецепты вегетарианских супов сытны, успокаивают и полны аромата. Сообщите нам свои любимые рецепты супов!

Корнеплоды, специи, нут и чечевица прекрасно сочетаются в этом супе Харира в марокканском стиле, питательном и сытном блюде, приготовленном в одном горшочке. Безглютеновый и веганский суп.

Это наш популярный горячий, успокаивающий и лечебный овощной суп.Он наполнен полезными овощами и специями, он обладает таким ароматом, что вам даже не нужно использовать овощной бульон для этого рецепта овощного супа.

Эта веганская чаша для рамена — именно то, что вам нужно, чтобы пережить холодную зиму! Он содержит ингредиенты, повышающие иммунитет, и вам захочется готовить его каждую неделю!

Этот богатый питательными веществами крем-суп из морковно-имбиря красивого оранжевого цвета достаточно прост, чтобы подавать его к любой трапезе в будние дни, но он также украдет зрелище за праздничным обеденным столом!

Этот густой и сытный суп из лазаньи богат клетчаткой и растительным белком.Сделанный из листов лазаньи на основе бобов без глютена, это приятный и сытный обед в миске!

Этот легкий суп из чечевицы наполнен марокканскими специями, помидорами и рисом для сытной трапезы, которая заставит всех вернуться на несколько секунд! Подавайте его с простым салатом или буханкой хрустящего хлеба, чтобы получился идеальный ужин в будние дни.

Наш суп из черной фасоли — сытный, теплый, успокаивающий и полный аромата. Все, что вам нужно, это несколько простых ингредиентов для кладовой, немного овощей и готово! Бонус: на второй день вкус еще лучше (если есть остатки…)

Приготовьте суп из помидоров и жареных баклажанов, если вы хотите чего-то суперсливочного, сытного, сытного и низкокалорийного. Для его приготовления достаточно кастрюли и противня! Наш томатный суп из жареных баклажанов является веганским и не содержит глютена. Не любите баклажаны? Прокрутите вниз, и вы найдете несколько столь же вкусных вариаций.

Этот сытный и согревающий суп из пшеничных ягод и нута состоит из скромного и богатого антиоксидантами нута, что делает его лучшей защитой от гриппа и холодов.

Если вы любите мускатную тыкву, но ненавидите ее чистить и резать, у нас есть для вас отличный трюк! Это избавит вас от множества проблем и сделает этот суп из жареной мускатной тыквы особенно сладким и сливочным (и в качестве бонуса вы сохраните все свои пальцы …).

Этот яркий и вкусный суп из красной чечевицы с лимоном и кинзой быстро станет фаворитом на вашей кухне. Он собирается за очень короткое время, а из всего нескольких ингредиентов сделать его очень просто.Восхитительно простой рецепт супа.

Кому нужна еда на вынос, если на вашем столе сразу же может быть тарелка горячего рамена? Наш супер простой веганский рецепт мисо рамена с кокосом готов менее чем за 30 минут. Без суеты, одобрено детьми!

Этот суп из капусты, приготовленный из одной-двух порций пикантных пикантных вкусов, порадует ваши чувства и оставит чувство удовлетворения на несколько часов.

Если вы ищете кремовый, питательный и восхитительно экзотический западноафриканский суп, наш Арахисовый суп со сладким картофелем и шпинатом впечатлит ваших гостей и утолит ваш голод на несколько часов.Супер вкусный способ получить часть ежедневного рациона овощей.

Этот томатно-рисовый суп готовится быстро и легко. Он идеально подходит для тех дней, когда у вас мало времени на кухню, но вы все равно хотите теплый, успокаивающий, простой и в то же время вкусный суп. Все, что вам нужно, — это несколько общих ингредиентов для кладовой и 30 минут. Веганский и без глютена.

Насыщенный сливочный и насыщенный аромат, наш суп из цветной капусты идеально подходит для тех случаев, когда летом не хочется часами сидеть у плиты! Наслаждайтесь горячим или холодным!

Сытный, теплый, сытный и успокаивающий суп из капусты с бобами каннеллини и киноа будет держать вас сытым на несколько часов.Веганский, без глютена и, что самое главное, у вас будет только одна кастрюля, которую нужно вымыть!

Этот очень ароматный и успокаивающий вегетарианский суп с шариками из мацы — именно то, что вам нужно для борьбы с зимней хандрой. Сделано с нуля, ни курицы, ни бульона в коробках, ни бульонных кубиков.

Этот супервкусный вегетарианский французский луковый суп сытный, декадентский, успокаивающий — все, что вам нужно, чтобы согреться и уютно этой зимой. Мы заменили традиционный говяжий бульон на густой грибной бульон, что сделало этот вегетарианский луковый суп по-французски просто неотразимым.

С наступлением прохладной погоды самое время для супа из супа из фенхеля и красной чечевицы ! Это новый суп в нашем репертуаре, мы придумали его однажды, когда нам захотелось тёплого успокаивающего супа, но у нас не было времени нарезать целую кучу овощей. Мы только что обыскали наш холодильник и кладовую, и родился этот безумно хороший рецепт супа из красной чечевицы.

Кремовый веганский суп из пастернака и сельдерея с хрустящими овощными чипсами — теплый и сытный веганский суп.

Готовьте этот легкий мексиканский суп без курицы в медленноварке перед тем, как уходить на работу утром, и приходите домой отведать вкусный, успокаивающий обед, идеально подходящий для холодной зимней ночи.

Сливочное сочетание сытного сладкого картофеля, цуккини и согревающих специй делает этот веганский суп из сладкого картофеля невероятно вкусным.

Суп Минестроне с высоким содержанием белка

Согрейте эту зиму большой миской этого протеинового супа Минестроне. Полноценная еда в миске, которая вам понравится!

Это простой и легкий рецепт здорового овощного супа на ароматном бульоне из куркумы и имбиря.Это отличный иммуностимулирующий суп, помогающий бороться с простудой и насморком!

20 лучших рецептов летних супов

Люди всегда говорят о том, какой вкусный суп согревает живот в холодные осенние и зимние месяцы, но эти рецептов летнего супа доказывают, что суп может быть идеальным в любое время года.

Уловка заключается в том, чтобы найти супы, подходящие по сезону.

Хотите сохранить этот рецепт? Введите адрес электронной почты ниже, и мы отправим рецепт прямо на ваш почтовый ящик!

Примечание: для этого содержимого требуется JavaScript.

Летние супы обычно более легкие, прохладные и менее сытные, а сытные или приготовлены из свежих овощей с огорода.

Они почти всегда хорошо сочетаются с гарниром, полным листовой зелени и пикантной заправкой, или с красивым холодным бутербродом.

Есть много отличных вариантов летних супов, в том числе те, о которых вы, вероятно, знаете, и некоторые, о которых вы, возможно, еще не слышали.

Прочитав эту статью, у вас будет как минимум 20 отличных вариантов вкусных летних супов, которые можно попробовать в теплую погоду.

Я решил начать этот список с одного из моих самых любимых летних супов.

Я знаю, что гаспачо не для всех, но я твердо уверен, что людям, которым он не нравится, просто никогда не было хорошей партии.

Этот охлажденный суп освежает и наполнен свежими овощами с идеальным ароматом свежего сада.

Он очень томатный, но лук, огурцы, перец, базилик и чеснок добавляют вкусные, пряные слои, которые придают супу насыщенный вкус.

Это невероятный холодный летний суп, который я готовлю каждый год, когда в моем саду начинают расти свежие овощи.

Едите ли вы его в Olive Garden, из банки супа Кэмпбелла или только что из собственной плиты, минестроне — суп, который никогда не выходит из моды.

Plus, это идеальный способ использовать дополнительные овощи в те месяцы, когда все начинает расти сразу.

Используйте ингредиенты, перечисленные здесь, или залейте суп овощами, которые есть в избытке в вашем саду.

Хотите сохранить этот рецепт? Введите адрес электронной почты ниже, и мы отправим рецепт прямо на ваш почтовый ящик!

Примечание: для этого содержимого требуется JavaScript.

В любом случае, это обязательно будет вкусно.

Хотя холодные йогуртовые супы могут быть непопулярны в западном мире, они являются основным продуктом питания в странах Ближнего Востока.

Они удивительно хороши, на их изготовление уходит всего около 10 минут, что, безусловно, добавляет им привлекательности.

Это насыщенное и сливочное, со свежим и мягким ароматом чеснока, зелени и огурца.

Подавайте его с нежирным белком или толстым хрустящим хлебом для полноценного обеда.

Если вы хоть немного похожи на меня, в этом рецепте есть слово «кукуруза.«Если вам нужно немного больше убедительности, позвольте мне уточнить.

Суп готовится за 45 минут и требует всего восьми ингредиентов, большинство из которых являются основными продуктами кладовой — сливочным маслом, куриным бульоном, солью и перцем.

Остальные четыре ингредиента — кукуруза, лук-шалот, свежий базилик и свежий тимьян.

Травы придают восхитительный, чистый, землистый вкус, но сильнее всего проявляется кукуруза, кукуруза и еще больше кукурузы.

И это нормально для меня!

Если вы когда-нибудь пробовали английские бутерброды с огурцом, то вы уже имеете представление о вкусе этого супа.

Этот отчетливый аромат исходит от лука, чеснока и огурцов.

Добавление яблок, миндаля и лайма также придает сладкий оттенок. На приготовление уходит всего 15 минут, но не забудьте дать ему остыть перед подачей на стол.

В холодном виде вкуснее.

Хотя мне нравится вкус этого супа, больше всего я люблю в нем красивый розовато-фиолетовый цвет. Он скрасит любой летний стол.

Его уникальный вкус сложен и трудно описать, но суп холодный, полезный и естественно подходит для вегетарианцев, поэтому в моей книге он победил.

Куриный суп с лапшой — мой любимый зимой, и я люблю куриный суп овощной так же сильно летом.

Как и минестроне, это идеальный способ израсходовать лишние овощи до того, как они сгниют.

Но этот 30-минутный суп — гораздо больше, чем просто способ израсходовать овощи.

Он питателен, прост в приготовлении и содержит и так много наших любимых летних вкусностей.

Кроме курицы и куриного бульона есть еще кукуруза, кабачки, лук, свежий укроп, стручковая фасоль, фасоль, и многое другое!

Затем добавьте сметану (или йогурт) и сыр Монтерей Джек.Суп лучше не бывает.

Этот суп с кремом, помидорами и чесноком — три самых любимых блюда большинства любителей супа.

На приготовление уходит 40 минут, используются свежие простые ингредиенты.

На самом деле в этом немногое, но вы никогда не узнаете, попробовав на вкус. Это феноменально.

Я люблю гаспачо, но не решился попробовать арбузный гаспачо; это звучало просто странно.

Друг убедил меня попробовать, и я был приятно удивлен.

Не чувствуется арбузного вкуса.

На вкус он очень похож на обычный гаспачо, но имеет легкую остроту, которая отличается и приятна.

Как и минестроне, это еще один фаворит Olive Garden; только я взяла этот рецепт прямо из Olive Garden. Ну вроде как.

Это мой рецепт куриных ньокки из Olive Garden, и он ничем не хуже.

Это сливочный и аппетитный вкус, а клецки посрамляют клецки!

Они мягкие, нежные и отлично жевательные.Кроме того, в этом супе много свежих огородных овощей.

Этот суп такой густой, сливочный и бархатистый, что он больше похож на соус, чем на суп.

Покрошенный сверху бекон придает текстуру и аромат, на приготовление уходит 15 минут.

Зеленый лук, бекон и нарезанные кубиками помидоры также станут прекрасным дополнением к нему.

Список ингредиентов для этого супа похож на игру «Что я могу приготовить из пяти последних продуктов в моем холодильнике?»

Может быть, так и был создан этот суп.

Даже так, я рад, что это было так. Вы можете приготовить это вкусное охлажденное блюдо за 10 минут без необходимости готовить.

Просто следуйте инструкциям по приготовлению ингредиентов — миндаля, сушеного хлеба, чеснока, хересного уксуса, яблок, воды, льда, соли и оливкового масла — затем добавьте их по порядку в блендер.

Взбейте все до однородной однородной консистенции. Затем добавьте сверху нарезанный зеленый виноград.

Это может звучать как настоящая кухонная катастрофа, ожидающая своего часа, но, хотите верьте, хотите нет, это довольно вкусно.

Этот суп представляет собой сливочно-томатный суп, но вы добавляете немного нарезанных кубиками цуккини, чтобы он стал коренастым, и посыпали сверху сыром пармезан, чтобы придать немного пикантности.

Рецепт рекомендует подавать его с сырными палочками, но я предпочитаю сочетать его с хорошим жареным бутербродом с сыром в любой день недели.

Если вы ищете что-то уникальное, быстрое и простое в использовании, ознакомьтесь с этим рецептом холодного йогуртового супа с кресс-салатом.

На приготовление уходит 20 минут, и на вкус он не похож ни на один другой суп из списка.

Йогурт помогает смягчить естественный острый вкус кресс-салата, в результате чего вы получите охлажденный суп земляной и мягкий.

Это интересное сочетание, но суп прекрасно справляется с этим.

Вы должны полюбить суп с восхитительным вкусом, который естественно подходит для веганов. и не содержат глютена. Это сложно превзойти.

Суп густой, больше похож на рагу или даже на перец чили, чем на традиционный суп, и в нем есть все, что вы любите в саду — кукуруза, кабачки, лук, сельдерей и многое другое.

А еще куча трав и приправ! Вот почему список ингредиентов выглядит таким длинным.

Несмотря на все ингредиенты, суп готовится недолго, и, в конце концов, он того стоит.

По консистенции этот суп очень похож на томатный суп с базиликом, но у него прекрасный мятно-зеленый цвет.

Подается охлажденным и обладает ярким свежим вкусом, который трудно не понравиться.

Когда вы добавите домашние гренки с чесноком, он станет почти идеальным летним супом.

Я упоминал, что вы можете приготовить его менее чем за 30 минут?

Независимо от того, когда вы готовите этот суп, обязательно разогрейте его и добавьте немного масла перед подачей на стол.

Это придает ему дополнительную густоту и кремовую текстуру, что делает его намного лучше.

Что касается вкуса, то здесь спаржа выделена жирным шрифтом, поэтому, если вы не любитель спаржи, возможно, этот суп не для вас.

Зато вкусно, а на второй день еще вкуснее.

Я знаю! Я знаю! Сколько рецептов гаспачо в моем репертуаре?

(Честно говоря, я заранее сказал вам, что гаспачо был одним из моих любимых!) Плюс, это мой последний.

Это мягкое и легкое блюдо, в основном на вкус кукурузы.

Хотя время от времени вы получите несколько намеков о некоторых других овощах, обычно о перце.

Тоже красиво! Его маслянисто-желтый цвет идеально подходит для лета.

Этот суп густой, холодный, сливочный и невероятный.

Сделано из апельсинового сока, дыни, йогурта, меда, белого винного уксуса и соли, оно слегка сладкое и действует почти как очищающее средство для вкуса.

Его легко приготовить, и у него такой же простой вкус.

Я не большой поклонник дыни, но мне нравится этот суп, особенно с фруктовым салатом из шпината или ломтиком теплого, сдобного хлеба.

Это еще один сладкий крем-суп с нотками корицы и имбиря.

Вкус… яркий. Я знаю, что это слово не используется для описания вкуса, но это единственное подходящее слово.

Это , яркий , смелый вкус, который просто восхитителен. И, конечно же, поскольку я являюсь собой, мне нравится, что это великолепный фиолетовый цвет.

Если блюдо недостаточно сладкое на ваш вкус, добавьте чайную ложку или около того кленового сиропа и хорошо перемешайте.

Это должно придать ему необходимую сладость.

Как приготовить практически любой овощной суп без рецепта

Готовка — это не выпечка. Готовить гораздо проще.

Чтобы торт, например, поднялся идеально, это о науке.Вы можете испортить прекрасный пирог, если не просеете достаточно муки.

Но когда вы готовите, скажем, овощной суп, все, что вам действительно нужно знать, это основы , и вы можете приготовить вкусный суп самостоятельно из того, что у вас есть в кладовой, или из того, что вы чувствуете тот день.

Анна Стоквелл из сериала «Эпикурейс», где рецепт не требуется, показывает на видео выше, как можно приготовить вкусный суп без рецепта, если следовать нескольким простым правилам:

1.Начните с лука

Лук — семейство растений, которое включает лук, лук-порей, чеснок и т. Д. — обеспечивает хорошую основу для вашего супа …

2. Добавьте жир

… Особенно, когда размягченный на сливочном или оливковом масле. Это ключ к тому, чтобы придать луку глубину, немного разбить и смягчить его.

3. Добавьте овощи

Стоквелл говорит, что цветная капуста отлично подходит для овощных супов из-за ее способности делать супы жирными и сливочными без использования молочных продуктов.Независимо от того, какой сорт вы выберете, возьмите примерно одну горсть овощей на человека.

4. Добавьте воды

Stockwell говорит, что вам не нужен бульон, чтобы суп заработал. Также хорошо подходит кокосовое молоко.

5. Используйте ароматические вещества

Вода нуждается в некотором вкусе, а травы и специи, такие как корица, перец чили и лавровый лист, придают супу некоторую сложность.

6. Дать готовиться

Нет необходимости в таймере, просто доведите все до кипения и дайте готовиться, пока все не станет мягким и мягким.Воткните нож в цветную капусту, и когда она станет сливочной, можно начинать смешивать.

7. Пюре

Удалите ароматические углеводороды («Они застревают в зубах», — советует Стоквелл) и используйте ручной блендер, чтобы размять смесь в кастрюле до однородной массы (также можно использовать настольный блендер).

8. Приправить по вкусу

Добавьте соль, перец и немного цитрусовых, чтобы придать супу окончательный вкус. «Немного кислоты — это секрет хорошего сливочного супа», — говорит Стоквелл.

9. Украсить и съесть

Добавьте немного свежих трав и поджаренных семян, чтобы добавить текстуру.

Stockwell показывает, как можно использовать эту формулу, чтобы заставить ее работать практически в любом овощном супе: цветной капусте, горохе, свекле и фенхеле, моркови и мускатной тыкве.

Смотрите другие ее видео на сайте Epicurious ‘Рецепт не требуется.

44 Easy Soup Recipes — Olivemagazine

Наши лучшие рецепты супов — идеальный способ согреться зимой.Попробуйте наш классический томатный суп, куриный суп, овощной суп и картофельный суп. У нас также есть потрясающие пикантные супы с лапшой и французский луковый суп — все это идеальные зимние согреватели. Кроме того, у нас есть пять простых способов превратить простую тарелку супа с восхитительными начинками.

Мы добавили несколько вариантов супа, включая хлеб, тосты и многое другое. Испеките порцию хлеба или несколько простых багетов , чтобы окунуться в миску с подогреваемым супом, чтобы получить максимально комфортную еду.


Лучшие рецепты супов

Томатный суп

Этот насыщенный сливочный голландский томатный суп, приготовленный из очень спелых сливовых или виноградных помидоров, был вдохновлен восхитительной тарелкой томатного супа, который подают в Café de Jaren в Амстердаме.

Суп из гороха и ветчины

Абсолютная классика, приготовленная всего из пяти ингредиентов за 20 минут. Подавайте с хрустящим хлебом для получения сытного и яркого обеда.


Морковно-кориандровый суп

Приготовьте на обед согревающий суп из моркови и кориандра, а затем заправьте его хрустящими лепешками со специями Рас-эль-ханут.Утешительный веганский обед на четверых.


Суп из томатов и красного перца

Добавьте немного помидоров из сада в этот летний суп из красного перца. Лучше всего подавать его с хрустящими домашними багетами.


Суп из лука-порея и картофеля

Этот классический сливочно-овощной суп очень просто приготовить и идеально подходит для комфортного обеда, который подается с большим количеством хрустящего хлеба.


Суп из красного перца

Рецепт великолепного ярко-красного супа, который действительно прост и идеально подходит для солнечных дней.Для этого вам понадобится много красного перца, чеснока и сушеных хлопьев чили.


Вегетарианский луковый суп по-французски

Если вы хотите получить немного роскошный суп, вы не ошибетесь с этой вегетарианской версией классического французского лукового супа с сырными топперами из мармита.


Тайский суп из орехов и кабачков

Ищете ароматный, но простой рецепт супа? Попробуйте наш яркий тайский красный карри с мускатной тыквой. Проверьте состав тайской красной пасты карри, так как некоторые бренды содержат сушеные креветки.


Суп Маллигатони

Сытный суп из корнеплодов и курицы, приправленный порошком карри. Если у вас есть кухонный комбайн, воспользуйтесь лезвием терки, чтобы ускорить приготовление по этому рецепту.


Суп из моркови и пастернака

Если добавить сливки в конце, получится суперсливочный суп. Наслаждайтесь этим уютным апельсиновым супом с взбитыми сливками и ломтиком хлеба с маслом.


Суп из помидоров, чипотле и риса

Этот томатный суп с начинкой действительно впечатляет благодаря пасте из чипотле.Чтобы согреться, добавьте побольше свежего имбиря.


Этот яркий летний суп наполнен кабачками, свежей мятой и цедрой лимона. Лучше всего подавать с ложкой крем-фреш сверху.


Суп харисса из зеленой чечевицы

Попробуйте наш здоровый способ использовать зеленую чечевицу в своей кулинарии. Сытный и вкусный суп с начинкой из сельдерея, пастернака, лука-порея, капусты и нута.


Caldo verde (суп из капусты, чоризо и картофеля)

Сделайте капусту звездой этого питательного, низкокалорийного супа из картофеля и чоризо.


Крем-суп из тыквы

Подавать в больших кружках с толстыми пальцами сырных тостов для макания.


Морковно-апельсиновый суп

Это настоящий апельсиновый суп! Смешайте шесть простых ингредиентов вместе, чтобы приготовить этот яркий, низкокалорийный вегетарианский суп.


Большой зимний суп

Сделайте этот универсальный суп, чтобы согреться зимой в середине недели. Он наполнен питательными овощами, чечевицей, перловой крупой и соленым салом.


Французский луковый суп

Этот глубокий мясистый луковый суп, покрытый пузырящимися плавлеными сырами, идеально подходит для успокаивающего зимнего согрева.


Гаспачо с сырными гренками песто

Добавьте спелые помидоры в этот шелковисто-мягкий испанский суп и посыпьте сырными гренками на закваске.


Мексиканский суп из обугленной кукурузы

Приправьте свой суп острыми анчо-чили по этому рецепту, вдохновленному мексиканцами.


Веганский мисо-суп из тертых овощей

Добавьте в этот богатый умами суп имбирь, лук-порей и морковь, а затем добавьте квиноа и капусту, чтобы получить питательную низкокалорийную еду.


Сладкий картофель и суп мисо

Бархатистый, полезный и насыщенный ароматом умами, этот веганский суп прост в приготовлении и низкокалорийен.


Суп из гороха, сидра и мяты с хрустящими гренками из бекона

Наслаждайтесь ярким зеленым горошком в этом простом низкокалорийном супе с хрустящими гренками с беконом. Откройте для себя наши лучшие рецепты из гороха.


Сладкий картофель и суп мисо

Бархатистый, полезный и насыщенный ароматом умами, этот веганский суп прост в приготовлении и низкокалорийен. Ознакомьтесь с нашими идеями веганских рецептов здесь.


Овощной рис с чечевицей

Сказать, что ааш — это просто суп, значит недооценить его — этот основной продукт персидской кухни всегда основан на травах, но есть много разновидностей: некоторые с мясом, некоторые с ячменем, рисом, помидорами или патокой из граната. Это лучшая комфортная еда в холодный день. Это западная версия Сабрины Гайур, но все же такая же вкусная.


Весенний суп минестроне

Готовый менее чем за час, этот низкокалорийный суп минестроне наполнен обилием весенних овощей и покрыт хрустящей панчеттой.Ознакомьтесь с другими нашими идеями о низкокалорийных блюдах здесь.


Сливочный томатный суп

Ознакомьтесь с нашим рецептом томатного супа с сырными макаронами на закваске из мармита. Этого легкого вегетарианского супа хватит на четыре столика, и он будет готов через 30 минут.


Мексиканский суп с креветками

Ознакомьтесь с нашим сытным рецептом мексиканского супа с королевскими креветками. Это простое блюдо, приготовленное в одной кастрюле, наполнено ароматом и содержит менее 300 калорий, что позволяет легко перекусить в середине недели.


Суп из цветной капусты со специями

Ознакомьтесь с нашим рецептом кремового супа со специями.Этот простой овощной суп низкокалорийный и готовится менее чем за час.


Марокканский овощной суп

Ознакомьтесь с нашим простым рецептом марокканского веганского супа с лимонами, нутом и большим количеством специй. Этот низкокалорийный суп рассчитан на четыре персоны и готов менее чем за час.


Суп Том Ям

Ознакомьтесь с нашим быстрым и легким рецептом супа том-ям с хрустящими очищенными креветками, острым перцем чили и мягкими шампиньонами.


Суп без чили с чили

Обратите внимание на этот острый суп с красной фасолью и хрустящими овощами.Этот простой рецепт наполнен ароматом и готов менее чем за час. Подавать с домашним чесночным хлебом для макания.


Пряный морковно-чечевичный суп

Нужен легкий рецепт вегетарианского супа? Попробуйте этот простой рецепт супа из красной чечевицы с слегка приправленной морковью карри. Этот согревающий суп легко приготовить и содержит менее 300 калорий.


Томатный суп с кукурузным хлебом с быстрым зеленым луком

Нужен прогрев? Наш бархатный томатный суп, заправленный небольшим количеством хрена, — это то, что вам нужно.И к нему так стоит приготовить домашний кукурузный хлеб. Остались консервированные помидоры? Вот как их использовать.


Веганский суп из сладкого картофеля и арахиса

Посмотрите этот простой рецепт веганского супа со сладким картофелем и арахисом. Этот ароматный суп с острым перцем чили и нежным арахисовым маслом очень нежный и низкокалорийный.


Суп из картофеля и зеленого лука

Обратите внимание на наш согревающий суп из картофеля и зеленого лука.Этот легкий рецепт картофельного супа является вегетарианским и низкокалорийным, более того, он готов за 30 минут.


Зеленый вьетнамский суп

Попробуйте веганский вьетнамский зеленый суп. Этот быстрый и легкий семейный рецепт отличается ярким вкусом и содержит менее 150 калорий. Попробуйте другие наши вьетнамские рецепты здесь.


Суп из зеленого гороха и шпината

Этот суп из гороха и шпината наполнен зеленью и очень прост в приготовлении.Подавайте с крем-фрешом и хрустящим хлебом, если хотите.


Суп из сельдерея с маслом чоризо

Приготовьте этот низкокалорийный крем-суп из сельдерея с хрустящим чоризо и розмарином для согревающего блюда на выходных.


Суп из брокколи с гренками из голубого сыра

Суп из брокколи — замечательный зимний суп, который можно быстро приготовить, когда вам нужны зеленые овощи, и вы уже насытились рождественской индейкой и ветчиной! Если у вас есть остатки Стилтона, вы можете использовать его здесь вместо dolcelatte.


Суп тортилья с фасолью и чили

Этот суп из тортильи с фасолью и перцем чили очень легко приготовить. В него добавляют красный перец чили, авокадо и редис. Мы рекомендуем мелко обжарить полоски тортильи, чтобы добавить в суп хрустящую корочку.


Красный тайский суп с лапшой карри

Этот легкий суп с лапшой карри полон восхитительных тайских ароматов. Для веганской версии этого рецепта приправьте солью вместо рыбного соуса и используйте веганскую пасту карри.Он готов всего за 20 минут и содержит менее 500 калорий. Вот и другие наши вдохновляющие рецепты супа с лапшой, которые вы можете попробовать.


Похлебка из моллюсков Новой Англии с устричными крекерами

Густой и сливочный с солоновато-сладким вкусом бекона и моллюсков, это американская классика. Это отличный зимний согревающий суп. Крекеры с устрицами — это небольшие соленые крекеры, которые добавляют в суп, они немного напоминают гренки. Или попробуйте наш острый суп из крабов и кукурузы здесь.


Чоризо, брокколи и суп из коричневого риса

В этом легком рецепте супа используются чоризо, брокколи и коричневый рис, чтобы приготовить теплую и сытную трапезу.Его легко приготовить, и он подходит для замораживания, если вы хотите сделать большую партию на потом.


Суп из пастернака со специями

Острый суп из пастернака — настоящий зимний фаворит, он идеально подходит для прохладной будничной ночи, когда вы хотите чего-то быстрого, легкого и не слишком изысканного! Эта версия приправлена ​​гарам масала и паприкой.


Азиатский луковый суп с бриошью из соевых грибов

Французский / Азиатский нет ничего нового, но у него есть момент, и в этом азиатском луковом супе с булочками из соевых грибов они идеально сочетаются.Купите грибной порошок в супермаркетах на сайте souschef.co.uk или измельчите целые сушеные грибы.


Тайский суп из моркови и лемонграсса

Тайская кухня использует ароматные ароматы для создания согревающих и успокаивающих блюд. Наш тайский суп из моркови и лемонграсса — легкий вегетарианский вариант с большим количеством привкуса лемонграсса и имбиря, плюс кокосовое молоко делает суп действительно сливочным. Здесь можно попробовать множество тайских рецептов.


Похлебка из бекона и кукурузы

Этот сливочный, сытный суп наполнен сладкой кукурузой, картофелем и хрустящим беконом.Он сделан из молока, а не из сливок, поэтому он также на удивление низкокалорийный. Быстрый согревающий ужин на двоих.


Висконсинский пивной суп и сырный суп

Этот штат на Среднем Западе является центром американской молочной промышленности — выходцев из Висконсина ласково называют сырными головами, — но его ранние немецкие иммигранты явно сочли сельское хозяйство изнурительным занятием, поскольку они также основали некоторые из крупнейших пивоваренных заводов страны. Этот богатый согревающий суп от Фелисити Клоук воплощает обе традиции; идеально подходит для холодного осеннего полудня


Суп из цветной капусты и фасоли каннеллини

Крем-суп из цветной капусты и фасоли каннеллини посыпан морской солью розмарина, молотым перцем и мазком оливкового масла.Подавать с хрустящим хлебом для согревающего обеда.


Огненный суп из нута и хариссы

Быстрый и легкий острый суп из нута. Этот вегетарианский рецепт основан на хариссе, пасте из острого перца чили из Марокко. Готово быстро через 20 минут.


Суп из сельдерея и чеддера с гренками из тимьяна

Этот восхитительный, согревающий суп из сельдерея и чеддера представляет собой блюдо в миске. Подается с хрустящими гренками с тимьяном и идеально подходит для обеда или легкого ужина.В нем также меньше 300 калорий, что делает его идеальным для обеда в середине недели.


Лакса креветка

Это быстрое блюдо для двоих родом из Малайзии, и его приготовление занимает всего 20 минут. Согревающий бульон с лапшой из креветок с острой пастой Лакса украшен огурцом и кориандром.


Рыбный суп

Скандинавская кухня в последние годы становится все более популярной. Он известен тем, что полагается на местные ингредиенты, которые используются в чистых простых блюдах, которые демонстрируют основной вкус.Этот рыбный суп — прекрасный тому пример.


Суп из сладкого копченого картофеля

Этот дымный суп из сладкого картофеля быстро и легко согревает зимой. Сделайте выпечку для семьи или съешьте ее сейчас, а остальное заморозьте на потом


Суп охлажденный из огурцов, укропа и йогурта

Почему бы не заменить горячий суп охлажденным? Сделайте наш простой суп из охлажденных огурцов всего за 20 минут. Ароматный ароматный укроп прекрасно сочетается с легкими на вкус огурцами, прекрасной летней закуской или легким обедом.


Приготовьте один из наших лучших захватывающих рецептов хлеба, чтобы насладиться супом

Вы не сможете победить аромат свежеиспеченного хлеба, разносящийся по вашему дому. Мы нашли самые интересные рецепты хлеба, который легко испечь, и его лучше всего готовить прямо из духовки. От быстрого морковно-орехового хлеба до хлеба с мармитом «любите или ненавижу», финикового и ржаного хлеба — есть из чего выбрать.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.