Грибной суп-пюре из шампиньонов рецепт со сливками
Кулинарния » Супы » Овощные супы
Распечатать рецептАвтор рецепта:
Черкашина Юлия
Грибной суп-пюре из шампиньонов со сливками и картофелем отличается нежной консистенцией, питательностью и деликатным ароматом. Готовится он «на раз-два» и при минимуме продуктов. Однако при всей своей простоте, это первое блюдо достойно смакования! Пробуя суп-пюре из шампиньонов, хочется не спеша наслаждаться шелковистой текстурой и насыщенным вкусом.
Перед пюрированием грибы обжариваются с луком, а картофель варится до готовности. Далее продукты моментально растираются блендером вместе со сливками и разводятся отваром до нужной густоты. Вот и весь рецепт! Итог — гладкое, сытное и аппетитное блюдо!
Ингредиенты:
- шампиньоны свежие — 400 г;
- картофель — 400 г;
- сливки 20% — 400 мл;
- соль, перец — по вкусу;
- растительное масло (для жарки) — 2-3 ст. ложки.
Грибной суп-пюре из шампиньонов со сливками рецепт
[ad#first]
[ad#second]
- Картофельные клубни моем, очищаем, режем небольшими ломтиками и варим около 20 минут (до мягкости и готовности).
- Воду, в которой отваривался картофель, сливаем и сохраняем. Сами клубни разминаем толкушкой в пюре.
- Удалив шелуху, произвольно режем головку репчатого лука — небольшими кубиками или тонкими полукольцами. Сильно мельчить не требуется. Прогреваем сковороду, добавив растительное масло. Выкладываем луковую нарезку. Помешивая, держим на умеренном огне 3-4 минуты. Не дожидаемся потемнения лука — только пропитываем маслом и слегка размягчаем, сохраняем сочность.
- Шампиньоны режем крупными пластинами и загружаем к поджаренной луковой нарезке (не забываем промыть грибы от грунта и прочих загрязнений). Время от времени помешивая смесь, держим на огне до выпаривания влаги. В конце солим и перчим.
- Обжаренный луково-грибной микс перекладываем в удобную посуду и пюрируем погружным
блендером. - Добавляем грибную массу к картофелю. Вливаем сливки.
- Снова включаем блендер и растираем смесь до минимальной зернистости. Тщательно работаем погружной насадкой, в том числе на дне и в уголках кастрюли — не оставляем картофельных комков и крупных грибных вкраплений.
- Добавляем 100-200 мл жидкости, оставшейся после варки картофеля. Доводим грибной суп-пюре до желаемой густоты. Снимаем пробу, солим или перчим по вкусу, перемешиваем. При необходимости подогреваем наше первое блюдо (не кипятим).
- Свежий грибной суп-пюре распределяем по глубоким тарелкам. Для внешней привлекательности украшаем зеленью. Также это блюдо отлично сочетается с гренками, приготовить которые можно самостоятельно (как крутоны в рецепте салата Цезарь).
Грибной суп-пюре из шампиньонов со сливками и картофелем готов! Приятного аппетита!
Категория: Овощные супыЧто вы думаете по поводу этого рецепта?
Суп-пюре из шампиньонов со сливками – 8 рецептов грибного крем-супа
Сливки – прекрасный продукт, который придаст нежность и мягкость любым блюдам, в том числе и супам. Крем-супы из шампиньонов часто можно найти в меню представительных ресторанов, но их легко можно приготовить и дома, а результат получится даже лучше. В этой статье вы узнаете 8 различных способов приготовить вкусный и деликатный крем-суп.
Невероятно вкусный грибной крем-суп из шампиньонов со сливками🕜1 час. 35 мин. 🕜35 🍴6 🖨
Классический и очень простой рецепт, результатом которого будет бархатистый и ароматный суп, который получится не только невероятно вкусным, но и полезным.
Время готовки: 1 час.
Время приготовления: 35 мин.
Порций – 6.
Подготавливаем все необходимые ингредиенты.
Наливаем в кастрюлю фильтрованную воду, ставим на огонь и кипятим.
Промываем шампиньоны под проточной водой и просушиваем на полотенце. Нарезаем их на мелкие кубики. Для украшения можно нарезать два гриба тонкими пластинами.
Очищаем лук от шелухи и мелко нарезаем.
Растапливаем в сковороде масло, выкладываем на нее лук и шампиньоны.
Обжариваем грибы с луком на среднем огне, постоянно помешивая, около 5 минут. Декоративные грибы обжариваем отдельно.
В кипящую воду вливаем жирные сливки и соевый соус.
Помешивая, доводим смесь до кипения.
Добавляем обжаренные грибы с луком. Варим суп немногим больше 10 минут на маленьком огне.
Погружным блендером пюрируем суп до однородности.
Перчим и солим по вкусу и перемешиваем.
Перед подачей разливаем суп по тарелкам и украшаем грибами и зеленью. Приятного аппетита!
Нежный суп-пюре из шампиньонов со сливками и сыром
🕜1 час. 35 мин. 🕜35 🍴6 🖨
Деликатное первое блюдо, в которое невозможно не влюбиться. Вкус супа получается тонким и изысканным за счет добавления сливок и сливочного сыра, а готовить его проще простого!
Время готовки: 60 мин.
Время приготовления: 25 мин.
Порций – 3.
Ингредиенты:
- Морковь – 1 шт.
- Шампиньоны – 300 гр.
- Вода – 1,5 л.
- Картофель – 3 шт.
- Лук репчатый – 1 шт.
- Сливки 20% – 100 мл.
- Соль – по вкусу
- Масло растительное – 2 ст.л.
- Чеснок сушеный молотый – 0,5 ст.л.
- Перец черный молотый – по вкусу
- Зелень свежая – по вкусу
Процесс приготовления:
- Подготавливаем все продукты, очищаем морковь, картофель и лук.
- Нарезаем картофель средними кусочками.
- Нарезаем морковь.
- Нарезаем шампиньоны средними кусочками.
- Разогреваем на сковороде масло, выкладываем на нее овощи и обжариваем 10 минут, помешивая.
- Перекладываем овощи в кастрюлю, вливаем теплую воду и варим на умеренном огне 30 минут.
- Добавляем сливочный сыр.
- Вливаем сливки, добавляем чеснок, перец и соль. Перемешиваем и варим суп еще минут 8.
- Взбиваем суп погружным блендером.
- Украшаем суп зеленью и подаем к столу. Приятного аппетита!
🕜1 час. 35 мин. 🕜35 🍴6 🖨
Ароматное и вкусное блюдо, которое подойдет даже детям и людям с проблемами желудка. Мягкий, полезный и нежный суп, доступный и простой в приготовлении.
Время готовки: 95 мин.
Время приготовления: 35 мин.
Порций – 8.
Ингредиенты:
- Шампиньоны – 300 гр.
- Картофель – 600 гр.
- Сливки 20 % – 500 мл.
- Лук репчатый – 200 гр.
- Масло растительное – 2 ст.л.
- Перец черный молотый – по вкусу
- Соль – по вкусу
- Зелень свежая – по вкусу
Процесс приготовления:
- Шампиньоны промываем под краном, обсушиваем и нарезаем на небольшие кубики.
- Лук очищаем, промываем и рубим на кубики.
- Картофель также очищаем, промываем.
- Режем картофель на среднего размера кусочки.
- Перекладываем картофель в кастрюлю, заливаем водой. Кипятим воду на большом огне, затем меняем его на умеренный. Подсаливаем картофель и варим под крышкой в течение получаса.
- Вареный картофель измельчаем до состояния пюре.
- Лук обжариваем с маслом на среднем огне, периодически помешивая, пока не образуется золотистая корочка.
- К луку добавляем грибы, подсаливаем. Перемешиваем ингредиенты и жарим до тех пор, пока вся жидкость из шампиньонов не испарится.
- Пюрируем блендером грибы с луком до однородной массы.
- Перекладываем пюре к картофелю, добавляем сливки, перец и соль, тщательно перемешиваем, еще раз измельчаем блендером. Смесь варим на медленном огне, доводим до закипания и сразу снимаем с плиты.
- Измельчаем зелень для украшения.
- Посыпаем суп зеленью и подаем. Приятного аппетита!
🕜1 час. 35 мин. 🕜35 🍴6 🖨
Даже самым привередливым гурманам понравится такой суп. Он получается невероятно вкусным, сытным и полезным, а еще за счет приготовления в мультиварке суп не отнимет много вашего времени.
Время готовки: 65 мин.
Время приготовления: 30 мин.
Порций – 6.
Ингредиенты:
- Шампиньоны – 300 гр.
- Сливки 20 % – 100 мл.
- Вода фильтрованная – 400 мл.
- Картофель – 2 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Лук репчатый – 1 шт.
- Зелень – по вкусу
- Перец черный молотый – по вкусу
Процесс приготовления:
- Очищаем картофель от кожуры, промываем и нарезаем кусочками толщиной около 2 сантиметров.
- Лук также очищаем, моем и нарезаем кубиками.
- Морковь чистим и измельчаем.
- Грибы промываем, обсушиваем полотенцем и разрезаем на 4 части.
- Измельчаем зелень.
- Накладываем в чашу мультиварки картофель, лук, чеснок, грибы и зелень. Заливаем водой, приправляем перцем и солью, перемешиваем все ингредиенты. Закрываем мультиварку и устанавливаем режим «Суп» или «Варка на пару» на 25-30 минут.
- Когда суп сварится, даем ему настояться в мультиварке еще в течение 15 минут. Измельчаем блендером до состояния пюре, вливаем в него сливки и перемешиваем, чтобы консистенция стала однородной. Выливаем суп-пюре обратно в мультиварку и ставим в режим «Подогрев» или «Суп» на 5-7 минут.
- Готовый суп разливаем по тарелкам, украшаем остатками зеленью. Приятного аппетита!
🕜1 час. 35 мин. 🕜35 🍴6 🖨
Очень мягкий и деликатный крем-суп, берущий все самое полезное из курицы и грибов, но при этом невероятно вкусный. Такой суп хорошо утоляет аппетит за счет своей структуры, а сделать его довольно легко.
Время готовки: 40 мин.
Время приготовления: 20 мин.
Порций – 6.
- Шампиньоны – 375 гр.
- Грудка куриная – 150 гр.
- Сливка 20 % – 375 мл.
- Вода – 1,5 л.
- Масло сливочное – 2 ст.л.
- Мука – 3 ч.л.
- Перец черный молотый – по вкусу
- Соль – по вкусу
- Зелень – по вкусу
Процесс приготовления:
- Заливаем холодной водой куриную грудку и варим ее до готовности.
- Моем шампиньоны и нарезаем их тонкими пластинами. Растапливаем масло в сковороде и тушим на ней грибы около 3 минут.
- Добавляем шампиньоны к курице за несколько минут до ее готовности. Достаем из готового бульона курицу и грибы. Несколько пластинок оставляем для украшения.
- Растапливаем в сковороде масло и обжариваем на нем муку до золотистого цвета. Вливаем к муке сливки, перемешивая, чтобы не образовались комки.
- Разбираем грудку на волокна и измельчаем их с помощью блендера с небольшим количеством бульона. Также измельчаем блендером шампиньоны. Смешиваем грибы с курицей и добавляем в бульон. Тщательно перемешиваем до однородности.
- Вливаем сливки с мукой в суп и, перемешивая, прогреваем его на плите, не доводя до кипения.
- Солим и перчим суп, разливаем по тарелкам. Украшаем его зеленью и грибами. Приятного аппетита!
🕜1 час. 35 мин. 🕜35 🍴6 🖨
Аппетитный крем-суп, приготовление которого не займет много вашего времени и сил. Плавленый сыр, нежные сливки и аппетитные грибы вместе создают просто невероятно вкусный суп, который на вид и вкус получится не хуже, чем в ресторане.
Время готовки: 30 мин.
Время приготовления: 15 мин.
Порций – 6.
Ингредиенты:
- Шампиньоны – 180 гр.
- Картофель – 720 гр.
- Сливки 20 % – 120 мл.
- Сыр плавленый – 240 гр.
- Лук репчатый – 290 гр.
- Морковь – 100 гр.
- Масло растительное – 2 ст.л.
- Вода – 1,8 л.
- Специи – по вкусу
- Соль – по вкусу
- Зелень – по вкусу
Процесс приготовления:
- Очищаем картофель, нарезаем дольками.
- Наливаем холодную воду в кастрюлю, насыпаем в нее дольки картофеля и доводим воду до кипения. После этого варим картофель еще 15 минут.
- Очищаем морковь и нарезаем небольшими кубиками. Лук также очищаем и мелко режем.
- Промываем шампиньоны, нарезаем их мелкими кусочками.
- Высыпаем морковь, грибы и лук на сковороду с прогретым маслом, солим их и жарим на среднем огне около 8 минут, помешивая.
- Трем плавленый сыр на крупную терку.
- Добавляем к варящемуся картофелю содержимое сковороды и сыр.
- Помешивая, вливаем сливки, добавляем соль и приправы. После закипания варим суп на слабом огне около 5 минут.
- Подаем суп со свежей зеленью. Приятного аппетита!
🕜1 час. 35 мин. 🕜35 🍴6 🖨
Полезный, а главное вкусный суп с утонченной структурой. На контрасте со сливками и шампиньонами брокколи придает блюду необычный вкус, но от этого оно только выигрывает. Обязательно попробуйте этот рецепт, на него уйдет совсем немного времени, но результат превзойдет все ожидания.
Время готовки: 30 мин.
Время приготовления: 15 мин.
Порций – 6.
Ингредиенты:
- Шампиньоны – 300 гр.
- Брокколи – 300 гр.
- Чеснок – 3 зубчика
- Сливки 10 % – 300 гр.
- Масло сливочное – 45 гр.
- Перец черный молотый – по вкусу
- Соль – по вкусу
Процесс приготовления:
- Подготавливаем все необходимые ингредиенты.
- Отвариваем в подсоленной воде брокколи до мягкого состояния.
- Нарезаем шампиньоны четвертинками и добавляем к брокколи. Варим их в течение 6 минут.
- Кладем в чашу блендера брокколи и грибы, добавляем масло, сливки, чеснок и полстакана бульона. Измельчаем все ингредиенты до однородности.
- Получившийся суп доводим до кипения и подаем. Приятного аппетита!
🕜1 час. 35 мин. 🕜35 🍴6 🖨
Вкусный и красивый суп, приготовить который не составит труда любому кулинару. Подается он с сухариками, что прибавляет супу как эстетичности, так и вкуса – на фоне хлебных сухариков суп воспринимается еще более нежным.
Время готовки: 30 мин.
Время приготовления: 10 мин.
Порций – 6.
Ингредиенты:
- Шампиньоны – 500 гр.
- Масло сливочное – 40 гр.
- Сливки 10 % – 500 мл.
- Перец черный молотый – по вкусу
- Зелень – по вкусу
- Соль – по вкусу
- Хлеб пшеничный – 3 кусочка
Процесс приготовления:
- Нарезаем шампиньоны произвольными кусочками.
- Растапливаем сливочное масло и подтушиваем на нем грибы 9-10 минут. Перчим и солим по вкусу.
- С помощью блендера измельчаем шампиньоны.
- Грибы смешиваем со сливками, кладем в кастрюлю и снова тушим на маленьком огне около 10 минут, не переставая помешивать.
- Нарезаем хлеб мелкими кубиками.
- Сушим их на сковородке. При желании можно добавить немного сливочного или растительного масла. Подсушить сухарики также можно и в духовке.
- Подаем суп с зеленью и сухариками. Приятного аппетита!
Суп-пюре из шампиньонов со сливками: рецепт с фото
пошаговый рецепт с фотоСуп-пюре из шампиньонов со сливками – идеальное блюдо на обед или ужин, которое имеет приятную, кремовую консистенцию и мягкий грибной вкус. Суп получается вкуснее, если грибы, лук и морковь предварительно обжарить – можно это сделать и на сухой сковороде, особенно, если нет желания добавлять в сковороду масло для жарки. Сливки для супа можно взять минимальной жирности.
Ингредиенты
- 2-3 картофелины
- 6-7 шампиньонов
- 1 морковь
- 1 луковица
- 1 л воды
- 1/5 ч. л. соли
- 10 г сливочного масла
- 3 щепотки черного молотого перца
- 3 щепотки молотого кориандра
Приготовление
1. Несколько небольших картофелин почистите и помойте, затем нарежьте небольшими кубиками. Залейте водой в кастрюле и поставьте вариться на огонь. После закипания добавьте соль и уменьшите газ.
2. Небольшую луковицу почистите и мелко покрошите. Аналогичным образом поступите и с морковью – почистите и нарежьте (натрите на терке).
3. Шампиньоны можно использовать свежие или замороженные – их нужно вымыть и нарезать небольшими кусочками.
4. Раскалите сковороду, бросьте в нее кусочек сливочного масла. Спустя полминуты переложите в нее морковь, лук и шампиньоны. Помешивая, обжаривайте все в течение 3-4 минут на слабом огне.
5. Переложите грибы с овощами и в кастрюлю, перемешайте, добавьте по желанию специи и варите еще 10 минут. Картофель должен быть мягким спустя это время.
6. С помощью погружного блендера пюрируйте суп. Он может быть немного густым и в этом нет ничего страшного, ведь будут еще добавлены сливки.
7. В кастрюлю влейте небольшое количество нежирных сливок, перемешайте и прогрейте кастрюлю на плите еще минуты 3-4, помешивая.
8. Разлейте суп по пиалам, украсьте свежей зеленью, сухариками и подайте горячим или теплым.
КомментироватьRating: 5.0/5. From 1 vote.
Please wait…
Не представляю свою жизнь без кулинарии и фотографии. Люблю готовить что-то новое, но не забываю и про старую добрую кулинарную классику.
Смотрите ещё: Супы-пюре
Грибной крем суп из шампиньонов со сливками
Грибной крем-суп из шампиньонов со сливками — это классическое обеденное блюдо Франции. Одно из главных преимуществ этого супа — легкость и простота в приготовлении. Хотя многие считают, что крем-суп под силу лишь настоящим профессионалам. Также процесс приготовления грибного супа-пюре не займет много времени.
Шампиньоны — это отличный источник растительного белка. Поэтому этот суп может стать неотъемлемой частью рацион вегетарианцев или нелюбителей мяса. Также в шампиньонах содержится важные для человеческого организма микроэлементы.
Для приготовления грибного крем-супа со сливками, не нужно специально идти в магазин. Все необходимые ингредиенты есть практически у каждого в холодильнике. К тому же эти продукты стоят недорого и их можно найти в любом магазине рядом с домом.
Крем-суп — это также идеально подойдет тем людям, кто тщательно следит за своей фигурой и здоровьем. Супы завоевали популярность по всему миру из-за огромной пользы для организма: в них мало калорий, они легко усваиваются из-за большого содержания жидкости и малого количества жира. Грибной крем суп из шампиньонов совмещает в себе не только пользу для здоровья, но и приятные вкусовые ощущения.
Классический рецепт крем-супа из шампиньонов со сливками
Существует множество вариантов приготовления крем-супа из шампиньонов. Но фаворитом многих французов в течении многих лет остается классический рецепт.
Ингредиенты:
- Свежие шампиньоны — 1000 г.,
- Репчатый лук — 1 шт.,
- Сливки — 25 % — 250 мл.,
- Сливочное масло — 50г.,
- Подсолнечное масло — 1/2 ст.л.,
Приготовление:
Заранее очищенную, луковицу нужно сполоснуть в воде. Луковицу можно нарезать полукольцами или натереть на терке. На нагретую сковородку налить подсолнечное масло. Когда масло полностью растопится, на сковороду нужно положить нарезанный лук. Луковицу стоит обжаривать до золотистого цвета.
Перед нарезкой грибы нужно хорошо помыть. Шампиньоны нарезать крупными кубиками, не стоит мельчить. Обжарить грибы стоит до полуготовности.
Грибы и лук нужно переложить в кастрюлю и залить немного воды, так что жидкость только покрывала ингредиенты. Ставим варить.
Дальше обжариваем муку со сливочным маслом на сковородке на среднем огне около 5 минут. Добавляем в кастрюлю и продолжаем готовку на медленном огне. Варить суп до готовности: он должен немного загустеть.
Немного остудив, добавляем сливки и перемалываем в блендере.
Грибной крем-суп из шампиньоном в мультиварке.
Опытные хозяйки знают, что для того, чтобы приготовить любимые блюда не надо стоять полдня у плиты, а достаточно иметь мультиварку. Но нужно помнить, что переложить все на технику не получится.
Ингредиенты:
- Шампиньоны — 500 гр.,
- Луковица — 1 шт.,
- Овощной бульон — 250 мл.,
Приготовление:
Режем грибы на относительно небольшие кусочки.
Ставим мультиварку на режим «жарки», наливаем немного масла на дно и разогреваем. Режем грибы на относительно небольшие кусочки и высыпаем в мультиварку.
Дальше высыпаем натертый лук и жарим до тех пор, пока вся жидкость не выпарится. Дальше добавляем бульон и тушим дальше 30 минут.
Затем измельчаем всю массу в блендере, добавляем соль и специи по вкусу. Ставим еще 30 минут.
Грибной крем-суп с шампиньонами и картофелем
Главная отличительная черта крем-супа с шампиньонами и картофелем — основой этого блюда является соус бешамель. В отличии от других вариантов в приготовлении этого супа используются сливки с жирностью 15 %.
Ингредиенты:
- Шампиньоны — 500 гр.,
- Картофель — 4 шт.,
- Сливки 15 % — 500 мл.,
- Воды — 0,5 л.,
Приготовление:
Нарезанные грибы и лук поставить жарить на среднем огне, помешивая лопаткой. Почищенный картофель нужно нарезать крупные кубиками.
Для крем-супов лучше использовать белый картофель. Он более рассыпчатый, поэтому сделает суп более густым.
Почищенный картофель нужно нарезать небольшими кубиками и поставить вариться на 15 минут, наполовину залив водой.
Необходимо остудить до комнатной температуры и добавить сливки. Также по желанию можно добавить соус бешамель.Затем перемешать все ингредиенты в блендере. Для регулирования густоты супа используйте воды. Добавить соль, пряности по вкусу.
По желанию можно добавить зелень.
Крем-суп из шампиньоном с плавленым сыром и сливками
Сочетание грибов с сыром — один из самых популярных миксом продуктов. Плавленный сыр придает блюду еще большую нежность.
Ингредиенты:
- Шампиньоны — 500 гр.,
- Сливки 15 % — 500 мл.,
- Плавленый сыр — 150-200 гр.,
- Овощной бульон — 250 мл.
- Можно добавить морковку или картофель по желанию.
Приготовление:
Шампиньоны, нарезанные небольшими кубиками, обжаривать на среднем огне. Добавляем полусырой картофель или морковь и наливаем немного воды.
В данной варианте приготовления супа не рекомендуется добавлять обжаренный лук, так как он увеличит калорийность и жирность блюда. Суп итак приобретает дополнительный жир из-за плавленого сыра.
Добавляем бульон и продолжаем варить суп в течении 30 минут. Режем сыр и смешиваем с супом. Затем перемешиваем все ингредиенты в блендере. Дальше выливаем сливки и еще раз перемешиваем все в блендере. Добавляем приправы по вкусу.
Нежный сливочный крем-суп из шампиньонов с курицей
Мясные крем-супа давно уже давно завоевали популярность среди гурманов всего мира. Крем-супа с мясом намного питательнее, чем приготовленные с овощным бульоном.
Ингредиенты:
- Куриная грудка — 400 гр.,
- Шампиньоны — 400 гр.,
- Сливки — 250 мл.,
- Луковица — 1 шт.,
Приготовление:
Курицу промыть в холодной водой, вытереть салфетками и нарезать небольшими кубиками. Кладем кусочки в кипящую воду на 15-20 минут.
Грибы промыть и нарезать на кубики. Почистить луковицу, нарезать кольцами и жарить до золотистого цвета. Добавить к луку грибы и готовить еще 5-8 минут.
Затем положить грибы с луком к курице и варить 10-15 минут.
Измельчить все в блендере и добавить сливки. Посолить по желанию.
Сливочный крем-суп с шампиньонами и сыром
Сыр — это идеальная добавка не только для основных блюд, но и для супов.
Ингредиенты:
- Шампиньоны — 1000 г.,
- Репчатый лук — 1 шт.,
- Сливки — 25 % — 250 мл.,
- Сливочное масло — 50г.,
- Подсолнечное масло — 1/2 ст.л.,
- Любой сыр — 200 гр.,
Приготовление:
Очищенную луковицу нужно промыть в воде. Луковицу стоит обжаривать до золотистого цвета.
Перед нарезкой грибы нужно хорошо помыть. Шампиньоны нарезать крупными кубиками. Обжарить грибы стоит до полуготовности.
Лучше жарить грибы и лук на отдельных сковородках. Так как оба ингредиента выделяют огромное количество жидкости. И тогда шампиньоны с луком начнут тушиться в собственном соку.
Грибы и лук нужно переложить в кастрюлю и залить немного воды, так чтобы жидкость слегка покрывала ингредиенты.
Дальше обжариваем муку со сливочным маслом на сковородке на среднем огне около 5 минут. Добавляем в кастрюлю и продолжаем готовку на медленном огне. Варить суп до готовности: он должен немного загустеть.
Добавляем сливки и перемалываем в блендере.
Натереть сыр на терке и перемешать все с остальным супов в блендере.
Веганский крем-суп из шампиньонов со сливками
В современном мире у каждого блюда есть веганская вариация. Особенно это актуально в Великий Пост.
Ингредиенты:
- Шампиньоны — 500 гр.,
- Картофель — 400 гр.,
- Морковь — 150 гр.,
- Кокосовое молоко — 250 мл.,
- Луковица — 2 шт.,
- Овощной бульон — 250 мл.
Приготовление:
Почистить овощи и нарезать кубиками. Закинуть в кипящую воду и варить 10-15 минут.
Шампиньоны с луком мелко нарезать и поставить жарить. Когда лук станет золотистым, смешать грибы и лук с бульоном.
Затем перемешать все в блендере и налить кокосовое молоко.
Грибной крем-суп из шампиньонов со сливками и чесноком
Чеснок — это идеальная приправа для супов. Он не перебивает основной вкус блюда и добавляет пикантности.
Ингредиенты:
- Шампиньоны — 1000 гр.,
- Чеснок — 3-4 зубчика,
- Сливки 25% — 250 мл.,
- Картофель — 300 гр.,
- Соль по вкусу.
Приготовление:
Почистить картофель и нарезать крупными кубиками. Положить в кипящую воду. Варить 15 минут.
Нарежьте грибы и обжаривайте с растительным маслом на сковороде. Добавьте мелко нарезанный лук.
Блендером измельчите картошку.
Добавьте в пюре сливки, перетертый чеснок, соль и специи.
Взбейте в блендере грибы с луком и добавьте к картофельному пюре.
Грибной крем-суп из шампиньонов со сливками и сухариками
Сухарики — это отличное дополнение для крем-супов. Они служат не только украшением, но и улучшают вкусовые качества блюда.
Ингредиенты:
- Шампиньоны — 300 — 400 гр
- Лук репчатый — 1 шт.
- Картофель — 1 шт.
- Сливки 20% — 200 мл.
- Багет — 2-3 кусочка
- Растительное масло
- Соль и перец по вкусу.
Приготовление:
Лук натереть на терке.
Порезать грибы на кусочки. Часть шампиньонов отложить.
Порезать картофель на кубики.
В кастрюлю на масле обжарить лук до полупрозрачного цвета.
Добавить грибы, слегка припустить, посолить, залить водой. Варить 20 минут
Приготовить гренки: запечь мелко порезанный кубиками батон в течении 20 минут на температуре 200 градусов.
Немного обжарить оставшиеся грибы.
Через 20 минут добавить картофель, варить еще 10 минут.
Протереть суп через сито, или измельчить в блендере.
Влить сливки и взбить венчиком.
Грибной крем-суп с мускатным орехом и сливками
Мускатный орех придают любому блюду «изюминку».
Ингредиенты:
- Шампиньоны — 300 — 400 гр.,
- Лук репчатый — 1 шт.,
- Картофель — 1 шт.,
- Сливки 20% — 200 мл.,
- Измельченный мускатный орех — 1 ч.л.
Приготовление:
Мелко нарежьте лук и поставьте жарить на растительном масле. Когда лук станет золотистым, нужно добавить нарезанные грибы и готовить еще 10 минут. Добавить мускатных орех.
Почищенный картофель нужно нарезать на крупные кусочки и поставить вариться на 15 минут. Потом к нему добавить грибы и лук.
Все взбить в блендере и налить сливки.
Вегетарианский крем-суп из шампиньонов с кокосовыми сливками
С каждым годом приверженцев вегетарианского рациона становится все больше и больше. Поэтому и появляются разновидности классических блюд.
Ингредиенты:
- Шампиньоны — 500 гр.,
- Луковица — 1 шт.,
- Овощной бульон — 250 мл.,
- Кокосовые сливки — 250 мл.
Приготовление:
Почистить лук, мелко нарезать и жарить на масле до золотистого цвета.
Промыть шампиньоны под холодной водой и нарезать на кусочки. И добавить к луку.
Берем готовый овощной бульон или просто кипящую воду и добавляем туда лук с грибами. Варить 15-20 минут.
Суп взбиваешь в блендере и добавляем сливки.
Грибной крем-суп из шампиньонов со сливками
Главная особенность этого способа приготовления — использования лесных грибов.
Ингредиенты:
- Шампиньоны — 500 гр.,
- Сушеные лесные грибы — 100 гр.,
- Сливки — 250 мл.,
- Соль по вкусу.
Приготовление:
Чистые шампиньоны нарезать на кубики и поставить жариться.
Положить сушеные грибы в кипящую воду и варить 15-20 минут. Затем с помощью дуршлага достать грибы, они не пригодятся в рецепте.
Добавить шампиньоны в бульон и поставить вариться на 10 минут.
Взбить все в блендере и добавить сливки.
Сливочный крем-суп из шампиньонов со шкварками
Шкварки добавят копченую нотку в суп. Блюдо станет более сытным.
Ингредиенты:
- Шампиньоны — 500 гр.,
- Сало — 100 гр.,
- Сливки — 250 мл.,
- Соль по вкусу.
Приготовление:
На раскаленную сковороду положить нарезанные кусочки сала и жарить до тех пор, пока сало не станет золотистого цвета.
Затем нарезанные грибы добавить к салу и продолжить жарить в течении 5-10 минут. Затем добавить кипятка и продолжить варить.
Все взбить в блендере и добавить сливки
Крем-суп из шампиньонов со сливками на говяжьем бульоне.
Говядина обладает отличными вкусовыми качествами. И идеально дополняет любое блюдо.
Ингредиенты:
- Говядина — 200 гр.,
- Шампиньоны — 500 гр.,
- Сливки — 250 мл.,
- Лук репчатый — 2 шт.
Приготовление:
Лук мелко нарезать и поджарить на растительном масле. Добавить нарезанные грибы и готовить еще 5 минут.
Разделанную говядину кинуть в кипящую воду и готовить 15 минут. Затем ней добавить грибы и лук. Варить суп 10-15 минут.
Все ингредиенты взбить в блендере и добавить сливки. Солить по желанию.
Грибной крем-суп из шампиньонов со сливками и брокколи
Брокколи содержать огромное количество витаминов, которые необходимы человеку.
Ингредиенты:
- Шампиньоны — 500 гр.,
- Сливки — 250 мл.,
- Брокколи — 200 гр.,
- Соль по вкусу.
Приготовление:
Грибы промыть и нарезать на кусочки и поставить тушиться на 10 минут.
Отварить брокколи.
Смешать шампиньоны и брокколи, взбить в блендере. Добавить сливки солить по вкусу.
Пошаговый рецепт супа-пюре из шампиньонов со сливками с фото
Рецепты супа-пюре
admin
Содержание:1 Рецепт грибного супа-пюре из шампиньонов со сливками1.1 Ингредиенты1.2 Этапы готовки1.3 Видеорецепт грибного крем-супа из шампиньонов со сливками2 Рецепт грибного…
Суп-пюре из шампиньонов со сливками придется по вкусу даже тем, кто не особо любит первые блюда. Сливки придают текстуре и вкусу супа особую нежность. Готовится такое блюдо из небольшого количества ингредиентов и с минимальными затратами по времени. Сейчас хочу с вами поделиться своими любимыми вариантами крем-супа из шампиньонов со сливками.
Рецепт грибного супа-пюре из шампиньонов со сливками
Нам понадобятся: кастрюля, погружной блендер, сковорода.
Ингредиенты
| куриный бульон | 610 мл |
| масло подсолнечное | 46 мл |
| мука | 52 г |
| сливки | 205 мл |
| шампиньоны | 495 г |
| лук | 115 г |
| масло сливочное | 35 г |
| соль | 4 г |
Этапы готовки
- Шампиньоны, лук измельчаем и выкладываем на сковороду с нагретым подсолнечным маслом, присаливаем и обжариваем на медленном огне примерно 16 минут. Грибы должны стать мягкими, а жидкость полностью испариться.
- Обжаренный лук с грибами выкладываем в стакан блендера, вливаем 210 мл бульона и измельчаем в однородную массу.
- В кастрюле растапливаем сливочное масло, добавляем муку и обжариваем в течение полутора минут.
- Затем в кастрюлю перекладываем измельчённые грибы с луком, вливаем оставшийся бульон, перемешиваем и кипятим в течение 6 минут.
- В самом конце доливаем сливки, даём закипеть, слегка присаливаем и снимаем с плиты.
- Готовое блюдо можно сразу подавать к столу.
Видеорецепт грибного крем-супа из шампиньонов со сливками
В этом ролике вы узнаете, как приготовить нежный суп-пюре из шампиньонов со сливками.
Рецепт грибного крем-супа из шампиньонов со сливками и картофелем
- Время готовки: 50-55 минут.
- Нам потребуются: кастрюля, сковорода, погружной блендер.
- Количество порций: 5.
Ингредиенты
| куриный бульон | 515 мл |
| шампиньоны | 485 г |
| сливки | 195 мл |
| лук | 75 г |
| картофель | 105 г |
| подсолнечное масло | 32 мл |
| соль | 4 г |
Этапы готовки
- Очищенный картофель нарезаем произвольными кусочками, выкладываем в кастрюлю с бульоном и отвариваем до готовности.
- Пока варится картофель, на разогретой сковороде с подсолнечным маслом обжариваем измельченный лук и обжариваем в течение полутора минут.
- Затем добавляем в сковороду к луку нарезанные произвольными кусочками грибы, перемешиваем и обжариваем до готовности грибов.
- Обжаренные грибы с луком перекладываем в кастрюлю с бульоном и картофелем, перемешиваем и перебиваем погружным блендером до состояния пюре.
- Затем вливаем сливки, присаливаем и провариваем на медленном огне в течение 6 минут.
- Готовый суп можно сразу подавать к столу.
Видеорецепт грибного крем-супа из шампиньонов со сливками и картофелем
В этом видеоролике вы сможете увидеть весь процесс готовки крем-супа из шампиньонов со сливками и картофелем.
Крем-суп пюре из шампиньонов со сливками в мультиварке
- Время готовки: 50-55 минут.
- Нам потребуются: мультиварка, погружной блендер.
- Количество порций: 4.
Ингредиенты
| грибы | 210 г |
| картофель | 305 г |
| морковь | 95 г |
| лук | 45 г |
| масло подсолнечное | 26 мл |
| сливки | 105 мл |
| вода | 105 мл |
| соль | 4 г |
Этапы готовки
- Мелкими кубиками нарезаем очищенный лук и кладём его в мультиварку.
- Шампиньоны промываем, режем каждый грибочек на четыре части и также отправляем в мультиварку.
- Измельчаем морковь с помощью крупной тёрки и кладём в мультиварку к луку и грибам.
- Доливаем подсолнечное масло, выбираем опцию «Суп» (20 минут).
- Затем нарезаем картофель кубиками, выкладываем в мультиварку, вливаем сливки и воду, присаливаем и готовим под крышкой до завершения программы.
- Затем суп переливаем в кастрюлю и перебиваем погружным блендером до состояния пюре.
- Готовый суп можно сразу подавать к столу.
Видеорецепт грибного крем-супа из шампиньонов со сливками в мультиварке
В этом ролике вы узнаете, как приготовить грибной крем-суп пюре в мультиварке.
https://youtu.be/hUdjicSsFHg
Кроме супа-пюре из шампиньонов со сливками есть много замечательных супов-пюре. К примеру, из любого вида грибов можно сварить грибной суп-пюре без добавления сливок. Очень вкусным получается суп-пюре из брокколи на основе любого вида бульона или отвара из стеблей брокколи. Для тех, кто придерживается диеты или поста, отлично подойдёт овощной суп-пюре, который можно приготовить на основе воды или овощного бульона. Не мене диетическим и полезным можно считать куриный суп-пюре. Он имеет очень приятные вкус и текстуру.
Суп-пюре из шампиньонов со сливками отлично подойдёт для легкого обеда или ужина. Его можно подавать с гренками или зеленью. Друзья, а как вы готовите крем-суп из шампиньонов со сливками? Поделитесь интересными идеями в комментариях. Приятного аппетита!
Post Views: 27
Грибной суп-пюре из шампиньонов со сливками: пошаговый рецепт с фото
- Главная
/ Первые блюда
/ Крем-супы
/ Грибной суп пюре из шампиньонов со сливками
Грибной суп пюре из шампиньонов со сливками – один из самых лучших вариантов для сытного домашнего обеда. Рецепт не банальный и очень вкусный.
Грибной суп – вкусное и полезное блюдо, которое можно приготовить быстро и легко. Такое блюдо прекрасно насыщает и питает энергией на целый день. Благодаря минимальной термической обработке, все овощи сохраняют свои витамины, что делает суп очень полезным и для взрослых, и для детей. Приготовить суп-пюре из шампиньонов очень легко и просто, потому что в рецепте используются самые доступные ингредиенты. Такое блюдо – настоящая находка для любой хозяйки и должно войти в семейное меню.
- Категории: Крем-супы Первые блюда Супы
- Количество порций: 4
- Время приготовления: 1 час
- Сложность: легко
- Система питания: вегетарианство
- Способ приготовления: плита
- Кухня: французская
- Калорийность: 79.68 ккал
- Белки: 2.58 г.
- Жиры: 3.99 г.
- Углеводы: 9.01 г.
Для приготовления грибного супа-пюре из шампиньонов со сливками по данному рецепту нам потребуются: белые шампиньоны, репчатый лук, морковь, картофель и сливки 20%. Подготавливаем овощи для супа. Картофель очищаем от кожуры. Морковь, лук чистим. Все овощи промываем и просушиваем. Сливки можем выбирать и меньшей жирности, но тогда вкус супа будет менее насыщенным сливочным вкусом и не будет таким ярким.
Шаг 2Сковороду ставим на огонь, наливаем в нее растительное масло. Лук нарезаем мелкими полукольцами и пересыпаем в сковороду. Добавляем немного сахара в лук, чтобы он приобрел карамелизированную корочку. Бланшируем в течение 5 минут.
Шаг 3Морковь трем на мелкой терке и добавляем ее к луку. Накрываем крышкой и тушим в течение еще 5 минут.
Шаг 4Во время тушения лук и морковь постоянно помешиваем, чтобы овощи термически равномерно были обработаны, и не пригорели.
Шаг 5В кастрюлю пересыпаем картофель и нарезанные шампиньоны, заливаем их водой. Солим по вкусу, добавляем немного перца для пикантности и доводим воду до кипения на большом огне. Как только вода закипит, уменьшаем огонь до минимума и варим до готовности. На это потребуется около 10-15 минут, в зависимости от того, какой величины будет нарезанная картошка.
Шаг 6Тушеные овощи, картофель и грибы пересыпаем в блендер и измельчаем до состояния пюре. Если блендера нет, можно пропустить овощи два раза через мясорубку (с мясорубкой больше возни, учитывайте это).
Шаг 7Добавляем в овощи немного сливочного масла (по желанию, поскольку зачастую вполне достаточно и добавленных сливок).
Шаг 8В кастрюлю пересыпаем пюрированные овощи и, аккуратно перемешивая, добавляем сливки. Доводим суп кипения и держим его на медленном огне в течение еще 10 минут. При необходимости доливаем бульон, в котором варились картофель и грибы.
Шаг 9Готовый суп перемешаем в пиалы.
Шаг 10Суп можно подавать с зеленью (для украшения) и обязательно горячим, только что приготовленным. По желанию можно добавить чесночные сухарики. Грибной суп пюре из шампиньонов со сливками готов! Угощайтесь, приятного аппетита!
Как приготовить суп из шампиньонов со сливками рецепт с фото пошагово. Суп-пюре из шампиньонов со сливками – рецепт
Привет, народ! Очень понравились супы-пюре последнее время, вдохновился. Уж больно они выходят вкусные и красивые, да и для желудка полезные. Ему работы меньше, а нам наслаждения больше. Решил приготовить грибную похлебку в стиле лучших ресторанов мира (ну по-нашему, по-колхозному конечно) со сливками да с греночками.
И как всегда — способов сварить такой суп несколько. Хотя варка не всегда основной процесс, иной раз нужно и сковородочкой пошурудить. В конце статьи (по традиции) приведены различные добавки к супу и варианты изменения рецепта.
Грибной суп пюре из шампиньонов со сливками
Я считаю этот рецепт практически идеальным, в нем нет ничего лишнего, он довольно простой и позволяет минут за 40 приготовления насладиться ароматной грибной похлёбкой.
Необходимые продукты:
Шампиньоны 0,5 кг.;
— репчатый лук 1-2 шт.;
— бульон или вода 0,5-0,6 литра;
— сливки 10% (и более) 150-200 мл.;
— масло сливочное 50 гр.;
— мука пшеничная 2 ст.л.;
— чёрный перец, соль;
— мускатный орех.
Рецепт приготовления (с фото):
1. Очищаем луковицу от шелухи, споласкиваем и нарезаем полукольцами, кубиками или соломкой. На самом деле форма нарезки значения особого не имеет, поскольку все равно будем измельчать потом.
Шампиньоны нужно хорошо промыть и срезать нижние части ножек. Если у вас не самые молодые и нежные шампиньоны, то можете почистить шляпки от пленочки. Но вообще шампиньоны редко чистят.
Грибы нарезаем для жарки небольшими кусочками или пластинками, но сильно мельчить не надо.
2. Ставим сковородку на средний или сильный огонь, наливаем немного масла.
Сначала обжариваем лук, до мягкости (минут 5).
Затем закидываем шампиньоны. Минут 7-10 обжариваем, в процессе этого грибы потемнеют. Чтоб не выходило много влаги, в сковороду иногда добавляют чуть-чуть муки или крахмала. Но я просто ждал, пока выделившаяся влага выпарится.
Убираем с огня и оставляем в покое, не страшно, если грибы остынут.
3. Закидываем шампиньоны с луком в блендер для превращения в пюре. Потребуется долить немного бульона (или воды), чтоб консистенция была не сильно густой.
Если у вас блендер погружной, то рецепт для вас будет проще. Закидываете грибы луком в кипящий бульон (вместо пункта 5) и превращаете в пюре. Разве что часть бульона лучше оставить для регулирования густоты.
4. В кастрюльке (литров на 2) на небольшом (или среднем) огне растапливаем сливочное масло и просеиваем туда муку. В течение 1-й минуты прогреваем смесь, она станет чуть темнее и появится ореховый запах.
Следом идут куриный бульон и шампиньоны.
5. Добавляем в кастрюлю грибное пюре и перемешиваем с добавлением бульона. Таким образом, вы добьетесь той густоты, которая вам нужна. Конечно, часть воды испарится, но нам ещё сливки добавлять, поэтому нет причин для беспокойства.
6. Доводим суп до кипения и убавляем огонь.
7. Засыпаем чёрный молотый перец и соль на свой вкус.
8. Вливаем сливки, постоянно помешивая, и добавляем щепотку мускатного ореха. Как только начнет закипать, выключаем газ и даем настояться минут 10-15 под крышкой.
Подавать с гренками, копченостями и сметаной. Присыпать тертым сыром, а так же украсить зеленью.
А ещё на основе муки, масла и сливок можно .
Грибной суп пюре из шампиньонов с овощами и гренками
Суп по этому рецепту получается более сытным, но менее грибным. Однако овощной бульон станет неплохой основой для супа.
Список продуктов:
Шампиньоны 500 гр.;
— картофель 2-3 шт.;
— морковь 1 шт.;
— репчатый лук 1 шт.;
— лавровый лист 1 шт.;
— вода 0,5-0,7 л.;
— батон 0,5;
— перец и соль.
1. Ставим на газ кастрюлю, в неё наливаем воду или бульон и доводим до кипения на среднем огне.
2. Луковицу чистим от шелухи, отмываем и срезаем кожуру у картошки и моркови, споласкиваем овощи проточной водой.
3. Картофель режем дольками и отправляем варить в закипевший бульон. Можно использовать приправы для картошки и лавровый лист.
4. Морковку крупно натираем или режем кружочками, лук режем кубиками.
5. Обжариваем на сковороде в сливочном масле до мягкости и золотистого оттенка. Уходит на это минут 5-8.
6. Шампиньоны отмываем, срезаем корни ножек, засохшие потертости и выбоины на шляпках. Нарезаем кусочками.
7. Обжариваем вместе с луком и морковкой до тех пор пока лишняя влага, выделяющаяся из шампиньонов, не испариться. Что происходит минут за 10-15 (на среднем огне).
8. К этому времени картошка должна свариться и стать мягкой. Слейте стакан бульона, он пригодится чуть позже.
а) Вываливаем содержимое сковороды в бульон с картошкой. И превращаем в пюре погружным блендером.
б) Или измельчаем в стационарном, с добавлением бульона (картофель можно выловить шумовкой или ситом).
Желательно в несколько заходов, заполняя половину чаши, а то есть вероятность расплескать всё через носик или края/щели.
Густоту в любом случае регулируем слитым бульоном, или просто добавьте кипяченой воды (молока или сливок). Добавляем приправы и специи, солим.
9. Доводим до кипения, варим 10 минут и выключаем.
Как приготовить чесночные гренки я уже писал, но вкратце скажу: хлеб нарезаете ломтиками (кубиками) и отправляете в духовку на 15-20 минут, при 180°С. Следите за подгоранием.
Или просто обжарьте в сливочном масле на сковороде, почаще перемешивая. В этом случае их можно ещё и приправами накачать.
Разливайте суп-пюре по тарелкам, подавайте с греночками.
Грибной суп пюре со сливками (рецепт с плавленым сыром)
Если кому-то предыдущие супы показались пустыми, приготовьте вот такой:
Свежие грибы 500 гр.;
— картофель 1 шт.;
— морковь 1 шт.;
— болгарский перец 0,5 шт.;
— репчатый лук 1 шт.;
— плавленый сырок 1 шт.;
— бульон или вода 0,6-0,8л
— паприка, молотый перец, соль.
1. Грибы промываем проточной водой, удаляем повреждённые участки. Нарезаем соломкой.
Морковку с картошкой чистим от кожуры и споласкиваем под краном. У перца удаляем сердцевину с семенами. Лук, очищенный от шелухи режем соломкой.
2. На среднем огне, на сковороде пассеруем лук и морковь, до золотистого оттенка, после чего закидываем грибы и порезанный кубиками или соломкой болгарский перец. Жарим все вместе 8-10 минут, периодически помешивая
3. Ставим на газ кастрюлю, туда картошку кромсаем дольками и доливаем бульон. Ждём, когда закипит, убавляем огонь.
После чего выкладываем поджарку и варим минут 15-20 до мягкости картофеля.
4. Натираем на терке плавленый сырок, добавляем в суп и размешиваем пока сыр не раствориться.
5. Измельчаем все ингредиенты блендером до однородной консистенции.
6. Снова ставим на огонь, прогреваем до первых признаков закипания и выключаем.
Можно сделать все то же самое, но сыр натереть и растворить в конце приготовления, либо прямо в тарелке при подаче.
При хранении в холодильнике плавленый сыр может отстать от жидкой составляющей супа, просто разогрейте и размешайте его.
Подаем по традиции с крутонами, сметаной и зеленью.
Крем-суп из сухих шампиньонов
Рецепт для самых запасливых, у которых всегда есть сушеные грибы. С лесными грибами это блюдо получается очень ароматным.
Список ингредиентов:
Бульон 0,6-0,7 литра;
— сухие грибы 300 гр.;
— репчатый лук 1-2 шт.;
— чеснок 2 зубчика;
— чёрный перец, соль;
— базилик.
1. Шампиньоны следует промыть и замочить в миске с водой на час-два, после чего воду слить (процедить и использовать в бульоне).
Лук и чеснок почистить от шелухи. Луковицу нарезаем кубиками (можно обжарить в масле), чеснок будем варить целыми зубчиками.
2. Отварить грибы на среднем или малом огне, жидкость должна покрывать поверхность шампиньонов на 1 см.
Долейте грибной настой. Доведите до кипения и подержите 10-15 минут в кипящей воде.
Грибы можно предварительно обжарить, но тогда их желательно отжать от лишней влаги.
3. В кастрюлю добавляем лук с чесноком и бульон.
4. Варим в кипящей воде минут 5-7.
5. Измельчаем до однородной массы при помощи блендера.
6. Добавить сливочного масла и специи, тщательно размешать и можно выключать.
7. Дать постоять на плите 10 мин.
Чтоб не заморачиваться с гренками, купите пачку сухариков с вашим любимым вкусом. И подавайте к столу.
Как еще можно приготовить грибной крем-суп из шампиньонов?
Если у вас нет времени варить куриный бульон, используйте питьевую воду. Допускается даже добавить сухой бульонный кубик. Но в этом случае нужно солить в конце варки, поскольку кубик уже содержит соль и можно очень просто пересолить (тот самый случай, когда следует ориентироваться на свой вкус).
Кстати подойдут так же мясной, грибной и овощной бульоны.
Шампиньоны и лесные грибы помимо свежих, можно использовать замороженными и сухими. Последние перед приготовлением замачиваются в горячей воде, в течении часа-двух.
Попробуйте поджарить грибы и лук на сливочном масле вместо подсолнечного.
Чеснок натереть, выдавить прессом при обжарке лука или варить зубчики вместе с бульоном, а затем извлечь.
Сливки при желании можно заменить сметаной или плавлеными сливочными сырками, которые следует мелко натереть и растворить в горячем супе.
Цвет супа-пюре регулируется сливками (количеством) и качеством белых грибов. Чем моложе шампиньоны, тем светлее пюре из них.
Добавить густоты супу можно выпарив большее количество жидкости, а так же добавив мучной (2 ст.л.) или крахмальной (1 ст.л.) заправки.
Добавочную сытость крем-суп обретает при наличии в его составе различных круп. Рис, греча, перловка, пшено. Добавьте 1 столовую ложку крупы при варке.
Это самый простой рецепт, он включает в себя минимальный набор овощей.
Подойдут сливки и 10, и 20% жирности. Можно использовать не только говяжий, но и куриный бульон. Чем он наваристее, тем сытнее получится суп.
- Нарезать луковицу, обжарить ее в сливочном масле.
- Грибы нарезать пластинами, отправить к луку. Тушить до полного испарения жидкости.
- В сотейнике растопить сливочное масло, засыпать 2 ст. л. муки. Подержать смесь пару минут на медленном огне, постоянно помешивая.
- Влить бульон, довести до кипения, засыпать туда грибы и лук, добавить смесь масла с мукой, влить сливки. Блендером превратить все в пюре. Проварить на огне 2-3 минуты, посолить по вкусу.
На фото крем суп из шампиньонов со сливками украсили несколькими пластинками грибов, их нужно оставить целыми при нарезке.
Куриный крем-суп из шампиньонов со сливками
Курица, белые грибы и сыр – вкусное и сытное сочетание.
- 300 г. куриного филе;
- 400 г. шампиньонов;
- 1 луковица;
- 200 мл сливок;
- 1 плавленый сырок;
- 50 г. сливочного масла;
- 300 г. белого хлеба;
- Соль, черный перец по вкусу.
Для приготовления крем-супа удобно использовать погружной блендер. Продукты можно измельчить прямо в кастрюле.
- Отварить курицу до готовности в подсоленной воде. Бульон не сливать, мясо вытащить, разделить на волокна и мелко порезать.
- Грибы нарезать пластинами. Обжарить на сковороде без масла. Лук измельчить, отправить к шампиньонам. Тушить под закрытой крышкой, пока жидкость из грибов полностью не выпарится.
- Грибы, лук и мясо залить 200 мл куриного бульона. Влить чуть подогретые сливки. Добавить разрезанный на части плавленый сырок. Все хорошо перемешать, поставить массу на огонь, проварить пару минут. Измельчить блендером, посолить и поперчить по вкусу. Добавить кусочек сливочного масла.
- Хлеб нарезать небольшими кубиками. Выложить на смазанный сливочным маслом противень. Отправить в духовку, разогретую до 180°С, на 5-7 минут. Когда сухарики подсохнут, сбрызнуть их растительным маслом.
Если необходимо получить острые сухарики, нужно засыпать их в полиэтиленовый пакет, вылить туда 1 ст. л. растительного масла и добавить 3 зубчика чеснока, пропущенных через пресс. Пакет завязать, хорошо потрясти, чтобы сухарики успели пропитаться.
Крем-суп подают в качестве первого блюда.
www.wday.ru
Крем-суп из шампиньонов со сливками
Вкус этого супа очень понравился всей моей семье. Он яркий, грибной, с тонким сливочным послевкусием. Кремообразная текстура супа достигается путем добавления муки и сливочного масла.
ИНГРЕДИЕНТЫ
- Шампиньоны 300 Грамм
- Сливки 120 Миллилитров
- Бульон мясной или овощной 700 Миллилитров
- Масло сливочное 50 Грамм
- Масло растительное рафинированное 1-2 Ст. ложек
- Чеснок 1-2 Зубчиков
- Лук 1 Штука
- Мука пшеничная высшего сорта 1 Ст. ложка
- Соль По вкусу
Шаг 1
Приготовьте продукты для супа. Грибы можно взять замороженные или свежие. Бульон, на котором будете варить суп, выбирайте на свой вкус. Мне понравилось готовить на говяжьем.
Шаг 2
Измельчите лук и чеснок, обжарьте их на растительном масле до полуготовности.
Шаг 3
Добавьте шампиньоны и соль, доведите продукты до готовности. Параллельно поставьте мясной бульон на плиту, доведите его до кипения.
Шаг 4
Когда грибы будут полностью готовы, всыпьте муку, перемешайте и обжарьте еще минутку-другую.
Шаг 5
Влейте горячий мясной бульон, доведите его до кипения.
Шаг 6
Перелейте суп в более глубокую тару, добавьте кусочек сливочного масла и сливки. Откорректируйте на соль. Проварите суп 5-6 минут.
Шаг 7
Суп снимите с огня. Приготовьте погружной блендер. Пюрируйте суп до кремообразного состояния.
Шаг 8
Крем-суп из шампиньонов со сливками готов! Приятного аппетита!
Похожий видеорецепт «Крем-суп из шампиньонов со сливками»
povar.ru
Крем суп из шампиньонов со сливками
Представляю грибной крем суп из шампиньонов со сливками. В наше время уже никто у себя дома не готовит его. Люди всё больше уделяют внимания стандартным рецептам. По их мнению, лучше каждый день готовить борщ или макароны, чем экспериментировать у себя на кухне.
Но так как вы нашли этот рецепт и уже начали читать его, позвольте сказать несколько напутственных слов. Приготовив крем суп из шампиньонов, вы не только удивите своих домочадцев, но и сами поймёте, насколько этот рецепт крут. Я вас уверяю, приготовив его сегодня, он обязательно попадёт в вашу записную книжку и станет излюбленным блюдом. Так же почитайте рецепт крем-супа из брокколи, в нём одни витамины.
Ингредиенты:
Способ приготовления:
1. Измельчаем картофель на небольшие кусочки, отправляем его в кастрюлю, солим, заливаем водой. Ставим на огонь и варим до готовности.
2. Тем временем приготовим гренки. Для этого лучше всего подойдёт вчерашний батон, он уже не мягкий и ещё не засохший. Нарезаем его на кубики, корочки советую обрезать.
Смазываем сковородку маслом, разогреваем до оптимальной температуры. Жарим наши гренки до состояния готовности. Во время приготовления можно приправить гренки сладкой паприкой или другой приправой на ваш вкус. Так же не забывайте помешивать их в процессе приготовления.
3. Когда разберётесь с гренками, самый раз приготовить шампиньоны. Для начала, конечно же, их нужно нарезать.
4. Лук нарезаем полукольцами и отправляем на раскалённую сковородку с маслом, жарим до прозрачности в течение 2 минут.
5. Добавляем к луку грибы и жарим их до готовности. Не забудьте посолить.
6. Возьмите блендер с чашкой и положите в неё жаренные шампиньоны с луком. Измельчите до состояния пюре.
7. Добавляем к грибам немного куриного бульона, снова запускаем в работу блендер.
8. Отваренную картошку превращаем в пюре, добавляем к ней наши грибочки.
9. Добавляем ещё немного бульона, буквально один половник и уже погружным блендером готовым измельчаем весь состав будущего супа.
10. Для сливочного вкуса добавляем немножечко сливок или молока, всё зависит от того, что на данный момент имеется в наличии. А вот с сыром, конечно если его добавить в основной состав, блюдо приобретает ещё более сливочный вкус. Можете по экспериментировать, только мне не забудьте об этом рассказать.
11. Если масса на ваш взгляд кажется густоватой, вы можете добавить ещё немного бульона, уже полностью на ваше усмотрение. Обязательно отрегулируйте вкус на соль и добавьте молотый перец по желанию.
12. Разливаем суп по тарелкам.
13. Посыпаем сверху гренками и украсим зеленью, готово!
Дополнительная информация:
Шампиньоны в народе шутливо прозваны «лесным мясом». Благодаря высокому содержанию белка, они быстро насыщают человека. Польза шампиньонов неоспорима: у них тонкий грибной вкус и аромат, они богаты легко усваиваемым белком, а также содержат незаменимые в человеческом организме аминокислоты, витамины и другие полезные вещества.
Калий, кальций и фосфор, в достаточном количестве присутствующие в этих грибах, улучшают обмен веществ, общее состояние нервной системы, укрепляют память, приводят в норму состояние кожных покровов и слизистых оболочек.
Фолиевая кислота, содержащаяся в шампиньонах и практически отсутствующая в других растениях, необходима человеку для поддержания в работоспособном состоянии системы воспроизводства, для нормального внутриутробного развития детей. Поэтому шампиньоны необходимо включать в питание беременных женщин. Шампиньоны не содержат ядовитых веществ, они безопасны.
Крем-суп из шампиньонов на основе сливок — сытное, легко усваиваемое блюдо, отличающееся нежным сливочным вкусом и ненавязчивым грибным ароматом. Лучшие соседи этого супа — зелень и сухарики. Рекомендуется для питания детям, пожилым людям, а также тем, кому необходимо быстро восстановить силы.
Видео рецепт:
Я очень надеюсь, что ответил на ваш вопрос, как приготовить простой суп-пэре из шампиньонов, и этот рецепт пришёлся вам по вкусу. Калорийность данного продукта не слишком высока, по этому я могу легко отнести его к разряду диетических блюд.
povar-life.ru
Крем суп из шампиньонов со сливками. Рецепт с фото
Время подготовки: 20 минут
Время приготовления: 40 минут
Общее время: 1 час 10 минут
Ингредиенты
- Шампиньоны – 500 гр.
- Лук – 1 шт.
- Картошка – 3-4 шт.
- Сливки 15% жирности – 2 стакана.
- Свежая зелень.
- Соль и перец – по вкусу.
- Гренки.
Рецепт
Понравился рецепт? Скажите нам спасибо, просто поделитесь с друзьями. Удачи!
www.foodbest.ru
Рецепты супа пюре из шампиньонов со сливками
Хорошая хозяйка не только имеет в записной книжке много вкусных рецептов, но и любит экспериментировать с приготовлением блюд, соединяя продукты, играя с вкусовыми оттенками. Замечательной идеей является приготовление супа-пюре, который может стать лакомством, по достоинству оцененным как домочадцами, так и гостями.
Что такое суп-пюре?
Он может стать альтернативой обычному супу. Это блюдо из протертых ингредиентов: овощей, мяса, круп, рыбы и т. д. Блюдо не только аппетитно выглядит, но и легко усваивается организмом.
И не стоит думать, что протертые супы употребляют в пищу только маленькие дети и пожилые люди. Каждый может по достоинству оценить неповторимый вкус знакомых продуктов и обрести новое любимое блюдо.
Еще одним неоспоримым достоинством является легкость в приготовлении супов такого типа. Достаточно отварить продукты и измельчить их через сито или в блендере, а после смешать в бульоне или отваре. Особым гурманам придется по душе и возможность добавления в блюдо яично-молочной смеси, пассированной муки, сметаны, молока, сливок и т. д.
Таким образом, даже тот, кто излишне привередлив в еде и предпочитает перебирать продукты, просто не заменит нежелательный ингредиент в супе. Можно поиграть с консистенцией, цветовым оттенком, составом блюда. Здесь все зависит от визуальных и вкусовых предпочтений. Не запрещается добавлять в блюдо томаты, шпинат, грибы, мясное или рыбное филе, сливочное масло, сухарики, зелень и т. д. Подавать суп можно как в холодном, так и в горячем виде.
Шампиньоны
Грибы являются излюбленным лакомством многих. Их солят, маринуют, тушат, жарят, добавляют в пироги, пиццу, салаты и используют как отдельное блюдо. Они являются настоящей находкой для тех, кто не употребляет в пищу мясо, так как содержат в своем составе белок. Тех, у кого нет возможности взять корзину и отправиться в лес, чтобы насобирать лисичек, подосиновиков, подберезовиков, очень выручит поход по магазинам и покупка пары-тройки килограммов шампиньонов.
Не перечесть вариантов приготовлений грибных супов, однако, крем-супы можно без сомнения выделить в отдельный раздел, так как их вкусовые качества удовлетворят даже самого привередливого гурмана.
Доступность приобретения шампиньонов в любое время года дает возможность лакомиться любимым блюдом, когда заблагорассудиться. В Интернете можно найти самые необычные рецепты супов пюре из грибов шампиньонов со сливками, что означает лишь одно — это блюдо не наскучит никогда.
приготовление супа-пюре
Если нет особого желания протирать все продукты через сито, рекомендуется использовать блендер или миксер. Блендер быстро измельчает и взбивает ингредиенты. Миксер в основном предназначен для взбивания уже измельченной массы. Перед перетиранием нужно обязательно хорошо проварить продукты. После того как все продукты превратились в пасту, следует смешать их в курином бульоне (вегетарианцам подойдет овощной бульон) и прокипятить в течение 2-3 минут.
Кроме шампиньонов допускается добавлять и иные ингредиенты. Морковь, репа, цветная капуста, картошка, тыква, кабачки, томаты и другие овощи также идеально подойдут для этого блюда. Можно всыпать немного геркулесовых хлопьев либо рисовой крупы. Чтобы придать блюду более уникальный вкусовой оттенок рекомендуется поэкспериментировать с такими приправами, как базилик, хмели-сунели, кориандр, тимьян, карри и т.д.
Секреты супа-пюре
Шампиньоны для супа следует выбирать небольшого размера. Перед добавлением в бульон их лучше всего мелко порезать и потушить в масле, всыпав столовую ложку муки. После грибы добавляются в бульон и несколько минут провариваются в нем. Следующим шагом является измельчение шампиньонов в блендере и заливание их сливками. Если приготовить грибы с молоком, то блюдо выйдет менее калорийным и идеально подойдет тем, кто соблюдает диету.
Крем-суп из шампиньонов — это двойное удовольствие от сочетания жареных грибочков и нежного сливочного соуса. Шампиньоны и сливки отлично работают в паре, они соединяются воедино почти на клеточном уровне, превращая скучное первое блюдо в настоящий ресторанный шедевр.
Рецепт крем-супа из шампиньонов потребует от вас минимальных кулинарных навыков, примерно полчаса времени и наличия на кухне блендера. Именно этот помощник превратит обычный грибной суп в пюре, которое с удовольствием будут кушать даже самые маленькие дети. Консистенция получится очень нежная, кремовая. Аромат насыщенный, выраженно-грибной, с легкой сливочной ноткой. Вкусно!
Ингредиенты
- шампиньоны 400 г
- репчатый лук 1 шт.
- чеснок 1 зуб.
- сливочное масло 30 г
- растительное масло 2 ст. л.
- куриный или грибной бульон 500 мл
- 15 % сливки 100-200 мл
- пшеничная мука 2 ст. л.
- соль 0,5 ч. л. или по вкусу
- черный молотый перец 2 щеп.
- молотый мускатный орех 1 щеп.
- сухарики и петрушка для украшения
Как приготовить грибной крем-суп из шампиньонов со сливками
- Шампиньоны промываю, подрезаю ножки и измельчаю пластинками — не очень тонкими, так как грибы все равно будут перебиваться в пюре. Кстати, из белых шампиньонов с закрытыми шляпками, как на фото, крем-суп получится светлым, в то время как из грибочков с темными «юбками» он будет сероватого цвета.
Репчатый лук я нарезаю кубиком, чеснок мелко рублю ножом. Разогреваю в сковороде растительное масло и маленький кусочек сливочного (буквально 15 грамм, для аромата). Пассирую одновременно лук и чеснок.
Как только они станут мягкими, добавляю в сковороду грибы. Не солю!
Продолжаю готовить на среднем огне, помешивая, до готовности. Из сковороды не нужно выпаривать всю жидкость, как только шампиньоны слегка начнут подрумяниваться, я снимаю сковороду с огня (если передержать, лук подгорит и суп будет чуточку горчить).
В сотейнике растапливаю оставшийся кусочек сливочного масла и обжариваю на нем муку, постоянно помешивая лопаточкой, чтобы не было комочков и она не подгорела.
В сотейник к обжаренной муке вливаю 400 мл бульона — подойдет куриный или грибной. Продолжая помешивать, довожу смесь до кипения. Жидкость будет постепенно густеть и по консистенции станет похожей на кисель.
Добавляю обжаренный лук с грибами, соль и специи по вкусу. Перемешиваю и снова довожу суп до кипения, провариваю минутку и снимаю с огня.
Пюрирую при помощи погружного блендера (если у вас эмалированная кастрюля, то лучше перелейте суп в другую емкость, чтобы не повредить эмаль). Должно получиться густое и однородное пюре из грибов.
Теперь вливаю 100 мл сливок и возвращаю сотейник обратно на плиту.
Перемешиваю, регулирую количество соли по вкусу. Довожу до нужной консистенции, постепенно добавляю еще сливки (или бульон). Прогреваю, но как только появятся первые признаки кипения, сразу же снимаю с огня.
Подаю грибной крем-суп в горячем виде. К нему отлично подходят белые сухарики, измельченные и чуточку подсушенные грецкие орехи, свежая зелень. Приятного аппетита!
Крем суп из шампиньонов со сливками – легкое первое блюдо. Для его приготовления подойдут как свежие грибы, так и замороженные.
Крем суп из шампиньонов со сливками можно украсить веточкой петрушки
Ингредиенты
Шампиньоны свежие 500 граммов Лук репчатый 2 штук(и) Бульон говяжий 0 литров Сливки 200 миллилитров Масло сливочное 50 граммов Мука 40 граммов
- Количество порций: 3
- Время приготовления: 40 минут
Приготовление крем супа из шампиньонов со сливками
Это самый простой рецепт, он включает в себя минимальный набор овощей.
Подойдут сливки и 10, и 20% жирности. Можно использовать не только говяжий, но и куриный бульон. Чем он наваристее, тем сытнее получится суп.
- Нарезать луковицу, обжарить ее в сливочном масле.
- Грибы нарезать пластинами, отправить к луку. Тушить до полного испарения жидкости.
- В сотейнике растопить сливочное масло, засыпать 2 ст. л. муки. Подержать смесь пару минут на медленном огне, постоянно помешивая.
- Влить бульон, довести до кипения, засыпать туда грибы и лук, добавить смесь масла с мукой, влить сливки. Блендером превратить все в пюре. Проварить на огне 2-3 минуты, посолить по вкусу.
На фото крем суп из шампиньонов со сливками украсили несколькими пластинками грибов, их нужно оставить целыми при нарезке.
Куриный крем-суп из шампиньонов со сливками
Курица, белые грибы и сыр – вкусное и сытное сочетание.
Необходимые ингредиенты:
- 300 г. куриного филе;
- 400 г. шампиньонов;
- 1 луковица;
- 200 мл сливок;
- 1 плавленый сырок;
- 50 г. сливочного масла;
- 300 г. белого хлеба;
- Соль, черный перец по вкусу.
Для приготовления крем-супа удобно использовать погружной блендер. Продукты можно измельчить прямо в кастрюле.
- Отварить курицу до готовности в подсоленной воде. Бульон не сливать, мясо вытащить, разделить на волокна и мелко порезать.
- Грибы нарезать пластинами. Обжарить на сковороде без масла. Лук измельчить, отправить к шампиньонам. Тушить под закрытой крышкой, пока жидкость из грибов полностью не выпарится.
- Грибы, лук и мясо залить 200 мл куриного бульона. Влить чуть подогретые сливки. Добавить разрезанный на части плавленый сырок. Все хорошо перемешать, поставить массу на огонь, проварить пару минут. Измельчить блендером, посолить и поперчить по вкусу. Добавить кусочек сливочного масла.
- Хлеб нарезать небольшими кубиками. Выложить на смазанный сливочным маслом противень. Отправить в духовку, разогретую до 180°С, на 5-7 минут. Когда сухарики подсохнут, сбрызнуть их растительным маслом.
Если необходимо получить острые сухарики, нужно засыпать их в полиэтиленовый пакет, вылить туда 1 ст. л. растительного масла и добавить 3 зубчика чеснока, пропущенных через пресс. Пакет завязать, хорошо потрясти, чтобы сухарики успели пропитаться.
Супы-пюре многие причисляют к ресторанным блюдам, и балуют себя только при «выходе в свет». Хотя суп-пюре из шампиньонов со сливками имеют вполне простой рецепт, который несложно воплотить дома. И не стоит думать, будто ингредиенты доступы лишь именитым шеф-поварам – все гораздо проще, чем можно предположить.
Классический суп-пюре из шампиньонов со сливками
Супы — пюре появились в Европе, где из сразу приняли в «высший цвет» кулинарии. Там супы едят изящными небольшими ложечками с закругленными концами, и подают в красивых суповых тарелках с зеленью. Сливочный вкус, нежная текстура быстро завоевали тысячи поклонников по всему миру. А еще супы легко усваиваются организмом, так, что их польза неоценима для диетического и детского питания.
Некоторые хозяйки жалуются, что повторить рецепт дома сложно – супы то получаются густыми, то «сероватыми» на цвет, то не пробиваются до конца и попадаются неприятные кусочки. Есть ли особенности? Их мало, но кое-что все равно придется запомнить.
Что потребуется:
- сливки 25% жирности – стакан 250 мл;
- свежие шампиньоны – 1000 г;
- репчатый лук – 1 шт.;
- молотый перец, мускатный орех – щепотка;
- сливочное масло 50 г.
Режем грибы на крупные кусочки и обжариваем на сливочном масле до мягкости. На отдельной сковородке жарим луковицу, порезанную полукольцами. Соединять грибы и лук на этой стадии приготовления не стоит: оба ингредиента выделяют жидкость и начинают в буквальном смысле вариться в собственном соку, хотя по технологии они должны тушиться. Когда грибы, лук практически готовы, отправляем их в кастрюлю, заливаем небольшим количеством воды (так, чтобы она едва покрывала луково-грибную заправку), и готовим дальше.
В это время обжариваем муку со сливочным маслом на сковородке. Помните, как наши бабушки делали «забелку» для щей? Принцип один и тот же. Отправляем «забелку» к супу и продолжаем варить на медленном огне. Вода должна немного выпариться, а суп загустеть. Как только он будет готов, добавляем соль, специи, пробиваем его блендером – либо погружным, либо классическим в стакане.
Прогреваем стакан сливок, добавляем к супу, пробиваем еще раз. Должна получиться кремообразная, приятного жемчужного цвета, масса. Подаем суп к столу с белыми сухариками, тертым пармезаном, зеленью, которую не режут мелко, а укладывают в каждую порцию отдельную веточку. Грибной суп-пюре должен подаваться сразу после приготовления: если блюдо постоит, оно потеряет прелесть. Но, будьте уверены, стоять ему не придется: съедается оно моментально!
Сливочный грибной суп Рецепт
Ух ты, мой вариант этого супа получился восхитительным. Мне было трудно подрумянивать грибы, чтобы они выглядели некрасиво, и у меня не было вина, поэтому я немного отклонился от указаний. Я также использовал больше грибов, чем требовалось, с шиитаке в качестве основного типа. Я использовал овощной бульон, а не воду, и добавил мисо для аромата, так как мне не хватало вина. Я также смешала почти все грибы, лук и зеленый лук — снова перемешав их с оставшимся бульоном.В последний раз я добавлял сливки из кешью, оставшиеся от моих других рецептов, вместо того, чтобы использовать кешью, указанные в рецепте, и смешивать их. Это был один из лучших супов, которые я когда-либо ел, и он был веганский. От вкуса до текстуры он был настолько хорош, насколько я мог бы получить в самом престижном ресторане. Он имел землистый и насыщенный вкус, сохраняя легкий не плотный вкус и ощущение, и имел бархатистую текстуру. Невероятный!
Как вкусно! Особенно на второй день. Мне нужен был хлеб соем для приготовления полноценного обеда и для того, чтобы вычистить миску (я бы не хотел, чтобы вся эта шипучая вкусность пропадала даром), но в остальном точно следовал рецепту и был вознагражден <3 спасибо Крис
хороший!! Я использовала грибной бульон «Лучше, чем бульон» и смесь кремини, белой пуговицы и грибов портобелло.Я не очень хорошо знаком с мисо и раньше не любил мисо-суп, но я добавил его, и у меня есть только хорошие отзывы. Моя тяга к грибному супу была восхитительно удовлетворена, и я определенно сохраню этот рецепт для будущей ротации. Спасибо! 🙂
Брат. Этот суп чертовски восхитителен. добавьте в бульон немного измельченного шалфея, и вы в ТОРГОВЛЕ.
Лучший грибной суп, который я когда-либо пробовал, и к тому же полезный!
Хорошо, это безумие.Абсолютно желанный. Единственное, что я изменил, так это то, что я, вероятно, увеличил количество кешью вдвое. Все остальное я сделал точно. Jeezes SO GOOD
Один из лучших супов, которые я когда-либо готовил. Я был шокирован плохими отзывами. Я предполагаю, что они используют воду, которая кажется глупым ингредиентом супа. Я замачиваю сушеные белые грибы в стакане воды и использую их вместе с 4 градусами домашнего овощного бульона вместо 5 градусов воды. Вкусно и вкусно — идеальное здоровое веганское блюдо!
Это было очень вкусно.Одно из лучших блюд от приятного аппетита! Я добавил в темперинг немного пищевых дрожжей и еще много трав. У меня не было вина, поэтому я заменил его белым бальзамическим уксусом.
Этот суп просто идеален! Французские методы с восточными нотками! Вместо шиитаке я использовал различные лесные грибы, которые собирал в лесу прошлой осенью. С яйцами, чесноком, кукурузой и лапшой он тоже может быть похож на веганский рамен. Спасибо за рецепт!
Я вообще-то не фанат орехов кешью.Можно ли заменить нут? Или, может быть, фасоль, как канеллини или великий северный? Я также знаю, что у некоторых из моих друзей аллергия на древесные орехи, так что этот рецепт не годится, как написано. Точно так же я бы предпочел брата или бульона, желательно овощного, чем воду. Бульон или бульон приносят столько аромата; вода, нет.
вкусно! вместе с другими рецензентами удвоил мисо и в следующий раз удвоит грибы. так рада, что у меня есть этот рецепт, я не придумала бы для себя такого полезного.
В этом рецепте отсутствуют жидкости. Никакого упоминания о бульоне или воде
Рецепт был хорошим началом, но потребовалась некоторая помощь. Я определенно рекомендую замачивать кешью — я замачивал кешью в горячей воде на 25 минут, и они все еще были немного зернистыми при смешивании, поэтому я не могу представить, каково было бы использовать невымоченные кешью. Я также использовал бульон вместо воды, добавил дольку жареного чеснока (в будущем буду использовать больше) в пюре и, признаюсь, я был ленив и не делал масло, добавил чайную ложку тимьяна, пару щепоток орегано, немного хлопьев чили и пару выжимок лимона в конце.Все это сделало результат очень вкусным.
Суп (хе-хе-хе, поймите) кремообразный и восхитительный суп без ощущения тяжести. У меня были некоторые трудности с получением кешью полностью однородной массы в блендере (возможно, стоит приобрести иммерсионный блендер), но я просто замочу кешью раньше. Использовал бы бульон вместо воды. БА часто использует воду вместо бульона для смешанных супов, но всегда кажется, что ему чего-то не хватает. Также я бы зарезервировал несколько грибов, чтобы положить их сверху, потому что они красивые, и я хотел бы сохранить хрусткость.
Невероятно вкусно. Это было похоже на блюдо, которое я бы купил в модном ресторане без особых сложностей в приготовлении. Я использовал 4 стакана бульона вместо 5. Чесночное масло было вишенкой на вершине!
Creamy Mushroom Bisque — The Washington Post
Этот насыщенный, бархатный суп имеет землистый и элегантный вкус. Грибы кремини солидные и предлагают слои умами, особенно когда они хорошо подрумянены и усилены жареными томатной пастой и сушеными грибами.
Добавьте выращенные или специальные грибы — лисички, шиитаке, майтаке, устрицы — заменив кремини по весу, для получения еще более тонких вкусов.Мощный блендер, такой как Vitamix, позволяет приготовить мягкий суп; Если у вас его нет, пропустите пюре, и у вас будет сытный, текстурный суп, подходящий для ужина, вместе с ломтиком сыра и ломтиком хлеба на закваске.
Чтобы прочитать сопроводительную историю, см .: Самодельный, адаптируемый суп из грибов — это просто билет на праздники.
Make Ahead: Суп можно хранить в холодильнике (без сливок) за 3 дня. Слегка подогрейте и добавьте сливки непосредственно перед подачей на стол.
Порций: 4 8 16 24
8
Протестированный размер: 8 порций; на 6 чашек
Ингредиенты
1 фунт грибов кремини, шляпки тонко нарезанные, стебли удалены и зарезервированы (см. заголовок)
1/2 унции сушеных белых грибов
4 стакана куриного бульона, предпочтительно домашнего приготовления
1/4 стакана оливкового масла первого холодного отжима или больше при необходимости
1/2 стакана нарезанного лука-шалота
1 столовая ложка несоленого масла
2 зубчика чеснока, тертого
1 чайная ложка томатная паста
1 чайная ложка Вустерширского соуса
1 чайная ложка свежих листьев тимьяна
1/2 чайной ложки нарезанных листьев розмарина
1/4 стакана сухого хереса (может заменить яблочный вермут)
3/4 чайной ложки кошерной соли или больше при необходимости
1/4 чайной ложки свежемолотого бла ст. перца или больше по мере необходимости
1/2 стакана жирных сливок
2 столовые ложки измельченного чеснока
2 столовые ложки нарезанной петрушки
Направления
Соедините стебли гриба кремини белые грибы и бульон в кастрюле емкостью 3 литра на среднем огне.Как только на краях жидкости начнут образовываться маленькие пузырьки, накройте крышкой, убавьте огонь до среднего и готовьте 30 минут.
Вылейте смесь через мелкоячеистую сетку, установленную над большим термостойким кувшином или мерным стаканом для жидкости, удаляя твердые частицы. Дайте остыть в спокойном состоянии, за это время на дно упадет осадок.
Нагрейте 3 столовые ложки масла в широкой тяжелой сковороде на сильном огне. Как только масло начнет мерцать, добавьте нарезанный креминис одним слоем; возможно, потребуется приготовить грибы двумя партиями, добавив дополнительную столовую ложку масла.Уменьшите огонь до среднего или сильного; готовьте, не трогая, около 8 минут, пока они не подрумянятся и не выйдут из сковороды, не пригорая. Переверните их; готовьте на второй стороне от 6 до 8 минут, пока они не подрумянятся. Переложите в миску.
Налейте оставшуюся столовую ложку масла в сковороду, добавьте лук-шалот и готовьте, все время помешивая, на среднем огне, пока не станет полупрозрачным, около 4 минут, затем добавьте сливочное масло и чеснок; готовьте всего 30 секунд, затем добавьте томатную пасту, Вустершир, тимьян и розмарин, готовьте 3 или 4 минуты, пока томатная паста не станет ароматной и станет немного темнее по цвету.
Верните нарезанные креминисы в форму и перемешайте, чтобы они смешались. Увеличьте огонь до средне-сильного; влить херес и варить около 2 минут, пока спирт не исчезнет. Приправить солью и перцем, затем попробовать; смесь должна иметь слегка соленый вкус. Снять с огня; оставьте около 1/2 стакана на гарнир.
Постепенно перелейте грибно-куриный бульон в большую кастрюлю, стараясь не оставлять осадок. Вмешайте оставшуюся смесь кремини; Доведите до кипения на среднем огне, затем снимите с огня и добавьте сливки.
Если вы смешиваете суп, снимите центральную ручку на крышке блендера, чтобы пар мог выходить. Накройте отверстие бумажным полотенцем. Пюре порциями, пока не станет бархатистой однородной массой.
Верните весь суп-пюре в сковороду; прогреть на слабом огне. Добавьте зеленый лук и петрушку. Попробуйте и при необходимости добавьте еще соли и / или перца.
Подавать в разогретых мисках, украшенных сохраненной грибной смесью.
Источник рецептов
От Bring It! обозреватель Кэти Бэрроу.
Проверено Кэти Бэрроу.
По электронной почте вопросы в отдел питания.
Присылайте вопросы в отдел питания по адресу [email protected] .
Домашний крем-грибной суп
Этот простой рецепт домашнего крем-грибного супа включает в себя список ингредиентов, отличный метод и способы приготовления лучшего крем-грибного супа.
Рецепт грибного крем-супа
Этот рецепт сливочно-грибного супа — восхитительная миска комфорта для меня.Моя бабушка все время готовила супы, и я всегда думаю о ней, когда готовлю суп и ем его.
Помню, как дедушка собирал грибы, потом вернулся к бабушке и помог ей приготовить суп с грибами. Раньше я любил помогать им обоим, когда мог.
У моего дедушки было два огромных сада, и я помню, как помогал ему собирать все подряд! Он любил жизнь на ферме. Моя бабушка не была так увлечена этим, как он, но поддерживала его до конца.
Домашний крем-грибной суп
Этот классический суп настолько хорош, что вы никогда больше не откроете банку грибного крем-супа, попробовав наш легкий рецепт!
Полностью приправленный чесноком, луком или луком-шалотом, грибами, бульоном, сухим хересом, сухим белым вином или яблочным сидром, мускатным орехом и лимонным соком!
После того, как вы смешали (или нет), вы в мгновение ока получите теплую чашу сливочного комфорта, используя ингредиенты, которые, возможно, уже есть на вашей кухне!
Этот суп восхитителен своими ингредиентами и методом приготовления.
Грибной крем-суп Ингредиенты
- грибы
- куриный, говяжий или овощной бульон
- жирные сливки или сливки для взбивания
- сухой херес, белое сухое вино или яблочный сидр
- вода
- масло сливочное
- лук-шалот или лук
- чеснок
- мускатный орех, эстрагон или тимьян
- лимонный сок
- соль
- перец
Как приготовить грибной крем-суп?
Растопите масло в большой кастрюле на среднем или медленном огне.
Добавьте лук-шалот или лук и обжарьте, часто помешивая.
Добавьте чеснок и мускатный орех, эстрагон или тимьян
Увеличьте огонь до среднего и добавьте нарезанные грибы.
Готовьте, периодически помешивая.
Уменьшите огонь до средне-слабого, накройте крышкой и готовьте, периодически помешивая, пока грибы не станут мягкими и мягкими.
Добавьте бульон и воду.
Накрыть крышкой и довести до кипения.
Затем убавьте огонь до минимума и тушите.
Пюре супа небольшими порциями в блендере до получения однородной массы.
Верните суп в кастрюлю.
Добавьте сухой херес (если используете) и сливки.
Доведите до кипения на слабом огне.
Добавьте лимонный сок и приправьте по вкусу солью и перцем.
Можно ли приготовить грибной суп без сливок?
Вы можете поспорить, что можете, просто пропустите добавление этого в рецепт. Этот суп по-прежнему получается красиво и без него, и я не всегда добавляю его сам. Иногда мне просто не хочется есть сливки в грибном супе.
Можно ли приготовить грибной крем-суп заранее?
Вы можете приготовить грибной крем-суп за пару дней без крема, пока не будете готовы, разогрейте его и подавайте на стол.
Как вы храните грибной крем-суп?
Этот суп можно хранить в холодильнике в герметичном контейнере от 3 до 4 дней. Осторожно разогрейте на плите или в микроволновой печи.
Можно ли заморозить грибной крем-суп?
Этот суп прекрасно замораживается БЕЗ добавления сливок на срок до 3 месяцев в герметичном контейнере. Не забудьте оставить хотя бы дюйм наверху емкости, чтобы суп расширился.
Когда суп разморожен, нагрет и готов к подаче, вам нужно будет добавить сливки, если вы решите его вообще использовать.
Можно ли использовать этот суп вместо сгущенного грибного крем-супа?
Сгущенный грибной крем-суп намного гуще или сгущен, поэтому его НЕЛЬЗЯ использовать в качестве заменителя.
Варианты домашнего крем-грибного супа
- : используйте в супе разные грибы, такие как кремини (молодые грибы портобелло или бэби-белла), шампиньоны, шиитаке, вешенки или лисички или любые другие лесные грибы, чтобы усилить, изменить и придать супу более интенсивный, землистый вкус
- использовать кокосовое молоко вместо сливок для безмолочных продуктов
- добавить тертый цыпленок
- изменить тип используемого бульона с куриного, говяжьего или овощного
- переключение между мускатным орехом, тимьяном или эстрагоном
- не забудьте попробовать суп перед тем, как подавать его, и при необходимости отрегулируйте количество соли и перца.
- Всегда используйте жирные сливки или сливки для взбивания, чтобы приготовить этот суп, и вам не нужно добавлять их много
Я включил список наших любимых крем-супов ниже, и это забавно, но я не всегда включаю сливки во все, потому что, на наш взгляд, ВСЕ они вкусны без них.
Мы рекомендуем попробовать суп перед добавлением сливок, когда это возможно, или использовать меньше, чтобы получить желаемый вкус.
Я также не всегда смешиваю супы или пюре после их приготовления. Иногда мне просто не хочется этого делать, а иногда я просто в настроении съесть кусок супа. Попробуйте свой и посмотрите, что вам больше нравится.
Лучшие рецепты крем-супов
Крем-томатный суп моей бабушки
Лучший крем из картофеля и супа из лука-порея
Лучший крем-суп из брокколи
Идеальный суп из сладкого картофеля
Тайский морковный имбирный суп
Суп из тыквы, груши, лука-порея, моркови и пастернака
Другие рецепты супов, которые стоит попробовать
Самый простой стейк-суп
Марокканский томатный суп в медленноварке
Итальянский суп для гамбургеров в медленном приготовлении
Чечевичный суп Марселя
Copycat PF Changs Canada Зеленый овощной суп
Грибной крем-суп Видео
Домашний крем-грибной суп
Этот простой рецепт домашнего грибного крем-супа включает в себя список ингредиентов, отличный метод и способы приготовления лучшего крем-грибного супа.
Суп-курс
Американская кухня
Ингредиенты
- 3 фунта грибов, очищенных и нарезанных
- 5 стаканов куриного, говяжьего или овощного бульона
- ½-3/4 стакана жирных сливок
- ⅓ стакана сухого хереса, белого сухого вина или яблочного сидра
- ½ стакана вода, более или менее по вкусу (по желанию) Я сам редко использую воду
- ½ стакана масла
- 1 стакан лука-шалота или лука, нарезанного кубиками
- 1 столовая ложка измельченного чеснока
- 1 чайная ложка мускатного ореха, молотого, листьев эстрагона или тимьяна
- 2 ч.л. лимонного сока или 1 лимон
- соль — по вкусу
- перец — по вкусу
Инструкции
Достаньте свои ингредиенты, и вы собираетесь приготовить удивительный суп!
Нарежьте лук.
Порубите грибы.
Растопите масло в большой кастрюле на среднем или слабом огне.
Добавьте лук-шалот или лук и обжарьте, часто помешивая, около 3 минут.
Добавьте чеснок и мускатный орех, эстрагон или тимьян, примерно на 1 минуту дольше.
Увеличьте огонь до среднего и добавьте нарезанные грибы. Обязательно перемешайте, чтобы все они были покрыты маслом.
Готовьте, периодически помешивая, 5 минут.
Затем уменьшите огонь до средне-слабого, накройте крышкой и готовьте, периодически помешивая, около 20 минут. Грибы должны быть приготовленными и нежными.
Добавьте бульон (и воду, если используете). Накройте и доведите до кипения.
Затем убавьте огонь до минимума и тушите еще около 20 минут.
Налейте суп в большую миску. Промойте и высушите горшок.
Пюре супа партиями в блендере до однородности, заполняя блендер только наполовину для каждой партии.Верните суп в кастрюлю.
Добавьте сухой херес, белое сухое вино или яблочный сидр (если используете) и сливки и доведите до слабого кипения на медленном огне.
Добавьте лимонный сок и приправьте по вкусу солью и перцем. Подавайте и наслаждайтесь!
Можно хранить в холодильнике 3 дня. Если вы собираетесь забегать вперед, добавьте сливки во время подачи.
Ключевое слово лучший суп, грибной крем, крем-суп, крем-суп, легкий суп, грибы
Здоровый крем-грибной суп — Living Plate
Доходность 1 ServingQuarter (0.25 порций) Половина (0,5 порции) По умолчанию (1 порция) Двойная (2 порции) Тройная (3 порции) Время приготовления 15 минут Время приготовления 30 минут Общее время 45 минут2 1/2 столовых ложки оливкового масла
1 крупный нарезанный сладкий лук
4 нарезанных зубчика чеснока
8 1/8 унции смешанных азиатских грибов [шиттаке, эноки, майтаке]
1 чайная ложка сушеного тимьяна
3 столовые ложки желтой пасты мисо
1 большая кочанная цветная капуста, нарезанная на 2-дюймовые части, включая стебли
1/2 стакана сырых несоленых кешью
10 стаканов воды [или больше в зависимости от размера цветной капусты]
1 чайная ложка соли
Подготовка:
1Нарезать лук, чеснок, грибы и цветную капусту.
Марка:
2В большой суповой кастрюле обжарьте лук и грибы на оливковом масле до тех пор, пока грибы не высвободят жидкость и не начнут подрумяниваться. При желании оставьте несколько грибов для украшения. Добавьте чеснок и соте и еще 2 минуты.
3Добавьте пасту мисо и перемешайте, чтобы покрыть лук.
4Добавьте цветную капусту и кешью и достаточно воды, чтобы покрыть цветную капусту. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и тушите, пока цветная капуста не станет мягкой, около 15-20 минут. При необходимости добавьте воды, чтобы цветная капуста оставалась закрытой.
5Снимите с огня и дайте постоять, пока не остынет, пока не станет пюре.
6Пюре супа партиями в блендере — убедитесь, что крышка блендера плотно закрыта, так как пар от супа может открыть крышку. При необходимости добавляйте воду.
8Половник разложить по тарелкам, сверху положить грибы и подавать.
Ингредиенты
2 1/2 столовых ложки оливкового масла
1 крупный нарезанный сладкий лук
4 нарезанных зубчика чеснока
8 1/8 унции смешанных азиатских грибов [шиттаке, эноки, майтаке]
1 чайная ложка сушеного тимьяна
3 столовые ложки желтой пасты мисо
1 большая кочанная цветная капуста, нарезанная на 2-дюймовые части, включая стебли
1/2 стакана сырых несоленых кешью
10 стаканов воды [или больше в зависимости от размера цветной капусты]
1 чайная ложка соли
Указания по применению
Подготовка:
1Нарезать лук, чеснок, грибы и цветную капусту.
Марка:
2В большой суповой кастрюле обжарьте лук и грибы на оливковом масле до тех пор, пока грибы не высвободят жидкость и не начнут подрумяниваться. При желании оставьте несколько грибов для украшения. Добавьте чеснок и соте и еще 2 минуты.
3Добавьте пасту мисо и перемешайте, чтобы покрыть лук.
4Добавьте цветную капусту и кешью и достаточно воды, чтобы покрыть цветную капусту. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и тушите, пока цветная капуста не станет мягкой, около 15-20 минут. При необходимости добавьте воды, чтобы цветная капуста оставалась закрытой.
5Снимите с огня и дайте постоять, пока не остынет, пока не станет пюре.
6Пюре супа партиями в блендере — убедитесь, что крышка блендера плотно закрыта, так как пар от супа может открыть крышку. При необходимости добавляйте воду.
8Половник разложить по тарелкам, сверху положить грибы и подавать.
Здоровый крем-суп с грибамиСливочный суп из цуккини и грибов
Вот теплый, сытный суп на полный желудок. Сначала вы обжариваете овощи на сковороде, чтобы усилить их вкус и придать супу восхитительную карамелизованную насыщенность.Куриный бульон и кокосовое молоко придадут вам бархатистую текстуру, а вращение в блендере объединяет все это в одну миску, согревающую живот.
Для того, чтобы побаловать себя в конце сезона гриппа, вы не сможете поправиться: этот суп не только полон целебного домашнего бульона, но и легок при боли в желудке и достаточно мягкий, чтобы есть, даже когда вы чувствуете себя плохо. вниз. И он прекрасно зависает, если у вас есть какие-то дополнения, которые нужно сохранить на следующий раз, когда появится ошибка.
Еще одно большое преимущество этого супа — то, насколько легко его вписать в ограниченный рацион. Например, если вы придерживаетесь аутоиммунного протокола, просто оставьте черный перец, чтобы приготовить рецепт без паслена, и замените топленое масло кокосовым маслом. Суп получает большую часть своего аромата благодаря травам, поэтому вам не нужно вносить много изменений в приправы, чтобы получить блюдо, не влияющее на аутоиммунные заболевания. Или сделайте его вегетарианским, используя овощной бульон вместо куриного бульона и кокосовое масло вместо топленого масла. Этот суп может удовлетворить любые запросы — и как бы вы его ни настраивали, он обязательно будет восхитительным.
Рецепт кремового супа из цуккини и грибов
ПОРЦИЙ: 4 ПОДГОТОВКА: 15 мин. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 30 мин.
Значения указаны за порцию. Это только для информации и не является точным расчетом.
Состав
- 1 фунт свежих нарезанных грибов;
- Один большой цуккини, нарезанный;
- Одна мелко нарезанная луковица;
- Два измельченных зубчика чеснока;
- Несколько веточек свежего тимьяна или одна столовая ложка сушеного тимьяна;
- Два лавровых листа;
- 3 стакана куриного или овощного бульона;
- 1 стакан кокосового молока;
- 1 ст.топленое масло;
- Морская соль и молотый черный перец по вкусу;
Препарат
- Растопите топленое масло в большой кастрюле на среднем огне и обжарьте лук и чеснок до размягчения, около 5 минут.
- Добавьте грибы, тимьян и лавровый лист и готовьте еще 5 минут.
- Затем добавьте цукини и готовьте, пока овощи не начнут сочиться (около 10-15 минут).
- Добавьте бульон в кастрюлю и доведите до кипения; затем убавьте огонь и тушите 5 минут.
- Удалите из супа веточки тимьяна (если вы их использовали) и лавровый лист.
- Добавьте кокосовое молоко и дайте супу покипеть еще 5 минут, часто помешивая.
- Взбейте суп погружным блендером (или порциями с помощью обычного блендера) до получения однородной массы.
- Подавать теплым.
Грибной крем-суп с пюре из жареных тыкв Кури, равиоли из каштановых грибов и оладьи из грибов Майтаки: Рецепты: Рецепт Cooking Channel | Линн Кроуфорд
1 столовая ложка несоленого сливочного масла
1 столовая ложка оливкового масла
1 1/2 стакана мелко нарезанного лука
3 стакана нарезанных грибов ассорти
4 чайные ложки нарезанного свежего тимьяна
3 зубчика чеснока, измельченного
4 стакана грибного бульона
1 стакан жирных сливок с содержанием 35%
Соль и свежемолотый черный перец
Жареное пюре из тыквы Кури, рецепт приведен ниже
Равиоли с каштанами и грибами, рецепт следующий
Оладьи с грибами майтаке, рецепт см.
Жареное пюре из тыквы Кури:
1 тыква курица, нарезанная 6 дольками
1 столовая ложка оливкового масла
3 веточки свежего тимьяна
Соль и свежемолотый черный перец
Соль и свежемолотый черный перец
2 столовые ложки несоленого сливочного масла
Тесто для макарон:
4 стакана универсальной муки плюс еще для присыпки
6 яичных желтков
4 целых яйца
Поваренная соль
1 чайная ложка оливкового масла, плюс еще для поливания
Наполнение:
2 столовые ложки сливочного масла
2 столовые ложки оливкового масла
2 мелко нарезанных зубчика чеснока
1 лук-шалот, мелко нарезанный
2 стакана мелко нарезанных грибов каштана
2 стакана мелко нарезанных лесных грибов
Соль и свежемолотый черный перец
2 столовые ложки свежих листьев петрушки, мелко нарезанных
Оладьи с грибами майтаке:
1 стакан льда
1 стакан универсальной муки
1 большой яичный желток
3 стакана растительного масла
8 унций измельченных грибов майтаке
Поваренная соль
Грибной крем-суп | Cosy Apron
Грибной крем-суп восхитительно насыщен и бархатист, а моя уютная домашняя версия включает в себя как шиитаке, так и грибы кримини, а также намек на херес, сливки и свежий тимьян!
Грибной крем-суп, лучше всего готовить с нуля
Я любитель грибов, и одна из самых вкусных вещей, которые я люблю готовить, — это успокаивающая тарелка сочного и пикантного крем-супа из грибов.
И ничто не сравнится с домашним грибным кремом, конечно, потому что он не только приготовлен из свежих, натуральных ингредиентов, но также с большой любовью и заботой, что делает вкус каждой ложки особенным и роскошным. Вы точно не сможете вытащить все это из банки! 😉
Мой рецепт грибного супа содержит большое количество грибов шиитаке и кримини, которые создают глубокий вкус и восхитительную текстуру. Я также добавляю немного хереса, немного куриного бульона, тимьяна и насыщенный завершающий штрих сливок.
Приготовленный и поданный с небольшим количеством теплого хлеба или чипсов из пармезана, это один из самых вкусных и успокаивающих крем-супов, который можно приготовить с нуля!
Как приготовить грибной крем-суп
Есть несколько вариантов приготовления грибного крем-супа с нуля, что касается текстуры из него.
Один из вариантов — приготовить пюре из всего супа после того, как он закипел, чтобы получился суп гладкой формы без остатков грибов.
Второй вариант: не делать суп из пюре , оставив все обжаренных грибных ломтиков целиком, чтобы было много кусочков.
Третий способ, который я предпочитаю лично, состоит в том, чтобы объединить и из вышеперечисленных методов. Мне нравится добавлять в суп часть нарезанных обжаренных грибов пюре, а остальные оставлять для добавления в после того, как протернет пюре.
Что мне нравится в этом методе, так это то, что суп имеет гладкую, бархатистую консистенцию, но при этом имеет небольшую текстуру, которую предлагают как протертые грибы, так и обжаренные ломтики грибов.
Вот как я готовлю свой рецепт грибного крем-супа: (или просто перейдите к полному рецепту ниже …)
- Поскольку в начале работы много нарезанных грибов, мне нравится использовать большая кастрюля супа. Когда грибы обжариваются, вода испаряется, и они значительно уменьшаются в объеме.
- Я обжариваю около & frac23; из моих нарезанных грибов, затем я вынимаю их из кастрюли и оставляю, чтобы добавить, как только суп будет протерт.
- Затем я добавляю в кастрюлю оставшиеся & frac13; нарезанных грибов, чтобы поджарить, затем немного ароматических веществ и немного сушеных трав перед добавлением в мой херес.
- Затем я присыпаю мукой, взбиваю куриный бульон и тушу суп примерно 10 минут, пока он не загустеет.
- Чтобы закончить, я протираю суп-пюре, затем снова добавляю в кастрюлю обжаренные грибы, немного сливок и завершающие блюда, и переливаю!
Рецепт
Грибной крем-суп
by Ingrid Beer
Этот грибной крем-суп — уютная классика, приготовленная с нуля со свежим шиитаке и грибами кримини, с оттенком хереса, сливками и свежим тимьяном!
Категория: Суп
Кухня: Американская
Урожайность: На 6 порций
Информация о питании: 430 калорий (примерно 1 ½ чашки)
Время приготовления время: 25 минут
Общее время: 45 минут
Ингредиенты:
• Оливковое масло
• 1 фунт грибов кримини, нарезанный
• 1 фунт грибов шиитаке, нарезанный
• Соль
• Черный перец
• 4 столовая ложка несоленого сливочного масла
• 1 небольшая луковица, мелко нарезанная
• 4 зубчика чеснока, пропущенных через чесночный пресс
• 1 столовая ложка свежих листьев тимьяна, разделенных на части
• 1 чайная ложка итальянской приправы
• чайной ложки белого перца
• ½ стакана сухого шерри
• 3 унции универсальной муки (около 10 столовых ложек)
• 6 чашек теплого куриного бульона / бульона
• 1 чашка жирных сливок
• ½ чайной ложки соевого соуса
Приготовление: 900 04
— Поставьте большую суповую кастрюлю или голландскую печь на сильный огонь; сбрызнуть примерно 3 столовыми ложками оливкового масла и, когда оно станет горячим, добавить примерно & frac23; нарезанных грибов, зарезервировав & frac13; из них на мгновение.
— Добавьте немного соли и черного перца и обжарьте грибы в течение 8-10 минут, пока их жидкость не испарится и они не подрумянятся; вынуть эти грибы из горшка и отложить до конца.
— В эту же кастрюлю добавьте еще 2 столовые ложки оливок плюс сливочное масло и, когда они растают, добавьте нарезанный кубиками лук и оставшийся & frac13; сырых нарезанных грибов и обжаривайте около 6-8 минут, пока они не станут мягкими и не подрумянятся, а жидкость в основном не испарится.
— Добавьте чеснок, 1 чайную ложку свежих листьев тимьяна, итальянскую приправу и белый перец и перемешайте до однородности; добавьте херес, дайте ему закипеть и убавляйте примерно 2 минуты, пока он почти полностью не исчезнет.
— Добавьте муку и готовьте вместе примерно 30 секунд, чтобы получить вкус сырой муки, затем влейте куриный бульон / бульон, все время взбивая, чтобы не образовывались комки.
— Дайте супу закипеть, затем тушите 10 минут, пока он не загустеет.
— Выключите огонь, сделайте суп пюре (я использую ручной погружной блендер, но вы также можете использовать обычный блендер и работать порциями) до однородного состояния; добавьте жирные сливки, снова добавьте в кастрюлю обжаренные ранее грибы, плюс еще 1 чайную ложку свежих листьев тимьяна и соевый соус.
— Перелейте в миски, посыпьте оставшимися листьями тимьяна и подавайте с чипсами из пармезана или хлебом. (Если у меня есть оставшиеся грибы, я люблю их нарезать и быстро обжарить, а затем выложить их поверх супа в качестве гарнира — совершенно необязательно.)
Советы и лакомые кусочки для моего крем-грибного супа:
- Два вида грибов для придания вкуса: Хотя вы, безусловно, можете выбрать один сорт грибов и придерживаться его, мне нравится использовать как грибы шиитаке, так и грибы кримини. Шиитаке имеют почти чесночный вкус, они тоньше и нежнее. Кримини более сердечны и имеют более мягкий классический грибной вкус.
- Типы бульонов или бульонов: Я использую куриный бульон для получения классического кремового цвета и мягкого вкуса, но говяжий бульон (или бульон) или даже грибной бульон — все это отличные варианты.Из говяжьего и грибного бульона суп получится немного темнее, но вкус будет более пикантным и насыщенным.