Суп-гуляш венгерский классический, рецепт с фото

Венгерский суп-гуляш сочетает в себе сразу и первое, и второе блюдо. Это не просто жаркое из мяса с овощами и подливкой, но одновременно и наваристый, густой и острый суп с крупными кусками мяса и картофеля. Часто подается с лапшой тархоня или с клёцками чипетке.

Ингредиенты для супа
Ингредиенты для клецок чипетке
Рецепт приготовления супа гуляш с пошаговыми фото

Традиция приготовления уходит корнями в далекое прошлое, во времена предков современных венгров — кочевых племен мадьяров. По преданию, пастухи-кочевники, чтобы пообедать, разжигали костер, ставили котел с кипятком и бросали в него засушенные куски говядины, добавляли лапшу и готовили себе котловой гуляш (бограчь гуйяш). Интересно, что слово «гуляш» означает «пастух», а «бограч» — «котел с ручкой».

Сколько хозяек — столько рецептов гуляша
На родине блюда сегодня не один десяток вариантов этого супа, с разными сочетаниями ингредиентов и разными нюансами технологии. У каждой хозяйки – свой проверенный рецепт. В числе обязательных компонентов — мясо, лук, томат и много-много молотой паприки. Именно красный порошок из сушеного стручкового перца (паприка, сладкий болгарский, кайенский, чили) придает супу характерный ярко-красный цвет, узнаваемый вкус и аромат.

Дальше идут всевозможные варианты приготовления. В суп добавляют овощи, чаще всего картофель, морковь или фасоль. В качестве основы традиционно берут говядину, хотя встречаются варианты из свинины, баранины, курицы и субпродуктов. Могут добавляться грибы. Из специй приветствуются тмин, кориандр, зира, тимьян, все виды молотого перца. Для аромата перед концом варки кладут чеснок и лавровый лист.

О лапше и клецках

Суп-гуляш по-венгерски можно готовить с лапшой, клецками или не добавлять их вовсе. В разных районах страны они отличаются по способу приготовления, по форме и размерам. «Макаронные изделия» бывают очень мелкими, протертыми через сито, бывают и крупными, как галушки, могут просто отщипываться от куска теста пальцами или формоваться в виде небольших плоских лепешек. Их отваривают прямо в супе или готовят отдельно, чтобы добавить в готовое блюдо, иногда сначала обжаривают и только потом доваривают. Словом, целый простор для творчества повара.

Базовый рецепт супа-гуляш

Сегодня я буду готовить классический суп-гуляш венгерский — рецепт базовый, так как допустимо множество вариантов приготовления. Понадобится свежий и сочный кусок говядины без костей, с большим количеством сухожилий для наваристости, подойдет лопатка или голяшка. Жарить мясо лучше всего на беконе (4-5 полосок) или свином жире, хотя допустим вариант и с растительным маслом. Также понадобится 3-4 крупные луковицы, картофель, морковь, помидоры, болгарский перец и, конечно же, специи. В рецепте я покажу, как готовить клёцки-чипетке, если будет время и желание, то можете подать суп-гуляш вместе с ними, хотя этот элемент не является обязательным, но весьма вкусный и интересный, на мой взгляд.

Общее время приготовления: 90 минут
Время приготовления: 80 минут
Выход: 6 порций

Ингредиенты

Для основы

• говяжья лопатка или голяшка – 700-800 г
• смалец или растительное масло – 2 ст. л.
• репчатый лук – 3 шт.
• сладкая молотая паприка – 2-3 ст. л.
• болгарский перец – 2 шт.
• картофель – 800 г опционально
• морковь – 1 шт. опционально
• томатная паста – 1 ст. л.
• соль и черный перец – по вкусу
• тмин – 1 ч. л.
• лавровый лист – 1 шт.
• чеснок – 1 зуб.
• острый перец – 1 шт.

Ингредиенты для клёцок чипетке

• куриное яйцо – 1 шт.
• пшеничная мука – 2/3 ст.
• соль – 1/3 ч. л.

Приготовление

Большие фото Маленькие фото

1. Репчатый лук я очистила и нарезала мелким кубиком. На среднем огне разогрела в кастрюле смалец (можно вытопить бекон, хребтовое сало или влить растительное масло). Засыпала в него лук и жарила, периодически помешивая, до мягкости и прозрачности. Он должен подрумяниться, но ни в коем случае не подгореть, иначе будет горчить. Параллельно, пока жарится лук, я нарезала говядину мелкими кусочками величиной примерно 2 см.

2. Уменьшила огонь, чтобы жир слегка остыл. Добавила молотую сладкую паприку и тмин, быстро перемешала, чтобы специи прогрелись и раскрыли свой аромат, но не подгорели. (Если будете готовить блюдо гуляш без картошки и без клёцок, то добавьте на данном этапе 1 ложку пшеничной муки — она будет играть роль загустителя и придаст гуляшу легкий аромат дымка.)

3. Сразу же добавила мясо, влила 3-4 столовые ложки воды, посолила и продолжила тушить на среднем огне, изредка помешивая, без крышки. Уже через 7-8 минут говядина в компании с луком быстро пустит свой собственный сок. Не запрещается подливать немного кипятка, но совсем чуточку, чтобы мясо не варилось, а тушилось. Главное правило: говядина не должна быть покрыта жидкостью полностью! За счет малого количества сока кусочки мяса постепенно поджарятся и приобретут своеобразный аромат костра, будто мы готовим его в котле на открытом огне.

4. Пока тушится говядина, я очистила овощи. Нарезала картофель и сладкий перец кубиком 2 см. Чтобы картошка не потемнела и утратила часть крахмала, я залила ее холодной водой и отставила миску в сторону (желательно брать сорта не слишком разваривающиеся). Морковь измельчила чуть мельче, чтобы она успела приготовиться. Если у вас морковка молодая, то она сварится за 15 минут, если старая, нарезайте как можно мельче, иначе она останется твердой. Повторюсь, что картошку и морковь можно не добавлять вовсе — классический рецепт гуляша по-венгерски это допускает.

5. Приготовила клёцки-чипетке. Замесила крутое, но мягкое тесто из яйца, разболтанного с солью, и муки. Раскатала тесто в жгут толщиной 2 см, нарезала на тонкие кусочки и каждый приплюснула по центру двумя пальцами.

6. Получились своеобразные лодочки-лепешки с тонкой серединкой и утолщенными краями. Разложила клецки на столе и подсушила по 30 минут с каждой стороны. При желании вы можете просто отщипывать от теста кусочки, а затем подсушить их.

7. К этому времени (примерно через 1 час) говядина будет уже почти готова. Если в кастрюле есть жидкость, то ее нужно выпарить, чтобы остался только жир. Теперь можно добавить морковь, картофель и кубики болгарского перца. Я смешала овощи с мясом и слегка обжарила их 4-5 минут, добавила томатную пасту.

8. Затем влила кипяток — он должен покрыть все овощи (у меня получилось как раз до краев 2-литровой кастрюли, но количество жидкости можно увеличить, если хотите, чтобы получился больше суп, нежели гуляш). Довела до кипения. Добавила лавровый лист, посолила и поперчила по вкусу. Тушила 20 минут, до полной готовности овощей.

9. В самом конце добавила измельченный зубчик чеснока. Для остроты положила перчик чили, разрезанный вдоль тонкими полосками.

Клецки можно отварить отдельно или добавить в самом конце приготовления в суп и проварить до готовности минуты 3-4. Лавровый лист вынуть и сразу же подавать венгерский суп-гуляш к столу.

Результат — мягкое тушеное мясо, наваристый бульон с выраженным вкусом паприки, сытная картошечка и клёцки. Приятного аппетита!

Венгерский суп — гуляш, рецепт привезенный из Будапешта

Мы привезли рецепт классического супа-гуляш, национального блюда Венгрии из нашего недавнего путешествия в Будапешт и ненадолго тоже попали от него в зависимость. В Венгрии самый вкусный гуляш готовят в пабе “For Sale”, который находится на противоположной стороне от центрального рынка Будапешта, недалеко от известной пешеходной улицы Ваци.

Достаточно долгий процесс готовки компенсируется необыкновенным вкусом. Венгры едят гуляш круглый год независимо от погоды, времени года и половой принадлежности, а любят его также как итальянцы пасту, а португальцы жареные сардины.

Ингредиенты, которые понадобятся

• говядина (лопаточная часть, задняя часть или другие части для тушения) — 500 г
• лук репчатый — 2  шт
• картофель (неразваривающихся сортов) — 500  г
• болгарский перец — 1 шт
• морковь — 2 шт
• чеснок — 2 зубчика,
• томатный соус  — 1 ч. л.
• бульон  или вода — 1000 мл
• паприка сушеная — 1 столовая ложка
• растительное масло для жарки
• щепотка тмина
• соль

Технология приготовления:

1.Почистить лук и мелко нарезать.

В разогретую кастрюлю с толстым дном налить растительное масло и обжарить лук. Дать луку слегка остыть и добавить к нему паприку.

Все тщательно перемешать.

2. Мясо порезать на кубики со стороной 1 см

В сковороде разогреть растительное масло и обжарить  в нем кусочки говядины до образования золотистой корочки, мясо лучше жарить порциями, не тушить, а именно жарить!

3. Переложить мясо в кастрюлю с луком, добавить рубленный чеснок и щепотку тмина. Влить немного воды, перемешать и томить на медленном огне 2 — 2,5 часа, по мере необходимости доливая воду. 4. Вымыть и очистить картофель, разрезать его на кубики 1 см. Добавить картофель к мясу, увеличить огонь, варить 5 минут, добавить соль

5. Болгарский перец и морковь помыть, почистить и нарезать кубиками, добавить в кастрюлю и заправить томатным соусом

Влить бульон (воду).

6.Довести суп до кипения, уменьшить огонь и варить под крышкой еще 15 минут

Готовому блюду дать настояться в кастрюле 10 минут

В классический венгерский суп-гуляш добавляют еще клецки или ньоки.

Готовятся они очень быстро и просто:

В миску разбить 1 яйцо, посолить и добавить столько муки, чтобы при замешивании получилось густое тесто.

Оставить тесто под пленкой на 10 минут.

От теста отщипывать маленькие кусочки и отправлять в кипящий суп

Подаем готовый венгерский суп-гуляш и получаем комплименты.

 

Где купить хорошую кастрюлю для гуляша

Купить кастрюлю для гуляша (2.4 л) на RozetkaUA >>

Купить кастрюлю для гуляша Tefal (2.5 л) на RozetkaUA >>

Купить кастрюлю для гуляша (5 л.) на RozetkaUA >>

Оставайтесь на связи!

Свежие репортажи на моей страничке Facebook

Актуальные новости из путешествий на моем канале в Telegram

Мои путешествия – в Instagram 

Советую также почитать:

Новые акции и промокоды в апреле от Али Експресс

7 недорогих покупок для работы из дома

25 лучших товаров для кухни которые можно купить на Ali Express

Готовим рыбу. Запеченная дорадо со сливочным соусом

Последнее изменение Понедельник, 20 Апрель 2020

Суп гуляш — разнообразные варианты венгерского блюда: рецепт с фото и видео

Суп гуляш нельзя отнести к особо популярным блюдам, которые готовятся регулярно современными хозяйками. Не смотря на это оно имеет свою историю, особые правила приготовления и, естественно, своих поклонников.

Исторической родиной супа гуляша является восточная часть Европы. Именно здесь были изобретены и активно использовались хозяйками первые рецепты этого яства. Со временем рецептура супа гуляша претерпевала изменений, однако, в классическом варианте в этом блюде обязательно должна присутствовать паприка, болгарский перец, чеснок и много лука. Мясо на котором варится суп гуляш — это говядина.

Существует несколько премудростей при приготовлении супа гуляша, которые используют повара на протяжении последнего столетия.

Во-первых, чеснок перед добавлением в блюдо следует измельчить и слегка присолить. Тогда чеснок будет лучше чувствоваться в блюде и сделает его более ароматным. Во-вторых, перед обжаркой лук можно совсем немного посахарить. Это придаст ему во время жарки приятный цвет и защитит от пригорания.

Венгерский суп-гуляш

Суп-гуляш приготовленный по данному рецепту обладает просто безумным ароматом и острым вкусом. Достигается такой острый вкус благодаря наличию в супе перца чили.

Для тех кто любит яства поострее, у перца чили можно не извлекать семечки. Тогда суп будет действительно с «огоньком».

Ингредиенты:

• Говядина — 400 гр.
• Лук репчатый — 300 гр.
• Морковь — 1 шт.
• Чеснок — 6 зубков
• Картофель — 3 шт.
• Перец чили — 1 шт.
• Перец болгарский — 2 шт.
• Помидор — 1 шт.
• Кориандр — 5 гр.
• Томатная паста — 1 ст. л.
• Паприка — 30 гр.
• Тмин — 30 гр.
• Соль, перец — по вкусу

Приготовление:

Лук и чеснок чистим, моем и мелко шинкуем. В кастрюле хорошо разогреваем растительное масло, выкладываем в неё лук и обжариваем его до золотистого цвета. Потом добавляем к нему чеснок и специи. Всё перемешиваем и обжариваем всё вместе ещё несколько минут.

Мясо моем, просушиваем бумажным полотенцем, нарезаем кубиками среднего размера, добавляем в кастрюлю к луку с чесноком, тщательно перемешиваем, накрываем крышкой и огонь делаем максимально слабым. Мясо постепенно начнёт пускать сок. Тушить его следует в течении 45 минут, периодически помешивая. В течении этого времени в кастрюлю следует несколько раз подливать небольшими порциями воду, чтобы мясо не пригорело.

Пока мясо тушится, помидоры моем и нарезаем кусочками среднего размера. Картофель и морковь чистим, моем и так же нарезаем кусочками среднего размера. По истечении 45 минут добавляем к мясу томатную пасту, помидор и всё перемешиваем. Через пару минут добавляем в кастрюлю морковь, картофель и 2 стакана горячей воды. Всё снова перемешиваем. Теперь суп-гуляш следует посолить и варить до полуготовности овощей. Потом добавляем в суп разрезанный на две части перец чили и нарезанный кубиками болгарский перец. Всё опять перемешиваем и варим ещё 10 минут. Готовый супчик перед подачей украшаем мелко нарубленной зеленью.

Суп гуляш с фасолью

Такое блюдо прекрасно подойдёт для любителей фасоли. Готовить его можно хоть круглый год, ведь фасоль для такого супа гуляша используется консервированная.

Ингредиенты:

• Говядина — 700 гр.
• Красная консервированная фасоль — 1 банка
• Картофель — 4 шт.
• Болгарский перец — 3 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Кетчуп — 5 ст. л.
• Томатная паста — 1 ст. л.
• Соль, перец горошком, лавровый лист, острый красный перец — по вкусу

Приготовление:

Мясо моем, укладываем в кастрюлю, заливаем водой и варим в течении 1 часа. Потом говядину вынимаем из кастрюли, остуживаем и нарезаем порционными кусочками. Картофель чистим, моем и нарезаем кубиками среднего размера. В казан, или кастрюлю с толстыми стенками укладываем порезанное мясо и картофель. Заливаем их процеженным бульоном, добавляем специи и варим примерно 20 минут.

Лук и морковь чистим и моем. Морковь трём на крупной тёрке, а лук мелко шинкуем. Перец моем, очищаем от семечек и нарезаем кубиками. В сковороде разогреваем растительное масло и обжариваем на нём лук, моркови и болгарский перец. Когда овощи слегка обжарятся, добавляем в сковороду фасоль.

Чтобы суп имел особый аромат, жидкость с фасоли сливать не надо. Её так же следует добавить в сковороду.

Всё перемешиваем и тушим вместе около 5 минут. По истечении этого времени добавляем в сковороду кетчуп, томатную пасту и, если необходимо, соль и перец и тушим ещё несколько минут постоянно помешивая.

Готовую зажарку отправляем в кастрюлю с картофелем и мясом, перемешиваем, заправляем чесноком и варим ещё примерно 20 минут. Суп гуляш с фасолью можно подавать к столу.

Суп гуляш «Бограч»

«Бограч» — это популярное в закарпатской части Украины первое блюдо. Его вполне можно назвать завсегдатай не только на кухнях закарпатских хозяек, но и на профессиональных кухнях самых модных и дорогих ресторанов.

Ингредиенты:

• Говядина — 1 кг.
• Бекон — 300 гр.
• Лук репчатый — 300 гр.
• Паприка — 3 ст. л.
• Картофель — 600 гр.
• Перец болгарский — 200 гр.
• Помидоры — 200 гр.
• Морковь — 2 шт.
• Чеснок — 2 головки
• Острый перец — ½ стручка
• Соль, зелень — по вкусу

Приготовление:

Говядину моем и нарезаем на мелкие кусочки. Бекон нарезаем тонкой соломкой. Лук чистим, моем и нарезаем четвертинками крупного размера. Морковь чистим, моем и трём на крупной тёрке. Чеснок чистим, моем и мелко нарезаем. Перец моем, очищаем от семечек и нарезаем тонкой соломкой. Картофель чистим, моем и нарезаем кубиками Помидоры моем и нарезаем кубиками. Болгарский перец моем, чистим от семечек и плодоножки и нарезаем кубиками. Зелень моем, просушиваем и мелко шинкуем.

Бекон укладываем в кастрюлю с толстым дном и стенами и начинаем его обжаривать.

Если в беконе много мяса, то в кастрюльку к нему можно добавить немного растительного масла.

Бекон следует обжаривать до тех пор, пока он не станет золотистого цвета и у него не выпарится весь жир. Потом добавляем к нему в кастрюлю лук и обжариваем их вместе, регулярно помешивая. Когда лук слегка подзолотится, добавляем в кастрюлю морковь. Всё тщательно перемешиваем и жарим вместе 2-3 минуты. По истечении этого времени, добавляем в кастрюлю к продуктам паприку и очень тщательно всё перемешиваем. Когда паприка равномерно распространится по продуктам, добавляем в кастрюлю мясо, чеснок, воду и острый перец. Всё снова перемешиваем, доводим до кипения, накрываем крышкой и уменьшаем огонь до минимума. Так суп-гуляш должен тушится примерно 1 час 30 минут.

Примерно на 30 минут до окончания тушения блюда добавляем в кастрюлю соль. Когда время тушения закончится и мясо будет мягким, добавляем в кастрюлю картофель, болгарский перец, помидоры. Всё перемешиваем и тушим до готовности картофеля. За несколько минут до окончания приготовления добавляем в суп половину подготовленной зелени. Провариваем суп ещё совсем немного времени и убираем с огня. Перед подачей украшаем суп оставшейся зеленью. Ещё в него можно добавить ложу сметаны. Приятного аппетита!

Суп гуляш с говяжьим сердцем и зелёной фасолью

Такой рецепт супа гуляша точно известен мало кому. Его особенностью является способ введения в него картофеля.

Ингредиенты:

• Говяжье сердце — ½ шт.
• Картофель — 600 гр.
• Фасоль стручковая — 250 гр.
• Морковь — 1 шт.
• Лук репчатый — 2 шт.
• Томатная паста — 1 ст. л.
• Чеснок, зелень, горький перец, соль, паприка, молотый перец — по вкусу

Приготовление:

Сердце тщательно промываем, помещаем в кастрюлю, заливаем холодной водой, ставим на огонь, доводим до кипения и варим в течении 2-х часов. Готовое сердце вынимаем из воды, ещё раз промываем, остуживаем и нарезаем на порционные кусочки. Картофель чистим, моем, нарезаем крупными кубиками, отвариваем в солёной воде до готовности. Потом воду следует слить, а картофель растереть в пюре. Лук и морковь чистим и моем. Морковь нарезаем тонкой соломкой, а лук мелко шинкуем. Фасоль промываем и просушиваем. В толстостенной кастрюле обжариваем до прозрачности лук. Потом добавляем к нему морковь и жарим всё вместе примерно 3 минуты. Потом всыпаем стручковую фасоль и жарим ещё пару минут. В самом конце добавляем томатную пасту и чёрный молотый перец. Опять всё перемешиваем и жарим 5 минут. Далее вливаем в кастрюлю 2 л. воды, доводим содержимое кастрюли до кипения и варим 5 минут.

По истечении необходимого времени добавляем в кастрюлю сердце и постепенно, по одной столовой ложке вводим в суп гуляш картофельное пюре.

После добавления пюре провариваем суп около 5 минут, а потом добавляем в него зелень, измельчённый чеснок и специи. Всё перемешиваем и варим вместе ещё 10 минут. Суп гуляш готов!

Суп гуляш в мультиварке из говядины

Не смотря на то, что суп-гуляш — это блюдо с историей и готовить его начали впервые ещё в начале прошлого столетия, современные хозяйки адаптировали это кушанье под себя. Готовить его можно с использованием современных гаджетов, а именно с помощью мультиварки.

Ингредиенты:

• Мякоть говядины — 700 гр.
• Лук репчатый — 300 гр.
• Картофель — 400 гр.
• Помидоры — 300 гр.
• Болгарский перец — 200 гр.
• Чеснок — 30 гр.
• Томатная паста — 80 гр.
• Паприка молотая (сладкая) — 7 гр.
• Масло растительное — 40 мл.
• Вода — 1,5 л.
• Соль — по вкусу

Приготовление:

Мясо моем и нарезаем на порционные кусочки. Моем помидоры. Картофель чистим и моем. Помидоры и картофель нарезаем кубиками крупного размера. Чеснок чистим, моем и измельчаем. Болгарский перец моем, избавляем от семечек и нарезаем кубиками среднего размера. Лук нарезаем полукольцами.

В чашу мультиварки наливаем немного растительного масла, устанавливаем режим «Мультиварка», выбираем программу «Жарка», вид продукта «Овощи» и время приготовления 15 минут. Нажимаем «Старт». В течении 5 минут должно разогреваться масло. По истечении этого времени добавляем в чашу прибора лук, а за 2 минуты до окончания программы сладкую паприку и всё перемешиваем.

Теперь добавляем в чашу мультиварки мясо, картофель, помидоры, перец, чеснок, томатную пасту, соль и воду. Всё перемешиваем, накрываем крышкой, устанавливаем режим «Скороварка», программу «Суп», вид продукта «Мясо» и время приготовления 30 минут. После окончания действия программы суп-гуляш готов. Подавать к столу его следует немного остывшим, с хлебом и сметаной.

Суп гуляш по-австрийски

Суп гуляш по-австрийски — кушанье, которое можно встретить в некоторых ресторанах центральной Европы, однако, дома его готовит редко кто. Связано это с тем, что мало какая хозяйка знает рецепт описанный ниже.

Ингредиенты:

• Говядина — 700 гр.
• Паприка — 2 шт.
• Перец чили — 1 шт.
• Картофель — 3 шт.
• Лук репчатый — 2 шт.
• Чеснок — 5 зубков
• Красное вино — 100 гр.
• Помидор — 1 шт.
• Мука — 3 ст. л.
• Красный молотый перец — 1 ст. л.
• Соль — 1 ст. л.
• Тмин — 1 ст. л.

Приготовление:

Мясо моем и нарезаем кубиками среднего размера. В небольшой мисочке смешиваем соль с мукой. Каждый кусочек мяса обмакиваем в подготовленной смеси, а потом обжариваем в сковороде на растительном масле. Когда мясо покроется золотистой корочкой, его следует переложить в кастрюлю, залить 2-мя литрами воды и поставить на огонь. Картофель чистим, моем и нарезаем кубиками.

Пока мясо варится, Лук чистим, моем и мелко шинкуем. Паприку моем и нарезаем небольшими кусочками. Потом паприку с луком обжариваем на растительном масле в течении нескольких минут. Готовую зажарку отправляем в суп. Потом чеснко чистим и измельчаем. Перец чили моем, просушиваем и нарезаем тонкой соломкой. Чеснок с чили обжариваем на сковороде в течении нескольких минут, потом добавляем к ним нарезанный помидор и вино. Всё вместе жарим примерно 10 — 15 минут, регулярно помешивая. По истечению этого времени зажарку отправляем в суп. Туда же добавляем ложку тмина и картофель. Всё вместе варим 30 минут. Через 30 минут суп должен быть полностью готов, а мясо должно развариться.

Суп гуляш из курицы

Принято считать, что суп-гуляш относится к тем блюдам, которые готовятся исключительно из говядины, или в крайнем случае баранины. На самом же деле из куриного мяса можно приготовить не менее вкусное и сытное блюдо.

Ингредиенты:

• Куриная грудка — 1 шт.
• Масло растительное — 40 гр.
• Соль, перец — по вкусу
• Лук репчатый — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Томатный соус — 1 стакан
• Сметана — 0,5 стакана
• Кипяток — 1,5 стакана
• Мука — 2 ст. л.

Приготовление:

Куриное филе моем и нарезаем порционными кусочками. Лук и морковь чистим и моем. Лук мелко шинкуем, а морковь трём на крупной тёрке.

Курицу обжариваем в сковороде на растительном масле. Когда она изменит цвет и будет практически готова, добавляем к ней лук и морковь. Продукты обжариваем вместе постоянно помешивая до тех пор, пока морковь не станет мягкой. Далее в кастрюлю добавляем муку, кипяток, соль и соус. Для приготовления соуса в отдельной небольшой ёмкости смешиваем сметану и томатный соус.

Когда все ингредиенты соединены, перемешиваем их и оставляем их тушится на 20 минут. В конце варки в гуляш можно добавить лаврового листа. Приятного аппетита!

Суп гуляш по-тирольски

Суп гуляш по-тирольски отличается своей остротой и сытностью. Именно по этой причине такое кушанье замечательно подойдёт в качестве закуски под крепкие спиртные напитки.

Ингредиенты:

• Говядина — 500 гр.
• Лук репчатый — 4 шт.
• Чеснок — 1 головка
• Сахар — 1 ст. л.
• Аджика домашняя — 3 ст. л.
• Кетчуп «Томатный» — 2 ст. л.
• Картофель — 2 шт.
• Капуста квашеная — ½ стакана
• Лимон — ½ шт.
• Растительное масло — 2 ст. л.
• Базилик, сухой укроп, хмели-сунели, перец горошком, лавровый лист — по вкусу

Приготовление:

Лук чистим, моем, нарезаем полукольцами и пересыпаем сахаром. Потом слегка обжариваем его на сковороде. Далее добавляем к нему измельчённый чеснок и жарим всё вместе примерно 3 минуты. По истечении 3-х минут добавляем в сковороду нарезанную соломкой говядину. Всё снова перемешиваем и тушим под крышкой примерно 10 минут. Потом добавляем в сковороду кетчуп и аджику, перемешиваем и тушим ещё 10 минут.

Далее всё содержимое сковороды выкладываем в глубокую кастрюлю. Туда же добавляем нарезанный кубиками картофель, горячую воду и специи. Примерно после 10 мин варки супа гуляша в кастрюле, добавляем в него квашеную капусту и варим всё вместе 2 часа. В самом конце варки добавляем в блюдо сок половины лимона.

Суп гуляш в хлебе

Суп гуляш в хлебе — весьма необычное блюдо. Чаще всего его готовят во всевозможных ресторанах и кафе, однако, приготовить его дома так же не составляет ни каких проблем.

Ингредиенты:

• Говядина — 500 гр.
• Картофель — 5 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Мука пшеничная — 3 ст. л.
• Масло сливочное — 50 гр.
• Чеснок — 5 зубков
• Тмин, чабер, соль, перец, свежая зелень — по вкусу

Приготовление:

В кастрюлю наливаем 1,5 л. воды, солим её и ставим на огонь. В воду укладываем говядину и отвариваем там её до готовности. Когда она приготовится, вынимаем её, остуживаем и нарезаем небольшими прямоугольниками. У булки хлеба аккуратно отрезаем верхнюю часть и вынимаем мякоть. Получившуюся хлебную чашу следует хорошо подсушить в духовке. Лук и чеснок чистим и моем. Лук нарезаем полукольцами, а чеснок просто измельчаем. Картофель чистим, моем и нарезаем кубиками среднего размера. Далее их следует обжарить в сковороде на сливочном масле. Примерно через 3 минуты обжаривания добавляем в сковороду говядину, всё перемешиваем и жарим вместе до тех пор, поза лук не станет золотистого цвета. Когда лук позолотится, добавляем в сковороду муку и немного говяжьего бульона. Всё снова перемешиваем и обжариваем ещё пару минут.

Бульон который получился после варки мяса ставим на огонь и добавляем в него картофель. Когда картофель будет практически готов, добавляем в бульон всё содержимое сковороды и варим всё до полной готовности картофеля. В конце варки добавляем в кастрюлю специи. Суп гуляш готов. Теперь его следует немного остудить и аккуратно налить в хлебную чашу. Перед подачей блюдо украшаем зеленью.

Суп гуляш по-немецки

Суп гуляш по-немецки — это кушанье в состав которого входит красное сухое вино. Стоит отметить, что вкус вина будет, хотя и совсем немного, но всё же присутствовать в готовом виде.

Ингредиенты:

• Мякоть говядины — 400 гр.
• Лук репчатый — 3 шт.
• Перец болгарский — 2 шт.
• Картофель — 600 гр.
• Масло топлёное — 4 ст. л.
• Вино красное сухое — 1 стакан
• Перец красный молотый, соль, перец чёрный молотый — по вкусу

Приготовление:

Говядину моем, просушиваем и нарезаем кубиками среднего размера. Картофель и лук истим и моем. Картофель нарезаем кубиками, а лук — полукольцами. Болгарский перец моем, очищаем от семечек и плодоножки и нарезаем прямоугольниками. Каждый ингредиент укладываем в отдельную тарелку.

В глубокую кастрюлю выкладываем топлёное масло и мясо. Мясо следует обжаривать до золотистой корочки. Когда она появится, добавляем в кастрюлю лук и болгарский перец. Всё вместе жарим примерно 10 минут, регулярно помешивая. Потом в кастрюлю следует влить вино, накрыть её крышкой и тушить мясо с овощами 30 минут.

Пока мясо тушится, картофель обжариваем на топлёном масле в сковороде с обеих сторон. Когда он покроется золотистой корочкой, картофель следует выловить в отдельную, чистую ёмкость.

Когда пройдёт 30 минут после тушения мяса с вином, к мясу следует добавить обжаренный картофель, соль, перец и воду. Всё доводим до кипения и даём провариться супу гуляшу примерно 15 минут. Блюдо готово.

Венгерский суп гуляш с чепетками

Для многих слово чепетки является чем то абсолютно незнакомым и непонятным. Сразу стоит отметить, что чепетками называются клёцки в странах центральной Европы.

Ингредиенты:

• Говядина — 1 кг.
• Перец болгарский — 2 шт.
• Лук репчатый — 2 шт.
• Картофель — 5 шт.
• Помидор черри — 250 гр.
• Растительное масло — 50 гр.
• Лавровый лист, соль, перец, розмарин, орегано, кориандр, сладкий молотый перец — по вкусу
• Яйцо куриное — 1 шт.
• Мука — 120 гр.

Приготовление:

Говядину моем, нарезаем порционными кусочками и обжариваем в казане на растительном масле. Пока мясо готовится займёмся овощами. Лук и картофель чистим и моем. Картофель нарезаем кубиками среднего размера, а лук — полукольцами. Болгарский перец моем, чистим от семечек и нарезаем кубиками. Помидоры моем и разрезаем на две части.

Когда мясо будет практически готово, добавляем к нему лук и болгарский перец. Всё перемешиваем, слегка обжариваем и заливаем 2-мя литрами воды. Теперь казан с мясом и овощами накрываем крышкой, и тушим всё вместе в течении 1 часа на мелком огне. По истечении этого времени добавляем в казан картофель и 1 литр воды. Теперь суп гуляш следует варить под крышкой ещё 25 минут. По истечении 25 минут добавляем в казан помидоры, соль, специи и лавровый лист и варим ещё 15 минут.

Пока мясо тушится, займёмся приготовлением чепеток. Для этого в небольшой ёмкости смешаем муку, яйцо и соль. Полученное тесто вымешиваем, скатываем в шарик, который потом оборачиваем в пищевую плёнку и помещаем в холодильник на 15 минут. Когда тесто «отдохнёт», а суп гуляш будет практически готов, тесто на чепетки раскатываем в колбаску, которую делим потом не небольшие кусочки и отправляем их в суп гуляш. Через 10 минут после того как чепетки окажутся в супе, блюдо готово. Его можно остудить и подавать к столу.

>

Суп гуляш из свинины

Принято считать, что суп гуляш — это блюдо, которое готовится исключительно из говядины. Однако, в современной кулинарии имеются рецепты супа гуляша в котором используется свинина. Стоит отметить, что вкус такого кушанья, при том, что прочие ингредиенты в его составе достаточно традиционны, всё же отличается от суп гуляша с говядиной.

Ингредиенты:

• Свинина — 800 гр.
• Перец болгарский — 2 шт.
• Помидор — 2 шт.
• Картофель — 500 гр.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Чеснок — 2 зубчика
• Сладкая паприка — 1 ст. л.
• Тмин — ½ ч. л.
• Соль, перец — по вкусу

Приготовление:

На растительном масле в толстостенной кастрюле обжариваем измельчённый чеснок. Жарить его следует всего 10 — 15 секунд. Потом к нему сразу же добавляем измельчённый лук. Как только лук слегка обжарится, добавляем в кастрюлю нарезанное кубиками мясо. Всё вместе жарим до тех пор, пока мясо не поменяет цвет и не побелеет. Когда это произойдёт, добавляем в кастрюлю воду, чтобы она покрыла мясо и паприку. Всё перемешиваем, доводим до кипения, накрываем крышкой и оставляем тушиться на 15 минут. По истечении этого времени добавляем к мясу нарезанные кубиками помидоры, доводим суп гуляш до кипения и оставляем тушиться на 20 минут под крышкой. По истечении этого времени добавляем в кастрюлю картофель и сладкий перец. Всё аккуратно перемешиваем, доводим до кипения и варим до тех пор, пока картофель не сварится. В самом конце готовки добавляем в суп тмин, соль и перец по вкусу

Постный суп гуляш

Такое насыщенное и ароматное блюдо как постный суп гуляш однозначно не оставит равнодушным ни кого. Оно с лёгкостью может стать составляющей рациона как людей которые ограничивают потребление мяса, так и тех, кто любит всевозможные мясные продукты дополнять овощными блюдами.

Ингредиенты:

• Перец болгарский — 2 шт.
• Помидоры — 300 гр.
• Томатная паста — 1 ст. л.
• Картофель — 4 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Чеснок — 4 зубка
• Паприка сладкая — 1 ст. л.
• Тмин — 0,5 ч. л.
• Растительное масло — 30 гр.
• Зелень — по вкусу

Приготовление:

Картофель чистим, моем и нарезаем кубиками. В кастрюлю наливаем 2,5 л. воды, ставим её на огонь и доводим воду до кипения. В кипящую воду опускаем картофель и варим его примерно 15-20 минут. Помидоры моем, очищаем от кожицы и нарезаем кубиками.

Чтобы их было легче почистить от кожицы, их следует ошпарить кипятком, а потом опустить в холодную воду. После этих манипуляций проблем со снятием кожицы не будет.

Лук и морковь чистим и моем. Моем сладкий перец и очищаем его от семечек. Лук, морковь и перец нарезаем соломкой.

В сковороду наливаем растительное масло, разогреваем его и в течении 2-3 минут жарим на нём лук и морковь. Потом добавляем в сковороду перец и помидоры и тушим всё вместе ещё 2-3 минуты, регулярно помешивая. По истечении этого времени добавляем к овощам томатную пасту и тушим на мелком огне ещё 1 минуту. Готовую зажарку отправляем в кастрюлю с картофелем, добавляем все специи и соль и варим всё вместе 5 минут. Чеснок чистим, моем и мелко шинкуем. Зелень моем просушиваем и мелко рубим. В самом конце варки добавляем в суп гуляш чеснок и зелень и провариваем всё вместе ещё 2-3 минуты, после чего кастрюлю можно убирать с огня. Постный суп гуляш готов!

Суп гуляш из морепродуктов

Такое блюдо является изюминкой средиземноморской кухни. Для его приготовления можно использовать самые разнообразные дары моря.

Ингредиенты:

• Филе морской рыбы — 300 гр.
• Морской коктейль из морепродуктов — 500 гр.
• Лук репчатый — 150 гр.
• Рис — 100 гр.
• Чеснок — 3 зубка
• Растительное масло, соль, перец — по вкусу

Приготовление:

Филе рыбы нарезаем кубиками. Рис отвариваем до полной готовности, промываем и остуживаем. Лук чистим, моем и мелко шинкуем. В кастрюле на растительном масле обжариваем лук. Когда он немного позолотится, добавляем к нему рыбу и жарим их вместе в течении 5-ти минут, регулярно помешивая. По истечении этого времени добавляем в сковороду 2,5 л. воды. Когда суп гуляш закипит, добавляем в него морепродукты, соль, перец и варим всё вместе примерно 2 — 3 минуты. Потом добавляем в суп отваренный рис, а примерно через 3 минуты пропущенный через пресс чеснок. Приятного аппетита!

Суп гуляш из кабачков

Кабачок очень популярный овощ, который в тёплое время года продаётся практически на каждом углу и по очень доступным ценам. Вполне естественно, что существуют рецепты приготовления такого блюда, как суп гуляш с этим овощем.

Ингредиенты:

• Куриный окорочок — 1 шт.
• Болгарский перец — 2 шт.
• Помидор — 3 шт.
• Морковь — 2 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Кабачок — 500 гр.
• Картофель — 1 кг.
• Соль — по вкусу

Приготовление:

Кабачок чистим, моем и нарезаем небольшими кубиками. Лук и морковь чистим и моем. Морковь трём на крупной тёрке, а лук мелко шинкуем. Перец моем, чистим от семечек и нарезаем соломкой. Помидоры моем и мелко нарезаем. У окорочка убираем кожу и делим его на несколько частей. Картофель чистим, моем и нарезаем соломкой.

В чашу мультиварки наливаем растительного масла, выбираем режим «Жарка» и выставляем время 15 минут. Как только мультиварка нагреется, добавляем в неё кабачки и обжариваем их со всех сторон в течении 7-ми минут. По истечении этого времени добавляем в чашу мультиварки морковь, лук и перец. Всё перемешиваем и жарим вместе 4 минуты. Далее добавляем в чашу мультиварки помидоры и тушим ещё 4 минуты. По истечении этого времени к овощам следует добавить курицу, соль, горячую воду и картофель. У мультиварки выбираем режим «Суп», закрываем крышку прибора и выставляем таймер на 1 час. По истечению этого времени суп гуляш готов. Перед подачей его можно украсить зеленью.

Гуляш по-венгерски из говядины рецепт

Кулинарния » Супы » Супы с мясом

Распечатать рецепт

Автор рецепта:

Черкашина Юлия

Сочетающий одновременно первое и второе блюдо, суп гуляш по-венгерски с говядиной и овощами получается питательным и вкусным. В целом рецепт состоит из нескольких простых кулинарных приемов: сначала на масле обжаривается лук, затем для придания яркого оттенка добавляется паприка, далее следует мясо и постепенно вводятся остальные ингредиенты.

Это блюдо отличается от привычного для нас «домашнего» гуляша в первую очередь своим составом, ведь помимо мяса здесь присутствует картофель. Также разница есть и в сервировке:  венгерский суп-гуляш традиционно подается вкупе с чипетке (кусочками теста).

---

Ингредиенты:

• мякоть говядины — 600-700 г;
• картофель — 500-600 г;
• болгарский перец — 1 шт.;
• чеснок — 2 зубца;
• свежие помидоры (по желанию) — 1-2 шт.;
• луковица — 1 шт.;
• молотая паприка — 2 ст. ложки;
• соль, специи — по вкусу;
• растительное масло — около  50 мл.

Для чипетке:

• яйцо — 1 шт.;
• соль — щепоть;
• мука — около 80 г.

---

к содержанию ↑

Суп гуляш по-венгерски из говядины рецепт

Как приготовить классический венгерский гуляш

[ad#first]

[ad#second]

1. Дно объемной толстодонной кастрюли покрываем тонким слоем растительного масла, разогреваем. Выкладываем очищенный от шелухи и мелко нашинкованный лук. Помешивая, обжариваем на умеренном огне 3-5 минут.
2. Убавляем огонь, всыпаем сразу всю дозировку молотой сладкой паприки (не спутайте с острым красным перцем!), перемешиваем.
3. Добавляем к окрасившемуся в яркий оттенок маслу мякоть говядины, заранее промытую и нарезанную кубиками около 2 см. Помешивая, обжариваем мясо на сильном огне до легкого зарумянивания.
4. Далее вливаем в кастрюлю 1,5-2 стакана кипятка и, накрыв крышкой, тушим говядину на слабом огне до размягчения волокон (примерно 1-1,5 часа). Не забываем периодически помешивать мясо, при необходимости подливаем воду. Когда говядина станет мягкой, добавляем очищенный и нарезанный равными кубиками картофель.
5. Через 3-5 минут загружаем очищенный от семян и нарезанный квадратными кусочками перец.
6. Следом — нашинкованный некрупными ломтиками помидор.
7. Перемешиваем мясо с овощами, подливаем кипяток так, чтобы составляющие блюда оказались полностью покрыты жидкостью. Продолжаем готовить суп гуляш по-венгерски на слабом огне до мягкости картофеля (примерно 15-25 минут). За несколько минут до окончания готовки бросаем соль, любимые специи и выдавливаем чеснок.
8. Так как суп гуляш по-венгерски традиционно подается с чипетке или, проще говоря, небольшими кусочками теста, займемся их приготовлением. Яйцо слегка взбиваем вилкой, добавив щепоть соли. Небольшими порциями вводим муку, замешивая тесто.
9. В отдельной кастрюле доводим простую воду до бурного кипения. От теста отщипываем маленькие кусочки и бросаем в кипящую жидкость. Дожидаемся их всплытия, после чего варим наши «клецки» 3-5 минут.
10. Густой суп гуляш по-венгерски разливаем по сервировочным тарелкам, добавив в каждую порцию чипетке. Подаем блюдо сразу же!

Аппетитный суп гуляш по-венгерски с говядиной и овощами получается настолько сытным, что второе здесь уже не требуется! Приятного аппетита!

Категория: Супы с мясом

Что вы думаете по поводу этого рецепта?

Суп-гуляш по-венгерски (пошаговый рецепт с фото)

Описание блюда.

Добро пожаловать на мой кулинарный сайт, дорогие друзья!

И если Вы зашли на эту страничку, тогда будьте уверены, именно здесь можно найти отличный и подробный рецепт блюда, которое просто сводит с ума своим потрясающим вкусом, ароматом и благородством.

Этим образцом поварского искусства является венгерский суп-гуляш. Если честно, я и подумать не могла, что диетическая еда может быть такой невероятной, но жизнь на то и жизнь… Она постоянно нас чем-нибудь удивляет, иногда эти открытия очень даже радостные и приятные, как в данном случае.

Здесь есть все, что может порадовать даже искушенного гурмана: нежнейшее мясо, сытный картофель, овощи, ароматный бульон и специи.

Давайте приготовим суп-гуляш из говядины по-венгерски вместе, поверьте, Вы будете довольны результатом…

Пищевая ценность блюда на 100 гр.

БЖУ: 4/2/3.5.

Ккал: 47.

ГИ: низкий.

ИИ: низкий.

Время приготовления: 30-40 мин.

Количество порций: 15-18 порций (4-4,5 л).

Ингредиенты блюда.

• Бульон говяжий — 2 л.
• Вода — 1 л.
• Говядина отварная — 500 г.
• Чеснок — 7 г.
• Картофель — 600 г.
• Томатная паста — 5 г.
• Перец сладкий — 100 г.
• Лук репчатый — 230 г.
• Морковь — 100 г.
• Помидор — 130 г.
• Соль — по вкусу.
• Перец молотый красный — 1 г (щепотка).
• Паприка — 20 г (1 ст.л).
• Кориандр — 5 г (1 ч.л).
• Зелень (сушеная или свежая) — 5 г.
• Масло сливочное (для жарки) — 7 г.

Рецепт блюда.

Все необходимое куплено, начинаем готовить домашний венгерский суп-гуляш.

Займемся ингредиентами. Овощи тщательно моем, репчатый лук, морковь, чеснок и картофель очищаем от кожуры. У томата и сладкого перца вырезаем плодоножку, у последнего удаляем семена.

Лук и чеснок мелко рубим и обжариваем при среднем нагреве в кастрюле с толстым дном на сливочном масле до мягкости, около 5 мин.

Вареное мясо нарезаем на небольшие кубики, удаляя жир. Обжариваем подготовленную говядину пару минут вместе с луком и чесноком.

Туда же добавляем специи: паприку, кориандр, соль и перец.

К содержимому кастрюли вливаем бульон, доводим жидкость до кипения на среднем огне.

Совет от сайта «про вкусняшки»: при желании добавляем кипяченую воду, так суп будет менее жирным и калорийным.

Нарезаем кубиками помидор и добавляем в кастрюлю вместе с томатной пастой.

Картофель и морковь измельчаем на небольшие кусочки, затем отправляем их в посуду с готовящимися ингредиентами и варим в течение 10-15 минут на среднем огне.

Болгарский перец режем соломкой и кладем в суп.

Томим блюдо в течение 5-7 мин при малой мощности конфорки.

Затем добавляем зелень, закрываем посуду крышкой и снимаем с огня.

Наконец-то наше кулинарное чудо можно подавать к столу, а Вы теперь до малейших деталей знаете, как приготовить вкусный суп-гуляш по-венгерски. Он густой, с насыщенным бульоном и очень ароматный.

Приятного аппетита и всего Вам самого наилучшего, дорогие друзья!

Прошу не обходить вниманием страницы сайта в социальных сетях, для меня это очень важно…

---

---

Суп гуляш — вкусный рецепт с пошаговым фото

Всем известно блюдо под названием гуляш, однако не все знают, что из енго можно сделать отличный суп. Приготовьте это блюдо и удивите свою семью. 

1 Для приготовления нам нужны: говядина, красный лук, масло растительное, сладкий перец, томатная паста, паприка, вино сухое красное, бульон овощной, картофель, лимон, чеснок, тмин, соль и петрушка.

2 Мясо нарезаем кубиками.

3 Измельчаем лук, перец очищаем от семян и нарезаем кубиками.

4 Наливаем в кастрюлю масло, добавляем лук, мясо. Жарим одну минуту.

5 Добавляем перец.

6 Добавляем томатную пасту и все перемешиваем.

7 Заливаем красным вином и бульоном и доводим до кипения. Затем готовим еще на среднем огне минут 20-30.

8 Очищаем и нарезаем картофель. Добавляем его в кастрюлю и снова доводим до кипения. Натираем цедру лимона, добавляем ее в кастрюлю, так же добавляем измельченный чеснок, тмин, соль, перец и паприку. Перед подачей добавляем петрушку.

Рецепт «Суп гуляш» готов, приятного аппетита 😉
Вопросы, предложения и пожелания — пишите в комментариях, я с радостью всем отвечу.

Суп гуляш классический – венгерский рецепт с фото приготовления

Суп гуляш классический мы приготовим из филе говядины с большим количеством разнообразных овощей и специй. Такое первое блюдо прекрасно подойдет в качестве обеда или сытного ужина.

Готовится гуляш традиционно большими объемами, готового блюда обычно хватает на всю неделю. Процесс приготовления очень прост, особенно в домашних условиях. Прекрасно то, что можно варьировать количество овощей и специй, а также заменять ингредиенты любыми другими на свой вкус. Пошаговый рецепт венгерского гуляша с фото расскажет о самом классическом и повседневном варианте приготовления этого потрясающего нежного мясного супа.

Очень большое значение в готовке блюда играют выбранные овощи: они придают бульону новые оттенки вкуса, делают его острее или, наоборот, слаще. Не меньшую роль играют и специи. Мы будем использовать стандартный набор: перец, соль и тмин. Это позволит нам сохранить оригинальный вкус каждого ингредиента. Небольшим секретом окажется и использование в процессе тушения кусочков сухого теста.

Приступим к приготовлению.

Ингредиенты

Шаги приготовления

1. Подготовим все необходимые ингредиенты.

2. Разогреваем сковороду или подходящую кастрюлю с кусочком свиного жира. Лук очищаем и мелко нарезаем, добавляем его на дно кастрюли с несколькими ложками ароматной сухой паприки. Перемешиваем ингредиенты и слегка обжариваем их.

3. Подготовленную нарезанную небольшими кусочками говядину добавляем в кастрюлю с луком и паприкой. Выливаем немного воды, перемешиваем ингредиенты и тушим на небольшом огне. В процессе добавляем еще немного воды, соль и перец. Мясо будет готовиться 1-1,5 часа, оно не должно пересушиться.

4. К мясу доливаем воду, выкладываем в кастрюлю лавровый лист, тмин и острый перчик чили. Также добавляем в бульон корень петрушки и сельдерея, но по желанию. Очищаем морковь, нарезаем её полукольцами и отправляем в бульон. Картофель очищаем, нарезаем небольшими кубиками и добавляем в кастрюлю. Перемешиваем и варим ингредиенты в течение 15 минут. Зубчики чеснока очищаем и измельчаем, добавляем их к мясу. Болгарский перец промываем, очищаем от внутренностей и нарезаем кубиками, добавляем их в кастрюлю. Стебель сельдерея нарезаем полукольцами, затем отправляем к остальным овощам. Высыпаем в бульон всё имеющееся у нас сухое тесто. Перемешиваем ингредиенты, солим и перчим по вкусу, варим в течение 5-8 минут и снимаем с огня.

5. Разливаем блюдо по тарелкам и подаем к столу со сметанным соусом и черным хлебом. Суп гуляш венгерский классический готов.

   Приятного аппетита!

рецептов | Penzeys

Суп-гуляш от Gram’s https://www.penzeys.com/shop/recipes/gram-s-goulash-soup/ Так хорошо. Так хорошо. Вот почему Penzeys — это Penzeys. В то время, когда для многих людей традиции приготовления пищи отходили, поскольку семьи пытались приспособиться к работе двух родителей, у нас была бабушка Ева, Грэм, которая готовила, чтобы каждый вечер делиться с нами своей любовью.То, что она видела ценность сохранения рецептов своих родителей-иммигрантов, было огромным плюсом. Она научила нас, что значит готовить. Нам так повезло, что она появилась в нашей жизни. Хороший суп. 2 фунта. тушеная говядина (чак, швейцарский, круглый) 2-3 средних желтых луковицы 7 белых картофелей среднего размера 3 ТБ. масло растительное, дробленое 2-3 ТБ. ВЕНГЕРСКАЯ СЛАДКАЯ ПАПРИКА 1 / 8-1 / 4 ч. Л. КАЙЕНСКИЙ ПЕРЕЦ (1/4 ч.будет немного перекусить суп, поэтому, если вы не уверены, используйте меньше для начала) 2 ТУРЕЦКИХ ЛИСТА 2 ТБ. КОШЕРНАЯ СОЛЬ-ХЛОПЬЯ (начните с 1 ТБ. При использовании обычной соли) 8-10 стаканов воды 1 / 2-2 ч. ПЕНЗИ ПЕРЕЦ по вкусу

Распечатать рецепт Добавить в коробку с рецептами Отправить рецепт по электронной почте

{{рецепт.Название}}

повар {{recipe.AuthorName}}

---

Состав

---

Проезд

---

Заметки повара

---

Информация о пищевой ценности

{{рецепт.AuthorName}}

---

Другие рецепты от {{recipe.AuthorName}}

Веганский суп-гуляш — Gourmandelle

Сменить язык / Schimba limba: Română

Хотите вкусно поесть? Вот как приготовить ЛУЧШИЙ веганский суп-гуляш — традиционный венгерский рецепт с полезными нотками. Очень здорово и вкусно!

Если вы из Европы, возможно, вы слышали о гуляше раньше.Если вы из Румынии, я уверен, что вы уже пробовали его дюжину раз. Я почти уверен, что вы слышали о , даже если вы американец ! Но что такое гуляш в конце концов?

Позвольте мне раскрыть вам эту тайну. Гуляш — это традиционное венгерское блюдо (гуляш), что-то среднее между супом и тушеным мясом . Настоящий рецепт включает говядины, кубиков, суп из овощей, таких как , морковь, , красный сладкий перец и картофель, лук, перец (основная специя!) И все.

Звучит просто, правда? Потому что это так! Традиционный гуляш — отличный пример того, как из горстки простых ингредиентов можно создать замысловатое блюдо, наполненное ароматами.

Здесь есть небольшой отказ от ответственности. Если вы пробовали гуляш в Америке … без обид, но есть вероятность, что ваше блюдо не имеет ничего общего с настоящим блюдом. Как и в случае с любым другим хорошим рецептом, гуляш со временем трансформировался, и в США люди обычно подают его как тушеное мясо, с партиями макарон и говядиной внутри, тоннами помидоров и сыром сверху .Богохульство? Наверное, но судить не я. В конце концов, люди могут наслаждаться едой сколько угодно, просто знайте, что традиционный гуляш … немного отличается от этого.

И поскольку я люблю хороший гуляш, я решил превратить традиционный рецепт в веганский. В конце концов, а почему бы и нет? Я уверен, что все мои рецепты в блоге убедили вас в том, что вы можете превратить буквально ЛЮБОЕ блюдо в веганское, не упуская ни одного аутентичного вкуса или питательного состава. То же самое и с веганским супом-гуляшем!

Несмотря на то, что в этом веганском супе-гуляше нет абсолютно никаких следов мяса, я торжественно клянусь, что вы его совсем не пропустите.На этот раз я решил заменить говядину текстурированными кубиками соевого белка (кубиками TSP), так как искренне верю, что она идеально имитирует текстуру мяса. И я безумно доволен тем, как все получилось!

Итак, когда дело доходит до хорошего гуляша (я имею в виду гуляш с пальцами), его суть — это перец. После того, как вы приготовите лук и чеснок на сковороде до полупрозрачности, вы добавляете специи, прежде всего перец, чтобы закрепить удивительный вкус. А если вы хотите вывести все на новый уровень, обязательно используйте копченый перец вместо классического.Это имеет огромное значение, запомните мое слово! 😉

Традиционный гуляш обычно подается отдельно, возможно, с небольшим кусочком хлеба . Но мой рецепт сегодня — это веганский суп-гуляш, поэтому он более жидкий, чем рагу. Независимо от этого, я предпочитаю подавать веганский суп-гуляш отдельно, без чего-либо побочного — может быть, только свежего зеленого перца чили, чтобы он оставался хотя бы немного традиционным.

Здоровый, сытный и коренастый. Что еще можно пожелать? А вкус просто непревзойденный.Думаю, большая миска веганского супа-гуляша — идеальное решение для пасмурного дня или вечера. Вы можете удобно расположиться на диване, наслаждаясь удобной едой. Забота о себе в лучшем виде!

Независимо от того, из Центральной Европы вы или нет, я рекомендую хотя бы раз в жизни приготовить настоящий суп-гуляш. Обещаю, вы не пожалеете! И это прекрасно работает и для семейных обедов , когда все ваши близкие собрались за столом в ожидании чего-нибудь вкусненького.Когда вы откроете им гуляш, я уверен, что все будут впечатлены. А если вы чувствуете себя скучно, вы даже можете приготовить веганский суп-гуляш на праздники. Ведь декабрь — лучший месяц для сытных супов и рагу!

А, и давайте не будем забывать еще об одном важном факторе: этот веганский суп-гуляш доступен по цене, так как готовится из дешевых ингредиентов. Поговорим об идеальном блюде! Вот почему я рекомендую студентам и семьям — и он также может работать для приготовления еды.

Если подумать, то я могу сказать, что этот веганский суп-гуляш немного похож на мой суп из фасоли или на этот суп из квашеной капусты — он такой же сытный и восхитительный, хотя у них троих довольно разные ароматы.

Хорошо, вы уверены? Если да, и вы планируете в ближайшее время приготовить этот потрясающий веганский суп-гуляш, пожалуйста, не забудьте вернуться сюда и рассказать мне, как все прошло. Мне так любопытно! Надеюсь, вам понравится.Удачного приготовления!

Время подготовки 5 минут

Время приготовления 1 час

Общее время 1 час 5 минут

Состав

• 50 г (½ стакана) текстурированного соевого протеина, кубики
• 2 средних луковицы, нарезанные ломтиками
• 2 измельченных зубчика чеснока
• 70 г (5 столовых ложек) томатного пюре
• 1 л (4 чашки) овощного бульона или воды
• 2 столовые ложки копченой паприки
• 1 ч.л. тмина
• 2 столовые ложки оливкового масла
• Соль
• Черный перец

Инструкции

1. В кастрюле доведите до кипения воды, добавьте кубики сои и варите 10-15 минут.Хорошо слейте воду.
2. В большой сковороде обжарьте чеснок и лук в оливковом масле до прозрачности.
3. Добавьте кубики сои. Приправить солью, перцем, копченым перцем, тмином и варить 1-2 минуты.
4. Добавьте томатное пюре, перемешайте и варите 2–3 минуты.
5. Добавьте овощной бульон, убавьте огонь и готовьте 30-40 минут, периодически помешивая.

Информация о питании

Урожайность

3
Сумма на порцию Калории 198 Всего жиров 11 г Насыщенные жиры 2 г Транс-жиры 0 г Ненасыщенные жиры 9 г Холестерин 2 мг Натрий 419 мг Углеводы 15 г Волокно 3 г Сахар 6 ​​г Белки 13 г

Я стараюсь сохранять информацию как можно более точной, но не даю никаких гарантий относительно ее точности.Я рекомендую вам сделать свои собственные расчеты, используя предпочитаемый вами калькулятор питания.

Рецепт супа-гуляша — оригинальные польские рецепты

Этот восхитительный суп приготовлен по традиционным венгерским рецептам и на протяжении десятилетий также популярен в польской кухне. В следующем рецепте описан «польский» суп-гуляш, который менее острый, чем оригинальный венгерский аналог. Выражение «суп-гуляш» («zupa gulaszowa» на польском языке) соответствует венгерскому «гуляшу» («gulyás» на венгерском языке), а слово «гуляш» в Польше описывает густой соус, приготовленный в венгерском стиле, а не суп.

---

В этом рецепте ингредиентов:

• свинина 300 г
• Говядина 200 г
• 2 луковицы
• масло для жарки
• 100 г моркови
• 1 зеленый перец
• 1 красный перец
• 4 мясистых помидора
• 1 л чистой горячей воды
• 1 чайная ложка соли
• 2 чайные ложки сладкого перца
• перец черный молотый
• перец чили молотый по вкусу
• один или два зубчика чеснока
• одна ложка сливок

занимает 2 часа

---

Рецепт:

1. Вымойте и нарежьте 200 г свинины и 300 г говядины.
2. Очистите две луковицы и нарежьте их ломтиками.
3. Налейте в сковороду немного масла или сливочного масла. Когда он нагреется, бросьте на сковороду лук. Осторожно обжарить лук.
4. Когда лук подрумянится, выложить на сковороду мясо и обжарить его (вместе с луком) точно со всех сторон.
5. Тем временем очистите 100 г моркови, вымойте и нарежьте крест-накрест круглыми ломтиками.
6. Очистите оба сырых перца, разрежьте их пополам и удалите семена и белые части. Промыть водой и нарезать перец соломкой.
7. Четыре помидора ошпарить кипятком и очистить от кожуры. Вырежьте основу стебля и нарежьте помидоры кубиками.
8. Когда мясо поджарится, бросьте на сковороду морковь, перец и помидоры. Жарить около 5 минут.
9. Переместите все содержимое сковороды в кастрюлю и залейте 1 литром горячей фильтрованной или минеральной воды (4 стакана). Перемешайте, продолжайте нагреваться и оставьте на 5 минут.
10. Насыпьте в кастрюлю две чайные ложки сладкого красного перца, одну чайную ложку соли и четверть чайной ложки перца чили (по собственному опыту) или любое другое количество по вашему вкусу.
11. Дать супу нагреться под крышкой на 1 час.
12. Через час выключите нагрев и прижмите один или два зубчика чеснока к гуляшу.
13. Добавьте измельченный черный перец по вкусу. Попробовать суп, при необходимости посолить и приправить по вкусу.
14. Оставить суп остыть. Примерно через дюжину минут, когда он перестанет быть горячим, добавьте одну ложку сливок и тщательно перемешайте.
15. Блюдо готово.Перед подачей снова разогрейте, но никогда не позволяйте закипеть. Вы можете подавать суп-гуляш с хлебом или булочками.

Надеюсь, этот рецепт супа-гуляша вам пригодится. Приятного аппетита! Smacznego! 🙂

---

Венгерский суп-гуляш с клецками Рецепт

BY Луиза Фарело-Хейс

Вам понравится этот рецепт венгерского супа-гуляша с домашними клецками.

• Обслуживает: 4 |

  4 порции

• Рейтинг: 10 звезд — на основе 2 отзывов


• Сложность: легкая


• Время на подготовку: 15 минут |
• Время приготовления : 1:45 часов

Загрузка…

Состав

оливковое масло

2 мелко нарезанных луковицы
4 измельченных зубчика чеснока
2 веточки тимьяна
1 лавровый лист
1 сушеный перец чили
2 очищенные и крупно нарезанные моркови
2 стебля сельдерея, вымытые и крупно нарезанные
1 чайная ложка ( 5 мл) копченой паприки
400 г говяжьих кубиков
1 маленькая банка (70 г) томатной пасты
5 стаканов (1,25 литра) говяжьего бульона хорошего качества
соль и свежемолотый перец
сметана для подачи (по желанию)

Для пельменей

120 г саморазбавляющейся муки
1 чайная ложка (5 мл) разрыхлителя
50 г сливочного масла
соль и перец
60 г тертого сыра чеддер
маленькая рука, полная мелко нарезанного чеснока
½ стакана (125 мл) простого йогурт

Метод

Нагрейте немного оливкового масла в кастрюле с толстым дном и обжарьте лук, чеснок, тимьян, лавровый лист, перец чили, морковь и сельдерей в течение нескольких минут или пока овощи не станут немного мягкими.

Добавить копченый перец и тушить еще 2 минуты или до появления аромата.

Добавьте кубики говядины и хорошо обжарьте.

Добавьте томатную пасту и, когда все хорошо покроется, добавьте говяжий бульон. Накройте крышкой и тушите на медленном огне 1 ½ — 2 часа, или пока говядина не станет мягкой.

Для приготовления пельменей насыпьте в миску муку, разрыхлитель и соль. Втирайте пальцами масло, пока смесь не станет похожей на панировочные сухари.

Добавить сыр, чеснок и йогурт и перемешать.

За 20 минут до готовности супа ложки пельменей смешать с супом, накрыть крышкой. Оставьте на пару около 20 минут или до готовности.

Подавать сразу, добавив ложку сметаны.

Совет: Этот суп можно сделать еще дальше, добавив нарезанный кубиками картофель и горох за 20 минут до конца приготовления.

THERMOMIX ® РЕЦЕПТ 1 Суп-гуляш

4

Ингредиенты

4 порции

Суп

• 1 луковица, очищенная и разрезанная пополам
• 1 красный перец, разрезанный на четвертинки, без семян
• 2 зубчика чеснока, очищенных от кожуры
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 2 столовые ложки венгерской сладкой паприки
• 1/2 чайной ложки черного перца
• 1 / 2 ч.л. тмина
• 200 г нарезанных кубиками помидоров, свежих или консервированных
• 400 г филе скотча, нарезанного кубиками
• 1 столовая ложка пасты TM
• 2 моркови, очищенных и нарезанных
• 2 пастернака, очищенных и нарезанных ломтиками
• 2 белых очищенный и крупно нарезанный картофель
• 1 веточка петрушки

Служить

• свежий красный перец чили, нарезанный
• хрустящий белый хлеб

5

Приготовление рецепта

1. Добавить лук, чеснок и перец в миску и нарезать 5 сек / скорость 6

2. Добавить масло и соте 10 мин / Варома / скорость 1

   9100003

перец, тмин и перец и соте 2 мин / Варома / скорость 1

3. Добавить нарезанную кубиками говядину и готовить 3 мин / Варома / «Работа против часовой стрелки» / скорость 1

4. Добавьте нарезанные кубиками помидоры и готовьте 1 мин / Varoma / «Работа против часовой стрелки» / скорость 1

5. Добавьте пасту для бульона и достаточно воды, чтобы покрыть мясо и готовить 35 мин / 100C / «Работа против часовой стрелки» / «Режим бережного перемешивания» с MC на

6. На этом этапе мясо должно быть наполовину приготовлено (если не продолжать готовку), затем добавить морковь найдите пастернак и готовьте 20 мин / 100C / «Работа против часовой стрелки» / «Режим бережного перемешивания»

7. Добавьте картофель и петрушку в миску и добавьте воды до отметки 2 литра.Снимите MC, поместите корзину для кипения на крышку и продолжайте готовить 15 мин / 100C / «Работа против часовой стрелки» / «Режим щадящего перемешивания» , пока мясо не станет мягким, а картофель — мягким

8. Приправить солью и перцем перед подачей на стол

11

Подсказка

Более дешевые куски говядины также подходят для этого рецепта, просто увеличьте время приготовления на шаге 6 и убедитесь, что говядина приготовлена ​​на три четверти перед добавлением овощей.

---

Этот рецепт был предоставлен вам покупателем Thermomix ® и не был протестирован Vorwerk Thermomix ® или Thermomix ® в Австралии и Новой Зеландии.
Vorwerk Thermomix ® и Thermomix ® в Австралии и Новой Зеландии не несут ответственности, особенно в отношении количества используемых ингредиентов и успешности рецептов.
Всегда соблюдайте инструкции по технике безопасности, приведенные в руководстве по эксплуатации Thermomix ®.

Другим пользователям понравились …

---

---

---

---

The Mix Australia Pty Ltd
ACN 069 944 930 30 Ledgar Road | Балкатта, Западная Австралия

Суп-гуляш ⋆ MeCooks Blog

Я заново открыл для себя суп-гуляш, так как живу в Венгрии. Венгерский суп-гуляш готовится из говядины, корнеплодов и перца. Именно молотый перец придает супу-гуляшу красивый, слегка красный цвет, и, конечно же, чем больше паприки , тем интенсивнее цвет. Приведенный ниже рецепт супа-гуляша основан на рецептах традиционного венгерского супа-гуляша. Я всегда готовлю суп-гуляш дома по этому рецепту.

Приготовление супа-гуляша следует начинать с выбора мяса хорошего качества.Для меня это всегда говядина, я никогда не делаю суп-гуляш из свинины. Говядина должна быть свежей и иметь интенсивный красный цвет. После очистки и нарезки мясо следует обжарить в небольшом количестве жира до полного испарения воды из него. В этот момент некоторые люди добавляют молотый перец и обжаривают его в течение нескольких секунд, чтобы получить от него максимум аромата. Я люблю сначала жарить лук, а потом добавлять перец. На следующих этапах добавляются овощи, вода и другие специи, и все это готовится не менее 2 часов.Я подаю суп-гуляш с хлебом.

Найдите меня в Instagram: mecooksblog и Facebook: MeCooksblog

Soup

Ингредиенты для супа-гуляша.

• 600 г говядины
• 200 г лука
• 250 г моркови
• 100 г пастернака
• 50 г сельдерея
• 350 г картофеля
• 2 чайные ложки молотого сладкого перца
• 1 чайная ложка спагетти столовая ложка соли
• 1/2 чайной ложки черного перца
• 3 лавровых листа
• 2 зубчика чеснока
• 3 столовые ложки сала
• 100 г красного болгарского перца
• 150 г помидоров
• 2.5 л воды
• 1/2 чайной ложки тмина
• 2 источника сельдерея
• пучок петрушки

Как приготовить суп-гуляш.

Нарезать мясо на 2-сантиметровые большие куски, переложить в кастрюлю и добавить 1 столовую ложку сала. Жарить на сильном огне, пока из мяса не испарится вода. В этот момент добавьте мелко нарезанный лук, оставшееся сало и жарьте 5 минут . Затем добавьте сладкий и острый молотый перец, молотый тмин, лавровый лист и пюре из чеснока и продолжайте обжаривать 1-2 минуты.По истечении этого времени добавьте нарезанный кубиками перец, помидоры, сельдерей, морковь и петрушку. Влить воду, довести все до кипения и тушить час. Далее добавляем нарезанный кубиками картофель, соль и перец. Продолжайте готовить, пока мясо не станет мягким. В конце варки положить веточки сельдерея и пучок петрушки.

Суп

Что нужно знать при приготовлении супа-гуляша.

Перед нарезкой кубиками говядину необходимо очистить от волокон, промыть в холодной воде и высушить бумажным полотенцем. Какую говядину выбрать для моего супа-гуляша? В нем хорошо сочетаются плечо, нога и стейк.

Любите блюда из говядины? Если да, попробуйте наш рецепт медленного приготовления говяжьих щек с красным вином.

Название рецепта

Суп-гуляш

Имя автора

mecooks

Опубликовано

2021-11-13

Время приготовления

20M

20M

Время приготовления

Общее время

2h30M

Hungarian Goulash Soup — eSoupRecipes

Венгерский гуляш — одно из самых известных и любимых блюд в этой стране, которое мы обычно называем тушеным мясом, но изначально гуляш был больше похож на суп, чем на тушеное мясо, и это Версия рецепта супа-гуляша отражает те истоки.В этом насыщенном супе-гуляше, полном вкусов Венгрии, тушеное мясо встречается с супом.

Венгерский суп-гуляш

Общее время

1 час 35 минут

Автор: eSoupRecipes.com

Тип рецепта: суп

Кухня: венгерский стейк 9059 ½

нарезанный из говядины -дюймовые кубики
• 2 столовые ложки сала, сливочного или оливкового масла
• 1 столовая ложка сладкого перца
• 1 средний лук, нарезанный кубиками
• 2 литра говяжьего бульона
• 1 зеленый болгарский перец, нарезанный кубиками
• 2 моркови, нарезанные кубиками
• 2 моркови, нарезанные кубиками
• красный картофель, нарезанный кубиками
• 1 столовая ложка тмина
• 2 лавровых листа
• Нарезанные веточки свежей петрушки
• Соль и свежемолотый черный перец

1. Бросьте сало в голландскую духовку или суповую кастрюлю и растопите на среднем огне
2. Добавьте лук и обжарьте 5 минут или пока он не станет прозрачным.

   No related posts.