Суп из головы семги со сливками: Рыбный суп со сливками из семги

Содержание

Суп из семги со сливками: рецепт с фото

Этот суп сложно назвать повседневным, обыденным, скучным. Его не едят впопыхах, вприкуску с краюхой черного хлеба. Его смакуют, наслаждаются каждой ложкой! Это настолько вкусно, что сложно описать. Нежный суп из семги со сливками я варю не часто, ведь продукты для него требуются, мягко говоря, не бюджетные. Но зато он никогда не приедается, если, конечно, это вообще возможно. Блюдо получается густым и наваристым за счет особой, но элементарно простой, технологии приготовления. Добавленная веточка тимьяна оставляет приятное послевкусие, гармонирующее со вкусом сливок и семги. Очень рекомендую!

Состав блюда (на 4-литровую кастрюлю):

семга – 300-400 г филе (или брюшков) + голова, хвостик или суповой наборкартофель – 7-9 шт. среднего размера
морковь – 2 шт.репчатый лук – 2 шт.
лавровый лист – 2-3 шт.перец-горошек (душистый, черный, белый) – щепотка
сливки жирностью 15-20% – 400 млсыр (у меня был твердый и плавленый) – 200-300 г
растительное и сливочное масло – для жаркисоль – 1-1,5 ст. л. (по вкусу)
тимьян – 2 веточкидробленый перец – щепотка
свежая зелень – для подачи

Как сварить наваристый суп из семги со сливками (пошаговый рецепт с фото):

-1-

Сварите бульон из головы и хвоста рыбы. Если вы разделывали целую рыбину, то также можете положить и хребет. У меня был готовый набор для рыбного бульона. Помойте семгу и поместите в кастрюлю. Залейте фильтрованной водой. Туда же бросьте лавровый лист, горошины перца, 1 морковку и 1 лук (очищенные, но целые). Поставьте на плиту, на умеренный огонь. Обратите внимание, что кроме «бульонных» частей семги в суп кладется еще и филе. Понадобится 300-400 г рыбной мякоти на это количество продуктов. Дорогое филе можете заменить более бюджетными брюшками. Выходит не менее вкусно.

-2-

Очистите 3-4 картофелины. Разрежьте их пополам. Положите в кипящий бульон. После повторного закипания немного прикрутите конфорку, чтобы жидкость слабо, но непрерывно кипела. Варите примерно 20-25 минут до готовности картошки. Затем выньте абсолютно мягкий картофель из кастрюли. Бульон процедите. Вареные овощи и специи идут на выброс. Голову и хвостовую часть переложите на тарелку. После их остывания отделите остатки мякоти семги от несъедобной части (не пропадать же добру :-)). Пока отложите эти кусочки рыбы, они добавляются в суп на последнем этапе приготовления.

Рыбный бульон верните в кастрюлю. Отправьте на плиту.

-3-

Параллельно с приготовлением бульона почистите оставшуюся картошку, лук и морковь. Картофель нарежьте стандартными для супа кубиками или брусочками. Морковь крупно натрите либо нарубите соломкой. Измельчите лук.

Когда процеженный бульон закипит, добавьте в него ломтики картошки. Варите на среднем огне до мягкости.

-4-

Разогрейте 2-3 ложки растительного масла и кусочек (граммов 50) сливочного. Выложите в сковородку морковь. Поджарьте до корочки, помешивая.

-5-

Добавьте нарезанный лук. Перемешайте. Готовьте, пока лук не станет прозрачным и мягким.

-6-

Сыр натрите на средней терке. На 4 литра супа я положила 2 плавленых сырка и граммов 70 твердого сыра. Можете использовать только 1 сорт, но с несколькими видами вкус супа получается более богатым и насыщенным. При выборе сырков обратите внимание, чтобы это был действительно сыр, а не дешевый сыросодержащий продукт.

-7-

Смешайте тертый сыр с обжаренными овощами и картофелем, который варился вместе с бульоном. Влейте чуть подогретые сливки.

-8-

При помощи толкушки раздавите ингредиенты в комковатое пюре. Однородности добиваться не нужно.

В кастрюлю к почти готовому картофелю добавьте нарезанные средними кусочками брюшки либо филе семги. Оно варится быстро, не более 10 минут. Следом добавьте сливки с овощами. Положите тимьян и крупно перемолотый перец. Посолите. Но учтите, что сыр даст солоноватый привкус. Не забудьте об отварной мякоти семги, отложенной ранее. Ее также переложите в кастрюлю. Варите суп до готовности, помешивая, чтобы растопился сыр. Но не давайте ему бурно кипеть, чтобы сливки не свернулись. Старайтесь поддерживать температуру около 100 градусов, чтобы жидкость была на грани кипения. Перед подачей дайте супу настояться под закрытой крышкой.

-9-

Подавайте со свежей зеленью. Сочная семга прекрасно сочетается с нежными сливками и сыром. Это очень вкусный, наваристый, сытный и ароматный суп, который никогда не надоедает.

Приятного!

( Пока оценок нет )

Скандинавский суп из семги со сливками рецепт. Рыбный суп по норвежски

Рыбный суп со сливками: рецепты из семги, лосося и форели по-фински и норвежски

Женский клуб

  • МЮСЛИ
  • Рецепты
  • Супы
  • Рыбные


Сложность

Легко

Автор публикации

Тамара Сидорова

ТС

Истинные любители необычных первых блюд знают секретные рецепты. Один из них – рыбный суп-пюре со сливками. История этого блюда насчитывает множество столетий. Пришел суп в нашу страну из Финляндии. Страна эта богата разнообразием рыбы. Именно поэтому её использование в различных блюдах является характерной чертой национальной кухни.

Рыбный суп по-фински со сливками отличается богатыми вкусовыми качествами, насыщенностью и натуральностью.

Как приготовить суп из семги со сливками?

Сливочный суп с красной рыбой отличается нежным вкусом, ароматом и густой консистенцией. В процессе готовки варят непременно домашний рыбный бульон: тушку разделывают, филе откладывают для порционной подачи, а хвост и голову варят 40 минут. В процеженный бульон добавляют картофель, пассерованные овощи, а за 5 минут до окончания процесса — сливки и кусочки филе.

  1. Суп с семгой и сливками получается особенно вкусным, если приготовить его на рыбном бульоне. Особенно наваристым и насыщенным он получается из головы, хвоста, плавников и брюшка рыбы.
  2. Не стоит забывать о специях. Такие простые дополнения, как лавровый лист, черный перец горошком и свежий укроп добавят блюду душистости.
  3. Для более густой консистенции можно развести сливки мукой или добавить сыр.

Норвежский суп с семгой и сливками

Скандинавские страны славятся разнообразием незатейливых рыбных блюд, среди которых норвежский суп из семги со сливками занимает не последнее место. Все потому, что горячее идеально сбалансировано: сочетание лососевого филе со сливочным бульоном делают суп легким и нежным, а простой лук, морковь и картофель добавляют сытности и густоты.

Ингредиенты:

  • филе семги — 550 г;
  • картофель — 3 шт.;
  • лук — 1 шт.;
  • сливки 20% — 400 мл;
  • вода — 2,5 л;
  • морковь — 1 шт.;
  • петрушка — 20 г;
  • масло — 40 мл.

Приготовление

  1. Лук и морковь обжарьте в масле.
  2. Влейте воду и положите картофель.
  3. Через 10 минут добавьте сливки, семгу и подержите на огне 7 минут.
  4. Настаивайте сливочный норвежский суп с семгой 10 минут.

Суп из семги со сливками — не всегда дорогое удовольствие. Не менее вкусное и наваристое горячее получится из брюшек семги. Этот продукт не только финансово выгоден, но и невероятно полезен: в брюшках сосредоточен огромный запас аминокислот и ненасыщенных жиров. Кроме того, они быстро готовятся, поэтому суп займет не более 30 минут вашего времени.

Ингредиенты:

  • брюшки семги — 450 г;
  • вода — 2 л;
  • картофель — 3 шт.;
  • лук — 1 шт.;
  • морковь — 1 шт.;
  • масло — 40 мл;
  • лавровый лист — 2 шт.;
  • сливки 10% — 350 мл;
  • черный перец горошком — 3 шт.

Приготовление

  1. Брюшки семги со специями проварите 10 минут.
  2. Добавьте картофель и томите 10 минут.
  3. Обжарьте лук и морковь и положите поджарку в суп.
  4. Влейте сливки и через 5 минут уберите с огня.

Сливочный суп с семгой — рецепт, позволяющий приготовить согревающее горячее не только из нежнейшего филе, но и из неликвидных частей рыбы. Чаще используют рыбную голову. Этот прием позволяет существенно сэкономить финансы и не потерять в качестве, ведь рыбная голова дает наваристый бульон и содержит мяса на несколько порций.

Ингредиенты:

  • рыбьи головы — 800 г;
  • вода — 2 л;
  • сливки — 200 мл;
  • картофель — 3 шт.;
  • морковь — 1 шт.;
  • укроп — 20 г;
  • лавровый лист — 2 шт.;
  • лук — 1 шт.

Приготовление

  1. Из рыбной головы сварите бульон.
  2. Процедите, из головы удалите мясо.
  3. Положите в бульон картофель, морковь и проварите 15 минут.
  4. Снимите с огня, добавьте мясо, укроп и сливки.
  5. Настаивайте сливочный суп с семгой 5 минут.

Сливочный суп с семгой и креветками

Сливочный суп с красной рыбой и креветками — изысканное блюдо французской кухни с идеальным сочетанием продуктов. Сочная мякоть семги отлично уживается со сладковатыми креветочными хвостами, и ярко выделяется на фоне бульона, приготовленного с добавлением сливок. Для пикантности можно подать суп с рубленными оливки, терпкость и легкая кислинка которых освежат блюдо.

Ингредиенты:

  • семга — 1,8 кг;
  • креветки — 200 г;
  • картофель — 2 шт.;
  • оливки — 8 шт.;
  • лук — 1 шт.;
  • вода — 3 л;
  • укроп — 20 г;
  • сливки — 500 мл.

Приготовление

  1. Семгу разделайте, филе отложите в сторону, а из хвоста, головы и костей сварите бульон.
  2. Бульон процедите, добавьте картофель и потомите 10 минут.
  3. Введите оливки, кусочки филе и сливки.
  4. Через 5 минут положите креветки и укроп.

Сырно-сливочный суп с семгой — густое и насыщенное блюдо. Благодаря сочетанию сливок и сыра, суп приобретает кремоообразную консистенцию, которая хорошо держит температуру и не дает ему быстро остыть. Для готовки подойдет любой сыр, но лучше выбрать плавленый — его нейтральность позволит семге сохранить собственный вкус и аромат.

Ингредиенты:

  • семга — 550 г;
  • вода — 1, 5 л;
  • сливки — 250 мл;
  • плавленый сыр — 80 г;
  • картофель — 2 шт.;
  • сок лимона — 20 мл;
  • укроп — 20 г.

Приготовление

  1. Картофель проварите 10 минут.
  2. Положите семги и потомите 5 минут.
  3. Добавьте сливки, сыр, перемешайте.
  4. Заправьте и сливками соком лимона и зеленью.

Традиционно, рыбный суп из семги со сливками готовят с картофелем, луком и морковью. Расширить вкусовые границы помогут свежие томаты. С ними суп приобретет густоту и аппетитный вид. Нужно просто измельчить томаты, положить в бульон и наслаждаться блюдом, а можно предварительно потомить их и получить пикантный кисло-сладкий вкус.

Ингредиенты

  • семга — 400 г;
  • вода — 1 л;
  • картофель — 2 шт.;
  • морковь — 1 шт.;
  • лук — 1 шт.;
  • томаты — 3 шт.;
  • масло — 40 мл;
  • сливки — 500 мл.

Приготовление

  1. Лук и морковь обжарьте.
  2. Положите томаты и потомите 5 минут.
  3. Добавьте воду и картофель, а через 10 минут — филе.
  4. Через 5 минут уберите с плиты.

Учитывая, что и сливками родом из стран богатых морепродуктами, только последним под силу придать блюду королевский вид. На деле это совершенно не так и даже те, кто находится за тысячи километров от ближайшего океана, могут приобрести доступный морской коктейль, по-королевски разнообразив свой рацион.

Ингредиенты:

  • филе семги — 350 г;
  • морской коктейль (кальмары, мидии, креветки) — 450 г;
  • консервированная кукуруза — 80 г;
  • сливки — 250 мл;
  • масло — 40 г;
  • мука — 40 г;
  • вода — 1,5 л.

Приготовление

  1. Семгу проварите 5 минут.
  2. Прогрейте муку, сливки и масло.
  3. Добавьте в суп соус, морепродукты, кукурузу и варите еще 5 минут.
  4. Настаивайте сливочный королевский суп с семгой 10 минут.

Со сливками — нежнейшее, питательное блюдо с массой преимуществ. Густая однородная консистенция такого горячего быстро насыщает, не нагружает желудок, и подходит для детского рациона и взрослых диет. Кроме того, это еще один из способов сделать блюдо ресторанного уровня на домашней кухне и, при наличии блендера, потратить на все не более 40 минут.

Ингредиенты:

  • рыбный набор (голова, хребет, плавники) — 600 г;
  • картофель — 4 шт.;
  • лук — 1 шт.;
  • сливки — 250 мл;
  • вода — 1,2 л.
  • семга — 350 г.

Приготовление

  1. Сварите бульон из рыбного набора.
  2. Процедите, добавьте картофель, лук и варите 15 минут.
  3. Часть семги отложите для подачи, остальную потомите 5 минут.
  4. Пюрируйте, влейте сливки, прогрейте.
  5. Подайте сливочный суп с семгой с кусочками филе.

Сливочный суп с семгой в мультиварке

Лучший способ сохранить ароматы и витамины — сделать суп из семги со сливками в мультиварке. И хоть блюдо варится дольше, чем на плите и занимает больше времени, многие хозяйки предпочитают получить , мягкие, не разваренные овощи и распадающуюся на волокна семгу, что возможно только при готовке в гаджете.

Норвежский суп из семги со сливками — это идеальный рыбный суп в нордическом стиле, для которого вам не нужно пересекать Балтийское море, чтобы сделать свою собственную версию его.

Даже с консервированной кукурузой и ранее замороженным лососем, отправленным из Атлантики, этот суп остается вкусным. В более холодные месяцы можно варить картофель дольше, позволяя ему расплавиться в крахмал, делая суп питательнее. Другой способ сгустить суп — это изменить количество молока, которое вы используете.

Вы могли бы сгустить его еще больше, используя крем вместо части молока, или дать ему другой вкус, используя вместо этого кокосовое или миндальное молоко.

Картофель — это постоянный ингредиент финских рыбных супов. Любой из сортов картофеля будет весьма кстати в этом супе. Бэкон и немного крема придают бульону насыщенности, но без загустителей, это блюдо все равно будет удивительно легким.

Попробуйте поэкспериментировать!

Есть несколько вариантов такого супа. Например, рыбный крем-суп со сливками. Сделать его просто: готовый суп нужно пробить блендером, превращая его в легкий крем. Сливки, сыр и зелень добавляют так же в тарелку. У такого супа очень нежная консистенция. А украшают такой суп парочкой вареных креветок.

При другом варианте супа вместе с картофелем добавляют помидоры. С помидоров предварительно надо снять кожицу и нарезать мелкими кусочками. А в конце варки, вместе с рыбой, добавляют креветки и мидии. Такой норвежский сливочный суп получается очень ярким и на цвет и на вкус. Это настоящее праздничное блюдо. Его не стыдно будет подать по случаю важного семейного торжества.

Очень интересен сливочный суп по-норвежски, приготовленный из двух видов рыбы: семги и трески. Треска очень вкусна и полезна. Супу она придает особую нежность. Готовится этот суп также как и классический норвежский суп. Нужно только половину семги заменить треской.

Бытует мнение, что здоровье норвежскому народу дарит именно норвежский сливочный суп с семгой. А иначе быть и не может: в семге содержится жирные кислоты Омега-3. О пользе этих кислот знают все. Постоянно употребление в пищу супа улучшит кровоток в капиллярах. Семга понижает содержание холестерина в крови. Норвежский суп из семги очень полезен для больных астмой, сердечнососудистыми заболеваниями, при упадке сил и плохой работе мозга.

Вкусного сливочного супа по-норвежски можно сварить побольше. При хранении в холодильнике суп не потеряет ни вкуса, ни аромата. Главное не класть в готовый суп сливки и сыр. Необходимо помнить, что сливки и тертый сыр добавляют в тарелку с горячим супом непосредственно перед употреблением.

Норвежский суп из семги со сливками — традиционный рецепт

Этот необычный норвежский рыбный суп богат и насыщен.

Ингредиенты:

  • Филе семги — 400 г
  • Лук — 1-3 шт.
  • Морковь — 2 шт.
  • Сельдерей— 200 г
  • Картофель — 4-6 шт.
  • Помидоры — 3 шт.
  • Масло сливочное
  • Чеснок
  • Молоко — 260 мл
  • Петрушка
  • Белое вино
  • Специи

Приготовление:

Сделать бульон сварив семгу.

Нарезать и отправить в кастрюлю лук, морковь, сельдерей. Готовить 30 минут.

Добавить перец, лавр и петрушку.

Все оставшиеся овощи нарезать и обжарить. Добавить к супу.

Семгу нарезать и добавить к супу.

Муку обжарит в масле с молоком, добавить петрушку и специи.

Добавить смесь к супу и размешать.

На европейских столах вы можете попробовать подавать суп небольшими порциями, возможно, между приемами пищи.

Ингредиенты:

  • Лососевые кости — 300 г
  • Вино белое
  • Лук-порей — 1 шт.
  • Листья петрушки
  • Укроп
  • Перец
  • Сливки — 200 мл
  • Семга в филе — 2 шт.

Приготовление:

Поместите лосося, воду, вино, лук-порей, петрушку, 1 стакан укропа и перчинки в кастрюлю. Довести до кипения и снять пену. Уменьшите нагрев и тушите до тех пор, пока жидкость не будет уменьшена (около 1 часа). Процедите через сито.

Поместите крем в кастрюлю с оставшимися луком-пореем. Быстро снижайте высокую температуру до 2 чашек. Процедить лук-порей и вернуть сливки на сковородку. При умеренной жаре медленно вливайте в уменьшенный бульон лосося.

Добавьте 1 столовую ложку нарезанного укропа и половину копченых лососевых полосок, готовя их около 1 минуты. Разделите оставшиеся копченые лососевые полосы среди чашек, затем вылейте теплый суп над ними.

Лохикейтто или финский суп — это один из известнейших блюд финской кухни.

Ингредиенты:

  • Семга — 1 голова
  • Лук — 1 шт.
  • Перец
  • Лавровый лист
  • Масло сливочное
  • Сливки жирные — 200 мл
  • Мука — 1 ст.л.
  • Картофель — 4 шт.
  • Перец

Приготовление:

Суповой набор из рыбы залить водой и сварить бульон.

Снять пену и добавить лук. Нарезать и добавить овощи.

Часть картофеля оставить и взбить блендером. Затем добавить к супу.

Можно взбить весь картофель в блендере, а только потом добавить к бульону. Так суп будет еще более густым.

Добавьте смесь из муки сливок, которую нужно предварительно обжарить.

Добавьте специи и укроп.

Норвежский рыбный суп для всех – универсальный вкус

У вас есть гости в эти выходные? Попробуйте вкусный рыбный суп с семгой с адаптированным рецептов на любой вкус.

Ингредиенты:

  • Филе семги — 350 г
  • Филе лосося — 350 г
  • Креветки — 100 г
  • Помидоры — 6 шт.
  • Лук — 1 шт.
  • Чеснок
  • Перец чили
  • Лук-порей – 1 шт.
  • Масло
  • Томатная паста
  • Соль и перец
  • Сливки – 200 мл
  • Петрушка

Приготовление:

Бланшируйте помидор, погрузите в кипящую воду на пару минут, а затем немедленно поместите их в холодную воду. Удалите кожу и семена и мелко нарезать помидор.

Мелко нарезать лук, чеснок и лук-порей.

Обжарить в сливочном масле лук, добавить чеснок, чили, лук-порей, томатный пюре и рыбный бульон.

Кипятите суп минут. Добавьте крем и дайте ему кипеть.

Добавьте треску, семгу и помидоры, нагрейте и оставьте на 3-4 минуты.

Заправьте специями.

Добавьте креветки прямо перед тем, как подавать блюдо.

Посыпьте петрушку сверху и подавайте.

Норвежский сливочный суп с семгой

Ингредиенты

  • — 0,4 кг + —
  • — 4 клубня + —
  • — 1 шт. + —
  • — 1 большая головка + —
  • Томат — 4 шт. + —
  • — 5 стаканов + —
  • — 1/2 л + —
  • — 50-70 мл + —
  • — 1 пучок + —
  • — по вкусу + —
  • — по вкусу + —

Приготовление

Перед дверью на кухню желательно выставить охранников, дабы домочадцы не прорвались туда раньше времени, повинуясь зову желудка и пьянящему аромату ухи из семги со сливками.

Рецепт №4 норвежской кухни

Для этого рецепта нужны: пол-литра 10% сливок, 500 грамм картофеля, 300 грамм нашей рыбки семги, столько же – томатов, 200 гамм лука-порея, 150 грамм моркови, пучок зелени, две столовые ложки масла растительного, черный молотый перец и соль. Рецепт приготовления:

  1. Натираем на терке морковь, лук-порей нарезаем кольцами, семгу и почищенный картофель — кубиками.
  2. Томаты очищаем от кожицы и кубиками нарезаем. Можно опустить в кипяток, если кожица снимается плохо.
  3. Обжариваем лук и морковь в кастрюле на растительном масле. Добавляем помидоры и обжариваем немного. Наливаем литр воды и кипятим.
  4. После закипания добавляем картошку, солим и 5-7 минут и варим. Кладем семгу и вливаем сливки. Через 4-5 минут сливочный рыбный суп из семги будет готов.

Идеи для гурманов

Суп-пюре

Поверьте, этот обед ваши близкие оценят на 6 баллов по пятибалльной шкале. Но для особо избалованных гурманов вы можете предложить оригинальный супчик-пюре.

Для этого рыбу нужно будет нарезать более крупно, а при пассеровке овощей добавить пару ст.л. муки, для загустения бульона. Когда суп сварится, нужно будет извлечь из кастрюльки рыбные ломтики, а все остальное перемолотить при помощи блендера в пюреобразную субстанцию.

Оформлять такое блюдо нужно следующим образом. В глубокую чашу наливаем суп, в каждую порцию выкладываем по ломтику рыбы и пшеничные сухарики со вкусом сыра. Сверху немного присыпаем рубленой зеленью или же кладем целый листик базилика. На край тарелки следует прицепить чуть надрезанный ломтик лайма. В таком оформлении этот суп-пюре со сливками и семгой станет великолепным главным блюдом на торжественном мероприятии.

Норвежский суп в мультиварке

Если вы хотите приготовить такой смачный обед в мультиварке, то практически все действия будут аналогичными. Лишь зажарку нужно будет делать в чаще, выставив программу «выпечка» на 15-20 минут.

После этого заливаем воду, выкладываем картофель и рыбу, солим и перчим, и, закрыв крышку аппарата, устанавливаем режим «тушение» на 30 минут.

После отмеренного времени мультиварка просигналит, и тогда в супчик нужно добавить последний и самый главный продукт – сливки. Опять включаем машину на минут 5, чтоб все протушилось и смешалось. Вот и готово наше вкуснейшее первое блюдо по-норвежски. Разложив по тарелкам, украсьте все зеленушкой.

Кухня скандинавских народов не так уж и популярна ввиду отсутствия разнообразия продуктов на их землях и однообразия рациона питания. Несмотря на это, коронное блюдо норманнов — норвежский сливочный суп с семгой, способно оказать неизгладимое впечатление, заинтриговав едоков, которые пополнят ряды поклонников исторической пищи викингов.

Выходя на лов, норвежские рыбаки до сих пор говорят (по крайней мере, так они рассказывают туристам) только на особом морском языке — sjomannssprak

. Согласно их представлениям эта предосторожность нужна для того, чтобы морские духи, заслышав людскую речь, не спугнули улов.

Когда возник этот язык, точно сказать нельзя, но известно, что он формировался на протяжении нескольких столетий благодаря торговле между поморами, норвежцами, англичанами, датчанами, голландцами. Первые научные описания «языка моряков» появились во второй половине XIX века, а первый словарь англо-норвежского морского языка лингвист Петер Андреас Клаусен издал в 1875 году. Со временем некоторые выражения из морского языка стали для норвежцев общеупотребительной лексикой. Например, Ta en spansk en

(в буквальном переводе — «действовать по-испански») означает «выбрать простейшее решение». Происхождение эта идиома ведет от подъемника, который в норвежском морском языке называли испанской лебедкой, с его помощью легче всего разгрузить судно.

С выходом в море у норвежских рыбаков связаны разные предрассудки. Одни считают, что на корабле нельзя свистеть и произносить слово «лошадь». Другие запрещают себе накануне вечером есть вафельные торты, а во время лова называть палтус палтусом. Третьи уверяют, что, если на мачту сядет черная птица, нужно срочно отрезать все сети и возвращаться домой. А чтобы лов был удачный, надо провести ночь с красивой девушкой. Есть и альтернативная примета: нельзя заниматься любовью накануне выхода в море, иначе придешь домой с пустыми сетями.

Со времен викингов, вернувшись с уловом, норвежские рыбаки и их семьи готовили простую и сытную рыбную похлебку. Бульон для нее варили из костей любой рыбы — палтуса, трески, камбалы, морского ерша. Для калорийности добавляли сливки или масло, а в последний момент, буквально на пару минут — кусочки рыбного филе, чтобы рыба не разварилась, сохранила сочность и приобрела нежность. Сегодня в мире это блюдо называют супом по-норвежски. А жители Норвегии — fiskesuppe

(рыбный суп). Однако в каждом регионе страны его готовят по-своему. Например, в заполярном Тромсё используют больше сливок, в нынешней нефтяной столице Норвегии Ставангере кладут масло. На западе, в Бергене, предпочитают более густой вариант супа, с моллюсками и картофелем.

Наваристый рыбный бульон — это главное в супе. Молоко и масло, которых всегда было вдоволь в местных хозяйствах, добавляют для смягчения вкуса. Овощи оттеняют вкус рыбы, которая, в свою очередь, дает насыщенность. До последнего времени для супа по-норвежски чаще всего использовали самую дешевую рыбу — треску. Постепенно рецепт видоизменялся: в бульон начали добавлять морепродукты — мидии и креветки, овощи — морковь, лук, сельдерей, картофель. В современных ресторанных версиях используют семгу и форель. Вливают белое вино, которое в традиционном рецепте отсутствует (вино всегда было в Норвегии привозным). Закусок к норвежскому супу не подают — порции наливают большие.

Интервью Стиг Фагерхольт
Уроженец города Рьюкан, шеф-повар Норвежского гастрономического института в Ставангере рассказывает о традициях и экспериментах с молоком и рыбой.

Что главное в норвежском варианте рыбного супа?

Качество продуктов. Все должно быть очень свежим — и рыба, и овощи, и молоко, и масло. Если решите добавить вино, то только сухое белое. А лучше всего готовить суп на костре в чугунном котелке. Вкус получится незабываемый, особенно если пробовать на лоне природы.

И можно ли использовать сушеную рыбу?

Да, можно взять клипфиск — очень соленую сушеную треску, которую предварительно размачивают несколько часов. Но у такого рыбного супа получается совсем другой вкус.

Как готовили это блюдо в вашей семье?

Мой дедушка варил суп из трески, как и все соседи. А я предпочитаю экспериментировать: использую семгу и мидии, чередую разные овощи.

Для России сочетание рыбы и молока не самое очевидное…

А мы не боимся их смешивать. Рыба и молоко — наши традиционные продукты. Можно было бы есть скучный рыбный бульон, но мы пошли дальше. Наверное, дело в правильной термической обработке. Рыбу с сырым молоком я бы есть не стал.

Конечно, идея рыбно-молочных супов пришла в голову не только норвежцам. В Шотландии варят каллен скинк из копченой пикши, масла, лука, картофеля и молока. В Финляндии существует два варианта: повседневный калакейтто — бульон, картофель, филе белой рыбы и молоко — и праздничный лохикейтто с лососем и сливками. А в Латвии на основе молока готовят суп из сельди и картофеля.

В Норвегии рыбный день раньше приходился на вторник. Традиция сложилась в XI веке, когда норвежцы приняли христианство. По вторникам разрешалось есть рыбу во время поста. И хотя в начале XVI века страна приняла лютеранство, привычка есть рыбу по вторникам сохранилась. Впрочем, сегодня эта традиция почти забыта. Норвежцы с удовольствием едят рыбу в любой день недели.

Сливочный суп из семги со сливками

Сливочный суп с семгой — яркий представитель сытной и простой скандинавской кухни. Блюдо с нежным, молочным вкусом пользуется популярностью и у нас. Даже высокая стоимость лососевых не останавливает хозяек перед тем, чтобы побаловать близких ароматным горячим, ведь его можно сварить из любой части рыбы, тем самым избежав больших финансовых потерь.

Как приготовить суп из семги со сливками?

Сливочный суп с красной рыбой отличается нежным вкусом, ароматом и густой консистенцией. В процессе готовки варят непременно домашний рыбный бульон: тушку разделывают, филе откладывают для порционной подачи, а хвост и голову варят 40 минут. В процеженный бульон добавляют картофель, пассерованные овощи, а за 5 минут до окончания процесса — сливки и кусочки филе.

  1. Суп с семгой и сливками получается особенно вкусным, если приготовить его на рыбном бульоне. Особенно наваристым и насыщенным он получается из головы, хвоста, плавников и брюшка рыбы.
  2. Не стоит забывать о специях. Такие простые дополнения, как лавровый лист, черный перец горошком и свежий укроп добавят блюду душистости.
  3. Для более густой консистенции можно развести сливки мукой или добавить сыр.

Норвежский суп с семгой и сливками

Скандинавские страны славятся разнообразием незатейливых рыбных блюд, среди которых норвежский суп из семги со сливками занимает не последнее место. Все потому, что горячее идеально сбалансировано: сочетание лососевого филе со сливочным бульоном делают суп легким и нежным, а простой лук, морковь и картофель добавляют сытности и густоты.

  • филе семги — 550 г;
  • картофель — 3 шт.;
  • лук — 1 шт.;
  • сливки 20% — 400 мл;
  • вода — 2,5 л;
  • морковь — 1 шт.;
  • петрушка — 20 г;
  • масло — 40 мл.
  1. Лук и морковь обжарьте в масле.
  2. Влейте воду и положите картофель.
  3. Через 10 минут добавьте сливки, семгу и подержите на огне 7 минут.
  4. Настаивайте сливочный норвежский суп с семгой 10 минут.

Суп из брюшек семги со сливками

Суп из семги со сливками — не всегда дорогое удовольствие. Не менее вкусное и наваристое горячее получится из брюшек семги. Этот продукт не только финансово выгоден, но и невероятно полезен: в брюшках сосредоточен огромный запас аминокислот и ненасыщенных жиров. Кроме того, они быстро готовятся, поэтому суп займет не более 30 минут вашего времени.

  • брюшки семги — 450 г;
  • вода — 2 л;
  • картофель — 3 шт.;
  • лук — 1 шт.;
  • морковь — 1 шт.;
  • масло — 40 мл;
  • лавровый лист — 2 шт.;
  • сливки 10% — 350 мл;
  • черный перец горошком — 3 шт.
  1. Брюшки семги со специями проварите 10 минут.
  2. Добавьте картофель и томите 10 минут.
  3. Обжарьте лук и морковь и положите поджарку в суп.
  4. Влейте сливки и через 5 минут уберите с огня.

Суп из головы семги со сливками

Сливочный суп с семгой — рецепт, позволяющий приготовить согревающее горячее не только из нежнейшего филе, но и из неликвидных частей рыбы. Чаще используют рыбную голову. Этот прием позволяет существенно сэкономить финансы и не потерять в качестве, ведь рыбная голова дает наваристый бульон и содержит мяса на несколько порций.

  • рыбьи головы — 800 г;
  • вода — 2 л;
  • сливки — 200 мл;
  • картофель — 3 шт.;
  • морковь — 1 шт.;
  • укроп — 20 г;
  • лавровый лист — 2 шт.;
  • лук — 1 шт.
  1. Из рыбной головы сварите бульон.
  2. Процедите, из головы удалите мясо.
  3. Положите в бульон картофель, морковь и проварите 15 минут.
  4. Снимите с огня, добавьте мясо, укроп и сливки.
  5. Настаивайте сливочный суп с семгой 5 минут.

Сливочный суп с семгой и креветками

Сливочный суп с красной рыбой и креветками — изысканное блюдо французской кухни с идеальным сочетанием продуктов. Сочная мякоть семги отлично уживается со сладковатыми креветочными хвостами, и ярко выделяется на фоне бульона, приготовленного с добавлением сливок. Для пикантности можно подать суп с рубленными оливки, терпкость и легкая кислинка которых освежат блюдо.

  • семга — 1,8 кг;
  • креветки — 200 г;
  • картофель — 2 шт.;
  • оливки — 8 шт.;
  • лук — 1 шт.;
  • вода — 3 л;
  • укроп — 20 г;
  • сливки — 500 мл.
  1. Семгу разделайте, филе отложите в сторону, а из хвоста, головы и костей сварите бульон.
  2. Бульон процедите, добавьте картофель и потомите 10 минут.
  3. Введите оливки, кусочки филе и сливки.
  4. Через 5 минут положите креветки и укроп.

Суп из семги со сливками и сыром

Сырно-сливочный суп с семгой — густое и насыщенное блюдо. Благодаря сочетанию сливок и сыра, суп приобретает кремоообразную консистенцию, которая хорошо держит температуру и не дает ему быстро остыть. Для готовки подойдет любой сыр, но лучше выбрать плавленый — его нейтральность позволит семге сохранить собственный вкус и аромат.

  • семга — 550 г;
  • вода — 1, 5 л;
  • сливки — 250 мл;
  • плавленый сыр — 80 г;
  • картофель — 2 шт.;
  • сок лимона — 20 мл;
  • укроп — 20 г.
  1. Картофель проварите 10 минут.
  2. Положите семги и потомите 5 минут.
  3. Добавьте сливки, сыр, перемешайте.
  4. Заправьте суп с семгой, сыром и сливками соком лимона и зеленью.

Суп из семги со сливками и помидорами

Традиционно, рыбный суп из семги со сливками готовят с картофелем, луком и морковью. Расширить вкусовые границы помогут свежие томаты. С ними суп приобретет густоту и аппетитный вид. Нужно просто измельчить томаты, положить в бульон и наслаждаться блюдом, а можно предварительно потомить их и получить пикантный кисло-сладкий вкус.

  • семга — 400 г;
  • вода — 1 л;
  • картофель — 2 шт.;
  • морковь — 1 шт.;
  • лук — 1 шт.;
  • томаты — 3 шт.;
  • масло — 40 мл;
  • сливки — 500 мл.
  1. Лук и морковь обжарьте.
  2. Положите томаты и потомите 5 минут.
  3. Добавьте воду и картофель, а через 10 минут — филе.
  4. Через 5 минут уберите с плиты.

Королевский суп с семгой и сливками

Учитывая, что рыбный суп с семгой и сливками родом из стран богатых морепродуктами, только последним под силу придать блюду королевский вид. На деле это совершенно не так и даже те, кто находится за тысячи километров от ближайшего океана, могут приобрести доступный морской коктейль, по-королевски разнообразив свой рацион.

  • филе семги — 350 г;
  • морской коктейль (кальмары, мидии, креветки ) — 450 г;
  • консервированная кукуруза — 80 г;
  • сливки — 250 мл;
  • масло — 40 г;
  • мука — 40 г;
  • вода — 1,5 л.
  1. Семгу проварите 5 минут.
  2. Прогрейте муку, сливки и масло.
  3. Добавьте в суп соус, морепродукты, кукурузу и варите еще 5 минут.
  4. Настаивайте сливочный королевский суп с семгой 10 минут.

Суп-пюре из семги со сливками

Крем-суп из семги со сливками — нежнейшее, питательное блюдо с массой преимуществ. Густая однородная консистенция такого горячего быстро насыщает, не нагружает желудок, и подходит для детского рациона и взрослых диет. Кроме того, это еще один из способов сделать блюдо ресторанного уровня на домашней кухне и, при наличии блендера, потратить на все не более 40 минут.

  • рыбный набор (голова, хребет, плавники) — 600 г;
  • картофель — 4 шт.;
  • лук — 1 шт.;
  • сливки — 250 мл;
  • вода — 1,2 л.
  • семга — 350 г.
  1. Сварите бульон из рыбного набора.
  2. Процедите, добавьте картофель, лук и варите 15 минут.
  3. Часть семги отложите для подачи, остальную потомите 5 минут.
  4. Пюрируйте, влейте сливки, прогрейте.
  5. Подайте сливочный суп с семгой с кусочками филе.

Сливочный суп с семгой в мультиварке

Лучший способ сохранить ароматы и витамины — сделать суп из семги со сливками в мультиварке. И хоть блюдо варится дольше, чем на плите и занимает больше времени, многие хозяйки предпочитают получить наваристый бульон, мягкие, не разваренные овощи и распадающуюся на волокна семгу, что возможно только при готовке в гаджете.

  • семга — 450 г;
  • вода — 2 л;
  • морковь — 1 шт.;
  • лук — 1 шт.;
  • картофель — 2 шт.;
  • сливки — 250 мл;
  • масло — 60 мл.
  1. Лук и морковь обжарьте в «Выпечке» 10 минут.
  2. Добавьте воду, картофель и готовьте еще 20 минут.
  3. Положите семгу и установите «Суп» на 30 минут.
  4. Влейте теплые сливки и перемешайте.

Ингредиенты

Семга — 400 грамм;

Сливки (10%) — 250 мл;

Картофель — 5 шт.;

Лук репчатый — 1 шт.;

Лавровый лист — 1 шт.

Соль, перец -по вкусу;

Зелень свежая — в тарелку (по желанию).

  • 124 кКал
  • 45 мин.
  • 45 мин.

Фото готового блюда

Пошаговый рецепт с фото

Сливочный суп пришел к нам из Финляндии, там он очень популярен, благодаря своему невероятно нежному вкусу. Особенно популярен такой суп зимой, потому что прекрасно согревает в холодную погоду. Финны варят бульон для него из всего, что остается после разделки рыбы.

Лучше использовать так называемые «отходы», состоящие из головы, хребта, плавников разделанной рыбы, или что есть под рукой из всего перечисленного. Они дадут необходимый навар и насыщенность всему супу, суп будет вкуснее. В конце добавляются сливки, их количество можно варьировать по своему вкусу.

У меня остался хребет с небольшим плавником после разделки рыбы, из них я и приготовила вкуснейший суп.

Положила в кастрюлю, залила холодной водой и поставила вариться на 30 минут.Чем дольше варится, тем более насыщенный будет вкус.

Когда бульон будет готов, вытащить все косточки из бульона.

Освободить мякоть рыбы от костей.

Отправить в кастрюлю сначала нарезанный достаточно мелко картофель. Посолить, поперчить, положить лавровый лист.

Затем морковь с репчатым луком.

Проварить 15 минут. Затем добавить мякоть рыбы.

Когда суп будет полностью готов, влить в него небольшой струйкой сливки. Сливки обязательно подогреть в отдельном маленьком ковшике, и вливать в суп горячими ! Это важно! Если вливать сливки холодными, то весь суп свернется и в супе появятся молочные хлопья. После добавления сливок варить суп не больше 10 минут.

Когда суп будет готов, вытащить и выбросить лавровый лист. Попробовать еще раз на соль и можно разливать по тарелкам. В тарелку можно добавить мелко нарезанную зелень. Очень подходит укроп.

Суп из семги со сливками – прекрасное блюдо, которое не только порадует своим вкусом, но также насытит Вас недостающей энергией.

Рыбные супы, чаще всего готовят в летнее время года, поскольку они имеют прекрасный аромат и вкус.

Семга обитает только в чистых водоемах, поэтому ее мясо ценится по всему миру. Это жирный сорт рыбы, который наделен огромным количеством минералов и витаминов. Употребляя семгу в своем рационе, Вы наполняете свой организм нужными микроэлементами.

Сливки уже долгое время применяются при приготовлении супов. Можно готовить супы с добавлением сливок как крем супы, так и обычные. Все зависит от Вашего предпочтения.

Для супов можно приобретать, как свежую, так и замороженную рыбу.

Как приготовить суп из семги со сливками — 15 разновидностей

Суп из семги со сливками — классический

Простой в приготовлении суп, но не менее полезный для организма.

Ингредиенты:

  • Семга – 500 гр.
  • Картофель – 4 шт.
  • Лук – 1 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Томаты – 4 шт.
  • Сливки – 0, 5 л.
  • Соль, перец, специи, зелень

Приготовление:

Подготовьте все овощи.

Лук и морковь мелко порубите.

С помидор снимите шкурку, предварительно ошпарив.

В кастрюлю налейте растительное масло, добавьте лук и морковь, обжарьте.

Вбросьте помидоры, протомите не более 5 минут.

Влейте воду и доведите до кипения.

Добавьте картофель, посолите и добавьте специи.

Варите до готовности.

Добавьте затем рыбу, и сливки. Варите 5 минут.

Когда суп будет готов, вбросьте зелень и можете подавать к столу.

Норвежский сливочный суп с семгой рецепт – Норвежская кухня: Супы. «Еда»

+ Подбор рецептов

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

Салат айсбергКрабовые палочкиСухарикиФасольКрасная консервированная фасоль

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

АВТОР: Владимир Матвийчук

порции:  4ГОТОВИТЬ:  40 минут

Добавить в книгу рецептов2834

Автор рецепта

Подписаться

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Филе семги

370 г

Зелень

по вкусу

Сливки 20%-ные

500 мл

Растительное масло

3 столовые ложкиИнструкция приготовления40 минут

Распечатать

1.Покрошить мелко лук и натереть морковь на мелкой терке.

2.Очистить от шкурки картофель и помидоры и вместе с семгой нарезать мелкими кубиками.

3.Налить на дно кастрюли немного растительного масла и обжарить лук, морковь и помидоры.

4.Затем влить в кастрюлю воду и довести до кипения.

5.Добавить картофель, соль и специи по вкусу и варить около 5–7 минут.

6.Затем добавить семгу, медленно влить сливки и варить до готовности картофеля.

7.Блюдо украсить свежей зеленью.

Популярные запросы:

Комментарии (22):Показать все комментарии

0

Очень вкусно!

ОтветитьПожаловаться

3

Попробовал первый раз — вышло просто божественно. Рекомендую добавить молотый мускатный орех по вкусу.

ОтветитьПожаловаться

1

Изумительный нежный суп. Спасибо, очень понравился!

ОтветитьПожаловаться

Читайте также:Похожие рецептыАвтор: Еда

17 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Cafe Milano

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Кулинар 4789942

16 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Кулинар 4789942

13 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Кулинар 4789942

15 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Кулинар 4789942

16 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Кулинар 4789942

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Кулинар 4789942

17 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Кулинар 4789942

14 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Кулинар 4789942

14 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

13 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Финский рыбный суп — рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

700 г1 шт.
1 шт.20 мл
3 шт.150 мл
по вкусупо вкусу
5 г  

Описание рецепта — Финский рыбный суп:

Рыбный суп из семги со сливками. Очень нежное, вкусное и полезное первое блюдо. Готовится быстро и просто. Нужно взять кусочки филе семги и голову, хребты или хвосты. Из “запчастей” варим бульон, процеживаем его, кладем картофель, репчатый лук и морковь. Варим до готовности овощей. Добавляем кусочки семги, еще провариваем 15 минут, наливаем сливки, солим, перчим по вкусу. В конце кладем укроп.
Безусловно, семга — царская рыба. Польза ее в том, что только в ней присутствует в такой большой концентрации очень полезное для человеческого организма вещество – мелатонин, необходимое для протекания здорового процесса омоложения клеток. Не обделена семга и жирными кислотами Омега — 3, которые являются профилактикой сердечно-сосудистых заболеваний.

Финский рыбный суп: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Углеводы 10,26 г

Узнать больше

Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

104

килокалории

Шаг 1:

Для приготовления ухи по-фински нужно взять: голову и филе семги, сливки, лук репчатый, картофель, морковь, соль, перец черный молотый, масло подсолнечное, укроп.

Шаг 2:

Голову семги помыть, удалить плавники, жабры и глаза. Можно взять также хребет и хвосты.

Шаг 3:

Голову положить в кастрюлю и залить водой. Поставить на плиту, довести до кипения и снять пену. Варить минут 35-40.

Шаг 4:

Пока варится основа супа- бульон, морковь мелко нарезаем.

Шаг 5:

Репчатый лук также мелко режем.

Шаг 6:

Припускаем лук с морковью в небольшом количестве подсолнечного масла.

Шаг 7:

Бульон готов. Голову достаем из кастрюли, немного охлаждаем и отделяем мякоть от костей.

Шаг 8:

Процеживаем его.

Шаг 9:

Картофель нарезаем произвольно, но не очень крупно.

Шаг 10:

Кладем картофель в бульон.

Шаг 11:

Добавляем лук с морковью. Варим до готовности овощей.

Шаг 12:

Филе семги нарезаем кусочками.

Шаг 13:

Добавляем в суп семгу кусочками. Варим 15 минут.

Шаг 14:

150 мл
по вкусу
по вкусу

Наливаем сливки, солим и перчим по вкусу. Я брала сливки нежирные. Семга достаточно жирная рыба. Если хотите по-жирнее возьмите 20-ти процентные. Что касается специй, то кладите на свое усмотрение, вариантов много. Если нужно диетическое блюдо — ограничьтесь солью. Разные приправы и специи для здоровых людей без заболеваний желудочно-кишечного тракта и печени.

Шаг 15:

В конце кладем в суп укроп, который нужно нарезать и мякоть из вареной головы.

Шаг 16:

Нежный, очень вкусный и полезный суп готов. Приятного аппетита!

Сливочный суп с семгой

Идеальное первое блюдо для приверженца пп — сытный, диетический аппетитный супчик с отличным кбжу. Хороший пример — вкусный скандинавский суп из красной рыбы со сливками, приготовленный по-норвежски, по-фински или же сваренный с добавлением помидоров.

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Подготовьте продукты. Рыбу лучше взять с костями, из них будет вариться бульон. Или взять отдельно филе и голову. Или взять готовый рыбный бульон.

  2. Шаг 2:

    Отделите филе от костей, если есть кожа, не выбрасывайте ее, она тоже пойдет в бульон.

  3. Шаг 3:

    Филе порежьте крупными кубиками.

  4. Шаг 4:

    Опустите кости и кожу в холодную воду, поставьте вариться.

  5. Шаг 5:

    Доведите бульон до кипения и варите 20 минут на небольшом огне.

  6. Шаг 6:

    Процедите бульон через мелкое сито.

  7. Шаг 7:

    Лук порежьте мелкими кубиками.

  8. Шаг 8:

    Морковь также порежьте на кубики. Но можно потереть ее на терке.

  9. Шаг 9:

    Картофель порежьте на крупные кубики.

  10. Шаг 10:

    В кастрюле с толстым дном разогрейте растительное масло. Положите в нее лук и морковь.

  11. Шаг 11:

    Обжаривайте их на небольшом огне под крышкой около 10 минут.

  12. Шаг 12:

    Влейте в кастрюлю бульон. Добавьте картофель. Дождитесь закипания и варите картофель 5 минут.

  13. Шаг 13:

    Забросьте в суп рыбное филе. Варите суп еще 15 минут.

  14. Шаг 14:

    Добавьте соль, перец, лавровый лист. Влейте сливки.

  15. Шаг 15:

    Положите в суп порезанный укроп.

  16. Шаг 16:

    Дождитесь закипания. И сразу выключите. Не надо суп сильно кипятить, сливки могут свернуться. Накройте кастрюлю крышкой и дайте супу настояться несколько часов.

Суп получился очень вкусным! Я немного сомневалась в сочетании сливок и рыбы, но нет, они наоборот вместе дали очень нежный вкус, подчеркнули аромат друг друга.
Такой суп обычно подают именно со ржаным хлебом или хлебцами.
Этот суп не требует много специй, они могут заглушить вкус рыбы. Перца и лаврушки будет достаточно.
Это суп можно сделать праздничным блюдом, добавив креветки, мидии, кальмары, осьминоги.
Чтобы сделать такой суп менее калорийным, используйте вместо сливок молоко, а вместо картошки кабачок.
Иногда картошку в супе заменяют крупой – рисом или пшеном.
Вместе с луком и овощами можно добавить и другие овощи – болгарский перец, сельдерей, помидоры, брокколи, чеснок.
Можно сварить такой суп и с белой рыбой, но с красной он получится гораздо вкуснее и ароматнее!

Сочетание рыбы и сливок в супах характерно для Скандинавской кухни. Готовятся они из качественной красной рыбы – семги, форели, лосося, но и из более простых пород получится вкусное блюдо.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1089344.6 ккал
белки
99146.5 г
жиры
75803.9 г
углеводы
2625.2 г
Порции
ккал
121038.3 ккал
белки
11016.3 г
жиры
8422.7 г
углеводы
291.7 г
100 г блюда
ккал
180.1 ккал
белки
16.4 г
жиры
12.5 г
углеводы
0.4 г

Описание приготовления:

Главные ингредиенты — это лосось, придающий супу красивый цвет и сказочный аромат, жирные сливки, от которых суп приобретает нежную, шелковистую и красивую текстуру и, наконец, укроп, доводящий до совершенства сочетание ароматов морепродуктов и трав. Суп из красной рыбы со сливками говорит сам за себя, его невозможно не любить!


Назначение: На ужин
Основной ингредиент: Рыба и морепродукты / Овощи / Картофель / Лосось / Молочные продукты / Сливки
Блюдо: Супы
География кухни: Финская / Европейская

Как приготовить суп из семги со сливками?

Сливочный суп с красной рыбой отличается нежным вкусом, ароматом и густой консистенцией. В процессе готовки варят непременно домашний рыбный бульон: тушку разделывают, филе откладывают для порционной подачи, а хвост и голову варят 40 минут. В процеженный бульон добавляют картофель, пассерованные овощи, а за 5 минут до окончания процесса – сливки и кусочки филе.

  1. Суп с семгой и сливками получается особенно вкусным, если приготовить его на рыбном бульоне. Особенно наваристым и насыщенным он получается из головы, хвоста, плавников и брюшка рыбы.
  2. Не стоит забывать о специях. Такие простые дополнения, как лавровый лист, черный перец горошком и свежий укроп добавят блюду душистости.
  3. Для более густой консистенции можно развести сливки мукой или добавить сыр.

Норвежский суп с семгой и сливками

Скандинавские страны славятся разнообразием незатейливых рыбных блюд, среди которых норвежский суп из семги со сливками занимает не последнее место. Все потому, что горячее идеально сбалансировано: сочетание лососевого филе со сливочным бульоном делают суп легким и нежным, а простой лук, морковь и картофель добавляют сытности и густоты.

Ингредиенты:

  • филе семги – 550 г;
  • картофель – 3 шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • сливки 20% – 400 мл;
  • вода – 2,5 л;
  • морковь – 1 шт.;
  • петрушка – 20 г;
  • масло – 40 мл.

Приготовление

  1. Лук и морковь обжарьте в масле.
  2. Влейте воду и положите картофель.
  3. Через 10 минут добавьте сливки, семгу и подержите на огне 7 минут.
  4. Настаивайте сливочный норвежский суп с семгой 10 минут.

Суп из брюшек семги со сливками

Суп из семги со сливками – не всегда дорогое удовольствие. Не менее вкусное и наваристое горячее получится из брюшек семги. Этот продукт не только финансово выгоден, но и невероятно полезен: в брюшках сосредоточен огромный запас аминокислот и ненасыщенных жиров. Кроме того, они быстро готовятся, поэтому суп займет не более 30 минут вашего времени.

Ингредиенты:

  • брюшки семги – 450 г;
  • вода – 2 л;
  • картофель – 3 шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • масло – 40 мл;
  • лавровый лист – 2 шт.;
  • сливки 10% – 350 мл;
  • черный перец горошком – 3 шт.

Приготовление

  1. Брюшки семги со специями проварите 10 минут.
  2. Добавьте картофель и томите 10 минут.
  3. Обжарьте лук и морковь и положите поджарку в суп.
  4. Влейте сливки и через 5 минут уберите с огня.

Суп из головы семги со сливками

Сливочный суп с семгой – рецепт, позволяющий приготовить согревающее горячее не только из нежнейшего филе, но и из неликвидных частей рыбы. Чаще используют рыбную голову. Этот прием позволяет существенно сэкономить финансы и не потерять в качестве, ведь рыбная голова дает наваристый бульон и содержит мяса на несколько порций.

Ингредиенты:

  • рыбьи головы – 800 г;
  • вода – 2 л;
  • сливки – 200 мл;
  • картофель – 3 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • укроп – 20 г;
  • лавровый лист – 2 шт.;
  • лук – 1 шт.

Приготовление

  1. Из рыбной головы сварите бульон.
  2. Процедите, из головы удалите мясо.
  3. Положите в бульон картофель, морковь и проварите 15 минут.
  4. Снимите с огня, добавьте мясо, укроп и сливки.
  5. Настаивайте сливочный суп с семгой 5 минут.

Сливочный суп с семгой и креветками

Сливочный суп с красной рыбой и креветками – изысканное блюдо французской кухни с идеальным сочетанием продуктов. Сочная мякоть семги отлично уживается со сладковатыми креветочными хвостами, и ярко выделяется на фоне бульона, приготовленного с добавлением сливок. Для пикантности можно подать суп с рубленными оливки, терпкость и легкая кислинка которых освежат блюдо.

Ингредиенты:

  • семга – 1,8 кг;
  • креветки – 200 г;
  • картофель – 2 шт.;
  • оливки – 8 шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • вода – 3 л;
  • укроп – 20 г;
  • сливки – 500 мл.

Приготовление

  1. Семгу разделайте, филе отложите в сторону, а из хвоста, головы и костей сварите бульон.
  2. Бульон процедите, добавьте картофель и потомите 10 минут.
  3. Введите оливки, кусочки филе и сливки.
  4. Через 5 минут положите креветки и укроп.

Суп из семги со сливками и сыром

Сырно-сливочный суп с семгой – густое и насыщенное блюдо. Благодаря сочетанию сливок и сыра, суп приобретает кремоообразную консистенцию, которая хорошо держит температуру и не дает ему быстро остыть. Для готовки подойдет любой сыр, но лучше выбрать плавленый – его нейтральность позволит семге сохранить собственный вкус и аромат.

Ингредиенты:

  • семга – 550 г;
  • вода – 1, 5 л;
  • сливки – 250 мл;
  • плавленый сыр – 80 г;
  • картофель – 2 шт.;
  • сок лимона – 20 мл;
  • укроп – 20 г.

Приготовление

  1. Картофель проварите 10 минут.
  2. Положите семги и потомите 5 минут.
  3. Добавьте сливки, сыр, перемешайте.
  4. Заправьте суп с семгой, сыром и сливками соком лимона и зеленью.

Суп из семги со сливками и помидорами

Традиционно, рыбный суп из семги со сливками готовят с картофелем, луком и морковью. Расширить вкусовые границы помогут свежие томаты. С ними суп приобретет густоту и аппетитный вид. Нужно просто измельчить томаты, положить в бульон и наслаждаться блюдом, а можно предварительно потомить их и получить пикантный кисло-сладкий вкус.

Ингредиенты

  • семга – 400 г;
  • вода – 1 л;
  • картофель – 2 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • томаты – 3 шт.;
  • масло – 40 мл;
  • сливки – 500 мл.

Приготовление

  1. Лук и морковь обжарьте.
  2. Положите томаты и потомите 5 минут.
  3. Добавьте воду и картофель, а через 10 минут – филе.
  4. Через 5 минут уберите с плиты.

Королевский суп с семгой и сливками

Учитывая, что рыбный суп с семгой и сливками родом из стран богатых морепродуктами, только последним под силу придать блюду королевский вид. На деле это совершенно не так и даже те, кто находится за тысячи километров от ближайшего океана, могут приобрести доступный морской коктейль, по-королевски разнообразив свой рацион.

Ингредиенты:

  • филе семги – 350 г;
  • морской коктейль (кальмары, мидии, креветки ) – 450 г;
  • консервированная кукуруза – 80 г;
  • сливки – 250 мл;
  • масло – 40 г;
  • мука – 40 г;
  • вода – 1,5 л.

Приготовление

  1. Семгу проварите 5 минут.
  2. Прогрейте муку, сливки и масло.
  3. Добавьте в суп соус, морепродукты, кукурузу и варите еще 5 минут.
  4. Настаивайте сливочный королевский суп с семгой 10 минут.

Суп-пюре из семги со сливками

Крем-суп из семги со сливками – нежнейшее, питательное блюдо с массой преимуществ. Густая однородная консистенция такого горячего быстро насыщает, не нагружает желудок, и подходит для детского рациона и взрослых диет. Кроме того, это еще один из способов сделать блюдо ресторанного уровня на домашней кухне и, при наличии блендера, потратить на все не более 40 минут.

Ингредиенты:

  • рыбный набор (голова, хребет, плавники) – 600 г;
  • картофель – 4 шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • сливки – 250 мл;
  • вода – 1,2 л.
  • семга – 350 г.

Приготовление

  1. Сварите бульон из рыбного набора.
  2. Процедите, добавьте картофель, лук и варите 15 минут.
  3. Часть семги отложите для подачи, остальную потомите 5 минут.
  4. Пюрируйте, влейте сливки, прогрейте.
  5. Подайте сливочный суп с семгой с кусочками филе.

Сливочный суп с семгой в мультиварке

Лучший способ сохранить ароматы и витамины – сделать суп из семги со сливками в мультиварке. И хоть блюдо варится дольше, чем на плите и занимает больше времени, многие хозяйки предпочитают получить наваристый бульон, мягкие, не разваренные овощи и распадающуюся на волокна семгу, что возможно только при готовке в гаджете.

Ингредиенты:

  • семга – 450 г;
  • вода – 2 л;
  • морковь – 1 шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • картофель – 2 шт.;
  • сливки – 250 мл;
  • масло – 60 мл.

Приготовление

  1. Лук и морковь обжарьте в «Выпечке» 10 минут.
  2. Добавьте воду, картофель и готовьте еще 20 минут.
  3. Положите семгу и установите «Суп» на 30 минут.
  4. Влейте теплые сливки и перемешайте.

Лохикейтто – классический финский суп

Ароматный, наваристый и невероятно нежный суп отменно дополнит повседневное меню.

Ингредиенты для бульона:

  • Луковица – 1 шт.
  • Лист лавра – – 2 шт.
  • Вода – 2 л
  • Горошины черного перца – 5 шт.
  • Рыбный суповой набор

Для супа:

  • Филе лосося – 500 г
  • Перец
  • Луковица – 1 шт.
  • Жирные сливки – 300 мл.
  • Картофель – 5 шт.
  • Сливочное масло – 1 ст.л.
  • Укроп – 1 пучок
  • Мука – 2 ст.л.
  • Соль

Приготовление:

Приготовить бульон.

Для этого нужно поместить пряности и рыбный набор в кастрюлю, залить водой и кипятить в течение четверти часа после закипания.

Готовый бульон процедить, убрать рыбу и разобрать на филе – оно пригодится для супа.

Отправить процеженный бульон на плиту и вскипятить. Всыпать в кипящий бульон рубленную на кубики очищенную картошку.

Готовить овощ до размягчения, после чего – добавить нашинкованный на кубики лук.

Всыпать разобранное на волокна филе лосося, предварительно размяв половину картофеля толкушкой.

Развести муку в сливках и влить ингредиент в суп через пять минут после рыбы.

Через 5 минут добавить рубленый укроп, сливочное масло и пряности.

Дать финскому супу настояться, после чего – подавать.

Особенности блюда

На самом деле бульон по фински имеет 2 вида: калакейтто или лохикейтто. Основной набор ингредиентов схож, но для первого берут молоко, а для второго – только сливки. Более вкусным и сытным вариантом считается лохикейтто. Помимо этого есть и другие особенности национального блюда, например:

  1. Финны говорят, что приготовив суп в чугунном горшочке и печи, можно добиться неповторимого вкуса. Причем его не едят сразу после готовки – еще сутки суп лохикейтто должен настояться, а только потом его подают на стол. Подобной особенностью также обладает русский борщ или щи, которые становятся вкуснее через 1-2 дня.
  2. Необязательно использовать только филе лосося или форели, подойдут также рыбьи головы, хвостовые части или хребты. Иногда в магазинах продают готовые наборы, которые позволяют сварить насыщенный финский суп из семги со сливками. Если не удалось его найти, то подойдет менее дорогая рыба – горбуша, к примеру.
  3. Конечно, в ресторанах подают блюдо с рыбным филе, но дома его можно заменить на другие части. Крупные лосевые имеют большую голову, поэтому мякоти в них содержится достаточно для приготовления бульона.

Классический рецепт финского супа со сливками предполагает использование филе лосося, но данный вид рыбы зачастую дорого стоит, что очень бьет по семейному бюджету. Вкус блюда никак не изменится, если использовать голову, хвост или готовый суповой набор. Так его можно готовить чаще, радуя семью интересным блюдом. Не стоит сильно приправлять готовый суп специями, иначе это перебьет вкус. В одной порции (100 грамм) содержится около 55-80 ккал, также рыба чрезмерно богата полезными элементами. По этим причинам бульон можно включать в рацион во время диеты.

Ингредиенты для рыбного супа со сливками

  • Семга 250 г
  • Лук 1 шт
  • Морковка 1 шт
  • Петрушка 3-4 веточки
  • Сливки (20%) 100 мл
  • Сливочное масло 50 г
  • Соль, перец черный молотый по вкусу

Крем-суп из семги со сливками

Это первый в моем исполнении крем-суп и он оказался очень удачным. Обычно обходила рецепты таких супов стороной и даже не пробовала. Но, как оказалось, я многое потеряла. Этот нежный, шелковистый и очень вкусный крем-суп из семги со сливками понравился всей семье и даже детишкам. Половину сваренной рыбы я оставила для подачи супа, а из другой половины приготовила вкусный рыбный пирог с сыром и зеленью.

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию

Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта

Добавить фотографию

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Лук – 41 ккал/100г
  • Картофель в мундире – 74 ккал/100г
  • Картофель жареный – 192 ккал/100г
  • Картофель зрелый – 80 ккал/100г
  • Картофель отварной – 82 ккал/100г
  • Картофель печеный – 70 ккал/100г
  • Картофельное пюре – 380 ккал/100г
  • Пахта – 36 ккал/100г
  • Сливки – 300 ккал/100г
  • Сливки 10%-ной жирности – 120 ккал/100г
  • Сливки 20 % – ной жирности – 300 ккал/100г
  • Морковь – 33 ккал/100г
  • Морковь отварная – 25 ккал/100г
  • Сушеная морковь – 275 ккал/100г
  • Лавровый лист – 313 ккал/100г
  • Зелень укропа – 38 ккал/100г
  • Масло растительное – 873 ккал/100г
  • Перец черный горошек – 255 ккал/100г
  • Соль – 0 ккал/100г
  • Красная рыба – 191 ккал/100г

Калорийность продуктов: Красная рыба, Лук, Морковь, Картошка, Сливки, Растительное масло, Перец горошком, Лавровый лист, Соль, Укроп

Секреты и советы от опытных пп-шников
  • Так как суп очень сытный, то порции в 200 г будет более чем достаточно.
  • Подавать такое блюдо принято с ржаным хлебом. Приверженцы пп могут заменить его бездрожжевыми хлебцами или лавашем из цельнозерновой муки.
  • Такой суп будет вкуснее на следующий день. Поставьте остывшую кастрюлю в холодильник, а на завтра подогрейте к обеду.
  • Любой этот суп можно сварить с рисом или другой крупой, заменив ею картошку.

Как приготовить рыбный суп со сливками

  1. Важно кусок красной рыбы тщательно очистить от чешуи и от всех костей. Нужно только филе. Очень удобно использовать порционный кусок филе, а не стейк, который режется с костями. Срезать с рыбы все филе и очистить его от косточек.
  2. В кастрюле довести до кипения 1 литр воды, посолит, поперчить. Сварить бульон из остатков рыбы (плавники, шкура, кости, позвоночник).
  3. Бульон процедить, убрав из него остатки костей. Подготовить овощи для супа.
  4. Добавить в бульон нарезанный картофель. Картофель лучше резать совсем мелко, немного крупнее чем, как для салата оливье с мясом, чтобы он быстрее и однородно сварился.
  5. Варить, пока картофель не будет почти готов, но еще немного твердым. Добавить нарезанную крупными кубиками красную рыбу. Варить до полной готовности рыбы, около 10 мин.
  6. Пока варится картофель и уха, надо приготовить вторую составляющую супа — заправку.
  7. Лук очистить и очень мелко нарезать. Морковку очистить и натереть на мелкую терку. На сковородке растопить сливочное масло и обжарить на нем лук и морковку до мягкости, пока в кусочках лука перестанет ощущаться твердая серединка.
  8. Добавить 0.5 стакана рыбного бульона и продолжать тушить под крышкой на небольшом огне — 10 мин. Затем добавить сливки, посолить и поперчить. Тушить еще 3-4 мин.
  9. Соединить уху и обжаренные овощи, хорошо перемешать. По необходимости посолить и поперчить, но, как показал опыт, лучше меньше соли и специй — рыбный суп вкуснее.
  10. Довести суп со сливками до кипения, и варить 5 мин на очень маленьком огне.
  11. Первое рыбное блюдо со сливками готово, разлить по тарелкам, обязательно положить в каждую тарелку кусочки красной рыбы и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.
  12. Подавать рыбный суп к столу со свежим белым хлебом.

Рыбный суп со сливками — варится из семги и овощей

Факты про рецепт

Выход: 2 Порции
Калорийность: 53
Подготовка: 15 мин
Приготовление: 45 мин
Готовится за: 60 мин
Кухня: Европейская
Автор рецепта: Сергей Джуренко

Этот рецепт представлен в разделах:

Пока нет комментариев к этому рецепту

Сливочный суп с семгой — рецепты норвежского блюда из головы, брюшек красной рыбы, с креветками и помидорами

Сливочный суп с семгой — яркий представитель сытной и простой скандинавской кухни. Блюдо с нежным, молочным вкусом пользуется популярностью и у нас. Даже высокая стоимость лососевых не останавливает хозяек перед тем, чтобы побаловать близких ароматным горячим, ведь его можно сварить из любой части рыбы, тем самым избежав больших финансовых потерь.

Как приготовить суп из семги со сливками?

Сливочный суп с красной рыбой отличается нежным вкусом, ароматом и густой консистенцией. В процессе готовки варят непременно домашний рыбный бульон: тушку разделывают, филе откладывают для порционной подачи, а хвост и голову варят 40 минут. В процеженный бульон добавляют картофель, пассерованные овощи, а за 5 минут до окончания процесса — сливки и кусочки филе.

  1. Суп с семгой и сливками получается особенно вкусным, если приготовить его на рыбном бульоне. Особенно наваристым и насыщенным он получается из головы, хвоста, плавников и брюшка рыбы.
  2. Не стоит забывать о специях. Такие простые дополнения, как лавровый лист, черный перец горошком и свежий укроп добавят блюду душистости.
  3. Для более густой консистенции можно развести сливки мукой или добавить сыр.

Норвежский суп с семгой и сливками

Скандинавские страны славятся разнообразием незатейливых рыбных блюд, среди которых норвежский суп из семги со сливками занимает не последнее место. Все потому, что горячее идеально сбалансировано: сочетание лососевого филе со сливочным бульоном делают суп легким и нежным, а простой лук, морковь и картофель добавляют сытности и густоты.

Ингредиенты:

  • филе семги — 550 г;
  • картофель — 3 шт.;
  • лук — 1 шт.;
  • сливки 20% — 400 мл;
  • вода — 2,5 л;
  • морковь — 1 шт.;
  • петрушка — 20 г;
  • масло — 40 мл.

Приготовление

  1. Лук и морковь обжарьте в масле.
  2. Влейте воду и положите картофель.
  3. Через 10 минут добавьте сливки, семгу и подержите на огне 7 минут.
  4. Настаивайте сливочный норвежский суп с семгой 10 минут.

Суп из брюшек семги со сливками

Суп из семги со сливками — не всегда дорогое удовольствие. Не менее вкусное и наваристое горячее получится из брюшек семги. Этот продукт не только финансово выгоден, но и невероятно полезен: в брюшках сосредоточен огромный запас аминокислот и ненасыщенных жиров. Кроме того, они быстро готовятся, поэтому суп займет не более 30 минут вашего времени.

Ингредиенты:

  • брюшки семги — 450 г;
  • вода — 2 л;
  • картофель — 3 шт.;
  • лук — 1 шт.;
  • морковь — 1 шт.;
  • масло — 40 мл;
  • лавровый лист — 2 шт.;
  • сливки 10% — 350 мл;
  • черный перец горошком — 3 шт.

Приготовление

  1. Брюшки семги со специями проварите 10 минут.
  2. Добавьте картофель и томите 10 минут.
  3. Обжарьте лук и морковь и положите поджарку в суп.
  4. Влейте сливки и через 5 минут уберите с огня.

Суп из головы семги со сливками

Сливочный суп с семгой — рецепт, позволяющий приготовить согревающее горячее не только из нежнейшего филе, но и из неликвидных частей рыбы. Чаще используют рыбную голову. Этот прием позволяет существенно сэкономить финансы и не потерять в качестве, ведь рыбная голова дает наваристый бульон и содержит мяса на несколько порций.

Ингредиенты:

  • рыбьи головы — 800 г;
  • вода — 2 л;
  • сливки — 200 мл;
  • картофель — 3 шт.;
  • морковь — 1 шт.;
  • укроп — 20 г;
  • лавровый лист — 2 шт.;
  • лук — 1 шт.

Приготовление

  1. Из рыбной головы сварите бульон.
  2. Процедите, из головы удалите мясо.
  3. Положите в бульон картофель, морковь и проварите 15 минут.
  4. Снимите с огня, добавьте мясо, укроп и сливки.
  5. Настаивайте сливочный суп с семгой 5 минут.

Сливочный суп с семгой и креветками

Сливочный суп с красной рыбой и креветками — изысканное блюдо французской кухни с идеальным сочетанием продуктов. Сочная мякоть семги отлично уживается со сладковатыми креветочными хвостами, и ярко выделяется на фоне бульона, приготовленного с добавлением сливок. Для пикантности можно подать суп с рубленными оливки, терпкость и легкая кислинка которых освежат блюдо.

Ингредиенты:

  • семга — 1,8 кг;
  • креветки — 200 г;
  • картофель — 2 шт.;
  • оливки — 8 шт.;
  • лук — 1 шт.;
  • вода — 3 л;
  • укроп — 20 г;
  • сливки — 500 мл.

Приготовление

  1. Семгу разделайте, филе отложите в сторону, а из хвоста, головы и костей сварите бульон.
  2. Бульон процедите, добавьте картофель и потомите 10 минут.
  3. Введите оливки, кусочки филе и сливки.
  4. Через 5 минут положите креветки и укроп.

Суп из семги со сливками и сыром

Сырно-сливочный суп с семгой — густое и насыщенное блюдо. Благодаря сочетанию сливок и сыра, суп приобретает кремоообразную консистенцию, которая хорошо держит температуру и не дает ему быстро остыть. Для готовки подойдет любой сыр, но лучше выбрать плавленый — его нейтральность позволит семге сохранить собственный вкус и аромат.

Ингредиенты:

  • семга — 550 г;
  • вода — 1, 5 л;
  • сливки — 250 мл;
  • плавленый сыр — 80 г;
  • картофель — 2 шт.;
  • сок лимона — 20 мл;
  • укроп — 20 г.

Приготовление

  1. Картофель проварите 10 минут.
  2. Положите семги и потомите 5 минут.
  3. Добавьте сливки, сыр, перемешайте.
  4. Заправьте суп с семгой, сыром и сливками соком лимона и зеленью.

Суп из семги со сливками и помидорами

Традиционно, рыбный суп из семги со сливками готовят с картофелем, луком и морковью. Расширить вкусовые границы помогут свежие томаты. С ними суп приобретет густоту и аппетитный вид. Нужно просто измельчить томаты, положить в бульон и наслаждаться блюдом, а можно предварительно потомить их и получить пикантный кисло-сладкий вкус.

Ингредиенты

  • семга — 400 г;
  • вода — 1 л;
  • картофель — 2 шт.;
  • морковь — 1 шт.;
  • лук — 1 шт.;
  • томаты — 3 шт.;
  • масло — 40 мл;
  • сливки — 500 мл.

Приготовление

  1. Лук и морковь обжарьте.
  2. Положите томаты и потомите 5 минут.
  3. Добавьте воду и картофель, а через 10 минут — филе.
  4. Через 5 минут уберите с плиты.

Королевский суп с семгой и сливками

Учитывая, что рыбный суп с семгой и сливками родом из стран богатых морепродуктами, только последним под силу придать блюду королевский вид. На деле это совершенно не так и даже те, кто находится за тысячи километров от ближайшего океана, могут приобрести доступный морской коктейль, по-королевски разнообразив свой рацион.

Ингредиенты:

  • филе семги — 350 г;
  • морской коктейль (кальмары, мидии, креветки ) — 450 г;
  • консервированная кукуруза — 80 г;
  • сливки — 250 мл;
  • масло — 40 г;
  • мука — 40 г;
  • вода — 1,5 л.

Приготовление

  1. Семгу проварите 5 минут.
  2. Прогрейте муку, сливки и масло.
  3. Добавьте в суп соус, морепродукты, кукурузу и варите еще 5 минут.
  4. Настаивайте сливочный королевский суп с семгой 10 минут.

Суп-пюре из семги со сливками

Крем-суп из семги со сливками — нежнейшее, питательное блюдо с массой преимуществ. Густая однородная консистенция такого горячего быстро насыщает, не нагружает желудок, и подходит для детского рациона и взрослых диет. Кроме того, это еще один из способов сделать блюдо ресторанного уровня на домашней кухне и, при наличии блендера, потратить на все не более 40 минут.

Ингредиенты:

  • рыбный набор (голова, хребет, плавники) — 600 г;
  • картофель — 4 шт.;
  • лук — 1 шт.;
  • сливки — 250 мл;
  • вода — 1,2 л.
  • семга — 350 г.

Приготовление

  1. Сварите бульон из рыбного набора.
  2. Процедите, добавьте картофель, лук и варите 15 минут.
  3. Часть семги отложите для подачи, остальную потомите 5 минут.
  4. Пюрируйте, влейте сливки, прогрейте.
  5. Подайте сливочный суп с семгой с кусочками филе.

Сливочный суп с семгой в мультиварке

Лучший способ сохранить ароматы и витамины — сделать суп из семги со сливками в мультиварке. И хоть блюдо варится дольше, чем на плите и занимает больше времени, многие хозяйки предпочитают получить наваристый бульон, мягкие, не разваренные овощи и распадающуюся на волокна семгу, что возможно только при готовке в гаджете.

Ингредиенты:

  • семга — 450 г;
  • вода — 2 л;
  • морковь — 1 шт.;
  • лук — 1 шт.;
  • картофель — 2 шт.;
  • сливки — 250 мл;
  • масло — 60 мл.

Приготовление

  1. Лук и морковь обжарьте в «Выпечке» 10 минут.
  2. Добавьте воду, картофель и готовьте еще 20 минут.
  3. Положите семгу и установите «Суп» на 30 минут.
  4. Влейте теплые сливки и перемешайте.

 

Планета Аляска: укрепление иммунной системы от супа из головы лосося

Мы нагреваем пару литров воды в большой кастрюле, добавляем лук и голову лосося и варим, пока суп не станет белым. В моей семье мы пьем это лекарство. Это рецепт отвара из головы лосося, который широко используется в тлинкитской культуре для борьбы с гриппом и профилактики гриппа, по рецепту Мэми Уильямс старейшины Хуна. Многие жители Хуна используют этот рецепт, чтобы предотвратить грипп и уменьшить симптомы гриппа.

Суп из головы лосося — хорошее блюдо в сезон простуды и гриппа из-за большого количества витаминов A, C, D, E и омега-тройки.Омега важны для борьбы с простудой и гриппом, а также витамином D. Но учтите, что не все лосось одинаковы. Дикий лосось содержит значительно больше витамина D, чем выращенный на фермах. И все разновидности лосося имеют разную питательную ценность.

Несмотря на колонизацию, суп из головы лосося продолжает оставаться основным продуктом питания коренных жителей Аляски. Суп из рыбных голов — это часть моей личности. Я слышал разные версии нашей истории о Такдейнтаане, поэтому простите меня, если я ошибаюсь. У нас есть история о котенке (морской голубь), который спас нас и жителей деревни.В один год зима длилась долго, а весна не наступила достаточно быстро, и люди голодали. Люди собирались голодать. У молодой девушки был домашний мультик, и она решила отпустить его. Вместо того, чтобы просто уйти, котенок принес девушке рыбу, и она сварила из нее суп. Птица делала это каждый день, пока не пришла весна, и всех спасала. Вот почему я здесь сегодня из-за этой щедрой птички и рыбного супа.

[Идеальное лекарство от зимней хандры]

В общинах Юго-Восточной Аляски суп из головы лосося — важная часть нашей экономики подарков.Помимо семей коренных жителей Аляски, многие люди со скандинавскими и филиппинскими корнями наслаждаются этой пищевой традицией. Для жителей Врангеля Винсента и Линн Балансаг: «Суп из рыбных голов — удобная еда для нас, филиппинцев. Это обычная еда, которой мы наслаждаемся с семьей и друзьями за столом, поставив одну ногу на стул в шортах и ​​майках, обычно готовят и едят на следующий день после фиесты, легкий и освежающий вкус смывает похмелье и выравнивает тяжелую пищу. съел накануне.

На юго-востоке Аляски мы варим лекарства для рыбных бульонов и делимся ими с друзьями и семьей.Рыбаки дарят рыбьи головы старейшинам или другим людям, которые не могут выбраться. Мы дарим головы людям, которых мы знаем, которые подвержены заболеваниям во время сезона гриппа, и дарим рыбьи головы родным и близким. Подарок в виде голов лосося — это символ того, что вас любят.

Вивиан Фейт Прескотт | For the Capital City Weekly Внук Джона Херст осматривает голову лосося.

«Мой дедушка Фрэнк Янг был Хайдой, рыбаком и местным парикмахером Врангеля, родившимся в Массете, Б.C. », — сказала Твайла Ингл Олсон, которая родилась и выросла в Врангеле. «Когда мне было 5 лет, я обменял дедушку все свои конфеты на Хэллоуин на мешок для мусора, полный голов лосося. Позже он вернул конфету моей матери. У него всегда был котелок с лососевыми головами, кипящими на плите.

В экономике, где дарят голову лосося, рыбаки дарят старейшинам головы лосося, а старейшины, в свою очередь, обучают искусству приготовления бульона из головы лосося, а также супов и похлебок из рыбных голов.

«Моей Граммой была Сара Перл (Паратрович) Вигг», — сказала Лаура Джайл.«Моя бабушка раньше варила суп из рыбных голов. Я помню, что были водоросли, яйца лосося, и она ела их с рисом с заливным сверху бульоном. Я также помню, как она говорила, что глаза — это деликатес ».

Некоторые люди варят рыбный бульон на медленном огне в течение четырех-пяти часов, чтобы использовать его в супе с лапшой или по другим рецептам, или оставляют его для питья позже в медицине. Многие мои друзья-коренные и филиппинские друзья едят целую голову лосося, а некоторые мои друзья не-коренные жители — нет. Однажды я пытался приготовить суп из лососевых голов в доме друга, не являющегося коренным, но она расстроилась, потому что думала, что это воняет ей в доме.Ей также не нравились рыбьи головы, которые я хранил в морозилке. Так что приготовление супа из головы лосося для некоторых может быть проблематичным.

«Мой отец варил суп из рыбных голов», — сказала Врангеллита Хайди Армстронг. «Он поджарил лук и сельдерей, добавил воду и рыбьи головы. Головы кипятились до готовности, а затем, непосредственно перед подачей на стол, он добавлял банку или две консервированного молока. Подавать с черными водорослями. При необходимости можно добавить соль и перец. А еще запекали рыбьи головы. Голову рыбы разрезать пополам и запечь.Ой, ням.

Когда я потягиваю бульон из головы лосося, я вспоминаю, что не все могут переварить рыбные глазные яблоки или запах рыбного супа, кипящего на плите. В детстве я был в ужасе, когда люди засовывали рыбьи глазные яблоки в рот. Я не возражаю против них сейчас, но они не моя любимая часть. Мои любимые части — щеки лосося. Мой дедушка, Элмер Морк, говорит, что похлебка из лосося — одно из его любимых блюд.

Не у всех есть аппетит к блюдам, приготовленным на бульоне из головы лосося, но он богат витаминами.(Вивиан Морк | Еженедельник «Столичный город»)

Когда дело доходит до еды рыбьей головы, Balansag сказал: «Филиппинцы используют почти все части животного, когда дело доходит до приготовления пищи. Мы не любим выбрасывать часть того, что мы купили, если мы все еще можем что-то из этого сделать. Выросшие на Филиппинах, когда трудно достать денег, филиппинцы не хотят тратить пищу впустую ».

В Balansags также сказали: «Суп из рыбных голов обычно сочетается с жареной рыбой.Целую рыбу очищают, голову разрезают вдоль и откладывают для супа из рыбных голов, а туловище разрезают и солят для жарки. Таким образом мы утилизируем почти всю рыбу и минимизируем отходы ».

«Прошлым летом я приготовила свою первую партию из свежих трав, которые я выращивала», — сказала Мья ДеЛонг, местный флорист и рыбак из Врангеля на FV Trendsetter. «В то время в моем саду было много трав. Сделал рамен с бульоном. Вкусные. Я разделил части вокруг воротника и постарался съесть и глазные яблоки.”

Теле Адсен и Джоэл Брэди-Пауэр, мои друзья-рыбаки, подарили нам эти головы королевского лосося. Из двух голов мы делаем и бульон, и суп, потому что из двух голов можно приготовить много бульона. Половину бульона заморозим, чтобы использовать позже. Вторую половину разделим, потому что отдаем часть бульона. Сначала мы готовим имбирный суп из рыбьей головы из кокосового крема, имбиря, чеснока, лука-шалота, шпината, капусты и грибов. И делаем еще суп с чесноком, луком, картофелем, морковью, грибами, зеленым луком и большим количеством бекона.Приправляю их солью и перцем. Мы стараемся использовать в супе сопутствующие ингредиенты, которые содержат много питательных веществ, которые борются с простудой и гриппом.

[Рисование яйцеклетки в день]

Что меня больше всего беспокоит в приготовлении супа из головы лосося для медицины и хорошего самочувствия, так это отсутствие лосося. С этим как-то связано изменение климата и чрезмерный вылов рыбы. Отсутствие доступа к нашему натуральному лососю влияет на то, как мы передаем знания следующему поколению. Дары лосося и обучение с помощью рассказов и рецептов являются важной частью нашего традиционного образования.Местные знания встроены в историю нашего клана о девушке, которая спасла деревню с помощью рыбного супа, посоветовав нам есть суп из рыбных голов, чтобы укрепить нашу иммунную систему. Не потеряем это знание. Давайте сохраним наши истории и воспоминания о рыбных головах. Здесь мы связаны со всем, даже с головами лосося, поэтому нам нужна здоровая экосистема: сельдь, лосось, океан, реки. Давайте оставаться здоровыми и делиться с другими. Суп из лосося — хорошее лекарство. Ешьте суп из головы лосося и не забывайте есть глазные яблоки.

• Вивиан Морк Йейлк ведет колонку «Планета Аляска» вместе со своей матерью, Вивиан Фейт Прескотт, писательницей и художницей о Рангелле. «Планета Аляска» выходит раз в две недели в Capital City Weekly.

Суп из лосося

Рецепт предоставлен Винсентом Балансагом и Линн Торрес Балансаг

1 помидор рома, разрезанный на четыре части

½ красного лука, нарезанного

1 стебель лемонграсса, сложенного на четвереньки и связанного

1/4 красного болгарского перца

Около 3 стаканов воды

1 голова лосося, разрезанная продольно

Зелень (молодой шпинат или бэби бок чой)

Лук зеленый

Соль или соль для приправы Johnny’s по вкусу

Отварить помидоры, красный лук, лимонник и красный болгарский перец примерно в 3 стаканах воды в течение 5 минут.Добавьте голову лосося, приправьте солью или приправой Johnny’s и продолжайте варить еще пять. Добавьте зеленый лук и зелень прямо перед выключением огня. Сразу подавайте с горячим рисом без горки.

• Вивиан Морк Йилк ведет колонку «Планета Аляска» вместе со своей матерью, Вивиан Фейт Прескотт, писательницей и художницей о Врангелле. «Планета Аляска» выходит раз в две недели в Capital City Weekly.

Суп из лосося с овощами — популярное блюдо во время сезона гриппа в некоторых населенных пунктах Аляски.(Любезное фото | Винсент Балансаг)

Крем-суп из лосося | Рецепты для ужина

Нажмите Здесь , чтобы перейти непосредственно к рецепту крем-супа из лосося, который можно распечатать.

Я покупаю много лосося, и не зря. Это доступно, полезно и вкусно. Лосось — одна из самых продаваемых рыб на рынке, в первую очередь из-за недавнего всплеска спроса на высококачественный лосось для использования в суши и сашими.Однако этот крем-суп из лосося — отличный способ использовать все остатки лосося, оставшиеся после разделки рыбы. Я предпочитаю покупать лосося целиком и готовить из него много разных блюд; такие вещи, как мой Salmon En Croute или мои Тарталетки с муссом из лосося .

Тогда возникает вопрос, что делать с головой, позвоночником и другими менее полезными частями рыбы. Решение — мой восхитительный крем-суп из лосося, который гарантирует, что ни одна часть рыбы не пропадет зря.

Всякий раз, когда я разделываю лосося целиком, у меня в морозилке есть большой пакет для всех несъедобных объедков. Такие вещи, как голова, плавники, кости и тому подобное. Какой бы металлолом ни оставался, его не выбрасывают, а кладут в мешок. Когда в пакете достаточно, чтобы заполнить кастрюлю, пора суп-пюре из лосося.

Затем я наполняю кастрюлю водой, добавляю пару луковиц, разрезанных пополам, и готовлю на слабом огне около 3 часов. Это идеальное блюдо, чтобы просто приготовить его и забыть. Он особенно хорошо подходит в качестве классного зимнего супа, если у вас есть гости.Я не забываю снимать пену, которая поднимается, проверяя горшок каждые полтора часа или около того, пока лосось не начнет немного распадаться. Затем я процеживаю мясо от жидкости и удаляю все последние кусочки хорошего мяса, чтобы использовать абсолютно все эти вкусные кусочки.

Снова в кастрюлю идет мясо вместе с луком. Затем я добавляю немного жареного на огне красного болгарского перца, чеснока и приправ и довожу до кипения. Я использую погружной / палочный блендер, чтобы все перемешать как можно лучше, затем пропускаю весь горшок через мелкоячеистое сито.В итоге получается почти прозрачный суп с сильным рыбным вкусом. В сите находится очень мелкая рыбная паста. Я добавляю в суп примерно одну или две столовых ложки рыбной пасты, взбиваю его с жирными сливками и подаю, украшенный ростками гороха, зеленым луком и небольшим количеством укропного масла.

Если это кажется слишком сложным рецептом, то это так. Тем не менее, вы в основном просто используете оставшиеся обрезки с некоторыми дешевыми овощами, поэтому этот крем-суп из лосося — очень стильный вкусный суп практически бесплатно.Хороший способ произвести впечатление на гостей, если я так говорю.

Крем-суп из лосося Ингредиенты

500 грамм Лосось ; Я бы не рекомендовал покупать хорошо расфасованное филе и вместо этого отдавал предпочтение оставшимся обрезкам. Если вы спросите, на некоторых более хороших рынках вам продадут обрезки лосося, а на некоторых они выставлены на видном месте по низкой цене. В то время как я покупаю лосося целиком и забиваю его сам, мой торговец рыбой также продает обрезки (предназначенные, как я полагаю, для кошек) примерно по 50 центов за килограмм. Вам действительно нужны только головы и позвоночник, потому что именно от них будет исходить большая часть аромата для бульона.

2 Желтый лук ; разрезанный пополам.

1 Перец болгарский . Я использовал 4 верхушки болгарского перца, оставшиеся с того времени, когда я сделал свой Фаршированный перец , но вы всегда можете использовать только один перец целиком. Это придает ему отличный обугленный вкус и хорошо сочетается с жирностью рыбы.

4 Зеленый лук ; рубленый

150 мл Сливки жирные . Вы можете использовать больше или меньше в зависимости от того, насколько кремовый вы хотите суп.Я хотел, чтобы крем загустел, но не подавлял вкус супа.

1 чайная ложка Укропное масло . Это просто оливковое масло, пропитанное укропом, которое, конечно же, придает лососю прекрасный аромат. Я делаю свой собственный, используя оливковое масло и свежий укроп в соотношении 10: 1. Я оставил его на 1 месяц перед тем, как использовать.

Соль и перец ; по вкусу

Ростки гороха ; для гарнира.

Инструкции по применению крем-супа из лосося

1.В большую кастрюлю добавьте кусочки лосося (да, головы, колючки и прочее), лук и залейте водой. Доведите до кипения, а затем тушите около 2 часов. Пока он кипит, проверяйте его каждые 20 минут или около того, чтобы соскрести пену, которая поднимается наверх.

2. Через 2 часа суп должен стать оранжево-коричневого цвета. процедить содержимое кастрюли. Сохраните всю жидкость в одной миске, а обрезки выложите на большую разделочную доску или тарелку. Соберите обрезки вручную, чтобы удалить последние полезные кусочки мяса.

Осталось много хорошего мяса.

3. Поместите жидкость и утилизированное мясо в другую чистую кастрюлю (я использовал свою верную голландскую печь Emile Henry ) и медленно нагрейте. Пока это происходит, вы можете поджарить красный перец в течение нескольких минут, чтобы получить хороший уголь.

4. Добавьте болгарский перец в суп вместе с чесноком, затем перемешайте все вместе с помощью блендера. Не волнуйтесь, если он не станет полностью гладким, просто смешайте как можно лучше.Я кладу погружной блендер прямо в кастрюлю и позволяю ему делать свое дело в течение нескольких минут. Затем добавьте жирные сливки и взболтайте. Приправить по вкусу.

5. Вылейте содержимое кастрюли в другую миску через мелкоячеистое сито, чтобы в миску попадал только мутно-прозрачный суп. У вас останется рыбная паста в сите, в котором находится много аромата. Если хотите, добавьте в суп хотя бы столовую ложку этой пасты. Это сделает его немного толще, но также придаст более насыщенный цвет и вкус.

6. Выложите суп в миску, сбрызните укропным маслом и украсьте ростками гороха и нарезанным зеленым луком.

Банкноты

Вы можете решить, какое количество пасты вы хотите повторно добавить в суп. Просто обратите внимание, что сито вытащило пасту из-за того, что она не была жидкой, поэтому добавление ее обратно может добавить немного зернистости или текстуры. На мой взгляд, это нормально для вкуса, но это полностью зависит от вас.

Укропное масло необязательно, и вы можете просто использовать обычное оливковое масло, если хотите.Однако, если вы ищете хороший проект, приготовление собственного укропного масла отлично подходит не только для этого супа, но и для большинства блюд из морепродуктов (и картофеля). Мой Картофель с укропом со свиной грудиной также очень выиграет от небольшого количества укропного масла.

Что вы думаете об этом рецепте? Дайте мне знать в комментариях ниже

Рецепт крем-супа из лосося
  • 500 граммов Ломтики лосося, такие как голова и позвоночник
  • 2 желтый лук, разрезанный пополам
  • 1 сладкий перец
  • 150 мл густых сливок
  • 4 измельченных чеснока
  • 1 чайная ложка оливкового масла или укропного масла, если есть / приготовить
  • 1 щепотка соли по вкусу
  • 1 щепотка перца по вкусу
  • Ростки гороха для украшения
  • В большую кастрюлю добавьте кусочки лосося (да, головы, колючки и прочее), лук и залейте водой.Доведите до кипения, а затем тушите около 2 часов. Пока он кипит, проверяйте его каждые 20 минут или около того, чтобы соскрести пену, которая поднимается наверх.

  • Через 2 часа суп должен стать оранжево-коричневого цвета. процедить содержимое кастрюли. Сохраните всю жидкость в одной миске, а обрезки выложите на большую разделочную доску или тарелку. Соберите обрезки вручную, чтобы удалить последние полезные кусочки мяса.

  • Поместите жидкость и оставшееся мясо в другую чистую кастрюлю (я использовал свою верную голландскую духовку Emile Henry) и медленно нагрейте.Пока это происходит, вы можете поджарить красный перец в течение нескольких минут, чтобы получить хороший уголь.

  • Добавьте болгарский перец в суп вместе с чесноком, затем смешайте все вместе с помощью блендера. Не волнуйтесь, если он не станет полностью гладким, просто растушуйте как можно лучше. Я кладу погружной блендер прямо в кастрюлю и позволяю ему делать свое дело в течение нескольких минут. Затем добавьте жирные сливки и взболтайте. Приправить по вкусу.

  • Перелейте содержимое кастрюли в другую миску через мелкое сито, чтобы в миску попадал только мутно-прозрачный суп.У вас останется рыбная паста в сите, в котором находится много аромата. Если хотите, добавьте в суп хотя бы столовую ложку этой пасты. Это сделает его немного толще, но также придаст более насыщенный цвет и вкус.

  • Выложите суп в миску, сбрызните укропным маслом и украсьте ростками гороха и нарезанным зеленым луком.

Вы можете решить, какое количество пасты вы хотите повторно добавить в суп. Просто обратите внимание, что сито вытащило пасту из-за того, что она не была жидкой, поэтому добавление ее обратно может добавить немного зернистости или текстуры.На мой взгляд, это нормально для вкуса, но это полностью зависит от вас. Укропное масло необязательно, и вы можете просто использовать обычное оливковое масло, если хотите. Однако, если вы ищете хороший проект, приготовление собственного укропного масла отлично подходит не только для этого супа, но и для большинства блюд из морепродуктов (и картофеля). Мой Картофель с укропом со свиной грудиной также очень выиграет от небольшого количества укропного масла.

Нравится:

Нравится Загрузка …

Похожие сообщения

Рыба с лососем на мисо

Рыба с семгой на мисо — моя любимая версия.У него тот успокаивающий кисловатый вкус синигана, который стал лучше благодаря пикантному вкусу мисо. Однако, образно говоря, это лишь верхушка айсберга. Головы лосося — главные звезды блюда. Это вкусно и очень вкусно. Он также содержит рыбий жир, который считается полезным для сердца.

Приготовить синиган-на-бабой в мисо просто и легко (это немного проще, чем приготовить синиган на бабой с габи). Это хорошее блюдо для новичков.Перед тем, как приступить к приготовлению, убедитесь, что голова лосося подготовлена ​​правильно; промойте в проточной воде и снимите плавники. Лучше всего разрезать его пополам, чтобы потом можно было легко снять мясо во время еды. Это также сокращает время приготовления на несколько минут.

Первое, что я сделал — вскипятил воду. Добавили нарезанный помидор и лук и варили несколько минут, чтобы извлечь аромат и передать его в суп. Затем я добавил лосося, когда помидор начал размягчаться.К этому моменту суп уже был ароматным, и я чувствую его аромат. Я завершил его, добавив рецепт смеси Knorr Sinigang na may miso, который представляет собой комбинацию подкисляющего вещества и мисо. Мне это удобно, потому что жизненно важные ингредиенты для этого блюда объединены в одной упаковке. Мне также нравится идея, что я могу хранить это дольше в кладовой и использовать при необходимости.

Попробуйте этот рецепт синигана из лосося в мисо. Дайте мне знать, что вы думаете.

Sinigang na Salmon sa Miso

Это рецепт рыбного синиганга с головой лосося.

Ингредиенты

  • 3 головы лосося, разрезанные вдоль пополам
  • 2 пакета по 25 г Knorr Sinigang na May Miso Recipe Mix
  • 1 пучок горчичных листьев
  • 12 кусочков бамии
  • 2 средних помидора, подрезанных кружочками
  • 3 кусочка длинных зеленых перцев
  • 2 средних желтых луковицы, нарезанных кружочками
  • 6-8 стаканов воды
  • 1/2 чайной ложки молотого черного перца
  • 2-3 столовые ложки рыбного соуса пати

Инструкции

  • Налейте воду в кастрюлю.Дать закипеть.

  • Добавьте лук и помидоры. Дайте воде снова закипеть.

  • Положите в кастрюлю головы лосося. Помешивать.

  • Когда вода снова закипит, добавьте Knorr Sinigang na May Miso Recipe Mix. Помешивать.

  • Добавьте длинные зеленые перцы. Накройте крышкой и готовьте на среднем огне 12 минут.

  • Добавьте бамию, молотый черный перец и рыбный соус. Помешивать. накрыть крышкой и варить 5 минут.

  • Добавьте листья горчицы.Накрыть крышкой и варить 3-5 минут.

  • Переложите в сервировочную чашу. Служить.

  • Делитесь и наслаждайтесь!

Nutrition

Порция: 6 г

Посмотрите видео о том, как приготовить синиган на лососе в мисо

Рыбный суп Рецепт с лососем Топ 3 ***

Рыбный суп с щечками из лосося и кунжутом

от Томаса Сикста
Привет, я немецкий шеф-повар и фотограф еды. Передача кулинарных знаний — моя большая страсть.Каждый может готовить для себя, и с помощью этого сайта я хочу внести свой вклад в его успех. На кулинарные вопросы с удовольствием отвечу в конце статей. Удачи и удачи!

Сегодня готовим прекрасный рыбный суп. Основа — голова лосося, которую в будущем вы сможете заказать прямо в Интернете.

Давным-давно я проводил собеседование с шаманом, и Ангаангак рекомендовал всегда обрабатывать и есть рыбу целиком. Поэтому захотелось один раз подойти к теме.

Однако, если вы хотите последовать моему примеру, я должен честно добавить: восхитительная запеканка из лосося редко продается в супермаркетах.Однако, если вы заказываете онлайн или удачливы в рыбном магазине: суп — это пропуск к необыкновенному удовольствию.

Итак, теперь можно приступить к приготовлению. На видео показана подготовка в саду. Желаю удачи и жду комментариев внизу страницы!

1. Приготовление рыбного супа, обзор ингредиентов

Для приготовления рекомендую следующие ингредиенты:

  • Свежая голова лосося — или рыбные тушки с рынка
  • сельдерей, морковь, лук-порей — короче пучок суповых овощей
  • чеснок, лук или лук-шалот
  • Сушеные белые грибы и свежие грибы
  • Несколько помидоров
  • Aquavit для фламбирования
  • Белое сухое вино
  • Травы, такие как тимьян, розмарин, петрушка, лавровый лист
  • Дополнительные травы в зависимости от сезона и вкуса: у меня осталось немного черемши
  • Перец, соль, сахар и чили
  • Немного масла, чтобы сделай вкус круглым
Краткий обзор ингредиентов для нашего рыбного супа.© Томас Сикст, фотограф еды

2. Особенности рыбного супа с головой лосося

Как уже говорилось во введении, рыбья щека среди ценителей считается абсолютным лакомством.

В природе вещей кроется: Чем больше голова рыбы, тем больше щека рыбы. В случае с лососем это точная посадка, как видно на следующем рисунке.

Здесь хорошо видна розовая рыбья щека с головы лосося.

3. Рецепт рыбного супа

Рыбный суп с головой лосося

Пошаговая инструкция от кулинара Томаса Сикста.

Порций 2 персоны

Калорий 110

Общее время 40 мин.

Рыбный суп с головой лосося, шаг за шагом, показывает, как готовить Томас Сикст в этой статье.

рыбный суп с щеками лосося и кунжутом

Состав

Fischsuppe

1-2 шт Голов лосося (Альтернативные рыбные тушки)
200 г Суп овощной
2-3 шт Зубчики чеснока
1 шт лук (В качестве альтернативы я использую лук-шалот)
3-4 шт Сушеные белые грибы (Также идет смесь сухофруктов с яблоками и абрикосами)
4-6 шт Грибы
2-4 шт помидоров
1 связка Травы (Тимьян, розмарин, петрушка, лавровый лист, дикий чеснок в зависимости от рыночного предложения)
0,2 Бутылка Aquavit (Plotz Matjes Aquavit)
2 ст. масло сливочное
50 мл Вино белое сухое (По желанию!)
1 л Вода (или овощной бульон)
1 пинче Соль
3 зажимов Перец
1 зажим Чили
1/2 ч. Сахар

Dekoration und Einlage

2-4 зажимов петрушка мелко нарезанная (или укроп)
3-4 шт Шампигоны
2 ч. Кунжут (Сезам Фурикаке см. Совет после рецепта)

Инструкция

Приготовить и приготовить суп

голова лосося на черной тарелке.

Голову лосося разморозить и выложить на тарелку.

Вымойте голову лосося чистой водой.

Вымойте голову рыбы холодной водой.

Голову лосося мыть в подготовленной посуде.

Поместите голову в большой горшок. Суп можно приготовить на костре или на плите.

Горшок с рыбьей головой на подготовленном костре.

Поставьте горшок на подготовленный костер.

Ингредиенты для нашей ухи.

Подготовьте остальные ингредиенты: овощи, грибы, зелень и специи.

Поместите рыбную голову в кастрюлю на подготовленный костер и разведите костер.

Нагрейте горшок — я зажег костер.

Ингредиенты уха с овощами в кастрюле.

Овощи нарезать небольшими кусочками и добавить к голове рыбы. Добавьте зелень и специи.

Обжарьте ингредиенты рыбного супа в кастрюле на костре.

Когда почувствуете аромат жареной рыбы, обжарьте ингредиенты в кастрюле с аквавитом. Будьте осторожны и держитесь на расстоянии.Полезно использовать большой ковш и носить защитную перчатку.

Готовим уху на костре

Добавьте овощной бульон или воду и немного белого вина к ингредиентам супа.

кипячение ухи на костре

Дать супу умеренно закипеть, достаточно сильного кипения в течение нескольких минут.

сервировка рыбного супа

Дать супу настояться 30 минут, приправить маслом и специями по вкусу.

Суп аранжировать

Здесь легко увидеть розовую рыбью щеку с головы лосося.

Грибы нарезать тонкими ломтиками и соломкой и выложить в суповые тарелки с мелко нарезанной зеленью. Откройте щеки лосося, аккуратно выньте ложкой и расположите по щеке в центре каждой суповой тарелки.

рыбный суп с щеками лосося и кунжутом

Посыпать рыбный суп семенами кунжута, я использовал кунжутный фурикаке со вкусом сливы умэ. Вы можете найти информацию после рецепта. Подавайте суп быстро и наслаждайтесь.

4. Калорийность и пищевая ценность

5.Информация об ингредиентах и ​​онлайн-заказ

Голову лососевой рыбы уже скоро можно будет заказать на Lachs.de. Также использовался аквавит. Кунжутные фурикаке являются частью набора для приготовления специй кунжута

.

6. Еще идеи для кухни

Все рецепты супов

Комментарии, кулинарные вопросы и ответы

Похлебка из лосося с кокосовым молоком

Основа похлебки из лосося с кокосовым молоком — это головной бульон из лосося. Его невероятная глубина вкуса сочетается с кокосовым молоком, мидиями и только что приготовленным филе лосося, создавая очень комфортный рыбный суп.

Много лет назад в Сан-Франциско у меня была суп из морепродуктов, «определяющая вкус», и с тех пор я пытаюсь воссоздать что-то столь же удовлетворительное. Этот удовлетворил эту жажду. На самом деле, эта похлебка из морепродуктов мало похожа на то, что мне понравилось в Сан-Франциско. Для начала, в версии для Сан-Франциско были моллюски, а я использовал мидии. Но это не менее приятно. Те «миски» для хлеба на закваске, которые используются во многих торговых точках Сан-Франциско, пока должны оставаться в списке дел.

Важность запасов

Акции — такой важный компонент.Конечно, вы можете использовать хороший куриный или овощной бульон, но потраченное время на приготовление большой партии лососевого головного бульона того стоит. На самом деле ничто не заменит его самостоятельно, как, например, говядину, свинину и куриный бульон. Сделайте большую партию и заморозьте то, что не используете. Готовите ли вы суп из морепродуктов, рыбный пирог или мисо-суп из лосося, эти небольшие дополнительные усилия принесут превосходные результаты.

Этот суп из лосося отличается тремя отличиями:
  1. Использование кокосового молока вместо молочных продуктов.Кокосовое молоко не только придает особый вкус, но и приносит много пользы для здоровья этой рыбной похлебке.
  2. Использование мидий вместо моллюсков. В частности, в этом супе используются новозеландские мидии с зелеными губами, купленные в замороженном виде. Это большие сочные, сочные мидии, идеально подходящие для похлебки из морепродуктов.
  3. Использование яичных желтков в качестве загустителя. Мне очень нравится эта техника утолщения. Использование кукурузного крахмала работает, но взбивание яичных желтков с холодным ингредиентом (в данном случае кокосовым кремом) перед добавлением в бульон создает превосходное ощущение во рту.Попробуйте.

Похлебка из лосося с кокосовым молоком

Курс: Основное блюдо, Суп

Кухня: Средиземноморская

Ключевое слово: похлебка, кокосовое молоко, зеленые мидии, головной сток лосося

Порции: 5 человек

Основа этого похлебка из лосося с кокосовым молоком — это головной бульон из лосося. Его невероятная глубина вкуса сочетается с кокосовым молоком, мидиями и только что приготовленным филе лосося, создавая очень комфортную похлебку.

Рецепт печати

Режим готовки Предотвращение потемнения экрана

Ингредиенты

  • 1 мелко нарезанная луковица
  • 5 зубчиков чеснока мелко нарезанные
  • 10 г сливочного масла
  • 3 чашки бульона из головы лосося
  • 3 чашки воды 1
  • банка кокосового молока
  • 2 столовые ложки рыбного соуса
  • 1 чайная ложка свежемолотого черного перца
  • 300 г филе лосося
  • 10 предварительно приготовленных и очищенных от кожуры мидий
  • 8 крабовых палочек или крабовых шариков
  • 2 початков сладкой кукурузы
  • 2 средних сладкий картофель
  • 2 яичных желтка
  • 2 красных перца или 1 красный и 1 апельсин
  • 1/2 стакана мелко нарезанной петрушки
  • 1/2 стакана тертого сыра грюйер
  • 5 багетов

Инструкции

  • Жаркое красный перец в течение 40 минут при 190 град.

  • Дайте остыть, затем удалите всю свободную кожицу и кубики.

  • Вымойте початки кукурузы и удалите все волокнистые кусочки.

  • Очистить сладкий картофель и нарезать четвертинками.

  • В большую кастрюлю добавьте 10 г сливочного масла и мелко нарезанный лук и обжарьте до мягкости.

  • Добавьте чеснок и продолжайте обжаривать до появления аромата.

  • Добавьте 3 стакана воды, затем добавьте кукурузные початки и сладкий картофель.Вернитесь к кипению.

  • Удалите кукурузные початки через 8 минут, слейте воду и дайте остыть.

  • Достаньте сладкий картофель, когда он станет мягким, и дайте ему стечь.

  • Варите на медленном огне, пока запас не уменьшится до 2 чашек.

  • Добавьте головку лосося.

  • Удалите зерна кукурузы из початков и положите их в кастрюлю.

  • Добавьте нарезанный кубиками красный перец в кастрюлю.

  • Размять сладкий картофель и добавить в кастрюлю.

  • Добавьте рыбный соус в кастрюлю.

  • Доведите до кипения, убавьте огонь и тушите 15 минут, периодически помешивая.

  • Снимите кожу лосося, если необходимо, и нарежьте лосось на кусочки размером примерно 15 x 15 см.

  • Нарезать мидии кубиками.

  • Если вы используете крабовые палочки, нарежьте кубики на три части.

  • Добавьте яичные желтки в кокосовый крем и взбивайте до однородности.

  • Добавьте кокосовое молоко в кастрюлю и снова доведите до кипения, осторожно, но часто помешивая.

  • Добавьте в суп лосось, мидии, крабовые палочки (или шарики).

  • Продолжайте осторожно, но часто помешивать, пока он снова закипит.

  • Смешайте тертый грюйер и нарезанную кубиками петрушку.

  • Разрежьте багеты пополам по длине. Посыпьте смесью сыра и петрушки и жарьте на гриле несколько минут, пока сыр не расплавится.

Суп из лосося — самый ароматный рыбный суп

Суп из лосося — восхитительное блюдо, которое я часто готовлю на обед в холодное время года. Благодаря рыбе он снабжает организм омега-3 и качественным белком. Он также не калорийный и подходит для похудения.

Когда дело доходит до лосося, сопротивление бессмысленно. Вы можете приготовить разные блюда из лосося, такие как Creamy & Fine Farfalle с лососем, здоровые блинчики с лососем, салат из русского зимнего лосося или опасно вкусный тартар из лосося.Любой из рецептов, содержащих лосось, ужасно заманчив. Суп из лосося относится к категории вкусных рыбных супов, так как сам лосось — вкусная рыба, на самом деле, с богатым вкусом.

Ингредиенты для супа из лосося

Основным ингредиентом супа является лосось. Для этого рецепта я предлагаю покупать свежее филе лосося, так как в нем больше жира, что придаст супу хороший вкус.

Тогда для дополнения вкуса супа потребуются овощи.Заполните корзину картофелем, луком-пореем, одним красным болгарским перцем, морковью, луком, помидорами и укропом. Укроп идеально сочетается с блюдами из рыбы и морепродуктов. Не пропустите лавровый лист и черный перец.

Чтобы придать супу немного остроты и свежести, выдавите сок из половинки лимона.

Бульон рыбный или куриный. В качестве рыбного супа я предпочитаю рыбный бульон, который я люблю готовить всякий раз, когда у меня есть остатки рыбы, такие как головы и хвосты.

Как видите, список ингредиентов простой и экономичный.Это один из тех рецептов, которые не требуют больших затрат, но приносят максимальное удовольствие. Кроме того, суп из лосося готовится менее чем за 30 минут и является прекрасным источником хорошего белка и омега.

Как выбрать хорошее филе лосося?

Есть несколько простых советов, как распознать свежего лосося. Я должен признать, что многому научился благодаря нашему блогу о еде. Страстное желание создать лучший рецепт и поделиться с вами привело меня в супермаркет не реже двух раз в неделю.Я научился отличать свежие ингредиенты от старых, хорошие от плохих. Посмотрите, что я узнал, и, надеюсь, вам это пригодится.

Содержание влаги в рыбе указывает на ее свежесть. Если лосось на полке выглядит сухим, не покупайте его. Если вы видите коричневые пятна или участки потемнения на брюхе рыбы или по краям, значит, она начала гнить. Это большой отказ от филе. Кроме того, свежий лосось должен вернуться после легкого нажатия пальцем. Наконец, запах — хороший индикатор, если он плохо пахнет, поверьте своему внутреннему голосу, это плохо.

Как приготовить рыбный бульон?

Самый простой способ — купить рыбный промысел на рынке. Это сэкономит вам время и силы. Однако, если у вас есть время и вы готовы провести его на кухне, вам удастся приготовить изысканный рыбный бульон. Домашний рыбный бульон можно хранить или замораживать и использовать при необходимости. Рыбный бульон, приготовленный в домашних условиях, наполнен ароматом и подлинным вкусом, без консервантов и добавок, полностью натуральный и органический.

Лучшие рыбные бульоны получают из рыбьих голов, потому что они богаты желатином, который придает консистенцию бульону. Чтобы избежать горечи, удалите из головы рыбы жабры. Хорошо очистите его и промойте под проточной водой, чтобы удалить следы крови.

Используйте хвосты при приготовлении рыбного бульона, они также улучшат конечный результат. Затем добавьте немного овощей, чтобы сделать бульон еще более устойчивым. Добавьте сельдерей, одну нарезанную луковицу, несколько ломтиков лимона и немного лаврового листа, соль и перец.

Налейте воду, чтобы хорошо покрыть голову и хвосты, и доведите кастрюлю до кипения. Дайте бульону закипеть около 10 минут, затем слейте жидкость. У вас должна получиться чистая, красивая ложа, полная аромата.

Как приготовить суп из лосося?

В чем секрет лучшего в мире супа из лосося? Если бы я описал это одним словом, это было бы — недоварено. Если вы хотите, чтобы суп из лосося получился успешным, готовьте лосось всего несколько минут. Таким образом, мякоть останется целой и твердой и не расколется на миллионы частей.Но давайте рассмотрим это шаг за шагом.

Сначала приготовьте рыбный бульон или убедитесь, что он у вас где-то рядом.

Во-вторых, очистите и очистите овощи. Мелко нарежьте или натрите их, соблюдая ту же форму нарезки для всех овощей, за исключением картофеля. Картофель должен быть нарезанным кубиками или круглой формы.

В-третьих, положить нарезанные овощи в кастрюлю, добавить рыбный бульон и довести до кипения. Чтобы картофель стал мягким, потребуется больше времени, но не более 10 минут.Проверьте, готов ли картофель, проверьте, нет ли соли, и выжмите сок половинки лимона, если вам нравится более острый вкус.

Наконец, снимите кожу с лосося, нарежьте кубиками размером с картофель и добавьте к тушащимся овощам. Дайте кубикам лосося покипеть всего 2-3 минуты. Как я уже сказал, в этом секрет идеального супа из лосося.

Как подать суп из лосося?

Подавайте рыбный суп, как только он будет готов. Вылейте несколько половников супа в глубокую тарелку и посыпьте свежими нарезанными укропом и петрушкой.Для большей остроты можно выдавить несколько капель лимонного сока прямо на тарелку. Также можно подавать его со сметаной и буханкой свежего хлеба. Наслаждаться!

Суп из лосося

YourFoodBuddy

Суп из лосося — восхитительное блюдо, которое я часто готовлю на обед в холодное время года. Благодаря рыбе он обеспечивает ваш организм омега-3 и качественным белком. Он также не калорийный и подходит для похудения.

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 15 минут

Общее время 30 минут

Основное блюдо, суп, вегетарианское

Кухня Итальянская, Средиземноморская, Мировая

Порции на 6 человек

Калорийность 203 ккал

1x2x3 Ингредиенты

x

  • 18 унций филе лосося
  • 6 средних картофелей
  • 2 средних моркови
  • 2 средних помидора
  • 1 средний лук-порей
  • 1 средний лимон
  • 8-9 чашек рыбного бульона
  • 2 лавровых листа
  • 1 ст.
  • 1 горсть свежего укропа

Инструкции

  • Довести бульон до кипения в большой кастрюле.

  • Очистить, вымыть и нарезать овощи.Равно нашинкуйте морковь, помидоры, болгарский перец и лук-порей. Картофель нарезать кубиками

  • Когда бульон закипит, добавьте все овощи, соль и лавровый лист.

  • Дайте овощам покипеть до готовности картофельных кубиков, это займет около 8-10 минут.

  • Снимите кожу с филе лосося. Нарежьте филе кубиками размером примерно 2,5 см.

  • Добавьте кубики лосося в кипящий рыбный бульон

  • Дайте кипеть в течение 5 минут на среднем огне

  • Добавьте укроп, проверьте наличие соли, отожмите половину лимон, оставшееся оставьте для сервировки

  • Выключите плиту и подавайте с удовольствием

Питание

Калорийность: 203 ккал Углеводы: 9 г Белки: 24 г Жиры: 8 г Насыщенные жиры: 1 г Холестерин: 47 мг Витамин: 54 мг Натрий: 22 A: 4046IU Витамин C: 18 мг Кальций: 132 мг Железо: 2 мг

Рыбный суп по ключевому слову, полезный суп, прозрачный суп из лосося, рецепт из лосося, суп из лосося

Tom Kha Pla (Тайский рыбный кокосовый крем-суп)

Рыбная версия tom kha gai , тайский рыбный суп из кокосового молока или tom kha pla , приготовлена ​​аналогичным образом и приправлена ​​лемонграссом, галангалом, чили, листьями кафр-лайма и рыбным соусом.

Советы по кокосовому крему:

  1. Если вы используете только что натертый кокосовый орех (конечно, он должен созреть), выжмите кокос, не добавляя воды, чтобы получить чистый кокосовый крем.
  2. Если вы используете консервированное кокосовое молоко, охладите его в холодильнике в закрытом виде в течение нескольких часов. Откройте банку и вылейте густой крем, который плавает сверху. Используйте это и выбросьте жидкость под ним.
  3. При использовании порошка растворите в минимальном количестве воды, чтобы приготовить кокосовый крем.

Tom Kha Pla (Тайский рыбный кокосовый крем-суп)

Для достижения наилучших результатов купите целую рыбу и отдайте ее продавцу на филе.Принесите все домой и используйте голову и кости, чтобы приготовить бульон и процедить. Время приготовления наверняка будет больше, но вы получите самые насыщенные ароматы.

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 20 минут

Общее время 30 минут

Инструкции

  • Измельчите все твердые ингредиенты, указанные в списке основы специй. Медленно влейте рыбный соус и разбавленный кокосовый сахар, чтобы облегчить помол. Готовить пасту не нужно. Вы просто хотите измельчить все на мелкие кусочки.

  • Нагрейте рыбный бульон в кастрюле, добавьте основу из специй, помидоры, лемонграсс и рыбный соус по вкусу. Довести до кипения, убавить огонь и тушить десять минут.

  • Медленно влейте кокосовый крем и перемешайте. Попробуйте и при необходимости добавьте еще рыбного соуса.

  • Доведите до слабого кипения и дайте вариться без крышки в течение пяти минут.

  • Добавьте кусочки рыбы и готовьте еще пять минут.

  • Попробуйте бульон, при необходимости добавьте еще рыбного соуса, прежде чем добавлять сок лайма.

  • Подавайте том кха пла, украшенный кинзой.

Ключевое слово кокосовое молоко, рыба

Больше тайской кухни
.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *