Суп манпар: Доступ к этой странице запрещен.

Содержание

Манпар, пошаговый рецепт с фото

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Замесите тесто как для лагмана. Сформируйте в прямоугольный брусок. Оставьте для расстойки на 2 ч.

Шаг 2

Нарежьте тесто на короткие полосы и скатайте каждую в жгут толщиной около 3 см. Обмажьте их растительным маслом и дайте постоять под миской 30 мин.

Шаг 3

Скатайте жгуты до толщины карандаша, вновь обмажьте маслом и вновь дайте постоять под миской 30 мин.

Шаг 4

Край жгутика прижмите к столу ладонью и осторожно протяните под ней, уплощая. Возьмите жгут за края, растяните, встряхивая и ударяя об стол. Вновь протяните тонкий жгут под ладонью, чтобы он стал плоским. Слегка смажьте маслом тонкие жгуты, сложите по несколько вместе и нарежьте маленькими квадратиками.

Шаг 5

Мясо нарежьте небольшими брусочками, лук – полукольцами, редьку и сладкий перец – короткой соломкой. Очищенные зубчики чеснока нарежьте на 6–8 частей, зеленый чеснок – мелкими колечками. Помидоры обдайте кипятком, затем холодной водой, удалите кожицу. Мякоть нарежьте мелкими кусочками.

Шаг 6

Разогрейте в казане масло. Обжарьте кусочки мяса на сильном огне до светло-коричневого цвета. Добавьте лук, обжарьте, помешивая, до светло-желтого цвета.

Шаг 7

Всыпьте в казан соломку редьки, обжаривайте 3 мин. Добавьте помидоры, чеснок, смесь специй и красный острый перец. Готовьте на сильном огне, 5 мин. В самом конце положите зеленый чеснок и сладкий перец.

Шаг 8

Добавьте соль, лавровый лист, немного виноградного уксуса, залейте кипяченой водой комнатной температуры (примерно 1,5 л). Манпар может быть разной степени густоты, вплоть до обычных суповых пропорций. Доведите до кипения, уменьшите огонь до слабого и варите под закрытой или полуприкрытой крышкой 20–30 мин. Овощи важно не пережарить и не перетушить до мягкости.

Шаг 9

В миске размешайте яйца, 2 ст. л. воды и соль до однородности. Выливайте смесь частями на горячую сковороду, смазанную маслом, чтобы получились очень тонкие блинчики. Жарить их нужно только с одной стороны. Блинчики сложите друг на друга, сверните в плотную трубочку и нарежьте тонкой соломкой.

Шаг 10

Манпар (кусочки теста) отварите отдельно в кипящей соленой воде. Как они всплывут, так готово. Откиньте манпар на дуршлаг, обдайте холодной водой. Разложите в касы, заполнив каждую больше чем наполовину. Залейте заправкой. Посыпьте соломкой из яичных блинчиков и измельченной зеленью.

Среднеазиатский манпар — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Описание приготовления:

Все знают среднеазиатский лагман. Но не все знают, что у лагмана много родственников. Это и салма, и дунганская лапша, и кесме, и манпар. Везде готовится основа – мясной соус (ваджа), с разными овощами и пряностями. И добавляются приготовленные вручную изделия из пресного теста – лапша, или ушки (салма), или рванцы –манпар. В манпар добавляют зеленую маргеланскую редьку, которую можно заменить дайконом. Так же кладут джусай, который в наших широтах можно заменить диким луком, анзуром, черемшой-колбой, мангыром. Или просто положить зеленый лук и зелень чеснока. Уксус в манпар чаще всего идет отрубной, заменить его лучше всего темным рисовым.

Раскалите масло в казане или кастрюле с толстым дном. Обжарьте мякоть говядины, нарезанную брусочками, до румяной корочки. Добавьте лук, нарезанный кубиками и обжарьте до позолоты. Если мясо жесткое, добавьте стакан воды и тушите до мягкости. Если же говядина молодая, переходит к следующему этапу приготовления.

Овощи нарежьте некрупными кубиками.

Добавьте к мясу картофель и морковь, обжарьте при помешивании в течение 3-4 минут. Затем добавьте редьку и сладкий перец. Обжаривайте еще 3-4 минуты.

Добавьте томатную пасту и острый перец. Жарьте пару минут.

Добавьте протертые помидоры и доведите до кипения. Убавьте огонь и тушите без крышки минут 15. Затем влейте столько кипятка, чтобы содержимое кастрюли было покрыто на 2-3 пальца. Манпар должен быть густым. Тушите еще минут 10-15.

Добавьте в ваджу пряности: паприку и красный молотый острый перец. Смесь перцев горошком и семена кориандра крупно потолките и добавьте в кастрюлю.

Дайте закипеть и добавьте джусай или зелень лука и чеснока, и рубленный чеснок. Перемешайте, накройте крышкой и дайт

Рецепт супа манпар

Манпар представляет собой суп с мясными кусочками и кусочками теста. Блюдо получается очень вкусным и сытным. Поэтому его рекомендуется готовить в зимнее время. Это блюдо относится к азиаткой кухни. Несмотря на свое название, этот суп готовится легко и просто.

Давайте и мы попробуем приготовить суп манпар. Для его приготовления нам будут нужны вот эти ингредиенты:
0,5 кг мяса,
одна толовая ложка сахарного пека,
100 мл масла растительного,
одна столовая ложка 9%-ого укуса,
один стакан мясного бульона,
две репчатых луковицы среднего размера,
две средних моркови,
три средних красных помидора,
пять картофелин,
два болгарских перца,
два лавровых листика,
одна чайная ложка черного молотого перца,

одна чайная ложка красного молотого перца,
три чесночных дольки,
100 г томатной пасты,
свежая зелень кинзы.

для приготовления галушек:
0,5 кг муки пшеничной высшего сорта,
одна щепотка соли,
150 мл воды,
три столовых ложки масла растительного.
Все нужные ингредиенты подготовлены. Теперь давайте узнаем, как приготовить манпар.

1. Сначала готовим тесто на галушки. В глубокую миску просеиваем муку. Добавляем соль и воду. Все тщательно перемешиваем и замешиваем тесто. Готовое тесто заворачиваем в пищевую пленку и отправляем в холодильник на тридцать минут.

2. Охлажденное тесто раскатываем в тонкий пласт. Берем стакан маленького размера и с его помощью вырезаем из теста кружочки. Каждый кружочек складываем вдвое и защипываем посередине. Затем соединяем два конца теста.
В кастрюле кипятим воду, добавляем соль и аккуратно отпускаем в нее галушки. Варим изделия из теста в течение десяти минут, пока они не всплывут на поверхность. Готовые галушки откидываем на дуршлаг и даем стечь воде. Затем смазываем их маслом растительным.

3. Мясо промываем под проточной водой и нарезаем кусочками небольшого размера. В глубокой сковороде разогреваем масло растительное. Добавляем в разогретое масло сахарный песок и выкладываем мясные кусочки. Обжариваем мясо до золотистого оттенка на среднем огне.

4. Луковицы очищаем и нарезаем кубиками. Добавляем к мясу вместе с чесночными дольками, пропущенными через пресс. Все перемешиваем и обжариваем на среднем огне, пока лук не станет прозрачным. Затем добавляем мясной бульон, накрываем крышкой и готовим на слабом огне в течение сорока минут.

5. Болгарский перец разрезаем на половинки и удаляем сердцевину с семенами. Промываем перец под проточной водой и нарезаем маленькими кубиками. Очищенную морковь и помидоры также нарезаем кубиками маленького размера. Подготовленные овощи добавляем к мясу, перемешиваем и тушим под закрытой крышкой двадцать минут.

6. Теперь нарезаем очищенный картофель кубиками и добавляем в сковороду. Минут за пять до окончания приготовления блюда добавляем мелко нарезанную зелень кинзы, лавровый лист, уксус, томатную пасту и соль. Все тщательно перемешиваем.

7. Теперь пришло время подавать суп с галушками и мясом. Сначала в тарелку выкладываем галушки и заливаем их мясной подливой с овощами. Блюдо манпар готово. Сытное и очень вкусное! Всем желаю приятного аппетита!

Манпар рецепт или Суп с клецками

Манпар (Мампар) относится к кухне Средней Азии и утверждать её родину и происхождение, которая остаётся спорной, пустая трата времени. Манпар присутствует во многих кухнях мира и называется по разному, так же готовится с некоторыми отклонениями и отличиями.

Поэтому, чтобы понапрасну не терять время, да и вас не интриговать скажу коротко, что манпар – это мясной суп с кусочками теста — клецками, которая является основой этого блюда. Изюминкой блюда, а так же украшением, который заметно меняет вкус супа, считается тонко нарезанный соломкой яичный омлет.

Суп с клецками в восточном стиле рецепт с пошаговыми фотографиями

    Ингредиенты:
  • Баранина или говядина, а также белая часть мяса(сало) – 500 гр. / 200 гр.
  • Репчатый лук – 2 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Сладкий перец – 1-2 шт.
  • Помидоры – 2 шт.
  • Картофель – 1-2 шт.
  • Яйца для теста и омлета – 1 шт. / 2 шт.
  • Тесто
  • Соль
  • Вода
Растапливаем мелко нарезанный мясной жир. Не важно говядина или баранина, хотя традиционно в блюдах Средней Азии используют баранину. Белая часть мяса – это сало, не надо путать с бараньем курдюком. В процессе непрерывно перемешиваем (см. рис. 1 и 2).Затем кладём мясо, нарезанный умеренно мелкими кубиками, перемешав готовим примерно 5 минут в режиме тушения, до полу готовности. Добавляем мелко нарезанный лук и готовим ещё 5 минут, так в режиме тушения.Кладём морковь и сладкий перец, нарезанные мелкими кубиками. Всё перемешиваем и готовим на мелком огне с чуть приоткрытой крышкой до полу готовности моркови.Кладём помидоры нарезанные небольшими кусочками, готовим пока помидоры не пустят сок. Затем добавляем кипячённую горячую воду, примерно 2 литра, даём закипеть и убавляем огонь. Готовим на умеренно слабом огне – 20 минут.Тем временем готовим тесто. В глубокую посуду вбиваем одно яйцо, наливаем 0,5 стакана воды, кладём щепотку соли и постепенно добавляя муку замешиваем крутое тесто. Обмяв тесто, настаиваем в тёплом месте – 15-20 минут.Пока тесто настаивается, закладываем в суп нарезанный средними кусками картофель, добавляем по вкусу соль, перемешиваем и даём закипеть. Готовим ещё 10-15 минут.Настоявшийся тесто раскатываем в тонкий пласт толщиной 2-3 мм., закатываем в плоский рулет. Несильно тонко, примерно 8-10 мм., в поперёк нарезаем рулет соломкой, соломки раскладываем в длину и нарезаем ровными кубиками. (см. фотографии)Необходимое количество нарезанного теста закладываем в уже готовый бульон. Суп должен оставаться полу густым. Отвариваем тесто до полной готовности, примерно 8-10 минут на среднем огне.Тем временем готовим омлет. Из двух яиц готовим обычный омлет. Омлет обжариваем с обеих сторон, даём слегка остыть, затем закатываем в рулет и нарезаем в поперёк тонкой соломкой. Разливаем для подачи необходимое количество мясного супа вместе с тестом, поверх добавляем нарезанный яичный омлет. Можно добавить нарубленной зелени.

Суп манпар готов!

Обычно, мои дети неохотно едят супы с добавлением теста в любом виде, но мампар кушают с превеликим удовольствием.

Манпар — Кулинария для мужчин

Ингредиенты:

Для кайлы

  • Баранина — 1 кг. (с косточками и салом, или мякоти — 700 гр.)
  • Растительное масло — 150 гр.
  • Виноградный уксус — 1 ст. ложка
  • Репчатый лук — 4 шт.
  • Помидоры — 5 шт.
  • Картофель — 4 шт.
  • Редька зеленая — 1 шт.
  • Болгарский перец — 2 шт.
  • Лавровый лист -3 шт.
  • Молотый кориандр — 1 ч. ложка
  • Зелень кинзы, зеленого лука и базилика — по небольшому пучку
  • Чеснок — 1 головка
  • Черный молотый перец — 1,5 ч. ложка
  • Красный молотый перец — 0,5 ч. ложки
  • Соль — по вкусу.

Для теста

  • 3 стакана муки
  • 0,5 ч. ложки соли
  • 1 стакан воды

Для омлета

  • 3 яйца
  • четверть стакана воды или молока
  • 1 ч. ложка растительного масла
  • 1-2 ч. ложки муки
  • 0,5 ч. ложки соли

Рецепт манпара (супа с клецками) — блюда таджикской кухни, которое очень сходно с узбекским лагманом или дунганской лапшой, но отличающимся от них и составом продуктов в кайле, и наличием третьей, яичной части (наряду с лапшой и кайлой), а также видом используемого теста. Манпар готовиться в казне, получается очень вкусным и сытным, очень рекомендую попробовать это блюдо!

Манпар (иногда еще и маМпар) является мясо-тестяным блюдом среднеазиатской кухни, имеющее большое сходство с узбекским (более жидким, чем в других кухнях) лагманом, суть которого — густой суп с небольшими клецками. Я попытался найти родину блюда, но понял, что это «понт корявый», у многих среднеазиатских народов он в меню присутствует, и мне его даже наливали в кафе уйгурской кухни, куда я хожу иногда на обед… единственным, кто так или иначе прямо причислил это блюдо к конкретной национальной кухни, был Похлебкин Вильям Васильевич, который в своей Большой энциклопедии кулинарного искусства поместил манпар в блюда таджикской кухни… ну да ладно, цель у меня была не достоверно выявить родину манпара, а попробовать его приготовить, сфотографировать и описать весь процесс, поэтому приступим!.

Замешиваем тесто для того чтоб сделать клецки для нашего манпара. В тазик просеять 3 стакана муки, засыпать половину чайной ложки соли, и залить это дело одним стаканом муки, перемешивать все ложкой, до тех пор, пока это будет возможным, затем,

Вывалить тесто на стол, и хорошенько промять его руками, смесив крутое тесто,

Далее, из теста формируется шар, который убирается расстаиваться под мокрое полотенце или в обычный пакет минимум на 40 минут, а лучше на полтора часа,

Делаем омлетные блинчики для манпара. В глубокую миску разбиваем три яйца, добавляем 0,5 ч. ложки соли, вливаем четверть стакана молока, и все хорошенько перемешиваем,

Затем добавляем к яйцам 1-2 ч. ложки муки и 1 ч. ложку растительного масла ,

Еще разок хорошенько все взбиваем,

После чего, накалив сковороду и немного смазав ее растительным маслом, заливаем часть (примерно третью часть от всего) яичной смеси тонким слоем, и жарим омлетный блинчик с одной стороны,

Затем переворачиваем, и жарим несколько минут — с другой. Готовый блинчик выкладываем на блюдце, и готовим еще 2-3 штуки, до полного расходования молочно-яичной омлетной смеси.

Далее, омлетные блинчики скатываются поочередно плотными рулетами, и нарезаются лапшой, толщиной не более 0,5 см. Полученная омлетная лапша складывается в отдельное блюдо, и убирается на время в сторону, она понадобиться в самом конце, когда мы начнем компоновать готовый манпар.

Готовим овощи для манпара. Моем все овощи, затем чистим от семян болгарские перцы, чистим лук и зеленую редьку, у помидор вырезаем «жопки»,

…. Чистим картофель, и отправляем его в воду, чтоб он у нас не почернел,

И если к этому моменту прошло как минимум 40 минут отведенные для расстойки теста, делаем из него вот такие, размером с грецкий орех, шарики,

Из которых, нужно потом сделать вот такие колбаски, толщиной с карандаш (а может чуть потолще),

Далее, обмазав руки и колбаски растительным маслом, укладываем раскатанное тесто для манпара на блюдо вот такой змейкой, как показано на фото,

Пока не будет уложено подобным образом все тесто,

Далее, оставляем тесто хорошенько промазанное растительным маслом постоять еще минут 15, а в это время, можно установить на огонь (я готовил на газе) казан, налить в него воды, и посолив, довести воду до кипения,

Пока вода греется, нужно приплюснуть наши колбаски,

И отрывая (общипывая) их по 0,5-1 см. , отправлять в кипящую воду,

Где клецки для манпара должны будут вариться минуты 3 после их всплытия. Как только клецки всплыли, вылавливаем их из казана шумовкой, или как я — металлическим ситом,

Сразу же промываем холодной водой,

Вываливаем в отдельный тазик, и полив небольшим количеством растительного масла и хорошенько все перемешав, убираем тазик с клецками в сторону, поскольку они нам понадобятся тогда же, когда и омлетные блинчики, т.е. при составлении готового манпара.

Теперь пришла пора готовить кайлу для манпара. Разделываем баранину, отдельно вырезая бараний жир, кусочки с косточками (и жир и косточки необходимы для обжарки, но в итоговую кайлу для манпара они не идут — вынимаются из казана), далее, от мякоти отрезаем все жилки и пленки, а само мясо нарезаем небольшими кусочками по 1-1,5 куб. см.

Как только все мясо будет обработано, казан установить на огонь, налить в него 100 грамм растительного масла, хорошенько его прокалить, затем добавить кусочки бараньего жира, вытопить его до шкварок, выловить шумовкой шкварки из казана, и сразу же,

Закинуть в казан косточки, которые обжариваются

Примерно вот до такого красивого золотистого цвета, после чего, косточки также вынимаются из казана к шкваркам, посыпаются солью, и это великолепие можно употреблять далее в качестве закуси… но я отвлекся!

Сразу после вынимания из казана косточек, в казан отправляются нарезанная кусочками мякоть баранины, которую нужно периодически перемешивая обжарить до красивого румяного цвета, а пока мясо в казане обжаривается,

Нарезаем весь лук тонкими полукольцами,

Помидоры — небольшими (1х1х1 см. ) кубиками,

И как только мясо будет полностью обжарено,

Закладываем к нему лук, несколько минут обжариваем мясо с луком до того момента когда лук станет полупрозрачным (минут 5-7 не больше),

Затем, отправляем в казан помидоры, и обжариваем их вместе с остальными составляющими кайлы манпара минут 10, пока помидоры не выделят влагу, затем,

Вливаем в кайлу 1 столовую ложку виноградного уксуса,

И сразу же, следом, вливаем в казан 1-1,5 стакана кипятка, после чего заправляем манпар солью, лавровым листом, перцем (черным и красным), молотым кориандром, и тушим кайлу около 10 — 15 минут на умеренном огне, а пока содержимое нашего казана тушится,

Чистим и нарезаем вот такими пластиками головку чеснока, нарезаем небольшими кубиками болгарские перцы, и режем кубиками (1х1х1см) картофель,

Зеленую редьку нарезаем тонкой соломкой,

И по истечении 10-15 минут отведенные для тушения манпара, закладываем в казан один за другим: нарезанную соломкой редьку, все перемешиваем,

Затем, в казан сразу же отправляются болгарские перцы,

И следом за перцами — нарезанный небольшими кубиками картофель,

Еще минут через 10-15 (или за 2 минуты до готовности манпара), в кайлу закладывается чеснок,

Половина мелко нарубленных пучков зелени кинзы и базилика, после чего, манпар стоит на огне две минуты, по истечении которых, казан с огня убирается, и манпар томиться под закрытой крышкой еще минут 5-10.

А нам осталось лишь скомпоновать итоговое блюдо! Выкладываем в глубокую миску примерно треть от ее объема — клецки,

После чего, заливаем оставшуюся часть тарелки — кайлой,

Ну а в заключении, добавляем в манпар омлетные блинчики и посыпаем блюдо мелко нарубленной зеленью базилика, зеленого лука и кинзы. Всем приятного аппетита, и удачи в приготовлении манпара по описанному выше рецепту!

А это фото манпара крупным планом, ну правда очень вкусная и аппетитная штука получилась!

Примечания к рецепту

Существует альтернативный способ приготовления клецок для манпара. Тесто, после его расстойки, раскатывается в тонкий пласт толщиной 1 мм и нарезается не лапшой, а небольшими квадратиками (1×1 см). Само собой разумеется, что вместо сухого молотого красного перца можно использовать его стручковый аналог! А еще, я порекомендовал бы заранее подготовить и нарезать все овощи, их там много и я, зачастую, не успевал все делать параллельно!


Мампяр (мампар, манпар) Густой суп с клецками — Будет вкусно — 20 ноября — 43591592829

Я работаю в верховьях Алматы, в микрорайоне Горный гигант. Для алмаатинцев это знакомое место, каждый день сюда съезжаются таксисты и их друзья с патрульной полиции, бизнесмены и их работники, а секрет прост, на километровом отрезке (и на прилегающих улочках) собралось больше заведений питания, чем во всем городе.

Большая часть заведений предлагает достаточно стандартный набор из смеси узбекской/уйгурской/дунганской/казахской кухонь на любой вкус и кошелек. Но как то странно, что в них практически не встречается мой любимец, очень вкусный и наваристый суп мямпяр, он если и есть в меню, то обычно что то водянистое и скучное 🙁

Берем ситуацию в свои руки, обращаемся сначала к Яндексу который все найдет, потом к Гуглу который ничего не терял. Первое что смутило, это вольности в названии: мампар, манпар, мампяр. Второе, вольности в рецептах. Вооружаемся первой мудростью, — «хоть колобком назови, только в печь не суй» и второй мудростью, — «сколько хозяек столько и рецептов», выбираем самый понравившийся и приступаем к готовке (благо что есть кого отправить на рынок).

Мясо говядина на кости (у меня кусочек толстого края и грудинки) ~800 грамм, с него срезал грамм 300-350 мякоти, остальное пустил на бульон с луковкой, одной морковкой, черешками от одного пучка кинзы, стебель сельдерея, соль с перцем, да пара литров воды.

Пока вариться бульон, нужно подготовить все ингредиенты для супа и замесить тесто на клецки.
Для теста я взял грамм 250-300 муки со щепоткой соли, чайную ложку растительного масла и воды в объеме достаточном что бы получилось в меру тугое тесто.

Чистим и нарезаем мелким кубиком остальные ингредиенты: ранее срезанную мякоть, один стебель сельдерея и один сладкий перец, одну луковицу и четыре средних томата, три зубчика чеснока и листья кинзы мелко порубим. Кроме соли и перца (черного, красного) понадобиться соевый соус и рисовый уксус (белый или черный).

Хорошо разогреваем казан/вок или что там у вас, добавляем немного растительного масла и быстро обжариваем для цвета и вкуса мясо, добавляем лук и половину чеснока, жарим.

Пара столовых ложек хорошей томатной пасты, жарим

Нарезанные томаты, жарим

Сладкий перец с сельдереем и кинзой, жарим

Соль и перец, самый маленький огонь, на грани кипения, минут на 30-40

Минут за 10 до окончания готовки займемся клецками, для мампяра — это небольшие плоские кусочки теста которые традиционно рвутся руками из тонкой колбаски. Ранее замешанное тесто раскатал в жгут 5-6 миллиметров диаметром, немного приплюснул и нарвал небольших клецок.

Выправляем на соль/перец суповую основу, приправляем рисовым уксусом и соевым соусом, и отправляем клецки вариться.

Пяток и минут и пора подавать

Источник

Мампяр (мампар, манпар) Густой суп с клецками

Я работаю в верховьях Алматы, в микрорайоне Горный гигант. Для алмаатинцев это знакомое место, каждый день сюда съезжаются таксисты и их друзья с патрульной полиции, бизнесмены и их работники, а секрет прост, на километровом отрезке (и на прилегающих улочках) собралось больше заведений питания, чем во всем городе.

Большая часть заведений предлагает достаточно стандартный набор из смеси узбекской/уйгурской/дунганской/казахской кухонь на любой вкус и кошелек. Но как то странно, что в них практически не встречается мой любимец, очень вкусный и наваристый суп мямпяр, он если и есть в меню, то обычно что то водянистое и скучное 🙁


Берем ситуацию в свои руки, обращаемся сначала к Яндексу который все найдет, потом к Гуглу который ничего не терял. Первое что смутило, это вольности в названии: мампар, манпар, мампяр. Второе, вольности в рецептах. Вооружаемся первой мудростью, — «хоть колобком назови, только в печь не суй» и второй мудростью, — «сколько хозяек столько и рецептов», выбираем самый понравившийся и приступаем к готовке (благо что есть кого отправить на рынок).

Мясо говядина на кости (у меня кусочек толстого края и грудинки) ~800 грамм, с него срезал грамм 300-350 мякоти, остальное пустил на бульон с луковкой, одной морковкой, черешками от одного пучка кинзы, стебель сельдерея, соль с перцем, да пара литров воды.

Пока вариться бульон, нужно подготовить все ингредиенты для супа и замесить тесто на клецки.
Для теста я взял грамм 250-300 муки со щепоткой соли, чайную ложку растительного масла и воды в объеме достаточном что бы получилось в меру тугое тесто.

Чистим и нарезаем мелким кубиком остальные ингредиенты: ранее срезанную мякоть, один стебель сельдерея и один сладкий перец, одну луковицу и четыре средних томата, три зубчика чеснока и листья кинзы мелко порубим. Кроме соли и перца (черного, красного) понадобиться соевый соус и рисовый уксус (белый или черный).

Хорошо разогреваем казан/вок или что там у вас, добавляем немного растительного масла и быстро обжариваем для цвета и вкуса мясо, добавляем лук и половину чеснока, жарим.

Пара столовых ложек хорошей томатной пасты, жарим

Нарезанные томаты, жарим

Сладкий перец с сельдереем и кинзой, жарим

Соль и перец, самый маленький огонь, на грани кипения, минут на 30-40

Минут за 10 до окончания готовки займемся клецками, для мампяра — это небольшие плоские кусочки теста которые традиционно рвутся руками из тонкой колбаски. Ранее замешанное тесто раскатал в жгут 5-6 миллиметров диаметром, немного приплюснул и нарвал небольших клецок.

Выправляем на соль/перец суповую основу, приправляем рисовым уксусом и соевым соусом, и отправляем клецки вариться.

Пяток и минут и пора подавать

Манпар в домашних условиях — рецепт

1,1к — — —

Манпар – ранты, вареники из пресного теста, приготовленные в наваристом мясном соусе-вадже с овощами. Очень распространенное в Средней Азии блюдо. Можно назвать это разновидностью лагмана, когда лапшу тянуть не надо. Вкусно, сытно и ароматно. Иногда готовлю, чтобы дома было легче.

Ингредиенты для манпара в домашних условиях

Пошаговая инструкция приготовления манпара в домашних условиях

Шаг 1

Мясо нарезать мелкими кубиками и обжарить в раскаленном масле в глубокой сковороде, казане или воке. Посуда должна быть просторной и толстостенной.

Шаг 2

Добавить шинкованный лук, обжарить до золотистого цвета. Добавить томатную пасту, разогреть. Залить бульоном (кипятком) – два литра на раз. Оставить вариться на медленном огне до почти готовности мяса.

Шаг 3

Корнеплоды очистить и нарезать.Картофельные кубики крупнее, а морковь и редис – мельче. Опустите в бульон картофель и варите до мягкости, затем добавьте морковь.

Шаг 4

Последними класть редис и юси. Здесь я юса не встречал, но в Забайкалье растет дикий лук-ясли, похожий на джуси. У меня соленая и замороженная. А я часто пользуюсь. За неимением такой экзотической зелени кладут по вкусу зеленый лук и чеснок. После закипания посолите по вкусу и добавьте уксус из коричневого риса. Или простая таблица 6%. И немного сахара.

Шаг 5

Пресное тесто, взбить яйцо чуть мягче, чем для пельменей, скатать в колбаску, расплющить и собрать тесто на небольшие кусочки. В классическом варианте манпур готовят отдельно, готовые смазывают маслом и при подаче кладут в глубокую чашку и поливают соусом вагу. Да, положить сверху нарезанные яйца.

Шаг 6

А дома можно и проще Закатываю, манпур прямо в бульон и варю все вместе пару минут.Запустить, манбарировать рубленой зеленью, сельдереем, петрушкой, кинзой, посыпать сахарным перцем и семенами кориандра и дать постоять под крышкой 15 минут.

Шаг 7

Подавать манпур горячим в глубоких тарелках или CES. Манпар на первый или второй не делится, поэтому просто регулируйте толщину по своему усмотрению. И пусть вам будет вкусно!

Лагман Хаус Меню Цены 🍔

Пункты главного меню

1.Самса по-дунгански 6,99 $ — —
4. Суп Тон Ламиан (лапша) 10,49 $ — —
1. Классический ламиан (лапша) 10,99 $ — —
3. Цомян(лапша) 11,99 $ — —
6. Манты 9,99 $ — —

Горячие закуски

1.Самса по-дунгански (горячие закуски)

2 шт. Жареный фаршированный пирог с говядиной и луком.

6,99 $ — —
2. Самса

Самса запеченная в духовке с мясом или тыквой.

3,39 $ — —
3. Джин Момо

2 шт. Булочки на пару.

3,49 $ — —
4.Перечный соус

Жареная говядина с перцем, луком и помидорами. Рекомендуется с Джин Момо (приложение 3) или рисом

9,99 $ — —
10. Соус из зеленого лука

жареный зеленый лук с мясом и яйцами Рекомендуется с Джин Момо (приложение 3) или рисом

9,99 $ — —
5. Соус из баклажанов

Жареные баклажаны с говядиной, перцем, луком, помидорами и чесноком. Рекомендуется с Джин Момо (приложение 3) или рисом

9 долларов.99 — —
8. Соус из квашеной капусты

Жареная маринованная капуста с говядиной и луком. Рекомендуется с Джин Момо (приложение 3) или рисом

9,99 $ — —
6. Соус из капусты наппа

Жареная маринованная капуста наппа с говядиной и луком. Рекомендуется с Джин Момо (приложение 3) или рисом

8,99 $ — —
7.Сельдереевый соус

Жареный сельдерей с говядиной и луком. Рекомендуется с Джин Момо (приложение 3) или рисом

8,99 $ — —
9. Жареный рубец

С луком.

10,99 $ — —

Холодные закуски

3. Ассорти из свежих овощей 9,99 $ — —
4.Ассорти из маринованных овощей 9,99 $ — —
5. Сельдь с картофелем

с луком и маринованными огурцами.

9,99 $ — —
7. Эш Лан Фин

Лапша ручной тяги со свежими овощами, желе из фасоли, яйцами и специальным чесночным соусом.

10,99 $ — —

Салаты

1. Холодный салат из баклажанов

Баклажаны по-дунгански с помидорами и перцем.

9,99 $ — —
2. Салат с фасолью и лапшой

С овощами, специями и соевым соусом. Пряный.

9,99 $ — —
3. Салат с говяжьим рубцом

Лапша фасолевая с говяжьим рубцом, овощами, специями и соевым соусом.

9,99 $ — —
4.Лен Фин Салат

Желе из фасоли с говядиной, овощами и соевым соусом.

9,99 $ — —
5. Грибной салат

С овощами, соевым соусом и оливковым маслом.

9,99 $ — —
6. Салат по-дунгански

Морковь, редис, маринованная зелень и соевый соус.

5,99 $ — —
7.Морковный салат 7,99 $ — —
8. Салат из огурцов

Огурцы с жареной говядиной, перцем, луком в специальной заправке

9,99 $ — —
9. Свежий салат

Свежие овощи, заправленные оливковым маслом

8,99 $ — —
10. Ачучук

Свежие помидоры и лук, заправленные оливковым маслом.

9,99 $ — —
11. Салат из огурцов с редисом

Заправляется майонезом или сметаной.

8,99 $ — —
12. Греческий салат

Свежие овощи, брынза, зелень, оливки и лимон.

9,99 $ — —
13. Салат Цезарь 9 долларов.99 — —
14. Салат «Нежность»

Курица, сыр, яйца, картофель и майонез.

9,99 $ — —
15. Радужный салат

Свекла, свежие овощи, пай из говядины, зеленый горошек и майонез.

9,99 $ — —
16. Салат Астория

Крабовые палочки, яйца, помидоры, огурцы и майонез.

9,99 $ — —
17. Салат с языком

Отварной говяжий язык, зелень и овощи, заправленные фирменным соусом.

9,99 $ — —

Супы

1. Суп из говяжьего рубца

Суп по-дунгански. Рубец говяжий с капустой собственного брожения.

10,99 $ — —
2.Суп шорпа

Кусочки баранины в бараньем бульоне. Поставляется с кусочками картофеля и моркови.

9,99 $ — —
3. Суп с клецками

Фаршированные говядиной или зеленым луком.

9,99 $ — —
4. Тон Ламианский суп (лапша) (Супы)

Лапша ручная в говяжьем и овощном бульоне.

10,49 $ — —
5.Дунганский суп с лапшой

Лапша нарезанная в говяжьем бульоне со специями.

9,99 $ — —
6. Суп Манпар

Овощи, специи, говядина и квадратное тесто.

8,99 $ — —
7. Суп Бан Тон

Суп по-дунгански, говядина, лук репчатый, специи, помидоры, тесто из фарша.

8,99 $ — —

Горячие блюда

1. Классический ламиан(лапша) (Горячие блюда)

Лапша ручной работы с тушеной говядиной и луком.

10,99 $ — —
2. Ламиан (лапша)

Лапша ручной работы с тушеной говядиной и картофелем.

10,99 $ — —
3. Цомян (лапша) (Горячие блюда)

Жареная лапша с говядиной и овощами.

11 долларов.99 — —
4. Гайру Ламиан (лапша)

Лапша, приготовленная вручную, с обжаренной говядиной и овощами.

11,99 $ — —
5. Дапан Джи

Лапша ручной работы с жареным цыпленком и красным перцем.

11,99 $ — —
6. Манты (горячие блюда)

Тесто на пару с зеленым луком или тыквой.

9,99 $ — —
7. Жареные манты

Говядина, зеленый лук и тыква.

9,99 $ — —
8. Юстай Хези

Жареный пирог с начинкой из зеленого лука и говядины.

9,99 $ — —
10. Ган Фан

Белый рис с зеленым луком и классическим соусом (тушеная говядина)

10 долларов.99 — —

Мясные блюда

1. Стиль хуаши дунган

Особый суп по-дунгански. Разновидности фрикаделек в одной тарелке с квашеной капустой в говяжьем бульоне

17,99 $ — —
2. Домашняя говядина

Тушеная говядина с картофелем

11,99 $ — —
3.Домашняя баранина

Тушеная баранина с картофелем

12,99 $ — —
4. Тушеное мясо

Маринованное жареное мясо с луком, перцем и специями, подается в горячей тушеной тарелке. Рекомендуется с Джин Момо (приложение 3) или рисом

11,99 $ — —
5. Бешпармак

Раскатанное вручную тесто, приготовленное на мясном бульоне с отварной бараниной или говядиной.

13,99 $ — —

Шашлык/ Гриль

Кебаб из баранины/шашлык

одна большая шпажка. Поставляется с луком

9,49 $ — —
Кебаб/шашлык из говядины 9,49 $ — —
Шашлык из куриных крылышек

4 больших куриных крылышка

8 долларов.00 — —

Стороны

1. Рис 4,49 $ — —
2. Картофельное пюре 8,49 $ — —
3. Жареный картофель по-домашнему 8,49 $ — —
4. Картофель фри 6 долларов.49 — —
Хлеб

Узбекский хлеб

2,00 $ — —

Напитки

1. Компот

Домашний напиток (фруктовый пунш)

2,49 $ — —
2. Сок

Сок яблочный, ананасовый, апельсиновый, клюквенный

2,49 $ — —
3. Сода

пепси, фанта, спрайт

1,99 $ — —
4. Эстрагон (содовая) 1,99 $ — —
5. Минеральная вода 2,49 $ — —
4. Душес 2,49 $ — —

Десерт

1.Тон Момо

2 шт. Сладкий крем из слоеного теста по-дунгански с грецкими орехами, курагой и изюмом.

8,99 $ — —
2. Торт Наполеон 6,99 $ — —
3. Медовик 6,99 $ — —
4. Мини-чизкейк

6 шт.

5,99 $ — —

шымбулакгостиница.кз | Гостиница Шымбулак Резорт

Курортный отель «Шымбулак» представляет ресторан «Сарай-Бар». Мы предлагаем разнообразное меню международной кухни, такой как казахская, европейская, русская, уйгурская, узбекская и украинская. Даже самые взыскательные гурманы будут в восторге от разнообразия местных блюд.

 

Кухня

В нашем ресторане вы сможете отведать настоящий узбекский плов, приготовленный в огромном казане (узбекском воке) на огне, вкуснейшие манты (пельмени), а также шашлык (шашлык) из баранины, свинины или утиной грудки.Мы привозим дрова «саксаул» из Восточного Казахстана, чтобы добиться неповторимого вкуса нашего шашлыка. Уголь этого дерева имеет лучший жар и придает мясу неповторимый, восхитительный вкус. Сочетание свежего горного воздуха, сказочных пейзажей и шашлыка Сарай-Бара становится настоящим гастрономическим событием.

Гости Алматы приходят в ресторан Сарай-Бар только для того, чтобы попробовать наш особенный кисло-сладкий украинский борщ, вкус которого не может повторить ни один ресторан города. Завсегдатаям ресторана очень нравится наша салянка, приготовленная по-казахски из говяжьего языка, казы (конского мяса), копченой и вареной говядины.Для многих туристов интересным экзотическим блюдом является манпар – уйгурский суп с говядиной, овощами и кусочками теста.

Рекомендуем не пренебрегать нежными и сытными блюдами из рыбы, которую можно приготовить на пару или на гриле на саксаульных углях. Попробуйте нашу форель с луковым соусом, дорадо или сибаса с благородно-сладким соусом чили. Выбирая морепродукты, не забывайте об их гастрономическом союзе с винами. Например, королевские креветки на гриле — идеальная пара с розовым вином Санта-Кристина.

В качестве горячих закусок обратите внимание на медальоны из конины, которые идут с моцареллой и салатом из теплого, пряного зеленого салата и говядины. Идеальным вариантом для 4-5 человек станет рыбное ассорти: стейк из лосося, запеченный сибас, дорадо и форель, или мясное ассорти: утиное и куриное филе, вырезка из говядины и конины, стейк из баранины. Все разнообразные блюда подаются с вкусными овощами на гриле или картофелем.
Побалуйте себя закуской или выпечкой – тирамису или чизкейком, малиновой тарталеткой или льежскими вафлями с ягодами и мороженым. И обязательно спросите у официанта о волшебном горном чае. Насчитывает более 30 видов растений, собранных на просторах Заилийского Алатау.Этот чай обладает тонким цветочным ароматом и хорошо известен своими целебными свойствами.

 

Коктейльная карта
Виски, джин, текила, коньяк, бренди, ром… коктейльная карта включает классические мировые спиртные напитки от ведущих производителей. В винной карте Saray-Bar представлены белые, розовые и красные итальянские вина винодельни Antinori в Тоскане и винодельни Prunotto в Пьемонте. В пивной карте есть разливное (Стелла Артуа, Жигули барное) и бутылочное (Битбургер драйв, Корона экстра, Хайнекен). Кстати, бараньи «семечки» (жирные ребрышки, обжаренные на гриле) — идеальная закуска к пиву.
 

Пресс для увеличения

Нажмите на Zoom

Нажмите на Zoom

Нажмите на Zoom

Нажмите на Zoom

Нажмите на Zoom

Нажмите на Zoom

Нажмите на Zoom

Нажмите на Zoom

Нажмите на Zoom

Интерьер
В ресторане царит домашняя и приятная атмосфера курортного отдыха. Внутренние стены залов отделаны деревянными панелями пастельных, сине-зеленых тонов и украшены разнообразными элементами советского прошлого.Как и в любом «сарае» (перевод «сарай» на русский язык), мы собираем редкие старинные вещи. Нашим туристам особенно нравятся огромные бюсты Ленина и Кунаевой, которые молча соглашаются позировать для селфи.
Большой стеклянный зал выполнен в стиле частично шале, частично охотничьего домика: массивные балки и деревянная мебель у потолка обожженного дерева, а большие панорамные окна с красивыми пейзажами позволяют в полной мере ощутить это горное царство! Натуральное дерево, старинные казахские ковры и меховые постельные принадлежности делают атмосферу теплой и душевной.

 

Атмосфера
Здесь можно отдохнуть с друзьями после активной прогулки в горах или катания на лыжах по заснеженным склонам, выпить бокал горячего глинтвейна или чего-нибудь покрепче, насладиться отменным вкусом шашлыка (который благодаря постоянно поджигающему шашлыка вас обслужат максимум за 20-25 минут), курите ароматный кальян и наслаждайтесь шикарным видом. На открытой террасе ресторана Сарай-Бар проходят различные тематические кулинарные мероприятия, такие как манты-вечеринка, шашлычная вечеринка, день плова и др.
 

Характеристики

Вместимость ресторана 50 мест и VIP-зала с балконом на 12 мест. Большой стеклянный зал вмещает 80 посадочных мест (формат фуршета рассчитан на 120 посадочных мест). Открытая терраса — 100-120 мест.

нажмите для масштабирования

нажмите для масштабирования

нажмите для масштабирования

нажмите для масштабирования

нажмите для масштабирования

нажмите для масштабирования

нажмите для масштабирования

нажмите для масштабирования

нажмите для масштабирования

нажмите для масштабирования

нажмите для масштабирования отличное место для встреч, конференций, обедов, детских праздников, всевозможных банкетов и мероприятий.

 

Помимо основного меню, шеф-повар предлагает специальные блюда для банкетов, такие как куырдак (жареное мясо по-казахски с овощами), сырне (нежная ароматная баранина с тушеными овощами), бешбармак (мясное ассорти по-казахски), а также утка с яблоками или лосось, запеченный в фольге.

 

Время работы
08:00 – 02:00 (или до ухода последнего гостя)
 

Контакты:
Не стесняйтесь обращаться с вопросами к нашей администрации.
+7 777 6207777 

 

 

Меню Saray-Bar

Круглосуточная стойка регистрации отеля:

+7 (727) 390 93 93

+7 (701) 555 13 17 WhatsApp | Вайбер доступен

электронная почта: [email protected]

 

Отдел продаж и маркетинга:

+7 727 390 93 92
+7 701 232 91 19 WhatsApp | Вайбер доступен

электронная почта: [email protected]

Горнолыжный курорт Шымбулак:

+7 (727) 331 77 77

www. shymbulak.com

Услуга трансфера:

+7 777 274 04 49 (ВатсАпп, Вайбер)

+7 701 788 47 89

Мы в соцсетях:

© 2016 SHYMBULAK RESORT HOTEL. Все права защищены
 
Адрес: Казахстан, г. Алматы, урочище Шымбулак, 640, ул. Горная, почтовый индекс 050020

Лагман Хаус Меню, Цены и Часы работы 2021

Чего бы вы ни проголодались, в меню Lagman House вы найдете огромное разнообразие вкусных блюд, которые придутся вам по вкусу.Если вы идете на 7. Подливка из сельдерея, 9. Жареный рубец, 4. Суп из тон-ламиан, 9. Свежий салат или 1. Самса по-дунгански Вкусная кухня Lagman House придется по вкусу.

Лагман Хаус Категории меню

А теперь давайте ознакомимся с меню Lagman House! Вы обнаружите, что меню разделено на следующие категории:

Вот полное меню Lagman House

Теперь, когда вы знаете, сколько вы будете платить за еду в Lagman House, вот полное меню блюд на выбор!

Артикул Цена

Пункты верхнего меню

1. Самса по-дунгански
6,99 $
4. Тон Ламийский суп (лапша)
10,49 $
1. Классический ламиан (лапша)
10,99 $
3. Цомиан (лапша)
11,99 $
6. Манти
9,99 $

Горячие закуски

1. Самса по-дунгански (горячие закуски)
6 долларов.99
2. Самса
3,39 $
3. Джин Момо
3,49 $
4. Перечный соус
9,99 $
10. Соус с зеленым луком
9,99 $
5. Соус из баклажанов
9,99 $
8. Подливка из маринованной капусты
9,99 $
6. Соус из капусты наппа
8 долларов. 99
7. Соус из сельдерея
8,99 $
9. Жареный рубец
10,99 $

Холодные закуски

3. Ассорти из свежих овощей
9,99 $
4. Ассорти из маринованных овощей
9,99 $
5. Сельдь с картофелем
9,99 $
7.Эш Лан Фин
10,99 $

Салаты

1. Холодный салат из баклажанов
9,99 $
2. Салат с фасолью и лапшой
9,99 $
3. Салат с говяжьим рубцом
9,99 $
4. Салат «Лен Фин»
9,99 $
5. Грибной салат
9 долларов.99
6. Салат по-дунгански
5,99 $
7. Морковный салат
7,99 $
8. Огуречный салат
9,99 $
9. Свежий салат
8,99 $
10. Ачучук
9,99 $
11. Салат из огурцов с редисом (лапша)
8,99 $
12.Греческий салат
9,99 $
13. Салат Цезарь
9,99 $
14. Салат «Нежность»
9,99 $
15. Радужный салат
9,99 $
16. Салат «Астория»
9,99 $
17. Салат с языком
9,99 $

Супы

1.Суп из говяжьего рубца
10,99 $
2. Суп шорпа
9,99 $
3. Суп с клецками
9,99 $
4. Тон Ламийский суп (лапша)
10,49 $
5. Суп с лапшой по-дунгански
9,99 $
6. Суп Манпар
8,99 $
7. Суп Бан Тон
8 долларов.99

Hot Dishes

1. Classic Lamian (noodle)
$10.99
2. Lamian (noodle)
$10.99
3. Tsomian (noodle)
$11.99
4. Guyru Lamian (noodle)
$11.99
5. Dapan Ji
$11.99
6. Manti (Hot Dishes)
$9.99
7. Жареные манты
9,99 $
8. Юстай Хези
9,99 $
10. Ган Фан
10,99 $

Мясные блюда

1. Хуаши Дунганский стиль
17,99 $
2. Домашняя говядина
11,99 $
3. Домашняя баранина
12 долларов.99
4. Тушеное мясо
11,99 $
5. Бешпармак
13,99 $

Шашлык/гриль

Шашлык из баранины
9,49 $
Кебаб/шашлык из говядины
9,49 $
Куриные крылышки Шашлык (содовая)
8,00 $

Стороны

1.Рис
4,49 $
2. Картофельное пюре
8,49 $
3. Жареный картофель по-домашнему
8,49 $
4. Картофель фри
6,49 $
Хлеб
2,00 $

Напитки

1. Компот
2,49 $
2.Сок
2,49 $
3. Сода
1,99 $
4. Эстрагон (содовая)
1,99 $
5. Минеральная вода
2,49 $
4. Душес
2,49 $

Десерт

1. Тон Момо
8,99 $
2. Торт Наполеон
6 долларов.99
3. Медовик
6,99 $
4. Мини-чизкейк
5,99 $

В Lagman House каждый найдет что-то для себя

Теперь вы узнали полное меню и цены Лагман Хаус! Как видите, каждому покупателю найдется что-то по вкусу, а цены на все блюда невероятно разумные!

Tandoori Food & Bakery Menu Цены 2022 🤑

  1. Домой
  2. Tandoori Food & Bakery Меню

Ваши друзья или члены семьи внезапно появились у вас дома, и вы хотите заказать еду по минимальной цене и даже вкусно, тогда вы можете проверить последний список цен на меню Tandoori Food & Bakery и заказать еду соответственно. Вы даже можете получить доступ к секретным ценам меню Tandoori Food & Bakery здесь.

Если вы находитесь в своем офисе и хотите заказать еду, вы можете проверить и просмотреть прайс-лист меню Tandoori Food & Bakery на своем столе и легко получить еду, которую вы жаждете.

Итак, вот подробная информация обо всех продуктах питания, от закусок до десертов, которые вы хотели попробовать, и сравните простые и вкусные блюда самостоятельно в любом месте.

Здесь вы можете увидеть последний обновленный список цен на меню Tandoori Food & Bakery. Если вам необходимо ознакомиться с прайс-листом меню Tandoori Food & Bakery, прежде чем идти в ресторан или заказывать любую еду в Интернете, вы можете легко просмотреть и проверить прайс-лист меню Tandoori Food & Bakery на ваши любимые блюда.

Вам необходимо знать последние цены на такие продукты, как гамбургер, салат, суп, курица, напитки и многое другое.

Здесь, на этом портале, мы предоставляем все последние цены на меню ресторана с обновлениями, как вы можете проверить ниже Список цен на меню Tandoori Food & Bakery 2022.

Мы включили цену меню завтрака Tandoori Food & Bakery, цену меню еды Tandoori Food & Bakery, цену меню общественного питания Tandoori Food & Bakery, приведенную ниже в таблице, которую вы можете рассмотреть, прежде чем идти в ресторан или заказывать онлайн.

Тем не мение. Вам также необходимо проверить меню на официальном сайте Tandoori Food & Bakery, чтобы узнать точную цену.

Проверьте последнюю и текущую цену меню Tandoori Food & Bakery и сравните ее с ценой нашего меню, потому что ресторан может изменить свою цену в любое время, поэтому иногда могут быть небольшие различия в цене, указанной здесь, и фактической.

Tandoori Food & Bakery Меню Цены на напитки, десерты, супы, салаты, напитки Быстро проверить Январь 2022

TANDOORI Food & Bakery Special Заказать Меню и цены 2022

Dymlama Овощное и мясное тушеное мясо со специями в глине
Roulet Kebab LAMB, говядина, курица или печень
Чайхана Стиль Ханум с морковью или овощами
ассорти Мясное ассорти
Жареный перепел с овощами
Главная Стиль Zharkoe
Nakhot Garmack ягненка и телятина с цыпочкой в ​​глине блюдо
ассорти рыбные блюда
жареная печень лук
Ассор TED Dolma перца, капусты или виноградные листья, фаршированные рисом и мясом
LAMB LAMB KEBAB
BESH Panja Kebab овощей с баранином, говядина или куриной
Samsa RIB, овощи, сквош или курица
с яичным тестом, мясом и овощи
Сердце кебабов баранина, телятина или курица
Beleshi, пирожки, Чебурек выпустили
Kutabi Ширван жареные лепешки с мясом
французского Смешанный салат  
Жареная или гриль рыб Bukharin STYLE
Chaihana стиль Pilav
BAHSH
Green Pilav
Chaihana Style Manty с мясом, сквош или овощами
Kaorma Lagman
0

TANDOORI Food & Bakery Tailages и десерты и цены 2022

Выбор газировки $ 1. 50
Jam $ 3.00
Borjomi $ 2.50
Десерт из День $ 3.00
Tea $ 1,50 зеленый или черный
Lemonade $ 1,50
Свежие фрукты тарелка (по сезону) $ 20,00
Iced Tea $ 1,75

тандури Food & Bakery Супы Меню и цены 2022

см/лг.
Пельмени $ 6,50 с соусом суп (миниатюрные пельмени)
Куриный суп $ 4,50 — $ 9,00
Шурпа $ 4,50 — $ 9,00 ясный овощной суп с мясом
Avaz Style Shurpa $ 5.00 — $ 9.50
Borsch $ 4,50 — $ $ 4,50 — $ Овощной суп с мясом
Lagman $ 4. 50 — $ 900 Купить суп с мясом и овощами
$ 5.50 $ 5.50 с ясным супом (миниатюрные вареники)

Tandoori Food & Bakery Shish Kabab Menu и цены 2022

HOROVAK $ 3.95
говядина $ 3.50 $ 3.50
LAMB $ 3.25
Salmon $ 4.95
Жареные овощи $ 3.50
Жареные помидоры $ 3.50
Лола Кебаб сэндвич $ 7.50
ягненка Ребра $ 4,25
Куриные крылышки $ 2.50
Lolah Kabab $ 2.50 $ 2,509 Наземное мясо
BAMB Chops $ 4,95
печень Чигатий $ 3. 75
Лола Ферганы Стиль $ 2,75 с помидорами
Chicken обваленный $ 2,75
Печень $ 3.50 телятины
сибас $ 6,50 Kapitan
цыпленок $ 2.50 $ 2.50 $ 2.50 с костью
$ 95

TANDOORI Food & Bakery Salads Меню и цены 2022

Ochor Salat $ 5.95 маринованные баклажаны со специями
ассорти Салат $ 9,95
гумус $ 5,95
Капуста Салат $ 5,00 — $ 9,50 маринованная капуста
Свежий салат $ 5,00 Кирби, помидоры, лук
Салат Ачик Чучук 6,50 $ Тонко нарезанные помидоры с луком и специями
Бабагануш
Смешанный салат $ 5. 0059 $ 5.00 — $ 9.50 перца, морковь, капуста, свекла, кирби, помидоры, Scallions со специальной заправкой
BAHOR SALAD $ 5.95 Kirbies, Scallions & Carlic
Морковный салат $ 5.00 — $ 9.50 Маринованная морковь со специями
Израильский салат $ 9.95 Кубитыми помидорами, Kirbies & лук
Маринованный салат $ 6.50 Маринованные Kirbies, помидоры и капуста
Chim-Cha Salad $ 5.95 stried Chean Style Cabust

Tandoori Food & Bakery Side Orders Меню и цены 2022

картофель фри 5,50 $ с чесноком
Hanum 5,00 $ пельмени на пару с тонко нарезанным картофелем
Fried Mini Dumplings 50
$ 7. 50 $ 7.50 $ 7.50 $ 70 illubrated с мясом
Leposhka $ 2,00 $ 2.00
Manty $ 5.00
HASYP $ 14.50 $ 14.50 $ Ручной работы Kielbasa, фаршированные рисом, мясом и специями
Non — Toki $ 2,00
Naryn $ 8.50 тонко нарезанное тесто ручной работы и вяленое мясо с супом на выбор
Самса 2,00 $ мясной пирог в глиняной печи

Популярные рестораны-пекарни

Популярные кошерные рестораны

Популярные рестораны Центральной Азии

Рецепт: Суп с фрикадельками и клецками — без жарки

Если вы не знаете, что приготовить на первое блюдо в следующий раз, попробуйте этот рецепт. Наваристый, вкусный и очень сытный суп с кнедликами и фрикадельками непременно порадует всю вашу семью. Технология приготовления не очень проста, но если заранее приготовить тефтели из фарша и заморозить их, то процесс ускорится и упростится.

Суп можно сварить на основе воды или бульона (мясного, куриного). Фрикадельки могут быть из говядины, свинины или птицы. Можно сочетать два или три вида мяса. Такой суп, несомненно, оценят не только взрослые, но и дети.Мягкие фрикадельки, аппетитные вареники делают суп вкусным и очень аппетитным.

Вкусовая информация Горячие супы / Суп с фрикадельками / Суп с пельменями

Ингредиенты на 3,5 литра:

  • Фарш — 300 г;
  • Бульон или вода — 2,5 л;
  • Картофель — 3-4 шт.;
  • Морковь — 1 шт.;
  • Перец болгарский — 1 шт.;
  • Лук репчатый — 1/2 или 1 шт.;
  • Масло растительное;
  • лавровый лист;
  • Душистый перец;
  • Соль — 1 ч.л.;
  • Смесь перцев;
  • Чеснок — 1 зуб;
  • Зелень.
  • Для пельменей
  • Мука — 1-1,5 ст.;
  • Вода — 30-50 мл;
  • Соль — чипсы;
  • Яйца — 2 шт.;
  • Растительное масло — 1 столовая ложка


Как приготовить суп с клецками и фрикадельками

Поставьте кастрюлю с водой или бульоном на огонь и доведите жидкость до кипения. Всыпать нарезанный кубиками картофель и перец горошком. Тушите на среднем огне под крышкой.

Пока картошка варится, приготовьте фрикадельки.Смешиваем фарш с нарезанным луком. Добавляем соль и перец. Всю массу тщательно перемешать и отбить о стенки чаши. Затем мокрыми руками сформируйте из всего количества фарша небольшие шарики. Когда картофель будет наполовину готов, добавьте в кастрюлю фрикадельки. Тушите под крышкой на среднем огне.

Фрикадельки готовятся быстро, а если сделать их из куриного фарша, то приготовятся еще быстрее.

Приготовить пассерованные на растительном масле лук, болгарский перец и морковь. Для этого очистите лук и морковь. Морковь натереть на средней терке, лук мелко нарезать. Болгарский перец используйте по желанию, если у вас его нет, можно сварить суп и без него. Нарежьте перец небольшими кубиками. Разогреть масло, обжарить овощи на медленном огне, они должны стать мягкими.

Наконец, замесите тесто для пельменей. В глубокую миску вбиваем два яйца. Налейте туда 50 мл воды и 1 столовую ложку. растительное масло. Добавить щепотку соли и постепенно всыпать муку, вымешивая густую массу.Лучше всего месить тесто вилкой.

Тесто должно быть густым. Толще блина, но не настолько, чтобы можно было лепить руками. Формировать пельмени будем чайной ложкой.

Добавить сотейник в кастрюлю.

А можно сразу в кипящий суп кинуть пельмени. Опустите чайную ложку в холодную воду. Затем возьмите половину чайной ложки теста и погрузите ее в воду. Они утонут, но потом поднимутся.Готовые вареники увеличиваются в размерах примерно в полтора-два раза.

В этот момент добавьте лавровый лист и соль. Варить около 5 минут, пока пельмени не будут готовы.

В конце приготовления приправьте суп с клецками и фрикадельками смесью перцев. Добавить нарезанный чеснок и петрушку или укроп.

Немедленно снимите с огня и накройте крышкой. Дайте блюду немного постоять.

Суп следует подавать горячим.При подаче можно посыпать тарелку нарезанной свежей зеленью, в том числе зеленым луком.

Суп с фрикадельками и кнедликами получился очень наваристым, вкусным и сытным. Всем понравится, вот увидишь.

На записку

Домашние пельмени трудно перевариваются. Поэтому не переживайте по этому поводу, если суп сняли с огня чуть позже. Даже при хранении в холодильнике и повторном разогреве тесто в супе остается таким же, как и раньше.Чего нельзя сказать о макаронах фабричного производства.

Если вы решили приготовить тефтели впрок, то после приготовления фарша с луком и специями сформируйте шарики и выложите их для подачи пергаментом. Поместите в морозильную камеру. Через несколько часов переложите замороженные продукты в контейнер или пакет. Плотно завяжите или завяжите. Храните в морозилке, сколько вам нужно. Для супа бросьте фрикадельки в кипящую жидкость, не размораживая их.

Для супа вам понадобится:

  • Вода — 3 л
  • Картофель — 4 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Перец болгарский — 1 — 2 штуки
  • Растительное масло — 3 ст.л.ложки
  • Соль, лавровый лист, перец черный — по вкусу

Ингредиенты для мясного фарша:

  • Фарш — 200 г
  • Лук репчатый — ½ головки
  • Яйцо — 1 шт.
  • Зелень (петрушка, укроп) — 2 ст. ложки
  • Панировочные сухари — 2 ст. ложки
  • Соль и перец по вкусу

Для теста возьми:

  • Мука — 100 г
  • Яйцо — 1 шт.
  • Соль по вкусу

Суп с фрикадельками — настоящее лакомство

История появления супа с фрикадельками и пельменями, как и подавляющего большинства блюд, придуманных славянами, в данном случае западными, берет свое начало в глубокой древности. Такое количество ингредиентов, казалось бы, в простом блюде объясняется тем, что наши предки считали – чем больше труда вложено в приготовление того или иного рецепта, тем аппетитнее и богаче оно будет выглядеть. Что ж, утверждение спорное, но дошедший до нас суп действительно вкусный, а главное сытный, и от него не сможет отказаться даже самый явный противник первых блюд!

Интересно, что суп с фрикадельками и кнедликами популярен во всем мире, по крайней мере, в его европейской части! Например, те же вареники — пышные мучные «подушечки», возможно, шарики, которые в том или ином народе называются по-разному, но по сути одно и то же.Знаменитые украинские вареники, галки из Белоруссии, баварские вареники, ньокки из Италии или чешские вареники – это все пельмени!

Несомненно, у каждой национальности есть свои секреты и тонкости в приготовлении этого блюда. Здесь дан классический способ приготовления ароматного, вкусного, калорийного супа с фрикадельками и кнедликами.

Пошаговое приготовление

Итак, приступаем непосредственно к приготовлению этого божественного блюда, и пусть никого не пугает, на первый взгляд, огромное количество ингредиентов. На самом деле готовится просто, а главное быстро, особенно если иметь представление о действиях, которые следует предпринять:

  1. Первым делом приступим к приготовлению фрикаделек. В подготовленную для этого процесса миску положите все необходимые ингредиенты. При этом лук натрите на мелкой терке, а зелень измельчите ножом. Затем тщательно перемешайте всю смесь до однородности. Далее готовый, слегка отбитый фарш отставить на 20 минут в холодильник.
  2. Теперь приступим к приготовлению пельменного теста. Яйцо взбиваем с солью и всыпаем туда подготовленную муку, после чего замешиваем достаточно крутое тесто.
  3. Подготовительные этапы можно считать завершенными. Теперь приступаем непосредственно к приготовлению супа. Очищенный и некрупно нарезанный картофель бросить в кипящую воду. Варим его 5 минут.
  4. Достав из холодильника миску с фаршем для тефтелей, сформируем руками шарики размером с крупную вишню и бросим их в кастрюлю с супом.Эту манипуляцию нужно проделать достаточно быстро, чтобы котлеты успели приготовиться практически одновременно. Довести до кипения и варить еще 5 минут.
  5. Далее, отвечая на вопрос, как приготовить это блюдо, следует заняться легендарными пельменями. Для этого, смочив чайную ложку в воде, отделите от основного теста небольшие кусочки и быстро опустите их в кипящую воду. Обмакнув последнюю галушку, варим суп еще 5 минут.
  6. Через небольшой промежуток времени добавить в суп предварительно обжаренные и доведенные до нежного золотистого цвета мелко нарезанные овощи на растительном масле.Перец добавляют в суп без предварительной обжарки, но и мелко нарезанный.
  7. Затем соли и перец по вкусу, не забывая при этом, чтобы бросить Лаврушку. Тогда мы приносим наше замечательное кулинарное искусство до кипения и вылить его в планшеты. Вот это, суп готов!

Как вы можете видеть, суп готовится быстро и просто, хотя он содержит мясо, любимое многими. Кстати, суп наливают в миски может быть украшенный веточками петрушки и базилика, который добавит дополнительную пикантность блюду.

В связи с тем, что суп содержит тесто продуктов и мясных продуктов в виде пельменей и котлет, его можно считать калорийный блюдо, которое актуально в зимний сезон, когда пронзительный холодный ветер с большими хлопьями снег охлаждает тела людей, спешащих домой, где пластина из них ароматные ждет горячий и безумно вкусный суп!

Приятного аппетита!


Калорийность: Не указано
Время приготовления: Не указано

Фрикадельки для этого супа могут быть сделаны из любого фарша: мясо, курица, индейка, смешивая различное мясо сорта, добавляя к мясным фаршем белый хлеб, рис , зелень, овощи.А пельмени традиционно готовят из пшеничной муки и яиц, но их можно частично заменить пшеничной мукой цельнозерновой или кукурузной.

Состав:

— бульон мясной или овощной — 2 литра;
— рубленое мясо или мясо (говядина + свинина) — 250 гр;
— лук репчатый — 2 шт.;
— картофель — 2 шт.;
— морковь — 1 шт. ;
— укроп или петрушка — 1 пучок;
— помидоры — 2 шт.;
— яйцо — 1 шт.;
— вода — 2 ст. л;
— мука — около 150 гр;
— соль, перец — все добавить по вкусу.

Рецепт с фото пошагово:

Нарезанный крупными кусками или опущенный ломтиками картофель в кипящий бульон. Как только бульон снова закипит, уменьшите интенсивность кипения до едва заметной. Картофель варить 10 минут, почти до готовности.


Добавить в суп мелко нарезанный лук и нарезанную морковь небольшими кусочками. Варить еще 10 минут. Овощи в наваристый бульон лучше добавлять без обжаривания, чтобы не испортить вкус бульона и не сделать суп излишне жирным.Если бульон варили из нежирного мяса или куриного филе, то овощи можно обжарить на масле, а затем добавить в суп.


Для тефтелей мясо вместе с луком перекрутить на мясорубке. Или три натертые луковицы (мелко нарезать) и смешать с фаршем. Добавить мелко нарезанный укроп, соль, немного черного перца. Все вымешиваем до получения густой, вязкой массы.


Отделяем кусочек фарша, скручиваем в ладонях круглые или овальные тефтельки. Размер на ваше усмотрение, фрикадельки могут быть размером с почти фрикадельки.


Тесто для пельменей делаем из яиц, воды и муки. Яйцо взбить до пены, влить воду, немного посолить. Добавляйте муку частями, помешивая ложкой, разбивая все комочки.


У вас получится вязкое, не очень крутое тесто, такое, что с ложки не капает, а падает комком.


Помидоры нарезать мелкими кубиками, добавить в суп к картофелю с овощами. Солить по вкусу.


После томатов положить в суп фрикадельки, добавляя их по одной или порциями.Размешать. Готовьте, пока фрикадельки не поднимутся на поверхность.


Вылить тесто большой ложкой. Маленькой ложкой отделить от этой порции теста кусочки и положить их в кипящий суп. Чтобы тесто не прилипало к ложке, после каждого вареника опускайте ложку в стакан с водой. Так повторяем, пока не закончится все тесто. Варить суп при слабом кипении, пока пельмени не станут мягкими (около 10 минут).


Готовый суп с кнедликами и фрикадельками разливаем по порционным супницам или разливаем по глубоким мискам.Посыпать зеленью, подавать со сметаной. Хлеб для этого горячего блюда не требуется; его полностью заменяют пельмени. Приятного аппетита!


Кстати, можно приготовить и другим способом.
Елена Литвиненко (Сангина)

Первые блюда принято подавать на обед практически в каждом доме. Считается, что они невероятно полезны для нашего организма. Прочитав сегодняшнюю статью, вы научитесь готовить легкие и ароматные пельмени.

Классический вариант

Несмотря на то, что названное блюдо придумали славяне, сегодня оно очень популярно во всем мире.При этом у каждого народа есть свой вариант приготовления. Кто-то варит его на курином бульоне, а кто-то – на воде. Поэтому сейчас мы расскажем, как сделать классическую и фото представим позже). Чтобы не прерывать процесс и в спешке искать недостающие продукты, заранее позаботьтесь о том, чтобы у вас под рукой были:

  • Четыре большие картофелины.
  • Одна средняя морковь и одна луковица.
  • Пара сладких перцев.
  • Три столовые ложки любого растительного масла.

Для тефтелей вам понадобится:

  • 225 грамм фарша;
  • половинка луковицы;
  • одно свежее яйцо;
  • две столовые ложки трав и панировочные сухари.

Для приготовления пельменей необходимо заранее запастись:

  • одно свежее куриное яйцо;
  • 110 грамм пшеничной муки.

Чтобы ваша семья смогла в полной мере оценить суп с фрикадельками и клецками, пошаговый рецепт которого будет представлен чуть позже, вышеуказанный список продуктов следует пополнить небольшим количеством сливочного масла, тремя литрами вода, соль, молотый перец, лавровый лист и другие специи.

Описание процесса

Первым шагом будет приготовление фрикаделек. Для их приготовления соедините в одной посуде фарш и нарезанный лук. Все хорошо перемешать до получения однородной консистенции. Емкость с полученной массой накройте пищевой пленкой и отправьте в холодильник.

После этого можно заняться пельменями. Для их приготовления в предварительно взбитое и слегка подсоленное яйцо добавить муку и тщательно перемешать до образования крутого теста.

Затем вы можете перейти к основной сцене.Предварительно промытый, очищенный и нарезанный картофель поместите в кастрюлю, наполненную тремя литрами кипятка. Через пять минут туда опускают заранее сформированные фрикадельки и столько же отваривают. Затем в бульон аккуратно добавляются шарики из теста, а через пять минут предварительно обжаренные на масле лук, морковь и сладкий болгарский перец. Одновременно в кастрюлю отправляются соль, перец и лавровый лист.

Через десять минут готовый суп с фрикадельками и кнедликами снимают с огня и подают к столу.

Вариант для детей

К сожалению, не все малыши любят первые блюда. Поэтому такой вариант обязательно заинтересует молодых мам, заботящихся о здоровье своих детей. Прежде чем приступить к приготовлению вкусного и полезного супа с фрикадельками и кнедликами в мультиварке (рецепт с фото будет представлен в сегодняшней статье), следует заранее проверить, есть ли в вашем арсенале все требуемые ингредиенты. На этот раз под рукой должны быть:

  • 110 грамм домашнего говяжьего или куриного фарша;
  • большая луковица;
  • пара свежих куриных яиц;
  • три столовые ложки манной крупы;
  • два средних картофеля;
  • маленькая морковь.

Чтобы приготовить действительно легкий и вкусный супчик с фрикадельками и клецками (пошаговый рецепт с фото можно увидеть ниже), нужно немного расширить вышеприведенный список продуктов. Дополняется солью, укропом и 720 мл фильтрованной воды.

Технология приготовления

В чашу мультиварки укладываются предварительно вымытые, очищенные и нарезанные овощи. Также наливают чистую питьевую воду и активируют режим «Суп» или «Тушение».

Пока овощи варятся, можно заняться фрикадельками. Для их приготовления в одной тарелке соединяют домашнюю говядину или куриный фарш, сырое яйцо и щепотку соли. Все хорошо перемешать и сформировать небольшие мясные шарики.

После этого пришло время пельменей. Их готовят из смеси яиц и манной крупы. Для этого отделите желток от белка и хорошо взбейте вилкой, постепенно добавляя крупу. В конце в полученное тесто отправляем немного соли и оставшийся белок.

За тридцать минут до готовности овощей добавьте к ним тефтельки и вареники.Для этого манное тесто набирают чайной ложкой и опускают в кипящую воду. На завершающем этапе в суп с фрикадельками и кнедликами в мультиварке отправляется мелко нарезанная зелень.

Вариант с помидором

Блюдо очень похоже на упрощенное. азиатское блюдо манпар. Суп, приготовленный по этому рецепту, получается легким, вкусным и наваристым. Чтобы не прерывать процесс в поисках недостающих компонентов, нужно заранее проверить содержимое своего холодильника.На вашей кухне должно быть:

  • 200 г куриного фарша;
  • пара крупных луковиц;
  • одна средняя морковь;
  • 200 г пресного теста;
  • две большие картофелины;
  • столовая ложка томатной пасты.

Чтобы ваша семья по достоинству оценила суп с фрикадельками и клецками (рецепт с фото, пошагово, вы можете посмотреть в нашей публикации), желательно дополнить вышеуказанный список небольшим количеством подсолнечного масла, щепотка сахара, соль, красный и черный перец.

Алгоритм действий

Сначала нужно заняться заправкой. Обжарить его на сковороде, смазанной растительным маслом, отправить предварительно нарезанные лук и морковь и слегка их обжарить. В конце добавить к овощам томатную пасту и хорошенько прогреть полученную смесь. Когда заправка начнет поджариваться, добавить немного теплой воды и тушить на минимальном огне четверть часа.

Из готового куриного фарша формируют несоленые котлеты, из пресного теста формируют вареники.В последнем случае важно не добавлять муку, чтобы не мутить бульон.

Мясные шарики осторожно опускают в кастрюлю с кипящей водой и кипятят в течение пяти минут. Затем к ним аккуратно отправляются вареники, а после того, как они всплывут, туда добавляется предварительно вымытый, очищенный и нарезанный картофель и соль. Незадолго до полной готовности овощей их кладут в бульон томатную заправку, щепотку сахара и перец. Важно следить, чтобы картофель размяк, но не разварился.После этого суп с фрикадельками и клецками снимают с плиты, разливают по тарелкам и украшают зеленью.

Сырный вариант

Как и во всех предыдущих случаях, перед началом приготовления следует отправиться в магазин и запастись всеми необходимыми ингредиентами. В вашем списке должно быть:

  • 250 грамм фарша;
  • одно свежее яйцо;
  • 40 г сыра;
  • одна маленькая луковица;
  • 120 г муки;
  • бульонный кубик;
  • чайная ложка сливочного масла;
  • соль, перец и травы.

В одной миске смешайте предварительно натертый сыр, муку и яйцо. Добавьте туда пару столовых ложек воды и хорошо перемешайте. В итоге у вас должно получиться достаточно густое тесто.

В отдельной посуде смешать фарш, соль, перец и мелко нарезанный лук. Из полученной массы скатывают небольшие шарики и опускают в кастрюлю, наполненную полутора литрами кипятка с растворенным в ней бульонным кубиком. Затем туда помещают вареники. Когда они всплывут, зелень отправляют в воду и дают немного прокипеть.Через пару минут в готовый суп с фрикадельками и кнедликами добавляется сливочное масло.

Добавить в фарш половину очищенного мелко нарезанного репчатого лука, посолить, поперчить.

Тщательно перемешайте фарш и сформируйте руками небольшие шарики – тефтельки.

Оставшуюся луковицу очистить и достаточно мелко нарезать, очищенную морковь натереть на крупной терке, овощи выложить на сковороду, залить растительным маслом.

Обжарьте овощи, периодически помешивая, до мягкости и положите в кастрюлю, когда картофель будет готов.

Затем фрикадельки положить в кастрюлю и варить суп с момента закипания 10 минут на медленном огне.

Приготовить тесто для пельменей: в миску разбить яйцо, добавить соль и воду.

Все хорошо измельчить вилкой, всыпать муку и добавить щепотку куркумы или порошка карри, тщательно перемешать.

Тесто получится однородным, похожим на густую сметану.

Когда фрикадельки проварятся 10 минут, начинайте вливать тесто в кипящий суп, набирая по половине чайной ложки и помогая снимать его с ложки другой ложкой.

Далее суп аккуратно перемешать, добавить лавровый лист и измельченный чеснок, варить суп на слабом огне, пока пельмени не поднимутся (4-5 минут).

Приятного аппетита!

простых рецептов выпечки таджикской кухни. Какая национальная кухня, традиционные блюда и еда в Таджикистане? Любиева

следовательно национальная кухня таджиков  — Одна из исторических ценностей нации, и хотя она имеет некоторое сходство с кухнями других народов Средней Азии, издавна связана Великим шелковым путем, однако, традиционным технологии и особенности приготовления привычных блюд придают им неповторимый колорит и особую узнаваемость.

Основу таджикской кухни, как и многих других среднеазиатских кухонь, составляют мясные продукты. из мяса таджики предпочитают баранину и козлятину, говядину и птицу; они едят гораздо реже. Свинину в Таджикистане, как мусульманской стране, вообще не употребляют.

Наиболее популярна конина, из которой делают национальную колбасу — « казы ».

Среди излюбленных мясных блюд таджикской кухни — « каб » — колбаски из маринованного, рубленого мяса, жаренные на шампурах на открытом огне, пловы из баранины и подобие голубцов — « шехлет ».

Очень популярен в народе —  каурдак жареный , который готовится в казане с добавлением большого количества растительного масла, бараньей вырезки и свежих овощей: лука, картофеля, моркови, свежих помидоров. К готовому блюду необходимо подать много зелени, каймак (густые сливки), творог и чесночную сузьму.

Плов  — Особый предмет таджикской культуры и национальной кулинарии, как ее составная часть. Специфика приготовления таджикского плова мало чем отличается от узбекского, но есть яркие особенности.

Итак, таджикский фирменный плов – это « Угро ». Для него готовится вполне традиционный «зирвак» (основа) – мясо нарезается кусочками, обжаривается с морковью и луком, предварительно нарезанным соломкой, заливается водой или бульона и варят до полуготовности. А дальше начинается самое интересное.

Вместо риса берут домашнюю лапшу,обжаривают ее в духовке до румяной корочки,остывают,а затем измельчают до размера рисовых зерен,затем их промывают под струей холодной воды, кладут в миску с жареным мясом и варят до готовности.При подаче посыпать рубленой зеленью.

Будьте готовы к тому, что практически все таджикские блюда обильно приправлены луком, чесноком, свежей зеленью и кислым молоком (вертел). Из пряностей Широко используются красный перец, барбарис, зира, анис, шафран и др. Наиболее популярны свежие пряные травы: кинза, укроп, мята, петрушка, зеленый лук, вискоза, щавель и др., в измельченном виде, добавляют в салаты, вторые блюда, а также в айран (кислое молоко, которым все запивают во время еды.

Таджикские женщины искусные повара и виртуозно готовят мучные изделия : лепешки, угро (лапша), лагман, самбус, хворост и др. Тесто от скалки хозяйки выходит очень тонкое и в готовом виде просто « тает» во рту.

Для приготовления мучных блюд в Таджикистане используют дрожжевое и пресное тесто. Традиционным хлебом здесь являются лепешки. Их готовят из дрожжевого и пресного — простого и сдобного теста и пекут на дровах, в специальных глиняных печах-тандырах.

Супы очень популярны в таджикской кухне, они здесь особенные — очень густые, наваристые, с ароматными пряными специями. Супы готовят преимущественно на мясном или костном бульоне, реже — на молоке или отваре овощей. И самые популярные из них «Шурбо» и «Угро».

Зелень и овощи  — Неизменные спутники почти всех таджикских блюд. Поэтому перед основными блюдами гостеприимные таджики всегда угощают гостей овощными салатами и зеленью, которые в неразделанном виде просто кладут на отдельную тарелку.

А как иначе, ведь все это богатство растет здесь с незапамятных времен. В стране в изобилии томаты, огурцы, баклажаны, редис, лук, перец, кабачки, морковь, картофель, чеснок, фасоль, свежие фрукты, ароматная зелень. .. Этот список можно продолжать до бесконечности, но боюсь утомить наши любознательные читатели. Лучше все увидеть и попробовать самому.

Поэтому поскорее перейдем к напиткам.

Я никому не открою Америку, если скажу, что любимый напиток таджика чай .Чаепитие давно стало своеобразным ритуалом. Ни одна дружеская встреча, ни один прием гостей не обходится без пиалы этого ароматного напитка. Любая трапеза по традиции начинается и заканчивается чаем.

В Таджикистане летом в основном пью зеленый чай оставляю на зиму черный. Кстати, зимой часто заваривают и «ширшу» — черный чай с молоком.

Гостям подают уже разлитый в пиалы напиток на подносе. Следует отметить, что чай в Средней Азии употребляют исключительно без сахара, но на столе, сервированном для чаепития, всегда в изобилии присутствуют национальные сладости – «набат» (виноградный кристаллический сахар), « халвайтар » (Род жидких халва), конфеты-« пичак «.

Таджикская кухня — Это, в первую очередь, таджикские пловы. Технология приготовления таджикского плова мало чем отличается от узбекского, но есть и особенности. В некоторых рецептах рис предварительно замачивают на 1-2 часа в теплой подсоленной воде, это делается для ускорения приготовления. В других рецептах к рису добавляют нут. Таджики готовят плов угро, где вместо риса используют крупу угро. Помимо прочего, в таджикский плов принято добавлять такие ингредиенты, как кусочки айвы или целые головки чеснока.В таджикской кухне есть особое блюдо – хушан или таджикские манты с нутом. Два других блюда, сочетающих тесто и мясо, — шима и манпар, по технологии отчасти напоминают узбекский лагман. Из сладких блюд предпочтительнее освежающие фруктовые сорбеты.

В разделе «Таджикская кухня» 42 рецепта

Таджикские Мясные Лепешки (Густли Нон)

Начну с праздничных мясных лепешек (гост — мясные, не хлебные). Когда такие лепешки на базаре, это чувствуется по запаху от самих ворот.Там их готовят из баранины или говядины. В середине России я делала и курицу, и свинину. ..

Мы привыкли подавать плов или жаркое в качестве коронного блюда. А вот в этих обычных и калорийных блюдах, о которых мы и поговорим, мяса почти нет. Как говорили наши бабушки, «потребность в выдумках мудра». Что предлагают гостям в отдаленных деревнях? Давай попробуем.

1. Сиёхалаф. Суп из черной травы

Это легкое блюдо готовится весной из полезной и чудодейственной травы — Сиёхалаф, что в переводе означает «черная трава».

Суп из горной зелени, напоминающий лук-порей, помогает сохранить здоровье, жизненный тонус, поддерживает иммунитет в течение всего года.

Благодаря высокому содержанию йода Сиёхалаф придает блюду необычный розовато-фиолетовый цвет при приготовлении. Но самое главное, что в этом растении много витаминов и питательных веществ. Siyohalaf богат минеральными солями, эфирными маслами, крахмалом и сахаром.

Приготовление вегетарианского супа не требует много времени и продуктов. Достаточно в кипящую подсоленную воду положить немного риса и, доведя его до готовности, отправить в кастрюлю мелко нарезанный сиалхалаф. Через 5-10 минут всех можно позвать к столу. Да, это тоже немаловажно – суп из Сиёхалафа обязательно заправлять чаккой или густой простоквашей – чурготом.

Не упустите тот факт, что даже в нашей республике не все районы Сиёхалафа растут. К ним относятся несколько районов Согдийской области и ГБАО, поэтому их жители лишены этой прекрасной возможности каждую весну радовать себя дегустацией замечательного супа из Сиёхалафа.

Больше, чем им, пожалуй, повезло поэту Сергею Брелю, который, скучая по супу из Сийохалафа, посвятил ему одно из своих стихотворений:

Дай мне сказочный сийохалаф

ярче и мудрее других трав,

с восточной кровью

и не русская грусть укропы…

Siehalaf

Фото i.mycdn.me

2. К урутоб. Это не «обрезки»

Среди читателей наверняка найдутся те, кто помнит нашумевший выпуск популярной российской телепередачи «Орел и Решка» о Душанбе, когда бурное обсуждение и недовольство зрителей вызвали слова ведущего Андрея Беднякова о национальном блюде «курутоб», которое , по его мнению, был якобы приготовлен из «обрезков» лепешек.

Итак, курутоб — самое популярное таджикское блюдо, как древности, так и 21 века, готовится из горячих, только что испеченных в тандыре фатир (слоеных лепешек), которые разламываются на мелкие кусочки, а затем сметаются теплой чаккой или шпажкой (национальный кисломолочный продукт), обкладывая лук, полить горячим маслом на огне (преимущественно льняным или сливочным).

К основному блюду подают зелень (зимой) или салат из помидоров, зелени или лука (летом) вместе со специями. Курутоб готовят в основном на юге страны, но сейчас он популярен везде, особенно в столице.Курутоб, как и многие другие таджикские блюда, нужно делать своими руками.

Фото theopenasia.net

3. Фатирмаска. Тортилья с дыней

Фатирмаск – блюдо из кусочков фатира (слоеного теста) и масла, также в основном готовится на юге и в средней полосе Таджикистана. В некоторых регионах его также называют «чанголи».

Это калорийное блюдо в основном готовят летом: на деревянную чашу кладут горячий жир – табак, измельчают на кусочки и смешивают с растопленным маслом, делая вмятины деревянной ложкой. А чтобы это жирное блюдо было приятнее есть, сверху кладут очищенные кусочки дыни или винограда. Обычно на пятерых человек достаточно 200-300 грамм фэтмаски, так как она очень сытная.

Фатирмаска

Именно с этим блюдом таджики имеют привычку есть дыни, арбузы и виноград с лепешками. Это сытно и дешево, что немаловажно для сельской местности, где население малообеспеченно и многодетно, и полезно с точки зрения традиционных таджикских целителей, утверждающих, что употребление в пищу винограда и дынь может избавить их от возможных кишечных инфекций. расстроена.

4. Любиева — фасолевый суп

Лубиёва (от производных от лубиё — фасоль и о — вода) имеет почти сходные черты со знаменитым грузинским «лобио», что также с грузинского языка означает этот сорт фасоли — красная, с мягкой и нежной оболочкой. Это таджикское блюдо готовят в Раштской долине.

Отличается от лобио тем, что при изготовлении лобио не добавляются мясные кости, а в таджикском варианте в основном классической лубиевой является соотношение измельченных в ступке бобов пшеницы, мяса (кости) и сахарной свеклы, что придает блюдо сладковатого вкуса.

Это блюдо готовят вечером, обычно закапывают в золу в дегидроне (национальной печи) и оставляют до утра. А если готовить на плите, то блюдо будет долго вариться и готовиться на пару, и только потом добавлять приправы (петрушку и сельдерей) и подавать на стол. Обычно блюдо едят в деревянной посуде, предварительно обваляв суховатые лепешки. Для гостей подают в отдельной косе.

Фото img.povar.ru

5. Хандумоб — еда из баранов?

На самом деле приготовление этого блюда, как и приготовление идентичных блюд каша, далда, дангич практически идентично.Есть еще блюдо каллапоча — это когда варится бульон из внутренностей барана или коровы — головы, внутренностей, ножек, сердца, почек и т.д.

А хандандоб и другие названные блюда готовятся также на бульоне, но с добавлением каш — измельченной, истолченной в ступке пшеницы, гороха — в дереве (нута), красной фасоли. Гандумоб обычно готовят на свадьбы и другие торжества, чтобы угостить самых уважаемых гостей. Таджики считают это блюдо деликатесом, так как его редко готовят для особых гостей.

Гандумоба

Фото www.molbulak.ru

6. Ношафпа — сладкий холодный суп

Мало кто знает, что на Памире есть очень интересное блюдо, а точнее сладкое рагу из кураги, то есть абрикоса. Как сказала одна очень уважаемая бадахшанская тетка, ношхафпу, как называют это блюдо рушаны, делается для профилактики простуды, особенно зимой.

В воду бросают некоторое количество кураги и доводят до кипения, затем добавляют кашицу из муки и долго варят до загустения и до полного растворения кураги.Похлебка кисло-сладкая на вкус.

Ношафпа

Говорят, что некоторые дети даже притворялись больными гриппом, чтобы полакомиться, чтобы мама могла приготовить им эту ношхафу, так как благодаря достаточному количеству витамина С она помогала быстро выздороветь.

7. Мошкичири — каша из браги

На севере Таджикистана любят готовить мошкичири – кашу из моша, каких-то бобовых и смешанных с рисом. Мош — злак зеленого цвета, произрастающий в Индии, где его называют мунг.

Для приготовления мошкичири обжарить мясо (баранину или говядину), добавить лук и морковь, затем положить в казан промытую и промытую кашу и варить на медленном огне, пока кожица каши не лопнет и не закипит. Добавить рис и варить кашу до готовности, добавив специи. Это блюдо интересно тем, что кашу мы выкладываем на тарелку, а также поливаем ее подливкой – заранее обжаривая луковые кольца на растительном масле.

Мошкичири

Фото i.ytimg.com

Если вам интересны эти блюда, то попробуйте! Таджикские гурманы рекомендуют!

Следите за нашими новостями в Telegram, подписывайтесь на наш канал по ссылке

Мастава   Относится к типу заправки супов и очень популярен у народов Ближнего и Дальнего Востока. Наиболее близким к этому блюду способом приготовления является шурпа, но каждое из этих блюд имеет свои особенности. Этот суп является национальным блюдом и в каждой таджикской семье его готовят по-разному.   Поговаривают, что самый пикантный и традиционный вкус маставы получается, если приготовить ее вместе со вчерашним пловом. Впрочем, за неимением такового подойдет и обычный рис. Готовится такой сытный и очень ароматный рис долго, но оно того стоит.

В качестве основы возьмем баранину : мякоть пригодна для жарки, а из ребер получается удивительно сытный и наваристый бульон. Также в состав этого супа входит большое количество овощей, таких как картофель, болгарский перец и морковь. Большинство таджикских блюд готовятся в казане на открытом огне, но если открытого огня нет, подойдет и обычная печь.   Пошаговые фото этого рецепта маставы расскажут вам более подробно и точно, как приготовить такой вкусный и ароматный суп в домашних условиях. Приступим к созданию маставы по классическому таджикскому рецепту.

Ингредиенты

(мякоть, 500 г)

  • Перец болгарский сладкий

    (7-8 зубчиков)

  • (зерна, 1 ч. л.)

    Черный перец горошком

    (вкус)

  • (вкус)

  • Этапы приготовления

    Подготовить мясо для маставы. Из бараньих ребрышек готовим наваристый наваристый бульон, поэтому промываем их и довольно крупно нарезаем.  Наполняем объемную кастрюлю водой, кладем в нее нарезанные ребрышки и отправляем на плиту: достаточно 3 литров жидкости. Также попутно отправляем в кастрюлю половинку луковицы и половинку одной морковки. Посолить и варить прозрачный бульон час, бульон вынуть.

    Дальнейшие приготовления будут происходить в казане, поэтому берем его и ставим на огонь, заливаем растительным маслом. Мякоть промыть, обсушить и нарезать небольшими кусочками, обжарить порционно на масле: если жарить все сразу, то мясо скорее протушится, чем возьмется корочкой . Готовое мясо перекладываем в чистую глубокую тарелку.

    Оставшийся лук очень мелко шинкуем и отправляем в масло, на котором жарилась баранина. Доводим лук до легкого румянца.

    Когда лук достаточно обжарится, возвращаем мясо в казан, перемешиваем ингредиенты и даем им пропитаться друг с другом.

    На этом этапе стоит отправить к мясу немного подготовленных специй: зиру и кориандр для аромата, а также семена кунжута . Продолжаем обжаривать ингредиенты на среднем огне.

    Оставшуюся морковь очистите и нарежьте на свое усмотрение: можно квадратиками или тонкими полосками.

    Перец очищают от семян и плодоножек, затем нарезают мелкими кубиками.

    Нарезанную морковь всыпать в казан с мясом и луком, перемешать и тушить до мягкости.

    Вслед за морковью отправляем к ингредиентам сладкий болгарский перец и варим его 5 минут или чуть больше.

    Тщательно перемешайте все ингредиенты перед следующим этапом приготовления.   Теперь на кухне уже должны быть удивительные ароматы мяса и овощей.

    Теперь пришла очередь помидоров, их нужно нарезать и утилизировать. Если помидоров нет, то на помощь приходит пара ложек вкуснейшей томатной пасты.

    Тщательно перемешать овощи с помидорами, потушить ингредиенты еще 5 минут.

    За это время приготовился бульон.   Шумовкой извлекаем из него морковь и лук: они нам больше не понадобятся. В чистый и ароматный бульон всыпать указанное количество риса и варить почти до готовности, а затем добавить нарезанный кубиками картофель.

    Пока варится рис, довариваем мясо. На завершающем этапе добавляем в казан измельченные зубчики чеснока.

    Перекладываем все содержимое казана в кастрюлю с бульоном, рисом и картофелем. Тщательно перемешайте ингредиенты и наблюдайте, как окрасится наша мастава.

    Зелень шинкуем и непосредственно перед выключением огня добавляем в сковороду. Оставьте суп на плите еще на 20 минут.

    Готовое блюдо подается горячим и ароматным со сметаной или просто так. Таджикская мастава готова.

  • Основу таджикского питания составляют хлеб в виде лепешек, который выпекают в специальных глиняных печах (танур), различные каши, а также разнообразные молочные продукты: топленое масло, сухой сыр (курут) и творог (панир) . Распространены лапша, манты, блюда из риса; широко используют растительное масло (в том числе хлопковое), овощи и фрукты.Баранину и говядину, часто тушеную с лапшой или реже с картофелем, едят мясом.

    Праздничное традиционное угощение   у равнинных таджиков — плов, у горных — суп из баранины (шурбо). Национальные сладости: халва, сахар кристаллический (набот), нишалло (сливочная масса из сахара, взбитых яичных белков и мыльного корня), сладости (парварда). Они предпочитают зеленый чай; в холодное время года пьют черный чай.

    Рецепты таджикской кухни. Блюда к праздникам. Народные новогодние рецепты.
    Первый прием пищи:
    • Оши суюк (суп с фасолью и лапшой)
    • Оши туп (мясной суп с лапшой)
    • Барак — «Шурпо Памир» (суп шурпа с пельменями и мясным жарким)
    • Мастобай турушак (суп с фрикадельками)
    • Барак «Шурпо-Вахш» (суп с клецками)
    • Барак-Шурпо «Таджикистан» (суп с пельменями)
    • Хомшурбой нахуди (мясной суп с горохом)
    • Нахуд Шурбо (гороховый суп)
    • Хомшурбо (мясной суп с овощами)
    • Шалгам Шурбо
    • Гелакдор от прыщей
    • Макарон Шурбо
    • Мастобай Гелакдор
    • Кадусурбо
    • Гелакшурбо
    • Шурбой густи намаки
    • Кабути Шурбо (щи зеленые)
    • Туршакшурбо (щавелевый суп)
    • Дулмашурбо (суп с начинкой из сладкого перца)
    • Карамшурбо (суп со свежей капустой)
    • Лубиёшурбо (мясной суп с фасолью)
    • Шурбой цирбон (мясной суп с жарким)
    • Мошубиринч (мясной суп с пюре и рисом)
    • Дугоби густи (мясная окрошка на кислом молоке или кефире)
    • Дугоби кабуд (овощная окрошка на кислом молоке или кефире)
    • Дугоби Кабуд (овощная окрошка с картофелем на кислом молоке или кефире)
    Основные блюда:
    • Жареные голубцы
    • Тыквенные оладьи
    • Тыква вареная
    • Мясной жульен
    • Азиатское мясо
    • Кавурдаг — Таджикское Жаркое
    • Мургкабоб — куриное жаркое
    • Кабоб «Вахш»
    • Кабоб — Чормахз «Лола»
    • Таджикский плов
    • Плов с фрикадельками
    • Плов с изюмом — palawi mavizdor
    • Туграм плов
    • Постдунбинский плов
    • Плов с дулмой
    • Плов угро
    • Macaron Palaw — плов с пастой
    • Шавла (рисовая каша с мясом)
    • Шавлай кадудор (рисовая каша с мясом и тыквой)
    • Шавлай Кадудор (молочная рисовая каша с тыквой)
    • Шашлык по-таджикски
    • барбекю в любительском видео
    • Шашлык в казане
    • Шашлык из печени
    • Шашлык из почек
    • Шашлык из фарша
    • Шихкабоби тобаги (шашлык на сковороде)
    • Шихкабоби буги (шашлык на пару)
    • Кабоб «Лаззат» (жареный хвост и рубец)
    • Кабоб «Памир» (тушеное мясо по-памирски)
    • Кабоби Дамхурда (мясо в собственном соку)
    • Люля-кебаб (мясные колбаски на гриле)
    Салаты и закуски:
    • Салат «Сабзавот»
    • Салат «Сайохат»
    • Нурекские помидоры
    • Салат с пахтой
    • Винегрет «Навруз»
    • Салат «Юбилейный»
    • Салат «Таджикистан»
    • Тыквенный салат
    • Салат из свежих огурцов
    • Салат из редьки
    • Салат из свежих помидоров
    • Салат из зеленого лука на кислом молоке
    • Салат из помидоров и огурцов
    • Луковый салат
    • Жареный баклажан
    • Запеченная свекольная икра
    • Икра из баклажанов
    • Икра цуккини
    • Блюда из теста и десерты
    • Манты «Таджикистан»
    • Лахчак
    • Лагман «Вахш»
    • Лагман «Фарогат»
    • Лагман «Рохат»
    • Лепешки таджикские «Оби нон»
    • Лепешки «Гижда»
    • Лепешки из муки Джугар — дубление
    • Лепешки «Ширмол»
    • Тортильи «Фатыр»
    • Пеллеты «Кульча»
    • Кукурузно-пшеничные лепешки
    • Пирожные кисломолочные
    • Тортильи с мясом — нони густодор
    • Слоеные пирожные — катлама
    • Пеллеты со шкварками — нони чаздор
    • Блины — Чалпак
    • Самбуса алафи — самса с травами
    • Самбуса гушгижда — самса с мясом
    • Самбуса кадуги — самса с тыквой
    • Самбуса Вараки — Самса Пафф
    • Самбуса Хандон — Мясной беляши
    • Нушоки «Тухфай Табиат. Рецепт
    • Сахарная халва с мукой — Пашмак
    • Халва сахарная
    • Halvitar — халва мучная
    • Козинаки с орехами
    • Нишалло
    • Кандолате
    Национальные напитки:
    • Напиток Rayhon
    • Солнечный напиток
    • Сказочный напиток
    • Виноградный шербет
    • Вишневый щербет
    • Гранатовый щербет
    • Клубничный щербет
    • Абрикос или абрикосовый сорбет
    • Лимонный щербет

    Таджики по праву гордятся своей национальной кухней и считают ее одним из самых привлекательных факторов для развития туризма.Кулинарное искусство таджикского народа формировалось на протяжении многих веков под влиянием богатой истории региона. Полукочевой образ жизни предполагает обилие мясных и мучных блюд.

    Безусловно, национальная кухня таджиков схожа с кулинарией других стран Средней Азии, но все же имеет свои особенности, выражающиеся в технике приготовления, обработке продуктов и, конечно же, во вкусе. Мы совершим небольшой экскурс в таджикскую национальную кухню и познакомим вас с основными блюдами, чтобы ваш кулинарный выбор был осознанным.

    Мясные блюда в основном готовят из баранины и козлятины. Таджики, как и мусульмане, вообще не едят свинину. Конина очень популярна. Из него делают колбасу «казы». Перед приготовлением мясо всегда предварительно обжаривают до румяной корочки. Так блюдо приобретает неповторимый вкус. Мясными блюдами чаще считаются вторые блюда: шашлык, капуста, голубцы, жаркое, птица и дичь.

    Шашлыки в таджикской кухне отменные. Их бывает несколько разновидностей: молотые (из фарша), кусковые, овощные.Их готовят чаще из баранины, но и из говядины. Но обязательно используйте курдючное сало.

    Таджикский фирменный плов угро плов.

    Помимо плова большой популярностью пользуются каши с мясом.

    Приготовьтесь к тому, что большинство блюд таджикской кухни обильно приправлено луком, специями, зеленью, кислым молоком (вертел). Широко используются специи: красный перец, зира, барбарис, анис, шафран и др. Пряная зелень (кинза, укроп, петрушка, мята, райхон, зеленый лук, щавель и др.) добавляют в салаты, первые и вторые блюда, в измельченном виде, а также в кислое молоко (айран), которым запивают мясные блюда.

    Мучные изделия также очень любимы таджиками. Женщины искусно готовят лепешки, лагман, угро, кампус, хворост и т. д. Тесто у хозяек самое тонкое. А в готовом продукте просто тает во рту. Таджики используют пресное и дрожжевое тесто для приготовления мучных блюд. Традиционный таджикский хлеб – это лепешки. Их готовят из простого и сдобного дрожжевого, пресного простого и сдобного теста.Лепешки пекут в тандырах – глиняных печах на дровах. В состав мучных блюд входят мясо, овощи, зелень, специи, молочные продукты, яйца. Блюда из мясной муки – манты, все виды лапши с мясом (шима, лагман), пирожки с фаршем (самбуса). В таджикской кухне есть особое блюдо – хушан (таджикские манты с нутом). Сочетание теста и мяса — шима и манпар.

    Супы в таджикской кухне очень густые, наваристые, с ароматом пряных специй. Таджикские хозяйки заправляют супы свежими помидорами и кисломолочными продуктами.Такие как Сузьма, Катык, Каймак, Курут.

    Таджикские супы готовят преимущественно на мясном, костном бульоне или предварительно обжаривая мелко нарезанное мясо, реже — на молоке, овощном бульоне. Самые популярные супы – шурбо, угро. В таджикской кухне принято добавлять в супы красный перец, барбарис, анис, шафран. Из пряной зелени — кинза, укроп, петрушка, мята, вискоза, зеленый лук, щавель — в измельченном виде. Таджикские супы подают в специальной посуде: касахах, мисках, круглых и овальных глубоких блюдах – таваках.Особо ценится глиняная, керамическая посуда. В ней суп долго остается горячим.

    Овощи и зелень присутствуют практически в каждом таджикском блюде. А как же иначе, ведь все это растет здесь с незапамятных времен. Сочные помидоры, огурцы, редис и ароматную зелень гостеприимный таджикский хозяин срывает прямо с грядки. На рынках полно баклажанов, лука, кабачков, перца, моркови, чеснока, фасоли, картофеля, свежих фруктов. Да перечислять можно бесконечно.Все это под жарким таджикским солнцем растет в изобилии. Отсюда и такое разнообразие на дастархане (обеденном столе). Перед вторым блюдом таджики всегда угощают гостей овощными закусками или салатами из молодой редьки, помидоров, огурцов, редиски, ревеня, укропа, петрушки, вискозы, кинзы и др.

    Любимый напиток таджиков – зеленый чай. Чаепитие уже стало своеобразным ритуалом. Ни один прием гостей, ни одна дружеская встреча и беседа не обходятся без чашечки этого горячего напитка.Даже обед начинается с чая. Чайные пиалы подаются на подносах. В Таджикистане зеленый чай пьют в основном летом, а черный – зимой. Кстати, чай в Средней Азии пьют без сахара. Из других типичных напитков, приготовленных к столу, можно отметить щербеты — фруктовые отвары с сахаром. Чай с молоком называется «ширша».

    Сладкий стол таджикской кухни очень специфичен, разнообразен и обширен. Таджики, надо сказать, как и другие мусульманские народы (арабы, персы, турки), не знают десерта как завершающего, финального блюда.Сладости, напитки и фрукты, завершающие любую трапезу на европейском столе, на Востоке употребляют во время еды дважды, а иногда и трижды – их подают и до, и после, и во время еды. В Таджикистане очень популярна и вкусна национальная выпечка – хворост, слоеные лепешки и, конечно же, халва. На Востоке без него не обойтись. Традиционные сладости — кристаллический сахар (будильник), нишалло (сливочная масса из сахара, взбитых яичных белков и мыльного корня) и традиционные сладости (пичак).

    .

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.