Суп пюре из грибов рецепт: Суп-пюре из брокколи — рецепт со сливками, 10 фото от 2D-Recept

Содержание

Фаршированные шампиньоны с курицей — рецепт с фото от 2D-Recept

Главная » Рецепты » Блюда из грибов » Фаршированные шампиньоны с курицей

Фаршированные шампиньоны с курицей — это вкусная и простая закуска на все случаи жизни. Готовятся грибы по этому рецепту очень легко. При этом они очень красиво смотрятся на праздничном столе, получаются вкусными и нежными.

В качестве начинки для шампиньонов можно взять обжаренные ножки грибов и куриное филе. Сверху грибочки нужно присыпать тертым сыром и запечь в духовке до готовности.

Попробуйте запечь шампиньоны с начинкой в духовке. Будет Вкусно!

Кстати, советуем также посмотреть рецепт маринованных шампиньонов. Они получаются вкусными и готовятся очень легко.

  • 3Порций
  • 500 гМасса/Объем
  • 20 минПодготовка
  • 50 минВремя приготовления
  • 1:10 чОбщее время

Калорийность

Калории
72 ккал

Углеводы
1.9 г

Жиры
4.7 г

Белки
6.5 г

Как приготовить

  1. Подготавливаем продукты

    Шаг 1.

    Подготавливаем продукты. Шампиньоны промываем, очищаем, удаляем ножки и сердцевину грибов. Ножки нарезаем помельче. Куриное филе отвариваем в подсоленной воде до готовности.

  2. Нарезаем лук

    Шаг 2.

    Лук нарезаем брусочками.

  3. Режем отварную курицу

    Шаг 3.

    Отваренную куриную грудку также режем помельче.

  4. Обжариваем лук и ножки грибов

    Шаг 4.

    Обжариваем лук и ножки грибов на сливочном масле на сковороде. Далее добавляем куриное филе и хорошо перемешиваем начинку.

  5. Начиняем шампиньоны

    Шаг 5.

    Помещаем в шляпки шампиньонов начинку. Выкладываем их на смазанный маслом противень.

  6. Добавляем майонез

    Шаг 6.

    Сверху добавляем немножко майонеза и аккуратно распределяем его чайной ложкой.

  7. Присыпаем грибы сыром

    Шаг 7.

    Сыр трем на терке и присыпаем им грибы.

  8. Запекаем фаршированные шампиньоны с курицей

    Шаг 8.

    Ставим шампиньоны, фаршированные курицей, в разогретую духовку. Запекаем около 25-35 минут при температуре 180 градусов.

  9. Подаем шампиньоны с курицей под сыром

    Шаг 9.

    Подаем шампиньоны к столу. Приятного аппетита!



( 5 из 5 )

Информация о поваре

Очень люблю готовить и спешу поделиться с вами проверенными классическими и новыми рецептами. Обещаю, Будет Вкусно!

Почта: [email protected]

Узнать больше

Похожие рецепты


Последние рецепты

Грибной суп-пюре — рецепт приготовления с фото и видео

Грибной суп с курицей

Сегодня мы хотим предложить вам приготовить очень вкусное и необычное блюдо — грибной суп с курицей. Этот суп наверняка вам понравится, так как грибы …

Суп-пюре из кабачков

Если вы сторонник здорового питания и следите за своим весом, наш рецепт — это именно то, что вам нужно. Сегодня мы предлагаем вам приготовить …

Суп-пюре из шпината

Суп-пюре из шпината — это идеальный рецепт для тех, кто придерживается здорового способа питания и следит за своим весом. Этот суп уникален тем, что …

Картофельный суп-пюре

Картофельный суп-пюре — это очень вкусное, сытное блюдо, которое сможет приготовить даже начинающий повар. При минимальном работе ингредиентов вы …

Грибной суп с гречкой

Грибной суп — это всегда вкусно и ароматно, а если это грибной суп с гречкой — это еще и очень сытно. Сегодня мы хотим предложить вам приготовить …

Суп-пюре из зеленого горошка

Мы подготовили для вас очень интересный рецепт. Сегодня мы будем готовить суп-пюре из зеленого горошка. Это идеальный рецепт для тех, кто старается …

Суп из сушеных грибов

Сезоном грибных блюд считается осень. Именно на это время года приходится наибольший урожай грибов. Многие любят собирать их самостоятельно. Тогда …

Грибной суп в мультиварке

Грибной суп — это одно из самых простых и самых вкусных блюд, которое можно приготовить на скорую руку. А что, если мы скажем вам, что этот суп можно …

Морковный суп-пюре

Сегодня мы приготовили для вас рецепт очень необычного супа. Мы будем готовить морковный суп-пюре. Уникальность этого супа в том, что мы будем варить …

Суп-пюре из шампиньонов

Сегодня мы предлагаем вам приготовить очень вкусный суп-пюре из шампиньонов. Варить этот суп настолько просто, что в это невозможно поверить. …

Грибной суп с плавленым сыром

Грибной суп с сыром — это самый беспроигрышный вариант, если вы хотите удивить гостей или просто побаловать родных чем-то вкусным. Готовить этот …

Грибной суп из шампиньонов

Грибной супчик — это самый оптимальный вариант легкого обеда. Этот суп достаточно сытный и в то же время совершенно безопасный для вашей фигуры. Мы …

Суп-пюре из тыквы

Суп-пюре из тыквы — это очень нежное ароматное блюдо, которое уникально тем, что позволяет повару экспериментировать. Вы можете добавить в этот суп …

Грибной суп с перловкой

Суп с перловкой — это всегда очень сытно, а если это суп еще и с грибами — это еще и очень вкусно. Мы хотим предложить вам рецепт очень вкусного …

Сырный суп-пюре

Сегодня мы хотим предложить вам приготовить сырный суп-пюре. Это очень простой рецепт, с которым справится даже тот, кто никогда не готовил этот суп. …

Грибной крем-суп

Если вам надоели стандартные варианты первых блюд, можно приготовить что-то необычное, но в то же время очень вкусное и полезное. Прекрасным …

Грибной суп со сметаной

Грибной суп — это оптимальный вариант легкого обеда, для тех, кто хочет побаловать себя чем-то легким, вкусным и при этом не хочет тратить много …

Грибной суп со сливками

Если вы любите грибные супы, то наш рецепт грибного супа со сливками — это именно то, что вам нужно. Этот потрясающий суп имеет настолько тонкий …

Суп-пюре из цветной капусты

Если вы любите легкие овощные супы, наш рецепт — это именно то, что вам нужно. Сегодня мы будем готовить суп-пюре из цветной капусты. Однако, когда …

7 вкусных рецептов из грибов

Всего примерно 50 лет, как супы-пюре появились на горизонтах кулинарии. И мне кажется, что в них явно прослеживается аристократическое происхождение. Родом они из Франции, где полсотни лет назад пошла мода перетирать ингредиенты супа в пюре. Хотя восточная кухня не согласна с эти утверждением, и считает, что такие варианты на Востоке готовили куда раньше, то есть еще с самых древних времен.

Как бы там ни было, они прижились в современном обществе, и мало того, получили огромное распространение по всему миру. Так, только в одной Франции, на сегодняшний день их готовят более 70 различных рецептов. Активно их варят и на Востоке, и в Америке, и во многих других странах. Конечно же, не отстаем в этом занятии и мы.

Именно поэтому, мы с удовольствием съедаем чашку дымящегося ароматного супа-пюре холодной зимой. Он нас не только кормит и дает силы, но еще и согревает! Но и летом, в холодном виде, такой вариант всегда встречается «на Ура». Он легкий, я бы даже сказала воздушный. И конечно же, охлаждающий. Что просто необходимо в жаркий погожий денек.

Когда мы только начинаем говорить об этом блюде, первый рецепт, который приходит на ум, это грибной суп-пюре с шампиньонами. Лично мое знакомство с этой категорией блюд, как раз с него и началось. И я помню свое первое впечатление от него. Его можно было характеризовать только двумя словами – «Полный восторг!»

Ранее рассматривали рецепты супов с грибами из необычных компонентов. И еще многим понравилась грибная солянка с капустой. Сегодня также будем готовить супчики из разных ингредиентов, но самым основным и неизменным у нас будут шампиньоны, белые и лисички.

Грибной суп-пюре из шампиньонов со сливочным маслом

Такой вариант первого блюда можно готовить хоть со свежими, хоть с замороженными шампиньонами. Но все-таки, свежее есть свежее, его ничто не заменит. Поэтому у нас сегодня именно такие шампиньоны и будут использоваться.

При желании замените шампиньоны на лесные грибы. А сметану замените на сливки.

Нам понадобится:

  • свежие шампиньоны – 300 гр
  • картофель – 6-7 шт
  • лук – 1 шт
  • сливочное масло – 50 гр
  • сметана – 1 стакан
  • соль по вкусу
  • вода – 1,5 литра

Приготовление:

1. Картофель порезать кубиками. Можно резать их любого размера, главное одинакового, чтобы они равномерно сварились. Маленькие кубики быстрее сварятся, поэтому режу таким образом.

2. Залить водой и поставить на огонь. Как закипит, посолить и варить до готовности.

3. Тем временем почистить шампиньоны. Удалить загрязнения с ножки и верхнюю пленочку со шляпки.

Порезать их пластинами.

4. Лук очистить и порезать кубиками.

5. Шампиньоны обжарить на половине сливочного масла. Затем добавить к ним порезанный лук и оставшееся масло. Тушить на небольшом огне до полной готовности.

6. Когда картофель и шампиньоны с луком будут полностью готовы, выложить их в кастрюлю. Приготовить блендер и измельчить все в пюре без комочков.

7. Добавить сметану, довести до кипения. Как только закипит, тут же выключить. Закрыть крышкой, дать немного постоять и разлить по тарелкам.

Подать можно с гренками, а можно просто присыпать толченым мускатным орехом. Будет очень вкусно.

Вообще, подача, это очень важный этап. Помните, что первое, что мы делаем » это пробуем пищу глазами». Поэтому уделяйте этому должное внимание.

В данном рецепте мы использовали сметану, но вообще ее вполне можно заменить на сливки. И даже на молоко, хоть обычное, хоть топленое. В этом случае блюдо получится еще более нежным.

Суп-пюре из сушеных лесных грибов с кукурузной крупой без сливок

Этот вариант супа можно также готовить со свежими или замороженными шампиньонами. Но для разнообразия, и опыта, приготовим его из сушеных белых.

И внесем еще изюминку в виде кукурузной крупы.

Нам понадобится:

  • сушеные грибы – 200 гр
  • лук – 2 шт
  • морковь – 1 шт
  • картофель – 2-3 шт
  • кукурузная крупа – 80 гр
  • укроп – 0,5 пучка
  • масло сливочное – 1-2 ст. ложки
  • соль, перец – по вкусу
  • вода – 1,5-2 литра

Приготовление:

1. Сушеные грибы обдать кипятком, воду слить, затем замочить на 2-3 часа в холодной воде. Если у вас есть белые грибы, то лучше готовить из них, так как они меньше всех других окрашивают бульон.

Если берете другие сорта, то их лучше отварить отдельно от всех остальных ингредиентов. И ввести уже в готовом виде. Непосредственно перед взбиванием миксером или блендером. Так бульон получится светлым, а значит и готовое блюдо тоже.

2. Через отведенное время, процедить воду, в которой происходил процесс замачивания и отварить в ней грибы до состояния полной готовности. Воду при этом следует посолить.

Регулируйте количество воды, от этого будет зависеть, какой густоты блюдо у вас получится.

3. А пока белые варятся, займемся овощами. Лук порезать кубиками, морковь потереть на терке. Обжарить и то, и другое на масле. Вначале лук, а следом морковь.

Кто не хочет обжаривать овощи, то может этого не делать. Не всем рекомендуются такие блюда по состоянию здоровья. В этом случае надо просто их подготовить, и потом сварить вместе с картофелем.

4. Отваренные грибы откинуть на дуршлаг и дать им остыть. Отвар процедить.

5. Добавить в отвар порезанный кубиками картофель, довести до кипения. Туда же добавить порезанные грибочки и промытую кукурузную крупу.

Если не обжаривали овощи, то добавьте в кастрюлю и их. А если обжаривали, то тоже добавьте. Пусть все варится вместе.

Не забывайте помешивать, чтобы крупа не собиралась в комочки и не прилипала ко дну. Вариться она будет минут 15-20, столько же, сколько и овощи.

6. Попробовать бульон, достаточно ли соли. Если всего достаточно, и все сварилось, то пора доставать блендер или миксер. Измельчить всю массу в пюре и наше блюдо готово!

7. Осталось разлить суп по тарелкам и посыпать свежей зеленью. Если есть сухарики, то лишними они не будут, насыпайте их в тарелку. Ну и конечно же съесть с удовольствием.

А если на последнем этапе добавить сливки, или сметану, то получится нежное блюдо с кремовой консистенцией.

Есть рецепты, в которых вместо кукурузной крупы используется консервированная кукуруза. Тоже получается очень вкусно. В этом случае сварить суп будет еще проще. Кукурузу добавить в конце варки и поварить все вместе 5 минут. Затем взбить компоненты в пюре.

Рецепт грибного супа-пюре из замороженных белых грибов со сливками

Грибы отлично сочетаются с молочными продуктами. Особенно они вкусны со сметаной и сливками. Добавленные на последнем этапе варки сливки делают из супа-пюре крем-суп.

Консистенция блюда становится более мягкой, нежной и бархатистой. Суп сразу же становится на порядок вкуснее.

Нам понадобится на 5-6 порций:

  • грибы белые замороженные – 500 гр
  • картофель – 3 шт
  • лук – 1 шт
  • сливки 33% – 150 мл
  • соль – по вкусу
  • масло сливочное – 2-3 ст. ложки

Приготовление:

1. Лук порезать кубиками и обжарить на сливочном масле. Можно использовать и растительное масло, но именно сливочное даст тот самый нежный и мягкий вкус.

2. Достать из морозильной камеры грибы и не размораживая их, добавить в сковороду к луку. Жарить все вместе на среднем огне, пока не выпарится вся жидкость.

3. А параллельно с обжаркой чистим и режем кубиками или брусочками картофель. И ставим 1,5-2 литра воды на огонь. Количество воды будет зависеть от того, какой консистенции блюдо вы хотите получить.

Налейте 1,5 литра, потом сможете отрегулировать ее количество (именно так я и поступила).

4. После того, как вода закипит, добавить в нее картофель. Посолить воду по вкусу и варить картошку до готовности, примерно 12 минут. Когда она сварится отлить половину литра отвара.

5. В остальной отвар добавить обжаренный лук с белыми грибами. Варить 5-7 минут.

6. Затем спюрировать всю массу при помощи блендера. Сюда же добавить картофель.

7. Вновь поставить на огонь и влить сливки. Их лучше использовать жирные 33%. Купить их в настоящее время не составляет труда, есть специальные отделы с молочной продукцией, привезенной с фермерских хозяйств. Там сливки всегда свежие, без всяких добавок и консервантов.

8. Перемешать и постепенно долить оставшийся картофельный отвар. У меня, кстати, он ушел весь.

9. Довести до кипения, добавить соль по вкусу, если это нужно. Как закипит, выключить. Хотя можно дать ему минутку покипеть, но не очень сильно.

10. Разлить по тарелкам и подавать на стол. Можно оставить кусочки обжаренных грибов и украсить ими блюдо, или же просто посыпать зеленью.

Такой же суп можно готовить и из замороженных грибов других сортов. В том числе и из шампиньонов. А также из свежих, причем из любых. В принципе, порядок и правила приготовления ничем не отличаются.

Грибной сливочный суп-пюре с лисичками — пошаговый рецепт

Лисички никогда не бывают червивыми в отличии от других их собратьев. Им приписывают чудодейственные способы выздоровления от разных болезней. Так, знающие люди говорят, что их надо сушить, измельчать в порошок, и каждый день употреблять по половине чайной ложке. И в этом случае, человек не будет болеть целый год.

Так ли это на самом деле, я не проверяла. Но вот лисички сушу, и стараюсь добавлять их в разные блюда.

Нам понадобится:

  • лисички свежие – 200-250 гр
  • картофель – 3 шт
  • лук – 1 шт
  • сливки 33 % – 100 мл
  • сливочное масло для жарки
  • петрушка – 2 веточки
  • соль, перец – по вкусу

Приготовление:

1. Лисички очистить и промыть под проточной водой. Крупные грибы разрезать на 2-3 части, помельче оставить целиком.

2. Лук порезать кубиками. Две картофелины порезать кубиками, а одну натереть на терке.

3. В кастрюлю налить 1,5 литра воды, дать закипеть и добавить нарезанный картофель. Воду посолить по вкусу.

4. Лисички обжарить на масле 5 минут на не очень сильном огне. Добавить лук, и спустя пару минут, натертый картофель. Огонь убавить до минимального и потомить все вместе. Можно добавить пару ложек картофельного отвара.

5. Через 10-12 минут, картофель будет готов. Пора отправлять к нему зажарку. Подождать, пока закипит, и варить 5-7 минут. Снова попробовать бульон. Если соли маловато, то добавьте по вкусу. По желанию можно всыпать и перец. Но сильно усердствовать не надо, чтобы он не перебил лесной аромат.

6. Отлично! У нас практически все готово, и можно измельчить массу в пюре. Надеюсь, что у всех найдется для этого блендер.

7. Теперь снова ставим содержимое на огонь и наливаем сливки, доводим до кипения, но не кипятим!

Сразу же подаем к столу и едим с удовольствием!

Вкусный суп-пюре из лисичек — рецепт с тыквой и мускатным орехом

Еще один рецепт блюда с лисичками. Такой осенний вариант, когда грибы еще не закончились, а тыква успела набрать силу. Тыквенные супы-пюре вкусны сами по себе, а в содружестве с грибами – так это вообще не описать словами.

И грибы, и овощи также дружат с орехами. Поэтому мускатный орех здесь добавлен очень в тему.

Нам понадобится:

  • лисички – 500 гр
  • тыква – 100 гр
  • морковь – 1 шт
  • лук – 1 шт
  • чеснок – 1 зубчик
  • сливки 30% – 100 мл
  • масло оливковое – 2 ст. ложки
  • масло сливочное – 1 ст. ложка
  • мускатный орех – щепотка
  • соль – по вкусу
  • зелень – для подачи

Приготовление:

1. Тыкву, морковь и лук очистить и порезать кубиками. Чеснок измельчить.

2. Лисички почистить, ополоснуть водой и обсушить. Крупные экземпляры порезать на 2-4 части. Обжарить их на смеси оливкового и сливочного масла в течение 5 минут.

3. Когда на сковороде не останется жидкости, добавить лук, морковь, чеснок и тыкву. Сразу все вместе. Немного обжарить, чтобы раскрыть вкус всех овощей.

4. Переложить все в кастрюлю и залить водой, чтобы она прикрыла содержимое на 2 см.

Если хотите, чтобы суп получился более калорийным и питательным, то добавить можно не воду, а куриный бульон.

5. Довести до кипения и варить 15 минут на небольшом огне. Допускать интенсивного кипения не надо, чтобы он не получился мутным.

6. Измельчить овощи блендером до состояния пюре. Добавить сливки и перемешать до однородности.

Оставить несколько лисичек для украшения.

Если супчик получился густым, то можно добавить кипяченой воды или бульона. До нужного состояния густоты.

7. Снова поставить кастрюлю на огонь, довести до кипения и сразу выключить. Кипятить можно не более одной-двух минут.

8. Разлить его по тарелкам, украсить целыми лисичками и свежей зеленью. Сразу же съесть и не забыть попросить добавку!

Суп можно есть также и в холодном виде.

Грибной суп в виде пюре из разных лесных грибов с грецкими орехами

Не знаю, встречали ли вы такой рецепт. Но, попробовав его лишь раз, теперь готовлю довольно часто. Летом – со свежими грибами, а зимой с сушеными.

Как готовить супы с сушеными грибами, у меня уже есть большая статья, переходите читайте. Любой из предложенных там вариантов, можно приготовить в виде супа-пюре. А сегодня готовим из свежих, собранных в лесу, или купленных на рынке.

Для этого рецепта я использую разные разновидности и сорта. Чем разнообразнее состав, тем богаче получается вкус. Используйте лисички, подберезовики, белые, маслята. Для запаха можно добавить две-три сыроежки. Ну и куда же без шампиньонов, не забудем и про них.

Нам понадобится:

  • грибы свежие разные – 600 гр
  • картофель – 3 шт
  • лук-порей – 1 шт
  • грецкие орехи – горсть (50 гр)
  • сливки 30% – 200 мл
  • сухая горчица – 0,5 ч. ложки
  • соль, молотый черный перец – по вкусу

Приготовление:

1. Грибы почистить, порезать кусочками, залить водой и поставить на огонь. Довести до кипения, тщательно снять пену. Делать это нужно на протяжении какого-то времени, так как пена будет образовываться снова и снова.

Варить их нужно 15-20 минут, до полной готовности.

2. Откинуть на дуршлаг, отвар оставить.

3. Очищенные орехи слегка обжарить на сухой сковороде. Тем самым поможем раскрыть им весь свой вкус и запах.

4. В отдельной кастрюле отварить в подсоленной воде до полной готовности нарезанные кубиками картофель и лук-порей. Если его у вас нет, то используйте репчатый лук. Просто лук-порей не имеет такого насыщенного запаха, как обычный. Он не будет перебивать нужный нам лесной аромат.

5. Переложить все сваренные ингредиенты в чашу блендера, добавить стакан отвара и измельчить в пюре.

6. Переложить пюре в кастрюлю, добавить сливки. Постепенно ввести отложенный отвар. И довести суп-пюре до состояния нужной консистенции. Перемешать до однородности.

7. Добавить горчицу для пикантности и черный молотый перец для остринки. Довести до кипения и сразу же выключить.

Можно разливать по тарелкам и наслаждаться ароматным и вкусным горячим супом. А можно остудить и есть холодным. Особенно хорош такой в жаркий летний день.

Видео о том, как сварить суп-пюре из шампиньонов с плавленным сыром

Как уже понятно из названия, суп можно готовить и и в мультиварке. Ничего необычного в самом приготовлении нет. Все готовится, как всегда. Только в самом конце варки сваренные ингредиенты измельчаются блендером в пюре. Мы уже готовили похожий сырный суп с плавленным сыром Дружба. Рецепт смотрите по ссылке. А для наглядности, вы можете посмотреть рецепт в этом видео сюжете.

В принципе в нем показано, как резать, как обжаривать, и как варить. Поэтому, если я что-либо непонятно написала, то посмотрите видео, и все встанет на свои места.

Особенностью этого варианта является то, что готовится он не только с грибами, но и с плавленным сыром. Такие рецепты выделены в особую категорию, и очень любимы в народе. С чем их только не готовят! И если вы хотите выбрать для себя новый вкусный рецепт сырного супа, то переходите по ссылке, их там много!

Все этапы приготовления вполне понятны и довольно легки. В принципе, как и само приготовление.

Как приготовить вкусный грибной суп-пюре (секреты приготовления)

Как вы, наверное, успели заметить, готовить супы-пюре совсем не сложно. И что немаловажно для современного общества, достаточно быстро. Сегодня мы рассмотрели, как все они готовились на основе овощных или грибных отваров. Но вообще, их можно готовить и с использованием куриных и мясных бульонов, в том числе и с добавлением мяса.

Основой приготовления является то, что все ингредиенты вначале отвариваются до готовности, а затем перетираются в пюре при помощи блендера. А в качестве составляющих для рецепта можно использовать самые различные овощи, крупы, мясо, курицу, и даже такие редкие компоненты, как крапиву или щавель.

Не так давно, я нашла одну интересную статью на сайте http://scastje-est.ru, где предлагается много необычных рецептов. И с удовольствием делюсь ею с вами. А называется она «Рецепты супов-пюре», заходите, посмотрите, найдете интересные для себя варианты.

Для придания сливочного вкуса и кремовой консистенции добавляется сливочное масло, сливки и сметана, А также сыры, топленое и обычное молоко и желтки яиц. Именно это отличает две разновидности блюд. Посмотрите по ссылке сырные супы с плавленным сыром и картофелем, курицей и грибами. Они во многом похожи на сегодняшние рецепты.

А чтобы они всегда получались у вас вкусными, вот некоторые секреты для этого.

  • супы-пюре лучше готовить на один раз. Самые вкусные – они как раз только что приготовленные. На следующий день вкус теряется. К тому же, они могут загустеть из-за наличия в составе картофеля. А при подогревании, теряется основной аромат, витамины и полезные микроэлементы.
  • бывает, если пюре получилось жидковатым, то все ингредиенты могут осесть, а жидкость остаться наверху. Чтобы этого не произошло, необходимо следовать рецепту и добавлять нужное количество ингредиентов. Либо обжаривать на сковородке муку и добавлять ее в бульон, она загустит его. Варить бульон при этом следует минут 20.
  • для раскрытия более богатого аромата, грибы предварительно слегка обжариваются с луком на сливочном масле. Особенно это нужно для шампиньонов. В отношении лесных сортов мнения разделяются. Видимо здесь, кому как больше нравится. Поэтому определите для себя сами, как вам понравится больше. Раз сварите, обжарив их, а другой раз, просто отварите.
  • если варите их, особенно в свежем виде, то не забывайте снимать пену. Как правило, ее бывает достаточно много.
  • в процессе варки не стоит увлекаться специями, они заглушают основной аромат.
  • но есть продукты, которые наоборот подчеркивают и еще больше раскрывают вкус грибов. К примеру орехи. Их можно использовать любые. А при их отсутствии, можно добавлять щепотку мускатного ореха.
  • при приготовлении супа из сушеных грибов, их требуется предварительно замочить. Варить впоследствии, можно на этой же воде. Как варить сушеные грибы, более подробно вы сможете ознакомиться в предыдущей статье.

  • при приготовлении крем-супов вместо сливок можно добавлять сметану, молоко, сливочное масло и желтки яиц. После их добавления, суп следует довести лишь до кипения и сразу выключить.
  • а можно добавить в него и льезон, который готовится из яичных желтков и молока (или сливок). Готовится он просто: 2-3 яичных желтка влить в маленькую кастрюлю. Непрерывно помешивая, постепенно влить 3/4 стакана горячего молока или сливок, процедить сквозь сито и добавить в суп, размешивая ложкой. После добавления льезона кипятить его уже не надо.
  • супы-пюре сами по себе довольно просты по внешнему виду, поэтому стоит уделить внимание оформлению блюда. Как правило, украшают его оставленными обжаренными или отварными целыми грибами, свежей зеленью.
  • подавать можно с гренками.
  • есть в горячем и холодном виде.

Вообще, в цикле статей на эту тему, эта статья третья. И в каждой из них, есть нужная и полезная информация, как и что делать. Были еще такие статьи: 10 простых и вкусных рецептов из сушеных грибов и 3 простых и вкусных рецептов из замороженных грибов

Так что можно выбрать рецепт на любой вкус. И я надеюсь, что вы такой рецепт для себя найдете. Ведь совсем скоро мы возьмем корзинки и отправимся в лес на настоящую грибную охоту.

А дома нас будет ждать множество рецептов, чтобы приготовить вкусные и полезные блюда.

Приятного аппетита!

Грибной суп-пюре — 8 рецептов приготовления

Промойте в холодной воде свежие шампиньоны и укроп. Почистите луковицу и картофель, который нарежьте небольшими кубиками.

В кастрюлю выложите нарезанный картофель и залейте его небольшим количеством бутилированной или фильтрованной воды (примерно 1 литр). Поставьте вариться на среднем огне до готовности картофеля.

Произвольным образом нашинкуйте луковицу.

Свежие шампиньоны нарежьте небольшими и не очень толстыми пластинами.

В сковороду с толстым дном залейте указанную порцию масла. Выложите грибные пластины и измельченный лук. Начинайте обжаривать грибную смесь на умеренном огне до приятного золотистого цвета шампиньонов.

Через пятнадцать минут после момента закипания воды в кастрюле выложите обжаренную луково-грибную смесь к картофелю. Поварите не более пяти минут все ингредиенты вместе, убавив огонь до самого минимального.

Добавьте в кастрюлю мелко порубленный укроп. Сразу же посолите и при желании приправьте любимой специей.

Следом за зеленью влейте в суп сливки в полном объёме. Дождитесь, пока блюдо закипит, и сразу же снимайте с плиты.

Теперь осталось превратить уже готовый грибной суп в суп-пюре. Для этого воспользуйтесь погружным блендером. Опустите кухонное устройство прямо в горячую массу, включите и доведите до нужной консистенции. Можно варьировать от слегка измельченного супа-пюре до полностью однородной массы: ориентируйтесь на свои предпочтения. Если же вы обладатель стационарного блендера, то тогда просто перелейте весь суп из кастрюли в стакан блендера и так же доведите его до нужной консистенции. Разливайте суп-пюре из шампиньонов по красивым бульонницам и снимайте пробу.

Советы по приготовлению:

  • Вместо свежих шампиньонов можно использовать замороженные грибы. Конечно, шампиньоны сейчас можно купить круглый год, но если вы купили и остались излишки, то смело замораживайте их. Существенного изменения вкуса готового супа это не даст.
  • Вместо шампиньонов можно использовать вешенки, им тоже не нужна длительная тепловая подготовка и в цене дешевле чем шампиньоны.
  • Подавайте суп-пюре с хрустящими сухариками на отдельной порционной тарелочке, и они очень приятно будут сочетаться с нежной текстурой блюда. Приготовить их можно в духовке, подсушив нарезанный на кубики хлеб, разложенный в один слой на противне, в течение нескольких минут. К таким сухарикам не нужно добавлять никакие пряности и даже соль.

Нежный крем-суп с плавленым сыром

Это самый популярный рецепт грибного супа.

Ингредиенты:
  • свежие шампиньоны – 0,5 кг;
  • растительное масло – для жарки;
  • картофель – 0,5 кг;
  • плавленый сыр – 2 штуки;
  • лук – 2 головки;
  • укроп – 1 пучок;
  • соль – по вкусу.
Приготовление:
  1. Наберите в кастрюлю очищенную воду и поставьте ее на газ.
  2. Картофель очистите от кожуры и порежьте кубиками.
  3. Плавленый сыр натрите на терке.
  4. Когда вода закипит, посолите ее. Добавьте в кастрюлю картошку и сыр, все перемешайте. Пусть суп варится на небольшом огне.
  5. Теперь займемся грибами. Шампиньоны нужно тщательно промыть.
  6. Порежьте грибы пластинами.
  7. Нагрейте сковородку и сложите в нее грибы. Они сразу пустят сок и будут в нем тушиться.
  8. Когда вся вода испарится, присолите грибы и влейте масло. Жарьте грибы на среднем огне.
  9. Лук очистите от кожуры и очень мелко его нарежьте.
  10. Добавьте лук к грибам за 5 минут до готовности.
  11. Теперь отложите несколько пластинок грибов, ими мы украсим наш суп.
  12. Пересыпьте грибы в суп и поварите все вместе около 10 минут.
  13. Промойте укроп и очень мелко его нарежьте.
  14. В конце варки супа, добавьте к нему укроп.
  15. Возьмите погружной блендер и перебейте им наш суп до однородной консистенции.
  16. Поставьте суп на минимум и немного его поварите. Когда он закипит – можно снимать кастрюлю с огня. Оставьте его настояться.
  17. Суп пюре из шампиньонов готов!

Грибной суп-пюре из лесных грибов

В некоторых семьях сбор грибов по осени становится самой настоящей традицией, и блюда, приготовленные из этих даров леса, любимы многими людьми. Простой, но вкусный грибной суп-пюре из лесных грибов станет очень сытным вариантом первого блюда обеда для всей семьи. Этот суп идеально подходит для людей, придерживающихся вегетарианства или здорового диетического питания, ведь он содержит минимум ингредиентов, которые очень хорошо сочетаются друг с другом. Для приготовления этого супа можно использовать как свежие лесные грибы, так и замороженные или сушеные заготовки, а потому наслаждаться им можно в любое время года.

Ингредиенты:

  • Лесные грибы – 500 гр;
  • Вода бутилированная – 1 л;
  • Картофель – 3 шт;
  • Лук репчатый – 1 шт;
  • Масло растительное – 3 ст.л;
  • Сливки 10% (или соевое молоко – для веганов) – 250 мл;
  • Соль, специи по вкусу;
  • Свежая зелень для украшения.

Приготовление:

  1. Начните с подготовки грибов. Можно использовать любые лесные грибы, в том числе опята, маслята, подосиновики и подберезовики. В этом рецепте используются лисички. Тщательно промойте грибы и нарежьте их. Удалите червивые и не пригодные в пищу кусочки.
  2. Залейте нарезанные грибы чистой бутилированной или фильтрованной водой и поставьте на средний огонь. После того, как вода закипит, удалите образовавшуюся пену. Варите полтора свежие грибы, при необходимости добавьте после выкипания воды. Если используете замороженные лесные грибы, то 15 минут для варки хватит, т.к. они уже предварительно отварены.
  3. Очистите и нарежьте картофель произвольным образом. Добавьте его в закипевшую воду. Посолите и приправьте специями. Для супа из лесных грибов лучше всего использовать сушеный тимьян и майоран. Эти приправы очень хорошо подчеркнут грибной аромат блюда. Снова доведите суп до кипения и варите под закрытой крышкой 15-20 минут.
  4. На растительном масле обжарьте мелко нарезанный лук до золотистого оттенка. Добавьте его в суп.
  5. Когда суп будет готов, отложите несколько лисичек в тарелку, их мы будем использовать для украшения. Оставшийся грибной суп превратите в пюре с помощью блендера. Затем влейте в кастрюлю сливки или молоко и снова хорошо взбейте блендером. Регулируйте консистенцию по своему вкусу.
  6. Разлейте суп по порционным тарелкам, украсьте сверху зеленью, грибочками и подавайте на стол. Дополнительно к супу-пюре из лесных грибов можно подать сухарики из белого хлеба.

Советы по приготовлению:

  • Если вам попались червивые грибы, не спешите тут же их выбрасывать. Опустите грибы в прохладную воду и червячки сами начнут выползать из них. Затем поменяйте воду. Делайте так, пока полностью не избавитесь от червячков в грибах. Ни в коем случае не заливайте лесные грибы горячей водой – так все червячки внутри погибнут, и выгнать их из своих убежищ уже не получится.
  • При желании сливки или молоко можно полностью исключить из рецепта. Тогда из супа-пюре пропадет сливочная нотка, место которой займет насыщенный грибной аромат и вкус.

Рецепт приготовления по-французски

Ингредиенты:
  • шампиньоны – 0,5 кг;
  • мука – 3 ст. ложки;
  • лимонный сок – 1 ч. ложка;
  • куриный бульон – 2 л;
  • соль и перец – по вкусу;
  • яичные желтки – 2 штуки;
  • масло – 0,1 кг;
  • сливки – 0,1 л;
  • лук – 1 головка.
Приготовление:
  1. Промойте грибы и разрежьте их пополам. Шапочки шампиньонов нарежьте пластинами, а ножки – кубиками.
  2. Лук нашинкуйте.
  3. В кастрюлю киньте около 30 грамм масла. Когда оно расплавится, выкладывайте лук и ставьте огонь на минимум. Пускай он жарится около 10 минут.
  4. В отдельной кастрюле сделайте куриный бульон.
  5. В конце жарки лука, добавьте муку, все смешайте.
  6. Теперь возьмите готовый бульон и вливайте к луку. Лейте жидкость тонкой струйкой, все время мешайте лук, чтобы не образовывались комочки.
  7. Добавьте в кастрюлю измельченные грибные ножки, соль и перец. Все тщательно перемешайте и оставьте массу и дальше вариться на минимальном огне на полчаса.
  8. Растворите на сковородке оставшиеся масло и обжарьте на нем пластинки шампиньонов около 5 минут.
  9. Затем добавьте к грибам немного соли и лимонный сок, все перемешайте и оставьте жариться еще на 5 минут.
  10. Пересыпьте жареные грибы в суп, все смешайте и поварите его около 10 минут.
  11. В отдельной емкости взбейте желтки.
  12. Добавьте к ним сливки. Взбейте все до однородной массы.
  13. Теперь возьмите столовую ложку и добавьте ею суп к желткам, снова все взбейте.
  14. Подливайте и дальше суп по одной ложке, пока у вас не будет 2 стакана яичной смеси.
  15. Вливайте очень медленно яйца в суп, не забывайте постоянно все помешивать.
  16. Проварите суп на минимальном огне еще 5 минут и выключите его. Главное, не доводите его до кипения, иначе желтки сварятся и испортят вкус готового блюда.

Суп разливайте в тарелки и угощайте семью.

Рецепт супа-пюре с шампиньонами и мясом в мультиварке


Ингредиенты

  • 200 г куриного филе
  • 200 г шампиньонов
  • 1 стакан молока
  • 2 стакана воды
  • 1 ст. л. сливочного масла
  • 1 ст. л. муки
  • 1 маленькая морковка
  • 1 маленькая луковица
  • соль

Рецепт супа-пюре с шампиньонами и мясом в мультиварке поможет хозяйке быстро, вкусно и без лишнего времяпрепровождения на кухне приготовить сытное первое блюдо на обед.

Куриное филе нарезать на небольшие кусочки, грибы промыть, нарезать ломтиками, лук и морковь помыть, очистить и также нарезать на куски. Сначала в мультиварке поджарить муку на сливочном масле 5 минут в режиме «Выпечка», потом туда же выложить курицу, грибы, морковку и лук, влить воду и под закрытой крышкой готовить в режиме «Суп» или «Тушение» 1 час. В готовый суп влить горячее молоко, а когда он чуть остынет, разбить его миксером до однородной массы. Только лучше это делать не в чаше мультиварки, потому что ее нельзя царапать.

Оригинальный рецепт с креветками

Ингредиенты:
  • креветки – 0,2 кг;
  • шампиньоны – 0,2 кг;
  • картофель – 4 штуки;
  • плавленые сырки – 2 штуки;
  • лук – 1 головка;
  • оливковое масло – для жарки;
  • морковь – 1 штука.
Приготовление:
  1. Нарежьте лук тонкими кольцами и обжарьте его на оливковом масле.
  2. Разрежьте грибы на 4 части и добавьте их к луку. Обжарьте их до готовности.
  3. Морковь нарежьте кружочками.
  4. Картофель порежьте на кубики.
  5. Сложите овощи в кастрюлю, залейте их холодной водой и поставьте их вариться.
  6. Когда картофель станет мягким, переложите к нему готовые зажаренные грибы и соль.
  7. Плавленый сыр натрите на терке и добавьте его к супу, все перемешайте.
  8. Проварите суп еще 5 минут и снимите кастрюлю с огня. Оставьте его настояться.
  9. Очистите креветки.
  10. Переложите суп в блендер, добавьте креветки и все перебейте.

Суп-пюре готов! Подавайте в теплом виде.

Тыквенный суп-пюре с шампиньонами и овощами


Ингредиенты

  • морковь – 150 г
  • тыква – 150 г
  • шампиньоны – 200 г
  • картофель – 200 г
  • лук-порей – 100 г
  • рис – 0,5 стакана
  • зеленый горошек – 100 г
  • масло – 3 ст. ложки
  • молоко – 2 стакана

Морковь, грибы, тыкву и белые части лука-порея мелко нарезать, сложить в кастрюлю, прибавить 2 столовые ложки масла и тушить в течение 10–15 минут. Затем влить 4 стакана воды, добавить картофель и промытый рис, кастрюлю накрыть крышкой, поставить на слабый огонь и варить в течение 30–35 минут. Овощи, тыкву и грибы вместе с отваром протереть сквозь сито, развести двумя стаканами горячего молока, положить соль, масло и размешать.

В тыквенный суп-пюре с шампиньонами и овощами при подаче на стол положить сваренный зеленый или консервированный горошек. Отдельно подать гренки.

Классический рецепт грибного супа

Ингредиенты:
  • грибы – 0,5 кг;
  • рафинированное масло – для жарки;
  • сливочное масло – 0,04 кг;
  • пшеничная мука – 2 ст. ложки;
  • соль и перец – по вкусу;
  • лук – 2 головки.
Приготовление:
  1. Шампиньоны промойте и мелко нашинкуйте.
  2. Обжарьте их на растительном масле.
  3. Лук нарежьте кубиками.
  4. В конце жарки добавьте лук, перец и соль.
  5. Перебейте грибы в блендере.
  6. Вскипятите 0,5 литров воды, смешайте ее с измельченными грибами.
  7. Возьмите кастрюлю для супа, растопите в ней сливочное масло.
  8. Обжарьте на нем 2 ложки муки около двух минут.
  9. Добавьте грибы, и доведите смесь до кипения.
  10. Влейте к грибам еще 0,5 л воды. Дождитесь закипания.
  11. Влейте сливки и добавьте к супу еще немного соли.
  12. После закипания, суп можно выключать. Но оставьте его немного настояться (минут 15-20). Лишь после этого можно раскладывать суп по тарелкам.

Если есть возможность, украсьте суп свежей зеленью.

С творожным сыром

Этот необычный, но достаточно простой по составу грибной суп-пюре отличается нежным сливочным вкусом и бархатной текстурой. Чтобы сварить его на собственной кухне вам потребуется:

  • 100 г творожного сыра.
  • 100 г сливок.
  • 200 г белых грибов.
  • 500 г шампиньонов.
  • 1 луковица.
  • Соль, вода, постное и сливочное масло.

Почищенный, помытый и измельченный лук пассеруют в смазанной сковороде, не забыв дополнить нарезанными грибами. Как только содержимое емкости приобретет красивый золотистый оттенок, его заливают небольшим количеством воды, подсаливают и томят на слабом огне. Примерно через полчаса практически готовый суп сдабривают сливками и взбивают блендером. На завершающем этапе его дополняют творожным сыром, тщательно размешивают и разливают по тарелкам.

Пошаговый рецепт с курицей

Ингредиенты:
  • шампиньоны – 0,3 кг;
  • морковь – 1 штука;
  • сливки – 0,25 л;
  • курица (филе) – 0,3 кг;
  • соль, приправа «10 овощей» – по вкусу;
  • лук порей – 1 штука;
  • картофель – 0,4 кг.
Приготовление:
  1. Промойте филе и положите его в кастрюлю. Залейте мясо холодной водой и поставьте его вариться. Воды должно быть 1,5-2 литра.
  2. Начистите картошку и нарежьте ее кубиками.
  3. После закипания мяса, добавьте к нему порезанную картошку. Варите все до мягкости картофеля.
  4. Шампиньоны промойте и нарежьте пластинками.
  5. Обжарьте грибы.
  6. Лук-порей промойте и нарежьте тонкими кольцами.
  7. Морковь натрите на средней терке.
  8. За 5 минут до готовности грибов, добавьте к ним лук-порей и морковку.
  9. Когда все овощи приобретут красивую золотистую корочку, добавляйте к ним сливки. Желательно, чтобы их жирность была 20%.
  10. Поставьте небольшой огонь и тушите овощи, пока сливки не загустеют.
  11. Теперь достаньте готовое филе из кастрюли и порежьте его на небольшие кусочки.
  12. Соедините в блендере все готовые компоненты и перебейте их.
  13. Добавьте к супу соль и специи по вкусу.
  14. Все, суп-пюре со сливками готов. Раскладывайте его по тарелкам и зовите свою семью к столу.

Рецепт супа-пюре с шампиньонами, рисом и сливками


Ингредиенты

  • 500 мл нежирного куриного бульона
  • 120 г отварного риса
  • 100 г шампиньонов
  • 2 яичных желтка
  • 50 мл сливок
  • 50 г сливочного масла
  • соль и специи по вкусу

Рецепт супа-пюре с шампиньонами, рисом и сливками подскажет, как приготовить вкусное, чрезвычайно полезное и низкокалорийное блюдо.

Часть отварного риса (90 г) разварить в бульоне вместе с грибами до пюреобразного состояния, а затем протереть через сито или измельчить с помощью блендера в однородное пюре. Оставшийся рис добавить в рисовое пюре, поставить на огонь. Желтки взбить с солью и сливками, ввести в суп, добавить сливочное масло, специи и, помешивая, варить 3–5 мин. Готовый суп-пюре сливочный с шампиньонами и рисом можно подавать как с зеленью, кусочками рыбы, морепродуктов, так и с изюмом, курагой, тушеными яблоками, грушами и т. д.

Из сушеных грибов

Это очень вкусный суп, ведь лесные грибы имеют ярко выраженный аромат.

Ингредиенты:
  • сушеные лесные грибы – 0,2 кг;
  • лук – 2 головки;
  • соль и приправа «к супу» — по вкусу;
  • плавленый сыр – 2 штуки;
  • укроп – 1 пучок;
  • картофель – 3 штуки;
  • растительное масло – для жарки.
Приготовление:
  1. Замочите грибы в холодной воде на 2 часа.
  2. Слейте эту воду, а грибы откиньте на дуршлаг и очень хорошо промойте. Повторяйте неоднократно, часто меняя воду, ведь вероятность того, что песок будет скрипеть на зубах, очень велика.
  3. Залейте грибы чистой водой и поставьте их вариться на медленный огонь. Варите их около часа.
  4. Картофель очистите и мелко нарежьте.
  5. Плавленый сыр натрите на мелкой терке.
  6. Теперь достаньте грибы из воды и переложите их на раскаленную сковороду, смазанную маслом.
  7. Воду из-под грибов процедите через марлю, чтобы бульон точно не имел сторонних примесей.
  8. В кипящий бульон положите картофель и плавленый сыр, все смешайте и оставьте готовиться до готовности картошки.
  9. Лук нарежьте мелкими кубиками и добавьте к грибам, в конце жарки.
  10. Зажаренные грибы с луком переложите к супу. Все смешайте, добавьте соль и специи.
  11. Возьмите погружной блендер и измельчите им наш суп.
  12. Укроп промойте и очень мелко нарежьте.
  13. Насыпайте теплый суп в тарелки, сверху притрусите его укропом. Приятного аппетита!

Вкусный рецепт: суп из шампиньонов

Картофельный суп-пюре с шампиньонами, овощами и сыром


Ингредиенты

  • 150 г сыра твердых сортов
  • 400 г зеленого горошка (в стручках или замороженного)
  • 200 г шампиньонов
  • 1 картофелина
  • 1 шт. небольшой моркови
  • 1 луковица
  • 2 граната
  • 1 пучок мяты
  • оливковое масло, перец и соль – по вкусу

Картофельный суп-пюре с шампиньонами, овощами, сыром, зеленым горошком удивит и порадует своей красотой, необычным вкусом и притягательным ароматом.

Из сыра скатайте шарики, заверните их в пленку и поместите на 2 часа в холодильник. Зеленый горошек, грибы и крупно нарезанные овощи поварите около 40 минут, откиньте на дуршлаг, сохранив отвар, и измельчите до получения однородной массы. Добавьте в нее отвар, нарезанные листочки мяты и перец.

Разлейте суп-пюре по тарелкам и в каждую положите по сырному шарику. Отдельно подайте зерна граната.

Рецепт приготовления из замороженных грибов

Ингредиенты:
  • замороженные грибы (белые) – 0,5 кг;
  • соль и черный перец – по вкусу;
  • шпинат – 0,1 кг;
  • морковь – 1 штука;
  • сливки – 0,5 л;
  • лук – 1 головка;
  • сливочное масло – 0,05 кг;
  • чеснок – 3 зубчика.
Приготовление:
  1. Оставьте грибы размораживаться. Если хотите ускорить процесс – залейте их водой.
  2. Растопите на сковороде сливочное масло и обжарьте на нем грибы.
  3. Очистите и измельчите лук и морковь. Добавьте их к грибам.
  4. Снимите с чеснока кожуру и пропустите его через пресс либо просто мелко нарежьте.
  5. Добавьте чеснок к грибам.
  6. Когда грибы уже зажарились, добавьте к ним шпинат. Пожарьте все еще минут 5.
  7. Переложите все содержимое в блендер и перебейте овощи.
  8. Теперь добавляйте понемногу сливки. Сами регулируйте густоту супа.
  9. Когда добьетесь нужной консистенции, перелейте суп в кастрюлю и немного проварите.
  10. Суп пюре из замороженных грибов готов! Подавайте его вместе с гренками.

Важно! Шпинат, богатый микроэлементами и витаминами, польза которого неоценима для организма, остается низкокалорийным компонентом.

Куриный суп-пюре с шампиньонами и окунями


Ингредиенты

  • шампиньоны – 10 шт.
  • куриное филе – 1 кг
  • окуни – 5 шт.
  • рис – 0,5 стакана
  • сливки – 0, 5 стакана
  • сливочное масло – 50 г
  • желтки – 2 шт.
  • зелень

Сварить белый мясной бульон, добавить пучок зелени, процедить. Снять с окуней филе, а кости, перемыв, положить в бульон. Рис, шампиньоны и масло залить бульоном, разварить, протереть сквозь сито, развести всем бульоном, поставить на воду, т. е. на сотейник с кипящей водой, энергично мешая ложкой, чтобы пюре не осело. Снять с филе кожицу, сварить его в бульоне, опустить в суповую миску. Желтки и густые сливки процедить, развести стаканом супа, поставить на плиту, подогреть, мешая до горячего состояния, развести супом, добавить зелень петрушки и укропа.

Куриный суп-пюре с шампиньонами и окунями понравится всем, включая гурманов и поклонников нетрадиционных блюд. Данное кушанье можно приготовить, например, к приходу гостей, удивив их своими кулинарными талантами и фантазией.

Диетический рецепт

Такой суп сможет разнообразить любую диету. Ведь он очень вкусный, несмотря на небольшое количество калорий.

Ингредиенты:
  • лук – 2 головки;
  • петрушка – несколько веточек;
  • шампиньоны – 0,4 кг;
  • морковь – 1 штука;
  • сельдерей – 1 стебель;
  • оливковое масло – 1 ст. ложка;
  • диетический хлеб, для сухариков – 0,2 кг;
  • соль – по вкусу.
Приготовление:
  1. Сначала нужно сделать бульон. Для этого, возьмите 1 морковь, половинку луковицы и 1 стебель сельдерея.
  2. Хорошенько накалите сковороду и выложите на нее овощи. Добавлять масло не нужно.
  3. Немного прожарьте овощи на сухой сковородке. Переложите их в кастрюлю и залейте их 400 мл воды.
  4. Поставьте овощи на небольшой газ и добавьте к ним несколько веточек петрушки. Немного присолите бульон и варите его до кипения.
  5. Оставшийся лук мелко нарежьте. Налейте в сковороду масло и обжарьте на нем лук.
  6. Мелко нарежьте шампиньоны и добавьте их к луку. Обжаривайте овощи до золотистого оттенка.
  7. Пока жарятся овощи, можете сделать сухарики к супу. Это делается совсем просто: 1) Срежьте с хлеба корочку и нарежьте его небольшими кубиками. 2) Выложите сухарики на противень (смазывать его не нужно). Разровняйте их, чтобы был только один слой. 3) Отправляйте сухарики в разогретую до 180 градусов духовку. 4) Жарьте сухари до румяной корочки (около 5 минут).
  8. Переложите грибы с луком в блендер и доведите их до однородной массы.
  9. Переложите грибное пюре в бульон, тщательно все перемешайте. Добавьте к супу соль.
  10. Доведите его до кипения и можно выключать.
  11. Блюдо подавайте вместе с сухариками.
  12. Вот мы и рассмотрели с вами разные рецепты грибного супа-пюре. Надеемся, они вам понравятся, и вы сумеете значительно разнообразить рацион питания вашей семьи.

Рецепт супа-пюре с шампиньонами, молоком и сыром


Ингредиенты

  • 2 ст. ложки оливкового масла
  • 1 нарезанная луковица
  • 600 г шампиньонов
  • 400 мл молока
  • 1,3 л горячего овощного бульона
  • 12 кусков хрустящего белого хлеба или французского багета
  • 3 раздавленные дольки чеснока
  • 50 г сливочного масла
  • 100 г тертого твердого сыра
  • соль, перец

Особой популярностью пользуются рецепты супов-пюре с шампиньонами и сыром, ведь эти компоненты прекрасно сочетаются между собой, дают восхитительный вкус и аромат любому блюду. Ниже предлагается один из таких рецептов.

Разогреть масло в пароварке, обжарить нарезанный лук до золотистого цвета. Подготовить грибы (крупные нарезать на небольшие кусочки). Добавить в пароварку, помешивая, чтобы они все были покрыты маслом. Влить молоко, довести до кипения, накрыть и тушить 5 минут. Добавить овощной бульон и приправить солью и перцем по вкусу. Дать настояться. На гриле подсушить с обеих сторон кусочки хлеба. Смешать чеснок и масло и намазать им тосты. Положить тосты на дно большой супницы или на дно четырех тарелок, сверху вылить суп и посыпать тертым сыром.

Крем-суп из лисичек с белым вином

Этим деликатесом можно удивить не только своих домочадцев, но и гостей, пригласить которых можно по случаю открытия грибного сезона. Блюдо готовится достаточно просто. Для его создания лучше использовать свежие грибы, без признаков изъяна, следов гнили и прочих неприятностей. Компоненты, необходимые для приготовления:

  1. Лисички (400-500 грамм).
  2. Куриный бульон (практически 1 литр).
  3. Белое сухое вино (100 мл).
  4. Репчатый лук — 1 штука среднего размера.
  5. Сливки средней жирности (250 мл).
  6. Столовая ложка зелени тимьяна.
  7. Специи и пряности.

Этот суп можно готовить и с другими грибами, но именно лисички придают блюду характерный вкус и насыщенный аромат. Поэтому лучше всего прогуляться по опушке леса и насобирать свежих лесных грибов.

С тыквой

Это необыкновенное блюдо имеет приятный оттенок и легкий сладковатый привкус. Чтобы без лишних хлопот приготовить грибной суп-пюре, вам потребуется:

  • 400 г шампиньонов.
  • 350 г очищенной тыквы.
  • 2 л бульона.
  • 3 картошины.
  • 3 ломтика белого хлеба.
  • 1 луковица.
  • 2 зубка чеснока.
  • 6 ст. л. сметаны.
  • Соль, приправы и масло.

Картофель и тыкву нарезают небольшими кусками и отваривают в подсоленном бульоне. Как только овощи будут готовы, к ним добавляют специи, обжаренные с луком грибы и подрумяненный хлеб, щедро натертый чесноком. Спустя несколько минут содержимое кастрюли взбивают блендером и сдабривают сметаной. Практически готовый суп возвращают на плиту и прогревают, не доводя до кипения.

Нежнейший крем-суп из шампиньонов

Рецепт этого блюда пользуется вполне заслуженной популярностью. И неспроста. Супчик получается по-настоящему вкусным и нежным, с ярко выраженным грибным ароматом. Доступные ингредиенты и простота приготовления делают это блюдо просто незаменимым в арсенале любой хозяйки. Перечень ингредиентов, необходимых для приготовления супа-пюре из грибов:

  • Шампиньоны свежие, но можно использовать и замороженные (1 килограмм).
  • Сливки питьевые высокой жирности (примерно 450 мл).
  • Сыр плавленый (300 грамм).
  • Масло сливочное (буквально 100 грамм).
  • 1 средняя луковица (по желанию).
  • Щепотка мускатного ореха и такое же количество перца.
  • Соль и вода.

Это что касается необходимых ингредиентов. Теперь остается только ознакомиться с рецептом грибного супа-пюре из замороженных белых грибов или шампиньонов. На самом деле все достаточно просто. Главное — собрать свежие продукты.

Бельгийский суп-пюре с грибами и шпинатом

Доброго настроения!
Как вы поняли,меня «засосала» бельгийская кухня,чему я совсем не сопротивляюсь.
Представляю наивкуснейший!
лёгкий суп-пюре!
Если говорить честно,то я не ожидала такого результата!Приготовила маленькую кастрюльку для себя…Но муж распробовал,и на завтра заказал ещё!
Угощайтесь!
Большое спасибо автору Леший с сайта Кулинар.ру.

Ингредиенты

шампиньоны 300 г
шпинат 150 г
морковь 1 шт
лук-порей 1 шт
бульон овощной/вода 600 мл
сливки 100 мл
масло сливочное для жарки

Общая информация

Сложность

Легкий

Блюдо смело можно назвать диетическим, тк колличество сливок и их жирность можно менять по вашему усмотрению.
В кастрюльку наливаем масло и слегка подрумяниваем нашинкованные лук и морковь. Добавляем нарезанные грибы, закрываем крышку и тушим минут 5-7.

Добавляем шпинат.Можно свежий,можно и замороженный.
Пюрируем овощи с помощью погружного блендера.
Добавляем бульон или воду.
Варим после закипания минуты 3-5.
Добавляем сливки и доводим до кипения.
Солим и перчим по вкусу.
Даём настояться супу минут 15.
Сервируем с гренками или свежим хлебом.

Очень нежный на вкус супчик, его хочется есть еще и еще! Почему-то бельгийцы любят готовить грибной суп именно со шпинатом.
И как коментировала автор рецепта,хочется кусочком хлеба собрать всё с тарелки.
И это чистая правда!!!Суп меня поразил и покорил!Теперь буду готовить его часто!

Приятного от Ланиты!

Поделись рецептом с друзьями!

Грибной крем-суп по рецепту Джейми Оливера

Суп-пюре

Приготовление

50 минут

 

Рецепт на:

6 персон

 

Описание

Очень вкусный крем-суп от легендарного Джейми Оливера легко можно приготовить у себя дома. Простой рецепт легкого и полезного блюда с нежной текстурой, насыщенным незабываемым вкусом. Итак, хочу вам рассказать, как приготовить вкусный суп-пюре с грибами и сливками.

Как приготовить «Грибной крем-суп по рецепту Джейми Оливера»

Шаг 1

Заранее приготовьте куриный бульон. Грибы нарежьте пластинами, выложите в кастрюлю с разогретым оливковым маслом. Стебли сельдерея нарежьте кубиками, добавьте к грибам.

Шаг 2

Измельчите лук и чеснок. Тимьян, петрушку мелко нарубите. Это все добавьте к грибам. Перемешайте и обжарьте. Убавьте огонь, накройте крышкой, тушите до мягкости овощей.

Шаг 3

Влейте бульон, перемешайте и доведите до кипения. Накройте крышкой, варите на минимальном огне 20 минут.

Шаг 4

Посолите и поперчите, снимите с огня.

Шаг 5

Далее нам нужно сделать пюре с помощью погружного блендера.

Шаг 6

Влейте сливки, перемешайте. Снова поставьте на огонь, доведите до кипения, затем уберите с плиты. Суп должен настояться 15 минут при комнатной температуре.

Шаг 7

Чиабату или багет нарезать ломтиками и обжарить на сухой сковороде. Желательно на сковороде гриль, тогда на гренках будут красивые аппетитные полосочки. Готовые гренки сбрызните оливковым маслом.

Шаг 8

Разлейте суп по порционным суповым мисочкам, посыпьте зеленью. Грибной Крем-суп по рецепту Джейми Оливера подавайте горячим и с гренками.

рецепт с фото и видео

Суп пюре грибной из замороженных грибов не тривиальное блюдо, которое удачно дополнит ваше семейное меню. Суп, обладает нежной текстурой, приятным ароматом, к тому же он еще и очень сытный. Поэтому с легкостью покорит сердце даже притязательного гурмана.

Грибы довольно легко поддаются заморозке и совсем не теряют в ее процессе свой вкус. Из-за чего, сделав запас в грибной сезон, вы сможете его использовать на протяжении всего года.

Вариантов сочетания продуктов множество, этот суп подкупает своей универсальностью. Ведь из самого обычного набора продуктов, хозяйка сможет своими руками приготовить кулинарный шедевр.

Для того, чтобы суп выглядел привлекательнее следует добавить  чуть-чуть сливочного масла и он приобретет зеркальную гладкость

Витаминный крем-суп из замороженных грибов со шпинатом

Обладает выдающимся количеством полезных веществ, с легкостью наполнит вас энергией и утолит голод.

Ингредиенты:

  • Грибы замороженные — 500-600 гр.
  • Морковь — 1 шт.
  • Шпинат — 100 гр.
  • Сливки — 500 мл.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Чеснок — 2-3 зубчика
  • Сливочное масло — 50 гр.
  • Перец и соль.

Приготовление:

Грибы заблаговременно вынимаем из морозилки и обжариваем, до тех пор пока не уйдет излишняя жидкость, перемешивая время от времени.

Лук и морковь чистим и нарезаем. Лук кубиками, а морковь натираем на терке.

Измельчаем чеснок.

Готовим овощную зажарку из лука, морковки и чеснока. После того как овощи станут мягкими кладем шпинат и пассируем еще 3 минуты.

Все компоненты превращаем в пюре с помощью блендера. Вливаем сливки, добиваясь, нужной густоты и подогреваем суп.

Крем-суп с кукурузной крупой и замороженными грибами – яркое вкусовое решение

В этом супе можно использовать свежие, сушенные и замороженные грибы. Кукурузная крупа, имея чуть сладковатый вкус, добавит новых оттенков вашему блюду.

Ингредиенты:

  • Замороженные белые грибы— 200 гр.
  • Картофель — 2 — 3 шт.
  • Кукурузная крупа — 80 гр.
  • Лук — 2 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Укроп — 0,5 пучка
  • Масло сливочное — 1 — 2 ст. ложки
  • Соль, перец — по вкусу
  • Вода — 1,5 — 2 литра

Приготовление:

Наполняем кастрюлю водой и забрасываем в нее белые грибы, солим и варим на небольшом огне до их полной готовности.

Если вы используете другой вид грибов, то отваривать их рекомендую отдельно, так как они красят бульон. Лучше забросить их у же готовыми прямо перед взбиванием блендером.

Варьируя количество воды, вы тем самым регулируете густоту вашего супа.

Тем временем нарежем кубиками моркови и лук. Все вместе обжарить на растительном масле.

Готовые грибы откинуть на дуршлаг, а бульон охладить и процедить.

В бульон опустить нарезанный картофель и довести до состояния кипения. Промыть кукурузную крупу и вместе с грибами добавить в суп.

Следом добавьте овощную зажарку.

Постоянно помешивая, тем самым предотвращая образованию комочков, варить 20минут.

Пробуем на соль. Измельчаем всю массу в пюре и наш шедевр готов.

Овощной крем-суп с замороженными грибами – приятный вкус без лишних калорий

Легкий овощной суп который не оставит лишних сантиметров на вашей талии.

Ингредиенты:

  • Грибы белые – 200 гр.
  • Картофель – 2шт.
  • Морковь- 1шт
  • Лук- 1шт.
  • Цветная капуста – 100-150 гр.
  • Помидоры – 3-4 шт.
  • Перец – 1-2 шт.
  • Тыква -150 гр.
  • Сельдерей -100 гр.
  • Зелень – по вкусу
  • Фасоль -200 гр.

Приготовление:

В кастрюлю, до половины наполненную водой засыпаем фасоль и варим в течение 30 минут. Тем временем нарезаем овощи крупными кусками, достаем из морозилки грибы.

По прошествии указанного времени засыпаем нашинкованные грибы и овощи в бульон за исключением помидоров, перца и зелени. Заливаем холодной водой на пару пальцев выше овощей.

Когда вода закипит, убавляем огонь до минимума и томим на слабом огне суп до готовности. После  выключаем огонь, оставляем суп минут на 10 под крышкой.

Солим суп по вкусу. Если есть желание, добавляем щепотку перца чили для придания блюду остроты. Также засыпаем оставшиеся овощи.

В завершении пюререзирум все с помощью блендера.

Пряный сливочный суп из замороженных лисичек и тыквы, с мускатным орехом

Соблазнительный аромат восточных пряностей, полностью гармонирует со сладковатой тыквой и неповторимым вкусом лисичек.  Создавая осеннюю симфонию вкуса.

Ингредиенты:

  • Замороженные лисички — 500 гр.
  • Тыква — 100 гр.
  • Лук — 1 шт.
  • Чеснок — 1 зубчик
  • Морковь — 1 шт.
  • сливки 30 % — 100 мл.
  • масло оливковое — 2 ст. л.
  • масло сливочное — 1 ст. л.
  • мускатный орех — на кончике ножа
  • соль — по вкусу

Приготовление:

Кубиками нарезать лук, морковь и тыкву. Чеснок пропустить через пресс.

Грибы обжарить в сковороде на смеси из сливочного и оливкового масел.

После того как выпарите всю жидкость, добавить нарезанные овощи и слегка обжарить пару минут.

Пересыпать все в кастрюлю и залить водой на пару пальцев выше ингредиентов.

Суп, приготовленный на бульоне, выйдет более калорийным и сытным

После закипания варить  на медленном огне в течение 15 минут.

Блендером измельчить до однородности и ввести сливки. Пару минут покипятить.

Перед подачей по желанию украсить зеленью и нарезанными грибами.

Грибной суп-пюре в хлебе – оригинальность и нежный вкус

Данный рецепт отличается не только нежным вкусом, но и эффектной подачей, которая сразит ваших гостей.

Ингредиенты:

  • Замороженные белы грибы – 90 гр.
  • Шампиньоны- 500 гр.
  • Лук- 1шт.
  • Картофель-3 шт.
  • Молоко-500 мл.
  • Сливки 20%-200 мл.
  • Мука-50 гр.
  • Сливочное масло-50 гр.
  • Оливковое масло-15 гр.
  • Сыр сулгуни -50 гр.
  • Петрушка -10 гр.
  • Булка – 1 шт.
  • Мускатный орех на кончике ножа
  • Соль и перец.

Приготовление:

В кастрюлю заливаем 0,5 литра воды и на умеренном огне варим бульон из белых грибов в течение 20 минут.

Добавляем нарезанный кубиками картофель и варим его до готовности.

Следующий шаг растопить масло в сотейнике, снять с огня и добавить в него муку. Тщательно смешиваем. Сюда же в три захода, вливаем молоко, непрерывно размешивая соус.

В молочную смесь добавляем мускатный орех и отправляем на плиту. Постоянно помешивая, доводим до кипения, смесь должна стать густой.

Моем шампиньоны под проточной водой, просушите и мелко нарежьте.

На сковороде выпариваем лишнюю жидкость из грибов. Добавляем к шампиньонам, нарезанный лук и оливковое масло, все вместе обжариваем до золотистого цвета.

Добавляем обжаренные грибы в кастрюлю с бульоном и измельчаем все блендером.

Регулируем густоту супа с помощью кипяченой воды.

Нагреваем сливки в микроволновой печи. И вместе с молочным соусом добавляем в кастрюлю.

Взбиваем всю полученную смесь.

Солим и перчим. И в завершении помешивая деревянной ложкой, варим суп-пюре до закипания.

Перед подачей срезаем верхушку с хлеба, вынимаем мякиш, образовывая своеобразную  тарелку.

Наливаем в булку суп до середины и посыпаем сыром, сверху выливаем еще половину и украшаем зеленью с тертым сыром. Приятного аппетита.

Крем-суп с замороженными грибами и голубым сыром — непревзойденный аристократический вкус

Тонкий островатый привкус сыра с плесенью идеально сочетается со сливочно-грибным вкусом, создавая идеальный тандем.

Ингредиенты:

  • Замороженные шампиньоны -400 гр.
  • Картошка- 2 шт.
  • Лук репчатый -1 шт.
  • Сливки 15% — 400 мл.
  • Сыр дор блю -100 гр.
  • Вода либо бульон – 700мл.
  • Тимьян – 3-4 веточки
  • Соль и перец по вкусу.

Приготовление:

Прожарить мелко нарезанный лук и чеснок на оливковом масле.

В кипящий бульон бросить порезанный на кубики картофель и пять минут варить. Сюда же добавить грибы и варить пока не сварится картошка.

После добавить лук с чесноком и пару минут проварить вместе с ними.

Посолить и поперчить блюдо, в него засыпать порезанный сыр и подождать пока он растворится. Все измельчить блендером.

Насладится насыщенным вкусом.

Грибной крем-суп с манной крупой – привычный вкус в новом исполнении

Необычным штрихом в этом блюде является манная каша, которая делает суп более нежным.

Ингредиенты:

  • Мороженные лесные грибы – 500 гр.
  • Картофель – 5-6 шт.
  • Лук- 2 шт.
  • Морковь – 2 шт.
  • Чеснок – 2 зубчика
  • Мука – 2 ст. л.
  • Манка – 1 ст. л.
  • Паприка – 1 ч. л.
  • Соль и перец по вкусу
  • Петрушка и кинза по вкусу

Приготовление:

Грибы варим с лавровым листом в течение 10 минут, сюда же добавляем картофель нарезанный кубиками и готовим еще минут 15.

Делаем зажарку из натертой моркови, чеснока и лука.

В кастрюлю  добавляем зажарку и пару минут варим.

Превращаем в пюре с помощью блендера.

Приправляем блюдо, добавляем манную крупу и муку, все вместе взбиваем.

Еще минут 10 томим на маленьком огне.

Перед подачей украшаем зеленью, сухариками, гренками.

Нежнейший сливочный суп с лисичками

Ингредиенты:

  • Замороженные лисички – 250 гр.
  • Лук – 1 шт.
  • Картофель – 3 шт.
  • Сливки 30% — 100 мл.
  • Сливочное масло – 20 гр.
  • Петрушка, соль перец по вкусу.

Приготовление:

Грибы промыть.

Лук вместе с парой картофелин нарезать кубиками, а оставшуюся натереть на крупной терке.

Закипятить полтора литра воды и вкинуть туда картофель кубиками. Посолить.

На сливочном масле обжарить лисички в течении 5 минут, туда же добавить нарезанный лук и натертый картофель. Тушить на маленьком огне.

Несомненным преимуществом лисичек, является то, что они не бывают червивыми. Также говорят, что они повышают иммунитет и измельченный порошок из этих грибов, нужно употреблять по пол чайной ложки в сутки.

Когда картофель сварится добавить зажарку и варить еще пять минут. Досолить и поперчить по вкусу.

Напоследок измельчаем все до состояния пюре, добавляем сливки и доводим до кипения. Но не кипятим.

Суп готов.

Грибной суп из замороженных опят – экономичность исполнения

Невероятно ароматный суп с опятами с незамысловатым рецептом из доступных продуктов.

Ингредиенты:

  • Замороженные опята – 400 гр.
  • Морковь – 1 шт.
  • Картофель –4 шт.
  • Лук – 1 шт.
  • Мука – 1 ст.л.
  • Молоко  — 50 мл.
  • Соль, специи по вкусу.

Приготовление:

Грибы предварительно разморозить.

Кастрюлю наполняем 1,5 литрами воды и солим. Засыпаем нарезанный кубиками картофель.

На сухой сковороде обжариваем муку до кремового цвета. Постоянно помешивайте, чтобы все не пригорело.

Натираем морковь на крупной терке, лук режем кубиками. Обжариваем их на растительном масле, добавив специи.

Зажарку добавляем в кастрюлю.

В сковороду из под зажарки, засыпаем грибы и несколько минут жарим.

Вместе со специями добавляем в суп.

Муку разбавляем молоком, в процессе непрерывно помешивая. Вливаем в кастрюлю.

Доводим до кипения. Выключаем и оставляем под крышкой на 15 минут.

Подаем со сметаной и зеленью.

Суп-пюре с грецкими орехами

Грецкие орехи идеально сочетаются с грибным вкусом, образуя прекрасный союз.

Ингредиенты:

  • Замороженные грибы – 600 гр.
  • Картофель – 3 шт.
  • Лук – 1 шт.
  • Грецкие орехи – 50 гр.
  • Сливки 30% — 200 мл.
  • Сухая горчица – 0.5 ч.л.
  • Соль, специи по вкусу

Приготовление:

Нарезанные грибы залить водой и варить 20 минут.

Откинуть на дуршлаг, отвар сохранить.

Орехи немного обжарить.

Отварить нарезанные кубиками лук и картофель.

При помощи блендера все измельчить в пюре, добавить сливки и грибной отвар.

Приправить и довести до кипения. Блюдо готово.

Суп-пюре из замороженных лесных грибов

Ароматные лесные грибы в тандеме с сушеными травами, взрываются разнообразными оттенками вкуса.

Ингредиенты:

  • Лесные грибы— 560 гр.
  • Картофель — 420 гр.
  • Лук репчатый — 80 гр.
  • Вода — 1 -1,5 л.
  • Чабер сушёный — 1 ч. л
  • Майоран сушёный — 1 ч.л.
  • Тимьян сушёный — 0,5 ч.л.
  • Сливки 10% жирности или кокосовое молоко — 200 мл.

Приготовление:

Нарезаем картофель кубиками.

Оставляем несколько грибов для подачи, а остальные моем.

В закипевшую воду бросаем грибы и картофель. Добавляем специи и травы, соль пока не добавляем.

Доводим блюдо до кипения и варим на среднем огне 15минут.

При желании пока готовится суп, можно приготовить в духовке гренки как дополнение к нему.

Оставленные ранее грибы обжариваем с луком да золотистого цвета.

Погружным блендером измельчаем суп, добавляем сливки и снова все взбиваем.

Украшаем жареными грибами с луком. Приятного аппетита.

Суп-пюре из белых грибов и плавленого сыра – кремовое великолепие.

Легкий рецепт из простых продуктов, покорится даже начинающему повару.

Ингредиенты:

  • Замороженные белые грибы – 600 гр.
  • Картофель -0,5 кг.
  • Луковица – 1 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Плавленый сырок – 1 шт.
  • Масло сливочное – 30 гр.
  • Сливки 10% — 250 мл.
  • Перец, укроп и соль – по вкусу.
  • Свежая зелень – 70 гр.
  • Лист лавровый (большой) – 1 шт.

Приготовление:

В кипящую воду бросить грибы, посолить по вкусу и минут пять прокипятить. Откинуть грибы на дуршлаг.

Делаем зажарку из лука, добавляем туда грибы и тушить минут 6, в процессе помешивая. Добавить сливочное масло и жарим еще пару минут.

Поставить варится нарезанный картофель и мелко порубленную морковь, посолить.

По желанию кинуть лавровый лист.

Слить часть бульона в отдельную тару.

В кастрюлю добавить грибы с луком и измельчить блендером. При необходимости разбавить бульоном.

Довести суп до кипения на плите, сюда же добавить масло, и сливки, непременно помешивая.

Завершающий этап. Добавляем плавленый сыр и специи, после растворения снимаем с огня. Едим с удовольствием.

 Куриный крем-суп с белыми грибами — питательный дуэт.

Полезный и сытный суп с куриным мясом, обладающий насушенными вкусовыми качествами.

Ингредиенты:

  • Замороженные белые грибы – 400 гр.
  • Филе курицы – около 350 гр.
  • Луковица – 60 гр.
  • Свежий чеснок – 3 зубчика.
  • Сливочное масло – 70 гр.
  • Сливки, жирностью 20% — 200 мл.
  • Тимьян свежий – 15 гр.
  • Мука пшеничная – 40 гр.
  • Перец и соль, сушеные травы.

Приготовление:

Грибы разморозить и тщательно вымыть.

Покрошить  лук и чеснок.

Сливочное масло растопить и в нем обжарить лук с чесноком. Когда зажарка станет золотистой, засыпаем муку и жарим еще пару минут.

Филе курицы отдельно отвариваем, пену, образовывающуюся в процессе готовки, убираем.

Уже остывшее филе мелко нарезаем.

В куриный бульон ложем белые грибы и  варим около 30 минут. После кидаем лук, филе и чеснок. Приправляем.

Немного погодя измельчаем суп в пюре. И снова ставим на огонь, доводя до кипения.

На последнем этапе в кастрюльку вливают сливки и все аккуратно размешивают.

Грибной суп с белыми грибами и консервированной фасолью – вкуснейший источник белка.

Такой кремовый суп из замороженных грибов и фасоли, является источником растительного белка полезного для пищеварения.

Ингредиенты:

  • Замороженные белые грибы – 500 гр.
  • Отварная фасоль – 250 гр.
  • Лук -1 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Сливки 10%- 250 мл.
  • Картофель – 3-4 шт.
  • Соль и перец.

Приготовление:

Благодаря белым грибам, бульон остается прозрачным, и готовое блюдо выглядит чертовски аппетитно.

Грибы ополоснуть проточной водой.

С фасоли слить сок и превратить в пюре.

Картофель и морковь очистить и измельчить.

Все вышеперечисленное послить и сварить до готовности.

Лук полностью обжарить.

Часть бульона сольем в отдельную емкость.

Смешиваем все компоненты и взбиваем блендером. Имеющимся в наличии бульоном доводим суп до нужной консистенции.

Ставим на огонь и если нужно приправляем. После закипания вводим сливки.

Подаем к столу и угощаемся.

Размораживать грибы лучше всего на бумажном полотенце. Оно хорошо впитывает влагу и все что вам останется, это откинуть грибы на дуршлаг

Французский крем-суп из лисичек с белым вином.

Легкий грибной крем-суп с зеленью тимьяна и белым вином удовольствие для гурманов.

Ингредиенты:

  • Замороженные лисички – 400 гр.
  • Бульон – 900 мл.
  • Луковица – 1 шт
  • Сливки, жирностью 20% — 200 мл.
  • Белое вино – 100 мл.
  • Тимьян – 1 ст.л.
  • Перец и соль, по вкусу.

Приготовление:

Лисички разморозить и промыть. Поставить на плиту и жарить на сильном огне до испарения всей жидкости.

Убавить огонь и добавить лук. Когда лук станет мягким влить вино и постоянно помешивая выпарить его.

Грибы и зажарку положить в бульон. И после закипания варить минут 15. Когда пройдет 10 минут положить тимьян и добавить сливки, приправить по вкусу.

Взбить блендером до нужной консистенции. И довести до кипения. Разлить по тарелкам и сполна насладится вкусом.

Овощной суп-пюре с грибами | Рецепт

Овощной суп-пюре с грибами

31 декабря 2011 г., Горячие супы, Супы от Юлии Волхиной

Общее время приготовления: 1 час

Если вы ищете легкий в приготовлении рецепт мягкого супа-пюре с овощами , грибы и сливки вот и все.

Отварить овощи, добавить обжаренный лук и грибы и смешать все вместе со сливками. Кстати, с использованием погружного блендера значительно упрощает приготовление этого супа.

Если вы хотите, чтобы суп-пюре был более жидким , держите воду, оставшуюся от кипячения овощей, и добавляйте ее в суп в конце, чтобы получить желаемую густоту.

Состав:
  • 2 фунта картофеля
  • 2 больших лука
  • 2 моркови
  • 1 корень пастернака или петрушки
  • 1 фунт грибов
  • 1 пинта жирных сливок
  • 2 столовые ложки масла
  • молотый черный перец вкус
  • Соль по вкусу
  • Зелень (петрушка, укроп) для украшения (по желанию)

Как приготовить, шаг за шагом:
  1. Приготовьте ингредиенты: Овощной суп-пюре с грибами Рецепт: Шаг 1
  2. Очистить картофель, пастернак и морковь, нарезать кубиками одинакового размера, положить в кастрюлю, наполнить кастрюлю водой, чтобы она покрывала овощи, и поставить на горелку; довести до кипения: овощной суп-пюре с грибами Рецепт: шаг 2
  3. Очистить и нарезать лук, разогреть сковороду с 2 столовыми ложками масла, добавить лук и обжарить на умеренном огне до окрашивания (время от времени помешивать): Овощной суп -Пюре с грибами Рецепт: Шаг 3
  4. Тем временем очистите и промойте грибы, нарежьте кусочками и добавьте в сковороду с приготовленным луком, продолжайте жарить, пока все соки из грибов не испарится (время от времени помешивайте), затем выключите конфорку: Овощной суп -Пюре с грибами Рецепт: Шаг 4
  5. Когда овощи полностью приготовятся (станут мягкими, если проткнуть их ножом), слейте жидкость в другую кастрюлю (она может понадобиться позже), оставьте около дюйма жидкости в: Овощах Суп-пюре с грибами Рецепт: Шаг 5
  6. Добавить приготовленные грибы и лук: Овощное пюре-пюре с грибами Рецепт: Шаг 6
  7. Овощное пюре с грибами с помощью ручного блендера (или переложить в блендер по частям и в чистом виде) е там): овощной суп-пюре с грибами Рецепт: шаг 7
  8. Постепенно смешайте все сливки: овощное пюре-пюре с грибами Рецепт: шаг 8
  9. Добавьте соль и молотый черный перец: овощной суп-пюре с грибами Рецепт: шаг 9
  10. Если вы хотите, чтобы суп был более жидким, добавьте в кастрюлю немного воды, оставшейся после кипячения овощей, и перемешайте суп до однородности, поставьте на огонь и доведите до кипения (но не кипятите) и выключите огонь: Овощной суп- Пюре с грибами Рецепт: Шаг 10
  11. Разлить суп по тарелкам: Овощной суп-пюре с грибами Рецепт: Шаг 11
  12. Приправить рубленой зеленью и подать: Овощной суп-пюре с грибами Рецепт: Шаг 12
Наслаждайтесь! Теги: сливки, обед, грибы, без мяса, лук, корень петрушки, картофель, мягкая еда, суп-пюре
Предыдущее / Следующее сообщение

Рецепт супа из лесных грибов | Что-то новое на ужин

Традиция Дня благодарения в моем доме

Много лет назад, когда я был новичком в Дне Благодарения, моя подруга Кэтрин порекомендовала несколько рецептов из Поваренной книги Серебряного неба Джули Россо и Шейлы Лукинс.Книга была впервые опубликована в 1982 году, но была обновлена ​​в 2007 году. Признаюсь, в течение многих лет эта книга была моей Библией на День Благодарения. Этот грибной суп — один из рецептов Серебряного неба, который я использовал снова и снова. Я люблю подавать перед едой кружку супа в качестве закуски. Это упрощает сервировку и является долгожданной прелюдией к грядущим приятным вещам.

Лесные грибы

Мне нравится использовать смесь сушеных белых грибов, лисичек и сморчков, но вы можете использовать разные сорта. Этот суп стоит недешево.В его основе — сушеные лесные грибы. Хотя они дешевле, чем свежие лесные грибы, они все же могут накапливаться. Торговец Джо продает целую серию сушеных лесных грибов по разумной цене. Melissa’s также предлагает ассортимент сушеных грибов. Кроме того, вы можете уменьшить количество сушеных лесных грибов с 2 унций до 1 унции.

Нажмите, чтобы загрузить нашу бесплатную электронную поваренную книгу: 3 потрясающих рецепта из индейки, которые гарантированно будут впечатляющими

Сделать крем с кремом или без него

Секрет этого супа в том, чтобы его размять в блендере.Смешивание приготовленного супа позволяет получить наилучшую консистенцию. Подробнее читайте в моем посте о приготовлении овощных супов без панировки. При замешивании горячего супа нужно помнить одну вещь: не заполняйте блендер более чем на 60%, плотно прижмите крышку и постепенно увеличивайте скорость блендера.

В этом супе сливки необязательны. Это вкусно и без этого, но просто потрясающе с небольшим количеством сливок.

Гарнир

Я люблю украшать суп щепоткой измельченного тимьяна, столовой ложкой сыра маскарпоне и щепоткой хрустящей соли Мальдон.

Сделайте заранее

Суп можно приготовить за день или заранее и заморозить. Если вы замерзаете, вы можете приготовить суп без сливок, а затем добавить сливки непосредственно перед подачей на стол.

Суп из лесных грибов

Prep

Готовка

Всего

Выход 6 порций

Шелковисто-гладкий грибной суп с кремом, адаптированный из Поваренной книги Серебряного неба.Украсить свежим тимьяном, ложкой сыра маскарпоне и щепоткой малдонской соли.

Ингредиенты

  • 2 унции сушеных лесных грибов (таких как белые грибы, лисички и сморчки)
  • 1 стакан вина Мадейра
  • 1 т несоленого сливочного масла
  • 2 стакана нарезанного лука (около 1,5 больших луковиц)
  • 4 тонны свежего тимьяна , нарезанные и нарезанные, разделенные на части
  • 2 фунта свежих белых грибов, очищенных, очищенных от стеблей и крупно нарезанных
  • 4 стакана куриного или овощного бульона
  • 1 стакан жирных сливок (по желанию)
  • Мальдонская соль
  • Свежемолотый перец
  • 6 т Сыр маскарпоне (необязательно)

Инструкции

  1. Промойте сушеные грибы на дуршлаге, чтобы удалить мусор.Выложите грибы в миску, достаточно большую, чтобы их вместить. Полейте грибы мадейрой и дайте им раствориться примерно в течение часа. Время от времени переворачивайте грибы.
  2. Растопите масло в кастрюле с толстым дном, например, в голландской духовке, добавьте лук и перемешайте, чтобы покрыть растопленным маслом. Накройте и обжарьте лук на слабом огне в течение 20-25 минут, часто помешивая, пока лук не начнет менять цвет. Добавьте 2 ч измельченного тимьяна.
  3. Добавьте нарезанные грибы в кастрюлю и приправьте солью и перцем.Варить на слабом огне около 15 минут, часто помешивая.
  4. Выньте восстановленные сушеные грибы из миски, оставив жидкость. Нарежьте грибы на кусочки 1/2 дюйма и добавьте в суповую кастрюлю. Выровняйте чашку с кофейным фильтром и вылейте оставшуюся жидкость через чашку, чтобы удалить мусор. Добавьте жидкость в суповую кастрюлю.
  5. Добавьте курицу бульон в кастрюлю и довести до кипения. Уменьшить огонь, накрыть крышкой и варить около 45 минут. Снять с огня.
  6. Работая порциями, заполнить блендер на 60% от его объема, плотно прижать крышку и сделать пюре. суп сначала на средней скорости, а затем на высокой.Перелейте суп-пюре в миску для выдержки и продолжайте, пока суп не станет пюре.
  7. Верните протертый суп в кастрюлю и приправьте солью и перцем по вкусу. Если вы используете сливки, перемешайте их. Еще раз проверьте заправку.
  8. Подавать в отдельных мисках или кружках. Украсить каждую миску щепоткой нарезанного тимьяна, 1 т сыра маскарпоне и посыпать солью Мальдон.

Рецепт безглютенового грибного крем-супа (с низким содержанием углеводов)

БЕСПЛАТНАЯ ПЕЧАТЬ: СПИСОК ПРОДУКТОВ С НИЗКИМ УГЛЕВАНИЕМ И КЕТО

ПОЛУЧИТЬ СЕЙЧАС

Этот пост может содержать партнерские ссылки, которые помогут сохранить этот контент бесплатным.(Полное раскрытие информации)

Не секрет, что мой любимый вид — кремовые супы. Похоже, вы, ребята, можете понять, потому что мой сырный суп с брокколи из 5 ингредиентов — один из самых популярных рецептов в блоге. Сегодня у меня есть еще один рецепт кремового супа с низким содержанием углеводов, который я хочу добавить к вашему списку: крем-суп из грибов без глютена!

В безглютеновых грибных крем-супах здорово то, что это удивительное блюдо само по себе и потрясающий ингредиент рецепта. Конечно, он сам по себе работает как закуска к вашей еде, но он также является основным продуктом в других продуктах, например, в запеканках.(И у меня уже есть один, использующий этот рецепт!)

Вероятно, поэтому консервы так популярны, но во многих отношениях это меркнет по сравнению с ними. Мало того, что вкус более мягкий, ингредиенты часто в лучшем случае сомнительны. Магазинный грибной крем-суп обычно не безглютеновый и содержит скрытые углеводы и консерванты.

Кому все это нужно, когда вы можете приготовить свой собственный грибной крем-суп с низким содержанием углеводов, используя всего семь общих ингредиентов и 30 минут? Я предпочитаю эту домашнюю версию, приготовленную из настоящей еды.Как только вы попробуете, я думаю, вы согласитесь. Вы даже можете сделать его палео и целых 30, если хотите — просто используйте кокосовые сливки вместо жирных сливок.

Этот безглютеновый грибной крем-суп готовится в одной кастрюле, и он настолько прост, насколько это возможно. Начните с обжаривания грибов и лука, затем чеснока. Добавьте остальные ингредиенты и тушите некоторое время. Наконец, приготовьте пюре с помощью погружного блендера. Виола — грибной крем с низким содержанием углеводов!

Эта неделя оказалась идеальным временем для кето-крем-грибного супа.Погода на Среднем Западе была обычной мартовской, резко сменяясь между теплой и холодной. К счастью, это определенно было теплее обычного (и этой весной любящая девушка в восторге!). Но за последние несколько дней ветер усилился, и температура снова падает, так что я счастлива, что у меня есть грибной крем-суп без глютена, готовый к отправке в холодильник.

Когда у нас есть этот суп сам по себе, я люблю добавлять в него кусочки обжаренных грибов. Также можно добавить тимьян или петрушку.Вы можете использовать свежие или сушеные — все, что у вас есть под рукой, подойдет.

Тем не менее, несмотря на то, что он вкусный и простой, я очень рад включить этот безглютеновый грибной крем-суп в другие рецепты. У меня уже есть одна идея, но я хотел бы услышать и ваши идеи. Для чего вы бы это использовали?

  • Набор посуды — Этот набор посуды я использую на кухне. Большая кастрюля — идеальный размер для этого рецепта кето-супа.
  • Поварской нож 8 дюймов — Этот поварский нож легко нарезать и нарезать кусочки.
  • Погружной блендер — Этот погружной блендер из нержавеющей стали идеально подходит для приготовления кремообразного супа.

Читатель Любимые рецепты

Карточка рецептов находится ниже! Читатели, которые сделали это, также просмотрели следующие рецепты:

Грибной крем-суп без глютена (с низким содержанием углеводов, кето)

Этот грибной крем-суп с низким содержанием углеводов и без глютена сделан всего из 7 ингредиентов. Густой, сливочный и вкусный! Ешьте его самостоятельно или используйте в рецептах.

Время приготовления 30 минут

Общее время 30 минут

Видео с рецептом

Нажмите на изображение ниже, чтобы посмотреть видео.

Понравилось это видео? Подпишитесь на мой кулинарный канал на YouTube, чтобы получать полезные рецепты еженедельно! (Щелкните значок колокольчика, чтобы получить уведомление, когда я публикую новое видео.)

Ингредиенты

Нажмите подчеркнутые ингредиенты, чтобы увидеть, где их взять. Для просмотра ингредиентов выключите режим чтения Safari.

Инструкции

Нажмите на время в приведенных ниже инструкциях, чтобы включить кухонный таймер во время готовки.

  1. В большой кастрюле на среднем огне обжарьте лук и грибы на оливковом масле в течение 10-15 минут, периодически помешивая, до легкого румяного цвета. Добавьте чеснок и обжарьте еще минуту.

  2. Добавьте куриный бульон, сливки, миндальное молоко, морскую соль и черный перец. Доведите до кипения, затем тушите 15 минут, периодически помешивая.

  3. Используйте погружной блендер для пюре до однородного состояния (или пюре порциями в обычном блендере).

Читатели, которым понравился этот простой рецепт, также сделали:

Примечания к рецепту

Размер порции: 1 чашка

Видео, показывающее, как приготовить крем из грибного супа без глютена:

Нажмите здесь, чтобы перейти к видео для этого рецепта — оно находится прямо над списком ингредиентов. Это самый простой способ узнать, как приготовить грибной крем-суп без глютена!

Пищевая ценность

Количество на порцию.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *