Суп пюре из сухих грибов: Грибной суп-пюре из сушеных грибов

Содержание

Суп из белых грибов со сливками рецепт – Русская кухня: Супы. «Еда»

Суп из белых грибов со сливками рецепт – Русская кухня: Супы. «Еда»

+ Подбор рецептов

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

Салат айсбергКрабыКрабовые палочкиКиноаСвекла

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

АВТОР: Лидия порций:  6ГОТОВИТЬ:  

1 час

1 час + 2 часа

Добавить в книгу рецептов112

Никто пока не добавил сюда фотографии.Добавить свою

Добавить
фото

Автор рецепта

Подписаться

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Картофель

5 штук

Сушеные белые грибы

200 г

Сливки 10%-ные

150 мл

Морковь

1 штука

Куриное яйцо

1 штука

Сливочное масло

50 г

Молотый черный перец

по вкусу

Зелень

по вкусу

Репчатый лук

1 головка

Инструкция приготовления

1 час + 2 часа

Распечатать

1Сушеные белые грибы замачиваем на 2–3 часа в холодной воде, затем 30 минут варим.

2Процеживаем получившийся настой, слегка отжав грибы, чтобы в них не было слишком много влаги.

3Получившийся настой разбавляем при необходимости водой и ставим на огонь.

4Чистим картофель и морковь, затем нарезаем кубиками и отправляем вариться в грибной настой.

5Тем временем слегка обжариваем грибы с мелко нарезанным репчатым луком на сливочном масле.

6Отварив картофель и морковь до полу готовности, добавляем обжаренные грибы с луком.

7В небольшой миске тщательно взбиваем яйцо со сливками, можно немного посолить.

8Доведя суп до кипения, солим и перчим, затем вливаем яично-сливочную смесь. Нужно очень тщательно перемешать, а то яйцо будет комочками.

9Яйцо и сливки делают суп густым, а грибной настой — наваристым и ароматным!

10Перед подачей суп можно украсить зеленью, а вот сметана — уже лишнее; супчик и так хорош!

Популярные запросы:

Комментарии (11):Показать все комментарии

0

Спасибо за рецепт! получилось очень вкусно!

ОтветитьПожаловаться

0

прекрасный рецепт, суп получился очень вкусный! спасибо!

ОтветитьПожаловаться

0

С яйцом и сливками вид супа не очень аппетитный, как будто сливки свернулись. Возможно лучше без яйца. Или без сливок. Или без сливок и яйца.

ОтветитьПожаловаться

Читайте также:Похожие рецептыАвтор: Наташа Кев

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

14 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: CafeMilano

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

16 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

17 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

14 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА. РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Суп-пюре из сушёных белых грибов: рецепт, со сливками

Добавить в избранное

Грибные супы — это питательные и ароматные блюда, которые быстро и просто готовить. Наиболее нежным и вкусным получается суп, взбитый в пюре. Такое блюдо легко переваривается пищеварительной системой и приносит чувство насыщения на длительный период. С простыми рецептами супов-пюре из сухих боровиков с пошаговой инструкцией приготовления можно ознакомиться ниже.

ПоказатьСкрыть

Выбор и подготовка ингредиентов

Для приготовления супа подойдут не только свежие, но и сушёные, а также замороженные белые грибы. Сушёные грибы необходимо выбирать такие, срок годности которых не превышает 2 года. Перед приготовлением их необходимо замочить на полчаса в горячей воде либо на 12 часов в холодной воде.

Рецепты приготовления супа-пюре из сушёных белых грибов

Суп-пюре можно приготовить с добавлением различных ингредиентов: крупы, овощей, сливок, сыра, зелени. Особенностью этого блюда является то, что его возможно употреблять на завтрак, в обеденное и вечернее время. Оно не перегружает пищеварительный тракт и не насыщает его чрезмерным количеством калорий. Очень вкусно подавать блюдо с гренками или сухариками.

Классический рецепт

52 ч 40 мин

Шаги

6 ингредиентов

  • белые грибы сушёные

    40 г

  • масло растительное

    20 мл

  • вода или бульон

    1 л

  • укроп свежий

    2–3 ветви

Пищевая ценность на 100 г:

Калории

43 калл

  1. Отложить 10 г сухих грибов. Остальную часть поместить в воду на 1–2 часа.После чего грибы промыть.Переложить в кастрюлю с водой. Поместить на плиту.
  2. Произвести очистку и нарезку кусками картофеля. Поместить его к грибам.Извлечь из супа 2–3 гриба и мелко порубить.
  3. Поместить их на сковороду и обжарить, пока они не зарумянятся.Вынуть боровики из сковороды.Поместить на это же масло муку.
  4. Малыми порциями влить бульон в муку.Перемешивать до однородного состояния. Следить, чтобы не было комков.
  5. Смесь из сковороды вылить в грибной бульон. Осуществить взбивание с помощью погружного блендера. Ввести соль.Поставить на медленный огонь на 10 минут.
  6. Сухие грибы, которые изначально были оставлены, перемолоть в блендере или кофемолке. Ввести порошок в суп. Настоять блюдо в закрытом состоянии на протяжении пяти минут.
  7. Перед тем как выставлять на стол, украсить обжаренными боровиками и зеленью.Если есть желание, дополнить блюдо гренками либо сухариками.

С картофелем и сливками

121 ч 10 мин

Шаги

12 ингредиентов

  • боровики свежие

    250 г

  • грибы сушёные

    30 г

  • картофель

    3 шт.

  • лук репчатый

    2 шт.

  • сливки (30–33%)

    250 мл

  • масло растительное

    1 ст. л.

  • масло сливочное

    2 ст. л. + 20 г

  • чеснок

    4 зубца

  • тимьян, чабрец

    по вкусу

  • перец чёрный молотый

    по вкусу

  • петрушка

    3–4 ветви

Пищевая ценность на 100 г:

Калории

44 калл

  1. Сушёные грибы замочить.Слить жидкость в кастрюлю, процедив её через марлю. Добавить воду.Поместить грибы.Варить после закипания на малом огне 30–40 минут. Ввести соль.
  2. Грибы извлечь из отвара.Поместить в него очищенный и нарезанный кубиками картофель.Варить, пока он не станет мягким.Осуществить измельчение лука и чеснока.
  3. Поместить лук в горячую сковороду со смесью сливочного и растительного масел. Посолить. Обжаривать, пока лук не размягчится. Затем ввести чеснок. Переложить лук с чесноком в грибной отвар.
  4. Произвести нарезку боровиков кусками. Поместить их в отвар. Свежие грибы порезать соломкой.Поместить их в сковороду, в которой происходило обжаривание лука.Жарить до тех пор, пока не уйдёт жидкость.Ввести 20 г сливочного масла. Держать 2–3 минуты.
  5. Поместить поджаренные грибы в отвар. Держать на слабом огне 5–10 минут.Влить сливки, всыпать перец, если требуется — соль. Закипятить. Настоять 5–10 минут.Произвести взбивание погружным блендером.Смесь поместить на плиту. Закипятить. Украсить зеленью.

Важно! Готовя суп-пюре, бульон следует постепенно вливать в овощи, а не наоборот. И жидкий, и твёрдый продукт должны быть горячими, чтобы при взбивании не образовывались комки.

С овощами

440 мин

Шаги

10 ингредиентов

  • грибы сушёные

    75 г

  • капуста белокочанная

    200 г

  • лук репчатый

    1 шт.

  • масло растительное

    1 ст. л.

  • приправа овощная

    1/2 ч. л.

  • лавровый лист

    1 шт.

Пищевая ценность на 100 г:

Калории

113,3 калл

  1. Грибы порезать и промыть.Поместить их в подсоленную воду.После того как отвар закипит, держать полчаса.
  2. Овощи очистить, помыть, порезать кубиками. Картошку, капусту и кабачок вбросить в грибной отвар.Выдержать на огне 35–40 минут.
  3. Сделать заправку из моркови и лука — обжарить их до размягчения на растительном масле. Ввести заправку в суп.Произвести взбивание погружным блендером.Закипятить пюре.
  4. Ввести приправу и лавровый лист. Украсить зеленью. По желанию добавить сметану, майонез, сухарики.

С сыром

8 35–45 мин

Шаги

9 ингредиентов

  • грибы белые сухие

    50 г

  • картофель

    5 шт.

  • лук репчатый

    2 шт.

  • бульон куриный

    1 л

  • масло сливочное

    70 г

  • зелень (петрушка, базилик)

    1/2 пучка

  • сыр плавленый

    200 г

Пищевая ценность на 100 г:

Калории

73,4 калл

  1. Произвести нарезку кусками картофеля, грибов.
  2. Погрузить их в кастрюлю с бульоном и выставить на плиту.
  3. После закипания всыпать соль.
  4. Варить до размягчения картошки, примерно 15 минут.Луковицы очистить и порезать кубиками. Поместить его в сковороду с маслом.Мешать до тех пор, пока он не станет прозрачным.
  5. Очищенную морковь измельчить путём натирания на крупной тёрке. Добавить её к луку. Жарить 5–7 минут.
  6. Всыпать овощи в бульон с картофелем и грибами. Держать на слабом огне 10 минут. Произвести измельчение сырка с помощью крупной тёрки.Поместить его в бульон и произвести тщательное перемешивание.Держать на плите, пока он не растворится.
  7. Поместить в бульон соль. Произвести взбивание с помощью погружного блендера.Мелко порубить зелень. Украсить суп.

С зеленью и чесноком

4–6 1 ч

Шаги

15 ингредиентов

  • грибы белые сушёные

    50–60 г

  • лук репчатый

    1/2 шт.

  • чеснок

    2 головки

  • масло сливочное

    1 ст.

    л.

  • масло растительное

    3 ст. л.

  • картофель

    2 шт.

  • бульон овощной или куриный

    500 мл

  • вино белое сухое

    50 мл

  • лавровый лист

    1 шт.

  • петрушка

    1 ч. л.

  • лук-порей

    1 ст. л.

  • перец

    по вкусу

Пищевая ценность на 100 г:

Калории

104 калл

  1. В предварительно разогретую духовку поместить формочки для кексов, заполненные головками чеснока со срезанными верхушками.Полить их 1 ст. л. подсолнечного масла. Закрыть формы фольгой. Запекать 1 час.Охладить, выдавить содержимое зубцов. Измельчить чеснок с помощью вилки.
  2. Порезать кусками грибы с картошкой. Картошку и грибы варить до размягчения.Произвести нарезку лука кубиками. Поджарить его в глубокой сковороде со смесью растительного и сливочного масел, пока он не станет прозрачным.
  3. Всыпать туда же измельчённые тимьян, петрушку, лук-порей.Накрыть сковороду крышкой. Периодически перемешивать.Держать на плите 5 минут. Открыть крышку. Поместить в сковороду пасту из чеснока, картошку, бульон, вино, лавровый лист.
  4. Посолить, поперчить. Держать на слабом огне 10 минут.Вылить сливки. Дождаться закипания. Вынуть лавровый лист.Произвести взбивание супа погружным блендером. При слишком густой консистенции добавить бульон, кипячёную воду или сливки.Закипятить суп ещё раз.
  5. Украсить блюдо зеленью, зелёным луком.

Важно! После того как суп-пюре взбит блендером, его необходимо обязательно ещё раз закипятить, чтобы из него получилась однородная масса.

Итак, готовить суп из сушёных боровиков можно различными способами. Он бывает более сытным, если готовить его на мясном бульоне и добавлять в него молоко либо сливки. Также есть менее калорийные рецепты с добавлением разных овощей. Блюда из белых грибов отличаются отменным вкусом, питательностью и несравненным ароматом.

Как приготовить суп из сушеных грибов с сыром

Грибные супы обладают необычным ароматом, ярким вкусом, высокой питательностью и, конечно же, пользой. Думаю, что большинство знает, насколько полезны грибы для нашего организма. Плюс к тому это один из немногих продуктов, который способен заменить мясо. А если вы вегетарианец, то такой супчик – как раз то, что вам нужно.

Более того, грибные супы популярны не только среди взрослых, но и среди детишек. А как же! Ведь суп из грибов имеет потрясающий вкус, и так интересно вылавливать кусочки грибов!

Везде, где растут грибы, люди готовят грибные супы, и где не растут, тоже, просто приходится покупать их в магазине или на рынке. Существует огромное количество разновидностей грибных супов. Для приготовления супа из грибов можно использовать не только свежие, но и соленые или сушеные грибы.

В нынешнее время грибы можно найти практически в любом магазине, поэтому особые ценители грибных супов могут себе позволить наслаждаться ими круглый год. Единственное, что стоит знать начинающим кулинарам, что каждые грибы придают разный вкус супам, проявляют себя по-разному.

Так как в моем рецепте я буду использовать сушеные грибы, то, прежде всего, хочу сказать, что перед приготовлением супа из сушеных грибочков их нужно замочить на пару часов в воде или даже на всю ночь.

Чтобы приготовить грибной суп из сушеных грибов с сыром, вам понадобится:

белые сушеные грибы – 50 г
картофель – 700 г
сыр – 400 г
морковь – 150 г
лук-порей – 150 г
соль
перец

Как приготовить грибной суп из сушеных грибов с сыром:

1. Заливаем грибы горячей водой и оставляем на пару часов (если времени мало, то минут на 30-40).
2. После этого нарезаем их небольшими кусочками.
3. Наливаем в кастрюлю приблизительно 3 л воды, доводим до кипения, добавляем грибы. Солим. Варим около 30 минут.
4. Нарезаем лук-порей кольцами, если у вас обычный репчатый лук, то просто мелко нарезаем.
5. Очищаем, моем и натираем на средней терке морковь.
6. Чистим картофель, промываем и нарезаем  средними кубиками или брусочками.
7. Добавляем к грибам картофель и варим около 10-15 минут.
8. Добавляем нарезанный лук и морковь.
9. На средней терке натираем сыр.
9. Когда суп готов, добавляем сыр. Пробуем на вкус и, если нужно, солим и перчим.
10. Перемешиваем и убираем с огня.

Наш супчик готов. Приятного аппетита!

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+


Как приготовить крем-суп из сушёных белых грибов?

От тарелочки свежего крем супа из сушеных белых грибов никто не сможет отказаться. Особенный аромат, неповторимость вкуса и нежная консистенция этого блюда гарантируют ему всеобщее признание. Приготовив грибной крем суп, вы обязательно угодите всем своим родным и близким. Предложив к столу в качестве первого именно этот вариант, можно даже будничному вечеру придать праздничное настроение.

Крем суп из белых сушеных грибов

Ингредиенты

  • Сушеные грибы белые – 200 гр.
  • Репчатый лук – 60 гр.
  • Сливки, жирностью от 10% — 150 мл.
  • Куриное яйцо (по желанию) – 1 шт.
  • Картофель – 400 гр.
  • Укроп сушеный – 30 гр.
  • Морковь – 100 гр.
  • Свежий укроп – 50 гр.
  • Сливочное масло – 40 гр.
  • Раст. масло – 30 гр.
  • Филе курицы – 250 гр.
  • Чеснок свежий – 1 зубчик.

Приготовление

  1. Нужно отварить куриное филе. Варить его следует до готовности в 2,5 литрах воды. Пену, которая появляется на поверхности бульона в процессе варки, полностью убирают.
  2. Пока куриное мясо варится, необходимо промыть сушеные грибы и оставить их в холодной воде.
  3. Овощи нужно очистить и вымыть. Картофель и морковь нарезаются кубиками. Луковица мелко шинкуется или режется в блендере.
  4. Когда куриное филе сварится, его нужно будет вытащить на тарелку при помощи шумовки и разрезать на кусочки.
  5. В кипящий бульон выкладывается картофель и морковь. Бульон солится по вкусу.
  6. На сковородку выливается растительное масло и обжаривается репчатый лук. Грибы нужно еще раз промыть и мелко нарезать. Когда лук станет золотистым, в него добавляют грибы. Постоянно помешивая, ингредиенты нужно пассировать около 7 минут.
  7. В кастрюлю выкладываются куски куриного филе и грибы с луком. Сюда же добавляется измельченный прессом зубчик чеснока и сушеный укроп.
  8. Суп нужно поперчить и, если есть необходимость, досолить.
  9. Содержимое кастрюли тщательно измельчается, например, блендером.
  10. Теперь крем супчик из сушеных белых грибов ставится на небольшой огонь и доводится до кипения.
  11. В отдельной посуде необходимо взбить куриное яйцо.
  12. Когда содержимое кастрюльки закипит, в нее вливаются сливки и взбитое куриное яйцо. Все перемешивается. В крем суп из грибов кладут кусочек сливочного маслица.
  13. Готовый суп посыпают нарубленной зеленью свежего укропа.

К этому супу из белых грибов можно подавать не хлеб, а сухарики. Приготовление их не займет много времени. Достаточно лишь нарезать кубиками черный и белый хлеб и просушить его в духовке. Пока сухарики еще горячие, их обваливают в сушеном укропе.

Крем суп «Постный» из белых сушеных грибов

Этот вкусный крем суп с насыщенным и неповторимым ароматом – прекрасное постное блюдо. Если вы придерживаетесь диеты, соблюдаете религиозные посты или любите постную пищу – этот суп пюре для вас. Он не только придает сил, но и отличается богатым вкусом.

Ингредиенты

  • Вода, фильтрованная питьевая – 2 литра.
  • Сушеные грибы белые – 150 гр.
  • Фасоль белая – 50 гр.
  • Фасоль красная – 50 гр.
  • Лук репчатый – 110 гр.
  • Перец и соль.
  • Картофель – 130 гр.
  • Зелень петрушки свежая – 80 гр.
  • Сырок плавленый – 100 гр.
  • Масло растит. Рафинированное – 40 гр.

Приготовление

  1. Чтобы из сушеных белых грибов сварить крем суп, их нужно основательно размочить. Для этого грибы тщательно промывают в большом количестве воды. Затем их выкладывают в миску с водой на час – полтора.
  2. В отдельной посуде до готовности отваривается фасоль белая и красная.
  3. Лук очищается от шелухи, промывается, мелко шинкуется и пассируется в сковородке с растительным маслом. Когда он слегка порозовеет, в него нужно выложить отжатые грибы из миски. Все необходимо перемешивать на протяжении нескольких минут. Как только вода полностью испарится, и грибы слегка зарумянятся, сковородку можно убирать с огня.
  4. Теперь нужно отварить картофель, который предварительно очищают и нарезают. Затем кастрюле необходимо дать немного остыть. Минут через 15 в нее добавляют фасоль красную и белую, лук с грибами, специи. Все содержимое перемешивается и измельчается картофелемялкой или блендером.
  5. Теперь кастрюльку с крем супом вновь ставят на огонь и разогревают до 60 градусов при постоянном помешивании. Как только суп разогреется, в него вливается весь плавленый сыр.
  6. Петрушку перебирают, моют и выкладывают в дуршлаг, чтобы стекла вода. Нарезанной свежей зеленью украшают каждую порцию крем супчика из сушеных белых грибов.

В качестве украшения этого крем супа можно использовать и несколько свежих белых грибов. Их нужно очистить, нарезать вдоль и слегка обжарить на постном масле.

Крем суп с шампиньонами и белыми сушеными грибами

Необычный вкус у супа пюре из белых сушеных грибов и свежих шампиньонов.

Это блюдо разнообразит меню любого праздничного мероприятия. Крем суп получается наваристым, ароматным и очень насыщенным.

Ингредиенты

  • Грибы шампиньоны свежие – 90 гр.
  • Грибы белые сушеные – 100 гр.
  • Морковь – 80 гр.
  • Луковица – 70 гр.
  • Картофель – 250 гр.
  • Мука – 30 гр.
  • Сметана – 100 гр.
  • Сливки, жирностью 15% — 50 мл.
  • Зелень укропа свежая – 80 гр.
  • Вареное яйцо куриное – 4 шт.
  • Растит. масло – 40 мл.
  • Имбирь, перец, лавровый лист, соль.
  • Вода питьевая – 2 литра.

Приготовление

  1. Сушеные грибы нужно промыть и оставить в воде на 2 часа при комнатной температуре. Так они размокнут, и их будет легко разрезать на маленькие кусочки.
  2. В кастрюле нужно отварить очищенную и нарезанную картошку и морковь. Бульон солится и перчится по вкусу. В конце варки добавляют лавровый лист, который затем вынимают из бульона.
  3. Лук нарезается кубиками.
  4. Шампиньоны очищаются и нарезаются мелкими кусками.
  5. В сковородку нужно влить масло и положить лук. Когда он слегка порозовеет, в него добавляется мука, отжатые и нарезанные белые грибы. Ингредиенты следует пассировать при постоянном помешивании минут 15.
  6. В кастрюлю с отваренными овощами выкладывают шампиньоны свежие, а также пассированные грибы с луком и имбирь. Все ингредиенты перемалываются или разминаются. Для этих целей можно использовать миксер, картофелемялку или блендер.
  7. Готовую жидкую «кашицу» крем супа нужно довести до кипения. Когда содержимое кастрюли покроется пузырьками, в нее вливают сливки. Через минуту крем суп снимают с огня.
  8. Петрушку нужно промыть и нарезать. Вареные яйца нарезать ломтиками.
  9. Сметану, кусок яйца и петрушку используют как украшение каждой отдельной порции.

В этом супе отсутствует мясо или мясной бульон, но он все равно получается очень сытным. Этот факт нужно учитывать при составлении меню на праздничный стол.

Крем суп с белыми сушеными грибами и гречкой

Нежным и вкусным получается супчик пюре с гречкой и белыми сушеными грибами. Такое первое можно смело вводить в меню школьников. Оно не только отличается ярким вкусом, но и относится к полезным блюдам.

Ингредиенты

  • Вода питьевая – 2 литра
  • Сушеные грибы белые – 70 гр.
  • Гречка – 50 гр.
  • Картофель – 200 гр.
  • Луковица мелкая – 40 гр.
  • Морковь маленькая – 50 гр.
  • Мука – 30 гр.
  • Растит. рафинированное масло — 40 гр.
  • Сливки, жирность которых не менее 10% – 250 мл.

Приготовление

  1. Сначала следует вымыть белые грибы. Делать это нужно под проточной водой, так как в них часто скапливается большое количество грязи.
  2. Вымытые грибочки замачиваются в холодной воде на час или два.
  3. Картофель необходимо очистить и мелко нарезать.
  4. Гречку нужно перебрать и промыть.
  5. Лук нарезается кубиками, а морковь натирается на терке.
  6. Кастрюлю с водой ставят на огонь. Когда вода закипит, в нее выкладывают картофель, соль и гречку.
  7. На сковородке с маслом обжаривают лук и морковь. Затем сюда же добавляют отжатые от воды грибочки. Все пассируется около 6-8 минут. В последнюю очередь в сковородку добавляют муку. Очень важно в процессе термической обработки постоянно размешивать ингредиенты.
  8. В кастрюлю добавляют содержимое сковородки. Все измельчается блендером. Крем супчик должен иметь консистенцию кашицы. В последнюю очередь в суп наливают сливки.

Подается такой кремовый суп из сушеных белых грибов и гречки со сметаной и свежей зеленью. К нему в отдельной посуде нужно предложить кусочки квадратных сухариков. Можно добавить в этот крем суп и половинку вареного куриного яйца.

Советы

  • Крем супчик из белых грибов (сушеных) следует подавать к столу только горячим. По этой причине его нужно варить в небольшом количестве, на один раз.
  • Суп из белых сушеных грибов пюреобразной консистенции очень сытный. Поэтому стандартная порция для взрослого не должна превышать 300 мл.
  • С крем супом из сушеных грибов (белых) прекрасно сочетаются твердые сорта сыра. Их можно натереть на терке и подавать к супу на отдельной тарелке. Также сыром можно посыпать и каждую отдельную порцию.

Суп пюре из белых грибов сухих


Суп-пюре из сушёных белых грибов: рецепт, со сливками

Грибные супы — это питательные и ароматные блюда, которые быстро и просто готовить. Наиболее нежным и вкусным получается суп, взбитый в пюре. Такое блюдо легко переваривается пищеварительной системой и приносит чувство насыщения на длительный период. С простыми рецептами супов-пюре из сухих боровиков с пошаговой инструкцией приготовления можно ознакомиться ниже.

ПоказатьСкрыть

Выбор и подготовка ингредиентов

Для приготовления супа подойдут не только свежие, но и сушёные, а также замороженные белые грибы. Сушёные грибы необходимо выбирать такие, срок годности которых не превышает 2 года. Перед приготовлением их необходимо замочить на полчаса в горячей воде либо на 12 часов в холодной воде.

Рецепты приготовления супа-пюре из сушёных белых грибов

Суп-пюре можно приготовить с добавлением различных ингредиентов: крупы, овощей, сливок, сыра, зелени. Особенностью этого блюда является то, что его возможно употреблять на завтрак, в обеденное и вечернее время. Оно не перегружает пищеварительный тракт и не насыщает его чрезмерным количеством калорий. Очень вкусно подавать блюдо с гренками или сухариками.

Классический рецепт

52 ч 40 мин

Шаги

6 ингредиентов

  • белые грибы сушёные

    40 г

  • масло растительное

    20 мл

  • вода или бульон

    1 л

  • укроп свежий

    2–3 ветви

Пищевая ценность на 100 г:

Калории

43 калл

  1. Отложить 10 г сухих грибов. Остальную часть поместить в воду на 1–2 часа.После чего грибы промыть.Переложить в кастрюлю с водой. Поместить на плиту.
  2. Произвести очистку и нарезку кусками картофеля. Поместить его к грибам.Извлечь из супа 2–3 гриба и мелко порубить.
  3. Поместить их на сковороду и обжарить, пока они не зарумянятся.Вынуть боровики из сковороды.Поместить на это же масло муку.
  4. Малыми порциями влить бульон в муку.Перемешивать до однородного состояния. Следить, чтобы не было комков.
  5. Смесь из сковороды вылить в грибной бульон. Осуществить взбивание с помощью погружного блендера. Ввести соль.Поставить на медленный огонь на 10 минут.
  6. Сухие грибы, которые изначально были оставлены, перемолоть в блендере или кофемолке. Ввести порошок в суп. Настоять блюдо в закрытом состоянии на протяжении пяти минут.
  7. Перед тем как выставлять на стол, украсить обжаренными боровиками и зеленью.Если есть желание, дополнить блюдо гренками либо сухариками.
  8. id:121386[/img]
С картофелем и сливками

121 ч 10 мин

Шаги

12 ингредиентов

  • боровики свежие

    250 г

  • грибы сушёные

    30 г

  • картофель

    3 шт.

  • лук репчатый

    2 шт.

  • сливки (30–33%)

    250 мл

  • масло растительное

    1 ст. л.

  • масло сливочное

    2 ст. л. + 20 г

  • чеснок

    4 зубца

  • тимьян, чабрец

    по вкусу

  • перец чёрный молотый

    по вкусу

  • петрушка

    3–4 ветви

Пищевая ценность на 100 г:

Калории

44 калл

  1. Сушёные грибы замочить.Слить жидкость в кастрюлю, процедив её через марлю. Добавить воду.Поместить грибы.Варить после закипания на малом огне 30–40 минут. Ввести соль.
  2. Грибы извлечь из отвара.Поместить в него очищенный и нарезанный кубиками картофель.Варить, пока он не станет мягким.Осуществить измельчение лука и чеснока[/url].
  3. Поместить лук в горячую сковороду со смесью сливочного и растительного масел. Посолить. Обжаривать, пока лук[/url] не размягчится. Затем ввести чеснок. Переложить лук с чесноком в грибной отвар.
  4. Произвести нарезку боровиков кусками. Поместить их в отвар. Свежие грибы порезать соломкой.Поместить их в сковороду, в которой происходило обжаривание лука.Жарить до тех пор, пока не уйдёт жидкость.Ввести 20 г сливочного масла. Держать 2–3 минуты.
  5. Поместить поджаренные грибы в отвар. Держать на слабом огне 5–10 минут.Влить сливки, всыпать перец, если требуется — соль. Закипятить. Настоять 5–10 минут.Произвести взбивание погружным блендером.Смесь поместить на плиту. Закипятить. Украсить зеленью.
  6. id:121393[/img]

Важно! Готовя суп-пюре, бульон следует постепенно вливать в овощи, а не наоборот. И жидкий, и твёрдый продукт должны быть горячими, чтобы при взбивании не образовывались комки.

С овощами

440 мин

Шаги

10 ингредиентов

  • грибы сушёные

    75 г

  • капуста белокочанная

    200 г

  • лук репчатый

    1 шт.

  • масло растительное

    1 ст. л.

  • приправа овощная

    1/2 ч. л.

  • лавровый лист

    1 шт.

Пищевая ценность на 100 г:

Калории

113,3 калл

  1. Грибы порезать и промыть. Поместить их в подсоленную воду.После того как отвар закипит, держать полчаса.
  2. Овощи очистить, помыть, порезать кубиками. Картошку, капусту[/url] и кабачок[/url] вбросить в грибной отвар.Выдержать на огне 35–40 минут.
  3. Сделать заправку из моркови[/url] и лука — обжарить их до размягчения на растительном масле. Ввести заправку в суп.Произвести взбивание погружным блендером.Закипятить пюре.
  4. Ввести приправу и лавровый лист. Украсить зеленью. По желанию добавить сметану, майонез, сухарики.
  5. id:121395[/img]
С сыром

8 35–45 мин

Шаги

9 ингредиентов

  • грибы белые сухие

    50 г

  • картофель

    5 шт.

  • лук репчатый

    2 шт.

  • бульон куриный

    1 л

  • масло сливочное

    70 г

  • зелень (петрушка, базилик)

    1/2 пучка

  • сыр плавленый

    200 г

Пищевая ценность на 100 г:

Калории

73,4 калл

  1. Произвести нарезку кусками картофеля, грибов.
  2. Погрузить их в кастрюлю с бульоном и выставить на плиту.
  3. После закипания всыпать соль.
  4. Варить до размягчения картошки, примерно 15 минут.Луковицы очистить и порезать кубиками. Поместить его в сковороду с маслом.Мешать до тех пор, пока он не станет прозрачным.
  5. Очищенную морковь измельчить путём натирания на крупной тёрке. Добавить её к луку. Жарить 5–7 минут.
  6. Всыпать овощи в бульон с картофелем и грибами. Держать на слабом огне 10 минут. Произвести измельчение сырка с помощью крупной тёрки.Поместить его в бульон и произвести тщательное перемешивание.Держать на плите, пока он не растворится.
  7. Поместить в бульон соль. Произвести взбивание с помощью погружного блендера.Мелко порубить зелень. Украсить суп.
  8. id:121394[/img]
С зеленью и чесноком

4–6 1 ч

Шаги

15 ингредиентов

  • грибы белые сушёные

    50–60 г

  • лук репчатый

    1/2 шт.

  • чеснок

    2 головки

  • масло сливочное

    1 ст. л.

  • масло растительное

    3 ст. л.

  • картофель

    2 шт.

  • бульон овощной или куриный

    500 мл

  • вино белое сухое

    50 мл

  • лавровый лист

    1 шт.

  • петрушка

    1 ч. л.

  • лук-порей

    1 ст. л.

  • перец

    по вкусу

Пищевая ценность на 100 г:

Калории

104 калл

  1. В предварительно разогретую духовку поместить формочки для кексов, заполненные головками чеснока со срезанными верхушками.Полить их 1 ст. л. подсолнечного масла. Закрыть формы фольгой. Запекать 1 час.Охладить, выдавить содержимое зубцов. Измельчить чеснок с помощью вилки.
  2. Порезать кусками грибы с картошкой. Картошку и грибы варить до размягчения.Произвести нарезку лука кубиками. Поджарить его в глубокой сковороде со смесью растительного и сливочного масел, пока он не станет прозрачным.
  3. Всыпать туда же измельчённые тимьян[/url], петрушку, лук-порей[/url].Накрыть сковороду крышкой. Периодически перемешивать.Держать на плите 5 минут. Открыть крышку. Поместить в сковороду пасту из чеснока, картошку, бульон, вино, лавровый лист.
  4. Посолить, поперчить. Держать на слабом огне 10 минут.Вылить сливки. Дождаться закипания. Вынуть лавровый лист.Произвести взбивание супа погружным блендером. При слишком густой консистенции добавить бульон, кипячёную воду или сливки.Закипятить суп ещё раз.
  5. Украсить блюдо зеленью, зелёным луком[/url].
  6. id:121430[/img]

Важно! После того как суп-пюре взбит блендером, его необходимо обязательно ещё раз закипятить, чтобы из него получилась однородная масса.

Итак, готовить суп из сушёных боровиков можно различными способами. Он бывает более сытным, если готовить его на мясном бульоне и добавлять в него молоко либо сливки. Также есть менее калорийные рецепты с добавлением разных овощей. Блюда из белых грибов отличаются отменным вкусом, питательностью и несравненным ароматом.

fermer. blog

Суп-пюре из сушеных грибов: 3 рецепта, особенности приготовления

Кремовые грибные супы нравятся многим, но большинство хозяек варит их из свежих или замороженных шампиньонов. Блюда из лесных грибов получаются более ароматными, но свежие боровики, опята и лисички доступны не круглый год. Не все кулинары знают, что можно приготовить суп-пюре из сушеных грибов. Он получается не менее нежным, чем сваренный из свежих, выглядит так же аппетитно, пахнет еще соблазнительней. Если подготовить основной ингредиент заранее, на варку этого первого блюда уйдет совсем немного времени.

Особенности приготовления

Суп-пюре из сушеных грибов готовится по тому же принципу, что и из свежих, но технология его готовки имеет несколько специфических особенностей.

  • Для приготовления супа-пюре годятся не все сушеные грибы. Безопасно использовать для этой цели белые грибы, лисички, опята или те же шампиньоны.
  • Сушеные грибы нуждаются в предварительной подготовке. Их необходимо промыть и залить чистой водой, чтобы они набухли и вернули свои первоначальные форму и объем. На это требуется как минимум 2 часа.
  • Жидкость, в которой замачивались грибы, лучше не выливать, а использовать для приготовления супа, процедив и доведя чистой водой или бульоном до необходимого объема.
  • Готовя суп-пюре из сушеных грибов, не стоит измельчать их блендером все. Часть сваренных или пожаренных грибов можно порезать и добавить в готовый суп. Так он будет еще вкуснее и аппетитнее.
  • Если грибы или овощи перед варкой супа обжарить, он приобретет другой вкус.
  • Сливочные нотки блюду позволяют придать сливки и сыр, которые добавляют в суп в конце его приготовления. Похожий эффект удастся получить, если заправить суп сметаной перед подачей его к столу.
  • При варке грибов на поверхности супа может образовываться пена. Ее обязательно нужно удалять. Это удобно делать специальной ложкой или шумовкой.
  • Для придания супу кремовой консистенции продукты измельчаются с помощью блендера. Использование погружного блендера позволяет превратить суп в пюре прямо в кастрюле. Пользуясь этим прибором, важно соблюдать технику безопасности, чтобы не обжечься брызгами. Блендер нельзя держать включенным в момент погружения в суп и извлечения из него. Кастрюля должна быть глубокой – это предотвратит разбрызгивание.
  • После измельчения ингредиентов блендером или дополнительного введения какого-либо продукта, даже если это свежая зелень, блюдо необходимо довести до кипения, а лучше даже 2 минуты прокипятить. Иначе суп может быстро испортиться.

Подавать суп-пюре из сушеных грибов можно с гренками или свежей зеленью, разложив их по тарелкам непосредственно перед подачей блюда к столу. Если вы подаете грибной суп с покупными сухариками, отдайте предпочтение изделиям с нейтральным запахом или со вкусом грибов. Пшеничные гренки к кремовому супу подходят лучше ржаных.

Суп-пюре из сушеных грибов со сливками

Состав:

  • сушеные грибы (любые или ассорти) – 50 г;
  • вода (не считая расхода на замачивание) – 1 л;
  • картофель – 0,4 кг;
  • морковь – 100 г;
  • репчатый лук – 100 г;
  • сливочное масло – 40 г;
  • сливки питьевые – 0,5 л;
  • соль, специи – по вкусу.

Видео-рецепт по случаю::

Калорийность блюда на 100 г: 65 ккал.

Способ приготовления:

  • Грибы промойте, залейте прохладной водой. Подождите 3-4 часа, пока они не восстановят форму.
  • Порежьте грибы некрупными кусками, положите в кастрюлю.
  • Залейте чистой водой, смешанной с профильтрованной жидкостью, в которой замачивались грибы.
  • Поставьте на плиту и доведите до кипения.
  • Когда вода закипит, добавьте очищенный и порезанный небольшими кубиками картофель, варите 15 минут на медленном огне.
  • Очистите луковицу, мелко порежьте.
  • Поскребите морковь, помойте ее и обсушите салфеткой. Мелко порежьте или измельчите на крупной терке.
  • В глубокой сковороде растопите масло, добавьте лук и морковь. Пассеруйте овощи до мягкости, переложите в кастрюлю с варящимся супом.
  • Варите еще 10 минут.
  • Снимите кастрюлю с огня. С помощью погружного или обычного блендера превратите содержимое кастрюли в пюре.
  • Добавьте соль, специи, влейте сливки.
  • Верните кастрюлю на огонь. Помешивая, доведите суп до кипения.

Подавайте суп с пшеничными гренками. Можно добавить свежую зелень. Некоторые украшают блюдо взбитыми сливками (несладкими).

Суп-пюре из сушеных белых грибов

Состав:

  • сушеные белые грибы – 40 г;
  • картофель – 0,4 кг;
  • вода – 1 л;
  • мука – 20 г;
  • растительное масло – 40 мл;
  • соль, специи – по вкусу.

Калорийность блюда на 100 г: 56 ккал.

Способ приготовления:

  • Грибы залейте холодной водой, оставьте на 2-3 часа.
  • Хорошо промойте грибы, положите в кастрюлю, залейте чистой водой, поставьте на огонь.
  • Варите на медленном огне 15 минут после закипания. Когда вода закипит, на поверхности образуется пена, ее нужно снять шумовкой.
  • Спустя указанное время выньте из кастрюли 3-4 гриба, остальные оставьте вариться дальше.
  • Очистите картошку, нарежьте небольшими кубиками, положите в кастрюлю, где варится суп. Варите, пока она не станет мягкой.
  • Когда вынутые из бульона грибы остынут, нарежьте их некрупными кусками и обжарьте в растительном масле, использовав 20 мл этого продукта.
  • На чистой сковороде разогрейте оставшееся масло, поджарьте в нем до карамельного оттенка муку, разведите половником бульона.
  • Содержимое кастрюли измельчите до однородного состояния, добавьте соль и специи, доведите суп до кипения.
  • Влейте соус, взбивая суп венчиком, чтобы не было комков. Дождитесь, когда он снова закипит, и кипятите 2 минуты, помешивая. Снимите с огня.

При подаче супа к столу в каждую тарелку положите по ложечке жареных грибов, они усилят аромат блюда, улучшат его вкус и внешний вид. Если вы не поститесь и не придерживаетесь принципов вегетарианского питания, обжаривать грибы можно на сливочном масле, будет еще вкуснее.

Суп из сушеных лисичек со сливками и сыром

Состав:

  • сушеные лисички – 20-30 г;
  • грибной или овощной бульон – 0,5 л;
  • сливки или молоко – 0,25 л;
  • картофель – 0,2 кг;
  • репчатый лук – 100 г;
  • сливочное масло – 20 г;
  • сливочный сыр – 50 г;
  • соль, специи – по вкусу.

Калорийность блюда на 100 г: 73 ккал.

Способ приготовления:

  • Лисички хорошо промойте.
  • Приготовьте бульон, положите в него грибы, оставьте на 1,5 часа.
  • Поставьте кастрюлю на плиту и поварите грибы на медленном огне 15 минут.
  • Очистите картофель, нарежьте некрупными кусками произвольной формы, положите в кастрюлю с лисичками. Варите, пока картошка не станет мягкой.
  • Лук освободите от шелухи, нарежьте некрупными кусочками.
  • На сковороде растопите масло, положите в него луковые кусочки и обжаривайте до мягкости.
  • Положите лук в суп, варите 5 минут.
  • Содержимое кастрюли измельчите с помощью погружного блендера.
  • Добавьте сливки или молоко, прокипятите в течение 10 секунд.

Сливочный сыр разделите на мелкие кусочки и положите каждому в тарелку. По такому же принципу можно приготовить суп-пюре из опят и других сушеных грибов.

Суп-пюре из сушеных грибов приготовить не намного сложнее, чем из свежих или замороженных. Разница состоит в необходимости предварительного размачивания основного ингредиента, чтобы грибы восстановили первоначальную форму. Особенно нежным суп-пюре из сушеных грибов получается, если при его готовке используются сливки, но и постные варианты блюда имеют своих почитателей.

Дата: 26.02.2018.

Обновлено: 20.04.2020

onwomen.ru

Суп-пюре из сушеных грибов | Домашние рецепты

 

Ароматный суп пюре из сушеных грибов.  Простой в приготовлении, вкусный и сытный.  Лучше всего его готовить из сушеных белых.

 

Обычно я не делаю супы-пюре, разве что картофельный суп пармантье или крем-суп из тыквы, а грибной суп из сушеных белых варю с вермишелью — это один из моих любимых супов еще с детства.

 

Этот рецепт супа-пюре из сушеных грибов тоже понравился.

 

При желании можно добавить немного пряных трав, например тимьян или лавровый лист, чтобы скорректировать суп по своему вкусу. Но это может быть оправдано при использовании менее ароматных грибов, нежели, чем белые.  Вкус сушеных белых я предпочитаю оставлять максимально неизменным.

 

Времени варка супа занимает немного, единственно требуется несколько часов для замачивания сухих грибов.

 

 

 

 

 

 

Для супа-пюре из сушеных грибов понадобится

 

 

 

 

На 4 порции

 

  • Сушеные грибы. 50 гр. Лучше белые.
  • Репчатый лук. 1 шт.
  • Морковь. 1 шт.
  • Картофель. 4-5 шт. в зависимости отразмера.
  • Сливочный мягкий сыр. 100-150 гр.
  • Чеснок. 1-2 зубчика.
  • Шампиньоны. 2-5 шт. (В основном для украшения).
  • Петрушка. 1 веточка (Для украшения)
  • Соль. По вкусу.
  • Черный молотый перец. По вкусу.
  • Сливочное масло. 30 гр. Для пассерования овощей.

 

 

 

 

Готовим суп-пюре из сушеных белых грибов.

 

 

Сушеные грибы перекладываем в большую миску.

 

 

 

 

Заливаем кипятком, примерно 1½-2 литра.

 

 

 

 

Оставляем грибы настаиваться примерно на 4-6 часов.  Это самое долгое в приготовлении супа-пюре.

 

Затем достаем грибы и очень тщательно их промываем, чтобы убрать все возможные песчинки.

 

Грибной настой процеживаем в кастрюлю, где будем варить суп. Лучше это делать несколько раз и через несколько слоев марли, чтобы также избавиться от всего мусора, что был на грибах.

 

Промытые сушеные грибы мелко нарезаем.

 

 

 

 

Отправляем их в кастрюлю с грибным настоем, немного солим и доводим до кипения.   Если появляется пена — пену снимаем.  Варим сушеные грибы под полуприкрытой крышкой минут 30-40.  Добавляем примерно 1 литр кипятка.

 

За это время нужно успеть сделать зажарку для супа и отварить картофель в отдельной кастрюле.

 

Нарезаем произвольно репчатый лук. Морковь трем на крупной терке.

 

 

 

 

Разогреваем в небольшой сковородке грамм 30 сливочного масла. Пассеруем на сливочном масле лук и морковь на среднем огне.

 

 

 

 

Шампиньоны очищаем от грязи, если она есть, обрезаем ножки и нарезаем грибы пластинками толщиной миллиметров 5.   Самые хорошие и красивые пластинки отбираем, остатки нарезаем небольшим кубиком.

 

 

 

 

Кубики шампиньонов отправляем к луку и моркови.  Слегка солим, чтобы усилить аромат грибов.

 

 

 

 

Чистим картофель и нарезаем его небольшими кусками, чтобы быстрее сварился.

 

 

 

 

В отдельной кастрюле варим картошку в подсоленной воде до готовности.

 

 

 

 

Когда лук с морковью и грибами уже готовы, добавляем мелконарезанный чеснок.

 

 

 

 

Перемешиваем и обжариваем все вместе примерно минуту-полторы.

 

 

 

 

Всю зажарку отправляем в кастрюлю к грибам.

 

 

 

 

Когда картошка сварилась, сливаем воду.

 

 

 

 

Перекладываем картофель в кастрюлю к грибному супу и провариваем все вместе минут 7-10 при слабом кипении.

 

 

 

 

В той же сковородке, где обжаривали лук с морковью, на уверенном среднем огне обжариваем пластинки шампиньонов до слегка золотистого цвета. Они послужат украшением в тарелке.

 

 

 

 

Мелко нарезаем петрушку.

 

 

 

 

Остается только превратить грибной суп из сушеных грибов в суп-пюре.  Это будем делать погружным блендером.

 

 

 

 

Взбиваем суп на небольших оборотах до однородности.

 

 

 

 

Затем доводим уже на совсем небольшом огне суп-пюре из сушеных грибов до кипения и добавляем в него сливочный сыр, примерно грамм 100-150.

 

 

 

 

Энергично и тщательно растворяем весь сливочный сыр в грибном супе.  Сыр его немного осветлит.

 

Всего по объему получится около двух литров супа.  Если он слишком густой — то добавьте немного кипятка, если жидкий, то тут возможны два варианта.

 

  1. На очень слабом огне и помешивании даем супу немного выпариться до желаемой густоты. В данном случае есть ненулевая вероятность того, что суп слегка пригорит, ели будет слишком сильный нагрев.

  2. Примерно ¾ чайной ложки кукурузного крахмала разводим в паре столовых ложек холодной воды. Выливаем в суп и, постоянно перемешивая, даем супу-пюре загустеть. Главное, это не использовать много крахмала, чтобы суп не превратился в клейстер.

 

Разливаем крем-суп из сушеных грибов по тарелкам, украшаем обжаренными пластинками шампиньонов и посыпаем мелконарезанной петрушкой.

 

Все, суп-пюре из сушеных белых грибов готов. Подаем на стол.

 

 

 

 

Распечатать рецепт

Другие интересные рецепты:

8 623

yourmeal.ru

Суп-пюре с грибами белыми, сушеными: простые рецепты с фото

28 февраля 2018 1822

Грибной аромат у многих считается любимым. Он очень быстро вызывает аппетит. На основе этих даров леса можно приготовить огромное количество разных блюд, но сегодня мы предлагаем остановиться на супе-пюре. Его нежная консистенция, чудесный вид и особенно мягкий вкус мгновенно превратят обычный обед в ланч где-то в ресторане Парижа. Готовим?

Грибной суп-пюре из лисичек

ИНГРЕДИЕНТЫ КОЛИЧЕСТВО
бульона куриного 0,9 л
сливок 20% 230 мл
лисичек 0,4 кг
тимьяна 10 г
вина белого 0,1 л
луковиц 2 шт.
специй по вкусу

Понадобится на приготовление – 1 час 10 минут.

Сколько калорий – 38.

Как приготовить:

  1. Хорошенько промыть лисички от сора. Чтобы окончательно вымыть из них песок, их следует замочить в холодной воде хотя бы на полчаса, а затем опять промыть.
  2. Налить ложку масла на сковородку и разогреть его. Переложить сюда лисички и на сильном огне обжарить их. Вся жидкость должна испариться. Мешать часто.
  3. Далее сделать огонь поменьше и добавить мелко нашинкованный лук. Готовить до мягкости.
  4. Налить вино и помешать, снова держать на огне до испарения жидкости.
  5. Рядом в сотейнике разогреть бульон. Переложить в него грибную смесь.
  6. Кипятить на среднем огне около пятнадцати минут.
  7. Листья тимьяна свежие мелко порубить и добавить за пять минут до готовности.
  8. Перелить суп в миску и при помощи погружного блендера перебить все продукты до однородности.
  9. Сливки немного подогреть, влить в суп и перемешать, приправить.
  10. Вернуть в кастрюлю, прогреть на протяжении трех минут, а затем подавать к столу.

Суп-пюре из белых сушеных грибов

ИНГРЕДИЕНТЫ КОЛИЧЕСТВО
специй по вкусу
луковиц 1 шт.
сметаны 0,1 л
чеснока 1 зубец
петрушки 10 г
грибов белых сушеных 70 г
картофелин 2 шт.
масла подсолнечного 10 мл
яиц 1 шт.

Понадобится на приготовление – 3 часа.

Сколько калорий – 87.

Как приготовить:

  1. Грибы замочить минимум на два часа, затем промыть.
  2. Мелко порубить лук и обжарить его на масле, добавить сюда грибы и готовить еще пять минут.
  3. Налить сюда литр воды.
  4. Картошку без кожуры измельчить кубиками и добавить к остальным продуктам.
  5. На самом маленьком огне все варить примерно час. Добавить измельченный чеснок.
  6. Затем влить сюда сметану и приправить. Вбить яйцо и быстро его размешать. Добавить петрушку.
  7. Прогреть суп еще десять минут, затем измельчить компоненты блендером, подавать к столу сразу. Украсить можно петрушкой.

Сырный крем-суп с грибами

ИНГРЕДИЕНТЫ КОЛИЧЕСТВО
сливок 10% 165 мл
масла оливы 45 мл
масла сливочного 50 г
хлеба белого 50 г
бульона 2 л
сыра твердого 0,3 кг
чеснока 3 зубца
кетчупа 30 г
муки 50 г
грибов 0,2 кг

Понадобится на приготовление – 30 минут.

Сколько калорий – 90.

Как приготовить:

  1. В сливочном масле обжарить муку, часто мешая.
  2. Добавить бульон по частям, не прекращая помешивать.
  3. В соседней сковороде необходимо обжарить нашинкованные соломкой грибы.
  4. Добавить в суп порубленный чеснок и грибы и дать потомиться под крышкой семь минут.
  5. Затем влить сюда сливки, помешать и под крышкой оставить на три минуты.
  6. Крупно натереть сыр и выложить в кастрюлю. Далее добавить кетчуп и помешать, он даст розовый цвет.
  7. Перелить в миску и пюрировать блендером, затем вернуть в кастрюлю, приправить, прогреть, но не кипятить.
  8. Порезать хлеб на кубики и обжарить его на оливковом масле.
  9. Разлить суп по тарелкам и каждому насыпать сверху горячие гренки прямо с маслом. Подавать сразу же.

Как приготовить вкусный томатный крем-суп?

Здесь вы сможете найти рецепт супа из куриных шеек.

Тут можно посмотреть, как готовить легкий и нежный диетический сырный суп.

Грибной крем-суп с плавленым сыром

ИНГРЕДИЕНТЫ КОЛИЧЕСТВО
масла сливочного 15 г
картофеля 0,3 кг
шампиньонов 0,3 кг
специй по вкусу
луковиц 1 шт.
филе куриного 2 шт.

Понадобится на приготовление – 45 минут.

Сколько калорий – 119.

Как приготовить:

  1. Вымыть мясо, поместить его в кастрюлю. Влить сюда примерно полтора литра воды, можно чуть меньше. Поставить вариться на средний огонь на двадцать минут, можно приправить. Пенку, что будет образовываться, нужно снимать ложкой.
  2. Мелко нашинковать очищенный лук.
  3. Шампиньоны очистить от сора и затем порезать пластинами, не слишком тонко.
  4. Картофель без кожуры следует измельчить кубиками.
  5. Достать готовое мясо, дать ему время немного остынуть, а затем порезать на такие же кусочки, как и картошку.
  6. Сливочное масло разогреть в сковородке. В течение пяти минут обжарить в нем лук.
  7. Далее добавить грибы и готовить их, пока не испарится влага. Время от времени мешать. В конце приправить.
  8. Бульон повторно закипятить и переложить сюда картошку. Варить примерно двенадцать минут.
  9. Переложить в кастрюлю грибную массу и готовить еще минут пять.
  10. Сыр плавленый крупно натереть. Чтобы легче это сделать, его нужно подморозить несколько минут в морозилке. Добавить в суп и помешать.
  11. Переместить содержимое кастрюли в миску и пюрировать, затем вернуть в кастрюлю и дополнительно прогреть еще две минуты, добавить кусочки мяса. Отрегулировать вкус специями.
  12. Подавать сразу с зеленью или зеленым луком.

Видео-рецепт супа-пюре с грибами:

Рецепт с шампиньонами и сливками

ИНГРЕДИЕНТЫ КОЛИЧЕСТВО
бульона говяжьего 1 л
шампиньонов 0,5 кг
специй по вкусу
масла сливочного 50 г
сливок 0,2 л
луковиц 2 шт.
муки 40 г

Понадобится на приготовление – 40 минут.

Сколько калорий – 58.

Как приготовить:

  1. Нашинковать мелко луковицу, которую затем нужно до золотистости обжарить в сливочном масле.
  2. Грибы проверить на наличие сора, затем измельчить слайсами и добавить к луку. Помешать и готовить минут десять. За это время влага испарится.
  3. Еще немного масла растопить в кастрюле и обжарить в нем указанное количество муки. Мешать нужно активно.
  4. Постепенно влить бульон, не переставая помешивать, а затем сразу переложить грибную смесь.
  5. Влить сливки и при помощи погружного блендера все измельчить в жидкое пюре.
  6. Прогреть еще минуты три, не доводя до кипения, и приправить.
  7. Подавать с целыми жареными пластинками грибов, отложенными заранее.

Как приготовить из замороженных лесных грибов

ИНГРЕДИЕНТЫ КОЛИЧЕСТВО
укропа 15 г
масла подсолнечного 20 г
грибов замороженных 650 г
специй по вкусу
картофеля 0,4 кг
сливок 0,5 л
моркови 120 г
лука 50 г

Понадобится на приготовление – 50 минут.

Сколько калорий – 75.

Как приготовить:

  1. Очищенный от шелухи лук следует мелко порубить.
  2. В глубокой сковороде необходимо разогреть масло. Огонь должен быть небольшим. Переложить сюда лук и пассеровать его.
  3. Минуты через четыре добавить в сковороду замороженные грибы. Их не нужно предварительно никак обрабатывать, подразумевается, что все это должно быть сделано еще до заморозки.
  4. Готовить все вместе около десяти минут, мешать нужно постоянно. Затем отставить в сторону.
  5. Порезать на небольшие кубики очищенные морковь и картошку.
  6. Два эти продукта необходимо отварить в воде на протяжении двадцати минут.
  7. Переложить сюда же грибную смесь. Убрать с плиты. Перебить все блендером в жидкую кашицу.
  8. Поставить снова на маленький огонь и дождаться закипания. Мешать постоянно.
  9. После этого влить сливки и приправить. Перемешать и подавать с измельченным укропом, но для вкуса дать настояться перед подачей минут десять.

Хитрости приготовления

Если использовать свежие лесные грибы, например моховики, маслята, белые и т.д., то их перед жаркой нужно обязательно отварить в течение пятнадцати минут в сильно соленой воде. Это устранит все возможные бактерии. Затем грибы промываются, измельчаются и готовятся далее по рецепту. Однако такой подход не касается сыроежек, а также магазинных шампиньонов и вешенок. Они готовятся очень быстро.

Бульон можно брать абсолютно любой. Сливки желательно использовать средней жирности, чтобы они не свернулись. Кипятить их ни в коем случае нельзя, иначе блюдо будет испорчено. Желательно готовить такие супы всего на один раз, иначе позже особая воздушность улетучивается, как и тонкий грибной аромат.

Из специй хорошо подойдет смесь перцев, а также хлопья чили. Последние придают блюду легкий копченый аромат. Также можно дополнять блюда семечками тыквы или подсолнечника, заранее прогретых на сухой сковороде. Подобные необычные компоненты не нужно измельчать в пюре, ими необходимо просто украсить суп при подаче.

Как приготовить суп-пюре с грибами, смотрите на видео ниже:

Чудесный суп-пюре или крем-суп – это нечто изысканное, что может улучшить любые серые будни. Он может иметь столько цветов, столько вариаций, запахов, дополнений – всего и не счесть. Но главное, что он просто очень вкусный и простой.

Оценить статью:

0

Facebook

Twitter

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Что еще почитать:

notefood.ru

Крем суп из грибов со сливками из сушеных

Суп пюре из сушеных грибов можно приготовить тем, кто заскучал по теплому лету и неповторимому запаху грибов в лесу. Это нежное и ароматное блюдо поднимет настроение в непогоду и зарядит позитивом на весь день. Это блюдо, несомненно, понравится привередливым в еде детям, которых иногда невозможно накормить полезной пищей. Они оценят бархатистую консистенцию и необычный насыщенный вкус.

Даже неопытная хозяйка сможет повторить этот незамысловатый рецепт. Приготовление супа-пюре не отнимет большого количества времени и не потребует особых затрат. Это является большим плюсом для современного занятого человека. Суп-пюре можно есть в качестве первого блюда, легкого ужина или низкокалорийного перекуса.

Помимо легкости в приготовлении, суп также обладает уникальными полезными свойствами. Ведь входящие в состав сушеные грибы сохраняют в себе большую часть необходимых для здоровья человека витаминов, минералов и аминокислот. Также суп-пюре содержит в себе мало калорий, что делает его диетическим блюдом. Поэтому такой рецепт обязательно понравится людям, которые придерживаются правильного питания и не желают отказывать от вкусной еды.

Рецепт грибного супа пюре из сушеных грибов со сливками

Добавить Ваше фото

Как приготовить суп-пюре из сушеных грибов со сливками

Ингредиенты
  • сушеные грибы – 400 – 500 гр.;
  • крупная картошка – 3 шт. ;
  • лук репчатый – 2 шт.;
  • соль по вкусу;
  • сливки 10% – 200 мл.;
  • приправы по вкусу;
  • вода – 1 л.;
  • перец черный молотый по вкусу;
  • масло растительное – 1 ст. л.;
Способ приготовления
  1. Замачиваем предварительно сушеные грибы на 2 – 3 часа.
  2. Нарезаем картофель произвольными ломтиками.
  3. Режем подготовленные сушеные грибы.
  4. Греем воду, после закипания выкладываем туда картошку и грибы, оставив немного для обжарки.
  5. Приправляем специями, перемешиваем и варим под закрытой крышкой на среднем огне в течение 15 минут.
  6. Измельчаем лук и обжариваем его на растительном масле 1 минуту.
  7. Затем в сковородку с луком добавляем оставшиеся грибы, смешиваем и жарим до готовности.
  8. Размалываем блендером готовый суп, чтобы получилось пюре, вливаем сливки, размешиваем, солим.

Готовый суп украшаем подготовленной грибной зажаркой, приправляем по вкусу перцем и посыпаем измельченной зеленью. Приятного аппетита!

Видео совет

Посмотрите как размочить сухие грибы для супа, хороший ценный совет. А новичкам смотреть обязательно.

Используйте калькулятор калорийности продуктов:

Введите название продукта (например “хлеб”) и нажмите кнопку «Добавить»

Суп-пюре из сушеных грибов

Кремовые грибные супы нравятся многим, но большинство хозяек варит их из свежих или замороженных шампиньонов. Блюда из лесных грибов получаются более ароматными, но свежие боровики, опята и лисички доступны не круглый год. Не все кулинары знают, что можно приготовить суп-пюре из сушеных грибов. Он получается не менее нежным, чем сваренный из свежих, выглядит так же аппетитно, пахнет еще соблазнительней. Если подготовить основной ингредиент заранее, на варку этого первого блюда уйдет совсем немного времени.

Особенности приготовления

Суп-пюре из сушеных грибов готовится по тому же принципу, что и из свежих, но технология его готовки имеет несколько специфических особенностей.

  • Для приготовления супа-пюре годятся не все сушеные грибы. Безопасно использовать для этой цели белые грибы, лисички, опята или те же шампиньоны.
  • Сушеные грибы нуждаются в предварительной подготовке. Их необходимо промыть и залить чистой водой, чтобы они набухли и вернули свои первоначальные форму и объем. На это требуется как минимум 2 часа.
  • Жидкость, в которой замачивались грибы, лучше не выливать, а использовать для приготовления супа, процедив и доведя чистой водой или бульоном до необходимого объема.
  • Готовя суп-пюре из сушеных грибов, не стоит измельчать их блендером все. Часть сваренных или пожаренных грибов можно порезать и добавить в готовый суп. Так он будет еще вкуснее и аппетитнее.
  • Если грибы или овощи перед варкой супа обжарить, он приобретет другой вкус.
  • Сливочные нотки блюду позволяют придать сливки и сыр, которые добавляют в суп в конце его приготовления. Похожий эффект удастся получить, если заправить суп сметаной перед подачей его к столу.
  • При варке грибов на поверхности супа может образовываться пена. Ее обязательно нужно удалять. Это удобно делать специальной ложкой или шумовкой.
  • Для придания супу кремовой консистенции продукты измельчаются с помощью блендера. Использование погружного блендера позволяет превратить суп в пюре прямо в кастрюле. Пользуясь этим прибором, важно соблюдать технику безопасности, чтобы не обжечься брызгами. Блендер нельзя держать включенным в момент погружения в суп и извлечения из него. Кастрюля должна быть глубокой – это предотвратит разбрызгивание.
  • После измельчения ингредиентов блендером или дополнительного введения какого-либо продукта, даже если это свежая зелень, блюдо необходимо довести до кипения, а лучше даже 2 минуты прокипятить. Иначе суп может быстро испортиться.

Подавать суп-пюре из сушеных грибов можно с гренками или свежей зеленью, разложив их по тарелкам непосредственно перед подачей блюда к столу. Если вы подаете грибной суп с покупными сухариками, отдайте предпочтение изделиям с нейтральным запахом или со вкусом грибов. Пшеничные гренки к кремовому супу подходят лучше ржаных.

Суп-пюре из сушеных грибов со сливками

  • сушеные грибы (любые или ассорти) – 50 г;
  • вода (не считая расхода на замачивание) – 1 л;
  • картофель – 0,4 кг;
  • морковь – 100 г;
  • репчатый лук – 100 г;
  • сливочное масло – 40 г;
  • сливки питьевые – 0,5 л;
  • соль, специи – по вкусу.
  • Грибы промойте, залейте прохладной водой. Подождите 3-4 часа, пока они не восстановят форму.
  • Порежьте грибы некрупными кусками, положите в кастрюлю.
  • Залейте чистой водой, смешанной с профильтрованной жидкостью, в которой замачивались грибы.
  • Поставьте на плиту и доведите до кипения.
  • Когда вода закипит, добавьте очищенный и порезанный небольшими кубиками картофель, варите 15 минут на медленном огне.
  • Очистите луковицу, мелко порежьте.
  • Поскребите морковь, помойте ее и обсушите салфеткой. Мелко порежьте или измельчите на крупной терке.
  • В глубокой сковороде растопите масло, добавьте лук и морковь. Пассеруйте овощи до мягкости, переложите в кастрюлю с варящимся супом.
  • Варите еще 10 минут.
  • Снимите кастрюлю с огня. С помощью погружного или обычного блендера превратите содержимое кастрюли в пюре.
  • Добавьте соль, специи, влейте сливки.
  • Верните кастрюлю на огонь. Помешивая, доведите суп до кипения.

Подавайте суп с пшеничными гренками. Можно добавить свежую зелень. Некоторые украшают блюдо взбитыми сливками (несладкими).

Суп-пюре из сушеных белых грибов

  • сушеные белые грибы – 40 г;
  • картофель – 0,4 кг;
  • вода – 1 л;
  • мука – 20 г;
  • растительное масло – 40 мл;
  • соль, специи – по вкусу.
  • Грибы залейте холодной водой, оставьте на 2-3 часа.
  • Хорошо промойте грибы, положите в кастрюлю, залейте чистой водой, поставьте на огонь.
  • Варите на медленном огне 15 минут после закипания. Когда вода закипит, на поверхности образуется пена, ее нужно снять шумовкой.
  • Спустя указанное время выньте из кастрюли 3-4 гриба, остальные оставьте вариться дальше.
  • Очистите картошку, нарежьте небольшими кубиками, положите в кастрюлю, где варится суп. Варите, пока она не станет мягкой.
  • Когда вынутые из бульона грибы остынут, нарежьте их некрупными кусками и обжарьте в растительном масле, использовав 20 мл этого продукта.
  • На чистой сковороде разогрейте оставшееся масло, поджарьте в нем до карамельного оттенка муку, разведите половником бульона.
  • Содержимое кастрюли измельчите до однородного состояния, добавьте соль и специи, доведите суп до кипения.
  • Влейте соус, взбивая суп венчиком, чтобы не было комков. Дождитесь, когда он снова закипит, и кипятите 2 минуты, помешивая. Снимите с огня.

При подаче супа к столу в каждую тарелку положите по ложечке жареных грибов, они усилят аромат блюда, улучшат его вкус и внешний вид. Если вы не поститесь и не придерживаетесь принципов вегетарианского питания, обжаривать грибы можно на сливочном масле, будет еще вкуснее.

Суп из сушеных лисичек со сливками и сыром

  • сушеные лисички – 20-30 г;
  • грибной или овощной бульон – 0,5 л;
  • сливки или молоко – 0,25 л;
  • картофель – 0,2 кг;
  • репчатый лук – 100 г;
  • сливочное масло – 20 г;
  • сливочный сыр – 50 г;
  • соль, специи – по вкусу.
  • Лисички хорошо промойте.
  • Приготовьте бульон, положите в него грибы, оставьте на 1,5 часа.
  • Поставьте кастрюлю на плиту и поварите грибы на медленном огне 15 минут.
  • Очистите картофель, нарежьте некрупными кусками произвольной формы, положите в кастрюлю с лисичками. Варите, пока картошка не станет мягкой.
  • Лук освободите от шелухи, нарежьте некрупными кусочками.
  • На сковороде растопите масло, положите в него луковые кусочки и обжаривайте до мягкости.
  • Положите лук в суп, варите 5 минут.
  • Содержимое кастрюли измельчите с помощью погружного блендера.
  • Добавьте сливки или молоко, прокипятите в течение 10 секунд.

Сливочный сыр разделите на мелкие кусочки и положите каждому в тарелку. По такому же принципу можно приготовить суп-пюре из опят и других сушеных грибов.

Суп-пюре из сушеных грибов приготовить не намного сложнее, чем из свежих или замороженных. Разница состоит в необходимости предварительного размачивания основного ингредиента, чтобы грибы восстановили первоначальную форму. Особенно нежным суп-пюре из сушеных грибов получается, если при его готовке используются сливки, но и постные варианты блюда имеют своих почитателей.

Суп-пюре из сушеных грибов

Вариант 1: Классический рецепт супа-пюре из сушеных грибов

Как ни странно, лесные грибы собирают только у нас. Вы наверное удивитесь, но практически нигде в мире поварам даже в голову не придет отправится в лес за добычей. Но поскольку мы их все же собираем и сушим на зиму, давайте научимся готовить изумительный суп-пюре из сушеных грибов.

Ингредиенты:

  • сушеные белые грибы – 70 г;
  • две картошки;
  • одна луковица;
  • сметана – 95 г;
  • масло для обжарки;
  • соль;
  • три стакана воды;
  • молотый перец.

Чтобы суп получился правильной консистенции, важно добавить в рецепт картофель. Его сложно чем-то заменить, но если в этом существует необходимость, попробуйте использовать твердую часть кабачков или рис. Последний ингредиент важно хорошо разварить.

Пошаговый рецепт приготовления

1. Сушеные белые грибы пересмотреть, хорошо промыть и переместить в глубокую миску. Далее залить их холодной водой, накрыть крышкой или тарелкой и оставить на 3 часа.

2. Спустя указанное время жидкость слить, грибы отжать и немного просушить салфетками.

3. В толстостенной сковороде разогреть рафинированное масло и обжарить в нем мелко шинкованный лук, который предварительно необходимо очистить и вымыть.

4. Через 2-3 минуты добавить в луковую зажарку просушенные белые грибы.

5. На минимальном огне готовить ингредиенты еще 10 минут, а затем переместить содержимое сковороды в кастрюлю и влить внутрь воду.

6. Очищенную картошку вымыть и нарезать мелкими кубиками, которые отправить вместе с солью и молотым перцем в кастрюлю.

7. Оставить суп-пюре из сушеных грибов на среднем огне еще на 20 минут, спустя которые измельчить массу блендером, постепенно добавляя сметану.

8. Когда заправка равномерно разойдется, довести первое блюдо до кипения и выключить плиту. Разлить суп в тарелки, украсить зеленью и подать на стол.

Внимательно переберите сушеные грибы. Если вы заметите повреждения или следы насекомых, избавьтесь от этих плодов. Они не только испортят вкус блюда, но и могут оказаться опасными для здоровья.

Вариант 2: Быстрый рецепт супа-пюре из сушеных грибов

Ингредиенты:

белые сушеные грибы – 75 г;

масло для обжарки;

три стакана воды;

Пошаговый рецепт приготовления

1. Накануне приготовления супа-пюре из сушеных грибов замочить их в холодной воде на 3 часа, после чего слить жидкость и засыпать крупной солью. Накрыть посуду с грибами крышкой и оставить до начала готовки супа.

2. На первом этапе влить в глубокий сотейник масло, прогреть его и засыпать внутрь мелко шинкованный репчатый лук.

3. Обжарить корнеплод, добавить небольшие кубики очищенного и промытого картофеля и влить три стакана воды.

4. Также разместить лавровый лист и забросить настоявшиеся сушеные грибы.

5. Довести суп до кипения на максимальном огне, после чего снизить температуру до среднего показателя, ввести молотый перец с солью и готовить 25 минут до мягкости картофеля и грибов.

6. Блендером измельчить массу до сравнительно однородного состояния, малыми порциями вливая сливки, которые должны равномерно распределиться в супе.

7. Подождать, пока первое блюдо закипит, а потом разлить в порционные тарелки и, украсив зеленью, подать на стол.

Белые грибы считаются лучшими для приготовления подобных супов. Но вы можете заменить их другими, если есть такая необходимость. Также вместо сливочной заправки вполне подойдет сметана. Что касается специй – тут все зависит от ваших кулинарных фантазий.

Вариант 3: Суп-пюре из сушеных грибов с овощами

Чтобы насытить суп неповторимыми ароматами, и обеспечить блюдо полезными элементами, рекомендуем добавить в рецепт несколько овощей. Кроме того, на этот раз предлагаем использовать не белые грибы, а лисички. Именно они придадут супу изысканный желтый цвет и пикантный грибной вкус.

Ингредиенты:

  • две картошки;
  • сушеные лисички – 70 г;
  • одна морковь;
  • соль;
  • три стакана воды;
  • одна луковица;
  • соцветие цветной капусты;
  • один кабачок;
  • молотый перец;
  • сметана – 60 мл;
  • зелень.

Пошаговый рецепт приготовления

1. Лисички перебрать, промыть и тут же разместить в подходящую кастрюлю. Также добавить внутрь фильтрованную воду и всыпать соль. Поставить будущий суп-пюре из сушеных грибов на средний огонь.

2. На следующем этапе почистить весь картофель, порезать его кубиками и вымыть от крахмала в нескольких водах.

3. Переложить корнеплод в грибной бульон и, не увеличивая температуру, продолжить приготовление.

4. В это время зачистить морковь и лук, а также срезать кожуру с кабачков и разобрать соцветие капусты мелкими кусочками.

5. Промыть все овощи и по возможности мелко нашинковать их.

6. На следующем этапе переложить подготовленные ингредиенты в кастрюлю с грибным супом, не забыв добавить молотый перец. Томить блюдо 15 минут, а затем перебить блендером до относительно однородной консистенции.

7. Заправить грибной суп сметаной, довести до бурления и подать со свежей зеленью на стол.

Если вы не любите капусту, замените соцветия другими овощами или корнеплодами. К примеру, сельдереем или баклажаном. Также можно поэкспериментировать со специями. Но, поскольку они, как правило, содержат соль, будьте аккуратны с ними.

Вариант 4: Суп-пюре из сушеных грибов с сыром

Несмотря на непопулярность лесных грибов в европейской кухне, из них можно сделать ресторанное блюдо, которому позавидуют гастрономические заведения Лондона и Парижа. Для этого достаточно добавить в рецепт сыр, и точно следовать нашим инструкциям.

Ингредиенты:

  • белые сушеные грибы – 70 г;
  • три стакана воды;
  • соль;
  • два плавленых сырка;
  • молотый перец;
  • одна луковица;
  • лавровый лист;
  • масло для обжарки;
  • два картофеля;
  • зелень.

Пошаговый рецепт приготовления

1. В подходящей миске замочить белые грибы в достаточном количестве холодной воды на 3 часа.

2. По прошествии заданного времени очистить лук и нашинковать его. Затем обжарить корнеплод в хорошо прогретом подсолнечном масле.

3. Кроме того, очистить, промыть и мелко нарезать свежий картофель.

4. В подходящую кастрюлю налить несколько стаканов воды, добавить внутрь картошку и вымоченные грибы.

5. Также ввести соль, молотый перец, лаврушку и зажарку из лука. Довести будущий суп-пюре из сушеных грибов до кипения, уменьшить огонь до минимума и томить блюдо 25 минут.

6. Измельчить грибную массу с овощами блендером до пюреобразного состояния и довести ее до кипения.

7. На последнем этапе нарезать плавленые сырки мелкими кусочками и вместе с рубленой зеленью добавить в суп. Готовить еще 6-7 минут, пока сыр полностью “разойдется”. Подавать сразу же с ломтиком хрустящего хлеба.

Чтобы сыр “не взялся” кусочками, придется постоянно размешивать суп после его добавления. Это немного накладно, зато вы получите идеальный результат. А еще лучше на последней минуте взбить грибной суп венчиком.

Вариант 5: Суп-пюре из сушеных грибов с зеленью и чесноком

При желании можно добавить в суп несколько видов зелени и острый чеснок. Эти ингредиенты добавят особые ноты, которые, несомненно, украсят представленное первое блюдо. Если же вы решите заправить суп сливками, а не сметаной, сливочное масло допустимо заменить подсолнечным.

Ингредиенты:

  • одна луковица;
  • сушеные грибы – 75 г;
  • две картошки;
  • три стакана воды;
  • сливочное масло для обжарки;
  • соль;
  • три зубчика чеснока;
  • сметана – 70 мл;
  • свежая зелень;
  • черный перец.

Пошаговый рецепт приготовления

1. Любые сушеные грибы перебрать, промыть и залить в подходящей миске холодной водой.

2. Спустя 3 часа жидкость слить, а грибы переложить на бумажные салфетки, чтобы они просохли.

3. В глубокой сковороде раскалить масло и обжарить мелко шинкованный лук до прозрачности.

4. Далее добавить вымоченные грибы и тушить еще 10 минут. При необходимости добавлять малыми порциями фильтрованную воду, чтобы зажарка не пригорела.

5. Спустя указанное время влить несколько стаканов воды и добавить мелко нарезанный картофель. Также ввести соль, шинкованную зелень (укроп, петрушку и кинзу) и молотый перец.

6. Готовить суп-пюре из сушеных грибов 25 минут на минимальном огне, а потом закинуть давленый чеснок.

7. Еще через 5 минут влить сметану и перебить массу погружным блендером до сравнительно однородного состояния.

8. Вернуть грибной суп на плиту, довести его до кипения и подать с сухариками на стол.

Количество зелени можно увеличить, все зависит от вашего вкуса. Что касается грибов, то допустимо использовать как один вид (к примеру, только белые), так и смесь – белые, лисички, опята и шампиньоны.

www.vashi-recepti.ru

рецепты из сушеных, замороженных, свежих

Суп-пюре из белых грибов – изысканное и сытное блюдо, которое стало традиционным уже во многих странах, в том числе и азиатских. Бархатистая текстура и нежный вкус этого кушанья покорит каждого. Опытные кулинары и любители белых грибов составили множество рецептур блюда с добавлением боровиков, поэтому любой найдет крем-суп себе по душе.

Как приготовить суп-пюре из белых грибов

Готовить крем-суп можно как из свежих, так и из сухих или замороженных белых грибов. Свежие боровики перед процессом готовки необходимо перебрать, промыть и очистить от кожицы, сушеные – залить водой и приготовить бульон, замороженные – разморозить при комнатной температуре.

Для грибного супа-пюре стоит использовать максимально свежие сливки, чтобы избежать их сворачивания в процессе готовки. Жирность этого продукта может быть любой, в зависимости от предпочтений кулинара.

Овощи для крем-супа необходимо подбирать свежие, без гнили и плесени. Размер продуктов при этом не так важен.

Консистенция супа-пюре не должна быть слишком густой или чересчур жидкой. Разбавляют кушанье подогретыми сливками, молоком или бульоном. Сильно жидкий крем-суп можно загустить яйцом, мукой или манкой.

Характерный грибной вкус позволят подчеркнуть чесночные гренки, орехи или сыр, который натирают при подаче супа-пюре. Также можно добавить порошок, приготовленный из сушеных боровиков, чтобы усилить характерный аромат и вкус.

Внимание! Не стоит усердствовать с приправами и специями, так как они могут перекрыть главный компонент крем-супа – белые грибы.

Крем-суп из свежих белых грибов

Чтобы приготовить суп-пюре из свежих белых грибов без сливок, потребуется:

  • белые грибы – 1050 г;
  • лук-репка – 1,5 шт.;
  • морковь – 1,5 шт.;
  • молоко – 1,5 стакана;
  • вода – 1,5 стакана;
  • растительное масло – для обжаривания;
  • соль, перец, зелень – по вкусу.

Крем-суп с белыми грибами

Метод приготовления:

  1. Белые грибы заливают кипятком и настаивают 20 минут. Затем их отжимают, нарезают, а жидкость при этом сливают.
  2. Целые очищенные лук-репку и морковь варят вместе с боровиками на протяжении 15 минут после закипания.
  3. Молоко кипятят, а овощи убирают из кастрюли. Оставшуюся массу взбивают блендером до состояния пюре, постепенно вливая молоко и доводя до нужной консистенции. Солят, перчат и посыпают зеленью, в зависимости от предпочтений кулинара.
Суп-пюре из замороженных белых грибов

Есть рецепт супа-пюре и из замороженных белых грибов. Для него понадобится:

  • белые грибы – 600 г;
  • картофель – 700 г;
  • лук-репка – 150 кг;
  • вода – 1,5 л;
  • сливки – 300 мл;
  • оливковое масло – для жарки;
  • перец, соль, зелень — по предпочтениям готовящего.

Суп-пюре с замороженными боровиками

Метод приготовления:

  1. Боровики заранее перемещают из морозильной камеры в холодильник. Жидкость после размораживания сливают.
  2. Луковицу шинкуют и пассеруют. Затем к овощу добавляют нарезанные белые грибы. Жарку производят примерно 10 минут.
  3. В кастрюле воду доводят до кипения, затем в емкость перекладывают луково-грибную смесь и помещают картофель, нарезанный кубиками средних размеров. Содержимое кастрюли варят до состояния готовности картофеля.
  4. Большую часть бульона сливают в отдельную посуду. Концентрат при помощи блендера перетирают в пюре, постепенно добавляя бульон и доводя до необходимой консистенции. Полученный крем-суп из замороженных белых грибов кипятят, а после вводят сливки, солят, перчат и снова доводят до кипения.
Суп-пюре из сухих белых грибов

Если у кулинара есть сушеные белые грибы, то из них можно сделать вкуснейший крем-суп. Для него потребуются:

  • сухие белые грибы – 350 г;
  • картошка – 9 шт.;
  • сливки 10% — 1 стакан;
  • морковь – 2 шт.;
  • сливочное масло – 100 г;
  • чеснок – несколько зубчиков;
  • лук-репка – 2 шт.;
  • вода – 2,8 л;
  • соль, перец, зелень – по вкусу.

Суп-пюре из сушеных боровиков

Метод приготовления:

  1. Сухие белые грибы держат в холодной воде 2-3 часа, а после варят на протяжении получаса. Потом их отжимают, а отвар при необходимости разбавляют водой и ставят на плиту.
  2. Картошку и морковь чистят, шинкуют мелкими кубиками и добавляют к грибному бульону.
  3. В то же время нужно нашинковать белые грибы и лук-репку, чеснок пропустить через чесночницу и обжарить на сливочном масле. Луково-грибную смесь добавляют к овощам, когда последние дойдут до состояния полуготовности.
  4. После того как крем-суп закипит, его перетирают в пюре с помощью блендера. Затем его снова доводят до кипения, постепенно добавляя сливки. Суп-пюре из белых сушеных грибов солят, перчат и приправляют зеленью по вкусу кулинара.

Рецепты крем-супа из белых грибов

Если обычные супы приелись, то разнообразить меню помогут рецепты приготовления супа-пюре из белых грибов. Его можно готовить как для семейного ужина, так и праздничного стола.

Крем-суп из белых грибов со сливками

Для того чтобы сделать сливочно-грибной крем-суп, нужно подготовить:

  • белые грибы – 450 г;
  • лук-репка – 1,5 шт.;
  • бульон (любой) – 720 мл;
  • сливки – 360 мл;
  • чеснок -3 зубчика;
  • мука – 4-6 ст. л.;
  • растительное масло – для обжарки;
  • соль, перец – по предпочтениям.

Крем-суп из боровиков и сливок

Метод приготовления:

  1. Лук и боровики шинкуют и жарят на сливочном масле до аппетитного коричневого цвета. После выпаривания грибной жидкости кладут мелко нарезанный чеснок.
  2. Затем необходимо добавить муку, чтобы она впитала грибной сок и сливочное масло. Когда она приобретет коричневатый оттенок, в кастрюлю вливают бульон и тщательно перемешивают получившуюся массу, чтобы не было комочков муки.
  3. Потом постепенно вводят сливки, солят и перчат.

Важно! Во время готовки на этом этапе не стоит забывать о помешивании, так как идет активный процесс загущения супа-пюре.

Блюдо варят до получения желаемой консистенции.

Грибной суп-пюре из белых грибов с картофелем

Для грибного супа-пюре с картофелем необходимы:

  • белые грибы – 650 г;
  • картошка – 650 г;
  • лук-репка – 1,5 шт.;
  • морковь – 1,5 шт.;
  • манка – 1,5 ст. л.;
  • вода – 0,8 л;
  • молоко – 0,8 л;
  • растительное масло – для жарки;
  • соль, перец, зелень – по вкусу.

Способ приготовления:

  1. У белых грибов отрезают ножки, которые затем измельчают на крупной терке вместе с очищенными луком и морковью. Остальную массу продукта режут большими кубиками.
  2. В кастрюле с толстым дном на сильном огне готовят белые грибы и шляпки в течение 2-3 минут, а затем откладывают в другую емкость. В этой же кастрюле 2 минуты обжаривают лук. Потом к овощу добавляют морковь, готовят на среднем огне минуту. Затем кладут натертые ножки.
  3. Тем временем натирают картофель, который впоследствии добавляют к смеси овощей и грибных ножек.
  4. Спустя 10-15 минут в кастрюлю наливают воду, полученный крем-суп кипятят. Потом добавляют молоко и снова доводят до кипения. Кладут обжаренные боровики и готовят 20 минут на среднем огне после закипания смеси.
  5. Помешивая блюдо, постепенно добавляют манку до получения необходимой текстуры. Далее крем-суп томят около 10 минут, солят и перчат по вкусу.

Суп-пюре из грибов боровиков и картофеля

Грибной крем-суп из белых грибов со шпинатом

Любителям шпината идеально подойдет рецепт грибного крем-супа с этим растением. Для блюда понадобится:

  • шпинат – 60 г;
  • белые грибы – 0,3 кг;
  • сливки – 300 мл;
  • морковь – 0,5 шт.;
  • сливочное масло – 30 г;
  • чеснок – 1-2 зубчика;
  • соль – по вкусу.

Грибной крем-суп со шпинатом

Метод приготовления:

  1. Белые грибы шинкуют и обжаривают в сотейнике на сливочном масле. Приблизительно на это уйдет 15-20 минут.
  2. Шпинат, морковь и чеснок натирают на терке и жарят.
  3. Овощи смешивают с белыми грибами и пюрируют блендером. В кушанье медленно вводят сливки и доводят до нужной температуры.
Крем-суп с белыми грибами и сливками на курином бульоне

Многие кулинары отмечают приятный вкус супа-пюре на курином бульоне, для которого нужны:

  • белые грибы – 600 г;
  • куриный бульон – 3 стакана;
  • сливки с высоким содержанием жира – 1,5 стакана;
  • сливочное масло – 75 г;
  • лук-репка – 3 шт. ;
  • белый перец, соль, зелень – по предпочтениям.

Грибной крем-суп на курином бульоне

Метод приготовления:

  1. Боровики и лук мелко режут. Овощ обжаривают на сливочном масле до золотого оттенка, после к нему кладут белые грибы и готовят еще 5 минут.
  2. В кастрюлю наливают куриный бульон, помещают луково-грибную смесь и отваривают около 15-20 минут.
  3. Суп-пюре измельчают блендером и доводят до кипения. В крем-суп постепенно вводят сливки, добавляют соль, перец и зелень и готовят еще 5 минут.
Суп-пюре из белых грибов со сливками и плавленым сыром

Для сливочно-грибного супа-пюре с плавленым сыром понадобятся:

  • белые грибы – 540 г;
  • картошка – 5 шт.;
  • лук – 1-1,5 шт.;
  • морковь – 1-1,5 шт.;
  • вода – 1,2 л;
  • сливки – 240 мл;
  • рассыпчатый бульон – 1 ст. л.;
  • плавленый сыр – 350 г;
  • сливочное масло – 25 г;
  • растительное масло – 25 мл;
  • перец, соль, петрушка – по вкусу.

Метод приготовления:

  1. Картошку режут кубиками средних размеров и отваривают. Боровики шинкуют и жарят 10 минут.
  2. Далее измельчают луковицу и морковь, жарят их на сливочном и растительном масле.
  3. Как только закипит картофель, к нему насыпают бульон, и продолжают процесс варки до готовности овоща.
  4. Когда луковица и морковь приобретут золотистый цвет, к ним подливают сливки. После закипания молочного ингредиента, сотейник снимают с плиты. Овощи, боровики и нарезанный плавленый сыр кладут в кастрюлю с картофелем, пюрируют блендером и доводят до кипения. При подаче добавляют соль, перец и петрушку.

Грибной суп-пюре с плавленым сыром

Интересный рецепт грибного крем-супа с плавленым сыром:

Рецепт супа-пюре из белых грибов и куриной грудки

Чтобы приготовить суп-пюре с курицей, надо иметь:

  • куриная грудка – 700 г;
  • белые грибы – 210 г;
  • лук – 1,5 шт. ;
  • шпинат – 70 г;
  • сливки – 700 мл;
  • копченая паприка – 0,5 ч. л.;
  • сыр твердый – для сервировки;
  • растительное масло – для обжарки;
  • соль, перец – по вкусу.

Суп-пюре из боровиков с курицей

Метод приготовления:

  1. Куриное филе мелко нарезают, солят, посыпают паприкой и обжаривают.
  2. Боровики и лук шинкуют и жарят в отдельном сотейнике. Спустя две минуты в луково-грибную смесь подливают небольшое количество сливок.
  3. После того как сливки закипят, в сотейник добавляют небольшое количество шпината и соли.
  4. Как шпинат опустится и обмякнет, содержимое сотейника взбивают блендером. При сервировке блюда на дно тарелки выкладывают филе курицы, а после наливают крем-суп и украшают тертым твердым сыром, паприкой и рукколой.
Суп-пюре из белых грибов и фасоли

Многим кулинарам будет интересен рецепт грибного супа-пюре с фасолью, для которого нужно:

  • белая фасоль – 100 г;
  • лук – 90 г;
  • морковь – 40 г;
  • корневой сельдерей – 70 г;
  • растительное масло – 2-3 ст. л.;
  • сливки – 135 г;
  • боровики – 170 г;
  • лавровый лист – 1 шт.;
  • петрушка – небольшой пучок;
  • соль, перец – по предпочтениям.

Грибной суп-пюре с фасолью

Способ приготовления:

  1. Фасоль промывают и оставляют в воде на 6 часов. Набухшую бобовую культуру снова промывают и доводят до кипения, снимая образующуюся при этом пену.
  2. Половину лука, морковь и сельдерей режут крупными кубиками и кладут к фасоли. Полученную массу варят на тихом огне в течение 2 часов под крышкой.
  3. Тем временем оставшийся лук шинкуют, а белые грибы нарезают пластинками. Продукты жарят вместе до золотого оттенка.
  4. За 20 минут до окончания готовки фасоли добавляют соль, перец и лавровый лист. Спустя указанное время массу пюрируют и заправляют сливками. После добавляют боровики и лук, доводят до кипения. При подаче крем-супа украшают петрушкой или кинзой.
Крем-суп из белых грибов и шампиньонов

Суп-пюре можно приготовить и с добавлением шампиньонов. Для этого нужно:

  • сухие белые грибы – 1 стакан;
  • шампиньоны – 16 шт.;
  • лук – 2 шт.;
  • растительное масло – 6 ст. л.;
  • мука – 4 ст. л.;
  • сливочное масло – 40 г;
  • молоко – 1 стакан.

Суп-пюре из шампиньонов и боровиков

Способ приготовления:

  1. Сухие боровики тонко режут и отваривают в течение 20 минут.
  2. Лук шинкуют мелкими кубиками и готовят до размягчения. Затем добавляют воду, доводят до выпаривания жидкости и поджаривают на протяжении 2-3 минут. Действие повторяют до тех пор, пока лук не будет равномерно окрашен в карамельный оттенок.
  3. Тем временем измельчают шампиньоны произвольной нарезкой и перекладывают их к луку, когда последний будет готов.
  4. Отваренные сушеные боровики откидывают на дуршлаг, промывают под проточной водой, чтобы избавиться от песка, который мог остаться, мелко рубят и добавляют к луково-грибной смеси. Бульон после отваривания при этом сохраняют.
  5. Содержимое сковороды посыпают мукой и перемешивают. Также в смеси белых грибов, шампиньонов и лука растапливают сливочное масло.
  6. В полученную массу поочередно вводят грибной отвар и молоко.

Подробный мастер-класс по приготовлению такого супа-пюре:

Суп-пюре из белых грибов с яйцами

Для многих не секрет, что можно приготовить очень вкусные супы с яйцами. Чтобы сделать яично-грибной крем-суп, нужно взять:

  • белые грибы – 400 г;
  • укроп – маленький пучок;
  • мука – 1-1,5 ст. л.;
  • сливки – 280 мл;
  • яйцо – 4-5 шт.;
  • картофель – 4-5 шт.;
  • вода – 2-3 л;
  • уксус – 2,5 ст. л.;
  • соль – по предпочтениям.

Грибной крем-суп с яйцом пашот

Метод приготовления:

  1. Боровики варят после закипания на среднем огне 20 минут.
  2. Очищенный и измельченный картофель кладут в бульон и отваривают до состояния готовности.
  3. Муку насыпают в молоко, тщательно размешивают, чтобы не было комочков, и добавляют вместе с измельченным укропом и солью в будущий суп-пюре. Кушанье варят еще 5 минут. По окончании готовки, кулинар может взбить крем-суп блендером и снова довести до кипения (при желании).
  4. Во время варки крем-супа надо развести уксус в воде, при помощи вилки сделать воронку, в которую по одному осторожно разбивают яйца, и варить до схватывания белка.
  5. Крем-суп разливают по тарелкам, поверх кушанья кладут яйцо пашот, которое впоследствии разрезают. Можно для украшения посыпать мелко нарезанный лук.
Крем-суп из белых грибов с карамелизированным луком

Чтобы сделать суп-пюре с карамелизированным луком, нужно подготовить:

  • боровики – 800 г;
  • сливки 20% — 800 мл;
  • картофель – 2 шт.;
  • лук – 2 шт.;
  • мед – для карамелизации;
  • растительное масло – для жарки;
  • специи, соль, зелень – по вкусу.

Суп-пюре с боровиками и луком

Метод приготовления:

  1. Картофель нарезают небольшими ломтики и отваривают до готовности.
  2. Боровики шинкуют и обжаривают. Когда они приобретут аппетитный коричневый оттенок, их добавляют к картошке, и полученную массу пюрируют.
  3. Далее постепенно вливают подогретые сливки.
  4. Луковицу нарезают полукольцами, выкладывают на сковороду и аккуратно ложкой поливают медом. Процесс карамелизации длится до тех пор, пока не появится характерная хрустящая корочка. Сладкий овощ и суп-пюре смешивают уже при сервировке.
Суп-пюре из белых грибов в мультиварке

Владельцы мультиварок могут с легкостью приготовить грибной крем-суп в своем кухонном помощнике. Для этого понадобится:

  • картошка – 500 г;
  • морковь – 200 г;
  • лук – 200 г;
  • плавленый сыр – 350-375 г;
  • боровики свежие – 350-375 г;
  • вода – 2,5 л;
  • соль, перец – по предпочтениям.

Суп-пюре из боровиков, приготовленный в мультиварке

Способ приготовления:

  1. Овощи и боровики шинкуют мелкими кубиками и кладут в чашу мультиварки. Содержимое емкости солят, перчат и заливают водой. Готовят блюдо при режиме «Суп» в течение 50 минут.
  2. За 15 минут до окончания программы в крем-суп насыпают натертый плавленый сыр и тщательно перемешивают до полного его растворения.
  3. Затем крем-суп пюрируют блендером.

Калорийность крем-супа из белых грибов

Грибной крем-суп – низкокалорийное блюдо, которое подойдет для людей, придерживающихся диеты. В зависимости от рецепта энергетическая ценность колеблется в пределах 80-180 ккал. Более того, суп-пюре считается источником растительного белка, который содержится в белых грибах.

Заключение

Суп-пюре из белых грибов – вкусное низкокалорийное блюдо. Оно придется по душе и тем, кто ограничивает себя в питании, и тем, кто любит просто вкусно поесть.

fermilon.ru

Суп пюре из белых грибов сушеных со сливками



Опубликовано 04.03.2018
Разместил: Drug [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано Если вы любите грибы, то предлагаю приготовить вам суп пюре из белых грибов сушеных со сливками. Из сухих грибов суп можно готовить круглый год. Особенно вкусны белые грибы. Для супа рекомендую выбрать чистые крупные сухие пластинки белого гриба без темных пятен. Грибы не должны рассыпаться в труху. Аромат качественных грибов начинает распространяться при открытии банки. Плавленый сырок можно взять любой, но сорт с добавлением грибов будет наиболее подходящим. Еще хочу обратить ваше внимание на рецепт супа пюре из шампиньонов со сливками.



Вам понадобиться (на 2,5-3 литра):

— грибы белые сушенные — 150 грамм,
— картофель крупный — 2 штуки,
— лук репчатый — 1 штука,
— плавленый сырок — 1 штука,
— сливки жирность 30 % — 150 грамм,
— лавровый лист — 1 штука,
— перец душистый — 2-З горошины,
— растительное масло — 1-2 столовых ложки.


Грибы замочить на ночь в холодное воде.



Утром хорошенько промыть грибы внимательно осмотреть, чтоб не осталось остатков песка и грязи.
Грибы опустить в кастрюлю, залить холодной водой, добавить зубчик чеснока. Варить 30-40 минут на небольшом огне.



Картофель очистить и нарезать кубиком и добавить в суп, варить 10 минут.



Лук нарезать мелко.



На сковороде разогреть растительное масло, опустить лук и поджарить до легкого золотистого цвета. Добавить поджаренный лук к супу. Положить душистый перец и лавровый лист. Варить 4 минуты.



Плавленый сырок нарезать произвольно, опустить в суп довести до кипения.



Удалить лавровый лист и душистый перец. Взбить блендером суп до однородной структуры. Посолить, поперчить.



Влить сливки, перемешать, довести до кипения. Снять с огня и разлить по тарелкам.
Сверху можно положить зелень или домашние чесночные сухарики. Украсить сливками. Подавать с черным хлебом. Уверена, вам понравится и этот суп пюре из цветной капусты и картофеля.



Грибной суп получается очень густой. При желании его можно разбавить молоком.

Советы:

— Если спешите — замочите сухие грибы горячей водой и через час можно их готовить.
— Для удобства взбивания можно отделить гущу супа от бульона с помощью дуршлага и измельчить ее блендером. Затем добавить оставшийся бульон и продолжать готовить по рецепту.
— Для праздничной подачи можно использовать подачу в хлебном горшочке. Отрежьте верхушку у булки, удалите мякоть и налейте порцию супа. Накройте хлебной «крышкой».
— Лучше всего приправить суп свежим молотым перцем.

namenu.ru

простой пошаговый рецепт с фото

Наступает осень — время сбора грибного урожая. Королём российских лесов и любимчиком хозяек был и остаётся белый гриб. Его солят, маринуют, сушат и замораживают, а ещё из боровика готовят настоящее лакомство для гурманов, визитную карточку русской национальной кухни — суп-пюре из белых грибов.

ПоказатьСкрыть

Выбор и подготовка ингредиентов

Для приготовления этого действительно изысканного блюда подойдут как свежесобранные белые грибы, так и замороженные боровики. Существует огромное количество рецептов супа-пюре из белых грибов, которые отличаются друг от друга набором и количеством ингредиентов.

Чтобы приготовить вкусный и питательный супчик в любое время года, многие хозяйки предпочитают с осени заморозить боровики. Белые грибы прекрасно переносят заморозку, если предварительно очистить, порезать и морозить, не насыщая водой.

Рецепт супа-пюре из белых грибов

Суп-пюре из свежих боровиков

5 60 мин.

Шаги

7 ингредиентов

  • свежие белые грибы

    250 г

  • картофель

    2 шт.

  • 30% сливки

    100 мл

  • сливочное масло

    100 г

Пищевая ценность на 100 г:

калории

88,7 ккал

  1. Свежие белые грибы очистить и нарезать крупными кусочками.
  2. Опустить кусочки боровиков в кастрюлю с холодной водой и поставить на огонь. После закипания варить 25 минут.
  3. Готовые грибы откинуть на дуршлаг, бульон оставить отдельно.
  4. В растопленном сливочном масле обжарить тонко нарезанный лук.
  5. Как только лук станет золотистым, добавить мелко нарезанные грибы и жарить около 5 минут.
  6. Картофель нарезать мелким кубиком и выложить в горячий бульон от грибов, отварить до готовности.
  7. Готовую картошку соединить с пассированными луком и грибами и перебить погружным блендером, вводя понемногу тёплые сливки.
  8. Довести суп до желаемой консистенции готовым грибным бульоном.
  9. Хорошенько прогреть суп-пюре на огне.
  10. Подавать с мелко нарубленным укропом.

Важно! Нельзя допускать закипания крем-супа, чтобы не произошло свёртывания сливок.

Суп-пюре из сушёных белых грибов

10 60 мин.

Шаги

11 ингредиентов

  • сушёные боровики

    70 г

  • молоко для замачивания грибов

    200 мл

  • куриная грудка

    400 г

  • жирная сметана

    150 г

  • картофель

    400 г

  • небольшая морковка

    1 шт.

  • сливочное масло

    40 г

  • подсолнечное масло

    30 мл

Пищевая ценность на 100 г:

калории

160 ккал

  1. За 2–3 часа замочить сухие белые грибы в холодной воде либо в молоке.
  2. Куриное филе отварить.
  3. Картофель и морковь нарезать небольшими кусочками и варить до готовности в курином бульоне.
  4. Мелко нарезанный лук пассировать в смеси растительного и растопленного сливочного масла.
  5. Когда лук станет прозрачным, добавить к нему мелко нашинкованные грибы и тушить 8–10 минут.
  6. Лук и грибы отправить в бульон, где варить вместе с картофелем и морковью 10 минут.
  7. Убрать суп с огня и дать ему немного остыть.
  8. Перебить блендером, снова поставить на огонь и взбивать, понемногу добавляя сметану.
  9. Взбить отдельно яйцо и добавить в уже готовый суп, тщательно перемешивая и не допуская закипания.

Знаете ли вы? Всего в мире насчитывается около 2 млн типов грибов. В штате Орегон, США, произрастает самый большой на планете гриб: площадь его грибницы — 900 гектаров.

Суп из замороженных белых грибов

10 60 мин.

Шаги

6 ингредиентов

Пищевая ценность на 100 г:

калории

70 ккал

  1. Мелко нарезать лук и обжарить в растопленном масле до состояния прозрачности.
  2. Когда лук приобрёл характерный золотистый оттенок, добавить в сковороду полстакана питьевой тёплой воды и тушить 3–5 минут.
  3. В суповую посуду налить 2 л холодной воды и высыпать мороженые боровики.
  4. Воду с грибами закипятить, снять лишнюю пену и варить грибы до готовности.
  5. Добавить в кастрюлю порезанный кубиком картофель.
  6. После закипания высыпать в суп обжаренный лук, посолить и варить до готовности картофеля.
  7. Процедить бульон, откинуть картофель, грибы и лук в дуршлаг.
  8. Перемолоть составляющие блендером, постепенно вливая бульон.
  9. Довести до желаемой густоты сливками и подогреть, не допуская закипания.
  10. Подавать с порезанными отварными боровиками и мелко порубленной зеленью.

Важно! Прежде чем морозить боровики, лучше не мыть их, дабы не насыщать лишней влагой и не портить плотную структуру грибной мякоти. Белые моются непосредственно перед готовкой.

В том случае, если грибной суп не вышел достаточно густым, можно исправить ситуацию, добавив в него столовую ложку муки, предварительно обжаренную в сливочном масле. Прекрасным добавлением к грибному крем-супу станут классические сухарики из ржаного хлеба или пикантные чесночные крутоны.

Суп-пюре, приготовленный из лесных боровиков, станет как полноценным блюдом для семейного ужина, так и важной составляющей меню торжественного мероприятия благодаря своему идеальному вкусу и нежной богатой текстуре.

fermer.blog

Рецепт Суп- пюре из белых грибов (сухих). Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав
«Суп- пюре из белых грибов (сухих)».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 60.6 кКал 1684 кКал 3.6% 5.9% 2779 г
Белки 3.3 г 76 г 4.3% 7.1% 2303 г
Жиры 3.9 г 56 г 7% 11.6% 1436 г
Углеводы 3.2 г 219 г 1.5% 2.5% 6844 г
Органические кислоты 0.1 г ~
Пищевые волокна 2.5 г 20 г 12.5% 20.6% 800 г
Вода 86 г 2273 г 3.8% 6.3% 2643 г
Витамины
Витамин А, РЭ 57.3 мкг 900 мкг 6.4% 10.6% 1571 г
бета Каротин 0.328 мг 5 мг 6.6% 10.9% 1524 г
Витамин В1, тиамин 0.034 мг 1.5 мг 2.3% 3.8% 4412 г
Витамин В2, рибофлавин 0.226 мг 1.8 мг 12.6% 20.8% 796 г
Витамин В4, холин 0.34 мг 500 мг 0.1% 0.2% 147059 г
Витамин В5, пантотеновая 0.12 мг 5 мг 2.4% 4% 4167 г
Витамин В6, пиридоксин 0.063 мг 2 мг 3.2% 5.3% 3175 г
Витамин В9, фолаты 18.029 мкг 400 мкг 4.5% 7.4% 2219 г
Витамин В12, кобаламин 0.108 мкг 3 мкг 3.6% 5.9% 2778 г
Витамин C, аскорбиновая 14.08 мг 90 мг 15.6% 25.7% 639 г
Витамин D, кальциферол 0.022 мкг 10 мкг 0.2% 0.3% 45455 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.698 мг 15 мг 4.7% 7.8% 2149 г
Витамин Н, биотин 1.001 мкг 50 мкг 2% 3.3% 4995 г
Витамин К, филлохинон 0.5 мкг 120 мкг 0.4% 0.7% 24000 г
Витамин РР, НЭ 5.7012 мг 20 мг 28.5% 47% 351 г
Макроэлементы
Калий, K 380.89 мг 2500 мг 15.2% 25.1% 656 г
Кальций, Ca 43.24 мг 1000 мг 4.3% 7.1% 2313 г
Магний, Mg 13.97 мг 400 мг 3.5% 5.8% 2863 г
Натрий, Na 18.68 мг 1300 мг 1.4% 2.3% 6959 г
Сера, S 15.14 мг 1000 мг 1.5% 2.5% 6605 г
Фосфор, Ph 77.4 мг 800 мг 9.7% 16% 1034 г
Хлор, Cl 35.39 мг 2300 мг 1.5% 2.5% 6499 г
Микроэлементы
Бор, B 19.3 мкг ~
Железо, Fe 0.559 мг 18 мг 3.1% 5.1% 3220 г
Йод, I 2.72 мкг 150 мкг 1.8% 3% 5515 г
Кобальт, Co 0.564 мкг 10 мкг 5.6% 9.2% 1773 г
Марганец, Mn 0.053 мг 2 мг 2.7% 4.5% 3774 г
Медь, Cu 18.99 мкг 1000 мкг 1.9% 3.1% 5266 г
Молибден, Mo 1.353 мкг 70 мкг 1.9% 3.1% 5174 г
Селен, Se 0.112 мкг 55 мкг 0.2% 0.3% 49107 г
Фтор, F 60.86 мкг 4000 мкг 1.5% 2.5% 6572 г
Хром, Cr 0.19 мкг 50 мкг 0.4% 0.7% 26316 г
Цинк, Zn 0.1901 мг 12 мг 1.6% 2.6% 6312 г
Стеролы (стерины)
Холестерин 8.1 мг max 300 мг

Энергетическая ценность Суп- пюре из белых грибов (сухих) составляет 60,6 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

health-diet.ru

Грибной суп-пюре из белых грибов-рецепт из сушеных и свежих или замороженных

Грибы — уникальный подарок природы: белок, витамины В, А, РР, Д, лецитин, клетчатка, эфирные масла, минимальная калорийность. Рецептов с этими «лесными жителями» невероятное множество — от традиционных до оригинальных. Грибочки сушат, солят, маринуют, тушат, запекают, готовят на пару. А какие замечательные получаются первые блюда! Они идеально вписываются в систему правильного питания: низкокалорийные, но дающие чувство длительного насыщения. Грибной суп-пюре из белых грибов — рецепт, который идеально подходит для сторонников пп и здорового образа жизни.

Впрочем и остальные люди, как показывает практика, не остаются равнодушными. Вкусный, ароматный, полезный и диетический обед с таким супчиком обеспечен! У меня 2 варианта грибного крем-супа в фаворитах — из свежих и сушеных белых.

Какой рецепт выбрать

Купленные или собранные в лесу белые нужно обработать как можно скорее: перебрать, очистить от мусора, промыть в проточной воде. Если грибочков больше, чем нужно по рецепту, излишки несложно заморозить в камере и использовать потом, разморозив, как и обычные свежие.

Чем ещё хороши белые — их не нужно долго отваривать в нескольких водах тщательно вымывать песок — достаточно просто залить кипятком, дождаться остывания, промыть и можно готовить хоть грибной крем-суп из белых грибов, хоть любое другое блюдо.

Кстати, эти пюрированные супы можно готовить не только из белых — шампиньоны, лисички и любые другие грибы тоже подойдут. Но умопомрачительный аромат дадут только настоящие лесные боровички.

Суп-пюре из свежих белых грибов
Крем-суп из белых грибов по этому рецепту готовим без сливок, но нежный сливочный вкус будет явно ощущаться, так как в рецептуре есть молоко с низким процентом жирности.

Неповторимый вкус и аромат грибочков молоко лишь подчеркивает.

Калорийность супа-пюре на молоке с грибами — всего 30 ккал на 100 г! То есть в порции — не больше 100 ккал!

Ингредиенты
  • грибы — 700 г
  • вода — 1 ст.
  • молоко — 1 ст.
  • луковица и морковь (небольшие) — по 1 шт.
  • перец, соль — по вкусу
  • зелень — по желанию.
Приготовление
  1. Перед тем как приготовить суп-пюре из белых грибов, их нужно залить кипятком на 15-20 минут, воду слить, а белые отжать. После грибочки режем дольками. Заливаем водой.
  2. Луковицу и морковь целыми кладем в кастрюлю с грибами. Варим после закипания 15-20 минут, убавляя огонь.
  3. Молоко кипятим.
  4. Вынимаем аккуратно из бульона луковицу и морковь.
  5. Несколько ломтиков грибов откладываем для украшения блюда в тарелочках.
  6. До пюреобразного состояния взбиваем в блендере бульон с грибами
  7. Вливая молоко в пюре, разбавляем до нужной густоты. Добавляем соль и перец.
  8. Подаем, посыпав зеленью, с домашними сухариками из ржаного хлеба или ржаными хлебцами. Приятного аппетита!

Можно приготовить этот суп-пюре из белых грибов замороженных, рецепт используем тот же. Перед приготовлением белые чуть размораживаем.

Вместо молока можно всыпать в горячее пюре 100 граммов тертого сыра (с малым содержанием жира) — получится более насыщенное и густое блюдо.

Варим супчик-пюре сушеных белых в мульте
Как приготовить крем-суп из сушеных белых грибов?

Проще и удобнее этот суп готовить в мультиварке!

Кстати, из сухих грибочков суп получается ароматнее, чем из свежих.

Картофель для этого первого блюда берем молодой (он содержит меньше калорий и углеводов), то есть кбжу блюда будет более сбалансированным.

Что понадобится
  • грибы сушеные — 200 г
  • морковь небольшая — 1 шт.
  • картофелины средние — 4 шт.
  • луковица небольшая — 1 шт.
  • вода — 2 ст.
  • соль, специи — по вкусу
  • сыр с низкой жирностью — 50 г
  • зелень (петрушка, укроп)
Как сварить
  1. Заранее замачиваем в горячей воде сушеные грибы не меньше, чем на 2 часа. Воду с них сливаем. Если залить холодным молоком на целую ночь, то грибы к утру получаются вообще как свежие!
  2. Лук и морковь мелко режем. Припускаем в сковороде (желательно с антипригарным покрытием) или сотейнике с 1-2 ложками воды.
  3. Шляпки и ножки нарезаем дольками.
  4. В чашу мультиварки складываем грибочки, лук, морковь, картофель. Наливаем воду.
  5. Ставим режим «Суп» (или на 1 час на «Тушение», в зависимости от модели).
  6. Готовые овощи взбиваем до однородной массы, переложив их в блендер, постепенно подливая бульон. По вкусу добавляем соль и перец (другие специи по желанию).
  7. Раскладываем суп-пюре из сушеных белых грибов по бульоницам. Посыпаем зеленью и тертым сыром. Приятного аппетита!

Секреты и советы

  • В холодильнике хранить грибы после сбора или покупки надо не в полиэтиленовом мешочке, а в стеклянной или керамической посуде. И не больше 5-6 часов!
  • Сушеные грибочки хранят в темном сухом прохладном месте в стеклянной банке или холщовом мешочке.
  • Супы-пюре из белых лучше готовить на один раз в небольшом количестве. После подогрева они уже не так вкусны и ароматны!
  • Врачи не рекомендуют давать грибные блюда детям до 7-10 лет. У детей в этом возрасте еще не вырабатывается фермент, способный переваривать клетчатку — фунгин.

pp-vkusno.ru

Суп-пюре из белых сушеных грибов: рецепт с фото

пошаговый рецепт с фото

Суп-пюре из белых сушеных грибов — это блюдо, которое не оставит после себя недовольных. Сложно передать яркий аромат грибов, нежную консистенцию и приятный вкус этого блюда словами, нужно только пробовать. Чтобы суп получился еще нежнее, с бархатной структурой, делать зажарку лучше на сливочном масле, а в самом конце добавить сметану. Ведь классическая «грибница» с лесными грибами не обходится без сметаны. Сварить грибной суп-пюре можно и из свежих лесных, а в частности из белых грибов, но почему-то именно из сушеных получается самый ароматный суп.

Ингредиенты

  • 3 ст. л. сушеных белых грибов
  • 1 луковица
  • 10 г сливочного масла
  • 2–3 картофелины
  • 2 лавровых листа
  • 1 ч. л. соли (без горки)
  • 1,5 ст. л. сметаны
  • 1 веточка петрушки для подачи

Приготовление

1. Насыпьте сушеные белые грибы в пиалу и залейте кипятком, дайте постоять полчаса.

2. Пока настаиваются грибы, подготовьте овощи для супа-пюре. Картофель нарежьте произвольно, небольшими кусочками.

3. Репчатый лук мелко покрошите.

4. На сковороде растопите сливочное масло. Можно использовать и обычное рафинированное для жарки, будет достаточно столовой ложки. Слейте воду с грибов, особо крупные кусочки разрежьте на несколько частей. Обжарьте грибы с луком минут 5 на слабом огне.

5. Отправьте обжаренные грибы и лук в кастрюлю к картофелю.

6. Долейте в кастрюлю воду, добавьте соль, специи и пряности — можно обойтись лавровым листом и горошинами черного и душистого перца. Зонтик гвоздики лишним тоже не будет, главное — не перестараться со специями.

7. Варите суп минут 20–25 после закипания воды.

8. Затем достаньте лавровый лист и другие пряности из кастрюли. Можно теперь довести суп до состояния пюре с помощью блендера.

9. Попробуйте суп — хватает ли соли и других специй? Добавьте сметану, перемешайте и доведите суп-пюре до кипения на слабом огне.

10. Подавайте блюдо горячим или теплым, со свежей зеленью, сухариками.

Комментировать

No votes yet.

Суп пюре из сушеных опят. Рецепты грибного супа-пюре из свежих и сушеных грибов


Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано


Если вы любите грибы, то предлагаю приготовить вам суп пюре из белых грибов сушеных со сливками. Из сухих грибов суп можно готовить круглый год. Особенно вкусны белые грибы. Для супа рекомендую выбрать чистые крупные сухие пластинки белого гриба без темных пятен. Грибы не должны рассыпаться в труху. Аромат качественных грибов начинает распространяться при открытии банки. Плавленый сырок можно взять любой, но сорт с добавлением грибов будет наиболее подходящим. Еще хочу обратить ваше внимание на .

Вам понадобиться (на 2,5-3 литра):

— грибы белые сушенные — 150 грамм,
— картофель крупный — 2 штуки,
— лук репчатый — 1 штука,
— плавленый сырок — 1 штука,
— сливки жирность 30 % — 150 грамм,
— лавровый лист — 1 штука,
— перец душистый — 2-З горошины,
— растительное масло — 1-2 столовых ложки.

Рецепт с фото пошагово:


Грибы замочить на ночь в холодное воде.


Утром хорошенько промыть грибы внимательно осмотреть, чтоб не осталось остатков песка и грязи.
Грибы опустить в кастрюлю, залить холодной водой, добавить зубчик чеснока. Варить 30-40 минут на небольшом огне.


Картофель очистить и нарезать кубиком и добавить в суп, варить 10 минут.


Лук нарезать мелко.


На сковороде разогреть растительное масло, опустить лук и поджарить до легкого золотистого цвета. Добавить поджаренный лук к супу. Положить душистый перец и лавровый лист. Варить 4 минуты.


Плавленый сырок нарезать произвольно, опустить в суп довести до кипения.


Удалить лавровый лист и душистый перец. Взбить блендером суп до однородной структуры. Посолить, поперчить.


Влить сливки, перемешать, довести до кипения. Снять с огня и разлить по тарелкам.
Сверху можно положить зелень или домашние чесночные сухарики. Украсить сливками. Подавать с черным хлебом. Уверена, вам понравится и этот .


Грибной суп получается очень густой. При желании его можно разбавить молоком.

Советы:

Если спешите — замочите сухие грибы горячей водой и через час можно их готовить.
— Для удобства взбивания можно отделить гущу супа от бульона с помощью дуршлага и измельчить ее блендером. Затем добавить оставшийся бульон и продолжать готовить по рецепту.
— Для праздничной подачи можно использовать подачу в хлебном горшочке. Отрежьте верхушку у булки, удалите мякоть и налейте порцию супа. Накройте хлебной «крышкой».
— Лучше всего приправить суп свежим молотым перцем.

Сегодня все большую популярность набирают супы-пюре. Конечно, вариантов рецептов достаточное количество. Один из них – сытный грибной суп-пюре с сушеными грибами. Использовать для блюда можно любые грибы по вкусу.

В рецепт обоих блюд входят следующие компоненты:

  • 100 грамм опят;
  • морковка;
  • луковица;
  • 2 литра воды;
  • рафинированное масло;
  • специи.

Чтобы приготовить крем-суп из сушеных грибов по этому рецепту, потребуется добавить небольшое количество белого соуса.

Приготовление супа-пюре

Чтобы уменьшить время готовки блюда, необходимо предварительно замочить грибочки в холодной воде. В течение 2 часов они размягчатся, и тогда их можно будет использовать.

Подготовленные опята переложить в кастрюлю, налить воды и отправить вариться на среднем огне. В это время очистить картошку и бросить ее в кипяток. Когда овощ сварится, сделать из него пюре.

Отваренные опята отправить на сковороду и обжарить на масле. Почистить морковку с луком. Мелко нашинковать лук, а морковь натереть на терке. Переложить к опятам. Тушить продукты, сделав медленный огонь, до приобретения мягкой структуры.

Затем выложить смесь в блендер и перебить. Потом соединить с картофельным пюре. Если необходимо, долить чуть-чуть воды либо молока, приправить супчик, поставить его на огонь и довести до кипения.

Готовую похлебку при подаче можно украсить зеленью.

Как приготовить крем-суп

На основе готового супа-пюре можно сделать грибной крем-суп. В рецепт блюда входят мука и молоко, из которых необходимо сделать белый соус, а затем медленно влить его в супчик.

Для приготовления соуса следует обжарить на сковороде ложку муки, добавив немного молока. Все хорошо перемешать, чтобы не оставались комки.

Чтобы у супчика была более нежная консистенция, в уже готовое блюдо нужно положить натертый сыр.

Это питательное и ароматное кушанье хорошо подойдет для каждодневного меню.

Похлебка с сушеными лисичками

В рецепт супа-пюре входят следующие продукты:

  • 250 мл бульона;
  • 250 мл сливок;
  • 2 картофелины;
  • полстакана сушёных грибов;
  • постное мало;
  • специи.

В предварительно сваренный бульон нужно выложить лисички и оставить их в нем примерно на час.

Бульон может быть приготовлен на овощах либо на мясе.

Когда установленное время пройдет, кастрюлю следует отправить на огонь. Потом почистить картошку, нарезать ее на средние кубики и переложить к лисичкам. Довести до кипения.

Далее почистить, измельчить лук. На сковороде разогреть масло, выложить лук. Жарить до приобретения румяной корочки на среднем огне. Затем переложить лук в кастрюлю. Готовить похлебку, пока картошка не станет мягкой. Огонь должен быть средним.

После готовности картошки влить медленно сливки. Добавить соли, перца. Используя блендер, перебить все ингредиенты в однородную массу. Потом снова отправить суп на огонь и довести до кипения.

Суп из сушеных грибов готов к употреблению.

Грибной суп-пюре со сливками

В рецепт похлебки входят такие ингредиенты:

  • 500 грамм грибов;
  • литр воды;
  • луковица;
  • морковка;
  • 3 картофелины;
  • пол-литра 10 % сливок;
  • сливочное масло;
  • специи.

Изначально следует промыть и замочить на 2 часа грибы. Потом их нужно отваривать на протяжении получаса. Полученный грибной отвар слить в емкость. Грибы должны остыть.

Картошку очистить, произвольно нарезать, отправить готовиться, подсолив воду. Луковицу нашинковать мелким кубиком, обжарить на сливочном масле. Порезать морковку кружками и отправить ее к луку. Жарить около 5 минут. Потом нужно вкинуть грибы, обжаривать все вместе 5 минут.

После готовности картошки бульон с нее вылить в емкость. Из картофеля сделать пюре. Добавить к нему сливки, хорошо перемешать. Затем требуется разбавить пюре, используя грибной и картофельный отвары. Консистенция должна напоминать кефир.

Обжаренные грибы, лук и морковь перекрутить через мясорубку либо воспользоваться блендером. Соединить с пюре. Отправить суп на огонь, смесь должна закипеть. Сделать медленный огонь, варить похлебку 5 минут. Положить соль, перец. Накрыть крышкой и дать настояться 30 минут.

Блюдо из сухих грибов готово.

Грибной супчик с белыми грибами

В рецепт супа входят такие компоненты:

  • 40 грамм белых сушеных грибов;
  • 300 грамм картофеля;
  • литр воды;
  • постное масло;
  • столовая ложка муки;
  • соль.

Предварительно нужно вымочить грибочки, оставив на 2 часа.

При использовании покупных лучше несколько раз промыть их, вылавливая из воды рукой, поскольку такие грибы всегда оставляют осадок.

Готовые вымоченные экземпляры должны быть мягкими. Их нужно переложить в кастрюлю и поставить вариться. Обязательно убирать образующуюся пену, может быть мусор.

Пока готовится бульон, можно очистить и нарезать картофель. Отправить его в кастрюлю, варить вместе с грибами. Во время готовки картошки выловить из кастрюли пару грибов и мелко их нарезать. Затем обжарить на масле, приправив солью. Жарить до тех пор, пока не начнет сильно пахнуть жареными грибами. После этого их нужно убрать со сковороды, оставив масло. Благодаря этому способу усиливается запах готового блюда.

К оставшемуся маслу добавить муку, обжарить до золотистого оттенка. Понемногу вводить бульон из кастрюли с готовящимся супом. Должна получиться однородная смесь. Далее сделать пюре из картофеля и грибов. Влить подготовленный загуститель, посолить. Отправить на огонь и дать закипеть.

Тем временем измельчить 5 грамм засушенного продукта. Снять с огня суп и добавить в него грибную крошку, перемешать. Блюдо перед подачей должно постоять 5 минут.

При подаче заправить суп подготовленными жареными грибами.

В приготовлении таких крем-супов из сушеных белых и других видов грибов нет ничего сложного. Главное – следовать предложенной рецептуре.

Если вы как раз задумываетесь, как приготовить крем-суп из сушеных белых грибов абсолютно новым способом, и желательно, чтобы это был постный грибной суп, то могу подбросить замечательную идею!

Мне этот способ приготовления показала много лет назад моя сводная тетя, бывшая женой дипломата. К сожалению, я в детстве и юности абсолютно не интересовалась, где там дядя работает, так что не могу сказать, к кухне какой страны этот суп относится. Но, вероятнее всего, он — не русский. Вкус — из разряда «обязательно попробуйте». Это максимально концентрированный грибной суп, грибность которого переплевывает все остальные известные мне варианты. Для этого используется несколько приемов, на которых я остановлюсь по ходу приготовления. Так что давайте договоримся сразу, что рецепт будет, в сравнении с привычными нам грибными супами, не самый простой. Но результат, по-моему, того стоит — это блюдо высокой кухни, идеальное для особых случаев или гостей-гурманов.

Главный ингредиент — сухие грибы, в идеале — белые. По крайней мере, хотя бы 5 гр. белых быть должно. Остальные 35-45 гр., которые для бульона, там я не настаиваю, про них тетя ничего не говорила (ну, или я не помню), но грибы для порошка — только белые.

250-300 гр. картошки, около литра воды, соль — по вкусу. Для загустителя — 1 ст.л. муки и 1 ст.л. растительного масла. В оригинальном рецепте, если честно, было сливочное, но я тут как раз подумала, что если сделать на растительном, то рецепт получится еще и постным. А сделать без сливок и сыра достойный постный грибной суп-пюре из сушеных грибов — это, знаете, не просто.

Сушеные грибы замачиваем в воде где-то часа за 2 до начала приготовления супа. Если у вас покупные грибы — пару раз вылавливаем их из воды рукой (не воду через дуршлаг сливаем, а именно вылавливаем грибы рукой, оставляя воду), сливаем воду с придонным мусором, моем миску и заливаем свежую: покупные грибы всегда дают очень сильный осадок, а нам не нужно, чтобы у нас это дело на зубах скрипело.

К началу приготовления супа грибы должны быть уже абсолютно мягкими. Вылавливаем их из воды, перекладываем в кастрюлю и варим с литром свежей воды. Пену после закипания снять, в ней тоже могут быть мусорины.

Пока варится грибной бульон, чистим и мелко режем картошку (мелко — просто чтобы она быстрее сварилась).

Забрасываем картошку в грибной бульон, варим их вместе.

Пока картошка варится, вылавливаем из супа вилкой несколько грибов, мелко режем их.

Обжариваем мелко нарезанные грибы в столовой ложке растительного масла с солью до того, как они начнут интенсивно пахнуть жареными грибами, после чего удаляем грибы из масла, а масло оставляем на сковороде. Эти грибы — один из способов усилить запах готового супа.

В растительном масле перетираем и обжариваем до золотистого цвета столовую ложку муки. Это мы получили загуститель ру.

Небольшими количествами начинаем вливать к ру грибной бульон из кастрюльки с варящимся супом, перетирая его лопаточкой, пока не получится смесь равномерной консистенции. Вливаем, перетираем до гомогенности, и только потом вливаем следующую небольшую порцию бульона. В загуститель никогда не следует вливать сразу много жидкости — в этом случае может образоваться смесь с комочками. Дело можно поправить, протерев закомковавшуюся массу через металлический дуршлаг, но проще — с самого начала терпеливо вливать жидкость по ложечке, по ложечке.

Когда загуститель стал достаточно жидким, чтобы не дать комков при переходе в большое количество жидкости, пюрируем бульон с грибами и картошкой, она наверняка уже готова.

Вливаем в суп-пюре загуститель, солим по вкусу, даем ему закипеть, а сами тем временем мелем в мельчайшую пыль 5 гр. сушеных белых грибов.

И в самый последний момент, когда суп уже снят с огня, вмешиваем в него грибную пыль. Не варить! Вмешать и дать постоять перед сервировкой минут 5. Это — второй прием, позволяющий усилить грибной запах и вкус. Попробуйте сначала без этой добавки, а потом — с ней, и, думаю, сразу поймете.

Хочу отдельно показать характерную фактуру постного грибного супа-пюре из сушеных грибов с загустителем из ру: как видите, она чуток другая, чем со сливками. У меня ассоциируется, пардон, с клейстером. Но это — по-моему, самый лучший вариант постного грибного крем-супа с сушеными белыми грибами.

Сервировать крем-суп, посыпав его жареными грибами. Если времени прошло уже много, и они остыли, то не поленитесь подогреть их повторно — запах, опять же таки, усилится.

В последнее время наблюдается некий всплеск интереса к супам-пюре. Не будем разбираться, чем именно это обусловлено: выдающимся вкусом или тем, что их удобно есть за компьютером. Лучше приведем рецепт грибного супа с фото, который пригодится очень многим.

Вам понадобится:
  • Вода — 1 л;
  • Грибы — 500-600 гр;
  • Картофель — 2-3 шт;
  • Лук репчатый — 1 шт;
  • Морковь некрупная — 1 шт;
  • Сливки 10% — 0.5 л;
  • Сливочное масло для жарки;
  • Соль, специи по вкусу.
Показать остальные

Если все обычные первые блюда давно приелись, и вам хочется чего-то оригинального, попробуйте сварить суп-пюре. Его отличает ото всех необычный вид и нежная, кремовая структура. Готовить его можно из разных продуктов, но особо насыщенным вкусом и ароматом обладает грибной суп-пюре.

Трудностей с ним не возникнет даже у неопытного кулинара. Скорее, наоборот – нарезать овощи можно будет не слишком аккуратно. Времени на варку тоже уйдет не больше, чем на обычное первое блюдо. Только не забудьте перед тем, как приготовить грибной суп-пюре, убедиться, что у вас исправен блендер или кухонный комбайн. Хотя при желании справиться можно будет и без него.

Приготовление

Это базовый рецепт грибного супа. Освоив его, можно будет начать кулинарные эксперименты. Добавлять к ингредиентам шпинат, молоко, сыр или убирать некоторые компоненты, например, морковь.

Что касается грибов, то они могут быть любыми. Так можно готовить суп-пюре из опят, маслят, шампиньонов и других, продающихся в магазинах или собранных собственноручно. Приготовление из белых грибов будет таким же по технологии, а вот вкус готового супа – гораздо более ярким и богатым.

Приятного аппетита!

Суп-пюре из белых сушеных грибов — это блюдо, которое не оставит после себя недовольных. Сложно передать яркий аромат грибов, нежную консистенцию и приятный вкус этого блюда словами, нужно только пробовать. Чтобы суп получился еще нежнее, с бархатной структурой, делать зажарку лучше на сливочном масле, а в самом конце добавить сметану. Ведь классическая «грибница» с лесными грибами не обходится без сметаны. Сварить грибной суп-пюре можно и из свежих лесных, а в частности из белых грибов, но почему-то именно из сушеных получается самый ароматный суп.

Ингредиенты

  • 3 ст. л. сушеных белых грибов
  • 1 луковица
  • 10 г сливочного масла
  • 2–3 картофелины
  • 2 лавровых листа
  • 1 ч. л. соли (без горки)
  • 1,5 ст. л. сметаны
  • 1 веточка петрушки для подачи

Приготовление

1. Насыпьте сушеные белые грибы в пиалу и залейте кипятком, дайте постоять полчаса.

2. Пока настаиваются грибы, подготовьте овощи для супа-пюре. Картофель нарежьте произвольно, небольшими кусочками.

3. Репчатый лук мелко покрошите.

4. На сковороде растопите сливочное масло. Можно использовать и обычное рафинированное для жарки, будет достаточно столовой ложки. Слейте воду с грибов, особо крупные кусочки разрежьте на несколько частей. Обжарьте грибы с луком минут 5 на слабом огне.

5. Отправьте обжаренные грибы и лук в кастрюлю к картофелю.

6. Долейте в кастрюлю воду, добавьте соль, специи и пряности — можно обойтись лавровым листом и горошинами черного и душистого перца. Зонтик гвоздики лишним тоже не будет, главное — не перестараться со специями.

7. Варите суп минут 20–25 после закипания воды.

8. Затем достаньте лавровый лист и другие пряности из кастрюли. Можно теперь довести суп до состояния пюре с помощью блендера.

Суп из сухих грибов | рецепт пошагово, фото, отзывы

1. Приготовим нужные ингредиенты: картофель, лук и морковь почистим, вымоем.


2. Сухие грибы на пару часов замочим в холодной воде.


3. Мясо нарежем кусочками. Для супа мы можем использовать мясо как с косточкой, так и без.


4. Размоченные грибочки хорошо промоем, нарежем кусочками и снова хорошо промоем.


5. В кастрюлю выкладываем грибочки и мясо, заливаем водой и ставим вариться. После закипания снимем пену. Варим минут 50-час.


6. А за это время подготовим картофель — нарежем его кубиками.


7. Морковь натрем, а лук нарежем мелко для пассеровки.


8. Пассеруем на подсолнечном масле до легкого золотистого цвета.


9. А за это время мясо и грибочки в бульоне почти сварились. Бульон, как видно, уже приобрел темный цвет из-за грибов.


10. Добавим в бульон картошку.


11. И пассеровку. Посолим и снова ставим на огонь. Варим до готовности картошки. Это еще минут 15-20.


12. Грибной суп готов. Последний штрих — перчик и немного зелени.


13. Грибной суп с мясом — блюдо сытное и необыкновенно вкусное. Если приготовить его без мяса, то это будет постный вариант.


Грибной крем-суп — Достаточно хорош, чтобы стать десертом!

]]>

Этот домашний рецепт грибного крем-супа идеально подходит для особых случаев или в любое время, когда вы просто хотите побаловать себя. Этот рецепт дает вам возможность выбрать как концентрированную, так и обычную консистенцию .

Я рада поделиться своим рецептом грибного супа сегодня. Это намного лучше, чем консервы, что вы никогда не вернетесь — и это легко сделать.

Суп получается насыщенным, кремообразным и очень ароматным.

Оставайтесь с нами: я покажу вам несколько удивительных вкусовых приемов, которые делают этот рецепт грибного крем-супа лучшим на свете.

Ингредиенты для грибного крем-супа

Ингредиенты простые, и, скорее всего, они у вас уже есть в кладовой и в холодильнике.

Лучшие грибы для супа

В этом рецепте используются свежие и сушеные грибы.

Я использую свежие грибы Cremini (a.k.a., baby bella) и сушеные грибы шитаки.

Свежие или сушеные белые грибы или смешанные лесные грибы тоже подойдут для этого супа, но они немного дороже.

Крем для грибного супа

Имейте в виду, что этот суп густой и кремообразный по большей части из-за заправки, а не из-за типа крема, который вы используете.

Я предпочитаю половину и половину, но вы можете выбрать жирные сливки или цельное молоко (даже обезжиренное!) В зависимости от степени жирности, которую вы хотите (использование всех жирных сливок даст более густой суп).

Один из моих любимых способов подавать этот суп — это рюмки на вечеринках: если я подаю совсем немного, мне нравится делать его насыщенным!

С другой стороны, если вы едите суп, я бы посоветовал использовать в основном цельное молоко с половиной стакана жирных сливок.

Вы также можете выбрать безмолочную версию, используя растительное молоко.

Прочие оставшиеся ингредиенты
  • Мелко нарезанный лук-шалот
  • Сливочное масло
  • Сушеный тимьян
  • Соль и свежемолотый черный перец
  • Мука
  • Сухой херес
  • Приправа для соуса Магги

Как приготовить крем из грибного супа

Приготовление этого супа состоит из нескольких шагов, но все очень просто:

  1. Регидратация сушеных грибов для приготовления бульона
  2. Обжарить грибы и лук-шалот
  3. Смешать приправы и приготовить соус
  4. Добавить регидратированный грибной бульон
  5. Смешать сливки, соус приправы Магги и херес
  6. Варить на медленном огне 15 минут
  7. Обжарить нарезанный грибной топпинг

Если вы ищете рецепт грибного крем-супа , обратите внимание на красные коробки: я объясню, что вам нужно сделать по-другому.

1. Регидратация сушеных грибов

Ароматизатор # 1: Использование бульона из регидратированных сушеных грибов придает супу интенсивный грибной привкус по сравнению с тем, что вы получаете от готового овощного бульона.

Для регидратации доведите до кипения кастрюлю с 3 стаканами воды. Выключите огонь, затем добавьте 1 стакан сушеных грибов и веточку свежего шалфея, накройте крышкой и настаивайте 45 минут.

После настаивания процедить в емкость и отложить бульон для использования в будущем.Вы можете довести конечный объем до 3 чашек (используйте воду или куриный бульон). Выбросьте оставшиеся грибы и шалфей.

Для приготовления сгущенного супа: разведите ½ стакана сушеных грибов в 1 ½ стакана воды. Довести окончательный объем процеженного бульона до 1 ½ стакана.

Хорошие новости: вы можете сделать эту часть заранее за три дня!

Грибы шиитаке и пучок шалфея добавляют в горячую воду и настаивают 45 минут (слева). Бульон наливают через мелкоячеистое сито (в центре) и оставляют для дальнейшего использования (справа).

2. Обжарить свежие грибы и лук-шалот

В большую голландскую духовку добавьте сливочное масло, нарезанные свежие грибы и лук-шалот. Обжарьте на среднем / сильном огне, пока жидкость, выделяющаяся из грибов, не испарится, 8–10 минут.

Затем добавить соль, перец и сушеный тимьян. Перемешайте.

Добавляем соль, перец и тимьян.

3. Сделайте ру

Ру — загуститель, используемый в супах и тушеных блюдах.Это паста, состоящая из равных частей жира и муки. Звучит сложно, правда? Это действительно просто, обещаю.

Этот соус сделает наш грибной крем густым и кремообразным.

Так как масло уже в грибной смеси, нам просто нужно добавить муку.

После добавления муки непрерывно перемешивайте около 2 минут. Если вы не готовите ру, ваш суп будет мучным, а — не вкусным. Мука также имеет тенденцию прилипать и подгорать, если ее постоянно не перемещать.Вы заметите, что смесь немного комковатая и липкая: это нормально.

Смешивание муки с грибной смесью и приготовление аромата сырой муки из заправки.

4. Добавьте регидратированный грибной бульон

Теперь мы начинаем добавлять регидратированный грибной бульон в это заправку: мы делаем это с небольшими интервалами, добавляя только по одной ложке за раз.

После добавления каждой ложки грибного бульона перемешивайте смесь около минуты, пока она полностью не впитается в заправку.Продолжайте добавлять по одному черпаку, каждый раз помешивая, пока смесь не смешается, пока не будет добавлено около 2 стаканов бульона.

В этот момент можно влить оставшийся грибной бульон и тщательно перемешать.

Добавить грибной бульон в заправку. Слева: консистенция после того, как было добавлено 2 черпака. Справа: консистенция после того, как был добавлен весь грибной бульон.

5. Смешать сливки , соус Магги и шерри .

После добавления грибного бульона добавьте молоко или сливки (всего 3 стакана).

Ароматизатор # 2: На этом этапе я добавляю небольшое количество соуса приправы Maggi. Мы называем этот «волшебный соус», потому что он придает тонну вкуса и усиливает вкус умами в супе.

Я также добавляю немного сухого хереса (это необязательное добавление: большая часть алкоголя выпарится, пока суп закипит).

Добавьте только 1 ½ стакана молока или сливок для сгущенного супа. Оставьте шерри.

Суп после добавления сливок, до закипания до загустения.

Перемешайте и дайте покипеть на слабом огне в течение 15 минут или до загустения.

На этом этапе конденсированная версия супа готова. Охладите и храните в герметичных контейнерах в морозильной камере до 3 месяцев или в холодильнике до 3 дней.

Вернемся к супу обычной консистенции. Пока суп закипает, вы можете добавить сверху карамелизованные ломтики грибов. Это простой способ растопить сливочное масло в сковороде и обжарить грибы до золотисто-коричневого цвета с обеих сторон.

Если сейчас сезон сморчков, я куплю четверть фунта и обжарю их для посыпки. Или используйте смесь лесных грибов.

Как сделать грибной крем-суп гладким

Если вы возражаете против текстуры грибов или имеете разборчивых едоков, которым не нравятся крупные кусочки грибов, не бойтесь! Я тебя прикрыл.

Чтобы суп получился однородным, поместите в него погружной блендер и взбивайте его 2-3 минуты. БОНУС: это позволит извлечь из грибов еще больше аромата.

Альт! Идеально гладкий крем-суп из грибов.

Что подавать с грибным супом

Если вы не делаете карамелизованный грибной топпинг, еще один хороший топпер для этого супа — мои гренки Easy Stovetop.

Если вы хотите еще больше усилить декаданс, можно прямо перед подачей украсить готовый суп несколькими точками трюфельного масла.

Что касается основных блюд, то этот суп можно подавать практически к любому блюду, но — поскольку он немного декадентский — мы склонны подавать его с блюдами для особых случаев, такими как жаркое из ребрышек на свидании на ночь, стейк из филе миньона с перевернутой обжаркой. со смешанным маслом с травами или жареной на травах свининой.

Суп-шоты — это интересный способ подать грибной крем-суп на вечеринке. Я взбиваю суп до однородной массы, затем на каждую порцию кладу по одному ломтику карамелизированного гриба.

Рецепты с грибным кремом

Имейте в виду, что сгущенный суп нельзя есть без предварительного разбавления бульоном и молоком.

Вы можете использовать его в любом рецепте, куда вы обычно добавляете консервированный суп в банке. Знаете ли вы? Эта штука называется «лютеранский клей», потому что так много запеканок для завтрака, также известных как. «Хотдиш» — этого требуют рецепты.

Классический грибной крем-суп — запеканка из зеленой фасоли. В моем рецепте запеканки с зеленой фасолью Make-Ahead есть инструкции по приготовлению немного другой сжатой версии: вы можете использовать любую из них.

Конечно, приготовить грибной крем с нуля сложнее, чем открывать консервную банку. Но будьте уверены: изумительный аромат того стоит.

Вы можете легко превратить этот суп в более сытное основное блюдо, добавив дикий рис или белок, например курицу-гриль.

Грибной крем-суп — это здорово?

Хорошо … не совсем.

Сливочного масла и сливок много. Из-за этого мы наслаждаемся этим супом в умеренных количествах и подаем его в особых случаях.

Но я скажу, что этот суп полезнее, чем дрянь, которую вы получаете из консервной банки.

Хотите другие рецепты согревающих душу супов?

Вот и все.

Будьте осторожны, друзья мои. Оставайся в форме.

—xoxo, Мишель

Грибной крем-суп

Доходность: 4–6

Время подготовки: 10 минут

Общее время: 10 минут

Этот домашний рецепт грибного крем-супа идеально подходит для особых случаев или в любое время, когда вы просто хотите побаловать себя. Этот рецепт дает вам возможность выбора как для краткой, так и для обычной консистенции (модификации для сокращенной версии указаны в примечаниях).

Состав

Для грибного бульона
  • 1 чашка сушеных грибов шиитаке
  • 1 веточка свежего шалфея
  • 3 стакана кипятка
Для супа
  • 7 столовых ложек несоленого сливочного масла, разделенного на кусочки
  • 16 унций свежих грибов кремини, очищенных, обрезанных и крупно нарезанных
  • 1 стакан мелко нарезанного лука-шалота
  • 1 чайная ложка сушеного тимьяна
  • 1 чайная ложка кошерной соли (или по вкусу)
  • чайная ложка черного перца
  • ½ стакана муки
  • 3 стакана грибного бульона (см. Примечание к рецепту №1)
  • 3 стакана цельного молока (см. Примечания к рецептам №2 и №3)
  • ½ чайной ложки соуса для приправы Магги (см. Примечание к рецепту №4)
  • ¼ чашки сухого хереса (по желанию)
Для карамелизованной грибной начинки (по желанию)
  • 1 столовая ложка несоленого сливочного масла
  • ½ стакана грибов кремини, нарезанных тонкими ломтиками

Инструкции

    Приготовьте грибной бульон.
    1. Добавьте грибы шиитаке и веточку шалфея в кипящую воду.Выключите огонь и настаивайте 45 минут.
    2. Вылейте смесь через крупноячеистое сито, надавливая на твердые частицы. Выбросьте твердые частицы. Добавьте воды (или бульона), чтобы довести объем до 3 чашек; хранить в герметичном контейнере до 3 дней.
    Приготовьте суп
    1. Растопите масло в кастрюле с толстым дном на среднем или сильном огне.
    2. Когда масло вспенится, добавьте нарезанные грибы и лук-шалот. Обжарить, часто помешивая, пока жидкость, выделяемая грибами, не испарится.Тем временем разогрейте грибной бульон.
    3. Добавьте соль, перец, тимьян и муку. Варить 2 минуты, постоянно помешивая.
    4. Добавьте грибной бульон, по одной ложке за раз, энергично помешивая, чтобы перемешать, перед тем, как размешать бульон в следующем ковше, чтобы избежать комков. Повторяйте, пока не будет смешано около бульона: затем влейте оставшийся бульон и хорошо перемешайте.
    5. Добавьте молоко, соус для приправы Maggi и сухой херес (см. Примечание к рецепту №4). Тушить 15 минут.
    6. Тем временем приготовьте грибную начинку.Растопите масло в сковороде на среднем или сильном огне. Добавьте нарезанные грибы и обжарьте, часто помешивая, пока они не станут карамелизированными с обеих сторон, всего около 10 минут. Снимите со сковороды шумовкой и выбросьте излишки масла.
    7. Подавайте суп, посыпав каждую миску несколькими ломтиками карамелизированных грибов.

    Банкноты

    1. Для сгущенного супа: используйте только 1 ½ стакана грибного бульона. (Вы также можете использовать овощной бульон из магазина)
    2. Для сгущенного супа: используйте только 1 ½ стакана молока.
    3. Чтобы суп стал богаче, уменьшите количество молока и восполните разницу жирными сливками или пополам.
    4. Для сгущенного супа: без сухого хереса. Если вы решили сделать суп разбавленным, добавьте херес при повторном нагревании и тушите 15 минут.
    5. Суп сгущенный хранить в герметичном контейнере до 3 дней в холодильнике или до 3 месяцев в морозильной камере. Этот рецепт составляет примерно 32 унции, что соответствует примерно 3 банкам сгущенного грибного супа.
    6. Чтобы суп стал однородным, взбивайте его погружным блендером в течение 2–3 минут до однородного состояния.

    Информация о пищевой ценности:
    Выход: 4 Размер порции: 1 миска, около 1 ½ стакана
    Количество на порцию: Калорий: 595 Всего жиров: 29 г Насыщенные жиры: 17 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 9 г Холестерин: 76 мг Натрий: 969 мг Углеводы: 77 г Волокно: 9 г Сахар: 15 г Белки: 17 г

    Приведенные здесь данные о питании являются приблизительными: если вы отслеживаете эту информацию в медицинских целях, обратитесь к надежному внешнему источнику.Спасибо!

    Суп-пюре из сушеных грибов | Система управления рецептами FoodNerdy

    Предлагаю рецепт приготовления супа-пюре из сушеных грибов. Вкусное, сытное, нежное блюдо со сливочно-грибным вкусом обязательно понравится вашим домочадцам. Угощайтесь!

    Суп-пюре из сушеных грибов

    • Обслуживает:
    • Время подготовки:
    • Время приготовления: 40 минут
    • калорий:
    • Сложность: Легко

    Предлагаю рецепт приготовления супа-пюре из сушеных грибов.Вкусное, сытное, нежное блюдо со сливочно-грибным вкусом обязательно понравится вашим домочадцам. Угощайтесь!

    Состав

    Проезд

    1. Сушеные грибы залить кипятком, дать им постоять 10-15 минут, чтобы они набухли. Затем в большой кастрюле смешайте сливочное и оливковое масло, поставьте на огонь. Как только на смеси масел появятся пузырьки, добавить грибы, посолить и варить 10 минут.Убавить огонь и добавить нарезанный лук-шалот, чеснок и специи, перемешать.
    2. Готовые грибы с овощами измельчить порциями в блендере. В грибное пюре добавить бульон. Влить в суп сливки и нагреть на сильном огне 3-5 минут. Дегустируйте и приправляйте по вкусу. Приятного аппетита!

    Рецепт грибного бисквита из мореля | Allrecipes

    Я сделал несколько вещей по-другому с этим рецептом, что сделало его намного проще, не повлияло на вкус и просто сделало для меня больше смысла.Вместо воды и основы для куриного супа я просто использовал куриный бульон. Я использовал свежий тимьян, а не сушеный, и не стал добавлять муку — в этом нет необходимости. Поскольку на моем рынке не было сморчков, я использовал обычные старые грибы, и они отлично сработали. Я использовала вдвое больше грибов, чем требовалось, и очень рада, что это сделала. Учитывая дополнительное количество грибов и не так много конкурирующих приправ, это чистый суп с сильным грибным вкусом. Легко собрать, готово за считанные минуты и может быть изготовлено заранее.Прекрасное первое блюдо для элегантной трапезы.

    Если вы изменили какой-либо метод приготовления, добавив или пропустив ингредиенты, вы не сделали эту версию, и поэтому ваш отзыв является недействительным. Я устаю читать обзоры, в которых люди меняли все в рецепте, а затем оставляли отзыв. Идиоты

    Я присоединился только для того, чтобы оценить этот рецепт !! Это фантастически. Я просто искал способ израсходовать сушеные сморчки, которые мне дал друг. Они заядлые охотники на сморчков, и они принесли мне полкило сушеных.Я понятия не имел, что на самом деле с ними делать, и этот рецепт был моим ответом, тем более что я заморозил немного этого печенья и смогу съесть его позже! Мука используется в приготовлении «за», чтобы немного загустить суп. На самом деле это не обязательный шаг, если только вы не хотите, чтобы он был толще. Я согласен с плакатом рецепта, люди, пожалуйста, не пытайтесь сделать это полезным, так не должно быть. Теоретически можно было бы, но я бы не стал. Если вы любите грибы, вам понравится этот рецепт. Убедитесь, что вы посолили его по вкусу, слишком много — испортите, слишком мало и безвкусный.Но вкусы у всех разные. То, что я нашел идеальным для солености, было недостаточно соленым для моих гостей на ужине.

    Это безумно невероятно до смешного хорошо. Я также приготовила из него другие грибы, когда у меня пропали сморчки, и каждый раз он имеет райский вкус. Я не могу остановиться на одной чаше …

    Если у вас нет сморчков … зачем беспокоиться! В одном обзоре использовались обычные шампиньоны, и он задавался вопросом, почему ей пришлось удвоить их количество. Может, у нее никогда не было сморчков. Она не знает, что ей не хватает !! Это отличный рецепт, и те из нас, кто живет на территории сморчков, дорожат нашими рецептами из сморчков.Спасибо, что поделились этим невероятным рецептом печенья.

    Это был отличный рецепт, и всей команде он понравился! Не вносите никаких изменений, и да, вам действительно стоит приготовить ру (мука, масло, приправы), как указано в рецепте, иначе это не биск, а просто грибной суп. Спасибо, Дженнифер Ф!

    Этот суп очень хорош. Я воздержался от соли, потому что основа куриного супа была очень соленой. Получилось очень хорошо и несложно сделать. Отличный рецепт!

    У меня не было жирных сливок, поэтому я использовал 1 C половину и половину, а остальные 2% молока.Все остальное я сделал так же. Абсолютно вкусно!

    Вкусно! Я не могла достать шампиньоны, поэтому купила вместо них шампиньоны. Я уверен, что рецепт оказал огромную медвежью услугу, но вкус все равно был прекрасным! Если использовать шампиньоны, в следующий раз я бы увеличил их вдвое. Спасибо за вкусный суп!

    Ужасно, было так жирно. Сливочное масло просто плавало сверху. Это все, что я мог попробовать даже после перемешивания. Я использовал бэби-колокольчики, не мог найти сморчков.

    Попробуйте рецепт быстросушенного грибно-чесночного супа (веганский) — Mushroom Grove

    Попробуйте рецепт быстросушенного грибно-чесночного супа (веганский)

    Суп из сушеных грибов и чеснока (веганский)

    Этот быстрый сытный суп считается отличным лекарством от похмелья.А благодаря чесноку потрясающий усилитель иммунитета.

    Время приготовления 20 минут

    Время приготовления 20 минут

    Общее время 40 минут

    Суп-курс

    Кухня Чешская, Восточноевропейская

    Порции на 4 человека

    Калорийность 150 ккал

    • 2 столовые ложки сливочного масла
    • 1 чашка сушеных грибов
    • 8 зубчиков чеснока, измельченные
    • 1 нарезанная луковица
    • 5 стаканов овощного бульона
    • 3 картофелины, большие
    • 1 столовая ложка майорана
    • соль
    • перец
    Препарат
    • Выложите сушеные грибы в миску с холодной водой.Попросите их замочить в воде.

    • Нарезать лук, измельчить чеснок, очистить и нарезать картофель.

    • Грибы нарезать. Держите воду.

    Приготовление
    • В средней кастрюле растопите сливочное масло. Добавить лук и варить до полупрозрачности.

    • Добавьте картофель, чеснок и грибы. Накрыть крышкой и тушить 5 минут.

    • Добавьте бульон и воду из грибов. Довести до кипения. Добавьте майоран, соль и перец.

    • Уменьшите огонь и готовьте, пока картофель не станет мягким.

    • Можно подавать с гренками.
    • Для дополнительного вкуса можно добавить морковь и / или петрушку.
    • Вы можете добавить измельченный чеснок, чтобы усилить тему блюда.
    • Сушите грибы самостоятельно с помощью моего руководства Как сушить грибы.
    • Я успешно тестировал этот чесночный суп в разных случаях с сушеными белыми грибами, белыми грибами-зонтиками и шиитаке.Каждый раз это удавалось! Какие грибы вы предпочитаете?

    Ключевое слово сушеные грибы, чеснок, быстрые, суп, веганский, зима

    Грибной крем-суп

    В этом варианте классического грибного крем-супа используются как свежие, так и сушеные грибы для особенно интенсивного вкуса умами, смягченного бархатисто-мягкими добавками сливок и восхитительных чесночных тостов.

    Совет: Попробуйте заменить петрушку свежим эстрагоном — его анисовый вкус отлично сочетается с грибами и сливками.

    Состав

    Метрические чашки Имперские

    • 2 столовые ложки оливкового масла
    • 1 крупно нарезанная луковица
    • 2 крупно нарезанных стебля сельдерея
    • 2 веточки тимьяна
    • 500 г нарезанных грибов (плоских, каштановых или портабелковых)
    • 1.2 л овощного бульона, горячий
    • 2 столовые ложки сушеных белых грибов
    • 1 половина буханки чиабатты, нарезанная на 8 ломтиков
    • 1 крупный зубчик чеснока, разрезанный пополам
    • 1 столовая ложка мелко нарезанной петрушки
    • 100 мл одинарных сливок
    • 2 столовые ложки оливкового масла
    • 1 крупно нарезанная луковица
    • 2 крупно нарезанных стебля сельдерея
    • 2 веточки тимьяна
    • 17.6 унций смешанных грибов (плоских, каштановых или нарезанных)
    • 2,1 пинты овощного бульона, горячего
    • 2 столовые ложки сушеных белых грибов
    • 1 половина буханки чиабатты, нарезанная на 8 ломтиков
    • 1 крупный зубчик чеснока, разрезанный пополам
    • 1 столовая ложка мелко нарезанной петрушки
    • Одинарные сливки 3,5 жидких унции
    • 2 столовые ложки оливкового масла
    • 1 крупно нарезанная луковица
    • 2 крупно нарезанных стебля сельдерея
    • 2 веточки тимьяна
    • 17.6 унций смешанных грибов (плоских, каштановых или нарезанных)
    • 5,1 стакана овощного бульона, горячего
    • 2 столовые ложки сушеных белых грибов
    • 1 половина буханки чиабатты, нарезанная на 8 ломтиков
    • 1 крупный зубчик чеснока, разрезанный пополам
    • 1 столовая ложка мелко нарезанной петрушки
    • 0,4 стакана одинарных сливок

    Детали

    • Кухня: Грибы
    • Тип рецепта: Суп
    • Сложность: Легкая
    • Время на подготовку: 15 минут
    • Время приготовления: 30 минут
    • Обслуживает: 4

    Пошаговая инструкция

    1. Нагрейте 1 столовую ложку масла в большой кастрюле и готовьте лук, сельдерей и тимьян в течение 5 минут, пока они не станут мягкими.Добавьте свежие грибы, варите 2 минуты, затем добавьте бульон и сушеные грибы. Накрыть крышкой и варить на медленном огне 20 минут.
    2. Тем временем разогрейте сковороду с ребрами и готовьте ломтики хлеба по 1-2 минуты с каждой стороны до появления отметок. Натереть тост срезанной поверхностью чеснока, сбрызнуть маслом и посыпать петрушкой.
    3. Снимите суп с огня, выбросьте стебли тимьяна и взбейте блендером до однородной массы. Разложите по сервировочным тарелкам, сбрызните сливками и подавайте с чесночными тостами.

    Этот рецепт и изображение любезно предоставлены Waitrose & Partners и могут быть найдены на странице рецептов вместе с тысячами других рецептов.

    Возможно вам понравится:

    Жареный суп из кабачков, кокоса и чили

    Суп из сельдерея, ростков и бекона

    Суп из цветной капусты с сырными завитками

    Грибной крем-суп | Сушеный суповый микс

    Заполните свою кладовую этим предметом домашнего обихода, и вам больше никогда не придется обманывать свою семью из-за вкусного семейного фаворита в родном городе.Роскошный шелк гладкой сливочно-сливочной смеси грибного супа сделает любое блюдо еще красивее во время еды. Уловите свою семью за их вкусовые качества, когда вы намылите гигантский мешок замороженных картофельных оладий или картофельных оладий с этим любимым галлонами картофелем. Добавьте нарезанный кубиками лук, пригоршню тертого сыра чеддер, немного молока и немного острого вкуса сметаны в качестве гарнира, который обязательно соберет вашу семью к столу. Или соберите своих поросят во время обеда и позвольте им насладиться приятным ароматом толстого куска нежирной свинины, задушенного грибным кремом и запеченного до совершенства.

    Для быстрого и легкого перекуса — наш грибной крем-суп имеет безупречный вкус на любом мясе, медленно тушащемся в мультиварке. Мы поможем вам оживить любую курицу, оленину, говядину или свинину для следующего приема пищи. И не волнуйтесь, с нашей оптовой упаковкой у вас будет достаточно быстрых и простых вкусных блюд в любое время.

    Использование

    1/2 стакана смеси, 1 и 1/2 стакана воды и 1 стакан молока. Взбейте ингредиенты и доведите до кипения. Постоянно помешивая, доведите до кипения в течение 5 минут, затем снимите с огня и накройте крышкой на 10 минут.

    Состав

    Сухое цельное молоко, сухие вещества пахты (сухие вещества пахты, сухие вещества сыворотки), пшеничная мука, кукурузный крахмал без ГМО, мальтодекстрин без ГМО, сушеные нарезанные грибы, морская соль, говяжий бульон (со вкусом, солью), ароматизатор натурального масла (без -GMO мальтодекстрин, морская соль, сухое масло (сливочное масло (сливки, соль), сухая пахта), пахта, натуральный масляный ароматизатор, масло канолы без содержания ГМО, натуральный краситель бета-каротин), порошок сладких сливок (сливки, обезжиренные сухие вещества молока , казеинат натрия, алюмосиликат натрия), грибной порошок, измельченный лук, луковый порошок, винный порошок (мальтодекстрин и твердые вещества сотернского вина (приготовленные с диоксидом серы)), натуральный грибной ароматизатор, гранулы жареного чеснока, черный перец.Содержит молоко, пшеницу.

    Грибной суп быстрого приготовления (без глютена)

    Этот сытный сливочный грибной суп Instant Pot настолько хорош, что вам потребуется несколько секунд, прежде чем вы закончите первую тарелку. Приготовление под давлением не только делает его быстрым и легким, но и помогает усилить вкус ингредиентов. Победа!


    Забудьте о консервированном грибном супе! Приготовить грибной суп-крем Instant Pot можно быстро и легко с помощью скороварки Instant Pot.Вы добьетесь лучшего вкуса и плотности питательных веществ без консервантов и добавок.

    Мы хотели сделать суп насыщенный, сытный и сливочный, подчеркнув тот пикантный вкус умами, которым славятся грибы. Есть несколько хитрых ингредиентов, которые выделяют этот суп среди других рецептов, и мы надеемся, что он вам понравится.

    Суп готовится в скороварке, но можно и на плите. Если вы сделаете это, подождите 20 минут.

    Для веганов или безмолочных продуктов используйте кокосовые сливки вместо обычных сливок и замените сливочное масло оливковым или кокосовым маслом.

    ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ РАСТВОРИМОГО ГРИБНОГО СУПА

    Грибы богаты питательными веществами (витамины группы B, селен, фолиевая кислота и многое другое!) И должны быть в вашем еженедельном меню, особенно тем, кто избегает мяса или морепродуктов. Еще они вкусные, особенно в сытном супе!

    Мы используем коричневые грибы или грибы кримини, поскольку они содержат больше питательных веществ, чем обычные белые грибы, и обладают более интенсивным вкусом. Конечно, можно использовать и обычные белые шампиньоны.

    Еще один ключевой ингредиент этого рецепта — сушеных белых грибов. Эти парни излучают теплый, ореховый, грибной вкус и самый красивый аромат древесного леса. Они продаются сушеными небольшими пакетами, и хотя они могут показаться немного дорогими, вам понадобится всего несколько штук, чтобы получить желаемый эффект от блюда.

    Если вы не можете позволить себе белые грибы, сушеные грибы шиитаке из азиатских бакалейных лавок немного дешевле, и их можно использовать вместо них. В противном случае можно просто обойтись без супа и все равно получится вкусный суп.Вот где вы можете найти их на Amazon.

    Картофель не только богат витаминами и калием, но и придает супу крахмал и густоту. Вы можете использовать любой белый картофель (или даже сладкий), но нам очень нравится картофель Desiree с более высоким содержанием крахмала, так как он лучше всего подходит для супов и сливочного пюре.

    Мы также используем кубиков овощного и лукового бульона , которые придают супу аромат. Вместо этого можно использовать готовый жидкий бульон, а вместо кубиков лукового бульона использовать смесь лукового супа.Наш любимый бренд бульоновых кубиков — Kallo Organic, вот ссылка на луковые и овощные кубики.

    Когда суп готов, мы превращаем его в пюре, но вы можете оставить ингредиенты целыми, чтобы придать им более деревенский вид. Удалите веточки тимьяна и добавьте оставшиеся ингредиенты перед подачей на стол.

    БОЛЬШЕ БЫСТРЫХ РЕЦЕПТОВ КАРСАНСКОГО СУПА

    Тайский суп из красной чечевицы (веганский, GF)

    Морковный суп с лемонграссом и кинзой в горшочках быстрого приготовления

    Горшок быстрого приготовления Zuppa Toscana

    Брокколи быстрого приготовления с гремолатой

    Картофельный суп из сладкого картофеля и тортилья быстрого приготовления

    Распечатать значок часов

    Описание

    Этот сытный сливочный грибной суп Instant Pot настолько хорош, что вам понадобятся секунды, прежде чем вы закончите первую тарелку.Приготовление под давлением не только делает его быстрым и легким, но и помогает усилить вкус ингредиентов.



    1. Включите Instant Pot и нажмите функциональную клавишу Sauté. Добавьте оливковое масло, сливочное масло, лук и соль и варите 3-4 минуты, помешивая, пока не станет мягким.
    2. Добавьте остальные ингредиенты (кроме сливок, чеснока и лимона) и перемешайте. Нажмите Keep Warm / Cancel.
    3. Установите крышку и зафиксируйте. Нажмите «Ручной», «Высокое давление» и установите на 10 минут.После трех звуковых сигналов в Instant Pot начнется повышение давления и приготовление пищи. По окончании приготовления сбросьте давление естественным образом в течение 5 минут, а затем воспользуйтесь функцией быстрого выпуска, чтобы выпустить остальной пар.
    4. Выньте из супа веточки тимьяна и добавьте дополнительно нарезанный чеснок. Перемешайте. Переложите суп 2-3 порциями в кухонный комбайн или блендер. Накройте крышкой и измельчите до консистенции супового пюре (не обязательно, чтобы он был полностью гладким, и в нем могут быть мелко нарезанные грибы).Перелейте суп-пюре в другую кастрюлю или большую миску, пока готовите остальную часть супа. Затем смешайте весь протертый суп в кастрюле и добавьте цедру лимона, лимонный сок и сливки.
    5. Подавать со сливками сверху. Если хотите, обжарьте несколько нарезанных грибов на сливочном масле и подавайте поверх. Он прекрасный как есть, или с добавлением хрустящего хлеба с маслом.

    Питание

    • Размер порции: 2 чашки
    • Калорий: 343
    • Сахар: 10.5 г
    • Натрий: 1523,1 мг
    • Жиры: 11,1 г
    • Насыщенные жиры: 4,8 г
    • Углеводы: 54,7 г
    • Клетчатка: 7,9 г
    • Белки: 12 г
    • Холестерин: 19 мг

    Ключевые слова: Грибы, сливки


    СОХРАНИТЬ ЭТОТ СЛИВОК ИЗ ГРИБНЫХ СУПОВ НА ПИНТЕРЕСТ

    .

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *