Шурпа из курицы — рецепты с фото пошагово, как приготовить в домашних условиях

Проверенный рецепт приготовления шурпы из курицы, шаг за шагом с фотографиями.

Описание приготовления:

Куриный суп в казане готовится очень просто. Получается нежным, вкусным и сытным. Особую пикантность придает копченая грудинка. При желании можно добавить измельченный чеснок, но и без него суп достаточно ароматный. Часто грудинку жарят и только потом добавляют в суп. У меня более щадящий вариант для желудка.

Рецепт в казане

Необыкновенно вкусной получится шурпа, приготовленная на костре. Классический рецепт в казане можно попробовать приготовить только в своем доме в теплое время года, когда появится возможность развести открытый огонь на свежем воздухе. Приготовленная шурпа из петуха на костре будет необыкновенно наваристой и ароматной. В городе в домашних условиях такой узбекский суп из курицы не сварить.

Для рецепта в классическом варианте потребуется казан и открытый очаг, который есть у многих на даче, а также весь продуктовый набор из базовой рецептуры. Пока кто-то будет заниматься разведением огня, другие члены семьи могут заняться подготовкой продуктов и их нарезкой.

Когда овощи будут нарезаны, а костре разведен, казан ставится на огонь, нагревается, в него заливается растительное масло, а потом кладутся куски курятины, которую нужно обжарить со всех сторон.

После этого добавляется лук с морковкой. Когда все обжарится, можно добавить нарезанный перец и помидоры. Все перемешивается и тушиться несколько минут.

В последнюю очередь добавляется специи:

• сладкая паприка;
• зира;
• соль;
• черный молотый перец;
• кориандр.

Затем добавить чеснок и петрушку, все перемешать, а потом добавить картошку. Залить все водой и тушить. Вариться блюдо должно около часа. Когда все будет готово, шурпу разлить в тарелки и подавать на стол, посыпав сверху зелень. На фото видно, как должен стоят казанок на открытом огне, чтобы все продукты в нем готовились правильно.

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   Подготовить ингредиенты.

2. Шаг 2:

   В кастрюлю выложить курицу, лавровый лист, соль и специи. Влить 2 л воды. Довести до кипения и варить под крышкой на небольшом огне около 30 минут, периодически снимая пену.

3. Шаг 3:

   Овощи очистить. Картофель нарезать средними кубиками, морковь и лук – полукружьями, помидоры – четвертинками, перец – соломкой.

4. Шаг 4:

   Картофель выложить в кастрюлю к курице.

5. Шаг 5:

   Помидоры, лук, морковь и болгарский перец обжарить на растительном масле в течение 5 минут.

6. Шаг 6:

   Добавить томатную пасту, перемешать.

7. Шаг 7:

   Тушить на медленном огне 10 минут.

8. Шаг 8:

   Переложить овощи в кастрюлю к курице, посолить.

9. Шаг 9:

   Накрыть кастрюлю крышкой и варить еще 15 минут.Дать супу настояться под крышкой 10 минут и разлить по тарелкам.

Суп “Харчо”

Категория: Бульоны и супы Горячие супы Харчо

А вернее, «принцип Харчо» от Тамары Платоновны Сулаквелидзе.Что может быть проще, чем приготовить вот такой… наваристый, густой, ароматный … и … очень вкусный суп!

Баранина Овощи Специи Коренья Рис Зелень Масло сливочное

Подача к столу

Чтобы подчеркнуть принадлежность блюда к кухне Востока, подать к столу шурпу можно в керамических или глиняных пиалах. При их отсутствии можно обойтись и обыкновенными глубокими тарелками, которые обычно ставят на подтарельники. Едят шурпу обычными столовыми ложками.

На стол обязательно нужно поставить емкость с мелко нарубленной зеленью: кинзой, базиликом, петрушкой, укропом, молодым чесноком, кресс-салатом, шпинатом. Иногда к шурпе подают домашнюю сметану, тонко нарезанный лимон, оливки.

Очень органично сочетается с этим блюдом домашний хлеб, например, грузинский шоти, армянский матканаш. Можно подать к шурпе и тонкий лаваш. Конечно, не будут лишними на столе и острые восточные закуски.

Из напитков к шурпе подают минеральную воду, виноградный, яблочный, шиповник, узвар. Подходит к этому блюду и крепкий алкоголь.

Оцените рецепт

Рейтинг 5 из 5
на основе 8 голосов

Как и зачем оценивать рецепт?

Аймкук

Аймкук

Вариант для мультиварки

В домашних условиях получается отличная шурпа из курятины в мультиварке. Такая бытовая техника отлично заменяет специальную посуду. Чтобы получилась сочная курица и наваристый бульон, нужно выставить на панели режим «Первое блюдо», или «Суп», как показано на фото.

Когда нужно обжаривать овощи, следует использовать режим для жарки или для выпечки. Все ингредиенты следует готовить в режиме «Тушение». В программе «Первое блюдо» готовить шурпу не рекомендуется, так как она непохожа на жидкий суп и требует иного температурного режима.

Когда блюдо будет готово, его следует подержать минут пять в режиме «Подогрев», чтобы оно потомилось и настоялось, перед тем как подавать на стол наваристую похлебку. Шурпа из курицы, приготовленная в мультиварке, будет очень вкусной и аппетитной.

Как приготовить “Куриный суп в казане”

Подготовьте ингредиенты для приготовления супа.

Любую часть курицы (у меня окорочок) помойте и выложите в казан. Залейте свежей фильтрованной водой. Поставьте казан на плиту.

Доведите содержимое казана до кипения, снимите пену и варите бульон с курицей на самом минимальном огне.

Лук и морковь очистите, помойте и мелко нарежьте. Выложите в сковороду.

Налейте подсолнечное рафинированное масло и слегка поджарьте овощи.

После лук с морковью выложите в казан. Картофель очистите, помойте и нарежьте кубиками, добавьте в казан.

Залейте овощи процеженным куриным бульоном. Посолите и поперчите по вкусу.

Копченую грудинку нарежьте произвольно.

Выложите грудинку в суп, когда овощи будут готовы и проварите 5-6 минут.

Вареную курицу без костей и шкурки выложите в казан.

Куриный суп в казане готов. Можно подавать к столу. Приятного аппетита!

Оценить рецепт Куриный суп в казане:

средняя оценка: 5.0, всего голосов: 2

Я приготовил(а)
Редакция рекомендует: Похожие рецепты:
Подборки рецептов:

С пряностями

Если к пошаговому рецепту добавить набор классических восточных специй, то изменится вкус блюда. Для этого нужно подобрать правильно к классической шурпе набор ароматных специй, которые всегда добавляют к такому блюду на Востоке.

В набор пряностей, которые можно класть в шурпу, входят:

• Зира, которую перед добавлением в бульон обжаривают на сухой сковородке. После этого такая специя приобретает характерный ореховый запах и вкус. Добавляют зиру в измельченном или молотом виде.
• Кориандр, или семена кинзы, отлично сочетаются с зирой, оттеняя ее вкус. Блюдо становится более пряным, приобретая особый сладковатый привкус. Если будет использоваться зеленая кинза, то кориандр можно не добавлять.
• Кайенский перец придаст шурпе остроту и поможет создать интересные сочетания с другими пряностями.
• Шафран – дорогая восточная приправа, которую нужно обязательно добавлять вместе с кориандром. Эта специя придаст бульону аппетитный золотистый оттенок. Шурпа из курицы с шафраном станет главным блюдом стола.
• Куркума нужна для подготовки курятины и других видов мяса в процессе варки. Для этого сырое мясо натирают смесью из куркумы, перца и соли.

В готовое блюдо можно добавлять зеленные пряности: петрушку, кинзу, базилик.

Шурпа из курицы

Шурпа – это блюдо восточной кухни, и представляет оно собою густой супчик, чаще всего из баранины, учитывая местную специфику. Блюдо покинуло свои региональные пределы и стало широко популярным во всем мире, а так как для нас более привычными видами мяса являются курица, говядина и свинина, то и готовим шурпу мы чаще всего именно из них.

Ингредиенты:

• Курица — 800 г;
• Морковь — 1 шт.;
• Лук — 1-2 шт.;
• Зелень — по вкусу;
• Соль — по вкусу;
• Перец — по вкусу;
• Приправа для мяса — по вкусу;
• Хмели-сунели — 1 ч.л.;
• Коренья сушеные — 1 ч.л.;
• Картофель — 5 шт.;
• Чеснок — 1-2 зубца;
• Лавровый лист — 1 шт.

Пошаговый рецепт с фото:

Обработанную курочку нарежем порционными кусочками. Мясо для шурпы можно предварительно обжарить, а можно и не делать этого.

Картофель нарежем кусочками как на суп. Часть картошки можно заменить горохом. Если вы используете горох, то его нужно предварительно замочить.

Добавим в кастрюлю лук, морковь, нарезанную кубиками или кружками. Посолим, добавим сушеные коренья (петрушку, пастернак и сельдерей), хмели-сунели, лавровый лист. Перец молотый добавим в уже готовое блюдо или же в тарелки непосредственно перед употреблением.

Готовить шурпу лучше всего в толстостенной посуде – чугунке, казане. У меня есть двухлитровая керамическая кастрюля. Она вполне подходит для шурпы, но ставить ее нужно в духовку, на газу она развалится. В духовке шурпу можно также делать в порционных глиняных горшочках.

Итак, накрываем наш керамический (или какой у вас есть) горшок крышкой и отправляем его в духовку или же ставим на газ. Если у вас примерно такая же керамическая кастрюля, как у меня, то ставить ее нужно в холодную духовку и не нагревать больше 220 градусов.

Шурпа из курицы будет готова примерно через полтора часа. Осторожно вынимаем и духовки. Добавляем зелень – петрушку, кинзу, укроп. Мелко нарезаем зубчик чеснока и тоже добавляем в кастрюлю.

Как уже говорилось выше, шурпа – это супчик густой. На одну порцию должно приходиться не более 150 мл жидкости, а остальное – мясо и овощи.

СТАТЬИ ПО ТЕМЕ:

• Как приготовить вкусную Шурпу, пошаговые рецепты с фото
• Чахохбили Из Курицы в Мультиварке
• Картошка с тыквой в духовке запеченная рецепты с фото пошагово

Куриная шурпа готова, готовьте и кушайте с удовольствием.

Рецепт куриного супа с яйцом

1. Любые части домашней курицы поместить в кастрюлю, залить водой. Лучше брать куриные части с костями.

2. Отварить курицу в подсоленной воде до готовности. Домашняя курочка обычно варится около 1,5 часов. Мясо достать из кастрюли, остудить.

3. Кости убрать, а мясо порезать кусочками.

4. Картофель порезать любыми, удобными для вас кусочками.

5. Оставшийся бульон долить водой до нужного количества, добавить картофель, довести до кипения. Сюда же, добавить и куриное мясо. Варить все вместе при слабом кипении минут 20.

6. Лук мелко порезать, морковку натереть, выложить в сковороду с любым растительным маслом.

7. Обжарить овощи только до тех пор, пока они станут мягкими.

8. Выложить овощи со сковороды в кастрюлю, всыпать приправу и перец, если нужно — соль, добавить лавровый листик и вермишель. Кипятить суп 3-5 минут.

9. Яйцо, желательно домашнее, тщательно взбить обычной вилкой.

10. Добавить к яйцу несколько ложек горячего супа, перемешать.

11. И теперь, заправить суп подготовленной яичной смесью, вливая ее струйкой, постоянно все перемешивая. Добавить в готовый суп измельченный укроп, дать покипеть супу еще пару минут.

12. Дать вкуснейшему супчику немного настояться и можно пробовать. Приятного аппетита.

Щавелевый суп с курицей – рецепт с пошаговым фото

Щавелевый суп с курицей на лёгком курином бульоне получается наваристым, в отличие от супа с кусочками мяса, приготовленного на воде, рецепт такого блюда проще и доступнее. Весной, чтобы приготовить из молодой травы полезный щавелевый суп для детей, накормить семью лёгким обедом в летний день, полезнее использовать для куриного супа свежие щавелевые листья и филе.

Как вкусно приготовить щавелевый суп с курицей? Рецепт домашнего куриного супа представляет собой быстрое первое блюдо, лёгкое и простое; за счёт яйца, удачно добавленного к куриному мясу щавеля, суп получается вкусный, с лёгкой кислинкой. Чтобы приготовить суп щавелевый с курицей и яйцом, ингредиенты понадобятся обычные. Состав куриного супа – простые продукты, при умелом сочетании с подходящими мясными и овощными компонентами, повара превращают зелёные листья щавеля в настоящее объеденье, называемое в народе щавелевый суп.

Пучок свежего щавеля – сочные молодые листья, – курица (окорочок, филе или любые части птицы), картофель, зелень укропа, лук и куриные яйца потребуются для приготовления кисленького щавелевого супа. Кислота в супе по желанию едоков увеличивается благодаря добавлению сметаны в каждую тарелку перед употреблением, либо увеличением пропорций щавеля в рецепте.

Совет от Чудо-Повара. Половину воды в ингредиентах можно заменить мясным либо куриным бульоном. Для летнего меню хозяйки прежде всего срывают или покупают свежие листья щавеля, в зимнее время включают в состав замороженную зелень, консервированную заготовку из банки.

Куриный суп с добавлением щавелевых листьев славится характерной кислинкой, вкусовые ощущения после употребления тарелки свежеприготовленного супа приятные и освежающие. Полезные свойства щавеля, содержание в листьях и корешках витаминов группы РР, С, К, делают щавель целебным даром природы.

Порция: 5

40 мин

60 кКал на 100 г

Ингредиенты

Для приготовления щавелевого супа с курицей и яйцом нам понадобится:

• курица – 500 г;
• вода – 14 стаканов;
• соль – 1 ст.л.;
• картофель – 4-5 шт.;
• лук репчатый – 1 шт.;
• масло оливковое – 2 ст.л.;
• яйцо куриное – 2 шт.;
• лист лавровый – 2-3 шт.;
• укроп свежий – 1 небольшой пучок;
• щавель свежий промытый и нарезанный – 4 стакана либо замороженный – 3 стакана;
• сметана или майонез по вкусу.

Приготовление блюда по шагам

1. Перед тем, как сварить щавелевый суп с курицей подготовим необходимые ингредиенты: куриное филе, яйца, картофель, луковицу, соль и зелень.
2. Филе курицы нарезаем кусочками. В большую кастрюлю наливаем воду (или воду пополам с куриным бульоном) и доводим до кипения. Выкладываем в кастрюлю нарезанную курицу и добавляем 1 ст.л. соли. Прикрываем крышкой и варим в течение 10 минут. По мере необходимости снимаем пену.
3. Пока варится мясо, не теряем время и нарезаем картошку кубиками. После того, как курица сварилась, выкладываем к ней кусочки картошки и лавровый лист. Варим при слабом кипении 15 минут, до готовности картошки.
4. Тем временем измельчённый репчатый лук обжариваем на среднем огне вместе с оливковым маслом до золотисто-коричневого цвета. Добавляем в суп.
5. Яйца взбиваем, выливаем яичную болтушку в кастрюлю. Взбитое яйцо загущает суп, с яйцом блюдо становится сытнее, нежнее на вкус. Щавель промываем и нарезаем. Укроп мелко измельчаем. Когда сварилась картошка, выкладываем зелень в кастрюлю. Снова доводим суп до кипения и варим 3-5 минут, до размягчения щавеля.
6. Готовый щавелевый суп с курицей разливаем по тарелкам, подаём с ложкой сметаны или майонеза.

Чем меньше времени варится щавель в супе и курица, тем больше полезных веществ сохраняется в готовом блюде. Суп с курицей и листьями щавеля можно кушать как горячим, так и охлаждённым. Употреблять в охлаждённом виде – вкусно и освежающе, особенно блюдо актуально летом в жаркие дни, чередуя с окрошкой.

Суп из фасоли с курицей, рецепт с фото пошагово

Супы из курицы очень популярны среди первых блюд. Интересный и насыщенный вкус получается у куриного супа с добавлением фасоли. Куриный бульон считается более легким, чем свиной или говяжий, а благодаря фасоли он становится еще и достаточно сытным. Чтобы получился прозрачный и красивый бульон — фасоль лучше выбирать белую, так как красная фасоль придаст блюду темноватый оттенок. Воспользуйтесь нашим рецептом с фото пошагово, и у вас получится красивый и вкусный суп.

Продукты на 6-7 порций:

• 175 г фасоли;
• курица — 400 г;
• 400 г картофеля;
• 1 средняя или 2 небольших моркови;
• 1 луковица;
• черный молотый перец;
• масло подсолнечное;
• лист лавровый;
• зеленый лук;
• 2 яйца.

Как  приготовить суп из фасоли с курицей

Сначала поставить варить фасоль. Крупную фасоль нужно на 5-6 часов замочить в воде комнатной температуры, среднюю и мелкую можно не замачивать. Фасоль залить 2,5 л воды и варить 1 час (мелкую 40 минут).

После этого добавить порезанную на порционные куски курицу и продолжать варить бульон еще 40-60 минут.

Пока готовится бульон, необходимо нарезать кусочками картофель (очищенный).

Нарезать кубиками лук и полудольками морковь.

Овощи (лук и морковь) спассеровать на масле до золотистого оттенка.

Когда сварится бульон, и фасоль в нем будет полностью готова — добавить картофель и проварить 5 минут.

После этого положить зажарку из овощей, лист лавровый, перец, посолить и варить еще 10-15 минут.

Готовый суп с курицей и фасолью отставить с огня. Куриные яйца (2 штуки) отварить, измельчить и добавить в кастрюлю, а можно сделать иначе — положить по половинке яйца в каждую порцию. Теперь осталось посыпать зеленым луком и можно приглашать к столу. Приятного аппетита!

Сказать спасибо за статью 4

Тайский рецепт супа с курицей и лапшой с красным карри (пошаговые фото + видео)

Размещено: Декабрь 11, 2020 | Последнее обновление: 13 октября 2021 г.

Тайский красный карри рецепт супа с курицей и лапшой с шагом пошаговые фото и видео рецепт. Тайский куриный суп с рисовой лапшой — это полный обед .

Тайский суп с лапшой приготовлен из тертой курицы, тайской красной пасты карри, кокосового молока, рисовой лапши, овощей и куриного бульона.

Лучшая часть в приготовлении этого Тайского красного супа карри заключается в том, что вы можете приготовить за 30 минут.

У этого куриного супа такой восхитительный вкус, что он понравится всем. Тайский куриный суп — это рецепт легкого куриного супа , который можно быстро приготовить дома.

Это рецепт быстрого ужина для ленивых выходных. Это теплый и успокаивающий куриный суп с прекрасным тайским вкусом.