Суп тануки ям рецепт: Суп «Том ям» — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру | Старорусская кухня 18, 19, начала 20 века | Рецепты блюд русской кухни времен Российской империи

Содержание

Суп том-ям рецепт – тайская кухня: супы. «Еда»

Подбор рецептов

Любая категория
Заготовки
Выпечка и десерты
Основные блюда
Завтраки
Салаты
Супы
Паста и пицца
Закуски
Сэндвичи
Ризотто
Напитки
Соусы и маринады
Бульоны

Любое блюдо
Варенье

Салаты на зиму
Соленья и консервация
Ачма
Беляши
Бисквит
Бискотти
Блины
Брауни
Бублики
Булочки
Ватрушки
Вафли
Галеты
Глазурь
Гренки
Зефир
Капкейк
Кексы
Киш
Кнедлики
Коврижка
Конфеты
Коржики
Крекеры
Крем
Круассаны
Кулебяка

Куличи
Курник
Лепешки
Манник
Маффины
Мороженое
Мусс
Оладьи
Панкейки
Пастила
Пасха
Пахлава
Песочное печенье
Песочный торт
Печенье
Пироги

Пирожки
Пирожное
Пирожное «Мадлен»
Плюшки
Пончики
Профитроли
Пряники
Пудинг
Расстегаи
Рогалики
Самса
Сладкие рулеты
Слойки
Сорбет
Суфле
Тарталетки
Творожники
Творожный торт
Тесто для пирожков
Тирамису
Торт-суфле
Торты
Трубочки
Фокачча
Хачапури
Хворост
Хлеб
Чизкейк
Шарлотка
Штрудель
Эклеры
Аджапсандал
Азу
Бефстроганов
Бешбармак
Биточки
Бифштекс
Бризоль
Буженина
Буррито
Вареники
Галушки
Голубцы
Гратен
Гуляш
Деруны
Долма
Жаркое
Жульен
Запеканка
Зразы
Кебаб
Клецки
Котлеты
Лазанья
Лапша
Люля-кебаб
Мамалыга
Манты
Мусака
Мясо по-французски
Овощное рагу
Отбивные
Паэлья

как готовить «королевский» суп Том Ям

Том Ям — самое знаменитое блюдо экзотической тайской кухни. Причудливое сочетание необычных ингредиентов, аромат азиатских специй и кисло-сладкий вкус этого супа невозможно забыть.

Как приготовить этот острый суп дома? Какой рецепт Том Яма правильный? Где искать ингредиенты и чем можноо заменить экзотические компоненты? Всем секретами поделится шеф-повар Сергей Кожаков — специалист по паназиатской кухне.

Рецепт этого тайского супа появился в XIX веке. Название состоит из двух слов — «варить» и «острый салат». В Тайланде это название применяют ко всем остро-кислым супам, а дальше уже разделяют на виды. Например, Том Ям Гай — суп с курицей, Том Ям Тхале — с морепродуктами, а Том Ям Кунг — с креветками.

Кроме того, в Тайланде считается, что чем острее суп — тем лучше, поэтому суп подают с жасминовым рисом, он немного смягчает вкус.

Интересные факты

Галангал в рецепте супа можно заменить корнем имбиря, лемонграсс — лимоном, а соломенные грибы можно заменить грибами шиитаке, шампиньонами или вешенками.
Том Ям с креветками в Тайланде называют «великий суп», а Том Ям с курицей — «королевский».
Кокосовое молоко можно заменить сливками.

Ингредиенты

Лук-шалот — 200 г;
чеснок — ½ головки;
корень галангала — 100 г;
лемонграсс — 200 г;
перец чили — 4 шт;
лист лайма — 50 г;
масло растительное — 200 мл;
куриное филе — 400 г;
томаты — 300 г;
сахар — 2 ст. л;
соус рыбный — 200 мл;
лайм — 4 шт;
вешенки — 200 г;
молоко кокосовое — 100 мл;
кинза — 30 г;
томаты черри — 70 г.

Рецепт

1. Готовим основу для супа Том Ям: нарезаем лук-шалот, чеснок, галангал, лемонграсс, перец чили и лист лайма. Отправляем все в сотейник. Заливаем растительным маслом и тушим до тех пор пока они не приобретут золотисто-коричневый цвет.

2. Куриное филе нарезаем на небольшие кусочки, закладываем в холодную воду и варим около 10 минут.

3. Основу для супа пробиваем блендером, добавляем в нее нарезанные томаты и сахар. Тщательно перемешиваем и возвращаем сотейник на плиту. Добавляем в основу рыбный соус и сок лайма. Еще раз пробиваем блендером.

4. В бульон к курице добавляем вешенки и варим еще минуту. Достаем грибы и курицу.

5. Добавляем в бульон основу для супа и перемешиваем. Чтобы придать супу нежный вкус вливаем кокосовое молоко.

6. Выкладываем в миску курицу, грибы, чили, помидоры черри, лемонграсс и веточки кинзы, заливаем острым супом. Том Ям готов, приятного аппетита!

Тайский суп том ям рецепт

Кулинарния » Супы » Супы с курицей

Распечатать рецепт

Автор рецепта:

Черкашина Юлия

Кисло-острый тайский суп том ям пользуется популярностью не только в Таиланде: это экзотическое первое блюдо сейчас можно встретить в меню азиатских кафе и ресторанов по всему миру. Разновидностей супа существует множество: с морепродуктами, курицей, рыбой, с кокосовым молоком или без и т.д. Однако неизменной составляющей рецепта является острая паста том ям, которую можно найти в специализированном магазине или же сделать самостоятельно, последовав нашему примеру. Суп, приготовленный по этому рецепту, конечно отличается от оригинала, так как адаптирован к нашим реалиям и домашним продуктам, но тем не менее получается он очень вкусным!

Не забываем, что тайский суп не варят в больших количествах как наш традиционный борщ. Том ям не подогревают и не оставляют на следующий день, поэтому по возможности готовьте столько супчика, чтобы вы и ваши близкие смогли съесть за один раз.

Ингредиенты:

креветки — 200 г;
куриное филе — 200 г;
шампиньоны — 150 г;
кокосовое молоко — 400 мл.

Для пасты том ям:

перец чили — 2 крупных;
чеснок — 5 зубцов;
корень имбиря — около 3 см;
сок лимона (или лайма) — 2 ст. ложки;
цедра 1 лимона;
растительное масло — 2 ст. ложки;
сахар — 1 ст. ложка.

к содержанию ↑

Суп том ям рецепт

Как приготовить пасту том ям

[ad#first]

[ad#second]

Начнем с приготовления основной составляющей супа — пасты том ям. Для этого очищенные чесночные зубцы шинкуем тонкими пластинами. Перец чили промываем и нарезаем кольцами.
Чеснок выкладываем в сотейник с раскаленным растительным маслом. Помешивая, обжариваем на умеренном огне буквально несколько секунд.
Золотистые чесночные пластины перекладываем в отельную посуду, а в освободившийся сотейник помещаем кольца жгучего перца. Пассеруем пару минут.
Подготовим остальные составляющие пасты. Кожуру лимона натираем на мелкой терке (нам нужна только желтая цедра — белую часть не трогаем). Корень имбиря очищаем и тоже натираем мелкой стружкой.
Обжаренный чеснок и кольца чили измельчаем с помощью блендера, а затем снова выкладываем в сотейник с ароматным маслом. Туда же добавляем цедру и имбирь, посыпаем сахаром, вливаем сок лимона или лайма. Тщательно перемешиваем содержимое сотейника, а затем тушим на медленном огне 3-5 минут, не забывая помешивать.
Далее перекладываем смесь в чашу блендера, измельчаем до получения максимально однородной массы. В итоге получаем ярко-оранжевое «пюре». Это и есть паста том ям, являющаяся основой одноименного первого блюда.
к содержанию ↑
Как варить том ям
Переходим к варке супа. Куриное филе заливаем водой и отвариваем до готовности. Параллельно промываем и шинкуем тонкими пластинами шампиньоны.
Теперь о креветках. Если вы знакомы с тайской кухней, наверняка знаете, что тайцы, как правило, добавляют в суп неочищенные морепродукты. Поэтому, если желаете максимально приблизиться к оригиналу, можете не чистить креветки. Мы решили приготовить «одомашненный» вариант супа, поэтому морепродукты все-таки очистили, оставив хвостики.
Готовое филе птицы извлекаем из бульона. Остудив, нарезаем куриное мясо кусочками среднего размера.
Отмеряем 400 мл куриного отвара, доводим до кипения, после чего смешиваем с кокосовым молоком и тайской пастой. Обратите внимание, что суп получается очень острым! Если вы не любитель остроты, не добавляйте сразу всю порцию пасты, а делайте это постепенно, каждый раз пробуя бульон на вкус. Помешивая, доводим жидкость до кипения и отвариваем на умеренном огне пару минут, а затем пропускаем через мелкое сито, чтобы готовый суп получился однородным и красивым. В процеженный бульон загружаем грибы.
Следом закладываем креветки.
Добавляем куриное мясо, варим том ям при слабом кипении 2-3 минуты. Снимаем пробу, при необходимости посолив суп, а затем снимаем кастрюлю с огня.
Подаем кисло-острое первое блюдо сразу же. Чтобы придать супчику немного ярких красок, можно добавить в тарелки свежую зелень.

Тайский суп том ям готов! Приятного вам аппетита!

Китайский ям и тыквенный суп из свинины Годжи

Этот простой в приготовлении рецепт супа удивительно приятен для палитры и питательно полезен для нашего здоровья. Однажды моя мама приготовила для всей семьи китайский суп из тыквы и ямса с годжи, и он быстро стал изюминкой того ужина. Нам очень нравится этот суп от мамы, и я надеюсь, вам понравится ее рецепт.

Этот суп обладает чистым пикантным сладким вкусом и привлекательным сочетанием цветов, которые радуют глаз.Откусить тыкву Кабоча, приготовленную по рецепту моей матери (как точно описал мой папа), — все равно что откусить приятный мягкий желток соленого яйца, который есть в китайском лунном пироге.

Этот суп, содержащий такие ключевые ингредиенты, как китайский ямс, тыква кабоча и годжи (лайчи), является восхитительным способом получить натуральный бета-каротин, витамин С и минералы, такие как железо и калий. Суп также мягко тонизирует Qi , не вызывая нагрева и не травмируя Инь. Наслаждайтесь!

Рецепт: китайский ям и тыквенный суп из свинины

Автор: Шэрон Ли

Тип рецепта: Суп

Время приготовления: 10 минут

Время приготовления: 2 часа 20 минут

Общее время: 2 часа 30 минут

Порций: 8

1,5 фунта свежего китайского ямса
1 фунт тыквы кабоча
1 столовая ложка ягод годжи (также называемых волчьей ягодой)
3 медовых финика
1. 5 фунтов нежирной свинины
1 чайная ложка морской соли
2 ломтика имбиря
12 стаканов воды

Нарежьте нежирную свинину на 2-дюймовые куски и смешайте с чайной ложкой соли. Дайте постоять 15 минут
Доведите до кипения 12 стаканов воды в большой суповой кастрюле. Тем временем промойте и замочите медовые финики и лайчи. Очистите китайский батат и нарежьте его ломтиками ½ дюйма.
В отдельной кастрюле меньшего размера вскипятите небольшое количество воды, чтобы бланшировать свинину.
Когда большая кастрюля с водой закипит, добавьте ломтики имбиря, бланшированную свинину и медовые финики.Снова доведите воду до кипения на сильном огне, затем уменьшите огонь до слабого кипения. Установите таймер на 2 часа приготовления на слабом огне.
Тем временем вымойте тыкву кабоча и разрежьте ее пополам. Выкопайте семена ложкой и нарежьте их кожицей на кусочки размером 2 дюйма. Отложите.
По сигналу таймера добавьте все оставшиеся ингредиенты в кипящую кастрюлю и готовьте на слабом огне еще 20 минут, когда жидкость закипит. снова. Обслуживать.

1.2.4

фото на складе (изменено) 1149667106

Используется устаревший браузер и его опыт использования навигации, не требующей рисования.Пройдите самый последний браузер. Ulteriori informazioni.

Accedi

Registrati

Все изображения

Все изображения
Foto
Contenuti vettoriali
Illustrazioni
Uso editoriale
Video
Musica

Том ям , или том ям , простой и популярный тайский острый и кислый суп, знакомый многим по меню тайских ресторанов. Это также основной продукт питания в большинстве тайских домов. Эта версия содержит креветки ( кунг ), но вы также можете попробовать одну из других версий, перечисленных в вариантах ниже.

Иногда пишется tom yum koong или tom yum goong .

от 4 до 6 порций

Состав

Вода или бульон — 6 стаканов
Рыбный соус — 1 или 2 столовые ложки
листьев каффирского лайма — 4
Лемонграсс, только белая часть стебля, измельченный — 1 стебель
Галангал (по желанию), нарезанный тонкими кружочками — 2 штуки
Чеснок, измельченный — 2 зубчика
Соль и перец — по вкусу
Креветки, очищенные и очищенные — 1 1/2 фунта
Зеленый лук, нарезанный — 1/2 пучка
Соломенные грибы (по желанию) — 1 стакан
Лаймы, только сок — 2
Кинза, нарезанная — 1/2 пучка
Тайский перец чили, нарезанный кружочками — 2 или 3

Метод

Доведите воду или бульон, рыбный соус, листья лайма, лемонграсс, галангал, чеснок, соль и перец до кипения в большой кастрюле на среднем огне. Убавьте огонь до минимума и тушите 15-20 минут. Снимите с огня и дайте настояться еще 10 минут. Процедить через мелкоячеистое сито и выбросить твердые частицы.
Поставьте бульон на медленный огонь на среднем или слабом огне. Добавьте креветки, зеленый лук и грибы и продолжайте тушить на среднем или медленном огне, пока креветки не приготовятся, 5–6 минут.
Добавьте сок лайма, кинзу и перец чили, добавьте приправы и подавайте.

Вариации Том Ям Кунг

Tom Kha Kung : замените кокосовое молоко половиной или всей водой или бульоном.
Том Ям Гай : Замените креветки нарезанным тонкими ломтиками цыпленка.
Том Ям Хед : Вегетарианский вариант. Уберите креветки и удвойте количество грибов.
Добавьте панцири креветок после очистки креветок в кипящий бульон для дополнительного аромата.
Соломенные грибы обычно находятся в консервированном виде. Вы можете заменить их тонко нарезанными шампиньонами или вообще отказаться от них.
При желании можно добавить нарезанные побеги бамбука.
Если листья кафр-лайма недоступны, снимите с них цедру перед приготовлением сока и используйте вместо них цедру.

Как приготовить быстрый вкусный суп Том Ям

1: Чесночный перец имбирь и верхняя часть лемонграсса смешать вместе и отложить на потом

2: Оставьте верхнюю часть лимонной травы и листья кафр-лайма для куриного бульона

3: 6 чашек куриного бульона добавить лемонграсс и 3 листа кафр-лайма и варить 6 мин.

4: Добавьте смешанную пасту в кастрюлю и готовьте еще 6 мин.

5: Добавьте в кастрюлю креветки и грибы

6: Добавьте пак чой или любые зеленые овощи по вашему выбору и готовьте 5 мин.

7: Положите в сервировочную миску кориандр и стеклянную \ рисовую лапшу

8: Добавьте кокосовое молоко и рыбный соус в кастрюлю, хорошо перемешайте и подавайте с кориандром и лапшой. .. Наслаждайтесь

горячие клавиши: предыдущий шаг следующий шаг

понравилось это руководство НРАВИТСЯ ЭТО РУКОВОДСТВО

Просто здесь, чтобы поделиться своей любовью к кулинарии… Будет легко и вкусно …. Надеюсь, вам понравится :))

Лондон

Откройте Snapguide в браузере на рабочем столе.

В настоящее время мы поддерживаем последние версии:
Chrome, Safari, IE или Firefox.

Рецепты блюд царский России

Суп тануки ям рецепт: Суп «Том ям» — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру