Категория: Рецепты

Эклер в домашних условиях рецепт с фото – Эклеры. Простые рецепты эклеров в домашних условиях

Как приготовить профитроли и эклеры

Мастер-класс: готовим эклеры и профитроли

Эклеры и профитроли, пришедшие к нам из французской кухни, сейчас можно встретить в каждом кафе. Заварное тесто, из которого делают их, считается очень сложным в приготовлении, поэтому не все хозяйки решаются приготовить эклеры и профитроли в домашних условиях. На самом деле готовить эти десерты не так сложно, если знать некоторые секреты. Освоив замешивание заварного теста, вы научитесь делать пирожные с разной начинкой, удивляя своих близких, друзей и гостей. Не случайно французские кондитеры считают, что повар, который научился делать эклеры и профитроли, получил посвящение в мастера кондитерского искусства.

В чем различие между профитролями и эклерами

Сходство между двумя видами кондитерских изделий заключается в том, что они сделаны из заварного теста, в котором во время выпечки образуются пустоты. В остальном они отличаются друг от друга — например, профитроли были изобретены раньше эклеров. Эти маленькие круглые булочки могут быть и закуской, и десертом, в зависимости от того, заполняются они сладкой или несладкой начинкой. Впрочем, профитроли подают и без наполнения к супам и бульонам вместо хлеба. Слово «профитроли» в переводе с французского значит «выгода», поскольку эти булочки в духовке увеличиваются в размерах в несколько раз. Выгода налицо — теста мало, а выпечки много. Иными словами, из небольшого количества теста получается очень много пышных аппетитных профитролей.

Эклеры имеют продолговатую форму, делаются всегда со сладкой начинкой, а сверху пирожные покрываются глазурью или обсыпаются сахарной пудрой. «Эклер» в переводе «молния», наверно, потому, что пирожные мгновенно исчезают со стола, настолько они вкусны.

Что такое заварное тесто

Если заварное тесто приготовлено по всем правилам, эклеры получаются нежными, пышными и пустыми внутри. Это и есть главный секрет, поняв который вы узнаете, как приготовить вкусные эклеры. В состав теста входит сливочное масло, соль, вода, мука и яйца, при этом вместо воды можно взять молоко, чтобы получить более мягкие изделия, сахар же присутствует не во всех рецептах. Уникальность заварного теста заключается в том, что находящаяся в нем жидкость испаряется в духовке, но благодаря корочке пар остается внутри и давит на стенки пирожных, заставляя их увеличиваться в размерах. Технология приготовления проста — вода, смешанная с солью и сливочным маслом, доводится до кипения, огонь убавляется, и в жидкость вмешивается мука. Когда тесто снимается с плиты и остывает, в него по одному вводятся яйца. Одновременно масса взбивается блендером, а потом на противень с помощью насадки или ложки выкладывается тесто.

Тонкости приготовления заварного теста

Как приготовить эклеры и профитроли в домашних условиях? Поговорим о нескольких секретах французских кондитеров.

Секрет 1. Тщательно просеивайте муку. Если тесто будет неоднородным, эклеры не получатся. Некоторые хозяйки просеивают муку дважды, причем перед вторым просеиванием они смешивают ее с солью. Добавляйте муку в тесто сразу всю, а не частями.

Секрет 2. Яйца должны быть обязательно комнатной температуры, то есть следует их достать из холодильника примерно за 3 часа до начала приготовления теста. Если вы добавите в тесто холодные яйца, оно получится очень тяжелым, и эклеры могут не подняться.

Секрет 3. Перед добавлением яиц тесто нужно слегка остудить. Яйца добавляют постепенно. После добавления каждого яйца следует хорошо вымешивать массу и только потом добавлять следующее. При этом нужно следить за консистенцией теста, и если вы замечаете, что оно становится очень жидким, остановитесь — в конце концов, текстура теста зависит от качества продуктов, и, вполне возможно, вам понадобится меньше или больше яиц, чем в рецепте. Иногда можно довериться интуиции, не забывая, конечно, о здравом смысле. Помните, что слишком жидкое тесто в духовке быстро осядет, а густое может вообще не подняться.

Секрет 4. Не растапливайте сливочное масло отдельно, поскольку оно должно таять постепенно, по мере закипания воды.

Секрет 5. Не увеличивайте и не уменьшайте количество ингредиентов, строго соблюдайте рецептуру (это не относится к яйцам) и не оставляйте тесто, отвлекаясь на другие дела. Процесс должен быть доведен до конца, иначе эклеры или профитроли не получатся.

Секрет 6. Кондитеры по-разному относятся к миксеру и блендеру. Многие из них считают, что заварное тесто, взбитое с помощью кухонной техники, получается слишком жидким и пирожные не держат форму. Лучший вариант — взбивать заварное тесто венчиком, стараясь замешивать его очень быстро, пока оно еще теплое. Можно вымешивать тесто в миксере, используя специальные насадки.

Секрет 7. Консистенция теста очень важна — оно должно быть не густым и не жидким. В идеале заварное тесто тянется за ложкой, но при этом сохраняет форму, не расползаясь на противне.

Секрет 8. Пирожные нужно выпекать, пока тесто теплое. Остывшее тесто уже нарушает рецептуру, и в этом случае результат может получиться не таким, как задумано.

Секрет 9. Высаживать эклеры или профитроли лучше всего из кондитерского мешка — так они получаются более эффектными и ровными. Расстояние между пирожными должно быть примерно 7 см, поскольку они поднимутся и увеличатся в размерах.

Секрет 10. Сначала выпекайте эклеры при температуре 220 °С в течение 10–20 минут, пока они не поднимутся. Потом убавьте огонь до 190 °С и допекайте, не торопясь, пока пирожные не подрумянятся. Ни в коем случае не открывайте духовой шкаф во время выпечки, иначе эклеры и профитроли превратятся в плоские лепешки. Как узнать, готовы ли пирожные, не заглядывая в духовой шкаф? Если в трещинках на поверхности теста нет пузырьков, а сами эклеры приобрели золотистый цвет, можете выключать духовку.

Секрет 11. Готовые эклеры лучше не сразу вынимать из духовки — пусть они постоят час и отдохнут после выпечки.

Секрет 12. Эклеры и профитроли наполняют начинкой двумя способами. Можно разрезать их пополам, наполнить кремом, а потом закрыть верхней половинкой пирожного. Более виртуозное наполнение — сделать в булочке небольшое отверстие с одной или двух сторон и выдавить крем из кондитерского мешка.

Секрет 13. Покройте пирожные шоколадной, сахарной или лимонной глазурью. Эклеры будут выглядеть более эффектно, а их вкус заиграет новыми оттенками.

Пошаговый рецепт профитролей

Если вы хотите научиться делать домашние профитроли, рецепт с пошаговой инструкцией вам очень пригодится. Подготовьте заранее необходимые продукты: 250 мл воды, ⅓ ч. л. соли, 75 г сливочного масла, 150 г муки, 3 крупных яйца, 1 яичный белок.

Для приготовления шоколадного крема вам понадобится 200 г сливочного масла, ½ банки сгущенного молока, 3 ст. л. какао, сахарная пудра для присыпки.

Итак, учимся готовить профитроли пошагово.

Поставьте на огонь кастрюльку с водой, солью, сливочным маслом, нарезанным на кусочки, и нагревайте.

Когда вода закипит, масло уже должно растаять. Добавьте в воду сразу всю муку и очень быстро, за 1–2 минуты, замесите тесто деревянной лопаточкой.

Должен получиться большой красивый колобок. Снимите кастрюлю с огня и дайте тесту остыть.

Добавьте одно яйцо и интенсивно мешайте. Тесто начнет расслаиваться, но вам нужно сделать его снова однородным.

Добавьте второе яйцо, продолжая мешать и взбивать тесто. Точно так же поступите с третьим яйцом.

При желании введите в тесто один яичный белок и снова хорошо взбейте. Это делается для того, чтобы профитроли хорошо поднялись в духовке.

С помощью кондитерского мешка выдавливайте шарики на смазанный маслом противень на большом расстоянии друг от друга.

Выпекайте профитроли в течение 20–35 минут в духовке, разогретой до 180–220 °С, и оставьте их на полчаса-час.

Пока профитроли находятся в духовке, приготовьте крем. Смешайте мягкое сливочное масло со сгущенным молоком и взбейте, пока не получится однородная масса.

Добавьте в крем какао и еще раз взбейте. Если десерт предназначен для взрослых, можно влить в крем 1 ст. л. ароматного алкоголя — коньяка или ликера.

Срежьте верхушки булочек, наполните их кремом, верните «шляпки» на место, выложите пирожные на блюдо и посыпьте сахарной пудрой.

Начинки для домашних профитролей

Сладкие начинки обычно готовятся по рецептам кремов для эклеров, они могут быть шоколадными, сливочными, масляными, заварными, творожными, белковыми, из фруктов, ягод или мороженого. А как сделать в домашних условиях закусочные профитроли, которые французы используют для всевозможных фуршетов?

Для этого подойдет любой салат, главное — мелко его порубить, но наполнять профитроли салатами заранее не стоит, иначе булочки размокнут. Лучше сделать это непосредственно перед подачей на стол. В качестве начинки прекрасно подходит крабовый салат с майонезом, оливье, картофельный салат со специями, сливочный сыр со слабосоленой рыбой и зеленью, сыр филадельфия с лимоном, творожный сыр с чесноком, фасоль с овощами, мясной паштет, красная икра, жареные грибы, свекольный салат с черносливом и орехами. Профитроли сочетаются с любыми продуктами, и здесь можно использовать всю свою фантазию.

Сладкие кремы для эклеров и профитролей

Самые простые кремы — вареная сгущенка и взбитые сливки, поскольку их не нужно готовить. Если у вас есть время, попробуйте сделать творожный, заварной или кофейно-ореховый крем — это очень вкусно.

Творожный крем. Взбейте 100 мл сливок 33%-й жирности до пышной пены и смешайте их с 60 г сахарной пудры. Отдельно взбейте в блендере 200 г жирного творога и также смешайте его с 60 г сахарной пудры. Соедините сливки с творогом и наполните эклеры.

Классический заварной крем. Вскипятите 500 мл молока. Смешайте в посуде с толстым дном 1 стакан сахара, 2 ст. л. муки и 1 яйцо, хорошо разотрите массу и постепенно влейте в нее маленькими порциями молоко, хорошо взбивая. Поставьте крем на плиту на минимальный огонь и, непрерывно помешивая, доведите его не до кипения, а до пыхтенья. Ароматизируйте крем ванилью, лимонной цедрой, коньяком или специями, а когда он остынет, смешайте с 200 г сливочного масла.

Кофейно-ореховый крем. Взбейте 200 г жирных сливок со 100 г сахара и 3 ч. л. растворимого кофе в виде порошка. Измельчите в блендере 50 г любых орехов, соедините с кремом и еще раз взбейте. Особенно вкусным получается крем с фисташками и кедровыми орешками.

Глазурь для эклеров

Эклеры и профитроли вкусны и сами по себе, но если покрыть их сверху глазурью, они будут выглядеть более эффектно. Глазурь можно посыпать маком, молотыми орехами, кокосовой стружкой, кунжутом или вафельной крошкой.

Для шоколадной глазури смешайте 100 г шоколада и 50 г сливок, прогрейте массу на водяной бане, пока шоколад не растопится, и сразу же покрывайте пирожные. Лимонная глазурь готовится из 100 г сахарной пудры и 2 ст. л. лимонного сока — ее также нужно использовать сразу. Очень вкусна сахарная глазурь, которую делают из 120 г сахарной пудры и 1½ ст. л. молока — массу нагревают на водяной бане и постепенно добавляют 1 ст. л. лимонного сока, от которого глазурь сразу начнет густеть.

Рецепты домашних профитролей и эклеров вы найдете на сайте «Едим Дома!». Приготовив хотя бы раз пирожные по нашим рецептам, вы поймете, почему этот десерт во Франции называют королевским. Вкусные пирожные оценят ваши дети и другие домочадцы, поэтому придется готовить их чаще. Освоив тонкости приготовления заварного теста, вы без труда сможете испечь любые эклеры и профитроли. Не забывайте делиться своими находками с нами!

Посуда для сервировки

Красивая качественная посуда играет не последнюю роль в правильной и удобной сервировке блюд на вашем столе. Большой ассортимент предлагает вам фирменный интернет-магазин «Едим Дома». Corelle Impressions Splendor — это современный стиль, все элементы сервиза выполнены из высококачественного ударопрочного трехслойного стекла Vitrelle. Изделия прочные и легкие, выдерживают температуру до 180 °С, могут использоваться в посудомоечной машине и микроволновой печи. Готовьте с удовольствием!

www.edimdoma.ru

Эклеры в домашних условиях рецепт с фото пошагово

Автор: Наталия Олендра 06.10.2016

Приготовление
25 минут
Общее время
60 минут
Сложность
средняя

Сохранить в избранномСегодня на десерт — вкуснейшие заварные пирожные, начиненные масляным кремом со сгущенкой и покрытые шоколадной глазурью. Я расскажу, как приготовить тесто для эклеров на молоке и воде, которое очень легко заваривается без водяной бани, просто в кастрюле на плите. Никаких комочков и утомительного вымешивания, а результат всегда отличный! Заварное тесто хорошо держит форму и не растекается по противню. А главное, эклеры не опадают, получаются легкими и пустотелыми. Минимальными усилиями получаются идеальные эклеры в домашних условиях (рецепт с фото пошагово — бонус, чтобы было совсем просто и легко.) Готовьте с удовольствием и результатом!
Ингредиенты
вода 125 мл
молоко 125 мл
сливочное масло 70 г
пшеничная мука 150 г
яйца 3-4 шт.
соль 1 щеп.
для начинки
сливочное масло 150 г
сгущенное молоко 1 банка
для глазури
сливочное масло 30 г
или сливки 50 мл
черный шоколад 100 г
Как приготовить идеальные домашние эклеры
Сразу включаю духовку на разогрев — до 200 градусов. Пока она греется, нужно приготовить заварное тесто для эклеров. Для этого я беру небольшую кастрюлю, вливаю в нее молоко и воду, сразу кладу сливочное масло и соль. Довожу до кипения (но не кипячу).
Как только смесь начнет закипать, снимаю кастрюлю с огня. Добавляю сразу всю муку (не забудьте ее предварительно просеять), замешивая тесто столовой ложкой. Мука моментально заварится и станет очень густой. Возвращаю кастрюлю на огонь, и продолжая перемешивать ложкой, прогреваю еще 1-2 минуты на маленьком огне — тесто должно полностью отстать от стенок и дна кастрюли.
Как только тесто прогрелось, снимаю кастрюлю с огня и даю ему немного остыть — буквально 3-4 минуты, продолжая перемешивать ложкой. Оно не должно быть слишком горячим, иначе яйца свернутся. В теплое тесто добавляю яйца (комнатной температуры) по одной штуке, хорошенько вымешивая — можно миксером, можно ложкой, как вам удобнее.
Яиц может потребоваться 3 или 4 штуки — ориентируйтесь по консистенции теста! Оно должно получиться эластичным и однородным, немного тянуться за ложкой, но ни в коем случае не быть слишком жидким, иначе эклеры опадут при выпекании. Если тесто очень крутое и визуально уже понятно, что вы не сможете его выдавить через насадку, то добавьте 4-е яйцо. В этот раз у меня были крупные яйца С0, поэтому я ограничилась 3 штуками.
Пока тесто еще теплое, наполняю кондитерский мешок и формирую эклеры. Отсаживаю пирожные на противень, выстланный пергаментом (смазывать не нужно). Длина каждого изделия примерно 8-10 сантиметров. Между ними обязательно должно быть расстояние, так как пирожные сильно увеличатся в объеме при выпекании. Насадку для мешка лучше взять профессиональную, самую широкую. У меня диаметр насадки небольшой, всего 2 см, поэтому я отсаживала по две полоски, плотно примыкающие друг к другу (при запекании тесто немного растечется и соединится).
Сразу же отправляю противень в духовку. Выпекаю при 200 градусах в течение 10 минут — духовку ни в коем случае открывать, иначе эклеры опадут! Затем уменьшаю температуру до 180 градусов и пеку еще 15 минут. Спустя указанное время проверяю эклеры на готовность: тесто должно быть сухим со всех сторон, при постукивании издавать глухой звук. Если это не так, внутри эклеры сырые, их нужно допекать при 180 градусах еще 5-10 минут (дверку можно уже немножко приоткрыть, вставив сверху лопаточку).
Готовые эклеры должны обязательно остыть перед тем, как их начинять. При этом начинка может быть любой: классический заварной крем, взбитые сливки с сахарной пудрой, крем на основе итальянской меренги, творожный, шоколадный и пр. В этот раз я использовала масляный крем со сгущенкой. Для этого взбила размягченное при комнатной температуре масло и постепенно, по 1 ложке, ввела сгущенное молоко, не прекращая взбивать. Затем начинила эклеры (полностью остывшие, иначе крем потечет!), делая сбоку небольшие отверстия и вдавливая в них крем.
Сверху полила глазурью. Для украшения подойдет любая глазурь, которая вам нравится: лимонная, из белого или черного шоколада. Я растопила шоколад на водяной бане и смешала его с маслом (вместо масла можно взять 33 % сливки), сверху присыпала кокосовой стружкой.
Вкусные эклеры в домашних условиях готовы. Осталось дождаться, пока глазурь застынет, и можно заваривать чай!
Похожие рецепты
webpudding.ru
как приготовить тесто и крем
Александр Гущин
За вкус не ручаюсь, а горячо будет 🙂
5 янв. 2017 г.
Спросите у ста человек на улице, какой самый знаменитый французский десерт они знают, и большинство ответов будет – эклеры. Правда, у нас, в России, это лакомство часто называют заварными пирожными, но смысл от этого не меняется. Нежные, тающие во рту, с воздушным кремом эклеры можно не только купить в магазине, но и приготовить самим.
Статьи по теме
Как приготовить эклеры
Приготовление эклеров — процесс очень хлопотный и кропотливый, но итоговый результат стоит потраченных сил. В процессе готовки очень важно обратить внимание на консистенцию теста: оно должно получиться тягучим, в меру жидким и блестящим. Зато при выборе начинки для эклеров никаких ограничений нет. Вы можете заполнить внутренние пустоты взбитыми сливками, шоколадным кремом или сгущенкой.
Заварное тесто
Задача хозяйки – сделать правильное заварное тесто и выпечь заготовки. Однако не всегда это может получиться с первого раза. Тесто для пирожных очень капризное, поэтому в работе нужно учитывать все нюансы, про которые часто не пишут кулинарные книги. Как приготовить заварное тесто:
Любой пошаговый рецепт имеет одну основу – тесто, которое готовят на теплой воде, масле и муке, с последующим введением яиц. Учтите, что яйца не должны быть прямо из холодильника, а муку нужно добавлять всю сразу.
Чтобы мука не прилипла к кастрюле, постоянно помешивайте смесь деревянной лопаткой. Никогда не используйте миксер, иначе тесто получится жидким.
Круглые профитроли формируют ложкой, а длинные — кулинарным шприцом.
Ставьте противень в хорошо прогретую электродуховку. Это позволит тесту вовремя подняться. Температура выпечки должна быть 200 градусов в первые 15 минут. Затем ее нужно понизить до 170°С и продолжить выпекать пирожные еще 15 минут.
Горячее пирожное эклер нужно проткнуть зубочисткой.
Как наполнить эклеры кремом без шприца
Остывшие пирожные полагается наполнить кремом через кондитерский мешок с тонкой насадкой или с помощью обычного медицинского шприца без иглы. Опытные кондитеры делают небольшие отверстия сверху эклера, а потом маскируют их слоем глазури. А что делать, если кондитерского мешка под рукой нет? Как начинить эклеры без шприца? Для этого необходимо сделать небольшой нарез посередине и через него заполнить начинкой полость внутри пирожного.
Рецепт эклеров в домашних условиях
В противовес другим блюдам, выпечке и десертам, рецепт заварных эклеров всегда один. Отличаться может только соотношение продуктов, форма эклеров, начинка и украшение лакомства. Бывает множество разновидностей французских пирожных: с вареной сгущенкой, со сливками, шоколадной помадкой, со сгущенным молоком и даже итальянской меренгой. Выбор наполнителя зависит только от ваших собственных предпочтений: любите послаще – попробуйте сливочный крем, предпочитаете нейтральный вкус – тогда творожная начинка то, что вам нужно.
С заварным кремом
Время: 1 час.
Количество порций: на 8 человек.
Калорийность блюда: 157,6 ккал.
Предназначение: десерт.
Кухня: французская.
Сложность приготовления: сложно.
Из этого классического рецепта вы узнаете, как приготовить эклеры в домашних условиях с заварным кремом. Это самый простой вариант французского десерта, который популярен в нашей стране. Если вы взялись за выпечку пирожных в первый раз, главное — правильно соблюдать пропорции. Заварное тесто и такой же крем – идеальное сочетание для самого вкусного десерта.
Ингредиенты:
яйца – 7 шт.;
вода – 1 ст.;
масло – ½ пачки;
мука – 1 ст. для теста и 3 ст. л. для крема;
молоко – 300 мл;
сахар – 150 г;
ванильный сахар – 1 пакетик.
Способ приготовления:
Наливаем в кастрюлю воду, добавляем сливочное масло и ставим смесь на плиту.
После того, как масло растворится, всыпаем муку и перемешиваем.
Охлаждаем тесто до 60 градусов и вводим в него 4 яйца поочередно. Из полученной смеси формируем и выпекаем эклеры.
Для заварного крема подогреваем молоко. Желтки взбиваем с сахаром и ванилином.
Добавляем в яичную смесь муку и перемешиваем.
Как только молоко начнет закипать, вводим в него яично-мучную смесь и варим до загустения.
Остывшим кремом начиняем полости булочек.
С творожным кремом
Время: 50 минут.
Количество порций: для 10 человек.
Калорийность блюда: 140 ккал.
Предназначение: десерт.
Кухня: французская.
Сложность приготовления: средняя.
Творожный крем для эклеров — совсем не традиционный рецепт приготовления начинки, но очень удачный. Несладкое тесто гармонично сочетается с насыщенным вкусом творога со сливками. При желании вы даже можете приготовить диетический творог из нежирного кефира. Для этого пакет с кефиром нужно на ночь положить в морозилку, а после отжать содержимое через марлю.
Ингредиенты:
творог средней жирности – 1 ст.;
сливки – ½ ст.;
сахарная пудра – 2/3 ст.
Способ приготовления:
Миксером на высокой скорости взбиваем сливки в устойчивую густую пену.
Добавляем половину сахарного песка и продолжаем взбивать около минуты.
Творог перетираем через сито 2-3 раза, смешиваем с оставшейся частью сахара.
В конце соединяем творожную и сливочную массу.
Со взбитыми сливками
Время: 55 минут.
Количество порций: для 10 человек.
Калорийность блюда: 215,1 ккал.
Предназначение: десерт.
Кухня: французская.
Сложность приготовления: легко.
Легкий рецепт эклеров со взбитыми сливками подразумевает использование только сливок и сахара, но такой крем получается пресным и придется по вкусу не каждому. Попробуйте разнообразить начинку, добавив к ней немного ягод свежей малины, клубники или любых других фруктов по сезону. Получится очень необычно, вкусно и полезно. Можно не заваривать глазурь, а украсить пирожные сахарной пудрой.
Ингредиенты:
жирные сливки – 1 ст.;
малина – 1 горстка;
сахарная пудра – 1 ст. л.
Способ приготовления:
Охлажденные сливки взбиваем венчиком до устойчивых пиков.
Если вручную сделать это сложно, можно воспользоваться миксером.
Перед самым концом взбивания добавляем в крем малину и сахарную пудру.
Доводим смесь до однородности и закладываем ее внутрь готовых эклеров.
Узнайте подробнее, как приготовить крем из взбитых сливок по другим рецептам.
Рецепт шоколадных эклеров
Время: 30 минут.
Количество порций: 5 персон.
Калорийность блюда: 378,6 ккал.
Предназначение: десерт.
Кухня: французская.
Сложность приготовления: легко.
Как готовить шоколадный крем, знают все мамы, у которых дети заядлые сладкоежки. Попробуйте испечь изысканные эклеры с таким наполнением, ну а чтобы придать выпечке законченный вид покройте пирожные глазурью из какао или полейте растопленным молочным шоколадом. Получится очень вкусно, правда, слишком сладко, поэтому рекомендуется запивать пирожные несладким чаем или кофе.
Ингредиенты:
масло – 200 г;
сгущенка – ½ банки;
какао – 3 ст. л.
Способ приготовления:
Заранее достаем масло их холодильника, чтобы оно чуть-чуть оттаяло.
Добавляем к маслу сгущенку и взбиваем крем.
Добавляем к нему несколько ложек какао, хорошо вымешиваем.
При желании в начинку можно влить вишневый ликер или любой другой алкоголь.
Эклеры с шоколадной начинкой можно покрыть слоем шоколадной глазури.
Со сгущенкой
Время: 45 минут.
Количество порций: 9 персон.
Калорийность блюда: 329 ккал.
Предназначение: десерт.
Кухня: европейская.
Сложность приготовления: легко.
Рецепт домашних эклеров со сгущенкой придумали никак не французы, а наши соотечественники. Все потому, что такая начинка легкодоступна, стоит недорого и нравится многим. Опытные повара для усиления вкуса рекомендуют покупать не только вареное молоко, но и обычную жидкую сгущенку. Однако вы должны знать, что эклеры получаются очень сладкими, поэтому подавать их лучше с чаем без сахара.
Ингредиенты:
вареная сгущенка – 1 банка;
коньяк – 2 ст. л.;
жидкое сгущенное молоко – 3 ст. л.;
масло – 1 пачка.
Способ приготовления:
Чтобы все ингредиенты начинки смешались без лишних проблем, продукты обязательно должны быть комнатной температуры.
С помощью миксера смешиваем вареное сгущенное молоко с маслом.
Как только масса станет однородной, добавляем обычную сгущенку и алкоголь.
Наполняем готовую выпечку ароматным кремом.
Простой рецепт
Время: 1 час.
Количество порций: на 10-15 человек.
Калорийность блюда: 120 ккал.
Предназначение: выпечка.
Кухня: русская.
Сложность приготовления: сложно.
Ищите простой рецепт заварных эклеров без использования сливочного масла? Тогда вы нашли то, что нужно. Хотя, по мнению правильных французских поваров, растительное масло никак не может присутствовать в нежном эклере, попробовать приготовить такое тесто все же стоит. Остывшая выпечка получается такой же воздушной, но с более пресным вкусом. Поэтому этот рецепт теста больше подойдет для закусочных пирожных с начинкой из паштета, салата или сыра.
Ингредиенты:
вода – 1 ст.;
растительное масло – 70 мл;
мука – 180 г;
яйца – 5 шт.
Способ приготовления:
В кастрюле смешайте воду, растительное масло и соль.
Поставьте емкость на водяную баню и подогрейте.
Как только вода хорошенько прогреется, введите весь объем муки и начните взбивать тесто миксером.
Если тесто начало отставать от стенок, снимайте кастрюлю с плиты.
Охладите тесто до 60-70 градусов и поочередно вмешайте в него яйца.
Как только масса станет однородной и будет хорошо отставать от стенок кастрюли, можете приступать к формированию и выпечке профитролей.
Готовые эклеры можно наполнить любым кремом.
С масляным кремом
Время: 10-15 минут.
Количество порций: на 10 человек.
Калорийность блюда: 364 ккал.
Предназначение: десерт.
Кухня: русская.
Сложность приготовления: легко.
Эклеры с масляным кремом каждая хозяйка готовит по-своему, а все потому, что рецептов самой начинки существует масса. Если вы как раз находитесь в поисках нового варианта, попробуйте масляный крем с нежным сыром. Единственное правило – масло обязательно должно быть комнатной температуры и очень свежее, а вот творожную составляющую лучше не доставать из холодильника заранее.
Ингредиенты:
масло – 115 г;
творожный сыр – 350 г;
сахарная пудра – ½ ст.
Способ приготовления:
К размягченному маслу добавьте творожный сыр, перемешайте.
Всыпьте сахарную пудру и интенсивно взбейте смесь венчиком около 4-5 минут.
При желании в крем можно добавить немного ванильного экстракта.
Готовую начинку уберите в холодильник, если не планируете сразу же наполнять эклеры.
Без яиц
Время: 1 час.
Количество порций: на 10-12 человек.
Калорийность блюда: 362,5 ккал.
Предназначение: выпечка.
Кухня: русская.
Сложность приготовления: средняя.
Если вы придерживаетесь основ вегетарианства или яйца запрещены в пищу врачами из-за обострившейся аллергии, отказываться от любимого кондитерского изделия все же не стоит. Как сделать эклеры, хорошо описано в следующем рецепте с фото пошагово. Правда совсем уж строгим вегетарианцам, он не подойдет, потому как содержит в составе сливочное масло и молоко.
Ингредиенты:
молоко – 2 ст.;
масло – 150 г;
сахар – 3 ст. л.;
дрожжи – 10 г;
мука – 1 кг;
разрыхлитель – 1 пакетик.
Способ приготовления:
Нагреваем на плите молоко, добавляем к нему сливочное масло, сахар с солью и варим 10 минут.
Далее на малых оборотах миксера вводим в сладкую смесь 200 грамм муки.
На отдельной тарелке смешиваем остатки муки с сухими дрожжами и разрыхлителем.
Добавляем сухие ингредиенты к тесту.
Готовое тесто оборачиваем пленкой и оставляем его отдыхать на 20 минут.
Выпекать эклеры без яиц нужно в духовке при 200°С 25-30 минут, не открывая дверцу.
Французские
Время: 45 минут.
Количество порций: на 5-8 персон.
Калорийность блюда: 230,6 ккал.
Предназначение: десерт.
Кухня: французская.
Сложность приготовления: средняя.
Настоящие французские эклеры прекрасно держат форму. Заполненные кремом, они не развалятся и после нескольких суток хранения в холодильнике. Весь секрет кроется в креме. Педантичные французы даже придумали ему специальное название – патисьер. Что касается помадки для эклера, то в оригинальном рецепте используется фондант. Однако варить его в домашних условиях проблематично, лучше купить готовую шоколадную глазурь.
Ингредиенты:
желтки – 6 шт.;
крахмал – 40 г;
молоко – 2 ст.;
сахар – ½ ст.;
экстракт ванили – 1 ч. л.
Способ приготовления:
Желтки и крахмал смешиваем венчиком, добавив к ней ¼ часть молока.
Оставшееся молоко вместе с сахаром и ванильным экстрактом доводим до кипения.
Половину от кипящего молока вливаем в яичную смесь, не переставая интенсивно помешивать.
Яичную массу смешиваем с горячим молоком и варим после 1 минуту.
Горячий крем выливаем на тарелку, сверху плотно прижимаем пищевую пленку. Остужаем до комнатной температуры.
С белковым кремом
Время: 20 минут.
Количество порций: на 10-12 человек.
Калорийность блюда: 319,4 ккал.
Предназначение: десерт.
Кухня: русская.
Сложность приготовления: легко.
Белковый крем для эклеров можно сделать в нескольких вариациях: с использованием сливок, творожного крема или меда. В этом рецепте, кроме белков, за основу взята сметана. Такая начинка получается очень нежной и буквально тает во рту. Рецепт для теста можно выбрать любой понравившийся: сделайте заварное с яйцами, без них или же на основе подсолнечного масла.
Ингредиенты:
белки – 4 шт.;
сахар – 1 ст.;
ванильный экстракт – ½ ч. л.;
жирная сметана – 1 ст.
Способ приготовления:
Сметану смешиваем с тремя столовыми ложками сахара.
Добавляем ваниль и взбиваем до увеличения объема в два раза.
В отдельной посуде взбалтываем белки, постепенно добавляя к ним оставшийся сахар.
Устойчивые пики смешиваем с кремом силиконовой лопаткой.
Сразу же наполняем белковой начинкой остывшие профитроли.
Как сделать глазурь для эклеров — советы шеф-поваров
Начиненные эклеры можно сразу же съесть или же еще немного потрудиться и придать выпечке законченный вид, покрыв верхушку пирожного карамелью, сахарной пудрой или сделать глазурь для эклеров, но учтите небольшие хитрости:
чтобы получилась цветная глазурь, добавьте к остальным ингредиентам пищевой краситель;
если помадка очень густая и неровно ложится, слегка разбавьте смесь теплым молоком или водой;
быстрый вариант ганаша – растопить на водяной бане плитку горького шоколада;
если глазурь остается липкой, можно исправить ситуацию, обваляв пирожное в орешках, пасхальной присыпке или рассыпав сверху вафельную крошку.
Узнайте больше рецептов, как приготовить крем для эклеров.
Видео
Юлия Высоцкая — Лучший рецепт эклеров
Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!Рассказать друзьям:
Статья обновлена: 13.05.2019
sovets.net
Классические эклеры, пошаговый рецепт с фото
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Приготовить тесто. Просеять муку. В сотейник или кастрюлю среднего размера налить воду и положить масло. Поставить на средний огонь. Добавить сахар и соль. Нагревать, пока масло полностью не растает. Снять сотейник с огня, дать утихнуть кипению. Всыпать всю муку и очень интенсивно вымешивать смесь деревянной лопаткой до образования однородной массы, легко отстающей от стенок и дна сотейника, около 30 сек. Вернуть на слабый огонь и прогреть тесто, постоянно перемешивая, до образования белесой пленки на дне сотейника.
Шаг 2
Переложить массу в глубокую миску, дать остыть до комнатной температуры. Затем добавить 1 яйцо и быстро перемешать до полной однородности. В том же режиме ввести оставшиеся яйца. Важно! Если после добавления третьего яйца тесто уже стало достаточно пластичным, четвертое яйцо следует добавлять постепенно, буквально по 1 ч. л., при этом не забывая вымешивать. Если яйца крупные, не исключено, что четвертое не понадобится вовсе. Тесто будет нужной консистенции, если оно свободно спадает с лопатки и бороздка, проведенная на поверхности теста, не затягивается
Шаг 3
Разогреть духовку до 200оС (если ваша духовка оборудована функцией принудительной конвекции, то до 180оС).
Шаг 4
Противень сбрызнуть водой, застелить бумагой для выпечки, смазать ее сливочным маслом. Готовое тесто переложить в кондитерский мешок или в обычный полиэтиленовый пакет, отрезать уголок так, чтобы выходили кусочки теста толщиной 1-1,5 см. Аккуратно отсадить на противень полоски теста, оставляя между ними расстояние не менее 3 см, так как пирожные при выпекании увеличатся в объеме. Поместить противень с эклерами в середину духовки. Выпекать 20 мин. Затем уменьшить температуру духовки до 160оС (140оС) и готовить еще 10 мин.
Шаг 5
Пока готовятся эклеры, приготовить крем. Сливки влить в сотейник и довести до кипения. Яйца разбить в отдельную миску, просеять туда же муку. Размешать венчиком до полной однородности. Добавить в яичную смесь сахар и ванильный сахар, еще раз перемешать. Непрерывно и энергично размешивая венчиком, тонкой струйкой влить горячие сливки в яичную смесь. Перелить яично-сливочную смесь в сотейник и готовить на средне-слабом огне, постоянно помешивая, пока скрем не загустеет. Крем должен закипеть. Добавить в крем кусочки сливочного масла, перемешать, переложить в плоскую миску и остудить до комнатной температуры.
Шаг 6
Готовые эклеры достать из духовки и остудить на решетке до комнатной температуры. Кремом их можно наполнить, либо сделав надрез сбоку и уложив крем ложкой, либо наполнив кремом кондитерский шприц и введя его внутрь пирожных через небольшое отверстие. При желании можно смазать верх эклеров растопленным шоколадом, шоколадной или сахарной глазурью, или взбитыми с сахаром сливками.
www.gastronom.ru
Эклеры с заварным кремом — пошаговый рецепт с фото на Готовим дома
Подготовить ингредиенты для заварного крема.

Приготовить заварной крем.
Кастрюлю с кремом или миску накрыть пищевой пленкой (пленка должна касаться поверхности крема, тогда он не заветрится).
Крем хорошо охладить в холодильнике, в течение 4-8 часов.

На застеленный пергаментом противень из кондитерского мешка отсадить заварное тесто в виде жгутиков, длиной 5-6 см и шириной около 2 см.
Совет 1. Эклеры нужно отсаживать на расстоянии 4-6 см друг от друга, т.к. во время выпечки изделия сильно увеличиваются в объеме.
Совет 2. Вместо кондитерского мешка можно использовать плотный полиэтиленовый пакет. Пакет наполнить тестом, и срезать кончик.
Совет 3. Тесто можно выкладывать на противень ложкой, смоченной в воде.
Выпекать эклеры 20 минут, в заранее разогретой до 200°C духовке, до румяности.
Затем уменьшить температуру духовки до 160°C и досушить 10-15 минут.
Эклеры выложить на решетку и остудить.
Готовые эклеры имеют красивый золотистый цвет, не теряют форму после вынимания из духовки, легкие и сухие (без капель влаги).

Наполнить эклеры заварным кремом (можно аккуратно сделать небольшое отверстие в эклерах и наполнить их кремом при помощи кондитерского мешка).
Поверхность пирожных покрыть растопленным шоколадом.
Совет. Можно в отдельной миске растопить немного белого шоколада и нарисовать произвольные узоры на поверхности эклеров.
Перед подачей пирожные хорошо охладить.

Приятного Вам аппетита!
Поделись рецептом с друзьями!
gotovim-doma.ru
Рецепт эклеров в домашних условиях с фото пошагово
1.Начнем готовить тесто. Возьмите небольшую кастрюльку и положите в нее сто грамм сливочного масла. Затем налейте в нее сто восемьдесят грамм водички и бросьте щепотку соли. Поставьте на огонь и доведите все до кипения.
2.Далее просейте муку через сито, а затем аккуратно всыпьте ее в кастрюльку. При этом тесто беспрерывно нужно хорошо перемешивать.
3.Держите тесто на огне до тех пор, пока оно хорошо не заварится и не слипнется в комочек. Только затем снимайте его с огня.
4.После выложите его в миску и дождитесь остывания (минимум градусов до шестидесяти, так как при больших температурах яйца, которые добавляются далее, могут свернуться).
5.Вбейте в отдельную мисочку яйца, а затем взболтайте их.
6.Добавляйте небольшими порциями взбитые яйца в остывшее тесто. Вымешивайте все ингредиенты с помощью лопаточки или миксером с насадкой для теста.
7.Готовое тесто будет выглядеть следующим образом (на фото).
8.Теперь будем формировать заготовки для эклеров. Застелите противень пергаментом. Далее возьмите обычный пакет и переложите в него тесто. Срежьте один уголок (диаметр дырочки должен быть около восемнадцати сантиметров). Так у вас получится кулинарный мешок (если есть, то можете, конечно, использовать обычный кулинарный шприц или мешок). Для дальнейшего удобства разлинейте пергамент карандашом, сразу отмерив длину заготовки в двенадцать сантиметров. Выложите все тесто на противень и если вы где-то немного смазали, то смочите палец водой и аккуратно все поправьте.
9.Разогрейте духовку до 220 градусов. Ставьте выпекаться эклеры при такой температуре минут на десять. Через указанное время уменьшите время до 180 градусов и пеките еще минут двадцать пять. Такой метод выпекания позволяет образоваться тонкой хрустящей корочке сверху, а также хорошо пропечься эклеру внутри.
10.Приступим к приготовлению крема Шарлотт. Возьмите тарелочку и положите в нее сливочное масло, всыпьте пудру ванильного сахара. Пусть все так постоит некоторое время – масло должно размягчиться. Тем временем в отдельной кастрюльке смешайте указанное количество молока и яйцо. Затем процедите смесь.
11.Добавьте в яично-молочную смесь сахар и поставьте все на медленный огонь, чтобы закипело.
12.После закипания не снимайте сразу кастрюльку с огня, пусть пару минут покипит еще.
13.Готовый сироп перелейте в другую посуду, чтобы он немного остыл. Тем временем взбейте подтаявшее масло с помощью миксера. Затем небольшими порциями вливайте в него остывший сироп и вновь продолжайте взбивать.
14.В крем осталось влить ложку коньяка. После этого разделите его на две равные части, в одну всыпьте какао, а затем вновь взбейте массу.
15.Пока готовился крем, эклеры уже давно остыли. Разрежьте каждую заготовку вдоль с одной стороны и заполните их внутри кремом. Так у вас получится половина пирожных с белой начинкой, а половина с шоколадной.
16.Поставьте заполненные эклеры на некоторое время в холодильник, чтобы крем внутри застыл. Далее займитесь их украшением. Разогрейте заготовленную помаду (но не выше 55 градусов), при необходимости разбавьте водичкой (если она густая). По желанию можете влить ликер. Затем наколите на вилку эклер и обмакните его в помаду одной стороной.
17.Когда вы обмакнете в белую помадку эклеры со светлой начинкой, то ее вновь нужно будет подогреть, а затем всыпать какао. Так вы получите шоколадную помадку. Опять же, если она загустела, то разбавьте ее водичкой (немного). Далее вновь обмакивайте в нее эклеры, но уже с шоколадной начинкой.
Теперь вкусные домашние эклеры с заварным кремом готовы. Подавайте их столу вместе с ароматными напитками – кофе или чаем. Также можно подать к ним компотик или какао. Приятного аппетита!

Примечания:
1.При выборе яиц, особенно если дома нет кулинарных весов, учитывайте следующие сведения. Сейчас на яйцах стоит масса (пример 65-75 грамм), поэтому считайте, что их точный вес – 65-66 грамм. Если учитывать еще и вес скорлупы (так как яйца нам нужны без нее), а это 10% от общего веса, то необходимая масса будет 60 грамм. Получается, что для 300 грамм (как в рецепте) нужно будет пять яиц.
2.Помаду можно заменить растопленным шоколадом или просто посыпать эклеры сахарной пудрой – тоже очень вкусно получается!
moiris.ru
Эклеры с заварным кремом – пошаговый рецепт с фотографиями
Захотелось нам чего-то вкусного и с кремом. Походила я по поиску и нашла 2 совершенно одинаковых варианта эклеров от nadin и grenadina. Выставляю свои фотки в рецепте nadin и хочу сказать большое спасибо от всего семейства за чудесные пирожные. Все делала строго по рецепту, единственное изменение — готовый покупной заварной крем. Итак, слова автора.
1. В кастрюлю налить воду, положить масло или маргарин, соль, поставить кастрюлю на огонь и довести до кипения
2. Когда вода с маслом закипит, снять с огня и постепенно всыпать просеянную муку, интенсивно размешивая тесто широкой деревянной лопаточкой.
Снова поставить кастрюлю с тестом на слабый огонь и растирать тесто до получения гладкой блестящей массы (тесто должно легко отставать от стенок и дна кастрюли)
3. Снять кастрюлю с огня и охладить тесто.
4. В охлажденное тесто по одному вбивают яйца, каждый раз размешивая до однородной консистенции.
* если яйца крупные, может понадобиться меньшее количество яиц, чем указанно в рецепте
Готовое тесто должно быть однородным, блестящим и достаточно густым, чтобы не расплывалось на противне
* изделия нужно выпекать сразу после приготовления теста
5. На смазанный маслом или застеленный пергаментной бумагой противень при помощи кондитерского мешка отсадить жгутики, длиной ~5-6 см, и шириной ~2-3 см (эклеры отсаживать на противень на расстоянии ~ 3-5 см друг от друга, так как пирожные ~ в 2 раза увеличиваются в объеме).
6. Выпекать эклеры первые 15-20 минут нужно при температуре ~ 200 градусов (эклеры должны увеличиться в объеме в ~2 раза и зарумяниться).
7. Затем температуру уменьшить до ~150 градусов и досушивать пирожные еще ~ 10-15 минут.
8. К концу выпекания выключить духовку, открыть дверцу и дать выпеченным изделиям слегка остыть.
9. Если эклеры хорошо просушены, то изделия получаются полыми внутри и не опадают. Готовые пирожные надрезать сбоку и наполнить заварным кремом (можно наполнить пирожные кремом с помощью кондитерского мешка).
10. Поверхность пирожных можно заглазировать шоколадной глазурью или растопленным шоколадом, или посыпать сахарной пудрой.
Еще раз огромное спасибо. Получились обалденно вкусные эклеры. Мне немножко не хватило крема, так муж поедал пустые эклеры вприкуску со сливово-шоколадным джемом моего домашнего производства. С молочком самое то!
www.koolinar.ru

Рецепт приготовления курника в домашних условиях – 9 . ?

Пирог Курник — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Подготовим все наши ингредиенты. ( на фото нет соли, масла и желтка, я эти продукты как то походу использовала)

Замешиваем сначала тесто. Для этого нам нужно растопить пачку маргарина, чуть остудить (можно не до конца) добавить соль, хорошенько размешать, чтоб соль растворилась, добавить стакан воды, соли должно быть достаточно, я брала чайную ложку без горки, так как мука потом впитается и если соли будет мало, тесто получится пресное и добавляем немного муки (не важно как, просеять или ложкой положить, кому как удобно), перемешать.

еще добавить муки, еще перемешать, и так до тех пор пока не получиться упругое, не прилипающее к рукам тесто.

После того, как тесто готово, отправляем его в холодильник, а сами начинаем заниматься начинкой. Чистим картофель и режим его на кубики примерно в 1 см, можно чуть меньше, кому как нравиться. Почему кубик… да потому что так будет потом удобнее его есть. У на ведь получиться не совсем пирог, а пирог, который едят ложкой. После того как картофель нарезан ставим его на плиту и варим после закипания 2-3 мин до полуготовности, можно до готовности, но тогда есть риск получить пюре в результате, все зависит от сорта картофеля.

пока картофель вариться чистим и режим лук на мелкий кубик и куриное филе

Удалить после варки картофель откинуть на дуршлаг, чтоб стекла вода, даем чуть остыть, если же нет терпения ждать можно промыть аккуратно под холодной водой, после чего солим, перчим и перемешиваем куриное филе, лук и картофель.

Вот наша начинка уже готова и мы беремся опять за старое))) То есть за тесто. Режим его на две часть, одна чуть побольше, другая чуть поменьше.

Тот кусок, что побольше раскатываем первым, это будет у нас дно нашего творения, поэтому сильно тонко его раскатывать не стоит, лучше сделать так, раскатать толщиной примерно в 7 мм — 1 см а затем края круга сделать потоньше, тем самым у нас получится толстое дно и тонкие края пирожка. Края должны чуть свисать с формы, тогда будет потом удобнее залеплять.

А, чуть не забыла, у меня форма старая, добрая чугунная сковорода, я ее просто смазала подсолнечным маслом. Можно чуть присыпать мукой. Итак, после того, как первый слой у нас в форме, катаем второй. Катаем его один в один с размером формы, чтобы не было не красивых складок. Он получиться тоже не тонкий и это нормально. Теперь выкладываем аккуратно и равномерно начинку, не пугайтесь, если вам покажется ее много, ложите прям горкой, Так надо. (именно поэтому мы заранее отварили картофель, чтобы не переживать, что пирог не пропечется!) сверху режим немного сливочного масла.

как все готово накрываем пирог вторым раскатанным куском теста, залепляем и по центру делаем дырочку примерно 2 см в диаметре.

перед тем, как отправить Курник в духовку, она должна быть хорошо разогрета… скажем так где то 180 градусов. отправляем его на 30 минут после чего достаем и вливаем в него примерно 200 мл ( у меня не большая кружечка) соленой и перченой кипяченой водички. У нас получается, что тесто за пол часа нахождения в горячей духовке образовало как бы прочную кастрюльку, а мы влив в нее водичку ( а если есть куриный бульон, можно и его) создаем сочность. После чего снова отправляем его в духовку. Свой я накрыла фольгой, так как стал пригорать и убавила температуру ( у меня газ, точно до скольки не могу сказать, но примерно до 100) и выпекаем до готовности еще минут 20-30. За 5 минут до готовности достаем, смазываем куриным желтком и ставим зарумянится.

И вот наш пирог готов, только с пылу с жару так сказать

Не торопитесь его сразу есть))) Дайте ему немного отдохнуть. Накройте его фольгой или пакетиком и теплым одеялком, ну или подушкой минут на 10. Тогда корочка станет более мягкой.

И еще, не готовьте его заранее, его нужно есть сразу, как испечете, потому что со временем бульон впитывается в нижнюю корочку и он не получается таким сочным. Правильно есть его нужно так: прорезаете верхнюю корочку, отламываете, раскладываете ложкой начинку с бульончиком, только после этого разрезаете нижнюю корочку. Вот такой получается Курник! Самый вкусный пирог в мире! Приятного аппетита!
povar.ru
Мини-курники, рецепт с фото — Готовим дома, рецепты с фото пошагово

Мини-курники с курицей и картофелем
Предлагаю приготовить сегодня мини-курники. Они готовятся по принципу обычного большого пирога-курника, но в уменьшенном виде такие пирожки намного приятнее кушать.
Да и каждый за столом сможет взять не кусочек, а целый маленький пирожок. Кроме того, такие мини-курники не стыдно подать на праздничный стол.
Ингредиенты для теста:
Кефир — 1 стакан
Куриное яйцо — 1 шт.
Сметана — 3 столовые ложки
Сливочное масло (маргарин) — 100 г
Мука — 3 стакана
Сахар — 1/3 чайной ложки
Соль — 1/2 чайной ложки
Ингредиенты для начинки:
Мясо курицы — 500 г
Картофель — 4-5 шт.
Репчатый лук — 1 шт.
Соль, черный молотый перец — по вкусу
Читайте также:
Рецепт мини-курников
1. Подготовим все необходимые ингредиенты.
2. Начнем готовить тесто. Сливочное масло или маргарин необходимо растопить в микроволновой печи или на плите.
3. Растопленное масло остужаем до комнатной температуры, добавляем сметану, яйцо, сахар, соль. Хорошо перемешиваем.
4. Вливаем кефир, желательно 3,2%.
5. Небольшими порциями добавляем просеянную пшеничную муку. Иногда хватает и трех стаканов, иногда приходится немного добавлять или убавлять.
6. Тесто получается плотное, но мягкое. Накрываем его хлопчатобумажным полотенцем и даем отдохнуть 20-30 минут.
7. Начинаем готовить начинку. Куриное мясо нарезаем небольшими кусочками. Лучше использовать мясо, срезанное с кости, как это сделала я, или смешать его наполовину с филе.
Если использовать только филе или куриную грудку, начинка будет сухой. Конечно, можно прокрутить мясо через мясорубку, но это будет уже не то.
8. Репчатый лук мелко шинкуем.
9. Картофель нарезаем мелкими кубиками.
10. Складываем в миску нарезанное мясо, картофель и лук.
11. Добавляем соль, черный молотый перец по вкусу. Можно добавить каких-нибудь нейтральных, не острых специй.
12. Перемешиваем и начинка для мини-курников готова.
13. Приступаем к лепке курников. Отдохнувшее тесто делим на четыре равные части. Это только для удобства раскатывания.
14. Каждую из этих частей раскатываем небольшой колбаской, делим на равные кусочки.
15. Так же поступаем с остальным тестом. В итоге получится примерно 12 равных кусочков. Каждый кусочек округляем.
16. Каждый шар раскатываем в лепешку толщиной в 1 см. Выкладываем подготовленную начинку.
17. Собираем края лепешки, формируем курник.
18. Теперь нужно сделать крышечку. Из небольшого кусочка теста вырезаем кружочек, укладываем на верхнюю открытую поверхность курника.
19. Подготовленные заготовки выкладываем на противень, застеленный пергаментной бумагой. Для уверенности, что выпечка не прилипнет к бумаге, смазываем ее растительным маслом и присыпаем мукой.
20. Выпекаем мини-курники в заранее прогретой до 220 градусов духовке 30-40 минут.
21. А теперь наслаждаемся вкусными, сытными и обязательно горячими мини-курниками. Приятного аппетита!
Загрузка…
Рекомендуем:

Похожие домашние рецепты:

gotovim-doma.org
Пирог «Курник» — пошаговый рецепт с фото на Готовим дома
Муку просеять и смешать с разрыхлителем.
Желтки отделить от белков (белки нам не понадобятся).
Добавить в желтки соль, сахар и хорошо перемешать.
К желткам добавить размягченное сливочное масло, размешать.
Затем в масло с желтками добавить сметану и еще раз все хорошо перемешать.

Постепенно ввести муку, замесить тесто, завернуть его в пищевую пленку и убрать на 20 минут в холодильник.

Охлажденное тесто разделить на 2 части в соотношении 1:2.
Из большей части теста раскатать лепешку и выложить ее в форму для выпечки, сформировав из теста «тарелочку» и сделав бортики.

В «тарелочку» из теста выложить половину рисовой начинки, наверх уложить половину куриной начинки, затем снова выложить рисовую и куриную начинки.

Из оставшейся 1/3 части теста раскатать лепешку, накрыть ею пирог и хорошо защипать края теста.

В центре пирога сделать дырочку для выхода пара и смазать пирог яичным желтком или яйцом.

Для куриной начинки.
Курицу положить в кастрюлю, залить холодной водой, добавить в кастрюлю очищенные целые луковицу и морковь, посолить и сварить курицу до готовности (когда вода закипит, снять пену).
Курицу вынуть из бульона, немного охладить, отделить мясо от костей и мелко нарезать.
Лук мелко нарезать и обжарить.
Смешать мясо с жареным луком, посолить и поперчить по вкусу и влить в начинку 0,5 стакана бульона (бульон вливать постепенно, чтобы начинка не получилась слишком жидкой).
Для рисовой начинки.
Яйца отварить и нарезать кубиками.
Рис отварить.
Смешать яйца с рисом, постепенно влить 0,5 стакана бульона, в котором варилась курица (начинка не должна быть слишком жидкой), посолить и добавить кусочек сливочного масла — все перемешать.

Выпекать пирог при температуре 180-200?C около 40-50 минут.

Приятного Вам аппетита!
Поделись рецептом с друзьями!
gotovim-doma.ru
Секреты приготовления курника
Секреты приготовления настоящего курника
Русский пирог курник называли на Руси царским пирогом или королем пирогов, а готовили его по большим праздникам — на свадьбу, на Троицу или Пасху. Интересно, что на свадьбу всегда готовили два курника — для невесты и для жениха. Свадебные пироги делали больших размеров, а в начинку замешивали огромное количество зерен пшеницы. Когда курники разламывали над головами молодоженов, падающие сверху зерна символизировали изобилие, процветание и удачу. Вкусные, румяные, богато украшенные курники с разнообразными начинками и сейчас считаются королями пирогов, и готовят их в основном к праздничному столу, поскольку это блюдо считается сложным. Старинные секреты приготовления курника помогут вам не растеряться на кухне во время приготовления царского пирога, а ваши близкие и гости будут приятно удивлены, увидев на столе настоящий курник!
Какое тесто подходит для курника
Вы можете приготовить любое тесто: дрожжевое, пресное, слоеное, песочное, на кефире или на сметане. Традиционный курник делается с блинами, которые используются для разделения нескольких видов начинки внутри пирога. Из теста раскатываются две лепешки толщиной 0,5 см, при этом верхняя лепешка делается больше, поскольку она будет покрывать горку блинчиков с начинкой. Не забудьте оставить немного теста для украшения пирога.
Начинка для курника на любой вкус
Традиционный курник готовят с начинкой из курицы, каши (чаще гречневой) и яиц с жареным луком. Но поскольку курник универсальный пирог, для начинки подойдут любые продукты, например мясо, птица, рыба, овощи, грибы, каша, ягоды, фрукты или орехи. Чем больше слоев, тем вкуснее! Занимаясь приготовлением начинки, не забывайте о зелени и специях, чтобы курник получился более ярким и насыщенным.
Очень вкусная начинка получается из рассыпчатого риса со сливочным маслом, порезанных кубиками отварных яиц и петрушки. Для грибной начинки грибы достаточно обжарить с луком, мясной фарш готовят из отварного мяса или птицы, а чтобы он не получился суховатым, его смешивают с соусом. Для соуса 1 ч. л. муки обжаривают в 1 ст. л. сливочного масла и слегка разбавляют бульоном.
Сочетание разных продуктов в начинке зависит от личных вкусов и предпочтений, поэтому приготовление курника — это всегда эксперимент с неожиданным, но очень вкусным результатом.
Собираем многослойный курник
Противень застилается промасленным пергаментом, на который помещается первая лепешка. Нижний слой курника покрывается блинчиками, на них выкладывается первый слой начинки, а далее все повторяется, в зависимости от количества слоев. По традиции начинку нужно укладывать горкой — в виде конуса, который заканчивается слоем блинчиков. После этого пирог накрывается второй лепешкой (ее в старину называли «шапкой Мономаха») и тщательно защипывается по краям. Говорят, что пирог называли курником вовсе не из-за курицы, просто в готовом виде он напоминал казачью избу курень. Перед выпечкой верхняя лепешка смазывается взбитым яйцом, пирог украшается фигурками из теста, в нескольких местах прокалывается и отправляется на 30 минут в духовку, разогретую до 200 °С. Как только пирог покроется румяной корочкой, он готов!
Соус для курника
Курник принято подавать с соусом — сырным, сливочным, томатным, грибным или любым другим, по вашему вкусу. Сливочный соус делается очень легко — 1 ст. л. муки растирается с 1 ст. л. сливочного масла, разбавляется 2 стаканами мясного бульона и ½ стакана сливок, а потом варится на медленном огне до густоты сметаны. В остывший соус добавляются 2 желтка, предварительно растертых с 1 ст. л. сливочного масла, смесь хорошо размешивается, а потом заправляется специями и зеленью.
Традиционные русские пироги: курники с блинами
Попробуйте приготовить курник только из блинов — он делается быстрее и проще, при этом получается очень нежным, мягким и сочным.
Испеките горку любых блинов по вашему любимому рецепту и сделайте несколько начинок: фарш из отварной курицы, обжаренные с луком и измельченные в блендере грибы, отварной рис с обжаркой из лука и моркови, натертые на мелкой терке отварные яйца, мелко порезанный сладкий перец.
Смажьте форму растительным маслом, выложите на дно блин, размажьте по нему майонез, а по краям формы уложите несколько блинов, стараясь, чтобы они свисали с бортиков формы. Запомните, что майонезом или сметаной нужно смазывать все блины. Уложите в середину формы еще один блинчик, и у вас получится блинный корж, который и будет основой для курника.
Теперь выкладывайте по очереди слои начинки, покрывайте их блинами и промазывайте майонезом. Аппетитный блинный торт останется накрыть блинами, свисающими с бортика формы, и украсить еще одним блином. Блинный курник запекается быстро — в течение 15 минут в духовке, нагретой до 180 °С. Посыпьте готовый пирог тертым сыром и кунжутом и поставьте его в духовку еще на 10 минут. С этим блюдом гораздо меньше возни, а по вкусу он не отличается от классического курника.
Курник из сметанного теста с белой рыбой
Традиционные рецепты считаются более трудоемкими, поэтому существуют более простые варианты приготовления пирогов на каждый день. Рыбный курник из сметанного теста напоминает закрытый однослойный пирог, который готовится очень просто.
Заместите тесто из 300 г сметаны, щепотки соли, 1 ч. л. гашеной соды и 3 стаканов муки — при этом муку нужно подсыпать постепенно небольшими порциями. Хорошо вымесите тесто, накройте его полотенцем и оставьте на 20 минут. В это время нарежьте мелкими кубиками ½ кг филе любой белой рыбы, 4 картофелины нашинкуйте тонкими пластинами, а 2 луковицы полукольцами, потом посолите и поперчите начинку.
Уложите на дно формы пекарскую бумагу, смажьте ее маслом и раскатайте лепешку из ⅔ теста диаметром больше формы. Выложите ее в форму и равномерно распределите по дну и по бортикам. Уложите рыбно-картофельную начинку, а для сочности сбрызните ее 2 ст. л. минеральной воды. Раскатайте из оставшегося теста лепешку по размерам формы, накройте пирог и защипните его по краям. Сделайте в верхней лепешке небольшое отверстие для выхода пара и смажьте курник желтком. Выпекайте пирог 45 минут при температуре 180 °С. Ароматный, сочный и вкусный курник будет съеден за один вечер!
Курник с картофельным пюре
Этот простой рецепт придется по душе занятым женщинам, у которых нет времени долго стоять у плиты. Для начинки отварите 400 г куриного филе, нарежьте его кубиками, смешайте с рубленым вареным яйцом, зеленью петрушки и щепоткой соли. Сделайте пюре из 3 картофелин, 1 сырого яйца и 1 ст. л. сливочного масла.
Разделите пополам и раскатайте 1 кг поднявшегося дрожжевого теста, а потом перенесите первый пласт на смазанный маслом противень. Выложите на тесто курино-яичный фарш, оставляя по краям немного свободного места — около 2–3 см, и смажьте кромку пласта взбитым яйцом. Заполните кондитерский мешок картофельным пюре и выдавите его вокруг начинки. Второй пласт выложите сверху и защипните края. Такой курник можно выпекать и в форме. Выпекайте пирог 25 минут в духовке при температуре 200–210 °С.

Формы для запекания от фирменного интернет-магазина «Едим Дома»

Пусть вас не удивляет разнообразие рецептов, ведь курник можно готовить по-разному, и в каждой семье на Руси был свой фирменный рецепт, который передавался из поколения в поколение. Курник называют творческим пирогом, поскольку каждая хозяйка может проявить на кухне свою фантазию. Приготовление курника — это всегда эксперимент, а будет ли он удачным — зависит только от вас! А помогут вам в этом красивые и удобные формы для запекания из фирменного магазина «Едим Дома».
www.edimdoma.ru
Рецепты приготовления теста для курника
Для приготовления курника можно использовать сдобное, пресное, слоенное или песочное тесто. По правилам традиционного пирога использует два вида теста. Одним видом разделяют слои пирога, а второй используют для изготовления шапки пирога. Курник, приготовленный по всем правилам – это пирог с несколькими разными начинками.

Бездрожжевое тесто для курника

Ингредиенты:
250 г маргарина
300 г жирной сметаны
3 г пищевой соды
1-1,5 кг пшеничной муки
соль по вашему желанию
Как готовить бездрожжевое тесто для курника:

Разминая руками маргарин, нужно смешать его со сметаной. В небольшое количество муки добавить соду и соль, замесить тесто.

Массу для пирога оставить при комнатной температуре на 30-40 минут, предварительно накрыв чистой хлопковой тканью.

По истечении установленного времени тесто можно использовать для выпекания.

Традиционные русские блюда. Смотрите видео!..

Дрожжевое тесто

Ингредиенты:
500 г молока
3 куриных яйца
50 г свежих дрожжей
100 граммов кукурузного масла или сливочного масла
3 ст. ложки сахарного песка
5 г соли
1-1,2 кг муки
Как готовить дрожжевое тесто для курника:

В теплое молоко добавить сахар и дрожжи. Через 30 минут в молоко положить яйцо и муку. Тесто нужно тщательно вымешать и в конце добавить растительное масло.

Если вы решите добавлять сливочное масло, то его нужно растопить на медленном огне и остудить. Тесто накрыть чистым полотенцем, убрать в теплое место и подождать пока оно поднимется.

Слоеное тесто

Ингредиенты:

2 стакана муки
100 г сметаны
200 г сливочного масла
¼ чайной ложки соли
1 куриное яйцо

Как готовить слоеное тесто для курника:

Сливочное масло нужно хорошо заморозить, а остальные составляющие подержать около одного часа в холодильнике, чтобы они охладились.

Натрите масло на терке и смешайте его с пшеничной мукой так, чтобы получилась крошка. Не нужно разминать масло руками, это повредит тесту из-за теплоты рук, жир растает и достигнуть слоистости в тесте не получится.

В полученной массе сделайте углубление, добавьте остальные продукты и быстро замесите тесто. Готовую слоеную массу заверните в пленку и положите в холодильник на 30 минут.

Учитывая, что курник – это многослойный пирог и его внутренние слои по правилам должны быть разделены, то перед выпечкой нужно подготовить тесто для выпекания внутренних слоев.

Тесто для внутренних слоев курника

Ингредиенты:
125 г свежего молока
1 яйцо
50 г пшеничной муки
25 г сливочного масла
сахар и соль
Как готовить тесто для внутренних слове курника:
Из вышеуказанных продуктов замесите жидкое тесто и выпеките несколько тонких блинков.
Песочное тесто

Ингредиенты:
200 г сметаны
200 г маргарина
2 яичных желтка
500 г муки
5 г сахара
соль
1 пакетик разрыхлителя
Как готовить песочное тесто для курника:

Сахар и желтки растереть, затем добавить мягкий маргарин и сметану. Разрыхлитель соединить с мукой и все составляющие песочного теста перемешать.

Приготовленное тесто охладить в течение 30 минут.

Легкий рецепт от Александра Селезнева! Мясной киш по-русски – смотрите видео!..
domashniy.ru
Рецепт приготовления курника в домашних условиях
Русская национальная кухня изобилует громадным количеством разновидностей выпечки с несладкими начинками. Одной из самых популярных среди них по праву считается традиционный курник. Что представляет собой это необыкновенное блюдо, название которого частенько упоминается во всевозможных литературных произведениях?
Описание выпечки
Курник — это исконно русский ароматный пирог, который издавна готовится на Руси. Это блюдо традиционно считалось праздничным и зачастую подавалось на свадьбы и другие торжества. Рецепт приготовления курника в домашних условиях известен еще со времен Ивана Грозного. Главными ингредиентами классического пирога являются курица и крупа. К слову, своим названием курник обязан именно этой птице.
Правда, с течением времени наполнение этого пирога стало сложнее, стало допускать применение других компонентов: например, риса, сыра, грибов, печени. А сам рецепт приготовления курника с курицей пережил многочисленные изменения, на его основе возникло множество разнообразных вариаций подачи этого блюда.
Когда-то этот пирог на торжественном столе символизировал богатство и изобилие. В те времена курник выпекали в виде своеобразного конуса, украшенного сверху отверстием, из которого выходил ароматный пар. Внутри начинку пирога было принято чередовать с блинами, что давало возможность приготовить пирог со слоистой структурой.

На самом деле курник — довольно-таки сложное блюдо. Его приготовление требует определенных навыков, терпения и достаточного количества времени. Однако не сомневайтесь, результат превзойдет все ваши ожидания!
Курник по праву считается одним из самых вкусных и популярных блюд русской традиционной кухни. Если вы до сих пор ни разу не готовили его, обязательно исправьте это! Несмотря на то что приготовление курника по рецепту потребует определенных усилий и времени, этот пирог непременно станет вашим любимым блюдом. Не зря он считается «королем» русской выпечки.
Немного об ингредиентах
Одним из главных достоинств этого пирога считается питательность: им можно быстро наесться, ведь блюдо чрезвычайно вкусное и сытное. Сегодня существует множество простых рецептов приготовления курника в домашних условиях: к примеру, из пресного, дрожжевого и слоеного теста.
Начинка выпечки тоже может быть самой разнообразной и даже многослойной. Хотя традиционно для приготовления этого пирога используется исключительно курица в любом виде. Это могут быть и голени, и бедрышки, и филе, и крылышки, и грудка. Кстати, выпечка с курятиной считается более легкой для пищеварительной системы, по сравнению с пирогами, в которые добавлены другие разновидности мяса. Поэтому хозяюшкам, занявшимся приготовлением курника по рецепту, лучше всего отдать предпочтение именно курице.
Сам пирог представляет собой многослойную выпечку. Изначально было принято не разделять слои, а использовать исключительно тесто. А для приготовления начинки в ход шли всевозможные крупы и пшено.
Сегодня же принято готовить курник в виде довольно-таки сложной конструкции, в которой, кроме теста, используются блины для разделения слоев. А вот начинка и вовсе может быть какой угодно. Как правило, повара из круп выбирают рис, в обязательном порядке отварную курицу, а также всяческие овощи, грибы, соленья, ягоды и картофель в дополнение блюда. Во вкусном курнике всегда множество начинок!

Процесс приготовления
Сегодня для того, чтобы испечь ароматный пирог, вовсе нет необходимости ждать какой-то праздник. Достаточно попросту взять на вооружение подходящий рецепт приготовления курника с фото, запастись соответствующими продуктами и заняться процессом. Однако имейте в виду, что готовить пирог желательно в свой выходной день, поскольку это дело довольно хлопотное и продолжительное.
Если вы все-таки решили заняться приготовлением курника по рецепту и побаловать свою семью исконно русским блюдом, вам стоит знать, что процесс условно можно разделить на несколько основных этапов:
изготовление нескольких разновидностей начинок;
замешивание теста;
выпекание блинов;
формирование пирога;
запекание в духовке;
оформление и подача.
Однако не стоит сразу пугаться! Ведь кое-что можно сделать заранее. К примеру, испечь блинчики и приготовить начинки. Если у вас в наличии будут заготовки, сформировать пирог вы сумеете довольно-таки быстро. Больше всего времени занимает рецепт приготовления курника из слоеного теста. Ведь технология изготовления такого блюда гораздо сложнее и под силу только опытным кулинарам.

Традиционный рецепт приготовления курника
На самом деле способ приготовления этого чудесного пирога на протяжении десятков лет передавался от мам к дочерям. Именно поэтому даже простые рецепты приготовления курников обладают некоторыми различиями, касающимися пропорций и ингредиентов. Однако сама концепция остается практически неизменной.
Продукты для курника
Для приготовления необычайно вкусного классического пирога вам понадобятся компоненты для теста, блинов и начинки.
Для фарша вам потребуется:
приблизительно 1,5 кг курятины;
400 г белых грибов либо шампиньонов;
2 небольших луковицы;
200 г риса или пшена;
маленький пучок зелени;
2 яйца;
приправы по вашему вкусу.
Для блинов:
400 мл молока;
7 столовых ложек муки;
1 ложка сахара;
яйцо;
щепотка соли.
Для приготовления теста:
400 г муки;
100 г сливочного масла;
яйцо;
50 мл молока;
3 столовых ложки сметаны;
щепотка соли;
сода на кончике ножа.
Приготовление
В первую очередь замесите тесто. Для этого в глубокой емкости смешайте молоко, сметану, соль и соду, добавьте растопленное сливочное масло. Хорошенько взбейте все компоненты и постепенно всыпьте муку. Замесите не слишком тугое, но и не липкое тесто и разделите его на две части, одна из которых понадобится для приготовления основания, а вторая послужит в качестве купола будущего курника. Небольшое количество смеси можете оставить для оформления своего блюда.
Отложите тесто в сторонку и займитесь приготовлением блинов. Смесь для них готовится стандартно, испечь необходимо 7-8 лепешек. По крайней мере, такого количества ингредиентов хватит именно на столько блинчиков. Но чем больше предполагаемых слоев в вашем курнике, тем больше вам понадобится лепешек. Пожарив необходимое количество блинчиков, приступите к приготовлению начинки для пирога.
Прежде всего отварите яйца и крупу, а также обжарьте грибы и лук по отдельности. Все это желательно сделать предварительно. Затем в трех отдельных емкостях сделайте начинки.

В первой миске смешайте готовый рис, обжаренный лук и мелко нарезанную зелень. Во вторую емкость положите нашинкованную тонкими ломтиками курятину, залейте ее небольшим количеством бульона и добавьте сюда специи. В третьей мисочке смешайте грибы и нарезанные отварные яйца.
Формирование пирога
На противень либо обыкновенную сковороду постелите пергамент и смажьте его растительным маслом. Раскатайте одну из частей отложенного теста в форме круга и положите на подготовленную поверхность. Затем выложите слоями сделанные начинки, чередуя их с блинами. В принципе, вы можете раскладывать компоненты на свое усмотрение. Однако традиционный рецепт предполагает определенную последовательность: сначала кладется рис, затем — курятина, а в завершение — грибы. Повторите последовательность до последнего блинчика. А потом всю эту конструкцию накройте раскатанной второй частью теста. Аккуратно защипните края, прочно соединив основание с куполом курника.
Если у вас осталось тесто, сделайте несколько ажурных фигурок и украсьте верхушку пирога. А в завершение смажьте всю выпечку взбитым желтком. Еще один важный момент — в середине уже сформированного курника нужно обязательно проделать отверстие для того, чтобы выходил пар. Поставьте пирог в духовку, нагретую до 200 градусов, и выпекайте в течение получаса. Определить готовность курника можно по образовавшейся золотистой корочке.

В результате у вас получится необыкновенно красивый, ароматный и изумительно вкусный пирог. Подавать курник принято с соусом. Для его приготовления разотрите сливочное масло с мукой, разбавьте горячим куриным бульоном и добавьте сливки. Эту смесь необходимо варить на медленном огне до загустения. Кроме того, отдельно вы можете подать бульон со специями, оставшийся от варки курятины.
Рецепт приготовления курника с картошкой
Традиционно этот пирог готовится с крупой, однако картофель — более сытный продукт, который превосходно сочетается с мясом и придает всему блюду сочности. Готовить эту выпечку принято из филе, но экономии ради вполне можете заменить его другими частями курицы.
Необходимые продукты
Итак, для приготовления картофельного курника вам потребуется:
полкило мяса;
4 крупных картошки;
столько же лука;
0,5 кг муки;
2 яйца;
200 г маргарина;
100 мл молока;
соль и перец по вкусу.
Этапы приготовления
Филе или другие части курицы порежьте небольшими кубиками. Замаринуйте мясо в небольшом количестве черного перца и соли. Пока курятина будет засаливаться, займитесь приготовлением теста.
В глубокой миске смешайте одно яйцо с молоком, добавьте предварительно растопленный маргарин. Посолите смесь и хорошенько перемешайте. Понемногу всыпьте муку и замесите тесто. В результате оно должно получиться довольно-таки эластичным и маслянистым, не прилипающим к коже и посуде. Замотайте тесто в полиэтилен и примерно на полчаса положите в холодное место.

В это время займитесь приготовлением начинки. Очистите овощи, порежьте картофель и лук маленькими кубиками.
Выпекание
Спустя полчаса отделите больше половины теста и раскатайте его тонким пластом, размеры которого будут превышать габариты формы. Кстати, ее не забудьте смазать растительным либо сливочным маслом. Выложите раскатанную лепешку в форму так, чтобы покрыть не только дно, но и бока посуды.
Первым слоем разложите картошку и посолите ее. Затем следует лук, а уже в конце — маринованная курятина. Оставшееся тесто тоже раскатайте и накройте сформированный пирог. Излишки по бокам аккуратно отрежьте, а края защипните. По центру верхушки проделайте отверстие для выхода пара. Желтком оставшегося яйца смажьте всю доступную поверхность пирога и поставьте курник в духовку. Запекать его необходимо при температуре 180 градусов в течение 50 минут. Примерно за полчаса до готовности пирога влейте в середину пару столовых ложек воды. Спустя положенное время достаньте курник и подавайте к столу.
fb.ru
Как приготовить тесто для курника по пошаговому рецепту с фото
Рецепты пирогов с мясом
Оксана

Содержание:1 Классический рецепт сдобного теста для курника1.1 Ингредиенты1.2 Приготовление теста на курник на сметане и маргарине1.3 Видеорецепт сдобного теста для…
Очень интересно бывает заглянуть в рецепты, по которым готовили наши предки. Например, старинный рецепт знаменитого русского пирога курника, который обязательно готовили на торжества, был невероятно сложен. Начинке в нем полагалось быть многослойной, ингредиентов было – сразу и не сосчитаешь. Тесто обычно было пресным сдобным.
Современные курники готовят по унифицированным рецептам: и начинка попроще, и тесто каждый делает на свой вкус – сдобное, песочное, слоеное. Предлагаю несколько рецептов вкусного теста для курника, которые используются чаще всего.
Классический рецепт сдобного теста для курника
Кухонная техника и утварь: сито для муки.
Ингредиенты
Мука 2 стак.
Сметана 4 ст. л.
Масло сливочное/маргарин 100 г
Яйцо 1 шт.
Сахар 8 г
Соль 6 г
Сода 5 г
[ads1]
Приготовление теста на курник на сметане и маргарине
В просеянную муку выкладываем порезанное на кусочки размягченное масло или маргарин, рубим ножом до тех пор, пока не получится масляно-мучная крошка.
В сметану вливаем яйцо, подсыпаем сахар и соль, добавляем соду. Смешиваем, доводя до однородной консистенции.
В муке, смешанной с маслом, делаем углубление и вливаем сметанную смесь.
Сначала действуем ножом, а затем домешиваем тесто руками.
Готовое тесто нужно завернуть в пленку и уложить в холодильник.
Видеорецепт сдобного теста для курника
На видео демонстрируется алгоритм приготовления сдобного теста для курника.
Рецепт теста для курника на кефире
Время приготовления: 50 мин.
Количество порций: 1.
Кухонная техника и утварь: венчик, сито для муки.
Ингредиенты для теста
Мука 800 г
Кефир 0,5 л
Яйцо 1 шт.
Растительное масло 50 мл
Сливочное масло 40 г
Соль 10 г
Сахар 50 г
Сода 10 г
Приготовление теста на кефире
В кефир выливаем яйцо.
Добавляем сахар, соль, соду. Смесь взбиваем.
Вливаем растительное масло, опять взбиваем.
В просеянные 500 г муки кладем кусочек размягченного сливочного масла и растираем его.
Вливаем в муку кефирную смесь, размешивая ложкой.
Подсыпаем еще грамм 100 муки, вымешиваем.
Выкладываем тесто на стол, присыпаем оставшейся мукой и месим руками.
Готовое тесто прикрываем полотенцем и даем постоять 30 минут.
Видеорецепт теста для курника на кефире
Мастер-класс приготовления теста на кефире, которое отлично подойдет для курника.
Рецепт песочного теста для курника на маргарине
Время приготовления: 45 мин.
Количество порций: 1.
Кухонная техника и утварь: венчик или миксер, сито для муки.
Ингредиенты для теста
Мука 2-3 стак.
Сметана 200 г
Маргарин 200 г
Желток 2 шт.
Соль 1 щепотка
Сахар 4 г
Сода 10 г
Маргарин должен быть мягким.
Приготовление песочного теста для курника
Отделив белки от желтков, белки отставляем, а желтки кладем в миску.
Добавляем сахар, соль и маргарин. Вилкой разминаем это все, как следует.
Выкладываем к получившейся массе сметану и хорошенько взбиваем венчиком или миксером.
Теперь добавляем соду.
Муку просеиваем и всыпаем в миску, перемешивая ложкой.
Затем месим тесто руками. Оно получится мягким и почти не липнущим к рукам.
Отправляем тесто в холодильник на 20 минут.
Видеорецепт песочного теста для курника
Видеоурок пошагового рецепта приготовления песочного теста для курника.
Рецепт теста для курника на майонезе
Время приготовления: 1 ч. 50 мин.
Количество порций: 1.
Кухонная техника и утварь: сито для муки.
[ads2]
Ингредиенты для теста
Мука 4 стак.
Дрожжи сухие 5 г
Вода 1 стак.
Сахар 20 г
Соль 5 г
Майонез 150 г
Жирность майонеза может быть любой.
Приготовление теста для курника на майонезе
Дрожжи размешиваем в теплой воде.
Подсыпаем сахар, соль.
Выкладываем майонез. Тщательно размешиваем.
Теперь постепенно вводим просеянную муку. Возможно, понадобится меньше 4 стаканов.
Вымешиваем тесто руками – оно должно быть мягким и нелипким.
Укладываем тесто в емкость, припыляем мукой, накрываем полотенцем и ставим в теплое место на полтора часа. За это время его нужно пару раз обмять.
Видеорецепт теста для курника на майонезе
Рецепт приготовления рассыпчатого теста для курника на майонезе.
Рецептов теста для курника можно было бы описать еще немало, но и среди этих можно выбрать – все зависит от личных предпочтений. Тем, кто не имеет опыта в приготовлении подобных блюд, проще воспользоваться классическим пошаговым рецептом курника с фото. А на основе предложенных рецептов теста можно готовить, к примеру, пирог с курицей и грибами, или, если не любите грибы – пирог с курицей и картошкой. А самый простой вариант – заливной пирог с курицей.
А какое тесто для курников делаете вы? Жду откликов от любителей печь пироги. Делитесь полезными советами и интересными идеями относительно приготовления этого чудного пирога. Желаю всем кулинарного вдохновения!
www.izyskon.com

Тыква пюре рецепты приготовления – Рецепты блюд из тыквенного пюре с пошаговым фото на ТвоиРецепты.Ру

Пошаговый рецепт пюре из тыквы с фото

Тыква – богатейший источник полезных витаминов, необходимых организму человека. Однако немногие хозяюшки решаются приготовить какие-либо блюда из нее, поскольку не знают подходящих рецептов, которые были бы достаточно простыми и быстрыми в реализации.

Я предлагаю несколько вариантов рецепта тыквенного пюре, которое не только обеспечит ваш организм необходимыми витаминами, но и станет отличным гарниром ко многим мясным или рыбным блюдам. Также пюре из тыквы может стать превосходным десертом, отличающимся легкостью и отменным вкусом.

Рецепт приготовления сладкого пюре из тыквы

Кухонные принадлежности: остро наточенный длинный нож и большая деревянная доска, махровое или бумажное полотенце, железную столовую ложку, блендер, однако его можно заменить мясорубкой, глубокая миска, тарелки, в которых блюдо будет подаваться на стол.

Ингредиенты

тыква	3-4 кг
корица	5-8 г
мускатный орех	щепотка
лимонный сок	15-17 мл
сахарный песок	15-25 г
молотый имбирь	щепотка

Поэтапное приготовление пюре

Начнем с того, что хорошенько вымоем тыкву под холодной водой. После этого обтираем ее насухо бумажным или махровым полотенцем.
Далее разрезаем плод пополам большим острым ножом.
Затем тщательно очищаем тыкву от семян и волокнистой мякоти – это удобно делать обычной столовой ложкой. Волокнистую часть плода выбрасываем, а семечки можно хорошо промыть водой, затем подсушить и пожарить.
Теперь кладем половинки тыквы на противень срезом вверх и отправляем в духовой шкаф.
Запекаем плод приблизительно час при температуре 180-190 градусов, пока ингредиент не станет мягким.
Далее вынимаем тыкву из духовки и откладываем ее в сторону, позволяя немного остыть.
Затем срезаем кожуру, складываем запеченную тыкву в блендер и измельчаем ее до кашеобразного состояния.
Перекладываем однородную тыквенную массу из блендера в глубокую миску.
Затем добавляем сахар, лимонный сок и специи в соответствии с собственным вкусом. Хорошенько все перемешиваем и подаем на стол.

Видеорецепт приготовления сладкого пюре из тыквы

Просмотрев нижеприведенный ролик, вы узнаете, как сделать ароматное и пышное пюре из тыквы, а также ознакомитесь с самым простым способом очистки основного ингредиента.

Рецепт приготовления пюре из тыквы и картофеля

Время приготовления: в общей сложности 1:25-1:35 (ваше участие – 15-22 минуты).
Количество пюре: 700-800 грамм.
Кухонные принадлежности: блендер, железная столовая ложка, острый длинный нож и большая деревянная доска, бумажные полотенца, две кастрюли средней величины, сковорода с противопригарным покрытием.

Ингредиенты

тыква	500 г
картофель	500 г
молоко жирностью 2,5%	100 мл
поваренная соль	по вкусу
итальянские травы	щепотка
черный молотый перец	на кончике ножа
сливочное масло	20 г
бекон или копченое сало	100-150 г
куркума	щепотка
зелень укропа	2 веточки
лавровый лист	1 шт.

Поэтапное приготовление пюре

Для начала займемся тыквой: моем плод, обтираем его насухо бумажным полотенцем. Далее разрезаем тыкву пополам, убираем кожуру и вынимаем волокнистую мякоть и семечки столовой ложкой.
После этого нарезаем каждую половинку продукта на кусочки произвольной формы – кружочки, полоски, квадраты.
Картофель очищаем, моем и нарезаем на квадратики среднего размера.
Нарезанную тыкву перекладываем в кастрюлю и заливаем водой.
Варим тыквенную массу до тех пор, пока кусочки не станут очень мягкими. Затем сливаем воду и позволяем тыкве остыть.
В другую кастрюлю складываем измельченный картофель, заливаем его водой и добавляем лавровый лист.
Отвариваем картофель на среднем огне до полной готовности.
Затем сливаем воду и отставляем ингредиент в сторону остывать.
Теперь нарезаем бекон или сало на мелкие кубики.
После этого перекладываем измельченный бекон на раскаленную сковороду и обжариваем его до появления золотистой корочки.
В одной посуде смешиваем готовую тыкву и картофель.
Затем добавляем туда же куркуму, сливочное масло, итальянские травы, черный перец и соль в соответствии с собственными предпочтениями.
В отдельной посуде немного нагреваем молоко, оно должно быть чуть теплым.
После этого выливаем теплое молоко в миску с тыквой и картофелем.
Теперь измельчаем полученную смесь при помощи блендера до получения однородной консистенции.
Готовое горячее пюре раскладываем по тарелкам.
Затем выкладываем поверх пюре обжаренный бекон и подаем блюдо на стол.

Видеорецепт приготовления картофельного пюре с тыквой

Не забудьте ознакомиться с роликом, приведенным ниже. Посмотрев его, вы узнаете, как быстро и просто приготовить пюре из тыквы, блюдо, которое идеально подходит на гарнир к мясу.

Рецепт приготовления пюре из тыквы и яблок на зиму

Время приготовления: в общей сложности 1:35-1:45 (ваше участие – 15-25 минут).
Количество: три полулитровые банки.
Кухонные принадлежности: длинный острый нож и большая деревянная разделочная доска, кастрюля большого объема, столовая ложка и бумажные полотенца, блендер, три стерилизованные полулитровые банки с крышками на них, а также ключ для консервации при необходимости, теплое толстое одеяло.

Ингредиенты

тыква	2-3 кг
яблоко	4-5 шт.
лимонный сок	25-35 мл
сахарный песок	по вкусу
корица	щепотка

Поэтапное приготовление пюре

Перво-наперво, моем тыкву под холодной водой и просушиваем ее. Затем отправляем плод в духовой шкаф, разогретый до 160-170 градусов, на полчаса.
После этого разрезаем тыкву на четыре части и удаляем из нее семечки и волокнистую мякоть.
Далее обрезаем толстую кожуру и нарезаем ингредиент на маленькие кусочки произвольной формы.
Складываем измельченную тыкву в кастрюлю.
Теперь займемся яблоками: промываем их, обрезаем кожуру и удаляем сердцевину фруктов.
После этого нарезаем яблоки на небольшие кусочки. Затем выкладываем измельченные яблоки в кастрюлю к тыкве.
Заливаем нарезанные продукты водой так, чтобы она полностью покрывала их. Варим полученную массу на медленном огне приблизительно полчаса до полного размягчения тыквы.
Затем измельчаем готовую массу до однородной консистенции при помощи блендера.
После этого добавляем в кашеобразную массу корицу, лимонный сок и сахар в соответствии с собственными вкусовыми предпочтениями. Снова взбиваем полученную смесь блендером.
Затем кипятим пюре на маленьком огне полчаса, при этом обязательно закрываем кастрюлю крышкой.
Еще горячее пюре разливаем по заранее простерилизованным банкам и закатываем их крышками.
После этого закутываем горячие банки в теплое толстое одеяло и отправляем их в темное место. Когда банки с пюре полностью остынут, переставляем их в место для хранения.

Видеорецепт приготовления яблочного пюре с тыквой на зиму

Предлагаю посмотреть ролик, который представлен ниже. Ознакомившись с ним, вы сможете проследить пошаговую последовательность приготовления яблочно-тыквенного пюре, которое непременно понравится всем членам семьи.

Другие варианты приготовления блюд из тыквы

Обязательно попробуйте приготовить суп-пюре из тыквы. Данное блюдо очень понравится людям, следящим за своим здоровьем или желающим сбросить несколько лишних килограммов. Тыквенный суп-пюре поражает аппетитным, свойственным только ему ароматом, редко какое подобное блюдо имеет столь нежный и тонкий вкус, при этом являясь довольно сытным и питательным.
Не так давно я открыла для себя рецепт потрясающей —икры из тыквы—, нежный вкус которой пришелся по душе всем моим домашним. Советую приготовить ее всем, кто не боится экспериментировать на кухне.

Кушайте на здоровье! При возникновении трудностей или дополнительных вопросов пишите мне в комментариях, я обязательно посоветую, как решить любую проблему и помогу избежать ошибок. Возможно, вы пользуетесь другими рецептами тыквенного пюре или добавляете дополнительные ингредиенты для улучшения вкуса блюда? Расскажите об этом в комментариях, поделитесь информацией. Заранее благодарю вас и желаю всем побед на кулинарном поприще!

www.alizy.club

Пюре из тыквы — рецепты быстрого и вкусного блюда

В последнее время всё большее число людей приходят к осознанию необходимости вести здоровый образ жизни, что, в частности, предполагает правильное питание с использованием полезных продуктов. Тыкву вполне можно причислить именно к таким продуктам.

Тыквенное пюре

Публикация от Наталия (@natka3650) 13 Май 2017 в 11:43 PDT

Из тыквы можно приготовить огромное количество блюд, начиная от супов и заканчивая десертами. При этом следует отметить, что в основе многих блюд из обсуждаемого овоща лежит тыквенное пюре, являющееся однородной кашицей, имеющей ярко-оранжевый цвет. Получают такое пюре механической переработкой мякоти тыквы.

Тыквенное пюре любимо взрослыми и детьми, а потому является весьма востребованным продуктом.

По проблема том, что в наше время нельзя безоглядно доверять производителям различных продуктов, которые используют генномодифицированные овощи и фрукты, эмульгаторы, улучшители вкуса и консерванты, не приносящие пользу организму. А потому нам стоит научиться готовить тыквенное пюре самостоятельно, тем более что сложного в этом ничего нет.

Тыквенное пюре
О полезных свойствах тыквенного пюре
Прежде чем перейти к рецептам приготовления тыквенного пюре, обсудим его пользу, которой это блюдо целиком обязано уникальному составу тыквы:
витамины группы В, жирорастворимые витамины А, Е, К, водорастворимые витамины С, РР, Т;
большое количество жизненно необходимых минералов: железо, калий, кальций, магний, йод, фосфор, кобальт, цинк и пр.;
значительное количество клетчатки и прочих чрезвычайно важных для человеческого организма веществ.
Благодаря такому богатому составу введение в рацион тыквенного пюре будет способствовать нормализации и улучшению функционирования практически всех органов и систем:
сердечно-сосудистой;
опорно-двигательной;
иммунной;
мочеполовой;
нервной;
пищеварительной и пр..
Помимо этого, частое употребление тыквы и пюре из неё способствует значительному улучшению состояния кожных покровов и волос. Тыква широко и успешно используется в косметологии, например, в качестве масок для лица и волос.
Пюре из тыквы
Готовим тыквенное пюре
Предварительно запаситесь всеми необходимыми продуктами:
тыквой – 300 гр.;
репчатым луком – 1 шт.;
лавровым листом – 1-2 шт.;
солью – по вкусу;
молотым чёрным перцем – по вкусу;
ароматными травами – по вкусу.
Порядок приготовления тыквенного пюре для гарнира:
Очищаем с тыквы кожуру, освобождаем овощ от семян, после чего его нужно нарезать некрупными кубиками.
Отправляем тыквенные кубики в кастрюльку, где она будет вариться, добавив в воду луковицу, лавровые листья, соль и перец, а также любимые вами пряности. Можно добавить и пару зубчиков чеснока, аромат которого обогатит вкус тыквенного пюре.
Варить тыкву вам придётся примерно полчаса на среднем огне.
По истечении указанного времени половина жидкости сливается, а лук и чеснок удаляются.
С помощью блендера тщательно измельчаем кусочки отварной тыквы до пюреобразного состояния.
Вот и всё – вкусный, красивый и полезный гарнир готов!
Тыквенно-морковное пюре для грудничков
Тыквенное пюре является одним из самых лучших прикормов для грудничков. Особенно в этом смысле полезно пюре из гарбуза (так называют тыкву украинцы) с добавлением моркови, которая обогатит вкус пюре и сделает более приятной его консистенцию. Для приготовления нам понадобятся следующие ингредиенты:
200 гр. тыквы;
150 гр. моркови;
соль.
Публикация от Екатерина Ермакова (@katerins_kitchen) 10 Окт 2016 в 2:00 PDT
Процесс приготовления:
Тыкву предварительно следует очистить от кожуры и семян и нарезать небольшими кусочками.
Тыквенные кусочки нужно выложить на противень, выложенный пергаментным листом, и отправить в духовку, где она будет запекаться до мягкой консистенции при температуре 180^оС.
Не теряем времени зря, а потому, пока запекается тыква, примемся за морковь, которую нужно тщательно промыть, очистить, порезать колечками и отварить до полной готовности в едва подсоленной воде.
Далее запечённая тыква и отварная морковь тщательно перетираются с использованием мелкого сита. Если возникнет необходимость, то в полученное пюре можно добавить овощной бульон, который сделает консистенцию «пюрешки» более жидкой.
Тыква весьма гармонично сочетается с различными овощами, а потому малышу можно приготовить тыквенно-кабачковое или тыквенно-картофельное пюре
Что можно приготовить из тыквенного пюре?
Тыквенное пюре является вполне самостоятельным блюдом. К примеру, его используют как гарнир, который будет весьма уместен в сочетании с мясными и рыбными блюдами. Но также тыквенное пюре является «сырьём» для приготовления других, более сложных, блюд, например:
вкуснейшие супы-пюре;
соусы;
начинки для выпечки.
Десерт «Брауни шоколадный» с тыквенным уклоном
Брауни – шоколадное пирожное родом из США, крайне популярное среди канадцев и американцев. Традиционно брауни подается с кремом или взбитыми сливками, но мы приготовим необычный брауни – с тыквенным уклоном.
Брауни из тыквы
Необходимые ингредиенты:
мука пшеничная – 280 гр.;
сахарный песок – 300 гр.;
масло сливочное – 115 гр.;
шоколад чёрный – 170 гр.;
яйца куриные – 4 шт.;
масло растительное – 80 мл;
тыквенное пюре – 270 мл;
разрыхлитель теста – 1 ч.л.;
корица – 1 ч.л.;
ванильный экстракт – 2 мл;
соль – 1 гр.
Приготовление десерта «Брауни шоколадный»:
Используя водяную баню, расплавляем шоколад и сливочное масло, помешивая смесь до приобретения однородной консистенции.
Яйца взбиваем с сахарным песком до получения густой пены.
Смешиваем муку, разрыхлитель, соль и ванильный экстракт и всыпаем полученную смесь в яйца с сахаром.
Треть полученного теста нужно переложить в другую посуду и добавить туда пюре из тыквы, растительное масло и корицу; всё это нужно перемешать.
К двум третям оставшегося теста добавляем растопленный с маслом шоколад, перемешиваем полученную смесь.
Теперь чуть больше половины шоколадного теста нужно выложить в форму, равномерно по ней распределив и разровняв поверхность. Сверху таким же образом выкладываем «тыквенное» тесто.
Оставшуюся часть шоколадного теста следует выложить на тыквенное, а затем с помощью ножа или лопаточки в нескольких местах нужно «нарисовать» круговые разводы.
Отправляем форму с будущим брауни в духовку на 40 минут для выпекания при температуре 180^оС.
Следите, чтобы тесто не пересохло: брауни этого «не любит»!
Тыквенное пюре делайте из запечённой тыквы так же, как мы его делали для грудничков
Как упоминалось выше, на базе тыквенного пюре можно приготовить самые разные блюда, самое известное из которых – тыквенный крем-суп. Вы легко сможете найти много видеорецептов на просторах Интернета, а мы посмотрим, как легко и быстро делать тыквенное пюре для ребенка.
Надеемся, что наши рецепты и советы помогут вам разнообразить семейное меню и радовать своих домочадцев вкусными и полезными блюдами из тыквы!
sunmag.me
Панкреатит. Пюре из тыквы Рецепт полезного блюда
Содержание этой страницы:
Тыквенное пюре идеально для детского и лечебного питания. Входит в состав диеты №5п при панкреатите.Как правильно приготовить вкусное пюре из тыквы — простой рецепт.

В осенний период разнообразить диетическое питание при панкреатите можно с помощью такого чудесного сезонного овоща, как тыква. Многие люди незаслуженно недооценивают её полезные для человеческого организма свойства. А ведь тыква – это идеальный диетический продукт, в особенности, если больному рекомендована диета №5п.
Этот красивый оранжевый плод на 90% состоит из воды, низкокалориен (всего 22 ккал на 100 г продукта) и, в то же время, содержит много клетчатки и целый набор витаминов и микроэлементов, необходимых для нормальной работы внутренних органов.
Блюда из тыквы рекомендуют добавлять в диетическое питание при панкреатите по той причине, что они не только не вредны, но и способствуют более успешному лечению заболеваний поджелудочной железы, ожирения. Тыква снижает уровень вредного холестерина, обладает противовоспалительным эффектом. Она – лидер среди овощей по содержанию железа и витамина Т. Кроме того, в ней есть все витамины группы В, витамины E, C, D, F, PP, а также каротин, калий, магний и кальций. Одним словом, это настоящий природный кладезь здоровья.
Самый быстрый способ приготовить оранжевый овощ – сварить пюре из тыквы, рецепт которого чрезвычайно прост и вкусен.
Пюре из тыквы Рецепт
Ингредиенты:
Для приготовления этого лёгкого и весьма полезного блюда понадобится:
• 1 кг мякоти столовой тыквы;
• 40 г сливочного масла;
• сахар по вкусу.
Порядок приготовления пюре из тыквы:
Овощ очищают от кожуры и семян, мякоть нарезают крупными кусками и слегка припускают в небольшом количестве воды. Тёплую тыкву перетирают через мелкое сито, добавляют 5 г масла, сахар по вкусу и ещё раз проваривают на протяжении 5-10 минут на небольшом огне, не давая кашице закипеть (при t=85-90°С). В конце варки в пюре из тыквы добавляют оставшийся кусочек масла и тщательно перемешивают. Перед употреблением блюдо можно полить небольшим количеством сметаны или молочного соуса.
Пюре из тыквы, рецепт которого приведён выше, очень легко усваивается и помогает переваривать более «тяжёлые» блюда, что весьма важно для людей, которым прописана диета №5п. Поэтому несколько ложечек этой вкуснятины рекомендуется съедать даже после основного приёма пищи для облегчения работы желудка.
Маленький совет: покупая на рынке тыкву для использования в пищу, будьте внимательны, поскольку, кроме столового сорта, существуют ещё и кормовые и декоративные плоды. Первые непригодны для приготовления пюре из тыквы, так как имеют отвратительный вкус, а вторые — очень твёрдые и вовсе несъедобные.
Калорийность, содержание питательных веществ в пюре из тыквы.
Если приготовить блюдо по рецепту описанному выше, то калорийность 100 грамм тыквенного пюре — 77.55 ккал.
Блюдо может быть более калорийным, если положить больше масла или добавить дополнительный ингредиент
Калорийность блюда будет меньше, если тыквенное пюре готовить без масла, либо заменить часть массы тыквенной на мене калорийную составляющую, например яблоки.
Содержание питательных веществ на 100 грамм тыквенного пюре:
Белки — 0.65 г
Жиры — 5.06 г
Углеводы — 3.67 г
B1 — 0.0342 мг
B2 — 0.1436 мг
C — 0 мг
Ca — 224.96 мг
Fe — 1.037 мг
Рекомендуемый объем диетического блюда за 1 прием пищи, в соответствии с диетой №5п — 150 грамм.
Приятного аппетита!
Что можно приготовить из тыквы
Другие диетические рецепты из тыквы, которые соответствуют диете №5п:
Суп-пюре из тыквы,
Запеканка из тыквы с яблоками в духовом шкафу,
Запеканка из тыквы в мультиварке,
Видеорецепт запеканки из тыквы с яблоками,
Пюре из тыквы с курагой
Печенье из тыквы.

pancr.ru
рецепты суп-пюре со сливками, пюре из тыквы на зиму
В наших широтах начало созревания тыквы приходится на сентябрь – самую «горячую» пору сезонных заготовок. Такую яркую «красавицу» внушительных размеров можно встретить практически на каждом дачном участке, поскольку культура неприхотлива в уходе и отлично подходит для длительного хранения. Кроме того, тыкву широко используют для приготовления самых различных блюд – от супов до изумительно вкусных десертов и напитков. Сегодня поговорим о том, как быстро и вкусно приготовить пюре из тыквы для повседневного меню и сделать запасы на зиму, пошагово изучив многие рецепты с инструкциями, фото и видео. Так, здесь вы найдете простой рецепт тыквенного пюре со сливками, с добавлением картофеля, кабачков, моркови и других сезонных овощей – отличный гарнир или «самостоятельное» блюдо. Для малыша-грудничка в качестве прикорма можно сделать вкусное пюре с тыквой без сахара и вкусовых добавок. Детям постарше придется по душе сладкое пюре из тыквы и яблок – с корицей или ванилью. С помощью наших рецептов вы заново откроете для себя достоинства давно привычного всем овоща, а разнообразные блюда с тыквой станут украшением как повседневного, так и праздничного меню. Просто пальчики оближешь!
Как быстро и вкусно заготовить пюре из тыквы на зиму – пошаговый рецепт с фото
Осеннее изобилие фруктов-овощей быстро заканчивается, а ведь зимой организм больше всего нуждается в полезных микроэлементах и витаминах. Поэтому многие хозяйки предпочитают сделать домашние заготовки для добавления в первые и вторые блюда – супы, запеканки, горячие и холодные закуски. Польза тыквенного пюре состоит в высоком содержании аскорбиновой кислоты, магния, калия, железа, фолиевой кислоты, витаминов А, D, F, PP. Как быстро и вкусно приготовить пюре из тыквы на зиму? Пошаговый рецепт с фото сможет освоить даже новичок в кулинарном деле – в результате у вас получится отличный гарнир или основа для соуса к рыбным и мясным блюдам.
Необходимые ингредиенты для приготовления тыквенного пюре на зиму:
Пошаговая инструкция к быстрому и вкусному рецепту пюре с тыквой, с фото:
Спелую тыкву промываем, чуть просушиваем и делим на четвертинки. Противень застилаем слоем бумаги для выпекания, сверху выкладываем куски тыквы и отправляем в разогретую до 150 градусов духовку – на 20 минут.
Достаем запеченную тыкву и легко снимаем кожуру.
Теперь нужно измельчить мякоть до консистенции пюре – лучше всего с помощью миксера или кухонного комбайна.
В готовое тыквенное пюре не нужно добавлять соль или перец.
Осталось разложить полученную массу по пластиковым контейнерам и отправить в морозильную камеру или полку холодильника – в первом случае пюре из тыквы сохранит свои пищевые свойства на протяжении 5 – 6 месяцев. Зимой вам останется достать контейнер и отделить нужное количество вкусного ароматного пюре – удобно и практично!
Рецепт нежного пюре из тыквы для грудничка – в мультиварке
Тыква чрезвычайно полезна для детского растущего организма благодаря своим исключительно ценным пищевым качествам. Так, педиатры рекомендуют этот яркий овощ в качестве прикорма для грудничка – примерно с шестимесячного возраста. Конечно, в сыром виде давать тыкву не нужно, а вот нежное пюре с мягкой консистенцией малышам придется по вкусу. Мы подобрали простой рецепт тыквенного пюре для ребенка до года, а готовить будем в мультиварке – «умная» кухонная техника справится с работой за полчаса. При введении нового блюда в рацион грудничка возможна аллергическая реакция, поэтому нужно начинать с крохотной порции в половину чайной ложки.
Ингредиенты к рецепту пюре с тыквой грудному ребенку:
мякоть тыквы – 100 гр.
фильтрованная вода – ½ стакана
Как приготовить тыквенное пюре для прикорма грудничку – по рецепту для мультиварки:
Для начала важно правильно выбрать тыкву для детского пюре – плод должен быть не перезрелым, с сочной нежной мякотью, без припорченных участков и весом не более 5 кг.
Срезаем у тыквы кожуру, удаляем семена и внутреннюю часть, измельчаем некрупными кубиками. Помещаем кусочки в чашу мультиварки и выставляем программу «Тушение» — на 30 – 40 минут.
Когда кусочки станут мягкими, протираем их через сито, предварительно слив воду. В готовое тыквенное пюре можно добавить пару ложек смеси или грудного молока. Готовое ярко-оранжевое лакомство с нежным вкусом станет отличным прикормом грудничку и ребенку постарше.
Пюре из спелой тыквы – как гарнир к мясу и птице, рецепт с фото
Тыквенное пюре как гарнир к блюдам из мяса, рыбы или птицы – отличная альтернатива «традиционному» картофелю и макаронам. Приготовьте такое необычное дополнение к любимым отбивным из говядины или запеченным на гриле куриным окорочкам, и гости оценят ваш кулинарный «креатив». Предлагаем рецепт с фото простого и вкусного гарнира – пюре из спелой тыквы с жареным луком и чесноком. Нотку пряности и аромата тыквенному пюре добавит паприка, а томатная паста придаст мягкость и нежность. С таким полезным и вкусным овощным гарниром любое блюдо заиграет новыми «красками» и надолго запомнится оригинальным вкусом. Приятного аппетита!
Перечень ингредиентов для рецепта гарнира из тыквенного пюре:
тыква – 300 гр.
луковица – 1 шт.
чеснок – 1 зубчик
масло растительное – 3 – 4 ст. л.
томатная паста – 1 ч. л.
соль и молотая паприка – по вкусу
вода – 1 стакан
Готовим пюре с тыквой на гарнир – по рецепту:
Луковицу очищаем от шелухи, нарезаем кусочками средней величины и поджариваем на разогретой сковородке с растительным маслом.
Когда лук станет золотистым, добавляем к нему измельченный чеснок – для аромата.
В сковородку вливаем томатную пасту и, перемешивая, продолжаем обжаривать овощи. Не забываем о молотой паприке, которая придаст блюду восхитительную нотку пряности – перчим щедро «от души» или совсем немного, в зависимости от вкуса.
Спелую тыкву нужно очистить от кожуры и нарезать средними кусочками. Отправляем к луково-чесночной смеси и заливаем водой по рецепту. Солим и тушим на протяжении 30 минут под крышкой на слабом огне – до размягчения тыквы.
Для получения тыквенного пюре используем деревянную толкушку для картофеля, которой «обрабатываем» содержимое сковородки.
Пюре из тыквы получается вкусным, а его неповторимый аромат слышно далеко за пределами кухни. Подавая гарнир, можно украсить пюре веточкой зелени – и всех приглашать к столу!
Тыквенный суп-пюре со сливками – рецепты приготовления с фото
В холодную зимнюю пору так приятно угоститься тарелочкой ароматного горячего супа – из тыквы со сливками. Нежный и сытный, такой суп-пюре отлично утолит голод и по-летнему согреет своим восхитительным вкусом. Сегодня известно множество рецептов приготовления тыквенного супа-пюре, однако мы остановимся на простом и быстром варианте – с добавлением моркови, лука и специй. Придерживаясь рецепта с фото, каждая хозяйка легко приготовит сливочный суп-пюре из тыквы, который станет «хитом» любого стола. Подавать такой кулинарный шедевр можно с сухариками из белого хлеба – идеальное дополнение к овощному супу-пюре.
Запасаемся ингредиентами по рецепту супа-пюре из тыквы со сливками:
тыквой – 400 гр.
чесноком – 2 зубка
луком репчатым – 1 шт.
морковью – 1 шт.
сливками (20% и выше) – 100 мл
маслом сливочным – 15 гр.
оливковым маслом – 1 ст. л.
свежим тимьяном – 1 – 2 веточки
солью, перцем – по вкусу
хлеба белого – 5 – 6 кусочков
масла оливкового – 2 – 3 ст. л.
зелени сушеной – 1 ч. л.
соли, перца – по вкусу
Делаем сухарики из:
Пошаговое описание рецепта тыквенного супа-пюре со сливками:
Лук с чесноком чистим и мелко нарезаем. Морковку можно измельчить соломкой или небольшими кусочками.
Ставим на огонь кастрюлю, разогреваем и добавляем кусочек сливочного масла. Когда масло растопится, вливаем оливковое и в течение пары минут обжариваем нарезанный лук и чеснок.
В кастрюлю отправляем морковь и продолжаем обжаривать все вместе.
Мякоть тыквы нарезаем кусочками произвольной формы и перекладываем в кастрюлю с овощами. Заливаем водой так, чтобы жидкость полностью покрыла содержимое.
Всыпаем специи, солим и доводим суп до готовности – время варки составит примерно 15 минут.
С помощью погружного блендера перебиваем суп в пюре. Вливаем сливки и снова отправляем кастрюлю на плиту. Когда масса закипит, снимаем и при необходимости досаливаем и вносим специи.
Для приготовления сухариков нарезаем белый хлеб кубиками и выкладываем на противне. Сверху нужно сбрызнуть оливковым маслом, посыпать зеленью, посолить и поперчить. Перемешиваем и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку – на 10 – 15 минут. Во время готовки не забываем перемешивать сухарики, чтобы не пригорели.
Подаем суп-пюре из тыквы со сливками с сухариками и декором в виде веточки укропа или петрушки. Просто объедение!
Овощной суп-пюре из тыквы с добавлением картофеля и кабачков – рецепт приготовления на видео
Для приготовления овощного супа-пюре из тыквы понадобится самый доступный набор сезонных продуктов и мясная мякоть. Такое первое блюдо с добавлением картофеля и кабачков по нашему рецепту получится насыщенным и очень ароматным, так что лучшего обеда или ужина просто не придумаешь. На видео представлен пошаговый рецепт вкусного тыквенного супа – отличный вариант на каждый день и для праздничного стола.
Детское пюре из тыквы и яблок на зиму – рецепт с фото
В разгар осеннего сезона самое время позаботиться о заготовках на зиму – особенно если в доме есть малыши. Для грудничков и ребят постарше мы подобрали простой рецепт с фото детского пюре из тыквы и яблок, который легко освоит каждая мама. Приготовив яблочно-тыквенное пюре, вы обеспечите ребенка полезными микроэлементами и витаминами – продукт можно давать в качестве прикорма, а также добавлять в каши или творог. Вкусно и очень полезно!
Ингредиенты для детского пюре с тыквой и яблоками:
яблоки – 1 кг
мякоть тыквы – 1 кг
сахар – 300 гр.
Как сварить тыквенно-яблочное пюре ребенку к зиме:
Тыкву разрезаем, освобождаем от твердой кожуры и волокнистой части с семечками. Делим мякоть на кусочки средней величины. Яблоки также нужно очистить, удалить сердцевину и нарезать дольками.
Кусочки яблок с тыквой отправляем в кастрюлю и смешиваем с сахаром – пусть настоится для выделения сока. Не забываем периодически перемешивать с помощью деревянной лопатки.
Помещаем кастрюлю на медленный огонь и варим до готовности, чтобы тыква размягчилась.
Фруктово-овощную массу перебиваем ручным миксером до консистенции пюре и снова ставим на огонь.
После закипания разливаем яблочно-тыквенное пюре по стерилизованным баночкам и прикрываем чистыми крышками.
Банки с лакомством помещаем в большую кастрюлю и заливаем водой — примерно по «плечики» емкостей. Стерилизуем примерно 10 – 15 минут в кипятке, а затем закатываем чистыми крышками. После остывания пюре с тыквой и яблоками можно хранить на полке холодильника – настоящий кладезь витаминов для малышей!
Витаминное пюре из тыквы на зиму – рецепты «Пальчики оближешь», видео
Тыква отлично сочетается с другими овощами и фруктами – в соках, пюре и даже варенье. По нашему видео-рецепту вы заготовите на зиму несколько баночек витаминного пюре из тыквы с клюквой. Пальчики оближешь – так вкусно!
Пюре из свежей тыквы на зиму для детей – рецепт на видео без сахара
Вкусное тыквенное пюре на зиму без сахара готовится очень просто и быстро – смотрите наше видео с рецептом, и у вас получится отличный прикорм для детей и добавка к разным блюдам.
Как быстро и вкусно приготовить пюре из тыквы? Мы постарались собрать самые лучшие пошаговые рецепты с фото и видео тыквенного пюре с добавлением – картофеля, кабачка, моркови, яблок, ягодам, с сахаром и без. С нашими рецептами каждая хозяйка сможет хоть каждый день радовать домашних вкусным супом-пюре со сливками и гарниром из этого полезного яркого овоща, а также сделать витаминный прикорм для грудничка и детей до года. Спелая тыква в виде пюре на зиму и для повседневного меню – просто пальчики оближешь!
Загрузка…
tvoiugolok.ru
Тыквенное пюре с фото | Рецепт пюре из тыквы
Шаг 1
Для приготовления тыквенного пюре нам понадобится тыква, сахар и вода.
Шаг 2
Тыкву чистим от кожуры, внутренних волокон и семян, нарезаем мелкими кубиками.
Шаг 3
В сотейник, ковш или маленькую кастрюлю высыпаем кубики тыквы и сахар, вливаем воду. Ставим сначала на средний огонь, варим 10 минут, а затем на самый медленный огонь и варим уже под крышкой ещё 10 минут до полной готовности, иногда перемешивая.
Шаг 4
Пересыпаем готовую тыкву вместе с сахарным сиропом, образовавшимся в процессе варки, в чашу блендера.
Шаг 5
Взбиваем несколько секунд, до получения однородного гладкого пюре.
Шаг 6
Перекладываем тыквенное пюре в баночку, храним в холодильнике. Используем как дополнительный ингредиент в выпечке или других блюдах.
webspoon.ru
Пюре из тыквы — рецепты с фото. Как приготовить тыквенное пюре для детского питания, на зиму или на гарнир
Как много блюд можно приготовить из яркой, оранжевой тыквы! Самый простой вариант – сварить кашу или сделать пюре, которое следует закатывать на зиму в баночки, чтобы даже в холода наслаждаться вкусом овоща. Как сохранить всю пользу царицы осени и приготовить из нее угощение для всей семьи?
Польза и вред тыквенного пюре
Для начала стоит разобраться, в чем состоит польза и вред тыквенного пюре.Основой блюда является овощ, богатый каротином и витамином А, которые положительно влияют на зрение, улучшают состояние кожи. Группа витаминов В помогает поддерживать работу нервной системы, бороться с бессонницей, снимать усталость. Кроме того, в тыкве много аскорбиновой кислоты, которая защищает организм от инфекций. Магний и калий важны для сердца и сосудов, а железо – для процесса кроветворения.
Мякоть тыквы богата клетчаткой и волокнами, которые необходимы для очистки кишечника и нормализации работы пищеварительного тракта. Низкая калорийность овоща привлекает тех, кто находится на диете, а фолиевая кислота особенно полезна беременным. Антиоксиданты и фруктовые кислоты, содержащиеся в тыкве, помогают нормализовать работу почек, вывести шлаки и токсины из организма.
Помимо пользы, есть у тыквы и некоторый вред и противопоказания к употреблению. К ним относятся индивидуальная непереносимость, аллергия. Не стоит увлекаться овощем язвенникам и больным гастритом, поскольку это может способствовать обострению заболеваний. Диабетики также должны подходить к употреблению тыквенной мякоти осторожно, потому что она содержит много сахара и может спровоцировать повышение уровня глюкозы.
Как приготовить пюре из тыквы
Для приготовления тыквенного пюре нужно взять спелый плод с плотной кожурой, на которой нет изъянов и подпорченных мест (оптимально выбирать для пюре домашние сорта — Баттернат или Крошка). Овощ очищают от кожуры, семян, рыхлых участков, а мякоть нарезается кубиками или ломтиками. Затем их нужно сварить с помощью мультиварки, обычным способом или запечь в духовке.
Приготовить пюре из тыквы можно вилкой, размяв кусочки до однородности, или перетереть через сито, но удобнее использовать блендер, миксер или кухонный комбайн. Хватит и пары минут, чтобы превратить мягкие кусочки в кремообразную массу. Готовый продукт можно развести бульоном и сделать крем-суп, добавив макароны или любую отварную крупу (рис, пшено). Для заготовки на зиму горячее пюре нужно поместить в банки, закупорить и убирать в прохладное место.
Сколько варить тыкву для детского пюре? Процесс длится от получаса до часа в зависимости от выбранного метода варки. В мультиварке приготовление длится 40-50 минут, в кастрюле – до часа, в скороварке – 20-30 минут, в духовке выпекание длится около часа. Приправить вкусное, полезное блюдо для ребенка нужно растительным или сливочным маслом. В детское пюре часто кладут творог, сливки, сметану.
Пюре из тыквы в мультиварке
Чтобы разнообразить рацион, попробуйте приготовить пюре из тыквы в мультиварке. Из плодов получается ароматный десерт или вкусный первый прикорм для грудничков. Очищенную мякоть нарезают кусками, готовят в чаше мультиварки на пару. Она должна томиться в течение 15 минут, пока не станет мягкой. Затем кусочки нужно слегка остудить и измельчить до пюреобразного состояния. Если предполагается приготовить несладкое блюдо или гарнир, то можно добавить сыр, специи, соль, черный молотый перец.
Рецепт тыквенного пюре
Перед тем, как приготовить тыквенное пюре пошагово, стоит позаботиться о подборе подходящего рецепта. Существует масса вариантов вкусного угощения: для детского прикорма и для заготовки впрок, соленые и сладкие лакомства, для десерта, выпечки и в качестве основы для супов. В сети можно встретить множество фото и рецептов тыквенного пюре — каждая хозяйка сможет выбрать оптимальный вариант.
Пюре из тыквы на зиму
Время приготовления: 1 час.
Количество порций: 10 персон.
Калорийность блюда: 48 ккал.
Предназначение: на десерт.
Кухня: европейская.
Сложность приготовления: средняя.
Пюре из тыквы на зиму может готовиться двумя методами – из вареной или запеченной в духовке мякоти. Понадобится лимонная кислота или кислый сок (гранатовый, клюквенный, апельсиновый) для консервирования. Пикантная фруктовая кислинка удачно оттеняет сладость овоща, придает лакомству приятный, неповторимый привкус. Из приведенного ниже количества продуктов можно получить около четырех литров пюре.
Ингредиенты:
тыква – 3 кг;
сахар – 1 кг;
гранатовый сок – стакан.
Способ приготовления:
Овощ очистите, разрежьте на кубики, выложите на противень, отправьте выпекаться на 40 минут при 180 градусах.
Измельчите блендером, поместите в емкость большего размера, залейте соком, пересыпьте сахаром.
Варите на медленном огне 10 минут.
Перекладывайте горячее пюре в стерилизованные банки.
Укупорьте, остудите. Только после этого можно ставить банки на хранение в холодильник или отправлять в домашний погреб.
Рецепт пюре из тыквы для грудничка
Время приготовления: полчаса.
Количество порций: 2 персоны.
Калорийность блюда: 10 ккал.
Предназначение: на обед.
Кухня: европейская.
Сложность приготовления: простая.
Рецепт пюре из тыквы для грудничка пригодится молодым мамам, которые планируют вводить новое блюдо в рацион малыша. Для лучшего усвоения каротина и витамина А, в готовое тыквенное пюре для грудничка добавляют каплю растительного масла. Обязательным условием является тщательное измельчение продукта, в котором при варке могут образоваться комочки.
Ингредиенты:
тыква – 100 г;
вода – полстакана;
растительное масло – капля.
Способ приготовления:
Овощ очистите от кожуры. Нарежьте маленькими ломтиками, пометите в ковшик или сотейник, залейте водой.
Поставьте на огонь, закройте крышкой, томите 20 минут до готовности.
Слейте жидкость, протрите через сито.
Смешайте с маслом. Готовый продукт нельзя долго хранить, нужно сразу кушать.
Пюре из тыквы и яблок на зиму
Время приготовления: 2,5 часа.
Количество порций: 5 персон.
Калорийность блюда: 50 ккал.
Предназначение: на десерт.
Кухня: европейская.
Сложность приготовления: средняя.
Пюре из тыквы и яблок на зиму отличается приятным кисло-сладким вкусом. Оно очень полезно зимой и весной, когда нам так не хватает витаминов. Чтобы приготовить тыквенное пюре на зиму в домашних условиях, потребуется подготовить овощ, отварить его с добавлением яблок, измельчить до состояния кашицы . Затем массу в горячем виде разливают по банкам и тщательно укупоривают.
Ингредиенты:
тыква – 1 кг;
яблоки – полкило;
сахар – 80 г;
лимонная кислота – 10 г.
Способ приготовления:
С плода снимите кожуру, выскоблите мякоть.
Помойте яблоки, удалите сердцевину, порежьте оба компонента кусочками.
Пропустите через мясорубку или измельчите блендером, засыпьте полученную яблочную кашицу сахаром.
Варите два часа в сотейнике на слабом огне, добавьте лимонную кислоту.
Разложите пюре по стерилизованным банкам, закупорьте, уберите на хранение.
Рецепт пюре из тыквы и картофеля
Время приготовления: полчаса.
Количество порций: 4 персоны.
Калорийность блюда: 16 ккал.
Предназначение: на ужин.
Кухня: европейская.
Сложность приготовления: средняя.
Пошаговый рецепт пюре из тыквы и картофеля поможет хозяйкам сделать вкусное диетическое блюдо, которое хорошо усваивается организмом. Это лакомство подойдет и для детей, благодаря большому количеству витаминов и микроэлементов. Добавление картофеля делает блюдо более сытным, насыщенным. Для придания особого аромата в готовое угощение можно добавить немного нерафинированного, ароматного масла или сливки.
Ингредиенты:
картофель – 7 шт.;
тыква – полкило;
чеснок – 3 дольки;
соль – щепотка;
оливковое масло – 50 мл;
петрушка – 25 г.
Способ приготовления:
Почистите овощи, порежьте небольшими кусочками, залейте водой.
Варите 25 минут, посолите. Слейте жидкость, добавьте нашинкованный чеснок, масло.
Вместо оливкового масла можно положить сливочное или сливки жирностью 10%.
Следующий шаг — приготовление пюре.
Подайте с рубленой петрушкой.
Пюре из тыквы со сливками
Время приготовления: полчаса.
Количество порций: 3 персоны.
Калорийность блюда: 41 ккал.
Предназначение: на обед.
Кухня: европейская.
Сложность приготовления: средняя.
Пюре из тыквы со сливками больше напоминает суп, который приятно согревает и насыщает. Блюдо имеет пряный вкус за счет добавления ароматных специй – чеснока, мускатного ореха. Особенно изысканно будет выглядеть лакомство, если посыпать его тыквенными или кунжутными семечками или подать с крутонами и тертым сыром. Густоту супа можно регулировать добавлением бульона.
Ингредиенты:
тыква – 0,4 кг;
лук – 1 шт.;
куриный бульон – 400 мл;
сливки – полстакана;
чеснок – зубчик;
мускатный орех – 2 г;
оливковое масло – 40 мл;
кунжут – 20 г.
Способ приготовления:
Лук нарежьте кольцами, чеснок раздавите ножом. Пассеруйте на масле до прозрачности, уберите чеснок.
Тыкву почистите, порежьте небольшими частями, отправьте к луку.
Залейте бульоном, варите под крышкой 20 минут.
Измельчите массу блендером, а затем приправляйте специями, вливайте сливки.
Вскипятите, снимите с огня.
Посыпьте кунжутными семечками, подайте с крутонами.
Пюре из тыквы и моркови
Время приготовления: полчаса.
Количество порций: 2 персоны.
Калорийность блюда: 9 ккал.
Предназначение: на десерт.
Кухня: европейская.
Сложность приготовления: простая.
Пюре из тыквы и моркови получается очень сладким и ярким, имеет красивый оранжевый цвет. Блюдо богато витамином А и каротином, отлично подходит для детского питания. Подавать лакомство лучше всего с жирными сливками или кусочком сливочного масла, приправив изюмом, сухофруктами или орешками. Для сладости можно ввести ложку меда или кленового сиропа, присыпать сахарной пудрой.
Ингредиенты:
тыква – 150 г;
морковь – 1 шт.;
вода – 600 мл;
оливковое масло – 10 мл.
Способ приготовления:
Морковь промойте, почистите. С тыквы снимите кожуру, нарежьте мякоть ромбиками, а морковь – кружками.
Залейте овощи стаканом воды, варите шесть минут (они должны оставаться слегка твердыми).
Добавьте оставшуюся воду, масло, прогрейте еще 10-12 минут, взбейте блендером до однородной массы.
Подавайте к столу с любимыми ингредиентами.
Суп-пюре из тыквы от Юлии Высоцкой
Время приготовления: 1 час.
Количество порций: 4 персоны.
Калорийность блюда: 62 ккал.
Предназначение: на ужин.
Кухня: авторская.
Сложность приготовления: средняя.
Суп-пюре из тыквы от Юлии Высоцкой понравится всем членам семьи. Насыщенная, густая консистенция блюда помогает быстро насытиться и согреться в холодное время года. Остроту супу придают чеснок и острый жгучий перец, а пикантную сладость — апельсиновый сок. Подавайте угощение к столу с мелко нарезанной зеленью, слайсами чеснока (по вкусу) и сухариками.
Ингредиенты:
тыква – полкило;
картофель – 2 шт.;
морковь – 1 шт.;
яблоко – 1 шт.;
лук – 1 шт.;
чеснок – 2 дольки;
острый жгучий перец – 1/3 стручка;
сливочное масло – 20 г;
оливковое масло – 20 мл;
вода – 60 мл;
сливки – полстакана;
апельсиновый сок – 40 мл;
мускатный орех – 5 г;
молотый имбирь – 10 г.
Способ приготовления:
Тыквенную мякоть порежьте крупными кубиками, картошку с морковью – мелкими дольками.
Лук, чеснок, перец нужно сначала очистить, затем порубить.
Растопите масло, смешайте с оливковым и обжарьте в этой смеси лук с чесноком до прозрачности.
Посыпьте специями, жарьте две минуты, добавьте морковь. Минуту готовьте на сильном огне, залейте водой, вскипятите. Уменьшите огонь, накройте крышкой, тушите 10 минут.
Положите тыкву, картошку, перец, жарьте три минуты.
Введите дольки яблока, готовьте две минуты, залейте кипятком до уровня овощей. Тушите полчаса.
Взбивайте блендером до пюре, добавляйте сливки, сок, специи. Доведите до кипения, но не переваривайте.
Посыпьте тертым сыром, семечками, чесночными гренками.
Пюре из тыквы с сыром
Время приготовления: полчаса.
Количество порций: 4 персоны.
Калорийность блюда: 32 ккал.
Предназначение: на обед.
Кухня: русская.
Сложность приготовления: средняя.
Пюре из тыквы с сыром больше напоминает суп — это угощение подается в качестве первого блюда. Для приготовления можно использовать любой сыр – классический твердый или плавленый, но особенно вкусным получится супчик с Пармезаном. Готовое блюдо имеет ярко выраженный сливочный вкус, насыщенную консистенцию и приятный аромат специй. Подавайте суп-пюре с пшеничными гренками.
Ингредиенты:
тыква – полкило;
картофель – 4 шт.;
лук – 1 шт.;
чеснок – 2 зубка;
плавленый сырок – 100 г;
сливочное масло – 50 г;
лавровый лист – 1 шт.;
сладкая молотая паприка – 5 г;
душистый перец – щепотка;
вода – 1,5 л;
хлеб – 4 ломтика.
Способ приготовления:
Тыквенную мякоть с картошкой нарежьте кусочками, присыпьте специями. Высыпьте кубики в кастрюлю, залейте водой, приправьте лавровым листом, тушите 10 минут.
После закипания добавьте картошку, варите 10 минут.
Растопите масло, обжарьте измельченные лук с чесноком.
Как только картофель приготовится, положите пассерованные овощи. Извлеките лавровый лист.
Снимите с огня, остудите, пюрируйте блендером, приправьте.
Убавьте огонь, положите сыр и варите до его полного растворения, постоянно мешая.
Секреты приготовления пюре из тыквы
Профессионалы раскрывают секреты приготовления пюре из тыквы:
нарезанную кубиками мякоть можно поместить в морозильник, а затем при необходимости разморозить и измельчить;
самое полезное тыквенное лакомство получится из запеченного овоща или приготовленного в мультиварке;
запекать овощ лучше всего в фольге или пергаменте;
суп-пюре со сливками нельзя кипятить, иначе молочные продукты могут свернуться;
варите пюре на слабом огне и строго по времени, чтобы максимально сохранить полезные вещества полезного овоща.
Видео: Тыквенное пюре
www.odelita.ru
Тыквенное пюре — вкусный рецепт с пошаговым фото
Ингредиенты
на порций
Стоимость ингредиентов
~ 0.96
В список покупок
Перерабатывать тыкву в пюре очень удобный вариант её хранения. Можно сразу запечь всю тыкву, пюрировать ее и заморозить частями. Тогда в последующем вы гораздо экономите время на приготовление. Хранить пюре в морозильнике можно до 6 месяцев.
Как приготовить «Тыквенное пюре»

1 Очистить тыкву от кожуры и семян.
2 Нарезать произвольно.
3 Запекать при 170С до мягкости тыквы.
4 Затем тыкву пюрируем в однородную массу. Используйте сразу или заморозьте частями.
Рецепт «Тыквенное пюре» готов, приятного аппетита 😉
Вопросы, предложения и пожелания — пишите в комментариях, я с радостью всем отвечу.
tvoirecepty.ru

Как варить телячий язык рецепт – —

Язык рецепты приготовления с фото

Если вы приготовите язык говяжий рецепт, то наверняка вам это блюдо очень понравиться, ведь сочетание языка и грибов, да и еще со сметаной получается очень вкусным, нежным и питательным деликатесом.

Перед тем, как приготовить язык говяжий рецепт по-кавказски советую вам замочить язык в воде холодной и после этого отварить, добавив соль и специй. Отваривать говяжий язык необходимо в течении 2-3 часов. И после того, как язык станет мягким, нужно переложить его в воду холодную и дайть остыть и поле этого снимите кожицу. Читайте еще: Шницель рецепты приготовления с фото.

Язык говяжий рецепт по-кавказски

Язык говяжий рецепт по-кавказски – ингредиенты:

Язык говяжий – 2 кг;
Свежие грибы (можно шампиньоны) – 600 грамм;
Масло растительное – 150 мл;
Лук репчатый – 4 шт.;
Зелень петрушки;

Для соуса:

Сметана – 2 стакана;
Орехи (грецкие) — очищенные – 2 стакана;
Перец молотый черный;
Чеснок – 2 зубика;
Соль на ваш вкус.

Язык говяжий рецепт по-кавказски – приготовление:

Для того, чтобы приготовить язык говяжий рецепт по-кавказски первым делом нужно хорошо промыть и отварить язык, потом очистить его от кожицы, затем нарезать крупными кусками и обжарить на растительном масле.
Далее лук репчатый нарезаем кольцами, поджариваем до золотистого цвета вместе с грибами и добавляем к языку.
Затем орехи и чеснок растираем в однородную массу, смешиваем со сметаной и добавляем соль и черный молотый перец.
После этого, заливаем этим соусом говяжий язык и тушим на слабом огне до готовности.
На стол следует подавать в горячем виде, посыпав зеленью рубленой. Время приготовления занимает 2 часа 30 минут. Калорийность язык говяжий рецепт по-кавказски составляет – 188 ккал.

Язык отварной

Вареный язык заслуженно считается деликатесом, он вкусный, питательный, полезный и имеет нежную структуру. Есть множество блюд которые можно приготовить из языка это: заливной язык, закуска под соусом, салаты и просто с горчицей и хлебом.

Важно знать для приготовления языка:

Перед приготовлением язык нужно хорошо промыть и поскребить ножом в воде, чтобы снять слизь. Если у вас есть время можно замочить на полчаса в холодной воде.
Вареный язык готовится по принципу приготовления мясного бульона.
В бульон добавьте овощи (морковь, лук) и специи которые указаны в рецепте, это придаст ему вкус и аромат.
Ни один кулинар не скажет вам сколько времени варить язык, это зависит от его величины и возраста животного, поэтому готовьте примерно 2 часа и пробуйте готовность вилкой, если вилка легко входит в него значит блюдо готово и его нужно быстро вынимать из бульона иначе язык переварится и будет распадаться.
Для того чтобы снять кожу с языка положите его в холодную воду сразу после того как вынули из бульона, подержите в воде 2 мин. и снимите кожу руками.
Нарезать вареный язык когда он горячий нельзя, потому что он распадется, подождите когда он остынет и только тогда нарежьте тонкими кусочками.
Бульон после приготовления языка можно использовать как основу для супа.

P.S. По этому рецепту можно готовить любые разновидности языка: телячий, говяжий или свиной.

Телячий язык

Ингредиенты:

телячий язык- 1 кг
морковь- 1 шт.
лук- 1 шт.
лавровый лист- 1 шт.
перец горошком- 3 шт.
соль- по вкусу

Приготовление:

Телячий язык хорошо промойте в холодной воде и поскребите ножом. Затем залейте холодной водой так, чтобы она полностью покрывала язык и поставьте на плиту, на средний огонь.
Когда на поверхности воды начнет появляться пена снимайте ее ложкой или шумовкой. Убавьте огонь до минимума и продолжайте готовить время от времени снимая пену. Готовьте язык в течение 1 часа не накрывая крышкой.
В бульон добавьте очищенный лук и морковь, лавровый лист и черный перец горошком, а также посолите по вкусу — примерно 1 ч. лож. соли.
Продолжайте варить язык до готовности.
Когда телячий язык будет готов достаньте его из бульона и быстро поместите в холодную воду. Руками снимите кожу с языка, вытащите из воды и оставьте на тарелке чтобы немного остыл.
Порежьте на куски толщиной 0,5 — 1 см и подавайте к столу, например с соусом из хрена.

Заливной язык

Заливной язык — это очень вкусно! Приготовленная элегантная холодная закуска с превосходным вкусом — заливной говяжий язык, на любом торжественном столе, вместе со свиными отбивными и праздничными бутербродами, будет истинным украшением! Всегда заливной говяжий язык радует нас, думаю, и Вам рецепт его приготовления понравится. Для того, чтобы реализовать задуманное, нам понадобится следующее.

Ингредиенты рецепта:

говяжий язык, но можно и свиной и олений, главное — свежий;
морковь, корень петрушки, лаврушка — по одной штучке;
соль, горошины черного перца — по вкусу;
желатин — пара пачек;
элементы украшения блюда — зелень петрушки, вареное яйцо, ломтики лимона, далее — полет фантазии каждого.

Приготовление заливного из говяжьего языка:

Cвежий говяжий язык промываем и помещаем в кастрюлю с холодной водой так, чтобы он был полностью покрыт сверху. Добавляем коренья и лавровый лист, солим, опускаем несколько горошин черного перца и ставим на огонь.
Как только закипит, снимаем пену, огонь уменьшаем до минимального. Варим порядка трех часов, периодически очищая поверхность воды от появившейся пенки. Кстати, при этом действии удаляется и жир, которым так богат любой язык, и что так неприятно на вид и на вкус в готовом блюде.
По истечении времени достаем язык и сразу же опускаем его в емкость с холодной водой, чтобы легко и просто освободить его от наружной шкурки, да и жирок лишний покромсать. Затем нарезаем его тонкими кусками одинаковой толщины.
В то время, пока варится наш язык, минут за тридцать до окончания приготовления, замачиваем желатин в холодной кипяченой воде, чтобы он набух и был готов для дальнейшего применения согласно кулинарному рецепту.
Когда язык отправится на подготовку к очистке и нарезке, в бульоне распускаем подготовленный желатин, не доводя до кипения.
Есть различные варианты, как подать заливное из говяжьего языка на стол. Вы можете выложить подготовленные нарезанные кусочки в порционные салатники и залить процеженным бульоном,с которого окончательно удаляем остатки жира, не забыв перед этим украсить листиками петрушки, нарезанными яйцами, морковкой, маслинками, ломтиками лимончика, огурчиками (свежими или маринованными) — на Ваш вкус.
Можно подать на стол это заливное и по-другому. Для этого дайте застыть в желатиновой заливке нарезанным кусочкам языка. Затем куски необходимо вырезать, обводя ножом каждый кусок.
Красиво выложить язык на блюдо и украсить с одной или двух сторон салатиком из белой и красной капусты, свежими помидорчиками, маринованными фруктами. Украсить все это великолепие веточками свежей зелени и — на стол! Отдельно к говяжьему языку можно подать хрен с уксусом или лимонным соком, горчицу, соусом с хреном или просто майонез.

Вот, в общем, и весь рецепт заливного языка. Приятного аппетита!

Как варить говяжий язык правильно

Он считается универсальным и подходит для разнообразных холодных и горячих закусок, заливного, салатов и горячих блюд. Можно употреблять язык в качестве мясной нарезки с различными соусами: с горчицей, сметанным и чесночным соусом, подавать с гарниром или овощами. Масса разнообразных рецептов салатов с использованием говяжего языка, так как он придает нежный выразительный вкус и хорош в сочетании со многими продуктами. Читайте еще: Яичница рецепты приготовления с фото.

Главное знать как правильно сварить говяжий язык и как отварить говяжий язык для нарезки:

Перед готовкой оставить говяжий язык в холодной воде на 30 минут. Это необходимо для легкой очистки языка от различных загрязнений. После замачивания тщательно прочистить от загрязнений с помощью кухонного ножа, срезать жир и пленку, и промыть холодной проточной водой.
На средний огонь поставить большую кастрюлю с холодной водой и дождаться кипения. Нужно учитывать то, что при готовке говяжий язык разбухнет и увеличится в примерно в полтора раза, поэтому нужно взять самую большую кастрюлю. Если язык достаточно больших размеров, можно разрезать его пополам.
Добавить сухие специи – лавровый лист, петрушку и душистый перец. Пряности придадут языку пикантный вкус и аромат.
Не следует солить в начале готовки, так как соль сделает язык жестким.
Убавить огонь до небольшого и положить язык в кастрюлю. Не допускать варку языка в кипящей воде, так как он получится очень жестким и резиновым, а бульон не будет прозрачным.
В зависимости от веса, возраста животного и размера, варить говяжий язык от 2-х до 4 часов. Если вес говяжьего языка около 1 кг, то варить 2 часа, если больше 1 кг, то – 3 часа. Не забывать периодически снимать пену шумовкой.
Чтобы проверить готовность необходимо проткнуть кончик языка кухонным ножом или зубочисткой. Если он легко прокалывается и выделяется прозрачный сок, это значит, что язык готов. Не следует переваривать язык, он может потерять свои полезные и вкусовые свойства и нежную структуру. Регулярно при варке протыкать говяжий язык, проверяя таким образом готовность.
После варки перекладываем говяжий язык в глубокую посуду с холодной водой. Это необходимо, чтобы снять кожу с языка.
После того как кожа снята, возвращаем язык в кастрюлю с бульоном, добавляем соль, репчатый лук, зелень и морковь кубиками. Варим говяжий язык на медленном огне около 20 минут.
Готовый язык остудить и нарезать поперек волокон тонкими пластинками, ломтиками или соломкой.
Приготовленный говяжий язык можно хранить в холодильнике, предварительно обернув в пищевую пленку или фольгу, и использовать при последующих приготовлениях.

vtorueblyda.ru

Блюда с телячьим языком: 14 рецептов что приготовить с телячьим языком

Телячий язык 300 г

Мясной бульон 200 мл

Корень сельдерея 1 штука

Лимонная трава 1 штука

Зернистая горчица 1 столовая ложка

Черный перец горошком 3 столовые ложки

Перец чили 1 штука

Чеснок 1 зубчик

Оливковое масло 3 столовые ложки

Мускатный орех 1 чайная ложка

Свежий тимьян по вкусу

Свежий розмарин по вкусу

Свежий лавровый лист по вкусу

Говяжий бульон 2 л

Соль по вкусу

Лук-шалот 2 штуки

Сливочное масло ½ столовой ложки

eda.ru

Как и сколько варить телячий язык?

Телячий язык считается универсальным продуктом, на основе которого можно приготовить немало вкусных блюд. Из него часто делают бутерброды, закуски, салаты и даже горячее. Однако многие молодые девушки, еще не успевшие изучить все кулинарные премудрости, не знают, сколько варить телячий язык. На самом деле все довольно просто, поэтому с приготовлением данного продукта легко справится неопытная хозяйка.

Как выбрать качественный продукт?

Прежде чем рассказать, сколько варить телячий язык, необходимо разобраться с тонкостями его выбора. В отличие от говяжьих языков, телячьи содержат намного меньше жира, а их масса составляет не больше 600 грамм. На охлажденной качественной продукции, имеющей жестковатую оболочку и довольно мягкую консистенцию, не должно быть никаких проколов и порезов. Покупая язык, необходимо обращать внимание, чтобы на нем не было заметно следов обветривания или усыхания.

При выборе замороженного товара необходимо следить, чтобы на его поверхности не было наледи и признаков повторной заморозки. Стоит понимать, что полезные свойства свежего охлажденного языка, хранящегося при температуре около 4 градусов, сохраняются на протяжении четырех суток. Срок хранения продукта в морозильной камере составляет около 8 месяцев.

Чем полезен телячий язык?

Этот продукт оказывает положительное воздействие на человеческий организм. Тем, кому интересно, сколько варить телячий язык, не помешает узнать, что регулярное употребление данного деликатеса способствует нормализации деятельности головного мозга и сердечно-сосудистой системы. Говяжий язык показан людям, страдающим пониженным гемоглобином, расстройствами нервной системы, проблемами с кровообращением и кожными заболеваниями. Кроме того, потребление этого продукта активизирует синтез аминокислот и гормонов. Этот легкоусвояемый деликатес способствует нормализации уровня сахара и стимулирует выработку инсулина. Люди, включившие его в свой рацион, надолго забывают о повышенной кислотности и бессоннице.

Как и сколько варить телячий язык?

Перед приготовлением данного продукта его необходимо подготовить. Для этого язык на несколько часов замачивается в слегка подсоленной воде. Желательно оставить его в ней на всю ночь. Под воздействием воды и соли деликатес станет более мягким и вкусным. После этого его вынимают из емкости с водой и тщательно очищают с помощью скребка. Очищенный и промытый язык целиком укладывают в кастрюлю, заливают водой и помещают на сильный огонь. После закипания удаляют образовавшуюся пену, при необходимости доливают воды, добавляют туда немного корня сельдерея, целую очищенную морковку, целую луковицу, несколько горошинок черного перца, лавровый лист и соль. Нужно следить, чтобы продукт был полностью покрыт водой. Продолжительность приготовления напрямую зависит от размеров языка. Как правило, она составляет не менее 1,5 часа. Готовность языка проверятся при помощи обычной зубочистки. Хорошо сваренный продукт становится мягким внутри.

Сколько варить телячий язык в мультиварке?

Некоторые хозяйки предпочитают пользоваться новыми современными кухонными приборами, существенно облегчающими и ускоряющими процесс приготовления пищи. Так, предварительно подготовленный язык укладывается в чашу мультиварки и заливается водой. На приборе необходимо активизировать режим “варка”, выставить таймер на 10 минут. По завершении этого времени нужно открыть крышку и собрать появившуюся пену. После этого в мультиварку добавляются предварительно очищенные и помытые овощи и специи.

Доваривать нужно в режиме “тушение”. С готового продукта нужно обязательно удалить пленку. Сколько времени варить телячий язык в скороварке, во многом зависит от того, насколько качественной была предварительная обработка. Хорошо подготовленный продукт варится намного быстрее необработанных полуфабрикатов. Готовый деликатес, завернутый в пищевую фольгу, хранится в холодильнике не более 48 часов. Хозяйкам, интересующимся, сколько варить телячий язык в скороварке, можно ответить, что этот процесс займет не более получаса. Все зависит от размера продукта.

Как используется телячий язык в кулинарии?

Этот деликатес превратит обычный будничный ужин в настоящий праздник. На сегодняшний день в кулинарии известно множество рецептов на основе данного продукта. Самым простым способом можно считать подачу телячьего языка, нарезанного тонкими ломтиками, с корнишонами, зеленым горошком, салатом, помидорами или огурцами. Довольно часто этот продукт используют для приготовления более сложных блюд (закусок, салатов и заливного). Особенно хорошо подчеркивает изысканный вкус отварного телячьего языка сметанный или томатный соус. На гарнир к языку, как правило, подают макароны, бобовые, крупы или картофель.

В промышленных масштабах этот деликатес нередко используется в качестве одного из компонентов всевозможных колбас, ветчины и паштетов.

fb.ru

Как варить телячий язык и с чем его подавать? | Женский сайт

Телячий язык издавна считался деликатесом и подавался на стол в исключительных случаях. Данный субпродукт имеет невообразимо благоуханное и аппетитное мясо, а еще оно исключительно пригодное, исключительно для тех, кто страдает малокровием, имеет загвоздки со сном и кожей. Первым мясным прикормом для детей является именно язык, это исключительный продукт, тот, что дозволено употреблять в пищу при всякий диете, рекомендованной при заболеваниях ЖКТ. А как варить телячий язык?

Подготовка к варке

Некоторые особенно придирчивые люди не могут употреблять в пищу данный продукт по внятным причинам. Торопимся утехамирить таких гурманов и сказать, что язык непременно подвергают чистке – как перед варкой, так и позже нее.

Вооружившись щеткой, отлично пройдитесь ею по каждой поверхности языка, включив кран с теплой водой. Если язык слишком крупной, вы можете разрезать его напополам, но помните, что варить его поделенным на мелкие части, не рекомендуется, потому что вам будет потом трудно его почистить.

Мясо не любит спешки и в большей части случаев требует мариновки. Не является исключением и телячий язык. Вы можете замариновать его как «сухим», так и «мокрым» методом, в любом случае продукт получится мягким и сочным. В первом случае смешайте соль и сахар в соотношении 3:1 либо 3:2 и хорошенечко обваляйте субпродукт в полученной смеси.

Теперь его надобно упаковать в полиэтилен и разместить в холодильник на сутки-двое. При «мокром» методе маринования соль и сахар растворяют в воде. Разместив продукт в рассол, его убирают в холодильник на такой же срок.

Процесс варки

К варке телячьего языка надобно подходить ответственно, чай процесс данный достаточно долгий и в желании его сократить дозволено получить дрянно проваренный продукт. Уложите его в кастрюлю и залейте водой так, дабы ее ярус был на 2–3 см выше верхней части субпродукта.

Поставьте кастрюлю на огонь и доведите воду до кипения. Вам необходимо не прозевать момент, дабы снять накипь, правда вы можете и не делать этого, а легко слить воду и набрать свежую.

Сколько варить телячий язык? Кулинары советуют кипятить мясо не менее 1,5 часов, а то и все 2 ч. За 30 минут до готовности в кастрюлю рекомендуется разместить одну-две маленькие очищенные луковицы, целую морковь среднего размера, а если она огромная, то ее дозволено разрезать на несколько частей.

Неповторимый запах бульону придадут два зубчика чеснока, пара лавровых листочка и черный перец горошком. Любители этого субпродукта рекомендуют добавлять еще корень сельдерея, но это не непременно.

Сколько времени требуется варить телячий язык? В финальном выводе все будет зависеть от того, насколько он «ветх». Выждав 1,5 часа, проверьте подготовленность телячьего языка с подмогой ножика либо вилки: если вы сумеете проткнуть его без усилий, а на блюдо польется прозрачный сок, то продукт готов к употреблению.

Если в соке будет присутствовать кровь, то верните язык в кастрюлю и вновь включите газ. Сваренный продукт разместите в холодную воду приблизительно на 3 минуты. Это нужно для того, дабы очистить язык и легко снять с него кожицу.

Очищенный продукт нарезают охлажденным и подают с соусом, хреном либо горчицей. Калорийность телячьего языка не слишком высока – 163 Ккал на 100 г продукта, следственно его дюже зачастую применяют для приготовления салатов, закусок, шницелей и других блюд, в том числе и диетических.

Бульон, оставшийся позже варки, так же представляет ценность для кулинаров, чай из него дозволено приготовить заливное либо суп.

Теперь вы знаете, как положительно сварить данный субпродукт и сумеете без боязни и брезгливости подавать его на стол и поблажать домашних аппетитным и пригодным блюдом.

Особенности приготовления телячьего языка – Мюсли.ру

Телячий язык издревле считался деликатесом и подавался на стол в исключительных случаях. Этот субпродукт имеет необычайно ароматное и вкусное мясо, а еще оно чрезвычайно полезное, особенно для тех, кто страдает малокровием, имеет проблемы со сном и кожей. Первым мясным прикормом для детей является именно язык, это единственный продукт, который можно употреблять в пищу при любой диете, рекомендованной при заболеваниях ЖКТ. А как варить телячий язык?

Некоторые особо брезгливые люди не могут употреблять в пищу этот продукт по понятным причинам. Спешим успокоить таких гурманов и сказать, что язык обязательно подвергают чистке – как перед варкой, так и после нее.

Ингредиенты:

Язык;
соль;
сахар;
лук;
морковь;
чеснок;
лавровый лист;
соль;
перец.

Способ приготовления:

Вооружившись щеткой, хорошо пройдитесь ею по всей поверхности языка, включив кран с теплой водой.
Если язык слишком большой, вы можете разрезать его напополам, но помните, что варить его разделенным на мелкие части, не рекомендуется, так как вам будет потом сложно его почистить.
Мясо не любит спешки и в большей части случаев требует мариновки. Не является исключением и телячий язык.
Вы можете замариновать его как «сухим», так и «мокрым» способом, в любом случае продукт получится мягким и сочным.
В первом случае смешайте соль и сахар в соотношении 3:1 или 3:2 и хорошенечко обваляйте субпродукт в полученной смеси.
Теперь его нужно упаковать в полиэтилен и поместить в холодильник на сутки-двое.
При «мокром» способе маринования соль и сахар растворяют в воде. Поместив продукт в рассол, его убирают в холодильник на такой же срок.

К варке телячьего языка нужно подходить ответственно, ведь процесс этот довольно длительный и в желании его сократить можно получить плохо проваренный продукт. Уложите его в кастрюлю и залейте водой так, чтобы ее уровень был на 2–3 см выше верхней части субпродукта.

Поставьте кастрюлю на огонь и доведите воду до кипения.
Вам нужно не прозевать момент, чтобы снять накипь, хотя вы можете и не делать этого, а просто слить воду и набрать свежую.
Сколько варить телячий язык? Кулинары советуют кипятить мясо не менее 1,5 часов, а то и все 2 ч. За 30 минут до готовности в кастрюлю рекомендуется поместить одну-две маленькие очищенные луковицы, целую морковь среднего размера, а если она крупная, то ее можно разрезать на несколько частей.
Неповторимый аромат бульону придадут два зубчика чеснока, пара лавровых листочка и черный перец горошком.
Любители этого субпродукта рекомендуют добавлять еще корень сельдерея, но это не обязательно.
Сколько времени требуется варить телячий язык? В конечном итоге все будет зависеть от того, насколько он «стар». Выждав 1,5 часа, проверьте готовность телячьего языка с помощью ножа или вилки: если вы сможете проткнуть его без усилий, а на блюдо польется прозрачный сок, то продукт готов к употреблению.
Если в соке будет присутствовать кровь, то верните язык в кастрюлю и снова включите газ. Сваренный продукт поместите в холодную воду примерно на 3 минуты. Это необходимо для того, чтобы очистить язык и легко снять с него кожицу.

Очищенный продукт нарезают охлажденным и подают с соусом, хреном или горчицей. Калорийность телячьего языка не слишком высока – 163 Ккал на 100 г продукта, поэтому его очень часто используют для приготовления салатов, закусок, шницелей и других блюд, в том числе и диетических.

Бульон, оставшийся после варки, так же представляет ценность для кулинаров, ведь из него можно приготовить заливное или суп.

Теперь вы знаете, как правильно сварить этот субпродукт и сможете без боязни и брезгливости подавать его на стол и баловать домашних вкусным и полезным блюдом.

mjusli.ru

Телячий язык — полезные свойства и калорийность, применение и приготовление, в чем польза и вред продукта телячий язык, сколько варить — мясо

Описание

Телячий язык входит в число субпродуктов, но по пищевой ценности он по праву считается деликатесом. Весит телячий язык в среднем 450-600 г. Мягкий и нежный внутри, сверху он покрыт жестковатой и шершавой оболочкой. В продажу телячьи языки поступают в охлажденном, замороженном или консервированном виде. На свежем продукте обязательно должен быть штамп о прохождении ветеринарного и санитарного контроля. Перед приготовлением языки нужно тщательно промывать, лучше с помощью щетки. По вкусовым качествам телячий язык намного превосходит говяжьи, свиные и бараньи языки.

Применение

Телячий язык – продукт, с которым обеденный стол всегда будет праздничным. Существует множество рецептов его приготовления. Самый простой способ – отварить телячий язык, нарезать его тонкими ломтиками, красиво уложив их на тарелке со свежими огурцами или помидорами, салатом, зеленым горошком или корнишонами. Однако отварной язык можно использовать и в более сложных блюдах – делать закуски, салаты, заливное. Особенно вкусным будет язык под соусом — сметанным, томатный или бешамель. Кроме того, телячий язык запекают, фаршируют, жарят в панировке и кляре. В пищевой промышленности язык используется при производстве ветчины и колбасы, паштетов и консервов.

Состав и свойства

В телячьем языке содержится много белка и железа, поэтому его рекомендуют включать в меню людей, страдающих анемией. Кроме того, этот продукт полезен для здоровья кожи, нервной системы и мозговой деятельности. В телячьем языке есть почти все витамины группы В, в нем также много железа, калия, фосфора, натрия, магния и кальция.

Сколько варить телячий язык

Телячий язык нужно варить под крышкой на небольшом огне в течение 1,5-2 часов. После варки с языка необходимо снять пленку.

Калорийность и пищевая ценность телячьего языка

Калорийность телячьего языка – 163,3 ккал.

Пищевая ценность телячьего языка: белки – 13,6 г, жиры – 12,1

lady.mail.ru

Сколько варить телячий язык. Как варить телячий язык

Сколько варить телячий язык? Ответ на этот вопрос очень прост — от 1,5 до 2,5 часов. А как варить телячий язык, вы узнаете из пошаговой инструкции размещенной на этой странице ниже.

Как варить телячий язык

Перед варкой телячий язык тщательно промывают водой. Для получения лучшего результата можно использовать щетку. Вес одного языка около половины килограмма и иногда он слишком велик для имеющихся кастрюль – потому можно без опасений разрезать его пополам для удобства. Нарезка на более мелкие части затруднит их очистку после варки. В качестве предварительной подготовки телячий язык иногда засаливают «сухим» или «мокрым» способом исключительно с целью придания более богатого вкуса. При сухом посоле смешивают с солью сахар в соотношении три к одному или три к двум и обваливают язык в полученной смеси. После обвалки язык упаковывают в полиэтиленовый пакет и кладут в холодильник на 12-48 часов. Под «мокрым» способом подразумевают — растворение в воде смеси соли и сахара (в тех же соотношениях) и выдержку языка в этом рассоле на протяжении 1-2 дней в холодильнике.
После того как подготовленный язык (или его часть) уложили в кастрюлю заливаем его водой так, чтоб уровень воды был на 2-3 сантиметра выше уровня языка. Ставим кастрюлю на средний огонь и доводим воду до кипения. Через 5-7 минут после закипания сливаем воду. Снова наливаем воду в кастрюлю с таким расчётом, чтоб она не выкипела за время варки – приблизительно на 4-5 сантиметров выше уровня продукта. И ставим на средний огонь до закипания воды. После того как вода закипит – уменьшаем огонь до малого и убираем с поверхности воды жировые остатки, если они появились. На малом огне варим язык под слегка приоткрытой крышкой в течение 1 часа.
Теперь в кастрюлю к языку можно добавить: одну-две целые маленькие луковицы, целую или крупно нарезанную морковь, пару зубчиков чеснока, несколько лавровых листиков и черный перец горошком. Многие предпочитают так же добавить и корневой сельдерей. И продолжать варить еще 20-30 минут. Время варки зависит от «старости» языка. Готовность языка проверяется вилкой или ножом – язык прокалывается в самом толстом месте и смотрят на выделившийся сок. Если язык мягкий, а сок прозрачный – значит язык готов. Если не готов, то на малом огне продолжаем варить язык под слегка приоткрытой крышкой в течение еще 20-30 минут.
Сразу после готовности язык погружают в холодную воду на 3 минуты. После этого с языка кожица снимается гораздо легче. Перед нарезкой дайте остыть очищенному языку – так он не будет рассыпаться. Бульон, в котором варился телячий язык, можно использовать для заливного или супа. Нарезанный отварной телячий язык чаще всего подают с хреном или горчицей, а иногда и под томатным или сметанным соусом. Также можно использовать телячий язык для приготовления салатов или заливного.
Для удобства, при варке телячьего языка вы можете использовать таймер на нашем сайте, и продолжать работу за компьютером. Звуковой сигнал таймера и всплывающее окно, предупредит вас о том, что установленное время вышло. Стоит еще отметить, что звуковой сигнал вы услышите только на компьютере оборудованном звуковыми колонками (динамиками).

vkusnoem.com

Торт кучерявый мальчик рецепт со сметаной – Торт «Кучерявый мальчик» со сметанным кремом

Шоколадный торт «Кучерявый мальчик» — рецепт с фото / Рецептик.рус

«Кучерявый мальчик» — очень особенный и важный для меня торт. Когда много лет назад я только училась печь, это был первый тортик, который получился на сто процентов и понравился всем без исключения. Рецепт «Кучерявого мальчика» мгновенно разлетелся по всем знакомым и друзьям и даже теперь, при огромном разнообразии всевозможных кондитерских изысков, этот скромный тортик не уходит на задний план, а все так же часто украшает наши праздники. Чем же покорил сладкоежек «Кучерявый мальчик»? В первую очередь я бы отметила его мягкие и влажные шоколадные коржи, пропитанные и скрепленные густым сметанным кремом – действительно на редкость сочные и нежные, ни малейшего намека на сухость, каждый кусочек идеален! Вкус также необыкновенно приятный, такая деликатная, тающая молочно-шоколадная сладость… Форма этого тортика незатейливая: горка, произвольно сложенная из кусочков коржей (перфекционисты вряд ли оценят, но мне «Кучерявый мальчик» дорог и интересен именно таким, ведь так его пекли наши мамы и бабушки). Вот такой он, наш шоколадный любимец!

Тесто: 2 яйца, 180 г сахара, 190 г сметаны (20%), 190 г сгущенного молока, 220 г муки, 2 ст. л. какао, щепотка соли, 1 ч. л. разрыхлителя. Крем: 450 г сметаны, 180 г сахара, 180 г сливочного масла, ванилин. Глазурь: 50 г молочного шоколада, 50 г сливочного масла.

Итак, переходим к процессу приготовления торта «Кучерявый мальчик».

Начнем с теста. В глубокой емкости соединяем яйца, соль и сахар.
Смешиваем с помощью миксера 1-2 минуты.
Добавляем сгущенку и сметану.
Снова смешиваем пару минут до однородности.
Теперь добавляем муку с разрыхлителем…
…и окончательно вымешиваем тесто. По консистенции тесто получается жидковатое, но не льется, а плывет и растекается. Можно выпекать коржи.
Форму диаметром 25 см смазываем растительным маслом и посыпаем мукой.
Выкладываем в форму одну треть теста и разравниваем.
Выпекаем при 200°С около 15 минут. Если края коржа немного зарумянились, а середина уже пропеклась (пробуем шпажной, визуально может показаться, что тесто еще сырое, т. к. оно имеет специфический влажный блеск) – вынимаем корж из духовки и достаем из формы.
В оставшееся тесто добавляем какао.
Тщательно вымешиваем.
И точно так же выпекаем еще два коржа. Таким образом, всего коржей получится три – один светлый и два темных.
Теперь приготовим крем. Соединяем сметану с сахаром, добавляем щепотку ванилина.
Чтобы сахар полностью растворился, не обязательно долго взбивать сметану. Удобнее просто перемешать массу ложкой, оставить на несколько минут, а затем снова перемешать. Так сахар хорошо разойдется и крупинок не останется.
Добавляем к сладкой сметане размягченное сливочное масло и взбиваем крем.
Сразу же собираем торт. Белый корж надрезаем ножом, чтобы он лучше впитывал крем.
Темные коржи ломаем на кусочки, обмакиваем кусочки в крем и выкладываем горкой на белый корж.
Вот такая горка получается. Теперь торт должен несколько часов (а лучше всю ночь) постоять в холодильнике, пропитаться и застыть.
Застывший торт покрываем глазурью. На водяной бане растапливаем сливочное масло с шоколадом, перемешиваем, даем немного остыть и наносим на торт.
«Кучерявый мальчик» готов! Уверена, вам понравится!

xn--e1aajixdr3a.xn--p1acf
Торт Кучерявый мальчик — 6 рецептов очень вкусного домашнего торта
Если вам известен рецепт торта «Кучерявый мальчик», значит, в вашем доме часто проходят чаепития с друзьями и родными. Но, если такое название вы слышите впервые, то стоит взять рецепт на вооружение.
Содержание материала:
Классический рецепт со сметаной
Первый способ приготовления домашнего торта смело можно назвать классическим и самым известным.
Для создания десерта потребуются следующие ингредиенты:
2 ст. пшеничной муки;
2 ст. сахарного песка;
3 шт. куриных яиц;
2 ст. сметаны с высоким процентом жирности;
5 ст. л. какао-порошка;
5 ст. л. молока;
50 г сливочного масла;
1 ч. л. пищевой соды;
1 ч. л. уксуса.
Процесс:
Для начала необходимо смешать все яйца с 1 ст. сахара до однородной массы.
В полученную смесь добавить 2 ст. л. какао, гашенную уксусом соду, 1 ст. сметаны и всю муку. Снова хорошо вымешиваем до получения равномерного цвета и консистенции.
Полученное тесто необходимо разместить в форме с пергаментом. После этого выпекаем в духовке около 30 мин. при 180°С.
Пока корж для торта «Кучерявый мальчик» со сметаной выпекается и остывает можно приготовить крем. Соединяем 0,5 ст. сметаны, столько же сахара и взбиваем.
Остывший корж необходимо разрезать посередине. Нижнюю часть смазать половиной полученного крема. Верхнюю же порезать на кусочки среднего размера и перемешать с оставшимся кремом.
В завершении замешиваем сливочное масло, оставшееся какао, молоко и 0,5 ст. сахара в отдельной посуде. Ставим на огонь и увариваем на слабом огне до загустения, постоянно помешивая.
Шоколадная глазурь нужна для того, чтобы украсить торт сверху, завершая его приготовление.
Не стоит забывать, что наш шоколадный десерт состоит из отдельных кусочков. Это значит, что он быстро пропитается и будет готов к подаче на стол.
Шоколадный десерт
Есть вариант приготовления десерта с двумя разноцветными коржами.
Для этого понадобится:
3 яйца;
500 г сахара;
1,5 банки сгущенки;
600 г муки;
1 кг густой сметаны;
3 ч. л соды и уксус;
6-7 ст. л. какао;
5 ст. л. молока;
200 г масла сливочного.
Процесс:
Для приготовления нижнего, светлого коржа соединяем 1 яйцо, 150 г сахарного песка, 0,1 кг сметаны, 0,2 кг муки и 1 ч. л. гашеной соды. Шоколадная часть торта готовится из двойной порции тех же ингредиентов, и к ним добавляем 4 ст. л. какао. Выпекаем оба коржа в духовке 25 мин. при 180°С.
После выпекания светлый корж пропитываем смесью из 0,5 банки сгущенки и 5 ст. л. молока.
Пока нижняя часть пропитывается, шоколадный корж делим на равные небольшие кусочки. Обмакнув каждый из них в сметану, размещаем аккуратной горкой поверх пропитанного слоя.
Глазурь из растопленного сливочного масла, какао и сахара служит последним слоем, которым покрываем торт.
Десерт в итоге получается двухцветный, с нежной основой и шоколадным вкусом.
Как приготовить со сгущенкой
Торт «Кудрявый мальчик» отлично сочетается с пропиткой на основе сгущенки.
Чтобы его приготовить, нужны следующие продукты:
1,5 ст. муки;
2 ст. сахара;
3 куриных яйца;
2 ст. жирной сметаны;
5-6 ст. л. какао;
6 ст. л. молока;
40 г сливочного масла;
1 ч. л. соды и уксуса;
0,5 банки сгущенного молока.
Процесс:
Чтобы создать основу торта «Кучерявый мальчик» с бананом нужно смешать 1 ст. сахара с яйцами и хорошо вымешать.
Туда же добавить гашенную соду, муку, половину сметаны и половину какао. Тщательно взбить венчиком или миксером и отправить в духовку на полчаса при 180°С, не забыв укрыть форму пергаментом для выпечки.
Оставшийся сахар и сметану соединяем в глубокой посуде со сгущенкой. Перемешиваем до однородной массы. Получившийся крем необходимо убрать в холодильник на полчаса для получения более густой консистенции.
Готовый корж после остывания разрезаем пополам. Нижнюю часть смазываем половиной крема.
Оставшуюся часть основы нарезаем и соединяем с кремом из сгущенки.
Создаем глазурь из молока, оставшегося какао-порошка и масла, прогрев их на медленном огне до полного растворения всех составляющих. И, наконец, украшаем глазурью торт с бананом.
Главное в приготовлении десерта учитывать предпочтения тех, для кого вы готовите, и тогда благодарные отзывы не заставят себя ждать.
Торт «Кучерявый мальчик» с бананом
Можно дополнить этот несложный рецепт различными фруктами, например, приготовить торт с бананом.
Из продуктов понадобятся:
3 банана;
2 ст. пшеничной муки;
2 ст. сахарного песка;
3 шт. куриных яиц;
2 ст. густой сметаны;
5 ст. л. какао-порошка;
5 ст. л. молока;
50 г сливочного масла;
1 ч. л. пищевой соды и уксуса.
Процесс:
Готовим один корж так же, как указано в первом рецепте.
На этапе сбора торта на нижнюю часть сначала кладем нарезанные кольцами бананы, а уже затем, пропитанные сметаной кусочки коржа.
Так же тропический фрукт используем для украшения. После того, как шоколадная глазурь на десерте остынет, произвольно раскладываем оставшиеся колечки банана.
Таким не хитрым образом можно придать новый вкус любимому десерту.
Рецепт для мультиварки
Можно создать настоящий кулинарный шедевр в мультиварке.
Для этого потребуются:
400 г сахарного песка;
2 куриных яйца;
1,2 кг жирной сметаны;
0,5 банки сгущенного молока;
2 ст. л. какао-порошка;
1 упаковка ванилина или ванильный сахар;
1 ч. л. соды и уксуса.
Процесс:
Для приготовления теста 200 г сметаны смешать со сгущенкой. В отдельной посуде смешиваем половину сахара, ванилин и яйца. Добавляем к сметане со сгущенкой. Туда же всыпаем какао, муку и соду, соединенную с уксусом, и все это очень тщательно взбиваем.
Полученную массу выкладываем в мультиварку, предварительно смазав ее маслом. Выбрав режим «Выпечка» оставляем основу на час.
Чтобы приготовить пропитку добавляем в оставшуюся сметану вторую часть сахарного песка и перемешиваем.
Готовый корж разделяем на произвольные кусочки среднего размера. Примерно 2х2 см.
В этот раз каждый кусочек необходимо вручную обмакнуть в крем и выложить на блюдо. Тогда каждый слой будет наиболее аккуратным.
С помощью мультиварки можно создать отличный десерт.
Лакомство с вишней
Придать вишневый вкус этому торту тоже совсем не сложно.
Заранее подготовьте такие продукты:
3 куриных яйца;
2 ст. сахарного песка;
1 кг густой сметаны;
2,5 ст. муки;
6 ст. л. какао;
1 ч. л. соды и уксуса;
50 г сливочного масла;
5 ст. л. молока;
вишня без косточки и вишневый сироп.
Процесс:
Яйца растираем с сахаром. Добавляем 1 ст. сметаны, соду, соединенную с уксусом, муку и половину какао-порошка. Хорошо перемешиваем и выпекаем 30-35 мин. при 180°С.
Для крема оставшуюся сметану взбиваем со вторым стаканом сахара и вишневым сиропом, который добавляется по вкусу.
После того, как корж остыл, делим его на 2 части и одну из них промазываем кремом. Вторую режем на небольшие кусочки, к которым добавляем ягоды вишни и оставшийся крем.
Выкладываем корж с вишней на основу. Сверху поливаем глазурью из молока, какао и масла, доведенных до кипения на плите. Торт «Кучерявый мальчик» с вишней готов!
Обсуждаемые рецепты предельно просты и понятны для любой домохозяйки, а значит, должны попасть в кулинарную книгу. Приятного чаепития!
attuale.ru
Торт «Кучерявый мальчик», рецепт с фото пошагово в домашних условиях

Опубликовано 06.10.2019
Разместил: dream [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано Торт «Кучерявый мальчик» – классический десерт кухни СССР. Существует масса вариантов приготовления этого торта. Различие рецептов в способе формирования, сборки, дополнительных добавках и различной глазури. Предлагаю вам базовый рецепт, подготовленный с фото пошагово, торта «Кучерявый мальчик», максимально приближенный к первоначальной версии. Его без проблем можно приготовить в домашних условиях. Для рецепта понадобится самоподнимающаяся мука, которую можно заменить на обычную белую муку с 1 столовой ложкой разрыхлителя. Для теста подойдёт нежирная сметана или йогурт. В крем нужна сметана с жирностью 20 процентов и выше. При выборе сгущённого молока отдайте предпочтение продукту на основе молока или используйте домашнюю сгущёнку. Коржи можно делать белыми или с добавлением какао. Все продукты кроме сметаны для крема должны быть комнатной температуры. Есть определенные нюансы, отличающие этот десерт от приготовления обычного торта из коржей со сметанным кремом, но об этом мы вам подробно расскажем в нашем мастер-классе.
Ингредиенты:
Для торта:
— сгущённое молоко – 200 г;
— сметана – 250 мл в тесто + 500 мл в крем;
— сахарная пудра – 3 ст. ложки;
— какао – 2 ст. ложки;
— ваниль – на кончике ножа;
— сахар – 180 г;
— яйца – 2 штуки;
— мука самоподнимающаяся – 2 стакана.
Для глазури:
— какао – 2 ст. ложки;
— сахар – 3 ст. ложки;
— вода – 3 ст. ложки;
— растительное масло – 1 ст. ложка.

Яйца выложить в миску для замешивания теста, добавить сахар и ваниль. Взбить массу венчиком.

Влить сметану и сгущённое молоко. Перемешать лопаткой.

Всыпать какао, перемешать, не допуская образования комочков.

Просеять муку и частями ввести в тесто.

Может понадобиться больше или меньше муки. Тесто должно стекать с лопатки широкой лентой.

Противень застелить калькой и вылить тесто. Выпекать при температуре 190 градусов около 40 минут до сухой спички. Корж остудить и вырезать круг по размеру планируемой тарелки для подачи. Остатки коржа разрезать на произвольные кусочки.

Для крема смешать сметану и сахарную пудру.

Корж смазать кремом.

Небольшие кусочки обмакивать в крем и выкладывать на торт в произвольном порядке, формируя купол.

Полить торт оставшимся кремом.

Все продукты для глазури смешать и довести до кипения.
Слегка остудить и полить торт с ложки хаотичными завитками, которые имитируют кудри.

Оставить торт в холодильнике на 5 часов. Достать торт за 1 час до подачи.

У десерта сладкий вкус с лёгкой кислинкой и шоколадным послевкусием. Торт подойдёт для праздничной подачи или на воскресный обед.
У десерта, несмотря на сборку, монолитная пористая структура, он держит форму и прекрасно нарезается на порции.
Разнообразить вкус торта можно добавив орехи сухофрукты и ягоды. Особенно изысканно будет дополнение в виде вишни. Украсить десерт можно тертым шоколадом, засахаренным фундуком или кондитерской посыпкой.
Смотрите также нашу подборку интересных рецептов тортов своими руками, вы наверняка найдете там для себя что-то вкусное!
namenu.ru
Торт Кучерявый мальчик: пошаговый рецепт с фото — Все про торты: рецепты, описание, история
Торт кучерявый мальчик по рецепту с фото пошагово приготовить в домашних условиях не составит труда. Десерт является отличным вариантом для любого торжества, готовится достаточно просто. Выпечка обязательно понравится не только взрослым, но и детям.
Торт является главным угощением праздника, без него невозможно представить ни одно торжественное мероприятие. Рецептов приготовления десертов огромное множество. Каждая хозяйка выбирает наиболее понравившиеся и с их помощью может удивлять не только всех членов семьи, но и приглашенных гостей.
Важное внимание следует уделить внешнему виду выпечки. Проявив немного фантазии можно создать удивительное угощение, которое с легкостью украсит праздник.
Торт «Кудрявый мальчик»: рецепт с фото пошагово в домашних условиях
Данный рецепт является классическим, но очень популярен среди хозяек. Делается блюдо быстро, в состав входят обычные ингредиенты. Главная особенность изделия заключается в том, что оно не требует пропитки в течение долгого времени. Поэтому через несколько часов после приготовления, блюдо уже можно пробовать на вкус.
С таким рецептом справится даже начинающая хозяйка, в ответ она услышит множество комплиментов.
Ингредиенты:
мука — 250 грамм;
сметана — 750 грамм;
сахар — 300 грамм;
сгущенное молоко — 1 банка;
яйца — 2 штуки;
какао — 150 грамм;
сода — 20 грамм;
уксус — 5 грамм;
сливочное масло — 50 грамм.
Пошаговый рецепт готовки:
Заняться приготовлением теста. Соединить сметану, сахарный песок, яйца, сгущенное молоко, какао, гашеную соду.
Размешать, засыпать муку. Полученное тесто должно напоминать консистенцию сметаны.
Разделить массу на 2 части. Одна будет выпекаться в круглой форме, вторую следует готовить на противне. Для приготовления потребуется 25 минут, при температурном режиме 240 градусов.
Взять выпечку, которая готовилась на противне, разрезать на кубики небольшого размера.
Заняться приготовлением крема. Соединить сметану с сахарным песком. Круглый корж помазать полученным кремом.
Кубики также обмакнуть в кремовом составе, выложить на корж.
Можно заняться приготовлением глазури. Перемешать сметану, сахарный песок, крахмал, смесь разогреть при частом помешивании.
В общую массу положить сливочное масло, перемешать, должна получиться масса однородной консистенции.
Полученной глазурью покрыть блюдо, оставить его на несколько часов для пропитки.
Простой рецепт торта «Кудрявый мальчик»
Сделать торт кудрявый мальчик по рецепту с фото пошагово в домашних условиях не сложно, видео поможет в данном вопросе. Процесс приготовления принесет массу удовольствия.
Данный рецепт позволяет приготовить вкусный торт достаточно быстро. Такой десерт может стать одним из любимых на семейном столе и даже украсить любое торжество. Несмотря на простоту приготовления, вкусовые качества готового блюда смогут оценить даже настоящие гурманы.
Ингредиенты:
яйцо — 2 штуки;
сахар — 200 грамм;
сметана — 250 грамм;
сода — 3 грамма;
мука — 250 грамм;
какао — 5 грамм;
растительное масло — 5 грамм.
Для крема:
сахарный песок — 50 грамм;
сметана — 500 грамм.
Для украшения:
шоколад — 1 плитка;
банан — 1 штука;
виноград — 1 гроздь.
Пошаговый рецепт готовки:
Соединить яйца с сахарным песком, хорошо взбить. В полученную смесь ввести сметану, соду, муку, смешать.
Разделить массу на 2 части, в 1 засыпать какао, перемешать.
Подготовить 2 формы для выпекания, смазать их растительным маслом, залить в них тесто.
Разогреть духовку до температурного режима 180 градусов, готовить коржи в течение 15 минут, после чего их нужно остудить.
Тем временем заняться приготовлением кремового состава, соединить сметану с сахаром.
На темный корж нанести крем, на одну половину положить бананы, на вторую виноград. Для приготовления возможно использовать и другие фрукты, все зависит от личных вкусовых пристрастий.
Второй корж разрезать на небольшие кусочки, каждый из них обмакнуть полученным кремом, выложить горкой на фрукты.
Взять шоколад, растопить его, используя чайную ложку украсить торт на свое усмотрение.
Для пропитки выпечке потребуется не менее 3 часов. После чего можно приступать к чаепитию.
Торт кучерявый мальчик — очень вкусное блюдо. Такую популярность имеет за счет простоты приготовления. Добавляя в выпечку разные ингредиенты, можно менять и вкусовые качества блюда. Все зависит от фантазии и личных вкусовых предпочтений. Такой десерт не останется без внимания, даже маленькие дети захотят попробовать кусочек.
Кроме того, малыши могут также участвовать в процессе приготовления, они будут в восторге от такого занятия.
Торт готовится очень просто, сможет стать настоящим открытием для хозяйки. Любое чаепитие с данной выпечкой станет веселее, принесет массу удовольствия и приятных воспоминаний.
protorti.ru
Торт хлопчик кучерявый рецепт
Сметанный торт «Хлопчик кучерявый» (или «Хлопец кучерявый») был на пике популярности в девяностые годы. Из-за дефицита некоторых продуктов и скудного выбора покупных кулинарных изделий, практически каждая хозяйка старалась сама приготовить сладкую выпечку, используя минимум ингредиентов.
В составе этого торта нет сильно дорогих или труднодоступных компонентов. Все очень просто, но торт при этом получается отличным. Предлагаем вспомнить старый добрый, многократно проверенный рецепт.
Ингредиенты:
Для теста:
сахар — 1 стакан (объемом 200 мл);
яйца — 2 шт.;
пищевая сода — 1 ч. ложка;
сметана — 200 г;
мука — 2 стакана (объемом 200 мл);
какао-порошок — 1-2 ст. ложки.
Для крема:
сахар — 1/2 стакана;
сметана — 400 г.
Для глазури:
сметана — 3 ст. ложки;
сливочное масло — 1 ст. ложка;
сахар — 3 ст. ложки;
какао-порошок — 3 ст. ложки.
к содержанию ↑
Начинаем приготовление «Хлопца кучерявого» с бисквитного теста. Высыпаем стакан сахара в глубокую миску, добавляем яйца. Взбиваем до образования пены.
Соду гасим уксусом и вводим в сахарно-яичную смесь. Добавляем 200 г сметаны, слегка взбиваем.
Просеиваем муку, постоянно перемешивая смесь. По консистенции тесто получается похожим на густую сметану.
Готовим два коржа: шоколадный, который будет основой будущего торта, а также светлый, который мы порежем на кубики. Для этого тесто делим на две равные части, в одну из которых всыпаем какао-порошок, перемешиваем.
к содержанию ↑
Как приготовить бисквитные коржи
Светлое тесто выкладываем в форму для выпечки диаметром 22 см. Ставим в духовку с температурой 190 градусов на 15-20 минут (выпекаем до сухой спички).
Готовый бисквит, остудив, режем кубиками размером примерно 1-2 см.
Из шоколадного теста выпекаем корж аналогичным образом, только готовый бисквит оставляем целым.
к содержанию ↑
Как сделать сметанный крем для торта «Хлопчик кучерявый»
Сметану смешиваем с сахаром. Взбиваем миксером до полного растворения крупинок сахарного песка.
Осталось сформировать торт. Для этого помещаем темный корж на широкую и плоскую тарелку. Обильно промазываем основу «Хлопчика» кремом. Каждый светлый бисквитный кубик обмакиваем в остатках сахарно-сметанного крема, а затем выкладываем на темный корж в виде небольшой горки. Стекающий на тарелку крем аккуратно собираем ложкой и отправляем наверх торта.
к содержанию ↑
Как приготовить глазурь для торта
Для оформления нашей выпечки будем использовать глазурь из оставшихся 3 ст. ложек сметаны, сахара, какао-порошка и 1 ст. ложки сливочного масла. Смешиваем эти ингредиенты, а затем держим на небольшом огне до растворения в шоколадной глазури крупинок сахара.
Перекладываем подготовленную глазурь в кулинарный пакет и оформляем торт в виде своеобразных «кудряшек».
Убираем кулинарное изделие в холодильник до полного застывания крема.«Хлопчик кучерявый» получается очень симпатичным, поэтому таким тортиком не стыдно украсить даже торжественное застолье. Мягкий бисквит и сметанный крем — классический «дуэт»! Приятного чаепития!

Загрузка…
Если понравился рецепт, напишите комментарий
kulinarnia.ru
Торт «Кучерявый мальчик» — рецепт с фото пошагово в домашних условиях
Торт «Кучерявый мальчик», приготовленный в домашних условиях, получается большим, сочным и очень вкусным. Если вы готовите этот десерт впервые, то стоит перестраховаться, уменьшив количество указанных в рассмотренном рецепте с фото пошагово продуктов в два раза, и для начала испечь небольшой тортик. Но, как правило, сладость нравится буквально всем – пористые бисквитные кусочки в сметанном креме под шоколадным ганашом не оставляют никого равнодушным.
Ингредиенты:
Бисквит шоколадный:
яйца – 10 шт.;
мука – 600 г;
сахарный песок – 600 г;
какао-порошок – 100 г;
сода – 2 ч. л.;
уксус для погашения соды.
Сметанный крем:
сметана – 1200 мл;
сахар – 300 г;
ванильный сахар – 1 уп.
Ганаш шоколадный:
шоколад горький – 90-100 г;
крем сметанный – 7 ст. л.
Как приготовить в домашних условиях торт «Кучерявый мальчик»
Яйца, муку, сахарный песок и какао-порошок сложить в чашу комбайна с насадкой для смешивания. Соду погасить уксусом и сразу же смешать все указанные ингредиенты в однородное тесто. Оно получится густым, но текучим. Переложить тесто в форму для выпечки, смазанную жиром или проложенную пергаментной бумагой.
Выпекать шоколадный бисквит в предварительно разогретой до 200 градусов духовке в течение часа. Меньшая порция будет выпекаться минут 40. Через час вынуть из духового шкафа бисквит и проверить его готовность деревянной лучиной, она должна выйти из теста сухой. Если выпечка оказалась сыровата – довести до готовности. Отправив духовку еще на 10-15 минут. Те, кто столкнулся с проблемой, что верх бисквита подгорает, может прикрыть выпечку листом фольги.
Теплый бисквит вынуть из формы на блюдо или тарелку и позволить остыть полностью.

Теперь приготовьте крем. Сметану, сахар и упаковку ванильного сахара сложить в глубокую кастрюлю или чашу. Выбирайте посуду с расчётом, чтобы там уместился не только крем, но и весь торт.
Взбейте крем до пышной массы. Отложите 7 столовых ложек крема в ковшик для последующего приготовления ганаша.
У бисквита отрежьте дно.
Остальной бисквит порежьте на кубики не крупнее фаланги большого пальца.
Бисквитные кубики пересыпьте в кастрюлю с кремом и очень аккуратно перемешайте. Каждый кусочек должен оказаться в креме.
Переложите кубики с кремом на бисквитное дно, отрезанное ранее. Сформируйте горку, слегка прижимая ложкой. Отправьте торт в холодильник. Он должен немного застыть.
В ковш с остатками крема поломайте шоколад.
На водяной бане подогрейте, помешивая получающийся ганаш. Должна образоваться однородная шоколадная масса.
Залейте торт шоколадным ганашом. Прикройте торт крышкой и отправьте на холод.
Через сутки десерт настоится, пропитается и станет бесподобно вкусным.
Торт Кучерявый хлопчик готов.
Пора подавать к столу и радовать гостей шоколадным чудом.

Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен! Нажмите «Подписаться на канал», чтобы читать Sgushhenka.ru в ленте «Яндекса»
sgushhenka.ru
Торт «Кучерявый мальчик» | OnlyVEG
Сегодня мы с Вами будем готовить очень вкусный торт «Кучерявый мальчик (хлопец, пинчер, Панчо и др.)». Последний раз я его готовила давно, и тут на днях про него вспомнила и решила, что нужно сделать. Торт «Кучерявый мальчик» всегда получается вкусный и готовится просто.
Ингредиенты:
Тесто
Сметана — 300 мл
Сахар — 1,5 стакана
Масло сливочное 200 г.
Сода 1 ч. л.
Мука 2 стакана
Кэроб 1 ст. л.
Крем
Сметана- 500 мл
Сахар — 1 стакан
Ванильный сахар
Глазурь
Сахар — 3 ст. л.
Кэроб — 3 ч. л.
Сметана — 2 ст. л.
Масло сливочное — 50 г.
Изюм или чернослив — горсть
Орехи грецкие — горсть
Нам необходимо приготовить 2 бисквита. Замешиваем тесто из растопленного масла, сметаны, соды, сахар и муки. Оно должно получиться как густая сметана. Берем круглую форму, присыпаем ее немного мукой и выливаем туда немного меньше половины получившегося теста. Готовить надо в разогретой до 200 градусов духовке примерно 20 минут.
В оставшееся тесто добавляем кэроб, хорошо перемешиваем. Когда первый корж приготовиться — аккуратно вынимаем его из формы, выкладываем остывать. Заливаем вторую часть теста и тоже отправляем в духовку на 20-25 минут.
В это время делаем крем из сметаны, сахар и ванилина. Хорошо взбиваем его.
Когда 2 коржа остыли — можно приступать к формированию тортика. Один корж берем за основу торта. Смазываем его хорошо кремом, выкладываем на него изюм или чернослив.
Разрезаем второй коржик на кубики и смешиваем их со сметанным кремом. Затем выкладываем поверх основы в виде горки.
Торт почти готов. Осталось сделать глазурь. Смешиваем все ингредиенты в небольшой кастрюльке, хорошо перемешиваем, чтобы не было комочков, доводим до кипения и горячей поливаем торт.
Сверху украшаем грецкими орехами. Ставим в холодильник и через 1 час его уже можно подавать гостям.
Приятного аппетита!
onlyveg.ru

Грузинские блюда из фасоли рецепты – Фасоль по-грузински: 7 хороших рецептов |

Лобио из зеленой стручковой фасоли по-грузински

Лобио -популярнейшее блюдо на Кавказе, является национальным блюдом Грузии, Армении и Абхазии. Существует множество вариантов его приготовления. И хотя готовится оно либо из стручковой зеленой фасоли, либо из отварной красной, вкус у разных хозяек, или в разных кафе может отличаться. Это зависит от того, какие специи и какую зелень Вы добавили, использовали ли орехи. Добавляли помидоры или томатную пасту. Сколько добавили жидкости, или вообще не добавляли. В некоторых местах готовится довольно острое блюдо, в его составе горький стручковый перец. А где-то готовят вообще без добавления перца и помидоров, но добавляют аджику.

В общем то, что готовится в Грузии из фасоли и называется «лобио», потому что таким же является и перевод этого слова.

К сожалению, у нас не так часто готовят это блюдо в традиционном его варианте, то есть по-грузински. А стоило бы, блюдо достойное, вкусное. не похожее ни на какое другое. Очень полезное! Употреблять его можно как горячую, и как холодную закуску, а также, как самостоятельное второе блюдо. Фасоль очень питательная, вкусная, богатая белками и углеводами. Правда последнее в меньшей мере относится к стручковой фасоли. Но все равно, если добавить в блюдо еще и орехи, то вполне можно обойтись без мяса. А если без мяса никак, то используйте лобио просто в качестве гарнира. Фасоль хорошо сочетается с любым мясом и птицей.

Когда мы жили в Узбекистане, то тоже готовили там это блюдо. Готовили именно с мясом или с курицей, с достаточно большим количеством жидкости. И готовили так до той поры, пока я не попала в Грузию, и не попробовала его классический вариант. Я тут же выпросила рецепт, подробно его записала, и с тех пор готовлю это блюдо в «грузинском исполнении», хотя и «узбекский» вариант не забываю. Кстати вот его рецепт.

Сегодня будем готовить рецепт по грузинскому варианту. Хранился этот рецепт у меня в заветной тетрадочке уже лет 25, а то и больше. Делюсь им с Вами. Готовить по нему одно удовольствие. Только начал – уже закончил! Короче говоря, мечта хозяйки! Времени на подготовку и приготовление блюда уходит около часа. Непосредственное приготовление занимает только 20 минут.

Как приготовить лобио из стручковой фасоли по – грузински

Нам понадобится:
стручковая фасоль -1 кг
орех грецкий — 100 гр.
лук — 2 шт.
помидор — 1- 2 шт.
перец болгарский — 1 шт.
чеснок -3 зубчика
зелень — петрушка. кинза, базилик — пучок
специи — паприка, зира, тимьян, орегано, хмели-сунели
соль, перец черный молотый
перец красный стручковый и перец горошком
масло растительное -4-5 ст. ложек
Подготовка ингредиентов
Процесс приготовления нужно разбить на два этапа. Первый — это подготовка, второй — непосредственно приготовление! Готовиться блюдо будет очень быстро. Мы только и будем, что мешать и закладывать следующие ингредиенты. Поэтому сразу все помоем, порежем и положим на стол. Потому что в спешке очень легко что-нибудь забыть.
1. Самое долгое — это почистить фасоль. Если у Вас она замороженная, а ее также можно использовать, то конечно хлопот с ней никаких, она уже почищена и полностью готова к применению. У меня свежий продукт. Мне посчастливилось ее купить на оптовом овощном рынке. Сейчас только конец июня, обычно она появляется позже. Но вот удача, поехала на рынок за одним, увидела другое! Грех было не купить! Из свежей фасоли блюдо получается особенно вкусным.
Здесь она не совсем зеленая, а с фиолетовыми прожилками. Но в процессе варки, цвет станет более однородным.
2. Овощ надо хорошенько промыть в проточной воде. Затем оставив ее в воде и вытаскивая по одному стручку, срезаем у него хвостик. И если есть боковая жесткая прожилка, снять ее тоже, потянув с одного края. У меня стручки еще молодые, практически без бобов, и жесткая прожилка еще не успела образоваться. Поэтому помыв ее и срезав кончик, я разрезаю ее на две половинки. Стручки достаточно длинные, и кушать такие будет не совсем удобно. Длина 4-5 см, будет то, что надо.
3. Пока моем, чистим и режем стручки, ставим воду в кастрюле на огонь. И доводим ее до кипения.
4. Подготовленные кусочки опускаем в кипяток, и отвариваем 10-15 минут. Время варки зависит от состояния стручков. Если убирали с боков твердые прожилки, то варите 15 минут, если же прожилок не было, то достаточно будет поварить ее 8-10 минут. Солить не надо. Все бобовые солят практически в конце варки.
Когда готовят блюда из красной фасоли, то ее предварительно замачивают в воде на 8-10 часов. А стручковую фасоль обязательно отваривают. Делают это для того, что при замачивании и отваривании в воде растворяются олигосахариды. Это сахар, который содержит фасоль, и который не переваривается в человеческом теле. Именно он вызывает газообразование, и конечно же осложняет процесс пищеварения.
Воду после отваривания сливаем через дуршлаг. И оставляем продукт немного остыть.
5. Пока отваривается фасоль, можно порезать лук. Я беру две крупные луковицы. Мне нравится, когда лука много. Любое блюдо с ним становится более сочным и вкусным. Режем его кубиками, не мелкими, но и не крупными. Размером не более 1 см., можно мельче.
Чтобы лук не ел нам глаза, половинки и нож смачиваем холодной водой. Хвостик у лука я всегда оставляю. Держась за него, луковицу будет нарезать гораздо легче и тоньше.
6. Еще нужно заранее поставить чайник. И обдать кипятком помидор. Если у Вас крупный экземпляр, граммов на 250-300, то достаточно взять один. Если же меньше, то приготовьте два.
В зимний период времени, когда помидоры тепличные, можно использовать томатную пасту и помидор. Или же только томатную пасту. Или взять вместо того и другого аджику. От этого лишь слегка изменится вкус, но суть останется такой же.
7. Подержав помидор 20-30 сек. в кипятке с одной стороны, переверните его на такое же время на другую сторону. Затем помидор надо очистить от кожицы. Для этого подцепите ее ножом, потяните за краешек и кожица легко отстанет.
8. Овощ порезать. Можно сделать это любым способом, как захотите. Можно кубиками, можно кольцами или полукольцами. Я режу длинными дольками, чтобы нарезанные овощи в блюде были примерно одного размера. Фасоль длинная и помидоры соответствующей длины и формы.
9. Таким же образом режем болгарский перец. Его бывает заменяют на острый стручковый перец. Но мы не большие любители острой пищи, поэтому я ограничиваюсь болгарским перцем и кусочком красного стручкового.
10. Чеснок разделяем на дольки, моем. Кладем на доску и плоской стороной ножа раздавливаем каждый зубчик. Затем убираем кожуру и режем произвольно на мелкие кусочки. У меня молодой чеснок, и зубчики у него совсем маленькие. Поэтому вместо 3 зубчиков, написанных в рецепте, я взяла 4.
11. Измельчаем зелень. Сегодня я использую петрушку, кинзу и базилик. Но вообще можно использовать и укроп, и сельдерей, и корень сельдерея. Добавляют также мяту. Но мой муж категорически против мяты в любом блюде. Поэтому, я ее не добавляю. Тем более. что в моих специях есть орегано. Зелени, уже в нарезанном состоянии получилось примерно две горсти.
12. Заранее готовим специи. У меня уже готовая смесь специй, включающая паприку, кориандр, розмарин, тимьян, орегано, пряные травы, сушеный имбирь — это универсальный микс приправ, которые можно использовать для любых блюд. И я дополнительно готовлю зиру (без нее не могу), и хмели-сунели — блюдо то все же грузинское.
13. Тщательно перебираем орехи, удаляя перемычки и осколки кожуры. Затем перемалываем в блендере в мелкую крошку.
Добавляют еще аджику, но мы сегодня этого делать не будем. Впрочем, если у Вас есть аджика и желание ее добавить, то она не помешает.
И так вроде все готово. Писала дольше, чем готовила! Ну что же, будем готовить!
Приготовление
1. В сковороду налить масло, согреть его и выложить нарезанный лук. Обжарить его до золотистого цвета примерно 3 минуты. Огонь не самый максимальный, но и не средний. То есть где-то посередине.
2. Я не люблю, когда в блюде чувствуется лук, поэтому добавляю чуть больше половины стакана горячей кипяченой воды. Огонь не убавляю. После 2-3 минут интенсивного кипения, вся вода испарилась, и можно двигаться дальше.
3. Добавляем нарезанный помидор. При помешивании, обжариваем его также 3 минуты.
4. Теперь очередь болгарского перца. Его достаточно обжарить 2 минуты, также не забыв перемешать.
5. Теперь добавляем зелень, чеснок и специи. А также кусочек красного острого перца и душистый перец горошком. Пересчитайте, сколько горошин Вы закладываете. После того, как блюдо будет готово, желательно и горошины, и острый перец убрать. Если они кому-нибудь попадутся, то это испортит ощущение от блюда в целом. Обжариваем, постоянно помешивая 1 минуту, чтобы специи и чеснок «распустили» весь свой аромат.
Не бойтесь запаха кинзы, кладите ее смело. В готовом блюде его совсем не будет чувствоваться.
6. Теперь настал черед фасоли. Не забываем посолить. Соли нужно добавить немного меньше половины столовой ложки. Убавляем огонь до минимального. Накрываем крышкой и тушим 5-7 минут. За это время она должна быть полностью готова, а все остальное и подавно!
7. Последним завершающим этапом является добавление орехов. Добавляем их, перемешиваем, накрываем крышкой и выключаем газ. Даем возможность блюду постоять и настояться.
8. Подаем с большим количеством свежей зелени и свежих овощей. Хорошо подать с кинзой, шпинатом, свежими помидорами и огурцами. Если в огороде выросла редиска, она тоже не будет лишней. Овощи режем крупными кусочками, зелень кладем целиком. Чтобы в процессе еды, можно было кушать и то, и другое!
Подавать блюдо можно в том виде, в каком захотите. Можно кушать лобио горячим, можно остудить его и кушать, как холодную закуску. Если же пожелаете приготовить к нему мясо, то приготовьте бифштекс или зразы, или то, что вам нравится.
Как Вы видите, блюдо у нас сегодня получилось достаточно густым. Именно так и предусматривает классический вариант рецепта. По желанию, в процессе приготовления можно добавить немного жидкости. И в этом случае блюдо у Вас получится с соусом.
И хочу сказать Вам , если Вы никогда еще не готовили такую вкуснятину, приготовьте обязательно. И я уверена, что это блюдо станет не только частым, но и любимым на Вашем столе!
Приятного аппетита!
Автор публикации
0
Друзья, если Вам понравилась статья, поделитесь ею в социальных сетях просто нажав на кнопки ниже. Заранее благодарна Вам!!!
Комментарии: 5070Публикации: 593Регистрация: 04-09-2015
sekreti-domovodstva.ru
Лобио из красной фасоли по-грузински: классический рецепт
Что такое лобио? «Фасоль» — так просто с грузинского языка переводится слово «лобио». Название блюда говорит о том, что основой лобио является фасоль, красная в зернах и молодая зеленая в стручках. Как самостоятельное блюдо, лобио по – грузински – это густая похлебка из красной фасоли, рецепт которой заслуженно преподносится как один из шедевров национальных кухонь Кавказа (Грузии).

Основа рецепта
Классический рецепт предполагает, что предварительно отваренную фасоль готовят (томят) в томатном соусе на минимальном огне с добавлением трав и специй. До момента появления и распространения на Евразийском континенте фасоли, привезенной Колумбом, лобио традиционно готовилось, используя гиацинтовые бобы – долихос.

Это бобовое растение до сих пор в диком виде встречается на Кавказе, в Грузии. Земля Гури в Грузии дала одноименное название сорту фасоли, из которой по традиции варят самое вкусное ароматное лобио. Гурийский сорт фасоли характеризуется небольшим, всего в 1 сантиметр длиной, размером бобов. Хозяйки на российских кухнях привычно готовят лобио из более крупной темно-красной фасоли сорта «кидни».

Такая замена не портит классический рецепт, лобио из крупной фасоли получается не хуже, чем из гурийского сорта. Как в Италии «пицца» – наименование группы кулинарных изделий, так и в Грузии лобио представляет собой схожие по фасолевой основе блюда. Репчатый лук, зелень кинзы, растительное масло и чеснок – вот квартет главных приправ для лобио из красной фасоли по-грузински, рецепт которого может дополняться томатами, которые можно заменить томатной пастой, пряными травами:
базиликом,
шафраном,
чабером,
дроблеными ядрышками грецких орехов.
Оригинальный рецепт
Известен оригинальный рецепт приготовления лобио на пиве. При варке алкоголь из пива испаряется, а блюду придается неповторимый сытный аромат и нежный вкус. Как дополнительную заправку для лобио можно использовать квацарахи – вываренный концентрат сока алычи красной — ткемали или винный уксус. По классической грузинской рецептуре повара готовят лобио только из свежей фасоли – зеленой стручковой или красной зерновой. Консервы использовать не рекомендуется, так как в процессе готовки блюдо превратится в кашу и вид его будет испорчен. «Обилие свеженарезанной кинзы делает лобио настоящим» — считает Гия Картвелишвили, шеф-повар ресторана «Kidev» в Киеве. Овощи – база этой грузинской еды.

Туда вводят:
поджаренный лучок,
растолченный с солью чеснок,
кинзу, перец и чабер,
освежеванные помидорчики, их легко заменяет томатная паста,
дробленые грецкие орешки.
Заправляют эту изумителную еду квацарахи, вываренным концентратом сока красной алычи — ткемали. Отвар добавляют в блюдо для разбавления. жидкость из-под мокнущей фасоли меняют два – три раза на чистую воду, отбирая поврежденные зерна.

Пищевая ценность лобио Блюдо имеет растительный состав, в нем нет обилия сочного мяса, как свойственно грузинской кухне. Поэтому блюдо малопитательно – от 74 до 139 килокалорий на 100 грамм продукта. В том же количестве едысодержится:
3,9 грамма белков
0,3 грамма жира
11,9 грамм углеводов.
Из-за высокого уровня углеводов в зернах фасолевые блюда нельзя отнести к прямо показанным диетическим продуктам. Лобио привлекает любителей вегетарианской пищи и приверженцев здорового питания. Красная фасоль (по-грузински «лобио») богата калием, полезным для сердечной мышцы, витаминами PP, B 1, B 2, B 5, B 6, B 9, E. Может подаваться к столу во время традиционных религиозных воздержаний от мясной пищи – постов. Чрезмерно употреблять лобио не рекомендуется из-за обильного газообразования при брожении бобовых в желудке. Так же воздерживаться от пряного и острого лобио следует людям с гастритами и язвенными заболеваниями пищеварительной системы. При употреблении лобио предпочтительно воздерживаться от тяжелой пищи типа грибных блюд, так как сами бобовые трудно перевариваются. Грибы утяжелят процесс усваивания пищи.
Видео о том как приготовить лобио из красной фасоли:
Классический рецепт лобио из красной фасоли представляет жанровую традицию северокавказской кухни. Перед тем, как приступить к кулинарному творчеству заботливо предварительно перебранную и очищенную от мусора фасоль вымачивают в прохладной воде. Это необходимо для умягчения зерен. Благодаря размоченному состоянию бобовые быстрее готовятся, время варки укладывается в час. Если при готовке повар использует мягкие и молодые зерна со стебля, тогда можно не замачивать. Пока фасолины мокнут, менять воду под ними раз в 1 час, сливая красноватый настой и добавляя чистую воду.

Лобио из красной фасоли по-грузински, рецепт No 1
Перед угощением своих близких традиционным лобио, приготовленным по канонам самегрельской кухни, следует запастись следующими продуктами и специями:
Фасоль красная – 250 грамм
сочные ароматные помидоры, можно использовать сорт «бакинский» – 150 грамм
перец жгучий, «огонек» или чили – 1 небольшой стручок
лук-репка – 3 луковицы средних размеров
сельдерей (стебель/листья) – 100/60 грамм соответственно
базилик лилового цвета – 50 грамм листьев
небольшая головка чеснока
кинза и петрушка – по небольшому пучку (50 грамм)
сыпучие приправы: уцхо-сунели, хмели-сунели
аджика, лавровый лист, соль и черный молотый перец добавляются по вкусу

Пошагово готовят так:
Фасолины нужно перебрать, выбросить разломанные зерна. Промыть бобы в несколько подходов, дополнительно очистив от шелухи и примесей. Высыпать в кастрюлю и залить водой так, чтобы ее объем превышал объем фасоли в 5 раз. Фасоль ставится в прохладу, можно в холодильник. Это нужно для того, чтобы не начался процесс брожения – бобовые культуры к этому склонны. Набухать зерна будут долго, 6-8 часов. За это время воду менять на свежую раза четыре. Последнюю воду не выливать, а оставить для дальнейшей готовки. Этот настой нужно будет доливать в кастрюлю по мере выпаривания жидкости. Готовое лобио не должно быть сухим или чересчур густым. Это и есть правильная консистенция блюда.
После набухания нужно промыть сырье под обильной струей холодной воды. Далее аккуратно (кожица стала мягкой, может полопаться) нужно переложить зернышки в кастрюлю, где они будут вариться. Воду наливать в два раза больше объема бобов. Поставить кастрюлю на сильный огонь, довести до закипания, снимая розовую пену шумовкой. Огонь убавить до минимума. По мере выпаривания жидкости воду добавлять.
Предварительно очищенную луковицу, один чистый без кожуры стебель сельдерея и крупный лавровый лист положить в кастрюлю с кипящими ароматными бобами. Это придаст основе приятный терпкий аромат. Блюдо нужно деликатно помешивать деревянной лопаткой, чтобы не повредить хрупкие бобы.

Две оставшиеся луковицы нарезать небольшими кубиками. Очищенные зубчики чеснока мелко накрошить или отжать прессом. Смешать кашицу с молотым перцем и солью, перетерев смесь столовой ложкой в тарелке или пестиком в ступке.

Из кастрюли вынуть вываренные луковицу и сельдереевый стебель примерно за 10 минут до выключения огня.

Помидоры необходимо ошпарить кипятком, быстро переложить в холодную воду. Это позволит легко удалить с них кожицу, растереть на сите до состояния пюре. Это пюре смешать с оставшейся мелко нарубленной зеленью – кинзой, петрушкой, листьями сельдерея и базилика. Полученную массу добавить в кастрюлю с горячим блюдом. Важно не забыть наблюдать за уровнем жидкости в кастрюле, не давая воде выкипать, а фасоли превращаться в бесформенное месиво.

Соединить с аджикой пряности (хмели-сунели или уцхо-сунели) и смешать с лобио. Посолить – поперчить до нужного вкуса. Снять кастрюлю с плиты – лобио готово.

После приготовления блюдо должно отдохнуть (дойти) в теплом месте для раскрытия аромата пряностей и трав.
Если лобио подают как основное блюдо, то оно должно быть горячим. Грузинские сыры сулугуни и имерети, постное жареное мясо прекрасно дополнят ароматную фасолевую похлебку. Жирная баранина, соленая черемша и капуста по-грузински оттенят сытный вкус фасоли. Заедают лобио вкуснейшим хлебом «шатис пури» или пресной кукурузной лепешкой – мчади.
Лобио из красной фасоли по-грузински с томатной пастой, рецепт No 2
При готовке лобио можно обойтись и без возни с ошпариванием и свежеванием томатов — не у всех это хорошо получается. Достаточно воспользоваться томатной пастой, купленной в ближайшем магазине.

Как готовится фасоль красная по грузински с пошаговым руководством:
Фасолевые бобы – 250 грамм
Кинза – небольшой пучок
Полстакана томат-пасты
2 столовые ложки оливкового масла
Средняя головка чеснока на 5-7 зубчиков
Грузинская приправа хмели-сунели
Пол чайной ложки соли, черный перец (молотый)

Рецепт приготовления такого вида блюда прост:
Как в предыдущем рецепте, фасоль для лобио перебрать, промыть и замочить на 8 часов.
Шелуху и грязь из массы бобов удалить. Вскипятить воду, шумовкой переложить фасоль в кипяток. Делать это аккуратно.
Фасолины вскипятить и медленно варить в течение 1 часа до полного приготовления, аккуратно перемешивая деревянной ложкой или лопаткой, не повреждая фасоль.
Почистить чеснок и слегка отжать плоской стороной ножа зубчики. После этого их нужно мелко порезать. Можно воспользоваться чесночным прессом.
Выключить газ под кастрюлей. Сваренную массу лобио немного остудить
Очистить, отжать прессом чеснок или мелко порубить зубчики.
Мелко нашинковать кинзу.
Томатную пасту пережарить на растительном масле
В теплое блюдо выложить томатную пасту, всыпать нашинкованную кинзу, давленый чеснок, посыпать специями: черным перцем и хмели-сунели.
До полной готовности томить лобио на маленьком огне 3 минуты. Бобовые традиционно солят в конце приготовления перед подачей на стол.

Такое лобио из красной фасоли можно подавать в жаркий летний день охлажденным как салат, закуску в сочетании с прохладным кисломолочным грузинским напитком мацони и лепешкой теплого пышного лаваша, как классический рецепт кавказской кухни.
Классическое грузинское лобио из стручковой фасоли, рецепт No 3
Лобио из зеленой фасоли обладает мягким пряным вкусом, богато витаминами и микроэлементами. Гармоничный внешний вид блюда достигается благодаря сочетанию зеленого цвета стручков с красными оттенками томата и болгарского перца. Можно воспользоваться замороженным фасолевым полуфабрикатом из магазина.

Ингредиенты:
1 килограмм стручковой фасоли
сочные помидоры – 2 штуки
петрушка, кинза, лиловые базиликовые листья – 50 грамм
1 болгарский перец
5 зубчиков чеснока
хмели-сунели, паприка, черный молотый перец
стручок жгучего перца без семечек
любое растительное масло, можно оливковое
столовая соль

Предварительно подготовим стручки фасоли, отрезав плодоножки и выдернув продольные прожилки со «шва» каждого стручка.
Проточной водой стручки вымыть, очистив от примесей и шелухи. Лучше разделить их поперек на половинки – так они быстрее приготовятся. Стручки варить без предварительного замачивания.
Взять толстостенную кастрюлю, накипятить воду, в которой будем готовить блюдо. Аккуратно переместить в кипяток фасоль и варить на медленном огне примерно 15 минут.
После варки правильно будет воду слить, дать стручкам немного остыть.
Луковицы нашинковать средними кубиками.
У помидор надрезать «попки», поместить плоды в чашу и до верха залить их крутым кипятком. Быстро вылить их шумовкой из чаши, бросить в воду со льдом. После порезать на дольки. Болгарский перец, предварительно освободив его от семечек и белых прожилок внутри перца, порезать на квадратики, равные помидорным.
Слегка придавить ножом очищенные зубчики чеснока, накрошить их до кашицы и мелко нарезать зелень.
Измельчить в ступке или блендере грецкие орехи. Сделать это внимательно, не оставляя жестких перепонок в ореховой массе.
На предварительно раскаленной сковороде обжарить до золотистого цвета нарезанный кубиками лук с оливковым маслом, добавить томаты. Жарить массу 3-4 минуты.
К томатно-луковой смеси добавить кубики болгарского перца и дожаривать 2 минуты, тщательно и быстро перемешивая овощи.
Поджарку вместе со специями, мелко нарезанным стручковым красным перцем без семечек и чесноком добавить в кастрюлю к фасоли – лобио. Тушить лобио в течение 1 минуты.
Блюдо солят в конце готовки по вкусу, высыпают ореховую крошку. Сколько добавлять соли – решать каждому на свой вкус.
Накрыт, выключив огонь под кастрюлей. Готово.

Как же его едят? В таком исполнении лобио подают с зеленью, грузинскими сырами – сулугуни и имеретским сыром. Некоторые гурманы могут посыпать его измельченным крутым куриным яйцом или приправить гранатовыми зернышками. Можно также сочетать с жирным мясом (свининой, бараниной), приготовленными из них традиционными грузинскими блюдами – шашлыком и кебабом. Очень хороши с лобио кавказские соленья. Мамалыга «гоми» в сочетании с «зеленым» лобио и блюдо из красных фасолевых бобов просто неповторимо. Холодное фасолевое блюдо как закуска прекрасно сочетается с легкими грузинскими винами и крепкой домашней чачей.
gruziyagid.ru
Лобио из фасоли по-грузински: ТОП-5 рецептов
«Лобио» в переводе с грузинского — «фасоль». Это блюдо — визитная карточка грузинского застолья. Оно готовится по-разному в различных уголках Грузии.

В основном лобио отличаются сортами фасоли, ее величиной, формой, цветом, характером окраски (одноцветная, пятнистая, точечная, полосатая). Также они различны по степени развара фасоли и, самое главное, приправами.

Фасоль отваривают либо так, чтобы ее зерна остались целыми, либо разваривают в бесформенную массу наподобие каши. В современной грузинской кухне предпочтение отдается целым зернам.

Для ускорения варки фасоль почти всегда (за исключением свежей) замачивают в холодной кипяченой воде от 6 до 24 ч (желательно, не менее 12 часов).

Замачивание фасоли (и варка) в сырой воде делает ее твердой, стекловидной из-за наличия в воде солей кальция. При кипячении воды кальциевые соли временной жесткости из нее удаляются и выпадают в осадок (накипь).

Хорошие результаты дает замачивание фасоли в дистиллированной воде

Еще лучше фасоль для настоящего лобио замачивать в хорошем пиве — это придает блюду особый приятный пряный вкус. Кроме того, вода для пива проходит специальное умягчение. В этом же пиве проводится и варка фасоли (т.е. пиво после замачивания не сливается и не заменяется на свежее). Разумеется, после варки алкоголя не остается.

Замачивание следует проводить в холодильнике, что исключает возможность закисания. Если замачивание проводится при комнатной температуре (особенно летом), следует 1—2 раза сменить воду, чтобы не закисло.

После замачивания фасоль перебирают заново, поскольку в разбухшем виде все повреждения фасоли обнаруживаются легче.

При варке фасоль медленно доводят до кипения и варят на самом слабом огне — 2-3 минуты бурного кипения сделают фасоль твердой.

Самыми распространенными и постоянными среди приправ к лобио являются лук, растительное масло и винный уксус. К основному трио могут быть добавлены помидоры, грецкие орехи, крутые яйца, имеретинский сыр, тклапи.

В качестве наиболее часто употребляемых пряностей в лобио вводят зелень петрушки, кинзы, сельдерея, лука-порея, мяты, чабера, базилика, но не все одновременно, а по 3—4 для каждого вида блюда.

Кроме того, добавляют и сухие пряности: черный или красный перец, корицу, гвоздику, кориандр (кинзу), шафран, толченый чеснок или тертый корень сельдерея.

ТОП-5 рецептов лобио по-грузински

1. Лобио (классический рецепт)

Ингредиенты, необходимые чтобы приготовить классический лобио:

500 г фасоли одного цвета

лук репчатый

растительное масло

1 ч. л. смеси пряностей (сухая гвоздика, черный или красный перец, корица, кориандр, сунели, имеретинский шафран)

по одному пучку: кинзы, петрушки, сельдерея, лука-порея, мяты, чабера, базилика, укропа

соль по вкусу

Лобио рецепт классический:

Фасоль перебрать, вымыть. Чтобы быстрее сварилась, замочить в холодной воде на ночь или с утра к вечеру. Хорошо, если за это время вам удастся сменить 1—2 раза воду. Воду слить и вновь перебрать фасоль. Снова промыть.

Сложить в кастрюлю, в которой будете готовить, залить холодной водой так, чтобы она слегка прикрывала фасоль. Отварить на небольшом огне под закрытой крышкой. По мере выкипания нужно понемногу доливать кипятка. Не солить.

С готовой фасоли слить оставшуюся воду и переложить её в сотейник с тушеным луком, который следует приготовить, пока варится фасоль: лук очистить, нарезать кубиками, потушить с растительным маслом.

Только теперь посолить фасоль и лук и дать постоять, чтобы фасоль напиталась маслом.

Затем переложить фасоль с луком в фарфоровую или эмалированную посуду, добавить пряности, мелко нарезанную зелень и подавать к столу.

2. Фасоль в горшочке

Ингредиенты, необходимые чтобы приготовить вкусную фасоль с травами:

300 г фасоли

2 луковицы

2 зубчика чеснока

кинза, чабер, мята

стручковый перец

вода

соль по вкусу

Приготовление фасоли в горшочке:

Фасоль перебрать, промыть, всыпать в котани (глиняный обливной горшочек), залить водой и поставить варить. По мере выкипания воды добавлять кипяток.

В кипящую фасоль положить нарезанный репчатый лук.

Когда бобы разварятся, всыпать в котани толченый чеснок, мелко нарезанную зелень (кинзу, петрушку, сельдерей, чабер, мяту), толченый стручковый перец и соль. Можно добавить мелко нарезанный лук-порей.

Затем готовую фасоль тщательно размять ложкой (лучше деревянной) и, прокипятив еще 2-3 минуты, снять с огня.

По желанию можно в конце варки в массу добавить соус «Ткемали», гранатовый сок или винный уксус.

3. Кнели из фасоли по-кавказски

Ингредиенты, необходимые чтобы приготовить кнели из фасоли:

700 г фасоли

50 мл растительного масла

1 стакан очищенных грецких орехов

2 крупные луковицы

2 зубчика чеснока

петрушка и кинза

соль, перец по вкусу

Рецепт лобио из фасоли:

Орехи, соль и чеснок истолочь, постепенно прибавляя растительное масло.

Отжать из этой массы масло, а ее саму перемешать с молотым черным перцем, мелко нарезанными кинзой и репчатым луком.

Соус растереть с отваренной фасолью.

Из получившейся массы сформовать кнели величиной с небольшое яблоко и выложить их на тарелку.

Подавать блюдо, посыпав зеленью петрушки и полив отжатым ореховым маслом.

4. Стручковая фасоль (лобио), тушенная с помидорами

Ингредиенты, необходимые чтобы приготовить стручковое лобио:

1 кг стручков фасоли

0,6 л воды

600—700 г помидоров

5 луковиц

2—3 ст. ложки растительного масла

4 зубчика чеснока

винный уксус

кинза, базилик, чабер, укроп, петрушка

стручковый перец

соль по вкусу

Стручковое лобио рецепт:

Подготовленные стручки фасоли отварить в подсоленной воде так, чтобы не очень разварились. Слить отвар (1/4 стакана) и добавить часть растительного масла.

Отдельно на растительном масле спассеровать мелко нашинкованный репчатый лук и добавить его в отваренную фасоль.

На сковороду, где жарился лук, положить нарезанные дольками помидоры (предварительно сняв с них кожицу и удалив семена) и потушить их.

Толченые стручковый перец, кинзу, чеснок и соль развести отваром фасоли и винным уксусом.

Полученный продукт переложить в кастрюлю с фасолью. Добавить подготовленные помидоры, перемешать, закрыть крышкой и тушить 5 минут.

Затем добавить мелко нарезанные базилик, чабер, петрушку, укроп, кинзу.

Все перемешать и потушить на слабом огне 3—5 минут. Лобио из фасоли по грузински готово!

5. Пхали из красной фасоли

Ингредиенты, необходимые чтобы приготовить пхали из фасоли:

500 г красной фасоли

200 г репчатого лука

200 г сливочного масла

4 яйца

30 очищенных грецких орехов

150 г сухарей

по 25 г зелени мяты и укропа

100 г винного уксуса

соль, перец по вкусу

Пхали из фасоли рецепт:

Отваренную в подсоленной воде до готовности фасоль протереть ложкой сквозь сито.

В овощное пюре добавить спассерованный шинкованный лук, соль, перец, яичные желтки. Все хорошо перемешать.

Из получившейся массы разделать шарики величиной с грецкий орех. Обмакнуть их в яичные белки, запанировать в сухарях и жарить на раскаленном масле.

Приготовить подливку: толченые орехи развести отваром фасоли. Добавить соль, перец, гранатовый сок, зелень. Довести все вместе до кипения и остудить. Приятного аппетита!

tipichnyjkulinar.com
Рецепты лобио из красной, зеленой и белой фасоли по-грузински
02 ноября 2016 2498
Блюда грузинской кухни славятся неповторимым ароматом, вкусом и изысканностью. Лобио – традиционное блюдо Грузии, его готовят из фасоли разных сортов с различными добавками.
Лобио по-грузински всегда готовят из особого сорта фасоли, в честь которого и названо само блюдо. Прежде чем готовить лобио, нужно правильно выбрать бобы. Существует несколько признаков качественного продукта, на которые нужно обратить внимание:
на бобах ни в коем случае не должно быть белесого налёта;
фасоль должна быть глянцевой и гладкой;
все бобы имеют примерно одинаковый размер;
на бобах не может быть тёмных пятен, что говорит о начале гниения продукта;
в упаковке не должно быть посторонних предметов (камешков, мусора).
Рецепт лобио из красной фасоли

Ингредиенты Количество
фасоли — 500 граммов
моркови — 3 средних
растительного масла — 50 миллилитров
грецких орехов — 1 стакан
томатной пасты — 3 столовые ложки
зелени (обязательно с кинзой и базиликом) — 1 пучок
аджики (специя, а не соус) — 1 чайная ложка
чеснока — 4 зубчика
соль, специи (хмели-сунели, красный молотый перец) — по вкусу
Время приготовления: 360 минут Калорийность на 100 грамм: 196 Ккал
Для приготовления лобио рекомендуется использовать бобы именно красного цвета, так как этот сорт более мясистый и хорошо сочетается с мясом.
Начинаем приготовление лобио с замачивания фасоли. Этого процесса, к сожалению, избежать невозможно. Но сначала нужно перебрать её и отделить качественные бобы, очистить от ненужных примесей;
Помещаем бобы в ёмкость и заливаем водой из расчёта 1:2, то есть воды должно быть больше, чем бобов, так как фасоль очень активно впитывает воду;
Замачиваем всё на ночь;
Утром ставим кастрюлю с фасолью на слабый огонь и доводим содержимое до кипения. Очень важно делать это максимально плавно, не увеличивая огонь;
Варим фасоль в течение 1,5-2 часов до мягкого состояния;
Очищаем лук и нарезаем мелкими кубиками;
Морковь очищаем и нарезаем тонкой соломкой;
Зелень промываем, обсушиваем и рубим;
Чеснок пропускаем через специальный пресс или мелко рубим ножом;
В кастрюлю с готовой фасолью кладём овощи, чеснок, аджику, томатную пасту и зелень, подсаливаем и приправляем по вкусу;
Готовим лобио на маленьком огне ещё минут 5-7 и в самом конце добавляем порубленные грецкие орехи.
Лобио готово – его можно подавать к столу, как в горячем виде, так и в холодном.
Постный салат с грибами можно готовить в любое время, особенно хорошо такой салат подойдет тем, кто придерживается поста.
Спагетти с морепродуктами с томатным соусом — попробуйте, рецепт здесь.
Читайте как приготовить жаркое с картошкой, рецепт простого повседневного блюда.
Как приготовить лобио в мультиварке
Данный рецепт отличается от остальных тем, что лобио получается наваристым, густым, как суп-пюре. Приготовление блюда в мультиварке положительно сказывается на его вкусе и экономит время.
Необходимые ингредиенты:
2 стакана красной фасоли;
2 средние луковицы;
2 мясистых, сочных помидора;
4 зубчика чеснока;
25 граммов соли или по вкусу;
половина перца чили;
кинза, петрушка, хмели-сунели.
Время приготовления: 60 минут (и 2-3 часа на подготовку и варку фасоли).
Калорийность: 182 Ккал/100 грамм.
Начинать приготовление лобио следует с подготовки фасоли. В данном случае нам поможет мультиварка, так как бобы мы будем замачивать именно в ней.
На дно чаши мультиварки помещаем всю фасоль и заливаем холодной водой. Мелкие бобы нужно замачивать на 2- 3 часа, а более крупные – на 5-6 часов;
Сливаем воду, снова заливаем холодной водой так, чтобы она покрыла бобы на 6-7 сантиметров;
Включаем кнопку «Тушение» и томим всё 1,5 -2 часа в зависимости от размера бобов;
Как только до окончания цикла останется 50-60 минут, нужно подготовить овощи;
Для этого очищаем луковицу и нарезаем её мелкими кубиками;
Чеснок освобождаем от кожицы и мелко рубим ножом или пропускаем через специальный пресс. Можно также раздавить чеснок в ступке;
Помидоры очищаем и нарезаем кубиками;
Смесь из овощей помещаем на сковороду с небольшим количеством масла и тушим до мягкости;
В самом конце тушения добавляем все специи и приправы: хмели-сунели, перец, соль;
За полчаса до окончания приготовления фасоли добавляем в мультиварку овощи и готовим до конца;
Лобио почти готово. На этом этапе добавляем чеснок, подсаливаем и приправляем мелко нарубленной зеленью.
Лобио по-грузински в мультиварке готов – осталось красиво и аппетитно подать его столу.
Блюдо из зеленой фасоли
Еще одна разновидность лобио, но уже из зелёной стручковой фасоли. Блюдо имеет необычный, ни с чем не сравнимый вкус из-за главного ингредиента.
Стручковая фасоль очень освежает и делает блюдо лёгким, но при этом сытным.
Необходимые ингредиенты:
500 граммов стручковой фасоли;
1 большая луковица;
3 спелых мясистых помидора;
половина лимона;
1 чайная ложка хмели-сунели;
По 5 веточек кинзы укропа и петрушки;
1 острый красный перец-чили;
растительное масло, соль.
Время приготовления: 30 минут.
Калорийность: 172 Ккал/100 грамм.
Сначала следует правильно подготовить зелёную фасоль к тепловой обработке. Отрезаем кончики каждого стручка и разрезаем его на 2-3 части. Для экономии времени можно делать это сразу с несколькими стручками;
Отвариваем стручки в течение 15 минут в подсоленной воде до мягкости;
Тем временем очищаем лук, нарезаем его произвольно и обжариваем в небольшом количестве растительного масла до появления прозрачного цвета;
В ступке растираем чеснок, хмели-сунели, зелень кинзы, укропа и петрушки и соль;
Помидоры обдаём кипятком, а потом сразу же погружаем под очень холодную воду, чтобы легко снять шкурку с плодов. Нарезаем томаты кубиками;
На сковороду с мягким луком добавляем помидоры и растолченные специи с чесноком и тушим всё вместе ещё 10 минут;
Фасоль помещаем на сито, даём стечь всей воде. Кладём бобы в сковороду с тушеными овощами;
Перемешиваем лобио и тушим ещё минут 5-7;
Лимон помещаем под горячую воду, чтобы лучше выходил сок, и выжимаем половину лимона;
Добавляем лимонный сок и красный перец чили в самом конце приготовления лобио и даём блюду немного настояться, после чего подаём к столу.
Рецепт лобио с мясом по-грузински
Грузинская кухня насчитывает более пятидесяти видов лобио, но самым вкусным и популярным является лобио с мясом. В его приготовлении используют различные виды фасоли: красную, стручковую, спаржевую и белую.
Необходимые ингредиенты:
200 граммов говяжьей грудинки;
500 граммов белой фасоли;
1,5 литра холодной воды;
5 стеблей сельдерея;
2 столовые ложки рубленой кинзы;
2 столовые ложки рубленой кинзы;
1 столовая ложка рубленого базилика;
1 стручок красного перца чили;
3 зубчика чеснока;
2 головки лука;
соль по вкусу.
Время приготовления: 50 минут.
Калорийность: 212 Ккал/100 грамм.
Подготавливаем фасоль. Сначала её нужно промыть, перебрать и поместить в сотейник;
Заливаем бобы холодной водой и начинаем медленно нагревать на слабом огне. Как только вода закипит, варим ещё 25 минут;
На этом этапе нужно слить воду и поместить всё на сухую сковороду и поставить на слабый огонь. Из фасоли должна уйти вся жидкость и влага. На это потребуется 20 минут;
Доливаем холодную воду так, чтобы она немного покрыла бобы, и варим всё до мягкого состояния;
Говяжью грудинку помещаем в кастрюлю с горячей, подсоленной водой и варим в течение 40-60 минут до готовности;
Очищаем лук и нарезаем его кубиками. Добавляем в фасоли;
Чеснок очищаем и измельчаем. Добавляем его вместе со специями к фасоли;
Перец чили освобождаем от горьких семечек, нарезаем только мякоть и кладём в лобио;
В конце приготовления добавляем нарезанную полосками говяжью грудинку и тушим блюдо ещё 10 минут.
В результате должна получиться не кашеобразная масса, а хорошо разваренная фасоль с овощами. Поэтому время приготовления нужно варьировать в зависимости от вида бобов.
Кулинарные советы по приготовлению и подаче блюда
Лобио достаточно просто готовить, если знать и соблюдать некоторые тонкости:
Время приготовления может меняться из-за вида фасоли, поэтому нужно постоянно проверять готовность фасоли и пробовать блюдо на вкус;
В некоторых районах Грузии лобио измельчают (толкут, как пюре), оставляют бобы в целом виде или смешивают пюре и целые бобы;
Грецкие орехи присутствуют в классическом рецепте, но, если в лобио есть мясо или помидоры, то орехи будут неуместны;
Подают лобио из фасоли по-грузински как в горячем виде (на горячее), так и в холодном в качестве закуски.
Приятного аппетита!
Оценить статью:
0
Facebook
Twitter
Вконтакте
Одноклассники
Google+

Нашли ошибку? Выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.
Что еще почитать:
notefood.ru
Лобио из красной фасоли — классический рецепт по грузински

Лобио из красной фасоли — это аппетитная еда родом из солнечной Грузии. Шутят, что там разновидностей рецептов больше, чем самих хозяек. Приготовление лобио из красной фасоли – процесс совсем несложный. Зато в результате получается очень аппетитное яство, способное надолго утолить голод.
Лобио из фасоли – классический рецепт
Лобио из красной фасоли получается необычайно вкусным, да и на столе смотрится красиво. А еще считается, что употребление такого сорта бобовых не приводит к полноте. Так что такую еду вполне могут позволить себе даже те, кто следит за весом. При готовке следует соблюдать некоторые правила, чтобы все вышло на славу:
Фасолины предварительно лучше замачивать, тогда время варки существенно сократится;
Готовый продукт должен быть мягким;
Рецепт лобио из красной фасоли по грузински обязательно включает большое количество пряностей, специй и зелени. Ведь это они делают блюдо по-настоящему вкусным.
Лобио из консервированной фасоли
Лобио из консервированной красной фасоли – блюдо, которое совсем не содержит продуктов животного происхождения. Его можно готовить в пост. Если кто-то считает такую еду невкусной, он ошибается. Благодаря использованию большого количества специй и зелени угощение получается с интересным вкусом. Особенную пикантность лобио с красной фасолью придают толченые орехи.
Ингредиенты:
фасоль консервированная – 1 баночка;
луковицы – 2 шт.;
чеснок – 4 зубчика;
грецкие орехи очищенные – 100 г;
базилик сушеный, красный молотый перец, хмели-сунели – по 1 ч. ложке;
кинза – 1 пучок;
томатная паста – 2 ст. ложки;
винный уксус – 1 ст. ложка;
соль.
Приготовление
Нашинкованный лук пассеруют до легкой румяности.
Выкладывают в сковороду содержимое баночки вместе с жидкостью.
Тушат на небольшом огне, помешивая, около 10 минут.
Добавляют оставшиеся составляющие.
Подсаливают и тщательно вымешивают.
В конце вливают винный уксус, который придаст легкую кислинку, и снова вымешивают.
Лобио из фасоли с мясом – рецепт

Бобовые с мясом – это огромное количество белка. Отличный вариант, когда нужно накормить голодных мужчин. Они точно будут довольны, а вы получите массу комплиментов и просьбы о добавке. Лобио с курицей и красной фасолью можно приправлять различными грузинскими специями. Ну и про зелень тоже не стоит забывать. Вместо филе можно взять любые части курицы.
Ингредиенты:
бобовые – 500 г;
куриное филе – 500 г;
помидоры свежие или консервированные в собственном соку – 500 г;
лук-репка – 300 г;
чеснок – 1 головка;
укроп, кинза – по полпучка;
орегано – по вкусу.
Приготовление
Фасолины на ночь заливают водой, а потом отваривают до полной готовности.
Курицу нарезают кусочками, слегка обжаривают с нашинкованным луком.
Потом вливают около 100 мл воды и тушат 10 минут.
Выкладывают измельченные кубиками помидоры, чеснок, зелень.
Размешивают и томят четверть часа.
В конце добавляют основной компонент, размешивают, прогревают и дают настояться под крышкой.
Рецепт лобио из фасоли с томатом
Томат – продукт, который в грузинской кухне используют очень часто. Можно использовать свежие помидоры, также подойдет и консервированный. Как приготовить лобио из фасоли с томатом, сейчас узнаете. блюдо получается с подливой, которое подавать к столу можно самостоятельно, а можно использовать его как дополнение к мясу или любому гарниру.
Ингредиенты:
сухая фасоль – 1 стакан;
томат-паста – 100 г;
специи для плова – ½ ч. ложки;
зелень кинзы – 50 г;
чесночные зубчики – 5 шт.
Приготовление
Фасолины перебирают, промывают и замачивают.
Отваривают их до готовности.
Томатную пасту пассеруют на сковороде.
Выкладывают отваренный компонент с небольшим количеством жидкости, солят.
Помещают остальные составляющие и еще немного томят лобио из красной фасоли.
Подают его в горячем или холодном виде.
Лобио с грибами и фасолью
Лобио из фасоли с грибами – это не совсем стандартно, но при этом очень вкусно и питательно. Грибы вносят изюминку, делая яство еще более интересным. Из указанного объема составляющих получится 3 порции. А время, необходимое для готовки в общей сложности займет чуть более часа. Если нет под рукой шампиньонов, можно взять любые другие грибы.
Ингредиенты:
фасоль сырая – 1 стакан;
морковь крупная – 1 шт.;
луковица крупная – 1 шт.;
томатная паста – 1 ст. ложка;
ореховые ядра – 150 г;
укроп, петрушка, кинза – по полпучка;
чеснок – 4 дольки;
шампиньоны свежие – 500 г;
масло растительное без запаха.
Приготовление
Фасольку предварительно вымачивают, а потом отваривают до мягкости в кастрюле без крышки.
Шампиньоны обжаривают с луковыми полукольцами до легкой румяности.
Потом бросают нашинкованную морковь и готовят еще минут 7.
Помещают остальные составляющие и томят еще пару минут.
Лобио из красной фасоли с грецкими орехами
Рецепт лобио из красной фасоли прост и абсолютно доступен всем. Пикантность и необычный вкус блюду дарят грецкие орехи. Их можно меленько порубить ножом, измельчить в блендере или же просто подавить скалкой. Если блюдо планируют готовить в пост, то сливочное масло стоит заменить растительным. Не стоит забывать о добавлении традиционных грузинских пряностей.
Ингредиенты:
фасоль сухая – 1 стакан;
измельченные орехи – 100 г;
луковица крупная – 1 шт.;
чесночные зубчики – 5 шт.;
черный молотый перец, кориандр;
кинза – 1 пучок;
масло сливочное – 40 г.
Приготовление
Фасолины замачивают на ночь, потом воду сливают, вливают свежую и отваривают до готовности.
На разогретой сковороде растапливают масло, всыпают щепотку кориандра.
Кладут луковую стружку и обжаривают до приятной румяности.
Далее все составляющие смешивают, подсаливают и подают лобио из красной фасоли к столу.
Лобио из красной фасоли в мультиварке
Лобио из красной фасоли по-грузински можно готовить в сковороде, казане или же в мультиварке. Из указанного количества компонентов получится 4-5 порций горячей сытной еды. Готовка займет немало времени. Но стоит учесть тот факт, что следить все это время за процессом не нужно, ведь в этом приборе ничего не пригорает.
Ингредиенты:
фасоль – 4 мультистакана;
лук репчатый – 1 шт.;
чеснок – 6 долек;
кинза – 70 г;
томатная паста – 100 г;
соль, пряности – по вкусу.
Приготовление
В чашу плескают масло, пассеруют в нем рубленый лучок.
Перекладывают его в тарелку.
В емкость прибора помещают бобовые, заливают водой, чтобы ее уровень был на 1 см выше.
В режиме «Тушение» готовят 1,5 часа.
Потом закладывают все компоненты, хорошо размешивают и в том же режиме тушат еще час.
Салат лобио из красной фасоли
Все предыдущие блюда готовились горячим способом, чаще посредством тушения. А из ниже приведенной информации вы узнаете, как приготовить лобио из красной фасоли в виде салата и подается столу в холодном виде. В данном случае берут сырые фасолины и отваривают их или можно использовать консервированный продукт.
Ингредиенты:
бобовые– 500 г;
лук – 300 г;
ореховые ядра – 100 г;
чеснок – 1 головка;
перец, соль.
Приготовление
Бобовые замачивают, воду сливают, вливают кипяток и варят до готовности.
Пассеруют рубленый лук.
Смешивают оба компонента, заправляют их чесночно-ореховой смесью.
Кладут грузинские приправы, хорошо размешивают.
Подают салат-лобио из отварной красной фасоли к столу в охлажденном виде.

womanadvice.ru
Лобио из фасоли: рецепты по-грузински

Лобио традиционно считается блюдом грузинской кухни. Сегодня уже все грузинские блюда с фасолью принято называть именно так. И не важны тонкости приготовления, а также то, какая используется для этого фасоль.
Но вот готовить лобио из фасоли начали только после того, как Колумб привез этот продукт на наши территории. До этого в Грузии готовили такое же блюдо, но использовали как основный ингредиент плоды гиацинтового боба. Именно это подтверждает то, что одноименное блюдо у грузин появилось раньше, чем фасоль.
Это интересно! Дохилос или плоды боба до сих пор растет в Грузии. Его плоды очень похожи на фасоль, но имеют более темный красный цвет, даже ближе к черному цвету. Сами плоды боба меньше в размере.
Сегодня грузины готовят лобио из фасоли. Традиционно берется гурийская фасоль. Она мелкая и на месте зародыша имеет небольшое белое пятно. Грузины, когда хотят сказать о чем-то простом и обыденном, произносят: «Это просто! Совсем как лобио!». Осталось только подробнее узнать о том, как приготовить лобио из фасоли.
Поэтому мы предлагаем вам сначала посмотреть подробный фото рецепты лобио, а затем прочесть нашу статью:
WidgetError: Не указан путь к виджету
Лобио из красной фасоли
Классический рецепт, но обратите внимание на то, что это блюдо будет отличаться от лобио по-грузински, о котором мы поговорим чуть ниже. Чтобы приготовить вариант с красной фасолью, нужны такие продукты (из расчета на четыре порции): стакан красной фасоли, репчатый лук, морковка, три столовых ложки томатной пасты (можно три свежих помидора), столовая ложка муки, растительное масло и специи, щепотка соли и перец по вкусу. Еще используется три зубчика чеснока и как можно больше зелени. Фасоль помыть и залить на два часа холодной водой. Затем поменять воду и отправить варить эти бобы до полной готовности.
Совет! Если хочется, чтобы фасоль сварилась быстрее, надо постоянно доливать в кастрюльку холодную воду.
После готовности отвар слить отдельно, а фасоль охладить. В это время лук и морковку почистить и мелко нашинковать. Прожарить овощи на сковороде с растительным маслом. Добавить муку и томатную пасту, жарить еще минуту. Теперь к овощам добавить соль и сахар, специи, залить их отваром фасоли. Должен получиться соус, по консистенции как сметана. Выложить в этот соус фасоль, перемешать и тушить на минимальном огне 15 минут. Зелень и чеснок мелко порубить, добавить к готовому блюду, остывшему до комнатной температуры. Перед подачей на стол все еще раз перемешать. Это простой и быстрый рецепт лобио из красной фасоли.

Лобио из фасоли с мясом
Чтобы приготовить этот более сытный вариант грузинской вкуснятины, необходимо взять 300 граммов курицы, один лук, стакан красной фасоли, три стакана воды, полстакана грецких орехов, три помидора, красный молотый перец и соль по вкусу, растительное масло, зелень и специи. Фасоль замочить, слить воду и налить свежей воды. Отварить фасоль до готовности. Курицу также отварить и нарезать размером примерно с фасоль. Помидоры нарезать кубиками, лук нашинковать. Эти овощи обжарить в растительном масле, добавить максимально измельченные орехи и зелень, перемешать и выключить огонь. Соединить курицу и фасоль, соус и все перемешать. Теперь добавить специи, перец и соль по вкусу.
Это важно! Первые два рецепта подходят и для тех, кто ищет, как приготовить лобио из белой фасоли. Процессы приготовления ничем не отличаются.
А еще предлагаем вам попробовать чанахи со свининой.

Лобио из зеленой фасоли
В этом рецепт речь идет о том, как готовить лобио из фасоли стручковой свежей. Для приготовления надо взять 500 граммов стручковой свежей фасоли, две луковицы, 400 граммов помидоров, четыре столовых ложки сливочного масла, головку чеснока, пару веток петрушки, половину чайной ложки сушеного базилика, молотый перец и соль по вкусу. От фасоли отрезать кончики и отварить ее семь минут. 150 мл отвара оставить. Помидоры ошпарить и снять кожицу, нарезать кубиками. Также порезать лук, обжарить на растительном масле. Добавить фасоль, помидоры и отвар. Овощи на сильном огне тушить десять минут, а на слабом – три минуты. Зелень и чеснок порубить, добавить к фасоли.

Лобио из консервированной фасоли
Когда хочется отведать лобио, но нет времени отмачивать и варить фасоль, подойдет это блюдо. Для приготовления берется банка консервированной фасоли, два лука и четыре зубчика чеснока, сто граммов грецких орехов, кинза, чайная ложка сушеного базилика и хмели-сунели, красный молотый перец, две столовых ложки томатной пасты, столовая ложка винного уксуса и 150 граммов подсолнечного масла. Лук почистить и мелко порезать, обжарить в растительном масле. В лук выложить консервированную фасоль вместе с жидкостью. Все тушить десять минут. Помидор пропустить через пресс, орехи мелко-мелко порубить, кинзу порезать. К этим продуктам добавить томатную пасту, специи и соль. Все хорошо перемешать, отправить к фасоли и тушить еще две минуты. В самом конце приготовления добавить винный уксус и еще раз хорошо перемешать.

Лобио из фасоли по-грузински
Это блюдо особенно характерно для западных регионов Грузии. В нем отсутствуют грецкие орехи, что является особенной чертой этого лобио. Для приготовления надо взять три стакана фасоли, четыре лука и четыре зубчика чеснока, пару щепоток молотого кориандра, два пучка кинзы и соль. Фасоль залить 9 стаканами воды и готовить до готовности. Как правило, процесс варки занимает полтора часа.
Совет! Лучше фасоль для лобио переварить, чем недостаточно отварить.
Лук нарезать полукольцами и обжарить на растительном масле. Всыпать готовую фасоль без воды и жарить 15 минут. Немного придавить фасоль, чтобы половина осталась мятой. Добавить пропущенный через пресс чеснок, мелко нарезанную зелень, кориандр и красный перец, соль. Фасоль по-грузински готова! Приятного аппетита!
А еще вам наверняка понравится томатный суп с баклажанами и фасолью.

Лобио из стручковой фасоли (замороженной)
Приготовление лобио из фасоли требуется килограмм замороженной стручковой фасоли, килограмм помидоров, четыре луковицы, 200 граммов грецких орехов, два зубчика чеснока, половина перца чили, пучок петрушки и базилика. Помидоры ошпарить кипятком, снять кожуру и порезать кубиками. Тушить в глубокой сковороде две минуты, затем измельчить блендером. Лук нарезать кольцами, фасоль отварить две минуты и затем две минуты пожарить, зелень мелко нашинковать. Растереть с солью перец, чеснок и орехи. Теперь выложить в сковороду лук и помидоры, фасоль, ореховую заправку и зелень. Все тушить десять минут.

Казалось бы, обычное блюдо из фасоли, как можно его разнообразить. Мы предложили вкусные и оригинальные рецепты. Фасоль, приготовленная любым из перечисленных способов, станет отличной закуской или гарниром к мясным блюдам.
Разместил: mayusik89 [offline]
Дата: 15.02.2014 / 12:10
namenu.ru
Рецепт лобио из красной фасоли по-грузински
Кулинарния » Горячее » Овощные блюда
Распечатать рецепт
Лобио — популярное грузинское блюдо, представляющее собой проваренную фасоль с добавлением специй. Вариаций существует много — иногда лобио готовят с орехами, помидорами, сладким перцем, дополняют зернами граната. Есть даже и мясные варианты блюда. Но основными «компаньонами» фасоли все же остаются кинза, чеснок, уксус и жареный лук.
Сегодня мы рассмотрим базовый рецепт лобио из красной фасоли. За счет разваренных бобов блюдо получается густым, насыщенным, сытным и обволакивающим. А специи и пряности придают потрясающий аромат и усиливают вкус.
Ингредиенты:
фасоль сухая красная — 800 г;
лук репчатый — 3 головки;
кинза — крупный пучок;
чеснок — 5-7 зубцов;
хмели-сунели — 3 ч. ложки;
корианд молотый — 2 ч. ложки;
красный острый перец — по вкусу;
соль — по вкусу;
винный уксус — 30 мл;
растительное масло — около 50 мл.
Рецепт лобио из красной фасоли по-грузински с фото
Как приготовить лобио
[ad#first]
[ad#second]
Фасоль замачиваем в холодной воде на ночь или минимум на 3-4 часа.
Затем меняем жидкость — заливаем фасоль чистой водой, кипятим. Варим 5-10 минут и сливаем первый отвар. Промываем фасоль, заливаем новой водой и снова доводим до кипения.
Отвариваем на медленном огне без крышки около двух часов. Время приготовления сильно зависит от сорта и возраста фасоли, поэтому спустя час варки можно периодически пробовать бобы. Когда фасоль станет мягкой и разваренной, снимаем кастрюлю с плиты. Жидкость сливаем и сохраняем — она пригодится в процессе приготовления.
Далее нужно измельчить в пюре половину фасоли. Можно сделать это прямо в кастрюле, зрительно поделив содержимое на 2 равные порции и размяв толкушкой одну часть. Или переложить половину фасоли в другую емкость, растолочь и вернуть обратно в кастрюлю. Если масса получается сухой, добавляем отвар, ранее слитый с фасоли, до получения желаемой консистенции. Лобио готовят как густым, так и достаточно жидким — все зависит от личных предпочтений.
Весь лук измельчаем ножом и обжариваем на разогретом масле до золотистости.
Перемешиваем фасоль с луковой нарезкой. Томим смесь на медленном огне.
Нарезаем мелко чесночные зубцы и кинзу, загружаем к фасолевой массе. Добавляем хмели-сунели, кориандр, вливаем уксус.
Перемешиваем, солим и добавляем острый перец. Количество чеснока и других добавок можно варьировать по вкусу, но в любом случае блюдо не должно получиться пресным!
Подаем лобио из красной фасоли по-грузински горячим.
Приятного аппетита!

Загрузка…
Если понравился рецепт, напишите комментарий Написать комментарий
kulinarnia.ru

Ингредиенты	Количество
фасоли —	500 граммов
моркови —	3 средних
растительного масла —	50 миллилитров
грецких орехов —	1 стакан
томатной пасты —	3 столовые ложки
зелени (обязательно с кинзой и базиликом) —	1 пучок
аджики (специя, а не соус) —	1 чайная ложка
чеснока —	4 зубчика
соль, специи (хмели-сунели, красный молотый перец) —	по вкусу
Время приготовления: 360 минут	Калорийность на 100 грамм: 196 Ккал

Картошка пирожное рецепт из печенья со сгущенкой – Пирожное Картошка из печенья со сгущенкой, рецепт с фото

Пирожное «Картошка» из печенья со сгущенкой, молоком, сухарями и какао

Пирожное «Картошка» из печенья – простой десерт, который можно приготовить без предварительного выпекания бисквита, используемого в классической версии лакомства. Невзирая на элементарную технику создания блюда результат радует великолепным его вкусом, практически не уступающим оригиналу.
Как приготовить пирожное «Картошка» из печенья?
Пирожное «Картошка» из печенья готовится путем лаконичного перемешивания входящих в состав и по надобности измельченных компонентов.
Ингредиенты для пирожного «Картошка» из печенья определяются рецептом и включают первоочередно само печенье и жидкую составляющую, позволяющую качественно увлажнить крошку, придать десерту приятный вкус. Последней может быть сгущенка, молоко, сметана или творог.
Балансирует текстуру и придает десерту нежность добавленное в состав смеси сливочное масло.
Для вкуса и цвета в основу «картошки» зачастую добавляется какао, измельченные орехи или по желанию добавки в виде сухофруктов, цукатов.
Из смеси на основы печенья формируют пирожные продолговатой формы, которые затем панируют в крошке из печенья, орехов или в какао.
Пирожное «Картошка» из печенья со сгущенкой – рецепт
Простой рецепт пирожного «Картошка» из печенья, предполагающий добавление в основу сгущенки, позволяет оценить в итоге максимально насыщенный вкус готового десерта. Количество какао можно отрегулировать по вкусу или в зависимости от вида используемого печенья и наличия в нем шоколадного наполнителя.
Ингредиенты:
печенье – 500 г;
сгущенка – 200 г;
масло сливочное – 100 г;
какао – 5 ст. ложек;
коньяк (по желанию) – 3-4 ст. ложки.
Приготовление
Измельчают в блендере печенье.
Добавляют мягкое масло, сгущенку и какао, оставив немного на панировку.
Вливают в смесь коньяк или заменяют по надобности его молоком, вымешивают массу.
Скатывают из основы шарики или продолговатые заготовки.
Каждое пирожное «Картошка» из печенья со сгущенкой обмакивают в какао.
Пирожное «Картошка» из печенья и масла

Пирожное «Картошка», рецепт из печенья которого будет представлен следующим, получается просто тающим во рту за счет большей порции добавляемого масла. В основу разрешается добавлять измельченные до средней крошки орехи: грецкие, фундук, очищенный миндаль и даже арахис, предварительно обжарив ядра на сухой сковороде.
Ингредиенты:
печенье – 400 г;
сгущенка – 200 г;
масло сливочное – 150 г;
какао – 3 ст. ложки;
орехи – 0,5 стакана.
Приготовление
Измельчают в блендере или на мясорубке печенье.
Добавляют порошок какао, подготовленные орехи, сгущенку и ломтики мягкого масла.
Перемешивают смесь тщательно, формируют из нее заготовки.
Обмакивают вкусное пирожное «Картошка» из печенья в крошке, какао или орехах.
Сладкая «Картошка» из печенья и какао
Пирожное «Картошка» из песочного печенья с порцией какао – лакомство для поклонников шоколадных десертов. В данном случае порошок не только добавляется в основу десерта, но и используется для его панировки перед подачей. Изделия можно дополнительно декорировать масляным кремом, имитируя картофельные ростки.
Ингредиенты:
печенье – 600 г;
сгущенка – 1 банка;
масло сливочное – 200 г;
какао – 6 ст. ложек и для декора;
орехи – по вкусу;
коньяк – 2 ст. ложки.
Приготовление
Перемалывают доступным способом печенье.
Добавляют какао, орехи, коньяк, сгущенку и мягкое масло.
Размешивают компоненты до равномерного распределения межу собой.
Из полученной смеси скатывают пирожные, которые обмакивают в какао со всех сторон.
Помещают десерт на 20-30 минут в холодильник.
Пирожное «Картошка» из печенья с молоком – рецепт
Как вариант можно сделать пирожное «Картошка» из печенья с молоком. Количество последнего будет зависеть от влажности составляющих и его определяют опытным путем, подливая компонент небольшими порциями. После того как тесто начинает хорошо собирается в ком, добавление жидкости прекращают и приступают к формированию десерта.
Ингредиенты:
печенье – 300 г;
молоко – 100-140 мл;
масло сливочное – 100 г;
какао – 2-6 ст. ложек;
орехи – 60 г;
ваниль.
Приготовление
Из мельчают печенье в крошку.
Добавляют какао, измельченные обжаренные орехи, мягкое масло, ваниль.
Размешивают массу до максимальной однородности.
Скатывают из основы заготовки.
Обмакивают каждое пирожное «Картошка» из печенья в крошке.
Пирожное «Картошка» из шоколадного печенья
Пирожное «Картошка» из шоколадного печенья готовится из минимального набора продуктов и не требует добавления в основу какао порошка. К крошке может добавляться традиционно сгущенка или просто молоко до достижения нужной текстуры и густоты смеси. Как всегда, не лишними в составе будут любые орехи, которые предпочтительно обжарить.
Ингредиенты:
печенье шоколадное – 300 г;
сгущенка – 200 мл;
масло сливочное – 150 г;
орехи – 100 г;
ванильный сахар – 1 ч. ложка.
Приготовление
Измельчают печенье при помощи блендера, мясорубки или скалки.
Добавляют орехи, мягкое масло, сгущенку, сахар ванильный, перемешивают тщательно.
Порции смеси скатывают в шарики или продолговатые заготовки и панируют в крошке.
Готовая шоколадная «Картошка» из печенья помещается на 20 минут в холод.
Пирожное «Картошка» из сухарей и печенья
Сладкая «Картошка» из печенья может быть приготовлена с добавлением обычных или сдобных сухарей. Их предварительно измельчают в кофемолке, стационарном блендере или используют готовую панировку. Количество сахара будет зависеть от исходной сладости компонентов, от желаемого итога и добавляется по вкусу.
Ингредиенты:
печенье и сухари – по 200 г;
молоко – 300-500 мл;
масло сливочное – 100 г;
сахар – 0,5-1 стакан;
какао – 3 ст. ложки;
ваниль, орехи, кокосовая стружка.
Приготовление
Измельчают удобным способом печенье и сухари.
Кипятят молоко с сахаром, какао, маслом, добавив ваниль по вкусу.
В полученный шоколадный сироп засыпают крошку из сухарей, а затем печенье до достижения желаемой текстуры основы.
Формируют из смеси пирожные, обмакивают в какао, орехах или кокосовой стружке.
Пирожное «Картошка» из печенья с вареной сгущенкой
По-своему вкусными и необычными получаются пирожные «Картошка» из печенья с вареной сгущенкой. В качестве наполнителя можно добавить в основу вместе с орехами промытый и распаренный предварительно, а затем обсушенный изюм, нарезанную курагу, чернослив. Панировку можно сотворить из крошек, смешанных с какао и орехами.
Ингредиенты:
печенье – 400 г;
сгущенка вареная – 1 банка;
масло сливочное – 50 г;
какао – 25 г;
ванильный сахар – 1 ст. ложка;
орехи и сухофрукты – по 1 горсти.
Приготовление
Сгущенку предварительно растирают с мягким маслом, позаботившись о равности температур двух основ.
Измельчают печенье в блендере или раздавив его скалкой.
Добавляют какао, ванильный сахар, измельченные орехи и сухофрукты.
Вмешивают подготовленный ранее крем.
Формируют пирожные равные по размеру, обмакивают в крошке из печенья, помещают в холодильник на 30 минут.
Пирожное «Картошка» из галетного печенья
Рецепт сладкой «Картошки» из печенья легко исполнить из диетических галетов. Полученный десерт получится менее калорийным и будет содержать минимум жира, особенно, если взять обезжиренное молоко и минимальную порцию сливочного масла. Ароматизировать десерт можно ванилью, а если он предназначен для взрослых, ликером.
Ингредиенты:
галетное печенье – 300 г;
молоко – 1 стакан;
сахарный песок – 1 стакан;
масло сливочное – 70-100 г;
какао – 2-4 ст. ложки;
сахарная пудра – 4 ст. ложки;
ваниль.
Приготовление
Кипятят молоко с сахаром, добавив ваниль.
После остывания смешивают молоко с измельченным печеньем.
Вмешивают масло, формируют из полученной основы пирожные.
Смешивают какао и сахарной пудрой, обмакивают заготовки в смеси, посещают на некоторое время в холод.
Пирожное «Картошка» из печенья с коньяком
Приготовленное пирожное «Картошка» в домашних условиях из печенья будет с восторгом принято взрослой аудиторией, если в основу вмешать коньяк. Алкоголь придаст десерту дополнительный вкус, аромат и продлит срок его хранения, выступив в роли консерванта. Вместо коньяка подойдет ром или ликер с любимым вкусом.
Ингредиенты:
печенье – 300 г;
молоко – 1 стакан;
масло сливочное – 100 г;
какао – 4 ст. ложки;
сахарный песок – 0,5 стакана;
коньяк – 2-3 ст. ложки.
Приготовление
Печенье измельчают до мелкой крошки.
Заваривают молоко с сахаром и какао до растворения кристаллов.
Вмешивают масло, остужают полученный сироп.
Всыпают крошку из печенья, размешивают до однородности.
Вливают коньяк, собирают массу в общий ком.
Формируют из основы заготовки, панируют в какао.
Пирожное «Картошка» из творога и печенья
Рецепт приготовления пирожного «Картошка» из печенья легко разнообразить, добавив в основу из крошки мягкий творог. Среди добавок могут быть и орехи с сухофруктами. Изделия традиционно панируют в какао или крошке, а для более оригинального решения заливают шоколадной глазурью и дают застыть.
Ингредиенты:
печенье – 200 г;
творог – 400 г;
йогурт – 5 ст. ложек;
какао – 3 ст. ложки;
сахар ванильный – 2 ст. ложки;
сахарный песок – 2 ст. ложки;
орехи – 80 г;
шоколад – 160 г;
масло – 30 г;
молоко – 6 ст. ложек.
Приготовление
Измельчают печенье и орехи.
Добавляют смешанный с обычным и ванильным сахаром творог, какао и йогурт.
Формируют заготовки, покрывают глазурью из растопленного с маслом и молоком шоколада.
Пирожное «Картошка» из овсяного печенья
Пирожное «Картошка» из печенья и какао будет более полезным и легким, если основа полностью или некоторая ее часть будет овсяной. К крошке можно будет добавить и немного геркулесовых хлопьев, которые внесут некую оригинальность своей неоднородностью и составят гармоничное соседство орехам и сухофруктам.
Ингредиенты:
печенье овсяное – 200 г;
печенье сахарное – 100 г;
хлопья овсяные – 1 горсть;
какао – 6 ст. ложек;
мед – 4 ст. ложки;
коньяк – 4 ст. ложки;
орехи и сухофрукты – по 100 г.
Приготовление
Смешивают два вида измельченного печенья и какао.
Добавляют хлопья, орехи, сухофрукты.
Закладывают мед и коньяк, а при необходимости вливают немного молока или воды.
Из полученной липкой основы скатывают пирожные, панируют их в какао.

womanadvice.ru
Пирожное картошка из сгущенки и печенья рецепт с фото пошагово
Обалденное домашнее пирожное без выпечки, вкус детства! Очень вкусно. Советую, рецепт то что надо.
Пирожное картошка из сгущенки и печенья
Ингредиенты и как готовить
К сожалению у Вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить этот вопрос.
ингредиенты на 9 порций
Блюдо рассчитано на 9 порций.
Всего: в одной порцииво всех порцияхв 100 гр состава
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава: 635 ккал
Белков: 9 гр
Жиров: 28 гр
Углеводов: 46 гр
Б/Ж/У: 11 / 34 / 55
Н9 / С78 / В13
Время приготовления: 1 ч
PT1H
Опубликовано: Феодора
Просмотров: 54167
Комментариев: 0
Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Все что понадобится!
Шаг 2:
Печенье измельчаем в мясорубке или блендером.
Шаг 3:
В глубокой миске смешиваем, слегка размягченное, сливочное масло.
Шаг 4:
2 ст.ложки какао( 1 ст.ложка какао для обсыпки).
Шаг 5:
Сгущенку добавляем туда же.
Шаг 6:
Все тщательно перемешиваем.
Шаг 7:
Добавляем измельченное печенье. Все перемешиваем с начало можно ложкой.
Шаг 8:
Когда тесто начнет быть похожим на «пирожное картошка» хорошенько помять его руками.
Шаг 9:
Теперь лепим картошечки. Их можно украсить орехами или тем же самым печеньем.
Шаг 10:
Ставим готовые пирожные в холодильник, минимум на 30 минут, в общем сколько продержитесь))) Ставим чайник и наслаждаемся. Bon appetit..!
Вижу ошибку в рецепте
Похожие рецепты
1000.menu
Пирожное «Картошка» рецепт из печенья и сгущенки
Кулинарния » Выпечка » Пирожные
Распечатать рецепт
Пирожное «Картошка» получило популярность еще с советских времен. Тогда это сладкое лакомство можно было найти в любых кафетериях, столовых и булочных. И даже сейчас, спустя несколько десятилетий, этот простой и вкусный десерт продолжает активно пользоваться спросом наряду с медовым тортом и эклерами.
Сегодня готовим аппетитное пирожное «Картошка» из печенья и сгущенки. Организуем сладкое чаепитие для всей семьи, ностальгируя и вспоминая волшебный вкус из детства.
Ингредиенты:
песочное печенье — 300 г;
сгущенное молоко — 170 г;
коричневый сахар (или обычный белый) — 2 ст. ложки;
сливочное масло — 100 г;
какао-порошок — 2-3 ст. ложки.
Для крема:
сахарная пудра — 1 ст. ложка;
сливочное масло — 10 г.
Домашнее пирожное «Картошка» рецепт из печенья и сгущенки
Как сделать пирожное «Картошка» в домашних условиях
Печенье измельчаем до минимально возможной крошки с помощью блендера/мясорубки.
Сгущенное молоко переливаем в огнеупорную емкость, добавляем брусок масла, а также сахарный песок. В нашем примере мы использовали коричневый сахар, так как он придает пирожным интересный вкусовой «оттенок», но можно обойтись и обычным белым.
Помешивая, прогреваем сладкую смесь до полного растворения в горячей жидкости масла и сахарных крупинок. Сняв с плиты, всыпаем какао-порошок и взбиваем массу венчиком, добиваясь получения однородного состава шоколадного оттенка.
Переливаем полученный теплый раствор в песочную крошку.
Старательно вымешиваем, чтобы измельченное печенье пропиталось равномерно.
Приступаем к формированию пирожных. Ощипываем от сладкой песочной массы небольшие кусочки, скатываем продолговатые заготовки в виде картошки. Отправляем на пару часов в холодильник.
Перед подачей оформим пирожное простым кремом. Для этого ложку сахарной пудры растираем до однородного состояния с размягченным маслом. Перекладываем крем в кулинарный пакет и наносим на поверхность наших пирожных для имитации ростков картофеля.
Пирожное «Картошка» из печенья полностью готово! Подаем с чашечкой ароматного чая/кофе или с другими напитками. Приятного аппетита!

Загрузка…
Похожие записи
Если понравился рецепт, напишите комментарий Написать комментарий Категория: ПирожныеЧто вы думаете по поводу этого рецепта?
kulinarnia.ru
Пирожное картошка со сгущёнкой — любимый рецепт, проверенный временем.
Много есть рецептов пирожного картошки, но я искала те, которые были бы не очень жирные и простые в приготовлении.
В данном рецепте все ингредиенты сбалансированы: печенье, сливочное масло, сахарная пудра и немного сгущенки. Эту картошку с лёгкостью можно отнести к шоколадным рецептам, т.к. вкус и цвет очень похож на шоколад.
От данного рецепта картошки, после его поедания, не мучает изжога. Она быстро готовиться и не требуется сложной техники при изготовлении. Это блюда не нужно печь. Правда придётся отдельно взбить сливочное масло, сахарную пудру и ванилин. Такая процедура придаст пирожному своеобразный вкус.
Почему нужно брать именно сахарную пудру, а не просто сахар? Мы уже ранее оговаривали, что картошка готовится холодным способом, а это не позволит сахару естественным путём разойтись в тесте, и он будет хрустеть на зубах.
Если планируете готовить картошку детям, то коньяк не добавляйте.
Вкус у этого блюда отличается от других рецептов пирожного картошка.
Мнение домочадцев:
— Славик (муж) сказал, что это то что нужно.
— Владик (сын) сказал, что съедобно.
— мама – очень понравилось.
Теперь я готовлю, для своего мужа, пирожное картошку именно по этому рецепту.
Если у Вас возникло желание приготовить данное пирожное, то давайте приступим….
Первоначальный состав продуктов.

Как мы видим наша картошка, имеет простой состав: печенье, сливочное масло, сахарная пудра, сгущённое молоко, коньяк, ванилин.
Пошаговое описание с фото пирожное картошка со сгущёнкой.
1. Варианты перемолки печенья с фото.

Первый вариант. Берём печенье, выкладываем в один ряд, в обычный пакетик, в который расфасовывают сахар и т.п. Хорошо будет, если пакет возьмете плотный, тогда он быстро не порвётся.
Скалкой раскатываем печенье. Содержимое пакета, периодически встряхиваем, чтобы оно равномерно перемололось.
В конце процедуры целлофановый пакет продырявиться, так что рассчитывайте на это и проводите процедуру на столе, с которого вы сможете собрать содержимое в миску.


Второй вариант. Печенье разламываем непосредственно в пакет, равномерно его распределяем внутри и раскатываем скалкой до мелкой крошки. В конечном итоге, у нас должна получиться вот такая крошка в пакете.

Третий вариант. Самый быстрый и практичный. Берём мясорубку и перемалываем печенье. К этой процедуре можно приобщить своих детей. Они с удовольствием поиграют в повара-кондитера.
2. Подготовка крема с фото.

Прежде чем приступить к приготовлению крема, нужно сахар перемолоть в блендере, кофемолке или ступки. Проще купить готовую сахарную пудру, но если нет возможности, то приготовьте её сами.
Я перемалываю сахар в блендере, до тех пор, пока на стенках чаши не появиться характерный налет. Сразу открывать блендер не советую, т.к. пудра начнёт распространяться по комнате, и вы начнёте чихать. Подождите 2 минуты, пока содержимое чаши не осядет на дно.

В чашу, для взбивания крема, закладываем сахарную пудру и ванилин – перемешиваем.
Затем добавляем размягчённое сливочное масло. О придании мягкости маслу нужно побеспокоиться заранее. Его выставляем на стол за 30 минут, до использования.

Когда все ингредиенты смешаны начинаем их взбивать до светлой и пышной массы. Можно крем взбивать обычным венчиком, правда это будет несколько дольше, но тем не менее тоже получиться.
После смешения и взбития массы, добавляем в неё по 1 ст. ложке сгущенки, при этом каждый раз взбиваем крем.
Если положить всю сгущенку сразу, а не поэтапно, произойдёт отслоение крема, и он не получится.
Крем взбит. Он приобрёл воздушную структуру, теперь его можно добавлять к перемолотому печенью.
3. Формируем пирожное.

В перемолотое печенье добавляем какао и хорошо перемешиваем. Должна получиться тёмная масса.

В сухую смесь выливаем взбитый крем, коньяк и все аккуратно перемешиваем до однородной консистенции.

Тщательно вымешенную массу зачерпываем столовой ложкой. Как мы видим ложка наполнена большой горкой массы.
Массу выкладываем, но ладонь и пальцами снимаем её с ложки. Размер пирожного вы можете сами контролировать.

У меня получаются колобки среднего размера, которые мы раскатываем в виде колбасок и придаём нужную форму.
Лепить колобки, вам с удовольствием помогут ваши дети. Этот процесс на столько затягивает, что они этот день запомнят на всю жизнь.
Да и лишнее общение с детьми вам пойдёт только на пользу.

Сформированные колобки обваливаем в перемолотом печенье или орехах. В крайнем случае, если всего этого нет, то вполне подойдут перемолотые сухари. Так, что когда соберётесь готовить картошку, то покупайте печенье с запасом, для обсыпки.
Осталось выложить готовое пирожное на блюдо и поставить его в холодильник на 30 минут – пусть все компоненты хорошо соединяться.
Если у меня нет времени ждать, то картошку я ставлю в морозилку на 15 минут.
Вкусное пирожное картошка со сгущёнкой готово!
Вот мы и приготовили вкусное и нежное пирожное картошка.
Приятного аппетита!
km-doma.ru
Пирожное картошка рецепт из печенья со сгущенкой с фото пошагово
Пирожное «Картошка» из печенья получило свое название за форму и размер, которые напоминают этот корнеплод. Цвет готового лакомства тоже немного похож на картофель, но это зависит от выбранного рецепта. На сегодняшний день придумано сотни разновидностей этого пирожного. Некоторые из них хороши только для домашнего использования, а другие с легкостью можно добавлять и в ресторанное меню. При этом «Картошка» всегда получается очень сладкой, сытной и аппетитной на вид.
Классическое пирожное «Картошка» готовится очень просто, ведь для этого лакомства не нужно замешивать тесто. Достаточно взять самое простое песочное печенье и растолочь его в крошку. Это и будет основой для остальных ингредиентов. Чаще всего к печенью добавляют сгущенное молоко, в том числе и вареное. Также популярными составляющими являются грецкие орехи, сахар, какао, сахарная пудра, сливочное масло и пр. Обычно пирожное картошка получается очень сладким, что, безусловно, радует сладкоежек, но те, кому подобные вкусовые качества не импонируют, разбавляют тесто молоком или горьким шоколадом.
Все перечисленные продукты просто смешивают в одной посуде, получая достаточно густое тесто, из которого очень просто сформировать «Картошку». После этого пирожные не нужно выпекать в духовке – достаточно просто украсить их орешками, шоколадом или сахарной пудрой и подавать к столу. Десерт отлично подойдет для чаепития в кругу семьи и разнообразит любой сладкий стол во время праздника. Читайте еще: Творожный крем для торта.
Содержание рецепта:
Пирожное «Картошка» из печенья и сгущенки в домашних условиях
Самый популярный рецепт пирожного «Картошка», который всем приглянулся еще с советских времен. В то время это был один из самых любимых десертов в каждой семье. Готовится все очень просто, пирожные получаются очень вкусными и сладкими. Главное помнить о том, что калорийность блюда очень высокая! При желании в тесто можно добавить немного какао-порошка, а вместо сахарной пудры использовать для украшения кондитерскую присыпку.
Ингредиенты:
300 мл сгущенного молока;
1 кг песочного печенья;
150 г грецких орехов;
70 г сливочного масла;
Сахарная пудра.
Способ приготовления:
Печенье прокрутить через мясорубку, затем так же измельчить орешки.
Масло размягчить, смешать его с орехами и печеньем.
В несколько этапов добавить сгущенное молоко (не вареное) и все хорошо перемешать.
Слепить пирожные, напоминающие по форме небольшие картофелины, и выложить их на плоское блюдо.
Посыпать готовый десерт сахарной пудрой.
Пирожное «Картошка» из печенья с молоком без сгущенки
Очень вкусный и нежный десерт, который является подобием классического пирожного «Картошка», но при этом обладает менее приторным вкусом. Выглядит готовое лакомство очень аппетитно. Если правильно украсить шарики, получится отличное блюдо для праздничного стола, которое будет очень удобно подавать гостям к чаю. К слову, пирожные по этому рецепту менее жирные и калорийные, чем «Картошка» со сгущенным молоком, так что с их помощью можно будет чаще баловать себя вкусными десертами.

Ингредиенты:
400 г печенья;
80 г сливочного масла;
½ стакана сахара;
½ стакана молока;
4 ст. л. какао-порошка.
Способ приготовления:
Молоко вылить в кастрюльку и хорошо нагреть, постепенно добавляя сахар.
Когда все крупинки сахара растворятся, в кастрюльку выложить сливочное масло.
Снять кастрюльку с огня и дождаться, пока масло полностью растает и все превратится в однородную массу.
Печень измельчить до состояния мелкой крошки любым удобным способом.
Смешать печенье с какао-порошком и постепенно ввести сухие ингредиенты в теплое молоко.
Замесить тесто и слепить из него одинаковые шарики-пирожные.
Выложить готовые «Картошки» на блюдо и поставить его на 3 часа в холодильник.
Теперь вы знаете, как приготовить пирожное «Картошка» из печенья по рецепту. Приятного аппетита!
Пирожное «Картошка» классическое
Ингредиенты:
Печенье (сладкое, сухое) – 900 гр.
Масло (75%, сливочное) – 250 гр.
Сгущенное молоко/сливки – 200 гр.
Сахарный песок — 130 гр.
Порошок какао – 65 гр.
Приготовление:
За час-полтора до начала приготовления пирожного, чтобы масло стало мягким, его помещаю в комнатную температуру.
Взбить его при помощи венчика или электровенчика вместе с сахаром до образования густой пены.
Добавить постепенно сгущенное молоко, вновь все хорошо взбить.
Печенье без упаковки, выложить в глубокое блюдо, желательно с жестким стенками и дном, тщательно размельчить. Можно приспособлением для приготовления картофельного пюре.
Сладкая масса выливается в рассыпчатое печенье, все хорошо размешивается. Для этого нужно использовать большую ложку, так как если применить миксер, масса может стать очень жидкой.
Добавить порошок какао при этом, не переставая мешать.
Отправить заготовку в холодильную камеру, примерно на 35 минут.
Сделать пирожное по форме настоящего картофеля, как того требует старый проверенный рецепт.
Выложить на блюдо, перед этим заранее покрытое пищевой фольгой.
Убрать место с пониженной температурой, примерно на 40-50 минут.
Пирожное картошка «Ореховое чудо»
Ингредиенты:
Сладкое простое печенье – 1,2 кг.
Масло 75%, сливочное – 350 гр.
Молоко или сливки (сгущенные) – 230 гр.
Песок сахарный — 140 гр.
Какао (порошок) – 70 гр.
Орехи – 250 гр.
Приготовление:
Масло должно быть мягким, поэтому за час до начала работы его следует подержать при комнатной температуре.
В подтаявшее масло добавить сахар и взбить до состояния густой пены.
Постепенно выливая сгущенное молочко продолжать взбивать.
Печенье освободить от упаковки, выложить в глубокое, металлическое блюдо и очень хорошо размельчить специальным приспособлением.
Влить в него взбитое с сахаром и сгущенным молоком масло, продолжая размешивать не менее пяти минут большой ложкой.
Добавить в массу какао, хорошо размешать.
Орехи поделить ровно на две части, одну из них измельчить ручным способом, добавить в готовое тесто, перемешать.
Поставить в холодное помещение на 25-30 минут.
Вторую часть орехов перемолоть в кофемолке или миксере, подсушить, пока заготовка для пирожных охлаждается.
Сделать пирожное по форме настоящего картофеля, как того требует рецепт.
Обвалять каждую картошку в ореховой крошке.
Выложить все на блюдо покрытой пищевой фольгой и поставить в холодильник на час.
Пирожное «Экзотическая картошечка»
Ингредиенты:
Сухое сладкое печенье – 1,1 кг.
Масло 75%, сливочное – 150 гр.
Сгущенка (молоко или сливки) – 250 гр.
Сахар (песок) — 150 гр.
Порошковое какао – 50гр.
Кокосовая стружка 150 гр.
Киви – 2-3 штуки.
Приготовление:
Подтаявшее масло перемешать с сахаром до состояния тугой пены венчиком или электровенчиком.
Взбивая постепенно вливать сгущенное молоко.
Печенье освободить от полиэтиленовой упаковки и растолочь в глубоком блюде.
Вылить взбитую массу в измельченное печенье, как того требует рецепт, все хорошо перемешать большой столовой ложкой.
Разделить кокосовую стружку на две части.
Добавить какао и часть кокосовой стружки, перемешать.
Поместить приготовленную массу в холодное место на 30-35 минут.
Пирожное вылеплять в форме обычной картошки, как советует классический рецепт.
Выложить на большое блюдо, заранее покрытое фольгой украсить нарезанными за ранее небольшими дольками киви.
Затем все убрать в холодное место на 1,5 часа.
Пирожное картошка «Медальон»
Ингредиенты:
Обыкновенное печенье – 1,2 кг.
Коровье масло 75%, сливочное – 280 гр.
Молоко сгущенное – 180 гр.
Сахар 180 гр.
Какао (порошок) – 50 гр.
Орехи – 200 гр.
Кондитерская посыпка – 150 гр.
Приготовление:
Сделать масло более мягким и взбить его с сахаром до очень густого пенообразования.
Постепенно выливая сгущенное молоко продолжать взбивать.
Сладкая масса должна постоять в холодильнике, пока не приготовится печенье.
Печенье прокрутить на мясорубке или натереть на крупной терке. Влить в него взбитое масло, размешивая все большой ложкой.
Добавить какао в порошке для желанного цвета, в очередной раз перемешать готовящуюся массу.
Вручную размельчить орехи, чтобы они были размером примерно с зерно гречневой крупы.
Добавить орехи в печенье и размешать, так чтобы они распределились по всей сладкой заготовке.
Хорошо охладить приготовленную массу.
Взять пищевую пленку выложить по ширине так называемое тесто, скатать в рулон, диаметр подобрать самостоятельно. После чего обрезать пленку, еще раз разгладить заготовку.
Скрученную колбаску поместить в морозилку на 20 -25 минут.
После охлаждения отделить ее от пленки, нарезать плоскими медальками на разделочной доске.
Выложить на широкое и плоское блюдо, предварительно покрыв его фольгой, так чтобы частички не касались руг друга.
Украсить кондитерскими посыпками золотого и серебристого цветов. Можно сделать надписи как на медалях.
Еще раз охладить все приготовленное, но уже не в морозильной камере.
Пирожное картошка «Радуга»
Ингредиенты:
Обыкновенное печенье – 1,3 кг.
Масло 75%, сливочное – 350 гр.
Молоко сгущено – 220 гр.
Сахар рассыпчатый — 80 гр.
Какао (порошок) – 50 гр.
Конфеты М&М 250 гр.
Кондитерская посыпка, разного цвета – 100гр.
Приготовление:
Очень тщательно взбить электровенчиком чуть размягченное масло с сахаром, постепенно вливая сгущенное молоко.
Поставить охлаждаться.
Измельчить печенье, добавить в него конфетки М&М, еще раз все основательно перемешать.
Влить в него, не переставая перемешивать, охлажденное взбитое масло.
Подкрасить до шоколадного цвета при помощи какао порошка.
Охладить приготовленную массу.
После охлаждения вылепить пирожные по форме картошки.
Блюдо покрыть фольгой и выложить туда готовую картошку.
Украсить кондитерскими посыпками.
Вновь ненадолго убрать в прохладное место
На молоке с орехами
Классический рецепт быстр и прост в приготовлении, но можно внести в него некоторые изменения и сделать его вашим фирменным. Популярностью пользуется способ приготовления на молоке.
Состав:
Песочное печенье – 250 гр;
Сливочное масло – 100 гр;
Пастеризованное жирное молоко – ½ ст;
Грецкие орехи – 50гр;
Сахар – ½ ст;
Какао-порошок – 2 ст. ложки;
Обсыпка (сахарная пудра, какао, кокосовая стружка – по вашему желанию).
Процесс приготовления:
В молоко добавить сахар и поставить на медленный огонь;
Сливочное масло порезать на кусочки и отправить в подогретое молоко. Необходимо следить, чтобы смесь не закипала;
Какао разбавить теплой водой, перемешать до однородной массы и влить в емкость на огне;
Печенье и грецкие орехи пропустить через мясорубку, можно измельчить кухонным молотком для отбивки мяса;
В чашу с измельченными орехами и печеньем залить смесь молока, масла и сахара;
Замесить тесто, убрать в холодильник на полчаса;
После остывания сформировать из полученной массы пирожные, закрыть пищевой пленкой или пергаментной бумагой и оставить в холодильнике еще на 2 часа;
Завершающим этапом вывалять в вашей любимой обсыпке.
Пирожное картошка с орехами не только вкусно, но и очень полезно. Ведь орешки благотворно влияют на сердечно-сосудистую систему, способствуют укреплению памяти и являются антиоксидантами.
Пирожное картошка с начинкой
Детям очень понравится, если еще будет внутри крем.
Приготовление
Как сделать заварную начинку? Чтобы приготовить ее смешайте сахар, муку, ванилин и молоко. Взбейте до растворения всех комочков, подогрейте на огне. Это и есть обычный заварной крем.
Печенье измельчите и добавьте какао, разделите сухую смесь пополам. Крем влейте тонкой струйкой в одну половину. Сформируйте шарики и обкатайте в оставшейся части крошки. После этого отправьте в холодильник на час.
Для детей данной лакомство лучше делать без коньяка, так как оно не подвергается термической обработке. Но многие добавляют чайную ложку вина, коньяка или ликера; это привносит новые вкусовые ощущения и удивительный аромат десерту.
Также популярным является «картошка» с шоколадом. В таком случае пирожное готовят без какао. Шоколад растапливается на паровой бане и вливается тонкой струей в приготовленную молочную смесь.
Советы
Пирожное «Картошка» из печенья не требует ни возни с тестом, ни выпечки, ни каких-либо других кулинарных изысков. Нужно просто запастись нужными ингредиентами и сформировать из них красивые круглые шарики. Это значит, что даже далекий от кулинарии человек разберется, как приготовить пирожное «Картошка» из печенья, особенно если прочтет следующие советы:
Проще всего измельчить все ингредиенты для пирожного с помощью блендера или мясорубки. Толочь их вручную будет намного дольше и более трудоемко;
Пирожные можно подавать к столу сразу после приготовления, но они будут еще вкуснее, если хотя бы пару часов подержать их в холодильнике;
Чтобы пирожное «Картошка» стало еще более вкусным и ароматным, в тесто можно добавить немного ликера;
Для подачи гостям пирожные можно украсить тертым шоколадом или кокосовой стружкой. Также для этой цели можно использовать любую глазурь;
Для приготовления «Картошки» подойдет абсолютно любое печенье, но нежнее всего пирожные получаются с песочным. Можно сразу выбрать печенье с вкусовыми или ароматическими добавками, чтобы разнообразить вкус блюда.
Пирожное картошка рецепт из печенья со сгущенкой с фото пошагово
Пожалуйста оцените рецепт!
gcook.ru
Пирожное «Картошка» из печенья со сгущенкой: рецепт с фото — Все про торты: рецепты, описание, история
Такой вкусный и такой простой в исполнении десерт как «Картошка», известен практически по всему миру. В 80-х годах он пользовался особой популярностью, так сказать это был пик славы. Ни один праздник не обходился без него и каждое кафе или столовые с гордостью выставляли «Картошку» на витрины.
Но свое начало данное лакомство берет от конца 19 века, именно тогда когда неожиданно нагрянувших гостей не чем было угостить, жена финского поэта Рунберга, проявила находчивость и сделала десерт, который очень напоминал по внешнему виду картофель. Вот так экстремальные ситуации и сообразительность помогает открыть новые шедевры. А на момент когда в странах, да и по всему миру были кризисные времена, то именно шедевром такие финансово не затратные десерты и считались.
Пирожное «Картошка» со сгущенкой
Ингредиенты:
печенье – 150 грамм;
сахарная пудра – 30 грамм;
какао порошок – 1-3 столовые ложки;
молоко – 70 грамм;
масло сливочное – 50 грамм;
ванильный сахар или ванилин;
орехи – 30 грамм.
Приготовление:
Перемолоть в кофемолке или в блендере очень мелко печенье. Высыпать в чашку и туда же всыпать какао, сахарную пудру, сливочное масло которое немного подтаявшее и орехи.
Все в одной чашке хорошо перемешать. Орехи могут быть любыми, в данном рецепте указаны грецкие.
По своим предпочтениям орехи можно перемолоть так же в мелкую крошку, а можно оставить их более крупными. Крошки немного оставить для панировки.
Вливаем молоко, которое должно быть комнатной температуры. Все очень хорошо вымесить. Если молоко стояло в холодильнике, можно его подогреть, главное не переборщить с температурой.
Добавить ванилин. Тесто должно быть таким, чтобы спокойно можно было скатать шарик, и оно держало форму.
Следующий этап, это формирование пирожного. Один из советов, чтобы картошка не прилипала к тарелке, посыпьте её дно сахарной пудрой, а уже потом выкладывайте десерт. Это не только практично, но и красиво. Или застелите поверхность силиконовым ковриком или пергаментной бумагой.
Каждый сформированный шарик обсыпать крошкой от печенья.
Перед подачей, убрать десерт на 30-40 минут в холодильник.
Пирожное картошка по ГОСТу
Ингредиенты для бисквита:
яйцо – 4 штуки;
мука – 60 грамм;
сахар – 120 грамм;
крахмал картофельный – 60 грамм.
Для крема шарлот:
яйцо – 1 штука;
сахар – 220 грамм;
сливочное масло – 250 грамм;
молоко – 150 миллилитров;
коньяк – 1 столовая ложка;
ванильный сахар – 1 чайная ложка.
Для обсыпки:
сахарная пудра – 30 грамм;
какао порошок — 10 грамм.
Приготовление бисквита:
Смешать муку и картофельный крахмал, просить через сито.
В чашку для миксера разбить яйца и начать их взбивать, постепенно всыпать сахар и взбить в легкую воздушную массу. Консистенция яичной массы должна быть легкой, но при выливании с ложки она не должна сразу растекаться.
Всыпать постепенно и аккуратно муку в яичную массу. Вымешивать лучше силиконовой лопаткой снизу вверх.
Вылить тесто для бисквита на противень и равномерно распределить. На дно лучше постелить бумагу для запекания или силиконовый коврик.
Поставить противень в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 15-20 минут. Проверять можно зубочисткой, она должна быть сухой и без остатков теста.
Бисквит, перед тем как перевернуть и убрать пергаментную бумагу нужно оставить на 10-15 минут остыть. После удаления бумаги нужно чтобы бисквит немного подсох, по времени это примерно10-12 часов.
Подсохший бисквит растереть в крошку, можно в блендере, можно в кофемолке.
Приготовление крема:
Вылить молоко в кастрюлю, высыпать в него сахар, но не весь, примерно 10% оставить. Поставить на плиту молоко с сахаром и хорошо перемешать. Довести до кипения и поварить 2 минуты.
Яйцо взбить венчиком с оставшимся сахаром и тонкой струйкой влить горячий молочный сироп.
Перелить обратно в кастрюлю получившуюся смесь и поставить на огонь. Постоянно, интенсивно помешивая варить до загустения. По консистенции смесь должна напоминать не густую сгущенку. Перелить в отдельную миску, чтобы она дальше не томилась.
Каждый 10 минут до полного остывания перемешивать крема.
Сливочное масло комнатной температуры взбить миксером. После маленькими порциями добавляем и взбиваем заварную основу.
Добавить в получившуюся массу крем коньяк и ванильную пудру.
Приготовление картошки:
Отложить немного получившегося крема, примерно пару столовых ложек, а в остальной всыпать бисквитную крошку. Вымесить как тесто руками, до получения пластилинообразной массы.
Для обсыпки приготовить сахарную пудру и смешать с какао порошком тщательно.
Следующий этап, это лепка картошки. Придать форму ей можно на свое усмотрение, она может быть круглой или овальной.
Обсыпать или обвалять каждое пирожное картошку в смеси какао порошка и сахарной пудры.
В каждом пирожном проделать небольшие круглые отверстия и оставшимся кремом украсить на свое усмотрение. Можно использовать кондитерский мешок.
Убрать лакомство в холодильник на 30 минут, чтобы оно хорошо пропиталось.
Помимо этих вариантов пирожных картошка классического рецепта из печенья, сгущенки, и второго по ГОСТу, есть масса интересных вариантов. Главное экспериментировать и пробовать готовить, чтобы понять, что действительно подойдет для вас и вашей семьи. В последнем рецепте, если он предназначен не только для взрослых, можно исключить коньяк. Так же для людей кто страдает аллергией на пищевые продукты, например на орехи, их можно так же убрать.
protorti.ru
Пирожное «Картошка», простой рецепт из печенья и сгущенки
Сегодня я предлагаю приготовить пирожное «Картошка», мой простой рецепт из печенья и сгущенки прямиком из детства. Готовится оно очень быстро и просто.
Главными продуктами являются обычное печенье и сгущенное молоко. Именно поэтому хочу дать совет, покупайте и то, и другое качественное. Печенье должно быть без крема и добавок (изюма, шоколада).
Принцип приготовления пирожного заключается в том, что печенье перекручивается на мясорубке или же давится скалкой, а затем к полученной крошке вливается сгущенное молоко. Также добавляется сливочное масло, которое придает пирожному нежный вкус, и оно буквально «тает во рту».
На заметку!
Если вы любите орешки, можно смело и их добавить.
Подавать пирожное «Картошка» лучше всего с каким-нибудь горячим напитком. Это может быть чай, кофе, горячий шоколад или же обычное какао.
Необходимые ингредиенты:
обычное печенье – 300-350 грамм;
сгущенка – 3 столовой ложки;
сливочное масло – 100 грамм;
качественное какао – 1-1,5 столовой ложки.

Как приготовить пирожное «Картошка» из печенья и сгущенки
Подключите мясорубку к питанию и перекрутите на ней печенье. Также для измельчения печенья в крошку можно использовать измельчитель блендера.

К крошке печенья всыпьте какао.

Сливочное масло натрите на терке. Если масло мягкое, тогда положите его на 15 минут в морозильную камеру, а уже потом натирайте его на терке.

Банку со сгущенкой откройте, влейте не более 3 столовых ложек к печенью.

Перемешайте массу. Она должна быть однородной и с нее легко должны кататься шарики. Если сгущенки будет мало, тогда добавьте ее еще.

Теперь скатайте одинаковые по размеру шарики. Руки не нужно ничем смачивать.

Готовое пирожное выложите на доску или блюдо. Если хотите, в каждое можете вставить половинку грецкого ореха. Также можно шарики присыпать сахарной пудрой. Я этого не делала, так как пирожное и без того сладкое.
Также легко приготовить, как и пирожное, вкусный и легкий десерт — торт «Минутка» без выпечки.

Сказать спасибо автору! (0)
Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен! Нажмите «Подписаться на канал», чтобы читать Vcusnyatina.ru в ленте «Яндекса»
vcusnyatina.ru

Запеченная курица в духовке рецепты – .

Курица в духовке — простые и вкусные рецепты приготовления

Добрый день, друзья!

Если у вас возник вопрос, чем потчевать гостей, которые следят за своим правильным питанием, то лучшим решением будет — курица, запеченная в духовке. Если её украсить свежей зеленью, дольками апельсина, подать с грибами или помидорами черри … получится блюдо, достойное царского стола.

Узнайте простые и самые вкусные рецепты приготовления этого блюда русской кухни, а также традиционные и эксклюзивные маринады. Курочка всегда получается сочная и аппетитная. Попробуйте, не пожалеете!!!

В прошлых выпусках, мы узнали рецепты блюд сочной курицы на соли, запеченной целиком. Приготовили мягкий и сочный шашлык из птицы с вкусными маринадами и попробовали вкусные и простые рецепты приготовления домашнего куриного холодца. Обязательно приготовьте!!!

Содержание статьи

Как приготовить курицу в рукаве, чтобы была сочная и с хрустящей корочкой?
Птицу в рукаве можно приготовить многими способами, вот некоторые из них:
целиком с великолепной хрустящей корочкой или кусочками в медово-горчичном соусе;
с картошкой или овощами;
праздничная птица, фаршированная рисом или пикантная с майонезом и чесноком.
Сегодня хочу остановиться на приготовлении сочной курочки с хрустящей корочкой, запеченной целиком в рукаве. Этот легкий пошаговый рецепт, поможет вам приготовить это блюдо, даже если вы готовите его в первый раз.
Ингредиенты:
тушка — 2-2,5 кг
соль — по вкусу
сок половины лимона
смесь перцев — 20-25 горошин
чеснок — по желанию
горчица » французская » — 2-3 ст. л.
масло сливочное — 50 г
масло растительное — 3 ст. л.
приправы: сушеный базилик, розмарин, укроп — по 1 ч. л.
При выборе тушки, предпочтение отдаём охлажденной и потрошеной курице толстушке. Птицу промываем, удаляем оставшиеся внутренности и сгустки крови. Обрезаем гузку и лишнюю кожу на шеи. Обсушиваем бумажными полотенцами.
Маринад наносите на обсушенную птицу это главное условие образования хрустящей корочки
С помощью ложки легко и аккуратно отделяем кожицу на грудке, не повреждая её.
С помощью размягчителя для мяса с острыми шипами наделаем многочисленные глубокие проколы грудки.
По этим проколам маринад и масло проникнут в самую глубь, суховатое филе станет мягким и сочным
Готовим маринад, именно от него будет зависеть вкус и цвет блюда. В миску кладём все необходимые ингредиенты: соль, все приправы горчицу. Смесь перцев раздавливаем в ступке или плоской стороной ножа и отправляем в миску. Аромат раздавленного перца на много ярче и насыщенней молотого.
Туда же добавляем сок лимона, растительное масло. Все смешиваем.
У нас получился потрясающий маринад с множеством вкусов и ароматов. Настоящая вкусовая бомба: жгучая и пикантная гвоздика, магический базилик, сладкая корица, розмарин с хвойной ноткой, пряный укроп, куркума придающая золотистый цвет корочке…
Грудку под кожей смазываем сначала маринадом, затем размягченным сливочным маслом.
Натягиваем кожицу на месте. Именно под ней потомится грудка и получится необыкновенно сочной.
Оставшимся маринадом, щедро смазываем тушку со всех сторон и пакуем её в рукав. С двух сторон завязываем специальными клипсами, делаем несколько проколов пленки, для выхода пара и отправляем в духовку, разогретую до 180 градусов, на 60 минут.
Время приготовления и температура будут зависеть от размеров птицы. За 20 минут до окончания готовки, достаём и разрезаем пакет сверху. Затем отправляем её обратно до образования золотистой хрустящей корочки.
Птицу можно подавать с гарниром из запеченных или свежих овощей, с картофельным пюре.
Жаркое в горшочках с картошкой и грибами
Вы когда нибудь ели такое жаркое, приготовленное в горшочках в духовке? Это отличная еда! Изысканное и сытное блюдо! Берем самые простые ингредиенты для самых вкусных блюд, и готовим самый лучший домашний рецепт.
Рецепт запекания на соли целиком
Это не совсем обычный рецепт. В наш обиход он вошел не так давно, но сразу полюбился хозяйкам за простоту и легкость приготовления. Берем минимум простых ингредиентов: птицу, соль и немного специй для придания аромата.
Приготовим ароматную пикантную курочку с аджикой с добавлением паприки и куркумы. В сметанно-майонезном соусе.
Нам потребуется:
птица 1,5 кг
1 пачка соли
80 г сливочное масло
1 ч. л. аджики
1 ст. л. майонеза
2 ст. л. сметаны
по 0,5 ч. л. сладкой паприки и куркумы
пучок укропа
Приготовление:
В магазине выбираем охлажденную и потрошеную курицу толстушку. Тушку промываем, отрезаем лишнюю кожу, гузку, убираем лишний жир. Разрезаем её посередине грудки и раскрываем как книжку. Курочку обсушиваем бумажным полотенцем.
Легко отделяем кожу на грудке и делаем глубокие многочисленные проколы размягчителем для мяса. Чтобы грудка получилась сочная, кроме маринада смазываем её размягченным сливочным маслом и закрываем кожицей.
Благодаря проколам грудка впитает в себя весь вкус и аромат специй, сливочное масло и получится очень мягкой и сочной
Маринад готовится простым смешиванием майонеза, сметаны, аджики, паприки и куркумы и соли. Любители пикантного и острого вкуса по собственному усмотрению добавляйте чеснок и горчицу.
Готовым маринадом щедро смазываем с обеих сторон. Выдерживаем 10 минут.
Выкладываем на соль. Я её ароматизировала, смешав с нарубленным укропом.
Запекаем и через 60 минут наша «красавица», запеченная на соли готова. Время приготовления и температура будут зависеть от размеров птицы и возможностей вашего духового шкафа.
Это легкий рецепт приготовления вкусной курицы на соли. Я уверена, он вам понравится!

Фаршированная курица в духовке — рецепт от шеф повара
По этому рецепту птица получается аппетитная, невероятная сочная с восхитительной текстурой.
Надеюсь, что Вы найдете для себя что-то новое, просмотрев это классное видео.
Куриные окорочка с овощами на противне
Куриные окорочка, запеченные с овощами прямо на противне, готовятся легко и быстро. Съедается ещё быстрее. Это самый простой способ приготовления! Попробуйте, вы будете в восторге…
Ингредиенты:
окорочка — 1 кг
некрупный картофель — 1 кг
цветная капуста — средний кочан
молодой чеснок — головка
морковь — 3 шт.
растительное масло — 3 ст. л.
соль — по вкусу
черный молотый перец — по вкусу
смесь прованских трав — 1 ч. л.
свежая зелень
Приготовление:
Крупные окорочка разрезаем на 2 части, мелкие оставляем целиком.
Картофель чистим и обсушиваем, разложив на салфетках. Особенно вкусно получается с молодым картофелем, его можно готовить в мундире, тщательно промыв.
Капусту разбираем на соцветия.
Морковь чистим и нарезаем кружочками толщиной 1,5 см.
Молодой чеснок освобождаем от верхней кожуры, оставив головку целиком. Если он старый, то разбираем на зубки.
Складываем все вышеперечисленные ингредиенты в миску. Солим, перчим, добавляем прованские травы, приправы, масло. Стряхиваем и аккуратно перемешиваем. Небольшим куском пищевой пленки закрываем миску, и оставляем мариноваться не менее чем на 2 часа.
Перекладываем овощи на противень, застеленный тефлоновым листом для выпекания. Преимущества приготовления на таком листе: он не требует использования масла и жира, обладает антипригарными свойствами, легко чистится, применяется многократно.
На овощи кладём окорочка, сверху закрываем бумагой для выпекания, ставим в разогретый до 180 градусов духовой шкаф, готовим 40-50 минут. Для получения красивой румяной и хрустящей корочки, убираем бумагу за 15 минут до полной готовности и увеличиваем температуру до 200 градусов.
Готовое блюдо посыпаем свежей зеленью, и подаем на стол. Приятного аппетита!
Как приготовить сочное куриное филе в духовке?
Рецепт ароматной куриной грудки, запеченной с сыром и помидорами. Блюдо хорошо в приготовлении, как для повседневного меню, так и к праздничному столу. Готовится легко и быстро.
Ингредиенты:
куриное филе — 800 г
сыр — 200 г
помидоры — 2-3 шт.
оливковое масло — 2 ст. л.
соль
смесь перцев
сладкая паприка
сушенные базилик, листья фенхеля, чеснок, розмарин
Приготовление:
Берем куриную грудку, освобождаем её от грудной кости и кожи, разрезаем на две равные половинки. В подготовленном филе делаем поперечные косые надрезы. Толщина кусочков 1-1.5 см. Также нарезаем сыр тонкими пластинками, помидоры колечками. Подойдет любой сыр твердых сортов, у меня сегодня Сулугуни с пряным, солоноватым вкусом.
Филе солим, перчим, посыпаем приправами со всех сторон. Щедро смазываем оливковым маслом.
Начиняем филе, в каждый надрез вставляем пластинку сыра и колечко помидора.
Отправляем в разогретую духовку на 30-40 минут. Время запекания зависит от величины кусочков мяса.
Наше блюдо готово. Выглядит великолепно! А базилик в тандеме с фенхелем подчеркивает аромат мяса и делает его более пикантным.
Куриное филе получилось необычайное сочное, потрясающее вкусное и сытное! Оно отлично сочетается с любыми свежими овощами. Приятного аппетита!
Рецепт приготовления в фольге
Для приготовления этого рецепта потребуются: птица и фольга, а остальное на Ваше усмотрение.
Курица, приготовленная с майонезом и чесноком на банке с водой
По этому рецепту запекаем хохлатку для семейного обеда, а заменив воду пивом, смело приглашаем друзей на вечеринку. Блюдо готовится из минимального количества продуктов и обязательно нужна стеклянная банка с узким горлышком.

Ингредиенты:
курица — 2 кг
соль — по вкусу
сок лимона
сметана — 3 ст. л.
майонез — 3 ст. л.
чеснок — 4-6 зубчиков
куркума, сладкая паприка, черный перец, молотый кумин и кориандр — по 1 ч. л.
Традиционные специи: черный душистый и молотый перец, лавровый лист, чеснок. Тимьян, кориандр, майоран, орегано, розмарин, соль. В соответствии со своими предпочтениями, решите, чтобы вы хотели бы использовать
Приготовление:
1.Начнем с приготовления маринада: в миске соединяем соль, специи, сок лимона, половину чеснока пропущенного через пресс. Остатки пригодятся нам при приготовлении соуса.
2. Подготовленную тушку птицы щедро натираем маринадом внутри и снаружи со всех сторон. Сверху обмазываем сметаной. Оставляем мариноваться на ночь.
3. Банку постепенно прогреваем, после чего заливаем на 1/3 горячей водой. Ароматизируем её лавровым листом и горошинами перца.
4. «Садим» курицу на банку, которую ставим в противень с водой. Кожу шеи связываем узлом, третьи фаланги крыльев обертываем фольгой, ножки связываем ниткой.
5. Противень ставим в разогретую духовку. Запекаем при температуре 200 градусов, 60-90 минут. Бамбуковой палочкой делаем прокол тушки, если выделяется красный сок, то тушка ещё не готова. Ждём, пока не появится прозрачная жидкость.
6. Мясо получилось супер мягким, оно очень хорошо сварилось внутри на пару, а сверху зажарилось до золотистой корочки.
7. Но это ещё не все. Готовим соус. В миске смешиваем майонез с чесноком. Обмазываем им тушку, и поджариваем до насыщенной корочки.
8. Посмотрите, какая красота! Куркума и паприка окрасили её в золотистый цвет. Яркий запах чеснока дразнит аппетит.
Лучшие рецепты маринадов для курицы
Маринование — творческий процесс, из 200 известных видов маринада, всегда можно подобрать что-то по душе.
Любой маринад состоит из трех базовых ингредиентов: масло, кислота и приправа
В качестве кислоты используйте:
уксус (винный, яблочный, натуральный)
сок (цитрусовые, ананас, киви, лук)
вино (белое)
соевый соус
горчица
томатная паста
кисломолочные продукты
Вкус любой специи ярче раскрывается в масле. Лучше всего подойдет: оливковое, подсолнечное, различные соусы на основе масел
Используйте специи, они значительно усиливают и улучшают вкус мяса:
мускатный орех
лук, чеснок
базилик, розмарин, тимьян, кориандр, эстрагон
перец (черный, душистый, чили, паприка)
зелень (укроп, петрушка)
Большое количество ароматных специй могут затмить вкус основного блюда, поэтому следует знать меру. Также не следует смешивать несколько маринадов в одном рецепте
Самые распространенные виды маринада:
на основе лука и уксуса
на основе майонеза
горчичный
кефирный (сметанный)
лимонный
винный
медово-горчичный
медово-соевый
острый
На этом, всё.
Готовьте с удовольствием… делитесь своими интересными рецептами. Свои пожелания можете высказать в комментариях, так я узнаю, была ли полезна моя статья.
Ваше мнение очень важно…
Автор публикации
не в сети 2 дня
admin
0 Комментарии: 577Публикации: 376Регистрация: 04-09-2015
prostoi-recept.ru
Как приготовить курицу в духовке – Рецепты курицы в духовке
Одно из самых любимых и широко распространенных на просторах России блюд домашней кухни, курица, запеченная в духовке, отличается необыкновенным разнообразием рецептов приготовления. И такая популярность этого блюда ненапрасна, ведь даже приготовленная самым простым способом, например, запеченная на слое крупной соли, курица всегда получается чрезвычайно вкусной, мягкой и сочной внутри, с аппетитной хрустящей корочкой. А если вложить внутрь курицы надрезанный лимон или запекать её на подушке из овощей и пряных трав? А если натереть ароматными пряностями и поливать во время жарения вкуснейшими соусами и чатни? А если?.. Да разве можно просто перечислить все бесконечное разнообразие способов приготовления этого вкусного и популярного блюда! Одно можно сказать наверняка, правильно запеченная птица сможет украсить не только ваше повседневное меню, но и любой праздничный стол. Давайте сегодня попробуем разобраться, как приготовить курицу в духовке.
Рецепты приготовления курицы в духовке
На первый взгляд, в приготовлении курицы, да и любой другой птицы в духовке, нет абсолютно ничего сложного. Но это только на первый взгляд. Несмотря на кажущуюся простоту приготовления, это блюдо требует и кулинарных навыков, и знания некоторых секретов, и приложения фантазии. Для того чтобы птица, запеченная в духовке, получилась по-настоящему вкусной, сочной и аппетитной необходим и правильный выбор тушки, и соблюдение температурного режима и времени приготовления, и разумный выбор сопутствующих ингредиентов. И только знание основ приготовления вкупе с вашей фантазией и опытом смогут помочь вам насладиться этим вкусным блюдом домашней кухни.
Сегодня «Кулинарный Эдем» собрал и записал для вас десять советов, которые подробно объяснят даже начинающим хозяйкам, как приготовить курицу в духовке.
1. Очень важно с особой тщательностью подойти к выбору тушки птицы. Постарайтесь купить охлаждённую или парную курицу, которая отличается от замороженной птицы гораздо более богатым вкусом и нежным мясом. Для запекания в духовке лучше всего подходят тушки кур возрастом до года и весом не более 1,5 килограммов. Обратите внимание и на свежесть вашей птицы. Свежий цыпленок должен иметь хорошо развитые мышечные ткани, округлую грудку без выступающей кости. Цвет кожи должен быть ровным, бледно-желтым с розовым оттенком, мясо и жир птицы должны быть ровного цвета без пятен. Если же цвет кожи курицы отливает серым, мышечные волокна имеют неровный, отличный от бледно-розового оттенок, а жир слишком желтый, лучше откажитесь от покупки такой птицы. Вкусного блюда из нее не получится. Не забудьте понюхать вашу курицу перед покупкой. Хорошая свежая птица имеет приятный сладковатый запах.
2. Выбирая посуду для запекания, постарайтесь найти чугунную или керамическую форму. Такая посуда нагревается постепенно и равномерно, что избавит вас от возможного пригорания или неравномерного пропекания мяса птицы. Впрочем, и металлические, и стеклянные формы для запекания тоже подойдут, но потребуют более внимательного отношения к температурному режиму из-за склонности к пригоранию. Тем же, кто хочет без проблем запечь целую курицу, мы бы посоветовали поискать в магазинах специальные глубокие формы с высоким конусом в центре или же отдельные металлические подставки для запекания курицы в вертикальном положении.
3. Во время жарки следует следить и за температурным режимом. Полностью готовой курица считается тогда, когда температура внутри толщи мяса превысила 85⁰С. Но проследить это можно только с помощью специального термометра. Для определения степени готовности курицы без специальных приспособлений следуйте простым рекомендациям. Разогревайте духовку до того, как поставите в нее подготовленную курицу. При температуре от 180⁰ до 200⁰ время запекания составляет примерно 40 минут на каждый килограмм веса тушки. Готовность курицы можно проверить, проткнув её зубочисткой в районе грудки. Если выделившийся сок абсолютно прозрачен и чист, без примеси крови и излишней мутности, значит, ваша курочка готова. Но не следует передерживать курицу в духовке, иначе её мясо станет излишне сухим и приобретет неприятный запах перетопленного жира.
4. Получить по-настоящему аппетитную румяную корочку на курице совсем не сложно. Если ваша духовка оборудована грилем, то просто воспользуйтесь им за 10 – 15 минут до окончания приготовления. Для тех же, кто не имеет гриля в своей духовке, можно посоветовать смазать курицу небольшим количеством растопленного мёда или тонким слоем сметаны. А вот от использования покупного майонеза для обмазки лучше воздержаться. Майонез придаст вашей курице не слишком приятный запах уксуса и напитает ее излишним количеством жира, что негативно скажется как на вкусе готового блюда, так и на его диетических качествах.
5. Самый простой способ быстро и вкусно запечь курицу в духовке — это запечь её на толстом слое крупной соли. Заранее разогрейте духовку. Вымойте тушку птицы, разрежьте по центру грудки и раскройте в виде книжки. Натрите курицу черным молотым перцем. На противень насыпьте один килограмм крупной соли и положите курицу спинкой вниз. Запекайте до готовности. Не волнуйтесь, курица не получится пересоленой, она впитает ровно столько соли, сколько требуется для хорошего вкуса, зато равномерное пропекание и хрустящая румяная корочка вашему блюду будут обеспечены без особых хлопот, и вы всегда будете знать, как приготовить курицу в духовке легко и быстро.
6. Сочной, нежной и ароматной получается курица, запечённая с лимоном и чесноком. Тщательно вымойте и осушите с помощью бумажной салфетки или полотенца тушку курицы. Один крупный лимон нарежьте тонкими ломтиками, 6 зубчиков чеснока нарежьте лепестками. Натрите курицу солью и черным перцем, нафаршируйте половиной ломтиков лимона, добавив 1 – 2 веточки тимьяна или ½ ч. ложки сухих листьев тимьяна. Обложите курицу сверху оставшимися ломтиками лимона и чесноком, и оберните пергаментной бумагой или поместите в рукав для запекания. Запекайте до готовности при 180⁰С в течение 1 – 1,5 часов.
7. Очень вкусной получается курица, приготовленная по простому турецкому рецепту. Курицу промойте, осушите, натрите солью и черным перцем и поместите внутрь тушки одно маленькое кислое яблоко. В отдельной посуде смешайте 2 ст. ложки горчицы, 2 ст. ложки лимонного сока, два измельченных зубчика чеснока и 1 ч. ложку сахара. Курицу смажьте готовым соусом и поместите в форму для запекания. Некрупными кубиками нарежьте 5 шт. картофеля, 3 моркови, 5 некрупных луковиц. Измельчите 50 гр. зелени петрушки и тимьяна. Смешайте овощи и зелень и разложите вокруг курицы. Запекайте в духовке при 200⁰С. Первые 30 минут запекайте курицу с овощами, накрыв форму крышкой, затем снимите крышку и запекайте до готовности курицы.
8. Очень сочной и нежной, с аппетитной хрустящей корочкой получается курица, запеченная в панировке. Курицу вымойте, осушите и разрубите на четыре части. Один стакан панировочных сухарей смешайте с 1 ст. ложкой измельченного свежего или сухого чеснока. В отдельной посуде взбейте вилкой два яйца. Натрите кусочки курицы солью и перцем, обмакните во взбитые яйца и тщательно запанируйте в сухарях с чесноком. В широкой сковороде на сильном огне разогрейте 3 ст. ложки растительного масла и быстро обжарьте запанированные куски курицы с двух сторон до золотистого цвета. Смажьте форму для запекания маслом и переложите в неё обжаренную курицу. На каждый кусок курицы поместите по 50 гр. сливочного масла. Запекайте подготовленную таким образом курицу в духовке в течение 40 минут при 200⁰С. Подавайте с салатом из свежих овощей.
9. Курица, фаршированная брюссельской капустой, украсит любой праздничный стол, а превосходное сочетание хорошо прожаренного сочного куриного мяса с ярким ароматом нежной начинки приятно удивит вас и ваших гостей. На сковороде разогрейте 3 ст. ложки сливочного масла. Добавьте 2 мелко нарезанных ломтика бекона и обжаривайте в течение 2 минут, затем добавьте 1 измельченную луковицу и 2 измельченных зубчика чеснока. Обжаривайте еще 2 минуты. Добавьте 200 гр. хорошо промытой и осушенной брюссельской капусты, соль и черный перец по вкусу, тщательно перемешайте, накройте крышкой и тушите на среднем огне в течение 10 минут до полуготовности. Готовую капусту слегка остудите и измельчите в блендере до состояния крупного фарша. Куриную тушку промойте, осушите, натрите черным перцем и солью, начините капустным фаршем, уложите в форму для запекания и поместите в духовку, разогретую до 180⁰. Запекайте в течение 40 – 60 минут до готовности. Подавайте порционными кусками с гарниром из начинки, сбрызнув лимонным соком.
10. И в конце хотим предложить вам совершенно оригинальный североамериканский рецепт приготовления курицы на банке пива. Курица, приготовленная таким образом, получается очень сочной, ароматной и пикантной. Вымойте и тщательно осушите тушку курицы. В отдельной посуде смешайте 2 ст. ложки паприки, 2 ст. ложки коричневого сахара, 1 ст. ложку соли, 1 ч. ложку кайенского перца, 1 ч. ложку черного перца, 1 ч. ложку чесночного порошка, 1 ч. ложку сухого сельдерея и 1 ч. ложку сухой горчицы. Полученной смесью натрите курицу снаружи и изнутри. Одну банку некрепкого пива подогрейте до комнатной температуры и с помощью открывалки сделайте несколько отверстий в крышке банки. Отлейте часть пива из банки, оставив чуть больше половины. Аккуратно насадите курицу задней частью на банку пива и поместите на противне в духовку, разогретую до 200⁰. Запекайте до готовности в течение 1 ½ часов. Готовую курицу снимите с банки, выложите на блюдо и дайте полежать в течение 10 минут. Сразу же подавайте к столу с салатом из свежих овощей и острым соусом.
А регулярно заглядывая на странички «Кулинарного Эдема», вы всегда сможете узнать много новых способов того, как приготовить курицу в духовке.
Жалнин Дмитрий
kedem.ru
Курица, запеченная целиком в духовке
Запеченная курица в духовке целиком — замечательное блюдо, подходящее как для торжественного застолья, так и для обычного семейного ужина. Такое кушанье не очень дорогое и в то же время очень вкусное и красиво смотрится на столе.
Немаловажно хорошо подобрать специи, выбрать тушку и разделать ее, а также правильно сочетать продукты. Мы постараемся как можно шире и понятнее описать все важные моменты о том, как приготовить курицу в духовке целиком, какие гарниры являются наиболее подходящими, приведем самые распространенные, а также неизбитые рецепты.
Что нужно, чтобы запечь курицу в духовке целиком?
Очень важно выбрать хорошую тушу птицы – обращайте внимание на размер, цвет, запах. Не стоит выбирать слишком большую тушку – она может оказаться старой, мясо при запекании будет жестким.
Цвет здоровой птицы должен быть бело-розовым, без фиолетовых и красных пятен, без желтизны. Если есть возможность – понюхайте мясо, не должно быть неприятных запахов и слизи.
Средний вес тушки желателен около 1,2-1,5 кг. При таком весе туша прожаривается равномернее, вы не рискуете получить пережжённые крылья и недопекшиеся внутренние части.
По окончании запекания обязательно стоит проверить готовность – проколите птицу зубочисткой или ножом – выделившийся сок должен быть прозрачного цвета. Лучше проколоть окорочок, так как он готовится дольше, чем грудка.
Поливайте курицу выделяющимся соком в процессе запекания, чтобы получить румяную, хрустящую корочку и не пересушить ее.
Сколько запекать курицу в духовке целиком, при какой температуре? В среднем приготовление занимает около полутора часов. Не рекомендуется выставлять температуру выше 180 градусов, чтобы не допустить пересыхания мяса.
Если вы решили запечь курицу в духовке целиком с картошкой – не стоит делать этого на противне – картофель может пригореть. Лучше воспользоваться рукавом, стеклянной посудой или фольгой.
Классический рецепт с пошаговой инструкцией.
Даже начинающая хозяйка с легкостью может справиться с запеканием курицы в духовке целиком. Чтобы упростить Вам задачу мы приводим пошаговые рекомендации.
Необходимые продукты:
Куриная туша – 1 шт.
Соль, перец молотый черный
Сушеный базилик, паприка
Чеснок 4-5 зубков
Оливковое масло — 40 гр.
Шаг первый. Готовим маринад: соль, специи смешать с оливковым маслом. Смажьте полученным соусом птицу снаружи и внутри.
Шаг второй. Жаропрочную форму смажьте маслом, выложите куриную тушу спинкой кверху.
Шаг третий. Прогрейте духовой шкаф до 180 градусов, поставьте форму с птицей на 1 час.
Не забудьте поливать выделяющейся жидкостью курятину, перед тем как закончить запекание проколите бедро для проверки готовности.
Нежная курочка с грибами и рисом.
В этом рецепте мы познакомим Вас с технологией готовки фаршированной курицы в духовке целиком. Что для этого потребуется:
1 тушка цыпленка бройлерного
Шампиньоны свежие 200 гр.
Рис – 100 гр.
2 луковицы
Паприка – 15 гр.
Соль, перец
Растительное масло – 2 ст. ложки.
Смешайте соль, перец, паприку и масло, затем натрите цыпленка и оставьте в холод на 2-3 часа промариноваться.
Очистите и нашинкуйте лук, грибы.
Рис промойте с помощью дуршлага, залейте водой в количестве 200 мл. Варите до полуготовности (около 7-10 минут).
На сковороду влейте немного масла, пропассеруйте лук 5-7 минут, затем добавьте грибы, соль, перец и потушите на медленном огне 10 мин. После этого вмешайте рис.
Плотно начините цыпленка смесью из грибов и риса, оберните фольгой. Желательно зашить кожу после фаршировки.
Запекайте куру в духовке при температуре 180С один час.
Ароматная курочка-гриль с травами.
Приготовленная целиком курица на вертеле в духовке неизменно является желанным угощением на праздничном столе. Благодаря специям и равномерной прожарке, такая еда понравится любому гостю. Для этого яства требуются ингредиенты:
Куриная туша – 1шт.
Сушеный чеснок
Красный перец
Кориандр, кардамон, гвоздика, тмин (или приправа для курицы любая).
Лимон – 1 шт.
Майонез
Масло подсолнечное
Тщательно промойте курятину, удалите лишние части кожи. Сделайте неглубокие надрезы по всей туше.
В небольшой миске перемешайте все специи, растительное масло, сок лимона, соль. Добавьте полученную смесь в надрезы, излишками смажьте куру внутри и снаружи. Маринуйте курятину в течение 8-12 часов в холодильнике.
Наколите тушку на вертел, зажмите специальными зажимами.
Духовой шкаф разогрейте до двухсот градусов, подставьте на дно пустой противень или поддон для стекающего жира.
Пеките курицу-гриль 45 минут, проверьте готовность посредством прокола. О готовности вам подскажет вытекающий из прокола прозрачный жирок и белое мясо. Если все готово – ставьте температуру на 0 градусов и оставьте курятину потомиться на 5-10 минут, только потом подавайте на стол.
Курочка пикантная с чесноком.
Курятина, приготовленная в рукаве, получается очень нежной, поскольку томится в собственном соку. Можно готовить сразу с гарниром или начинить тушку овощами, фруктами. Мы презентуем Вам простой рецепт запеченной курицы в духовке целиком в рукаве.
Ингредиенты:
Тушка бройлерного цыпленка – 1 штука.
Майонез 75 грамм
Масло растительное
Чеснок 2-3 зубка
Специи для курицы, соль.
Подготовьте цыпленка – промойте, слегка просушите.
Смешайте специи и соль с майонезом, тщательное натрите куру со всех сторон.
Поместите тушку в рукав, закройте его специальным зажимом.
Положите нашу заготовку на противень, поставьте в разогретый до 180 градусов духовой шкаф. Запекайте 30 минут, затем сделайте 4-5 отверстий в рукаве и готовьте еще 10-15 мин.
Курица с яблоками в пряном соусе.
Курочка с яблоками – звучит оригинально, неизбито. Такое угощение готовят не часто, а ведь оно получается с прекрасным своеобразным ароматом. Главное использовать кисло-сладкие сорта яблок (милтош, синап, мельба, грушовка, антоновка и другие) . Требуемый набор продуктов:
Куриная тушка – 1 шт.
Лук – 1шт.
Яблоки – 3-4 штуки.
Приправа для курицы, соль.
Промойте тушу птицы, срежьте лишнюю кожу, натрите специями и солью.
Яблоки очистите от шкурок, нарежьте дольками.
Нашинкуйте лук кольцами.
Вложите в куру лук и яблочки, можно зажить птицу ниткой. Положите на противень, смазанный маслом, запекайте полтора часа при 180С. Не забывайте периодически поливать птицу выделившимся жиром.
Запечённая курица в духовке целиком с картошкой в сметанном соусе.
Большой плюс этого легкого рецепта в том, что готовится мясо сразу с гарниром. Это облегчит вам работу на кухне и сэкономит время. Сметана значительно смягчит курятину, придаст нежный сливочный вкус. Потребуются следующие продукты:
1 куриная тушка
8-10 средних картофелин
200грамм сметаны
5 гр. молотого красного перца
2 ч. ложки соли
Свежий укроп, петрушка, базилик.
Промойте тщательно курятину, просушите с помощью сухих кухонных полотенчиков. Половинку от красного перца смешайте с 1 чайной ложкой соли, натрите этой смесью курицу.
Оставшийся перчик и соль взбейте со сметаной.
Картошку помойте, очистите от шкурок, нарежьте на четвертинки.
Застелите форму для запекания фольгой, тщательно промажьте картофель и курятину со всех сторон.
В центр формы положите тушку, вокруг нее распределите картошку.
Духовой шкаф прогрейте до 200 градусов, посыпьте кушанье рубленой свежей зеленью, запекайте 1 час. Проверьте на готовность картофель и мясо.
Какие маринады можно применить для запекания курицы в духовке целиком?
На самом деле можно придумать очень много разных соусов и варьировать к первому классическому рецепту. Вот самые интересные из них:
Лимонный соус. Для приготовления смешайте 1 ч. ложку соли, 2 ст. ложки сока лимона, 20 гр. оливкового масла, розмарин и молотый черный перец.
Маринад на основе горчицы и вина. Уксус винный 1 столовая ложка, 20 гр. жидкой горчицы, 200 гр. вина белого сухого, 20 грамм масла растительного, соль, черный молотый перец.
Соус чесночный на кефирной основе. 4 зубка чеснока, продавленного через чеснокодавилку смешать с 500 мл кефира, 1 столовой ложкой лимонного сока свежевыжатого. Добавить сушеный тимьян, соль, черный перец, острый соус (например «чили») 20 гр.
Пряный маринад. Смешать 2 ст. ложки оливкового масла, по 1 чайной ложке карри, кориандр, черный перец молотый и 3-4 зубчика измельченного чесночка.
Общие советы и рекомендации.
Если Вы решили воспользоваться рецептом с использованием сметаны или сметанного соуса, то получите замечательную хрустящую корочку.
Не каждая курятина подойдет для запекания. Если курица была несушкой – ее мясо может быть намного жестче, такую выбирать не желательно.
Также не лучший выбор замороженная тушка. Лучшее решение – свежая охлажденная или парная туша. Так кушанье получится сочнее.
При фаршировке и просто при спекании ножки куры связывают, чтобы она меньше занимала места и не теряла аромата заложенных внутрь овощей или продуктов.
produhovku.ru
Курица в духовке. Курица в духовке целиком
Сегодня мне захотелось приготовить обычную запеченную курицу в духовке. У меня есть хороший, проверенный рецепт запеченной курицы, но сегодня я захотела добавить к ней минимум специй и приправ. Кроме того последнее время я стараюсь как можно меньше использовать покупной майонез, а домашний майонез обладает совершенно другими свойствами и вкусом, так что майонез я заменила на растительное масло.
Кроме того, мне хочется поделиться с Вами некоторыми хитростями относительно подготовки курицы к запеканию.
Во-первых внимательно осмотрите курицу, на ней часто остаются остатки перьев, особое внимание нужно уделять ножкам, крылышкам и участку вокруг попки. Удалите остатки перьев вручную или при помощи пинцета. Далее следует осмолить курицу, так как на ней всегда остаются тонкие ворсинки, особенно их много на крылышках. В процессе приготовления они никуда не исчезают, и в готовом блюде смотрятся не очень эстетично. Курицу можно осмолить прямо над газовой конфоркой.
Обычно я запекаю курицу разрезав ее вдоль грудки. Благодаря этой процедуре курица быстро и равномерно готовится. Многие готовят курицу на бутылке или на соли, но мне больше нравится вариант с разрезанной курицей. Курицу следует выкладывать на противень костями вниз.
Перед запеканием из курицы лучше удалить остатки внутренностей, а так же кожу от зоба (шеи). Если Вы хотите оставить это кожу, то ее необходимо хорошо промыть, так как в ней часто остаются остатки куриного корма.
Кроме того лучше всего вырезать куриную попку и слой жира возле нее. Этот жир часто придает курице не очень приятный вкус и запах, да и в попке мало чего полезного и вкусного.
Недавно в одном кулинарном шоу я подсмотрела как шеф-повар мастерски, одним легким движением, вынимает из куриной ножки кость. Меня это очень впечатлило, поэтому я хочу поделится с Вами этим замечательным способом. Обычно при запекании курицы эту кость не удаляют, но сегодня я решила показать Вам как это делать.
Как я уже говорила, сегодня я старалась использовать как можно меньше специй и пряностей, но это совсем не значит, что Вам не стоит добавить к курице розмарин, тимьян, шалфей, лавровый лист, приправу для курицы, карри или любые другие специи на Ваш вкус.
Курицу как и другую птицу лучше всего готовить на решетке, поставив внизу поддон для жира. Так как курица в процессе запекания выделяет достаточно много жира и сока. Кроме того на решетке курица будет готовится и зарумяниваться более равномерно. После того как курица будет почти готова в ней лучше сделать много маленьких надрезов, чтобы вся лишняя жидкость и сок вытекли наружу. Если этого не сделать, то у курицы появится неприятный привкус и аромат, это касается только магазинной курицы. Если Вы готовите домашнею птицу, то с ней эту манипуляцию можно не делать.
Ингредиенты:
Целая курица 1 шт.
Растительное масло 2-3 ст. л.
Лимонный сок 1-3 ст. л.
Соль 1 ч. л.
Черный молотый перец 5 щепоток
Время подготовки: 2 часа. Время приготовления: 1,5-2 часа.
delo-vcusa.ru
Курица в духовке целиком: рецепт с фото
Если вас интересует удачная курица в духовке целиком, рецепт с фото на нашем сайте – специально для вас! По этому рецепту вы приготовите исключительно вкусную целую курицу, все благодаря отлично подобранной смеси специй и правильной технологии приготовления. Курица получается настолько ароматной, что уже через полчаса после того, как она оказывается в духовке, вокруг нее начинаются дружные хороводы. Запах щекочет ноздри, не дает заниматься никакими другими делами, хочется вытащить ее из духовки полусырой и проглотить сразу всю, целиком. Такую курицу абсолютно нестыдно, наоборот, я бы даже сказала, почетно поставить на праздничный стол. Выглядит она весьма презентабельно. Про аромат повторяться не буду. Он бесподобен. Слагаемые успеха просты: 1) хорошая качественная курица, 2) правильно подобранный букет специй, 3) правильная технология запекания. Больше ничего вам знать не нужно. На подготовку курицы перед запеканием уйдет минут пять, не больше. Что тоже немаловажно в суматохе предпраздничной суеты или после тяжелого трудового дня.
Ингредиенты:
Курица – 1-1,5 кг,
Соль – 1,5 чайных ложки,
Растительное масло – 2-3 столовых ложки,
Чеснок – 2 зубка,
Сушеные травы (базилик, тимьян или прованская смесь) – 1 чайная ложка,
Паприка – 1,5 чайных ложки,
Сушеный чеснок (не обязательно) – 1 чайная ложка
Как приготовить в духовке очень вкусную курицу целиком
Курицу извлекаем из упаковки и тщательно промываем под струей проточной воды. Затем стоит ее слегка потрясти, чтобы изнутри вытекла вся оставшаяся вода. И в идеале обсушить бумажными полотенцами. Делать это надо с умом. Промокнули – и сразу убрали полотенца. Если надолго в них курицу завернуть, они прилипнут и придется отмывать птицу заново.

Маринад у нас состоит из следующих ингредиентов: в центре соль и натертый свежий чеснок, по краям – сушеная травка (у меня тимьян), паприка, перец (лучше всего если он свежемолотый из мельнички), сушеный чеснок – он не обязателен, но если у вас есть, добавьте, он усложняет аромат и делает его бесподобным.

Заливаем специи растительным маслом, перемешиваем.

Курицу выкладываем на противень или в форму. Сначала спинкой вверх. Натираем смесью при помощи кисточки. Руками лично мне как-то не очень нравится это делать.

Переворачиваем птицу на спинку. И распределяем смесь равномерно, не забываем пройтись по складкам между лапками и тушкой и обязательно натираем специями изнутри.
Ножки складываем крест на крест и перевязываем самой обычной ниткой. Можно оставить ее помариноваться полчасика. Но если вы сразу начнете запекать, мало что изменится на самом деле.

Ставим курицу в духовку. Температуру выбираем невысокую – 180 градусов. Через 40 минут открываем духовку, выдвигаем противень с курицей, зачерпываем ложкой выделившийся жир и поливаем сверху. Этот шаг можно пропустить, если в ваши задачи не входит получить зажаристую золотистую корочку. Проделываем эту процедуру еще два-три раза в процессе жарки. Всего курица должна находиться в духовке 1,5 часа.

Вынимаем курицу. Если вы тоже собираетесь ее запечатлеть на фото, то уворачиваемся от тянущихся к курице жадных рук и относим ее к месту съемки. Либо ставим на стол. В разрезе мясо получается очень нежное и мягкое, оно отлично пропитывается ароматами специй и оказывается равномерно просолено. Натуральное объедение!

Приятного аппетита!
Для тех, кто сильно проголодался, рецепт большого сытного обеда, приготовленного на одном противне:
Курица, запеченная в духовке целиком с овощным гарниром
Это рецепт для тех охотников, которые любят убивать двух зайцев сразу – одновременно и курицу в духовке целиком запечь, и гарнир к ней отличный приготовить. Овощи – картошка, морковь, сладкий болгарский перец и помидоры, запекутся в духовке вместе с курицей, пропитавшись теми душистыми соками, которые выделятся из птички в процессе приготовления. По своему желанию, вы можете добавить любые другие овощи, которые вам больше по душе, например, кабачки, баклажаны или молодую кукурузу.

Нам понадобиться:
1 курица
1 ст.л майонеза
1 ст.л кетчупа
2 ст.л соевого соуса
1 ч.л специй «для курицы»
0,5 ч.л паприки
7-8 клубней молодого картофеля
2 средних моркови
2 болгарских перца
2-3 помидора
1 луковица
1 головка чеснока
1-2 ст.л растительного масла
Щепотка прованских трав
Соль
Приготовление:
Первым делом маринуем курицу. Смешиваем соевый соус, майонез, кетчуп, специи и паприку.

Полученным маринадом хорошенько натираем курицу и внутри тоже.

Во внутрь курицы кладем 2-3 зубчика нарезанного чеснока. Оставляем мариноваться минимум на 40 минут. Наилучшим вариантом будет оставить курицу в таком виде мариноваться всю ночь в холодильнике. Чем дольше будет процесс маринования, тем сочнее и ароматнее будет запеченная курочка.

Приступаем к подготовке овощей. Поскольку овощи молодые чистить их мы не будем. Тщательно вымоем картофель и морковь щеткой. Перец очистим от семян, снимем шелуху с лука и чеснока.
Овощи режем крупно! Дольками, пластами – как вам больше нравится, но крупно! Нарезанные овощи выкладываем на противень, солим, посыпаем прованскими травами и поливаем растительным маслом. Хорошенько перемешиваем. Кусочки овощей должны быть покрыты маслом. Таким образом, они будут запекаться и образовывать румяную корочку.

Замаринованную курицу выкладываем сверху на овощи. Ножки курицы связываем кулинарной или х/б нитью.

Отправляем курицу запекаться в духовку при температуре 180 С на 1,5-2 часа.
Через указанное время проверить готовность мяса. Проколите куриную ножку – если сок вытекает прозрачным, значит мясо готово!
Готовую курицу вынимаем из духовки, даем отдохнуть 10-15 минут и подаем к столу.

easycookschool.com
Как запечь курицу целиком в духовке: 4 рецепта, особенности приготовления
Недорогое блюдо тоже может быть вкусным и аппетитным, достойным украсить праздничный стол. Примером служит курица, запеченная в духовке целиком. Это блюдо имеет много вариаций, но в большинстве рецептов нет дорогостоящих продуктов. Основные ингредиенты – это курица, соус, специи. Вкус готового кулинарного шедевра зависит именно от них. Готовится блюдо тоже без особых усилий, так что с этим справится любая хозяйка.
Тонкости приготовления
Если соблюдать все указания, данные в конкретном рецепте, курица, запеченная в духовке целиком, почти наверняка получится вкусной. Но для надежности не помешает изучить тонкости приготовления этого блюда, которые не зависят от рецепта.
Для запекания можно брать курицу разного размера, но лучше, чтобы она не была слишком крупной. Ориентироваться следует на вес в полтора килограмма. На приготовление такой курочки уйдет ровно час. Если курица чуть больше или, напротив, меньше, время приготовления необходимо скорректировать в соответствующую сторону.
Не все курицы подходят для запекания. Если курица выращивалась, чтобы нести яйца, для запекания она не годится. Это необходимо учитывать при выборе домашних кур на рынке. Покупая курицу в магазине, куда они поступают со специальных фабрик по производству мяса птицы, вы не рискуете ошибиться.
Замороженных кур можно брать на суп, но не для приготовления вкусных блюд в духовке. Для запекания больше подойдут охлажденные или парные тушки: мясо у них остается сочным.
Запекать курицу целиком можно в фольге, в рукаве, форме или на противне. Каждый вариант имеет свои особенности. Если выбрана фольга, то завернуть в нее курицу необходимо очень тщательно, в несколько слоев, чтобы сок при приготовлении из нее не вытекал. В противном случае мясо будет суховато. За 15 минут до готовности фольгу лучше разорвать, чтобы курица допекалась открытой. Благодаря этому она подрумянится. Рукав сразу же перед помещением в духовку нужно проткнуть в нескольких местах, чтобы он не надулся и не лопнул. Форму желательно использовать такую, которая нагревается равномерно, то есть чугунную или керамическую. Противень необходимо застелить фольгой или пергаментом, чтобы его легче было потом мыть. При этом способе курицу периодически нужно поливать вытопившимся соком, чтобы она была сочной.
Степень готовности курицы проверяют, проколов зубочисткой бедро. В районе грудки проверять нежелательно, так как она готовится чуть быстрее. Если сок сквозь проделанное отверстие выливается прозрачный, то курица пропеклась, ее можно вынимать.
Для того чтобы курица занимала меньше места (это актуально, когда форма для выпечки компактная) и не прорывала фольгу, если запекается в ней, у тушки нужно связать ножки, а крылья спрятать в прорези, проделанные острым ножом возле грудки.
Запекать курицу целиком можно без начинки или фаршированной. Часто ее фаршируют яблоками или другими фруктами, так как они хорошо оттеняют вкус мяса птицы.
Курица в горчице, запеченная в духовке целиком
Состав:
курица – 1,4–1,6 кг;
горчица (в виде соуса) – 20 мл;
майонез – 60 мл;
чеснок – 3 зубчика;
соль, перец – по вкусу.
Способ приготовления:
Хорошо помойте курицу, оботрите тушку полотенцем. Если этого не сделать, корочка при запекании не образуется или будет недостаточно аппетитной.
Раздавите специальным прессом чеснок.
Смешайте майонез с горчицей, чесноком перцем и солью. Оставьте курицу в этом соусе на пару часов в прохладном месте.
Разогрейте духовку до 200 градусов.
Выньте курицу из холодильника и заверните в фольгу. Чтобы она не прорвалась, не забудьте связать у тушки ножки и спрятать крылышки.
На противень постелите пергамент и положите на него курицу, целиком завернутую в фольгу.
Поставьте курицу в духовку. Через 45 минут выньте, снимите фольгу и верните в духовку на 10–15 минут.
Словами трудно передать, насколько ароматно пахнет приготовленная по этому простому рецепту курочка. Да и выглядит она очень аппетитно.
Курица с яблоками, запеченная в духовке
Состав:
курица – 1,0–1,2 кг;
сладкие яблоки – 0,5 кг;
мед – 50 г;
коньяк – 40 мл;
чеснок – 2 зубчика;
тимьян – щепоть;
розмарин – щепоть;
лимонная цедра – 30–40 г;
растительное масло – 20 мл;
соль, перец – по вкусу.
Способ приготовления:
Яблоки помойте, вырежьте из них сердцевину. Нарежьте яблоки некрупными дольками, половину положите в миску.
Растопите мед, смешайте его с коньяком, влейте эту смесь к яблокам в миске. Нарежьте мелкими кусочками чеснок и тоже положите к яблокам, размешайте и дайте постоять 5 минут.
Смешайте тимьян, розмарин, соль, перец и лимонную цедру.
Помыв и высушив куриную тушку, натрите ее смесью пряных трав и лимонной цедры.
Нафаршируйте яблоками в коньячно-медовом соусе.
Форму смажьте маслом.
Положите курицу в форму и обложите вокруг оставшимися дольками яблок.
Поставьте форму в духовку, разогретую до 200 градусов, и запекайте курицу при этой температуре 45 минут.
Если форма стеклянная, то подавать на стол готовую курицу можно прямо в ней. В противном случае придется осторожно выложить курицу на блюдо, рядом положить яблоки (их вынимать будет немного сложнее). Можно подавать курицу не целиком, а разрезав на порционные куски. В качестве гарнира к ней подойдут яблоки и печеный картофель.
Курица, запеченная с лимоном в духовке
Состав:
курица – 1,0–1,2 кг;
лимон – 1 шт.;
лимонная цедра – 20 г;
тимьян – 2-3 г;
перец черный молотый, соль – по вкусу.
Способ приготовления:
Смешайте цедру с перцем, солью, тимьяном и лимонной цедрой.
Натрите получившейся смесью помытую и высушенную полотенцем куриную тушку.
Лимон помойте, сделайте в нем острым ножом несколько глубоких надрезов.
Положите лимон внутрь тушки.
Положите цыпленка в специальный рукав для запекания, зафиксируйте его концы, сделайте несколько проколов вилкой.
Положите рукав на противень и отправьте в духовой шкаф, разогретый до 200 градусов. Выпекайте в нем курицу 45 минут.
Подавать приготовленную по данному рецепту курицу желательно с кисло-сладким соусом. Если не хотите, чтобы цитрусовый аромат был сильно выраженным, в смесь для натирания курицы цедру можно не класть.
Курица, запеченная целиком с овощами
Состав:
курица – 1,5–1,8 кг;
репчатый лук – 0,3 кг;
чеснок – 5 зубчиков;
картофель – 1 кг;
болгарский перец – 0,5 кг;
растительное масло – сколько уйдет;
соль, перец, пряные травы – по вкусу;
лимон – 0,5 шт.
Способ приготовления:
Почистите луковицы, разрежьте каждую на 4-6 частей.
Смешайте соль, травы и перец, натрите ими изнутри и снаружи подготовленную куриную тушку. Смажьте ее маслом.
Положите внутрь 4 части луковицы и разрезанную на 4 части половинку лимона.
Почистите перец и разрежьте каждый вдоль на 4 части.
Очищенную картошку нарежьте крупными дольками.
Чесночные зубчики очистите и каждый разрежьте пополам.
Смажьте маслом форму и положите в центре курицу.
Разложите вокруг овощи и сбрызните их маслом. Сверху можно положить несколько лавровых листьев и веточек розмарина.
Поставьте форму в разогретую духовку и запекайте при 200 градусах 1,5–2 часа.
Подавайте курицу, разделив на порционные куски. В качестве гарнира подайте овощи, с которыми она запекалась.
Курицу, запеченную в духовке целиком, можно назвать банкетным блюдом. Несмотря на это, она готовится так просто, что есть ее можно хоть каждый день.
Фото:nakormi.com

onwomen.ru
Курица в духовке рецепты с фото, как приготовить курицу в духовке
Предлагаем вам узнать, как приготовить курицу в духовке, чтобы получить сочное и ароматное мясо.
Одним из самых вкусных и внешне привлекательных блюд на застолье является курица в духовке , запеченная целиком. И если со стороны, кажется, что это легко просто, то на деле это блюдо имеет множество хитростей и секретов. Однако запеченная курица в духовке очень ароматна и разнообразна в плане рецептуры и удивит любого даже самого изысканного гостя.
Как выбрать курицу, которую будем запекать в духовке
Очевидно, что самое важное в этом блюде – это хорошая свежая тушка курицы. Для удачного поиска лучше идти на рынок и искать свежую (можно определить по сладкому запаху) курицу весом не более 1,5 килограмма. Желательно, чтобы мясо было охлажденным, а не замороженным, тогда он будет намного нежнее и ароматнее. Важно, чтобы возраст курица была не старше года. Ведь, чем старше птица, тем мясо жестче.
Не стоит забывать про специи, зелень и овощи. Сама по себе курица не обладает ярким насыщенным вкусом, а вот специи и овощи отлично ее дополнят. Для неопределившихся с рецептом можно взять лимон, различную зелень, чеснок и специи. Из специй лучше всего к курице подойдут красный перец, паприка, розмарин и чабрец, эстрагон и т.д. На рынке существуют отличные смеси приправ, составленные профессионалами. Цель смесей приправ подчеркнуть нежный вкус мяса курицы.
Секреты приготовления курицы в духовке
1. Перед тем, как готовить курицу в духовке, нужно курицу вымыть ее и вытереть бумажным полотенцем.

2. Натереть солью и чесноком. Тут главное не переборщить. Солью следует натирать курицу и снаружи и изнутри. Так же советует только натирать под кожицей или класть головки чеснока внутрь. Не советуется оставлять кусочки тертого чеснока на курице, т.к. это придаст неприятный запах и сильный вкус, который будет вытеснять все остальные.

3. Нужно соблюдать температурный режим. В виду большого объема тушки запекать курицу стоит при температуре 180 – 200 градусов Цельсия по 40 минут на каждый килограмм.

4. Перед тем как запекать курицу в духовке важно позаботиться о специальной посуде. Самыми лучшими помощниками в этом деле будут керамическая и чугунная посуда. Используя такую посуду, можно забыть о пригорании, потому что данные материалы нагреваются не слишком быстро по сравнению со стеклянной или металлической формой.

5. Для большей сочности можно использоваться специальный рукав для запекания. При готовке таким образом мясо равномерно пропечется в собственном соку и пропитается специями. Такой рукав следует протыкать зубочисткой в нескольких местах.

6. Чтобы узнать, готова ли запеченная курица в духовке , нужно проткнуть ее зубочисткой, желательно в области грудки. Если из мяса выделяется мутный сок с кровью, то мясо не готово. Сок должен быть прозрачным. Не стоит передерживать курицу иначе мясо станет сухим.

7. Для приготовления курицы в вертикальном положении существуют специальные металлические подставки. Однако есть другой интересный способ, как приготовить курицу в духовке в таком положении, используя вместо подставки банку пива. В крышке банки надо сделать несколько отверстий, вылить чуть меньше половины пива и насадить на банку тушку курицы. Такой рецепт приготовления родом из Северной Америки называется «пьяная курица».

8. Очень вкусно получится, если наполнить тушку различной начинкой, например, яблоками, рисом с лимоном, брокколи или кусочками картофеля. Тут все зависит от фантазии повара. Тем самым за один раз можно приготовить и вкусный гарнир.

9. Для красивого румянца можно использовать гриль, которым оснащены многие духовки. Однако если нет этой функции, то можно использовать мед, сметану или майонез, которые наносятся на курицу за 10-15 минут до завершения готовки. В некоторых случаях можно использовать соевый соус или сливочное масло.

10. Для сохранения компактности блюда куриные ножки перевязывают между собой с помощью кулинарной нити или бечевки.

Фаршированная курица в духовке рецепт
Ингредиенты:
курица весом 1,8 кг,

300 грамм грудинки,

примерно 1 стакан свежемороженого горошка,

пучок зелени (укропа или петрушки),

4-6 зубчиков чеснока,

соль и перец по вкусу.

Как приготовить в духовке фаршированную курицу :
На оливковом масле обжарить грудинку, нарезанную кубиками. Пока обжаривается грудинка, залейте кипятком горошек и оставьте на 5 минут. Позже добавьте к грудинке. Добавьте в скороду еще масла, соли, перца и зелени.
Оботрите курицу солью и перцем, наполните начинкой из грудинки и горошка. Для закрепления отверстия можно использовать зубочистки или нитки. В разогретую духовку до 200°С положите курицу и оставьте на 1 час и 15 минут периодически поливая соком, выделившимся из курицы.
Запеченная курица с вешенками в духовке
Ингредиенты:
250 мл сливок (22%),

сливочное масло,

50 мл вина (мадеры),

пучок мяты,

крахмал,

панировочные сухари,

1 стебель лука порея,

200 грамм свежих вешенок,

петрушка,

веточки свежего тимьяна и розмарина,

соль и перец по вкусу.

Как в духовке приготовить курицу с грибами :
Предварительно вымыть и просушить грибы, нарезать кусочками. Далее обжарить лук-порей (нарезанный тонкими кольцами) в течение 5 минут, после добавить грибы. Помешивать в течение 10 минут.
Курицу помыть, вытереть. Натереть солью и перцем. Наполнить начинкой. Ножки плотно связать между собой нитками. Перед тем, как запекать курицу в духовке, на глубокую форму для запекания выложить всю имеющуюся свежую зелень. А сверху зелени положить курицу. Форму плотно накрыть фольгой. Печь в течение 40 минут при 180°С.
{youtube}LmKDZVtqED4{/youtube}
После требуется достать курицу их духовки, залить в форму стакан воды. Поставить в духовку еще на 35 минут при 220°С уже без фольги. После этого еще раз вынуть курицу из духовки добавить сливки, мадеру и 2 чайных ложки крахмала и оставить в духовке на 5-10 минут.
Курица, фаршированная рисом в духовке
Ингредиенты:
курица весом 1,2-1,5 кг,

150 грамм риса,

лимон,

лук репчатый,

сливочное масло,

майонез,

зелень,

чеснок,

соль и перец по вкусу

В одной емкость соединить майонез, чеснок, соль и перец. Натереть этой смесью курицу снаружи и внутри. Оставить мариновать курицу на 3 часа в пищевой пленке.
Нарезать лук и обжарить в течение 5 минут на сковороде, добавить рис и обжарить в течение 3 минут, периодически помешивая. Далее добавить воды или бульона (2 стакана), готовить рис до полной или частичной готовности. Добавить зелени.
Нарезать мелко лимон, и добавить в рис. Этой начинкой наполнить курицу, но не слишком плотно, зашить или закрепить зубочистками. Если начинка осталась то ее можно выложить на противень. Печь в духовке примерно 1,5 часа при температуре 180°С
Запеченная в духовке курица с апельсиновым соком
Ингредиенты:
курица весом 1,3 кг,

лук репчатый,

дижонская горчица,

апельсиновый сок

Разогреть духовку до 190°С, смазать курицу дижонской горчицей, сверху положить кусочки лука и сливочного масла, посолить и поперчить. В глубокую форму налить апельсиновый сок (около 400 мл), запекать до полной готовности.
После вылить сок и выпарить до консистенции сиропа и полить этим сиропом курицу.
Курица, запеченная целиком в духовке с помидорами черри рецепт
Ингредиенты:
курица весом 1,3 кг,

чеснок (5 зубчиков),

розмарин и чабрец свежий,

молодой картофель (700-1000 грамм, зависит от размера противня и духовки),

7-10 помидоров черри,

лимон,

соль и перец по вкусу.

Натереть всю курицу смесью из соли, чеснока и перца. Молодой картофель почистить с помощью жесткой щетки. Лимон порезать на несколько частей. Наполнить курицу травами, помидорами и лимоном. Перевязать ножки между собой, закрепить отверстие зубочисткой. На противень разложить целый картофель, политый растительным маслом. Печь в течение часа при температуре 200°С. За 10 минут до полной готовности добавить в картофель оставшийся чеснок.
Курица с картофелем в рукаве
Ингредиенты:

курица весом 1, 5 кг,

сок лимона,

картофель отварной (1кг),

лавровый лист,

соль и перец по вкусу.

Как приготовить курицу с картофелем в рукаве в духовке:
Натереть всю курицу смесью из перцев, соли и лимонного сока. Остатками лимонами, лавровым листом и двумя горошинами душистого перца начинить курицу. Половинки картофель и курицу добавит в рукав для запекания. Добавить в рукав полстакана воды и отправить в духовку на 1,5 часа.
Через полтора часа запекания достать курицу, рукав разрезать, натереть курицу майонезом и отправить еще на 30 минут в духовку.
Рецепт курицы-гриль
Ингредиенты:
курица,

луковица,

паприка,

сушеный тимьян,

сушеный чеснок,

соль и перец по вкусу.

В емкости смешать все специи, натереть ими курицу снаружи и внутри, внутрь курицы положить целую луковицу. Курицу завернуть в пакет и оставить мариноваться 4-6 часов.
После курицу положить в духовку и запекать в течение 5 часов при температуре 120°С до полной готовности
Запеченная в духовке курица с соусом терияки
Ингредиенты:
курица,

соевый соус,

тертый имбирь,

чеснок,

соль и перец по вкусу.

В емкости нужно смешать сахар (3/4 стакана), соевый соус (3/4 стакана), тертый имбирь (1 столовая ложка) и 2 зубчика чеснока. Натереть солью и перцем всю курицу целиком, после полить приготовленным соусом. После курицу положить на три часа, предварительно плотно упаковать пищевой пленкой.
Разогреть духовку до 175°С и положить в нее курицу. Периодически нужно поливать соусом.
{youtube}v5CiNv7XRU8{/youtube}
Курица, фаршированная творогом, в духовке
Ингредиенты:
курица,

нежирный творог (200 грамм),

миндаль или фундук (50 грамм),

чернослив (50 грамм).

Натереть курицу солью и перцем. Растолочь орехи, нарезать мелко чернослив и смешать всё с творогом. Полученной смесью начините курицу, закрепите отверстие зубочисткой или ниткой.
Запеченная в духовке курица по-новогоднему
Ингредиенты:
курица,

150 грамм риса,

чеснок,

оливковое масло,

соевый соус,

мед,

сушеный базилик,

розмарин,

тимьян,

соль и перец.

Отварить рис до полуготовности. Тем временем смешать чеснок (5 зубчиков), мед (1 ст. ложка), соевым соусом (1 ст. ложка), специи, перец и соль с растительным маслом. Натереть этой смесью всю курицу.
Внутрь курицы положить рис, закрепить отверстие шпагатов и обвязать ножки. Положить курицу в промасленную форму, накрыть фольгой и запекать в течение 20 минут.
Вынуть форму из духовки, добавить к рису воду или вытекший сок. Подержать курочку в духовке еще 30 минут до полной готовности и румянца. Украсить зеленью и овощами.
Курица по-восточному
Ингредиенты:
курица (1.5 кг),

курага,

4 яблока,

болгарский перец,

чернослив (50 грамм),

полстакана риса,

изюм без косточек,

очищенные грецкие орехи,

веточка кинзы.

Яблоки нарезать мелкими кубиками, измельчить кинзу, сухофрукты и орехи, смешать с рисом.
Натереть курицу солью и перцем и начинить приготовленной смесь. Выложить курицу на смазанном маслом противень с яблоками, разрезанными примерно на 5-6 часов. Запекать курицу в течение часа в духовке, разогретой до 200°С периодически поливая выделяющимся соком с жирком.
Курица по-охотничьи
Ингредиенты:
курица (весом 1,5 кг),

большая луковица,

болгарский перец (красный и зеленый),

4 помидора,

овощной бульон,

оливковое масло Extra Virgin,

майоран сухой,

чеснок,

соль и перец.

Как запечь курицу по-охотничьи в духовке:
Разрезать помидоры на восемь частей, нарезать крупно болгарский перец, лук – полукольцами. К нарезанным овощам добавить две столовые ложки растительного масла, соли и перец. Запечь овощи в течение 30 минут в духовке (200°С).
Измельчите чеснок и натрите им тушку курицу, а также солью и перцем. Добавьте к курице майоран, залейте овощной бульон. Накройте форму фольгой и закрепите. Поставьте в форму с курицей в верхнюю часть духовки.
Готовить курицу в духовке в течение часа при температуре 180-200°С. При подаче на стол добавьте овощей и украсить зеленью.

chto-polezno.ru

Www pudov ru книга рецептов – Плохи дела: мы не можем найти эту страницу!

Как приготовить тесто из самоподнимающейся кондитерской муки

Тесто на основе самоподнимающейся муки — настоящая находка для тех, кто любит побаловать себя и близких домашней выпечкой. Ведь это универсальное решение на все случаи жизни. Выпечка из такого теста получается неизменно нежной и пышной. А приготовить его совсем несложно.

Сам процесс его приготовления сводится к трем простым действиям:

1. Взбить яйца с сахаром.
2. Добавить к ним муку и предварительно размягченное масло.
3. Замешать тесто и оставить на 5-10 мин.

Главным достоинством такого теста, как видно из рецепта, является тот факт, что разрыхлитель и соль отмерять и добавлять не нужно. Эти важные для вкусной и воздушной выпечки ингредиенты уже входят в состав самоподнимающейся муки.

Варианты применения

Как уже было сказано выше, вариантов применения теста на основе самоподнимающейся муки очень много. И первый из них — это самые разнообразные пироги и торты. Коржи из теста на саподнимающейся муке превосходно сочетаются практически с любыми начинками: фруктами, ягодами, шоколадом, орехами, кремами и т.д.

А потому, имея в арсенале такой рецепт теста, вы получаете огромный простор для полета фантазии и создания настоящих кулинарных шедевров. Например, это может быть простой пирог с яблоками к воскресному завтраку или полноценный праздничный торт с добавками и кремом по вашему вкусу.

Из теста на основе самоподнимающейся муки можно готовить и менее «масштабную» выпечку. Например, кексы, пирожные, печенье.

Еще один интересный вариант применения такого текста — кейк-попсы. Это популярные сегодня круглые мини-тортики на палочках, покрытые сверху шоколадной глазурью и кондитерскими посыпками. Чтобы приготовить их, достаточно испечь из теста на основе самоподнимающейся муки коржи, измельчить их в мелкую крошку, смешать с кремом и скатать шарики. А дальше только украсить по собственному вкусу.

В общем, вдохновляйтесь, экспериментируйте и не забудьте запастись самоподнимающейся мукой.

www.pudov.ru

Хлеб в духовке

Для любителей домашнего хлеба мы собрали воедино все рецепты его приготовления. Здесь вы найдете рекомендации приготовления теста, варианты формовки и декорирования выпечки.

Сладкий кукурузный хлеб по этому рецепту всегда получается безупречным. Он похож на пирог, ароматный и рассыпчатый, но с особой текстурой и неповторимым цветом.

О рецепте

Способ приготовления:

в духовке

Время приготовления:

1 час 10 мин

Сложность:

Подробнее…

Мягкий и пушистый кето хлеб с низким содержанием углеводов готовится в микроволновке всего за 90 секунд! В рецепте кето хлеба можно использовать как миндальную, так и кокосовую муку.

О рецепте

Время приготовления:

30-40 мин

Сложность:

Подробнее…

Свежеиспеченные домашние лепешки питы намного превосходят купленные в магазине и очень просты в приготовлении. Рецепт арабского хлеба пита будет особенно полезен перед пикником, поездкой на дачу или отдыхом на природе. Попробуйте их с начинкой или любимым соусом!

О рецепте

Способ приготовления:

в духовке

Время приготовления:

1 час 20 мин

Сложность:

Подробнее…

Цельнозерновой хлеб на соде – отличный ПП рецепт, с полезными злаками и без дрожжей. Печь его можно для детей и вместе с детьми. Этот хлебушек даст дополнительный заряд энергии благодаря овсяным хлопьям, льняным семечкам и йогурту.

О рецепте

Способ приготовления:

в духовке

Время приготовления:

40-50 мин

Сложность:

Подробнее…

Многие хозяйки с опасением относятся к выпечке домашнего хлеба. Одних пугает работа с дрожжами, замес и расстойка – вдруг не получится? Другим жалко времени. К счастью, теперь печь хлеб можно легко и быстро, «ленивым» способом – в микроволновой печи. Простая технология выпечки хлеба в микроволновке учитывает все основные принципы хлебопечения – но с некоторыми нюансами.

Если Вы хотите испечь хлеб быстро, за какие-нибудь 5-6 минут, вам понадобится, во-первых, специальный рецепт хлеба для микроволновки. А во-вторых, сама СВЧ печь. Будьте готовы к тому, что вкусный, свежий, мягкий хлебушек испечется в рекордно короткое время, НО хрустящей корочки в стиле багета у него не будет.

Далее речь пойдет о том, как приготовить хлеб в микроволновой свч печи на дрожжах.

О рецепте

Время приготовления:

1 час 20 мин

Сложность:

Подробнее…

Яркий, пикантный, с ароматом чеснока и специй… И это еще не все! Добавим шпинат, сыр фета и гранатовый соус – и получим самый потрясающий мясной хлеб по-гречески! Греческий митлоф (или «мясной хлеб») традиционно готовят по праздникам. В рецепт часто добавляют классические средиземноморские ингредиенты, определяющие вкус, аромат и настроение! Также внутрь можно «спрятать» сваренные вкрутую яички, для эффектного разреза.

О рецепте

Способ приготовления:

в духовке

Время приготовления:

1 час 30 мин

Сложность:

Подробнее…

Ароматный деревенский хлебушек с творогом и укропом пахнет луком, зеленью и весной! С пышным домашним хлебом по этому рецепту можно есть все, от сливочного сыра до майского шашлычка!

О рецепте

Способ приготовления:

в духовке

Время приготовления:

4 часа 30 мин

Сложность:

Подробнее…

Сладкая, мягкая, с нежной сливочной начинкой – это и есть самая настоящая «паска», румынский пасхальный хлеб. Такая праздничная «ватрушка» или «чизкейк в тесте». Если вы любите оригинальную выпечку, этот рецепт вкусной паски точно для вас!

О рецепте

Время приготовления:

5 часов

Сложность:

Подробнее…

Полезный и вкусный банановый ПП хлеб подходит и для завтрака, и для здорового обеденного перекуса, и для легкого ужина, т. к. готовится по рецепту с цельнозерновой самоподнимающейся мукой, без дрожжей и без сахара.

О рецепте

Способ приготовления:

в духовке

Время приготовления:

1 час 20 мин

Сложность:

Подробнее…

Яркий и вкусный домашний цельнозерновой хлеб, в рецепт которого добавлены сладкий изюм и кислые ягоды сушеной клюквы. Этот здоровый, богатый витаминами хлеб – настоящий хит правильного питания!

О рецепте

Способ приготовления:

в духовке

Время приготовления:

12-13 часов

Сложность:

Подробнее…

Хлеб всему глава. Лучше хлеба сможет быть лишь мясо. Именно поэтому подав на стол мясной хлеб можно удивить и порадовать родных и близких.

www.pudov.ru

kenwood, lg, moulinex, panasonic, мулинекс. Рецепты приготовления, выпечки хлеба в хлебопечке.

Рецепты для хлебопечки – это подсказка для вас, как проще, быстрее и вкуснее приготовить хлеб. В каждом рецепте указана программа, при помощи которой выпекалась каждая буханка, ведь рецепты индивидуальны, уникальны и оригинальны. И от программы зависит, светлым или темным получится мякиш, хрустящей или не очень получится корочка, провалится или нет верхушка. Здесь – рецепты из готовых хлебных смесей, обычные рецепты, но все одинаково вкусные и полезные, красивые и аппетитные.

	Пасхальный кулич
	Ароматный десертный хлеб с орехами и цукатами, декорированный по желанию украшениями из сахарного теста. Хорошо поднимается, с нежной текстурой.

	Картофельный хлеб
	Удивительно нежный и пышный белый хлеб с пикантной ноткой жареного лука.

	Панский хлеб
	Десертный хлеб с сухофруктами, орехами, медом и цедрой, посыпанный кунжутными семечками. Исторически выпекался из самой белой пшеничной муки.

	Хлеб с кабачковой икрой
	Оригинальный овощной пшеничный хлеб с легким ароматом пряностей. Идеален для первых блюд, бутербродов и крутонов.

	Хлеб «Овощная корзинка»
	Оригинальный хлеб с нежной, воздушной структурой на основе томатно-овощного сока с пряностями. Хорошо поднимается, долго хранится.

	Ржаной хлеб «Без ничего»
	Красивый ржаной хлеб с хрустящей корочкой и плотной структурой на основе питательной обдирной муки и растительного масла, благодаря которому ваша выпечка долгое время останется свежей.

	Хлеб «Щедрая осень»
	Оригинальный, очень питательный и полезеный хлеб на основе томатного сока, пряностей, овощей и семечек.

	Льняной хлеб с семечками
	Полезный пшеничный хлеб на основе льняной муки, кунжутных и подсолнечных семечек. Подходит для здорового питания.

	Дарницкий хлеб
	Пышный пшенично-ржаной хлеб на основе двух видов муки и оливкового масла.

	Манный хлеб
	Очень вкусный и полезный хлеб с плотной хрустящей корочкой.

	Хлеб «Римский»
	Пшеничный хлеб с добавлением солода и различных семян, имеющий необычный средиземноморский вкус.

Присылайте ваши пошаговые рецепты домашнего хлеба с фотографиями на адрес Этот e-mail адрес защищен от спам-ботов, для его просмотра у Вас должен быть включен Javascript

www.pudov.ru

Пицца и фокачча. Рецепты приготовления

Этот раздел посвящен настоящей итальянской выпечке, которая славится на весь мир. Великолепная пицца, ароматная фокачча, булочки с оливками и другие рецепты вы с легкостью найдете здесь.

Яркая пицца в мексиканском стиле! Хрустящая тонкая основа, ароматная курочка в специях, сладкая кукуруза и травы… А если не обжаривать предварительно лепешки, то тонкая пицца на тортилье по этому рецепту превратится в другое национальное блюдо – мягкие мексиканские тако.

О рецепте

Способ приготовления:

в духовке

Время приготовления:

10-15 мин.

Сложность:

Подробнее…

Сладкие пиццы «мини» с персиками из питы

О рецепте

Способ приготовления:

в духовке

Время приготовления:

20-30 мин

Сложность:

Подробнее…

Домашняя пицца с грибами в духовке – простой, но изысканный рецепт, как многие во французской кухне! Грибы, сыр, ароматная приправа на тонком тесте пиццы, которая подается с руколой, — то что надо к бокалу белого вина!

О рецепте

Способ приготовления:

в духовке

Время приготовления:

30-40 мин.

Сложность:

Подробнее…

Название пиццы говорит само за себя! Букет вкусов 4 видов сыра и 4 разных овощей! Это именно тот самый рецепт вкусной пиццы 4 времен года, который имеет все шансы стать Вашим фирменным и любимым!

О рецепте

Способ приготовления:

в духовке

Время приготовления:

1 час

Сложность:

Подробнее…

Яркая, простая, но при этом очень вкусная пицца с помидорами, приправленная луком и чесноком! Готовить пиццу по этому рецепту можно как из свежих помидоров летом, так и из консервированных зимой…

О рецепте

Способ приготовления:

в духовке

Время приготовления:

3-4 часа

Сложность:

Подробнее…

Слоеные мини-пиццы в виде рулетиков с сыром прекрасно подходят как для посиделок с друзьями, так и для детских ланч-боксов! Эта легкая закуска по простому рецепту получается не только вкусной, но и экономной.

О рецепте

Способ приготовления:

в духовке

Время приготовления:

20-30 мин

Сложность:

Подробнее…

Золотистые сырно-мясные фрикадельки, запеченные в ароматном томатном соусе. Рецепт горячего блюда по-итальянски!

О рецепте

Способ приготовления:

в духовке

Время приготовления:

20-30 мин

Сложность:

Подробнее…

Сладкая пицца с шоколадом, свежей клубникой и ароматными лесными орешками – идеально для лета! Десертная пицца с шоколадно-ореховой пастой по этому рецепту станет звездой летних посиделок с друзьями!

О рецепте

Способ приготовления:

в духовке

Время приготовления:

1 час 10 мин

Сложность:

Подробнее…

Хрустящая корочка, ароматная зелень, расплавленный сыр и сочный соус — таковы главные характеристики правильной пиццы. Это блюдо – настоящая итальянская легенда! Но что делать, если гости на пороге и времени для приготовления правильного теста недостаточно? Вас выручит рецепт пиццы пирога, который можно приготовить всего за полчаса.

О рецепте

Способ приготовления:

в духовке

Время приготовления:

40-50 мин

Сложность:

Подробнее…

Простая, но эффектная вегетарианская пицца, тесто для которой готовится всего 20 минут! Томатный соус, овощи, грибы, оливки. А венчает эту красоту вегетарианский сыр и свежий базилик.

О рецепте

Способ приготовления:

в духовке

Время приготовления:

50-60 мин

Сложность:

Подробнее…

Эта десертная пицца – для удовольствия и наслаждения шоколадом! Простой рецепт шоколадной пиццы из смеси «Брауни» ТМ «С.Пудовъ» со сливочным фростингом не требует специальных кулинарных навыков. Но блюдо на выходе – потрясающий, изысканный десерт, с глубоким шоколадным ароматом. Украшать сладкую пиццу с шоколадом можно с детьми, а дегустировать – вместе со всеми желающими!

О рецепте

Время приготовления:

30-40 мин

www.pudov.ru

Как испечь оладьи. Рецепт вкусных домашних оладьи.

Рецепт оладьев есть в кулинарной книге каждой женщины. Это идеальны вариант, как для легкого перекуса, так и для праздничного стола. Да, да, именно для него. Простая лепешка меняет свой вкус в зависимости от того, что к ней подают. Оладьи – это не только быстро, но и очень вкусно. Как испечь оладьи? Этот вопрос имеет простой ответ! Но для начала стоит понять, что же они из себя на самом деле представляют.

Самый распространенный вариант – оладьи из дрожжевого теста. Хотя их с не меньшим успехом можно приготовить и из хлебного, и из кислого теста. Сковорода для выпечки оладьев имеет даже собственное название – оладница.
Подав их со сметаной или медом, вы получите удивительный десерт, а подав с чесночной подливой – закуску к столу. Так же из оладьев можно приготовить и второе блюдо – стоит лишь запечь их в духовке с мясом.
Чтобы знать, как испечь оладьи быстро, необходимо разведать секрет скорого приготовления. Он очень прост — это сковорода с хорошо раскаленным маслом. Она может быть как толстой, так и тонкой – не обязательно иметь особенную. Главное, чтобы во втором случае сковорода обладала тефлоновым покрытием, которое не позволит оладьям подгореть. А разогретое масло быстро подрумянит оладушки с обоих сторон и не позволит им развалиться.
Убрать с оладьев лишний жир, который появляется при обжарке, можно при помощи бумажных полотенец или салфеток – просто выложите оладьи на них и дайте лишнему маслу впитаться в поверхность бумаги.
И все же мало знать, как испечь оладьи. Необходимо узнать и их рецепт, точнее рецепт теста. Самый простой из них, который включает в себя муку, яйца, соль с сахаром и воду. Но лучше взять вместо воды кефир или молоко – вкус будет совершенно другим. Можно заранее приготовить дрожжевое тесто. Но есть и более интересные варианты. Например, пикантные оладьи, вкус которых действительно необычен. Для этого потребуется:
Мука – 1,5 стакана, два яйца, стакан молока, соль по вкусу, тертый сыр и бекон так же по вкусу. Приготовление крайне просто – полоски бекона необходимо обжарить на сухой сковороде до золотистой корочки, но не до жесткости. Замесить тесто, в него добавить бекон и тертый сыр. Сформовать оладушки и обжарить в разогретом масле.
Вот такой простой рецепт того, как испечь оладьи, совсем не похожие на традиционные. Можно готовить оладьи с чесноком, томатной пастой, вареньем, медом. Можно просто взять сыр. А можно приготовить оладьи и из кабачков.
Для этого необходимо припустить кабачки до мягкости, сделать из них пюре, смешать с мукой, яйцами, молоком и солью до получения теста нужной консистенции. И так же их выпекать.
Получится совсем необычное блюдо, которое замечательно сочетается с грибными подливками.
А вы знаете, что на Руси женщины знали не только, как испечь оладьи, но и как растолковать сны, в которых фигурирует это блюдо? Так варенье, поданное к оладушкам, обещало новые дружеские знакомства, сметана – успехи во всех делах, масло – защиту от бед и несчастий. Лук же сулил оговор завистниками и сплетниками.
Но сны – это сны, а на деле — готовьте оладьи, пополняйте свою кулинарную копилку новыми рецептами и близкие обязательно оценят ваши выдающиеся таланты повара.
www.pudov.ru
Рецепты хлеба для хлебопечки. Выпечка хлеба в домашних условиях.
Вы разочаровались в магазинном хлебе и решили готовить его самостоятельно? Прекрасное решение. Только вот возиться с тестом зачастую нет времени, да и сил. Неплохой вариант – приобрести хлебопечку — настоящую помощницу каждой хозяйке. Вы всегда сможете найти рецепты хлеба для хлебопечки и порадовать свою семью вкуснятиной. Будет это обычная буханка или изысканная булочка – решать вам.
Хлебопечка позволяет свести все усилия по приготовлению теста и выпечке к минимуму. Засыпали все необходимые ингредиенты, выбрали подходящий режим и все, остается ждать. На словах все просто, а на деле описанный в рецепте хлеб может получиться совсем другим. И все лишь потому, что одна из составляющих была выбрана не правильно. Что же необходимо знать о продуктах? Совсем немногое.
Все рецепты хлеба для хлебопечки включают в себя муку. Ну, это естественно, как же по-другому! Только вот мука бывает разная. Чаще всего в магазинах встречается хлебопекарная мука высшего сорта. Это идеальный вариант для выпечки. Однако существует еще несколько видов муки, которые образовались в результате обработки зерна. Так хлебная непросеянная мука отличается от самой распространенной лишь тем, что из нее не удаляется небольшая часть тех отрубей, которые возникли в результате помола. Непросеянная мука более полезна, но имеет довольно грубую консистенцию. Хлеб из нее получается более тяжелый, но гораздо полезней. Многие рецепты хлеба для хлебопечки рекомендуют использовать именно такую муку.
Серая хлебная мука более полезна, чем хлебопекарная, но меньше, чем непросеянная. Она мельче. И серую, и непросеянную муку лучше всего использовать вместе с мукой высшего сорта, смешивая, как указано в рецепте. Существует и солодовая мука, которая представляет собой уже готовую смесь муки высшего сорта и непросеянной. У изделий из нее наблюдается приятный ореховый привкус.
Однако это все относится к пшеничной муке, а помимо нее существует еще несколько видов, из которых так же изготавливается хлеб. Так для приготовления ржаного хлеба рецепты хлеба для хлебопечки указывают, что брать нужно ржаную муку. Это естественно. Получают ржаную муку из ржи, которая в древние времена была гораздо популярней пшеницы. Способы ее обработки так же бывают различны, однако она никогда не используется без пшеничной. Все дело в том, что ржаная мука обладает меньшим содержанием глютена и клейковины, что затрудняет процесс замеса теста. Да и ржаной хлеб хоть и вкусен, но тяжел даже для здорового организма.
Помимо этого существует рисовая, кукурузная, овсяная, перловая и другая мука. Однако это уже дело вкуса.
Так же в рецепты хлеба для хлебопечки входят соль, сахар, дрожжи. Даже если вы любите сладкую выпечку, соль добавлять необходимо. Она способна контролировать процесс действия дрожжей и даже укреплять структуру глютена.
Сахар необходим для действия дрожжей, тем более что он дарит выпечке корочку и мягкость. На заметку – коричневый сахар более насыщенно раскрывает вкус. Не любите сахар – мед к вашим услугам.
Рецепты хлеба для хлебопечки подразумевают под собой сухой вариант дрожжей. Закладывать их следует отдельно от соли, так как хлебопечка начинает замес теста не сразу, и ровно в том количестве, которое указано в рецепте — иначе хлеб не поднимется.
Вот и все особенности, которые стоит знать. Путем проб и ошибок к вам обязательно придет именно ваш рецепт, который будет сводить с ума всех домашних.
www.pudov.ru
Тесто для выпечки

Категория, в которой будут постепенно собираться интересные рецепты теста для хлеба, тортов, печений, блинов и других хлебобулочных изделий. Здесь мы будем раскрывать хитрости и делиться секретами!

Прелесть этого рецепта состоит в том, что от момента замешивания теста до непосредственного начала выпекания проходит всего один час.

О рецепте
Время приготовления:
1 час 20 мин
Сложность:

Подробнее…

В наши дни в супермаркетах можно купить практически любое готовое тесто. В том числе, знаменитое тончайшее фило. Но, как и любой продукт, покупное тесто в чем-то всегда уступает домашнему. Возможно, в первый раз Ваше тесто фило, приготовленное своими руками в домашних условиях, будет не таким тонким и «бумажным», как замороженное, зато Вы точно будете уверены в составе и вкусовых качествах. И в дальнейшем в любой момент сможете приготовить филигранный, сногсшибательный десерт!

О рецепте
Время приготовления:
50-60 мин
Сложность:

Подробнее…

Использование ржаной муки для сладкой выпечки — уже само по себе оригинальное решение. Однако мы предлагаем пойти дальше и приготовить по-настоящему оригинальное и невероятно полезное тесто с добавлением бананов и овсяных хлопьев. Как говорится, фантазии нет границ.

О рецепте
Время приготовления:
30 мин
Сложность:

Подробнее…

Солнечно-желтая кукурузная мука имеет нежный сладковатый вкус. Она придает домашней выпечке великолепный золотистый оттенок и рассыпчатость. К тому же, тесто с добавлением кукурузной муки имеет более высокую биологическую ценность, чем с одной только пшеничной. Ведь этот продукт богат витаминами и минералами. Попробуйте хотя бы раз, и вы не пожалеете.

О рецепте
Время приготовления:
20 мин
Сложность:
www.pudov.ru

Хреновуха на водке с медом рецепт – Хреновуха в домашних условиях — классический рецепт на водке

8 рецептов в домашних условиях

От этого напитка никогда не бывает похмелья, даже если накануне вы хорошо перебрали. Речь идет о хреновухе, достойном напитке, приготовленном по традициям предков в домашних условиях. С имбирем, медом, лимончиком, с добавлением пряностей – в старину знали толк в забористых напитках и умели их делать. Домашняя настойка на корне хрена по вкусу напоминает перцовку, но мягче и легче пьется. Она веселит, но не «дурит» голову, расслабляет после сложного дня, поднимает настроение, согреет в холод.

Поможет быстро прогнать простуду, ускорить обменные процессы, поддержит в тонусе мужчин при выполнении их важного предназначения.

Как сделать хреновуху домашнего приготовления

Настоящая хреновуха – настой корня хрена на любом спиртном напитке – водке, спирту, самогоне. Для особой забористости и вкуса в настойку кладут имбирь, мёд, листья смородины, ваниль, корицу, острый перец. Можно встретить напиток с гвоздикой, чесночком, мускатным орехом – настоящие знатоки не ограничиваются одним вкусом, каждый вкладывает свою «изюминку». Особенно, если заготавливают на самогоне, имеющем специфический привкус.

[ok]Внимание! Не обладая опытом, экспериментируйте осторожно, иначе рискуете вместо ароматного, мягкого напитка получить нечто, отдаленно напоминающее настоящую хреновуху. А потому строго следуйте рецептуре, соблюдая пропорции. И хорошенько изучите некоторые нюансы приготовления.[/ok]
Секреты правильной хреновухи
На приготовление настойки обычно берется свежий корень. Выкапывают его после первых заморозков, в середине осени. При желании допустимо взять замороженный и консервированный хрен. Все рецепты годятся для сохранения на зиму.
Крепость алкогольной основы должна быть не менее 40-45 градусов.
Сколько выдерживать напиток? Традиционно, хреновуху настаивают 3-7 дней, и не долее. Более длительное настаивание приведет к обратному результату – хреновуху невозможно будет пить, настолько ядреной она выйдет.
Если вдруг передержали, добавьте сок лимона, медку. Или разбавьте водой, сделайте перегонку на самогонном аппарате, а затем долейте водки.
Срок хранения напитка до 5 лет. За это время качество и крепость не пострадают.
Как пить настойку
Перед употреблением охладите напиток.
Пейте одним глотком, поскольку напиток ядреный.
В старину хреновуху разбавляли рассолом или клюквенным соком.
Обязательно закусывайте — небольшая рюмочка вызывает хороший аппетит.
Рецепт классической домашней хреновухи из водки
Самый распространенный, удачный, выверенный рецепт приготовления, который по праву можно назвать классическим.
Понадобится:
Корень хрена – 10 см.
Водка хорошего качества – 0,5 литра.
Мёд – маленькая ложка.
Лимон.
Технология приготовления:
Нарежьте корень кружочками, или натрите на терке. Если сделаете по второму варианту, то на начальном этапе настойка получится мутной (вскоре пройдет). Если надумаете использовать тертый корень, накиньте на терку с рукой пакет, чтобы уберечь глаза от слез.
Ошпарьте лимон, выжмите 2 большие ложки сока, он сделает хреновуху мягче.
Налейте в 3 литровую банку водку, положите хрен, мед, влейте сок. Хорошенько размешайте содержимое.
Оставьте в комнатных условиях на 3 дня (ежедневно взбалтывайте). Затем снимите пробу.
Как правило, напиток готов, но в некоторых случаях, если он не насыщен достаточно, требуется подождать еще пару дней.
Процедите настойку, распределите по бутылкам.
[ok]Внимание! В любом рецепте вы сможете по своему усмотрению заменить указанный алкогольный напиток другим. В данном случае количество рассчитайте сами.[/ok]
Настойка на хрене быстрого приготовления
Имея под рукой небольшой кусочек хрена и бутылку водки, можно сделать напиток на скорую руку. Держите рецепт в закладках, иногда он способен очень выручить. Для хранения на зиму настойка не пригодна, желательно употребить без задержки.
Необходимо:
Водка, хрен, сахар.
Приготовление:
Делать настойку можно прямо в бутылке, немного отлив, чтобы поместился сахар и корень.
Добавьте, не нарезая, корешок, большую ложку сахарного песка. Закройте бутылку, хорошенько потрясите, чтобы сахар разошелся.
Хреновуха готова спустя сутки. Единственный недостаток – слабовата. Найдется время настоять подольше, напиток станет гораздо лучшего качества.
Хреновуха с медом и лимоном
Мягкая настойка с легким ароматом лимона собрала немало почитателей. Рецепт простой, не требующий особых усилий. Готовится на водке.
Берем:
Водка – 0,5 литра.
Лимон.
Хрен – 10-12 см. корня.
Зерна горчицы – маленькая ложечка.
Мед – столько же.
Как настоять напиток:
Натрите корень (поделите кружками).
С лимона срежьте цедру, поделите на небольшие кусочки.
Поместите в 3 литровую банку корень, лимонную цедру, засыпьте горчицу, добавьте мёд.
Залейте алкоголем, взболтайте содержимое.
Закройте крышкой, оставьте на 5 дней настаиваться в квартире. Не забывайте периодически взбалтывать жидкость.
Как и в предыдущем рецепте, снимите пробу на третий день. Если заготавливаете хреновуху на тёртом хрене, она успеет настояться.
Процедите, разлейте по бутылкам. Перенесите в холод. Замечено, что чем дольше стоит напиток, тем она вкуснее.
[ok]Интересно! Согласно указу Перта I, каждый хозяин подворья, имеющий работников, обязан был иметь достаточный запас хрновухи, чтобы они могли согреться в холода и расслабиться после тяжелой работы.[/ok]
Хреновуха из водки с имбирем и смородиной
Новое сочетание продуктов способно на выходе дать совершенно другой вкус забористого напитка. Рецепт рассчитан на 3 литровую банку.
Потребуется:
Хрен – 100 гр.
Имбирный корень – 50 гр.
Водка – 2 литра.
Лимон.
Листья смородины.
Как настоять хреновуху:
Очистите корни имбиря и хрена, нарежьте частями.
Отожмите сок из лимона (можно добавить несколько корочек от цедры).
Сложите в банку, добавьте листья, залейте спиртным.
Периодически перемешивайте настойку, чтобы отходили газы.
Наберитесь терпения на 3-5 дней. Посчитаете, что хреновуха готова – разлейте в небольшие ёмкости. Затем перенесите в прохладное место на зимнее хранение.
Хреновуха на самогоне – старинный рецепт
Настойку корня на самогонном спиртном напитке в домашних условиях делают наиболее часто. Предлагаю рецепт, сохранившийся с давних времен. Постарайтесь сделать качественную очистку самогону, чтобы не было выраженного сивушного запаха.
Потребуется:
Самогон – 2 литра.
Натуральный мед – большая ложка.
Хрен – 50 гр.
Бутоны гвоздики – 6 шт.
Душистый, черный перец – 4 шт.
Ванилин – щепотка для аромата.
Лимонный сок – столовая ложка.
Приготовление:
Небольшое количество самогона отлейте в баночку, добавьте мёд, размешайте.
В трехлитровую банку налейте оставшийся спиртной напиток.
Добавьте кашицу тертого хрена, залейте самогон с медом. Взболтайте, прикройте крышкой, оставьте в покое на 6-8 часов.
После окончания срока, засыпьте специи, плотно закройте. Ежедневно взбалтывайте содержимое банки.
Спустя 5 дней пробуйте. Решите, что напиток достаточно настоялся, процедите и разлейте. При необходимости, продлите срок приготовления на один-два дня.
После процеживания, хреновуху желательно подержать для дозревания в квартире еще с недельку. Затем поместите в холод, храните всю зиму.
Хреновуха на спирту
Настойка, заготовленная в домашних условиях, хороша тем, что имеется возможность корректировать градус. Пьется легко, мягко, качество — отменное.
Подготовьте:
Спирт 96% — литр.
Вода 1,7 литра.
Мёд – 6 столовых ложек.
Кашица натертого хрена – 6 больших ложек.
Лимон – 1,5 шт.
Как приготовить:
Натрите корень хрена, добавьте сок, выдавленный из лимона.
Налейте в банку разбавленный водой спирт, добавьте сок, кашицу хрена. Если хотите изменить крепость настойки, уменьшите, или увеличьте объем воды.
До готовности, хреновуху настаивают три дня. После процеживают, разливают, переносят в холод на длительное хранение.
Хреновуха с пряностями и чесноком
Возьмите:
Корень хрена.
Водка – 750 мл.
Мед – 80 мл.
Стебель сельдерея.
Зубчики чеснока – 5 шт.
Корица – палочка.
Лимон.
Горошины перца – 2 шт.
Как настоять вкусную хреновуху:
Нарежьте хреновый корень и стебель сельдерея. Чесночные зубчики поделите дольками. Срежьте с лимона цедру.
Сложите все компоненты в посуду, сдобрите медом, залейте алкогольной основой.
Наберитесь терпения на неделю. По окончании срока попробуйте. Отфильтруйте, разлейте в стеклянные бутылки.
Хреновуха быстрый рецепт с острым перцем
Забористый, ядреный напиток, рецепт которого также известен из старых времен, так настаивали корень хрена наши предки.
Потребуется:
Хрен, уже натертый – стакан.
Водка – литр.
Горошины перца – ст. ложка.
Острый перец – 1-2 стручка.
Приготовление:
Перец нарежьте колечками прямо с семенами.
Добавьте в водку, туда же отправьте кашицу хрена, горошины перца.
Спустя сутки отфильтруйте, разлейте. Снимите пробу, остатки поместите в холод.
Совет: если настоять подольше на день-другой, то вкус хрена будет более выраженным.
Видео-рецепт с рассказом о приготовлении настоящей домашней хреновухи. Пусть у вас всегда будет хорошее настроение, а наутро никогда не болит голова!
</center
kulinarnayamozaika.ru
Хреновуха с медом: свойства алкогольного напитка и самые популярные рецепты
Хреновуха – традиционный славянский напиток, рецепт которого известен со времен царской Руси. Настоящая спиртовая настойка корня хрена обладает особой мягкостью и пикантностью. При ее употреблении не чувствуется жжения, а после – остается длительное приятное послевкусие. А еще хреновуха ценится за свои бодрящие свойства, с ее помощью можно быстро согреться и воспрянуть духом. Существует множество вариантов приготовления ароматной настойки. Классический рецепт – спирт (водка) с хреном и медом, но для улучшения вкусовых качеств эти компоненты можно дополнять различными специями.
О базовых ингредиентах
В корне хрена содержится множество ценных веществ – витамины С, А, группы В кальций, фосфор, железо и калий. Это растение славится своим противовоспалительным, антисептическим и иммуномодулирующим действием. Кроме того, оно стимулирует работу ЖКТ – повышает аппетит и ускоряет переваривание пищи. Его рекомендуется употреблять в целях профилактики ОРВИ, а также при первых симптомах заболевания для быстрейшего выздоровления.
Для приготовления настойки лучше всего выбирать свежие корнеплоды с твердой мякотью без темных пятен. Можно использовать маринованный, сушеный или замороженный овощ, но вкус напитка станет менее насыщенным.
Мед – уникальный кладезь витаминов, микроэлементов и активных веществ. Пчелиное лакомство повышает защитные силы организма, обеззараживает слизистые оболочки, благотворно влияет на сердечно-сосудистую, нервную и пищеварительную системы. Рецепт настойки предполагает использование натурального жидкого нектара, который еще не успел засахариться. Выбор его сорта – дело вкуса. Наиболее полезными считаются гречишный и липовый.
В качестве спиртовой основы хреновухи с медом можно использовать пшеничную водку без добавок, самогон или спирт. В последнем случае напиток необходимо развести водой, чтобы в итоге его крепость была равна 40-45 градусам. Считается, что качество алкоголя не имеет большого значения, поскольку благодаря другим компонентам его вкус становится более благородным.

Хреновуха с медом — бодрящий напиток
Рецепт № 1 – классическая настойка
Ингредиенты:
— водка – 500 мл;
— корень хрена – 25 г;
— мед – 30 г.
Приготовление:
1. Вылить из бутылки 50-70 мл алкоголя. Это необходимо для освобождения пространства в емкости, поскольку именно в ней будет осуществляться настаивание.
2. В отдельную емкость налить 100 мл водки, добавить 0,5 столовой ложки меда и хорошо перемешать. Вернуть все обратно в бутылку.
3. Корень помыть, очистить и нарезать очень мелким кубиком (со стороной 3 мм). Насыпать его в бутылку с алкоголем и медом.
4. Закупорить емкость, взболтать содержимое и поставить в темное прохладное место на 4-5 суток. Ежедневно встряхивать напиток.
5. Процедить хреновуху, которая приобрела легкий желтоватый оттенок, через марлю и вату.
Перед фильтрацией ее не нужно встряхивать, чтобы сохранить прозрачность. Главным критерием готовности является не срок выдержки, а вкус напитка: горечь и запах спирта ощущаться не должны. Если хреновуху «передержать», она станет очень резкой. Хранить ее необходимо в холодильнике.
Рецепт № 2 – хреновуха с медом и лимоном
Ингредиенты:
— самогон – 500 мл;
— корень – 25 г;
— сок лимона – 1 столовая ложка;
— янтарное лакомство – 1 чайная ложка.
Приготовление:
1. Корень помыть, очистить, натереть на терке, отжать через марлю сок, разложить на ровной поверхности стружку и просушить в течение нескольких часов.
2. В стеклянную емкость насыпать хрен и налить самогон. Настоять 3 дня в прохладном месте без доступа света.
3. Соединить сок лимона с медом и перемешать.
4. Отфильтровать алкоголь с хреном через несколько слоев марли.
5. Добавить в настойку медово-лимонную смесь, закупорить и выдержать еще сутки. Благодаря лимону такая хреновуха отличается мягким вкусом, легкой кислинкой и свежим ароматом.
Измельчение корня на терке позволяет ускорить процесс насыщения самогона эфирными маслами. Но добиться идеальной прозрачности напитка при такой технологии сложно.
Рецепт № 3 – настойка с душистыми специями
Ингредиенты:
— водка – 500 мл;
— хрен – 25 г;
— мед – 1 чайная ложка;
— ваниль – 1 стручок;
— черный перец – 1 горошина;
— гвоздика – 1 почка.
Приготовление:
1. Подготовить корень аналогично предыдущему рецепту.
2. Извлечь из стручка ванили семена и смешать все пряности в одной пиале.
3. Насыпать в стеклянную емкость стружку из хрена, специи, залить все водкой, закрыть крышкой и настоять 3-4 дня.
4. Процедить напиток, добавить к нему пчелиную сладость и хорошо размешать.
Приготовленный алкоголь, имеющий роскошный аромат, является изысканной основой для коктейлей.

Хреновуха со специями
Рецепт № 4 – хреновуха с имбирем
Ингредиенты:
— водка – 500 мл;
— корень – 25 г;
— свежий имбирь – 10-15 г;
— мед – 1 чайная ложка.
Приготовление:
1. Хрен и имбирь помыть, очистить, мелко порезать – кубиками или тонкими пластинками.
2. Залить измельченные корни водкой и выдержать 3-4 дня.
3. Отфильтровать напиток и добавить в него мед.
Это рецепт настойки характеризуется самым насыщенным пряным вкусом за счет острой свежести имбиря. Восточная приправа усиливает полезные свойства хрена и дара пчел. Такая хреновуха обладает мощнейшим иммуностимулирующим эффектом.
Хреновуха – крепкий напиток, который не обжигает и дурманит, а оставляет приятное послевкусие и взывает прилив сил. Дегустировать ее лучше всего в охлажденном виде под сытную мясную закуску, ведь она повышает аппетит. Сложно определить самый лучший рецепт настойки, каждый из них обладает своими особенностями. Найти оптимальное соотношение ингредиентов и технологию приготовления можно только опытным путем. Главное – соблюдать умеренность в употреблении алкоголя.
tophoney.ru
Хреновуха за 15 минут или настойка хрена по-быстрому
Данный рецепт… Хм… Кому же он может пригодиться? Как минимум, хреновуха быстрого приготовления будет актуальна в тех случаях, когда очень хочется, а для этого «хочется», уж извините за каламбур, не хочется ждать неделю. Также этот рецепт может пригодиться заведениям общепита (в одном из киевских ресторанов так и делают), к примеру, для приготовления «фирменного» напитка или, скажем, удовлетворения желаний вредного клиента. В общем, мы рецепт даем, а вы уж там смотрите, куда его приладить.
Кстати, мы приготовили хреновуху по рецепту из прошлой статьи (самый первый, но с некоторыми доработками) и получилось очень даже ни чего. В скором будущем мы планируем запустить микро-блог и начать там публиковать свои эксперименты в области «хреноделия», «бехеровкаделия» и прочего «-делия». Не пропустите!

Это для затравочки — одна из фотографий приготовления хреновухи нами.
Рецепт хреновухи быстрого приготовления
Нам понадобится:
0,5 л водки или спирта/самогона 45%;
40 г хрена;
20 г свежего имбиря;
1 ст. ложка лимонного сока;
1 ч. ложка мёда;
щепотка соли.
Готовится это чудо следующим образом:
Хрен и имбирь очищаем от кожуры и натираем на мелкую терку.
Все это дело солим и сбрызгиваем соком лимона, хорошо перемешиваем и оставляем на 5 минут в покое.
Перекладываем полученную массу в банку, добавляем мёд и заливаем нашей спиртосодержащей жидкостью (спирт разбавляем с помощью нашего калькулятора).
Содержимое банки хорошо взбалтываем минут 5, после чего оставляем ее еще на 5 минут в покое.
Фильтруем полученный напиток через мелкое сито или несколько слоев марли – хреновуха готова.
Вот так вот за 15 минут можно приготовить действительно неплохой напиток, который превосходно возбуждает аппетит и отлично идет под жирную еду и мясо. Приятного аппетита!
Похожие публикации:
therumdiary.ru
Настойка из хрена на водке своими руками
Настойка из хрена на водке понравится всем любителям домашнего виноделия. К тому же, она получается еще и полезной. Ее можно использовать не только любителям алкогольных напитков, но и тем, кто увлекается народной медициной.
Настойка хрена на водке считается одним из популярных народных рецептов.
Сегодня можно найти большое количество рецептов приготовления этого напитка.
Каждый из них по своему уникален и интересен, поговорим подробнее.

Настойка из хрена на водке своими руками
Из этой статьи вы узнаете :
В рецептурах настоек используется только свежий хрен, сорванный с грядки. Как правило, для этих целей берут корень хрена.
В составе хрена множество полезных веществ:
Витамин С – его количество здесь намного больше, чем в цитрусах. Он повышает иммунитет и снижает риск появления вирусных инфекциях.
Витамины типа В — способствуют улучшению обмена веществ и стимуляции мыслительного процесса.
Дубильные компоненты стимулируют пищеварение и очищают желудочно-кишечный тракт.
Углеводы – хороший источник энергии для восстановления организма.
Зола, клетчатка, флавониды очищают организм от свободных радикалов и снижают вероятность возникновения новообразований.
Минеральные вещества – благодаря отсутствию высоких температур при приготовлении, вся их польза сохраняется полностью, что облегчает все химические процессы в организме.
Горчичное масло – придает овощу специфический аромат и катализирует биологические и химические процессы в организме.
Спирт – важную роль играет его качество, т.к., он будет использован в качестве натурального консерванта.
Главные характеристики готовой хреновухи
Для любого спиртного напитка важными характеристиками являются крепость и срок годности.
Хорошая хреновуха должна иметь такие черты:
Крепость более 70ᵒ (все зависит от основного напитка – при использовании водки, крепость будет 36-38% и при применении самогона около 70%).
Срок хранения не более года (при условии темного помещения и низких температур. Срок годности более 3-х лет отрицательно повлияет на вкус настойки).
Важна и технология приготовления. В случае отступления от рецептуры, будет невозможно добиться специфической горечи. Смягчить горечь дополнительным количеством компонентов также будет не лучшим вариантом.
Не стоит забывать, что хреновуха в любом случае остается алкогольным напитком, поэтому, перед ее употреблением, не лишним будет изучить все достоинства и недостатки народного рецепта.
К плюсам относят:
некоторые сохранившееся полезные вещества хрена;
пользу для мужского здоровья;
улучшение аппетита;
тонизирующие свойства;
антибактерицидный эффект, который не заменим в период простудных заболеваний.
Минусы заключаются в следующем:
Чрезмерное употребление острого, может спровоцировать ожоги слизистых оболочек.
Не рекомендуется употреблять хреновуху людям с заболеваниями органов пищеварения, щитовидной железы и почек.
Может привести к повышению давления, поэтому категорически противопоказано гипертоникам.
Исключительно отрицательно влияет на детский организм, категорически запрещено детям до 12 лет.
Технология приготовления настойки из хрена
Технология приготовления хреновых настоек не особенно отличается в различных рецептах.
В классическую хреновуху входят:
водка;
корневище хрена;
небольшое количество меда.
Иногда к этим компонентам добавляется сок лимона, что улучшает вкусовые качества.
Чтобы приготовить настойку хрена в соответствии со всеми стандартами, важно провести несколько этапов.
Процесс приготовления хреновой настойки:
Моем и хорошенько чистим хрен.
Нарезаем овощ на средние ломтики.
Все компоненты смешиваем и даем настояться некоторое время.
Укладываем их в подготовленную посуду, заливаем спиртным, закрываем плотной пробкой.
Настаивание также лучше проводить в несколько шагов. Для начала убираем посуду с составом в не солнечное место (хранить 4 суток).
Далее сцеживаем приготовленный напиток, оставляем его в темном месте еще на 3-4 суток. За время выдержки состав наберется «силы».
Лимон и мед хорошо смягчат жесткие кусочки хрена и добавят во вкус мягкости, сохранив при этом аромат и специфическую терпкость.

Популярные рецепты домашней настойки из хрена
Основу всех рецептов, конечно же, составляет алкоголь, который необходимо хорошо отфильтровать перед приготовлением.
Главную роль в формировании вкуса будут играть дополнительные ингредиенты в виде сладких или острых компонентов, например, для любителей острых ощущений можно добавить черный или красный перчик.
Изучим популярные рецепты приготовления.
Настойка из хрена с чесноком
Рецепт:
водка – 700 мл;
корневища хрена (тертые) – 100 г;
свежий сельдерей – 100 г;
кожура лимона – 1 фрукт;
мед – ложка столовая;
чеснок – 6-8 не больших зубчиков;
палочка корицы – 1 штука;
черный перец (горошек) – 1 г.
Приготовление:
Чистим и нарезаем хрен.
Нарезаем сельдерей (без чистки).
Укладываем все продукты в посуду и заливаем спиртным.
В темном месте выдерживаем так, чтобы на напиток не попадали лучи солнца. Оставляем на неделю.
Сцеживаем готовую хреновуху через ткань (лучше всего взять марлю или чистый бинт).
Настойка из хрена с сахаром
Продукты:
водка – 1 л;
сахар – 20 г;
хрен – 2 шт.
Готовим таким образом:
Моем, чистим и нарезаем корень. Укладываем в сосуд для хранения напитка.
Добавляем сахар и водку.
Закрываем и оставляем в затемненном помещении.
Еще один интересный рецепт этого напитка, может получиться намного острее стандартного набора продуктов.
Настойка из хрена с имбирем
Ингредиенты:
корневище хрена – 90 г;
корневища имбиря – 60 г;
спиртное – 0,5 л
мед – 1 ч.л.
Процесс приготовления:
Трем хрен на крупной терке и сушим ломти в духовом шкафу.
Остужаем корень и заливаем спиртным.
Настаиваем смесь одну неделю.
Фильтруем водочную заготовку и перемешиваем с медом и имбирем.
Снова даем напитку настояться до момента, когда появится осадок.
Фильтруем питье еще раз.
Необычный вкус хреновухе придают разнообразные смеси приправ и редких трав. Одним из таких редких рецептов будет следующий.
Медовая хреновуха со специями
Рецепт:
водка (40-50% спирт) – 2,8 л;
мед – 4 чайные ложки;
хреновые корневища – 135 г;
гвоздика – 6-9 сухих веточек;
лимонная кожура;
молотая корица, имбирь, орех мускатный, ваниль – все по половине чайной ложки.
Хреновуха на самогонке
Для этого рецепта можно брать, как свежеприготовленный самогон, так и обычный спирт.
Основной набор продуктов остается прежним.
В случае с самогоном будет немного сложнее, т.к если готовить его самостоятельно, то весь процесс займет очень много времени.
Порядок приготовления:
Корнеплод нарезаем на кружочки средней толщины и укладываем в бутыль.
В этот же сосуд отправляем лимон и все указанные в рецепте приправы.
Заливаем все водкой так, чтобы в бутылке остался 1 л.
Отстаиваем 6 суток в темном месте.
Затем, сцеживаем весь состав и добавляем еще 2 л спиртного.
Спустя 4 дня, напиток будет готов, но, если оставить его еще на некоторое время, и подождать, когда появится осадок, тогда вкусовые качества хреновухи будут еще лучше, а необычный вкус напитку добавят калина или спелые томаты.
Основное правило для всех рецептов: готовый напиток не должен быть обжигающим. Он должен быть мягким и приятным на вкус. Интересно, что, если принимать настойку в умеренных количествах, она будет очень полезной для организма и поможет избежать похмельного синдрома.
Существуют и лечебные рецепты хреновухи.
Чтобы очистить легкие, желудок и печень нужно:
Заливаем водкой листья хрена.
Закрываем при помощи капроновых чулок.
Оставляем на 7 дней, а затем сцеживаем.
Принимать рекомендуется по 2 столовые ложки по 3-4 раза в сутки.
В случае, если нет противопоказаний, принимать настойку можно лишь в умеренных дозах, не превышая норму 1 рюмки в день перед приемом пищи.
Превышение данной нормы может привести к неприятным побочным явлениям различной степени тяжести.
На Руси хреновуха появилась еще во времена Петра I. И уже в то время были выявлены ее полезные свойства.
Эти популярные рецепты приготовления настоящей хреновухи уже долгое время передаются из поколения в поколение, а ее регулярное и умеренное употребление способствует укреплению здоровья и улучшению аппетита.
Конечно, со временем в стандартную рецептуру добавились и другие компоненты, но своей пользы и популярности хреновуха не утратила и по сей день.
Приятного аппетита!!!
vseprynosti.ru
Хреновуха на самогоне рецепт приготовления в домашних условиях
Хрен – один из самых популярных народных продуктов, добавляемых в различные блюда и напитки. Он и согревает, и убивает бактерии, укрепляет организм витаминами. В алкоголе, как мы знаем, нет никаких полезных веществ, но если настоять этот уникальный овощ, например, на самогоне, то такой рецепт поможет совместить приятное с полезным.
Настойка хрена готовится не за короткий срок, а чтобы сделать по-настоящему приятный и полезный напиток, хреновуха должна хорошенько настояться. Для придания настойки мягкости в алкогольную основу рекомендуется добавлять различные добавки, например мед, лимон, имбирь, корицу, гвоздику, мускатный орех и даже ванилин.
В идеале хрен нужно заготавливать в сентябре и позже, поскольку он растет всё лето, и в этот период его вкус еще довольно беден. Домашняя хреновуха – напиток универсальный, его можно и на праздничный стол поставить, и пропустить стопочку-другую за обедом для профилактики простудных заболеваний. Любой рецепт, будь то традиционная настойка или напиток с добавление различных ингредиентов, позволяет сделать очень вкусный и полезный напиток. Корень хрена можно использовать как свежий, так и в замороженном виде.
Рецепт классической хреновухи с медом
Многие ошибочно полагают, что для приготовления настойки корень хрена нужно потереть на терке. Однако делать этого не рекомендуется, иначе напиток получится не прозрачным, а мутным. Да и вкусовые качества будут желать лучшего. Поэтому хрен просто измельчается на кусочки. Из ингредиентов понадобится два литра самогона, ложка меда и 100 граммов хрена (не больше, иначе вместо настойки вы получите микстуру).
Приготовление настойки:
Корень хрена промыть, очистить от кожуры и порезать на мелкие кусочки.
Готовый основной компонент переложить в чистую банку, залить самогоном.
Добавить столовку ложку меда и размешать до полного его растворения.
Настаивать хреновуху не менее пяти дней в темном прохладном месте.
После этого настойку, не встряхивая, аккуратно процедить через марлю.
Если вы хотите, чтобы хреновуха была забористой и ядреной, то настойка хрена должна настаиваться две-три недели. Мед для хреновухи лучше брать не засахаренный липовый, а корень хрена может быть как свежим, так и сушеным. Пить настойку рекомендуется в охлажденном виде в качестве аперитива перед едой.
Рецепт приготовления хреновухи с имбирем
Для того чтобы сделать хреновуху с имбирем, нужно приготовить следующие ингредиенты: 2,5 литра самогона (можно заменить водкой), 300-350 граммов корней хрена, 100 грамм корня имбиря, 2-3 столовых ложки натурального тягучего меда, пол чайной ложки корицы, несколько головок гвоздики. По вкусу можно добавить черный перец горошком и одну чайную ложку горчицы (лучше брать в зернах) – это смягчит вкус напитка, он получится не таким резким и ярко выраженным.
Коренья хрена промыть, очистить от кожицы, нашинковать крупной соломкой.
Имбирь также вымыть, почистить и нарезать мелкими кубиками.
Переложить хрен и имбирь в стеклянную банку, добавить горчицу с гвоздикой.
Компоненты залить самогоном и для пикантности бросить пять горошин перца.
Убрать банку в прохладное темное место на 5-6 дней, периодически встряхивая.
Далее хреновуху следует процедить через марлю и перелить в чистую ёмкость.
Отлить от напитка один стакан, размешать в нем мед, и снова вылить в банку.
Ёмкость закрыть и оставить настаиваться в темном месте еще пару дней.
Готовую хреновуху разлить по бутылкам и поставить на хранение в холодное место (погреб или холодильник). Если у вас не нашлось меда – его вполне можно заменить сахарным песком. Напиток получается очень мягким, прозрачным, с приятным вкусом и ароматом. По цвету он должен получиться чуть желтоватого, почти белого оттенка.
Хреновуха на самогоне рецепт видео
Рецепт хреновухи на самогоне с лимонным соком
Настоящий благородный напиток получается, если при изготовлении напитка на основе хрена, добавить в него лимонный сок. Изюминка этой хреновухи в том, что она делается быстро, за 15-20 минут, и не требует дополнительного настаивания. Для приготовления необходимо взять 0,5 литра очищенного самогона, щепотка соли, чайная ложечка натурального меда, две чайных ложки свежего лимонного сока, 20 грамм корня имбиря и 40 грамм хрена.
Корни хрена и имбиря очистить и натереть на терке, лучше всего мелкой.
В кашицу добавить лимонный сок, соль, размешать, пусть постоит минут 20.
Затем полученную смесь переложить в банку, добавить мед и залить самогоном.
Ёмкость закрыть крышкой и взбалтывать на протяжении десяти минут.
После этого напиток должен еще минут десять спокойно постоять.
Процедить готовую хреновуху через марлевый фильтр и перелить в бутылку.
Хреновуху хранить долго не рекомендуется, ее необходимо употребить в течение суток с момента приготовления. Особенность такой хреновухи в том, что ее можно очень быстро приготовить, если к вам внезапно нагрянули гости, а ставить на стол банальный самогон не хочется. При всей простоте рецепта настойка получается насыщенной и вкусной.
Рецепт самогона с хреном и разными специями
Если вы – поклонник напитков с добавлением разнообразных специй, попробуйте приготовить хреновуху с лимонной цедрой, ванилином, гвоздикой, корицей и мускатным орехом. Настойка из хрена в результате получается необычайно вкусной и ароматной.
150 грамм свежего корня хрена очистить и нарезать небольшими кубиками.
Добавить к нему немного сухого имбиря, молотой корицы и мускатного ореха.
Цедру одного лимона натереть на мелкой терке и также положить в массу.
Всё переложить в стеклянную банку и добавить четыре ложки тягучего меда.
Затем туда же бросить 2 грамма ванилина и 10 головок гвоздики.
Все компоненты залить тремя литрами самогона крепостью около 45%.
Оставить емкость в темном прохладном месте сроком на пять дней.
Три раза в день ёмкость с напитком встряхивать и перемешивать.
По истечении нужного срока хреновуху процедить через ватный фильтр.
Разлить напиток по бутылкам, убрать храниться в холодное место.
Эту настойку можно пить сразу, но лучше после фильтрации дать ей постоять еще несколько дней – от этого вкус напитка только улучшится. Количество специй можно варьировать и изменять в зависимости от индивидуальных вкусовых предпочтений.
alkodoma.ru
Водка, настоянная на хрене: лучшие рецепты
Корень хрена широко применяется в кулинарных целях в качестве приправы. Кроме того, этот продукт является основой такого алкогольного продукта, как хреновуха, или водка с хреном.
В народе известно множество рецептов водки, приготовленной на хрене, при этом в качестве основы этого алкогольного напитка может выступать водка, спирт или самогон. Ознакомьтесь с лучшими вариантами приготовления хреновухи.
Иногда, чтобы облегчить процесс приготовления алкогольного напитка, хрен предпочитают не резать, а тереть. Можно использовать и такой метод, однако следует знать, что в таком случае напиток будет мутным.
Как делать водку с хреном и имбирем
Водка на хрене с имбирем не только предназначена для застолья, но ее также можно использовать в качестве средства для улучшения обмена веществ и профилактики простудных заболеваний.
Для ее приготовления понадобятся:

водка – 2 л;
1 свежий корень хрена;
лимон;
один имбирный корень.
Водку на хрене в домашних условиях готовьте точно так же, как и хреновуху по традиционному рецепту, только вместе с медом добавьте в воду сок одного лимона, а вместе с хреном – измельченный корень имбиря.
При желании в такой напиток также можно добавить пару листиков свежей смородины, она придаст настойке пикантности и приятного аромата.
Рецепт сладкой хреновухи
Водка, настоянная на хрене, по этому рецепту готовится с сахаром. Для получения вкусного напитка подготовьте такие компоненты:
водка – 1 л;
20 граммов сахара;
2 корня хрена.
Сладкая хреновуха готовится так:

Хрен очистить, вымыть и хорошо вытереть бумажным полотенцем.
Корень нарезать мелкими кусочками и поместить в бутыль. К нему добавить сахар и залить все водкой.
Бутыль плотно закупорить и отправить в темное прохладное место на неделю. Через 7 дней настойку процедить и поместить в холодильник или погреб.
Как сделать водку с хреном, медом и горчицей
Для приготовления такой пикантной настойки понадобятся:
500 мл водки или самогона;
1 ч. л. меда;
небольшой корень хрена – 10 см в длину и 5 в ширину;
2 ст. л. лимонного сока;
1 ч. л. горчицы в зернах.
Придерживайтесь такой инструкции, как настоять водку на хрене с горчицей и медом:

Хрен помойте, почистите и натрите на крупную терку или мелко нарежьте.
В бутыль поместите горчицу, мед, лимонный сок, измельченный корень имбиря. Все компоненты хорошо перемешайте.
Эту смесь залейте алкоголем, закройте крышкой и тщательно взболтайте.
Настойку выдержите в тепле 2-4 дня. Важно ее не передержать, для этого желательно ежедневно проводить дегустацию.
По истечении указанного времени напиток отфильтруйте через ватно-марлевый фильтр и разлейте по небольшим емкостям.
Водка с хреном и медом на спирту
Вместо водки для приготовления вкусного и полезного алкогольного напитка, настоянного на корне хрена, можно использовать и спирт. Для приготовления такого напитка понадобятся:

1л спирта 96%;
6 ст. л. свежего натертого корня хрена;
6 ст. л. меда;
лимонный сок из 1,5 лимонов;
1,7 л воды.
Придерживайтесь такой инструкции, как сделать водку с хреном и медом на спирту:
Корень хрена, не очищая, нарежьте тонкими кружочками.
Из лимонов выдавите сок и смешайте эти два компонента.
Эту смесь поместите в банку, залейте спиртом и водой, все размешайте.
Закройте банку капроновой крышкой и выдержите в теплом месте в течение 3 дней.
Процедите готовый напиток несколько раз, пропустив его через фильтр, разлейте по более мелким емкостям и наслаждайтесь приятным вкусом хреновухи собственного приготовления.
Пряная водка на хрене
Если в процессе приготовления хреновухи добавить пряности, получится очень вкусный, ароматный и невероятно полезный продукт.
Чтобы приготовить пряную водку, подготовьте такие ингредиенты:
водка или самогон – 2 л;
50 г свежего корня хрена;
1 ст. л. меда;
гвоздика – 5-7 штук;
ванилин – щепотка;
черный и душистый перец – по 2 горошины;
лимонный сок – 1 ст. л.
Придерживайтесь такой схемы, как правильно делать водку с хреном и пряностями:
100 мл алкоголя перелейте в стеклянную банку объемом 3 л.
Остальной объем алкогольного компонента соединить с медом, развести его и тоже влить в банку.
Хрен мелко нарежьте – соломкой или кружочками, поместите в банку, закройте и настаивайте примерно 6 часов. Лучше делать это на ночь, чтобы утром продолжить процесс приготовления напитка.
В жидкость введите пряности и настаивайте еще 7 дней. Желательно ежедневно проводить дегустацию, чтобы напиток не приобрел привкуса горечи. При этом каждый день банку следует взбалтывать.
По истечении периода настаивания напитка к нему добавьте сок лимона.
Все тщательно перемешайте, профильтруйте несколько раз, укупорьте в тару для хранения.
www.alcorecept.ru
рецепт из спирта, водки и самогона

Этот алкоголь представляет собой ничто иное как настойку на коне хрена, которую почитали жители бывшего СССР, особенно русские, белорусы и украинцы.
Появилась хреновуха когда и придумать такое название, как СССР, люди не могли. Тогда все мы жили в России, где сам Петр Первый, в начале 18 века, контролировал наличие настойки в каждом подворье. Его специальным указом она рекомендовалась людям с тяжелой работой или работой на улице в холод.
Название настойка получила в народе, но по сей день в меню ресторанах ее предлагают, называя именно «хреновухой».
За века сложилось немало местных рецептов настойки и еще больше противоречивых отзывов о том или ином рецепте. Но пока что еще никто не сказал, что «хреновуха» не достойна упоминания, употребления и появления на столе.
Попробуйте приготовить эту «ядреную штучку» дома в нескольких вариантах.
Что для этого нужно?
Корень хрена – свежий, сушеный, замороженный или консервированный. Каждый из них придаст свой оттенок напитку, но лучшим, конечно, считается свежий хрен (хотя все на любителя), заготовленный в августе-сентябре.
Алкогольная основа – водка, самогон, разведенный спирт. Впрочем, теоретически подойдет любой 40-45 – градусный алкоголь. Качество напитков должно быть неплохим, но элитные сорта можно не использовать. Достаточно среднего качества (к нему не относится «паленка», «сивуха» и т.п.). Хрен, несомненно, частично заглушит вкус некачественного алкоголя, но не изменит его химический состав!
Для приготовления настойки на всех этапах используйте стеклянную, чистую и по – возможности стерилизованную посуду.
Не пытайтесь настаивать хреновуху неделями – она получится слишком резкой. Чтобы исправить эту ситуацию, вам будет нужно разбавить ее водой и перегнать на самогонном аппарате. Либо разбавить ее водкой, добавляя ее понемногу и дегустируя результат. Так же поступают, если хрен оказался слишком ядреным и передал весь свой вкус алкоголю. Кстати, ядреный вкус хреновухи (или привкус добавленного алкоголя) в значительной степени смягчит добавление дополнительной ложки лимонного сока и меда.
Если вы вдруг решите измерить крепость настойки, то знайте, что истинное содержание спирта в ней ваш спиртометр не покажет, потому что мед, так же как и сахар меняет плотность напитка. Плюс, в любой настойке изначальная крепость алкоголя снижается. Но если вы очень боитесь «потерять градус», то знайте, что из этой ситуации есть 2 выхода: 1) берете алкоголь (спирт, самогон) крепостью в 50-55 градусов или 2) после приготовления настойки доводите градус до желаемого путем добавления более крепкого алкоголя.
Если вы хотите вкусить хреновухи, но не хотите ждать даже 2-3 дня, поступите так: почистите хрен и не измельчая его залейте водкой. Добавьте 1 ст.л. сахара и уже на завтра можете пробовать настойку. Однако, мы считаем этот вариант ну уж слишком упрощенным.
Иногда в хреновуху добавляют перец или корень имбиря, чеснок, кусочки гвоздики, корицу, ванилин, молотый мускатный орех, листья смородины и вишни, но эти рецепты – для любителей остренького, ведь обычная настойка на хрене с медом гораздо мягче перцовки и т.п. А вообще, специи хороши, в том случае, если настойка готовится на самогоне – они отлично нивелируют его специфический запах и вкус. Но не добавляйте их все и сразу! Экспериментируйте не спеша, с небольшими порциями напитка.
Пьют настойку охлажденной, залпом, порциями не больше 50 мл. Закуска обязательна, т.к. даже пол рюмки (20-25 мл) разжигает зверский аппетит. Закусывают холодцом или сытными блюдами из мяса.
Вам непременно понравится этот напиток, особенно, когда вы обнаружите, что после нее не бывает похмелья.
Хреновуха – чудесное лекарство при первых симптомах простуды, нарушении обмена веществ и неплохо заменяет Виагру при проблемах интимной жизни (для обоих полов). Главное – не злоупотреблять: 50-100 мл в сутки вполне приемлемая доза, которая принесет организму только пользу.
Настойка противопоказана людям, которым: 1) противопоказан алкоголь в принципе по состоянию их здоровья 2) нельзя употреблять хрен, мед и другие компоненты хреновухи в силу имеющейся на них аллергии 3) беременным женщинам, детям и матерям, с детьми на грудном вскармливании.
Храниться готовая настойка может от 1 года до 5 лет в плотно закрытой бутылке в прохладном и темном (не сыром!) помещении (подвале, погребе).
Хреновуха (классическая)
Приготовьте:
40-45% алкоголя (водки, спирта или самогона) – 0,5 л.
натурального меда – 1 ч. л.
корня хрена (лучше свежего) – 7-10 см (длина), 0,5 см (ширина)
сока из лимона – 2 ст. л.
горчицы в зернах – 1 ч. л.
Заметим сразу, что использование сока лимона и горчицы вовсе необязательно, но они делают вкус напитка мягче. С добавлением этих компонентов или без них, готовая настойка должна быть немного желтоватой и весьма душистым запахом.
Момент второй: если ваш хрен слишком ядреный – уменьшите его количество на 50% относительно рецепта.
Готовить надо так:
Хрен чистим и трем на терке. Как вариант, для предотвращения мути и чрезмерной ядрености, его можно мелко нарезать (соломкой или кружками – все равно).
В банку помещаем нужное количество горчицы, меда и сока, размешиваем и всыпаем тертый хрен.
Заливаем смесь алкоголем, закрываем и хорошенько встряхиваем.
Будущую хреновуху настаиваем в тепле на протяжении 2-х – 4-х дней (чтобы не передержать лучше проводить ежедневную дегустацию).
По истечении этого времени напиток пропускаем через ватно – марлевый фильтр, переливаем в бутылку и дегустируем. Хранить хреновуху нужно закрытой пробкой. Иногда, перед употреблением советуют выдержать готовую настойку с недельку в погребе. Говорят, что «отдых» идет ей на пользу.
Рецепт хреновухи с имбирем
Приготовьте:
40-45% алкоголя (водки, спирта или самогона) – 2 л.
корня имбиря – 50 грамм
корня хрена (лучше свежего) – 100 грамм
лимонный сок – 4 ст.л. (1 лимон)
листья черной смородины – 1-2 шт (при желании)
Готовить надо так:
Хрен и имбирь чистим и мелко режем, из лимона отжимаем сок.
Все компоненты помещаем в банку и заливаем алкоголем. Закрываем банку крышкой и хорошенько встряхиваем.
Состав настаиваем в тепле от 2-х дней до недели (чтобы не передержать — проводите ежедневную дегустацию).
По истечении этого времени напиток пропускаем через ватно – марлевый фильтр, переливаем в бутылку и дегустируем. Хранить хреновуху нужно закрытой пробкой.
Рецепт на спирту
Специфика этого состава в том, что алкогольной основой настойки здесь является не разведенный спирт.
Приготовьте:
спирта 96% – 1 л.
натертого корня хрена (лучше свежего) – 6 ст.л.
меда – 6 ст.л.
лимонного сока – из 1,5 лимонов
чистой воды – 1,7л
Готовить надо так:
Хрен не очищая трем на крупную терку или мелко режем, из лимонов отжимаем сок и все смешиваем.
Компоненты заливаем спиртом и водой, размешиваем, закрываем и выдерживаем в течение 3 дней.
Процеживаем, переливаем в тару для хранения и подаем к столу.
Рецепт настойки из водки и хрена
Несмотря на название в качестве алкогольной основы данной хреновухи подойдет не только водка, но и хороший самогон.
Приготовьте:
водки – 2 л.
корня хрена (лучше свежего) – 50 гр.
натурального меда – 1 ст.л.
гвоздика – 5-7 шт
щепотка ванилина
черный и душистый перец – по 2 горошины
лимонного сока – 1 ст.л.
Готовить надо так:
Водку (самогон), кроме 100-150 мл перелить в стеклянную банку объемом 3 литра
В оставшемся алкоголе разводим мед и доливаем в банку.
Хрен мелко режем, всыпаем в алкоголь, закрываем и настаиваем примерно 6 часов (ночь).
В состав вводим специи и настаиваем 5-7 дней, периодически взбалтывая и вливаем сок лимона.
Тщательно размешиваем, фильтруем и укупориваем в тару для хранения. Жесткость уходит за несколько дней «отдыха».
alkolife.ru

« Предыдущая 1 … 33 34 35 36 37 … 51 Следующая »