Основные виды банкетов и их особенности

Банкет – по сути своей, древнее понятие званого ужина или обеда, торжественный прием пищи. Банкеты – это основной источник дохода ресторанов и кейтеринговых компаний, внушительная расходная статья «виновников торжества» и строго регламентированное действо. Различают семь основных видов банкета: классический, с частичным обслуживанием, фуршет, коктейль, чаепитие, комбинированный и интерактивный.

 

Классический банкет с полным обслуживанием

Для особенных случаев, официальных приемов и встреч высоких гостей. Предполагает большое количество обслуживающего персонала для индивидуального обслуживания каждого приглашенного. Полная сервировка стола, определенная схема рассадки гостей, три смены подачи блюд, полноценное меню (закуски, первое блюдо, второе блюдо, десерт, холодные и горячие напитки) – всё это классический банкет.

 

Банкет с частичным обслуживанием

В нашей стране наиболее распространенный тип застолья для празднования свадеб, юбилеев и других праздников.

Такой банкет проводится, как правило, в ресторане. Сервировка стола проще, по сравнению с классическим банкетом. Обслуживание предполагает общую смену блюд и только в случае необходимости индивидуальную помощь гостям. Большинство блюд подаются на общих тарелках и каждый приглашенный может выбрать то, что пожелает попробовать.

Фуршет

Этот вид банкета удобен при большом количестве гостей и ограниченном количестве времени на проведение мероприятия. Отличительная особенность – отсутствие посадочных мест, все гости свободно перемещаются, общаясь друг с другом. Вся еда порционна. Величина порций такова, что любое кулинарное творение можно целиком положить в рот. Употребление блюд не предполагает использование ножа. Популярным угощением для фуршетов являются тарталетки с различным наполнением, бутерброды – канапе, блинчики.

Накрывают длинные высокие столы, на отдельном небольшом столе ставят пепельницу, кладут сигареты и сигары. Также часто предусмотрены столы для использованной посуды. Обслуживающий персонал должен следить за общим состоянием стола и наличием тарелок и бокалов, которых, как правило, должно быть гораздо больше приглашенных, так как их принято менять со сменой блюд и напитков.

 

Фуршет-коктейль

Тип банкета сходный с фуршетом, ещё более ограниченный во времени (часто – не более часа). Отличительное чертой данного застолья является отсутствие накрытых столов. Все блюда и напитки гостям предлагают официанты, постоянно присутствующие в зале. Как правило, угощение можно съесть без использования тарелки, а основным напитком на таком мероприятии является коктейль.

 

Банкет-чай (чаепитие)

Считается женским вариантом проведения мероприятий. Предполагается непринужденная обстановка и подача кофе, чая, десертов, легких алкогольных напитков, например, шампанского.

Комбинированный банкет

Самый сложноорганизованный и дорогой тип банкета, включающий в себя сразу несколько его видов. Для обслуживания большого числа гостей по исключительным поводам. Как правило, проводится одновременно или поэтапно в нескольких помещениях.

 

Интерактивный банкет с показательным кулинарным мастер-классом

Однако следует отметить тот факт, что на каком типе банкета вы бы не остановились, любой является классическим вариантом времяпрепровождения и вряд ли удивит гостей. Но если торжество проходит в Москве, то у вас есть уникальный шанс воспользоваться абсолютно новой опцией в сфере ресторанного обслуживания – интерактивный банкет!

Это значит, что ваши гости будут наслаждаться не только общением и угощением по индивидуально разработанному меню, но и смогут наблюдать за мастер-классами по приготовлению блюд, участвовать, при желании, в этом увлекательном и не всегда трудоемком процессе, получая ценные навыки и перенимая опыт лучших шеф – поваров столицы! И это одновременно с азотным и бармен – шоу! Весь процесс занимает не менее четырех регламентируемых часов, но, как правило, длиться гораздо дольше, потому что праздник становится не только душевным и вкусным, но и захватывающе – интересным!

 

Вместо заключения

Определиться с видом банкета в Москве довольно просто. Всё зависит от ваших желаний и возможностей, в том числе, финансовых. И если не так давно местом проведения банкетов были обязательно так называемые банкетные залы или рестораны, то в современных условиях и подобные мероприятия могут быть мобильными. Например, выездной банкет, с полным комплексом услуг – от сооружения места проведения торжества до обслуживания гостей.

Правила подачи блюд

Любой женщине рано или поздно приходиться устраивать праздник, как настоящей хозяйке — отвечать за всё, готовить, следить за тем, как проходит застолье… Это непростая работа, ведь надо не только красиво сервировать стол, приготовить все блюда, но и умело, вовремя их подать!

Если какая-то составляющая не выполняется, праздник может не произвести должного впечатления на гостей. Зная правила подачи блюд и напитков, ты не ударишь лицом в грязь перед долгожданными гостями. Успех мероприятия гарантирован!

Правила подачи блюд

1. Холодные закуски
   К приходу гостей на столе должны уже стоять холодные закуски, которые желательно красиво оформить.
   Если какому-либо блюду не хватает места на столе, не нужно нарушать сервировку и теснить остальные кушанья, а также убирать вазу с цветами. Просто подай эти блюда позже.

   Если гостей немного, ты можешь поставить рядом небольшой дополнительный столик, с которого удобно подавать блюда на стол. В некоторых случаях гости сами могут обслуживать друг друга (но только если их и правда немного – не более шести человек). Если пришло много людей, то хозяйке нужно подойти с блюдом с левой стороны к каждому гостю, чтобы тот положил порцию еды в свою тарелку.

   Сначала подают рыбные закуски, бутерброды и салаты. Салаты надо подавать в таком порядке: в первую очередь рыбные, потом мясные и только после них — овощные. После салатов настанет очередь мясных закусок: колбасы, ветчины, паштета, холодца и холодной птицы.

2. Первое блюдо
   Вслед за закусками приходит черед первого блюда. Если людей за столом немного, хозяйка должна поставить супницу рядом с собой и налить суп каждому гостю.
   При большом же количестве народа, хозяйка подносит супницу каждому гостю с левой стороны, а тот наливает себе нужное количество.

   Кроме этого, супы и бульоны еще на кухне можно разлить в подогретые чашки, поставить их на тарелки, на которые положить ложки ручками справа и уже так подавать к столу. Если к первому блюду полагаются гренки или пирожки, то их подают на блюде, застеленном бумажной салфеткой.
   Вместо супа можно предложить гостям вареную рыбу с гарниром.

3. Второе блюдо
   После того, как гости съедят первое блюдо, нужно убрать посуду и подать второе, как правило, мясное блюдо. Его ставят на стол в овальных или круглых тарелках и на каждую кладут вилку или ложку. Если ты приготовила несколько мясных блюд, то сначала надо подать кушанье из жареного или запеченного мяса: свинины, говядины, дичи и др. А уже потом можно ставить на стол блюда из птицы, голубцы и т.п.
4. Напитки
   Черный кофе подают в маленьких чашках на тарелочках. На каждую тарелочку кладут маленькую кофейную ложку.

   Для чая хозяйка ставит рядом с собой заварочный чайник, а также самовар или чайник с кипятком. Потом она разливает чай в чайные чашки или тонкие стаканы. Если к чаю подается варенье, то хозяйке нужно самой положить его в розетку каждому гостю.

5. Десерт
   Вместе с чаем или кофе угости гостей пирожными, конфетами или тортом. К торту надо положить специальную лопатку, пирожные с конфетами — разложить в вазы. Конфеты в коробках в них и подавать.

Спиртные напитки

Вместе с холодными острыми закусками употребляют мадеру, портвейн, а также — водку. Сухое белое вино подают к салатам и рыбе.

Горячие кушанья из темного мяса (дичь, свинина, говядина, гуси, утки) запивают красным вином, а индейку и курицу – белым вином. Вместе с супом вино не подают.

Когда придет время пить кофе, можно подать к нему ликер или коньяк. К сладким блюдам можно предложить токай, мускат или сладкое (полусладкое) шампанское, однако это не обязательно. Кроме того, сухое или полусухое шампанское также употребляют вместе с мясом или закусками.

Чтобы иметь возможность насладиться винами в полной мере, их лучше подавать охлажденными до определенной температуры.

Температура подачи напитков

1. Белое сухое вино и водку охлаждают до температуры 8-10 градусов.
2. А вот красные столовые вина, наоборот, подают нагретыми до 20 градусов.
3. Комнатная температура (16-18 градусов) хорошо подходит для употребления коньяка, ликера, крепленого вина.
4. Шампанское (как и остальные игристые вина) должно иметь температуру 6-7 градусов, поэтому охлаждать его надо в специальном ведерке со льдом, а не в холодильнике.
5. Фруктовые соки, газированную, минеральную воду, а также коктейли пьют со льдом. Кусочки льда можно принести в специальном ведерке, а можно сразу положить в стаканы с напитками.

Открывать бутылки за столом надо осторожно, стараясь не облить гостей, держа горлышко в направлении стола. Сначала несколько капель вина хозяин наливает в свой бокал, а потом и всем остальным гостям, начиная с женщин. Наливать нужно в бокалы, стоящие справа от гостя и заполнять их на 2/3 объема.

Красное вино надо наливать в прозрачные емкости, ни в коем случае не в цветные бокалы или рюмки. Шампанское наливают неторопливо и осторожно, чтобы оно не перелилось через край. Сначала наполняют шампанским половину бокала, потом доливают до 3/4.

Если имеется початая бутылка водки, ликера или коньяка, нужно перелить напиток в графин, только потом подавать на стол.

Пиво в бутылках также открывают за столом и наливают в чистые сухие бокалы с правой стороны. Бутылку нужно немного поднять над бокалом для образования пены. Если на посуде для пива будет хоть немного жира, то пена станет оседать быстрее. Поэтому стаканы или бокалы нужно хорошо вымыть и насухо вытереть.

Когда будешь наливать напитки, держи в правой руке бутылку, а в левой — бумажную салфетку, чтобы по мере необходимости протирать горлышко бутылки.

Запомни эти простые рекомендации, и твое застолье всегда будет проходить гладко! Если эти советы показались тебе дельными, порекомендуй их друзьям.

подборка национальных блюд к Наврузу — Zira.uz

Ни смотря ни на что, мы все же хотим накрыть дома на праздник вкусный и красивый стол, создать себе и близким хорошее настроение. Предлагаем сделать вам тоже самое.

Ташкентский плов

Плов – пожалуй одно из вкуснейших блюд узбекской кухни. Без плова не обходится ни одно мероприятие в том числе и Навруз.

Катлама с луком из готового теста

Катлама  с луком из готового теста это отличный вариант для праздничного стола. Подать ее можно с каймаком, сметаной и ломтиками сыра.

Самса с зеленью – “кук самса”

Самый верный признак прихода весны – появление на базарах свежей зелени для самсы. Вкус этой “кук самсы” особенный и неповторимый. Зелень, вода, воздух – это все придает свой оттенок вкуса.

Жареная чучвара

Жареные пельмешки часто готовят, когда собирают гостей за праздничным столом. Да, и кстати, – жареная чучвара очень похожа на чебуреки, только очень маленького размера.

Гуль-ханум

Все привыкли, что ханум – это будничное, домашнее блюдо, но, оказывается, его можно приготовить так, что его не стыдно будет подать гостям в качестве главного блюда на праздник. Гуль-ханум от обычного урама-ханум отличается лишь вариантом формовки, а тесто и начинка те же.

Чак-чак

Чак-чак – это лакомство из жареных во фритюре кусочков пресного теста, которые потом заливаются медовым сиропом. Попробовав однажды, невозможно будет отказаться  от этого угощения.

Холвайтар

Холвайтар – это традиционное десертное праздничное лакомство, название которого в дословном переводе означает «жидкая халва».

С наступающим праздником, мира Вашему дому!

2 477

Что важно знать при планировании банкета?

28.09.2016

Что важно знать при планировании банкета?

Советы от шеф-повара

Планирование банкета – очень важная составляющая любого мероприятия, ведь так хочется, чтобы все было идеально и гости ещё долго говорили, какие молодцы виновники торжества, что так вкусно всех накормили. Часто гости не знают, сколько и каких блюд, сколько и какого алкоголя следует заказать,  с каким интервалом выносить салаты и горячее. В сегодняшней статье мы дадим полезные советы, опираясь на которые, планирование торжеств будет только в радость.
1)    Банкетные блюда должны быть не только вкусными и красивыми, но и удобными для потребления. Желательно, чтобы с ними можно справиться при помощи приборов, не пачкая руки. Если на вашем праздничном столе будет, к примеру, утка или щука, то заранее проговорите с персоналом ресторана, как блюдо будет подаваться гостям.
2)    Если среди ваших гостей есть вегетарианцы, то необходимо предупредить повара (или администратора, смотря с кем вы проговариваете заказ). Также, как и остальным гостям, им нужно горячее и закуски. Повар без труда сможет им предложить сытные и интересные варианты.  
3)    При составлении меню праздника ориентируйтесь на время года – например, в жаркие летние дни гости охотно пьют белое вино, и много безалкогольных напитков, не забудьте про обычную воду. Из еды в жаркое время года очень востребованы легкие закуски, овощи, а на горячее — рыба. Не забывайте про сезонные вкусности, например, арбуз. Если из арбуза удалить косточки, охладить и интересно его нарезать, то он отлично впишется в праздничную трапезу.  
4)    Если на вашем празднике будут дети, то следует продумать для них отдельное меню (они едят меньше, а вот напитков и соков пьют больше). Во многих ресторанах есть готовое детское меню, вы можете выбрать блюда из него и попросить приготовить их на банкете.
5)    Важно спланировать банкет так, чтобы все были сыты и не осталось лишнего. Общее количество еды на длительный банкет, например свадьбу, на одного человека должно быть примерно 1,4 килограмм, без учета некрепких напитков. Что касается выбора блюд, то на столе должны быть разные варианты: к примеру на банкет из 30 человек комфортно будет заказать пять видов холодных закусок, три или четыре салата (если они на общий стол, можно взять каждому гостю по одному салату индивидуально), пару горячих закусок  и праздничное горячее блюдо, например —  утка, щука или поросенок.
6)    Очень важно, чтобы количество холодных закусок не было очень большим. Ведь основной девиз этих блюд – разжечь аппетит. Нельзя допустить, чтобы «холодным столом» гости наелись до сыта и не смогли бы попробовать основных блюд банкета, не говоря уже про десерт.
7)    Подача блюд на банкете. Как правило, в первую очередь гостям выносят холодные закуски и салаты, далее горячие закуски, затем горячее блюдо и в конце десерт. Холодные закуски и салаты подаются заранее и уже ждут гостей на столе, горячие закуски —  через 30-40 минут, затем через 1,5 часа подаются горячие блюда.

Желаем Вам самых вкусных праздников! 🙂

Рождественская трапеза. Традиции и рецепты » ИА «РУСНОРД»

Светлый праздник Рождества — на Руси его всегда отмечали широко и весело. Не последнее место в праздновании этого великого торжества отводилось и праздничному застолью.  Русский рождественский стол, пожалуй, был самым богатым в году, ведь еще по дохристианским поверьям обильный стол обеспечивал удачу на весь будущий год, да и Рождеству предшествует пост, пусть и не самый строгий, после которого каждому хотелось отведать вкусных и сытных блюд.

 За 40 дней до Рождества начинается Рождественский (или Филиппов) пост. Он является достаточно строгим, а его окончание, когда нельзя вкушать даже рыбу, по времени как раз совпадает с празднованием Нового года. Кстати, православному человеку в ночь с 31 декабря на 1 января винопития не положено. А 6 января не положено и есть ничего, кроме сочива. Скорее всего, имя этого блюда и дало название Сочельнику – последнему дню перед Рождеством.

 Сочиво ели вечером в Сочельник, после появления на небе первой звезды. Сочиво — блюдо из злаков, орехов и сушеных фруктов, оно полностью постное, но питательное, его предназначение — дать сил взрослым и детям выстоять долгую рождественскую службу. Все продукты, из которых готовилось сочиво, наделялись особым символическим значением: зерно — символ воскрешения к жизни, мед — символ здоровья и благополучной жизни, мак — достаток в семье. Пшеница не всегда была основой сочива, но орехи, мед и сухофрукты оставались неизменной частью рецепта.

Второе обязательное блюдо постного рождественского стола — узвар (или взвар) из сушеных фруктов, но вместо сахара добавляли мед. Самым популярным на Руси был яблочный взвар с добавлением сухих или моченых ягод клюквы, брусники или малины. В южных районах страны в этот напиток обязательно добавляли подкопченную грушу. Популярной добавкой к взвару были душистые травы: мята, душица, мелиса, лист смородины, чабрец. Часто взваром разбавляли сочиво, чтобы кушать это блюдо в виде жидкой сладкой каши.

Ингредиенты для приготовления рождественского узвара сегодня легко найдутся практически в каждом доме. Обязательными ингредиентами являются сушеные яблоки, груши, черный изюм и мед. По желанию к ним можно добавить корицу, цедру апельсиновую или лимонную, или сок этих цитрусовых. В кипяток сухофрукты нужно добавлять в строго определенном порядке: сначала яблоки, пять минут спустя – груши, а следом – изюм и другие ингредиенты. Напиток доводится до кипения и лишь после остывания до 30-40 градусов в него добавляют мед.

 Постная трапеза в вечер Сочельника содержала не только обязательные блюда — сочиво и взвар, — но и другие постные кушанья: блины, винегрет, голубцы, овощные рагу или каши.

С наступлением Рождества на стол вновь подавалось сочиво или кутья, но уже скоромная. Этот вариант уже варился на молоке и подавался к праздничному столу с маслом или сливками. Сервировочное блюдо с таким сочивом украшалось кружками вареных яиц.

 Но на русском рождественском столе все же самое главное кушанье – мясо. Русь — земля холодов, а Рождество — главный зимний праздник, поэтому испокон веков на нашей земле к этому празднику резали всякую живность, солили окорока, коптили ветчину, начиняли колбасы, свиные головы и желудки. Колядовали – ходили в предрождественскую ночь по улицам и пели: «Кишку да ножку подайте в окошко!».

Несколько веков на Руси жил обычай в Рождество класть на стол сено – в память о яслях, в которых родился младенец Иисус. Сено укладывали либо под скатерть на праздничное столе, либо посреди стола. Вокруг такого снопика красиво расставляли судки и блюда с мясными кушаньями: чем больше, тем лучше, в богатых домах — аж в несколько рядов. На столе среди мясного угощения присутствовали и свинина, и баранина, и разная птица — домашняя и лесная. Главным блюдом в рождественском меню обычно бывал целый гусь, зажаренный и обложенный мочеными яблочками и квашеной капустой. Не меньшей популярностью, особенно у русской знати, пользовался и запеченный поросенок, а также всевозможные варианты этого блюда. Вот как об этом написал Иван Шмелёв в своем «Лете господнем»: «Плохо-плохо, а две-три тушки свиных необходимо, да черных поросят, с кашей жарить, десятка три, да белых, на заливное, молошничков, два десятка, чтобы до заговин хватило». А вот рождественский рецепт, взятый из популярной книги Екатерины Авдеевой «Полная поваренная книга опытной русской хозяйки или руководство къ уменьшенiю расходовъ въ домашнемъ хозяйствѣ» издания 1842 года: «поросенка сварить целиком в соленой воде с душистыми травами — чабрецом, укропом и луком, разрезать на части и полить хреном со сметаной, подавать холодным».

Такое зимние мясное изобилие, столь характерное на Рождество, конечно же, прежде всего связано с тем, что в деревнях всегда в это время забивали последнюю скотину. Такой метод хозяйствования существовал и до сих пор существует не только в нашей стране, но и во многих других странах мира, именно этим объясняется тот факт, что запеченный молочный поросенок или фаршированный гусь являются «интернациональными» фаворитами рождественского меню.  Но национальные отличия все же существуют. Касаются они не только правил сервировки и подачи блюд, но и используемых приправ и гарниров. На греческом столе поросенок будет подан с сельдереем, на немецком — с тушеной капусткой, а на нашем — русском — конечно же, с хреном! В традиционной русской кухне именно хрен являлся универсальной приправой, подаваемой чуть ли не ко всем блюдам: и к мясным, и к рыбным, и к холодным, и к горячим. Его характерный жгучий вкус (особенно — в старину!) часто смягчали сметаной.

Предлагаем вниманию читателей несколько актуальных рецептов, которые обязательно найдут свое место на вашем Рождественском столе:

Салат «Венок желаний»
Брокколи вымыть, разобрать на соцветия. Отварить в подсоленной воде в течение 5 минут, затем выложить в дуршлаг, чтобы стекла вода. Смешать ингредиенты для заправки: оливковое масло, горчицу, мед, сок лимона и немного молотого перца. Творожный сыр смешать с дробленым фундуком. Руками скатать маленькие шарики из творожного сыра с орехами. Рукколу и салат вымыть и обсушить. Помидоры черри вымыть и разрезать пополам. На тарелку по кругу выложить рукколу и красные салатные листья, оставляя центр тарелки незаполненным. Добавить половинки помидоров и брокколи. Выложить шарики из сыра в салат. Посыпать салат кунжутными семенами. Полить приготовленной заправкой.

Рулетики сырные рождественские
Отварить яйца вкрутую (8-10 минут с момента закипания). Затем залить холодной водой, остудить. Параллельно включить духовку для разогрева до 180 градусов. Из фольги сделать 8 трубочек (по количеству полосок бекона) длиной примерно 10 см и диаметром 2-2,5 см. Каждую трубочку из фольги обернуть беконом. Выложить все заготовки швом вниз на противень, выстеленный пергаментом. Сырое яйцо разбить, отделить белок от желтка (белок не понадобится). Смазать заготовки бекона сверху желтком. Запекать бекон в разогретой до 180 градусов духовке 10-15 минут, чтобы трубочки скрепились и подрумянились (ориентируйтесь на особенности своей духовки). Затем бекон остудить, не снимая с фольги. Остывшие яйца очистить, натереть на мелкой тёрке и выложить в глубокую миску. Твёрдый сыр натереть на мелкой тёрке и добавить к яйцам. Зелень укропа промыть и обсушить, измельчить и отправить к сыру и яйцам. Заправить всё майонезом, добавить очищенный и пропущенный через пресс чеснок, соль и перец по вкусу. Тщательно всё перемешать. Переложить приготовленную начинку в кулинарный пакет. Фольгу извлечь из остывших рулетиков. Наполнить рулетики из бекона сырно-яичной массой. Украсить зеленью.

Русская рождественская похлёбка в горшочке
Срежьте свиной копченый окорок с кости, отрежьте кожу, сложите кость и кожу в кастрюлю, залейте 2,5 л воды, доведите до кипения, посолите, уменьшите огонь до слабого. Снимайте пену в течение 10–15 мин. Обожгите лук над огнем, надрежьте крест-накрест, положите в суп вместе с надрезанными головками чеснока, корнем петрушки и перцем горошком. Варите без крышки 2 ч. Процедите бульон. Нарежьте капусту крупными секторами, сложите в один большой горшок или в порционные горшочки. Добавьте очищенную и крупно нарезанную морковь и репу, а также крупно нарезанную мякоть окорока. Залейте бульоном, закройте крышками и поставьте в разогретую до 100–120 °С духовку на 1 ч.

Куриная «гармошка»
Курицу промойте и обсушите с помощью бумажного полотенца. На каждом филе сделайте по несколько поперечных надрезов, но не сквозных. Форму для запекания смажьте подсолнечным маслом и переложите в неё куриное филе. В миске смешайте подсолнечное масло, соль, чёрный молотый перец, хмели-сунели, сушёный чеснок, молотую сладкую паприку и молотый мускатный орех. Перемешайте масло с пряностями. Включите духовку для разогрева до 180 градусов. С помощью кулинарной кисти щедро смажьте пряным маслом куриное филе со всех сторон и внутри разрезов. Для фарширования грудок подготовьте помидор, шампиньоны и сыр. Помидор промойте и нарежьте половинками кружочков. Со шляпок шампиньонов счистите кожицу. Нарежьте грибы ломтиками. Твёрдый сыр нарежьте нетолстыми пластинками. В каждый надрез куриного филе вставьте по одному кусочку гриба, помидора и сыра. Сверху грудки смажьте оставшимся пряным маслом. Отправьте гармошки из куриного филе в предварительно разогретую до 180 градусов духовку и запекайте 30-35 минут.

ДА СНИЗОЙДЕТ НА ВАС РОЖДЕСТВЕНСКАЯ БЛАГОДАТЬ.  

Какие 12 блюд нужно готовить на Рождество — приносят удачу и достаток

Что готовить на Рождество 2022 / ua.depositphotos.com

Рождество 2022 — это любимый праздник многих украинцев. Православные трепетно готовятся и уважают традиции. Хозяйки приглашают гостей и традиционно готовят 12 блюд.

Основным блюдом на Рождество Христово 2022 является кутья. Остальные блюда символизируют достаток, любовь и здоровье.

12 блюд на Рождество Христово 2022 — меню

• Первое блюдо — кутья. Это символ жизни, доброты и крепкого здоровья.
• Второе блюдо — узвар. Напиток помогает укрепить здоровье, и символизирует удачу.
• Третье блюдо — хлеб. Это символ достатка в доме. Обязательно нужно добавлять в выпечку монетки или мак.
• Четвертое блюдо — вареники. Приносят в дом свет, радость и достаток.
• Пятое блюдо — рыба. Это символ энергетики в доме. Рыба была самым любимым блюдом Христа, потому ее должно быть много.
• Шестое блюдо — горох. Приносит в дом удачу и защищает от беды и нищеты.
• Седьмое блюдо — постный борщ. Вкусное блюдо готовят в каждом регионе по-разному. Следует приготовить борщ как можно вкуснее и насыщеннее, тогда и Новый год будет удачнее.
• Восьмое блюдо — фасоль. Бобовые на столе в Рождественский Сочельник несут достаток на весь год. Это обязательное блюдо.
• Девятое блюдо — грибы. Хозяйки должны приготовить выпечку с грибами, или вкусную запеченную картошку с грибами. Такое блюдо на Рождество приносит каждому члену семью здоровье и успех.
• Десятое блюдо — винегрет. Это символ удачи и везения в новом году.
• Одиннадцатое блюдо — домашние соленья. Вкусные помидоры, огурцы, чеснок обязательно должны стоять на Рождественском столе.
• Двенадцатое блюдо — голубцы. Готовить голубцы стоит с пшеном, ведь это символ богатства. Каждый гость в доме должен попробовать голубцы хозяйки, тогда удача и здоровье будут весь год.

Также готовят на Рождество и основное блюдо. Мы предлагаем рецепт вкуснейшей утки с яблоками.

Вкуснейшая утка с яблоками на Рождество 2022 — рецепт

Вам понадобится:

• Утка целая
• Размарин
• Яблоки — 2 штуки
• Соль, перец, специи — по вкусу

Утку хорошо помыть, удалить все внутренности и обсушить бумажными полотенцами.

Утку хорошо натереть специями и можно добавить лимонный сок.

Яблоки моем, чистим и режем на четвертинки.

Если у вас много времени, можно утку оставить мариноваться на 1,5 — 2 часа.

Внутрь утки утрамбовываем яблоки и разогреваем духовку до 200 градусов.

В деко отправляем утку и накрываем фольгой для запекания.

Запекаем утку 60-90 минут, каждые 20 минут поливая ее жидкостью, которая в процессе запекания образовалась. Делаем это для того, чтобы корочка была хрустящей, а мясо нежным.

Читайте также:

12 блюд традиционного русского стола на Рождество

В рождественскую ночь с 6 на 7 января совершается праздничная Божественная литургия. В сам день праздника Рождества верующие разговляются (едят не постную, а скоромную пищу). Двенадцать последующих дней после Рождества называются святыми днями, или святками. Наверное, оттого и на рождественском столе должно быть, по поверью, 12 блюд. Часть из них переходила на утро 7 января с сочельника — это кутья и взвар. Остальные, скоромные, блюда ждали своего часа.

Сочельник: первая звезда

Начинается праздник с вечера 6 января — наступает сочельник. Согласно церковным правилам и народной традиции, в этот день не едят до появления на небе первой звезды — в воспоминание о Вифлеемской звезде, указавшей волхвам путь к месту Рождества Христова.

Говорят также, что Рождество в одиночку не отмечают — это семейный праздник. Принято было собираться либо у родителей, либо всей большой семьёй у старшего в роду. До первой звезды хозяйка должна была приготовить несколько постных обязательных рождественских блюд. Главными в этом меню были кутья, или сочиво, и взвар (узвар).

Сочиво, или кутья

Непременное блюдо, без которого в дореволюционной России не отмечались ни Рождество, ни Пасха. Сочельник — от сочива, или кутейник — от кутьи, так называли день перед Рождеством. И весь он проходил в ожидании чуда рождения. Считалось, что чем богаче и вкуснее сочиво, тем урожайнее будет следующий год.

Продукты, из которых готовилась кутья, наделялись особым значением: зерно считали символом воскрешения к жизни, мёд — символом здоровья и благополучной (сладкой) жизни, а мак обещал достаток в семье. 

Дореволюционный бытописатель А.А. Коринфский писал: «Вечером, в канун Рождества Христова, неизменно придерживающиеся старых благочестивых обычаев люди русские не нарушают поста: по Уставу церковному разрешается вкушать в это время только сочиво. Разговенье — утром, после ранней обедни; а до утра всё ещё стоят на Руси Филипповки, идущие с 15 (28) ноября вплоть до весёлых радостных святок».

Однако не всегда пшеница была основой кутьи. В южных регионах России чаще варили рис. Однако орехи, мёд и сухофрукты оставались неизменной частью рецепта.

Традиционный рецепт сочива

• зёрна пшеницы — один стакан,
• мак — 100 г,
• очищенные грецкие орехи, фундук, кешью — 100 г,
• мёд — 3 ст.л.,
• сухофрукты.

Зёрна растолочь в деревянной ступе, подливая немного тёплой воды, чтобы оболочка пшеницы отошла. Потом ядро надо отделить от шелухи, просеивая и промывая. Сварить рассыпчатую постную кашу на воде, добавив к крупе 2–3 стакана воды.

Растереть мак до получения макового молочка, добавить к нему мёд, перемешать и положить в пшеничную кашу. В самом конце добавить толчёные орехи и запаренные кипятком сухофрукты.

Рисовое сочиво

• рис — 1 стакан,
• изюм — 50 г,
• чернослив — 50 г,
• курага — 50 г,
• миндаль или грецкие орехи — 50 г,
• мёд — три ст. л.

Рис промыть, залить холодной водой и довести до кипения. Откинуть на дуршлаг и снова промыть холодной водой. После чего залить 1,5 стакана холодной воды и варить до готовности, не снимая крышки. Распарить в горячей воде сухофрукты (15–20 минут).

Нарезать чернослив и курагу. Растолочь миндаль. Если вся вода не выкипела, её следует слить, рис охладить. Добавить в рис сухофрукты, мёд и орехи.

Взвар

Второе обязательное блюдо рождественского стола. Готовили взвар из сушёных фруктов, но вместо сахара добавляли мёд. Самым популярным был яблочный взвар с добавлением сухих или мочёных ягод клюквы, брусники или малины.

На юге России в напиток обязательно добавляли подкопчённую грушу. Часто добавляют мяту, душицу, лист смородины, чабрец и другие душистые травы. Кипятить взвар не нужно: достаточно залить кипятком фрукты и оставить настаиваться. Отлично подходит для этих целей термос. Часто взваром разбавляют сочиво и едят в виде жидкой сладкой каши.

Постные блины

Вечер сочельника не обходился без постных блюд. Но если кутья и взвар были обязательными, то блины, винегрет, голубцы, рыбные пироги, овощные рагу или каши оставались желанными гостями в последний день поста. Среди этого меню блины встречались часто. Они замечательно дополняли варёную рыбу или икру, варенье или мёд. Только делали их без молока и масла. Например, на картофельном бульоне или минеральной воде.

Винегрет

Винегрет постный или с селёдкой подавали в сочельник очень часто. Рецепт простой, но блюдо получается вкусным и недорогим, что позволяло готовить его в небогатых семьях. А в домах зажиточных в рождественский винегрет могли добавить осетрину или белорыбицу.

Рождество: изобильное разговенье

Когда минует ночь и после богослужения семья возвращается в дом, наступает долгожданный праздник Рождества. Пост остался позади, и на столе появляются мясные блюда, пироги на молоке и масле, жирная рыба и роскошные десерты.

Считалось, что непременным атрибутом рождественской трапезы должен быть запечённый гусь (или другая птица) и блюда из свинины. Конечно, в предрождественские дни на базары страны везли миллионы гусей, уток, индюков и кур.

«Рождество в Москве чувствовалось задолго — весёлой, деловой сутолокой. Только заговелись в Филипповки, 14 ноября, к рождественскому посту, а уж по товарным станциям, особенно в Рогожской, гуси и день и ночь гогочут — «гусиные поезда», в Германию: раньше было, до ледников-вагонов, живым грузом. Не поверите — сотни поездов! Шёл гусь через Москву — с Козлова, Тамбова, Курска, Саратова, Самары… Не поминаю Полтавщины, Польши, Литвы, Волыни: оттуда пути другие. И утка, и кура, и индюшка, и тетёрка… глухарь и рябчик, бекон-грудинка, и… — чего только требует к Рождеству душа» — писал Иван Шмелёв.

Рождественский гусь с кислой капустой

• небольшой гусь,
• капуста — 800 г,
• луковицы — 4 шт.,
• тмин — 0,5 ст.л.,
• соль,
• масло.

Если тушка заморожена, дать гусю полежать в холодильнике сутки. Затем гуся вымыть, натереть снаружи и внутри солью и тмином. Если есть возможность, можно отварить гуся в красном вине — целиком, около 40 минут. Вино придаст птице мягкость.

Кислую капусту потушить с маслом и луком в кастрюле, под крышкой. Нафаршировать гуся этой капустой и жарить на противне, налив на него немного бульона и поливая им гуся. Потом вытопится гусиный жир — будете поливать им.

Свинья на столе

Не менее традиционным продуктом на рождественском столе была свинина. Согласно поверью, когда родился Иисус, в яслях все животные радостно встречали божественного младенца — кроме свиньи. Она надоедливо хрюкала и мешала малышу спать. Оттого в наказание свинья и стала непременным блюдом рождественского стола.

Ещё во время поста начинали свозить в столицы, на центральные ярмарки, целые обозы со свининой — тут были и огромные туши, и бочки с солониной, и молочные поросята. «Плохо-плохо, а две-три тушки свиных необходимо, да чёрных поросят, с кашей жарить, десятка три, да белых, на заливное, молошничков, два десятка, чтобы до заговин хватило» — писал Иван Шмелёв в «Лете господнем».

Готовили из свинины много блюд, но в каждом зажиточном доме стол украшал молочный поросёнок с кашей или холодный с хреном.

Холодный поросёнок с хреном

Рецепт из книги Екатерины Авдеевой «Ручная книга русской опытной хозяйки» прост: поросёнка сварить целиком в солёной воде с душистыми травами — чабрецом, укропом — и луком. Затем разрезать на части и полить хреном со сметаной. Подавать холодным.

Свиная грудинка, фаршированная капустой и яблоками

В старину подавали кашу со свиными ножками, но можно сделать к гречневой каше свиную грудинку с капустой и яблоками. Получится очень сочно.

• свиная грудинка — 800 г,
• капуста — 400 г,
• яблоки — 5 шт.,
• сливочное масло — 1 ст.л.,
• луковица — 1 шт.,
• соль и перец.

Нашинковать свежую капусту, посолить, отжать. Добавить в капусту мелко нарезанные кислые яблоки, масло, перемешать. Свиную грудинку вымыть, перерубить в нескольких местах косточки, прорезать ножом большое отверстие между костями и мясом.

Положить туда подготовленный фарш, зашить, поместить на сковороду или противень, посыпать мелко рубленным луком, подлить 3 столовые ложки воды и жарить в духовке, разогретой до 200 °С, до готовности. Подавать с рассыпчатой гречневой кашей.

Холодец из поросёнка и петуха

Рульку и ножки поросёнка хорошо промыть и разрубить на части. Положить в кастрюлю, залить холодной водой, чтобы она покрыла мясо на несколько сантиметров, вскипятить и снять пену. Через час добавить тушку петуха.

Варить холодец на очень слабом огне 6–8 часов, чтобы вода выкипела до половины объёма. За 20 минут до конца варки добавить в бульон лавровый лист, перец горошком и соль по вкусу. Достать мясо из бульона, отделить от костей и нарезать на кусочки. Бульон процедить. На дно блюда насыпать измельчённый чеснок, выложить мясо, залить бульоном, осторожно перемешать ложкой и поставить в холодильник до застывания.

Ржаной пирог с рыбой

Для теста:

• мука ржаная — 1 стакан,
• мука пшеничная — 1 стакан,
• молоко — 1 стакан,
• дрожжи сухие — 1 ч. л.,
• сахар — 2 ч. л.,
• соль — 1 ч. л.,
• масло растительное — 1 ст. л.

Для начинки:

• филе судака — 500 г,
• мидии очищенные — 200 г,
• лук — 1 шт.,
• морковь– 1 шт.,
• рассол солёных огурцов — 500 мл,
• растительное масло — 2 ст.л.,
• укроп — 1 пучок,
• соль и белый перец по вкусу.

Замешиваем тесто, для чего 1 ч.л. сухих дрожжей заливаем 5 ч.л. тёплой воды, даём постоять для набухания 10–15 минут. Просеиваем пшеничную и ржаную муку, вливаем растительное масло, молоко комнатной температуры, всыпаем сахар и соль, добавляем дрожжи, замешиваем.

Тесто оставляем подходить в тёплом месте. Тесто должно подойти дважды и дважды быть обмято. Делим его на 2 части.

Для начинки в огуречном рассоле сварим мидии и рыбу, откинем на дуршлаг. Очистим и мелко нашинкуем лук и морковь. На сковороде поджарим овощи с рыбой и мидиями. Посолим и поперчим. Выключив, добавим порезанный укроп. В противне сформируем пирог, верх намажем яичным желтком и выпекаем 50 минут при 170 °С.

Имбирный пирог

• сливочное масло — 100 г + ещё кусочек для смазки,
• тёмный неочищенный тростниковый сахар — 100 г,
• мука с разрыхлителем — 175 г,
• молотый имбирь — 4 ч.л.,
• светлая патока — 175 г,
• имбирное вино — 3 ст.л.,
• яйца любого размера, можно битые — 2 шт.,
• мелко натёртый свежий имбирь размером с лесной орех,
• мелко нарезанный консервированный имбирь — 150 г,
• сахарная пудра — 75 г,
• имбирный корень для декора — 1 шт.

Разогрейте духовку до 160 °C, смажьте 23-см форму для выпечки. Взбейте масло и сахар с щепоткой соли, пока смесь не станет воздушной. Просейте вместе муку и молотый имбирь.

Влейте светлую патоку (для удобства используйте ложку, предварительно смазанную маслом, и силиконовую кухонную лопатку), 1 ст.л. вина и всё перемешайте. Вбейте яйца по одному, затем постепенно всыпайте муку.

Смешайте всё со свежим и консервированным имбирём. Полученную смесь выложите ложкой в форму для выпечки. Разровняйте поверхность и выпекайте около 50–60 минут, пока на поверхность деревянной шпажки, опущенной в середину пирога, не будет прилипать тесто. Оставьте пирог остывать в форме. После того как пирог полностью остынет, сделайте глазурь, смешав сахарную пудру и оставшееся имбирное вино, и сбрызните поверхность пирога. Порежьте корень имбиря на тонкие кусочки и украсьте пирог.

Суфле заварное по-русски

• любые ягоды — 500 г,
• вода — ½ стакана,
• сахар — 2 стакана,
• яичные белки — 5 шт.

Из ягод сделать пюре, добавить воду и поварить. Добавить сахар (примерно столько же, сколько получилось пюре). Взбить белки в крутую пену. Добавить к пюре. Выложить пюре в формочки для запекания, поставить на 30 минут в нагретую до 170 градусов духовку.

6 вкусных и простых идей для рождественского ужина на двоих

Похоже, что праздничные ужины особенные. И хотя особенный не обязательно означает суетливый, может быть немного сложно пытаться соответствовать всему этому. Вам нужно распланировать каждую часть вашего приема пищи (будут ли закуски? Вы готовите коктейли или просто пьете вино, газировку или воду? В любом случае, какую еду вы хотите съесть?), найти рецепты, написать список продуктов — и это все, прежде чем вы приступите к готовке.Даже если это просто рождественский ужин на двоих, он может показаться очень быстрым.

Праздничные ужины могут быть особенными и простыми (и когда вы проводите празднования рядом с домом и меньше, чем могли бы в противном случае, я бы сказал, что должно быть проще ). Чтобы помочь вам с планированием в этом году, мы собрали шесть разных меню, которые сделают ваш ужин отличным от обычного тарифа на рабочую неделю, не оставив вам ощущения, что вы находитесь далеко от головы — такой стресс в этом году никому не нужен. .

 

Опция 1

Источник: Half Baked Harvest

Гарнир: Жареная брюссельская капуста с лимоном, пармезаном и панировочными сухарями

Основное:  Красное вино, медленноварка, воскресное рагу, паста

Десерт: Шоколадный торт без муки (со взбитыми сливками мокко)

Вкусная паста, пикантная брюссельская капуста и сказочный шоколадный торт без муки со сливками? Довольно идеальное меню (если я сам так говорю, как человек, который соединил эти блюда вместе). Накануне приготовьте шоколадный торт без муки. Ему нужно много времени, чтобы охладиться, прежде чем подавать его (всего пару часов, но вы же не хотите испытывать стресс, верно?). Взбитые сливки мокко можно приготовить и накануне, но желательно не слишком рано. День начните с соуса, на приготовление которого у вас уйдет много времени в мультиварке. Затем, пока соус будет готов, у вас будет достаточно времени, чтобы обжарить брюссельскую капусту и приготовить блюдо.

 

Опция 2

Источник: Определенное блюдо

Закуска: Рулетики с прошутто, грушей и рукколой

Сторона:  Обжаренная зелень

Основной: Равиоли с лобстером

На первый взгляд может показаться, что это сложное меню. Домашние равиоли с лобстером? Но не волнуйтесь, вы не готовите свежую пасту по этому рецепту, и все можно приготовить без лишней суеты. Сделайте начинку для равиоли заранее, чтобы уменьшить стресс в последнюю минуту (или даже сами равиоли — Алекс из The Defined Dish посоветовал в разделе комментариев, что вы можете просто накрыть их полиэтиленовой пленкой, чтобы они не высохнуть!). Нарежьте груши прямо перед тем, как приготовить закуску, чтобы они оставались свежими. Наконец, приготовьте зелень, пока варятся равиоли — это не займет много времени.

 

Опция 3

Источник: Душа сладкого картофеля

Сторона: Дымчатый клен Брюссельская капуста и морковь

Основной:  Цветная капуста быстрого приготовления Пикката

Десерт: Веганские кексы «Красный бархат» и сливочный крем с бурбонской ванилью

Ищете вегетарианское основное блюдо, которое по-прежнему будет изюминкой? Целая жареная цветная капуста никогда не разочаровывает.Этот приправлен вкусными пикантными специями и соусом, напоминающим пиккату из курицы. Поскольку вы готовите цветную капусту в мультиварке, она готовится быстро. Подготовьте цветную капусту, но не начинайте готовить, пока не будете почти готовы сесть за стол. Капкейки можно приготовить накануне, чтобы не проводить весь отпуск на кухне. Удостоверьтесь, что у вас достаточно времени, чтобы кексы полностью остыли, когда вы их покроете льдом. Если это не так, глазурь растает с торта (не совсем тот вид, который вы хотели).Затем, когда вы будете готовы приготовить ужин, поджарьте брюссельскую капусту и морковь, а затем добавьте цветную капусту, когда овощи будут почти готовы (или даже когда они вынуты из духовки).

 

Опция 4

Источник: Midwest Foodie

Коктейль: Holiday Negroni

Закуска: Французские луковые тарталетки

Основная часть:  Ужин на сковороде с кленовой горчицей и лососем

Начните день с начинки для луковых тарталеток.Положи это в холодильник — завтра тебе нужно будет сделать на одно дело меньше. Затем, на следующий день, смешайте коктейль и наполните формочки для тарталеток. Поскольку основное блюдо готовится на сковороде, у вас даже будет немного времени на перекус перед приготовлением ужина.

 

Опция 5

Источник: Что готовит Габи

Гарнир: Зеленая фасоль с панировочными сухарями с беконом

Основное:  Говяжья вырезка в панировке с чесноком и перцем

Десерт: Белое рождественское слоеное пирожное с клюквой

Говяжья вырезка — один из тех обедов, который выглядит впечатляюще, но на самом деле его не так уж сложно приготовить.Хотя технически этот рецепт рассчитан на большое количество людей, вы можете сократить рецепт на веб-сайте (он сделает это автоматически!), изменив желаемое количество порций. Обязательно сделайте это, если вы готовите только на одного или двоих. Поскольку это меню включает в себя слоеный пирог, с него вы и начнете. Вы можете приготовить и полностью собрать торт накануне. Затем, в день, начните с говяжьей вырезки. Вам нужно будет дать говядине немного постоять, чтобы она стала комнатной температуры, поэтому не начинайте прямо перед тем, как вы надеетесь поесть. Оставьте себе дополнительное время. Убедитесь, что у вас есть под рукой термометр для мяса — это единственный способ быть абсолютно уверенным, что оно приготовлено по вашему вкусу. Пока мясо готовится, у вас будет немного времени, чтобы приготовить зеленую фасоль. Приготовьте зеленую фасоль, пока мясо отдыхает, затем нарежьте и подавайте.

 

Опция 6

Источник: Чунга Ри | Чертовски вкусно

Коктейль: Коктейль миссис Клаус с клюквенным виски

Сторона:  Осенний салат

Основная часть:  Листовая сковорода с жареной индейкой и клюквенной начинкой с пеканом

Если ваша семья традиционно ест индейку и все закуски на Рождество, вам не нужно полностью отказываться от этой традиции в этом году, если вы этого не хотите.Выберите грудку индейки и эту индейку на сковороде с начинкой, чтобы получить все те вкусы, которые вы любите, без работы с полной жареной индейкой со всех сторон. Начните со звезды шоу и запеките индейку с начинкой в ​​духовке. Пока индейка жарится, у вас будет достаточно времени, чтобы приготовить салат. Завершите ужин праздничным сезонным коктейлем, чтобы связать все воедино и сделать ужин еще более праздничным.

 

40 рецептов праздничного печенья, которые наполнят ваши банки этой зимой

 

Рождественский ужин на двоих — Домашнее приготовление на кухне

Готовите небольшой рождественский ужин в этом году? Вот ваш путеводитель по Рождественскому ужину на двоих! Идеи рождественского меню включают рецепты на двоих и небольшие порции ваших любимых праздничных блюд.

Счастливого декабря!

Теперь, когда самый большой гастрономический праздник в США закончился, пришло время с нетерпением ждать следующего большого праздника.

Хотя большинство людей не приглашают столько людей на рождественский ужин, сколько на День Благодарения, к ним все равно приходят семьи.

Но, может быть, это не ты. Может быть, это только вы и ваш партнер. Может быть, это только вы и ваш сосед по комнате. Может быть, вы не сможете путешествовать в этом году. А может быть, у вас просто нет большой семьи.

Я тебя понял. Я годами уменьшала рецепты.

Вам так понравился мой Ужин на двоих на День Благодарения, что я решила написать о Рождественском ужине на двоих.

Большинство рецептов покажутся вам знакомыми, потому что День Благодарения и Рождество во многом совпадают.

Тем не менее, я заменил большинство десертов на пряники, мяту и гоголь-моголь.

Это не полное меню; скорее, я даю вам возможность выбирать.Это как один из тех, кто создает свои собственные книги о приключениях, но с едой!

Список рецептов находится внизу, а вот идеи рождественского ужина для небольшой семьи:

Рождественские напитки

При приготовлении всех блюд, напитки определенно не должны быть сложными. . На самом деле, это может быть так же просто, как открыть бутылку вина и налить.

Однако вы можете сделать свой рождественский ужин более особенным для 2 человек с клюквенно-апельсиновой сангрией или гранатовым пуншем.

Не уверены, что сможете допить целую бутылку? Большинство компаний сейчас производят 4 упаковки вина в маленьких бутылочках, что составляет примерно 1-2 бокала.

Не любитель вина? Подавайте игристый безалкогольный напиток, например, виноградный или яблочный сок.

Что приготовить на рождественский ужин

Ужин на День Благодарения практически синоним индейки, но основные рождественские блюда состоят из ветчины и баранины.

Конечно, ветчина обычно бывает гигантских размеров. К счастью для нас, мы можем приготовить рецепт стейка из ветчины в медовой глазури, чтобы вы не застряли с 10 фунтами остатков.

Хотите приготовить ягненка к Рождеству? Приготовьте этот ужин из бараньей отбивной на двоих с соусом из сковороды.

В настроении для домашней птицы? Посмотрите мои рецепты индейки на двоих и фаршированной курицы по-корнуоллски.

Одной курицы по-корнуоллски хватит на двоих, хотя, если вы мечтаете о пироге с курицей на двоих, всегда можно зажарить двоих.

Еще одним легким рождественским ужином на двоих является жаркое из свинины, приготовленное в духовке, или жаркое из свинины быстрого приготовления с овощами.

Не ешьте мясо? Без проблем! Приготовьте мой веганский фаршированный мускатный орех и веганский грибной соус для постного рождественского ужина на двоих.

Рождественские гарниры

Лично я думаю, что рождественские гарниры — лучшая часть!

Как бы мне ни было больно это говорить, лучший способ свести к минимуму остатки еды на двоих – ограничить количество гарниров. Знаю, знаю. Богохульство вы говорите!

Хорошей новостью является то, что большинство рецептов этих гарниров рассчитаны примерно на 4 порции (по 2 порции на каждую), так что если вы не приготовите какой-нибудь гарнир на рождественский ужин на двоих, приготовьте его на выходных.

Обычно я выбираю картофель с гребешком или запеченный картофель на двоих, но вы также можете приготовить картофельное пюре на двоих.

Запеканки легко приготовить заранее, например, мою запеканку из сладкого картофеля на двоих или запеканку из зеленой фасоли без грибного супа.

Еще один рецепт, который вы можете приготовить заранее, — булочки для обеда небольшими партиями. Ничто так не говорит о рождественском ужине на двоих, как домашний хлеб!

Не забудьте соус! Вы можете приготовить соус по домашнему рецепту без капель или подливку из капель.

Рождественские десерты

Конечно, ни один рождественский ужин на двоих не обходится без десерта!

Декабрь приносит много мяты, имбирных пряников и эг-моголь.

Он также приносит много печенья. Вы можете ознакомиться с моими рецептами рождественского печенья небольшими партиями, а затем узнать, как приготовить лучший поднос для рождественского печенья, который можно подавать в конце трапезы.

Любите имбирные пряники? Испеките маленький имбирный пирог или мини-имбирные чизкейки.

Немного менее традиционный, но если вы все еще в настроении для тыквы, вы можете испечь мой маленький тыквенный пирог в домашней корочке для пирога или мини-тыквенных пирогах.

Все еще хотите пирог, но не тыкву? Вы не ошибетесь с классическим маленьким пирогом с пеканом!

Нужно что-то особенное для рождественского утра? Или, может быть, вы устали от всех сезонных ароматов? Посмотрите мой рецепт маленького кофейного торта или рецепт 6-дюймового чизкейка.

Готовим маленькое Рождество? Вот ваш путеводитель по Рождественскому ужину на двоих! Меню включает в себя рецепты на двоих и небольшие порции ваших любимых рождественских блюд.

Сделайте свой следующий праздничный коктейль легким с Cranberry Orange Sangria, приготовленной из красного вина, клюквенного сока и апельсинов.

Получите рецепт

Сделайте вашу вечеринку менее скучной с небольшими порциями игристого гранатового пунша с добавлением просекко для игристого фактора! Также прилагается рецепт безалкогольного гранатового пунша.

Получить рецепт

Стейк из ветчины в медовой глазури с ананасом обжаривается на плите, освобождая место в духовке для ваших гарниров.

Получить рецепт

Этот легкий ужин для двоих из жареных бараньих отбивных с домашним соусом быстро превращается в вкусную домашнюю еду на Пасху и Рождество.

Получить рецепт

Не хотите в этом году жарить целую индейку на День Благодарения? Держите его небольшим, зажарив корнуэльскую курицу с домашней классической начинкой.

Получить рецепт

Если жарить целую индейку слишком сложно, приготовьте фаршированную индейку на двоих на День Благодарения с начинкой из карамелизированного лука, клюквы и соусом из индейки.

Получить рецепт

Ищете сытное вегетарианское основное блюдо? Поджарьте эти веганские фаршированные тыквы с начинкой из клюквенного риса, орехов пекан и нута.

Получить рецепт

Наслаждайтесь классическим воскресным ужином на двоих без остатка, приготовив жаркое из свинины на двоих в духовке с овощами и соусом.

Получить рецепт

Ищете более быстрый способ приготовить жаркое из свиной вырезки? Узнайте, как приготовить быстрое жаркое из свинины на двоих с овощами и соусом.

Получить рецепт

Эти пышные булочки для ужина небольшими партиями готовятся с нуля с использованием дрожжей, а сверху смазываются домашним медовым маслом.

Получить рецепт

Устали от остатков картофельного пюре? Узнайте, как уменьшить их с помощью сливочного чесночного пюре на двоих!

Получить рецепт

Что делать, если в духовке недостаточно места для приготовления праздничного гарнира? Узнайте, как приготовить домашний картофель с гребешком Easy Cheesy Stovetop с нуля в соусе из сыра чеддер, чтобы сэкономить место в духовке.

Продолжить чтение

Много чеснока и сыра в этом рецепте картофельного гратена с чесноком и пармезаном, состоящего из слоев тонко нарезанного картофеля, сыра пармезан и чеснока.

Продолжить чтение

Легкая домашняя запеканка из зеленой фасоли без грибов Суп с нуля с использованием замороженной зеленой фасоли, свежих грибов и сметаны

Получить рецепт

Ищете легкий гарнир для небольших порций? Узнайте, как приготовить эти полезные зеленые бобы с миндалем и оливками!

Получить рецепт

Домашний соус без мясных капель — это простой рецепт соуса, приготовленный с нуля без мясных капель, поэтому вам не нужно ждать, пока мясо будет готово.

Получить рецепт

Домашняя подливка со сливочным маслом — это простой рецепт соуса, приготовленного с нуля из сливочного масла, чтобы вы могли приготовить вкусный соус к жареному мясу. Приготовьте его на воскресный ужин или на День Благодарения и рождественский ужин.

Получить рецепт

Веганский соус с грибами — это простой домашний соус, приготовленный с нуля из грибов, лука и чеснока.

Получить рецепт

Запеканка из сладкого картофеля на двоих с мини-зефиром и нарезанными орехами пекан сверху

Получить рецепт

Маленький пирог с орехами с нуля в 6-дюймовой форме для пирога! Рецепт включает домашнее тесто для пирога, которое остается хрустящим и рассыпчатым после выпечки.

Получить рецепт

Небольшие имбирные чизкейки со сливками малыми партиями сочетают в себе богатый вкус имбирных пряников и чизкейка в одном рождественском угощении.

Получить рецепт

Этот небольшой 6-дюймовый пряничный торт, приготовленный по рецепту без использования смеси для торта, представляет собой влажный и воздушный пирог, вкус которого напоминает Рождество в каждом кусочке.

Получить рецепт

Из этих маленьких шоколадных пряничных кексов с домашней глазурью из сливочного сыра получается 6 кексов.

Получить рецепт

Этот рецепт Маленького Кофейного Пирожного без сметаны получается легким и пышным, со свежей черникой и маслянистой крошкой из штрейзеля.

Получить рецепт

Хотите испечь маленький чизкейк? Мой рецепт чизкейка «6 дюймов» — это сливочный десерт для двоих, идеально подходящий для любого случая.

Получить рецепт

Готовим День Благодарения на двоих? Испеките маленький тыквенный пирог с нуля на 6-дюймовой сковороде! Рецепт включает заменитель сгущенного молока.

Получить рецепт

Яблочный пирог с двойной корочкой на двоих, выпеченный в формочках с домашней корочкой и яблочной начинкой. Никакой специальной 6-дюймовой формы для пирога не требуется!

Получить рецепт

Любите печь печенье с нуля? Вот лучшие рецепты рождественского печенья небольшими партиями, которые можно добавить в свой лоток для печенья в этот праздничный сезон.

Получить рецепт

Приготовьтесь к сезону печенья с имбирными пряниками маленькой порции, приготовленными без добавления жира и украшенными королевской глазурью без яиц.

Получить рецепт

Мягкие и жевательные, с небольшим количеством специй и свежего имбиря, эти маленькие имбирные пряники с шоколадной крошкой станут новым любимым рождественским печеньем Санты.

Получите рецепт

20 лучших рождественских гарниров, идеально подходящих для вашего застолья — ешь это, а не то

Рождество — это время, когда вы можете создавать воспоминания с теми, кто больше всего для вас значит, и что может быть лучше подарка, чем восхитительный ужин? Хотя этот год может выглядеть немного по-другому, так как есть большая вероятность, что вы будете виртуально делить трапезу с близкими, вы все равно можете сделать свой ужин в канун Рождества незабываемым.В то время как основные блюда могут быть довольно стандартными на данный момент, гарниры, которые сопровождают вашу индейку, ветчину или курицу, позволяют вам проявить немного больше творчества.

От классических простых блюд до переосмысленных фаворитов. Рождество — это время, когда можно попробовать самые сытные и очень вкусные блюда.

Мы собрали 20 лучших рецептов рождественских гарниров, чтобы у вас была незабываемая праздничная трапеза. И если вы хотите совершить небольшое путешествие по переулку памяти в этот праздник, вот Самые популярные рождественские рецепты в каждом штате.

Митч Мандель и Томас Макдональд

Если вы сомневаетесь, приготовить картофельное пюре никогда не бывает плохой идеей, так как это легкое блюдо, которое хорошо сочетается с массой основных блюд. Вы можете настроить сливочный гарнир по своему вкусу, добавив чеснок, свеженарезанный зеленый лук, бекон, обжаренный шпинат, жареный лук или даже перец. Картофель действительно подарок, который продолжает дарить.

Получите наш рецепт для картофельного пюре с чесноком.

Mitch Mandel and Thomas MacDonald

Эта запеканка из зеленой фасоли остается верной классическому рецепту гарнира, который вы, скорее всего, уже знаете и любите, но вместо этого мы заменяем свежие ингредиенты, что позволяет получить больше текстуры и вкуса, чем оригинальный рецепт супа на этикетке. Это старинное блюдо, которое никогда не выходит из моды.

Получите наш рецепт запеканки из зеленой фасоли.

Митч Мандель и Томас Макдональд

На самом деле нет ничего лучше теплого, идеально слоеного печенья. Вы также захотите попробовать наш простой рецепт домашней подливки вместе с этими нежными деликатесами. Это печенье с теплым маслом и пикантным соусом может затмить всех в этом году.

Получите наш рецепт печенья по-южному.

Mitch Mandel and Thomas MacDonald

Возможно, именно цвет клюквы делает его идеальным дополнением к рождественскому застолью, но этот клюквенно-апельсиновый соус прекрасно сочетается с любым основным блюдом. И вы просто можете поймать некоторых из ваших гостей, возвращающихся за порциями по ложке — мы не будем судить.

Получите наш рецепт для Cranberry Orange Relish.

Митч Мандель и Томас Макдональд

Ни для кого не секрет, что бекон делает все лучше, и здесь он сочетается с брюссельской капустой и миндалем для гарнира на основе зелени, который представляет собой идеальный баланс пикантного и соленого. Хотите каждый раз знать, как приготовить бекон наилучшим образом?

Получите наш рецепт брюссельской капусты с беконом и миндалем.

Кирстен Хикман/Ешь это, а не то!

Трудно устоять перед макаронами с сыром, а Рождество — идеальное время года, чтобы насладиться сказочной сливочной классикой. Эти классические макароны с сыром вдохновлены знаменитой версией Cracker Barrel, так что вы знаете, что вас ждет настоящее удовольствие от ужина.

Получите наш рецепт Макароны с сыром в бочке из крекеров-подражателей.

Митч Мандель и Томас Макдональд

Мы собираемся сделать смелое заявление: жареная морковь намного лучше, чем сырая морковь размером с укус. Есть что-то такое в ярком цвете на вашей тарелке, в мягкой текстуре моркови и сладком медовом аромате, который приносит этот гарнир, что заставляет нас хотеть съесть наши овощи (и, возможно, даже получить вторую порцию).

Получите наш рецепт жареной моркови.

Митч Мандель и Томас Макдональд

Картофель в панировке часто пользуется плохой репутацией, но здесь блюдо преображается, поскольку эта версия готовится как из юконского золотого картофеля, так и из сладкого картофеля.

Получите наш рецепт запеканки из юконского золота и сладкого картофеля.

Митч Мандель и Томас Макдональд

Обычная брокколи получает простое, но эффектное обновление, как только вы добавляете в нее пармезан. Кроме того, эта сторона готовится всего за 15 минут, так что вы можете легко приготовить этот овощ, если вам нужно что-то добавить к праздничному столу в последнюю минуту!

Получите наш рецепт брокколи, запеченной с пармезаном.

Кирстен Хикман/Ешь это, а не то!

Хашбраун обычно считается основным продуктом завтрака, но с этим рецептом вы можете подать его на ужин в качестве сырного и сливочного гарнира.Есть ли другой способ есть картошку? Как только вы подадите это вместо картофельного пюре, пути назад уже не будет.

Получите наш рецепт запеканки из оладий.

Митч Мэндел и Томас Макдональд

Возможно, красный, зеленый и белый цвета этого гарнира действительно создают атмосферу Рождества, но это те клецки, которые вы наверняка захотите иметь под рукой. Это будет отличным гарниром на вашем столе, а также вегетарианским основным вариантом для тех, кто не ест мяса.

Получите наш рецепт ньокки песто с зеленой фасолью и помидорами.

Митч Мандель и Томас Макдональд

Помидоры и моцарелла лучше вместе, а здесь они в паре с базиликом и заправлены бальзамиком для салата, перед которым никто не устоит. Кроме того, презентация достойна ресторана и привнесет изюминку в ваш праздничный стол. Кроме того, красный и зеленый выглядят празднично!

Получите наш рецепт салата Капрезе с томатной башней.

Митч Мандель и Томас Макдональд

Вы действительно можете приготовить картофель разными способами, но этот вариант может быть самым забавным, особенно если у вас есть помощники на кухне.Вам просто нужно сначала отварить несколько картофелин Yukon Gold до мягкости, а после остывания просто раздавить их, чтобы они стали плоскими. Обжарьте картофель в чугунной сковороде, и вы готовы подавать их. Они хрустящие, хрустящие и идеально подходят для Рождества.

Получите наш рецепт картофельного пюре.

Митч Мэндел и Томас Макдональд

В этом году начинка станет изюминкой. Вместо обычной коробочной смеси попробуйте эту домашнюю версию, приготовленную с вкусными добавками, такими как яблоко, колбаса, лук, чеснок и шалфей.Это пикантная начинка, которая хорошо сочетается с индейкой.

Получите наш рецепт начинки из яблочной колбасы.

СВЯЗАННЫЙ: Простой способ приготовить более здоровую комфортную еду.

Mitch Mandel and Thomas MacDonald

Этот гарнир хорошо сочетается с любым мясом или вторым блюдом, так как представляет собой сочный кусочек теплого помидора, фаршированный сыром фета и панировочными сухарями. Достаньте их из духовки и приготовьтесь удивить своих гостей.

Получите наш рецепт фаршированных помидоров.

Митч Мандель и Томас Макдональд

Этот рецепт показывает, что для особого вкуса не нужно сходить с ума, чтобы порадовать публику, — иногда лучше всего просто. И разве вы не хотели бы, чтобы на праздники одной заботой стало меньше? Это вегетарианское блюдо из шести ингредиентов очень просто приготовить, но оно все равно выглядит выдающимся.

Получите наш рецепт спаржи с жареным яйцом и прошутто.

Waterbury Publicatons, Inc.

Теперь это может быть просто гарнир, который крадет шоу.Клюква, горчица и тунец объединяются в довольно уникальном блюде, которое обладает массой вкуса. Кроме того, поскольку они находятся в форме для кексов, легко спланировать толпу.

Получите наш рецепт клюквенно-горчичного мини-тунца.

Waterbury Publications, Inc.

Попрощайтесь с крекерами и вместо этого нарежьте сладкий картофель. Здесь тонко нарезанный сладкий картофель запекается до совершенства, а затем добавляется начинка, такая как миндальное масло и черешня. Действительно получается неожиданный, но вкусный гарнир.

Получите наш рецепт тостов из сладкого картофеля.

Кирстен Хикман/Ешь это, а не то!

Нет ничего лучше тарелки острого чили зимним вечером. И если вы когда-нибудь были поклонником того, как Венди готовит это блюдо, вам повезло, так как этот рецепт вдохновлен фаворитом фаст-фуда. Конечно же, с более здоровым подходом!

Получите наш рецепт Чили Копиката Венди.

Кирстен Хикман/Ешь это, а не то!

Этот суп-пюре станет прекрасным дополнением к праздничному столу.И самое приятное то, что вы можете приготовить все это в одной кастрюле — не нужно пачкать больше одной!

Получите наш рецепт супа с брокколи и чеддером.

Посмотреть другие праздничные рецепты:

Лучшее рождественское блюдо в каждом штате

25 простых рецептов рождественского печенья

17 лучших рецептов рождественских бранчей

30 лучших идей для рождественского ужина (простые рецепты рождественского ужина для идеального застолья)

Это то время года, когда Рождество не за горами.Мы собрали 30 из лучших идей для рождественского ужина для идеального праздника. Будь то жаркое из ребрышек, жареная индейка, рождественские гарниры или десерты, у нас есть меню, которое понравится вашей семье!

Какая самая популярная еда на Рождество?

Традиционные или популярные, есть несколько основных праздничных блюд, подходящих для таких праздников, как Рождество! Жареный картофель или картофельное пюре являются лучшим выбором, а индейка занимает второе место. Некоторые другие обязательные продукты включают морковь, начинку, клюкву и, конечно же, булочки.

Уникальные идеи для рождественского ужина

• Крабовые ножки: Крабовые ножки — это праздничный способ отпраздновать праздники. Их легко приготовить примерно за 15 минут, будь то варка, приготовление на пару, запекание или приготовление на гриле. Универсально и вкусно!
• Жаркое из ребрышек высшего качества без костей. Нежное и сочное мясо — вот что вы получите с этим ребрышком без костей. Просто медленно поджарьте его в духовке и приготовьте вовремя, чтобы накормить свою семью и гостей. Ням!
• Разборная рождественская елка: это праздничное угощение, идеально подходящее для любой праздничной вечеринки.Все, что вам нужно, это немного теста для пиццы, сыр и свежая зелень. Подавайте его теплым прямо из духовки с вашими любимыми соусами для макания!
• Хвосты лобстеров Sous Vide с лимонным маслом: если вы еще не пробовали метод Sous Vide, это ваш шанс! Ваши хвосты лобстеров с лимонным маслом получатся очень ароматными, плюс этот безошибочный подход очень прост.
• Маленькие шейные моллюски с белым вином и чесноком. Быстрые в приготовлении, эти маленькие шейные моллюски займут всего около 15 минут вашего времени. Белое вино и чеснок придают интенсивный вкус, который не оставит равнодушными всех ваших гостей!
• Лазанья для вечеринок: если вы любите лазанью, этот аппетитный рецепт — новая версия классики.Сделано из слоев мяса, лапши и сыра — это полное удовлетворение от каждого кусочка.

Рецепты небольшого рождественского ужина на двоих

• Идеальное филе-миньон на двоих: Это филе-миньон идеально подходит для небольших праздников. С небольшим количеством соли и перца вы можете приготовить этот нежный кусок мяса с минимальными усилиями и большим вкусом!
• Морские гребешки на двоих: если у вас мало времени, то эти гребешки для вас! Они вкусные, элегантные и простые в приготовлении как закуски, так и основного блюда.
• Куриная марсала на двоих: если вы ищете романтическую праздничную трапезу, эта куриная марсала для вас. Это простое блюдо из одной кастрюли с роскошным вкусом!
• Легкий бефстроганов на двоих: Это простое блюдо наполнено говяжьим фаршем, луком, грибами и яичной лапшой! Бефстроганов покрыт насыщенным сливочным соусом, который готовится примерно за 20 минут!
• Жареная грудка индейки с розмарином и чесноком: вот более здоровый вариант без глютена и палео.Все, что нужно, это немного розмарина, чеснока и лимона, чтобы приправить эту жареную грудку индейки.

Идеи традиционного рождественского ужина

• Жареная индейка: индейка — главное украшение любого праздничного ужина! С помощью этого рецепта вы точно узнаете, как приготовить жареную индейку любого размера, фаршированную или нефаршированную.
• Жареная целая курица Sous Vide: Трудно превзойти эту жареную курицу sous vide. Это абсолютно аппетитное основное блюдо, которое не содержит глютена, палео и подходит для целых 30.Кроме того, на подготовку требуется всего 10 минут!
• Ребрышки, запеченные в духовке. Если вы ищете менее традиционный вариант праздничного ужина, эти нежные и сочные ребрышки придутся по душе. Узнайте, как испечь их до совершенства, чтобы мясо отвалилось от кости!
• Ветчина в медовой глазури: что может быть лучше запаха ветчины с медом и ананасом? Этот рецепт наполнит ваш дом райским ароматом и подарит незабываемые впечатления вашим вкусовым рецепторам.
• Запеченные свиные отбивные: Эти запеченные свиные отбивные опозорят ваш любимый ресторан! Этот рецепт в южном стиле со сливочным соусом поможет быстро перекусить в будние дни!
• Жареный стейк: Этот рецепт покажет вам, как приготовить идеально сочный жареный стейк с помощью жаровни.Предпочитаете ли вы стейк из пашины, филе, филе или другую вырезку, этот рецепт для вас!
• Домашняя пицца с анчоусами: не беспокойтесь, если вы не любите анчоусы; Вы можете просто стать одним из них после этого! Здесь вы узнаете, как приготовить домашнюю пиццу с каперсами, анчоусами, оливками, луком и сыром.
• Нежные и ароматные фрикадельки из индейки: Эти фрикадельки из индейки, покрытые легким томатным соусом, станут нежной и ароматной праздничной закуской. Их легко приготовить из индюшиного фарша, панировочных сухарей и приправ!

Easy

Гарниры для рождественского ужина

• Жареные каштаны: Помните рождественскую песню «Каштаны, жарящиеся на открытом огне»? Эта здоровая и сытная закуска является фаворитом праздника благодаря своему сладкому и ореховому вкусу.Готовьте их в духовке, на гриле или на открытом огне.
• Жареный пастернак: этот жареный пастернак — отличный способ добавить новые овощи в рождественское меню. Они сладкие, нежные и прекрасно карамелизуются. Накройте их фольгой, чтобы они оставались влажными!
• Аэрогриль Цветная капуста Баффало: этот полезный веганский гарнир с низким содержанием углеводов к тому же легко приготовить менее чем за 20 минут благодаря фритюрнице. Это отличный способ добавить цветную капусту к праздничному столу!
• Рецепты начинки для плиты: какое Рождество без начинки?! Если вы не умеете фаршировать индейку, то этот рецепт для вас! Получите маслянистую, ароматную начинку, используете ли вы коробку или делаете ее с нуля!
• Лучшая запеканка из зеленой фасоли: праздничная запеканка из зеленой фасоли со сливочной начинкой и хрустящим луком сверху. Это всеми любимое блюдо, которое всегда нравится публике, к тому же его легко приготовить!
• Фритюрница со спаржей. Этот гарнир с хрустящими краями и нежными стеблями обязательно нужно попробовать на праздники. Вы можете подавать его как есть или посыпать пармезаном сверху для дополнительного аромата.

Десерты для рождественского ужина

• Sous Vide Крем-брюле: Возможно, вы пробовали заварные десерты, такие как крем-брюле, но метод sous vide — мой абсолютный фаворит! Этот десерт очень сливочный и гладкий, к тому же его легче приготовить, чем традиционные рецепты.
• Домашняя шоколадная кора перечной мяты: Слои белого и темного шоколада делают эту кору перечной мяты совершенно неотразимой! Приправленный перечной мятой и измельченной карамелью, вы легко получите взрыв вкуса в каждом кусочке!
• Многослойное рождественское желе: вот десерт только для взрослых! Эти шоты желе, настоянные на водке и сделанные из красных и зеленых слоев желе, станут праздничным дополнением к любому праздничному собранию!
• Трюфели с орео: все любят трюфели с орео, особенно во время праздников. Сделанные просто из бутербродов с печеньем, сливочного сыра, шоколада и посыпки, они представляют собой непреодолимое лакомство размером с укус!
• Простое печенье с отпечатками пальцев: это печенье с отпечатками пальцев, приготовленное всего из пяти ингредиентов, представляет собой традиционное рождественское песочное печенье с начинкой из джема. Вкусно и весело делать вместе с детьми!

Вам также может понравиться

30 лучших идей для рождественского ужина (рецепт простого жаркого из ребрышек и многое другое)

Это жаркое из ребрышек высшего качества нежное, сочное и восхитительно тает во рту.Это один из наших любимых рецептов для празднования таких праздников, как Рождество!

Распечатать Штырь Ставка

Порции: 8

Автор: Иззи

Инструкции 

• Достаньте жаркое из ребер Prime из холодильника за 1 час до начала приготовления.

• Разогрейте духовку до 450°F. Подготовьте форму для запекания с решеткой. Отложите.

• Обсушите мясо бумажными полотенцами. Затем острым ножом надрежьте жир снаружи на глубину около 1/8 дюйма в виде ромба.

• Натрите мясо со всех сторон маслом, затем посолите и поперчите. Поместите жаркое жиром вверх в форму для запекания.

• Добавьте свежую зелень вокруг жаркого.

• Поместите мясо в духовку и запекайте в течение 10 минут. Затем уменьшите огонь до 325°F. Каждые 30-60 минут поливайте мясо ложкой луковицы, поливая мясо соком из кастрюли.

• Через 60-90 минут начните проверять внутреннюю температуру мяса.

• Вставьте щуп мгновенного термометра в центр жаркого: 115°F – прожарка средней прожарки, 125°F – средне-прожаренная, 135°F – средняя, ​​140°F – средне-прожаренная и 145°F Ф молодец.

• Когда желаемая степень прожарки будет достигнута, переложите жаркое на разделочную доску и накройте фольгой. Дать постоять минут 15, чтобы сок перераспределился по всему мясу.

• Нарезать против волокон. Подавайте и наслаждайтесь!

Автор: Иззи

Ключевое слово: идеи для рождественского ужина

Пробовали этот рецепт? Подпишитесь на нас или отметьте нас на Pinterest @izzycooking

Здоровых рождественских блюд | Здоровая пища для праздничного сезона

Конечно, праздничный сезон славится обильными, сытными блюдами и десертами, которые могут заставить вас поправить нагрудники перед следующей поездкой.Но что, если бы вы смотрели на эти блюда как на вкусное топливо, наполненное питательными веществами, которые помогут вам работать и восстанавливаться?

«Некоторые из моих лучших тренировок проходят во время праздников из-за еды», — говорит спортивный диетолог из Вирджинии Кристен Чанг, MS, RDN, CSSD . «Избыток энергии может быть полезен».

Для многих зима и курортный сезон – это еще и межсезонье. Таким образом, хотя это может означать меньше интенсивных тренировок, это также дает вашему телу время для отдыха и восстановления сил, говорит Чанг.

«Для меня сочетание большего количества отдыха и дополнительного топлива приводит к прорывным тренировкам», — говорит она, рекомендуя людям сочетать тяжелые блюда с более легкими, чтобы сбалансировать все.

Она также подчеркивает тот факт, что праздничный сезон — несколько сытных блюд — это всего лишь один момент времени, и не нужно зацикливаться на том, «должен ли» или «не должен» съесть то, что тебе нравится.

«Удобные продукты занимают место в нашем рационе, — говорит она. «Один день чрезмерного баловства, так сказать, ничего не сломает.Речь идет о постоянстве во времени, как и в тренировках. Так же, как одна «плохая» тренировка не повлияет на всю вашу производительность или прогресс».

Ниже Чанг рассказывает о своих любимых праздничных ингредиентах, богатых питательными веществами, из которых готовят полезные рождественские блюда.

Подпишитесь на Bicycling All Access, чтобы получать последние советы и рецепты по питанию!

---

Соус из хумуса

wmaster890Getty Images

Прежде чем вы отправитесь к обеденному столу, приготовьте закуски. Сочетайте ваши любимые сырые продукты — морковь, перец и брокколи — хорошие источники витамина С и клетчатки — с соусом из хумуса, насыщенным белком. По словам Чанга, забавным (и сезонным) вариантом хумуса является тыквенный хумус. Когда вы добавите консервированную тыкву в свое блюдо на основе нута, вы получите дополнительный цвет, витамин А и клетчатку.

В качестве бонуса хумус — это вкусное средство для перекуса дополнительными овощами перед главным событием.

Этот контент импортирован из {embed-name}. Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

---

Рыба

Нина Ван Дер Клей / EyeEmGetty Images

В то время как рождественский ужин часто ассоциируется с ветчиной, «Праздник семи рыб» — это ужин в канун Рождества, вдохновленный итальянскими традициями, который включает семь видов рыбы и морепродуктов. Рыба и морепродукты являются высококачественными источниками белка и омега-3 жирных кислот. По словам Чанга, любой велосипедист может подтвердить, что белок имеет решающее значение для здоровья мышц, а омега-3 могут помочь бороться с воспалениями, связанными с тяжелыми тренировками.

Беги быстро. Готовьте быстро. Ешьте медленно.

Хотя технически запеченный лосось не является частью праздника семи рыб, Чанг делает его звездой своего рождественского ужина. Лосось также является хорошим источником витамина D, которого трудно найти в зимние месяцы, когда мало солнца.

«Прямо сейчас мы все можем получить пользу от большего количества продуктов с витамином D», — говорит она.

Любимое блюдо Чанга из лосося взято прямо из второй кулинарной книги профессионального бегуна Шалан Флэнаган и Элиз Копецки, Беги быстро.Готовьте быстро. Ешьте медленно. : лосось с маслом мисо.

«Нам всем нужно определенное количество полезных жиров в нашем рационе, — говорит Чанг. «Жиры обеспечивают чувство сытости, они являются источником питательных веществ, и нам нужны жиры, чтобы помочь усваивать жирорастворимые витамины, A, D, E и K».

Мисо, по ее словам, усиливает вкус масла и является хорошим источником полезных для кишечника и иммунитета пробиотиков.

---

Взбитые кабачки

from_my_point_of_viewGetty Images

День Благодарения и Рождество действительно связаны с картофельным пюре и запеканкой из сладкого картофеля.Но Чанг любит взбитые тыквы, чтобы по-новому взглянуть на классику. Или, говорит она, смешайте взбитый сладкий картофель с тыквой и посыпьте орехами пекан.

Сквош — источник питательных веществ. Его ярко-оранжевый цвет обусловлен обилием бета-каротина, который организм превращает в витамин А. Сквош также является сложным углеводом (как и картофель), который питает ваши мышцы перед долгой поездкой или тяжелой тренировкой.

Орехи пекан являются хорошим источником жира и растительного белка, а кто не любит немного похрустеть?

---

Брюссельская капуста

bhofack2Getty Images

Вы либо любите их, либо ненавидите, но брюссельская капуста — это овощи, которые действительно обладают питательной ценностью. Это крестоцветные овощи, такие как брокколи, и они содержат белок, клетчатку, витамин С, фолиевую кислоту и колоссальное количество витамина К, что имеет решающее значение для заживления ран и здоровья костей.

«Брюссельская капуста — популярное праздничное блюдо, часто подается с зернами граната, — говорит Чанг. Семена, кстати, являются антиоксидантными тяжеловесами.

Для зимнего салата смешайте измельченную капусту и брюссельскую капусту с сушеной клюквой, миндалем и бальзамическим уксусом.

Хизер Майер Ирвин Внештатный писатель Хизер — бывший редактор отдела продуктов питания для журнала Runner’s World, автор книги The Runner’s World Vegetarian Cookbook и семикратный марафонец с лучшим результатом 3:31, но больше всего она гордится своим бегом на 5 км 19:44 и 5:33. миля.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на сайте piano. io.

Сможете ли вы угадать самое популярное праздничное блюдо в вашем штате?

2 декабря 2015 г.

Рождество уже близко! И знаете, что это значит? Пришло время есть, есть и есть еще! Всем известно, что праздники являются отличным поводом для людей, чтобы расслабиться в своих диетах, поэкспериментировать на кухне и поесть в свое удовольствие.Конечно, типы продуктов, которые вы потребляете, могут значительно различаться в зависимости от того, в каком регионе страны вы живете. Независимо от того, предпочитаете ли вы блюдо, запеченный окорок с медом или жаркое в горшочках, у каждого есть свое ежегодное блюдо. праздничная еда.

В духе этого праздничного времени года мы рассмотрели самые популярные запросы о еде и рецептах в каждом штате с ноября по январь, чтобы определить, какие праздничные блюда были самыми популярными. Нам было любопытно, будут ли те, кто живет в более жарком климате, отказываться от более тяжелых блюд в пользу более легких блюд, или они так же восприимчивы, как и все остальные, чтобы создать праздничное настроение с помощью теплых, богатых, комфортных блюд.

Закуски

Prime Rib был самым популярным праздничным блюдом с точки зрения количества штатов, в которых были популярные поисковые запросы по этому термину. В семи штатах — Аляске, Айдахо, Айове, Монтане, Орегоне, Южной Дакоте и Вайоминге — наблюдался значительный всплеск поиска рецептов этого блюда в праздничные дни.

Для всех, кто празднует Рождество, не должно быть сюрпризом то, что Турция также была основным поиском рецептов в США. В Аризоне, Коннектикуте, Флориде и на Гавайях Турция занимала первое место среди поисковых запросов, связанных с едой, в праздничные месяцы.

Стороны

Конечно, было бы упущением, если бы мы не включили сочные блюда, которые люди готовят в это время года. Победитель? Запеканки! Все, кажется, любят эти теплые, утешительные, овощные блюда во время праздников. Хотя штаты были разделены между запеканками из сладкого картофеля и зеленой фасоли, в 17 из 50 штатов жители искали рецепты запеканок в месяцы, предшествующие Новому году.

Запеканка из зеленой фасоли

была явным фаворитом в Алабаме, округ Колумбия, Канзасе, Мэриленде, Мичигане, Миссури, Небраске, Неваде, Пенсильвании, Техасе и Юте.Запеканка из сладкого картофеля заняла центральное место в Джорджии, Индиане, Кентукки, Северной Каролине, Теннесси и Вирджинии.

Сладости

Итак, десерты! Жители Нью-Йорка ищут Gingerbread в Google; в то время как жители Висконсина, Вермонта, Род-Айленда, Огайо, Миннесоты и Западной Вирджинии ищут различные рецепты рождественского печенья, а жители Южной Каролины любят пирог с орехами пекан.

Разное

И самые примечательные находки? Судя по всему, жители Нью-Мексико очень-очень-очень любят ростки.Они так любят ростки, что гуглят рецепты ростков во время праздников. Другое государство в более здоровом мышлении? Массачусетс. Их наиболее популярным рецептом был клюквенный соус. Данные по Северной Дакоте были низкими, но самым популярным поисковым запросом в праздничный сезон была пицца. Фа-ла-ла-ла-ла?

Глядя на эти данные, вы можете возразить, что это не самые популярные местные рецепты во время праздников, потому что настоящие фавориты не нужно гуглить. Для многих из нас семейные рецепты передаются из поколения в поколение, пока они не укоренятся в наших умах, и нам не нужно ссылаться на какие-либо письменные инструкции.Но в наши дни все было настолько зависимо от технологий, что не исключено, что первое место, где кто-то пойдет, чтобы подтвердить инструкции по приготовлению семейного фаворита, — это Google. Имея это в виду, мы поддерживаем наши выводы, представленные на графике выше!

Традиционные итальянские праздничные блюда — Итальянская кухня Spizzico

Все итальянские праздничные блюда сосредоточены вокруг семьи, которая собирается вместе и празднует. И религиозное значение часто играет роль и в праздничных традициях.В канун Рождества большинство традиционных итальянских блюд отмечают праздник семи рыб. Как следует из названия, это традиционное блюдо включает в себя несколько видов морепродуктов и уходит своими корнями в христианство. Но в то время как традиционное итальянское празднование Рождества сосредоточено на рыбе, итальянский рождественский обед включает в себя больше мяса, макарон и овощей. Давайте познакомимся с некоторыми аппетитными традиционными итальянскими праздничными блюдами, которые охватывают праздничный сезон.

Паста

Традиционные итальянские праздничные блюда обычно включают блюдо из макарон.Множество различных видов итальянской пасты является результатом различных способов ее приготовления по всей стране. Например, тортеллини в бродо (бульоне), ньокки, равиоли, запеченная паста или простая паста с мясным соусом — все это традиционные итальянские праздничные блюда. Конечно, всегда найдется место для классической лазаньи с овощной или мясной начинкой.

Закуски

Безусловно, самая известная и традиционная итальянская закуска – антипасто. Как правило, это блюдо состоит из вяленого мяса, такого как салями или прошутто, оливок, маринованных овощей и различных сыров. Но еще одна закуска, которую вы можете найти на итальянском рождественском обеде, — это брускетта. Это блюдо предлагается с различными начинками, такими как моцарелла и помидоры или паштет и инжир. Другие традиционные праздничные закуски включают фокаччу с розмарином и морской солью, аранчини (рисовые шарики) и баклажаны на гриле.

Овощи

Итальянцы также наслаждаются различными видами вареных овощей на традиционных праздничных мероприятиях. Например, обжаренный мангольд, картофель со стручковой фасолью в томатном соусе и жареная брокколи с панировочными сухарями и оливковым маслом — вот некоторые вкусные традиционные блюда.С другой стороны, вы также можете увидеть чечевицу, кабачки и баклажаны на итальянском праздничном столе.

Мясо

В то время как основным блюдом в канун Рождества традиционно является рыба, в итальянских рождественских блюдах чаще всего используется мясо. В последнее время популярным вариантом стала индейка, в то время как фаршированный каплун является более традиционным выбором. Другими традиционными итальянскими праздничными блюдами являются жареный кролик, курица, телятина, бык, говядина в соусе из красного вина и жареный ягненок с картофелем.

Десерт

Большинство итальянцев обычно не едят десерт после каждого ужина. Однако на Рождество принято есть панеттоне, сладкий хлеб, запеченный с засахаренными фруктами. Помимо панеттоне можно увидеть торроне (разновидность нуги), панфорте (плоский, плотный, круглый пирог), чизкейк с рикоттой, а также различные печенья и пирожные.

Богатые традиции старинных итальянских праздничных рецептов вдохновляют свежие вкусы итальянского ресторана Spizzico.И не волнуйтесь — вам не нужно ждать праздников, чтобы насладиться классическими итальянскими блюдами с кулинарными нотками со всей Италии. Приходите к нам сегодня и попробуйте нашу Antipasto Tradizionale. У нас также ежедневно готовят свежие ньокки с нуля по нашему неаполитанскому семейному рецепту. Кроме того, наши домашние яичные феттучини поставляются с 5 различными соусами на выбор.