Хачапури лодочка по-аджарски с яйцом рецепт с фото пошагово

Ароматные и вкусные хачапури с добавлением яйца! Мне всегда нравились хачапури — это такие грузинские пироги с сыром (в переводе «хлеб с сыром» или «сырный хлеб»), обычно они закрытые, но хачапури по-аджарски открытые. Отличный вариант для сытного перекуса!

Хачапури лодочка по-аджарски с яйцом

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

4

1 грчайн.л.стол.л.десерт.л.

Для теста:

Соль (+ еще немного в начинку)

0.5 гркгстак.чайн.л.стол.л.десерт.л.

200 лмлстак. чайн.л.стол.л.десерт.л.

40 грлмлстак.чайн.л.стол.л.десерт.л.

0.5 гркгстак.чайн.л.стол.л.десерт.л.

Мука (+ 1 ст. л. в начинку)

300 гркгстак.чайн.л.стол.л.десерт.л.

0.5 грчайн.л.стол.л.десерт.л.

Для начинки:

2 гршт.чайн.л.стол.л.десерт.л.

100 гркглмлстак.чайн.л.стол.л.десерт.л.

На вес состава: в одной порции (280 г)во всех порциях (1119 г)100 г

Углеводы 44% 19 г

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч 35 мин PT1h45M

1. Шаг 1:

   Делаем начинку. Для этого натираем на терке оба вида сыра в миску, вливаем сливки и руками вымешиваем сыр, чтобы он получился однородным.

2. Шаг 2:

   Всыпаем ложку муки.

3. Шаг 3:

   Добавляем промытую и мелко нарубленную зелень и, если нужно, соль. Вымешиваем начинку окончательно.

4. Шаг 4:

   Готовим тесто. Просеиваем в глубокую миску муку, всыпаем дрожжи, соль и сахар. Все очень хорошо перемешиваем и вливаем теплую воду. Замешиваем не крутое тесто. В конце замеса добавляем растительное масло и вмешиваем его в тесто. Формируем колобок, накрываем его пищевой пленкой и ставим подходить в теплое место. Подошедшее тесто делим на две равные части.

5. Шаг 5:

   Берем одну часть теста и раскатываем ее в овал.

7. Шаг 6:

   Также поступаем со второй частью и затем обе выкладываем на противень.

8. Шаг 7:

   Сверху на лепешки наносим сырную начинку, оставляя небольшие бортики.

9. Шаг 8:

   Края каждой лепешки загибаем, придавая форму лодочки, как показано на фото.

10. Шаг 9:

    Тесто смазываем взбитым яйцом и ставим в разогретую до 220 градусов духовку на 15 минут.

11. Шаг 10:

    Хачапури достаем из духовки. Делаем в середине ямку при помощи ложки и выливаем туда желток. Желток солим, перчим. Выпекаем хачапури еще 5-7 минут. Готовые хачапури смазываем сливочным маслом. Кусочек масла выкладываем на начинку. Наше блюдо готово к подаче!

Принято есть аджарские хачапури, отламывая край и обмакивая его в начинку. Но можно есть эти необычные пироги с куриным или мясным бульоном. Из данных ингредиентов получится два полновесных хачапури, если вам нужно больше, то увеличивайте количество ингредиентов. Еще один рецепт для любителей несладкой выпечки, в котором рассказывается как испечь хачапури лодочка по-аджарски с яйцом. Мне нравится это блюдо не только на вкус, но и на вид — выглядит оно очень заманчиво, согласитесь! Тесто мягкое, начинка сочная, оформление аппетитное, а готовится этот кулинарный шедевр совершенно просто, без заморочек! Приятного аппетита!

Похожие рецепты

Остальные категории

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Пахта — 36 ккал/100г
• Сливки 20 % — ной жирности — 300 ккал/100г
• Сливки 10%-ной жирности — 120 ккал/100г
• Сливки — 300 ккал/100г
• Яйцо куриное — 157 ккал/100г
• Яичный белок — 45 ккал/100г
• Яичный порошок — 542 ккал/100г
• Яичный желток — 352 ккал/100г
• Яйцо страуса — 118 ккал/100г
• Зелень укропа — 38 ккал/100г
• Дрожжи прессованные — 109 ккал/100г
• Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная — 333 ккал/100г
• Мука из цельной твердой пшеницы универсальная — 364 ккал/100г
• Мука крупчатка — 348 ккал/100г
• Мука — 325 ккал/100г
• Сахар-песок — 398 ккал/100г
• Сахар — 398 ккал/100г
• Сулугуни — 290 ккал/100г
• Масло растительное — 873 ккал/100г
• Соль — 0 ккал/100г
• Вода — 0 ккал/100г
• Адыгейский сыр — 240 ккал/100г

Калорийность продуктов: Укроп, Соль, Вода, Растительное масло, Сахар, Мука, Дрожжи, Адыгейский сыр, Яйца, Сулугуни, Сливки

Аджарские хачапури лодочка рецепт с фото

Аджарские хачапури «Лодочка»

приветик всем. вот вернулась к вам с хачапури,но не имеретинским а с аджарским.не путайте его с ачмой(это тоже аджарские хачапури).наверное все знают город Батуми и если кто бывал ,то обезательно пробовал аджарские хачапури. итак

тесто: обыкновенное дрожевое тесто.вот по этому рецепту http://gotovim-doma.ru/view.php?r=80-re … rozhzhevoe

начинка:сыр имеретинский-600гр.молоко-3-4ст лож.и столько яиц сколько получится хачапури(у меня получились 3 больших,значит 3 яйца).если сыр очень соленый можно его смешать с творогом или надуги.также можно использовать адыгейский сыр.готовим так:натераем на большой терке сыр и разбавляем его молоком.

берем тесто

далее, раскадываем лепешки диаметром 20-25 см..(у меня из 500гр теста получились 3 лепешечки), и посыпаем тонким слоем натертого на терке сыра.

затем краешки лепешки скатать к серединке рулетиком и защипнуть края

(переложить лодочку на смазанный маслом противень) затем откатить тесто от серединки и добавить в лодочку еще сыра.

теперь все приготовленные к выпеканию хачапурики смазать яйцом, дать расстояться и поставить в разогретую духовку. выпекать при Т*=200-220С

следим за процессом выпечки… когда тесто подрумянилось. а сыр расплавился, вытаскиваем хачапури из духовки, и в каждую лодочку вбиваем по сырому яйцу (следить, чтобы желток был целый) , и снова отправляем в духовку.но не надолго,ато они подгорят.есть люди которые не любят яйца,поэтому хачапури можно делать без него.вот таккие они без яиц.

. когда белок яйца затянется — хачапури готовы (желток остается полужидким, как при варке яиц всмятку). Последний момент перед употреблением: в каждую лодочку на яйцо положить кусочек сливочного масла Отламываем кусочек хачапури, обмакиваем его в яйцо с маслом и отправляем в рот.

Ммммм…… ЖИЗНЬ ПРЕКРАСНА!!!

Хачапури по-аджарски рецепт с фото

Все знают, что блюда грузинской кухни отличаются особым вкусом. Вот я и решила сегодня приготовить вкусные и красивые хачапури по-аджарски рецепт с фото которых я, конечно же, оставлю и тут, в своем блоге.

Я их готовила первый раз. Поэтому строго не судите. К тому же, этот рецепт не является классическим. Хотя вариантов их приготовления существует большое количество.

В каждом грузинском районе есть свои секреты приготовления этой открытой лепешки с сыром. Для начинки я взяла хороший адыгейский сыр с нежным вкусом и рассольный сулугуни. Их легко можно найти в любом нашем магазине. Лепешки же я делала на опаре на молоке. Хачапури по-аджарски всегда делают в виде красивых лодочек, внутри которых расположена вкуснейшая сырная начинка и почти сырой желток.

Готовим вкусные хачапури по-аджарски.

• Для теста: мука – 400 г;
• молоко (теплое) – 100 мл;
• теплая вода – 200 мл;
• сухие дрожжи – 1,5 ч. ложки;
• раст-е масло – 40 мл;
• соль – 1 ч. ложка;
• сахар – 2 ч. ложки.
• Для начинки: свежее яйцо – 1 шт.;
• сыр сулугуни – 200 г;
• нежный адыгейский сыр – около 300 г;
• молоко – 50-80 мл;
• желтки – 3-4 шт. ;
• по желанию – 73% сливочное масло.

Хачапури по-аджарски (два варианта лепки)

В муке делаем воронку, в неё сыплем дрожжи, соль, сахар, соду, вливаем тёплый кефир и замешиваем гладкое эластичное тесто

, даёте постоять ему около часа накрыв салфеткой, должно хорошо подойти

Далее разделяете тесто на три части

Раскатываете тесто и укладываете на него начинку

, собираем бока нашей «лодочки»

, защипывая края

и в итоге должно получится примерно вот так

, И есть ещё один вариант лепки этих хачапури, начинаем собирать не с боков, а сначала защипываем края

а потом собираем руками края как бы юбкой

, на манер лепки хинкали, или как осетинский пирог собирают, далее смазываем яичком взбитым, и в духовку.

Выпекать 25 минут при 220 градусах. Когда подрумянятся, вбейте в середину одно яйцо, что бы не разбить желток советую сначала в мисочку маленькую аккуратно разбить яйцо, и уже с неё аккуратно вылить яичко в серединку хачапури, чуть посолите и минут пять продолжайте печь. Белок должен затянуться, а желток желательно остаться целым. Вытаскиваете из духовки, кладёте кусочек масла сливочного в серединку — и готово.

Кушать их нужно так: отламываете острый край лодочки, вымакиваете им яйцо и кушаете. Всё! Приятного аппетита!

Хачапури лодочка по аджарски с яйцом

Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?

Чтобы тесто не подгорело, нужно в духовку поставить миску с водой. При этом не имеет значения, о каком тесте идет речь. Это может быть любое тесто: пресное, дрожжевое, бисквитное, песочное, заварное,…

Чтобы говядина была сочной…

Если вы хотите получить сочный кусок ростбифа, цельный кусок говядины сначала нужно обжарить в малом количестве масла или жира так, чтобы корочка появилась на всей ее поверхности. После говядину можн…

Как получить очень нежную говядину?

Если крупные куски говядины предварительно обжарить в сковороде в небольшом количестве масла так, чтобы на всей поверхности образовалась румяная корочка, а уже после запечь в духовке, говядина получи…

Как приготовить мягкий шницель?

Если шницели за два часа до готовки смазать смесью растительного масла и уксуса (1:1), тогда они получатся более мягкими.

Чтобы продукты не липли к сковороде…

Чтобы продукты не липли к сковороде во время жарки, не кладите их в холодную сковороду. Масло должно быть обязательно горячим, только после в него можно класть другие ингредиенты для поджарки.

Чтобы во время жарки не образовывался чад…

Чтобы во время поджаривания овощей, мяса или рыбы не образовывался чад, не подливайте в сковороду холодное растительное масло. Смешиваясь с горячим, оно и создает чад.

Как панировать картофельные шарики?

Чтобы шарики из картофельного пюре получились максимально вкусными и красивыми, их сначала нужно запанировать во взбитом яичном белке. А затем обвалять в рисовой муке.

Аджарские хачапури лодочка — пошаговый рецепт с фото

Хачапури – национальное грузинское кушанье, имеющее несколько разновидностей. Внешне хачапури напоминают крупные ватрушки (закрытые или открытые), начиненные рассольными сырами. Сегодня готовим открытые хачапури с брынзой и яйцом из дрожжевого теста в форме лодочек.

Ингредиенты

• Для теста:
• Мука пшеничная – 2-2,5 стакана
• Молоко – ½ стакана
• Яйцо – 2 шт.
• Масло растительное – 1 ст. ложка
• Дрожжи хлебопекарные сухие – 6 г
• Сахар – 1 ст. ложка
• Соль – ¼ ч. ложка
• Для начинки:
• Брынза или осетинский сыр – 200 г
• Яйцо вареное – 2 шт.
• Зелень укропа или кинзы – 1 небольшой пучок
• Чеснок – 2-3 зубчика
• Яйцо свежее – 3-4 шт.
• Для смазывания:
• Масло растительное – 1 ст. ложка
• Масло сливочное – 1 ст. ложка
• Яйцо – 1 шт.

Как приготовить

Шаг 1

Муку просеять через сито и соединить с дрожжами.

Шаг 2

Добавить теплое молоко, яйца, масло, сахар, соль, перемешать.

Шаг 3

Замесить мягкое и нежное тесто, не липнущее к рукам.

Шаг 4

Миску с тестом накрыть крышкой, дать тесту подойти.

Шаг 5

Сыр натереть на крупной терке.

Шаг 6

Соединить тертый сыр, рубленые яйца, измельченные зелень и чеснок, перемешать.

Шаг 7

Готовое тесто раскатать в один большой пласт или несколько маленьких.

Шаг 8

Выложить начинку на пласт теста.

Шаг 9

Края загнуть, чтобы получилась форма лодочки.

Шаг 10

Уложить лодочки в противень, смазанный растительным маслом, смазать их взбитым яйцом и дать подняться в течение 20 минут.

Шаг 11

Духовку разогреть до 190 градусов, выпекать хачапури 15 минут до полуготовности.

Шаг 12

Затем вынуть из духовки, вылить на начинку сырые яйца в виде глазуньи, запекать до готовности яиц.

Шаг 13

Готовые хачапури смазать сливочным маслом и подать к столу горячими. Приятного аппетита.

Категория: Пироги, пирожки, ватрушки Ингредиенты: Сыр

Хачапури лодочка с сулугуни и яйцом по аджарски

Популярно сейчас:

Салат из помидоров, Салат из курицы, Салат из огурцов, Салат с капустой, Простые, легкие, быстрые салаты, Крабовый салат, Винегрет, Классические салаты, Салаты из моркови, Салат с фасолью, Салаты из крабовых палочек, Салат с сыром, Салат ЦезарьБорщ, Рассольник, Суп-пюре, Бульоны, Солянка, Щи, Харчо, Гороховый супПироги, Шарлотка, Печенье домашнее, Блины и блинчики, Пирожки, Шарлотка с яблоками, Оладьи, Сырники, Булочки, Пирожное, Блины и блинчики на молоке, Драники, Манник — манный пирог, Пирог с яблоками, Оладьи из кабачков, Пироги в духовке, Лепешки, Оладьи на кефире, Пончики, Кексы, маффины, капкейки, Хачапури, КапкейкиПомидоры на зиму, Болгарский перец на зиму, Салаты на зиму, Лечо, Баклажаны на зиму, Огурцы на зиму, Кабачки на зиму, Кабачковая икра, Капуста на зиму, Сок на зиму, Пальчики оближешь на зиму, Варенье домашнее, Яблоки на зиму, Джем на зиму, Сливы на зиму , Без стерилизации, Компоты на зиму, Аджика рецепты, Морковь на зиму, Опята на зиму, Лечо из помидор, Грибы на зиму, Свекла на зиму, Лук на зиму, Хреновина на зиму, Зеленые помидоры на зиму, Маринованные опята, Салат из огурцов на зиму, Аджика из помидор, Помидоры пальчики оближешь на зиму, Салат из баклажанов на зиму, Салат из помидор на зиму, Маринованная капуста, Варенье из яблок, Варенье из сливы, Маринованные помидоры на зиму, Помидоры с перцем, Соус на зиму, Помидоры в собственном сокуВ духовке, Фаршированные блюда, Замораживание, Картошка в духовке, На сковороде, Фаршированный перец, В мультиварке, Курица в духовке, Мясо в духовке, Кабачки в духовке, Свинина в духовке, Тыква в духовкеКаша, Котлеты, Запеканки, Плов, Запеканка творожная, Голубцы, Стейки, Омлет, Каши на молоке, Вареники, Рагу, Пицца, Тефтели, Гуляш, В кляре, Чебуреки с мясом и без, Капуста тушеная, Лагман, Лазанья, Паста, спагеттиКрема для торта и выпечки, Глазурь для торта и выпечкиДомашнее вино, Домашнее вино из виноградаДрожжевое тесто, Тесто для пиццы, Тесто для пирогов, Тесто для пирожковРулеты и рулетики, Шаурма, Заливное, холодец, студеньПодливки, Ткемали домашний, Сливочный соусКартошка с мясом, Курица с картошкой

Смотри весь каталог

За сложным названием скрывается вкуснейшая лепешка! Попробуй! Простота приготовления Аджарские хачапури — это очень вкусно!!! А секрет кроется в простом дрожжевом тесте и вкуснейшей начинке

• Похожие рецепты
• Добавь комментарий
• Советы к рецепту
• Калорийность продуктов

1. Приготовить опару: в тёплом молоке развести сухие дрожжи, тонкой струйкой влить яйцо, взбитое с сахаром и солью. Добавить столько муки, чтоб стало, как тесто на оладьи. Накрыть опару салфеткой и убрать в тёплое место подходить на 1,5ч.2. Когда опара подойдёт добавить в неё растительное масло и муки, сколько возьмёт тесто. Вымесить мягкое тесто, снова накрыть салфеткой и оставить ещё на 1,5ч.3. Для начинки сыр натереть на крупной тёрке, добавить сырое яйцо и хорошо вымешать.4. Когда тесто увеличится в объёме в 2 раза, снова обмять. разделить на 4 части, из каждой раскатать средние лепёшки. В середину каждой лепёшки выложить сырную начинку, оставляя пустыми края. Свернуть края так. чтоб получилось подобие лодочки, выложить на смазанный маслом противень. Яйцо взболтать и смазать им края,оставить на 15 минут расстоятся. Затем поставить в духовку, разогретую до 200 градусов на 20 минут.

 5. Достать хачапури из духовки, слегка раздвинуть сердцевину в начинке и вбить по яйцу, слегка присолить и поперчить, отправить обратно в духовку. Как только белок побелеет, доставать из духовки (кому так не по вкусу — запекать до готовности яйца). Выложить на тарелку и в каждую положить кусочек сливочного масла. Употреблять горячими и с удовольствием. приятного аппетита!

Чтобы продукты не липли к сковороде…

Чтобы продукты не липли к сковороде во время жарки, не кладите их в холодную сковороду. Масло должно быть обязательно горячим, только после в него можно класть другие ингредиенты для поджарки.

Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?

Чтобы тесто не подгорело, нужно в духовку поставить миску с водой. При этом не имеет значения, о каком тесте идет речь. Это может быть любое тесто: пресное, дрожжевое, бисквитное, песочное, заварное,…

Чтобы говядина была сочной…

Если вы хотите получить сочный кусок ростбифа, цельный кусок говядины сначала нужно обжарить в малом количестве масла или жира так, чтобы корочка появилась на всей ее поверхности. После говядину можн…

Как получить очень нежную говядину?

Если крупные куски говядины предварительно обжарить в сковороде в небольшом количестве масла так, чтобы на всей поверхности образовалась румяная корочка, а уже после запечь в духовке, говядина получи…

Как приготовить мягкий шницель?

Если шницели за два часа до готовки смазать смесью растительного масла и уксуса (1:1), тогда они получатся более мягкими.

Чтобы во время жарки не образовывался чад…

Чтобы во время поджаривания овощей, мяса или рыбы не образовывался чад, не подливайте в сковороду холодное растительное масло. Смешиваясь с горячим, оно и создает чад.

Как панировать картофельные шарики?

Чтобы шарики из картофельного пюре получились максимально вкусными и красивыми, их сначала нужно запанировать во взбитом яичном белке. А затем обвалять в рисовой муке.

• Концентрированное молоко 7,5% жирности — 140 ккал/100г
• Молоко 1,5% жирности — 47 ккал/100г
• Молоко 2,5% жирности — 54 ккал/100г
• Молоко 3,2% жирности — 60 ккал/100г
• Молоко 3,5% жирности — 64 ккал/100г
• Молоко коровье цельное — 68 ккал/100г
• Яичный белок — 45 ккал/100г
• Яичный желток — 352 ккал/100г
• Яичный порошок — 542 ккал/100г
• Яйцо куриное — 157 ккал/100г
• Яйцо страуса — 118 ккал/100г
• Дрожжи прессованные — 109 ккал/100г
• Мука — 325 ккал/100г
• Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная — 333 ккал/100г
• Мука из цельной твердой пшеницы универсальная — 364 ккал/100г
• Мука крупчатка — 348 ккал/100г
• Сахар — 398 ккал/100г
• Сахар-песок — 398 ккал/100г
• Сулугуни — 290 ккал/100г
• Масло крестьянское несоленое — 661 ккал/100г
• Масло крестьянское соленое — 652 ккал/100г
• Масло любительское несоленое — 709 ккал/100г
• Масло сливочное 82% — 734 ккал/100г
• Масло топленое — 869 ккал/100г
• Масло растительное — 873 ккал/100г
• Соль — 0 ккал/100г
• Куриное яйцо — 80 ккал/100г

Калорийность продуктов: Сахар, Мука, Дрожжи, Куриные яйца, Молоко, Растительное масло, Соль, Сулугуни, Сливочное масло, Яйца

Вкусное тесто для хачапури по аджарски.

Грузинские хачапури по-аджарски: тонкости приготовления

Я часто медитирую над хачапури по-аджарски дома: отломишь корочку — макнешь в расплавленный желток, и на душе становится теплее. Так и кажется, что это простое блюдо относит тебя на грузинскую землю с ее винным ароматом спелого винограда и запахом свежеиспеченного хлеба.

Итак, сегодня я покажу, как делаю аджарские хачапури-лодочки. Рецепт грузинской кухни требует определенных национальных навыков, но мы приготовим по-домашнему, на свой манер, взяв в качестве начинки адыгейский сыр или любой другой любимый вами сыр.

Рецепт хачапури по-аджарски:

Ингредиенты для теста:

• Молоко — 125 мл
• Теплая вода — 125 мл
• Дрожжи (я использовала сухие) — 7 г (можно заменить на 15 г сырых дрожжей)
• Сахарный песок — 2 ч. л
• Соль — 1 ч. л.
• Растительное масло — 1-2 ст. л.
• Куриное яйцо — 1 шт.
• Мука пшеничная — 400 г (ориентироваться по консистенции теста)

• Адыгейский сыр — 250 г
• Сулугуни — 150 г
• Масло сливочное — 100 г
• Яйца — 4-5 шт.

Как приготовить хачапури

В этой выпечке две особенности — форма пирога — прекрасная лодочка. А начинка -яичница-глазунья, которая и взгляд порадует, и желудок вкусно насытит.

Сначала приготовим дрожжевое тесто. Подогретое до теплой температуры молоко и воду (по 125 мл и того, и другого) выливаем в миску, в которой будем делать опару.

Высыпаем в жидкую основу дрожжи (7 г), это половина маленького пакетика. Если вы будете использовать сырые дрожжи, возьмите в два раза больше — 14-15 г. Их также разломите на маленькие кусочки и размешайте в молоке. Также добавляем в опару 2 ч. л. сахара и после перемешивания ставим в теплое место без сквозняков.

В отдельной посуде разбиваем яйцо, добавляем соль (1 ч. л.)

Растительное масло (2 ст. л.) также отправляем в миску с яйцом.

В подошедшую опару выливаем размешанное с маслом и солью яйцо. Соединяем их вместе с помощью ложки или венчика.

Начинаем просеивать муку. Согласно рецепту может потребоваться 400 г муки, но, так как, мука у всех разная по плотности, лучше ориентироваться не на вес муки, а на структуру теста, которое замешиваем.

Сначала оно будет совсем «жидким», будет липнуть к рукам. Добавляем муку небольшими порциями, продолжая вымешивать сначала в миске с тестом, затем на разделочной доске или столе, припудренном мукой.

В итоге дрожжевое тесто для хачапури должно получиться мягким, нежным, очень воздушным. Возможно, оно покажется вам липковатым по консистенции, это нормально. После расстойки тесто станет более плотным, так как, связи между компонентами станут крепче. Помещаем тесто в смазанную растительным маслом чашку, обязательно накрываем пищевой пленкой или полотенцем, чтобы верхний слой не покрылся корочкой. Ставим чашку с тестом в теплое место без сквозняков примерно на 1 час.

Спустя это время тесто обычно увеличивается в размерах в 2-2,5 раза. Если у вас холодно, поставьте тесто в плотно закрытую духовку, которую предварительно нагрейте до 50 °С и выключите. Того тепла, которое осталось в духовом шкафу, будет достаточно, чтобы дрожжевое тесто хорошо поднялось.

Наливаем в ладошки небольшое количество растительного масла и обминаем тесто со всех сторон.

Оставляем тесто еще на полчаса в теплом месте, чтобы оно повторно поднялось.

Начинка для хачапури по-аджарски

Начинка для хачапури будет состоять из адыгейского сыра и сыра сулугуни. Адыгейский (или любой грузинский рассольный сыр 250 г) нарежьте ножом на мелкие кусочки.

Сулугуни натрите на терке со средними ячейками. Получается сырная стружка крупного размера. Соотношение сыров может быть различным (50/50 или в любых других пропорциях). Используйте свои любимые сорта сыра, подойдут и те, которые затвердели и залежались в холодильнике. Но стремитесь, чтобы в начинке обязательно присутствовал сорт мягкого сыра. Вкусной получается начинка из творога, зелени и сыра вперемешку (но, конечно, это уже не аджарские хачапури, а его вариация). Иногда творог входит в состав теста для хачапури.

Но мы сегодня готовим вкусные лодочки, которые очень близки к аутентичным, самым настоящим хачапури.

Сливочное масло (100 г) растапливаем на плите или в микроволновке до жидкого состояния. Вливаем в начинку.

Все ингредиенты хорошо перемешиваем. Начинка готова. Попробуйте ее, если на вкус хочется добавить соли, специй или зелень, обязательно подкорректируйте на свой вкус.

Чтобы приготовить настоящий хачапури, используют для начинки молодой имеретинский сыр — «чкинти-квели». Если вы сейчас не в Грузии, достать такой сыр вам будет очень сложно. А если и найдете, вероятно, качество будет намного хуже того сыра, который продается в Грузии. Поэтому советую сделать достойную замену этого сыра.

Предостерегаю вас использовать чистый сыр сулугуни для начинки, он очень соленый (а также невымоченную брынзу).Лучше подмешайте в начинку какой-нибудь твердый обычный сыр, будет намного вкуснее.

Формируем лодочки

Хорошо подошедшее тесто обминаем и начинаем разделку. Делим на равные части (размер кусочков теста будет определять размер одного хачапури. Из этого количества теста у меня получается 5 крупных штук.

Каждую часть теста раскатываем с помощью скалки в овальный корж, толщиной 0,3-0,5 см. Тесто в духовке очень хорошо поднимется, поэтому раскатывайте корж потоньше. На основание накладываем две небольших бороздки из начинки: сверху и снизу. Прижимаем пальцами сырную стружку, чтобы она держала форму.

Вы можете сделать на пробу разные хачапури по размеру, чтобы понять, какие вам на вкус нравятся больше. Если очень любите хрустящее тесто, стоит раскатать тонко. В этом случае «лодочка» получится широкая, и начинки будет много. Если больше по нраву пушистое тесто, мягкое, в этом случае раскатайте потолще. Лодочка будет меньших размеров, но вкусного теста будет больше.

Настоящий аджарский хачапури состоит из теста и начинки в соотношении 50/50 процентов.

Подворачиваем края теста в виде жгутиков внутрь. И прижимаем к основанию, чтобы жгутики хорошо закрепились. Защипывайте основательно, чтобы прочно прикрепить тесто, но аккуратно, чтобы его не порвать.

Теперь в произвольной форме заворачиваем края хачапури (я скрепляю скручивающим движением). Формируем лодочку, внутри которой образуется пустое пространство — сюда мы положим сырную начинку. Можно раздвинуть немного завернутые края, чтобы освободить место для начинки.

Когда вы съедаете готовый аджарский хачапури по-аджарски, у вас должно возникнуть полное чувство сытости. Но при этом подогревает желание съесть еще одну =). Эта выпечка отлично подойдет в качестве сытного перекуса, если дополнить салатом — хачапури может заменить обед или ужин, так же как киш с овощами и курицей или пирожки с мясом.

Заполняем лодочки сырной стружкой.

Боковинки хачапури смазываем с помощью кондитерской кисти (используем для смазывания желток+2 ст. л. молока).

Выпекаем хачапури в духовом шкафу, разогретом до 180 -200 °С, в течение 10-15 мин.

Когда хачапури почти готовы (начали румяниться), нужно их вынуть и разбить в каждую лодочку яйцо. Для того чтобы яйцо поместилось, аккуратно с помощью вилки раздвиньте начинку в стороны. Некоторые хачапури можно оставить без яйца: будут просто булочки с сырной начинкой, и это тоже очень вкусно!

Затем снова возвращаем противень в духовку на 1-2 минуты. Нужно следить: как только белок станет гуще и затянется белой пленкой, вынуть хачапури, не дать яйцу полностью свариться до состояния «крутого».

Яйцо по готовности должно напоминать сваренное «всмятку». Готовые хачапури смазать сливочным маслом (боковинки лодочек).Очень вкусно, если положить кусочек масла на начинку сверху, чтобы оно растаяло и смешалось с содержимым.
Чтобы хачапури по-аджарски были мягкими, дайте им отдохнуть после духовки 5-10 минут под полотенцем, а потом сразу подавайте.

Как правильно кушать хачапури: кусочек булочки с краев отламываем и обмакиваем в яичный желток.

Хачапури — это блюдо грузинской кухни, которое представляет собой мучную лепешку с сыром. Сегодня предлагаю рецепт хачапури по‑аджарски — приготовим вкуснейшую домашнюю выпечку с большим количеством мягкого, даже жидковатого сыра, аппетитным яйцом и восхитительным хлебным тестом, которое и будем макать в эту самую начинку.

Кстати, я уже делилась с вами рецептом обалденно вкусных хачапури по-мегрельски . Это такая большая круглая лепешка с огромным количеством расплавленного сыра внутри. Тесто в ней мягкое и очень нежное. Между тем, тесто для хачапури по‑аджарски у нас будет хлебное, рецепт его приготовления очень прост. Если четко следовать пошаговой инструкции, вы будете приятно удивлены нежности и воздушности мякиша.

Нужно сказать, что настоящие аджарские хачапури готовятся с молодым мягким малосольным имеретинским сыром — чкинти-квели. Однако в Беларуси (да и вообще за пределами Грузии) раздобыть такой сыр не представляется возможным, поэтому проще найти ему достойную замену. Вариант моей начинки вы найдете в рецепте ниже, но еще можно попробовать использовать вместо адыгейского сыра фету или брынзу (предварительно вымочить в воде, чтобы убрать лишнюю соль), а вместо сулугуни взять моцареллу.

Ингредиенты:

Дрожжевое тесто:

Начинка:

Приготовление блюда по шагам с фото:

В рецепт хачапури по-аджарски входят следующие ингредиенты: мука пшеничная высшего сорта, вода, куриные яйца, два вида сыра: адыгейский и сулугуни, свежие дрожжи, рафинированное растительное масло (у меня подсолнечное) и масло сливочное (для подачи), соль и сахар. Дрожжи не обязательно брать свежие — отлично подойдут просто сухие (3 грамма — это чайная ложка без горки) или быстродействующие (тоже 3 грамма). Последние не нужно активизировать в жидкости — их сразу вводят в муку.

Итак, вначале сделаем опару. Возможно, вы просите, что такое опара и для чего она нужна. Долго и много писать не буду, что суть в том, что это полуфабрикат, который используется для выпечки хлеба и других хлебобулочных изделий и увеличивает пластичность теста. Другими словами, эта смесь муки, воды и дрожжей помогает добиться более нежного и пористого мякиша, а также более насыщенного вкуса и аромата готовой выпечки. Мы сделаем опару средней густоты, для чего в миску наливаем 200 миллилитров чуть теплой воды, крошим туда же 10 граммов прессованных дрожжей, добавляем 0,5 чайной ложки сахара. Все тщательно перемешиваем, чтобы дрожжи и сахар растворились.

Еще раз все перемешиваем, чтобы не осталось комочков. Оставляем опару бродить в теплом месте минут на 30-40. В зависимости от температуры в помещении время брожения может отличаться. Знаком, что опара выбродила, послужит ее внешний вид. Прежде всего, изначально не особо густое тесто еще больше разжижится, сильно увеличится в объеме, оно будет все пронизано пузырьками и начнет оседать.

Начинаем замес теста. Можно вымешивать такое тесто руками, но удобнее и быстрее сделать это в тестомесе или хлебопечке. Вначале нужно, чтобы мука впитала в себя жидкость и тесто стало относительно однородным.

Вымешивать это дрожжевое тесто нужно довольно долго. Руками не менее 15 минут, тестомес (хлебопечка) справится минут за 10. Тесто получается очень мягким и нежным, причем даже сильно липким — это нормально. Кстати, если будете вымешивать его на столе, помогайте себе скребком. Наверняка вам кажется, что тесто выглядит как бесформенная липкая масса, правда? Да, так и есть. Но именно благодаря повышенной влажности в готовом виде тесто в аджарских хачапури приятно удивит вас своей нежностью и пористостью.

Смазываем миску небольшим количеством растительного масла (его я не указывала в ингредиентах, но вам вполне хватит и 1 чайной ложки), кладем в нее тесто и затягиваем пленкой — ему нужен отдых в течение часа. За это время каждые 20 минут нужно будет сложить тесто, чтобы оно наполнилось пузырьками воздуха. Когда пройдут первые 20 минут, начинаем складывать тесто. Это можно делать прямо в миске или вывалив тесто на рабочую поверхность. Руки смазываем растительным маслом. Визуально делим тесто на 4 части, то есть чтобы получилось 4 стороны. Пальцами приподнимаем один край теста (берем прямо от середины на дне), растягиваем его к себе, а затем перемещаем к противоположному краю. Аналогично поступаем со второй, третьей и четвертой стороной. Нежнейшее тесто отлично отлипает от посуды, так как мы смазали ее маслом. Переворачиваем тесто и руками округляем его. Снова затягиваем пленкой и даем отдохнуть еще 20 минут в тепле. Не сказать, что за это время тесто сильно поднимется — скорее, оно расползется по миске. Снова складываем его, как я показала выше, и опять на покой на 20 минут. В последний раз протянем тесто и дадим ему отдохнуть минут 10-20.

В это время займемся начинкой. Для этого просто натираем на мелкой терке два вида сыра.

Добавляем около 100 граммов холодной воды и все тщательно вымешиваем руками. Если начинка не соленая, обязательно подсолите ее по вкусу. По консистенции сырная начинка для хачапури по-аджарски должна быть нежной, мягкой и плохо держать форму.

Делим ее на 2 равные части, так как собираемся сделать 2 хачапури. Пока оставляем начинку на столе и включаем греться духовку на 240 градусов.

Затем начинается процесс формовки будущих хачапури по-аджарски. Берем один кусок теста (второй пока прикроем миской или пленкой, чтобы не заветрился) и слегка припудриваем его мукой. Растягиваем колобок теста руками в достаточно тонкий (около 1 сантиметра) квадрат. Скалкой не пользуемся, чтобы не выдавить воздух из теста.

После этого скручиваем тесто с двух концов так, чтобы получился прямоугольник с бортиками и тонкой серединкой. Лишнюю муку стряхиваем кисточкой.

Остается соединить противоположные концы в виде лодочки, тщательно защипывая шов. Аналогично поступаем со вторым куском теста.

Аппетитное грузинское блюдо хачапури по-аджарски станет отличным вариантом завтрака или сытным перекусом. Оно готовится из разных видов теста. Начинки угощения также варьируются по вкусу кулинара.

Хачапури по-аджарски — классический рецепт

Ингредиенты: 7 яиц, 160 мл мацони и столько же фильтрованной воды, 6 ст. высокосортной муки, половина пачки несоленого сливочного масла, 11 г моментальных дрожжей, 3 ч. ложки сахара-песка, 1 ч. ложка поваренной соли, по 130 г брынзы и сулугуни, небольшой пучок свежего укропа.

1. Первым делом нужно приготовить тесто для хачапури. Для этого в теплой водичке растворяются все сыпучие компоненты. Оставляется нетронутой лишь мука. Сразу же в смесь вливается мацони. Мешаются ингредиенты деревянной лопаткой, после чего оставляются на 12-15 минут.
2. Далее в тесто вливается теплое масло и просеивается мука небольшими частями. В результате оно получится мягким и жирноватым. Масса оставляется на час недалеко от источника тепла.
3. Для начинки трутся оба вида сыра. Около 50 г из них откладывается в сторону. 3 яйца варятся до твердого желтка и также измельчаются теркой. Они соединяются с сырами.
4. Тесто делится на 4 части, каждая из которых раскатывается в тонкий прямоугольник. По краям заготовок распределяется оставленный сыр. Из них внутрь заворачиваются бортики. Формируется «лодочка».
5. В середину укладывается сырно-яичная масса.
6. Через 12-14 минут расстойки выпечка готовится 17 минут при 210-220 градусах в духовом шкафу.

В каждую лодочку выливается по яйцу. Они возвращаются в духовку еще пару минут, пока не схватится белок. Готовое лакомство посыпается измельченной зеленью.

Как приготовить с творогом?

Ингредиенты: полкило готового дрожжевого теста, 320 г творога и столько же любого малосольного сыра, 70 г сливочного масла, 2 куриных яичка.

1. Тесто делится на две половинки, каждая из которых скалкой превращается в лепешку. Края заготовки должны получиться толще, чем серединка.
2. В отдельной посуде соединяется сыр и творог. Получившаяся масса делится на две части и раскладывается на тесто.
3. Каждая заготовка складывается и сворачивается в виде «лодочки» с приподнятыми краями.
4. Сначала выпекается яство 7-8 минут в духовом шкафу при 200-210 градусах. Далее по центру каждой заготовки располагается сырое яйцо.

Готовится выпечка еще пару минут до схватывания белка. В последнюю очередь на хачапури выкладывается по кусочку масла.

Хачапури-лодочка на кефире

Ингредиенты: 1,2 кг высокосортной муки, 90 г качественного сливочного масла, 1,5 ст. кефира средней жирности, 30 г прессованных дрожжей, 25 г сахара-песка, 7 г поваренной соли, 8 яиц, по 140 г сулугуни и брынзы, пучок петрушки.

1. Сначала для хачапури-лодочки замешивается тесто. Вариант на кефире более доступный для российских хозяек, так как грузинский кисломолочный продукт мацони в обычном супермаркете отыскать бывает непросто.
2. Теплый кефир соединяется с раскрошенными дрожжами и прочими сыпучими компонентами, кроме муки. Масса оставляется в теплом местечке на 8-9 минут. После появления пузырьков на поверхности можно приступать к добавлению муки.
3. Готовое тесто оставляется под салфеткой минут на 40-50 подальше от сквозняков.
4. Из яиц 3 отваривается вкрутую, трутся и соединяются с мелкорубленой зеленью. К ним добавляется измельченный сыр и соль по вкусу.
5. Тесто делится на 4 части, каждая из которых тонко раскатывается. Ее краешки складываются по направлению друг к другу, защипываются. Формируется лодочка.
6. В центр заготовок выкладывается начинка.
7. Через 10-12 минут можно отправлять хачапури в духовой шкаф на 12-14 минут при 230 градусах.

Остается разбить в каждую лодочку по сырому яйцу и вернуть их в духовку на 6-7 минут.

Необычный рецепт из слоеного теста

Ингредиенты: полкило готового слоеного теста, 280 г сулугуни, 7 яиц, 3 ч. ложки жирного сливочного масла, поваренная соль.

1. Тесто размораживается и слегка раскатывается. Каждый из двух прямоугольников делится на 2 части. Их длинные края скатываются трубочками, а коротки – соединяются.
2. Для начинки крупно трется сыр.
3. Одним взбитым сырым яйцом смазываются края заготовок из теста. Оставшаяся после смазывания часть яичка смешивается с сыром. Начинка выкладывается в получившиеся «лодочки».
4. Выпекаются заготовки 10-12 минут при 180 градусах.
5. Далее в каждую «лодочку» выливается яйцо.

Хачапури по-аджарски из слоеного теста запекаются в духовке еще 3-4 минуты. За это время должен успеть схватиться только белок, а желток – останется сыроватым. Подается горячая выпечка с кусочком сливочного масла.

На дрожжевом тесте

Ингредиенты: по 230 г сыра сулугуни и фета, половина пачки несоленого сливочного масла, 6 яиц, 7 г моментальных дрожжей, 380 г высокосортной муки, 1 ч. ложка мелкой соли, по 130 мл жирного молока и питьевой воды, 2 ч. ложки сахарного песка, 2 ст. ложки рафинированного масла.

1. В теплой смеси из молока и воды растворяются дрожжи и песок.
2. Через 10-12 минут в жидкости вливается одно сырое яйцо, масло, добавляется соль. Постепенно подмешивается просеянная мука.
3. Получившееся тесто будет около часа отдыхать подальше от сквозняков. После обминания масса оставляется еще на полчасика.
4. Для начинки крупно трутся сыры и смешиваются с растопленным маслом. Можно посолить смесь.
5. Тесто делится на 5 равных частей. Каждая раскатывается в тонкие овалы, из которых формируются «лодочки».
6. В центр заготовок выкладывается начинка. Запекаются они в духовке 17-20 минут.

Примерно за 3-4 минуты до готовности в центр хачапури выливается по сырому яйцу, и выпечка снова возвращается в духовой шкаф.

Как правильно есть хачапури по-аджарски?

Важно узнать не только, как готовить, но и как правильно есть хачапури по-аджарски. В процессе не используются столовые приборы. Употребляется такая выпечка исключительно руками.

В середину горячего кушанья укладывается кусочек сливочного масла, который сразу тает. Далее от хачапури постепенно отламываются маленькие кусочки с боков, которые обмакиваются в яйцо и масло.

• пшеничная мука – 300 г;
• теплая вода – 0.5 стакана;
• сухие быстрорастворимые дрожжи – ½ чайной ложки;
• сахар – ½ чайной ложки;
• соль – ½ чайной ложки;
• рассольный сыр (например, сулугуни) – 300 грамм;
• куриные яйца – 5 штук;
• черный молотый перец – 1 щепотка;
• сливочное масло – 2 столовых ложки.

Процесс приготовления:

Сначала, конечно же, займемся тестом. Соединяем воду, одно яйцо, дрожжи, сахар и соль в миске.

Перемешиваем подготовленные ингредиенты венчиком.

Частями вводим в жидкую смесь муку, обязательно просеивая ее для обогащения кислородом.

Как только часть муки введена в тесто, все хорошо перемешиваем.

Когда вся мука добавлена в тесто, вымешиваем его несколько минут, затем оставляем настаиваться 40 минут в теплом месте, накрыв полотенцем, чтобы тесто для хачапури не сохло.

Тем временем, измельчаем сыр на крупной терке.

Соединяем натертый сыр с одним яйцом, добавляем немного соли и чёрного перца по вкусу. Перемешиваем.

Настоявшийся комочек еще раз вымешиваем и снова даем ему настояться, но уже в течение 15-20 минут. Наконец, основу делим на три равные части.

Каждую часть теста раскатываем в овал или прямоугольник со скругленными углами.

По центру импровизированного «блина» выкладываем треть подготовленной ранее сырно-яичной начинки.

Подворачиваем трубочкой сначала длинные края теста к начинке, а затем соединяем короткие стороны, формируя подобие лодочки, как на фото. Главное, чтобы длинные края аджарских лодочек были как можно выше относительно начинки.

Растопленным маслом с помощью силиконовой кисточки смазываем края хачапури.

Формируем из оставшегося теста и начинки еще две «лодочки». Располагаем все на противне, смазанном сливочным маслом.

Выпекаем хачапури по-аджарски в духовке, разогретой до 180 градусов, в течение 25-30 минут. Затем их вынимаем наружу, чистым яйцом или ложкой осторожно делаем углубления в центре начинки и также осторожно вбиваем в него яйцо, чтобы желток остался в этом углублении, а белок равномерно растекся по остальной начинке.

Отправляем хачапури обратно в духовку и готовим их там еще 5-7 минут, пока не схватится белок.

Подаем аджарские «лодочки» горячими, и обязательно с хорошим настроением!

Советы по приготовлению:

1. Сорт сыра для начинки можно выбрать по своему вкусу. Главное в этом деле, чтобы сыр был не очень влажный. Лишняя вода не даст возможности хорошо пропечься мучной основе.

2. На обыкновенной воде тесто для хачапури получается превосходным. Но его можно замесить и на основе кисломолочных продуктов – кефира, ряженки или грузинского мацони.

3. Вода (кефир, ряженка, мацони) обязательно должна быть теплой. Это позволит лучше разойтись дрожжам и подняться тесту.

4. Если выбранный для хачапури сыр оказался слишком соленым, его можно слегка вымочить в холодной воде.

Хачапури – национальное грузинское кушанье, представляющее собой лепешку с вкусной начинкой из молодого сыра. У русских слово хачапури иногда ассоциируется с лепешкой, которая начиняется картофелем и мясом. Такое понимание блюда грузины не считают правильным. Во всей Грузии не найти двух таких мест, где бы сырные лепешки готовились одинаково, у каждого повара есть своя изюминка. Особый интерес представляют хачапури по-аджарски.

Немного истории

О чем говорит буквальный смысл слова «хачапури»? «Хачо» и «пури» – это творог и хлеб соответственно. Настоящее блюдо наполняется исключительно сырами. Исторически первые лепешки стали печься еще в средние века в горных грузинских селениях. Единого рецепта у блюда нет, в разных уголках солнечной Грузии готовить закуску будут по-разному – можно увидеть круглую, квадратную и треугольную формы. Особняком стоит лодочка, наполняемая молодым сыром. Сверху она заливается яйцом и дополняется кусочком несоленого сливочного масла. Пример блюда представлен на фото.

Хачапури по-аджарски отличается особой легкостью, они кажутся воздушными и настолько вкусными, что хочется сразу же их съесть. Но традиция не велит спешить, кушать аджарскую закуску стоит неторопливо, в особой последовательности.

Традиции тестоделания

Традиционный вариант теста готовится из:

• муки;
• мацони;
• растительного масла;
• сахара;
• соли;
• соды.

Мацони – это кавказский напиток, приготовленный путем заквашивания кипяченого и слегка остуженного молока домашних животных. Само слово «мацони» армянского происхождения.

Муку в тесто много добавлять не нужно, масса должна остаться мягкой и слегка липнуть к рукам. Лепить хачапури начинают не сразу, тесту нужно дать немного постоять.

Изначально тесто для аджарских хачапури бралось пресное, основу составляла смесь воды с мукой. Но повара имеют свои секреты и могут выбрать дрожжевое или даже слоеное тесто. Классическим по-прежнему остается вариант с использованием мацони. Сам напиток служит хорошей альтернативой дрожжам, но в нашей стране он почти нигде не встречается. Поэтому в качестве альтернативы повара берут на вооружение другие кисломолочные продукты.

Совет! «Приготовленные на дрожжах хачапури будут мягкими и пышными, поэтому их можно есть уже остывшими. Тесто, замешанное на мацони, хорошо только в горячих хачапури, потом оно теряет превосходные вкусовые качества».

Какой взять сыр?

Среди опытных кулинаров ходит мнение, что самыми вкусными будут хачапури по-аджарски, в которых начинки окажется немного больше, чем теста. Кавказские традиции диктуют некоторые правила по выбору сыра. Брать зрелый продукт не стоит, поскольку он тянется и когда хачапури остынет, консистенция наполнителя будет далеко не самой лучшей.

Закуску готовят только из молодых сортов, к которым относятся:

• имеретинский;
• моцарелла;
• сулугуни;
• адыгейский сыр;
• брынза.

Соленый продукт следует на несколько часов поместить в воду и вымочить, добавив затем творог. Благодаря творогу значительно снижается степень солености хачапури, начинка становится мягче. Этот факт особенно важен, если по каким-то причинам используется твердый сыр.

Начинка традиционных аджарских хачапури имеет в составе яйцо. Благодаря этому продукту она станет напоминать пасту и будет очень нежной на вкус. Добавление зелени и чеснока – скорее новшества, традиционный вариант блюда обходился без таких ингредиентов.

Совет! «Еще один секрет вкусного блюда – особый способ приготовления сыра. Его нужно ломать руками или использовать для этих целей столовую ложку, но не прибегать к помощи терки».

Как правильно лепить и наполнять лодочки?

Готовое тесто делится на части, из которых катаются шарики. Размер их должен быть не больше кулака. Тесто раскатывается скалкой в лепешку овальной формы. Некоторые повара делают это руками или идут по пути наименьшего сопротивления, делая просто большой пирог. Готовое блюдо лишь разделяется на части перед подачей на стол. Какому виду блюда отдать предпочтение каждый решает самостоятельно.

Чтобы добиться хрустящей корочки, нужно раскатывать лепешку максимально тонко. Если по душе мягкая закуска, толщина теста делается не меньше сантиметра. После того, как лепешка готова, на ней защипываются края, формуется лодочка. Начинку кладут внутрь и включают духовку. Температура внутри нее доводится до 200 °C, после чего наполовину готовые хачапури отправляются печься. Помимо печеных хачапури встречаются и приготовленные на сковороде.

Борта хачапури смазываются желтком для получения золотистого румянца. Время готовки составляет порядка 20 минут, многое зависит от типа духовки. Как только лодочки запекутся, их вынимают и заливают сверху по яйцу. Нужно постараться и из эстетических соображений не допустить разрыва желтка. Затем закуска возвращается буквально на пару минут в духовку. Финальный штрих – сверху хачапури кладется кусочек сливочного масла (как на изображении).

Собрав воедино многолетний опыт приготовления хачапури по-аджарски, можно выделить несколько общих советов:

• Крупные куски сыра лучше порезать, чтобы излишек соли смог беспрепятственно выйти.
• Если есть желание сотворить поистине грузинское блюдо, можно не искать мацони в продаже, а сделать его дома. Для этого понадобятся полтора литра молока и столовая ложка кефира для закваски. Смешав продукты в какой-либо емкости, нужно укутать ее чем-то теплым и дать смеси постоять в течение 5 часов. Молочнокислые бактерии станут размножаться в молоке. Затем массу переносят в холодильник для загустения.
• Кулинары считают, что соотношение воды и муки в идеальном тесте должно быть 1 к 3. Но у каждого повара свой рецепт и свои пропорции, поэтому найти лучший вариант можно только опытным путем.
• Чтобы тесто не прилипало к рукам во время лепки лодочек, нужно дать ему настояться после замешивания. Клейковина набухнет и масса станет более податливой и эластичной, что упростит работу. Готовые хачапури будут таять во рту.

Хачапури от Тинатин Мжаванадзе

Популярный блогер и автор кулинарных бестселлеров предлагает своим читателям пошаговый рецепт идеального аджарского хачапури. Закуска окажется очень вкусной, если тесто будет мягким, корочка хрустящей, сырная и яичная начинка нежной, дно сухое, а бока румяные. Приготовить такое блюдо несложно, достаточно лишь следовать рецептуре.

Сначала молоко смешивается с водой в отдельной емкости. Туда же по очереди всыпаются сахар, соль и пакетированные дрожжи, вливается подсолнечное масло, затем все тщательно перемешивается. Мягкое тесто замешивается исключительно на просеянной муке, а подходить оно должно в тепле около полутора часов. Поднявшееся тесто опускают и дают еще немного постоять.

Пока доходит до совершенства основа хачапури, наступает черед начинки. Сыр, согласно традиции, ломается руками. Можно воспользоваться крупной теркой, в этом вопросе все индивидуально. В конце вливается питьевая вода, чтобы добиться более нежной консистенции. При желании можно добавить и немного чеснока.

Тесто делят на небольшие шарики, раскатывают овальные лепешки. Поначалу добиться искомой формы трудно, но пара слепленных хачапури уже позволит набить руку. Готовые формы выкладываются на смазанный лист. В середину каждой лодочки помещается начинка, лист отправляется в горячую духовку. Температура должна быть высокой – 250 °С. Минут через 15 лист достается, в центр выпечки выливается яйцо, все отправляется в печку доходить.

Горячие хачапури размещаются на большой тарелке, немного сливочного масла сверху каждой лодочки довершает картину. Блюдо готово, можно приступать к дегустации!

Для приготовления теста понадобятся:

• мука – 1 кг;
• молоко – 1 стакан;
• вода – 0,5 литра;
• сухие дрожжи – 1 ст.л.;
• сахар и соль – по 1 ч.л.;
• масло растительное рафинированное – 2 ст.л.

Начинку делают из имеретинского сыра (1 кг) или смеси нескольких сортов (по 250 г каждого вида), воды (полстакана) и чеснока (1 зубчик). Яйцо для украшения берут в зависимости от количества запекаемых хачапури. Интересным будет размещение начинки по слоям, особенно если берется 3-4 разных сорта.

Хачапури на скорую руку: рецепт быстрого приготовления

Если гости на пороге и хочется их чем-нибудь угостить, можно прибегнуть к этому рецепту (при условии наличия необходимых продуктов). Простой и быстрый вариант приготовления стоит рассмотреть поэтапно. Из готового слоеного теста раскатываются квадраты и лепятся лодочки. Последние запекаются на смазанном листе в духовке. Запеченные заготовки вынимаются и заполняются начинкой – тертым сыром и яйцом. Лист вновь отправляется в духовку буквально на пару минут. Если желток будет немного сыроватым – это даже лучше, в него макают кусочки теста, чтобы было вкуснее.

Лодочки на простокваше

Многие грузинские хозяйки замешивают тесто на простокваше. Хачапури получаются пресными и не таким пышными как на дрожжах, но оттого не менее вкусными. Такой рецепт стоит рассмотреть пошагово.

Сначала на водяной бане растапливается сливочное масло и смешивается с простоквашей. К полученной смеси добавляется щепотка соли, после чего она тщательно взбивается миксером. Просеянная мука смешивается с содой и постепенно вводится в чашу миксера. По мере того, как тесто становится более густым, необходимо увеличивать скорость миксера. Получиться должна довольна упругая масса, поэтому домешивать ее лучше на столе, а не в миксере.

Тесто делится на 4 части, из каждой при помощи скалки делается лепешка. В сформированные лодочки закладывается начинка, хачапури помещаются в духовку на 15-20 минут. Вынув выпечку, следует разбить в каждую сердцевину по яйцу и отправить все обратно в духовой шкаф.

Понадобятся следующие ингредиенты:

• сливочное масло – 200г;
• мука – 300 г;
• простокваша – 1 стакан;
• сода – половину ч.л.;
• сыр – 600 г;
• яйца – 5 шт., одно для смазки, остальные для украшения.

Как едят хачапури по-аджарски?

Чтобы не дать читателю захлебнуться слюной, подробное описание пиршества с хачапури лучше обойти стороной. Если сказать кратко, то готовое блюдо можно есть как заблагорассудится. Но истинные гурманы предпочитают размешать залитую яйцом начинку, брать по кусочку запеченного теста и макать в аппетитную сердцевину. Когда с бортами будет покончено, оставшаяся часть хачапури съедается как пирожок.

Рецепт хачапури по-аджарски

— Food News

1. Подготовьте все необходимые ингредиенты. 2. Для теста нужно смешать просеянную муку с дрожжами, солью и сахаром. Как только мы получим однородную сухую смесь, добавляем сливочное масло. Теперь подогрейте молоко (оно должно быть достаточно теплым) и влейте его в миску с мукой. Хорошо вымесить тесто 10 минут.

7-Выпекайте хачапури в предварительно разогретой до 230°C духовке до золотисто-коричневого цвета. 8-Выложите хачапури на чистую поверхность противнем и вбейте в центр яйцо.Затем поставить в духовку и запекать 5 минут до готовности яиц. 9-Вынуть из духовки, слегка смазать края хачапури растопленным сливочным маслом и посыпать рубленой петрушкой.

Хаджарпури по-аджарски лепят в виде лодочек, в центр которых кладут тертый рассольный сыр и заливают яйцом. В готовом виде белок должен хорошо свернуться, а желток остаться кремовым. Едят хачапури по-аджарски то вилкой, то лимбо руками, отломив кусочек и обмакнув его в желток..

Посты о хачапури по-аджарски от georgianrecipes. Лобиани (грузинский: ლობიანი) едят круглый год, особенно в грузинский праздник Барбароба или День Святой Варвары (17 декабря).

Привет и добро пожаловать в кулинарию! Здесь вы можете найти большое количество рецептов. Рецепты десертов, основных блюд, рецепты завтраков, рецепты обедов, рецепты ужинов, полезные рецепты, торты, вегетарианские рецепты, веганские рецепты и многие другие рецепты. На каждой странице рецепта вы можете найти письменный рецепт и видео рецепт.

Хачапури по-аджарски — это хлеб в форме лодки, родиной которого является грузинский регион Аджария. Хачапури известен тем, что он очень сырный и имеет… Подробнее на 30seconds. com

Тесто разделить на две части и сформировать лодочку. Отправить в разогретую до 180° духовку на 25 минут. Достаньте и посыпьте сыром и отправьте в духовку еще на 10 минут. Выньте яйца из середины и поместите их в духовку на 10 минут. Хачапури по-аджарски готов Теперь наслаждайтесь.Приятного аппетита «Готовим на радость».

Когда верх хорошо прожарится, достаньте хачапури из духовки, разбейте и вылейте в середину яйцо. Если оставить в духовке, яйцо слегка сварится. В середину испеченных хачапури положить кусочек сливочного масла и подавать. Похожие истории: Время готовить хачапури по-аджарульски — вкусная хлебная лодочка с яйцом и сыром

Рецепт хачапури по-аджарски от Анны. На 2 хачапури. Для теста: 325 г универсальной муки, плюс еще для раскатывания теста 250 мл теплого цельного молока 3/4 чайной ложки кошерной соли 3/4 чайной ложки белого сахара 1 чайная ложка активных сухих дрожжей 1 столовая ложка оливкового масла холодного отжима, плюс еще для чистка.Для начинки: 100 г Сирийского сыра*, натертого

Подготовка. Нагрейте молоко до теплого (от 110 до 115 градусов). Налейте полстакана теплого молока в небольшую миску и посыпьте молоко дрожжами и половиной чайной ложки сахара.

СВЯЗАННЫЕ. Всеамериканский сыр атомной эры. Прямо из научной фантастики, это причудливое колесо Среднего Запада является продуктом радиации, мутантной плесени и воображения одного ученого из Висконсина.

Метод. Чтобы сделать хлеб, поместите муку, масло, соль, дрожжи и сахар в большую миску и перемешайте.Постепенно добавляйте воду и перемешивайте руками, пока не получится тесто.

Ачарули – Хачапури по-аджарски (последнее обновление: 1 июня 2020 г.) Рецепты Алисы Фейринг: Нашими грузинскими рецептами с нами поделилась Элис Фейринг, американская журналистка и писательница, посетившая Грузию в 2011 году и написавшая книгу «Для Любовь к вину».

Вкуснейшие грузинские лепешки хачапури не имеют единого рецепта. Главное правило – торт с сырной начинкой. Тесто для хачапури используют слоеное, дрожжевое и пресное. Начинку готовят из различных видов рассольных сыров, таких как брынза, творог или сулугуни. Хачапури бывают открытые и закрытые.

Хачапури по-аджарски. Хачапури из Аджарии — это вариация, которую мы готовим сегодня. Этот аджарульский (или ачарульский) хачапури (произносится как ад-ДЖАР-оол-и ХА-ча-ПУР-и) начинается с мягкого теста, которое имеет форму лодки. сыр и жидкое яйцо!

Лаша и его мама рады научить гостей, как испечь хачапури по-аджарски, открытый традиционный грузинский хлеб в форме лодочки по семейным рецептам! Лаша уволился с работы пять лет назад, чтобы жить более активной и полноценной жизнью.Сегодня он управляет гостевым домом, работает экскурсоводом и вместе со своей матерью Элен ведет кулинарные мастер-классы.

Рецепт хачапури: Одно из самых удивительных блюд, которые я когда-либо пробовала — грузинская сырная лепешка Хачапури. Одно из самых удивительных блюд, которые я когда-либо пробовала — грузинская сырная лепешка Хачапури Добавьте свой отзыв, фото или комментарий к Хачапури. Грузинский хлеб Лепешка.

1- Для приготовления теста обратитесь к рецепту «Хачапури по-аджарски – часть 1: тесто».В противном случае вы можете использовать любой рецепт теста для пиццы, который у вас есть, или просто купить готовое тесто для пиццы. 2- Натереть сыр Моцарелла и поломать сыр фета. В миске смешайте равное количество обоих сыров.

14.07.2017 — Хачапури по-аджарски (или хачапури по-аджарски) представляет собой рассыпчатый белый хлеб в форме футбольного мяча с начинкой из сыра и яйцом, посыпанным солнечной стороной вверх. Хлеб с сыром — классическая закуска из Грузии.

Этот ублюдочный вариант аджарского хачапури из Грузии содержит чернику, чтобы придать блюду терпко-сладкий вкус.Не забудьте прочитать примечания для более традиционной версии! Рецепт печати Рецепт булавки

Хачапури по-аджарски в форме лодочки, с начинкой из сыра. Ближе к концу приготовления на кипящий сыр разбивается яйцо, и буханка возвращается в духовку до тех пор, пока яичный белок не приготовится, а желток не нагреется, но не станет жидким. Перед подачей добавляют кусочек сливочного масла. На 1 хачапури по-аджарски: 100 г подошедшего и охлажденного теста для хачапури

Si vous avez эссе ле хачапури по-аджарски, vous pouvez confirmer à quel point le plat est savoureux et satisfaisant.Je suggère d’essayer de kitchenr du vrai khachapuri par vous-même. La recette est simple. Rien de compliqué ici. Кухня! Интересный. Существует большое имя хачапури.

Хачапури будет готов, когда белок схватится, а желток станет мягким, а хлеб станет золотистого цвета. Достаньте из духовки и подавайте с кусочком сливочного масла поверх каждого желтка. (Примечание автора): вы разминаете масло, яйцо и сыр вместе с вилкой и проталкиваете их внутрь толстого внешнего края хлеба.

8,1 тыс. голосов, 269 комментариев. 2,8 миллиона участников в сообществе GifRecipes. Рецепты в удобном формате gif.

Хачапури по-аджарски. Хачапури по-аджарски, региональный деликатес из Грузии, состоит из классических сырных лепешек с начинкой, смазанных щеткой или, в данном случае, с яйцом. Региональность влияет на форму хлеба: в Аджарии края заворачиваются, чтобы отдать дань уважения лодкам, плывущим по соседнему Черному морю.

Мелани Гамильтон из Savor & Yore представляет восхитительное чесночное блюдо из Джорджии (страны, а не штата) в серию «Рецепты со всего мира»! На северо-западном высокогорье Грузии разбросано райское горное село, известное как Рача.Регион славится суровыми альпийскими пейзажами, средневековыми руинами, великолепными православными церквями и, конечно же, вкусной едой.

Рецепт хачапури по-аджарски (Сырная грузинская хлебная лодочка) Впервые я опубликовал этот рецепт еще в мае после того, как опробовал его несколько раз. С тех пор я пробовал еще больше раз, чтобы приготовить самые вкусные хачапури по-аджарски.

Цены и планы загрузки . Войти Зарегистрироваться БЕСПЛАТНО Цены и планы загрузки

Аджарский: Большой тари 9.5 лари. И даже больше 18 лари. Лучший чизкейк делается из сыра! Кубдари: 4 штуки по 10 лари. 6 штук по 15 лари. 8 штук по 18 лари. 10 штук по 22 лари. 12 штук по 27 лари. Лучшее мясо получается, запекаем его по сванскому рецепту 🙂 «Вы будете в восторге!»

Родственные

Хачапури по-аджарски, традиционные грузинские блюда

Хачапури по-аджарски — аппетитное блюдо, символизирующее Аджарскую республику на юго-западе Грузии.Среди всех блюд грузинской кухни это блюдо уникальной формы является одним из самых популярных и узнаваемых.

Хачапури по-аджарски стали символом безграничного грузинского гостеприимства, ласкового южного солнца и бескрайних просторов Черного моря. Форма этого блюда из теста напоминает лодку, внутри которой вкусный плавленый сыр, щедрый кусочек сливочного масла и яичный желток сливаются в соблазнительную смесь. Форма и ингредиенты призваны отражать яркое солнце аджарских субтропиков и прибрежное сообщество, в котором зародились хачапури.

В прежние века аджарские хачапури имели круглую форму и назывались «пенерли». Впервые он появился в окрестностях Батуми в 15-16 веках и, как полагают, был завезен турками-османами во время их трехвекового правления в Аджарии. Согласно историческим записям, грузинское блюдо продолжало называться «пенерли» вплоть до 1950-х годов, когда это название постепенно исчезло из употребления в пользу современного названия. Примерно в это же время начала меняться и форма хачапури.

Хачапури по-аджарски состоит из имеретинского сыра, дрожжевого теста, яйца и сливочного масла. Тесто раскатывают в прямоугольник, после чего два его конца формируют в симметричные рулетики вокруг равномерно распределенных порций сыра, посыпанных по краям. Таким образом, сыр засовывается в само тесто, что делает хачапури еще вкуснее. Далее края теста соединяются и тесто формуется в лодочку. Для приготовления хачапури в центр выкладывают тертый сыр, а перед помещением в духовку тесто смазывают яичным желтком и маслом.За несколько минут до полной готовности в центр лодочки поверх сыра выкладывается целый яичный желток. После того как блюдо проварится еще пару минут, в расплавленный сыр опускают большой кусок сливочного масла.

Хачапури по-аджарски сытные и калорийные. Хачапури принято есть руками: от края рыхлой лодочки отрывать небольшие кусочки горячего хлеба и макать в расплавленный сыр с маслом и жидким яичным желтком.

Рестораны обычно предлагают маленькие, средние или большие порции этого блюда, а иногда предлагают заказать хачапури с одним, двумя или тремя желтками. В настоящее время хачапури часто можно заказать с дополнительными начинками, в том числе мясным фаршем, фасолью, тушеными овощами, шпинатом, тушеными грибами, курицей, помидорами и аджапсандалом на основе баклажанов . Но классический рецепт хачапури по-аджарски всегда готовится просто из расплавленного эластичного сыра имерули и фирменного яичного желтка.Обязательно попробуйте его в Грузии, особенно в Аджарии, на ее исторической родине!

ВЕГАНСКИЙ Хачапури с нежирным картофельным соусом «без сыра»

В этом ВЕГАНСКОМ хачапури используется волшебный нежирный «сырный» соус, приготовленный из вкусного и питательного картофеля Айдахо®.

Раскрытие информации: этот пост был спонсирован Комиссией по картофелю Айдахо. Все мнения, как всегда, мои собственные. Спасибо за поддержку брендов, поддерживающих Love is in my tummy.

Впервые я увидел хачапури в соцсетях — сначала меня привлекло название — «Хачапури» звучало очень по-индийски. Каково же было мое удивление, когда я узнаю, что оно родом из юго-западной части Грузии (страны, а не штата!)!!

Еда – не перестаешь удивлять!

Для тех, кто еще не порадовал свой взор (и/или свои вкусовые рецепторы) традиционной версией, хачапури по-аджарски представляет собой лепешку в форме лодочки, начиненную разными видами сыра и запеченную, а перед тем, как вынуть ее из духовке сверху разбивают яйцо и дают ему дожариться над кипящим сыром до клейкого совершенства.Подается горячим (с несколькими последними ложками масла) и прямо из духовки, затем вы отрываете кусочки хлеба и щедро макаете в расплавленную сырную, яичную, маслянистую середину и погружаетесь в блаженное забвение.

Несколько лет назад одно только это описание заставило бы меня искать билеты в Джорджию или, по крайней мере, бежать на кухню, чтобы испечь копию. Но теперь, просто печатая это, я симулировал закупорку артерий. Старение может сделать это с самыми сильными едоками.Да, и тот факт, что я теперь на растительной основе, и не могу делать множество молочных продуктов и яиц, которые требуют традиционные хачапури.

Итак, когда моя подруга Линда рассказала мне об удивительном сырном соусе без сыра с низким содержанием углеводов, который она пробовала из поваренной книги на каникулах, я поняла, что пришло время вернуться к моей навязчивой идее о хачапури.

Волшебный соус, лежащий в основе этого ВЕГАНСКОГО хачапури, приготовлен из комбинации картофеля Айдахо®, окрашенного в «сырный» цвет благодаря незаметному введению крошечного кусочка моркови, пищевых дрожжей (которые, помимо вкуса как и сыр, также чрезвычайно богат витаминами группы В) и приправленный обжаренным луком, поблано, чипотле и чесноком – почему бы и нет?

Знаете ли вы, что картофель Айдахо® содержит 30 % витамина С, 620 мг калия (это больше калия, чем содержится в банане) и 10 % витамина В6? Еще одна причина включить их в свой обычный рацион!

Мне нравится, что этот соус делает хачапури намного менее «жирным» и намного более питательным, чем обычно. Делает гораздо меньше вины, наслаждаясь его липкой, сочной восхитительностью.

Потому что хачапури лучше всего подавать прямо из печи – когда этот хлеб мягкий, как пар, а соус расплавленный и жидкий, а значит, время решает все!

Вот как я лично люблю решать эту проблему:

1. Расстойка теста в теплом месте.
2. Когда тесто будет готово примерно через полчаса, приступайте к приготовлению соуса. Очистите и приготовьте картофель и морковь, обжарьте лук и все это смешайте.
3. Пока соус находится в смешанном состоянии, сформируйте тесто и, когда вы закончите, разогрейте духовку.
4. По мере предварительного разогрева духовки у формованного теста будет некоторое время, чтобы подняться и немного набухнуть.
5. Когда духовка нагреется и будет готова к работе, смойте тесто молоком, испеките и наслаждайтесь горячим прямо из духовки!

Когда вы приготовите эти потрясающие ВЕГАНСКИЕ хачапури (которые, я думаю, вы ДОЛЖНЫ!), обязательно ПОДЕЛИТЕСЬ СВОИМИ ФОТОГРАФИЯМИ со мной через Facebook, Instagram или Twitter. Хотел бы я посмотреть, что вы здесь готовите!

Выход: 2 Khachapuris

Время подготовителя: 20 минут

Курс времени: 15 минут

Дополнительное время: 1 час 20 минут

Общее время: 1 час 55 минут

В этом ВЕГАНСКОМ хачапури используется волшебный сырный соус с низким содержанием жира, приготовленный из вкусного и питательного картофеля Айдахо®.

Ингредиенты

Для начинки

• 6 унций картофеля Idaho® Russet, мелко нарезанного
• ½ небольшой моркови, мелко нарезанной
• Вода для варки
• 0 30 ¾1 столовая ложка уксуса30 90 пищевых дрожжей 90
• ½ чайной ложки соли
• 2-3 ​​столовые ложки воды (по желанию)
• 1½ столовой ложки оливкового масла
• 3 столовые ложки лука, мелко нарезанного
• 3 столовые ложки поблано, мелко нарезанного в соусе адобо
• Щепотка молотого тмина

Для теста

• ¼ стакана немолочного молока (я использовала овсяное)
• ½ стакана + 2 столовые ложки воды
• ½ чайной ложки активного сухого сахара
  9 дрожжи
• 1¾ стакана универсальной муки
• 1 чайная ложка соли
• 1 чайная ложка оливкового масла + еще немного для смазывания и смазывания окончательная сборка/украшение
  • 2 чайные ложки немолочного молока
  • 2-3 ​​чайные ложки приправы для рогаликов* (по желанию)
  • ¼ стакана немолочной моцареллы (по желанию)
  • 1 зеленый лук, нарезанный ломтиками
  • Хлопья красного перца ( опционально)

  Инструкции

  Приготовление теста
  1. В миске для микроволновой печи смешайте немолочное молоко и воду и нагревайте в течение 30-45 секунд или до тех пор, пока температура не станет 105°F – 115°F (диапазон температур для активации дрожжей).
  2. Добавьте туда сахар и активные сухие дрожжи, перемешайте и оставьте на 5-10 минут, пока дрожжи не активируются и не станут пенистыми сверху.
  3. Пока дрожжи активируются, в миске смешайте муку и соль. Сделайте углубление в центре.
  4. В центр налейте раствор активированных дрожжей и замесите тесто. Сначала он будет липким, но по мере того, как клейковина начнет развиваться, он станет менее липким и упругим.
  5. Когда тесто станет мягким, гладким и будет пружинить при нажатии, добавьте 1 чайную ложку оливкового масла и щедро смажьте миску и тесто.
  6. Накройте влажной тканью и оставьте в теплом месте на 1–1,5 часа, пока тесто не увеличится вдвое.
  Приготовить начинку для «сырного» соуса
  1. Когда тесто расстоится около часа, доведите небольшую кастрюлю с водой до кипения.
  2. Добавьте нарезанный картофель Idaho® Russet, морковь и готовьте до мягкости. Слейте воду и добавьте в блендер вместе с пищевыми дрожжами, уксусом и солью. Смешайте до получения однородной кремообразной массы, добавляя 2-3 столовые ложки воды до получения приятной текучей консистенции.Отложите.
  3. В небольшой сковороде разогрейте масло на среднем огне и обжарьте нарезанный лук, поблано и чеснок с щепоткой соли, пока они не станут мягкими и не подрумянятся.
  4. Добавить чипотле в соусе адобо, молотый тмин. Отрегулируйте соль по вкусу. Снимите с огня и перемешайте со смешанным картофельным соусом. Отложите.
  5. Сформируйте тесто
  6. Разогрейте духовку до 450°F. Застелите противень среднего размера пергаментной бумагой
  7. Разделите расстойное тесто на две равные половины, вымесив каждую до мягкости и гладкости.Держите второе тесто наполовину закрытым, пока работаете с первым.
  8. Обильно посыпьте чистую сухую рабочую поверхность мукой и раскатайте один кусок теста в круг диаметром около 10 дюймов.
  9. Сверните верхний и нижний края круга и придайте ему форму лодки, скрутив левый и правый концы, чтобы запечатать края. Вот учебник, чтобы помочь.
  10. Повторить с другим тестом. Переложите обе «лодочки» на подготовленный противень.
  11. Смажьте края каждого хачапури небольшим количеством масла и немолочного молока и обильно посыпьте приправой для рогаликов.
  12. Дать постоять и подняться еще 10 минут.
  Выпекать!
  1. Выпекайте в предварительно разогретой до 450°F духовке на средней полке в течение 8 минут.
  2. Достаньте из духовки и наполните оба хачапури начинкой из сырного соуса.
  3. Разделите ¼ чашки веганской моцареллы (если используете) между двумя хачапури.
  4. Продолжайте выпекать еще 4 минуты или пока моцарелла не расплавится, а соус не станет теплым.
  5. Снимите с огня, смажьте края оливковым маслом и щедро украсьте нарезанным зеленым луком и хлопьями красного перца (по вкусу).
  6. Подавать немедленно. Отрывайте кусочки хлеба, макайте в сырную начинку и наслаждайтесь!

  Примечания

  1. Вместо приправы для бублика вы можете посыпать только семенами кунжута или измельченным чесноком или вообще не добавлять приправу и оставить ее простой.

  9039

  Информация о питании:

  Доходность: 6 Сервис Размер: 1
  Сумма на обслуживание: Сумма на сервис: Калории: 239 Тотарный жир: Calor: 239Tatal Fi.

  Отказ от ответственности: Эти данные о пищевой ценности рассчитаны с использованием сторонних инструментов и предназначены только для справки.

  Хачапури: откройте для себя грузинскую кухню

  Вы не можете долго находиться в Грузии, не наткнувшись на хачапури , хотя они бывают всех форм и размеров, вкусов и оттенков, в зависимости от того, где в Грузии вы их найдете. В Тбилиси чаще всего встречается имеритский хачапури , круглый и покрытый плавленым сыром, как пицца, но на этом сходство заканчивается. Тесто для хачапури готовится из муки, яиц, сметаны и топленого масла, чтобы получить рассыпчатую, но жевательную текстуру, нечто среднее между тестом и хлебом.Часто сочетание копченого и некопченого грузинского сыра сулугуни используется для начинки хачапури , который затем запекается до хрустящей золотистой корочки.

  Роскошный запах хачапури доносится из пекарен по всей Грузии. В Самегрело мегрельский хачапури круглой формы с густой сырной начинкой. Осетинские хачапури фаршированы смесью картофеля и сыра. Тогда есть хачапури из самопровозглашенного независимого государства Абхазия на северо-западе Грузии, в котором слой за слоем сыр и тесто, как хрустящая лазанья.

  Но, пожалуй, самым вкусным из всех является Аджарский хачапури . Тесто раскатывают, защипывают с обоих концов и придают ему форму лодки, а затем посыпают сыром, а затем запекают. В качестве последнего штриха внутрь «лодочки» добавляется еще тертого сыра вместе с кусочком сливочного масла и сырым яйцом, которые смешиваются вместе, чтобы получилась великолепно густая и жидкая начинка.

  Хачапури настолько неотъемлемая часть грузинской культуры и общества, что его используют для отслеживания инфляции.Черпая вдохновение из Индекса Биг Мака журнала The Economist , Международная школа экономики в Тбилисском государственном университете изобрели Индекс хачапури для отображения роста цен в основных городах Грузии.

  No related posts.