Американская классика: 5 рецептов – Вся Соль

Завтра в Америке выборы. Как бы кто к американцам ни относился, американская кухня, над которой принято за глаза посмеиваться, оказала и продолжает оказывать огромное влияние на то, как и что едят люди во всем мире.

Главный же вопрос адресован не американцам, а нам: что именно из американского рациона мы выбираем для себя? И тут выясняется, что помимо гамбургеров и хот догс (кстати, и то, и другое изобретено в Германии), в американской кухне существует множество простых и вкусных вещей, без которых жизнь была бы скучнее.

Возможно, для кого-то будет открытием, что американская кухня в действительности полна кулинарной экзотики – причем не в мишленовских ресторанах, а в самом что ни на есть массовом сегменте. Знаете, что чаще всего заказывают в ресторане на нью-йоркском вокзале Grand Central? Устрицы и роллы с лобстерами.

Выбираю устрицы на вокзале в Нью-Йорке

Вся штука в том, что на Восточном побережье Америки лобстеры и устрицы — это местные продукты, так же, как на Западном — авокадо, спаржа и апельсины.

Ну, и, конечно, в том же Нью-Йорке или Сан-Франциско можно отведать этнические блюда в буквальном смысле из всех стран.

Но сегодня не об экзотике. В этом посте я собрала пятерку классических американских рецептов, которыми сама пользуюсь дома.

Американский завтрак: яйца Бенедикт

Яйца бенедикт

Давно не заглядывала в этот пост и с улыбкой обнаружила, что еще шесть лет назад приготовление яиц Бенедикт представлялось мне нетривиальной задачей. На самом деле, ничего сложного в этом рецепте нет. Ну, а что касается булочек, почитайте, как я навострилась готовить дома настоящие американские бейглы.

Домашние бейглы с домашним малосольным лососем

Американский бейгл

Еще один классический американский завтрак. В тексте по ссылке найдете рецепт домашних бейглов.

Настоящий Цезарь

Классический Цезарь

Это правда, что салат Цезарь был изобретен в Мексике (правда, на границе с США), но это, конечно, не мексиканская, а американская кухня.

Классический картофельный салат

Классический картофельный салат

Я хочу сказать, что Цезарь – такая же законная американская еда, как американский картофельный салат.

Банановый хлеб

Банановый хлеб с соленой карамелью

На днях прочитала, что с началом пандемии банановый хлеб стал домашним рецептом номер 1 в Америке: засев по домам, люди заново учились готовить этот очень вкусный десерт. Из нескольких рецептов бананового хлеба, которыми я пользуюсь, этот мне нравится больше всего.

Американская классика: 5 рецептов

4.8 | Голосов: 4

Поделиться ссылкой:

Кухня США, блюда, рецепты, история

История

Историю США принято отсчитывать с начала XVII века, когда первые английские колонисты начали строительство Новой Англии на территории нынешнего штата Массачусетс.

Тогда, в далёком 1620 году, половина прибывших туда на знаменитом судне Мэйфлауэр (Mayflower) англичан погибали от голода и болезней. Местные жители, индейцы, помогли переселенцам выжить на новом месте, научили, как и какие культуры можно выращивать на этой сложной, каменистой почве. Спустя год англичане смогли собрать богатый урожай.

На радостях они закатили большой праздник, пригласили вождя и еще 90 индейцев того племени, которое помогло им выжить. Индейцы на праздник принесли диких индеек. Эта трапеза стала первым Днём благодарения, пожалуй, самой первой традицией Соединённых штатов. А запечённая индейка стала национальным блюдом.

Современная кухня США очень разнообразна и варьируется в зависимости от штата.

Характерные продукты

Пища растительного происхождения

Прежде всего кухня США известна повсеместным использованием кукурузы. Также здесь популярны различные виды тыквы, цуккини и кабачков.

На севере США выращивают виноград, яблоки, морские сливы, клюкву, чернику. На Среднем Западе любимыми фруктами являются папайя, американская хурма и азимина. Также здесь выращивают яблоки, вишню и клюкву. На юге основной культурой являются персики, а также орехи (гикори, пекан, черный орех). Флорида является основным поставщиком кокосов, разных видов бананов и цитрусовых, а манго каждый второй житель выращивает на заднем дворе. В Калифорнии основными культурами являются фисташки, киви, авокадо, клубника, оливки и помидоры.

Мясо и рыба

Прибрежные штаты (регионы Новой Англии) известны тем, что уделяют большое внимание рыбе и морепродуктам. Любимые виды рыбы — треска, лосось, тунец, камбала, пикша, полосатый окунь, минтай, хек, голубая рыба. Из морепродуктов популярны крабы, кальмары и разные виды моллюсков.

На всем Среднем Западе основным мясом являются говядина и птица (индейки, гуси и разные породы кур). На юге США заметно пристрастие жителей к охоте на дичь, в частности дикую индейку, оленя, вальдшнепа и различных видов водоплавающих птиц.

Индейка популярна на всей территории США, от севера до юга. Ее запекают целиком, а также добавляют в супы или делают с ней сэндвичи.

Молочные продукты

Молоко и молочные продукты занимают важное место в кухне США. Разве что на юге их потребление значительно меньше, чем на севере США из-за жары.

Сыр Филадельфия (Philadelphia cream cheese) – американский сливочный сыр, который используется для приготовления многих блюд, в том числе знаменитого чизкейка Нью-Йорк, а также для намазывания на хлеб. Современный коммерческий вариант сыра Филадельфия был разработан в 1872 году, когда Уильям Лоуренс из Честера в поисках способа воссоздания мягкого французского сыра Нефшатель (Neufchâtel) случайно нашел способ сделать «незрелый сыр», еще более густой и сливочный, чем оригинал.

Монтерей Джек (Monterey Jack) – американский белый полутвердый сыр, приготовленный из коровьего молока. Он известен своим мягким вкусом и легкой сладостью. Этот сыр придуман в Южной Калифорнии в XIX веке. Одна из любимых вариаций этого сыра — пеппер Джек (pepper Jack), с добавлением измельченного перца халапеньо.

Специи

Типичные специи в США будут сильно варьироваться в зависимости от штата. Там, например, северные регионы США довольно консервативны в плане специй. Наиболее типичные там: мускатный орех, имбирь, корица, гвоздика и душистый перец, особенно в десертах, а для соленых блюд – тимьян, черный перец, морская соль и шалфей. Также часто используют кленовый сироп, патоку и клюквенный соус. Южные штаты, напротив, очень любят пряные и острые блюда и соусы, а перец чили и другие разновидности перцев играют важнейшую роль в кухне юга США.

Арахисовая паста (Peanut butter) – паста, приготовленная из молотого арахиса. Очень популярна в кухне США. Ее часто добавляют в различные блюда или используют как намазку для сэндвичей.

Соус «Тысяча островов» (Thousand Island dressing) – американская заправка для салатов на основе майонеза, которая может включать оливковое масло, лимонный сок, апельсиновый сок, паприку, вустерширский соус, горчицу, уксус, сливки, соус чили, томатную пасту, кетчуп или соус табаско. Он также обычно содержит мелко нарезанные маринованные огурцы, лук, болгарский перец, зеленые оливки, яйцо, петрушку, зеленый лук, чеснок или измельченные орехи.

Соус Ранч (Ranch Dressing) – популярный американский соус на основе майонеза и пахты с чесноком, луком и рубленной зеленью. Часто используется как заправка для салатов или в качестве дип соуса, например, к чипсам или луковым кольцам.

Соус Блю чиз (Blue cheese sauce) – американская салатная заправка на основе голубого сыра. Обычно ее подают к крылышкам Баффало или с сырыми овощами.

Русская заправка (Russian dressing) – пикантная американская салатная заправка, состоящая из майонеза с кетчупом и других ингредиентов (хрен, перец пименто, зеленый лук и специи). Русская заправка – ключевой ингредиент Рубен сэндвича.

Традиционные блюда

Хлеб

Анадама (Anadama bread) – дрожжевой хлеб, традиционный для Новой Англии в США. Хлеб анадама готовится из пшеничной, кукурузной и иногда ржаной муки с добавлением патоки. Считается, что его рецепт возник в первой половине XIX века в Массачусетсе.

Джонни кейк (Johnnycake) – традиционная американская кукурузная лепешка. Считается, что первоначально рецепт джонни кейк зародился на побережье Мексиканского залива в XVIII веке. В наши дни существует множество вариаций джонии кейк в зависимости от региона. Где-то его жарят на сковороде, где-то выпекают в духовке, где-то он похож на лепешку, где-то выглядит как кекс. Например, современный рецепт, где джонни кейк жарят как блин на сковороде, зародился на территории Род-Айленда.

Корнбред (Cornbread) – кукурузный хлеб. Так называют любой быстрый хлеб, содержащий кукурузную муку, обычно готовится с добавлением разрыхлителя. Корнбред — традиционный хлеб, пришедший из кухни американских индейцев.

Бейгл (Bagel) – американское изделие из теста еврейского происхождения. Представляет собой круглую булочку с отверстием посередине, которую предварительно отваривают, а затем выпекают. Похожи на наши баранки или бублики, только бейгл в отличие от них может готовиться с маком, изюмом, кунжутом, чесноком, луком или морской солью. В США бейгл обычно разрезают пополам и намазывают сливочным сыром. Такой вариант считается традиционным в США завтраком.

Филадельфийский мягкий крендель (Philadelphia soft pretzel) – один из популярнейших в Филадельфии видов хлеба. Был первоначально привезен в Восточную Пенсильванию в начале XVIII века, а позже иммигранты начали продавать эти мягкие крендели с тележек, что сделало их самым известным хлебом в городе.

Кайзерка (Kaiser roll) – небольшая круглая булочка с узором сверху в виде пяти расходящихся из центра лучей. В США его привезли австрийцы во второй половине XIX века. Сейчас это это очень распространенный для обеденных сэндвичей хлеб. В большей части восточного штата Нью-Йорк — Нью-Йорке, Лонг-Айленде, Гудзонской долине и Адирондаке кайзерки также известны как «твердые булки» (hard rolls) и являются базовым продуктом в гастрономах и магазинах.

Мраморный ржаной хлеб (Marble rye bread) – хлеб, в котором слои белого теста из пшеничной муки чередуются с тестом коричневого цвета из ржаной муки. На срезе получается мраморная окраска.

Корн рай (Corn rye) – американский ржаной хлеб, типичный для кухни американских евреев. Не смотря на название, кукурузную муку в хлеб не добавляют, а используют только для манипуляций с тестом в качестве присыпки.

Американский памперникель (American pumpernickel) – плотный, чуть сладковатый ржаной хлеб, который традиционно готовили из закваски и ржаной муки грубого помола. Сегодня его часто готовят из ржаной муки и цельной ржи. Некоторые массовые производства памперникеля в Северной Америке могут добавлять натуральные красители, такие как патока, кофе или какао-порошок, чтобы имитировать различные оттенки коричневого цвета традиционного немецкого памперникеля.

Хогей (Hoagie roll / hero roll) – разновидность длинной плоской булочки,  которую используют для приготовления сэндвичей, обычно с сыром Филадельфия.

Фрайбред Навахо (Frybread Navajo) – американский плоский хлеб, жареный в масле или на сале. Едят его как самостоятельно, так и с различными добавками (мед, джем, сахарная пудра, оленина или говядина). Характерен для южных регионов.

Банановый хлеб (Banana bread) – влажный, сладкий, похожий на кекс, хлеб, приготовленный из бананового пюре.

Маффин (Muffin) – порционный кекс, обычно сладкий (с фруктами, ягодами, орехами, цукатами, джемом и т.п.), но также бывает с солеными начинками.

Поповеры (Popovers) – американские порционные булочки, которые выпекаются из жидкого яичного теста в жестяных банках или специальных цилиндрических формах.

Супы

Клэм чаудер (Clam chowder) – традиционный американский суп из морских гребешков и других двустворчатых моллюсков (кроме устриц и мидий). Слово чаудер в названии — общее название густой похлебки, которая обычно готовится с добавлением молока или сливок и сухарей, а слово клэм означает моллюсков. Помимо моллюсков, в клэм-чаудер также обычно добавляют картофель, сельдерей и лук. В манхэттэнской версии вместо молока добавляют томаты, что придает супу красную окраску.

Вишисуаз (Vichyssoise) – американский густой суп-пюре из лука-порея и картофеля со сливками, который принято подавать в холодном виде.

Букбиндерс суп (Bookbinder’s soup) – черепаховый суп на томатной основе с тушеными овощами (морковь, сельдерей, сладкий перец, лук, лук-порей, грибы и чеснок), обычно готовят с мясом каймановой черепахи. Впервые был подан в 1893 году в ресторане Old Original Bookbinder в Филадельфии.

Пеппер пот (Pepper Pot) – густой суп из говяжьего рубца, овощей, перца и других приправ. Историю пеппер пот отсчитывают с зимы 1777-1778 годов, когда главный повар Континентальной армии Кристофер Людвик во время американской войны за независимость готовил этот суп из всего, что мог найти, благодаря этого армия выжила. Считается блюдом филадельфийских негров. Суп с таким же названием есть на Карибах. Не смотря на то, что там он появился под американским влиянием, по составу он отличается от пеппер пот, традиционного для кухни США.

Буйа (Booyah / Boulyaw / Bouyou) – густой суп родом из Бельгии, который готовят в США на территории Среднего Запада (штаты Висконсин, Миннесота и Мичиган). Сначала готовят бульон из мяса на косточке (курица, говядина или свинина, а чаще все три вида мяса вместе), затем туда добавляют овощи (морковь, горох, лук, картофель). и приправы. Готовят суп буйа в специальной большой чугунной или стальной кастрюле, которая обычно  вмещает около 200 литров. Для приготовления буйа может потребоваться до двух дней.  Обычно его готовят сразу на сотни или даже тысячи людей для церковных пикников, ярмарок, небольших частных собраний и кулинарных конкурсов. Название Буйа также может обозначать общественную трапезу.

Главные блюда

Яйца Бенедикт (Eggs Benedict) – традиционный американский завтрак, который состоит из разрезанной пополам булочки с беконом и яйцами-пашот, которые политы голландским соусом. Считается, что яйца Бенедикт, популярные сейчас во всем мире, впервые были придуманы в Нью-Йорке. Также существует множество различных вариаций этого блюда в зависимости от добавленных ингредиентов. Неизменным всегда остается яйцо пашот на хлебе.

Лобстер Ньюберг (Lobster Newberg) – американское блюдо, приготовленное из омаров со сливочным маслом, сливками, коньяком, хересом, яйцами и кайенским перцем. Было изобретено в Нью-Йорке в 1876 году и вскоре стало очень популярным.

Стейк Нью-Йорк (New York strip steak) – премиальный американский стейк из специального отруба говядины с единственной тонкой полоской жира по периметру. Мясо жарят на гриле или в толстостенной сковороде. Оно получается особенно нежным и сочным, что очень ценится.

Краб кейк (Crab cake) – разновидность фишкейка, популярная в кухне США. Его готовят из крабового мяса с добавлением панировочных сухарей, майонеза, горчицы, яиц и специй. Краб кейки тушат, запекают, жарят на гриле или во фритюре. В ресторанах и кафе посетителям обычно предлагают способы приготовления на выбор. Подают краб кейк на сэндвиче или картофелем фри и капустным салатом. Краб кейки традиционно связаны с территорией, окружающей Чесапикский залив, в частности со штатами Мэриленд и Вирджиния. Особенно популярны они на побережье Средне-Атлантических штатов. Их также можно найти в Новой Англии, штатах Южной Атлантики, на побережье Мексиканского залива, на северо-западе Тихого океана и на побережье Северной Калифорнии, где процветает крабовая индустрия. 

Барбекю (Barbecue / BBQ) – техника приготовления жареного мяса. Название барбекю произошло от слова barbacoa. Так называли индейцы из племени Таино, проживавшие на Карибских островах, медленный способ приготовления, когда мясо подвешивалось на специальной деревянной подставке над огнем. Главным преимуществом этой техники было то, что мясо находилось на безопасном от земли расстоянии, и было защищено от животных. Эту технику приготовления мяса увидели приехавшие испанские исследователи и привезли ее в Европу, адаптировав изначальное название под все языки. Барбекю — это почти религия в кухне Соединенных Штатов, каждый штат может похвастаться своими региональными особенностями.

• Северная Каролина: восток штата славится целым поросенком с уксусом и перечным соусом. В Лексингтоне (запад) популярны свиные плечи, которые подаются с красным соусом барбекю, включая помидоры.
• Южная Каролина: целый поросенок также популярен, но ее подают с горчичным соусом под названием «Каролина Голд».
• Теннесси: в Мемфисе подают сухие и влажные ребрышки, в основном, свиные с томатным соусом барбекю.
• Кентукки: жареная на гриле баранина подается с вустерширским соусом.
• Миссури: Сент-Луис известен своими ребрышками, а также стейком из свинины, который подается с томатно-уксусным соусом. Обуглившиеся карамелизованные куски грудинки после двойного копчения возникли на другом конце штата, в Канзас-Сити.
• Техас: в этом огромном штате есть несколько традиций приготовления барбекю. Немецкие и чешские иммигранты оказали влияние на Центральный Техас с акцентом на грудинку, колбаски и говяжьи ребра. На востоке штата более традиционная свинина и соус занимают центральное место. На западе и юго-западе Техаса ковбои и мексиканцы жарят на гриле говядину, свинину и курицу.

Скрапл (Scrapple) – мясной хлеб, который готовят из обрезков свинины и субпродуктов, которые перемешиваются с мукой и специями. Таким образом утилизировали не использованные или не проданные куски мяса. Остывший скрапл нарезают на ломтики и поджаривают на сковороде перед подачей на стол. Другой название блюда – панхаас (pannhaas), что переводится как «пан кролик». Скрапл также известен как американская еда (American food) в Средне-атлантических штатах (Делавэр, Мэриленд, Нью-Джерси, Пенсильвания и Вирджиния). Скрапл считается этнической едой голландцев Пенсильвании, сейчас его можно найти в супермаркетах по всему региону как в свежем, так и в замороженном виде.

Спагетти с фрикадельками (Spaghetti with meatballs) – итало-американское блюдо, которое было придумано итальянскими иммигрантами в Нью-Йорке в 1920-е годы. Представляет собой спагетти с мясными фрикадельками в томатном соусе.

Запеченные зити (Baked ziti) – запеканка, характерная для итало-американской кухни, которая готовится из пасты зити с томатами и сыром. Во многих рецептах зити отваривают отдельно и отдельно готовят томатно-сырный соус, который может включать мясо, колбасу, грибы, перец, лук и многое другое. Отваренные и высушенный зити смешивают с приготовленным соусом, запекают в духовке и подают в горячем виде.

Мясо тигра (Tiger meat) – блюдо из сырого говяжьего фарша, смешанного с сырым яйцом, измельченным луком и специями. Его намазывают на крекеры. Распространено в США на Среднем Западе, особенно в штатах с большим количеством немцев среди населения (Северная Дакота, Южная Дакота, Висконсин и Миннесота). 

Гамбо (Gumbo) – креольское блюдо, популярное в США, в штате Луизиана является национальным блюдом. Гамбо готовят на основе бульона с мясом или моллюсками, загустителя (соус ру, бамия или порошок из листьев сассафраса) и овощей, которые луизианцы называют «Святой Троицей» — сельдерея, сладкого перца и лука. 

Джамбалайя (Jambalaya) – американское блюдо, типичное для штата Луизиана. Представляет собой приготовленное в одном котелке мясо с овощами и рисом. Выделяют креольский рецепт, с добавлением помидоров, и каджунский, без помидоров.

Картофель Айдахо (Idaho potato) – запеченные до хрустящей корочки с картофельные дольки, приправленные оливковым маслом с сушеным тимьяном и розмарином.

Куриные наггетсы (Chicken nuggets) – обжаренные во фритюре кусочки куриного филе в панировке. Куриные наггетсы стали популярны на весь и мир. Сейчас их можно купить как в замороженном виде в супермаркете, так и в ресторанах быстрого питания.

Салаты и закуски

Апицца (Apizza) – разновидность неаполитанской пиццы, которая готовится на углях при очень высокой температуре, распространена в Нью-Хейвене и его окрестностях, штат Коннектикут. Среди местных название обычное произносится как абиц. Базовая вариация апиццы включает сильно зажаренное тонкое тесто, орегано и томатный соус с небольшим количеством тертого сыра пекорино романо. Моцарелла добавляется по желанию. Также есть вариации с добавлением моллюсков. Другое название апиццы — Нью Хэйвен-стайл пицца (New Haven-style pizza).

Пицца по-нью-йоркски (New York–style pizza) – большая пицца на тонком тесте с томатной пастой и сыром моцарелла. Поверх сыра могут быть выложены дополнительные ингредиенты. Пиццу режут на 8 больших кусков и часто продают в точках фастфуда в качестве перекуса.

Кальцоне (Calzone) – итальянская закрытая пицца, которая с итальянскими иммигрантами перекочевала в кухню США. В Соединенных Штатах кальцоне обычно готовят из теста для пиццы и фаршируют мясом, сырами (рикотта, моцарелла, пармезан, проволоне) и овощами. Тесто складывают пополам в форме полумесяца или иногда формируют в виде шарика, собирая все края сверху. Затем либо запекают, либо обжаривают. В некоторых регионах США непосредственно перед подачей на стол, их заправляют маринарой или другим традиционным соусом либо смесью чеснока, оливкового масла и петрушки.

Хот-дог (Hot dog) – сосиска, зажатая между двумя половинками булки. Не смотря на то, что за право называться родиной хот-дога борются между собой Германия и Австрия, именно в США они стали очень популярными, поэтому хот-дог ассоциируется именно с американской кухней. Сегодня хот-дог в нью-йоркском стиле с квашеной капустой, горчицей и солеными огурцами является одним из любимых блюд Нью-Йорка. Хот-доги — типичная американская уличная еда, которую продают круглый год повсеместно. 4 июля проходит знаменитый конкурс скоростного поедания хот-догов, а 23 июля отмечают День хот-дога.

Корн-дог (Corndog) –- сосиска на палочке, покрытая толстым слоем теста из кукурузной муки и обжаренная во фритюре. Корн-дог возник в кухне США и часто встречается в американской кухне в качестве стритфуда.

Гамбургер (Hamburger) – традиционный американский сэндвич из разрезанной пополам круглой булки с говяжьей котлетой внутри.

Клаб сэндвич (Club sandwich / clubhouse sandwich) – сэндвич из поджаренных ломтиков хлеба с кусочками отварной птицы или жареного бекона, листьями салата, помидорами и майонезом. Обычно его нарезают на половинки или четвертинки и скрепляют зубочистками или коктейльными палочками. Современный клаб сэндвич обычно формируют в два слоя, разделяя их дополнительным ломтиком хлеба. Считается, что клаб сэндвич возник в Юнион Клаб в Нью-Йорке в конце XIX века.

Чизстейк (Cheesesteak / cheesesteak sandwich) – сэндвич, приготовленный из разрезанной пополам длинной булочки хогей с начинкой из тонко нарезанных кусочков бифштекса и расплавленного сыра. Популярный американский фаст-фуд, берет свое начало в Филадельфии, штат Пенсильвания.

Полиш бой (Polish boy) – сэндвич с колбасой родом из Кливленда, штат Огайо. В булочку, разрезанную пополам, помещают обжаренную на гриле польскую говяжью колбаску, картофель фри и покрывают слоем соуса для барбекю и слоем капустного салата. Название переводится как «польский мальчик». Журнал Esquire назвал его одним из лучших сэндвичей в США.

Рубен сэндвич (Reuben sandwich) – американский сэндвич из солонины, швейцарского сыра, квашеной капусты и русской заправки, между кусочками ржаного хлебана, приготовленного на гриле.

Крылышки Баффало (Buffalo wing) – традиционные американские обжаренные во фритюре непанированные куриные крылышки, которые затем опускают в острый соус из бальзамического уксуса с кайенским перцем и в растопленное сливочное масло. Подают крылышки Баффало обычно в горячем виде, вместе с палочками из моркови и сельдерея, а также с соусом из голубого сыра. Крылышки Баффало были изобретены в 1964 году в Анкор баре (Anchor Bar) в городе Баффало, штат Нью-Йорк. Затем они завоевали большую популярность в кухне США и ​​за рубежом, причем некоторые североамериканские сети ресторанов представили их в качестве основного меню. Название «Баффало» теперь применяется и к другим острым жареным блюдам, подаваемым с соусами для макания, картофель фри, куриные наггетсы, попкорн чикен и креветки. 

Вальдорфский салат (Waldorf salad) – традиционный американский фруктово-ореховый салат, который обычно готовят из свежих яблок, сельдерея, винограда и грецких орехов. Заправляют классический вальдорфский салат майонезом и подают на листе салата в качестве закуски. Был придуман в Нью-Йорке в конце XIX века. В наши дни существуют вариации, например, с йогуртовой заправкой вместо майонеза.

Салат Цезарь (Caesar salad) – знаменитый американский салат, который сейчас можно встретить в меню любого ресторана по всему миру. Традиционный салат Цезарь готовится из нарезанного салата романо и гренок, заправляется соусом из лимонного сока, оливкового масла, яйца вустерширского соуса, анчоусов, чеснока и дижонской горчицы с сыром пармезан и черным перцем. Различные вариации могут включать курицу, креветки или бекон. Назван салат так по имени своего автора – Цезаря Кардини, который придумал салат Цезарь в 20-е годы XX века.

Салат Кобб (Cobb salad) – американский деревенский салат, который обычно готовят из рубленой салатной зелени (айсберг, кресс-салат, эндивий и римский салат), помидоров, жареного бекона, куриной грудки, вареных вкрутую яиц, авокадо, зеленого лука, сыра Рокфор и бальзамического уксуса.

Китайский куриный салат (Chinese chicken salad) – салат из рубленой курицы и китайских ингредиентов, которые распространены в некоторых частях Соединенных Штатов. Хотя существует множество вариаций, традиционные ингредиенты для китайских куриных салатов — латук, капуста, куриная грудка, жареное во фритюре тесто вонтонов или рисовая вермишель и орехи (нарезанный миндаль, кешью или арахис).

Салат Коул слоу (Coleslaw) – популярный в кухне США салат из капусты с морковью, заправленный майонезом с уксусом или кетчупом с уксусом (Барбекю слоу).

Картофельный салат (Potato salad) – еще один популярный в США салат, который часто можно встретить на барбекю, пикниках или в ресторанах. Готовят его из отварного картофеля с яйцами, пикулями и луком, а заправляют майонезом с уксусом и горчицей.

Суккоташ (Succotash) – американское традиционное блюдо, состоящее в основном из луновидной фасоли и кукурузы. Его часто подают на пикниках и барбекю.

Глорифайд райс (Glorified rice) – десертный салат, сделанный из риса, измельченных ананасов и взбитых сливок. Часто украшают коктейльными вишнями. Популярно в Миннесоте и других штатах на Среднем Западе, где живут норвежцы, особенно в сельских районах с лютеранским населением скандинавского происхождения. 

Жареные каштаны (Roasted chestnuts) – продаются в качестве уличной еды, в основном, на Манхэттене. Их можно купить за 3–4 доллара за сумку, начиная с осени или с наступления первых холодов до ранней весны. Этой традиции уже более ста лет. Хотя в последнее время покупателями жареных каштанов, в основном, являются туристы, а не местные жители, особенно во время рождественских каникул.

Луковые кольца (Onion rings) – классическая американская закуска из панированных луковых колец, обжаренных во фритюре.

Тейлор Хэм (Taylor Ham) – мясной деликатес из Нью-Джерси, который впервые появился во времена Гражданской войны. Представляет собой колбасу из свинины. В южной части Нью-Джерси и Филадельфии его обычно называют свиным рулетом (Pork Roll), а в северной части Нью-Джерси — Тейлор хэм. Рецепт был придуман Джоном Тейлором в 1856 году. Сейчас Тейлор хэм часто подают на завтрак с яйцами и сыром на булочке кайзерка. 

Пастрами (Pastrami) – традиционный в нью-йоркской кухне мясной деликатес, впервые завезенный в США румынскими евреями. Американский вариант пастрами готовят из говядины. Едят его обычно  и это особенность многих бутербродов, которые часто едят на мраморной ржи, хлебе, который родился в середине Атлантики.

Американские соленья (American-style pickles) – рецепт в США изначально привезли польские евреи. Теперь они стали привычным дополнением к гамбургерам и сэндвичам.

Поке (Poke) – нарезанная кубиками сырая рыба, одно из основных блюд местной гавайской кухни. Обычно подается в качестве закуски либо как основное блюдо. Традиционно готовят из тунца или осьминога, но также может быть из сырого лосося или различных моллюсков.

Ломи-ломи салмон (Lomi-lomi salmon) – традиционный гарнир гавайской кухни. Это салат из свежих помидоров и соленого лосося нарезанного кубиками, со сладким луком Мауи (Maui onions) или зеленым луком. Лосось ломи является классической и неотъемлемой частью большинства гавайских вечеринок и встреч и может считаться гавайской этнической едой.

Десерты

Американский яблочный пирог (American apple pie) – национальный пирог США, представляет собой тарт с яблочной начинкой. Сверху пирог обычно украшается переплетенными полосками теста.

Виноградный пирог (Grape pie) – разновидность фруктового пирога. Обычно готовится из сорта винограда Конкорд как часть традиций сбора урожая в некоторых частях Соединенных Штатов. Приготовление пирога — это очень долгий процесс, который включает в себя очистку винограда от кожуры, приготовление мякоти и удаление косточек. Традиционный рецепт с использованием винограда Конкорд по вкусу напоминает вино благодаря наличию танинов. При приготовлении десертных вариантов обычно используют другие сорта винограда. Виноградный пирог — фирменное блюдо города Нейплс в штате Нью-Йорк и является частью традиционной кухни немецких иммигрантов в регионе.

Тыквенный пирог (Pumpkin pie) – десертный пирог с заварной начинкой на основе тыквы, традиционное американское угощение на Хэллоуин, Рождество или День Благодарения.

Донат (Donut / Doughnut) – американское название пончика. В США изначально был завезен голландскими переселенцами в XVIII веке как оликек (olykoek), которые выглядели как жареные в масле куски теста. К середине XIX века донат уже имел свой современный вкус и вид в виде кольца. Считается, что именно такая форма была изобретена американцем Хансом Грегори в 1847 году на борту судна. В США даже есть Национальный день доната, отмечается каждую первую пятницу июня. Он был учрежден в 1938 году в память женщин — волонтеров Армии спасения, которые готовили солдатам пончики во время Первой мировой войны.

Брауни (Brownie) – плотный шоколадный кекс, нарезанный на квадратные куски. Брауни были придуманы в США в конце XIX века. Едят их обычно руками, подают обычно с молоком или с мороженым или взбитыми сливками. В США брауни являются обычным угощением для ланч-боксов, а также очень популярны в ресторанах и кафе. Выделяют брауни с жидкой непропеченной серединкой, с тягучей серединкой и хорошо пропеченные.

Чизкейк Нью-Йорк (New York cheesecake) – традиционный десерт, который представляет собой нежную запеченную прослойку из сливочного сыра Филадельфия со сливками, яйцами и сахаром на основе из крошки печенья. Именно такой вариант чизкейка стал популярен в Нью-Йорке и оттуда распространился по всему миру.

Сливовый пирог из Нью-Йорк таймс (Original plum torte) – именно под таким названием из уст в уста передают в США рецепт легендарного сливового пирога, который газета Нью-Йорк таймс по просьбам читателей печатала на своих страницам семь лет подряд.

Десертные батончики (Dessert bars) – американские кондитерские изделия или печенья, по текстуре напоминающие твердый пирог, нарезанный на квадраты или прямоугольники. Были созданы в 1898 году в Чикаго и впоследствии распространились по всему миру. Особенно часто их готовят к праздникам и дням рождения. Многие кофейни и пекарни также предлагают их в качестве угощения.

Браун Бобби (Brown Bobby) – традиционные американские пончики треугольной формы, которые готовят при помощи специального устройства типа вафельницы.

Итальянский лед (Italian ice) – ледяное лакомство из замороженного фруктового пюре или сока. Изначально был завезен в США итальянскими иммигрантами и готовили его с лимонным вкусом. Сейчас разнообразие вкусов огромно. Наиболее распространенные: голубая малина, вишня, лимон, манго, апельсин, клубника, арбуз и ежевика, а также множество других.

Пирагуа (Piragua) – еще один ледяной десерт, на этот раз привезенный в США пуэрториканцами в 1930-х годах. По форме пирагуа напоминает пирамиду, состоящую из колотого льда, покрытого фруктовым сиропом. В отличие от оригинального пуэрториканского пирагуа, куда добавляли тамаринд, манго или кокос, пирагуа в США ароматизируется виноградом и другими местными фруктами.

Миндальные рогалики (Almond horns) – этот рецепт изначально привезли в США венгерские евреи. Сейчас это популярное в Средне-Атлантических штатах, но от оригинальных американские миндальные рогалики с двух концов окунают в темный шоколад.

Шуфлай пай (Shoofly pie / shoo-fly pie) – открытый пирог с патокой и песочной крошкой. Свою традиционную форму он приобрел среди голландцев Пенсильвании в 1880-х годах, которые ели его с крепким черным кофе на завтрак.

Черно-белое печенье (Black-and-white cookie) – плоское круглое печенье, покрытое глазурью, с одной стороны ванильной (белого цвета), а на другой — шоколадной. На немецком языке это печенье называют Американер (Amerikaner).

Персимон пудинг (Persimmon pudding) – традиционный американский десерт из хурмы, который обычно готовят на пару или в духовке с водяной баней. В результате пудинг получается влажным, не высыхает и не образует корочку. Персимон пудинг обычно подают теплым с мороженым, английским кремом, взбитыми сливками или яблочным соусом. Это основной десерт на Среднем Западе в США. В американском штате Индиана он считается одним из двух легендарных местных блюд. 

Лейн кейк (Lane cake) – бисквитный торт, пропитанный бурбоном. В настоящее время существует множество разновидностей Лейн кейк с тремя или более слоями белого бисквита, разделенных начинкой, в которую обычно входят орехи пекан, изюм и кокос, и пропитанных большим количеством бурбона, вина или бренди. Лейн кейк часто можно встретить на юге США на приемах, праздничных обедах или свадебных церемониях. Другие его названия – Алабама Лейн кейк (Alabama Lane cake) или Прайз кейк (prize cake), что в переводе означает призовой торт.

Торт Леди Балтимор (Lady Baltimore cake) – американский торт из нескольких слоев белого бисквита с фруктово-ореховой начинкой и пышной глазурью. Считается, что торт был создан на юге США в начале XX века.

Кокосовый торт (Coconut cake) – популярный в южных регионах США десерт. Это торт, покрытый белой глазурью и кокосовой стружкой.

Пекановый пирог (Pecan pie) – открытый пирог с орехами пекан и кремом, приготовленным из яиц, сливочного масла и кукурузного сиропа. Пекановый пирог часто подают со взбитыми сливками, ванильным мороженым или соусом, обычно на праздники. Характерен для кухни юга США. 

Пирог из сладкого картофеля (Sweet potato pie) – традиционный десерт, зародившийся на юге США. Его часто подают в период американских праздников, особенно на День Благодарения и Рождество вместо тыквенного пирога, традиционного для других регионов США. Это открытый пирог с начинкой из пюрированного сладкого картофеля, сгущенного молока, яиц, сахара и пряностей (мускатный орех).

Кей лайм пай (Key lime pie) – американский открытый пирог с начинкой из лаймового сока с яичными желтками и сгущенным молоком. Считается национальным блюдом в штате Флорида.

Коблер (Cobbler) – запеканка из фруктов (или соленой начинки), залитых тестом. Некоторые рецепты коблера, особенно на юге США, похожи на высокий пирог с верхней и нижней корочками.

Королевский кекс (King cake) – яркий праздничный круглый кекс, посыпанный цветным сахаром трех цветов: фиолетовый, золотой и зеленый. Традиционно готовится к фестивалю Марди Гра в Новом Орлеане.

Банана сплит (Banana split) – американский десерт на основе мороженого, который подают в удлиненном блюде, похожем на лодочку. Существует много вариаций, но классический банана сплит состоит из трех шариков мороженого (ванильное, шоколадное и клубничное) на банане. Сверху поливают соусом, посыпают измельченными орехами и украшают взбитыми сливками и коктейльной вишней.

Русское чайное печенье (Russian tea cake) – простое печенье сферической формы из муки, воды, сливочного масла и молотых орехов. покрытое сахарной пудрой. Его часто едят в США на Рождество. Русским его, возможно, прозвали за сходство со снежными шариками, но точное происхождение его названия неизвестно.

Сникерс салат (Snickers salad) – десертный салат из батончиков сникерс, сочных кислых яблок и взбитых сливок.  Сникерс салат часто включают в церковные кулинарные книги.

Черпампл (Cherpumple) – новый американский многоуровневый торт, набирающий популярность в наши дни. Чепампл состоит из трех сложенных друг на друга коржей, а внутри каждого из них запечены разные пироги. Обычно это тыквенный, яблочный и вишневый, но могут быть вариации. Между слоями и сверху торт обмазывается кремчизом, кремом из сливочного сыра, взбитого со сливочным маслом и сахарной пудрой.

Напитки

Эгг крим (Egg cream) – холодный шоколадный газированный напиток с пенистым верхом, состоящий из молока, газированной воды и сиропа (обычно шоколадного или ванильного). Несмотря на название, напиток не содержит ни яиц, ни сливок. Эгг крим пьют свежим, смешивая ингредиенты непосредственно перед употреблением. Хотя было несколько попыток разлить его по бутылкам, ни одна из них не была полностью успешной. Возник эгг крим среди восточноевропейских еврейских иммигрантов в Нью-Йорке. Таким образом широко известный парадокс о том, что эгг крим в Нью-Йорке изготавливается без яиц и сливок объясняется тем, что Egg является искажением немецкого слова echt, также встречающегося в идиш, что означает «настоящий» или «подлинный». То есть считается, что изначально напиток называли «хороший крем».

Милкшейк (Milkshake) – молочный коктейль, сладкий холодный напиток, который обычно делают из молока, мороженого или замороженного молока с добавлением ароматизаторов или подсластителей, таких как ириски, карамельный соус, шоколадный или фруктовый сироп.

Смузи (Smoothie) – густой напиток, приготовленный из свежих фруктовых соков, йогурта и колотого льда. Впервые появились в Калифорнии в начале XX века.

Агуа фреска (Agua fresca) – тип легких безалкогольных напитков, приготовленных из одного или нескольких фруктов, злаков, цветов или семян, смешанных с сахаром и водой. Они популярны в Мексике и США. Наиболее распространенные ароматы – тамаринд, гибискус и орчата.

Алкоголь

Коктейль (Cocktail) – смешанный из разных ингредиентов напиток. Коктейли могут быть как алкогольными, так и безалкогольными. Считается, что первый коктейль появился в США в 1803 году в штате Нью-Йорк. Неудивительно, что в Нью-Йорке и его окрестностях было изобретено много коктейлей, например, Космополитен, Лонг-Айленд айс ти или Манхэттэн. Даже сегодня нью-йоркские бары известны своим сильным влиянием на формирование тенденций в США и мире.

Эгг ног (Eggnog) – популярнейший зимний напиток в США из молока с добавлением сырых яиц и рома. Пьют его обычно все рождественские праздники, начиная с самого Дня Благодарения и заканчивая Новым годом.

Яблочный сидр – кухня США славится своим яблочным сидром, который производится из яблок, выращиваемых в Новой Англии и в долине Гудзона.

Вино – основными регионами виноделия в США являются Калифорния, Вашингтон и Нью-Йорк. В Нью-Йорке делают рислинг и гевюрцтраминер.

Американский виски – США славятся разнообразием сортов виски, от кукурузных на юге до ржаных виски на севере.

Текила – основной алкогольный напиток в юго-западных штатах со времен Дикого Запада, а также основным ингредиент для коктейлей, особенно в Лас-Вегасе.

В штате Юта, где проживают мормоны, алкоголь не одобряется Церковью Иисуса Христа Святых последних дней, но доступен в барах в Солт-Лейк-Сити среди католиков.

Сервировка и этикет

В США очень развита культура фастфуда и закусочных такого типа.

Рецепты

Опубликовано: 17.07.2018

  Соль с приправами / приправленная соль (Seasoned salt) — очень популярная в США приправа, которая обычно используется для приготовления мяса, рыбы, курицы или овощей. Изначально возникла в первой половине XX века как приправа для жарки ростбифа в одном из ресторанов США. Затем, благодаря интересному аромату и красивому цвету, соль…

Read More

Опубликовано: 27.07.2018

  Джонни кейк (Johnny cake) — традиционная булочка. В Белизе Джонни кейк — символический ингредиент традиционного завтрака, как круассан во Франции. Булочки Джонни кейк готовят и подают горячим каждое утро. С английским завтраком и его знаменитыми беконом и яйцами эти булочки являются обязательными. В Белизе их едят со сливочным маслом и…

Read More

Опубликовано: 30.03.2019

  Ребрышки по-техасски (Texas style beef ribs) — традиционный техасский способ приготовления ребрышек барбекю. Можно использовать разные виды ребрышек, как передние короткие, так и задние длинные. Мясо ребра состоит из мышц, которые много работают и, следовательно, содержат соединительные ткани и сухожилия, которые очень вкусные, но жесткие и почти несъедобные, если…

Read More

Опубликовано: 30.03.2019

  Пекановый пирог (Pecan pie) — традиционный американский открытый пирог с орехами пекан. Обычно подается на День Благодарения в США и Канаде. Происхождение пеканового пирога обычно связывают с французской колонией Луизиана. В кулинарных книгах он появился в начале 1920-х годов. Предметом споров вокруг рецепта пеканового пирога обычно является добавление кукурузного сиропа. Некоторые…

Read More

Опубликовано: 30.03.2019

  Запеканка из батата (Sweet potato casserole) — традиционное американское блюдо на День Благодарения. Запеканку готовят из пюрированного батата (другое название — сладкий картофель) с коричневым сахаром, молоком, яйцами и корицей. Существует две традиционные разновидности запеканки из батата. И оба варианта очень дороги американцам. В более старой версии сладкий картофель запекают…

Read More

Опубликовано: 31.03.2019

  Королевский кекс (King cake) — кекс круглой или овальной формы в виде короны, посыпанный цветным сахаром трех цветов: фиолетовый (символизирующий справедливость), золотой (символизирующий власть) и зеленый (символизирующий веру). Является традиционным угощением на празднике Марди Гра в Новом Орлеане. Иногда его называют кексом трех королей (three kings cake). В кекс…

Read More

Опубликовано: 31.03.2019

  Креольская приправа (Creole seasoning) — традиционная креольская смесь специй, которую добавляют в блюда. Так, например, она обязательно входит в состав аутентичной джамбалайи. Ингредиенты — Креольская приправа: паприка — 3 ч. ложки, луковый порошок — 1 ч. ложка, чесночный порошок — 1 ч. ложка, орегано — 1 ч. ложка, базилик —…

Read More

Опубликовано: 31.03.2019

  Джамбалайя (Jambalaya) — традиционное американское блюдо, состоящее из мяса, овощей и риса, приготовленных в одном котелке. Считается, символом кухни штата Луизиана. Традиционно готовится с копченой колбасой (andouille), смешанной с другим мясом или морепродуктами (обычно это курица, свинина, раки или креветки). Одна из распространенных версий происхождения гласит, что джамбалайя — это сочетание французского…

Read More

Опубликовано: 01.04.2019

  Дип соус из шпината и артишоков (Spinach and Artichoke Dip) — американский соус для макания, в который обычно окунают чипсы, кусочки тортильи, хлеб или сырые овощи. За последние сорок лет эта закуска со шпинатом и артишоками стала классикой, ее можно найти в меню почти всех ресторанов. Идея таких дип соусов возникла в…

Read More

Опубликовано: 01.04.2019

  Суккоташ (Succotash) — традиционный американский салат, который часто подают на пикниках и барбекю. Включает в себя кукурузу и луновидную фасоль, часто добавляют помидоры или сладкий перец. Странное название суккоташ произошло из языка коренного племени наррагансетт. В 1643 году в своей книге «Ключ к языку Америки» Роджер Уильямс перевел слово «бобы» со слова…

Read More

Опубликовано: 02.04.2019

  Корнбред (Cornbread) — традиционный американский хлеб на основе кукурузной муки. Корнбред обычно ассоциируется с кухней южных штатов, но так было не всегда. На самом деле корнбред был основным хлебом, который ели коренные американцы задолго до прибытия европейцев на эти земли. Поселенцы не сразу приняли его. Но из-за дефицита пшеницы в некоторых регионах…

Read More

Опубликовано: 02.04.2019

  Луковые кольца (Onion rings) — классический американский рецепт панированных луковых колец, обжаренных во фритюре. Первые письменные источники рецепта луковых колец датируются 1802 годом, он был опубликован в кулинарной книге Джона Молларда. Этот рецепт, названный «Жареный лук с пармезаном» (Fried Onions with Parmesan), предполагает использование довольно толстых луковых колец размером…

Read More

Опубликовано: 02.04.2019

  Соус Ранч (Ranch Dressing) — популярная американская заправка для салата, состоящая из смеси пахты, соли, чеснока, лука, горчицы, трав (обычно зеленый лук, петрушка и укроп) и специй (обычно черный перец, паприка и молотая горчица). Соус Ранч является самой продаваемой заправкой для салатов в Соединенных Штатах с 1992 года, обогнав…

Read More

Опубликовано: 02.04.2019

  Крылышки Баффало (Buffalo Wings) — любимая американская закуска родом из Баффало, штат Нью-Йорк. Представляют собой традиционные жареные куриные крылышки в масляном остром соусе чили. Подают их обычно со стеблем сельдерея. История создания крылышек Баффало уходит к первой половине XX века. В 1939 году Тереза ​​и Фрэнк Беллиссимо купили ресторан-бар в…

Read More

Опубликовано: 02.04.2019

  Соус Блю чиз (Blue cheese sauce) — американский соус на основе голубого сыра, который традиционно подается к крылышкам Баффало. Ингредиенты — Соус Блю чиз: сметана — 1 стакан, майонез — 1/2 стакана, голубой сыр — 200 гр, лимонный сок — 2 ст. ложки, винный уксус — 1 ст. ложка.…

Read More

Опубликовано: 03.04.2019

  Бейгл (Bagel) — булочка в форме бублика, которую традиционно готовят путем варки, а затем выпекания. Родом из Польши, но очень популярна в США. Бейгл прибыл в Соединенные Штаты вместе с сотнями еврейских пекарей, которые приняли участие в массовой волне иммиграции между 1881 и 1914 годами. В начале 1900-х годов в Нью-Йорке…

Read More

Опубликовано: 23.08.2019

  Сливовый пирог из Нью-Йорк таймс (Original plum torte) — один из самых популярных сливовых пирогов в США. Его рецепт в 1983 году подготовила обозреватель газеты Нью-Йорк таймс Мариан Буррос (Marian Burros). С тех пор каждую осень в течение семи лет Нью-Йорк таймс публиковали этот рецепт на страницах газеты по просьбам читателей. В…

Read More

Опубликовано: 26.09.2019

  Картофель Айдахо (Idaho potato) – так называют популярнейшие на весь мир запеченные до хрустящей корочки картофельные дольки. В России это блюдо чаще можно встретить как «картофель по-деревенски». Но давайте не будем забывать про американское происхождение картофеля и отдадим дань, сохранив историческое название блюда. Свое название картофель Айдахо получил от американского…

Read More

Опубликовано: 04.10.2019

  Брауни (Brownie) — известнейшее американское шоколадное пирожное, нарезанное на порционные квадратные куски. Для того, чтобы понять происхождение брауни, представьте себе ярмарку. И не просто ярмарку, а большую ярмарку в США в конце XIX века. Всемирная выставка 1893 года или Всемирная Колумбова выставка за 6 месяцев собрала около 30 миллионов…

Read More

Опубликовано: 04.11.2019

  Поповеры (Popovers) – традиционные американские воздушные булочки, приготовленные из жидкого яичного теста. Поповер часто сравнивают с йоркширским пудингом и считают их американской версией. Самое первое упоминание о поповер относится к 1850 году, а первый рецепт поповер был напечатан в кулинарной книге 1876 года. Традиционно поповеры выпекали в жестяных банках. Сейчас для…

Read More

Опубликовано: 22.11.2019

  Запеченная индейка – традиционное праздничное блюдо, особенно популярное в США. Исторически его готовили на День Благодарения в знак благодарности индейцам, спасшим английских поселенцев от голодной смерти. Ингредиенты – Запечённая индейка: индейка – 1 шт., яблочный сок – 700 мл, розмарин – 1 веточка, чеснок – 1 головка, нерафинированный сахар…

Read More

Опубликовано: 22.11.2019

  Яблочный пирог (Apple pie) – традиционный американский открытый пирог с начинкой из яблок. Яблочный пирог по факту стал таким же символом Америки, как звездно-полосатый флаг или бейсбол. Американские солдаты во время второй мировой на вопрос, за кого вы воюете, отвечали «за маму и яблочный пирог», а выражение «mom and…

Read More

Опубликовано: 22.11.2019

  Тыквенный пирог (Pumpkin pie) – традиционный десерт американской кухни, который является украшением стола к осенним праздникам, таким как Хэллоуин и День Благодарения. Тыквенный пирог традиционно готовят с заварной начинкой на основе тыквы. Тыква является символом времени сбора урожая, поэтому тыквенный пирог часто едят осенью и в начале зимы. Тыквенный пирог…

Read More

Опубликовано: 22.11.2019

  Тыквенный суп (Pumpkin soup) – густой суп-пюре, приготовленный из тыквы. Тыквенный суп-пюре считается традиционным блюдом кухни США. Обычно его готовят, смешивая измельченную мякоть тыквы с бульоном или сливками. Подается тыквенный суп-пюре как в горячем, так и холодном виде.  В Соединенных Штатах тыквенный суп особенно популярен на день благодарения и на Хэллоуин. Различные версии этого…

Read More

Опубликовано: 24.11.2019

  Курица Генерала Цзо (General Tso’s Chicken) – китайское блюдо, имеющее огромную популярность в Северной Америке. Это блюдо можно заказать в любом ресторане китайской кухни в  США. Вокруг истории происхождения курицы Генерала Цзо существует множество легенд. Согласно главной версии, блюдо названо в честь китайского военного и политического деятеля по имени Цзо Цзунтан.…

Read More

Опубликовано: 14.12.2019

  Устрицы скалистых гор или горные устрицы (Rocky mountain oysters) – романтичное название, придуманное американцами для блюда из бычьих семенников. Альтернативные названия: устрицы прерий (Prairie oysters) или ковбойские устрицы (cowboy oysters). Бычьи семенники считаются деликатесом. Подают устрицы скалистых гор обычно в качестве закуски. Для приготовления бычьи семенники очищают от кожицы,…

Read More

Опубликовано: 18.12.2019

  Панкейки (Pancakes) – традиционные пышные американские оладьи. Американские и канадские панкейки обычно подают на завтрак стопкой из двух или трех штук. Американские панкейки обычно дополняют кленовым сиропом, сливочным маслом, джемом, медом, взбитыми сливками, арахисовой пастой, орехами, сухофруктами или просто сахарной пудрой. Также есть рецепты панкейков, которые подают с беконом, яйцами…

Read More

Опубликовано: 05.01.2020

  Эгг ног (Eggnog) – популярный рождественский напиток в США.  На самом деле эгг ног зародился в Европе в средние века. Это был английский средневековый напиток с теплым молоком и вином, к которому добавлялись яйца, чтобы сгущать текстуру. Поссет (Posset) был бы одним из его возможных предков. Эгг ног всегда…

Read More

Опубликовано: 20.01.2020

  Американский картофельный салат (Potato salad) – традиционный для кухни США салат из отварного картофеля. Несмотря на то, что картофельный салат считается неотъемлемой частью американской кухни, изначально он был европейским блюдом. Множество вариантов картофельного салата можно найти в различных европейских странах, таких как Германия, Россия, Испания, Франция или Норвегия и многие…

Read More

Опубликовано: 26.03.2020

  Гамбургер (Hamburger) – блюдо, ставшее чрезвычайно популярным на весь мир, но возникшее в США. Термин «гамбургер» может также применяться просто к мясным котлетам, особенно в Соединенном Королевстве. Гамбургер представляет собой большую круглую мясную котлету, вставленную между двумя половинками разрезанной на две части круглой булки. Котлету для гамбургера может быть пожарена на сковороде,…

Read More

Опубликовано: 31.03.2020

  Куриные наггетсы (Chicken nuggets) – популярное американское блюдо. Куриные наггетсы представляю собой обжаренные во фритюре кусочки куриного филе в панировке. Слово наггет в переводе с английского означает «золотой самородок». Рецепт куриных наггетсов впервые был придуман профессором пищевых технологий Робертом К. Бейкером в 1950-х годах. Изначально эти обжаренные во фритюре кусочки курицы Бейкер назвал…

Read More

Опубликовано: 01.04.2020

  Чизбургер (Cheeseburger) – традиционное американское блюдо. Чизбургер представляет собой гамбургер с сыром. Традиционно ломтик сыра помещают поверх горячей мясной котлеты. Как и простой гамбургер, чизбургер может включать в себя такие добавки как листья салата, помидоры, лук, соленые огурцы, бекон, майонез, кетчуп, горчица. По аналогии с гамбургером чизбургер может быть с двумя…

Read More

Опубликовано: 12.04.2020

  Поке (Poke) – традиционный салат из сырого тунца, типичный для кухни Гавайев. Поке настолько популярен на Гавайях, что его можно встретить буквально везде: от семейных посиделок или вечеринок до ресторанов и гастрономов. Слово поке переводится как «нарезать» или «разрезать поперек на части». Изначально типичный поке от местных гавайцев представлял собой простую смесь…

Read More

Опубликовано: 25.05.2020

  Салат Коул слоу (Coleslaw) – американский салат из капусты, обычно его делают с морковью и заправляют майонезом с уксусом. Существует много региональных вариаций, например, распространены рецепты коул слоу, где салат заправляют горчицей или уксусом без майонеза. Одна из вариаций салата коул слоу – Барбекю слоу (Barbecue slaw) или ред слоу…

Read More

Опубликовано: 10.09.2020

  Торт «Пища дьявола» (Devil’s food cake) – влажный, воздушный, шоколадный слоеный торт. Этот торт, вероятно, уходит корнями далеко и происходит из южных штатов, где его делали из свеклы и какао. Торт «Пища дьявола» был любимым американским десертом в начале 1900-х годов. В 1902 году рецепт появился в книге Сары…

Read More

Опубликовано: 26.09.2020

  Яблочный коблер (Apple Cobbler) – традиционное блюдо кухни США. Коблер представляет собой десерт из запеченных под слоем теста сочных фруктов, ягод или даже овощей. Изначально коблер возник в США среди английских переселенцев. Пытаясь адаптировать привычные блюда под местные ингредиенты и доступную посуду, они изобрели новый способ приготовления английских пудингов, когда…

Read More

Опубликовано: 26.11.2020

  Черпампл (Cherpumple) – новое и только набирающее популярность блюдо кухни США. Черпампл представляет собой праздничный торт, состоящий из трех пирогов с разными вкусами, которые сначала выпекаются по отдельности, после этого запекаются в бисквитном тесте, а затем складываются друг на друга. Название черпампл – это сокращение от трех слов, обозначающих слои: cherry…

Read More

Опубликовано: 12.07.2021

  Сникерс салат (Snickers salad) – традиционный американский салат из сникерса с добавлением яблок, пудинга и взбитых сливок. Особенно популярен сникерс салат в Айове. В Юте сникерс салат чаще ассоциируется с церковными мероприятиями. Существует множество разных рецептов сникерс салата, но база всегда одна. Это яблоки сорта Гренни Смит, батончики Сникерс и…

Read More

Самые популярные блюда американской кухни

Прежде чем перейти к обсуждению продуктов и блюд американской кухни, мы хотели сказать несколько слов о домашней кулинарии в целом. Существует множество оригинальных и вместе с тем несложных рецептов, которые без труда, но с особым удовольствием можно приготовить у себя дома. Безусловно, для того чтобы и само блюдо, и процесс его приготовления доставили истинное наслаждение, следует:

• определиться с выбором того или иного рецепта;
• прийти в благодушное расположение духа;
• заблаговременно подготовить все необходимые ингредиенты и соответствующую посуду.

Итак, вопреки распространённому мнению, американская кухня — это не только хот-доги, гамбургеры и другой популярный фастфуд, непременно запиваемый кока-колой. Напротив, это богатейшая палитра блюд и вкусов. Следует отметить, что южноамериканская кухня вобрала традиции национальной кулинарии народов, населяющих этот континент.

Нет ничего удивительного в том, что формирование кулинарных рецептов юга Америки происходило под влиянием национальных кухонь ранних поселенцев: английской, местной индейской, немецкой, испанской, итальянской, французской и африканской. Можно утверждать: кухня южноамериканских штатов — богатейшая тема для кулинарных исследований. Простые в исполнении местные блюда имеют, между тем, многогранный и насыщенный вкус.

Таким образом, большинство исконно американских блюд — это традиционные национальные блюда других стран, которые завоевали широчайшую популярность среди жителей юга США.

1. Джамбалайя и гамбо

Бывают кухни не только национальные, но и музыкальные. Кухня, которую в Америке принято называть “блюзовой” имеет свою историю. Во французском квартале Нового Орлеана, с которого и начинается история города, организовываются блюзовые и джазовые фестивали. Именно тут проживают каджуны — представители субэтнической группы, в культуре которой соединились креольские, французские и американские традиций.

Переплетение культур не прошло бесследно и для кухни: блюда учитывают французскую утончённость, американское пристрастие к большим размерам порций и любовь африканцев к пикантным и острым вкусам.

Гамбо органически связано с музыкой афроамериканцев Нью-Орлеана. Она представляет собой густую похлёбку на бульоне из креветок и крабов, которая варится в громадных котлах. Затем в неё добавляется луизианский дикий рис и непременно овощи: окра, сладкий перец, томаты, лук. Завезённый из Африки овощ окра, или бамия, подобен стручковому перцу и придаёт гамбо тягучесть.

Основу джамбалайи — типично креольского блюда — составляет рис: он обильно сдабривается специями, затем к нему добавляют мясо. Рецептов приготовления джамбалайи много, а родиной его считается штат Луизиана. Почему? Да потому что он является одним из крупнейших поставщиков риса.

Интересна история происхождения названия блюда, и она вызывает немало споров. Существует версия, что якобы в отеле Нового Орлеана остановился прибывший поздно вечером постоялец. Но готовых блюд на кухне на тот поздний час уже не было, и тогда хозяин велел повару по имени Джен состряпать что-нибудь из имеющихся продуктов. На местном диалекте это звучит как «балайез», т.е. «смесь». Так получилась “смесь Джена” — джамбалайя.

Гамбо и джамбалайя — основные блюда в меню во многих известных блюзовых заведений.

2. Пирог с орехами

Пекан – популярный в Америке орех, который широко применяется в кулинарии. Пирог с орехами пекан довольно часто упоминается в американской литературе, и в большинстве случаев эти упоминания связаны с Рождеством или другими особыми случаями.

Пекан является единственным растением семейства ореховые, родиной которого является южная территория Северной Америки. Формой и скорлупой он напоминает лесной орех, а ядро по вкусу идентично грецкому, и, что интересно, пекан приходится ему родственником.

Он нашёл широкое применение и в кулинарии, и быту, и в технике: его древесина использовалась для изготовления колёс фургонов первых переселенцев на Запад. Рукоятки для молотков и топоров тоже делали из пекана. Это был идеальный материал для барабанных палочек, поскольку плотность древесины этого дерева довольно высокая.

Сами орехи имеют сладкий, немного маслянистый вкус из-за высокого содержания жира. Это хороший источник белка, помогающий снизить уровень холестерина. Пекан, имеющий истинно американское происхождение, по праву признан самым важным деревом страны и заслужил статус дерева-символа Техаса.

3. Пирог фруктовый коблер

Фруктовый коблер – вкусный и вместе с тем быстрый в приготовлении десерт. Есть несколько разновидностей рецептов этого блюда, причём они могут довольно значительно отличаться друг от друга.

Рецепт находим в печатных поваренных книгах начала 19 века, и, вероятнее всего, изначально это был мясной пирог, и традиция его приготовления пришла на американскую землю вместе с европейскими переселенцами. Однако сегодня это блюдо прочно ассоциируется с американским континентом. Традиционно этот пирог состоит из фруктов (свежих, замороженных), покрытых коркой теста полностью или частично.

4. «Курица с пельменями»

Это блюдо должно находиться в первой пятёрке блюд, пользующихся наибольшей популярностью среди жителей южных штатов. Люди делают клёцки в основном тогда, когда у них есть пшеница, которую можно перемолоть в муку для создания теста. И цыплят, конечно, не вывели на юге США. Тем не менее, блюдо под названием “Курица с пельменями” прочно связано в представлении людей с южной кулинарией.

«Курица с пельменями» — это цыплёнок в бульоне. Пельмени в этом рецепте — это клёцки (смесь муки с водой, молоком или бульоном). Шарики из теста добавляются в кипящий куриный бульон. Какую роль играют клёцки? Мучные компоненты повышают сытность блюда: кому хочется покидать стол с ощущением голода?

5. Помидоры с луком

Знаете ли вы, что около 200 лет тому назад томаты во многих странах выращивали исключительно в качестве декоративного растения? Их опасались есть, считая смертельно ядовитыми. Времена изменились: современная кулинария немыслима без помидоров, да и сами плоды отменны на вкус.

В Америке помидоры считают ягодой, и в Европу они попали именно из Америки. Tomato — так назвали их американцы. А почему же тогда помидор? Так назвали томаты итальянцы — pomo d’oro, что означает «золотое яблоко». В XVIII столетии помидоры стали полноправной овощной культурой в Америке. О них сложено немало легенд. В Испании и до нынешнего времени празднуют созревание помидоров, забрасывая ими друг друга.

Сейчас известны различные сорта помидоров. Томаты бывают красные, оранжевые, розовые и даже чёрные. И размеры очень варьируются: все мы знаем о существовании томатов черри, и большой группы сортов, объединённых названием “бычье сердце”.

На юге США очень любят готовить зелёные помидоры: плоды тонко нарезаются, обмакиваются во взбитую яичную массу, затем в панировочные сухари. Жарят их в раскалённом растительном масле на сковороде.

6. Сом с кукурузными шариками hushpuppy

Сом с жареными кукурузными шариками — одно из наиболее популярных блюд южных Штатов. Известно около 2000 видов сомов. На юге же Североамериканского континента сом выращивается в рыбных хозяйствах, причём 90 % – в Миссисипи.

Hushpuppy — традиционный гарнир к жареному сому, но также он подаётся и с другими видами жареной рыбы. Легенда, объясняющая название блюда, возвращает нас во времена гражданской войны в Америке. Согласно ей, южане обычно готовили пищу, сидя у костра. Если же подходили янки, то собакам бросали жареные пирожки, одновременно давая команду молчать.

Большинство южан предпочитают жареного сома именно в кукурузной панировке. Часто к нему в качестве гарнира подаётся салат из капусты и картофель фри с кетчупом.

7. Брансуик — мясное рагу

Это традиционное мясное блюдо, имеющее чисто американские корни, хотя жители Грузии имеют полное право настаивать на том, что именно их страна является его родиной. Ингредиенты идентичны, а вот разновидность мяса используется другая: в грузинском варианте — это свинина или говядина, а в американском — курица и кролик. Теперь уже нет строгих требований к соблюдению рецепта, в некоторых регионах блюдо подают с мясом, приготовленном на гриле. Главное условие — наличие белкового продукта, то есть курятины, крольчатины, свинины, говядины или даже баранины. 

Интересна история возникновения этого рецепта. Она берёт начало в 1828 году, когда одним из членов Палаты делегатов доктором Хаскинсом была организована охота. Были приглашены друзья. Пока они были на охоте, повар Джимми по просьбе того же доктора приготовил импровизированную мясную смесь в большом котле.

Неизвестное блюдо сначала скептически было воспринято охотниками, но за первой порцией последовала вторая, а потом и третья. Вкусовые качества нового супа были оценены по достоинству, и за этим варевом с тех пор и закрепилось название – рагу Брансуик (по названию городка в Джорджии). Оригинальный густой суп был приготовлен из мяса, лука и чёрствого хлеба.

Рецепт приготовления блюда видоизменялся, в него добавлялись различные овощи – помидоры, картофель, кукуруза, фасоль, горох. Некоторые рецепты предполагают даже наличие привкуса дыма. Единственное несокрушимое условие для поваров, готовящих настоящих Брансуик таково: мясо должно быть пастообразным, а суп — густым.

8. Арахис

Родина арахиса — Южная Америка. В истории земледелия Северной Америки эта культура отнесена к числу новых. В Соединённые Штаты арахис попадает вместе с рабами, ввезёнными из Африки. Им работорговцы кормили темнокожих рабов во время переправы через Атлантический океан.

Промышленное выращивание этой культуры начинается в  ХІХ веке в Южной Каролине. Но широкую популярность арахис получил после знаменитой войны Севера с Югом, начавшейся в 1861 году. Он был отличной пищей для солдат обеих сторон, однако эта культура по-прежнему считалась едой для бедняков. Вот причина того, почему американские фермеры не выращивали арахис как продовольственную культуру. Да и выращивание его до изобретения специального оборудования было довольно трудоёмким.

В 1903 году Джордж Вашингтон Карвер, американский агрохимик, начинает искать способы практического применения арахиса. Им было изобретено около 300 продуктов и товаров из растения: напитки, косметика, красители, хозяйственное мыло, лекарства, типографская краска и даже средство для борьбы с насекомыми.

Фермерам был дан ценный совет: чередовать выращивание хлопка с выращиванием арахиса, так как первый сильно истощает почву. К тому же выращивание хлопка было зачастую убыточным: из-за хлопкового долгоносика часто погибал и сам урожай. Тогда и решили земледельцы воспользоваться ценными советами Карвера: они отказались от хлопка в пользу «земляного ореха».

Как показала практика, выращивать арахис очень выгодно, он и по сей день является основной товарной культурой юга США. В знак благодарности Карверу установлен памятник в штате Алабама, в городе Дотане, и там же, но в другом городе — Энтерпрайзе — хлопковому долгоносику тоже установили памятник, так как именно его нашествие вынудило фермеров переключиться на выращивание прибыльной для них культуры.

9. Зелень

Рецепты кухни южноамериканских штатов немыслимы без добавления различных видов зелени. Это капуста, репа, горчица. Особенно популярен в США шпинат, который получил широкое применение в кулинарии. Кроме того, он активно популяризируется в качестве продукта для здорового образа жизни, и для этого есть веские основания. По количественному составу витаминов это растение — настоящий чемпион: в нём содержится 14 различных витаминов, не считая множества различных микроэлементов.

Шпинат — настоящий «зелёный доктор»: его употребление способствует регуляции уровня сахара в крови, поддержанию в норме функционирования мышечных клеток, сохранению красоты волос, кожи, ногтей. Кроме этого, он способствует улучшению зрения, укреплению сердца, активизации выработки так называемых «гормонов счастья» и выведению из организма избытка воды.

Для приготовления салата рекомендуют отбирать нежные молодые листья: в них щавелевой кислоты содержится меньше. Готовые блюда рекомендуют употреблять сразу, т.к. со временем в них образуются вредные для организма вещества. Едят шпинат как в свежем, так и варёном и запечённом виде. В кулинарии используют и зелёные молодые побеги лаконоса, напоминающие по виду спаржу. В пищу его употребляют в варёном виде, а ароматные и приятные на вкус листья используются преимущественно как лекарственное растение.

10. Кукурузный хлеб

Соединённые Штаты — крупнейший производитель кукурузы (на их долю приходится половина всего мирового урожая), поэтому неудивительно, что во многих регионах Америки этот злак — основной источник пищи. Зёрна кукурузы не содержат всех необходимых полезных веществ для организма, поэтому увлечение этим продуктом часто приводит к алиментарной недостаточности.

Проростки кукурузы — идеальный ингредиент для салатов, из зародышей получают пищевое масло; в кулинарии используется кукурузный крахмал, из него же готовят патоку и сироп. Кукурузный хлеб — классическое блюдо традиционной кухни южных Штатов. Это, можно сказать, аутентичный хлеб американцев. Аборигены из молотой кукурузы выпекали множество разных видов хлеба. Спустя время колонистами был придуман свой вариант его приготовления.

На юге в почёте несладкий кукурузный хлеб, выпеченный из белой кукурузной муки. Для получения хрустящей румяной корочки его выпекают в неглубокой сковородке, чаще чугунной, предварительно раскалённой и смазанной жиром. Из жёлтой кукурузной муки готовят хлеб на севере, он слаще и пышнее, а на юго-западе в кукурузную муку добавляют ещё муку, имеющую сизоватый оттенок.

Воздушность хлеба напрямую зависит от количества в нём пшеничной муки. Больше кукурузной муки — хлеб плотнее и суше, зато аромат усиливается. В рецепт включается и пахта — для придачи мягкости.

11. Жареная бамия

По своим свойствам бамия (дамские пальчики), или окра, — настоящая находка для кулинаров. По вкусовым качествам напоминает баклажан и спаржу. Растение получило широкое распространение в США, а в пищу используются его недозрелые стручки, собранные до огрубения плода и образования волокон. Сок после тепловой обработки в молодых стручках становится густым, а коробочка не повреждается, то есть окра в процессе приготовления как будто сама превращается в соус.

Для желающих похудеть окра — идеальный вариант: это весьма низкокалорийный продукт (не более 40 ккал/100 г).

Подтверждены и лечебные свойства растения. Плоды, благодаря высокому содержанию в них слизистых веществ, используются для лечения и профилактики заболеваний желудочно-кишечного тракта. Очень полезна бамия и для тех, кто восстанавливается после болезни, страдает от физического истощения.

Бамия неплохо сочетается с чесноком, томатами, луком, красным стручковым перцем, имбирём и другими специями. Из плодов растения готовят салаты и супы. Их также можно сушить, консервировать и замораживать. Бамию добавляют в бульон: изумительная по вкусовым качествам сердцевина этого растения делает его гуще и насыщеннее. Подаётся она в качестве гарнира к блюдам из рыбы и мяса. А из высушенных созревших семян делается напиток, по вкусу напоминающий кофе.

12. Ветчина

Оригинальные сорта ветчины производят в США. Смитфилдская имеет солоноватый и необычный вкус, который придаёт ему плесень, удаляемая после приготовления. Натуральный мёд содержится в теннессийской и аппалачской, также в них присутствует гикори — американский орех. Особой популярностью в Штатах пользуется ветчина из индейки — из-за пониженного содержания жира в ней.

Многие сорта американской ветчины содержат сахар.

В 20-х годах ХХ века в Америке изобрели способ консервирования ветчины. Джордж Хормел, производитель американской ветчины, разработал технологию, которая помогала продлить срок её хранения, а также сохранить вкусовые качества. Он воспользовался старым дедовским способом — консервацией — и усовершенствовал его. Так, в 1926 году было запущено производство консервированной ветчины. Большим преимуществом этого продукта стало то, что его можно хранить в течение длительного времени при комнатной температуре.

13. Жареная курица

Жареная курица по-американски — это жареные куриные крылышки и ножки. Еда проста в приготовлении, и вместе с тем она пригодна и для повседневной кухни, и для подачи на праздничный стол. Американская кухня тем и хороша, что большинство её блюд подходит для любых случаев, стоит только приложить усилия к оформлению.

Рецепт несложен: промытые куриные ножки опускают в кипящую воду, уменьшают нагрев и проваривают 8-10 минут. Затем их выкладывают на тарелку. Панировка готовится так: измельчённые кукурузные чипсы смешиваются с мукой, солью и тимьяном. В этой смеси обваливаются ножки. Иногда их предварительно обмакивают во взбитое яйцо. Во фритюрнице с раскалённым маслом по одной обжариваются ножки, обвалянные в муке и хлопьях и, конечно, посоленные. Поверхность правильно приготовленных ножек должна иметь ровный тёмно-жёлтый цвет.

Подавать это блюдо нужно горячим, а на гарнир можно приготовить картофельное пюре. Поскольку жареная курица во фритюре — весьма сытное и калорийное блюдо, то рекомендуется к гарниру добавлять овощной салат.

14. Свинина барбекю

Со словом «барбекю» у нас ассоциируется мясо, приготовленное на гриле. Но на юге США у этого кулинарного термина есть ещё одно значение: это медленно томлёное мясо (чаще свинина), разделанное на небольшие кусочки и приготовленное с соусом-барбекю, сладковатым на вкус.

Это одно из популярнейших культовых блюд американского юга, достаточно сытное и любимое многими. Оно имеет название barbecue pork (pulled pork). В основном подаётся в сэндвиче с традиционным салатом коулсло из капусты. По вкусу блюдо отменное, вместе с тем простое и с достаточно большим выходом.

А теперь вообразите себе картину: изматывающая жара в Алабаме, хлопковая плантация, чай со льдом на просторной веранде, убаюкивающие звуки банджо. На заднем дворе — громадный котёл с мясом, над которым колдует жизнерадостная американская хозяйка. Вот в таких фантазиях и рождаются чудеса мировой кулинарии.

15. Булочки с соусом

Булочки с соусом традиционно подают на завтрак в Соединённых Штатах, особенно в южной части страны. Часто соус приправляется чёрным перцем. После американской войны за независимость (1775-1783) появилось множество различных региональных рецептов этого блюда, так как продукты питания тогда были в дефиците и коррективы эти были вынужденными.

Завтрак был обязательным и самым существенным за весь день приёмом пищи для южного жителя, который целый день проводил на плантации. Булочки с соусом отлично пополняли энергетический запас организма на достаточно долгий промежуток времени.

Американская кухня: рецепты, ингредиенты, способы приготовления

Американская кухня – это уникальное сочетание культурных и национальных традиций различных народов мира. После открытия Колумба в Америку переселилось множество наций, привезших с собой и кулинарные рецепты. Основу кухни составляют английские блюда с элементами испанской, французской, португальской, итальянской кухни с нередким добавлением гастрономических изысканий коренных индейцев.

Регионы и традиции

Рецепты блюд американской кухни различаются в разных частях региона, что связано с многонациональностью и особенностями климата. Быстрый темп жизни современных городских жителей заставил отказаться американцев от изысканных сложных блюд и перейти на простые рецепты и полуфабрикаты, хотя американские хозяйки, устраивая обед, до сих пор стараются избегать готовых продуктов и накрывать столы уникальными блюдами по фамильным рецептам.

Климат и особенности региона в Штатах сыграли свою роль в формировании типичных блюд. Традиционные блюда американской кухни в южных штатах – курица во фритюре, шницели, копченая свинина, хлебобулочные изделия из кукурузной муки, крабовое мясо. В штатах новой Англии всегда можно встретить рыбные блюда, омаров и другие морепродукты, солонину. Средний запад трудно представить без бифштексов, печеного картофеля и шоколадного торта. Здесь также очень популярны итальянские блюда. Юго-запад страны – это слияние мексиканской и американской кухни, для которой характерны фахитас, такос, бурритос.

Особенности рациона американцев

Классическая американская кухня представлена множеством горячих блюд, холодных закусок, салатов и разнообразных десертов. Любимые блюда американцев – овощные и фруктовые салаты, подаваемые к завтраку, обеду и ужину. Нередко в ресторанах салат включен в стоимость основного блюда. Чаще всего встречается салат из щедро порезанных огурцов и помидоров с добавлением зелени, заправленных оливковым маслом. Нередко на столах присутствуют просто листья салата, которые заправляются различными соусами.

Широко известный салат «Цезарь» появился именно в Америке. Создал его итальянец американского происхождения Цезарь Кардини. Этот салат стал победителем многих номинаций и неоднократным рекордсменом книги Гиннеса.

На гарнир американцы предпочитают картофель, дикий рис или овощи. Крупы и макаронные изделия используются крайне редко.

Американцы отдают предпочтение нежирному мясу. Наибольшей популярностью пользуется курица и индейка, после них – говядина и нежирная свинина. Все мясные блюда готовят малосолеными и неострыми, и уже после подачи на стол каждый на свой вкус добавляет соусы и специи.

Очень редко на столе можно встретить рыбные блюда; рыбные консервы, копченая и заливная рыба не пользуются популярностью.

Технология приготовления блюда из американской кухни в большинстве случаев не обходится без соусов: кислых, острых, сладких, пряных, томатных и т.п.

Супы американской кухни просты и незатейливы. В основном это прозрачные бульоны или супы-пюре.

Из напитков особой популярностью пользуются кофе, чай, газированная вода, компоты, соки. В ресторане вам обязательно подадут воду со льдом.

Американские десерты

Количество сладостей и разнообразных десертов может поразить каждого, ведь американцы достигли мастерства в приготовлении кексов, блинчиков, пирогов, тортов и других сладких блюд. 

Многие хозяйки пытаются найти сладкие рецепты американской кухни с фото, ведь многие десерты обладают и неповторимым вкусом, и завораживающим внешним видом. Очень популярны шоколадные брауни (пирожные с хрустящей корочкой и мягкой начинкой), хоткейки (толстые блинчики с сиропами), кексы, чизкейки, маршмеллоу и другие сладости. 

Традиционный рождественский десерт – это фадж, представленный смесью зефира, орехов, сухофруктов, масла, шоколада, сгущенного молока.

Изысканность американской кухни

Эксклюзивность американской кухни заключается именно в кейджонской кухне, которую вы больше нигде не встретите. Кейджоны – это первые французские переселенцы. Кейджонские блюда американской кухни с фото неизменно содержат острые томатные и перечные соусы (в частности, всемирно признанный соус Табаско). Традиционные блюда кейджонов – рис с овощами, свинина на ребрышках и мясо аллигатора.

День благодарения – это особое событие в жизни каждой американской семьи и своеобразный ритуал, отличающийся неизменностью и постоянством. Многие национальные блюда американской кухни связывают именно с этим праздником, который почитает каждый американец. Праздничный стол обязательно украшают запеченная индейка, картофель, тыквенный пирог и клюквенный соус.

Соусы – важное и вкусное дополнение ко многим блюдам. О различных видах соусов и их назначении читайте здесь. Подробнее узнать о рецептах десертов и секретах их приготовления можно здесь.

Особенности приготовления американской кухни – это простота, большие порции, минимум времени и, конечно же, вкус. Если вы решились приготовить американские блюда, то ваши гости обязательно их оценят.

Многие считают, что американская кухня – миф. Это довольно спорный вопрос. Так, как США, не изменила мировой характер питания ни одна страна. Американские гамбургеры, хот-доги, сэндвичи очень популярны повсеместно. Они появились после Первой мировой войны, после того как в Америке резко возросло число городских жителей и перед государством встал вопрос о пропитании большого числа людей. В итоге американцам пришлось отказаться от сложных блюд и обратиться к дешевым и сытным рецептам. Так появились рестораны быстрого питания – фастфуды. При этом американцы создали настоящую концепцию, согласно которой по рациональной методике из любого сырого продукта можно сделать дешевое блюдо, способное вкусовыми качествами удовлетворить большинство.

Американская кухня, американские блюда — рецепты с фото на Повар.ру (2141 рецепт американской кухни)

Чизкейк творожный 4.2

Рассказываю, как приготовить чизкейк творожный в домашних условиях — нежный и вкусный десерт с хрустящей корочкой, который изначально был популярен в Америке, но постепенно «завоевал» весь мир. …далее

Добавил: Lisiu 26.04.2013

Булочки для бургеров 4.8

Такие булочки понравятся не только любителям фаст-фуда. Мягкие, воздушные и легкие – они прекрасно заменят хлеб во время обеда или ужина. Это отличный вариант для ссобоек на пикник. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 27.06.2016

Панкейки классические 4.3

Главное правило в приготовлении классических панкейков состоит в том, что сухие ингредиенты смешиваются отдельно, и жидкие отдельно. Консистенция воздушная и легкая. Итак, смотрите рецепт! …далее

Добавил: Вика Василенко 18.10.2016

Американские панкейки 4.6

Американские панкейки — это что-то среднее между блинами и оладьями, они отлично подходят для вкусного завтрака. Пекутся нежные и пышные блины на сухой сковородке. …далее

Добавил: Galate 01.02.2018

Кекс в микроволновке без какао 3.8

Очень я люблю различную выпечку, но иногда для неё совсем нет времени. Тогда выбираешь самые простые рецепты, где не надо возиться с тестом, а запекается всё за считанные минуты. Запоминайте! …далее

Добавил: Джулия Ветрина 19.06.2017

Полезные банановые панкейки 4.4

Сегодня расскажу вам, как приготовить «Полезные банановые панкейки». Этот десерт идеален для завтрака или полдника, дополните его стаканчиком молока и любыми фруктовыми соусами или сгущенкой! …далее

Добавил: Вика Василенко 05.12.2018

Торт «Брауни» 4.7

Торт «Брауни» перекочевал к нам из-за океана — первоначально он пользовался огромной популярностью в Америке, однако сегодня хорошо известен и у нас. Рассказываю, как приготовить торт Брауни. …далее

Добавил: Roksolana 17.03.2013

Салат «Цезарь» классический 4.2

Готовим многими любимый салат Цезарь по классическому рецепту — из свежих листьев салата, курицы-гриль, крутонов и пармезана, а также с фирменным соусом аля Цезарь. Объедение, а не салат. …далее

Добавил: Deemmaq 24.01.2013

Американские оладьи 4.7

Эти оладьи отличаются не только внешним видом, но и вкусом от наших привычных оладий. Получаются они нежными, нежирными и просто воздушными. Секрет в сухой сковороде и взбитых белках. Смотрите рецепт! …далее

Добавил: Вика Василенко 09.01.2016

Тыквенные панкейки 4.5

Я люблю тыкву, несмотря на то, что готовлю её не часто. Это связано с сезонностью этого овоща. Интересно то, что больше она мне нравится сладкой в блюдах. Покажу, как приготовить тыквенные панкейки. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 08.10.2016

Дерзкий салат из брокколи 3.7

Рецепт приготовления салата из брокколи — очень вкусного салата, который можно запросто подавать даже на праздничный стол. В США такой салат из брокколи считается классическим. Рекомендую попробовать! …далее

Добавил: Саша Кружко 30.04.2013

Салат «Цезарь» с креветками 4.3

Салат «Цезарь» с креветками — весьма необычная закуска, которая отличается своим прекрасным вкусом. Такой салат подойдет не только для перекуса, но и для праздничного или романтического стола. …далее

Добавил: Cooking 22.02.2018

Лимонное печенье с рикоттой 4.3

Рецепт приготовления печенья с рикоттой, лимонной цедрой и глазурью из сахарной пудры и лимонного сока. Вы также можете приготовить это печенье с другими видами цитрусовых, например, апельсинами. …далее

Добавил: Jess 23.09.2012

Маффины за 5 минут 4.4

Сами маффины пришли к нам из Америки, где их очень любят. У нас же всегда были кексы. Чуть совместив оба рецепта, получаем такие вот чудные маффины за 5 минут в домашних условиях! Быстро и вкусно! …далее

Добавил: Даша Петрова 09.10.2014

Гигантское печенье «Самоа» 4.6

Много тягучей карамели, кокосовой стружки и шоколада… это американское печенье «Самоа». Но выкладывать кокосовую карамель на каждую печеньку долго, поэтому готовим сразу одно и очень большое! …далее

Добавил: Дарья Вакулова 10.05.2017

Клюквенная водка 3.9

Многие пробовали готовить дома настойки, однако не все попытки были удачными. Вот беспроигрышный вариант приготовления клюквенной водки, которая станет любимым компонентом коктейлей и бальзамом зимой. …далее

Добавил: Alteredego 20.09.2011

Капкейки классические 4.4

Хотите угостить своих гостей нежными и вкусными мини-тортиками, всегда эффектно смотрящимся на праздничном столе? Посмотрите рецепт, как приготовить капкейки классические. Готовьте с удовольствием! …далее

Добавил: Дарья Вакулова 07.09.2018

Стейк с грибами 5.0

Нежное, сочное мясо под румяной корочкой и грибной соус — это сытный и вкусный обед. Такие стейки легко приготовить даже новичку в кулинарии. Предлагаю вам рецепт приготовления стейка с грибами. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 03.01.2019

Гречневые маффины 5.0

Простой и полезный рецепт домашней выпечки на основе гречневых хлопьев и гречневой муки. И заметьте, никакого сахара! …далее

Добавил: Мелисса 24.01.2019

Говяжий бургер 4.1

Бургер с говяжьей котлетой — пышная булочка, ломтик свежего помидора, кольца лука, соус. Ничего лишнего, сочно, вкусно — идеальная закуска, которую вы можете с легкостью приготовить дома. Угощайтесь! …далее

Добавил: Дарья Вакулова 13.12.2018

Хлеб обезьянок 5.0

Ароматный чесночный хлеб состоит из множества сдобных булочек, которые удобно отрывать и есть руками. Обезьяний хлеб с чесноком и сыром остается свежим и воздушным и на следующий день после выпечки. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 14.01.2019

Брауни из белого шоколада 4.7

Вкусный и нежный десерт — брауни из белого шоколада. Придется по вкусу даже тем, кто не считает себя сладкоежкой. Готовится просто и без особых хлопот, надеюсь рецепт вам понравится. …далее

Добавил: Оксана Ч. 16.11.2018

Американские маффины 5.0

Шоколадные маффины — отличный вариант быстрой и вкусной выпечки для десерта на праздничный стол или семейное чаепитие. Угощайтесь нежными, с приятным ароматом и вкусом какао, шоколадными маффинами. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 03.12.2018

Веганский бургер с грибами 4.4

Да-да, веганы тоже любят бургеры! Но так как они не употребляют мяса, то котлета в бургере по этому рецепту будет из белой консервированной фасоли, жаренных шампиньонов и лука. Очень сытно и вкусно! …далее

Добавил: Дарья Вакулова 12.12.2018

Голубцы с пекинской капустой для лентяев 4.6

Голубцы это редкое объедение, только вот готовить их приходится часами. Поэтому далеко не каждый раз у хозяюшек есть время для традиционного блюда. Вероятно, этот рецепт придет вам на помощь. …далее

Добавил: Alteredego 12.02.2012

Пирог с лимонной начинкой 4.5

Предлагаю рецепт вкусного пирога с лимонной начинкой. Готовится он достаточно легко. Ингредиенты для приготовления пирога — простые, а вкус получается восхитительным, калорийность не очень высокая. …далее

Добавил: Виталия 08.04.2014

Классический чизкейк с маскарпоне 4.4

Удивительно нежный, невероятно вкусный десерт, от которого без ума и взрослые, и дети. Хочу предложить вам, наверное, один из самых простых вариантов, как сделать классический чизкейк с маскарпоне. …далее

Добавил: Марина Золотцева 09.02.2017

Круассаны с нутеллой (мастер класс) 5.0

Сегодня хочу поделится с вами рецептом одного американского сайта, очень уж вкусно выглядели круассаны, и я решила повторить! И знаете, получилось очень сладко, нежно, просто непередаваемо! …далее

Добавил: Вика Василенко 02.12.2017

Вегетарианский бургер (мастер-класс) 5.0

Основой любого бургера безусловно является котлета. Я предлагаю вам попробовать вегетарианский вариант бургеров с котлетой из нута и овсяных хлопьев. …далее

Добавил: Оксана Ч. 22.05.2018

Джамбалайя из Нью-Орлеана 5.0

Только прочитала веселое название блюда, у меня поднялось настроение, и я решила его приготовить. Ну, кому не понравится рис с ветчиной, тушенный в томатном соусе? Понравилось всем! Угощайтесь и вы! …далее

Добавил: Дарья Вакулова 23.06.2018

Аппетитный брауни 4.8

Этот рецепт брауни мне понравился как ни один другой. Делюсь рецептиком и с вами! Смотрите, как приготовить обезжиренный брауни! …далее

Добавил: Вика Василенко 27.06.2018

Яблочный чизкейк без выпечки 5.0

Яблочный чизкейк без выпечки — легкий и быстрый десерт, который придется по вкусу и маленьким детям, и взрослым сладкоежкам. В отличии от классического рецепта, постараемся максимально снизит калории. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 15.11.2018

Домашний чизкейк «Нью-Йорк» 4.4

Нежный, сливочный, тающий во рту кусочек идеального чизкейка с ягодным соусом… Что может быть лучше на десерт? Для сливочной начинки чизкейка используют только сыр Филадельфия. Угощайтесь! …далее

Добавил: Дарья Вакулова 27.12.2018

Полезные шоколадные панкейки 4.5

В этом рецепте речь пойдет о полезных панкейках без сахара на цельнозерновой муке. Калорийность такого десерта всего 184 ккал на 100 г. Смотрите, как приготовить «Полезные шоколадные панкейки»! …далее

Добавил: Вика Василенко 29.12.2018

Куриные крылышки барбекю в духовке 4.8

Сегодня расскажу вам, как приготовить вкуснейшие куриные крылышки барбекю в духовке. Чудесный маринад-соус делает их невероятно ароматными и кисло-сладкими, пикантными. Обязательно попробуйте! …далее

Добавил: Вика Василенко 29.12.2018

Нут с чесноком 4.6

Покажу вам сегодня, как приготовить «Нут с чесноком», это вкусный и сытный постный гарнир, буду готовить с овощным бульоном и чесноком. Смотрите рецепт! …далее

Добавил: Вика Василенко 09.01.2019

Омлет по-денверски 4.1

Омлет по-денверски — блюдо, очень популярное в западных регионах Соединенных Штатов. Там это — один из наиболее широко распространенных мужских завтраков. Быстрый в приготовлении и сытный. …далее

Добавил: Арина Вольская 20.10.2013

Оладьи с рикоттой и яблоками 3.6

Рецепт приготовления оладий с рикоттой, лимонной цедрой и жареными в сахаре яблоками с корицей. …далее

Добавил: Kristinka 09.08.2011

Яблочные маффины 3.2

Рецепт приготовления маффинов из пшеничной муки с яблоками, корицей и йогуртом. …далее

Добавил: Kristinka 10.08.2011

Печенье из арахисовой пасты 3.9

В данном рецепте ничего не охлаждается, а просто замешивается и выпекается. Такое печенье из арахисовой пасты получается очень необычным и нежным. На американской кухне это лакомство есть всегда. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 07.01.2016

Американская кухня. Рецепты блюд из рыбы. Кулинарные рецепты

Раздел Кулинарные рецепты    Супы        Горячие супы            Мясные            Рыбные и морепродукты            Овощные и грибные            Гороховые, фасолевые, нутовые, чечевичные и с машем            Прочие        Холодные супы            Овощные            Фруктовые    Блюда из мяса        Говядина        Свинина        Баранина        Телятина        Субпродукты        Сосиски, сардельки, колбаски        Блюда из фарша        Прочее    Блюда из птицы    Блюда из рыбы    Блюда из морепродуктов    Блюда из круп        Гарниры        Каши        Пловы        Прочее    Блюда из фруктов, овощей и грибов        Корнеплоды (картофель, свекла, морковь….)        Капуста        Баклажаны, кабачки и цуккини        Фасоль и бобовые        Грибы        Помидоры        Огурцы        Перец        Бахчевые (арбуз, дыня, тыква)        Фрукты, Ягоды        Прочее    Блюда из молочных продуктов        Сладкое        Несладкое    Блюда из яиц    Блюда из муки (паста, пельмени, блины, оладьи, чебуреки, беляши…)        Паста        Пельмени, вареники, хинкали, манты и т.д.        Блины, оладьи, сырники        Чебуреки, беляши, самса и кутабы        Прочее    Салаты        Мясные салаты        Салаты из рыбы и морепродуктов        Овощные салаты        Салаты с субпродуктами        Фруктовые салаты        Прочее    Закуски        Горячие закуски        Холодные закуски        Холодец, студень, сальтисон, заливное, зельц    Соусы, дипы, намазки, масла    Напитки        Напитки алкогольные        Напитки безалкогольные            Холодные безалкогольные напитки            Горячие безалкогольные напитки    Консервирование и заготовки        Варенье, джемы и повидло        Мясо, сало…        Рыба, икра…        Огурцы        Помидоры        Перец        Капуста        Корнеплоды (свекла, морковь, репа…)        Овощные салаты        Чеснок, лук и зелень        Грибы        Кабачки, баклажаны, патиссоны        Бахчевые (арбуз, дыня, тыква)        Кетчуп, аджика, лечо, приправы        Заморозка, сушка и вяление        Компоты и сок        Ягоды, фрукты        Фасоль, бобы        Прочее    Блюда для детей    Блюда для микроволновки    Рецепты для хлебопечки        Дрожжевой хлеб        Хлеб на закваске        Тесто и выпечка из него        Иная выпечка        Варенье, джемы    Рецепты для мультиварки        Первые блюда в мультиварке        Мясные рецепты для мультиварки        Рыбные рецепты для мультиварки        Овощные и фруктовые рецепты в мультиварке        Блюда из круп и макаронных изделий в мультиварке        Выпечка в мультиварке            Сладкая выпечка            Несладкая выпечка        Молочные и яичные блюда в мультиварке    Рецепты для аэрогриля        Первые блюда в аэрогриле        Блюда из мяса и птицы в аэрогриле        Блюда из рыбы в аэрогриле        Блюда из овощей в аэрогриле        Блюда из молочных продуктов и яиц в аэрогриле        Заготовки и стерилизация в аэрогриле        Бутерброды и закуски в аэрогриле        Десерты в аэрогриле        Выпечка в аэрогриле        Паста и макаронные изделия        Прочее    Рецепты для медленноварки        Первые блюда в медленноварке        Мясные рецепты в медленноварке        Овощные и фруктовые рецепты в медленноварке        Рыбные блюда в медленноварке        Блюда из круп и макаронных изделий в медленноварке        Молочные и яичные блюда в медленноварке    Выпечка (торты, булочки, пироги…)        Рецепты теста        Кремы, начинки и сиропы        Пироги и пирожки            Сладкие пироги            Несладкие пироги            Пирожки и плюшки        Рулеты и струдели        Пицца        Запеканки и киши        Кексы, маффины, манники и куличи        Булочки, рогалики и круассаны        Печенье, вафли и бискотти        Хлеб, лепёшки        Пирожные        Пляцки        Торты            Бисквиты            Бисквитные торты            Торт «Птичье молоко»            Чизкейки и творожные торты            Торты с безе            Медовые торты            Паи и тарты            Слоеные торты            Шоколадные торты            Кокосовые торты            Морковные и тыквенные торты            Постные торты и Выпечка без яиц            Прочее    Во фритюре…        Мясо        Рыба        Овощи        Изделия из теста    Десерты        Желе        Замороженные десерты        Конфеты        Непечёные сладости        Прочее    Украшение тортов, десертов и выпечки        Рецепты мастик, марципана, лака для блеска…        Айсинг        Кремовые украшения        Фруктовые фантазии и живые цветы        Аппликации и вышивки        Шоколадные украшения        Животные, птицы и насекомые        Цветы, растения и деревья        Люди и куклы        Спортивные торты        Транспорт        Морская тема        Персонажи сказок, мультфильмов и детские торты        Музыкальные торты        Все профессии нужны!        Посуда, коробки, корзинки и шкатулки        Мешки, сундуки, чемоданы и сумки        Продукты питания и напитки        Одежда, обувь, ювелирные украшения, аксессуары и текстиль        Дома, башни, замки и т.д.        Свадебные и праздничные торты        Книги, удостоверения, дипломы        Карамель, изомальт        Украшения из желатина        Украшение выпечки        Украшение печенья и пирожных        Украшение маффинов        Новый год и Рождество        Пряничные домики и пряники        Разное    Украшение блюд и сервировка    Полезные советы от Кухарочек    Блюда в горшочках        Первые блюда        Мясные        Рыбные        Овощные и фруктовые    На открытом огне        Мясо        Овощи и грибы        Рыба    Песочница    Рецепты на Хэллоуин    Новый год и Рождество    14 февраля или День влюбленных    Рецепты на 23 февраля    Рецепты на Пасху    Рецепты на Масленицу

Макароны с майонезом и хлеб из свиных потрохов: американские блюда, о которых вы не знали

Ответом на вопрос «Из чего состоит американская кухня?», скорее всего, станет меню бургерной. Все не так просто: кулинария Америки объединяет традиции со всего мира и имеет много неординарных блюд. Иммигранты изменяли родные рецепты до неузнаваемости: пицца стала пирогом, а паэлья — джамбалайей. Рассказываем о малоизвестных за пределами США блюдах.

Серф-энд-терф

Мясо и морепродукты на гриле в одном блюде

© fozrocket/Getty Images

Барбекю — символ американской кухни еще с колониальных времен. По праздникам американцы жарят мясо на гриле дома или ходят в рестораны. В регионах Атлантического или Тихоокеанского побережья конкуренцию стейк-хаусам составили места с морепродуктами, хит в которых — лобстеры.

Серф-энд-терф состоит из стейка с лобстером, креветками или крабом. Мясо и морепродукты обжаривают на гриле по отдельности и поливают чесночным маслом при подаче. Блюдо особенно популярно у американцев среднего класса, которые едят его по праздникам.

Салат из макарон

Макароны с майонезом, которые притворились салатом

© martiapunts/Getty Images

Бдюдо придумали в США как дешевую версию немецкого картофельного салата. К середине XX века салат из макарон стал популярен по всей стране. Причина в простоте приготовления: отваренную пасту смешивают с майонезом и посыпают солью и перцем. Иногда дополняют сельдереем, луком и вареными яйцами, а в качестве мяса кладут тунец или курицу.

В 1930-х годах гавайские уличные повара придумали ланч для рабочих с плантаций. Обед состоял из самых доступных по цене продуктов: свинины, риса и салата из макарон. «Гавайский ланч» стал традиционным набором блюд, а макароны с майонезом — их неотъемлемой частью. В континентальной Америке салат готовят к барбекю и подают в ресторанах со шведским столом.

Стейк во фритюре

Жаренные в кляре кусочки мяса

© LauriPatterson/Getty Images

Кухня северного штата Айдахо состоит преимущественно из мяса: бараньи ребрышки, сэндвич с мясным рулетом и даже стейк во фритюре. По одной из версий, его придумал мясник Майло Байби, когда поджарил обрезки от стейка в кляре. В конце 1950-х он открыл собственный ресторан Mylo’s Torch Lounge, где познакомил американцев с блюдом.

В этом году пользователь, представившийся родственником Майло Байби, опубликовал оригинальный рецепт стейка. В инструкции его предлагают подавать с фирменным соусом из кетчупа, майонеза, хрена и чеснока. Часто к мясу приносят картофель фри и техасские тосты — толстые куски хлеба, смазанные чесночным маслом и поджаренные на гриле.

Стейк во фритюре можно попробовать только в северо-западных штатах, местное население гордится им и называет «ответом жареной курице».

Курица с вафлями

Мясо птицы во фритюре на сладкой вафле

© redonion1515/Getty Images

Жареная курица — символ американского фастфуда после бургера и картофеля фри. Из‑за большой популярности куриного мяса определить, кто на самом деле придумал подавать его к вафлям, сложно. Одна из теорий гласит, что нидерландцы, густо населявшие Пенсильванию в XVII–XIX веках, делали вафли с жареным сомом, но из‑за сезонности продукта его стали заменять на курицу. По альтернативной версии, обжаривать курицу в кляре со специями и подавать ее к вафлям начали освобожденные афроамериканцы Юга.

Современную версию блюда придумали в 1930-х годах. Она состоит из вафли, сливочного масла, кленового сиропа и птицы во фритюре. Несмотря на южное происхождение жареной курицы, сегодня найти ее на вафлях можно только в ресторанах Северо-Востока США.

Чикагская пицца

Очень толстая пицца, похожая на пирог

© Ursula Schersch/StockFood

В 1943 году два итальянско-американских повара, Айк Сбюэлл и Рик Риккардо, открыли в Чикаго Pizzeria Uno. Главной задачей заведения стали эксперименты над итальянской кухней: партнеры довели шутку о толщине американской пиццы до крайности, превратив ее в пирог.

Чикагскую пиццу выпекают в сковороде, бортики из теста могут достигать до 7 сантиметров в высоту. В форму кладут много начинки, которую необходимо готовить около 40 минут. Чтобы за это время сыр не подгорел, ингредиенты выкладывают в обратном порядке: первой добавляют моцареллу, последним — томатный соус.

В 1970-х в чикагских пиццериях Nancy’s и Giordano’s начали экспериментировать с «глубокой пиццей» и создали «фаршированную» — такая еще толще. Для нее используют меньше томатного соуса, зато больше сыра и иногда покрывают тестом и сверху.

Бисквит с подливой из сосисок

Сливочный соус и свиные сосиски на песочных булочках

© StephanieFrey/Getty Images

Излюбленный завтрак американцев — свиные сосиски. С ними делают скрэмбл, кладут в утренние бургеры или варят соусы. Популярный на юге Америки завтрак — подливка с сосисками на бисквите (булочках из мягкого песочного теста). Колбаски обжаривают, после чего в сковороде остается жир, к которому добавляют муку, молоко и специи и варят до образования сливочно-мясного соуса. Затем соус с мелко нарезанными сосисками наливают между бисквитами.

Происхождение блюда связывают с лесниками, для которых хлеб со свиной подливой был дешевым и сытным завтраком. В США бисквит с сосисками можно взять как в дорогом ресторане, так и в отделе заморозки ближайшего супермаркета.

Скрэпл

Мясной хлеб из свиных потрохов

Необычное название блюда происходит от слова scraps, или «обрезки», и отсылает к его происхождению: немецкие колонизаторы, населявшие северо-восточные штаты в XVII и XVIII веках, придумали скрэпл, чтобы не выбрасывать свиные субпродукты. Неприглядное блюдо похоже на мясной хлеб, его прародителем называют немецкий панхас — пудинг из свиных обрезков и гречневой крупы.

В современных рецептах скрэпл чаще делают из мяса. Свинину варят, измельчают, смешивают с кукурузной и гречневой мукой, придают форму буханки и обжаривают. Обычно его едят на завтрак, вместе с яичницей или тостами.

В 2003 году кулинарный этнограф Уильям Уивер посвятил блюду целую книгу — «Country Scrapple: An American Tradition».

Джамбалайя

Луизианский рис с мясом и овощами

© Laura Johansen/StockFood

До 1803 года Луизиана была французской колонией. Ее население, состоявшее из колонизаторов и рабов, называли креолами. Зародившаяся в штате креольская кухня объединила кулинарные традиции французов, испанцев и африканцев.

Яркий пример культурного смешения — джамбалайя, блюдо на основе риса. Испанцы, прибывшие в Луизиану в XVIII веке, не нашли шафрана и были вынуждены придумать альтернативу излюбленной паэлье. Джамбалайю готовят из крупы, тушенной с мясом или рыбой и сезонными овощами. Часто добавляют курицу, сосиски, креветки или ветчину тассо — луизианская копченая вырезка из лопатки свиньи. Еще кладут лук, сельдерей и болгарский перец — «святую троицу» луизианской кухни.

Подробности по теме

Мини-гид по британской кухне: жаба в норке, пятнистая собака и другая странная еда

Мини-гид по британской кухне: жаба в норке, пятнистая собака и другая странная еда

17 классических американских рецептов | Weelicious

Эти 17 классических американских рецептов представляют собой некоторые из моих любимых блюд, которые говорят мне «США!» От блинов до гамбургеров и яблочного пирога — существует так много рецептов, которые кажутся типично американскими. Даже если некоторые из них изначально родом из других уголков мира, со временем мы сделали их своими. Что приходит на ум, когда вы думаете о классических американских рецептах? Расскажите мне в комментариях ниже и ознакомьтесь с 17 ниже!

Блинчики Я когда-то думал, что блинчики произошли от пионеров лепешек, которые делали пионеры, когда их фургоны продвигались на запад, но вы можете найти блины почти в каждой мировой кухне, вплоть до древних греков! При этом спросите у большинства американцев, что они называют классическими американскими завтраками, и короткая стопка с кленовым сиропом наверняка окажется на первом месте в большинстве списков.Мой легкий и экономичный рецепт с использованием простого домашнего приготовления тоже является топпером в моем доме.

Чаша асаи Ягода асаи, возможно, родом из Южной Америки, как и чаша асаи, но в Америке она стала феноменом. Этот рецепт покажет вам, насколько легко их приготовить, насколько они универсальны и насколько здоровыми вы будете себя чувствовать, начиная свой день с одного.

Egg McMuffin Да, я знаю, что в оригинале есть канадский бекон, но он все равно не намного более американский, чем EM. Тем не менее, держу пари, вы не только предпочтете мою версию классического фаст-фуда, но и почувствуете себя лучше, если будете есть его дома.

Чизбургер Я не собираюсь спорить о том, родом ли гамбургер здесь или за границей — меня тогда не было, — но есть несколько продуктов, которые значат Америку для мира больше, чем мясная лепешка на булочке. Эта версия выводит его на совершенно другой уровень. Вас предупредили.

Садовый салат Для меня этот салат — дань уважения блестящим местным фермерам, с которых я получаю свои продукты каждые выходные, и земле, с которой они собирают урожай.

Шашлык из фруктов радуги Кто не любит радугу? Америка лучше всего проявляет себя, когда мы отмечаем наши различия, а также то, что у нас общего.В этом радужном фруктовом кебабе много разных фруктов с одинаково разными вкусами, но все они вместе имеют райский вкус. Это США фруктовых кебабов.

Яйца с приправой Это не яйца твоей матери с приправой. Они лучше. И ты можешь передать ей, что я так сказал. Конечно, с любовью и уважением.

Хрустящий картофель, если бы я мог, я бы приготовил их каждую ночь в неделю. Если вы делали их раньше, вы знаете, почему я так говорю. Если вы этого не сделали, то скоро они станут вашим любимым блюдом из картофеля, без исключений.

Кукурузный хлеб Кукурузный хлеб моей юности в Кентукки вдохновил меня на этот рецепт. На вкус как хорошие воспоминания.

Попкорн Это еще один рецепт, по которому нужно сказать больше. И сделать это не может быть проще.

Макароны с сыром Положите коробку. Навсегда. Если вы родитель, вам нужен хороший рецепт макарон с сыром в вашем арсенале, если вы хотите сохранить статус героя для своих детей. Этот рецепт заставит вашу семью широко распахнуть глаза и наполнить живот.

Meatloaf Еще раз, это не мясной рулет вашего детства.Он создан для нового тысячелетия, обладает богатым вкусом и привлекательным для портативных устройств, что сделает любого любителем мясного рулета.

Свиная вырезка Классический рецепт Weelicious, над совершенствованием которого я потратил годы. Это любимец всей семьи, и вы никогда не поверите, насколько просто его сделать.

Рагу из морепродуктов Со всеми великолепными местными морепродуктами, которые можно найти по всей Америке, стоит использовать их самые разные, чтобы приготовить эту американскую классику в домашних условиях.

Яблочный пирог Красный, бело-синий.Дядя Сэм. Бейсбол. Этот.

Брауни Единственный десерт, который мне может понравиться больше, чем этот, приведен ниже, но это действительно зависит от того, в какой день вы меня поймаете.

Печенье с шоколадной крошкой Да, существует множество рецептов с шоколадной крошкой, и хотя многие из них мне нравятся, я неравнодушен к этому.

30 классических американских рецептов, которые мы любим

От жареного сыра и гамбургеров до чизкейка и яблочного пирога — эти классических американских рецептов просто неотразимы.

Американская кухня часто ассоциируется с жирной, жирной и обработанной вредной пищей.

Хотите сохранить этот рецепт? Введите адрес электронной почты ниже, и мы отправим рецепт прямо на ваш почтовый ящик!

Примечание: для этого содержимого требуется JavaScript.

Конечно, в этом нет ничего полезного, но если комфорт — это то, что вы ищете, то американская еда — это то, к чему вы обращаетесь.

Наши блюда креативны, вкусны и так весело поесть!

Нам даже удалось внести свой сумасшедший вкус в неамериканскую классику.Я смотрю на тебя, пицца на стероидах!

Сегодня мы прославляем нашу изобретательность в приготовлении самых грешных блюд, известных человеку. Вот список типично американских рецептов.

Давайте копнем.

Гамбургер — один из самых значительных вкладов Америки в развитие человечества.

Как вы можете ошибиться, если между двумя мягкими булочками подойдет сочная котлета из говяжьего фарша?

Организуете ли вы игровой день, летнее барбекю или простой ужин, этот всемирно известный бутерброд идеально подходит для любого случая.

Вы всегда можете рассчитывать на McDonald’s, In-N-Out и Burger King в поисках гамбургеров. Но если вы с Восточного побережья, то вам лучше всего подойдет Белый Замок.

С помощью этого простого рецепта подражания вы сможете воспроизвести культовые ползунки Белого замка, где бы вы ни находились.

Пицца в нью-йоркском стиле имеет фирменное тонкое тесто, перемешанное вручную, с толстыми и хрустящими краями.

Он также продается большими ломтиками, и одного ломтика более чем достаточно. Он такой большой, что вам придется сложить его пополам для облегчения потребления.

Хотите сохранить этот рецепт? Введите адрес электронной почты ниже, и мы отправим рецепт прямо на ваш почтовый ящик!

Примечание: для этого содержимого требуется JavaScript.

В этом рецепте для начинки используется насыщенный томатный соус и вязкий сыр моцарелла, но не стесняйтесь добавлять пепперони, колбасу, грибы — любые начинки, которые вам нравятся!

Готов поспорить, вы не найдете лучшего сочетания, чем сочный, тающий во рту стейк и хрустящий нежный жареный картофель! Эта сытная и вкусная еда — победитель.

Если вы думаете, что это утомительно, то ошибаетесь. Они выпекаются одновременно на одной и той же сковороде. Нет ничего проще.

Как будто картофельные лепешки больше не вызывают привыкания, мы решили превратить их в запеканку, заправленную говядиной и грибным соусом.

Он не только получил пятерку за вкус, но и получил высокие оценки за то, что это рецепт без суеты, который может накормить толпу.

Бефстроганов — восхитительное блюдо из сочной говяжьей вырезки в сливочно-грибном соусе.

Сверху на подушке из риса, макарон или яичной лапши, он такой райский, что даже грибники не откажутся от него.

Я всегда считал бефстроганов особенным блюдом, потому что он просто потрясающий.

Можете представить мое удивление, когда я узнал, что на его изготовление уходит всего 30 минут!

Когда я наткнулся на этот рецепт, я сразу же добавил его в свою смену приема пищи в будние дни.

Если бы я составил рейтинг лучших гарниров, макароны с сыром точно были бы на первом месте.

Это сливочное, сырное, сытное блюдо настолько хорошо, что я бы не прочь съесть его отдельно на завтрак, обед и ужин.

Это также мое блюдо, когда мне нужно взбодриться. Это воплощение комфортной еды и счастья в миске.

Что получится, если положить в булочку с хот-догом сладкое мясо лобстера с майонезом? Шедевр, вот что.

Роллы с лобстером из штата Мэн невероятно роскошны и заслуживают оваций стоя.

Смазанные маслом и заправленные майонезом или небольшим количеством лимонного сока, роллы с лобстером — это сбывшаяся мечта любителя морепродуктов.

Хотя штат Мэн, несомненно, предлагает самые вкусные роллы с лобстером, вы также можете приготовить самостоятельно дома, воспользовавшись этим простым рецептом.

Крабовые лепешки бывают сладкими, солеными, пикантными, хрустящими и нежными. Все эти восхитительные ароматы и текстуры в одном укусе — это совершенство!

Эти крабовые лепешки, приправленные Old Bay и хрустящие снаружи с панировочными сухарями, — настоящая бомба.

Их можно жарить, запекать, готовить на гриле или жарить. Они замечательные, как бы вы их ни готовили.

На мой взгляд, крабовые лепешки лучше всего есть с салатом из капусты. Помимо контраста между горячим и холодным, мне также нравится, как майонез в салат из капусты можно использовать как заправку для крабового торта.

Жидкий сыр, ох как я люблю тебя! Это простое блюдо может сделать вкус всего в 10 раз лучше.

Это как подливка, только лучше. Если вы, как и я, одержимы сыром, то этот рецепт просто необходимо попробовать.

Сделайте огромную партию и храните ее в банках. Таким образом, вы сможете наслаждаться им с любой закуской, о которой только можете подумать.Чипсы, начо, хлебные палочки — что угодно.

Я иногда даже макаю в него бутерброды. Чистый рай!

Move over Cracker Barrel — этот рецепт курицы с клецками уже здесь, и он останется навсегда.

Это уютный суп с несладкой курицей и мягкими подушечками-клецками. Бульон густой и пикантный, идеально подходит для холодных и дождливых вечеров.

Cracker and Barrel выбил его из парка своей курицей и клецками, но этот рецепт подражателя ничем не хуже! Это более доступно для загрузки.

Знаете ли вы, что первый чизбургер был создан случайно? По крайней мере, так говорят парни из Пасадены.

Говорят, в конце 1920-х годов шеф-повар ресторана The Rite Spot случайно сжег котлету для гамбургера и залил его сыром, чтобы прикрыть его.

Верно это или нет, но одно можно сказать наверняка: чизбургеры — это определенная достопримечательность. Похлопайте полоски бекона, чтобы получить еще более потрясающее удовольствие!

Пицца в детройтском стиле, возможно, не так популярна, как ее кузены из Нью-Йорка и Чикаго, но она такая же потрясающе вкусная.

Он толстый, прямоугольный и просто восхитительный. Детройтская пицца уникальна еще и тем, что у нее слоистые начинки: сыр идет раньше соуса.

Это очень похоже на пиццу с глубоким блюдом, но с сырными хрустящими краями! Как это круто?

Не путать с тамале или пирогом, пирог тамале — это запеканка из кукурузного хлеба и говяжьего фарша.

Это юго-западное блюдо существует с 1900-х годов и по-прежнему пользуется большой популярностью.

Как этого не может быть? Хорошо приправленный говяжий фарш покрыт слоем сладкого и рассыпчатого кукурузного хлеба. От одной мысли об этом у меня текут слюни!

Макаронный салат не только не питателен, но и представляет собой насыщенный, сливочный и сытный гарнир, идеально подходящий для барбекю и завтраков.

Если вы любите его так же сильно, как и я, вы даже можете наслаждаться им как самостоятельной едой.

По сути, это макароны с локтем и майонез — базовая комбинация, обеспечивающая максимальный вкус.

Для большей выразительности добавьте нарезанный лук, сельдерей и болгарский перец.Приправить солью, перцем и вуаля!

Мне также нравится добавлять в смесь измельченную курицу, чтобы получить приятный мясной контраст. Ням.

Кукурузный хлеб — это синоним комфорта. Это нежное и рассыпчатое лакомство — лучшая сторона чили!

Вы не ошибетесь с классикой, но также не помешает экспериментировать с новыми вкусами.

Если вы считаете, что кленовый сироп и бекон хорошо сочетаются с кукурузным хлебом, попробуйте этот рецепт.

Ааа, картофель фри. Благодаря тебе мир стал лучше.

Знаете, что я понял? Картофель потрясающий, как бы вы его ни варили. Даже самый простой запеченный картофель потрясающий!

Но я думаю, мы все согласны с тем, что лучше всего картофель нарезать тонкими полосками и обжарить до золотистого качества.

Картофель фри с супер хрустящей внешней поверхностью и пушистым интерьером является самым культовым американским лакомством.

Бекон, оладья, сыр и яйца в одной запеканке? Поговорим о умами! Какое чудесное удовольствие.

Эта запеканка — идеальное блюдо для завтрака. Он очень насыщенный, сытный и такой вкусный, что вам захочется съесть его и на обед, и на ужин. Хорошо, что один рецепт дает много!

Этот следующий рецепт объединяет два культовых американских блюда, чтобы создать одно феноменально комфортное блюдо. Люди передают привет собакам с сыром чили.

Булочки для хот-догов начинены пикантным хот-догом и покрыты перцем чили, богатым умами. Не забываем и о сыре чеддер!

Как только вы отведаете этих плохих парней, вы больше никогда не захотите есть обычный хот-дог.

Кому нужен Cracker Barrel, если вы можете приготовить это невероятно восхитительное печенье дома?

Печенье — олицетворение южного комфорта. Эти слоеные и маслянистые лакомства хороши сами по себе, но попробуйте их и с соусом! Это рай в одном укусе.

Нежный стейк рибай с начинкой из плавленого сыра проволоне и карамелизованного лука внутри булочки.

Он сладкий, соленый и жирный в лучшем виде. Для меня филадельфийский чизстейк — король всех бутербродов!

Мне просто нравится, как сладость лука и липкость сыра так хорошо сочетаются с говядиной.

Хлеб — хрустящий, жевательный и булочка из булочки — идеальный сосуд, чтобы сохранить все самое лучшее.

Сэндвич с сыром на гриле — лучший ужин в колледже! Он сочится богатством, и сделать его очень просто.

Вы действительно не ошибетесь с сыром и белым хлебом. Этот рецепт требует чеддера, но вы можете добавить любой сыр, который есть в холодильнике.

Поджарьте бутерброд до идеального состояния и вуаля. Ужин подан.

Теперь о моей любимой части еды: десерте.Когда дело доходит до сладкого, классическое печенье с шоколадной крошкой всегда на первом месте.

Мягкое и жевательное печенье с хрустящими краями никогда не разочарует. Добавьте в картинку кусочки шоколада, и у вас получится вызывающее привыкание лакомство.

Банановые дольки — единственный фруктовый десерт, который едят мои племянницы. В юном возрасте их вкусовые рецепторы реагируют только на шоколад.

Они игнорируют все, что связано с фруктами и ягодами, но они любят банановые расколки. Это говорит о том, насколько невероятно вкусен этот десерт.

Я имею в виду, как можно отказать мороженому с ломтиками банана, покрытыми взбитыми сливками, шоколадным сиропом, орехами и вишней?

Этот список не будет полным без яблочного пирога. Почему это единственный любимый пирог Америки!

Сладкие, хрустящие и нежные яблоки, покрытые сахарным сиропом с корицей, запекаются в виде пирога.

Только запах этого может унести вашу хандру. В сочетании яблок, корицы и сахара действительно есть что-то волшебное.

От чешуйчатой ​​маслянистой корочки тоже стоит умереть!

Если ваши дети просят десерт, но вы не можете печь, чтобы спасти свою жизнь, вы всегда можете обратиться к банановому пудингу без выпечки.

Сделанный из слоев ванильных вафель, ломтиков банана, пудинга и взбитых сливок, этот десерт — воплощение декаданса.

Чизкейк «Нью-Йорк» — насыщенный, декадентский и совершенно восхитительный.

Что делает этот чизкейк еще более особенным, так это то, что у него есть слой бисквитного пирога для корочки, точно такой же, как у Junior’s Cheesecake!

Масляный пирог из Кентукки не только маслянистый, но и невероятно влажный и нежный.

Сливочно-ванильный соус сверху делает его еще более восхитительным.Конечно, в нем много калорий, но оно того стоит!

Это еще и легкий ветерок. Это все, что вы можете пожелать от десерта.

Вот еще один фантастический десерт с юга. В пироге с пеканом есть аппетитная комбинация сладкой карамели и пикантных поджаренных орехов пекан.

Подается с ложкой взбитых сливок или шариком ванильного мороженого, это теплое угощение просто эпично.

Я никогда не откажусь от шоколадного торта. Этот смехотворно влажный и пушистый торт — моя сила и слабость.

Замороженный сливочным кремом или декадентским шоколадным ганашем, этот торт обязательно поразит всех.

Сладкое и маслянистое, и мягкое, и жевательное — в этом амишском печенье нет ничего базового!

На самом деле, эти закуски вызывают сильное привыкание. На одном остановиться невозможно. Не зря рецепт передается из поколения в поколение.

американских рецептов | Allrecipes

Рецепты США | Все рецепты Перейти к содержанию

Навигация по началу

Закройте это диалоговое окно

Изучите все рецепты

Выбор персонала

Рыбные тако

Я из Сан-Диего, и они на вкус как дома! Мы сейчас живем на юге, и никто об этом не слышал! Подавать с домашним соусом пико де галло и кусочками лайма, которые нужно выжать сверху!

Бостонская запеченная фасоль

Замечательный старомодный аромат запеченной фасоли.Этот рецепт используется семьей 29 лет, и изначально он пришел от моей свекрови. Он великолепен на вкус со свежим кукурузным хлебом или печеньем и медом. Хотя вам нужно дать время для замачивания и тушения бобов, этот рецепт все же довольно прост.

Джерси свежий томатный суп

Нью-Джерси — известный производитель томатов. Собственный сад оставляет нас в изобилии в конце сезона. Не желая, чтобы помидоры пропадали зря, мы с Хабби придумали наш любимый вариант томатного супа.

Соус из куриных крылышек Буффало

Если вы знаете кого-то из Буффало, они знают того, кто рассказал им секретные ингредиенты знаменитых куриных крылышек Буффало в Anchor Bar. Я знаю людей из Буффало. Это моя версия, описанная мне много лет назад, почти с таким же количеством сортов пива.

Easy Key Lime Pie I

Это победитель Национального чемпионата по пирогам Американского совета по пирогам 1999 года в категории «Быстрые и простые».Украсьте каждый кусочек долькой лайма и ложкой взбитых сливок или взбитой топпинга, если хотите.

Мультиварка Carolina BBQ

Скучаете по традициям тархилов, когда собирают свиней? Тогда найдите себе мультиварку, большую свиную лопатку, немного яблочного уксуса и приступайте к приготовлению! В то время как молотый и измельченный красный перец обеспечит основное тепло — сделайте все возможное и найдите перечный соус Техас Пита (или Траппи), чтобы привнести вкус Каролины на вашу кухню.

Суп «Три сестры»

Индейцы-ирокезы выращивали и использовали в своем рационе «Три сестры» (кукурузу, тыкву и бобы).Это рецепт, который передали наши родственники. Вы можете использовать обычную кукурузу вместо хомини, но хоми более традиционный.

Вдохновение и идеи

54778.jpg

Рецепты «Пятизвездочной еды для души»

Эти рецепты «еды для души» — традиционные афроамериканские блюда, популярные на юге и во всех США, питают и тело, и душу.

Подробнее

51302.jpg

California Cuisine

Калифорния была в авангарде американского регионального движения за еду.Найдите новый любимый рецепт от Golden State.

Подробнее

---

Чакчука (Shakshouka)

Chakchouka (Шакшука)

Chakchouka (также называемая шакшука) — это тунисское и израильское блюдо из помидоров, лука, перца, специй и яиц. Обычно его едят на завтрак или обед, но я думаю, что это вкусно в любое время. И сделать это несложно. Он похож на турецкое блюдо «Менемен» и латиноамериканское блюдо для завтрака «Huevos Rancheros».

Подробнее U.S. Рецепты

Запеканка Mamaw’s с курицей и рисом

Я выросла на этом рецепте, моя бабушка давным-давно получила его от дамы из церкви в горшочке! Она передала его моей маме, и он всегда был любимцем всей семьи. Быстро и легко для школьных вечеров, а остатки так же хороши! Вы, конечно, можете использовать меньше масла сверху, моя мама и мама всегда кладут полную палку сверху (нужно любить южных дам и их масло!)

Лучшие жареные зеленые помидоры

По этому рецепту вы также можете жарить красные помидоры, но убедитесь, что они не перезрели, иначе они будут мягкими.Подавайте эти помидоры на свежем воздухе со стаканом холодного чая летней ночью и наслаждайтесь закатом с любимым человеком.

Цыпленок с кешью

Куриные грудки, обмакнутые в абрикосово-горчичный соус, обваляемые в измельченных орехах кешью, для получения удивительно острого, хрустящего и легко запеченного блюда из курицы. Этот рецепт понравится любому!

Настоящий немецкий картофельный салат

Это рецепт моей мамы. Все, немцы или нет, любят это.Рецепт легко удвоить. Я часто приношу его на обеды, а также по особым случаям дома. Обычно остатков не бывает, но если они есть, то надолго их не хватает!

Жареная брюссельская капуста

Этот рецепт от моей мамы. Это может показаться странным, но они действительно хороши и их очень легко сделать. По завершении брюссельская капуста должна быть коричневой с небольшим количеством черного снаружи. Любые остатки можно разогреть или даже просто съесть холодными из холодильника.Не знаю как, но на вкус они и сладкие, и соленые одновременно!

Как приготовить идеальную поленту

Полента — это не что иное, как кукурузная мука грубого помола. Классическое соотношение — 1 часть поленты на 4 части воды, но мне нравится измерять поленту чуть меньше полной чашки. Я часто использую куриный бульон вместо воды. Это идеальная основа для любого пикантного рагу из мяса или грибов.

Настоящая луизианская красная фасоль и рис

Аутентичный аромат каджунского вкуса! Я вырос в Луизиане и люблю красную фасоль и рис; такие как я помню.Подавайте с соусом Табаско. Моя семья любила проливать немного яблочного уксуса в каждую миску.

Стейк из гамбургера с луком и подливой

Классический, который легко приготовить, с вкусными «стейками» гамбургера, приправленными соусом и луком. Традиционно подается с горячим белым рисом или картофелем, это отличный способ нарядить фунт говяжьего фарша, и у вас, вероятно, есть все ингредиенты под рукой!

Easy Guacamole

Просто быстрый рецепт вкусного гуакамоле! Прекрасно сочетается с чипсами из тортильи или как добавка к мексиканской кухне!

Южный сыр с перцем

Этот замечательный вариант сыра с перцем можно использовать для жареных бутербродов с сыром, в качестве пасты для крекеров или подавать вместе с вашими любимыми жареными зелеными помидорами.

Хороший новоорлеанский креольский мармелад

Я собираюсь дать вам свой рецепт гамбо. Я научился готовить у своей матери и бабушки, которые родились и выросли в Новом Орлеане и действительно умели готовить. В большинстве случаев вы не могли заставить их записывать свои рецепты, потому что они использовали «щепотку» этого, «достаточно того», «два пальца воды» и так далее. Этот рецепт представляет собой комбинацию обоих рецептов, которые я добавлял на протяжении многих лет. Подавать с горячим отварным рисом.Гамбо можно заморозить или охладить, и многим он больше нравится на следующий день. Приятного аппетита!

Reuben Sandwich II

Эти сэндвичи действительно вкусные, и их легко приготовить. Они являются одними из любимых в моей семье быстрого ремонта. Я люблю подавать их с большими тарелками дымящегося овощного супа и маринованных огурцов. Наслаждаться!

Запеканка Easy Enchilada

Кремовая запеканка Tex-Mex enchilada из пиканте. По желанию украсить сметаной и маслинами.

Пирог из сладкого картофеля I

Этим рецептом мне поделились один мой особенный друг из Атланты, штат Джорджия. Он давно стал фаворитом, и все, кто пробует его, говорят, что это лучшее, что они когда-либо пробовали.

Зеленая колларда

Если вы любите зелень, вам понравится этот рецепт. Бекон и лук придают им чудесный аромат. Добавьте еще красного перца, чтобы было немного больше пряностей.

Deep Fried Oreos®

Это любимый карнавал, где я вырос.Орео окунают в тесто для блинов и жарят — вкусно !! Вы можете сделать это с фритюрницей или без нее.

Fried Okra

Простая южная классика! Бамия обваливается в приправленной кукурузной муке, а затем обжаривается до золотистого цвета.

Corn Dogs

Я придумал этот рецепт много лет назад, потому что мне нравились корн-доги, которые вы покупаете на карнавалах, но я не мог найти рецепт для них. Прекрасно подается с горчицей.

Совершенный запеченный картофель

Этот запеченный картофель имеет хрустящую золотистую кожуру, легкий и пушистый внутри.Отличная комфортная еда!

Закройте это диалоговое окно

Поделиться и многое другое

эта ссылка ведет на внешний сайт, который может соответствовать, а может и не соответствовать правилам доступности.

Легкие американские рецепты — Olivemagazine

Ищете американские рецепты? Попробуйте наши идеи и повороты здесь, а затем ознакомьтесь с нашими рецептами американских десертов.

Создайте свой собственный праздник, используя наши успокаивающие американские рецепты, включая хот-доги с лососем, макароны с сыром, пиццу во фритюре и эпические чизбургеры.Или разожгите гриль и приготовьте барбекю в американском стиле с ребрышками из бурбона, щенками, крылышками буйвола и многим другим.

Попробуйте региональные блюда, такие как суп из моллюсков Новой Англии, калифорнийские тако, бутерброды в стиле нью-йоркских гастрономов и луизианские крабовые лепешки, а также пирог с пиццей «Бабушка», знаменитый итальянскими американцами, и хьюстонские креветки Viet-Cajun.

Не заметили ваше любимое американское блюдо? Вы знаете замечательного американского шеф-повара или кулинарного писателя, которого вы хотели бы видеть здесь? Напишите нам или свяжитесь с нами в социальных сетях @olivemagazine, чтобы сообщить нам об этом!

Насладитесь американской едой и сбегите в США виртуально во время нашего гастрономического путешествия по Портленду.

---

Легкие американские рецепты

Хот-доги с горчичным соусом

Возможно, САМАЯ известная американская еда. Приготовьте домашнюю лепешку из капусты, перца и сельдерея, а затем добавьте к ней сосиски или сосиски с более острой закуской.

---

Окончательный сэндвич с рубеном на гриле

Это наша последняя версия фаворита Нью-Йорка. Всего за 10 минут вы сможете насладиться соленой говядиной, острой квашеной капустой и плавящимся сыром.

---

Разваливающиеся ребра бурбона

Мало что может быть вкуснее нежных липких ребер.Этот рецепт добавляет сладкой глазури нотку бурбона, обеспечивая настоящую глубину аромата.

---

Байя по-калифорнийски и салат из черной кукурузы

Классная прибрежная кухня южной Калифорнии основана на восхитительных морепродуктах, сочетающихся с мексиканскими ароматами. Используйте дымные анчо-чили для придания вкуса креветкам и подавайте с жареной кукурузой и заправкой для зеленого чили.

---

Вьетнамские креветки жареные

Вьетнамская община Хьюстона, штат Техас, придумала свой собственный вариант варки раков, обжарив их в смеси каджунских и вьетнамских приправ.Мы заменили раков королевскими креветками.

---

Карнитас из свинины

Эти нежные тушеные свиные карниты созданы по мотивам любимой в мире такерии писателя Джона Грегори-Смита: Salud в Баррио Логане, Сан-Диего. В этом безобразном кафе подают потрясающую еду и потрясающую замороженную маргариту.

---

Пирог с пиццей бабушка

Эта хрустящая пицца, запеченная на противне, известная американцами итальянского происхождения, наполнена острыми пеппадью и пепперони.

---

Щенки капусты Hush с лимонным айоли

Щенки Hush — это маленькие пикантные американские пончики в кляре из поленты. Классический гарнир к морепродуктам, они также отлично подходят для вечеринок. Эти вегетарианские капусты из капусты идеально макать в пикантном соусе из айоли.

---

Похлебка из моллюсков Новой Англии с устричными крекерами

Похлебка — классическое блюдо, густое и сливочное, с солоновато-сладким вкусом бекона и моллюсков. Крекеры с устрицами — это небольшие соленые крекеры, которые добавляют в суп, они немного напоминают гренки.

---

По ‘мальчик в новоорлеанском стиле

Po ’boy — это классика Нового Орлеана. Жареные начинки включают сома, устриц и крабов с мягкой оболочкой. Что делает его особенным, так это ремулад, приправленный соусом из каджунского майонеза. Вот наша версия.

---

Сыр Mac ‘n’ с беконом

Как сделать макароны с сыром лучше? Конечно, добавить бекон! Эта сочная сырная выпечка из макарон также богата красным Лестером и завершается хрустящей начинкой из панировочных сухарей.Удвойте рецепт, чтобы накормить толпу.

---

Подачи с фрикадельками из индейки с быстрыми клиньями

Наполните булочки фрикадельками, чтобы легко перекусить на вечеринке. Этот простой вспомогательный рецепт, приготовленный из фарша индейки, подается с кусочками сладкого картофеля.

---

Острый и копченый говяжий перец чили

Говяжий перец чили — это классическое американское блюдо для шеринга, которое порадует толпу. Сделанный из чили чипотле и свежего зеленого перца чили, он одновременно согревает и доставляет удовольствие.Подавать с гуакамоле и рисом, чтобы накормить толпу.

---

Кольца маринованного лука

Луковые кольца лучше всего подходят к пиву. Эта версия поставляется от Quality Chop House и топится в домашнем маринаде, покрывается пивным тестом, а затем обжаривается во фритюре до хрустящей корочки и золотистого цвета.

---

Картофель фри с авокадо по-калифорнийски

Как только вы подумали, что достигли пика авокадо, Калифорния придумывает что-то новое. Эти сливочные дольки, покрытые жареными кусочками хрустящей кукурузной лепешки, восхитительны с huevos rancheros или стейком, натертым со специями, или обмакнуты в острый соус или сальсу и подаются с холодным пивом.

---

Пицца пепперони глубокого блюда

В этом стиле пиццы ингредиенты укладываются слоями, противоположными итальянской пицце. Сначала сыр, потом начинка, потом соус. Готовая тертая моцарелла содержит меньше влаги, чем цельная, поэтому она придаст вам нежную тягучесть, но не станет слишком водянистой, поэтому, хотя это кажется немного худшим выбором, лучше всего использовать здесь.

---

Бургер Full Works

Нам нравятся наши гамбургеры, заваленные «работами» — это означает ВСЕ, включая наш секретный соус (сделанный из четырех очень простых ингредиентов), кисло-сладкий лук, сыр эмменталь, корнишоны, листья салата с оборками и многое другое.

---

Домашние картофельные котлеты, жареное яйцо, авокадо со специями и острый соус

Картофельные котлеты очень популярны в Америке. Эти домашние картофельные котлеты, жареные яйца, авокадо со специями и острый соус станут отличным блюдом для позднего завтрака.

---

Чипотле кукурузные и креветочные лепешки

Это лучший бранч на выходных; острые креветочные лепешки с ароматным кориандровым маслом, яйцом всмятку и стружкой пармезана.

---

Горячие куриные крылышки с голубым сыром и картофелем фри

Куриные крылышки — лучшая еда для комфорта.Подавайте с домашним картофелем фри и небольшим кусочком белокочанной капусты, красным луком и сыром с плесенью для превосходного ужина.

---

Торты с луизианским крабом

Эти крабовые лепешки легко приготовить, и они идеально подходят для развлечения семьи и друзей. Использование чипсов тортилья с перцем чили в качестве покрытия придает им дополнительный хруст и тепло, но вы также можете использовать обычные, если хотите.

---

Гратен со шпинатом в стиле стейк-хаус

Это другой способ есть шпинат и отличный способ получить одну из пяти порций в день.Сделайте этот легкий рецепт гратена в стиле стейк-хауса в качестве гарнира к вашему застолью в американском стиле.

---

Пирожки в американском стиле

Автор рецептов Эдд Кимбер говорит: «Я неравнодушен к американским пирогам со своими руками — они похожи на причудливую версию Pop-Tarts. Вы можете наполнить их чем угодно. В своей версии я хотел сделать что-то, что можно было бы взять с собой в путешествие или бросить в коробку для завтрака, чтобы она была заполнена простой смесью фенхеля, колбасы, помидоров и моцареллы ».

---

Кленовые бобы для барбекю

Попробуйте этот гарнир барбекю в американском стиле.Медленно приготовленные в кленовом сиропе, беконе и желтой горчице, бобы впитывают весь дымный соус.

---

Тушеная свинина BBQ

Рваная свинина — отличный рецепт, чтобы накормить толпу, подается в мягких булочках с хрустящим салатом из капусты для вечеринки.

---

Вяленая говядина

Вы когда-нибудь хотели приготовить вяленое мясо дома? Этот простой рецепт очень вкусный и содержит необходимое количество жевания. Подавать как закуску с ледяным пивом.

---

Американские десерты

Пекан

Попробуйте этот сладкий и соленый рецепт для прекрасного десерта или чаепития, идеально сочетающегося с ванильным мороженым или крем-фреш.

---

Торт колибри

Ананас и банан сочетаются с пьянящими специями в этом великолепном американском рецепте торта, зажатого вместе со сливочно-масляным кремом.

---

Горшки S’mores для шоколада и соленой карамели

Классическая американская закуска для костра, состоящая из поджаренного зефира и шоколада, зажатых между двумя бисквитами, переработана в элегантный многослойный десерт.

---

Торт Красный бархат

Придайте шоколадному пирогу красный оттенок в этом классическом американском рецепте торта, покрытого шелковисто-гладкой сырной глазурью для дополнительного удовольствия.

---

Пирог безе с лимоном s’mores

Этот рецепт пирога с безе с лимоном s’mores идеально подходит для потрясающего десерта на званом ужине. Жареный зефир, добавленный в начинку этого пирога, придает ему дополнительный аромат и липкую текстуру.

---

Запеченный чизкейк с малиной

Классический американский десерт, запеченный чизкейк — легкая развлекательная идея. Свежая малина сверху прорезает жирную массу чизкейка. Попробуйте другие наши рецепты чизкейков здесь.

веганских американских рецептов на 4 июля

Эти американские веганские рецепты сделают ваше празднование 4 июля полезным и вкусным хитом!

Лора О’Брайен

Конечно, здесь, в Великобритании, мы не часто отмечаем 4 июля. Или вообще, если на то пошло. Но тысячи эмигрантов в стране делают это, и они делают это по-крупному! Фейерверки, пикники, барбекю и домашние вечеринки будут проходить через несколько дней, и большинство гостей будут британцами.Но что принести на такую ​​вечеринку?

Спросите большинство людей, что, по их мнению, представляет собой «американскую еду», и они почти всегда ответят: гамбургеры, хот-доги и картофель фри. Все они имеют европейское происхождение, а два названы в честь немецких городов (Гамбург и Франкфурт, где живут сосиски, также известные как «хот-дог»).

Но правда в том, что есть много местной американской еды, которая перебралась через пруд — подумайте: тыквенный пирог, попкорн и блины — и много, чего еще нет, например, суккоташ и окра.

Но пора все это изменить. Здесь я придумал несколько веганских американских рецептов, которые идеально подходят не только для 4 июля, но и в любое время, когда вы планируете пикник (без пластика), барбекю или просто чувствуете некоторую любовь к красному, бело-синий — будь то американский, французский, австралийский или британский флаги!

20+ веганских американских рецептов на 4 июля

1. Дымные морковные собачки BBQ со сливочным салатом из нута

Они немного похожи на полностью загруженные настоящие хот-доги, не так ли? Но они немного слаще и мягче… потому что на самом деле это морковь! Если вам нравится взрывная текстура и вкус традиционных хот-догов, то вам понравится этот рецепт, в котором сочетаются пряная, жевательная и мясистая «собачка» с сытным салатом из нута на булочке.

Нет булочки для хот-дога, где вы живете? Не бойтесь: здесь даже есть рецепт домашнего!

Получите рецепт здесь .

2. Сладкий картофель, фаршированный тако

Кто не любит сладкий картофель? Это как чистый холст кулинарного мира: с ними можно делать все, что угодно — и разве они не выглядят потрясающе? Наполненные тако из нута и сливочно-кремовым соусом из кинзы, они полны пикантных вкусов SoCal.

Получите рецепт здесь .

3. Веганский жареный бамия

Не уверен, что это? Бамия — это любимый овощ юга, который немного похож на крошечный цуккини. Обычно его тушат с мясом или курицей, луком и помидорами, но он довольно вкусен сам по себе, особенно в панировке и жареном виде. Почему бы не добавить вкусный соус?

Получите рецепт здесь .

4. Летний салат суккоташ из овощей на гриле

«Sufferin» succotash «! Эта фраза, с разочарованием произнесенная котом Сильвестром в Looney Tunes, была первым случаем, когда я услышал о суккоташе.На самом деле, будучи британцем, я понятия не имел, что это такое, пока не исследовал этот рецепт. Но как веган, должен сказать: выглядит очень вкусно! Чок-о-блок с летними овощами, а также его легко взбивать.

Только на заметку нашим североамериканским друзьям: если вы делаете какой-либо рецепт с кукурузой, ПОЖАЛУЙСТА, покупайте органические продукты! В вашей стране эта еда почти всегда состоит из ГМО, а это совсем нехорошо.

Получите рецепт здесь .

5. Бургеры с черной фасолью

Есть много разных веганских бургеров: на основе нута, тофу и даже орехов.Но у черных бобов самая мясная текстура, они полны питательных веществ и прекрасны на вкус с томатным соусом (это может быть то, что вы сами приготовите с кинзой, помидорами, луком и перцем или просто кетчупом!)

Получите рецепт здесь .

6. Веганский Mac’n’Cheese

Для многих одна из самых сложных вещей, от которых нужно отказаться, переходя на веганство, — это сыр. Есть что-то неотразимое в сочетании соленого, сливочного и горячего, ооочень восхитительного.К счастью, в этом веганском рецепте сочетаются все те текстуры и вкусы, которые мы так любим, и в результате получается сердечная и полезная интерпретация американской классики.

Получите рецепт здесь .

7. Лемони Кале Попкорн

Коренные американцы познакомили наших европейских предков с понятием «взбитая кукуруза», и с тех пор это стало фаворитом. В коммерческом попкорне эти полезные ядра покрыты сахаром, гидрогенизированными жирами и глутаматом натрия, но в этом нет необходимости! Этот восхитительный рецепт включает только немного оливкового масла, лимона и капусты.Ах да, кукуруза, конечно! Сделайте огромную партию, бросьте ее в миску и наблюдайте, как она исчезает, пока ваши гости копаются в ней.

Получите рецепт здесь .

8. Кукурузный хлеб с брокколи

Кукурузный хлеб — неотъемлемая часть итальянской поленты. Фактически, вместо того, чтобы сказать «полента», многие американцы называют это «крупой». Но как бы вы это ни называли, это вкусно и сытно, и им легко поделиться. Обычно этот рецепт требует большого количества масла и сыра, но после долгих поисков я наконец нашел веганский вариант.Woohoo!

Просто помните: американская кукуруза обычно является ГМО, поэтому, пожалуйста, убедитесь, что вы покупаете органическую или итальянскую поленту, или крупу, или кукурузную муку, или как вы хотите это называть!

Получите рецепт здесь .

9. Салат из имбиря, моркови и редиса

Пора добавить больше чистых овощей в этот список веганских американских рецептов! Это простой в приготовлении салат, особенно если у вас есть кухонный комбайн (в противном случае просто используйте терку для сыра), и он имеет текстуру салата из капусты.Он острый, хрустящий и немного сладкий. О, и еще супер здорово!

Получите рецепт здесь .

10. Кукуруза на гриле и тофу на гриле

Это может не считаться одним из наших веганских американских рецептов, но кукуруза в початках — это то, что американцы так любят, у них даже есть маленькие шишки, которые вы можете прикрепить спереди и на торце кукурузных початков, чтобы вы могли их съесть, не получая твои пальцы все грязные. Правда!

Чтобы придать кукурузе немного изюминки, этот рецепт придает овощам азиатский привкус, добавляя немного мисо.То же самое и с тофу на гриле, который снаружи получается немного сладким и хрустящим. Отлично! (Примечание: мне неприятно говорить об этом, но опять же, пожалуйста, убедитесь, что и тофу, и кукуруза являются органическими, чтобы избежать употребления ГМО.)

Получите рецепт здесь .

11. Веганский салат «Цезарь»

Возможно, он был изобретен итальянцем, но, поскольку он был создан 4 июля, он должен быть в нашем списке! Изначально рецепт был составлен ресторатором Цезарем Кардини, который переехал в Сан-Диего из Италии.Его дочь Роза утверждает, что ее отец изобрел блюдо, когда в результате беспорядков на кухне 4 июля 1924 года все кухонные принадлежности были истощены. Ее отец довольствовался тем, что было, и вуаля — родился классический салат!

В этой версии не используются оригинальные яйца, сливки и анчоусы, что делает его на 100% подходящим для веганов, но при этом одинаково вкусным.

Получите рецепт здесь .

12. Фахитас из черной фасоли + гуакамоле

Для многих это блюдо должно быть отнесено к мексиканскому, а не к списку веганских американских рецептов.Но для тех, кто живет на юго-западе Америки, это чистый техасско-мексиканский! Фахитас заменяет овощи традиционной курицей или говядиной, и все это приправлено красивым сливочным гуакамоле.

Получите рецепт здесь .

13. Быстрый и легкий салат из пасты

Итальянцы могут отшатнуться от ужаса: холодная паста! Какие? Но салат из макарон стал одним из самых веганских американских рецептов, особенно летом. В то время как это блюдо обычно довольно «обработано», основными ингредиентами которого являются консервированный тунец, белая паста и консервированная кукуруза, в этой версии требуется много свежих овощей.В него входят лук, помидоры черри и оливки, но вы также можете добавить петрушку, капусту или горох, чтобы сделать его еще более полезным для здоровья.

И, конечно же, вы можете добавить макароны из цельной пшеницы или без глютена в соответствии с вашими диетическими потребностями.

Получите рецепт здесь .

14. Хеш-коричневые стога сена

Этот вкусный рецепт сочетает в себе лучшее из двух классических блюд: коричневого картофеля, поджаренного на терке картофеля, и стога сена, скопившихся друг на друга остатков еды.Хрустящий снаружи, нежный внутри, что может не понравиться в этом вкусном гарнире?

Получите рецепт здесь .

15. Самый лучший картофель фри

Посмотрим правде в глаза: вы просто не можете составить список веганских американских рецептов, не добавив немного картофеля фри! Возможно, их изобрели в Бельгии, но довели до совершенства в Америке, особенно когда на тарелке лежит огромная ложка кетчупа!

И вот совет: если вы запекаете картофель фри в духовке, выполните эти два шага, чтобы сделать их очень хрустящими.Сначала залейте их кипятком и дайте им впитаться десять минут. Промокните, затем запекайте, оставив достаточно места между чипсами. Переверните, когда станет золотисто-коричневым. Хруст!

Рецепт можно найти здесь.

16. Легкий веганский салат из капусты

Хотя для меня заманчиво сходить с ума в этой статье о гамбургерах, картофеле фри и рецептах десертов, я думаю, что нам нужно придерживаться еще нескольких суперполезных веганских американских продуктов. Как салат из капусты! Минус крем. Или майонез. Или то, что они обычно туда вкладывают.Эта версия является хрустящей, пикантной и сливочной, но при этом на 100% не содержит молочных продуктов.

Рецепт можно найти здесь.

17. Пирог с арахисовым маслом

Арахисовое масло — один из основных продуктов питания Америки. Но это что-то вроде мармита Северной Америки: либо вы его любите, либо ненавидите. Но если он вам нравится, вы любите его больше, особенно когда он сочетается с шоколадом или джемом! У этого пирога такой же восхитительный вкус, как и на вид, и вы никогда не догадались бы, что в нем есть даже немного тофу.

Получите рецепт здесь .

18. Черничный пирог без глютена

Хорошо, я знаю выражение: «По-американски, как яблочный пирог». Но сезон яблок бывает осенью, верно? Так что давайте сделаем сезонную и еще одну американскую классику: черничный пирог! Этот не только веганский, но и не содержит глютена, что делает его безупречным угощением.

Получите рецепт здесь .

19. Веганский салат с амброзией

Должен признаться, когда я впервые услышал о «салате из амброзии», я был немного сбит с толку.В конце концов, какое право имеет все, что содержит взбитые сливки и зефир, называть себя салатом ? Но эта гораздо более здоровая, полностью веганская версия имеет немного больше смысла. А у некоторых этот сырой десерт обязательно вызовет прекрасные детские воспоминания. Это определенно один из самых ностальгических американских веганских рецептов в нашем списке!

Получите рецепт здесь .

20. Лимонад с розмарином

Я не смог бы составить список веганских американских рецептов без напитков! Лимонад может быть очень полезным, потому что снижает кислотность в организме.Дело в том, что он часто полон сахара, который производит кислоту, а это просто нехорошо. В этом рецепте есть целая чашка сахара, но вы можете заменить сахар в этом и большинстве рецептов лимонада чем-то вроде стевии, ксилита или другого заменителя сахара. Проверьте здесь заменители сахара.

Получите рецепт здесь .

21. Яблочный пирог по-американски

Это один из тех веганских американских рецептов, которые нужно подавать на праздновании 4 июля, я прав? У этого яблочного пирога великолепная слоеная корочка благодаря использованию кокосового масла.Сладкие, ароматные яблоки в сочетании с корицей восхитительны как в горячем, так и в холодном виде.

Рецепт можно найти здесь.

22. Красное, белое и синее фруктовое мороженое

Арбуз, кокос и малина составляют три слоя этого рецепта. Это один из самых простых в приготовлении веганских американских рецептов — его могут приготовить даже дети! Лично я бы предпочел отказаться от синего пищевого красителя в последнем слое и использовать вместо него чернику, но вы можете принять собственное решение по этому поводу!

Получите рецепт здесь .

24. Печенье с шоколадной крошкой

Единственные веганские американские рецепты, которые, возможно, более американские, чем яблочный пирог, — это печенье с шоколадной крошкой. А благодаря этому замечательному рецепту вы можете наслаждаться относительно здоровым печеньем без вредных жиров и яиц.

Рецепт можно найти здесь.

25. Веганский торт 4 июля

Думаю, я приберегла лучшие веганские американские рецепты напоследок! Я имею ввиду, насколько великолепен этот торт? Невозможно не произвести впечатление, когда представишь это на пикнике или вечеринке! Глазурь полностью кокосовая, а сама основа торта имеет легкий лимонный привкус, который так хорошо сочетается с терпкостью фруктовой начинки.

Рецепт можно найти здесь.

Основное изображение: Кэти Патальски

После окончания Университета Гринвича по специальности «Журналистика» Лора работала в журналах Sugar и Healing Lifestyles в Лондоне, прежде чем ее наняли писать о еде для Eluxe. Недавно она стала новой мамой для малышки Луллы и ведет блог о том, как стать молодой мамой. Узнайте больше о Лоре здесь. Последние сообщения Лоры О’Брайен (посмотреть все)

Более 100 любимых рецептов: Маккалоу, Фрэнсис: 9780679440352: Amazon.com: Книги

Как и Мюррей Джаффе (The Perfect Recipe Baking Book, LJ 12/96), Маккалоу и Витт решили, что на самом деле им нужна поваренная книга с простейшими рецептами их любимых классических блюд, и вот она. Есть простые рецепты — от спагетти с фрикадельками до имбирных пряников. Большинство рецептов предназначены для комфортной еды, но есть и более элегантные блюда. Авторы («Великие пиршества без суеты», LJ 11/1/95) также взяли некоторые некогда любимые блюда, которые, как они говорят, «ужасно жестоко обращались», например, «Бефстроганов», и оживили их.Рекомендуется для большинства коллекций. [HomeStyle Bks. основной выбор.]
Copyright 1997 Reed Business Information, Inc.

Как лучше всего слепить и приготовить гамбургер? Назовите хотя бы две причины не добавлять в гаспачо кубики льда. Как избежать «печальной полосы» с южным названием в фунтовом пироге — жидкой долины посреди этого классического десерта? Это продолжение Великие праздники без суеты предлагает серьезный, 60-минутный или менее альтернативный подход к домашней кухне.Все более 115 рецептов, от салата «Цезарь» до клубничного песочного печенья, основаны на чистой традиции и приготовлены из рекомендуемых фирменных ингредиентов, чтобы сократить время, проведенное на кухне. Самыми ценными, конечно же, являются советы автора, одним из примеров которых являются направления, сопровождающие всеамериканский гамбургер. Барбара Джейкобс

С внутренней стороны клапана

По сути, авторы создают учебник для домашнего повара и хозяина, будь то новичок или опытный повар.От базового All-American Hanburger до Scampi Alla Griglia, McCullough и Witt предоставляют простые и понятные инструкции по приготовлению и подаче идеальной «комфортной еды» легко и с минимальной суетой. Выбор клуба BOMC Homestyle. 272 с. 25000 оттиск.

Об авторе

Фрэнсис Маккалоу — преподаватель ежегодного курса кулинарного письма для профессионалов, преподаваемых в Кулинарном институте Америки в Грейстоуне в долине Напа.

Lost American Recipes — Главная

Дебора Уайт.Журналист, блогер, основатель FakeFoodWatch.com, LostAmericanRecipes.com. Автор New York Times Co / About.com, восемь лет редактор.

Дебора Уайт — журналист, публицист и блоггер, которая особенно интересуется вопросами питания, воды, грамотности и окружающей среды. Она яро сторонница продовольственных банков, публичных библиотек и многих других организаций, занимающихся вопросами социальной справедливости.

Дебора, внучка фермеров Калифорнийской Центральной долины, пишет о продовольственной политике и активизме в статье «Fake Food Watch: глупость, веселье, мошенничество в современной промышленной еде» на http: // www.FakeFoodWatch.com/

Дебора делится своей личной коллекцией восхитительных американских рецептов на http://www.LostAmericanRecipes.com.

В течение восьми лет, закончившихся в ноябре 2012 года, Дебора была редактором и писателем в Liberal Politics на About.com, входившей в New York Times Co. Она была автором более 2100 статей и колонок на About.com, на которую часто ссылались. на Google News, Huffington Post, Wall Street Journal, New York Times, Washington Post, The Economist, The Atlantic Wire, Wikipedia, YouTube, Twitter, Facebook, Daily Beast и сотни других ведущих сайтов.

В 2011, 2009 и 2007 годах Дебора Уайт избиралась на двухлетний срок делегатом от Калифорнийской демократической партии. Дебора иногда появляется на ток-радио в качестве приглашенного комментатора по вопросам политики и выборов.

Дебора изучала журналистику и публицистику в бакалавриате. Она получила степень бакалавра искусств. письменной форме из киношколы Калифорнийского университета в Лос-Анджелесе и степени MBA Калифорнийского государственного университета.