Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА. РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Азу из индейки – 6 рецептов

Азу – это традиционное восточное блюдо на основе мяса, порезанного маленькими кусочками. На родине такое кушанье готовится посредством тушения в остром соусе. У нас острые блюда не так популярны и готовятся, что называется, на любителя. Если вы не любите черезчур пикантные кушанья, необязательно добавлять много специй и острых ингредиентов. В качестве мясной составляющей можно выбирать не только свинину, говядину или баранину, но и индейку. Такое мяско в готовом блюде выходит нежным и мягким и буквально тает во рту. На ваш выбор мы представляем подборку рецептов азу с индейкой в мультиварке.

Азу из индейки на сковороде

Азу из индейки легче всего приготовить на сковороде. Чтобы блюдо получилось сочным и ароматным, мясо необходимо слегка поджарить до образования золотистой корочки.

Список ингредиентов:

• Филе индейки – 500 г.
• Картофель – 5 шт.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Чеснок – 1 зубчик.
• Паста томатная – 1 ст.л.
• Песок сахарный – 1 ч.л.
• Масло сливочное – 20 г.
• Соль/перец по вкусу.

Способ приготовления:

• Готовить азу лучше из филе индейки – мясо получится нежным и очень сочным. Филе вымыть под холодной водой и хорошо просушить салфеткой, чтобы избавиться от лишней влаги. нарезать длинными ломтиками – по 4-5 см в длину.
• Лук, морковь и картофель помыть и очистить. Морковь нарезать мелкой соломкой, лук – полукольцами. Картофель нарезать длинными брусочками.
• Разогреть сковороду с небольшим количеством растительного масла. Осторожно выложить кусочки индейки, обжаривать до образования золотистой корочки со всех сторон. Помешивать кусочки деревянной лопаточкой, чтобы они не подгорели.
• Переложить поджаренную индейку на отдельное блюдо. На оставшемся соке обжарить лук и морковь. Как только овощи покроются золотистой корочкой, добавить немного сахара, соль, перец, специи. Держать на огне еще 2-3 мин, овощи должны стать мягкими.
• Добавить две ложки томатной пасты, все перемешать. Залить немного воды, чтобы получился насыщенный мясной бульон, посолить. Для аромата можно добавить немного сушеных трав.
• Накрыть сковороду крышкой и тушить на слабом огне еще несколько минут. Выключить газ, чтобы мясо немного потомилось под крышкой.

• Разогреть вторую сковороду и обжарить картофель до румяного состояния. Добавить немного свежей зелени, посолить/поперчить. Когда картофель будет почти готов, переложить его к мясу индейки и потушить под закрытой крышкой 15 минут.

Готовое блюдо подавать горячим, разложив по порционным тарелкам. На праздничный стол азу из индейки можно подать в одной глубокой миске.

Некоторые советы для хозяек

Какие тонкости в приготовлении нужно учитывать?

• Считается, что традиционное татарское блюдо лучше всего готовить в казане, поэтому чем толще стенки у чаши мультиварки, тем вкуснее получится азу. Лучший материал для использования – чугун.
• Вымытое мясо следует высушить с помощью бумажной салфетки, чтобы оно обжаривалось без добавления воды.
• Не принято готовить азу с курицей.
• Самое вкусное блюдо получается на топлёном масле, из индейки – на оливковом.
• Использовать лучше солёные, а не маринованные огурцы, так как они дают привкус уксуса.
• Есть азу лучше не с хлебом, а с лепёшкой или лавашем.
• Солить блюдо следует в конце и обязательно пробовать на вкус из-за использования огурцов. Приятного аппетита!

Индейка с овощами тушеная в духовке

Азу из индейки в духовке – диетический, но не менее вкусный вариант блюда. Подходит для тех, кто следит за своей фигурой, но хочет порадовать себя чем-то вкусным и полезным. Чтобы блюдо получилось более сытным, можно добавить больше овощей. Например, цветную капусту, болгарский перец.

Список ингредиентов:

• Филе индейки – 500 г.
• Картофель – 5 шт.
• Морковь – 2 шт.
• Лук репчатый – 2 шт.
• Паста томатная – 2 ст.л.
• Чеснок – 3 зубчика.
• Зелень – 1 пучок.
• Соль/перец по вкусу.

Способ приготовления:

• Индейку промыть и высушить бумажным полотенцем. Слегка обжарить на сковороде до образования золотистой корочки – она необходима в приготовлении традиционного азу. Чтобы снизить калорийность блюда, растительное масло можно заменить на сливочное. Готовое мясо переложить в глубокую тарелку.
• Лук и морковь очистить, нарезать мелкими кубиками (морковь можно потереть на терке). Обжаривать овощи на мясном соке, помешивая деревянной лопаточкой. Можно накрыть крышкой, чтобы они хорошо протушились изнутри.
• Картофель хорошо промыть, очистить, нарезать кубиками. Обжарить с овощами до полуготовности, помешивать лопаточкой. Сверху залить все теплой водой и оставить тушиться под закрытой крышкой.
• Разогреть духовку до 200 градусов. Форму для запекания смазать сливочным маслом, переложить на дно кусочки индейки, сверху переложить овощи и полить все полученным при их тушении соусом. Отправить в духовку на 30 мин.

• За 10 мин до готовности вынуть форму и посыпать блюдо тертым чесноком и свежей зеленью.

Так какое же блюдо полезнее из филе грудки или из филе бедра индейки

А вы как думаете, что полезнее и вкуснее? Если судить по калорийности и составу БЖУ- то явное преимущество на стороне грудки, а так ли это?

Мясо голени и бедра индейки более темное и содержит больше жира и калорий, но оно более сочное, нежели филе грудки. Такое мясо выбирают те, для кого вкус важнее калорийности. Мясо грудки по сравнению с мясом берда имеет более плотную структуру и менее выраженный аромат. Вкус темного мяса индейки гораздо ароматнее, ярче и богаче. Да в нем действительно больше жира, но жир темного мяса индейки представлен двумя третями полезными поли и мононенасыщенными жирными кислотами и только третья часть жиров-насыщенные, т.е. вредные. По калорийности неоспоримо победила грудка. А что выберете вы, полагаясь на свой вкус и предпочтения?

Азу со сметаной

Азу из индейки со сметаной получается очень нежным и сочным, сметана добавит блюду мягкости. Азу можно подавать как самостоятельное блюдо, если добавить к нему побольше овощей – картофеля, моркови, лука. Для разнообразия можно положить немного цветной капусты и болгарского перца.

Список ингредиентов:

• Филе индейки – 500 г.
• Шампиньоны – 300 г.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Сметана средней жирности – 3 ст.л.
• Масло растительное – 2 ст.л.
• Мука пшеничная – 1 ст.л.
• Зелень свежая.
• Соль/перец по вкусу.

Способ приготовления:

• Филе индейки промыть холодной водой, высушить полотенцем и нарезать длинными ломтиками. Обжарить на сковороде до образования золотистой корочки. Посолить и поперчить.
• Переложить готовое мясо на отдельную тарелку. Сок индейки не выливать и готовить остальные ингредиенты на нем.
• Шампиньоны хорошо прочистить, измельчить и обжарить на сковороде до полного испарения воды. Лучше брать свежие шампиньоны, а не консервированны.
• Лук очистить и нарезать мелкими кубиками. Добавить к грибам и перемешать, обжаривать до появления золотистой корочки. Держать на огне не дольше 5-7 мин.
• Аккуратно выложить на сковороду сметану и перемешать все ингредиенты. Добавить немного воды, чтобы получился сметанный соус. Добавить соль, перец и любимые специи по вкусу. Для остроты можно добавить горчицы. Все перемешать, чтобы масса стала однородной.

• Дать соусу покипеть еще немного, после чего переложить на сковороду готовую индейку, все перемешать. Держать на огне 15 минут, индейка должна пропитаться полученным соусом. Довести блюдо до кипения и выключить газ.

Как приготовить с грибами

Компоненты:

• грудка индейки – 0,6 кг;
• грибы (шампиньоны) – 200 – 250 г;
• сметана (15% жирности) – 170 г;
• горчица в зернах – 30 г;
• яйца – 1 шт.;
• соль – ½ ч. л.;
• сливочное масло – 30 г.

Приготовление:

1. Мясо нарезать продолговатыми кусочками.
2. Грибы промыть и порезать пластинами.
3. На сковороде растопить масло и выложить индейку с грибами. Обжарить ее на сильном огне в течение 5 – 7 минут, постоянно помешивая. Когда шампиньоны начнут давать сок, слегка убавить огонь и тушить с закрытой крышкой еще 10 минут.
4. Тем временем смешать в отдельной миске взбитое яйцо, сметану, соль, перец и горчицу.
5. Вылить соус в сковороду, перемешать и тушить в течение получаса на небольшом огне до полного приготовления.

Watch this video on YouTube

Мясо индейки в сливочном соусе

Азу из индейки в сливочном соусе – низкокалорийное и аппетитное блюдо, которым можно порадовать всю семью. Укроп и сливочный соус добавляют мясу нежности, а чеснок – приятные острые нотки.

Список ингредиентов:

• Филе индейки – 500 г.
• Сливки средней жирности – 150 мл.
• Мука пшеничная – 3 ст.л.
• Масло сливочное – 2 ст.л.
• Горчица – 1 ст.л.
• Укроп.
• Соль/перец по вкусу.

Способ приготовления:

• Промыть филе индейки, высушить полотенцем и нарезать кубиками небольшого размера.
• Разогреть сковороду с небольшим количеством масла, обжаривать индейку до появления золотистой корочки. Добавить соль/перец, периодически помешивать деревянной лопаточкой. Накрыть сковороду крышкой и тушить мясо в течение 30 мин. Можно добавить любимые специи по вкусу, что сделать блюдо еще ароматнее.
• Пока индейка готовится, нужно заняться соусом. В отдельную кастрюлю перелить сливки и добавить в них горчицу. Поставить на слабый огонь и варить, периодически помешивая столовой ложкой или венчиком.
• Осторожно высыпать в будущий соус муку. Лучше пропустить ее через сито, чтобы она получилась более воздушной и не собиралась в комочки. Все перемешать при помощи венчика. Добавить немного соли.
• Добавить в соус свежую зелень и держать на огне еще 5-7 мин. Как только сливочный соус начнет густеть, залить им тушеную индейку.

Можно подавать блюдо к столу. В качестве гарнира лучше приготовить картофель или рис.

Похожие рецепты

Чтобы гуляш был мягким Чтобы гуляш получился мягким и нежным, его нужно тушить на медленном огне в течение продолжительного времени (около 2 часов). Солить блюдо следует за полчаса до готовности. Это поможет сделать мясо н…

• Читать полностью

Чтобы во время жарки не образовывался чад… Чтобы во время поджаривания овощей, мяса или рыбы не образовывался чад, не подливайте в сковороду холодное растительное масло. Смешиваясь с горячим, оно и создает чад.

• Читать полностью

Чтобы говядина была сочной… Если вы хотите получить сочный кусок ростбифа, цельный кусок говядины сначала нужно обжарить в малом количестве масла или жира так, чтобы корочка появилась на всей ее поверхности. После говядину можн…

• Читать полностью

Как получить очень нежную говядину? Если крупные куски говядины предварительно обжарить в сковороде в небольшом количестве масла так, чтобы на всей поверхности образовалась румяная корочка, а уже после запечь в духовке, говядина получи…

• Читать полностью

Чтобы котлеты не липли друг к другу… Чтобы рубленые котлеты не прилипали друг к другу, добавьте в фарш картофельную муку.

• Читать полностью

Как панировать картофельные шарики? Чтобы шарики из картофельного пюре получились максимально вкусными и красивыми, их сначала нужно запанировать во взбитом яичном белке. А затем обвалять в рисовой муке.

• Читать полностью

Как приготовить мягкий шницель? Если шницели за два часа до готовки смазать смесью растительного масла и уксуса (1:1), тогда они получатся более мягкими.

• Читать полностью

Азу из индейки с солеными огурцами

Азу из индейки с солеными огурцами подойдет для вкусного и сытного ужина для всей семьи. Традиционное азу из баранины или говядины готовится очень долго, мясо получается жирным, поэтому не все готовы его есть. Азу из индейки – упрощенный вариант блюда, который готовится очень быстро. К тому же, индейка – мясо низкокалорийное.

Список ингредиентов:

• Филе индейки – 600 г.
• Картофель – 3 шт.
• Огурцы соленые – 3 шт.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Томатная паста – 2 ст.л.
• Чеснок – 2 зубчика.
• Соль/перец по вкусу.
• Свежая зелень.

Способ приготовления:

• Заранее разогреть духовку до 200 градусов. Приготовить форму или противень для запекания, на котором будет готовиться азу.
• Филе промыть и высушить полотенцем, нарезать тонкими ломтиками.
• Соленые огурцы достать из банки и нарезать кольцами. Переложить их в небольшую кастрюлю, залить водой и довести до кипения. Затем сразу убавить и тушить под закрытой крышкой еще 20 мин.
• Картофель хорошо промыть, очистить от кожуры. Нарезать кубиками.
• Чеснок очистить и пропустить через чеснокодавилку, можно измельчить при помощи терки.
• Дно противня или формы для запекания смазать маслом. Уложить на дно нарезанную чеснок и картофель, все перемешать. Ингредиенты должны полностью покрывать дно. Запекать в духовке в течение 20 мин.
• Филе индейки поджарить до ароматной корочки на сковороде, добавить немного растительного масла. Добавить соль, перец, порезанный колечками лук.

• Выложить на сковороду 2 ложки томатной пасты, добавить соленые огурцы, зелень. Тушить все под закрытой крышкой. Соединить мясо и картофель.

Пошаговый рецепт азу в мультиварке

Рецепты азу для мультиварки имеют некоторые особенности. Нам необходимо, чтобы у неё имелся режим «Жарка». При отсутствии допустимо использовать «Выпечку».

1. Нарезать соломкой мясную вырезку и полукольцами репчатый лук. Налить в чашку мультиварки 2 ст. ложки масла растительного или растопить такое же количество – топлёного. Добавить мясо и лук, после чего включить режим «Жарка» на 20 минут.
2. Мелко нарезать кубиками солёные огурцы и добавить их в чашу вместе с томатной пастой или помидорами без кожицы. При использовании пасты для вкуса можно добавить сахарного песка на кончике ложки. Продолжить обжаривание в течение 5 минут.
3. Измельчить чеснок, всыпать его в чашу и долить неполный стакан воды. Чем меньше воды, тем более густой получится подлива.
4. Закрыть крышку, установить режим «Тушение». Примерное время готовки – 1 час.
5. Нарезать соломкой картошку, которую необходимо добавить за 20 минут до окончания приготовления. Влить 0,5 стакана воды. После сигнала продолжить тушение на протяжении ещё 20 минут.
6. Перед завершением процесса попробовать на соль и добавить по вкусу. Всыпать специи, перец и лаврушку. Зелень порубить в готовое блюдо.

Азу из индейки на сковороде 👍🏼 — рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

Описание рецепта — Азу из индейки на сковороде 👍🏼:

😉

Азу из индейки на сковороде 👍🏼: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Шаг 1:

😉

Шаг 2:

Филе индейки нарезаем небольшими кубиками, на один укус.

Шаг 3:

Также нарежем лук полукольцами и соломкой нарежем соленые огурцы.

Шаг 4:

В сковороду выливаем 2 ст.л. растительного масла и обжариваем филе индейки и лук до мягкости, минут 7-10, помешивая. После этого добавляем огурцы.

Шаг 5:

Помидоры нарезаем мелким кубиком, зелень и чеснок нарезаем очень мелко.

Шаг 6:

Добавляем в сковороду помидоры, можно добавить 1 ст.л. томатной пасты. Солим и перчим содержимое сковороды. Доливаем 100 мл воды и тушим до готовности мяса.

Шаг 7:

Теперь добавим зелень и чеснок. Помешаем еще раз все и продолжим тушить — еще 10 минут.

Шаг 8:

Тем временем очистим картофель и нарежем его брусочками. В другую сковороду нальем оставшееся масло и обжарим картофель на сильном огне, помешивая, до полной готовности, посолим обязательно картофель в самом конце.

Шаг 9:

Выкладываем картофель в сковороду с мясом и овощами. Хорошо все перемешиваем еще раз и снимаем сковороду с огня.

Азу из индейки в мультиварке

Азу из индейки в мультиварке можно готовить такое же вкусное, как и на обычной электрической плите. В состав этого простого, но при этом вкусного блюда входят распространенные ингредиенты, которые довольно легко  можно приобрести в любом магазине.

Рецепт № 1: азу из индейки с помидорами

Состав:

• 2 томата
• 300 гр. филе индейки
• головка лука
• растительное масло
• одна средняя морковь
• 3 соленых огурца
• 1 ст.л. томатной пасты
• по вкусу специи и соль

Приготовление:

• Режем мясо индейки небольшими кубиками и немного обжариваем его в мультиварке с добавлением  масла подсолнечника.  Можно обжаривать в режиме жарки или выпечки  до образования румяной корочки.
• Пока наше мясо обжаривается, очищаем и мелко крошим  морковь и лук. К готовому мясу выкладываем овощи. И дальше продолжаем приготовление всё в том же режиме.
• Обдаем помидоры кипятком и снимаем с них кожу, нарезаем их кубиками и перекладываем к основной массе тогда, когда морковка с луком станут румяными. Далее добавляем к блюду томатную пасту, все хорошо перемешиваем.
• Добавляем соль и перец, любимые приправы по своему вкусу и еще готовим минут восемь. В конце кладем очищенные и порезанные брусочками огурцы.
• Теперь наливаем в готовящееся азу воду так, чтобы  покрыть полностью все ингредиенты.
• Выставляем  мультиварку на программу тушения и готовим  еще 50 минут. После звукового сигнала разливаем блюдо по порционным тарелкам. Наше азу в мультиварке Редмонд готово!

Рецепт № 2: азу из индейки с картошкой

Состав:

• 2 соленых огурца
• 700 гр. филе индейки
• головка репчатого лука
• 6 картофелин
• ложка томатной пасты
• одна средняя морковь
• специи и соль
• растительное масло

Приготовление:

• Мясо моем и режем маленькими брусочками. Выкладываем индейку в мультиварочную чашку, добавляем растительное масло и жарим примерно пятнадцать минут в режиме выпечки.
• Очищаем морковь и лук, нарезаем овощи кубиками и перекладываем их к полуготовому мясу. Все вместе варим ещё  минут десять.
• Очищаем и режем кусочками огурцы. Добавляем их в основную массу тогда,  когда морковка с луком обжарятся.
• Картошку хорошо моем, очищаем и рубим маленькими кусочками. Добавляем её в чашу и тщательно перемешиваем. Солим и перчим.
• Томатную пасту разбавляем водой и выливаем в емкость от мультиварки. Перемешиваем блюдо и включаем на режим «Тушение», готовим азу на протяжении часа.

Приготовленное азу к столу подается вместе с сытными гарнирами, например, со спагетти, гречкой и отварным рисом. Кроме того, дополнительно к блюду предлагается свежая зелень, ржаной или пшеничный хлеб,  а также салат из овощей. Азу следует подавать только лишь в горячем виде. Такое восточное блюдо, как азу, готовить можно и с курицей, свининой, говядиной и др. Для придания подливу особого аромата и густоты рекомендуется всыпать пшеничную муку и еще добавлять тертый зубчик чеснока. Благодаря томатной ароматной подливе ваш обед получится очень сытным и сочным.

Похожие блюда:

Азу из говядины с солью. Готовим азу дома: рецепты приготовления азу

Классические и альтернативные рецепты основ ищите на сайте проекта гармонии добра и вкуса. Попробуйте приготовить все виды мяса, овощей. Не стесняйтесь добавлять ароматные травы и специи. Подавайте мясной деликатес с различными гарнирами.

Суть азу – кусочки мяса, приготовленные в пикантной подливке с овощами и зеленью. Обычно в традиционном рецепте используют говядину, баранину или конину.Однако мякоть индейки прекрасно подходит для приготовления этого татарского блюда. Он не сильно потеряет, ни во вкусе, ни в сытности, но получится более диетическим и менее калорийным. Следует отметить, что одной из тонкостей приготовления азу является раздельная обжарка компонентов. И только в конце соединяются для совместного тушения в соусе и специях.

Пять наиболее часто используемых ингредиентов в рецептах азу:

Интересный рецепт:
1. Мясо индейки нарезать кубиками среднего размера.
2. Очистите и нарежьте картофель, как для картофеля фри.
3. Очищенную луковицу нашинковать тонкими полукольцами. На крупной терке натереть соленые огурцы.
4. Измельчить чеснок.
5. Мелко нарежьте зелень.
6. В большой сковороде (можно взять вок или казан) обжарить лук до золотистого цвета.
7. Добавить томатную пасту и, помешивая, готовить 5 минут.
8. В отдельной сковороде обжарить мясо индейки до румяной корочки.
9. Перекладываем в основную кастрюлю на лук.
10.В той же сковороде, где готовилось мясо, обжарить до хрустящей – румяной корочки картофель.
11. Положите его на индейку.

Пять самых быстрых рецептов азу:

Полезные советы:
. Вместо томатной пасты можно использовать томатный сок, свежие мелко нарезанные помидоры или томатное пюре.
. Огурцы для азу желательно выбирать соленые, а не маринованные.
. Самое вкусное блюдо получится, если использовать для обжаривания ингредиентов топленое масло.

Говядина содержит много белка, витаминов группы В и полезных микроэлементов. В продукте мало жира, поэтому блюда из него подходят для диетического меню. Азу чаще всего готовят из мяса, отрезанного от лопатки или задней ноги.

Пять наиболее часто используемых ингредиентов в рецептах азу из говядины:

Маринованные огурцы — еще один обязательный ингредиент этого блюда.Именно они придают оригинальный вкус мясу. Также в блюдо добавляют томаты, консервированные томаты, кетчуп или макароны. Иногда говядину тушат с картофелем, грибами, луком. Для вкуса в блюдо кладут чеснок, острый перец, лавровый лист, свежую зелень.

Как приготовить говядину азу

Горячее блюдо готовят в казане, толстостенной посуде, мультиварке или горшочках.

Пять самых низкокалорийных рецептов азу из говядины:

1. Мясо для азу нарезается поперек волокон на длинные палочки.
2. Последовательность приготовления продуктов может быть другой. В одном варианте овощи тушат на растительном масле с добавлением томатной пасты, а говядину обжаривают отдельно. В другом случае сначала готовится мясо, затем в сковороду добавляется томатная паста и нарезанные овощи.
3. Картофель добавляется в блюдо в самом конце приготовления. Его предварительно отваривают или обжаривают до полуготовности.
4. Соус к блюду можно приготовить из бульона, муки или крахмала.
5. Для снижения калорийности блюда из списка ингредиентов исключен картофель. Вместо них добавляют болгарский перец, баклажаны или свежие помидоры.
6. В горшочках азу готовят следующим образом: сначала ингредиенты тушат до полуготовности, затем смешивают с томатной пастой, добавляют специи и отправляют в духовку. Блюдо готовят в закрытой посуде при температуре 180°С в течение 20-30 минут.
7. Классические рецепты азу не нужно адаптировать для мультиварки: последовательность и время приготовления остаются прежними.

Перед подачей блюдо можно украсить рубленой зеленью.

Тушенка хорошо сочетается с рисом, овощным салатом и гречневой кашей.

Азу – татарское блюдо, представляющее собой тушеное мясо с помидорами, морковью и луком, приправленное ломтиками маринованных огурцов и острым соусом. На древнеперсидском языке азу означало небольшие кусочки жареного мяса с подливкой, и только позже их стали смешивать с овощами. В 18 веке в блюдо стали добавлять картофель, хотя в классических рецептах он отсутствует.Сегодня готовить может каждая хозяйка, для этого не требуются какие-то специальные продукты и кулинарные приемы, но с некоторыми секретами познакомиться все же придется.

Как приготовить азу в домашних условиях

Для приготовления азу обычно берут говядину, баранину или молодую конину, хотя есть рецепты с курицей, индейкой, кроликом и даже свининой. Если нет времени, можно взять тушеную говядину. Мясо предварительно нарезают кусочками и обжаривают, затем тушат с помидорами, тонко нарезанной морковью, луком, болгарским перцем и картофелем. Иногда картофель заменяют рисом или гречкой. Кстати, все овощи, кроме картофеля, сначала обжаривают вместе или по отдельности, а вот помидоры иногда заменяют томатной пастой. Мясо для азу берут только охлажденным, с помидоров снимают кожицу, а соленья выбирают крепкие, жесткие и хрустящие, чтобы при тушении они не превратились в кашу.

В некоторых современных вариантах азу в качестве основного ингредиента используются даже субпродукты, рыба или кальмары, а наряду с овощами в блюдо иногда добавляют грибы и различные специи, помимо традиционных чеснока, перца и лаврового листа.Если вы используете томатную пасту вместо помидоров, вы можете немного подсластить ее сахаром. Кстати, для приготовления этого блюда лучше всего использовать казан.

Классическое Азу: рецепт приготовления в домашних условиях

По-татарски — праздник для настоящего гурмана, к тому же готовится это блюдо очень просто. Взять 0,7 кг говядины, 8-10 картофелин среднего размера, 3 огурца, 3 луковицы, 3-4 зубчика чеснока, 3 ст. л. томатная паста, несколько лавровых листочков, черный перец, соль и растительное масло — на глаз и на вкус.Итак, приступим!

Способ приготовления:

1. Нарезать мясо небольшими брусочками.

2. В казане разогреть растительное масло и обжарить говядину до золотистого цвета.

3. Лук нашинковать тонкими полукольцами.

4. Обжарить лук на сковороде до золотистого цвета.

5. Добавить к луку томатный соус и тушить еще 3 минуты при постоянном помешивании.

6. Картофель нарезать кубиками.

7. Картофель всыпать к мясу, добавить немного бульона или воды и тушить до готовности картофеля.

8. Пока жарится картошка, нарежьте соломкой огурцы.

9. Огурцы отдельно обжарить на сковороде в растительном масле.

10. Когда картофель будет готов, добавьте в сковороду огурцы, обжаренный лук, измельченный чеснок и лавровый лист.

11. Посолить и поперчить азу, затем дать потушиться на медленном огне 15 минут.

12. Подавайте блюдо с ароматными травами и жирной сметаной!

Азу со скумбрией

Азу рыбная нестандартная, но невероятно вкусная! Сварить бульон из 3 нарезанных скумбрий с добавлением моркови, лука и различных ароматных специй.На приготовление рыбного бульона уходит 20 минут. Пока варится скумбрия, нарежьте 3 картофелины кубиками, головку лука полукольцами, а затем потушите овощи в небольшом количестве воды в течение 15 минут. За 3 минуты до готовности добавить к картофелю и луку 1 крупную морковь, натертую на крупной терке. Залейте кипятком 2 помидора, снимите с них кожицу и нарежьте небольшими брусочками.

Добавить в кастрюлю помидоры и рыбное филе, тушить 10 минут, добавить в сковороду 4 нарезанных кубиками соленых огурца, влить 100 мл рыбного бульона и снова тушить 5 минут.Через 3-5 минут аппетитное и вкусное блюдо готово – осталось дать ему настояться и украсить свежей зеленью, а также оливками.

Азу из свинины в горшочках

Азу в горшочке получается фантастически ароматным, нежным и вкусным, особенно если приготовить его со свининой. Нарежьте кубиками 0,5 кг мяса и потушите его на сковороде в растительном масле вместе с 1 ст. л. хмели-сунели. Мясо даст сок, в котором его следует потушить около 10 минут, затем выложить свинину на тарелку, а в оставшийся бульон всыпать 5 нарезанных кубиками картофелин.Варите картофель в течение 10 минут, пока вода полностью не испарится, затем снимите керамический горшок. На дно уложить лавровый лист, положить слой свинины, сверху — головку мелко нарезанного лука, слой нарезанных кубиками соленых кабачков, которые можно заменить маринованными огурцами, сверху посыпать 4 зубками измельченного чеснока.

Смешайте в стакане горячей воды 2 ст. л. сметаны и 1 ст. л. томатной пасты, полить этим соусом мясо с овощами и поставить горшочек в духовку на 40 минут. Азу из горшочка тает во рту и съедается за один вечер!

Азу с грибами

Грибы и вешенки придают азе тонкий аромат, к которому невозможно остаться равнодушным.А чтобы действительно удивить своих близких, обжарьте 0,5 кг шампиньонов на растительном масле в течение 10 минут, добавьте 750 г маринованных огурцов, нарезанных соломкой, и жарьте, пока огурцы не станут мягкими. Смешать грибы и огурцы с 4 очищенными помидорами и еще немного потушить все ингредиенты.

1 кг свинины нарезать полосками и обжарить в казане на растительном масле. Когда кусочки мяса обжарятся, добавляем к ним приготовленную зажарку и тушим еще 10 минут. В это время на крупной терке нарежьте 1 морковь, нарежьте 2 луковицы и высыпьте овощи в казан к мясу.Залейте свинину, грибы и овощи 1,5 литрами крепкого куриного бульона, после закипания добавьте черный перец, зиру и любую смесь абхазских трав по вкусу. Уменьшите огонь и готовьте азу около получаса, пока мясо не станет полностью мягким. Подавать со свежей зеленью и сметаной.

Азу подается с укропом, петрушкой, кинзой, маринованными грибами и свежими овощами. К ней можно отварить рис, гречку, макароны и картошку, если ее нет среди овощей. Много базовых рецептов с фото для приготовления дома вы найдете на сайте Едим дома.Готовьте основы с новыми ингредиентами и не бойтесь новых открытий, ведь сочетание мяса и овощей дает гарантированно вкусный результат!

Азу — традиционное татарское блюдо: жареные кусочки мяса, тушеные с помидорами, луком, картофелем и соленьями. А так как оно татарское, то и свинины в рецепте быть не должно. Говядина, баранина, конина — пожалуйста, но не свинина!

Происхождение слова «азу» объясняют по-разному. В переводе с персидского «азу» — маленькие кусочки мяса в остром соусе.В Татарстане считается, что название блюда происходит от слова «аздык» — пища, пища. А некоторые исследователи считают, что слово «азу» звукоподражательное, символизирующее свист острого рубящего инструмента в момент отрубания куска мяса. Как бы то ни было, азу получается вкусным, и в этой статье мы поговорим о том, как готовится настоящее. Татарское азу, а так же об основах самых неожиданных ингредиентов.

Классический азу

Состав:
700 г говядины или баранины,
3 крупных помидора
1 большая луковица
3 средних огурца
1 ст.л. томатной пасты,
5-6 картофелин,
100-150 г бульона или воды,
соль, перец, петрушка, лавровый лист лист, чеснок.

Кулинария:
Нарежьте мясо кубиками 2 × 4 см, стараясь разрезать волокна поперек. Помидоры нарезать крест-накрест, опустить в кипяток на 1 минуту, затем обдать холодной водой и снять кожицу и также нарезать кубиками. Огурцы нарезать кубиками, лук – полукольцами. Быстро обжарьте мясо на очень горячей сковороде до румяной корочки, выкладывая его частями, чтобы оно не успело дать сок. Выложите мясо в чугунную сковороду, немного посолите и поперчите.Также обжарить лук и добавить к мясу. Залить водой или бульоном так, чтобы только покрыть мясо, сверху положить помидоры и тушить под закрытой крышкой 30 минут. Затем добавить лавровый лист соленых огурцов, томатную пасту, перемешать и тушить еще 15 минут. Попробуйте, иногда нужно добавить немного сахара, чтобы снизить кислотность томатов. Картофель очистить и обжарить до мягкости. Смешайте с нарезанной петрушкой и чесноком. Выложить картофель на тарелку, сверху полить тушеным мясом. Посыпать петрушкой и чесноком.

Состав:
500 г мяса,
2-3 ​​луковицы
2-3 ​​моркови
3-4 маринованных огурца,
500 г картофеля
соль, перец черный молотый, лавровый лист и специи — по вкусу.

Кулинария:
Лук и морковь нарезать и обжарить в небольшом количестве растительного масла, добавить мелко нарезанное мясо и тушить около 15 минут. Затем влить немного воды, добавить все специи и тушить до полуготовности мяса. Картофель очистить, нарезать кубиками, добавить к мясу и залить водой так, чтобы она только покрывала картофель. Варите на среднем огне до полной готовности, затем добавьте нарезанные кубиками или тертые огурцы и лавровый лист. Перемешайте, оставьте на огне на 5 минут.

Состав:
1 кг говядины,
2 маринованных огурца,
2 головки лука
3 картофелины
сливки или сметана острый кетчуп, соль, перец по вкусу.

Кулинария:
Мясо нарезаем тонкой соломкой, лук мелкими кубиками, кладем на сковороду с маслом и небольшим количеством воды. Влить кетчуп (можно поострее и побольше), посолить и обжарить всю эту смесь, пока не испарится вся вода.Выкладываем мясо в горшочки, засыпаем огурцами, нарезанными мелкими кубиками, сверху кладем картофель, также нарезанный кубиками (или соломкой) и заливаем водой до половины. Соль и перец для вкуса. Залить сливками (сметаной), посыпать зеленью и поставить горшочки в духовку, разогретую до 180-200ºС, на 1 час.

Ингредиенты:
500 г говядины,
200 г лука,
150 г томатной пасты,
250 г маринованных огурцов,
40 г муки,
100 г топленого жира,
соль, перец, лавровый лист, чеснок по вкусу.

Кулинария:
Мясо нарезать кубиками и обжарить на сале до румяной корочки, залить горячим бульоном. Добавить обжаренный до прозрачности лук, томатную пасту и тушить до готовности мяса. Бульон слить и приготовить соус: обжаренную до светло-желтого цвета муку развести бульоном, хорошо размешать, чтобы не было комочков. В готовый соус положить мясо, нарезанные огурцы и толченый чеснок. Гарнир подается с картофелем, предварительно отваренным в мундире, а затем очищенным и обжаренным до золотистого цвета.

Состав:
1 курица
5-6 помидоров,
2 маринованных огурца,
2 моркови
2 луковицы
зелень, специи, лавровый лист.

Кулинария:
Подготовленную курицу нарезать крупными кусками, посолить, поперчить и обжарить на среднем огне до румяной корочки. Лук и морковь нарезаем крупными кусочками, смешиваем с кусочками курицы, очищенные помидоры тоже нарезаем кубиками и тоже отправляем в кастрюлю.Добавить лавровый лист, специи, влить полтора стакана воды и тушить на медленном огне 40-50 минут. Затем добавить мелко нарезанные огурцы, тушить еще 10 минут, посыпать зеленью. Готовый!

Азу готовят не только из мяса, но и из совершенно неожиданных продуктов.

Состав:
500 г отварных потрохов,
1 луковица,
1 ст л муки,
1 ст л растительного или растительного масла,
1 маринованный огурец.

Кулинария:
Отварные потроха нарезать соломкой, смешать с обжаренным луком, немного обжарить. Муку обжарить на чистой сухой сковороде до кремообразного состояния. Развести горячим бульоном из потрохов, постоянно помешивая, чтобы не было комочков, вскипятить. Добавить мелко нарезанный огурец, обжаренные потроха, специи, соль и проварить 10-15 минут. Подавать с отварным рисом.

Азу из кальмара

Состав:
500 г филе кальмара,
2 соленья,
2-3 ​​луковицы
1 ст.л. томатной пасты,
1 ст.л. муки,
80 г сливочного масла,
петрушка, лавровый лист, душистый перец, соль.

Кулинария:
Нарежьте лук полосками и обжарьте до прозрачности. Добавьте томатную пасту, разведенную небольшим количеством воды, и тушите 5 минут. Огурцы очистить, нарезать кружочками, потушить в ½ стак. вода. Филе кальмара нарезать соломкой, посолить, запанировать в муке и обжарить на масле до золотистого цвета. Соединить все ингредиенты, добавить лавровый лист, перец, тушить 10 минут. Подавать с картофельным пюре, посыпав зеленью.

Состав:
1.5 кг конины,
3-4 луковицы
5 бочковых маринованных огурцов,
2-3 ​​шт. помидоры,
1 кг вешенок или шампиньонов,
50 г сливочного масла,
сметана, соль, перец, лавровый лист, зелень.

Кулинария:
Подготовить мясо: нарезать брусочками 2×4 см, попутно отделяя жир и прожилки. Обрезки сложить в казан и растопить жир, положить в него кусочек острого перца, немного обжарить и убрать. В подготовленном жире небольшими порциями обжарить мясо до румяной корочки, выкладывая его в отдельную посуду.Затем в том же жире обжарить до прозрачности лук, нарезанный полукольцами. Помидоры нарезать крест-накрест, ошпарить кипятком и опустить в холодную воду. Очистите от кожуры, удалите семена, нарежьте кубиками. Смешать мясо, лук, томатную мякоть, тушить на медленном огне, добавить соль, перец и приправы по вкусу. Тушить 40 минут на среднем огне под крышкой. Тем временем на сливочном масле обжарить до прозрачности лук, добавить к нему мелко нарезанные грибы, тушить 3 минуты, добавить сметану и оставить на среднем огне под крышкой на 5-7 минут.Огурцы очистить, нарезать кубиками, положить в небольшое количество воды до мягкости. Смешать с мясом и тушить около 5 минут. Всыпать к грибам муку, перемешать, добавить воду или бульон, немного проварить до нужной густоты. Подавать с рисом или картофельным пюре, сверху выложить азу, сбоку выложить грибной соус и посыпать все это великолепие зеленью и чесноком.

Как видите, азу, приготовленное любым способом, как традиционным, так и новаторским, получается сытным, калорийным и совсем далеким от понятия «легкий».Но есть и рецепты «азу», лишенные привычного долгого тушения, да и состав их весьма далек от классического рецепта. Но авторы таких рецептов до сих пор почему-то называют их азу, наверное, из-за способа нарезки мяса. Вот, например, рецепт азу, который отлично подойдет для романтического ужина.

Маринад Ингредиенты:
100-150 мл оливкового масла,
2 ст.л. молотой сладкой паприки,
1 ч.л. молотого кориандра,
½ ч.л. соли или 2 ст.л.соус соевый,
смесь перцев крупного помола.

Кулинария:
Нарезать 1-1,5 кг мяса индейки длинными кусками, замариновать на 2-4 часа. Удалить специи, быстро обжарить на сильном огне. На гарнир можно приготовить лук-порей: нарезать шайбами ​​наискосок, обжарить на оливковом масле, добавить 1 стакан белого вина. Гарнир выложить на тарелку, сверху выложить кусочки индейки, посыпать зеленью.

В общем, творите, придумывайте, пробуйте! Ведь настоящий кулинар не высчитывает требуемые рецептом граммы, а вносит что-то свое.Вот так получаются шедевры даже из простой основы!

Лариса Шуфтайкина

Азу по-татарски – один из самых популярных рецептов. В супермаркетах даже продают к нему готовую мясную нарезку. Чтобы приготовить настоящую татарскую азу, а не отдаленную ее вариацию, нужно следовать простому, но достаточно строгому рецепту. Настоящие азу делаются по-татарски с соленьями, рецепт с фото просто необходим для таких блюд, чтобы не запутаться и ничего не упустить, ведь при приготовлении выполняется несколько операций (резка, жарка, перемешивание, тушение).Один из секретов приготовления вкусного азу — использование растопленного сливочного масла. Он должен быть хорошего качества. Если у вас его нет, то обжарьте мясо на растительном масле, а картошку на сливочном.

• Говядина — 500 г,
• Лампочка — 1 большая,
• Свежие помидоры — 3 шт.,
• Мясной бульон или горячая вода — полстакана,
• Огурцы малосольные — 2-3 шт,
• Картофель — 500 г,
• Масло топленое или растительное — 80 г,
• Соль — 2/3 чайной ложки,
• Томатная паста — 1 столовая ложка
• Лавровый лист — 1 шт,
• Перец — по вкусу (у меня смесь перцев в мясорубке)

Как приготовить азу по-татарски с соленьями

Приготовление азу имеет несколько простых правил, благодаря которым вы приготовите вкусную азу.И это будет действительно базовая, а не безымянная тушеная картошка с мясом.

Правило 1. Мясо для азу сначала обжаривают, а затем тушат.

Более того, нужно обжаривать мясо на раскаленной сковороде так, чтобы из мяса не вытекло ни капли сока. Обжаривать мясо нужно достаточно быстро, чтобы образовалась только хрустящая корочка. Если у вас нет топленого масла, то используйте растительное. На обычном сливочном мясе будет гореть.

На практике это выглядит так. Во-первых, мясо нужно нарезать поперек волокон.Тонкие длинные детали. Можно, конечно, взять готовую нарезанную азу в магазине. Но мы не ищем легких путей. Лично я имел дело с очень, очень волокнистой дешевой говядиной. Но и из него вполне можно вырезать такие аккуратные кусочки. В этом, кстати, и прелесть блюд как азу, что не надо заморачиваться с выбором мяса.

Далее возьмите сковороду. Лучше, чтобы он был без антипригарного покрытия. Потому что тефлоновые сковороды нельзя нагревать слишком сильно.высокие температуры – портится покрытие. Поставить на сильный огонь. Вливаем масло, через минуту выкладываем мясо. В один слой! То есть жарить будем в несколько приемов. Важно, чтобы на сковороде не было горы мяса, иначе оно не сможет равномерно прогреться и начнет выделять сок. А для приготовления азу это недопустимо.

Мясо сразу начинает шипеть. Дать постоять полминуты, перевернуть. Если он где-то прилипает, соскребите его.Еще полторы минуты и все.

Выкладываем мясо в кастрюлю и казан, где будет готовиться азу. В сковороду налить еще масла, выложить вторую порцию мяса и поступить с ней так же, как и с первой партией.

Правило 2. Лук обжаривается на той же сковороде, где жарилось мясо.

Этот трюк сделает вкус азу более насыщенным. Ничего не нужно мыть. Жаркое не нужно соскребать. Режем лук на четыре части и затем тонко на четвертинки колец.И кладем прямо на ту же сковороду, где только что жарилось мясо.

Поставить на средний огонь и жарить, периодически помешивая. Постепенно пригоревшего налета на сковороде становится все меньше, он соединяется с луковицей. И теперь весь жир, оставшийся от мяса, впитается в лук. Должно получиться то, что вы видите на фото.

Положите лук в кастрюлю с мясом.

Перейдем к помидорам. Здесь нет четких правил. Кто-то берет банку нарезанного в собственном соку, кто-то дополнительно разводит томатную пасту.Я предпочитаю свежие помидоры. Чтобы их быстро измельчить, я использую крупную терку. Помидоры разрезаю пополам и натираю срезом на терке до тех пор, пока на ладони не останется только шкурка. Буквально за три минуты получается целая тарелка натертых помидоров без шкурки (терка их просто не берет).

Добавить бульон в кастрюлю или горячую воду. Жидкости нужно немного. Только чтобы полностью покрыть мясо.

Правило 3. Жареное мясо тушат с луком, бульоном и помидорами до мягкости.

Тушить мясо нужно под крышкой, на очень медленном огне, чтобы азу только слегка булькала. И четких указаний на время здесь нет, потому что мясо у всех разное. Молодую говядину можно тушить до готовности в течение получаса. У меня мясо тушилось 1 час 10 минут.

Правило 4. Картофель жарится на топленом масле.

Нарезка картофеля может быть произвольной. Больше всего люблю соломку, в виде мяса.

Если у вас нет топленого масла, используйте масло.Грамм 80, не меньше. Картофель отлично его усваивает. Вкус у нее будет изумительный. Хрустящая, яркая корочка. Картофель не нужно обжаривать до мягкости. Покраснел — и хватит. В процессе жарки обязательно помешивайте его несколько раз.

Картофель выкладывается в кастрюлю с уже полностью тушеным мясом, добавляются соленые огурцы. И здесь тоже есть правило.

Правило 5. Огурцы нужно мариновать, а не мариновать.

Да, я понимаю, что не у всех есть возможность заготовить соленья на зиму — ведь хранить их надо в погребе или в холодильнике.А если взять маринованные, то это не смертельно. Но по правилам нужны соленые.

Вы можете разрезать их снова, как хотите. Режу их мелко-мелко, чтобы они воспринимались как вкусовая добавка, не доминируя в блюде.

Далее добавляем томатную пасту, перчим блюдо и солим. Да, солим только в самом конце. Почему? Потому что соленья бывают разной степени засолки. А посолив мясо и картошку до того, как соедините их все вместе, вы рискуете получить слишком соленую азу.И это точно не входит в наши планы.

В итоге я добавил 2/3 чайной ложки соли. Все смешала и поставила под крышку ровно на 10 минут. Нагрев пластин минимален. За это время все ингредиенты успеют соединиться в единый состав, а картошка не успеет развалиться.

1. Мясо для азу сначала обжаривают на сильном огне до образования корочки, а затем тушат до мягкости.

2. Лук обжаривается на той же сковороде, где готовилось мясо, чтобы «забрать» остатки аромата и вкуса мяса.

3. Время тушения мяса зависит от его качества. В среднем это занимает от 30 минут до полутора часов.

4. Картофель обжарить на топленом масле (можно заменить сливочным маслом).

5. Огурцы нужно мариновать, а не мариновать.

Надеюсь, теперь вы справитесь с приготовлением азу по-татарски на отлично.

Всего 10 комментариев к рецепту

Очень вкусно, делаю второй раз. У вас в татарской азе все хорошо, но огурцы все же надо резать крупнее, иначе они совсем не чувствуются.Может для кого-то это и хорошо, но мы любим, чтобы огурцы были заметны в блюде.

Отличный рецепт! Получилось очень вкусно. Насчет огурцов не соглашусь. Я режу так же мелко, как и ты. Муж сказал, что это настоящая основа.

Огурцы натираю на крупной терке. Самое для азу!

А мясо и картошку я режу не соломкой, а крупными кусками.. Огурцы я тоже режу довольно крупными кусками.. чтобы их было видно и можно было попробовать… В общем, я все довольно крупно режу.. А если картошку нарезать соломкой, и обжарить..а потом еще потушить..будет пюре.

Наталья, на фото вы видите, это вообще не пюре)) Снимала сама, готовила тоже, так что за рецепт отвечаю 🙂

Большое спасибо за рецепт. Давно не готовила и почти забыла как это делать. Блюдо действительно изумительное. Единственное, что я помню, это то, что из огурцов необходимо удалить семена, если нарезать крупнее и бланшировать (обдать кипятком). Вместе с огурцами, перцем, лавровым листом и солью можно добавить пару мелко нарезанных зубчиков чеснока.

Сергей, спасибо 🙂

спасибо за рецепт! Из всех, что я видел в сети, мне понравился твой. завтра приготовлю

Еще маленькая деталь, мариновать из-под огурцов, добавить полстакана в жаркое, и тушить. Ароматы трав и огурцов сольются и станут еще пикантнее. А рецепт замечательный. Спасибо!

Анатолий, спасибо за совет!

Тещин язык из баклажан на зиму

Икра кабачковая по ГОСТ

фасоль в томатном соусе на зиму

Вкусное лечо на зиму

Булочки — это просто!

Чизкейк в мультиварке

Яблочный мармелад в мультиварке

Рецепты на каждый день

Паста по-флотски, рецепты с фаршем

Картофельная запеканка с фаршем в духовке

Как приготовить смешанную солянку из мяса в домашних условиях

Индейка Азу — Пошаговый рецепт с фото и видео

Приготовление вкусных блюд из индейки с картофелем и солеными огурцами в томатном соусе. Яркое, аппетитное и невероятно вкусное мясное блюдо.

Ингредиенты

Индейка (бедра/филе) — 0,7-1 кг

Лук репчатый — 1 шт.

Морковь — 1 шт.

Картофель — 500-700 г

Огурцы малосольные — 2 шт. средний размер

Масло растительное — для жарки

Сливочное масло — 1-2 столовые ложки (по желанию)

Сахар — 1-2 щепотки

Мука пшеничная — 2-3 щепотки (по желанию)

Томатная паста — 2-3 столовые ложки

Вода/бульон — 500 мл

Специи по вкусу

Чеснок — 5-6 зубчиков

Свежая зелень по вкусу

• 173 ккал
• 1 час.10 минут.
• 1 час. 10 минут.

Фото готового блюда

Видео рецепт: Индейка Азу

Пошаговый рецепт с фото и видео

Азу из индейки – легкое, ароматное и очень вкусное блюдо. Идеально подходит для обеда или ужина, без хлопот.

В основе рецепта традиционное для Азу сочетание мяса, острого томатного соуса, картофеля, солений, чеснока и зелени, только вместо говядины/баранины мы добавим диетическое мясо индейки. Благодаря такому небольшому изменению блюдо приготовится быстрее, получится более легким, но при этом сохранит те цвета, сочность и аппетитное сочетание ароматов и вкусов, которыми славится Азу.Попробуй!

Подготовить ингредиенты по списку.

Мясо индейки нарезать небольшими кусочками толщиной не более 1 см и длиной около 4-5 сантиметров.

Очистить и нарезать соломкой картофель, лук и морковь. Также нарежьте соломкой огурцы.

Разогреть растительное масло, по желанию добавить кусочек сливочного. Когда масло нагреется настолько, что над поверхностью появится легкий дымок, выложите куски мяса в один слой на сковороду.

Обжарить мясо в горячем масле на сильном огне, не уменьшая огонь.Этот момент важен, ведь так на поверхности кусочков образуется корочка, которая запечатает все соки внутри, а мясо сохранит природную сочность. В процессе жарки не перемешивайте мясо, а слегка встряхивайте сковороду. Готовьте мясо 5-10 минут, пока кусочки не подрумянятся. Такая быстрая обжарка может не дать мясу полностью приготовиться. Это не страшно, ведь до готовности она дойдет позже, в процессе тушения. Снимите обжаренные кусочки мяса со сковороды и отложите на некоторое время.

Добавить нарезанный лук к оставшейся смеси масла и мясного сока. Лук посыпать 1-2 щепотками сахара и, периодически помешивая, обжаривать на среднем огне 6-8 минут, до мягкости. Лук не должен сильно обжариваться, но на его поверхности должна появиться легкая карамельная корочка – это придаст блюду дополнительный аромат.

Когда лук подрумянится, добавьте морковь и, периодически помешивая, пассеруйте овощи еще 5-7 минут.

При желании добавьте 3 щепотки пшеничной муки и, периодически помешивая, обжаривайте смесь еще 1-2 минуты на медленном огне.Этот шаг является необязательным, но он сделает основу из индейки хорошей толщины.

Добавить 2-3 ст. томатной пасты или нарезанных свежих помидоров, перемешать и пассеровать еще 2-3 минуты.

Затем размешивая в воде или бульоне (я добавляю куриный бульон). Все тщательно перемешать и довести смесь до кипения.

Приправить по вкусу. Добавляю хмели-сунели, немного красного молотого перца и паприку.

Когда соус закипит, добавьте мясо.

Снова доведите все до кипения и добавьте соленые огурцы.Все тщательно перемешать, накрыть емкость крышкой и тушить блюдо на медленном огне 20 минут.

Для того, чтобы отрегулировать насыщенность огуречного вкуса в блюде, можно добавить сразу половину нарезанных огурцов, тушить блюдо 5-7 минут, а затем попробовать подливку и по желанию добавить еще.

Тем временем сварим картошку. Разогрейте растительное масло на сильном огне, добавьте 1-2 щепотки соли. Когда над поверхностью масла появится легкий дымок, добавьте подготовленный картофель и обжарьте его до готовности.

Через 20 минут тушения добавьте к индейке обжаренный картофель и варите еще 5-7 минут.

Выключить огонь, добавить мелко нарезанный чеснок и половину зелени. Все тщательно перемешать, попробовать и по вкусу добавить соль, а также немного сахара или больше специй, если это необходимо.

Дайте блюду постоять еще несколько минут, затем посыпьте оставшейся зеленью и подавайте.

Азу из индейки готов. Приятного аппетита.

Другие рецепты азу

Турция азу

• Азу с рисом
• Азу по-татарски в горшках
• Свинина азу
• Азу на татарском
• Цыпленок азу
• Азу в мультиварке
• Говядина Азу с картофелем

Азу блюда из индейки.Вкусный азу из индейки: разные варианты приготовления

Азу рецепт из индейки на сковороде Азу — блюдо татарской кухни. Его можно приготовить из разных видов мяса, например, говядины, баранины или молодой конины. Сегодня хочу предложить вашему вниманию рецепт азу из индейки, который готовится на сковороде. Блюдо очень вкусное и ароматное. Готовой азу нужно дать немного настояться. Подавать лучше горячим, посыпав свежей зеленью.Для приготовления основы из индейки на сковороде вам потребуется: мякоть индейки (я варила филе индейки) — 500 г; лук репчатый – 1 шт. ; морковь – 1 шт.; томатная паста – 1 ст. л.; картофель – 5 шт.; маринованные огурцы – 3 шт.; сахар – 1 ч.л.; солить по вкусу; вода (или бульон) – 1,5-2 стакана; чеснок – 1 зубчик; молотая паприка – 0,5 ч.л.; прованские травы – 0,5 ч.л.; перец черный молотый – 0,25 ч.л.; сливочное масло – 20 г; растительное масло для жарки; свежая зелень (петрушка, кинза, укроп или зеленый лук) – 2-3 веточки.Мясо (я готовила филе индейки) моем и обсушиваем. Нарежьте мясо длинными брусочками, размер которых примерно 4 сантиметра в длину и 1 сантиметр в толщину. Очищенный лук нарезать полукольцами. Морковь, очищенную, нарезать соломкой. Картофель очистить и нарезать крупными длинными брусочками. Солёные огурцы нарезать соломкой. Разогрейте сковороду, налейте 1-2 столовые ложки растительного масла, добавьте 20 грамм сливочного масла, подождите, пока масло растает. Положите кусочки индейки в горячее масло. Обжариваем мясо на сильном огне 5-10 минут (кусочки должны хорошо подрумяниться со всех сторон).Выньте кусочки индейки из сковороды. На оставшемся жире и мясном соке на среднем огне обжарить лук, помешивая, 1-2 минуты (до прозрачности), затем добавить сахар, перемешать и выложить в сковороду морковь. Обжаривайте еще 2-3 минуты (пока овощи не станут мягкими). Добавьте к обжаренным овощам томатную пасту. Залить водой или мясным бульоном. Посолить, добавить молотый черный перец, молотую паприку и прованские травы, перемешать и довести до кипения. Выложить нарезанные огурцы, накрыть кастрюлю крышкой и тушить на медленном огне 5-7 минут.После этого добавить в сковороду кусочки индейки, перемешать, накрыть крышкой и тушить на медленном огне 15-20 минут. Пока готовится мясо, нужно в отдельной сковороде обжарить картофель, для этого на сильном огне разогрейте 2-3 столовые ложки растительного масла, положите картофель и обжаривайте, иногда помешивая, до румяной корочки. Когда картофель будет готов, его нужно посолить. Когда мясо протушится 15-20 минут, выложите обжаренный картофель в кастрюлю и тушите под крышкой на медленном огне еще 10-15 минут. В самом конце приготовления добавьте в сковороду с азу из индейки измельченный чеснок и зелень. Перемешайте и снимите с огня. После приготовления блюду нужно дать немного настояться под крышкой, а перед подачей посыпать свежей зеленью. Очень вкусные, сытные и ароматные азу из индейки, приготовленные на сковороде, разложите по порционным тарелкам и подавайте к столу. Приятного аппетита!

Азу из индейки — кусочки вкусного, нежного и диетического мяса птицы, тушеные в соусе. Блюдо относится к татарской кухне и готовится просто.Его можно приготовить из разных видов мяса, например, говядины, баранины или молодой конины. Сегодня предлагаю вашему вниманию рецепты азу из менее калорийного мяса индейки, которое готовится на сковороде.

Блюдо очень вкусное и ароматное. Готовой азу нужно дать немного настояться. Подавать лучше горячим, посыпав свежей зеленью. Подробные рецепты в этой статье помогут вам научиться готовить вкуснейшую азу из мяса индейки.

Ингредиенты:
Филе индейки — 0. 5 кг
Морковь — 1 шт.
Лампочка — 2 шт.
Помидоры — 4 шт.
Перец болгарский — 1 шт.
Вода — 1 стакан
Специи и соль — по вкусу

Как приготовить азу из индейки

Филе индейки моем и нарезаем небольшими кусочками.

Мясо обжарить на сковороде с добавлением подсолнечного масла до побеления около 5-7 минут.

Вымойте и очистите лук и морковь.Лук нарежьте кубиками, а морковь натрите на крупной терке.

Овощи отправляем к мясу и перемешиваем, готовим 5-7 минут на среднем огне.

Вымойте и нарежьте помидоры.

Вымойте и очистите перец от семян, затем нарежьте на кусочки.

Все нарезанные овощи отправляем в кастрюлю.

Влить воду и перемешать, тушить еще 10-15 минут.

В сковороду добавить специи по вкусу, смесь прованских трав, петрушку, перец горошком и соль. Перемешиваем и доводим до кипения на медленном огне 10-20 минут.

Готовое азу с индейкой подавайте к гарниру из пасты, всегда горячим. Приятного аппетита!

Вкуснейшее азу из индейки с грибами. Видео рецепт

Приятного аппетита!

Совет
Перед жаркой мясо необходимо подсушить. Так оно сразу покроется корочкой, которая не даст выйти соку из мяса, и оно останется сочным. Иначе оно будет вариться в скопившейся после промывки филе влаге.И весь сок выйдет из мяса.

Азу рецепт из индейки на сковороде со сметанным соусом

Это отличный вариант для вкусного обеда или ужина. Подавать его к столу можно с любым гарниром, а подливка просто пальчики оближешь.
Ингредиенты на 4 порции:
Филе индейки — 0,5 кг
Сметана — 0,5 стакана
Луковица — 1 шт.
Масло растительное — по вкусу (для жарки)
Соль и зелень — по вкусу
Вода — 0.5 чашек

Кулинария:

Филе индейки вымыть, обсушить и нарезать средними кубиками.

Положите кубики мяса индейки в сковороду с растительным маслом и поставьте на огонь. Обжарить, помешивая, на среднем огне до легкого зарумянивания.

Лук очистить и нарезать тонкими полукольцами.

Положите лук в кастрюлю, аккуратно перемешайте.

Обжарить еще 3-4 минуты, затем выложить на сковороду сметану.

Добавьте еще немного воды, соль и специи по вкусу.

Оставить на среднем огне на 5 минут. Затем снимите с огня и дайте настояться под крышкой еще 10 минут.

Перед подачей можно посыпать зеленью. Приятного аппетита!

Совет
Чтобы азу получились нежными, обжарьте продукты на растительном масле, с добавлением сливочного. Так продукты приобретут мягкий вкус.

Нежное азу из индейки по-татарски с соленьями

Кусочки мяса или птицы по-татарски следует обжаривать и тушить в кислой среде.Тогда они получатся действительно нежными. Основу готовим из менее калорийного и более нежного филе крупной индейки с соленьями. Именно этот ингредиент является ключевой особенностью блюда, а без него азу был бы обычным рагу. Мы будем придерживаться стандартной технологии. Мясо потушить в остром томатном соусе с картофелем и соленьями. Дополните блюдо свежей, сочной зеленью.
Ингредиенты:
Индейка (филе) — 500 г
Картофель — 7-8 шт.
Лампочка — 1 шт.
Томатная паста — 2 ст.л. л.
Огурцы соленые — 100-150 г
Чеснок — 1-2 зубчика
Лавровый лист — 1 шт.
Зелень — 1 пучок
Масло растительное — около 80 мл
Соль — по вкусу

Как приготовить азу по-татарски на сковороде

Чистим лук. Нарезаем крупную луковицу тонкими полукольцами. Помешивая, обжарить в глубокой сковороде с небольшой порцией масла до мягкости. Затем добавьте томатную пасту и тушите еще пару минут.

Вымойте и нарежьте филе индейки кубиками длиной около 3-4 см. Переложите получившееся томатно-луковое соте в другую посуду. В освободившуюся сковороду выкладываем филе соломкой. Обжариваем мясо на сильном огне 2-3 минуты. Затем добавляем пассеровку.

Индейку залить водой так, чтобы кусочки мяса были полностью покрыты жидкостью. Тушите под крышкой при низкой температуре до полной готовности мяса. Параллельно очищаем и нарезаем кубиками картофель.Выкладываем на горячую, смазанную маслом поверхность просторной сковороды и жарим на умеренном огне.

Огурцы нашинковать соломкой или натереть на крупной терке. Обжарьте их в отдельной посуде с ложкой-двумя растительного масла. Как только начнет появляться румяная корочка, снимите огуречные ломтики с огня.

Выкладываем к индейке почти готовый картофель. Добавить лаврушку, огурцы, а также пропущенные через пресс зубчики чеснока. Кидаем соль и по желанию любимые приправы, после чего тщательно все перемешиваем.

Тушим азу под крышкой еще 15 минут. В самом конце посыпать пряную картофельно-мясную смесь мелко нарезанной зеленью.

Раскладываем по красивым тарелкам, подаем основы из индейки с овощами. Приятного аппетита!

Видео рецепт как приготовить азу из птицы со сметаной

Приятного аппетита!

Азу в классическом варианте готовится из баранины и говядины. Но в этом случае есть более простой вариант. Поэтому те, кто следит за фигурой, могут побаловать себя таким замечательным блюдом.
Азу из индейки – низкокалорийное блюдо. В нем большое количество витаминов и минералов, необходимых организму, в большом количестве содержится фосфор. И как раз это вкусное блюдо из привычных продуктов на обед или ужин для всей семьи.

Также пригодится на летних пикниках. А на лето важно употреблять квас, кефир, минералку, сыворотку, простоквашу, айран, лимонный сок и воду. Готовьте с удовольствием! До новых встреч в моем блоге.

П.С. Уважаемые читатели! Объявление от 20.12.2018. #заработокиздома

П.С. Уважаемые читатели, начинаю делать свои первые шаги на YouTube. Я создал и настроил свой канал музыкальных поздравлений с праздниками. Поддержите меня пожалуйста на ютубе, смотрите Мои первые видео — музыкальные поздравления с Масленицей, с 8 марта, с 23 февраля, с 14 февраля, с Днем Святого Валентина, подписывайтесь на канал, ставьте лайки. Поделитесь с близкими музыкальным поздравлением в социальных сетях. Теперь у меня будет больше работы, я всех поздравлю с праздниками, а их у нас много!

Блюда из индейки очень низкокалорийны, а также не вызывают аллергии, поэтому их можно есть даже детям.Среди тех, кто заботится о своей фигуре, правильно питается, этот продукт в почете. Существует огромное количество рецептов разнообразить свой рацион индейкой.

Одним из таких рецептов является азу. Это блюдо содержит овощи и диетическое мясо, поэтому его по праву можно считать правильным диетическим. Это блюдо готовят несколько народов, но чаще всего его можно встретить у татар. Азу означает «мясо в остром соусе».

В составе есть элемент фосфора, и его количество даже больше, чем в рыбных продуктах.Поэтому все блюда из индейки полезны тем, кто страдает сердечными заболеваниями, ведь в ней очень мало жиров, соответственно холестерина в том числе.

Пошаговый рецепт

Подготовка (шаг за шагом):

1. Готовое блюдо подавать в глубокой тарелке, посыпав мелко нарезанной зеленью.

Рецепт азу из индейки с грибами на сковороде

Требуемые ингредиенты:

• мясо индейки — 350 г;
шампиньоны свежие
• – 180 г;
• 1 маринованный огурец;
• 1 большая луковица;
сметана
• – 65 г;
мука
• – 20 г;
масло подсолнечное
• — 70 г;
соль
• – 15 г;
• перец душистый черный — 8 г;
• любимых ароматных специй — по вкусу;
• зелень — 25 г.

Время приготовления 35 минут.

Калорийность – 194 ккал на 100 грамм.

Пошаговый рецепт приготовления:

1. Подсолнечное масло разогреть на сковороде, в это время филе индейки вымыть, обсушить бумажными полотенцами, нарезать тонкими, длинными брусочками, выложить на раскаленную сковороду. Обжарить 5 минут до румяности, выложить все на тарелку;
2. Подготовьте свежие грибы. Наиболее часто используемые грибы. Их нужно промыть, очистить от пленок, нарезать средними кубиками, также нарезать мелкими луковицами и вместе сложить в сковороду, где недавно жарилась индейка.Грибы с луком обжаривать 10 минут, пока из грибов не выкипит вся влага;
3. Затем к обжаренным грибам добавить столовую ложку пшеничной муки, быстро размешать, чтобы не образовались комочки, посолить, добавить подготовленные специи. Затем в сковороду влить сметану, размешать. Это будет своеобразный соус, в котором индейка впоследствии будет готовиться до конца. Соус можно разбавить водой, если вам кажется, что его консистенция слишком густая. Он должен кипеть на плите 2 минуты;
4. Этого времени будет достаточно, чтобы нарезать маринованный огурец длинными полосками.Добавьте его в соус, затем выложите ранее обжаренную индейку, сверху посыпьте рубленой зеленью. Тушить блюдо под закрытой крышкой около 15-17 минут;
5. При подаче азу из индейки с грибами можно посыпать свежей зеленью.

Как приготовить азу из птицы со сливками в горшочках

Ингредиенты:

• мясо индейки — 0,2 кг;
• картофеля – 0,4 кг;
• 1 маринованный огурец;
• 1 средняя морковь;
• 1 большая луковица;
масло подсолнечное
• — 85 г;
крем
• — 220 мл;
сыр
• — 35 г;
соль
• – 15 г;
• перец черный — 6 г;
• зелень — 20 г.

Время приготовления — 1 час 35 минут.

Калорийность – 189 ккал на 100 грамм.

Заказ на приготовление:

1. Мясо индейки нарезать тонкими полосками, обжарить на разогретой сковороде на подсолнечном масле 4 минуты до появления на ее поверхности золотистого цвета. Во время жарки добавить в сковороду соль и специи;
2. Лук и морковь очистить, нарезать небольшими кубиками, обжарить в раскаленном масле на сковороде до полуготовности, около 3 минут;
3. Картофель вымойте, очистите, нарежьте длинными брусочками, размером примерно с кусочки индейки. Обжарить его также на сковороде на подсолнечном масле до полуготовности, примерно 7 минут;
4. Маринованный огурец нарезать длинными полосками;
5. Предварительно подготовленные продукты можно выложить в кастрюлю слоями: 1 слой — индейка, 2 слой — картофель, 3 слой — морковь с луком, 4 слой — соленый огурец, залить содержимое кастрюли сливками, посолить и поперчить , а сверху посыпать нарезанным сыром;
6. Запекайте горшочек в духовке около 45 минут, затем достаньте и подавайте прямо в нем.Сверху посыпать свежей зеленью.

Острый азу с морковью и помидорами в мультиварке

Требуемые продукты:

• индейка (филе) — 270 г;
• 1 средняя морковь;
• 2 больших помидора;
• 1 большая луковица;
масло растительное
• — 50 г;
• томатный соус — 50 мл;
• огурец соленый — 1 шт.;
• перец чили – 1 маленький стручок;
соль
• – полторы чайные ложки;
• перец – половина чайной ложки;
• зелень – 25 г;
• вода — 160 г.

Время приготовления — 1 час 45 минут.

Калорийность – 132 ккал на 100 грамм.

Заказ на приготовление:

1. Индейку вымыть в воде, дать обсохнуть, нарезать тонкой соломкой, загрузить в чашу мультиварки, поставить на режим жарки на 10 минут, но предварительно полив растительным маслом. Обжарить мясо до румяной корочки;
2. Морковь и лук очистить, нарезать небольшими кубиками, положить в миску с мясом, продолжить обжаривание;
3. Помидоры обдать кипятком, чтобы избавиться от кожицы, нарезать кубиками.Добавить в мультиварку вместе с томатным соусом и оставить тушиться около 12 минут, предварительно добавив соль и специи;
4. Огурцы соленые мелко нарезать, выложить по истечении указанного времени в посуду для подготовленных продуктов;
5. Острый перец чили нарезать кружочками, добавить к продуктам;
6. Залить азу водой, переставить на режим тушения и оставить вариться на один час;
7. Готовое блюдо подавайте в жидком виде, в глубоких тарелках, сверху посыпав рубленой зеленью.

1. Чтобы грибы были чистыми при приготовлении азу, необходимо их не только помыть, но и очистить от шляпок. Вместе с ним уйдут вредные вещества и грязь, которые грибы успели накопить в себе;
2. Перед жаркой мясо необходимо подсушить, так оно сразу покроется корочкой, которая не даст выйти соку из мяса, и оно останется сочным. В противном случае оно будет тушиться во влаге, скопившейся после промывки филе, и из мяса выйдет весь сок;
3. Чтобы азу получился нежным, можно обжаривать продукты на растительном масле, с добавлением сливочного.Так продукты приобретут мягкий вкус;
4. Чеснок следует добавлять в конце приготовления, так как при длительном приготовлении он издает неприятный запах. Также нельзя долго жарить его на масле. Когда становится слишком жарко, он начинает горчить.

Классическая кухня татарского народа прекрасна. Азу в классическом варианте готовится из баранины и говядины, но в данном случае есть облегченный вариант, поэтому те, кто следит за фигурой, не могут отказать себе в радости побаловать свое тело таким замечательным блюдом.

Из всего, что было рассмотрено выше, можно резюмировать: азу из индейки – это блюдо, которое имеет низкую калорийность, его достаточно не сложно приготовить, в нем большое количество витаминов и минералов, необходимых организму, оно содержит большое количество фосфора, и это просто вкусное блюдо из привычных ингредиентов.

Азу — традиционное татарское блюдо. «Азу» переводится как маленькие кусочки мяса в остром соусе.

По рецепту куски мяса обжаривают, а затем тушат с луком, солеными огурцами, помидорами и картофелем.

В основном это блюдо готовят из говядины или баранины.

Но сегодня мы расскажем вам, как приготовить азу из индейки.

Азу из Турции — основные принципы приготовления

Для приготовления азу из индейки возьмите филе индейки, нарежьте продолговатыми кусками и замаринуйте в специях на три-четыре часа. Затем ополаскивают специями и обжаривают на сильном огне несколько минут.

Добавить к индейке нарезанный лук, натертую морковь и нарезанные спелые помидоры. Все приправляется специями, накрывается крышкой и тушится около часа.

Азу из индейки можно тушить в казане, готовить в мультиварке или духовке. Вкус блюда зависит от ингредиентов, используемых в рецепте. Однако мясо и специи остаются неизменными. Поскольку это восточное блюдо, его готовят с большим количеством специй и трав.

Готовое блюдо подается с гарниром из макарон, отварного риса или гречки. Дополнительно подают свежую зелень или овощной салат.

Рецепт 1. Азу из индейки в домашних условиях

Ингредиенты

Килограмм картофеля;

700 г индейки;

Морковь и лук — 2 шт.;

Три соленья;

200 г твердого сыра;

Небольшая пачка майонеза;

Масло растительное;

Соль поваренная и перец молотый.

Способ приготовления

1. Тщательно вымойте и очистите овощи. Картофель нарезать ломтиками, лук полукольцами, морковь натереть на крупной терке. Маринованные огурцы нарезать небольшими кубиками. Натереть сыр на крупной терке. Индейку промыть, обсушить и нарезать длинными полосками.

2. В казан налить масло, положить в него мясо, приправить перцем, солью и влить небольшое количество воды.Сверху слоями выложить овощи: полукольца лука, соленые огурцы, натертую морковь и картофельные дольки. Посолить, поперчить, полить майонезом и щедро посыпать сыром.

3. Разогрейте духовку до 200 градусов. Отправьте казан с азу в духовку и выпекайте в течение часа. Подавать как самостоятельное блюдо, украсив зеленью.

Рецепт 2. Азу из индейки с помидорами в мультиварке

Ингредиенты

Два помидора;

Турция — 300 г;

Луковица и морковь;

Огурцы маринованные — три шт.;

Томатная паста — 20 мл;

Тощее масло;

Соль и специи — по вкусу.

Способ приготовления

1. Мясо индейки промыть и обсушить бумажными полотенцами. Нарежьте его мелкой соломкой и обжарьте в мультиварке, на режиме «Жарка» или «Выпечка», добавив немного масла. Обжарьте мясо до золотистой корочки.

2. Пока жарится мясо, очистите и мелко нарежьте лук и морковь. Выложите овощи к обжаренному мясу и продолжайте готовить в том же режиме.

3.Залейте помидоры кипятком, снимите с них кожицу, нарежьте кубиками и переложите в чашу мультиварки, когда овощи подрумянятся. Добавьте сюда томатную пасту и хорошо перемешайте. Посолить, приправить перцем и любимыми специями и варить десять минут. В конце выкладываем нарезанные кубиками соленые огурцы.

4. Налейте воду в чашу так, чтобы жидкость покрывала ингредиенты. Включите режим «Тушение» и оставьте на час. Готовую азу разлить по тарелкам и посыпать зеленью.

Рецепт 3. Азу из индейки с соленьями на сковороде

Ингредиенты

Полкилограмма индейки;

700 г картофеля;

Лампа;

50 мл томатной пасты;

Два маринованных огурца;

Три зубчика чеснока;

Пучок зелени;

30 мл растительного масла;

Соль и лавровый лист.

Способ приготовления

1. Лук очистить от шелухи и нарезать тонкими полукольцами. Ставим на огонь сковороду с толстым дном, наливаем небольшое количество масла и пассеруем в нем лук до мягкости.Затем добавить томатную пасту и жарить еще две минуты.

2. Томатно-луковое жаркое выложить на тарелку, а в сковороду отправить предварительно промытое и нарезанное полосками филе индейки. Мясо обжарить на сильном огне минут пять, затем выложить жаркое.

3. Залить индейку водой так, чтобы жидкость полностью покрыла мясо, и тушить, закрыв крышку, на среднем огне до готовности.

4. Картофель очистить и нарезать кубиками, положить на раскаленную сковороду и обжарить на среднем огне.Соленые огурцы нарезать соломкой и отдельно обжарить на растительном масле до румяной корочки.

5. К индейке добавить картофель, добавить лавровый лист, огурцы и раздавленные чеснокодавилкой зубчики чеснока. Посолить, приправить любимыми специями и аккуратно перемешать. Убавьте огонь до минимума, накройте сковороду крышкой и тушите азу еще четверть часа. В конце посыпать азу из индейки мелко нарезанной зеленью.

Рецепт 4. Азу из индейки в горшочках

Ингредиенты

400 г индейки;

8 картофелин;

6 маринованных огурцов;

Морковь;

Две лампочки;

200 г сыра;

6 арт.ложки кетчупа;

50 мл томатной пасты;

Два лавровых листа;

Масло растительное;

Стручок перца чили;

6 горошин черного перца;

Способ приготовления

1. Индейку вымыть, обсушить салфетками и нарезать небольшими кубиками. Мясо обжарить на растительном масле. Приправить солью и перцем.

2. На дно подготовленных горшочков выложить мелко нарезанные соленые огурцы. Сверху выкладываем мясо, поливаем кетчупом, приправляем перцем горошком, лавровым листом и посыпаем рубленой зеленью.

3. Очистите и нарежьте овощи: лук мелкими кубиками, морковь натрите на крупной терке. Обжарить все в раскаленном масле в течение трех минут. Разложите жаркое по тарелкам.

4. Очищенный картофель нарезать довольно крупными кусками и обжарить на сковороде до полуготовности, в конце посыпать перцем чили. В горшочки тоже положите картошку.

5. Мясо и овощи в горшочках залить разбавленной томатной пастой. Накройте их крышками и отправьте в разогретую до двухсот градусов духовку на сорок минут.Незадолго до приготовления посыпать азу тертым сыром. Подавайте прямо к столу в горшочках.

Рецепт 5. Азу из индейки с соусом из шафрана

Ингредиенты

800 г индейки;

Три лампочки;

Две моркови;

Помидоры;

маринованные огурцы;

800 мл бульона;

25 г сливочного масла;

По щепотке шафрана, куркумы, чили и специй;

Сахар и соль;

Масло подсолнечное.

Способ приготовления

1.Залейте шафран теплой водой и оставьте на десять минут. Помидор ошпарить кипятком, очистить и нарезать соломкой. Чистим и промываем овощи. Лук измельчите полукольцами, а морковь натрите крупно. Ставим сковороду на огонь, добавляем растительное масло и обжариваем лук пять минут. Затем добавить натертую морковь и жарить еще минуты три. Огурчики маринуем на терке и обжариваем на сливочном масле с помидорами около двух минут. Снять с огня и добавить к овощам, перемешать.

2. Фильтруем шафран. Мясо нарезать крупными кусками и обжарить на растительном масле в течение пяти минут. Добавить к мясу обжаренные овощи, приправить специями, добавить сахар, масло, соль, влить бульон и настой шафрана. Тушите все вместе полчаса под крышкой на медленном огне. За пару минут до готовности добавляем молотый перец чили.

3. Подавайте азу из индейки с гарниром из гречки, нута или картофеля.

Рецепт 6. Азу из индейки в сливочном соусе

Ингредиенты

600 г индейки;

Сметана — 60 г;

50 мл соуса Ткемали;

Масло сливочное;

Плавленый сыр;

Пучок зелени;

Соль.

Способ приготовления

1. Растопить сливочное масло на сковороде. Индейку помойте, обсушите бумажными полотенцами и нарежьте кубиками. Выложить мясо на сковороду и жарить, накрыв крышкой, на медленном огне.

2. Смешать сметану и томатный соус. Как только выпарится сок из мяса, добавляем соус, перемешиваем и тушим, закрыв крышкой минут десять. Добавьте в сковороду нарезанный сливочный сыр и продолжайте варить. Добавьте зелень, соль и перемешайте.

3. Подавайте азу из индейки с гарниром из отварного картофеля или жареных кабачков.

Рецепт 7. Азу из индейки с грибами

Ингредиенты

600 г мяса индейки;

400 г шампиньонов в собственном соку;

50 г панировочных сухарей;

Масло растительное;

Соль и специи.

Способ приготовления

1. Мясо индейки хорошо промыть, обсушить и нарезать на кусочки среднего размера. Переложить в глубокую емкость, посолить и приправить специями. Перемешайте и оставьте на полчаса.

2. Обваляйте индейку в панировочных сухарях и снова перемешайте. Обжарить мясо на растительном масле до золотистой корочки. Выложите обжаренную индейку в смазанную маслом форму для запекания.

3. Добавить грибы и перемешать, накрыть форму фольгой и поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут. Достаньте азу из духовки, дайте настояться и подавайте с гарниром.

Рецепт 8. Азу из индейки с запеченным картофелем

Ингредиенты

600 г филе индейки;

По 25 г молотой сладкой паприки и сушеного барбариса;

60 мл винного уксуса;

Щепотка соли и молотого имбиря;

Килограмм молодого картофеля;

Способ приготовления

1.Мясо вымойте, обсушите салфетками и нарежьте мелкой соломкой. Посыпать мясо паприкой, молотым имбирем и барбарисом, посолить. Залить уксусом и мариновать полчаса, периодически помешивая.

2. Молодой картофель помойте, обсушите, положите в миску. Добавьте майонез и хорошо перемешайте. Выкладываем на промасленный деко в один слой. Выложить маринованное мясо поверх картофеля.

3. Накрыть форму фольгой и запекать около часа при 200 градусах. За четверть часа до готовности снимите фольгу, чтобы сверху образовалась румяная корочка.

Рецепт 9. Азу из индейки со сливками в горшочках

Ингредиенты

Килограмм филе индейки;

30 г сливочного масла;

Две лампочки;

25 г муки;

Стакан горячей воды и бульона;

100 г грибов;

стебель сельдерея;

Морковь;

60 мл густых сливок;

Щепотка соли, чабрец и черный перец.

Способ приготовления

1. Индейку моем, обсушиваем и нарезаем полосками. Солим и приправляем перцем.

2. Очистите и промойте овощи. Морковь, лук и сельдерей нарежьте мелкими кубиками, а грибы нарежьте.

3. Ставим сковороду с толстым дном на огонь, кладем сливочное масло и растапливаем его на среднем огне. Выкладываем мясо одним слоем и жарим минут пять, пока индейка не приобретет бледно-розовый цвет. Переложите его в глубокую миску.

4. На этой же сковороде обжарить лук, постоянно помешивая. Добавьте грибы, нарезанные овощи, посыпьте мукой и продолжайте готовить еще семь минут.

5. Снять с огня, влить бульон и воду, довести до кипения. Приправить перцем, тимьяном и солью.

6. Положите кусочки индейки в кастрюлю, снова доведите до кипения, уменьшите огонь, накройте крышкой и тушите около получаса. За несколько минут до окончания варки влить жирные сливки, перемешать, снова посолить и поперчить.

Рецепт 10. Индейка Азу

Ингредиенты

Полкилограмма филе индейки;

Луковица и морковь;

Четыре помидора;

Два болгарских перца;

Стакан воды;

Способ приготовления

1.Филе индейки промойте, обсушите и нарежьте кусочками. Обжарить мясо на растительном масле до золотистой корочки.

2. Очистите и промойте овощи. Мелко нарезать лук и натереть на крупной терке морковь. Выкладываем все к мясу и продолжаем жарить на слабом огне.

3. Через пять минут добавьте очищенные и нарезанные помидоры и нарезанный сладкий перец. Солим, перчим и тушим еще четверть часа. Добавить специи и жарить до готовности.

Азу из Турции – Советы и хитрости от шеф-повара

Для азу возьмите охлажденное или свежее мясо индейки.Замороженное мясо может быть сухим.
Чтобы соус получился густым, в него добавляют разведенную в небольшом количестве муки муку или крахмал.
Мясо лучше жарить на топленом масле.
В основу можно смело добавлять зелень сельдерея, кинзы или любую другую зелень.
Азу с картофелем можно подавать как самостоятельное блюдо, другие способы приготовления предполагают подачу с гарниром или салатом.
Огурцы соленые берите крепкие и хрустящие, чтобы в процессе варки он не превратился в кашу.
Чеснок лучше добавлять в конце приготовления, либо в уже готовое блюдо.
При подаче блюдо посыпают рубленой зеленью, а в качестве гарнира лучше всего подойдет отварной рис или картофель.

Пошаговый рецепт с фото и видео

Азу из индейки — легкое, ароматное и очень вкусное блюдо. Отличный вариант для обеда или ужина без хлопот.

В основе рецепта традиционное азу сочетание мяса, острого томатного соуса, картофеля, солений, чеснока и зелени, только вместо говядины/баранины мы добавим диетическое мясо индейки.Благодаря такому незначительному изменению блюдо приготовится быстрее, получится более легким, но при этом сохранит те цвета, сочность и аппетитное сочетание ароматов и вкусов, которыми славится азу. Попробуй!

Подготовьте ингредиенты по списку.

Мясо индейки нарезать небольшими кусочками толщиной не более 1 см и длиной около 4-5 сантиметров.

Очистить и нарезать соломкой картофель, лук и морковь. Также нарежьте соломкой соленые огурцы.

Разогреть растительное масло, по желанию добавить кусочек сливочного. Когда масло нагреется настолько, что над его поверхностью появится легкий дымок, выложите кусочки мяса в один слой на сковороду.

Обжарить мясо в горячем масле на сильном огне, не уменьшая огонь. Этот момент важен, ведь так на поверхности кусочков образуется корочка, которая запечатывает все соки внутри, а мясо сохраняет природную сочность. В процессе жарки не перемешивайте мясо, а слегка встряхивайте сковороду.Обжаривайте мясо 5-10 минут, пока кусочки не подрумянятся. При такой быстрой обжарке мясо может не успеть приготовиться полностью. Это не страшно, ведь в готовность он придет позже, в процессе тушения. Снимите обжаренные кусочки мяса со сковороды и отложите на некоторое время.

Добавить нарезанный лук к оставшейся смеси масла и мясного сока. Лук посыпать 1-2 щепотками сахара и, помешивая, обжарить на среднем огне 6-8 минут, до мягкости.Лук не должен сильно обжариваться, но на его поверхности должна появиться легкая карамельная корочка – это придаст блюду дополнительный аромат.

Когда лук подрумянится, добавляем морковь и, помешивая, обжариваем овощи еще 5-7 минут.

При желании добавить 3 щепотки пшеничной муки и, помешивая, обжаривать смесь на медленном огне еще 1-2 минуты. Этот шаг не является обязательным, но он придаст азу из индейки хорошую толщину.

Добавить 2-3 ст.томатной пасты или нарезанных свежих помидоров, перемешать и жарить еще 2-3 минуты.

Затем, помешивая, влить воду или бульон (я добавляю куриный бульон). Все тщательно перемешать и довести смесь до кипения.

Добавьте специи по вкусу. Добавляю хмели-сунели, немного красного молотого перца и паприки.

Когда соус закипит, добавьте мясо.

Доведите все до кипения и добавьте соленые огурцы. Все тщательно перемешать, накрыть емкость крышкой и тушить блюдо на медленном огне 20 минут.

Для того, чтобы отрегулировать насыщенность вкуса огурцов в блюде, можно добавить сразу половину нарезанных огурцов, потушить блюдо 5-7 минут, а затем попробовать подливку и по желанию добавить еще.

Тем временем подготовьте картошку. Разогрейте растительное масло на сильном огне, добавьте 1-2 щепотки соли. Когда над поверхностью масла появится легкий дымок, добавьте подготовленный картофель и обжарьте его до готовности.

Через 20 минут тушения добавить к азу из индейки обжаренный картофель и тушить блюдо еще 5-7 минут.

Выключить огонь, добавить мелко нарезанный чеснок и половину зелени. Все тщательно перемешать, попробовать и по вкусу добавить соль, а также немного сахара или больше специй, если это необходимо.

Дайте блюду настояться еще несколько минут, а затем посыпьте оставшейся зеленью и подавайте.

Азу из индейки готов. Приятного аппетита.